Resep Garam masala - Tradisionele resepte - 2022
RESEP VOORBEREIDING Garam masala:
Verhit 'n groot pan oor medium hitte. Voeg alle bestanddele by, behalwe gemmerpoeier. Roer af en toe. As die speserye "sonder olie" gebraai is, skakel die hitte af en laat afkoel. Nadat hulle afgekoel het, verwyder die kardemompeule, verwyder die vel en laat die sade los. Voeg die gemmer in poeier by en maal dit in 'n vysel of met behulp van 'n skoon elektriese slypmasjien. Bêre voor gebruik in 'n lugdigte houer op 'n koel plek.
As u u garam masala in die lieflike sfeer wil neem, behoort hierdie garam masala -kolwyntjie -resep u eerste prioriteit te wees! Die beslag is maklik om te maak, en die roomkaasversiersel is 'n perfekte kompliment vir die kolwyntjie se geur. Heerlik! (Sien ook: Ultra-vinnige tuisgemaakte nageregte)
Voeg 'n bietjie garam masala by 'n sjokolade -courgettebroodresep, en jy sal die sjokolade se teenwoordigheid in die resep verdiep. As iemand wat nooit regtig van courgettebrood gehou het nie (ek is geneig om dit droog te vind, nie baie lekker nie), het die byvoeging van garam masala en sjokolade my beslis 'n fan gemaak!
Wat is die verskil tussen Garam Masala en kerriepoeier?
Hierdie een kan u verras, maar die eerste antwoord is dat garam masala 'n outentieke Indiese speserye-mengsel is wat op die hele kontinent gebruik word, terwyl kerriepoeier 'n westerse uitvinding is. U kry geen tradisionele Indiese kookboeke wat kerriepoeier benodig nie, maar eerder individuele speserye en garam masala.
Maar behalwe die oorsprongsverskille, is daar ander duidelike verskille tussen die twee speserye. Kerriepoeier is swaar op borrie, gee geregte 'n oranje kleur en is dikwels baie pittiger. In teenstelling hiermee gebruik garam masala geen borrie nie en is soeter van smaak, wat meer afhanklik is van kaneel, naeltjies, steranys, neutmuskaat en / of mace.
Terwyl garam masala meer bedoel is om as 'n afwerkings speserye aan die einde toe te voeg, word kerriepoeier by of naby die begin bygevoeg as deel van die kookproses. Die twee het aansienlik verskillende geurprofiele, dien verskillende doeleindes en is nie bedoel om uitruilbaar te gebruik nie, hoewel baie geregte uit die Westerse tradisie hulle beide sal vereis.
Garam masala - Resepte
Wat gebeur nadat ek die resep nou die dag gegee het Tikka Masala'vra 'n vriend so gretig as moontlik vir resepte met Indiese parfuum my, vreedsaam maar ferm, en sê vir my met 'n mate van benadering: "Wel, ouens, sukkels, jy laat my so iets begeer en jy laat my sulke speserye koop, wat dink jy ek het 'n Indiese spesialiteitswinkel om die draai?" Doen dit goed en los die probleem op! " Dit is reg, ek het jou vertel van hierdie tradisionele Indiese speserye -mengsel hier, maar streng per definisie en 'n paar gebruike, het ek nie regtig verduidelik hoe dit gedoen kan word nie Garam masala Van die huis.
Dus, na 'n stormagtige en taamlik lang deurblaai deur my ouer koerante, het ek hierdie voorbereiding teëgekom, wat ek haastig het om aan almal wat belangstel in Indiese geure te kommunikeer. Met die nodige beklemtoning dat stroomafvoorbereiding nie is nie Resep, maar net 'n resep van Garam masala. Soos ek in die woordeboekblad gesê het, is daar te veel opsies, en Indië is groot.
1/2 eetlepel naeltjies,
1 eetlepel swartpeperkorrels,
2 eetlepels vinkelsaad,
1 eetlepel kardemomsadeuit die peule gehaal,
3 eetlepels komynsaad,
3 eetlepels koljandersaad,
2 eetlepels growwe sout,
2 eetlepels cayennepeper,
2 eetlepels gedroogde soetrissies,
1 lourierblaarstukkend gebreek,
1/2 eetlepel neutmuskaat, vars gerasper.
Bewapen jouself met 'n wok (of 'n dikker, dieper pan) en gaan aan die werk.
Verhit eers die wok oor hoë hitte (natuurlik droog) en ligbruin vir 2-3 minute terwyl u voortdurend roer, naeltjies, peper, venkel, kardemom, komyn, koljander, fyngemaakte kaneelstukkies en soetrissies. Voeg na 'n minuut die lourierblaar by.
Haal die pot van die hitte af, voeg die neutmuskaat by en, nadat die oleaca afgekoel het, maal die mengsel goed (ware liefhebbers van speserye sal op hierdie punt oplet dat dit nie kwaad is om 'n koffiemolen in die huis te hê nie) slegs vir doeleindes soos die een waarvan ons net praat).
