Suurlemoen-, framboos- en amandeltert -resep - Nuwe resepte
Dit het gekom om 'n goeie plaasvervanger vir ricotta -kaas te vind in 'n Italiaanse resep wat 400 g ricotta vereis; In plaas daarvan gebruik ek 200 g romerige kwark en 200 g maaskaas wat goed saam geklits is. Het baie goed gewerk!
375 g klaargerolde korsdeeg
3 eetlepels gevlokte amandels
200 g romerige kwark
200 g gewone maaskaas (nie vet of lae vet nie)
3 eetlepels frambooskonfyt
2 teelepels donkerbruin sagte suiker
Ontdooi die deeg.
Voorverhit die oond tot 140 C / gas 1. As die temperatuur bereik is, plaas die amandelvlokkies op 'n bakplaat en rooster dit in die oond vir 2 minute. Wag terwyl hulle baie maklik brand.
Draai die oond tot 200 ° C /gas 6. Rol die deeg uit in 'n tertvorm van 23 cm, druk dit uit na die kante van die skottel en bring dit effens aan die kante.
Bak die leë deegbak 10 minute in die middel van die oond. Laat effens afkoel.
Voeg die kwark en maaskaas in 'n groot mengbak. Klits met 'n elektriese klitser. Voeg strooisuiker en vanieljesuiker, die helfte van die suurlemoensap by (hou die res vir 'n ander keer) en suurlemoenskil. Meng goed. Voeg die eiers een vir een by. Klits goed.
Smeer die konfyt eweredig oor die gebakte deeg. Giet die romerige mengsel liggies oor die konfytlaag. Sprinkel die bruinsuiker bo -oor.
Bak tot bo -op goudbruin is, ongeveer 25 tot 30 minute in die middel van die oond. Haal uit die oond en strooi geroosterde amandels dadelik bo -oor. Laat tert heeltemal in die skottel afkoel.
In plaas van kwark, kan u Griekse jogurt gebruik.
As u nie vanieljesuiker het nie, kan u 1/2 teelepel vanielje -uittreksel en 2 teelepels strooisuiker gebruik.
Framboos Frangipane Tert
Daar is min nageregte/gebak wat beslis 'n indruk sal maak soos 'n goed gemaakte Frangipane-tert. Ek is ongelooflik lief vir die subtiele amandelgeur wat die Frangipane -roomvulsel byvoeg. Voeg 'n bietjie tert, sappige bessies en 'n dun, skerp kors by, en jy kry deeglike deeg.
Ek het Frangipane voorheen gemaak, maar ek het Nectarines gebruik, en alhoewel dit 'n ewe heerlike manier is om hierdie tert te maak, voeg die frambose 'n ongelooflike smaak toe wat slegs met effens suur vrugte bereik kan word. Ek het besluit om 'n dun lagie framboosreserve van goeie gehalte op die deeg te smeer voordat ek die vulsel byvoeg om die framboosmaak op te bou.
Ek het dit as nagereg bedien toe ons verlede week gaste gehad het en almal was mal oor hoe fenomenaal dit was. Waarskynlik tans my gunsteling nagereg en ek kan nie wag om dit weer te bak nie. Beslis 'n vertoonstopper.
Romerige suurlemoentert met amandelkors
Totale tyd: 1 uur 15 min
Opbrengs: 10 1 x
Kategorie: Nagereg, glutenvry, kindervriendelik, vakansie
'N Romerige suurlemoentertresep met 'n amandelkorsdop. Hierdie maklike suurlemoentert word gemaak met roomkaas, jogurt, suurlemoensap en natuurlik versoet met esdoornstroop! Dit maak die perfekte ligte nagereg!
2 koppies fyn, ongeblancheerde amandelmeel
1/3 koppie klapperolie, gesmelt
Spuit 'n 10 & Prime springvormige tertpan met kookspuit.
Meng amandelmeel, klapperolie, esdoornstroop en gemaalde kaneel in 'n klein bak. Meng tot al die bestanddele gekombineer is en die mengsel effens taai is.
Voeg die amandelkorsmengsel by die springvorm. Versprei die mengsel eweredig oor die bodem en aan die kante. Druk in die pan. (voeg die mengsel by jou hande, voeg net 'n bietjie olie by jou hande)
Steek die kors met 'n vurk oor die hele bodem en 'n paar keer aan die kante. Dit sal voorkom dat die kors opborrel.
