AARTAPPEL: EIENSKAPPE EN BESTANDDELE - KOS - 2020
Aartappels is 'n onontbeerlike deel van die Duitse dieet. Frans friet, aartappels met maaskaas, aartappelpannekoeke of gebakte aartappels is net 'n paar van die vele gebruike vir die nagteplant. Die tipe voorbereiding het 'n groot impak op die gesondheidswaarde van die aartappels, want die knolle self bevat min vet en slegs 'n paar kalorieë. Natuurlik, as dit diep gebraai of gebak is met kaas as 'n oond, verander dit natuurlik vinnig. Ons sal jou wys waaroor aartappels gaan en watter resepte met aartappels veral gesond is.
Aartappels: baie koolhidrate, min kalorieë
Aartappels is bekend vir hul hoë koolhidraatinhoud en is dus verkeerd vir vetterigheid. Trouens, knolle, ook bekend as die aarde appel, kan goeie helpers wees om gewig te verloor.
Alhoewel aartappels baie koolhidrate lewer, maar vir 'n lang tyd vol is. Hulle bevat baie voedingstowwe, maar amper heeltemal geen vet nie. Hierdie eienskappe moet nie onderskat word nie, want koolhidrate het nie eens die helfte soveel kalorieë as vet nie.
Gekookte aartappels kook net tot 70 kilokalorieë per 100 gram - selfs minder as rys wat meer as 100 kilokalorieë in gekookte vorm lewer.
Voeding feite van aartappels
Rou aartappels is onverdedigbaar vir die mens as gevolg van die stysel wat hulle bevat - slegs wanneer die stysel verander, verander die groente en eet dit vir ons. Die gemiddelde kalorie-inhoud en voedingswaarde is amper dieselfde vir rou en gekookte aartappels. Hulle bevat:
78 persent water
16 persent koolhidrate, meestal in die vorm van stysel
2.1 persent vesel, wat spysvertering stimuleer en 'n langdurige versadigingseffek veroorsaak
2 persent proteïen, wat baie goed deur die liggaam aangewend kan word as gevolg van die hoë inhoud van essensiële aminosure. Van al die verskaffers van vrugteproteïene het aartappels selfs die grootste deel van bruikbare proteïene.
0,1 persent vet
Daarbenewens bied aartappels vitamien C, vitamiene B1 en B2, sowel as niacien (vitamien B2), pantotensuur (vitamien B5) en vitamien B6, afhangende van die tipe voorbereiding. Ook as 'n bron van die minerale kalium, kalsium, fosfor en magnesium aartappels is goed geskik. Gluten, cholesterol of jig wat purines bevorder, word nie in aartappels ingesluit nie.
Gesondheidswaarde hang af van die tipe voorbereiding
Die deel van die waardevolle vitamiene en minerale van die aartappels is verlore tydens die kook is ongelukkig onvermydelik. Om die verlies aan gesonde bestanddele te behou, maar lae moet die aartappels ongeskil wees en gekook word of gekook word met min water of gestoom.
Die volgende voorbeelde wys hoe die gesondheidswaarde van aartappels verander as gevolg van die voorbereiding daarvan:
baadjie aartappels het meer vitamiene as gekookte aartappels, wat geskil en in stukkies gesny word voordat dit gekook word.
sal Aartappels in die oond gebak, hulle verloor water, wat die konsentrasie van hul ander bestanddele verhoog.
wanneer Kook in die drukkoker meer vitamiene en minerale is verlore as wanneer dit gekook word.
kapokaartappels bevat aartappels, botter en melk. Afhangende van die hoeveelheid bygevoeg, is die vet- en kalorie-inhoud in die aartappels aansienlik hoër as in aartappels.
Frans friet of aartappelskyfies word met baie vet en hoë temperature gemaak en behoort dus tot die ongewone aartappelvariëteite.
gebraaide aartappels Van rou aartappels het baie voedingstowwe, want al die bestanddele bly in die pan gebraai. Maar dit is belangrik dat jy die aartappels met klein vet voorberei.
