Vacuta -resep in wyn op 'n groentebed - Nuwe resepte - 2021
Koei in wyn op 'n groentebed
Sny die spier in blokkies en laat in koue water met 'n bietjie sout.
Smeer 'n skinkbord met botter waarin u die gekapte ui, die gesoute peper, die gesnyde wortel kan plaas. Plaas die stukke beesvleis, sout, peper, tiemie en dragon oor die groente. Bedek met eetlepels tamatiesous, knoffelhuisies en lourierblare. Voeg water by en plaas aluminiumfoelie oor die skinkbord.
Plaas in die oond, wat voorverhit is, vir 10 minute oor matige hitte en dan oor lae hitte. Voeg na 'n uur die wyn by en plaas die aluminiumfoelie terug.
Laat dit nog 'n uur in die oond op lae hitte, probeer die vleis voordat dit van die hitte verwyder word.
Bedien met rys of aartappelversiersels en piekels.
Eendpote op 'n groentebed in die oond
Ek het twee gevries eendbene (albei links). Ek wens ek kon hulle doen eendkonfyt, maar alhoewel ek oral deur die kermis gesoek het, kon ek nie eendvet kry nie. Nie eers 'n gans nie. Ek het besluit om die konfyt vir 'n ander keer te los. Om eers die vet te vind, want dit maak dit makliker om die voete van onkruid te kry.
Alhoewel die bekendste kulinêre uitdrukkings wat om die eend draai, is:eend op kool"en"eend met lemoene', Het ek iets anders gekies, geïnspireer deur Provençaalse eendbene voorberei deur Oana, van Stedelike geure. Anders as die Provençaalse bene, het die van my eende gebly en 'n bietjie gemarineer, en in die oond is dit in 'n ruim porsie rooiwyn versmoor. Ek het ook nie op knoffel gespaar nie, alhoewel ek aanvanklik vergeet het om dit in die pan te sit. Ek het dit langs die pad bygevoeg, wat goed blyk te wees, aangesien die geur sterker gebly het en die knoffel nie te gaar was nie.
3 nuwe aartappels
½ suurlemoen (in kwarte gesny)
1 takkie vars oregano
250 ml rooiwyn, sek
½ teelepel gerookte sout
½ lemmetjie (slegs sap).
Die goed gewaste en afgeveerde eendpote word liggies aan die velkant gekerf (2-3 kepe op 'n afstand van 1-1,5 cm), besprinkel met gerookte sout en dan gesmeer met Worcestershire-sous, sojasous en lemmetjiesap.
Plaas in 'n hersluitbare sakkie en verkoel 2-3 uur
Voorverhit die oond tot 180 ˚C
Skil die aartappels, wortels en seldery
Sny die aartappels in die lengte in 4 of 6 (afhangende van die grootte)
Die wortel word in skywe van 7-10 mm dik gesny
Smeer 'n groot pan met olyfolie
Seldery in groot blokkies (1,5 - 2 cm) gesny
Plaas die aartappelbed in die skinkbord, waaronder oregano -blare is
Plaas die eendbene oor die aartappels, skil af
Plaas die wortel en seldery langs die dye en plaas die roosmaryntakkies bo -op.
Suurlemoenkwarte word in die hoeke van die skinkbord geplaas (nadat die groente en vleis voorheen met die sap besprinkel is)
Geur alles met sout en peper
Giet die wyn in die pan, bedek met aluminiumfoelie en bak 90 minute
Maak intussen die knoffel skoon en sny elke hondjie in die lengte in die helfte
Na 1 uur en 30 minute, verwyder die aluminiumfoelie, gooi die roosmaryn weg en voeg die knoffelhuisies oor die eendpote en tussen die groente.
Sit die bak nog 1 uur in die oond en draai die dye in die helfte van die tyd onderstebo
As die dye goed deurdring is, haal dit uit die pan, verhoog die temperatuur in die oond tot 200 ˚C en laat die groente bruin totdat byna al die vloeistof in die pan verdamp.
