Die beste gebakte hoender in elke galery van die staat - Tradisionele resepte - 2021
Die beste gebakte hoender in elke galery van die staat
Van Maine tot New Mexico is daar geen gebrek aan groot gebraaide hoender nie
As u oortuig is dat daar eenvoudig geen wonderlike gebraaide hoender is nie, is ons opgewonde om u te vertel dat u in werklikheid verkeerd is. Omdat u dit glo of nie, kan skouspelagtige gebraaide hoendergewrigte in elke staat en Washington, DC gevind word. Hoe weet ons dit? Omdat ons hulle almal opgespoor het.
As dit behoorlik gaar is, is gebraaide hoender in wese die perfekte kos: sag en sappig, sout, knapperig, vetterig. Daar is 'n rede waarom mense kilometers ver reis om die beste gebraaide hoender te soek wat hulle in die hande kan kry: dit is heerlik op byna die eerste vlak, en dit is veel moeiliker om reg te kom as wat u dink. Sommige plekke kry dit egter nie net reg nie; hulle verander die gereg in 'n transendente ervaring.
Om die beste restaurant vir gebraaide hoender in elke staat op te spoor, het ons begin met die raadpleging van ons eie jaarlikse posisie van Amerika se 75 beste restaurante vir gebakte hoender, wat elke jaar saamgestel word met die hulp van 'n steeds groeiende paneel kundiges. Daarna het ons op soek gegaan na die absoluut gewildste gebraaide hoender in elk van die oorblywende state, met behulp van aanlynoorsigte deur professionele sowel as amateurs. Ons het gesoek na gebraaide hoender wat plaaslik bekend is, maar dit moes ook aan 'n paar kriteria voldoen: vars gemaak op bestelling met hoender van hoë gehalte, skerp aan die buitekant en sappig aan die binnekant, en, soos hulle sê, met liefde gemaak. Uiteindelik kon ons iets bewys wat selfs 'n paar jaar gelede nog nie seker was nie: dat 'n groot bord gebraaide hoender oral te ver is, waar u ook al gaan, van kus tot kus en van Alsaka tot Hawaii.
Die beste gebakte hoender in elke staat
As u oortuig is dat daar eenvoudig geen wonderlike gebraaide hoender is nie, is ons opgewonde om u te vertel dat u in werklikheid verkeerd is. Uiteindelik kon ons iets bewys wat selfs 'n paar jaar gelede nog nie seker was nie: dat 'n groot bord gebraaide hoender oral te ver is, waar u ook al gaan, van kus tot kus en van Alsaka tot Hawaii.
Alabama: Café Dupont (Birmingham)
Café Dupont bied 'n 'vars perspektief op plaaslike bestanddele' om 'n spyskaart te skep vol tradisionele geure en kontemporêre flair. Dit is die duidelikste in hul kenmerkende karringmelk-gebraaide hoender met 'n suurlemoen-basiliekruid-sous, bedien bo-op warm aartappels. U kan dankie sê vir die sterk verhoudings wat sjef Chris Dupont met plaaslike boere in Alabama kweek vir die hoogste kwaliteit produkte en vleis wat u in elke hap van hul spesialiteite sal proe.
Alaska: Lucky Wishbone (Anchorage)
Lucky Wishbone, wat sedert 1955 sterk is, is al dekades lank 'n bestemming in Alaska-gebraaide hoender (en is eintlik die oudste restaurant in die stad). Die restaurant, wat gestig is deur die voormalige Tweede Wêreldoorlog-vegvlieënier George Brown (wat vroeër vanjaar op 96-jarige ouderdom oorlede is) en sy vrou Peggy, het 'n plaaslike legende geword vanweë die nooit bevrore hoender wat in karringmelk gedoop word voordat dit liggies geslaan en gebak word -braai tot goudbruin en heerlik. Plaas 'n "familiebestelling" en dit bevat 15 stukke, 'n pint koolslaai, broodjies en heuning.
Arizona: Lo-Lo's Chicken & Waffles (verskeie plekke)
Alles word van nuuts af gemaak op hierdie Phoenix -steunpilaar, wat vyf plekke in Arizona het, een in Las Vegas en nog een in Southlake, Texas. Die geurmiddelsmengsel op die hoender word deur verskeie generasies oorgedra, en die wafelbeslagresep gee 'n ligte en donsige wafel met 'n byna romerige middelpunt.
Arkansas: Monte Ne Inn Chicken (Rogers)
Daar is net een ding wat 'n perfek gebakte hoender nog beter kan maak: om soveel daarvan te kan eet as wat u wil. Dit is die ooreenkoms by hierdie instelling in Noordwes-Arkansas, wat al byna 50 jaar lank 'n klassieke gesinsstyl in die land bedien. Trek 'n stoel op en help jouself met al die gebraaide hoender, boontjiesop, kapokaartappels, sous, mielies, koolslaai, toubone, tuisgemaakte rolle en appelbotter wat jy graag wil eet. Die gebraaide hoender is presies: karringmelk, geweek in meel, geur met baie swartpeper en paprika, en gebraai tot bros.
