Die navorsers wou sien of die oorskakeling na ’n lakto-ovo-dieet (wat eiers en suiwel insluit, maar vleis en vis uitskakel) dieselfde voordele vir die hart sal inhou as ’n dieet waarvan vleis en vis die vernaamste deel uitmaak.
Die span by die Universiteit van Florence en Careggi-universiteitshospitaal in Italië het 107 gesonde maar oorgewig mense tussen 18 en 75 jaar bestudeer. Die deelnemers is aangesê om vir drie maande ’n vegetariese dieet te volg of ’n laekilojoule- Mediterreense dieet wat pluimvee, vis en ’n bietjie rooivleis insluit. Ná drie maande is die deelnemers omgeruil en die meeste het albei diëte suksesvol voltooi.