Wine Down Friday: wat om te drink met 'n somerburger - Tradisionele resepte - 2022
Wine Down Friday: wat om te drink met 'n somerburger
Wedstryde deur Jordan Mackay
'N GELLE BLEK ALEDie sagte humeurigheid en soutigheid van 'n mediumgewig bier is die perfekte foelie vir 'n burger met speserye.
Burgers is baie aan die gang, veral met skerp toppings soos piekels, rou ui, cheddar, mosterd en ketchup. In teenstelling met sy neef, die IPA, het 'n klassieke Amerikaanse pale ale 'n heerlike verfrissende bitterheid om die pittige verbande sonder om te oorweldig. 'N Wenk van korrelige soetigheid rond die vleisagtige patty af.'N LUSH, JUICY ROOIDie sappige, bessie-gebuig vrugte van 'n sagte rooi vul die diep, vleisagtige geur van 'n gegrilde burger aan.
Gaan vir 'n cabernet sauvignon uit Paso Robles, Kalifornië. Die warm klimaat produseer taxi's met pruim- en swartbessiegeure wat die patty omhels terwyl dit genoeg tanniene verskaf om lae spek, kaas en tamatie te tem. 'N Tikkie eikebome bied 'n bietjie roosterbrood om in die rokerige kors van die gesnyde beesvleis te rol.
Oeps!Bly weg van ligsinnige wyne soos rieslings, rosés en vonkels-hul delikate geure word oorweldig deur 'n klassieke burger se stewige beesvleis en pittige toppe.
1 sakkie tuna in water, gedreineer en sap voorbehou
3 eetlepels fyngekapte seldery met blare
2 snye dagoud brood, in blokkies gesny
Meng gedreineerde tuna, ui, seldery, eier, broodkrummels, broodblokkies, knoffelpoeier, sout en swartpeper in 'n bak. As die mengsel te droog is om bymekaar te hou, roer gereserveerde tuna sap by, 1 teelepel op 'n slag. Verdeel die mengsel in vierdes en vorm elke porsie in 'n patty.
Verhit olyfolie in 'n groot pan oor matige hitte en braai die patties tot goudbruin, sowat 3 minute aan elke kant. Dreineer patties op papierhanddoeke.
4 Somer -cocktailresepte
¼ vars uitgedrukte lemoensap
½ koppie sjampanje
Sny die lemoen in twee, verwyder die sade en sny die skil af. Voeg die lemoenvleis, bevrore skywe perske, ysblokkies, lemoensap en sjampanje by 'n blender met 'n hoë snelheid en meng tot glad en glad.
Giet die mengsel in vier wynglase en versier met lemoenskywe.
2. Heuningdauw -basiliekruid Margarita
½ koppie basiliekruidblare, plus ekstra vir garnering
4 koppies gekapte heuningdauw spanspek, gevries
½ koppie + 2 eetlepels blanco tequila
Voeg al die bestanddele in 'n blender met 'n hoë spoed by en meng tot glad. Giet in glase en versier met basiliekruidblare.
1 koppie wit vermout
1 ½ koppies verkoelde gemmerbier
Meng al die bestanddele in 'n ponsbak. Bedien oor ys.
Voeg al die bestanddele by 'n skemerkelkie met ys. Skud tot koel en filtreer dan in glase.
Elke kultuur het sy gebraaide kos tradisie. In die Amerikaanse Suide kom gesinne bymekaar vir gebraaide hoender, visbraai en gebraaide okra in Japan, straatstaanders en kroeë bied knetterende tempura -vis en -groente. Intussen eet die Engelse vis en chips, en die Franse tête-à-tête oor frites.
Hier in Vermont het ons snackbars. Dit is 'n nabootsing van die kosselmossies van New England en bedien gereeld kreefrolletjies en gebakte mossels of sint -jakobsschelpe - ook franks, hamburgers, friet en roomys in elke denkbare vorm en geur.
Vir jare, Sewe dae het 'n jaarlikse samevatting van die snackbar gepubliseer, wat bewys dat kosskrywers net so lekker soos 'n volgende persoon 'n vetvet-middagete geniet. 'N Paar jaar terug het ons die tradisie laat vaar om te fokus op voedselvragmotors en ander somersnacks.
