Sarmalute resep met gerookte - Ander - 2022
Gekapte ui, kook in 'n paar eetlepels olie.
As die ui deursigtig word, geur met sout en peper, voeg die tamatiesap / sous, rys, die 2 eiers en fyngekapte groente by.
Gaan voort om nog 5-10 minute te verhard en voeg die maalvleis by.
Ons meng al die bestanddele om 'n homogene samestelling te verkry.
Uit hierdie samestelling vul ons die kool / wingerdblare (vooraf voorberei).
Plaas dit dan in 'n oondvaste bak en voeg stukke gerookte bors tussen die koolrolletjies by.
Sit die dille- en pietersieliestingels bo -op die koolrolletjies, vul die bak met genoeg water om dit te bevat en voeg een of twee eetlepels tamatiesap by.
Sit die gereg in die oond op die regte temperatuur, solank dit nodig is.
Bedien warm! Goeie eetlus!
Sarmale met kalfsvleis
Die maalvleis word gemeng met gerasperde ui op 'n groot rasper en rys met boontjies. As jy wil, kan jy ook groente (dille en pietersielie, fyngekap) of gerasperde wortel sit. Gooi growwe sout en vars gemaalde peperkorrels, 'n paar takkies gedroogde tiemie. Meng goed. Die koolblare word met 'n skerp mes voorberei, die geribbelde deel harder gesny.
Gooi die mengsel van vleis en rys in die koolblare. Rol die koolblare en draai dit aan die ente toe, sodat die inhoud nie deur die pan lek nie. Daar is 'n paar sarmale & ldquobarosane & rdquo, wat u, een, by die tafel sal bereik, en slegs as u 'n bekende fynproewer op die gebied van sarmales is, vra 'n ander een van die huisvrou.
En nou, die groot geheime van die sjef, gespesialiseerd in sarmale! Sonder om te beweer dat ek die eienaar van al hierdie geheime is, weet ek egter 'n paar.
Dit word op die bodem van die vlekvrye staalpot geplaas, met 'n dik bodem, suurkool, fyngekap en uitgedruk as die kool te suur is.
Plaas 'n paar snye varkham, gerook en dan in die middel van die pot, styf / reguit soos 'n stok, 'n gerookte varkbeen ('n stert met tou en vleis of trappe / ribbes).
Die sarmales word in lae om die been geplaas. Plaas skywe gerookte ham en stukke gerookte wors tussen die lae. Wonderlik is die vleis en worsies, gerook, in 'n pot (laaste), in varkvet, tydens Kersfees gesit.
Bo -op die laaste laag sarmale, sit skywe gerookte ham en skywe gerookte wors, peperkorrels, lourierblare en 'n takkie gedroogde tiemie.
Sny snye, 'n paar tamaties (uit die laaste pakkie, in die vrieskas, in die herfs), deur 'n stroom warm water en skoon van die skil, wat bo -op gesit word.
Bo -op alles, uit die pot, sit 'n paar velle kool, wat goed sal verseël, die inhoud van die pot, kook, verstop en stoom om die inhoud te versag.
Om 'n bietjie vet te gee, gooi aan die begin, wanneer dit kook, ongeveer 2-3 eetlepels sonneblomolie of 'n eetlepel pluimvee-olie oor die koolblare.
Giet die hele & ldquoinghesuiala & rdquo & rdquo van die pot, 'n glas droë witwyn en 'n glas pruimbrandewyn. Dit word aangevul met warm water, wat alles bedek, in die pot.
Sit die deksel op die pan en kook vir ongeveer 2 uur, op die regte hitte. Vul af en toe, indien nodig, met warm water sonder om dit te oordoen, sodat dit aan die einde van die kook nogal 'n bietjie vloeistof in die pot bly.
Sarmalute in die nes
2 suurkool, een groot en een klein
1 kg maalvleis, varkvleis (verkieslik vetter)
1/2 l tamatiesap (of tamatiepasta)
2 glase gerasperde rys
tiemie of gedroogde dille (opsioneel)
Voorbereiding: Sarmalute in die nes
Skei die koolblare en sit dit in koue water, laat dit ongeveer 1/2 uur droog word sodat dit nie te suur word nie. Kies die rys, was dit goed en sit dit in 'n sif om te dreineer. Net so word die koolblare in 'n sif gedreineer.
