Klassieke hoender noedelsop resep - Nuwe resepte
Daar is tonne kortpaaie vir hoendernoedelsop, maar hierdie keer sny ons nie hoeke nie - dit is die lang spel! Hierdie weergawe is omtrent net so klassiek (en so vertroostend) soos dit kom, met 'n hele hoender - bene, vel en alles - om die sous smaak en liggaam te gee. Die sleutel is om die borste en bene anders te behandel: die borste moet vroeg getrek word sodat hulle nie te gaar en uitdroog nie, terwyl die bene lank moet prut om ongelooflik sag te word. Ons het ditalini hier gebruik, maar gebruik gerus enige klein vinniggemaakte pasta wat u het! Ons sal ook nie kwaad wees vir orzo of ABC's nie.
Seisoen een 3-4 pond. hoender heeltemal verby 4 teelepel sout.
Tyd om voor te berei: Sny 2 medium uie in kwarte. (Dit is nie nodig om die uievelle te verwyder nie, wat die sous 'n goue kleur gee, maar u kan ook.) 4 medium wortels. Grof kap 2; sit die oorblywende 2 eenkant. Grof gekap 2 selderystingels. Sny 2 koppies knoffel in die helfte dwars.
Meng hoender, gesnyde groente, 1 eetlepel. swart peperkorrels, en 2 dille takkies in 'n groot pot. Bedek met 14 koppies koue water en bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Kook, verminder die hitte as dit nodig is om te prut en gebruik 'n groot lepel om skuim wat tot op die oppervlak van die pot styg, af te skuif, totdat 'n termometer wat in die dikste deel van die bors geplaas is, 155-25 minute, 20-25 minute.
Met 'n tang, lig die hele hoender versigtig uit die pot en plaas dit op 'n snyplank. Laat rus tot koel genoeg om te hanteer.
Rangskik die hoenderborskant na bo. Gryp 'n vlerk en trek dit na buite sodat jy kan sien waar dit aan die liggaam vasgemaak word. Sny met 'n skerp ontbeen- of sjefmes deur die gewrig om die vleuel van die bors te skei (as u die been tref, is u op die verkeerde plek; trek die vleuel verder uit om u te help om die plek te bereik waar die gewrig die voet ontmoet) . Verwyder vleuel; herhaal aan die ander kant.
Sny deur vel wat 1 been met karkas verbind. Trek die been terug totdat die kogelgewrig uit die sok kom; sny deur die gewrig om die been te skei. Herhaal aan die ander kant.
Nou vir die borste: Sny langs die linkerkant van die borsbeen (wat regs in die middel van die bors loop). Sny jou mes en sny borsvleis weg van die karkas. Herhaal hierdie proses, sny langs die regterkant van die borsbeen af ​​vir die oorblywende bors.
Trek die vel van die bene en borste af en gooi dit nie weg nie (hoef nie die vel van die vlerke weg te gooi nie). Plaas bene, vlerke en die oorblyfsels van die karkas terug in pot met groente. (U moet nou net die hoenderborsies op u snyplank hê.)
Hou aan om sop te kook, af en toe vetterige vet wat met 'n groot lepel na bo styg, tot ongeveer 'n sentimeter of twee en baie vol smaak, ongeveer 40 minute.
Terwyl sop prut, sny afgekoelde hoenderborsies met 2 vurke in happiegrootte stukke.
Dun skyfie oor 2 selderystingels dwars. Sny oor 2 medium wortels in diagonale stukke van ½ duim. Sny genoeg dille ¼ koppie te lewer.
Plaas 2 hoenderbene op die snyplank om af te koel. Sit 'n fyn maas sif oor 'n ander groot pot. Giet sop in die tweede pot, gooi bene, karkas, vlerke en groente weg.
Bring sous oor medium-hoë hitte tot kookpunt. Voeg by 6 oz. ditalini en roer een keer. Kook 5 minute.
