Peer tert met vrugte en neutmengsel resep - Nuwe resepte - 2021
'N Baie maklike en vinnige peertert met 'n blaardeegbasis.
1 (375 g) klaargerolde blaardeeg
50 g goue strooisuiker
120 g vrugte neutmengsel
3 ryp pere, geskil, ontkern en in skywe gesny
Voorverhit jou oond tot 200 C / gas 6. Rol die deeg uit en voer 'n tertpan daarmee uit. Sny enige oorhangende deeg af. Prik deeg verskeie kere met 'n vurk.
Roer crème fraîche, eier en suiker in 'n bak. Voeg die vrugte neutmengsel by. Rangskik peerskywe op deeg en bedek met mengsel.
Bak in die voorverhitte oond tot die vulsel effens verkleur en die deeg gebraai en bruin is, sowat 25 minute.
Soet, sappige pere balanseer 'n pittige balsamiese vinaigrette in hierdie peer slaai resep. Eenvoudig, elegant en heerlik, dit is 'n perfekte herfsbyk.
Hierdie peer slaai resep vier 'n paar van die herfsprodukte waaroor ons nie gereeld genoeg praat nie. Vir 'n oomblik vergeet ons almal van appels en pampoen. Dit is die seisoen van skerp venkel, sagte groente en soet, sappige pere smeek jy moet hulle eet. Saam skep hierdie drie herfsbestanddele 'n slaai wat eenvoudig, smaakvol en pragtig is. Dit is elegant genoeg vir 'n ete vir spesiale geleenthede, maar dit is so maklik om te maak dat u dit ook bymekaarmaak vir daaglikse etes en middagetes.
(Dit is 'n geborgde pos wat ek namens Jewel-Osco geskryf het. Alle opinies is 100% my eie).
Daar is natuurlik meer aan hierdie slaai as net groente, venkel en pere. Ek rond dit af met 'n paar heilsame bestanddele uit Jewel-Osco 's Open Nature®-reeks. Ek het in die Chicago -omgewing grootgeword, en ek het na Jewel gegaan sedert ek as kind begin inkopies doen het by my ma. Die afgelope tyd was ek veral onder die indruk van Jewel 's Open Nature -opsies. Dit bevat 'n wye reeks produkte wat minimaal verwerk word teen uitstekende pryse, insluitend plantaardige en glutenvrye krammetjies soos rou neute, spesiale meel en slaaisouse.
Open Nature's gekapte pekanneute, okkerneute en haselneute gee 'n ryk, neutagtige geur en knapperigheid aan hierdie slaai, en hul pittige balsamiese vinaigrette balanseer die soet pere perfek. Saam met die vars produkte maak die neute en slaaisous hierdie peer-slaai-resep 'n opvallende herfsbyk. Ek dink jy gaan mal wees daaroor!
Die oorspronklike resep vir hierdie heerlike peer en gemmer onderstebo koek kom uit die Australiese tydskrif Vogue Entertaining, wat destyds die kos gehad het, Joan Campbell, as kosredakteur.
Destyds was die Australiese voedseltoneel net besig om te verskyn en Joan se invloed op baie jong sjefs was destyds geweldig.
Gelukkig het Joan vir ons al haar erfenis van kookboeke gelaat met resepte wat vandag net so lekker is as toe dit in die negentigerjare gepubliseer is!
Voorverhit die oond tot 275 ° F en voer 'n bakplaat met bakpapier uit.
Plaas okkerneute, hawer, rosyne, heuning, vanielje en kaneel in 'n voedselverwerker. Pulse om al die bestanddele grof te kap, roer een of twee keer.
Voeg peer by en pols weer tot peer in klein stukkies is. (Mengsel moet bymekaar bly as dit saggies geknyp word.) Vorm 24 gelyke balle. Rol liggies in gekapte okkerneute en rol tot effens gladde oppervlak op voorbereide bakplaat.
Bak vir 30 minute of tot dit droog en stewig is. Laat heeltemal afkoel. Bêre in 'n lugdigte houer.
18 maniere om peervormig te wees, was 'n pluspunt
Sommige vrugte is die onderwerp van kinders se TV -reekse, ander is die muise van Beatles -liedjies. Sommige beweer dat hulle die dokter afweer, die bynaam van 'n hele land inspireer of selfs supervoedsel magte het.
En dan is daar die peer.
Die stil, nederige peer. Wie se vorm word dikwels bespot, maar wie gaan net voort met die feit dat dit baie vesel bevat en 'n ryk bron van kalium en koper is. Tog, niks baie sexy aan die peer nie.
