Sjokolade truffelkoek resep - Nuwe resepte
14 onse bittersoet (nie onversoete nie) of halfsoet sjokolade, gekap
Beklee die koekpan met 'n deursnee van 8 duim met 2-duim-hoë sye met 3 lae plastiekwrap, die kante van die pan met 8 duim oorvleuel. Smelt bittersoet sjokolade, botter en mieliesiroop in 'n swaar kastrol oor lae hitte, roer tot glad. Verwyder van hitte. Klits eiers en suiker in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot verdubbel in volume en liggeel van kleur, ongeveer 3 minute. Vou sjokolademengsel by eiermengsel (mengsel gaan leegloop). Giet mengsel in voorbereide koekpan. Bedek die koek styf met oorhangende kleefplastiek.
Plaas die stoomrak onder op die groot pot. Giet genoeg water in die pot om byna die onderkant van die stoomrak te bereik; laat kook. Plaas koek op stoomrak. Bedek die pot en stoom tot die toetser in die middel kom, met 'n paar klam krummels daarby, en voeg nog warm water by, indien nodig, ongeveer 2 uur. Haal die koek uit die stoompot. Verkoel tot koud en ferm, minstens 6 uur. DO AHEAD -koek kan tot 3 dae voor die tyd voorberei word. Hou verkoel. Sny die koek met 'n mes in warm water en vee dit af. Bedek elke porsie met 'n skeppie framboosorbet en sit dadelik voor.
Resep deur Salmon House on the Hill West Vancouver British Columbia Beoordelingsafdeling
Sjokolade -truffelkoek - Resepte
'N Resep vir 'n goeie sjokoladekoek is iets wat nooit tot niet kan gaan nie. 'N Sjokoladekoek klink miskien intimiderend vanweë die vervelige taak om dit voor te berei, maar as dit by die bereiding van die koek met hierdie resep kom, is dit een van die maklikste nageregte om voor te berei. Al wat u hoef te doen is om die metings in gedagte te hou en die stappe noukeurig te volg. Hierdie resep vir sjokolade -truffelkoek bied nie net die beste koek nie, maar is ook baie maklik om te volg. Is daar feesvieringe of wil u iets in die yskas hê om aan u suikerlange te voldoen? Probeer hierdie koek met die stap -vir -stap resep hieronder!
10 onse bittersoet sjokolade, fyngekap
2/3 koppie cr & egraveme fra & icircche (6 onse)
1 pond witsjokolade, gekap
3/4 koppie plus 2 eetlepels swaar room
1 1/3 koppies plus 2 eetlepels swaar room
10 gram bitter sjokolade, gekap
4 onse bittersoet sjokolade, gekap
1/4 koppie mieliesiroop
1 pond ongesoute botter, versag
3/4 koppie suiker van suiker, gesif
Bittersoet en wit sjokoladeskaafsels, vir garnering
Voorverhit die oond tot 350 & deg. Smeer twee jellierolpanne van 15 x 12 cm en voer die bodem met bakpapier uit. Smelt in 'n medium kastrol 6 gram gekapte sjokolade met botter en vanielje oor baie lae hitte, roer liggies. Verwyder die sjokolademengsel van die hitte en laat effens afkoel.
Kombineer die kakao met die water in 'n klein kastrol en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geklits word. Laat effens afkoel en klits die mengsel by die gesmelte sjokolade. Klits die cr & egraveme fra & icircche by.
Klits die hele eiers, eiergele en albei suikers in 'n groot bak met 'n elektriese menger teen medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 5 minute. Klits die sjokolademengsel by. Klits die meel met koeksoda, bakpoeier en sout in 'n medium bak en plaas dit in 'n sif of sif. Sif die droë bestanddele en vou dit in die koekbeslag met 'n groot spatel tot dit heeltemal opgeneem is.
Sprei die beslag eweredig tussen die bereide panne en strooi die oorblywende 4 gram gekapte sjokolade oor. Bak die koeke in die onderste en middelste derde van die oond vir 25 tot 30 minute totdat die middelpunte terugspring as dit liggies ingedruk word, en skuif die panne halfpad deur die bak. Laat die koeke heeltemal in die panne afkoel.
