Ou Aartappeltert -resep (op die stoof) - Ander - 2022
Kook die geskilde aartappels met water en sout, dreineer dan en laat afkoel.
Plaas die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel, gooi dan water en sout, knie goed totdat jy 'n geskikte deeg kry.
Laat die deeg ongeveer staan. 15 minute.
Ons neem die deeg en deel dit vir pasteie, ons versprei 'n vel wat ons met aartappels vul, ons vou dit in 4, dan smeer ons die tert met die muffin.
Sit die pasteie op die stoof totdat dit aan albei kante bruin is.
Vis op die stoof, 'n gebraaide braaipan wat deur voedingkundiges aanvaar word
Of dit nou groot of klein is, enige vis werk. gebraai! Nee, ek gee dit in vers, asof ek hierdie aksioma uitgegee het. Maar wat, dink jy, is voedingkundiges gereed vir my skryftalent? Glad nie. Hulle hou dit dieselfde: die termiese voorbereiding in 'n warm oliebad het niks met die liggaam te doen nie. Braai, cholesterol, trigliseriede - dit is asof daar verskeie slegte is wat goeie smaak dek. Om die bok en die kool te versoen, het ons die oplossing gevind, die vis op die stoof!
Kom ons begin by die begin. Hoekom op die stoof? Een, want nie alle vis gaan op die rooster nie - as dit nie vetterig is nie, droog dit op die rooster en verloor dit sy smaak. Twee, omdat u nie baie olie nodig het nie, en die een wat ons in so 'n klein hoeveelheid gebruik, kan van die beste gehalte wees, dit wil sê die een met 'n baie hoë brandpunt. Ons verlaag dus ook koste.
Noudat ons dit verduidelik het, gaan ons na stap twee. Die vis! Watter een moet wees? My antwoord is eenvoudig - jy hou daarvan! Of dit nou klein gesigte is, uit die rivier, stroom, meer of see gehaal, of dit mediumgrootte visse is, soos seebrasem of forel, of groot vis, soos baber, dit werk uitstekend. Met een voorwaarde: die vis moet vars, goed skoongemaak, bewaar of vervoer word onder maksimum higiëne.
Maar as die ringe byvoorbeeld gevries is, sit dit as die kookplaat nog nie warm is nie, om saam te styg in temperatuur. As hulle heel is, is dit beter om dit te ontdooi en dan te braai.
Hoe berei ons die vis voor vir die stoof? Meestal is die eenvoudigste manier die lekkerste. Ek bedoel, net sout en mielies, om nie eers te praat van mieliemeel nie. Nou word die kookplate met gas of elektries verhit. Maar vir 'n regte smaak, is dit die beste om met houtvuur verhit te word. Ek weet nie hoekom nie, maar so proe die vis anders.
As dit vis is, gebraai, kan jy nie sonder polenta klaarkom nie, maak nie saak of dit haastig of warm is nie, dit word minstens 'n halfuur lank soos 'n boek gekook. Die sap mag ook nie ontbreek nie, en vir diegene wat dit nie kan eet nie, het ons die oplossing - vars uitgedrukte suurlemoensap.
En die derde ding wat nie vergeet moet word nie en wat tydens die voorbereidingsfase van die vis verteer kan word - wyn. Musai wit en hoogstens pienk, droog of halfdroog. As dit somer en warm buite is, maar net hierdie keer sluit ek my oë omdat ek verstaan ​​en. Ek aanvaar die spuit. Maar ek het 'n toestand wat ek nie kan oorkom nie. Laat die wyn koud wees!
Ek het in Pipera se korporatiewe kantines gevind, en nie net nie, dat baie, gewoond aan vuurhoutjies en wafels en baie patat, nie weet (of weet nie, maar nie omgee nie) dat 'n gebraaide hoender in 'n ketel rose en been goed gebad is in mujdei is dit baie lekkerder en gesonder as 'n industrieel voorbereide een. Wat is beter as 'n gebraaide karp in vergelyking met sommige visvangers of inkvisrondes?