Maar intussen het verskeie somerplekke herinterpreteer wat 'n snackbar kan wees. En toe hierdie warm, droë somer onvermydelik na die herfs dui, het ons die staat gekruis om 'n paar van Vermont se minder algemene eetplekke langs die pad te proe. Ons stopplekke was ontspanningsplekke wat deur sjefs geopen is wat gewoonlik in luukse kombuise, 'n voedselwa en 'n rollende rookhuis werk.
Want as u vet, koolhidrate en lekkers gaan laai, doen dit op 'n heerlike manier en interessant.
Wat kry u as die eienaars van 'n nasionale restaurant 'n eetplek langs die pad oopmaak? Honeypie, dis wat. Honeypie is geleë in Vermont's Deep South - net 30 km van die grens met Massachusetts - en is die suster van SoLo Farm & amp Table in South Londonderry, 'n genomineerde van die James Beard Award wat gedek is deur publikasies, waaronder Kos en wyn tydskrif en die New York Times.
Wesley en Chloe Genovart het hul toevlugsoord oopgemaak in 'n perfek retro-vulstasie met wit teëls en metaal met roes-aksent as dekor. Die prys wat hulle bedien, is 'n bewys van die sorg wat hulle bestee aan die verkryging en voorbereiding van elke bestanddeel.
Al die worsies wat hulle aanbied - soos die lang, maer een in die Viëtnamese toebroodjie, wat op 'n worsbroodjie met ingelegde wortels, koriander, kimchi en mayo kom - is tuisgemaak. Burgervleis word daagliks gemaal.
Die hoenderbroodjie, romerig met karringmelk met kruie, is perfek bekend en perfek weergegee. Die kreefrolletjie, met groot stukke sagte Maine -kreefvleis, bedek met geklaarde botter, is 'n somerige uitstraling, suur met suurlemoensap en beklemtoon deur geskeer seldery.
En daar is natuurlik nagereg. Met behulp van 'n basis van die St. Albans Cooperative Creamery, berei die personeel roomysgeure in die huis voor. Klassieke soos koffie, sjokolade en Oreo vergesel moderne modelle soos gesoute karamel en aarbei-karringmelk.
Na die mening van hierdie skrywer, is een aanbod egter alles wat u nodig het om die terug-na-die-toekoms-eetervaring by Honeypie af te rond: 'n melkskommel met taai moutvlekkies wat die ekstra lang strooi opswaai. Dit is uitstekende brandstof vir enige reis.
Hoofstraat 3, Essex Junction, 399-9358
Van buite lyk Berda's soos 'n tipiese snackbar. Die wit sleepwa dra 'n Amerikaanse vlag en 'n bord met afslag aan alle militêre dienslede, en werk by die besige Five Corners -kruising in Essex Junction en handel oor die gewone tarief, maar met vindingryke kinkels.
Op 'n stomende somersdag is die venster gesluit, alhoewel dit verby die eetplek se openingstyd 11 uur is. As ek eenkant toe dwaal op soek na iemand, sê 'n personeellid vir my - met 'n reguit gesig - dat hulle ''n bietjie agter is en dat hulle moet inhaal'.
Die kos is die wag werd. Die Pepper-jack-gevulde Juicy Lucy-burger, gemaak met vleis van Templeton Farm in Oos-Montpelier en bedien op 'n sagte, ontpit rol, is presies reg. Dit word aangevul met frietjies wat goudbruin in eendvet gebraai is, plus 'n Berda -spesialiteit: wontonpapier gevul met roomkaas, jalapeños, cheddar en spek, bedien met 'n bietjie regte esdoornstroop. Die laaste item is 'n perfekte neiging tot nagereg: 'n wafelkegel gevul met bolletjies tuisgemaakte roomys met esdoorn-spek-eiland.
Die eienaar van Berda, Cory Charles, sê dat hy daarop gemik is om vars vars bestanddele in soveel geregte as moontlik te gebruik, maar hy is voortdurend besig om nuwe en opwindende aanbiedings uit te vind. Tydens my besoek eksperimenteer hy met mieliemeel-gebraaide gebakte groen tamaties van Dean Brigante's Farm Stand in Colchester. Die skywe is skerp aan die buitekant, bars met sap en word in aioli gesny.
Somer filmaande is ook op die spyskaart, met gesinsvriendelike aanbiedinge soos Die nimmereindigende verhaal en Die Wizard of Oz aan die kant van die vragmotor geprojekteer.
