Heuning geglasuurde vars ham resep deur Valaer Murray - Nuwe resepte
Heuning geglasuurde vars ham resep
Heuning geglasuurde vars ham
In my gesin is daar altyd 'n heuninggebakte ham op die tafel tydens die vakansie, en terwyl die klam, pienk vleis wat genees is en dan geglasuur en gebak is, is wat die meeste van ons as 'ham' beskou, is vars, ongesuurde ham nog 'n goeie opsie vir vakansie -etes. 'N Vars ham word as beenvleis of sonder been verkoop, en is 'n romp wat in die vorm van vark gebraai kan word, maar geglasuur soos 'n tradisionele heuninggebakte ham.
7 -pond vars ham sonder been (boud gesny)*
2/3 koppies appelasyn
12 pond volledig gaar ingemaakte ham
Voorverhit die oond tot 325 grade F. Plaas die ham met die vetkant na bo op die rak in die braaipan. Plaas die vleistermometer in die dikste deel. Bak, onbedek, 2 uur.
Met 'n skerp mes, verwyder die vel, indien daar is, sny vet in diamante van 1 duim, elk met 'n naeltjie.
Meng heuning, suiker, mosterd en lemoensap in 'n kastrol. Laat kook oor medium hitte terwyl jy roer. Smeer die helfte van die heuningglans 30 minute oor die ham.
Smeer met die res van die glasuur en bak 30 minute tot goudbruin en die termometer 130 grade F.
Berei die ham voor
Sit die hamvetkant na bo in 'n groot, swaar braaipan. Gebruik 'n skerp mes om die vet in 'n diamantpatroon van 1 duim te sny en sny slegs ongeveer driekwart van die vet deur.
Skil die skil van die suurlemoen met 'n groenteskiller, vermy die wit pit. Sit die skil, olyfolie, roosmaryn, knoffel, 1 eetlepel. sout, en 1 teelepel. peper in 'n voedselverwerker en pols tot 'n growwe pasta. Vryf hierdie mengsel oor die ham. Bedek die pan styf met foelie en verkoel vir 12 tot 24 uur.
Plaas 'n rak in die oond sodat die ham so hoog as moontlik sit, maar steeds 'n kopruimte van minstens 2 duim het vir lugsirkulasie. Verhit die oond tot 350 ° F.
Voorverhit die oond tot 325 ° F. Plaas die ham aan die kant in die braaipan. Meng heuning, bruinsuiker en speserye in 'n klein bak tot goed gemeng. As die mengsel te dik is, mikrogolf dit op HOOG 30 sekondes tot 1 minuut of tot glad, roer na 30 sekondes. Smeer 1/2 van die heuningmengsel oor ham en skei die skywe liggies sodat die mengsel in die middel van die ham kan kom. Bedek losweg met foelie.
Bak 1 uur en bedruip af en toe met druppels. Verwyder foelie. Smeer met die oorblywende heuningmengsel. Bak 45 minute langer. Bedien ham met pannedruppels.
Wenke oor hoe om 'n ham in die oond te kook:
• Volledig gaar, klaargemaakte ham, of dit nou beenvormig, sonder been of selfs spiraalvormig is, kan koud of warm bedien word.
• As u wonder hoe lank om 'n ham te bak, stel ons ongeveer 10 tot 12 minute per pond voor in 'n oond van 325 ° F. Vir 'n volledig gaar (gereed om te eet) ham, verhit tot die interne temperatuur 145 ° F bereik. Vir 'n vars ham wat gekook moet word voordat dit bedien word, verhit dit tot die interne temperatuur 165 ° F bereik.
• Plaas ham in 'n braaipan en bak in die onderste helfte van die oond, bedek met foelie om vog te behou. Om ham sappig te hou, kan jy ongeveer 1 koppie water, aftreksel of selfs appelsap by die pan voeg.
• Smeer die ham met jou gunsteling glans voordat dit verhit word - gebruik slegs die helfte en bêre die res vir bedruip gedurende die laaste 30 tot 45 minute se bak.
• Weet u nie hoeveel ham om te koop om die gesin te voed nie? Gaan saam met ongeveer 3/4 pond per persoon vir 'n beenham, of 1/2 pond per persoon vir beenlose.
Verhit ham volgens die pakketaanwysings.
Meng water, port, suiker, jellie, gemmer, naeltjies en piment in 'n kastrol met vlekvrye staal. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut vir 5 minute.
Giet die vloeistof uit en sit terug in die pan, gooi die hele speserye weg. Voeg die kersies by die vloeistof en bring tot kookpunt. Roer mieliestyselmengsel en suurlemoensap by en laat prut vir 2 minute, af en toe roer.
Plaas spiraalgesnyde ham op 'n skottel gegooi met vars kruisement.
