Die nuutste kookwenk van Alton Brown: Voeg Power Drill by - Tradisionele resepte - 2021
Die derde aflewering van Cook Smart van Alton Brown dek hoe u u eie Pepper Drill kan bou
Soos u kan sien, is Alton Brown baie tevrede met sy peperboor.
Alton Brown is terug in ons lewens, en hy het belowe om elke Woensdag nuwe episodes van sy YouTube -reeks Cook Smart te lewer tot verdere kennisgewing. In die besoek van vandag van Alton bied die kombuistoewyser leiding oor hoe om 'n pepermaalder te laai.
Dit is nie verbasend dat 'n kulinêre opgradering onder toesig van Alton iets van die hardewarewinkel behels. In hierdie geval: 'n kragboor.
Vir almal wat van plan is om hierdie somer 'n braai te hou, of om u uiters nuttig te maak, is Brown hier om u te wys hoe u 'n kragtige pepermolen bou wat in 'n kort tydjie baie oppervlakte kan beslaan.
Vir nog meer leiding vir al u nie-visuele leerders, het Alton selfs 'n geskrewe gids geplaas oor hoe u u eie Pepper Drill kan bou. Nog beter, dit is presies geskryf soos Alton praat, wat dit maklik maak om die aanwysings in sy stem te lees.
As u dit gemis het, hier is die afgelope week se dekking van Cook Smart.
Die nuutste kookwenk van Alton Brown: Voeg Power Drill by - resepte
Soek professionele organisasies in die Encyclopedia of Associations, en u sal 'n redelik lang lys moet deurmaak#23 000 nasionale en internasionale organisasies. As u 'n werk of 'n besigheid het, is dit waarskynlik 'n professionele vereniging of vakvereniging waarby u kan aansluit.
Maar hoekom? U betaal 'n jaarlikse ledegeld en wat gee dit u? Die meeste kenners is dit eens oor ses basiese beginsels:
Bedryfsinligting en geleenthede vir professionele ontwikkeling
Beste praktyke in die bedryf
Nie alle organisasies bied natuurlik alles aan nie. U moet lees oor die organisasie wat u oorweeg en leer wat hulle aanbied en of dit betekenisvol is vir u doelwitte. En u moet probeer om met diegene wat reeds lid is, te praat oor hul ervaring met die groep.
As een van die groepe, omdat ons selfonderhoudend sou klink, het ons deur die jare met duisende lede saamgewerk. Namate die beroep van persoonlike sjef gegroei en ontwikkel het, dink ons ​​graag dat ons perspektief daarmee ontwikkel het (om nie eers te praat van wat ons aanbied nie). En alhoewel dit voel asof alles wat u oor u beroep moet weet, aanlyn kan opspoor dat die aansluiting by 'n professionele vereniging deesdae irrelevant is, is ons van mening dat dit belangriker is as ooit. Almal van ons is op soek na 'n gemeenskap, of dit nou via Facebook is of wat ons chatrooms genoem het (onthou u AOL?). Almal van ons is op soek na kritieke besigheidsinligting – hoe om met kliënte om te gaan, hoe om 'n nuwe diens by te voeg, wat die nuutste neigings is. Dit is van onskatbare waarde om 'n groep mense aan te spreek wat deel uitmaak van 'n gemeenskap, wat vertroud is met die probleme wat u ondervind en wat u kan help groei in u beroep. So ook toegang tot inligting. Die vraag is egter of die groep wat u oorweeg om die regte pas te wees?
Ons het gedink ons ​​sal u help om hierdie pad uit te vind met 'n paar vrae wat u uself kan afvra wat u kan help besluit.
1. Wat wil u bereik deur by 'n professionele vereniging aan te sluit?
Ons weet dat lidmaatskap van 'n nasionale of internasionale handelsvereniging 'n nuwe onderneming stabiliteit en geloofwaardigheid kan gee en die professionele indruk van die onderneming kan verhoog deur die sterkte en reputasie van die vereniging. Daar is ook sterkte in getalle. 'N Goeie lidmaatskapbasis beteken meer geleenthede om eweknieë op te spoor en te kommunikeer wat tot u sukses kan bydra. Op 'n basiese vlak wys dit dat u 'n sekere vlak van kundigheid het. Op 'n dieper vlak gee dit u ook verbindings om in te skakel.
