kykNET - Geroosterde steaks met sitrusblatjang – Net koffie
Normale steak sal nooit weer dieselfde proe nadat jy dié heerlike resep probeer het nie – soos gesien in 'n episode van Net koffie.
½ pomelo in dun skywe gesny, pitte verwyder
224 g kumquats in skywe gesny, sade verwyder
1 e sjampanje-asyn of witwynasyn
2 e koffie gemaal
2 e kosjer-sout
4 t kakaopoeier onversoet
1 e swartpeper varsgemaal
groente-olie vir rooster
2 steak middel membraan, elk in vier stukke gesny verwyder
Vir die blatjang: bring die pomelo's, kumquats, uie, suiker, sout en ¼ koppie water tot prut in 'n klein kastrol oor medium-lae hitte. Roer af en toe en verlaag die hitte indien nodig totdat sitrus sag en vloeistof stroperig is (vir 45 tot 60 minute). Roer die asyn by en laat die mengsel afkoel. Bedek en verkoel.
Begin nou met jou steak. Vir die smeer, rooster die koljandersaad in 'n klein pan oor medium hitte, roer af en toe tot geurig (vir sowat twee minute). Laat dit afkoel. Maak dan fyn in speserymeul of vysel en stamper. Meng die gemaalde koljander, koffie, sout, bruinsuiker, kakaopoeier en peper saam in 'n klein bakkie.
Berei 'n rooster op medium-hoë hitte voor; olie liggies. Geur die steaks mildelik met die smeer (jy sal 'n bietjie oor hê). Rooster die steaks, draai af en toe tot liggies verkool en gaar tot verlangde gaarheid (vir sowat agt tot tien minute vir medium). Plaas dit nou op 'n snyplank en laat dit rus vir tien minute. Sny dan teen die gryn. Bedien met sitrusblatjang.