Beesvleis resepte met Asiatiese geure resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
2 koppies grof gekapte uie
12 2 tot 3 duim lange vleis beesvleis kort ribbetjies (ongeveer 4 pond)
1 koppie (verpak) ontpitte groot pruimedante
Meng uie en sous in 'n 6-8-kwart drukkoker. Plaas ribbes in groot bak. Voeg hoisinsous, sojasous, asyn en sesamolie by; gooi om eweredig te bedek. Plaas ribbetjies en alle sappe van bak na kookplaat. Strooi pruimedante oor. Sluit deksel op sy plek. Bring tot hoë druk oor hoë hitte. Kook 35 minute, pas hitte aan soos nodig om hoë druk te behou. Verwyder van hitte. Laat die druk natuurlik daal, ongeveer 20 minute.
Laat die deksel stadig los, staan ​​agteroor en laat stoom ontsnap. As die ribbes nie sag is nie, sluit die deksel op, sit die stoof terug op hoë druk en kook nog 5 minute. Laat die druk natuurlik daal.
Plaas ribbetjies en pruimedante met 'n gaatjieslepel in 'n groot, vlak bak. Tent met foelie om warm te bly. Kantelkoker; skep 1 eetlepel vet in 'n klein bakkie en sit voor. Skep die oorblywende vet af en gooi dit weg. Meng meel in gereserveerde 1 eetlepel vet tot gladde pasta. Laat die sous in die oond kook; klits meelpasta by. Kook tot sous verdik, klits gereeld, ongeveer 1 minuut. Geur na smaak met sout en peper. Giet sous oor ribbetjies; besprinkel met groen uie en sit voor.
Asiatiese gebraaide kort ribbetjies met Chili Lime -aartappels
Gesmoorde kort ribbes. 'N Gewoonlik wintergereg wat vir die lente opgeknap is met Asiatiese geure en 'n super helder, beslis wonderlike warm chili limoen aartappelslaai. …jy is welkom.
As u op soek is na 'n heerlike middagete of aandete om buitenshuis te geniet onder 'n sambreel met 'n koeldrank en vriende, maar u A) nie 'n rooster het nie of B) te lui is om te braai (ek val onder hierdie spesifieke kategorie), is hierdie kort ribbetjies in die oond die regte pad. Hulle benodig baie min aktiewe voorbereidingstyd, kan die vorige aand voorberei word en ongeveer drie uur lank sonder lae druk in die oond sit.
Ek het dit die afgelope naweek gemaak en dit was baie gewild - daar was baie min opmerkings van die gesamentlike peanut gallery. Inderdaad 'n seldsame gebeurtenis.
Vryf die ribbes 'n dag vooruit:
Sny oortollige vet van die bokant van elke rib tot by die eerste laag vleis, maar moenie die silwervel of die stukkies stukkies wat die ribbes bymekaar hou, of op die been verwyder nie. Meng die vyf-speserye poeier, sout, bruinsuiker, koljander, komyn en swartpeper in 'n klein bak. Vryf hierdie mengsel oor die ribbes. Sit die ribbetjies in 'n enkele laag op 'n skinkbord of bakplaat, bedek dit los met plastiek en sit dit in die yskas vir 12 tot 24 uur.
Plaas 'n rak in die onderste derde van die oond en verhit die oond tot 300 ° F.
Druk die ribbes droog met 'n papierhanddoek, maar moenie die speserye afvee nie. Verhit 2 eetlepels. van die olie in 'n 5- tot 6-kwart Nederlandse oond (of ander swaar pot met 'n deksel) oor matige hitte tot warm. Voeg slegs soveel ribbes by as wat dit pas sonder om aan te raak, en verbruin dit, draai met 'n tang totdat dit mooi bruin is aan alle kante, 3 tot 4 minute per kant. Oordra na 'n skottel en hou aan tot al die ribbes bruin is.
