Beste meellose sjokoladekoekresepte en meellose sjokoladekoekkookidees - Nuwe resepte - 2021
Hoogste gegradeerde meellose sjokoladekoekresepte
Om 'n meellose sjokoladekoek in meringue te bedek, maak dit 'n nagereg wat gevier moet word. Hierdie resep is met dank aan Joy of Kosher.
Ek sal heeltemal eerlik wees - ek is nie 'n bakker nie. Die presiese metings, die presiese tydsberekening van alles, dit is nie regtig my spel nie. Maar vir hierdie koek maak ek 'n uitsondering. Vir sjokolade (veral donker sjokolade) moet u altyd 'n uitsondering maak. Ryk, donker, fudgy, met 'n bietjie crunch van die okkerneute, laat ons maar sê dit is nie 'n sjokoladekoek vir die persoon wat ek-net-soort-soos-sjokolade het nie.
Meellose sjokoladekoek (met mokka -slagroom)
Hierdie donker, ryk en heerlik klam meellose sjokoladekoek is natuurlik glutenvry. Dit is 'n 1 -bakkie -resep sonder spesiale gereedskap, versiering of montering, dit is sjokoladekoek wat maklik gemaak is. Met sy fudge-agtige tekstuur, bevredig dit selfs die grootste behoefte aan sjokolade. Boonop soos jy wil of saam met my gunsteling mokka -slagroom.
Is hierdie sjokoladekoek of lyk hierdie fudge as koek? Slegs een manier om uit te vind. Ek belowe u dat u tevrede sal wees met die uitspraak.
As u van sjokolade hou, wil u beslis nie hierdie resep misloop nie.
Stap 1: Maak die koek
In 'n groot mikrogolfvaste bak, smelt die botter in die mikrogolf totdat dit warm en skuimig is (moenie dit kook nie, anders spat dit in die mikrogolfoond).
Voeg sjokolade en espresso by.
Klits tot die sjokolade heeltemal gesmelt en glad is. (Indien nodig, gooi die bak 20 sekondes terug in die mikrogolfoond om enige oorblywende sjokolade te smelt.)
Voeg die gegranuleerde suiker by die gesmelte sjokolademengsel.
Klop met 'n elektriese menger op lae spoed tot goed gemeng, ongeveer 30 sekondes. Voeg die eiers een vir een by en klits ongeveer 20 sekondes op lae spoed tussen elke byvoeging.
Nadat al die eiers opgeneem is, klits die vanielje vinnig by.
Voeg die gesifte kakaopoeier by.
Meng op lae spoed tot eweredig gemeng.
Giet die beslag in 'n gesmeerde springvorm.
Bak dit vir 32 tot 35 minute, of tot die koek opgeblase en gestol is (dit sal waarskynlik 'n bietjie bo -op die normale kant kraak en deel uitmaak van die sjarme van die koek). Dit is 'n bietjie moeilik om te toets of dit gaar is, maar as u 'n tandestokkie of koektoetser in die middel van die koek steek deur een van die krake, moet u nat krummels kry.
Laat die koek vir 15 minute op 'n rak afkoel, verwyder dan die ring op die springvorm en laat die koek heeltemal afkoel. Dit word 'n bietjie in die middel leeg as dit afkoel.
Stap 2: Maak die bolaag
Maak die bolaag nie meer as 3 uur voor opdiening nie. Klop die swaar room in die bak van 'n elektriese menger met 'n klitsbeslag (of klitsers) totdat dit effens verdik is en strooi dan die suiker oor die room.
Klits tot sagte, kussende pieke vorm. Moenie te veel klop nie. (Alternatiewelik kan die slagroom met die hand in 'n diep mengbak met 'n garde geklits word.)
Klop en draai die geklopte room versierend oor die koek.
Sif 'n bietjie kakaopoeier oor die room en versier met sjokoladekrulle (indien gebruik).
Wie maak die beste meellose sjokoladekoek?
