Dat die eet van beesvleis is omgewingsvriendelik word nou al baie gewaardeer. Daar is egter min gedoen om die hoeveelheid beeste wat vir vleisverbruik gekweek word, te beperk. Om dit te probeer bespreek, het my kollegas en ek besluit om te bereken hoe kosbare beesproduksie vir die omgewing is en hoe dit teen vark, pluimvee, suiwel en eiers versamel. Ons hoop is dat beter kennis van die omgewings koste van die verhoging van diere vir kos sal help om beide die dieet keuses mense maak en landbou beleid te verbeter.
Ons navorsing, wat in die Verrigtinge van die Nasionale Akademie van Wetenskappe van die VSA gepubliseer is, het bevind dat die verhoging van beesvleis baie meer omgewingsvriendelik is as pluimvee, vark, suiwel of eiers. Per kalorie benodig beeste gemiddeld 28 keer meer land en 11 keer meer water om te plaas. Boerderybeeste stel vyf keer meer kweekhuisgasse vry en gebruik ses keer soveel stikstof as die gemiddelde van ander diereprodukte.
In vergelyking met stapelvoedsel, word hierdie verhoudings ongeveer verdubbel. Dus, 'n vleis kalorie benodig ongeveer 50 keer meer grond as 'n koringkalorie. Ter vergelyking, vark, pluimvee en eiers is almal ongeveer op dieselfde vlak van die omgewingskoste. In terme van kweekhuisgasvrystellings, watergebruik en die vlakke van stikstofafvoer uit die afloop van kunsmis, is suiwel vergelykbaar met vark, pluimvee en eiers.
Alhoewel dit lank reeds duidelik is dat vegetariese diëte laer omgewingskoste produseer as dié wat produseer van diere, is mense steeds van plan om voedsel wat van diere afkomstig is, te eet - en met toenemende toevalligheid. In die lig hiervan het ons probeer om die soorte kosse op die dier wat die minste skadelik is vir die omgewing, te identifiseer.
Omgewingskoste van dierlike voedsel in (l tot r) grond, water, kweekhuisgas en stikstof, in vergelyking met gewone plantkosse soos koring, rys en aartappel (groen teks
Omgewingskoste van dierlike voedsel in (l tot r) grond, water, kweekhuisgas en stikstof, in vergelyking met gewone plantkosse soos koring, rys en aartappel (groen teks). Eshel / Shepon / Makov / Milo, outeur voorsien
Die Omgewingskoste Van Voedsel
Alhoewel talle studies elemente van hierdie probleem aangespreek het, het hulle meestal data van individuele plase gebruik, tipies een of hoogstens 'n handvol. Maar plase verskil van land tot land seisoen tot jaar en jaar, en is dus nie noodwendig verteenwoordigend van die groot prentjie nie.
Daarenteen het ons die omgekeerde, top-down benadering gebruik deur die analise van nasionale vlak data. Terwyl vorige studies meestal een keer 'n omgewingslas aangespreek het (tipies kweekhuisgasvrystellings, maar ook water of grondgebruik), het ons gelyktydig elkeen aangespreek om 'n multidimensionele siening van die omgewingsprestasie van die veebedryf in die VSA.
Ons het kweekhuisgasvrystellings, water- en grondgebruik, en reaktiewe stikstofafvoervlakke van mis of kunsmis gemeet. Reaktiewe stikstof is omgewingsbelangrik, want dit is die algemeenste oorsaak van agteruitgang in varswaterdamme, strome en mere, en rondom kuslyne waar die afloop van kunsmis wat in die riviere gewas word, die see bereik.
Ons spreek die vyf hoofgebaseerde produkte in die Amerikaanse dieet aan: suiwel, beesvleis, pluimvee, vark en eiers, die koste van die omgewing per voedingseenheid, kalorie of gram proteïen bereken. Ons belangrikste uitdaging was om akkurate waardes te bepaal van hoeveel grond, water en reaktiewe stikstofvee benodig en die hoeveelheid kweekhuisgasse wat hulle uitstoot.
Om hierdie ramings uit te werk, het verskeie subtiliteite vereis. Byvoorbeeld, weidende beeste in die droë tot halfdroë Wes-VSA gebruik 'n enorme hoeveelheid grond, maar min of geen besproeiing. Graanvoedingsvoedingsbeeste gebruik daarenteen veel minder grond, maar benodig gekweekte korrels wat sterk op stikstofbevesting afhang. Ons moes hierdie verskille regoor die land regverdig verantwoord, terwyl ons syfers bepaal wat ongeveer die ware omgewingskoste weerspieël.
Beter besluite neem
Hierdie bevindings het 'n aantal implikasies. In die eerste plek kan hierdie navorsing mense met omgewingsbewustheid inlig sodat hulle omgewingskundige keuses kan maak. Miskien belangriker, die koerant kan ook help om die landboubeleid in die VSA en wêreldwyd te informeer. In 'n metgeselstuk in die Journal of Agricultural Science (komende) het ons 'n grondslag gelê vir die ontleding van die omgewings koste van enige dieet, insluitende plantgebaseerde diëte en dié van ander nasies.
Miskien is ons sleutelbydrae om areas waar verbetering heel waarskynlik is, uit te lig en waar 'n gefokusde poging waarskynlik die mees gewenste verandering sal oplewer. Om hierdie metodes toe te pas op wêreldwye diëte kan help om langtermyn wêreldwye voedselsekerheid te verbeter in die lig van die gevolge van klimaatsverandering, water- en landtekorte, en stygende bevolking.
Gidon Eshel is navorsings Professor in Omgewingswetenskap aan Bard College. Hy is 'n ontvanger van die NOAA / UCAR Global en Climate Change Fellowship en navorsingsbeurse van die National Science Foundation en die US Environmental Protection Agency. Dr. Eshel se tegniese werk fokus op meganismes van klimaatsveranderlikheid in die Aarde se subtrope, klimaatvoorspelbaarheid, statistiese klimatologie en eenvoudige numeriese modellering van geofisiese vloeistowwe.
Jy is hier: Tuis > Sosiale en politieke > demokrasie > hervormings > Die ware koste van beeste is baie, baie hoër as wat jy dink