Giet af en gooi die meeste vet uit die pot. Voeg die oorblywende 1 eetlepel by. olie en sit die pot op medium hitte. Voeg die uie by, geur liggies met sout en peper en kook, af en toe roer tot die uie sag word en begin bruin word, 5 tot 7 minute. Voeg die knoffel en gemmer by en kook, roer, tot geurig, sowat 2 minute meer.
Voeg die bier by en bring tot kookpunt oor hoë hitte. Kook vir 2 minute en skraap die bodem van die pot met 'n houtlepel om die gekarameliseerde stukkies te verwyder. Giet die sous en sojasous by, laat weer kook en verlaag die hitte tot kookpunt. Voeg die lourierblaar by. Plaas die ribbetjies terug in die pot, verkieslik in 'n enkele laag, saam met sappe. Die ribbes moet ten minste driekwart onder die vloeistof wees. Voeg indien nodig 'n bietjie meer bier of sous by.
Verkrummel 'n groot vel perkament en maak dit weer glad. Rangskik dit oor die pot, druk dit vas sodat dit amper aan die ribbes raak, sodat enige oorhang tot oor die kante van die pot kan strek. Sit die deksel op sy plek en plaas die pot in die oond. Braai, draai die ribbes elke 45 minute met 'n tang totdat die vleis sag en van die been af ​​trek, ongeveer 2-1/2 uur.
Maak die glans:
Terwyl die ribbes braai, meet die heuning in 'n 1-koppie vloeistofmaat, voeg die lemoensap, ketchup en vissous by en meng met 'n klits of vurk.
Gebruik 'n tang of 'n gaatjieslepel om die ribbetjies versigtig (vleissig na bo) oor te dra na 'n vuurvaste gratinbak of 'n vlak bak wat groot genoeg is om die ribbetjies in 'n enkele laag te plaas. Moenie bekommerd wees as sommige bene uitkom nie. Bedek los met foelie om warm te bly.
Giet die vloeistof deur 'n fyn maas sif in 'n maatbeker van 4 koppies, druk liggies met 'n lepel op die vaste stowwe om die vloeistof te onttrek. As die vet na bo gestyg het, kantel die beker sodat u soveel vet as moontlik kan afskep. Jy moet ongeveer 1 koppie dun, maar smaakvolle sous hê. As dit nodig is, prut die sous in 'n kastrol oor medium hoë hitte totdat die geur na u smaak gekonsentreer is. Geur na smaak. Bly warm.
Plaas 'n rek 6 duim van die braaikuiken en verhit die braaikuiken tot hoog. Smeer die heuning-lemoensap-glans op die bokant van die ribbes mildelik. Skuif die ribbes onder die braaikuiken en braai tot die oppervlak van die ribbes 'n blink, amper gekarameliseerde glans kry, en u kan dit ongeveer 4 minute hoor sis. Bedien met die sous aan die kant om te doop, of drup dit oor die ribbes.
Flanken kort ribbes in Asiatiese styl
Waarom het ek so lank gewag om kort ribbetjies te maak? Ek koop gewoonlik Engelse snitte en braai hulle, waarvan ons almal hou. Gister het ons saam met 'n paar vriende gaan stap en by 'n klompie koskarre beland. My maat, Jude het 'n paar Koreaanse flanken -kort ribbetjies gekry en dit het ongelooflik gelyk! Ek het besluit om dit te probeer en het die kort ribbes in 'n marinade in Asiatiese styl gemarineer met soja, knoffel, sesam en koriander vir ongeveer 8 uur. Die ribbes het vinnig gaar en die vleis was sag, baie lekker en so heerlik bedien met knoffelrys en pittige courgette aan die kant. Die ribbes was 'n groot treffer by ons almal en dit het vinnig verdwyn. Ek sal dit weer en weer maak.
Hoe om 'n ribbetjie in Asiatiese styl te maak
Meng die koriander, sojasous, bruinsuiker, canola -olie, water, sesamolie, fyngekapte knoffel, jalapeño, swartpeper en koljander in 'n groot ritsak. Meng tot goed gemeng. Voeg die flanken kort ribbetjies by en marineer 8-24 uur.
