Caprese slaai met tamatie Granita resep deur Patricia Stagich - Nuwe resepte
Caprese slaai met tamatie Granita
Tamaties moet by kamertemperatuur bedien word, en hierdie ysige vinaigrette is 'n koel en vars manier om kontras met die tamaties te gee.
Vir die tamatie granita
Een 8-on ontpit, geskilde tamatie
4 verskillende erfstuk-tamaties, in skywe van 1/4 duim dik gesny
1 eetlepel vars basiliekruid in dun skywe gesny
8 onse bocconcini mozzarella, of groot stukke parmesaankaas
Ekstra suiwer olyfolie, vir garnering
As daar een pasta slaai is wat u die hele somer gereeld sal herhaal, is dit hierdie caprese pasta slaai met kersietamaties, vars mozzarella en basiliekruid. Dit is vinnig, dit is eenvoudig, en dit is baie goed.
Waar my man die macaroni -slaaisous is, is ek die pastaslaai -liefhebber van die gesin. Maar hierdie caprese pastaslaai …well, dit het hom dalk gewen. In sy woorde, "Dit is my gunsteling. Dit is nie vervelig nie en het 'n bietjie ritssluiting, maar dit is nog steeds baie eenvoudig en pas by omtrent alles. " 100% eens.
Om jou gunsteling kort pasta by te sit met die klassieke caprese -slaaismaak van soet tamaties, romerige mozzarella en vars gesnyde basiliekruid, is net so natuurlik soos lus vir roomys op 'n warm somersdag. Wat nog makliker is, is die uiters eenvoudige balsamiese asynversiering wat elke pasta -noedels liggies bedek en elke lekker happie soet smaak.
Giada's Frozen Take op die klassieke Caprese -slaai werk regtig
Ontdek ook hoe hierdie gewilde somerslaai ontstaan ​​het.
Agter die skerms saam met Giada De Laurentiis terwyl sy haar Caprese Granitaon voorberei, soos gesien op Giada in Italië, Seisoen 3.
As u hierdie somer na 'n byeenkoms gaan, as u gelukkig is, sal iemand 'n Caprese -slaai bring. 'N Caprese -slaai word tipies gemaak met 'n verskeidenheid gesnyde tamaties met ronde romige mozzarella, bedek met 'n skeut goeie olyfolie en lintjies basiliekruid. Die eenvoudige slaai laat die geur van somertamaties skyn.
Die wêreldbekende slaai is eintlik uitgevind in Capri, sê Giada oor die naweek se episode van Giada in Italië. "Daar is baie verhale oor hoe die Caprese -slaai ontstaan ​​het," sê Giada. In hierdie spesifieke hotel, die Quisisana, het sommige toeriste gevra vir 'n bord tamaties, want die tamaties hier is fenomenaal en 'n kant mozzarella. Die hotel het besluit om dit saam met basiliekruid op 'n bord te sit, en daar begin die Caprese -slaai wat oor die hele wêreld legendaries geword het. & Quot
In hierdie episode wou Giada egter iets onverwags probeer met die klassieke Caprese -geure. "Granita is baie gewild in Capri," sê Giada. "Waarom verander die Caprese -slaai nie in 'n granita nie?"
Wenke vir die maak van Caprese -slaai
Alhoewel dit 'n eenvoudige resep is, is daar 'n paar wenke om in gedagte te hou.
Maak seker dat u sout by die pasta voeg as u dit kook. Dit help dat dit nie bymekaar bly nie!
Ek hou eintlik daarvan om die balsamiese asyn by te voeg voordat ek dit in die yskas sit om die smaak te verbeter. Sommige mense wag en voeg dit by voordat hulle dit gaan bedien. U kan ook doen.
Soos u kan sien, is dit nooit 'n slegte idee om hierdie Caprese Salade -resep te maak nie. Maak net seker dat u die deel van die resep oorhandig waar u water moet kook en noedels moet byvoeg. U wil glad nie dat die kinders hierdie deel probeer doen nie!
