Binne 'n Chinese bakkery, van bolletjies tot terte - Inligting
Binne 'n Chinese bakkery, van bolletjies tot terte
Valerie Ng hou van macarons, amandel-croissants en frambose-terte van 'n Franse gebak, maar as sy op soek is na lekkernye wat lig en nie te soet is nie, gaan sy na die Chinese bakkerye.
Daan Taat, alias Egg Custard Tarts
Vir my is een van die soetste dinge in die lewe in 'n daan taat, vars uit die oond, gebyt en voel hoe die warm eiervla smelt soos die fyn, vlokkende kors in my mond krummel. Alhoewel dit tradisioneel geel is, bied sommige bakkerye in New York tertjies wat uitsluitlik met eierwitte vervaardig word, en in sommige gevalle met papaja- of groentee-geurmiddels.
Die meeste bakkerye bevat ook Portugees-eiersterte, soortgelyk aan pasteis de nata, wat die voorkoms en konsekwentheid van crème brûlée het.
Een van my aangename plesier is sesamballe: diepgebraaide, sesam-gespikkelde glutineuse rysbolletjies gevul met rooi boontjie of lotuspasta. Dit is 'n gewilde Chinese Nuwejaar-lekkerny, knapperig, vetterig en slaperig, hoewel hulle die hele jaar deur bakkerye beskikbaar is.
Cha Siu Bao, ook geroosterde varkvleisbolletjies
Diegene wat op soek is na 'n meer sout opsie, sal dit geniet om cha siu bao te eet, of gebraaide varkvleisbolletjies. Dit kom gestoom of gebak. Die gestoomde variëteit is wit, baie lig en koekagtig; die gebak word bruin en met 'n klewerige glans bedek.
Hoe dan ook, die bolletjies word gevul met behulp van gesnyde gebraaide varkvleis-maag, beter bekend as cha siu, in 'n soet sous. Soms kom u voor met weergawes van hierdie broodjie met 'n hoendervulsel.
Hierdie bolletjies bevat geen pynappel nie. Hulle kry hul naam van die geruite geel kors wat ontwerp is om hulle aan die buitekant van die tropiese vrugte te laat lyk. Al lyk die geel kors mooi, is dit nie goed vir jou nie: pynappelbolletjies word beskou as een van die ongesondste peuselhappies in Hong Kong.
Ek geniet dit doodgewoon sonder om dit te vul, maar sommige weergawes is gevul met 'n boontjiepasta, 'n vla of selfs braaivleis.
Papier toegedraaide koek
Dit word soms kolwyntjies genoem, dit is baie ligte sponskoeke wat in papieromhulsels gebak word. Dit is perfek as jy net 'n klein happie wil hê, veral as jy van dim sum of chow-pret is.
Hierdie gebak kom gewoonlik in pare voor. Dit is geskep om 'n oorskietbolletjie op te sit deur dit met suiker en gesnipperde klapper in te plak en in varsgemaakte bolletjies te vul.
Maankoeke, wat tradisioneel tydens die Herfsmaanfees in September geëet word, kry 'n smaak. Hierdie digte lotuspasta en eiergeel gevulde koeke is baie ryk, dus is dit die beste om dit op te sny en met ander te deel.