Van al die versnaperinge in al die dorpe ter wêreld, is Canteen Creemee Company in Waitsfield dalk net die kreatiefste in die gebruik van soft-serve.
Die openingsmenu bevat 'n mengsel roomys bedek met stukkies koek, bedek met 'n dip met wit sjokolade en olyfolie en besaai met fondantblomme. As ek besoek, is daar 'n vars bloubessie -cremee in 'n wafelkegel met bloubessies, suurlemoenskil en koekies. 'N Maple -variasie word bedek met 'n ware wolk van esdoorn -snoep.
Gelukkig is die smaaklike prys net so opwindend soos die lekkers. Fris gebraaide hoender, volgens die stuk, bevat die sous van die aandete, insluitend Sriracha-botter, pittige appelkoos-heuning-mosterd en 'n umami-bom van 'n Koreaanse braaisous gemaak met gegiste boontjiepasta. Maak nie saak watter sous jy kies nie, die hoender kry 'n bietjie room, suikermieliepoeding. Dit is letterlik vingerlik.
Potensiële hamburgers kan insluit ingelegde ui, waterkers, peperwortel en varkrolletjie. Maar u wil dalk die handtekening -kimchi -burger bestel, met die pittige kool wat in die vleis gemeng is. Vegetariërs kan 'n falafelburger of 'n Caprese -toebroodjie met plaaslike mozzarella, tamatie en basiliekruid kry.
Die mede-eienaar van sjef Charlie Menard van die nabygeleë Inn at the Round Barn Farm, Canteen is 'n bestemming op sigself. Die skilderagtige omgewing - ryk aan geleenthede vir bloubessiepluk, inkopies doen, stap en duike in swemgate - is die kersie op die koek.
Willie se braai
3608 Roete 22A, Fair Haven, 558-6340
Op 'n strook gras langs Route 22A straal 'n gitswart sleepwa genaamd Willie's BBQ pluime rook uit 'n rooster wat aan die agterkant vasgesteek is. Daardie tot Sondag kook William Tyler langdurig ribbetrekke, varkvleis, halwe hoenders en borsies oor 'n houtvuur.
Tyler, gewapen met 'n vierjarige graad in kookkuns en diensbestuur van Paul Smith's College, het sy hele professionele lewe gekook. 'Ek het as 'n skottelgoedwasser begin toe ek 17 was,' sê hy telefonies. "Noem dit maar, ek het dit amper gedoen."
In 2009 was Tyler op pad na 'n ander werk toe hy op 22A by 'n doodstilstand kom. Terwyl hy wag vir 'n byeenkoms van Americade -motorfietsryers, kom daar 'n idee: 'n Voedseltrailer sal goed doen op hierdie lang snelweg, omring deur berguitsigte.
'Dit het die bal aan die rol gesit,' sê Tyler. Hy het kort daarna sy braai -sleepwa gekoop. 'Daar was destyds nie baie mense wat hier gebraai het nie,' voeg hy by. "Doen dit ten minste nie reg nie."
Die regte manier om te braai, verduidelik hy, behels die bemeestering van 'n alliansie van tydsberekening en temperatuur. Tyler het hom vertroud gemaak met die balans tydens langpadreise in die noord-suidelike rigting, terwyl hy by die braaipunte kom, wat terselfdertyd versadiging en inspirasie bied.
By Willie's BBQ kan honger verbygangers hul eetlus aanhits met 'n snackbar, soos uieringe, patat en tuisgemaakte slaai-of die rook- en hittegebied binnegaan. Souse en marinades word van nuuts af gemaak, net soos die wisselende rooster van weeklikse aanbiedinge.
Tyler is hierdie week gekritiseer oor die versuikerde ribbes van die esdoorn: vleisklinknaels wat twee dae lank in esdoornstroop gemarineer word en gebraai word totdat die vleis gekap en lepel sag is. Dan is daar die bors, wat 'omtrent die beste ding is wat u kan hê as dit behoorlik gaar is', sê Tyler. "Reg gedoen, dit is die hemel."
Op 'n gemiddelde naweekdag stop ongeveer 500 mense by Cajun's Snack Bar. Dit is indrukwekkend vir enige klein restaurant, maar verregaande in Lowell, waar die bevolking ongeveer 700 is.
