Merenges resep - Nuwe resepte - 2021
Dit is 'n Puerto Ricaanse resep vir smelt-in-die-mond, ligte en donsige meringues met 'n sweempie suurlemoen. Hierdie resep maak ongeveer 50 meringues.
BestanddeleMaak: 50 klein meringues
265 g strooisuiker
Voorverhit die oond tot 140 C / gas 1. Voer bakplate uit met bakpapier.
Klits die eierwitte in 'n groot skoon glas- of metaalbak met sout en kremetart totdat dit 'n sagte piek kan hou. Sprinkel die suiker geleidelik by terwyl jy aanhou klits tot stywe punte. Vou die suurlemoenskil by. Skep lepels vol op die voorbereide bakplate.
Bak 35 minute in die voorverhitte oond, of tot dit sonder weerstand van die vel afskil. Koel af op draadrakke en bêre dit dan in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(146)
deur Casandra Yaz
Toe ek Puertorican in die resep sien, moes ek dit probeer. Ek was glad nie teleurgesteld nie. Dit is presies dieselfde as wat ek by die bakkery by die huis eet. Hulle smelt in jou mond. My enigste voorstel is dat ek dit in die oond gelaat het terwyl die oond af is, totdat dit afgekoel het. Dit help hulle om heeltemal droog te word voordat hulle uit die oond verwyder word. Baie dankie! : -01 Jan 2008
deur Terri B.
Wonderlik! Ek het hierdie resep nou twee keer gemaak, een keer met lemoenskil en een keer met suurlemoenskil, en dit was elke keer heerlik. Krakerig aan die buitekant, sag in die middel - perfek! -30 Maart 2007
Ek was mal oor die sweempie suurlemoen in die resep- dit was soos om 'n stukkie suurlemoen-meringup-tert te eet! Ek dink die volgende keer dat ek dit maak, verdeel ek die bondel in drieë en sit suurlemoenskil in die een, lemoenskil in die ander, en lemoenskil in die derde vir 'n mooi, ligte variasie. -23 Sep 2005
1 teelepel vanielje of amandel uittreksel
1. Voorverhit die oond tot 250 grade.
2. Voer 2 bakplate uit met bakpapier of foelie. Teken elke sirkel 10 4-duim sirkels.
3. Meng die suikers en hou eenkant.
4. Klits die eierwitte in 'n bak of elektriese menger tot skuimerig. Voeg die kremetart en sout by. Hou aan klits, voeg 1 eetlepel suiker op 'n slag by en klits goed na elke byvoeging. Dit sal ongeveer 10 minute neem.
5. Voeg die vanielje by en klits teen hoë spoed tot styf en glansend.
6. Gebruik 'n gebakbuis met 'n groot, dun punt om die meringue in spoelpype te begin, begin in die middel en gaan aan die buitekant van elke sirkel.
7. Bak ongeveer 1 uur, tot roomkleurig en ferm is. Laat die meringues 'n paar uur of oornag in die afgeskakelde oond sonder om die oonddeur oop te maak.
8. Skep die papier of foelie versigtig weg wanneer dit bedien word.
3 groot eierwitte, by kamertemperatuur (sien wenk)
Verdeel een eier op 'n slag in 'n klein bakkie, laat die wit in die bak val en gooi die eiergeel weg. As daar spoor van eiergeel in die wit is, gooi die wit weg en begin weer. As dit nie eiergeel is nie, plaas dit in 'n skoon medium mengbak. Herhaal met die oorblywende 2 eiers.
Voeg kremetart by die blankes en klits met 'n elektriese menger op medium hoë spoed tot sagte punte vorm. Voeg suiker stadig by, ongeveer 1 eetlepel op 'n slag, totdat al die suiker bygevoeg is. Hou aan klits totdat die blankes styf en glansend is. Voeg vanielje by en klits nog 30 sekondes.
