State met die meeste tacoklokke en wat dit beteken - Tradisionele resepte - 2022
State met die meeste tacoklokke en wat dit beteken
Oor die jare het Taco Bell vir ons gesê: 'Hardloop na die grens', 'Dink buite die broodjie' en, onlangs, 'Live Mas'. Hul handelsmerk was nog altyd duidelik: Taco Bell is 'n plek om weg te breek van die standaard kitskos. Terwyl ander kitskoskettings oor die algemeen dieselfde hamburgers en friet of gebakte hoender en koolslaai verkoop, is Taco Bell 'n plek vir iets wat pittig en anders is, iets wat min ooreenstem met die werklike Mexikaanse kos.
Klik hier om meer te lees oor die state met die meeste tacoklokke en wat dit beteken (skyfievertoning)
Taco Bell -afvalliges het lankal gekla dat die reuseketting net so Mexikaans soos appeltert was, maar die klagtes het nie verhinder dat die onderneming die agtste gewildste in die land word nie, met 5 604 plekke in al vyftig state. Ons het Taco Bell ingeroep vir kommentaar oor die rede waarom dit kan wees, maar ons het nog nie gehoor toe ons dit gepubliseer het nie. Verdedigers wys op die aantal Taco Bells in state met 'n groot Spaanse bevolking as bewys dat almal, selfs mense met eerstehands kennis van egte Mexikaanse kombuis, burrito's by The Bell eet.
Maar is dit regtig waar? Het die Spaanse bevolking van 'n staat 'n invloed op die totale aantal Taco Bells? Dit is beslis nie die geval in Mexiko nie. Taco Bell het lankal probeer om sy spyskaart suid van die grens te skuif, maar het om elke draai misluk. 'Dit is soos om ys na die Arktiese gebied te bring', het die popkultuurhistorikus, Carlos Monsiváis, gekla toe Taco Bell in 2007 'n plek in Monterrey, Mexiko, probeer oopmaak ná 'n onderbreking van 15 jaar. Die plek is in 2010 gesluit, wat weer bewys dat Mexiko net nie belangstel nie.
Maar wat van hier in Amerika? Het state met 'n hoër Spaanse bevolking werklik meer Taco Bells?
Die antwoord is ja, maar dit is ook ingewikkeld. Om hierdie eksperiment uit te voer, het ons gekyk na die state met die meeste Taco Bells, en daarna hul Spaanse bevolking en hul totale bevolking ontleed. Ons het ook die aantal Taco Bells in elke deelstaat vergelyk met die aantal Wendy's (die naaste ketting in grootte aan Taco Bell, met 5 877 plekke).
Alhoewel Kalifornië, Texas en Florida die eerste, tweede en derde plek behaal het vir die meeste Taco Bells en in die top 10 was vir die hoogste Spaanse bevolkings, is hulle in die algemeen ook in die top vyf mees bevolkte state, wat beteken dat meer mense in 'n toestand beteken waarskynlik meer kitskos in die algemeen. Nieu -Mexiko en Arizona is egter die 36ste en 15de plek in die totale bevolking, terwyl sommige van die hoogste Spaanse bevolkings in die land die tuiste is. Hul getal Taco Bells, 46 en 192, stem nouer ooreen met hul totale bevolkingsgrootte as die hoër persentasie Spaanse mense. New Jersey, hoewel 18 persent Spaans, het net 99 Taco Bells. Intussen het agt uit tien van die land se mees bevolkte state die lys gehaal, en hul aantal Taco Bells was in die meeste gevalle nek en nek met hul aantal Wendy's. Klik deur die skyfievertoning van die top tien state met die meeste Taco Bells om die getalle 'n bietjie nader te ondersoek en die groot Taco -debat eens en vir altyd af te handel.
Nommer 10: New York, 199 Taco Bells
New York het die derde hoogste bevolking in die VSA en die vierde hoogste Spaanse bevolking. Hul totaal van 199 Taco Bells is eintlik 'n bietjie laag vir 'n toestand van hierdie grootte. Ter vergelyking, New York het 243 Wendy's.
Nommer 9: (Tie) Indiana/Tennessee 218
Indiana en Tennessee is nie die top tien van die state met die hoogste Spaanse bevolking nie. In werklikheid het beide state 'n minder as 7 persent Spaanse bevolking. Dit lyk nie asof hulle gunstelinge speel met betrekking tot kitskos nie, met 218 Taco Bell -plekke saam met 201 Wendy's in Indiana en 206 in Tennessee.
