Post-Modern Astrology - Astrodienst Guest user u1349552456
22-May-2017, 20:37 UT/GMT Dié pasteitjies maak jy sommer met ’n klaargaar draaispithoender. Dis heerlik romerig.
Gaarmaaktyd: 25-30 minute
250 g gemengde sampioene,
1 gaar hoender, vel verwyder en
60 ml (¼ k) gekapte vars pietersielie en tiemie
1 eierwit, geklits
’n bietjie melk, vir borsel
Spuit 8 tot 10 minibroodpannetjies of diep muffinholtesmet kossproei.
Vulsel - Verhit die olie en botter in ’n pan. Roerbraai die uie en sampioene tot gaar.
Roer die hoender, roomkaas en kruie by. Geur met die sout en vars gemaalde peper, skep uit en laat heeltemal afkoel.
Kors - Rol die deeg effens dunner uit en voer die pannetjies daarmee uit; hou deeg oor vir die doppies van die pasteie. Prik die kors met ’n vurk en smeer met die eierwit.
Vul elke holte met die vulsel. Sny die oorblywende deeg groot genoeg om oor die pasteitjies te pas en druk vas op elke pasteitjie.
Verf liggies met die melk en bak 25 tot 30 minute tot goudbruin en gaar.
EVELINA SE HOENDERPASTEI
Jy neem so 4 gaar hoenderborsies, pluis vleis uitmekaar of sny in blokkies.
Braai nou so 2 uie (fyn gekap) en 'n pakkie sampioene (gesny) in bietjie olyfolie.
Voeg hoender by en ook 'n blikkie ideal melk.
Jy kan 'n lepel meel byvoeg indien jy dit bietjie wil verdik.
Kook deur vir so 2 minute en skep in voorbereide pasteikors.
Bedek met oorblywende deeg, smeer bietjie geklitste eier bo-oor en bak vir 45 minute by 200*C tot lekker goudbruin.
Sit voor met lekker gemengde slaai of selfs soos ek met braai aartappels, soetpampoen, Broccoli met kaassous en geurige rys.
GEROOKTE HOENDER EN BROCCOLI VLEG BROODJIE
1 pakkie winkeldeeg
koekmeel vir oppervlak - om deeg uit te rol
sprinkel die werkoppervlak met koekmeel
druk deeg plat in reghoek vorm, rol mooi egalig, en dun,
sny nou kepe, 1/3 van die oppervlak aan albei kante, vul met vulsel, vou toe, smeer eier, gooi kaas, bak..
250g gerookte hoender gekap
250g broccoli in blommetjies gebreek
500ml gerasperde cheddar kaas
Voor verhit die oond tot 180°C.
Verhit die olie en botter in ‘n pan en soteer die ui vir 2 min tot sag. Voeg die hoender by en maak deurwarm.
Voeg die broccoli by en roerbraai dit vir 2min. Haal dit van die plaat af en voeg die pietersielie by. laat effe afkoel.
Voeg helfte van gerasperde kaas by. Skep die kaas en hoendermengsel in voorbereide deeg en vou toe.
Klop die eier ,smeer jou broodjie. gooi ander helfte kaas oor, Bak dit in die oond vir 30min of tot goudbruin.
Bron: Facebook Huisgenoot Wenresepte
HOENDERPASTEI MET GOEDKOOP VLEIS
Goedkoop vleissnitte maak die beste pastei. Probeer dit gerus self.
Gaarmaak: 1 uur 10 min.
600 g hoendermae
120 g gerookte varkworsies, gekap
120 g sampioene, in skywe gesny
300 g hoenderharte
250 g skilferkorsdeeg
’n geklitste eier, vir glasuring
Verhit die olie in ’n pot oor matige hitte en voeg die hoendermae in sarsies by tot verbruin.
Voeg die uie, varkworsies en knoffel by. Kook tot die uie sag is.
Voeg die sampioene, hoenderharte en lewers by en roer die meel in.
Kook 2 min.
Geur goed met die sout en peper en roer die lourierblaar, suiker en aftreksel in. Bring tot kookpunt en laat prut 30 min.
Geur weer en laat afkoel.
Plaas die hoendermengsel in ’n pasteibak.
Rol die deeg uit om ’n deksel te vorm. Heg dit aan die bak vas terwyl jy seker maak die rand is verseël.
Sny ’n stoomgat in die middel en glasuur met die eier.
Bak 20 min. in die oond.
Verlaag die hitte tot 170 ˚C en bak nog 10 min. of tot die deeg goudkleurig is. Bedek die pastei met foelie as dit te vinnig verbruin.
