WAT EET ONS: January 2010
Posted by Potjie at 7:30 AM No comments:
Posted by Potjie at 7:13 AM 2 comments:
Posted by Potjie at 7:20 AM 2 comments:
Posted by Potjie at 7:24 AM 3 comments:
Posted by Potjie at 7:36 AM No comments:
Ek het nog altyd gedink daar is iets spesiaals aan brood maak soos my ma, en haar ma dit gedoen het, behalwe miskien vir kits suurdeeg. Meng die meel, suurdeeg, water en sout, knie jou arms lam, tot die deeg nie meer aan jou hande vas sit nie, laat rys tot 2 keer die oorspronklike grote, knie af, sit in panne, laat weer rys, en bak.
7 koppies meel (Dis prisies 1Kg)
1 Pakkie suurdeeg.
Meng alles goed deur, gooi in panne, laat rys, bak vir omtrent 1 uur tot gaar by 180˚C
Dis dit, niks knie, af afknie nie, net meng goed deut, laat rys en bak.
Toe ek die brood die eerste keer probeer het, het ek heimlik gehoop dit is aaklik, brood bak kan tog nie so maklik wees nie, maar die brood is baie lekkerder as al die brood waaraan ek my arms af geknie het!
Ek is lekker gatvol vir al daai onnodige geknie van my brood bak verlede.
Vir vlakvark pasta lees my Engelse blog by http://blogs.food24.com/potjie
Posted by Potjie at 7:18 AM No comments:
Dis het vir my maar lank gevat om oortuig te raak dat mens kos kan eet sonder vleis, maar eendag in 'n restaurant in De Waterkant in die Kaap is my hele persepsie rondom die sakie verander. Ek kan ongelukkig nie die restaurant se naam onthou nie, ook het ek nie die resep van die pasta sous gekry nie, maar ek het my eie weergawe geskep, en dit bly een van my gunsteling pasta souse.
5 Huisies knoffel fyn gekap
3 tot 4 chillies groen chillies fyn gekap
Twee teelepels capers
Een pakkie onpitte swart olywe in ringe gesny
5 Anchovy fillette
1 blikkie/pakkie tamatie puree
Braai die uie, knoffel,chillie en anchovy fillette in die olyf olie todat die uie deurskynend is, en die anchovy heeltemal gedisintegreer het, voeg die olywe en capers by, roer deur, en voeg dan die blikkies tamaties en tamatie puree by, geur met sout en peper, pasop net, die anchovy fillette is reeds baie sout. Kook tot die sous 'n donker rooi kleur het, besluit dan of jy die sous gaan puree tot 'n gladde sous, of net so gaan bedien, altwee is goed, ek verkies om dit glad te maak, my vrou verkies dit meer "chunky".
Heerlik saam met spaggeti, en moenie 'n lekker broodjie vergeet om die sous wat oorbly mee op te vee nie.
Van bietjie lui wees vir werk kuier ek rond op food24 se website en kom af op 'n blog van 'n girl (http://blogs.food24.com/Kitchengirl) wat ook blog oor kos en haar groente tuin, maar wat my toe opval is die sin "The gems (which we thought were watermelons :-) tar har) are deeeeliocious and there are millions", met 'n foto daarby.
Ek gaan lees toe bietjie van haar vorige blog inskrywings, en by ten minste twee geleendhede verwys sy na haar waatlemoene, met fotos van haar skorsies daarby, en mense maak opmerkings oor haar pragtige groente tuin, en haar groen vingers, maar niemand sê vir haar dis bleddie skorsies nie, en gaan kyk maar self, van kleins af lyk daai skorsie soos 'n skorsie, en nie soos 'n waatlemoen nie.
Wat my egter die meeste pla is, hoe op dees aarde het hulle die goed geplant, mens weet tog gewoonlik of jy skorsies of waatlemoene geplant het, so hoe eindig jy op om te dink jou skorsies gaan waatlemoene raak?
