Amerikaanse kos Amerikaanse Mains Kook tegnieke en wenke Kulinêre Woordelys Kookbeginsels
Groot geur, lae vet, fantastiese braai
Varkvleis Tenderloin is 'n goeie vleis om te braai. Nie net is dit vet, maar is dit baie aanpasbaar vir baie resepte . Tenderloin is ook maklik om te braai. Die grootste probleem wat u kan hê, is om te droog. Aangesien die lepel so laag in vet is, kan dit vinnig op die rooster droog word. Daar is vier truuks vir sappige, sagte en lekker varkvleis . Begin met 'n goedgesnyde lepel, en maak seker dat die silwer vel van die oppervlak verwyder word.
Die silwer vel is 'n blink membraan wat jy tipies op totelle vind.
Sodra jy die totelie afgewerk en gereed het, berei jy 'n pekelwater voor. Jy sal ongeveer 'n kwart water nodig hê met 2 eetlepels tafelsout of 3 eetlepels kosher sout. Plaas die lepel in die pekelwater en afkook vir ongeveer 12 uur.
Om die geur van die lepel te verbeter, gebruik 'n vryf, nat of droog. Dit kan 'n eenvoudige bedekking van knoffel en peper wees of wat jy ook al vir varkvleis verkies. Terwyl die pekel help om vog by die vleis te voeg, sal die vryf smaak skep en 'n kors oor die oppervlak skep terwyl dit gril.
Die derde truuk om jou lepel net reg te kry, is in die braai. Sodra die lepel uit die pekel verwyder is, gedroog en bedek is met 'n vryf, is dit tyd om dit op die rooster te plaas. Hou jou braai goed en warm; 'n dubbele laag kole vir houtskool of die hoë omgewing op jou gasgrill . Nou is die regte truuk hier om die lepel te behandel, aangesien dit vier kante het.
Om 'n lang ronde gebraai te word, moet jy die binnekant gekook het sonder om die oppervlak te verbrand. Braai die lepel vir ongeveer 3 tot 4 minute aan elk van die vier sye.
Die laaste ding wat jy moet doen is om die lepel uit die rooster te verwyder wanneer die binnentemperatuur 140 grade F / 60 grade C bereik. Dit is natuurlik 'n bietjie laag vir varkvleis, dus wat jy doen is bedek die lepel met foelie en laat staan vir ongeveer 5 minute.
Omdat grilling 'n baie hoë hitte gebruik, sal kos voortgaan om te kook nadat dit van die rooster verwyder is. Gebruik dit om die tert te laat sowat 145 grade F / 65 grade C bereik voordat jy dit bedien. Maak seker dat jy die lekkende lepel in 'n plek plaas waar dit nie kunsmatig afgekoel word nie.