CHEEZAS ALLA JUCY LUCY
Remember Juicy Lucy and the Cheezas they used to serve? Elsabie Templeton remade them with dark rye bread, mozzarella, cheddar, mayonnaise and onion with smoked paprika for lunch.
1 cup each grated cheddar and mozzarella cheese
± 3-4 tablespoons mayonnaise to keep the cheese together
1 small onion chopped or spring onion of equal quantity
Mix cheddar, mozzarella and mayonnaise.
Spoon the cheese topping on top of the rye bread slices.
Place salami on top and dust with the smoked paprika.
Grill until the cheese has melted and starts bubbling.
Optional for topping: chopped gherkins, sliced spring onions, asparagus, chicken and mayonnaise etc.
Recipe and photo: Elsabie Templeton.
MACARONI EN KAAS WAFELS MET MAALVLEIS
750 g rou macaroni, gekook tot gaar
Smelt die botter. Voeg meel by en braai 1 minuut. Roer melk by en prut tot sous dik is. Roer kaas, sout en peper by, en dan gaar macaroni. Laat afkoel tot heeltemal koud. Skep in wafelpan en braai tot goudbruin. Bedien met maalvleis en kaas bo-oor.
Resep geplaas deur Japie Jacobs
KRAKERIGE SPEK MENGELSLAAI
500 g spek met vetrandjie sodat dit lekker uitbraai, maar nie te hard nie.
1 klein soet pynappel, opgesny
½ Engelse komkommer, in ringe gesny
250 g ferm zz2 rosa babatamaties, gehalveer (myne was groter en is in drie dele gesny)
4 sprietuie (spring onions), opgesny
sout na smaak (pasop vir te veel, die spek bevat genoeg sout)
Meng die slaaibestanddele in ‘n medium slaaibak.
Braai spek, dreineer vet en meng met slaai.
Geniet saam met lekker vars broodrolletjies met botter.
Nota: Moenie die slaai lank laat staan nie, die sappe van die tamatie ensovoorts, sal die spek pap maak.
KAAS GEVULDE MAALVLEIS HAPPIES MET ‘N SPEK ROKKIE
200 g cheddar kaas (in 3 cm lange stafies gesny van omtrent 1 cm dik)
1 pakkie skouer spek
1 medium ui, fyn gerasper
2 snytjies witbrood, verkrummel
1 wortel, opsioneel
speserye en sout, na smaak
Meng al die bestanddele behalwe die kaas en spek in ‘n mengbak tot goed gemeng. Smeer ‘n oondbak liggies met olie. Rol omtrent ‘n opgehoopte eetlepel vol maalvleis in ‘n balletjie en druk plat, plaas ‘n stafie kaas binne in die maalvleis en vou toe. Plaas dit in ‘n velletjie bacon en steek vas met ‘n tandestokkie. Herhaal proses en plaas in oondbak. Bak by 180ºC of tot mooi bruin en gaar. Geniet saam gebakte aartappels en ‘n lekker slaai.
Foto en resep: Mickayla Swart
CHEESE FILLED MEATBALLS WITH A BACON DRESS:
200 g Cheddar cheese (cut in pieces of 1 cm thick and 3 cm long)
500 g shoulder bacon
tooth picks for sticking the bacon wrapping.
2 sliced white bread, made into crumbs
1 carrot, grated and optional
Mix mince, breadcrumbs, egg, carrot and spices until properly mixed. Take a heaped tablespoon full and roll in a ball, press flat. Put a piece of cheese in the middle and fold it close again, making sure the cheese is totally covered. Roll into a slice of bacon and secure with a toothpick. Put in a greased oven tray and repeat process with the rest of the mince. Bake for 20-30 minutes or well done. Serve with baked potatoes and a fresh salad.
PREGO BEES STEAK ROLLETJIE
As jy Prego rolletjies maak, dan maak jy so. Sit oor die fillet steak net bietjie suurlemoensap, sout en peper en olyfolie en laat dit so marinade vir so lank as moontlik. Braai in vuurwarm griddle pan, so 2 minute aan ‘n kant en laat rus. Sny dan in strips.
Jy maak jou rolletjies warm by 130 ºC terwyl jy jou steak en gekarameliseerde uie maak en dan bedien jy dit warm, met as jy lui is sommer Prego sous uit ‘n bottel.
Foto en resep: Elize de Kock
VARKWORSIE STOKKIES MET SPAGHETTI
1 pakkie varkworsies
5 klein wit uitjies
5 ingelegde pynappelringe
paar mini sosatiestokkies
Vries die varkworsies en sny in ringe. Skil die uitjies en sny dit in dikkerige ringe. Sny die pynappelringe in kwarte. Ryg als aan die stokkies en braai op kole (ek het myne in die oond gemaak in bietjie olie). Die pynappel se soet gee genoeg geur dat ‘n marinade nie nodig is nie.
Bedien saam met spaghetti waarby ek ‘n blikkie soet tamatie smoor gemeng het.
Foto: Christelle van Rooyen
knoffel en kruie (crushed garlic and herb mix)
Breek steeltjies uit sampioene en plaas in oondvaste bak.
Smelt botter/margarien met so 2 opgehoopte teelepels knoffel en kruie mengsel.
Skep lepeltjies vol van die gesmelte botter mengsel oor elke sampioen.
Braai spek in bietjie margarien en olie.
Wanneer amper gaar, voeg maalvleis by en snipper sampioen stingeltjies ook in.
Robertsons herb blend na smaak.
Braai tot gaar.
Skep oor sampioene.
Skep bietjie roomkaas volgende op.
Sny ui lekker fyn op.
Braai in selfde pan as waarin spek gebraai was.
Voeg nog bietjie margarien en olie by as wil.
Opsioneel is so 1 tot twee teelepels suiker sodat dit help met karamalisering.
Kan ook klein bietjies water op ‘n slag bygooi om die pan te ‘de-glaze’.
Skep die droog gebraaide gekaramaliseerde uie bo-oor.
Maak gewone witsous deur margarien te smelt in pan of ‘n kastrol, voeg melk by en meng meel in. Kook oor lae hitte. Voeg genoeg gerasperde kaas in om lekker kaassous te maak. Gooi oor.
Hoeveelhede van bestanddele vir kaassous sal afhang van hoeveel kaassous u wil maak. Kan ook sommer klaar kaassous koop en gebruik indien verkies.
Eindig af deur broodkrummels oor die dis te strooi.
Bak in voorverhitte oond teen 180°C vir so 40-50 minute of tot sampioene lekker gaar is en sous dik gebak.
Vul sampioene met knoffel botter, room spinasie en gaar lensies en strooi gerasperde kaas oor. Bak en geniet saam slaai.
Kan maklik ook die twee resepte vermeng om nog variasies te verkry.
Foto: Erika Foot
Resep geplaas deur Erika Foot
2 aartappels, met skil aan gerasper
1 blik corned beef, fyn gedruk