Gemmer-soja gestoomde salm met 'n pittige maple sous resep - Ongewone resepte - 2021
In hierdie paaiement van Eat Your Food! van ons skrywer Nick Evans, voer hy sy kinders Ginger-Soy Steamed Salmon met Spicy Maple Sauce. Of jy nou klein monde het om te voed, dit kook vinnig in 'n stoommandjie en sorg vir 'n afgeronde, smaaklike aandete.
Welkom by Eat Your Food !, ons tweemaandelikse kolom regte etes wat vir regte kinders gemaak is deur Nick Evans.
Soms is die belangrikste element van ete saam met kinders om 'n show te hou. Hierdie resep is wonderlik, want dit stel kinders bekend aan wat 'n taai proteïen kan wees - salm - maar dit wys ook vir hulle 'n prettige kombuistoerusting wat hulle nie gereeld sien nie: 'n bamboesboot! VERSTAAN!
My kinders is gewoond daaraan dat ek aandete in potte en panne kook, so was dit baie geïntrigeerd toe ek 'n houtsilinder uitborrel en kos daarin gaan sit. ("Sal daar 'n vuur wees?" "Kan ons die brandweer skakel?") U kry ook die voordeel dat hulle 'n fisika-les gee (Water => Stoom => HET!).
Die resultaat is 'n ete wat verbasend maklik is om te maak. Jy gooi net die goed in die stoomboom, geur dit, stoom dit, en die ete word binne ongeveer 15 minute gedoen. Sit die vis en groente voor met jou gunsteling gestoomde rys.
KINDER EN BLOMME
Volgens my ervaring is die beste manier om afgeronde eters te ontwikkel deur kinders oor en oor en weer bloot te stel aan 'n verskeidenheid geure. Dit leer hulle dat daar geen vreeslike gevolge is as hulle iets nuuts probeer nie, en dit gee hul verhemelte die kans om te leer om van nuwe geure te hou. Of verwerp hulle uiteindelik lukraak, soos kinders gewoonlik nie doen nie.
So, salm is taai. Dit het immers 'n werklike geur, en as baie kinders aan vis dink, is hulle heel waarskynlik bekend met visstokkies, wat baie sag is. Daar is meer benaderbare visvariëteite wat jy hier kan gebruik, maar salm is ook lekker en ek is mal daaroor, so ek sal verdoem as ek nie daarmee kook nie, want ek is bang dat my kinders dit nie sal eet nie.
(Ek is baie bang dat my kinders dit nie sal eet nie.)
Slaan vorentoe na die verslagkaart om uit te vind of hulle dit op hierdie spesifieke dag geëet het!
KOOK IN 'N BAMBO-STEAMER
As u nie 'n bamboesstoom het nie, moet u dit ondersoek. Dit is 'n relatief goedkoop kombuisinstrument en jy kan 'n groot verskeidenheid goed daarin kook.
Daar is 'n paar truuks: sorg dat u die kos vir die eerste keer goed geurig. U moet die voedsel wat meer hitte benodig, op die bodem plaas (in hierdie geval die groente), en die voedsel wat meer sagte hitte benodig, aan die bokant (salm).
Geen stoomboot nie? Geen probleem!
As u nie 'n stoomboot het nie, kan u ook hierdie aandete absoluut braai. Ek sou die bok choy en rooipeper eers vir 5 minute gebraai het, met 'n bietjie olyfolie by 400 ° F gegooi. Voeg dan die salm by die velpan en hou aan rooster totdat dit net deurgemaak is, miskien 10-12 minute, afhangend van die dikte van die salm.
Die DAD ADD: pittige maple sous!
Dit is jou nuwe gunsteling sous. Vertrou my. Dit is slegs vier bestanddele en word binne 'n paar minute gaar. Ek is mal daaroor op salm, wat sy groot geure kan byhou. Dit sal minder vleisagtige visvariëteite oorweldig.
Die resep vir hierdie sous is doelgerig meer as wat u nodig het vir 'n paar stukkies salm, want ek wil hê dat u hierdie sous in u spens moet plaas en ander snaakse goed uitvind. Vlerke? Varktjop? Toebroodjies? Roereiers? (Spoiler: roereiers.)