As u klaar is met die resep, sal almal daarvan hou om bymekaar te kom en elke happie te geniet. Dit is so lekker om 'n heerlike gereg te kook en die smaak en geur te geniet.
Caprese slaai resep
Vir 'n partytjie kan hierdie slaai vooraf gemaak word, in die yskas gebêre word die aantrek bygevoeg net voor opdiening.
Sny die tamaties ongeveer 1/4 en#8243 dik.
Wissel die gesnyde mozzarellakaas en tamaties op 'n groot skottel in lang rye langs die bord af.
Kap verskeie blare basiliekruidblare en strooi bo -oor.
Plaas 'n paar trosse basiliekruidblare in die hoek van die skottel vir versiering.
Dit kan 'n paar uur in die yskas gehou word totdat dit bedien kan word.
Neem die Heuning Balsamiese slaaisous, drup die slaaisous met groot wye passe heen en weer oor die tamaties en mozzarella, op die kante van die skottel. Dit lyk redelik net vir aanbiedingsdoeleindes!
Vang die essensie van Augustus vas met hierdie resep van Caprese -tamatieslaai
Caprese -slaai is die beste gebruik van tamaties ter wêreld en moontlik die beste slaai ter wêreld. Hierdie klassieke somergereg van die eiland Capri aan die weskus van Italië is die essensie van Augustus op 'n bord. Dit is die uiteindelike gebruik van elk van die bestanddele. Dit is streng seisoenaal en kan slegs met die beste en varsste bestanddele gemaak word, want daar is niks om weg te steek nie. Op 'n Augustus -aand is 'n groot Caprese -slaai met 'n oor geroosterde dragonmielies en vonkelwyn 'n heerlike aandete, selfs vir 'n Meathead.
Hierdie resep is nou nie presies tradisioneel nie: ek het 'n paar vryhede geneem en ek dink dit maak dit beter. Die helderheid en varsheid van hierdie Caprese -slaai -resep maak dit die perfekte bykos vir enige braai en braai.
Tamaties. Die kern van die gereg, die fondament, die essensie is die varsste, rypste, sappigste, soetste tamaties. Ek verkies tamaties uit 'n koel klimaat, wat bederf, soos druiwe, bedags met sap en suiker, en behou die suurheid gedurende die koel aande. In suidelike strome is die warm nagte geneig om die suurheid te verminder. Ek wil tamaties hê met sap en vleis. Die sap en die jellie wat die sade hou, wemel van geur, en as dit in skywe gesny is, bloei dit en meng dit met die olie en asyn. Roma -tamaties en ander eiervormige variëteite werk, maar ek verkies bolvormige bolle omdat dit meer sap bevat. Geen pienk rotse hoef van toepassing te word nie.
Basiliekruid. Basil is volop in die somer, dus gebruik slegs vars blare. Ek hou veral van hierdie gereg met Thaise basiliekruid, wat 'n bietjie sterker is as gewone basiliekruid. En as u wonder, die pers ding op die foto is 'n Thaise basiliekruidblom. En jy moet vars blare gebruik. Gedroogde kruie sny dit net nie in hierdie gereg nie. U kan groot blare gebruik en soos 'n sigaar rol en dit in dun linte sny, genaamd a chiffonade, maar ek verkies om heel klein blaartjies van net onder die blomme te gebruik.
Kaas. Die oorspronklike resep vereis waterbuffelmozzarellakaas, en dit is wonderlik op die manier, maar ek verkies die meer smaakvolle, meer teksturele Parmigiano-Reggiano uit Italië. Dit word om 'n rede die koning van kase genoem, en daar is geen plaasvervanger nie. Beslis nie die goed wat parmesaan genoem word in die groen toiletpapierbuis nie. Klik op die skakel om uit te vind hoekom. Die meeste daarvan is 18 maande oud, maar as u dit ouer kan vind, doen dit. En moenie dit rasper nie. Sny dit van die blok af, sodat daar stukke van verskillende groottes en krakerige geure is.
