Vakansie -bak wenke uit die goeie bondel in Brooklyn - Nuutste resepte - 2022
Deskundige advies oor hoe om die beste koekies hierdie vakansieseisoen te maak
Bakkers in Brooklyn, The Good Batch, bied 'n verskeidenheid lekkernye wat uitstekende Kersgeskenke maak.
Hierdie vakansieseisoen gaan u sekerlik koekies eet. Maar as u van plan is om vir die kantoor, u gesin of as geskenke te bak, wil u seker maak dat dit perfek is. Daar is soveel roetes om koekies te volg - eenvoudig of kompleks, klassiek of uniek.
'Die klassieke vakansiegeure soos kruisement, speserye en pekanneut kan nooit verkeerd gaan nie,' verduidelik Anna Gordon, eienaar van The Good Batch. In hul Virginia Wedding -koekie gebruik hulle 'n onkonvensionele kombinasie van pekanneut, lemoen en tiemie. Daar is ook niks verkeerd om 'n bietjie drank in u lekkernye te gooi nie. Die bourbon -toffiekoekie is byvoorbeeld 'gelaai met Maker's Mark en geroosterde amandels', sê Gordon.
As jy hierdie seisoen vir 'n skare bak, sê Gordon: "Beplan altyd vooruit! Probeer om al jou bestanddele en voorrade te koop, van meel tot botter tot linte en sneespapier." Om geld te bespaar, is dit beter om in grootmaat te koop. Dit lyk dalk intimiderend om soveel koekies vir jou vriende te maak, maar dit sal vrugte afwerp as jy die bykomstighede behou. Ons het by die produksiekombuis van The Good Batch ingeloop om te sien hoe hulle dit so naatloos doen.
5 wenke om koekies te bak om u volgende bondel te verbeter
Dit is vanselfsprekend dat koekies alles regeer. En koekbeslag sjokoladekoekies, jy neem die eerste prys in my oë.
Sedert die bekendstelling van my webwerf in 2011 en die publikasie van Sally 's Cookie Addiction kookboek jare later, het ek die onmiskenbare aanloklikheid van hierdie lekkernye beleef. Koekies is die gewildste kategorie op hierdie webwerf, sowel as die mees aangevraagde nagereg. Ek het meer as 200 koekie resepte gepubliseer! Hulle is ook relatief maklik en toeganklik en benodig ook nie spesiale toerusting of ingewikkelde bestanddele nie. Hulle is ook 'n maklike bederf om te eet, te deel, te stoor, te versend, te vries en voor te berei. Nie net dit nie, koekies is draagbaar, ideaal vir geskenke, en kan in groot hoeveelhede gemaak word vir bakverkope, partytjies, ens. Ek het nog nooit iemand ontmoet wat 'n varsgebakte tuisgemaakte koekie nie waardeer nie. Het jy?
Laat ek u help om u koekies te vervolmaak. Die volgende 5 wenke om koekies te bak, verseker 'n beter bondel. Nie meer vermorste tyd of bestanddele nie!
Moenie die wiel weer uitvind as dit by vrieskos -etes kom nie. Berei etes voor waarvan u vertroud is en wat by u gesin gewild is. Soek resepte wat goedkoop vleissnitte (skouer, dye, gemaalde vleis, ens.) Vereis, aangesien hierdie vleis die beste vries. Braai, sop en oondvaste is klassieke vriesgeregte.
Bepaal watter houers of vrieskas jy benodig voordat jy begin. U wil hê dat u kookkuns doeltreffend moet wees, en dat u dinge behoorlik kan stoor. Vries, indien moontlik, in houers waarin die maaltyd ontdooi en opgewarm kan word.
Hoe maak jy sagte peperkoekkoekies?
Laat & rsquos hierdie feestelike heerlike koekies bak! Begin deur u oond voor te verhit tot 350 grade F. Meng in 'n mengbak botter en suiker met 'n handmenger. Voeg melasse en eiergeel by en meng verder. Voeg nou die meel, sout, koeksoda, bakpoeier, kaneel, naeltjies, gemmer en neutmuskaat by. Hou aan meng totdat al die bestanddele heeltemal gekombineer is.
sneeuvlokkie), sny die koekies uit en hou aan totdat al die deeg gesny is.
silikoon bakmatte. Bak 10-12 minute, 'n bietjie korter as jy 'n sagte taai koekie wil hê, langer as 'n knapperige koekie.
