Hoe om die voorvaderlike potbraai van martha stewart te kook - Inligting
Hoe om die voorvaderlike potbraai van martha stewart te kook
Bind vleis sodat enige dun of uitsteekende dele van die snit ingesteek is. Doel om 'n reghoekige blok te kry nadat dit vasgemaak is, en dit sal makliker wees om dit aan alle kante te laat staan ​​om te skroei.
Strooi sout en peper mildelik aan alle kante.
Verhit die pot met sterk hitte en voeg olie by om die bodem te bedek. Kry dit glinsterend warm.
Plaas vleis in pot en begin saai en verseël ...
tot dit bruin is, so.
Draai alle kante net as dit maklik uit die pot los. As jy te gou draai - sal dit skeur.
As dit oral bruin is (ongeveer 8 minute) ...
haal uit pot; verwyder snare; maar moet nog nie in die versoeking kom om daardie sappige braaivleis te eet nie. Hoekom?
Want nou moet u begin smeer met die gebruik van hierdie bestanddele vir die aromatiese middels.
As daar te veel swart stukkies onderaan die pot is, vee dit skoon met 'n papierhanddoek of maak dit af met 'n bietjie water en gooi dit weg. Verlaag die hitte tot medium. Voeg olyfolie by en voeg dan eers aromatiese middels by.
Kook, roer gereeld tot ui deurskynend is, 2 tot 3 minute. Verhit die hitte na 'n minuut of twee as die ui nie sag word nie.
As die knoffel of ui begin brand, voeg 'n bietjie water by en roer die bruin stukkies onder uit die pan.
Strooi die meel in die pot en roer om dit egalig te bedek. Dit help om oortollige vloeistof op te neem.
Kook die meel net lank genoeg om die styselagtige smaak te verwyder sonder om enige kleur aan te neem, ongeveer 30 sekondes.
Voeg asyn by;
en water en laat kook. Ontglas die pot en skraap bruin stukkies van onder af op.
Vervang die gebraaide in die pot om te begin smoor. Die water moet slegs ongeveer 1 sentimeter langs die kante van die vleis kom.
Draai dit elke 30 minute terwyl die vleis braai. Na 2½ tot 3 uur moet die vleis amper sag wees ('n skerp mes wat in die middel ingesteek word, kan min weerstand bied).
Haal die vleis uit die pot en sif die smoorvloeistof deur 'n fyn sif en druk die vaste stowwe vas om soveel moontlik vloeistof te onttrek (gooi vaste stowwe weg).
Gooi die gespanne vloeistof terug in die pot.
Dit is nou bestanddele vir u garneringgroente.
Voeg dit by die pot wat ondergedompel word in die gespakte vloeistof (die vloeistof moet amper bo-op die groente kom).
Voeg die braaivleis by en plaas die versierde groente daar rondom. Laat vloeistof kook, laat dit dan prut tot die groente sag is, 15 tot 20 minute. Tender toets: geen weerstand as dit deur die mes gesteek word nie.
Plaas die vleis en groente in 'n dienbord en laat die sous agter (dit moet ongeveer 1 koppie wees).
Bedek sous en hou warm naby die stoof. As dit te dun is, verhit dit totdat dit verminder (maar let op die soutigheid, want hoe meer sous verminder, hoe souter sal dit smaak).
Of verdik dit met 'n bietjie meer meel en klits tot glad. Voeg 'n klein hoeveelheid asyn by indien nodig om die geure te balanseer.
Laat rooster vir ongeveer 20 minute staan, sny dit dan tot gewenste dikte. Skep sous oor potbraai en groente om dit vogtig te maak en sit voor met die res van die sous aan die kant.
Die vleis sal ferm genoeg wees om te sny; as jy wil hê dat dit sag moet word, kook dit nog 30 minute. Goeie aptyt en wees altyd vriendelik.