Beste Charlotte Russe -resepte en Charlotte Russe -kookidees - Nuwe resepte
Beste Charlotte Russe -resepte
Charlotte Russe Wenke vir inkopies
Charlotte Russe -kookwenke
Verlore kosse van New York: Charlotte Russe
Europese aristokrate uit die agtiende eeu het Charlotte Russe geken as 'n koek van damesvingers gedruk in 'n elegante vorm, gevul met dik vla of Beierse room, en gegeur met gekookte vrugte, speserye of brandewyn. Die gereg, wat in die groter kategorie "charlottes" (gevormde nageregte) val, is waarskynlik deur die Franse sjef genoem en het bekend gestaan ​​met Russophile, Marie Antoine Car & ecircme. Deur baie beskou as die vader van die Franse kombuis, bevat Car & ecircme 'n resep vir 'Charlottes & agrave la Parisienne of & agrave la Russe' in sy kookboek uit 1815 Die Royal Parisian Pastry Cook and Confectioner.
Teen die tyd dat die Charlotte Russe in die vroeë 20ste eeu na New York gekom het - veral na soetwinkels in Brooklyn en die Bronx - het die gebak 'n dramaties vereenvoudigde vorm aanneem. Daar is dit gemaak van 'n dun skyfie sponskoek bedek met 'n verhewe spiraal geklopte room en gekroon met 'n Maraschino -kersie. Variasies sluit in besprenkels, slagroom met sjokoladegeur of 'n lepel konfyt tussen die koek en die room. Die lekkerny was seisoenaal beskikbaar, gewoonlik van herfs tot lente, terwyl die weer koel genoeg was om voedsel te eet wat hoofsaaklik uit slagroom bestaan. Dit is verkoop uit stootwaentjies, lekkergoedwinkels en bakkerye (hoofsaaklik, maar nie uitsluitlik Joods nie) hoofsaaklik aan gretige skoolkinders wat op soek is na die uiteindelike middagete.
Dit is troebel hoe hierdie nagereg oorgegaan het van Europese sierlike na geliefde Brooklyn -straatkos.
"Vir my ouma se geslag het die Charlotte Russe iets binne hul bereik gesimboliseer wat baie spesiaal smaak," het Stanley Ginsberg, mede-outeur van Binne die Joodse bakkery: resepte en herinneringe uit die goue era van Joodse bak. Ginsberg vermoed dat dit 'n proletariese aanpassing van 'n voedsel was wat die hoër klas toegee aan strewe na Europese immigrante.
Dit is genoeg om te sê dat New Yorkers verlief was op wat hulle hul 'Brooklyn ambrosia' genoem het - genoeg sodat die gereg in die ikoniese roman van Betty Smith uit 1943 swaar gekry het, 'N Boom groei in Brooklyn. Vir baie kinders, sowel as jongmense, lê die helfte van die allure in die verpakking. Volgens Die Brooklyn -kookboek, elke Charlotte Russe was "omring deur 'n gevulde kartonhouer met 'n ronde karton aan die onderkant. Terwyl die room afloop, het u die karton van onder af opgestoot sodat u die koek kon eet. " Mense soos ek wat in die negentigerjare grootgeword het deur lekkergoed Push Pops van Topps te eet, kan die aantrekkingskrag verstaan.
Daar is iets inherent aan die Charlotte Russe-miskien is dit die geskulpte rande op die kartonbeker, die roekelose hoeveelheid donsige slagroom of die eenvoudige eenvoud daarvan-wat 'n soort heilsame, swart-en-wit nostalgie beliggaam. Maar namate Amerika na die Tweede Wêreldoorlog plek maak vir 'n meer globale era en onder meer vinniger kos, begin die Charlotte Russe se gewildheid afneem. Teen 1976 verskyn 'n artikel in die New York Times het gesê: "The Charlotte Russe, die eerbiedwaardige spesialiteit in New York wat geslagte stadskinders met wit snorre op hul gesig gelaat het, is nie uitgestorwe nie, maar soos ou Chinese jade, is dit moeilik om by te kom."
