Heerlike Mexikaanse Dag van die Dooie Kos en Resepte
Middagete Aandete Nageregte Latyns-Amerikaanse kos Meksikaanse kos
Alles lekker omtrent 1 en 2 November
Gedroogde rys, bone, lensies, breëbone, mielies en garbanzos in 'n klei Meksikaanse gereg. Die helder oranje marigolds is een van die hoofsimbole van Mexiko se Dag van die Dood. foto (c) John & Lisa Merrill / Getty Images
El Día de los Muertos, of die Dag van die Dood, is een van die belangrikste en kleurvolle vieringe in Mexiko. Verre van 'n hartseer of skrikwekkende geleentheid, is Muertos 'n feestelike gesinsherdenking van geliefdes wat geslaag het. En soos met enige partytjie speel kos 'n belangrike rol.
Dag van die Dood word elke jaar op 1 en 2 November geëvalueer. Dag van die Dood kombineer elemente van 'n oesfees met mistieke oortuigings van die voor-Columbiaanse inwoners van Mexiko en Rooms-Katolieke geloof en motiewe van die Spaanse kolonisators. Vrugte en gewasse van die seisoen het dikwels verskeie betekenisse wanneer hulle op hierdie tyd geëet word en / of geplaas word op die altare wat deur elke familie voorberei is om die geeste van hul geliefde oorledene te verwelkom.
Kom meer te wete oor die Dag van die Dood
Hierdie pan de muerto van Oaxaca is in 'n gestileerde menslike vorm en is versier met kleurvolle fondantagtige blomblare en -stingels. foto (c) Danita Delimont / Getty Images
Vertaal letterlik as Brood van die Dooies , hierdie bakkeryproduk word op die Dag van die Dooie altaar geplaas en geniet deur die familie van die oorledene. Die vorm van die brood, topping en resep wissel van streek tot streek. Die brood kan rond, halfmaanvormig, boogvormig wees of die menslike vorm voorstel, en dit kan met wit of bruin suiker, sesamsaad, 'n glans of 'n versiersel bedek word. Die tipe brood wissel die hele pad van 'n baie gladde, leë witbrood tot 'n swaar, klam, eierryke soetbrood. Die bokant van die brood word soms met kleiner stukkies deeg versier in die vorms van bene, trane of blomblare.
Die verskeidenheid Pan de Muerto waarskynlik die meeste van buite van sy land van herkoms is algemeen in Sentraal-Mexiko en bestaan ​​uit 'n semi-sferiese soetbrood versier met kleiner stukkies deeg in die vorm van gestileerde bene en bedek met 'n ligte glans en wit suiker. Leer hoe om hierdie tipiese Pan de Muerto te maak .
Gegeurde Pampoen of Calabaza en Tacha
Gegeurde patats en pampoen soos gemaak in Michoacán, Mexiko. foto (c) Mockford & Bonetti / Getty Images
Hierdie soetgerecht bestaan ​​uit gekookte vars pampoenskywe of -tjies wat in 'n kaneel en piloncillo (rooierige Meksikaanse bruinsuiker) glasuur bedien word. Die geur herinner aan die klassieke Amerikaanse gekartelde soet aartappels. Bykomende bestanddele word soms ingesluit, soos rosyne, patats, vrugte (koejawel is algemeen), of die geroosterde saad van die pampoen self, óf met of sonder hul skulpe.
Op sommige plekke word die pampoen nie afgesny of selfs leeggemaak voordat kalabaza en tacha gemaak word nie: gate word op verskeie plekke in die groente geboor en dit is gesand. Die pampoen word in porsies gesny voor bedienende sade, stewige binne vesels en almal.
Gekonfijte pampoen word dikwels op die Dag van die Dood-altaar geplaas as 'n offer vir die oorledene terwyl dit ook vir die ontbyt, vir nagereg of as 'n snack geniet word.
