Pistachio hoender met granaatjie sous resep - Nuwe resepte
Pistachio hoender met granaatjie sous resep
Dit is 'n elegante aandete vir geselskap, en glad nie moeilik om te doen nie. Voeg wilde rys en 'n paar groen groente hierby vir 'n heerlike maaltyd.
130 g fyngekapte pistasieneute
1 ½ eetlepel 100% granaatappelsap
Klits die eiers en die melk saam. Bedruip die hoenderborsies in meel, dan in eierwas en laastens in die gekapte pistache.
Smelt botter oor medium hitte in 'n groot braaipan. Braai die hoender tot ligbruin. Plaas in 'n erdebak.
Na 20 minute, smelt botter in 'n kastrol. Braai sjalotjies tot sag. Voeg room, witwyn, hoenderaftreksel en granaatappelsap by. Prut vir 'n paar minute.
Plaas hoender op borde, en giet oor sous.
Ontsagwekkende. Volg die instruksies presies .. wonderlik uitgewerk. Dit was 'n pyn om die pistache uit te kap, so ek het 'n Thai-weergawe gemaak. Grondboontjies, met sitroengras, koljander, brandrissie, klappermelk in plaas van room. Groot. Dankie vir die resep.-30 Sep 2008
baie goed werk goed, sal weer kook-dankie-30 Oktober 2012
deur Rob Cassell
Ek het gevind dat hierdie eenvoudige, bekostigbare gereg uitstekend was. Ek moes my eie granaatstroop maak deur 1/2 koppie pompe te verminder. sap en 1 eetlepel. suiker. Ek het die gereg een keer met hoender gemaak, en die laaste tyd met vleisvleis tjops sonder been. Ek het gevind dat die varkweergawe beter was as die hoender. Ek het ook toegeneem tot die hoeveelheid uie tot 3 eetlepels. en gebruik 3 eetlepels. van die tuisgemaakte pom. stroop. Uitstekend !!-26 Okt 2005
Verwante: Israel en die Midde-Ooste, kindervriendelik, vleis, Purim, Rosh Hashanah, Shabbat, Tu b'Shevat
Voorbereidingstyd: 30 minute + 30 minute verkoeling
Opbrengs: 24–30 frikkadelle
Die rooi granaatjie, oorspronklik van Iran en wat minstens 4 000 jaar daar verbou is, word as die vrug van die hemel beskou. Die vrugte groei op groot bossies of klein bome, waarvan die bloedrooi blomme die vaal moddermure van dorpe in Iran, Spanje en Italië verhelder. Granate, wat wissel van smaak van soet tot suur-soet, het 'n spesiale plek in kookkuns van Iran tot China. Die meeste resepte wat granaat bevat, wat as 'n koue kos geklassifiseer word, bevat ook warm kos soos okkerneute of gemmer vir balans. Redakteur se nota: Rooipeper bied die balans van 'n warm kos in hierdie resep. Die frikkadelle is goed om 'n skare te bedien, aangesien die resep vermenigvuldig kan word en ook vooruit gemaak kan word en net voor die opdiening verhit kan word. As jy vis gebruik, is dit pareve, so geskik vir 'n suiwel- of vleismaal.
1 koppie fyngekapte pistasieneute
1 ½ eetlepel granaatstroop
Klits die eiers en die melk saam. Gooi die hoenderborsies in die meel en dan in die eierwas. Bak in die pistache.
Braai hoender liggies in 2 eetlepels botter of margarien oor matige hitte tot effens bruin. Plaas in 'n liggies gesmeerde 9x13 duim -bakplaat.
Bak vir 30 minute by 175 ° C (350 ° F).
As die vleis amper gaar is, smelt 2 eetlepels botter of margarien in 'n kastrol. Soteer sjalotjies tot sag. Voeg room, witwyn, hoenderaftreksel en granaatstroop by. Prut vir 'n paar minute.
