Wors met mosterdmash en rooi uiesous resep - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
Koop enige goeie of spesiale wors vir hierdie vinnige en maklike gunsteling in die gastro-kroeg. Heerlik!
254 mense het dit gemaak
900 g aartappels, geskil en in klein blokkies gesny
8 wors van goeie gehalte
300 ml warm beesvleisaftreksel, gemaak met 'n aftrekselblokkie
100 ml melk, verhit
2-3 teelepels volgraan mosterd
Karameliseer die ui: Verhit die olie in 'n groot braaipan. Voeg die ui by en besprinkel met die suiker, kook dan liggies, af en toe roer, vir 12-15 minute of tot die ui liggies gekarameliseer is. Voorverhit die rooster.
Kook die aartappels en wors: Terwyl die ui kook, kook die aartappels 15 minute in liggies gesoute water of tot sag, en rooster die worsies, draai gereeld, vir ongeveer 15 minute of tot egalig bruin.
Maak die sous: Strooi die meel oor die gekarameliseerde ui, roer en kook vir 1 minuut, roer dan die aftreksel, wyn en Worcestershire -sous geleidelik by. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte en laat liggies prut.
Kap die aartappels fyn: Dreineer die aartappels en sit terug in die pan. Meng met warm melk, botter en mosterd na smaak.
Bedien: Skep 'n hopie kapokaartappels op elke bord, lê 'n paar worsies bo -op en skep oor die sous.
Hallo, ek het dit presies gemaak soos die bestanddele gesê het, en ek moet sê dat dit regtig baie lekker was. Ek voel persoonlik dat die eetlepel worcestershire sous dit 'n ekstra 'kick' gegee het. Dankie. -04 Maart 2010
. Heerlike sous, en die mash was heerlik saam met die volgraan mosterd. Het Dijon al in die mash gebruik, maar dit het 'n goeie voorsprong gegee. Ek kan egter volgende keer meer sous maak, waarskynlik dubbel, want dit was so lekker en ek het dit miskien 'n bietjie te lank verminder.-24 Feb 2011
Gebruik verskillende bestanddele. FAB resep! Aandete vir 6 en dit was egter die belangrikste, aangesien sommige van my gaste nie varkvleis eet nie, maar ek het my eie resep gemaak van groot tuisgemaakte vleisballetjies van gemaalde beesvleis, so dit lyk 'n bietjie meer gesofistikeerd as wors. Mosterdmash het absoluut lekker geword, sous met rooi -uie was heerlik met nog 'n bietjie rooi wyn en worcestersous. Wonderlike resep .... sal dit beslis aanbeveel. Geur soos u goed voel met die bestanddele en kan heeltemal afgetem word om 'n heerlike gesinsmaaltyd te bied met die ekstra bietjie cha-ching! Dankie! PS .... versigtig met die blom alhoewel .. gebruik 'n sif, want u wil nie hê die sous moet klonterig word nie! XX-03 Jan 2009
6 premium vark- en preiwors
1 klein rooi ui (ongeveer 110 g), in skywe gesny
2 medium aartappels (ongeveer 320 g elk), geskil en in blokkies gesny
3 teelepel Dijon mosterd
1 1/2 eetlepels bruinsuiker
2 tl gewone wit meel
500 ml hoenderaftreksel, berei volgens die pakketinstruksies
3 teelepel botter
Prys per persoon: & pond2.17
Berg kas: Cook's
Kalorieë per porsie: 869
5 per dag per porsie: 0.4
Voorverhit die rooster. Verhit die olie in 'n kastrol en kook die rooi ui versigtig, bedek, vir 5 minute, of tot sag.
Ondertussen, skei en steek die worsies deur en braai, draai af en toe vir 10-12 minute of tot gaar.
Terwyl die worsies braai, kook die aartappel vir 10 minute in kookwater wat liggies gesout is.
Om die sous te maak, voeg die suiker, 1 teelepel Dijon -mosterd en die rooiwyn by die gekookte ui. Verhoog die hitte en laat prut tot 'n stroopagtige konsekwentheid. Voeg die aftreksel by en laat prut tot dit met 'n derde verminder is. Gaan die worsies intussen na.
Om die sous te verdik, meng 1 teelepel botter en 1 teelepel meel saam met 'n vurk tot 'n gladde pasta. Voeg die pasta effens by die sous, klits sterk. Bring tot kookpunt en laat prut, terwyl jy nog klits, totdat die sous 'n dikker konsekwentheid kry. Roer die pietersielie by en hou eenkant.
