3.14 Wenke om beter pasteie te maak - Nuwe resepte
3.14 Wenke om beter pasteie te maak
Die meeste mense in die Kooklig redaksie is redelik goed bewus van my soet verliefdheid op tert. Ek maak baie pasteie, ek laat my kollegas baie pasteie eet, en ek gee hulle baie kleintjies as hulle koek bo pastei kies. Dit is verkeerd.
Daarbenewens is Pi Day (3/14) my gunsteling skaars amptelike vakansie in die kalenderjaar. En ter viering wou ek 'n paar van my gewaardeerde pro-wenke en truuks deel tydens my soeke na tertfeksie.
3 wenke vir tertkors
- Ontspan: Ongeag watter bestanddele/gereedskap u gebruik om deeg te maak, dit moet koud, regtig koud wees. Dit beteken dat die mengbak met meel 'n paar minute voor u begin in die vrieskas sit, wag om botter uit die yskas te haal (u kan dit selfs vries as u vooruit dink) totdat u gereed is om dit in blokkies te sny en te inkorporeer. blokkies in die koppie water waarvan u van plan is om te meet, en laat u hande onder koue water loop voordat u begin. En as elke resep ooit vra dat u die gevormde deeg minstens 'n uur lank afkoel voordat u dit rol en bak ... ernstig. Dit is nie soos 'n stap as jy tyd het en lus het nie. Al die ophef is eintlik net om die vet koud te hou sodat dit nie smelt nie en die glutenproteïene heeltemal bedek terwyl u u pasteideeg vorm. U wil nie hê dat die botter smelt totdat u kors heeltemal in die oond is as dit warm genoeg is om die water in die botter op te stoom nie, wat hemelse klein sakkies flake -goed vorm.
- Gaan maklik: Of jy nou deeg of 'n krummelkors maak, raak saggies. Deur die deeg te hanteer - wanneer dit eers gevorm word of wanneer dit vir die tertbord uitgerol word - moet die gluten begin werk aan die vorming van strukture wat u nie wil hê nie. Gluten wat so ambisieus raak, laat u 'n onaangename veerkragtigheid (d.w.s. taai) kors wat u regtig ongemaklik gaan bedien, veral op Pi -dag. Vir krummelkorsies is die gladste manier om die krummelmengsel in die pan glad te maak sonder om gate te skep, om saggies vas te druk. Onthou net, jy maak 'n tert en plaas nie hardehoutvloere nie - wees saggies en verwys na wenk nommer 1 (ontspan).
- Melk die geur: Volledige bekendmaking - ek gee Christina Tosi, die pie -godin van my heelal, die volle lof hiervoor. Sy het die manier waarop ek 'n krummelkors maak, vir altyd verander. Maak u kors meer as 'n blik om te vul, maak dit 'n wettige smaakspeler. Stap een: verhoog die sout. Die meeste resepte wat ek teëkom, benodig 0 tot 1/4 teelepel sout in iets soos 'n graham cracker -kors ... jy kan dit verdubbel, verdriedubbel of selfs viervoudig en sien slegs positiewe gevolge in jou lewe. Nog 'n truuk van Tosi is om droë melkpoeier in u krummelkors in te sluit. As dit met gesmelte botter gemeng word, dien die melkpoeier as 'n uitstekende bindmiddel en gee dit 'n ongelooflike heerlike, romerige geur. Dit is soort van magies.
Foto deur Gina Yu.
1 wenk om op te dien
- Moet nooit die eerste sny aan iemand belangrik gee nie: Die eerste sny uit 'n tert is altyd lelik; daar is geen manier om dit te vermy nie. Asem net in, asem uit en aanvaar dit. U het in wese 2 opsies: wees 'n martelaar en neem die eerste snytjie vir u, of gee dit aan die persoon wat u ken, 'net 'n klein smaakjie' sal vra. Hulle maak waarskynlik in elk geval nie hul lewe van tert nie.
4 wenke vir tertvul
- Maak warm: Onthou u die ding wat ek gesê het oor die behoefte aan koue, regtig koue bestanddele vir u kors? U kan dit vergeet as u die vulsel maak (meestal). Veral as u enige tert op basis van vla maak, wil u hê dat u komponente by kamertemperatuur moet rus en 'n vinnige oorgang na kook kan hê. Dit is baie minder waarskynlik dat u room of eiers roer as dit alreeds aanpas by warmer temperature.
- Heroorweeg u stabiliteit: Ek het onlangs meer begin vertrou op gelatien sonder smaak as 'n stabiliseerder in my pasteie. Dit help 'n tert soos niks anders nie en is ideaal vir vulsels waar jy die smaak wil konsentreer. Ek beveel ook sterk aan dat u tapioka-meel vervang waar u gewoonlik mielieblom of meel vir alle doeleindes gebruik. Tapioka -meel word superfyn gemaal en is minder vatbaar vir klontjies. Belangriker nog, dit sit nooit die soort funky gekookte styselsmaak in jou appeltert nie.