Terloops, soet aartappels is net baie ver verwant aan die aartappel. Met 111 kilokaleorieë per 100 gram is dit egter aansienlik hoër in kalorieë as aartappels.
Aartappels as medisyne?
Benewens hul effek as 'n verslankingsmiddel en hul gesonde bestanddele, word aartappels steeds gewaardeer vir verdere gesondheidseffekte. In die volksgeneeskunde kom die basiese toneelspel aartappel sap Byvoorbeeld, vir maagprobleme of sooibrand en - ekstern toegepas - vir beserings en ulkusse wat gebruik word.
ook aartappel wrap het hulself gevestig as tuisremedies. Dit word dikwels aanbeveel om gekookte aartappels in 'n teehanddoek met 'n hoes of seer keel te verpletter en dit na 'n kort verkoeling op die bors te plaas of om die nek te draai. Die aartappel wrap skenk dan voortdurend 'n strelende hitte. Selfs met oorpyn of sinusitis moet so 'n aartappelpakket verligting verskaf.
Daarbenewens het Amerikaanse wetenskaplikes bevind dat die gereelde Eet blou aartappels kan die bloeddruk effens verlaag. Weens die klein aantal deelnemers aan die studie, kan die resultate van die studie egter nie wetenskaplik bewys word nie.
Gewig verloor met die aartappel dieet
Terwyl die lae koolhidraat dieet meestal uit die dieetplan verban, is die aartappel dieet heeltemal op die veelsydige knolle afhanklik. Die resepte sluit in geregte soos gebakte kwark aartappels met maaskaas of onversoute kruie-geurde aartappels.
Koue aartappels moet selfs beter wees om gewig te verloor, byvoorbeeld in aartappelslaai. Omdat by verkoeling 'n deel van die stysel omskep word in die veselinulien. Maar dit is belangrik om baie te drink tydens die dieet sodat die vesel in die spysverteringskanaal beter kan swel.
Solanien - giftige stof in aartappels
Maar nie alles oor 'n aartappel is gesond nie: net soos die uitgestorwe kieme bevat groen vlekke op aartappels die neurotoxien solanien wat ongesteldheid, diarree en hoofpyn in groot hoeveelhede kan veroorsaak.
Daarom, in die voorbereiding van aartappels kieme en ruim groen areas uit wees. As 'n aartappel groen oor 'n groot gebied gekleur is, is dit raadsaam om dit heeltemal weg te gooi. By klein kinders en mense met verswakte immuunstelsels moet 'n mens veral krities wees in die keuse van eetbare stukke.
Aangesien die aartappelskulp altyd solanine bevat, moet jy die groente met dop kook, maar skil voordat jy beter eet, veral as jy gereeld aartappels eet. Een uitsondering is vroeë aartappels, waar die meeste voedingstowwe onder die dop sit, daarom word hierdie klein aartappels gewoonlik geëet met skil.
6 feite oor aartappels - © rawpixel
Stoor aartappels behoorlik
Die groen kolle ontstaan ​​wanneer aartappels te lig gestoor word. Daarom moet jy altyd aartappels hê Stoor donker. Papier sakke bied byvoorbeeld die opsie om die aartappels te beskerm teen lig, sonder om te sweet.
Daarbenewens moet die aartappels by 5 tot 10 grade Celsius gestoor word in goed geventileerde kamers met hoë humiditeit - dan kan hulle selfs vir 'n paar maande bewaar word.
Terloops, aartappels is geskik nie goed vir vries nie, anders sal hulle waterig word en hulle smaak verloor. Gekookte aartappels moet hoogstens gevries word.
Wenke om aartappels te koop
Aartappels word dikwels behandel met anti-spruitmiddels teen spruitende kieme, wat die pulp ook in klein hoeveelhede vanaf die vel kan binnedring. Daarom is dit raadsaam organiese aartappels om te koop, veral as die knolle met dop verteer moet word.
Daarbenewens moet die aartappels droog en ferm bly wanneer hulle koop. Van verkleurde, verkleurde of klam aartappels, moet jy eerder jou vingers hou.
Meellekkende of verstewende aartappels?