Dreineer die aartappels en meng met die melk, 2 teelepel botter en 2 teelepels Dijon -mosterd tot glad en romerig. Geur met sout en peper.
Bedien die worsies en kap dit op borde en giet die rooiwynsous oor.
Het jy hierdie resep probeer? Waarom nie 'n opmerking hieronder byvoeg nie en laat ons weet wat u daarvan gedink het. (U benodig 'n Facebook-, Hotmail-, AOL- of Yahoo -rekening om 'n opmerking by te voeg.)
Wors gebak in Yorkshire -poedingbeslag en bedien met sous, aartappelmoes en broccoli.
Gevulde Portabello -sampioene
Gevulde en gebakte portobello -sampioene bedien met knoffelpuree en 'n bietjie broccoli. Knoffel is 'n uitstekende immuunversterker.
Wors en groentebraai
'N Maklike wors- en groente -gebraaide aandete met nuwe aartappels, patats en rooi ui bedien met ertjies en sous.
Besoek 'n paar van die wonderlike handelsmerke wie se ondersteuning beteken dat u gratis van ons maaltydplanne kan geniet:
Maak 'n paar ordentlike slagterswors per persoon liggies bruin in 'n bietjie vet of olie in 'n swaarboompan. Druk dit eenkant en kook vir elke persoon 'n geskilde en kwarteerde ui aan die ander kant van die pan, in lae gebreek. Hou die stukke ui redelik groot. Sodra dit diep goud en gekarameliseer is, strooi 'n groot hoeveelheid meel oor en laat dit baie ligbruin word. Giet ongeveer 125 ml ryk aftreksel per persoon, bring tot kookpunt, geur en laat dit vir 20 minute prut. Om die puree te maak, kook die aartappels in ligsoutwater of stoom tot sag genoeg om te kap. Gebruik 'n dik sny botter per persoon en klits tot lig en donsig. Sit voor saam met die worsies en uiesous.
As jy stadig wors kook, kan dit nie meer skei nie en kan 'n goeie, taai laag op hul velle ontwikkel. Sodra die wors mooi bruin is, kan u dit in die sous laat kook. Nadat u die aartappels met 'n aartappelmaker gekneus het, klop dit weer met 'n houtlepel om 'n bietjie lug in te sit en lig en donsig te maak. Hou die uie in groot stukke en laat dit stadig kook, sodat die rande kan karameliseer voordat die meel bygevoeg word.
Hugh Fearnley-Whittingstall se padda in die gat: Voeg net uiesous by. Foto: Colin Campbell vir die voog
Hierdie klassieke bly een van my gunsteling maniere om wors te kook. As u tyd het, is daar geen beter toevoeging as 'n ryk uiesous nie, hoewel ek moet erken dat ek myne ook geniet met 'n lepel of twee gebakte boontjies. Lewer vier.
2 eetlepel koolzaad- of olyfolie (of gansvet)
Berei die beslag voor deur al die bestanddele in 'n voedselverwerker te sit en saam te roer. (Alternatiewelik, klits die eiers, eierwitte en melk, gooi die meel in 'n bak en klits die vloeistowwe geleidelik by tot 'n gladde beslag). Laat die beslag in elk geval vir ten minste 'n halfuur en tot twee uur rus.
Verhit die oond tot 220C/425F/gasmerk 7. Giet die olie in 'n metaalskottel ongeveer 20 cm by 25 cm. Sit die worsies in die blik en rooster 10 minute. Gee die beslag nog 'n vinnige klits. Haal die worsies uit die oond, en gooi die beslag dan vinnig, terwyl die vet nog spit-warm is, in die blik. Plaas dadelik terug in die oond en bak nog 20 minute, of tot opgeblase en goudbruin. Sit dadelik voor saam met gestoomde setperke, mash en sous - of gebakte boontjies.
Op sagte hitte, smelt die olie en botter in 'n groot kastrol. Voeg die fyngekapte ui by en bedek die pan met 'n deksel. Kook die uie stadig vir ongeveer. 10 minute of tot die uie sag en deurskynend is. Kyk nou en dan om seker te maak die uie word nie bruin nie.
Voeg die suiker plus die balsamiese asyn by die uie en roer goed. Bedek weer met die deksel en kook nog 5 minute, sorg dat dit nie brand nie.
Haal die deksel uit die pan, verhit die hitte effens en giet die donker beesvleisaftreksel daarby. Kook 5 minute lank onbedek om die sous met ongeveer 'n derde te verminder.
Meng die mielieblom/stysel in 'n hittebestande beker of bak met koue water tot 'n dun pasta.