Terwyl ditalini kook, sny vleis van 2 hoenderbene af; gooi bene weg.
Voeg gekapte hoender en gesnyde wortels en seldery by die pot en kook tot pasta gaar is en groente sag, maar nie pap nie, 4-5 minute langer.
Verwyder die pot van die hitte. Roer dille by. Geur goed met sout (dit gaan baie neem!) en peper.
Verdeel sop tussen bakkies. Top met meer peper.
Molly maak hoendernoedelsop
Wat doen ons as ons nie 'n groot genoeg pot het nie? Kan ons die helfte van die hoender verdeel en in 2 potte verdeel word? Of hoender in een pot kook, en groente in 'n ander pot? Sou dit die smaak beïnvloed? Molly, hierdie resep het my geleer hoe om sop te maak, dankie! Sulke goud met die gehalveer knoffelkoppe en uievelle. Ek het hierdie resep nou al verskeie kere gemaak. LIEFDE.Amanda Harris FotograafTexas04/30/20 Hierdie hoendersop is vir 'n oomblik lank 'n cliche, maar dit is regtig goed vir die siel. Het dit tydens kwarantyn gemaak vir 'n trooskos wat my kom haal het, en ons is dol oor hierdie sop! Ek dink volgende keer dat ek lourierblare by die sous voeg, het ek ook pietersielie vir die dille gesit, want nie ek of my maat hou van dille nie. As u tyd neem of nie, MOET u die hele hoender gebruik vir die ongelooflike diepte van smaak! Sedert ek dit die eerste keer gemaak het, hou ek altyd 'n bondel in die vrieskas as ek verkoue kry of net te moeg is om iets anders te maak. Dit lig my gemoed op terwyl ek gesond bly. Love it.clarayelaParis, Frankryk04/05/20Great resep! Ek het lourierblare bygevoeg op grond van ander kommentaar. Ek het nie dille gebruik nie, want ek is nie 'n dille -fan nie. Ek het meer as 6 oz pasta bygevoeg (waarskynlik minstens 10-12 oz en ek dink nog steeds dat dit meer nodig was). Volgende keer sal ek waarskynlik spinasie byvoeg, soortgelyk aan Italiaanse huwelikssop. Maar dit was ook heerlik! Bill Wallergeneva il03/30/20 Absoluut versot op hierdie sop! 10/10 sal dit aanbeveel! Selfs my Joodse ma was verlief! Anoniem Engeland 03/20/20Wow, wow, wow. Die sous is uit hierdie wêreld heerlik! Beslis die bietjie ekstra werk werd, maar dit was regtig nie so arbeidsintensief nie. Sien uit daarna om dit al weer te maak.Fantasties heerlik. Avontuurlustig? Voeg 5 knoffelhuisies fyngekap met die dille by tot 'n ekstra pons. Tot dusver het ek myself as 'n slegte kok beskou. Maar ek het 'n hoender gekry en besluit ek moet 'n baie goeie hoendersop maak. Hierdie resep het my pragtig deur die proses gelei, veral vir 'n beginner. Ek is baie dankbaar daarvoor en vir die heerlike uitkoms. Dit het my gewys dat ek nie 'n slegte kok is nie; ek moet net meer leer uit resepte soos hierdie. Ek is opgewonde om meer te kook! Dankie! AnoniemMassachusetts03/02/20MOLLYYYYYYY! Jy is ongelooflik. Ek het my beproefde hoendernoedelresep met joune gesny, en ek gaan nooit weer terug nie. Ek is allergies vir wortels, dus vervang ek pastinaak. Voeg boerenkool of escarole by net voor ek dit van die hitte verwyder, voeg ek die dille en die tipiese handvol gekapte pietersielie by wat ek in my resep gebruik. Ek bedien dit oor rys as gevolg van 'n GF -vennoot. Die harmonie is onwerklik. Ek is bevrees dat ek die hele pot kan eet. Molly Baz doen dit! Eenvoudig en klassiek. Na die lees van die resep het ek geweet dat daar