Italiaanse wynstreke - Nuwe resepte
Piemonte produseer rooiwyne van dieselfde (sommige sal sê beter) kwaliteit as dié van Toskane, veral die twee reuse gemaak van die nebbiolo -druif, barolo en barbaresco, wat uit die Langhe -streek rondom die stad Alba kom. Hierdie wyne is groot en tannies, met min vrug in hul jeug (ten minste in die tradisionele weergawes), maar kan met die ouderdom groot elegansie en kompleksiteit ontwikkel. Dit word beskou as 'n gepaste begeleiding vir die ander groot gastronomiese skat van Piemonte, wit truffels (maar vreemd genoeg is goeie vintage jare vir barolo en barbaresco gewoonlik slegte jare vir truffels, en omgekeerd). Die barbera- en dolcetto-druiwe lewer uitstekende wyne, sappig en vol, in verskillende dele van die streek, met veral barbera d'Alba en barbera d'Asti. 'N Bekende spumante (vonkelwyn) word gemaak in Asti, van muskatdruiwe. Witwyne in die streek word as minder onderskei beskou, maar daar is 'n paar baie aangename wyne, gemaak van cortese, arneis en ander plaaslike druiwe. Soos met die meeste dele van Italië, is die afgelope dekades baie internasionale variëteite hier geplant, waaronder chardonnay, sauvignon blanc, cabernet sauvignon, merlot, pinot noir en syrah, waarvan sommige wyne van uitstekende gehalte produseer.
Die Duitssprekende deel van Italië (eens deel van Oostenryk), die streek bekend as Trentino-Alto Adige-of Südtirol-produseer witwyne van hoë gehalte, van druiwe, waaronder pinot grigio (die streek is die alomteenwoordige bottel van Santa Margherita van die druiwe), chardonnay, riesling, sylvaner, müller-thurgau en gewürztraminer (gedeeltelik vernoem na die Südtirol-dorp Tramin). Hierdie wyne is geneig om helder, skoon en aangenaam suur te wees, met baie vrugte. Rooiwyne is oor die algemeen minder onderskei, maar 'n paar interessante en ongewone is gemaak van variëteite wat byna onbekend is in ander dele van Italië, soos largein, schiava (genoem trollinger in Duitsland) en teroldego rotaliano, sowel as meer bekende kultivars soos cabernet sauvignon en pinot noir. Daar word ook goeie vonkelwyn geproduseer volgens tradisionele metodes in die streek, waarvan sommige gebaseer is op chardonnay. Die wingerde van die Südtirol is een van die mees neerslagwekkendste en pragtig geleë in Europa.
Hierdie wyngebied in die noordooste van Italië, langs Oostenryk en Slowenië, word algemeen beskou as die beste witwyne van Italië, en is verdeel in vier sones: Collio, Colli Orientali del Friuli, Isonzo en Carso. Collio is grootliks 'n witwynland en gebruik variëteite soos friulano (bekend as tocai friulano voor die 2006 -oesjaar), ribolla gialla en malvasia istriana, asook sulke meer bekende druiwe by chardonnay, pinot grigio, pinot bianco (pinot blanc) en sauvignon blanc (hier eenvoudig sauvignon genoem). Die wyne bevat tipies suur, met 'n intense konsentrasie variëteitvrugte. Dieselfde variëteite word verbou in Colli Orientali del Friuli, net soos 'n ander plaaslike druif, verduzzo, en 'n brose kultivar genaamd picolit, wat gebruik word vir 'n gewilde nageregwyn. Die streek lewer ook 'n aansienlike hoeveelheid maer, maar vrugtige rooiwyn, met merlot besonder suksesvol, hoewel daar ook cabernet sauvignon, cabernet franc en 'n magdom streeksoorte elders onbekend is - waaronder pignolo, schioppettino, tazzelenghe en refosco dal peduncolo rosso. Isonzo en Carso is minder belangrik in die internasionale wynmark. Isonzo produseer 'n aangename vonkelende pinot bianco, 'n reeks tafelwyne, beide droog en halfsoet uit 'n wye verskeidenheid plaaslike en ingevoerde druiwe, en 'n laat-oes witwyn wat dikwels van gewürztraminer gemaak word, hoewel ander variëteite ook gebruik word. Carso, op die Skiereiland Istrië, is veral bekend vir rooiwyne van die inheemse terrano-druif en vir blankes wat op malvasia istriana gebaseer is.
