Anadama Broodresep - Nuwe resepte - 2022
Ons hou van hierdie gestruktureerde, melasse-gebakte brood met 'n mengsel van sade, maar u kan dit vereenvoudig deur 'n groter hoeveelheid daarvan te gebruik.
2 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur, plus meer
1 o-onse koevert aktiewe droë gis (ongeveer 2 ¼ teelepel.)
1 koppie klipgemaalde mieliemeel
¼ koppie melasse met ligte geur (lig)
2 eetlepels hennepsaad of wit sesamsaad
1 eetlepel nigella of swart sesamsaad
2 teelepels goue vlasaad
2 teelepels bruin vlasaad
2 koppies alledaagse meel, plus meer vir oppervlak
Gesoute botter (vir opdiening)
Voorverhit die oond tot 375 °. Smeer 'n 8 x 4" -broodjie liggies met botter en voer uit met bakpapier, en laat 'n ruim oorhang. Plaas die gis in 'n medium bak (of die bak van 'n staanmenger) en voeg 1 koppie warm water by; roer om gis op te los. Voeg mieliemeel, melasse, hennepsaad, nigella sade, goue en bruin vlasaad, papawersaad, sout, 2 koppies meel en 2 eetlepels by. ongesoute botter. Meng met 'n houtlepel (of deeghaak as jy 'n staander gebruik) tot geen droë kolle oorbly nie.
Keer deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot deeg glad en elasties is, 10 - 15 minute (alternatiewelik, meng in 'n staander tot medium spoed 8-10 minute). Smeer 'n medium bak liggies. Plaas die deeg in die bak en draai dit om. Bedek met kleefplastiek en laat rys op 'n warm, trekvrye plek tot byna dubbel die grootte, ongeveer 1 uur.
Smeer deeg om leeg te maak; omslag. Laat weer rys tot ongeveer dubbel die grootte, ongeveer 1 uur.
Keer deeg uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is en druk in 'n reghoek van 8 x 4 duim. Begin aan die kort kant wat die verste van u is, rol deeg op, knyp die naat terwyl u gaan, om 'n stywe rol te vorm. Knyp naat om toe te maak; steekpunte onder en knyp om te seël. Plaas die naatkant na onder in die voorbereide pan en bedek dit met plastiek. Laat deeg rys totdat dit bo -op die pan uitsteek en effens terugspring wanneer dit ingedruk word, ongeveer 1 uur.
Smeer die bokant van die deeg met eier. Bak, draai halfpad deur tot brood gebak is en bo -op goudbruin is, 45–50 minute. Laat effens in die pan op 'n draadrak afkoel voordat dit uitgekeer word. Laat afkoel voor jy dit sny (as jy so lank kan wag). Bedien met gesoute botter.
Doen vooruit: Brood kan 5 dae vooruit gemaak word. Bêre styf toegedraai by kamertemperatuur.
Kalorieë (kcal) 260 vet (g) 7 versadigde vet (g) 2,5 cholesterol (mg) 30 koolhidrate (g) 43 dieetvesel (g) 3 totale suikers (g) 8 proteïene (g) 7 natrium (mg) 320 hersieningsafdeling
Verhit die water in 'n medium kastrol met 3/4 koppie melk tot net warm. Voeg die mieliemeel by en kook oor lae hitte, terwyl aanhoudend geroer word, tot klein borreltjies om die rand verskyn. Verwyder van die hitte. Roer die botter, melasse en sout in 'n groot bak en laat afkoel.
Verhit intussen in 'n klein kastrol die oorblywende 1/4 koppie melk met die suiker tot louwarm. Verwyder van die hitte. Sprinkel die gis oor die melk en laat staan ​​tot skuimerig, ongeveer 10 minute. Roer die gismengsel by die mieliemeel in. Roer 6 1/2 koppies meel by tot 'n stywe deeg vorm.
Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en knie tot glad en elasties, en voeg die oorblywende 1/2 koppie meel by indien nodig. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in 'n bak wat liggies gesmeer is. Bedek die bak met kleefplastiek en laat rys op 'n warm, trekvrye plek tot ongeveer 1 uur verdubbel.
Smeer liggies twee 8 1/2-by-4 1/2-inch broodpanne. Knie die deeg af en verdeel dit in twee. Vorm elke helfte in 'n brood en plaas in die voorbereide panne. Bestryk die bokante liggies met meel, bedek met 'n skoon, droë handdoek en laat op 'n warm, trekvrye plek rys tot byna verdubbel in volume, ongeveer 1 uur.
Voorverhit die oond tot 350 & deg. Bak die brode vir 50 minute, of totdat die bokante bruin is, keer dit versigtig uit op 'n rak. Die brode moet hol klink as dit aan die onderkant getik word, keer terug na die panne en bak nog 'n paar minute. Verkoel heeltemal voordat dit gesny word.
Roer 1 koppie meel en gis in 'n groot bak. Meng water en mieliemeel in 'n medium kastrol. Kook en roer tot verdik en borrelend. Verwyder van hitte. Roer melasse, verkorting en sout by. Koel net tot warm (115 tot 120 grade F).
Voeg melassemengsel by meelmengsel, voeg eiers by. Klits 30 sekondes met 'n elektriese menger teen lae tot medium spoed, terwyl die kant van die bak gedurig geskraap word. Klits vir 3 minute op hoë spoed. Gebruik 'n houtlepel en roer soveel as moontlik van die meel by.
Keer deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Knie genoeg van die oorblywende meel in tot 'n matig stywe deeg wat glad en elasties is (in totaal 6 tot 8 minute). Vorm 'n bal. Plaas een keer in 'n liggies gesmeerde bak. Bedek en laat rys op 'n warm plek tot dubbel (ongeveer 1 uur).
Druk deeg af. Keer uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is. Verdeel deeg in die helfte. Bedek en laat rus vir 10 minute.
Smeer twee broodpanne van 8 x 4 x 2 duim liggies. Vorm elke deegdeel in 'n brood. Plaas in panne. Laat die deksel op 'n warm plek rys tot amper dubbel die grootte (ongeveer 30 minute).
Smeer met botter. Bak ongeveer 40 minute in 'n oond van 375 grade F of tot brood hol klink as dit liggies getik word, en bedek dit los met foelie vir die laaste 20 minute van die bak. Haal dadelik uit panne. Koel af op draadrakke. Maak 2 brode.
Los gis en esdoringstroop op in warm water in 'n groot bak, laat staan ​​vir 5 minute. Voeg 2 koppies meel, mieliemeel, en die volgende 2 bestanddele by 'n menger tot medium gemeng. Roer 3/4 koppie meel by tot 'n sagte deeg, en keer uit op 'n oppervlak wat met meel bestrooi is. Knie tot glad en elasties (ongeveer 8 minute), voeg genoeg oorblywende meel by, 1 eetlepel op 'n slag, sodat die deeg nie by die hande vassit nie.
Plaas deeg in 'n groot bak bedek met kookspuit, draai om tot bo -op. Bedek en laat rys op 'n warm plek (85 ° C), sonder trek, 1 uur of tot verdubbel in grootmaat. Knie deeg af en rol in 'n reghoek van 14 x 7 duim op 'n meelbestrooide oppervlak. Rol styf op, begin aan die kort kant, druk stewig om die sakke van die lugsakke uit te skakel en eindig om te seël. Plaas die rol met die naatkant na onder in 'n 8 1/2 x 4 1/2 duim broodpan bedek met kookspuit. Bedek en laat rys 1 uur of tot verdubbel in grootmaat.
Meng 2 teelepels water en eierwit, en borsel liggies oor deeg. Bak 35 minute by 375 ° C of tot brood hol klink as jy dit tik. Haal uit die pan en laat afkoel op 'n draadrak.
