In 1985 het hulle 'n leë winkel in Newton gehuur, rotisserieë gekoop om die hoenders te rooster en resepte vir bykomstighede soos kapokaartappels, tuingroente en mieliebrood versamel, en die eerste Boston Chicken-winkel geopen. Die winkel was 'n wegloop sukses: Woord van die mond gelei tot artikels in die Boston Globe, en die lyn uitgebrei goed uit die deur.