Sif die resulterende poeier en laat dit heeltemal afkoel voordat dit in 'n skroefdraad, metaal of donker glasbak geplaas word. Dit duur 6 maande, ek weet nie, ek kon die mengsel nog nie so lank hou nie!
Variant? Ons het ook so iets, waaraan u ook in die opsionele opmerking kan sien dat u 2 eetlepels mosterdsaad, 2 eetlepels komyn, 2 eetlepels poeier knoffel en / of 2 eetlepels Gemmer en, nadat u die wok van die vlam gehaal het, 1/2 teelepel suurlemoensout (vir suurheid) en 1/2 eetlepel borrie (laasgenoemde, meer vir kleur).
Een gedagte oor & ldquo Hoe kan ons Garam Masala tuis maak & rdquo
Indiese speserye (Garam Masala) word nie regtig in enige hoekwinkel aangetref nie, maar in GoodPoint, dink ek, is die enigste plek in Iasi waar u die beroemde Indiese speserye, in enige kombinasie, tot u beskikking kan kry.
Wat beteken Garam Masala
In Hindi, die woord Garam beteken warm. Masala is 'n alomteenwoordige term wat gebruik word om na enige speserye mengsel te verwys.
Boonop gebruik ons ​​speserye, heel of gemaal, rou of gerooster, en in 'n magdom verskillende kombinasies.
Laat my dus onderskei tussen 'n Indiese Masala en Garam Masala.
Hierdie mengsel van ui, tamaties, gemmer en knoffel is 'n masala, of nat masala. Dit vorm die basis van baie Indiese kookkuns.
Daarteenoor is garam masala poeier 'n mengsel van speserye en sade wat saam gemaal is. Hierdie gemaalde speserye wissel volgens streke, volgens gesinne en tussen huishoudings in dieselfde streke.
Klassieke Punjabi Garam Masala -resep
UITGEGEE 7 Julie 2019 · GEWYSIG 16 Oktober 2019 · DEUR [Urvashi Pitre] · 623 woorde. · Ongeveer 4 minute om hierdie artikel te lees. · Hierdie plasing kan geaffilieerde skakels bevat · As Amazon -vennoot verdien ek uit kwalifiserende aankope · 7 opmerkings
Hierdie Punjabi Garam Masala kombineer die blomtone van koljander en die aardsheid van komyn met 'n soet mengsel van kardemom en kaneel. Hierdie masala word gerooster, en as jy die varsgemaalde speserye uitdop, sal jy geniet van sy ryk ruiker, wat die moeite meer as regverdig.
Hoe verskil Punjabi Garama Masala van klassieke Garam Masala?
Hierdie resep vir Punjabi Garam Masala verskil van die ander klassieke garam masala -resep. Dit bevat geen chilipepers nie, en bevat meer aromatiese eienskappe as suiwer hitte.
Maar die grootste verskil is dat hierdie een gerooster is. As u die video vir kook met speserye hieronder wil sien, sal u sien dat dit dieselfde spesery op verskillende maniere kan gebruik, maar bloot rou, geroosterd, gerooster in olie, heel, gemaal, ens.
Ek hou baie hiervan as 'n goeie afwisseling, en ook 'n goeie manier om dieselfde speserye te gebruik, maar 'n heel ander smaak. Ek gebruik hierdie Punjabi Garam Masala in chana masala, dal makhani, soms in Rajma, en ook in Langarwali dal, 'n baie Punjabi -gereg,
Moet ek kaneelstokkies of Cassia -bas gebruik?
Daar is een ding om in gedagte te hou. Dit is dat hoewel ek kaneelstokkies hier onder sê, Indiese kokke gereeld gebruik kassia bas eerder as die opgerolde kaneelstokkies wat jy soms sien.
Ek is nie baie presies hoe ek dit meet nie, so ek gooi net drie stukke in, elk ongeveer 2 sentimeter lank, en noem dit 'n dag.
Maar aangesien kaneelstokkies makliker beskikbaar is, vra ek diegene in hierdie resep. As u 'n Indiese kruidenierswinkel naby u het, moet u eendag 'n bietjie kassia blaf en kyk of u die verskil kan sien.
Gewoonlik kan ek nie 'n groot verskil onderskei nie. Net die cassia is 'n bietjie pittiger en 'n bietjie minder soet as gewone kaneelstokkies. Maar vir hierdie resep sal een van beide die geval wees.
As u op soek is na meer heerlike speserymengsels, is hierdie Ras al Hanout wonderlik. Dit is soos die Marokkaanse weergawe van die Indiese Garam Masala. Dit is wonderlik om op vleis en groente te gebruik!
As die weer afkoel, is ons geneig om ons kos op te kikker. Herfs is 'n wonderlike tyd om die onbeperkte dieptes van Indiese geure te verken. Hierdie maklike tuisgemaakte Garam Masala resep is die perfekte manier om 'n skop by jou gunsteling herfsgeregte te voeg!
