Italiaanse huweliksopresep deur Maryse Chevriere - Nuwe resepte - 2022
Luister na die woord "frikkadelle" en 'n paar ander woorde kom onmiddellik in gedagte. "Spaghetti," natuurlik, "subs" en "glyers" ook. Maar in die wintermaande, as ek vasgevang is in 'n gemoedstoestand wat ek byna elke maaltyd kan eet, hoor ek 'frikkadelle' en is ek dadelik lus vir Italiaanse huwelikssop. Vul en wonderlik lekker, dit is indrukwekkend lig en delikaat vir 'n gehaktballetjie.
Klik hier om resep SWAT -span: frikkadelle te sien.
½ geel ui, in blokkies gesny
1/3 koppie pietersielie, gekap
1 sny brood, korsies verwyder en in klein stukkies geskeur
1 bossie groen snybiet, growwe chiffonade
½ koppie parmesaankaas
Meng die ui, pietersielie, eier, knoffel, sout en brood in 'n medium-groot bak.
Voeg dan die kaas, vleis en swartpeper by en meng met u hande totdat al die bestanddele volledig geïntegreer is. As jy klaar is, vorm jy die frikkadelle deur 'n teelepel van die mengsel op 'n slag te neem en dit tussen jou handpalms te rol. Sit eenkant op 'n skottel of bakplaat en herhaal totdat al die mengsel gebruik is.
Voeg die hoenderaftreksel by 'n groot kastrol oor medium hoë hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium en voeg die snyblaar en voorbereide gehaktballetjies by, sodat hulle ongeveer ses tot agt minute kan kook. Klits intussen die eiers en parmesaankaas in 'n klein bak. Sodra die frikkadelle en groente gaar is, drup die eier- en kaasmengsel in, roer die sop saggies in 'n sirkelbeweging. Geur met sout en peper na smaak.
Om voor te sit, gooi die sop in bakkies en versier met 'n bietjie ekstra kaas.
1 pond ekstra-maer beesvleis
¼ koppie gedroogde broodkrummels
2 ½ liter hoenderbouillon
2 koppies spinasie - verpak, afgespoel en in dun skyfies gesny
1 koppie skulp pasta
¾ koppie blokkies wortels
Meng die beesvleis, eier, broodkrummels, kaas, basiliekruid en ui in 'n medium bak. Vorm die mengsel in 3/4-inch balle en hou eenkant.
Verhit hoenderbouillon in 'n groot kastrol tot kookpunt, roer spinasie, pasta, wortel en frikkadelle by. Kook weer, verminder hitte tot medium. Kook, roer gereeld, stadig vir 10 minute of tot pasta al dente is en frikkadelle nie meer pienk is nie. Sit warm voor met parmesaankaas bo -oor gestrooi.
Plaas die gemaalde hoender, wors, broodkrummels, knoffel, pietersielie, pecorino, parmesaan, melk, eier, 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper in 'n bak en meng liggies met 'n vurk. Met 'n teelepel, gooi 1- tot 1 1/4 duim gehaktballetjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. (U behoort ongeveer 40 frikkadelle te hê. Hulle hoef nie perfek rond te wees nie.) Bak 30 minute lank tot gaar en ligbruin. Tersyde gestel.
Verhit intussen vir die sop die olyfolie oor medium-lae hitte in 'n groot soppot met 'n swaar bodem. Voeg die ui, wortels en seldery by en soteer tot sag, 5 tot 6 minute, af en toe roer. Voeg die hoenderaftreksel en wyn by en bring tot kookpunt. Voeg die pasta by die sous en kook vir 6 tot 8 minute tot die pasta sag is. Voeg die vars dille en dan die frikkadelle by die sop en laat dit vir 1 minuut prut. Proe vir sout en peper. Roer die vars spinasie by en kook vir 1 minuut totdat die spinasie net verlep is. Skep in sopbakke en sprinkel elke porsie met ekstra gerasperde Parmesaankaas.
Klik hier vir die resep vir tuisgemaakte hoenderaftreksel.
