PressReader - Kuier: 2017-06-14 - Man van die Plain kraai ko­ning van die lek­ker­ste grill steaks!
Man van die Plain kraai ko­ning van die lek­ker­ste grill steaks!
Hy is lief vir kos en het be­sluit men­se hoef nie meer ver te ry vir ’n lek­ker stuk ste­ak nie. Hy maak dit som­mer net daar in Mit­chells Plain. Deur El­ma­ri­ne an­tho­ny
Dis weg­ge­steek ag­ter ’n ge­wil­de ta­ke­a­way fran­chi­se in We­strid­ge, Mit­chells Plain bui­te Kaap­stad, maar men­se be­skryf dit as die“bes­te plek om te eet”. En as jy nie ver­wag om die bes­te eet­plek hier te kry nie, gaan die be­stuur­der van The G­ril­l­fat­her SA jou dalk ook ver­baas, want dis sy lief­de vir braai wat al der­tig jaar aan­kom en hom aan­ge­vuur het om van sy be­sig­heid ’n suk­ses te maak.
Die eer­ste ding wat jy op­let wan­neer jy by The G­ril­l­fat­her SA in­stap, is die groot me­nu op die grond. Die woor­de“ste­ak”en “R55”vang on­mid­del­lik jou oog en jy kan nie an­ders as om te vra wat dan fout is met dié ste­ak dat dit slegs R55 kos nie?
S­ha­ne S­wie­ge­laar (43), die G­ril­l­fat­her, ver­dui­de­lik dat hy slegs die bes­te ge­hal­te­vleis ge­bruik.“Ek wil nie hê men­se moet uit Mit­chells Plain ry om ’n or­dent­li­ke bur­ger ie­wers an­ders te gaan eet nie. Toe dog ek ek bring dit Mit­chells Plain toe.”
S­ha­ne woon reeds 10 jaar in We­strid­ge saam met sy vrou, Mar­ti­na (42). Hy het voor­heen as ’n af­le­we­rings­be­stuur­der by ’n spy­se­nie­ring­maat­skap­py ge­werk, maar graag die sjef in die kom­buis ge­help. En hy was nog al­tyd lief vir kook en braai. Aan die be­gin het hy dit slegs vir sy v­rien­de en fa­mi­lie ge­doen, maar ná vier jaar be­sluit
om sy werk te los en braai­vleis uit sy mo­tor­huis te ver­koop. ’n Buur­vrou het eg­ter ge­kla oor al sy klan­te se kar­re in die straat. “Daar is al­tyd daai een an­tie,”skerts S­ha­ne.
Hy het toe die be­sig­heid in sy mo­tor­huis toe­ge­maak en ’n an­der plek be­gin soek. Die plek wat hy ge­kry het, was leeg vir drie maan­de, ver­waar­loos en op­ge­mors. S­ha­ne het dit eg­ter op­ge­knap en op 23 Sep­tem­ber ver­le­de jaar sy deu­re oop­ge­maak.
Aan­vank­lik het sy klan­te weer­eens meest­al uit fa­mi­lie en v­rien­de be­staan. Van­dag ry men­se eg­ter van Kuils­ri­vier, Ot­te­ry en S­trand­fond­tein Mit­chells Plain toe
spe­si­aal vir sy sap­pi­ge bur­gers, hoen­der en steaks. Vol­gens S­ha­ne as­so­si­eer baie men­se die eet­plek­ke op die Kaap­se Vlak­te met chip rolls en gats­bys.“Ons ver­koop nie dit hier nie. Ons ver­koop lek­ker kos wat men­se dink hul­le nie kan be­kos­tig nie. Jy wil lek­ker kos maak wat be­kos­tig­baar is.” ‘be­sig­heid gaan goed’ Be­sig­heid gaan goed, sê S­ha­ne. Hy koop al sy vleis sog­gens vars en niks word ge­vries nie. Op die mees­te dae word die vleis uit­ver­koop. Met ’n 180 g sui­wer beef­bur­ger en chips vir slegs R40 is dít geen ver­ras­sing nie. Hy ge­bruik net si­r­loin steaks om­dat dit baie veel­sy­dig is. Die plek is klein, met net drie ta­fels, maar na­we­ke ver­koop hul­le hon­der­de ta­ke-a­ways. Een­dag het hul­le ta­ke-a­way-bok­sies op­ge­raak, maar een klant het nie om­ge­gee nie.“Ek gee nie om as jy dit in koe­rant­pa­pier toe­draai nie, so­lank ek my bur­ger kry,”het die klant vir Mar­ti­na ge­sê. “Die he­le i­dee was om die plek in die ge­meen­skap te ves­tig en dit hier te hou. Hul­le waar­deer dit. Al­mal as­so­si­eer Mit­chells Plain met ben­des en dwelms. Daar is sul­ke din­ge hier, maar hier is ook or­dent­li­ke men­se. Se­ke­re men­se wil vo­ren­toe gaan en wil hê die plek moet vo­ren­toe gaan, maar hul­le is nie be­reid om daar­in te be­lê nie. Dis een van die re­des hoe­kom ek die (eet) plek ge­o­pen het,”ver­tel S­ha­ne. Nie el­ke vrou sal hul man se ris­kan­te i­dee om sy per­ma­nen­te werk te los om ’n be­sig­heid te be­gin, on­der­steun nie, maar Mar­ti­na het ver­staan dat dit nog al­tyd S­ha­ne se droom was.