Hampton Creek het eiersvrye eiers gemaak wat soos eiers smaak - Nuwe resepte
Hampton Creek het eiersvrye eiers gemaak wat soos eiers smaak
U veganiese gebede is verhoor
Opstart Hampton Creek - beroemd vir veganisties mayo, dressing en koekies - het pas eierloos vrygestel roereiers sodat eters op plantaardige wyse ontbyt kan begewe. 'Just Scramble' is antibiotika- en cholesterolvry, en dit word gemaak van die mungboontjie, 'n peulgewas wat al meer as vier millennia lank 'n stapelvoedsel in dele van Asië is.
"Ons was gelukkig om iets te vind wat al duisende jare lank ons ​​voedselsisteem beïnvloed en dit in 'n maaltyd verander wat dit nog duisende jare sal beïnvloed," het Josh Tetrick, mede -stigter en uitvoerende hoof van Hampton Creek, in 'n verklaring gesê. "Die bekendstelling van Just Scramble is die hoogtepunt van jare se harde werk deur ons talentvolle span."
Die produk het reeds positiewe resensies gekry van voedsel-wêreld-elite, waaronder geliefde humanitêre sjef José Andrés.
'Nie elke dag sien u iets wat u gedagtes laat waai nie! Verander reeds die wêreld! Fantastiese eierlose omelet, "het Andrés op Twitter geskryf.
Voor die bekendstelling van Just Scramble, het die produk 'n toekenning ontvang vir 'Beste plantgebaseerde voedsel' tydens die jaarlikse byeenkoms van die internasionale proteïenbedryf in September. Hampton Creek het ook onlangs 'n bevestiging ontvang van die "GRAS" -status (algemeen erken as veilig) vir sy mungboontjie -proteïenisolaat van die Amerikaanse Food and Drug Administration - 'n positiewe uitkoms vir 'n handelsmerk wat in die verlede beskuldig is van voedselveiligheidskwessies. 'N Woordvoerder van die onderneming het gesê dat die bewerings "vals en bedrieglik was, en dat die FDA gesê het dat hulle geen kommer met ons produkte het nie."
Just Scramble sal eers beskikbaar wees San Francisco en sal na verwagting uitbrei na bykomende markte in 2018. Vir diegene buite Kalifornië, hier is ander veganistiese alternatiewe so goed dat jy nie vleis of suiwel sal misloop nie.
Verwante video: Glutenvrye en veganistiese sjokolade-yskoekkoek.
Watter Vegan Mayo is die beste?
U sou nie glo dat die hoeveelheid e -posplekke wat ek van bemarkers ontvang het nie - dit is letterlik honderde per dag - en die oorgrote meerderheid kry 'n vlugtige skandering voordat dit in die eter geskuif word met 'n druk op die "delete" -toets . Dit verg 'n redelike kragtige toonhoogte om my met belangstelling te laat lees, en nog sterker om my te laat reageer.
Die e-pos wat ek gekry het van Hampton Creek, 'n hoë-tegnologie-voedselonderneming wat plant-gebaseerde eier-alternatiewe ondersoek, het my nie net laat reageer nie, maar ek moes ook na hul laboratorium-/toetskombuis in San Francisco gaan om rond te kyk. vir myself.
Die konsep is aantreklik, en nie net vanuit 'n diereregte -oogpunt nie. In 2012 is meer as 40 miljard eiers in die VSA geproduseer, waarvan die oorgrote meerderheid afkomstig is van hoenders wat in batteryhokke gehou word - ongeveer 88% volgens die American Egg Board. Sou dit nie lekker wees as ons terselfdertyd die omgewingspanne wat deur hierdie massiewe hoenderhuise geproduseer word, kon verlig nie en die aantal diere wat ons vir produksie hou, kan verminder, en 'n goedkoper alternatief in die proses bied? Dit is die idee wat Joshua Balk, stigter van Hampton Creek, gehad het en wat onlangs nog $ 23 miljoen ingesamel het. Dit is groot besigheid.
Nou, ek is moeilik om te glo dat die wetenskap naby 'n eier is wat nie van die regte ding kan onderskei word in die hele eiers, soos byvoorbeeld roereiers of eiers met 'n sonnige kant,* maar wat van eiers wat as 'n klein bestanddeel in ander produkte? Ek praat van brood, koekies en mayonnaise? Dit is die ingangspunt van Hampton Creek, met hul eerste produk, 'n eiervervanger met poeiermelk genaamd "Beyond Eggs", wat direk aan voedselvervaardigers verkoop word.
*'n Voorlopige voorsmakie van 'n groente-gebaseerde roereierproduk by hul laboratorium bevestig hierdie vermoede
Hul eerste verbruikersgerigte produk, versprei deur Whole Foods (en 'n aantal ander kleinhandelaars en voedselkettings), heet Just Mayo, en dit het die groot konvensionele mayonnaise-handelsmerke. Dit is sinvol-die emulgatoren wat in eiergele voorkom, speel chemies 'n belangrike rol in mayonnaise, maar geurgewys hang mayo grootliks af van die olie, sout en suur wat die grootste deel van die massa uitmaak. As u die emulgeermiddels met plantaardige alternatiewe kan vervang, moet u 'n 100% eiervrye produk kan skep wat net so lekker smaak.
So, hoe stapel Just Mayo op? Ons het besluit om dit te bestry teen die gewildste eiervrye mayonnaise in die land, tesame met 'n toonaangewende handelsmerk konvensionele mayonnaise in 'n blinde smaak-toets.
Ons het vier nasionale handelsmerke gekies vir ons smaaktoets:
As 'n kontrole het ons ook 'n toonaangewende handelsmerk van konvensionele mayonnaise ingesluit (terugskouend moes ons waarskynlik ook ons ​​eie tuisgemaakte veganistiese mayonnaise as 'n kontrole ingesluit het).
Ons het al die mayonnaise heeltemal blind geproe, beide gewone (met patat om te dip) en in ons klassieke aartappelslaai. Net soos met ons gewone toets vir mayonnaise, het ons proeerders gevra om elke handelsmerk aan 'n aantal kriteria te evalueer, insluitend romigheid, soetheid, pittigheid en algemene voorkeur, asook gedetailleerde aantekeninge oor tekstuur en geur.
Hier is die groot skok: ons wen-eiervrye mayo, Net Mayo, het beter gevaar as die konvensionele mayo. Dit is reg, die twee was nek en nek, met die Just Mayo wat skaars 'n oorwinning behaal het.
Wat van die ander? Die algemene neigings het getoon dat hoe meer die mark soortgelyk aan 'n tradisionele mayo is, hoe beter. Handelsmerke wat gemaak is as ware olie-in-water-emulsies wat eenvoudig met asyn, suurlemoensap en sout gegeur is, het die beste gevaar, terwyl handelsmerke wat op stysels, tandvleis en ander verdikkingsmiddels staatgemaak het wat water of sojamelk as hul hoofbestanddele bevat het die onderkant van die pak.
Wil u 'n vinnige en maklike manier hê om vas te stel of 'n nuwe veganistiese mayo goed is of nie? Kyk net vinnig na die bestanddele. As olie boaan die lys is, is dit waarskynlik 'n veilige opsie.
Ons twee gunsteling handelsmerke het albei baie hoë punte behaal. Ons beveel elkeen van hulle van harte aan.
Kyk die video: ТУРКЕСТАН 2021. ОТЕЛЬ HAMPTON BY HILTON TURKISTAN. ДЖУМА МЕЧЕТЬ. АНТАЛИЯ В ТУРКЕСТАНЕ