Beste Masoor Dal -resepte en Masoor Dal -kookidees - Nuwe resepte
Beste Masoor Dal -resepte
Masoor Dal -wenke vir inkopies
Speserye en gedroogde kruie het ook 'n rakleeftyd en verloor mettertyd sterkte. Die duimreël is dat as u speserye meer as twee jaar oud is, dit tyd is om nuwes te koop.
Masoor Dal kook wenke
Om heel speserye te rooster voordat dit gebruik word, versterk hul aroma en geur.
Hele Masoor Dal
Eenvoudige en vertroostende hele masoor dal (bruin lensies/sabut masoor dal) gaar in die Instant Pot.
Hierdie dal is veganisties en glutenvry en pas goed saam met rys, quinoa, roti. U kan dit ook as 'n sop geniet.
As u van al die Instant Pot -vegetariese/veganistiese resepte hou wat ek op die blog deel, sluit dan by my aan op hierdie Facebook -groep - Instant Pot Vegetarian Recipes. Die groep bied vegetariese kitspotresepte van regoor die internet aan!
Ons kan nooit genoeg van dals hê nie, of hoe?
Ek het grootgeword om daagliks toor/arhar dal te eet, en dit hou van die stapelvoedsel in die oostelike Uttar Pradesh (deel van Indië waar my familie vandaan kom).
Elke oggend begin dus met toor dal wat in die drukkoker gaargemaak word. Uit 365 dae word die geel dal 350 dae lank gemaak, ek maak nie 'n grap nie.
Die res van die dae kry ons soms af en toe chana dal of dal makhani.
Eintlik was ek so verveeld dat ek nou, terwyl ek self kook, die heeltyd aan die ruil is.
Ek meng en pas dals en maak dit elke keer anders. Een van my gunsteling dals deesdae is Whole Masoor Dal of Sabut Masoor Dal soos ons in hindi sou noem.
Hierdie is heel bruin lensies en hulle het so 'n duidelike smaak. U het nie regtig baie speserye nodig om hierdie smaak lekker te maak nie.
'N Goeie tadka ui en tamaties is al wat dit nodig het, en dit pas perfek saam met roti of rys.
Sabut Masoor Dal -resep (Dhaba -styl Akha Masoor Daal)
Laat ons begin deur die sabut masoor daal deeglik in water te spoel. Sodra dit skoongemaak is, neem die masoor in 'n drukkoker en gooi water daarin. Kook die masoor dal op medium vuur in 'n drukkoker vir 7-8 minute of 4 fluitjies. Sodra dit gaar is, skakel die gas af en laat die fornuis heeltemal afkoel. Maak die deksel oop en kyk of die masoor gaar is. Indien nie, kook nog 1 fluitjie.
Terwyl masoor druk onder druk kry, kan ons begin met vooraf voorbereiding. Vir hierdie sabut masoor dal -resep benodig ons fyngekapte tamaties en uie. Ons benodig ook gemmerpasta en knoffelpasta.
Kom ons begin met die knoeiproses. Verhit die olie in 'n dik bodempan / kadhai. Sodra die olie warm is, voeg komynsaad by en laat dit kraak. Voeg dan gemmerpasta en knoffelpasta by. Voeg ook 1 heel groen chili -sny in twee stukke.
Soteer die gemmer -knoffelpasta vir 30 sekondes in olie.
Voeg nou fyngekapte ui in die olie. Braai die uie vir 2 minute in olie tot dit goudbruin begin word. Roer die uie af en toe terwyl dit kook.
Voeg nou fyngekapte tamaties by die gekookte ui. Meng alles goed en kook weer vir 2 minute totdat die tamaties goed in die sous meng.
Laat ons nou Indiese speserye byvoeg. Voeg borriepoeier, koljanderpoeier, rooi chilipoeier en sout by. Voeg ook garam masala poeier by.
