Karpatenkoekresep - Tradisionele resepte - 2021
Vryf die suiker met die eiers en voeg dan die olie by, soos mayonnaise. Meng met warm melk, gebluste ammoniak en meel. Verdeel die kors in twee gelyke dele, en dit word weer in 5 verdeel (sodat ons 10 dele het). Hulle word uitgerek en op die bodem van die skinkbord gebak.
Die suiker word met water gemeng en op die vuur gebring, terwyl u aanhoudend kou totdat die suiker gekarameliseer is. Voeg dan die meel geleidelik by. Kookmelk word geleidelik in die suikersamestelling opgeneem, terwyl u aanhoudend kou totdat dit verdik (op die vuur) - ongeveer 6 minute. Verwyder van die hitte en terwyl die room nog warm is, voeg die botter by en kou tot glad.
Smelt die sjokolade in 'n bain-marie en meng dit met die suurroom nadat dit van die hitte verwyder is.
Monteer die koek en wissel die lae room met die velle af. Laat die velle 'n paar uur sag word (van die room af).
Sny die rande. Dit is verdeel in 9 blokkies. Elke kubus word aan die sy -diagonaal gesny, dan word die 2 gesnyde stukke aan mekaar vasgeplak om 'n piramide te verkry. Doen dieselfde met al nege blokkies. Bedek die glans en poeier met 'n bietjie "sneeu" - klapper.
Karpatenkoek - Resepte
- skakel die oond aan, laat dit warm word
- Ek het eiers met suiker en dan met olie gemeng totdat 'n roomagtige samestelling verkry is
- voeg melk, koeksoda by
- voeg die meel geleidelik by totdat u 'n kompakte deeg kry, maar wat nie meer aan u hande kleef nie en op velle kan versprei word
- verdeel die deeg in 8 of 9 dele
- Ek sny bakpapier so groot soos die stoofplaat, die agterkant van die skinkbord, ek sny 2 papiere, sodat as ek een vel bak, dit op die ander een kan versprei en ons die werktyd effens kan optimaliseer
- versprei elke stuk deeg, dun vel, op bakpapier, prik dit met plek met 'n vurk en bak dit op die regte hitte vir 7-8 minute
- Ek het die 9 velle gebak
- Die suiker word met water gemeng en op die vuur gesit om te karameliseer.
* As u 'n donkerder room wil kry of die suiker beter wil karameliseer, of soos in my geval, omdat ek nie van 'n baie gebrande karamel hou nie, het ek 'n bietjie kakao bygevoeg.
- 1 l melk word oor die karamel gevoeg en gemeng om die gekarameliseerde suiker op te los, die res word die 500 ml met stysel en kakao gemeng (opsioneel) en dan oor die karamel samestelling
- meng met 'n klitser, oor lae hitte, tot dit verdik soos 'n room, skakel nou die hitte af en voeg die botter by en dan die rum -essens
Monteer die koek, plaas die room tussen die velle, moenie die room oor die laaste vel sit nie.
Plaas 'n maalvleis bo -oor die koek en verkoel 'n paar uur of verkieslik oornag.
* Moenie vergeet om 'n paar eetlepels room te stop vir die volgende stap nie.
Sny die rande en sny die koek in 6 dele.
Elke parallelepipedale deel word met 'n baie skerp mes op die diagonaal gesny en twee driehoekige stukke verkry wat met die room in die vorm van 'n "dak" gekombineer word.
Giet die koeke met 'n kombuisborsel, strooi dan klapper, sny dit in skywe van 3-4 cm dik.
Die koek word in die yskas gehou totdat dit bedien word.
Hoe om velle vir Karpate -koek te maak
a bak ruim en met hoë mure, meng ons nat bestanddele Aan die begin (geklitste eiers met suiker tot gesmelt, voeg dan melk, olie, ammoniak met suurlemoensap by) dan sit ons meel bietjie vir bietjie totdat ons een kry dit het gevat geskik hard (goed om op die werkblad te smeer).
Klits die eiergele en skuim met die res van die suiker en vanieljegeursel.
Voeg die eiergele oor die eierwitte en meng liggies met die spaan van onder na bo.
Voeg die meel by en meng liggies van onder af tot glad.
Bak twee velle uit die bereide samestelling in die stoofplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Bak vir 15 minute teen 175 grade.
Ons berei 'Karpatenroom' voor
Plaas die eiers, water en suiker in die waterbad, roer voortdurend met die menger.
Meng in 'n waterbad tot die samestelling verdik.
Verwyder van die hitte, voeg die kakao by, meng en laat afkoel.
