Mosselresep in lemoensous - Tradisionele resepte - 2022
Mossels in lemoensous
Die mossels word goed skoongemaak met iets grof om dit goed skoon te maak, dit word onder 'n stroom koue water gespoel.
Sny die ui in dun skywe en sit dit in 'n bietjie botter. Voeg basiliekruid, sout, peper en knoffel fyn.
Sit die gekruide ui en knoffel in 'n kastrol, voeg die mossels en die witwyn by. Bedek weer wanneer die wyn verdamp het, voeg die res van die botter en lemoensap by. Laat dit sak en die mossels kan oopgaan.
Voeg die speserye by, meng goed.
Bedien met roosterbrood
- 2 stukke eendbors (nie eendbors nie, wat baie lekker vleis bevat, maar wat nie geskik is vir restaurante nie)
Elke eendbors word skuins vergroot en met sout besprinkel. Ons voeg in hierdie stadium nooit peper by nie, want dit sal brand en sal nie die gewenste resultaat gee nie!
Nadat die vleis bruin is, skuif die vel na bo op 'n rooster oor 'n skinkbord om al die vet te versamel. As daar geen roosterbak is nie, kan u die pan gebruik waarin die vleis verseël is. In hierdie geval moet die vet wat tydens die verseëling uit die vleis gelek het, verwyder word.
Voeg die lemoensap en 3 eetlepels eendvet by. Laat die mengsel kook tot dit met die helfte verminder is
& ndash By gebrek aan 'n roosterbak, kan u een van 'n deegrooster en 'n skinkbord van die regte grootte improviseer
& ndash Gebruik kwaliteit bestanddele: lemoen moet nie suur wees nie, en eendbors moet 'n behoorlike laag vet hê. Vandag bied alle groot winkels kiste van hoë gehalte (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image, ens.). Die kwaliteit van die asyn is ook van kardinale belang - 'n laer kwaliteit asyn verloor nie sy kenmerkende reuk effektief nie.
& ndash Om die sous doeltreffend te laat werk, kan dit voorberei word terwyl die vleis in die oond is. Die twee komponente (sous en vleis, insluitend rustyd) word gelyktydig voltooi.
Eendbors met lemoensous
Ek het jare gedink dat dit 'n groot probleem is en 'n komplikasie wat ek by die kookkuns moet vermy. Kyk, dit was nie eers as ek kon nie. Selfs my 13-jarige seun.
Die resep is vir twee helftes eendbors, maar vir my kon dit 100 helfte eendbors gewees het wat ek self by 'n tafel kon pluk. Uiteindelik is die lewe nie altyd reg nie, so ek het 2 helftes vir 4 mense gemaak. Om my frustrasie te verlig, het ek by een aangesluit kapokaartappels en seldery en 'n paar stukkies gebraaide groenbone.
pulp van 1 lemoen
1 eetlepel sojasous (opsioneel)
'n glas wynasyn
Haal die eendborsie betyds uit die yskas om kamertemperatuur te bereik. Ongeveer 'n uur voordat ons dit sê.
Sny die oortollige vet van die rand af en sny die vel in diamante. Net die vel. Dit sal die meeste vet wat ons onderweg ontslae raak, verwyder.
Sout en peper aan beide kante. Ek het slegs speserye aan die vel gesien, maar ek het nie die argumente verstaan ​​nie. Geur met vertroue en veiligheid aan beide kante.
Ons berei 'n pan voor. Moontlik een wat ook in die oond gaan. Ek het 'n gietyster. Ons verhit dit nie vooraf nie!
Sit die eendbors met die vel neer en laat dit bruin word. Afhangende van die dikte van die vel en bors, word ons wakker met baie vet in die pan. Ons raak daarvan ontslae in 'n koppie of ander bak. Ons het nie alles nodig nie. Ons moet die pan met 'n dun en egalige laag vet gesmeer word. Dis dit. Daarom verwyder ons die oortollige vet tydens kook.
Wag totdat die vel bruin is totdat dit bruin word en die vet gedreineer is. Ons keer maksimum 2 minute terug na die ander kant. Op medium hitte. Moenie vergeet om oortollige vet te verwyder nie.
Sit die pan in die oond vir 9-10 minute vir 'n medium gekookte eendbors. Dit sal perfek uitkom.
Haal uit die oond en laat die eendbors op 'n bord rus. Moontlik gedek.
In die pan waarin ons die bors gebraai het, of in 'n ander waarin ons 2-3 eetlepels vet geplaas het as gevolg van die bereiding van die eendbors, sit ons 'n halwe eetlepel suiker en 'n halwe eetlepel heuning. Ons kan net suiker of net heuning gebruik. Laat dit karameliseer en voeg 'n halwe glas witwyn en een & # 8211 twee eetlepels wynasyn by. Verwyder die pan.
