Help my, Kenji - Waarom het ek tonne water nodig om pasta te kook? - Nuwe resepte
Help my, Kenji - Waarom het ek tonne water nodig om pasta te kook?
V: Waarom het ek tonne water nodig om pasta te kook?
A: Spoiler -waarskuwing: jy doen dit nie. Voordat ek en my vrou getroud was, onthou ek hoe ek haar aan die voorkant staan ​​en roer in ons kleinste pot. Tot my groot ontsteltenis kook sy pasta. Met so 'n klein hoeveelheid water gaan die pasta beslis verwoes word! Elke sjef weet dat u ten minste 'n liter water per pond benodig om pasta eweredig te kook en te voorkom dat dit by homself bly.
'N Paar minute later eet ek my woorde saam met die perfek al dente, nie -plakkerige pasta. Ek gaan dadelik kombuis toe vir 'n paar eksperimente.
Ek het gehoor hoe 'n groot hoeveelheid water vinniger aan die kook kom nadat ek pasta bygevoeg het. Dus gooi ek ewe veel droë pasta langs mekaar in 'n 1-liter pot water en 'n 1-liter pot water. Raai wat? Die 1-liter-pot het vinniger kook as die liter. Eenvoudig gestel, 'n klein potjie verhit die water doeltreffender.
Volgende teorie: 'n Groot pot hou dat pasta nie by homself vassit nie. Weer eens het ek die eksperiment langs mekaar probeer. Dit blyk dat die werklike stokgevaar tydens die eerste minuut van kook voorkom. Roer af en toe gedurende die tyd, en dit word stokvry.
Boonop benodig 'n kleiner pot minder energie om te verhit, wat 'n laer nutsrekening beteken-beter vir die omgewing en goedkoper om op te laai-maar daar is 'n groot voordeel vir die voltooide gereg: ekstra gekonsentreerde pasta-kookvloeistof.
As jy jou pasta met 'n sous gooi, voeg 'n bietjie van die pasta kookvloeistof in die pan. Die styselagtige vloeistof help die sous om aan die pasta te bind, wat 'n romerige konsekwentheid gee en elke stuk pasta meer egalig bedek. As u minder water vir die pasta gebruik, kry u 'n superstyselagtige vloeistof, wat 'n uitstekende bindingskrag en 'n ongelooflike tekstuur van die sous beteken.
Dit is 'n bewys van die krag van pasta dat ek en my vrou uiteindelik na al hierdie dinge getroud is. Alhoewel dit nog meer 'n bewys is van haar geduld.
Meer kookwenke van Kenji:
OT: Gunsteling sjef Bon Appetit Mag help my
80sBoy gesê. (oorspronklike pos) Bestel vanoggend die Rec Teq 700. Sien uit daarna om 'n hele klomp te leer.
Hierdie plasing is 3 maande gelede deur BigBlueMutt geredigeer
Ok, nie weer om te kaap nie, maar Kroger het 'n koringvleis in die uitverkoping gekry, so ek het een gaan haal. Ek het nog nooit een gemaak nie, maar ek het beslis genoeg koringvleis geëet.
Die instruksies op die verpakking het gesê dat ek kan kook, en dan prut met 'n speserye -pakkie vir 2,5 - 3 uur totdat dit 145 bereik of in foelie toegedraai word en teen 300 rooster, 'n uur per kilogram totdat dit 145 bereik het. minute
JerrySherk gesê. (oorspronklike pos) Ok, om nie weer te kaap nie, maar Kroger het 'n koringbroodjie te koop gekry, so ek het een gaan haal. Ek het nog nooit een gemaak nie, maar ek het beslis genoeg koring geëet.
IMHO, tensy u die hele Ierse maaltyd gaan maak, dit wil sê aartappels, kool, wortels, gebraai. Ek het altyd gedink dat kook uitgedroogde geur is, maar dit is tradisioneel. Maar as u die hele maaltyd in 'n stadige oond kook, wat wonderlik is en ek dit elke jaar doen, word die smaak eintlik in die aartappels getrek, en dit gee 'n goeie geur.
BigBlueMutt gesê. (oorspronklike plasing) IMHO, tensy jy die hele Ierse maaltyd gaan berei, dit wil sê aartappels, kool, wortels, gebraai. Ek het altyd gedink dat kook uitloop.
Ek stem hiermee saam. My ouers het 'n paar van die ou, reuse elektriese braaivleisbraaiers en hulle kook alles saam. U maksimaliseer waarskynlik nie die vleissmaak nie, maar die hele maaltyd blyk baie lekker te wees.
'N Bietjie van die huidige draad af, maar. hierdie Kenji -man het tonne resepte op u buis en op baie verskillende kosse. Maar in hierdie video gee hy 'n lesing by MIT (hy het na MIT gegaan) oor die fisika van vleis kook. Almal moet hierna kyk.
Diamondback102 gesê. (oorspronklike plasing) JA! Jy sal nie spyt wees nie. Die aflewerings-/vragmotoronderneming moet u kontak om 'n afleweringsdatum/-tyd te reël. As dit by u kom, is die truc.
Dankie, sien uit daarna.
Ek kon nêrens 'n bondel kry nie. Ek het 'n paar ouer resensies gevind wat verband hou met bundels, maar al die skakels is verbreek. Verlede somer toe ek die eerste keer na RecTeq kyk, was hulle nie op voorraad nie. Ek raai toe ons almal die tyd wat ons by die huis was, 'n tydjie in die huis gesit het, dat mense in hul agterplase begin belê het. Ek weet my klein woonbuurt het verlede jaar ongeveer 15 nuwe swembaddens ingesit, en ons het 'n gemeenskaplike swembad.
Ek vermoed dus dat die vraag na 'n moordroker/-rooster groot genoeg is noudat hulle nie aansporings hoef te bied nie. Ek sal egter uitkyk.
Geredigeer om by te voeg: Ek het 'n Masterclass-intekening vir my b-dag ontvang en het gekyk na Aaron Franklin se klasse. Goeie goed.
Hierdie plasing is 3 maande gelede deur 80sBoy geredigeer
Ek het nie regtig daaroor beplan nie, het glad nie 'n plan in gedagte gehad nie, het net opgemerk dat dit halfprys was en het gedink, wat sal ek doen?
Ons sou 'n ete daaruit kry, behalwe die res vir 'n toebroodjie of twee?
hammb gesê. (oorspronklike pos) Stoom dit. Stoom altyd Corned beef.
Besonderhede asseblief? Ek het nog nooit 'n hele stuk vleis gestoom nie, watter toerusting het ek nodig?
JerrySherk gesê. (oorspronklike plasing) Ek was nie regtig van plan om dit te doen nie, het glad nie 'n plan in gedagte gehad nie, het net opgemerk dat dit halfprys was en het gedink wat sal dit wees, ek sal een koop. We wo.
Sammies of oorskiet vir aandete die volgende aand. Maar wat ek baie doen, is om die volgende dag corned beef hash vir ontbyt te maak (sê 'n Sondagoggend). Hou baie van 'n bietjie koringvleis -hash en 'n paar eiers. Noudat ek nie meer om 07:00 na die kroe gaan vir St. Pat nie, is dit ook waarna ek uitsien, lol
jcam222 gesê. (oorspronklike pos) Lol, dit lyk asof ek tot dusver nie by die meisie voor my uitkom nie. Sy het 'n hartroerende verhaal, maar ek voel beter as my kos. Raai ek is partydig.
Hou van al die foto's. Ek en my vrou doen al minder as 'n jaar keto. Het u 'n resepteboek om hierdie foto's te rugsteun?
Diamondback102 gesê. (oorspronklike pos) 'n Bietjie van die huidige draad af, maar. hierdie Kenji -man het tonne resepte op u buis en op baie verskillende kosse. Maar in hierdie vid hy.
Na my mening is Kenji die grootste hulpbron wat tans beskikbaar is in terme van die ondersoek en verbetering van kooktegnieke. Hy is nie 'n hardcore tradisionalis nie, bereid om sy oë oop te maak vir alle nuwe idees. Sy werk ondersoek wat dit is oor tradisionele idees/metodes wat geregte so wonderlik maak, en voeg graag nuwe kinkels by om die klassieke tegnieke te verbeter. Sy resepte en artikels het nog altyd deeglik getoets om hul finale weergawes te bereik, en hy verander voortdurend om die resepte in sy boek te verbeter. Elke gereg wat ek ooit maak, is die eerste ding wat ek doen: google & quotKenji [gereg wat ek wil leer] & quot
Volg ek sy resepte tot die letter toe? Nee, nie altyd nie, maar as ek dit het, is dit fenomenaal. Wat ek wel by hom leer, is tegnieke om van myself 'n beter kok te maak (iets waarin ek dink ons ​​almal belangstel). Kenji sal ook gereeld praat oor hoe hy 'n aanpassing gevind het wat ure se moeite verg om 'n gereg 5% beter te maak, en hy noem dat dit gewoonlik nie so is nie, maar as u tyd het en moeite wil doen, 'n verbetering is moontlik.
Ongelukkig het hy Twitter onlangs laat vaar weens die trolle, maar hy was my gunsteling nie-sport Twitter-volg. Hy is net wonderlik oor wat hy doen. Die Food Lab -kookboek is op hierdie stadium omtrent die enigste (van my vele) boeke wat gereeld die boekrak verlaat om werklik in die kombuis te gebruik.
Almal daar buite wat nie sy werk ken nie, maar geïnteresseerd is in die verbetering van hul kombuisvaardighede, moet hom boaan hul lys mense plaas om van te lees/te leer.
Stem vir die vermelding van Aaron Franklin. Ek het sy BBQ -program verskeie kere gevang, altyd vermaaklik. Elke ou wat die vurkwa gaan haal om 'n skerppen te gaan haal, is goed met my.
Help my, Kenji - Waarom het ek tonne water nodig om pasta te kook? - Resepte
Gedurende hierdie mal en stresvolle tye, is ons van plan om daarop te fokus om u 'n aangename afleiding te gee. Maar hierdie week, in 'n vertoning wat in Dan se kelder opgeneem is, is ons hier met plesier. Daarvoor wend hy hom tot twee ou vriende.
Marc Maron, strokiesprent en gasheer van die podcast WTF, is moontlik 'n kenner van paniek. Hy het 'n groot deel van sy lewe lank die ergste verwag, en sy nuwe Netflix-stand-up-aanbieding word genoem Eindtye pret. Toe hy en Dan in die vroeë 2000's saamgewerk het, het hulle gepraat oor 'afnemende buffetsindroom' - 'n satiriese toestand waaraan hulle albei ly, wat 'n irrasionele vrees veroorsaak dat enige buffet op die punt staan ​​om op te raak of ten minste verminder word. kwaliteit. In 'n tyd waarin toiletpapier en ingemaakte boontjies skaars lyk, kry die sindroom 'n heel nuwe betekenis.
Dan, sjef en skrywer J. Kenji Lopez-Alt van Die Food Lab en Die New York Times vertel ons hoe dit met sy restaurant Wursthall in San Mateo, CA gaan, en wat die jongste navorsing sê oor hoe om kruideniersware en wegneemetes te hanteer om blootstelling aan koronavirus te verminder. (Hy het ook 'n artikel daarvoor geskryf Ernstige eet oor dieselfde onderwerp.)
Uiteindelik neem Kenji en Dan u oproepe oor wat u moet kook terwyl u in kwarantyn is. Kenji deel sy beste wenke vir die kook van droëbone tot 'n pap tekstuur, wat om met eiervrugte te maak en hoe om korrels te kook.
Ons hoop dit gaan goed met jou daar buite. Hier is 'n paar inligting oor hoe COVID-19 versprei, gepubliseer in JAMA en mede-outeur van dr. Payal Patel, die dokter vir aansteeklike siektes wat die program besoek het.
Interstisiële musiek in hierdie episode van Black Label Music:
"Mellophone" deur JT Bates
"Bourbon Fanfare" deur Devon Gray
"Rogue Apples" deur Karla Dietmeyer en Olivia Diercks
"Happy With You" deur Ken Brahmstedt
"Kenny" deur Hayley Briasco
"Pong" deur Ken Brahmstedt
Foto's met vergunning van Dan Pashman, J. Kenji Lopez-Alt en Marc Maron.
Dan Pashman: Hierdie episode bevat eksplisiete taal.
CLIP (ANASTASIA): Hallo, dit is Anastasia van Walla Walla, Washington. Die ding in my doomsday-spens waaroor ek die meeste opgewonde was, was ons sak gombere in die gesin, maar ek het teen die einde van dag twee daardeur geploeg. Telrekenaar misluk.
CLIP (ANEESA): Hallo, ek is Anissa en kom van Los Angeles. Ek eet al 'n geruime tyd nie koolhidrate nie, maar ek het gedink dat die beste tyd om dit te eet waarskynlik in 'n doomsday scenario is. Die enigste gereg in my spens wat ek opgewonde om te eet, is 'n bakkie dal. Ek neem gewoonlik twee soorte lensies en prut dit in 'n pot vol geblikte tamatiesous en speserye totdat dit 'n dik sop is. Dan gooi ek dit oor 'n bed basmatirys. Dit smaak na die perfekte kombinasie van speserye en gemak.
CLIP (DANA): Hallo, dit is Dana Critz wat uit Chicago gebel het, waar ek die afgelope nege dae onder self -isolasie of kwarantyn was omdat ek dink dat ek moontlik 'n koronavirus gehad het. Ek woon in 'n tweeslaapkamerwoonstel saam met my man, Chris, en terwyl ons gewoonlik die kook- en maaltydvoorbereiding deel, was ek alleen in ons agterste slaapkamer en Chris het vir my gekook. Sodra al hierdie gekheid verby is en ek weer kan kook, sal ek graag vir my 'n gebakte aartappel en 'n bakkie springmielies wil maak, en ek weet nie hoekom nie.
CLIP (CHRIS): Haai, dit is Chris Critz van Chicago. Ek is Dana se man en sy kan niks aanraak nie. So maak net absoluut belaglike dinge. Falafels van nuuts af, pitas van nuuts af. Ek probeer om falafelbroodjies te maak wat ons verlede jaar in Parys gehad het.
Dan Pashman: Dit is Die Sporkful , dit is nie vir eetlustiges nie, dit is vir eters. Ek is Dan Pashman. Elke week op ons program is ons versot op kos om meer oor mense te wete te kom. En ek kom na jou toe uit my kelder, wat eintlik nie so abnormaal is as wat jy dalk dink nie. As u met iemand 'n onderhoud voer, is ek gewoonlik in 'n ateljee of in die wêreld. Maar as ek direk met u praat, is dit gewoonlik waar ek is, hier in my kelder.
Dan Pashman: Soms word ek ondervra oor luukse radioprogramme op NPR, en as ek nie die stad kan binnekom om 'n ateljee te wees nie, het ek geleer of ek vir hulle sou sê: 'O, ek kan in my kelder opneem'. , sê hulle: "Dat ek nie goed genoeg vir ons sal klink nie." Nou, ek sê: "Ek sal opneem in my tuisateljee." En hulle sê: "O, hy het 'n tuisateljee. Fantasties. Fantasties." Ek is nou gereed om te erken dat my tuisateljee net ek is met 'n draagbare blokfluit in my kelder. Daar is niks verder nie. Ek het toevallig 'n baie goeie geluid in my kelder gekry. Moet dit dus nie aan NPR vertel nie, maar hier is ons. Goed, almal? Ek bedoel, ek weet dit is stresvolle gekke tye, en ek hoop dat dit goed gaan met u en u gesin en u gemeenskap. Soos ek verlede week gesê het, ons gaan aanhou met shows hier Die Sporkful . Die meeste weke gaan ons nie regtig oor die nuus praat nie. Dit sal ons doel wees om 'n bietjie troos en afleiding te bied. Maar hierdie week gaan ons daaroor praat. En ons doel is om 'n bietjie kommer en ook inligting te verskaf. Later in die program praat ons met Kenji Lopez Alt, hy is 'n bydraer en skrywer van die New York Times Die Food Lab . Ek wil hoor hoe dit met sy restaurant in Kalifornië gaan, want restaurante is natuurlik baie swaar getref deur wat aangaan. Kenji het ook met topwetenskaplikes gesels oor voedselveiligheid in die tyd van koronavirus. Dus, as u kruideniersware huis toe bring, as u afhaal bestel, wat is die beste manier om die kos so veilig as moontlik te hanteer? Kenji sal ons dit vertel. Dit is later in die vertoning.
Dan Pashman: Maar op die oomblik is daar 'n ou vriend van my wat die afgelope paar weke baie by my opgekom het omdat hy geneig is tot paniek. Hy is geneig om bekommerd te wees dat daar nie genoeg kos vir hom is nie. En hy was nog altyd besig met die einde van die wêreld. Aangesien baie van ons na vriende en geliefdes uitreik, het ek gedink ek sou dieselfde doen.
Dan Pashman: Hoe gaan dit?
Marc Maron: Goeie maat, jy?
Dan Pashman: Hou dit bymekaar, tot dusver? Sover.
Dan Pashman: Teken jy aan jou einde op?
Marc Maron: Ek sal, as jy sê: "Gaan."
Dan Pashman: Goed, laat ons gaan.
Marc Maron: Goed, ek sal dit doen. Ek sal dit doen. Ek sal dit op twee masjiene doen. Goed, ek gaan. Ek is goed. Gaan dit goed?
Dan Pashman: Ek is goed. Ek is baie beïndruk dat u uself opneem en daar in die motorhuis is. Jy is baie tegnies vaardig.
Marc Maron: Weet jy wat ek doen? Ek bied 'n podcast aan. Dit word genoem WTF , Ek doen dit twee keer per week uit my motorhuis. Ek is jammer, ek het gedink jy is bekend. Ek is Marc Maron. Wie ou? Wie dink jy het jy gebel?
Dan Pashman: Marc Maron is 'n strokiesprent en gasheer van die podcast WTF . Ek en hy het 16 jaar gelede ontmoet by Air America Radio, dit was 'n progressiewe praatradionetwerk wat sedertdien opgehou het. Ek was 'n vervaardiger van die oggendprogram wat Mark aangebied het en ons het vriende gebly. Ek was al 'n paar keer op sy podcast. Hy was hier Die Sporkful, n paar keer. En soos ek hom vertel het toe ek my aan die radiostasies onthou, ja. Ek is beïndruk dat hy nou sy eie opnamesessies voer.
Dan Pashman: Ek weet nie hoekom ek so 'n lae verwagting vir jou het nie. Dit laat my dink aan die tyd toe ons in die sagtebalspan van Air America was, en jy het opgedaag om in 'n wedstryd te speel en ek het gedink: "O, dit behoort ryk te wees.", Maar jy het regtig vasgehou.
Marc Maron: Uh huh. Hey, jy weet, ek bedoel, wat dink jy? Is u die enigste atletiese Jood ter wêreld? My herinnering is dat jy op daardie stadium elke oggend soveel geëet het omdat jy nie behoorlik kon skeduleer nie en dat jy jou pot na die ateljee gebring het. U stoot voortdurend verskillende soorte vleis in u gesig en is opgewonde oor die vullis wat u gekook het, dat dit ongelooflik was dat u dit rondom die basisse kon maak. Dit is my herinnering aan wat gebeur het. Dan onthou ek dat ek baie vroeg 'n besering opgedoen het omdat ek nie behoorlik gestrek het nie, maar dit neem nie die feit af dat ek dit kon doen nie - ek het die bal effens geslaan. Ek slaan 'n — ek dink dit was waarskynlik 'n enkelsnit.