Haal die koekies uit die oond en laat dit vir ongeveer 5 minute op die bakplaat afkoel. Plaas die koekies op 'n afkoelrak om af te koel. Sodra dit heeltemal afgekoel het, strooi poedersuiker of ryskoekies, indien verkies.
Het jy hierdie resep gemaak en daarvan gehou? Gee dit u resensie hieronder! & #128071 En maak seker dat u u skeppings deel deur my te merk of die hutsmerk #brooklynfarmgirl op Instagram te gebruik!
Hoe om elke keer 'n beter bondel koekies te bak
Om koekies te maak, kan vreugde en geluk bring - tensy dit nie die geval is nie. Raadpleeg hierdie alfabeties geordende wenke as u slegs 'n paar keer per jaar bak of dink dat u 'die bakgeen' ontbreek. Kyk dan na ons Holiday Cookie Generator en nege noodsaaklike koekiesversameling, en kies resepte met vertroue.
Goeie kruidenierswinkels (in stokkies) verpak gewoonlik 'n vetinhoud van minstens 80 persent. Premium botterhandelsmerke in Europese styl het 'n hoër vetinhoud, tot 86 persent. Lisa Yockelson, skrywer van die kookboek, hou daarvan om premium botter te gebruik vir staafkoekies en digte koekdeeg, soos kortbrood, en die nasionale verpakte stokmerke vir gerolde koekies.
• As die resep smelt botter, dink daaraan om dit met 'n lourierblaar te besprinkel terwyl die botter afkoel. Dit sal 'n lekker geur gee.
BAKPOEDER vs. BAKSODA (vir koekies)
Bakpoeier (natriumbikarbonaat plus wynsteensuur) help koekies om uit te brei of op te blaas. Koeksoda (natriumbikarbonaat) help om die deeg sagter te maak en gee ook 'n bietjie suurdeeg. Om hierdie bestanddele in die mengsel te sif of te besprinkel, sal help om 'n egalige krummel binne te kry, sê Joy the Baker. As een van die twee in u spens was, koop vars.
Hierdie koekiesop is gewild onder bakkers, want dit lewer konsekwente heupe deeg van 1 ½ eetlepel. U kry die gereedskap in kombuiswinkels en aanlyn vir minder as $ 10.
As u die blankes van die eiergele moet skei, moet u dit doen as die eiers koud is. Dit verminder die kans op eiergeelbreuk.
• Eiers om in koekies te klop, sal makliker by kamertemperatuur ingewerk word. Gele = vet en rykheid blankes verlig die tekstuur.
• Maak 'n eier oop op die toonbank, nie die rand van die bak waarin u werk nie, help om te voorkom dat klein stukkies dop of gebreekte dooier in die mengsel kom.
• Die meeste Amerikaanse resepte maak staat op groot eiers om te bak, sê Joy the Baker, selfs al gee hulle nie die grootte nie. 'N Groot eier kan ongeveer 3 ¼ eetlepels beteken as jy ekstra groot of jumbo-eiers in plaas van groot gebruik, sou jy meer vloeistof by die deeg voeg. (Ja, ons weet dat die Kaalvoet Contessa daarvan hou om ekstra groot eiers te gebruik.)
Twee van die grootste probleme met glutenvrye bak is kruisbesmetting en die gebruik van bestanddele met verborge gluten. As u 'n staafmenger gebruik met glutenmeel of moontlik besmette bestanddele, moet u eers die hele buitekant van die masjien deeglik was en ontsmet. Dieselfde geld vir maatbekers, bakpanne en afkoelrakke.
• As u gereedskap van hout of plastiek is en goed verslet is, moet u dit nuut koop om spesifiek vir glutenvrye bak te gebruik.
• Glutenvrye koekies moet afsonderlik verpak word van koekies wat gluten bevat.
Mislukte koekies is byna altyd eetbaar. Verminder dit tot verkrummel en vries vir die toevoeging van roomys, broodjies en om parfait -lae te skep.
