Domlama - Beesgeregte - Vleis - 2021
Bestanddele vir Domloma
Bestanddele vir die kook van domlama:
Beesvleis 800 g
Beesvet (vet stertvet van die agterkant van die koei) 150 gram
Tamaties (bruin groot) 1 kilogram
Aartappel 500 gram
Koriander 50 gram
Paprika (groot) 4 stukke
Koolblare 5-6 stukke
Aubergine 500 gram
Warm peper (enige kleur) 1 stuk
Suneli hop 1 teelepel
Gedroogde grond zira 1 teelepel
Gedroogde koljander, gemaalde teelepelvloer
Gemaal alle speserye na smaak
Hoofbestanddele: Beesvleis, peper, tamatie
Mes - 2 stukke, snyplank - 2 stukke, diep plaat - 7 stukke, diep bak, groot gietyster ketel, stoof, skimmer, diep opdienbak - 2 stukke, bak - 2 stukke
Domlyama is vleis in sy eie sap, die gereg is baie eenvoudig en om dit te kook, hoef u nie 'n sjef of 'n wonderlike sjef te wees nie. Was jou hande, sit 'n voorskoot aan en begin kook! Berei die groente voor om aan die gang te kom. Skil uie, wortels, aartappels en knoffel, spoel met al die ander groente onder lopende water en plak dit droog met papierhanddoeke. Sny die stingels met paprika en eiervrug met 'n mes, skil die sade en are af. Sny die plek waarop die peduncle vas was, in 'n tamatie af. Sny dan afwisselend in ringe. Rangskik gekapte bestanddele in aparte diep borde. Die dikte van die ringe gekapte groente: uie dikte tot 7 mmwortels op 5 millimeteraartappels op 1 sentimeter, tamaties tot 1 sentimeter eiervrug aan 7 mmpaprika voor 1 sentimeter. Sit die aartappels in 'n bak met water, knoffelhuisies, koolblare en warm peper in 'n aparte bord. Spoel dille en koriander onder lopende water uit, skud oortollige water bo die wasbak, breek die trosse in 2 - 3 dele hande en sit dit in 'n aparte bord. Neem 'n bord en mes wat ontwerp is om vleis te sny en dit te gebruik, sny dit in klein stukkies hoenderstert en vleis. Die benaderde grootte van die stukke 6 by 6 sentimeter, dit is minder as 1 sentimeter meer moontlik, die belangrikste is dat die vleis goed gestowe is en volle gereedheid bereik het. Laat die gekapte vleis en vet op die snybord staan.
Stap 2: plaas die bestanddele in 'n ketel.
Neem nou 'n groot gietyster-ketel, was dit onder lopende water en droog dit met papierhanddoeke. Sit 'n gekapte beesvetkurduk onderaan 'n koue ketel. Sprinkel dit met 'n klein bietjie ui oor. Sit gekapte vleis bo-op die ui. Strooi hierdie laag met sout en geur met speserye soos suneli-hop, zira, koljander en twee soorte gemaalde peper, swart en alle speserye. Sit speserye en sout na smaak. En weer lê die ui laag. In hierdie resep is, hoe meer uie, hoe beter, in die resep, aangesien die ui 'n groot hoeveelheid warm sap gee, wat vleis en groente impregneer, dit baie smaaklik en aromaties blyk te wees. Sit dan 'n laag wortels op die ui. Na die wortels kom 'n laag paprika. Sit tamaties bo-op peper. Sit dan die eiervrug op die tamaties. Hierdie laag word weer gesout en geur met bogenoemde speserye. Sit koolblare bo-op die eiervrug. En sit aartappels bo-op. Koolblare isoleer aartappels perfek van 'n tamatie, wat tydens die kookproses hard en taai kan raak, in kontak met tamaties. Sit voorbereide koriander en dille, knoffel en 'n paar warm soetrissies op 'n laag aartappel. Voeg weer sout met speserye by na smaak. En lê die laaste laag - koolblare.
Stap 3: Domloma kook
Bedek die ketel met domlyumay en plaas dit op die stoof wat sterk aangeskakel is. Plaas die las in die vorm van 'n pot water bo-op die deksel van die ketel of sit dit in wat swaar is. Gedurende die gaarstoot stoot die stoom onderaan al die bestanddele op, dus is die lading in hierdie geval eenvoudig nodig, sal dit bydra tot beter stoom van alle lae van die domine. Wanneer die vleis en groente begin sap, en dit begin kook, en jy hoor dit deur die kenmerkende gorrelende geluid, laat die groente in die sous kook 30 minute. Skroef dan die stoof tot op die kleinste vlak en laat die domlama prut 1, 5 uur. Moet in geen geval die deksel van die ketel verwyder nie! Tradisioneel word die voorbereide domlama na 'n groot diep skottel oorgedra en die ketel in een deftige beweging omgeslaan. Aangesien ons nie spesiale spesialiste is nie, neem jy net 'n lepel met 'n gleuf en plaas nie die lae in die lae nie, plaas die gestoofde groente in diep skottelgoed en lê stukke vleis bo-op. Giet die sous in diep bakkies en sit apart voor.
Stap 4: bedien Domloma.
Domlama is gereed en die asemrowende geur van speserye en groente met vleis versprei deur die hele kombuis. Dit is verbasend eenvoudig, maar terselfdertyd word 'n heerlike gereg warm in diep disse bedien. Rye met domlama word in bakkies geplaas met die oorblywende sous van groente en vleis. Hierdie gereg het geen bygereg nodig nie, dit sal voldoende wees om dit saam met pitabroodjies en goeie Georgiese rooiwyn voor te sit. Goeie aptyt!
- - U kan ook kohlrabi, appels, kersies, kwepers, courgette, courgette of enige ander groente by die domlyama voeg, dit hang af van u smaak.
- - As u nie vetstert het nie, kan u enige ander vet gebruik, soos varkvet of enige groente-olie.
- Om hierdie gereg gaar te maak, is dit raadsaam om bees- of lamsvleis te gebruik. In uiterste gevalle kan u dit van varkvleis kook. Van die domlyama-voël blyk dit dat dit nie so sappig is nie, en heeltemal anders as 'n regte Uzbekse gereg.
- - As u vleis op die ribbetjie gekoop het, moet u dit nie sny nie; die beesop is baie lekker en gesond! As jy sulke vleis in 'n ketel sit, sit die stukke met die been na onder en die vleis op.
- - As u nie van speserye in hierdie resep hou nie, kan u dit met u gunsteling vervang.
- - As u nie sappige groente vir dom kook nie, moet u 'n klein hoeveelheid water daarin voeg voordat u die ketel op die stoof sit, net genoeg om die vleis heeltemal te bedek.
- - As u nie 'n groot ketel het nie, kan u 'n diep pan met 'n dik onderkant, 'n eendjie, 'n diep koekpan met 'n deksel of 'n drukkoker gebruik om domlahas te maak. Maar onthou dat domlama vinniger sal kook as in 'n ketel, en in 'n pan sal hierdie gereg minder soos 'n regte domlama lyk.
Kyk na die video: УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДЫМЛЯМА ДЫМЛАМА ДАМЛАМА ДУМЛЯМА ДАМЛЯМА (Oktober 2021).