Hierdie artikel bied twee maklike sjokoladekoekresepte sonder meel en twee klassieke resepte en vergelyk dit. Dit verduidelik hoe koeklose koeke werk, gee aandag aan sjokoladesoorte en die belangrikheid daarvan, en beveel panne aan. Ingesluit is resepte vir framboos- en aarbei -souse vir toppings.
Hoe werk meellose sjokoladekoeke
Dit het geklink na 'n wonderlike resep, die resep in die koerant. Met slegs vier bestanddele, sjokolade, eiers, suiker en botter, het dit maklik genoeg geklink. En die beskrywing klink aanloklik.
Die smaak van die koek pas nie by die aanloklike woorde nie. Ons het darem nie daarvan gehou nie. Ons het verskeie besoekers aan ons winkel gevra om die koek te probeer, en hulle was ook nie mal daaroor nie.
Met slegs hierdie vier bestanddele, was daar in wese geen stysel in die resep nie. Stysel bied 'liggaam' en struktuur, 'n taaiheid. Dit was te glad, soos 'n quiche.
'Dit het die hoogste hoeveelheid sjokolade wat die federale wet toelaat!'
Dit is natuurlik nie waar nie, maar ek het Ben al verskeie kere in die winkel hoor sê - met ons sjokoladekoek sonder meel en die brownies van ons sjokolade -liefhebber. Maar ons praat oor ernstige sjokolade in hierdie resepte. Dit lyk asof vyf tot tien persent van die mense wat dit probeer, dink dat daar te veel sjokolade is. Die meeste vind hulle heerlik.
Maar ons was geïnteresseerd in die resep. Die eiers is geskei en die blankes geklits. Kan geklopte blankes 'n ligter, minder digte meellose sjokoladekoek skep, en was dit wenslik? Ons het 'n koppie van ons beste kakao vir die sjokolade vervang en dit weer gemaak.
Afhangende van die handelsmerk, is kakao ongeveer 60% stysel. Soveel stysel in een koppie kakao lyk nie veel in 'n koek van nege duim nie, maar dit het 'n dramatiese verskil gemaak. Nou was die koek meer koekagtig met lyf, maar 'n koppie kakao was baie, en met 'n koppie suiker was dit nie te soet nie. Dit herinner aan bittersoet sjokolade. Ons het daarvan gehou, maar ons word toegelaat as chocoholics. Ons bedek die skywe met 'n klomp slagroom en voer dit vir besoekers in ons winkel. Ons het verwag dat baie van hulle dit te chocolaty sou vind. Hulle het nie. Hulle was mal daaroor.
Te veel sjokolade is 'n kwessie van smaak en menings verskil baie, en wat ek reg vind, sal ander te intens vind. Ons het besluit om dit 'n bietjie te verminder. Ons het ook besluit om 'n dikker, dieper koek te maak. Dus het ons die beslag met 50%verhoog, die hoeveelheid kakao verminder en die hoeveelheid suiker effens verhoog. Dit het 'n aantal proewe geverg om dit reg te kry. As ons die kakao te veel verminder, verloor ons die ryk, diep sjokoladegeur wat kenmerkend is van meellose sjokoladekoeke en word die koek te "glad" en nie genoeg stysel nie.
Ons dink die volgende resep, ontwikkel uit die koerantresep, is presies reg. In plaas van bittersoet, is dit nader aan halfsoet en het dit steeds 'n mooi lyf. Ons dink dit is 'n baie goeie en maklike resep.
So, hoe vergelyk dit met die ander resepte sonder sjokoladekoek op ons webwerf? Ons het ons maklike meellose sjokoladekoekresep gemaak sodat ons dit langs mekaar kan vergelyk. Die nuwe resep, die 'nasionale' resep met geklopte eierwitte, is dig en ryk, amper soos 'n brownie. U moet die eiers stop en die eiers skei en die wit klits, maar die resep is nog steeds baie maklik. Die oorspronklike resep, Easy Flourless Chocolate Cake, maak 'n sponkerige, meer koekagtige nagereg, maar steeds baie digter as ander koeke.
Watter een is beter? Hulle bevat basies dieselfde bestanddele, maar met verskillende voorbereidings. Ons toetsers was verdeel met ongeveer die helfte wat van die een resep hou, en die ander helfte van die ander resep. Albei maak wonderlike koeke.