Noudat ek weer in New England woon, na twee en twintig jaar in Kalifornië, was ek verplig om een ​​van die wonderlike New England-brode, anadama, weer te besoek en 'n definitiewe weergawe te kry. Daar is teenstrydige verhale oor die oorsprong van die naam. Judith en Evan Jones, in hul wonderlike The Book of Bread, vertel die verhaal van 'n man uit Rockport, Massachusetts, wat ontsteld was oor sy vrou, nie net omdat hy hom verlaat het nie, maar ook omdat hy net 'n pot mieliemeelblom en 'n paar melasse agtergelaat het. Die woedende man gooi die pap en melasse saam met gis en meel en mompel: "Anna, damn!" Dit is later gewysig deur die sagmoediger plaaslike Yankees, toe hulle die verhaal aan anadama oorvertel het. Klink vir my waarskynlik. Tradisionele formules vir hierdie brood word gewoonlik as 'n direkte deegmetode gegee, maar hierdie weergawe gebruik 'n soaker en 'n spons om meer geur uit die graan te lok. Mielies is propvol natuurlike suikers, vasgevang in die komplekse koolhidraatstyselbasis, sodat elke truuk wat ons kan gebruik om die suikers vry te maak, die reeds wonderlike geur kan verbeter.
1 oz droë gis
5 koppies warm water
4 oz Cabot Vermont botter
8 oz Groeb Melasse
2 oz sout
1 pond geel mieliemeel
4,5 pond Sir Lancelot Broodmeel
Los die droë gis op ¼ koppie warm, nie warm water op en laat staan ​​vir 5 minute. Voeg die suiker en die res van die water by en meng goed. Verhit die melasse, die botter en die sout saam in 'n klein kastrol tot louwarm en voeg by die gismengsel. Voeg die mieliemeel by en meng goed. Voeg die meel, 1 koppie op 'n slag by, meng goed met 'n lepel totdat dit te dik word vir 'n lepel. As die meel ingewerk is, keer dit oor op 'n ligte meelbestrooide bord. Knie die deeg vir ongeveer 5 minute totdat dit sterk word.
Bedek die deeg en laat dit ongeveer 'n uur staan, afhangende van die temperatuur in die kamer. Dit sal ongeveer dubbel so groot word. As dit gebeur, druk die deeg af, strek dit 'n bietjie uit en rol dit in 'n groot bal. Laat dit 'n paar minute rus, en sny dit dan in stukke brood of rolformaat.
Smeer liggies óf 'n 10 "broodpan, óf 2 x 8" x4 "x2" broodpanne. Plaas die deegstukke in die panne en bedek dit met 'n droë lap. Laat rys tot byna bo -op die pan.
Hierdie deeg kan ook sonder vorm in 'n vrye vorm gemaak word.
Voorverhit die oond tot 425 °. Sny die bokant van die brood vir versiering, en borsel met 'n bietjie water.
Plaas die brood in die oond en verlaag die hitte na 350 ° na 10 minute. Die brood sal ongeveer 35 minute daarna klaargemaak word. Toets deur die pan met 'n lap op te tel en die brood op u hand uit te steek. Tik daarop aan die onderkant en dit klink hol, of gaan nog 'n paar minute terug in die oond.
Laat minstens 'n uur afkoel voordat jy dit sny. Hierdie brood sal verbeter as u 'n dag of langer kan sit nadat dit gebak is.
Voeg 1/4 koppie warm water en gis in 'n klein bak. Roer tot die gis opgelos is en hou eenkant. Bring in 'n klein kastrol 3/4 koppie water tot kookpunt. Giet kookwater in 'n groot bak. Voeg botter, mieliemeel, melasse, suiker en sout by. Meng tot die botter heeltemal gesmelt is. Laat afkoel tot warm. Meng gisoplossing by. Meng die meel, een koppie op 'n slag, totdat die deeg te dik is om te meng. Keer uit op meelbestrooide bord en knie die deeg, voeg meel by indien nodig, tot die deeg glad is, nie taai nie.
