Shaggy Ink Cap sop resep - Tradisionele resepte - 2021
'N Heerlike manier om vinnig Shaggy Ink Cap -sampioene op te gebruik voordat dit wegsmelt. Sien aantekeninge vir verdere advies oor die versameling en gebruik van wilde sampioene.
500 g vars geplukte ruie inkpampoentjies, gekap
80 g witbrood
50 ml vol vet melk
Smelt die botter in 'n kastrol en roer die gekapte sampioene en knoffel by. Bedek kastrol, plaas op lae hitte en laat die sampioene en knoffel vir 3 minute sweet.
Sny die brood in klein stukkies en voeg dit saam met die pietersielie en aftreksel in die pan. Bring tot kookpunt, verminder dan tot 'n sagte prut, roer goed en prut dan vir 10 minute. Laat dit effens afkoel, plaas dit dan in 'n blender en likwideer.
Sit die sop terug in die pan, laat kook, roer die room, melk, sout en witpeper na jou smaak by en sit voor.
WAARSKUWING: Dit is baie maklik om die Shaggy Ink Cap met die Common Ink Cap te verwar. Albei is eetbaar, maar die gewone inkdop sal jou vergiftig as jy dit met alkohol eet. Daar is geen sterftes as gevolg van hierdie soort vergiftiging nie, maar die simptome kan uiters ongemaklik wees. Tensy u baie ervare is in die identifisering van sampioene, word dit nie aanbeveel om wilde sampioene te gebruik nie, tensy dit deur 'n sampioenkenner ingewin is of uit betroubare bronne verkry word.
Ek verkies om dubbelroom te gebruik, maar enkelroom sal dit doen, of as u 'n lae -vet dieet eet, kan u die room selfs deur dieselfde hoeveelheid melk vervang.
Ek dink jy is verkeerd, daar is 'n groot verskil en dit is nie regtig moontlik om hierdie twee te meng nie. Die slegte een het geen Shaggy -top wat goed sigbaar is! Kies die ruie voor jy jou grasperk sny .. vir ontbyt mmmm-15 Des 2014
Heerlike sop. Ek het 'n paar veld sampioene bygevoeg en uie aftreksel gebruik. Ek sit die brood op die kant met botter. Regtig lekker! -28 Okt 2014
Tag -argiewe: swamme
Ek dink oor die algemeen is die beste manier om swamme te hanteer vinnig en eenvoudig. Dit geld veral vir ruige inkdoppies. Daar is twee redes waarom – my regmaak as ek verkeerd is en dat u nooit vars shaggys op 'n restaurant/bistro -spyskaart sal kry nie. Hulle delikseer (oplos tot swart vloeistof) baie vinnig nadat hulle gepluk is, en die algemene opvatting is dat alkohol vermy moet word aantal dae elke kant van eet. Ek het self nie die alkoholteorie nagegaan nie, maar ek sal jou laat weet as ek môreaand na my wyn spuug [ek het nie]. Die sop het reeds geëet, en dit was ook heerlik. 'N Delikate, silwergrys vloeistof met 'n ewe delikate geur.
Shaggys kan gevind word in die bosveld, langs die paadjies en langs die rande, en word gereeld gesien, ten spyte van hul broosheid, deur paaie en sypaadjies. Die vrugbaarste pleister wat ek ooit gevind het, was op 'n oewer aan die rand van 'n Tesco -parkeerterrein.
Eerstens ouderdom en toestand. As u 'n groei van shaggys met stewige, toe kappies soos hierbo teëkom, haal dit so vinnig as moontlik by die kombuis uit. Moenie die fout maak wat ek vroeër gemaak het nie en dink: " O, ek kom môre terug vir diegene, en soos môre lyk hulle soos die drie agterliggame hieronder, wat verby hul beste is.
Verwyder en gooi die stingels weg, kyk of daar wesens is, en sny die aarde af en sny dit dan in die gewenste grootte. Hulle sal 'n bietjie krimp tydens kook. Plaas dit in 'n klein pan en gooi melk by tot ongeveer 'n half of 'n half op in die swamme. Voeg fyngedrukte knoffel en sout en peper na smaak by die helfte van die gekapte pietersielie. Bring dit versigtig tot kookpunt en laat dit dan skaars 5 minute prut. Nou het u 'n keuse. Sommige beveel aan dat die gestroopte swamme verwyder word en die stropervloeistof weggegooi word. Ek hou daarvan om die lot as sop te bedien en te eet. Sprinkel die res van jou pietersielie oor.