Bron: Huisgenoot Digitaal
Die deeg gebruik ek vir al my pasteie klein of groot
Dit vries goed en jy kan ook die klaar pasteie vries
Haal uit en bak by 200°C
3/4 K koue water as jy by die see woon of 1 K water as jy in die binneland woon
Smelt margarine in mikrogolf oond of stoof Voeg water by en laat heeltemal afkoel
Meng al die bestandele met die water en botter mengsel Plaas in yskas vir n halfuur
Haal uit en werk weer deur en plaas in yskas oornag.
50 gr botter of margarine
4 hoenderborsies gekook ontbeen en opgesny
50 gr mushroom opsioneel
50 gr koekmeel
1 hoenderblokkie gekrummel
Verhit margarine en voeg hpoender en sampioene by braai tot hoender mooi bruin en sampioene gaar Voeg meel by en roer deur Voeg hoenderblokkie en melk by
Bring tot kookpumnt en roer tot sous lekker dik is Voeg sap en suurlemoenskil by en geur met sout en peper laat heeltemal afkoel
Rol deeg in reghoek
Skep vulsel in middel en maak snye met mes aan kant
(Sien fotos hieronder op die blog)
Vou een kant oor smeer eier en vou anderkant oor Smeer met eier en bak by 200 grade tot ligbruin
Bedien warm of koud of sit in foelie in vrieskas tot benodig.
Haal uit vrieskas smeer met eier en bak by 220 grade C net so gevries mens kan vulsel ook in afsonderlike pastei bakkies maak en vries of bak
4 - 6 hoenderborsies in blokkies gesny
1 ui in dun skyfies gesny
1 bakkie,250 gr, sampioene, gesny.
Maizena om die sousie te verdik
Hand vol kaas
Speserye na smaak (ek gebruik ook bietjie worchestersous)
Braai jou hoender lekker bruin en haal uit die pot
Braai dan jou sampioene & uie
Gooi nou jou room by en roer deur
Verdik met 'n bietjie maizena wat aangemaak is met water
Skep in diep oondbak.
Gooi vlg Deeg bo-oor.
halwe k olie
halwe k melk.
Gooi bo-oor hoender en bak vir 30 minute tot goudbruin by 180*C.
Bron: Radio Namakwaland & EIe Hoender resep
1 mediumgroot ui gekap
1 knoffelhuisie fyngekap
250 g spekvleis gekap
600 g ( 5 ) hoenderfillette in dwars skywe opgensy
150 g sampioene gekerf
200 g brocolie (gaar maar nog ferm in kleiner stukkies gesny)
150 g (2 wielletjies) feta – kaas in blokkies
1 pakkie soppoeier - sampioen of wit uie
3 ml cayenne peper (rooi peper)
200 g botter kamertempratuur
180 g chedder kaas gerasper
Soteer die ui en knoffel in bietjie olyfolie, voeg die spek by en braai tot dit mooi bruin raak. Voeg die hoender en sampioene by
en braai tot gaar maar sag.
Haal van die plaat af en meng die brocolie en feta by die vleismengsel.
Giet die vleismengsel in ’n voorbereide oonbak ongeveer 2lt of 25cm x 35cm. Klits die mayonnaise, eiers , soppoeier en die res van die droë
bestandele saam en gooi oor die vleis. Voeg al die bestandele vir die kors in een mengbak saam en vryf met die vingers goed deur tot dit lyk soos krummels.
Strooi die mengsel oor die vleis en bak teen 180°C vir 40 minute.
Bron: Pieter Hendriksz vir Pasella
Oondtemperatuur: 180 ˚C
1 ui, geskil en in wiggies gesny
4 koppies (545 g) koekmeel
500 g bevrore botter
3 groot eiergele, liggies geklits
250 ml yskoue water
Sit die hoender in ’n groot kastrol. Voeg die uiewiggies, knoffelhuisies en aftrekselblokkie by en bedek met water. Verhit tot kookpunt,
sit die deksel op en verlaag die hitte sodat dit prut. Laat prut vir 40 minute of tot die hoender sag is.
Haal die hoender uit die kastrol en hou van die aftreksel eenkant. Trek die hoender se vleis af en sny dit in klein stukkies.
Gooi die vel
en bene weg. Meng ’n bietjie van die aftreksel wat jy uitgehou het met die hoender sodat dit ’n ferm, maar klam mengsel is.
Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
DEEG: Meng die meel en 5 ml sout saam. Rasper die botter by die meel in en vryf dit dan liggies met jou vingerpunte in.
Meng tweederdes van
die eiergeelmengsel met die yswater en asyn. Roer dit by die meel om ’n deeg te vorm.
Bedek met kleefplastiek en sit in die yskas tot ferm.
Werk op ’n oppervlak waaroor jy liggies meel gestrooi het en rol die deeg in ’n reghoek uit. Vou die een kort sy van die deeg in en vou
dan die ander daaroor. Rol die deeg weer uit.
Verdeel dit in die helfte. Verseël die een helfte in ’n plastieksak en vries dit vir ’n volgende keer. Hou die
ander helfte van die deeg in die yskas tot jy die pastei gaan bak.