Vir almal wat nie die ware smaak van Roemeense produkte ken nie, of wil diversifiseer en, waarom nie, nuwe idees probeer, sal ek die geheime van die Roemeense kookkuns hier voorstel.
Tert in die Amerikaanse kombuis
Tert in die Amerikaanse kombuis het sy wortels in die Engelse kookkuns en het deur die eeue ontwikkel om by Amerikaanse kulturele smaak en bestanddele te pas. Die skepping van die verkorte vlokkieskors met varkvet word toegeskryf aan Amerikaanse innovasie.
Amerikaanse kookkuns in die koloniale era was eenvoudig in vergelyking met die meer uitgebreide geregte wat in hedendaagse Europese kookkuns voorkom. Die eenvoud van die Amerikaanse kombuis en die Amerikaanse voorkeur vir pasteie is beïnvloed deur godsdienstige kultuur en die algemene omstandighede van die koloniale era. Namate Europese pasteie tot heerlike terte ontwikkel het, was die Amerikaanse "potpastei", wat in 'n Nederlandse oond gaargemaak is, vrygewig en vol, wat Amerikaanse voorkeure weerspieël vir eenvoudige en konsekwente maaltye.
Pita / boerekoek gebak op die stoof of in die pan
Hierdie pita / boerekoek wat op die stoof of in die pan gebak is, is die herinnering aan die dae wat die ouma en grootouer gedurende die somervakansie deurgebring het.
Die brood is op die kaart gegee, en aangesien daar slegs 2 mense was, dit wil sê die oupa en ouma, het hulle 2 brode per week ontvang. Omdat ons 'n weermag was, ten minste 7 kleinkinders, het ons in geen enkele vorm genoeg brood nie.
Om ontbyt of middagete te eet, moes ouma koeke op die stoof bak. Ek onthou dit gereeld, die oggende toe sy die koeke geknie het, vir ontbyt en om veld toe te neem, saam met 'n gesonde stukkie spek, 'n bietjie balgkaas en 'n pot vol zama. Hulle was so goed dat ons dit geslaan het, dit uitgedraai het, die kaas binne -in gesit het en soos eetgoed geëet het, asof ons nie vir 2 weke geëet het nie.
By aandete was daar altyd iets om te eet wat nie brood nodig gehad het nie.
Vandag is dit my beurt om dit ook te maak, en by hierdie geleentheid om die resep met julle te deel.
Bestanddele pita / boerekoek gebak op die stoof of in die pan:
500 g wit meel 000
220-240 ml louwarm water
Stap vir stap voorbereiding:
Giet die suurdeeg met die suiker, sout en vryf totdat jy 'n vloeistof kry.
Gooi die gissamestelling oor die meel, voeg water by en knie tot die deeg elasties raak en van die kante van die bak af kom.
Smeer 'n bak met olie, gooi die deeg daarin en laat dit bedek op 'n warm plek vir rys.
Nadat u die volume verdubbel het, verdeel die deeg in 4 gelyke dele op 'n bord met meel bestrooi.
Ons vorm balle wat ons strek tot 0,5-0,6 cm dik.
Bak op 'n warm plaat of in 'n pan tot goudbruin, sonder die toevoeging van vet of iets anders.
Eenvoudig, vinnig en smaakvol as kind. Dit kan bedien word met 'n Hummus, 'n boontjieboontjie, eiervrugslaai en kan brood suksesvol vervang!
