Groot gunstelinge van die huidige koningin, Koningin Elizabeth, is blykbaar marmelade en gebak wat marmalade bevat. Dundee vrugtekoek moes blykbaar oral saamgery word waar sy ookal oorsee beweeg het. Ook g’n wonder nie, want dis vreeeeslik lekker – lig met baie vrugte, eintlik meer soos ‘n vrugtebroodjie.
Hierdie is 'n heerlike veelsydige resep - bak dit met wat jy ook al in die huis het. Vir 'n Portugese broodjie gebruik parmaham, vir 'n boerebroodjie fyngekapte biltong of doen dit Grieks en gebruik roosmaryn, fetakaas en fyngekapte olywe.
Sit terug in bak, maak toe met 'n kombersie laat rys tot dubbel die grootte, dit neem so 1.5 tot 2 ure
Bak op die middelrak van die oond by 230° C vir 15 tot 20 minute. Broodjie moet hol klink as jy daarop klop
Indien jy 'n knarskorsie soek, sit 4 ysblokkies op 'n ander plat pannetjie en sit dit in die oond op die laagste rak. Die stoom wat vorm sorg vir 'n taaierige, knarskorsie. LEKKERR!
Klits intussen die suurlemoensap en suiker saam vir die glasuursel en giet oor die koek wanneer dit uit die oond kom
Voeg gelatien by, en verhit tot die mengel dik word terwyl jy dit aanmekaar klits met die draadklitser
Smelt die sjokolade oor ’n lae hitte of gebruik ’n dubbelkoker. Roer die melk by en roer tot ’n gladde sous vorm.
1.KOEK Verroom die suiker en olie. Voeg die eiers by en klits tot romerig. Sif die droë bestanddele saam en vou in by die suikermengsel. Voeg die res van die bestanddele by en meng goed met ’n houtlepel.
2.Giet in die voorbereide panne en bak 1-1½ uur of tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom. Laat effens afkoel in die pan en keer dan uit op ’n draadrak om heeltemal af te koel.