African Peanut Soup Recept
Groentetipes Peper Resepte Sop Hoender Resepte Wes-Afrika Kos
Die gewildheid van grondboontjiebotter sop, in die naam van Wes-Afrikaanse grondboontjiesop, het die afgelope paar jaar soos 'n vuur versprei. Ek is nie heeltemal seker wat presies dit gewild gemaak het nie, maar dit het dalk iets te doen met die feit dat dit ons geliefde grondboontjiebotter gebruik. Om redelik streng te wees, glo ek nie in die veralgemening van die roeping van grondboontjiesop Wes-Afrika nie. Dit lyk my 'n bietjie vreemd. Ek glo dit is meer gepas om presies te deel waar dit vandaan kom.
Ghana, is die plek wat ek sou sê het 'n outentieke grondboontjiebotter sop. In die sin dat die gereg 'n werklike sop is, in teenstelling met 'n bredie. Maafe, 'n Senegalese grondboontjiebotterstoofpot is nog 'n voorbeeld, behalwe in hierdie geval is dit 'n werklike stoof in plaas van 'n sop. Daar word gesê dat grondboontjiebakkies met die Mandinka-mense van Mali afkomstig is. En hoewel dit waar is dat grondboontjies gebaseer is op die dieet in baie lande oor Wes-, Sentraal-, Oos- en selfs Suider-Afrika, word die waarheid van hierdie eis nog nie dieper ondersoek nie.
Ek het grootgeword op grondboontjiebotter sop. My ma het dit gereeld vir ons gedoen. Ons het amper altyd dit gehad met sagte rysballe wat bekend staan ​​as omo tuo, en by sommige geleenthede het ons dit met fufu gehad.
2 medium uie (geskil en gehou geheel)
1 hele hoender (in stukke gesny)
8 tuin eiers (Afrikaanse aubergine)
15 okra peule
1 stuk gemmer (1 duim, vars gerasper)
6 eetlepels grondboontjiebotter (opgehoopte)
1.8 liter hoenderaftreksel (gebruik verminderde soutvoorraadblokkies indien dit gebruik word)
1. Begin deur die hoender in die pot te plaas. Plaas die hele, geskil uie, peper, gerasperde gemmer en tamaties in die pot. Voeg die hoenderaftreksel by die pot en plaas op die stoof om op hoë hitte te kook.
2. Bring die pot tot kookpunt en laat dit vir 10 tot 15 minute prut totdat die uie en tamaties sag en sag is. Haal dit uit die pot en plaas dit in 'n blender. U mag die velle van die tamaties verwyder.
3. Liquidiseer die sagte groente in 'n blender. Gooi die gemengde groentemengsel terug in die pot en laat dit vir 20 minute prut. Sny die einde van die tuin eiers en maak 'n kruisvormige insnyding in die tuin eier, nie te diep nie, aangesien die tuin eiers heel moet bly. Sit hulle in die sop.
4. Maak gedurende hierdie tyd die grondboontjiebottersaus deur die volgende instruksies te gebruik. Dit sal bygevoeg word aan die sop wat een keer gemaak is. Smelt die grondboontjiebotter in 'n klein kastrol oor 'n sagte hitte totdat dit baie hardloop. Begin om water 'n bietjie op 'n slag by die pot te voeg. Hierdie proses is soortgelyk aan die toevoeging van melk of water na 'n roux, dus ekstra sorg moet geneem word om te verseker dat dit nie klonte brand of vorm nie.
5. Wanneer die grondboontjiebotter voldoende meng met die water om 'n gladde sous te vorm, laat dit 15 minute prut voordat dit in die sop bygevoeg word. Alternatiewelik een keer met water gemeng, voeg die gladde grondboontjiesous direk in die pot en prut saam met die sop. Die sous sal verdeel word en die grondboontjiebotterolie sal van die sous skei en op die oppervlak dryf.
6. Sny die punte van die okra af en voeg dit by die sop. Laat prut vir 10 minute en maak seker dat dit geur is. Die sop is gereed om te dien.
Probeer ander moergebaseerde geregte uit Afrika soos Uganda se binyebwa , Kameroen's ndole of Zimbabwe se moerige groente.