Wêreldwyd beroemd vir drie wyne bo alles - soave, valpolicella en amarone della valpolicella (gewoonlik eenvoudig amarone genoem) - is een van die grootste wynstreke in Italië en die land se grootste produsent van DOC (Denominazione di Origine Controllata - die Italiaanse weergawe van die benamingstelsel) wyne. Soave kan van gewone tafelwynkwaliteit wees (soos met die groot handelsmerke) of 'n vars, medium lyfwit van kompleksiteit, dikwels met 'n kenmerkende neutagtige karakter. Die belangrikste druif is garganega, met pinot bianco, chardonnay en 'n plaaslike kloon van trebbiano, sowel as 'n aantal minder bekende variëteite, toegelaat in kleiner hoeveelhede. Valpolicella is vrugtige rooi (kersies word dikwels aangewend om die geur te beskryf) gemaak van plaaslike variëteite, hoofsaaklik corvina, saam met molinara, rondinella en ander. Valpolicella se grootboet, amarone, is 'n droë, alkoholiese rooi, dikwels rosyntjieproe wat gemaak word van laat-geoesde druiwe wat drie tot vier maande gedroog is voordat dit gemaak word. Ripasso is 'n kategorie wyn wat aan die einde van die 20ste eeu ontwikkel is, wat 'n paar kenmerke van amarone het, maar laer in alkohol en effens ligter is. Dit word gemaak deur die oorblywende druiweskille en sade van amaroneproduksie, of soms gedroogde druiwe self, by valpolicella te voeg en te laat macerate. 'N Ander rooiwyn uit dieselfde streek, bardolino, word gemaak van dieselfde druiwe as valpolicella, maar is ligter van liggaam, met vars vrugte. Daar is ook 'n rosé genaamd chiaretto. Bardolino het nog nooit die internasionale gewildheid van valpolicella bereik nie. Ingevoerde druiwe, waaronder cabernet sauvignon en chardonnay, het ook goed gevaar in die streek, en Italië se beste en volopste prosecco (vonkelwyn) kom uit die Veneto -streke Conegliano en Valdobbiadene, naby Treviso. Die belangrikste prosecco -druif is glera (voorheen bekend as prosecco self), hoewel pinot grigio en pinot bianco ook gebruik word.
In die afgelope jaar het die wyne van Suid -Italië, en veral dié van Puglia (ook Apulië genoem) en Campania, toenemend gewild geword in die Verenigde State en wêreldwyd. Puglia is die sogenaamde "hak" van die Italiaanse skoen. Dit produseer ryp, aardse rooiwyne van druiwe soos negroamaro (wie se naam bitter swart beteken), primitivo (wat eintlik zinfandel is) en nero di Troia. Die beste blankes, vrugtig en heuning, word gemaak van fiano en bombino. Die wyne van Campania is in die VSA gewild gemaak deur Mastroberardino; Dit sluit in kenmerkende, kruidagtige blankes gemaak van druiwe soos fiano, falanghina en greco di tufo, en 'n uitstekende, verfynde rooi genaamd taurasi, gemaak van aglianico -druiwe. Die evacatief genoemde lacryma christi ("trane van Christus"), van die berg Vesuvius, word gemaak in beide wit en rooi weergawes, van plaaslike druiwesoorte. Calabrië-die sogenaamde "toon" van die Italiaanse stewel-produseer meestal aardse rooiwyne, hoofsaaklik gemaak van 'n plaaslike variëteit genaamd gaglioppo. Die klein deel Basilicata produseer 'n redelik klein hoeveelheid wyn, veral die ryk, ryp aglianico del aasvoël.
Wyn word oral op hierdie eiland gemaak, net suid van Korsika, aan die suidwestelike kus van Italië. Die ster onder witwyne is vermentino di Gallura, met sy blomme, tropiese vrugte-karakter, een van slegs vier Italiaanse blankes wat 'n DOCG waardig geag word (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, die hoogste vlak van Italiaanse appellasies). Vermentino produseer ook goeie wyne in ander dele van die eiland, en daar is opvallende aanplantings van malvasia en muskiet. Grenache, onder die plaaslike naam cannonau, produseer die beste rooiwyne van die eiland, ryk aan alkohol, diep rooi van kleur en vol liggaam. Carignano (carignan), cabernet sauvignon en die suidelike Spaanse druiwebobal word ook aangetref.
