Tuisgemaakte Pate Resep (II) - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Ek het die meegeleverde multicooker gebruik, maar ons kan 'n dikker pan gebruik, verkieslik 'n tuci -pan.
Ons was en maak die lewer skoon van enige puin. velle, ens. Ons maak die groente skoon en was. Ons sny die gekapte ui, die prei in klein skywe, druk die knoffel 'n bietjie. Ons rasper die wortel en die beet.
Ons gooi 'n paar eetlepels warm olie in, koppel die toestel aan, kies die braaiprogram vir 12 minute en sit 'n paar eetlepels warm olie. Sit die ui, prei en knoffel hard met 'n knippie sout, laat staan ​​vir 3-4 minute, meng met 'n lepel en voeg die wortel en beet by. Laat nog 3-4 minute staan ​​en voeg die gewaste en skoongemaakte lewers by. Laat die lewers hard word, gooi dan die melk en voeg die speserye by. Kies die stoofopsie, laat dit kook totdat die melk verminder en 'n dik sous gevorm word. Ons proe om te sien of ons meer sout nodig het, en dan skakel ons die fornuis / oog af en laat die samestelling 'n bietjie rus. Verwyder die lourierblare, skakel dan die blender aan en meng die hele samestelling tot 'n fyn pasta. Skakel die blender uit, voeg die botterblokkies by en meng tot dit smelt en goed meng.
Plaas die mengsel in verskillende houers, gooi 'n eetlepel olyfolie bo -oor, strooi 'n bietjie sout en peper oor en laat afkoel totdat dit bedien kan word.
Dit is 'n bederf! Ons kan dit bedien op brood gebak met knoffel of met vars gesnyde uie.
Wat het ons nodig vir die lewerpastei -resep?
-500 g lewer
-sout, peper, neutmuskaat
-1oo g ont
-2-3 eetlepels dik room
-50 ml wyn (konjak word by kalfslewer gevoeg - 1 eetlepel, by hoender-, konyn- en lamwitwyn, by wild, skape, vark - rooi of rooswyn)
1. Berei die kors, waarvoor die sagte botter met die eiergele, sout en meel met u vingers gemeng word, twee dae voor u die patee berei tot glad, en gooi dan die water, bietjie vir bietjie. Knie om 'n elastiese deeg te verkry wat in 'n bal versamel word. Verkoel vir 24 uur, toegedraai in kleefplastiek.
2. Sny ook twee dae voor die twee vleissoorte, meng goed met peper, neutmuskaat, skêr, naeltjies, gemmer en brandewyn. Meng baie goed, bedek met kleefplastiek en laat 24 uur in die yskas.
3. Verwyder die vleis na twee dae, meng goed met die eier, eiergeel en plaas dit in 'n oondbak gesmeer met botter.
4. Rol die deeg uit en plaas dit soos 'n deksel oor die vleis en die rand van die pan met botter gesmeer. Maak twee gaatjies waarin twee stukke gerolde aluminiumfoelie op die stert van 'n lepel geplaas kan word en sit die skottel vir maksimum 2 uur in die oond. Laat heeltemal in die bak afkoel en sny dan.
Tuisgemaakte patee met sampioene
Diegene wat my ken, weet dat ek tuisgemaakte geregte verkies. Baie keer as ek tuisgemaakte patee voorberei het, het ek baie lank die kommersiële een prysgegee. Natuurlik waardeer nie almal lewer nie, of 'n patee met 'n intense lewersmaak, maar u kan diversifiseer, u kan melk, botter of groente byvoeg. Hierdie keer het ek 'n patee met sampioene gaargemaak. Baie goed, sampioene gee smaak in enige gereg, natuurlik as u daarvan hou.
Hierdie oomblik het saamgeval met die uitdaging van ons vriende van SunFood en ek het met plesier gereageer saam met ons vriende, Merisor en Rita, alhoewel ek erken dat dit glad nie maklik was om blikkies in winkels te vind nie, was dit regtig 'n komplekse avontuur :))) )
Ek het dus die gesin versoen en die uitdaging beantwoord en 'n heerlike tuisgemaakte patee met sampioene gemaak.
