Mexikaanse warm sjokolade resep - Nuwe resepte - 2021
In plaas van vanielje -uittreksel vir hierdie Mexikaanse warm sjokolade resep, probeer amandel uittreksel as u dit byderhand het, wat nog meer diepte van geur gee.
3 eetlepels fyngedrukte kaneelstokkies (verkieslik Ceylon)
6 onse halfsoet sjokolade (verkieslik Scharffen Berger), fyngekap
3 eetlepels demerara of gegranuleerde suiker
¾ teelepel vanielje -ekstrak
¼ teelepel gemaalde chili de árbol of rooipeper, plus nog meer vir opdiening
Ligte versoete slagroom (vir opdiening)
Bring melk en kaneel tot kookpunt in 'n medium kastrol oor medium-lae hitte, klop af en toe en sorg dat melk nie kook nie, totdat die kaneel blom en geurig is, ongeveer 10 minute. Klits sjokolade, suiker, vanielje, sout en ¼ teelepel by. gemaalde chili en kook, roer gereeld totdat die mengsel glad en romerig is en sjokolade gesmelt is, ongeveer 5 minute.
Verdeel warm sjokolade onder bekers. Bedek met slagroom en besprinkel met kakaopoeier.
As die weer koud word, is daar geen beter drankie om u warm te maak as tradisioneel nie Mexikaanse warm sjokolade met die hand geskuim met 'n hout molinillo. Dit is baie goed!
Die keuse van sjokolade
Die beste sjokolade kom uit die toestand van Oaxaca wat ons vir hierdie resep gebruik het. Die stad Zacatecas lewer 'n baie goeie sjokolade de metate, of klipgemaalde sjokolade. Sjokolade word verkoop in bars genoem tafeltjies (tablette). Dit word versoet met suiker en gekruid met kaneel. Mexikaanse sjokolade het 'n effens korrelige, rustieke tekstuur wat nie heeltemal glad in die beker is nie. Moet dit nie as 'n negatiewe beskou nie. Dit is hoe dit veronderstel is om te wees. Die tekstuur is 'n integrale deel van die drank.
U kan Mexikaanse sjokolade by die meeste supermarkte vind. Die twee handelsmerke wat die maklikste gevind kan word, is "Abuelita" deur Nestlé en Ibarra. As u dit nie by u plaaslike supermark kan kry nie, kan u handgemaakte sjokolade by Oaxaca bestel via HERNÁN, spesialiste in premium Mexikaanse kos en kombuisware. (KOOP)
Openbaarmaking: sommige van die skakels is aangeslote skakels, wat beteken dat ons sonder ekstra koste 'n klein kommissie sal verdien as u deurkliek en 'n produk koop. Ons beveel slegs outentieke produkte aan wat ons self gebruik en liefhet.
Hoe om 'n Molinillo te gebruik
Molinillos (mo-lee-nee-yos) is die tradisionele manier om jou warm sjokolade op te skuim. Dink aan molinillo as 'n houtklitser. Dit is 'n pragtige toevoeging tot u Mexikaanse kombuis. 'N Gereelde draadklitser is 'n goeie plaasvervanger. As u 'n molinillo U kan dit ook by HERNÁN kry. (KOOP)
Bedien met 'n deeg en versier elke koppie met 'n kaneelstokkie en bedek met malvalekkers as jy wil. Mmmm …
Daar is kommersiële handelsmerke Mexikaanse warm sjokolade, en dit was goed totdat ek sjokolade van Oaxaca en later Guerrero gekry het. Wat 'n verskil maak iets wat met die hand gemaak is. Ek het ons produsent, Araceli, ontmoet en was verlief op haar en haar produk. Sy oorhandig die kakao op 'n houtvaste klei komaal en maal dit dan met net piloncillo (ingedampte rietsap) en canela (sagte kaneel). Die resultaat is ryk, rokerig en 70 persent sjokolade (terwyl ek sou raai dat die kommersiële handelsmerke ongeveer 70 persent suiker is.)