kortpaaie en aanpassings kan wees; maar ek het besluit om die resep te volg. Dit het net reg uitgedraai. Die talle stappe wat gefassineer is. Dit kan die aantal stappe wees wat 'n gevoel van ritueel herinner aan die herroeping van naburige bebes wat gedurende die wintermaande hul hoenderaftreksel/sop maak. Bachelor (party van een) The Bowery01/26/20Delicious! Baie tydrowend, maar BAIE lonend. Ek het geen dille gehad nie, en ek het basiliekruid gebruik, wat baie lekker was. Ek het nog nooit voorheen sop met 'n heel hoender gemaak nie en dit is fantasties. Dankie Molly! Rachel MathewsonProvo, Utah01/19/20Sop !! Dit is die eerste keer dat ek sous maak, en hoewel ek net hoenderborsies gebruik het, het dit nog steeds 'n klomp smaak gekry! Ek het nog 'n paar vars kruie bygevoeg as net dille, (roosmaryn, tiemie en salie), wat net 'n lekkerder sous bygevoeg het wat my net teruggebring het na die hoendernoedelsop uit die kinderjare. Ek het dit snags gemaak sodat die sop oornag beter kan word, en alhoewel dit 'n geruime tyd geneem het, is die eindresultaat redelik lonend.Anonymoussf bay area01/18/20Bravo !!! Briljant uitgevoer. U kan nou vir u 'n groot, sappige hamburger kry ~ om u verhemelte skoon te maak ..... :) manicannieCleveland, Ohio01/15/20Die sop is eenvoudig magies! My maat is onder die weer en ek wou van vooraf hoendersop maak, toe verskyn hierdie resep ernstig in my posbus. Ek het grootgeword toe ek kyk hoe my sjef-ma sop maak, en ek was opgewonde om die uitdaging aan te gaan. Ek het ook agtergekom dat ek nie 'n ton sout hoef by te voeg nie, want dinge was lekker, selfs net met die sout op die hoender. Die proses is betrokke, maar nie moeilik nie, en dit is die moeite werd, want hierdie sop is kompleks, vertroostend, vars en super lekker. Ek sal dit beslis weer maak! Dit is soortgelyk aan my skoonma-resep, en dit is hoe ek dit gewoonlik maak. Sy het by die dille gesweer! 'n Groot verskil wat ek sien, is die hoeveelheid knoffel - ek gebruik gewoonlik 'n naeltjie of twee en haal die borsvleis uit. Sal dit volgende keer so doen, alhoewel ek saamstem met die beoordelaar wat gedink het dit sal meer sin maak om 'n gesnyde hoender te gebruik. Absoluut heerlik! Ek het nog nooit voorheen hoendernoedelsop heeltemal gemaak nie en nadat ek dit gemaak het, gaan ek nooit weer terug nie! Ek het die resep presies gevolg behalwe om die sous te sout voordat ek die ditalini bygevoeg het. Ek het ook nie dille gehad nie, so ek het pietersielie gebruik. Kan nie wag om dit weer met dille te probeer nie! Lekker. Maar wat beteken die sny van twee knoffelkoppe? Kitcatalina Washington State 01/12/20 Altyd lekker om 'n klassieke te hersien en iets nuuts te leer. Ek weet presies hoekom die hoender gesout is voordat dit in die water gesit word - lees "Sout vet suur hitte" - dit verseël die lekkerte en sappe in die vleis. Ek braai die voël gewoonlik eers, eet 'n eerste hoenderbraai. Dan sit ek die voël terug in die braaipan, bedek met koue water, voeg appelasyn by en laat dit vir 'n uur staan. Dit trek minerale uit die bene en na die sous. As ek hoenderbeenbouillon maak om te vries, braai ek een of twee pakkies organiese hoendervlerkies en voeg dit by die gebraaide hoender. Ek voeg altyd baie borrie by. Ek laat