Resep Hoenderbredie met kluitjies - Nuwe resepte - 2022
Ons kook die hoenderborsie 'n bietjie afsonderlik, ons rasper intussen die ui en sny die peper in blokkies.
.Smeer 'n bietjie olie om die ui en peper te kook, voeg dan die hoenderborsies in repies of blokkies by, voeg dan genoeg water by om die vleis oor matige hitte te bedek en voeg sout, peper en lourierblare by.
Intussen berei ons die galsusts voor.
Maak die eiers fyn, voeg sout en bakpoeier by, meng goed, voeg dan 'n eetlepel semolina by en meng goed totdat die samestelling 'n bietjie dikker word as suurroom, en voeg die sous en hoenderblokkie by nadat jy die sous laat sak en laat sak het.
Om die kluitjies in die stoofpot te sit, verwyder dit van die hitte en met 'n lepel wat ons 'n paar sekondes in die sous hou, haal dit uit die samestelling en voeg dit by die stoofpot, herhaal dit totdat die kluitjiesamenstelling klaar is.
Ons sit dit weer op die vuur, as ons sien dat dit begin kook, sit ons 'n kwart koppie koue water oor die stoofpot, nadat ons die water gesit het, sit ons die deksel op en laat dit nog 10-15 minute kook as jy wil, kan jy met pietersielie groen besprinkel.
Hoenderpeper & # 8211 kort geskiedenis
Frédéric le Play, 'n Franse sosioloog, het in 1855 begin met die publikasie van die reeks met 6 volumes Europese werkers (European Workers) wat vir die eerste keer die kookkuns van 'n boer uit Hatvan, Hongarye, vertoon.
Vleis word hoofsaaklik in die vorm van paprika voorberei en word 'n tradisionele gereg. Dit word gemaak van verskillende soorte vleis en pluimvee, met gerookte spek of nie, met uie, sout en paprika, wat ook die naam van hierdie voorbereiding gegee het. Hulle word lank gebraai sodat die sous verdik. & # 8221 (bron)
In die boek geskryf deur die sjef Czifray István in 1830 & # 8222The Hungarian national cookbook & # 8221 noem hy die resep van hoenderpaprika, voeg suurroom by volgens voorkeur en gebruik enibahar vir speserye. Soos met enige tradisionele Hongaarse resep die peper ontbreek, wat nie 'n tradisionele Hongaarse spesery is nie. Hulle proe warm met paprika (warm paprika) in kombinasie met soet.
Daarom is paprika nie 'n moderne kos nie, en 'n baie klassieke en ou een, spesifiek vir Hongarye. Van daar het dit na Banat en Transsylvanië sowel as na Serwië, Tsjeggië of Slowakye versprei. Meer inligting kan hier gevind word & # 8211 in lbs. Engels.
Hierdie gereg kan ook buite in 'n ketel gekook word. Dit is selfs lekkerder. Nog resepte in die ketel (bograci) vind hier.
Ek het die ou, tradisionele resep soveel as moontlik hier gerespekteer. As bykos het ek ook iets tradisioneel Hongaars gekies: meelkluitjies.
Hoenderpeper & # 8211 tradisionele Hongaarse resep
'N Gedeelte hoenderpaprika is vol en kan saam met verskillende piekels of warm polenta geëet word.
Deur die bogenoemde stappe te volg, kan u die tradisionele Hongaarse hoenderpaprika -resep voorberei. Ons wens u sterkte toe!
Hier is hoe om semolina -kluitjies te maak en hoendersop met kluitjies
Tuisgemaakte hoenderpaprika met kluitjies is 'n baie gewilde tradisionele resep. Om die paprika voor te berei, benodig jy 1 hoender. Die een in die winkel kan natuurlik gebruik word, maar dit sal nie so lekker wees nie.
Die hoender maak baie goed skoon, en as dit uit die winkel kom, moet u dit steeds ondersoek. Daarna word dit gewas en gesny. Sny dit in geskikte stukke.
Sny die ui in skille en kook in 'n bietjie olie tot deurskynend.
Sny die peper en tamatie in blokkies en plaas dit oor die ui. Eerstens die peper en dan die tamatie.
