Sushi rolletjies resep - Tradisionele resepte - 2022
Sushi rolletjies resep
Japannese kos is geneig om vet te wees, en hierdie stylvolle sushi -rolle is geen uitsondering nie. Jy moet sushi -rys gebruik, wat taai is as dit gaar is.
300 g (10½ oz) sushi rys
3 eetl ryswynasyn
2 sprietuie, baie fyngekap
30 g (1 oz) stuk komkommer, ontpit en fyngekap
115 g gerookte salm
4 velle sushi nori, ongeveer 10 g (in totaal)
2 teelepels wasabi pasta
gari (ingelegde gemmer)
shoyu of tamari (Japannese sojasous)
Kook die sushi -rys in 'n kastrol met kookwater volgens die pakketinstruksies.
Gooi intussen die suiker, sout en asyn in 'n klein kastrol en verhit liggies totdat die suiker opgelos is. As die rys gaar is, drup die mengsel daaroor, voeg die sprietuie en komkommer by en meng. Bedek met 'n vadoek en laat afkoel.
Verdeel die sushi rys in 4 gelyke dele. Sny die salm in repies van ongeveer 1 cm breed. Plaas 'n vel nori met 'n blink kant na onder op 'n bamboesmat of op 'n vel bakpapier op 'n bord. Smeer 'n gedeelte rys oor die nori, druk dit eweredig vas en laat 'n spasie van 1 cm (bo en onder). Plaas 'n kwart van die salm in die middel van die laag rys, en versprei die salm met ½ teelepel wasabi-pasta.
Rol die nori en rys met 'n bamboesmat of perkament op in 'n netjiese buis. Rol styf om te verseker dat die rys bymekaar bly en die vulsel op sy plek hou. Maak nog 3 rolle op dieselfde manier.
Sny elke rol met 'n nat mes in 8 snye en staan ​​regop op 'n opdienbord. Spoel die mes tussen snitte. Garneer met stukke gari en bied 'n klein skottel shoyu of tamari om te dip.
*Vir garnale -sushi, kap 115 g (4 oz) gekookte, geskilde garnale en roer dit by die afgekoelde rys in plaas van gerookte salm. Laat die wasabi weg.
*Om sampioen- en wortelsushi te maak, sit 4 groot gedroogde shiitake -sampioene in 'n klein kastrol, bedek met koue water en laat dit 30 minute lank week. Lig die sampioene uit en verwyder die stingels. Plaas die sampioenpette terug in die week in die pan, saam met 1 klein wortel, in repies van vuurhoutjies gesny. Prut vir 4-5 minute of tot sag; dreineer. Sny die sampioene dun. Sny ½ komkommer in die lengte in kwarte en verwyder die sade, sny dan in baie dun repies van dieselfde lengte as 'n nori -vel. Smeer elke vel nori met sushi -rys, en plaas dan 'n ry gaar sampioene en wortel in die middel en bo -op met 'n paar repies komkommer. Rol op en sny soos in die hoofresep. Sprinkel 2 eetlepels swart of geroosterde wit sesamsaad op 'n bord en doop in die ente van die sushi -rolle om liggies te bedek.
Net soos ander voedsel uit die see, is nori - 'n donkerbruin seewier - 'n goeie bron van jodium, noodsaaklik vir die gesonde funksionering van die tiroïedklier. Dit bied ook uitstekende hoeveelhede kalsium, kalium en vitamien A.
Hoe om (goedkoop) Kalifornië -rolle tuis te maak: slegs $ 1,50 elk
Die Kalifornië -rol is die "poortrol" vir baie mense in 'n wêreld van sushi. En dit is maklik om te sien hoekom:
Die bestanddele is eenvoudig: krap, komkommer, avokado, rys en seewier.
Daar is geen rou seekos nie, wat die Kaliforniese broodjie ideaal maak vir diegene wat huiwerig is om rou seekos -sushi te eet.
Geen rou vis nodig nie elimineer ook die behoefte om op te spoor sushi graad vis – iets ontoeganklik vir baie.
Kalifornië -rolle is gewoonlik een van die goedkoopste sushi -rolle in die spyskaarte en in die kruidenierswinkel.
Kaliforniese rolle is eenvoudig en heerlik.
