Cottage pie -resep - Nuwe resepte - 2022
Kook eers die aartappels.
Verhit die olie in 'n groot pan. Sit die ui en wortel en kook oor matige hitte tot sag (5 min.).
Voeg die maalvleis by en verbruin dit vir ongeveer 3 minute.
Voeg die sop, tamaties, lourierblaar en tiemie by. Kook stadig, bedek, 30 min. Verhit gedurende hierdie tyd die oond tot 190 C. As die aartappels gaar is, sif dit en gee dit met botter, melk, peperwortel en sout na smaak.
As 'n halfuur verby is, sout en peper die vleis en gooi dit in 'n skinkbord. Bedek met kapokaartappels. Bak vir 30 minute.
Watter vis en groente gebruik ons ​​vir hierdie tert of vispoeding?
Oor die algemeen word witvisfilette gebruik (sonder vel en bene), soos ek by gevind het Eden Alaska Pollock -filette, kabeljou, baars of stokvis, gemeng met salm, garnale, uitgedopte of gerookte vis.
Ek het hierdie een gekies Alaska Pollock van die Edenia want dit is 'n wit vleis vis, ryk aan proteïene en laag in vet en koolhidrate. Dit word onmiddellik gevries nadat dit gevang is (in die koue waters van die Stille Oseaan) deur die IQF & # 8211 Individual Quick Freeze -proses, 'n proses wat vleisvesels ongeskonde hou, voedingstowwe bewaar en vleisafbraak stop (die ontwikkeling van mikroörganismes voorkom).
En die glansinhoud is baie laag, slegs 5%. Die glans word verteenwoordig deur die dun laag ys (met 'n beskermende rol) op die oppervlak van die stukke bevrore vis. Dit het ook 'n aantreklike prys en ek weet dat ek nie ys koop nie.
Hierdie Alaska Pollock staan ​​bekend as Colin d & # 8217Alaska (Frans), Abadejo de Alaska (Spaans). Sy naam in Latyn is Theragra Chalcogramma.
Langs die visvrieskas het ek die groente -vrieskas gekry en my oë val op 'n sak diverse gevriesde groente Somermengsel (almal van Edenia). Die sak bevat 'n mengsel van baba -wortels, ertjies, blomkool en groenboontjies. Dit bring vitamiene, teksture en kleure na die vistert. Betyds! Ek het reeds aartappels, suurroom, eiers, melk en botter by die huis, sodat ek kan begin werk!
Eerstens ontdooi ek stadig (in die yskas, by 2-4 C) die Alaska Pollock-filette. Dit is hoe die bevrore vis korrek ontdooi word: in die yskas, in die verpakking.
600 g lêer Alaska Pollock van Edenia
450 g Edenia somermengsel (wortels, groenbone, blomkool, ertjies)
100 g gerookte sprot (of ander gerookte vis)
4 slaaie of 1 preidraad
200 ml soet room vir kook
sout, mosaïekpeper (mengsel van swart, groen, pienk en szechuanpeper)
suurlemoensap en frac12
Nadat die wyn gedrup het, gooi die sop en kook alles vir nog 3 minute.
As jy wil hê dat die aartappellaag nog meer knapperig is, kan jy 'n paar patrone daarop teken met 'n vurk. Dit vergroot die oppervlakte van die oppervlak en die dunner gebiede word makliker gebak, wat 'n knapperige tekstuur tot gevolg het.
Soos met enige ou, tradisionele resep, het hierdie een baie variasies vanaf die oorspronklike. As u byvoorbeeld broodkrummels bo -op die kapokaartappellaag voeg, kry u 'n ander tipe tert genaamd Cumberland.