- Skraap, moenie klits nie: Dit is 'n waardevolle wenk (meer soos berisping) wat ek onlangs van een van ons Test Kitchen -personeellede ontvang het. As u vla kook - enige soort vla, strek dit verder as die taart en tot in die wêreld van roomysbasis, poeding, ens. - op die stoofplaat, moenie dit klits nie. As dit tyd is om 'aanhoudend te roer', gryp u gunsteling rubberspatel en roer, terwyl u die bodem van die pot in 'n konstante beweging van 8 beweeg, en sorg dat u langs die hele parameter van die pot skraap. Dit waarborg dat u elke plek sal tref waar 'n vla kan skuil en klonterig word. Hierdie klein tegniekskakelaar het 'n wêreld se verskil gemaak in my vla -speletjie.
- Maak jou appeltert -appels vooraf gereed: Hierdie klein bietjie genie kom van ons vriende by Serious Eats en was nogmaals 'n totale veranderlike vir my. Die sleutel om te keer dat appelskywe in u kors afbreek, is om hul ensieme 'n bietjie opwarmingsoefening te gee voor die groot bak. Plaas u appelskywe in 'n groot hittebestande bak, gooi kookwater bo-oor om te bedek en laat dit vir 10 minute sit voordat dit uitloop en droog word. Hierdie klein vooraf kook maak die pektien van die appels meer hittebestendig, sodat dit nie hartseer en slap word tydens die kook vir 'n langer tydperk nie.
Vir die pasteie (maak 2 pasteie (10 duim)):
1 resep hawer koekie resep volg
15 g 1 eetlepel dig verpakte ligbruinsuiker
1 g ¼ teelepel sout
55 g 4 eetlepels botter, gesmelt, of indien nodig
1 resep crack pie® vulsel resep volg
banketbakker 's suiker vir afstof
Vir die hawer koekie resep (maak ongeveer 'n kwart vel):
115 g 8 eetlepels botter, by kamertemperatuur
75 g ⅓ koppie dig verpakte ligbruin suiker
40 g 3 eetlepels gegranuleerde suiker
80 g ½ koppie meel
120 g 1 ½ koppies outydse hawer
0,5 g ⅛ teelepel bakpoeier
0.25 g knippie koeksoda
2 g ½ teelepel kosher sout
pam of ander kleefwerende kossproei opsioneel
Vir die vulsel (maak genoeg vir 2 pasteie):
300 g 1 ½ koppies kristalsuiker
180 g ¾ koppie dig verpakte ligbruin suiker
20 g ¼ koppie melkpoeier
24 g ¼ koppie mieliepoeier
6 g 1 ½ teelepel kosher sout
225 g 16 eetlepels botter, gesmelt
160 g ¾ koppie swaar room
2 g ½ teelepel vanielje -ekstrak
8 eiergele **
Vir die pasteie:
Vir die Oat Cookie resep:
Vir die Crack Pie -vulsel:
Hierdie plasing is geborg deur Moderne hawer. Dankie dat u Well Seasoned ondersteun en die handelsmerke waarmee ek inhoud kan bly produseer. Alle opinies is my eie.
Hierdie een is persoonlik. Ons vier vandag Pi -dag - 3/14 - ook liefdevol genoem pasteidag. Maar miskien is die belangrikste (vir my) die herdenking van die datum toe ek en my man begin uitgaan het. Vandag is dit 16 jaar saam. Sestien! Ek is 32 jaar oud ... wat beteken dat ek die helfte van my lewe met John aan my sy deurgebring het. Ons vier beslis met hierdie Milk Bar Crack Pie -resep! Kom ons bespreek.
Jy het al gehoor van Milk Bar se crack pie, reg? Dit is die beroemde nagereg wat deur die geniale sjef Christina Tosi ontwikkel is. Ek maak nie 'n grap nie, die vrou is op 'n ander vlak. Hierdie Crack Pie -resep - soos met die meeste van haar skeppings - bevat soveel verskillende komponente dat die gemiddelde persoon (of sjef!) Nooit sou kon droom om saam te werk nie. En tog is die resultate foutlose, smaakvol vertoonprogramme wat ons wêreld beslis beter kan beleef. Met ander woorde, u het hierdie resep in u lewe nodig!
Knoppies met bedekking met stoffe bedek
Dit is maklik om 'n kit uit 'n winkel te koop om u eie, bypassende, stofbedekte knoppies vir u projek te maak, nie waar nie? Wel, dit is nie, Pollyanna. TENSY jy hierdie wenke, wenke en truuks het om dit soveel makliker te maak . Hierdie wenke en wenke is veral handig as u dikker of bekleed materiaal wil gebruik. Ek sal so 'n bietjie wysheid oor jou laat val, en jy sal beter kan slaap met die wete vir seker, en hierdie knoppies gaan nêrens heen nie. "
(Hierdie pos bevat geaffilieerde skakels. Sien ons volledige onthulling hier.)