Kalifornië: Howlin 'Ray's (Los Angeles)
Die eienaar van Howlin 'Ray, Johnny Ray Zone, het tyd spandeer vir sommige van die wêreld se bekendste sjefs, waaronder Gordon Ramsay, Joël Robuchon en Nobu Matsuhisa, maar hy het sy ware roeping gevind op 'n reis na Nashville. Wat as 'n koswa begin het, is nou 'n klein winkelvenster in Chinatown wat van oop tot naby verpak word, met vars hoender wat uit die braaivleis skreeuend warm gemaak word met hulp van cayenne en uittreksels habanero, spookpeper en rooi savina. Maar voordat die hitte begin, het u 'n paar sekondes om te besef dat dit ook 'n wonderlike gebraaide hoender is.
Colorado: Low Country Kitchen (Denver en Steamboat Springs)
Soos die naam aandui, bring Low Country Kitchen die kookkuns van die South Carolina Low Country na Colorado, met baie ander Suidelike spesialiteite wat vir 'n goeie mate ingegooi word. Die eienaars Katy en Brian Vaughn berei omtrent alles op die spyskaart van voor af voor, en hul gebraaide hoender is 'n kunswerk. Dit neem drie uur om voor te berei van begin tot einde; organiese hoender word vir ten minste 24 uur gebraai en dan nog twee dae in karringmelk en Frank se warm sous gemarineer voordat dit gekap en op bestelling gebraai word. Kyk rond en u sal agterkom dat omtrent almal die gebakte hoender hier bestel - en met goeie rede.
Connecticut: Greer's Chicken (Bristol)
Hierdie klein, outydse suidelike restaurant gaan al jare lank sterk in die klein stad Bristol, en sy gebraaide hoender het dit 'n plaaslike bestemming gemaak. Die sjef-eienaar Rich Plantamuro brood sy hoender in 'n geheime speserye-mengsel en bak dit tot goudbruin en bros, en die binnekant bly klam en sag. Maak seker dat u gebakte boontjies, aartappelpuree en sous aan die kant kry, en as nagereg 'n houer Swiss Miss -sjokoladepoeding vir 'n bok.
Delaware: Lettie's Kitchen (Hockessin)
Lettie's Kitchen, wat in 2011 deur die ma-seun-duo van Susan en Tom Alexander in 'n ou plaashuis oopgemaak is, bedien gebraaide hoender wat gemaak is volgens die resep van Susan se ma, Lettie. Die hoender hier word op druk gebraai (of "gebraai") op bestelling, wat 'n skerp buitekant gee terwyl die vleis klam en delikaat bly. Maak seker dat u 'n tuisgemaakte aartappelslaai aan die kant kry.
Florida: Yardbird Southern Table & Bar (Miami)
Yardbird Southern Table & Bar bring 'n suidelike sjarme en invloed na Miami, Florida, 'n plek wat beter bekend is vir sy Kubaanse en Spaanse kos. Die belangrikste aanspraak op roem is die gebraaide hoender, gemaak volgens 'n resep wat deur eienaar John Kunkel se ouma oorgedra is; hoender word 27 uur lank gebraai voordat dit in meelblom met cayenne-speserye gebak word, gebraai en saam met waatlemoen en wafels bedien word. Yardbird se gebraaide hoender het die afgelope paar jaar talle eerbewyse ontvang, en met goeie rede. U hoef dit self te proe om te sien waaroor die bohaai gaan.
Georgia: Mary Mac's Tea Room (Atlanta)
Mary Mac's Tea Room is 'n instelling in Georgië wat diners sedert 1945 gelukkig gemaak het. Die gebraaide hoender is een van die beste geregte daar, en dit is maklik om te sien hoekom. Mary Mac's Tea Room maak 'n dubbelgebakte gebakte hoender wat in vier stukke saam met die bene, bors, bobeen en vlerk kom, of as 'n gebraaide hoenderbord met drie vlerke of een hoenderborsie. Het ons genoem dat u tydens u besoek aan Mary Mac geregtig is op 'n gratis koppie potlikker (die sap wat in 'n pot gelaat word nadat koekies gaargemaak is) en 'n stukkie mieliebrood?
