Tortellini-soep met Italiaanse wors - Laaste resepte - 2021
Die romerige tamatiesop word verhoog deur kaasgevulde tortellini, Italiaanse wors en vars spinasie by te voeg. 'N Tikkie room en 'n handvol vars basiliekruid maak hierdie maklike weeknagmaaltyd 'n gewilde gunsteling!
Fotokrediet: Alison Bickle
Word aangebied in 14 resepte wat die meeste ingemaakte tamaties maak
Op ons eerste afspraak het my man my na 'n Italiaanse restaurant geneem wat lankal sy deure gesluit het. Hulle het 'n tamatortellini-sop van die menu af gehad waarvan ek gehou het. Dit was dik, romerig, gelaai met kaas-tortellini en met vars basiliekruid. Die belangrikste van alles was dat dit van smaak gevul het.
Noudat 17 jaar verloop het sedert die eerste afspraak en ek 'n werkende ma is met twee aktiewe kinders, het ek besluit om 'n meer robuuste weergawe van die sop wat ek soveel jare tevore gehad het, te ontwikkel.
MAKLIKE WEEKNAG TORTELLINI SOUP
Ek wou hê dat hierdie sop hartlik genoeg moes wees om as die hele maaltyd te tel en maklik genoeg is om op 'n weeknag te maak, terwyl ek die volgende dag genoeg oorbly vir die middagete. Dit is vir my aangenaam om te sê dat ons gesin van vier al die boksies geklik het!
Die basis van die sop is dieselfde as wat ek kan onthou; dik en romerig, maar ek het Italiaanse wors bygevoeg om dit 'n bietjie heftigheid en 'n bietjie spinasie te gee, want ek probeer altyd meer groente by ons maaltye voeg, al is dit net 'n bietjie bietjie hier en daar.
Ek is mal oor hierdie hartlike sop! Dit vul, ek gebruik net een pot, dit is ideaal vir 'n weekmaaltyd, maar kan ook gaste beïndruk, en almal in die huis is heeltemal tevrede.
Vars, gedroogde of gevriesde tortellini?
Enige tortellini sal dit doen! Ek het bevrore gebruik omdat dit lekker is om voor te berei. Ek gebruik ook kaas-tortellini, maar ek dink sampioen-tortellini sal heerlik wees in hierdie sop.
Laat die sop kook voordat u tortellini in enige vorm voeg, en pas die kooktyd volgens die pakkie aan.
HOE OM BINNERSKAF TE BERG
Dit is die beste om warm sop tot kamertemperatuur af te koel voordat u dit in die yskas sit. Ek laat dit meestal afkoel, plaas die deksel op die pot en spring dit in die yskas. U kan dit ook na 'n ander houer oorplaas.
Dit kan tot vyf dae in die yskas bly, hoewel die tortellini 'n bietjie kan opdam en meer van die vloeistof opneem. As u dit gedurende die aand wil bespaar, kan u dit in u vrieskas opsit en dit binne drie maande weer besoek.
'N OPMERKING OOR SUIKER
Ek het net 'n bietjie suiker by die sop gevoeg. As u sop 'n suur rand het of byt, sal die suiker dit afneem. Die suurgehalte hang af van die soetheid van die tamaties wat gebruik word en hoeveel hulle tydens die kookkonsentrasie konsentreer.
Hierdie sop word gemaak vir 'n vinnige maaltyd van die week, nie vir 'n lang, stadige sondag nie, en die suiker, hoewel slegs 'n klein hoeveelheid, speel 'n groot rol in die balansering van geure.
WAT OM TE BEDIEN MET HIERDIE SOUP?
Knoffelbrood is altyd 'n treffer by my huis!
Kale is jou vriend. Probeer hierdie Kale-slaai, en jy sal weet wat ek bedoel.
Maak hierdie Focaccia Brood Saterdagoggend om te bedien met sop daardie aand!
Caesar Salad is 'n klassieke sopkant!
Tamatiesortellini-soep met Italiaanse worsresep
16 gram gemaalde Italiaanse wors
1/2 groot geel ui, klein blokkies gesny
3 knoffelhuisies, fyngemaak
1/4 koppie witwyn (of plaasvervanger hoenderaftreksel)
1 fyngemaakte tamaties met 1 gram
1 tamatiesous met 15 gram
4 koppies hoenderaftreksel, gekoop of tuisgemaak
8 gram bevrore kaas tortellini
1 koppie gepakte baba spinasieblare
8 groot vars basiliekruidblare, in dun linte gesny
1/3 koppie swaar room
1 Kook die wors en ui: Voeg die wors by 'n Nederlandse oond of 'n groot soppot wat op medium hitte sit, en breek dit terwyl jy dit kook. Dit behoort ongeveer 7 minute te neem. Sodra dit bruin is, gebruik die lepel om die lepel uit die pan na papierhanddoek te verwyder.
Laat die vet in die pan en voeg ui, knoffel en oregano by die pot. Soteer ongeveer 2 minute tot uie deurskynend is.
2 Ontlas die pot: Voeg 1/4 koppie witwyn (of hoenderaftreksel) in die pot om dit te ontlas (a.a. skraap enige bruin stukkies wat aan die onderkant van die wors vas is). Laat die wyn met die helfte verminder en die ui sag word. Dit behoort ongeveer 3-5 minute te neem. Voeg 1 eetlepel tamatiepuree by. Roer aanhoudend, laat dit ongeveer 2 minute kook.
3 Voeg tamaties en aftreksel by: Voeg fyngemaakte tamaties, tamatiesous, hoenderaftreksel en suiker by. Roer om te kombineer. Bedek die pot en kook ongeveer 10 minute tot kookpunt.
4 Voeg tortellini by en eindig sop: Voeg die kaas tortellini by die sop. Roer en kook vir 10 minute as dit gevries is, of totdat die tortellini deurgaar is volgens die aanwysings op die verpakking.
Verlaag die hitte tot medium-laag, voeg die Italiaanse wors terug in die pot. Voeg die spinasie by. Roer om te verwelk. Voeg die basiliekruid by en roer die swaar room by net voor opdiening.