Jane en Leo "Cajun" Boutin het Cajun's in 1999 geopen met 'n spyskaart met seekos, hamburgers, roomys en versnaperinge. In 2009 het die Boutins se seun en skoondogter, Jason en Amanda Boutin, oorgeneem. Om die Cajun's van soortgelyke plekke in die omgewing te onderskei, het die jonger Boutins begin om van die Acadiaanse kosse wat Jason by die huis grootgemaak het, te bedien, insluitend gebraaide baber, langas, padda's en krokodille. Die spyskaart het stadig gegroei tot meer as 100 items.
'Ons het ontwikkel tot 'n meer seekosrestaurant as 'n tradisionele snackbar,' vertel Jason Boutin Sewe dae, en let op dat sy kreefrolletjies (warm of koud), gebakte mossels en sint -jakobsspring net so gewild is as die bayou -spesialiteite.
Wat die krokodil betref, dit is meer gewild as wat 'n mens sou verwag: Boutin sê dat hy elke seisoen deur 'n "stertgrendel" gaan en werk nou saam met verskeie verskaffers om 'n bestendige voorraad te verseker. Aan die ontvangkant lyk die goue, gepaneerde nuggets soos gebakte mossels. Hulle knapperige kors maak plek vir wit vleis wat 'n bietjie taai en reptiele tekstuur het, maar die smaak is iewers tussen baber en pluimvee, met 'n sweempie peperpeper.
Boutin sê hy was verbaas - maar nie ook verbaas - dat die onkonvensionele versnaperinge so gewild geword het. '' N Deel daarvan is die nuwigheid om iets nuuts en uniek te kry, 'sê hy. "Maar die ander deel daarvan is dat die kos goed smaak. Daar is 'n rede waarom die Cajuns dit geëet het."
Gloverweg 776, Barton, 323-4000
Eddie Seadale kan nie stilsit nie. 'Ek gaan dit net doen,' sê hy en buk om 'n tafel af te vee terwyl hy met 'n verslaggewer gesels. Seadale is fyn en skoon, met die vonkprop-energie en maklike geselsies van iemand wat al dekades lank kos bedien. Terwyl ons praat, spring hy op om 'n bestelling te kontroleer, 'n gas te groet of om sy kat, wat na 'n besoekende hond kyk, weg te skop.
Seadale en sy vrou, Lorie, het drie jaar gelede die River's Edge Farm Stand net langs die afrit 91 in Barton gekoop nadat hulle hul nabygeleë restaurant Parson's Corner verkoop het. Verlede somer het hulle 'n seisoenale voedselsleepwa met die naam Copper Plate by hul plaasbedryf gevoeg. 'Ek het restaurantervaring,' sê Seadale. "Dit is hoe ek my bestaan ​​maak."
Alhoewel die spyskaart daagliks verander, draai dit om seekos en toebroodjies, soos 'n kalkoen-cheddar-smelt met bosbessiesous en 'n biefstuk-en-kaas-sub met mayo, rissies en uie, wat Seadale sê dat hy sedert 1983 aan en af ​​gemaak het . "
Seadale bou naweekgeld rondom 'n aflewering van seekos van Maine op Vrydag. Knapperige skelvisbroodjies, gebraaide garnale po'boys en heelbuikmossels en sint-jakobsschelpe word bedien oor patat. Ek eet 'n slordige joe-toebroodjie gevul met pittige varkvleis, vergesel van 'n berg dieselfde handgemaakte friet.
Boerdery produseer ook grootliks faktore in die spyskaart. Die Seadales verbou organiese vrugte en groente - insluitend setperke, pampoen, bloubessies en blomme - in die tuine en kweekhuise. Hulle koop ander bestanddele van plaaslike plase, wildvervaardigers (as jy gelukkig is, vind jy kantarelle of ander sampioene) en produsente. Alles is gemerk met sy bron.
Seadale erken dat hy weg is van sy oorspronklike plan om meer van sy eie tuinprodukte te bedien. 'Ons het nie die hulpbronne om alles te laat groei wat ons gedink het ons sou doen nie,' sê hy en merk op dat tuinmaak arbeidsintensief en tydrowend is. "Maar ons doen wat ons kan."
Op 'n bedompige laat Julie -middag sak ek my tande in 'n warm mieliekol op die kop, besmeer met botter. Elke stewige, vars pit ontplof met 'n pop, en maak dan plek vir 'n was met botterige soetheid. "Is dit van naby?" Vra ek, veronderstellend.
