Tertresep met aartappels, uie en kase - Ander - 2021
Aartappel, ui en kaas tert
Berei die deeg voor deur al die bestanddele te meng. Ons laat dit dan ongeveer 15 minute rus terwyl ons die vulsel voorberei.
Braai ui, ham en spek in 'n eetlepel olie. Tempereer slegs totdat die ui glasagtig word, sodat dit nie goudbruin word nie. Klits die eiers en meng dit met die fyngekapte roosmaryn, ui, ham en geharde spek. Meng die kase en giet dit dan oor die eiers. Geur met sout en peper en meng om die samestelling homogeen te maak.
Smeer die deeg met jou hand in die vorm. Ons het hom van plek tot plek met 'n vurk gepik. Sit gekapte aartappels in blokkies oor die deeg en giet dan die eiermengsel.
Plaas die bakplaat 45 minute in die voorverhitte oond van 180 ° C. Dit is al! Goeie eetlus!
Aartappel- en Brie -tert.
Aartappeltert en brie -kaas is 'n gewilde voorgereg in Frankryk, minder algemeen in ons land, ondanks die feit dat ons die lekkerste aartappels ter wêreld het.
5 groot aartappels, ewe groot
2 uie (kan vervang word met die wit gedeelte van die prei)
200 g Brie -kaas (met dop)
sout, peper, gemaalde neutmuskaat
'n eetlepel botter (40-50 g)
1 rol gebreekte deeg
U kan die brisée -deeg in die yskas koop, of u kan dit self maak:
125 gr baie koue botter
tertvorm (verkieslik met afneembare bodem) 26-28 cm in deursnee
As jy besluit het om die deeg self te maak: meng die meel met die koue botter in klein blokkies totdat jy 'n deeg met 'n sanderige voorkoms kies. Plaas die eiergeel in die middel en begin met die hand knie, voeg 'n bietjie yskoue water by totdat 'n homogene deeg gevorm word. Knie vinnig, gee dit 'n balvorm en draai die deeg in kleefplastiek toe. Laat minstens 30 minute afkoel.
Sit 'n 2 l pot water en sout op die vuur.
Skil die aartappels, sny dit in skywe van 4 mm dik.
As die water kook, kook die aartappelskywe vir 10 minute. As dit gereed is, verwyder dit met 'n klits, laat dit afkoel en dreineer goed.
Skil die ui, sny dit in skubbe (ek het dit al uit 'n ander gereg fyngekap, ek het dit gebruik).
Verhit die botter in 'n pan en braai die ui goed. Dit moet sy skerp smaak verloor en glasagtig word.
As dit gereed is, voeg die fyngekapte groen pietersielie by. Sit dit eenkant.
Klits die eiers goed in 'n bak, voeg dan die melk, room, geharde ui (eers nadat dit afgekoel het), sout, varsgemaalde swartpeper, gemaalde neutmuskaat by.
Sny die Brie -kaas in klein blokkies. As jy nie van Brie -kaas hou nie, kan jy dit vervang met Taleggio, Scamorza, Comtè, Gruyère of, nog beter, bokkaas.
Smeer die tertvorm en voer dit uit met bakpapier.
Sprei die deegplaat in 'n 3 mm -laag, rol dit versigtig op die deegroller en plaas dit in die vorm. Bedek die onderkant en die mure van die vorm goed met die deeg, sny die oortollige af en prik die hele oppervlak met 'n vurk.
Vee elke sny gekookte aartappel versigtig af.
Plaas die aartappelskywe tussen die rande na die middel, en strooi kaasblokkies tussen hulle. Oorvleuel die aartappelskywe en vorm nog 'n ry totdat al die bestanddele opgebruik is.
Giet eierroom en room versigtig tussen lae.
As dit klaar is, verwyder en laat dit afkoel op 'n kombuisrooster.
Eet louwarm tert. Dit is ideaal vir 'n peuselhappie by die huis, kosblik, by die skool of piekniek. Dit pas uitstekend met 'n eetlepel vetgegiste room.
Dit is vir my duidelik dat ek van resepte hou met baie uie. Ek dink nog steeds met plesier aan die groen uie bredie en setperke wat ek in 'n paar jaar nie geëet het nie. Of die gedroogde uieskottel wat my ma as kind gemaak het.
Ek het ook 'n gekarameliseerde uietert op die reseplys gehad. Ek lees net die lys en dink hoe dit sou wees. 'N Aperitief, 'n peuselhappie of soos dit vandag vir ons was, middagete. Ek sit 'n vars spinasieslaai daarby, dit was 'n plesier.
Die tert is gebaseer op 'n vinnige deeg wat in die voedselverwerker gemaak word uit meel, botter en eier. 'N Ruim laag geharde uie en 'n mengsel van eier, jogurt en kaas bo -op. Ek het hierdie skuim mengsel gemaak, die eierwitte goed geklits en die res van die bestanddele bygevoeg. Boonop het ek probeer om die skuimende eiermengsel liggies in die gekarameliseerde uie wat reeds oor die gebakte deeg geplaas is, op te neem.