Koreaanse tofu sop resep - Nuwe resepte - 2021
Koreaanse tofu sop resep
'N Koreaans-geïnspireerde sop gemaak deur tofu, courgette en Koreaanse sojaboonpasta saam te prut. Die resultaat is 'n heerlike en ligte sop, ideaal vir 'n ligte middagete of enige tyd van die dag.
2 eetlepels Koreaanse sojaboonpasta (doenjang)
1 courgette, gehalveer en in skywe van 1 cm gesny
225 g stewige tofu, gedreineer en in blokkies gesny
1 Scotch Bonnet -rissie, in skywe gesny
Bring groente -aftreksel en water tot kookpunt in 'n kastrol oor hoë hitte. Roer knoffel en sojaboonpasta by, roer tot die pasta opgelos is. Roer die sprietuie, courgette, tofu en Scotch Bonnet by. Laat die sop weer kook, verminder dan die hitte tot laag en laat dit vir 15 minute prut.
Koreaanse sojaboonpasta (doenjang)
Kan aanlyn of in Chinese/Oosterse winkels gevind word.
Dit is 'n heerlike sop. U sal waarskynlik meer boontjiepasta wil byvoeg (net na u smaak- soos u wil), en terwyl u op die Asiatiese mark is, moet u ansjovispoeier optel (in my pakket staan ​​"Iriko Dashi Shimaya", of U kan die kruidenier vra vir die vispoeier wat in 'TEN-johng-chee-gay' gebruik word). Die vriendin wat my geleer het om hierdie sop te maak, gebruik dit in hare, en dit is 'n wonderlike bestanddeel wat die smaak van die sop versterk, maar dit laat dit nie vis smaak nie. U hoef net 'n teelepel daarvan by te voeg. Sterkte! -30 Julie 2010
My ma is Koreaans en dit smaak net soos sy dit maak. Ek het hierdie resep al verskeie kere gebruik en my gesin hou daarvan net soos dit is.-04 Junie 2013
Kook varkpens in 'n groot kastrol oor matige hitte tot bruin, 3 tot 5 minute. Oordra na 'n klein bakresep, drup in die pot. Voeg rooipepervlokkies by, kook en roer tot sag, sowat 30 sekondes. Sit die varkpens terug in die pot. Voeg gesifte sous, courgette, ui, kimchi, serrano -chilipepers, gemmer, vissous en suiker by. Bedek en prut sop tot geure saamsmelt, ongeveer 15 minute.
Vind vertroosting in hierdie Koreaanse pittige sy -Tofu -sop
Pittige tofu -sop, word dikwels genoem soondubu jjigae , is een van die gewildste sop in die Koreaanse kombuis. Soodubu verwys na sy -tofu, en jjigae beteken bredie in Koreaans. Die pittige sous met syagtige tofu is 'n ongelooflike vertroostende sop wat goed pas met vars rys. Daar is baie variasies vir die sop-varkvleis, seekos, en sommige word ook bedien met noedels-maar die basis van die sop is dashi, ansjovis en pittige speserye en tofu.
Toe ek in Korea grootgeword het, onthou ek dat ek na hierdie spesifieke restaurant gegaan het, wat bekend staan ​​as een van die beste weergawes van soondubu jjigae. Die sop kom warm en borrel uit die opdienbak, en ons kraak 'n rou eier daarin, sodat die hitte van die sop die eier kan kook. Omdat die sop so warm was, word die eier gaar totdat dit sag en deurmekaar is, terwyl die ryk, romerige dooier steeds om die sop dryf terwyl die blankes net soos 'n saggekookte eier gestol het. Ek wou die geure en ervaring van my gunsteling soodubu jjigae -restaurant naboots, en jy sal ook verslaaf wees aan die hartige, pittige sous, net soos ek was toe ek 'n kind was.
Die fundamentele geurmiddelpasta
As dit gaan oor die bou van basiese geure van die Koreaanse kookkuns, gaan dit oor die regte verhouding tussen die belangrikste bestanddele: sojasous, gochugaru en sesamolie. Vir hierdie sop sal die geurpasta verseker dat dit nie aggressief sal wees nie. Gochugaru (Koreaanse rooipepervlokkies) bring die kenmerkende kleur en hitte van die sop, terwyl sojasous sout byvoeg. Mirin (ryswyn), het soet geure wat umami en speserye balanseer, en die sesamolie voeg die ekstra geur toe. U kan dit dadelik maak en gebruik, maar as u die pasta vooraf voorberei en laat marineer, kan dit dieper smaak kry. Hierdie geurmiddelpasta is ook veelsydig: gebruik dit in ander sop, soos napa -koolsop, boontjiespruitsop, radysop en meer. As u sop met pasta wil maak, begin dan met groente en proteïene van u keuse, voeg water by en geur met die voorafgemaakte pasta.