'Dit kom uit Québec,' sê Seadale. 'U weet dat dit plaaslik is, nie waar nie?'
Shaggy's Snack Bar & amp Pizza
Die eienaar van Shaggy, Joe Desrochers, noem die Swanton-snackbar vir sy dubbelganger: die slinkse, altyd honger vriend van Scooby-Doo. Maar hierdie Shaggy gee nie Scooby -peuselhappies uit nie, en speel ook nie 'n byrol nie.
"Die voedselbedryf is in my bloed," sê Desrochers. "My oupa Felix het in die dertigerjare 'n hot-food-vragmotor in St. Johnsbury gehad, die Yellow Cab Lunch genoem. Hy verkoop goed soos worsbroodjies, springmielies, roomysbakke en sigarette."
Desrochers het sy oupa se voorbeeld gevolg en het die grootste deel van sy professionele lewe daaraan gewy om die plaaslike bevolking te voed. Hy het 17 jaar lank deeg in die Swanton House of Pizza gebak voordat hy Shaggy's geopen het, 'n sentrale kenmerk van die gemeenskap sedert hy 15 jaar gelede begin het.
As u vroeg op 'n Vrydagaand in die ry staan, besef u dat dit geen raaisel is waarom Shaggy's 'n buurtkern is nie. Terwyl die tou om vyf oor die voorste grasperk kronkel, is die gesels hard en vriendelik. Dit lyk asof Shaggy die plek is om gemeenskaplik in te haal.
'Ek is mal oor die Shaggy's Sherbert,' sê 'n kliënt met verwysing na die snackbar se samestelling van swart framboosroomys, lemoensoda en limonade wat in 'n digte skud geblits word. Ander eetgoed eet die patat, met die hand gesnyde aartappels wat in warm olie gedompel is totdat hulle die sublieme oomblik van knapperige rande en romerige vleis bereik.
Die spyskaart bevat ook die gewone hamburgers, hoendertenders en uieringe. Maar 'n meer aangename geur as braai -olie kom uit die dieptes van die kombuis van Shaggy. Die reuke van gebakte brood en warm kaas waai na die voorbank en verraai die teenwoordigheid van dik pizzas in Siciliaanse styl wat in die rug borrel. Desrochers sê hy maak die deeg elke oggend van nuuts af, saam met die tuisgemaakte tamatiesous wat deel uitmaak van 'n Shaggy's -tert of 'n bestelling van mozzarella -stokkies.
Die geheim van die sous? 'As hy dit vir u gesê het, sal hy u moet doodmaak', sê Stacey Desrochers terwyl sy en Joe, haar man en sakevennoot, die bestellings wat die kombuis binnekom, aanpak. Die egpaar het mekaar ontmoet toe Joe by die House of Pizza gewerk het - 'ek sou as 'n klant ingaan en ek was mal oor hom', sê Stacey. Sy dra 'n mes van 16 duim om 'n pizza met 'n skerp bodem te sny vir 'n afwagtende gesin van drie, wat deur 'n venster na die Desrochers waai.
Buite begin die piekniektafels vol word, en nog meer motors draai na die helder-oranje snackbar. As u daaraan dink, is dit dieselfde kleur as die letters op Scooby-Doo's Mystery Machine.
Die oorspronklike gedrukte weergawe van hierdie artikel was onder die opskrif "Raising the Bar"
Daardie beroemde Featherblade -burger? Hier & rsquos hoe om dit tuis te doen
Van die mees Instagrammedburgers van die pandemie was vir 'n kort tydjie beskikbaar oor 'n wye radius, maar namate koeriers besiger geraak het, was die aflewering van Featherblade se spekkaasburger beperk tot die stad en graafskap van Dublin.
Die res van die land kan net afguns kyk na die sappige beesvleisburger, gesmelte volwasse Cheddarkaas en die beroemde dik plaat gekarameliseerde gerookte spek, bedek met helder pienk gepekelde uie.
Die wegneemkissie van die Dawson Street -steakrestaurant verdien 'n 9/10 -telling van die Irish Times -restaurantkritikus Corinna Hardgrave, wat die hamburgers as 'ongelooflik goed' beskryf het, met 'diep, hartige, vleisagtige vleis met 'n sweempie rook wat daardeur kom.'