Kopiereg 2008, Kaalvoet Contessa Terug na die basiese beginsels, Clarkson Potter/Uitgewers, Alle regte voorbehou
Tradisioneel bedien tydens die vakansie, is die Italiaanse huwelikssop 'n helder sous met donker blaargroentes en klein frikkadelle. Hierdie twee bestanddele is so naby, jy kan selfs sê dat hulle met mekaar getroud is! Probeer dit self en kyk hoekom hierdie sop elke laaste lepel werd is.
6 (10-1/2-ounce) blikkies gekondenseerde hoenderbouillon
Gehaktballetjies, opsioneel (sien resep hieronder)
4 koppies vars gekapte escarole
3/4 koppie gerasperde Parmesaankaas
Bring die hoenderbouillon en water in 'n groot soppot oor hoë hitte. As gehaktballetjies verlang word, voeg dit versigtig by die sous en kook vir 5 tot 7 minute, of tot daar geen pienk oorbly nie.
Verlaag die hitte tot medium-laag, voeg die escarole by en kook 4 tot 5 minute, of tot sag. Roer die kaas by, roer die geklitste eiers geleidelik by en vorm drade. Bedien dadelik.
Vir maklike Italiaanse resepte wat u telkens sal maak, het ons hierdie versameling van 35 Italiaanse gunstelinge sonder versuim, plus 7 klassieke souse wat u tuis kan maak, saamgestel!
Frikkadelle vir Italiaanse huweliksop:
Lewer ongeveer 6 dosyn mini -frikkadelle
1/2 pond warm Italiaanse wors, omhulsels verwyder
1. In 'n groot bak kombineer al die bestanddele goed en vorm dan in 1-duim gehaktballetjies met 'n 1/2 teelepel maat.
2. Voeg die frikkadelle by die sop en kook soos hierbo aangedui.
In plaas daarvan om die gehaktballetjies in die sop te kook, kan dit 5 tot 10 minute in 'n pan gebraai word totdat dit bruin is, voordat dit by die sop gevoeg word. Dit is jou keuse! Sprinkel elke bak met vars gerasperde Parmesaankaas vir 'n mooi afwerking.
gehaktballetjies vir trouesop word gemaak met gemaalde kalfsvleis, nie beesvleis en wors nie. en gebruik kaascroutons, en sprinkel sop met parmesaankaas oor wanneer dit bedien word,
Ek het nog nooit escarole gebruik nie, maar ek sal dit 'n proeflopie gee as my kombuis en kelder herstel word, dankie 4
As u nie escarole kan kry nie, sal babaspinasie goed wees. Voeg ook 'n paar acine de pepe -pasta by die sop. Dit maak dit so lekker. My gesin se sop het nooit hoender in as daar klein frikkadelle in was nie.
Dit klink goed, ek dink ek sal dit regmaak vir aandete.
Ek stem saam met janeinva. Nie moeilik om u eie kuikensop van goeie gehalte te maak nie. Maak 'n dubbele pakkie sop, gebruik 1 bondel vir huwelikssop, en vries die res vir tuisgemaakte hoendernoedelsop vir nog 'n besige dag. Ek stem ook in om die escarole vooraf te kook om bitterheid te verwyder. Nie nodig as u vars babaspinasie vervang nie. Hou die frikkadelle klein, baie outentiek en voeg die voorafgekookte pastina of orzo of enige ander baie klein pasta/pastini by. Om die geklitste eier in te drup terwyl die sop prut, maak lekker stukke van die gaar eier. My tante en haar ma het my geleer om die gerasperde kaas met die eier te meng terwyl ek daardie stap doen. (nie seker hoekom nie - dit is so goed, so ek doen nog steeds! Seën hul siele) Heerlike sop - maak elke dag spesiaal !!
Hierdie sop is heerlik saam met 1 koppie orzo -pasta en baba spaans en beesvleis
Hierdie resep moes genoem het dat u eers die escarole in 'n aparte pan moet kook en dreineer, omdat dit geneig is om bitter te wees, deur kook en dreineer dit die bitterheid. Om tyd te bespaar, gebruik ek bevrore gehaktballetjies in die winkel, en voeg graag gekapte wortels by vir kleur. Ek verkies ook om hoenderbouillon te gebruik.