Hoe om Philadelphia Roll Sushi te maak
Het u al gewonder hoe om sushi -rolle te maak? Daar is 'n bietjie leerkurwe, maar dit is eintlik eenvoudig om Philadelphia -rolle voor te berei, ondanks hul ingewikkelde voorkoms. Sommige mense gebruik 'n bamboesmat wanneer hulle sushi -rolletjies maak, maar dit is nie nodig nie. In die onderstaande aanwysings sit u 'n vel nori op 'n snyplank, versprei die rys, voeg dan die salm, gesnyde komkommer en roomkaas by. Rol dan jou sushi styf en sny dit in individuele sushi -rolle. Maak u eie sushi vir u volgende afspraak in die huis of om gaste te vermaak.
Sushi-rolle, of 'makizushi' in Japannees, is waaraan die meeste nie-Japannese mense dink as hulle aan sushi dink. Makizushi word gemaak deur vulsels in rys en nori -seewier in te draai. Hierdie resep wys hoe u 'n basiese makizushi -rol kan maak, wat dan gevul kan word met die vulsels wat u wil. Bemeester die tegniek en word kreatief. Vind alles wat u nodig het om sushi -rolle op ons webwerf te maak.
tuna - sashimi -graad, rou
salm - sashimi -graad, rou
ingemaakte tuna gemeng met mayo
Om sushi -rys te maak, word Japannese witrys gemeng met 'n spesiale sushi -rysasyn.
As u eers u sushi -rys voorberei het, moet u begin met 'n voorbereidingsarea met u makisu -rolmat.
Plaas 'n vel of nori op die mat en bedek twee derdes van die een kant van u nori -seewier met u sushi -rys van ongeveer 1 cm hoog.
Voeg jou bestanddele in 'n lyn bo -op die rys in die middel. U kan enige kombinasie van bestanddele kies wat mekaar goed komplimenteer. Ons het salm, slaai en mayonnaise vir hierdie een gekies.
Nou vir die pret. Gebruik die houtrolmat om die bestanddele van u af weg te rol, terwyl die rol styf gehou word. Die vog uit die rys sal help om bymekaar te bly.
U kan dan u rol in 6-8 stukke sny en bedien met sojasous, wasabi, sushi-gemmer en 'n koppie sencha-groen tee.
- Probeer om u sushi -rolmat met kleefplastiek toe te draai voordat u begin rol, aangesien dit nie net makliker is om die mat skoon te maak na gebruik nie, maar ook dat klewerige rys nie op die mat kan vassit nie.
- Dit is 'n goeie idee om 'n bak water by u te hê as u makizushi maak, want dit is belangrik om u vingers nat te hou sodat die rys nie daarby kleef nie. Dit is ook 'n goeie idee om die mes nat te hou as u dit sny om te verseker dat u skoon sny.
- U kan 'n Uramaki -rol of 'n binne -binne -rol maak. Dit word gemaak met die nori aan die binnekant en die rys aan die buitekant van die rol. Uramaki is wonderlik besprinkel met geroosterde wit sesamsaad.
- Makizushi kom gewoonlik in twee soorte, futomaki en hosomaki. Futomaki is 'n dik rol soos dié wat ons op die foto's hierbo maak, met 'n verskeidenheid bestanddele daarin. Hosomaki is 'n dunner weergawe wat gewoonlik net een bestanddeel bevat, soos tuna, salm of komkommer.
- U kan enige soorte bestanddele vir sushi -rolle gebruik. Baie van die gewildste soos California Roll (Crab Sticks, Avocado & amp Cucumber) en die Philadelphia Roll (Smoked Salmon, Cream Cheese & amp Cucumber) is albei buite Japan uitgevind.
Bestanddele vir handroll -sushi
Die bestanddele van temaki stem baie ooreen met ander sushi -resepte, waarvan die belangrikste sushi -rys en nori is. Sushi -rys word gewoonlik gekruid met 'n basiese mengsel van rysasyn, sout en suiker.
Nori word verkoop in verskillende grade wat verskillende soorte kwaliteite beskryf, gebaseer op die kleur: groen (die beste vir slaaie), blou, silwer, goud (hoogste gehalte en die beste vir sushi), en meer, afhangende van die handelsmerk. Hoe hoër die kwaliteit van nori, hoe meer uniform is die dikte in die seewier, swart van kleur en skerp uit die sak.
My gunsteling vis vir temaki
Daar is ook ander smaaklike vulsels, soos pitte of geroosterde sesamsaad, maar hierdie vulsels kan afhang van die tipe restaurant. Ek is gelukkig dat daar soveel Japannese restaurante is om temaki te eet, soos Honda Ya of OoToro Sushi.