die sous minstens 8-12 uur prut. As ek 'n klassieke hoendersop maak, verwyder ek die hoender na 45-60 minute. Ons beperk koolhidrate in ons huis, sodat ek die noedels wat ek in die winkel gekoop het, kan oorslaan, hoewel ek dit vir die kleinkinders kan byvoeg. En as ek vir hoendernudels vir volwassenes sou gaan, stem ek saam dat tuisgemaakte eierpasta uitstekend sou wees. Anoniem Brits Columbia01/12/20 Ernstig?!? U gaan deur die moeilikheid om hierdie pragtige sous met 'n vars hele hoender te maak, om dit net met pasta in die winkel te bederf. Wat 'n jammerte! Tuisgemaakte pasta is so maklik en vinnig om te maak. Dit sou hierdie resep 4 sterre gemaak het. Dit is 'n uitstekende basisresep wat die pasta in die winkel gekoop het. Ek voeg lourierblare by wat 'n wonderlike geur gee en 'n paar ander dinge uit 'n resep wat ek ontvang het. Ek hou egter van die hoendertip. Dit was die nuttigste. Kathleenoh1 Oorspronklik uit Ohio01/10/20 Heerlike en eenvoudige resep, en hier is baie om van te hou, plus dit is 'n wonderlike sjabloon om op te bou-geniet altyd Molly se resepte-maar ek vind 'n paar stappe interessante keuses wees.1. Waarom moet u die hoender sout as dit in die water afspoel-op hoendervel wat weggegooi word? (u kan dit natuurlik 'n langer tyd laat staan ​​om die pekelwater te droog) Waarom kan u nie eers die sous/aftreksel van die begin af sout nie? 2. Ek hou daarvan dat u raai om 'n heel hoender te gebruik (goedkoper, meer geur en liggaam) en ek dink ek verstaan ​​hoekom u die hoender heel kan kook (u hoef nie met 'n rou hoender te mors nie, minder om hoenderdele te hengel) , minder geregte?), maar ek weet nie of dit die pyn van die hantering van 'n hele, warm, nat hoender vergoed nie. Ek sal dit liewer eers in dele sny en dan die onderdele en karkas insit wanneer ek die sous in stap 3 begin. Persoonlike keuse, veronderstel ek. Groot duime om die uie of knoffel nie te skil nie, maar waarom dan die wortels afskil? Hulle sal goed wees met 'n ligte skrop, veral omdat hulle later gespanne raak. Dieselfde ding met die selderyblare-waarvan die setperke gereserveer kan word of net ingegooi kan word om die aftreksel/sous te maak.MQAvatarWashington, DC01/10/20Lekker en klassiek. Ek druk 'n suurlemoen daarin vir 'n bietjie ekstra oomph. Anoniem Albuquerque, NM01/09/20Ek het hierdie resep tot by die tee gevolg en die eindresultaat was so lekker. Die hoender was perfek gaar en die dille verhelder die geur van die ryk hoenderbouillon. Ek kan nie wag om dit weer te maak nie! HannawengerColumbus, OH01/06/20Dit is perfek vir 'n reënerige Januarie -ete. Dit neem tyd, maar dit reën -so wie gee om? Gee aandag, aangesien dit aan die einde baie sout benodig. Ek het 'n paar rooipepervlokkies op die tafel gesit vir diegene wat 'n bietjie kickjudymanynamed Noord -CA01/05/20 wou byvoeg
Was alle oppervlaktes en u hande met seep en warm water voordat u begin, en onthou om u hande, gereedskap en snyplate te was nadat dit rou vleis of eiers raak. Vermy kruisbesmetting deur 'n ander snyplank vir u vleis en ander bestanddele te gebruik. Maak seker dat u binne twee uur tot 'n veilige temperatuur kook en die oorblyfsels afkoel. Vir meer wenke oor voedselveiligheid, besoek ons ​​afdeling Voedselveiligheid tuis.