Hawaii: Ray's Cafe (Honolulu)
Ray's Café is 'n Honolulu-instelling, een van die geheime wat slegs die plaaslike inwoners en toeriste ken. 'N Totale gat in die muur, die kontant Ray's lok daagliks lyne by die deur uit vir sy groot omelette, tradisionele Hawaiiaanse bordetes, groot porsies prime rib, T-bone steaks (vir $ 18,95!), En verstommend lekker gebraaide hoender. Die hoender hier word eers liggies gebraai voordat dit gebraai word, wat die vel super skerp en die vleis super sappig maak, en 'n bestelling kos slegs $ 7,95. Ernstig, hierdie plek is 'n moet-besoek.
Hierdie 'lojale aan die plaaslike' Boise -restaurant in die middestad verander plaaslike Idaho -vleis en produkte in die beste kos in die stad. Eienaars Cameron en Amanda Lumsden het 'n getroue aanhang getrek met hul Idaho-reënboogforel met gebraaide plaaslike boerenkool, Noordwes-kort ribbetjies gesmoor in plaaslik gemaakte bier en Double R Ranch prime rib, maar Dinsdae is die dae om te gaan wanneer die gietyster karringmelk gebakte hoender en cheddarwafel is op die spyskaart. Besprinkel met esdoornstroop met balsamiekorrels en plaaslike heuning-lemoenbotter, dit is 'n ware meesterstuk, maar wees vroeg daar: dit is slegs beskikbaar terwyl voorraad hou.
Illinois: Harold's Chicken Shack (Chicago)
Harold's het 'n klein plaaslike ketting geword, en dit groei steeds in gewildheid. Maar ondanks die feit dat hy talle liggings in die hele streek het, offer Harold's nooit die kwaliteit op waarvoor dit bekend is nie. Die hoender is eenvoudig met witbrood en warm sous, en daar is geen fieterjasies daaroor nie - maar met 'n produk wat op sy eie hierdie uitstekende smaak smaak, is daar geen versierings nodig nie.
Indiana: Hollyhock Hill (Indianapolis)
Sedert dit in 1928 geopen is, het Hollyhock Hill gegroei van 'n restaurant met 30 gaste tot een met 70 gaste tot uiteindelik sy huidige plek met 150 sitplekke in Indianapolis. Terwyl die aantal sitplekke verskeie kere verander het, het die resep "Hoosier gebraaide hoender" dieselfde gebly. Hierdie hoender met vier bestanddele word dwars deur die bors gesny in plaas van in lengte, sodat die wensbeen ongeskonde bly.
Iowa: Sugapeach Chicken & Fish Fry (North Liberty)
Sugapeach is sedert Augustus 2016 oop en is 'n uitgestrekte restaurant met 'n groot buffet vol suidelike klassieke soos mac en kaas, rustige hondjies en gebakte okra. Die ster van die program - die gebraaide hoender - word egter op bestelling gemaak, sodat dit geen tyd onder die hitte lamp deurbring nie. Die peperige brood is lig en skerp, met sagte hoender onder.
Kansas: Chicken Annie's (Pittsburg)
Chicken Annie's is in Pittsburg, Kansas, bekend vir sy kenmerkende gebraaide hoender. Die restaurant het 'n nederige begin gehad; toe die stigter, Ann Pichler, se man in 'n steenkoolmynongeluk in 1934 beseer is, het sy gebraaide hoender uit hul huis begin bedien om die gesin te onderhou. Die gerief het vinnig versprei, en in 1972 verhuis die restaurant van haar huis na die huidige gebou. Die huislike gasvryheid het egter nooit verdwyn nie. Die gesin gaan voort met die tradisie van uitstekende kos met hul dun gebakte hoender en uie ringe wat deur die huis geslaan word.
Kentucky: Shirley Mae's Café (Louisville)
Die groot stukke suidelike gebraaide hoendervlerkies in Shirley Mae's Café bewys dat die restaurant nie 'n dwaas is as dit gaan om die verskaffing van sielskos wat u regtig vervul nie. Geen item hier is volledig sonder 'n kant van hul warmwater -mieliebrood nie. Dit is 'n ware familiebedryf: Shirley Mae en haar ouer dogter kook, haar seun wag en Mae se ander dogter hanteer die musiek. Dit voel soos om tuis te wees? Jy wed.
Louisiana: Willie Mae's Scotch House (New Orleans)
Jy het nie werklik gebraaide hoender gehad voordat jy dit by Willie Mae's gehad het nie, die legendariese restaurant in die Treme-woonbuurt in New Orleans sedert 1956. Kyk rond in die twee eietydse eetkamers, en jy sien niks anders as gebakte hoender nie, alhoewel ander aanbiedings, soos gesmoorde kalfsvleis, beskikbaar is (en heerlik). Maar as dit u eerste keer is, neem 'n idee van die stamgaste en pelgrims. Die hoender, vervolmaak deur Willie Mae Seaton (wat in 2015 op 99 -jarige ouderdom oorlede is) en vandag beskerm word deur haar kleindogter Kerry, is eenvoudig, anders gestel. Die kors is gebraai op bestelling, glansend, lig, nie vetterig nie, en skerp en knapperig en kom skoon weg terwyl jy 'n hap neem sonder om die res van die brood mee te sleep. Onder is die hoender onmoontlik klam en sappig. Ons het Willie Mae amper verloor toe dit tydens Katrina vernietig is, maar die gemeenskap het saamgespan om die restaurant presies te herbou soos voorheen.
