Ontbyt deur die jare - Nuwe resepte - 2021
Ontbyt het deur die eeue ontwikkel, net soos ons
Sommige ontbytkos word nooit gewild nie.
Dit is een in 'n reeks verhale; besoek The Daily Meal Special Report: Ontbyt in Amerika: wat dit is en wat dit betekenvir meer.
Dit is een van die oudste gesegdes in die boek: As u 'n produktiewe dag wil hê, moet u 'n goeie ontbyt eet. Maar hierdie belangrike eerste maaltyd van die dag het werklik oor die jare ontwikkel, met nuwe innovasies en neigings wat ontbyt vinniger verander as wat u waarskynlik besef. Ons neem 'n diep duik, ontdek hoe Amerikaners ontbyt geëet het sedert die stigting van die land - en kyk terug na die Europese wortels van die oggendmaal.
Die grondbeginsels van ontbyt het die afgelope honderd jaar nie te veel verander nie: Eiers, roosterbrood, ontbyt vleis, warm en koue graan, sap, melk ... Deur die dekades in Amerika was dit altyd die algemeenste ontbyt, selfs gedurende periodes waarin vet en cholesterol word vermy, want niks sal ooit die feit verander dat mense van hul spek en eiers vir ontbyt hou nie.
Maar net soos elke ander aspek van die Amerikaanse lewe, ontbyt was byna konstant vernuwend, met nuwe produkte wat op die toneel verskyn, wat alles gedoen het, van die tydsberekening tot die ontbyt soos ons dit ken. En omdat ontbyt so onlosmaaklik verbind is tot ons kinderjare, en soveel ontbytprodukte direk aan kinders bemark word, kan die ontbyt wat ons in ons jeug eet, 'n indruk laat wat 'n leeftyd duur.
Klik hier nie net vir 'n wandeling deur die geheue nie, maar ook vir 'n uitgebreide geskiedenis van ontbyt deur die eeue, saamgestel met behulp van hulpbronne, insluitend Sherri Lieberman's Amerikaanse kos deur die dekades. Die volgende keer dat u na die Griekse jogurt, Kind bar of Taco Bell Breakfast Crunchwrap gaan, moet u nie vergeet dat dit een van die gewildste ontbytkosse van die huidige dekade.
Hoe Black Panthers hul gemeenskappe gratis gevoed het
Toe Ericka Huggins, lid van die Black Panther Party, die tronk op 25 Mei 1971 verlaat, was sy honger.
Sy was elke dag honger vir die twee jaar wat sy by die Niantic Correctional Institution in Connecticut gedien het, 'n veiligheidsfasiliteit vir vroulike oortreders. Daar het gevangenisamptenare voedsel - die aanhoudende koudheid, die gebrek aan voedingstowwe daarin, die blote nastigheid daarvan - as 'n wapen van beheer gebruik. Vrugte en groente was skaars, en vleis was geheimsinnig. 'Dit was net kos,' onthou Huggins. 'U kon nie weet wat dit was nie, want dit was grys, maak nie saak wat nie.' Maar die gevangenes het geen keuse gehad nie. 'U het dit geëet of verhonger.'
Uiteindelik het Huggins en ander vroue gekies om honger te ly. Hulle het 'n hongerstaking uitgevoer namens swanger gevangenes, wat geen voorgeboortelike vitamiene of bykomende voedingstowwe ontvang het nie. In die verleentheid oor die media -aandag was gevangenisbeamptes "verplig om die kos te verbeter", sê Huggins, "maar nie veel nie."
Die Black Panther Free Breakfast -program in aksie by die St. Augustine's Church in Oakland.
Dit is dus geen wonder dat sy by die Panthers se gratis ontbytprogram aangetrek is toe sy vrygelaat is nie, nadat haar saak in 'n verhoor geëindig het en die aanklagte van moord en ontvoering laat vaar is. Die program, wat in 1969 van stapel gestuur is om Amerikaanse kinders te voed en honger te bestry-wat die Panthers 'een van die grootste vorme van onderdrukking' genoem het-floreer toe Huggins terugkeer na Oakland, Kalifornië. Sy word gou direkteur van die Oakland Community School, wat vyf dae per week tuisgemaakte ontbyt en middagete bedien het vir honderde skoolkinders. 'Dit was net so lekker om te sien dat die kinders nie honger klas toe gaan nie,' onthou Huggins. Hulle het "geweet hulle is geliefd".
Die Panthers het voedsel - eiers, vleis, brood, vars vrugte - bekom deur donasies van individue, klein winkels en plaaslike supermarkte, soms deur dreigemente van boikot. Die gratis etes het 'n kritieke behoefte in die gemeenskap vervul. "Ons waglys het ongebore kinders ingesluit," onthou Huggins.
Op 'n dag, onthou sy, het verskeie seuns op die skoolterrein vertoef en basketbal gespeel terwyl sy die skool vir die dag toegesluit het. Die seuns het vir haar gesê dat hul ouers baie werk en lang ure werk, sodat niemand tuis - en geen kos - op hulle wag nie. Huggins het na die skool se hoofkok, Melvin Dixon, gegaan met 'n idee:
'Kameraad, die kinders is altyd honger,' begin sy. Dixon het haar afgesny. 'Ons eet môre,' het hy gesê. Van toe af was daar drie maaltye per dag.
Op sy hoogtepunt het die landswye gratis ontbytprogram daagliks duisende kinders gevoed, met minstens 45 hoofstukke in groot stede van Los Angeles tot Boston en in landelike gemeenskappe in die suide. Dit het die weg gebaan vir die USDA se skoolontbytprogram, wat in 1975 permanent gemagtig is.
Vyftig jaar later dien die gratis ontbytprogram as 'n blywende model vir talle inisiatiewe wat voedselonsekerheid aanspreek, veral in die nasleep van die pandemie - programme soos DC's Bread for the City, FrontLine Farming in Colorado, Harlem Grown in New York, en die Interfaith Food Shuttle in Noord -Carolina.
Meer algemeen het die Panthers die grondslag gelê vir voor die hand liggende afstammelinge soos die Black Lives Matter Movement en vir huidige oproepe om die polisie te ontwyk. 'As u daaraan dink soos die eb en vloed van die see, was die Black Panther Party 'n golf,' sê Huggins, 'dan is die Black Lives Matter -netwerk 'n golf.'
Huggins is nou 73 en woon naby die plek van die Oakland Community School, die tuiste van 'n program wat voorheen gevangenes help om die samelewing te betree. Sy loop gereeld voormalige studente raak wat haar bedank dat sy hulle so baie jare gelede gevoed het. 'Dit was vroeër my skool', het een vir haar gesê, 'en dit was die beste deel van my lewe.'
Dit is dus geen wonder dat sy by die Panthers se gratis ontbytprogram aangetrek is toe sy vrygelaat is nie, nadat haar saak in 'n verhoor geëindig het en die aanklagte van moord en ontvoering laat vaar is. Launched in 1969 to feed under-resourced American children and combat hunger—which the Panthers called "one of the greatest forms of oppression"—the program was flourishing when Huggins moved back to Oakland, California. She soon became director of the Oakland Community School, which served home-cooked breakfast and lunch five days a week to hundreds of schoolchildren. "It was just so nice to see that the children were not going to the classroom hungry," Huggins recalls. They "knew they were loved."