MOLDOVAN UI STEAK MET VARK (BY MULTICOOKER)
Die koue weer buite vereis vol, stewige en smaaklike kos. Dit hoef nie baie kalorieë te beteken nie! Op die webwerf kan u reeds die weergawe van uiebredie met hoender vind, wat tradisioneel op die stoof gekook is, maar aangesien die meeste geregte die afgelope tyd in die Tefal One Pot -multikoker gekook word, moes dit kom [& hellip]
VARKEBONE MET VLEIS (OP MULTICOOKER)
Op die webwerf vind u twee resepte vir bone: vas en varkvleis, gekook in die tradisionele weergawe, op die stoof. Maar aangesien ek die Tefal One Pot multicooker het, kook ek minder en minder in die tradisionele weergawe, aangesien kook op hierdie toestel uiters eenvoudig, vinnig en lekker is, so dit was tyd om dit met u te deel [& hellip]
Borek of burek is 'n taart van Turkse oorsprong wat deur byna alle Balkanlande op verskillende maniere voorberei is. Die Turkse resep word gemaak met yufka -blare, lam en skaapkaas. My resep is met eenvoudige velle tert en vark- of vark- en beesvleismengsel. As u [& hellip] kies
VARKVIGTE BY LUGBRAAIPAT
Ek wil u van die begin af vertel dat hierdie artikel nie betaal is nie en geen vorm van advertensies verteenwoordig nie, daarom gee ek nie eens die naam van 'n handelsmerk nie. Ek wil jou vertel van watter wonderlike braaier ek gekry het en hoeveel heerlike, vinnige en dieetresepte jy kan kook met behulp van [& hellip]
VEILIGE STEWEL VAN GROENTE EN VARK
Onpretensieuse resep, sonder fyn bestanddele, vinnig, lekker en vullend. BESTANDDELE: 700 g varkboud 3 uie 1 rooi soetrissie 1 wortel 1 selderystingel seldery 500 g aartappels 100 ml tamatiesap 1 cabanos (opsioneel) 1 eetlepel olie 2-3 lourierblare 1 teelepel tiemie 1 [& hellip]
PAASBOONKOS MET VARKSAMPIOENE
Dit is sonder twyfel een van die resepte van die kinderjare. Die vleis wat Tia se ma bygevoeg het, was anders: in die somer gebruik sy hoender en in die winter varkvleis. In die vas het sy dit eenvoudig gemaak, sonder vleis, en dit was in elk geval baie goed! Ek beveel aan dat jy dit probeer, dit is 'n vullende en baie lekker kos, met [& hellip]
VARKOSTROPEL (OUMA SE RESEP)
Tinsel of knoffelsous met varkgeur, soos ek dit as kind genoem het. Een van die geregte wat Tia se ma gereeld voorberei het, hetsy met varkvleis, hoender, kalkoen of beesvleis. Dit kan leeg, saam met brood of polenta of met 'n garnering van puree of rys bedien word. Ouma se ostropelsmaak is spesiaal en nie [& hellip]
OONDVARKLADER MET NUWE AARTAPPELS
In ons gesin is hierdie resep geneig om 'n tradisie te word. Of dit nou gebraai of gebak is, dit is 'n kulinêre genot wat ons verdien om van tyd tot tyd te geniet. BESTANDDELE: 2 stukke leer 1 kg nuwe aartappels 1 teelepel tiemie 1 teelepel oregano 5 korrels [& hellip]
Cure & # 539i pe & # 537tii, f & # 259r & # 259 a le & icircndep & # 259rta weegskaal. Sprinkel baie sout op die kookplate op 'n kookplaat of op 'n metaalplaat wat op die gaas van die stoof geplaas is en draai dit aan beide kante. As dit gereed is, braai die uie en sny dit dwars, sodat u die konsentriese sirkels kan sien en die konsentriese sirkels kan sien. 259 & icircn sferturi (cu core & icircn sus), p & acircn & # 259 c & acircnd ui uie maronie & # 537i ro & # 537ia se & icircnmoaie. Kook water met sout en peper. Giet dit in 'n aangrensende skinkbord wat die uie, uie en tamaties bedek. Voeg tiemie, gekapte knoffel en gekapte rissies by die stukke. Bedek en laat minstens 30 minute staan ​​om deur te dring. As u na die tafel bring, verwyder die kors wat deur die skubbe gevorm word, sodat die blare soet en geurig bly.