Die volgende resep is nog 'n opsie met 'n bietjie mielieblom bygevoeg om die koek vol te maak. Dit maak ook 'n wonderlike koek.
Voordat ons agtergekom het dat kakao die nodige liggaam by meellose sjokoladekoeke voeg, het ons koeke gemaak met fyngekapte of gemaalde neute. Die neute skep die liggaam. Dit is baie goeie koeke en ons beveel hierdie resepte beslis aan. As jy gemaalde neute byvoeg, sal dit ekstra koste en koste verg, maar as jy 'n lekker koek wil hê, probeer hierdie resepte.
Bedek jou meellose sjokoladekoek
Sjokoladekoeke sonder meel kan ryk en intens wees. Soms is dit lekker om die sjokolade met 'n bietjie bolaag of sous af te toon. ('N Ligte besoedeling van poeiersuiker werk natuurlik ook goed.) Die maklikste bolaag is 'n skeut slagroom uit 'n spuitbus. Wees 'n bietjie vrygewig met slagroom. 'N Skepie roomys werk. 'N Aarbei- of frambessous is heerlik en ons gunsteling manier om snye meellose sjokoladekoek voor te sit. 'N Donker sny sjokoladekoek wat in 'n poel rooi sous sit, is net so aangenaam vir die oog as wat dit vir die smaak aangenaam is.
Moenie krap nie. U koek sonder meel sal beter wees as die sjokolade wat u gebruik, hetsy kakao of vaste sjokolade. Die hele smaak word in wese deur die sjokolade gedra. Wafels is gewoonlik 'n hoër graad sjokolade as baksjokolade, aangesien wafels bedoel is vir die maak van lekkergoed en die bak van sjokolade met meel en ander bestanddele. (Ons het donker sjokoladewafels gebruik in ons eerste proeflopie, die resep uit die koerant.)
Kakao word gewoonlik gemaak van laer graad, minder uitgestrekte boontjies as vaste sjokolade, sodat u 'n bietjie moet gaan soek vir goeie kakao. Dit is die moeite werd. Daar is 'n dramatiese verskil tussen handelsmerke. U sal kakao met ten minste 14-16% kakaobotter wil gebruik, wat die meeste handelsmerke in die supermark uitskakel. U kan goeie fynproewerskakao op die internet vind.
Ons het Ramstadt Breda Rich Dark Cocoa in elk van hierdie resepte gebruik. Dit bevat 22-24% kakaobotter. Ons beveel hierdie kakao sterk aan.
Die meeste vervaardigers maak baie kakao of sjokolade. 'N Hoër graad van 'n gegewe vervaardiger is perfek vir u resep, terwyl 'n laer graad onbevredigend is. Veral sjokoladeskyfies is baie mededingend, en die meeste skyfies wat in kruidenierswinkels verkoop word, word gewoonlik met laer graad sjokolade gemaak.
Ons gebruik die nuwe silikoon springvormpanne vir alle meellose sjokoladekoeke. Ons sukkel nie dat koek in die oond lek nie, want die silikoon skep 'n digte, dubbele seël. As dit klaar is, trek ons ​​die silikoonring eenvoudig af soos 'n omhulsel.
Ons het ook ons ​​glasvaste springvormpanne gebruik. Alhoewel ek nie so vol vertroue in die metaalpanne is nie, kan ek nie onthou dat een gelek het nie.
1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, in stukke gesny, plus nog meer vir die pan
¼ koppie onversoete kakaopoeier, plus meer vir die pan
8 gram bittersoet sjokolade, gekap
½ koppie cr & egraveme fra & icircche of suurroom
¼ koppie banketbakkers en rsquo -suiker, plus meer om af te stof
Verhit die oond tot 350 ° F. Smeer 'n 9-duim-springvorm en besmeer met kakaopoeier.
Verhit die botter in 'n medium kastrol met 'n frac14 koppie van die swaar room oor medium-lae hitte totdat die botter gesmelt is. Voeg die sjokolade by en roer tot gesmelt en glad, verwyder van die hitte.
