Vrugtevierkante | SARIE
Vrugtevierkante	deur Herman Lensing
Vrugtekoek met ’n verskil!
Genoeg vir 40 blokkies
• 500 g droëvrugte-koekmengsel
• 125 ml brandewynKors
• 2 ekstra-groot eiers
Verhit oond tot 180 °C. Voer ’n rolkoekpan van 27 x 20 cm uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei.
Bolaag Plaas al die bestanddele behalwe die brandewyn in ’n kastrol en verhit tot kookpunt. Prut 5 minute en laat afkoel. Roer brandewyn by. Hou eenkant.
Kors Room botter, suiker en vanielje. Voeg eiers een vir een by. Sif droë bestanddele saam en voeg by bottermengsel. Meng tot ’n sagte ferm deeg vorm. Druk 2/3 van deeg vas onderin uitgevoerde pan. Smeer konfyt oor deeg. Skep gekookte vrugtekoek-mengsel op konfyt. Rasper res van deeg oor vrugtekoekmengsel en druk liggies vas. Bak 25 minute of tot ligbruin. Laat afkoel en keer uit. Sny in 40 blokkies met ’n skerp mes.