Die oes van droëvrugte word op industriële vlak sowel as tuis gedoen. In die artikel sal ons vandag in detail vertel oor gedroogde perskes, prosesstegnologie en die voordele van die produk.
Gedroogde vrugte is 'n uitstekende geleentheid om 'n bron van vitamiene en minerale vir die winter voor te berei sonder om hul eienskappe te verloor. Tydens die droogproses verloor die vrug slegs vloeistof, en die struktuur van voordelige elemente val nie inmekaar nie. Baie gedroogde vrugte bevat 'n byna daaglikse norm in 100 gram stowwe wat deur die liggaam benodig word. Gedroogde perskes is dus ryk aan die volgende elemente.
A (retinol) - 167 mcg;
beta-karoteen - 1 mg;
B5 (pantoteensuur) - 0,56 mg;
E (tokoferol) —5,5 mg;
K (filokinon) - 15,7 mcg;
PP (nikotinamied) - 2,6 mg.
kalium - 2043 mg;
magnesium - 92 mg;
natrium - 141 mg;
fosfor - 192 mg;
yster - 3 mg;
Mangaan —0,30 mg
koper - 364 mcg.
Kalorie-inhoud - 254 kcal per 100 g produk.
Het jy geweet? Gedroogde vrugte, soos baie uitvindings van die mensdom, het toevallig in primitiewe tye verskyn. Ou mense het opgemerk dat vrugte wat in die son gedroog is, lank gestoor is, en begin om dit op hul eie te oes om op warm klippe te droog.
Wat word droë perskes genoem?
Die naam van perskedroogte vrugte, volgens Gosstandard uit 2009 vir droëvrugte, klink soos "gedroogde appelkose." Gedroogde appelkose - gekap of geskeur deur helftes, opgegooi, word in verskillende soorte verdeel, afhangende van die kwaliteit van die verwerking:
Die gewilde naam van die saadlose produk klink ook - 'gedroogde appelkose', maar daar is nog een - 'gefluister'. Dit is die naam vir vrugte wat met pitjies gedroog word, wat in tuisproduksie geoes word. In Iran en Tadjikistan word die produk axoluokok genoem. As u die etimologie van die woord verstaan, dan beteken 'shafo (at)' genesing, word 'olu' - pruim, 'kok' vertaal as 'droog'.
Wat is die gebruik van gedroogde perske?
Perske gedroogde appelkose word aanbeveel vir volwassenes en bejaardes om 'n balans van vitamiene en minerale te handhaaf. Na dertig jaar is gedroogde appelkose nuttig as voorkoming van aterosklerose, aangesien die aktiewe bestanddele die vorming van sklerotiese gedenkplate in die vate voorkom en die elastisiteit van hul mure verbeter.
Gereelde gebruik van die produk versterk die hartspier en senuweestelsel, help om die hemoglobien te verhoog. Gedroogde appelkose is nuttig vir harde fisieke werk, onreëlmatige werksure, omdat dit help om krag te herstel, moegheid te verlig. 'N Handvol droëvrugte in plaas van 'n versnapering sal die liggaam met energie versadig.
Vitamien E in die samestelling ondersteun die skoonheid van die vel, hare en naels. Vroue wat gedroogde appelkose gebruik, kan 'n verbetering in die gelaatskleur, die hare van die hare en die afwesigheid van probleme ondervind as die verwydering van die spykerplaat.
Die versorging van voorkoms tydens swangerskap is veral belangrik. Gedroogde vrugte help om die talgkliere te stabiliseer, verminder die risiko van ouderdomsvlekke. Vitamiene en minerale sal die aanbod van elemente wat aan twee bestee word, aanvul. Die ligte lakseermiddeleffek van gedroogde perske sal help om hardlywigheid, wat gereeld gedurende hierdie periode voorkom, te hanteer. Kalsium, magnesium en fosfor sal die fetus help met die vorming van sy eie been-, spier- en bindweefsel.
Na die bevalling word die liggaam van die vrou verswak, vitamien tekort, die voorkoms van die voorkoms en die immuunstelsel verswak. Die daaglikse gebruik van gedroogde perske, benewens die herstel van die krag en die balans van voordelige elemente, sal die laktasie verbeter. Dus sal moeder en baba die nodige voedingstowwe ontvang.
