Die nuutste neiging in Londen: gerookte water - Nuwe resepte
Die nuutste neiging in Londen: gerookte water
Waarom almal oor gerookte water blaai vir kos en drank
Wel, as jy nog nie op die rokerige rage gespring het nie, is jy nog nie te laat nie. Die Daily Mail berig nou dat u die ontwykende gerookte water - dit is gerookte water wat in 'n sak kom - kan koop kies winkels vir £ 2,75 (of ongeveer $ 3,60).
Die eksperiment met gerookte water kom van die Londense sjef en pionier in molekulêre gastronomie, Heston Blumenthal, en die Anglesey Sea Salt -onderneming. Die span stel die gerookte wate bekendr verlede Oktober op die Abergavenny Food Festival in Wallis tot groot fanfare. En dit is regtig nie te ingewikkeld nie: die water, net gewone kraanwater, word dan vir vier dae in 'n rokery gerook, sê Daily Mail.
Is u nie lus om 'n skeut gerookte water by u risotto of cocktails te voeg nie? By sommige van die top -cocktail -kroeë in Londen, soos tafeltennis, kan u gekookte gerookte water vind. En hier het ons gedink gerookte cocktails is mal.
Restaurante soos London's Hoppers, die mini -ketting The Coconut Tree en die sukses van die M & ampS Taste Asia -reeks het voedsel uit Sri Lanka op die rand van 'n deurbraak geplaas. Dink daaraan: bakkies (bakvormige rysmeelpannekoeke), kottu roti (gebraaide groente, eiers, gerasperde roti en kerrie, soos verkoop deur die straatstalletjie Kottu Lanka) en pols sambol-klapper.
'Voorheen was Sri Lankaan ingehul met Indiese kookkuns, maar nou het ons nie meer 'n' Indiër 'nie. Dit word op sigself erken, 'sê Emma Weinbren, redakteur van voedselneigings by die kleinhandeltydskrif The Grocer.
Alhoewel niemand die 2019 -toebroodjie met hoenderbroodjies in 2019 kon voorspel het nie, kom ons elke jaar graag bymekaar om die spreekwoordelike waterkoeler in die kantoor (lees: 'n interne slakkanaal genaamd Delish Pizza Lounge) en raai watter voedselneigings die komende jaar inhou. Hier is wat ons aan die begin van hierdie nuwe dekade in ons kristalbal gesien het.
Namate die wêrelde van maaltydwaardige smoothies en plantgebaseerde botsings bots, sien u ertjieproteïene in die plek van poeiers soos wei en kollageen, wat albei afkomstig is van dierlike bronne. Maar die konsep van ertjies as proteïenbron stop nie daar nie. Meer en meer handelsmerke sal 'n aanduiding kry van trendsetters soos Beyond Meat en die proteïen -kragstasie by faux vleis -alternatiewe en veganiese kase voeg.
Volgens Nielsen -data doen 66% van die duisendjariges pogings om hul alkoholverbruik te verminder. Sommige sê dat die 'jeug' minder drink omdat hulle meer rook (die verskynsel is Cali nugter genoem). Ander toon die afname in bedwelmende nagte tot 'n toename in die lewenstyl van Goop-y. Ongeag, drankmerke steun op. Nuwe maatskappye bied alkoholvrye tippels wat mooi genoeg lyk om in 'n glas te gooi en nog steeds pragtig voel. Stel u belang? Probeer 'n bottel van Seedlip, Kin Euphorics of Curious Elixirs.
Kan ons u vertel van 'n klein bedryfsgeheim? Al wat nodig is om 'n neiging te maak (of 'n neiging te breek), is dat 'n groot media -inskrywing weeg. (U onthou nog die Aperol spritz -drama van verlede somer, nie waar nie?) Ons weet nog nie presies waarom die muur presies is nie. Street Journal dink lasagne sal opblaas in 2020. Maar omdat hulle dit gesê het, wel, sal ons nie verbaas wees om dit te sien gebeur nie. Dit lyk alles soos om sexy terug te bring (was dit lank genoeg dat selfs JT kan erken dat sexy eintlik nêrens heen gegaan het nie?), Aangesien ons al 88 lasagne -resepte op hierdie webwerf gehad het, maar ons dink dat ons belangstelling 'n hoogtepunt bereik het. Voedselhandelsmerke hou duidelik reeds rekord: Banza (vervaardigers van ons gunsteling kekerertpasta) het onlangs hul eerste lasagne-noedels vrygestel.
