Gebakte beesvleis - Nuwe resepte
Ons was die vleis en maak dit skoon van velle (wat werk), in 'n bak voeg ons die melk en die vleis by. Bedek met foelie en verkoel vir 1 uur.
Voeg die vleis, die roosmaryntakkies en 1/2 van die marinade waarin die vleis was, in 'n bakplaat (ek het dit met bakpapier uitgevoer). Bedek met aluminiumfoelie.
Sit 15 minute lank in die voorverhitte oond van 220 g, waarna die vleis kors word, sit dit op die vuur op 170-180 grade C en laat dit ongeveer 3 uur staan,
Van uur tot uur sit ons die vleis terug in die marinade, in die laaste halfuur verwyder ons die foelie sodat dit mooi bruin word, kyk of dit gereed is as die vurk maklik in die vleis kom.
In die orige marinadesous het ek aartappels met roosmaryn in die oond gemaak.
'N Broos en smaaklike spier, dit hou net lank.
150 g botter (Napolact Bio 82%)
Bêre 75 g botter om goed te versag by kamertemperatuur.
Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in groot stukke wat in die pan kan pas sonder om te buig. Braai 'n bietjie in die ander 75g botter genoeg om te brand. Ongeveer 5-7 minute aan elke kant. Haal uit die pan en laat afkoel.
Versagde bottermengsel met fyngekapte knoffel en oregano. Smeer die stukke spier aan alle kante met gemengde botter. Besprinkel met sout, peper, komyn, tiemie en draai goed in bakpapier. Die papier draai aan die punte. Dit is belangrik om te onthou dat u nie die spier van die bakpapier moet verwyder voordat u dit bedien nie. Enige verhitting of verhitting moet gedoen word met die spier styf toegedraai in bakpapier.
Plaas die pakkies terug in 'n Jena -skinkbord en plaas dit in die voorverhitte oond teen 180 grade, met 'n deksel, vir 1 uur. Draai die hitte na 'n uur laag en laat nog 'n uur staan, ook met 'n deksel.
Sit die deksel eenkant en laat dit nog 'n uur in die oond.
Haal die spier uit die papier en sit voor, in skywe gesny. Dit pas by enige soort aartappel, byvoorbeeld met puree. Dit pas ook saam met gorgonzola -sous of blaasbalsous en 'n droë, rooiwyn. Jelna Cabernet Sauvignon.
Geroosterde beesvleis, eenvoudige resep, bestanddeel
Vleisvorming en geurmiddels
1. Ek het die beesvleis uit die pan gehaal. Ek het al die silwer velle op die oppervlak met 'n skerp mes verwyder. Ek sny ook die koppe af, wat ek vir iets anders sal gebruik. 'N Roerbraai, byvoorbeeld met beesvleis en groente. Ek het 'n stuk gekry met 'n ongeveer eenvormige dikte. Ek het die vleis so styf moontlik in kleefplastiek toegedraai en 'n styf silinder gekry wat ek in die yskas gebêre het. Hierdie proses het die rol om die vleis 'n vorm te gee en gedeeltes so soortgelyk as moontlik te verkry. Dit is opsioneel om die vleis in silindriese vorm te modelleer, maar die velle van die oppervlak word nie verwyder nie.
2. Ek het die vleis 1 uur en 'n half voor die bediening uit die yskas gehaal om by kamertemperatuur terug te keer. Dit is noodsaaklik dat enige vleis wat ons gaan kook, na die omgewingstemperatuur teruggebring word. Ek het die vleis in 3 gelyke porsies verdeel. Elke porsie weeg ongeveer 170 gram. Net voor ek die beesvleis op die warm rooster sit, geur ek die vleis met growwe sout en vars gemaalde peper.
Daar is menings wat sê dat dit nie goed is om die vleis voor te berei nie, omdat sout die sappe uit die vleis kan haal. Uit die manier waarop ek te werk gegaan het, kan u duidelik aflei dat ek nie daarmee saamstem nie. As u growwe sout gebruik, is dit nie goed nie, en as die geurmiddels klaar is voordat die vleis op die rooster (of selfs in die pan) gesit word, gebeur daar niks negatief nie. Inteendeel, jy kry 'n stuk met meer smaak en 'n rooier kors, want sout versterk die Maillard -reaksie en karameliseer vleisproteïene.