Klits die eiers, suiker en kakaopoeier in 'n medium bak. Klits die sjokolademengsel by.
Plaas die beslag in die voorbereide pan en bak tot dit gaar en gestol is, 35 tot 40 minute. Laat 1 uur in die pan afkoel. Draai 'n mes om die rand van die koek voordat dit ontvorm word.
Klits die oorblywende 1 koppie swaar room met 'n elektriese menger met die cr & egraveme fra & icircche en suikers en suiker tot die sagte punte vorm. Bestrooi die koek met kakao (of suiker) en sit voor saam met die geklopte room.
Die beste meellose sjokoladekoekresep
Hierdie koek is dik, fudgy en o, so sjokolade-y. Die truuk vir die perfekte sjokoladekoek is om dit stadig teen 'n lae temperatuur te laat bak. As u die koek teen 'n hoër temperatuur bak, kan die middel val. Alhoewel die koek 'n bietjie ingewikkeld klink, is die voorbereidingstyd slegs vyftien tot twintig minute.
Bestanddele vir meellose sjokoladekoek:
Sjokolade-die resep vereis bittersoet; ek het 70% donker sjokolade-repies gebruik, wat 'n bietjie tert was vir my, en ek het 'n bietjie melksjokolade bygevoeg om dit te balanseer. Gebruik 'n sjokoladestafie van goeie gehalte- u kan die verskil proe.
Water (een van die "secret " bestanddele om dit klam te hou
Belangrik! Doen dit eers! Skakel die oond aan om die oond voor te verhit tot 275 grade.
Stap 1. Smelt die sjokolade en botter saam en meng tot glad. (Ek het die sjokolade -en -bottermengsel in die mikrogolf gesmelt. Om dit te doen, moet u dit met 50% krag smelt, of dit kan skroei.) Laat dit eenkant staan ​​om af te koel vir 5 minute.
Stap 2. Meng in 'n groot bak eiers, suiker, water, mielieblom, vanielje en sout tot gemeng.
Stap 3. Roer sjokolademengsel by eiermengsel.
Stap 4: Giet die mengsel in 'n springvorm. Laat die pan 10 minute op die toonbank sit sodat lugborrels na bo kan styg. Druk enige lugborrels saggies met 'n vurk.
Stap 5: Bak vir 45 tot 50 minute. Die rande moet vasgemaak word, maar die middel van die koek moet nog steeds kronkel.
Stap 6: Laat die koek vir 20 tot 30 minute afkoel en plaas dit in die yskas vir 6 uur of oornag tot gestol.
BESTE meellose sjokoladekoek
1 koppie#32 soet of bitter soet sjokoladeskyfies (of die helfte van elk)
2/3 koppie semi-soet sjokoladeskyfies van hoë gehalte
Moet u nie hierdie resep verloor nie? Neem 'n oomblik om dit te PIN
Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 375 ° F. Smeer 'n ronde 8-duim-koekpan met sagte botter. Voer die pan uit met perkament, en hou eenkant.
Sit 'n groot bak oor 'n pot met skaars water en maak seker dat die bak nie aan die water raak nie. Voeg die botter, sjokolade en espressopoeier by en verhit, terwyl jy af en toe roer met 'n silikoon spatel, totdat die botter en sjokolade gesmelt is.
Voeg die suikers van die hitte af, klits tot dit opgeneem is. Klits die vanielje en dan die eiers een vir een by, breek elke eier met 'n klitser voordat dit saggies in die sjokolademengsel gemeng word. Giet die beslag in die voorbereide pan en bak 30 tot 35 minute, draai die koek na 15 minute. Die koek is gaar wanneer die bokant krakerig is en die middel net die kleinste wip.
Laat die koek ongeveer 10 minute op 'n rak afkoel. Keer die koek versigtig oor die rak uit en draai dan regs na bo om heeltemal af te koel. Die bokant van die koek val effens in duie terwyl dit afkoel.