Ek het my kunsvlyt/naaldwerk/gastekamer opgeknap en moes net 'n aangename hoofbord van diamant getooi maak! Ek was vol onwaar hoop en opgewondenheid toe ek sien hierdie handwerk -omslagknoppie -kit. Ek was soos "Easy Peasy – dit sal die vinnigste deel van die hele projek wees! " Verkeerd. So verkeerd.
Moet my nie verkeerd verstaan ​​nie; dit het uiteindelik maklik geword, en ek het eindelik hierdie skoonhede gekry wat NOOIT sal gebeur nie, en ek bedoel NOOIT dat die materiaal uitmekaar val nie:
Maar nie omdat die aanwysings op die verpakking in 'n denkbeeldige of werklike heelal sal werk of u sal help om u belofte te onderhou om vandag nie te beledig nie. Dit was pynlik irriterend en het amper glad nie gewerk nie. Veral met dik stoffering. Dit het my terugblik gegee op die tyd toe ek tien gabillion " veldtogknoppies gemaak het toe my broer vir die graad 7 se president gehardloop het. Hy het gewen, btw. Ek weet jy was op die rand van jou sitplek daar …. In elk geval, 'n paar aanpassings, en HIERDIE knoppie -maakprojek was glad. Gryp hierdie eenvoudige voorrade om dit so maklik vir jouself te maak:
(Ek hou van hierdie buise vir eenmalige gebruik aangesien die deksel self sal gom as u dit weggooi. Elke. Enkellopend. Tyd.)
n bottel Mod Podge
a bietjie verfkwas
'n Paint Stir Stick (gewoonlik gratis by u plaaslike hardeware- of huisverbeteringswinkel!) of 'n houtafval wat u in u motorhuis hang.
Jou Warm gom geweer of 'n sterk, vinnig droogende gom/gom, soos sommige Wondergom?
Jou getroue Hamer
Jou leuenaar, leuenaar van 'n broek aan die brand Knoppiestel vir handgemaakte omslag
Skeur die boks van u omhulselstel onmiddellik oop warm gom of wondergom u klein blou stoter aan 'n verfstok aan die plat kant van die drukker (u moet die oop deel oopmaak sodat u nie die agterkant van u agterkant van die knoppie kan druk/platmaak nie):
Dit gaan jou nuwe beste vriend wees en jou arme klein duime red soveel angs!
Hier is u nuwe VERBETERDE kit:
Die ekstra blou drukker kom uit 'n ander stel. Ek het twee nodig gehad om my hoofbord te voltooi. Trek nou u stof na met die sjabloon, sodat die ontwerp wat u wil WYS, in die middel is. U gaan die buitenste sirkel net opspoor en uitsny. Ek het 'n " verdwyn ink " pen Ek het kwiltwerk, maar jy doen dit:
Verf nou jou Mod Podge aan die voorkant en die rande van u knoppie:
Plaas dit in die middel van die " verkeerde " aka terug – aka lelik – kant van u uitgesnyde stofsirkel:
En druk dit so gesentreerd as moontlik in die plastiekvorm se kant na onder:
Vou die oortollige stof binne -in die knoppie dop so plat en ingedruk as moontlik en voeg 'n bietjie van jou by Gorilla gom:
Pas dan 'n groot deel aan die BINNE -deel van die rugkant toe bedrag van Gorilla gom om seker te maak dat hierdie ding NIKS gaan nie:
Ek vra om verskoning vir sommige van die vieslike/vaag foto's. Ek het my telefoon gebruik, want ek was nie regtig van plan om 'n hele boodskap oor die knoppies te maak nie. Totdat hulle my en my duime hartseer gemaak het. Ek het gedink ek sal u my proefnemings vir die leerkurwe bespaar en u 'n paar MacGuyver -oplossings gee om die hartseer/moeilike deel oor te slaan. Anywhoooo …. Druk dan die gom wat gesmeer is terug in die vorm en sentreer dit soveel as moontlik met u vinger:
Dan kry die boer 'n nuwe, verbeterde PUSHER wat vasgeplak is aan die roerstok en verf die suier daarin:
Hier is hoe mooi en netjies dit blyk as u met stof van 'n NORMALE dikte werk:
Maar as u dikker bekleedsel gebruik, is dit nie so netjies en veilig daar nie, daarom is dit BELANGRIK BELANGRIK dat u die Gorilla gom stappe hierbo. Miskien wil u dit selfs nog 'n tree gee en 'n bietjie verf Mod Podge op die agterkant, sodat die stofrande regtig daarin is en nie eers sal dink daaraan om te skeur of uit te skei nie.
Ek bedoel – sodra u 'n voltooide bekleedselprojek het, en die laaste ding wat u ooit wil doen, is om die ding uitmekaar te haal en die freakin -knoppies te vervang! Is ek reg? U kan dus nou terugsit en geniet van hul voltooide skoonheid. Kyk hoe die Gorilla gom brei uit en borrel 'n bietjie uit? U weet dat dit veilig sal wees, maat. MAAK SEKER om 24 uur te wag sodat die Gorilla gom is regtig goed en droog voordat u begin om die projek te voltooi.
