Kantarel - sampioene - kantarel - sampioene - Ook - 2021
Kenmerkende kenmerke van die kantel
Die kantarel word met verskillende name genoem wat wissel na gelang van die streek. Terwyl dit in Toskane is, word dit in ander gebiede gedefinieer as 'n cockerel, dit is beter bekend as gallitula of gialletto. Dit is een van die sampioene wat makliker herken kan word en word opreg waardeer vir die fyn, geurige smaaklike vleis. Die tregterhoed is 'n pragtige diepgeel kleur en kan selfs op groot afstand raakgesien word. Onder die hoed is daar groot voue wat op die stam loop. Dit word op baie verskillende maniere gekook en is uitstekend om eierpasta te geur. Dit kan ook met ekstra maagdelike olyfolie, knoffel, 'n knippie rissiepeper en gekapte pietersielie met 'n mes gebraai word. Dit word lank bewaar in droging of piekel.
Habitat en oestyd
die hanenkam hulle groei in verskillende soorte ondergroei en dit is baie maklik om hulle naby die berkwortels te vind. Hulle verkies 'n oorwegend suur en goed gevoed grond met organiese stowwe. Die hoë humiditeitsyfers veroorsaak nie vir hom probleme nie, hulle is afkomstig van die lande in Noord-Europa, maar groei tans ook in ander wêreldgebiede wat beslis meer gematig is. Hulle verkies die vogtige klimaat naby waterlope of mere en is geneig om te groei. altyd op dieselfde plekke. Die welvarendste seisoen vir hul oes is herfs, maar dit is moontlik om hulle in groot hoeveelhede te vind, selfs aan die einde van die lente, wanneer daar tussen 'n reënerige neerslag en die ander lang dae deur die son warm is.
Die variëteite van kantarelle is talle en almal eetbaar. Dit is egter 'n goeie praktyk om dit te vermy as hulle nie voldoende bewus is van hul estetiese eienaardighede om bedwelming te vermy nie, met die naam chantarellus cibarius bicolor, dit dui op die verskeidenheid wat gekenmerk word deur 'n witterige pet en stam met heldergeel lamellae. Die chantarellus ferruginascens het olyfskakerings op die hoedoppervlak. As dit gemanipuleer word, word die oorspronklike appelkooskleur binne 'n paar sekondes roeskleurig, maar in plaas daarvan verskyn die chantarellus amethysteus as die eerste spesie wat genoem word, maar die viooltjies. Die minste geurige variëteit is die chantarellus alborufescens. Dit het 'n koniese hoed met 'n baie liggeel kleur en 'n donker stam.
Kantarelle is sampioene met 'n duidelike geur wat hulself toelaat om op verskillende maniere heeltemal gaar te wees. Dit is uitstekend om aromatiese risottos voor te berei en om bedien met rooivleis of wild. As dit grof met 'n mes gesny word, kan dit gebruik word om wit en rooi souse te maak wat oor eierpasta of durumkoring gegiet word, en dit word gekombineer met room of béchamel. Hulle kan rou met suurlemoen en olie geëet word. Die gebruik daarvan het geen kontraindikasie nie en kan sonder beperkinge geëet word. Dit word dikwels gebruik om hors d'oeuvres te skep wat op gemengde sampioene gebaseer is, maar in hierdie geval sal hulle minimale hoeveelhede moet byvoeg: hul smaak sal ander belemmer.