Plaas die rak naby die bokant van die oond. Verhit die oond tot 'n hoë braaipan (moet ongeveer 550 grade wees). Voer 'n bakplaat met tinfoelie uit. Plaas twee draadrakke op plaatpanne en lê ribbes in 'n enkele laag bo -op die rakke.
Plaas in die oond en braai, met die deur gebars, vir 4-5 minute aan elke kant, en sorg dat die ribbes baie noukeurig gekyk word sodat hulle nie brand en verwoes word nie.
Haal uit die oond en plaas op 'n opdienbord. Sprinkel die kort ribbetjies met geroosterde sesamsaad en gekapte groen uie voor opdiening. Geniet dit.
Hoe om Slow Cooker Asiatiese kort ribbetjies te maak?
Dit is 'n super maklike resep om te volg. Ons het hierdie gereg deur die jare aangepas, en ons kon dit nou die beste Crockpot Asian Short Ribs -resep maak. Die algemene stappe is soos volg:
Plaas die kort ribbes in die Slow Cooker. Berei dan die sous in 'n aparte groot bak deur die bestanddele by die sous te klits.
Bedek die deksel en kook op lae hitte vir 7-8 uur of hoë hitte vir 3-4 uur. U kan dit selfs met 'n ekstra uur verhoog as u wil. Dit sal ekstra sag vleis tot gevolg hê en van die ribbes afval.
Berei die mieliestysel deur dit met 1/4 koppie water te meng. Roer dan die mengsel liggies by die stadige oond. Bedek en kook nog 30 minute op hoë hitte, of tot die sous verdik het.
Bedien warm en versier met 'n paar gekapte groen uie of sesamsaad.
Hoe om kort ribbetjies in die drukkoker te maak?
U kan hierdie gereg ook in die Instant Pot maak. Die kooktyd word aansienlik verminder, en die vleis is ewe sag. Kyk na my resep vir Instant Pot Short Ribs en Beste Instant Pot Ribs.
Kan u die Slow Cooker Asian Short Ribs stoor?
Ja. Stoor die ribbetjies na gaarmaak in 'n groot, lugdigte houer in die yskas. Maak seker dat die beesvleis ten minste gedeeltelik bedek is met die sous sodat dit nie uitdroog nie. Verhit voor opdiening.
kooktyd: 8 uur 30 minute
totale tyd: 8 uur 40 minute
Word letterlik sag van die been! En al wat u hoef te doen is om alles in 'n pot te gooi. Geen kook nie!
1/2 koppie verminderde natriumsojasous
1/4 koppie bruinsuiker, verpak
1 teelepel fyngedrukte rooipepervlokkies, opsioneel
5 pond beesvleis, kort ribbetjies, dwars in 2 8243 stukke gesny
Klits in 'n groot bak sojasous, beesvleisbouillon, bruinsuiker, knoffel, gemmer, sesamolie en rooipepervlokkies saam, indien gebruik.
Plaas kort ribbetjies in 'n 6-qt slow cooker. Roer die sojasousmengsel by tot goed gemeng.
Bedek en kook op lae hitte vir 7-8 uur of hoë hitte vir 3-4 uur.*
Meng in 'n klein bak mielieblom en 1/4 koppie water. Roer die mengsel by die slowcooker. Bedek en kook nog 30 minute op hoë hitte, of tot die sous verdik het.
Bedien dadelik, versier met pietersielie en sesamsaad, indien verkies.
*Om te toets of dit gaar is, trek aan 'n been, want dit moet vrylik uitskuif.
Ons hartige Braised Beef Short Ribs het 'n ongelooflike geur van die lang, stadige oondbraai in 'n groente-, wyn- en vars kruiebad. Die kort ribbetjies is ongelooflik sag en die braaivloeistof word 'n ryk, heerlike sous om oor romerige kapokaartappels te bedien.