Gochugaru, $ 7,99 op Amazon
In die Puerto Ricaanse kookkuns word sofritos, 'n kombinasie van smaakkortpaaie, gemeng met uie, knoffel en meer. Handelsmerke soos Goya verkoop voorafgemaakte weergawes, maar om tuisgemaakte sofritos te maak, verg net 'n bietjie geduld en tyd.
Koreaanse sofritos, geïnspireer deur Puerto Ricaanse sofritos, is opgebou uit ansjovisfilette verpak in olie, wit dele van uie en gekapte uie. Ansjovisfilette is alternatiewe maniere om geure te bou in Koreaanse sop wat dikwels dashi gebruik. In plaas daarvan om dashi te maak, kan kook met ansjovisfilette 'n soortgelyke sout, diep sous oplewer, en jy sien nie eers ansjovis aan die einde nie, want dit word opgelos met ander bestanddele.
Die rede om die wit dele van die uie te gebruik, is ook dat hulle meer geur het as die groen dele. Namate die wit stukke in olie gaar word, gee dit 'n ongelooflike geur vry. Maak seker dat u die groen dele aan die einde vir versiering behou.
Dit is belangrik om nie hierdie proses te haas nie. Maak seker dat u tyd neem sodat die gekapte uie, ansjovis en uie uie geurig en deurskynend is. As u ekstra olie byvoeg, verhoed dit dat alle bestanddele verbrand, en die oortollige vloeistof sal help om 'n heerlike chili -olie te skep nadat u die geurmiddelpasta ingesit het.
Kies Silken Tofu
Alhoewel sytofoe vroeër slegs op Asiatiese markte soos H-Mart beskikbaar was, is daar tans verskillende soorte tofu in die kruidenierswinkel. Kry die een wat sê sy, nie net sag nie. Die tipe tofu wat jy vir die sop gebruik, moet soos 'n flan voel en lyk.
U kan sy -tofu vind in 'n tipiese vierkantige houer of in 'n buisvormige houer. Ek verkies om 'n buisvormige te gebruik, want dit is makliker om by die sop te voeg, maar as jy die in 'n vierkantige houer gebruik, moet jy dit in groot stukke breek.
Jy kan sagte tofu vir die sop gebruik, maar jy kan dit nie soondubu jjigae noem nie. Daar is ander geregte, soos dubu jjigae , gemaak met gewone stewige tofu, maar as u die ware ervaring wil hê om soondubu jjigae te eet en te kook, stel ek voor dat u tofu gebruik.
Wees kreatief met hierdie variasies
Hierdie resep is 'n basiese weergawe van soondubu jjigae sonder ekstra beslag, sodat u kan eksperimenteer deur verskillende bestanddele by te voeg. Sommige gewilde toppings is garnale, vark en mossels. Vars seekos gee die sop meer diepte, en dit is algemeen onder ywerige soondubu jjigae -eters. U kan 'n bevrore seekosmengsel gebruik, wat insluit calamari, garnale en mossels. As u 'n paar vegetariese toppings wil byvoeg, is verskillende soorte sampioene, soos oesters, shiitake en enoki, ook 'n uitstekende aanvulling. As u hierdie variëteite kook, voeg dit by net voordat u die hoenderbouillon byvoeg, en laat 'n paar minute ekstra om die bestanddele te roer.
Pittige Koreaanse Tofu -sop (Soondobu Jigae)
Daar is 'n Koreaanse restaurant met die naam So Gong Dong in die noorde van New Jersey, berug vir hul tofu -sop. En met goeie rede. Dis wonderlik! Ek en James het ander probeer, en hulle vergelyk dit net nie. Daar is iets aan die tofu self, maar ons is seker dat hulle 'n uiters geheime, spesiale bestanddeel by die sous voeg.
Daarom het ek my soeke begin deur resepte aanlyn te ondersoek in 'n poging om die geur van So Gong Dong se sop te herhaal, en niks het naby gekom nie. Ek kon dit nooit regkry nie. Ek het amper die idee opgegee om ooit weer tuisgemaakte tofu -sop te maak.