Wat maak hierdie hamburgers so spesiaal, en kan hulle tuis herhaal word sonder die kit? Aaron Fitzpatrick, sjef by Featherblade, deel 'n paar van die geheime van sy skepping. 'Na my mening moet u 'n kombinasie van vleissnitte gebruik om die perfekte burger te skep. Die Featherblade-patty het appelhoutgerookte bors, verouderde striploin en 'n bietjie chuck beef en suet.
'Die meeste burgers het 'n verhouding van 80 maer vleis tot 20 vetterige vleis. Die gebruik van 'n bietjie meer vet as dit maak werklik 'n groot verskil. Beesvleis wat met gras gevoer word, is ook baie beter om in 'n hamburger te gebruik, aangesien dit soveel meer lae geure het as beesvleis. Die maal van die maalvleis is ook baie belangrik. Vir die perfekte burger sou ek altyd 'n medium maal gebruik. "
Die Featherblade-spek word tuis gerook. 'Ons bestel rou varkbuik en genees dit vir 10 dae in ons eie spesiale mengsel, bedek dit dan met suiker vir twee weke en rook dit dan ses uur oor appelhout. Dit lei tot 'n opspraakwekkende soet en rokerige spek, en as jy dit braai, karameliseer die suikers en gee dit 'n donker, knapperige buitekant, 'sê Fitzpatrick.
'N Sterk volwasse Cheddarkaas word op die hamburgers gesmelt wanneer dit amper gaar is, en die hele stuk word op 'n brioche -broodjie gesit. 'Brioche is my gunsteling om te gebruik, want dit bevat botter en eiers, wat dit 'n ryk en heerlike bak maak. Dit word ook nie so klam soos sommige broodjies nie. " Brioche -burgerbroodjies is beskikbaar by baie supermarkte, waaronder Aldi en M & ampS.
Fitzpatrick beveel aan om die burger met sorg te bou - burgerargitektuur, noem hy dit. 'As ek 'n hamburger bestel en 'n reuse -tandestokkie in die middel daarvan het, weet ek dat dit 'n bietjie moeite sal wees om te eet, en dit behoort nie so te wees nie. Ek glo dat die meeste van die toppings op die bodem belangrik is. Dit maak die burger makliker om te eet, want dit is minder deurmekaar en daar is minder kans dat dit omval. "
Swart knoffelmayo en gepekelde uie voltooi die samestelling van die burger. Swart knoffel kan gevind word in die vorm van bol en pasta in die Chan Chan -reeks speserye wat deur sjef Kwanghi Chan ontwikkel is, en kan aanlyn gekoop word. Pienk gepekelde uie is maklik om te maak. Sny die rooi ui in dun halfmaande en dompel dit in rooiwynasyn (waarin u 'n bietjie strooisuiker opgelos het, as u dit nie te skerp hou nie), en hulle is binne 'n paar uur gereed om te eet .
Dit is dit, die Featherblade spek -kaasburger, gedekonstrueer. Maak seker dat u beesvleis van goeie gehalte gebruik, dit maak die verskil. As u steeds verkies dat iemand anders die werk doen, kan sjef Gráinne O'Keefe se verskeidenheid beesburgers vir Bujo, sowel as vegetariese en veganistiese hamburgers, Vrydae landwyd bestel word. Dit verkoop egter vinnig uit, so hou die webwerf dop vir die vrystelling van elke week.
Hier is nog 'n paar hamburgers, uit die Irish Times -resepte -argief, om die veranderinge te verbeter, insluitend Gráinne O'Keefe se uiteindelike beesvleisburger met uieringe en seldsame kaassous.
Maklike somer -kookkieslys
Begin u somer -kook met 'n mengsel van groente en proteïene. 'N Vrugtige mango salsa en met lemmetjies toegedraaide garnale pas baie goed saam, en dit neem ook nie lank om voor te berei nie. Of, probeer gegrilde groente as voorgereg of bykos.
As u op soek is na 'n supergemaklike hoofgereg, kies eenvoudig gebraaide mossels en oesters. Al wat u hoef te doen is om hulle skoon te maak, op die rooster te sit, 'n paar minute te wag totdat hulle oop is, en u is klaar!
