Kung pao hoenderresep - Ander - 2022
Dit is my mening oor die pittige Chinese gereg. Bedien oor witrys.
1304 mense het dit gemaak
2 eetlepels sake of Chinese ryswyn
2 eetlepels mielieblom opgelos in 2 eetlepels water
500 g hoenderborsfilette sonder been, sonder been, in blokkies gesny
1 tot 2 eetlepels gedroogde fyngemaakte rissies, of na smaak
1 nagereglepel donkerbruin sagte suiker
1 (220 g) blik water kastaiings
100 g (4 oz) grondboontjies
Meng die sake of ryswyn, sojasous, sesamolie en mielieblom wat in water opgelos is. Verdeel die mengsel in die helfte.
In 'n glasbak of bak kombineer die helfte van die sake -mengsel met die hoenderstukke en gooi dit oor. Bedek skottel en plaas in yskas vir ongeveer 30 minute.
In 'n medium braaipan, meng die res van die mengsel, rissies, asyn en suiker. Meng saam en voeg sprietuie, knoffel, water kastaiings en grondboontjies by. Verhit sous stadig oor matige hitte tot aromaties.
Haal intussen die hoender uit die marinade en soteer dit in 'n groot braaipan tot die sappe helder word. As die sous aromaties is, voeg die gebraaide hoender by en laat prut tot die sous verdik.
Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(1365)
Resensies in Engels (932)
Ek dink dit is my gunsteling resep van alle tye. Ek het dit al tientalle kere gehaal en al my vriende en familie sê dis die beste ding wat ek maak! Ek maak egter 'n paar veranderinge, wat volgens my absoluut noodsaaklik is: verdubbel die marinade en die sous, voeg baie water by terwyl die mengsel kook - anders word dit baie deeglik. Ek sou sê dat ek ten minste 200 ml water by die kookproses voeg. U wil seker maak dat daar genoeg sous is om die noedels te bedek. Ek voeg ook verskeie gekapte groente by; gewoonlik rooi en groen rissies, sampioene en broccoli. Baie dankie vir hierdie resep !!-18 Julie 2008
Iets anders. Lekker. Restaurant kwaliteit. Moes nogal verander. Neem die oorspronklike resep vir marinade: gebruik ryswyn, 1 knoffelhuisie en verminder die sesamolie tot 1 teelepel. Het nie mielieblom by marinade gevoeg nie. Roerbraai eers die hoender en hou eenkant. Roer dan gebraaide brocolli, sampioene, wortels en uie saam. Bygevoeg sous en dan hoender. As gevolg van allergie, kon ek nie grondboontjies byvoeg nie. Pragtige resensies van pa en 2 kinders. *****-18 Julie 2008
Dit is nie ongewoon dat ek twee of drie keer per week Chinees eet nie, so ek het baie ervaring om Chinese kos te eet. Ek was by 90% van die Chinese restaurante in die omgewing waarin ek woon. Dit is die eerste keer dat ek probeer het om Chinees te kook, en ek kan nie glo hoe maklik dit was nie. Verder het dit fantasties geword.-18 Julie 2008
5 teelepels lae-natrium sojasous
2 teelepels droë sjerrie
1 pond hoenderborsies sonder been, sonder vel, in stukke van 1/2 duim gesny
4 gedroogde rooi chilipepers, ontpit, in klein stukkies gesny
4 groen uie in stukke van 1 duim gesny
2 koppies grof gekapte bok choy kool
¼ koppie gekapte, ongesoute, gebraaide grondboontjies
1 ⅓ koppies warm gekookte bruinrys
Roer 2 teelepels sojasous, die sjerrie en sesamolie in 'n bak. Voeg hoender by en gooi by bedekking. Bedek en laat 20 minute by kamertemperatuur marineer. Roer intussen water, rysasyn, suiker, mielieblom en 3 teelepels sojasous eenkant.
Verhit 2 teelepels canola-olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Roerbraai hoender tot amper gaar, sowat 5 minute. Verwyder hoender. Voeg chilipepers, groen uie en 2 teelepels canola-olie by die braaipan 1 minuut. Voeg bok choy en gemmer by en roerbraai nog 1 minuut. Voeg hoender- en sojasousmengsel by tot gaar. Besprinkel met grondboontjies en sit voor met rys.
2 teelepels Chinese ryswyn of droë sjerrie
1 pond sonder been, sonder vel, hoenderborsies of dye, in blokkies van 1 duim gesny
1 eetlepel Chinese swart asyn, of vervang balsamiese asyn van goeie gehalte
1 teelepel hoisinsous
1/2 teelepel gemaalde Sichuan peper
8 tot 10 gedroogde rooi rissies
3 uie, wit en groen dele geskei, in dun skyfies gesny
1/4 koppie ongesoute, gebraaide grondboontjies
Een van die lekkerste en lekkerste hoendergeregte wat ek gehad het, was die uitkoms van hierdie Kung Pao -hoenderresep. Dit is 'n pittige hoendergereg wat van Sichuan afkomstig is. Alhoewel die oorsprong van hierdie gereg Chinees was, is die Amerikaanse en Europese weergawe wat tans bekend was. Die verskil is sommige van die bestanddele (soos die afwesigheid van Sichuan -peperkorrels) en die manier van bereiding.
