Gebraaide botterskorsiebroodresep - Tradisionele resepte - 2021
Hierdie resep maak 3 brode heerlike geel botterskorsiebrood wat eenvoudig heerlik is saam met wintersop.
BestanddeleMaak: 3 brode
300 g (ongeveer 2 medium) geroosterde botterskorsie, fyngedruk
14 g gedroogde aktiewe gis
235 ml melk, effens verhit
65 g bruinsuiker
850 g gewone meel of broodmeel, plus meer om te knie
MetodeVoorbereiding: 25 minute ›Kook: 25 minute› Ekstra tyd: 2 uur -bestek ›Gereed oor: 2 uur en 50 minute
Sny die botterskorsie in die helfte, verwyder die sade en strooi 'n bietjie olyfolie oor. Rooster 45-60 minute of tot die botterskorsie -vleis sag genoeg is om uit die skil te verwyder en fyn of puree te maak. Sit eenkant om af te koel.
Los gis in 'n mengbak op in water; laat staan ​​vir 5 minute.
Voeg fyngedrukte of gepureerde botterskorsie, melk, geklitste eiers, botter, bruinsuiker en sout by; meng goed. Voeg geleidelik gewone meel ongeveer 100g op 'n slag by; meng tot glad. Voeg nog meel by om 'n deeg te vorm. Keer uit op 'n skoon, meelbestrooide oppervlak; knie tot glad, sowat 5 minute. Plaas dit in 'n glasbak, liggies gesmeer met groente -olie en rol om die deeg liggies te bedek. Bedek met 'n skoon handdoek en laat rys op 'n warm plek tot ongeveer 1 uur verdubbel.
Verdeel die deeg en maak dit in drie brode; plaas elkeen in gesmeerde 1 pond broodpanne. Bedek en laat rys op 'n warm plek tot verdubbel, ongeveer 30 minute.
Bak 25-30 minute of tot die bokante goudbruin is. Haal uit panne om op draadrakke af te koel.
Knoffel Parmesaan Geroosterde Botterskorsie
Vandag deel ek met jou my knoffelresep van Parmesaan -geroosterde botterskorsie. Dit is 'n perfekte herfs/winterresep as botterskorsie in seisoen is!
So soet, sag, sag en so 'n wonderlike bykos en baie vinnig om te maak! Daar is 'n paar eenvoudige voorbereidingsstappe. Plaas dan die pampoen in die oond en daar gebeur towery.
Geroosterde Butternut Squash Flatbread
Met vergunning van Katherine Humphus, uitvoerende sjef van Bo-Beau, Long Beach, Kalifornië
1 eetlepel knoffelolie
& frac14 koppie gesmelte preie
1 koppie Italiaanse versnit van gerasperde kaas (mozzarella, provolone, parmesaan, percorino)
1/3 koppie gebraaide Swiss chard
8 stukke geroosterde botterskorsie
3 eetlepels chimichurri sous
& frac14 koppie geroosterde pampoenpitte
Plaas in blender en meng.
Sny die wit gedeelte prei in skywe en was goed. Begin kook in 'n groot braaipan met botter, sout en peper. Voeg room, sout en peper by. Kook tot baie sag. Koel af.
Skil die pampoen en verwyder die sade. Sny in dun repies, halwe sirkels en ander vorms. Bedek met olyfolie, sout en peper. Smeer dit dun op bakplate (geen muurbal moet bo -op 'n ander geplaas word nie). Kook op velplate tot half sag. Ongeveer 10-12 minute.
1 koppie pietersielieblare
& frac12 koppie korianderblare
4 eetlepels roosmaryn
Meng in blender. Meng tot fyn. Voeg sout en peper na smaak by.
Verwyder die blare van die Switserse chard -stamme. Kook in soteerpan oor matige hitte tot heeltemal sag. Geur met sout en peper.
Verhit 'n klein kleefvrye pan liggies. Plaas olyfolie binne -in. Breek 'n eier in die pan. Geur met sout en peper. Kook tot eierwit gestol is, maar die eiergeel nog loperig is.
Botterskorsie is 'n herfstapel. Die diep lemoenpampoen is baie veelsydig en werk goed as geroosterde botterskorsiesop, as 'n spekbotterskorsie, of op sy eie redelik perfek, eenvoudig gebraai met olyfolie, sout en peper.
Dit kan intimiderend lyk om botterskorsie te sny (belowe dat dit nie so is nie!), Maar gelukkig het ons reeds 'n handleiding oor hoe om 'n botterskorsie te sny. Dit is so eenvoudig soos om dit te skil, in twee te sny, die sade uit te haal en dit dan in die gewenste vorm en grootte te sny. U kan die pampoen in mooi blokkies verdeel of in dun halfmaande sny vir 'n mooi voorstelling.