Is hulle nie fantasties nie en lyk hulle heeltemal professioneel?
Ek kan nie wag om die hoofbord klaar te maak nadat MY 24 uur droogperiode verstreke is nie!
Maak seker dat u hierdie beeld vasmaak waar dit handig is vir u volgende stofferingprojek wat knoppies bymekaar moet pas!
Maak seker dat u aanmeld vir ons e -poslys sodat u so gou as moontlik in kennis gestel word van my hoofbord, sodat u dit kan sien. Dit sal fan-freakin-tastic wees. In die tussentyd – gelukkig skep, vriende!
Naweekprojek: Tuisgemaakte pastei vir Pi -dag (met wenke en 52 resepte)
Ons was mal oor die kombinasie van sjokolade met okkerneute en rum in hierdie baie ryk tert, perfek vir sjokolade -liefhebbers! Elke sny word heerlik bedien, effens opgewarm met 'n groot glas melk.
Vaste, ryp appelkose word bederf met ryk kersies, die geure word aangevul met 'n sweempie vanielje. Lees die resep
'N Byna mousse-agtige tekstuur met 'n sjokoladekoekie. Resep: Grondboontjiebotter -roompastei
'N Vars smaak van die somer met drie-bessiepastei.
Suikerbestrooide, skilferde kors omhul 'n ryk bessievulsel, die dik, soet glans wieg, effens tert bessies. Lees die resep.
'Die idee om aarbeie te gebruik, is dat dit goedkoper is as jongbessies. Probeer om nie die hele tert te eet as iemand kyk nie. " Aangepas uit Patricia Poole van Kincaid Farms in Redlands. Lees die resep.
Pi -dag is Saterdag 14 Maart - of 3/14. En hierdie jaar is dit nog meer spesiaal omdat dit 3/14/15 is.
Vier jy met tert? Of u nou 'n aarbei of pekanneut verkies, of appel, suurlemoenmeringue of selfs klapper, tert is die klassieke manier om hierdie rituele maaltyd af te sluit.
Alhoewel u 'n aantal wonderlike pasteie in die winkel kan vind, is daar niks soos tuisgemaakte nie. Ek het 'n lys saamgestel van 52 van ons gunsteling L.A. Times -tertresepte vir die geleentheid. En ek wil ook 'n paar bakwenke gee om alles te help, van die maak van die kors tot die versiering van die rand tot die vul van die tert. Of dit nou u eerste tert of u 500ste is, daar is altyd iets nuuts om te leer om die proses makliker en lekkerder te maak.
Wil u die pragtige pampoentaart bo -aan hierdie pos maak? Ek demonstreer die pastei in die video hier.
Kook is lekker - ten minste moet dit wees! Maak nie saak hoe lank jy in die kombuis was nie, daar is altyd iets nuuts om te leer, of dit nou 'n eenvoudige draai aan 'n ou tegniek is, of 'n handige wenk om tyd en energie te bespaar. In hierdie reeks kort video's demonstreer ek 'n verskeidenheid kombuiswenke, van hoe om 'n sjefmes vas te hou vir maksimum beheer, tot die gebruik van 'n lepel om vars gemmer te skil. As u toestelle, kombuiswenke of vrae het wat u wil hê ek moet ondersoek, los 'n opmerking hieronder of stuur 'n e -pos aan my [email protected]
Passievolle taartbakkers is geneig om 'n godsdienstige ywer te hê oor die tipe vet wat in hul kors kom, en nie sonder goeie rede nie. Die tipe vet bepaal smaak en kan die finale tekstuur van die kors beïnvloed. Gebruik jy botter, vet of varkvet?
Alhoewel botter geur gee, te veel meng-of "te veel werk"-kan die botter, terwyl jy tertdeeg maak, veroorsaak dat die laaste kors taai en knapperig word, eerder as lig en skilferig.
Omgekeerd gee die verkorte hoë smeltpunt 'n ligte en skilferige kors, maar 'n gebrek aan ryk smaak wat by botter voorkom.
Varkvet, veral 'blaarvarkvet' (die mees gewaardeerde varkvet vir die bereiding van tert), gee 'n wonderlike ligte en skilferige kors, hoewel dit ook nie die rykdom van geur in 'n botterkors bevat nie. (Sommige resepte vereis ook olie, wat 'n interessante geur kan gee, maar 'n kors meer melerig in tekstuur tot gevolg het.)
Deur die jare het ek my kors gemaak met botter en verkorting. Die truuk is om te bepaal wanneer die vette bygevoeg moet word. Ek voeg eers die maaltyd by, sny dit met meel in voordat ek die botter byvoeg, wat ek net kortliks pols om dit in die deeg te voeg.
Watter resep u ook al gebruik, hou u bestanddele koud wanneer u die deeg vorm. Ek verkoel alles eers, selfs die meel (meet eers die meel en vries dit dan ongeveer 30 minute voordat dit gebruik word). Deur die deeg te maak - om vet in te meng of met die meel in te sny - kan hitte ontstaan, wat die deeg kan verhard as u met 'n delikate vet soos botter werk.
