Puy lensies - ONDERWERPE - 2022
Deur M. Núñez en C. Navarro (gesondheid), Santi Ávalos (kombuis)
Hierdie klein, iriserende fynproewerslinsies groei in vulkaniese gronde en in 'n klimaat wat hulle 'n unieke geur en 'n groot rykdom aan minerale en antioksidante gee. Daarom word hulle beskerm deur 'n benaming van oorsprong.
Die plant van hierdie peulgewas is in 1930 deur die Russiese plantkundige Helena Barulina gedoop as Lens culinaris puyensis. Later word dit Lens esculenta puyensis genoem. Die klimaat van Le Puy-en-Velay, 'n stad in die departement Haute-Loire in die Auvergne-streek in sentraal-Frankryk, is koud in die winter en in die somer winderig en droog. Die vulkaniese land is baie vrugbaar. Die roem van hierdie vaste dun dun lensies, wat nie vooraf geweek moet word nie, het daartoe gelei dat skerp handelaars aan die begin van die 20ste eeu peulgewasse uit Duitsland en Rusland ingevoer het om dit in te pak asof dit van die streek was. Om misleiding te voorkom, het die howe in 1935 die benaming van oorsprong "Lenteja Verde de Puy" erken. Vandag word die egtheid gewaarborg en word dit vir ongeveer ses euro per kilo in ons land verkoop.
Antioksidante en proteïene
Die vrugte is peule, wat gewoonlik twee sade bevat wat donkergroen en met blou gevlek is, as gevolg van die aanwesigheid van antosianiene. Hierdie pigmente is verbindings met 'n kragtige antioksidant-effek wat beskerm teen kanker, kardiovaskulêre siektes of die agteruitgang van intellektuele vermoëns.
Daarbenewens is die Puy-lensie 'n wonderlike voedsel, ryk aan aminosure wat maklik is om te assimileer, veral as dit gekombineer word met rys, brood, neute of sade. Die groot hoeveelheid aminosure maak dat 100 gram gekookte lensies (50 droog) as 'n proteïenbediening beskou word, gelykstaande aan ongeveer 60 gram vleis.
Fyn vel en ryk aan vesel
Alhoewel die veselinhoud laer is as in gewone lensies, bevoordeel dit die spysvertering en die goeie toestand van die dermflora, en aangesien die vel baie dunner is, veroorsaak dit skaars winderigheid. Stadig opgeneemde koolhidrate lewer geleidelik energie, sonder om insulienproduksie of bloedglukose op en af ​​te veroorsaak.
In 'n gebalanseerde dieet, veral as u vegetariërs is, is dit raadsaam om ten minste een keer per week lensies van 50 tot 80 gram droog te eet. Dit word veral aanbeveel vir kinders, aangesien dit bydra tot hul regte ontwikkeling, en vir mense wat intellektuele of fisiese pogings aanwend. Dit moet ook nie misbruik word nie, aangesien dit baie gereeld gebruik word, kan dit bydra tot die versuring van die liggaam, wat moegheid, konsentrasie, infeksies, gewrigspyn, sooibrand of slegte asem kan veroorsaak.
'N Baie veelsydige peulgewas
Van die eienskappe wat die Puy-lensie beroemd gemaak het, is sy fyn tekstuur en sagte, ietwat soet geur, wat goed kombineer met warm speserye en mediterreense aromatiese plante. Aangesien dit min stysel het, is dit glad nie melig nie. Dit is 'n lens wat in die mond bars as dit geëet word, maar konstant bly as dit gekook word.
Dit is beter om dit nie te week nie, want dit neem 'n bietjie langer om te kook en gee dit tyd om die geure te absorbeer. Aangesien dit nie baie poreus is nie, is dit moeiliker om die aromas op te neem.
Sodra dit gekook is, is hierdie peulgewas ideaal vir slaaie. Dit kan ook ontkiem word, en as dit tuis gedoen word, is dit raadsaam om dit binne 'n week te verteer sodat hulle nie varsheid verloor nie.
Wanneer u dit koop en hou, is dit belangrik om na te gaan of dit 'n vars reuk gee en dat dit nie gebars of gekreukel is nie, wat beteken dat hulle te oud is.
Video: Italian Sausage and Lentils. Jamie Oliver (Mei 2022).
"Monsanto het nie meer wetenskap, waardes of kennis as oorlog nie"
Water kefir: eienskappe, voordele en kontra
Bok Choy, Chinese kool
Wêreld voedselkrisis. Tussen vraag en bespiegeling
Venezuela teen GMO's: Saadwet ontvang steun uit 28 lande
Die stryd teen transgeniese besmetting regoor die wêreld
Nigerië se pyn verdwerg die oliestorting in die Golf. Die VSA en Europa ignoreer dit
Klimaatsverandering in Cancun. Bulletin 160 van die Wêreldbosbeweging
Die impak op die omgewing van die Maya-bevolking was groter as wat voorheen gedink is
Die Rooi Lys van spesies oorskry die versperring van 25.000 diere en plante wat in gevaar is om uit te sterf