As u gelukkig is, sal die plek waar u hierdie gewas gekies het, binne 'n week of tien dae weer 'n opbrengs lewer.
Hoe om te identifiseer Coprinus comatus
Gelukkig is die ruige mane -sampioen redelik maklik om te identifiseer. Die lang, silindriese pet is baie uniek, en sy vermoë om in 'n swart swart gemors te verbrokkel, is onmiskenbaar!
Dit gesê, identifiseringsfoute gebeur wel. Moet asseblief geen sampioen eet net op grond van wat u aanlyn gelees het nie. Maak seker dat u ten minste drie keer voorheen enige eetbare spesie geïdentifiseer het, en niks vervang praktiese instruksies van 'n deskundige nie.
Hieronder is die basiese kenmerke van identifikasie.
Begin as 'n langwerpige vorm wat byna die hele stam dek. Hulle begin klein (ongeveer een duim), maar kan tot 6 sentimeter lank word. Gewoonlik 1 - 2 duim (3 - 5 cm) dik.
Die kleur is wit met 'n soms bruinerige sirkel bo -op.
Die ruige maanhare kry sy naam van die skubbe wat op die hele kappie af en uit vlam. Die skubbe is wit, word soms bruin aan die punt.
Die kieue onder die pet is vol en vry, wat beteken dat hulle nie aan die stam van die sampioen geheg is nie.
Die kieue is wit, maar word pienk met ouderdom en word uiteindelik swart.
Namate die sampioen ouer word, begin die doppie 'n bietjie aan die onderkant uitvlam. Uiteindelik verdwyn dit (blykbaar smelt) tot 'n ink, swart vloeistof. Net die stam bly agter.
Die stingel is wit, tot 15 cm lank en minder as 'n duim dik.
Glad, sonder die ruige skubbe wat op die pet is.
Die stam het 'n los, wit ring om. Dit is 'n oorblyfsel van die sluier wat die pet aan die stam vasgemaak het en die kieue beskerm het toe hulle jonk was. Hierdie ring val soms af of is nie maklik sigbaar nie.
Binne is hol, met 'n lang draad veselweefsel wat van bo af hang.
Coprinus comatus word geklassifiseer as 'n saprotrof, wat beteken dat dit voed op dooie en sterwende organiese materiaal.
Gevind in velde, grasvelde en weivelde. Na my wete word dit nie gevind dat dit op hout groei nie. Word ook gereeld aangetref aan paaie, paadjies of gebiede waar die grond versteur is.
Kom voor in Europa, Noord -Amerika, Australië en ander gematigde omgewings.
Ruige maanhare groei saam! Alhoewel u een kan vind, groei hulle gewoonlik in digte groepe. Waar jy een sien, sal jy dikwels nog vele meer sien.
Tyd van die jaar:
Coprinus comatus word beskou as een van die veiligste sampioene om te identifiseer, maar mense maak steeds foute. Hieronder is 'n paar van die mees algemene sampioene wat teoreties kan voorkom. Weereens, as u nuut is in die sampioenjag, moet u 'n bietjie praktiese ervaring opdoen voordat u iets eet!
Coprinopsis atramentaria - Voorheen bekend as Coprinus atramentarius, ook bekend as die inky cap of tippler's bane. Hierdie sampioen is eetbaar, maar bevat 'n chemiese stof wat bekend staan ​​as coprine, wat ernstige reaksies veroorsaak wanneer dit met alkohol gemeng word. Dit is dus eetbaar en giftig! Dit los ook in ink op, maar die grootste sigbare verskil is dat dit meer grys as wit is sonder die skubbe.
(Foto deur Jerzy Opioła [CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons).
Coprinopsis picacea - Ook bekend as die Magpie Inkcap. Dit is 'n giftige sampioen wat in Europa en Noord -Amerika voorkom, hoewel dit nie baie gereeld voorkom nie. As hulle volwasse is, is die pet duidelik bruin onder die skubbe, maar soms kan dit verwar word met 'n ruige maanhare as die pette jonk is.
Chlorophyllum molybdites - Ook bekend as die groen-spore parasol. Dit is 'n baie giftige sampioen wat algemeen beskou word as iets eetbaars. Hulle is ook wit met 'n bruin bokant, maar die skubbe lyk effens anders en die pet is nie so lank en ovaal nie. Leer asseblief om hierdie sampioen op sy eie te identifiseer aangesien dit verantwoordelik is vir baie beginnervergiftigings!
