Tortiglioni-pasta met warm tamatie-en-spek-sous | SARIE
Tortiglioni-pasta met warm tamatie-en-spek-sous	deur Barbara Joubert
500 g tortiglioni-pasta (of enige pasta van jou keuse) 60 g (60 ml) botter 1 knoffelhuisie, fyngekap
Kook die pasta volgens die aanwysings op die pak. Dreineer. Smelt die botter saam met die knoffel in ’n groot kastrol. Voeg die pasta by en roer goed sodat dit bedek word met die knoffelbotter.
sowat 50 ml olyfolie
500 g repiespek (streaky bacon), in klein blokkies gesny
3 blikke kersietamaties 100 ml rooiwyn
hand vol vars basiliekruidblare
100 g pecorino-kaas, gerasper, om voor te sit
Verhit die olyfolie in ’n diep pan. Braai die spek daarin tot bros. Voeg die ui en knoffel by en braai vir sowat 5 minute. Voeg die geblikte tamaties en rooiwyn by. Geur met sout en swartpeper en laat stadig oop prut vir so 30 – 45 minute. Dit moet dik word. Voeg nou die room by en laat prut vir so 10 minute. Net voor jy die pasta voorsit, kan jy die vars basiliekruidblare deur die sous roer – of strooi dit bo-op. Sit voor saam met gerasperde pecorino-kaas.