2: 'Nuwe' kebabs
As die superrestaurant Alan Yau die kebab-daad inslaan, is dit duidelik dat hulle nie meer die enigste besitting is van drankhonde in die nag nie. Sy pas geopende Babaji Pide spesialiseer moontlik in Turkse platbrood, maar sappige, gekruide kofta -kebabs neem ook plek in. Kebabs is die nuutste gemorskos wat die fynproewersbehandeling ontvang het: sien Lokkanta in Westbourne Grove, 'n luukse wegneemete en eetplek waar die ontwerp chique is en die Turkse kebabs rokerig en fyn. Of Clerkenwell se Chifafa, wat skuimkartonne vermy en bestanddele bevat, soos Engelse kalfsvleis met 'n goeie welsyn. Berber & amp Q van sjef Josh Katz kom binnekort, belowende kebabs wat beïnvloed word deur die grille van Istanbul. Gaan oor, hamburgers: dit is kebabs se beurt in die kollig. MO'L
'[Rice] verander die uitrustings wat by die partytjie pas,' skryf Twitty oor sy veelsydigheid, maar dit is terselfdertyd 'n voedsel wat diep persoonlike verbintenisse veroorsaak. Dit geld veral vir die Amerikaanse suide - die punt van konvergensie van die boek in Asiatiese, Afrika- en Karibiese kookkuns - waar slawe slawerny gekook het en ander geregte uit hul Wes- en Sentraal -Afrikaanse tuislande oorgedra, geslagte lank aangepas en oorgedra het. Hierdie geregte verskyn hier in afdelings wat losweg verdeel is deur hul kulinêre invloede, van "Deep Origins" (met Liberiese rysbrood en Ghanese krapbredie) tot "Southern Classics."
Onder die mees interessante resepte in Rys is rooi rys, 'n aanpasbare tamatiepilau wat deur Twitty se ouma verkies word en afkomstig is van die kookboekskrywer Damon Lee Fowler, landskaptein a la Hazel, 'n bydrae van dieselfde gebore ouma in Alabama en 'n versameling nageregte op rys, soos Nancie se historiese ryspoeding , 'n opdatering oor 'n 18de-eeuse resep, en Louisiana calas, 'n fritter "wat deur Black Creole-dames in die strate van New Orleans verkoop word," skryf Twitty. Die resepte, wat met insiggewende hoofnotas verskyn, maar sonder foto's, is grootliks toeganklik vir begin- en intermediêre huiskokke. Maar soos Twitty deurlopend demonstreer deur middel van sy vaardige storievertelling, kom geen gereg - of dit nou moeiteloos of uitdagend is - sonder 'n verhaal aan tafel nie. - Madeleine Davies
Julia Turshen, die skrywer van drie geliefde kookboeke, deel haar mees persoonlike verhale en praktiese resepte in haar vierde, Eenvoudig Julia. Daar is maar liefst 110 resepte verdeel in 10 hoofstukke. Hulle skoonheid is dat u by die lees van elkeen sal dink: Ek kan dit doen!
Soos die titel van die boek suggereer, is Turshen self die enigste tematiese skakel vir die resepte in die versameling. Dit manifesteer as geregte wat haar gelukkig maak, diegene met 'n band met die mense vir wie sy graag kook. Die wittebroodhoender is byvoorbeeld geïnspireer deur sopa Azteca, die Mexikaanse hoendersop gemaak met chili en bedek met gebraaide tortillas wat Turshen en haar vrou, Grace, tydens hul wittebrood gedeel het. Beatrice se bubaleh, ligte pannekoek gemaak van geklitste eiers en matzoh -maaltyd, is die resep van Turshen se ouma. Elke gereg word vergesel van foto's wat meer soos openhartige kiekies van Turshen se huis in New York voel as hoogs bewerkte ateljeefoto's.