Tot ek op 'n dag op die Koreaanse mark die oog gevestig het:
Dit kan beslis nie skade doen om te probeer nie. Die pakket bevat 3 pakkies geurmiddelpoeier en geurolie vir slegs $ 3,49. Ek sal voorop sê dat ek probeer het om die instruksies op die verpakking te volg, maar die smaak was redelik swak. Ek moes dus improviseer en 'n paar verskillende variasies probeer. En ek dink ek het uiteindelik een gekry waarvan ek hou (resep hieronder).
Ek is seker dat hierdie speserye-mengsel nie die geheime bestanddeel van So Gong's Dong is nie, maar as dit behoorlik voorberei word, is dit 'n uitstekende arsenaal om 'n redelike tuisgemaakte weergawe te maak. Ek hou altyd sulke dae in my spens.
Daar is baie variasies wat u aan hierdie resep kan maak. Ek hou van die tofu -sop van seekos by So Gong Dong, so in die verlede het ek ongekookte garnale en mossels bygevoeg (maak seker dat jy dit byvoeg sodra die sop kook en kook totdat mossels oopgaan en garnale pienk word). Of u kan een van hierdie bestanddele byvoeg: gesnyde varkvleis, beesvleis, kimchi of enoki -sampioene.
1 pakkie 1 lb sagte tofu (ek verkies sag bo sy)
1 pakkie Pulmone Tofu Bouillon Geursel
1 ui, in klein stukkies gesny
1 eier, ongekook
1/2 eetlepel bees- of visgeursop -aftreksel ("dashida") - voeg meer na smaak by*
1/2 eetlepel Koreaanse warmboontjiepasta ("gochujang") - voeg meer na smaak by*
1/2 eetlepel fyngedrukte rooi soetrissie ("gochukaru") - voeg meer na smaak by*
Om geurmiddels voor te berei, meng 1 koppie water, 'n pakkie Tofu Bouillon -geurmiddels (poeier en olie) en warm boontjiepasta in 'n bak. Tersyde gestel.
Sny tofu in klein blokkies.
Plaas blokkies in die geurmiddelmengsel en roer versigtig, wees versigtig om nie die tofu -stukke te breek nie (ek vind hierdie stap om die tofu in die mengsel te week, help verseker dat die geur binnedring). Tersyde gestel.
Roerbraai die knoffel en sesamolie oor medium hitte in 'n kastrol tot ligbruin.
Voeg die bak met gekruide tofu in die pot, roer met die knoffel en kook vir 'n paar minute oor hoë hitte, roer af en toe. (Dit is nog 'n stap wat ek neem om 'n beter geurstof te verseker. Ek vind dat as u al die water dadelik byvoeg, dit 'n bietjie geur verloor).
Voeg nog 2 koppies water by en kook tot kookpunt (voeg meer water by as jy meer sop verkies).
Voeg die bees- of visgeursop -aftreksel en die fyngemaakte rooipeper by. Voeg meer van elkeen na smaak by indien nodig.
Voeg ongekookte eier by die sop en roer tot gaar.
Besprinkel met ui -ui en dit is gereed om voor te sit.
U kan ook 'n nie-pittige weergawe van hierdie sop maak, maar wat sou die plesier daarin wees? :)
As u dit probeer, hoor ek graag wat u dink en watter wysigings u sou doen of gemaak het.
Variasies op hierdie kimchi -sop
Voeg miso by: Roer 'n lepel misopasta by vir 'n lekker geur.
Voeg 'n eier by: 'N Saggekookte eier wat in elke opdienbak geplaas word, verhoog die proteïeninhoud, wat hierdie sop nog meer versadig maak.
Verander die sampioene: In plaas van knoppiesampioene, kan jy shiitake of portobello gebruik.
Voeg noedels by: Glasnoedels, apart gekook en bygevoeg voor opdiening, voeg nog 'n lekker tekstuur by hierdie sop.
Meer tofu: Terwyl die resep 'n halwe pakkie gebruik, kan die tofu -liefhebbers die hele pakket byvoeg vir ekstra proteïene!
Meng dit net voor opdiening om te verhoed dat dit verwelk.
As u voorgesnyde vleis gebruik, moet u dit heeltemal kook.
Kimchi Tofu sop
Koreaanse kookkuns word erken vir sy wonderlike sopgeregte. Ook bekend as Kimchi Soondubu Jjigae, hierdie Kimchi Tofu -sopresep is 'n goeie manier om u gereelde maaltydplan aan te pas. Die beste deel is dat dit slegs 30 minute neem om dit te maak!