Verhit olyfolie in medium Hollandse oond of aftreksel oor medium hoë hitte.
Voeg hoender met velkant na onder en kook tot bruin, sowat 3 tot 4 minute. Draai om en kook nog 2 minute. Haal uit die pan en voeg uie, wortels en seldery by. Braai vir 2 minute met 'n houtlepel om die bruin stukkies op die bodem van die pan op te skraap. Geur met sout en peper.
Giet sous, lourierblaar en tiemie by. Bring tot kookpunt, en verminder dan hitte tot laag. As daar 'n skuim vorm, moet u die bokant afvee en weggooi. Bedek en laat prut vir 25 minute.
Verwyder hoender. Verwyder en gooi die vel weg. Sny vleis met 'n vurk, sit terug in die pot met noedels. Bring tot kookpunt en kook tot die noedels net gaar is, sowat 8 minute. Roer pietersielie by en sit voor.
1 ingeboude hoenderborsie half, gevou
1 pond ingeboude hoenderdye, gevlek
½ koppie (1/4 duim dik) skywe seldery
1 koppie ongekookte medium eiernoedels
Verhit olie in 'n Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Sprinkel hoender met 1/2 teelepel sout en 1/4 teelepel peper. Voeg hoender, vleiskant na onder, by. Kook 10 minute, draai dye na 5 minute. Koel stukkie. Gooi bene weg.
Voeg ui, wortel en seldery by en braai 10 minute. Voeg knoffel by en braai 1 minuut. Plaas kruietakkies en lourierblare op kaasdoek. Maak die rande stewig vas. Voeg sakkie in pan.
Voeg wyn by tot kookpunt. Kook 4 minute. Voeg hoender en aftreksel by. Deksel verminder hitte. Kook 7 minute.
Voeg noedels by, kook vir 6 minute of tot al dente. Gooi sakkie weg. Roer gekapte pietersielie, oorblywende 1/4 teelepel sout en oorblywende 1/4 teelepel peper by.
As jy van grondboontjiebotter hou, probeer grondboontjie-hoendersop: berei klassieke hoendernoedelsop voor deur stap 2, laat wortel en seldery weg en voeg 1 koppie dun gesnyde preie en 1 eetlepel gerasperde vars gemmer met ui weg, tiemie en roosmaryn uit sakkie. Kombineer 1/4 koppie romerige grondboontjiebotter, 1/4 koppie water en 1 (5-ounce) blik tamaties in blokkies, roer goed. Voeg grondboontjiebottermengsel by, 3 koppies ongesoute hoenderaftreksel (soos Swanson), 2 koppies water, 2 koppies geskilde patat en 3/4 teelepel gemaalde rooipeper, kook. Plaas hoender terug in pan. Verlaag die hitte tot matig, en laat prut 20 minute, af en toe roer. Verwyder van hitte gooi sakkie weg. Giet ongeveer 1 1/3 koppies sop in elk van 6 bakkies, en bedien elke porsie met 2 teelepels gekapte varsblaarpietersielie en 1 teelepel gekapte ongesoute grondboontjies. Lewer 6 kalorieë 336 vet 2g (sat 5g) natrium 519mg
As jy van soetrissies hou, probeer dan Pittige hoendersop: berei klassieke hoendernoedelsop voor deur stap 3, laat wortel en seldery weg, laat tiemie en roosmaryn uit sakkie weg en voeg 3 koriander takkies en 2 gehalveerde habanero -rissies by sakkie. Roer 2 koppies water, 1 koppie gekapte rooi-aartappels, 1 koppie mieliepitte en 1 eetlepel gemaalde komyn by en laat kook. Verlaag die hitte tot matig, en laat prut 15 minute of tot die aartappels sag is, af en toe roer. Verwyder van hitte gooi sakkie weg. Roer 1/4 teelepel kosher sout by. Versier porsies eweredig met 1 koppie gekapte avokado, 1/2 koppie vars korianderblare en 1 teelepel gerasperde limoenskil. Bedien met kalkwiggies. Lewer 6 (porsiegrootte: ongeveer 1 1/3 koppies) Kalorieë 375 Vet 1g (3g sat) Natrium 480mg