Draai die koek in kleefplastiek toe en sit oornag in die yskas. Bedien snye by kamertemperatuur besprinkel met seesout, 'n klomp crème fraîche en vars bessies, as jy wil.
Alternatiewelik, en as u 'n gerekte tyd het, nadat die koek vir 10 minute op die toonbank rus, plaas dit op 'n draadrak in 'n bakplaat en plaas dit 20 minute in die vrieskas. Keer dan die koek uit die pan en regs na bo op 'n opdienbord en bedien warm, saam met die crème fraîche en bessies, as jy wil.
Bêre tot 3 dae in plastiek wrap by kamertemperatuur.
Resensies (5 resensies)
Wat 'n bederf! Ek het dit gisteraand gemaak om ons gekke siele op te hef, en dit is uitstekend in heerlikheid, vogtigheid en unieke verskil van die minder poeding-suggestiewe meellose sjokoladekoeke wat ek ken. My gesin was verheug! Dankie!
Ek is nie glutenvry nie, so miskien is ek bevooroordeeld - maar ek het nie daarvan gehou nie. Ek het die resep presies gevolg, en die eindresultaat was 'n baie soet koek met die konsekwentheid van harde poeding of 'n effens ongebakte brownie. My gaste het dit steeds geniet (want dit is sjokolade), maar ek het al voorheen koeklose koeke gehad, wat baie minder is. taai? My koek het baie gestyg, maar ek was senuweeagtig dat die middel nie gaar was nie. dit was goed nadat dit in die yskas afgekoel en verhard het.
Hierdie keto -meellose sjokoladekoek is propvol ryk sjokoladegeur, wat almal vir 'n paar sekondes laat vra. En met 'n totale voorbereidingstyd en gaarmaaktyd van slegs 25 minute, kan u hierdie sjokolade -nagereg vlieg voor enige aandete.
Voorverhit jou oond tot 350 ° F en gryp 'n 8-duim-vorm of 'n ronde koekpan uit jou spens. As u perkamentpapier byderhand het, sny 'n sirkel sodat dit goed in die koekpan pas, gebruik dan 'n kleefwerende sproei om die pan te bedek, sodat die koek nie kleef nie.
Haal 'n bak uit jou kas en voeg die sjokoladeskyfies by. Verhit die sjokoladeskyfies vir ongeveer 'n minuut met 'n mikrogolfoond, verwyder dan die bak en roer. Verhit weer vir 30 sekondes, haal die bak uit die mikrogolfoond en roer.
Gaan voort totdat die sjokolade heeltemal gesmelt en glad is. Wees versigtig om nie te gaar te maak nie.
Opsie om 'n dubbelkoker -metode te gebruik om u sjokolade te smelt. Verhit 'n klein hoeveelheid water in 'n pot en sit 'n ander pot of 'n hittebestande skottel bo-op die warm water. Roer die sjokolade totdat dit gesmelt is.
Klits u eiers en versoeter ongeveer 1-2 minute lank met 'n staande menger of handmenger, of totdat die eier 'n ligte en skuimerige tekstuur het. As dit gebeur, voeg u kakaopoeier by en klits tot glad.
Nou moet jy 'n gladde sjokolademengsel hê.
Giet beslag in die voorbereide pan met 'n spatel om die bokant glad te maak. Bak die meellose sjokoladekoek vir 18-20 minute, haal dit dan uit die oond en laat dit vir 10 minute rus.
Draai 'n mes om die kante van die koek om dit van die pan te skei. Plaas 'n groot bord onderstebo bo -op die koekpan en draai die koek vinnig op die plek. Skil die bakpapier versigtig af en gooi dit weg.
Laat die koek heeltemal afkoel tot kamertemperatuur en plaas oornag in die yskas.
Bestrooi met ekstra keto-vriendelike poeiersuiker en versier die opdienbord met vars frambose indien verkies. Keto-slagroom gemaak met swaar room en 'n lae-koolhidraat versoeter van u keuse sal die geure goed balanseer.
En almal weet dat 'n groot skeppie vanielje -keto -roomys elke sjokoladekoek sonder meel beter maak.
