Ontbyt en Brunch Suidelike Ontbyt
Vir die suidelike mense maak die gedagte om stroop op grits te sit, hulle gag. Erger as dit, maak dit hulle net so mal. En jy wil nie 'n Southerner op jou kwaad raak oor enigiets wat met voedsel verband hou nie.
So voordat jy die suidelike kospolisie na 'n verlate plek waar grane nie eers beskikbaar is nie, laat my my vertel hoe my Cajun-familie in die sonde van siroop en korrels geval het.
My pa was 'n ware Cajun met wortels wat teruggaan na 1678 toe sy 9de Groot Oupa, Louis Noel Labauve, in Acadia (nou Nova Scotia) aangekom het. Pa het naby Franklin, Louisiana, grootgeword. Pa het dikwels sy tantes besoek in Abbeville, die tuiste van Steen se 100% Pure Cane Syrup. Hy het 'n minnaar van Steen se stroop geword en dit op amper enigiets gegooi wat nie beweeg het nie.
Een Sondagoggend het ons ontbyt gehad: Grits vir Pa en Grits of Pannekoek vir die res van ons. Soos gewoonlik was beide Steen's en Maple Syrup op die tafel. Pa het geliefd om met kos te eksperimenteer, en nie altyd wys nie. Sy kook was wonderlik: sy eksperimente kan vreesaanjaend wees.
Hierdie spesifieke oggend het Pa besluit om Steen se stroop op sy gebraaide korrels te probeer proklameer dat hy iets nuuts en wonderlik ontdek het. Die volgende stap het maple siroop probeer op die grutte oorbly op sy bord, wat hy ook gedink het was 'n goeie uitvinding.
Hy was so opgewonde daaraan dat ons almal grane met botter en stroop probeer het, en 'n groep gelowiges is gebore.
Nou, vir sommige van my letterlike en figuurlike suidelike neefs, kan stroop stroop op grane lyk soos stroop stroop op rys. Yuk. Maar wat van ryspudding (rys en suiker)? Wat van suikeropstorting op brood?
Yuk weer. Maar wat van broodpudding (dieselfde ding - brood en suiker)? Nou kom ons na stroop op die grits - triple yuk. Maar hoe gaan dit met 'n vierkant van botterige, lekker korrels met bykomende botter wat aan die kante val, versoet met stroop? Nie yuk nie.
Al wat ek vra, is om dit te probeer. Alhoewel dit ver van tradisionele is, smaak dit goed . Grits, op hul eie, is 'n leë blikkie wat wag vir geurmiddels en toppings wat hul natuurlike goedheid sal verbeter. Hoekom nie lieflike toppe nie? As botter en suiker op grits, waarom nie botter en stroop nie?
Moet asseblief nie die idee kry dat ek nie my gewig in grotte is nie. Ek hou van die spul - in elke vleeswording van garnale en grits tot grits met 'n gebraaide eier bo-op grits met botter en stroop. Om die waarheid te sê, ek is so lief vir grotes dat ek selfs my lieflike klein hondjie, mnr. Grits, genoem het. Ek sal egter nie so ver gaan om sy gunsteling weergawe aan te beveel nie: grane wat met droë graan bedek is. Ek het nie en sal nie sy weergawe proe nie. Hy is immers nie 'n suidelike gebore of 'n opgeleide sjef nie.
Probeer eers die stroop en botter weergawe van grits in die privaatheid van jou huis, sodat jy nie gevra word om 'n gerespekteerde suidelike diner te verlaat nie. En probeer dit op jou eie - alleenlik sodat jy dit met 'n oop gemoed kan proe.
Laat ander dan walglike gesigte maak, terwyl jy daar sit, glimlag en die soet, botterige goedheid oplaai. Maar bied hulle nie aan nie. Laat hulle wonder, dink daaraan en vra jou dan vir 'n smaak. En daar sal jy waarskynlik dit hê - bekeerlinge. Met die risiko om die Burgeroorlog te laat herleef, kan selfs selfs 'n klein segmentie suidelike tot liefhebbers van siroopagtige, botteragtige korrels verander ... een siroopbedekte, botter glinsterende mond op 'n keer.
Grits Met Wors En Eiers
Grits Met Stroop: Sonde Of Verlossing?
Gebraaide Grits: Beide Savory and Sweet
Geroomde Hoender Met Gebraaide Grits Cakes
Cheddar Polenta Met Broiled Andouille Sausage
Graan is maklik gegroei in die suide, en baie gewild. So, daar is baie gebruike vir koring, en grits is net een - een van die gunstelinge, maar net een van die vele.
Grets is lankal geëet as 'n eenvoudige ontbytgraan, of pap, voor dit bekend geword het en in gebruik gemaak word in kosbare restaurante, gekoppel aan opskale bestanddele. Grane is ekonomies, nie net omdat dit nie duur is nie, maar omdat die oorblyfsels in 'n pan gesit kan word, tot by die afkoeling gesny word, en dan gesny en gebraai word - met alles van 'n eenvoudige tamatiesous tot 'n lekker garnale-stoofbrood gevul. (Watter ander ontbytgraan bied daardie opsie?)
In die meeste winkels is daar drie basiese soorte grane beskikbaar: onmiddellike grits, vinnige grits en gronde.
Onmiddellike korrels is baie fyn gemaal en produseer 'n ongewenste tekstuur. Ek onder geen omstandighede sterk aanbeveel teen hulle gebruik nie.
Vinnige grits is die enigste tipes beskikbaar in baie winkels buite die suide. Hulle is redelik aanvaarbaar, en neem ongeveer 5-8 minute om te kook. Ek stel vinnige grits in my resepte voor sodat diegene buite die suide kan leer en geniet van hierdie wonderlike graan. Suid-Afrikaners kan, en waarskynlik, stene grondgrane gebruik as hulle my resepte maak.
Steengrondgrane is die beste. Soos genoem, kan dit moeilik wees om buite die suide te vind. Hulle neem ten minste 'n uur om te kook, maar is die moeite werd om die tyd spandeer. Baie suidelike mense sou nie oorweeg om enige ander soort grane te gebruik nie.
Beide geel en wit korrels is beskikbaar, maar geel word dalk nie in baie winkels buite die suide aangetref nie. Die mieliesmaak is 'n bietjie meer oorheersend in geelkorrels as in wit korrels.
Grane word gemaak van koring wat gedroog en gemaal is.
Die woord grits is tegnies van toepassing op enige grofgemaalde graan, maar oor die algemeen beteken dit hominy grits.
Hominy grits word gemaak van veldmielies wat in die water met lye geweek word totdat die dop (aka Bran) van die koring af val en dan gedroog word.
Polenta is gemaak van koring wat fyner gemaal is as grits; dus kook dit vinniger. As die polenta selfs fyner gemaal word, sal dit eindig as maïsmeel, wat 'n meer meelagtige tekstuur het.
Grits kan gekook word met water, melk, of albei.
Hoe langer grits kook, hoe beter sal die tekstuur wees. Selfs wanneer jy vinnig grits kook en die pakketaanwysings gebruik, kan jy dit vir 'n langer tyd op 'n laer hitte kook as wat die instruksies aandui. Jy sal 'n romer tekstuur hê
Soos met die meeste korrels, kan grane in 'n lugdigte houer in 'n koel donker plek gehou word. Steenmure moet egter in die yskas gehou word, aangesien die kiem van die koring verwyder is en dus die rakleeftyd nie so lank is nie.