Foto deur Brian Adamo (adamo588) by Mushroom Observer, 'n bron vir mikologiese beelde. [CC-BY-SA-3.0], via Wikimedia Commons.
Shaggy Ink Cap sop resep - Resepte
Vliegvleis is my absolute gunsteling; ek het die naweek oodles gesien en ook 'n paar mooi foto's gekry.
Ek onthou Dodgy, ek het hulle een keer gratis gesien, alhoewel ek nooit een van hulle rekords besit het nie xx
ja, dit moet ook my gunstelinge wees! dit lyk asof dit uit tekenprente kom :)
ja, ek het Dodgy ook gratis gesien, terug in die dag en weer vanaand, ek het ook nooit een van hulle plate besit nie, nie een van my gunstelinge nie :)
Sjoe, jy het baie gekry! Ons tuin ontkiem tans allerhande - ek wens net ek weet wat veilig is om te eet.
Hou van die Fly Agaric - so mooi, maar so dodelik.
ja, die Fly Agaric -kinders is baie dodelik, jammer, want hulle sou ongelooflik lyk en hulle kan aandete aandra.
Ek is van die West Midlands af, natuurlik ken ek Dodgy, hulle was 'n aas!
Jou sampioenversameling is 'n kunswerk! Ek weet niks van een van hulle nie, maar raak dom opgewonde as ek iets in die tuin kry. x
Hey Vix Dankie !! Ek het nogal opgewonde geraak toe ek nuwe en vreemdelinge vind, net soos 'n kind!
haha! Ja, hulle was beter as wat ek onthou, hulle het 'n voorblad van The Snake deur Al Wilson en Frank Wilson's Do I Love You gemaak, wat 'n aangename verrassing was!
p.s LOVE love LOVE jou blog, moet nog my gunsteling wees!
Wilde sampioene, hou daarvan! Ek het in Swede grootgeword en ons was baie klein as 'n kind. My ma stuur nog steeds elke jaar vir my 'n groot sak gedroogde sampioene, ideaal om u eie pastasouse te maak. Vroeër kon u kamele in Camden kry, maar nie meer nie :(
Ek onthou ook dodgy, Free Peace Sweet, puik album!
Hey wow, ek was nog nooit in Swede nie, maar wou nog altyd.
Dit is 'n goeie idee sampioene pasta sous, ek hou van 'n bietjie pasta :)
Ek was absoluut mal oor hierdie pos. Ek hou van sampioene in folklore en natuurlik in die "Psychedelic Poplore" van ons tyd, en hierdie foto's is fantasties. Frocktasia, wat u oor Swede genoem het, is perfek. Een van my beste vriende is Sweeds, en 'n paar van haar gunsteling kinderherinneringe behels dat ek die bos in hardloop om sampioene te vind.
Sampioene is so gaaf om na te kyk - baie grillerig :)
sommige van hulle is so mooi, het 'n paar pragtige pienk kinders gekry, hulle was so oulik, het nie eers geweet dat jy pienk sampioene kan kry nie!
Ek hoor graag van u, lewer 'n opmerking :)
Namate my werksseisoen afneem, het ek 'n hele paar blogposte in die sak wat ek van plan is om semi -gereeld te plaas - twee of drie keer per week, dink ek - in die komende vier of so maande. Ek het gedurende die somer beelde en 'n paar gedagtes op ons facebook-blad gedeel, en miskien sal ek ook in die herfs en winter 'n paar daarvan na iets meer blog-agtigs trek. Die afgelope tyd deel ek beelde van ruige maanpampoentjies wat ons die afgelope week gevind het, en een van my FB -vriende het net op my persoonlike bladsy gevra hoe om dit voor te berei. net toe ek klaar sop gemaak het. Die Packers is op die punt om teen die Vikings af te skop, en ek het die tyd om die resep te deel terwyl die spel aan is (Go Pack!).
Ruiterige maanhare sampioene. Die lang een aan die regterkant maak oop en begin swart word aan die rand van die pet. Die ander lyk goed.