'N Mengsel van botter en suiker wat oorgeslaan is, kan tot koekies lei wat versprei, sê die kookboekskrywer en die voedselblogger David Lebovitz in Parys. Selfs as 'n resep sê: klits tot donsig of "room die botter en suiker saam", meng die twee bestanddele slegs totdat dit deeglik gemeng is.
Geroosterde/geroosterde neute het meer geur as rou. As u die vars uit die winkel huis toe gooi, gooi dit op 'n bakplaat, braai, afkoel en sit in 'n houer in die vrieskas totdat dit gereed is vir gebruik. Dit sal u tyd bespaar as u in veelvuldige hoeveelhede bak. Bonusgeur: Bedruip dit met gesmelte botter voordat dit gebraai word, maar vries of verkoel sodra dit afgekoel het.
Maak seker dat u oondtemperatuur akkuraat is. Oondtermometers is goedkoop en nuttig om te monitor. Oorweeg om die oond voor 'n groot baksessie professioneel gekalibreer te kry as u dit nie self kan aanpas nie (lees die handleiding).
• Warm plekke en ongelyke verhitting kom gereeld voor in baie huise, veral namate die toestelle ouer word. Daarom is dit gewoonlik 'n goeie idee om bakplate vol koekies halfpad deur die baktyd te draai, selfs as u dit een keer op 'n slag bak. 'N Teken: Koekies op die een deel van die blad word vinniger bruin as die res.
Het u al ooit roomkaas by u koekies gevoeg? Indien nie, gaan u koekie -liefdevolle brein daarvan hou! Die roomkaas maak die koekies sag, klam en so lekker! As u op soek is na nuwe resepte vir Kersfeeskoekies om te probeer, moet u hierdie resep probeer!
Omdat ek daarvan hou om koekies na die volgende stap te neem, het ek 'n bietjie poedersuiker en melk gemeng om 'n ligte vanieljeglasuur -rys te vorm om elke koekie in te doop. Voeg uiteindelik vakansie gekleurde besprenkels of gekapte lekkergoedblokkies bo -op elke koekie en hulle is gereed om te gaan! As u dit met ander deel, moet u 'n paar vir u hou, want dit het gewen!
Dit sal my laaste pos vir die week wees, so ek wil u en u gesin 'n gelukkige vakansie toewens. Ek hoop dat u tyd het om te ontspan, warm sjokolade te drink, na die oorspronklike Kersfees -album van Chipmunks te luister en hierdie roomkaas -suikerkoekies te eet! Sien julle volgende week!
Bemeester 'n paar nuwe resepte
Hou 'n Zoom -bakpartytjie: ons beleef almal op hierdie stadium van die jaar 'n bietjie virtuele moegheid, maar met 'n bietjie koördinasie en verbeelding is dit 'n uitstekende manier om u geliefdes bymekaar te kry vir 'n goeie baksessie. Soms neem ek nog 'n stap en stuur bestanddele [vooraf] (dit verseker die lekkerste deelname!). As iemand met oorblywende lekkernye beland: pak u lekkernye in 'n sellofaan -sak, skryf 'n briefie, voeg 'n geskenkbewys in en gee dit aan u buurman, deurwagter, posbus, plaaslike vrywilligersgroep, noem maar op. Bak is altruïsties - en lekkernye moet gedeel word. —Christina Tosi, sjef en stigter van Melkstaaf
Ek kom uit Brasilië en is deel van 'n groot gesin, en ek is gewoond daaraan om die vakansie omring te word deur al my geliefdes sonder gebrek aan opwinding of vermaak. Dit is duidelik dat hierdie jaar baie anders sal wees. Ek is van plan om van my gunsteling Brasiliaanse geregte te maak wat my aan die huis herinner, soos pao de queijo, wat ek saam met my seun sal bak. Hy is ses, en is op die perfekte ouderdom om saam met my in die kombuis te kom, dit is ook 'n wonderlike aktiwiteit om hom te vermaak. —Jayma Cardoso, eienaar van Die Surf Lodge en Die Snow Lodge
Eerstens is ek van plan om hierdie MasterClass met Massimo Bottura tussen Kersfees en Nuwejaar te neem, en elke aand 'n nuwe gereg daaruit te maak. Tweedens trakteer ek myself op hierdie absoluut oordrewe kaas: Vacherin Mont d'Or. Dit word gemaak van die wintermelk van dieselfde koeie wat gruyere maak, op die grens van Switserland en Frankryk. As sodanig is dit slegs van ongeveer Oktober tot April beskikbaar, en dit is 'n lekkerny vir Kersfees in albei lande. Murray's Cheeses, wat die wiele daarvan regoor die land stuur, noem dit "een van die mees gesogte kase op die mark." —Jessica Puckett, vervoerredakteur
Om snacks en resepte by geliefdes af te lê, help om herinneringe en 'n gedeelde ervaring te skep - twee dinge waarna ons regtig verlang tydens die vakansie. Ek maak aperitivo versnaperinge om by vriende af te laai: pittige sumak en granaatappelneute ('n resep van Ernesto 's), potte met suurlemoene wat ek by my buurman gesteel het, piesangpiesangbrood uit The Smile, en lemoenskil en borrie . Ek bring ook 'n klomp vars pasta oral waar ek gaan. Ek het trofee met kastaiingmeel gemaak, die neutagtige geur is so vertroostend en dit pas by alle diëte. —Melanie Masarin, stigter van Ghia
Probeer 'n resep van Bedien New York, 'n nuwe kookboek wat restaurante in New York vier.
