Gebraaide Turkye met Granaatappelglasuurresep - Nuwe resepte
Rooster Turkye met Granaatappelglasuur
1 selderystingel, in stukke van 2 duim gesny
1 wortel, geskil, in stukke van 2 duim gesny
1 11 tot 12 pond kalkoen; nek, hart en snuit voorbehou
1/2 koppie granaatmelasse*
1 teelepel gedroogde fyngemaakte rooipeper
3 eetlepels verkoelde ongesoute botter, in stukke van 1/2 duim gesny
Kombineer die eerste 5 bestanddele en die voorbehou nek, hart en spies in 'n kastrol. Prut oor matige hitte. Prut tot sous van sous verminder tot 3 3/4 koppies, ongeveer 1 uur. Druk; gooi vaste stowwe weg.
Plaas die rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 400 ° F. Spoel kalkoen binne en buite af en druk droog. Klits lemoensap en volgende 4 bestanddele in 'n klein bak om te meng vir glans. Plaas die kalkoen op die rak in 'n swaar groot braaipan. Begin by die nekkant, skuif die hand versigtig tussen die vel en bors, dye en bene om die vel los te maak. Dien 'n dun laag granaatappelglasuur oor die vleis onder die vel met 'n deegborsel of hand. Vul die hoofholte met suurlemoen, ui en kruisement. Tuck wing tips onder; bind bene los saam. Smeer kalkoen met 'n bietjie oorblywende glans.
Kalkoen gebraai 20 minute. Gooi 1 koppie sous in die pan; borsel kalkoen met glans. Rooster 20 minute; borsel met glans. Rooster 20 minute. Voeg 1 koppie sous in die pan, borsel met glasuur en bedek kalkoen los met foelie. Smeer met glasuur en verminder die oondtemperatuur tot 325 ° F. Rooster verder tot die termometer in die dikste deel van die bobeen 175 ° F geplaas is, elke 20 minute met glasuur, ongeveer 1 uur 10 minute langer, ongeveer 2 1/2 uur in totaal.
Plaas kalkoen oor na skottel. Tent los met foelie. Laat 30 minute staan ​​(interne temperatuur styg met 5 tot 10 grade).
Kantel intussen die braaipan en skep vet uit die oppervlak van die sappe. Gooi 1 koppie sous in die pan. Plaas pan oor 2 branders. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, en verbruin stukkies. Voeg verkoelde botter by en laat prut tot sous glad is, klits. Geur met sout en peper. Bedien kalkoen met sous.
Granaatjie geglasuurde gebraaide kalkoen
Granaatjie geglasuurde gebraaide Turkye vir u Thanksgiving tafel. Of in my geval vir "Friendsgiving "! Friendgiving is 'n aandete voor die vakansie om die week voor Thanksgiving saam met jou vriende te vier. Hierdie indrukwekkende heerlike voël sal die treffer van u tafel wees. Die glans is die perfekte kombinasie van hartige met 'n sweempie soetigheid wat die beste knapperige en taai vel ooit sal verseker.
Die granaatjie -seisoen duur van Oktober tot Februarie, en ek begin dit gewoonlik in die kruidenierswinkel sien terwyl die Thanksgiving nader kom. Dit maak hierdie die perfekte feestelike resep. Ek hou daarvan om granaatjie in vakansie -resepte te gebruik. Cranberry -sous, vakansie -cocktails en selfs in nageregte.
POM Wonderlik is my granaatappelsap van keuse. Ek het altyd 'n bottel byderhand, meestal omdat ek dit in my mimosas gebruik, maar ek hou ook daarvan om dit in resepte te gebruik. Probeer dit, dit is 'n uitstekende alternatief vir lemoensap. En dit het kragtige antioksidante, sodat u op 'n manier super gesond is. Die gebruik van granaatappelsap in plaas van die sade is soos 'n semi-tuisgemaakte manier om die pomegeur in geregte te kry.
Hierdie resep gebruik 'n vinnige pekel oornag, as u nie 'n kalkoen gebraai het voordat u dit probeer het nie. Dit is makliker as wat jy dink en ek sweer daarby. Beskou dit as 'n marinade wat help om die kalkoen sappig en sag te hou. 'N Pekel sak is die sleutel en 'n groot houer of pot. As u 'n groot kalkoen van 20-25 pond het, stel ek voor dat u 'n koeler en ys oornag in 'n sak laat sak.