Turshen se persoonlike benadering, versterk deur aparte 'gedagte' -hoofstukke oor onderwerpe soos vertroue en angs wat soos joernaalinskrywings lees, is bedoel om almal wat in die kombuis geïntimideer voel, aan te moedig. Daar is geen wasgoedlys met bestanddele wat lesers moet koop nie, maar eerder voorstelle vir klein, werkbare planne wat huiskokke sal inspireer en hul geesdrif vir kook weer sal laat opvlam. Haar algemene boodskap is die volgende: Doen net wat vir u werk. Turshen se boek maak dit maklik om die toevallige, maar troosvolle benadering te kanaliseer. En sodra lesers deur elke bladsy met hartverwarmende verhale en aanmoediging blaai, voel hulle eenvoudig versadig. - James Park
As daar een gereg is wat die mees kenmerkende van die Mister Jiu se spyskaart is, dan is dit die lekker pret met Santa Barbara uni. Dit verwoord kortliks die standpunt van sjef Brandon se Jood, en beklemtoon die oorvloed van Kalifornië en die luukse van 'n luukse eetplek in die Bay Area, terwyl hy knik vir die dim sum-waentjies waarvoor San Francisco bekend is. Ek dink ek het dit amper elke keer bestel as ek na die restaurant van die Jood gegaan het (en ek het baie gegaan). Die smal, oorvol kroeg, wemel van mense wat tee drink met cocktails, Hollandse gebakte BBQ-broodjies eet en wag op hul beurt om te smul in die pragtige eetkamer, met sy poskaart-uitsig oor die Chinatown van San Francisco-die oudste Chinatown in die land.
Danksy die eerste kookboek van die Jood ooit, is die resepte vir die braaibroodjies en selfs die cheung-pret vir ons huiskokke beskikbaar. Ek is persoonlik nie ambisieus genoeg om een ​​van die twee aan te pak nie, maar resepte en tegnieke wat ek sien, sal ek in die boek bestrooi, insluitend die Chinese pannekoeke, die eiervrug in Taiwanese styl en die benadering tot tertbord-en-stoomboot sissende vis. Waaroor ek egter die meeste opgewonde is, is eintlik in die titel. Dit is nie net nie Meneer Jiu, dit is Meneer Jiu's in Chinatown. Terwyl die boek persoonlike verhale en insig bied oor hoe die restaurant se geregte ontstaan ​​het, bevat dit ook versendings van Jood en sy medeskrywer, Tienlon Ho, oor die drink van goeie tee, die oorsprong van garnaalroosterbrood en die Amerikaan van potplakkers . Die boek is 'n oefening in konteks, en dit is dus natuurlik dat dit 'n uitgebreide duik maak in die verlede van die historiese gebou wat nou die huis van Mister Jiu bevat. Die daaropvolgende woorde maak dit wonderlik duidelik hoeveel Jood en sy kookkuns, soos die gebou en die restaurant daarin, die verhaal van Chinatown, die geskiedenis en die toekoms daarvan beliggaam. 'N Nag op die stad is tans nie 'n opsie nie, maar vir almal wat restaurante desperaat ontbreek, is 'n nag saam met hierdie kookboek absoluut die geval. - Hillary Dixler Canavan
Rodney Scott's World of Barbecue: Every Day Is a Good Day
Die bekroonde sjef Rodney Scott, James Beard, is 'n legende in die wêreld van braaivleis, maar as 'n kind wat grootgeword het in die PeeDee-streek van Suid-Carolina, het hy gehaat hoeveel tyd hy aan die braaiplek van die gesin bestee het-totdat, dit wil sê, dit het sy roeping geword. In hierdie debuut -kookboek doen Scott soveel meer as om resepte of lighartige staaltjies te deel: Hy bied 'n intieme portret van sy lewe en vertel verhale van 'n kinderjare wat op sy ouers se landbougrond werk, sy aanvanklike huiwering om 'n loopbaan in die braai te volg, die gesin uitval en bitterheid wat met sy meteoriese opkoms gepaard gegaan het, en uiteindelik sy pad om die pitmaster te word wat hy vandag is. As u nie een resep kook nie, is hierdie kookboek die moeite werd om alleen vir hierdie verhale oop te maak.
