Receta Fasole Batuta - Ander - 2021
Die boontjies word van onsuiwerhede skoongemaak, ons kies dit goed en was dit. Ons week dit die aand voordat ons dit voorberei.
Die volgende dag gooi ons die water waarin die boontjies was, en ons sal soos volg begin werk:
Ons berei die groente voor, maak die ui skoon en sny dit in klein stukkies en met seldery en wortel doen ons dieselfde (ons kan dit in klein stukkies of blokkies sny).
Neem 'n 5 liter pan (pot), voeg 3 liter water, 'n teelepel sout by en voeg die boontjies en groente by en laat dit kook. Voeg die lourierblare en 'n bietjie tiemie by. Ons probeer die boontjies af en toe kyk of dit gaar is.
Ons neem die knoffel, maak dit skoon en druk dit fyn. As die boontjies gekook word, haal dit uit en sit dit in 'n sif, hou dit van die vloeistof waarin dit gekook het, maar nie al die vloeistof nie, die oorskot word weggegooi.
Ons sal die boontjies in twee fases verpletter, die eerste keer in 'n sif (sif), want daar sal baie doppe wees wat ons sal weggooi en eers na hierdie stadium sit ons die boontjies in die robot en meng dit goed.
Voeg die knoffel, sout en 'n bietjie olie by en meng totdat dit goed gemeng is. As dit te droog is, voeg meer vloeistof by waarin dit gekook het, maar moenie van die begin af veel ingooi nie, voeg dit net by indien nodig.
Terselfdertyd begin ons die uie wat bo -op die boontjies gerangskik word, voorberei. Kap die ui en verhard in olie wanneer dit deurskynend is, voeg die paprika by en laat dit kleur aanneem.
Voeg die soetsuur sous by, wag tot die geure bymekaarkom, haal dit dan uit die pan en voeg dit oor die boontjies.
Almal kan versier volgens hul smaak.
Geslaan boontjies, bedien met polenta
Boontjies of gesnyde boontjies soos dit in ons omgewing genoem word, word meestal op vasdae gekook. Dit is 'n tradisionele resep wat deur ons oumas en oumas oorgedra is en wat vandag nog voortduur. Ek dink nie iemand kan 'n porsie vryf boontjies wat met hul gunsteling polenta en piekels bedien word, weier nie!
Maak eers die boontjies skoon en hou dit oornag in die water. Die volgende dag word dit in 3 waters gewas en in koue water gekook. Na 'n paar keer kook, sif en kook weer in skoon, warm water.
As die water begin kook, voeg die skoongemaakte ui by, net die gekerfde wortel en ook die skoongemaakte wortel. Voeg halfpad deur die kooktyd sout by.
Nadat die bone goed gekook is, dreineer die water, maar moenie gooi nie en laat effens afkoel.
Sit die boontjies in 'n groot bak en meng tot dit 'n pasta is. In die ou dae, toe daar geen blenders was nie, is die boontjies fyngedruk met die doel om kapokaartappels te kap en dan in 'n sif te vryf om die boontjies te behou. : D
Skil die ui en sny dit fyn. Verhit olie in 'n kastrol en voeg ui by om te verhard. Sprinkel 'n bietjie sout en laat staan ​​totdat dit glaserig word. Voeg die paprika by en meng vinnig sodat dit nie brand nie. Verwyder 'n bietjie ui met olie afsonderlik vir bolaag.
Giet die boontjies in die pan en meng. Laat kook vir 'n paar minute, roer goed sodat dit nie aan die onderkant kleef nie. As dit te dik is, voeg dit by uit die water waarin dit gekook en gehou is.
Berei intussen die polenta voor en verwyder u gunsteling piekels.
Sit die boontjies in borde en giet die gebakte uie bo -oor.
Geslaan boontjies vas resepte. Geslaan boontjies is baie lekker, uitstekend vir vas en op koel dae. Hierdie gereg is een van die mees volmaakte Roemeense geregte en word deur almal verkies, veral as dit saam met tuisgemaakte piekels bedien word.
Geslaan boontjies vas resepte. Die geheim is om nie te vergeet om die boontjies te laat week nie, dit kook baie makliker en vinniger. Boonop kan diegene wat 'n vertikale blender het, dit baie geniet, want dit sal hul werk baie makliker maak.
Dreineer dan die water en was die geweekte bone goed, kook dit dan in warm water. Laat dit vir 10 minute kook en dreineer die water, sit dan die kookwater weer op en laat kook. Herhaal die prosedure nog twee keer.