As u 'n sous maak met hierdie druppels, moet u weet dat dit 'n sweempie smaak sal hê. My man het gesê dit is die beste sous wat hy ooit gehad het. Hou in gedagte dat dit 'n ietsie soets sal wees.
Wynparingsaanbeveling: Dit is daardie tyd my vriende vir Beaujolais Nouveau! Die perfekte vakansiewyn, vrugtig en lekker. Gemaak van Gamay -druiwe en vroeg gepluk vir 'n ryp vrugtige geur. Dit pas by alles op die Thanksgiving -tafel en word elke jaar op die derde Donderdag van November vrygestel, so hou dit dop en koop 'n paar bottels vir u feestafel.
'N Oornagpekel vir enige Thanksgiving -kalkoen is die sleutel. 'N Pekel sak en 'n groot houer of pot sal u help om voor te berei. Maak seker dat u kalkoen behoorlik ontdooi is voordat dit gebraai word. As daar nie plek in u yskas is om kalkoen te braai nie, gebruik 'n koeler met ys om die kalkoen in te plaas. Hierdie resep is vir 'n kalkoen van 15 pond, pas u kooktyd aan as u 'n groter of kleiner voël gebruik. Rooster die kalkoen by 325 grade F vir ongeveer 15 minute per pond tot 'n vleistermometer 165 grade F.
Plaas die voltooide kalkoen op 'n opdienbord en versier met takkies vars kruie om voor te sit. Kerf kalkoen en bedien met sous.
Chef & rsquos Notes
As die vel van die kalkoen te donker word of begin brand (dit kan gebeur op die bors, voorkant van die kalkoen, bene en vlerke), bedek die area direk met repies foelie.
Die kalkoen word gedoen as 'n vleistermometer wat in die bobeen geplaas is, weg van die been, 170 ° F registreer. Die kalkoen bly kook terwyl hy rus, buite die oond. Die temperatuur sal styg tot 180 & degF.
As u 'n groter kalkoen gebruik, moet u 20 minute per pond ekstra braai, en dit moet 1 uur nagegaan word.
Pak die oorskiet in 'n White Limited Edition Ziploc & reg -vakansiehouer vir u gaste. Of u kan 'n heerlike toebroodjie met kalkoen en granaatappelsous die volgende dag maak om tydens middagete te geniet. Die sous maak ook 'n lekker glans vir 'n gebakte ham. En verkruimelde kalkoen is 'n goeie toevoeging tot baie sop.
Voorverhit die oond tot 400 ° F. Bring sap, heuning en asyn in 'n klein kastrol oor hoë kookpunt, af en toe roer. Verlaag die hitte tot medium, en laat prut tot dit verminder is tot 1/2 koppie, 12 tot 15 minute. Verwyder van hitte. Roer 1/2 teelepel peper by.
Gooi pampoen, tiemie, 2 eetlepels olyfolie en 1/2 teelepel elk van die sout en peper saam op 'n bakplaat wat in 'n gelyke laag versprei is. Rooster tot karameliseer en sag, sowat 20 minute.
Verhit intussen die oorblywende 2 eetlepels olie in 'n groot oondvaste pan oor medium. Sprinkel kalkoen met die oorblywende 1 teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Plaas die kalkoen, met die velkant na onder, in die pan. Kook tot goudbruin, 8 tot 10 minute. Draai die kalkoenbors en plaas die pan in die oond. Rooster 10 minute by 400 ° F. Smeer kalkoen met 2 eetlepels van die granaatmengsel en braai tot 'n termometer wat in die dikste deel van die kalkoen geplaas is, 10 tot 15 minute by 160 ° F registreer, en elke 2 minute met 'n granaatappelmengsel. Haal uit die oond en laat 10 minute staan.
Plaas die pampoen op 'n skottel. Sny kalkoen oor die graan en plaas op skottel saam met stampmielies. Bedien met die oorblywende granaatglasuur. Besprinkel met granaatappels en pietersielie.
Persiese styl gebraaide kalkoen met granaatappel-okkerneut sous
Einat Admony gebruik gedroogde Persiese lemmetjies in die sous en die sous om 'n diep sitrusgeur en 'n bietjie tert by te voeg. Dit kan gevind word op markte in die Midde -Ooste en aanlyn.
