Fish and Chips resep - Tradisionele resepte - 2022
Dit is 'n resep wat ek geleen het van 'n vriend wie se familie 'n ketting spaanderwinkels aan die noordekant besit. Die skyfies is klam en dik, met 'n sagte middel, terwyl die vis in 'n bros lagie-gehawende laag gestoom word! Voeg net moutasyn en seesout by, en jy is gesorteer!
grondbone olie vir braai
375ml lager of ale
900 g repe- of kudde-filette, in 170g stukke gesny
seesout en witpeper
8 groot aartappels, geskil en in skyfies gesny, ongeveer so dik soos u wysvinger
seesout en moutasyn
MetodeVoorbereiding: 10min ›Kook: 30min› Klaar binne: 40min
Vir die vis: Verhit diepvetbraaier tot 180 grade C.
Klop 3/4 van die meel en die bier saam tot deeglik gemeng. Stof die visstukke in die oorblywende meel (skud oortollige) af, dompel dan in beslag, bedek heeltemal.
Gooi vis in olie, wees versigtig om nie die friteuse te stamp nie. Miskien wil u in groepe werk. Braai die vis tot goudbruin aan albei kante. dreineer deeglik op 'n skerm of kombuispapier, sout en peper na smaak. As u nie die skyfies terselfdertyd voorberei nie, hou dan warm in die oond terwyl u die skyfies voorberei.
Vir die tjips: verhit die friteuse tot 160 grade C. Laat die skyfies in 'n klein hoeveelheid suur (asyn of suurlemoensap) in water sit terwyl u die friteuse voorberei.
Dreineer die aartappels met water in die groepe om by u frituur te pas, laat sak dan in die vet en skud gereeld. Kook vir 10 minute (aartappels moet gaar wees en klam tot in die middel). Herhaal totdat al die aartappels klaar is.
Laat die aartappels dreineer terwyl u die vet tot 190 grade C verhit.
As u in groepe werk, moet u dit vir 3-4 minute in die friteuse sit, of tot goudkleurig en bros.
Laat dreineer, voeg dan sout en asyn by na smaak.
Iets anders. Skepe: gebruik regte aartappels - dit kan 'n goeie idee wees om dit (ten minste 30 minute lank in water) in die water in te week - dit sal hulle meer knapperig maak. Sodra u klaar is met kombuispapier en sout liggies - sal u verbaas wees hoe dit dan so lekker smaak! -12 Okt 2010