Hierdie is gemaak vir ‘n entrepreneursdag by die hotelskool van die SA Kollege vir Toerisme in Graaff-Reinet.
(Maak 36 blokkies)
125ml botter (115g)
Smelt die botter, stroop, melk en 1e water saam in 'n swaarboomkastrol. Haal die kastrol van die plaat af en voeg die suiker by. Sit weer op die plaat en verhit tot kookpunt. Kook vyf minute en roer heeltyd. Haal van die plaat af en laat 'n minuut afkoel. Gooi die kondensmelk in 'n dun straaltjie by en hou aan met roer. Sit weer op die plaat en kook 15 minute oor 'n lae hitte. Roer die heeltyd om te keer dat dit vasbrand. Die mengsel is gereed wanneer dit ‘n goudbruin kleur het en die hardebalstadium bereik het. (Drup 'n klein bietjie van die mengsel in die bak met koue water. Dit moet 'n ferm balletjie vorm.) Roer nou die vanieljegeursel en kremetart by. Gooi die mengsel in 'n gesmeerde en gevoerde 20x20cm-pan en laat dit staan tot dit begin stol. Sny in blokkies/vormpies. laat dit heeltemal stol voor jy dit uit die pan haal. Bêre in 'n lugtigte houer.
Made by the Hotel School of the SA College for Tourism in Graaff-Reinet to be sold at an entrepreneur’s day.
125ml butter (115g)
Melt the butter, syrup, milk and 1T water in a heavy based saucepan. Remove from heat and add the sugar. Simmer 5 minutes, stirring continuously. Remove from heat and allow to cool for 1 minute. Add the condensed milk in a thin stream, stirring continuously. Simmer for 15 minutes. When it is golden brown add the vanilla and cream of tatar. Pour into a greased and lined 20x20cm pan. Leave to set and then cut into squares.