As jy van kerrie hou, probeer kerrie-hoendersop: berei klassieke hoendernoedelsop voor deur stap 2, laat seldery weg, laat tiemie en roosmaryn uit sakkie weg, en voeg 3 koriander takkies, 1 (1/2-duim) stuk vars gemmer en 1 deurboor serrano chili tot sakkie. Roer 3 eetlepels Madras -kerriepoeier by en braai 20 sekondes. Voeg 3 koppies ongesoute hoenderaftreksel (soos Swanson), 1 koppie water en 1 (14-ounce) kokosmelk by tot kookpunt. Plaas hoender terug in pan. Verlaag die hitte tot matig en laat prut 15 minute of tot die groente sag is, af en toe roer. Verwyder van hitte gooi sakkie weg. Meng 1/4 koppie gewone 2% yoghurt in Griekse styl, 2 teelepels gekapte vars koriander, 1/4 teelepel gerasperde limoenskil en 1/2 teelepel vars lemmetjiesap. Lewer 6 (porsiegrootte: ongeveer 1 1/3 koppies sop en 2 teelepels jogurtmengsel) Kalorieë 302 Vet 6g (5 g sat) Natrium 402 mg
2 eetlepels gedroogde dilleonkruid (opsioneel)
2 eetlepels gedroogde pietersielie (opsioneel)
4 groot wortels, geskil en in blokkies gesny
2 preie, in blokkies gesny
1 groot koolrabi -bol, geskil en in blokkies gesny
3 pastinaak, geskil en in blokkies gesny
2 eetlepels hoenderbouillongrane (opsioneel)
Sit die hoender in 'n groot pot saam met die gekapte uie. Giet genoeg water in die pot om te bedek, voeg dille, pietersielie, sout en peper by. Bring tot kookpunt, verlaag hitte tot medium-laag en kook 45 minute lank.
Skuim af en gooi enige skuim bo -op die kookvloeistof weg. Verwyder hoender op 'n snyplank. Verwyder soveel vleis as moontlik van die hoenderbene, in stukke gesny.
Laat die vloeistof weer kook. Voeg wortels, aartappels, preie, seldery, koolrabi en pastinaak by die kookvloeistof. Verlaag die hitte tot medium-laag en kook tot die groente sag is, sowat 20 minute. Roer gaar hoenderstukke en hoenderbouillon by die mengsel. Geur weer met sout en peper. Kook tot die hoender warm is, sowat 5 minute.
sou iemand verduidelik wat die resep beteken as dit jou vertel om die groente weg te gooi.
Maklik genoeg, maar die sous het nie veel geur nie. Ek het baai en vars tiemie bygevoeg, plus nog 'n halwe teelepel sout. Was die volgende dag beter.
Ek het dit gemaak en ek het gevolg wat Marcelo56 voorgestel het, en ek het knoffel en sout bygevoeg. Die laaste 10 minute voordat ek dit wou bedien, het ek pasta ingegooi. Dit was regtig goed.
Ek dink dat almal wat grootgemaak is met huiskos, reeds knoffel gebruik. Ek hou daarvan dat jy by die tuisgemaakte noedels hou. Ek ook. Dit is net nie dieselfde sonder hulle nie.
Met voorbereidingstyd bedoel hulle alles bymekaarmaak, sny, kap, ens.