Rol die deeg uit en sny dit middeldeur. Gebruik die een helfte om ’n gesmeerde pasteibak te voer.
Skep die vulsel op die deeg. Bedek met
die ander stuk deeg. Druk die kante vas.
Verf die res van die eiergeel booor die deeg. Bak in die verhitte oond vir 30 minute of tot die deeg bros en goudbruin is.
1 Pakkie Knorr Hoender en Mushroom prutpot sous
Ertjies (Net so n bietjie)
Hoender - gaar en fyn gemaak (Ekt so 6 hoenderborsies gebruik)
Today Blaardeeg(die pakkies gerolde deeg)
Kook hoender fyn in water.Haal uit water en maak fyn.
Kerf ui en mushroom en braai effens in olyfolie.
Maak sampioensop en knorr mengsel aan met melk.
Voeg hoenderspeserye en ertjies by.
Voeg Peper by.
Laat goed kook,maar roer aanhoudend
Mengsel moet nie te droog of te souserig wees nie.
Spuit foelie-bakkies met "spray and cook".
Rol blaardeeg uit,maar moenie dun rol nie.
Plaas deeg in bakkies,bedek die bodem en kante.
Skep vulsel in deeg en druk effens vas.
Plaas weer deeg bo-oor.
Die vulsel moet heeltemal bedek wees met deeg,anders loop die vulsel uit.
Druk vormpies uit deeg met koekiedrukker en plaas bo-op deeg.
Smeer deeg met geklitste eier.
Bak so 40min by 180° C.
Bron: Bettie de Meyer
1 lekker groot heel hoender
2 koppies ertjies (ek het gevriesde ertjies gebruik)
250 g gerookte spek (gebraai en in blokkies gesny)
1 blikkie smapioene
2 pakkies 2 minute noodles met speserye (ek gebruik gerookte hoender)
1 bakkie stockpot chicken
Bisto (hoender geur om sous te vedik)
Kook jou hoender sag in water met die knoffel in -Haal al die beentjies en velle uit en maak die hoender fyn in die water waarin dit gekook het (daar is nie te veel water in nie ongeveer 2 koppies)
Voeg dan jou gebraaide bacon, ertjies, sampioene, mielies en 2 minute noodles hierby en roer goed deur. Roer dan jou Stockpot chicken bakkie by. Kyk hoe dik jou sous is en verdik effe met Bisto (hoender geur) - laat net effe deurkook. Geur met sout en peper en skep in 'n oondbak en laat afkoel.
Plaas die deeg bo-op die verkoelde hoender vulsel. Versier die pastei met orige deegstukkies. Verf deeg met die geklitste eier. Bak vir 30 – 35 minute tot bros en goudbruin.
Foto en Plasing: Henriette Wessels / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
8 hoenderbors fillette, in klein stukkies gesny
250 g chorizo, in blokkies gesny
250 g gerookte skouerspek
500 g vars
1 koppie hoender-aftreksel
3 eetlepels hoogvol maizena gemeng met 2 koppies room
Verhit oond tot 180 °C. Geur hoenderstukke met sout en swartpeper. Braai hoender en knoffel in olyfolie tot bruin.
Voeg die spek en chorizo by. Braai sampioene in aparte pan in bietjie olyfolie en voeg dan by die hoendermengsel. Voeg hoender-aftreksel by asook die wyn.
Kook saggies vir 30 minute sonder ‘n deksel. Verdik dit met die mielieblom en room-mengsel.
Dit moet dik wees, indien dit te waterig is, voeg nog mielieblom by. Gooi mengsel in ’n pasteibak en laat afkoel voor jy die deeg bo-op plaas.
Plaas die deeg bo-op. Versier die pastei met orige deegstukkies. Verf deeg met die geklitste eier. Bak vir 30 – 35 minute tot bros en goudbruin.
Bron: Eie Resep / Tiana Botes
Foto: Santa Rogers
1 Medium ui fyngekerf1 teelepel knoffel (vars)4 ontbeende hoenderborsies repies gesny 1 koppie ertjies
1 pakkie sampioene opgekerf
1 eier halwe koppie melk
1 pak "Todays Puff Pastry" (ontdooi)
Braai ui en knoffel tot glaserig, voeg hoender en ertjies by en kook tot gaar.
Geur met bietjie sout en peper. Voeg sampioene by en maak gaar.
Gooi room by en geur met persoonlike geur speserye. Meng goed deur.
Maak maizena met bietjie melk aan en voeg by. Kook tot verdik en skep in voorbereide bak wat gespuit is met "Spray and Cook".
Plaas ‘n laag deeg bo-oor, maak sekker kante is tot teen die kante en verf deeg liggies met melk en eier mengsel. Pak patroontjies op kinders se aandring. Bak vir 20-25min op 180°C.
Bron: My en my dogters se resep.