Sit die dye terug in die pan, oor die groente, smeer met die oorblywende sous en verbruin nog 4-5 minute met die vlam in die oondkluis.
Bedien die warm bene saam met die garnering uit die skinkbord, moontlik saam met 'n seisoenslaai, saam met 'n glas wyn van dieselfde variëteit as die steak.
1. Die sout wat van die skil en die ingewande skoongemaak word, word met koue water gewas, laat dit droog word, groei dan diep op die rugmurg, geur met sout, peper, gedroogde en gekapte basiliekruid en gerasperde suurlemoen- en lemoenskil, en laat dit 'n bietjie koud vir n uur. 2. Kook bevrore groente met 'n knippie sout en dreineer dan goed. Die gekruide salami word in elke kerf gevul met skywe afwisselend tussen suurlemoen en lemoen en die maag word gevul met 'n paar takkies dille en groen pietersielie en dun skywe suurlemoen en lemoen. 3. Plaas die gekookte en goed gedreineerde groente in 'n yena -skinkbord, plaas dan die gegeurde sout bo -op, besprinkel alles met olyfolie en 'n glas witwyn, bedek die skinkbord met aluminiumfoelie en sit in die oond oor hoë hitte , ongeveer 20 minute, waarna die aluminiumfoelie verwyder word en dit ongeveer 10 minute laat staan ​​om die slaai effens bruin te maak. Bevrore groente kan vervang word met vars gesnyde, gekookte en goed gedreineerde groente. Bedien warm saam met groente. Goeie eetlus!
Ek dink jy is al gewoond daaraan dat ek na Paasfees van die resepte wat ek vir die feesmaal getoets het, publiseer. En ek gaan vandag begin met 'n resep vir Gebakte lamsteak met groente.
Aangesien ek van eenvoudige, vinnige en smaaklike resepte hou, het ek besluit om die lamvleis wat hierdie jaar by Selgros gekoop is, eenvoudig in die oond te berei, met slegs 'n paar groente. Eenvoudig, vinnig en lekker.
Sommige resepte stel voor dat die lam 'n paar uur in die stoof gehou word. Maar omdat die lam reeds sag is, kan dit direk soos die vleis gekook word, net deur sout, aromatiese kruie, 'n bietjie olie en wyn by te voeg, sit ons dit in die oond. En veral kook ons ​​dit stadig, teen 'n laer temperatuur, om uiteindelik 'n stukkie vleis te hê wat eintlik in u mond smelt oor hoe lekker dit is.
Vir hierdie resep vir gebakte lamsteak met groente, is ek geïnspireer deur 'n resep van die bekende sjef Joseph Hadad wat op 'n eenvoudige manier, maar met 'n smaaklike resultaat, 'n heel been in die oond gaargemaak het. U sal hieronder die video sien waaruit ek geïnspireer is.
Ek wens ek kon die hele vleis so kook, ek het nog 'n kwart van die agterste lam wat die been in die helfte gesny het en ek moes die res van die vleis in elk geval kook, so ek sit alles in die oond met 'n paar groente daarby en 'n steak kom uit. wonderlik.
Sien 'n ander variant van lamsteak in die video hieronder
Al wat u hoef te doen is om 'n bietjie sout en speserye op die vleis te sit, die groente wat u in die huis het, skoon te maak en dan die pyniging van 2 uur te wag totdat die steak plaasvind. Komaan, dit is nie so moeilik nie, is dit? :)
Kwartels op 'n groentebed
Berei die marinade voor: kombineer die wyn, asyn, tiemieblare en 'n knippie sout in 'n groot bak.
Die kwartels word in twee (lang) gesny en 1-2 uur gemarineer.
Sny intussen die ui in ringe, die spek in klein stukkies en die aartappels en wortels in dun skywe.
Voeg die gekapte bestanddele en broccoli in 'n bak, geur met sout en peper, en meng.
Plaas dan die bestanddele in die bak in 'n hittebestande bak gesmeer met botter, rangskik die tiemietakkies, die botterstukke en die gemarineerde kwartels bo-op.