Ons kan 'n warmpeperpoeier besprinkel en die lemoensap en gekapte lemoene of snye lemoen byvoeg, soos ons wil.
Vir 'n nog meer intense smaak kan ons 'n eetlepel sojasous sit.
Proe, want dit hang alles af van hoe soet die lemoene is en van jou voorkeure. Pas na u smaak aan.
Hou in gedagte dat ons die sous kook totdat dit tot ongeveer 'n derde daal en verdik.
Soos u kan sien, is dit nie 'n groot probleem nie, maar dit is goed om u vingers te lek. Selfs sonder die sous.
En omdat ek nog steeds my talente voor my familie gegee het met hierdie eend, het ek ook die gebakte seldery en aartappels en die gebraaide groenbone en voila gemaak!
Feestelike voorgereg: garnale in lemoensous
Beskrywing: waarom verras u die gaste nie met 'n skouspelagtige voorgereg nie? Die lemoensous kan in martini -glase gegooi word, en die pienk garnale kan soos 'n strooi aan hul rand hang. Dit is 'n waarborg dat u 'n skouspelagtige effek kry.
Meng al die vloeibare bestanddele in 'n bak en voeg die gerasperde lemoenskil by. Verkoel vir 15 minute in die yskas.
Bedien die sous in 'n wye mondglas, versier met garnale.
Visstokkies met soetrissies, uie, preie, dille en pietersielie
Asem oor die snoek
Slaai vis soufflé resep met witwyn, suurroom en wit kaas met edelblou vorm (blou)
Vis in rooiwynsous
Vis (karp) in rooiwynsous, gebak met wortels en tamatiepasta en vars of ingemaakte sampioene
Gebakte vis met rys
Vis (karp) met gebakte rys, berei met vars of ingemaakte tamaties en uie
Resepte vir eenvoudige steaksouse om in u eie kombuis te maak
As u daarvan hou om te kook en die biefstuk bo -aan u gunsteling geregte is, moet u kookkuns nie souse hê nie, vir 'n groter verskeidenheid smaak in die kombuis. 'N Goed gekose en behoorlik voorbereide sous kan van 'n gewone steak 'n heerlike gereg maak, [& hellip]
As u daarvan hou om te kook en die biefstuk bo -aan u gunsteling geregte is, moet u kookkuns nie souse hê nie, vir 'n groter verskeidenheid smaak in die kombuis. 'N Goed gekose en behoorlik voorbereide sous kan van 'n gewone steak 'n heerlike gereg maak wat nie net in u smaak is nie, maar ook by dié van familielede of gaste tydens 'n partytjie in u huis. Selfs as u nie die een is wat die maaltyd voorberei nie, kan u die persoon wat dit doen voorstel om een ​​van die volgende souse te probeer om 'n ekstra smaak van die steak te gee wat u saam sal bedien.
Voorbereiding vir hoenderresep met lemoensous
Ons begin met die bereiding van die lemoensous. Plaas die lemoensap in 'n wok, oor lae hitte. Voeg suiker, asyn, sojasous, gemmer, geskil en gerasper, knoffelpoeier of gerasperde knoffel en chili-vlokkies by en kook al die bestanddele vir 3-5 minute totdat die geure goed meng.
Meng in 'n bak 20 g stysel ('n eetlepel) met 50 ml water totdat die stysel oplos en die samestelling homogeniseer. Voeg hierdie samestelling, dun, by die lemoensous en roer aanhoudend totdat die sous effens verdik. Nadat die sous verdik is, voeg die fyn gerasperde lemoenskil by, meng tot die geur in die sous bly, 1-2 minute en skakel die hitte af.
Dan berei ons die hoenderborsies voor. Meng die mielieblom en stysel in 'n groot bak. Voeg 'n knippie sout by. Meng die drie eiers in 'n ander bak goed met nog 'n knippie sout. Ons sny die hoenderborsie in klein stukkies, ongeveer ewe groot. Ons gee dit eers deur die eiermengsel, dan deur die styselmeelmengsel. Ons plaas dit op 'n bord bedek met meel en stysel.
Gooi die olie in 'n ketel of wokpan oor medium hitte oor medium hitte. Voeg soveel stukkies vleis as moontlik by en verbruin dit mooi, draai dit van die een kant na die ander. Ons haal dit uit op papierhanddoeke en gaan voort met nog 'n reeks stukke hoenderborsie totdat ons klaar is. As hulle almal bruin is, voeg dit by die lemoensous en bedek die bak met 'n deksel.
Intussen berei ons ook die rysversiering voor. Kook die rys op 'n klassieke manier, en teen die einde voeg ons lemoenskil en botter by. Ons bedien die heerlike Asiatiese Oranje Hoender. Hoenderresep met lemoensous versier met snye groen ui, saam met rysversiering.