Prei met Aartappels
Sny die prei, slegs die wit deel, stukke van 3-4 cm lank. Ek bedoel, growwer. Verhit in botter en 2 eetlepels olie. Voeg sout en peper na smaak by. Voeg 'n bietjie bruin, voeg 100 ml witwyn by en laat prut oor matige hitte.
Skil die aartappels en sny in skywe van 3-4 mm aan die kant. Sny die skywe 'n bietjie op die kookplaat, aan beide kante, sonder olie, sonder botter. Voeg die aartappelskywe oor die preie en kook vir 20 minute, oor matige hitte, met 'n deksel. Dit word aangevul met water, maar nie veel nie, die idee is om laag te wees, maar nie om vasgevang te word nie.
Voeg die seldery so dun as moontlik, die fyngekapte groen knoffel, by. Voeg nog 'n bietjie sout by en meng baie liggies sodat die preie nie bederf word nie. Laat staan ​​nog 20 minute op medium hitte, ook met 'n deksel.
Blus die stysel met 'n bietjie water, voeg die vloeibare room by en meng goed. As die stysel opgelos is, voeg die suurlemoensap by en vryf goed. Die sous sal verdik. Giet die roommengsel oor die preie en bring tot kookpunt.
Besprinkel met gekapte selderyblare, fyngekapte groen uie en gekapte dille. Voeg vars gemaalde peper na smaak by en sit voor. Dit gaan saam met 'n koue en droë roséwyn. Jelna Pinot Noir wilde gis.
Dolju-n tradisionele geregte, liedjies en gewilde speletjies!
'N Projek wat byna vier jaar gelede begin is deur die County Center for Preservation and Promotion of Traditional Culture Dolj, en steeds meer' geproe 'deur die mense van Craiova, het' Dolju-n bucate 'gister een van die grootste deelname tot nou toe geniet ! Nege plekke in die graafskap, waarby verskeie instansies en studenteverenigings aangesluit het, het die tuin van die universiteitshuis omskep in 'n groot partytjie sonder tradisionele kos, kleredrag, liedjies en volkspele. Hoenderpekel met siste, suur sop met krokodille, sarmale, prei -kos, lieflike vleis met emmervleis, polenta met kaas, zacusca en die onontbeerlike prei, brood en tuisgebakte koeke, donuts en kaas, wyn en brandewyn het die tafels tot vreugde gevul die proeërs.
"Treur in skottelgoed" het in hierdie uitgawe nege plekke in die provinsie bymekaar gebring, wat almal meeding om die lekkerste en aantreklikste geregte in die tradisionele kombuis op die tafel te sit. Dăbuleni, die omgewing waarmee die projek in November 2014 begin is, het gesoute suurkool en boontjies, ryp appels, donuts en kase laat proe. Boot het die deelnemers uitgenooi om die hoenderpekel met koppies, die sampioen ciulamaua, die aartappelmousaka of die knoffelpoppies met knoffel te proe, en Urzicuţa hy het hulle gevul met gerookte boontjiesmeel, die pampoentert wat ek tifineak, zacusca en appeltert noem.
As die plaaslike bevolking van strome spog met hul sarmale, gekombineer met kreef, boontjiebredie en ingelegde tamaties, dié van Bratovoiești dit was onoortreflik in pampoen-, bitter -kersie- en paprika -konfyt. Die mense van Craiova kon ook sampioene proe met spinasie en tuisgemaakte koeke sleep, kos van jakkalse met vleis in die emmer, vis zacusca en koeke op die stoof van Mischii of polenta met kaas, sarmale en donuts van Griekeland & # 8211 Cernătești.
Met Bulgaarse jogurt, gesuurde brood, 'n lekker kaaspastei en boontjieslaai met vis "Treur in skottelgoed" lede van die Vlach -vereniging van Bulgarye (president: Borislav Mitraehco). Ook die verteenwoordigers van die studenteverenigings van die fakulteite letter, tuinbou en elektriese ingenieurswese aan die Universiteit van Craiova, spesiaal voorbereide hoenderpekel- en koekiesalami, en dié van die Bessarabian Students Association van Craiova (president: Liuba Eremia), wat ook die tradisionele kookkuns, het hulle die beroemde pasteie van die Bessarabiërs gebring.