Maine: Hot Suppa (Portland)
Daar is geen tekort aan wonderlike restaurante in Portland nie, maar vir tradisionele suidelike kos is dit Hot Suppa. Die restaurant, wat in 2004 deur twee broers gestig is, verander die bestanddele wat plaaslik verkry word, in 'n verslawende goeie pan-suidelike tarief, wat wissel van garnale en korrels in Carolina-styl tot warm hoender in Nashville-styl tot gebraaide oesters in New Orleans-styl (ook die beslis nie-suidelike poutine) verskyn, maar ons sal dit toelaat). Die warm hoender is heerlik, maar 'pynlik pittig', volgens die spyskaart, so as u eerder rustig wil wees, kies vir die ewe lekker karringmelk gebraaide plaaslike hoender, klam en bedek met 'n knapperige, krakerige kors, bedien met karringmelk wafel of u keuse van 'n kant.
Maryland: Hoendermandjie (Wheaton)
Links: Bob B./Yelp; Regs: Marisa/Yelp
Hierdie 40-jarige mini-ketting met gebraaide hoender bedien sonder gebraaide hoender, ribbetjies, seekos en toebroodjies. Dit het verskeie franchise-plekke in die hele staat, maar die gebakte hoender van elke plek is perfek gebraai, goudbruin en verslawend lekker. Die plek in Wheaton, bestuur deur 'n ouer getroude paartjie wat die winkel alleen bestuur en 'n groep getroue besoekers aangetrek het, word algemeen beskou as die besoeker.
Massachusetts: Trina's Starlite Lounge (Boston)
Trina's, een van Boston se eienaardigste eetplekke, bied heerlike, kreatiewe weergawes van 'n duiselingwekkende verskeidenheid kookkuns en cocktails in 'n vintage-noir, vaag suidelike atmosfeer. Die sjef Suzanne Maitland sit onder meer 'n karringmelkwafel bo-op met 'n stuk of twee gebakte hoender en bedruip dit met warmpeper-esdoringstroop. Hierdie ete moet u nie misloop nie - en dit is selfs beter gekombineer met 'n kenmerkende Trina se brunch -skemerkelkie (ons hou van die esdoorn -bourbon).
Michigan: Zehnder's of Frankenmuth (Frankenmuth)
Zehnder's of Frankenmuth is 'n 1.500-sitplek in Michigan, wat bekend is vir sy gebraaide hoender-etes in Duitse styl. Kitsch is die spel hier, aangesien die restaurant geassosieer word met 'n waterpark (en sy aangrensende hotel), maar moenie dat dit jou mislei om te dink dat hul gebraaide hoender te hard probeer nie. Dit is eenvoudig en sout, en dit laat Midwesterners terugkom vir meer.
Minnesota: Herlewing (Minneapolis)
Sjef Thomas Boemer het in die suide grootgeword en die beste geregte van die streek na Minneapolis gebring om Revival oop te maak. Stoor die garnale en korrels vir die tweede besoek en doen wat almal tydens hul eerste besoek hier doen: Bestel die Suidelike gebakte hoender, met 'n Amish -voël, gemarineer in karringmelk, ontpit in 'n geheime geurmiddelmengsel en gebraai in suiwer varkvet tot bros. . As u 'n hitte-soekende persoon is, kies dan vir die warm variëteit in Tennessee, wat net soos in Nashville 'n stukkie warm olie uit cayenne kry, sodra dit uit die braaier kom.
Mississippi: Old Country Store (Lorman)
Volgens Alton Brown, as hy gebraaide hoender wil hê, sal hy slegs sy eie of die gebraaide hoender in die Old Country Store eet. Hierdie troos-kosbuffet is in 'n eeu oue winkel geleë en bevat gebraaide hoender wat goed gekruid en bros is, maar nie die harde, geproduseerde broodpan het wat jy in baie kettings kry nie. Dit is bekend dat Arthur Davis, die eienaar, uit die kombuis uitbreek en 'n liedjie of twee vir eeters sing terwyl hulle eet.
Missouri: Stroud's (Kansas City)
Sedert 1933 is Stroud's bekend vir hul beroemde gebraaide hoender wat bedien word uit ''n uitgebreide houthuis en plaashuis uit 1829'. As 'n aanduiding dat die restaurant nog steeds dinge op die ou manier doen, is een van hul leuse (beskikbaar op gewilde T-hemde) "Ons verstik ons ​​eie hoenders." Klante is saam met die hoender opgewonde oor die kapokaartappels en kaneelrolletjies, wat dekadente toevoegings tot u maaltyd is, maar beslis die ekstra kalorieë werd is.