Anders as die eierroom, nog 'n gevalle New York -ikoon wat deur die dekades gereeld teruggekeer het, is Charlotte Russe vandag 'n asem weg van uitsterwing. My soektog na 'n bakkery of lekkergoedwinkel wat dit nog steeds maak, was byna tevergeefs, want hoopvolle oproepe na jarelange lekkergoed -hotspots soos Philip's Candy in Staten Island (voorheen Philip's Candy Shop of Coney Island) en Teena's Cake Fair in Canarsie het niks opgelewer nie. Die een bakkery wat ek in New York gevind het, wat nog gereeld Charlotte Russe uitskakel, was die van Holtermann, en dit is nie in Brooklyn nie, maar oorkant die baai in Staten Island.
Die bakkery, wat in 1878 gestig is deur 'n Duitse immigrant genaamd Claus Holtermann, het 'n beskeie onderneming opgebou om pasgebakte Pullmanbrode, koekies en pekanneutringe te perde en karretjie (en later vragmotor) direk by die klant se huise af te lewer - 'n diens wat geduur het vir byna 'n eeu. Die vroeë geskiedenis van die onderneming weerspieël die van 'n ander bakkery in New York wat gestig is deur 'n Duitsland-na-Amerika-oorplanting met die naam William Entenmann. Terwyl Entenmann mettertyd gegroei het tot 'n nasionaal erkende handelsmerk met 'n wydverspreide verspreiding, het Holtermann dinge in die gesin en op Staten Island bewaar en voortgegaan om alles met die hand te vervaardig in die bakkery agter hul winkel in Staten Island.
Toe ek in aanraking kom met Holtermann se half-afgetrede mede-eienaar, Cliff Holtermann, het hy gesê dat Charlotte Russe sedert ten minste 1941 op die spyskaart was, toe hy as tiener daar begin werk het. Destyds kos dit 'n nikkel, en selfs nou sal die nagereg nog steeds $ 1,75 vir kliënte terugbetaal. In 'n spaarsaamheid en vindingrykheid wat by baie professionele kombuise algemeen is, het Holtermann gesê, gebruik hulle "soms die stukkies en eindes van jellyroll -koeke as basis" in plaas van gewone sponskoek. Die dag toe ek inkom om een ​​te proe, vind ek 'n sny frambooswiel onderaan my kartonbeker.
Hoewel Holtermann gewoonlik elke week ongeveer vier dosyn Charlotte Russe verkoop, hoofsaaklik nie aan die tieners van vandag nie, maar aan hul ou kliënte, is die toekoms van die gereg daar nie noodwendig stabiel nie. Volgens die huidige mede-eienaar (en die broerskind van Cliff), Billy Holtermann, word die nodige opstootbekers wat hulle tans by 'n Brooklyn-gebaseerde papiergoedermaatskappy genaamd Burke Supply bestel, al hoe moeiliker om te verkry.
Terwyl ek Holtermann dankbaar is omdat ek 'n eetbare skakel na die verlede gegee het, het ek hul krummelbroodjies en jelliedoughnuts met streuselbedekking baie meer oortuigende redes gevind om te besoek. Wat die Charlotte Russe betref, miskien is dit gered uit die annale van die geskiedenis - afgestof en bedek met 'n tuisgemaakte Maraschino -kersie deur 'n ambaglike bakkery wat 'n soet uit die verlede van die stad wil verhef. Tot dan sal ek die resep hieronder byderhand hou vir elke keer as die gemoedelike slagroom klop.
Ek het hierdie resep van een in aangepas Die Brooklyn -kookboek'deur Lyn Stallworth en Rod Kennedy Jr.Maak 15 koeke
1/2 koppie plus 1/3 koppie suiker
15 Maraschino -kersies
Sjokoladesprinkels of skyfies (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer 'n jellyroll -pan van 10 x 15 duim.*
Sif die meel, bakpoeier en sout saam in 'n klein bak, hou eenkant.
Klits die eierwitte en water in 'n mengbak met 'n draadklitser of elektriese klitsers en voeg geleidelik 1/2 koppie suiker by totdat die mengsel dik, helderwit en glansend is. Tersyde gestel.
Klits die eiergele in 'n aparte mengbak met 'n draadklitser of elektriese klitsers tot dit verdik en effens ligter van kleur is. Voeg geleidelik die 1/3 koppie suiker by, gevolg deur die vanielje, en klits tot taamlik dik en bleek. Vou die dooiers saggies in die blankes met 'n rubber spatel, en vou dan die droë bestanddele by totdat dit net gekombineer is, maar moenie versigtig meng nie.