Vir kinders is droëvrugte die mees gesonde nagereg.. Dit bederf nie tandemalje nie, maar versterk dit danksy minerale. Beta-karoteen in die samestelling verhoog die gesigskerpte, is 'n voorkoming van oogsiektes, probleme met die lens. Kinders wat kleuterskool toe gaan, moet die immuunstelsel versterk, waarmee die gedroogde appelkose dit hanteer. Die produk word in die daaglikse spyskaart van skoolkinders bekendgestel, en dit help om die konsentrasie en die geheuefunksie te verhoog. Adolessente vrugte is nuttig vir die normale ontwikkeling van die hormonale stelsel, vir 'n gesonde vel in oorgang.
Voedingkundiges beveel die gebruik van droëvrugte in die dieet aan vir oorgewig mense. Vesel daarin kan help om dele van onverteerde voedsel te verwyder, ontslae te raak van gifstowwe en gifstowwe. Die vitamiene en minerale in die samestelling neem aktiewe deel aan die metabolisme van vette, proteïene en koolhidrate. Gedroogde appelkose help om die vlak van 'slegte' cholesterol te normaliseer, en dit verbrand die vetselle.
Belangrik! Gedroogde appelkose moet nie oormatig gebruik word nie: die produk bevat baie koolhidrate en kalorieë.
Hoe om 'n kwaliteit produk te kies wanneer u koop
As u 'n produk koop, is dit beter om aandag te gee aan die produk wat volgens gewig verkoop word. Perske is nie so gewild soos gedroogde dadels of rosyne, appelkose nie, en daar is dus 'n groot waarskynlikheid dat verstrykende goedere gekoop word. Boonop is die voorkoms van die vrugte deur die verpakking swak sigbaar en is die geur daarvan nie hoorbaar nie. Kriteria vir die keuse van gedroogde appelkose van gehalte:
Kleur - hoe helderder dit is, hoe meer word chemie gebruik om dit te verwerk. Die natuurlike produk word donker as dit ontwater word;
skyn - die skil na droging kan nie skyn nie, dit is mat;
gedenkplaat - wit of donker is nie aanvaarbaar nie; dit is 'n kolonie bakterieë op 'n verouderde produk;
reuk - moet natuurlik wees, nie baie uitgesproke nie. As daar geen reuk is nie, is die vrugte met iets verwerk.
Hoe om jouself tuis te droog
Die mees natuurlike droogmetode is in die son. Heel vrugte word sonder verrotting en skade geneem, gewas. Dan word die vrugte in die helfte langs die bestaande voor gesny en die klip verwyder. As die perskes klein is, is daar baie daarvan en is daar geen begeerte om die been te manipuleer nie, hulle droog die pyn, nie die gedroogde appelkose nie. Voorbereide vrugte word op skoon bakke of op 'n ander oppervlak gelê, met die vel afgeskeur en gelaat tot gaar.
Belangrik! Die droë plek moet bedek word van insekte, veral vlieë, met 'n net of 'n grasdak maak.
As u nie u eie tuin het nie, kan u huishoudelike toestelle gebruik:
oond - die vrugte, gewas en in stukke van 'n gerieflike grootte gesny, word op 'n bakplaat met perkament geplaas. Die proses vind plaas by temperature tot 65 ° C, die produk moet elke 10-15 minute omgedraai word, anders brand die snye. Na 1,5–2 uur word die skottel uitgehaal en toegelaat om af te koel en dan weer droog te word. Dus word vog eweredig verwyder.
Elektriese droër - willekeurig gesnyde perskes, versprei met 'n dun laag op die palet van die apparaat. Die temperatuurregime is tot 70 ° C, die palette word gereeld herrangskik sodat die effek van warm lug eenvormig is. Die proses duur gewoonlik 10-12 uur.
Video: Perskes in 'n elektriese droër droog
Reëls en regulasies vir gebruik
Die droogproses voeg kalorieë by gedroogde appelkose, en boonop is die droëvrugte vol fruktose en glukose, wat vinnige koolhidrate is. Dit beteken dat die honger bevredigend verby is, en koolhidrate wat nie tot energie verwerk word nie, word as vet geberg. Gevolglik moet die gebruik van die produk gedoseer word. 'N Volwassene kan 100-150 g per dag verbruik. In sport word koolhidrate tot kalorieë verwerk, sodat aktiewe mense dit kan bekostig om 'n bietjie meer te eet as mense wat nie aktief is met sittende werk nie.