600 gram vars hoenderlewer
3-4 gedroogde tamaties met kappertjies
Ons maak die lewers skoon en was. Ons maak die groente skoon en was. Kap die wortels, uie, soetrissies en verhard in 'n bietjie olyfolie.
Voeg sout by, voeg dan die lewer en songedroogde tamaties by. Laat dit 5-10 minute bruin word, draai dit aan alle kante bruin en voeg dan die gesnyde sampioene by. Voeg nog 'n knippie sout by en laat staan ​​vir 10 minute op die vuur.
Voeg 'n koppie water by en laat prut tot al die sap verminder is.
Nadat hulle goed gekook het. dra die hele samestelling in 'n blender en meng goed. Proe, indien nodig, voeg sout of peper by. Meng die botter met 'n knippie sout en 'n knippie neutmuskaat, voeg 'n eetlepel patee by totdat ons alles bymekaar sit. Plaas die samestelling verkieslik in 'n glasbak, gelyk, gooi dan 'n paar eetlepels olyfolie om die patee op die oppervlak te bedek en nie droog nie, 'n bietjie peper met suurlemoen, 'n takkie roosmaryn en laat afkoel, bedek.
Ons was en maak die hoenderlewers baie goed skoon, sit dit dan saam met die melk in 'n bak en laat dit vir ongeveer 'n uur, laat dit goed dreineer en gooi die melk weg.
Kook ongeveer 50-60 minute oor matige hitte. Verwyder die flesse eers nadat dit afgekoel het en dan kan ons dit oopmaak. Geniet!
Om mee te begin, neem die hoenderlewers wat voorheen skoongemaak, gewas en uit water gedreineer is, en kook dit in melk met 'n bietjie sout oor 'n geskikte hitte.
Sit die appel in 'n pan en bak dit in die warm oond.
Sny intussen die gekapte ui en braai dit in botter, sout en peper.
Sodra dit gaar is, dreineer die lewers en plaas dit in 'n groot bak.
Voeg ui, gebakte appel en brandewyn by en meng met 'n vertikale blender teen lae spoed.
Nadat die samestelling 'n bietjie afgekoel het, voeg mascarpone by en roer voort totdat jy 'n fyn room kry.
Gooi die patee in 'n pot, voeg die gesmelte botter bo -op, maak die deksel toe en laat dit in die yskas totdat dit heeltemal afkoel.
Jy kan die patee op skywe gebakte stokbrood bedien, met 'n bietjie bloubessiekonfyt bo -op.
Groente spinasie pasta met knoffel:
Giet 300 gram gebraaide spinasie in die blender, 2 knoffelhuisies, 'n knippie sout en 2 eetlepels ekstra olyfolie. Bedien op geroosterde grahambrood.
Groente -patee met olywe en gebakte rissies:
Bak 2 soetrissies, skil dit en meng met 5 eetlepels ontpitte groen olywe, 'n klein ui en 2 eetlepels olyfolie in 'n blender totdat jy 'n pasta kry. Bedien dadelik. die res word maksimum 2 dae in die yskas gebêre.
Groente -patee met patats en wortels:
Kook 'n patat en 2 wortels in 'n bietjie water vir 20 minute met 'n knippie sout. Dreineer die water en meng die groente in 'n blender saam met 2 eetlepels ekstra olyfolie en 'n teelepel dragon.
Kekerertjie -patee met gebakte rissies:
Groente -patee of hummus van kikkererwten is na smaak van baie kleintjies vanweë smaak en kleur. Meng 'n koppie gekookte kekerertjies, 3 gebakte paprika, suurlemoensap, 'n teelepel sout, 'n teelepel semolina, 3 eetlepels olie totdat jy 'n pasta kry.
Pampoen groente patee:
Meng 'n koppie vol blokkies gebakte pampoen, 'n eetlepel pampoenpitte, 'n eetlepel verskillende speserye (oregano, marjolein, dragon), 'n knippie sout en peper. Bedien met rou wortelskywe.