Dit is hoe hierdie maaltyd verloop het wat ek op die foto hierbo probeer vasvang het. My seun het dadelik die vis probeer! WEN! My dogter wonder dadelik hoekom ek aan die ander kant van die tafel was en na my toe klim, borde klop en wat ook al in haar pad was.
Nadat ek gaan sit het, het ek opgelet dat daar vis op haar bord ontbreek en haar gevra het of sy dit probeer het. Dit blyk dat sy 'n paar minute gelede probeer het, en dit was nog steeds in haar mond. Sy spoeg dit uit, wat my seun laat lag. Hilariteit het gevolg.
Maar hulle probeer die visse, hulle probeer die bok choy, hulle het 'n ton botterrys geëet. Gomwurms word as nagereg geëet. Ek sal dit neem.
MEER GROOT SALMONRESIES
Stadig geroosterde salm met soet chili-glans en scallions
Salm met suurlemoenroom
Gemmer-soja gestoomde salm met 'n pittige maple sous resep
As u nie 'n stoomboot het nie, jy kan eerder hierdie ete braai. Gooi die bok choy en rooipeper met 'n bietjie olyfolie en rooster dit vir 5 minute by 400 ° F. Voeg dan die salm by die velpan en hou aan rooster totdat dit net deurgemaak is, 10-12 minute, afhangend van die dikte van die salm.
1 tot 1 1/2 pond vars salm, vel op
1-duim stuk vars gemmer, in skywe gesny
1 groot kop bok choy
1 rooipeper, in skywe gesny
Gekookte langgraan witrys
Geroosterde sesamsade, garneer
DAD ADD: Pittige Maple Saus
1/2 koppie esdoornstroop
1 Berei die salm voor: As u 'n groot kant salm het, sny dit dan in 4-ounce tot 6-ounce-porsies en verwyder die penbene met 'n pincet. (U kan ook u visbediener vra om dit te verwyder as hy of sy goed is.) Geur die vis met sout en peper.
2 Sit die bestanddele bymekaar in die stoomboot: Neem 'n paar van die groter bok choy blare en plaas dit op die boonste skinkbord van die bamboesstoom. Sit die salmfilette op die blare, met die velkant na onder, en plaas gesnyde gemmer en suurlemoen bo-op.
3 Voeg die res van die groente by: Voeg die res van die bok choy blare (grof gekap) en 'n gesnyde rooipeper in die onderste stoombak. Strooi 'n eetlepel sojasous oor die groente.
4 Stoom die salm: Stapel die stoommandjies bo-op mekaar. Die mandjie met groente moet aan die onderkant wees en die salmmandjie moet bo-op wees, en voeg dan die bamboes deksel by. U is gereed om te stoom!
Bring 'n pot water tot kookpunt en plaas die stoombak oor die pot. Die stoomboot moet bo-op die pot sit en effens oorvleuel. Dit moet nie in die pot sit nie.
Stoom die vis en groente vir 16 tot 20 minute. Dit moet genoeg wees om die visse deur te kook en die groente sag te maak sonder om hulle pap te maak. Kontroleer die vis om seker te maak dat dit deurgaar is (dit vlam maklik met 'n vurk) en stoom voort indien nodig.
5 Maak die pittige maple sous: Kombineer al die bestanddele in 'n klein kastrol. Laat prut en sit die hitte af na laag. Laat prut vir 4 tot 5 minute, roer af en toe, totdat die sous agterop 'n lepel bedek is.
Kyk mooi, want dit kan kook. Verwyder en laat afkoel, en dit sal aanhou verdik terwyl dit afkoel.
6 Laat effens afkoel voor opdiening: Verwyder die stoombak met oondvlotte (dit sal baie warm wees). Laat 'n paar minute afkoel voordat dit bedien word.
7 Sit voor. Geur indien nodig met ekstra sojasous en strooi sesamsade oor as garnering. Skep maple-sous bo-oor, optioneel. Sit voor met gekookte rys.