Tydens swangerskap en laktasie kan u nie meer as 100 g per dag eet nie. Gegewe die versadiging met minerale en vitamiene, kan 'n verpleegmoeder die produk slegs twee maande na die geboorte in haar dieet binnedring. Dit is nodig om die kind se reaksie te monitor.
Volgens kinders kan droëvrugte vanaf 11 maande verbruik word. Om mee te begin, is dit beter om 'n kompotmengsel voor te berei: perske, appel, peer. As die reaksie bevredigend is, kan u 'n suiwer produk gee - 1-2 stukke per dag, wat die hoeveelheid met ouderdom vergroot.
Dit is nie raadsaam om gedroogde vrugte tydens 'n dieet te gebruik om gewig in suiwer vorm te verminder nie; dit is beter om kompote-mengsels te meng of met ander produkte te meng. Byvoorbeeld, 'n kombinasie van kefir of maaskaas met beter versadiging en vertering. Dit is nuttig om gedroogde appelkose by volgraangraan of in slaaie te voeg. As daar 'n oortollige gewig per dag is, moet u nie meer as 5 gedroogde helftes perske eet nie, en in die eerste helfte van die dag.
Ondanks die lae glukemiese indeks van perskedrooging, moet diabete versigtig wees, want as dit gebruik word, kan dit die suikervlakke verhoog.
Dit is verbode om 'n produk in sulke omstandighede te eet:
hoë suurheid van die maag;
allergie vir vrugte.
In watter gebiede word toegepas
Gedroogde appelkose is gewild in kookkuns as 'n bestanddeel in nageregte en tweede gang, slaaie. Dikwels word gedroogde vrugte, vleisrolletjies, verskillende braaipakke en soetgebak gekook. Die produk word gekruid in warm en koue vleisslaai, groente-versnaperinge en pasta. Gesnyde vrugte kan by tee, kompote of 'n ander drankie gevoeg word. Suurheid in die droër bring varsheid by die oggend hawermout.
Vleisbrood met perskedroogde appelkose
In tradisionele medisyne help 'n afkooksel van 'n produk om spysverteringsprobleme die hoof te bied. Dit is nuttig om perske tee te drink na 'n lang inname van medisyne: dit verwyder die produkte van hul verval en maak die lewer skoon. Met chroniese moegheid en slapeloosheid, sal 'n strelende afkooksel of infusie help om krag te herstel en die slaap te normaliseer. 'N Gedroogde produk gereeld eet is die voorkoming van kardiovaskulêre siektes en bloedarmoede.
Skoonheidsspesialiste beveel aan om meer gereeld maskers vir vrugte of groente vir die vel te maak, aangesien dit versadig is met vitamiene, minerale en organiese sure wat die vel voed. In die winter word droë vrugte as bestanddeel gebruik. Gedroogde appelkose gemaak van perske is ryk aan twee belangrikste skoonheids vitamiene: A en E. Hierdie elemente voed en bevogtig die vel, selfs tot by die toon. Vitamien A beskerm die selle van die epiteel teen vernietiging, E (tokoferol) versnel die regenerasieproses. Die interaksie van die elemente help om klein plooie uit te glad, ontsteking te elimineer en velelastisiteit te herstel.
Het jy geweet? In China blom 'n perskeboomen lank gelede is 'n simbool van ewige jeug.
Natuurlik gedroogde kosse word aanbeveel dat dit in houers soos glashouers met 'n stywe deksel of linnesakke geberg word. Die doek is beter om uit katoen of linne te kies. Die bergingsplek moet donker wees, die humiditeit nie hoër as 60% nie, die temperatuur nie hoër as die kamertemperatuur nie. Die gedroogde produk word tot 2 jaar geberg. Songedroogde, dit wil sê, vrugte wat nie heeltemal vogloos is nie, word die beste in 'n yskas op 'n plantaardige rak in 'n hermeties-verseëlde pot gestoor. Die houdbaarheid van droëvrugte is ongeveer ses maande.
Gedroogde vrugte is 'n natuurlike alternatief vir die gebrek aan vars vitamiene in die winterseisoen. Dit is belangrik om die regte produk te kies sodat dit waarlik gesond is.