Nadat u u pampoen gesny het, is dit net drie eenvoudige stappe tot 'n goue perfeksie.
1. Maak jou oond warm.
Om 'n gekarameliseerde kors (en romerig aan die binnekant) te kry, wil u hê dat u oond op 425 ° C is. Slaan ook die perkamentpapier oor. U kry 'n beter gekarameliseerde rand as u die pampoen direk op 'n bakplaat (of op foelie) bak.
2. Gebruik ekstra suiwer olyfolie.
Vir 'n eenvoudige geroosterde botterskorsie het jy nie veel nodig nie. Giet dit in 'n bietjie olyfolie met sout, peper en rooipepervlokkies vir 'n bietjie skop. U kan dit altyd opdis soos u wil. 'N Bietjie kerriepoeier of gedroogde kruie is wonderlik!
3. Moenie jou bakplaat oorvol nie.
Sprei die pampoen uit op 'n bakplaat en probeer om nie die stampmielies oorvol te maak nie. 'N Oorvol pan sal verhoed dat die pampoen braai en die goue kors kry waarna ons gaan. (U sal uiteindelik die pampoen stoom!) Afhangende van die grootte van die pampoen, moet dit 40 tot 50 minute neem om te braai. U sal die muurbal maklik met 'n vurk kan deurboor as dit klaar is, totdat u kan!
Hoe om jou botterskorsie te bêre
'N Hele, ongesnyde botterskorsie hou weke lank by kamertemperatuur. Dit en ander winterpampoentjies het 'n lang raklewe en ons is mal daaroor! Nadat die pampoen gesny is, kan dit 'n dag of twee in 'n lugdigte houer gebêre word voordat dit gebraai word. Na gebraai kan die pampoen 'n paar dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre word. Hulle is wonderlik om voor te berei!
Ons gunsteling gebruike vir botterskorsie
Geroosterde pampoen maak natuurlik 'n goeie kant, maar dit kan ook in die plek van patats in 'n ontbytkoek gebruik word, en dit is ongelooflik in hierdie wors en bruin botterpasta! As jy jou pampoen braai voordat jy dit in sop verander, gee dit ook jou botterskorsiesop en 'n baie sterker en ryker smaak.
Het u al hierdie metode probeer? Laat ons weet wat u dink in die kommentaar hieronder!
Nota van die redakteur: Die inleiding tot hierdie resep is op 19 Augustus 202 opgedateer om meer inligting oor die gereg te bevat.
Gebraaide botterskorsie -muffins met lae vet
Hierdie muurbalmuffins is nog 'n juweel van die CLIF Bar vakansie reeks. Clif Bar vier die terugkeer van hul gewilde seisoenale geure (gekruide pampoenpastei, gemaalde peperkoek en pepermuntstok) met resepte van die atlete en eetlustiges by CLIF Bar wat vakansieherinneringe oproep. Ons het reeds die sjokolade -piesangbroodresep wat deur Todd Wells, Olympic Mountain Bike en Cyclocross racer gekies is, uitgelig, maar nou draai Lindsey Corbin om.
Lindsey is 'n professionele driekampatleet en span CLIF kroegatleet. Haar gunsteling tradisie vir buitevakansies is tydens die winter in Montana op avontuurlope saam met vriende en haar hond. Ongetwyfeld sal hulle nie daarvan hou om tuis te kom met 'n vars bondel van hierdie lae -vet pampoenmuffins nie! Hulle is soet, maar met 'n tikkie gesond.
Om die gemak te maak, kan u die ingemaakte pampoen vervang met ingemaakte pampoen of pampoenpuree. As u egter die oorspronklike resep vir pampoenmuffins wil geniet, rooster u sommer 'n vars seisoenpampoentjie by die huis …
Hoe om 'n botterskorsie te braai: Voorverhit jou oond tot 350 ° F. Halveer die botterskorsie en haal die sade uit. Smeer die gesnyde gedeelte van die pampoen liggies met olie, en plaas dit op 'n pan, gesnyde kant na bo, met 1 duim water 5. Bak vir 1 uur. Laat afkoel, skep die vleis uit en kap dit fyn.
Wenke, wenke en variasies
U benodig 'n goeie, skerp mes en 'n skiller om die harde botterskorsie te hanteer.
U kan die pampoen vooraf voorberei en 'n dag lank in die yskas in 'n bak met water hou (dreineer goed en droog met 'n vadoek voordat u dit kook). Alternatiewelik, vries en kook uit bevrore.
Varieer die speserye volgens u smaak en hoe u die pampoen wil bedien. Enige opwarmende speserye of mengsels werk goed hier, en as u nie 'n pittige geur wil hê nie, rooster dan u pampoen met kruie en neute.
Sprei die botterskorsie uit sodat jy net een laag in die skottel het, aangesien jy dit wil braai, nie stoom nie. Gebruik indien nodig twee bakplate eerder as om u muurbal te beknop.
