Redes Tamaties smaak bitter: Inligting oor suur of bitter tuintamaties - Diverse
Gelukkig het dit nog nooit met my gebeur nie, maar ek het al ander mense ontmoet wat gewonder het waarom hulle bitter tamaties het. Ek is kieskeurig oor my vrugte en vrees dat hierdie ervaring my dadelik van tamaties kan speen! Die vraag is waarom tamaties bitter of selfs suur sal smaak?
Waarom is my tuisgemaakte tamaties suur?
Daar is meer as 400 vlugtige verbindings in tamaties wat hulle geur gee, maar suur en suiker is die heersende faktore. Of 'n tamatie soet of suur smaak, is ook dikwels 'n kwessie van smaak - u smaak. Daar is honderde soorte tamaties met die heeltyd meer opsies, so daar sal waarskynlik 'n tamatie vir u wees.
Een ding waaroor die meeste mense kan saamstem, is as iets 'af' proe. In hierdie geval, tamaties wat suur of bitter smaak. Wat veroorsaak bitter tuintamaties? Dit kan die verskeidenheid wees. Miskien verbou u vrugte wat veral suur is, wat as suurheid na u smaakknoppies vertaal word.
Tamaties met hoë suur en lae suiker is geneig om baie tert of suur te wees. Brandewyn, Stupice en Zebra is almal tamatiesoorte wat baie suur is. Die meeste mense se prima tamatie het 'n balans van suur en suiker. Ek sê die meeste, want weereens het ons almal ons eie voorkeure. Voorbeelde hiervan is:
Klein kersie- en druiwetamaties het ook 'n hoër suikerkonsentrasie as groter variëteite.
Die voorkoming van bitter tamaties
Behalwe dat tamaties gekies word om suiker en suur bevat, kom ander faktore saam om tamatiesmaak te beïnvloed. Kleur, glo dit of nie, het iets te doen met die vraag of 'n tamatie suur is. Geel en oranje tamaties proe minder suur as rooi tamaties. Dit is regtig 'n kombinasie van suiker- en suurvlakke saam met ander verbindings wat 'n ligter smaak gee.
Daar is 'n paar dinge wat u kan doen om soet, smaakvolle tamaties te produseer. Gesonde plante met baie blare vang meer son en produseer digte blare wat meer lig in suiker kan omskakel, en die versorging van u plante sal natuurlik die smaakvolste vrugte hê.
Sluit baie organiese materiaal in die grond in, sowel as kalium en swael. Moenie te veel stikstof aan die plante gee nie, wat sal lei tot gesonde groen blare en nog min. Bemes tamaties aan die begin met 'n kunsmis met min stikstof, 5-10-10, en trek dan 'n klein hoeveelheid stikstofkunsmis aan die kant toe NA die tamaties begin blom.
Hou die plante konstant nat totdat die vrugte verskyn. Water plante dan spaarsamig tydens vrugryprywing, aangesien droë grond geurverbindings konsentreer.
Laastens is tamaties sonaanbidders. Baie sonskyn, ideaal 8 volle ure per dag, laat die plant toe om tot die uiterste potensiaal te fotosinteer, wat koolhidrate produseer wat in suikers, sure en ander geurverbindings verander word. As u in 'n nat, bewolkte gebied woon soos ek (die Noordwes-Stille Oseaan), kies u erfstukke soos San Francisco Fog en Seattle's Best of All wat geneig is om hierdie toestande te verdra.
Tamaties floreer bedags in die 80's (26 C.) en snags tussen die 50's en 60's (10-15 C.). 'N Hoër tempo het 'n invloed op vrugset sowel as geurverbindings. Kies dus die regte tamatiesoort vir u klimaatstreek.
Bestanddele 101: Gebruik koeksoda om bitter en suur smaak in voedsel te neutraliseer
Deur Karen Ahn 6/8/14 14:32
Koeksoda is 'n poeieragtige wonderwerk. Dit is nie net die geheime bestanddeel om kapokaartappels donsig te maak nie, dit kan u help om sagte pretzels tuis te maak en uie in die helfte van die tyd te karamelliseer. Dit het eintlik baie verrassende gebruike waarvan u miskien nie weet nie, en een daarvan is dat 'n knippie suur en bitter smaak in u kos kan regstel.
Wat veroorsaak dat slaai bitter is?
Hier is 'n paar algemene redes wat veroorsaak dat u blaarslaai verbitter en bitter word:
Hitte-spanning. Aangesien blaarslaai 'n koel seisoenoes is, sal die somerhitte die plant laat ryp word en blomme en sade begin produseer in plaas van blare.