Maar eintlik wil u uit hierdie boek kook. Scott nooi lesers uit om deel te word van wat hy beskryf as 'n "gemeenskap" van heelvarkokke, met behulp van stap-vir-stap foto's en gedetailleerde instruksies om lesers deur die proses van die braai van 'n hele vark te lei. Om mee te begin, demonstreer hy hoe om 'n braaipan en 'n brandvat te bou voordat hy die vark op die vuur sit. En hoewel hy bekend is vir hierdie styl van braai, bied hy ook baie resepte vir kleiner, maar nie minder indrukwekkende, projekte wat u op 'n gewone rooster of in die kombuis kan aanpak nie: heuning-botter vis gerookte hoender gebakte baber en vars, ritsagtige kante, soos wigslaai geklee met wit braaisous varkbuik succotash en mieliebrood met heuningbotter. Vir nagereg, miskien 'n groot skyfie laagkoek, gekroon met sout skerwe varkvel.
Die gedeeltes van die boek word gekenmerk deur plekke en oomblikke wat deurslaggewend is vir Ruiz se ontwikkeling as sjef. Die eerste deel resepte uit die kinderjare van Ruiz in La Raya de Zimatlán, soos konyn wat eenvoudig met oregano, lemmetjie en knoffel gekook is, en 'n mol neger waarvan die lys van bestanddele twee bladsye bevat. Ruiz, wat sorg vir die tradisie van die vroue wat hom geleer het om hierdie kos te maak, skryf dat die werk om resepte van mondelinge instruksie na geskrewe teks te vertaal, "in stryd is met die essensie daarvan." Hy bevat dus al die reuk- en visuele leidrade wat hy geleer is om te volg, en gee lesers die geleentheid om meer te leer as net metings. As masa byvoorbeeld sag en klam is, maar nog nie taai is nie, word die deeg behoorlik gehidreer. Voeg meer water by as dit kraak as dit ingedruk word. Hierdie klein lesse bou vertroue in 'n huiskok en laat minder ruimte vir foute.
Halley, die eienaar van 'n geliefde Londense toebroodjiewinkel, maak sy saak oor die piekniek se plooibaarheid en draagbaarheid deur sy boek in 16 hoofstukke te organiseer, elk toegewy aan 'n ander fiktiewe piekniek: daar is 'n 'rou' piekniek, 'n 'Vegas legendes' "Piekniek, 'n" verborge potensiaal "piekniek, 'n" surrealistiese "piekniek, ens. Elkeen kry 'n fantasiegasheer en gaste, en dit is hoe u eindig met Hunter S. Thompson en Mary Berry wat die hele dag 'n quiche vir ontbyt en ingelegde eiers op 'n parkbank deel, asook Little Richard en Picasso wat 'n belemmering uitpak gestroopte hoender en hoender gevulde pampoen in 'n 'stedelike woestyn'.
Maar vir 'n boek wat lees as 'n aangename trappie deur 'n koorsdroom van 'n onverskillige louche al fresco-verbruik, dwaal Halley aan die kant van die haalbare: een piekniek word veranker deur hardgekookte eiers met gegeurde soute, terwyl 'n ander 'oneindig' vra hackbare "wors-en-eier-muffin. 'N Oorskot aan nuttige piekniekhacks bevat "wonderlike dinge" om in mayonnaise te meng, terwyl 'n vlieëbak en sigarette een van die "agt dinge is om outydse pieknieks beter te maak." U vind ook resepte vir 'n effens skrikwekkende vleisbeurt en 'n hele Engelse ontbyt wat in die toebroodjie gevou is, maar in die hele boek is Halley daar om u te verseker dat dit regtig saak maak of u dit geniet. 'As u nie lus is om 'n quiche te maak nie, koop dan net een,' skryf hy as 'n voorspel tot sy ontbyt-quiche-resep die hele dag. Is dit 'n goeie kookboek? Ek het geen idee nie. Maar met sy entoesiastiese omhelsing van absurditeit en opregte toewyding aan die saak, is dit 'n boek wat maklik is om lief te hê. - Rebecca Flint Marx
Hy is veral bekend daarvoor dat hy in twee seisoene deelgeneem het Top sjef, waarop hy 'n gunsteling was, is Simeon die eienaar van Maui se lofwaardige Tin Roof -restaurant. Hy was 'n derde generasie plaaslik, en het grootgeword in Hilo in 'n groot Filippynse gesin propvol uitstekende kokke. Gedurende sy kookboek bespreek hy en medeskrywer Garrett Snyder eerlikwaar die eilande se pynlike koloniale geskiedenis en uitbuitende plantstelsels, sowel as die mense-insluitend die grootouers van Simeon-wat albei oorleef het en die buitengewone koskultuur van Hawaii geskep het.
