Sitrus-en-klapperbiscotti | SARIE
Sitrus-en-klapperbiscotti	deur Herman Lensing
Die eerste biscotti is as duursame padkos vir o.a.Romeinse soldate gemaak. Dis ŉ bros koekie wat twee keer gebak word en dit word heerlik sag as jy dit in koffie doop. Die enigste bietjie vet in hierdie resep is in die klapper.
170 g (250 ml) suikerplaasvervanger soos Sugalite
125 ml volgraan-bruismeel
30 ml hawersemels
10 ml gerasperde lemoenskil
10 ml gerasperde lemmetjieskil
Voer 2 bakplate uit met bakpapier en spuit met kleefwerende kossproei. Klits die suikerplaasvervanger en eiers saam tot lig en donsig. Sif die meel, bruismeel en sout saam en gooi die semels wat in die sif agterbly saam met die hawersemels terug in die meelmengsel. Roer klapper en skil by. Roer die meelmengsel in by die eiermengsel tot deeg vorm. Keer uit op ’n oppervlak wat liggies met meel gestrooi is en vorm 2 lang worse. Plaas op bakplaat, bedek met kleefplastiek en laat rus 2 – 3 uur of oornag in yskas. Verhit oond tot 180 °C. Bak die deegworse 30 minute of tot gaar. Laat heeltemal afkoel. Gebruik ’n tandjiesmes en sny in 1 cm-skywe. Verlaag oondtemperatuur tot 150 °C. Pak biscotti-skywe op ’n bakplaat en bak 15 minute. Draai biscotti om en bak nog 15 minute. Laat afkoel.
Aartappelbrood Marciel skryf oor 2016: Ek't gegroei Aktrise Gerwen Simon is swanger! Oondgebakte kaas Herderspastei met patat-bolaag 5 koekies vir jou koekieblik Nuut in ons winkel