Montana: Roost (Bozeman)
Hierdie klassieke, suidelike restaurant in die ou tyd het 'n bestemming in Montana geword en kan sy wortels spoor na die eienaar se grootouers se restaurant in Tennessee, Chow-Time. Alhoewel Chow-Time al lankal verby is, trek die gebraaide hoenderresep steeds skares ongeveer 2 000 myl na die noordweste. Die hoender hier is beskikbaar in drie style, gebraaide suidelike, warm Nashville en soet hitte, en kan in toebroodjies, bo -op 'n wafel en selfs op 'n stokkie gevind word, maar ons raai u aan om by die klassieke suidelike gebraai te bly. Kry 'n paar beskuitjies en gekookte grondboontjies aan die kant.
Nebraska: Alpine Inn (Omaha)
Alpine Inn lyk van die buitekant beskeie, maar hulle gebraaide halfhoenders wat met groot aartappelwiggies bedien word, moet nie oor die hoof gesien word nie. Vir meer as 40 jaar in die sakewêreld, is die plek (wat in die nag ook as 'n motorfietsstaaf dien) die veertig plaaslike wasbeer van hul oorblywende hoenderreste voorsien. Maar moenie skrik vir hul harige vriende nie; ons belowe dat hierdie gereg die moeite werd is.
Nevada: Blue Ribbon (Las Vegas)
Die gebraaide hoenderresep wat meer as 20 jaar gelede deur die broers Bruce en Eric Bromberg geskep is, het 'n mini-ryk van restaurante met 'n blou lint in New York, Los Angeles, Las Vegas en South Beach laat ontstaan, en dit is die gewildste item op die spyskaart op die Blue Ribbon -plek in die Cosmopolitan van Las Vegas (en by Blue Ribbon Fried Chicken in die Grand Bazaar -winkels). Om hierdie gereg te maak, word hoenderstukke in eierwit gedoop en bedek met 'n kombinasie van matzo -meel, meel, en bakpoeier voordat dit gebraai word. Nadat hulle uit die olie gekom het, word dit besout met sout, peper, paprika, cayenne, basiliekruid, pietersielie en knoffel- en uiepoeier, en die eindresultaat is skouspelagtig.
New Hampshire: Farr's Famous Chicken (Hampton)
Links: Farr's Famous Chicken/Yelp; Regs: Dillon L./Yelp
Hierdie heldergeel hut is geleë in die skaduwee van 'n groot waterglybaan, 'n blok van die strand af, en geen reis na Hampton Beach is voltooi sonder 'n besoek aan hierdie rustige teenbedieningsbestemming nie. Die restaurant, wat sedert 1977 oop was, maak sedert dag een gebraaide hoender volgens dieselfde resep, wat 'n diep goudbruin, super knapperige hoender met klam en sagte vleis daaronder tot gevolg het.
New Jersey: Modine (Asbury Park)
As u bewyse nodig het dat die renaissance van Asbury Park in volle gang is, hoef u nie verder te kyk as Modine nie, 'n pragtige suidelike restaurant wat einde Desember 2017 in die historiese gebou van die stad geopen is. Klassieke suidelike tariewe word gemaak met seisoenale, plaaslike bestanddele, en die gebraaide hoender, wat ses maande lank in R&D deurgebring het, het al legio volgelinge en aanhoudende resensies gelok. Die sjef Jill Meerpohl kry natuurlike, hoenders wat op 'n weiveld grootgemaak word, van 'n plaas in Noord-Jersey, wat in karringmelk en piekelsap gepekel is, koud gerook, weer gebraai, in gegeurde meel, saam met 'n beslag van die pekelwater (uitgemaak) knapperige stukkies) en gebraai saam met piekels, uie en blomkool, saam met dit bedien, bedek met 'n skeut heuning en bedien met warm sous aan die kant. Nog honger?
New Mexico: Nexus Brewery (Albuquerque)
Hierdie ABQ-mikrobrouery bedien wat dit Nuwe Mexikaanse sielkos noem, met opvallende spyskaarte, insluitend rooi en groen chili-nachos, Cajun-hoender-chicharrones, rooi-chili-braaivleis en nou beroemde hoender en wafels. Die hoender hier het 'n heerlike, korstige kors en 'n supergeurige laag wat tot sagte vleis oorgedra word, en word bedien bo-op 'n varsgemaakte Belgiese wafel.