Op 'n lui Vrydagaand wanneer die taak en take afgehandel blyk te wees, sal dit lekker wees om hierdie Kung Pao Chicken -resep te volg om jouself te beloon vir al jou prestasies vir die week. Ek sal nie sê dat die maak van een eenvoudig is nie, maar met die volledige bestanddele, hierdie pos en die meegaande video, sal dit beslis meer as genoeg wees om u te lei.
As u die naweek 'n potluck -aandete eet, probeer om porsies te maak en in die vrieskas te plaas. Dit is 'n goeie manier om u vriende wat twyfel in u kookvaardighede te verras. Moenie vir hulle sê dat jy hierdie kung pao -hoenderresep gevolg het nie, tensy hulle jou vra.
1 1/2 pond beenlose, hoenderboudjies sonder been, afgewerk van oortollige vet en in 1/2 tot 3/4 duim stukke gesny
2 eetlepels sojasous, verdeel
2 eetlepels Shaoxing -wyn, verdeel (of droë sjerrie, indien nie beskikbaar nie)
1 eetlepel mielieblom, verdeel
1 tot 2 eetlepels Sichuan -peperkorrels wat 30 sekondes lank in 'n warm pan gebraai word tot geurig, verdeel (sien nota)
3 skorsies, wit fyngekap en groente fyn gesny, apart gereserveer
1/2 koppie gebakte vars grondboontjies of geroosterde ongesoute grondboontjies
2 knoffelhuisies (ongeveer 4 teelepels)
1 eetlepel Chinese swart asyn (of gedistilleerde wit asyn indien nie beskikbaar nie)
1 eetlepel Sichuan gegiste chili-bone pasta (of generiese Asiatiese chili-knoffelsous indien nie beskikbaar nie)
12 warm Chinese droë chilipepers, ontpit
2 klein preie, slegs wit en liggroen dele, in skywe van 1/4 duim gesny (ongeveer 1/2 koppie totaal)
Meng hoender, 2 teelepels sojasous, 2 teelepels Shaoxing -wyn en 1 teelepel mielieblom in 'n medium bak en meng deeglik. Laat dit vir ten minste 30 minute en tot twee uur in die yskas marineer.
Maal die helfte van Sichuan -peperkorrels in vysel en stamper. Kombineer met uieblaarkool en sit voor. Meng die ui, wit en knoffel in 'n klein bak. Meng die oorblywende sojasous, die oorblywende Shaoxing-wyn, die oorblywende mieliestysel, swart asyn, chili-bone-pasta en suiker in 'n klein bak en meng tot mielieblom heeltemal opgelos is.
Sit 'n fynmasjien oor 'n klein hittebestande bak. Verhit grondboontjie -olie in wok oor hoë hitte tot dit blink. Voeg die oorblywende Sichuan -peperkorrels en gedroogde chili by en kook tot geurig, ongeveer vyftien sekondes. Dreineer in sif. Kies chiles uit en bespreek. Gooi peperkorrels weg.
Stel die wok terug op hoë hitte totdat dit rook. Voeg 1/4 van die olie by en voeg dadelik die helfte van die gemarineerde hoender by. Smeer in eweredige laag met spatel. Kook sonder om 1 minuut te beweeg, kook dan, roer en roer voortdurend tot skaars gaar, ongeveer 1 minuut langer. Oordra na 'n medium metaalbak. Vee die wok uit met 'n papierhanddoek, voeg nog 'n 1/4 olie by en herhaal met die oorblywende hoender. Vee die wok af met papierhanddoek, voeg nog 1/4 van die olie by en kook preie tot dit verkleur is, maar nog effens bros, ongeveer 1 minuut. Voeg grondboontjies, gereserveerde chilipeper, gereserveerde hoender en oorblywende olie by die wok en druk eenkant om ruimte in die middel van die wok te maak. Voeg knoffel-/gemmermengsel by en kook, roer die mengsel konstant totdat dit aromaties is, ongeveer 15 sekondes. Meng die hele inhoud van die wok saam en voeg die sous by. Kook, roer en roer voortdurend totdat die hoender bedek is met 'n glans laag sous. Roer uie groente en gemaalde Sichuan -peper by. Plaas oor op opdienbord en sit dadelik voor met gestoomde witrys.