Sit die deeg in 'n gesmeerde bak en draai dit sodat die bokant van die deeg gebotter word. Bedek en laat rys tot dubbel die grootte, ongeveer 'n uur. Knie deeg af. Keer uit op meelbestrooide bord en knie deeg vir ongeveer 3 minute. Rol deeg in 'n groot reghoek en rol dit op tot 'n broodbrood. Knyp nate vas en steek vas onder die ente. Voorverhit die oond 375 grade F. Botter een broodpan. Sprinkel 'n dun lagie mieliemeel op die pan en plaas die brood in die pan. Bedek en laat rys tot dubbel die grootte of vir ongeveer 30 minute.
Om die brood blink te maak, klits 1 eierwit in 'n skottel. Smeer eierwit bo -op brood. Gebruik 'n skerp mes om twee of drie snitte oor die bokant van die brood te maak om te verhoed dat die kors bars. Bak brood by 375 F vir ongeveer 45 minute of tot die brood mooi donkerbruin is. Haal brood uit die pan en laat afkoel op 'n rakkie.
1 pkg gis of 'n eetlepelvol
Gooi die mieliemeel in 'n groot bak en voeg kookwater by. Roer tot glad, maak seker dat daar geen klonte is nie. Laat staan ​​vir 'n halfuur.
Los die gis op in 'n halwe koppie warm water. Voeg melasse, sout en opgeloste gis by.
Roer die meel by en meng deeglik met lepels in gesmeerde broodpanne en laat rys tot dubbel.
Bak 45-50 minute in 'n voorverhitte oond van 350 grade. Koel af op rakke.
Voorgelê deur: ross op 23 Februarie 2011
Deur 'n foto op te laai, getuig u dat hierdie foto aan u behoort. As u 'n foto oplaai wat nie aan u behoort nie, verstrek asseblief dokumentasie dat u die toestemming het om die foto te gebruik, na FBRblog (at) yahoo.com, anders word die foto nie goedgekeur nie.
Ander plasings om te geniet
Tuisgeroosterde koffie met warmlugpeper
Turkye dye vir twee (0r 4, afhangende van die dy se grootte!)
'N Paar vrae … hoeveel water word gemeng met die mieliemeel? En is die eetlepel botter om die panne te smeer?
Die botter gaan saam met die sout en melasse. Ek het dit gemis toe ek dit tik. Jammer.
Voeg jou gedagtes by Kanseleer antwoord
Soek Farm Bell Resepte
Blaai deur etikette
As u die oorhoofse koste van hierdie webwerf wil help ondersteun, kan u skenk. Dankie!
Ons wil jou ontmoet
Farm Bell Recipes gaan oor jou! As u lid van ons gemeenskap is en resepte en/of blogplasings by Farm Bell Recipes ingedien het, wil ons u graag ontmoet!
Gaan na Ontmoet die kok en dien die vorm in wat aangebied word.
Onlangse resensies en kommentaar
Ek het my dokument vir Cappuccino Marshmallows probeer oopmaak. Ek het hulle verlede jaar vir 'n Kersfees gemaak. Eve Party en verskeie gaste het my gevra vir die resep. Hulle was fantasties. .
