Vat Komkommers - Oes van Komkommers - Knuppels - 2021
Bestanddele vir die bereiding van komkommers
Gesuiwerde water -10 liter na smaak
Vars komkommer 100 kg.
Sout as komkommers groot is, neem ons soute van 850-950 gram, indien medium - 750-850 gram, indien klein - 620-750 gram
Dille (gedroogde gekapte stingels en sambrele) 3 kg.
Knoffel 10-15 koppe
Swartbessie laat 1 kg oor.
Blare kers 0,5 kilogram
Peperwortelblare (jy kan ook stukke wortel) 1 kg. (neem 300 gram wortel)
Warm rooipeper 10 stuks.
Diep bak, snyplank, skerp mes, vat
Was vars, verkieslik vars geplukte komkommers, was deeglik en laat dit week (laat die water van tyd tot tyd verander). Die weekproses moet duur hoogstens ses uur. Speserye word ook gewas en met kokende water gebrand. Ons maak die knoffel skoon, was dit deeglik. Sny die stingels in grootte 10-15 sentimeter. Ons maak die wortels van peperwortel skoon.
Stap 2: Sit die komkommers in die vat.
Ons begin met die feit dat ons onderaan 'n deel van die blare van swartbessie en kersie, peperwortel, 'n deel dille, 'n paar peule warm rooipeper plaas (dit is wenslik om dit in verskillende dele te sny). Vatmure smeer noodwendig met knoffelDit is om te verhoed dat vorm vorm. Stapel komkommers styf, hoe digter, hoe beter. Dit is nodig sodat daar minder ruimte tussen die komkommers is, en daar 'n digter konsentrasie melksuur is. Met daaropvolgende gisting sal dit help om die piekels beter te bewaar. Gewoonlik sit ek ook geurmiddels in die middel van die loop, want ek is nie klein nie. As u 'n vat met 'n dubbele bodem het, moet u die pekelwater deur die tonggat insit en vul. As u in 'n oop vat gepluk, moet u die komkommers met 'n dik lap bedek en 'n houtkring bo-op lê. U kan ook onderdrukking plaas, sodat die boonste komkommers ook in pekelwater was.
Stap 3: Berei die pekelwater voor.
Die pekelwater moet voorberei word 'n dag voordat die piekels gepekel word. Gewone drinkwater (water met verhoogde hardheid is die beste hier geskik) word effens opgewarm en sout bygevoeg, deeglik gemeng. Die hoeveelheid sout hang af van die grootte van die komkommers self, hoe groter die komkommers, hoe meer sout is nodig. Nadat die komkommers met pekelwater uitgegiet is, moet dit op 'n temperatuur gehou word 18-20 grade 'n paar dae. Dan moet hulle na 'n koeler plek oorgedra word vir langtermynopberging. Aanvanklik kan daar 'n gewelddadige reaksie wees en die vrystelling van skuim en vloeistof uit die loop, dit is okay, voeg net water by. Maak seker dat die skuim verwyder word as dit verskyn.
Stap 4: Sit die komkommers voor.
Klaargemaakte vat komkommers smaak baie sappig, knapperig en geurig. Goeie aptyt!
- - Ek weet uit eie ervaring dat komkommers 'n beter smaak kry as hulle vertikaal gestapel word, neus tot onder in die loop.
Ek adviseer u die beste soorte sout: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Ek noem dit ou beproefdes, miskien is daar alreeds vandag nuwe soorte komkommers wat interessant is vir sout.
Ek beveel aan dat u komkommers vir latere fooie neem.
- - Die beste manier om komkommers te bak is 'n aantreklike man met 'n lengte van 8-15 cm, dit wil sê 'n onryp vrug met nie baie groot saadkamers en onderontwikkelde sade nie.