2. Watter tipe voordele en ondersteuning soek u?
Sommige mense sluit aan by 'n organisasie net om dit op hul CV of webwerf te plaas. Dit gee die onmiddellike geloofwaardigheid wat ons alreeds genoem het. Maar ander waardeer 'n spesifieke lys voordele. Dit kan toegang tot 'n aanlyn kennisbasis wees, materiaal soos besigheidsvorms wat u help om die onderneming beter te bestuur, die geleentheid om voortgesette opleidingskonferensies of webinars by te woon, ondersteuningsgroepe via aanlynforums, sigbaarheid van sake via 'n webwerf of mobiele app, professionele afrigting, toegang tot professionele versekering, sagteware stelsels, konstruksie van webwerwe, skakels na bedryfsinligtingwebwerwe … Die lys kan aanhou. U moet evalueer wat die belangrikste vir u is.
3. Wat is u verwagtinge van die groep?
Jy moet diep delf vir hierdie een – veral omdat dit een van die dinge is wat geneig is om af te hang van hoeveel jy bereid is om deel te neem. Die meeste lede van die vereniging sal sê dat hoe meer hulle in 'n groep belê deur die hulpbronne daarvan te gebruik, aan geleenthede deel te neem en met ander lede te kommunikeer, hoe groter hul tevredenheid en hoe positiewer die impak op hul besighede en loopbane is.
4. Wat is u bereid om terug te gee om die waarde van die organisasie te verhoog?
Aanvanklik sal u verwagtinge waarskynlik strek tot wat hulle vir my kan doen? Maar in alle eerlikheid kom baie van die voordele van ander lede wat so 'n noue band met die organisasie en mede -lede voel wat hulle doen baie van die gee. Het u advies nodig om te verduidelik hoe u op 'n ongemaklike situasie met 'n kliënt moet reageer? Die bestuurder van die organisasie kan beslis reageer, maar dit is net so waarskynlik as u dit op 'n forum vra dat 'n mede -lid of twee of drie of meer sal help. Miskien gee lede in u gemeenskap klasse of begelei hulle kollegas. Mettertyd kan een van die lede u wees as dit vir u belangrik is. En jy ken die ou gesegde: hoe meer jy gee, hoe meer ontvang jy.
Lid Carol Borchardt van A Thought for Food, wat vrygewig is met besigheidsadvies en fotografie -kundigheid
Ons het hierdie ervaring gehad met baie van ons lede. Ons forums is vol mense wat gretig is om vrae te stel en gretig is om hulp en advies te bied. Ons konferensies is gevul met lede wat aanbied om kollegas in hul spesialiteitsgebied te onderrig. Baie van hierdie lede het deur die jare 'n band gekry.
Dennis Nosko en Christine Robinson van A Fresh Endeavour
Een onderneming is A Fresh Endeavour Personal Chef, wie se sjef/eienaars Dennis Nosko en Christine Robinson is. Die duo in Lexington, Mass., Is een van die langsaanstaande persoonlike sjefondernemings in die groter Boston-omgewing. Hulle het in Mei 1999 aangesluit en, soos Christine sê, " Vyftien jaar later, as jy daarna uitsien om lidmaatskap te hernu, spreek dit boekdele. Ons is tuis. "
Christine is van mening dat, alhoewel sy en Dennis nie saam met hulle aangesluit het nie, hul APPCA -lidmaatskap hulle baie ondersteun het. Ons het besigheidsleiding gekry in die vorm van opvoeding en ondersteuning, portuurondersteuning, toegang tot spesiale voordele soos aanspreeklikheidsversekering, leiers wat verstaan ​​wat ons doen en hoe dit werk. "
Christine en Dennis het ook gedy met die geleentheid wat APPCA hulle gegee het om ervarings te deel sodat ons van mekaar kan leer. Hulle het 'n gemeenskap opgebou om sy lede te ondersteun en om erkenning te gee aan jare lange lede en hulle in staat te stel om nuwe lede te lei. Vanaf die eerste minuut is ons genooi om vrae te stel, notas te vergelyk, die onderneming te bou, opvoedkundige materiaal te ontvang, voortgesette opleiding te kry, tred te hou met sake- en voedseltendense en om kollegas te leer ken. "
As lid van die organisasie raai Christine mense aan wat pas by 'n professionele groep aansluit, om hul teenwoordigheid op forums bekend te maak, vrae te stel en aan te hou vra totdat u die antwoord kry wat u nodig het. Leer die mense ken wat doen wat u doen! Ons is 'n eklektiese groep, maar ons verstaan ​​mekaar regtig. Eensame sake -eienaars kan eensaam wees. Dit is ons kantoor! "
Die kenners noem dit inderdaad netwerke, maar met die regte groep is dit 'n lang en warm vriendskap wat professioneel en persoonlik is.