In resephoofnotas en inleidings in hoofstukke ondersoek Simeon die spanning wat hy gedurende sy loopbaan beleef het tussen die gebruik van restauranttegnieke en die Hawaiiaanse tradisies waarmee hy grootgeword het. Dele van Kook regte hawaii lyk soos 'n restaurantboek 'n paar resepte gee onderresepte en gebruik komplekse tegnieke wat die beste by professionele kombuise pas. Maar daar is ook baie aangename huiskos en talle inspirasie ten opsigte van geur (ontbytgebakte rys) en tegniek (gee blomkool die katsu-kerriebehandeling). Daar is 'n resep (en 'n resep om die oorskiet die volgende dag te roer). Die braai-afdeling, met die titel "Hibachi Styling", bevat perfekte somerresepte, soos shoyu-suikerbiefstuk, en die gedeelte "Sim Simmer" is propvol stewige bredies. Die geskiedenis en ontwikkeling van elke gereg word in die hoofnotas vasgelê, wat lei tot 'n boek wat nie net die kos van Hawai'i belig nie, maar ook hoe sy grootwordjare Simeon se volle begrip van wat om te kook en waarom gevorm het. - Meghan McCarron
Die term 'Asiatiese kookkuns' kan vaag wees, sonder 'n duidelike gevoel van kulinêre identiteit. Maar in Na Asië, met liefde, word dit 'n term van liefde. Skrywer van die kookboek, Hetty McKinnon, het grootgeword in 'n tradisionele Chinese huishouding in Australië by 'n ma wat voortdurend gekook het, met groot potte bewaarde eiers en ingelegde gemmer. Later het McKinnon gereeld na Asië gereis en geleer hoe om 'n wye verskeidenheid Asiatiese geure in haar eie huiskos in te sluit. Met haar vierde kookboek bied McKinnon, nou '' 'n volwassene wat tussen verskillende kulture leef '' in Brooklyn, hierdie geure in 'n heerlike hodgepodge.
Haar boek is verdeel in ses hoofstukke wat gebaseer is op kategorieë geregte, van noedels en kluitjies tot slaaie en nie-soet nageregte. Met elke resep verduidelik McKinnon hoe sy verlief geraak het op die gereg, maar sy noem dit nie Koreaans, Japannees, Thai of Chinees nie. Haar resep vir koue noedelsop met waatlemoen, kimchi en nashi -peer, byvoorbeeld, is nie definitief Koreaans nie, dit is geïnspireer deur naengmyeon, die pittige Koreaanse koue noedelsop wat haar man op warm somersdae by hul gunsteling Koreaanse restaurant bestel. Asiatiese geure gee ook 'n draai aan geregte wat glad nie tradisioneel Asiaties is nie, insluitend cacio e pepe udon-noedels, gedeeltelik geïnspireer deur Shin, 'n udon-noedlerestaurant in Tokio Caesar-slaai gemaak met gegrilde napakool en wonton-scallion-krakers en ketchup gebraaide rys arancini.
Daar is mense wat voortdurend uitblink in die kuns van huiskos, en dan is daar mense wat al die hulp nodig het wat hulle kan kry. Dit is altyd vriesseisoen, vol praktiese stoorvoorstelle en kortpaaie, is 'n beroep op beide groepe, maar dit sal veral 'n seën wees vir laasgenoemde. As restauranteurs ken die vennote en medeskrywers Ashley Christensen en Kaitlyn Goalen die waarde van organisasie en doeltreffendheid in die kombuis. Deur nou hul metodes vir behoorlike berging en vooraf voorbereiding van voedsel te deel, versprei hulle hul metodiek aan huiskokke.