Leer hoe om Candied Pumpkin te maak
Atole in 'n rustieke geverfde beker deur 'n bord tamales, 'n ander kos wat tradisioneel vir die Mexikaanse Dag van die Dood is. foto (c) maogg / Getty Images
'N Warm koppie hiervan dik en hartlike mielie-gebaseerde drankie is net die ding om jou binne en buite op 'n koue November-aand op te warm, ongeag of jy by die huis gemaklik geskenk word of deel van die nag by die begraafplaas langs die grafte van jou geliefdes. Alhoewel die hele jaar deur verbruik word, word hierdie troosdrank veral op die Dag van die Dood en tydens die Desember-vakansie waardeer.
Leer hoe om atole te maak , 'n Mexikaanse drank met inheemse wortels wat liggaam en siel voed. Of, as jy verkies, maak Champurrado (Chocolate Atole)
Suikerskedels versier met kleurvolle versiersel en blink metaalpapier. foto (c) maogg / Getty Images
Jy sal hierdie kenmerkende dekoratiewe en eetbare voorwerpe op bykans elke gesin se afrenda vind of vir die dooies aanbied. Die skedels is gemaak van wit suiker gemeng met eierwitte of 'n ander bestanddeel en in vorms ingedruk. Die skedels word toegelaat om droog te word, hard te word, en dan versier met helderkleurige versiersels asook af en toe nie-eetbare items soos gekleurde foelie of paillette. Berge van groot en klein kleurvolle suikerskedels word gedurende die weke na Muertos verkoop deur markverkopers in Mexiko.
Leer hoe om jou eie te maak met ons stap-vir-stap (met foto's) Sugar Skull Tutorial .
Besoek ons Sugar Skulls Gallery vir inspirasie.
Sweet Skeletons, Kiste, Skedels, en meer
Sjokolade Skelton monnike te koop by Guanajuato, Mexico. foto (c) Danita Delimont / Getty Images
Dag van die Dooie snoep is nie net beperk tot die tradisionele suikerskedels wat op familiealtare geplaas word nie. Skedels, bene, volle skelette (mens of dier), kiste, grafstene en ander doodverwante vorms - byna altyd komiese of grillige in toon - word in versnaperinge gemaak in sulke materiale soos wit of swart sjokolade, amarant ('n voorouderlike graan) , marzapan, gelatien ("gummy bear" -styl), of 'n fondantagtige suikerpasta. Dit wissel van eenvoudige platgegoten sjokolade stukke tot baie gedetailleerde handgemaakte miniatuur altare gemaak van 'n verskeidenheid eetbare materiale.
Die skep van Día de Muertos sjokolade vorms is maklik as jy die toepaslike vorms en 'n bietjie smeltbare candy coating het. Probeer hierdie resep met jou vorm vir 'n eenvoudige wit sjokolade kaneelbehandeling, of hierdie een vir wervelde swart en wit sjokolade lollipops .
Italiaanse Bene van die Dooie Koekies
Ander geregte vir Día de Muertos
Soet en soutoffer op 'n Dag van die Dooie altaar: vrugte, pan de muerto, taquitos, pollo con mol, warm sjokolade (in kruik) en ander lekkernye. foto (c) Danita Delimont / Getty Images
Sedert die Dag van die Dood is 'n viering om terug te kyk - dit is om van geliefdes van die verlede te onthou - enige kos wat tradisioneel is in die omgewing waarin 'n mens leef, is geskik vir die geleentheid. Mole- geregte, allerhande tamales, empanadas met verskillende vulsels, en tipiese lekkers is almal maklik om in die kombuise van Mexikaanse en op hul altare te vind op hierdie tyd van die jaar.
Elke streek van die land het sy spesialiteite wat liefdevol en met opset voorberei word op verskillende feestelike geleenthede. Op hierdie manier word waardevolle kookkuns tradisies behou en voortgesit. Om hierdie rede en ander, die inheemse viering van Mexikaanse Dag van die Dood is in 2008 in die UNESCO se verteenwoordigerlys van die ontasbare kulturele erfenis van die mensdom opgeneem.