Peperworsous resep - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2021
Mierikswortel word met klein maas op die rasper gesit.
Verhit die suurroom tot dit amper kook, en voeg dan die peperwortel by. Sout en peper na smaak.
Dit kan bedien word met gebraaide hoender, gebakte aartappels of bros gebakte pampoen.
- 100 g peperwortelwortel
- 1 eetlepel appelasyn.
2. Skil die peperwortel, sny dit in stukke en steek dit deur die vleissnit. Om skeur te voorkom, draai 'n rits sak oor die gat van die versnipperaar, maak die rits toe en bind dit verder vas met 'n draad. Bedek ook die gat met 'n plastieksak nadat u die mierikswortel bygevoeg het.
3. Giet dan die knoffel deur die maalvleis in dieselfde peperwortelsakkie en maak die rits onmiddellik toe.
5. Voeg sout, suiker en asyn by, sit die peperwortel saam met die knoffel oor en meng vinnig. Proe sout, suiker en asyn - al drie kan na smaak bygevoeg word. Laat die sous ongeveer 20 minute staan.
Hierdie kos word betyds gemaak, maar dit word maklik gemaak en die resultate maak dit die moeite werd om te wag. Die moeite is klein, so u hoef nie bang te wees as u na die voorbereidingstyd kyk nie, u hoef nie drie uur lank met u hand op die skenkel te sit nie! Gooi eers die gerookte ciolan (in die kommersiële vorm in die reeds gekookte) in water. in dieselfde pot sit drie of vier knoffelhuisies, 'n kaneelstokkie, 'n paar naeltjies en 'n takkie tiemie. Sit die deksel op die pot, die vuur onder die pot en doen u werk vir twee uur.
Nadat die steak gekook het en die vleis van die been af ​​kom, kan u dit uit die pot haal en dit na 'n skinkbord skuif. Sit dit saam met die skinkbord in die warm oond en laat dit daar vir 'n uur. As u wil, kan u dit eers sny en 'n bietjie fyngemaakte peper in die kerwe plaas, miskien komyn.
As die ciolan amper gereed is om te bak, maak die peperwortelsous. Dit is 'n redelik eenvoudige ding. Sit eers 'n pan op die vuur. daarin is 'n repie olie en 'n teelepel (maar nie vol nie) komyn. Laat die komyn warm word totdat dit begin ruik, en sit dan die gerasperde peperwortel ('n gesonde lepel) en 'n poetsmiddel uit die sap waarin die ciolaan gekook is (daarom hoef u nie sout te gebruik nie). Bring tot kookpunt, verlaag die hitte en gooi 'n koppie suurroom in die pan. Meng goed en laat die pan vir 'n minuut of twee op lae hitte staan. Laat dit nie meer kook nie, laat dit net effens sak.
Gooi die sous oor die ciolan en eet matig, want hoewel dit 'n baie lekker kos is, is dit 'n bietjie swaar.
Mierikswortelsous vir frikkadelle
Hierdie peperwortelsous vir frikkadelle is een van die beste wat ek geëet het. Dit is ook baie maklik om te doen. En natuurlik pas dit baie goed met ander vleissoorte. Of met groentegeregte. Ek gee jou die oorspronklike weergawe, want dit is hoe ek dit van kleins af ken. Dit is 'n resep uit my ma se notaboek. In haar notaboek word dit Sos tanti Lucri genoem, 'n resep wat my ma ontvang het van 'n dame wat hierdie naam gedra het. Haar ma het haar op 'n vakansie in Vatra Dornei ontmoet. Eintlik het ek haar ook ontmoet, want ek was ook op vakansie. Ek weet nie hoe oud ek was nie, maar ek dink ek was 'n tiener. Ons het by hierdie pappa Lucri gebly en sy het elke dag vir ons gekook. Een van die voorgeregte waarvan ons die meeste gehou het, was hierdie peperwortelfrikkadelle. Ek het nog nooit so 'n sous geëet nie.
Omdat hierdie sous goed pas by ander geregte, nie net frikkadelle nie, gee ek nou sy resep. Waarmee u hom gaan vergesel, is u keuse. Ek vertel jou net dat dit 'n uitstekende alternatief is vir die eenvoudige frikkadelle wat ons Roemeniërs tydens 'n vakansie op enige bord voorgereg sit. U sal u besoekers beslis verras met 'n nuwe, heerlike kombinasie.
Besonderhede oor hoeveelhede
Uit die hoeveelhede wat ek hieronder gee, kom daar ongeveer 'n koppie sous uit, ongeveer 200 vet. Die oorspronklike resep het vier eiers, maar vir die foto's vir die resep was die sous van twee eiers vir my genoeg. U kan die hoeveelhede dus verdubbel of selfs verdriedubbel (alhoewel ek sou sê dat dit baie is - net as u baie mense met hierdie voorgereg het om te eet). peperwortel is die ster van hierdie sous. En u kan meer byvoeg as u wil.
