Kaas met vorm: Vind alles uit oor die samestelling, voordele, smaak en aanbieding van die produk!
Kaas met edele nuttige vorm
Kaase met edele, nuttige vorm is al eeue geëet, maar in die Oekraïense mark is dit 'n relatief nuwe produk. Kom ons maak kennis met hierdie kos van konings.
In Frankryk, 'n seldsame fees ontspan met kaas met edele voordelige vorm, terwyl ons hierdie produk onderwaardeer het.
Vir baie jare het ons geglo dat vorm 'n teken van verdorwenheid is. Dit is egter nodig om magswamme te onderskei, wat voorkom as gevolg van onbehoorlike berging, met edele stamme wat direk by die bereiding van kaas betrokke is. Hou jy nie van die "parfuum" wat hulle publiseer nie? Glo my, nie alle kase met vorm het 'n skerp reuk nie. Met ons aanbevelings kan jy maklik 'n produk kies wat jy sal wil hê.
Kaas met edele voordelige vorm is een van daardie produkte wat baie kontroversie genereer: is dit nuttig of nie? Dokters adviseer om te onthou van die gebruik van malkaas gemaak van ongemasteuriseerde melk, swanger vroue en jong kinders (as gevolg van die risiko om 'n uiters gevaarlike fetus vir aansteeklike siektes te ontwikkel - listeriose). In sommige Europese lande word hierdie voorskrif op die verpakking gedruk. Dit is ewe belangrik om die faktor van individuele toleransie en die afwesigheid van voedselallergieë te oorweeg.
As jy nie contra-indikasies het om 'n lekker stukkie te gebruik nie, geniet kalmte koud met 'n edele voordelige vorm, want dit is 'n pakhuis van vitamiene, minerale en goed verteerde proteïene, ryk aan essensiële aminosure. 'N aangename nuus vir diegene wat nie laktose duld of reageer nie: in kaas is daar feitlik niks nie, terwyl al die voordelige stowwe van melk gestoor word. Moenie vergeet dat kaas met vorm 'n hoë-kalorie produk met 'n hoë vet inhoud is nie. Voedingsdeskundiges beveel aan om die maatreël te waarneem: nie meer as 50 gram per dag nie.
Kies jouself enige!
Van die verskeidenheid lekker kase met edele nuttige vorm op die rakke van ons supermarkte loop ons oë uit. Intussen is die beginsel van hul klassifikasie baie eenvoudig: volgens die kleur van die vorm.
Wit kaas (of kase met 'n sagte kors) is bedek met 'n grys fluweelagtige dop van edele vorm. Kaasmassa vloei, romerig. Die bekendste lede van hierdie familie is Frans Brie en Camembert. Nie baie kan hulle onderskei volgens smaak en voorkoms nie, terwyl dit in Frankryk beskou word as 'n teken van onkunde. Brie kaas word koning van kaas en kaas van konings genoem.
Dit het 'n delikate smaak en 'n aangename geur van hazelnoten (ryk, maar subtiel). Dit is met Brie aangeraai om kennis te maak met mieliekaas. Brie word as 'n reël in die vorm van groot kaasskywe vervaardig en in stukke verkoop. Die kop van die camembert is kleiner, so verloor die kaas vinnig sy vloeistof. Gevolglik het die produk effens skerper reuk en smaak, wat verbruikers kan afskrik wat onkundig van kaasprobleme is.
Kaas met blou vorm. In teenstelling met blankes het sulke kase nie 'n vorm op hul oppervlak nie. Hul kenmerkende kenmerk is die marmerpatroon in die kaas, wat gevorm word deur 'n edelgroen-blou vorm. Dit is sy wat die produk 'n pittige geur gee en 'n intense, ryk, onvergelykbare smaak.
Roquefort is 'n klassieke, die bekendste verteenwoordiger van blou bloed kaas. Die pryse vir hierdie kaas lyk egter baie onredelik "bytend". 'N Waardevolle alternatief vir roeiers is kaas van koemelk: Frans du Dover, Duitse bergadier en Dorbl, Italiaanse Gorgonzola, Engelse stilton, en ook 'n produk uit Denemarke - danabloo.