Giet 'n bietjie van die warm sous in die mielieblommengsel en meng deeglik. 'N Baie dik pasta sal begin vorm, so voeg meer sous by om dit te verdun om 'n dik gietvloeistof te vorm.
Giet die verdikte sousmengsel terug in die sous in die pan, voeg die gekose mosterd by, verhit die hitte tot kookpunt en kook vir 10 minute of tot die sous effens verdik.
Proe die sous om te besluit of jy meer mosterd wil hê, voeg indien nodig by. Geur met sout en peper na smaak. Kook vir nog drie minute. Die sous is nou gereed om voor te sit. As dit nie bedien word nie, hou dit warm totdat dit nodig is.
"Bangers and Mash " is die liefdevolle Britse slang vir worsies en kapokaartappels, bedien met sous. "Bangers " verwys na die worsies wat as sodanig genoem is, want dan sou wors oopbars " met 'n knal! " as dit gekook word, tensy jy met 'n vurk gepik het.
Die uiesous maak hierdie worsresep regtig. Uie gee nie net geur nie, dit vergroot ook die sous, sodat jy die sous regtig kan ophoop en versmoor die worsies.
Dit is baie eenvoudig om te maak en nie anders as om sous te maak vir dinge soos braaivleis, gebakte lam, gebakte hoender en kalkoen nie:
Wors druppels Bruin die worsies in 'n pan en verwyder dit dan gaar. Die bruin stukkies vas op die basis van die pan en die olie / worssappe is druppels wors en dit is die sleutel tot goddelose heerlike uiesous!
Soteer ui en knoffel
Kook meel af – die meel is wat die sous verdik
Voeg beesvleisbouillon/vloeibare aftreksel by. Namate dit verhit word, verdik dit tot 'n sous konsekwentheid.
Probleme met klonterige sous?
Die truuk om klonterige sous te vermy, is om eers 'n bietjie van die sous by die meel/uiemengsel te voeg en te roer tot 'n slaperige pasta. Hierdie slik sal makliker in die oorblywende sous oplos, wat 'n heerlike klontvrye sous maak sonder dat 'n garde nodig is!
Wenk! Vir 'n GEBAKTE weergawe van Bangers and Mash, sien hierdie worsbak. Dit kom saam met 'n sous wat gemaak is in die oond terselfdertyd kook die worsies!
4 skakels varkwors
2 eetlepels melk (opsioneel)
6 koppies beesvleis sous
Kook die worsskakels in 'n pan oor medium-lae hitte tot dit bruin is aan alle kante, ongeveer 5 minute per kant na 'n oondvaste skottel en plaas dit in die voorverhitte oond om warm te bly.
Plaas aartappels in 'n kastrol oor matige hitte, bedek met water en kook saggies tot aartappels sag is, 10 tot 15 minute. Dreineer en laat stoom droog word vir 'n minuut of twee. Meng 1/4 koppie botter, melk, droë mosterd, sout en swartpeper fyn tot donsig en glad. Tersyde gestel.
Smelt 1 eetlepel botter in 'n pan oor medium-hoë hitte, kook die uie tot deurskynend en begin bruin word, sowat 8 minute. Giet die beesvleis sous en rooiwyn in, kook die mengsel tot ongeveer die helfte van die volume, ongeveer 10 minute. Geur met sout en swartpeper. Om voor te sit, plaas 'n wors op 'n opdienbord met ongeveer 1/2 koppie kapokaartappels. Giet die uiesous oor die wors en aartappels.
Wors in rooi uiemarmelade
Smelt die helfte van die botter in 'n braaipan of 'n 2 liter (31 & frasl2 pint) vlak vuurvaste skottel en braai die worsies tot ligbruin. Lig uit en hou eenkant. Braai uie liggies in die oorblywende botter vir 10-15 minute of tot sag.
Roer al die oorblywende bestanddele by, geur, bring tot kookpunt en borrel vir 2 minute of tot met die helfte verminder. Plaas die wors bo -op die uie sodat dit aanhou verbruin wanneer dit gaar word, en plaas die gereg, onbedek, in die oond. Kook by 200 ° C (180 ° C waaieroond), merk 6 vir ongeveer 45 minute, roer af en toe. Die uie moet sag, goudbruin en geglasuur wees met die pansappe - as die sappe te gekonsentreer is, roer 50 ml (2 fl oz) kookwater by. Garneer met platblaar-pietersielie en sit voor.
