Bokwiet dubbele sjokoladekoekies - Ongewone resepte - 2020
Bokwiet dubbel sjokoladekoekies
Hallo van die ander kant af. Ek het kookbewerkings oor die tweede ronde oorleef, wat die mees intense ronde is omdat 'n kopie-redakteur deurgegaan het en my elke teenstrydigheid daarop gewys het. O, my perfeksionistiese hart! Die boek en ek is egter beter daarvoor, en 'n deel van my het graag gestry oor die gebruik van tussen vs.
Ek kan nie wag om julle ook vasgevang te kry en ook aan die slaap te raak nie. Vandag deel ek 'n ongelooflike koekieresep van Alanna Taylor-Tobin van Bojon Gourmet, en die skrywer van die nuwe glutenvrye kookboek Alternative Baker. Alanna het my toegejuig deur my kookboekproses en verskeie van my resepte help toets (dankie, Alanna!).
Ek is verskrik oor haar werk in hierdie nuwe kookboek. Alanna is 'n opgeleide deegkok wat glutenvrye meel onder die knie het en meer as 100 wonderlike nageregresepte (elk met 'n foto) in haar nuwe kookboek geskep het. As jy lief is vir pasteie bak en nuuskierig is oor voedsame en heerlike glutenvrye meel soos bokwiet, kastaiingbruin, tef en mesquite, is hierdie boek iets vir jou.
Hierdie koekies het my naam genoem uit die koekie-hoofstuk, want dit gebruik bokwietmeel, wat ek baie liefhet en in my spens het, en sjokolade. Baie sjokolade. (Ek het hierdie koekies ook bewonder op 'n ander vriendin met die naam Alana se blog, Fix Feast Flair. Kyk ook daar!)
Die bokwiet verleen hierdie soort geheimsinnige neutagtige geur aan die agtergrond, en dit is redelik magies. Haar weergawe in die boek bevat bergamot (of lemoenskil), wat heerlik geklink het, maar ek het 'n moeilike week beleef en gevind dat ek lus is vir suiwer sjokolade-trooskos. Ek het hierdie keer die skil oorgeslaan, maar ek sal volgende keer haar oranje weergawe probeer.
Ek het my staanmenger vir hierdie babas uitgebreek (alhoewel ek dink jy kan 'n handmenger gebruik as jy geduldig genoeg is om 'n rukkie daar te staan) en tapioka-meel met al die ander Bob's Red Mill-produkte by my naaste kruidenierswinkel gevind (hoewel , Ek dink jy kan eerder pylwortelstysel of mieliestysel gebruik). As u bokwietmeel koop om hierdie skoonheid mee te maak, het sy nege ander bokwietresepte in haar boek, en ek het ook bokwietpannekoeke, wafels en crêpes vir u. Mooi naweek!
Bokwiet dubbele sjokoladekoekies
Opbrengs: 30 koekies 1x
Hierdie glutenvrye resep met dubbele sjokoladekoekies word gemaak met bokwietmeel, wat 'n heerlike neutagtige geur verleen. Hierdie koekies smaak heeltemal soos brownies. Let daarop dat u 'n staandmenger of 'n elektriese handmenger vir hierdie resep benodig! Resep lewer 30 klein koekies (myne was 'n bietjie groter as wat hulle moes wees, so ek beland met ongeveer 24).
12 gram bitter soet sjokolade (60–70% kakaomassa) *, gekap (ongeveer 2 ¼ koppies), plus verskeie stukkies vir die bokant van die koekies
½ koppie bokwietmeel
2 eetlepels tapioka meel **
2 groot eiers, by kamertemperatuur ***
½ koppie plus 2 eetlepels rietsuiker
Vlokkige sout soos Maldon, vir die toppe
Plaas rakke in die boonste en onderste derdes van die oond en verhit dit tot 350 grade Fahrenheit. Voer 2 randlose koekies met perkamentpapier uit.
Plaas die botter in 'n klein, swaarboomkastrol wat op die laagste moontlike hitte geset is. Voeg 8 gram sjokolade by (nie alles nie!) En smelt saam, roer gereeld om te verhoed dat die sjokolade skroei. Hou aan om te kook totdat die mengsel aangenaam warm, maar nie superwarm, aanraak nie. Haal dit van die vuur af en hou dit warm. Sif die bokwietmeel, tapioka-meel en bakpoeier in 'n klein bak en hou eenkant.
Plaas die eiers, suiker en sout intussen in die bak van 'n staandmenger met die aanhegsel en klits dit op medium-hoë spoed totdat die mengsel baie lig en donsig is, 5 minute (of gebruik 'n mengbak en handmenger). Draai die menger op laag en roer die vanielje by tot dit net gekombineer is, dan die warm sjokoladebottermengsel. Voeg die meelmengsel by en klits op lae spoed tot gekombineer. Haal die bak uit die menger en gebruik 'n buigsame silikonspatel om die oorblywende 4 gram gekapte sjokolade in te vou.
As die beslag baie loperig is, laat dit vir 'n paar minute afkoel totdat dit effek word tot 'n dik bruinbeslag. Gebruik 'n roomyslepel # 40 of 2 lepels om hope eetlepels beslag op die voorbereide bakplate te laat val, en spasieer dit minstens 2 sentimeter van mekaar. Sit elke koekie bo-op met 'n paar sjokoladestukkies en 'n paar vlokkies sout.
Bak die koekies tot dit opgepof en gekraak is en die rande 8-12 minute gestol is, terwyl u die panne van voor tot agter draai en halfpad deur die bodem na onder draai. Laat op die panne afkoel. Geniet warm of by kamertemperatuur. Die koekies is die beste op die dag van bak, maar hou dit tot 3 dae lugdig by kamertemperatuur.
Resep van Alternative Baker deur Alanna Taylor-Tobin van Bojon Gourmet.
* Sjokolade-aantekening: Ek het Trader Joe se enorme Belgiese donker sjokoladereep gebruik om hierdie (54% kakaomassa) te maak.
** Potensiële plaasvervanging van tapioka-stysel: Ek dink pylwortelstysel of mieliestysel kan net so goed werk, maar het nog nie probeer nie, so laat asseblief 'n opmerking as u dit doen!
*** Hoe om eiers vinnig tot kamertemperatuur te warm te maak: As u vergeet om dit uit die yskas te trek voordat u gereed is om koekies te bak (hoes, ek), plaas u eiers in 'n bak en gooi warm water daaroor. As u dit doen wanneer u die bestanddele begin voorberei, moet die eiers teen die tyd dat u dit benodig, kamertemperatuur bereik.
Bergamot / oranje variasie: Voeg 1 ½ teelepels fyn gerasperde skil van 1 medium bermagot of lemoen by die sjokolade- en bottermengsel terwyl dit smelt.
Kyk die video: Amazing Tasty Food Compilation Satisfying Fancy And Yummy Food Videos! #10 (Oktober 2020).