Die volgende familie is kase met gewasskors. Dit sluit in kase wat bedek is met 'n laag rooi of oranje vorm bo-op. Hierdie kleur word verkry deur die koppe van die kaas met 'n spesiale pekelwater te was. Dit is die geurigste groep met 'n baie skerp reuk en pikante smaak. Met ander woorde, dit is 'n amateurproduk. Kaasmassa is sag, met 'n goue tint. Die groep kombineer baie verskillende kaas volgens hulle eienskappe: die beroemde Duitse Munster, 'n klein stukjie wat 'n onaangename atmosfeer met 'n kamer, die grootte van 'n saal en die mees delikate Franse Montagnard, kan vul. Nog 'n verteenwoordiger van die bekende ruikoste is Limburgs.
Ook op die rakke van winkels is daar hibriede rasse met wit vorm buite en blou binne. Dit sluit in die Oostenrykse trauten-feltser en die Duitse cambocola.
Net die eerste varsheid
Maak nie saak hoe duur 'n kaasagtige lekkerny was nie, die hoë prys kan nie verseker word teen die aankoop van 'n substandaard produk nie. Daarbenewens word meestal kaas met vorm verkoop in geslote verpakking, en daarom is die kwaliteit wat ons by die huis slegs kan tjek. Gee aandag aan die vervaldatum en bergingstoestande wat deur die vervaardiger gespesifiseer is. Daar is ook verskeie tekens wat jou sal help om jou laers te kry, die kaas met vorm het bederf of nie.
Die ideale kaas met 'n wit kors het 'n maklike, skaars waarneembare "sampioen" reuk van penisillien. 'N Skerp ammoniakgees is 'n teken van 'n ou produk. Sulke kaas moet nie bitter wees nie, slegs ligte bitterheid word toegelaat. As daar 'n droë kors op die oppervlak is en die wit kleur begin om 'n rooierige punt te verkry, dan is die produk verkeerd of te lank gestoor. Die kaasmassa moet homogeen, sag, effens olierig wees. Die aanduiding van goedkoper goedere is die teenwoordigheid van leemtes.
Die kwaliteit bloukaas het 'n sagte, effens klam en los massa, maar dit moet nie verkrummel nie. As holtes met vorm die meeste kaas opneem, is hierdie produk nie die eerste varsheid nie.
Kaas met edele, bruikbare vorm word aanbeveel om in 'n temperatuur van 4 tot 6 C in individuele verpakking te stoor, byvoorbeeld in kosfolie of waspapier (sodat die vleis nie uitdroog en sy "gees" verloor nie, en vormspore versprei nie na ander kosse in die yskas nie) .
Kaasbord vir nagereg
Dit blyk dat dit heeltemal verkeerd is om kaas as 'n hap te bedien - hulle moet die ete klaarmaak. Byvoorbeeld, in Frankryk, in die tuisland van kaas met vorm, word hulle voor en na ete of in plaas van nagereg geëet. 'N Assortiment van minstens 3-5 soorte kaas word gevorm, en verskil nie net in smaak nie, maar ook in vorm. Kaas op 'n bord of bord versprei in 'n spesiale volgorde: kloksgewys, begin met sagte sagte rasse en afwerking met harde kinders met 'n meer pikante smaak. Proe die kaas in dieselfde volgorde om die volheid van smaak te voel.
Noble kaas vereis 'n pragtige omgewing. Kaas met wit kors (brie, camembert) is perfek gekombineer met vye en ryp pere. Die smaak van blou kase harmoniseer met ryp druiwe. Universele "metgeselle" is gedroogde vrugte en neute (okkerneute of amandels). Hoe meer intens die smaak van kaas, die "sterker" wyn moet wees. Rooiwyne word die beste bedien met sagte smaak kaas, en droë wittes - met pittige en meer lekker kaas. As jy praat oor 'n kaasbord, kan jy jouself beperk tot klassieke: wit droë wyn.