Plaas die pan in die oond en bak vir 12-15 minute tot die kors effens bruin is. Haal uit die oond en laat afkoel.
Voeg roomkaas, Griekse jogurt, esdoornstroop, suurlemoensap, suurlemoenskil en vanieljepasta by 'n medium bak.
Meng met 'n handmenger tot die mengsel glad is en daar geen klonte is nie.
Giet die kaaskoekmengsel oor die amandelkors en versprei eweredig om die hele bodem met 'n spatel te bedek.
Bedek die tert met skywe vars suurlemoen en vars frambose.
Laat afkoel en stol vir 1-2 uur. Bedien.
Versadigde vet: 9 g
Koolhidrate: 17 g
Proteïen: 9 g
Sleutelwoorde: Paasresepte, Paasfees -nageregresep, Moedersdagresep, Suurlemoentertresep, Suurlemoentert, Maklike suurlemoentert, Amandelkorsresep, Gesonde nageregresep, Gesonde somer -nagereg
Gelukkig bied die kookboeke van hierdie seisoen resepte vir hierdie heerlike nageregte en meer.
"Sweet Life", "Tartine" en "Essence of Chocolate" bevat elk skouspelagtige resepte wat ook baie arbeidsintensief is - 'n suurlemoen -meringue -tert wat omskep word in 'n groot koek uit 'Tartine', of 'n 'Sweet Life' resep vir bokkaas en pers basiliekruid souffle (ja, dit is soet, en dit is heerlik) wat tussen die stoof en die menger moet hardloop om 'n Italiaanse meringue te maak.
Eintlik hou sy daarvan om botter te room. Aan room en room en room. Vir 'n tert se hazelnootkors word botter en suiker tot agt minute lank saamgeroom. Sy sê langer rome lewer 'n knapperige koekie-agtige tekstuur (al word dit maklik afgebreek).
Tog kan sommige instruksies beter wees. Vir die bokkaas en pers basiliekruid-soffels is daar geen aanwysings of die ramekins reguit in die oond, in 'n waterbad of op 'n met Silpat gevoerde bakplaat geplaas moet word nie. Die beste was die van die bakplaat wat hulle mooi opgepof het (alhoewel nie naastenby so veel soos die op die foto nie), en die liggies versoete bokkaas met 'n vars kruie -noot het 'n wonderlike nagereg gemaak.
Die ontwerp van die boek is aantreklik, met pragtige foto's van volbladsye, maar die lettertipe vir bestanddele is klein. Die toon is ietwat saaklik en die wenke onder 'kombuisnotas' is soms vlugtig, maar dit is 'n prettige boek, want daar is soveel opwindende geure: 'n geroosterde amandel- en laventelparfait, 'n framboos- en geranium-tert, 'n passie vrugte en limoen Beiers.
'N Resep vir suurlemoenstawe gee 'n byna volmaakte suurlemoenskil, helder met suurlemoengeur en nie te eieragtig nie, en die koringkors besaai met dennepitte maak die stawe baie beter.
'N Teekoek van amandel-suurlemoen is klam, dig en ryk aan amandelpasta. En dit is intens gegeur, die sitrus word verhoog deur 'n glans suurlemoensap, lemoensap en suiker. Die suiker kristalliseer, so as jy daarin byt, kry jy klein knapperige geurontploffings.
Beskrywings in belangrike stappe kan egter soms onakkuraat wees. Die voorafgis vir 'n brioche-deeg word beskryf as 'n gladde beslag. Ek het dit twee keer gemaak, een keer met behulp van die aangeduide volume metings en een keer met die gewigmetings wat ook gegee word. Beide pogings het gelei tot 'n gladde beslag, maar 'n baie droë deeg. Ek het nie die moed gehad om met die resep voort te gaan nie, want daar was nog baie meer stappe en ure se stygende tyd.
Die meer as 100 resepte in "Die essensie van sjokolade" word uit Scharffen Berger -lêers gehaal en bevat bydraes van sjefs, soos Thomas Keller se TKO -koekies van Bouchon Bakery ('n witsjokoladevulsel tussen twee sjokoladewafels) en swart en wit van Michel Richard creme brulee ('n vanieljevla met 'n verrassingslaag sjokolademousse). Vir die brulee word bruinsuiker gebak en dan fyn gemaal, en as dit aan die brand gesteek of gebraai word, vorm dit 'n perfekte karamel-verbrande suikerkors.
