Hoe om koudgeperste sap in u cocktails te gebruik - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
Waarom en hoe u koudgeperste sap in u cocktails moet gebruik
Koudpers sap het 'n lojale volgeling gevind. Volgens hul advokate kan die sap meer smaak behou as die sap wat op die 'normale' manier geproduseer word, en daar word gedink dat dit meer vitamiene en voedingstowwe bevat.
Die verskil is in die metode van onttrekking. Konvensionele versappers - ook bekend as sentrifugale sappers - kap vrugte en groente voordat die sap uitgedruk word, dit suurstof word en hitte produseer wat die voedingstowwe binne kan neutraliseer, terwyl koudgeperste sap vervaardig word met 'n versapper wat 'n hidrouliese pers gebruik om te pers. die sap uit, sodat hy sy gesonde vitamiene en geur kan behou.
Meer geur is meestal gelyk aan smaaklike drankies, daarom is dit nie verbasend dat kroegmanne dit in cocktails gebruik nie. Ons beveel aan dat u u sap in hierdie drie voedingspakkette gebruik, almal swaar op vars geperste sap, wat beteken dat u 'n groot dosis vitamiene by elke slukkie kry.
Die eetkonsep by SaltRock Southwest Kitchen, in Sedona, Ariz. Se Amara-oord en spa, draai cocktails seisoenaal toe en beweeg in die warmer maande van vrugte na vorentoe na ryk, dekadente, bitter bitter soet as die temperatuur daal. Die voorste kroegman, Eduardo "Eddy" Rocha, gebruik 'n Robot Coupe-versapper vir hierdie peeper-vriendelike drankie, wat begin met 'n pers wortel-gemmer-sap wat geskud word met bourbon, Fernet-Branca en suurlemoensap en versier word met roosmaryn of tiemie. "Die natuur het 'n perfekte skemerkelkie in die meeste vrugte gemaak, dus u hoef net die essensie uit te haal en toe te laat dat die drank homself balanseer," sê hy. '' N Skoot bourbon en 'n vars appel is byvoorbeeld 'n gunsteling van my — so eenvoudig, maar tog so volledig. '
Die suurlemoensap en cayennensap wat baie gewild raak, is dat die inspirasie vir hierdie sapkroeg, veral Troy Smith, die drankdirekteur by die Montage Laguna Beach-oord en spa, Kalifornië, gewild is. Sean Hogan, 'n kroegman in die Lobby Lounge van die oord, vervang die gewone esdoornstroop met gemmer en heuning, waarvan die geure beter ooreenstem met die vars geur van komkommer. Hy beveel aan om u vars sap so gou as moontlik te gebruik. "Suurlemoensap en lemmetjiesap is die beste binne ongeveer vier uur na pers, en komkommer is ongeveer 12 uur lewensvatbaar."
Hierdie gesonde libation deur Eric Jacobs, die mede-eienaar van J. Bespoke, New York City, is geïnspireer deur Pete Rose, die kontroversiële hoofbalspeler van die Major League-baseball-speler wat 'n suksesvolle loopbaan gehad het met spanne soos die Cincinnati Reds en Philadelphia Phillies voordat hy skuldig bevind is omdat hy op sy span weddery en lewenslank uit die sport verban is. Jacobs gebruik 'n Champion-versapper om die sap uit die aardse beet te onttrek, wat met vodka, suurlemoensap en kruisementblare gemeng is en met prosecco bedek word. "Die gebruik van 'n versapper versapper help om die voedingswaarde van die vrugte in die skemerkelkie te behou deur die bestanddele koud in te pers, wat lei tot 'n gesonder en smaakliker drankie," sê hy.