Shaggy Mane, oftewel Inky Caps, verskyn nou oral in die stad. Ek spring gereeld uit die motor om dit van die grasperke van sypaadjies, parke, ongesnyde velde, onder eensame bome op ernstige parkeerterreine, naby visreinigingsstasies en selfs op die grasperk by die poskantoor te sny. Hulle is maklik identifiseerbaar (ek gaan nie in op hierdie inligting oor die identifikasiebesonderhede nie; u kan die inligting op baie plekke aanlyn vind), baie broos en kortstondig. Sodra u dit gekies het, is dit beter om gereed te wees om dit so gou as moontlik voor te berei, of dit skoon te maak en te vries, of u sal binnekort 'n rommelige gemors hê.
Hulle verteer hulself, gaan van 'n sagte maar halfvaste toestand na 'n drupende, swart, inkagtige vloeistof. U vind hulle van klein knoppies in grootte tot groot, 6-duim-plus, ruige vertikale torpedo's. U sal hulle ook gereeld in verskillende toestande van verbrokkeling op dieselfde plek vind. U wil diegene wat semi-ferm, wit en so geslote as moontlik is by die stingel- en petkruising. Die buitenste vel kan 'n bietjie growwe voorkoms en tekstuur hê, of dit kan afskilfer in talle krulvlokkies, nie anders as die voorkoms van 'n vet, gevlekte fuzzstick nie, die soort wat Boy Scouts en bosmanne gebruik om 'n vuur aan die gang te kry.
Dit is regtig nie die soort sampioen wat jy soteer of braai soos 'n knoppie of mosselsampioen nie. Hulle is te onbeduidend daarvoor, te watergebonde. Maar ek het baie geluk gehad om die stewigste in chips duim-lengte skyfies te sny en gebraai oor hoë hitte in spekvet tot bruin. Ons sal presies hierdie ding doen vir 'n garnering met hierdie sop. Dit is baie sagte sampioene en het 'n sagte, sagte aardse geur, nie anders as die knoppiesampioene wat u by die kruidenier kry nie.
Om die sampioene skoon te maak, spoel dit eenvoudig onder koue lopende water met 'n bietjie duim om gras en vuil te verwyder. Soms kan die buitenste, ruige vel op die vel maklik afskil of vryf, sodat u 'n gladde, eieragtige sampioen kry. Dit is nie nodig om die steel te verwyder nie, dus hou die dop en steel bymekaar. Hier is die super eenvoudige en lekker sopresep. My broer het gestop toe ek klaar was met kook, en hy verklaar dat dit 'Uitstekend! Heerlik' is.
5 tot 7 koppies ruige maanhare sampioene, grof gekap
1½ tot 2 koppies hoender- of beesaftreksel (ek het hierdie keer beesvleis gebruik, want ek het dit byderhand)
1 tot 1½ koppies volmelk
paar eetlepels botter
paar uie of sjalot, in blokkies gesny
3-4 knoffelhuisies, in blokkies gesny
Seesout en gebreekte peper
Handvol klein, mooi, stewige sampioene, in lengte gesny, ¼ "dik
1. Soteer die ui/sjalot en knoffel oor matige hitte tot sag.
2. Voeg gekapte sampioene by en kook vir 'n paar minute. As dit lyk asof u te veel water in die pot kry, verhit die hitte en kook dit vinnig, maar moenie die integriteit van die sampioene benadeel nie.
3. Sout en peper.
4. Voeg die hoender- of beesvleisaftreksel by, verlaag die hitte 'n bietjie en laat nog 'n paar minute prut.
5. Voeg die melk by en laat prut, terwyl jy versigtig is dat die melk nie verbrand of gestrem word nie.
As alles in die pot goed bekend is, skakel die hitte af en laat dit effens afkoel. Terwyl dit afkoel, voeg 'n eetlepel of twee spekvet by 'n pan, maak dit warm en plaas die gesnyde sampioenstukke liggies in die warm vet. Laat die stukke aan die een kant bruin word voordat u dit saggies aan die ander kant bruin maak. Dit behoort nie 'n paar minute te neem nie. Plaas die stukke op papierhanddoek om te dreineer.
As die sopmengsel genoeg afgekoel het om in 'n voedselverwerker te meng, meng dit in klein hoeveelhede tot glad. Plaas terug in die pot en as die sop te waterig lyk, kan jy 'n roux maak en byvoeg om dit te verdik. Verhit en sit voor, voeg 'n klomp suurroom, gekapte grasuie en 'n paar bruin sampioenskywe by vir garnering. Shaggy Mane Sop. dit is vinnig, eenvoudig en baie sampioenagtig.
