In en om die huis: SITRUS STROOPKOEK
375 ml vars uitgedrukte lemoensap
180 ml ligbruinsuiker
Maak eers dié klits-en-bak-plaatkoek.
Voorverhit die oond tot 180 °C en voer ’n gesmeerde oondpan met bakpapier uit. Sit die volgende bestanddele in ’n groot bak: 375 ml strooisuiker, 375 g sagte botter, 6 eiers, 750 ml bruismeel, 15 ml bakpoeier, 2 ml sout, 60 ml melk en 10 ml vanieljegeursel. Klits tot dik en glad.
Skep in oondpan en bak vir 30-35 minute. Laat effens afkoel en keer uit op ’n draadrak. Lewer een groot plaatkoek.
Sny plaatkoek se kante af en sit dit op ’n draadrak oor ’n skinkbord neer. Verhit die sitrusskil, lemoensap, suiker, suurlemoensap en heuning oor lae hitte terwyl geroer word tot die suiker gesmelt is.
Verhit tot kookpunt en kook vir 8-10 minute. Prik koek met ’n toetspen of vurk en skep lepelsvol warm stroop oor afgekoelde koek. Laat goed intrek en sny in porsies. Sit voor met geklopte room of vla. Lewer 40 porsies.
Dis blitsig, ekonomies en flopvry.
Smeer ’n standaard oondpan liggies met olie.
Pols die droë bestanddele saam in ’n voedselverwerker tot gemeng.
Voeg die water, olie, asyn en vanielje geursel by en pols tot ’n gladde beslag.
Gooi in die oondbak, smeer gelyk en bak vir 23 - 35min of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom.
Posted by In en om die Huis at 00:28