Nageregmuffinsresep met pampoen - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
Meng die meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak. Voeg suiker en kakao by en meng. Voeg die botter by en meng goed, jy sal 'n krummelrige deeg hê, want dit is 'n klein hoeveelheid botter. Sit eiers een vir een, roer na elke, en voeg dan suurroom en olie by; meng totdat die bestanddele goed meng, jy kan die menger gebruik. Voeg die melk stadig by en roer aanhoudend. Jy sal 'n meer vloeibare deeg hê, moenie bekommerd wees nie; dit moet so wees.
Vul die muffinpanne halfpad met die deeg, voorverhit die oond tot 180 grade C, bak 20 minute en toets die tandestokkie as dit gebak is, laat dit nog 2 minute bak en toets weer. Na bak, haal uit die pan en laat afkoel.
Bak 'n halwe pampoen in die oond, dreineer dan in 'n vergiettes.
Gooi mascarpone -kaas in 'n bak en meng met die menger. Voeg geleidelik kaneel en gepoeierde suiker en 'n eetlepel gebakte pampoen by; kyk na die samestelling voordat u meer pampoen byvoeg. Omdat dit te sag kan word, word kaneel en gepoeierde suiker na smaak bygevoeg. Versier die muffins met mascarpone en pampoenroom.