Dan Pashman: Jy het kontak gemaak. Jy het gehardloop.
Marc Maron: Ja. Het u aan voedselverwante dinge gedagte? Het jy voorraad gehou?
Dan Pashman: Ek het 'n paar gevul, ja. Ja ek het. voorraad. Ek het my bes probeer om die drang om mal te word, te beveg.
Marc Maron: Soort nodig, alhoewel.
Dan Pashman: Ek mag spyt wees, maar ek het voorraad gehou. Maar ek dink ek het 'n redelike voorraad gehad, nie 'n kranksinnige taak nie.
Marc Maron: Ja, ek het nie opgegaar nie, want ek het net onder die draad ingekom.
Dan Pashman: Wat was die belangrikste dinge wat 'n punt was om te kry?
Marc Maron: Wel, ek eet baie proteïen, meestal vis. En koolhidraatwys, meestal muurbal, patats en quinoa.
Dan Pashman: Wag, muurbal is nou 'n koolhidraat?
Marc Marcon: Ag, ek weet nie. Is dit nie 'n koolhidraat nie?
Dan Pashman: Is dit nie 'n groente nie?
Marc Maron: Ek dink. Dit lyk vir my karig. Ek het 'n klomp hoenderdye en 'n klomp hoenderbene en hoenderrug gevries, vir aftreksel. Gister het ons uitgevind hoe om groen blaargroentes te vries. Dit was nogal opwindend.
Dan Pashman: Wag, wat sou jy doen?
Marc Maron: Jy blancheer hulle en plaas dit dan in 'n koue waterbad, soos 'n yswaterbad, om hulle te skok en te stop. En dan wil jy hulle in sneeuballe hê. U haal soveel moontlik vloeistof daaruit. En dan sit jy die sneeubolle groen op 'n skinkbord en vries dit vir 'n paar uur. En as dit moeilik is, gooi jy dit in 'n sak. Elke bal verteenwoordig dus 'n bietjie onder 'n skepel, 'n bossie boerenkool.
Dan Pashman: En hoe sterk het u die drang gevoel om op te vang?
Marc Maron: Ek het 'n natuurlike toestand. Ek dink dit is gediagnoseer as 'afnemende buffetsindroom'. dit is 'n.
Dan Pashman: Dit is iets - wag.Ek en jy praat nou al jare hieroor. Ons het dit albei.
Marc Maron: Ja, ja.
Dan Pashman: U dink dat die buffet op die punt staan ​​om op te raak, sodat u ekstra neem.
Marc Maron: Of as u vroeg daar kom, is dit regtig wat is.
Marc Maron: Vir my wil ek die eerste in die ry wees voordat dinge op 'n partytjie of oral erg raak. Ek sal aan die kant van my gesig kyk om te sien of hulle die kos uitsit, en ek sal daarheen gaan. Jy weet? Want dit gaan altyd beter wees. Ek gee nie om wat iemand sê nie. Ek weet nie hoekom daar nie net chaos by elke buffet is nie.
Dan Pashman: Ek dink nou aan die tyd toe ons saam by Air America gewerk het. Dit was teen die einde. Ons het geweet dat die plek besig sou raak. Ek het gedink ek sou probeer om die baas in te suig om my werk nog 'n maand of twee aan te hou.
Dan Pashman: Deur 'n St. Patrick's Day -partytjie te hou, is dit ideaal vir die moraal. En my belangrikste ding was dat ek die hele dag 'n heel koringvleis in 'n pot in die kantoorkombuis sou kook. Ek het my pot en 'n snyplank en 'n mes na die kantoor gebring, en die rou koringvleis het dit heeldag gaargemaak.
Dan Pashman: Het groot moeite gedoen om dit op kantoor te doen. Almal was bymekaar in die konferensiekamer met Guinness en streamers en partytjiehoede en alles. En ek het die koringvleis uit die pot gehaal en dit op my snyplank in die kombuis gesny en voorberei om dit nou in die konferensiekamer te bring om dit aan die hele personeel voor te lê. En wie het angstig gewag om my koringvleis te sien en te eet? En wie was daar in die kombuis? Dit was jy.
Dan Pashman: Die tweede keer dat ek snye begin sny het en ek loop, is u daar by my. Ek stap na die konferensiekamer en jy draf langs my, gryp handvol koringvleis en druk dit so vinnig as moontlik in jou gesig om soveel koringvleis as moontlik te kry voordat ons by die konferensiekamer kom.
Marc Maron: Ja. Is dit 'n goeie of 'n slegte verhaal? Is dit?
Dan Pashman: Dit is een van my gunsteling herinneringe daaraan om saam met u te werk omdat ek net voel - ek was geïrriteerd omdat ek hard gewerk het aan die koringvleis en met mense wou deel, maar ek dink ek het 'n paar van myself in u gesien.
Dan Pashman: En ek het 'n soort respek vir jou moxie gehad.
Marc Maron: Wel, laat ons maar wag.
Dan Pashman: Ek was nog altyd lief vir daardie oomblik.
Marc Maron: Ek dink dit was - dit was nog altyd 'n ding met jou en ek, is dat ek dink dat ons mekaar in die ander sien, en dit is irriterend. Maar ek is seker dat wat u sê gebeur het, maar ek voel dat u 'n bietjie kan versier. U laat dit klink asof ek 'n handvol koringvleis geneem het, letterlik tot op die punt dat ek ander mense maisvleis geweier het. Ek dink ek het waarskynlik 'n bietjie beesvleis geneem, want ek wou seker maak dat ek 'n ervaring het van die gesnyde beesvleis, vars sny, en voordat iemand anders dit doen, net as dit opraak. Ek dink ons ​​moet teruggaan na die 'afnemende buffetsindroom'. Maar ek is bly dat jy kan erken dat jy: "O, sien? Hy is soos 'n deel van my ID. As ek nie soveel omgee as Marc nie, sou ek meer soos hy wees."
Dan Pashman: U hoor dus hoe Marc gewoonlik buffette, groot skottels corned beef hanteer, of feitlik enige situasie waar daar kos is en baie mense wat dit wil hê. Soos ek gesê het, is hy geneig tot paniek en angs. En dieselfde eienskappe is 'n groot deel van sy stand -up. Hy het twee jaar aan die materiaal vir sy nuwe spesiale tyd gewerk Eindtye pret . Dit is 'n perfekte kombinasie vir 'n ou wat 'n groot deel van sy lewe deurgebring het en gevoel het asof die wêreld op die punt staan ​​om te eindig. En soos ek vir Marc gesê het: "Man, dit het beslis op die regte tyd uitgekom."
Marc Maron: Ja. Af en toe het u 'n goeie kosmiese tydsberekening. Dit was nie vir die meeste mense wonderlik nie, maar vir my? As planeet is die kosmiese tydsberekening tans nie groot nie. Maar vir my spesiale, dit blyk te wees uitstekend om 'n spesiale genoemde vry te stel Eindtyds pret, gedurende die werklike eindtyd. Waarom sou mense dit nie kyk nie?
CLIP (MARC MARON): Ek weet nie wat gebeur nie mense. Ek weet nie, maar dit is redelik duidelik die wêreld eindig. Ek wil niemand skok nie. Lyk egter om te gebeur. Ek het gedink ons ​​gaan uit. Ek het gedink ons ​​sal dit onder die draad maak. Ek het gedink ek sou. Ek is ses en vyftig, maar ek weet nie. Ek dink ons ​​kan dit sien. Ek dink ons ​​kan dit sien. Dit het beslis al lankal omgewingsvriendelik geëindig. En ons het dit almal geweet. Ons het dit geweet. Maar ek dink op 'n dieper vlak, die rede waarom ons nie meer ontsteld is oor die wêreld wat omgewingsvriendelik eindig nie, is dat ek in ons harte werklik weet dat ons alles gedoen het wat ons kon. Jy weet? Ons regtig. reg? Ek bedoel, ons het regtig. Ek bedoel, dink daaroor. Ons het ons eie sakke na die supermark gebring. Ja, dit is omtrent dit. Ons het die sakke reg gebring toe hulle dit vir ons gesê het. Ons het hulle gebring. Dan blyk dit net nie genoeg nie, net nie genoeg nie.
CLIP (MARC MARON): Maar ek weet nie, miskien die strooi? Die geen strooi ding, miskien sal dit dit doen. Ons staat brand nou. Dit brand die heeltyd. Elke jaar brand Kalifornië tot die punt waar dit net is soos dit is. Twee weke gelede het my vriendin Lynn gesê: "Is die brande nie 'n bietjie laat hierdie jaar nie?" Hoe is dit iets wat jy sê asof dit 'n seisoen is? Is daar nie iets wat almal bymekaar kan bring en net kan besef: "Ons moet byna alles stop nie." Reg? Ag, my God. Wat sou dit verg? Iets vreesliks. Dit is wat mense bymekaar bring. Niks goeds nie. Soms 'n konsert in die buitelug, maar dit gaan nooit regtig nie.
Dan Pashman: U weet waarheen dit op pad is.
Marc Maron: Hierdie is dit.
Dan Pashman: Ja. Is dit dit? Is dit die slegte ding wat ons bymekaar sal bring?
Marc Maron: Ek hoop so. Ek bedoel, ek hoop dat dit genoeg is. Maar ja, die grap. Ek dink dat die wysheid van die grap vir ons generasie, beslis u of ek, kom uit die dae na 9/11, daardie week na 9/11. Wat eintlik nie gehou het nie. Maar daar was 'n oomblik in die gesig van tragedie en afgryse waar jy regtig gevoel het dat almal op dieselfde bladsy was en hul hart op die regte plek was.
Dan Pashman: Ja, beslis. Ek bedoel, ek dink 'n krisis kan die beste en die ergste in mense na vore bring.
Dan Pashman: Dit veroorsaak 'n instink vir selfbehoud, en dit is baie menslik. Dit is baie menslik as u bang is vir u basiese veiligheid. Ons het almal tot 'n mate 'afnemende buffetsindroom'. En ons het ook almal natuurlike impulse in die rigting van vrygewigheid en onbaatsugtigheid en om ander te help.
Dan Pashman: En ek is optimisties dat dit die instink is waarvan ons meer sal sien.
Dan Pashman: Hoe rof dit ook al is en hoe rof dit ookal gaan word, ek is optimisties oor hoe mense sal reageer. Ek bedoel, met die groot ding wat ons almal nou besig is om ons te isoleer. Natuurlik, deel daarvan is selfbehoud. Maar 'n groot deel is ook om ander te beskerm. Daar is iets onselfsugtigs daaraan. U sien hierdie dokters en verpleegsters op sosiale media sê: "Ek het vir u kom werk. U bly tuis vir ons." Dit verskil op baie maniere van 9/11, maar dit voel asof ons almal saamwerk. Soos Marc gesê het, was ek bekommerd oor hom omdat hy die ergste verwag. En ons het al hierdie leë supermarkrakke begin sien. Ek het gedink dit sou hom heeltemal laat skrik. Maar hy het vir my gesê, vir hom is dit nou eintlik die teenoorgestelde.
Marc Maron: Letterlik, as almal begin freak out, is dit hoe ek is: "Sien? Sien hoe dit voel?" En ek ontspan. My neurale paaie is my hele lewe lank aan die punt van die spies van angs uitgekerf. Dit is goed getrapte paaie. En baie van hulle het ek deur en oor gekry, maar hulle is daar en ek voel gemaklik met hulle. Wat angs en paniek en angs betref, leef ek egter met 'n sekere mate daarvan. Nie so erg soos voorheen nie, maar as dit gebeur, is dit nogal vreemd hoe ek selfs ontspanne voel.
Dan Pashman: Dit is amper asof die res van die wêreld vir jou paniekerig raak,
Marc Maron: Reg. Ek is soos: "OK. So almal verstaan ​​nou. Geweldig. Ek is goed."
Dan Pashman: Dit herinner my aan een van my gunsteling stukke van u: "Miskien is depressie die gepaste reaksie op die werklikheid."
Marc Maron: Ja. Reg. Ja, ja. Miskien is depressie die redelike menslike reaksie op die kak wat ons as kultuur beleef - bedoel om ons te laat beweeg in die volgende evolusionêre stap. Ja.
Marc Maron: Dit was 'n goeie stukkie. Ja. Ek dink ek dink baie van my stukkies is 'n soort selfgesprek deur paniek en angs en angs.
Dan Pashman: Soveel van Marc se stand -up deur die jare was 'n poging om deur sy eie probleme te werk. En hy sal die eerste wees wat jou vertel dat 'n ander een van die kwessies is dat hy soms meer op homself kan fokus as op ander. Dit is veral op die oomblik goed dat ons almal daaraan moet werk. Ek ook. Ek bedoel, soos ek gesê het, die helfte van die rede waarom ek al die jare gelede die corned beef by die radiostasie gemaak het, is dat ek die baas wou insuig, hom laat dink dat ek 'n moreel booster was, my werk red. nog 'n paar maande. Met ander woorde, dit was 'n daad van selfbehoud en ek wou hê dat mense my moet vertel hoe groot my koringvleis was. So aan die buitekant het dit gelyk asof ek iets lekker vir ander mense doen, maar dit het eintlik meestal oor my gegaan. Dit is 'n gevoel waarmee Mark sê dat hy regtig kan skakel.
Marc Maron: Toe ek nugter word, het ek jare daarna 'n koekverbintenis geneem tydens 'n AA -vergadering hier, wat elke week plaasvind. Gewoonlik is dit iemand: jy gaan haal êrens 'n koek, 'n goedkoop koek, en as jy hul herdenkings doen, kan jy daarin kers steek en die lied sing vir mense met nugter herdenkings. Die vrou voor my wat die koek -verbintenis gehad het, was om koeke te bak omdat sy 'n bakker was. En ek het gedink: 'Wel, dit is nogal gaaf en ek het niks om te doen nie. Ek is 'n komediant en dinge werk regtig uit.' Ek het toe die koek begin bak. Ek sou dus elke week 'n koek bak en dit na die AA -vergadering bring. Dit het nie 'n spoggerige koek nodig nie, maar ek het al hierdie verskillende koeke gemaak en ek kon dit regkry - ek het eintlik niks omgegee nie, behalwe hoe mense oor die koek voel. En dit is eintlik die teenoorgestelde boodskap wat AA probeer te kenne gee, dat u meer wil beweeg na 'n egolose diens, maar ek het soos 'Hoe gaan dit met die koek? Goed? Hoe gaan dit met die koek? gaan jy 'n koek eet? "
Dan Pashman: Het u ooit die ding aangetrek waar u u eie kookkuns sou beledig, net omdat u op 'n sekere vlak verstaan ​​dat mense dit meer sal komplimenteer?
Marc Maron: O, was jy soos: "Dit het goed uitgekom."
Dan Pashman: Ja, ja.
Marc Maron: Ek dink. nee dit is regtig goed. Ek het dit bietjie gaargemaak. Ja, ek dink as ek net. Daarmee moet u versigtig wees. U moet egter daarteen oppas, want as u dit regtig verkoop, sal hulle uiteindelik met u saamstem en dan kan u uself fokken. As jy gaan, "nee, dit is goed." En hulle sê: "Nee, dit is wonderlik."
Dan Pashman: Reg. Reg.
Marc Maron: Laat staan ​​daarby. Moenie soos: "Maar dink jy nie.", En hulle sê: "Ek het nie regtig gedink nie, maar dit is so." En dan sê jy: "Miskien het jy reg." So volgende keer sê jy: "O, so jy hou nie daarvan nie." Sien? U moet versigtig wees. U wil nie die volle lus loop nie.
Dan Pashman: Reg. Reg. Ja, jy kan dit nie te hard slaan nie. Reg. Ag man.
Marc Maron: Selfvervullende profesie. Glo my, ek ken die een. Ek hou van jou. Nee, maar jy doen dit nie regtig nie. Nee ek doen. Nie eintlik nie, as jy daaroor nadink. Nou is jy nogal irriterend. Is ek tog? Ja, eintlik. Goed. Sien? jy hou nie van my nie. Ek dink jy het reg. Totsiens. Dit is die meeste van my verhoudings. Dit is die volle boog daarvan. Ek voel asof ek beter geword het. Ek sal jou vertel, Dan, soos jy ouer word - hoe oud is jy nou?
Dan Pashman: Ek is - ek is op die punt om 43 te word.
Marc Maron: Soos die tyd aanstap, dink ek dat u sal sien, soos ek agterkom, en terwyl ons hieroor praat, dat al die dinge wat regtig saak gemaak het, nie meer saak maak nie. Jy weet? Hulle doen dit net nie, en dit is 'n goeie ding. Hou u gefokus op die belangrike dinge.
Dan Pashman: Ek dink dit is 'n goeie noot om op te eindig. So Marc Maron, die nuwe spesiale aanbieding is nou op Netflix. Dit word genoem, Eindtye pret . Baie dankie, man. Kyk mooi na jouself.
Marc Maron: Goed, vriend. Vat dit rustig.
Dan Pashman: Ek praat met sjef, restauranteienaar en voedselwetenskaplike guru Kenji Lopez-Alt. Ons sal sien hoe sy restaurant hierdie krisis hanteer en hy sal ons vertel wat die jongste navorsing sê oor hoe u u kos tydens die koronaviruspandemie moet hanteer en skoonmaak. Hou vas.
Dan Pashman: Welkom terug by Die Sporkful , Ek is Dan Pashman. Hey, as jy op soek is na 'n afleiding, soos iets heeltemal anders as hierdie episode, het ek iets vir jou. Daar is miljoene resepte, maar die meeste is nie baie goed nie. Om resepte konsekwent te skryf, is 'n ware vaardigheid. En in die vorige week se episode gesels ons met 'n paar regte voordele oor hoe dit gedoen word, waaronder Chandra Ram, 'n sjef en beoordelaar vir die gesogte IACP Cookbook Awards. Sy vertel ons waarna sy soek as sy beoordeel en watter tyd TV -sjef slegte resepte het.
KLIP (CHANDRA RAM): Ek kook met haar resepte en vind dat dit nie werk nie, dat daar 'n bestanddeel ontbreek. Ek vra dus om verskoning vir almal wat een van my rampspoedige maaltye in die 90's gehad het.
Dan Pashman: Wie kan dit wees? Dit is wat ons in die onderneming 'n plaag noem. Plus, het u die vrou geken wat geskep het? Die vreugde van kook het die ryk eintlik min vreugde gevind in kook? Ons hoor haar storie. Die episodes verskyn nou oral waar u hierdie een kry. Kyk daarna. En maak asseblief seker dat u inteken op ons podcast, by Apple podcast of ons gunsteling in Stitcher. Jy doen dit nou. Dankie. Nou terug na die vertoning.