Dreineer die sap, verwyder die lourierblare en tiemietakkies, meng dan met 'n vertikale blender tot 'n fyn room. Voeg die fyngedrukte knoffel, 3-4 eetlepels olie en, indien nodig, 'n bietjie warm sap by.
Laat die geklitste boontjies eenkant en sit 2 eetlepels olie in 'n pan, voeg dan die gekapte ui en 'n bietjie sout by en laat dit sag word. Voeg die soetrissie by, dan die sous, suiker en 'n paar eetlepels sap waarin hy die boontjies gekook het en laat prut tot dit verminder is.
Boontjie resep in broodbak
Bestanddele vir boontjies in broodbak
250 g boontjies
4 tuisgemaakte brode.
75 g gis
Hoe om boontjies in 'n broodbak voor te berei
1. Skil die ui, sny dit in klein stukkies en braai dit dan in 'n pot.
2. Skil die aartappels, rasper dit en sny dit in skywe. Laat 'n bietjie hard word en voeg dan die boontjies, ciolan en lourierblare by. Giet water en kook tot die boontjies sag is.
3. Geur aan die einde met sout, peper, paprika, dragon, tiemie en vegeta.
4. Terwyl die bone kook, berei jy die brode voor: meng al die bestanddele, laat rys vir ongeveer 'n uur en verdeel die deeg in vier dele. Vorm die brood en sit dit in die oond. Smeer die brood 10 minute voordat jy dit uit die oond haal, met 'n geklitste eier.
5. Sny 'n brood, verwyder die kern en plaas die sop.
Hoe om geklitste boontjies voor te berei as en icircn Transylvania
Een aand voordat u die geklitste boontjies maak, moet u die bone in 'n bak koue water laat week.
Die volgende dag, verander die water wat die boontjies oornag gelaat het, en kook dit in 'n ander koue water.
Nou kom die moeilike deel. As die boontjies oud is, sal die kookproses lank neem. Dit is belangrik om te weet dat bone in meer water gekook moet word.
In die laaste water laat u dit kook tot die einde. In hierdie water sit jy die wortels, die aspersies en die seldery, nadat jy dit skoongemaak en in groter stukke gekap het. Voeg ook die lourierblare en peperkorrels by.
As die boontjies gekook het, verwyder die boontjies uit die water met 'n spatel en plaas dit in 'n groter bak.
Verwyder die ander groente in 'n ander bak.
Voeg uit die water wat die boontjies gekook het, 'n bietjie bo -oor die bone, met 'n poetsmiddel, en begin goed deurloop. Voeg 'n bietjie water en 'n bietjie water by, afhangende van die konsekwentheid wat u wil hê. geklitste boontjies.
Kap die knoffelhuisies fyn en plaas dit bo -op die boontjies. Voeg sout en olie by en meng met die blender totdat dit 'n fyn samestelling het.
Skil die ui, rasper dit en braai dit in 'n bietjie olie. Voeg dan die paprika by en laat die ui 'n bietjie afkoel.
Voeg dit dan eers bo -op die geklitste boontjiebak.
Bedien hierdie gereg saam met gebraaide kasserolle of gebraaide ribbetjies. Dit pas goed by piekels en noodwendig met tuisgemaakte p & acircine, soos Transsylvanië.
BONE GESLAAN MET GEKARAMELISEERDE UIE
Ek is oortuig dat as u 'n groot pot boontjies vir die sop kook, 'n bietjie meer graan byvoeg om 'n ander gereg in hierdie kategorie te geniet, of dit nou stoofpot of geklopte boontjies is.
Bone wat met gekarameliseerde uie geslaan word, is 'n vullende snack wat baie maklik is om te berei, 'n variant van die vasresep met 'n spesiale smaak wat my elke keer as ek dit voorberei, aangenaam maak.
500 gr. boontjies
½ teelepel balsamiese asyn
Ek sit 'n bietjie olyfolie in 'n pan waar ek 'n stukkie gekapte ui vir 2-3 minute kook.
Ek voeg die boontjies by wat ek 'n paar keer laat kook, met 'n soppolitoer daaroor, geur dit dan, voeg die knoffel in dun skywe by en laat dit ongeveer 2-3 minute op die vuur.
Solank my boontjies met die heerlike knoffelgeur onder die deksel gegooi word, het ek tyd om die gekarameliseerde ui voor te berei.
