Herfs boerenkool slaai met venkel en heuningkruis - Tradisionele resepte - 2020
Ek weet ek weet. Ek babbel altyd oor my nuwe gunsteling boerenkoolslaai en wakker poëties oor boerenkoolslaaie in die algemeen. Maar hierdie slaai! Dit is bros, soet (maar nie te soet nie) en bevat seisoenale vinkel en appel, wat 'n nuwe pasmaat is wat u beslis weer sal sien. Ek sal erken dat venkel met dropgeur vir my 'n bietjie aangeleerde smaak was, maar nou kan ek nie genoeg daarvan kry nie.
Ek is nie so in die geheim van plan om alle besoekers in kale-slaai-entoesiaste te omskep nie, so ek steek my vingers oor om hierdie slaai 'n kans te gee. Dit het beslis goed afgeloop tydens meisiesaand verlede week. Ek het dit natuurlik saam met 'n kaasbord, beskuitjies, druiwe en wyn bedien.
Nog 'n laaste verkooppunt voordat ek gaan. Boerenkool-slaaie hou 'n paar dae goed in die yskas, wat beteken dat hierdie slaai 'n uitstekende kandidaat vir u kosblik is!
Benriner-mandoline, vir die sny van veeragtige vinkels. (Wees versigtig!)
Mikrovliegtuig, om skil van suurlemoen te verwyder.
Opbrengs: 2 groot slaaie of 4 byslaaie 1x
Gesonde boerenkool-slaai met geskeerde venkel, gekapte heuningkruis-appel, geroosterde pepitas, gedroogde bosbessies en bokkaas, in 'n suurlemoensous gegooi. Hierdie resep lewer 2 groot, volledige maaltye of 4 byslaaie.
1 baie groot bos boerenkool
1 medium Honeycrisp appel
1 medium vinkel
3 onse verkoelde bokkaas, verkrummel (om ongeveer ⅓ koppie gekrummelde bokkaas op te lewer)
⅓ koppie gedroogde bosbessies
¼ koppie pepitas (pampoenpitte) of gekapte pekanneute
Om die boerenkool voor te berei: gebruik 'n koksmes om die taai ribbes uit die boerenkool te verwyder en gooi die ribbetjies weg. Kap die boerenkoolblare in klein, happiegrootte stukke. Plaas die gekapte boerenkool in 'n groot slaaibak. Strooi 'n knippie seesout oor die boerenkool en masseer die blare met u hande deur groot handvol op 'n slag liggies te skrop totdat die blare donkerder van kleur en geurig is.
Om die oorblywende slaaibestanddele voor te berei: Kap die appel in klein, happiegrootte stukke. Gebruik 'n koksmes of mandoline om die vinkel so dun as moontlik te sny. Plaas die voorbereide appel en vinkel in die slaaibak. Gebruik die vurk om die bokkaas oor die slaai te verkrummel. Kap die bosbessies grof en voeg dit by die bak.
Om die pepitas te rooster: Rooster die neute in 'n pan op medium-lae hitte, gooi dit gereeld, totdat dit geurig is en begin om 'n bietjie knalgeluide te maak, ongeveer 3 tot 6 minute. Plaas die pepitas in 'n bak om af te koel.
Om die slaaisous te maak: Klits al die kleedbestanddele in 'n klein bak tot dit geëmulgeer is.
Om die slaai voor te berei: Voeg die afgekoelde pepitas by die slaaibak. Bedruip die slaaisous oor die slaai, net genoeg om die boerenkool liggies te bedek sodra dit gegooi is (daar is dalk 'n bietjie oorblyfsels). Gooi die slaai goed. Laat slaai tien minute rus voordat u dit voorsit vir die beste geur.
Maak dit suiwelvry / veganisties: Slaan die bokkaas oor. In blokkies gesnyde avokado is lekker saam met hierdie slaai as jy verlore romerigheid wil vergoed.
Voorstelle vir berging: Hierdie slaai hou 'n paar dae goed in die yskas. Dit is 'n uitstekende opsie vir die middagete.
Verander dit: Verhandel ander herfs / winterprodukte vir die vinkel en appel. Ek dink blokkies en geroosterde botterskorsie sal lekker wees.