KLIP (ALISON): Hallo, dit is Alison van Raleigh, Noord -Carolina. Die lekkerste ding om te eet, dink ek, is ons aartappels. Ons koop gewoonlik nie aartappels as 'n gesin nie, tensy dit danksegging of Kersfees is, en ek sien baie uit daarna om aartappelpuree met tonne botter en swaar room te eet.
CLIP (BRINLEIGH): Hallo, dit is Brinleigh van Oakland, Kalifornië. Die kos in my kwarantyn -spens wat ek die meeste opgewonde om te eet is geblikte chili. Toe ek grootgeword het in die staat Washington, was ek altyd opgewonde om die kos vir ons noodstelle by die skool te koop. Dit het bestaan ​​uit vrugtebekers, chili, vrugte roll -ups. Eintlik dinge wat ons nooit by die huis kon eet nie. Ek is van plan om ons chili te verhit en bedek met cheddarkaas en uie in blokkies, wat relatief stabiele items is waarvan ek ook ekstra gekoop het.
CLIP (MICHELLE): Hallo, dit is Michelle Nidam wat in kwarantyn na u kom vanuit die Bronx, New York. Die een ding in my doomsday -spens waaroor ek die lekkerste is om te eet, is uie. Ek en my man het baie uie gemaak. Ons het hulle gebraai en op verskillende maniere gebraai. En een ding waaroor ek nie opgewonde is nie, is om gedroogde bone te eet. Ek het letterlik geen idee hoe om dit te maak nie. So ek dink ek moet dit Google.
Dan Pashman: Wel, Michelle in the Bronx, ek dink baie mense is by jou. Hulle weet nie hoe om droëbone te kook nie. Maar gelukkig is ek nou 'n jarelange vriend van die program. Hy het al baie keer hier met my geweer gery. Hy is die bekroonde James Beard-skrywer van Die Food Lab: beter tuis kook deur middel van wetenskap . Ek het dit al soveel keer gesê om jou voor te stel, Kenji, ek hoef nie eers 'n draaiboek te skryf nie.
Kenji Lopez-Alt : Dit was baie goed.
Dan Pashman: Dankie. Ja. En hy is ook die sjef -eienaar van Wursthall in San Mateo, Kalifornië. Hy is 'n bydraer, S. eries eet , en 'n wonderlike ou met wie ek altyd praat. En hy sluit nou by my aan uit sy huis in Kalifornië. Kenji Lopez-Alt, hoe gaan dit met jou?
Kenji Lopez-Alt: Ek doen alles goed, gegewe die omstandighede. Die beste wat ek kan wees.
Kenji Lopez-Alt: Ek dink soos die meeste van ons.
Dan Pashman: En ek wil 'n paar van die ernstiger gevolge hiervan raak. Veral vir u en u restaurant en vir mense wat kos hanteer. Maar eers wil ek weet, wat was die dinge waarop u voorraad gehad het toe u geweet het dat dit kom?
Kenji Lopez-Alt: Eerlik, ek het dit as 'n verskoning gebruik om al die blikkiesblikkies goed in te haal waarvan ek gehou het toe ek 'n kind was. So, ingemaakte sjef Boyardee -ravioli.
K enji Lopez-Alt: Spaghetti's met en sonder gehaktballetjies. Hoender en ster sop. 'N Hele paar gedroogde goedere. Ons het 'n voorraad koorsverlagende koue medisyne, vir kinders sowel as vir ons, vir die geval. Ons het 'n normale hoeveelheid toiletpapier wat nie sewe jaar werd is nie.
Dan Pashman: Wat is u stres om voedsel te eet?
Kenji Lopez-Alt: Pizza.
Kenji Lopez-Alt: Pizza is 'n goeie idee vir enige eetbedreiging. Pizza is die enigste ding wat ek letterlik kon eet vir elke maaltyd, elke dag sonder om siek te word. Selfs lelike pizza.
Dan Pashman: Reg. Dit is 'n belangrike teorie van u, dat selfs lelike pizza goed is.
Kenji Lopez-Alt: Ja. Dit is 'n bekende teorie. Ja.
Dan Pashman: My stres is óf 'n soort brood en kaas: pizza, óf brood en kaas in enige vorm.
Kenji Lopez-Alt: Reg.
Dan Pashman: Of roomys.
Kenji Lopez-Alt: Toe ek groot was, het ons kaasroosterbrood geëet, 'n sny Amerikaanse kaas bo -op 'n stukkie brood wat in die broodrooster gestop is. En ek het nou die dag gedink dat dit nie vreemd is om kaasbrood te eet vir ontbyt nie. Om gebraaide roosterbrood met kaas te eet, is nie vreemd nie. Maar om 'n gegrilde kaas vir ontbyt te eet, is vreemd. Maar as jy dan 'n eier in die gegrilde kaas sit, word dit 'n eierbroodjie met kaas en dit is nie weer vreemd nie.
Dan Pashman: Ek dink dat baie van ons reëls oor wat ontbytkos is en wat middagete of aandete is, so belaglik arbitrêr is.
Kenji Lopez-Alt: Ja. Ja.
Dan Pashman: Dit laat jou soortgelyk besef as jy eers in die gat begin afkom hoekom is hierdie kos 'n ontbytkos en is dit nie 'n ontbytkos nie?
Dan Pashman: U sal vinnig beland, daar is geen God nie. Alles sal vir jou ontrafel.
Kenji Lopez-Alt: Ons het verlede week gebraaide kaas vir ontbyt.
Dan Pashman: Maar ek wil u advies vra, want ek werk nou 'n paar dae van die huis af en ek eet nie. Ek het dus besluit om 'n manier te vind om stres te eet, 'n bietjie gesonder.
Kenji Lopez-Alt: Mm-hmm.
Dan Pashman: En daar sit hierdie ewekansige koolkop in my yskas wat ek eintlik as 'n rekwisiet vir 'n fotosessie gekry het.
Dan Pashman: So ek het net begin om hele blare kool van die koolkop af te trek en dit in my mond te druk en daarop neer te druk. Dit is nie sleg as stres om kos te eet nie. Dit is nie roomys nie, maar dit is ten minste gesond en dit het 'n bietjie pyn. Maar is daar iets baie eenvoudig wat ek aan my hartseer, patetiese hoof van die eetgewoontes van roukoolstres kan doen, wat dit 'n bietjie beter kan maak?
Kenji Lopez-Alt: Ja, dit is baie algemeen om kool met 'n dip te hê. Soos 'n Thaise snack, reg? As u dus 'n pittige chili -dip of selfs salsa maak, is ek seker dat dit goed sal wees. Rou kool en salsa?
Dan Pashman: Mmm, ja. Dit klink regtig goed. Voordat ons die telefoonlyne oopmaak vir bellers, wat gaan inroep om raad te vra, wil ek met u praat, Kenji, oor u restaurant en restaurante in die algemeen, wat ek weet baie swaar getref is deur wat daar aan die gang is. die land.
Dan Pashman: Wel, vertel my net. Hoe is die toestand op die oomblik by u restaurant?
Kenji Lopez-Alt: Ons het basies probeer uitvind hoe ons gaan: A) die gemeenskap veilig kan dien, en B) om seker te maak dat daar na ons personeel en werknemers omgesien word. Wat ons dus doen, is dat ons oorgaan na 'n alledaagse diensstyl.
Dan Pashman: Kenji sê kliënte kan by Wursthall bestel en vooraf betaal. Kom haal dan hul kos sonder direkte kontak met die personeel. Jy kom net in en gryp dit. Kenji berei ook maaltye voor, iets wat van kliënte vereis om tuis te kook. As u aanlyn bestel, sal hy dit self by u huis aflewer. Kenji sê Wursthall moes sy personeel verminder. Om eers die hoeveelheid kontak tussen mense in die kombuis, soort mense bo -op mekaar te beperk? Maar hulle het ook nie soveel sake nie en hulle kan nie bekostig om almal te betaal nie. Tog probeer hulle hul werkers so goed as moontlik ondersteun. Hulle gee ekstra maaltydstelle aan personeellede en die netto wins uit die maaltye word aan die werkers en mense in die gemeenskap gegee. Kenji en Wursthall doen hierdie pogings, selfs al is hulle baie onseker.
Dan Pashman: Hoe bekommerd is u dat u restaurant dit nie sal regkry nie?
Kenji Lopez-Alt: Dit is 'n goeie vraag. Ek is 'n bietjie bekommerd, weet jy? Solank ons ​​in die toekoms weer kan oopmaak, is ons baie vol vertroue dat ons al ons werknemers sal kan terugneem en dat hulle almal daarna uitsien om weer aan die werk te kom. Die ding wat my die meeste vreet en my die meeste bekommer, is hoe ons werknemers gaan doen as ons gedwing word om te sluit. Dit is soos gedurende hierdie tydperk - en as ons nie weet hoe lank nie - ons weet nie of dit drie weke is nie. Ons weet nie of dit drie maande is nie, en dit is lank om werkloos te word, veral as die skole gesluit is en mense moontlik siek word en in die hospitaal opgeneem moet word. Ja, dit is baie. Dit is 'n moeilike tyd en dit is baie onbekendes.
Dan Pashman: Ja, en kyk. Ek trek vir jou, Kenji. En ek trek ook vir jou - dit is 'n heeltemal selfsugtige noot, ek kon nog nie Wursthall toe gaan nie.
Dan Pashman: En u hou aan om al hierdie foto's op Instagram van hierdie warm hoenderbroodjie in Koreaanse styl te deel.
Kenji Lopez-Alt: Reg, reg.
Dan Pashman: En ek moet dit eet.
Kenji Lopez-Alt: Wel, ons hoop om dit vir u te kan bedien. Ja. Ek bedoel, die span maak dit elke dag dood. Hopelik sal ons dit weer doodmaak.
Dan Pashman: Kenji, gereed om 'n paar oproepe te neem, om mense in die land te help wat nie weet wat om te doen met die kos in hul spens nie?
Kenji Lopez-Alt: Sekerlik, ek sal my bes doen.
Dan Pashman: Goed. Goed, Kenji, laat ons na die telefone gaan. Ons het Julia in San Mateo, Kalifornië. Een van jou bure. Haai, Julia.
Kenji Lopez-Alt: Buurman, hoor.
Julia: Haai. Hoe gaan dit?
Kenji Lopez-Alt: Dit gaan goed.
Dan Pashman: Julia, was u in Wursthall?
Julia: Ek het. Ja. Ek en my man kry elke Donderdagaand 'n oppas, en dit is gereeld op ons beurt.
Kenji Lopez-Alt: O, gaaf. Sjoe.
Dan Pashman: U sal moet oorskakel na die afhaalbediening, of u kan selfs net laat Kenji u etes vir u aflewer. Dan hoef jy niks te doen nie. Dit gaan wonderlik wees.
Julia: Ek bedoel, dit klink soos 'n ekstra bonus.
Dan Pashman: Goed, Julia, wat kan ons vir u doen?
Julia: Ek het net 'n paar dae te lank gewag om my voorraad op te sit. Hulle was uit al die geblikte bone. En so het ek 'n sak gedroogde boontjies gekoop, wat goed is, behalwe dat my man en my kinders - my kinders twee en vier - nie van die tekstuur van gedroogde boontjies hou nie. Hulle hou van die tekstuur van geblikte bone. Hulle hou van die pap tekstuur wat uitmekaar val.
Julia: Ek het dus ure en ure en ure lank probeer om dit te week en kook, en ek kan my boontjies net nie sag genoeg kry nie. En my hele huis ruik na boontjies.
Kenji Lopez-Alt: Daar is dus 'n paar faktore vir gedroogde bone. Die een is die ouderdom van die boontjies. Hoe ouer die boontjies is, hoe groter is die waarskynlikheid dat hulle taai is en nie behoorlik sag word nie. Die ander belangrike faktor is wanneer kookboontjies suur is, PH -vlakke. As u dus boontjies kook in suur water, as u 'n bestanddeel byvoeg wat 'n suurgehalte het, soos tamaties of melasse, as u byvoorbeeld gebakte boontjies maak, sal dit langer neem om sag te word. En as dit suur genoeg is, word dit glad nie sag nie. En dan kan die soutinhoud ook 'n invloed hê op hoe dit versag. Daar is dus 'n ou mite dat as u u bone te vroeg sout, dit nie behoorlik versag nie. Dit is eintlik glad nie waar nie. En dit is in werklikheid die teenoorgestelde. As jy dit in soutwater week, word dit eintlik aansienlik sagter as as jy dit in gewone water week.
Kenji Lopez-Alt: En dit is omdat magnesium en kalsium in die vel deur natriumione vervang word, sodat dit vinniger sag word. As u dus die water wat u bone oornag deurdrenk, sout, sal dit die volgende dag beter versag. As jy dit regtig lekker wil kry, voeg koeksoda by die water en kook dit in 'n drukkoker. Dit is twee dinge wat hulle regtig sal help om sagter te word. Aan Ernstige eet daar is 'n resep vir hummus. En in die resep gebruik ek 'n drukkoker en koeksoda. Uit my kop kan ek nie onthou wat die verhouding koeksoda is wat u wil hê nie. Maar as u na die resep kyk, sal dit 'n verhouding hê wat vir die meeste boontjiesoorte moet werk.
Dan Pashman: Ek kyk net na die resep, en dit lyk asof die verhouding 'n halwe pond kekerertjies is, of watter boontjies jy ook al kook, oornag geweek in ses koppies water met 'n teelepel koeksoda. Dreineer dan die vloeistof en kook dit in nog ses koppies water en voeg nog 'n teelepel koeksoda by. En dit alles maak my baie bly dat ek nog nooit die moeite gedoen het om boontjies van nuuts af te kook nie, want dit klink onophoudelik. Weet u hoeveel blikkies boontjies ek net sou kon oopmaak in die tyd wat dit geneem het? Man.
Kenji Lopez-Alt : Julia, het jy 'n drukkoker?
Julia : Ek doen, ja. Ek het 'n kitspot.
Kenji Lopez-Alt: Jy doen. Goed, goed.
Dan Pashman: Goed, jy is goed.
Kenji Lopez-Alt: Omdat ek sou sê, jy is plaaslik. Ek sou jou myne leen as jy nie een het nie.
Julia: U kan dit met die maaltydpak saambring.
Dan Pashman: Goed, Julia. Baie dankie vir u oproep. Wees gesond en pas op.
Julia: Dankie, totsiens.
Dan Pashman: Goed, ons het nou Adam in New York op die spel. Haai, Adam.
Dan Pashman: Adam, wat kan ons vir u doen?
Adam: Ja, so ek dink iets wat baie mense in gedagte het, is dat ek, terwyl die koronavirus aan die gang was, nuuskierig was wat dit vir voedselveiligheid beteken. Wat koop ek by die kruidenierswinkel? Hoe hanteer ek dit? Hoe berei ek dit voor? Hoe stoor ek dit?
Dan Pashman: En ook, as u 'n wegneemete by 'n restaurant gaan kry, sou ek dink. Omdat almal sê dat u nie in die restaurant kan gaan om te eet nie, maar u kan restaurante ondersteun deur 'n wegneemete te bestel. So, wat doen u as u die afhaal bestel? Ja. Dit is iets waaraan ons ook by my huis gedink het. Adam, ek weet dat Kenji dit baie ondersoek het. Laat ek u laat gaan, want dit het waarskynlik 'n lang antwoord, maar dit is 'n wonderlike vraag. En dankie dat u dit gevra het. Dus, Kenji, ek weet dat u hierdie week 'n artikel hieroor oor Serious Eats gedoen het. U het met 'n klomp kundiges gepraat en u is 'n voedselwetenskaplike persoon. Ek weet jy is nie 'n epidemioloog of patoloog nie.
Dan Pashman: Maar u is so goed ingelig in die wetenskappe om met wetenskaplikes te kan gesels en wetenskaplike artikels en verslae te kan lees en te weet wat hulle sê.
Kenji Lopez-Alt: Ja, ek probeer op hoogte bly. Ja.
Dan Pashman: Eerstens, laat ons by die supermark begin. As iemand na die supermark gaan en kos koop, hoe moet hulle dit anders hanteer as normaal in die huidige situasie?
Kenji Lopez-Alt: Die eerste belangrike ding om te weet is dat dit 'n nuwe virus is. En hoewel dit soortgelyk is aan sommige ander koronavirusse, soos SARS en MERS, is dit nuut. Dus met baie van hierdie advies, is dit 'n soort fout aan die kant van veiligheid. Wat die supermark betref, is die goeie nuus dat die virus geen werklike tekens getoon het dat dit deur voedsel oorgedra kan word nie. Beide die Wêreldgesondheidsorganisasie, die CDC, die USDA, sê almal dat daar geen aanduiding is dat dit met voedsel oordraagbaar is nie, wat beteken dat u dit waarskynlik nie sal kry deur voedsel te eet nie. Selfs 'n slaai waarop iemand nies. As u net die slaai met 'n vurk neem, in u mond sit en dit insluk, is dit onwaarskynlik dat u dit so sal kry.
Dan Pashman: Ek weet dit klink teen -intuïtief. As u 'n besmette stukkie kos in u mond steek en dit insluk, sou u nie siek word nie? Die huidige wetenskaplike denke is dat dit goed is as koronavirus in u maag beland, u spysverteringstelsel sal dit waarskynlik doodmaak. Maar as u dit inasem en dit in u longe beland, of as dit in u hande kom en u aan u oë raak, dan kan u 'n probleem ondervind. Nou, dink u miskien dat as u voedsel met koronavirus kou, nie 'n virus in u lugweë kom in plaas van in u maag nie? Wel, Kenji sê dat virusse nie tipies so beweeg nie, alhoewel u dalk geure van die kos inasem. Daarom is dit gevaarliker dat kontak van aangesig tot aangesig gevaarliker is as om 'n blaarslaai met die virus daarop te eet. So goed as wat ons tans weet, was daar geen gevalle van koronavirus wat verband hou met eet nie. Wat beteken dit dan vir inkopies?
Kenji Lopez-Alt: Wat kontak betref, lê die gevaar meestal in die vorm van virusdeeltjies wat op iets beland wat dalk iemand op die rak hou. Hulle sit die sak rys daarbo en snuif daarop of hulle nies daarop en dan tel jy dit op en nou is dit op jou hand en dan raak jy aan jou gesig.
Dan Pashman: En wat die koop van vars produkte betref. Gewoonlik is ek nie die hardste persoon om vrugte en groente te was nie.
Dan Pashman: Maar die afgelope tyd was ek meer so. As ek dus 'n appel by die supermark kry, spoel ek dit nie net in die kraan nie. Ek was dit eintlik met seep gewas.
Kenji Lopez-Alt: Ja. Nee, as u superveilig wil wees, kan u dit doen. U kan met seep was en dit afspoel. U kan dit selfs aan u setperke doen. Ek dink hulle maak wel voedselveilige seep en groentesep. Die verspreiding van patogene wat deur voedsel oorgedra word, word oor die algemeen goed verstaan. En tot dusver toon hierdie koronavirus nie regtig tekens dat dit deur voedsel gedra word nie. En mense eet elke dag verskeie kere. Die gedagte is dus dat as voedsel 'n vektor vir oordrag was, ons dit nou al sou gesien het, en ons het eenvoudig nie. Die waarskynlikheid is dus dat u dit nie sal kry as u dinge eet nie. So selfs koop vars produkte, kry selfs 'n slaai. U is waarskynlik veilig.