Ons hou baie van oondbraai, aangesien dit net 'n bietjie van ons tyd neem om dit voor te berei vir 'n daaglikse kook sonder om baie tyd in die kombuis deur te bring. Braai is 'n gaarmaakmetode wat die beste pas by die vleissnitte wat nie te sag is nie, soos hierdie kort ribbetjies, 'n groot vleisbakkery of varkskouer. Terwyl hulle kook, breek die vleis af en word dit sag en word al die geure in die vloeibare mengsel versterk. Boonop is die kombuis gevul met die wonderlikste watertand wat u skaars kan wag vir aandete.
Gesmoorde beesvleisribbetjies is een van die hartverwarmende klassieke resepte wat altyd welkom sal wees vir spesiale vermaaklike of aandete gedurende die week. Dit is 'n gereg wat die beste in 'n Nederlandse oond of in 'n groot swaarboompan met 'n deksel bedek kan word.
Die verbruining van die beesvleis skep 'n ryk, geurige kors en verbeter die algehele kleur en geur van die voltooide gereg. Die geurmiddels en vars kruie word afsonderlik gekap, en dit is nie nodig om kieskeurig te wees met hierdie deel nie. Ons het die voedselverwerker gebruik en dit pols/gekap en dit het al die vervelige handkap uitgeskakel. Nadat die groente 'n paar uur lank gesmoor het, word dit amper gaar en word dit uiteindelik gespanne en weggegooi. Maar al die geure word gevang en word die ongelooflikste sous!
Dit verg baie vloeistof om die pot 'n paar uur te laat prut, en ons het 'n kombinasie van beesvleis en rooiwyn gebruik. Nadat die braaivloeistof by die pot gevoeg is met die gebraaide beesvleis, kort ribbetjies en groente, is die pot bedek met die deksel en oorgedra na 'n oond van 300 ° C waar dit drie uur lank werk en die vleisribbetjies van die been af ​​val sag en Mmmm-goed!
Ons bedien ons gebraaide kort ribbetjies met 'n hopie kapokaartappels en in die oond gebakte wortels en uie. O ja en hellip. en 'n lekker glas Syrah -rooiwyn. 🙂
7 bygeregte om voor te sit met kort ribbetjies
Of u nou op soek is na 'n super vinnige groentegereg of iets onverwags, ons het u gedek. Hierdie sewe geregte pas almal pragtig met kort ribbetjies.
Of jy nou op soek is na 'n super vinnige groentegereg of iets onverwags, ons het jou gedek. Hierdie sewe geregte pas almal pragtig met kort ribbetjies.
1. Polenta. In plaas van gebotterde noedels, gaan na biesie-gevlekte (en glutenvrye!) Polenta om kort ribbetjies en#x2019 sappe op te sny.
2. Alt puree. Vergeet kapokaartappels. Maak eerder 'n gesonder blomkool of witboontjiepuree.
3. Geroosterde wortelgroente. As jy eerder tekstuur met jou groente wil hê, braai dit. Wortelgroente is in die seisoen tydens kort ribweweer, en hul soet, aardse geure is perfek saam met die heerlike beesvleis.
4. Braai  Broccolini. Vir 'n super vinnige kant, kan broccolini vinnig gekook word en voel dit elegant genoeg vir 'n aandete.
5. Bitter slaaie. Wil u deur die kort ribbes en die rykdom van#x2019 sny? Bedien stewige slaaie van escarole of radicchio langs of agter die kort ribbes.
6. Gekarameliseerde kimchi. Avontuurlustig? Kook kimchi (die vurige Koreaanse piekel) met 'n bietjie suiker totdat dit bruin is om 'n pittige pittige smaak te kry wat heerlik is met kort ribbetjies.
7. Braai  sampioene. As die maaltyd rondom 'n skouspelagtige bottel wyn fokus en u nie wil hê dat 'n paar groente daarmee moet mors nie, braai 'n paar sampioene. Hulle herken die vleisagtige geure en pas by die meeste wyne.
Kristin Donnelly is 'n voormalige Kos en wyn redakteur en skrywer van die komende Die Moderne Potluck (Clarkson Potter, 2016). Sy is ook die medestigter van Stewart en Claire, 'n natuurlike reeks lipbalsems wat in Brooklyn gemaak is.