As dit afgekoel is, voeg die margarien by en meng tot glad.
Ons berei "Versiersel vir die Karpatenkoek" voor
Meng die sjokolade, room en botter op die vuur totdat die sjokolade smelt, sonder om te kook.
Die velle word in drie gelyke dele gesny.
Smeer die velle met room en verdeel die room in gelyke dele.
Die koek word in hierdie stadium koud in die yskas of selfs in die vrieskas geplaas. Nadat die room verhard is, sny dit in vierkante.
Elke stuk word aan die een kant gedraai en skuins gesny.
Die twee stukke word gekombineer met room aan die ongesmeerde kant.
Laat die geglasuurde koek afkoel (dit kan selfs in die vrieskas gesit word), waarna dit in porsies gesny word.
Bak by 175 grade vir 15 minute.
Onthou jy nog die kinderkoeke wat op die onderkant van die skinkbord gebak is met gebakte blare? Die nagereg waaroor ons vandag gaan praat, word op dieselfde manier voorberei.
- 1 kg meel en nog 'n koppie, as die deeg nie kompak genoeg uitkom nie.
Blus eers die ammoniak in die suurlemoensap. Klits dan eiers met suiker in 'n bak totdat u 'n dikker samestelling kry. Voeg al die olie stadig by, en gaan dan op dieselfde manier met die melk oor. Meng sodat die mengsel homogeen is, en voeg die meel geleidelik by tot 'n deeg. Laasgenoemde moet in 9-11 stukke verdeel word, afhangende van u voorkeure, wat u met behulp van 'n draai in die vorm van velle moet versprei. Bak dan elke vel op die bodem van 'n bakplaat, wat voorheen met 'n bietjie olie gesmeer is.
Om die Karpatenkoek aanmekaar te sit, moet jy 'n vel gesmeer met kakao -room, wat voorheen afgekoel is, bo -op 'n bak met suikerroom sit, wat warm is. Gaan so voort totdat u die velle voltooi het. Laat die nagereg daarna in die yskas staan ​​tot die volgende dag. As die tyd verby is en dit uit die koue haal, sny dit in vierkante, en dit op sy beurt in driehoeke. Aan die einde word die Karpatenkoek versier deur die warm versiersel wat met gemaalde okkerneute versier is, oor die verkrygde stukke te giet.
Bladkoeke is my gunstelinge en alhoewel ek baie velle moet bak, dink ek dit is die moeite werd. Vellekoeke is beter na 2-3 dae, as dit in die yskas gehou word, in geslote bokse.
Dit is 'n bekende koek, maar ek het die room verander deur kakao by te voeg, want jy weet al hoe baie ek daarvan hou. Alhoewel dit op die eerste oogopslag 'n moeilike vorm is om te verkry, sal u sien dat dit nie so is nie.
Vir 10 velle benodig ons: 1350 g meel, 4 eiers, 400 ml melk, 300 ml olie, 200 g suiker, 1 soutpoeier, 1 sakkie bakpoeier.
Meng die eiers met die suiker totdat dit opgelos is, voeg die olie en melk by en voeg die meel by die bakpoeier. Knie die deeg 'n bietjie totdat dit homogeen is, verdeel dit dan in 10 balletjies.
Op die meelbestrooide tafel versprei ons elke bal in 'n vel wat ons op die agterkant van 'n bakplaat gesmeer met botter of op bakpapier plaas (ek het in die stoofplaat gebak). Bak elke vel vir ongeveer 7 minute, by 180 grade, tot goudbruin. Ons doen dieselfde met die ander velle. Plaas die velle op mekaar op 'n plat oppervlak.
Vir die room benodig ons: 1,2 l melk, 500 g suiker, 100 g kosstysel, 60 g kakao, 400 g botter, vanieljegeursel. Gooi die melk en suiker in 'n kastrol op die vuur en meng tot die suiker opgelos is. Meng die stysel en kakao in 'n bak, los dit op in warm melk, gooi die mengsel oor die res van die melk en meng tot die room verdik, voeg uiteindelik die botter en vanielje by.
Op 'n bord of op 'n houtkapper plaas ons die eerste vel en smeer dit met warm room (ek sit ongeveer 3-4 eetlepels room, dit moet nie te veel wees nie) en plaas die volgende blad dieselfde tot die laaste vel wat bly eenvoudig. Draai die koek in kleefplastiek toe en laat dit oornag in die yskas, met iets swaar bo -op. Ons hou 'n koppie room om die koek bymekaar te sit.
