Kook kook wenke - Home Cooking
Gebruik holle koolkoppe vir 'n kleurvolle bedieningshouer
Kool, hoewel dit algemeen beskou word as 'n koel- of koue-weer groente, is die hele jaar beskikbaar. Dit maak dit maklik om 'n kop op te tel en dit op jou spyskaart te plaas, of jy nou 'n voorgerecht, of net 'n snack. Elke soort koolrooi, groen, savoy, bok choy onder hulle - en selfs spruitjies, bied 'n bietjie ander smaak en tekstuur. Moet dus nie bang wees om te eksperimenteer nie.
Kies jou kool
By die keuse van kool by die winkel , kyk na koppe met baie buitenste blare, en maak seker dat die blare nie van die stam af trek nie. Jou rooi of groen kool moet dig gekompakteer word, en wanneer jy dit lig, moet dit swaarder voel as wat dit lyk. Vir blaaragtige tipes kool, soos bok choy of napa, kies 'n kool wat groen is met ferm stingels.
Sluit kruie soos seldery saad, mosterd saad, neutmuskaat, sout, tarragon, knoffel, karwijsaad, dillebos, swartpeper en tiemie in wanneer jy jou kool bepaal. Goeie metgeselgroente sluit aartappels, preie, uie en wortels in. Dit pragtig parmantig met beesvleis, spek en wors.
Gebruik rooi of pers koolblare om sygeregte of slaaie op die bord te hou vir 'n aantreklike en kleurvolle aksent. Koolkoppe kan uitgehol word en gebruik word as dienhouers vir koue dipsels en versprei.
Rooi en pers koolkoppe maak uitstekende middelpunte.
Baie kokke verkies om die bitter wit kern van die kool te sny voor dit geknip of gekook word. As jy die blare heeltemal nodig het, vind jy dit makliker om hulle te skei as jy die kool kerf en dit vir 1 minuut in kokende water steek.
Dreineer goed, vlek droog, en gaan voort om die blare te skei. Herhaal soos nodig hoe nader jy by die middel van die kool kom.
Vir kookdoeleindes kan jy stoom, bak, braise, sautee, of spul jou kool. En wie hou nie van suurkool nie? Meng dit met gekookte vark, ham of worsies om die Franse weergawe te maak: choucroute. Jy kan selfs jou koekrood as 'n hapjie spyt en eet terwyl jy dit kook.
As 'n algemene reël, laat 1/4 pond gekookte kool per porsie toe. 'N Medium kopkool is ongeveer 2 pond. As jy jou kool sny en dobbel, voeg 1 pond van die rou groente om 2 koppies gaar.
Kool en Voeding
Terwyl jy nie noodwendig kool sal kry wat as 'n sinoniem vir gesondheidsorg gelys word nie, moet jy dalk. Die groente is 'n uitstekende bron van Vitamien C en Vitamien K, sowel as magnesium, mangaan en folaat. Kool bevat ook fitochemikalieë, wat help beskerm teen bors-, dubbelpunt- en prostaatkanker en help LDL of "slegte cholesterol" verminder.
Omdat kool in die blare weggesteek kan word, is dit belangrik om jou kool te was voordat dit rou of gekook word. Begin jou koek onder koel water voordat jy jou gunsteling resep begin, net om aan die kluis te wees.