Kepels - Deel 3: Ink
& quotTin ink, slegte vel, moeilike teks. Hierdie vel is harig. & Quot - Vertalings van klagtes deur Middeleeuse Ierse monnike in die kantlyn van manuskripte.
Daar was baie maniere waarop die vroeë Middeleeuse skrywer sy ink kon maak (O.E. bl & aeligc). Ongelukkig het baie van die inkresepte verlore gegaan, hoewel sommige nog steeds bestaan.
Hier is 'n paar ink resepte:
1: (Geneem uit die twaalfde eeuse handleiding 'On Divers Arts' deur Theophilus)
'As u ink gaan maak, sny 'n paar stukke [meidoornhout in April of Mei voordat dit bloeisels of blare laat groei. Maak klein bondeltjies daarvan en laat dit vir twee, drie of vier weke in die skadu lê totdat dit 'n bietjie droog is. Dan moet u houtmalletjies hê waarmee u die doring op 'n ander harde stuk hout moet stamp totdat u die bas heeltemal verwyder het. Gooi dit onmiddellik in 'n vat vol water. Vul twee, drie, vier of vyf vate met bas en water en laat dit agt dae staan ​​totdat die water al die sap van die bas in homself absorbeer. Giet dan hierdie water in 'n baie skoon pan of ketel, sit 'n vuur onder dit en kook dit. Af en toe moet jy ook van die bas self in die pan gooi, sodat as die sap daarin bly, dit uitgekook word. Nadat u dit 'n bietjie gekook het, haal u die bas uit en sit nog 'n paar in. Nadat dit klaar is, kook die oorblywende water tot 'n derde, haal dit uit die pan en sit dit in 'n kleiner een. Kook dit totdat dit swart word en begin verdik, maar wees versigtig om nie water by te voeg nie, behalwe dit wat met die sap gemeng word. As u sien hoe dit begin verdik, voeg 'n derde deel suiwer wyn by, gooi dit in twee of drie nuwe potte en kook totdat u sien dat dit 'n soort vel bo -op vorm.
'Haal dan die potte van die vuur af en sit dit in die son totdat die swart ink van die rooi spoel verwyder word. Neem dan 'n paar klein, versigtig toegewerkde perkamentsakke met blase binne -in, gooi die suiwer ink daarin en hang dit in die son totdat [die ink] heeltemal droog is. As u wil, neem 'n bietjie droë materiaal, temper dit met wyn oor die vuur, voeg 'n bietjie groen vitriol [ystersulfaat] by en skryf. As dit deur nalatigheid gebeur dat die ink nie swart genoeg is nie, neem 'n stuk yster met 'n vinger dik, steek dit in die vuur, laat dit rooiwarm word en gooi dit dadelik in die ink. '
(Vir diegene wat 'n meer tegniese verduideliking verkies: Die ink bestaan ​​meestal uit ystertannaat of galaat. Die sure word uit die gedeeltelik ontbinde bas gehaal en, nadat dit gedroog is vir opberging, vars gemeng vir gebruik met wyn en groen vitriol. Die ink kan swart gemaak word deur yster of ysteroksied direk by te voeg. Dit word algemeen as metaalvylsels bygevoeg, maar die metode om 'n ysterstaaf te blus, soos deur Theophilus aanbeveel, sal ook werk, aangesien dit 'n reaktiewe oksiedskaal sal veroorsaak.)
2: ('n tradisionele inkresep)
Hierdie een is baie eenvoudiger. Neem 'n hoeveelheid albumien [eierwit] en meng deeglik met die roet. Voeg dan heuning by en meng tot 'n gladde pasta. Die ink is dan gereed om te gebruik.
3: (nog 'n tradisionele ink)
Versamel 'n paar 'prokureurs pruik' -sampioene ( Corprinus comatus) of 'n swam wat bekend staan ​​as 'Shaggy Ink Caps' en plaas dit in 'n geglasuurde pot of klein ketel. Laat staan ​​vir 'n paar dae iewers warm sodat die sampioene lekker kan word. Giet die vloeistof af en gebruik dit soos dit is, of kook tot dit ongeveer die helfte van die oorspronklike volume is vir 'n swarter. (Let wel: hierdie ink is minder permanent as sommige van die ander, maar is maklik om te vervaardig.)
