Suurlemoen -meringue -tert -kaaskoekresep - Tradisionele resepte - 2021
Suurlemoen -meringue -tert -kaaskoekresep
Kaaskoek en suurlemoen -meringue -tert kom saam in hierdie dekadente suurlemoen -meringue -kaaskoek -nagereg. Maak seker dat u dit nie bedek nie, anders kan u meringue in duie stort.
360 g broskoekbeskuitjies
675 g roomkaas
1/4 teelepel kremetart (opsioneel)
400 g suurlemoenskil
MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Kook: 1 uur 10 minute› Ekstra tyd: 4 uur afkoel ›Gereed om: 5 uur en 30 minute
Meng beskuitjiekrummels en gesmelte botter saam in 'n bak tot eweredig gekombineer; druk onder in 'n 23 cm -kaaskoekpan vas.
Klits roomkaas, suurroom en 200g strooisuiker saam in 'n bak met 'n elektriese menger tot glad en romerig. Voeg eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Meng suurlemoensap, vanielje -uittreksel en suurlemoenskil by roomkaasmengsel, onderkant en kante van die bak. Smeer mengsel oor beskuitjiebasis in die blikkie.
Bak in die voorverhitte oond tot amper gestol in die middel, ongeveer 1 uur. Verkoel tot kamertemperatuur en verkoel tot heeltemal afgekoel, ten minste 3 tot 4 uur.
Klits eierwitte in 'n bak met 'n elektriese menger tot sagte punte vorm; voeg 50 g strooisuiker en kremetart by en klits tot stywe, maar nie droë pieke nie.
Smeer suurlemoenskil oor kaaskoek. Die eierwitte word oor die wrongel geklits en om al die rande geseël.
Bak in die voorverhitte oond tot meringue goudbruin is, sowat 10 minute. Verkoel onbedek in die yskas, ongeveer 1 uur.
Regtig puik poeding. Lekker gelyk, het heerlik gesmaak. Ek was bekommerd of dit sou verhard, dit het gelyk asof dit in die oond lek, maar dit was baie goed.-12 Apr 2018
No-Bake Lemon Meringue-kaaskoek
Noudat die lente aangebreek het, bring ek 'n paar baie vars en maklike suurlemoenresepte uit! My resep vir suurlemoenmeringue -kaaskoek bevat alles, en dan 'n paar, soos 'n knapperige Graham -krakerskors, 'n ryk kaaskoekvulsel met my tuisgemaakte mikrogolf -suurlemoenskyfie, en dit word bedek met 'n monumentale hoeveelheid geroosterde meringue!
Stappe om die resep vir suurlemoen -meringue -tertkaas voor te berei:
Verhit eers die oond tot ongeveer 320 grade Fahrenheit.
Neem botter en stukkies koekiekrummels en meng totdat dit eweredig gemeng is. Neem 'n springvorm van nege duim en druk die mengsel aan die onderkant van die pan vas. Om 'n elektriese menger te hê, is baie handig vir hierdie gereg.
As jy 'n elektriese menger het, kan jy suiker, suurroom en kaasroom klits. Klits dit totdat dit 'n gladde tekstuur kry.
Nou is dit tyd om die eiers by te voeg. Moenie al die eiers byvoeg nie. Vir die beste resultate, voeg een eier op 'n slag by en klits goed.
Meng die suurlemoensap, vanielje en suurlemoenskil. Maak seker dat jy die kante en onderkant van die bak skraap. Neem hierdie mengsel en versprei dit eweredig oor die koekies in die Springfoam -pan.
Bak hierdie mengsel vir ongeveer 'n uur. Wag totdat die mengsel tot kamertemperatuur kom. Dit kan ongeveer drie uur neem om dit verder in die yskas te plaas.
Voorverhit die oond weer tot ongeveer 370 grade Fahrenheit.
Gebruik 'n elektriese menger om die eiers te klits tot 'n sagte piek bereik word. Voeg kremetart en 1/4 koppie suiker hierby. Klits dit tot dit styf word, maar maak dat daar geen droë pieke is nie.
Nou is dit tyd om suurlemoenskil in ons gereg in te voer. Monteer die geklopte eiers hierbo en verseël rondom die rande van die tert.
Voorverhit tot die meringue goudbruin word. Dit kan tot 10 minute neem. Gee dit ook 'n uur om in die yskas af te koel.
Hoe om hierdie suurlemoen, suurlemoenskil en meringue -kaas te maak?