Lees verder vir meer inligting oor die state met die meeste tacoklokke en wat dit beteken
Die 3 mooiste Taco -klokke in die Verenigde State, insluitend een met 'n see -uitsig
Ek sal eerlik wees: as ek aan 'kitskos' dink, dink ek gewoonlik nie: 'WOW, ek kan nie wag om te sien hoe dit lyk nie!' Maar, ouens? Ek staan ​​reggestel: die mooiste Taco Bell -plekke in die Verenigde State is iets om oor huis toe te skryf. Behalwe dat dit miskien onverwags mooi is, is hulle ook almal redelik uniek - en baie spesifiek vir die stede waarin hulle gevestig is. Wie sou gedink het dat Taco Bell 'n wettige toeristebestemming sou word?
Die geskiedenis van Taco Bell dateer eintlik verder as wat die meeste mense waarskynlik dink (alhoewel nie so ver terug as byvoorbeeld McDonald's nie). Die stigter en naamgenoot van die ketting, Glen Bell, het sy eerste kitskos in 1948 in San Bernardino, Kalifornië, geopen-maar dit was nie 'n Tex-Mex-plek nie, dit was 'n worsbroodjie. Hy volg die onderneming op met 'n tweede burger en worsbroodjie in 1950, en nadat hy die eienaar van die taco -restaurant oorkant die straat ontmoet het en geleer het hoe om harde taco's te maak, het hy 'n derde plek genaamd Taco-Tia. Teen die begin van die 1960's het Bell 'n aantal ander taco -plekke oopgemaak - waarvan vier El Taco genoem is - wat hy uiteindelik aan 'n sakevennoot verkoop het. Dit was op daardie stadium dat hy die eerste Taco Bell in Downey, Kalifornië, oopgemaak het, en, wel ... hier is ons.
In die afgelope jaar het Taco Bell, wat nou in besit is van Yum! Brands, het sy portefeulje effens verbeter, benewens die gewone Taco Bells, waarvan daar wêreldwyd ongeveer 7 000 is, en dit bedryf nou 'n handjievol stedelike in-line plekke en Taco Bell Cantinas. Die Cantina -konsep, wat in 2015 sy eerste plek in Chicago geopen het, bevat nie net die standaard Taco Bell -spyskaart nie, maar ook dinge soos 'n 'deelbare' spyskaart en - veral die belangrikste - alkohol in die vorm van bier, wyn en stekel Vries.
Die Cantinas is gewoonlik die mees unieke restaurante van die groep, so dit is geen verrassing dat die mooiste Taco Bell -plekke ook oor die algemeen Cantinas is nie. Neem byvoorbeeld ...
Is Taco Bell in ander lande?
Maak jou paspoort gereed. Prettige feit: daar is byna 300 Taco Bells buite die VSA Dit beteken dat u gunsteling Crunchy Tacos in 26 te vinde is lande rondom die wêreld. Maar om 'n oop te maak Taco Bell in 'n land waar die meeste mense nog nooit van Mexikaanse kos probeer of gehoor het nie, is nie maklik nie.
Die vraag is daarna: het hulle 'n tacogel in Europa? Tex-Mex ketting Taco Bell het pas sy eerste lokasie in Londen geopen. Daar is tans meer as 440 Taco Bell restaurante in 27 markte buite die Verenigde State, waarvan 92 in sewe Europees lande (die Verenigde Koninkryk, Finland, Ysland, Ciprus, Spanje, Nederland en Roemenië).
Is Taco Bell wêreldwyd daarvan?
Taco Bell, kitskosrestaurantketting met sy hoofkwartier in Irvine, Kalifornië, VSA, wat Mexikaanse-geïnspireerde voedsel bied. Gestig in 1962 deur die Amerikaanse entrepreneur Glen klok, die ketting het meer as 7 000 plekke en meer as 350 franchisenemers wêreldwyd.
Het Duitsland Taco Bell?
Taco Bell in Duitsland is ietwat ontwykend. Daar is slegs vyf en almal is op militêre basisse geleë.
Waaruit word Taco Bell se taco -vleis gemaak?
'Vroeër vanjaar het Taco Bell 'n groepsgeding in die gesig gestaar wat beweer dat hulle nie genoeg egte beesvleis in hul tacos sit om die vulsel akkuraat te noem nie.
Twee maande nadat die regsgeding bekend geword het, het die regsverteenwoordiger wat die saak ingedien het, dit laat vaar en gesê dat Taco Bell 'veranderinge in die bemarking en die bekendmaking van produkte' aangebring het.
Saak gesluit - Taco Bell se reputasie is gered.
Totdat ek gelees het dat die volgende Taco Bell -spyskaartitems en hellip
Karamel Appel Empanada
U kan dit vind in die bestanddeellys onder die volgende name - sellulosegom, gepoeierde sellulose, mikrokristallyne sellulose, ens.
