Wat as veggiegereg die standaardopsie geword het? - Gesondheid - 2022
Wat die gesondheid betref, is die gemiddelde verbruik van vleis in ontwikkelde lande twee keer wat die kenners glo gesond is. Dit word geassosieer met vetsug en 'n verhoogde risiko van hartsiektes, tipe II-diabetes en sekere soorte kanker. Volgens 'n onlangse studie van die Universiteit van Oxford, kan 8 miljoen lewens gered word en $ 1,5 triljoen in gesondheidsorg en klimaatsveranderingskoste sal teen 2050 gered word indien mense op hul vleis verbruik verminder .
Kortom, daar is nie genoeg redes om ons afhanklikheid van teling te bevraagteken nie. Soos minister Hendricks glo meer en meer kenners dat dringend dringend nodig is om die gety te verander en dat die kwessie politiek moet word. In 'n verslag van 2015 het Chatham House die regerings aangemoedig om leierskap te toon om vleis verbruik te verminder. Sedertdien is die Chinese voedselgids hersien, met 'n vermindering van 50% in die vraag na vleis en Denemarke beplan om vleisbelasting op te lê. In Italië probeer die burgemeester van Turyn dit 'n vegetariese stad te maak.
Op dieselfde manier word verwag dat 'n Minister van Omgewing in hibriede of elektriese motors beweeg (dit is veral die Quebec en Kanadese ministers David Heurtel en Catherine McKenna), ons moet nie verbaas wees dat 'n minister van die omgewing vegetariese etes bevorder. Tog het Barbara Hendricks se besluit baie negatiewe reaksies in die regering veroorsaak. Tot dusver het geen ander departement gevolg gehad nie.
LEES: Veganevleis: 5 vrae aan 'n voedingsdeskundige
Stel 'n " lewenstyl "aan mense
Onder die kritiek wat aan minister Hendricks gemaak is, is dit om 'n ideologie op te stel wat die meeste teruggekom het: "Goed as jy nie vleis eet nie, maar vertel my nie wat om te doen nie." Groene, sommige mense dink dat ons nie net 'n "lewenstyl" op mense moet oplê nie. Hoe kan ons egter ignoreer dat sodra ons 'n spyskaart kies, 'n "lewenstyl" opgelê word?
Toe Justin Trudeau deur Barack Obama ontvang is, het hulle lamsjops en koekies met roomys bedien. Daar is aanvaar dat 'n meerderheid van gaste suiwelprodukte sal verbruik en salivate saliviseer wanneer 'n baba skaap gesien word. Diegene wat die ete voorberei het, het die idee opgelê dat dit normaal, natuurlik en nodig is om vleis- en suiwelprodukte te verbruik.
Meer spesifiek, deur die openbare vervoer te subsidieer, petrol te belasting en rook op openbare plekke te verbied, lê die staat reeds 'n sekere lewenstyl op. Dit doen dit ook wanneer dit kompos aanmoedig en belastingkrediete bied aan kinders se aktiwiteite en die aankoop van 'n elektriese motor. So, waarom nie met veganisme voortgaan nie?
LEES: Hoe om 'n veganistiese resep te maak?
Volgens 'n nuwe standaard
In die meeste groot banke en lugdienste word 'n "vegetariese opsie" aangebied. Merk slegs 'n boks om die vleis te vermy. Maar as dit die teenoorgestelde was? En as die standaardopsie wat in amptelike vergaderings en ander cocktails aangebied word, sonder dierprodukte was? Hoekom vervang nie lam en beesvleis met knolseldery-tagliatelle of artisjok versier met kikkererwortels cappuccino en borrie nie? Diners wat dier vleis verkies, sal net 'n boks moet merk om hul spesiale maaltyd te hê. Niemand kan kla dat hy in sy keuse gepoel word nie. Maar almal sal die voordele geniet om vleisverbruik op openbare gesondheid, die omgewing en diere te verminder.
In 2009, die organiseerders van die konferensie Gedrag, Energie en Klimaatsverandering in Washington het die toets gedoen. Die vegetariese keuse was die standaard opsie vir die 700 gaste. Lei? Ongeveer 80% het veggie-geregte geëet. In die vorige jaar, terwyl die standaardopsie vleisagtig was, het slegs 17% geweier om diereproteïen te gebruik. Dit is maklik om te dink dat dit nie so is dat die aantal vegetariërs skielik skerp gestyg het nie. Die deelnemers aan die konferensie het net die ete geëet wat hulle aangebied het.
In baie gevalle is dit maklik om die standaard opsie te verander. Dit is baie vinniger as die installering van elektriese terminale of openbare vervoernetwerke. Dink aan openbare administrasie, skoolkafeteria, lugverskaffers of net privaat onthale. As ons nie huiwer om eerlike handelskoffie of aarbeie hieraan te gun nie, wat verhoed ons om veggie-geregte die nuwe norm te maak?
Inisiatiewe in hierdie rigting vermenigvuldig. Meer en meer CPE bied vleislose maaltye, die jaarlikse Montreal-SPCA-gala is vegan en die laaste Équiterre-cocktail in Quebec, in samewerking met die restaurant Le Parlementaire, was 100% vege.
En vir diegene wat dit vrees om deur groentes te maak, ontneem ons onsself van plesier en draai ons rug op 'n hele gastronomiese tradisie. Ons moet Joël Robuchon vertrou. Wat sê dit? Vir die mees gerenommeerde sjef ter wêreld sal die volgende 10 jaar vegetariese kombuis wees. "
Élise Desaulniers is die skrywer vanEk eet met my kop, Melk koeien Die 21-dag-veganuitdaging. Sy is ook agter die 21-dag veganistiese uitdaging.