Nadat al die droë speserye bygevoeg is, roer goed deur en meng die speserye goed met uie tamatiesous. Laat die sous vir 2 minute op lae hitte kook. Roer af en toe tussenin.
Nou is die ui tamatie masala klaar. Laat ons die gekookte sabut masoor dal of akha masoor dal byvoeg. Voeg ook die water uit die drukkoker by.
Laat die sous ongeveer 3 minute op lae hitte prut. Roer af en toe tussenin. Proe die dal en kyk na die sout. Pas die speserye volgens u smaak aan.
Sprinkel laastens 'n paar vars gekapte groen koljanderblare (hara dhaniya) in masoor daal.
Meng goed en gaar. 'N Heerlike sabut masoor dal -resep of 'n dhaba -styl, akha masoor daal, is gereed om voor te sit. Bedien die dal warm met paratha, naan, phulka roti of jowar bhakhri en jeera rys of gestoomde rys.
Om die Murgh Aur Masoor Dal-resep te maak, was en week die hele masoor dal vir 3-4 uur.
Verhit 'n drukkoker oor medium hitte met olie.
Voeg gemmer, knoffel by en soteer tot die rou reuk verdwyn. Voeg die helfte van die uie by en soteer tot dit deurskynend word.
Voeg borriepoeier, komynpoeier, sout, masoor dal en 2 koppies water by en kook vir ongeveer 5 fluitjies totdat die dal gaar is.
Sodra die druk natuurlik vrygestel is, maak die fornuis oop en gebruik 'n masker om die dal te stamp. Oordra na 'n bak en hou eenkant.
Verhit dieselfde drukkoker met olie oor medium hitte, voeg die oorblywende uie by en soteer tot dit deurskynend word.
Voeg die fyngedrukte dal by en roer goed. Voeg die oorblywende speserye by - garam masala, rooi rissiepoeier en meng goed.
Voeg nou die gesuiwerde en gewaste hoenderstukke by, pas die geurmiddels by, voeg ongeveer 1 1/2 koppies water by en kook vir ongeveer 2 fluitjies totdat die hoender gaar is. Skakel jou vlam af. Laat die druk natuurlik vry. Bedien warm.
Bedien die Murgh Aur Masoor Dal -resep saam met gestoomde rys of phulka, wortel, radyse en grondboontjieslaai met suurlemoenresep en uie Raita -resep - Pyaz Ka Raita -resep om u volledige maaltyd ryk en lekker te maak.
Kook rooi lensies in gekookte uie met gekapte uie, gekapte tamaties, knoffel en borrie tot goed gaar en pap.
Verhit olie in 'n klein kastrol en soteer komynsaad, gedroogde rooi rissies, kerrieblare, gemmer, knoffel, sjaloties en tamaties.
Voeg dan groen rissies, borrie, rooi chilipoeier, koljanderpoeier, komynpoeier, garam masala en kasuri methi by. Roer en skakel die hitte af.
Voeg die meeste van die aangemaakte speseryolie en koljander by gaar dal, roer en laat prut. Bedek met res van tempering, koriander en ghee.
Verhit olie en soteer mosterdsaad, komynsaad, gesnyde knoffel, gedroogde rooi rissies en kerrieblare.
Hoe om lensies perfek te kook
As u eers weet hoe om lensies te kook, sal u nie glo hoe eenvoudig dit is om hierdie voedsame, bekostigbare, lekker peulgewasse by u maaltye te voeg nie. Dit is soveel makliker om voor te berei as ander korrels en gedroogde boontjies: dit moet nie geweek word nie, dit het nie 'n spesifieke waterverhouding nie, en dit neem nie lank om te kook nie! Al wat u nodig het, is 20 minute en 'n pot kookwater. Hier is die afname in lensies:
Lensies is 'n uitstekende manier om plantgebaseerde proteïene en vesel by jou dieet te voeg. Hulle bevat baie vet, maar dit hou u ook vol en vol energie gedurende die dag. Boonop is hierdie spens se stapelvoedsel ongelooflik veelsydig. U kan lensies in sop, slaaie, graanbakke, groenteburgers en nog baie meer gebruik. Slegs een koppie gedroogde lensies maak 2 en 12 koppies gekookte lensies.