Gebakte warm sjokolade, gebak in bekers of ramekins, word in die kategorie "Intensely Chocolate" gelys, en dit is net dit. Die boonste laag kom skerp uit, die middel is soos 'n sjokoladepoeding en die onderkant is soos baie dik warm sjokolade. Maar dit is te taai en ryk vir 'n volbeker-porsie. Kleiner ramekins of espressokoppies sal die resep beter bedien.
'N Oranje sjokoladeganache -tert is net so intens sjokolade, maar die lemoenskil in die kors en die ganache is verfrissend en kan in dun skywe gesny word.
Miskien is sommige van die slaggate van "The Sweet Life", "Tartine" en "The Essence of Chocolate" gegrond op die feit dat dit deur die eerste keer kookboekskrywers geskryf is. As dit dus nie net wyn en rooswater in die kombuis is nie, is dit gerusstellend om na jare lange voordele van kookboeke te kyk.
Roomskone is heerlik afskilferig. Franse jogurtkoek is klam en smaakvol met 'n sagte krummel. 'N Franse peertert kom perfek uit. Ver Breton, 'n heerlike crêpe-y-koek besaai met pruime wat deur Armagnac geweek is, is heerlik. Die enigste resep wat ek nie liefgehad het nie, was haar brioche, die deeg was nie glad en elasties nie, en die brood het dig en pondkoekagtig geword.
Aan die ander kant van die spektrum is "Grand Livre de Cuisine", die tweede bundel in Ducasse se reeks. Die nageregte is ongelooflik mooi op foto's - gekarameliseerde appel -napoleons, gebraaide tert met fraises des bois, appelkweeperkoek.
Die sjokolade bete noir van "Sweet Life" was baie ryker en lekkerder as die volkoring sjokolade courgette koek van "Whole Grain Baking", maar aan die ander kant, "Whole Grain's" suurroom bloubessie muffins gemaak van volgraan meel, sy mieliemeel pannekoeke en melk en heuning mielie muffins was heerlik vir ontbyt.
2 koppies krummels (uit ongeveer 14 [2 1/4- x 5-in.] Krakers)
½ koppie fyngekapte geroosterde ongesoute amandels
3 eetlepels, plus 1 1/2 koppies gegranuleerde suiker, verdeel
½ koppie (4 oz.) Gesoute botter, gesmelt
⅓ koppie pitlose frambooskonfyt
4 (8 oz.) Pkg. roomkaas, by kamertemperatuur
1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil plus 1/4 koppie vars sap (van 2 suurlemoene)
Voorverhit die oond tot 325 ° C met die oondrak in die middel van die oond. Bedek 'n 9-duim-springvorm liggies met kookspuit. Roer krummels, amandels en 3 eetlepels suiker in 'n medium bak totdat dit goed gemeng is. Roer gesmelte botter by totdat mengsel deeglik gemeng is. Druk die mengsel in die bodem en 1 1/2 duim op die kante van die voorbereide pan. Bak in voorverhitte oond tot ligbruin, 7 tot 8 minute. Verkoel die kors heeltemal in die pan op 'n draadrak, ongeveer 20 minute.
Mikrogolf frambooskonfyt in 'n mikrogolfbak op HIGH vir 15 sekondes verwyder en roer. (Dit maak die konfyt los en maak dit makliker om in die beslag te draai.) Laat eenkant staan ​​om af te koel tot kamertemperatuur, ongeveer 15 minute.
Draai die buitenste vorm van die vorm met 'n swaar aluminiumfoelie aan die buitekant toe, en maak seker dat dit heeltemal teen die kante van die pan kom. Klits roomkaas met 'n staafmenger met 'n spaan teen medium spoed tot romerig, 1 tot 2 minute. Voeg die oorblywende 1 1/2 koppies suiker geleidelik by en klits tot glad, ongeveer 1 minuut. Voeg eiers 1 vir een by en klits net totdat dit bygevoeg is na elke byvoeging. Voeg suurlemoenskil en -sap by en klits teen lae spoed tot gekombineer. Klits swaar room, vanielje -uittreksel en amandelekstrak by lae spoed tot net gemeng, ongeveer 1 minuut. Giet die kaaskoekbeslag oor die kors in die voorbereide pan.
Skep frambooskonfyt met 'n teelepel oor kaaskoekbeslag en draai konfyt in beslag met 'n houtstok of punt van 'n mes.