Die volgende dag verwyder ons die rande en sny dit in drie stroke, breed, elk met 'n breedte van ongeveer 8,5 cm. Plaas die strook op die rand van die versnipper en sny skuins met 'n skerp mes in twee driehoekige vorms. Plaas die driehoeke van rug tot rug en smeer dit met room, en plak dit dan goed vas. Bedek die oorblywende room of sjokoladeversiersel en strooi klapper oor.
so 'n toestand van uitdrukking en duisende bykomende verduidelikings. dom bly in hierdie hoofstuk. Ek verstaan ​​eerlikwaar niks uit die frase nie: & quot; sit margarien in gesmelte suiker, haal van die hitte af, voeg dan die meel geleidelik deur en roer en voeg dan die warm melk by die poetsmiddel en roer aanhoudend, laat dit verdik oor lae hitte en Voeg dan die margarien by! & quot SO: hoeveel keer is daardie margarien uiteindelik by haar ma se margariendraad gevoeg :)))
Dit is baie goed, maar ek het dit nog nooit gedoen nie, maar ek sal probeer om dit te doen en ek hoop dat dit regkom
. uit die verduidelikings van die resep, sal dit beslis nie uitkom nie. probeer!
jy het die room nie korrek verduidelik nie 1. jy kan nie meel in gekarameliseerde suiker gooi nie. selfs as u margarien in gekarameliseerde suiker en meel byvoeg, werk dit nie.
Miskien is dit 'n room met karamelsuiker [laat my verstaan, uit u voorbereiding>
- die 13 eetlepels meel word gemeng met 2-3 eetlepels suiker - (dit moet nie klonte maak nie), los op met 500 ml koue melk en die oorblywende 1,5 liter melk, kook
- die oorblywende suiker word gekarameliseer en dan met 'n glas warm water geblus. nou kan ons die voorheen opgeloste meel en dan die warm melk byvoeg!
- die oorblywende suiker word gekarameliseer en dan met 'n glas warm water geblus. nou eers kan ons die voorheen opgeloste meel en dan die warm melk byvoeg!
CARPATHIAN OF HUISKOEK
Looky, super lekker en pittig, Carpati -koek is 'n uitstekende opsie vir enige feestelike ete, veral vir Kersfees of Nuwejaar. Waarskynlik as gevolg van die "sneeu" van klappervlokkies waarmee hierdie koek versier is, lyk dit meer geskik vir die wintervakansie :).
Carpati -koek is 'n uitsonderlike kombinasie van sagte velle, karamelroom en 'ysige' sjokoladeversiersel met klappervlokkies, 'n koek vir almal, klein of groot. Ek verseker u dat u maksimum sukses sal behaal!
Maar ek wil u van die begin af vertel dat u nog 'n bietjie werk in die Karpatenkoek moet doen: dit bestaan ​​uit 9 velle. Ja, 9 was! As u nog nie voorheen sulke velle voorberei het nie, beveel ek aan dat u begin met iets ligter, soos 'n koek Sneeuwitjie, met 'n koek met velle en sjokoladeroom of o koek met blare en karamelroom. In elk geval, na die eerste 3-4 velle begin u spoed optel, miskien sal u dit ook geniet :)
Ek kan eerlik sê dat ek 'n rukkie geneem het om die koek voor te berei, alhoewel ek 'n bietjie ervaring (en talent, kan ek sê) in die hantering van die draaier gehad het.
Die moeite om te weet dat dit die moeite werd is, want die Karpatenkoek is baie lekker en ons kry 'n indrukwekkende hoeveelheid. Ons het drie dae, onder die omstandighede waarin ons koeke nie eers afkoel nie.
Nadat ek met die 9 velle Karpatenkoek gesukkel het, het ek tot die gevolgtrekking gekom dat dit nie so moeilik is om voor te berei nie. Die tyd wat vir die voorbereiding van die velle toegeken word, word herwin wanneer ons die room berei. Vir die Karpatenkoek gebruik ons ​​'n enkele room (karamel) wat eenvoudig en maklik is om voor te berei.
U moet 'n bietjie meer aandag skenk aan die samestelling van die Karpatenkoek sodat die spesifieke vorm van die bergrug uitkom.
Plaas afwisselend 'n vel en 'n laag room in die skinkbord. Sny die koek in 3 gelyke dele, dan elke deel in die helfte, skuins. Die helftes word dan rug aan rug geplaas, met die klein kant na onder.
Na die samestelling word die Karpatenkoek geglasuur, met klappervlokkies besprinkel en ongeveer 6 uur (of oornag) in die yskas gehou om die velle te vries.
Liefdes, dit is werk by die Karpatenkoek, maar dit is regtig die moeite werd! Ek sê, rol ons moue op en gaan aan die werk.