Smelt die wit sjokolade in 'n medium bak oor 'n medium kastrol met kookwater. Verwyder van die hitte. Giet die water in die kastrol en vee dit uit. Voeg die swaar room en botter in die kastrol en verhit tot die botter gesmelt is en klein borreltjies om die kante verskyn. Klits die warm roommengsel by die witsjokolade. Sit die bak op 'n koel plek totdat die ganache styf genoeg is om sy vorm te behou, ten minste 1 uur.
Verhit die room in 'n medium kastrol tot klein borrels om die kante verskyn. Sit die gekapte sjokolade in 'n hittebestande bak en giet die warm room bo -oor. Laat 2 tot 3 minute staan ​​totdat die sjokolade gesmelt is, en klits tot glad. Sit die bak op 'n koel plek totdat die ganache styf genoeg is om sy vorm te behou, ten minste 1 uur.
Smelt die sjokolade in 'n medium kastrol oor baie lae hitte en roer gereeld. Klits die gegranuleerde suiker, mieliesiroop, kakao en water in 'n klein kastrol saam en bring tot kookpunt, terwyl aanhoudend geklits word. Verwyder van die hitte en klits die brandewyn en gesmelte sjokolade by. Laat heeltemal afkoel, ongeveer 30 minute.
Klits die botter in 'n staande elektriese menger met 'n draadklitser teen medium spoed tot lig en donsig. Voeg die afgekoelde sjokolademengsel by. Klits die suiker van die banketbakkers teen lae spoed by.
Sny 'n 5-by-11-duim karton reghoek uit. Plaas 'n vel perkament of waspapier op elke koek en bedek dit met 'n plat koekie of snyplank. Keer die koeke uit en verwyder die panne. Hou die papier daarby, sny elke koek tot 'n reghoek van 15 x 11 duim en sny elke koek in drie 5 x 11 duim reghoeke met 6 reghoeke.
Skep 'n klein skeppie sjokolade ryp op die karton reghoek en plaas een koek reghoek daarop om die papier af te trek. Dit sal die basis wees. Smeer die helfte van die witsjokolade -ganache op die bodem en bedek met nog 'n koekreghoek die papier. Smeer die helfte van die donker sjokoladeganache op die koek en bedek met nog 'n koeklaag en trek die perkament af. Smeer met 1 1/4 koppies sjokoladeversiersel. Herhaal met nog 2 lae, skil die perkament van die koekhoeke af en versprei dit met die orige wit sjokoladeganache en donkersjokoladeganache. Hou die kante gelyk terwyl u die koek bou deur dit met 'n metaalkoekspatel glad te maak. Bedek die laaste koek reghoek en trek die perkament af. Bedek die kante en bokant van die koek met 'n gladde laag sjokoladeversiersel, verkoel dit in die yskas vir 'n kort tydjie. Smeer die oorblywende ryp oor die koek en garneer met die sjokoladeskyfies. Plaas die koek (op die kartonbasis) versigtig op 'n skottel en sit in die yskas tot dit ferm is. Sny die koek met 'n warm mes in skywe terwyl dit koud is en laat dit by kamertemperatuur kom voor dit bedien word.
Die koekgedeelte van die resep vereis 8 onse semisweet sjokolade. Gebruik 'n sjokolademerk waarvan jy hou. Ek koop gewoonlik 'n blokkie halfsoet en sny dit vir die koek. Die versiersel wat bo -op gebruik word, gebruik 10 onse semisweet sjokolade. Sjokolade -skyfies pas net goed by die versiersel. Ek vermy gewoonlik sjokolade-skyfies van die winkel, en kies vir 'n bietjie beter.
Dit is redelik maklik om hierdie koek glutenvry te maak. Daar is glad nie meel in die koek nie, so die deel is maklik. Die enigste ding waaroor u hoef te bekommer, is die sjokolade. Maak net seker dat die sjokolademerk wat u gebruik glutenvry is, en dat u gereed is! En dit is goed om alle sjokoladeskyfies te gebruik as dit alles is wat u kan vind.
