Maklike resep vir stroganoff met sampioene - Ander - 2022
Beef Stroganoff is 'n bietjie van 'n retro -klassieke, maar is steeds 'n heerlike gereg. Ek het as kind goeie herinneringe aan my ma wat dit vir gesinsete gemaak het met Campbell's Condensed Cream of Mushroom Soup en goedkoop repies "roerbraai" beesvleis. Hopelik is my mening oor hierdie gereg van 'n bietjie hoër gehalte, maar dit kom steeds by die regte trooskos.
Derbyshire, Engeland, Verenigde Koninkryk
1 eetlepel groente (raapsaad) olie
1 blikkie kastaiingbruin sampioene (ongeveer 300 g), in kwarte gesny
200 ml beesvleisaftreksel
Verhit die olie in 'n braaipan oor hoë hitte, braai die steak ongeveer 1 minuut aan elke kant tot bruin en laat rus.
Voeg die botter in 'n kastrol, oor matige hitte, en laat dit smelt, voeg die uie by en kook vir ongeveer 10 minute tot sag en begin goud word.
Voeg die sampioene en knoffel by en kook vir nog 5 minute tot sag. Gooi die uie, sampioene en knoffel in 'n bak en hou eenkant.
Sit die pan weer op die hitte, voeg die suurroom en mosterd en whisky by.
Voeg die beesaftreksel stadig by die room -en -mosterdmengsel, terwyl u aanhoudend klits.
Bring die sous geleidelik tot 'n sagte prut, gereeld roer, en laat dit ongeveer 5 minute prut voordat uie, sampioene en knoffel bygevoeg word.
Sny die steak in dun skyfies, geur liggies met sout en swartpeper en voeg by die sous, saam met die resap, om deur te verhit.
Kontroleer die sous vir geurmiddels en voeg sout en peper na smaak by.
Ek bedien dit gewoonlik saam met eier -tagliatelle, maar dit is ook heerlik saam met gestoomde rys, kapokaartappels, 'n aartappel of selfs net in 'n bak met 'n bietjie brood.
Maklike beesvleis Stroganoff
Stroganoff van beesvleis is 'n gereg uit Rusland. Dit bevat tradisioneel stukke beesvleis in 'n suurroom -sous (soms met 'n bietjie tamatiesous of mosterd). Daar is baie variasies van hierdie gereg en hierdie een is 'n gunsteling!
Ons is mal daaroor is 'n vinnig nagmaal!
Die kookmetode in hierdie resep verseker ekstrasagte beesvleiselke keer.
Die byvoeging van sampioene en uie voeg baie by hartige geur!
Dit kan bedien word oor eiernoedels (of kapokaartappels of rys)!
Beesvleis vir Stroganoff
Die beste soort beesvleis vir stroganoff is óf entrecote of ribeye (of enige sagte gemarmerde steak).
Sny stroke ongeveer 1/2 ″ dik, sodat die beesvleis bruin kan word sonder om te gaar.
Braai die beesvleis teen medium hoë temperatuur, maar moenie dit heeltemal gaarmaak nie (dit is steak, dit kan pienk wees).
Bruin in klein hoeveelhede, as jy die pan oorvol maak, stoom dit en kry dit nie 'n lekker kors nie.
1 1/2 pond ronde steak in blokkies gesny, in dun repies gesny
Huisgeurmiddels, resep volg
8 gram vars sampioene, in skywe gesny
1 blikkie beesvleis (1 3/4 ounce)
1 blikkie room met sampioensop
Op soek na 'n vinniger en makliker beesstroganoff -resep? Hierdie klassieke resep is net vir u getoets en vervolmaak!
Op soek na 'n vinniger en makliker resep vir beesvleis -stroganoff? Hierdie klassieke resep is net vir u getoets en vervolmaak!
1 pond beesvleis -entrecote, gesny 1/8 tot 1/4 duim dik
1/2 pond sampioene, in skywe gesny (1/2 duim)
1 pakkie (3/4 ons) bruinsousmengsel
4 koppies gekookte wye eiernoedels
Stapel beesvleis Rondebiefstukke Steaks in die lengte in die helfte gesny en dan dwars in repe van 1 duim breed. Gooi met knoffel.