Die beste tegniek is om geskilde melk te gebruik, voeg dan die sjokolade by en klits met 'n hout molinillo. U kan hierdie handige hulpmiddel in enige Mexikaanse kruidenierswinkel vind, en kinders help graag om hul eie drankies te maak.
1 koppie volmelk of amandelmelk
1/2 tablet Rancho Gordo Stoneground Mexikaanse sjokolade, in stukke gebreek
Bring die melk saggies oor medium hitte in 'n diep pan. (Daar is vir my gesê die beste warm sjokolade word gemaak van melk wat drie keer laat kook.)
Giet die warm melk in die blender van die blender en voeg die sjokolade by. Meng tot glad en giet in 'n beker.
(Die lieflike vrou op die foto is Araceli en sy staan ​​aan die hoof van die koöperasie vir vroue wat ons sjokolade maak.)
Meng die melk of water en sjokolade in 'n medium-klein (2 liter) kastrol. Roer oor matige hitte totdat die mengsel stomend warm is en die sjokolade min of meer opgelos is (daar is nog klein stukkies). Giet in 'n Mexikaanse sjokoladepot (olla para sjokolade) of 'n blender.
As jy die Mexikaanse pot gebruik, sit 'n hout molinillo in die pot en begin die sjokolade klits deur die handvatsel vinnig heen en weer tussen u handpalms te rol. Die beweging is 'n bietjie soos om jou handpalms teen mekaar te vryf om dit in koue weer op te warm - net hier molinillo's 'n houthandvatsel is tussen hulle. Na ongeveer 2 minute se sterk klop, doop 'n lepel in die mengsel om seker te maak dat die sjokolade opgelos is (dit is altyd 'n paar stukkies sjokolade aan die onderkant) en die mengsel is skuimagtig.
As u 'n blender gebruik, bedek dit los (of haal die verwyderbare middelstuk van die deksel af-dit elimineer gevaarlike drukopbou wanneer warm mengsels gemeng word) en meng totdat die mengsel ongeveer 30 sekondes homogeen en skuimig is. Alternatiewelik, gebruik 'n staafmenger in 'n lang kruik en meng tot skuimig.
Giet in koppies, verdeel die skuim gelyk, en hulle is gereed om op te dien.
Vooruitwerk: Skuimende Mexikaanse warm sjokolade wag vir niemand nie.
Dit is nie die eerste van my Mexikaanse warm sjokolade nie, maar ek voel dit sal my laaste wees. U kan stukkies sjokolade (soos in vorige weergawes) in warm melk smelt, maar ek hou van die besondere rykdom en dikte wat u kry van goeie kontinentale warm sjokolade poeiers. Boonop voeg ek Kahlua by, dus hoef u niks anders te oorweeg nie.
Die slagroom bo -op is nie noodsaaklik nie, tensy u besluit om dit te bedien in plaas van poeding - en - koffie, wat ek nie kan help om te dink 'n baie goeie idee is nie.
Spuitroom, wat die glorieryke slagroom -effek gee, is helaas altyd 'n lang lewe, maar as u dapper genoeg is, koop dan 'n voedsame roomklitser en leer om die vars room na willekeur te spuit en te spuit.
Aërosolroom, wat die heerlike slagroom -effek gee, is helaas altyd 'n lang lewe, maar as u dapper genoeg is, koop dan 'n voedsame roomklitser en leer om die vars room na willekeur te spuit en te spuit.
Aangepas deur Fany Gerson | My lieflike Mexiko | Ten Speed ​​Press, 2010
Dalk na die fliek " Soos water vir sjokolade "? Ons doen. Om baie redes, onder meer die feit dat die titel woord vir woord op 'n tydlose en werklik heel gepaste Mexikaanse gesegde berus. Kyk, as daar gesê word dat iemand soos sjokolade water is, is hulle op die punt om van emosie oor te kook. Dit is heeltemal sinvol as u in ag neem dat water in Mexiko, waar warm sjokolade op die regte manier gemaak word, en nie uit patetiese klein koevertjies nie, die water voldoende moet wees om die skywe van stadig geroosterde, met die hand gemaalde kakao, suiker en aromate te kan smelt. iets om te teug. Hierdie outydse benadering lei tot die heerlik skuimende warm sjokolade van Oaxaca waarvan Fany Gerson in haar boek, My Sweet Mexico, praat en in die resep hieronder vasvang.
