Hierdie was een van die disse wat die manne van Halfaampieskraal Gastehuis in die Overberg vir ons gemaak het tydens ons kuier daar.
2 groot wortels, fyngerasper
1 groot ui, fyngerasper
6 knoffelhuisies, fyngerasper
2 selderystokke, fyngerasper
5 ansjovisfilette, opgekap
1 L hoender, of groente-aftreksel
1 L tamatiesap
1 t droë rissievlokkies
4 e thai-vissous
5 swartmossels per persoon, gaar gestoom*
Verhit die olyfolie en braai die wortel, ui, knoffel, seldery, en ansjovis oor stadige hitte totdat groente sag is en die ansjovis heeltemal ‘opgelos’ is. Voeg hoenderaftreksel by, en kook sowat 5 minute. Laat effens afkoel en verwerk tot fyn. Gooi terug in die pot en voeg tamatiesap, rissie, vissous, sout en peper, paprika, en suiker by. Bring net tot kookpunt en voeg die gaar mossels by. Bedien met baie pietersielie bo-op gesprinkel en aioli.
*Plaas jou mossels in ‘n pot met ‘n klein bietjie witwyn, visaftreksel of water. Stoom ‘n paar minute met die deksel op. Haal die mossels uit soos hulle oopmaak. Die wat nie oopmaak nie, moet weggegooi word.
Try this wonderful filling soup made for Pasella by the men of Halfaampieskraal.
2-3 t crushed garlic
1 t dry chili flakes
5 cooked mussels per person*
Heat the olive oil and cook the carrots, onion, garlic, celery and anchovy fillets on low, till the vegetables are soft. Add the stock and simmer for 5 minutes. Allow to cool slightly and blend until smooth. Add the tomato juice, chili, fish sauce, salt and pepper, paprika and the sugar. Bring to the boil and then add the mussels. Serve sprinkled with parsley and an aioli on the side.
*Place the raw, cleaned mussels in a pot with a little bit of white wine, fish stock or even water. Steam, with the lid on for a few minutes, removing the mussels as they open. Throw away any that did not open.