Tender Chops - Varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir die maak van fyn tjops
Varkvleis 700 gram
Snyplank, kombuismes, eetkuns, tandehamer vir vleisstrooiing, bak - 4 stukke, sif, eetlepel, handvis, braaipan, oond, vurk, yster kombuis spatel, opdienbak
Sagte tjoppies kook:
Om die gereg voor te berei, is dit raadsaam om die varkvleis te neem. Ons neem die vleis en spoel dit goed onder lopende warm water. Hou die vleisbestanddeel met jou hande oor die wasbak, en laat die vloeistof dreineer. Ons smeer die filet op 'n snybord en maak dit met 'n mes skoon van vet of film. Dan sny ons die vleis in dieselfde dikte met dieselfde skerp voorwerp hoogstens 1 sentimeter. Sodat die sap van die vleis tydens klop nie in verskillende rigtings gespuit word nie, wikkel ons elke vleisstuk aan alle kante met kleefplastiek, in verskillende lae. Sit dan die voorbereide stuk varkvleis op 'n snybord en klits dit goed met 'n tafelhamer tot 'n dun laag. Daarna neem ons 'n mediumgrootte bak en giet warm melk daarin. As al die vleis geslaan is, vou ons die plastiekomslag oop en haal die vleisstukke daaruit uit, en plaas dit dan in 'n bak met melk vir 20-30 minute. Dit is dit is belangrik om te weet: die vleis sal baie sag wees tydens die voorbereiding van tjops as ons dit vooraf in melk week nadat dit geslaan is.
Ondanks die feit dat ons 'n nie-meel gereg voorberei, beveel ek nog steeds aan om meel te sif om moontlike klontjies te verwyder. Neem die bestanddeel en giet in 'n sif. Sif die meel deur 'n sif en plaas 'n bak daaronder. Vir die voorbereiding van sagte tjops speel die meelprodukvariëteit nie 'n spesiale rol nie, maar ek raai dit beter aan om koringmeel, fyngemaal en premium te neem. Van so 'n meelbestanddeel van hoë gehalte is dit baie aangenamer om 'n gereg te kook.
Bevry die eiers van die dop deur dit met 'n mes te breek. Gooi dan die eiergeel en proteïen in 'n gratis bak. Voeg sout en swartpeper na smaak hier en meng alles met 'n eetlepel. Klop dan die resulterende eiermengsel met speserye met 'n handklitser tot 'n homogene konsekwentheid.
Stap 4: berei die tjops voor om te braai.
Ons plaas al die geregte met die nodige bestanddele naby mekaar en begin vleis rol. Ons haal ons skoon hande 'n varkvleis uit 'n bak met melk en sit dit dadelik oor sonder om die melk te laat dreineer, na 'n bak met eiermengsel met speserye. Draai die vleis 'n paar keer met die hand in die mengsel en sit dit dan vinnig oor op 'n bord met meel. Rol die kap fyn van die meelbestanddeel en plaas dit dan weer in die bak met die eiermengsel met speserye. En eers daarna neem ons varkvleis uit 'n bak met eiermengsel, en dra dit oor na 'n bak met broodkrummels. Met die eerste oogopslag is dit 'n lang en vervelige proses. In werklikheid is alles van die kulinêre punt af geregverdig: 'n laag meel sal nie toelaat dat sap uit die vleis vloei nie, en dit blyk baie sappig te wees, en die eiermengsel met speserye maak ons ​​kap sag en geurig. En klappers vorm natuurlik 'n skerp stuk op ons kap. Varkvleissjops is terselfdertyd sappig, sag en knapperig.
Stap 5: berei die sagte tjops voor.
Ons neem 'n braaipan en sit dit op 'n sterk vuur. Gooi onmiddellik plantaardige olie daarin en verhit dit. Nadat die olie goed opgewarm is, plaas die varktjops in die pan. waarskuwing: vleiskotelette wat vir braai voorberei is, moet altyd in 'n warm pan met verhitte olie uitgelê word, maar sodat die olie nie rook nie, anders word ons gereg bederf. Nadat die vleisbestanddeel begin braai, word die vuur effens verminder. Braai vleis tot goudbruin 5-10 minute. Dan draai ons die kap aan die ander kant met 'n ysterspatel, hou dit van onder af en met 'n vurk van bo af, en braai ook ons ​​bestanddeel tot goudbruin. Ons skuif die voltooide tjops van die pan na die plaat.
Stap 6: bedien die tender tjops.
U kan dadelik tender tjops bedien deur dit in 'n opdienbak te sit. Die gereg kan versier word met groen blaarslaai of besprinkel met fyngekapte setperke - dille, pietersielie of groen uie. Delikate tjops kan as 'n onafhanklike gereg bedien word, of saam met 'n bygereg: byvoorbeeld met kapokaartappels of gebraaide aartappels. Dit is moontlik met graan, byvoorbeeld rys of bokwiet. Ons gereg gaan goed met 'n slaai vars groente. Goeie aptyt!
- - Tender tjops kan van enige vleisproduk berei word, maar beter van varkvleis of pluimvee. Veral sagte tjops word van kalkoenvleis verkry.
- - Klaar tjops kan met knoffel gesmeer word, nadat dit deur die knoffel gedruk is.
- Vul voorbereide tjops kan nie net in melk wees nie, maar ook in room met vloeibare konsistensie.
Benewens sout en swartpeper, kan jy ander speserye byvoeg wat jy wil by die eiermengsel.
- - Klaar vleis moet eweredig met 'n kors gebraai word. Dit is onmoontlik om die vleis aan die brand te te veel bloot te stel, die kap daarvan sal styf word en nie met die naam ooreenstem nie.
- - Die bereidwilligheid van die vleis kan gekontroleer word deur dit met 'n vurk deur te steek. 'N Rooierige bloedvloeistof moet nie uit die punt kom nie.