1 ½ koppie fyngedrukte donker sjokolade-en-amandel-kortbroodkoekies (ongeveer 18 koekies wat ons getoets het met Keebler Donker Sjokolade en Amandel Shortbread Sandies)
2 (4 oz.) Halfsoet sjokolade-bakstawe, gekap
4 pakkies roomkaas, versag
1 (14-oz.) Kan kondensmelk versoet word
Garneer: vars frambose of wit sjokolade sneeuvlokkie
Voorverhit die oond tot 300 & deg. Meng gebreekte koekies en botter. Druk die mengsel onder op 'n 9-duim-springvorm.
Mikrogolf sjokolade en room op HOOG 1 1/2 minute of tot gesmelt, roer elke 30 sekondes.
Klits roomkaas teen medium spoed met 'n swaar elektriese staander, 2 minute of tot glad. Voeg versoete kondensmelk en vanielje by, klits net tot gekombineer. Voeg eiers een vir een by en klits teen lae spoed totdat dit gemeng is na elke byvoeging. Voeg sjokolademengsel by, klits net tot gemeng. Giet beslag in voorbereide kors.
Bak 1 uur en 5 minute by 300 ° C of net tot die middel gestol is. Skakel die oond af. Laat die kaaskoek in die oond staan ​​met die deur toe vir 30 minute. Haal die kaaskoek uit die oond, hardloop 'n mes saggies om die buitenste rand van die kaas om van die kante van die pan los te maak. Verkoel heeltemal in pan op 'n draadrak (ongeveer 1 uur). Bedek en laat afkoel 8 tot 24 uur.
Verwyder die kante van die pan en plaas die kaaskoek op 'n opdienbord. Giet warm Ganache -bolaag stadig oor kaaskoek, versprei na rande. Verkoel 1 uur voor opdiening. Garneer, indien verlang.
Ons redakteurs se gunsteling suidelike lewende koekresepte
Wanneer die redakteurs van Southern Living Ons het 'n kookklub op Facebook begin, en ons was nie seker wat om te verwag nie. Sou die groep gewild raak? Sou dit 'n positiewe ruimte op die internet wees? Sal lesers hul gunsteling deel Southern Living resepte en gee ons insig in wat hulle tuis maak? Ja, ja, en JA. Een van die belangrikste wegneemetes wat ons uit hierdie gelukkige hoek van Facebook gekry het, is dat ons lesers nie net heeltyd kook nie, maar dat hulle ook lief is vir bak. Pragtige lekkernye, ek sal nooit op Facebook probeer nie. Legendariese wit koeke van die jaaroue Desember-voorblaaie, net so pragtig soos in die tydskrif. Donsige meringue -pasteitjies, so perfek bruin. Skoenlappers, skoenlappers en meer skoenlappers. Ons het altyd geweet dat die Southern Living -lesers daarvan hou om te bak, maar hulle het ware kundiges gekry. Lesers, ons wens ons was u gelukkige bure wat 'n stukkie kry van wat u wil bak. Om inspirasie te bied vir die bakprojek, deel ons 'n paar van ons redakteurs en ons gunsteling koekresepte van alle tye. Van outydse koekresepte soos Hummingbird Cake en Dr Pepper Texas Sheet Cake tot nuwer gunstelinge soos Chocolate-Zucchini Cake en Key Lime Pound Cake, daar is 'n resep hier vir elke smaak en vaardigheidsvlak. Gaan deur hierdie beproefde koekresepte, en dit word ook vinnig tradisie in u huis.
Smaaklose sjokolade -truffelkoek
Ons dank aan Alejandro Ramon van Zingerman's Bakehouse in Ann Arbor, Michigan, dat hy die resep vir hierdie diep donker, digte, klam, uiters sjokoladekoek met ons gedeel het. Dit is nie net sonder meel nie-dit is glutenvry, wat dit perfek maak vir enige gehoor.
1 pond (2 2/3 koppies gekap, 454 g) Belcolade bittersoet skywe of Guittard Bittersoet sjokolade Onyx wafels, 50-80% kakao
12 eetlepels (170 g) ongesoute botter of 3/4 koppie (170 g) margarien
2/3 koppie (152 g) water
1 1/3 koppies (266 g) suiker
1/4 koppie (57 g) likeur, geur van u keuse opsioneel
*Laat die sout weg as u gesoute botter of margarien gebruik.