Kimbap (Koreaanse Sushi Rolls)
Totale vet 5 g 7%
Versadigde vet 1 g 6%
Natrium 776 mg 34%
Totale koolhidraat 27 g 10%
Dieetvesel 2 g 6%
Vitamien C 4 mg 18%
Kalsium 72 mg 6%
Kalium 247 mg 5%
Kimbap—ook bekend as gimbap- is Koreaanse rysrolletjies wat baie soos sushi kan lyk, maar in werklikheid niks daarvan hou nie. Japannese sushi is gemaak van rys wat met asyn gekruid is, en bevat gewoonlik rou vis, seekos en groente, terwyl Koreaanse rolle sesamolie in die rys en 'n verskeidenheid vulsels gebruik, insluitend vleis, nabootsingkrap, ham, eiers en kaas. Alhoewel dit in sommige aspekte dieselfde is, word die broodjies ook nie saam met dieselfde bykomstighede geëet nie, en sojasous of wasabi verskyn op die kimbapbord. Dit word gewoonlik bedien met kimchi en ingelegde groente aan die kant.
Kimbap (van gim, 'n tipe seewier, en bap, die Koreaanse term vir "rys") is maklik, draagbaar en aanpasbaar vir enige smaak, dieet of geleentheid. Hierdie rolle word gewoonlik by pieknieks geëet, en hoewel dit heerlik geëet word, hou dit hul vorm en smaak goed as dit koud geëet word. Maar laat hulle nie te lank in die yskas sit voordat hulle eet nie - die tekstuur sal verander, die seewier sal pap word en die rol verloor sy byt.
Hierdie maklike resep bevat die opsionele opname van bulgogi, 'n klassieke Koreaanse gereg van dun gesnyde en smaaklike beesvleis wat 'n goeie verrassing is. As u besluit om die bulgogi oor te slaan, is die rolletjies vegetaries, of u kan in plaas daarvan of bykomend tot die bulgogi nagemaakte krapvleis gebruik. Voordat u die rolle begin bymekaarmaak, moet u wit rys, bulgogi en gepekelde radyse voorberei en gereed maak om die samestelling so glad as moontlik te maak.
Sushi tuis maak vir beginners: hierdie gereedskap maak dit makliker
Dit is glad nie moeilik om sushi te rol nie. Selfs as die stukke aanvanklik nie perfek lyk nie, sal u met die oefening elke keer 'n bietjie beter word om sushi te rol. 'N Paar eetgerei kan u ook makliker maak om sushi te maak.
'N Bamboes -sushi -rolmat is die maklikste manier om egalige en stywe rolle te vorm. Dit help u ook om die rol in stukke van dieselfde grootte te sny. U kan so 'n rolmat in sommige supermarkte, op 'n Asiatiese mark of aanlyn koop. As u nie 'n sushi -rolmat byderhand het nie, kan u ook 'n gewone bamboesmat gebruik. Ek het my sushi gemaak met 'n gewone mat, en dit het baie goed gegaan.
Kookpot of rysstoof
Met 'n rysstoof kan u die sushi -rys maklik en vinnig kook. Maar dit is nie 'n moet nie. Dit werk net so goed met 'n gewone kookpot.
Snyplank en skerp mes
Om die rolle te sny, benodig u 'n snyplank en 'n skerp mes om die rolle vinnig in klein, reguit stukkies te sny sonder om dit te verpletter. Om seker te maak dat niks aan die mes kleef nie, moet u dit met koue water bevochtig.
As u al die sushi -bestanddele en -gereedskap tuis het, kan u dadelik begin rol.
Hierdie sushi -rolle proe heerlik saam met teriyaki -hoender, avokado en vars aspersies. U kan beslis ander vulsels, soos gekookte of gebraaide garnale, gebraaide krap, nagemaakte krapvleis, tofu of rou vis van sushi, onderdeel. Ander idees vir vars vulsel sluit in wortels, komkommers, kaiware -spruite, roomkaas of mango.
Vir teriyaki hoender:
Teriyaki -sous in bottels
Vir sushi rolle:
Aan die kant:
Gebraaide uie (ek het myne by 'n Indiese kruidenierswinkel gekry)
2 koppies sushi rys, goed afgespoel
1 koppie (4 onse) uitgedopte edamame
1 ½ eetlepel sojasous, plus nog meer vir opdiening
10 velle nori, sien Opmerking
20 shiso -blare, sien Opmerking
10 stukke nori-lengte ingelegde daikon of ander Asiatiese ingelegde radyse, sien Opmerking
2 groot wortels, in dun vuurhoutjies van 2 duim lank gesny
Bring die rys en die water in 'n medium kastrol tot kookpunt. Bedek en kook vir 15 minute oor lae hitte totdat die water geabsorbeer is. Verwyder van die hitte en laat staan, bedek, vir 10 minute. Skep die rys in 'n bak. Bedek met 'n kombuishanddoek en laat staan ​​tot koel genoeg om te hanteer, ongeveer 30 minute.
