Cataif resep - Nuwe resepte
Ons kies 'n hittebestande bakvorm en smeer dit goed met botter. Pak die pakkie eers met noedels uit en plaas die helfte van die hoeveelheid in 'n bakplaat en vorm 'n gelyke laag.
Ons maal die neut grof of fyn, soos u wil. Ek hou daarvan groter.
Was die suurlemoen en vee dit af met 'n servet. Ons rasper die skil en sit dit oor die gemaalde okkerneut. Meng en versprei die okkerneute eweredig oor die noedels.
Plaas die ander helfte pakkie noedels bo -op.
Sny die stukke in die helfte van die botterblokkie en plaas dit oor die pasta.
Pak die ander bondel noedels uit en plaas 'n laaste laag.
Sit in die warm oond vir ongeveer 15-20 minute, oor medium hitte. As dit mooi bruin is, maak die oond toe en laat dit 'n rukkie in die oond.
Kook intussen die water met die suiker en die res van die botter. Nadat dit gekook is, sit die verkrygde stroop eenkant en laat dit afkoel, net om 'n bietjie warm te word. Voeg dan heuning en suurlemoensap by. Roer en laat die stroop 'n bietjie geur.
Haal die bak uit die oond en giet die stroop oor die bruin noedels. Laat dit uit die stroop absorbeer, en dan met behulp van 'n lepel, die kataif oppervlakkig gesny. Laat dit heeltemal afkoel.
Ek het ook hulp in die kombuis gehad! :))
Bedien met gemaalde kaneel, vars gerasperde suurlemoenskil, gedroogde of gehidreerde rosyne in brandewyn of rum.
Van die eiers, meel en 'n bietjie water word 'n kors soos noedels gemaak.
Smeer 'n baie dun vel, laat dit vir 'n uur droog word, rol die vel en sny die noedels 2 mm breed, laat dit 'n paar uur droog word, sit dit in twee bakke, eweredig versprei, voeg 30 g gesmelte botter by elke skinkbord en bruin in die oond.
Maak van 200 g suiker en water 'n meer gebonde stroop, maar nie te dik nie, gooi dit oor die noedels en sit die bak in die oond en laat totdat die stroop deur die noedels geabsorbeer is.
Nadat hulle afgekoel het, sny die noedels met 'n skerp mes in vierkante van 45-50 mm.
Die hele stukke word bo-op geplaas, en die ander word op 'n reghoekige bord gerangskik, bo-op 'n laag geklopte room, 6-7 cm dik, oor die room, plaas die hele stukke kataif en strooi dit bo-oor van elke sny 'n slagroom.
Geklopte room word soos volg voorberei: vars room word in 'n ketel gesit en met 'n klitser geslaan. Nadat die styfgeklopte room skuimig geword het, voeg 100 g suiker by, gemeng met vanillesuiker, voeg bietjie vir bietjie by en klits totdat al die suiker opgelos is.
100 JAAR OOR RESEPTE: Mode os en Cataif
Ons stel u hierdie week voor kanafeh en Mode os. Die resepte is gepubliseer in die reeks & # 8221Buna Maid & # 8211 Cookbook, Practice & # 8221 (1907) geskryf deur mev. Ecaterina kolonel Steriad.
Neem 2 400 gram maer vleis, was dit goed en klits dit 'n bietjie met mielieblom. Neem dan die spek en sny dit met 'n dik mes, 'n paar snye rou ham en 'n bietjie groen pietersielie, 'n ui, 'n paar sampioene, 'n stukkie seldery, 'n stukkie koring (caralamba), 'n stukkie pastinaak en 'n bietjie knoffel.
Sny dit alles fyn met 'n bietjie sout en peper. Meng dit goed saam, rol die stukke spek en ham in bogenoemde maalvleis. Bedek dan die vleis, kleur skywe spek, uie en wortels, draai die vleis bo -op. Bedek dit goed en laat dit braai, sit dan twee eetlepels sap en sit dit op die vuur om te braai.
Haal dan die vleis op die bord, sif die wilger en laat eenkant om af te koel. Maak dit skoon van vet, druk dit deur 'n sif en sit dit in 'n skoon bak. As u dit dan wil bedien, plaas die vleis op die bord, sny dit in skywe, giet die sous bo -oor en sit voor.
Neem 1200 gram goeie meel, 1200 gram louwarm water en 75 gram tuisgemaakte brooddeeg. Hulle meng ongeveer 'n halfuur goed met baie min sout.
Berei voor op 'n houtskoolskool, met die bedaarde vlam, 'n skinkbord (sinie) en 'n tregter wat vir die kataif gemaak is, gooi die deeg in die tregter en begin een vir een wiele maak op die verhitte sinie. As u 'n deel van die kataif onmiddellik verhoog, word ander rye gemaak, ensovoorts totdat die deeg in die tregter klaar is.
As u dit dan die volgende dag wil voorberei, plaas 'n paar klontjies botter in 'n braaipan, sit kataif bo -op soveel as wat u nodig het. dreineer van die ander.
As u dit op die tafel wil sit, berei u suikerstroop voor met blomwater en skroei die kataif op, sit dit warm op die tafel, besprinkel met suiker en amandels met kaneel of caimac, bedien op 'n ander bord, sodat, Omdat dit die warm kataif is, smelt dit nie.