So, wat is dit wat u soek? As u deur die beantwoording van hierdie vrae 'n professionele handelsvereniging opspoor wat aan u behoeftes voldoen, en u aansluit, kan u 'n lewens- en loopbaanveranderende reis onderneem wat u die geleentheid bied om voortdurend te leer oor u bedryf en hoe u u besigheid kan verbeter. Meer nog, dit bied die middele om 'n hele nuwe wêreld van mense te ontmoet, interaksie, ondersteuning en geniet wat waardeer wat u probeer bereik en dieselfde van u soek.
Waarna soek u in 'n professionele vereniging? Hoe kan ons die beste aan u behoeftes voldoen?
Is u nie 'n APPCA -lid nie? Dit is nou die perfekte tyd om aan te sluit! Gaan na personalchef.com om meer te wete te kom oor al die voordele van lidmaatskap.
Skedulering vir sukses
Lede op ons forum sal gereeld vra oor hoe om somer stilte of klante wat hulle verdwyn, te hanteer - of ten minste vrywillig optree tydens die komende kooksessies.
Waarna ek graag terugkom in al hierdie situasies, is die belangrikheid van die opstel van 'n werkplan wat lei tot toegewyde langtermynkliënte. En dit beteken dat u 'n stewige kliëntediensooreenkoms het - een wat die vlak van diens bestel, die frekwensie van kookdatums, pryse, die tipe houers wat aangevra word en kliënt/sjefooreenkomste oor deposito's, kansellasie van kookdatums, die gebruik van die kombuis, troeteldiere, kinders, toegang tot die huis - basies wat ook al ter sprake kom in die uitvoering van u persoonlike sjefdienste.
U kliënte wend u tot professionaliteit. En u moet dit voorsien - nie net in die kombuis nie, maar ook as 'n sakeman. U is dit ook aan uself verskuldig. Nie 'n gesoute sakeman nie? Dit is natuurlik waar ons altyd ingekom het. APPCA is hier om u te help en te begelei tydens die vestiging van u onderneming. Ons het al die onderrig en selfs die vorms (insluitend die kliëntediensooreenkoms) wat u nodig het om te begin.
Een van die basiese beginsels wat ons beklemtoon, is dat selfs die mees talentvolle kokke soliede kliëntediens- en kommunikasievaardighede moet ontwikkel om 'n suksesvolle persoonlike sjefonderneming te bedryf, aangesien effektiewe interaksie met elke kliënt die ruggraat is van hul plesier en u kos. . U moet bepaal wat die kliënt wil bereik deur 'n persoonlike sjef te gebruik. Wat hulle graag eet. Hoe hulle graag eet. As hulle allergieë, sensitiwiteite of smaak of teksture het, hou hulle eenvoudig nie daarvan nie. Dit is 'n gegewe, reg?
Maar u moet ook weet hoe gereeld u u diens wil hê en seker maak dat hulle hulle kwartaalliks daartoe verbind. Deur die gereeldheid te vind, kan hulle u heerlike, gesonde, smaaklike maaltye geniet binne 'n tydsraamwerk wat hul welstand en plesier ondersteun, eerder as om druk op hul lewens te plaas deur te veel kos te gee-of nie genoeg nie. Deur hulle daartoe te verbind, gee hulle die veiligheid om te weet dat jy daar sal wees en gee jou die sekuriteit wat jy nodig het om jou tyd te beplan en te weet watter inkomste dit inhou.
Dus, as deel van die kliëntbeoordeling, praat ons altyd daaroor dat u die kliëntediensooreenkoms moet opneem en kwartaalliks gereelde kookdatums moet beplan. Hoeveel van u het 'n kliënt op 'n Maandagaand gebel om te sien of u die volgende oggend vir hulle kan kook? Dit is druk wat u nie nodig het nie - veral as u reeds toegewyd is en nee moet sê. Selfs as u skielik nie besig is nie, moet u kos en toerusting bymekaarmaak vir 'n laaste kookdatum.
Nou wat as u voortgaan om kliënte aan te meld vir kwartaallikse diens en hulle 'n kookdatum moet kanselleer? So hard as wat ons probeer om dit te vermy, sal kansellasies altyd plaasvind. Miskien moet u kliënt die stad verlaat. Miskien is hulle siek.
Op 'n manier moet u u kliënte leer hoe om met u saam te werk op 'n manier wat sinvol is vir die bestuur van u onderneming.
Om finansiële rampe of ten minste ongerief te vermy, moet u vooraf u reëls vir kansellasies opstel en dit op skrif stel in u kliëntediensooreenkoms. Miskien het u 'n reël dat as u 'n vaste datum het en die kliënt 24 uur of minder voor die datum kanselleer, moet hy betaal vir die reeds gekoopte kruideniersware en 'n deel van u tyd. Wat u reëls ook al is, skryf dit op skrif en verduidelik dit aan u kliënt ten tyde van die ontmoeting om die ooreenkoms te onderteken. Dit voorkom misverstande tussen kliënt en sjef, en stel u in staat om aan te hou saamwerk.