5 knoffelhuisies, 2 fyn gerasper en 3 heel en ongeskil
2 eetlepels. gemaalde borrie
1 eetlepel. plus 1 teelepel. gemaalde komyn
1 eetlepel. soet paprika
1/2 teelepel cayenne
1/2 koppie canola -olie
1 kalkoen (12 tot 15 pond.)
4 koppies granaatappelsap
1 koppie granaatmelasse
4 gedroogde Persiese lemmetjies, gekap (opsioneel)
2 koppies lae-natrium hoenderaftreksel, plus meer vir die sous
1 lemoen, gehalveer
3 eetlepels. meel
2 teelepels. heuning
1 1/2 koppies okkerneute, gerooster en fyngekap
1. Vir die kalkoen, meng in 'n klein bak die gerasperde knoffel, borrie, 1 eetlepel. komyn, die paprika en cayenne. Vryf die olie en dan die speserymengsel binne -in die holte en oor die hele kalkoenseisoen ruim met kosher sout binne en buite. Laat die kalkoen 1 uur by kamertemperatuur marineer.
2. Terwyl die kalkoen marineer, maak die granaatjiesous. Bring in 'n groot pot die granaatappelsap, granaatappelmelasse, limoen (indien gebruik) en die oorblywende 1 teelepel. komyn tot kookpunt, verlaag dan die hitte tot medium-laag en laat prut, roer gereeld tot verdik, ongeveer 30 minute. Plaas 1/2 koppie sous in 'n klein bakkie en hou vir die sous.
3. Plaas 'n rak in die onderste derde van die oond en voorverhit tot 350 °. Plaas die kalkoen op 'n rakkie in 'n groot braaipan. Giet 2 koppies aftreksel in die pan. Vul die hele knoffel, ui, lemoen, suurlemoen en kruietakkies in die holte. Steek die vlerkpunte onder die kalkoen vas en bind die bene los met kombuistou vas. Smeer die kalkoen mildelik met die granaatjiesous. Tent losweg met foelie en braai die kalkoen, elke 20 tot 30 minute met meer sous, totdat 'n onmiddellike afgeleë termometer 165 ° registreer as dit in die dikste deel van die dy geplaas word sonder om aan die been te raak, 3 1/2 tot 4 ure. Plaas die kalkoen op 'n snyplank en laat rus vir 30 minute.
4. Maak die sous terwyl die kalkoen rus. Giet die druppels in 'n groot hittebestande maatbeker van 2 koppies. Laat staan ​​tot die vet tot bo styg, ongeveer 5 minute. Skep die vetoordrag na 'n klein bakkie af. Plaas 1/4 koppie vet in 'n kastrolhitte oor medium hoog. Voeg die meel by en klits om te meng. Kook, roer gereeld totdat dit begin borrel, 1 tot 2 minute. Voeg indien nodig genoeg aftreksel by die druppels om 1 1/2 koppies te meet en voeg dan by die pan. Kook, roer aanhoudend tot dik, sowat 3 minute. Klits die gereserveerde 1/2 koppie granaatappelsous en die heuning by. Verdun met meer aftreksel, indien verkies. Roer die okkerneuteisoen by met kosher sout. Kerf die kalkoen voor met die sous.
Gans met granaatappelglasuur
Voorverhit die oond tot 350 grade. Spoel gans af en druk droog. Sprinkel die holte en vryf die buitekant van die vel met marjolein en peper. Vul die holte met oranje skywe en seldery. Skewer nekvel tot agter en bind bene aan stert vas met katoenstring. Draai vlerke onder die rug. Prik die hele oppervlak van die vel met 'n vurk.
Plaas gans met bors na bo op 'n rak in 'n vlak braaipan. Plaas vleistermometer in. Rooster onbedek vir 2 tot 2-1/2 uur, tot 180 grade op termometer. Drumstokkies moet maklik in die voetstukke en in helder sappe beweeg word. Gooi sappe weg terwyl dit ophoop tydens braai. Plaas pastinaak en kweper langs gans op die rek. Rooster die afgelope 45 minute saam.