New York: Sweet Chick (New York)
Hierdie hoender en wafels, wat saam met die rapper Nas besit word, het sedert die eerste opening in Williamsburg, Brooklyn, 'n paar jaar terug, gangbusters gedoen, met drie ekstra plekke in New York en een in Los Angeles sedertdien. Die hoender- en wafelkeuses hier is volop en kreatief, met wafelopsies, waaronder spek-cheddar, gedroogde kersie, roosmarynsampioen, appelkaneel en gekruide pekanneut; U kan ook u hoender Buffel-gebraai met seldery- en wortelwafel bestel, in Cordon Bleu-styl met Gruyere- en tiemiewafel, of met General Tso-sous en rys- en broccoli-wafel.
Maar as dit u eerste keer is, wil u waarskynlik net die klassieke weergawe probeer. Die hoender is soet-teelepel, gekruid met oregano, knoffel, tiemie, sout en peper, en paprika, met karringmelk gedoop, in meel en mielieblom gebak, en gebraai in 'n gietysterpan; en die wafels is lig en lugtig aan die binnekant en skerp aan die buitekant.
Noord -Carolina: Beasley's Chicken + Honey (Raleigh)
Moenie Noord -Carolina verlaat nadat u net braai geëet het nie; die drukgebraaide voël by Beasley's Chicken & Honey is 'n absolute moet. Die kombinasie van stomende en gebraaide hoender hou dit supervogtig en 'n bietjie heuning-wat sjef Ashley Christensen as 'n huldeblyk aan haar byeboer gee-gee hierdie plek 'n persoonlike en letterlik soet aanraking.
Noord -Dakota: Rustica Eatery and Tavern (Moorhead, Minnesota)
Ja, dit is waar: as u die beste gebakte hoender in Noord -Dakota wil vind, moet u 'n blok oor die Veterans Memorial Bridge van Fargo na Moorhead, Minnesota, na Rustica Eatery and Tavern gaan. Hierdie rustieke en gesellige woonbuurtrestaurant bedien 'n spyskaart met seisoenale tariewe van sjef Eric Watson, en daar kom altyd iets opwindends uit die houtpizza wat oop is. Tuisgemaakte pasta, eendborspastrami en ander luukse spesialiteite hou die plek besig, maar diegene wat in die kennis is, bestel die gebraaide hoender met karringmelk, bedien met groenboerdery en tamatiekos. Hierdie hoender is goudbruin en skerp, en dit is om die een of ander rede op die voorgeregspyskaart, wat u natuurlik toestemming gee om dit as 'n eerste gang af te sny voordat u die res van die opwindende spyskaart verken.
Ohio: Belgrade Gardens (Barberton)
Barberton staan ​​bekend as die 'Chicken Capital of the World' omdat dit sewe en 'n half ton hoender per week bedien tussen slegs vier restaurante, waarvan die oudste die Belgrado -tuine is. Die restaurant, wat tydens die Groot Depressie geopen is, bedien gebakte hoender in die Serwies-Amerikaanse (of "Barberton") styl. Hierdie resep is afhanklik van vars (nooit bevrore) voëls, varkvet en geen geurmiddels nie. Die feit dat hierdie skepping so lekker smaak sonder geurmiddels, is werklik die moeite werd om na Ohio (of Belgrado) te gaan.
Oklahoma: Eischen's (Okarche)
Die legendariese Eischen's is bekend om twee redes: dit is sedert 1896 besig, wat dit die oudste kroeg in die staat maak; en dit bedien ook van die heerlikste gebakte hoendervleis wat jy oral sal kry. Vir 14 dollar kry jy 'n heel gebraaide hoender, brood, pietersielie en uie (meer as genoeg vir twee mense om te deel), en hierdie hoender is geen grap nie: dit het 'n ryk, goue, skerp kors en klam vleis onder.
Oregon: The People's Pig (Portland)
Voël by 'n varkgewrig? Dit is beter om goed te wees. The People's Pig, wat eens 'n voedselwa was, rook hul hoender voordat dit gebraai word, en gee hom 'n diep gebrande kors en baie komplekse, rokerige geur. En as u teruggaan vir 'n ander maaltyd, moet u hul ewe bekende porchetta kry.
Philadelphia is al lank bekend om voedsel, maar net vir kaassteaks en pretzels, nie waar nie? Die afgelope paar jaar, sedert Federal Donuts geopen is, nie so nie; dit is tans tot ses plekke, met 'n topverkoper-kookboek, om op te laai. Terwyl hulle gevier word vir hul donuts, wat in ongewone geure soos laventel kom, is hul heerlike gebraaide hoender in Koreaanse styl ook 'n krag om mee rekening te hou. Elke bestelling van hoender bevat Japannese komkommers en 'n heuningkoek, en word bedien met droë geurmiddels (klapperkerrie of za'atar karringmelkboerdery) en glans (chili-knoffel of heuning gemmer).