En dit is nie net Taco Bell nie.
Baie vervaardigers van verwerkte voedsel gebruik "sellulose in voedsel as 'n verlengmiddel, wat struktuur bied en breek verminder".
Ons glo dat almal die reg op Live Más verdien - en ons word voortdurend geïnspireer deur die kreatiwiteit wat dit verg om daar te kom.
By Taco Bell het ons innovasie in gedagte gehad sedert Glen Bell op die eerste plek in 1962 in Downey, Kalifornië, begin het om tacos te bedien. Sedertdien het ons gegroei tot 'n kultuurgerigte, lewenstylmerk wat 'n begeerlike, bekostigbare Mexikaans-geïnspireerde kos met gewaagde geure bied. Ons bied nie net deurbraakwaarde nie, ons bied kwaliteit bestanddele en is die eerste QSR-restaurant wat deur die American Vegetarian Association (AVA) -gesertifiseerde spyskaartitems aangebied word.
Taco Bell en ons meer as 350 franchise -organisasies bedryf meer as 7,000 restaurante wat elke week meer as 40 miljoen kliënte bedien in die VSA, die handelsmerk groei met byna 500 restaurante in byna 30 lande regoor die wêreld.
Ons bied opvoedkundige geleenthede en dien die gemeenskap deur ons organisasie sonder winsbejag, die Taco Bell Foundation, en ondersteun ondersteuners en spanlede met hul passies deur programme soos die Live Más -beurs. Ons bied toegang tot sport, speletjies en nuwe musiek deur middel van ons Feed The Beat -program.
Taco Bell-restauranttelling 2010-2020
Die Mexikaanse geïnspireerde kitsdiensketting Taco Bell bedryf in 2020 altesaam 7 427 restaurante in 31 verskillende lande wêreldwyd. Hierdie getal het gestyg van 7 363 die vorige jaar. Die aantal Taco Bell -restaurante het sedert 2010 elke jaar konstant toegeneem.
YUM! Merke filiale
Die restaurantketting is die eiendom van YUM! Merke, moedermaatskappy van Kentucky Fried Chicken (KFC) en Pizza Hut. Met 25 duisend eenhede wêreldwyd, het KFC die meeste ondernemings van die YUM! Merke filiale. Alhoewel daar 'n groot verskil in die aantal eenhede is, is Taco Bell net effens minder suksesvol as sy sustermaatskappy in terme van inkomste - wat 'n bietjie meer as twee miljard Amerikaanse dollars in 2020 genereer. miljard Amerikaanse dollars in daardie jaar.
Ondanks sy toenemende aantal winkels wêreldwyd en toenemende inkomste, het Taco Bell onder die gemiddelde beperkte diensrestaurant se Amerikaanse kliëntetevredenheidsindeks (ACSI) van 74 in 2020 gerangskik. Die onderneming is ook onder albei sy aangeslote ondernemings, KFC en Pizza Hut, is met tellings van onderskeidelik 79 en 77 toegeken.
Taco Bell steel 'n basis, steel 'n taco is terug vir die World Series
Selfs as u nie 'n bofballiefhebber is nie, kan u 'n taco steel met die terugkeer van Taco Bell & rsquos -promosie, en 'n basis steel, 'n Taco steel. ' Selfs as u nie 'n groot bofballiefhebber is nie, juig u vir 'n gesteelde basis.
Vir die 2018 World Series wat deur YouTube TV aangebied word, lui die Taco Bell -voedselpromosie dat & ldquoDie eerste speler wat tydens die Fall Classic suksesvol 'n basis gesteel het, gee almal in Amerika 'n gratis Doritos & reg Locos Taco. & Rdquo Om duidelik te wees, sê hierdie promosie & ldquowhen. & Rdquo Hierdie scenario beteken dat iemand 'n basis steel en dat u 'n gratis taco kry.
Dit is lekker om te sien hoe Taco Bell hierdie jaar en rsquos -promosie verander in 'n scenario vir almal. Dit is weliswaar 'n groot uitgawe vir die franchises. Die gratis Doritos Loco -taco's word op Donderdag 1 November vanaf 14:00 bedien. tot 18:00 op deelnemende plekke. Hierdie promosie is natuurlik beskikbaar terwyl voorraad hou.