Om die voorbereiding te begin, voer ons uit die beskuitjie basis. Ek het hierdie resep in 'n springvorm van 22 cm gemaak wat ek met bakpapier bedek. Ons meng die koekies eenvoudig en voeg die gesmelte botter by. Hierdie mengsel is in die vorm verpak en gaan ook teen die rande op (soos op my foto's). Dit is nodig om dit in die yskas te plaas om alles te stol.
La kaaskoekvulsel is ook baie maklik om voor te berei. Klits die roomkaas en die ricotta, en voeg die ander bestanddele by. Ek verkies om die eiers 'n bietjie met 'n vurk los te maak voordat dit bygevoeg word; dit meng baie beter. Bak dan net 'n uur.
Gedurende hierdie tyd kan ons die suurlemoenskil (jy kan dit ook voor die tyd doen en dit in die yskas plaas). Om hierdie suurlemoenroom te maak, gooi al die bestanddele in 'n kastrol en verhit oor lae hitte sonder om te meng. Sodra die mengsel die lepel bedek het, is dit gereed! Die kook word gestop deur in 'n houer te gooi of deur die bodem van die pan in koue water te dompel. Laat goed afkoel voor gebruik.
Om die klein meringues (dit is opsioneel vir hierdie resep, maar dit is mooi!), Klits die eierwitte met die sout. Voeg die poeiersuiker geleidelik by totdat u 'n pragtige glansmeringue kry. Dit is die "Franse" meringue-resep, dit is die eenvoudigste. Dan maak ons ​​klein koekies meringues met 'n deegsakkie op 'n bakplaat en sit dit in die oond.
U moet uiteindelik net u nagereg bedien bedek die kaaskoek met lemon curd voeg dan die knapperige meringues by.
Suurlemoen Meringue Kaaskoek
Hierdie Suurlemoen Meringue Kaaskoek word gemaak met 'n botterige graham cracker -kors, romerige kaaskoek, tert suurlemoenskil en geroosterde meringue! Die geure is absoluut ongelooflik en dit is regtig my nuwe gunsteling kaaskoek!
Ek was so opgewonde om hierdie kaaskoek met julle te deel. Alles daaraan is ongelooflik, as ek dit self sê. Van al die suurlemoen -nageregte op die blog, is dit dalk net my gunsteling. Dit is in noue kompetisie met die Lemon Mascarpone Layer Cake. En van al die kaaskoeke, hierdie een is reg naby die bokant.
Aangesien dit gebaseer is op 'n Lemon Meringue Pie, het ek met 'n graham cracker -kors begin om te begin. Dikwels is ek 'n fan van die gebruik van vanielje wafels, maar die graham crackers hierin is beslis die regte pad.
Die kaaskoekvulsel het 'n ligte suurlemoengeur van die suurlemoenskil, maar is hoofsaaklik vanielje -geur. Dit is super glad en romerig, net soos ek daarvan hou. Dit kry ook baie goeie geur uit die vol koppie suurroom wat daarin gebruik is. So goed!
Sodra die kors en vulsel gemaak is, word die kaaskoek gebak. Ek gebruik altyd 'n waterbad, alhoewel die ekstra stappe 'n pyn kan wees. Dit gee jou regtig 'n baie romerige kaaskoek wat nie kraak nie, nie bruin om die rande raak nie en nie in die middel sak as dit afkoel nie. Heeltemal die moeite werd!
Sodra die kaaskoek gebak en afgekoel is, wil u die suurlemoenskil wat bo -op is, maak. U kan die kaaskoek heeltemal afkoel voordat u dit byvoeg, of dit byvoeg voordat u die kaaskoek in die yskas sit. Ek stel egter voor dat jy die suurlemoenskil maak voordat jy dit by die kaaskoek voeg, eerder as om dit voor te berei. Hierdie wrongel lyk meer soos die vulsel van die tert, omdat dit lekker dik is as dit afkoel. Dit gaan uitbrei na 'n mooier laag as dit onmiddellik na die bereiding by die kaaskoek gevoeg word.
Dit gesê, die suurlemoenskil sal vinnig verdik, en sodra dit op die stoof gedoen is, voeg dit onmiddellik by die kaaskoek en laat dit stol.
Die volgende stap is die meringue en weer kan u die wrongel heeltemal laat afkoel of eers die meringue byvoeg. Dit hang net af van hoeveel u alles wil breek. Anders as die tradisionele meringue -tert, word hierdie meringue oor die stoof gaargemaak. U kan 'n dubbelkoker of 'n mengbak oor 'n pot water gebruik, net soos ek. U wil seker maak dat die suiker heeltemal opgelos is en dat die mengsel tussen 120 en 140 grade is, sodat dit veilig is om te eet.