Die sjokoladeskyfies - of tablette, soos Gerson sê - bestaan ​​in 'n groot verskeidenheid style. Gewoon. Besaai met brandrissies. Gekruid. Nuttig. Met 'n bietjie vanielje. En, um, ander interessante dinge. Hulle kan ook 'n bietjie moeilik wees om te vind. As u Mexikaanse warm sjokolade wil hê wat werklik van nuuts af gemaak is, oorweeg dit dan om u eie sjokoladetablette te maak, soos Gerson in haar pragtige, uitbundige boek vertel. As dit 'n bietjie verder is as u verlangde toewyding, soek Mexikaanse sjokoladeskyfies in spesialiswinkels, aanlyn of, in Mexiko.Renee Schettler Rossi
LC Holy Moli-wat? Let op
Mexikaanse warm sjokolade word tradisioneel energiek met 'n molinillo geklits en volgens Gerson van bo af gegooi, sodat die nie-soet slapie skuimig word. Sy sê dit is goed om 'n klitser te gebruik as jy nie 'n houtgereedskap het wat met jou handpalms omgedraai het om die warm sjokolade te skuim nie. Maar vir die beste resultate, maak seker dat die sjokolade regtig skuimerig en warm is voordat u dit drink.
1/2 teelepel chili poeier (opsioneel)
Voorverhit die oond tot 400 grade, met rakke in die boonste en onderste derdes. Sif meel, kakaopoeier, kremetart, koeksoda en sout in 'n medium bak. In 'n groot bak, met 'n elektriese menger, klits botter en 1 1/2 koppies suiker op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 2 minute. Skraap die kant van die bak af. Voeg eiers by en klits om te meng. As die menger laag is, voeg die meelmengsel geleidelik by en klits tot gemeng.
Meng die oorblywende 1/4 koppie suiker, kaneel en chili poeier in 'n klein bak (indien gebruik). Gebruik opgehoopte eetlepels, vorm deegbolletjies en rol in kaneel-suikermengsel. Plaas ongeveer 3 sentimeter uitmekaar op twee bakplate wat met perkament uitgevoer is. Bak tot koekies in die middel is en begin kraak, ongeveer 10 minute, terwyl die velle halfpad draai. Laat koekies 5 minute op velle op draadrakke afkoel en plaas dan koekies in rakke om heeltemal af te koel. (Bêre tot 1 week in 'n lugdigte houer.)
MEXICO IN MY KEUKEN IS 'N DEELNEMER IN DIE AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES -PROGRAM,' N GESAMENTLIKE ADVERTENSIEPROGRAM WAT ONTWIKKEL IS OM BEDRYF TE BEDIEN OM ADVERTENSIEVERGOEDING TE VERDIEN MET ADVERTERING EN Koppel aan AMAZON.COM. Sommige van die uitgaande skakels op hierdie webwerf is aansluitings. As u 'n produk koop nadat u op 'n aangeslote skakel geklik het, kan ek 'n klein persentasie van die verkoop ontvang, sonder om dit vir u te betaal.
KOPIEREG © 2021 · MEXICO IN MY KEUKEN. ALLE INHOUD, RESEPTE EN FOTO'S WORD KOPIEREGTIG AAN MELY MARTÍNEZ EN IS DIE EIENDOM VAN MEXICO IN MY KOMBUIS. HULLE MAG NIE GEDEELTE OF HELE NIE DEURGEGEE WORD SONDER TOESTEMMING EN JUISTE KREDIET NIE. KONTAK MY OM REPUBLISEERINGS- EN SINDIKASIEREGTE TE SOEK.