Nog 'n wenk hier: ek voeg altyd 'n tikkie asyn by my tertdeeg. Asyn help om die kors te "verkort" en verbeter die tekstuur. Alhoewel u die asyn kan ruik terwyl u die kors rol, sal u dit nie in die voltooide tert proe of ruik nie.
GEBRUIK VAN 'N voedselverwerker vir pasteideeg
As u nog nooit 'n tertdeeg of ander vinnige deeg in 'n voedselverwerker gemaak het nie, kan ek nie beklemtoon hoe wonderlik eenvoudig en maklik die hele proses is nie. Voeg die droë bestanddele by die bak van 'n voedselverwerker en pols 'n paar keer om te meng. Voeg die koue botterstukkies by en laat die verwerker 'n paar keer byvoeg, en voeg dan die vloeibare bestanddele by om dit net te meng. Afhangende van die resep, kan die stappe effens wissel, maar dit is amper die geval. Voilà.
Baie resepte bevat nou dubbele mengmetodes - mengbak en voedselverwerker, maar selfs ouer resepte behoort in 'n verwerker te werk, dit verg net 'n bietjie aanpassing. En 'n voedselverwerker is veral wonderlik as u te veel tyd nodig het of in 'n warm kombuis werk.
As u 'n voedselverwerker gebruik, moet u onthou dat die lemme vinnig draai en dat dit maklik is om die deeg te verwerk, wat dit taai sal maak. Ek breek gereeld tussen polse om te bepaal waar ek is, net om seker te maak dat niks te veel gemeng is voordat ek verder gaan nie.
UITTEI (EN KOEKIE) DEEG UITROL
Om die deeg te behou terwyl u tertkorsies en koekies uitgerol word, werk die deegroller in die middel van die deeg en moenie tot by die rande rol nie. U het groter beheer oor die dikte van die deeg as u die pen in die middel van die deeg hou - hoe nader u aan die rand kom, hoe groter is die kans dat u die pen van die rande rol, dit platmaak en maak die deeg ongelyk. Draai die deeg 'n kwart draai elke keer as u rol om seker te maak dat die dikte egalig bly.
BLINDBAK EN PARBAK VAN DIE KORS
Blindbak of voorafgebak, 'n kors kom gereeld voor as u 'n vulsel in die tertdop gebruik wat nie gebak hoef te word nie, of wat vinnig gebak word. Beide skilferkors en kort tertkorsies moet geweeg word voordat dit gebak word, sodat die deeg nie aan die onderkant blaas of aan die kante gly nie.
Om 'n kors blind te bak, voer die deeg uit met foelie, perkament of 'n groot koffiefilter en vul dit dan met gewigte. U kan formele tertgewigte gebruik -die keramiek- of metaalgewigte wat u in 'n winkel kan koop -of hou dit eenvoudig en gebruik rys of gedroogde bone.
Die meeste resepte sal die temperatuur spesifiseer wat u benodig om 'n kors blind te bak, wat gewoonlik 'n hoër temperatuur vereis. Die hoër temperatuur gee die kors die kans om vinnig te stol voordat die vet smelt en die deeg sag word.
Afhangende van die grootte van die kors, wil u dit 15 tot 25 minute lank blind bak om die kante en rande vas te maak. Verwyder dan die gewigte, dok die kors indien nodig, en bak tot die middel van die kors gestol is, 5 tot 10 minute om gaar te word, langer as die kors volledig gebak moet word.
As u die moeite gedoen het om 'n tuisgemaakte tert te maak, wil u hê dat die werk moet wys. Selfs as jy baie pasteie gemaak het, wil jy soms vir elke pastei iets anders doen om dit vars te hou en jou gaste te verblind. Een van die maklikste maniere om indruk te maak, is met die tertgrens. Daar is soveel maniere om die kors te vorm en te versier. Kyk na die video hierbo vir 'n paar idees.
Hier is 'n paar vinnige wenke om met tertdeeg te werk. Tertdeeg is temperatuurgevoelig en moet so koud as moontlik gehou word terwyl u dit hanteer. As jou vingers te warm word terwyl jy die deeg werk, gryp 'n ysblokkie of twee of week dit in yswater om af te koel. As die deeg sag word en taai word, bestrooi u vingers met 'n bietjie meel of plaas dit in die yskas om te verkoel.
Wil u u voltooide kors 'n mooi glans gee? 'N Borsel van eierwit sal die werk doen, en 'n borsel van geklitste heel eier sal kleur en glans gee. Voeg 'n bietjie water by die eier om te dun as dit te dik is om te borsel.
Die sleutel tot 'n wonderlike vrugtepastei is om die regte vrugte te kies, selfs onder 'n dubbele kors. Onder-ryp vrugte kan taai wees en het dikwels nie die kans gehad om genoeg suiker te ontwikkel vir 'n goeie geur nie. Omgekeerd kan te ryp vrugte te soet en ongebalanseerd van smaak wees, om nie te praat van te sag vir 'n goeie terttekstuur nie.