As jy mozzarella gebruik, gebruik slegs vars, melkagtige kaas, verpak in sy waterige wei. Sny dit dun (nie 'n maklike taak nie), en wees voorbereid om meer olie en asyn by te voeg omdat die kaas dit opdroog. Of word mal en gebruik albei kase.
Balsamiek. Die oorspronklike in Italië bevat nie asyn nie, maar ek dink balsamico neem dit bo -oor. Gebruik 'n goeie balsamiese asyn. OK, die baie goeie dinge, Balsamico Tradizionale of Balsamico Condimento is baie duur, so hier is 'n truuk. Koop 'n lekker balsamiekos en gooi die hele bottel in 'n kastrol. Kook dit totdat dit met die helfte verminder het. Niks meer nie. As u klaar is met die vermindering, kry u 'n dikker, amper stroperige soet tert asyn, ideaal om op alle slaaie te drup. Maar moenie dit meer as die helfte verminder nie. In die goedkoop kruidenierswinkel word suiker bygevoeg, en as u dit te veel verminder, word die borrels dik en word die asyn pap terwyl die suiker karameliseer. As dit gebeur, sal u balsamiese lekkergoed hê, maar nie die balsamiese stroop wat u wil hê vir die uiteindelike Caprese -slaai nie.
Olyf olie. Hierdie gereg is die rede waarom hulle duur ekstra suiwer olie maak. Die beste, gewoonlik heldergroen, het 'n sterk olyfgeur en 'n pittige nasmaak, en is veel meer as leë kalorieë. Dit is 'n geurbestanddeel. Ek verkies dit reguit, uit Italië, Spanje of Kalifornië, sonder knoffel of ander geurmiddels. Weereens, die caprese -slaai is die suiwerheid van die bestanddele.
Sout. Gebruik 'n groot korrelsout, soos seesout of kosher sout, sodat daar baie geure is.
Ui. Die Italiaanse weergawe het geen ui nie, maar die Franse weergawe wel, en ek staan ​​hier by die Franse. Gebruik soet of rooi uie in dun skywe. Ek hou van die ui, maar my vrou gee dit nie rou om nie, so jy sien niks op die foto nie (die opofferings wat 'n mens maak vir liefde). Dun skywe of ringe is beter as gekap, sodat mense wat nie van rou ui hou nie, dit maklik kan verwyder. Hulle lyk ook beter.
Opsioneel. Alhoewel dit nie tradisioneel is nie, is 'n paar maal swartpeper lekker. Ditto vir dun gesnyde komkommers of gemaalde jalapepo -soetrissies. Ek het dit gesien met gekapte hardgekookte eier, maar nie op my tafel nie. Soms strooi ek vars tiemie of oregano op my tamatieslaai. Maar dan strooi ek vars tiemie oor alles behalwe my vrou. Hmmmmm ….
Caprese slaaie & ndashAlles Caprese
Dit is Caprese dit en Caprese dit .. CAPRESE SLAAI - ALLES CAPRESE! Regtig? Alles? Dit is wat u sou dink as u na die restaurant- en spyskaarte van vandag kyk. Almal gaan "Caprese". In hierdie gees sal ons probeer om hierdie gewilde Italiaanse gereg te ontleed en te sien wat hier werklik aan die gang is - miskien selfs alternatiewe idees daarvoor bied.
Kom ons kyk wat 'n Caprese -slaai is en nie is nie, en kyk na 'n paar variasies. Hierdie slaaie word die meeste in die somer gevind en geniet, omdat dit duidelik is dat die benodigde groente, veral tamaties, in die somermaande in oorvloed voorkom. Dit maak net sin. Dit is nogal pateties om een ​​daarvan te probeer maak met 'n wintertamatie sonder smaak. Gedurende die somermaande hoef ons nie verder as kaalvoet in ons eie tuine te gaan om die juwele van die seisoen te pluk nie. Vir diegene sonder tuine - que peccato - maar daar is altyd die wonderlike boeremarkte!