Swak grond. Slaai het vlak en taamlike dun wortels, sodat dit los grond en goeie dreinering nodig het, anders raak die plant stres en begin vasbout.
Voedingstekort. Soos enige plant, sonder die regte voedingstowwe, gaan dit nie baie goed groei nie. Slaai is 'n vinniggroeiende groente en as die groei op enige manier vertraag, sal dit waarskynlik vasbout.
Onder water. Slaai blare is vol water! Sonder genoeg water sal die blare verdor of bruin word en veroorsaak dat hulle bitter word. Hoe meer water die grond in goed dreinerende grond het, hoe soeter sal u blaarslaai wees.
As u die oorsake van bitter blaarslaai verstaan, kan u dit voorkom.
As u nie die begrip "bout" ken nie, is dit wanneer 'n plant vinnig groei, ophou blom en saad produseer. Dit gebeur gewoonlik aan die einde van die lewensiklus van die plant of as die plant te stres raak.
Slaai is sonder twyfel 'n koel seisoen-oes. Dit sal voortgaan om sy blare vir verskeie oeste te produseer, solank die plant gesond is en koel gehou word.
Slaai sal vasbout en bitter word wanneer die plant voel dat dit gestres is. God het plante geskep op 'n manier wat hulle alleen sal voortplant deur sade te produseer. Sodra die plant gestres word, gaan dit oorleef. Daar staan, "Uh, hier is iets nie reg nie en ek moet al my energie in die produksie van saad spandeer sodat ek volgende seisoen weer kan floreer!".
Noudat ons weet wat blaarslaai laat vasbout en bitter word, is dit redelik maklik om te sien hoe ons dit kan voorkom en vir ons baie gesonde blaarslaai kan kweek. Vervolgens gee ek u 'n paar wenke oor hoe ek die hele somer my eie blaarslaai suksesvol kan kweek - selfs as die temperatuur in die 80's en 90's strek.
As u wil voorkom dat u tamaties van die wingerdstok afval, moet u ekstra versigtig wees.
Geen boer is perfek nie, want as u oortollige stikstof byvoeg, kan u tamatievrugte daal.
Noudat u van die moontlike oorsake van die val van u tamaties weet, moet u in staat wees om op te spoor wat u tamaties beïnvloed.
Let daarop dat die toestande van streek tot land verskil.
Verwag nie onmiddellike resultate as u die probleme in u tuin oplos nie, want dit is 'n proses.
U moet egter na 'n paar dae 'n verandering begin sien.
Oorsake vir tamaties wat nie tot volle grootte groei nie
Daar is sekere soorte tamatiesoorte wat nie groot tamaties kon lewer nie.
Hierdie soorte sade bevat tamaties wat ten volle ryp word.
Een moontlike verklaring vir klein tamaties kan wees dat die tuinwinkel slegs klein soorte tamaties mag lewer.
Die uiteindelike oplossing vir die probleem
As u met hierdie probleem te doen het, probeer dan om organiese tamatiesaad aanlyn te koop.
Grootseuns variëteite word sterk aanbeveel, want hulle is ryk aan geur en dra groot tamaties.
Hulle is ook eenvoudig om te kweek.
Waterinsufficiëntie is nog 'n belangrike bron van kommer, wat lei tot die produksie van klein tamaties.
U kan ongetwyfeld sade gebruik wat groot tamaties lewer, maar as u nie bewus is van die regte besproeiingstegnieke vir u tamatieplante nie, kan u steeds klein tamaties lewer.
Sorg dat u tamatieplante baie water het om groot vrugte te dra.
Aangesien dit die bittere waarheid is dat 93-95% van die tamatie water is, kan watertekort dus lei tot vertraagde groei en klein vrugte.
Besproei u tamatieplante met gelyke tussenposes as die weer baie droog is.
Vroegoggend is dit 'n gunstige tyd om u tuin nat te lei, want die opname van voedingsstowwe is hoër in die oggend.
Vervang u ou soorte klein tamaties deur 'n groter.
Eenvoudig, ek sou aanbeveel dat u natuurlike variëteite van groter tamaties moet verbou wat geskik is vir u klimaat en omgewing.
3. Hoë temperatuur
Hoë temperature kan lei tot die ontwikkeling van klein tamaties, selfs as daar 'n oormaat water is.
Tamaties presteer die beste wanneer die dagtemperatuur wissel van 18,3 tot 29,4 grade Celsius en laer tot 23,9 grade Celsius in die nag.