Plaas rakke in die boonste en onderste derde van die oond voorverhit tot 200 grade F. Beklee 2 groot bakplate met bakpapier. Plaas 'n klein hoeveelheid meringue onder elke hoek van die papier om dit aan die pan vas te maak. Vul 'n 1-kwart seëlbare plastieksak (of deegsak met 'n 1/2-inch gewone punt) met die meringue. Verseël die sak amper heeltemal, en laat 'n klein opening sodat lug van die bokant kan ontsnap terwyl u druk. Knip die een hoek van die sak af met 'n skêr en maak 'n opening van 3/4 duim breed. Vou die bokant van die sak 'n paar keer om en druk dan die meringue versigtig na die afgesnyde hoek. Werk met die sakkie loodreg op die bakplaat en pyp die meringue in koekies met 'n deursnee van 1 1/2 duim, en hou hulle ongeveer 1/2 duim uitmekaar.
Bak die koekies tot droog en bros, ongeveer 1 1/2 uur. Plaas die panne in die draadrakke en laat die koekies ongeveer 15 minute afkoel tot kamertemperatuur.
Wenk vooruit: Koekies kan tot 5 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gehou word, of tot 1 maand in die vrieskas. As gebergte meringues taai is, bak dit ongeveer 10 minute by 200 ° C om die oorspronklike skerp tekstuur te herstel.
Wenk: Om die meeste volume uit geklitste eierwitte te verkry, is dit die beste om met wit by kamertemperatuur te begin. Dompel dit vir ongeveer 5 minute in 'n bak met louwarm (nie warm) water in hul skulpe voordat dit gebruik word.
Die eiers moet vars geslaan word, aangesien dit makliker is om te skei.
Skei 3 groot eiers een vir een, en plaas elke wit in 'n koppie of 'n klein bakkie voordat dit by die klitsbak gevoeg word. U kan kyk hoe u dit kan doen in ons kookskool -video op hierdie bladsy. Dit beteken dat as 'n ongeluk met die derde eier plaasvind en u die eiergeel breek, die ander twee veilig is.
Die hoeveelheid suiker is altyd 50 g vir elke eierwit. Weeg dus vir 3 blankes 175 g strooisuiker op 'n bord en berei 'n skoon, vetvrye eetlepel voor (sien aantekening hieronder oor omskakelings)
Skakel die klitser stadig aan en begin klits vir ongeveer twee minute, of totdat alles borrelend is (hierdie tydsberekening is reg vir 2 tot 3 eierwitte, jy benodig effens meer tyd vir 4, 5 of 6). Skakel daarna na 'n medium spoed vir 'n verdere minuut, klop dan teen die hoogste spoed en blaai deur die sagte piekfase totdat stywe pieke gevorm word. Die blankes moet op hierdie stadium troebel en skuimerig wees. 'N Ander toets is om na die blankes aan die einde van die klitser te kyk - hulle moet 'n stywe piek vorm sonder om van die klitser af te val. Dit is baie belangrik om die blankes nie te veel te klits nie-dit rek die oppervlak van die borrels wat gevorm is, en dit bars en stort in vloeistof. U kan ook die video van Delia se Perfect Egg Whites op hierdie bladsy kyk om te sien hoe dit moet lyk.
Klits die suiker dan vinnig, ongeveer 'n eetlepel op 'n slag, tot 'n stywe en glansende mengsel met 'n satynglans is. Skep op bakplate wat met bakpapier (of voering) uitgevoer is, gereed om te bak.
My eie bakmetode het die toets van die tyd deurstaan, en as jou oondtemperatuur korrek is, sal dit jou nooit in die steek laat nie. Die presiese temperatuur en tydsberekening vind u in elke individuele resep. Dit verskil na gelang van die grootte van die meringues en die mate van kleur wat vereis word, maar die algemene beginsel is: hulle word in die oond by 150 ° C, gasmerk 2, die temperatuur word dan onmiddellik verminder tot gas 140 ° C, gas merk 1 vir die werklike baksel, en sodra dit gebak is, word die oond afgeskakel en die meringues ongestoord daar gelaat totdat die oond heeltemal koud is.
