Skoonmaak van sagte dopkrappe - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
So eenvoudig soos 'n paar snitte en 'n spoel.
As u sagte krappe koop, is lewende diere die beste, maar dit is nie altyd maklik om te vind nie. Gebruik die neus om die lekkerste te kies. As dit vars is, ruik dit skoon en skerp, soos seemis - 'n gepaste aroma vir 'n lekkerny wat beide die romantiek van die see en die aantrekkingskrag van 'n volmaan in die lente vasvang.
1. Om sagte krappe skoon te maak, hou die krap in sy een hand en sny die voorkant van die krap af, ongeveer 'n sentimeter agter die oë en mond, met 'n kombuisskêr. Druk die inhoud van die sak direk agter die snit wat u pas gemaak het, uit.
2. Lig die puntige punt van die krap se buitenste dop op; verwyder en gooi die kieue weg. Herhaal aan die ander kant.
3. Draai die krap om en sny die klein flappie, bekend as die voorskoot, af. Spoel die hele krap goed af en druk droog. Nadat die krappe skoongemaak is, moet dit dadelik gekook of geberg word.
Berging van sagte dopkrappe Sagte dopkrappe word dikwels by baie koue temperature geberg om te verhoed dat die dop verhard word en om ontbinding te voorkom as dit doodgaan. Bêre skoongemaakte krappe in plastiekwrap tot twee dae in die koudste deel van die yskas.
Sagte dopkrapgrootte Sagte dopkrappe kom in vyf groottes voor. Die kleinste, genoem mediums weeg ongeveer 2 onse en meet 3 1/2 tot 4 duim oor die bokant. Hotels (2,5 onse; 4 tot 4 1/2 duim), priemgetalle (ongeveer 3 onse; 4 1/2 tot 5 duim) en jumbos (4 ½ onse; 5 tot 5 1/2 duim) is die algemeenste groottes . Walvisjagters (ongeveer 6 onse, 5 1/2 tot 6 duim), die grootste sagte dopkrappe wat beskikbaar is, is na bewering 'n bietjie aan die moeilike kant.
Sagte dopkrap resepte en instruksies
Baie beskou sagte dopkrappe as 'n lekkerny, en 'n manier om krappe te geniet sonder die moeilike taak om dit te pluk. Sagte doppe is enige krap wat binne die afgelope 12 uur gesmelt het. Gedurende daardie tyd is die skulpe sag en papieragtig, sodat dit heel van klou tot klou geëet kan word. Sjef Spike Gjerde is die eerste Baltimore-sjef wat die James Beard-toekenning vir beste sjef: Mid-Atlantiese Oseaan gewen het, en is grootgemaak in Baltimore. Hy ken sy krappe: "Blou krap is baie anders as enige ander krap ter wêreld, danksy die groeitoestande en die tipe riviermonding wat ons hier het," sê hy. "Hulle is myns insiens beter as enige ander krap."
Sagte doppe word gewoonlik met 'n gekruide beslag gebraai of gebraai voordat hulle na 'n bord gaan. Dit is moeilik om nie lief te wees vir iets wat diep gebraai is nie, maar baie inboorlinge beskou dit as die beter opsie om nie die soet van die vleis te oorweldig nie. Beide metodes bewaar die vetterige mosterd binne en lei gewoonlik tot 'n krap wat met sap oorstroom word.
Omdat hulle so lekker is, 'n knapperige dop wat ingebyt is vir 'n ontploffing van 'n ryk sapkrap, hou ek die beste van 'n baie eenvoudige gebraaide krap. Sommige hou daarvan eenvoudig, sou met 'n remouladesous, en sommige met tartaarsous. Maar die aantal maniere en verskillende internasionale behandelings van die krap maak dit 'n baie veelsydige lekkerny wat wêreldwyd gebruik word. 'N Video oor die skoonmaak van die krap, wat baie eenvoudig is, volg die resepidees.
Hoe om 'n sagte dopkrap skoon te maak
Sagte dopkrappe is byna heeltemal eetbaar, maar daar is 'n paar dinge wat u wil verwyder voordat u dit kook.
1. As jou sagte dopkrappe gevries is, ontdooi dit. Lees ons algemene ontdooiingswenke vir meer inligting.
2. Sny die "kop" van elke krap met 'n skerp stel kombuissaks. Dit is die voorste gedeelte van die krap, net agter die oë.
3. Verwyder die maag van die krap deur in die pasgemaakte gaping in die dop te kom en dit uit te trek.
4. Trek die een kant (regs of links, nie voor of agter nie) van die boonste dop terug en trek die krappe se kieue uit (dit is donkerder en veeragtig ... ook bekend as "dooie man se vingers" vanweë hul voorkoms).
5. Herhaal met die ander kant.
6. Draai die krap om en vind die voorskoot. Dit is 'n dop dop wat onder die krap se buik krul. Lig dit op en gebruik die skêr om dit af te sny.
7. Kook jou krappe volgens jou resep. Hulle word gewoonlik gebraai of gebraai.
Hoe om sagte dopkrappe voor te berei
Daar word 25 verwysings in hierdie artikel aangehaal, wat onderaan die bladsy gevind kan word.
Hierdie artikel is 7,104 keer bekyk.
Sagte dopkrappe, wat perfek is vir 'n hartlike seekosete, is eintlik normale krappe wat hul taai buitenste dop gesmelt het. Dit beteken dat u feitlik die hele krap kan eet, en die enigste dele wat u moet afsny, is die gesig, voorskoot en kieue. As u verkies om nie self die skoonmaakproses te doen nie, kan u ook vooraf skoongemaakte krappe koop. Nadat hulle skoongemaak is, moet u die krappe dadelik begin kook vir die beste smaak. Rol die krappe in 'n meel-soutmengsel en braai dit in olie tot dit 'n warm rooi kleur word. Versier en bedien hulle terwyl hulle nog warm is!
