Koue gepekelde tamaties vir die winter: 9 beste stap-vir-stap resepte - Raad - 2022
Koue gepekelde tamaties vir die winter is ongelooflik lekker en aromaties. Die koue metode maak dit moontlik om 'n maksimum vitamiene en minerale wat in vars groente voorkom, te bewaar. U kan sulke tamaties op 'n alledaagse en feestelike tafel sit.
Kenmerke om tamaties op 'n koue manier vir die winter te kook
Koudgekookte tamaties kan nie net vars gebruik word nie, maar ook om geurige adjika, ketchup of sous daarvan te maak.
Sout met warm sout is nogal moeilik, omdat u die water 'n paar keer moet verhit en die houer moet steriliseer. Vir 'n koue een neem dit 'n bietjie minder tyd, maar sekere kenmerke moet in ag geneem word. Anders sal die werkstuk opswel en al die werk van die gasvrou sal in die drein val.
Koue sout hou, behalwe tydbesparing, ook ander voordele in. Onder hulle is:
tamaties verloor nie voedingstowwe en spoorelemente nie;
die tegnologie is redelik eenvoudig en jy kan dit dadelik onthou;
klaar tamaties volgens resepte word in 3-4 weke.
Groente is elasties, hul vel val nie uitmekaar nie, soos gewoonlik die geval is as jy kookwater verskeie kere gooi (met 'n warm soutmetode).
Tamaties vir alle resepte is middelgroot, maar vlesig. Hulle kom uit hul eie tuin, u kan ook uit 'n winkel of uit die mark kom, maar altyd tuisgemaak. Kies altyd rooi tamaties. Groen, pienk is nie geskik vir die koue metode van marinade nie. Elke vrug word noukeurig geïnspekteer vir verrotting of skimmel. Tamaties moet van dieselfde rypheid wees, maar geensins oorryp nie - hulle sal uitmekaar val en soos pap op die bodem sit.
Elke groente word deeglik gewas en gedroog. Die peduncle word verwyder, 'n klein gaatjie word met 'n tandestokkie gemaak naby die plek waar dit geskei word. Dit is nodig sodat die vel nie kraak tydens opberging nie.
Die houers word op hierdie manier voorberei:
banke neem drie liter, dit word deeglik met wasmiddel en soda gewas;
Elke houer word vir vyf minute op stoom gehou;
bedek met 'n handdoek, links met die nek na onder.
Anders as wat algemeen geglo word, kan u sout vir 'n koue resep neem. Maar daar is sekere aksente wanneer u die een of die ander kies. As u dus gejodeerde sout byvoeg, verskyn daar 'n bietjie bitterheid in die pekelwater, wat nie volgens almal se smaak is nie. Marine is ook geskik, maar dit is die nutteloosste (u moet 1,5 keer meer neem). Swart bevat 'n maksimum kalium, dus sal dit die tekort aan die menslike liggaam vergoed. Dit is raadsaam om growwe sout in te neem. Die tamaties val uitmekaar wanneer klein korrels gebruik word.
Hoe om tamaties tuis te kook
Neem een ​​van die resepte waarvan u hou.
'N Eenvoudige asynresep
U moet die volgende neem:
2 kilo van die hoofbestanddeel;
20 gram asyn 9 persent;
1 eetlepel suiker en sout.
Die marinade word klassiek gemaak, wat ook vir die warm metode gebruik word. Daar word 4 knoffelhuisies, 2 sambrele vars dille, blare van aalbes, peperwortel, kersie bygevoeg, gebaseer op 'n potjie van drie liter.
Eerstens word al die blare op die bodem geplaas. Tamaties word styf gelaai, maar sonder om af te druk. Dille en knoffel word bo-op gevoeg. Gooi daarna koue water, voeg geurmiddels, sout, suiker by en hou dit op 'n koel plek.
Na drie dae word die vloeistof bewolk en verskyn 'n spesifieke reuk. Dit is nodig om die pekel te sif, gooi dit weer in die groente en laat dit nog 'n paar dae staan. Daarna word die flesse in die yskas geplaas en vir 2 weke gehou.
1 eetlepel. l. Sahara;
om lourier, knoffel, dille, naeltjies, seldery, peper te proe;
3 eetlepels. mosterd so vars as moontlik.
Tamaties word in lae in 'n gesteriliseerde houer geplaas, en speserye word tussen elke vlak bygevoeg. Die marinade word apart voorberei. Voeg hiervoor suiker, sout en geurmiddels by twee liter water. Giet tamaties met 'n afgekoelde samestelling.
Die eienaardigheid van die resep is dat die sogenaamde mosterdkurk gemaak word. Die algoritme is soos volg:
vou gaas styf;
bedek die nek van die blikkie;
sit drie eetlepels op elke pot. mosterd;
bedek met 'n tweede laag gaas.
Laat staan ​​op 'n donker plek vir 'n paar dae.
Om volgens 'n ou resep te kook, benodig u:
5 eetlepels. asyn;
dille, knoffel, pietersielie, seldery, basiliekruid, naeltjies, lourier.
Die pekel word op 'n standaard manier gemaak, dit word afgekoel. Slegs mineraal- of putwater word geneem. Tamaties word met blare en knoffel in 'n emmer gestapel, bo-op met pekelwater gegooi, bedek met velle. Na drie dae word die marinade gedekanteer, verhelder deur te kook.
Gebruik groen tamaties
Volledige standaardprodukte word geneem. Die verskil in die standaardresep is dat daar naby die steel 'n snit gemaak word - groen opsies sal nie vog en speserye deur 'n klein punksie kan versamel nie.
Gebruik sout tamaties
Hierdie produkte is ongelooflik lekker. Die eienaardigheid is dat ingeleg word met tamaties wat reeds gesout is. Hulle word bo-op die houer uitgelê, en laat dit vir vier of selfs vyf dae kook.
Dit word volgens die klassieke resep gemaak, maar die helfte minder korrelsuiker word bygevoeg. Die heuning word gesmelt voor gebruik.
Voeg 4 knoffelhuisies, dille, plantblare op die basis van 'n potjie van drie liter by.
Eerstens word blare op die bodem geplaas, tamaties daarop geplaas en dille en knoffel bo-op geplaas. Gooi daarna koue water, voeg geurmiddels, sout, suiker by en hou dit op 'n koel plek.
Die resep verskil nie van die klassieke nie. 0,6 kg peper per kilo van die hoofbestanddeel. Dit is beter om veelkleurige soetrissies te kies om dit mooi te maak.
Wortels word met tamaties gelaai. Sny in dun repies of vryf op 'n groot rasper.
U kan tamaties na sout oor drie weke eet. Maar om te stoor - tot drie of selfs vier maande. Hou in 'n donker, koel kamer.