Verhit 2 teelepels olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte tot warm. Voeg 1/2 van die beesvleis by en roerbraai 1 minuut of tot die buitekant van die beesvleis nie meer pienk is nie. (Moenie te gaar maak nie.) Verwyder. Herhaal met die oorblywende beesvleis. Geur met sout en peper.
Verhit die oorblywende 2 teelepels olie in dieselfde pan oor medium hoë hitte tot warm. Voeg sampioene by en kook 2 minute of tot sag. Verwyder van hitte. Voeg sousmengsel by en 1 koppie koue water meng goed. Bring tot kookpunt. Verlaag die hitte, prut 1 minuut of tot die sous verdik is, roer gereeld. Roer beesvleis hitte deur. Bedien oor noedels. Giet suurroom.
500 g filetsteak, in skywe gesny
100 ml beesvleisaftreksel
½ klein pakkie pietersielie, gekap
Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n kleefvrye pan, voeg dan 1 gesnyde ui by en kook op medium hitte tot heeltemal sag, ongeveer 15 minute, en voeg 'n bietjie water by as dit begin vassit.
Druk 1 knoffelhuisie fyn en kook nog 2-3 minute en voeg dan 1 eetlepel botter by.
Sodra die botter 'n bietjie skuim, voeg 250g gesnyde sampioene by en kook ongeveer 5 minute totdat dit heeltemal sag is.
Geur alles goed en gooi dit dan op 'n bord.
Gooi 1 eetlepel gewone meel in 'n bak met 'n groot knippie sout en peper, en gooi dan 500g gesnyde filetsteak in die gekruide meel.
Voeg die steakstukke in die pan, besprinkel met 'n bietjie olie as die pan droog lyk, en braai vir 3-4 minute tot goed gekleur.
Gooi die uie en sampioene terug in die pan. Klits 150 g crème fraîche, 1 teelepel Engelse mosterd en 100 ml beesaftreksel saam, en roer dit dan in die pan.
Vrae oor Stroganoff
Gebruik 'n sagte snit hier en 'n sny soos beesvleis kan nie kook in die kort tydjie wat my resep vereis nie. As u 'n sagte snit gebruik het en dit nog steeds taai is, is die waarskynlikste antwoord dat u dit te gaar gemaak het. Dit benodig eintlik net 30-60 sekondes verbruining per kant.
Het u ook gehoor dat die gereg in die 19de eeu na die ou Russiese graaf Stroganov vernoem is? Wel, ek het dit beslis gedoen totdat ek dit uitgevind het is nie 't die mees waarskynlike antwoord. Dit lyk asof die naam nog steeds na sy familie terugkeer (ek het niks afdoende gevind nie), maar die werklike gewildheid van die gereg in die VSA het eers na die Tweede Wêreldoorlog begin, toe buitelandse geure en aandete in die voorstede begin verskyn het. . Lees meer hier.
Jammer oor die voedselgeskiedenis -nerdblip en ek vind dit so fassinerend!
1 pakkie eiernoedels van 12 gram
1 blikkie van 4 tot 4,5 gram of gesnyde sampioene, gedreineer
1 groen soetrissie, in dun skywe gesny (opsioneel)
2 pakkies van 10 gram vol gaar beesvleisrepies
1 houer suurroom van 8 gram
2 ½ eetlepels steaksous
Kook die noedels volgens die aanwysings op die verpakking. Verhit intussen die olie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en sout by en kook vir 5 minute. Voeg die sampioene en soetrissie (indien gebruik) by en kook vir 5 minute. Voeg die beesvleis by en kook tot gaar, sowat 8 minute. Meng die suurroom en steaksous in 'n klein bak en roer die mengsel by die beesvleis en sampioene. Verdeel die gedreineerde noedels onder individuele borde en bedek met die stroganoff.
Die grootste verskil in die bereiding van die BESTE beesstroganoff is nie om die vleis te gaar nie. As dit gebraai word, wil jy dit net op medium hoë hitte kook om die sappe daarin te verseël. SOEK NIE MEER AS 30-45 SEKONDE TOTAAL NIE.