Dan Pashman: Dus, Kenji, wat moet u daarmee doen as u afhaal en dit huis toe bring?
Kenji Lopez-Alt: Moenie direk uit die houers eet nie. U moet dit verpak in houers waarvan u weet dat dit skoon is. En nadat u dit omgeruil het en al die opneemhouers weggegooi het, was u hande goed voordat u eet en voordat u aan u gesig raak.
Dan Pashman: En is dit regtig veilig om te sien dat iemand anders vir u in 'n restaurant kook?
Kenji Lopez-Alt: Wat die veiligheid betref om kos by restaurante te kry, dink baie mense: "Ag, dit is vir my baie veiliger om net tuis te kook om bestanddele in supermarkte te koop. Kook net tuis." Dit kan betwis word, want die goeie nuus is dat restaurante, veral restaurante met goeie gesondheidsrekords en veiligheidsrekords, hul personeel reeds baie goed opgelei het in sanitasieprosedures. Hulle weet dat hulle nie hul gesig moet aanraak nie. Hulle weet dat as hulle siek is, hulle nie moet werk nie. En hulle weet hoe om oppervlaktes te ontsmet en voedsel skoon te hou. Elke keer as u aanraak, of dit nou u pos is, of dit kos uit 'n supermarkrak is, of die houers by 'n restaurant is, moet u daaroor dink. Elke keer as u in aanraking kom met iets waarmee iemand voorheen in aanraking gekom het, was u hande goed voordat u uself aan die gesig raak. En soveel as wat u kan probeer om die dinge te isoleer, houers uit te ruil, ens.
Kenji Lopez-Alt: Persoonlik sou ek u aanbeveel om u plaaslike besighede soveel as moontlik te ondersteun. Solank u seker maak dat dit uit 'n restaurant kom wat u vertrou, wat 'n goeie veiligheidsrekord het. En solank u self die regte voorsorgmaatreëls tref.
Dan Pashman: Die laaste vraag oor hierdie onderwerp, omdat dit nie lyk asof u die koronavirus kan opdoen deur dit op te neem nie, beteken dit egter dat die hoeveelheid tyd wat u u kos kook, nie saak maak nie. Is dit op enige stadium moontlik om dinge ekstra lank te kook, sodat die kans dat u die virus doodmaak voordat u dit eet, verhoog word?
Kenji Lopez-Alt: As u baie veilig wil wees, verhit dinge ten volle. Bring dit soos sop tot kookpunt. As dit eers kook, moet dit goed wees. Verhit vleis heeltemal. As jy brood en sulke goed het, rooster dit voordat jy dit eet, maak seker dat die buitekant minstens gesteriliseer is. Die risiko is baie minimaal as u al die stappe volg.
Dan Pashman: Goed, Kenji, dit was 'n uitstekende antwoord. Ek is bly ons het jou hier. Kom ons gaan nou terug na die telefone. Hallo, wie is dit?
Payal: Haai, dit is Payal. Ek bel van Ann Arbor, Michigan.
Dan Pashman: Goed. Payal, wat kan ons vir u doen?
Payal: Ek is 'n dokter vir aansteeklike siektes. En ek doen ook navorsing oor hoe om te voorkom dat infeksies in hospitale versprei.
Dan Pashman: Ag, my God. Waarom het ek nou net gemors op die tyd om na Kenji te luister? Kenji, jy word afgedank. Dit is nou die Dan en Payal -vertoning. Goed Payal, wat is jou vraag vir Kenji?
Payal: Ja. My vraag is dus dat ons as nuwe ouers probeer het om meer tuis te kook. Ons probeer aktief sosiale afstand bereik. En ons het probeer om ons yskas op te ruim voordat ons die winkel binnegegaan het. Ons het onlangs paj bhaji gemaak, wat een van my gunsteling Indiese kosse is. En terwyl ek dit maak, besef ek dat ek 'n eiervrug van my kop oor het wat nie in ons Instant Pot pas nie. Elke dag maak ek my yskas oop en ek kyk na die eiervrug en ek soek iets kreatiefs en lekker om met die eiervrug te doen.
Kenji Lopez-Alt: So ek beland dikwels dieselfde - ek is soms in dieselfde bootjie. Ek gaan na die Japannese mark en daar is hierdie pragtige Japannese eiervrugte. En ek sê: "O, ek moet 'n paar hiervan koop." En dan sit hulle 'n rukkie in my yskas, want ek dink net nie daaraan nie. Ek koop dit sonder 'n plan vir hulle. Negentig persent van die tyd is wat ek uiteindelik maak, baba ganoush, want ek is mal daaroor. Die tegniek wat ek vir baba ganoush gebruik, ek braai die eiervrug stadig in die oond en dan is die belangrikste ding om dit goed te dreineer. Dus haal ek die pulp uit en draai dit dan in 'n slaaisnyer. U kry dus al die vloeistof uit.
Kenji Lopez-Alt: En dan, met baba ganoush, die manier waarop ek dit maak, sit ek in 'n bak met tahini en emulgeer dan in olyfolie. Ek tree dus op asof ek 'n mayonnaise maak, waar ek 'n vurk vat en die eiervrug regtig klits terwyl ek stadig in olyfolie drup totdat dit meer olyfolie bevat. En u dink dat dit moontlik kan hou, en dit lyk net so lekker, ryk en rokerig en hou ook lank. Dit is soos my eerste impuls. Maak ook 'n regte, nie Italiaans-Amerikaanse styl nie, maar 'n regte eiervrug-parmesaan in Italiaanse styl.
Dan Pashman: Ek dink dit is goeie antwoorde. Het dit u gehelp, Payal?
Payal: Ja, heeltemal. Kenji, ek het jou video's gekyk en dit dan een sekonde op 'n slag onderbreek om in jou kombuis te maak wat jy doen. Dit is dus baie, baie nuttig vir my.
Kenji Lopez-Alt: Die baba ganoush is my resep, dit is aan Ernstige eet. A en dan Daniel Gritzer, my kollega Ernstige eet , het 'n parmesaan-resep in Italiaanse styl, wat uitstekend is.
Dan Pashman: Goed, dis goed. Ons sal ook skakel na albei dié in die blogpos vir hierdie episode, op sporkful.com , Payal in Ann Arbor, Michigan, dankie vir al u werk daar, is 'n dokter vir aansteeklike siektes en wees veilig.
Payal: Dankie ouens. Jy bly ook veilig.
Dan Pashman: Goed, Kenji, voordat ek jou laat gaan, moet ek jou blootstel aan die weerlig.
Dan Pashman: Ons het Vurig luisteraars en aanhangers regoor die land, wat ons nie telefonies gekry het nie, maar hulle het met vrae ingeskryf. Gereed?
Kenji Lopez-Alt: Goed. Ek is gereed.
Dan Pashman: Goed. Hier gaan ons. Carol in Lakeside, Alabama, skryf: "Goed, ek het baie gedroogde boontjies van alle soorte. Watter soort nuwe geure kan ek probeer? Dit lyk asof ons in die varkgeurspruit vasgekeer het."
Kenji Lopez-Alt: Boontjies en groente is wat ek regtig graag doen.Dus, elke soort hartlike braaigroen, soos boerenkool of kolwer of spinasie. Ek kook bone in hoenderaftreksel rond met 'n paar kruie. Gooi op die laaste oomblik 'n paar stewige groente in en laat hulle effens verlep. En ek vind dit buitengewoon lekker.
Dan Pashman: Dit doen. En ek neem aan dat dit vir Carol 'n bietjie bitterheid sal gee, wat 'n goeie afwisseling vir Carol sal wees van die varkvleisgeur.
Kenji Lopez-Alt: Ja dit doen.
Kenji Lopez-Alt: En ek dink dit is ook gesond.
Dan Pashman: Absoluut. Goed. Daarna het ons Corrina in Aberdeen, Suid -Dakota, en sê: "My vriend uit Georgië weet dat ek 'n ywerige huiskok is." So op 'n Kersfees het hy my 'n paar korrels van hoë gehalte en ertjies met swart oë gegee. Ek weet dat daar 'n miljoen maniere is om albei hierdie bestanddele voor te berei, maar dit het al 'n paar jaar in my spens verslind omdat ek heeltemal geïnspireer voel deur hierdie ietwat vreemde kosse. Enige lekker wenke of truuks om my opgewonde te maak oor 'n sak mieliemeel en 'n sak peulgewasse? "
Kenji Lopez-Alt: Die beste manier om opgewonde te raak oor die eet van korrels, is om dit te kook en te probeer omdat dit heerlik is. Al wat ek sou sê, is om op die tradisionele manier te kook. Kyk na my, soek 'n aantal resepte aanlyn, maar jy kook basies die korrels met aftreksel, laag en stadig. Roer dit gereeld asof jy polenta maak. Dit neem gewoonlik 'n bietjie langer as polenta. En dan is dit net so eenvoudig soos om botter of kaas by te voeg. Eintlik het my vriend Daniel Gritzer 'n resep vir garnale en grits Ernstige eet, wat garnale en spek en gruyere en sampioene gebruik.
Dan Pashman: Ag dit klink wonderlik.
Kenji Lopez-Alt: Hulle is heerlik. En vir die boontjies bedoel ek dieselfde antwoord as voorheen. Kook dit en voeg dan 'n paar groente by.
Dan Pashman: Goed, laaste vraag in ons weerlig. En 'n groot verrassing: ons kry nog een oor peulgewasse, bone en lensies wat die vertoning hier ernstig steel. Dus vra Jamie in Richmond, Virginia, "Ons het toevallig baie rooi en groen lensies in ons spens. Enige voorstelle oor geregte wat hulle kan byvoeg of hoe om dit as 'n bykos voor te berei?"
Kenji Lopez-Alt: Ja, my dogter is drie jaar oud en ons het pas gemaak, verlede week het ek twee liter lensiesop gemaak en sy is mal daaroor. Maar lensiesop, jy kan dit op soveel verskillende maniere maak. My vrou is dus Colombiaans, en die manier waarop hulle die lensiesop maak, is eenvoudig. So basiese mirepoix, uie, wortels, seldery, gebraai in olyfolie. Voeg jou lensies by, voeg aftreksel, 'n paar lourierblare by en kook dit sodat die lensies sag is. U kan in 'n ander rigting gaan en klappermelk of amandelmelk daarby voeg en dit aan die einde met kerrie speserye of borrie, garam masala, gekapte koriander geur. En dit is heerlik. U kan 'n soort meer neem soos 'n suidwestelike styl met komyn en pepers. Lensiesop is net soos 'n leë palet om ander geure in te sit.
Dan Pashman: Goed. Kenji Lopez-Alt is die skrywer van die topverkoper bekroonde kookboek, Die Food Lab: beter tuis kook deur middel van wetenskap . Hy is nou 'n bydraer tot Die New York Times voedselafdeling en sy restaurant in San Mateo, Kalifornië, is Wursthall. As u in die San Mateo -omgewing is, bestel u afhaalmaaltye, neem etes, ondersteun Kenji en sy personeel. En as u nie in die omgewing is nie, ondersteun dan ander plaaslike restaurante, waar u ook al is, want hulle het nou regtig ons hulp nodig.
Dan Pashman: So Kenji, baie geluk daar buite. Ons hoop dit gaan alles so goed as moontlik. Ons sal aan u dink en na u toe trek en sorg.
Kenji Lopez-Alt: Dieselfde vir jou, Dan.
Dan Pashman: In ons volgende episode gaan dit meestal terug na ons gereeld geskeduleerde programmering. 'N Boksie met die handgeskrewe resepte van Georgia O'Keefe word op 'n veiling aangebied en ek gaan kyk na die resepte om uit te vind wat hulle ons vertel van een van Amerika se grootste kunstenaars wat haar kuns ons nie vertel nie. Aangesien hierdie episode waarna u nou luister 'n bietjie vroeg gedaal het, sal dit nie binne tien dae uitkom nie, terug na Maandagprogramme. Terwyl u wag, kyk na ons diep duik oor die kuns van resepte skryf. Dit is nou op. Jy sal baie leer en ook hoor hoe ek baie raas.
Sy aanhangers noem hulself 'potte' en maak hul potte bykomend 22 Februarie 2018 12:03 Teken in
Ek is mal oor ons kitspot (alhoewel ons ons s'n via Amazon in plaas van eBay gekry het). Ons gebruik dit verskeie kere per week, in beide stadige kook- en drukkookmodusse. Ek is ook baie beïndruk met hul baie swak diens aan kliënte. Ek het onlangs per ongeluk die deksel op 'n warm stoofplaat gesit en dit het goed gesmelt, en die Instant Pot UK -mense het dadelik na my toe teruggekom en baie vinnig 'n nuwe deksel vir my gestuur.
Aan die ander kant het Paul Cocozza net slegte resepte met sy Instant Pot gebruik. Kenji se sampioenrisotto is 'n gunsteling in ons huis. Ek gebruik ook die slow cooker -instelling om oornag in staal gesny te word. Die ding is heeltemal die moeite werd.
geplaas deur nerdfish op 22 Februarie 2018 om 12:54 uur [3 gunstelinge]
Ek het 'n algemene kitspot as 'n kersgeskenk gekry en ek het nog nooit in my lewe soveel sop gemaak nie.
Ek het 'n goeie idee gehad van kerries en stroganoffs, en ek moet erken dat hierdie ding redelik lekker is. Die tyd sal leer of dit die hoë hoogtes van die gewone kombuistoestel ('n baie eksklusiewe klub) sal bereik, of dit bestem is vir die stowwerige hoek waar broodmakers gaan sterf.
Maar intussen geniet ek die gemak en probeer ek nuwe resepte, spesifiek uit 29 drukkokerresepte vir vinniger en makliker etes
geplaas deur sektah op 22 Februarie 2018 om 01:38 [6 gunstelinge]
Ek was die afgelope paar jaar heeltemal besig om kos te kook (met 'n gewone kooktoestel). Dit is so aangenaam: dit verminder die kooktyd van gedroogde bone van 12 uur week, plus 4+ uur kook tot 40 minute. Dit het 'n omwenteling in my kerrie gemaak.
Skielik het almal oor die Instant Pot gepraat en ek was so knorrig toe ek verneem dat dit 'n elektriese drukkoker is. Elektriese modelle is minderwaardig as stoofmodelle! En die stoof neem minder ruimte in die kombuis in beslag! Harrumph!
Maar ek is geïnteresseerd. Is daar werklik 'n voordeel vir al hierdie rekenaarbeheer en elektroniese toordery om voedsel onder druk te verhit? Ek is nie seker of ek een moet koop nie, of eerder die geld moet gebruik om 'n nog groter 'n stoof-drukkoker en druk my kerrie in druk.
geplaas deur sixohsix op 22 Februarie 2018 om 01:46 [1 gunsteling]
Ek dink daar is 'n relatief marginale voordeel bo 'n stoof -drukkoker - hulle kook uiteindelik albei op dieselfde manier - maar die byvoegings wat die elektroniese materiaal bied, is nuttig. My relatief goedkoop een het 'n enkele verwyderbare pot wat maklik skoongemaak kan word, dit het 'n deksel-af-braaipan om dinge bruin te maak voor die hoofgebeurtenis. Die VW -kewer begin outomaties in die modus "veilig" vir 24 uur nadat die druktimer op is - 'n uitstekende manier om 'n reuse pot warm botulisme te vermy of om die voet van die Tsjernobil -olifant binne die kookkamer te herskep.
Al hierdie dinge kombineer u saggies in 'n eenpot-kookmodus, sodat u beslis die ekstra voordeel kry om baie min skoon te maak. Ek is nie seker of dit die moeite werd sou wees om een ​​te koop as jy reeds 'n stoof -weergawe het nie, maar op dieselfde manier kan daardie klein ekstras baie nuttig wees vir jou!
geplaas deur sektah op 22 Februarie 2018 om 02:33 [6 gunstelinge]
Dit is 'n bietjie oordrewe, maar dit is lekker om 'n toestel te hê wat die behoefte aan twee afsonderlike dinge - 'n stadige fornuis en 'n drukkoker - vervang as u in 'n klein woonstel woon.
Die kerrie is lekkerder omdat niks verlore gaan nie, maar dit is ook baie wateriger omdat niks verlore gaan nie. My vrou is mal daaroor en dit spaar ons baie geld op dinge soos die kerrie van Trader Joe, wat vroeër 'n middagete was. Die waterinhoud maak dit beter as middagete, omdat dit nie uitdroog nie.
My kat haat dit egter absoluut. Die vinnige drukoplossing laat haar rondskuif op soek na 'n veilige wegkruipplek.
Ek behou my opinie totdat ek 'n paar ribbetjies en varkbraai gaarmaak, maar dit het 'n paar lekker kort ribbetjies gemaak.
geplaas deur srboisvert om 22:02 om 04:02 [2 gunstelinge]
As 'n onlangse omskakeling van 'n stoof-kooktoestel, is my persoonlike getuienis dat die relatief klein verandering van 'n fornuis wat gedurende die kookperiode half op die oog gehou moet word om seker te maak dat die druk reg bly, na 'n heeltemal selfregulerende toestel, is eintlik massief. Ons gebruik dit soveel meer as wat ons in 'n stoofkoker (ordentlik!) Gebruik het, en wat na 'n baie klein verbetering in gemak gelyk het, was 'n uitkoms.
Kyk na al die resepte hierbo - ons doen hoofsaaklik bone, dahlies en minder deugsame varkskouers.
geplaas deur ominous_paws om 4:22 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ek het nog nooit 'n stoof -drukkoker gebruik nie, so ek kan dit nie vergelyk nie. Maar die multifunksionaliteit van die Instant Pot is wettig.
Ek maak eintlik gereeld jogurt. Ek het dit nooit reggekry voordat ek die ding gekry het nie. (Ek gebruik hierdie resep behalwe dat ek nie die spesifieke handelsmerkaanbevelings gehoorsaam nie, ek doen nie die moeite om te steriliseer nie, en ek verhit die melk tot nader as 200 ° F eerder as 180 ° F. Dit lei tot 'n dik, amper vaste jogurt sonder spanning.)
Ek geniet dit baie om dinge direk in die pot te laat soteer voor druk kook of stadig kook. Bespaar baie op skottelgoed was.
Ook drukkoker -risotto. Ek het nog nooit risotto gemaak nie, want dit het my geïntimideer (en ek is 'n redelik avontuurlike kok). Dit is doodgemaklik in die drukkoker. Geen roering nie.
Kritiek: Die meeste van die knoppies is slegs aliasse vir tydsberekende drukkook by hoë of lae druk, so ek gebruik meestal die handleiding. Dit lyk asof die ekstra knoppies ontwerp is om multifunksionaliteit te verhoog ten koste van die bruikbaarheid.
Maar regtig, dit is 'n verdomde nuttige ding.
geplaas deur snowmentality om 04:58 op 22 Februarie 2018 [10 gunstelinge]
Ek moet regtig met my drukkoker risotto maak. Dankie vir die skakel, sneeu.