As ek moet kies, dan verkies ek ook rapana. Maar ek het die mossels gekies vir die resep wat ek gaan publiseer, omdat ek nie dink dat rapans te maklik in die land gevind kan word nie. En ek wil hê dat die resepte toegepas moet word deur diegene wat dit lees, nie net om dit te laat skeur nie :)
Ja, daar is 'n groot verskil. maar soos in die somer, val die mense van Boekarest oor naweke Constanta binne, en met vertrek kan ek goedkoop mossels koop :) Ek het hierbo geskryf waar is die vissery waaruit ek myself kan voorsien.
Die mossels is goed en gevul met maalvleis, pietersielie, 'n sny brood geweek in melk en uitgedruk + sout en peper of paprika, dan vasgebind met tou om gesluit te bly en gaar in 'n eenvoudige uiesous en sous met sout en ongeveer 4 basiliekruidblare Benewens die tyd om in 40 minute te vul en vas te bind. dit is gereed met 'n bietjie brood, van 'n kg mossels en 0,5 kg vleis wat die hele gesin eet. Die resep is oorspronklik Italiaans en ek hoop dat almal wat dit sal probeer, dit sal geniet.
Ek woon in Spanje en hier eet ek 'n wye verskeidenheid seekos. Ons maak tuis 'n heeltemal eenvoudige mosselresep, en dit kom baie lekker voor: Maak 'n bed van 2-3 selderyblare met 'n stert met 'n sny, ui of stukke prei. 'n Paar bessies hele rissies, 'n stukkie warm peper net genoeg om 'n bietjie angel te gee, net vir diegene wat kan staan, druk 'n halwe suurlemoen, gooi amper 'n halwe glas water, nie meer sodat die vars mossels genoeg vloeistof vrylaat nie. mossels, sit die deksel op en sit op medium hitte, nie meer nie, en laat totdat dit oopgaan en die geel-oranje kleur kry. Skep in 'n bak, gooi die sap sonder die groenigheid, strooi groen pietersielie oor en "eet". Hulle is buitengewoon goed en die sap is wonderlik. Hier het ek 'n paar kookprogramme op TV gesien waarin mense aangeraai word om nie mossels meer te was nie omdat hulle voorberei en in seewater kom was, omdat dit met vars water was, hul smaak wegneem. En deur termiese kook, verdwyn ook alle mikrobes.
Eerstens, duisende dankies vir u mosselresep, ek word altyd aangetrek deur eenvoudige resepte. Dit is miskien nie nodig om die mossels te was nie, maar ek is steeds nie lus om myself in die hande van die verkopers te laat nie. miskien moet ek twee of drie liter water uit die see haal en dit daarmee was :)
Eendbors met lemoene en karamelsous klassieke Franse resep. Hoe om eendbors met oranje en Cointreau, Grand Marnier of ander Triple Sec te kook? Hoe om 'n eendborsie behoorlik te braai sodat dit 'n rooierige kors en pienk, sag en sappige vleis het? Hoe om lemoensous met karamel te maak? Eendbors resepte. Feestelike resepte.
Eendbors is 'n edele, fyn en duur vleis wat so behandel moet word. Ek word geskok as ek gekapte eendborsies van sarmale of gehaktballetjies sien wat dan onbewustelik gekook word en # 8230 jou regtig nie jammer kry nie? Goed, jy kan 'n eendburger maak, maar dit word met die kop gebraai sodat die vleis sag en pienk bly. Tans kan u die onkunde nie kwalik neem nie, want ons het almal toegang tot inligting op die internet, indien nie vir kookboeke nie.
Vir ekstra sagtheid en smaak het ek hierdie eendbors gemarineer (gekleur) 24 ure in 'n mengsel van lemoensap met Cointreau (Grand Marnier of nog 'n Triple Sec van Marie Brizard, ens.). Op hierdie manier is die vleis diep bevrug met hierdie wonderlike geure!
Die lemoensous in Franse styl is baie maklik om voor te berei: gebrande suiker (gekarameliseer) geblus met vars lemoensap, Cointreau en 'n stukkie koue botter. Aan die einde sit ek oranje pulp segmente daarin (sonder wit membrane). Die suurheid van die lemoene balanseer die vet van die eendbors en die soet sous perfek. 'N Droomkombinasie!
By dieselfde geleentheid het ek ook 'n eendbors in Asiatiese styl gemarineer met sojasous, gemmer, anys en knoffel voorberei. sien die resep hier.
Ek gee jou die hoeveelhede vir 'n halwe eendbors en jy kan dit vermenigvuldig volgens jou behoeftes. My stuk was redelik groot (ongeveer 380 g), en ek het dit (na kook) in 2 porsies verdeel. Daar is eendborsfilette nog kleiner by 200-250 g en in hierdie geval word dit bereken 1 / persoon. Op die foto's sien u 2 stukke eendbors: hierdie met lemoene en die in Asiatiese styl.