Hierdie meellose koek, met sjokolade en kakao, is ryk, ryk, RIK! 'N Dik versiersel sjokoladeganache -glans neem dit bo -oor. Afhangende van hoe u die Pasga vier, kan hierdie koek 'n uitstekende aanvulling op u Seder wees, aangesien dit nie meel of suurdeeg bevat nie, en natuurlik ook ideaal vir diegene wat 'n glutenvrye dieet volg.
1 koppie (170 g) semi -soet of bittersoet sjokoladeskyfies
3/4 koppie (149 g) gegranuleerde suiker
1 tot 2 teelepels espresso poeier, opsioneel
1 teelepel vanielje -ekstrak, opsioneel
1/2 koppie (43 g) Nederlandse kakao
Voorverhit die oond tot 375 ° F. Smeer 'n ronde metaalvormige 8 "-vormige koekpan liggies, sny 'n stuk perkament sodat dit pas, smeer dit en plaas dit onder in die pan. Sien 'wenke' hieronder.
Om die koek te maak: Sit die sjokolade en botter in 'n mikrogolfbestande bak en verhit tot die botter gesmelt is en die skyfies sag is. Roer tot die skyfies gesmelt is, en verhit indien nodig kortliks. U kan dit ook doen oor 'n brander wat op baie lae hitte gestel is. Plaas die gesmelte sjokolade/botter in 'n mengbak.
Roer die suiker, sout, espressopoeier en vanielje by. Espresso verbeter die smaak van sjokolade, net soos vanielje met behulp van 1 teelepel die smaak verbeter, terwyl 2 teelepels 'n sweempie mokka aan die koek gee.
Voeg die eiers by en klits kortliks tot glad. Voeg die kakaopoeier by en meng net om te meng.
Maak 'n pragtige vakansie -nagereg
Bak die koek vir 25 minute. Die bokant sal 'n dun kors vorm, en dit moet minstens 200 ° F registreer op 'n onmiddellike afgeleë termometer wat in die middel geplaas word.
Haal dit uit die oond en laat dit vir 5 minute in die pan afkoel.
Maak die rande van die pan los met 'n tafelmes of nylonstrooier en keer dit uit op 'n opdienbord. Die bokant sal nou aan die onderkant wees, dit is goed. Die rande sal ook 'n bietjie verkrummel, wat ook goed is. Laat die koek heeltemal afkoel voordat dit geglasuur word.
Om die glans te maak: Plaas die sjokolade in 'n hittebestande bak. Verhit die room totdat dit nie heeltemal prut nie, maar daar is fyn borrels om die rand. Giet die room oor die sjokolade, roer baie kort om te meng en laat rus vir 5 minute. Roer weer - eers stadig, dan sterker - totdat die sjokolade heeltemal gesmelt is en die glans glad is. As daar stukkies sjokolade oorbly, verhit dit kortliks in die mikrogolfoond of bo -oor 'n brander en roer tot glad.
Skep die glans oor die koek en versprei dit om 'n bietjie oor die kante te drup. Laat die glasuur 'n paar uur stol voordat die koek bedien word.
Gebakte bessies of jou gunsteling vrugte (dit is die beste opsie vir my met vars geklopte room).
'N Tropiese draai met geroosterde klappervlokkies en gekapte mango. of tuisgemaakte pynappelbolaag met sjokoladeskyfies
Geklopte klapperroom (of winkel gekoop!), Koekbeslag -roomys of Strawberry Sorbet
Grondboontjiebotter! Plaas dit in 'n klein bakkie en mikrogolf dit vir 15-20 sekondes sodat dit loperig word.
Warm Fudge -sous of gesoute karamelsous
Sjokolade Ganache- smelt gelyke dele sjokoladeskyfies en swaar room in 'n mikrogolfbak vir 'n minuut. Laat staan ​​vir 'n minuut en roer tot romerig.
Vir Pasga: as u 'n suiwelete geniet, pas hierdie koek net soos dit is. As u 'n vleisete eet, moet u margarien en sjokolade wat nie suiwel is nie, verruil vir die botter en sjokolade.