Voorbereiding van die glasuur
Halveer granate. Verwyder 2 eetlepels heel granaatpitte en sit eenkant. Sap oorblywende sade. In 'n medium kastrol, kombineer konfyt, pomegranaat sap, cider, sojasous en suurlemoenskil. Bring tot kookpunt, verlaag hitte en laat prut ongeveer 15 minute onbedek totdat dit verminder tot 1-1/2 koppies, terwyl jy gereeld roer. Syg deur 'n sif. Bedruip gans met 1/2 koppie glans gedurende die laaste 15 minute van rooster. Bedien die oorblywende glans as sous.
Laat gans 15 minute voor die kerf staan, bedien met pastinaak, kweepeer en besprinkel met vars sade.
4 medium venkelbolle, ontkern en in dun skywe gesny
5 teelepels canola -olie, verdeel
½ teelepel gekapte vars tiemie, plus 1 takkie
¾ teelepel vars gemaalde peper, verdeel
4 kalkoenkotelette, 1/4 duim dik (1 pond)
1/4 koppie verminderde natrium hoenderbouillon, of water
Voorverhit die oond tot 450 grade F.
Gooi venkel, 3 teelepels olie, gekapte tiemie en 1/4 teelepel elke sout en peper in 'n medium bak. Smeer op 'n geroerde bakplaat. Rooster, roer twee keer, tot sag en goudbruin, sowat 25 minute.
Sprinkel intussen albei kante van die kalkoen met die oorblywende 3/4 teelepel sout en 1/2 teelepel peper. Verhit die oorblywende 2 teelepels olie in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Voeg die kalkoen by en kook tot bruin, 1 tot 3 minute aan elke kant. Oordra na 'n bord.
Voeg granaatappelsap en tiemietakkie in die pan en laat kook. Kook, roer gereeld, tot verminder tot 1/4 koppie, 6 tot 10 minute. Gooi die tiemie weg. Klits sous (of water) en mielieblom by die pan en kook, roer aanhoudend tot verdik, ongeveer 15 sekondes. Verlaag die hitte tot medium, plaas die kalkoen en die opgehoopte sappe terug in die pan, draai dit om met sous en bedek dit vir 1 minuut. Om voor te sit, sit die geroosterde vinkel bo -op met kalkoen en sous.
Besnoeiing op geregte: 'n Bakplaat met rande is ideaal vir alles, van braai tot toevallige druppels en mors. Om moeiteloos skoon te maak en om u bakplate in die topvorm te hou, voer hulle voor elke gebruik met 'n laag foelie uit.
¾ koppie granaatappelsap
½ koppie balsamiese asyn
2 kalkoenborshelftes sonder been, 2 1/2 tot 3 pond elk
2 kalkoenbene met been, ongeveer 1 1/2 pond elk
2 kalkoen-dye met been, ongeveer 12 oz. elk
Maak glans: Meng sap, asyn en suiker in 'n klein kastrol. Bring tot kookpunt oor medium hoë hitte, roer om suiker op te los. Verlaag die hitte en laat prut tot die mengsel ongeveer 25 minute tot 1/2 koppie verminder het. Verwyder van hitte en klits mosterd by. (Kan tot 3 dae voor die tyd gemaak word. Bedek en laat afkoel. Herverhit voordat u verder gaan.)
Maak kalkoen: Voorverhit die oond tot 425 en verhit die olie tot 'n groot bakplaat. Plaas borshelftes, bene en dye met die vel na bo op die vel. Bedruip met olyfolie en geur goed met sout en peper. Rooster tot ligbruin, sowat 30 minute. Borsel met glans, draai 'n paar keer om. Rooster, rooster gereeld, tot 'n vleistermometer 160 ° C (in die dikste deel van die bors), 30 tot 40 minute langer, lees.
Haal uit die oond en bedruip met sappe op bakplaat. Tent met foelie. Laat staan ​​vir 10 minute voor jy dit sny.
Danksegging tref 'n helder noot met granaatjie
Van al die vakansiedae in hierdie land is niemand dalk so ryk aan tradisie as Thanksgiving nie.
Die kalkoen sterre. Betspelers sluit vulsel, aartappels en emmers sous in. Alles word na smaak gekruisig, beïnvloed deur die geure en vulsels en bykosse wat deur u ouers, hul ouers en u grootouers bedien word.
Tog kom daar 'n tyd dat selfs die veerkragtigste tradisies 'n tweede blik verdien.
