Kookkuns: Lady Bonin's Tea
Jessica Bonin eksperimenteer al jare lank met tee en glo Suid-Afrika is op die vooraand van 'n verbruikersrevolusie soortgelyk aan die een wat mens onder koffiedrinkers sien.
op 5/25/2016 11:56:00 am PressReader - Weg!: 2018-09-01 - PIER­RE SE BRIEF
Ek son­der nie ge­woon­lik een Weg­sto­rie bo ’n an­der uit nie… Dis om­dat ’n mens bak wan­neer jy ’n goeie tyd­skrif skep – jy kook nie. Wan­neer jy kook, kan jy ’n klomp be­stand­de­le by­me­kaar­gooi son­der om nood­wen­dig ’n re­sep te volg. ’n Bie­tjie hier­van, ’n tik­kie daar­van. Jy proe, jy voeg by, jy laat prut dit ’n bie­tjie lan­ger en jy meet nie juis iets af nie. As jou in­stink­te reg is, is wat jy ook al ge­kook het, ho­pe­lik lek­ker wan­neer jy op­skep. En as dit nie lek­ker smaak nie, gooi jy sout of ta­ma­tie­sous of Mrs Balls by om die smaak te ver­doe­sel as jy die kluts ef­fe kwyt ge­raak het.
Maar met bak kan jy nie sul­ke kan­se vat nie. Jou re­sep moet be­proef wees. Jou be­stand­de­le moet reg af­ge­meet wees. Jou oond se tem­pe­ra­tuur moet ak­ku­raat wees. Dit moet vir net die reg­te tyd bak. As al­les in die pro­ses nie 100% saam­speel en een stap nie op die an­der volg nie, het jy ’n flop op han­de.
Dis nou nie ’n ge­heim uit die bin­ne­ka­mer wat ek hier deel nie, maar ons volg ’n re­sep wan­neer ons el­ke maand die tyd­skrif be­gin bak.
El­ke be­stand­deel het ’n rol te speel. Selfs die kort­ste sto­rie word met die­self­de sorg han­teer as die lang­ste. Al­les het sy plek om die tyd­skrif in sy ge­heel te laat werk. Dis die hé­le koek wat moet lek­ker smaak.
Dís hoe­kom ek nie som­mer stories uit­son­der nie. Maar par­ty­keer buig ek my eie re­ëls juis om­dat ’n sto­rie – soos men­se – on­ver­wags ’n groot in­druk laat. Nooit in my le­we het ek ge­dink ek wil K­har­toem in die Soe­dan be­soek nie, tot­dat ek Co­rin­ne Leu­kes se “Brief uit K­har­toem” op bl. 144 ge­lees het. Nou wil ek self za­la­biya en fool proe, en sien hoe rei­ers laat­mid­dag hier oor die sa­me­vloei­ing van die Wit- en die Blounyl vlieg.
Van­dees­maand se Weg (die he­le een) is ho­pe­lik weer heer­lik, maar gun my ’n per­soon­li­ke ker­sie op die koek – al die pad uit K­har­toem.