Katvis in gebak gebak - Katvisgeregte - Vis - 2021
Bestanddele om katvis in gebak te maak
Melk (enige vetinhoud) 250 gr.
Gis 30 gr.
Premium koringmeel 500 gr.
Bevrore katvis 4 stuks.
Hoofbestanddele: Katvis, melk, meel
Mes, snyplank, bak, braaipan, kombuishanddoek, eetgerei, sif, rasper, rolpen, bakplaat, bakkarkament, gereg
Kookvis wat in gebak gebak word:
Warm die melk aanvanklik tot ongeveer kamertemperatuur. Daar is twee maniere om dit te doen: ongeveer 1-1.5 uur haal die melk uit die yskas voordat dit gaar word en dit verhit natuurlik. Die tweede manier is dat die melk in die kastrol gegiet kan word en effens opgewarm kan word oor matige hitte. Vervolgens los ons die gis daarin op. Voeg dan sout, korrelsuiker en eier by. Sif dan die koringmeel oor, voer dit geleidelik in die melkmengsel in, roer aanhoudend. Knie die deeg van medium sagtheid. Ons voer ook gesmelte botter in die deeg in. Bedek dit dan met 'n skoon kombuishanddoek en laat staan vir 40-50 minute. Gedurende hierdie tyd, sal dit inpas en gereed wees vir die verdere stadiums van kook.
Stap 2: Maak die vulling ...
Skil uie en wortels en spoel deeglik in water. Dan maal ons die groente: sny die ui in halwe ringe, en drie wortels op 'n growwe rasper. Giet 'n bietjie plantaardige olie in die pan en sit dit op medium hitte. Braai eers die ui tot sag, stuur dan die wortels en bruin die groente. Haal die mengsel van die hitte af en laat 'n bietjie afkoel. Intussen moet die ontdooide meervulfilet in water gewas word, met papierhanddoeke gedroog word en dan deeglik met sout en peper afgeveeg word. In hierdie vorm laat ons die vis oor vir 10 minutesodat die katvisvesels goed versadig is met speserye.
Ons verdeel die deeg in 4 gelyke dele, word elkeen in 'n ovaal dun vel gerol. In grootte moet hy 5-7 sentimeter oorskry die lengte van die visvisfilet en die dikte van die deeg moet nie meer as 'n halwe sentimeter wees nie. Om die deeg nie vas te plak tydens die rol van die tafel en die rolpen nie, moet dit met meel bestrooi word. Sit nou die katvisfilet in die middel van die laken en smeer die ui en wortelbraai daarop met 'n lepel. Vervolgens sny ons die vrye dele van die deeg met 'n skerp mes skuins (volgens die beginsel van die Kersboom). Dit is nodig om van die vis tot by die rande te begin. Nadat ons die stroke met 'n varkstert begin toedraai: afwisselend van die een en die ander kant. Ons trek die oorblywende punt in die vorm van 'n visstert: maak vlak snye met 'n mes. Die finale produk word gelaat om te nader vir 10-15 minute. Verhit die oond intussen tot 'n temperatuur 180 grade en stuur die katvis daarin in die toets vir 40 minute.
Stap 4: Sit die katvis voor wat in die deeg gebak is.
Verkoel die voltooide gereg, sny dit dan in porsies en sit op die tafel in warm of verkoelde vorm. As sous kan jy suurroom, "tartaar" of enige ander opsie volgens u individuele smaak bedien. U kan die produk versier met takkies vars kruie of blaarslaai, asook suurlemoenskyfies. Goeie aptyt!
- - Om die visvisfilet vinnig te ontvries, kan dit in 'n bak gesoute koue water geplaas word.
- - Die gereedheid van die produk kan met behulp van 'n tandestokkie of vuurhoutjie bepaal word: steek die deeg daaruit uit. As daar niks meer oor was nie, dan is die produk gebak, as stukke deeg aan die hout vassteek, moet die hittebehandelingstyd verleng word.
- - Om die produk mooi bruin en esteties op u tafel te maak, moet u die oppervlak met 'n geklitste eier gesmeer word voordat u die pigtails na die oond stuur.