Feeste pas by die rooster
Gereed vir 'n groter uitdaging? Voed 'n skare met rompsteak fajitas of 'n paar gegrilde groentepizzas. Of gaan met 'n ou gunsteling (met 'n nuwe draai) gegrilde Toskaanse hoender of geroosterde salm met salsa verde, wat albei goed werk. Klassieke hamburgers tref altyd die plek, soos 'n spek-bloukaasburger of sappig & quotsuper & quot hamburgers met tuisgemaakte boerdery bo -op. Of laat gaste toe bou hul eie hamburgers deur basiese patties op te vuur en dan bakke met gekarameliseerde uie, spek met roosmaryn en nog bolaag uit te lê.
U benodig 'n drankie om alles af te was - daarmee saam limonade met tequila of 'n eenvoudige agua fresca. As nagereg is gegrilde vrugte maklik en verfrissend: probeer gebraaide piesangs bedek met maple crème fraiche of gegrilde perskes bedruip met heuning en jogurt.
Beste plaaslike kettingburger: Blue Door Pub
Orde: Hou op en stop
Belangrike bestanddele: Wit en geel Amerikaanse kase, piekels, uie, blaarslaai, Merican -sous
Soms neem ware burger -sukses die risiko in , soos om 'n restaurant tydens die ergste resessie van die afgelope 30 jaar oop te maak, of om met die kaas in die tradisionele Juicy Lucy te rommel. Blue Door Pub het albei gedoen. Om bloukaas in plaas van Amerikaans in twee pragtig gegeurde patties Minnesota -beesvleis te sit en dit 'Blucy' te noem, het gek gelyk. Maar die bom van umami van die aardse kaas en die stewige burger is heerlik, die naam is handelsmerk, en een plek aan die oostekant is nou vyf plekke, insluitend 'n buitepos op die lughawe. Moenie die Bacon Blucy, met gerookte spek-cheddarkaas, misloop nie.
Plekke in Minneapolis en St. Paul
Blue Blu's Mount Blucuvious
Foto deur Danielle Gernes styl deur Lara Miklasevics
Bonus: Die onmoontlike byt van die Blucuiable, met vurige spookpeper-kaas, gebraaide avokado, pittige spek en koriander-limoen-sous.
'Daar is 'n storie agter die Cease & amp Desist Blucy. Dit is 'n fynproewers Big Mac, oorspronklik die McBlucy genoem. Nadat ons 'n ophou -en -ophou -brief van McDonald's ontvang het, het ons besluit om dit te geniet en op die spyskaart te hou as die Cease & amp Desist. " –Marissa Schafer, kreatiewe en bemarkingsdirekteur
Die Burger by Lowry Hill Meats
Die ManiLife PB&J Beef Burger
Kombuis rebelle, maak gereed om ManiLife grondboontjiebotter en rissie konfyt te versmoor oor hierdie verregaande burger. Bedien met rokerige wiggies aan die kant vir die ware Amerikaanse droom.
Maak: 2 porsies
1. Voorverhit die oond tot 200C/180C waaier/gas 6. Sny die aartappels in skywe.
2. Voeg die aartappelwiggies by 'n bakplaat met 'n bietjie drup groente -olie, 'n knippie sout en peper en die gerookte paprika. Sit die skinkbord in die oond en kook 25-30 minute of tot die skywe goudbruin en bros is-dit is jou rokerige skywe.
3. Terwyl die wiggies in die oond is, skil en sny die sjalot in ringe. Voeg die gesnyde sjalot in 'n bak met die rooiwynasyn en 'n knippie suiker en sout. Sit eenkant om te piekel - dit is jou ingelegde sjaloties.
4. Geur die beesvleis maalvleis met 'n groot knippie sout en peper. Masseer die vleis met skoon hande vir 1 min (dit help hulle om hul vorm te behou terwyl hulle kook). Verdeel die maalvleis in 2, vorm dit in patties en verkoel tot later.
5. Was die klein blaarslaai, skei die blare en sit eenkant vir opdiening. Rasper die cheddarkaas.
6. Verhit 'n groot, droë, wye pan (verkieslik kleefvrye) oor matige hitte. Sny die brioche -broodjies in die helfte. Sodra dit warm is, voeg die brioche-helftes in die pan, onderkant gesny, en kook vir 3-4 minute of tot goudbruin. Sodra dit goudbruin is, sit dit op 'n bord en sit eenkant vir later.
7. Sit die pan terug op hoë hitte. Voeg die beesvleisblokkies by en kook vir 5-6 minute aan die een kant, of tot dit bruin is. Sodra dit bruin is, draai die patties om en bedek dit met die gerasperde cheddarkaas. Bedek los met 'n deksel (of tinfoelie!) En kook nog 2-3 minute of tot die kaas gesmelt is en die pasteie gaar is.