Plasing & Foto: Pieter Steenekamp / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
Ek moet hierdie heerlikheid met almal deel!
8 ontbeende hoenderborsies
Feta kaas tot smaak
Braai hoender en sampioene saam.
Gooi feta kaas by.
Meng sop met room en gooi by roer tot lekker dik.
Sit in oond tot deeg lekker bruin.
250 ml droëwitwyn of hoenderaftreksel
250 g sampioene, inkwarte gesny
Voorverhit die oond tot 180 °C en plaas die hoender in ’n groot oondbak.
Sprinkel die knoffel en uie saam met die hoender in die oondbak en geur die hoender (binnekant ook) met die sap en skil van suurlemoen, sout en peper.
Giet die wyn in die oondbak en bak die hoender vir sowat 30 minute.
Sit die pietersielie en sampioene by die hoender en bak vir nog sowat 20 minute of tot gaar. Haal uit die oond sodra die hoender gaar is.
Hou eenkant. Sny die spek in klein stukkies, sit in ’n middelslagkastrol en braai tot gaar.
Skep uit en smelt die botter in dieselfde kastrol en roer die meel by. Roer tot die mengsel begin borrel. Giet die room by en roer totdat ’n dik, gladde sous vorm. Ontbeen die hoender en sny die vleis in klein stukkies.
Roer van die pansappe by die witsous en roer tot glad. Meng die hoenderstukkies, witsous, spek en gaar sampioene bymekaar en skep die mengsel in ’n groot, gesmeerde oondbak. Rol die deeg liggies uit en bedek die hoendermengsel daarmee.
Druk die kante vas met ’n vurk en smeer die bokant met die eier. Bak vir 30-40 minute of tot gaar.
Bron: STELLA ERASMUS
Kook deur en laat afkoel. Die vulsel moet heeltemal koud wees voor jy dit in jou deeg skep
Gebruik gekoopte deeg of deeg wat jy self maak
Rol uit en "line" elke bakkie uit met uigerolde deeg
skep nou die vulsel in en sit dan 'n deeg "doppie" op
Druk goed vas met 'n vurk om die rante
Bak by 160°C tot deeg ligbruin verkleur en gaar is (ongeveer 'n uur)
(vir 40 pasteie)
2 x 500g Stork
Smelt saam in mikrogolf
MENG DIE VOLGENDE APART:
12 x 250ml koekmeel
Meng nou met botter en water knie goed
Laat goed afkoel (ek los myne in n plastiek oornag)
Rol dun uit
Maak pasteie en bak in oond vir 1 uur by 160°C
’n Hoenderpastei bly ’n gunsteling in my familie. Hierdie resep is lekker maklik.
6 klein preie, in dik skywe gesny
Verwyder die vleis van die hoender.
Besluit self of jy die vel wil bysit - ek dink persoonlik dis die lekkerste deel van die hoender.
Smelt die botter in ’n pan en braai die knoffel en preie saam tot sag.
Meng die hoender, preie en aartappels in ’n groot mengbak.
Gooi die room oor en meng goed. Geur met sout en swartpeper.
Plaas die blaardeeg op ’n gesmeerde bakplaat.
Smeer die deeg met die geklitste eier.
Stapel nou die hoendermengsel in die middel van die blaardeeg op.
Los so ’n 4 cm-rand oop.
Vou die 4 cm-deeg om die hoender.
Smeer die rand van die deeg met nog geklitste eier.
Plaas in ’n warm oond teen 200 °C vir ongeveer 45 minute sodat die deeg gaar en mooi bruin word.
Garneer met vars roosmaryn.
Sit voor saam met’n Griekse slaai gemaak met blaarslaai, komkommer, tamaties, uie, fetakaas en swart olywe.
HOENDER MAYO PASTEI
'n Lekker groot pak ontbeente en ontvelde hoender borsies.
Meng nou genoeg mayonaise in om dit lekker klam te maak
Meng 'n lekker groot eetlepel fyn appelkooskonfyt en 'n groot eetlepel chutney by.
Skep in oondbak.
Rol Todays pastei deeg uit en plaas bo-op.
Smeer rou eier bo-oor en bak 30 min of tot bruin
HOENDER PASTEI MET PATAT BOLAAG
Oondtemperatuur: 190 °C
800 g hoenderdy-filette, in blokkies gesny
5 ml droë fyngedrukte brandrissies (opsioneel)
30 ml gekapte koljander
2 oranje patats (of botterskorsie), in blokkies gesny
1 groot eier, liggies geklits
Verhit ’n lagie olyfolie in ’n kastrol. Voeg ’n paar hoenderdye op ’n slag by en roerbraai oor ’n hoë hitte tot bruin. Skep uit die pan en hou eenkant.