Ons hou van die idee van 'n kwartaallikse verbintenis, want dit is baie tyd vir kliënte om 'n verbintenis te maak en dat u die verbintenis kan nakom. Dit stuur ook 'n paar belangrike boodskappe aan u kliënt. Die eerste is dat u 'n professionele diens lewer en u dienste vir 'n bepaalde tydperk waarborg. Die tweede is dat u 'n bedrywige professionele persoon is en dat u, indien u nie daartoe verbind nie, op die laaste oomblik geboek kan word as hulle u dienste wil hê.
Dit stel u in staat om 'n skedule op te stel wat u beheer oor u tyd gee en u gereeld inkomste kan verdien. U kan oop tye invul om afsprake of vergaderings te beplan, alternatiewe optredes soos geleenthede, demo's, bemarking of promosie -optredes te onderneem - of om gesinstyd te geniet. Terwyl die kwartaal tot 'n einde kom, moet u met u kliënt praat oor die komende kwartaal en uitvind wat hul planne is. Stel hulle daarin belang om u kookkunsverhouding voort te sit? Kry die toewyding weer skriftelik.
As u 'n kwartaallikse skedule het, beteken dit dat u die omstandighede bestuur. Dit stel u in staat om u besigheid te beplan en uit te brei - om uself te bemark om meer kliënte in te win as u dit nodig het, of om hulp te werf as u vol sake is. U sal agterkom dat u baie minder gestres is as u beheer oor u onderneming neem. En u verdien waarskynlik meer geld doeltreffender. Dit is een van die beste definisies van sukses!
Het jy vir sukses geskeduleer? Vertel ons hoe u die gesprek met kliënte gehad het en die terme wat u opgestel het.
Is u nie 'n APPCA -lid nie? Dit is die perfekte tyd om aan te sluit! Gaan na personalchef.com om meer te wete te kom oor al die voordele van lidmaatskap.
Nuwe persoonlike sjefseminaar in San Diego, 13-14 September
Geniet middagete en 'n bietjie sonskyn in San Diego tydens 'n onlangse seminaar oor naweke
Ek het volgende maand 'n wonderlike, intensiewe tweedaagse seminaar vir nuwe persoonlike sjefs beplan by my huis in San Diego. Hierdie intieme seminare van hoogstens 10 mense is altyd 'n treffer onder die deelnemers om verskeie redes. Die eerste is bloot die hoeveelheid inligting wat ons dek oor hoe u u onderneming vinnig en moontlik winsgewend en#8211 aan die gang kan kry. Ons hersien die opleidingsprogram en handleiding in u tempo en beantwoord al u vrae. Ons hersien u sakeplan en kyk na finansies en beste praktyke in bemarking. Ons begin SEO vir u webwerf, advertensies en media -blootstelling. En ons stel u voor aan Personal Chef Office en die Personal Chef Forums.
Ons is persoonlike sjefs, so natuurlik praat ons ook oor resepte en kookmetodes. Ek het wonderlike hulpbronne vir die gebruik van toerusting, soos drukkoker. Selfs as ons aanvaar dat u 'n uitstekende kok is, leer u allerhande wonderlike kookwenke van ons en van u mede -deelnemers.
En as ons van mede-deelnemers praat, is die tweedaagse seminaar 'n uitstekende geleentheid om 'n band met ander van regoor die land in dieselfde situasie te vind en wat hulle daartoe verbind om heerlike gesonde maaltye te voorsien en 'n toegewyde strewe na inligting en tegnieke het om dit te skep . Hulle het ook pas begin met hierdie beroep. U sal mense hê met wie u vrae en ervarings kan deel lank nadat die naweek verby is.
Kortom, u het die geleentheid om 'n naweek saam met 'n ervare werkende sjef deur te bring wat u kan help met die opstel van 'n realistiese plan vir begin, promosie, doelbemarking, administrasie en kliëntediens, asook spyskaartbeplanning, resepontwikkeling, verkryging , voedselberging, houers en talle ander onderwerpe. Dit is van onskatbare waarde en sal u tyd en geld bespaar om u besigheid te begin en op te bou.
Een van die kwessies wat die meeste ter sprake kom, is die kliënt -assesseringsvorm. Dit is die manier waarop u en u kliënt mekaar leer ken. U sal leer van watter kosse hulle hou, wat hul prioriteite is, wat hulle nie hou nie. Hulle het 'n kans om u spyskaart te hersien en geregte te kies. In die seminaar bespreek ons ​​saam met u hoe u die assessering die beste kan uitvoer, hoe u na moontlike kwessies moet kyk, maar die belangrikste is hoe u 'n produktiewe bespreking kan voer wat lei tot 'n goeie en lang verhouding vir u en u kliënt.
