Seldery - Nuutste resepte - 2022
Hoe om seldery te kook
Knolseldery het 'n baie taai vel wat afgeskil moet word, en dit is die maklikste om met 'n skerp mes te doen.
Daar is baie heerlike maniere om hierdie kenmerkende wortelgroente te eet - in dun skyfies gesny en in 'n romerige gratin gebak, in 'n syagtige sop ingemeng, met geroosterde knoffel of in 'n klassieke mosterd -remoulade.
WAT IS CELERIAC?
Alhoewel dit dalk nie die mooiste groente ter wêreld is nie, maak knolseldery meer as wat dit in voorkoms ontbreek, in smaak. Dit is 'n stewige en stewige wortelgroente en is 'n uitstekende keuse vir vegetariese trooskos. Probeer dit fyngedruk, gekap en gebraai tot taai, of selfs heeltemal gebraai. Yum!
WANNEER IS CELERIAC IN SEISOEN?
Seldery is in die seisoen van September tot April.
HOE BEWAAR U CELERIAC
Knolseldery moet op 'n koel, donker plek gestoor word.
Seldery is 'n bron van kalium, wat help om ons bloeddruk gesond te hou. Dit is ook 'n bron van folaat, wat ons nodig het om die rooibloedselle te maak wat suurstof deur ons liggaam vervoer.
Hoe om knolseldery op die maklike manier te kook, en die beste manier
In plaas daarvan om dae in laboratoriums te spandeer om groente en plante chemies te onttrek en te laat smaak na vleis, stel ek voor dat ons terugkeer na die stoof en leer om dit te kook soos dit is en waardeer die tyd wat dit neem om uit saad te groei. om te swede, of wat dit ook al is wat ons hierdie tyd van die jaar eet. Miskien smaak hulle dan net so lekker soos die vleis wat baie van ons so graag wil hê.
Knolseldery kook, veral die manier waarop ek dit kook, is soortgelyk aan 'n les in Zen -meditasie, of ten minste 'n bietjie mindfulness.
Twee maniere om knolseldery te kook
Sny eers die knol van die knolseldery af sodat dit plat in 'n braaipan of in 'n braaipan kan sit. Sommige sjefs hou daarvan om dit in hierdie stadium te skil, maar ek hou van die gevolglike organiese vorm as dit nie geskil word nie.
Plaas bietjie olie en botter in 'n braaipan. As die botter begin skuim, voeg die knolseldery platkant na onder in die pan. Voeg 'n paar kruie by, soos salie of roosmaryn.
Vanaf hierdie punt kan u dit op twee maniere aanneem: die maklike en die moeilike manier.
Die maklike manier laat tyd vir werklike aandag. Dit behels dat die knolseldery in die oond gebraai word om te braai. Ek kyk dit gereeld elke 10 minute en bedruip dit met skuimende botter. U kan ook 'n bietjie hoenderaftreksel byvoeg om 'n ryk glans te verkry.
Die moeilike manier, wat vereis dat u oor die stoof gaan staan ​​en die knolseldery met die skuimende botter in die pan bedruip, sal u minstens 'n uur aan die stoof vasmaak.
Sommige sal beweer dat die twee prosesse dieselfde is, behalwe dat laasgenoemde jou rug meer seermaak. Dit is egter baie goed om die knolseldery stadig in die pan te kook en om te draai sodat die rande die so stadig brandende botter vang. Hierdie tegniek, wat ons gewoonlik vir vleis voorbehou, bring die nederige knolseldery tot goddelike hoogtes.
Die Maillard -reaksie, die komplekse proses wat plaasvind wanneer ons vleis skuur, kan bereik word deur enige groente op dieselfde manier te kook.
Hoe om selderie nie te kook nie (tensy dit in 'n sop is!)
Knolseldery kook is nie maklik nie. Om net direk na knolseldery te kyk, kan eintlik nogal intimiderend wees. Waar sny jy dit? Moet dit afskilfer? Kook voor jy dit bak?
