Praag sjokoladekoek resep - Nuwe resepte
Praag sjokoladekoek resep
Hierdie Russiese koek, ook genoem 'Prague Fantasy', is 'n delikate sjokoladekoek met mascarpone -kaasvulsel. U kan hierdie koek ook in u stadige oond maak.
240 g suurroom
3 tot 4 eetlepels onversoete kakaopoeier
1/2 (400g) blik versoete kondensmelk of sjokolademelk
gekapte okkerneute vir besprinkel
MetodeVoorbereiding: 15 minute ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 1 uur afkoel ›Gereed om: 2 uur15 minute
Klits eiers en suiker in 'n bak tot lig en romerig. Voeg suurroom en dan kondensmelk by en klits na elke byvoeging tot gekombineer.
Meng meel, kakaopoeier en bakpoeier in 'n ander bak.
Voeg die droë bestanddele geleidelik by die vloeibare bestanddele en vou dit op en af. Die mengsel moet soos dik room lyk.
Giet die mengsel in 'n gesmeerde bakvorm. Bak vir ongeveer 1 uur. As u 'n stadige oond gebruik, gebruik die "bak" -instelling vir 65 minute.
Laat die koek effens afkoel en sny dit in twee lae.
Smeer met mascarpone -kaas en sprinkel gekapte okkerneute oor. Verkoel tot opdiening.
Terug in die Tsjeggiese Republiek het my gesin in die middel van die 1800's 'n sjokoladekonfyt en 'n bakkery begin. Baie van die resepte wat ons vandag in ons sjokoladeonderneming hier in Kalifornië gebruik, bevat tegnieke wat my gesin in Europa gebruik het.
Die resep hieronder is van my ouma se bakkery. Dit is 'n maklike resep wat die smaak van Praag en 'n era vasvang.
Ek het my ma vir die resep gevra sodat ek dit met die wêreld kan deel. Hieronder sien u ma se e -pos met die resep. Die resep is vir ons gesin se oorspronklike sjokoladekoek wat laat in die 1800's in die bakkery van Praag verkoop is.
Ma se e -pos aan my waarin ek die sjokoladekoekresep onthul:
Hallo skat, ouma Horacek noem dit haar swart koek, sy sit baie swart kakao daarin. U kan slegs poeiersuiker bo -oor of die ryp hieronder gebruik. Ek onthou dat ek dit warm geëet het met die suiker daarin vars uit die oond, amper 'n bitter smaak met 'n soetigheid. Ek dink dit herinner my aan 75% kakaosjokolade en ek hou van die smaak van donker sjokolade! Ek is lief vir jou seun, ma
Voorverhit oond 350-smeer en meel twee 9in. Of een 9x13 pan
30-40 minute of tot die tandestokkie skoon is
2 koppies suiker (kan 1 koppie wit suiker en 1 koppie bruinsuiker gebruik) Ek dink die rede was as jy albei gehad het
3/4 tot 1 koppie swart kakaopoeier
1 teelepel. Kaneel (weer as jy wil)
KOMBINEER - maak 'n put in die middel en voeg by:
1 koppie karringmelk (kan 1 teelepel asyn by 1 koppie melk voeg)
SLAG 2 minute-word dun, gooi in die keuse van panne
Laat alles kook -90 sekondes
Voeg 1/2 tot 1 koppie sjokolade stukkies by
Rypkoek onmiddellik, maak 'n fudge soos ryp.
*** In die somer sou ouma versier met vars bessies wat langs die Moldau -rivier verbou is. Soms voeg sy lila by vir versiering. ***
NOG 'N OU WORRELDKOEK RESEPTE EERSTIG OOR DIE OGGEND MET TEE OF KOFFIE
*EK HET SELKE VONDGEDENKE VAN HIERDIE KOEK
Ek het nie 'n temp nie. Gids, so 350 vir 30 minute en kyk na die tandestokkie
Meng alles saam-hou 1 koppie van hierdie mengsel opsy en bewaar vir bolaag.
Redakteur se opmerking: Die resep en die inleidende teks hieronder is 'n uittreksel uit die boek van Rick Rodgers Kaffeehaus: Die beste nageregte uit die klassieke kafees van Wene, Boedapest en Praag. Rodgers het ook 'n paar nuttige kookwenke uitsluitlik gedeel met Epicurious, wat ons onderaan die bladsy bygevoeg het.
In die afgelope paar jaar het bakkers die sjokolade -nageregte opgejaag (dink aan u plaaslike Amerikaanse bistro en warm sjokoladekoeke met taai sjokoladesentrums). Die Sachertorte is 'n verfynde, elegante kombinasie van sjokoladegeure, aangevul met 'n verpligte hoop Schlag. Die slagroom is 'n belangrike deel van die prentjie, aangesien dit die stewige koeklae natmaak. Elke stukkie Sachertorte moet in die geklopte room gedoop word. Hierdie weergawe is gebaseer op die resep in Das Grosse Sacher Backbuch ("The Big Sacher Baking Cook"), wat 'n betroubare bron behoort te wees.