Ons gaan ook oor die beste manier om kliënte te bespreek, sodat u verbintenisse het en dat ons ons standaard kliëntediensooreenkoms hersien, sodat u met vertroue dit met u kliënt kan bespreek.
Ons weet dat die uitdagings net so opwindend is soos om 'n nuwe onderneming te begin, intimiderend kan wees. U moet 'n betroubare kliëntebasis ontwikkel, u gaan na die kombuis van iemand om te kook, u moet toerusting saambring en alles kan insluit, insluitend skoonmaak en effektief. Dit alles kan aanvanklik skrikwekkend wees. Ons praat u daardeur, beantwoord u vrae en gee u die selfvertroue om daar te kom en u drome te verwesenlik.
Soos Mary Ziebart van Chicago gesê het oor ons mees onlangse seminaar oor persoonlike sjefs van die naweek, wou ek weer in die kombuis kom en mense laat glimlag. Hierdie seminaar het die vrees weggeneem om my eie onderneming te begin.
Val Cathell van Virginia, wat ook ons ​​nuutste seminaar bygewoon het, was lankal 'n ster in haar eie kombuis en is deur vriende aangemoedig om self sake te doen. Maar om vir vriende te kook en 'n voedselonderneming te begin, is twee verskillende dinge. Sy het dus by APPCA aangesluit en die seminaar bygewoon. Dit was van onskatbare waarde om my te help om die belangrike sake -aspekte van 'n persoonlike sjef te verstaan. U instruksie was deeglik en so vermaaklik. U persoonlike verhale was wonderlik en het goeie insigte en wenke verskaf oor dinge om te doen en wat u nie moet doen nie. "
Ek en Dennis was dekades lank aan die voorpunt van hierdie beroep. Ons liefde vir wat ons doen, is om lede soos u te help om u doelwitte te bereik en kom uit die hart uit. Die persoonlike sjefseminaar is waar kop en hart mekaar ontmoet. Hulle is klein, persoonlik, interaktief en indrukwekkend. Ons wil die voordeel van ons jarelange ervaring met u deel, sodat u na u gemeenskap kan terugkeer en hulle kan bekoor met u talente. U sukses gee ons groot bevrediging.
Skryf in vir ons September -seminaar, sodat u die groot sprong vorentoe kan neem!
Was u al by een van ons naweek -seminare? As dit die geval is, deel u ervaring hier. Het u vrae? Vra asseblief weg!
Nicole Gaffney 's Wild Ride on Food Network Star
Ons is 'n bietjie te bewus van die manier waarop persoonlike sjefs op realiteitskosprogramme uitgebeeld word. Die produsente het lankal die gewoonte gehad om mense te kies wat niks gemeen het met die kunsvlyt en loopbaan wat ons geslyp het nie. Dus, toe ons verneem dat die APPCA -lid Nicole Gaffney gekies is as die finalis van Food Network Star, het ons geweet dat ons uiteindelik goed verteenwoordig sou word vir die publiek.
Nicole het ons nie in die steek gelaat nie. Sy het ons inderdaad trots gemaak. Sondagaand kyk ons ​​met rustige asem na die finale, met die hoop dat sy as een van die drie finaliste op hierdie langpad die wenner sou wees. Ongelukkig het kykers in al hul wysheid die cowboy Lenny gekies.
In ons oë is Nicole egter 'n wenner, en sy weet dit ook. Uit tienduisende aansoekers is sy gekies om mee te ding. Sy het 'n paar gaffes gemaak (wat nie gedoen het nie), maar sy het daaruit geleer. En sy was 'n onrus. Onthou u 'n uitdaging vir die cutthroat -kombuis in episode 3 toe sy 'n speserye -maalvleis kry om haar vleis vir spaghetti en gehaktballetjies te maal, en toe sy in die middel van die bereiding van die gereg gestuur word, om druiwe te stamp? Wie anders kan Lucy Ricardo kanaliseer en druiwestampies in 'n sjarmante komiese roetine verander? Dit was ons Nicole!
Jy moet effens kranksinnig wees om 'n kompetisie soos hierdie te doen, en sy lag toe.
In dieselfde episode kom sy uit die dop wat hulle as beoordelaars meen dat sy toegesluit was en het gehelp om 'n besige Hershey -advertensie te verkoop wat Reese se grondboontjiebotterbekers verkoop, en haar Spaanse R ''s soos 'n neut in haar blou poncho te maak. #8211en het gehelp om die uitdaging te wen.