Sny die ui in taamlik groot skywe en sit op lae hitte oor 'n klein hoeveelheid sonneblomolie met koljandergeur.
Meng altyd vir amper 10 minute terwyl dit sag word en nogal glasagtig word.
Sprinkel die bruinsuiker, laat die ui 'n bietjie karameliseer en voeg dan 'n druppel balsamiese asyn by.
Ek homogeniseer en voeg die tamatiepasta opgelos met 'n bietjie water by.
Ek besef dat dit na 'n paar minute gereed was toe ek 'n stewige sous vol geurige gekarameliseerde uie gekry het.
Sprinkel nog 'n bietjie sout en stop die vuur.
Ek slaag die afgekoelde boontjies baie goed, ek verfris dit met 'n lepel olyfolie en plaas dit ongeduldig op 'n bord bedek met 'n dik laag gekarameliseerde uie.
Geslaan boontjies (gevryf) - die Transsylvaniese resep
Ek is nie van Transsilvanië nie, maar soos ek nou die dag gesê het, gaan ek meer gereeld probeer tradisionele resepte uit die Transsylvanië -omgewing. Ek het begin met jumari -pasta, in twee variante, selfs (sien hier en hier). Ek het een probeer vark goulash (sien resep hier).
Noudat dit nog vas en ek ongeveer 2 pond witbone gekook het, het ek gesê ek sal probeer om 'n Geslaan boontjies in die Transsylvaniese weergawe. Die verskil tussen a Transsylvaniese geklopte boontjies en dié van ander streke van die land is dat een van die bestanddele wat nodig is vir die bereiding daarvan paprika en nie tamatiesous of sap nie.
Ek verwys meer presies na die manier waarop u ui wat oor die geklitste boontjies gesit word, voorberei word, bo -oor die fyngedrukte boontjies. aan Transsylvaniese geklopte boontjies braai die ui en voeg dan aan die einde die paprika by, na smaak, pittig of nie. Dit word presies aan die einde gesit nadat die ui goed verhard is, want anders brand dit en smaak dit nie lekker nie.
By die voorbereiding van hierdie geklopte boontjies van Transsilvanië gebruik ek 'n klein deel van die hele hoeveelheid boontjies wat die dag gekook is. Hier vind u meer besonderhede en praktiese wenke oor hoe om bone te kook.
U wonder miskien hoekom ek 'n groot hoeveelheid bone gekook het. Uit een kilogram gedroogde boontjies kom 2 kilogram gekookte boontjies. 'N Bedrag wat genoeg is vir 'n groot gesin, vir 'n paar dae en meer geregte wat daaruit gekook word.
Maar ons is net 2 mense in die huis, 2 volwassenes wat boontjies eet. 2 kilogram boontjies is dus 'n baie groot hoeveelheid. Maar dit is nie so maklik om bone te kook nie. Dit moet in die aand geweek word, dan moet dit gekook word deur die water 'n paar keer te verander en dit neem 'n rukkie om te kook.
Met ander woorde, dit is 'n tydrowende operasie en word ondoeltreffend vir 'n klein hoeveelheid bone. In hierdie geval is dit die beste om verskeie boontjies gelyktydig te kook en in sakke in die vrieskas te sit. Wat ek gedoen het. Die een deel het ek ter plaatse geëet en die ander deel in 3 sakke van een kilogram elk.
Hou ook in gedagte dat die boontjies nie in die vrieskas gekook hoef te word totdat dit fyngemaak is nie, maar, soos die Italiaanse "al dente" sou sê, wat beteken dat dit 'n bietjie hard sal bly omdat dit daarna gekook word.
Ek het dus nie hierdie geklopte Transsylvaniese boontjie gemaak deur die boontjies spesiaal daarvoor te kook nie, maar ek het gekookte boontjies gebruik asof ek dit uit die blik gehaal het of dit uit die vrieskas gehaal het.
Waarom spesifiseer ek dit? Want gewoonlik as u boontjies kook om te maak geklitste boontjies & # 8211 Transsylvaniese resepU doen dit deur ander groente by te voeg om dit 'n beter geur en smaak te gee. So ek het geïmproviseer, ek het die resep aangepas by die nuwe 'toestande' met 'n lepel gemengde ontwaterde groente van Sanovita, dit wil sê 'n natuurlike groente. Maar kom ons kyk presies hoe ek dit gedoen het.