Plaaslike Bestanddele Exploring British Food
Herinneringe van Britse Appels
Baie kinder herinneringe word geassosieer met appels. "Scrumping" (steel appels van die boom) is 'n nagtelike sport in laat Augustus en September en wat sou 'n kinderdae kosblik wees sonder 'n appel? Ek onthou nooit hoe om my appels oor te gee aan onderwysers nie, en natuurlike, perfek, energieke snack was nodig vir my rummende maag.
Elke jaar het my ouma 'n fanatisme gehad om appels uit haar boom in die koerant te vou en hulle op die solder af te steek ('n oorblyfsel van oorlogsoortredings wat ek dink).
My pa se een keer probeer om cider-making is nooit herhaal nie; my ma het besef hy hou van die "vrugte" van sy arbeid eerder te veel.
Is ek verkeerd of het daardie appels beter gesmaak? Miskien is dit die gebrek aan inheemse rasse wat ons nou beskikbaar het, wat die verskil maak.
Britse Appelvariëteite en 'n Klein Geskiedenis
Die Romeine het eers die appel na die VK gebring. Hoe moeilik is dit om ons landskap te voorstel sonder die boomgaard of tuine sonder die appelboom. Nietemin, as ons die dinge laat bly wat hulle in die afgelope tyd het, sal dit ongelukkig die werklikheid wees. Die aankoms van goedkoop ingevoerde supermarkvrugte - gepoleerde bedrieërs met hul EU se vorm en grootte - het gelei tot die vinnige afname in baie boorde met die verlies van baie ou appelvariëteite.
Daar is baie inheemse appels om te eet, te kook, asook vir die maak van cider en krapappels vir piekels. Hulle het betowerende name: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet ... en nog vele meer.
Desondanks konsentreer meeste produsente op 'n paar kommersiële beproefde variëteite, wat ons met min keuse laat.
Dankie dan vir al die projekte regoor die land om boorde en ons appels te red. Die nasionale Apple-versameling by Brogdale Hortologiese Trust in Faversham beskik oor die mees omvattende, geverifieerde versameling van variëteite in die wêreld met byna 2.500 spesies en is die moeite werd om 'n besoek te besoek.
Die liefdadigheid Common Ground, begin in 1990 met Apple Day, word nou elke jaar op 21 Oktober gehou. Apple Day word regdeur die land herken met appelfeeste, geleentheidswedstryde - die langste skil - maar veral die dag verhoog die bewustheid van die fantastiese appels wat ons het.
Britse Appel Seisoen
Appels is nooit ryp en gereed om alles gelyktydig te eet nie. Britse appels verdeel in vier tipes: earlies ryp in Augustus tot vroeg in September; middel seisoen van September tot Oktober; laat seisoen, vir eet in Oktober tot Desember, en ekstra laat, vir eet in Desember tot Mei. Dus, maar vir 'n paar maande, is inheemse appels beskikbaar vir eet en kook die hele jaar.
Kies appels wat nie gekneus of skraal is nie. 'N Vinnige snuif van 'n appel sal gewoonlik 'n vars appel bepaal en - soos 'n spanspek - 'n bietjie swaar in die hand, die sappigheid. Hou appels in die vrugbak, nie die yskas nie. As jy die yskas moet gebruik, verwyder 30 minute voordat jy eet en bring tot kamertemperatuur, anders sal die vrugte 'n lekker geur hê.
Enige vrugte wat te lank in die vrugbak gebak het, is nog steeds goed om te peel en te gebruik in 'n vrugteslaai, kook of sappers.
"N appel 'n dag hou die dokter weg."
Appels bevat essensiële vitamiene en minerale om die liggaam se stelsel te beskerm.
Daarbenewens is hulle 'n goeie bron van dieetvesel en vitamien C. Deur appels by alledaagse geregte by te voeg, sal jy bydra tot jou vyf-daagse stukke vrugte en groente.
Kook met Appels
Appels, soos tamaties, is een van die veelsydigste vrugte wat ons het. Hulle is heerlik rou of gekook in soet of hartige geregte. Hulle voeg soetigheid by chutneys en jellies, en ryk aan pektien, appel bygevoeg tot 'n tuisgemaakte konfyt verseker 'n goeie stel.