Resep: Wit en donker sjokolademousse-koek | Maroela Media
Resep: Wit en donker sjokolademousse-koek
(Uit: Soet en sout, Margie van Tonder)
300 9 wit sjokolade, gesmelt en afgekoel tot kamertemperatuur
10 ml roomlikeur van jou keuse
300 9 donker sjokolade, gesmelt en afgekoel tot kamertemperatuur
300 g donker sjokolade, in stukkies gebreek
50 g wit sjokolade, gesmelt
lits die eiers en vanieljegeursel saam tot romerig en liggeel.
Voeg die strooisuiker geleidelik by die eiermengsel, terwyl dit aanhoudend geklits word tot romerig.
Klits die bruismeel en sout by en vou die kakaomengsel in. Skep die beslag in twee gesmeerde 23-cm-koekpanne en bak vir 30 minute of totdat die koek terugspring as daarop gedruk word.
Laat koeke 10 minute lank in die panne afkoel, voordat dit uitgekeer word. Laat heeltemal afkoel en halveer elke laag om 4 lae te lewer.
Donker en wit sjokolademousse (volg dieselfde stappe vir beide):
Strooi die gelatien oor die water en laat staan totdat dit die water geabsorbeer het.
Smelt die oplossing oor ‘n bakkie kookwater terwyl dit geroer word tot goed opgelos of totdat die gelatien verhelder.
Klits die eierwitte baie styf. Klits die room in ‘n groot mengbak styf. Vou die eierwitte stadig by die room in.
Roer eers die sjokolade, dan die eiergele (Iiggies geklits) en laaste die gelatienoplossing stadig by.
Los die koffie in die water op en roer dit ook stadig by.
Plaas die koek terug in die pan en skep die donker sjokolademousse op die koekbasis.
Smeer die bokant gelyk met ‘n spatel. Plaas dit in die vrieskas om ferm te word.
Roer die likeur baie geleidelik en versigtig by die wit mousse sodat die mengsel nie skif nie.
Skep die wit sjokolademousse in ‘n aparte losbodemkoekpan, gespuit met kleefwerende kossproei.
Smeer die bokant gelyk met ‘n spatel en plaas in die vrieskas om ferm te word.
Verhit die room, botter en suiker oor matige hitte tot kookpunt. Roer totdat suiker gesmelt is.
Voeg die donker sjokolade by en roer tot glad.
Verkoel dit totdat dit verdik, maar nog gegiet kan word.
Haal die donker sjokoladelaag uit. Druk ‘n skerp mes tussen die koek en die pan in en maak die rand los.
Plaas die koek op ‘n opdienbord. Haal die wit sjokoladelaag ook uit en plaas dit bo-op die donker sjokoladelaag.
Maak seker die rande pas perfek op mekaar. Doop ‘n mes in kookwater en smeer die rand glad.
Skep die bolaag bo-oor en versier dit met strepies wit sjokolade en kersies.
As die verskillende lae in die vrieskas verkoel word, is dit makliker om die koek aanmekaar te sit. Die bolaag is heerlik as versiersel vir sjokoladekoek of sous oor roomys.
Resep: Jane se vetkoek
Resep: Onderstebo bessie-en-sjokoladekaaskoek (in ŉ bottel)
Jinne klink saaaalig, maar na gans te veel werk vir my. Wie sal dit tog vir my bak??
Cecile · 3 jaar gelede
Die koek klink heerlik. Die metode/aanwysings maak egter nie sin vir my nie. Jy het 2 x 23cm stukke koek wat elk middeldeur gesny word, dws 4 dele koek. Jy het een deel wit en een deel donker sjokelade. Hoe sit mens dit aanmekaar….of gebruik mens die twee dele koek soos dit is – eers ‘n laag koek, dan ‘n laag sjokelade, dan weer ‘n laag koek en dan weer ‘n laag sjokelade?
Nou lyk dit glad nie soos op die prentjie nie. Help bietjie asb! Ek wil dit graag probeer.
Ek sien op die foto is dit inderdaad net ŉ koekbasis met die donker en wit sjokolademousse bo-op. Hierdie resep en die foto kom net so uit ’n bestaande resepteboek, dus kan ons ongelukkig nie self wysigings aanbring nie. Jy kan egter dalk die resep toets, aanpas en “makliker maak”, as jy wil, en vir ons terugvoering gee. Hoe klink dit vir jou?
Groete, Adéle nms Maroela Media.