Watter bestanddeel word gebruik, hang af van die ander bestanddele in die resep. Die uiteindelike doel is om 'n lekker produk met 'n aangename tekstuur te produseer. Koeksoda is basies en sal 'n bitter smaak lewer tensy dit deur die suurheid van 'n ander bestanddeel, soos karringmelk, teengewerk word. Jy kry koeksoda in koekie resepte.
Bakpoeier bevat beide 'n suur en 'n basis en het 'n algehele neutrale effek in terme van smaak. Resepte wat roep vir bakpoeier, vra gereeld vir ander neutrale proe-bestanddele, soos melk. Bakpoeier is 'n algemene bestanddeel in koeke en koekies.
Jy kan plaaspoeier in plaas van koeksoda vervang (jy benodig meer bakpoeier en dit mag die smaak beïnvloed), maar jy kan nie koeksoda gebruik as 'n resep vir bakpoeier roep nie. Koeksoda op sigself het nie die suurheid om 'n koek te laat styg nie. Maar jy kan jou eie bakpoeier maak as jy koeksoda en room van tartaar het. Meng net twee dele room van tartar met een deel koeksoda.