Die beste eetbare olies vir die gesondheid - Nuus - 2021
Koolzaad, olywe of lynolie: watter kookolie is die beste vir die kombuis en gesondheid
Wie sien nog steeds deur die wye verskeidenheid eetbare olies? Benewens konvensionele olies soos sonneblom en raapsaadolie, is baie ander variëteite soos hennep of sesamolie bygevoeg. Ons wys watter olies van hoë gehalte is en wat in ag geneem moet word.
Watter kookolie is die regte een?
Wat die keuse van kookolie betref, verskil menings. Sommige gebruik slegs olyfolie in die kombuis. Ander verkies huishoudelike raapsaadolie. En as gevolg van nuwe voedseltendense, word variëteite soos klapperolie al hoe meer algemeen in Duitse huishoudings. Dit is nie so maklik om die produk te kies wat die beste vir die kombuis en gesondheid in die supermark is nie. Sommige verduidelikings moet help.
Die verskillende olies is in verskillende kombuisies geskik
Dit is duidelik dat die verskillende olies in verskillende grade geskik is vir die bereiding van geregte.
Die Duitse voedingsvereniging (DGE) verduidelik byvoorbeeld dat "koudgeparsde olies ideaal is vir die bereiding van slaaie, voorgeregte en nageregte", terwyl "veral hittestabiele, geraffineerde plantaardige olies met 'n rookpunt hoër as 160 ° C ideaal sou wees om te rooster ", Vind gebruik.
Hier kan verfynde koolzaadolie, olyfolie, soja-olie, sonneblomolie, grondboontjie-olie of koringolie gebruik word.
Die beste eetbare olie om voedingsredes
Die Südwestrundfunk (SWR) het nuttige inligting oor individuele olies op sy webwerf versamel. Daar word gesê dat raapsaadolie om voedingsredes die beste eetbare olie is.
Volgens die SWR vorm dit die samestelling van die vetsure wat voordelig is vir ons liggaam, wat optimaal is met 'n groot hoeveelheid oleïensuur en 'n verhouding van omega-6 tot omega-3-vetsure van 2: 1.
Hoe meer omega-6-vetsure dit bevat, hoe minder omega-3-vetsure kan ons liggaam gebruik.
Aangesien geraffineerde raapsaadolie smaakloos en hoogs verwarmbaar is, kan dit gebruik word om te braai en te bak. Dit is ook geskik vir slaai.
Die verbruikersinligtingsdienshulp het verlede jaar berig dat koolzaadolie nou meer gewild onder Duitsers is as sonneblom en olyfolie.
Olyfolie word dikwels besmet
Olyfolie is veral gewild onder mense wat geneig is tot die Mediterreense dieet. Volgens die SWR bestaan ​​hierdie kookolie hoofsaaklik uit oliesuur. Die verhouding tussen die omega-6-vetsure en omega-3 is 8: 1.
Volgens die DGE verlaag hierdie vetsure die triglyceriedvlak, "verbeter die vloei-eienskappe van die bloed en voorkom dus afsettings in die bloedvate". Boonop sal die omega-3-vetsure die immuunstelsel versterk en inflammatoriese reaksies in die organisme belemmer.
Ongelukkig word olyfolies dikwels besoedel, soos studies deur die Stiftung Warentest aangetoon het. Die kenners het beswaar gemaak teen die gehaltetoetse en die besoedeling met versadigde koolwaterstowwe (MOSH) tydens die laaste olyfolietoetse.
Daar is ook aangetoon dat kwaliteit nie noodwendig deur die prys bepaal word nie. Sommige goedkoop olyfolies van die afslag het goed gevaar in die toets.
In beginsel moet koudgeparsde olies nie tot hoë temperature verhit word nie, anders sal dit "rook" en stowwe ontwikkel wat skadelik is vir die gesondheid. Hulle verloor ook hul tipiese aroma. Dit is geskik vir slaaie en matige rooster tot 140 grade.
Lynolie moet altyd vars wees
Soos die SWR berig, is lynolie die enigste olie wat meer omega-3-vetsure bevat as omega-6-vetsure. Dit is dus ideaal om ons omega-3-huishouding op te vul. En met 'n eetlepel lynolie per dag.
Die gesondheidsbevorderende effek van lynolie is ook in wetenskaplike studies bevestig.
Omdat hierdie olie vinnig suig, moet vars goedere altyd verbruik word. Dit is die beste om dit direk van die grinder te koop, wat dit vars pers voordat dit versend word. Die oop bottel kan vier weke in die yskas gehou word.
Eksotiese olies verryk die kombuis
Volgens kenners kon die gesondheidsvoordele van klapperolie nie in studies bewys word nie. Maar as 'n bestanddeel in eksotiese geregte soos kerries, soos klappermelk, kan dit bydra tot 'n aangename vars en soet smaak en die kombuis verryk.
Die SWR wys ook okkerneutolie en hennepolie aan. Hierdie smaakvolle, groente-olies lewer ook omega-3-vetsuur. Dit word hoofsaaklik in die slaaikombuis gebruik.
En uiteindelik, 'n eksotiese produk: geroosterde sesamolie word, soos die naam aandui, gemaak van sesamsgeroosterde voordat dit gepers word. Hierdie olie word in klein hoeveelhede gebruik en is noodsaaklik vir die Asiatiese kookkuns. (advertensie, sb)