'N CATAIF RESEP
Die noedels word eweredig versprei in 'n skinkbord met die grootte van die gewenste koek. As die oondbak groot is en u slegs die helfte van die grootte wil hê, is dit beter omdat u 'n enkele bak bak, en dan herhaal met 'n ander vel. Sprei dit dan in 'n laag so dik dat die onderkant van die skinkbord nie sigbaar is nie. Giet 'n bietjie gesmelte botter daaroor of smeer die skinkbord met 'n ernstige laag voordat die noedels gesit word. Bak in die oond tot bruin. Maak intussen 'n stroop van 'n halwe liter water en 'n halwe kilogram suiker waaraan u aangename geure kan voeg. Die oorspronklike resep vir hierdie oosterse gereg vereis rooswater, maar ook soet bokkaasvulsel. Aangesien ons almal hierdie bevolkings wat sterk bruin is, beskou, is dit lekker, maar effens vreemd en ons meng nie die Turkse broers nie, vergewe my Armeense vriende met die Arabiere. geur van lemoen of suurlemoen, gerasperde of baie, baie goeie essensie. Kook totdat die stroop 'n konsekwentheid verkry soos dié van konfytvoorbereiding.
Die vulsel is 'n klassieke vanieljeroom vir diegene wat dit wil hê, of 'n slagroom wat baie graag wil strooi. Vryf die vanieljeroom met 4 eiergele met suiker, 100 gram totdat die kristalle heeltemal gesmelt is. Voeg geleidelik 60 gram meel by en meng verder. Kook 500 ml geurige melk met 'n vanieljepeul, en gooi stadig, terwyl geroer word, oor die eiergeelmengsel as dit kook. Sit die room in 'n bain-marie of oor lae hitte, en roer aanhoudend totdat dit 'n redelike dik konsekwentheid het.
Plaas die eerste vel in die bak waarin die koek in die yskas sal sit en balsem dit in die stroop. Sit die room of slagroomvulsel. Sit die deksel op die tweede vel, verdrink en vooraf geweek, of selfs beter, in stroop. Laat dit afkoel.
Die eerste keer dat ek hierdie chiaburisme geproe het, is die vulsel gemaak met hierdie vanielje -roompasta, want daar was geen room of room in die 80's nie. Ek het die koek interessant gevind, maar in die geheim het my pioniersgees, perfek in lyn met die smaakknoppies, die amanda van 'n baie meer suksesvolle kommunistiese suikergoed bepaal. Nou is dinge anders.
"Sê, Danut," moedig mevrou Deleanu hom aan, "waarvan hou jy die beste?" 'N Vanielje room? Pannekoek met aarbeikonfyt? 'N Paar geraas? & # 8230
& # 8211 Die meringues is die beste. Ek wil meringues met room hê.
& # 8211 Met room? Cataif met room! Danut weerspreek haar geïnspireerd.
& # 8211 Ek sien ek het twee meesters! Maak baba en cataif met room en meringues met room.
& # 8230 By die venster kook die appel wat van sy blare ontneem is, van mossies. Hulle dun, slordige geraas was soveel soos die eerste ontspanning van 'n laerskool na die einde van die vakansie, dat u altyd verwag het dat die ingangsklok sou lui en dit sou eindig. " Ionel Teodoreanu "La Medeleni"
U kan die skrywer van hierdie reëls, Costin Barbutz, op sy Facebook -bladsy vind.
Dreineer die mozzarella en bedek met papierhanddoeke om die oortollige te absorbeer. Verkrummel dan of sny in skywe.
Neem 'n ruim pan wat op die vuur gesit word, waarin u water, rum -essens, suiker en gerasperde suurlemoenskil, onderskeidelik, lemoen byvoeg.
Kook oor lae hitte, roer gereeld totdat die stroop tekstuur verkry. As die stroop gereed is, sit eenkant om af te koel.
Die oond word voorverhit tot 180 grade Celsius.
Sit die noedels in 'n ruim bak waarby gesmelte botter gevoeg word. Homogeniseer en rus vir 'n kwartier.
Die helfte van die mengsel word oorgedra na 'n bakplaat en gelykgemaak, waarby mozzarella gevoeg word.
Vul die res van die noedels, maak weer gelyk en bak ongeveer 'n halfuur.
Verwyder die koek en strooi gekapte okkerneute oor die hele oppervlak, stroop dan mildelik en laat die koek vir ten minste 2 uur smaak. Sny in porsies en sit voor.
Turkse kataif met neute en pistache
1. Dit is die beste om met die stroop te begin, want dit moet afkoel totdat die koek gereed is. Kook die water met die suiker en laat dit op die vuur staan ​​totdat die suiker heeltemal gesmelt is, totdat die stroop begin verdik. Nadat u die hitte afgeskakel het, gooi die sap van 'n halwe suurlemoen by en roer aanhoudend.
2. Plaas die noedels eweredig in 'n groot pan. Smelt die botter en versprei dit dan eweredig oor die noedels. Wees versigtig, gesmelte botter bedek nie alle noedels heeltemal nie!
3. Haal die helfte van die hoeveelheid noedels uit die pan - bo -oor - strooi dan die neute en pistache eweredig. Bedek dit met die noedels eenkant en druk dit met jou handpalms vas. Sit die bakplaat in die oond op 200 grade Celsius en laat dit bak tot die noedels bo -op mooi bruin is.
4. Onmiddellik nadat u die skinkbord uit die oond gehaal het, kan u die afgekoelde stroop begin giet met 'n poetsmiddel. Laat die noedels al die stroop absorbeer, en dan kan u begin sny. Sepoate eet warm of nadat dit afgekoel het. En heerlik!