Sodra dit verhit en gereed is, sweep, sweep en klop nog 'n paar! U wil sien dat daar sagte sagte pieke gevorm het, en dan weet u dat dit gereed is. Voeg dit bo -op die kaaskoek en gebruik 'n kombuisfakkel om dit te rooster. Dit het die mooiste voorkoms na roosterbrood!
Een ding wat ek sal opmerk, is dat hierdie kaaskoek vooraf gemaak kan word. Ek sou nie voorstel om dit meer as 'n dag of twee vooruit te maak nie. Nadat u 'n bietjie in die yskas gesit het, word die meringue 'n bietjie taai bo -op en moeilik om deur te sny. Dit sal nog steeds lekker smaak, maar dit sal moeilik wees om dinge bymekaar te hou en deur te sny.
Dit is moeilik om selfs te beskryf hoe goed hierdie suurlemoenmeringue -kaas werklik is. Ek wens ek kon jou 'n voorsmakie deur die skerm gee. Daar is net genoeg van die suurlemoenskil om die perfekte suurlemoengeur te gee. Net genoeg tert om die soet te balanseer. En selfs al word dit hoog opgehoop, is die meringue net genoeg. Dit neem nie van die suurlemoen weg nie. So, so goed! Om nie te praat van so glad en romerig nie. Ek proe altyd my nageregte, maar ek kan net nie alles eet nie. Maar hierdie kaaskoek. Hierdie kaaskoek het dit telkens op my bord gevind. Ek hoop dat dit ook by u uitkom.
Suurlemoen -meringue -kaaskoek
Verhit die oond tot 160C/140C waaier/gas 3. Smeer 'n ronde vorm van 25 cm met los bodem of springvorm met 'n bietjie olie en voer die basis en sye uit met 'n dubbele laag bakpapier. Meng die beskuitjiekrummels en gesmelte botter en druk dit dan onder in die blik. Bak vir 10 minute.
Om die vulsel te maak, klits die roomkaas 1-2 minute met 'n elektriese handklitser in u grootste mengbak tot romerig. Voeg die suiker, meel, vanielje, suurlemoenskil en sap by met 'n knippie sout. Klits laastens die eiers en suurroom by tot gemeng. Giet die vulsel in die blik en tik 'n paar keer skerp op die toonbank om van die borrels ontslae te raak. Bak vir 40 minute.
Klits die bestanddele vir die suurlemoenlaag saam. Skep die mengsel liggies oor die kaaskoek en sit nog 40 minute terug in die oond tot dit stewig is aan die kante, maar nog steeds 'n bietjie wankelrig in die middel. Skakel die oond uit en laat die kaaskoek staan ​​totdat dit koud is, en laat dit dan vir ten minste 2 uur of oornag afkoel.
Maak 'n paar uur voor jy dit wil voorsit die meringue. Plaas die eierwitte in 'n groot mengbak en sit die suiker in 'n klein kastrol met 100 ml water en die vloeibare glukose. Plaas op lae hitte tot die suiker gesmelt is, verhoog dan die hitte en kook met 'n suikertermometer in die pan. As die termometer 100C bereik, klop die blankes met 'n elektriese klitser totdat stywe punte vorm. Hou die suikerstroop kook totdat dit 'n sagte bal bereik-113C op die termometer. Haal van die hitte af en, terwyl jy die blankes klits, gooi die stroop in 'n stadige, bestendige stroom - moenie die klitsblaaie raak nie. Hou aan klits tot die meringue styf is. Gebruik 'n groot lepel om bo -op die kaaskoek te stapel, gebruik dan 'n blaasvlam om die meringue te karameliseer, of bak ongeveer 5 minute by 200C/180C waaier/gas 6. Verkoel totdat dit bedien kan word.
No-Bake Lemon Meringue-kaaskoek!
'N Botterskoekiebasis, gladde suurlemoenkaasvulsel en 'n Italiaanse meringue maak hierdie suurlemoenmeringue-kaaskoek sonder bak die perfekte Dessert & amp; Showstopper!
Ek weet eerlikwaar nie wat my so lank geneem het om hierdie resep te vervaardig nie. Ek hou daarvan om dit net nie te verstaan ​​nie! Ek het 'n paar versoeke gehad vir nog 'n paar suurlemoenverwante resepte, en 'n paar van my gereelde lesers het veral hiervoor gevra .. so ek moes dit eenvoudig doen!
Ek het inspirasie vir die resep gekry uit sommige van my ander plasings, soos my No-Bake Lemon Cheesecakes en my Lemon Meringue Pie. Ek het 'n bietjie opgemaak terwyl ek aangaan en aangeneem dat 'n No-Bake Cheesecake sou werk en dit het gedoen!
Ek het regte suurlemoen in hierdie kaaskoekresep gebruik, want ek wou nie dieselfde ding as my ander resepte doen nie, en ek was mal daaroor. Ek was nog altyd 'n bietjie versigtig om sitrus te gebruik in iets wat suiwelverwant is, maar as u versigtig is en nie te veel gebruik nie, werk dit baie goed.
Terwyl ek met die No-Bake-wortel vir die kaaskoek gaan, het ek besluit om 'n Italiaanse meringue vir die bolaag te gebruik, sodat die meringue basies gaar is. Ek wou seker maak dat die meringue gaar is sodat ek met die nie-gebakte kaaskoek kan wegkom soos ek dit verkies, maar jy kan 'n gewone meringue maak as jy dit verkies of makliker vind! (Notas hiervoor hieronder in die wenke -afdeling!)
Sommige mense is effens bang om 'n basiese meringue te maak om iets bo -op te maak, aangesien 'n basiese meringue wat nie gebak is nie, rou eier bevat. Ek beveel aan dat bejaardes, swanger of kinders nie noodwendig 'n meringue eet wat rou eier bevat as jy senuweeagtig is nie, maar enige eier met die Britse leeusimbool is tegnies veilig teen salmonella.
Om 'n Italiaanse meringue te maak, is egter baie minder eng as wat jy dink! As u nie 'n staanmenger het nie, maar 'n elektriese klitser het, beveel ek aan dat twee mense die Italiaanse meringue doen, sodat die een persoon die warm stroop in die bak kan gooi, terwyl die ander een die bak hou en klits!
Sodra dit gemaak is, gee dit 'n bietjie tekstuur deur 'n blaasvlam te gebruik, of rooster dit kort in die oond sodat dit kleur, maar sodat die kaaskoek nie smelt nie! Ek raai u aan om 'n blaasvlam te gebruik om dit in die oond te plaas, want anders loop u die kans om 'n bietjie te veel te smelt!
Tuisgemaakte of gebakte tertkors
1/4 koppie mieliestak
8 groot eiers, slegs blankes
Voorverhit die oond tot 350 grade. Plaas 'n tuisgemaakte of gekoopte tertkors in 'n 9-duim-tertbordkors met bakpapier en vul met gedroogde boontjies of tertgewigte. Bak tot kors ligbruin, sowat 45 minute. Lig papier met tertgewigte versigtig op en verwyder dit en laat die kors afkoel.
Berei suurlemoensap deur stap 1. Klits 1 koppie koue water en 1/4 koppie mielieblom by, voeg by suurlemoenmengsel saam met botter in stap 2 en gaan voort soos aangedui. Moenie wrongel verkoel nie, gooi direk in afgekoelde kors en gladde bokant. Verkoel tot koel en gestol, 3 uur (of tot 1 dag).
Voorverhit die oond tot 350 grade. Meng in 'n groot bak eierwitte, suiker en sout. Klop met 'n elektriese menger op medium hoog tot stywe punte vorm. Stapel meringue op tert, maak seker dat dit rondom die kors raak. Bak tot meringue begin bruin, 8 tot 10 minute.
Waarom is geen gebakte suurlemoenkaas so lekker nie?
Geen gebakte kaaskoekresepte was nog altyd 'n gunsteling by my nie, maar dit kan gereeld swaar en taai wees. Nie hierdie slegte seun nie! Ek weet nie, elke persoon wat 'n sny gehad het, het uitgeroep dat hierdie suurlemoenkaas ultra lig, ysig maar romerig, wolkvormig en meer was! Is dit nie 'n slegte resensie vir 'n baie maklike nageregresep nie?
Hoe om meringue te maak
Om die meringue te maak, klits die eierwitte met 'n menger totdat dit skuimig word. Moenie vergeet om die eierwitte van die eiers wat u gebruik het vir die tertvulsel te gebruik nie. Voeg die suiker by en hou aan klits tot stywe punte vorm. Stywe pieke is skerp pieke wat op hul eie kan staan, selfs nadat die klitser verwyder is. Smeer die meringue oor die tertvulsel.
Bak die tert ongeveer 20 minute in die oond. Die meringue word goudbruin. Verkoel vir 4 uur voor opdiening. Bêre bedek in die yskas.