Whiskey Sour-Hi Resep deur Kristin Salaky - Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë - 2022
'N Whiskey -suur is 'n stapelvoedsel by baie kroeë en restaurante, maar min kan dit suksesvol draai. Nou kan u die ikoniese drankie met 'n draai by u volgende partytjie suksesvol skep.
2 gram Yamazaki 12 jaar
Giet al die bestanddele in 'n skudder gevul met ys. Skud en sif in 'n klipglas gevul met vars ys en bedek met koeksoda.
Whiskysuur met eierwit
As dit kom by klassieke cocktails, is daar niks soos whisky sour nie. Dit is 'n soet tert, met net genoeg suiker uit die suurlemoen, gebalanseer met 'n eenvoudige stroop en 'n pittige bourbon -afwerking. Om dit na die hoogste status te neem, moet u na ons mening die retro -skuimdeklaag hê. Hier is hoe u 'n Whiskey -suurresep met eierwit! Hierdie klassieke manier om uitstekende drankies te drink, is heeltemal veilig en is al honderde jare 'n tradisie. Jou whiskysuur het net beter geword.
2 vloeibare onse 100-bewys bourbon-whisky
1 ons vars vars suurlemoensap
4 druppels oranje bitters, of meer na smaak
Bring suiker en water tot kookpunt in 'n klein pan oor medium hitte, roer af en toe tot suiker opgelos is. Skakel die hitte af, plaas dit in 'n bak en laat die stroop heeltemal afkoel voordat dit gebruik word, 15 tot 20 minute.
Giet 3/4 vloeibare gram eenvoudige stroop, bourbon, suurlemoensap, bitter en eierwit in 'n groot skemerkelkie. Bedek met 'n kleiner skemerkelkie of bo -op, en gee die skemerkelkie 'n droë skud sonder ys, ongeveer 30 sekondes.
Voeg 3 ysblokkies by die mengsel, bedek en skud sterk totdat die skudder baie koud is en die buitekant ysig is, ongeveer 45 sekondes. Ontbloot en druk in 'n rotsglas wat een groot ysblokkie bevat. Bedien dadelik.
Die Whiskey Sour is 'n goue standaard van suurdeeg - 'n soet, tert en boeiende mengsel van whisky, suurlemoensap en eenvoudige stroop. Een manier om 'n ekstra kompleksiteit en 'n opvallende visuele aantrekkingskrag vir die drank te gee, is om dit 'n New York Sour te maak. Hierdie eeu-plus-ou variasie op die tradisionele suur is eenvoudig: die drankie word afgewerk met 'n karmosynrooi vryf rooiwyn.
Só het kroegman Kenneth McCoy die standaard van Whiskey Sour gemaak in New York City se nou geslote Ward III. McCoy gebruik Heaven Hill-bourbon, 'n bourbon in bottel-in-bond uit Bardstown, Kentucky. McCoy het gevind dat die sagte karamelnote van Heaven Hill -bourbon 'n bietjie ekstra tert kan hanteer, sodat hy die normale verhoudings in die drank van gelyke dele sitrus en eenvoudige stroop tot 'n bietjie swaar aan die suurlemoenkant verstel het. En soos met 'n New York Sour, het hy 'n rooiwynvlotter bygevoeg met chianti, 'n relatief hoë suurrooi wyn.
Die balans in hierdie drankie word ook gehelp deur die insluiting van eierwitte. Behalwe dat die drank 'n pragtige laag skuim gee - wat gedeeltelik ontstaan ​​deur die drank droog te skud sonder ys voordat dit weer met ys geskud word - voeg eierwitte ook rykdom en 'n syagtige mondgevoel toe wat sommige van die skerper, meer skerp rande kan glad maak. van die sitrus sap en tert rooiwyn.