Rhode Island: Bucktown (Providence)
Dit lyk asof hierdie klein, teenbedieningsrestaurant 'n slot, voorraad en vat uit die suide oorgeplant het, en dit bevat 'n spyskaart met beproefde suidelike klassieke, soos po'boys, gebakte groen tamaties, mac en kaas, en piesangpoeding om mee te begin. Maar almal kom hier vir een ding: die gebraaide hoender. Bestel die emmer van die hoender en jy kry presies dit - 12 vlerke, bene en dye tot goudbruin perfeksie gebraai. (Dit is ook beskikbaar in 'n koekie of bedien bo-op 'n Belgiese wafel.) Om hierdie hoender te maak, kook sjef/eienaar Ashley Faulkner haar hoender en gooi dit in meel vir alle doeleindes, gemeng met 'n bietjie pekelwater (om die knapperige stukkies te skep) ), voordat dit gebraai word, 'n resep wat al generasies lank in haar familie is. Maak seker dat u dit alles afwas met 'n lang seun van Narragansett.
Suid -Carolina: Husk (Charleston)
Husk, wat in Charleston geopen is, maar vandag in Nashville, Greenville en Savannah beskik, bedien absoluut ongelooflike gebakte hoender. Eens moes diners vooruit bel en twee dae voor die tyd 'n bestelling by die sjef plaas, maar nou is die gebraaide hoender 'n belangrike rol in die daaglikse wisselende spyskaarte van alle plekke. Die geheim is vet: die hoender word gebraai in botter, hoendervet, spekvet en landelike hamvet.
South Dakota: Cluckin 'Good (Sioux Falls)
Ben Weiland het 17 jaar lank 'n skouspelagtige gebraaide hoender in 'n restaurant genaamd Bob's Café (wat in 1951 as Ray's oopgemaak het) uitgedraai voordat hy die winkel in 2017 gesluit het en na 'n groter ruimte oorkant die straat, wat hy Cluckin 'Good genoem het, verhuis het. Gelukkig is die gebakte hoender wat hier aangebied word presies dieselfde, en net so goed soos altyd. Hoender word hier op die outydse manier gedoen, net soos in 1951, en dit is knapperig, sappig en amper perfek. As dit nie stukkend is nie, moet u dit nie regmaak nie!
Tennessee: Gus's World Famous Fried Chicken (Mason)
Die oorspronklike Gus's is in Mason, maar in onlangse jare is dit na 25 plekke regoor die land bestee, met meer in die werk. Die wagtyd is berug lank - nie net omdat daar baie mense in die ry is nie, maar ook omdat dit na berig word dat Gus's twee keer so lank neem om 'n bestelling te voltooi as hul beraamde tyd. Nog steeds die moeite werd? Beslis. Die goudbruin omhulsel hou die binnekant sappig, en die eenvoudige, maar effektiewe span sout en cayenne sorg vir 'n geur wat op jou lippe bly (en is baie welkom daar).
Texas: Lucy's Fried Chicken (Austin)
Die mense agter Lucy's Fried Chicken weet wanneer hulle by die klassieke moet bly en wanneer hulle moet eksperimenteer; in hierdie geval, altyd hou by die klassieke. Hulle spyskaart bied gebraaide kossies en gebraaide lewertjies saam met die verwagte gebraaide hoendermandjie, sonder om te verduidelik hoekom die hoender so lekker smaak. Hulle bedien selfs 'n koue gebraaide hoender wat ook heerlik is, en dit sê iets. Dit is in hul ander spyskaartitems wat hulle kreatief raak - sien die geroosterde diablo -oesters, Mexikaanse Coke -patats en soetkaastert.
Utah: Pretty Bird (Salt Lake City)
Sjef Viet Pham het bewys dat hy 'n uitstekende sjef was toe hy in 2011 as Food & Wine se beste nuwe sjef aangewys is en Bobby Flay in 'n 2012 -episode van "Iron Chef" geklop het, en hy het onlangs bewys dat hy 'n meester is in die kuns van gebakte hoender met Pretty Bird, wat in Februarie 2018 in Salt Lake City geopen is. Die fokus is hier op warm hoender in Nashville-styl, en as die daaglikse lyne by die deur 'n aanduiding is, het hy die spyker op die kop geslaan. Hy het vyf jaar lank sy gebraaide hoender ontwikkel, wat sonder been in 'n toebroodjie of as 'n kwartvoël bedien word. Vir die ware Nashville -warm ervaring, bestel die kwartvoël, wat met warm olie gesmeer is en in 'n speserye mengsel van aanpasbare hitte gedoop word voordat dit bo -op 'n sny brood met piekels bedien word. Die kors behou sy benydenswaardige knapperigheid, die hoender bly klam daaronder en al die geure en teksture is in perfekte harmonie.