Berei voor. Voltooi die resep. Plaas die mengsel in 'n nie-metaalbak, laat dit dan afkoel, bedek en laat oornag afkoel. Om te gebruik: Plaas die mengsel terug in die braaipan of vuurvaste skottel en kook op die kookplaat, plaas dit dan in die oond en kook by 200 ° C (180 ° C) vir 6 tot 10 minute, of tot die wors warm in die middel is.
Bangers & Mash met Crock Pot Onion Gravy van DIA
: 'N Engelse klassieke eenvoudige, heerlike kos. Die crockpot-weergawe begin kook terwyl u aan die werk is, en kom dan vinnig bymekaar vir 'n maklike eindmaal wat almal liefhet.
Uie - 2 medium
Groente -olie - 2 eetlepels + 1 teelepel
Vars tiemie of roosmaryn - 1 takkie
Meel vir alle doeleindes - ¼ koppie
Beesvleis, hoender of groente -aftreksel - 2 koppies
s+p - na smaak
Varkvleis, beesvleiswors - 1-2 per persoon
Groente -olie - 1 teelepel
Aartappels, geskil en in blokkies gesny - 2 lb
Lourierblare - 2 (opsioneel)
Botter - ¼ koppie
Half en half (lig room) - ¼ tot? Beker
Peperwortel of Dijon -mosterd - 1 tot 2 eetlepels (opsioneel)
Uiesous: Julienne die uie en voeg dit by die crockpot saam met die 2 eetlepels olie, botter, tiemie/roosmaryn en 'n knippie sout. Moenie die uie aan die rande van die pot raak nie, sodat dit nie brand nie. Die uie sal ongeveer 4½ tot 5 uur duur. Roer af en toe as jy naby is.
As die uie diep karamel is, verwyder die tiemie/roosmaryntakkie. Draai die crockpot tot hoog en roer die meel by. Herstel en kook vir 10 minute. Voeg die aftreksel by, bedek en kook, roer af en toe terwyl jy die res van die maaltyd voorberei.
Wors & Mash: Voorverhit die oond tot 400 ° F.
Gooi die worsies met 1 teelepel olie in 'n bakplaat. Kook tot goudbruin, draai af en toe, ongeveer 25-30 minute. Haal uit die oond en tent liggies met foelie.
Plaas intussen die aartappels en opsionele lourierblare in 'n medium pot met 1 "koue, gesoute water. Bedek en laat kook oor medium hoë hitte. Verlaag tot medium en kook, bedek, tot sag, sowat 20 minute. Dreineer.
Kap die aartappels tot glad, voeg die botter by en roer sterk met 'n houtlepel. Voeg die room en opsionele peperwortel/Dijon by en roer weer. Geur met sout en peper en bedek om warm te bly.
Vergadering: Geur die verdikte sous met sout en peper.
Maak die mash in die middel van elke bord en bedek dit met die worsies. Skep die uiesous oor en sit voor saam met groen ertjies of jou gunsteling groente.
Wors met appelmostermoes en sous
'N Heerlike vertroostende resep. Ons hou baie van die byvoeging van appel, maar as u nie daarvan hou nie, laat dit dan weg!
Die uitvinder van die resep en die voedselfotograaf, Chava Eichner, sê: 'Een van die snelste groeiende gebiede in voedselvervaardiging is veganiese vleis. Hulle word beide tuisgemaak en ingevoer uit Europa en die VSA en kan die smaak en tekstuur van 'n hele reeks tradisionele resepte naboots, as u wil. Pasteie en pasteie, gebraaide en gesnyde snitsels, snitsels en snye - die reeks groei byna daagliks. '
Dit is ook die moeite werd om by te voeg dat veganiese vleis nie 'bedrieg' nie, soos sekere voedselkenners dit sou wou hê! Basies geniet alle mense sekere teksture en geure - bv. Sout, suur, soet, taai, sag. en veganiste verskil nie. Die belangrike verskil is dat dit moontlik is om dit alles te hê sonder om diereprodukte te gebruik en dit alles! Veganvleis en suiwelprodukte is ook 'n goeie manier om die gaping te oorbrug vir nuwe veganiste of vir diegene wat vir 'n gemengde groep kook, bv. Vleiseters en veganiste/groente omdat hulle 'n bekende smaak, tekstuur en vorm het.
Daar is baie veganiese wors in die winkels: Linda McCartney is die algemeenste, maar probeer VBites, Fry's, Vegetarian Choice, Dees (GF) en ander handelsmerke - die reeks word met die week beter!