Maak die ui intussen skoon en was goed. Kap die ui fyn, gooi olie in 'n pan en braai. Voeg die rys en tamatiesap by nadat die ui sag geword het, en laat dit kook vir ongeveer. 10 en hou 15 minute, roer en draai om sodat dit nie aan die onderkant van die pan vassteek nie. Verwyder van die hitte en laat afkoel.
Nadat die uie, rys en tamatiesap afgekoel het, meng dit met die maalvleis en voeg sout, peper en paprika na smaak by. As u wil, kan u ook tamatiepasta of tamatiesap en samestelling byvoeg en goed meng. Indien nodig, word 'n eier gebind as die vleis te vet is!
Die klein en dun blare word vir sarmale gebruik en die groot vir neste. As hulle te groot is, sny die koolblare in twee of vier stukke en verwyder die ribbes en stingels. Die ribbes en stingels en ysring saam met die & bdquoinima -kool en rdquo word in klein stukkies gesny en op die bodem van die pot gesit, waar ons die gevulde kool sal kook sodat dit nie rook nie. As u kook, kan u (opsioneel!) Stukke skil, gerookte spek of enige ander gerookte vrugte sit om die sarmales goeie smaak te gee.
Vul die koolblare met bogenoemde samestelling, maar moenie te hard druk sodat dit beter kan kook nie. Maak die sarmales so klein as wat jy kan. Plaas ongeveer 5 sarmale op 'n groot koolvel, soos neste, en vou goed. Plaas die & ldquocuibs & rdquo & icircn in 'n groter bak en plaas heel of fyngekapte koolblare bo -op. U kan ook 'n kleiner deksel of 'n bord (moontlik uit blik) bo -op sit om te verhoed dat die neste na die oppervlak styg en altyd bedek word, sodat dit goed kook. Giet water om dit te bedek en laat kook oor lae hitte, sodat die samestelling nie daaruit kom nie. As die water afneem, word dit bygevoeg sodat dit altyd bedek is. Skakel die hitte na 2/3 uur af (proe of die sarmales gaar is!) En laat afkoel met die deksel op die pot.
Sarmalele & icircn -nes kan bedien word met sm & acircnt & acircnă (of jogurt), polenta en soetrissies.
-1 kg gemaalde beesvleis en varkvleis (vir diegene wat nie 'n dieet volg nie, gee 'n bietjie vet varkvleis 'n goeie smaak.)
-4-5 groot uie
-0 koppie rys (100 ml)
-'n bossie gekapte groen pietersielie
-3-4 eetlepels sous
- 'n bietjie rook vir smaak
Let op: moenie ander groente, soos wortels, paprika, seldery, ens. Sit nie!
Braai die gekapte ui (hoe meer gebraaide uie jy sit, hoe lekkerder kom die sarmales uit) in olie (gemeng met water vir 'n dieetresep).
Die rys word vooraf gepof en kook ongeveer 15 minute lank.
Meng die maalvleis met die gepofte rys, gekapte ui, 'n eier, gekapte pietersielie, sout, peper en sous na smaak. As jy suurkool met suurkool maak, sit minder sous in. Andersins, gooi meer sous (5-6 eetlepels) by en voeg die sarmales by met borsjt gemeng met sous.
As die kool te suur en sout is, hou dit vooraf in koue water en verander dit 'n paar keer totdat dit 'n aanvaarbare suur smaak het.
Berei die blare voor vir die koolrolletjies, sny dit van die regte grootte en ribbes.
Kap die ribbetjies en die kern en plaas dit op die bodem van die pan. Sprinkel 'n bietjie tiemie oor en sit 'n paar stukkies gerookte vleis in.
Die sarmales word soos volg voorberei:
Neem 'n koolblaar en druk dit eers 'n bietjie in jou hand sodat die water vloei, versprei dit dan op die palm van die palm en sit 'n lepel vol van die samestelling (soos elke sarmalute grootte verkies). Draai die sarmalute soos 'n rol, op die ou end hul koppe steek.
Plaas die suurkool in die voorbereide bak en sorg dat 'n bietjie meer tiemie en gerookte vleis bygevoeg word. Bedek aan die einde die pan met heel blare en laat kook deur kookwater by te voeg (die eier en die vleis sal stol, wat nie die sarmalute kan laat oplos as dit gekook word nie.
Dit kan oor lae hitte of in die oond gekook word, en indien nodig 'n bietjie kookwater bygevoeg word.
Ek is jammer vir die besonderhede, maar dit irriteer my om resepte vir suurkool met suurkool te sien en waarin dit aanbeveel word om suur borsjt by te voeg of water te gooi en dan die gevulde kool te kook.