Verhit nog ’n bietjie olie en braai die ui tot goudbruin. Voeg die knoffel, speserye en brandrissies, as jy dit gebruik, by en roer tot die geure begin uitkom. Skep die hoender terug in die kastrol en roer goed. Voeg die aftreksel, heuning en koljander by en laat prut vir vyf tot 10 minute. Haal van die plaat af en laat afkoel.
Kook intussen die patats in kookwater. Dreineer en druk fyn saam met die room. Geur na smaak.
Verhit ’n bakplaat in die oond. Voer ’n pasteibak van 20 cm met die deeg. Prik die basis met ’n vurk. Verf melk oor die rande. Sny klein traandruppel-vorms of klein sirkels uit die res van die deeg en plak dit om die rand van die pastei sodat dit oorvleuel. Verf geklitste eier daaroor. Voer die pastei-dop met bakpapier en vul dit met droë bone of keramiek-bakboontjies. Bak vir 10 minute blind op die verhitte bakplaat. Verwyder die boontjies en papier.
Skep die vulsel versigtig in die pastei-dop. Skep die fyngemaakte patats bo-oor. Drup ’n bietjie gesmelte botter oor. Sit die pastei- bak op die verhitte bakplaat en bak tot die deeg goudbruin is
Bron: Kos en Onthaal
1 gaar hoender (sien wenk)
2 selderystingels, grof gekap
150 g sampioene, in kwarte gesny
40 ml meel
40 ml gekapte pietersielie
100 g ertjies
Voorverhit die oond tot 200 °C en smeer ’n groot oondbak met olie of spuit met kossproei. Verwyder ál die bene en velle van die hoender en sny die vleis in klein blokkies.
Verhit die botter in ’n groot pan en braai die ui, seldery, wortel en sampioene vir ’n paar minute.
Roer die meel en mosterdpoeier by en braai vir ’n paar minute. Giet die room en melk by en roer totdat ’n dik sous vorm. Geur met sout en varsgemaalde swartpeper.
Roer die pietersielie, ertjies en hoenderblokkies by en skep die mengsel in die voorbereide oondbak.
Rol die skilferkorsdeeg liggies uit op ’n meelbestrooide oppervlak en bedek die hoender daarmee.
Druk die kante met ’n vurk vas en verf met die eier.
Bak vir sowat 30 minute of tot goudbruin.
Genoeg vir sowat ses porsies. Wenk: indien jy nie ’n gaar hoender in die hande kry nie, bak ’n heel hoender (gourmet sout, peper, suurlemoensap en olyfolie) in ’n voorverhitte oond van 180 °C vir sowat 40 minute.
MATRONE SE HOENDERPASTEI
Gaarmaak- en baktyd: 75 minute
40 ml (8 t) botter
250 g sampioene, in dun skyfies gesny
25 ml (5 t) koekmeel
3 ml (ruim ½ t) vars gemaalde swartpeper
1 hoender (1,5 kg), in stukke gesny
2 hardgekookte eiers, in skywe gesny
25 ml (5 t) asyn of 50 ml (10 t) droë witwyn
Verhit 20 ml (4 t) van die botter in ’n swaarboomkastrol en braai die spek tot bros.
Braai die sampioene tot bruin in dieselfde kastrol en skep by die spek; hou eenkant.
Meng die meel, sout en peper en rol die hoenderstukke daarin.
Sorg dat jy dit deeglik doen.
Verhit die res van die botter in dieselfde kastrol en braai die hoender tot alkant bruin.
Bind die naeltjies, piment, peperkorrels en lourierblaar in ’n kaasdoek vas en voeg dit by die hoender.
Voeg die sago by, bedek met water en kook stadig tot die vleis sag is.
Haal die sakkie met speserye uit.
Giet die vleissous af en hou eenkant.
Haal die hoendervleis van die bene af en plaas dit in ’n mengbak.
Voeg die hardgekookte eiers, gebraaide spek en sampioene by.
In hierdie stadium behoort die reuk alleen vir jou al klaar te vertel dat hierdie pastei in heeltemal ’n ander klas is as Kierietjies se konkoksie.
Skep die vleismengsel in ’n pasteibak – sit ’n omgekeerde koppie of pasteitregter in die middel.
Voorverhit die oond tot 240 °C.
Verhit die vleissous oor lae hitte en voeg die eiergeel by.
Wees versigtig dat dit nie skif nie.
Voeg die asyn of wyn by en giet die vleissous oor die vleis in die pasteibak.
Rol die skilferkorsdeeg dun uit en plaas op die vleis.
Prik met ’n vurk sodat die stoom kan ontsnap.
Bak 15-20 minute, verminder die hitte tot 180 °C en bak nog 15 minute.