Ek het dit al voorheen gemaak deur eerder vleisbouillon en gekapte spinasie by te voeg. Dit is in elk geval 'n baie ligte en delikate sop. O ja, dit was 'n lae natriumvleisbouillon. 'N Paar dun gekapte uie sal ook goed wees.
Nee - nie regte huweliksop nie - jy benodig hoender daarin, en ingemaakte sous is eenvoudig nie die beste manier nie. Vinnig is nie altyd die beste nie. Gebruik die hele hoender, sif die sous, haal 'n deel van die hoender van die been af ​​en sit in die sop - behalwe die res van die hoender vir slaai of braaivleis en maak dan die sop. U sal meer smaak en smaak hê - hey, dit is nie so moeilik om te doen nie! Frikkadelle is nie 'n opsie nie, maar 1 "balle is te groot. Gebruik minder as 'n teelepel vleis per bal - en vergeet die wors - nie nodig nie. Gebruik 1/2# gemaalde beesvleis en die ander bestanddele. gooi. As u wil, voeg 'n bietjie pastina by die sop. Kook klein pasta (2/3 C.) in kookwater, dreineer en voeg by die sop. kaas bo -op voor opdiening.
1 dik skyf vleisbees met been
⅓ koppie grof gekapte ui
⅓ koppie grof gekapte wortel
⅓ koppie grof gekapte seldery
¼ teelepel heel swart peperkorrels
10 gram ontbeende beesvleis kort ribbetjies
½ geklitste eier
½ koppie sagte broodkrummels
¼ koppie gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas (opsioneel)
⅓ teelepel sout, of na smaak
⅛ teelepel varsgemaalde swartpeper (opsioneel)
1 tros boerenkool, stingels verwyder en blare grof gekap
⅓ koppie pastina (klein stervormige pasta) of ander klein pasta
1 knippie vars gemaalde swartpeper na smaak (opsioneel)
1 teelepel gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas (opsioneel)
Verhit 2 teelepels groente -olie in 'n groot, swaar pot oor 'n hoë hitte bruin beesboudskyfie in warm olie tot aan beide kante gaar en bruin, ongeveer 3 minute aan elke kant. Voeg ui, wortel, seldery, water, lourierblaar, 3 knoffelhuisies en swartpeperkorrels by tot kookpunt. Verlaag die hitte tot laag en laat prut tot vleis van die been afval en die aftreksel bruin van kleur word, 4 tot 5 uur. Voeg meer water by as die beesvleisvoorraad onder 5 koppies kom.
Plaas beesvleis in die vrieskas tot stewig en baie koud, ongeveer 15 minute. Sny vleis in blokkies en sit terug in die vrieskas tot amper gevries, nog ongeveer 30 minute.
Klits eier met pietersielie, 2 knoffelhuisies en room in 'n bak. Roer broodkrummels en 1/4 koppie Parmigiano-Reggiano-kaas by.
Plaas gedeeltelik bevrore beesvleisblokkies in voedselverwerker en pols met 1/3 teelepel sout en 1/8 teelepel swartpeper tot beesvleis grof gemaal is, 5 tot 10 pulse. Pols die broodkrummelmengsel in totdat die mengsel fyn gemaal is, nog sowat 5 pulse. Plaas vleis in 'n bak, bedek met kleefplastiek en verkoel.
Sif beesaftreksel in 'n groot soppot, gooi beesvleis en groente weg. Meng hoenderbouillon by beesaftreksel en klits tamatiepasta by. Bring sousmengsel tot kookpunt en geur met sout en swartpeper na smaak. Roer die boerenkool by die sous en prut die boerenkool tot sag, sowat 15 minute.
Skep 2 teelepels porsies van die vleismengsel en rol in frikkadelle.
Giet pastina in die sop wat kook, kook vir 5 minute en voeg die gehaktballetjies versigtig by. Prut tot frikkadelle gaar en sag is, sowat 15 minute. Bedien in bakkies gegarneer met 'n knippie swartpeper of 'n bietjie gesnyde Parmigiano-Reggiano-kaas.