Om die beeld van die drank werklik te versterk, is dit moontlik om die rooiwyn versigtig op die agterkant van 'n lepel te gooi waarvan die punt net onder die laag eierwitskuim is. As dit gegooi word, moet dit gaan lê en onder die skuim dryf, wat 'n lewendige rooi band tussen die welige bruin drankie en die wit skuim skep. Moenie moedeloos word as dit nie die eerste keer regkom nie. Soos met enige kroeg -truuk, kan dit baie pogings verg om af te kom. Dit beteken net meer geleenthede om McCoy se gebalanseerde, intrigerende weergawe van hierdie klassieke te probeer.
Vir 'n Boston Sour, voeg 'n eierwit en droë skud vir 30 sekondes by om te emulgeer. Voeg ys en die bykomende bestanddele by en skud weer vir 15-20 sekondes.
Verdeel die basis met 1 oz (30 ml) elk van rog en appelbrandewyn vir 'n herfsuitkoms.
Gebruik moutige genever in plaas van bourbon en 'n oranje draai in plaas van 'n suurlemoenwending.
'N Resep van Spirited: Cocktails van regoor die wêreld deur Adrienne Stillman (Phaidon). Koop die boek hier.
Min drankies is so ikonies soos die whiskysuur. Vanweë die eenvoud van drie bestanddele-whisky, suurlemoen en suiker-is die cocktail vir meer as 150 jaar 'n steunpilaar in die Amerikaanse drinkkultuur. Alhoewel daar variasies bestaan, word die suur soos ons dit vandag ken, gedurende die middel van die 1800's ongeveer dieselfde tydperk as die outydse gekodifiseer.
Op sy basiesste manier is suur 'n sambreelterm vir 'n aantal skemerkelkies wat drank, suurlemoensap, suiker en water vir verdunning bevat, gewoonlik in die vorm van ys. Daar word gesê dat die kombinasie al sedert die 1600's deur Britse matrose gewild geword het, wat probeer het om skeurbuik op lang reise af te weer deur stampe (of "grogs") te maak met behulp van sterk drank en sitrus.
Terwyl jenewer, rum en brandewyn gewild was in vroeë suur, het whisky die gees van keuse geword nadat die drank in Amerika posgevat het. Die eerste bekende vermelding daarvan dateer uit 'n uitgawe van 4 Januarie 1870 van 'n Wisconsin -koerant, die Waukesha Plaindealer, in 'n satiriese artikel geskryf deur Terence McGrant en 'n fiktiewe karakter wat deur die politikus en skrywer George W. Peck geskep is om 'n Ierse neef van die Amerikaanse president Ulysses S. Grant te wees.
Eerste bekende vermelding van die whiskysuur in die Waukesha Plaindealer
'Mag God dan genadig wees oor u saai,' sê ek en neem 'n drankie uit my neef se glas.
'Amen', sê die Metodis terwyl hy 'n ander whisky sour bestel.
Vroeë resepte vir die whiskysuur het grotendeels nie eierwit gebruik nie, hoewel u dit in baie formulerings sal vind. Eierwit, heeltemal opsioneel, sal 'n romeriger, ryker skemerkelkie met 'n skuimende kop skep, terwyl suurlose eiers 'n skoner, lekkerder en verfrissender profiel sal hê.
Die fortuin van die whiskysuur het in die laaste helfte van die 20ste eeu afgeneem namate die vooraf gebottelde bestanddele aansienlik toeneem en die tydlose kombinasie van vars suurlemoensap en suiker vervang is deur 'n verpakte suurmengsel. Sedert die begin van die vorige eeu, aangesien kroeë teruggekeer het na goed vervaardigde weergawes van klassieke met vars bestanddele, het die whisky-suur weer sy posisie bo-aan die klassieke cocktailpantheon herwin.
U sal tallose variasies van hierdie drank in cocktailboeke en resepte oor die hele wêreld sien, maar dit is moeilik om die eenvoudige skoonheid van die oorspronklike met drie bestanddele te verslaan. Hier is hoe om een ​​te maak.
2 onse whisky
Suurlemoen draai, dik sny, vir garnering
Meng whisky, suurlemoensap en eenvoudige stroop in 'n skemerkelkie met ys. Skud 10 tot 15 sekondes sterk. Syg in glas van klippe oor vars ys. Garneer met dik gesnyde suurlemoen -draai en kersie, indien verkies.