Ekstreme hoë temperature kan blom en vrugte op tamatie hou.
Bloei en vrugte wat aangehou word, verwys na plante wat nie genoeg energie het om vrugte te dra so groot as wat ons wil hê nie.
Daar is 'n paar wenke wat ons kan volg om die diepgaande negatiewe invloed van hoë temperature op tamatieplante te oorkom, soos om voort te gaan met die besproeiing van u tamatieplante.
Deklaag kan help om water op te neem en teen hitte te beskerm.
Swak sonlig kan lei tot 'n gebrek aan fotosintese in plante, wat 'n tekort aan energie vir die groei van vrugte kan veroorsaak.
Om u probleem op te los, moet u tamatieplante in die gebied groei waar daar 'n oormaat sonlig is tot aan die einde van die groeiseisoen.
'N Belangrike punt om op te let, is dat 'n ligging wat vroeg in die lente sonnig lyk, in die latere seisoen deur skaduwee bedek kan word.
As u tamatieplante reeds groei, is dit noodsaaklik om takke te verwyder wat u tuin beskadig.
Vermy die groei van plante in die omgewing van bome, geboue, motorhuise of huise.
Minimale bestuiwing is nog 'n oorsaak van klein tamatie.
Swak bestuiwing vind plaas as gevolg van verskeie faktore.
Een rede kan baie hoë humiditeitsvlakke wees.
Die tamatie is 'n eensame plant, wat beteken dat beide manlike en vroulike dele op dieselfde blom voorkom.
Om vrug te dra, moet die manlike deel die vroulike deel nader om stuifmeel te versprei.
Hoë humiditeit dien as 'n hindernis vir die vrystelling van stuifmeel, aangesien die lug te kleef is.
Aan die ander kant, as die humiditeit te laag is, het stuifmeel sukkel om die vroulike deel vas te hou.
'N Ander faktor wat lei tot swak bestuiwing van 'n tamatieplant, is 'n gebrek aan belangstelling deur bestuiwingsmiddels soos bye.
Hoë temperature kan keer dat bye hul bestuiwingstaak doen.
Die gebruik van insekdoders of plaagdoders deur omliggende bure kan die aktiwiteit van bestuiwingsmiddels onderbreek.
Om hierdie probleem te bekamp, ​​moet u die gebruik van insekdoders / plaagdoders voorkom, en die mense in u omgewing bewus maak om dieselfde te doen.
Kweek ander plante om bye te lok, en lok dit in u tuin.
Ongelukkig is daar geen manier om humiditeit te oorkom nie, en op dieselfde manier kan die probleem van die gebrek aan bestuiwers nie opgelos word nie.
Gelukkig is dit moontlik om u tamatieblomme self te bestuif.
Met 'n elektriese tandeborsel kan jy aan elke blom vat om die bye en ander bestuiwingsmiddels uit te lok.
Dit moet die manlike deel van die blom uitlok om sy stuifmeel te laat vaar.
Soos vroeër beskryf, kan hoë humiditeit 'n probleem wees, dus probeer dit as dit nie vogtig is nie.
As gevolg van die toename in kweekhuisgasse, kan klimaatsverandering 'n nadeel hê vir vrugte en groente soos tamaties.
Dit behels antropogene aktiwiteite (menslike ingrypings).
Klimaatsverandering lei tot die vroeë groei van tamatieplante en klein tamaties.
Hierdie kwessie van klimaatsverandering kan aangepak word deur groeiende klimaatbestande variëteite.
Rede # 3 Jou tamaties word nie ryp nie = Temps is te warm
Hierdie jaar (2015) loop baie dele van die land die teenoorgestelde temperatuur uit: dit is te warm vir die tamaties om ryp te word. Alhoewel tamaties oor die algemeen hitte liefhebbende plante is, is rooster hitte 'n probleem. Cornell University Cooperative Extension Notes:
Die optimale temperatuur vir die rypwording van tamaties is 70 tot 75 ° F. Wanneer die temperatuur 85 tot 90 grade hoër is, vertraag die rypwordingsproses aansienlik of stop dit selfs. By hierdie temperature, likopeen en karoteen, kan pigmente nie vervaardig word wat verantwoordelik is vir die vrugte se tipiese oranje tot rooi voorkoms nie. As gevolg hiervan kan die vrugte 'n geruime tyd in 'n volwasse groen fase bly.
Wat kan u doen as u vas sit met groen tamaties en intense hitte? Sodra die tamaties volwasse grootte bereik het, kan u dit na binne bring om dit ryp te maak. Onthou, tamaties hou van 70-75 ° F - net soos baie van ons mense.