“Ek is ’n toet­ser en qua­li­ty con­trol­ler. Ek hou net daar­van om al die kos te eet. Ek het goed ge­trou,” skerts sy. S­ha­ne se lief­de vir kos kom van sy ma wat in ’n vis­fa­briek in Hout­baai ge­werk het. Hy was lief vir haar bre­dies, ker­ries en ge­braai­de hoen­der op Son­dae en het haar al­tyd in die kom­buis ge­help. Hy het op ’n jong ou­der­dom ge­leer hoe om te braai en het ook los werk by ’n vis­mark ge­doen waar sy ma la­ter ge­werk het. Om­dat S­ha­ne in Hout­baai groot­ge­word het, het die ge­sin maar meest­al vis ge­ëet. En hy het glad nie die lek­ker stuk­ke vleis ge­ëet wat hy nou ver­koop nie.“Ons het net ten­de­ri­zed ste­ak ge­ëet. Ek het nie eens ge­weet daar is iets soos si­r­loin of fil­let ste­ak nie. Ons het al­tyd Vry­dae ten­de­ri­zed ste­ak met ei­er ge­ëet. Dit was he­mels,”sê hy lag­gend. Huis weg van die huis Die naam The G­ril­l­fat­her kom van S­ha­ne se lief­de vir die fliek The God­fat­her, “die bes­te fliek ooit”sê hy. Teen die re­stau­rant se mu­re is ge­raam­de fo­to’s van Mar­lon Bran­do wat in die fliek ge­speel het en ’n fo­to­bord met Mar­lon Bran­do daar­op ge­verf.“Wan­neer ie­mand my in ’n win­kel­sen­trum sien en‘hey, the God­fat­her’skree, waai ek met ’n skaam smi­le op my ge­sig.”
In die kom­buis be­rei S­ha­ne ses steaks voor. Hy vra vir al­mal hoe hul­le van hul ste­ak hou. Hy roep die heel­tyd vir Mar­ti­na om vir hom be­stand­de­le te bring. Tus­sen­in ver­tel hy hoe al sy kom­buis­toe­rus­ting eens in sy mo­tor­huis was en ’n mens kan sien hy is trots op wat hy be­reik het.
Die steaks lyk so lek­ker, jy wil net hê hy moet klaar­maak daar­mee. Maar hy laat dit eers in sy se­cret sau­ce lê en be­weeg so­lank aan na kreef­ster­te. Dis vir ’n nu­we dis op sy me­nu – surf en turf. Sy steaks proe heer­lik en sag en in be­ken­de re­stau­ran­te sal jy mak­lik R150 hier­voor be­taal.
The G­ril­l­fat­her SA se suk­ses het S­ha­ne se ver­wag­tin­ge oor­tref. Men­se vra reeds oor fran­chi­ses en sy Fa­ce­book-blad is vol goeie re­views. En hy hét groot plan­ne vir die toe­koms. Hy wil ’n gro­ter gril­ler koop en die plek uit­brei. Sy klan­te se goeie te­rug­voer gee sy self­ver­troue ’n hup­stoot en mo­ti­veer hom.“Men­se is lief vir die kos en dit in­spi­reer my om ver­der te gaan.”
’n Mens kan sien hoe­kom S­ha­ne die plek as men­se se“huis weg van die huis” be­skryf. Wan­neer jy be­stel, vra hul­le jou naam so­dat hul­le dit ken vir die vol­gen­de keer en S­ha­ne of Mar­ti­na is al­tyd by die re­stau­rant vir daar­die“per­so­nal tou­ch”. Jy kan selfs jou kos via W­hat­sApp be­stel. Hul­le het ook baie pret met hul klan­te. El­ke Woens­dag en Sa­ter­dag het hul­le ’n bur­ger chal­len­ge waar­ty­dens men­se kan pro­beer om ’n 540 g bur­ger met chips en een gas­dran­kie bin­ne S­ha­ne se re­kord van 5 mi­nu­te en 49 se­kon­des te eet. As jy S­ha­ne se tyd be­at, be­taal jy nie vir die bur­ger nie. Vol­gens S­ha­ne is dit iets wat hy nooit weer sal doen nie.“Ná die tyd het ek net in ’n ka­mer­tjie gaan sit en niks doen nie,”lag hy.
Wan­neer S­ha­ne en Mar­ti­na nie by die re­stau­rant is nie, kui­er hul­le saam met v­rien­de. Hul­le hou ver­al daar­van om aan “pot lucks”deel te neem waar hul­le en v­rien­de kos kook en al­mal dan by­me­kaar kom en me­kaar se kos proe. By die huis hou hy van bre­dies en ker­ries – ook wan­neer an­der men­se vir hom kos maak.
Men­se hou eg­ter daar­van wan­neer hy vir húl­le braai en kook. En met sy kos wat so lek­ker proe én be­kos­tig­baar is, pas die naam The G­ril­l­fat­her SA hom per­fek. Blaai om vir S­ha­ne se Surf & Turfre­sep wat ’n sap­pi­ge si­r­loin ste­ak en kreef­ster­te op die gril­ler in­sluit!
DIE REG­TE STEAKSNIT: Si­r­loin ste­ak is baie veel­sy­dig en kan in ver­skeie dis­se ge­bruik word.
HOOFFOTO: By die eet­plek, The G­ril­l­fat­her SA in Mit­chells Plain kan jy maar weet, hier gaan jy lek­ker eet. LINKS: S­ha­ne S­wie­ge­laar (43) by sy nu­we dis.