Sicilië, een van die oudste wynstreke in Europa, is bekend vir 'n wye verskeidenheid wyne wat in tradisionele en moderne style gemaak word. Die bekendste wyn op die eiland is marsala, 'n versterkte wyn met 'n sagte maar vol smaak-droog, soet of tussenin-gemaak van grillo en ander plaaslike wit variëteite, of in sommige vorme van Siciliaanse rooi druiwe. 'N Minder bekende soetwyn is zibibbo, gemaak van die soort met dieselfde naam ('n muskat-familielid), met die druiwe gedeeltelik gefermenteer in die son; anders as marsala, is dit nie versterk nie. Tot die laaste deel van die 20ste eeu was die meeste Siciliaanse tafelwyne oorryp en redelik eenvoudig, maar in die afgelope dekades het die plaaslike wynbedryf gemoderniseer en aansienlik verbeter. Die tradisionele witwynvariëteite, wat geneig is om blomme, pittige wyne te produseer, sluit grillo, carricante, catarratto bianco en grecanico in. Die bekendste rooiwynvariëteit is nero d'Avola, wat volronde, tanniese, goed gestruktureerde wyne lewer, soms vergelyk met syrahs, en daar is 'n paar primitivo, sowel as Siciliaanse kultivars soos perricone en nerello mascalese. Cabernet sauvignon het die afgelope paar jaar gewild geword, dikwels gemeng met plaaslike druiwe, danksy die pogings van produsente soos Donnafugata, Planeta, Regaleali en Corvo. Moscato di Pantelleria, gemaak op die Siciliaanse eilandjie met die naam, ongeveer 50 kilometer van die kus van Tunisië, van muskus van Alexandria -druiwe, het 'n kultus -gevolg.
Italië kan beweer dat Frankryk en Spanje nie kan nie: Wyn word verbou in elke administratiewe gebied, van die Alpe tot binne 'n kilometer van Noord -Afrika. Wilde wingerdstokke floreer duisende jare lank om die "boot"; die ou Grieke, wat Sicilië en ander dele van Suid -Italië gekoloniseer het, het wingerdbou ingestel. Die Italiaanse regering erken vandag amptelik meer as 350 druifsoorte wat in verskillende dele van die land verbou word, van aglianico tot zibibbo. Baie variëteite word slegs in Italië verbou, maar Italiaanse wingerde was ook gasvry vir al die groot internasionale variëteite. Wyne van alle soorte - wit, rooi, rosé, soet, versterk, vonkelend - word gemaak, van kwaliteit, van banale kruikwyn tot van die beste oesjare ter wêreld. Onder die minder bekende wynstreke is die Valle d'Aosta, Ligurië, Abruzzo (bekend vir die sagte, donker montepulciano d'Abruzzo, gemaak van die montepulciano-druiwe) en Umbria (waarvan die bekendste wyne orvieto is, 'n skerp wit meestal gemaak van grechetto en trebbiano; torgiano, wat robuuste rooi lewer van meestal sangiovese en canaiolo en blankes wat hoofsaaklik gemeng is uit trebbiano en grechetto; en sagrantino, uit die verskeidenheid van die naam, 'n pittige, aardse rooi wat eers internasionaal gewild geword het.
'N Gids vir Italiaanse wynstreke
Namate plekke steeds hul wynlyste uitbrei en 'n bietjie avontuurliker raak met die style wat hulle aan kliënte bied, sal u kennis as bediener, kroegman of bestuurder ook moet uitbrei.
Kom ons kyk na 'n paar van die mooiste wynstreke ter wêreld. Italië het 20 verskillende groeistreke en 800 wyndruifvariëteite om van te kies. Hulle is absoluut bederf met hul keuse.
Sommige van die oudste wynstreke ter wêreld is Italië, en is die grootste wynprodusent oor die hele linie. U ken reeds die name van baie van die druiwe en wyne wat op die Italiaanse wynlyste voorkom: Pinot Grigio, Moscato, Sangiovese, Prosecco.