Easy Braised Short Ribs gaan na "hey, dit lyk super indrukwekkend" troos -ete as ek op soek is na 'n kortpad, maar steeds 'n wonderlike aanbieding nodig het. In plaas daarvan om die braaisous van nuuts af te maak, gebruik ek my gunsteling BBQ -sousresep en 'n klein hoeveelheid beesvleisopbou saam met net 'n paar groente vir die maklikste, heerlikste, smeltende, sagte ribbetjies wat jy ooit sal eet.
Die truuk om te braai
Die truuk agter die perfekte braai is die braai van die beesvleis voordat dit in die oond gaan. Eerstens sal jy die ribbetjies met sout en peper geur en dit in meelblare gooi. Dan sal u die ribbes op hoë hitte braai totdat dit donkerbruin is met 'n goeie kors aan alle kante voordat dit laag en stadig in die oond in u Nederlandse oond kook.
HOE OM KORT RIBBELS TE KIES
Die belangrikste wenk wat ek u kan gee oor die maak van kort ribbes: U is op soek na die Engelse sny van kort ribbes. Hulle lyk soos 'n kubus, een been per stuk. Dit is nou waar u ongemaklik raak. As u by die kruideniersware kom, moet u die voorafverpakte goed heeltemal vermy.
Hulle gee jou 'n mooi stuk en ongeveer vier stukke wat 80% been is. U spandeer uiteindelik tien dollar per pond aan meestal been. Dit is wat u doen, loop na die vleis (of gal) en sê: 'Ek wil x aantal kort ribbes hê, ek benodig dit vir 'n geleentheid, en hulle moet almal so dik wees (hou u vingers ten minste drie uitmekaar duim) aangesien dit 'n enkele stuk per porsie gaan wees. Ek kan nie stukke hê wat meestal been is nie. "
U kan absoluut been-in-ribbes aanvra as u daarvan hou, maar ek vra altyd kort ribbetjies sonder been, terwyl u dit styf maak, val die been altyd van die rib af en laat vet bindweefsel agter.
HIERDIE IS 'N MAKLIKE KORT RIB RESEP
U kan die volgende keer beslis die geure van nuuts af maak. Ek het 'n Italiaanse weergawe gemaak met knoffel, tamatiesous, droë rooiwyn, vars tiemie, lourierblare en knoffelhuisies. Geur net met sout en peper na smaak.
Aangesien ons 'n dik braaisous as basis gebruik, voeg ek 'n bietjie beesvleisaftreksel by die resep om ekstra vloeistowwe te gee om laag en stadig te kook totdat die kort ribbetjies sag is. As die hitte te hoog is in u Nederlandse oond (of as die deksel nie stewig genoeg is nie), moet u moontlik meer vloeistowwe byvoeg gedurende die gaarmaaktyd. Die eerste keer dat u hierdie resep maak, kyk 'n paar keer na die beesvleis terwyl u kook, om seker te maak dat u nie te warm word nie.
Sriracha hot chili sous het baie gewild geword, gesien op restaurant tafels en selfs in skoolkafeteria regoor die land. Dit is 'n wonderlike spesery, maar chili -knoffelsous moet ook regkom.
Die pepers in hierdie sous is meer sigbaar, en die sous is dikker en dikker met 'n goeie dosis knoffel wat jy beslis kan proe. Dit is pittig en die tikkie asyn lig dit beslis op en verhelder dit. Dit kan ten minste 'n jaar duur sodra u dit oopgemaak het, solank u dit in die yskas hou.
U kan dit gebruik in souse, marinades, sop, bredies. U kan dit in nat vryf en pasta meng. Dit gee 'n lekker pons tot byna enige Asiatiese gereg, van roerbraai tot braaivleis. As u kinders nie speserye het nie, begin dan met klein hoeveelhede. Soms, in plaas daarvan om na die Tabasco -sous of Sriracha te gaan, hou eerder 'n pot chili -knoffelsous byderhand.