Gesonde voeding: bosbessies is ook 'n superkos? - Nuus - 2022
Cranberry: Die Amerikaanse familielid van die cranberry
Die veenbessies uit Noord-Amerika staan ​​in Duitsland bekend as 'superfood' met 'n hoë potensiaal vir die gesondheid. Die naasbestaande van die veenbes bevat baie fitochemikalieë, wat beweer dat hulle genesende eienskappe het, maar is ook baie duur in teenstelling met huishoudelike bessies. En daar moet nog gesien word of daar 'n 'superkos' is. Nietemin kan die veenbes voedingswaarde behaal.
Die ryp vrugte van die bosbessie lyk soos groot bosbessies. Dit is nie verbasend nie, want die 'groot vrugtige cranberry' Vaccinium macrocarpon - soos die veenbes met sy Duitse naam is - behoort dit plantkundig tot dieselfde geslag as die bosbessie. As gevolg van die ooreenkoms en effens groter vrugte, word die cranberry soms verkeerdelik 'n gekweekte cranberry genoem, maar dit is nie so nie.
Cranberry vrugte is ongeveer so groot soos kersies en effens eiervormig. Die ryp - en botaniese regte bessies gloei robynrooi. Die ferm vel verberg ligte en ferm vleis met die ingebedde sade. Daar is ook vier lugkamers in elke bessie, wat hulle ligter maak as water. U benut dit tydens die oes: die veenbessielande word oorstroom, die ryp bessies word met spesiale masjiene van die plante geskei, en die drywende vrugte word dan versamel.
Bosbessies word nie gekenmerk deur 'n besonder hoë inhoud van individuele vitamiene of minerale nie. Daar is ongeveer 11 milligram vitamien C in 100 gram bessies, ongeveer dieselfde as bosbessies. Die gesondheidspotensiaal van bosbessies spruit veral uit die groot hoeveelhede fyto-voedingstowwe. In die besonder het die polifenole in die bosbessies - die sogenaamde oligomere proanthocyanidins (OPC) - 'n sterk antioksidant-effek en beskerm dit dus goed teen vrye radikale. Boonop moet die OPC self vitamien C aktiveer en die antioksidant-effek daarvan verhoog en die aktiwiteit van vitamiene A en E verleng. Dit het ook anti-inflammatoriese en antimikrobiese effekte.
In die algemeen word gesê dat die lae-kalorie-vrugte baie genesende eienskappe het: dit is bedoel om urienweginfeksies te voorkom, die cholesterolvlakke te verlaag, die bloedvate en die kardiovaskulêre stelsel te versterk, die veroudering en beskadiging van selle te verminder, en in sommige gevalle selfs kankerselle of die ontwikkeling van Alzheimer en Parkinson te voorkom.
Ryp cranberries sal waarskynlik selde in jou mond beland as vars produkte. Hulle is suur, tert en saamtrek, dus word dit gewoonlik geniet wanneer dit verwerk word. Dit kan volgens persoonlike smaak met of sonder bygevoegde suiker gedroog of gekook word, en dan verder verwerk word - byvoorbeeld tot sap, stroop, jellie of sous. Die vrugte gaan baie goed saam met vleisgeregte of gebakte kaas. In Amerika is dit tradisioneel byvoorbeeld die Danksegging-kalkoen-veenbessous. Die klein bessies is ook baie geskik vir koek en nagereg of vir muesli. Gedroogde en effens versoete bosbessies kan vir 'n paar maande op 'n koel plek geberg word.Heike Stommel, onderskeidelik