As u van 'n dik sous hou, gebruik ekstra maïsstysel in 'n mengsel aan die einde van die kook, neem 1 koppie sous in 'n aparte bak en roer 1 eetlepel mielieblom by tot goed gemeng. Voeg die mieliestyselmengsel terug in die pan en roer aanhoudend totdat jy die gewenste dikte bereik het. Die sous sal ook verdik namate dit afkoel.
Maak seker dat die pan nie oorvol is wanneer die steak gaar word nie. Miskien moet u hierdie stap in kleiner groepe doen.
Die beste mosterd is die romerigste dijon -mosterd wat jy kan kry. Moenie 'n klipgemaalde Dijon -mosterd of pittige bruin mosterd gebruik nie.
Knoppie/wit sampioene: Ek gebruik gewoonlik gesnyde knoppies/wit sampioene vir stroganoff, maar gebruik die sampioen wat jy verkies.
Top lendeskyf: Vir die sagste vleis, sny die boonste lendeskyf teen die graan. As u nie weet hoe u dit moet doen nie, is hier 'n goeie handleiding.
Meel: Net 'n paar eetlepels meel in die resep help om die stroganoff -sous te verdik.
Consumé van beesvleis:Beesvleis is 'n verduideliker beesvleis, wat 'n bietjie ryker en meer gelatienagtig is as 'n reguit sous. U kan dit gewoonlik in die ingemaakte sopgang vind, maar as u winkel dit nie verkoop nie, vervang dan die konsomme met 2 koppies beesvleisbouillon.
Suurlemoensap: Suurlemoensap help om die sous op te helder. Vars of gebottel werk goed.
Eier noedels: Eiernoedels is die klassieke stroganoff -kombinasie, maar jy kan ook stroganoff bedien oor kapokaartappels.
Watter soort vleis gebruik jy vir beesstroganoff?
Mense gebruik baie verskillende vleissnitte vir stroganoff: beesvleis, chuck, beesvleis. My persoonlike gunsteling is boonste lendeskyf. Dit het 'n wonderlike vleisgeur en word gaar en sag met 'n kort kooktyd.
Die enigste ding om op te let, is dat die boonste lendeskyf die neiging het om geweldig te wissel (ten minste hier in Suid -Kalifornië) van redelik goedkoop tot beledigend duur. As u van plan is om in die nabye toekoms stroganoff te maak, hou die pryse in die oog en koop en vries die boonste lendeskyf as u dit redelik vind.
P.s. As u probleme ondervind met die vind van die beste lendeskyf teen 'n goeie prys, kan u ook 'n goedkoop varkvleis kry en varkvleis stroganoff maak.
Hoe om Stroganoff van beesvleis te maak:
Volledige instruksies is ingesluit in die resep hieronder. Maar as 'n vinnige oorsig, om hierdie resep vir beesstroganoff te maak, sal ons eenvoudig …
Kook die noedels: Verhit eers die water vir die pasta om te kook, kook dan die pasta tot al dente en dreineer. (Ek beveel aan dat die pasta bygevoeg word op dieselfde manier as wat u in stap 4 by die beesvleisaftreksel bygevoeg het vir optimale tydsberekening.)
Soteer die steak: Terwyl die pastawater warm word, soteer die steak in 'n enkele laag (dit moet moontlik in twee groepe gedoen word) tot dit bruin is, en plaas dit dan op 'n skoon bord.
Soteer die groente: Soteer dan die uie, sampioene en knoffel in dieselfde pan tot bruin. Dan voeg ons 'n bietjie wyn by om te ontlas en lig al die lekker bruin stukkies wat aan die onderkant van die pan vas is.
Maak die sous klaar: En terwyl die wyn die pan laat ontvlam, meng ons die beesvleisaftreksel, Worcestershire -sous en meel saam. Giet dan die mengsel in die braaipan en laat 'n bietjie prut, voeg die steak en Griekse jogurt by en geur met sout en peper indien nodig.
Bedien: Bedien dit dan lekker warm oor noedels, rys of poleta, besprinkel met 'n bietjie pietersielie as jy wil, en geniet!