Pampoen in kortvleisgebak - Geregte van pampoen - Groente - 2021
Bestanddele vir die maak van pampoen in kortkorsdeeg.
Vir 350 gr. botter goue kortvleisgebak:
Premium koringmeel 225 gr.
Botter kamertemperatuur 115 gr.
Eiergeel 1 st.
Koue gekookte water 2 eetlepels.
Pampoen het 1 kg geskil
Botter 20 gr.
Gerasperde neutmuskaat 1/3 teelepel
Suurlemoenskil ½ teelepel
Gemaalde kaneel -1/2 teelepel na smaak
Diep mengbak, 2 diep bakkies, maatbeker, wafeldoek, mes, groente snyplank, bakplaat, oond, blender, rasper, rolpen, sif, koek bakplaat
Kookpampoen in kortkoekdeeg:
Stap 1: bere kortbrooddeeg.
Die deeg van elke bak kan met reg as die deeg beskou word, want die meeste smaak hang daarvan af. Al is daar 'n minimum aan die bak van die deeg, maar dit is baie lekker en sag - is ek seker dat die rol van die deeg nie nagelaat word nie. Ons koek is in wese 'n groente-nagereg-souffle. Sulke pasteie is baie sag. Daarom, vir hulle om 'n spesiale gebak voor te berei - kortbrood. Behoorlik voorbereide kortvleisgebak smelt in jou mond en is absoluut liggewig. Die belangrikste reël by die maak van koeksgebak is voldoening aan die gespesifiseerde verhoudings. Meet dus noukeurig, dan sal die resultaat jou met sekerheid verbly. Sif koringmeel, 'n knippie sout en kaneel in 'n diep bak. Danksy kaneel sal die deeg goudkleurig lyk, wat baie mooi sal lyk met 'n sonnige pampoen. Sny die botter in blokkies en meng dit met die hande in die deeg. Skei die eiergeel van die proteïen en meng in 'n aparte bak met koue (!) water. Dan meng ons hierdie mengsel in die deeg. U kan nie kortbrooddeeg lank knie nie, anders word dit taai, net soos u nie te veel water kan byvoeg nie. Onthou: verhoudings! Knie 'n bal wat prakties nie aan u hande vassit nie, draai dit in 'n skoon handdoek toe en verkoel 'n halfuur in die yskas. Kortkoekdeeg is gereed, jy kan 'n halfuur dat dit rus, die vulsel kook. Dit is wat ons sal doen. Stap 2: berei die pampoen voor. Laat ons die oond opwarm voordat u die pampoen aanpak tot 180 *. Dan haal ons 'n bakplaat uit en smeer dit met botter. Neem nou ons pampoen, spoel en skil dit af. In die resep is die aangeduide 1 kg die massa van die gesuiwerde produk. Dan sny ons die pampoen in redelike groot stukke - ongeveer 5-7 cm, jy kan skyfies van medium breedte gebruik - en plaas dit op 'n bakplaat. Die pampoen moet gebak word totdat dit op die middelste rak gekook is, mettertyd ongeveer 15-20 minute. So doen ons. As u bang is dat dit sal brand en dit letterlik van die bakplaat moet afskil - is dit beter om die bakplaat met bakpapier te plaas in plaas van olie. U kan dit selfs afskraap!
Stap 3: berei die eiermengsel voor.
Die eiermengsel bestaan ​​uit twee dele. Om dit te kry, moet u eers die twee eiers vir die vulsel in eiergele en eekhorings skei. In 'n blender meng die eiergele met suiker (of maal in 'n diep plaat), in 'n diep houer klits 3 eekhorings (2 van eiers vir vulsel en een van eiers vir deeg) tot 'n digte wit skuim. As hy gereed is, haal hy 'n pampoen van die stoof af, moet nie die stoof afskakel nie en vryf die pampoen op 'n growwe rasper. Dit word gevryf. Dit is moontlik op 'n voedselverwerker. Moet net nie pampoen fyngemaak het nie. Sy sal dit nog steeds regkry. Nou werk ons ​​met die hand. Die pampoen moet eers gekombineer word met die gerasperde eiergele, meng, voeg speserye by. Giet dan die proteïenskuim by hierdie mengsel. Natuurlik sou dit beter wees om die teenoorgestelde te doen, dit is moeilik om die skuim heeltemal te stort. En weereens, met die hand gemeng. Dus sal die vul die voorkoms behou en nie in skuim verander nie. Grofweg gesproke sal dit tekstuurvol wees. Nou is die vulsel gereed. U kan terugkeer na die toets.
Stap 4: maak die koek.
Ons kry ons balletjie deeg. Sprinkel die tafel met meel en rol die bal in 'n sirkel. Watter gevoerde koekvorm. Ons smeer die vorm met olie of lê uit met bakpapier. Die rande van die deeg hang effens van 3-4 cm. nou sit die vulsel in, vorm dit in lyn en buig die rande na binne. Ons kry dus 'n mooi oulike kant. Ons stuur na die oond vir 10-15 minute.
Stap 5: sit die pampoen voor in 'n korsgebak!
Trek die voltooide koek uit die koeksuksesgebak en pampoen-souffle uit die vorm, net versigtig, die deeg is kortbrood! - en skuif na die gereg. Laat afkoel en sny in porsies. Sit voor saam met koffie! Goeie aptyt!
- - Pampoen in kortvleisgebak kan met gerasperde wit of donker sjokolade besprinkel word en met neute versier word;
- - As u 'n pampoen wil bak en dit heeltemal in 'n pastei toemaak, moet u die bestanddele in die deeg voeg in 'n verhouding van 1: 2: 3, dit wil sê, een deel suiker, twee botter, drie meel;