Curd Croquettes - Unsorted - Ander - 2021
Bestanddele vir die bereiding van oesterskrokette
Kwark 800 gram
Griesmeel 120 gram
Hoender eier (kamertemperatuur) 4 stukke
Botter 30-35 gram
Broodkrummels 180 gram
Hoofbestanddele Eiers, maaskaas, suurroom, semolina
Diep bak - 2 stukke, fyn maasfilter, eetlepel, mes, menger, vurk, stoof, diep pan, braaipan, kombuis spatel, mikrogolf, snyplank, skimmer, groot plat skottel
Kook maaskaas krokette:
Die bereiding van maaskaas hang af van die kwaliteit daarvan. As dit vet, heel is, kan jy dit eenvoudig in 'n diep bak lê en met 'n tafelvurk knie. En as die maaskaas droog is, is dit raadsaam om dit met 'n eetlepel deur 'n sif met 'n fyn gaas te maal, sodat dit tydens die proe van hierdie heerlike gereg nie baie onaangename, droë strooikorrels kry nie.
Stap 2: berei die hoenderproteïene voor.
Nou neem ons vier hoendereiers by kamertemperatuur, breek dit met 'n mes en skei die eiergele van die proteïene. Ons sit die eerste in 'n bak met maaskaas, en stuur die eekhorings in 'n aparte skoon, droë, diep bak. Ons plaas die houer met proteïene onder die mengblaaie en klop dit met 'n hoë snelheid tot 'n welige, dik wit skuim. Ons wy aan hierdie proses 10 - 15 minute, maar ons oorverhit nie die kombuistoestel nie, skakel dit periodiek uit en laat die menger rus 1 - 2 minute.
Stap 3: berei die oesmassa voor.
Vryf die worteltjies met maaskaas met 'n vurk terwyl jy die wittes toedien. Voeg dan 120 gram semolina in dieselfde houer, smaak soos sout, meng weer met 'n eetgerei en laat dit brou 5 - 7 minute. Nadat ons geklopte proteïene in die oesmassa ingebring het, tree ons baie versigtig op sodat dit nie gaan sit nie. Ons sit die bak met die resulterende 'deegdeeg' eenkant en laat dit brou 50 minutegedurende hierdie tyd sal semolina opswel, wat die tekstuur van die oesmengsel aansienlik sal kompakteer.
Stap 4: vorm krokette.
Skakel nou die stoof na 'n sterk vlak, sit 'n breë, groot pan, halfvol met gewone lopende water, en bring dit tot kookpunt. As die vloeistof kook, neem 'n eetlepel van die oesmassa, plaas dit op die palm van u hand, klam in water en rol dit in 'n bal met 'n deursnee van nie meer 4 - 5 sentimeter. Drup dit in kookwater en kook vir 10 tot 15 minute. As die suurlemoen te vloeibaar blyk te wees en die kroket gekook het, voeg dan nog 'n paar eetlepels griesmeel by die 'deeg'. En as die kroket te hard uitgedraai is, is dit die moeite werd om nog 'n paar eetlepels maaskaas by die kwarkmengsel te voeg en weer te meng.
Stap 5: kook die krokette.
Nadat die deeg tot die verlangde digtheid gebring is, vorm ons krokette uit die oorblywende ostemassa en plaas dit in kookwater. U kan dit nie alles gelyktydig kook nie, maar geleidelik in porsies oor 10 - 15 minute elk of totdat krokette verskyn.
Stap 6: berei die broodkrummels voor.
Krokette word gekook, dit is tyd om die klappers en 'n opdienbak voor te berei. Ons sit die stoof op 'n medium vlak aan en plaas 'n pan met 30 - 35 gram botter. As die vet smelt en warm word, voeg 180 gram broodkrummels daarby. Braai die krakers in olie tot lig goudbruin, roer deur met 'n kombuisspatel. Hierdie proses sal nie meer duur nie 5 - 7 minute. Ons neem ook 'n groot plat skottel, sit dit in die mikrogolfoond en skakel die verhitting aan 30 - 40 sekondes. As die mikrogolfoon afgaan, kry ons nie die plaat nie, dit is belangrik dat die houer 'n warm temperatuur handhaaf. Haal die pan van die gebraaide broodkrummels van die stoof af.
Haal die voltooide krokette uit die kookwater met 'n lepel lepel en hou dit op gewig 20 - 30 sekondes om die oorblywende vloeistof te dreineer. Dan skuif ons kruglyash in 'n pan met gebraaide broodkrummels en rol dit in broodkrummels van alle kante af. Nadat ons 'n warm skottel uit die mikrogolf uittrek en nou rooskleurige krokette aangetrek het.
Stap 7: bedien die maaskaas-krokette.
Kaaskrokette word warm of warm op 'n warm bord bedien. Gooi dit voor jy dit bedien met suurroom of vloeibare room.
As u wil, word hierdie gereg aangevul met poedersuiker, konfyt, kondensmelk, sowel as konfyt of met sout en speserye bestrooi, as u pittige krokette wil geniet.
Om te proe, lyk hierdie gereg soos ons gunsteling kaaskoek, hoewel hulle hul eie ongeëwenaarde plesier het! Geniet dit!
- As u soetkrokette wil kook, kan u 2 tot 3 eetlepels gekorrelde suiker en 1 sakkie vanieljesuiker by die oesmassa voeg. Vir die soetheid kan u poeiersuiker by u broodkrummels voeg, na smaak, en klap dan soet krokette in hierdie mengsel in.
- Na willekeur kan die gevormde krokette eers in broodkrummels gekneus word en dan in 'n groot hoeveelheid groente-olie gebraai word.
- Soms word gekapte groente van dille, pietersielie, koriander, basiliekruid of groen uie by vars oesterskrokette gevoeg, en produkte soos kaas, fyngekapte wors of vleis van enige aard word ook daarin geplaas. En in soet krokette word deurdrenkte en fyngekapte gedroogde vrugte dikwels bygevoeg of gevul met sjokoladesuiker, koekie, en neute.