Ek moet bieg dat ek lekker jaloers is dat sy plek het vir so 'n groente tuin, en nie die verskil tussen 'n skorsie en 'n waatlemoen ken nie!
Die girl blog in engels maar ek het 'n idée dat daar erens 'n goeie skoot Afrikaans is, dalk is dit die soutie invloed wat haar kop so deurmekaar maak, girl as jy dalk ooit hier lees, ek kon dit net nie weerstaan om soos ons in goeie Afrikaans te sê, jou af te rip nie.
Net vir ingeval daar iemand is wat nie weet nie, die foto bo lings is die skorsie, die een regs onder die waatlemoen, skorsies het ook soms wit spikkels op hulle, let wel spikkels nie strepe.
Terwyl ek nou die dag so skryf van die vark pens, kry ek 'n lus vir vark oor my lyf, en ek besluit op die daad om vark gaar te maak vir aand ete, maar so in die middel van die week kan 'n pens bietjie lank vat, so ek besluit op gekrummelde vark tjops.
Jy kan seker enige broodkrummels gebruik, maar ek verkies om my eie te maak, sny die korsie gedeelte van 'n effens ouerige brood af, en verwerk in jou voedsel verwerker, glo my jy sal nie spyt wees vir die bietjie ekstra moeite nie.
Al wat jy nou nog nodig het is
Vark loin Tjops
Sit die vark tjops tussen 2 lae clingwrap en slaan plat met 'n gladde vleishammer of koekroller.
Geur die vark tjops met sout,peper en origanum, doop in meel en skud oortollige meel af, doop in die geklitste eier, en dan in die vars broodkrummels, plaas vir so 30 minute in die yskas.
Bak die gekrummelde tjops in lekker warm olie, en bedien saam met groente van jou keuse.
Daar in die bybelse tyd het Esau sy eersgeboorte reg vir 'n pot lensie sop verkoop, my vrou het nie 'n eersgeboorte reg nie, maar as sy een gehad het sou sy dit nie vir enige sop verkoop het nie, maar vir prawns sou sy dit baie sterk oorweeg het.
As jy dalk voel jy wil vir die een in jou lewe 'n lekkerte voorsit wat al haar weerstand sal verkrummel dan kan jy gerus soos volg maak, kry die volgende gereed.
4 huisie fyn gekapte vars knoffel
2 eetlepels gerasperde vars gemmer
1 eetlepel chillie poeier
Verhit die botter in 'n lekker groot pan, plaas al die ander bestandele by en braai tot die geur die hele kombuis vul, voeg 800g prawns in die pan, en braai tot die prawns na rooi verkleur, sit voor met rys en die lekkerste wyn wat jy in jou huis het.
Posted by Potjie at 7:36 PM No comments:
Posted by Potjie at 7:33 AM 2 comments:
2010 is alreeds twee weke oud, ek is terug by die werk en ek wens ek was nie. Ek proe nog Lutzville se kerrie tjops, en daai ontbeende koedoe rib, my keel verstaan nie hoekom daar nog nie 'n koue bier in hom afgegooi is nie, en dis al lank na middag.
Die jaar gaan ek my bes probeer om nie so sleg te wees soos die afgelope drie maande nie, en meer gereeld skryf, 'n paar lekker dinge het gebeur op die rooster so oor die vakansie, oor Lutzville se wyn kan ek ongelukkig nie gaande gaan nie, alhoewel hulle mense in die proe lokaal waarskynlik die vriendelikste in die land is.
Aan die hele de Villiers familie wat hulle broer (en ons swaer) aan die dood afgestaan het, my innige simpatie, ek weet dat niks wat ek kan se of doen dit kan beter maak nie, maar ek dink aan elk een van julle.
Tot volgende keer wat ek julle vertel van daai koedoe rib,
Posted by Potjie at 12:11 PM No comments: