Chinese gebraaide shiitake sampioene resep - Nuwe resepte
Chinese gebraaide shiitake sampioene resep
'N Tradisionele Chinese gereg met shiitake -sampioene. As dit korrek gesmoor is, het dit vleisiger as vleis geproe, as dit moontlik is!
100 g gedroogde shiitake -sampioene, geweek, stingels weggegooi
1/2 teelepel grondboontjie -olie
3/4 eetlepel oestersous
1 (1,25 cm) klont rotsuiker
3/4 eetlepel mielieblom, gemeng met 75 ml koue water
1 eetlepel gemmer sap
1 eetlepel sprietuie sap
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 45 minute› Ekstra tyd: 10 minute marinering ›Gereed om: 1 uur en 15 minute
Maak die marinade deur al die marinadebestanddele saam te meng in 'n medium grootte bak. Marineer die sampioene vir ten minste 10 minute.
Verhit die grondboontjie -olie in 'n groot braaipan met 'n deksel. Soteer die knoffel, voeg dan die sampioene by en soteer tot geurig, ongeveer 2 tot 3 minute. Voeg die aftreksel, oestersous, sout, swartpeper en rotsuiker by. Bring tot kookpunt en laat prut met die deksel vir 30 minute. Ontdek daarna en laat die sous ongeveer 5-10 minute verminder.
Voeg die sjokoladewyn by en bring weer tot kookpunt, voeg dan die mieliemeel by, roer en laat dit verdik. Sprinkel sesamolie oor en bedien!
Gemmer sap en sprietuie word gemaak deur een van die bestanddele fyn te sny, dit dan in 'n doek te plaas en die sap uit te druk.
Shaoxingwyn, rotsuiker en gedroogde shiitake -sampioene kan in Chinese spesialiteitswinkels gekoop word.
KITTE POT GEMAAKTE CHINESE MOSHROOM 髮菜 炆 冬菇 食譜
Ter voorbereiding van die komende Chinese maanjaar, het ek hierdie feestelike resep gemaak Instant Pot Braised Chinese Mushroom 髮菜 炆 冬菇 食譜. Dit neem net 20 minute in die drukkoker. Bedien dit bo -op jou gunsteling seisoenale groen Chinese groente soos Sjanghai Bok Choy, Sla of Choy Sum.
Gedroogde Chinese sampioene is uitstekende keuses vir hoofgeregte tydens die Chinese maanjaar. Shiitake Mushrooms het 'n intense umami -profiel wat hartig en houtagtig is.
Hierdie groentegereg kom moeiteloos bymekaar. Die spel met stralende kleure is gunstig vir die Chinese kultuur. Gebraaide Chinese sampioen 蠔 油燜 冬菇 is 'n tradisionele Chinese kookkuns wat tydens bankette bedien kan word en ook as die alledaagse gereg tuis kan dien. Dit versterk die smaak van sop, roerbraai, kluitjies en ander gesmoorde geregte.
Lui gestoofde rys
Sny die hoender in klein stukkies, voeg ui -ui by, marineer met gemmerskywe en kookwyn.
Sny aartappels, wortels, uie en shiitake -sampioene in blokkies.
Maak 'n groot vuur oop en gooi 'n bietjie olie.
Roerbraai 'n bietjie, voeg sojasous, oestersous, sout en suiker by.
Roer 'n bietjie, voeg sojasous, oestersous, sout en suiker by.
Na roerbraai, voeg wortels, aartappels, sampioene en uie by.
Roerbraai 30 sekondes en voeg die regte hoeveelheid water by.
Sit in 'n rysstoof om die rysbredie -modus aan te skakel. Uiteindelik kan u lui gesmoorde rys tuis kook.
Gebraaide sampioen met Bok Choy
Hierdie gereg het 'n pragtige naam – 香菇 扒 白菜, wat letterlik beteken dat jy die Bok Choy vind nadat jy die sampioene verwyder het. Dit is 'n baie basiese en nederige Chinese bykos.
Shiitake -sampioene bied die beste geure in die winter as gevolg van die koue water en sterk temperatuurskommelinge. Daar is baie patrone op die oppervlak. Ons noem hierdie tipe sampioene in China Chinees sampioene met patroon. Hierdie tipe shiitake -sampioen het die beste kwaliteit en geur. Sodra dit goed gaar is, smaak hulle baie soos vleis.
Ek gebruik oestersous as die hoofgeur vir hierdie gereg. Oestersous het 'n soet en sout smaak en 'n bietjie rokerige gevoel. Oestersous word gewoonlik gemaak van oesterekstrakte, suiker, water, sojasous en koringmeel. Dit is 'n geurmiddel vir bees- en visresepte. Oestersous word hoofsaaklik in die Guangdong -kombuis gebruik. Dit kan perfek werk met groente en sampioene. As jy dit in 'n veganistiese gereg wil verander, vervang oestersous met sojasous en suiker.
Benewens gewone vars shiitake -sampioene, voeg ek ook 4 gedroogde Shiitake -sampioene by om die geur te verbeter. Die gedroogde Shiitake -sampioene is opsioneel en word sterk aanbeveel om die verskil te probeer vind.
Week 4 gedroogde shiitake -sampioen met warm water.
Verwyder enige slegte blare van Bok Choy. Was deeglik en sny in helftes as u groter word. Was die Shiitake sampioene. En meng al die bestanddele vir roerbraaisous in 'n klein bak.
Verhit ongeveer 1 eetlepel olie in die pan en roerbraai dan knoffelskywe tot geur. Voeg die Shiitake -sampioen by en braai tot sag. Tydens die wasproses sal die shiitake -sampioen water opneem. As dit te droog en moeilik is om te kook, strooi 'n bietjie water daaroor.
Intussen. Bring genoeg water tot kookpunt in 'n groot pot en kook dan bok choy tot sag. Voeg 1/2 teelepel sout en 'n paar druppels olie by om die groen kleur en knapperige smaak van Bok Choy te behou. Maar moenie jou groente doodmaak nie. Draai uit en lê dit onder in die opdienbord.
Roer roerbraaisous by en wag ongeveer 30 sekondes oor matige tot stadige vuur totdat die sous behoorlik verdik is. Plaas ook die sampioene op 'n opdienbord en giet al die sous oor.
1 heel hoender in 8-12 stukke gesny / 4 hoender kwarte in 8 stukke gesny
4 duim (
Berei shiitake voor: Week gedroogde shiitake -sampioene oornag in koue water tot sag en sponsagtig. Bespaar 1 koppie geweekvloeistof, sny die shiitake -stingels weg en sny elke shiitake in vier skywe.
Braai aromate: Verhit kookolie en sesamolie in 'n pot, braai die knoffel en gemmer tot geurig, ongeveer 2-3 minute.
Voeg hoender en sampioene by: Voeg hoenderstukke by en kook tot dit nie meer pienk is nie. Voeg sjiitakesampioen en 1 koppie geweekvloeistof by en bring tot kookpunt.
Voeg souse by: Voeg Shaoxing -wyn, sojasous, kecap manis, sout, peper en suiker by. Verlaag die hitte en laat prut vir 45 minute tot die hoender sag en gaar is. Giet die mielieblom-mengsel en roer vir 3-5 minute, of tot die sous dik is.
Bedien: Skakel die hitte af en sit dadelik voor met gestoomde witrys.
Die kuns van Chinese braai
Onthou die volgende wenke as 'n algemene gids vir die bereiding van gesnyde Chinese geregte. (Dit neem ongeveer 1,5 kilogram vleis of pluimvee in ag).
Voeg baie Shaoxing -wyn by. Dit sal die resultaat nie te veel beïnvloed as u 'n bietjie meer byvoeg nie.
Voeg baie vars gemmer en groen ui by. 'N Duimgrootte gemmer is oor die algemeen genoeg om 1,5 tot 2 kilogram hoender te kook. Die hoeveelheid groen uie is meer buigsaam, ongeveer 4 tot 8 stukke wit deel.
Wees versigtig met die sojasous. Ons gebruik gewoonlik die kombinasie van ligte sojasous, wat geure byvoeg, en donker sojasous, wat kleur gee. Moenie te veel sojasous byvoeg nie, anders smaak die sous uiteindelik. U moet net 'n bietjie donker sojasous byvoeg (1 tot 2 teelepels is gewoonlik genoeg), anders word die gereg baie donker en lyk dit nie lekker nie.
Wees altyd suinig met steranys en naeltjies. In die meeste gevalle is een heel steranysster genoeg. Die geur is uiters sterk en sal maklik opval.
Gestoofde visbek en Shiitake -sampioen (CNY 2020)
Vis maw is 'n gedroogde swemblaas van groot visse soos krokodil. Vir Kantonees, word dit beskou as een van die vier lekkernye van die see, perlemoen, seekomkommer, haai se vin en vismaai. Ek sou self nie 'n haaivin eet of koop nie, maar 'n haaivinsop word nog gereeld gesien in sommige van die gesinsbyeenkomste in my gesin. Ek wil nie veroordelend wees nie en sal die senior nie die skuld gee dat hy hierdie kos bestel het nie; die koskultuur is soms ingewikkeld.
Kom ons praat oor visvleis. Vis maw is 'n goeie bron van kollageen en min vet. Dit help met bloedsomloop. Die beste vir mense met swak longe en niere of wat aan bloedarmoede ly. Dit is sag en glad, ryk aan gelatien en absorbeer die geure van ander bestanddele. Aangesien vismaai 'n luukse voedselbestanddeel is, moet dit goed versigtig wees. Dit verg gewoonlik meer as 10 uur rekonstitusie voordat dit sag en bruikbaar is.
Visma is geskik vir die maak van sop of braai. In hierdie resep sal ek dit met sjiitakesampioen, droë oester en droë kammossel smeer. Hierdie drie bestanddele het 'n ryk smaak en is 'n natuurlike geurmiddel vir die vis.
Bestanddele - alle bestanddele kan in 'n goeie Chinese kruidenierswinkel verkry word
 Vis maw, 4, 80g
 Droë shiitake sampioen, ook genoem bloemsampioen, 6, 90g
 Droë oester, 4, 20g
 Droë kammossel/konvooi, 2, 15g
 Skyfies gemmer, 80 g
 Lente -ui, 'n bossie
 Bak choy, 'n handvol
 Kantonese oestersous, 4 eetlepels
 Kantonese kookwyn, 2 eetlepels
 Mieliestysel, 1 eetlepel
Bereiding - bestanddele moet ten minste 'n aand voor kook berei word
Gestoofde Shiitake -sampioene met broccoli
Gesmoorde shiitake sampioene met broccoli is maklik een van my gunsteling sampioen geregte. Hierdie gesmoorde shiitake -sampioene is baie lekker en gesond en het 'n ryk, rokerige geur en bevat baie vitamiene en minerale, soos koper, selenium, sink, mangaan, cholien, vitamien B6, B3, D en vele meer.
By die aankoop van gedroogde shiitake -sampioene, kry die dikker blom -shiitake -sampioene vir hierdie gereg. Hulle is meer geskik om te braai in vergelyking met die dunner variëteit wat gereeld in roerbraai gebruik word. Hierdie sampioene is vleisagtig en het blykbaar 'krake' op hul doppe. Hierdie klein splete gee die sampioene 'n beter tekstuur en mondgevoel as jy daaraan byt.
Week die gedroogde shiitake -sampioene voor dit gaargemaak word. Behou die geweekte water om dit te braai, want dit sal die smaak van die vloeistof verbeter.
Vir hierdie gesmoorde shiitake -sampioene met broccoli -resep het ek 'n paar gedroogde sint -jakobsschelpe bygevoeg vir ekstra tekstuur en geur. Soms voeg ek swartmos by, maar my kinders eet dit nie graag nie, en ek het besluit om hierdie keer met gedroogde sint -jakobssels te kook.
Gedroogde sint -jakobsschelpe, soos met ander gedroogde kosse, het baie gekonsentreerde geure en dit gee baie diepte aan die geregte waarin jy dit voeg. Hulle is duur, so ek spaar dit vir geregte soos hierdie en ook in sommige van my gunsteling sop.
Om gedroogde kammossels te versag, week dit in warm water totdat dit sag genoeg is om dit in klein stukkies te sny. Hou die geweekwater in behoue, want dit is baie lekker en kan dit as deel van die gebraaide sampioene gebruik.
Behalwe gedroogde sint -jakobsschelpe, is hierdie gesmoorde sampioengereg ook baie lekker saam met ander bestanddele soos perlemoen, seekomkommer, swartmos, gedroogde/vars sint -jakobsschelpe en gedroogde oesters.
Die geur van die sampioene wat in die pot braai, is eenvoudig wonderlik. Hulle ruik baie houtagtig, aards en smaaklik. Moenie oorboord gaan met die geurmiddels nie, anders word dit te sout. Proe die sous en pas die geurmiddels aan die einde.
Braai die sampioene tot die sous tot ongeveer 'n kwart verminder het. Gewoonlik sal dit ongeveer 1 uur neem, afhangende van die hoeveelheid sampioene en water wat gebruik word om te kook. Hierdie gereg hou goed in die yskas, en u kan enige oortollige braaivloeistof gebruik vir ander geregte soos noedels, ens.
Wil u nie 'n resep misloop nie? Teken in vir die Souper Diaries nuusbrief wat by u posbus afgelewer word! Maak kontak met my op Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter en Google+ vir die nuutste opdaterings. Sien julle weer en lekker kook!
Gebraaide boontjiesaus met sampioene (stewige Tofu)
Hierdie tyd van die jaar, as die dae kort is en die nagte koud is, wend ek my tot kleipotkook vir warmte en troos. Of dit nou kleipot bak kut teh, kleipot hoenderrys, bredies of sop is, kleipot voeg een of ander aardse geur by die gereg wat ek kook, en maak die kos baie aantrekliker net omdat dit gekook en in 'n kleipot bedien word.
Hierdie kleipot vol gebraaide boontjiesaus/stewige tofu (in die VSA word boontjiesaus as stewige tofu in die kruidenierswinkels bemark) is geen uitsondering nie. Op 'n manier is klei -pot kookkuns soos 'n kaggel, dit gee jou die warm gesellige gevoel en hel
Ek het baie resepte om te deel as dit kom by gestoofde tofu, en daar is net eindelose moontlikhede. U kan met die verskillende proteïene speel, of dit nou vark, hoender of seekos is.
U kan ook verskillende groente en sampioene wat u wil gooi, en ndashnapa -kool, wortels, bok choy, gedroogde shitake -sampioene, knoppiesampioene, enoki, en die lys gaan voort.
En dan is daar die sous: sojasous, oestersous, met geklitste eier, of daarsonder. Soos ek vroeër gesê het, eindelose moontlikhede en alles heerlik.
My skepping was 'n bietjie spontaan. Ek het 'n bietjie maalvleis oorgehad, maar geen groente in die yskas nie, so dit is my eenvoudige gereg. O ja, hierdie gesmoorde boontjiesaus met sampioene het my maag warm en gesellig gemaak, ondanks 'n koue nag buite en hellip
Bedek die boontjieblom, shiitake en swam met water by kamertemperatuur en week vir ten minste twee uur.
Sny die boontjiesstokkies in die helfte. Sny die harde bodem van die swam af. Sny die sampioene in ewe groot stukke en verwyder die harde stam.
Verhit die olie in 'n groot kastrol of wok en roerbraai die gemmer, wit deel van die sprietuie en knoffel oor matige hitte tot geurig.
Voeg die gerehidreerde bestanddele by en roerbraai nog 'n paar minute.
Voeg die oester- / vegetariese sampioensous, sojasous, peper en suiker by en sorg dat al die bestanddele bedek is. Voeg 'n bietjie water by wanneer die pan begin droog word. As die vloeistof begin kook, verminder alles tot kookpunt en laat die braaipan sy werk doen (10-15 minute). Beweeg alles af en toe om te voorkom dat dit vassit, en hou aan om water by te voeg as dit begin uitdroog. Afhangende van u voorkeur, kan u 'n natter of droër sous kies.