Die truuk is om dit eenvoudig te hou. Laat die vrugte vanself spreek deur dit nie met 'n klomp ander geure te vermom nie. Hou in gedagte dat namate die vrugte kook, die geure ontwikkel en versag met natuurlike soetheid.
Dit is alles 'n kwessie van smaak, maar ek is geneig om 'n bietjie ligter te word met die suiker in my pasteie, om die kompleksiteit van die vrugtesmaak op die voorgrond te hou.
Namate die vrugte kook, word dit sag en laat die sappe vry. Om te verhoed dat hierdie sappe die tert in 'n sop verander terwyl dit gebak word, word 'n verdikking bygevoeg. Daar is verskeie om van te kies, waarvan meel, mielieblom en tapioca die algemeenste is.
Alhoewel al die verdikkingsmiddels die vulsel vir sny opstel, het elkeen sy eienskappe en sterk punte.
Meel is geneig om 'n swakker houvermoë te hê, en meer daarvan moet gebruik word om 'n tertvulsel op te stel. Maar dit is geredelik beskikbaar, het 'n romerige tekstuur en kan die geure in die vulsel saggies versag. As die tert gestol het, het 'n meelverdikte tertvulsel 'n troebel voorkoms met 'n dikker tekstuur.
Mieliestysel, aan die ander kant, het 'n baie groter houvermoë en gee 'n baie meer deursigtige, maar nie heeltemal duidelike voorkoms nie. Met mielieblom verdikte pasteie is daar sagter, gelagtige vulsels.
Tapioca sal 'n helder, helder vulling tot gevolg hê, alhoewel die korrels die vulsel 'n growwer tekstuur kan gee.
'N Behoorlik verdikte tert moet 'n vulsel hê wat sterk genoeg is om die vrugte op te skort, maar delikaat genoeg is om maklik te sny. Groot tertvulsels sal nie loop nie, maar dit sal net 'n bietjie, stadig en verleidelik, uitdroog.
Dit is die beste om seker te maak dat die pasteie bak totdat die vulsel merkbaar borrel, sodat die verdikking genoeg tyd gehad het om deur te kook en te aktiveer.
Gee die gebakte tert genoeg tyd om af te koel, sodat die vulsel tyd het om op te sit. Dit kan moeilik wees om nie in 'n aanloklike geurige tert te sny sodra dit uit die oond kom nie, maar geduld is beslis 'n deug hier.
Gaan nou uit en bak 'n paar pasteie. En gelukkige Pi -dag!
Hou jy net soveel van wiskunde as ek? Volg my @noellecarter
Noelle Carter is die voormalige direkteur van die Los Angeles Times Test Kitchen. Sy het in Januarie 2019 vertrek.
Hoe maak jy die beste patattert?
Raadpleeg die resepkassie hieronder vir die presiese stappe en resepmaatreëls. Ook, kyk na die video -tutoriaal vir stap-vir-stap instruksies.
Berei die kors voor. Meng die bestanddele soos sout, suiker, meel en koue botter met 'n voedselverwerker. Voeg dan bietjie vir bietjie water by die droë mengsel sodat die deeg klam genoeg is, maar steeds nie taai nie. Verdeel dit in twee en vorm twee skywe deur dit plat te maak. Maak dan seker dat u dit behoorlik met kleefplastiek bedek voordat u dit minstens een tot twee uur in die yskas sit.
Berei die vulsel voor. Werk eers aan die aartappels deur dit te kook totdat dit super sag is. As hulle gereed is, trek die vel af, sny dit in groot stukke en plaas dit in 'n menger. Voeg dan die res van die bestanddele by die menger en wag totdat alles super glad is.
Begin bak. Haal intussen die deeg uit die yskas, plaas dit mooi in 'n sirkel op 'n tertbak en maak dit met jou hande glad. Voeg die vooraf voorbereide vulsel in die kors. Plaas dit dan in die oond om te begin bak by 350 grade Fahrenheit. Maak seker dat die tert minstens een uur by kamertemperatuur afkoel voordat dit bedien word of in die yskas gebring word.
Kan u patatpuree in die winkel gebruik?
Ja, dit is moontlik om die nagereg te maak met puree in die winkel. Dit behoort egter u laaste opsie te wees. Ek beveel persoonlik aan om die vulsel van nuuts af te maak. Deur vars aartappels te gebruik, kan u die hoeveelheid suiker en die soetheid van die nagereg beheer.
Die meeste mense sou dit saam met slagroom of vanieljeroomys eet, maar jy kan eintlik een van jou gunsteling toppings gebruik soos malvalekkers of selfs meringue!
U kan ook verskillende weergawes van hierdie pastei maak deur dit veganisties, gekruid of glutenvry te maak.
Hoe om patattert te bêre?
Onthou dat u die gebakte tert slegs 5 dae in die yskas kan stoor. Jy moet dit losweg bedek met 'n plastiek wrap voordat jy dit in die yskas laat.