3. Die rooster moet baie warm wees; ek het 315 grade Celsius op die oppervlak van die rooster gehad toe ek die stukkies vleis sit. Ek het besluit om die vleisspier in die oond af te maak, en ek het die oond ook verhit tot 190 grade Celsius.
4. Ek het die stukke net genoeg op die rooster gaargemaak om die oppervlak van die vleis te verseël, sodat die sappe nie uit die steak kan kom nie. 1-2 minute aan die een kant, dieselfde aan die ander kant. Daarna het ek die stukke beesvleis oorgedra na 'n bakplaat bedek met bakpapier. Ek het aanhou kook in die voorverhitte oond teen 190 grade Celsius, vir 6 minute, vir 'n seldsame medium mate van kook, soos ons wil.
Na gebak moet die vleis 'n paar minute by kamertemperatuur rus. Gedurende hierdie tyd bevrug die sappe die vleisvesels weer, eers dan sal dit bedien word. As die steak dus gesny word, lek daar niks op die bord nie.
5. Soos hierbo beskryf, kry u 'n sagte beesvleisspier met 'n pienk en sappige binnekant.
Geroosterde beesvleis, eenvoudige resep, opdiening
Ek het hierdie beesvleis gekook vir die Bloggers Arena -wedstryd. Eintlik het ek dit gewen, so dit is 'n wenresep van 'n nasionale kompetisie. U kan meer lees oor die res van die items & # 8211 souse, garnering & # 8211 op die bord in die artikel wat opgedra is vir die wedstryd. Een van die voerings was dauphinoise patats. Omdat ek 'n komplekse bord was, het ek ook een in die landskap voorgestelarancino met gebakte pepersous. Daar is ander wat u met 'n klik sal uitvind hier (klik op die skakel).
Die finale bord het soos in die onderstaande prentjie gelyk:
Die vreugde om so 'n belangrike kompetisie te wen, was nie groter as die gevoel van tevredenheid tydens die proe nie. Met my gesin het ons 'n heerlike middagete geniet.
Beesvleisspiere gebak met bier
'n baie fooooooooooaaaaaaaaaaartearte steak. Die vleis is so sag dat jy nie 'n mes nodig het om dit te sny nie. : Die beesvleisspier word in ringe gesny en 15 minute in koue water met 'n bietjie sout gesit.
Daarna word dit aan die een kant en aan die ander kant gekruid en met mosterd gesmeer. Sit die stukke in 'n bak, bedek die bak met kleefplastiek en sit 'n uur in die yskas.
Sit die eetlepels olie in 'n pan en plaas die vleis in die pan. Sny die knoffelhuisies oor die vleis in ronde, gooi en plaas die lourierblare.
Bedek die pan met aluminiumfoelie en plaas in die voorverhitte oond. Laat staan ​​vir 'n uur op lae hitte en sit dan die koppie bier. Sit die aluminiumfoelie weer toe nadat ek die bier gesit het. Laat die hitte op medium staan ​​en laat nog 'n uur of 'n uur staan.
Bedien warm saam met rys, aartappels of ander groente. Goeie eetlus!
Was die hoender, geur dit en draai dit toe in aluminiumfoelie wat voorheen met botter gesmeer was. Die geskilde aartappels word in groot stukke gesny en saam met die ui in 'n skinkbord om die hoender gesit. Voeg 'n koppie water, 'n bietjie olie by
Ek wou noem dat slegs aartappels in die oond gemaak word, beesvleis word in die pan gemaak. Ek verhit 'n pan, hoër, met 'n bietjie olyfolie, roosmaryn, salie, 'n lourierblaar en 'n knoffelhuisie.
Ek was die stukkie vleis, vryf dit met sout en peper en braai dit goed aan alle kante. Ek blus met witwyn en laat dit verdamp, draai dit aan alle kante.
Ek gooi water en laat dit kook vir ongeveer 2 uur.
Van tyd tot tyd terugkeer.3. Ek het die aartappels skoongemaak en gewas, dan sny ek die skywe ongeveer 3 mm, plaas dit goed in die skinkbord, geur dit met sout, peper, 'n bietjie knoffelpoeier, sit 3 takkies roosmaryn, olyfolie, water dit in die oond vir 30 minute by 180, tot dit bruin is.4. Ek sny die vleis in skywe, saam met die aartappels en blaarslaai.