My eerste ervaring met knolseldery was 'n paar jaar gelede om 'n gesonde ete saam met 'n vriend te probeer kook. Dit was die eerste keer dat ek een gesien het, en soos die meeste van ons het ek geen idee gehad nie. Waar begin jy selfs? Kort verhaal, ons het nooit regtig uitgewerk hoe om die knolseldery te kook nie, want my vriendin sny haar vinger oop om dit te skil. So, ek is sedertdien uitgestel.
Maar 'n paar jaar later het ek dit reggekry dat ek nie meer aan die knolseldery kan ontsnap nie. Dit is in die seisoen en dit is so 'n veelsydige wortelgroente wat op soveel maniere gebruik kan word. Dit is tyd om my vrese in die oë te kyk.
Moenie: begin net skil
Voordat jy reguit daarin spring, moet jy die knolseldery voorberei en dit veilig doen. Soos u van bo kan sien, kan daar gevolge wees indien nie.
Sny die bokant en die basis van die knolseldery af met 'n skerp mes. Dan het u 'n stabiele basis om die res van die vel af te sny. Maak seker dat u nie te veel vleis inneem nie. Dit is die beste om 'n skerp mes eerder as 'n skiller vir hierdie proses te gebruik, aangesien daar baie stamperige oortollige dele van 'n knolseldery is. Dit beteken dat dit 'n stamperige rit kan wees.
Nadat u die vel verwyder het, kan u die knolseldery in die gewenste vorm begin sny.
As dit dinge makliker maak, maak asof dit 'n aartappel is. Knolseldery kan op dieselfde manier gekook word as wat 'n aartappel kan, insluitend fyngemaak. As u op soek is na 'n manier om meer variëteit aan u dieet toe te voeg, is dit 'n redelike maklike manier om u kapokaartappel vir gekapte knolseldery te ruil.
Sny die knolseldery in klein blokkies en plaas dit in 'n pan. Bedek die knolseldery met water en voeg 'n bietjie sout oor. Kook vir 10-15 minute totdat die knolseldery sag en maklik fyngemaak word. Van hieruit kan u met u bestanddele stad toe gaan, botter en room gebruik vir 'n werklik romerige knolseldery. Die moontlikhede is eindeloos! Kaas, grasuie, sprietuie, spek, pas die knolseldery aan volgens jou smaakknoppies.
Vind hierdie Romerige aartappel- en selderysop resep hier!
Moenie: Kook dit
As u aan die ander kant 'n ligter gereg soek, moet u beslis nie knolseldery kook nie. Alhoewel dit die beste is om dit met baie wortelgroente te kook, is dit nie altyd die geval met knolseldery nie.
Rou, knolseldery het 'n fantastiese knars met 'n neutagtige geur, daarom is dit ideaal vir 'n slaai of slaai. Hierdie neutagtige smaak gaan verlore tydens kook. As u op soek is na iets meer verfrissend en om tekstuur by te voeg, gebruik knolseldery in 'n slaai, dit pas goed met appel en wortels.
U het die gereedskap en die kennis wat u nodig het om uiteindelik die stappe te neem om knolseldery te koop en dit werklik te gebruik. Gaan kook, of moenie 'n fantastiese knolselderyresep kook nie.
'N Persoonlike afrigter en inhoudsskrywer, met 'n agtergrond wat voedings- en fiksheidsartikels skryf. Haar grootste passie is alles wat met kos te doen het. Sy is 'n kranige bakker en skryf graag oor haar ervarings met kos. Volg haar oefensessies op Instagram @erynbarber.
1 knolseldery (selderywortel), geskil en in 1/2 duim stukke gesny
3 aartappels, geskil en in 1/2-duim-stukke gesny
Plaas die knolselderyblokkies in 'n groot pot en bedek met soutwater. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, verlaag dan hitte tot medium-laag, bedek en laat prut 12 minute. Voeg die aartappels by en kook tot die groente sag is, nog ongeveer 15 minute. Dreineer en laat stoom droog word vir 'n minuut of twee.