Groente -patee met sampioene en knoffel:
Ek meng ook met die blender 'n koppie gekookte sampioene, 'n bossie pietersielie, 3 knoffelhuisies, olyfolie met 'n bietjie sout en peper. Heerlik!
Chef Munti bied ons twee voorgeregresepte: tuisgemaakte patee en gesoute koekies
Sjef Munti, die sjef van Star Matinal, het twee voorgeregresepte in die geliefde Star Matinal -vertoning voorberei: Tuisgemaakte patee en gesoute koekies.
Tuisgemaakte patee en gesoute beskuitjies
Sout beskuitjies is heerlik en kan as sodanig geëet word, terwyl jy na jou gunstelingprogram kyk, maar dit is perfek saam met romerige tuisgemaakte patee!
Wat ons nodig het vir die twee voorgeregresepte: Tuisgemaakte patee en hartige koekies:
Vir die gesoute beskuitjie deeg:
20 gr bakpoeier
Vir tuisgemaakte patee:
3 stuks. wit ui
sm & acircnt & acircnă vloeistof
Hoe om te werk te gaan met die twee voorgeregresepte: Tuisgemaakte patee en gesoute beskuitjies
Om gesoute beskuitjies voor te berei, sif die meel en meng dit met die bakpoeier. Voeg die eier, die koue botter, in blokkies gesny, die gekapte groente en die fyngekapte kaas by en knie 'n fyngekapte deeg wat jy 30 minute lank laat rus, koud, bedek met foelie.
Na hierdie interval, verwyder die deeg uit die koue, versprei dit op die meelbestrooide tafel met 'n dikte van 7-8 mm en sny die koekies met 'n glas of 'n sirkelvormige vorm.
Ons plaas die oondbak op die bakplaat en bak 35-40 minute by 180 grade.
Om lewerpastei voor te berei, kap ui en knoffel en braai in olyfolie met 'n bietjie botter. Voeg dit by die lewers, en as dit bruin word, voeg die wyn by en kook tot die alkohol verdamp. Geur met sout, peper en tiemie. Gaan deur 'n blender saam met die res van die botter en 'n bietjie room en vloeistof, sodat ons by die romerige tekstuur van die patee pas.
Die patee word dan afgekoel om sy tekstuur te stabiliseer.
Chef Munti se raad om die patee langer in die yskas te hou, is om 'n bietjie botter te smelt en oor die patee te smeer. Dit sal 'n versperring teen verandering veroorsaak.
Kyk na die video hieronder vir meer verduidelikings en besonderhede oor hoe om die twee resepte voor te berei:
Bestanddele pepers gevul met tuisgemaakte groente -patee
Die hoeveelhede wat gebruik word, hang af van elkeen se voorkeure en smaak (pittiger, soeter, ens.).
4 vet rissies geskik vir die grootte (geelgroen rooi of rooi soetrissie)
'n paar vars blaarslaaiblare (vir skottelversiering)
Tuisgemaakte groente -patee -bestanddeel
250 g gekookte kekerertjies (vir groente -patee)
2-3 stukke pampoen of patats (vir tuisgemaakte groente-patee)
1 knoffelhuisie (vir geur) opsioneel
paprika (vervang kleurstowwe)
1/2 teelepel borrie (vervang kleurstowwe .. baie gesond)
Hoe om tuisgemaakte groente -patee te maak
Kekerertjies kan gekoop word uit die voorafgekookte boks of kan tuis gekook word in 'n pot water ('n bietjie meer om beter te kook) met 'n bietjie sout ( ongeveer 30 minute, as hulle in die aand geweek word)
Na kekerertjies as hulle goed geweek is, dreineer hulle die water in 'n sif.
In die blender gereed sal bygevoeg word kekerertjies saam gekook met: die stukke pampoen (of patats), die knoffelhuisie, die olyfolie (jy kan meer byvoeg indien nodig), die suurlemoensap, die paprika, die borrie, meng tot 'n homogene room verkry word.
Opsioneel:, kan bygevoeg word groente -patee 'n paar gekry swart olywe skywe (groen) vir smaak en voorkoms.