Beesspiere in sjokoladekors
Smelt die sjokolade saam met die botter in 'n stoombad. Meng tot die samestelling homogeen word en voeg die broodkrummels, okkerneute, sout, peper en tiemie by. Meng. As die samestelling koel is, maar nie heeltemal koud nie, smeer 'n plastiekfolie en gooi sjokolade daarop.
Sit nog 'n foelie en strek die samestelling met die hulp van 'n kak tot die grootte van die vleisspier. Verkoel in die yskas totdat jy die res kry.
Skil die patat, sny dit in blokkies en kook dit maksimum. 10 minute met 4 lemoenskil en sout. Smeer die vleisspier gedurende hierdie tyd met botter en verbrand dit aan alle kante net genoeg om dit te verseël.
Haal die sjokoladefoelie uit die yskas en gebruik dit om die spier te bedek. Plaas dit in die warm oond en laat dit slegs 10 minute staan ​​vir 'bloed', 13 minute vir 'medium' en 17 minute vir 'goed gedoen' (dit hang steeds af van die oond! Die 'medium' spier moet maksimum 50 hê - 54 grade Celsius in die middel).
In die oorblywende pan met vleissap en botter uit die spiere, kook die lemoensegmente vinnig, blus met soet room en die sap wat oorbly nadat die lemoensegmente verwyder is. Verdik met 'n teelepel stysel wat voorheen in koue water (of selfs lemoensap) opgelos is, terwyl die pan geskud word om nie die oranje suurlemoene te meng en te bederf nie.
Dreineer die aartappels, sny 3 snye gemmer, voeg die botter en suurroom by, sit in die voedselverwerker en werk totdat jy 'n baie fyn room kry.
Haal die spier uit die oond, verhoog die kors terwyl dit warm is (maar nie die vleis nie), laat dit 'n paar minute rus en rangskik gedurende hierdie tyd die bord waarin u die 'stewige' spyskaart sal bedien. Sit 'n eetlepel patatpuree, 'n eetlepel lemoensous en sny dan uiteindelik die beesvleisspier en pas dit in die middel.
Daar was 'n bietjie gedreineerde sjokolade en spiersap in die voormalige pan in die oond. Verhit 'n bietjie, voeg botter by, meng, meng en versier met hierdie super lekker bord.
Knoffel rooi sous
Bak die soetrissies, besprinkel met sout en laat dit effens afkoel. Bak die tamaties ook. trustee
Kaartjies in tamatiesous / Balletjes in tomatensaus
- Kook water in 'n pot en voeg die hoenderblokkies by wanneer dit kook. - Roer intussen
Wokbees met rys en groente
Skil die wit vel van die beesvleis en sit dit vir 'n uur of twee in die yskas. Haal dit uit en word lig gevries, en sny dit in baie dun skywe. Laat dit op die kombuistemperatuur op 'n servet staan ​​totdat dit heeltemal ontdooi en die water verlaat. Sny die preie, rissies en wortels fyn.
Kook water afsonderlik met sout en botter, voeg die rys by en kook vir 17 minute.
Verhit die wok en gooi 3 eetlepels olie in, braai die skywe spiere oor 'n baie hoë hitte, sorg dat jy spring en terselfdertyd op die bodem meng. Die vleis moet nie water / sap agterlaat nie, dit is belangrik!
As die vleis goudbruin is, voeg die groente by en roer aanhoudend. Sodra dit geweek is, voeg 3 teelepels Worchester -sous by, sout en, indien nodig, sout en peper. Hou nog 'n minuut of twee op hoë hitte, voeg 3-4 eetlepels water by en wag totdat die voorbereiding effens verdik, waarna u die gekookte rys binne-in kan gooi. Roer, skakel die hitte af en strooi groen pietersielie en groen uiestertjies bo -oor.
Gebakte beesvleis en bruinsous
Of u nou hierdie gereg of oor naweke hierdie gereg wil maak op gebakte beesvleis, u geliefdes sal die indringende geure van bruinsous geniet, saam met gebakte wortels en miskien 'n porsie rys of aartappels in watter styl ook al. . Die kooktyd is 15 minute en die totale kooktyd is een uur. Met die gebruikte bestanddele kan u 4 porsies kry.
