Chow-Mein – Kook resepte maklik
250 g vars fyn eiernoedels of Italiaanse vermicelli-noedels
1 klein groen peper
1 klein rooipeper
4 eetlepels spek
1 koppie gekookte ham, in dice
6 teelepels char sui Chinese sous
1/2 koppie sojaboonspruite, sonder die wenke
3 teelepels mieliemeel
1 1/4 koppies hoender sous
Sit die noedels in 'n groot oondbak met kookwater en kook tot sag.
Dreineer dit in 'n sif en sit dit op 'n skoon lap om droog te word. Sny die ui in vier of agt stukke en skei die lae. Sny die wortel in dun stroke.
Sny die scallion in stukke van 5 cm en pepers in vierkante van 2,5 Cm.
Warm 1 eetlepel olie in 'n dikbodempan. Sit die helfte van die noedels en laat dit kook oor matige hitte vir 5 minute of totdat 'n goue en bros "koek" gevorm het. Draai om en gee dit 5 meer minute, voeg nog 'n eetlepel olie by wat in die muur van die pan dreineer. Sit die noedels in 'n bak en hou dit warm. Herhaal met die oorblywende noedels.
Verhit die res van die olie in 'n wok en braai die knoffel en gemmer tot goudbruin Voeg die ui by, wortel en peper en roer om goed te meng oor hoë hitte tydens 3 minute.
Voeg die spek by, die blokkies ham en die char sui sous en weier dit vir nog 'n minuut. Voeg die sojaboonspruite by en roer dit vir 'n paar sekondes.
Vou die mieliemeel in 'n sous en inkorporeer dit in die wok met die oorblywende sous. Roer tot kookpunt en verdikking. Plaas die noedelkoek op 'n skottel en sny dit met 'n mes. Giet die mengsel met die. Bedien onmiddellik.
Berei hierdie gereg onmiddellik voor jy bedien. Spek kan by jou slagter se winkel of by 'n botterwinkel gekoop word. Om vet uit 'n tuisgemaakte sous te verwyder, is die maklikste ding om die vloeistof te laat afkoel en dit dan in die yskas te plaas. Die vet sal na die oppervlak styg en verhard. Dan, jy moet net daardie laag soliede vet lig en dit weggooi. Warm sous kan met 'n ladle geskuim word, maar met daardie metode sal dit nie genoeg wees om al die vet uit te skakel nie, dit is nodig om 'n papier servet effens oor die oppervlak te sleep om die laaste residu van vet te verwyder. Variasie: as jy nie die gebottelde char sui sous kan vind nie, Vervang dit met 1 eetlepel hoisin sous. Dit is 'n donker rooibruin sous gemaak van kilometers grond en gefermenteerde sojabone., koringmeel, knoffel, suiker en rooi rys. Hierdie laaste bestanddeel is nie die regte rooi rys van Sri Lanka nie, maar wit rys rooi met voedselkleursel. Hoisin sous is die tradisionele begeleiding tot Pekingese gebraaide eend en kombineer ook perfek met varkgebaseerde geregte. Vleis geglasuur met hosim sous tydens kook neem op 'n pienk voorkoms.