Pere skep sagte, subtiele nageregte wat die lekker plek saggies masseer, eerder as om dit te tref.
Behalwe dat pere baie maklik is om mee oor die weg te kom. Hulle vul bykans enige ander kos aan, want dit is soet, maar nie te soet nie, en smaakvol, maar nie oorheersend nie. As gevolg hiervan voeg pere net die regte hoeveelheid soet by om komplekse hartige geregte te balanseer en sagte, subtiele nageregte te skep wat die soetplek saggies masseer, eerder as om dit te tref.
Dit is reg om te sê dat dit tyd is dat die wêreld die peer ernstiger begin neem. Hier is hoe u u nuwe liefdesverhouding kan begin.
Smeer 'n 9 -duim -pan. Druk die helfte van die suurlemoensap oor pere.
Klits meel, bakpoeier en sout in 'n klein mengbak.
Met 'n elektriese menger, room ½ koppie botter en 1 koppie suiker op medium tot lig en donsig, ongeveer drie minute. Klits eiers een vir een by, dan vanielje. Klits die meelmengsel op lae hitte totdat die beslag net bymekaar kom.
Smeer in pan, draai toe en verkoel vir minstens 20 minute.
Voorverhit die oond tot 375 ℉ (190 ℃) terwyl die vulsel afkoel. Rangskik pere in stywe konsentriese sirkels bo -op deeg. Druk die res van die suurlemoensap eweredig oor die pere.
Meng 2 eetlepels suiker in 'n bak met kaneel. Sprinkel dit oor pere. Bak 45 tot 55 minute of tot die rande goudbruin en die middel is.
Vryf die botter by die meel, versiersuiker en die sout in. Voeg die eiergele by en vorm 'n bal. Draai toe in kleefplastiek en laat staan ​​vir 'n halfuur. Rol uit en voer 'n 9 duim afgeronde tertbak uit. Bekleed met bakpapier, vul met bakboontjies en bak teen ongeveer 170 C/325F/gasmerk 3 vir 10 minute, ontbloot dan nog 10 minute totdat die basis goudbruin en gaar is. Plaas die rooiwyn, suiker, kaneelstokkie, lourierblaar, naeltjies, lemoenskil in 'n kastrol en kook vir 10 minute. Plaas die pere in die pan, voeg genoeg water by om te bedek. Prut vir 5 minute of tot die pere begin sag word. Laat oornag of vir ten minste 4 uur in die vloeistof afkoel. Haal die pere uit die vloeistof en hou eenkant. Kook die vloeistof tot 'n stroop, dit word gebruik om die tert te glas as dit gaar is. Meng al die amandelmengselbestanddele saam. Plaas die pere in die tert en giet dit oor die mengsel. Glaseer met die peerstroopvloeistof.
Peer Frangipane Tert Resep
1/2 koppie (1 stok) baie koue ongesoute botter, in blokkies gesny
4 eetlepels yswater, plus meer indien nodig
1. Pols die meel, suiker, sout en botter in 'n voedselverwerker totdat die botter in klein stukkies ertjies opgeneem is. Maak die deksel oop, voeg die yswater by en pols weer totdat die mengsel eenvormig lyk.
2. Druk 'n klein hoeveelheid deeg saam in u hand. Dit moet stewig bymekaar hou. As dit droog of krummelrig voel en nie goed bymekaar hou nie, voeg nog 1 eetlepel op 'n slag meer yswater by.
3. Keer die deegkrummels uit op die tafelblad en druk dit in 'n plat skyf. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir ten minste 30 minute of tot 2 dae.
1/2 koppie geroosterde, ongesoute amandels
1/4 teelepel suiwer amandel uittreksel of 1 eetlepel amandel likeur soos Amaretto
3 ryp, maar ferm Bartlett -pere, geskil, gehalveer en ontkern
1 eier, goed geklits (vir die kors)
2 eetlepels grof (turbinado) of gegranuleerde suiker (vir die kors)
1 eetlepel suiker (vir besprinkel)
1. Voorverhit die oond tot 375ºF. Voer 'n geroerde bakplaat met bakpapier uit. Sny die peerhelftes dwars in dun skywe en hou die vorm van die pere ongeskonde.
2. Maal die amandels en suiker in 'n voedselverwerker totdat dit soos fyn sand lyk. Voeg die botter, 1 van die eiers, meel en amandelekstrak of Amaretto by. Verwerk die mengsel vir 1 minuut in die masjien.