Bonnie aan Marshmallows
Ek het presies dieselfde pastamaker! Dis wonderlik! Ek hou daarvan dat u die dikte kan aanpas deur aan 'n paar knoppies te draai. Geniet dit!
voëlspeelfunksie aan My nuwe Italiaanse kombuis
Geloof, wat 'n heerlike huldeblyk aan jou Pa! Ek het besluit om u berig te lees vanweë die titel en die onmiddellike herinnering aan my pa se 'gunsteling Thanksgiving Sandwich', wat.
veldtog aan My Pa se dankseggingsbroodjie
Op soveel vlakke beskou ek dit as 'n absoluut wonderlike pos, en een wat so seker my eie werk kan beïnvloed, ek weet ek sal noem.
veldtog aan Vinnige, maklike middagete vir die onderneming
Ek het die volgende in 'n nota aan Suzanne geskryf oor hierdie verwysing na die ou, uitgedrukte boek, toe ek vroeër vandag probleme ondervind om by hierdie webwerf aan te meld. Sedert.
veldtog aan Kaasmaak sonder voordeel van posbestelling
Ek het geen idee gehad dat BBQ Rub plaaslik was nie. Ek is nie seker hoe oud hierdie draad is nie, maar ek het net 'n paar van die varkvleissteaks hier by die IGA gekoop.
DaftHarlot aan BBQ vryf
Ek het hierdie resep al 'n paar keer gemaak. Ek gebruik die wyn wat ek het, en dit is goed om daarmee saam te werk. Ek het selfs gedroogde sampioene gebruik.
femforrest aan Dede se goue sampioensop
Hallo van 'n Walliese jongman wat in Bulgarye woon. Ek blik al jare, maar dit lyk asof ek 'n probleem hiermee het. Ek is waarskynlik uiters dom! Jy.
jobo123 op Ingemaakte koolslaai ?!
Ek het 'n vraag. Die instruksies sê om te kook. Moet ek water in die pot gooi, of moet ek net die vloeistof daaruit gebruik?
Cheryle aan Verkorte tamatiesop vir blik
En om een ​​of ander rede het ek nie die reaksies hierbo gesien wat idees gee nie. Dankie daarvoor !!
Cassie aan Resepte met Kefir
Ek het onlangs kefir begin maak omdat ek meegedeel is dat dit goed is vir siek honde. Ek het my oom se hond (oom is oorlede) en hy is maer en.
Laaste op die forum
Die plaashuis tafel
Dankie dat u deel is van ons gemeenskap!
Kopiereg en kopie 2004-2021 Suzanne McMinn & bull Ontwerp deur Swank Web Design & bull Aangedryf deur WordPress
¼ koppie mieliemeel, verkieslik klipgemaal
1 ⅓ koppies kookwater
1 1/2 koppies broodmeel of alledaagse meel
1 pakkie RapidRise -gis
1 eierwit, gemeng met 2 teelepels water vir glans
Meng mieliemeel en kookwater in 'n groot glas maatbeker. Voeg melasse by en laat staan ​​vir 5 minute of langer om die mieliemeel te versag en die vloeistof af te koel totdat dit die temperatuur van 'n baba se bottel (105 tot 115 grade F) is.
Meng volkoringmeel, broodmeel (of all-purpose) meel, gis en sout in 'n voedselverwerker. Pols om te meng. Terwyl die motor loop, gooi die mieliemeelmengsel geleidelik deur die toevoerbuis totdat 'n bal vorm. Verwerk die deeg vir ongeveer 45 sekondes om die deeg te "knie" (dit sal taai wees). Keer die deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak. Bedek met kleefplastiek en laat rus vir 10 minute.
Bedek 'n bakplaat met kookspuit. Bestrooi met mieliemeel (of meel) en skud oortollige af. Knie deeg en vorm 'n ronde brood met 'n deursnee van 7 duim. Plaas op die voorbereide bakplaat. Bedek liggies met kleefplastiek wat met kookspuit bedek is en laat rys tot verdubbel in grootmaat, 40 tot 45 minute.
Stel 'n rakkie in die middel van die oond voorverhit tot 425 grade F. Plaas 'n vlak pan met warm water op die onderste rak in die oond net voor dit gebak word.
Smeer die gerysde brood liggies met die eierwitmengsel en sorg dat dit nie op die pan drup nie. Gebruik 'n skerp mes om twee snye, 1/2 duim diep, in 'n kruispatroon bo -op te maak.