Ek kan nie instaan ​​vir die resepteboek nie, maar die Hip Pressure Cooking -webwerf is 'n geskenk. Die druk -kooktafel is my bybel.
geplaas deur sixohsix om 5:13 op 22 Februarie 2018 [5 gunstelinge]
Hulle spaar regtig nie soveel tyd nie. Die hele & quot45 minute versus 3 uur & quot; ding tel eers die tyd nadat u onder druk gekom het, wat 'n rukkie kan neem. U kan aansienlike besparings maak. Ek het my ma se gebraaide resep na my IP vertaal en 'n uur of so afgebraai, wat groot is, maar dit maak nie 'n weeklikse aandete nie. Maar wat dit wel doen, is om die hele ding prakties te maak. Gooi alles in, sit die deksel op, loop weg. Maak jou kombuis nie eers warm nie. Boonop voel ek beter om weg te loop van 'n lopende Instant Pot as 'n lopende gasbrander.
O, en ek het op die harde manier geleer dat dit 'n goeie idee is om verskeie kleurgekodeerde pakkings op Amazon te kry. Eers het ek gedink dit is 'n mal ding, maar toe maak ek 'n pot redelike rooi sous, en daarna maak ek 'n groot hawer, en die hawermout. nie. goed. So nou het ek blou vir soet, rooi vir smaak, en die oorspronklike wit pakking vir ALL THE GARLIC.
Die knoppie -koppelvlak is duidelik ontwerp deur ingenieurs. Meer verwarrend kan dit nie wees nie.
geplaas deur middleclasstool om 5:29 op 22 Februarie 2018 [9 gunstelinge]
Vanaf hierdie jaar het ons uiteindelik die meeste van ons maaltye tuis begin eet in plaas daarvan om die hele tyd uit te gaan. My eggenoot het veral gedink aan 'n rysstoof en het op Facebook gevra oor die Instant Pot. Sy het iets soos 17 mense wat gesê het & quotOMG KRY NOU EEN DIT IS DIE BESTE & quot en een & moenie jou geld mors nie. & Quot
En nadat ons 'n paar dinge daaroor aanlyn gelees het, het ons aan die kant gekom. My eggenoot eksperimenteer graag met resepte, en as jy nie weet hoe lank dit gaan kook nie, of jy wil iets byvoeg, moet jy 'n drukkoker vergeet. Stinkende pakkings en algemene kompleksiteit, ensovoorts, lyk ook nie die moeite werd nie. Ons het reeds 'n ordentlike slow cooker.
Vreemd genoeg het die openbare biblioteek van die land 'n onmiddellike pot wat u kan besoek. Daar is 'n lang waglys. Ek sidder as ek dink aan hoe die pakking ruik.
geplaas deur Foosnark op 22 Februarie 2018 om 05:38
Ek bedoel, u het duidelik reeds u besluit geneem, maar ek hou daarvan om met resepte te eksperimenteer, en ek het geen probleme om met 'n Instant Pot te eksperimenteer nie. Dit lyk aanvanklik 'n bietjie swart boks, maar u kry gou 'n intuïtiewe gevoel daarvoor. Ek vind dit beslis baie makliker om mee te eksperimenteer as 'n slow cooker, aangesien die gaarmaaktye soveel korter is. En hier is die goeroe Kenji van Serious Eats oor die rede waarom drukkokers die stadige kooktoestelle in die steek laat (FWIW, ek stem saam op grond van persoonlike ervaring - die geure van voedsel wat in drukkoker gaar is, is baie intenser as dié wat in slowcookers gekook word)
geplaas deur peacheater om 5:47 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ons het een. Ek het ribbetjies daarin gemaak (uitspraak: goed, maar nie so goed soos die oond nie, en dit is ook nie so goed soos om dit op die roker te maak nie) en 'n paar ander eienaardighede, maar ek gebruik dit die meeste om bone te kook. Dit is wonderlik om op 'n weeksaand droëbone van nuuts af te kook. Dit is nie onmiddellik nie, maar dit sal die boontjies ongeveer dieselfde tyd kook as wat my stadige rysstoof byvoorbeeld rys maak, en dit hoef ook nie dopgehou te word nie.
Dit was 'n plesier om 'n klompie variëteitboontjies te kry, die geure en teksture is soveel beter as die gewone geblikte boontjies wat ek altyd in die nag was. Maar ek gebruik dit meestal nie vir ander resepte nie, en soos ander mense opgemerk het, moet u die hele tyd (insluitend braai, verhit, drukvrystelling, ens.) Oorweeg om die kookmetodes te vergelyk om te sien wat eintlik vinniger is.
Dus sou ek die onmiddellike pot 'n gekwalifiseerde ja gee - as u die ruimte het om dit te stoor en u geniet van die dinge wat die meeste baat by drukkook, is dit baie geriefliker en makliker om te gebruik as 'n stoofdruk stoof.
geplaas deur Dip Flash om 5:52 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ek het vergeet om na AskMeFi te kyk toe hierdie opstel blyk dat dit Instant Pot Central daar is. 'N Paar van die meer onlangse:
Hy staan ​​by die geurvermoë van die Instant Pot. Soms maak hy Instant Pot -ribbes. 'Een van die beste ribbes,' sê hy. 'Dit spog nie. Ek het regtig elke restaurant in Ottawa probeer. As ek kans kry, bestel ek ribbes. Ek vergelyk dit met Instant Pot -ribbes, want dit is sag, sappig en die vleis val van die been af.
Jammer man. Ribvleis moet nie van die been afval nie. As dit die geval is, kook u dit te lank. Of hulle gestoom het. Die ribbetjies wat reg gekook word, trek uit die been. Hulle kou soos 'n goeie steak, maar is nie taai nie. Moenie die ribbetjies onder druk druk nie.
geplaas deur Splunge op 22 Februarie 2018 om 06:36 [5 gunstelinge]
korrels, bone, bredies, aftreksel
Behalwe dat dit nodig is om stoofpotjies 'n bietjie te verminder by die opening, is dit ideaal daarvoor.
Ander dinge - miskien nie soveel nie.
Jy kan drukribbetjies druk, maar moenie ribbes in 'n drukkoker oorkook nie.
geplaas deur JPD op 22 Februarie 2018 om 06:58 [1 gunsteling]
My ma het voorheen ribbetjies gaargemaak.
'N Traag geleerde les uit die volwasse lewe is: "Beoordeel nooit 'n voedsel, gereg of tegniek volgens die manier waarop my ma dit gekook het nie."
geplaas deur ominous_paws om 07:06 op 22 Februarie 2018 [11 gunstelinge]
My vraag is: is dit beter of anders as 'n gewone drukkoker?
Het Sorta gevra en geantwoord? Dit doen niks wat 'n gewone drukkoker nie kan doen nie. Dit is egter merkbaar minder aktief, want u kan wegstap en nie bekommerd wees oor die bestuur van die hitte nie. Bykomende bonus: die kookvaatjie is 'n skottelgoedwasser -veilige insetsel wat redelik groot is en die opruiming dus redelik eenvoudig is. U kan dit blykbaar ook as 'n slow cooker gebruik, alhoewel ek dit nog nooit gedoen het nie.
Ek is mal oor my Instant Pot, alhoewel ek nie 'n klomp volmaak goed doen nie en alles ingooi en resepte kook. Ek gebruik dit meestal om dinge te kook wat deel uitmaak van die res van wat ek kook (bv. Gesnyde beesvleisblokkie om te sny vir enchilada -vulsel, of gekarameliseerde uie wat in 'n ander resep gebruik word, ens.). Kenji se sampioenrisotto is egter wonderlik.
geplaas deur tocts op 22 Februarie 2018 om 07:22
groenbone moenie olyfrooi wees nie! daarom voeg u koeksoda op die laaste minuut by nadat u dit binne 'n sentimeter van hul lewens gekook het!
Of. jy kook dit nie binne 'n sentimeter van hul lewens nie en stoom dit net vir vyf minute.
geplaas deur EmpressCallipygos om 7:23 op 22 Februarie 2018 [3 gunstelinge]
Andrea Nguyen se instant pot chicken pho was 'n openbaring. Dit is regtig baie maklik en kan deur die nag gedoen word (alhoewel ek dit gewoonlik op 'n Sondag maak om die hele week te eet).
rooster koljandersaad en 'n paar naeltjies in 'n droë kastrol, voeg ui, gemmer, appel en koriander by en 'n hoender van 4 pond - lae druk 15 minute, 20 minute, sodat dit weer kan afval.
en boontjies van droë is oneindig beter as ingemaakte en jy sal my nooit anders oortuig nie (al sit ek nie boontjies in my foo nie, want ek is nie 'n heiden nie).
geplaas deur Exceptional_Hubris om 7:24 op 22 Februarie 2018 [1 gunsteling]
So ek kyk nie Dis ons maar ek het die post Super Bowl -episode gesien, want ons partytjie -gashere hou regtig van die program. Hulle is op die bose span, maar niemand blameer die dogter (of het sy skuld nie) omdat hy Jack gevra het om terug te gaan om die hond te kry nie. of blameer Jack dat hy die ongelooflike risiko geneem het? Ek is mal oor my kat, maar die huis was heeltemal in vlamme verswelg. Glad nie.
Hoe lank nog voordat onmiddellike potte by Goodwill en sy soort, a la broodmasjiene en ja, potte begin draai? Vraende gedagtes wil weet.
geplaas deur carmicha om 7:25 op 22 Februarie 2018
My groot vraag oor die Instant Pot is die vraag wat ek gewoonlik oor die meeste toestelle het:
Kom dit in die grootte van een persoon? 99,9 % van die tyd kook ek net vir myself en wil oorskiet wat ek vir weke moet deurmaak, vermy.
geplaas deur EmpressCallipygos om 08:06 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ek is al 'n rukkie lus vir 'n Instant Pot, sedert ek op 'n skakel geklik het wat sê & quotINSTANT POT RECIPES. & quot uit nuuskierigheid. Ek het gedink dit het lank geneem om dit te bereik. Dit het geblyk dat dit was. . . nie die soort pot wat ek verwag het nie, maar OMG BAIE BETER.
Ek het nog nie een nie, want my ouma sê 'n drukkoker is 'n goeie manier om jou hele gesin dood te maak. Dit is ook 'n bietjie duur vir my om die regverdige vervanging van my heeltemal bruikbare en onderbenutte slowcooker te vervang met iets wat ek nie baie gereeld kan gebruik nie, te oordeel na hoeveel ek die slowcooker eintlik gebruik.
Ek sal al hierdie resepte boekmerk vir wanneer ek uiteindelik toegee.
geplaas deur valerieclaires op 22 Februarie 2018 om 08:13 [1 gunsteling]
Kom dit in die grootte van een persoon?
Daar is 'n 3 -kwart mini -weergawe en 'n 'kleiner' grootte van 5 kwart. Ek het die standaard 6 liter en hoewel dit waarskynlik nie die beste hulpmiddel is om 'n enkele porsie te kook nie, kan u heeltemal iets doen wat aandete is, plus 'n paar dae se middagete of oorskiet. U kan ook 'pot in pot' kook, wat goed is vir klein porsies.
Het iemand al melding gemaak van die kaaskoek?
geplaas deur sevenyearlurk op 22 Februarie 2018 om 08:19
Ek gebruik my Instant Pot 'n bietjie minder as wat verwag is (besige, chaotiese winter), en ek stem saam dat die bedieningspaneel 'n volledige ontbyt vir honde is, maar ek dink dit is 'n stewige aankoop.
Wat ek liefhet, is dat ek 'n paar FROZEN hoenderdye kan gryp, dit in die pot kan gooi (op 'n rak oor 'n koppie water en 'n bietjie vars salie), en laat dit onder druk kom en kook 30 minute. Maak vinnig los, gebruik dan die vars hoenderbouillon om rys of 'n ander graan in die pot te kook terwyl die dye bruin word in 'n pan op die stoof of onder die braaikuiken.
geplaas deur maudlin op 22 Februarie 2018 om 08:26 [2 gunstelinge]
Ek het 'n kitsbottel en 'n baba vir Kersfees gekry, en dit is so lekker om te weet dat die aandete net in 'n warm modus kan bly as ek dit nie op 'n spesifieke tyd kan bereik nie, omdat ek borsvoed. U kan ook bottels en fopspene daarin steriliseer!
Tot dusver is ons gunstelingresepte die botterhoender (gemaak met die veganistiese opsies, dus geen botter of hoender nie), die braaivleis van aandete in 'n oomblik en die 101 kookboeke -sampioen stroganoff. Dit is ook ideaal vir die stoom van groente soos beet of muurbal.
geplaas deur carolr op 22 Februarie 2018 om 09:09
Voeg my by die lys van mense wat uiteindelik 'n Instant Pot gekoop het weens hierdie pos.
Werk u in opdrag, Wordshore?
geplaas deur kardioïed om 09:10 op 22 Februarie 2018 om 09:10
(gekoppel aan die prentjie van 'n groot sak effens deurmekaar gerasperde kaas)
geplaas deur Wordshore op 22 Februarie 2018 om 09:13 [1 gunsteling]
Hierdie werk is 'n regte kitspot
Nee, dit werk nie
geplaas deur freecellwizard om 22:18 om 09:13 [2 gunstelinge]
Ek is mal daaroor hoe die kitspot my potjie vervang het. Nee, ek gebruik dit nie as 'n pot nie. Dit is net dat ek vroeër enige vleis wat ek in die uitmekaarval wou beland het, in 'n pot moes sit. Nou druk ek dit net onder druk, en ek benodig minder beplanning en versiendheid! Een van die dinge wat ek die meeste gehaat het oor slow cookers, was die reuk. Wie wil ruik hoe sy kos vir ses tot agt uur kook? Met die kitspot ruik jy niks totdat jy die druk loslaat nie.
Ek het my kitspot gekoop nadat my drukkoker van die stoof sy seël begin verloor het. Ek vind eintlik dat ek dinge minder gereeld daarin verbrand.
geplaas deur kitcat op 22 Februarie 2018 om 10:20
Wie wil ruik hoe hul kos vir ses tot agt uur kook?
Eintlik hou ek baie van die reuk van aandete wat die hele dag kook. (Nie dat ek dit bedoel as 'n argument teen drukkoker nie.)
geplaas deur JanetLand om 22:30 op 10 Februarie 2018 om 10:30 [6 gunstelinge]
My gunsteling toestel wat ek ooit besit het, was 'n kommersiële mikrogolfoond. Een druk op die knoppie het 90% van die kooktake behartig. Dit het eweredig verhit, en toe die tyd verby is, het dit net opgehou. Geen piep, geen ophef nie. Super, super bruikbaar.
Die 12-digitale-knoppie-paneel Instant Pot lyk soos 'n 80-jarige videorecorder. Die nuutste een met 'n knop en 'n digitale skerm, is dit meer bruikbaar?
geplaas deur miershoop op 22 Februarie 2018 om 10:44 [1 gunsteling]
(gekoppel aan die prentjie van 'n groot sak effens verwarrende gerasperde kaas)
produkplasing op 'n mammablog
geplaas deur infini op 22 Februarie 2018 om 11:05
Die groot die meeste resepte wat u op die internet sal teëkom, sê net om die handmatige knoppie te gebruik. Al die knoppies (behalwe die rys- en jogurtknoppies) is slegs vooraf ingestel, en u kan die tyd daarop verander om dieselfde te doen as die handmatige knoppie.
Die kookboek wat by my gekom het, sê selfs dat u die handknoppie vir rys moet gebruik.
geplaas deur ArgentCorvid om 11:11 op 22 Februarie 2018 [1 gunsteling]
Daar is iets onwelvoegliks aan my liefde vir my Instant Pot. Ek is nie net 'n voluit bekeerling in die Way Of The Instant Pot nie, ek het nou die fase betree waarin ek dit vir ander mense koop.
My webwerf vir Instant Pot-resepte is Pressure Cook Recipes (eerlike waarskuwing: hulle hou van die woord umami, soos Joanna en Chip Gaines hou van shiplap). My belangrikste produkte daarvan is die gebraaide pampoen, sampioenrisotto en teriyaki -hoender en rys, maar ek het nog nooit 'n misbrand gehad as ek een van hul resepte gebruik het nie.
Ek dink een van die dinge wat ek die meeste van die Instant Pot hou, is dat ek vervloek is met 'n elektriese reikwydte wat vir ewig neem om iets op te warm, en dit lyk asof die Instant Pot ongeveer tien duisend keer vinniger daar opstaan. . Selfs as ek nie die drukkookfunksie gebruik nie, is dit verreweg die vinnigste risotto -vervaardiger in die huishouding. As ons van risotto praat, het u al gehoor van aarbeirisotto, nie waar nie? GOED AS JY NIE WEET NIE.
So, ja. Instant Pot is 'n ding. En ek is hier om u te vertel dat u 'n perfek bruikbare drukkoker en perfek bruikbare kookgerei en 'n perfek bruikbare CrockPot kan hê, en u kan deur 'n plank van nege duim sweer dat u nooit ten prooi val van One Of These Gadgets nie en dan ses maande later vind u dat u nie net een besit en al die ander goed verkoop nie, maar ook Instant Pots aan ander oorhandig, soos 'n soort courgette -courgette, maar ook dat u ook Instant Pot -bykomstighede op u Amazon -wenslys kan plaas, omdat u weet dat u regtig ander moet hê seëlringe vir hartige en soet goed.
EK spyt niks.
geplaas deur scrump om 22:22 op 22 Februarie 2018 [4 gunstelinge]
Wie wil ruik hoe hulle kos vir ses tot agt uur kook?
As dit kerrie- of appelkoekkoek is, teken my gerus in.
geplaas deur Foosnark om 22:27 op 22 Februarie 2018 om 12:27 [1 gunsteling]
Ek beroep my op my vyfde wysigingsvoorreg en weier om my verhouding met Big Instant Pot te bespreek sonder dat my prokureur teenwoordig is.
geplaas deur Wordshore om 12:46 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ons gunsteling Instant Pot -webwerf is Pressure Cook Recipes van Amy + Jacky. Ek het ander resepte van ander webwerwe misluk, maar hulle werk elke keer.
'N Groot aanhanger van hul resep vir gebraaide porsies, want een van die stappe is om 'n maksimum van vyf in u gesin te hê, en dit is baie belangrik om dit te doen. Plus al die umami -goedheid.
geplaas deur vyftien schnitzengruben is my limiet op 22 Februarie 2018 om 14:03
My potjie het pas gebars (nie 'n eufemisme nie)
Dit het jou pa darem nie doodgemaak nie.
geplaas deur middleclasstool om 16:20 op 22 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Ek het die betrokke vertoning nog nie gesien nie, maar myne is 'n goedkoop ou pot van 'n vervaardiger wat sedert die 80's nie meer werk nie. My man het gegaan & quot; maar dit is nog steeds goed! & Quot vir die afgelope 10 jaar, daarom is ek so bly dat dit die een is wat die verdomde insetsel gekraak het. Die feit dat ek ook my drukkoker kan afskud, is 'n bonus wat my betref-sowel ruimte- as veiligheidsgewys. Woohoo!
geplaas deur ninazer0 om 17:01 op 22 Februarie 2018 [1 gunsteling]
Hulle verkoop dit nog nie in Australië nie, maar ek glo dat die Verenigde Koninkryk daar sal werk en dat u dit op Amazon UK kan kry.
