Geroosterde wortel, avokado- en komynslaai met moskonfytslaaisous | huiskok
Showstopper Geroosterde wortel-, avokado- en komynslaai
30 jong wortels (verkieslik met stukkie stingel aan)
60 ml ekstra suiwer olyfolie
10 ml komynsaad, lig gerooster in droë pan
7,5 ml koljandersaad, gestamp
5 ml rissievlokkies
3 ryp avokados
60 ml pekan- of okkerneute, gerooster (of vervang met sonneblomsaad en/of pampoenpitte)
Gemengde slaaiblare (bronkors as jy dit kan kry, Andersen’s fynerige blare)
Vir bediening: 250 ml dik jogurt, gegeur met 1 gekapte knoffelhuisie; pitte van ½ granaat of bosbessies
Vir slaaisous: 15 ml moskonfyt of granaatmolasse, 1 gekneusde knoffelhuisie, 2,5 ml Dijon mosterd, 80 ml olyfolie, 2.5 ml heuning, spatsel suurlemoensap – skud saam in flessies.
Voorverhit oond na 200ᴼC. Skrop die jong worteltjies. As jy nie skraal wortels in die hande kan kry nie, sny groot wortels in die lengte af in kwarte. Pak dit in ‘n enkellaag op ‘n bakplaat, voeg die olyfolie, speserye en sout en per by, meng dit deur om goed te bedek en rooster sowat 30 minute tot net-sag. Dit sal effe krimp.
Halveer die avokadopeer, verwyder die pit en sny versigtig in skywe. Pak die blare, worteltjies en avokadopeer op ‘n bord, sprinkel ¾ van die slaaisous oor en meng liggies deur. Meng die knoffel by die jogurt in en skep lepetjies daarvan tussen die slaaibestanddele. Strooi bosbessie (of granaatpitte) en neute oor en drup die orige slaaisous oor.
← Gelukbringer lemoen-toffie klapperkoek
Kleipot Hoender + brood →