Tee - Inligting - 2022
Tee (Thea) is 'n geslag van tropiese immergroen meerjarige plante van die teefamilie; sommige taksonomiste skryf tee toe aan die kamellia-genus. In die geslag van die tweede soort tee is die Chinese (T. sinensis), onderverdeel in Chinese en Japannese variëteite, 'n struik wat tot 3 m hoog is, en groei in die bergagtige streke van Suidoos-Asië. Assamees tee (T. assamica) - 'n boom tot 10-15 m hoog, leef in die woude van Assam (Indië); variëteite - Assam, Lushai, Hill, Manipuri, Birma, ens. Assameese tee bevat 'n natuurlike baster van Chinese tee met Assamees - Ceylon tee. Albei soorte kom algemeen voor in kultuur.
Tee is termofiel en higrofiel. Dit groei en ontwikkel goed met die som van die gemiddelde daaglikse temperatuur vir die groeiseisoen van nie minder nie as 4000 ° C. Weerstaan ​​ryp op kort termyn tot -12 ° С sonder sneeubedekking (sommige variëteite tot -14 ° С). In tropiese lande groei tee dwarsdeur die jaar. Met 'n opbrengs van 4000 kg per hektaar blaar haal die plant 150 kg N, 23,9 kg P2O5 en 47,8 kg K2O uit die grond uit. Die beste gronde is rooi en geel gronde wat deur water en lug deurlaat.
Tee word vegetatief deur sade gepropageer. Aanplantings word gelê met 1-2-jarige saailinge wat in kwekerye gekweek word, direk deur saad, semi-gelignifiseerde steggies en gelaagdheid. Tee blom in die 4de tot 5de jaar en lewer jaarliks ​​vrugte. Kruisbestuiwing - deur bye, vlieë en ander insekte. Die plant is ten volle gevorm tot op die ouderdom van 7-8. Tee vorm jaarliks ​​produktiewe lote uit groeiknoppies in blaarskyfies, waarvan die bokante (2-3 blare met 'n knop) sy produkte uitmaak - spoel. Die groei van produktiewe lote is 35-65 dae. Onder gunstige omstandighede groei hulle voortdurend. In Rusland is daar twee periodes van intense tee-groei: die lente - in Mei en die somer - in Julie-Augustus. Tee leef 100 jaar of langer, en is die mees produktiewe op die ouderdom van 10 tot 70 jaar.
In Rusland het die teedrink begin verteer sedert 1638, toe die Mongoolse Altyn Khan 4 poedings teeblare as geskenk aan tsaar Mikhail Fedorovich gestuur het. In 1679 is 'n ooreenkoms met China gesluit oor die konstante voorsiening van tee aan Rusland in die 18de eeu. die invoer van tee neem toe, die gewildheid van teedrink neem toe. Die voorkoms van Russiese samovars dateer uit hierdie tyd.
Die teebedryf in Rusland produseer lang tee (los met gedraaide blare) - swart en groen (koktee) en gepers - groen baksteen (lao-cha) en swart geteël. Ander lande (Indië, China, Japan) produseer ook geel en rooi (oolong) tee. Kafeïen, vitamiene, soos vitamien P (in die vorm van tablette), en ander medisyne word van teeblaarafval vervaardig. Saadolie word gebruik in skoonheidsmiddels, die inmaakbedryf ('n plaasvervanger vir olyfolie), as 'n smeermiddel vir presisieinstrumente en vir seepvervaardiging. In China en Japan word die blare in Birma as geurmiddels gebruik - om slaai te maak.
Tee word ook teevervangers genoem van plantaardige grondstowwe (kalk, wortel, vrugtetee), versamelings (mengsels) van medisinale kruie (diuretiese tee, ens.).
Tee is een van die oudste drankies, waarvan die gebruik onlosmaaklik gekoppel is aan die nasionale kultuur, ekonomie en historiese tradisies van baie mense. Wetenskaplikes bestudeer al tee lank, maar kon eers die chemiese samestelling daarvan ten volle begryp. Dit is nou bekend dat hierdie plant ongeveer 300 verskillende stowwe bevat, waarvan in die eerste plek ses groepe chemiese verbindings aandag trek: tanniene, essensiële olies, alkaloïede, aminosure, pigmente en vitamiene. Die wanopvattings wat verband hou met tee neem egter nie af nie.
Die tee moet etlike minute toegedien word. Dit is een van die algemeenste wanopvattings! Tee moet nie lank toegedien word nie, en dan met water verdun word. Tee word gemiddeld nie langer as een minuut gebrou nie. Groen tee - 10-15 sekondes, swart en rooi - tot 1 minuut, dinamies - totdat die blom heeltemal oopgaan. En skink sonder om dit te verdun. Groen tee na 'n lang infusie smaak bitter, en swart tee word te sterk, wat 'n slegte uitwerking op die liggaam kan hê.