Roer granaatappelsap, bruinsuiker, asyn en knoffel saam in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor medium-hoë hitte. Kook, af en toe roer, tot die mengsel verminder is tot 3/4 koppie, ongeveer 10 minute. Verwyder van hitte en gooi knoffel weg, roer dan lemmetjiesap by en laat afkoel vir 5 minute. Hou 6 eetlepels granaatstroop opsy.
Steek 'n paar gaatjies kalk met 'n vurk in die hoenderholte, saam met ui, 1/2 teelepel sout, lourierblaar, peper en roosmaryn. Bind die bene vas met die kombuistou, strooi die vel met die oorblywende 3/4 teelepel sout oor, sit dan die hoender met die bors na bo in 'n braaipan.
Gebraai hoender, bedek elke 20 minute met granaatstroop, totdat 'n termometer wat in die dikste dele van alle stukke geplaas is, 165 grade F, ongeveer 1 uur in totaal, registreer. Laat die hoender 10 minute rus voordat dit gekerf word. Bedien bedruip met gereserveerde granaatstroop.
Pistasio hoender resep
"Alhoewel hierdie gereg effens ingewikkeld is om te maak, kan dit 12 uur voor die tyd voorberei word. Hoenderborsies is die maklikste om te kook en te eet, maar dit kan ook saam met die vleis van 'n hele hoender gemaak word, gesny en gedeeltelik ontbeen voor dit gekook word."
U hoef dit nie saam met die voorgestelde rysslaai te eet nie, maar dit werk goed saam.
2 eetlepels sonneblomolie of ander neutrale olie
600 ml hoenderaftreksel met goeie geur
4 hoenderborsies sonder been, sonder vel, afgewerk
21,1 fl oz goedgeurige hoenderaftreksel
2,5 koppies goed gegeurde hoenderaftreksel
1 handvol vars dragon- of koljanderblare en 'n paar granaatpitte
2 cm stukkie kaneelstokkie
8 groen kardemomsade (verwyder van peule)
1 stuk vars gemmer in duimgrootte, geskil en in blokkies gesny
100 g ongesoute en ongeroosterde pistache -neute van goeie gehalte
4 sagte groen rissies, ontpit
1 groen voëlrissie -rissie, ontpit
3.5 onse ongesoute en ongebraaide pistasieneute van goeie gehalte
5,6 fl oz enkel room
3.5 oz ongesoute en ongeroosterde pistasieneute van goeie gehalte
0,7 koppie enkelroom
1 knippie (wees vrygewig) saffraandrade
150 ml sonneblomolie of ander neutrale olie
1 stukkie vars wortel gemmer, geskil en gerasper
1 eetlepel gedroogde bessies of aalbessies
50 g amandels, gesny en gehalveer
5.3 fl oz sonneblomolie of ander olie met neutrale geur
1 stuk vars gemmer in duimgrootte, geskil en gerasper
7.1 oz basmatirys
1.8 oz amandels, geblaas en gehalveer
0,6 koppie sonneblomolie of ander neutrale olie
Plaas al die bestanddele vir die garam masala in 'n klein braaipan oor matige hitte en verhit 1-2 minute totdat dit effens gebraai ruik. Oordra na 'n speserye -maal of mortier en stamper en maal tot 'n poeier.
Om die knoffel- en gemmerpasta te maak, meng die knoffel en gemmer in 'n klein voedselverwerker, voeg 1 eetlepel water by indien nodig totdat dit 'n pasta vorm. Gooi in 'n ander bak.
Om die pistasiepasta te maak, sit die pistasieneute in 'n klein kastrol en bedek met kookwater. Laat prut vir 5 minute, dreineer en vryf dit met 'n skoon handdoek om die vel te verwyder. Hou 6 van die beste vir die garnering.
Gooi die res van die neute in 'n blender of voedselverwerker, voeg die rissies en room by en meng tot so glad as moontlik (ek doen dit in bondels met 'n nat-en-droë speserymolen).
Verhit die olie saggies in 'n braaipan oor lae hitte en voeg die ui by. Kook tot sag, maar nie gekleur nie. Roer die knoffel- en gemmerpasta by en braai vir 1 minuut, en voeg dan die pistasiepasta by.