Voorverhit die oond tot 350 ° F. Kook 'n ketel water wat jy nodig het vir 'n waterbad. Spuit of botter 'n 9 "ronde koekpan. Plaas 'n perkament sirkel op die bodem van die pan en smeer die perkament.
Kap die sjokolade en sny die botter of margarien in 1/4 "stukke en plaas dit in 'n mengbak.
Giet die water in 'n kastrol, voeg die suiker en sout by, en laat kook, af en toe roer om seker te maak dat die suiker oplos.
Verwyder die suikerwater van die hitte en giet dit oor die sjokolade en botter. Roer totdat die mengsel heeltemal gesmelt, glad en blink is. Laat dit 10 minute afkoel voordat die eiers bygevoeg word, sodat dit nie kook nie.
Klits die eiers met 'n vurk tot goed gemeng. Dit beteken nie dat die eiers geklits word nie, maar maak seker dat hulle eweredig is. As jy likeur byvoeg, roer dit deur sodra die eiers gemeng is.
Voeg die eiers by die sjokolademengsel en meng goed. Weereens, geen klop is nodig nie. Hierdie koek is bedoel om klam en dig te wees, sodat u nie regtig baie lugborrels wil binnedring nie. Giet die mengsel in die voorbereide pan.
Plaas die koekpan in 'n groot, diep bakpan wat reeds op die oondrooster gestaan ​​het. Giet die kookwater stadig in die diep pan sodat dit halfpad langs die koekpan staan.
Skuif die rak versigtig terug in die oond, probeer om nie water in die koek te spat nie (alhoewel dit nie die koek sal bederf as u 'n druppel water drink nie).
Bak die koek vir 45 tot 50 minute en haal dit uit die oond. Die middel moet stewig voel as u daaraan raak, en die rande begin skaars van die kante van die pan af trek.
Haal die koek versigtig uit die warm water. Laat dit vir 1 uur by kamertemperatuur afkoel, bedek dit dan met kleefplastiek en sit dit vir ten minste 3 uur, of oornag, in die yskas.
As die koek deeglik afgekoel het, haal dit uit die pan. Draai 'n mes of 'n spatel om die rand van die pan. Plaas die pan 30 sekondes op 'n lae vuur of op 'n vuur. Lig die pan met oondhandskoene op en plaas 'n snyplank bedek met bakpapier bo -oor. Draai die koek om, sodat die perkament en snyplank onder is.
Tik aan die een kant skerp aan die rand van die pan, draai dit 180 ° en tik weer op die pan. Die koek moet los. As dit nie die geval is nie, tik dit nog 'n paar keer. As u voel hoe die koek loskom, draai die koek en bak terug in 'n regop posisie, gebruik die perkament en snyplank om te voorkom dat die koek uitval.
Plaas 'n opdienbord bo -op die koekpan en draai alles versigtig om. Lig die pan op - die koek moet op die bord bly. Skil die perkament af. Verkoel die koek, onbedek, vir 15 minute sodat die bokant stewig kan word voordat dit gesny word.
Om klaar te maak en te bedien, sny die koek in ten minste 16 stukke - dit is baie ryk. Om te voorkom dat dit vassit, gebruik 'n skerp mes, gedoop in warm water en vee af na elke sny.
Bestryk die bokant van die koek met kakaopoeier. Bedien met vars frambose, indien verkies.
Hierdie koek kan tot vier dae lank in die yskas gebêre word vir langer berging, goed toegedraai en gevries word. Om voor te sit, ontdooi eenvoudig oornag in die yskas.
Ons is mal oor Belcolade of Guittard bittersoet sjokolade in hierdie resep, maar gebruik sjokolade van watter mate van bitterheid u ook al verkies. U kan ook tot 20% onversoete sjokolade vervang as u 'n donkerder, minder soet koek verkies.
Naomi Pomeroy se oorspronklike resep vir hierdie koek het die beoordelaars sterk beïndruk tydens die episode "Top Chef Masters: Restaurant Wars", wat die seisoen afgeskop het en 'n heerlike eerste indruk van Pomeroy se vaardighede geskep het. In die ruimte se belang het ons egter besluit om nie die balsamico-en-truffel-karamelsous of die geroosterde meringue-bolaag in te sluit nie. Met net 'n klomp versoete slagroom en seisoenale bessies, dink ons ​​die koek is steeds 'n wenner.