Opmerking oor omskakelings: U is moontlik verward en dink dat 3 x 50g 150 g is. Die waarheid is dat ons beheer word deur ons omskakelingskaarte en toe Delia begin skryf, was meringue altyd 2 oz suiker vir elke groot eierwit. Drie keer is twee onse ses onse, maar ses onse op ons omskakelingkaart is 175g, aangesien gewigte altyd op of afgerond word. Dit sal nie reg klink om 58,33 g per eierwit te sê nie. Ons verwag dat daar 'n dag sal kom wanneer ons nie meer na keiserlike gewigte verwys nie, maar soos Delia sê: "Dit is nogal moeilik as jy in die sewentig is!" Hierdie resep werk met 150 of 175 g suiker, so ons hoop dat u ons sal vergewe.
Merenges resep - Resepte
4 klaras de huevo
1/4 cucharadita de cream of tartar
3/4 stukke azcar
1 pakkie (4 porsies) van gelatina sabor lim n
1 pakkie (4 porsies) van gelatina sabor fresa
PRECALIENTA van horing tot 225 ° F. Cubre una bandeja grande para hornear con papel para hornear d jala a un lado. 'N Ontvanger kan 'n tydperk van vyf minute lank vir 'n vinnige tydperk van vyf minute aanskaf. Gee geleidelik 'n azcar, 1 deel van die koerant, en kan 'n snelheid van 'n lang tydperk van 'n paar dae verander. DEJA caer 24 montoncitos de la mezcla de claras de huevo sobre la bandeja para hornear, usando aproximadamente 1 cucharada de mezcla para cada merengue. Espolvor alos ligeramente con las gelatinas en polvo. HORNEA duur 50 minute. Apaga el fuego y abre un poco la puerta del horno deja reposar los merengues en el horno durante 1 hora o hasta que se hayan enfriado completeamente.
Resep Merengues, Receta Merengues
Het u 'n Puerto Ricaanse resep? Stuur dit vir ons!
Veral as u 'n Merengues -resep het.
Gestuurde diens gelewer deur:
Kontak die kliëntediens
Kliëntediens: [email protected]
Adres: Los Prados 278, Caguas PR 00727
Alle regte voorbehou 1998-2018 / Todos los derechos reservados 1998-2018.
Puerto Rico Cafe Musica Arte Banderas Comida Kos Puerto Rico Koffievlae Puerto Ricaanse kos
Hoe om meringue -koekies te stoor
As u wonder hoe u suikervrye meringue-koekies moet stoor, is daar nie veel nie. Plaas dit eenvoudig in 'n lugdigte houer en hou dit in die spens of kas. Kamertemperatuur werk die beste vir hulle.
Die enigste voorbehoud is dat die koekies sag kan word deur waterdamp uit die lug te absorbeer. U wil hulle weghou van hitte en vog.
As hulle in elk geval sag word, kan u dit weer skerp maak. Plaas dit vir 10 minute in die oond op 200 grade. Altviool!
Klits of klits die suiker daarin - weet dat die eierwitte 'n bietjie gaan leegloop, maar klits om die suiker heeltemal op te neem sodat dit in die meringue oplos en die eierwitte glad, donsig en effens glansend lyk soos hierbo.
Jy weet dat jy meringue het, dit moet net op 'n manier gekook word!
Om die meringues te maak, plaas die eierwitte in 'n groot bak en begin met 'n elektriese handklitser teen 'n lae spoed.
Hou ongeveer 2 minute aan totdat die blankes skuimig is, verander dan die snelheid na medium en hou aan om nog 1 minuut te klits. Draai nou die spoed tot hoog en hou aan klits totdat die eierwitte die stywe piek bereik het. Klits die suiker dan vinnig, 'n bietjie op 'n slag (ongeveer 'n nagereg), tot 'n stywe en glansende mengsel is. U kan ook kyk hoe u dit in ons kookskool -video kan doen; klik net op die resepbeeld om te speel.