Roer totdat dit deurwarm is, voeg dan twee derdes van die garam masala en die lourierblaar, venkelpitte en 1 teelepel sout by. Giet die aftreksel in en skuif die hoenderborsies daarin. Prut liggies vir 15 minute of tot die hoender gaar is. Verwyder die hoender in 'n opdienbak.
Die sous moet nou taamlik dik wees, kook dit 'n bietjie as dit nog aan die dun kant is. Proe en voeg nog 'n bietjie sout by en die res van die garam masala, indien nodig. Laat afkoel tot kamertemperatuur voor opdiening.
Om rysslaai te maak (opsioneel): maal die saffraan met 'n vysel en stamper, voeg dan 1 eetlepel warm water by en laat dit week.
Sny die helfte van die ui fyn. Verhit 1 eetlepel olie in die kastrol waarin u die rys oor matige hitte wil kook, en braai die gemmer vir 1-2 minute tot goudbruin. Voeg die gekapte ui by en kook saggies tot dit sag is, maar nie gekleur nie.
Voeg die rys en sout by en roer goed, gooi 400 ml water en saffraanwater daarby. Roer goed, bedek dan styf en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot so laag as moontlik en laat dit liggies kook vir 10-15 minute totdat al die water opgeneem is en klein gaatjies op die oppervlak van die gaar rys verskyn.
Kyk na 10 minute. As u gereed is, vou 'n vadoek en plaas dit bo -op die pan, en pas dan die deksel bo -op. Laat nog 10 minute baie sag stoom, en skakel dan die hitte af.
Sny die res van die ui baie fyn. Verhit alles behalwe 2 eetlepels van die oorblywende olie in 'n klein braaipan. Braai die berberis vir 1 minuut, verwyder dit dan met 'n gaatjieslepel en dreineer op kombuispapier. Doen dieselfde met die amandels, roer tot hulle goudbruin word. Verwyder dit en dreineer ook.
Braai die gesnyde ui flink, roer gereeld tot sag. Verlaag die hitte en hou aan roer en braai totdat die uie kastaiingbruin en bros is. Haal dit uit die pan, dreineer en gooi die olie weg.
Meng die oorblywende olie met die suurlemoensap en roer by die rys. Maal 'n bietjie peper, voeg 'n rasp neutmuskaat by, proe dan en geur die geurmiddels.
Oordra na 'n opdienbak of skottel en versier met uie, amandels en berberis. As jy dit nie dadelik wil bedien nie, laat die onversierde rys afkoel, af en toe roer, bedek dan en laat dit afkoel. Roer weer voor opdiening en strooi die garnering bo -oor.
Voeg die rys op die bord in 'n rand, giet dan die sous oor die hoender en laat die rysrand verskyn. Sny die gereserveerde pistasieneute en versier die hoender met 'n patroon van kruieblare, bietjies neut en die granaatpitte. Verkoel tot benodig en bedien koel as jy buite eet.
Hierdie resep is geneem uit The Picnic Cookbook deur Laura Mason, uitgegee deur National Trust Books. Resepfotografie deur Yuki Sugiura.
Pistachio hoender met granaatjie sous resep - Resepte
Pistache-gebakte hoender met klapper-chili-gemmersous
Aangepas van Terug na die gesin, 6-8
hierdie resep is taamlik sterk aangepas, maar die algemene idee is dieselfde. Ek het verskillende hoeveelhede kruie gebruik, en die resep blyk meer 'kors' te maak as wat nodig was vir die hoeveelheid hoender, so die hoeveelhede word 'n bietjie afgeskaal. Ek het ook die sous aangepas met 'n paar verskillende bestanddele en minder botter om dit 'n bietjie gesonder te maak. glo my, dit is nog steeds ryk en soos Art in die boek se kommentaar gesê het, kan jy dit heeltemal drink.