Smeer die beslag eweredig in die voorbereide bakplaat. Bak vir 12-15 minute tot ligbruin en veerkragtig. Haal die pan uit die oond en plaas op 'n draadrak om effens af te koel. Sny ronde koek met 'n koekiedrukker van 2 1/2 duim uit en hou eenkant.
Klits die swaar room met 'n verkoelde draadklitser of elektriese klitsers totdat dit sagte punte vorm. Voeg die suiker van die banketbakkers by en hou aan klits totdat dit stywe punte vorm.
Monteer die Charlotte Russe: Plaas 'n ronde sponskoek onderaan 'n papierbeker of glas. Bedek met 'n teelepel frambooskonfyt, gevolg deur 'n groot skeppie slagroom. Skep indien nodig die geklopte room in 'n deegsakkie wat met 'n sterpunt uiteengesit is en sit in die beker. Bedek met kersie en sjokoladesprinkel, indien verkies.
'N Jellyroll -pan werk die beste, maar as jy nie een het nie, vervang 'n nonstick -bakpan van 9 x 13 duim. Smeer die pan ruim en verhoog die baktyd tot 15-18 minute.
Het u 'n verlore gunsteling wat u graag sou sien opstaan? Stel 'n gereg voor vir Lost Foods: New York City at [e -pos en#160 beskerm]
½ koppie droë sjerrie, verdeel
2 pakkies harde damesvingers
Versier: versoete slagroom, sjokoladeskyfies, segmente van mandaryne lemoene
Sprinkel gelatien oor 1/2 koppie koue water, roer en laat staan ​​vir 5 minute. Klits eiergele en volgende 3 bestanddele saam in 'n bak.
Bring half-en-half tot kookpunt in 'n medium kastrol oor medium hitte. Klits 1/4 koppie warm half-en-half by die eiermengsel, voeg eiermengsel by die oorblywende warm half-en-half en klits aanhoudend. Verlaag die hitte tot medium-laag en kook, voortdurend roer, 8 tot 10 minute of tot die mengsel verdik en 'n lepel bedek. Voeg vanielje, gelatienmengsel en 1/4 koppie sjerrie by, roer tot gekombineer.
Verwyder van hitte, laat staan ​​15 minute. Oordrag na 'n bak. Bedek en verkoel 2 uur of tot die mengsel 'n poedingagtige dikte het, en roer elke 30 minute.
Rangskik 23 damesvingers in 'n enkele laag op 'n jellierolpan. Smeer albei kante van die damesvingers met die oorblywende 1/4 koppie sjerrie.
Voer 'n 9-koppie charlotte-vorm of souffl-bak met plastiekwrap, sodat 2 tot 3 duim oor die kante kan strek. Voer die kante van die vorm uit met damesvingers.
Klits room teen medium spoed met 'n swaar elektriese staafmenger 2 tot 3 minute of tot sagte punte vorm. Vou geklopte room by verkoelde half-en-half-mengsel. Giet die mengsel liggies in die voorbereide charlotte -vorm. Bedek en laat afkoel 8 tot 24 uur of tot heeltemal gestol. Om te ontvorm, keer 'n plat bord oor die nagereg. Hou houers bymekaar, keer om. Haal die vorm af en verwyder die plastiek wrap saggies. Garneer soos verlang. Sny nagereg in skywe.
Maak gelatien sag in 'n eetlepel koue water in 'n bak. Los gelatien heeltemal op in melk. Laat dit rus terwyl u die res van die vulsel voorberei, en roer dit af en toe om te voorkom dat gelatien skei en tot onder gaan.
Versoet twee koppies room met 1 koppie suiker en klits dit met 'n elektriese menger totdat dit taamlik styf is. Voeg vanielje by en vou dit in. Roer opgeloste gelatien by en vou dit versigtig, maar deeglik in slagroom en sit eenkant.
Sny die koek in stukke groot vinger, ongeveer 1/2 duim dik by 1 duim breed en solank u vorm diep is. Bekleed die onderkant en sye van 'n 3-kwartvorm of bak met koek, en maak seker dat daar geen gapings is nie. Hou genoeg koek terug om die bokant van die vorm of bak te bedek. Besprinkel die koek met sjerrie en smeer dit met 'n dun lagie konfyt of vrugtebakkies, indien gebruik.