1 1/2 pond ontbeende hoenderdye sonder been, in blokkies gesny (3/4 duim) (sien nota)
1 teelepel Shaoxing -wyn (sien nota)
1 eetlepel gedistilleerde wit asyn
2 eetlepels tuisgemaakte of in die winkel gekookte lae-natrium hoenderaftreksel
3 eetlepels groente-, grondboontjie- of canola -olie, verdeel
1 groot rooi soetrissie, in blokkies van 3/4 duim gesny
1 groot groen soetrissie, in blokkies van 3/4 duim gesny
2 selderystingels, in blokkies van 3/4 duim gesny
1/2 koppie gebakte grondboontjies
2 teelepels fyngekapte vars knoffel (ongeveer 2 medium naeltjies)
1 ui, slegs wit en liggroen dele, fyngekap
8 klein gedroogde rooi Chinese of Arbol -rissies (sien nota)
Vir die hoender: Meng hoender, sout, peper, sojasous, wyn, suiker, sesamolie en mielieblom in 'n medium bak en gooi dit oor. Sit eenkant vir 20 minute.
Vir die roerbraai: Meng sojasous, wyn, asyn, hoenderaftreksel, suiker, sesamolie en mielieblom in 'n klein bak en klits tot homogeen. Tersyde gestel.
Verhit 1 eetlepel olie in 'n wok oor hoë hitte tot rook. Voeg hoender by, versprei in 'n enkele laag, en kook sonder om te beweeg tot ligbruin, ongeveer 1 minuut. Hou aan kook, roer en roer gereeld totdat die buitekant ondeursigtig is, maar hoender nog effens rou in die middel is, ongeveer 2 minute langer. Plaas in 'n skoon bak en hou eenkant.
Vee die wok uit en verhit die oorblywende 2 eetlepels olie oor hoë hitte tot dit rook. Voeg soetrissie en seldery by en kook, roer en roer af en toe, tot helderkleurig en bruin, ongeveer 1 minuut. Voeg grondboontjies by en meng om te meng.
Druk die groente aan die kant van die wok om 'n spasie in die middel skoon te maak. Voeg knoffel, gemmer, uie en gedroogde pepers by en kook, roer tot geurig, sowat 30 sekondes. Plaas die hoender terug in die wok en gooi dit saam. Roer sous by en voeg by wok. Kook, roer tot sous verdik en bedek bestanddele en hoender is ongeveer 1 minuut langer gaar. Bedien dadelik.
Nog 'n gunsteling hoenderete
Ek het dit al gesê, maar ek is mal oor Chinese kos! Daarom maak ons ​​baie Asiatiese resepte in ons huis. Sommige van ons gunstelinge is hierdie gebakte soetsuur hoender en hierdie eierrolletjies. 'N Nuwe gunsteling is vandag se resep vir Kung Pao Chicken (ook bekend as Kung Pow Chicken). Maar, wat is dit?
Kung Pao Chicken is 'n pittige roerbraai Chinese gereg gemaak met hoender, grondboontjies, groente en chilipepers.
Ons het nog nooit eers Kung Pao Chicken in 'n restaurant gehad nie, maar ons het dit nie tuis gemaak nie en was bly dat ons dit gedoen het, want hierdie resep was so lekker. Die sous alleen is so lekker en sal ideaal wees vir baie hoenderresepte.
As u van die ander Asiatiese hoenderresepte hou wat ons hier op die webwerf probeer het, dan dink ek dat u ook van hierdie een sal hou.
Die verhaal van Kung Pao Chicken
Het u geweet dat Kung Pao eintlik 'n persoon se naam is? Kung Pao Ding Baozhen het gedurende sy leeftyd soveel wonderlike dinge bereik, en tog onthou ons hom vir sy liefde vir gebakte hoender. Kung Pao is 'n titel wat toegeken word aan 'n man met die naam Ding Baozhen vir sy prestasie as die goewerneur van die provinsie Sichuan, soos die heropbou van die ou Dujiangyan -besproeiingstelsel. Dit word vandag nog gebruik en word beskou as een van die belangrikste besproeiingstelsels ter wêreld. Die laaste keiserlike dinastie van China het nie fondse bewillig om die Geelrivier te tem nie, so Kung Pao Ding het hierdie onmoontlike taak self aangepak en daarvoor betaal deur sy vrou se juweliersware te verkoop, skuld op te vang en van huis tot huis geldinsameling in te samel.
Kung Pao Ding, wat beteken "Tutor of the Crown Prince", was 'n progressiewe visioenêr wat drukkerye opgerig het, toegang tot tekste in klaskamers verbeter het en nasionale kurrikulums herskryf het om jongmense in STEM en sosiale wetenskappe op te lei voordat dit selfs 'n koel akroniem was. . Hy was beroemd daarvoor dat hy die korrupsie van die keiserlike familie uitgedaag het, die soutbedryf van Chengdu uit die maffia gered het en geld van verdorwe amptenare op alle vlakke verhaal het - groot bedrae gespaar vir die reeds uitgeputte nasionale tesourie. Wat 'n man.
