Hoe om 'n artisjok te kook en te eet - Die beste resepte - 2021
Hoe om 'n artisjok te kook en te eet
Hoe om 'n artisjok te kook
1 Sny die punte van die blare: As die artisjokke min dorings aan die ente van hul blare het, neem 'n kombuisskêr en sny die punte af. Hierdie stap is meestal vir estetika, aangesien die dorings versag met kook en geen bedreiging vorm vir die persoon wat die artisjok eet nie. Maar as u dit afknip, word dit artisjokke makliker om te hanteer.
2 Sny die bokant van die artisjok af: Sny ongeveer 3/4 duim tot 'n duim van die punt van die artisjok af. 'N Getande broodmes werk uitstekend hiervoor.
3 Verwyder klein blare aan die basis: Trek die kleiner blare af na die basis en die stam.
4 Sny oortollige stam af: Sny die oortollige stam af, en laat die artisjok tot 'n duim. Die stingels kan bitterder wees as die res van die artisjok, maar sommige mense eet dit graag. Die binnekerne van die stingels lyk soos die hart.
Alternatiewelik kan u die hele lang stingel op die artisjok agterlaat, net die punt van die stam afkap en die harde buitenste laag van die stam skil met 'n groenteskiller.
5 Spoel die artisjokke uit: Spoel die artisjokke in lopende koue water. Terwyl u dit spoel, moet u die blare 'n bietjie oopmaak sodat die water makliker binne kan kom. (Dit is hier waar dit help om die netelige wenke af te sny; dit maak die artisjok makliker om oop te maak sonder om vas te kap!)
6 Sit 'n pot op met water, aromaten en 'n stoommandjie: Sit 'n paar sentimeter water, die knoffel, 'n skyf suurlemoen en 'n lourierblaar in 'n groot pot (dit verleen 'n wonderlike geur aan die artisjokke). Sit 'n stomende mandjie in.
7 Stoom die artisjokke: Plaas artisjokke bo-op die stoommandjie. Bedek die pot. Laat kook tot kookpunt en verminder die hitte tot prut.
Kook 25 tot 35 minute of langer totdat die buitenste blare maklik afgetrek kan word.
Let wel: artisjokke kan ook in 'n drukkoker gekook word (ongeveer 5-15 minute by hoë druk). Gaarmaaktyd hang af van hoe groot die artisjokke is. Hoe groter, hoe langer neem dit om te kook.
Hoe om 'n artisjok te eet
Artisjokke kan koud of warm geëet word, maar ek dink hulle is baie beter warm. Dit word bedien met 'n duik, gesmelte botter of mayonnaise. My gunsteling dip is mayo met 'n bietjie balsamiese asyn gemeng.
1 Trek die blare af en dompel: Trek die buitenste blare een vir een af. Dompel die wit, vlesige einde in gesmelte botter, 'n vinaigrette of sous.
2 Plaas 'n ligte punt in die mond, duik na onder, trek en skraap deur jou tande: Gryp die ander punt van die blomblaar styf vas. Plaas in die mond, domp die kant na onder en trek deur die tande om die sagte, pulpagtige, heerlike gedeelte van die kroonblare te verwyder. (Waarom die kant van die onderkant af daal? Jou tong is waar die meeste van jou smaakknoppies is, dus kry jy 'n voller geur as jy die blare so strook.) Gooi die oorblywende blomblare weg.
Hou aan totdat al die blomblare verwyder is.
As u die pers binneste blare met die pers punte kry, kan u almal dadelik verwyder. Doop en eet net die ligkleurige dele van hierdie blare.
3 Skraap die choke uit: Skraap die eetbare fuzzy deel (genoem die "choke") uit wat die artisjokhart bedek met 'n mes of lepel.
4 Sny die hart in stukke en eet: Onder die artisjok-verstikking is die hart. Sny die hart in stukke en dompel in gesmelte botter, 'n vinaigrette of 'n sous om te eet.