Bron; Matrone / 7de Laan
GROENTE (BEDIEN SAAM MET HOENDER PASTEI )
1 medium groen soetrissie (capsicum), gekap in growwe blokke
2 medium wortels, julien-styl gesny
125g sampioene (ek verkies portebellini’s maar knopie sampioene werk ook goed)
10-15 kersie tamaties gehalveer
growwe peper en sout na smaak
1 eet lepel olyf olie
Meng groente op gesmeerde bakplaat, bedek met olyf olie, sout en peper en meng redelik deur totdat groente egalig bedek is met die olie.
Rooster in voorverhitte oond by 180 ° C ongeveer 20 min of tot gaar na smaak
2 groot of 4 medium onvelde, ontbeende hoender borsies, in blokkies gesny
2-3 repies spek (laat weg vir halaal)
1 knoffel huisie, fyn gekap
1 medium ui, fyn gekap
1-2 takkies vars tiemie as beskikbaar (nie essensieel)
1 eetlepel vars suurlemoen sap
2 groot eetlepels Nomu “African rub”, of as nie beskikbaar - 1 eetlepel kaneel 1 teelepel komyn -
1 teelepel gedroogde gemmer - 1 teelepel gedroogde rissie 1 teelepel olyfolie
Verhit olie in ‘n pan, braai ui, knoffel en spek tot bruin (of deurskynend), en voeg hoender by.
Braai tot amper gaar en voeg fyn gekapte tiemie blare en speserye by.
Braai to gaar en voeg suurlemoen sap by. Wanneer gaar, meng hoender en geroosterde groente bymekaar en meng.
Intussentyd, voer gesmeerde oondvaste pastei bak uit met skilferkors(laat ‘n bietjie oor oondbak hang om later in te vou).
Bedek deeg met hoender mengsel.
Klits nou 125 ml suur room en 125 ml lae vet melk bymekaar, en bedek hoender mengsel egalig.
Bedek nou met oorblywende skilferkors deeg om ‘n deksel te vorm, en vou onderste deeg wat oorhang oor deksel en seel deur met ‘n vurk vas te druk.
Druk 2-3 gaatjies met die vurk in die deksel, versier na wens, en was met geklitse eier.
Bak in ‘n voorverhitte oond by 180°Celsius vir ongeveer 30 minute of tot goud bruin.
Bedien met ‘n vars groen slaai en ‘n glasie wit wyn.
Bron: Marguerite Blignaut vir Pasella
ROMERIGE HOENDER SPINASIE SAMPIOEN PASTEI
ALLEMUNTIGE ROMERIGE HOENDER SPINASIE SAMPIOEN PASTEI
5ml vars tiemieblaartjies, fyngekap
Verhit die botter in ’n groot kastrol of diep pan en voeg die sampioene by. Braai vir ’n paar sekondes en geur goed met sout, peper en tiemie.
Braai oor hoë hitte tot die sampioene amper gaar is en voeg die sjerrie by. Braai verder tot die meeste van die sjerrie weggekook is en voeg die room by.
Kook en roer aanhoudend tot die mengsel afgekook en die room so dik soos karringmelk is. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
Lewer sowat 625 ml geroomde sampioene.
1 gaar, oondgeroosterde hoender
2x400 g rol reg-om-te-gebruik skilferkorsdeeg
Voeg die spinasie en aftreksel by die hoender-en-sampioenvulsel en meng goed. Proe vir geur en voeg ekstra sout en vars gemaalde swartpeper by.
Voorverhit die oond tot 200 grade en smeer ’n oondbak van 20 cm x 20 cm. Rol die 1ste skilferkorsdeeg effens dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak , voer oondbak hiermee uit te sodat die deeg teen die rante opkom.
Skep die vulsel in en smeer gelyk. Bedek die vulsel met die 2de stuk deeg en seël die kante met ’n vurk. Smeer geklitste eier oor en bak 20-30 minute tot die deeg goudbruin en bros
ROULADE / HOENDER
SKROPHOENDER ROULADE MET SUURLEMOEN EN ROOSMARYN SOUS
2 heel hoenders, vel verwyder
2 t fyngekapte roosmaryn
200 ml dik witsous
200 ml cheddar/mozzarellakaas
15 ml fyn sout
10 ml suurlemoenskil
100 g streepspek
500 g meelblom
250 g botter, yskoud
1. Voorverhit oond tot 220ºC
2. Kook hoender tot sag met speserye en verwyder bene
3. Voeg witsous en kaas by.
4. Braai uie en spek en voeg lewers by.
5. Maak hoenderlewers gaar in uie en spek tot pienk en nie oorgaar.
6. Meng meelblom en sout.
7. Rasper yskoue botter by en maak deeg aan met yswater tot gemeng.
8. Druk aan mekaar en laat rus in yskas vir halfuur.
9. Rol deeg uit in ‘n groot reghoek en pak hoender in ‘n lang strook op die deeg.
10. Sit lewers op die hoender.
11. Rol op tot deeg net oormekaar val en plak die vou met water vas.
12. Draai om sodat die vou onder is en verf met eier.
13. Bak vir 45min. tot goudbruin en gaar.
Resep 18 April 2013
Foto: Martie Fourie Moolman
RYK HOENDER SAMPIOEN PASTEI
1 gaar hoeder, gerooster of gekook
½ hoender aftrekselblokkie
60 ml (g) botter
250 g fyn gesnipperde sampioene... enige soort
500 ml warm melk
½ rol Skilferkorsdeeg
Ontbeen die hoender en vlok dit.