Kom ons praat met frikkadelle
Frikkadelle is vir my selde vleis. Ek vind die mengsel van beesvleis en varkvleis vir die sagste gehaktballetjies sowel as die lekkerste. U sal ook agterkom dat byna al my frikkadelle 'n panade gebruik.
A panade Dit is waar jy brood in 'n bak sit en melk by die bak voeg. Die brood trek die melk na ongeveer 5-10 minute op en skep 'n panade. U het moontlik gehoor dat dit & ldquomilk bread & rdquo genoem word. Vir my is dit baie belangrik om die gehaktballetjies te help om hul sagtheid te behou.
In die meeste frikkadeltoepassings bak ek myne (óf parbak en eindig dan in 'n sous of bak vol soos ek in my Gobbler Thanksgiving Frikkadelle).
In Italiaanse huweliksop is dit egter nie een nie. Hulle word direk in die pot gaargemaak. Aangesien hulle so klein is, kook hulle in die kokende aftreksel met die escarole en Acini de Pepe.
Kan jy dit eers braai of braai? U kan * maar eerlik, ek het albei probeer en ek het nie die smaak wat hulle aan die sop gegee het, gehou nie. Hierdie frikkadelle moet nie net aan die binnekant maar ook aan die buitekant sag en sag wees nie.
Terwyl ons frikkadelle praat, laat ons vorming praat. Dit is TINY. Ek gebruik my Jenluca Mini Koekieslepel. Dit is slegs 2 teelepels vol en maak dit baie makliker om te maak. Meng net die bestanddele, skep en sit op die bakplaat. As dit nodig is, sny die lepel in klam hande om dit rond te maak.
Gepak met uie en wortels, spinasie en pasta EN gehaktballetjies, is hierdie stewige sop ideaal vir koue wintersaande. Bedien 'n groot bak trou -sop met knapperige broodjies vir 'n lekker ete.
2 hamburgerrolletjies of 4 snye witbrood
2/3 koppie (152 g) melk
1 1/2 pond (680 g) gemaalde beesvleis of vleisbroodmengsel
1 medium (156 g) geskilde ui, gerasper of baie fyn gesny
3 eetlepels gerasperde Parmesaan- of Asiago -kaas
2 koppies (255 g) blokkies uie
2 koppies (255 g) wortels in blokkies gesny, ongeveer 3 groot wortels
2 groot knoffelhuisies, geskil en fyngekap
16 tot 18 koppies (3629g tot 4139g) hoenderbouillon, tuisgemaak of gekoop
1 1/2 teelepels gedroogde Italiaanse kruie of 3/4 teelepel elke gedroogde oregano en gedroogde basiliekruid
10-onse boks bevrore gekapte spinasie
1 teelepel sout, na smaak
1/2 tot 1 teelepel grofgemaalde swartpeper, na smaak
2 2/3 koppies (454 g) ongekookte orzo, ditalini of ander klein, ronde pasta
Om die frikkadelle te maak, kombineer die brood, eier, melk en sout en roer tot alles goed bevochtig is. Laat ongeveer 10 minute staan ​​om sag te word.
Voeg die gemaalde vleis, ui, kaas en kruie by. Meng versigtig tot deeglik gekombineer.
Vorm klein frikkadelle (ongeveer 1 "in deursnee of minder). Gebruik 'n teelepel lepel (wat in volume eintlik twee teelepels meet) maak ongeveer die regte grootte. Plaas die frikkadelle op 'n perkament uitgevoerde of gesmeerde koekie, en verkoel dit terwyl jy die sop voorberei.
Haal uit 'n groot pot met 'n kapasiteit van ten minste 6 liter. Giet die olyfolie onder in die pot en voeg die uie en wortels by. Soteer, roer gereeld, tot die uie deurskynend en begin bruin word, ongeveer 10 minute. Voeg die knoffel by en kook nog 'n paar minute.