Groenteversiering in lae of & # 8220pie & # 8221 Engelse boer in vegetariese weergawe
Soos ek voorheen gedoen het Dit gesê, tydens die Oujaarsaand verkies ek kalkoenvleis as 'n welkome afwisseling van Kersfees. En hierdie keer het ek 'n kombinasie van gebakte soet en pittige kalkoenpote (met soetrissie en tiemie) met 'n laag groentegarnasie gekies. Die kalkoensteakresep kom môre, so vandag praat ons 'n bietjie oor die groentegarnering. Dit is in werklikheid die vegetariese weergawe van die bekende Engelse boer (cottage pie of shepherd's pie). Oud uit 1791 het hierdie vleis (wat oorblyfsels en steak was) gewoonlik bedek met 'n laag kapokaartappels. Met verloop van tyd was daar baie variasies: met ham en kalkoen, in plaas van beesvleis, vis of net groente (lensies of kekerertjies). Soortgelyke voorbereidings bestaan ​​in ander lande, soos Frankryk (die bekende Hachis Parmentier), Rusland, Brasilië, Jordanië, Sirië of Libanon.
Ek het gekies vir die vegetariese weergawe, met wortels (seldery en wortel), lensies, sampioene en kapokaartappels, en bo -oor het ek gerasperde sederkaas besprinkel. Alles geurig met lourierblare en tiemie, om by die kalkoenpote in die oond te pas. Die garnering kan vooraf voorberei word, in die geval van 'n feestelike maaltyd, en dit op die regte tyd net in die oond verhit word. Die resep is aangepas uit die tydskrif BBC Good Food.
& # 8211 wortel 2 stuks. (130 g)
& # 8211 seldery 1/2 stuks. groot (350 g)
Knoffel 4 groot honde (12 g)
& # 8211 sampioene 200 g
& # 8211 lensies 250 g
& # 8211 ui 1 stuks. groot (135 g)
& # 8211 rooiwyn 50 ml
& # 8211 groentesop 800 ml (tuisgemaak of in 'n gekonsentreerde blokkie)
& # 8211 melk 50 ml
& # 8211 tot 70 g
& # 8211 Seder gerasperde kaas 60 g
& # 8211 gedroogde tiemie 1 teelepel bo -op
& # 8211 fyngemaakte tamaties 70 g
Berei die groentesop voor en hou dit warm. Sny die wortels en seldery (duidelik skoongemaak en gewas) in klein blokkies (ongeveer 0,5 cm aan elke kant). Verhit 25 g botter in 'n groot pan of pan en soteer die ui (in skywe). As die ui deursigtig word, voeg die knoffel by die pers. Sit dan die wortels en kook nog 10 minute (op lae hitte, gereeld roer). Voeg die lensies by (gewas en gedreineer).
Giet die rooiwyn en sop, voeg die lourierblaar en gedroogde tiemie by. Bring tot kookpunt en laat prut tot die lensies deurdring (afhangende van die tipe, dit neem tussen 30 en 45 minute). As u sien dat die lensies sag geword het, voeg die sampioene by (skoongemaak, moontlik gewas, in skywe gesny). Voeg tamatiepasta by, geur met sout en peper. Berei die kapokaartappels terselfdertyd voor (sit die geskilde aartappels en sny dit in gelyke blokkies in koue water, kook tot dit deurgedring het, dreineer dit en gooi dit saam met die res van die botter & # 8211 45 g & # 8211 en die melk). Geur die kapokaartappels met sout en peper. Voorverhit die oond tot 190 grade Celsius. Verdeel die lensies- en wortelsous eweredig in 'n groot Jena -bak. As u wil, kan u die pastei in individuele potte in een porsie saamstel!
Smeer die kapokaartappels oor die lensies. Maak gelyk en strooi gerasperde sederkaas oor. Sit in die warm oond en laat staan ​​vir ongeveer 30 minute. Aan die einde van die tyd het die kaas 'n goue kors geword.
Bedien warm as 'n tert, op sy eie of as 'n versiering langs 'n biefstuk (dit pas byvoorbeeld goed met pittige kalkoenpote in die oond).