Druk die aftreksel fyn met 'n vurk en voeg dit by die botter in n braaipan.
Braai sampioene in die bottermengsel tot gaar. Sprinkel die meel oor en laat dit opborrel. Voeg die warm melk bietjiesgewys by en roer tot dik en gaar.
Voeg die mosterd en die fyn hoender by en roer goed.
Skep in 'n gesmeerde pasteibak en hou eenkant tot dit afgekoel is.
Rol die deeg effens dunner ut op meelbestrooide oppervlakte en sny 'n groot genoeg stuk uit om op vulsel te pas.... of... druk skongrote koekies uit en plaas dit oormekaar oor die vulsel tot hele bak toe is.... kyk op foto.
Verf met die geklitste eier en bak vir 30 minute tot die kors bruin en gaar is.
Genoeg vir 4 porsies.
SAMPIOEN SPINASIE HOENDER PASTEI
Hierdie heerlike resep begin met een basisresep waarmee die lekkerste kos opgetower kan word.
BASIS RESEP VIR GEROOMDE SAMPIOENE
Verhit die botter in ’n groot kastrol of diep pan en voeg die sampioene by.
Braai vir ’n paar sekondes en geur goed met sout, peper en tiemie.
Braai oor hoë hitte tot die sampioene amper gaar is en voeg die sjerrie by.
Braai verder tot die meeste van die sjerrie weggekook is en voeg die room by.
1x400 g rol reg-om-te-gebruik skilferkorsdeeg
Sny die hoender in porsies en sny die vleis van die bene af. Sny die hoendervleis in klein stukkies en meng dit met die geroomde sampioene. Snipper die spinasie grof, sit dit in ’n plastiekbak en trek kleefplastiek oor.
Steek ’n paar gaatjies in die plastiek en stoom die spinasie in die mikrogolf tot net-net verlep. Sit dit in ’n sif of vergiettes en druk met jou hande enige vloeistof uit die spinasie.
Voeg die spinasie en aftreksel by die hoender-en-sampioenvulsel en meng goed.
Proe vir geur en voeg ekstra sout en vars gemaalde swartpeper by, indien nodig.
Voorverhit die oond tot 200 grade en smeer ’n oondbak van 20 cm x 20 cm.
Rol die skilferkorsdeeg effens dunner uit op ’n meelbestrooide oppervlak en sny in twee dele, die een effens groter as die ander.
Gebruik die groter deel om die oondbak mee uit te voer sodat die deeg teen die rante opkom.
Skep die vulsel in en smeer gelyk.
Bedek die vulsel met die orige stuk deeg en seël die kante met ’n vurk.
Smeer geklitste eier oor en bakvir 20-30 minute tot die deeg goudbruin en bros en die vulsel kokend warmis.
Sit voor met groente of slaai. Lewer 4-6 porsies.
JOEY KRUGER/WATERTANDRESEPTE VIR OUD EN JONK
SHARON SE HOENDERPASTEI
SHARON SE MAKLIKE HOENDERPASTEI
Sommer so uit my kop aan mekaar geslaan
Kort pad gekies want ek kan nie met deeg werk nie
1 Hoender of hoenderstukke van die been afgekook en gevlok
(haal al die bene uit)
Gekoopte rol puff pastry
1 pak mushrooms en 1 ui gebraai
1 pakkie creamy mushroom sop (gemeng met melk) bygegooi toe dit lekker gebraai het
1 kop sago (vooraf gaargemaak)
Meng nou alles met die hoender en skep in oondpan
Rol deeg effe uit en sit bo-oor die hoender mengsel
Verf met melk of geklitste eier
Bak vir 25 min by 200*C of tot kors mooi kleur het
Daar's hy n perfekte hoender pastei
TERRIEN / HOENDER
Meng die hoenderborsies, spek, hoender-maalvleis en gerasperde suurlemoenskil saam. Smelt die botter in ’n pan en braai die ui en knoffel saam tot sag en deurskynend. Voeg die sampioene by en braai oor ’n lae hitte vir so 10 minute. Strooi nou die gekapte pietersielie oor en laat afkoel. Meng die afgekoelde mengsel met die hoendermengsel en geur met sout en vars gemaalde swartpeper. Verhit jou oond tot 200 °C. Voer ’n gesmeerde broodpan van ongeveer 12 cm x 25 cm met een vel blaardeeg uit. Maak seker die blaardeeg hang oor die rand van die pan. Plaas die hoendermengsel in die pan. Vou van die blaardeeg oor die vleis. Verf die rand met die geklitste eier. Sny die tweede vel deeg groot genoeg om bo-op te pas. Met die orige deeg kan jy mooi patrone sny om die terrien te versier. Verf dié laag van die deeg ook met die geklitste eier. Plaas jou oondrak in die middel van die oond en bak in die voorafverhitte oond vir 15 minute. Verlaag dan die hitte na 180 °C en bak verder vir 1 - 1¼ uur. Laat afkoel in die pan voor jy dit uitkeer.