4 sagte dopkrappe
4 koppies olie om te braai, of indien nodig
Maak elke krap skoon. Lig een punt van die boonste dop op en verwyder die kieue deur dit uit te trek. Sit die boonste dop terug en herhaal aan die ander kant. Aan die onderkant verwyder die stertklep deur te draai en af ​​te trek. Gebruik 'n skêr om die gesig te verwyder deur agter die oë te sny. Spoel die krappe deeglik af met koue water. Droog op papierhanddoeke.
Verhit olie in 'n friteuse tot 180 ° F. Klits die eier en melk saam met 'n vurk in 'n vlak bak. Roer sout en peper by die meel in 'n aparte bak. Sout die krap liggies, doop dan in die meel, doop in die eier, dan weer in die meel.
Plaas krappe versigtig in die braaipan. Kook vir 1 tot 2 minute, of tot goudbruin aan die een kant. Draai versigtig om en kook tot goudbruin aan die ander kant. Dreineer op papierhanddoeke. Bedien sodra hulle koel genoeg is om te eet. U kan die hele krap eet.
Stoor die sagte dopkrappe
Maak seker dat u die krappe spoel voordat u dit kook of stoor. U kan die sagte dopkrappe in die vrieskas bêre deur 'n FoodSaver te gebruik.
As u 'n vakuumversegelstelsel (FoodSaver) gebruik, hou die krappe tot 'n jaar. U kan die krappe ook 1 tot 2 dae in die yskas plaas deur dit in saran -wrap te draai.
Soft Shell-krappe is heerlik gebraai, gebraai, gebraai, gebak en gebruik in 'n roerbraai, of geëet op 'n sagte krap-toebroodjie.
Ek verkies my Soft Shell -krappe wat op 'n Po 'Boy gebraai is of in 'n resep soos my gebakte Soft Shell Crab and Crawfish Sauce -resep gebruik word.
Hoe om sagte dopkrappe voor te berei vir kook
As u bevrore sagte dopkrappe koop, is hulle amper seker 'aangetrek' (skoongemaak) en gereed om te kook. As dit vars is, moet u dit eers voorberei. Dit is 'n eenvoudige proses wat begin deur reguit oor die voorkant van die dop net agter die oë te gly. Dit word die maklikste gedoen met 'n skêr, en dit stuur die krap onmiddellik.
Lig dan elke helfte van die boonste dop op en verwyder die veeragtige kieue, of 'longe'. Draai dan die krap om en trek die onderste skarnierplaat (die deel met die punt) aan die onderkant van die dop af. Dit is dit - jy is klaar!
6 sagte dopkrappe
Spoel krappe onder koue lopende water, borsel hulle met 'n klein kwas indien nodig om vuil uit hul doppe te verwyder. Draai af en gooi voorskoot weg. Vou die puntige kante van die boonste dop terug om kieue bloot te stel, en verwyder kieue aan beide kante. Sny met 'n kombuiskêr oor die voorkant van die krap, ongeveer 1/4 duim agter die oë en mond, en druk die klein sak direk agter die mond uit.
Voorverhit 'n rooster met die deksel of 'n braaipan oor medium hoë hitte.
Smeer die krappe met olyfolie en geur met sout en peper. Plaas krappe op rooster en bedek. Kook elke paar minute, draai die krappe en bedruip dit met die oorblywende olyfolie totdat dit oranje word en gaar is, 7 tot 9 minute. Haal van die rooster af en sit dadelik voor.
Hoe om blou krap op 'n maklike manier skoon te maak [VIDEO]
Sluit gratis aan om die nuutste soutwatervisvideo's, tutoriale, produkresensies en visprodukafslag te ontvang!
Daar is net twee maklike stappe om blou krappe op hierdie manier skoon te maak:
Breek die bokant van die dop af
Maak die ingewande en kieue skoon (die maklikste manier om dit te doen is om alles met 'n slang uit te blaas)
Dit laat baie heerlike vleis in die hoeke van die liggaam, behalwe in die kloue en bene.
Deur krappe skoon te maak voordat u dit kook, hoef u nie die ingewande en kieue op die bord te hanteer nie, wat dinge baie makliker en lekkerder maak.
Klits mayonnaise, Dijon -mosterd, volgraan -mosterd en Old Bay -geurmiddels in 'n klein bakkie.
Klits asyn en mosterd in medium bak. Voeg kool en chili by en meng tot geur met sout en peper.
Krap en samestelling
Giet olie in 'n groot pannetjie, verkieslik gietyster, tot 'n diepte van 1/2 "en verhit oor medium hoë hitte tot olie onmiddellik borrel as 'n knippie meel bygevoeg word.
Klits intussen meel, cayenne en 1 teelepel. Geur van Old Bay in 'n vlak bak, geur met sout en peper. Plaas eiers in 'n ander vlak bak. Klits panko en oorblywende 1 teelepel. Old Bay -geurmiddels in 'n derde vlak bakseisoen met sout en peper.
Gooi krappe in meelmengsel, skud oortollige af, doop dan in eier en laat oortollige druppels terug in bak. Bedek met pankomengsel.
Plaas die krappe in 2 groepe, met die dop na onder, in die pan en kook tot goudbruin, ongeveer 4 minute per kant. Oordra na papierhanddoeke om te dreineer. Geur met sout.