So, wat is Caprese nou eintlik ?? Caprese beteken in die styl van Capri - 'n eiland aan die suidelike rand van die Golf van Napels en die tuiste van die beroemde Blue Grotto. Daar word gesê dat die slaai sy oorsprong het, maar in sy eenvoudigste en ware vorm met tamaties, basiliekruid of oregano en olyfolie - sou 'n mens dink dat hulle dit moontlik in ander gebiede in Italië sou gemaak het. Trouens, hulle het gedoen en gedoen - met 'n paar klein veranderinge. In Sorrento gebruik hulle gewoonlik slegs vars oregano. Selfs in Capri vind u die slaai wat gereeld met rucola bedien word. Byna altyd, die fior di latte (gemaak met koeimelk en#8211 nie buffels nie) is in die Capri -weergawe. Toe ek in 'n Napolitaanse huishouding grootgeword het, het ons die hele somer hierdie slaai geëet met die varsste tamatie uit my pa, Attilio se tuin. Hier is hy hard aan die werk, op soek na die rypes!
My ma berei haar Caprese -slaai altyd op dieselfde manier voor (alhoewel sy dit nooit so genoem het nie) met vars ryp tamaties, oregano, sout en peper en olyfolie. Dit was DIT! In werklikheid is die gebruik van slegs olyfolie die tradisionele manier om dit voor te berei. Ons het dit soms met mozzarella gehad, maar in die ware Caprese -styl - GEEN VINEGAR nie!
Die ding met asyn: In meer onlangse tye sien jy asyn - wyn of balsamico wat op die Caprese -slaai gebruik word. Dit is die 'revisionistiese' metode en nie in die oorspronklike nie. Ek hou daarvan om te dink dat die toevoeging van asyn ontstaan ​​het uit die Amerikaanse behoefte aan meer ingewikkelde geure en miskien die afwesigheid van 'n meer gesofistikeerde waardering vir die suiwer smaak van Extra Virgin Olive Oil.
Aangesien dit lekker is om dinge 'n bietjie te verander - en ter ere van die tema Alles Caprese, ons probeer 'n paar verskillende kinkels oor hierdie rustieke tuinvreugde. Ons kyk na drie verskillende weergawes: Gestapelde Caprese, Caprese -slaai met geroosterde beet, en Perske Caprese. Die gestapelde weergawe is redelik getrou aan die oorspronklike. Die perske wyk effens af deur 'n tikkie balsamiese asyn by te voeg omdat dit die soet perskes komplimenteer, en dit lyk net reg. Die Caprese met die geroosterde beet bied sy eie vorm met die ruil van bokkaas vir die mozzarella. Om eers te kies watter een om te maak, is soos om 'n gunsteling uit een van u kinders te kies - onmoontlik. Ons maak ons ​​oë toe en gooi 'n pyltjie ...
Die gestapelde Caprese -slaai
Maak: ongeveer 2 stapels - bedien 2
3 Groot erfstuk -tamaties (ongeveer) - in verskillende kleure, bv. rooi, geel en donkerrooi as u dit kan kry
Verskeie groot vars basiliekruidblare
Sny die tamaties en die mozzarella in skywe. U moet genoeg hê vir ten minste 2 stapels.
Begin stapel met 'n sny tamatie - besprinkel met sout en peper en voeg 'n klein bietjie ekstra Virgin by. Sit dan 'n paar basiliekruidblare.
Plaas 'n mozzarella -skyfie bo -op - herhaal die sout, peper, olie en basiliekruidblare.
Herhaal hierdie stappe totdat u 'n stapel met 3 snye tamatie het - verkieslik in verskillende kleure, 2 mozzarellaskywe en basiliekruidblare tussen elke laag.
Bedek met sout, peper, 'n bietjie olie en 'n basiliekruidblaar. Finito!
CAPRESE STYLE PERSKIESLAAI
2 C. Baby Heirloom -tamaties (mooi met die verskillende kleure)
2 vars geskilde perskes - veral goed as u dit eers braai! - in stukke gesny
4 onse. Vars Mozzarella - opgesny
1 eetlepel. Gerasperde Parmigiano- Reggiano- of Montasio-kaas (heerlik en soet)
Vars bloubessies - opsioneel – as u wil
Sny die babatamaties in helftes.