Na 'n paar minute, voeg die hoenderstukke by en geur. Voeg nou die helfte van die gekapte pietersielie by.
Laat kook oor lae hitte totdat die vleis gaar is. As dit hoender is, moet dit tot drie uur kook.
Maak die kluitjies deur die meel met die eiers en twee eetlepels olie te meng. Meng deeglik tot 'n dik pasta, maar nie baie hard nie. Laat dit 'n rukkie staan ​​totdat jy soutwater kook. As die water kook, voeg die kluitjies by, gevorm met behulp van 'n teelepel. Laat dit ongeveer 10 minute kook en laat dit dan weer rus. Sif dan eers deur en laat vinnig onder koue water deurloop.
Gooi 2 eetlepels olyfolie in 'n kastrol en as dit warm is, sit die kluitjies.
As dit bedien word, sit 'n bord kluitjies in, voeg die hoenderpaprika by en sit voor met slaai of piekels in die son (covasiti).
'N Bedieningsstel van Kitchen Shop sal baie nuttig wees vir hierdie resep.
Bestanddele Hoenderpeper met suurroom:
800 gram-1 kg hoender & # 8211 Ek het 'n groot tuisgemaakte hoender gehad en ek het die regte stukke steak (bors en dye) gekies wat ek gedeeltelik ontbeen het
200 gram suurroom
hoeveel ui & # 8211 ui gladheid gee aan die sous en soetheid van die kos (ek gebruik 4-5 uie, afhangende van hul grootte)
1 klein knoffelhuisie fyngedruk
'n eetlepel soetrissie paprika, goeie kwaliteit
groen (gekapte groen pietersielie)
opsioneel, 2-3 rissies (paprika en soetrissie)
opsioneel 1-2 klein tamaties, geskil en geskil
opsionele, kluitdeeg: 2 eiers, 1/2 teelepel sout, genoeg meel om 'n deeg effens dikker as pannekoekdeeg te vorm, maar dunner as 'n brood- of noedeldeeg (om 'n room te hê)
Bereiding van hoenderpaprika met suurroom:
Let wel: as u hierdie kos in die somer berei en vars en smaaklike groente (rissies en tamaties) het, is dit goed om dit te gebruik. As u egter paprika in die winter maak, kry u 'n baie lekker ete met slegs 'n goeie paprika. As ek 'goed' sê, bedoel ek dat dit regtig gemaak is van peper, soos dit tradisioneel in my omgewing vervaardig word.
Maar laat ons dan voortgaan met die voorbereiding van die hoenderpaprika :). Ek sal probeer om beide variante voor te stel, beide die winter en die een met somergroente. Die verskille tussen hulle is in elk geval minimaal.
1. Braai die vleis aan alle kante in olie om die bloed te stol en bruin dit mooi.
Nadat al die stukke op die oppervlak bruin is, word die vleis verwyder en op 'n warm plek gehou. Wees versigtig om die vleis nie in diepte te kook nie, maar verbruin dit net.
2. In die oorblywende vet kook die gekapte ui, voeg die lourierblaar en sout by tot dit glaserig word.
Voeg nou, indien gebruik, die rissies wat uit die saadkissie skoongemaak is, in helftes of kwarte gesny. Nou sit ons ook die fyngedrukte knoffelhuisie. Die rissies word in groot stukke gelaat sodat die skil aan die einde verwyder kan word. Ek neem in ag hoeveel stukke ek sit en hoeveel stukke vel ek moet verwyder.
3. As die ui glasagtig word, voeg die soet paprika by en meng vinnig om die vet in die pan te week. Voeg die vleis onmiddellik by met al die sap wat daar oor is en blus met warm water. Let op, u moet vinnig werk, want die paprika -rissies word maklik gekarameliseer en verander hul smaak, en kan ook die paprika beïnvloed.
4. Laat kook totdat die vleis sag is, en kyk voortdurend of dit genoeg vloeistof het. Laat die sous oor lae hitte sak nadat die vleis sag is. Verwyder ook nou die pepervelle (indien gebruik) en voeg die geskilde tamaties (indien gebruik) by die hoenderpaprika.