Voeg die sous en kruie by, bring tot kookpunt en kook saggies vir 10 minute.
Voeg die bevrore gekapte spinasie by en laat dit vir 15 tot 20 minute prut, en dit sal 'n rukkie neem om weer te kook as gevolg van die bevrore spinasie. Help dit deur dit met 'n vurk op te breek terwyl dit kook.
Gooi die frikkadelle saggies in die sop. Laat die sop ongeveer 30 minute prut, roer die pasta by en kook tot dit al dente is. Vir orzo sal dit ongeveer 8 minute neem.
Voeg sout en peper na smaak by met 'n geblikte hoenderbouillon, 'n teelepel sout en 1 teelepel grofgemaalde swartpeper.
Verhit botter en olie– Tot botter heeltemal gesmelt is.
Voeg ui, wortels seldery, knoffel, sout, peper, Italiaanse geursel byKook vir 5 minute tot die groente sag is.
Voeg wyn by en ontvries die pan– Gebruik 'n houtlepel om die bodem van die pot te skraap om al die bruin stukkies te kry.
Voeg sous by– Bring tot kookpunt.
Voeg pasta en frikkadelle by– Hou aan kook, onbedek vir ongeveer 10 minute.
Meng spinasie by- Skakel dan onmiddellik die hitte af.
Geniet dit! Bedien in diep bakkies met verlore parmesaankaas en grawe daarin!
Sop pas altyd goed by dinge wat jy daarin kan dompel, soos brode soos broodstokkies, knoffelbrood, beskuitjies, rolletjies, beskuitjies of knoffelbrood, aandetrolletjies, 'n knapperige stokbrood, pitabrood, koekies, naan, tuisgemaakte koekies en selfs gegrilde kaasbroodjie (een pan).
U kan hierdie sop ook bedien met 'n eenvoudige groen slaai, of 'n ander ligte groente, soos geroosterde wortels (een pan), of gebraaide blomkool (een pan), of oondgeroosterde aspersies (een pan).
Watter bestanddele is in die sop?
Ek dink om in aanmerking te kom vir die naam, moet die sop gehaktballetjies, klein pasta en groente soos spinasie, escarole of boerenkool bevat.
Die mees tradisionele pasta wat in hierdie sop gebruik word, is acini de pepe, maar enige klein pasta sal dit doen. Ek het 'n stervormige Stelline gebruik, wat my sop dromerig gemaak het! Stem u nie saam nie?
Word dit regtig by troues bedien?
Nee, Italiaanse huweliksop word tradisioneel nie by troues bedien nie. Die oorspronklike naam minestra maritata verkeerd vertaal en beteken eenvoudig 'n kombinasie van geure en rdquo. Hoe baie romanties!
Hierdie sop word tradisioneel gemaak met 'n verskeidenheid varkvleisprodukte en verskillende groente wat afsonderlik gekook word, wat verskillende gegeurde gate bevat. As dit in een soppot gekombineer word, het dit 'n pragtige mengsel van geure geskep!
Italiaanse huweliksop met kalkoenfrikkadelle
Klassieke Italiaanse huweliksop is geliefd om sy eenvoud en bevrediging. Hierdie kalkoenweergawe is maer, terwyl frikkadelle klam bly deur in sous te prut. Begin met die lekkerste sous wat u in die hande kan kry (tuisgemaak is ideaal, maar in die winkel werk ook goed), pak dan die gehaktballetjies met geur (knoffel en pietersielie) en uithouvermoë (eier, panko en kaas, om saggies te bind hulle saam). Tradisioniste kan in die versoeking kom om 'n klein gerasperde ui by die vleismengsel te voeg, en seldery en wortels in die sous te sweet, maar vir 'n vinnige ete in die nag, sal u dit nie hier mis nie. As die spoed jou spel is, rol die mengsel in 12 groot frikkadelle - of kies vir 20 kleiner as jy kinders bedien (mini -frikkadelle kook nog vinniger). Maak in elk geval 'n gesonde dosis olyfolie, suurlemoen, kaas en dille, of enige vars Italiaanse kruie wat u byderhand het.