Die oogpunt van Nicole Coastal Cuisine (ons Jersey -meisie " Food Network Star de la Mare ") was week na week konsekwent. Goed, sy moes haar self-erkende teefgesig oorkom, en#8221 en haar borrelende kant kry. En sy het. Sy kom gemaklik voor die kamera. Die keerpunt kom in week ses, toe Giada haar beveel om net te laat gaan en ophou om so styf te word. " Wees wie u wil wees. "
Dit is wat sy op die laaste aand aan die inbelkyker Traci van New Jersey gesê het. Toe Giada vir my sê dat ek te styf was, besef ek dat ek moet ontspan. "
Aanbieding tel baie duidelik in 'n televisieprogram. Maar die kos kan nie misluk nie. En in elke uitdaging is die kos van Nicole geprys deur die mentors. Hulle was mal oor haar kos van die eerste van haar sesam-gebakte tuna met pittige sojaglazuur, wat haar die kennismaking met ons was, haar couscous-slaai waarop sjef Alex Guarnaschelli haar moes volg, haar pittige varkvleis met pynappel wat sy by Knott gedemonstreer het. 8217s Berry Farm, haar gebraaide paddasbene met pittige tamarinde -glans en komkommer -mangoslaw, saam met haar ontboude nagereg in Las Vegas, en selfs haar pittige garnale en groenteslaai, al was dit nie 'n treffer saam met die klein kinders nie . Oké, daar was 'n opknapping oor prosciutto teenoor serrano -ham, maar laat ons dit maar laat gaan.
Toe Bob die laaste rooi koevert op die laaste aand oopmaak en dit blyk dat Nicole die derde plek behaal het, kon u die teleurstelling van die beoordelaars en Susie, wat haar vertel het, sien dat ek altyd die wêreld van u gedink het en net om jou vandag so elegant en so 'n lieflike persoon te sien … Dit sou 'n plesier gewees het om by hierdie gesin aan te sluit. "
Bobby Flay het aan Nicole gesê dat sy 'n natuurlike kameravermoë het. Ek het die hele tyd vir jou gewortel. Dit is net 'n stamp op die pad na u sukses. "
En hier het Nicole al die klasse gewys wat sy tydens die kompetisie gedemonstreer het. Dit was 'n groot droom van my. Dit was lewensveranderend. Ek het so baie gegroei as 'n persoon en soveel geleer oor myself. Miskien sal ek eendag op TV kan wees. "
Nicole, u drome word ongetwyfeld verwesenlik. Maar wat u ook al doen en watter pad u ook al volg, u het die wêreld al gewys wat 'n regte sjef kan doen en wees. U was een van die beste ambassadeurs vir ons loopbaan waarvan ons kon droom. Bobby reg. Dit is net 'n stamp in die pad. Jou reis het net begin en daar is wonderlike dinge wat vir jou voorlê! Ons sal u blog te vol lees om te vol vir skool om te sien wat volgende gaan gebeur!
Wat het jy gedink van Nicole 's wat op Food Network Star geloop het? Is daar 'n kookprogram waarvoor u 'n oudisie wil doen?
Persoonlike teenoor privaat sjefs
Ons organisasie se naam is die Vereniging van Persoonlike en Privaat Kokke van Amerika. Dit lyk eenvoudig, maar daar is nog steeds verwarring oor die verskil tussen persoonlike en private sjefs, en tot my spyt word die terme gereeld uitruilbaar gebruik.
Dus, ek het gedink ek sal die geleentheid hier gebruik om die onderskeid te tref, want dit is eintlik verskillende diere.
Laat ons eers praat oor private sjefs. Onthou u Rosie Daley, Oprah Winfrey se private sjef wat baie publisiteit in die rol gekry het? Of Art Smith, wat ook vir 10 jaar as 'n privaat sjef vir Oprah gewerk het? Hierdie twee is voorbeelde van 'n sjef as 'n werknemer. Privaat sjefs soos Rosie en Art ontvang 'n salaris en hopelik baat dit daarby.
Privaat sjefs bevredig die kulinêre behoeftes van hul werkgewers, en berei gewoonlik daagliks drie vars maaltye voor, saam met ander vermaaklike spyskaarte vir partytjies, miskien sake -etes, en eintlik ook wat die kliënt is, verskoon my, werkgewer – wil hê. Sommige privaat sjefs reis saam met die baas, veral as hy of sy verskeie huise onderhou. Aangesien hulle onderhewig is aan hul klante se sake-, sosiale en gesinsroosters, is dit dikwels nodig om in diens te verdwyn, met lang ure en werkskedules wat gereeld gelyk is aan die kursus.
