Lewerswam (of moedertaal) is 'n rooi sampioen wat op eike en kastanjes groei. In vorm lyk dit soos 'n taal. As dit braai, ruik dit na vleis. Maar ondanks die gebrek aan skoonheid, het hy 'n sekere voedingswaarde. In die artikel vind u inligting oor hoe dit lyk, waar dit groei en hoe om hierdie sampioen te kook.
Plantkundiges noem dit Fistulina Hepatica - 'hepatics', wat 'leweragtig' beteken. Volgens die beskrywing lyk dit soos 'n stuk rooivleis wat aan 'n stomp of boom vasklou. Die sagte vlees met are as dit gedruk word, gee bloedagtige sap af. Lewepampioene is swak parasities op die hout van eikehout en ander hardehout. As dit ontwikkel, beskadig die vrugliggaam die boom, en as dit val, bly die hol by die bevestigingspunt. Dit groei alleen of in klein groepies aan die voet van bome, sowel as op stompe. Dit kom in die somer en herfs voor.
Die sampioen kan deur die volgende tekens geïdentifiseer word:
hoed - 7–20 cm dwars, diepte 7–14 cm.Die vorm is onreëlmatig, dikwels halfsirkelvormig, waaiervormig of riet, met 'n lob en golwende rand. Na reën kan die oppervlak daarvan taai wees, veral as dit 'n jong sampioen is. Die kleur van die hoed is lewerrooi, rooi-oranje of bruinerig;
been - is afwesig of is in sy kinderskoene en laterale posisie. Op dieselfde manier as die hoed geverf;
porie oppervlak - het 'n skaduwee van wit tot ligpienk. Die kleur word met die ouderdom geel en uiteindelik rooibruin. Die buise is duidelik geskei. Hul lengte is tot 1,5 cm;
vlees - witterig, met rooierige strepe, dik, sag, waterig;
reuk en smaak - die reuk is neutraal. Die smaak is suur;
geskille - grootte 3-4 × 2-3 mikron. Die vorm is wyd amandelvormig. Die oppervlak is glad, gelerig.
Video: sampioen lewerwortel
Die swam het baie sinonieme name. In Engelse literatuur word tonge van kastaiing- en eikebome, beesstokkies van die sampioen en biertonge gevind.En dit word eenvoudig verklaar: 'n helder voorkoms veroorsaak baie assosiasies wat in populêre name vasgestel word:
'N Volwasse lewerswam vlek die vingers diep rooi, werk dus met handskoene as u dit versamel.
Die voedingswaarde van Fistulina Hepatica lê in die groot verskeidenheid vitamiene en minerale wat die samestelling daarvan uitmaak. Maar die presiese waardes hang af van die terrein waarin dit groei en met watter spoorelemente die grond versadig is.
Dit bly in elk geval 'n biologies aktiewe produk wat die groei van tumorselle kan belemmer (stop). As gevolg van die kombinasie van hoë antitumoraktiwiteit en 'n stel natuurlike verbindings, is dit 'n belowende antitumormiddel wat verdere laboratoriumstudie verdien.
Verspreiding en insamelingstyd
Die lewerwortel word gewoonlik in die middel van die somer geoes. Maar dit kan ook tuis gekweek word, sodat Fistulina Hepatica op ander tye van die jaar op plase kan groei. Eikehouthoutjies en 'n voedsame substraat word gebruik vir verbouing.
Het jy geweet? Niemand weet hoeveel soorte fungi in die natuur bestaan ​​nie. Daar is vandag meer as 10.000 spesies wat beskryf word, maar alle mykoloë is dit eens dat daar in die natuurlike omgewing dié is wat tot dusver nie beskryf is nie, en daar is baie meer.
Die swam bevat 'n groot aantal spoorelemente, soos kalium en fosfor. Dit is 'n uitstekende bron van B-vitamiene, vitamien D en 'n aantal antioksidante. Laasgenoemde verminder die risiko van sekere soorte kanker en inflammatoriese prosesse.Dit bevat baie beta-glukane - stowwe wat cholesterol verlaag. Die droë gewig van die sampioen bevat ongeveer 30% proteïen, en dit is baie meer as in 'n biefstuk.
Boonop is dit 'n produk waarin die volledige proteïenverbindings bestaan ​​- essensiële aminosure. En dit maak hom 'n bron van superproteïene. Dit bevat ook oplosbare en onoplosbare vesel. Dit verbeter dermgesondheid en help om cholesterol te verlaag.
Belangrik! Koeitong word die beste op 'n jong ouderdom versamel. Dit sal sagter en soepeler wees tydens kook.
Lewepampioen is absoluut veilig. Die vleis word as 'n alternatief vir vleisvoedsel beskou, aangesien dit soos 'n lewer gelyk het. Die lewerwortel het baie nuttige eienskappe. Die ryk smaak met note van groen tamaties en 'n goeie gewig maak dit 'n ideale produk om vegetariese geregte te kook. Hy is interessant vir fynproewers. Hulle kan dit op baie maniere kook: piekel, braai, kook, voortdurend op soek na 'n nuwe en ongewone kulinêre ervaring.
Sampioene is 'n uitstekende manier om die hoeveelheid organiese en gesonde voedsel in u dieet te verhoog. Lewepampioene word dikwels rou geëet vanweë die suur smaak van 'n saad. Dit is 'n uitstekende bestanddeel vir somersampioenslaai. Maar jy kan ook risotto, pasteie, soppe daaruit maak of dit net vir roosterbrood braai met 'n bietjie knoffel. Die lewer kan in enige vorm gebruik word.
Die swam is een van die min waarvan die antioksidant eienskappe bewys is.
Die Italiaanse wetenskaplike Coletto het ook bewys dat Fistulina Hepatica 'n baie sterk antibakteriese effek het teen verskillende patogene bakterieë, soos Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Klebsiella pneumoniae.
Video: Beskrywing van die lewerwortel gewone
Lewenspampioen het geen kontraindikasies nie en kan deur volwassenes sowel as kinders verbruik word. Wat jong vroue tydens borsvoeding of swangerskap betref, is daar nie genoeg betroubare inligting oor die veiligheid van sampioene in die algemeen nie. As u dus nie een of ander van hulle al voorheen gebruik het nie, is dit beter om te weerhou, ten minste totdat die baba ses maande oud is. Op hierdie stadium sal sy maag gemakliker wees met innovasies in die moeder se dieet.
Sampioene is uitstekende bronne van proteïene, vesel, B-vitamiene (veral niasien), vitamien C, kalsium, minerale en selen. Dit bevat ook antioksidante en baie ander voordelige stowwe. Versamel dit vanaf die tweede helfte van die somer, kook, eet gebraaide of rou en versterk jou liggaam danksy hul voedings- en medisinale eienskappe.