PressReader - Landbou Boerekos: 2017-09-29 - Vark­vleis­pot met rooi­bos, dro­ë­vrug­te en pie­kel­ui­tjies
Vark­vleis­pot met rooi­bos, dro­ë­vrug­te en pie­kel­ui­tjies
Vark­vleis hou van ’n soe­tig­heid­jie en in hier­die tra­di­si­o­ne­le boe­re­kos­pot­jie word dro­ë­vrug­te ge­bruik vir daar­die soet smaak. Die tee, a­syn en ap­pel­koos­kon­fyt vorm ’n heer­li­ke sous en gee ’n fan­tas­tie­se smaak aan die vleis.
2 kg vark­vleis­blok­kies, uit die boud ge­sny Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per 45 ml o­lie, vir braai 30 ml ge­skroei­de kol­jan­der­saad 5 ml won­der­pe­per (pi­men­to) 250 ml sterk rooi­bos­tee 125 ml wit drui­we­a­syn 30 ml glad­de ap­pel­koos­kon­fyt 60 ml sag­te bruin­sui­ker 625 ml kook­wa­ter 20 pie­kel­ui­tjies, ge­skil Groot hand vol prui­me­dan­te 8 dro­ë­pe­re, ge­hal­veer Vars tie­mie, om af te rond
Geur die vark­vleis­blok­kies met sout en pe­per en braai dit in lot­te in die o­lie in ’n swart­pot oor vin­ni­ge ko­le bruin.
Skep die bruin­ge­braai­de vleis te­rug in die pot en voeg die kol­jan­der­saad en won­der­pe­per by. Braai vir ’n paar se­kon­des. Meng die rooi­bos­tee, a­syn, ap­pel­koos­kon­fyt, sui­ker en kook­wa­ter en voeg dit by die vleis. Ver­hit tot kook­punt, be­dek die pot­jie en prut sta­dig oor ma­ti­ge ko­le tot die vleis net-net sag is. (Vul die vloei­stof in die pot met ek­stra wa­ter of rooi­bos­tee aan as dit be­gin min word.)
Voeg die heel ui­tjies by, be­dek weer en prut vir on­ge­veer 20 mi­nu­te of tot die ui­tjies be­gin sag word. Pak die dro­ë­vrug­te bo-op, be­dek weer en prut vir nog 20 mi­nu­te tot die vrug­te sag en uit­ge­swel en die sous dik en geu­rig is. Geur na smaak met sout en vars ge­maal­de swart­pe­per en sprin­kel ’n bie­tjie vars tie­mie oor. Le­wer 8 por­sies.