Die konsekwentheid van peperwortelsous vir frikkadelle
Die basis van hierdie sous is 'n omelet, maar effens anders. Tannie Lucri en toe my ma gee ook 'n dikker konsekwentheid aan die sous. Hulle het die omelet met 'n vurk gekap. Ek hou van 'n fyn sous. Daarom sit ek alles in die blender / voedselverwerker. Ek hou daarvan om 'n fyn en effens donsige konsekwentheid te hê. By die oorspronklike resep het ek ook suurroom by my kookkuns bygevoeg. U kan die konsekwentheid kies waarvan u die beste hou. As u die klein stukkies omelet voel, gebruik dan die vurk om dit te maal.
Die smaak van peperwortelsous vir frikkadelle
Die smaak is 'n gebalanseerde kombinasie van sout, soet, suur en effens warm. Of vinniger. Dit hang baie af van hoe vinnig die peperwortel is.
Bestanddele peperwortelsous vir frikkadelle
'n goeie eetlepel gerasperde peperwortel
gunsteling gehaktballetjies (ek het gehaktballetjies in Italiaanse styl gemaak)
Hoe om peperwortelsous vir frikkadelle voor te berei?
Ons klits die eiers soos 'n omelet. Voeg sout, peper, suiker en asyn by. Gooi die mengsel in 'n kleefvrye pan en braai die eiers soos 'n sagte roereier. Roer aanhoudend en wees versigtig om nie die omelet te verbrand nie. As dit gereed is, plaas ons dit in 'n ander bak en laat dit heeltemal afkoel.
Ons sit dit dan in die blender. Voeg die mosterd, mayonnaise, mierikswortel en suurroom by om te kook en meng goed. Oordra na die bak waarin ons bedien. Voeg die frikkadelle by en garneer met pietersielie of grasuie. Of wat ons in die huis het. Bedek die bak met kleefplastiek sodat die sous nie bruin word nie. Hou koud tot bedien. Hoe langer dit in die yskas bly, hoe beter. U kan dit dus die dag voor opdiening doen.
Dit was al. Van uiters eenvoudige bestanddele kry ons 'n baie geurige en elegante sous.
Mierikswortelsous vir frikkadelle - 'n betowering in die kombuis!
As jy van my resepte hou, kan jy my volg
Brandnetelpasta met frikkadelle in peperwortelsous
As brandnetels in die pasta -resep ontmoet, vergeet dan die klassieke groen geur van ouma se kos. Met knoffel in botter of peperwortelsous, is vars brandpasta wonderlik; hulle het 'n spesiale smaak. As jy nog nie hierdie resep vir brandnetelpasta met frikkadelle in mierikswortelsous probeer het nie, moet jy dit doen! Die eerste brandnetels het pas verskyn. Boonop is die pad winkel toe om pasta te koop beslis langer as om tuis voor te berei en voor te berei, veral as u ook 'n pastamasjien het.
Bestanddele vir brandpasta
300 g vars fyngemaakte brandnetels
3 groot huiseiers
ongeveer 50 g semolina vir die vorming van die deeg
sout, slegs vir die kook van pasta (ongeveer 1 eetlepel sout tot 2 liter water)
Bestanddele vir gebakte saliefrikkadelle
300 g varkboud
200 g gerookte varkham
1/2 sny brood met vars aartappels (30 g)
1/2 teelepel vars gemaalde komynsaad
'n paar groen salie en tiemieblare
1-2 eetlepels olie.
Bestanddele vir peperwortelsous
250 ml gekonsentreerde hoender- of groentesop
250 ml room vir kook
50 ml gegiste room
50 g vars peperwortel (1 peperwortelwortel)
Berei die deeg voor vir pasta
Vars pasta is so lekker! Die voorbereiding van die basiese deeg vir pasta is glad nie moeilik nie, en die kooktyd is baie korter as wat bedoel is vir droë pasta. Al wat jy nodig het, is meel en vars eiers. Ek het gekies om 2 eiers in die basiese resep deur vars brandnetels te vervang.
Nadat ek die brandnetels in verskeie waters skoongemaak en gewas het, het ek dit gespan en dit fyn geslaag. Op 'n skoon oppervlak maak ek 'n klein gaatjie in die middel van die meelhoop waarin ek die eiers sit. Met 'n vurk maak ek die eiers saggies oop en bring die meel in die middel. Nadat 'n half-sagte kors gevorm het, het ek die brandnetels bygevoeg en vir 12-14 minute met my hande begin knie totdat ek 'n sagte en elastiese deeg gekry het. Ek het 'n bal gevorm wat ek in kleefplastiek toegedraai het en 'n uur in die yskas gelaat het.