Daar was destyds baie ander soorte ink in gebruik, baie daarvan verkry deur swart pigmente in 'n ander medium op te skort (vgl. Resep 2). Swart pigmente het houtskool en beenswart ingesluit (verkry deur been te verbrand in die afwesigheid van suurstof). Verbindings van galsuur is ook gebruik as die basis vir baie swart ink, wat werk deur die oppervlak van die velvel te oksideer.
Pasop vir suiwer Indiese ink as u 'n moderne ink gebruik - dit is baie 'swart' as die meeste vroeë Middeleeuse ink. As u Indiese ink gebruik, moet u 'n hoeveelheid rooi of bruin ink daarby voeg voordat u skryf.
In Angelsaksiese Engeland is vloeibare ink gehou in inkgate gemaak van horing (O.E. bl & aeligchorn).
As u wil leer hoe om outentieke skrifte te skryf (van die eerste tot die dertiende eeu), is daar 'n baie goeie boek oor die onderwerp wat deur Dover Books uitgegee is-'Middeleeuse kalligrafie: sy geskiedenis en tegniek deur Mark Drogin ISBN 0-486-26142- 5.
'On Divers Arts' deur Theophilus is ook beskikbaar by Dover Books ISBN 0-486-23784-2.
Waarskuwing: Voordat u uittrek en besluit om u eie eksemplaar van die Lindisfarne -evangelies te vervaardig, moet u onthou dat vroeë Middeleeuse evangelies meer as een man/jaar se werk kan verteenwoordig, meer as 500 kalfvelle kan gebruik en meer as 75 kg weeg met die houtbedekking . As u egter vroeg -middeleeuse kalligrafie wil probeer, is hier 'n paar adresse waar u velvel en ander kalligrafiese voorrade kan koop:
William Cowley Perchment Works,
97 Caldecote Street,
Newport Pagnal, dollar.
Tel: 01908-610-038. Faks: 01908-611-071.
L. Cornelissen & Son Ltd.,
Tel: 0207-636-1045. Faks 0207-636-3655.
Moenie swamme eet wat nie deur 'n gekwalifiseerde spesialis geïdentifiseer is nie, sommige word dadelik ingeneem. Alle eetbare wilde swamme MOET gaar wees.
Mika -kappies, ook bekend as die glinsterende inkdop, is saprobies en benut hul energie deur hout te ontbind. Hulle is geneig om stompe, stompe en begrawe hout te bevoordeel. Die sampioene groei meestal op hout of reg langs hout. Soms is hulle aan die basis van bome, selfs as die bome gesond lyk. Die Mica Cap is nie baie kieskeurig oor die tipe hout wat dit ontbind nie, wat ongewoon is in die sampioenwêreld. Alhoewel dit ontwikkel het om in bosse te woon, doen mika -kappies goed in stedelike landskappe en is dit 'n algemene gesig in tuine en bewerkte gebiede.
Mika -pette is een van die skaars ink -pette wat maklik geïdentifiseer kan word. Hierdie mediumgrootte sampioene verskyn in digte trosse op dooie hout en het bruin kappies bedek met 'n kenmerkende stof van soutagtige of mika-agtige korrels. Die unieke kombinasie van grootte, habitat en soutagtige korrels maak dat miskappies onmiddellik herkenbaar is. Pette is rooibruin tot bruin tot okerbruin, veral grys, veral naby die rand. Die oppervlak is bedek met luisterkorrels wat gou verlore gaan. Die pet is radiaal uitgevoer, amper na die middel. Die sampioene word groter as baie ink -doppe, die grootte van die dop bereik 2 tot 6 cm breed.
Die stam is tussen 2 en 8 cm lank. Dit is 3 tot 6 mm dik, glad tot baie harig of gegranuleer, veselagtig en hol.
Glimmerkappe kom wydverspreid en algemeen voor. Hulle vrugte in groot getalle op of naby stompe, dikwels in gras uit begrawe hout. Hierdie sampioen kom in Noord -Amerika en Europa voor, maar groei ook in meer beperkte gebiede van Suid -Amerika, Asië en Australië.
U kan hierdie sampioen in die lente, somer en herfs vind, en soms in die winter (in milder klimate). Gewoonlik is dit een van die eerste gevulde sampioene wat na die einde van die winter verskyn het.
Aan die stam vasgemaak of vry as jong, kieue bleek, bruin, dan swart delikasie (verander in swart "ink"), maar gewoonlik nie heeltemal nie. Kiewe groei naby mekaar of stampvol.
