Hoe om vuurgeroosterde rooi soetrissie en tamatiesop te maak - Inligting
Hoe om vuurgeroosterde rooi soetrissie en tamatiesop te maak
Was en sny pruimtamaties in die helfte en plaas dit in 'n goed geoliede oondpan. Strooi sout, peper, gegranuleerde knoffel en vars gedroogde basiliekruid oor.
Bak vir 1 uur teen 350f, skud die pan elke 30 minute effens om tamaties van onder af los te maak. Bak nog 'n uur op 300f, herhaal die skudpan elke 30 minute.
Terwyl die tamaties rooster .... Voeg 2 eetlepels olyfolie by die aftreksel, die sjalot in blokkies gesny en die gekapte knoffel. Laat dit sit. Ons sal dit later soteer. Tyd om die rissies af te vuur.
2 maniere om die rissies te "vuur". Somer; buite op 'n gasbraaier. Winter; binnenshuise gasreeks met die uitlaat aangeskakel. Gebruik 'n kooktang wanneer u die soetrissies op die oop vlam draai.
Ek het 'n oop roosterrooster van gietyster gebruik om my soetrissies te vuur. Draai die rissies gereeld om om seker te maak dat dit eweredig verbrand word. Moenie bang wees om die soetrissies te verbrand nie, dit is wat ons hier wil doen.
Die een links voor is klaar. Die gebrande pepervelle sal later verwyder word om die heerlike geroosterde pepersmaak aan die kaak te stel.
Plaas al die geroosterde soetrissies in 'n bak en bedek dit met 'n plastiekfolie of 'n eetbord bo-op die bak en laat dit 15 minute rus. Dit laat die peper gaar word en maak die velle makliker verwyder.
Sit vir 15 minute eenkant.
Tyd om die velle te verwyder. Doen dit oor 'n wasbak met die koue water wat loop. Dit help ook om die velle te verwyder.
Vryf net jou duime oor die peper en die velle vryf maklik af. As daar hardkoppige kolle is, gebruik 'n knipmes om harde en onverbrande velle te verwyder.
Hou aan om dit te doen totdat alle swartgebrande velle beweeg. Verwyder ook alle ongebrande velle.
Klaar, voltooi al 4 soetrissies.
Gebruik 'n mes om rissies in die helfte te sny en verwyder die bokante en stekels. Spoel oor die wasbak om sade te verwyder. Sny in stukke en plaas terug in bak en hou eenkant.
Na twee uur is die tamaties klaar! Ek hou daarvan om dit deur 'n voedselmeule te plaas. Dit verwyder die tamatievelle heeltemal.
Plaas al die tamaties in die voedselmolen en kruk!
U kan hierdie gedeelte oorslaan as u wil. Later sal die emmerie-blender die sop pureer, maar die taai tamatievelle nie heeltemal suiwer nie. Die tamatievelle kan weggegooi word. Sit die tamatiesous eenkant.
Soteer die sjalot en knoffel in olyfolie totdat die sjalot hul kleur verloor, dit sal net 'n paar minute neem.
Voeg die skoongemaakte en gesnyde brandrissie by die aftreksel.
Voeg die vars oondgeroosterde tamatiesous en 'n halwe blikkie tamatiepasta by die aftrekselpot.
Voeg 1 liter hoenderaftreksel in die pot.
Roer al die goedheid saam.
Laat kook, verminder tot laag, bedek en laat prut vir 30 minute.
30 minute later .... Tyd om te meng.
Versnit! Meng tot heeltemal glad.
Meng totdat daar geen sigbare voedselstukke ronddryf nie.
Voeg 'n 1/2 koppie swaar room en 1 swaar eetel suiker by. Sout na smaak.
Gereed! Sit voor met croutons en geskeerde kaas. Asiago, Manchego of Piave is 'n fantastiese keuse van kaas om hierdie heerlike sop te vul.