Berei sagte sagte frikkadelle voor
Ek het die oond voorverhit tot 200 grade Celsius (fase 6 vir gasoonde) en 'n skinkbord voorberei met bakpapier besprinkel met 'n bietjie olie. Ek het die salieblare, tiemie, ui en knoffel fyngekap en die komynsaad gemaal. Met die voedselverwerker het ek die varkvleis en ham, daarna die vars brood, fyngekap. Ek het al die bestanddele goed gemeng, behalwe die olie. Nadat ek die frikkadelle gevorm het, het ek dit op die bakpapier gesit en die res van die olie besprinkel - dit is 'n belangrike stap sodat die frikkadelle nie uitdroog en sappig word nie.
Ek het die gehaktballetjies vir 15-20 minute gebak totdat dit bruin geword het, maar sorg dat dit nie verbrand word nie. Die resultaat is baie lekker, donsig en effens pittig weens die mosterd.
Berei pasta voor
Ek het die deeg in vier stukke verdeel, drie daarvan bedek en vir die eerste stuk gesorg. Ek het die proses op elke stukkie deeg toegepas. Ek het dit liggies platgemaak en deur die dikste deel van die pastamasjien gelei om 'n dik vel te vorm. Toe vou ek die laken middeldeur en voer dit weer deur die dik deel van die masjien, en herhaal die proses 3-4 keer. Daarna het ek semolina aan beide kante van die laken gestrooi en deur die dunner deel van die masjien gelei om 'n vel van ongeveer. 1,5 mm. dikte. Velle wat met 'n pastamasjien gevorm is, is baie dunner as die wat met 'n spatel gegiet word, en die tyd wat dit op hierdie manier voorberei, is baie korter.
Nadat ek al die velle gesmeer het, sny ek dit in repe van ongeveer 20 cm lank, wat ek goed met semolina aan beide kante gepoeier het en gerol het. Dan sny ek dit met die hand in die vorm van 1 cm breë noedels. Ek het die pasta goed geskud, om die oortollige semolina te verwyder, het ek dit eenkant gesit en die sous begin voorberei.
Bereiding van peperwortelsous
Ek het die peperwortel en knoffel skoongemaak en fyngekap en eenkant gesit. Soteer die fyngekapte ui in 'n kastrol in botter en olie oor lae hitte. Nadat dit sag geword het en goudbruin geword het, het ek die meel bygevoeg en 'n paar sekondes sterk geroer. Ek het alles met die gekonsentreerde sop geblus, en dan het ek die vloeibare room, die gegiste room, die mosterd, die speserye, die groente en die frikkadelle bygevoeg en die sous 'n paar minute laat kook. Ek het die pan van die hitte verwyder, die mierikswortel, knoffel en gerasperde parmesaankaas bygevoeg. Ek het alles liggies gemeng, die deksel op die pan gesit en die geure vir 10 minute laat meng.
Intussen kook ek die pasta 1-2 minute lank in 'n voldoende hoeveelheid soutwater - 1 l water per 100 g pasta - nie meer nie! Vars pasta kook baie vinnig, en sodra die water begin kook, hou ek my oë op die pot. Na ongeveer 'n half minute was die pasta gereed. Ek het dit dadelik gespan sonder om dit onder 'n stroom koue water te plaas, en saam met die gemarineerde frikkadelle op die bord gesit. Ek het nie al die pasta gekook nie, so ek het 'n deel van die hoeveelheid drooggemaak en dit in 'n dig geslote boks gebêre.
Dit is die resep vir brandnetelpasta met frikkadelle in peperwortelsous.
Aromatiese peperwortelsous vir die winter. Pittig en baie lekker!
Hier is 'n wonderlike resep vir peperwortelsous vir die winter, wat perfek is vir vleisgeregte. Die sous is redelik eenvoudig: berei al die bestanddele deur die maalvleis en geur die sous met sout en suiker. Mierikswortelsous in 'n pot behou sy pittige en aromatiese smaak lank. Hou hierdie heerlike sous in die yskas en bedien dit saam met jou gunstelinggeregte!
Bestanddele vir 'n 1 l -pot
-600 g peperwortelwortels
1. Skil die peperwortelwortels en voer dit deur die maalvleis. Om skeurings te voorkom, plaas 'n sak oor die gat van die versnipperaar en maak dit vas met 'n rekkie. Die peperwortel bly in die sak en jy sal nie sy dampe inasem nie.
2. Skil die knoffel, sny die tamaties in kwarte, verwyder die peperkorrelsaad. Gooi al die bestanddele deur die maalvleis en meng dit met die peperwortel.
3. Voeg sout en suiker by, meng goed en sit die sous in gesteriliseerde flesse. Bêre die sous in die yskas.