3. Rol die deeg op 'n meelbestrooide werkvlak in 'n sirkel van 13 duim. Plaas die sirkel op die met bakpapier uitgevoerde bakplaat.
4. Giet die amandelroom in die middel van die deeg en versprei dit in 'n sirkel van 8 duim. Lig die twee helftes op met 'n spatel om die vorm van elke peer ongeskonde te hou en plaas dit oor die vulsel in 'n sirkel met die smal rand van elke peer na die middel. Blaai die pere effens uit. Vou die rande van die deeg oor die vrugte, vou indien nodig en druk liggies om die plooie te verseël.
5. Smeer die deeg met die geklitste eier en strooi die suiker oor.
6. Bak 40 tot 45 minute, of tot die kors goudbruin is. Plaas die bakplaat op 'n draadrak om minstens 20 minute af te koel. Sif die suiker oor die crostata voordat dit gesny en bedien word.
Om die deeg te maak, meng die meel en versiersuiker in 'n bak. Voeg die botter by en vryf liggies met jou vingerpunte in totdat die mengsel soos fyn broodkrummels lyk. Alternatiewelik, doen dit in 'n voedselverwerker en plaas dit dan in 'n bak.
Meng die eier in 'n aparte bak met die suurlemoensap en twee eetlepels water. Maak 'n put in die middel van die meelmengsel en gooi die eiermengsel daarin. Gebruik 'n tafelmes en werk die vloeistof in die meel om die deeg bymekaar te bring. As dit te droog lyk, voeg nog 'n bietjie water by. As die deeg begin vassit, gebruik dit met u hande om dit saggies tot 'n bal te knie. Draai toe in kleefplastiek en laat ten minste 15 minute in die yskas rus.
Vir die vulsel, sit die gekapte dadels en melk in 'n pan. Bring tot kookpunt, en laat dan 30 minute eenkant staan ​​om te week.
Vir die toffiesous, verhit die suiker, botter en room saam in 'n pan oor lae hitte tot dit gesmelt en glad is, laat dit kook en laat dit vir vyf minute borrel om te verdik. Laat afkoel.
Voorverhit die oond tot 180C/350F/Gas 4 en plaas 'n bakplaat op die middelste rak om op te warm.
Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak en voer dit uit met die tertpan. Prik die basis met 'n vurk. Sny elke kwart peer in twee. Rangskik in 'n sirkelvormige waaierpatroon in die tertkas. Bedruip oor vier eetlepels van die toffiesous en sit die tert in die yskas terwyl jy die res van die vulsel voorberei.
Vir die vulsel, stamp die dadelmengsel tot 'n growwe puree met 'n aartappelmaker. Gooi dit in 'n bak met die sagte botter, vanielje, meel, koeksoda, gemaalde amandels, eiers, suiker en stroop. Klits met 'n elektriese klitser tot net gemeng. Roer die gekapte neute by.
Skep die mengsel oor die pere in die deegvorm en versprei dit eweredig. Bak die tert 40-45 minute op die warm bakplaat, of tot die vulsel goed gerys en bruin is. Laat 10 minute staan ​​voordat jy dit uit die blik haal.
Sit die tert warm voor, saam met gestolde room of roomys en die res van die toffiesous.
28 Resepte met gedroogde vrugte
Gedroogde vrugte van pruimedante tot appelkose verhef 'n eenvoudige gereg deur natuurlike soetheid en 'n aangename byt by te voeg.