Taco Bell kondig sy sewende "Steal a Base aan, steel 'n Taco " -promosie vir die 2018 Wêreldreeks. Die eerste speler wat 'n basis suksesvol gesteel het, gee almal in Amerika 'n gratis Doritos & reg Locos Taco. foto verskaf deur Taco Bell
Meer van Voedselkant
Terwyl mense opgewonde raak oor die gratis kospromosie, brei Taco Bell hierdie promosie uit na die gratis kos. Hierdie jaar bied Taco Bell promosie -bofbalkappe aan. Hierdie bofbalpette sal beskikbaar wees op die Taco Bell 's Taco Shop. Hierdie bofbalpette sal vanaf 23 Oktober beskikbaar wees.
Taco Bell werk ook saam met Topps aan spesiale bofbalkaarte. Hierdie bofbalkaarte herdenk hierdie jaar en vorige jare ' Taco Heroes, wat almal die basis gesteel het wat Amerika 'n gratis Doritos & reg Locos Taco gewen het. & Die baseballkaarte sal vanaf 23 Oktober beskikbaar wees.
Alhoewel hierdie soort restaurantpromosies opwindend is, dien dit 'n dubbele doel. Dit bou eerstens opwinding vir die sportbyeenkoms. Beide bofbal -aanhangers en Taco Bell -aanhangers sal oor hierdie promosie praat. Almal sal wag om te sien watter speler die eerste een is wat 'n basis gesteel het.
Tweedens kan hierdie promosie meer gaste na Taco Bell bring. Mense kan gratis voedsel weerstaan. Selfs as die gas selde na Taco Bell gaan, kan hierdie promosie hulle net vir die gratis kos inbring. As die restaurant selfs 'n deel van die kliënte in aanhangers kan omskep, is dit 'n groot oorwinning vir die handelsmerk.
Sal jy op 1 November 'n taco steel? Wees net voorbereid op langer rye by u plaaslike Taco Bell, want hierdie promosie is beslis 'n steel.
Bemarking en advertensies
Venezolaanse restaurant bied 'n voorsmakie van Suid -Amerika
Deur Glenn Griffith
'N Professionele paartjie met wortels in Venezuela het 'n restaurant in Halfmoon geopen wat 'n voorsmakie van Suid -Amerika vir die gemeenskap se groeiende smaak gee.
O koring! arepas and More, 'n restaurant op Roete 9, 1505, het einde April rustig sy deure oopgemaak om die kookkuns te toets. Met die amptelike lintsny van 1 Junie van kamerpresident Pete Bardunias, verklaar die restaurant dat hy gereed is om almal te bevredig wat lus is vir arepas, cachapas, yuca frita, maduros, crêpe nutella, flan en nog baie meer.
Arepas is 'n plat, ronde ongesuurde mielieblikkie wat gebraai, gebak, gebraai, gekook of gestoom kan word. Dit beklee 'n prominente posisie in die kombuis van Venezuela en Columbia en in die restaurant.
En by Oh Corn! alles is glutenvry.
'Waarom nie,' sê die inwoner van Clifton Park en besturende direkteur, José Theoktisto, toe hy gevra is waarom hy glutenvry was. 'Dit is beter vir u en almal kan geniet wat ons bedien.'
Theoktisto en sy vrou, Belkis Castro, het die restaurant geopen omdat hulle daarvan hou om te gaan eet en niks gevind het wat plaaslik uit hul geboorteland beskikbaar was nie.
Ten spyte van sy Grieks klinkende naam en 'n afstamming wat terugkeer na die tuiste van demokrasie, is Theoktisto 'n boorling van Venezuela. Hy het grootgeword op die kos wat in sy restaurant bedien word en kan nie wag om dit aan die inwoners van die suidelike Saratoga County te bring nie.
'Dit is kos wat elke dag in Venezuela geëet word,' het hy gesê. "Almal eet arepas."
Theoktisto is 'n ingenieur by GE. Castro was 'n prokureur in Venezuela voordat die egpaar na die VSA verhuis het. Benewens die daaglikse bedrywighede van die restaurant, is sy ook 'n eiendomsagent en 'n Spaanse onderwyser. Die egpaar se jong volwasse kinders steek ook af en toe hand by agter die toonbank.
"Ons het gesorg dat al die bestanddele glutenvry na ons toe kom, selfs die speserye," het Theoktisto gesê. 'Ons weet dat hier nie 'n groot Spaanse gemeenskap is nie, maar ons wou heerlike kos uit ons vaderland maak en dit met almal deel. Alles hier is vars. "
Die restaurant is in 'n klein winkelsentrum aan die oostekant van Route 9 in Halfmoon. Die ruimte is helder, opgewarm deur die geel kleurskema en die glimlagte van die personeel. Daar is 'n paar tafels aan die voorkant naby die vensters en 'n toonbank agter, waar al die kos bestel word.