Daar is ongeveer 5000 verskillende soorte aartappels wêreldwyd. Op grond van hul kook eienskappe word aartappels verdeel in harde kook, oorwegend harde kook- en blomkoolvariëteite wat in verskillende mate geskik is vir verskillende gebruike.
Hardgekookte aartappels het minder krag en behou hul vorm wanneer hulle gebak of kook. Hulle is dus besonder goed geskik vir byvoorbeeld aartappelslaai, gratin of gebraaide aartappels. Bekende ferm aartappelvariëteite is Linda, Nicola, Cilena of Belana.
Oorwegend hardkokende aartappels Spring maklik op tydens voorbereiding. Hulle word gebruik vir die vervaardiging van sout en aartappels, pommes, sop of rösti. Hierdie kategorie sluit in variëteite soos Laura, Agria of Gala.
Mehligkochende aartappels Hulle het dikwels gebars tydens kook en is dus besonder geskik vir aartappels, stews, dumplings of dumplings. Verteenwoordigers van hierdie soort is Adretta, Melina of Freya.
Daarbenewens kan aartappels ook verskil in die kleur van die pulp, in hul vorm en in die tekstuur en kleur van die skil.
Kook aartappels - jy moet aandag gee
Voordat jy kook, moet jy deeglik aartappels was en enige lote en groen kolle met 'n mes verwyder. Plaas dan die knolle - ideaal onverdeeld en met 'n bak - in 'n pot koue water sodat hulle net met water bedek is. Wanneer die water kook, voeg 'n knippie sout by en verminder die temperatuur. Met die deksel gesluit, moet die water nou net effens prut.
Hoe lank aartappels moet kook, kan afhang van die verskeidenheid. 'N Ruwe riglyn is 15 tot 20 minute vanaf wanneer die water begin kook. Die duur hang ook af van die grootte. Dit word aanbeveel om knolle van dieselfde grootte vir kook te kies en om aan die einde van die kooktyd te toets deur sag met die mes te tik, of dit sag is aan die binnekant.
As hulle gekook word, word die aartappels uitgegooi. Uitblus met koue water kan makliker peeling maak, maar dit is nie 'n moet nie.
9 idees vir gesonde resepte met aartappels
Aartappels is baie veelsydig. Hulle is geskik vir stewige geregte, soos gebakte aartappels by die rooster, asook vir soetkosse, soos aartappelpannekoeke met appelsous. Hier is nege gesonde resep idees met aartappels:
Arugula en aartappel sop: Vir hierdie vinnige en maklike voorgereg word aartappels in groenteprodukte gekook en dan met vars vuurpyl gevul.
Apple en aartappel kasserol: Appelskywe, aartappelskywe en uie ringe word afwisselend in 'n bakgereg gelaag. Prei room soep kan dien as 'n sous.
aartappelwiggies Met Pastinaak en Wortels: Al die bestanddele word in klein stukkies gesny, die aartappels word gesoute met paprika poeier en 'n bietjie sout en alles word in die oond met 'n bietjie olie gekook.
Aartappel Leek Sop: Die sop is 'n klassieke en kan met of sonder gekapte vleis voorberei word.
Aartappel en koolraap puree: Na die kook word die aartappels en kohlrabi eenvoudig saamgesmelt. Wortels kan ook goed gemeng word met die puree.
Aartappel en groente bak: In die oondbak, byvoorbeeld, kan broccoli, blomkool of courgette verwerk word.
Asperge Met Aartappels: 'N Gesonde alternatief vir die gewilde hollandaise-sous, byvoorbeeld, is 'n wilde knoffelpesto wat veral goed met groen aspersies gaan.
Aartappel en komkommer slaai: Die slaai is 'n somer verfrissende garnish, byvoorbeeld by die rooster.
Aartappel en pampoen sop: Die herfsoep kan byvoorbeeld uit aartappels en Hokkaido-pampoentjies voorberei word.
Soos die resep idees wys, bied aartappels talle geleenthede om 'n gevarieerde en gesonde dieet te eet - die verbeelding ken geen grense nie.