'N Pruim, sê Webster, is 'n rosyntjie as dit in nageregte gebruik word, en tradisionele Engelse pruimpoeding het geslagte lank nie regte pruime daarin gehad nie. Sien die resep vir Pruimpoeding » Sien die resep Paolo Destefanis
Appelkoos en aalbessie hoender
Die appelkose en aalbessies wat in hierdie gereg gebruik word, gee net die regte hoeveelheid soetheid. Kry die resep vir appelkoos- en aalbessiehoender » Sien die resep Christopher Hirsheimer Wilde rys slaai met gedroogde suur kersies
Gebruik regte wilde rys, nie die gekweekte variëteit nie; vir hierdie slaai neem dit langer om te kook, maar het meer geur en 'n beter tekstuur. Sien die resep vir die wilde rys slaai met gedroogde suurkersies Brooke Slezak Hierdie heerlike Franse nagereg, geïnspireer deur Elizabeth David se resep in Franse plattelandse kookkuns (John Lehmann, 1951), pas pragtig saam met 'n skeppie pampoenroomys. Sien die resep vir Pampoentert met Pruimedante » Chutney van peer en aalbessie
Hierdie heerlike blatjanggeur verbeter met ouderdom. Sien hierdie resep Christopher Hirsheimer Sien die resep Sarah Karnasiewicz Hierdie digte, hartige vleisbrood, gewoonlik 'n hoofgereg, is besaai met soet pruime. Sien die resep vir vleisbrood in Auvergne-styl »
Hierdie vulsel kry sy pittige geur van chili, venkel, pruimedante en komyn. Kry die resep vir Oaxacan -vulsel »
Haselneut en Appelkoos Rochers
Hazelnoot likeur voeg 'n ekstra soet, neutagtige geur by gekapte haselneute, gedroogde appelkose en halfsoet sjokolade. Skrywer Marc Maron het ons hierdie resep vir sy pronkstuk Thanksgiving stuffing gegee, besaai met gedroogde vrugte en verryk met hoenderlewers.
Varkvleis in Rooi Chili -sous (Asado de Bodas)
Hierdie heerlike bredie maak 'n aangename aandete saam met Mexikaanse rys, pintobone en tortilla's. Hierdie soet poeding is 'n heerlike manier om oorblywende rogbrood te gebruik en versterk die pittige geur van die brood met die toevoeging van speserye en gedroogde vrugte.
Gekruide koringbessie -pilaf
Oosterse speserye soos komyn en kardemom bring helder note aan hierdie aardse, aangename taai pilaf. Kry die resep vir gekruide koringbessie -pilaf » Hierdie gebakte pasteie is gevul met klassieke picadillo. Sien die resep vir Piononos » Keer terug na Puerto Ricaanse Kersfees »
Rou boerenkoolslaai met suurlemoen, Pecorino en aalbessies
In hierdie eenvoudige, elegante slaai word die pittige geur van dun gesnyde rou boerenkool verweer deur romerige Pecorino-kaas, helder suurlemoen en soet tert gedroogde aalbessies.
Bobotie (Suid -Afrikaanse kerrievleisbrood)
Embutido (Filippynse vleisbrood)
Die resep vir hierdie gestoomde vleisbrode met hardgekookte eiersentrums kom van die Saveur -kombuisassistent Monica Floirendo. Sien die resep vir Embutido (Filippynse vleisbrood) »
Yoghurt- en komkommerdip (Mast-o Khiar)
Bedek met roosblare en goue rosyne, is hierdie eenvoudige dip 'n elegante mezze.
Tah Chin (gebakte rys met berberis)
Hierdie spesialiteit in die noordelike Iran is bedek met gedroogde berberis, 'n tert plaaslike vrugte. Sien die resep vir Tah Chin »
Apple Cider Levain -brood
Hoender met Puebla-styl molsous (Pollo en Mole Poblana)
In Mexiko kombineer die mees ikoniese chili, mulato, ancho en pasilla chiles met warm speserye om 'n fluweelagtige, gladde sous te skep wat ideaal is vir die skep van hoender.
Hierdie klassieke Italiaans-Amerikaanse gereg word gemaak van 'n maer gesnyde beesvleis wat dun gesny is, met 'n laag gerasperde kaas, vars kruie, prosciutto, rosyne en dennepitte gesmeer, en dan ure lank gerol, vasgebind, geskroei en in tamatiesous gesmoor. . Sien die resep vir Braciola »
Hoender Tagine met appelkose, vye en olywe (Tagine Djaj Bzitoun)
Pekel olywe, soet appelkose en vye en suurlemoene wat in tert bewaar word, smaak hierdie aromatiese gebraaide hoenderbredie in Noord -Afrika.
Hierdie tradisionele Iraanse mengsel van neute, sade en gedroogde vrugte is 'n lekker mengsel van soet en sout en sal tot twee weke lank bly. Dit verskyn die eerste keer in ons uitgawe van Desember 2012, saam met die verhaal van Ramin Ganeshram 's Midnight Snack. Sien die resep vir Ajil (Persian Trail Mix) »
Beesvleisbroodjie en Picadillo-gevulde Empanadas
Sagte, gesmoorde beesvleisborsel word gekombineer met rosyne, sjerrie, dennepitte en pittige chili-poeier in die geurige vulsel vir suikerstofige, hartige soet empanadas. Kry die resep vir Beef Brisket en Picadillo-Gevulde Empanadas »