Die arepas word gekook, in skywe gesny en gevul met verskillende items wat op die spyskaart bestel word. Daar is carne mechada, gekruide, maer, gerasperde beesvleis, pernil, vars varkboudoond gebak in lemoensap en rooiwyn, reina pepiada, hoenderborsies wat met avokado gegooi word, mayonnaise en koriander, of 'n domino, 'n teël mozzarella wat met swartbone geverf is en meer. Daar is ook veganiese en groente -vulsels beskikbaar, soos avokado, swartbone, plantains of kekerertjies.
Cachapas is 'n soet en sponsagtige geel mieliepannekoek gevou en gevul met 'n vulsel na u keuse. Vulsels kan bestaan ​​uit 'n enkele, 'n dubbele of 'n drievoudige. Die beslag wat by elke cachapas ingesluit is, is tamatie, spinasie, komkommer, lusern, spruite, uie en rissies. As iemand 'n gewone cachapas wil hê, is dit ook so.
Nageregkeuses wissel van flan, tiramisu en tres leches tot crêpe nutella en crêpe dulce de leche. Daar is ook versnaperinge soos yucca frita, gebakte kassava -stokkies, gekombineer met die koriander van die huis, maduro's, diepgebraaide ryp weegbree of klippe, gebakte snye vars groen weegbree saam met 'n pienk sous.
'My vrou is lief vir mense', het Theoktisto gesê, 'en hoewel dit 'n restaurant is, en kos in die middel daarvan is, gaan dit eintlik oor mense. Ons wil hê dat mense 'n paar dinge moet probeer wat hulle moontlik nog nooit voorheen probeer het nie. Dit is kos wat elke dag in my geboorteland geëet word. "
Vir die Spaanse gemeenskap van Miami het veganis nog nooit so goed gevoel nie
'Ek was nie van plan om na 'n vegan te gaan nie,' het die blogger van ricanvegan.com, Desiree Rodriguez, gesê. Ook die veganistiese sjef Carolina Quijada van LovinGreens of Planted in Jeanette Ruiz in Miami.
Maar hierdie voormalige vleisetende duisendjarige Miami Latinas was ook nie lus om siek te word nie, en dit was ook so. Uitgeput en hipoglisemies, het Quijada, gebore uit Caracas, 'n ander persoon geword na twee weke op 'n plantgebaseerde dieet. Soos Rodriguez en Ruiz, straal die tweelingmoeder nou gesondheid uit en is 'n veganistiese gelowige.
Die lewendige Spaanse gemeenskap van Miami is een van die sterkpunte van die stad - tensy jy 'n vegan is. En as u Spaans en vegan is? Caramba.
"My gesin raak nog steeds gewoond aan die idee," erken Ruiz, wat saam met haar man, Alex Ruiz, die veganistiese gemeenskap van Suid-Florida bevorder met Planted in Miami, en hul podcastreeks beklemtoon "floreer op plantaardige dieet en 'n normale en gelukkige lewe lei."
Klop met kanker of hartsiektes. Latino's het statisties die hoogste koerse vir albei. Die probleem lê op die bord.
"Vleis - heeltyd, ontbyt, middagete en aandete. Dit is die stapelvoedsel. Jy gooi vleis in alles wat jy maak, "sê Rodriguez, wat ook by Baptist Health werk. 'Ek wens daar was meer bewustheid vir Latyns. Baie mense het dieselfde siektes as my familie. Dit is so algemeen - ek hoor hoe hulle medisyne vergelyk. Ek voel dat veganisme 'n eenvoudige oplossing is - dit is daar. "
Voer LovinGreens in. Cordon Bleu-opgeleide Quijada leer hoe om gesonder veganistiese weergawes van geliefde Latino-geregte sin carne, sin queso te maak. 'Dit gaan alles oor die speserye.'
Nou as die Latino -restaurante van Miami dit net sou geniet. 'O, sjoe, hulle het niks,' sê Rodriguez. 'Hulle sê:' Wat? Wil jy nie hoender hê nie? '"
Alex Ruiz het bygevoeg: 'Te veel mense dink dat 'n bord vol groente nie lekker sal smaak nie. Ruiz, 'n veganistiese dog macho Latino, staan ​​aan die hoof van die Miami -hoofstuk van No Meat Athlete. "Om oor te skakel na hierdie leefstyl het net gehelp om my fiksheid te verbeter."
Die Ruizes verkies veganistiese eetplekke soos Jugofresh and Choices en Plantation's Parlour Vegan Bakery, waar die veganistiese tamales Jeanette herinner aan die vleis-gevulde pastelle wat sy voorheen liefgehad het. Maar sy mis vleis nie meer as om spysverteringsprobleme te vermy nie.
