WENKE VIR PERFEKTE MERINGUE
Posted on April 19, 2020 by Rina Kleinhans Posted in Versiersel en Vulsels / Icing and Fillings, Wenke / Tips	Leave a comment
Frikkie Jones se die volgende…. Paar goedjies om te onthou:
Jou klitser en klitsbak moet 100% skoon en droog wees.
Vryf die klitsbak uit met bietjie suurlemoensap en droog hom uit.
Eiers by kamertemperatuur.
Vir elke eier, gebruik jy ¼ koppie suiker/strooisuiker
Klits die eierwitte styf met n knippie sout, maar nie droog nie.
Sit 1 eetlepel strooisuiker by en klits tot dit opgelos is. Voeg dan weer 1 eetlepel by en hou so aan tot al die suiker ingevoeg is.
Jy kan ½ teelepel wit asyn op die einde byklits om dit te stabiliseer.
Vir n ronde tertbord sal 4 eierwitte en 1 koppie strooisuiker genoeg wees.
Tiaan Steyn: Die volgende wenke van Meringue is koning en Belangrik:
– Jou Mengbak en Klitser moet altyd skoon wees. Gebruik handdoek papier waarop jy bietjie asyn sit en vee bak en klitser/s mooi uit en af.
– Eierwitte moet kamertemperatuur wees vir beste resultate.
– Eierwitte benodig ‘n soort suur om te help. Gooi 1/4 teelepel Kremetart/ Cream of Tartar by aan die begin en klits goed.
– Klits jou Eierwitte net tot na sagte punte begin vorm. Begin dan suiker bygooi terwyl jy klits.
– Gooi jou suiker teelepel vir teelepel by. Klits tot styf.
ONTHOU: Jy gebruik nooit ‘n houtlepel, of plastiek lepel of silicone soos deegskraper as jy met eierwit werk nie. Dis porieeës (beteken klein luggaaitjies wat ontsig is) wat lug uit geklopte eierwit neem.
Jy gebruik altyd iets metaal.
DIE GEHEIM van bros buitekant en amper Marshmallow binnekant is volgende:!
Meringue moet eintlik stadig bak so by 160 grade tot lig bruin. Skakel oond af en los Meringue in oond om af te koel maar nie heeltemal.
WENK VIR OLIE MET KNOFFEL
Posted on January 26, 2020 by Rina Kleinhans Posted in Wenke / Tips	Leave a comment
Wil ook graag ‘n wenk deel wat vir my werk.
Plaas n handvol knoffelhuisies in n 500 ml energade bottel. Vul op met olyfolie van jou keuse.
Dit is heerlik om enige iets in te bak bv eiers, steak of worsies ens. Vul net altyd op met olie.
Foto en wenk: Ina du Toit
Posted on October 28, 2019 by Rina Kleinhans Posted in Versiersel en Vulsels / Icing and Fillings, Wenke / Tips	Leave a comment
Posted on May 18, 2019 by Nicolette Papas Posted in Wenke / Tips	Leave a comment
VOORKOM DAT SOP “SUUR” WORD
Posted on May 8, 2019 by Jenett van der Merwe Posted in Wenke / Tips	Leave a comment
Ek wou nog op Denis en Liefie Meyer se vraag oor die sop wat “kook” reageer. Elk geval, hier is my raad, sodra jou sop gaar is plaas die kastrol in ‘n bak of wasbak met yswater sodat die sop vinnig afkoel. Gooi sommer heelwat ysblokkies in die water. Roer nou die sop so elke 5 minute en los ‘n groot metaal lepel in die pot. Die lepel help dat die sop vinniger afkoel (dit werk vir tee ook). Sodra die sop liggaams temperatuur bereik, gooi uit in houers en plaas dadelik in vrieskas. Ek verseker jou, jy sal nie weer sop hê wat “kook” nie. Moenie sop in die yskas bêre en dan wil vries nie.
Bron: Anna Venter
Posted on May 2, 2019 by adamcloete Posted in Wenke / Tips	Leave a comment
As kerrie te sterk gemaak is, voeg ‘n bietjie suurlemoensap by.
As vleis aangebrand het, voeg bietjie melk daarby en kook weer. Dit neem die brand smaak weg.
Die vel van tong sal maklik aftrek indien daar asyn by die water gegooi word as dit gekook word.
Gooi ‘n teelepel water by wanneer jy maalvleis braai. Dit help om die vet uit die maalvleis te kry.
Gooi vars melk oor gebrande vleis om die brandsmaak te verminder.
Maak die smaak van ‘n kerriegereg anders deur ‘n fyn gekapte nartjieskil by te voeg.
Droog die skil uit deur dit in die yskas te bêre. Continue reading→
Posted on January 24, 2019 by Rina Kleinhans Posted in Wenke / Tips	Leave a comment
When low, rather make a lemonade or cold drink with your juice to safe a lot of drama and frustration, or add extra pectin if so wish to make jam. Continue reading→