Ek beplan om gedurende die vakansie baie te kook (sonder om 'n skare te bedien, dit klink eintlik ontspannend hierdie jaar), so ek behandel myself met 'n paar noodsaaklikhede in die kombuis waarna ek al maande kyk. Vir my speseryrak, 'n paar flesse speserye uit Diaspora Co. —Megan Spurrell, mede -redakteur
Ek is 'n groot snacker, en ek gaan die lekker draai maak van Chex Mix wat ek gehad het toe ek by Tokyo Record Bar geëet het, een van my gunsteling restaurantervarings in die hele New York. Nog beter: die sjefs het die resep gedeel Bedien New York, 'n kookboek wat restaurante in New York vier, wat pas 'n nuwe drukwerk op hardeband vrygestel het. Alle opbrengs gaan aan ROAR en Robin Hood's Restaurant Relief Fund, wat kontant hulp verleen aan restaurante in die omgewing. —Corina Quinn, direkteur, stadsgidse
Australië en Nieu -Seeland
21. Donna Hay raai elke teisterde kok aan om rustig te wees na die Kersete, ligter op die maag en meer geneig om almal met 'n lieflike herinnering te laat. "My weergawe van 'n brood- en botterpoeding het 'n feestelike draai, maar dit is makliker om te kook as Kersfeeskoek of poeding, gebruik minder bestanddele en neem minder tyd om aanmekaar te sit, wat u moeite, geld en tyd bespaar." sê Donna. "Gebruik net 'n goeie kwaliteit brioche geweek in vla met brandewyn, besprinkel dit met brandewyn geweekte muskatjies en bedek dit met demerara suiker om 'n knapperige kors te vorm. Dit is 'n wenner in my huis!"
22. Die grootvader van ambagsman-bak in Australië is John Downes, die ou wat in die sewentigerjare met die suurdeegbeweging begin het. Sy Natural Tucker Bread Book (1983) was die vooraanstaande handboek vir hardcore bakkers en is vandag nog steeds relevant. John sê vir my "as jy die hele jaar gesê het, 'gee, ek wil graag 'n suurdeeg maak, maar ek het nie tyd nie', dan is Kersfees perfek," sê John, "want jy is in die huis, warm maar nie te warm nie, om dit te koester deur die delikate eerste treë.
23. Vir Dean Brettschnieder, die NZ -vakman -bakker en skrywer van The Global Baker, is die beste advies meer 'n lewensgedagte as 'n bakpunt. "Hierdie jaar is ek vir Kersfees in Sjanghai. Wat ek gaan doen, is om 'n bondel botterbrood te maak wat gegeur is met gedroogde bosbessies en lemoenskil, en beplan om dit so mooi moontlik in te draai en aan die mense te gee. my lewe hier wat andersins toevallig kon gewees het, maar as ek eerlik is, het my die afgelope jaar geweldig gehelp. "
Hoe om suikerkoekdeeg uit te rol
Dit kan 'n uitdaging wees om te voorkom dat uitgesnyde suikerkoekvorms hul definisie êrens verloor tussen die deeg uitrol, die vorms uitsny en dit op 'n bakplaat oordra. Gebruik hierdie wenke om die deeg eweredig te rol, te voorkom dat die deeg vassit en koekies oor te dra sonder om uitgestrek te word.
