Groen adjika vir die winter: 13 heerlike resepte vir die voorbereiding van spasies - Ook - 2021
Die mense wat in die Kaukasus gewoon het, was die eerste wat adjika geskep het. Toe versprei die pittige gereg byna oor die hele wêreld. Inwoners van baie lande ken en berei dit voor. In Rusland het baie huisvroue ook vir hulself en hul gesinne die smaak van groen adjika ontdek wat vir die winter voorberei is. Die produk is maklik om te maak en hou goed. Dit word gebruik as versnapering vir bier, sterk drank, as 'n oorspronklike sous op die etenstafel.
Groen adjika - waarvoor is hierdie gereg en waarvoor moet jy dit voorsit?
Adjika, as 'n pittige slaaisous, het baie eeue gelede in die lande van die Kaukasus verskyn. Die woord word vertaal as gemengde sout. Arm hooglanders kon dit nie altyd in groot hoeveelhede koop nie, want dit was duur. Nadat hulle sout gekoop het, het hulle dit met warm speserye en aromatiese kruie gemeng. Geneem as voedselaanvulling.
Deesdae is die blanko gewild in alle GOS-lande. Dit word immers eenvoudig voorberei en gekombineer met enige vis, vleisgeregte, groente-bredie. En die eerste kursusse met voorgereg word baie lekkerder.
Resepte en kookgeheime
Om adjika regtig lekker te maak, raai ervare sjefs u aan om hierdie reëls tydens die kook te volg:
Groente word slegs gekies vir die vlesige, helderste. Dan het die kleed 'n ryk kleur en 'n dik konsekwentheid.
Geurige kruie, groente, vrugte word deeglik gewas en op 'n skoon handdoek neergelê.
Die vrugte word, indien nodig, geskil en gesny.
Groenes is ook verpletter.
Die stingels en sterte word van die bessies verwyder.
Vir soetrissies word die sade nie verwyder nie, sodat die smaak van die werkstuk nog skerper word. Alle manipulasies met hierdie groente word slegs met handskoene uitgevoer om die vel van die palms nie te verbrand nie.
Sade en afskortings word van soetrissies verwyder.
Slegs klipsout word gebruik. 'N Klein en gejodeerde produk laat groente gis.
Die finale produk word in klein gepasteuriseerde houers uitgelê, verseël met deksels van poliëtileen wat met kookwater versmelt word.
'N Oop stuk moet binne 1-2 dae geëet word. Na hierdie tydperk kan die smaak daarvan verswak.
Die klassieke manier van setperke
Gesnyde takkies basiliekruid, pietersielie, peperment, tiemie, koriander, dragon word gemeng. Meng met knoffel, soetrissie, sout en verfynde groente-olie. As dit saans gekook word, kan dit vir middagete bedien word.
Adjika "Groen geurig"
Klein deeltjies koriander, dille, seldery, groen soetrissie, groen suur appel word gekombineer met knoffel. Die massa word fyngemaak, sout, groente-olie, mosterdsaad, hop-suneli, wynasyn word ingebring. Na 'n halfuur is die gereg gereed om te eet.
Groen appelliefies word gemaal. Sit sout, knoffel, dragon, dille.
Met seldery "Fiery"
Sout, gemaalde swartpeper en wynasyn word by puree groen soet en bitter soetrissies, seldery, knoffel gevoeg.
Appels sonder skille, wortels word op 'n growwe rasper gerasper. Voeg uie, soetrissies, groen tamaties, sonneblomolie, sout by. Die vrugte- en groentemengsel is 40-50 minute gaar. Knoffel, appelasyn word 5 minute voor die einde van die proses bygevoeg.
Pietersielieblare en wortels, mosterdsaad, tiemie, brandrissie word gekap en gesout.
Okkerneutpitte, knoffelhuisies, soetrissies word deur 'n vleismeul gelei. Die massa word gekombineer met koljander, vars koriander, sout.
Van die pyle van groen uie
Voeg gemaalde wonderpeper, sout en knoffel by gekapte groen uie, pietersielie, dragon.
Warmrissies word gemaal met 'n blender, pers basiliekruid, rooi gemaalde peper, sout word ingebring.
Groen adjika vir die winter "Abkhazian"
Meng gekapte rissies, knoffel, dragon. Growwe sout en groente-olie word by die mengsel gevoeg.
Gekookte water word by droë soetrissie gevoeg, laat dit 'n paar uur broei. Die geweekte produk word deur 'n vleismeul gelei met okkerneutpitte, knoffelhuisies, wortels, vars koriander. Hop-suneli, mosterdsaad, sout, koljander word in die mengsel geplaas.
Soet en bitter soetrissies, pietersielie, dille word met 'n dompelmenger gekap. Meng met sout, wynasyn. Die massa word tot kookpunt gebring.
Groen tamatie adjika resep
Groen tamaties word in 4 dele gesny, bedek met rotsout, en laat dit oornag by kamertemperatuur staan. In die oggend word die vloeistof gedreineer. Tamaties, soetrissies, wortels word deur 'n vleismeul gelei. Die massa word gemeng met plantaardige olie, sout, gekook vir 'n uur. 5 minute tot gaar, voeg fyngekapte basiliekruid, pietersielie, dille, tiemie by.
Duur en bergingstoestande
Die versnapering moet net nie langer as 2-3 weke op die onderste rak van die yskas gebêre word nie. Aangesien die produk nie aan pasteurisasie en hittebehandeling onderhewig is nie, kan dit na die bepaalde periode gis.
Adjika is 'n smaaklike en gesonde pittige gereg.
Aromatiese kruie bevat immers baie spoorelemente wat nodig is vir die menslike liggaam.
Die verband wat volgens die tegnologie voorberei word, word soos 'n kleinerige groen massa met gewoonlik eenvormige konsekwentheid. Dit smaak nogal pittig. Die toevoeging van okkerneute, mosterdsaad verander nie die kleur van die mengsel nie, maar dit kry kenmerkende vlekke.