Hoe om geroosterde ribbes te rooster: 8 stappe (met foto`s)
Rib resepte wissel baie. Sommige gebruik houtskyfies om die vleis te rook terwyl ander `n spesiale droë marinade benodig. Maak nie saak wat jou resep nodig het nie, sommige basiese grilling tegnieke kan jou help om beter ribbes te kry. Volg hierdie stappe om ribbes te rooster.
Besluit die tipe ribbes wat jy wil braai. Die twee gewildste tipes is baba ribbes en ribbes, en daar is baie beduidende verskille tussen hierdie twee snitte.
Die ribbes kom van die bokant van die ribbekas. Die omvang van die lengte is tussen 7,6 en 15,2 sentimeter en hulle het meer vleis as die ribbes.
Die ribbes kom uit die gedeelte van die ribbekas wat onder die ribbes is. Die vleis van die ribbes is dikwels sagter as dié van die ribbes omdat hulle `n hoër vetinhoud het.
Berei die ribbes voor om op die rooster te braai.
Sny die oortollige weefsel van die ribbes af en ontslae raak daarvan.
Spoel die ribbes met koue water om enige los materiaal te verwyder.
Giet die "droë marinade" aan weerskante van die ribbes. Jy kan jou eie marinade maak met bruinsuiker, wit en swartpeper, paprika en ander speserye, of jy kan net een by die supermark koop.
Vryf die mengsel in die vleis en plaas die vleis op `n bord.
Bedek die ribbes met `n dun laag en verkoel vir `n uur.
Kies die tipe hout wat jy wil gebruik om die vleis te rook. Mesquite en HICKORY is gewild en gee die vleis `n baie kenmerkende smaak.
Dompel die hout vir 30 minute in water. As jy `n gas- of propaanbraai het, gebruik houtskyfies. As jy `n houtskoolrooster gebruik, gebruik groter stukke hout.
Verhit jou rooster. Jy wil die ribbes stadig stadig maak sodat die vleis sag is. Volg die onderstaande prosedure volgens die tipe rooster wat jy gebruik.
Gas- of propaanrooster. Skep `n indirekte hittebron deur net die helfte van die branders aan te skakel. Sit die hout in `n boks om te rook en plaas die boks tussen die vlam en die oppervlak van die rooster.
Grill met houtskool Na die as vorm, beweeg die hout na die kant van die rooster. Plaas 2 of 3 logs op die houtskool. Plaas `n klein bakplaat met ongeveer 2,54 sentimeter water aan die koue kant van die rooster. Die stoom van die water help die vleis van die ribbes om klam en sag te wees.
Braai die ribbes. Gee aandag aan die manier waarop die ribbes kook, veral as jy `n houtskoolrooster gebruik, waar die intensiteit van die vuur moeilik kan wees. Die resepte wissel in die hoeveelheid tyd wat dit nodig het om die ribbes te kook, maar die ribbes neem gewoonlik langer as die ribbes. Enkele maniere om te weet of jou ribbes gereed is, is:
Vleistermometer. Wanneer die ribbes gereed is, moet die vleis by `n temperatuur van ongeveer 82,2 grade Celsius wees. Soms kan dit egter moeilik wees om die temperatuur goed te ken, want die vleis is baie dun.
Visuele inspeksie: Die ribbes moet `n sterk bruin kleur hê en moet effens knapperig wees.
Sagte toets: gebruik die pincet en gryp die middelribbes. As die vleis van die been af ​​skei, is jou ribbes gereed.
Borsel die ribbes met braaisous. Laat die ribbes 10 minute meer op die rooster sodat die sous die vleis deurdring.