'Dit is mal, maar my sielskos is nou elke oggend my groen smoothie. Hoe meer jy die goeie dinge in jou liggaam kry, hoe meer wil jy eet. "
Die Latino -mark vandag en#8230 … tuisgemaakte tamales môre
Ek gaan u deur die aangename, maar ietwat tydrowende proses neem.
Eerstens gaan ons op 'n eenmalige inkopietog na die bestanddele, en miskien eet ons 'n bietjie middagete terwyl ons besig is.
Wat is 'n tamale, vra jy?
Hierdie stapelvoedsel van die Mexikaanse kombuis is een van die veelsydigste kosse wat u kan maak. 'N Spesiaal behandelde mieliemeel word gevul met een van 'n wye verskeidenheid vulsels, en dan word die tamale in 'n mielieskil toegedraai en gestoom.
Verwyder dan die tamale uit die mielieskil en versier dit met die sous wat u wil.
Die gewone vulsels is gemaalde vleis, bone, chili, kaas, groente of vrugte. Aangesien die proses insluit die bereiding van die deeg sowel as die doppies week, klits baie kokke tientalle op 'n slag op. Glo my, dit is die regte pad. Tamales word gewoonlik ingeasem soos aartappelskyfies.
Ok, laat ons nou gaan inkopies doen en#8230 en middagete eet.
Vir my beteken dit om na Hadley te gaan om die Latino -mark van Ecuador Andino Store te besoek. Dit is geleë in die Village Shops -kompleks net oorkant die Coolidge -brug van Northampton. Sodra u by die parkeerterrein instap, sien u die winkel aan u linkerkant.
Die skoonheid van hierdie lewendige, sentrale en Suid-Amerikaanse mark in die naat, is dat dit as 'n klein restaurant dien. Dit word besit en bestuur deur Tony Garay, van Ecuadoraanse afkoms, wat in Hadley woon. Hy het die onderneming ses jaar gelede geopen.
Tony (dit het ongeveer drie minute na die inleiding geneem voordat ons op 'n voornaam was) is daar elke dag van die week, van 10:00 tot 19:00, behalwe Sondae, wanneer hy om 18:00 sluit, "want ek moet het tyd om my wasgoed te was. "
Dit is reg, hy werk elke dag, behalwe Oujaarsdag, die vierde Julie en danksegging. Op daardie dae is hy gesluit.
Aardrykskunde les: Die Andino in die naam van die mark verwys na die Andes, die Suid -Amerikaanse bergreeks waarin Ecuador geleë is, net suid van Colombia aan die kus van die Stille Oseaan.
Voordat ons ons tamale bestanddele kies, laat ons Tony 'n bietjie middagete kook.
Daar is 'n klein kombuisie agter die kasregister. Links van die register is twee kleiner toonbanke waar ongeveer vier mense binne kan sit en eet. Buite is daar drie sambreel-skadu-piekniektafels op die grasperk.
Naby die kasregister is 'n prentjie van die 20 Mexikaanse maaltye wat Tony op bestelling maak. By vorige besoeke het ek die plesier gehad om te kyk hoe hy vir my 'n Cubano -toebroodjie ($ 8,99), boontjies en rys ($ 7,99), 'n varkburrito ($ 8,49) en Bistec ($ 10,99) maak, wat 'n vleisstoofpot is met geelrys.
Tony is trots op sy skeppings: "Ek wil hê dat alles wat ek kook mooi moet wees," het hy vir my gesê. "Dit is vir my belangrik."
Sy voorbereidingstasie het ten minste twee dosyn bestanddele wat gereed is om by die sissende panne op sy stoof gevoeg te word. Terwyl hy 'n bondel bone en groente braai, gryp hy na 'n bottel sous. 'Ek wil seker maak dat al die kos lekker sag en geurig is, en daarom spuit ek nou my' geheime sous 'op hierdie boontjies,' het hy gesê.
Hy sal nie sê wat in die sous is nie, maar die boontjies en rys - in 'n baie stewige porsie - het redelik lekker gesmaak.
Elke dag maak hy ten minste een groot ryskoker van geelrys. Sommige dae gaan hy deur vier hiervan.
Omdat hy 'n eenmanoperasie was, moes hy die kuns van multi-tasking vervolmaak. Terwyl hy kook, kyk hy na 'n monitor op die muur langs sy stoof, sodat hy kan sien wanneer kliënte die winkel binnekom en op hulle wag terwyl hulle betyds die kos bestel. Hy hanteer dit met plesier wat van kritieke belang is tydens sy etenstye, wanneer dinge in sy woorde 'redelik besig' kan raak.
OK, middagete is verby. Kom ons shop.
Die mark het drie lang gange met kruideniersware. Langs die een muur is 'n verkoeler van vloer tot plafon gevul met ongeveer 'n dosyn soorte Mexikaanse kase, vier of vyf handelsmerke tortillas, gekookte vleis met vakuum, allerhande items en koeldrank.
Dit is hierdie koeldrank wat een van die grootste verkopers op die mark is: tamarind sap, koeldrank, klappersap met pulp en tientalle ander ingevoerde drank.
Maar vandag is ons by die koeler op soek na die plastiekhouer van 1,65 pond Manteca-varkvet ($ 6,99). Dit is reg, net suiwer, onvervalste varkvet. Sommige hiervan sal vir die deeg gebruik word.
Dan draai ons om en loop in die middelste gang - verby die groot verskeidenheid gedroogde bone - om die Maseca Tamal ($ 3,99) te vind. Dit is 'n pakket van 4,4 pond masa harina, wat gebruik word om tamale deeg sowel as al u basiese Latyns-Amerikaanse deeg te maak: tortillas, pupusa, empanadas, gorditas, sopes.
Masa harina is die gedroogde en verpoeierde vorm van masa (wat deeg beteken in Spaans). Dit word voor gebruik met water saamgestel. (Moenie dink dat u net die 3-jarige mieliesilinder wat u in u kas het, kan gebruik nie. U kan nie water by mieliemeel voeg nie en 'n deeg maak. Dit moet 'n chemiese proses, genaamd nixtamalisering, ondergaan masa harina).
Nou sal ons aanhou verby al die bykomstighede vir selfone hang waar daar ook al plek is aan die ander kant van die mark. Langs die regterkantste muur vind ons ten minste 14 soorte gedroogde chili en al die speserye wat u ooit benodig vir Latynse kookkuns.
Maar vandag soek ons ​​'n pakket Hoja de Tamal gedroogde koringskille ($ 3,99). Hierdie pakket van ses gram bevat tientalle doppe en behoort genoeg te wees as dit die eerste keer is dat jy tamales maak. Maar daar is ook groter pakkette as u so geneig is.
As u 'n sous of twee vir u tamales wil hê, gaan dan agter in die winkel en u sal oorweldig word. En nie net deur die groot verskeidenheid souse nie. Daar is blikkies goed, soos menudo (stoofpot). En blikke van ses pond groen tamaties, sowel as groen piekels en ingelegde jalapenos, ens., Ens., Ens.
Tony se gunsteling sous om op die bord te drup, is El Yucateco Salsa Picante de Chile Habanero ($ 3,99). Dit kom in groen, sy gunsteling en rooi. Albei is warm, maar elkeen het 'n ander geur. Hulle kom in bottels van agt gram.
Dit is tyd om huis toe te gaan en tamales te maak.
Tamale-bereiding kan in vyf stappe verdeel word: die deeg maak, die koringskille week, die vulsel maak, die tamales bou en dit stoom.
Die deeg en die vulsel kan 'n dag of twee vooruit gedoen word. Op die dag wat u hoef te doen, is om die doppe te week, die tamales te bou en dit te stoom. Dis hoe ek dit doen.
¾ koppie Manteca -varkvet
Meng die Maseca Tamal, bakpoeier en kosher sout in 'n groot bak. Voeg die aftreksel of water by en meng weer deeglik. Om jou hande te gebruik werk goed.
Klop in 'n staande menger tot lig en donsig, die Manteca -varkvet en knippie sout.
Voeg die deegmengsel in vier stadiums by die donsige varkvet en klits tot die beslag glad en effens taai word. Gooi 'n klein balletjie deeg in 'n glas water. As dit sink, moet u meer vloeistof byvoeg. As dit dryf, is dit goed om te gaan.
Verkoel minstens 'n uur of oornag in die yskas. Gebruik 'n menger om die deeg net 'n minuut of meer te klop voordat jy tamales maak. Dit moet soos sagte koekie deeg wees.
Gebruik jou verbeelding. Ek sny 'n paar rotisserie -hoender op met gekookte uie en 'n bietjie warm enchilada -sous wat ek byderhand gehad het. U benodig ongeveer 2 koppies ter waarde van ongeveer 18 tamales.
Neem ongeveer 25 bruikbare mielieskille en week dit in warm (nie kokende) water. Om 'n swaar deksel op die pot te plaas, help om hulle onder die water te hou. Na ongeveer 30 minute, dreineer en droog dit af. Hou dit in 'n plastieksak of bedekte skottel sodat dit nie te veel uitdroog voordat u dit gebruik nie.