Om dit te vries, moet u dit dubbel met 'n plastiekbedekking toedraai. Gebruik dan aluminiumfoelie om dit weer te bedek voordat u dit uiteindelik in 'n vrieskas sit. Dit sal 'n paar maande duur.
6 Veganistiese pasteie wat u op Pi -dag vir ontbyt kan eet
Daar is baie feite en vergelykings wat lankal vergeet is uit die meetkunde van die hoërskool. Een daarvan is die definisie van pi, 'n wiskundige konstante wat gedefinieer word deur die verhouding van 'n sirkel en rquosomtrek tot sy deursnee. Ons onthou egter die eerste drie syfers van pi, en hierdie getalle was elke 14 Maart (of 3.14) 'n lieflike viering. Tallose besighede en kruideniers het een keer die spesiale aanbiedinge van Pi Day gehou, van Whole Foods tot pizzasalonne tot plaaslike bakkerye, maar hierdie jaar neem ons Pi Day in eie hande. Begin die feestelikhede vroeg en geniet tert vir elke ete en ontbyt ingesluit!
1. Vrugte -pizza -pastei deur Jason Wrobel
As u van plan is om later in die dag in 'n dik sny dekadig soet taart te duik, kan u dit oorweeg om te begin met 'n ligter, vars vrugte en ldquopizza & rdquo -tert. Hierdie maaltyd, gemaak van glutenvrye rystortillas, 'n romerige klapperbotter-sous, seisoenale bessies en gevlokte klapper, is lewendig, vullend en nie te soet nie, sodat u later nog ruimte het vir 'n luukse sjokolade-tert of karamelappeltert. nag.
2. Pampoentert Ontbyt Parfait deur op vrugte te smul
As dit vir ontbyt geëet word, word 'n taartskoot 'n parfait. Die geheime bestanddeel van hierdie voedingsdigte, in die geheim gesonde lekkerny, is fyngemaakte patat. Dit voeg 'n natuurlike soetheid en 'n ingewikkelde geur toe, benewens die versterking van die romerigheid wat wonderlik kontrasteer met die knapperige hawer en kors op dadel.
3. Vegan Appeltaart deur Tasty
Koffie en tert is een van daardie tydlose kosparings. Alhoewel dit nie 'n alledaagse toegewing is nie, is Pi Day beslis 'n tyd om hierdie klassieke kombinasie te geniet. Dit is 'n stewige appeltert met dubbel kors, en dit is absoluut hemels op enige tyd van die dag.
4. Cheezy Vegan Breakfast Pizza met hartige Tempeh -spek deur From My Bowl
Pizza vir ontbyt word gewoonlik as 'n skuldige plesier beskou, maar op Pi -dag hou dit nie terug nie. Hierdie volgelaaide pizza -tert bevat al die lekker ontbyt -items waarna ons smag, in pizza -formaat. Gemaak van 'n knapperige dun kors, kaasagtige sous, tofu -roer, en rokerige tempeh -spek en mdashall bedek met gekarameliseerde uie, vars tamaties en verwelkte spinasie en mdashit en rsquos genoeg om ons te laat kwyl. Ons sien uit na die oorskiet vir aandete.
5. Vegan Berry Pop Tarts deur The Minimalist Baker
Tegnies is 'n tert net nog 'n term vir 'n handpastei. Aangesien baie pop -tertjies wat nie in die handel beskikbaar is nie, nie veganies is nie (dit bevat gelatien), maak ons ​​ons eie. Hierdie skilferige lekkernye word gevul met gemengde bessies wat soet is, en word in 'n eenvoudige vanieljeglasuur bedek. Hulle is vars, minder verwerk en lekkerder as enige tert wat jy in 'n dun foelieverpakking vind. U gaan nooit weer terug na die winkel nie.
6. Hartige groente -handtertjies deur Tina Dawson
Nie 'n liefhebber van lekkergoed vir ontbyt nie? Klits 'n stukkie van hierdie groente-swaar handtertjies op en bêre die vrugtige pasteie as nagereg. Maak dit die vorige aand en rooster dit in die oond vir 'n vinnige ontbyt, en vries die res die hele week vir 'n bietjie Pi -dagviering.
Gesonde Kersfees Resepte
Met Kersfees is daar gewoonlik soveel partytjies, byeenkomste, gedeelde skottelgoed, peusel, drankies en vieringe, dat u met 'n paar gesonde Kersresepte voorberei moet word.
Selfs as u vakansie heeltemal tuis geniet word, is hierdie koolhidraat- en keto-kersfeesresepte my gunsteling jaarliks!
Beplan voor Kersdag en kyk na my Easy Roast Turkey. Dit is hoe ek my kalkoen elke jaar kook, en ek het my eenvoudige skedule ingesluit om te volg, sodat u kan ontspan en nie bekommerd hoef te wees nie.
Stel die timer vir elke fase in. Stel jou voor 'n lekker varkvleis, kalkoen gesmoor in botter, toegedraai in spek, dan in 'n aluminiumfoelie -pakkie gaargemaak. Elke keer vogtig en sag.
