Slaaisous "Caramel" - slaaisous - Souse - 2021
Bestanddele vir die voorbereiding van slaaisous "Caramel"
Botter 10-15 gram
Room 30-35% vet 100 gram
Medium keramiek kastrol, eetlepel of hout spatel, meetbak, bak of kastrol, fornuis, twee klein potte
Bereiding van karamel-slaaisous:
Stap 1: berei slaaisous "Caramel" voor.
Hierdie sous is baie maklik om voor te berei. Die interessantste is dat die digtheid van ons vulling afhang van die verhoudings van die komponente. Dit wil sê, ons kan slaag, soos 'n vloeibare massa, en 'n dik, soortgelyk aan tekstuur as 'n regte karamel. Die belangrikste ding waaraan u moet let, is dat ons gereeld suiker met groot kristalle benodig. Moet in geen geval poeiersuiker of korrelsuiker neem nie! Dit sal beslis die smaak en digtheid van ons vulstasie bederf. Sit die botter in 'n kastrol en oor matige hitte, roer aanhoudend met 'n eetlepel of houtspatel, en bring die bestanddeel in vloeibare toestand. Giet die suikerbestanddeel na die gebruik van 'n maatbeker in die pan en versprei dit eweredig op die oppervlak van die gesmelte botter. Wanneer die romerige suikerlaag begin smelt, maar die boonste laag suiker nog in normale toestand is, begin ons weer met 'n lepel werk en die komponente meng. Na 'n geruime tyd sal die suiker sekerlik begin smelt. Die tyd hang af van die kwaliteit van die suiker en die werking van die stoof. Die belangrikste ding Hou in hierdie proses die kleur van ons hoofbestanddeel dop. Sodra suiker 'n sagte bruin kleur begin verkry en klein borrels op die oppervlak begin verskyn, begin ons die pan van kant tot kant skud, sodat die komponente van die karamelsous eweredig begin smelt en omskep in 'n homogene massa. waarskuwing: ons het nie meer 'n lepel nodig nie, aangesien suiker in hierdie stadium so 'n konsekwentheid verkry, waardeur die komponent maklik by enige voorwerp kan vassit. As die karamelmengsel homogeen word, skakel dan die hitte af en sit die pan eenkant. Dit is belangrik om: suiker hoef nie heeltemal te smelt nie. Moenie bekommerd wees as suikerkristalle in die mengsel dryf nie. Dit is beter om nie die sous te kook as om dit te kook nie. Sit nou 'n klein pot gesuiwerde vuur op die vuur en bring tot kookpunt. Na - keer die vuur af en giet die water in 'n pan met 'n suikerroommengsel. Ons sit weer op die vuur, maar maak dit nou klein, sit die pot op die brander en kook die komponente nou totdat die suiker heeltemal opgelos is. Sodra ons die gewenste digtheid kry, en die proses met suikerverwerking voltooi is, gaan ons voort na die volgende oomblik waarop die karamel-slaaisous voorberei word. Verhit die room in 'n klein kastrol op lae hitte tot warm. En dan gooi ons die verhitte komponent in ons soet massa. Meng alles goed met 'n lepel totdat daar onder 'n karamelmengsel is. Kook ongeveer 0,5-1 minuut en skakel die brander af. Slaaisous "Caramel" is gereed! Ons los dit vir 'n geruime tyd, sodat dit 'n bietjie afkoel en by ons vrugteslaai gevoeg kan word.
Stap 2: bedien slaaisous "Caramel".
Karamelsous is baie sag danksy room en botter, en natuurlik baie soet danksy suiker. 'N Interessante feit oor die laaste komponent - dit blyk die eerste te wees dat hierdie onmisbare en baie smaaklike produk in Antieke Indië gevind is en eers as medisyne gebruik is. En in Rusland het slegs bevoorregte persone van die tafel van die tsaar en slegs uit die hoogste geledere geweet van suiker in die algemeen. En eers vanaf die middel van die 17de eeu het hierdie komponent die massas binnegekom as 'n voedselproduk en dit danksy die invoer van tee en koffie. Maar vandag word suiker by enige soet gereg gevoeg en beperk nie net kinders nie, maar ook volwassenes hulself in die hoeveelheid daarvan. Daarom, benewens vrugteslaai, kan hierdie sous ook bedien word met pannekoek met maaskaas en gebakte appels, verkieslik soorte met suurheid. Karamelbedekking kan met ys en gebak natgemaak word. Dus gooi ons ons slaaisous uit die pan in die bak of kastrol en sit voor. En as jy nog sous oor het (alhoewel ek baie daaraan twyfel), kan dit in 'n skoon glaskruik gegiet word en die deksel styf toegemaak word, plaas dit dan in die yskas op die onderste rakke! Dit moet eers voor opdiening uit die yskas verwyder word sodat dit smelt en kamertemperatuur bereik. Goeie aptyt!
- - As u nie botter byderhand kon vind nie, kan dit vervang word met plantaardige olie. Oor die algemeen is hierdie bestanddeel nodig, sodat suiker nie tydens die smelt aan die basis van die pan kleef nie en vinnig in 'n vloeibare toestand oorgaan.
- - Moet nooit houers met 'n ander laag as keramiek gebruik nie. Danksy sulke geregte sal u karamelsous nie aan die mure van die houer kleef nie, en die kookproses sal maklik en interessant wees.
- - As suikerkristalle aan die sykantmure van die pan begin vassteek, gebruik dan 'n eetlepel of houtspatel en maak seker dat u die kristalle verpletter, met die hoofsuikermassa oplos.