En waarvoor onthou ons hom? Hoender. Dit is hoe lief hierdie man vir hierdie gereg was. Dit is nou miskien een van sy grootste nalatenskappe. Die Amerikaanse president het Kung Pao -hoender bedien tydens sy staatsbesoek aan China in 2017, Chinese ruimtevaarders eet nou die gereg in die ruimte. Dit is miskien een van die mees internasionaal erkende Chinese geregte ter wêreld.
In sy vroeë dae as staatsamptenaar, het Ding 'n reputasie as gastronomie gehad, en hy het kundige Shandong-sjefs in sy huiskombuis aangestel, wat uiteindelik Kung Pao-hoender uitgevind het na aanleiding van Ding se verwantskap aan gebraaide hoenderblokkies en vars grondboontjies. Ding het dit bedien elke keer as hy belangrike gaste gehad het, insluitend generaal Zuo Zongtang, die ware generaal Tso, op 'n stadium.
Hieronder het ons u die eie visie van Kung Pao Ding op die skottel gegee, wat anders sal wees as die ingevoerde weergawes wat u voorheen probeer het.
Wenke vir die beste Kung Pao -hoender
Maak seker dat u die hoender marineer terwyl die pan warm word. Hierdie stap skep 'n lekkerder basis vir u resep.
U sal dan die oorblywende marinadevloeistof gedurende die laaste 5 minute kook.
Die oorspronklike resep vir Panda Express kung pao -hoender gebruik warm gedroogde rooi soetrissies in die resep, maar ek het nie een hiervan nie (of weet waar ek dit maklik kan kry).
Ek probeer regtig om al my resepte vir die gemiddelde kok toeganklik te maak en gebruik nie eksotiese of moeilik vindbare bestanddele as dit moontlik is nie. Ons is maar al te besig daarvoor, nie waar nie?
So. Ek het besluit om rooipepervlokkies te gebruik, is 'n redelike plaasvervanger. Boonop is hierdie bestanddeel maklik om min of meer by u gesin te voeg.
'N Prettige kantnota: Ek het eintlik 1 hele eetlepel aanvanklik by die marinade gevoeg. maar toe besef ek - "Haai, dit is warm dinge - dit is waarskynlik te veel!"
Gelukkig vir my en my seuns het ek dit betyds verminder tot slegs 1 teelepel ('n derde van die verkeerde oorspronklike) voordat ek dit alles gemeng het.
Dit was nog steeds pittig, so ek het die voltooide resep verminder tot 'n halwe teelepel of minder, afhangende van wat u gesin hou.
Laat my weet hoe warm u van u hou, in die kommentaar hieronder!
Chinese Kung Pao -hoender (1-KLIK RESEP)
Van oorsprong uit die provinsie Sichuan in China, Kung Pao hoender is 'n heerlike hoenderroergereg wat in 'n wok of pan berei word. Die verhaal agter die uitvinding van Kung Pao Chicken is baie interessant. Daar word geglo dat die gereg tydens die Qing -dinastie eintlik deur 'n goewerneur van die provinsie Sichuan geskep is. Dit was bekend dat die goewerneur, Ding Baozhen, baie belangstel in kook en eet. Blykbaar was hierdie goewerneur lief daarvoor om hoender, grondboontjies en veral pittige gegeurde kos te eet. En so het hy die lekkerte wat ons nou ken as Kung Pao Chicken geskep deur sy gunsteling geure en bestanddele van hoender, rissies en grondboontjies te kombineer om 'n wêreldberoemde gereg te maak.
Die hoofkomponent van hierdie gereg is die Kung Pao -sous, wat bestaan ​​uit 'n mengsel van klassieke Chinese speserye, insluitend asyn, ligte sojasous, donker sojasous en natuurlik sjokoladewyn. Ander belangrike bestanddele in Kung Pao-hoender is gebraaide grondboontjies en gedroogde rissies. Al hierdie bestanddele kombineer wonderlik om 'n sagte gereg te skep met 'n soet, suur en pittige smaak.
Kung Pao Chicken is natuurlik 'n vinnige en maklike resep. Om dinge so doeltreffend moontlik te maak, beveel ons aan dat u al die bestanddele voorberei en in porsies sit voordat u begin kook. As u eers weet hoe u hierdie gereg behoorlik kan kook, kan u 'n heerlike ete waarborg wat beter smaak as wat u by u plaaslike wegneemete kan bestel.
Kyk die video: Chefs Favorite Kung Pao Chicken and Pepper Chicken l Authentic Chinese Food (Januarie 2022).