Nadat dit gebraai is, kan dit ongeveer vyf dae in 'n verseëlde houer in die yskas gebêre word.
Hoe lank sal gebraaide botterskorsie hou?
Bêre in 'n geslote houer in die yskas en gebruik binne 4-5 dae.
Kan ek gebraaide botterskorsie vries?
Ja! Pak in lugdigte houers (ek vind die plastiekbakke perfek), vries en gebruik dit binne 3 maande. Ontdooi oornag in die yskas of op die werkblad voordat u dit gebruik.
Perkamentpapier is wonderlik om morsige opruimings te vermy. Omdat pampoenbraai van die suiker in die pampoen natuurlik 'n bietjie taai kan word, kan dit 'n bietjie taai word, maar die olie waarin dit bedek is, help ook om te voorkom dat dit te taai word. Kortom, dit kan nuttig wees, maar dit is nie nodig nie.
'N Fantastiese vegetariese alternatief vir Thanksgiving!
As u 'n vegetariese familielid of vriend het wat vir die vakansie kom, kan u hierdie broodpoeding bedien in plaas van die kalkoen of ander vleis. Dit is heerlik genoeg om 'n hoofgereg te maak, en dit pas uitstekend saam met hierdie bosbessie -kompote en twee of drie van hierdie lekker bygeregte.
Kombineer kos en wyn: Régnié of Chiroubles, Beaujolais, met botterskorsie -broodpoeding
Alhoewel die klassieke kombinasies met botterskorsie vol, aromatiese blankes is (dink aan Riesling, Viognier of Gewürztraminer), werk 'n medium, nie-vrugtige rooi ook wonderlik hier ... veral as u die broodpoedings as hoofgereg bedien, met 'n paar bygroente. Inderdaad, 'n Beaujolais van Régnié of Chiroubles-twee kruie wat ligter Beaujolais produseer-kombineer pragtig met die gebraaide pampoen en die hartige note in die broodpoedings. Natuurlik werk 'n Pinot Noir in Boergondië ook goed.
Geroosterde botterskorsie en spinasie -quiche
Ons het ons gunsteling herfsgeure geneem en dit in 'n quiche -vulsel gevou. Om die botterskorsie voor die tyd te rooster, verhoog die aardse geur, en balsamiese asyn gee 'n soet, suur geur. Hierdie quiche is pragtig en smaaklik: die perfekte kombinasie!
1 medium-groot (227 g) geel ui, geskil
2 eetlepels (25 g) olyfolie, verdeel
1 eetlepel (14 g) balsamiese asyn
1 1/2 koppies (213 g) botterskorsie, in baie klein blokkies gesny
1 eetlepel vars roosmaryn, gekap of 1 teelepel gedroogde roosmaryn
1/2 teelepel vars tiemie of 1/4 teelepel gedroogde tiemie
1 koppie (113 g) gerasperde Cabot Knoffel en Kruie Cheddar
1 koppie (28 g) vars babaspinasie, gekap
Om die kors voor te berei: Rol die voorbereide kors in 'n sirkel van 12 "(pas by 'n 9" tertpan). Plaas dit in die pan en prik dit oraloor met 'n vurk. Bak die kors vir 10 minute, verwyder dit dan uit die oond en laat dit eenkant staan ​​om af te koel.
Om die vulsel te maak: Verdeel die ui in kwarte en sny dit in dun skywe. Verhit 1 eetlepel olyfolie in medium kastrol oor medium-lae hitte. Voeg die ui by en kook, af en toe roer, tot karameliseer en diep goudbruin is. Dit sal ongeveer 20 minute neem. Voeg die balsamiese asyn by die pan en kook nog 'n paar minute voordat die ui klaar is.
Terwyl die ui karameliseer, versprei die blokkies botterskorsie op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en gooi dit met die oorblywende olyfolie saam met 'n paar stukkies sout en peper. Rooster die pampoen totdat dit begin verbruin en sag word. Dit behoort ongeveer dieselfde tyd as die uie te neem.
Klits die melk en eiers in 'n groot bak. Voeg die roosmaryn, tiemie, sout en peper by. Voeg die gekarameliseerde uie, geroosterde pampoen, gerasperde kaas en babaspinasie by. Giet die mengsel in die tertkors. Moenie te veel vul nie! As u te veel vulsel vind, laat dit net 'n bietjie uit, bak dit saam met die pastei in 'n vla -beker, indien verkies.
Bak die quiche vir ongeveer 40 tot 45 minute. Die rande moet goudbruin wees en die middel moet net reguit voel.
Haal die quiche uit die oond en laat dit op 'n rak afkoel. Bedien warm, of by kamertemperatuur. Verkoel enige oorskiet.