Anders as in baie ander lande, is die wynproduksie van Italië nie in 'n spesifieke geografiese gebied gekonsentreer nie - dit word op verskillende plekke in die hele land gemaak.
Hier is 'n lys van die beste wynstreke in Italië.
Hierdie artikel bevat
Die wyngeskiedenis van Italië dateer uit ongeveer 4000 jaar. Wyn was deel van die daaglikse lewe nog voordat die Grieke na Suid -Italië gekom het, en hulle noem dit Oenotria (die wynland).
Later het die Etruske en die Romeine die wynmaak in die land en later verskillende dele van die streek, waaronder die huidige Frankryk, verder bevorder.
Maar, phylloxera -plae het die meeste van die wingerde in Italië in die 19de eeu vernietig. Die wingerdstokke is later herplant, maar die fokus op wynmaak van hoë gehalte het verlore gegaan.
Italië het 'n bron geword van goedkoop tafelwyne.
Toe, in die sestigerjare, is wette aangeneem om die kwaliteit van wyn te beheer, en dit het geboorte gegee aan die moderne era van Italiaanse wynmaak.
Kom ons kyk na die druiwesoorte wat hier verbou word.
Begin u Italiaanse wynreis? Probeer hierdie drie streke
Omdat u hierdie maand, soos ons, lus is vir Italiaans, sal u waarskynlik wyn wil hê saam met die resepte wat u probeer.
Italië is die tuiste van honderde druiwesoorte, en as u almal vertroud is, sal u van nou af die meeste van u tyd en energie aan die projek moet bestee. Goed dat u nie van almal hoef te weet nie.
As die oorweldigende omvang van die Italiaanse wyne jou voorkop laat klop en jou laat afsluit en besluit om te besluit - die wasmiddelgang in 'n supermark het dieselfde effek op my - troos jou met die wete dat jy nie alleen is nie. Dit is redelik om te verhoed dat u wasgoed koop - dit is waarvoor droogskoonmakers bedoel is - maar dit is beslis nie verstandig om Italiaanse wyne te vermy nie.
Kies 'n beginpunt, sê: Piemonte, Veneto en Toskane. Hulle vorm 'n soort driehoek in die boonste helfte van die land, met Piemonte in die noordwestelike hoek, Veneto in die noordooste, en Toskane ongeveer gesentreer onder hulle twee. U kan u die driehoek voorstel op die bagasiebak, nie waar nie? U kan selfs die Italiaanse nasionale vlag met drie kleure gebruik om hulle reguit te hou: groen vir die groen, golwende heuwels van Piemonte-wit vir die Veneto's Soave en Prosecco en rooi vir die Chianti en ander rooies van Toskane.
Ons slaan baie belangrike wynstreke in Italië hier oor (selfs 'n paar wyne in hierdie drie streke), maar u moet iewers begin. In die wynwêreld is daar geen gelykwaardige droogskoonmaker nie; u moet self die werk doen, en gelukkig is u mal oor die werk.
Piemonte is die tuiste van die legendariese Barolo - die streek en die wyne ("die wyn van konings", vir sommige) - en Barbaresco, wat volgens baie mense net so goed of beter is as Barolo. Dit is 'n Beatles/Stones -argument. Hemingway/Fitzgerald. Emma/Emma (Stone/Watson).
As dit by hierdie wyne kom, kan u krag en verwarring verwag, veral van Barolo. In Barbaresco kan die swagger vervang word deur 'n sekere mate van elegansie - ligter lyf en meer eteriese note wat aanspreek vir die gekonsentreerde vrymoedigheid en gewig wat Barolo tipies bied.
In beide gevalle word die aromatiese blommetjies vergesel van kersie, drop, vye, truffels, leer, aarde en soms selfs teer. Beide gemaak van die nebbiolo -druifsoort, dit is groot, komplekse wyne wat histories 'n paar jaar se minimum veroudering ondergaan voordat hulle vrygestel word. Sommige meer moderne weergawes van albei style - veral sagter tanniene - is nou gereed om vroeër te drink, maar dit is steeds wyne wat mettertyd beter word en in baie gevalle vir 'n dekade of baie meer verouder kan word.
