Rooi Bone & Rice Orgeat Resep - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Toe ek die eerste keer in Seaworthy, die oesterbar in Ace Hotel in New Orleans, begin bartend het, is ek gevra om seker te maak dat dit die Tiki-atmosfeer behou. As iemand met 'n ernstige neutallergie, was ek onmiddellik bang. Orgeat, die basisversoeter wat in Tiki-drankies gebruik word, word met amandels gemaak.
Ek het 'n bietjie navorsing gedoen en geleer dat orgeat oorspronklik met gars gemaak is as alternatief vir suiwel wat nie sou bederf nie. Ek het ook geleer dat die gewilde rysdrinkhorchata afgelei is van die Katalaanse woord gars, orxata.
My eerste gedagte was om 'n horchata orgeat te maak. Maar dit het nie diepte, speelsheid en 'n ware gevoel van New Orleans gehad nie. Toe kom die idee van 'n rooibone en rys-orgaan by my. Die rooi boontjies gee 'n gevoel van adzuki (soet rooi boontjiemas wat in Chinese gebak voorkom). En ek het lemoenblomwater gekies in plaas van rooswater, aangesien die sitrus die vanieljebone beter komplementeer en die geursel 'n bietjie meer veelsydig maak vir klassieke Tiki-drankies.
Die cocktail op die huidige menu van Seaworthy wat hierdie neutlose weergawe van orgeat bevat, word die Curiouser & Curiouser genoem, 'n knik na "Alice in Wonderland." Hierdie drankie word gemaak met 'n soet ertjie-blommetjie-geïnfuseerde jenewer, komkommer sap, suurlemoen, en die rooibone en rys. Dit was ons topverkoper vir die afgelope somerseisoen. En die beste van alles: ek kan self een geniet.