En moenie verbaas wees as u die behoefte het aan sekuriteitsklarings, dwelmtoetse en vertroulikheidsooreenkomste nie. U sal waarskynlik 'n goeie kennis van etiket en protokol benodig. Daar word van u verwag om kulinêre opleiding en ervaring te hê, sowel as rotsvaste verwysings.
Anders as private sjefs, is persoonlike sjefs entrepreneurs wat hul eie klein onderneming bedryf. Hulle het nie 'n enkele werkgewer nie, maar in plaas daarvan talle kliënte. Hulle bepaal hul eie diensvlak, pryse, ligging en beskikbaarheid. Hulle vind en skeduleer hul eie kliënte.
Toe ons die persoonlike loopbaanpad van die sjef skep, was dit die doel om 'n alternatief te bied vir kulinêre proffs wat verkies om nie meer in kommersiële situasies te kook nie. Dit sluit in vroulike sjefs wat kinders wil hê en grootmaak as die hart van die huishouding, sjefs wat ook gesinsversorgers is en buigsaamheid in hul skedules benodig, sjefs van 'n sekere ouderdom wat hul professionele loopbane wil verleng en sjefs wat kies om te besit en hul eie klein kulinêre onderneming bedryf sonder die finansiële en tydsintensiewe verbintenis om 'n restaurant te besit.
Namate die beroep gegroei het, sluit dit ook kulinêre skoolstudente in wat moontlik al of nie in 'n restaurant gewerk het nie. Ander is vaardige huiskokke wat hul vaardighede vir ander wil gebruik. Sommige het 'n graad in voeding of is 'n dieetkundige. Hulle kan spesialiseer in glutenvrye of koolhidraatvrye diëte, gewigsverlies, paleo, kanker of ander siekteverwante voeding, of wees veral algemene. Hulle het moontlik 'n volledige skedule van gereelde kliënte, of verkies om slegs een of twee te bedien. Hulle besigheid. Hulle reëls.
Anders as private sjefs wat werknemers is, skep persoonlike sjefs hul eie inkomstestroom deur hul klein onderneming. En om hierdie inkomste te genereer, het baie persoonlike sjefs ook verskeie inkomstestrome onder hul persoonlike sjef -handelsmerk. Hulle kan partytjies of ander geleenthede vir kliënte en ander bied. Hulle bied kookklasse aan of kook demo's by plaaslike winkels of geleenthede. Hulle kan skrywers, sprekers en mediapersoonlikhede wees. Een van ons lede, Nicole Gaffney, ding tans mee op Food Network Star. (sien onder)
Hoe leer hulle hoe om 'n komplekse onderneming te bestuur? Wel, dit is waar ons inkom. Ons het ons opleidingsproses aangepas om ons lede te help om vinnig aan die gang te kom, sodat hulle sukses in die kortste tyd kan behaal. Ons het forums waar u met u kollegas kan gesels om inligting te deel en te kry. Ons het seminare en video's. Ons het sosiale media. Al hierdie dinge help ook persoonlike sjefs, sowel as private sjefs, en kry die inligting en ondersteuning wat hulle nodig het om hul besigheid vir hulle te laat werk.
Dit is harde werk om 'n persoonlike sjef te wees, maar dit het bewys dat dit op soveel vlakke aantreklik is. Baie persoonlike sjefs voel dat dit 'n roeping is en dat hulle hul kliënte en hul gemeenskap bedien deur hul kos en kennis oor kos. Ander wou 'n kulinêre alternatief vind vir restaurante waar uitmergelende ure en lae salarisse die lewe daaruit verswelg. Deur hul eie onderneming te stig, kan hulle 'n bestaan ​​verdien om te kook wat hulle wil, wanneer hulle wil en vir wie hulle wil. As 'n persoonlike sjef kan u op u eie voorkeure 'n kulinêre beroep word.
U kan meer hoor oor my gedagtes oor wat nodig is om 'n suksesvolle persoonlike sjef te word in hierdie video wat ek vir ons vennoot Escoffier Online gemaak het:
APPCA -lid Nicole Gaffney het dit weer gedoen! In die eerste deel van hierdie week se kompetisie het sy gehelp om met Alton Brown te praat oor die deel van die maak van hoenderbraaivleis, iets wat sy erken het dat sy nie gemaak of geëet het nie, aangesien dit nie 'n gereg was wat gewild was in New Jersey nie. Maar sy bied goeie advies aan wat Brown gevoel het. Toe kom die uitskakelinggedeelte van die vertoning, waarin die deelnemers 'n skottel moes berei uit toevallige spensbestanddele voor die kamera, terwyl die ysterskok Alex Guarnaschelli dien as die "viewer " wat hulle volg en gelyktydig die gereg maak. Nicole het 'n koeskoesslaai met rucola gemaak. Bobby Flay hou van haar slaai en haar kombuiswenke. Alton Brown het gedink sy is aanpasbaar en het deeglike instruksies aangebied. Ja, sy moet die energievlak verhoog, het hulle gesê, maar sy was ongetwyfeld nog 'n week in. Skakel dus volgende Sondagaand in om haar eie te juig!