Kyk na my Top 20 gesonde Kersfeesresepte vir peusel en gedeelde geregte. 10 soet en 10 lekkernye.
Soet lekkernye en peuselhappies
Miskien is die nageregte die moeilikste voedselgroep om sonder koolhidrate te geniet.
Ek het egter die geval gebreek met hierdie lae-koolhidraat-nageregte en happies wat perfek is vir die vakansie. of enige tyd, eerlik gesê.
- die wesenlike Kersvakansie -aktiwiteit het net beter geword. Hulle is nie net heerlik nie, maar maak ook 'n wonderlike gesonde geskenkidee. - heerlik om te deel met drankies en as 'n geskenk. - dit is die mees afgelaaide koek van Ditch The Carbs. Because it has no added sugar, wheat-free, grain-free, gluten-free and nut-free it is a brilliant cake for almost all occasions. It can be sliced and served with berries and cream or cut into small squares for a platter to share. - these are perfect to bring to a gathering or a dinner party to enjoy with coffee. Roll in cocoa, coconut or crushed nuts to make them an attractive healthy gift. - the lemon balances the coconut beautifully and the recipe can be made into cupcakes. Top it off with lemon, yoghurt and cream cheese icing or serve on the side. This is sure to become a favourite. - spiced and boozy with brandy cream. - so easy to make all in the blender. You don't even have to peel the orange. - these need no explanation, they just need making and eating. - for a special breakfast with the family. - if you need something fresh that you know will satisfy you, pop one of these after dinner.
kakaopoeier: this is where the chocolate flavor comes from. Ounce for ounce, cocoa powder packs more chocolate flavor because it&rsquos made up overwhelmingly of powdered cocoa solids rather than a mixture of cacao, sugar, fats, etc
eiers: the eggs allow the custard to set and provide gooey richness
vanielje: rounds out the flavor profile
kosher sout: keeps bitterness in check and brings all the flavors into focus
And remember: no evaporated milk? Geen probleem! You don&rsquot need it for this chess pie.
My own favorite meals have to be Polish food. That's my heritage and I grew up on Polish Cabbage Rolls (Gołąbki) and Pierogi. My sister and I learned to cook from our dad and we even had our own traditional Polish costumes. People seem to enjoy my Polish family recipes and I am always working on the next Polish meal to post but it has to be the healthiest I can make it. I am surprised how many Polish people visit my site and even leave comments in Polish. Ek is mal daaroor!
Stephanie, 'n entrepreneur in haar hart, het in 2012 van haar sakeloopbaan af weggegaan om haar passie te volg om Socialfly, 'n toonaangewende sosiale en eerste bemarkingsagentskap op sosiale gebied, in New York, te begin. Socialfly het sedertdien uitgebrei na meer as 30 voltydse werknemers en is twee jaar agtereenvolgens aangewys as die vinnigste groeiende private maatskappye van Inc 5000. Die agentskap werk saam met meer as 200 bekende handelsmerke, waaronder Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox en Univision. Stephanie is die mede-gasheer van die Entreprenista Podcast en mede-outeur van Like, Love, Follow: The Entreprenista's Guide for Using Social Media to Grow Your Business. Sy ontvang ook onlangs die SmartCEO Brava -toekenning, wat die beste vroulike uitvoerende hoofde in New York en 'n Stevie -toekenning vir Women Run Workplace of the Year erken.
Kristina Makes #Content is 'n 'entrepreneur' op sosiale media, 'n kreatiewe strateeg en 'n openbare spreker vir alles wat verband hou met die internet. Vier jaar as tydskrifredakteur en vervaardiger/kopieskrywer in die reklamewêreld (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), pak Kristina haar tasse en besluit om met sosiale media op afstand te gaan terwyl sy 'n bloeiende bedryf sien. Sedertdien het sy @thefabstory in slegs 18 maande van 10k tot 1m volgelinge gebou en spesialiseer sy nou in kreatiewe strategieë agter advertensies op sosiale media en die verkryging van gebruikers. Haar veldtogte het programme van die top -50 tot die eerste plek in hul kategorieë vir appwinkels gehaal. Die werk en ervarings van Kristina verskyn in Forbes, Thrive Global en het by Harvard Business School verskeie toesprake gehou oor die groot slegte wêreld van #inhoud.
A.V. is 'n DIY -kenner en skepper van Avdoeswhat.com. Wat begin het as 'n tradisionele Do-It-Yourself-blog, het gegroei tot 'n leefstylplatform wat handwerk, opgeknapte meubels en popkultuur insluit. As 'n digitale gasheer vir HGTV Handmade, saam met optredes in Bustle, The Pioneer Woman, en BuzzFeed, A.V. is vasbeslote om spaarsamige duisendjariges te help besef "Die lewe is beter as jy dit self doen!" A.V. is ook die mede-skepper van University of Dope, 'n opwindende gedagteprikkelende kaartspel wat die Hip Hop-kultuur vier. Die eerste in sy soort.