Verhit intussen die olie in 'n medium -kleefvrye pan. Voeg die okkerneute by en kook oor hoë hitte, roer tot liggies gerooster, sowat 3 minute. Voeg die edamame, melasse en die 1 1/2 eetlepels sojasous by en kook oor matige hoë hitte, roer tot taai, sowat 5 minute. Roer die sesamsaad by. Plaas in 'n bak en laat afkoel.
Sit 1 nori -vel op 'n bamboes -sushimat. Met liggemaakte hande, druk 2/3 koppie sushi-rys op die nori in 'n reghoek wat die onderste twee derdes van die vel bedek, ongeveer 1/3 duim dik. Druk 2 ryskorrels in die leë hoeke om as gom te dien. Rangskik 2 shiso -blare oor die rys. In die middel van die shiso, rangskik 'n stuk daikon, 2 eetlepels wortels en 2 eetlepels van die okkerneut-edamame-mengsel. Lig die punt van die bamboesmat naaste op en oor en druk om die vulsel in 'n silinder te steek. Rol die vulsels styf op. Herhaal om die oorblywende 9 rolle te vorm. Sny elke rol in 6 stukke en plaas dit op 'n bord. Bedien met sojasous.
Wat is paling sous?
Dit staan ​​ook bekend as Unagi -sous, en is waarskynlik die gewildste sushi -sous in Noord -Amerika. Palingsous is 'n donker, ryk, dik en taai sous. Dit is soet, maar ook swaar op die umami - hartig.
Terwyl paling sous tradisioneel op palingrolletjies - of op gegrilde palinggeregte - gebruik word, is hierdie een geneig om op baie verskillende soorte rolle gebruik te word. Elke keer as u 'n donkerbruin sous op sushi gehad het. die kans is goed dat dit 'n Palingsous was.
Benewens sushi, kan u paling sous op baie verskillende kosse gebruik.
As jy daaraan dink soos 'n Japannese braaisous - dit was immers bedoel vir gebruik op gegrilde paling! - jy kan sien dat dit goed sal wees vir dinge soos gegrilde groente, vis (veral salm!), hoender en selfs beesvleis.
Hoe om paling sous te maak
Dit is baie maklik om paling te maak - jy plaas die bestanddele in 'n kastrol en laat prut totdat dit lekker dik is.
Maar moenie dat dit te dik word in die pan nie - dit verdik effens meer namate dit afkoel.
Waaruit word paling sous gemaak?
Palingsous bevat nie eintlik paling nie - hoewel dit tradisioneel wel so was. Nee, dit is eintlik 'n vegan -vriendelike sous, alhoewel u net soveel sou raai, net uit die naam alleen!
My Easy Eel -sous gebruik slegs 3 bestanddele. en elkeen bring iets belangriks in die mengsel:
Mirin is 'n Japannese soetwyn wat in Japannese kookkuns gebruik word. 'N Paar algemene gebruike is teriyakisous, roerbraai
In paling sous balanseer Mirin die suiker deur 'n bietjie suurheid by die mengsel te bring. Dit dra ook 'n bietjie by tot die umami -geurprofiel, maar verbeter meestal net die geur deur die suur.
As u Mirin nie kan vind nie, kan u 'n droë sjerrie vervang
Sojasous bring die umami -smaakbasis na die paling sous, sowel as die soutigheid.
Sojasous verhoed ook dat hierdie sous inherent glutenvry is, anders as die Dynamite-sous en Mangosous.
As u 'n glutenvrye aalsous nodig het, gebruik 'n glutenvrye sojasous, tamari of selfs klapperaminos in plaas van basiese sojasous.
Suiker dra natuurlik die grootste deel van die soetheid in paling sous by (met Mirin wat ook 'n bietjie bydra), maar dit dra ook by tot die * liggaam * van die sous.
Namate u paling sous kook, vorm die suiker 'n dik stroop. Sonder suiker sou jy 'n baie loperige sous hê - glad nie lekker om oor sushi -rolletjies te drup nie!