Whiskey -suur koekies resep
Die wonderlike smaak van 'n klassieke Whiskey Sour Cocktail in koekievorm met hierdie wonderlike en maklik om te maak Whiskey Sour Cookies Resep.
Gaarmaaktyd: 9 minute
● ½ koppie ongesoute botter, kamertemperatuur
● ¾ koppie suiker
● 2 groot eiers
● 2 koppies meel
● 1½ teelepel Bakpoeier
● ½ koppie Maker 's Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 teelepel suurlemoen uittreksel
● ½ koppie suiker
● ¼ koppie ongesoute botter
● 1 koppie Suikerbakkers
● 15 Maraschino -kersies, gehalveer vir garnering
● Voorverhit die oond tot 400 °
● Meng meel en bakpoeier in 'n klein bak, hou eenkant.
● Gebruik jou menger, roombotter en suiker saam.
● Voeg eiers by, klits goed.
● Voeg die helfte van die meelmengsel by, meng goed.
● Voeg Maker 's Mark Kentucky Straight Bourbon by die beslag, meng.
● Voeg die res van die meelmengsel en die suurlemoenekstrak by, meng goed.
● Giet eetlepels 2 ″ uitmekaar op 'n ongesmeerde koekie.
● Bak by 400 ° vir 9-11 minute, of tot die bodem ligbruin is.
● As jy die gebakte koekies uit die oond haal, verwyder die koekies dadelik op 'n draadrak om af te koel.
● Laat die koekies heeltemal afkoel.
● Berei die ryp:
● Smelt suiker en botter in 'n medium souspan oor lae hitte, roer tot suiker opgelos is.
● Haal van die hitte, voeg die Maker 's Mark Kentucky Straight Bourbon by (wees versigtig, dit sal spoeg en spring).
● Voeg die suurlemoen uittreksel en suiker vinnig by, roer tot glad.
● Verkoel ryp effens, en ryp koekies (laat die ryp in die pot).
● Versier ryp koekie dadelik met 'n halwe maraschino -kersie.
● Laat die ryp koekie op 'n draadrak staan ​​totdat die ryp droog is.
● Let wel: as die ryp in die pot te hard word om te versprei, sit dit terug op die stoof vir 'n paar sekondes en roer totdat die ryp weer konsekwent word
Dit is 'n wonderlike drankie, want daar is nie daardie baie wat jy kan doen om dit op te vang.
My suster, byvoorbeeld, maak haar whisky versuur met eierwit. Dit gee dit 'n ongelooflike skuim en 'n fantastiese tekstuur. Vir my resep hier, wil ek nie suggereer dat, aangesien ek weet dat baie mense wat eers met cocktails begin, redelik bekommerd is dat hulle eierwit in hul drankies kan kraak.
En as u hulle eers verslaaf het aan die whisky -suur, kan u hulle stadig aflaai tot 'n outydse perske.
As u wel met eierwit gaan, is 'n koepee die beste, maar as u die eierwit weglaat? U kan 'n coupe doen, of u kan dit oor 'n groot kubus in 'n rotsglas bedien, of selfs super pretensieus raak en Nick en Nora gaan.
3/4 gram eenvoudige stroop (1: 1, suiker: water)
1/2 ons of 1 klein eierwit
Voeg al die bestanddele by 'n skemerkelkie en skud dit droog.
Voeg ys by die skudder en skud goed.
Giet in 'n verkoelde koepee of cocktailglas of oor ys in 'n rotsglas.
Die mees ikoniese suur van die whisky -variëteit.
Paul Harrington se 'Cosmo for adults' was 'n vroeë Campari-versadigde suur met 'n onwaarskynlike toename in prominensie.
Yum, 4+ vurke. Perfekte whiskysuur. Het dit met Makers Mark gemaak, maar sal Buffalo Trace volgende keer probeer.
Ek sal nooit weer 'n soet en suur mengsel nie. perfekte resep. As u 'n bourbon of whisky met 'n hoër bewys gebruik, verminder dit tot 1 1/4 of 1 1/2 ons in plaas van twee.