Skep ongeveer 2 eetlepels deeg met 'n groot mielieskil op 'n plat oppervlak en versprei dit in die middel. Laat ongeveer 4 duim van die smal kant van die skil en 2 duim van die ander kant af. Sprei die deeg aan die rand van een van die lang sye en 2 sentimeter van die ander kant af. Die deeg moet ongeveer 'n sentimeter dik wees.
Smeer nou 'n paar lepels vol vulsel in die middel van die deeg en laat minstens 1 duim deeg om die kante.
As u koringskille klein is, plaas twee oorvleuelende skilde met een onderstebo, en gaan dan asof dit een groot een is.
Rol die tamale versigtig, begin met die kant bedek met deeg. Draai dit om na die middel van die vulsel. Vou die ander kant oor die vulsel, sodat die gewone deel van die skil rondom die vulsel kan draai. Vou die bokant af en bind vas met repies geweekte doppe.
Plaas 'n geweekte mielieskil in 'n groot stoomboot om die bodem van die mandjie te bedek en laat klein gapings sodat stoom kan ontsnap. Vul die mandjie met tamales, met oop punte. Bedek dit los met 'n paar skil. Stoom vir 90 minute tot twee uur. Neem een ​​om te toets of dit gaar is. Deeg moet glad wees en maklik van die skil verwyder word.
Haal uit die skil en sit voor saam met u sous wat u verkies - miskien 'n bietjie crema (Mexikaanse suurroom). Miskien 'n kant geel rys.
Terloops, die gestoomde tamales kan 'n week in die yskas gebêre word, of gevries word. Spoel eenvoudig weer as jy dit wil eet.
Gelatina spruit uit in 'n Shawnee -gelato -winkel
Deur Jen Chen
By tante Jean, 'n gelato en koffiewinkel in die sentrum van Shawnee, het 'n nuwe nageregitem meer as 'n paar dubbele take veroorsaak. Die winkel het begin met die verkoop van 'artistieke gelatien', wat lyk soos 'n blompapier in papiergrootte: 'n lewensgetroue blom wat in 'n koepel helder gelatien omhul is.
'Mense vra:' Is dit 'n regte blom of plastiek? 'Sê Mayte Sandoval, eienaar van tant Jean's. 'Ons sê vir hulle dat alles eetbaar is.'
Sandoval en haar ma, Rocio, maak die gelatiene. Verlede lente het Rocio 'n klas by 'n instrukteur geneem wat uit Chicago gereis het om die tegniek aan lede van die Spaanse gemeenskap te leer. Volgens Mayte is gelatien 'n tradisionele Mexikaanse nagereg-gelatina-veral by partytjies, waar die bediening van koek en gelatien (soos gekleurde gelatienvierkante opgeskort, mosaïekagtig, in 'n witmelkgelatienbasis) is soos die Amerikaanse tradisie om koek te bedien en roomys. Die artistieke deel is iets nuuts, alhoewel dit in Mexiko begin het voordat dit na Kalifornië versprei het en daarna na Amerikaanse stede met groot Spaanse gemeenskappe.
Die gelatienas is in Junie by die spyskaart by tannie Jean gevoeg (wat volgens Mayte ook die enigste plek in die KC -omgewing is om Peach Nehi -koeldrank te verkoop).
'In Spaanse ondernemings was dit reeds daar,' sê Mayte. 'Ons het dus gesê:' Kom ons probeer dit. 'Dit is iets nuuts en artistiek, wat altyd goed is om uit die oog te trek. Hul blommegelatinas is ook op die spyskaart by Fogones Mexican Delights, 'n paar deure van tant Jean's af. (Die restaurant is die eiendom van Mayte se pa.)
Op die warmste dag van die somer tot dusver demonstreer Rocio vir my hoe sy die blom in die koepel plaas. Sy het die vorige aand die basis gemaak-die duidelike omhulsel-met geurlose gelatien, water en suiker, en dan 'n geursel (aarbei, pynappel, mango, vanielje of klapper) bygevoeg voordat dit in 'n koepelvormige deksel van plastiekbeker gegooi is oornag te stel.
Vir die blom meng sy melk, kondensmelk, geurlose gelatien, vanielje en 'n stabiliseerder en gooi 'n bietjie van die mengsel in drie afsonderlike houers, en voeg dan geel, pienk en groen voedselkleursel in poeier by. Working on the flower upside down, she draws the yellow, milky liquid into a syringe with an angled needle, which she lightly jabs into the middle of the clear gelatin, rotating the cup slightly and pressing down on the syringe's plunger to release the liquid. This is the flower's stamen.