JY LEES NOU Haal uit jou ysterpot en bak 'n brood
'Hy het vir ons gesorg – daarom het my ma hom toegelaat om my te misbruik'
OUKEI, jy onthou daai geroeste gietysterpot wat ouma Nellie vir jou gegee het, ja die een wat saam met haar ma-hulle oor die Drakensberge gekom het, nie die een met die drie pote nie, daai platboom-een? Loop haal hom uit en stof hom af en moenie nou al te veel oor die bietjie roes warrie nie, hier kom ? ding.
As jy gelukkig is, is dit ? pot wat met baie liefde gebruik is en met groot sorg getemper (ge-season) is en is daar nie ? kolletjie roes op hom nie. As daar is, kyk daarna, roep die gesin nader en deel hierdie wonderlike natuurverskynsel met hulle want hopelik sal hulle dit nie weer op daai pot sien nie.
Myne, ? klein pannetjie wat saam met my ouma Lena van Holland na SA verhuis het, het met ? gawe roeskol uit ? boks gekom ná ons paar maande in transito terwyl ons besig was om Nieu-Seeland toe te trek.
Ek wys hieronder met die pan wat jy met jou pot moet doen. Die ding van gietyster is dat dit baie poreus is en dis waarom dit maklik roes. In uiterste gevalle vreet die roes te veel van die pot weg en kan die pot nie gered word vir kookdoeleindes nie, maar hy kan ? tweede lewe kry as versiering of iets in die kombuis. (Dit werk goed langs die stoof met al jou botteltjies speserye in.) As jou pot geroes is en hy is redbaar, is dit die laaste keer wat jy ekstreem met hom hoef te raak. OPERASIE RED JOU GIETYSTERPOT
Plaas nou ? paar lae foelie onder in jou oond en verhit hom tot 180 °C. Wanneer jou oond warm genoeg is, smeer weer ? laag olie (olie wat hoë hitte kan hanteer, soos druiwe- of kanola-olie – beslis nie olyfolie nie) oor die hele pot en plaas hom onderstebo op ? oondrak in die warm oond.
Hierdie lagie is wat jy soos ? kind moet oppas, maar anders as ? kind moet hy verkieslik nie weer seep sien nie – dit verwyder daai temperlagie in ? japtrap. Sien, ek het jou gewaarsku dat ek dit weer gaan sê. Moet ook nie bang wees vir bakterieë en ander dergelike goggas nie – die hoë hitte vermoor hulle gou-gou. As jy voel jy moet seep gebruik, bak maar net elke keer ná die seep weer jou pot met sy olielaag in die oond. Namate jy die pot gebruik, bou sy kleefvrye laag op en word dit net beter en beter. As jy meer wil weet of vrae het, e-pos my gerus by vetsjef@gmail.com. BAK NOU 'N BROOD IN JOU POT
Nou vir hierdie week se resep en as jy gedink het jy kan nie ? behoorlike brood bak nie, dink weer. Dié bekende nie-knie-resep is deur 'n New Yorkse deli geprakseer en het die eerste keer in die New York Times verskyn, maar ek het hom so effens verander sodat hy meer na suurdeegbrood proe.
5 Wanneer hy op hierdie punt is, strooi ? bietjie meel op ? werkoppervlak en keer die deeg daarop uit. Vou nou die deeg 15 keer op soos jy ? stuk papier sou opvou. Nie meer nie, al raak die speletjie leker.
6 Vorm nou die deeg in ? bal, plaas dit op bakpapier en strooi ? goeie strooisel meel (mieliemeel werk baie goed) bo-oor. Bedek met kleefplastiek.