Plaas die groente terug in die pot en roer oor medium hoë hitte totdat vloeistof nie meer uit die groente vloei nie. Verwyder van die hitte en giet die room en botter daarby. Mash met 'n aartappelmaker tot amper glad.
Soutbak is 'n uitstekende manier om beide groente en vleis te kook terwyl hulle vog behou. 'N Eenvoudige pasta eierwitte, sout en meel word om die kos gedraai voordat dit stadig by matige temperatuur gebak word - sodra die kos gaar is, is dit sag, sag en pragtig. Hier word 'n hele knolseldery (selderywortel) gebak, saam met 'n bietjie vars tiemie en baie swartpeper om 'n stewige middelpunt van 'n gereg te vorm, perfek saam met geroosterde wild of bloot alleen bedien met 'n skeut truffelolie. Die Secura Air Fryer is veral vaardig in die vervaardiging van die perfekte soutgebakte knolseldery.
Skrop die knolseldery onder koue lopende water met 'n kwas met 'n stewige hare om vuil te verwyder. Droog dit goed. Dit is nie nodig om die knolseldery te skil nie.
Meng die res van die bestanddele tot 'n deeg en knie dit vir 2 minute totdat dit effens elasties word.
Rol die deeg uit tot ongeveer. ¼ duim dikte. Plaas die skoongemaakte knolseldery in die middel van die deeg en vorm dit rondom die knolseldery en maak dit heeltemal toe. Maak seker dat daar geen gate in die deeg is nie - as dit die geval is, maak dit vas om te verseël.
Plaas die toegedraaide knolseldery in die lugbraaipan en bak 50 minute by 180 ° C (350 ° F).
Sodra dit gebak is, haal die knolseldery uit die braaipan, maak die bokant van die soutkors oop en voeg 'n knippie botter of 'n skeut truffelolie en varsgemaalde swartpeper by.
Wat is seldery?
Die naam seldery klink dalk bekend - dit is in dieselfde familie as die seldery -plant. Seldery word ook selderywortel genoem en dit is 'n wonderlike wortelgroente om mee te kook!
Seldery, of selderywortel soos dit genoem word, is 'n groot ronde wortelbol wat aan die voet van die selderyplant groei. Seldery wat jy vind, het 'n effens neutagtige en ligte selderygeur.
Aangesien dit 'n wortelgroente is en gedurende die herfs en winter voorkom, is dit die beste tyd om dit van September tot April op te tel - kyk gerus na die seisoen met ons seisoenale bestanddele.
Hoe om knolseldery te kook
Knolseldery is 'n ronde, knoppige wortelgroente wat ongeveer die grootte van 'n klein spanspek is. Dit is ligbruin aan die buitekant en roomkleurig aan die binnekant. Dit kom soms voor met die blare wat nog aangeheg is, wat lyk (en smaak) soos donkergroen seldery. Die swaarder knolseldery voel vir sy grootte, hoe varser is dit, so buig jou spiere of bring 'n trollie om dit by die huis te kry - knolseldery is heerlik en die moeite werd om op te tel.
Knolseldery het 'n vars, neutagtige geur wat soeter en sagter word wanneer dit gekook word. Dit is 'n naaste familielid van seldery, pastinaak en pietersielie, en dit is presies hoe dit smaak - 'n mengsel van al drie.
Is dit goed vir my?
Seldery is 'n goeie bron van vitamiene C en K. Dit bevat antioksidante vir algemene goeie gesondheid en kalium, wat hoë bloeddruk kan voorkom en bestuur.
Hoe berei ek dit voor en bêre dit?
Seldery het 'n baie taai vel. Sny die bokant en onderkant af met 'n groot skerp mes, en verwyder die vel met 'n groenteskiller of 'n mes. Dit word effens bruin sodra dit gesny is, maar jy kan dit in 'n bak met water en suurlemoensap of asyn sit as jy dit vooraf voorberei. Knolseldery moet weke lank in die yskas bly, of jy kan dit in blokkies of skywe sny en ongekookt vries.
Hoe moet ek knolseldery kook?