Bestanddele vir gebakte beesvleis:
950 gram beesvleis
die sap waarin die beesvleis gaargemaak is (250 milliliter)
4 stappe om gebakte beesvleis voor te berei:
1. Voorverhit die oond tot 240 ° C / 220 ° C op ventilasie / fase 9 op gas. Meng die meel met die mosterdpoeier en geur die beesvleis aan alle kante. Skil die ui, sny dit in skywe en plaas dit langs die skoongemaakte en gewaste wortels in 'n braaipan waaroor die beesvleis geplaas word. Laat staan ​​in die oond vir 20 minute.
2. Verander die temperatuur na 190 ° C / 170 ° C op ventilasie / stap 5 op gas en kook die vleis 30 minute verder, as u dit meer bloedig wil hê, gemiddeld 40 minute gaar of 1 uur vir 'n goeie steak .
3. Haal die vleis en wortels uit die oond, plaas op borde en bedek met aluminiumfoelie om dit warm te hou.
4. Om die sous te maak, sit die vleis en uiesappe in 'n pan. Meng die meel goed deur en sorg dat niks aan die onderkant van die bak oorbly nie. Kook vir 30 sekondes en voeg dan die sap by waarin u nog 'n stuk beesvleis gekook het. Kook totdat u die gewenste konsekwentheid kry, waarna u die vleis met wortels kan bedien en veral die ander bykosse.
Beesvleis met spinasie (beesvleis.
Beespierresep met spinasie, witwyn, paprika en tamatiesous
Taille mossels toegedraai in ham
Rundvleis wat in prosciutto, sampioene en kruie toegedraai is. Dit is 'n uiters vinnige en eenvoudige steakresep, maar tot in die dekadensie volop.
Beesspiere in die oond gestop
Gebakte beesfilette berei met rys, piekels, wortels, aartappels, suurroom en witwyn
Gebakte beesspiere - Resepte
'N Baie eenvoudige resep en 'n lekker vuur beesvleis met sampioene op die bank. En boonop is dit ook skouspelagtig, so ons kan daaraan dink selfs vir meer feestelike maaltye (nie noodwendig die wat aan die kom is nie). Kom ons kyk presies waaroor dit gaan.
600 g beesvleis, in 4 pragtige skywe gesny,
4 lang ribbes (spek, pancetta, ens.), nie-gerook,
300 g bevrore sampioene (verkieslik gemeng),
1 pakkie Franse deeg,
Maak eers die skywe beesvleis skoon (indien nodig). Sout dit, peper dit en draai dit om die omtrek met ribbes. Bind vas met tou of maak vas met 'n tandestokkie.
Rol die deegrol op die werktafel uit, besprinkel met 'n bietjie meel (moenie dit smeer nie!). Sny dit in 'n kruisie sodat jy 4 banke kry. Bak dit in 'n bakplaat wat in perkament uitgevoer is in die oond wat tot 180 ° C verhit is. Smeer dit met 'n bietjie gesmelte botter (ongeveer 20 g) en bak dit ongeveer 20 minute (of tot mooi bruin).
Verhit die res van die botter in 'n pan. Braai die gekapte knoffel liggies, voeg die sampioene (so bevrore) by en soteer ongeveer 20 minute. Sout, peper, sprinkel met gewaste, skoongemaakte en fyngekapte pietersielie.
Verhit die rooster goed op die stoof (of die oondrooster) en braai vinnig die skywe spiere aan elke kant. Kom ons sê 5 minute, maar elkeen het sy eie smaak, daarom dring ek nie daarop aan nie.
Plaas laastens 'n "bank" op elke bord, plaas 'n sny beesvleis in die middel (jy het die tou / tandestokkie verwyder?), Versprei die sampioene eweredig daaroor en sit dadelik voor.
Wat die wyn betref, ek skryf net hierdie resep en ek het (weer!) 'N dors lus vir 'n Cabernet. Maar u kan ander vasberade en taai rooiwyne in die glase gooi, want 'n beespier met sampioene (of sonder!) Is baie bly as dit by hulle kom.