VICTOR MATFIELD SE HOENDERPASTEI MET SPEK
VICTOR MATFIELD SE HOENDERPASTIE MET SPEK
Eintlik ’n spek-en-hoenderpastei!
Verhit olyfolie in ’n groot kastrol en braai hoenderstukke tot bruin.
Geur met sout, swartpeper en kruie. Voeg witwyn en lourierblare by en kook hoender tot gaar. Laat effens afkoel en verwyder vleis van bene. Hou sous van hoender eenkant.
Verhit die ander 30 ml olyfolie en braai spek vir sowat 10 minute.
Voeg ui en knoffel by en braai tot sag en deurskynend. Voeg hoender en sous by.
AS DIE SOUS TE LOPERIG IS VERDIK DIT SO:
Meng mielieblom met water en voeg by.
Laat kook tot dik. Skep vulsel in ’n oondbak en laat afkoel voor jy die deeg bo-op sit. Verhit oond tot 180 °C.
Sny lang stroke uit een vel blaardeeg.
Plaas stroke om die rand van bak, bo-op hoender. Smeer stroke met geklitste eier.
Plaas ander vel deeg bo-op. Sny kepe daarin sodat stoom kan ontsnap. Versier met orige deeg.
Smeer met geklitste eier en bak vir 40 – 50 minute tot deeg goudbruin en bros is.
1 gaar draaispit-hoender (sommer 4 groooot hoenderborsies gebruik)
2-3 repe spekvleis (nie gebruik nie)
500 ml (2 k) klaar bereide witsous (het 'n pakkie van Knorr se chicken a la king aangemaak en bygemeng)
1 pak (250 g) bevrore skilferkorsdeeg, ontdooi
VULSEL Pluis die gaar hoender en hou eenkant.
Braai die ui en spekvleis tot sag en gaar. Voeg die sampioene by en braai tot gaar.
Voeg die hoender en witsous by en meng deur. Skep in die voorbereide bak.
KORS Rol die deeg effens dunner uit en plaas oor die vulsel in die bak.
Steek ’n gaatjie in die middel, sny die kante netjies en druk teen die kant vas met ’n vurk.
Sny patroontjies uit die oorskietdeeg en rangskik dit op die deeg. Verf met geklitste eiergeel.
Bak 25-30 min tot goudbruin.
WENK: Die vulsel moet afkoel voor die kors opgesit word. Dit sal voorkomdat die deeg pap word.
NOTA: onthou om tog die bak waarin jul die pastei maak te spuit, ek't vergeet :l
Bron: Deur Huisgenoot Digitaal
Plasing & Foto: Nadine Van Der Merwe / WATERTAND RESEPTE VIR OUD EN JONK
3 (500g) chicken breast fillets, diced into 3cm pieces
1 cup fresh herbs, chopped (such as parsley, basil and chives)
1 bunch English spinach, trimmed, washed and chopped
6 sheets puff pastry, partially thawed
4 medium potatoes, unpeeled, boiled, thinly sliced
Preheat oven to 200C/180C fan-forced. Place 2 baking trays in oven.
Grease eight, 7.5cm-round (base) pie tins.
Heat oil in a large frying pan over medium-high heat. Add chicken, bacon and mushroom.
Cook, stirring, for 5 minutes. Reduce heat to low.
Add flour. Cook, stirring, until a paste forms.
Gradually stir in cream until a smooth sauce forms. Stir in herbs and cumin.
Place spinach in a microwave-safe bowl. Cover. Microwave on HIGH (100%) for 3 to 4 minutes or until wilted. Drain.
Cut 4 pastry sheets in half diagonally. Line base and sides of each tin with pastry.
Trim edges. Divide the potato evenly over pastry bases. Top with chicken mixture, spinach and cheese.
Season with salt and pepper. Brush edge of pastry with combined egg and milk.
Cut each remaining sheet of pastry into 4 squares. Place 1 pastry square over 1 pie. Trim edge. Press edge together to secure. Repeat with remaining pastry and pies. Brush tops of pies with egg mixture. Using a small knife, make a small slit in the top of each pie to allow steam to escape during cooking. Place pies on hot baking trays in oven. Bake for 25 minutes or until pastry is golden and puffed. Stand for 5 minutes. Serve.