Klits eierwitte tot styf, maar nie droë pieke nie, met 'n elektriese menger en vou dan deeglik by slagroom en gelatienvulsel in. Skep die vulsel in 'n koekvorm, en maak seker dat daar geen gapings of lugsakke tussen die vulsel en die koek is nie. Druk gereserveerde koek bo -op vulsel.
Verkoel tot room gestol is, 4 tot 6 uur. As u gereed is om te bedien, hardloop u 'n mes saggies om die rande van die vorm om seker te maak dat die Charlotte nie daarby vasgesteek het nie, en keer dan op die bord uit. Lig die vorm versigtig af.
Soet die oorblywende 1 koppie room liggies met die oorblywende 1/4 koppie suiker en klits tot dit styf is. As u wil, kan u dit in 'n deegsak gooi en dit op die Charlotte sit, of dit eenvoudig skep en dit gebruik om enige gapings of splete in die buitenste laag koek te bedek. Garneer met vars vrugte.
Mary Berry se Charlotte Royale
'N Charlotte royale is 'n kombinasie van ligte spons, vars framboosmousse besaai met klein aarbeie en slagroom - natuurlik pragtig versier!
400 g aarbeie, geskil en gekap
500 g konfyt suiker (suiker met bygevoegde pektien)
Vir die sponsrolletjies:
150 g strooisuiker, plus ekstra vir besprinkel
Vir die bavarois:
2 eetlepels framboise (frambooslikeur)
8 eiergele, by kamertemperatuur
300 ml dubbel room, verkoel
100 g klein aarbeie, geskil
2 Switserse rolblikke van 23 x 33 cm, gesmeer met botter en uitgevoer met bakpapier
2-liter ronde bak, uitgevoer met kleefplastiek
Begin deur die konfyt vir die Switserse rolle te maak. Gooi die voorbereide aarbeie in 'n mediumgrootte pan met die suiker en kook liggies oor lae hitte, roer af en toe totdat die suiker gesmelt het. Bring die mengsel aan die kook en kook vir ongeveer 4 minute sterk totdat die temperatuur 104 ° C/219 ° F op die suikertermometer, of stelpunt bereik. Verwyder van die hitte en klits die botter daarby. Plaas in 'n hittebestande bak en laat afkoel en stol.
Om die sponse te maak, verhit jou oond tot 220 ° C/200 ° C waaier/425 ° F/Gas 7. Plaas die eiers en suiker in 'n groot bak en klits met 'n elektriese menger totdat die mengsel lig en skuimerig is maak 'n lintroete op homself. Sif die meel oor die mengsel en vou dit versigtig in met 'n groot metaallepel of plastiekspaan.
Verdeel die mengsel eweredig tussen die 2 bereide blikke. Skud hulle saggies sodat die mengsel sy eie vlak kry, druk die mengsel liggies in die hoeke indien nodig. Plaas in die verhitte oond en bak vir 10–12 minute tot die sponsies goudbruin is en begin wegkrimp van die kante van die vorm.
Terwyl die koeke bak, lê 2 velle bakpapier ('n bietjie groter as die vorms) op die werkblad en strooi strooisuiker oor. Sodra die sponse gereed is, keer dit uit op die gesuikerde papier en trek die voeringpapier versigtig af. Sny die rande van die sponse met 'n skerp mes (dit maak dit makliker om netjies te rol) en sny 'n lyn oor elke spons 2 cm van een van die kort rande af (wees versigtig om nie regdeur te sny nie). Laat die sponse effens afkoel voordat die konfyt eweredig daaroor versprei word. Rol elke spons stewig van die punt af en hou eenkant totdat dit nodig is.
Om die bavarois te maak, week die gelatienblare ongeveer 10 minute in 'n bak koue water totdat dit sag is. Gooi intussen 450 g van die frambose in die bak van 'n voedselverwerker en blits tot 'n puree. Giet in 'n sifstel oor 'n mengbak en druk die puree deur die sif om die sade te verwyder. Roer die framboise by die puree. Sit eenkant totdat dit nodig is.