'n paar vinnige aantekeninge: moenie die pekel oorslaan nie. het u die paragraaf aan die einde van hierdie berig nie gelees nie ?! brining = genie. Ek het ook gedink dit pas goed by 'n porsie gierst, maar koeskoes of rys werk ook, met 'n bietjie lemmetjieskil, klapper en lemmetjiesap daarby. Geniet!
hoender met pistasiekors
4 pitte*, ontbeende, hoenderborsies sonder vel
1 1/2 k uitgedopte pistache
1 c gerasperde Parmesaankaas
2 e vars tiemie, gekap
2 T vars roosmaryn, gekap
sonneblomolie, na smaak
5 e botter, verdeel
2 lemoene sitroengras, gekap
3 1/2 "stukke vars gemmer, in dun skywe gesny
1 c soet witwyn (ek het Muscato gebruik)
2 T Thai rooi kerriepasta
1 T tamarinde konsentraat
1 T soet rooi chili sous
1 8-oz kan klappermelk aansteek
haal die hoender uit die pekelwater en sny die borste in die helfte. met 'n vleishamer, stamp tot 1/4 "dik en plaas in 'n nie -reaktiewe bak. bedek met karringmelk en bedek. verkoel vir 1 uur.
plaas pistache in voedselverwerker en pols tot fyngekap. plaas in bak. voeg Parmesaankaas en kruie by en pols, voeg by die bak pistache.
Berei intussen die sous voor. In 'n medium kastrol oor medium hitte, kombineer 1 T botter deur wyn en verminder met die helfte. voeg sous, kerriepasta, tamarinde en sweet chili -sous by en verminder met die helfte. voeg dan klapper by en verminder met die helfte. verwyder van die hitte en klits die oorblywende 4 T botter by tot dit ingewerk is. geur met sout en peper. bly warm. (opsioneel - neem 'n emulsieblender daarin om dit glad te maak, of gooi dit in die blender vir 'n paar pulse.)
voorverhit die oond tot 250 F.
plaas meel in 'n bak apart van pistasiemengsel en geur met sout en peper. haal hoender uit yskas. verwyder een stuk op 'n slag, skud oortollige karringmelk af en bedek elke kant met meel. doop die een kant van die bors in die pistasiemengsel en druk pistache aan die kant. herhaal met alle hoender.
Voorverhit 'n groot kleefvrye pan oor medium met 'n dun laag sonneblomolie. Plaas die hoender (in bondels) in die pan, met die pistache-kant na onder, en kook 2-3 minute. draai om en kook dieselfde aan die ander kant. Plaas hoender op 'n bakplaat en kook vir 8-10 minute in die oond. verwyder, laat rus vir 5 minute en sit voor met warm klapper-chili-gemmersous.
van Terug na die gesin maak 1 1/4 c
1 c kosher sout
hoender word gepekel
plaas al die bestanddele en 2 k water in 'n kastrol oor medium hitte. roer tot suiker en sout oplos. verwyder van hitte en laat afkoel.
plaas hoender in 'n groot nie -reaktiewe pot en bedek met water. gebruik 'n bord om hoender af te weeg. gooi pekelwater oor, bedek en laat ten minste 2 uur in pekelwater sit, verkieslik oornag.
Verhit 'n groot kastrol oor medium hitte. Giet die groente -olie in en braai die uie tot deurskynend en ligbruin.
Geur die hoender aan beide kante met sout en varsgemaalde swartpeper en voeg by die pan. Verhoog die temperatuur en roer goed sodat die dye aan beide kante verseël word. As hulle saggies bruin is, skakel die hitte af en hou eenkant.
Verhit nog 'n groot kastrol oor medium hoë hitte en rooster die meel totdat dit liggeel word. Voeg die gemaalde okkerneute by en kook die mengsel deur.
Voeg 1,2 liter/2 liter water in die pan, roer goed en laat die mengsel stadig kook, bedek dit dan met 'n deksel en kook 'n uur lank oor lae hitte. Dit sal die okkerneute kook en die tekstuur versag sodra u die natuurlike olies van die okkerneute na die oppervlak sien styg, terwyl die mengsel gaar is.
