Pomelo-slaai met Chili, lemmetjie, grondboontjies en klapperresep - Ongewone resepte
'N Gaanreiniger met soet, suur en sout geure; proe en pas die geurmiddels aan soos jy gaan.
2 eetlepels palmsuiker of ligbruin suiker
2 rooi of groen Thai chiles, fyngekap
2 sjaloties, dun gesny, verdeel
¼ koppie grondboontjies, verkieslik velkleurig
2 pomelo's of 3 robynrooi pomelo's
¾ koppie geskeurde korianderblare met sagte stingels
2 eetlepels gedroogde garnale
Klits palmsuiker en 1 eetlepel. water in 'n medium bak om suiker op te los. Klits chili, knoffel, lemmetjiesap en vissous by; geur met sout. Balanseer met meer suiker, lemmetjiesap of vissous, indien nodig.
Rooster klapper in 'n droë klein kastrol op medium-hoë hitte, roer af en toe tot goudbruin, ongeveer 4 minute. Sit dit oor in 'n klein bakkie.
Verhit olie in dieselfde kastrol. Voeg die helfte van die sjaloties by en braai, ongeveer 3 minute, tot goudbruin en bros. Oordra dit na papierhanddoeke met 'n lepel om dit te dreineer; geur met sout.
Kook grondboontjies in sjalotolie tot goudbruin, ongeveer 2 minute. Oordra dit na papierhanddoeke om te dreineer; geur met sout.
Verwyder die skil en die witriet van die pomelo's. Skeur die membraan af en trek die segmente in groot stukke en sit dit oor na 'n groot bak. Voeg koriander, oorblywende sjalot en die helfte van die verband by en gooi om dit te bedek. Voeg klapper, grondboontjies en gedroogde garnale by; gooi weer. Verdeel tussen borde, drup die oorblywende verband, en bedruip met gebraaide sjaloties.
Kalorieë (kcal) 460 vet (g) 40 versadigde vette (g) 11 cholesterol (mg) 5 koolhidrate (g) 26 dieetvesel (g) 4 totale suikers (g) 19 proteïne (g) 5 natrium (mg) 1070 oorsigte