Vermont: Misery Loves Company (Winooski)
Wat in 2012 as 'n gewilde Voertrok in Vermont begin het, het in 2013 met klipmoer gegaan, en vandag is dit een van die gewildste restaurante in die Burlington-omgewing (met sy eie boerdery!). Die gefokusde spyskaart spog met handgemaakte pasta's en baie seisoenaal geïnspireerde items, maar oortuig almal aan u tafel om die gebakte hoender in die gesin te bestel, want dit sal die moeite werd wees. Die voël wat plaaslik verkry word, is bedek met 'n knapperige kors wat verpletter as jy daarin byt en klam, smaakvolle vleis daaronder onthul. Dit het twee groentekante; maak seker dat u alles in die heuningbotter gooi waarmee dit bedien word.
Virginia: Moseberth's (Portsmouth)
Moseberth's is al meer as 70 jaar 'n instelling in die Norfolk-omgewing en bedien kilometers lank die beste gebakte hoender. (Die restaurant verkoop gemiddeld 700 pond hoender elke dag.) Die resep is miskien eenvoudig, maar dit is oor die dekades vervolmaak: hoenderstukke word in 'n beslag gedompel met gekruide meel, eiers en koeksoda, gegooi in gekruide meel ( bevat baie swartpeper) en gebraai vir byna 20 minute in olie van 315 grade (laag en stadig is belangrik). Bestel 'n boks en u ontvang 'n halwe hoender met koolslaai, patat en rustige hondjies; die eindresultaat is mooi weergegee, super-sag, en, soos Guy Fieri gesê het toe hy 'n episode van "Diners, Drive en Dives" besoek het kranksinnig.
Washington: Ma'ono (Seattle)
Die gebraaide hoender in Hawaï-styl, twee keer gebraai en umami-gekruid, word bedien met kimchee, rys en chilesous. U kan 'n halwe of 'n heel voël bestel, en 'n glutenvrye opsie is beskikbaar. As u groen gevoelens het, kan u verseker wees dat u hoenders natuurlik in Mount Vernon, Washington, grootgemaak is. Moenie vergeet om na hul uitgebreide lys whiskys te kyk om dit alles af te was nie.
Washington, DC: Birch & Barley
Birch & Barley, naby Logan Circle in Washington, DC, baseer sy uiteenlopende en bedrieglik eenvoudige geregte rondom die komplekse geure van sy versameling 555 ambagsbiere. Sedert 2009 bedien dit 'n wye verskeidenheid style en geure, waaronder 'n redelike deel gebraaide lekkernye. Sommige is dalk aangetrokke tot die gebakte perskepastei, maar die ware lekkerte is die gebraaide hoender en wafels met gebotterde pekanneute en maple-chicken jus wat tydens die brunch bedien word. Food & Wine het dit as een van die beste gebraaide hoender in die land beskou en die sjef Kyle Bailey aangewys as die People's Best New Chef Mid-Atlantic. Dit moet die soet/hartige balans wees wat Birch & Barley so vaardig tref, met sy swaar gepaneerde, smaaklike hoender en die stewige pekanneut-wafelkombinasie.
West Virginia: Dirty Bird (Morgantown)
Dirty Bird, wat sedert 2011 oop was, hou die fokus op hoender, beide in gebraaide en eiervorm; Daar is ook 'n wye verskeidenheid hoenderbroodjies. Soos gewoonlik, as u gebraaide hoender op die spyskaart sien, is dit die beste ding om te bestel. Chef-owner Kim Noville dredges her chicken in black pepper-heavy seasoned flour before pressure-frying it, and the end result is a crispy, crunchy, tender bird that's found legions of fans.
Wisconsin: Tomken's Bar & Grill (Milwaukee)
Tomken's Bar and Grill serves fried chicken "hobo-style," with fries, coleslaw, and Italian bread, and the thin batter doesn't let the crunch overpower the poultry's natural flavor. If you're lucky, your visit might fall when the "sauce of the week" is the Nutty Rooster, which consists of peanut butter loosened with sriracha.
As much as Americans love their burgers and French fries, there's growing proof that there's something this nation loves even more: fried chicken. Look around, and you'll notice that fried chicken is ubiquitous on restaurant menus these days. KFC serves approximately 60 million buckets of its chicken in the United States per year, and fast food fried chicken sandwiches have never been in such high demand.
While fast food chicken is available on seemingly every corner, if you do your due diligence and find the best fried chicken in your state, the difference in quality could shock you. Instead of going with the most convenient fried chicken, do yourself a favor and go out and track down the best of the best. You're worth it, and your taste buds will be eternally grateful.
To help you in this endeavor, we've located the best fried chicken in all 50 states by weighing reviews, awards, recommendations, and doing hands-on taste testing.