Groen en swart tee is verskillende plante. In werklikheid word groen en swart tee gemaak van die blare van dieselfde plant. Watter soort tee jy maak, hang af van hoe die teeblare verwerk word, wetenskaplik, die mate van gisting. Die hele verskeidenheid tee word in drie hooftipes verdeel: swart, groen, oolongi (rooi en geel tee). Kleur is slegs 'n eksterne weerspieëling van verskille in die biochemiese prosesse van teeblaarverwerking, wat uiteindelik die chemiese samestelling en basiese smaak- en aroma-eienskappe van elke tipe tee beïnvloed. In China word die tradisies van die vervaardiging van meer as 1000 soorte tee bewaar: swart, rooi, turkoois, semi-gefermenteer en ongeferment, groen, geel en selfs wit. Baie variëteite verskil heeltemal van mekaar, maar dit is nietemin tee.
Swart tee is sterker as groen tee. Nee, dit is 'n wanopvatting. Die sterkte van tee en die tonikumeffek word deur kafeïen gegee; daar is net soveel in groen tee as in koffie (van 1% tot 4%, afhangende van die verskeidenheid). Wanneer swart tee van groen tee gemaak word, word kafeïen vernietig.
Lae-graad tee, oorblyfsels van teeproduksie of teestof word gebruik vir die vervaardiging van teesakkies. In werklikheid word die produksie van goeie teesakkies as baie tegnologies en duur beskou, en daarom gebruik groot produsente slegs tee van hoë gehalte. Boonop het teesakkies drie onmiskenbare voordele: dit word vinnig gebrou, dit is maklik om te gebruik, en aangesien dit net voor gebruik gebrou word, is dit altyd vars!
Gister se brousel word 'n gif vir die liggaam. Dit is net dat dit baie minder voordelig is as vars gebroude tee. Binne 'n uur verdwyn die aroma, waarvoor die drankie waardeer word, kom bitterheid en onaangename nasmaak voor. Maar die antiseptiese eienskappe van tee word bewaar.
Groot blaartee is 'n premium tee. Hierdie aanwyser spreek boekdele en, eerstens, oor die smaak van die drank. Maar diegene wat aan groot blaartee as premiumtee dink, kan verkeerd wees. Groot blaartee - aromaties, sag, met 'n delikate tert smaak. Hierdie soort tee word gekweek op plantasies wat in die laaglande geleë is, langs die vloeiende riviere, waar daar baie son en genoeg vog is, sodat die teeblad groot word. As teeplantasies in hoë berggebiede geleë is, is die klimaatstoestande daar erger: die wind waai, dit reën koud, sodat die teeblare medium of klein word. Klein blaartee is sterker en meer aromaties. Die beste verskeidenheid swart tee op die wêreldmark is Indiese Darjilling-tee, dit word 'goud in 'n koppie' genoem. Dit lyk of dit 'n mengsel van swart teeblare, wit punte en groen teeknoppies is. Die grootte van die teeblare is nie groot nie.
Tee moet in 'n glaskruik gestoor word. Tee moet in hermeties verseëlde houers gestoor word teen 'n relatiewe humiditeit van hoogstens 70% en beskerm teen sonlig. Andersins kan biologiese prosesse in die teeblad die smaak van die tee hervat en verdraai.
Hoe ouer die tee, hoe beter is dit. Groen tee, soos die meeste los tee in die algemeen, word die beste gedrink vanaf die laaste versameling. Swart tee is verouderd, dit word op 'n spesiale manier bewaar - gepers, gebak of blokke.
Tee blare kan nie ingesluk word nie ... sonder om te kou. Kan. Dit is byvoorbeeld selfs gebruik om Longjing-tee in China te eet nadat u tee gedrink het - dit is baie nuttig.
Is tee 'n drankie of 'n kos? Ons is gewoond daaraan om teeblare te brou en die infusie te drink, en dit is die natuurlike en enigste manier om hierdie kultuur te gebruik. Maar dit is nie die geval nie. Daar is baie proteïene in die vesel van teeblare; tee kan volgens hul hoeveelheid gelykgestel word aan peulgewasse. Daarom word 'n teeblaar in Japan byvoorbeeld in poeier gemaal en gebrou, wat tee laat wurg en eet. Verskeie sop, souse, sorbets, ys word ook van tee berei.
Dit is goed om die rioolstelsel met die gebruikte teeblare te spoel, byvoorbeeld die wasbak. Inteendeel. Deur die klompies van pruime te broei, is meer as enige ander kos. Beter brouwerk word slegs gedoen deur wortels te skil.
Kombucha is 'n spesiale sampioen wat onder die teebos groei. Kombucha (medusomycete) is 'n dik, gelaagde slymfilm wat op die oppervlak van 'n suikerbedekte vloeistof vorm. Die vloeistof verkry 'n aangename soet-suur smaak en word 'n effense koolzuurhoudende drank - tee-kvass, wat volgens sommige bronne antibiotiese eienskappe het en vitamiene bevat.