Bedek met aluminiumfoelie en sit 15-20 minute in die voorverhitte oond van 180 ° C.
Haal die gereg uit die oond, smeer die kwartels met olie en bak nog 15 minute sonder aluminiumfoelie.
Gebakte forel op 'n groentebed - so eenvoudig soos smaaklik
Gebakte forel (Maria Matyiku / Epoch Times) Gebakte forel
Die sagte en sappige vleis breek maklik in stukke, en die sous waarmee die vis gesmeer word, gee die kos 'n aangename geur, maar nie so prominent dat dit sy delikate smaak kan verander nie.
1 forel (of salmfilette, of ander vis van jou keuse),
1 klein ui, fyngekap (opsioneel),
'n paar setperke: vars dille, pietersielie of ander geurige kruie,
sout en gemaalde swartpeper,
gerasperde skil en vars uitgedrukte sap van ½ suurlemoen
sout en peper na wens,
Voorverhit die oond tot 200 C. Berei 'n groot stoofplaat op die bodem waarop bakpapier geplaas word, om te voorkom dat die groente gevang of verbrand word.
Berei die groente voor: skil die aartappels, sny dit in skywe. Doen dieselfde met die ui en soetrissie. Skil die pampoen, sny dit in stukke van 1 cm. Die skoongemaakte sampioene word na wens verpletter.
Rangskik die groente in 'n skinkbord, geur met sout en peper, besprinkel met 'n bietjie olie en bak vir 15 minute.
Maak die vis intussen skoon van skubbe en afval. Sny die filette aan beide kante met 'n mes met 'n buigsame lem en 'n skerp punt, so naby as moontlik aan die bene. Die filette word van alle bene skoongemaak, met 'n handdoek afgevee, met sout en peper geur en opsy gesit.
Berei die botsous afsonderlik in 'n pan of klein kastrol voor om die vis te smeer: ​​smelt die botter, voeg die fyngekapte ui by en kook 'n paar minute oor matige hitte tot sag.
Plaas dan die fyngemaakte of geperste knoffel en roer nog 'n minuut, en verwyder dan van die hitte.
Voeg die gerasperde skil en die sap van 'n halwe suurlemoen by, asook die helfte van die aromatiese kruie (vooraf fyn gekap).
Roer die sous by en laat eenkant om effens af te koel.
Haal die groente -skinkbord uit die oond en plaas die visstukke bo -op die groente.
Smeer die vis aan beide kante met die sous wat met 'n kombuisborsel voorberei is, en sit 'n paar snye suurlemoen langs die filette.
Plaas die skinkbord ongeveer 15-18 minute terug in die oond, afhangende van hoe dik die visfilette is. Die beste manier om te kyk of die vis gereed is, is om dit liggies met 'n vurk te steek. As die vleis maklik afkom, is die vis gereed.
Haal die pan uit die oond en laat staan ​​vir 'n paar minute om af te koel.
Sprinkel die res van die kruie bo -oor en sit voor terwyl dit warm is. Ons wens u sterkte toe!
Konyn op groentebed
Plaas die varkvet in 'n pan (die diepste pan wat in die oond gesit kan word). Ons maak die ui, die lig, die wortels, die pietersielie, die peper en die doughnut skoon. Ons sny die ui in dikker skywe, sny die wortels en pietersielie in skywe, sny die knoffel, soetrissie, warm peper en donut in skywe.
Ons geur die konynvleis met baie sout en peper. Ons het alles voorberei, laat ons kyk wat ons volgende moet doen. In die skinkbord waarin ons voorheen die varkvet gesit het, plaas ons uie, wortels, pietersielie, knoffel, rissies (vet en warm), en dan sit ons stukkies pittige vleis en stukke gerookte spek en lourierblare bo -op.
Giet 300 ml droë witwyn (halfdroog) met water totdat die vleis soos eilandjies lyk, strooi 'n bietjie fyn en 1/4 teelepel tiemie oor.