Daar is verskillende soorte lensies en elkeen het sy eie doel. Sommige lensies is perfek vir slaaie en bykosse, maar ander is beter vir bredies of gemeng in romerige dips, soos Ree Drummond se Classic Hummus -resep. Hier is 'n paar gewilde lensiesoorte:
Bruin lensies: Hierdie basiese lensie is wyd en plat met 'n sagte tekstuur wat in byna enige lensieresep gebruik kan word.
Franse lensies: Hierdie ronde, groen lensies het 'n lekker ferm tekstuur as dit gaar is en is heerlik in slaaie.
Swart (of Beluga) lensies: Hierdie soortgelyke kaviaar lyk soortgelyk aan Franse lensies en het 'n lekker byt. Gebruik dit in slaaie of as 'n stewige kant.
Rooi en geel lensies: Hierdie helder lensies kook vinnig. Hulle word geneig om sag en romerig te word, wat hulle perfek maak vir dik bredies of Indiese dal.
Hieronder vind u 'n resep vir die kook van standaard bruin lensies. Alhoewel hulle verrassend maklik is om te maak, wil u hierdie wenke volg om elke keer perfek gekookte lensies te verseker (sonder om 'n pap gemors te maak).
1. Spoel u lensies af: Soms vind u klein rotse of puin gemeng met die lensies. Maak seker dat u dit spoel en dit uitkies!
2. Prut saggies: Sodra u 'n pot water tot kookpunt gebring het, verlaag die hitte tot 'n lae, sagte prut. As die water te veel borrel, sal die lensies skeur en pap word.
3. Pas jou lensies op: Verskillende soorte lensies benodig verskillende kooktye. Die beste manier om lensies te kook, is in 'n groot pot water (soortgelyk aan pasta), en hou dit dop terwyl dit prut en toets of dit konsekwent is. U benodig stewiger lensies vir slaaie en sagter lensies vir sop.
4. Voeg geur by: Vir ekstra lekker lensies, voeg 'n lourierblaar, knoffelhuisie, bouillonblokkie of vars kruie by die pot water. U kan u lensies ook in groente- of hoenderaftreksel kook. Sodra hulle gaar is, geur die lensies met vars gekraakte swartpeper en 'n bietjie olyfolie.
Suid-Indiese Rooi Lensies (Masoor Dal)
Masoor dal resep op www.foodess.com
Hierdie gereg is eenvoudig, stewig. Vir my was dit nog altyd eksoties vir my man, dit is troos en vertroudheid. Vir my is dit spesiaal vir my man, dit is 'n stapelvoedsel.
My skoonma kook konstant vir ons gedurende die twee maande wat sy hier deurgebring het na die geboorte van ons tweede baba, Everett (wat nou 3 maande oud is). Sy is 'n fantastiese kok, maar as jy iets komplimenteer wat sy maak, sê sy: 'Oh Jenn, dit is so eenvoudig!'
As ontbyt op stomende, aromatiese lensies en varsgerolde volgraan platbroodjies vir eenvoudig is, dink ek dat ons Noord -Amerikaners ons prioriteite ernstig verkeerd het.
Alhoewel hierdie lensies baie meer moeite verg as wat die meeste Kanadese in hul ontbyt sit (oop graankos, gooi), het Amma 'n punt daarvan dat dit eenvoudig is. Ernstig. Die maklikste, lekkerste, praktiese 5 minute waarop u kan hoop.
Jy sien, die lensies kook op hul eie in water tot sag. As hulle sag geword het, braai jy vinnig mosterdsaad, kerrieblare, gemmer, chili en tamaties in 'n aparte kastrol. Skraap dit dan in die gaar lensies en roer. Klaar.