As 'n ongeorganiseerde persoon het die boek my baie geleer. Byvoorbeeld, het u geweet dat om dit vars eiers te hou, dit eers in 'n ysblokkiebak kan kraak, omdat dit in die doppe gevries word, 'n vreemde geur gee? Of vries die pesto beter as die kruie eers geblansjeer word? Die 100 resepte van die boek - wat stewige geregte soos mieliebroodpanzanella, carnitas -tacos en piesangroom -profiteroles insluit - verg alles moeite en vaardigheid. Maar deur hul lesers te adviseer dat 'n paar veelsydige bestanddele vooraf gemaak en gestoor kan word, verwyder Christensen en Goalen die intimideringsfaktor ... of bied ten minste tydsbestuur as een manier om ingewikkelde resepte minder stresvol te maak. - MD
Omgewingsprobleme beïnvloed die manier waarop ons eet
Omdat mense meer bekommerd raak oor die omgewingsimpak van voedsel, voorspel kokke 'n toename in plaaslike en seisoenale eet.
Chris Bavin, wat op 2 Januarie na die TV-skerms terugkeer met 'n nuwe reeks Best Home Cook, sê: "Ek glo dat ons in 2020 die fokus van voedsel na seisoenale etes sal sien, met meer tuisgemaakte bestanddele en produkte uit die Verenigde Koninkryk. in supermarkte en ander kleinhandelaars. Ek dink daar is 'n paar vernaamste dryfvere hiervoor, die eerste is 'n minder voorspelbare invoermark en moontlike verhoogde koste, die tweede meer bewustheid oor ons kosmyl en koolstofvoetspoor.
Sjef Matt Tebbutt sien ook die 'plaaslike seisoenale' neiging op die kaart. 'Ek dink dit sal baie belangriker word vir 'n groter deel van die bevolking. Ek hoop dat dit klein produsente en plaaslike boere broodnodige ondersteuning sal bied. "
Whole Foods stel die top 10 voedselneigings bekend vir 2021
Hierdie jaar is die sesde jaar dat Whole Foods sy jaarlikse tendensvoorspellings vir voedsel en drank bekend maak. Alhoewel sommige tendense bekend lyk en 'n verlenging van die afgelope jare is, is die lys van opkomende produkte in 2021 ook sterk beïnvloed deur die pandemie.
"Voedselneigings is 'n teken van die tyd, en ons neigings in 2021 is geen uitsondering nie," het Sonya Gafsi Oblisk, die bemarkingshoof van die onderneming, gesê. Sy het gesê dat daar 'radikale verskuiwings' in verbruikersgedrag was met tuisgemaakte kook, gesondheid en welstand en tuis ontbyt wat grootliks die geïdentifiseerde neigings vir die komende jaar bepaal.
Met vergunning van Whole Foods Market
Die tien neigings wat vir 2021 beklemtoon word, is Welstand word bedien, Epiese ontbyt elke dag, Basics on fire, Koffie anderkant die beker, Babakos, Alles groot, Upcycled voedsel, Olieverandering, Boozed-up Booch, The Mighty Kikkererwten en vrugte en Veggie Jerkey.
Voedsel wat reeds gemaak is om die immuunstelsel te bevoordeel, het reeds gewild geword. Aangesien die helfte van die wêreld die kouer maande binnegaan en daar 'n wêreldwye pandemie is, voorspel Whole Foods dat die neiging sal versnel namate die grens tussen die aanvulling en die kruideniersware -gang verder vervaag om voedsel soos probiotika, sous en suurkool bo -op te bring inkopielyste.
Ontbyt blyk ook hier te bly. Aangesien 'n groot aantal mense tuis bly werk, het die belangrikste maaltyd van die dag 'n nuwe betekenis gekry, met die kruidenierswinkelketting wat voorspel dat hulle gedurende die week pannekoeke sal sien, sous vide -eierbyte en selfs 'eiers' gemaak van mungbone gewilde oggendkrammetjies.
Pasta, rys en sout kry dikwels nie net 'n vlugtige blik van koper wat 'n goed gevulde spens wil behou nie. In 2021 kan vervaardigers egter verwag om hierdie voorwerpe op te gradeer met innovasies soos harte van palmpasta, appelhoutgerookte sout en 'vleis' veganiese sop.