Om 'n bietjie geld te bespaar, soek die rooiwyne van Roero, 'n buurstreek in Piemonte, wat goeie weergawes van nebbiolo teen 'n laer prys as Barolo en Barbaresco bied. Terwyl u besig is, kan u ook Roero se kenmerkende witwyn probeer, gemaak van arneis. Hierdie gemaklike drinkers is droog en geurig en bied blomme en gisnote wat lei tot sitrus- of steenvrugte met 'n sweempie herstellende bitterheid aan die einde.
In Veneto, die gebied rondom die betowerende stad Venesië, het die eens so alomteenwoordige en histories gemanipuleerde Soave die afgelope paar jaar teruggekeer, nie meer die reuklose, afgewaterde wit wat dit was nie. Baie weergawes van Soave, wat meestal bestaan ​​uit die garganega -druiwe -variëteit (met trebbiano di soave en ander wat gemeng kan word), wissel van hoekige en sitrusagtige tot meer ronde en melonie - alles met 'n lewendige suur. Drink dit as apertiewe, of saam met slaaie, vis, pluimvee of ligte pasta met groente.
En watter basiese Italiaanse wyngesprek kon Prosecco natuurlik nie insluit nie? Die aangename, algemeen gewilde bruiswyn word gemaak volgens die Charmat-metode (of sogenaamde "tenk"), wat baie laer pryse beteken as vonkelwyne soos tradisionele metodes, soos Champagne of selfs die mees gesogte vonkelaars in Italië, Franciacorta. Die wyndruifsoort glera (tot 2009 bekend as "prosecco") moet 85 persent van die wyn uitmaak om as Prosecco DOC en DOCG (Denominazione di Origine Controllata en Denominazione di Origine Controllata e Garantita, Italiaanse wynbenamings) geklassifiseer te word. Verwag sitrus-, appel-, peer-, perske- of heuningnote in u Prosecco, en drink dit gerus op u eie voordat u Italiaanse feesmaal begin. Maar natuurlik kan u ook Prosecco kombineer met geregte aan die ligter kant van die spektrum, asook alles wat gebraai is, en kos met 'n bietjie pittige hitte.
Toskane is die land van sangiovese, Italië se superster rooi druif. Sangiovese, die land se mees aangeplante druiwesoort, vertaal na die "bloed van Jove" (ook bekend as die Romeinse god "Jupiter") en dra by tot drie van die bekendste wyne van Italië: Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano.
Chianti kom in verskillende style en kwaliteit voor, en binne die algemene Chianti -streek is Chianti Classico die top van die hoop. Soek die "Gallo Nero" -simbool, 'n swart haan in 'n pers ring, op elke bottel Chianti Classico. Hierdie kosvriendelike wyn bied pittige kersie, asook verskillende soutnote. Dit is wonderlik om alles van pizza tot pasta saam met souse op tamatie en geroosterde of geroosterde vleis te vergesel. Brunello di Montalcino - wat jare, selfs dekades lank kan verouder - is aards, kompleks en kragtig, terwyl Vino Nobile di Montepluciano, in styl en prys, iewers tussen Brunello en Chianti Classico beland.
Om nog meer geld te bespaar, probeer 'n Rosso di Montalcino of Rosso di Montepulciano, die klein broers en susters van Brunello en Vino Nobile. (En moenie Montepuliciano, 'n Toskaanse dorp op 'n heuwel, met montepuliciano d'Abruzzo, 'n rooi druif van Abruzzo, verwar nie.
Gereed om uit te brei? Kies vir 'n 'Super Tuscan'. Hierdie beroemde afvallige wynstyl is in die sewentigerjare ontwikkel toe Chianti-wynmakers sangiovese begin meng met cabernet sauvignon, merlot en ander Franse druiwe-variëteite, wat 'n plaaslike mengsel in Bordeaux-styl benader. Sommige van hierdie bottels kan vandag 'n halfjaar se droogskoonmaak bied, maar u kan ook weergawes vind teen 'n prys van 'n paar kwartrolle wat u vir die droërsiklus weggeswaai het.
Die Italiaanse wynwêreld is groot en kompleks, en dit sal 'n rukkie neem om alles te leer ken. Gelukkig hoef u, soos wasgoed, nie alles tegelyk te doen nie.