Die Mica Cap word beskou as 'n eetbare sampioen, alhoewel dit nie veel smaak het nie. U moet slegs monsters wat nog nie begin vloeibaar is nie, versamel. Mika -kappies moet amper onmiddellik nadat dit versamel is, gekook en geëet word, aangesien dit binne 1 tot 3 uur sal begin delikateer of oplos in 'n swart spore -gevulde vloeistof. Kook stop die proses van outomatiese vertering (ensiematiese proses). Hoog in kalium.
Waar om Shaggy Mane -sampioene te vind
Ruige maanhare groei in die laat somer en val, wat direk uit die grond verskyn. U kan dit vind in grasperke, houthoutstapels, klipperige grond of enige stuk grond wat verdig en misbruik is.
Hulle is 'n uitstekende sampioen vir stedelike landbouers, omdat hulle geneig is om gekompakteerde of afgebreekte gronde te verkies. Hulle verskyn gereeld in verdigte gronde langs die rande van opritte, net ná reën.
Shaggy Mane -sampioene groei in die herfs in Vermont langs 'n grondpad.
Ruige maanhare verskyn dikwels alleen, groei alleen uit 'n lappie gras. Soms verskyn hulle in styf verpakte groepe, wat hulle maklik kan vind. As u toevallig 'n groot hoeveelheid tegelyk vind, moet u net soveel oes as wat u die dag kan gebruik.
Die sampioene hou nie, en dit moet binne enkele ure na die oes gebruik word.
U kan ons ook in ons winkel besoek!
Shaggy Mane-Schnitzel met pietersielie aartappels vir ca. 5 persone
600 g vars Shaggy Mane -sampioene
Sout, peper, botterolie vir braai, bosbessies
Voeg sout by die geklitste eiers. Sny die doppies in die helfte en brood met meel, geklitste eiers en fyn gedroogde broodkrummels. Verhit die botterolie en braai die schnitzel goudbruin.
Skil die aartappels en sny dit in kwarte. Laat dit 'n rukkie verdamp nadat dit in soutwater gekook is en die water afgekoel het. Smelt botter in 'n pan en rooster die aartappels met gekapte pietersielie vir 'n paar minute. Voeg sout na smaak by.
Bedien jou Shaggy Mane-Schnitzels met suurlemoenskywe om dit oor die Schnitzels en 'n eetlepel vol cranberry-konfyt te bedruip.
LET WEL: geen alkohol nie! By verbruik SAAM MET ALKOHOL, reageer die Shaggy Mane baie onaangenaam op GIFTIG!
'N Sop vir die somer
Ek eksperimenteer al die afgelope twee jaar met stropery. Ek het hoender, vis en selfs lam gestroop. Ek hou van die teerheid dat stropery vleis verleen, en dit maak dit baie moeilik (hoewel nie onmoontlik nie) om te veel te kook.
Die basis van 'n baie goeie gestroopte gereg is die stroperingsvloeistof self. Dit kan baie eenvoudig wees, soos die gebruik van water en miskien 'n paar druppels asyn as u eiers stroop. Meer algemeen word die stropery of nage gebruik om smaak en kruie -aantekeninge te gee aan die ding wat u stroper.
Nage kom van die Franse werkwoord nager: om te swem. Die basis is 'n baie goeie voorraad, en waarskynlik ekstra groente, wat dan weggegooi word.
Die afgelope tyd beteken nage 'n delikate sous wat saam met die gereg bedien word, maar wat op die bord kan hou. Die groente wat vir smaak bygevoeg is, word gewoonlik nog verwyder. Ek haat dit om sulke goeie kos te mors, en ek het gedink dat die basis van 'n stropery 'n heerlike sop in sy eie reg sou wees.
Ek het 'n vegetariese vriend wat gaan eet, die weer was bedompig en boontjies, ertjies en kruie het hul hoogtepunt bereik in die tuin. Ek het besluit dat ek sal eksperimenteer. Die ertjies en boontjies moet die sagte soet smaak van die somer verleen, en die ander groente het 'n bietjie happie nodig gehad. Tensy jy min tande het, is sagte pap groente nie aangenaam nie, en beslis nie wat ek wou voorstel as 'n ligte somersop nie. Ek bedien hierdie gereg as 'n delikate voorgereg.