8. Dreineer die ingelegde sjalotjies. Smeer elke brioche -basis met die mayo en elke brioche -deksel met die rissiekonfyt. Bou u hamburger op die basis met die ingelegde sjaloties, blaarslaai, 'n kaaskoek, bietjie grondboontjiebotter en eindig met die deksel. Bedien met die rokerige wiggies aan die kant.
Maklike, nie geknie -koekpan -resep
Om brood in die bos te kook? Ja, ons doen dit. Met hierdie broodresep wil u u eie maak. Kry resep hier.
Dit is 'n goeie manier om hamburgers te maak terwyl u op die kamp is, maar sonder die gemors. Teken my aan! Kry resep hier.
Hollandse oondspek -kaas -resep
Beste van Santa Fe - Kos en drank
Help die plaaslike joernalistiek om vir u te veg. Skenk vandag aan Friends of the Reporter.
Beste Artisan Sjokolade
Die towenaars van Kakawa Chocolate House sê hulle is op 'n missie om sjokolade-ware sjokolade-weer aan die mense bekend te stel. "Taak voltooi!" sal jy sê. Kakawa se magiese drinkeliksirs en handgemaakte agave-karamels, sjokolade, truffels en ys is so perfek dat dit soos illusies lyk-totdat jy een in jou mond kry.
Wie kan nie agter die "alledaagse aflate" kom nie, wat wissel van sjokoladeblare tot verrassings soos "Sierra Blanca" sjokolade - wit sjokolade met pittige suurlemoen en effens pittige chili sjokolade? Jy, dit is wie. (Van wie gepraat, Whoo's Donuts is langsaan. BONUS).
851A Cerrillosweg, 473-2111
Todos Santos sjokolade
'N Uitstekende sjokoladewinkel wat net so lekker is om na te kyk as wat sy sjokolade smaak. Die tuisgemaakte truffels bestaan ​​uit Valrhona, 'n Franse Franse sjokolade, en 'n paar van die beste in Europa bevat.
Beste Asiatiese restaurant
Ons is so bly dat u saamstem dat reuse, knapperige, flippen, diskette een van die lekkerste kosse ter wêreld is. Paper Dosa verseker ook dat dit heerlik is, met vulsels, insluitend ryk blatjang, taai chili en kaas en pittige basiliekruid. Maar dan, soos u goed weet, is alles anders ook heerlik - van seisoenale sop tot Boeremark Uttapam.
Die uitgebreide spyskaart van Jinja dek die spektrum van Asiatiese kos-van Polinesiese drankies tot Amerika se gunsteling Japannese, Thaise, Chinese en Maleisiese geregte. Daar is iets vir elke smaak by Jinja - u stemme bewys dit!
Hoe gelukkig is ons dat ons 'n plek het wat ons binne enkele minute na 'n ander plek en tyd kan vervoer? Vir sjef Kiko Rodriguez en sy kreatiewe, heerlike uitkyk op die Japannese izakaya op Hyde Parkweg, sê ons "Arigato!"
Die Chocolate Maven is moontlik weggesteek van die gewoel van Santa Fe, maar dit is beslis nie 'n geheim nie. Wie sou dink om agter die koue sinkplaatmure te skuil, so 'n verwelkomende, warm, skilferige soetheid? Blykbaar dink jy so, en met goeie rede - die Maven se bakkeryspyskaart is 'n dier. Ons het 145 items op die gebakspyskaart alleen getel. Maak u broek oop ... of miskien het u dit al.
Your choice here reflects the fact that a great brunch isn't necessarily a heavy one. And, also, that you really, regtig like Clafoutis. It doesn't hurt that the prices for such succinctly French fare rarely top $10. What a joy to cut through a rich orange sun of egg yolk into the steaming, savory heart of a sanguine Croque Madame for just $7.90!
Santa Fe byt
Chocolate Maven, we see you—again and again on this list, in particular. En hoekom nie? You've got so much sweetness to share. You have cake, you have pie, you have cookies, you have chocolates, you have cupcakes, you have tarts, you have cookie dough, you have…all the baked goods. We love that we can order these ahead for holidays and special occasions, making us the most popular people at all the parties.