Smoorsnoek — Whale Coast FM
800 g Aartappel
2,5 ml (½ t) koljanderkorrels
1 Rooi soetrissie, ontpit en in stukkies gesny
1 Rooi brandrissie, ontpit en fyn opgesny
15 ml (1 E) Fyngestampte vars gemmer (opsioneel)
2 Knoffelhuisies, fyngestamp (opsioneel)
Bedek die soutsnoek met vars, koue water en week dit vir ongeveer 12 uur. Gooi die water weg. Spoel die snoek goed af met vars water.
Sny die snoek in kleiner porsies sodat dit in jou pan kan pas. Bedek met water, bring tot kookpunt en kook stadig vir ongeveer 12 minute, tot die snoek gaar is. Dreineer, maar HOU EEN KOPPIE WATER vir later.
Vlok die vis met ‘n vurk in elke hand en sorg dat al die grate uit is.
Kook die aartappels, trek die skilletjies af en kap in blokkies.
Smoor die uie met die koljander, soet- en brandrissie, vars gemmer en knoffel.
Voeg die snoek en aartappels by die rissiemengsel en voeg die koppie snoekwater by.
Druk die suurlemoensap oor en maal witpeper oor.
Sit ‘n groot klont botter by die kos, roer alles liggies deur, sit die deksel skuins op en smoor vir so 5 minute om die geure goed te laat deurtrek. Proe – dalk moet daar sout bykom.
Geniet saam met die soetpatats. (Sien resep ook op www.whalecoastfm.co.za)