1/2 koppie klawer of lemoenblom heuning
1 eetlepel fyn gerasperde lemoenskil, plus 2 eetlepels vars sap
1 gerookte spiraalvormige halfham (ongeveer 8 pond waarvan ons dol is op D'Artagnan Berkshire-varkvleis vir 'n spesiale geleentheid)
Voorverhit die oond tot 325 ° F met 'n rak in die onderste derde. Roer heuning, lemoenskil en sap, gemmer, naeltjies en 1/2 teelepel peper by. Draai ham met vetdoppe om, stewig toe in perkamentpapierpapier. Plaas dit op 'n geroerde bakplaat of in 'n klein braaipan.
Bak 1 uur. Pak dit uit, laat foelie onder ham om sappe te vang. Borsel met 'n deel van die glans, bak verder, sonder om te bedek, bedruip elke 15 minute met meer glans totdat dit deurgaar is, 45 minute tot 1 uur meer. Smeer met die oorblywende glans, laat effens afkoel. Bedien warm.
Versamel die bestanddele en stel die rotisserie -rooster op volgens die instruksies van u vervaardiger.
Haal die ham uit die yskas en laat dit tot kamertemperatuur verhit. Gebruik 'n papierhanddoek om die oppervlak droog te maak. Ryg die ham op u rotisserie-spit en plaas op matige tot lae, indirekte hitte op die rooster met 'n pan onder die ham om sappe op te vang en te voorkom dat dit opvlam. Maak die roosterdeksel toe.
Kook ongeveer 13 minute per pond of ongeveer 1 uur totaal vir 'n 5-pond been sonder ham. Maar as die interne temperatuur 150 F/65 C bereik, waarskynlik 10 tot 15 minute voor die gaarmaaktyd, moet u die glans oor die oppervlak van die ham borsel.
Een van die maklikste (en heerlikste) vakansie -etes wat u op u braaiplek kan maak, is my dubbelgerookte heuning geglasuurde hamresep. Dit heet dubbel gerook, want jy begin met 'n voorafgekookte (en gerookte) ham en gebruik dan jou roker om dit op te warm. Dit word met 'n dik laag heuningglasuur bedek voordat dit bedien word!
As u 'n ham uitkies, wil u net seker maak dat u 'n "Full Gekookte " of "Gedeeltelik Gekookte " been-ingemaakte ham uitsoek. Die ding wat u hier moet vermy, is 'n "fris " of "groen " ham. Dit is heeltemal rou, en sou u beginpunt wees as u die ham self wou genees. Om 'n vars ham te kook sonder om dit te genees, lei tot iets meer verwant aan varkvleis as ham. Tuisversorging is 'n heel ander onderwerp, daarom begin ons eers met 'n winkel ham.
Die hoeveelheid rook wat u besluit om tydens hierdie tweede rooksessie aan te sit, is 100% persoonlike voorkeur. Ek hou daarvan om saggies te rook en die ham deur die hele proses ongedraai te hou. As u 'n bietjie minder rook wil hê, draai die ham na ongeveer 'n uur in aluminiumfoelie toe. Kook in 'n foeliepan kan hierdie stap makliker maak. Dit laat u toe om die pan eenvoudig met 'n vel foelie te bedek in plaas daarvan dat u die hele ding uit die put moet verwyder.
15 beste hamresepte vir die vakansie
Daar is 'n rede waarom ons elke vakansieseisoen die beste hamresepte uithaal: 'n Pragtige, goudbruin, ingemaakte ham is indrukwekkend, dit voed die hele huishouding en sorg vir wonderlike toebroodjies van die tweede dag (onder andere lekkernye). Maar die belangrikste is dat dit ook baie maklik is om te maak. Omdat ham per definisie bewaar word deur middel van genesing, sout of rook, word dit reeds gaar as u dit huis toe bring. (Een uitsondering: vars ham, wat eintlik net die varkvleis is wat gebruik word om ham te maak. Vars ham kan by sommige slaghuise en spesialiteitsmarkte gevind word.)
Al wat nodig is om 'n ham te verander in 'n hoofgereg, is 'n geurige glans, verkieslik een met 'n bietjie soetigheid en suurheid om die sout van die vleis af te weer. (Daarom is pynappelsap 'n meerjarige gunsteling ham-glans.)
Dit is dus geen wonder dat daar letterlik honderde weergawes van hierdie ikoniese gereg is nie. Voor u vind u 'n seleksie van ons heel beste hamresepte. Maar eers 'n paar wenke oor die koop en bak van ham wat handig te pas kom, ongeag die resep wat u kies.
As dit by die aankoop van ham kom, is daar 'n verskeidenheid keuses. Hele hamme is die hele gedeelte van die agterste been wat in 'n nat pekelwater genees is, verhit en deurgaar is. Soms word rook by die kookproses gevoeg, in welke geval die ham "gerookt" moet wees. Hierdie tipe hamme, ook bekend as stadshamme, word tipies sonder been verkoop, hoewel daar ook beenlose opsies beskikbaar is.
Hele hamme kan afgebreek word en verkoop word as halwe hamme, wat óf die boud- of skaftkant van die been is. Die boud kan vleisagtig wees, maar sommige mense vind dit moeiliker om te sny. Omdat die skenkel laer op die been is, kry die spiere meer aksie en kan die vleis effens minder sag wees as dié van die boudgedeelte.