Ek het die resep met 'n bietjie verandering gevolg, ek het nie die groente weggegooi nie. Ek het dit in die voedselverwerker (of die blender) gesit, en ek het dit dan by die sous gevoeg. Die resultaat was regtig goed! Dit het die sous verdik, plus ek hou nie van die idee om kos weg te gooi nie. Hoop iemand probeer dit. Marcelo van Argentinië, totsiens
Het die resep gisteraand probeer. almal was mal daaroor. Ek het 1 teelepel costco Noord -Italiaanse kruiemengsel gedoen. Daar is soveel maniere waarop u hierdie basiese resep kan volg .. ek kan 'n Baskiese hoendersop probeer deur 'n paar boontjies, tamaties en vermicelli -pasta by te voeg.
Ek stem saam met jou, maar ek het ontdek dat as jy kosher hoender gebruik, die sout die beste is vir hoendersop. Ek koop gewoonlik sopgroente in die supermark, dalk duurder, maar dit is vinnig en bevat dille en pietersielie. Pastinaak en raap gee 'n ongelooflike geur sowel as knoffel, maar ek sal beslis die pastinaak en raap weggooi (tensy my maag dit kan, kan myne dit nie). Omdat ek altyd haastig is, gebruik ek my drukkoker (het 'n nuwe Fagor gekry, dit is wonderlik) en my sop is ongeveer 'n halfuur klaar. Sonder die drukkoker, beslis ten minste 'n uur of meer vir 'n goeie geur. En die volgende dag is dit altyd beter.
Ok, so beslis nie my beste prentjie ter wêreld nie. (Blykbaar is my kamera nie 'n aanhanger van hierdie Desember -dae nie, maar met daglig).
Maar ek kan u verseker dat dit een van die beste sop is. Die toonbeeld van 'n klassieke – hoender noedelsop.
As ek ophou om daaraan te dink, is dit ongelooflik hoe 'n enkele kos soveel herinneringe kan terugbring. Van die opwarming van ons gesin op koue aande, tot 'n verkoue, tot middagete saam met vriende en kollegas by Panera (ja, dit is nog steeds my gunsteling sop daar), tot heerlike warmte en gemak op 'n week so mal-besig soos hierdie, en op … en op ….
Ja, beslis 'n klassieke. :) Dus, eerder as om met variasies te speel, bied ek u my gunstelingresep aan vir 'n goeie hoender -noedelsop in die huis. Vol kruie wat 'n diep, heerlike geur bied. Vol lekker groente en hoender. En natuurlik noedels. Oodles noedels.
Klassieke hoender consommé
'N Duidelike, diepgoue hoenderkonsommé is nie net aangenaam om na te kyk nie, maar om dit te proe, is 'n ander verhaal: die smaak is goddelik. Consommé is 'n sop wat gewoonlik aan die begin van 'n maaltyd alleen gebruik word. En hoewel dit luuks klink, moenie dat die Franse naam u bang maak nie (of die vertaling, wat rofweg beteken dat dit die volmaakte, volledige of voltooide sop is). Hierdie maklike resep maak goed gebruik van 'n oorskiet hoenderkarkas (en baie groente) van aandete. As jy nie 'n karkas het nie, gebruik dan 'n paar hoenderbene en vlerke.
Consommé neem tyd, geduld en aandag aan detail, dit is gewoonlik iets wat sjefs tydens hul opleiding in kookkuns moet bemeester. Dit is egter nie moeilik om te doen nie. Dit is 'n aangeleerde vaardigheid, wat die gebruik van eierwitte behels om 'n natuurlike filter of vlot te skep wat oor die sop vorm.
Daar is 'n paar heerlike ligte hoendersop en aftreksel wat u kan maak, soos 'n tradisionele Skotse haan-a-prei-sop, maar nie een het dieselfde smaakdiepte as 'n consommé nie. Dit word gewoonlik warm bedien, maar nie kookwarm nie, en versier met groente. Dit is net so lekker op sy eie sonder 'n garnering.