Plaas die springvorm in 'n groot braaipan. Plaas die braaipan in die middel van die oond en gooi warm water in die braaipan om halfpad teen die kante van die springvorm te kom. Bak op 325 ° C tot die middel effens kronkel, ongeveer 1 uur en 10 minute tot 1 uur en 20 minute. Skakel die oonddeur gedeeltelik af (ongeveer 4 duim) en laat die kaaskoek vir 1 uur in die oop oond staan. Haal die kaaskoek uit die oond en verwyder aluminiumfoelie. Plaas dit op 'n draadrak en voer 'n mes saggies om die buitenste rand van die kaaskoek om van die kante van die pan los te maak. (Moenie die kante van die pan verwyder nie.) Laat ongeveer 2 uur heeltemal afkoel op 'n draadrak. Bedek en verkoel kaaskoek minstens 8 uur of tot 24 uur voor opdiening. Verwyder die kante van die pan en sit voor.
Maak die Frangipane en Framboostert
Maak 'n stewige deeg met die meel, botter, suiker, sout en die halwe eier. Druk in kleefplastiek en laat rus vir 30 minute in die yskas. Maak seker dat die deeg koel is, maar steeds maklik om mee te werk teen die tyd dat jy dit wil uitrol.
Maak nou die frangipane deur die 125 g botter stadig oor lae hitte te smelt en effens af te koel. Klits die suiker saam met die drie eiers en die gerasperde skil van suurlemoen, lemoen of tangerine tot romerig en voeg die gesmelte botter by terwyl jy aanhou klits. Voeg die amandelmeel by en meng goed.
Voorverhit jou oond tot 175ºC / 345ºF.
Vul 'n gesmeerde vorm (ongeveer 24 cm in deursnee en 'n hoogte van ongeveer 3,5 cm, verkieslik met 'n verwyderbare bodem) met die uitgerolde deeg.
Smeer die frangipane nou eweredig in die vorm (dit sal heel waarskynlik lekker versprei, selfs op sy eie). Voeg nou jou vrugte by. U kan die frambose (in 'n patroon) bo -op die frangipane lê, hulle val in elk geval 'n bietjie in, so u hoef dit nie te druk nie, u wil dit steeds sien.
Skep die tert in die oond en bak ongeveer 45 minute, afhangende van jou oond. As dit mooi en goudbruin, opgeblase en stewig is, is dit gereed. Laat afkoel op 'n rak. Jy kan die tert met versiersuiker besmeer voor jy dit voorsit.
Suurlemoen-, framboos- en amandeltert -resep - Resepte
170 g botter, versag
& frac12 pot Beerenberg Frambooskonfyt
1 blikkie frambose
Voorverhit die oond tot 170 ° C en smeer 'n 20 cm -tertbak. Om die deeg te maak, meng die koue botter en meel in 'n voedselverwerker totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg versiersuiker, eiergeel en water by en pols tot net gemeng. Rol op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak tot 3 mm dik. Plaas die deeg in die tertbak en sny die rande. Prik die basis met 'n vurk en plaas in die yskas vir 20 minute.
Om die vulsel voor te berei, voeg die botter en strooisuiker in 'n groot bak. Room vir 5 minute tot liggeel. Voeg die vanielje -uittreksel, eiers en eierwit een vir een by en klits na elke byvoeging. Voeg die Beerenberg Frambooskonfyt by en klits om te meng. Voeg die amandelmeel en meel by en klits op lae hitte tot net gemeng.
Beklee die deeg met kleefvrye papier en vul met deeggewigte of ongekookte rys. Plaas in die oond en kook vir 7 minute. Verwyder die gewigte en papier en kook nog 7 minute. Voeg die amandelvulsel by die deeg en smeer tot glad. Bedek met aluminiumfoelie en plaas in die oond. Verlaag die temperatuur na 160 ° C en kook vir 50 minute, of tot gaar.
Laat afkoel voordat die tert uit die skottel gehaal word. Bedek met vars frambose om voor te sit.
Aangesien die kors van amandels gemaak is, het dit 'n heerlike sagte tekstuur met 'n bietjie vasbyt. Die suurlemoenvulsel bak effens in die kors en dit vorm 'n heerlike meer nagereg. Dit voel eintlik meer 'n elegante nagereg as 'n toevallige vierkant, al is dit so maklik om te maak!
Ek bedien dit graag met strooisuiker en 'n skeut dik Griekse jogurt of slagroom aan die kant. Die sagte tekstuur beteken dat dit met 'n vurk geëet kan word vir 'n heerlike nagereg.