U hoef net 8 opgehoopte nagereglepels van die mengsel op die voorbereide bakplaat te plaas en dit eweredig te plaas. Gebruik die agterkant van die lepel of 'n klein paletmes om die middelpunte uit te hol. Moenie bekommerd wees as hulle nie almal dieselfde vorm het nie - ewekansig en klipperig is hoe ek dit sou beskryf. Plaas dit dan op die middelste rak van die oond, verminder die hitte onmiddellik tot gasmerk 1, 140 ° C (275 ° F) en laat dit vir 30 minute staan. Skakel daarna die oond af en laat die meringues in die oond warm word totdat dit heeltemal koud is (gewoonlik ongeveer 4 uur) of oornag. Die meringues sal goed in 'n blik- of politeenboks stoor en selfs baie goed vries.
Om die meringues bymekaar te maak, klits die vulselbestanddele saam, skep gelyke hoeveelhede in elke meringue en bedek met dieselfde hoeveelheid vrugte. Bestrooi dan met versiersuiker voordat dit bedien word.
Lekker gemaak met 'n sous van vars, frambose, versoet met 'n bietjie versiersuiker.
Eierwitte: Skei die eiers terwyl dit nog koud is, aangesien dit die maklikste is. Bedek dan en laat sit tot kamertemperatuur. Eierwitte by kamertemperatuur sal die beste opklits en hul hoogste volume bereik.
Sout: Ons gebruik net 'n knippie, maar moenie dit uitlaat nie. Die sout sny die soetheid en help om die eierwitte te stabiliseer sodat dit hul volle volume kan bereik.
Suiker: Moenie in die versoeking kom om minder suiker te gebruik om die soetheid te sny nie, aangesien dit 'n groot rol speel in die tekstuur van die meringue. Dit help ook met die stabilisering van die eierwitte, terwyl geklop word en tydens bak. As u nie die voorgestelde hoeveelheid gebruik nie, kan die meringue te sag wees en uiteindelik ineenstort.
Scotty, ek hou van jou resep. Omdat ek Brasiliaans is (Portugese speeking), vra ek u om asseblief 2 woorde reg te stel: ouma is & quotVovo ´ & quot en sug is & quotSuspiros & quot.
Dit is nogal verfrissend! Ek het natuurlik nooit asyn byderhand nie, en ek het 2 teelepels suurlemoensap by die asyn vervang. Maak 'n lekker taai, suurlemoenskoekie. Hulle is ook baie mooi!
Ana van Brasilië
Ek is mal oor suspiros! soet en lig. Ek stel voor om in kweepeer of sterbesjellie te doop. By die wese is suspiros die regte naam van hierdie klein wonderwerk. espiros is nies!
Goeie dinge Scotty! Ek is nie Portugees nie, maar ek het grootgeword in New Bedford en het baie Portugese kookkuns geëet. Dit herinner my aan vakansies in my vriendehuis. Ek woon nou in Vegas, maar my vriend wat is.
Ek weet nie of myne was wat hulle veronderstel was om te wees nie, ek het presies die aanwysings gevolg, maar ek het nie vir hulle omgegee nie. Miskien sal ek 'n ander keer probeer en kyk of ek ander resultate kry.
Dankie vir die resep Scotty. My gesin kom uit Portugal en dit is my ma se gunsteling koekie. Ek het nie vyf sterre gegee nie, want myne lyk nie soos dié wat ek in die bakkery sien nie. maar ek.
Ek het dit gemaak vir 'n baie goeie vriend wat Portugees is. Dit het baie goed gegaan, maar selfs nadat hulle 2 bondels gemaak het, was hulle taai aan die onderkant en hol. Ek dink hulle is nie veronderstel om dit te wees nie.
Baie dankie vir die resep! Ek wou net vir jou bystaan. Vovo beteken ook ouma Espiros beteken ook meringue waaroor almal kan sug. Brazilliaans Portugees is nie die sam nie.
Kyk die video: Merengues bailable Mix para fin de año 2018 . videos Oficiales By:Dj3EdiBooy (November 2021).