Sny die perskes op - rooster dit eers vir 'n ekstra bederf!
Plaas die tamaties, perskes en avokado in 'n bak en meng liggies.
Kap die mozzarella en voeg by.
Voeg 'n paar bloubessies by, as jy wil!
Voeg die sout, peper, olyfolie, balsamico en gerasperde kaas by en vou liggies saam. Die hoeveelheid olyfolie en asyn is aan u. Ek hou van 'n goeie druppel van die olie en 'n klein bietjie van die asyn.
As u die Balsamic Glaze gebruik, wat slegs 'n afwerking is, drup dit net voor u dit bedien. Dit gee die slaai 'n effens sterker soet - heerlik.
Caprese slaai met geroosterde beet en bokkaas
1 Groot erfstuk -tamatie of 2 medium
2 medium geel of goue beet
Heuning om die beet te braai
Verskeie vars basiliekruidblare
Skil die beet en rooster dit. Doen dit vooruit en laat dit afkoel nadat dit gebraai is. Vir maklike instruksies oor die braai van beet, sien: HIERDIE POS
Sny die tamaties in skywe en sit dit plat op 'n bord.
Besprinkel met sout en peper en bedruip met Extra Virgin.
Sny die gebraaide verkoelde beet en lê dit in 'n laag oor die tamaties - sprinkel 'n bietjie sout en peper indien nodig.
Voeg gekrummelde bokkaas en basiliekruidblare by.
Bedruip met Extra Virgin. Bedien!
PARLA KOM MANGI!
Kommentaar is welkom in die 'Speak Your Mind Area' onder hierdie plasing aanlyn.
Ons wenke om die beste Caprese -slaai te maak
Aangesien tamaties die meeste in hierdie slaai maak, is dit belangrik dat u ryp tamaties van hoë gehalte gebruik. Ek is seker jy het voorheen in 'n minder as sterre tamatie gesny. Ongelukkig sou die slaai net nie baie goed wees as jy die tamatie vir hierdie slaai sou gebruik nie.
Ek wens ons het die hele jaar deur toegang tot wonderlike tamaties, maar dit is nie die geval waar ons woon nie. Hier in die staat Washington kry ons toegang tot die beste tamaties in die middel tot laat somer, dan is dit 'n wedloop teen tyd om soveel Caprese -slaaie as moontlik te eet?
Uit ons foto's kan u sien dat ons 'n verskeidenheid tamaties, 'n paar erfstukke, tamaties, 'n paar ryp tuintamaties en 'n handjievol soet kersietamaties gebruik het. Ek hou van die voorkoms en tekstuur van verskillende vorms en groottes as dit by tamatieslaai kom.
Hoe om die beste tamaties en#8212 groot tamaties te kies
Kyk na die volgende sleutels as u groter tamaties pluk:
Soek 'n konsekwente kleur oor die tamatie Groen of geel kolle kan aandui dat die tamatie nie so ryp is as wat dit kan wees nie. (Let op, daar is groentamatiesoorte wat baie lekker is. As die groen tamatie sag is, is dit waarskynlik ryp).
Tamaties moet swaar voel vir hul grootte (as u die tamatie optel om sy gewig te voel, moet u dit nie druk nie, anders kan u dit vermorsel).
Gee die tamatie 'n snuif. Ryp tamaties ruik aards en soet. Hoe lekkerder dit ruik, hoe groter is die kans op 'n perfekte tamatie.
Hoe om die beste tamaties en#8212 klein tamaties te kies
As dit gaan om die pluk van kleiner tamaties (soos kersietamaties), soek die volgende sleutels:
Soek 'n konsekwente kleur oorkant die tamatie.
Soek 'n gladde buitekant en slaan alles wat kreukel lyk, oor. Soet, ryp kersietamaties behoort dik te wees vir hul grootte.
Gee hulle 'n snuifnet soos by groter tamaties, is die reuk van kleiner tamaties 'n goeie aanduiding van hoe ryp en smaaklik hulle sal wees.