9 eetlepels ongesoute botter, in blokkies gesny (1 stokkie plus 1 eetlepel)
18 onse bittersoet (nie onversoete nie) of halfsoet sjokolade, gekap
1 teelepel plus 'n knippie truffelsout of gewone sout
8 onse bittersoet (nie onversoete nie) of halfsoet sjokolade, gekap
Om koek te maak: Voorverhit die oond tot 350 grade. Smeer 'n springvorm van 10 duim in deursnee. Voer die bodem van die pan uit met 'n rondte botterpapier perkamentpapier. Draai die onderkant en sye toe in drie lae swaar aluminiumfoelie.
Meng 1 koppie water en suiker in 'n klein kastrol. Laat kook oor matige hitte, roer tot suiker opgelos is. Prut 5 minute. Verwyder van hitte.
Smelt botter in groot kastrol oor lae hitte. Voeg sjokolade by en klits tot glad. Klits suikerstroop in sjokolade en laat effens afkoel. Voeg eiers by die sjokolademengsel en klits tot goed gemeng. Giet beslag in voorbereide pan. Plaas die koekpan in 'n groot braaipan. Giet genoeg warm water in die braaipan om halfpad teen die kant van die koekpan te kom.
Bak koek totdat die middel nie meer beweeg as die pan saggies geskud word nie, ongeveer 50 minute. Verwyder uit waterbad oordrag na rak. Verkoel heeltemal in pan.
Om ganache te maak: Bring die slagroom tot kookpunt in 'n klein kastrol oor matige hitte. Verwyder van hitte. Voeg sjokolade by en klits tot glad. Gooi bo -oor koek nog in pan. Skud die pan liggies om die ganache eweredig oor die koek te versprei. Verkoel koek in pan tot ganache gestol is, ongeveer 2 uur. Die koek kan tot 2 dae vooruit gemaak word. Bedek en hou in die yskas.
Draai die mes om die kante van die pan om die koek los te maak. Sny koek in skywe en sit voor saam met slagroom.
Drie sjokolade truffelkoek
1 koppie melk sjokoladeskyfies
2 gram wit sjokolade bakstaaf
2 stokke ongesoute botter, versag, plus ekstra vir pan
8 groot eiers, koud
Voorverhit die oond tot 325 & grade F. Rangskik die rak in die middel van die oond. Smeer die bodem en kante van 'n 9 x 2-duim-ronde koekpan en voer die bodem uit met bakpapier. Smelt botter en halfsoet sjokoladeskyfies oor dubbelkoker tot effens glad. Intussen, met 'n handmenger of in 'n bak van 'n elektriese menger met die sweepbeslag, klits eiers en sout op medium spoed tot verdubbel in volume, ongeveer 5 minute. Vou die geklopte eiers saggies in gesmelte sjokolade, in derdes. Giet beslag in voorbereide koekpan en plaas pan in waterbad. Bak tot die koek van die kante van die pan wegtrek en ongeveer 40 minute in die middel gestol is. Haal die pan uit die waterbad na 'n afkoelrak en laat die koek heeltemal in die pan afkoel. Bedek met kleefplastiek en sit oornag in die yskas. Om die koek te verwyder, doop die onderkant en halfpad teen die kante van die pan in warm water en draai 'n dun metaalspatel om die binnekant van die pan. Keer uit op 'n bord om te ontvou, verwyder perkamentpapier. Om ganache voor te berei, bring swaar room tot kookpunt en giet melksjokoladeskyfies oor. Roer liggies tot glad, effens afgekoel. Giet ganache bo -oor die koek en versprei dit met 'n skuins spatel om dit eweredig te bedek. (Daar sal 'n bietjie ganache oorbly.) Verkoel koek tot ganache gestol het, ongeveer 30 minute. Rasper die wit sjokoladestaaf bo -op die koek om dit te versier.
Ongelukkig ondersteun Campbell's Kitchen nie meer rekeningaanmelding nie. As u die afgelope 2 jaar nie by u Campbell's Kitchen -rekening aangemeld het nie, is u rekeninginligting uitgevee. Maar opwindende nuus: ons werk aan 'n nuwe en verbeterde gebruikerservaring!