Kimchi is 'n stapelvoedsel in die Koreaanse kombuis, maar wat gebeur as u te veel het? Hoe langer jy kimchi hou, hoe meer fermenteer dit, wat beteken dat die smaak suurder word. Die vlak van fermentasie wissel van persoon tot persoon. Oorryp kimchi is die beste vir kimchi tofu sop, veral vir mense wat ekstra suur kimchi geniet!
Super gefermenteerde of oorblywende kimchi is ideaal vir die maak van bredies. Die ekstra sous of kimchi -sap aan die onderkant van die houer en kimchi voeg 'n ekstra tikkie by enige bredie. As u vars kimchi of kimchi gebruik wat nie ryp genoeg is nie, sal die smaak nie dieselfde wees nie, dus is dit belangrik om te wag!
Die jjigae 'n deel van die Koreaanse naam beteken "sop of bredie". Die tradisionele manier om kimchi te maak soondubu jjigae Die gereg is om alles in die opdienbak te kook. Dit is gewoonlik 'n dik, robuuste porseleinbak of een van klip. Die gereg bevat gewoonlik groente soos sampioen, ui en courgette en 'n keuse van seekos (oesters, mossels, mossels en garnale) of vleis (beesvleis of varkvleis). Die belangrikste geurmiddels van enige kimchi -tofu -sopresep is gochijang (rissiepasta) en gochugaru (rissiepoeier).
Meer oor hierdie Kimchi Tofu -sopresep
Wat hierdie kimchisop onderskei van ander soorte kimchi -bredies, is die tofu. Die gereg gebruik ekstra sagte of sy -tofu wat nie ingedruk is nie. Die naam van hierdie tipe tofu is soondubu. Daar is ander soorte bredies wat dit as 'n bestanddeel gebruik. U kan dit by u plaaslike Asiatiese kruidenierswinkel kry, en dit word gewoonlik in buise verkoop in plaas van houers.
Die oorspronklike en outentieke kimchi -tofu -resep gebruik ansjovis- of kelpbouillon, maar jy kan hoender- of groentebouillon vervang. Let daarop dat die smaak sal verander, afhangende van die tipe voorraad wat u gebruik. U kan ook uittreksel om die brandrissiepoeier by te voeg, indien u kan.
Kimchi -tofu -bredie bevat gewoonlik 'n bak gestoomde rys aan die kant. 'N Opsionele eier word ook in die pot gebars net voor opdiening, en die res van die hitte sal dit kook.
Laat ons nou begin met hierdie kimchi -tofu -bredie -resep! U kan ook u eie kimchi tuis maak met die tuisgemaakte Kimchi -resep van Dumpling Connection.
Pittige Koreaanse Silk Soft Tofu Stew (Soondubu Jjigae) Resep
Laat ons u een van ons gunsteling Koreaanse geregte voorstel: soondubu jjigae. Vir diegene wat nog nooit daarvan gehoor het nie, dit is 'n pittige sop/bredie met baie sagte, syagtige gladde tofu. Dit word gereeld kokend warm in 'n kleipot bedien en word saam met 'n lekker bak warm rys geëet. YUM, ons mond water net as ons daaroor praat. Veral met die herfsweer en die winter wat kom, 'n bak warm soondubu jjigae is beslis 'n trooskos wat jou kan opwarm.
Die proses om hierdie bredie te maak, is redelik eenvoudig en vinnig. Maar u moet die regte bestanddele hê om 'n heerlike pittige Koreaanse, sagte Tofu -stoofpot te maak wat vol geure en teksture is. Een van die belangrikste bestanddele wat ons vind, kan nie vervang word nie, is die sagte tofu. Alhoewel dit moontlik is om stewiger tofu te gebruik, is die tekstuur nie so syagtig en so ryk soos sagte tofu nie. Ons het ons sagte tofu by 'n Koreaanse kruidenierswinkel gekoop. Ons kon die sagte tofu nie aanlyn vind nie, maar ons het die Pulmuone Koreaanse sagte tofu, en dit moet in 'n buisagtige verpakking in Koreaanse supermarkte kom.