Hoender paprika kluitjies met room
5. As jy kluitjies in die hoenderpaprika wil sit, klits die twee eiers met 'n knippie sout en voeg meel om die beurt by terwyl jy aanhoudend roer totdat jy 'n romerige konsekwentheid kry. Week 'n eetlepel in die kookvloeistof uit die pot en vorm daarmee kluitjies wat in voedsel gedoop word. Die kluitjies sal baie vinnig kook, binne 2-3 minute is hulle gereed.
6. Meng die room met die meel in 'n bak, voeg 3-4 eetlepels koue water by en meng goed. Giet die kokende paprika oor en meng.
7. Bring die paprika tot kookpunt, pas die smaak van sout en peper en komyn (indien gebruik) aan. Besprinkel met gekapte groente:
Hierdie hoenderpaprika, as jy dit sonder kluitjies maak, pas goed by enige versiering wat geskik is vir 'n ander gereg met sous. Ek praat van na natuurlike aartappels, 'n kapokaartappel, rys, pasta, kluitjies gaar in sous, ens. Na my smaak is die polenta die een wat dit beter laat uitstaan ​​as enigiets anders. U kies u gunsteling versiering as ons hierdie keer nog die kluitjies gehad het en polenta, ons moes met albei te doen kry. Goeie eetlus!
Hoe om semolina -kluitjies te maak
Klits die eierwitte goed, met 'n klitser of 'n menger, totdat 'n harde skuim gevorm word, wat nie uit die bord vloei as jy dit onderstebo draai nie.
Voeg dan die eiergele geleidelik by die skuim en roer versigtig. Nou is dit tyd om sout by te voeg.
Voeg die semolina by die reën en sorg dat dit nie klonte vorm as jy dit meng nie.
Die bolletjiesamestelling moet aan die einde 'n voldoende dik konsekwentheid hê.
As dit tyd is om dit met 'n lepel in die sop te sit, moet u die lepel eers natmaak met water of 'n bietjie sop.
Neem 'n eetlepel van die samestelling en doop dit in die sop. Doen dit totdat u klaar is met skryf.
Laat die kluitjies 'n paar sekondes kook. Giet dadelik 'n koppie yskoue water oor die kluitjies om seker te maak dat dit so donsig moontlik is.
Daarom kan sagte, semolina -kluitjies maklik verkry word sonder om koeksoda, bakpoeier of ander bymiddels by te voeg. 'N Paar truuks en ons kry die beste sopkluitjies.
Hoenderkos met kluitjies en aartappels
Soteer ui en peper, fyngekap, in warm olie, net genoeg om sag te word en die ui word glasagtig.
Voeg by en braai die dye aan alle kante vir 'n paar minute.
Homogeniseer met paprika en voeg onmiddellik bier by, tot die helfte van die vleis, terwyl dit onder die deksel kook, oor lae hitte, ongeveer 15-20 minute, af en toe roer.
Teen die einde, as die vleis amper gaar is, sit die geskilde aartappels, sny in skywe of stukkies en geur 'n bietjie met sout en peper.
Hou aan kook deur 'n bietjie bier by te voeg, as die sous te laag is, en as hulle half gaar is, sit die kluitjies soos volg voor: klits die eier met water en sout of klits die eierwitte, voeg geleidelik die eiergeel, water, sout by . In die tweede weergawe sal die kluitjies romeriger uitkom.
Voeg die meel geleidelik by totdat jy 'n taai, dikker samestelling en 1 eetlepel fyngekapte groen pietersielie kry.
Laat staan ​​vir 2-3 minute by kamertemperatuur, waartydens die meel "swel". Plaas die lepel of teelepel vir 'n paar sekondes in die warm sap van die bredie, neem dan die bolletjiesdeeg, sit dit terug in die pot tot onder, sodat die deeg vanself en maklik kan afkom. Probeer dit eers met 'n stuk, laat dit 2-3 keer kook, en as dit versprei, voeg 'n bietjie meer meel by die samestelling as dit te hard uitkom, vul dit met 'n bietjie water. As hulle goed uitkom, herhaal totdat al die kluitjies gevorm is.
Hou aan kook, oor lae hitte, totdat die kluitjies klaar is. Voeg aan die einde die fyngekapte groen pietersielie by en geur na smaak, sout en peper.