Het u u passie vir kos gekanaliseer? Het u enige vrae oor hoe om 'n persoonlike of privaat sjef te word?
Is u nie 'n APPCA -lid nie? Dit is die perfekte tyd om aan te sluit! Gaan na personalchef.com vir meer inligting oor al die voordele van lidmaatskap.
Ter viering van die Personal Chef …
Ek het grootgeword in 'n restaurant. Ek het ook grootgeword in 'n groot Oos -Europese gesin wat geglo het om baie van sy eie kos te verbou, saam te berei, te bewaar en vars seisoenale maaltye te deel.
Dit is die agtergrond wat my geïnspireer het om kos my loopbaan te maak. Ek was al meer as vier dekades in die kookkunsbedryf en ek was 'n restaurant -sjef, 'n privaat sjef, 'n spysenier/geleentheidsbeplanner en 'n kulinêre opvoeder. Deur die jare het ek gekyk na baie talentvolle, bekwame kulinêre pro's wat gedwing is om die bedryf te verlaat weens hul onvermoë om aande, naweke en vakansiedae aanlyn te wees. Daar was te min loopbaanopsies tot onlangs. U was óf die restauranteienaar, aan die beurt, óf buite die besigheid as u sou kosmaak. Dit was altyd veral waar vir vroue -sjefs. Dit is onmoontlik om die hart van 'n huishouding te wees en 'n gesin op te rig as u nie daar kan wees om sorg en aandag aan hulle te gee nie.
Neem 'n blaaskans tydens ons onlangse seminaar in Chicago
En as u ouer is? Wat is jou opsie dan? Teaching, perhaps, but not all chefs are good teachers or even want to teach. Then there are those second-career folks, who chuck previous work to follow their passion in culinary school only to find they're not welcome on the line because of their age.
With devices that are used daily, it is difficult to see who will take a long time. Keeping these concerns in mind, experts share tips on how to save energy and take the machine longer. Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - 1. RefrigeratorOverstuffing the . meer
Are you sure? Convicted thieves share tips on how to prevent theft Wys
YouTube Columbus Police Department has three convicted thieves share some tricks of crime and simple tips to homes and valuables. When a change in a letter to the parole board, those condemned to the public to say what . meer
Food is an important part of our lives and how we eat our fruits, vegetables, pasta and other dishes vary from person to person. However, you may be surprised how many types of food that you eat was actually the wrong way. Read on to find out how . meer
If you are a vegetarian or not, you definitely need to know the various products, ingredients and other things in the foods you eat to find. Think brand in yourself, your favorite fruit, vegetables, cereals and sweets You will be surprised to find . meer
Choose a healthy snack times can be a problem. Modern times require that we. Always on the road, and it is sometimes difficult, the task of choosing quickly these foods may be beneficial for us to integrate Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - People . Lees
Icelandic scientists launched the &quotShampoo Q" of the cow made and claims that is loaded with natural substances that are best for cleaning urine. Rich in ammonia, one of the main ingredients in hair care products today usual, this shampoo was hoping to be . meer
Unlimited Olive Garden bars are removed? Olive Garden soon serve sandwiches Longuet Follow
There is a new reason why Olive Garden fans should be happy. Olive Garden has recently secured, which is more to offer on the menu soon. Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - Olive Garden, a chain of semi-Italian cuisine, is his new . meer
Chipotle Mexican Grill fans were crazy about the latest news from the food chain. Signature of Chipotle Guacamole recipe is a secret. Now you can prepare great recipes in your own kitchen, by simply using lawyers, cilantro, red onion, chili pepper, lime . meer
Save time with these delicious no-bake pie recipe and prepare the best dessert for you and your loved ones! Muntinlupa, Philippines (Catholic Online) - With the help of BuzzFeed, here are 13 wonderful pies.1. Ron and Peanut Butter Pie [media Surprise . meer
If you wake up late in the morning or late coming home from work or school, you do not have to know that you cook a full meal to worry. Now you can easily prepare whip, healthy meals for one to BuzzFeed, thank you. 1. Jar and Granada Masor Pera . meer