Lippe-lek-lekker lamsbrijani | Die Son
Deur Cass AbrahamsVrydag, Januarie 06, 2017 08:52
4 x 250 ml basmatirys
125 ml bruin lensies
750 g lamsvleisporsies
'n ruim knypie saffraan (in 250 ml kookwater geweek)
1 x 410 g-blikkie geskilde heel tamaties
5 ml fyngerasperde vars gemmer
10 ml fyngedrukte vars knoffel
1. Meng die rys, kassia, kardemom en sout in genoeg water om die rys te bedek en kook dit tot gaar. Dreineer die gaar rys en hou eenkant. Plaas die lensies in 'n kastrol, bedek met soutwater en kook die lensies tot amper sag. Dreineer en hou eenkant.
2. Verhit die olie in 'n pan en braai die uie tot goud. Skep dit met 'n gaatjieslepel uit en hou eenkant. Braai die aartappels in dieselfde olie tot goudbruin, skep met 'n gaatjieslepel uit en hou eenkant.
3. Plaas die vleis in 'n groot bak en voeg die helfte van die gebraaide uie by. Meng al die marinadebestanddele en giet dit oor die vleis. Meng die vleis en marinade goed en laat dit vir 'n paar uur rus.
4. Giet die olie wat gebruik is om die uie en aartappels te braai in 'n groot kastrol. Strooi 'n laag rys oor die olie en rangskik die vleis en marinade bo-op die rys. Pak die lensies, aartappels en vleis in lae oor die vleis en skep die oorblywende gebraaide uie bo-op. Giet die saffraan oor die vleis, stip met botter en bedek die kastrol met 'n digpassende deksel.
5. Kook vir 20 minute oor hoë hitte, verlaag die temperatuur en prut verder liggies 1 uur oor lae hitte. Bedien met dhai.
Dhai - bestanddele:
5 ml komynsaadjies
2 ml gekapte groen brandrissie
60 ml gekapte koljanderblare (dhania)
1. Meng die jogurt, sout, komynsaadjies, brandrissie en knoffel in 'n voedselverwerker en verpulp. Meng die gekapte koljanderblare deur en sit saam met die brijani voor.