Delikate pittige tjops - varkvleisgeregte - Vleis - 2021
Die sagste skerp karbonaat
Bestanddele vir die bereiding van die sagste gekruide koolhidrate
Varkvleis 900 gram
Gemaalde brandrissie volgens smaak
Snyplank, bord, klein bakkie, teelepel, papierhanddoek, plat plaat, diep bak, deksel, yskas, bakfoelie, oond, kombuisoondvleis, bakplaat, breë opdienbak
Bereiding van die sagste skerp karbonaat:
Smeer die knoffelhuisies op 'n snybord. Deur die handvatsel van die kombuismes op die knoffelbestanddeel te druk, maak ons ​​dit van die skil skoon. Dan kap ons die knoffelhuisies in die lengte in verskillende dele met dieselfde skerp voorwerp. Ons skuif die knoffelskyfies in 'n vrye plaat.
Stap 2: berei die mengsel voor op vleis.
Giet sout en gemaalde speserye in 'n klein bakkie: swartpeper, rissiepeper en paprika. Meng al die komponente met 'n teelepel tot 'n homogene mengsel. waarskuwing: u hoef nie baie sout by die mengsel te voeg nie, want sout sal tydens die bak van vleis bydra tot die vrystelling van 'n groot hoeveelheid sap daaruit en die karbonaat sal nie so sappig wees soos ons wil nie.
Ons haal die varkvleis uit die yskas en laat dit op sy eie ontdooi tot kamertemperatuur. Moet in geen geval vleis in 'n mikrogolfoond of in warm water ontdooi nie. Spoel die vleis goed onder lopende water en dra dit oor na 'n snybord. Kontroleer die vleisbestanddeel handmatig of die films of klein bene voorkom, en verwyder dit indien nodig met 'n mes. Dit is raadsaam dat die varkvleis in die vorm van 'n reghoek is. As ons bestanddeel 'n laag vet aan die buitekant het, hoef u dit nie af te sny nie, aangesien hierdie laag vet die vleis sappiger sal maak tydens die bak. Dan droog ons die varkvleis deeglik uit die water met 'n papierhanddoek en dra die bestanddeel oor na 'n plat bord. Met 'n mes op die vleis maak ons ​​diep snye van alle kante. Steek knoffelskywe in die gate wat daaruit ontstaan. Vryf dan ons vleisbestanddeel eweredig met 'n mengsel van speserye en sout. Ons skuif die vleisstuk in 'n diep bak, bedek dit styf met 'n deksel bo-op en plaas dit verkieslik in die yskas vir 'n dagmaar u kan die tyd van pluk vleis verminder tot 5-7 uur.
Stap 4: berei die fynste gekruide karbade voor.
Ons haal die ingelegde varkvleis uit die yskas en skuif dit na die middel van die foelie vir bak, dan gooi ons die sap wat gevorm is in die proses om daar te bak. As die varkvleisstuk aan die buitekant 'n vetlaag het, dan lê ons die vleis met hierdie kant aan die basis van die foelie. Die foelie moet baie groter wees as vleis, want ons moet varkvleis baie styf en styf toedraai, sodat die sap tydens die gaarmaak nie uit die verpakking op 'n bakplaat lek nie. Lig die twee teenoorgestelde kante van die foelie liggies aan, koppel hulle aanmekaar en draai dan styf om. Knyp nou die synaadjies aan elke kant. Kyk na die digtheid van die verpakking. Selfs 'n klein gaatjie in die foelie kan die hele ding verwoes. Ek beveel aan dat die vleis op 'n blink spieëloppervlak van die papier gesit word, aangesien die gereg tydens die bak begin opwarm, en die hitte vanaf die spieëloppervlak van die foelie na binne na die oppervlak van die gebakte bestanddeel sal reflekteer. Dus sal varkvleis nie hitte verloor nie en daarom is dit beter om te bak. Ons smeer die pakkie met varkvleis op 'n bakplaat en skakel die oond aan. As die oond warm is 200 ° C, sit 'n bakplaat met vleis daarin. Ons bak die karbonaat in hierdie termiese regime vir 1 uur. Dan verlaag ons die temperatuur tot 180 ° C en bak nog ons gereg 40 minute As u die boonste laag varkvleis tot bruin wil hê, dan in die laaste 10 minute kook ons ​​met behulp van takkies, haal ons die bakplaat uit die oond, maak die bokant van die pakkie liggies oop, maak die foelie effens oop en plaas die bakplaat weer in die oond. Aan die einde van die tyd kyk ons ​​na die gereedheid van die gereg. Deur die vleis met 'n mesblad te sny. As dit maklik binnekom en die sap uit die sny vloei, is die vleis gereed. As ons 'n pienkerige of rooierige vloeistof sien, draai die vleis weer in foelie en sit dit weer in die oond totdat dit gereed is. waarskuwing: die foelie moet uitgebrei word om dit nie te skeur nie, want as dit blyk dat die vleis nog nie gereed is nie, moet ons dit weer in die oond sit. Ons haal die bakplaat met die voltooide bak uit die oond en laat die karbonaat in die pakkie sit sonder om dit oop te rol 15-20 minute. Gedurende hierdie tyd sal die sap wat tydens die bak van vleis gevorm is, deur die varkvleis versprei word en deeglik geweek word. As die vleis toegedien word en effens afgekoel word, brei die foelie uit.
Stap 5: bedien die delikaatste gekruide koolhidraat.
Ons haal die vleis uit die pakkie en plaas dit op 'n snybord. Met 'n mes sny ons die karbonaat ongeveer in klein stukkies 5-7 mm dik, en smeer dit op 'n groot skottel. Gebraaide aartappels kan ook by die fynste gekruide karbade gevoeg word, en giet die vleis bo-op die sap wat gevorm is tydens die bak van varkvleis. Ons vleisgereg sal goed gaan met groente - tamaties en komkommers. Terloops, gebakte vleis is 'n uitstekende versnapering vir harde drankies. Goeie aptyt!
- - Die fynste gekruide karbade kan nie net 'n goeie versiering van u vakansietafel wees nie. Gebakte vleis in stukke gesny kan dien as 'n heerlike vulsel vir 'n toebroodjie vir ontbyt.
- - Vir speserye kan u ander speserye en geurmiddels gebruik wat spesifiek vir vleisgeregte ontwerp is.
- - U kan varkvleis nie net op 'n bakplaat sit nie, maar ook in die gansbak. Aangesien die kruisbessie van gietyster vervaardig is, en die vleis hierdeur van alle kante af goed gebak word, is dit nie nodig om dit in foelie toe te maak nie. Dit is genoeg om die houer styf te bedek met 'n spesiale stywe deksel.
- - As u nie van varkvleis hou nie, kan dit met 'n kalkoenbors vervang word.
- - Voordat u varkvleis in foelie verpak, kan u die vleis styf met die draad verbind. Hiervan sal dit sy vorm behou tydens die bak. Voordat dit bedien word, moet die draad gesny en van die karbonaat verwyder word.
- - Die baktyd van die vleis in die foelie is direk eweredig aan die dikte van die varkvleisstuk. Hoe dikker ons vleisbestanddeel is, hoe langer is die bak se tyd.