Colcannon-resep (kapokaartappels met boerenkool) - Tradisionele resepte - 2020
As jy soos ek is, kan jy aan kapokaartappels dink as kos wat net vakansie hou. En as u soos ek is, wil u miskien meer vakansies hê wat kapokaartappels vra.
Vandag stel ek jou graag nog een verskoning voor om kapokaartappels te eet. Ontmoet colcannon! Colcannon is Ierse aartappelpuree met boerenkool of kool.
As u dus meer regverdiging benodig om u aartappelmasker uit te trek -hierdie kapokaartappels het groente in.
Het u geweet dat St. Patrick's Day op die punt staan? Kom ons maak colcannon!
Ek het hierdie colcannon-resep gebaseer op my oumagrootjie se ouskool-kapokaartappels. Haar resep vereis roomkaas en suurroom in plaas van melk (of room) en baie botter. Ek is versot op sy smaaklike geur en romerige tekstuur, en ek wil nie kapokaartappels op enige ander manier hê nie.
Ek het aanvaar dat hierdie bestanddele 'n ontradisionele draai op colcannon sou lewer, maar miskien was ek verkeerd. Ek het sopas 'n Ierse liedjie oor colcannon op Wikipedia gevind wat 'gepekelde' room noem. Blykbaar is gepekelde room karringmelk, wat ook taai is. Miskien is roomkaas en suurroom tog nie sulke mal plaasvervangers nie.
Hier is die eerste paar reëls van die liedjie "Colcannon", ook bekend as "The Skillet Pot":
Het u ooit Colcannon geëet, gemaak van lieflike gepekelde room?
Met die setperke en scallions gemeng soos 'n prentjie in 'n droom.
Het u ooit 'n gaatjie bo-op gemaak om die smeltvlok vas te hou?
Van die romerige, gegeurde botter wat u ma vroeër gemaak het?
Vra u spesifiek wat u saam met colcannon moet bedien? Ongelukkig het ek geen Ierse voorgeregte nie, maar hierdie geroosterde wortel-, keker-ertjie- en farrogereg sal goed daarmee pas.
Op soek na meer St. Patrick's Day resepte? U wil beslis nie my Ierse koffie-resep mis nie.
Laat weet my gerus hoe hierdie resep vir u uitkom in die kommentaar! Ek is altyd so gretig om van jou te hoor.
Opbrengs: 8 porsies 1x
Jy gaan mal wees oor hierdie Ierse kapokaartappels met boerenkool. Patrick's Day. So romerig en lekker! Resep lewer 8 beskeie porsies, of 6 medium.
3 pond Russet aartappels, geskil
2 teelepels fyn seesout *, verdeel
2 eetlepels ongesoute botter, verdeel, plus nog vir garnering
1 groot boskoolkool, verkieslik Toskaans / Lacinato, ribbetjies verwyder en in klein, bytgrootte stukke gekap (3 tot 4 koppies)
8 onse roomkaas
4 onse suurroom
3 eetlepels dun gesnyde groen ui, verdeel
Trek die roomkaas uit die yskas en berei dit op die toonbank terwyl ons die aartappels gaarmaak. Sny die aartappels in ewe groot stukke van ongeveer 2 "(sien foto's).
Plaas die aartappelstukkies in 'n groot Nederlandse oond of soppot. Voeg 1 teelepel sout by en genoeg water om die aartappels 1 tot 2 sentimeter te bedek.
Laat die mengsel kook op hoë hitte. Gaan voort met kook, verminder die hitte soos nodig om oorvloei te voorkom, totdat die aartappels ongeveer 10 tot 15 minute deur 'n vurk kan deurboor.
Dreineer al die water versigtig af en laat die aartappels vir eers in die vergiettes.
Plaas die leë pot op medium-hoë hitte op die stoof en voeg 1 eetlepel botter by. Sodra dit gesmelt is, voeg die gekapte boerenkool by. Kook, roer gereeld, vir 2 tot 4 minute, totdat die boerenkool verlep is en donkergroen word. Voeg die knoffel by en kook tot geurig, ongeveer 30 sekondes tot 1 minuut.
Haal die pot van die vuur af en voeg die gedreineerde aartappels by. Mash die aartappels en boerenkool totdat die aartappels die gewenste konsistensie bereik (ek hou van myne 'n bietjie dik, maar jy kan dit heeltemal glad maak as jy dit verkies).
Voeg die roomkaas, suurroom, oorblywende 1 eetlepel botter en 1 teelepel sout by. Mash dit saam totdat die mengsel meestal gekombineer is, voeg dan 2 eetlepels van die groen uie by en roer totdat alles bymekaar kom.
Plaas die kapokaartappels in 'n opdienbak. Sit 'n paar klontjies botter en die orige eetlepel groen uie bo-op. Sit voor terwyl dit warm is.
* Soutnota: As u gewone tafelsout gebruik in plaas van fyn seesout, moet u dit afskaal. U kan altyd meer sout byvoeg, na smaak, aan die einde.
Verander dit: U kan die boerenkool maklik vervang met snyblokkies, koolgroente of kool.
Maak dit suiwelvry / veganisties: Ek het dit nog nie probeer nie, maar ek dink hierdie aartappels sal goed wees as u die boerenkool in olyfolie gaarmaak en 1 tot 1 ½ koppie veganiese suurroom in die plek van die roomkaas en suurroomkombinasie roer. Slaan die ekstra botter oor.