Rasper dit rou en maak 'n slaai of klassieke 'remoulade' ('n koue sous met mayonnaise, suurlemoen en mosterd - ruil die mayo vir natuurlike jogurt om gesonder te wees)
Kap dit op en rooster dit saam met ander wortelgroente (dit sal ongeveer 40 minute neem by gas 6/200ºC) of maak oondskyfies
Sny dit in blokkies en kook dit ongeveer 20 minute tot sag, dan puree of 'smash' - op sy eie of saam met ander groente soos aartappels, pastinaak of raap
Sny in blokkies en voeg by sop of bredies
Rooster dit heel, soos in hierdie resep: https://www.riverford.co.uk/recipes/whole-roasted-celeriac
As dit by sy blare kom, kan u dit op dieselfde manier gebruik as met ander groente wat by die sop gevoeg word, met friet of by tuisgemaakte pesto.
Hierdie artikel is geskryf deur Anna, 'n kosskrywer in Suid -Londen. Sy is geïnteresseerd in gesonde, gelukkige eet en regverdiger voedselstelsels.
Ons het baie maklike knolseldery -resepte om uit te kies, insluitend 'n aartappelgratin van knolseldery, 'n gesonde sop en 'n slaai met knolseldery en die perfekte somerresepte! Seldery is baie makliker om voor te berei en te kook as wat u dink.
Hartlike wortel- en garsop
Hou hierdie winter warm met hierdie eenvoudige en stewige wortel- en garsopresep, ideaal vir middagete of aandete. Bedien met warm korsbrood en geniet
Gekruide knolseldery en patats bak
Gekruide knolseldery en patats bak is 'n heerlike gereg wat die hele gesin kan geniet. Dit is ook ideaal vir vegetariërs
Geroosterde wortelgroente lasagne
As 'n afwyking van vleis, probeer hierdie geroosterde lasagne met wortelgroente. Dit is 'n gesonder manier om u gesin 'n paar van hul vyf-per-dag te laat eet
Spring roots slaw is 'n eenvoudige en heerlike slaai resep wat perfek is om saam met vriende en familie op 'n braai te bedien - dit is ook lig en smaaklik
Spek, pastinaak en knolselderysop
Hierdie heerlike en ekstra geurige spek-, pastinaak- en knolselderysop is dik en lekker en perfek vir middagete
Seldery, cider en Stilton sop
Lus vir 'n sop vol geur? Hierdie seldery-, sider- en Stilton -sop klink ongewoon, maar dit smaak heerlik en is ideaal vir middagete of as voorgereg
Lae aartappel en knolseldery in 'n romerige kaassous is die perfekte kant van enige maaltyd. Hierdie aartappelgratin is veral eenvoudig as 'n gebraaide ete, so eenvoudig om te maak
Gebraaide knolseldery en stamp met tiemie
Hierdie gebakte knolseldery en pampoen met tiemie resep is 'n heerlike groentegereg. Dit is ook die perfekte aanvulling vir vis- of hoendergeregte
Seldery en gerookte spek dauphinoise
Hierdie dauphinoise van knolseldery en gerookte spek is 'n klassieke Franse resep wat 'n heerlike bykos met gebraaide hoender maak
Geroosterde groenteslaai met bokkaas
Probeer ons heerlike resep vir gebraaide groenteslaai met bokkaas. Hierdie groenteslaai, vol soet en aardse geure, is heerlik
Lamsteaks met knolselderijmash en lentratatouille
Huiskos wat soos restaurantmaal lyk en smaak. Hierdie geroosterde lam, knolselderymash en ratatouille is 'n indrukwekkende maaltyd om voor te sit. Dit is maklik en relatief vinnig om voor te berei
Dit is 'n maklike en smaaklike wortelgroentesmash - 'n goeie aanvulling op u Kersfeesbraai
Sophie Dahl se vispastei met knolseldery
Sophie Dahl se briljante vispastei met knolseldery. Jamie Oliver sê 'Sophie het 'n wonderlike kookstyl en resepte wat u regtig wil eet'
Seldery, 'n familielid van seldery, groei in Noord -Afrika, Siberië, Suidwes -Asië en Noord -Amerika. Dit is die hele jaar deur in supermarkte beskikbaar, maar dit is in die seisoen van Oktober tot Januarie. Daar word 8 hoofvariëteite knolseldery gekweek, waaronder Prinz, Alabaster en Monarch.