Indiese geure is vir my 'n troos, wat my buik en siel warm maak. Die geur van donker aardse speserye roep vaag herinneringe aan riksja's, kleurvolle markte en ou vriende op. Die kleure en rustieke geure van die Indiese kookkuns maak die sintuie wakker en vul baie herfsbestanddele aan, soos pampoen, botterskorsie, appels en wortelgroente.
Wat is Garam Masala? 'N Noord -Indiese speserymengsel wat 'n warm mengsel letterlik vertaal. & # 8221 Dit wil nie sê dat Garam Masala altyd warm is nie. Daar is baie variasies van Garam Masala, maar die basis bestaan ​​oor die algemeen uit kaneel, koljandersaad, komynsaad, naeltjies en kardemom. Die klem op & # 8220hot & # 8221 is heeltemal opsioneel. Ek voeg graag 'n bietjie hitte by myne, maar nie soveel dat dit van die ander geure wegneem nie. In hierdie bondel het ek klein pikynpepers gebruik vir 'n ekstra pons!
Mense is dikwels verbaas oor hoe om Indiese speserye in hul maaltye op te neem. Ek glo dat Garam Masala die mees veelsydige asiatiese speserymengsels is vanweë die sterk afhanklikheid van kaneel. Probeer Garam Masala net om te skop: warm sjokolade, gekruide neute, koekies en droë vryf. Jy sal nie spyt wees nie.
Berei u speserye voor
Hoe meer u speserye meng, hoe ryker sal u kerriegeur wees. En ek hou daarvan om 'n pot hiervan te hou Eksotiese Garam Masala speserye meng in my kas, want dit bevat verskeie heel speserye.
Op die oomblik dat u u speserye maal, begin hulle hul smaak verloor. Alhoewel u enige garam masala in hierdie resep kan gebruik, sal ek aanbeveel om 'n mengsel met heel speserye te koop of te maak. Rooster en maak die speserye vars net voor jy die kerrie maak.
Die resep in die rustieke kombuis word in Noord -Transsylvanië 'Potato muntucati' genoem. Dit word op dieselfde manier voorberei, behalwe mosterdsaad en borrie. In plaas van borrie, gebruik paprika (paprika) soet of warm of gekombineer. Dit is 'n vasvoedsel en word saam met 'n blikkie giers (suurkoolsap) langs die bord verteer. Dieselfde voorbereiding word gebruik om Transylvaniese pasteie in die vastyd te vul, kaas te vervang en gebraaide varkvet met sonneblomolie te vervang.
In Roemenië vind u al die bestanddele in die resep. Borrie word al jare lank in alle winkels gevind, en kerrieblare het ook onlangs in aanlynwinkels verskyn. Ek sien in elk geval dat dit opsioneel is.
In Roemenië vind u nie al die speserye van die resep nie-gedroogde kerrieblare, met hierdie resep van graad 12.
Miskien is dit goed. Ek hou nie van Indiese smaak nie. maar uie met warm rissies, tiemie, sout en peper (gewoonlik swart) waarin die aartappels bygevoeg word en 'n bietjie duiselig word op die vuur, is formidabel .. tradisionele aartappel facaluiti
Al die bestanddele vir geur (kerrieblare, borrie, cayennepeper) kan vervang word deur 'n mengsel van Indiese speserye, wat in enige supermark onder die naam kerrie voorkom; ek sal in hierdie weergawe probeer; ek is seker dit sal baie goed, en in plaas van brandrissie sal ek groen soetrissies sit (in elk geval is die spesery 'n bietjie warm). Ek het kerriepoeier in vleisgeregte gebruik, en ek het daarvan gehou; ek is seker dat enige groentegereg heerlik sal wees met Indiese speserye.
10 ongelooflike Indiese resepte om saam met Garam Masala te maak
Met net hierdie eenvoudige kruidenmengsel kan u hierdie verleidelike Indiese geregte maak.
Garam masala is 'n geurige mengsel van gemaalde speserye wat in talle variasies voorkom. Hierdie basiese garam masala -resep kombineer komyn, koljander, kardemom, swartpeper, kaneel, naeltjies en neutmuskaat. Vergelyk dit met Kashmiri garam masala, 'n droë gebraaide speserymengsel wat die sewe speserye plus lourierblare, venkelsaad en mace of tandoori masala bevat, wat die sewe plus knoffelpoeier, gemmer, fenegriek en mace bevat.
Een voordeel van die vermenging van 'n bondel garam masala tuis is dat u die versnit en mdash beheer, sodat as u nie naeltjies of kardemom lus is nie, u kan besnoei en u eie unieke uitdrukking skep. Natuurlik vind u ook garam masala -versnitte in die speserye -afdeling van u kruidenierswinkel.
Sommige resepte hieronder vra vir garam marsala plus ander speserye, soos cayennepeper of chilipoeier, of dit beklemtoon 'n bietjie meer van 'n spesifieke spesery of twee wat ook in die versnit voorkom.