Curd pie - pasteie en pasteie - Bak - 2021
Bestanddele vir die maak van 'n pastei
Hoendereiers (1 stuk vir deeg, 3 stukke - vir bolaag) - 4 stukke
Suurroom (ten minste 25% vet) 4 eetlepels
Margarien 250 gram
Premium koringmeel 4 koppies
Kaaskaas (enige vetinhoud) 600 gram
Rosyne (verkieslik pitte) 1 handvol
Neute (enige, na u keuse) 1 handvol
Vanillien 0,5 teelepel
Soda (uitgedoof met 9% asyn of 'n eetlepel suurlemoensap) 1 teelepel
Hoofbestanddele: maaskaas, meel, kakao en sjokolade
Eetgerei, meetkoppie, diep bak, rasper, vrieskas, tafelblad, menger of blender, snyplank, skerp mes, bakskottel, oond, opdienbak
Kook maaskaas pastei:
Stap 1: Berei die deeg vir die kwarkkoek.
Kombineer 1 hoender eier, 2 eetlepels suurroom in 'n diep bak. Roer goed. Voeg 1 eetlepel voorgeslapte asyn by. Rasper bevrore margarien op 'n growwe rasper direk in 'n bak, voeg 1 koppie gekorrelde suiker en 3 eetlepels kakaopoeier by. Roer alles met 'n eetlepel en sif dan koringmeel deur 'n fyn sif in 'n bak. Begin om die deeg met 'n eetlepel te knie, hou aan om die deeg met die hand te knie as die deeg verdik. As gevolg hiervan, moet u 'n heeltemal elastiese gladde deeg hê wat nie aan u hande kleef nie. Vorm uit die voltooide deeg 7 ongeveer balle gelyk, plaas dit op 'n snybord, op 'n sekere afstand van mekaarsodat die deeg nie nader aan mekaar vassit as dit nader kom nie. Plaas die bord met balle in die vrieskas, net 'n halfuur om dit onderliggend te maak.
Stap 2: Kook die oondvulsel vir die pastei.
Terwyl ons deeg rus, sal ons die vulsel vir die pastei hanteer. Om dit voor te berei, moet u die maaskaas in 'n diep bak kombineer, 2 eetlepels suurroom, drie eiergele, 1 koppie korrelsuiker, stysel en botter by kamertemperatuur. Meng die hele inhoud van die bak tot eenvormige konsekwentheid verkry word. Los nou die vulsel, letterlik vir 5-10 minute, sodat dit goed versadig is. Op hierdie oomblik in 'n aparte klein houer klits eierwitte tot pieke. Die pitte moet in verskillende dele gebreek word. Week rosyne in 'n klein hoeveelheid warm water, minstens 30 minutesodat dit goed opswel (dit kan 'n bietjie vooraf gedoen word). Voeg eers vanielien by die oondvulsel, dan rosyne en neute. Meng alles deeglik. Voeg dan geklopte eekhorings by, doen dit stadig, rustige bewegings van bo na ondersodat die vulling soveel lug as moontlik behou. So die taart sal baie mooier en mooier lyk.
Stap 3: Sit die bestanddele in 'n vorm en bak 'n koek in die oond.
Borsel nou 'n stuk botter op die koekpan. Rooster dan 4 balletjies deeg op 'n growwe rasper, eweredig versprei oor die hele onderkant van die vorm. Sit die vulsel versigtig bo-op, ook in 'n egalige laag. Vryf ook die oorblywende drie balletjies van ons deeg bo-op. Voorverhit die oond tot 200 grade en stuur die sirkelvorm daarheen. Bak 'n koek minute 20-30, dit hang af van die individuele eienskappe van u oond. Gevolglik moet die koek ligbruin wees.
Stap 4: Sit die koekkors op.
Haal die voltooide koek uit die oond, effens afkoel Probeer dit dan liewer van die kant af met 'n mes en plaas dit versigtig op 'n opdienbak. Sny in porsies en sit voor as 'n heerlike netjiese nagereg met tee, koffie, kakao of melk. Goeie aptyt!
- - Kaaskaas vir so 'n pastei moet nie suur en eerder vet gekies word. Deur humiditeit moet dit nie baie nat en droog wees nie. Soek 'n sekere middelgrond. As u nat maaskaas gekoop het, kan dit in verskillende lae gaas gelê word en 'n paar uur êrens opgehang word sodat dit stapel.
- - Om die produk met 'n hoë gehalte te bak, kan die vorm vooraf met perkament bedek word en dit is reeds met botter gesmeer.
- - Om die smaak te verryk, kan rosyne nie net in water geweek word nie, maar ook in stroop of in rum. U kan ook soetwyn of brandewyn gebruik. Rosyntjies absorbeer die smaak en aroma van drank goed en gee dit dan na die voltooide gereg.