'Ons studente is deel van hierdie projek en ek bedank hulle, veral omdat dit nie die eerste keer is dat hulle by sulke vrywillige optrede betrokke raak nie. Vandag kom hulle voor u, beide met die tradisionele drag, spesifiek vir die verskillende dele van Oltenia waaruit hulle kom, en met die tradisionele geregte. Ek sou sê met die geregte van hul kinderjare, want ek is oortuig dat hierdie resepte uit die kookboek van my grootouers bestaan ​​en vandag het ons ook die geleentheid om dit te geniet. As jongmense betrokke is by die behoud van tradisie, kleredrag en kookkuns, is die toekoms in goeie hande. Hulle gaan voort met wat hulle geërf het ", het prof. Univ. Dr. Sina Cosmulescu, dekaan van die Fakulteit Tuinbou in Craiova.
Die studente van die Technical College of Food Industry van Craiova was verbaas oor hul gastronomiese talent, wat onder die verskillende geregte ook 'n koek van die bruid uit die koekdop geplaas het. Omdat dit ''n projek is wat almal baie geniet', soos die bestuurder Amelia Etegan uitgewys het, het sy die tafel vir die eerste keer by "Treur in skottelgoed" en die sentrum van Dolj County vir die bewaring en bevordering van tradisionele kultuur. Suur sop met krokodille, spinasiebroodjies, boeraartappels, uiebrood, gekapte donuts, verkope - alles is deur die verteenwoordigers van die instelling voorberei! 'Waaroor praat ons projek en waarom het dit so goed by die publiek ingekom? Oor die feit dat ons identiteit deur gastronomie onthul kan word. Oor die geregte uit die boerehuishouding uit sekere gebiede, oor die gastronomiese voorstellings van sommige etniese groepe ", het Amelia Etegan ook gesê.
Die gaste geniet ook die skoonheid van die tradisionele spel, saam met die "Hora Desnățuiului" -ensemble van die "Adrian Păunescu" -kultuurhuis uit Bârca en die van die lied, uitgevoer deur die volksmusiek -solis Liviu Olteanu (begelei op viool deur Aurică Voinescu, lid van die bekende Taraf uit Grecești) en die kinderkoor van die Oota-kerk, vergesel van die priester Bogdan Trifu. Hulle het ook die houtversieringsvoorwerpe wat Rodica en Viorel Dîlganu van Craiova gemaak het, bewonder, die Olteniese matte wat in die gemeente Măceșu de Jos in Dolj deur Anca Dumitrescu geweef is en die pragtige Roemeense, dws deur Liliana Dobrițoiu.
Speklewer op die stoof
1. Of dit nou op die rooster, op die stoof of in 'n pan voorberei word, die lewer moet in skywe van 1,5 cm dik gesny word om die steak aan die einde so pienk moontlik te hou. Smeer die lewerskywe goed en plaas dit op 'n baie warm kookplaat (net so goed kan jy 'n dikboompan gebruik). Draai die lewer elke 30 sekondes en laat dit in totaal 3 minute aan elke kant staan. In die laaste minuut van kook, plaas 'n repie spek op die pan waaroor u 'n roosmaryngraad sit, sit dan die lewer daaroor en laat dit oor indirekte hitte trek.
2. Terwyl die lewer opsy gesit word, bruin die spek goed en plaas dit op 'n bord oor die lewer. Voeg 'n blokkie botter bo -op, smelt en giet oor die lewer.
3. Die steak word die afgelope 10 sekondes met brandewyn gevul. Bedien met kapokaartappels of enige ander garnering, na smaak.
Elkeen met sy eie pastei!