Ek het baie goeie dinge gehoor oor die Tefal Cook4Me, waarvan ek glo dat dit in Australië verkoop word op 'n Facebook -groep waarmee ek deel is.
gepos deur peacheater om 04:05 op 23 Februarie 2018
Ek het 'n jaar of wat gelede die Instant Pot van 6 liter teen 'n baie goeie verkoop gekoop, en dit was ongelooflik. Ek behoort regtig meer boontjies daarin te maak. Maar ons het tonne sop en vleis en gebraaide porsies, ens. Dit is soveel geriefliker (en beter) as 'n stadige kookplaat vir sulke dinge wat al in ons huis was.
Boonop sal ons 'n maand of wat sonder 'n kombuis wees tydens 'n verbouing, en tussen die mikrogolfoond, broodrooster en Instant Pot, is daar nie veel wat ons nie sal kan kook nie (alhoewel ons die afgelope week deurgebring het) kook om die voorafgemaakte maaltye in die vrieskas te voorsien sodat ons nie die inleg in die bad te gereeld hoef te was nie).
geplaas deur uncleozzy op 23 Februarie 2018 om 05:38
Is dit moontlik om een ​​hiervan (of 'n ekwivalent) in Australië te kry?
Ek weet nie of dit daar beskikbaar is nie, maar: as u nie daaraan wil spandeer nie, beveel Serious Eats hierdie Breville -fornuis aan as 'n uitstekende keuse vir die IP. Die nadeel is dat dit meer as twee keer die MSRP van die IP is, en die IP verkoop dikwels ver onder MSRP. Tog lyk dit of dit die ekstra werd is, uit die resensie. My enigste bekommernis is hoe lank die keramiekafwerking sal hou.
geplaas deur middleclasstool om 5:42 op 23 Februarie 2018
Ek kyk tans na die Breville Fast Slow -fornuis waarna die middelkasstoel hierbo verwys. Dit is die een wat Serious Eats aanbeveel. Die enigste ding wat my terughou, is die laag op die insetsel, want ek haat kookoppervlaktes absoluut op alles wat ek op lang termyn wil gebruik. Ek het 'n kleefvrye pan en ek koop die goedkoop, want ek weet ek gaan dit oor 12 maande vervang, maak nie saak hoeveel ek die ding baba nie.
Die goedkoopste wat ek kan vind, is $ 279 AUD via Myer, van alle plekke. Betaaldag is oor 2 weke. Hmmm.
geplaas deur ninazer0 om 19:04 op 23 Februarie 2018
OK, ek het vanaand die botterhoender gemaak en dit was ongelooflik. Net heerlik.
Maar daar is 'n ontbrekende naskrif - as elke bondel 'n ekstra vol porsie sous oplewer (eintlik meer as dit, want die hoender het eintlik nie die helfte van die sous in die pot nodig nie), hoe gebruik ek dit om meer hoender te maak sonder om te begin van die begin af (en produseer dus altyd meer sous as wat gebruik kan word).
Net op die stoof? Of sit die hoender op die sous in die IP en begin van daar af (ten spyte van die room en ens al bygevoeg)?
geplaas deur snuffleupagus op 23 Februarie 2018 om 22:20
Ek maak baie van wat ek noem "neutrale hoender" in die pot - gesoteerde uie, sout, gewoonlik een of twee chilipoeiers en komyn, miskien 'n skeut sojasous as ek die pad volg, min 1/2 koppie water (die hoender gaan baie vloeistof afgee, en jy kan tot 1/4 gaan as jy wil). 7 minute handmatig, gewoonlik sit dit 10 minute en mag NR in die tyd al dan nie heeltemal nie, en maak dan die pot oop, haal die hoender 'n bietjie uit voordat dit gesny word (of ek laat dit afkoel en sit dit nog 'n dag weg) ) en kook die potvloeistof af op 'n paar minute.
Dan gaan die hoender terug met die verminderde potvloeistowwe en ek voeg die sous by en stel op Slow Cook (druk op Slow Cook, wag, dit gaan aan en stel tot 4 uur, ek laat dit net daarby en stel 'n timer in, maar jy kan dit verander na
10 minute as u wil). Dit is 'n bietjie koeler as Saute, maar dit kom steeds tot 'n stewige borrel, en eintlik wil jy dit dop hou, want 'n dikker sous sal hitte in die bodem vang en dan gevaarlik opblaas, so dit moet roer.
Ek dink nie dit is nie heeltemal Dit is baie belangrik om in die sous te kook, want die druk is baie hard op delikate sousgeure, maar u kan altyd 'n lepel sous by die kookvloeistof voeg voordat u dit kook, en dan kry u 'n ekstra laag smaak. U kan ook die hoender gaarmaak (miskien 5 m handmatig + 5 en dan QR) en dit vir 20 minute in die sous by stadig kook kook.
geplaas deur Lyn Never om 08:22 op 24 Februarie 2018 [2 gunstelinge]
Vandag is dit my verjaarsdag, en my bestie het vir my - as 'n geskenk - 'n 3 -kwart -grootte Instant Pot gestuur.
Watter van die vele skakels in hierdie pos moet my eerste plek wees om te ondersoek? Veral vir iemand wat alleen vir haarself sou kook?
geplaas deur EmpressCallipygos om 15:58 op 25 Februarie 2018 [1 gunsteling]
Ek het die Instant Pot verlede jaar, miskien twee jaar gelede, tydens een van die vroeë groot Amazon -verkope daarvoor gekoop. My rysstoof is basies afgeskakel, sodat ons binne 30 minute bruinrys kan eet, selfs as ons die pan kan verhit en onder druk kom.
Dit is wonderlik as die beau laat by die huis kom, maar ons wil saam aandete eet. Ek kan van die werk af kom, 'n braaivleis ingooi, bestanddele vir pastasous, sop, wat ook al, en as hy by die huis kom, kan ons dadelik eet.
Daar is net twee dinge wat ek regtig nie kan verdra oor die Instant Pot nie. 1) Dit is 'n stadige kookfunksie. Ek weet nie of myne 'n dud is nie, maar dit word nie naastenby warm genoeg nie. Ek het probeer om jambalaya daarin te maak met die slow cooker -funksie, en dit was koud en het nie na 'n paar uur gaargemaak nie. Teleurstellend. 2) U kan nie na die dinge kyk nadat u dit begin kook het nie, en die een keer dat ek probeer het om penne alla wodka -sous in die IP te maak, het die room gestop. Die volgende keer sal ek waarskynlik die room byvoeg, en ek eindig op die stoof of gebruik die soteerfunksie in die IP.
geplaas deur PearlRose om 7:24 op 27 Februarie 2018
Ek bedoel, as u net die bo-70's wil behou, kan u die bottel waarskynlik bo-op die yskas plak. Die Instant Pot lyk na 'n dom manier om 'n paar dae ekstra warm fermentasie te verskaf.
As u ook tevrede is met die smaak van Welch se druiwesap wat 'n week lank gefermenteer is, is daar waarskynlik 7oz-blikkies om 7-11 uur wat die werk vir nog minder geld sal doen.
geplaas deur uncleozzy op 27 Februarie 2018 om 12:32 om 12:32
Geen deel van my huis * kom * by die boonste 70F's in die winter nie, nog minder bly daar oornag. Selfs brooddeeg moet gewoonlik in die oond wees.
PearlRose, die stadige kookkuns op my Instant Pots het beslis groot kekerertjies en kollageen-vleisbredies gaargemaak, so miskien het u 'n kak.
EmpressCallipgyos, Smitten Kitchen het 'n klein IP-aangepaste gedeelte en ek hou van haar balans tussen fancy en prakties.
geplaas deur clew op 27 Februarie 2018 om 13:36
O, ek het beslis die bevrore boerenkool (my CSA raak 'n bietjie mal daaroor oor die jaar, en ek het die oormaat later begin blansjeer en vries). En die roosmaryn word gesny uit die aggressief groeiende pot op my vensterbank.
Ek sal eintlik die hele maand in Maart spandeer om 'n paar dinge in die vrieskas op te eet, en ek het een huisgenoot wat vandag verhuis, en die volgende een kom nie vir 'n maand nie, so ek is in die hoofvak & kwoteer wat u het en gooi wat u nie gebruik nie die hele maand weg om ekstra plek vir die nuwe man te maak. My vrieskas en yskas is nog vol met CSA -goed, en ek sal baie kos moet vertak. Om iets te help om vinnig te kook, sal baie handig wees.
geplaas deur EmpressCallipygos om 5:20 op 1 Maart 2018
Ek gaan nie met spek en wors of wat ook al nie, maar ek maak iets soos Bittman se choucrote garnie in die Instant Pot: bruin 'n paar varktjops in botter, verwyder dan en sny in dun gesnyde uie tot deursigtig. Gooi in 'n groot sak suurkool, ongedreineer, 'n paar appels en aartappels in blokkies, sit die tjops bo -op en kook vir 20 minute onder hoë druk.
Ek maak gewoonlik daarna 'n sous met die sappe, want ek hou van sous, maar dit is goed soos dit is.
geplaas deur uncleozzy om 06:01 op 1 Maart 2018 [1 gunsteling]
My pa het net 'n aaklige ervaring met hulle gehad. Het 'n IP gekoop en opgemerk dat een van die voete van die ring waarop die pakking sit, nie behoorlik aan die deksel vasgesweis is nie. Gebel om te vra oor 'n vervangende deksel, en toe hulle vasstel dat hy nie 'n teruggeroepene eenheid het nie, wou hy nie die deksel vervang nie en het nie eers gemaak asof hy omgee nie. Die man was onbeskof.
Pa het gesê: "Moet ek dit dan na Amazon terugbesorg?" Hulle het gesê: Sekerlik, wat u ook al wil doen.
So het hulle my besigheid verloor.
geplaas deur middleclasstool op 12 Maart 2018 om 14:31 [1 gunsteling]
Ek het sedertdien 'n paar stoofpotjies met my Instant Pot gemaak - ek het 'n Facebook -groep gevind wat toegewy is aan die Instant Pot Mini, met skakels na verskillende Instant Pot -resepte - wat almal deur die eienaar van die groep getoets is, en dit was nie suksesvol om te skaal nie af & quot vir die mini -grootte.
Maar die grootste gebruik was om net bone te kook vir ander resepte. Ek het hierdie naweek 'n groot kook-en-stoor-vir-toekomstige maaltye gedoen, en ek het besef dat as ek 'n paar bone in die Instant Pot gooi en net Maak dit gaar, ek sal hierdie twee ander bredie resepte kan maak. & quot Ek gebruik altyd die boontjies vinnig (kook dit 'n paar minute soos 'n hel, week dan 'n uur of twee), bone het net tien minute tyd geneem om die bredies daarna bymekaar te kry.
geplaas deur EmpressCallipygos om 5:13 op 21 Maart 2018 [1 gunsteling]
Die outomatiese vrystelling van stoom het my kat en my man bang gemaak, so ek reken dit as 'n oorwinning, want albei skuil nou iewers in ons tuiskantoor.
Ag, God, u het my nou verkoop.
geplaas deur middleclasstool om 06:23 op 21 Maart 2018 [3 gunstelinge]
& laquo Ouer Maar wie het die plat wit uitgevind? | Laat ek praat oor hierdie pos, wat waarskynlik 'n. Nuwer en raquo
Olie in pastawater - dit lyk asof dit verdeel is en ek is verward
'N Eenvoudige vraag wat ek gesien het, is op verskillende maniere beantwoord en ek is ietwat verward oor wat presies die & quotprop & quot manier is om dit te doen - as daar wel een is. Ek het 'n wye verskeidenheid kookprogramme/YouTube -video's/instruksievideo's gesien wat sê: NOOIT olie in die pastawater gooi nie, aangesien dit veroorsaak dat die sous nie by jou pasta bly nie. Dan sien ek groot sjefs soos Gordon Ramsay sê dat jy altyd olie in die water gooi..slegs om 'n ander groot sjef te sien. sê Jamie Oliver of verskeie sjefs van die voedselnetwerk dat jy dit nooit moet doen nie. Ek het net op Reddit gesoek om 'n duiselingwekkende reeks antwoorde te vind.Sommige sê dat dit altyd bygevoeg moet word, sommige sê dat dit verhoed dat dit oorgekook word, sommige sê dat dit om voormelde redes nooit met sous gebruik moet word nie, en sommige sê dat dit nie noodsaaklik is om te plak nie en dat daar weinig anders is. Is dit alles waar? Nie waar nie? 50/50? Of hang dit net af van watter gereg u maak?
Wanneer is dit 'korrek' om u pastawater te olie en wanneer nie?
Die breek van die oppervlakspanning is werklik, en dit werk. Ek het dit tot die dood toe geëksperimenteer.
Dit is my mening gebaseer op my ervaring. Bron: eks kok
Daar is 'n ou, stedelike mite in die kombuis dat as pasta olie in die water gooi, die pasta nie bymekaar sal bly nie. Die idee is dat u die pasta met olie bedek terwyl dit uittrek.
Dit blyk dat hierdie metode heeltemal ondoeltreffend is om u pasta met olie te bedek, dus dit doen niks om te voorkom dat u pasta vassit nie. Dit beteken ook dat enige olie in die pot ook nie sal verhoed dat die sous vassit nie.
Dit is wel so dat olie die kookkuns kan verminder, maar u kan dit ook vermy deur slegs 'n geskikte temperatuur op u pot te gebruik.
Daar is dus geen nut om u pastawater te olie nie. Hierdie ou kombuise in die kombuis word baie herhaal, onder meer deur bekende sjefs soos Ramsay (wat redelik skuldig is aan die herhaling van snert soos om die sappe te verseël)
Die punt van die olie is om te verhoed dat dit oorkook.
Hier is wat gebeur as u pasta kook: Die stysel in die pasta self ontplof basies as dit genoeg water absorbeer en styselagtige kak in die water uitstuur. Die los stysel maak skuim met 'n hoë oppervlaktespanning, wat beteken dat hulle nie so maklik verskyn nie.
Die skuim bou dus op bo -op die water, wat kook. Kook beteken stoom. Die stoom het nêrens heen nie, so dit skuif die skuim op (en gewoonlik oor die rand van die pot).
Die olie raak vas met die oppervlaktespanning en laat die skuim vinniger breek, sodat dit nie opgestoot word nie.
Olie SAL jou pasta glad maak as jy genoeg bygevoeg het om die oppervlaktespanning suksesvol te breek. Of dit 'n groot probleem vir u is of nie, is aan u. Ek het olie by my pastawater gevoeg as ek nie lus is om in die pot te sit nie, en om eerlik te wees, het ek nie 'n groot probleem opgemerk nie. geniet my pasta en sous as ek dit doen. Dit kan wees omdat ek dit op 'n manier eet waar ek sous kan opskep nadat ek die noedels op die vurk gekry het. Ek weet nie.
Daar is ander metodes om verhindering te voorkom as u baie bekommerd is oor gladde pasta.
Houtlepel bo -oor die pot. Ek het dit al voorheen gedoen en dit werk ietwat. Pasta met 'n hoër kooktyd is meer problematies om oor te kook omdat die skuim meer tyd het om op te vang en 'n oorlas is; die houtlepel kan goed werk vir pasta wat nie so lank kook nie, maar die skuim sal uiteindelik wen.
Verlaag die hitte. As die water nie heeltemal kook nie, stoot dit nie so vinnig die skuim nie, anders kan dit die skuim nooit oor die rand stoot nie. Solank u water kook, word u pasta gaar, alhoewel dit 'n bietjie langer kan neem, afhangende van die temperatuur waarop u dit het.
Roer die water. Dit breek die skuim op. As u dit doen, roer u die verdomde ding onophoudelik aan die einde van die pasta -kooksiklus, want die skuim hervorm op daardie stadium byna onmiddellik.
Koop 'n luukse apparaat wat 'skuim voorkom'. Gewoonlik is al hierdie dinge om die algehele temperatuur van die water te verlaag, sodat IMO niks doen om u brander te laat afskakel nie.
Wat die regte en die regte ding betref, soos met alle kookkuns, is daar geen regte antwoord nie en net baie harde, toenemend kwaad menings. So is die sjeflewe. Doen wat vir jou die meeste sin maak.
GEREDIG OM TE VOEG: Ek het opsie 5 vergeet: Plaas die pasta in 'n groot pot waar die skuim nie die kans het om na vryheid te klim nie.
Begin pasta in koue water (en gebruik minder H2O as normaal)
Na baie probeer en foute het Harold McGee ontdek dat u 'n pond pasta in 1½ tot 2 liter water kan kook in plaas van die gewone pakketaanbevelings van 4 tot 6 liter. Hy wys daarop dat dit 'n aansienlike hoeveelheid kosbare H2O bespaar en ook 'n groot besparing op u energierekening is.
McGee sê: "Omdat die noedels slegs baie stadig water absorbeer by temperature wat baie laer is as die kookpunt, so min gebeur met hulle in die paar minute wat dit nodig het om op te warm. En maak nie saak hoe styselagtig die kookwater is nie, die vaste noedel is Die oppervlaktes self is styselrig en sal taai wees totdat hulle met sous of olie gesmeer word. "
Een waarskuwing: as u hierdie metode gebruik om pasta te kook, moet u die noedels voortdurend roer sodat dit nie vassit nie. Kry die volledige storie hier.
J. Kenji López-Alt van Serious Eats merk egter op dat koue water begin nie baie goed met vars pasta werk nie, aangesien dit met eiers gemaak is, en jy het hitte nodig om te verseker dat dit hul vorm behou en behoorlik stol. Hy beveel ook aan om hierdie metode oor te slaan met lang, maer pastavorme soos fettuccine, spaghetti en linguine, aangesien dit meer geneig is om bymekaar te bly.
Wat is u voorkeur metode om pasta te kook?
Wil u Microsoft Excel bemeester en u werk-van-huis-werkvooruitsigte na die volgende vlak neem? Begin u loopbaan met ons Premium A-tot-Z Microsoft Excel-opleidingsbundel van die nuwe Gadget Hacks Shop en kry lewenslange toegang tot meer as 40 uur basiese tot gevorderde onderrig oor funksies, formules, gereedskap en meer.
AANTEKENINGE OOR KOOK VAN SWART BOONSOP VAN KRAS
Het jy al ooit swartbone van nuuts af gaargemaak? Indien wel, het u dit vooraf oornag geweek? Of miskien het jy probeer om die vinnig kook en week metode?
Moet u swartbone week voordat u dit kook? Hierdie is 'n hewig gedebatteer vraag. Hier & rsquos a snaakse artikel oor die onderwerp, deur Kenji Lopez van Ernstige eet. Hy doen uitgebreide toetse, gaan selfs so ver dat hy geweekte en nie-geweekte swartbone aan sy hond voer om die vergelykende faktor te bepaal. Sy gevolgtrekking: moenie pla nie. Ander dring daarop aan dat boontjies meer verteerbaar is, die kooktyd verminder en die opname van voedingstowwe verhoog.