Moet nooit u tamaties in die yskas plaas nie! Hou dit by kamertemperatuur. Met verskoning aan my man se ontslape groot oom Bill, wat jare lank aan die spoorweg gewerk het en tamaties in verwysingsmotors verskeep het - moenie tamaties in die yskas bêre nie.
Koue temps verander die suikers in die tamaties tot stysel, ruïneer die geur en maak dit sag en vaal. Dit is deel van die rede waarom baie tamaties in die winkel so flou smaak. Hulle word in koeltrokke vervoer. Tamaties hou op om ryp te word en verrot nie, maar die geur is onder.
Dit is nog nie beantwoord nie, so ek gaan met die waarskynlikste oorsake en u kan die waarskynlikste daaruit haal. Jammer, ek kan nie meer spesifiek wees nie, maar dit sal waarskynlik afhang van regtig gelokaliseerde veranderlikes, aangesien u kersietamaties so smaaklik is:
Langdurige verkoue laat plante verswak (voedingstowwe herlei), veral terwyl tamaties ryp word. Miskien is u kersietamaties nie so beïnvloed nie weens die verskillende stadiums van volwassenheid of in 'n meer beskutte deel van die tuin.
Voedingstowwe het op 'n manier anders uitgeput, miskien op so 'n manier dat dit eintlik net hierdie spesifieke variëteit tref.
Vir meer idees, sien 'n uitstekende stel wenke by SelectedPlants.com waarvan ek die gedeelte oor tamatiesmaak hier sal uittreksel:
Wat is die beste wenke om die lekkerste tamaties te kry?
Genetika is die eerste en belangrikste oorweging. Om 'n variëteit te kweek wat NIE die genetiese vermoë het om vrugte met goeie gegeurde vrugte te maak nie, is 'n hopelose oorsaak. Brandewyn (Sudduth) is bekend vir die vervaardiging van baie goeie gegeurde tamaties. Big Beef is 'n baster wat bekend is vir ordentlike geur. Wat onderskei dit van die gemiddelde flou baster soos Celebrity?
Baie hoë voedingsvlakke in die grond hou verband met beter gegeurde tamaties. Dit is omdat die plant al die voedingstowwe het wat nodig is om die plant te produseer en om die vrugte volwasse te maak. Die beste tamaties wat ek nog ooit geoes het, was die jaar toe ek 'n laag konynmis neergesit het en dan tamaties geplant het. Die wingerdstokke was 15 voet lank en vrugteproduksie ongelooflik. Geur was van die kaarte. Let daarop dat die voedingstowwe in balans moet wees. As stikstof te hoog is, ly die smaak daaraan en gaan produksie af.
Lae siektes en insekdruk is direk gekoppel aan goeie geur. Van die slegste gegeurde tamaties wat ek nog ooit gekweek het, was die Black Sea Man in 2008. Die plante is so swaar getref deur aalwurms en blaarsiektes dat hulle almal dood was voordat die eerste vrugte heeltemal kon ryp word. Ander variëteite wat langs hulle gegroei het, was fantasties, en Strawberry Margarita het een van my nuwe gunstelinge geword.
Die vermindering van water namate die vrugte ryp word, is 'n bekende manipulasie om vrugte met soeter, beter gegeurde vrugte te kry. U kan dieselfde effek bereik deur die voedingsstatus van die grond te verbeter, sodat die plante gesond groei met 'n hoë blare tot vrugverhouding. U kry meer vrugte as bonus.
Temperatuur dra gedeeltelik by tot geur. Die enigste keer dat ek tamaties met slegte gegeur het, gekoppel was aan die temperatuur, was dat ek 'n baie laat herfs gewas gehad het wat vrugte verouder het toe die nagtemperature amper gevries het. Daar is 'n kenmerkende smaakoorgangspunt naby 50 grade (nagtemperatuur) waar vrugte wat by hoër temps ryp word, beter smaak en vrugte wat by laer temps ryp is, vaal smaak. Oor die algemeen dra temperatuur nie 'n belangrike bydrae tot die vaal smaak nie, behalwe baie vroeg en baie laat in die seisoen. 'N Uitsondering moet gemaak word vir mense in uiterste klimate, aangesien sone 3-mikroklimate te koud is vir almal behalwe 'n paar kort weke in die middel van die somer. In hierdie klimaat is dit sinvol om hoepelhuise en tonnels te gebruik om die geur te verbeter.