Voeg die suiker en granaatmelasse by en roer goed vir ongeveer 'n minuut. Roer die granaatmelasse goed deur, want dit sal 'n rukkie neem om op te los.
Voeg die hoender en uie by die okkerneut- en granaatmengsel, bedek en kook vir ongeveer 2 uur, roer elke 30 minute deeglik om te verseker dat die okkerneute nie aan die basis van die pan kleef nie.
Vir die rys, bring 'n groot kastrol water tot kookpunt. Voeg die rys en 'n groot knippie sout by. Kook 6-8 minute totdat die rys gaar is. (Die rys word gekook as die rys 'n helder wit kleur het en die korrels begin sag word.) Dreineer die rys en spoel dit 'n paar minute onder koue lopende water.
Beklee die bodem van die kastrol waarmee die rys gaar was, met kleefwerende bakpapier. Keer terug na die kookplaat en gooi olie, botter en 'n eetlepel fyngemaakte seesout daarby. Strooi die rys in die kastrol. Moenie die rys oorvol nie; u wil hê dat die vallende rys sag is sodat die stoom kan opkom.
Draai die deksel van die pan in 'n teedoek (om die stoom in te sluit en sorg vir 'n stewige, digte seël). Maak seker dat die vadoek weg van die vlamme gehou word.
Kook die rys op lae hitte vir 45 minute-1 uur. Die korrels moet opgepof word wanneer dit gaar is. Keer die rys op 'n opdienbord uit, skraap dan die bros tahdig (rys onder in die pot) uit en plaas bo -op.
Bedien die hoender saam met die rys bedek met granaatpitte.
Hierdie bredie word heerlik geëet die dag na gaarmaak en kan met lamsvleis in plaas van hoender gemaak word.
Ek het al voorheen granate gehad, sowel as granaatappelsap, maar nie granaatappelsous nie. Toe ek hierdie resep teëkom, het ek gedink dat die sous helderrooi, relatief dik en soet tert sou wees, baie soos granaatpitte. Die realiteit is egter iets heel anders - die resep gebruik granaatappelmelasse ('n nuwe bestanddeel vir my) en suurlemoensap sonder suiker om 'n baie helder pokkersous te maak wat meer soos 'n vinaigrette lyk. Ek was 'n bietjie bekommerd dat dit dalk 'n bietjie heuning nodig het as ek dit op sy eie proe, maar dit was perfek as dit met die hoender gepaard gaan - 'n baie helder en interessante smaakbalans.
Wie het nie nog 'n hoenderresep nodig nie? Hierdie een is gesond, maar ook ietwat eksoties met Midde -Oosterse geure van granaatappel, kardemom, pistache en gedroogde vrugte om jou uit die hoenderhout te kry. En dit is baie vinnig om te maak - ongeveer 30 minute lank, so dit werk vir 'n weeklikse ete.
U kan granaatmelasse vind in sommige luukse kruidenierswinkels (ek het dit by Whole Foods gevind), in natuurlike voedselwinkels en natuurlik in die Midde -Oosterse markte.
Die sous sal ook heerlik wees saam met vark of garnale, en ek kan dit selfs as 'n slaaisous sien (dit kan 'n bietjie heuning nodig hê as 'n slaaisous, maar dit is aan jou).
Granaatappelsaad word ingerig vir bosbessies in hierdie kleurryke smaak.
Granaatappel gee 'n gepaste seisoenale aanraking en amandels gee 'n knars aan hierdie Museli.
Pasta met pistasiesous
Die pasta met pistasiesous is 'n eerste pryswenner resep van die DeLallo Italiaanse resepwedstryd in 2010. Pistache is die perfekte neute, dit slaag daarin om vaag soet te wees, maar steeds vleisagtig. Hierdie resep laat u wonderlike beelde dink as u net die titel van die resep hoor ... romerige, kaasagtige, suurlemoenagtige pistache -sous, geskuim oor ons al dente Penne Rigate -pasta. Eenvoudig maar tog elegant. Ons keuse vir 1ste prys. Hierdie resep vir pasta met pistasiesous is met vergunning van Christine Familetti, Broomall, PA.