Bedieningsvoorstelle: groente van enige aard pas goed hierby, bv. Spinasie, gekapte lentegroen of boerenkool, gekapte spruitjies, broccoli of pers spruite - dit kan met wok gebraai word met 'n bietjie knoffel en sojasous as jy wil, of net liggies gestoom. Alternatiewelik sal 'n slaai met diepgroen blare - byvoorbeeld roket of waterkers - en enigiets anders wat u wil, goed pas.
Verkies tuisgemaakte? Geen probs. Klik op elke skakel hieronder. Hulle is ook vry van TVP.
Nutty Mushroom Wors (GF opsie)
Tofu -worsies (deel van 'n groter resep vir Padda in die gat. GF -opsie)
Pittige Seitan -wors (soortgelyk aan chorizo ​​of pepperoni)
Veganiese worsies vir 4 (sien opsies hierbo)
Rooi ui sous
1 groot takkie vars roosmaryn
350 ml groente -aftreksel
2 eetlepels sojasous (tamari is GF)
Opsioneel vir 'n voller smaak: ½ teelepel gisekstrak, bv. Marmite of 'n skeut port, sjerrie of rooiwyn (Co -op verkoop veganistiese opsies - kyk na die etikette van u eie handelsmerk - of besoek Barnivore vir alle veganistiese drank)
750 g aartappels geskil 10 oz
2 tl veganistiese aftrekselpoeier, bv. Goudsbloembouillon. Gebruik ook 'n vegan-vriendelike aftrekselblokkie, byvoorbeeld Sainsbury's Vegetable Basics
2 groot eet appels
1-2 eetlepels veganiese margarien, bv. Pure, Biona, Vitalite, Tesco. Alternatiewelik, gebruik 'n glas olyfolie
1 opgehoopte eetlepel volgraan mosterd
1. As u tuisgemaakte worsies maak, berei en vorm dit nou (sien resepte hierbo). Verkoel hulle.
2. Maak die sous. Skil die uie en sny in dun skyfies. Verhit die groente -olie in 'n kastrol en soteer uie oor matige hitte. Roer af en toe vir ongeveer 10 minute tot sag en begin karameliseer.
3. Voeg die roosmaryn, groenteaftreksel, sojasous en bruinsuiker by. Prut vir nog 5-7 minute en geur na smaak. Dit is 'n goeie tyd om voor te berei en gaar te maak, of 'n slaai te maak.
4. Terwyl die sous kook, sny die aartappels in stukke van 1 cm/2 cm. Skil die appels, verwyder die kerne en sny dit in kwarte. Kook aartappels en appels in net genoeg water om dit in die pan te bedek. Roer die aftrekselpoeier by en kook tot sag.
5. As die aartappels/appels gaar is, meng deeglik en meng die margarien/olie, mosterd en genoeg suiwelvrye melk by om 'n gladde konsekwentheid te verkry. Proe en geur met swartpeper en nog sout indien nodig. Bly warm.
6. Watter wors jy ook al gebruik - tuisgemaakte of klaargemaakte wors - braai dit op. Gebruik die pakkie-instruksies vir klaargemaakte produkte.
7. Bedien die worsies op 'n bedding met kapokaartappels en skep die sous bo -oor.
Porsiegrootte: 1 (378 g)
Totale vet - 39,7 g
Versadigde vet - 20,3 g
Cholesterol - 324,3 mg
Totale koolhidrate - 14,8 g
Dieetvesel - 1,7 g
Suikers - 6,7 g
Proteïen - 26,4 g
Kalsium - 763,1 mg
Yster - 9,4 mg
Vitamien C - 7,5 mg
Voorverhit die oond tot 'n waaier van 100C/80C.
Verhit 'n groot braaipan oor matige hitte en voeg worsies by en kook, af en toe omdraai, vir 8 minute of tot alles bruin en gaar is en plaas dit dan op 'n bakplaat en plaas in die oond om warm te bly.
Sit die pan terug op medium-lae hitte en smelt botter, voeg dan ui en knoffel by en kook, af en toe roer, vir 15 minute of tot ui sag is.
Voeg suiker en asyn by en kook, roer, vir 2 minute of tot goed gemeng en gekarameliseer.
Roer meel by, voeg wyn by, bring tot kookpunt, voeg dan aftreksel by en bring tot kookpunt en roer vir 2 tot 3 minute of tot sous verdik, voeg dan volgraan en Dijon -mosterd by en roer tot gekombineer en verwyder dan van hitte .
Skep kapokaartappels onder opdienborde en bedek met worsies en giet uiesous oor en sit voor saam met ertjies.