1. Rol en verkoel
Sit 'n 1 tot 2 koppie deeg tussen twee velle perkamentpapier. Om te voorkom dat die perkament gly, plak die onderste vel aan die toonbank vas, leun in en gebruik u liggaam om albei lae teen die teenkant vas te maak. Perkament verhoed dat die deeg by die deegroller en die tafelblad sit sonder om meel by te voeg. Dit maak dit ook makliker om deeg na die yskas te vervoer om af te koel.
Rol deeg uit met 'n deegroller en rol van die lyf af tot 'n langwerpige vorm wat nie groter is as die koekie nie, en lig die boonste vel perkament op en vervang dit indien nodig om plooie te verwyder.
Terwyl die deeg die ideale dikte bereik ('n skraal x#duim werk goed vir die meeste koekies, maar sommige resepte vereis dikker koekies), flankeer dit met twee houtblaaie van dieselfde dikte (verfroerders werk goed) bo -op die boonste perkamentblad , en rol pen oor deeg tot penrande op albei latte rus. Die doel is eweredig dik deeg — sonder dun kolle wat ongelyke bak en breuke veroorsaak.
Skep perkament op 'n ongekapte bakplaat en laat die deeg afkoel tot dit ferm is, ten minste 30 minute lank, voor sny. Rol die res van die deeg op dieselfde manier en hou dit in die yskas totdat jy dit kan sny. Gekoelde deeg sny meer presies, kleef minder aan snyers en behou sy vorm beter tydens bak.
2. Sny en Skil
Plaas verkoelde deeg op 'n werkoppervlak en trek die boonste perkamentvel af. Nou is u gereed om vorms uit te sny.
Koekiesnyers kom in 'n wye verskeidenheid vorms en groottes voor. As u nuut is by uitsny, hou by eenvoudige vorms totdat u gemaklik daarmee is. Onthou, hoe meer uitgebrei die vorm is, hoe moeiliker is dit om mee te werk. Doop 'n koekiedrukker in meel, sit dit op die deeg en druk die snyer reguit met u handpalm, skud u handpalm effens om seker te maak dat u heeltemal deur die deeg sny. Lig die snyer regop. Herhaal, doop die snyer in meel voor elke snit, werk vinnig sodat die deeg koud bly, en spasieer tussen die snye terwyl u soos koekies op die vel gerangskik is, 1 tot 2 sentimeter uitmekaar.
Hier is die koel deel: In plaas daarvan om individuele snitte met 'n spatel te skuif, verwyder oortollige deeg en laat die uitsny op die onderste perkamentblad.
Skuif perkament met uitknipsels op die koekblad. Aangesien u nie individuele vorms met 'n spatel lig nie, beteken dit dat die uitknipsels nie gewen word nie, dat hulle uitrek, uitrek of skeur op pad na die koekieblad.
Druk die oortollige deegrolle terug in die langwerpige vorm, rol dan, verkoel en sny weer.
Ek is dol daaroor om Melissa Clark se dromerige porchetta met 'n knapperige vel te maak, die vorige dag gemarineer en gesny, dan in die oond gebraai, sodat my hele huis na roosmaryn en knoffel en varkvleis laat ruik. Toebroodjies met oorskiet die volgende dag is 'n groot bonus. TEJAL RAO
Ek gaan die porchetta plus-een. Melissa se latkes word ook opgeneem in ons Kersaand -sopete hierdie jaar, wat baie opwindend is vir almal wat betrokke is. Ek gee ons koekieslys elke jaar 'n bietjie ekstra deur minstens twee van die nuutgemaakte NYT -koekie -resepte te probeer. Ek het al die koekies nodig wat ek hierdie jaar kan kry, so ek is lus vir Sohla El-Waylly se sjokolade-pepermentkoekbrood, Yewande Komolafe se moutsjokolade en marshmallow-toebroodjies en Claire Saffitz se pistache-wiele. VAUGHN VREELAND
Dit was net gepas om te praat oor How To Make The Best Christmas Cookie Tray, waar ek my drie beste wenke vir die bou van die beste koekbak deel.