Giet die melk in 'n pan en verhit tot net onder kookpunt. Terwyl die melk verhit word, klits die eiergele met die suiker in 'n hittebestande bak tot lig en romerig. Giet die warm melk stadig in die eiergeelmengsel en roer aanhoudend. Dreineer die gelatien en druk al die oortollige water uit, voeg dit by die bak en klits tot dit gesmelt is. Giet die mengsel terug in die pan en kook stadig, terwyl aanhoudend geroer word, totdat dit genoeg verdik is om die agterkant van die lepel te bedek en u 'n streep met u vinger kan trek (moenie dat die vla kook nie, anders skeur dit) . Giet die vla in 'n skoon hittebestande bak en laat effens afkoel voordat die framboosmure ingevou word. Laat minstens 1 uur afkoel of tot die vla verdik het tot die konsekwentheid van dik, geklopte room.
Sny die Switserse rolletjies in skywe van 1,5 cm en voer die basis en sye van die bak met kleefplastiek uit. Pak die skywe naby mekaar sodat baie min van die vulsel kan deurtrek. Hou genoeg skywe om die bokant te bedek (wat die basis van die charlotte sal word).
Klits die 300 ml room vir die bavarois totdat dit sagte punte vorm. Vou liggies by die framboos bavarois mengsel in. Vou die oorblywende 100 g frambose en die klein aarbeie by en skep in die uitgevoerde bak. Bedek die gereserveerde skywe Switserse rol. Bedek die bak met kleefplastiek en laat oornag afkoel tot dit stewig en ferm is.
Om te voltooi, keer die charlotte uit op 'n opdienbord en trek al die kleefplastiek af. Gooi die strooisuiker in 'n klein pan, voeg die koue water by en bring tot kookpunt, roer tot 'n ligte stroop. Meng die pylwortel met 2 eetlepels koue water tot glad, roer dit dan by die suikerstroop (dit verdik). Bring tot kookpunt, roer, en verwyder dan onmiddellik van die hitte. Laat effens afkoel voordat jy die suikerstroop oor die charlotte skep om 'n egalige, glansende glans te gee. Laat staan ​​vir ongeveer 5 minute, maak dan die opdienbord skoon om enige glasuur te verwyder.
Klits die room met die versiersuiker tot sagtepunt. Skep dit in 'n spuitsak met 'n sterbuis en maak 'n deurlopende ontwerp van kammossels om die basis van die charlotte. Versier met aarbeie in waaiers gesny.
Die Strawberry Charlotte Cake -resep het verskeie stappe, maar as u dit een vir een presies volg, sal u regtig verbaas wees oor hoe maklik dit is (met 'n resultaat wat beslis sal beïndruk).
Ek het damesvingers gekoop om hierdie koek te maak, maar as jy tyd het, kan jy dit self maak. Ek hou ook van die idee om madeleines te gebruik, soos in hierdie resep.
Jy benodig 'n springvorm vir hierdie resep (jy kan nie met hierdie een wegkom nie, jy het die verwyderbare rande nodig!).
Die nostalgiese geel koekgeur in kolwyntjievorm. As u 'n donkerder muffinvorm gebruik, hou die rande dop - die panne moedig meer bruin aan, en u kan dit 'n paar minute vroeër uit die oond haal.
As u meer van hawermout-rosyntjie koekies hou, verminder die baktyd met 2 minute. Vir bros, maak dit 'n bietjie plat voordat dit gebak word.
Aangesien ons gewone brood in plaas van soetgebak sal gebruik, moet u suiker by die appels voeg, tensy dit al soet is of 'n Spartaanse smaak het - alhoewel u dit in die vorm van konfyt kan doen, as jy verkies, in gehoorsaamheid aan Ysewijn se resep, wat gebaseer is op die oorspronklike van Mollard. Ek hou eerder hiervan, maar my toetsers kla dat dit die hele ding van appelkose laat smaak eerder as van appels, so ek laat vaar die idee ten gunste van Norwak se demerara -suiker, wat altyd 'n geur is wat goed met appels werk. Ek gaan, net soos Mollard en Ysewijn, 'n stukkie drank byvoeg - hy hou van brandewyn, sy stel brandewyn of donker rum voor, terwyl Willan haar appels in witwyn kook, "verkieslik Jura 'vin jaune'". Appelbrandewyn is, dink ek, die beste oproep as jy toevallig sou klop, maar andersins sal die meeste bruin spiritualieë of witwyne werk - as jy dit verkieslik alkoholvry wil hou, voeg net 'n bietjie meer water of appel by sap, indien nodig.