Miskien nooi u hierdie jaar iemand uit om die Thanksgiving -ete van u gesin te deel, 'n jong paartjie wat oorweldig is deur 'n nuwe baba, 'n lid van die gewapende dienste van 'n nabygeleë basis, 'n bejaarde buurman.
Miskien kyk u weer na u spyskaart. Ons stel nie voor dat die kalkoen eenkant toe gaan nie. Ons sê net dat dit dalk tyd is om te oorweeg om nog 'n speler by die bestanddeelmengsel van u maaltyd te voeg: granate.
Hulle is nou tot en met Januarie in die seisoen, gee 'n helder geur waar hulle ook al verskyn en is pragtig om na te kyk. Dit lyk ook asof ons 'n groeiende aptyt daarvoor het: ons eet die sade (arils) in slaaie en bykosse, drink die sap en smaak alles van roomys tot tandvleis. Volgens die Amerikaanse departement van landbou het die totale oppervlakte van die VSA gegroei van 4,737 hektaar in 1997 tot 24,517 in 2007.
Die kookboekskrywer en TV -beroemdheid, Alton Brown, geniet dit so baie; dit was die fokus van 'n TV -episode en is in sy boek, "Good Eats: The Later Years." Onder die resepte: 'n tequila-sonsopkoms (met granaatstroop) en 'n granaatappel Jel-Low (ongegeurde gelatien, vars sap en knapperige arils).
Nie gereed vir Jel-Low nie? Probeer om granate by u tafel te verwelkom met 'n glasuur vir die kalkoen of as die tertnoot in 'n wilde rys -bykos.
Geroosterde kalkoen met granaat-tiemie-glans
Kok: 3 tot 3 3/4 uur
Maak: 10 tot 12 porsies, met oorskiet
Aangepas uit "The New Way to Cook Light" (Oxmoor House, $ 34,95). Die oorspronklike resep gebruik 'n kalkoenbors en kook dit op 'n braairooster. Ons het 'n hele voël gebruik, 'n paar voorbereidingstegnieke ingesluit en die kalkoen in die oond gebraai.
12 tot 14 pond kalkoen, ontdooi, aartappels, nek verwyder
2 teelepels vars gemaalde peper
1 klein bossie tiemietakkies, plus 2 eetlepels gekapte vars tiemie
6 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
2 groot sjalotjies, fyngekap
1. Verhit oond tot 325 grade. Geur die kalkoenholte met 3 teelepels sout en vul die peper met tiemietakkies en ui. Maak die vel van die bors los deur vingers saggies tussen vel en vleis te druk. Meng 4 teelepels gekapte tiemie en knoffel en meng goed. Vryf mengsel onder los vel. Draai die vleuelpunte onder die kuitbene met 'n kombuistou. Plaas die kalkoen op die rak in die braaipan. Gebraaide kalkoen, ongeveer 2 1/2 uur los bedek met foelie as die vel te vinnig bruin word.
2. Berei intussen glasuur voor. Verhit 'n klein kastrol oor medium-hoë hitte. Voeg olie -werveling by die laag. Voeg die oorblywende 2 teelepels gekapte tiemie, sjaloties en oorblywende 1 teelepel sout by en braai 2 minute, roer gereeld. Voeg sap en suikerhitte tot kookpunt. Verlaag die hitte tot stroperig en verminder tot ongeveer 1 koppie, 15 minute. Verwyder van hitte. Sit die helfte van die glansersy eenkant om saam met geroosterde voël voor te sit.
3. Gebruik die oorblywende glans om die kalkoen verskeie kere liggies te bedruip gedurende die laaste halfuur van die braai. Rooster verder totdat 'n oondveilige of onmiddellike leestermometer wat diep in die bobeen ingesteek is, 165 grade, nog 30-45 minute, lees. Haal kalkoen uit die oond, laat rus 15-20 minute voor jy dit sny. Bedien met gereserveerde glans.
Voedingsinligting per porsie: 463 kalorieë, 14 g vet, 4 g versadigde vet, 257 mg cholesterol, 10 g koolhidrate, 70 g proteïen, 726 mg natrium, 0 g vesel
Kyk die video: Перевернутый танк. Наро-Фоминск.
Tussen ons praat dit na my mening voor die hand liggend. I have found the answer to your question in google.com