5 Noodsaaklike tequila-bottels wat u benodig vir u huisbalk - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
As u laaste herinnering aan tequila 'n reeks goedkoop foto's op 'n kroegkroeg was, moet u dit inhaal. Tequila floreer die afgelope dekade danksy 'n hernude fokus op ambagsmense en ou-skooltegnieke, sowel as 'n algehele klem op die lewering van outentieke geure.
Om u te help met u versameling, het ons van kus na kus gegaan op soek na kundiges in tequila. San Schmidt se Anthony Schmidt is 'n vennoot in CH Projects (Consortium Holdings) en die leidende kroegman by False Idol. Hy is nooit lus om 'n tequila van gehalte in 'n skemerkelkie te ontplooi waar jy dit miskien nie verwag het nie. Anthony Tavara is 'n kroegman by chef Todd English se Washington, D.C., restaurant MXDC, met 'n tequila-lys van meer as 100 sterk. Bou u huiskroeg met hul aanbevole tequilas, wat 'n wye verskeidenheid style voorstel.
Schmidt begin met 'n keuse-blanco wat deursigtigheid in die produksie beklemtoon. 'Ek is mal oor hierdie produk. Dit is 'n standaarddraer vir die tequila-kategorie, "sê hy. "Goed gebalanseerde en sterk mineraliteit, terwyl dit 'n fluweelagtige, gladde slukkie behou, daal maklik terwyl dit nog steeds 'n goeie dinamiek en varsgroene eienskappe het."
Schmidt waardeer sy mense en produksie in 'n groter mate. 'Die hele produksieproses, tot op die breedtegraad en lengte van die oesagave, word op die bottellys uiteengesit,' sê hy. "Baie mense sal argumenteer dat die man agter die produk, David Suro, die een is wat begin om meer deursigtigheid in die spiritualieëbedryf te beywer. Dit is duidelik dat die drank baie smaak, en gelukkig ook, maar ek moet erken dat ek inherent bevooroordeeld is oor my waardering vir sy projekte. Ek hou van die man en alles wat hy doen. "
Tavara kyk weer na die blanco-kategorie en gaan na die hoogste hooglande in Jalisco, die stad Jesús María, waar Avión gemaak word. "Avión-silwer is 'n heerlike tequila met 'n duidelike kristalkleur," sê hy. 'Dit is soet en bros met 'n paar soorte pomelo's, pynappel en swartpeper, en dit is 'n ideale tequila vir sip en cocktails.'
Wat laasgenoemde betref, vertoon Tavara Avión in 'n Margarita-riff. "Ons Blackberry Margarita met tuisgemaakte koriantro-swartbessiestroop meng fantasties met hierdie tequila en beklemtoon die peperduur note," sê hy.
Vir sy volgende keuse gaan Tavara na die kroeggunsteling by sy vestiging. El Tesoro word vervaardig deur Carlos Camarena by La Alteña-distilleerdery en word geheel en al met tahona-verpletterde agave vervaardig.
"Ons kan die hele dag oor tequila praat en redeneer oor watter een die beste is, maar vir ons span is hierdie tequila die mees gebalanseerde, vervaardig uit 100% blou Weber-agave en gekweek vir nege tot 11 maande in Amerikaanse eikehoutvate. ," hy sê. "Die gevolglike proses skep 'n soet en effens rokerige geur met wenke van vanielje en eikehout. Dit is ideaal om te drink en cocktails te drink. "
Schmidt kyk ook na die werk van Carlos Camarena vir sy volgende aanbieding. "Camarena is een van die meer gewaardeerde agave-spiritus-produsente ter wêreld en met goeie rede," sê hy. Hierdie blanco staan ​​nie net vir Camarena se produksieprosesse uitmekaar nie, maar ook vir die feit dat dit teen 'n enorme 110 bewys is.
"Tapatio 110 is die gespierdste van die keuses hier — minerale minerale op steroïede," sê Schmidt. "Massiewe pepermentgeur in groen soetrissies, sowel as swartpeper. Dit is groot en robuust en gaan baie in cocktails. Om die waarheid te sê, sou ek redeneer dat dit 'n ideaal is vir werkpaardes in drankies wat tequila as 'n bestanddeel benodig saam met groot eweknieë soos vars gemmer of ander vet drank in cocktails met gesplete basis. "
Añejo tequilas word tussen een en drie jaar verouder en bied, as dit reg gedoen word, 'n ideale sipelgees. "Casamigos añejo is een van die tequilas wat ek altyd probeer om 'n bottel tuis te hê," sê Tavara. 'Die unieke geure kom van agave wat gekweek word in die ryk rooi klei en koel klimaat in die hooglande van Jalisco.'
Tavara voeg by: "Dit is 'n pragtige en goed gebalanseerde tequila met sagte karamel- en vanieljebome. Dit lei tot 'n baie gladde tequila met subtiele wenke van speserye en eikehout. Dit is baie maklik om te drink. "
Hy stel selfs voor dat u die tequila as 'n onderdeel vir whisky in verskillende klassieke cocktails probeer. 'U kan ook hierdie tequila in 'n Manhattan of in 'n ouderwetse manier geniet,' sê Tavara. 'Dit is 'n goeie alternatief vir bourbon-liefhebbers wanneer hulle 'n tequila wil probeer.'