Was die knolseldery deeglik, skil en sny in blokkies. Bring 'n groot pan water tot kookpunt en voeg 'n knippie suurlemoensap by. Sodra dit gekook is, voeg die knolselderyblokkies by die water en laat dit vir 12-15 minute kook tot sag. Verwyder van die hitte, dreineer deeglik en sit voor.
Voorverhit die oond tot 400 F/200C/gasmerk 6. Was die knolseldery deeglik, skil en sny dit in skywe. Plaas die knolle van die knolseldery in 'n bak en bedek met olyfolie en enige ander geurmiddels. Smeer op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak 30-40 minute en draai dit een keer halfpad deur. Sodra dit gaar is, moet dit goudbruin en baie sag wees. Verwyder van die hitte en sit voor.
Voorverhit die rooster tot medium hoë hitte. Was die knolseldery deeglik, skil en sny in spiese. Bedek met olyfolie. Plaas die knolseldery vir ongeveer 20 minute onder die voorverhitte rooster totdat hulle hul knyp verloor en begin ril aan die rande. Draai af en toe om 'n egalige kook te verseker. Verwyder van die hitte en sit voor.
As jy knolseldery braai, is dit die beste om eers te kook. Was die knolseldery deeglik, skil en sny in blokkies. Voeg in 'n groot pan kookwater, laat prut en laat dit 8 minute lank kook totdat dit sag word. Dreineer goed. Verhit olie in 'n groot braaipan oor medium hitte en voeg die knolseldery by. Kook vir 8-10 minute tot goudbruin en gaar. Verwyder van die hitte en sit voor.
Hoe om knolseldery te kook: wenke en lekker resepte vir knolseldery
Seldery is 'n wortelgroente in die selderyfamilie. Hoewel knolseldery histories gewild is in Noord -Europa en Mediterreense lande, is dit byna ongewoon in kombuise in die Verenigde State, miskien omdat dit heel moontlik die lelikste groente op die planeet is. Ja, 'n vuil en knorrige bol wortels, knolseldery is beslis nie 'n mooi groente nie. Skil die buitekant egter af en u het 'n wonderlike veelsydige groente wat geskik is vir allerhande resepte, insluitend rou, fyngekapte knolselderyslaai, gekookte knolseldery, gekapte knolselderysop, gebraaide knolseldery en selfs gebraaide knolseldery!
As u knolseldery koop, moet u ferm, klein tot mediumgrootte wortels kies. Die knolseldery moet groen blare hê wat nie verlep nie.
Hoe om seldery te bêre
Knolseldery kan tot twee weke in die yskas gebêre word. Verwyder die stingels en blare van die knolseldery en draai die selderywortel losweg in plastiek sodat dit nie uitdroog nie.
Hoe om seldery voor te berei
Om knolseldery voor te berei, trek die bruin buitekant van die selderywortel af met 'n skerp mes (dit werk beter en is veiliger as 'n groenteskiller). As u nie van plan is om die knolseldery dadelik gaar te maak nie, kan dit help om te voorkom dat dit verkleur.
Noudat u weet hoe u knolseldery moet koop, stoor en berei, is hier drie resepte vir knolseldery wat die veelsydigheid van hierdie wonderlike wortelgroente beklemtoon.
Seldery en appelslaai
Hierdie heerlike slaai is wonderlik eenvoudig om voor te berei en is 'n wonderlike herfs- of winterbykos.
Om die knolseldery en appelslaai voor te berei, benodig u:
1 klein knolselderwortel (ongeveer 1½ tot 2 pond)
1 stingel seldery, baie dun gesny
1 eetlepel. vars tiemie, gekap
Om die seldery en appelslaai … voor te berei
Klits in 'n klein bak die sjalot, tiemie, sout, peper, asyn, olyfolie en heuning. Sit die dressing eenkant.