Ontdek die magiese reeks Abruzzo -wyne met Susannah Gold
In hierdie webinar gaan ons die uiteenlopende terroir- en inheemse druifsoorte van Abruzzo verken en kyk hoeveel hierdie pragtige streek kan bied. Ons sal die DOC/DOCG appellasies sowel as die belangrikste druiwesoorte bespreek. Abruzzo het merkwaardige wit-, rooi- en rooswyne en 'n lang geskiedenis. Ons sal ook kyk na die style en verouderde vaartuie wat wynmakers gebruik om die nuanses van hul liggings uit te druk.
AANBIEDER: SUSANNAH GOLD
Susannah gee Italiaanse wynklasse vir die Italiaanse handelskommissie, bied seminare en webinars aan vir individuele wynprodusente en wynstreke by verskillende skole en geleenthede en deur haar onderneming, Vigneto Communications, bied sy saam met haar span wyn- en voedselprodukte aan in die VSA. Sy doen media, handel verhoudings en help dikwels om invoerders en verspreiding te vind. Sy het verskeie wynsertifikate van skole regoor die wêreld, waaronder 'n Italiaanse sommelier -sertifikaat van die Associazione Italiana dei Sommeliers (AIS). die Diploma in Wines & amp Spirits (DipWSET) van die WSET, die kwalifikasie as 'n Italiaanse wynambassadeur van die Vinitaly International Academy, die CSW en CSS van die Society of Wine Educators, die Italian Wine Scholar en French Wine Scholar -sertifikaat van die Wine Scholar Gilde. en 'n sertifisering van die Spanish Wine Academy. Sy gee wynklasse en skryf vir Civilta del Bere, Palate Press, The Financial Times, Gourmet -kleinhandelaar, Kos, Food & amp Drankbesigheid, Snooth.com, die Organic Wine Journal, die Sommelier Journal, F & ampB Magazine en GDO Week. Sy skryf 'n wynblog met die naam Avvinare.com. Sy praat vlot Engels, Italiaans en Frans en praat ook gevorderde Spaans en elementêr Portugees. Sy werk saam met kliënte in al vier tale. Susannah is 'n trotse lid van Les Dames d'Escoffier se New York Chapter en medevoorsitter van hul jaarlikse geleentheid wat fokus op die drankbedryf getiteld "The Next Big Sip."
Elke streek het soms sy wyn top wyn. Dit is wat gebeur in Italië, waar elke gebied bekend is vir iets. Die afgelope tyd, in die rang van Italiaanse wynstreke, vyf is by die hoofprodusente: Toskane, Veneto, Piemonte, Emilia Romagna, Abruzzi.
Toskane is een van die streke wat wynliefhebbers van oral ter wêreld die meeste waardeer. Die koning van wyne, Chianti, word vervaardig op die heuwels tussen Florence en Siena. Die streek het egter baie gebiede van wynproduksie Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Vernaccia di San Gimignano, Morellino di Scansano, Montecarlo di Toscana en ander.
Veneto het sestien wynroetes waaronder Lison-Pramaggiore, Prosecco en Valpolicella, waar Amarone wyn geproduseer word.
As jy Barolo, Barbera en Moscato sê, dink jy aan Piemonte. Lambrusco, Sangiovese di Romagna en Albana is ook die gewildste wyne wat in Emilia Romagna geproduseer word, terwyl Abruzzi bekend is vir Montepulciano d'Abruzzo, Cerasuolo en Trebbiano d'Abruzzo.
Ander streke soos Calabria, Sardegna, Campania en Puglia lewer ook goeie wyne. Sowel as die klein streek Basilicata wat bekend is vir die Aglianico del Vulture.
Onder Italiaanse wynstreke ons vind ook Sicilië met sy Passito di Pantelleria, 'n sterk soetwyn. Daar is legendes wat na baie verwys Italiaanse wynstreke volgens die legende het die godin Tanit ambrosia met Pantelleria -wyn verruil en Apollo kon verower.
In Lazio is daar die van Est Est Est di Montefiascone, 'n Italiaanse witwyn. In die Middeleeue het die biskop Johannes Defuk, wynliefhebberHy reis na Rome en stuur sy dienaar Martino vooruit om nuwe goeie wyne te ontdek. Hy moes net "Est" – okay – naby die tavernedeur skryf. Toe hy in Montefiascone aankom, vind Martino so 'n goeie wyn dat hy Est Est Est geskryf het.
