Hoe om `n steak te marinier: 9 stappe (met foto`s) - wikihow
Die marinades word gebruik om die vleis sagter en lekker te maak. Soet en sout smake van gemarineerde vleis gemeng met see terwyl in die yskas sodat wanneer die tyd aanbreek om te kook, is dit sappig en aromatiese. Hou aan om te leer hoe om vleis te marinieer en drie heerlike gemarineerde resepte te leer ken.
Kies `n sny vleis. Harde of lae vet snitte soos sy, mantel, romp en ronde is die beste vir marinering. Die marinade suig die vleis, voeg smaak by en gee tekstuur aan die vleis.
Moenie `n duur steak ruïneer deur dit te marineer nie. Kwaliteitsnitte soos steak, karbonade, steak "mignon" En die beeslepel is perfek op hul eie en hoef nie gemarineer te word nie.
Jy kan meer inligting kry in die artikel wat genoem word "Hoe om snye van beesvleis te verstaan".
Maak snye in die steak wat byna die helfte dring deur die dikte van die vleis, sodat die marinade vinniger kan impregneer. Marinering vind plaas omdat sure spier- en bindweefsel afbreek, wat `n stadige proses is. As die vleis dik is, kan die buitensuur suur wanneer die marinade die middel binnedring.
In die algemeen is die meer oppervlak blootgestel aan die marinade, hoe beter sal dit sy werk doen.
Meng die marinade. `N Basiese marinade bevat `n suur vloeistof (wat spiervesels sal afbreek), olie en ander speserye soos versoeters, kruie of speserye. Die marinades kan soet en sout wees, van geur "Italiaanse", barbecue, ens. As jy wil, kan jy hulle gemarineer maak. Neem `n bottel marinade of meng jou eie met een van die bestanddele wat in hierdie artikel genoem word.
Die meeste gemarineerde mense gebruik een van die volgende suur vloeistowwe om die vleis te tekstuur: wyn, asyn of suurlemoensap. Maar nie te veel te gebruik marinades sure voorkom breek (desnutriendo) proteïen kettings, en sit die vleis gemarineer in `n hoogs suur (pH ongeveer 5 of minder) vir meer as twee uur kan die teenoorgestelde uitwerking hê, "versterk" Die proteïene, droog die vleis en maak dit verhard.
Daar is ook ensieme om die vleis sagter te maak in die gemmer, die kiwi, die papaja en die pynappel. Dit is moontlik dat wanneer jy baie vleis gooi, dit a word "plasta".
Suiwelprodukte soos Griekse jogurt en botter Hulle kan ook `n versagtende effek hê. Heel waarskynlik is dit as gevolg van die melksuur wat hulle bevat.
Sit die vleis in `n bak en voeg die marinade by. Jy kan enige tipe plastiek-, glas- of keramiekhouer gebruik. Sit genoeg marinade op die vleis om dit heeltemal te bedek. Moenie bekommerd wees oor die toevoeging van te veel nie.
Om `n plat snye vleis in `n plastieksak te marineer, kan nuttig wees, aangesien jy minder marinerend moet hê om dit heeltemal in `n bak te bedek.
As jy nie tyd het nie, kan jy die marinade versnel deur die vleis te masseer. Andersins sal die werk die werk doen.
Koel vleis en marinade. Plaas die verseëlde houer vir 2 tot 24 uur in die yskas, afhangende van hoe sterk die marinade is.
Kook die vleis. Verwyder die oortollige gemarineerde, laat die vleis kamertemperatuur neem en slaag dit, kook dit, braai dit of kook dit volgens u resep.
Maak `n balsamiese marinade. Dit is die klassieke marinade wat die beste geure van vleis bied. Die kombinasie van soet en soutgeure maak jou mondwater. Meng die volgende bestanddele om jou marinade te maak:
2 escalonia uie, gekap
1 eetlepel gedroogde tiemeblare
3 eetlepels (vol) bruinsuiker
3 eetlepels Engelse sous
Probeer `n marinade met sout en peper. Laat die vleis mari in sout en peper oornag dit maak die geure sypel in die sny van vleis, sodat al die vleis gesout word om die sentrum toe die kok. Dit is wat jy nodig het vir hierdie marinade:
1 1 eetlepels sout
2 eetlepels vars peper nagereg
1 eetlepel knoffel sout nagereg
1/4 koppie groente- of raapsaadolie
Maak `n Italiaanse heuning marinade. Hierdie marinade is ideaal vir vleis, maar jy kan dit ook met hoender of vark gebruik. Dit is maklik om dit te doen. Meng die volgende bestanddele goed en sit die marinade op die rou vleis:
1 1/2 koppies vleissous
1/3 koppie Italiaanse aantrek
1/2 eetlepel knoffelpoeier nagereg
As jy wil, kan jy wat op die marinade as `n sous gebruik, maar maak seker dat jy dit eers kook Vermy voedselvergiftiging.
Een van die geheime om korrek te marinier, is om die vleis in volle kontak met die marinade te maak. Die gebruik van `n rits sak en vakuum verseëling is `n goeie manier om dit te doen. Jy kan ook die sakkie met die marinade en vleis gryp en alles in `n bak plaas sodat die marinade die vleis omring. Sit albasters in die bak (buite die sak!). Kan ook dien om die vleis te marinier.
U kan ook `n vakuumverpakkingsmasjien gebruik om te marineer. Jy benodig `n plastiekhouer wat verenigbaar is met jou vakuumverpakkingsmasjien. Met hierdie tegniek kan u vinniger resultate verkry, wat die tyd van marinering met 75% verminder.