'N Ander belangrike bestanddeel is 'n geurige sous. Aangesien dit 'n bredie/sop is, kom die belangrikste geurkomponent uit die sous. Sommige resepte gebruik eerder water in die bredie, wat moontlik is, maar dalk nie so lekker nie. Ons gebruik ansjovisbouillon, wat die tipiese sous is wat mense gebruik om te maak soondubu jjigae. Ons is mal daaroor om dit hiermee te maak, want dit gee die bredie 'n heerlike, umami, oseaan-geur. Ons gebruik gedroogde ansjovis wat ons by 'n Koreaanse kruidenierswinkel gekoop het, of wat u ook aanlyn kan kry om die sous te maak. As u verkies dat dit nie te seekos smaak nie, kan u ook hoender- of varkvleisbouillon gebruik.
Wat die pittige komponent van die sop betref, het ons dit gebruik gochugaru, wat Koreaanse rooipeper poeier. Dit word ook by Koreaanse supermarkte en plaaslike supermarkte verkoop.
Alhoewel die hoofbestanddeel van hierdie pittige Koreaanse, sagte Tofu -stoofpot die sagte tofu is, is dit baie aan u. Solank u die regte bestanddele vir die sop en die sagte tofu het, kan u kreatief wees in wat u in u bredie wil sit. Ons het gekies om dit ligter en eenvoudiger te maak en net 'n paar kimchi, enoki -sampioene en eiers te sit. Maar ander soondubu jjigae wat ons in restaurante geëet het, kan mossels, inkvisse, varkvleis en ander soorte proteïene of groente hê.
Hierdie pittige Koreaanse Silken Soft Tofu Stew is so 'n heerlike trooskos, dit maak ons ​​honger as ons hierdie pos skryf! As u enige vrae het, kan u 'n opmerking lewer, en ons sal seker maak dat u so gou as moontlik terugkom! Vir ander Koreaanse of Koreaans-geïnspireerde resepte, kyk na ons Spicy & amp Cheesy Korean Kimchi Nachos en Beef & amp Vegetables Bibimbap resepte.
Sundubu Jjigae -resep – Koreaanse pittige sop met Tofu
Ek het 'n inkopielys saamgestel wat die bestanddele bevat wat in hierdie resep gebruik word. Klik op die onderstaande skakel om die inkopielys te sien.
Sumiyo beveel aan …
Ito En is een van die grootste groentemaatskappye in Japan. As u tuis soet Matcha -groen tee -latte wil geniet, is dit die een wat u nodig het!
Koreaanse Kimchi Tofu -sop met beesvleisresep
As die weer koud word, en gewoonlik wanneer dit in Vancouver reën, maak ek graag sop om ons warm te maak. Sop wat op sy eie 'n maaltyd kan wees, is die beste en hierdie Koreaanse Kimchi Tofu -sop met beesvleis pas beslis by die rekening. Die pittigheid van die kimchi- en chili -pepervlokkies is wonderlik vir koeler dae. Boonop kan hierdie sop maklik na u smaak aangepas word. Wil u meer groente hê? Voeg wortels, spinasie of napakool by. Wil jy dit vegetariër maak? Skakel die hoenderaftreksel uit met groente -aftreksel en slaan die beesvleis oor. Aangesien hierdie sop minder as 30 minute neem om te maak, is dit ideaal vir 'n vinnige ete op 'n weeksdag.
Maak Kimchi Tofu Sop (Kimchi Soondubu Jjigae)
Die mees basiese bestanddele wat u vir die sop benodig, is knoffel, kimchi, sagte tofu, chili pepervlokkies en aftreksel. By die meeste Asiatiese supermarkte vind u al die bestanddele vir Kimchi Tofu Sop. Vir die tofu, verkies ek om die sagte/vars tofu by die Koreaanse kruidenierswinkel te koop, want dit is regtig sag. Die vars tofu gee u die mees outentieke tekstuur, maar as u dit nie kan vind nie, kan u eerder sy -tofu gebruik. Maak seker dat u die gewone tofu kry, nie die een met eiers daarin nie.
As u hierdie sop met beesvleis berei, is dit die maklikste om die vooraf gesnyde beesvleis vir 'n warm pot of shabu shabu te koop. Behalwe beesvleis, kan u hoenderborsies of gesnyde varkvleis vervang. Of laat vleisproteïen weg en gaan vir meer groente!
Wat van die eier?
Die meeste Kimchi Tofu -sop bevat gewoonlik 'n rou eier wat jy in die sop by die tafel sal kraak. Ek het die eier weggelaat omdat ek my sop nie in 'n Koreaanse erdepot bedien nie, wat die sop warm laat kook as dit bedien word. As jy een het, kan jy 'n eier by die sop voeg.