Moenie verwag dat die koeklaag perfek lyk nie, soms is die lugborrels groot en maak gate aan die bokant van die koek. As dit gebeur, neem 'n paar koekafsnysels en kap dit met 'n bietjie appelkoosglasuur om 'n pasta te maak, en gebruik 'n metaalversierspaan om die gate met die mengsel te "verpak".
Ses lae sponskoek word versterk met 'n koffiestroop, dan word die lae afwisselend gevul met 'n appelkoosvulsel en sjokolade -Franse botterroom. Oorweeg die Praag -koek vir 'n spesiale geleentheid of wanneer u uself wil bederf.
Toe ons die einde van ons bakkies nader met die European Cake Cookbook, was ek bly om uit te vind dat die Praag -koek een van ons keuses was. As die kombinasie sjokolade/koffie u ding is, is dit u koek.
Baie van die koeke in hierdie boek gebruik 'n sponskoek as basis. Daar word gereeld na hierdie koeke verwys as skuimkoeke. Hulle word gemaak met eiers, meel, suiker, die droë bestanddele en gewoonlik vanielje vir geursel. 'N Paar van die sponskoekresepte vereis 'n klein hoeveelheid gesmelte botter. Die eiergele word met suiker en vanielje geklits teen 'n hoë spoed totdat dit in volume groei en bleek word. Dan sif jy die droë bestanddele by die eiermengsel in en vou deeglik in. Sponskoeklae is nie so hoog soos 'n botterkoek nie en eerlik, dit is 'n bietjie droër. Dit is egter nie so 'n slegte ding nie.
Die meeste sponskoeke wat ek gebak het, vereis dat die lae (gewoonlik 2-3) horisontaal verdeel word om meer lae te skep. Dan word 'n weekstroop toegedien en dit is waar die pret gebeur. Sponskoeke is baie ontvanklik vir alle soorte stroop, en dit gee nie net smaak nie, maar ook vog. Ek sou sê dat hierdie koeke die 'divas' van die bakwêreld is. Hulle verg baie aandag en 'n fyn hand.
Die Praag -koek word gevul en rys met 'n goddelike Franse botterroom. My enigste klein klagte is dat die resep nie genoeg ryp gelewer het nie. U kan dit nie aan die prentjies sien nie, maar ek kon meer gebruik het om die lae te vul, plus ryp en die buitekant te versier. Met 'n bietjie ryp eenkant, het ek met hierdie eerste happie verlief geraak op hierdie koek en dit was heerlik.
Botterkoeke sal altyd my eerste liefde wees, maar sponskoeke gaan beslis om my aandag. Ek hoop dat u net so opgewonde is om te sien wat my medebakers hierdie maand gekies het, net soos ek; kyk gerus na die onderstaande skakels.
Makový koláček, ook bekend as kolach, is 'n Tsjeggiese gebak wat in sommige dele van die Verenigde State eintlik baie gewild geword het.
Die oorspronklike kolach spog met 'n soort vulling wat bevat word deur 'n rand brioche-agtige gegiste deeg.
Oorspronklik word dit as 'n trou -nagereg beskou, maar in die Verenigde State is dit meer 'n ontbytgebak soos die Deense, aangesien dit nie te soet is nie.
Kolach-feeste bestaan ​​in die streke van Amerika wat Tsjeggiese immigrante verwelkom het, waaronder Praag, Oklahoma, Kewaunee, Wisconsin en verskeie stede in die deel van Sentraal-Texas, bekend as die Tsjeggiese gordel, danksy die massiewe Tsjeggiese immigrasie uit die 19de eeu, waaronder Caldwell, Crosby en Hallettsville. Montgomery, Minnesota, word gesê dat dit die Kolacky -hoofstad ter wêreld is, terwyl Praag, Nebraska, beweer dat dit die tuiste van die grootste ter wêreld is.
Versies in die Verenigde State het 'n sekere Amerikaanse aantrekkingskrag, met geure soos aarbeiricotta, roomkaas en selfs hartige weergawes met wors en bier.
Aangesien kolache so gewild in die Verenigde State was, was ek verbaas dat ek dit so moeilik in Praag kon vind. Ek het hulle uiteindelik opgespoor nadat ek vyf dae na Artisan Café & Bistrot (Vejvodova 1) gekyk het.
Die deeg was 'n aangename effens suur deeg op basis van gis, en die vulsel was gemaak van papawersaadpasta. 'N Amandelpoeier is bo -oor gestrooi.