Ek was aanvanklik skepties oor hierdie metode, en ek bedoel: ek was gewoond daaraan om geboue in lae te smaak. Maar dit is 'n beproefde Indiese kooktegniek (miskien uniek aan Suid-Indië). Die mengsel wat jy aan die einde byvoeg, word a genoem tarka – aromaties vinnig gebraai in warm olie, geroer in die skottel op die laaste minuut. Hierdie eenvoudige stap is genoeg om 'n groot pot lensies te smaak.
Die hoeveelheid sout wat benodig word, sal wissel, afhangende van hoeveel water verdamp het. Ek het 2 1/2 teelepel gebruik en dit was perfek, maar begin met minder en voeg meer na smaak by. Hierdie hoeveelheid water lewer ook nogal soppige lensies op. U kan dit eintlik as 'n sop eet, as u wil. As jy dit dikker en meer kerrie-agtig verkies, kook die lensies in plaas daarvan in 3 koppies water, en voeg meer by indien nodig terwyl dit kook. As u dit doen, begin met 1 teelepel sout en werk op.
Asafoetida is opsioneel, maar is outentiek en baie uitgesproke in smaak. Ek is mal daaroor. U kan 'n paar op Amazon koop vir $ 4,00. Kerrieblare, vir die saak ook!
Sit die lensies voor vir ontbyt, middagete of aandete saam met rys, chapati (wat volgraan tortillas is) of bedruip dit met 'n lepel.
Noudat die ouers van Adarsh ​​na Dubai huis toe gegaan het, bring die reuk van geurige kerrieblare en neuterige mosterdsaadjies wat in my kombuis heers, warme gevoelens van familie, versorging en goeie voeding terug. Dit lyk ook of ek eksoties was, en nou ook vir my bekende trooskos.
Rooi lensies met klappermelk
Kokosmelk word tradisioneel nie in die kook gebruik nie. Kokosmelk is egter 'n goeie toevoeging om die dal romiger te maak. Dit is ook 'n uitstekende aanvulling om meer voeding by te voeg terwyl die resep vegan bly.
Rooi lensies met spinasie of boerenkool
Ons hou daarvan om blaargroentes by lensies te voeg. Hulle gee goeie voeding en help om van die dal 'n afgeronde maaltyd te maak. Kap spinasie of boerenkool en roer by die lensies terwyl drukkook. Laat die dal 5 minute rus totdat die setperke sag is. Hier is my Spinasie Dal -resep met Toor Dal (geel lensies).
Masoor dal vinnige resep:
Hier is die volledige stap vir stap masoor dal resep Pakistaanse styl met beelde.
Bestanddele van masoor dal resep droog:
Een gram lensies
Een klein ui
'N Aantal medium tamaties
'N Eetlepel gemaalde groenpeper
'N Eetlepel gemaalde gemmer
'N Halwe koppie ghee
'N Eetlepel groen knoffel
'N Teelepel komyn
Vir koljander groen garnering
Masoor dal resep Engels:
Stap 1: Neem die braaipan. Sit dit in en hou dit op lae hitte om op te warm. Gooi nou ui in die pan.
Stap 2: As ui gebraai word, voeg gemmer, groen rissies by en braai vir twee minute. Voeg nou tamaties by en braai goed.
Stap 3: Nadat u die tamaties gaargemaak het, voeg groen knoffel by en kook vir 'n minuut.
Stap 4: Voeg twee minute sout, peper en borrie by, voeg 'n bietjie water by en braai drie minute goed.
Stap 5: Nadat jy die speserye gebraai het, voeg lensies by en bedek met 'n koppie water en kook vir 15 minute.
Stap 6: Na vyftien minute, haal die deksel af en skud.
Stap 7: Neem nou 'n pan en voeg 'n lepel ghee en komyn by en kleur die lensies liggies in. Jou lensies is gereed. Giet 'n skeutjie en garneer met koljander.