Sommige bekende skrywers in die verlede waardeer onder andere wyne Moscadello di Montalcino, 'n wit sprankelende soet Toskaanse wyn vervaardig in die Sienese land: in 1540 Pietro l'Aretino en in 1812, tydens sy verblyf in Florence, die digter Ugo Foscolo.
Later in die sewentiende eeu het pous Urbano VIII vir Moscadello vir homself en sy hof gevra. Montalcino is bekend vir Brunello, maar eeue lank was Moscadello nommer een.
Boonop het Francesco Redi in 1685 'Bacco in Tuscany' gekomponeer, 'n gedig wat gewy is aan die beste Toskaanse wyne.
Tussen die Italiaanse wynstreke, Toskane bied baie wynroetes. Een van die opwindendste is die Chianti -roete wat tussen dorpe en wingerde draai. Reisigers wat die geheime van wyn wil uitvind, kan 'n wynproe toer rondom die skouspelagtige Chianti -heuwels.
Sicilië, die grootste eiland in die Middellandse See, het perfekte toestande vir die verbouing van wyn, en dit is eintlik die streek met die meeste wingerde in Italië. Dit is bekend vir sy soet Marsala, 'n wyn wat versterk is met brandewyn en wat gereeld in die kookkuns gebruik word om ryk karamelsouse te maak, maar dit kan ook as 'n slukkie wyn geniet word. Zibibbo is nog 'n aromatiese soetwyn wat op die Siciliaanse eiland Pantelleria geproduseer word, maar in plaas daarvan om te versterk, word die druiwe in die son laat fermenteer, wat dit soortgelyk aan Marsala gee, maar met 'n laer persentasie alkoholinhoud. Wat die drink van wyne betref, is Nero d'Avola alomteenwoordig op Sicilië. Dit is 'n ryk, volronde rooiwyn met 'n hoë suurgehalte en robuuste tanniene. Die sagter wyne wat rondom die berg Etna geproduseer word, word steeds gewilder, gemaak van druiwe soos Nerello, Frappato en Catarratto.
Proe hier: Plaaslike rooiwyne en 'n soetwyn genaamd Vin Santo.
Toskane is die tuiste van die Chianti -streek, wat bekend is vir Sangiovese, skaars buite Italië. Sangiovese het gedurende die sewentigerjare die vereiste groot druif in Chianti geword. Gedurende daardie tyd het die kombinasie van Cabernet en Merlot 'n nuwe wynstyl geskep - Super Tuscan. As u witwyn verkies, is Trebbiano die mees geproduseerde wit druiwe in Italië. Elke jaar word ongeveer 73 miljoen liter wyn in Toskane geproduseer.
TERWYL IN TUSKANIE: Verken die grasieuse Florence en sy pragtige Renaissance -kuns. Vaar na die Middellandse See Isola d'Elba vir 'n olyflandgoed wat geurig is met lemoenboorde. Ontdek die Etruskiese erfenis en val onder die betowering van Gregoriaanse gesange wat gesing word in 'n Romaanse abdij, oorspronklik gestig deur Karel die Grote in 781 nC.
Seldery en venkel slaai (Insalata di sedano e finocchi)
Uit Bugialli se Italië: tradisionele resepte uit die streke van Italië Bugialli's Italy deur Giuliano Bugialli
Kategorieë: Slaaie Voorgeregte / voorgereg Italiaans
Bestanddele: venkel balsamiese asyn arugula Parmigiano Reggiano kaas okkerneute basiliekruid pietersielie wit seldery
Meer Italiaanse wynvariëteite
Gryp u nog na 'n glas en 'n bottel, of bestudeer u die wat u reeds in u spens het, en leer u wat die verskillende terme op die botteletikette beteken?
Meer wynstreke in Italië
Ons hoop dat hierdie gids vir die wynstreek in Italië en rsquos u dors het na 'n glas vino en dat u ingelig is watter druiwesoorte en wynsoorte u per streek kan probeer, of u na die land reis of deur u smaakpapille reis deur 'n Italiaanse te gooi wyn om tuis te probeer.
Laat weet ons as u hierdie gids nuttig gevind het in die kommentaar, en deel die name van u gunsteling Italiaanse wyne.