Allergie-navorsing: wat kan mense met 'n appelallergie help - Nuus - 2021
Appelallergie: dit kan diegene wat geraak word help
Appels word eintlik as baie gesond beskou, maar as mense met appelallergieë hierdie vrugte inneem, ontwikkel hulle vinnig simptome soos 'n brandgevoel in die mond en keel. Sulke klagtes kom egter nie by alle soorte appels voor nie.
Nadeel van die gesondheid as gevolg van appelverbruik
"'N Appel per dag hou die dokter weg" is 'n ou Engelse spreekwoord. In werklikheid is appels waardevol vir die gesondheid. Dit is ware "vitamienbomme" en bevat baie spoorelemente, sekondêre plantstowwe, sowel as dieetvesel en minerale stowwe soos kalsium, magnesium en yster. Die vrugte hou egter ook nadele vir die gesondheid in vir sommige mense. Omdat ongeveer twee miljoen Duitsers aan 'n appelallergie ly, soos die Federal Association for the Protection of the Environment and Nature (BUND) verduidelik.
Elke tweede stuifmeelallergie allergies vir vrugte of groente
"'N Persoon wat aan 'n appelallergie ly, sal binnekort simptome ervaar soos 'n brandgevoel in die mond en keel, tong en lippe en word doof nadat hy die vrugte geëet het," het die pediater en allergoloog dr. Matthias Kübler in 'n onderhoud met die Naturschutzbund (NABU) Baden-Württemberg.
"Soms kan daar ook swelling in die diep keel en die larinksstreek voorkom, wat geassosieer kan word met digtheid en, in seldsame gevalle, asemhaling," sê die dokter.
Mense met 'n stuifmeelallergie word gereeld aangetas. Omdat iemand wat allergies is vir berk stuifmeel, sekere appels nie kan verdra nie.
Dit is omdat die vrugte allergene bevat "wat soortgelyk is aan die belangrikste allergene in berk stuifmeel," verduidelik die Berlynse allergist Karl-Christian Bergmann van die Charité in 'n boodskap van die dpa-nuusagentskap.
Volgens sy inligting is daar ongeveer elf miljoen volwassenes met hooikoors in hierdie land, waarvan ongeveer een uit twee allergies is vir vrugte of groente.
Nie allergies vir alle appels nie
Die algemene stelling "appelallergie" is eintlik verkeerd, skryf die BUND in Lemgo (Noordryn-Wesfale) op sy webwerf.
"Dit moet korrek gesê word dat diegene wat geraak word, 'n allergiese reaksie het op sekere soorte appels, veral in die supermarkvariëteite, en nie, soos aangetoon deur die diagnose van appelallergie, dat daar allergiese reaksies op alle appelsoorte is nie," sê die kenners.
Die allergiese reaksies word waargeneem veral by gewone variëteite soos Golden Delicious, Gala of Jonagold.
"Die nuwer variëteite, sogenaamde tafelappels, bevat 'n besonder groot aantal allergene," verduidelik Bergmann in die dpa-verslag.
Hiervolgens is die allergeeninhoud so hoog dat 'n ander appelweermiddel, die polifenole, aansienlik verminder is om soeter variëteite te bewerkstellig.
Polifenole, wat verantwoordelik is vir aroma en suurheid, beskerm die appel teen vorm en is ook gesond vir mense.
"Die gesegde 'een appel per dag bespaar u om na die dokter te gaan', maar is meer van toepassing op ou appelvariëteite," sê Bergmann.
Studie-deelnemers moes problematiese appels eet
In 'n klein waarnemingsstudie het die allergoloog en kollegas ook ontdek dat ou appelvariëteite nie net meer verdraagsaam is vir allergie-lyers nie, maar dat hul gereelde verbruik ook diegene wat aangetas word, meer bestand kan maak teen appels en die simptome van hooikoors kan verminder.
As deel van die studie het die ongeveer 100 proefpersone aan die begin en aan die einde van die studie 'n 'probleemappel' van die Golden Delicious-verskeidenheid geëet.
Tussendeur kry hulle elke dag drie appelvariëteite met 'n hoë polifenolinhoud soos Alkmene, Eifeler Rambur, Goldparmäne en Roter Boskoop.
"Ongeveer 70 deelnemers het tot die einde deelgeneem. Baie mense kon die Golden Delicious daarna beter verdra en het minder klagtes gehad in die hooikoorsseisoen wat daarop gevolg het, "verduidelik Bergmann in die agentskapverslag.
Die kundige ondersoek nou die onderwerp en wil meer saamwerk met kollegas uit Kazakstan.
Want daarvandaan kom die voorvader van die gekweekte appel van vandag, die wilde spesie Malus sieversii. "Hier is geen probleme met hooikoors soos hierdie nie," sê die wetenskaplike wat wil uitvind of dit te wyte is aan die hoë polifenolinhoud van die appelvariëteite daar.
Alhoewel navorsers verlede jaar in 'n studie bevind het dat 'n appelallergie appelallergie kan verlig, is dit raadsaam om diegene wat geraak word, op versoenbare appels te konsentreer.
Die BUND Lemgo het 'n lys saamgestel van appelvariëteite wat verdraagsaam of onversoenbaar is vir allergieë.
Volgens die inligting het allergie-lyers goeie ervarings met onder andere Berlepsch, Prins Albrecht van Pruise en White Winter Bell Apple.
Op 'n ander bladsy het die kundiges die bronne van voorsiening vir ou soorte vrugte gelys.
Verhit of skil die vrugte
Terloops, allergie-lyers hoef gewoonlik nie sonder appeltert en kompote te doen nie. Die pediater en allergoloog Matthias Kübler verduidelik hoekom dit so met NABU is:
"Die proteïen wat hoofsaaklik verantwoordelik is vir appelallergie word 'mald1' genoem en is hitte-onstabiel. Dit beteken dat die verhitting van die appels tydens die kook of bak die proteïenstruktuur verander, sodat dit nou deur die immuunstelsel geduld word, "sê die dokter.
En: "In sommige gevalle is die appels rasper genoeg om dit verdraagliker te maak. Skil appels kan ook nuttig wees omdat die meeste van die allergene in die bak is. "(Advertensie)