Nadat ek baie voor- en nadele geweeg het, sê ek: week hulle . Dit is maklik. Al wat u hoef te doen is om dit in 'n bak te sit en water bo -oor te giet. Laat hulle vir ten minste 8 uur of oornag week. Dreineer hulle, en hulle is gereed om te kook, waarborg dat dit vinnig kook, lekker sag is, en dit sal waarskynlik meer verteerbaar wees as nie-geweekte bone.
Gebakte Mac en kaas
Ek wil nie morbied wees nie, maar as ek 'n laaste maaltyd moet kies, is dit moontlik die gebakte Mac and Cheese. Sit my in 'n kamer met Macaroni -kaas, en nie een van ons het 'n kans nie. Mac en kaas sou verwoes word.
En van al die Mac en kaas ter wêreld, dit is steeds die beste Mac en kaas wat ek ooit gehad het!
Meer kos vir Chinese Nuwejaar
Vier Chinese Nuwejaar met die beste van Chinese kos!
Potstickers – gestoomde kluitjies met knapperige goue onderkant
Fried Rice – Chinese afhaalstandaard (geen vals beloftes)
Chinese BBQ -varkvleis (Char Siu) –, net soos jy by Chinese braaivleiswinkels kry!
Chinese gestoomde varkbroodjies en#8211 groot donsige wit broodjies gevul met braaivleis
Vrieskas kook: Nee, dankie
Waarom sou Patrick hierdie ontbytplek vergroot deur uit 'n plastieksak te eet?
'N Leser, John P, het onlangs gevra of my ontbyt- en aandete -resepte geskik is vir die bereiding van 'n vrieskas:
By die voorbereiding vir my eerste deurstap ooit probeer ek om my spyskaart uit te vind, en ek het op u resepte afgekom. Is dit moontlik om dit met die vrieskas-metode te kook in plaas daarvan om dit in 'n pot te kook? Kan ek die bestanddele vooraf meng, kookwater byvoeg en 20 minute lank in 'n sak laat sit?
Aangesien ek al soortgelyke privaat navrae gerig het, het ek dit die moeite werd geag om hier aandag te gee.
Wat is vrieskas kook?
Voordat John se e -pos my gevra het, het ek nog nooit diep gekyk na die metode wat ek (met voorbehoud) aan Sarah Kirkconnell, skrywer van verskeie boeke, sal toeskryf nie Vrieskas Kook: Trail Food Simple Made. Ek het daarvan gehoor, maar is dadelik met sy naam afgeskakel. Waarom sou ek ooit uit 'n vrieskas wil kook en eet?
Eintlik is Freezer Bag Cooking eerder 'n manier om kos te rugsak, nie net 'n voorbereidingstegniek nie. Kirkconnell bevorder selfgemaakte etes, nie kommersiële gevriesdroogde variëteite soos dié van Mountain House of voorverpakte items soos Knorr Pasta Sides nie. Die bestanddele van die maaltye word tuis gemeng en saam in die veld gekook, nie in sakke en afsonderlik gekook nie, wat oormatige asblik en vuil skottelgoed veroorsaak. Laastens, soos die naam aandui, word die maaltye in 'n vrieskas "gekook", gewoonlik geïsoleer met 'n knus, en direk uit die sak geëet.
Hierdie laaste komponent is die enigste unieke aspek van vrieskas -kook. DIY-maaltye en vooraf gemengde bestanddele is waarskynlik net so oud soos rugsak, en lyk baie meer gemeen as revolusionêr. Vreemd genoeg, terwyl Kirkconnell aanbeveel om in 'n vrieskas te kook en te eet, dring sy nie daarop aan nie. As u wonder hoekom Freezer Bag Cooking so genoem word of waarom daar gepraat word asof dit iets anders is, is u nie alleen nie.
'N DIY -ete gemaak van kaas tortellini, tuisgemaakte pestosous en salami. Yum!
My gedagtes oor vrieskas -kook
Ek en Kirkconnell stem saam oor twee dinge. Eerstens, selfgemaakte maaltye wat vooraf gemeng en gekook is, is meer ekonomies, eenvoudiger en ligter as die alternatiewe, en as u resepte goed is, is die maaltye meer as bevredigend. Kyk na my gunsteling resepte.
Daarbenewens sal ek 'n sterk manier wees om in jou kookpot in te kook en uit te eet, nie 'n plastieksakkie nie. Hoekom:
1. Dit is 'n beter eetervaring. As ek die opsie kry om te eet uit 'n hardebak (wat in hierdie geval ook as my houer dien) of uit 'n plastieksak, sal ek elke keer die bak kies. Om uit 'n plastieksak te eet voel goedkoop.
2. Kook u kos deeglik, vinnig. Vir bestanddele soos polenta, macaroni en kitsrys, verbeter die kooktyd van 30 tot 60 sekondes ekstra vinnig. Na 'n lang en moeilike dag, is dit belangrik om 10 minute vroeër te eet, vertrou my. Boonop kan die opsie om te prut op hoë hoogtes en in kouer temperature 'n noodsaaklikheid wees, nie net 'n luukse nie. Hou in gedagte dat 12 oz 195 grade water (die kookpunt by 9000 voet) onmiddellik tot 147 grade sal afkoel wanneer dit in 'n 6-oz sak 50 grade kos gegooi word. Sommige voedselsoorte sal sukkel om by hierdie temperatuur volledig te herstel, anders neem dit baie lank.
3. Anders as 'n plastieksak, is daar geen risiko dat u metaalpot skeur of gate sal ontwikkel wat lek as dit met water gevul word nie. Die vrieskaste is taai, maar hulle is nie ondeurdringbaar nie, veral nie op lang reise as hulle 'n week lank in u pak of in 'n houer kan ronddwaal voordat hulle ingeneem word nie.
4. Om jou maaltye in weggooibroodjiesakke te verpak, is nie perfek nie, maar dit is meer ekonomies en omgewingsvriendeliker as om stewiger vrieskas te gebruik. Ek veronderstel dat vrieskaste gewas en hergebruik kan word, maar ek twyfel of baie rugsakreisigers dit doen.
5. Dink jy dit is veilig om kos in 'n vrieskas te verhit? Ziplok doen dit, gebaseer op die standaarde wat die EPA stel vir voedsel van plastiek. Ek is nie bekommerd oor wat hulle weet nie, maar oor wat hulle nog nie weet nie (a la BPA), en ek wil dit nie kans sien as daar 'n redelike alternatief is nie.
Dit is nie moeilik om te voorkom dat u u kos skroei nie. Gee veral aandag, soos u tuis sou doen. Ekstra water in die pot help ook.
Maar as ek in my pot kook, moet ek dit skoonmaak!
As jy kook en uit 'n vrieskas eet, maak jy jou pot nie vuil nie. Maar jy dra die gemors eenvoudig oor: eerder as 'n vuil pot, het jy 'n vuil plastieksak wat jy moet uitpak, hopelik sonder dat dit lek.
Boonop is 'n vuil pot nie iets om te vrees nie. Om dit te was, voeg 'n paar gram water by en skrop die binnekant met jou vingers. As u dink dat u dit regtig nodig het (doen dit nie), pak 'n opgesnyde spons. U kan die gryswater drink of dit versprei; u oproep ek drink dit gewoonlik, veral as dit in droë gebiede is of op droë kampe.
Vir ekstra slordige potte (bv. Verskroeide kos, olievlekke, taai kaas), voeg 'n handvol vuil, sand of bosmengsel by die spoelwater. Gebruik dit as 'n skuurmiddel om die pot skoon te maak. Spoel twee keer en versprei elke keer die water.
Deur soet maaltye te maak, is opruiming oor die algemeen makliker. Daar is ook ander voordele.
Openbaarmaking: Hierdie plasing bevat geaffilieerde skakels.
Ek gebruik die Freezer Bag Cooking (FBC) metode vir al my warm maaltye die afgelope dekade. Ek vind dit geweldig wat kwaliteit, tevredenheid en veral gemak betref. Ek het net een keer 'n sakonderbreking / lek gehad, en dit was as gevolg van 'n fout van my kant. Tog dra ek altyd een of twee ekstra sakke. Die feit dat daar nie skoongemaak word nie, is waarskynlik my gunsteling aspek van FBC.
Dit is die deel wat ek nie kry nie. Wat is so moeilik om 'n pot skoon te maak?
Dit is nie nodig om 'n pot skoon te maak nie. Dit gesê, as ek nooit in my pot kook nie, hoef ek nooit plek daarvoor te vind in my beerhouer of beersak nie. Sodra ek klaar was met iets wat ek in 'n vrieskas gedompel het en die grys watervat opgebruik het, pas dit kompak in elke kamer wat in my houer oorbly. My MSR titanketel is ook te klein om een ​​van my maaltye in te kook, maar is baie groot om die water wat ek nodig het vir my maaltyd op te warm.
As u die gesondheidsprobleem wil volg met die voedselgraad/mikrogolfoond wat in vrieskas gebruik word, wys ek daarop dat daar meer werklike studiegegewens is wat siektes met aluminiumgerei en in die kombuis met teflonbedekking toon kookgerei wanneer die laag afskilfer, alhoewel sommige daarvan betwis word.
Deur nie in die pot te kook nie, kan dit langer neem nadat Newton se wet op afkoeling begin het, selfs al is dit gemaklik tydens 'n staptog, dit beteken dat my brandstof meer dae duur. Ek kook gewoonlik met 'n alkoholstoof in caldera -kegelstyl, en dit laat my brandstof langer hou.
Ek pak nie net persoonlike maaltye in die vrieskas nie, maar ek pak al die ander kos in vrieskas en ontslae te raak van die oorspronklike verpakking voordat ek uitstap. Ek vind dat dit 'n beter verpakking bied. Alhoewel, as ek nie in 'n vrieskas sou steek nie, sou u mening oor toebroodjiesakke goed opgeneem word (meer kompak).
Ek het verskeie staptogte gedoen. Hierdie stelsel werk baie goed vir my en is super tyddoeltreffend, wat my betref. Ek was ook 'n berggids en het redelik baie tyd in afgeleë dele van Alaska gewerk. As ek kliënte by my gehad het, sou ek nie hierdie metode gebruik het nie, en nie omdat dit nie vir my as individu werk nie. Die rede waarom ek hierdie metode nie in 'n groter groep sou gebruik nie, is omdat u skaalvoordele kry in 'n groep met 'n groter pot, maar belangriker nog: om saam met 'n groep kliënte om 'n pot te kook, kan deel uitmaak van groepsbinding en dit is makliker om met u kliënte te skakel.
Ek pak my alkoholstoof, greep en ligter in my MSR -ketel. Ek kan dit alles in my pak laat sit terwyl my kos in die sak steek. As ek eers met die sak klaar is, gaan dit reguit in die houer en ek gaan slaap. Ek kook nie ontbyt nie, en ek is gereed om binne 15-20 minute nadat ek die volgende oggend opgestaan ​​het, te eet en my ontbyt op die pad te eet. Ek drink nie eens koffie nie, selfs nie op die spoor nie, so dit spaar waarskynlik ook tyd (tee of warm sjokolade vir my, maar selde).
Eerste skoonmaak vereis skoon water as u dit het. Tweedens is daar 'n reukprobleem, as u skoonmaak en versprei, sal u beeste lok. Maak die sak toe en die reuke word verseël en plaas dit dan in u drasak. Dan moet u in elk geval afvalverpakking uitpak, tensy u u voedsel (noedels, mac en kaas) in u pakkie dra.
Ek het aangeneem dat water nodig was om skoon te maak, totdat ek in die woestyn was en agtergekom het dat suiwer droë sand baie beter werk as water. Laat 'n klein stukkie stof wat maklik afgevee word met 'n vinnige sweep van 'n bandana.
Dit werk terloops ook vir liggaamsreiniging.
Ek is nie regtig seker dat ek die besorgdheid oor die aanlok van diere wat hulle kan ruik, baie beter verstaan ​​as wat die sakkie in u beerhouer baie beter is as wat hulle 'n oorblywende reuk ruik op 'n gewaste titaniumpot nie. Die punt van die beerhouer is om te verhoed dat hulle die dinge eet wat hulle ruik. Ek is nie veel bekommerd oor 'n dier wat my metaalpot probeer eet nie en dit lyk langs die beerhouer genoeg.
Wat is so moeilik daaraan om nog 10 minute te wag totdat die kos gaar is? Dit lyk asof u daarop aangedring het dat dit 'n groot probleem was, maar die tyd om 'n pot skoon te maak, is dit nie?
Die vrieskas Mac n Cheese is die beste. Ek het dit 10 jaar lank gesweer en het nooit 'n gebreekte of gesmelte sak gehad nie. En ek hou regtig nie daarvan om sagte, kaasgeregte skoon te maak nie.
1. Verpak een boks standaard mac n -kaas (ek hou van Annie's) in 'n ziploc -kwarts -vrieskas. Bring afsonderlik 'n stukkie botter (noodsaaklik) en droë poeiermelk (opsioneel).
2. Op die roete kook water en pasta normaalweg. ('N Hele boks Mac pas perfek in 'n 0,9 -titaniumpot.) Dreineer die meeste water met deksel.
3. Gooi die pasta en 'n klein hoeveelheid oorskietwater in die ziploc wat voorheen die droë goed bevat het. Voeg botter by en masseer om eweredig te smelt. Voeg kaaspoeier en droë melkpoeier by (opsioneel). Masseer 1-2 minute om die poeier goed opgelos te kry. Dit maak koue hande baie warm.
4. Maak die sak oop, skop in jou gesig, geniet! Al wat u hoef op te ruim, is 'n pot met pasta -waterreste. Asblik = presies een bruto rits sak.
Nuuskierig hoe lank hou botter op die roete?
Heelwat langer as wat jy dink. Ek en my vrou het ons botter NOOIT in die yskas gebêre nie, en dit het nooit sleg gegaan nie, ondanks die feit dat dit waarskynlik 'n maand of twee geneem het voordat ons dit opgebruik het.
Op die spoor is die groter probleem om dit ongeskonde te hou. Op 'n groepsreis, as ek meer gewig het, dra ek dit in Tupperware -houers. Op 'n persoonlike reis sal ek dit in 'n vrieskas gooi en dit dan styf in my voedselsak pak, sodat dit nie veel rondskuif en uitgedruk word nie.
Ek wil graag 'n bietjie botter (ghee) verduidelik om op reis te bring, deur die melkvaste te verwyder, het dit 'n langer rakleeftyd, is dit 'n uitstekende kalorie -toevoeging tot baie maaltye.
Waspapier werk goed om die botterlatte behoue ​​te hou. 'N Sak vir versekering is waarskynlik ook slim.
Hey Andrew, ek stem heeltemal saam, maar ek het 'n paar praktiese vrae oor kook in die pot.
1. Ek hou daarvan om tee te drink, en terwyl ek nie omgee om die pot te was nie, kom ek agter dat dit nie genoeg is om ongewenste smaak van my tee te hou nie. Moet ek 'n 2de bekerpot saambring? 450 ml.
2. Watter grootte pot gebruik jy?
Op toevallige reise bring ek altyd 'n warm drinkbeker. Die afgelope maand het ek 'n 12-oz plastiese ding gehad wat ongeveer 1.5 oz geweeg het, dit was wonderlik. U hoef nie $ 50 op 'n Ti -beker te spandeer nie.
Vir ongeveer 15 jaar gebruik ek dieselfde pot vir solo -reise — die 0.9L Evernew Ti.
Ek het presies dieselfde kookstyl as jy gebruik. Maar een verskil is dat ek my kos vir 'n minuut aan die kook bring, dan die stoof uitsit en warm in 'n warm pot hou. Dit bespaar brandstof en werk goed met my alkoholstoof. Ek stem saam dat ek meer soorte kos kan kook deur dit tot kookpunt te bring, eerder as om kookwater in 'n sak te gooi wat nooit so warm word nie
U het een negatiewe gemis, met FBC pak u nat, swaar asblik uit. Dit is nie so swaar nie, maar met 'n groter groep of 'n paar dae kom die nat sakke met stukkies kos bymekaar. Hulle is ook bereukbaar vir beertjies.
Tog hou ek van FBC vir 'n naweek. Dit is veral goed vir koeskoes, wat heeltemal in die sak natgemaak word.
Kenji Lopez-Alt voer aan dat pasta goed kook sonder om te prut. Hy het getoets om dit weer te laat kook nadat hy die pasta bygevoeg het, en dan die hitte afgeskakel. Solank die water tien tot twaalf minute bo 180º bly, kry u perfek gaar pasta.
Alhoewel Kirkconnell eers aanbeveel om in 'n vrieskas in te kook en te eet, dring sy nie daarop aan nie. As u wonder waarom die vrieskas -kookkuns so genoem word of waarom daar gepraat word asof dit iets anders is, is u nie alleen nie. "
Laat ek hier " waarom " sê: Toe ek FBC -resepte begin skryf en ontwikkel het, was daar slegs 'n handjievol daar, en sedert 2004 het ek meer as 1 000 FBC -vriendelike resepte gepubliseer. So ja, iemand daar buite wil hulle hê. Hulle wil ook maklik resepte volg. PS: Die hele naam " vrieskas kook " kom uit die Backpacker forums in 2002-2004, so ook die bynaam FBC. Dit was stappers wat dit gegee het.
Die hele konsep van FBC kom uit die begeerte om iets soortgelyk aan kommersiële maaltye te hê, maar waar u dit kan beheer. Om die maaltye gereed te hê, nie uit grootmaat sakke (byvoorbeeld NOLS) nie. Dat u dit in 'n vrieskas kon doen, dit was net 'n bonus. (Die ou maaltye van die Mountain House het in 'n sak gekom, met 'n kartonkraag en dan in die mylar -sak gegooi). Gaan terug en sê 2004, en vroeër, en jy het daardie maaltye geëet, of jy het in 'n pot gekook. Daar was nie baie keuses nie. En die resepte/konsepte was redelik beperk.
Maar jy vra ook waarom ek ander metodes wys, FBC is miskien my tweede gebore baba, maar dit is nie alles nie. Toe ek resepte begin skryf, was ek die meeste weke op stap. Ek het 'n stapkas gehou om te gebruik. Dit was FBC omdat ek baie gestap het. Maar ek is nie, en sal nooit 'n lang afstand deur stapper wees nie. Die lewe het verander, ek het meer kinders gehad en het meer tyd gehad as ek stap. Soos ek dit gedoen het, het ek ook gegroei in my tuisgemaakte kook- en albei het oorgeloop. Want nie almal wil 'n FBC -metode hê nie, maar baie wil maklike resepte hê. U kan 99,99% van my resepte in 'n pot doen. Maar haat my nie, want ek was 14+ jaar gelede 'n pionier in 'n beweging! Ernstig, die helfte of meer van Trailcooking (my webwerf) is selfs FBC ….yeesh nie.
PS: Ons skep almal op een of ander manier asblik. Voedsel word steeds byna altyd in plastieksakke verpak (daar is uitsonderings vir diegene wat etesakkies of katoenen sakke op byewas gebruik). Daar is altyd opsies om meer bedag te wees, maar op die ou end om 'n motor na 'n spoor te ry, is nog steeds die belangrikste ding wat 'n stapper kan doen.