Anthony Demetre se charlotte is meer ''n palisade van tuisgemaakte sponsvingers'.
Willan en Norwak voeg albei 'n knippie kaneel by die skottel, 'n klassieke kombinasie met appel, hoewel u enige soet speserye kan gebruik (naeltjies, gemmer, neutmuskaat of gemengde speserye vind my 'n goeie kombinasie) 'n sweempie suurlemoenskil, wat my eie toevoeging is. Allen klits eiergele in die vrugte om 'n heerlike, ronde rondte te gee, maar ons dink dieselfde resultaat kan bereik word met meer botter sonder dat 'n ekstra bestanddeel nodig is.
Dit is moontlik te laat vir hierdie seisoen, maar Demetre en Norwak voeg albei bessies by hul charlottes, terwyl eersgenoemde ook 'n braambessie maak, gekook met suurlemoensap en versiersuiker en dan deur 'n sif gaan. My toetsers is groot aanhangers hiervan, maar vir my oortref hulle die appels as jy dit het, steek dit in elk geval (of, nog beter, maak Demetre -sous, sodat jy dit na smaak kan byvoeg), maar ek verkies die gereg sonder. As u lus is vir ekstra vrugte, kan u ook die gedroogde kersies van Mollard oorweeg, wat minder geneig is om in die oond in die appels te bloei.
Wat is charlotte?
'N Charlotte is 'n Engelse nagereg of kleinigheid, oorspronklik gemaak om ou brood te gebruik.
Deesdae word die charlotte gemaak met spons of damesvingers en kan dit nie net gevul word met aarbei -mousse nie, maar met verskillende vrugte- of bessiepuree gemeng met slagroom, vla of Beierse room.
Ek dink dat my volgende charlotte ook Beierse room sal insluit. Ek wou hierdie keer eenvoudig hou en slegs slagroom gebruik, wat in hierdie geval perfek was, maar ek het net onthou Julia Child & rsquos glorieryke Oranje Beierse room wat ek 'n paar jaar gelede gemaak het & hellip I moet dit net gou in 'n charlotte & hellip & hellip 🙂 insluit
Hier is 'n vinnige oorsig van watter bestanddele u benodig. Volg die volledige resep hieronder vir gedetailleerde hoeveelhede en instruksies. Ek beveel aan dat u hierdie resep maak soos dit geskryf is vir die beste resultate.
Eiers: Of jy nou heel eiers of net eiergele gebruik, gebruik groot eiers.
Suiker: gebruik gegranuleerde witsuiker of strooisuiker vir hierdie resep.
Meel: universele meel is wat u hier nodig het. As u 'n glutenvrye koekie wil maak, vervang meel vir alle doeleindes deur mieliezetmeel of rysmeel.
Aartappel stysel: u kan dit oorskakel vir mieliestysel as u dit verkies.
Frambooskonfyt: kies om tuisgemaakte of frambooskonfyt te koop. As jy nie 'n fan van sade is nie, gebruik asseblief 'n pitlose frambooskonfyt. U kan dit ook vervang met 'n ander vrugtekonfyt as u wil.
Melk: Gebruik volmelk vir die beste smaak, alhoewel u dit kan vervang met half- of afgeroomde melk.
Gelatien velle: gebruik gelatienplate met 'n sterkte van 200 bloeisels. Gebruik 8 g gelatienpoeier en 60 ml koue water om gelatien in die resep te vervang.
Vanieljeboon: gebruik die hoogste gehalte Madagaskar -vanieljebone wat die lekkerste is.
Slagroom: gebruik u gunsteling slagroom.
Frambose: Gebruik vars frambose om die Charlotte Royale te maak of vervang dit met ander vars seisoenale vrugte soos aarbeie.
As vars vrugte buite die seisoen is, kan u die oorblywende skywe beskuitjies as vulsel vir die Charlotte gebruik.
Gebruik dit net in plaas van bessies: rangskik snye in lae of steek dit lukraak in die room.
'N Ander manier om 'n gewone (sonder vars vrugte) Charlotte te maak, is om die Beierse roomresep te verdubbel en 'n bietjie meer vanielje by te voeg om die smaak te beklemtoon.
Koekglasuur of neutrale bolaag: dit is opsioneel, maar as u die koek vooraf maak, moet u die nagereg met 'n koekglasuur borsel om te verhoed dat dit uitdroog.