Hierdie Praagdeeg is klein, net so groot soos 'n koekie, maar dit is die perfekte kombinasie met tee of koffie.
Ek het dit nou al 'n paar keer gemaak en dit is heerlik! My ma is op soek na 'n goeie Praga -resep uit die ou Sowjetunie -dae en ek het 'n paar aanpassings gemaak. Ek het twee ronde lae gemaak en dit in twee gesny en eindig met vier. Vir die versiersel het ek 'n stukkie botter en 'n bietjie suiker bygevoeg. Dit het my meer volume gegee, aangesien ek vier in plaas van drie lae gehad het en dit beter in die yskas gestol het. Spasibo vir resep.
Dankie! Ek is bly dat jy van hierdie koek hou! Terloops, in die oorspronklike resep wat my ma gehad het, veronderstel jy om botter te gebruik vir die ryp. Maar om die koek ligter te maak, begin ons botter met suurroom.
SKOORSTENKOEK UIT PRAAG
Een van my gunsteling herinneringe uit Praag is om in die ou geplaveide strate te loop met hierdie pragtige skoorsteenkoek in my hand en nie genoeg daarvan te kry nie. Ek onthou hoe ek die ou stad van Praag verken het en toevallig op hierdie oop winkel afgekom het waar ek iets bedien wat vir my soos ys gelyk het. Ek was geïnteresseerd en het besluit om dit te gaan kyk.
Dit blyk dat hulle dit Trdelník (wat 'n uitgeholde houtboom beteken) of skoorsteenkoek noem. Dit behoort tot die familie spoegkoeke. Dit word gemaak deur lae en lae deeg op 'n silindriese spit te plaas. Dit word dan met suiker bedek en op 'n oop vuur gebak. Die suiker karameliseer en vorm 'n lekker knapperige druk terwyl die binnekant nog sag en donsig is. Die deeg proe soos 'n heerlike mengsel tussen donuts en churros- albei dinge wat ek absoluut liefhet.
Net soos churros word die skoorsteenkoeke in 'n suikermengsel gerol terwyl dit nog warm is.
Sodra die skoorsteenkoek gereed is, kan u u eie vulsel en bolaag kies. Dit is die opwindendste deel! Ek het besluit om saam met Nutella en roomys te gaan. Soos versoek, vul hulle my skoorsteenkoek mildelik met Nutella en bedek dit met vars sagte roomys.
My gunsteling deel van reis is om plaaslike en tradisionele nageregte te proe. Praag het my weggeblaas daarmee 's se skoorsteenkoek. As u binnekort na Praag reis, maak seker dat u 'n voorsmakie van hierdie ongelooflike straatnagereg kry.
Koek "Snow Prague"
Vir koeke, kombineer eiers, suurroom en suiker, klits kondensmelk en suurlemoensap terug, dan die meel en knie goed, verdeel die deeg in 2 dele, bak koeke teen 180-200 grade vir ongeveer 50 minute.
Verroom die eiergele met suiker, stysel en voer die meel in, maal - daar moet geen klonte wees nie, verhit die melk, giet die eiergeelmengsel, roer voortdurend oor lae hitte, laat afkoel, voeg vanielje by en klits met versag botter.
Maak van 2 vier koeke, sny dit in die lengte in die helfte, borsel elke koek met room, sit bymekaar vir 2 uur by kamertemperatuur en sit dan in die koue.
Rig die rand van die koek uit, maak konfyt warm, borsel die kante en die bokant van die koek.
Om melk te verhit, smelt die botter daarin en smeer die sjokoladekoek.
Voordat dit op die nuwejaars tafel bedien word, moet u koek "Snow Prague" gebak, meringue en klapper teken.
Voorverhit die oond tot 160ºC (320ºF). Botter en meel bakvorm, gebruik een van jou groter vorms vir bondtkoek.
Klits botter en helfte van die suiker in 'n groot bak tot lig en donsig. Meng eiergele een vir een by. Meng bakpoeier met meel in 'n aparte bak. Voeg die meelmengsel in die groot bak. Voeg ook room, vanielje -ekstrak (en moontlik rum) by en meng alles versigtig.
Klits die eierwitte met 'n knippie sout. Na 'n rukkie, wanneer die eierwitte hul vorm begin hou, voeg die res van die suiker stadig by terwyl u die eierwitte klits. Hou aan klits totdat die blankes stewige pieke vorm.
Vou die geklitste blankes versigtig by die deeg in. Meng die neute en sjokolade stukke by.
Plaas die deeg in die bakvorm.
Bak ongeveer 60 en 70 minute lank. Gebruik 'n spies om te kyk of die koek gaar is. As jy dit in die middel van die koek plaas, moet dit skoon uitkom. Indien nie, laat die koek nog 'n paar minute in die oond.