Bak die brood vir 10 minute. Smeer weer met die glans en draai die pan 180 grade (van voor na agter). Verlaag die oondtemperatuur tot 400 grade en bak nog 10 tot 15 minute, of tot goudbruin en die onderkant hol klink as dit getik word. Plaas die brood op 'n draadrak om af te koel.
Byna elke tradisionele Amerikaanse kookboek bevat 'n resep vir hierdie brood, 'n inheemse Amerikaans geïnspireerde brood, versoet met melasse. Hierdie brood smeer en bak platter as die meeste mieliebrode.
Melasse is 'n onverfynde versoeter wat baie meer geurkompleksiteit verleen as witsuiker. Daar is bitter en karamel note om van te geniet, en dit rond die ruwe kante van die volkoringmeel pragtig af.
Hierdie resep maak genoeg deeg vir vier 1-pond brode, en kan verdubbel of gehalveer word.
2 1 & frasl4 koppies volgraanmeel
3 koppies ongebleikte alledaagse meel
1 1/2 eetlepel (2 pakkies) gegranuleerde gis
1 eetlepel kosher sout (of na smaak)
1/4 koppie vitale koringgluten
3 1/2 koppies louwarm water
Klits die mieliemeel, koringkiem, meel, gis, sout en vitale koringgluten saam in 'n bak van 5 liter of in 'n deksel (nie lugdig nie).
Meng die water en melasse en meng dit met die droë bestanddele sonder om te knie, met 'n lepel, 'n voedselverwerker (met deegbeslag) of 'n swaar standmenger (met spaan). Miskien moet u u hande natmaak om die laaste stukkie meel by te voeg as u nie 'n masjien gebruik nie.
Bedek (nie lugdig nie) en laat die deeg by kamertemperatuur rus totdat dit ongeveer 2 uur styg en inmekaar val (of plat word).
Die deeg kan onmiddellik na die eerste rys gebruik word, maar dit is makliker om te hanteer as dit koud is. Verkoel dit in 'n deksel (nie lugdig nie) en gebruik die volgende week.
Stof die oppervlak van die gekoelde deeg op bakdag met meel en sny 'n stuk pomelo (1-pond) af. Bestrooi met meer meel en vorm dit vinnig tot 'n bal deur die deegoppervlak aan al vier kante na onder te strek, terwyl die bal 'n kwartdraai draai.
Laat die brood 90 minute lank rus (40 minute as u vars, ongekoelde deeg gebruik), los bedek met plastiekwrap, op 'n pizza -skil wat met mieliemeel bedek is of met bakpapier uitgevoer is. Alternatiewelik kan u die brood op 'n silikoonmat of gesmeerde koekie laat rus.
Voorverhit die oond dertig minute voor die baktyd tot 450 grade Fahrenheit, met 'n baksteen op die middelste rak. Plaas 'n leë braaikuikenbak op enige ander rek wat nie die rysbrood kan belemmer nie.
Gebruik 'n deegborsel net voor dit gebak word om die boonste kors met water te verf. Sny die brood met 'n gekartelde mes met parallelle snitte van 'n kwart duim diep.
Skuif die brood direk op die warm klip (of plaas die silikoonmat of koekie op die klip). Giet 'n koppie warm kraanwater in die braaikuikenbak en maak die oonddeur vinnig toe. Bak sowat 30 minute, tot dit bruin en ferm is. As u perkamentpapier, 'n silikoonmat of 'n koekie onder die brood gebruik het, moet u dit twee-derde van die deeg versigtig afskil. (Kleiner of groter brode benodig 'n paar aanpassings in rus- en baktyd.)
Laat die brood op 'n rak afkoel voordat dit gesny word.
Besoek healthybreadinfive.com om onderrigteks, foto's, video's en 'n gemeenskap van ander bakkers van vyf minute per dag te vind. Ons webwerf is interaktief, ons beantwoord self u vrae. Lekker bak, en geniet al die brood!