Geur daardie van gesuurde deeg, gewoonlik met eier en melk, gebraai in 'n oliebad en dan deur poeiersuiker of met konfyt of suurroom daarby gegee, is vir die meeste van ons 'n rede om diep te sug.
Of ons dit nou pasteie, donuts, scovergi, crofne of langoustines noem, dit behels dikwels 'n meervoud en 'n groot, kinderlike glimlag, want dan eet ons sonder skuld omdat dit gebraai word, dit is baie suiker, dit het nodig geneem ...
Waar u ook al ter wêreld gaan, kan u nie anders as om so 'n deeg te vind nie, en ons het al die bogenoemde en beslis ander en almal gee om vir sy resep, en 'n ander beter is nie! Maar diegene wat 'n passie vir smaak het, sal hulle almal probeer en sal vind dat een van die opsies ten minste meer is as 'n nagereg, amper 'n voedsel op sigself, soos die geval is met die Hongaarse langoustine (Lángos).
Daar word gesê dat dit 'n soort afstammeling is van focaccia of net so goed van pizza.
In die oudste bekende Hongaarse woordeboek, Die Beszterce -woordelys*, wat uit die 15de eeu dateer, word gesê dat die voorouer van die langoustine, wat soos 'n afgeplatte doughnut of tert lyk, soos die Transsylvaniërs dit noem, was panis focacius, die brood van die Romeine gebak in spuză. Ons langoustine word nie meer gebak nie, is in 'n oliebad en het nou nader neefs in die moderne Turkse en Griekse kookkuns. lalangavir die Turke en lalagiavir die Grieke. En nie net hulle nie!
Die oorsprong van langoustines kom in elk geval uit 'n ou tradisie, uit die tyd toe elke gesin tuis hul brood gebak het. En behalwe brood was daar altyd 'n paar lekkergoed, gewoonlik vir kinders. Maar omdat die moderne tye die broodoonde stadig toegemaak het, het diegene wat nie al die lekkernye wou opgee nie, aangepas en oorgeskakel na kook op die stoof of in die pan. Trouens, Transsylvaniese of Codrenese pasteie, soos hulle ook genoem word, is miskien die meeste soortgelyk aan langoustines, maar dit word nie in 'n oliebad gebraai nie, maar op 'n warm plaat gebak.
Langos het 'n lang tradisie in Hongarye en het versprei na die gebiede van die voormalige koninkryk, soos Vojvodina, Suid -Slowakye, Oekraïens Transcarpathia, Banat of Transsylvanië. Langos is ook baie suksesvol in Oostenryk, Tsjeggië en sonder twyfel in Roemenië.
En omdat Hongare van hul kos hou, is langoustine 'n geregistreerde handelsmerk van hul kombuis. Die naam kom van die woord "lang", wat in Hongaars "vlam" beteken. Daar word dus verwys na die manier waarop dit aanvanklik voorberei is.
Vir diegene wat lus was, is die langoustine -resep baie eenvoudig: meel, water, gis en sout. Knie en laat rys vir 'n rukkie, sny dan in rolletjies in grootte van kluitjies wat eenvoudig met die handpalm platgedruk word en liggies versprei word, en braai dit dan in warm olie. Hulle word eenvoudig bedien of met kase (kaas, gerookte kaas, telemea), met room, knoffelsous, maar ook met spek of pittige worsies. Natuurlik kan hulle ook soet wees!
Soos u kan sien, praat ons eintlik oor 'n maaltyd wat u moet verdien, verkieslik aan die einde van 'n harde dag of as toeris deur die Transsylvaniese woude of selfs na 'n lang nag in Boedapest. Die langoustine is nie 'n eenvoudige nagereg nie, soos ons gewoond is aan 'n tert. Dit val in elk geval in die kategorie straatkos en nog 'n absoluut heerlike een.
As gevolg hiervan, hoekom nie 'n focaccia of 'n pizza in die plaaslike weergawe nie, want ons het net die een met wors voor ons oë!