Franse brood - brood - Bak - 2021
Premium koringmeel 680 gram
Sout 14 gram
Droë gis 7 gram (of jy kan 20 gram vars gis gebruik)
Gefiltreerde suiwer water (effens warm) 450 gram
Voedselverwerker (jy kan daarsonder), eetgerei, tafelblad, fyn sif, yskas, diep bak, plastiek wrap, bakplaat, oond, opdienbord
Franse brood kook:
Stap 1: Berei die deeg voor om Franse brood te maak.
Laat ons dus begin. U kan die deeg knie om Franse brood te maak op verskillende maniere: met 'n voedselverwerker en met die hand. Ek sal albei opsies beskryf, en u kies die beste vir u. Knie die deeg met 'n voedselverwerker. Kombineer al die bestanddele in 'n voedselverwerkerbak. Onthou om die meel vooraf deur 'n fyn sif te sif. Meng nou die bestanddele op 'n lae spoed met 'n spatel ongeveer 1 minuut. Die deeg moet soos 'n ruige bal lyk, laat dit nou vir 5 minute sonder om iets te bedek, sodat dit 'n bietjie rus. Verander nou die spatel na die haak in die voedselverwerker, en na 5 minute, stel 2 snelheid in en knie die deeg weer vir ongeveer 2 minute. Die deeg moet elasties, glad en effens klewerig wees. Om die deeg van die gewenste konsekwentheid te verkry, kan u 'n bietjie meel of water byvoeg tydens die knieproses, indien nodig. Knie die deeg met die hand. Kombineer al die bestanddele in 'n diep bak en begin die deeg met 'n groot eetlepel knie om goed te meng. As die deeg in hierdie proses sterk op 'n lepel vassit, is dit nodig om dit van tyd tot tyd in warm water te bevogtig. Verlaat ook deeg vir 5 minute, rus, gaan voort met u hande vir ongeveer 2 minute totdat u sag is. Strooi nou die werkoppervlak van die tafel 'n bietjie met meel, lê die deeg uit en knie ongeveer 1 minuut met jou hande. Smeer 'n bak met groente-olie en sit die voltooide deeg daarin. Bedek die bak met plastiekomslag en verkoel die hele nag in die yskas. Deeg in hierdie toestand kan in die yskas gebêre word tot 4 dae.
Stap 2: Vorm die Franse brood.
Haal nou die gebroude deeg uit die yskas oor 2 uur tot bak. Verwyder die film en plaas die deeg oor op die werkoppervlak van die tafel, liggies met meelbestrooi. As u Franse baguette daaruit gaan bak, moet u die deeg in 4 gelyke dele verdeel, as die brood - deur 2. Vorm baguette, ronde of ovaal brood uit die stukke deeg. Sprinkel liggies met groente-olie bo-op. Bedek liggies met plastiekomslag en laat staan 1,5 uur by kamertemperatuur. Terselfdertyd moet die hoeveelheid brood een en 'n half tot twee keer toeneem.
Stap 3: Bak Franse brood in die oond.
oor binne 45 minute voorverhit brood tot 260 ° C of hoër. Plaas 'n leë pan in die onderste posisie. vir 15 minute Verwyder die plastiekomslag van die brood voordat u dit bak, en laat dit asemhaal. Trek 'n mes in die lengtesnit met 'n mes, waarvan die diepte ongeveer moet wees 0,5 cm. Sit die broodkruiers baie versigtig op 'n bakplaat en plaas in 'n voorverhitte oond 30-35 minute. Deur die eerste 12 minute laer grade tot 230. Kook totdat die brode 'n goudbruin kleur het.
Stap 4: Bedien Franse brood.
As die brood gaar is, haal dit uit die oond, laat afkoel, sny in porsies en sit voor. Dit is ideaal vir roosterbrood of toebroodjies, en dit kan ook saam met enige eerste, tweede gang of versnaperinge geëet word. Goeie aptyt!
- - As dit tydens die voorbereiding van die toets aan u hande vassit en baie nat blyk te wees, dit wil sê, daar is verskillende maniere om hierdie situasie op te los. Eerstens: jy kan meer meel byvoeg en die deeg knie tot dit klewerig is. Tweedens: rek die deeg, vou dit met 'n koevert toe en laat staan ​​vir 10 minute, herhaal dan hierdie prosedure nog 'n paar keer, en stuur dan die massa na die yskas.
- - Veral smaaklike Franse brood sal blyk as u 'n goeie en beproefde meel van die hoogste gehalte van 'n goedaardige produsent kies.
- - Onthou dat warm brood nie aanbeveel word om te eet nie, selfs nie met 'n baie sterk versoeking nie. Dit beïnvloed die derm- en spysverteringskanaal van 'n persoon wat verstop is met 'n warm of warm brood.
- - Vir 'n meer estetiese voorkoms, kan die oppervlak van die brood gesmeer word met 'n geklitste eier met 'n kulinêre kwas en besprinkel met sesamsade. In hierdie geval sal die voorkoms van die baguette nog meer rooierig en nat wees.