Sny die seldery baie dun en plaas dit in 'n groot bak. Skil en appel die appels (moenie skil nie) en voeg by die seldery. Skil die knolseldery en sny dit met 'n rasper of mandolien. Voeg in die bak en meng met seldery en appels.
Giet die slaaisous oor die slaai en gooi dit bo -oor.
Geroosterde seldery sop
Hierdie romerige, bevredigende sop is op sigself perfek of as begeleiding vir 'n groter maaltyd. Dit is 'n warm, vertroostende knolseldery -resep wat net reg is vir 'n koue dag.
Om geroosterde selderiksop te maak, benodig u …
4 koppies (ongeveer 1 ½ pond) seldery geskil en in blokkies gesny
1 prei (slegs wit en ligte gedeelte) gekap
1 aartappel, geskil en gekap
4 koppies hoender- of groenteaftreksel
3 eetlepels vars Italiaanse pietersielie
1/2 koppie melk (swaar room kan vervang word vir 'n ekstra ryk en romerige sop)
Om die Geroosterde Selderysop … voor te berei
Gooi die blokkies knolseldery met 1 eetlepel. van die olyfolie. Plaas in 'n braaipan en rooster 30 minute by 350 ° F, roer na 15 minute.
Soteer die ui, knoffel, seldery en prei ongeveer 5 minute in die oorblywende kastrol of tot die ui sag word. Voeg die gekapte aartappel, aftreksel, tiemie, dragon en pietersielie by tot kookpunt. Bedek, verminder die hitte en laat prut vir 20 minute. Voeg die knolseldery by en laat nog 10 minute prut, of tot die groente sag is. Verwyder van die hitte en laat die sop effens afkoel.
Maak die gebraaide knolselderysop in 'n kastrol tot glad met 'n staafmenger. (Alternatiewelik kan u die sop in groepe na 'n voedselverwerker of blender oordra om dit puree te maak, maar dit is morsig, tydrowend en u loop die risiko om met warm sop te spat).
Voeg die melk of room by die sop (plaas eers die sop terug in die kastrol as jy dit met 'n voedselverwerker of blender gebruik het). Geur met sout en peper en prut tot verhit. Bedien dadelik.
Seldery -friet is 'n smaaklike kinkel op tradisionele patat. Hulle is 'n uitstekende keuse vir diegene wat na hul glukose kyk, aangesien knolseldery 'n baie laer glukemiese lading het as aartappels.
Jy benodig … om seldery -frietjies voor te berei
3 klein knolselderwortels (ongeveer 5-6 pond)
Om die seldery -frietjies … voor te berei
Skil en sny die knolseldery in dun " Frans-braai-grootte " stokkies.
Vul 'n bak met yswater en hou eenkant.
Bring 'n pot water tot kookpunt en sout die water. Plaas die seldery -patat vir 2 minute in kookwater om dit te blansjeer. Dreineer in 'n vergiettes, en onmiddellik dompel die seldery friet in die bak yswater. Laat knolseldery vir 10 minute afkoel en dreineer dan.
Plaas die seldery -patat in 'n bak en gooi olyfolie oor totdat die patat heeltemal bedek is met olie.
Smeer die patatjies in 'n enkele laag op 'n bakplaat bedek met bakpapier. Bestrooi die seldery -patat met die seesout en varsgemaalde swartpeper. Plaas die pan in die middel van die oond en braai vir 15-20 minute tot die knolseldery bros en goudbruin aan die buitekant is. Om te verseker dat hulle eweredig bruin word, draai die patat na ongeveer 10 minute om.
Wat is seldery presies?
In wese, knolseldery is die wortel van a seldery plant. Dit kom egter van 'n ander variëteit as dié wat algemeen gekweek word vir sy skerp groen selderystingels.
Seldery het 'n taai vel, maar skerp wit binnekant wat maklik oksideer, en dit word aanbeveel om dit in water of 'n suur stof soos suurlemoen te week.