Resepte en Feite oor Rampe en Wilde Preie
Bestanddele Leer hoe om te kook Suidelike Voedsel Ondersoek Suidelike Voedsel
'N Unieke en Heerlike Lente Juweel
Die oprit , soms genoem wilde prei , is 'n spesie wilde ui ( Allium tricoccum ) wat in Noord-Amerika voorkom. Alhoewel die gloeilamp lyk soos 'n skulp, het dit pragtige plat, breë blare wat dit uitmekaar laat val. Die bodem van die stamme mag 'n pienk of bordeaux kleur hê. Volgens John Mariani, skrywer van The Encyclopedia of American Food and Drink, kom die woordoprit van "rams" of "ramson", 'n Elizabethaanse dialekt naam vir die wilde knoffelplant.
In die Appalachiese gebiede word die plant byna altyd 'n oprit genoem; elders is dit meer dikwels bekend as die wilde prei.
Rampe groei in lae berghoogtes van Suid-Carolina na Kanada, en in baie gebiede word hulle beskou as 'n lente-lekkerny en selfs 'n rede vir viering. Rampe is geneig om in noue groepe te groei, met wortels dig verweef net onder die grondoppervlak. Hulle is een van die eerste plante wat in die lente verskyn en is hoog in vitamiene, veral vitamien C. In dele van Kanada is die plant 'n beskermde spesie met versigtig toegepasde oesgrense.
Feeste en Foraging
Oogstapelle het 'n lang tradisie in die Appalachiese streke van die VSA. Wes-Virginia is bekend vir sy vele feeste en gebeure ter viering van die oprit. Ramps vorm ook die basis van sosiale feeste in Tennessee, Virginia en Noord-Carolina. Hierdie gebeurtenisse word soms bewaringsbeamptes gekritiseer, aangesien dit kan lei tot die oes van opritte in die natuur.
Wilde prei is so gewild dat veehouers gedreig het om die plant op baie gebiede uit te vee. Bewaringsbeamptes beveel nou aan 'n oesmetode wat gebruik word deur Inheemse Amerikaners, waar die plantwortel met 'n skerp mes gesny word, wat ongeveer een derde van die gloeilamp verlaat en die aangehegde wortels in die grond bly.
Op hierdie manier geoes, sal die plant groei en voortdurend voortplant.
Kulinêre gebruike vir rame
Die geur en reuk van opritte word dikwels beskryf as 'n kombinasie van ui en knoffel, met die knoffel reuk besonder prominent. Sterk genoeg, in werklikheid, dat selfs opritliefhebbers sal omsigtig wees. As jy na 'n groot maaltyd opritte gaan sit, moenie verbaas wees as mense hul afstand bly hou tot 'n paar dae verby is nie!
Opsies, opritte, voeg wonderlike en uniek stampende geure by sop, eiergereg, braaikolle, rysgeregte en aartappelgereg. Gebruik dit rou of gaar in enige resep wat vir skaapvleis of preie bel of kook hulle op 'n meer tradisionele manier. Probeer hulle gemeng in roereier of gebraaide aartappels. Aangesien opritte nie gekweek word nie, is dit baie makliker om skoon te maak. Pas net die wortels af, spoel deeglik af en skrop enige oortollige vuil op die bolle af.
Vars opritte is nie baie lank in die lente beskikbaar nie, maar jy kan dit kap en vries vir latere gebruik in gekookte skottelgoed. Die groen toppe is milder in geur en word gewoonlik saam met die bolle gebruik. Kook ongeveer die helfte van die groen blare afsonderlik, lug hulle vir 'n paar uur en droog hulle dan in 'n lugdigte houer vir toekomstige gebruik as 'n geur.
Hulle maak 'n goeie plaasvervanger vir groen uie.
Spesiale groothandelaars kan opritte voer wanneer hulle in die seisoen is, maar as jy nie 'n plaaslike kleinhandelaar kan kry nie, is hulle seisoenaal beskikbaar by die aanlynmark Earthy Delights.