Blini-koekies met gerookte forel | SARIE
Blini-koekies met gerookte forel
(sowat 40 blini's – 8 porsies)
Elke gas gaan dink sy kry 'n klein soet koekie voor die hoofgereg, maar wanneer sy dit oopsny, kom die blini's met roomkaas en gerookte forel te voorskyn.
Wat is 'n blini?
Dis 'n soort plaatkoekie wat in Rusland ontstaan het. Dit word tradisioneel van bokwiet en suurdeeg gemaak.
Meng suurdeeg en warm water saam in 'n bakkie. Laat staan vir sowat 10 minute. Plaas die melk, meel, eiergele, suiker, sout en gesmelte botter saam in 'n voedselverwerker. Voeg suurdeeg by en meng goed vir 2 minute. Maak voedselverwerker oop en skraap die kante daarvan skoon. Meng weer vir 2 minute. Gooi beslag uit in 'n groot mengbak – groot genoeg dat die beslag ongehinderd kan rys. Maak bak toe met kombuislap en laat staan minstens 1 uur. Wanneer die mengsel goed gerys het, klits die eierwitte styf. Vou eierwitte versigtig in beslag. Smelt nog 'n bietjie ongesoute botter. Verhit 'n nie-kleefpan en smeer met 'n bietjie van die gesmelte botter. Gebruik 'n groot opskeplepel en skep van die beslag in die pan, so 3 op 'n slag. Braai oor lae hitte aan die een kant. As daar borrels op die blini begin wys, kan jy dit omdraai en verder braai aan die ander kant. Haal uit en hou eenkant wanneer gaar. Braai res van