Knapperige gebraaide varktjops (Jaeger Schnitzel) - Ongewone resepte - 2021
Die beroemde Duitse gereg waaroor toeriste gaande is. Met hierdie resep is u toegerus om dit net so goed in u eie kombuis te maak.MEER +MINDER-
onse knoppiesampioene, in skywe gesny
blik (14,5 oz) beesbouillon
Plaas die varktjops tussen twee velle plastiekfolie en stamp dit met die plat kant van 'n vleissager totdat dit 1/4 duim dik is. Besprinkel liggies met sout en varsgemaalde swartpeper. Tersyde gestel.
As u vars sampioene gebruik, verhit 'n teelepel olyfolie in 'n klein pan oor medium hoë hitte en voeg die sampioene by. Kook totdat die sampioene hul sappe vrygestel het en die vloeistof meestal verdamp is. Plaas die sampioene op 'n bord en hou eenkant.
Smelt die botter in dieselfde pan, voeg die meel by en klits totdat die meel opgelos is. Klits voortdurend totdat die mengsel 'n ryk, diep goudbruin kleur is, ongeveer 3-4 minute.
Voeg die beesbouillon stadig by, terwyl u aanhoudend klits, tot gekombineer. Plaas die sampioene terug in die pan. As u sampioene in blik gebruik, voeg u dit op hierdie stadium by. Laat die sous prut, verminder tot laag en laat dit ongeveer 15 minute onbedek prut of totdat die sous verdik is. Geur met sout en peper.
Kom ons keer terug na die Schnitzel terwyl die sous prut. Werk vinnig en doop die tjops in die meel, die eier en die broodkrummels. Moenie die broodkrummels in die vleis druk nie. Bedek dit saggies maar deeglik en skud die oortollige krummels saggies af. Maak seker dat die kookolie op hierdie stadium warm genoeg is (ongeveer 280 ° F), aangesien u nie wil hê dat die Schnitzel lank in die bedekking moet sit voordat dit gebraai word nie.
Braai die Schnitzel vir ongeveer 2-3 minute aan albei kante. As dit diep goudbruin is, plaas dit op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is. Sit dit dadelik voor saam met die sampioensous en u keuse van kante.
2 Stysel; 0 Vrugte; 0 Ander koolhidrate; 0 Afgeroomde melk; 0 Laevetmelk; 0 Melk; 1/2 Groente; 3 1/2 baie maer vleis; 0 Maer vleis; 0 Vetryke vleis; 3 1/2 Vet;
Schnitzel. Sagte en sappig binne en gebraai tot bros goue volmaaktheid. Daardie luisterryke gereg waaroor toeriste na Duitsland gaande is. Nou kan jy dit tuis maak! Ek het in Stuttgart in Suid-Duitsland grootgeword. Stuttgart is die trotse tuiste van Mercedes-Benz, Porsche, Bosch en die eerste VW Beetle-prototipe, om maar net 'n paar dinge te noem. Stuttgart is ook die hoofstad van Baden-Wurrtembert, die Swabia-streek in Duitsland, met die beste kos in die land. Schnitzel is 'n gereg waarvoor ek grootgeword het, en ek sou dit gereeld bestel as ons gaan uiteet het. Natuurlik moes dit bedien word met Spaetzle, die beroemde Swabiese noedels. Vandag gaan ons Jaeger Schnitzel maak, 'n baie gewilde weergawe van Schnitzel met 'n heerlike sampioen-sous. Daar is 'n paar wenke en truuks om die perfekte Schnitzel te bereik, en ek gaan dit met u deel. honger, hoe gaan dit met jou? Kom ons kom by daardie Schnitzels!
Die eerste sleutel tot die bereiking van die perfekte Schnitzel is om dit baie dun te stamp. Op hierdie manier kan jy dit vinnig op hoë hitte braai om die perfekte kors te kry sonder om dit rou in die middel te laat. U wil dit tot 1/4 duim dik slaan. Plaas die varkhak tussen twee velle plastiekfolie en stamp dit met die plat kant van 'n vleissager (nie die kant met die punte nie). As u die sous maak, kan u vars of ingemaakte sampioene gebruik - wat ook al die beste vir u werk. As u blikkies gebruik, moet u die sampioene net op 'n ander stadium van die sous byvoeg.
Die volgende sleutel tot die perfekte schnitzel is om vinnig met die broodwerk te werk. Ryg drie vlak geregte in, een met meel (met bietjie sout ingemeng), een met geklitste eier en een met die broodkrummels, sodat u die tjops vinnig van die een na die ander kan doop en dit in die braaipan! Vermy die broodkrummels in die vleis. Bedek die kap net saggies aan albei kante en aan alle kante en skud die oortollige mengsel saggies af. Nog 'n sleutel is om die Schnitzel dadelik te braai. Laat hulle nie in die laag sit nie! Die laaste belangrike sleutel is om te sorg dat die olie warm genoeg is, maar nie te warm nie. Dit moet ongeveer 330 ° F wees - toets dit met 'n lekkergoedtermometer. As dit te warm is, sal die kors brand. As dit nie warm genoeg is nie, het u 'n sopagtige laag. As die olie goed en warm is, dring dit minder in die laag, sodat u minder olie daarin kry. Die resultaat is 'n mooi bros laag met 'n sagte en sappige binnekant, en dit is presies wat ons wil hê. Bedien dit dadelik met die sampioensous en die keuse van die kante. Guten Eetlus!
Kyk die video: Schnitzel mit Pilzrahmsoße Rezept. Jägerschnitzel - Champignonrahmsauce kochen - Pommes (Oktober 2021).