Vars ham kan ook die hele deel van die agterste been wees, maar dit is nie genees of gerook nie, en dit sal meer tyd in die oond benodig as ham.
Plattelandse hamme is nog 'n opsie. 'N Suider -gunsteling wat meestal aanlyn of in spesialiteitswinkels beskikbaar is, word plattelandse hamme genees met 'n droë pekel en swaar gesout. Sommige word gehang en verouder in 'n koelkas. Omdat dit so sout is, is dit algemeen om plattelandse hamme te week voordat dit gekook word, hoewel dit nie noodsaaklik is nie.
Oorweeg hierdie basiese riglyne om u te help bepaal watter grootte ham u moet kook: Vir ingebakte hamme, moet u twee tot drie mense per pond bedien sonder been, vier tot vyf mense per pond.
U besit waarskynlik alles wat u nodig het om ham te maak. Die National Pork Board beveel aan om ham op 'n plat rek in 'n braaipan te kook. 'N Sterk braaipan is 'n moet, en as die uwe stewige handvatsels het, des te beter om die vleis in en uit die oond te haal. U benodig ook 'n vleistermometer om die binnentemperatuur van die ham en 'n kwas te kontroleer om enige glasuur aan te bring.
Die meeste hamme is "redelik goed versier", so u sal waarskynlik nie nodig het om iets aan die vleis te doen, verduidelik Pamela Johnson, die direkteur van verbruikerskommunikasie vir die National Pork Board. Gebruik, indien nodig, 'n skerp mes om enige taai skil of vel sowel as oortollige vet te verwyder-u wil 'n laag vet tot inch duim dik hê. Die meeste resepte sal u vra om die vet in 'n diamantpatroon te sny, wat volgens Johnson die glans help om die vleis binne te dring en te smaak. As u die ham in die oond wil sit, rangskik die vleis met die gesnyde of oop kant na onder, sodat dit nie uitdroog nie. Die meeste resepte vereis ook dat ten minste 'n klein hoeveelheid water aan die onderkant van die braaipan gevoeg word om te verhoed dat die sappe of glasuur brand wanneer dit in die warm pan raak.
Die meeste hams is heeltemal gaar en moet eenvoudig verhit word. Tegnies kan elke ten volle gaar ham koud bedien word, maar die meeste kokke vind dat glas en opwarming die smaak en voorkoms aansienlik verbeter. By die verhitting van 'n volledig gaar ham moet die binnentemperatuur 140 ° F bereik. As u 'n vars ham kook, beveel die Raad aan dat dit tot 145 ° F vir medium-seldsame of 160 ° F vir medium kook. Soos met alle groot snitte, is dit belangrik om die vleis kort te rus, sodat die sappe na die middel kan terugkeer. Die National Pork Board beveel 'n minimum rus van drie minute aan voordat u dit sny en beveel aan dat u dit sny soos u dit nodig het, sodat die vleis nie uitdroog nie.
Ham lewer genoeg om 'n hele gesin te voed, en dan 'n paar. Die oorblywende ham is ideaal vir die bereiding van gebraaide rys, hasj, pasta, omelette, quiche en natuurlik toebroodjies. Johnson voeg by dat bevrore ham gebruik kan word om sop, bredies en chowders te maak.
'N Onopvallende resep vir heuning geglasuurde ham
Heuning geglasuurde ham maak 'n heerlike middelpunt vir 'n gesinsbyeenkoms of partytjie - of dit nou Kersdag is of bloot 'n gewone Sondagmiddag.
Alhoewel dit tradisioneel tydens die feestyd geëet word, sal die heuning geglasuurde ham perfek werk as u net 'n skare wil beïndruk, of dit nou vriende of familie is.
Dit is 'n gewaarborgde toonbank, en as u hierdie ham-geglasuurde hamresep maak, kan u verseker dat gaste daarna dae daarna sal praat!
Die ham self is relatief maklik om te kook, en dit neem eintlik net 10 minute om voor te berei - en laat genoeg tyd om saam met die ander geregte te bak - insluitend 'n paar aartappels met gansvet, of balletjies vir vark- en kruie. gereed vir die oond, wil u dit net afrond met 'n pragtige heuning en mosterdglasuur om die klassieke soet, skerp en taai afwerking te gee wat dit so lekker maak.
Topwenk vir die maak van hierdie heuning geglasuurde hamresep:
As jy 'n bietjie meer tekstuur wil hê, voeg heelgraan -mosterd in plaas van die tradisionele Engelse mosterd by jou glans, wat 'n bietjie meer unieke smaak en 'n meer lonende geur gee. kyk na u diamantpatroon op die vel van u heuning geglasuurde ham.
Ons bedien graag ons heuning geglasuurde ham warm van 'n aand, met aartappelpuree, knapperige groente en baie sous, en sny dit dan koud as dit in broodjies, slaaie en quiches gesit kan word - perfek vir middagete gedurende die week!