PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Ge­vul­de hoen­der­dye
Ek maak graag hoen­der op dié ma­nier gaar. Deur vul­sel on­der die vel te stop, sorg jy dat die geu­re dwars­deur die vleis trek en dat die vel bros bak. Jy kan krui­e­bot­ter, geu­ri­ge sme­re, soos pes­to, of e­ni­ge soort kaas ge­bruik.
6-8 groot hoen­der­dye met vel en been 2 wie­le fe­ta­kaas, fyn ge­krum­mel 100 g ont­pit­te, groen o­ly­we, fyn ge­kap 5 ml tie­mie­blaar­tjies, baie fyn ge­kap Fyn­ge­ras­per­de skil en sap van 1 suur­le­moen O­lyf­o­lie Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak Vars pie­ter­sie­lie, om af te rond
Voor­ver­hit die oond tot 190 °C. Maak die vel van die hoen­der lig­gies los son­der om dit heel­te­mal af te trek – dit moet ’n sak­kie vorm. Meng die fe­ta­kaas, o­ly­we, tie­mie en suur­le­moen­skil goed saam en skep ’n le­pel daar­van tus­sen die vel en die vleis van el­ke hoen­der­dy. Ver­sprei die vul­sel e­ga­lig en trek die hoen­der se vel te­rug oor die vul­sel. Pak in ’n oond­bak. Druk die suur­le­moen­sap oor die hoen­der uit en be­druip met ’n bie­tjie o­lyf­o­lie. Geur el­ke hoen­der­dy bo-op goed met sout en pe­per. Be­dek en bak vir 30 mi­nu­te. Ver­wy­der die foe­lie of dek­sel, ver­laag die oond­tem­pe­ra­tuur tot 170 °C en bak vir ’n ver­de­re 20-30 mi­nu­te tot die vel bros en die vleis sag en sap­pig is. Rond af met vars pie­ter­sie­le. Sit voor met aar­tap­pels, rys of koes­koes en groen­te of slaai van jou keu­se. Le­wer 6 por­sies.