Koffie is 'n basiese huurder van baie mense se roetines wat Whole Foods sy eie groeikategorie vir volgende jaar gegee het. Die gewildheid van koffie neem steeds toe met Amerikaners wat sedert 2012 koppies joe teen hoë tariewe verbruik, volgens 'n opname van die National Coffee Association in 2018. Nou verwag die kruidenierswinkelketting dat koffie verder gaan as die beker en in kategorieë van bars en granola tot smoothie -boosters en drank gaan.
Volwassenes is nie die enigste wat volgende jaar hul kulinêre keuses opdateer nie. Ouers sal ook hul babas aan boord bring met draagbare sakke babakos wat onderweg is, wat 'n wye verskeidenheid bestanddele bevat, soos rabarber, roosmaryn, pers wortels en omega-3 ryk vlasaad.
En al die afval wat hierdie vindingryke voedsel genereer? Verpakte produkte wat verwaarloosde en onderbenutte dele van 'n bestanddeel gebruik, neem toe. Terwyl sommige ondernemings soos The Ugly Company al 'n rukkie bestaan, verwag Whole Foods om nuwelinge soos die Renewal Mill op die toneel te sien.
Olyfolie is 'n ander basiese kombuis wat spesifiek in hierdie tendensanalise genoem is as 'n bestanddeel wat op pad is na meer avontuurlike olies soos okkerneut, pampoensaad en sonneblom. Hierdie nuwelinge op die toneel bied sjefs by die huis die geleentheid om te vertak en te eksperimenteer met die unieke eienskappe van alternatiewe vette.
Whole Foods het 'n harde seltzer versoek om oor te gaan. Alhoewel die kategorie hierdie somer weer ontplof het met 'n UBS -analise wat verwag dat die kategorie met 66% van 14 miljoen gevalle in 2019 tot 72 miljoen in 2021 sou spring vir 'n totale verkope van $ 2,5 miljard, verwag die kruidenierswinkel dat harde kombucha die toneel sal binnekom ook grootliks. Met 'n laer suikerprofiel, 'n glutenvrye profiel en propvol probiotika, het handelsmerke soos Flying Embers en Aqua ViTea 'n nuwe opsie gemaak wat gereed is om te drink vir verbruikers wat op soek is na 'n gesonder manier om te drink.
Kikkererwortels sal ook hul glansmoment kry in 2021. Hierdie polsproteïene beweeg nie meer na falafels en hummus nie, maar gaan verder as pasta en kom in onverwagte kategorieë soos roomys met Peppi's Greek Gourmet GreekFreez en die ontbytgang met Three Wishes Cereal.
Laastens sal jerky nie meer die eksklusiewe domein van vleiseters wees nie. Van sampioene tot jackfruit, vervaardigers omskep 'n verskeidenheid vrugte en groente in 'n rakstabiele, raserige versnapering vir diegene wat op soek is na 'n plant wat my afhaal.
Die jaarlikse voorspellings van Whole Foods word saamgestel op grond van die insette van 50 spanlede van die Whole Foods Market, insluitend plaaslike voerders, plaaslike en wêreldwye kopers en kookkundiges wat hierdie neigingslys opgestel het deur te fokus op hoe die voedselbedryf aanpas en innoveer in reaksie op COVID -19 vir 'n post-pandemiese voedselwêreld.
Die beste gerookte salm ter wêreld
Inspired by "authentic street drinks from some of the world's hottest places", this four-strong range (rsp: 79p/330ml) launched just in time for the UK's scorching summer. With flavours including Turkish Sharbat (pomegranate & rose) Mexican Agua Fresca (watermelon, lime & mint) Indian Nimbu Pani (lemon, cumin & mint) and West African Bissap (hibiscus & ginger), AG Barr is hoping to tap the major street food markets. Plus with no more than 4.5g of sugar per 100ml, it ducks the sugar tax.
What will we use it for? Really tough cuts that will benefit from a sear on the grill like beef flank steak, beef short ribs, corned beef and pastrami, poultry breasts such as duck and goose, and lean pork loin chops. Check out this video of how we used sous vide to make a small cut of beef brisket far better than it is possible in a smoker, and how we made a chuck steak sing. As we continue to experiment this list will grow. And if you want to dig deeper into this cooking method, check out our Deep Dive Guide, Sous Vide Que Made Easy: How to Deliciously Marry the Grill and Smoker with Sous Vide.