Een van die kruie wat ek in my tuin het, is kervel. Hierdie delikate kruie is dikwels moeilik in winkels of markte in Nederland en die Verenigde Koninkryk, maar dit is baie maklik om te groei, in die tuin of op 'n vensterbank. Dit het 'n delikate anysgeur, maar dit kan baie by 'n slaai, sop, vis- of hoendergereg voeg, en dit sal baie by 'n kruiesous voeg. Ek beveel regtig aan dat u hierdie heerlike kruie gaan kweek.
Omdat ek kerwel en pietersielie in die sop gebruik het, gaan ek dit Saterdag in die Junie -kruie binne, aangebied deur Karen Burns Booth by Lavender en Lovage. Ek voel regtig dat hierdie somergereg die ligte kruie -aantekeninge wat perfek is vir Junie, regtig vasvang.
Ek dink die truuk met suurlemoenskil is geïnspireer deur Nathan Outlaw, maar ek weet nie regtig waar dit vandaan kom nie. Moenie die stap misloop nie, maar dit is belangrik.
Hierdie sop het regtig 'n goeie aftreksel nodig. U sal dit nie met 'n poeier of 'n aftrekselblaar kan maak nie, dit sal te sout wees en sal ook die ligte kruie -geure wegneem. Met die versiersels van die groente uit hierdie gereg en 'n paar koolblare kan u gelukkig 'n goeie aftreksel maak wat u as basis van die gereg kan gebruik, sonder afval. U sal beslis nie spyt wees nie.
Resep: Somergroente en Kruie -nage
100 g ertjies, uitgedopte gewig
200 g boontjies, gewig in dop
4 somerwortels, fyngekap
1 bol florence venkel, taai buitenste blare verwyder en fyngekap
4 takkies kerwel, fyngekap (stingels ingesluit)
Klein bos krulblaarpietersielie, fyngekap (stingels ingesluit)
Enige blare van die venkel, fyngekap.
Kook die suurlemoenskil in 'n droë pan totdat jy kan ruik dat die essensiële olies vrygestel is. U moet aanhou roer om brand te voorkom.
Voeg die aftreksel in die pan en bring dit tot kookpunt. Verlaag dan die hitte en laat dit vir vyf minute prut. Haal dit van die hitte af en laat afkoel.
Kook die boontjies en ertjies in ongesoute kookwater. U kan dieselfde pan gebruik as u wil, maar die ertjies moet ingaan nadat die boontjies 'n paar minute gaar is. Wees versigtig om nie die groente te veel te kook nie. Hulle benodig eintlik net minute, hoewel die presiese tyd afhang van hul grootte. U benodig beslis nie langer as vyf minute nie, selfs nie vir groot boontjies nie.
As dit gaar is, dreineer die groente en laat dit onder 'n koue kraan loop, of voeg dit by 'n ysbad om verder te kook. Dubbelkorrel enige boontjiebone wat langer as 'n halwe sentimeter lank is. Ek weet dat dit na 'n probleem kan lyk, maar dit is regtig nodig en gee 'n baie beter smaakbalans.
As die aftreksel heeltemal koud is, voeg die suurlemoensap by.
Die volgende fases is baie vinnig, om die groente nie te gaar te maak nie, dus maak seker dat u al die kapwerk gedoen het; moenie versoek word om aan te hou sny terwyl iets anders kook nie.
Versag die sjalot vir 'n minuut of twee op lae hitte. U wil nie regtig die geur van u beste olyfolie hier kry nie, dus gebruik 'n ligte olyfolie of sonneblomolie. Wees baie versigtig, sjalot kan vinnig vang, en u wil nie hê dat hulle eers begin kleur nie. Hou aan om hulle te roer.
Voeg die wortel en die venkel by die sjalot, en laat dit weer vir 'n minuut afweer, sodat hulle nie kan kleur nie.
Voeg die koue aftreksel by en bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en kook tot die groente net begin sag word. Dit sal nie langer as vyf minute neem nie, aangesien die groentestukkies redelik klein moet wees.
Proe en geur met 'n bietjie sout indien nodig. U hoef nie peper vir hierdie gereg te hê nie; dit sal die delikate balans van die geure heeltemal verander.
Voeg die ertjies en boontjies by en laat prut vir ongeveer 'n minuut sodat dit warm kan word, maar nie meer kook nie.
Roer laastens die gekapte kruie deur en sit dadelik hierdie ligte, verfrissende somersop voor.
Kyk die video: Shaggy Ink Cap, Judges wig, Lawyers Wig, Coprinus comatus. Tasty Mushrooms (Oktober 2021).