Seekos-en-aspersieslaai | SARIE
Seekos-en-aspersieslaai	deur Herman Lensing
Sit louwarm voor as ’n slaai
1 x 30 g-houer italiaanse pietersielie
500 g swartmossels, skoongemaak
vars basiliekruid om voor te sit
Plaas aartappels in pot met water en bring tot kookpunt. Laat kook vir 10 – 12 minute of tot aartappels gaar is. Skep uit water en hou eenkant. Bring dieselfde water weer tot kookpunt en dompel aspersies vir ’n minuut daarin. Dreineer.
Verhit olyfolie en botter tot warm in groot pot. Voeg uie, knoffel, brandrissie, sap en skil van suurlemoen by. Roerbraai tot uie begin verkleur. Gooi wyn en pietersielie by. Plaas mossels en garnale saam in die pot en meng deur. Bedek en laat kook vir 5 – 8 minute of tot mosseldoppe oopgaan en garnale gaar is. Halveer aartappels en voeg saam met aspersies by in dieselfde pot. Meng deur. Geur met sout en peper. Sit voor met vars basiliekruid en ekstra suurlemoen.