Hey Sarah – Dankie vir die opmerking en verduideliking.
Ek dink ek en jy is meer eens as onenig, wat die benadering tot die rugsak van kos betref. Net soos u, dink ek dat DIY-etes en vooraf gemengde bestanddele die regte pad is. As ek in 'n groep is, dikwels met kliënte wie se eetvoorkeure (bv. Geurmiddels, allergieë, ens.) 'N raaisel vir my voor die reis is, verander ek dinge, maar dit is in wese dieselfde.
Om in te kook en uit 'n vrieskas te eet, is die aspek wat my verbaas. Ek het dit nog nooit so moeilik geag om my pot te was nie, en 'n deurmekaar vrieskas lyk onvolmaak. Ek weet dat u dit aanbeveel, maar moenie op hierdie tegniek aandring nie, maar ek dink dat die breër rugsakgemeenskap 'n inherente deel van die metode is.
Sarah, jy regeer onder my vriende. Die meeste kom in aanmerking vir medisyne en doen FBC. Ek het dit probeer en gevind dat ek daarvan hou om my etes op 'n Knorr -kant te baseer met insetsels. Ek laat knorr die geurmiddels wat jy sien, agterkom. Maar ek gebruik 'n pot en ek het 'n beter tekstuur. Binnekort die faux baker probeer. Ja, Andrew, die sakmaak is opsioneel. Sarah, dankie dat u baie gratis resepte aan die wandelgemeenskap verskaf het.
Waarom word die webwerf trailcooking.com deur Google as 'n gevaarlike webwerf gelys?
Dit het waarskynlik nie 'n SSL -sertifikaat gehad nie. As dit die geval is, beskou Google elke plek sonder 'gevaarlik'. Ek kry nou geen waarskuwings nie.
Andrew, baie respek, net iets om na te dink:
a) Ek is mal oor FBC omdat ek geleer het hoe om die meeste goeie bredie of sop of braaipan by die huis te neem, en nadat ons gesin dit geniet het, kan ek die oorskiet in 'n paar maaltye ontwater. So kan ek 'n spens bou met min ekstra moeite. Ek het hierdie metode twee keer op lang ritte in die hoë Sierra in September gebruik (dws op hoogte met ondervries-oornag), en ek het geen probleem gehad met die laer kookpunt of vinnige afkoeling nie. Sny alles in klein blokkies voordat u dehidreer, en 10-15 minute in die gesellige werk is dit goed.
b) Sekerlik sou ek dieselfde ontwaterde ete kon eet en in 'n pot kon kook, maar ek sou daaraan dink om in 'n beerland te wees. Met FBC sit ek die leë rits in 'n Opsack, dan in die houer wat ek nodig het om in elk geval te dra. Niks om 'n beer aan te trek nie, solank ek nie sorgeloos was terwyl ek eet nie. Maar as ek in 'n pot kook, dan moet ek skoonmaak, dan word die grys water (as dit uitgestort word) aas, ongeag hoe ver ek van die kamp af is. Of ek drink die grys water, en daar is nog steeds 'n goeie kans dat ek 'n bietjie oorblyfsels/reuke in die pot het. Met FBC is dit geen probleem nie.
Ek erken met eerbied dat u meer ervaring op lang reise as ek het (geringe understatement :-) 'n maklike manier om te verseker dat ek aan die einde van 'n lang dag heerlike kos het.
Wat die veiligheid van die beer betref, kan ek my nie voorstel dat die stoor van 'n vuil vrieskas in 'n Aloksak 'n verskil maak nie. Jy en jou kleredrag stink na kos, ten minste volgens die neus van 'n beer Daar is verskillende maniere waarop jy die waarskynlikheid dat 'n beer jou kamp binnekom, betekenisvol kan verminder, maar dit is waarskynlik nie een daarvan nie.
Ek volg sedert 2004 die idees van Sarah en dit was 'n uitstekende manier om baie geld te spaar op Mountain House -stylvoedsel deur my eie te maak. Ek hou van die idee om my kos te hou en dan die asblik op te vou en in my toegewyde rits te vou. Wat is die groot probleem met skottelgoed was? Ek hoef nie waardevolle water te mors om skottelgoed af te was en af ​​te spoel nie, wat in sommige gebiede wat skaars is, 'n groot probleem kan wees. Hoe minder kosreuke ek kan hou, hoe beter. Sal my asblik effens swaarder wees as om die droë bestanddele te kook? Natuurlik sal dit. Maar vir ons wat net water met 'n alkoholstoof wil kook, is hierdie manier. Dit bespaar brandstof deur voedsel te laat herbou in 'n gesellige. Hoe is dit ook nie 'n oorwinning nie?
U opmerking oor hoe die gebruik van voorafgemaakte voedsel meer afval oplewer, ja, maar in 'n poging om geld te bespaar, moet ek dan 'n klomp kontant op die variëteite van Mountain House uitgee? U kan sommige van hierdie goed in grootmaat koop of self in grootmaat maak, afhangende van watter kos dit is, maar ernstig, dit is nie my skuld nie Lipton kan nie vir my 'n liter houer noedels verkoop om die sakke uit 'n stortingsterrein te hou nie. Miskien moet hulle meer omgewingsvriendelike verpakkings ontwikkel. Hoe verskil dieselfde verpakking wat u in die veld het?
U artikeltitel was onmiddellik partydig, en waarom sou u nie iets meer subjektiefs skryf en u mening daarna gee nie, of lesers hul eie maak? Die titel moes gelees het " Hier is die rede waarom ek dit haat om uit 'n sak te eet " in u geval. Haai, as skottelgoed vir jou werk, wonderlike man. Vir my bly ek by wat die afgelope 15 jaar uitstekend vir my gewerk het, wat FBC is.
Ek sal jou soveel gee dat jy 'n geldige punt gehad het oor sakke wat skeur en beslis nie almal wil uit 'n sak eet nie. Ek verstaan ​​dit heeltemal en ek stem nie saam daar nie. Weereens doen ons almal wat vir ons die beste werk as ons op die roete is. Miskien kan u die volgende keer dat u so 'n plasing meer subjektief is, ons lesers ons eie besluite neem.
1. Ek ontmoedig die gebruik van kommersiële gevriesdroogde maaltye, soos blyk uit byna 'n dosyn DIY-resepte.
2. Ek het baie gereis in droë gebiede en gereeld drooggemaak. U kan 'n kookpot was sonder om water te mors.
3. Ek twyfel baie daaroor dat 'n vuil plastiek vrieskas, selfs in 'n OPSAK gebêre, 'n verskil kan maak vir bere of minibere. Jy en jou uitrusting veroorsaak kos. As gevolg van die vorige teenwoordigheid van ander rugsakreisigers, weet die plaaslike natuurlewe presies waar al die warm kampeerplekke is.
4. Meningslose skryfwerk is gewoonlik nie baie nuttig nie, en ongeveer 2x die werk vir die skrywer. Ek het my argument aangevoer dat ander, insluitend u, genadiglik teengewerk is. Lesers wen: hulle lees ingeligte en passievolle opinies van beide kante.
Ek het my argument aangevoer dat dit genadiglik teengewerk is deur ander, insluitend u, en tog bly u ongenadig.
" Ek ontmoedig die gebruik van kommersiële gevriesdroogde maaltye, soos blyk uit bykans 'n dosyn DIY-resepte. Hoekom baseer jy dan iemand wat die afgelope klaarblyklik 13+ jaar lank selfgemaakte rugsakmaaltye bevorder het?
Ek is jammer, maar jy klink net rigied en haatlik. Ek het hiernatoe gekom van 'n soektog wat probeer het om laer natriumopsies te vind om kos te rugsak, en het in die middel van hierdie gemors beland … .. Awesome ….
Ek hoop dat Leslie Martin hier 'n soort grap maak. As dit die geval is, het dit my verloor.
Indien nie, kan ek nie sterker met haar verskil nie. IMHO, Andrew Skurka was ongelooflik vriendelik en genadig (om nie te praat van oorweldigend vrygewig met die inligting wat hy deel nie).
Wie doen regtig die "bashing " hier. Om 'n meningsverskil gelyk te stel of 'n ander proses te verkies as om iemand te beskadig, lyk onverklaarbaar verkeerd.
Miskien het Leslie Martin 'n slegte dag gehad toe sy haar kommentaar geskryf het.
Ek haat dit eenvoudig om 'n ekstra taak aan die einde van die dag te doen. Ek wil nie 'n pot skoonmaak nie. Met FBC is jy klaar as jy klaar geëet het. Die ander oorweging is toegang tot water. Ek woon in die woestyn, en ek het dikwels nie genoeg water om my pot skoon te maak nie.
Die haat om 'n enkele pot te was, is vir my raaiselagtig, maar dit is duidelik hoe jy voel en dit is nie my posisie om dit te bevraagteken nie.
Wat watertekort betref, het ek wyd in droë gebiede gestap en ook in dorre gebiede gelei. Ek het nog nooit gevoel dat skottelgoed 'n noemenswaardige vermorsing van water is nie, veral omdat u die gryswater kan drink, en dit 'n lekker sous is om te eet.
My maaltye word altyd verpak in 'n klein toebroodjie -ritsakkie, en dit druk beter in die houer. My kookpot en drinkbeker is 'n enkele titanium Snow Peak 600 ml koppie. Die TI -koppie pas ook baie goed op die titanium -vleuelstoof. 'N Swaar houerstoof is nie nodig nie. Die beker maak baie maklik skoon nadat die kos gaargemaak is. Ek eindig deur my drankie daarin te gooi en die beker met die drank skoon te maak.
Dit is baie makliker om die temperatuur van die pot kos te beheer. Ek kan begin eet sodra dit warm genoeg is, soms is kooktyd nie eers nodig nie. En ek kan weer verhit indien nodig. Ek kon dit nie met FBC doen nie. My leë toebroodjiesakkies is redelik skoon en droog, so my asblik aan die einde van die reis is klein.
Die FBC -term, hoewel 'n geldige term, mis die hoofpunt van hierdie tegniek. Ek noem dit Modular Cooking, wat die idee beter verteenwoordig. Die idee is om die kookstelsel modulêr te maak, net soos dit met klere (lae), skuiling (bivy + seil) of enige ander funksionele groep gedoen kan word.
'N Modulêre benadering maak staat op 'n stel spesifieke gereedskap wat saamwerk, wat die funksie van elke item verminder tot wat dit die beste doen en in die spanwerk vertrou vir die hele funksionaliteit. In hierdie spesifieke geval is die pot die beste om te verhit, die sak is die beste (uit 'n gewigsperspektief) om die gaar kos te hou.
Dit sal afhang van die spesifieke voedsel, maar in die algemeen is 'n klein metaalpot + 'n groot plastiekhouer ligter as 'n groot metaalpot alleen.
Die plastiekhouer is moontlik 'n vrieskas, maar dit hoef nie. Dit kan weggooi of nie. Dit kan 'n ander pot wees. Ek gebruik 'n ou, opgesnyde Platypus -bottel wat 'n gat naby die drade oopgemaak het, sodat dit nutteloos was as 'n waterbottel. Ek gebruik nou al meer as 10 jaar dieselfde.
Dan is daar die voor- en nadele van die tegniek. As u 'n nie-weggooibare plastiekhouer in 'n sak/opvoubare bottelvorm gebruik, is die skoonmaak inderdaad moeiliker as met 'n pot. Chemikalieë is inderdaad 'n bron van kommer by enige plastiek. Aan die ander kant is 'n sak of opvoubare botteldele soos die wat ek gebruik, nie net ligter nie, dit is ook makliker om in te pak en makliker om te isoleer (plastiek is self 'n isolator waar metaal nie is nie)
> Die FBC -term, hoewel 'n geldige term, mis die hoofpunt van hierdie tegniek.
Ek stem saam. Die vrieskas is die minste belangrike element in die konsep, en ek dink dit is vir die meeste onaangenaam as gevolg van die indruk wat dit wek. "Wat? Kook en eet uit 'n plastieksak? Ek dink nie so nie, maar die ander pilare van FBC (selfgemaakte maaltye gemaak van vooraf gemengde bestanddele, saamgemaak in 'n enkele houer) het baie te bied.
Die FBC -etiket herinner my aan 'n ligte rugsakpakket, wat ook 'n relatief onbelangrike aspek ("light ") beklemtoon en mense afskakel. Die benadering sal wyer omhels word as dit iets sou word soos "wandelings in die nag " wat 'n doelwit impliseer, nie net 'n tegniek nie.
Vir die res van u opmerking, ek neem aan dat 'n klein metaalpot + 'n groot plastiekhouer ligter sal wees as 'n groot metaalpot alleen. 'N 600 ml Evernew weeg 3,4 oz en 'n vrieskas weeg 0,5 oz = 3,9 onse 'N 900 ml Evernew weeg 4,1 oz en 'n toebroodjiesak weeg 0,1 oz = 4,2 oz. Vir 'n ekstra 0,3 oz sal ek elke keer uit my pot eet. Heck, ek kan selfs die 1.3L Evernew vir 'n ekstra halwe ons dra, sodat ek gelyktydig water vir kos en koffie kan verhit. Ek sal 'n paar kilometer ver van die roete af wees teen die tyd dat die FBC -persoon selfs klaar is met hul ete.
"A 600ml Evernew weeg 3,4 oz en 'n vrieskas weeg .5 oz = 3,9 oz. 'N Evernew van 900 ml weeg 4,1 oz en 'n toebroodjiesak weeg 0,1 oz = 4,2 oz. Vir 'n ekstra 0,3 oz sal ek elke keer uit my pot eet. Heck, ek kan selfs die 1.3L Evernew vir 'n ekstra halwe ons dra, sodat ek gelyktydig water vir kos en koffie kan verhit. Ek sal 'n paar kilometer ver van die roete af wees teen die tyd dat die FBC -persoon selfs klaar is met hul ete. "
Die oplossing hier is vir my voor die hand liggend. Iemand moet 'n pseudo-plastiek materiaal of papier materiaal maak uit mielie stysel of rys proteïen of iets wat in warm water kan oplos. Dan 'n manier om die pakket te verseël.
Dus, as u gaan kook, gooi u die hele ding in u pot en dit word net ekstra kalorieë.
Ek sou die lewende bejeebus daaruit koop.
'N Goedkoop metode om dit tuis te maak, sodat mense hul eie eetbare verpakkingsmaaltye kan maak om net in die pot te gooi, sou wonderlik wees, en ek gaan heeltemal hiermee begin eksperimenteer.
Andrew, ek haat dit om te sien dat soveel haters iemand haat met jou ervaring. Vir elkeen sy eie, maar ek stem saam dat die eet van plastiek nie net die natuurlike estetika in u omgewing wegneem nie, maar dat dit moeilik is om u risiko te verbrand, en dat u vuil/stinkende asblik beland, en ek Stem saam dat dit waarskynlik die bedoeling is om te hergebruik, maar ek wil wed dat die meeste dit nie doen nie.
'N Pot is 'n baie beter opsie. Om in 'n sak te verpak om een-potmaaltye wat reeds vooraf in jou pot gemeng is, te gooi, is koel, maar dit is nie een van die grootste redes hoekom ek my eie maaltye hoef te kook en in die plastiek te eet nie.
Niks hiervan is bedoel om Sarah te haat nie. Dit was en is 'n wonderlike idee.
Maar Seans -idee, gemeng met Sarahs -idee, met Andrews -metodologie … Dit is eenvoudige evolusiemense, en net beter.
Seewierverpakking klink baie soos dit waaroor u praat …
Vir my gaan dit meer oor die plastiek as oor die gemak of moeilikheid om skoon te maak. Ons gebruik oor die algemeen te veel plastiek, nie net in rugsak nie. Ek probeer metodes gebruik wat nie nodig is om uit plastiekhouers te bêre, te kook of te eet nie. As dit 'n bietjie meer gewig of ongerief beteken, is ek goed daarmee
Ek is nie oortuig dat sommige van die plastiek nie in my kos beland nie. . .
Wat vuil panne betref, ek het nog nooit verbrande kos aan die onderkant van my pan gehad sedert ek baie jare gelede met alkohol begin gebruik het nie. Kook water, sit 'n bietjie in die beker vir 'n warm drankie, sit die pot terug op die brander, gooi kos in, en as u u brandstofhoeveelheid korrek gemeet het (maklik as u daaraan gewoond is), het u nog 'n minuut meer brandtyd oor om die kos te verhit. Deksel op, verwyder van hitte en sit in 'n gesellige pot.
Dit is onmoontlik om u kos met hierdie metode te verbrand.
Nee dankie . . .
FBC het een groot voordeel as ek en my vrou stap. Ons kan etes en warm drankies eet, gewoonlik twee keer vir die ete en een vir drankies, binne ongeveer tien minute. Geen opruimtyd nie en 'n baie skoon Jetboil -eenheid om weg te steek sonder kommer oor gemors of reuk. Vir ons 'n superdoeltreffende stelsel.
Tuisgemaakte staptogte? Ja asseblief. Maak hulle in 'n swaar vrieskas en moet dan die vuil sak wegdra? Nee dankie!
Eerstens kan ek wonderlike voorafgemaakte maaltye berei en saamneem vir minder geld en minder gewig as as ek dit in 'n vrieskas pak, en 'n vuil vrieskas uitdra, vind dit my glad nie, want hoe goed is dit ook bedoelings is, ek weet net van een persoon in die wêreld wat eintlik haar plastieksakke uitgewas het vir hergebruik. Almal gooi dit weg, ek kan voorafgemaakte kos in sakke pak, wat nie uitgewas hoef te word om dit weer te gebruik nie.As gewig ook saak maak, was ek eerder die pot en drink die water as om die binnekant van 'n sak uit te lek, want ek benodig meer kalorieë.
Ek het ook gesien dat sommige mense kla oor die gebruik van vuil en blare om hul potte te was, en omdat ek nie kieme het nie. kieme kan daar van die vorige dag af wees. Nie 'n probleem nie.
Vir mense wat uitgehou het om die grys water te drink, is dit eintlik nie veel anders as om net 'n bietjie water saam met die kos te drink nie; jy sit ook nie seep daarin nie, en weer word die kiemfaktor om nie seep te gebruik verminder nie as jy kook die pot die volgende keer, wat jy in elk geval gaan doen.
Greenfire, kan u uitwei oor die sakke wat u gebruik om u etes te verpak wat nie gewas hoef te word om weer gebruik te word nie? Ek het vroeër 'n paar lekker papiertjiesakke gebruik, maar ek het die afgelope tyd nie sterk genoeg gevind nie. Ek gebruik goedkoop toebroodjiesakke, maar soek steeds 'n beter oplossing.
Ek het begin met die bou van selfgemaakte maaltye in 1980. Ons was besig om voor te berei vir ons derde ekspedisie na die Alaska -reeks, en ons sou 80 dae in die veld deurbring. Ons het 'n 7-dae-spyskaart met ontbyt en aandetes ontwerp wat ek vandag nog gebruik. Ons het in en uit die West Fork of the Ruth geskied en die maaltye in twee-persoonsgedeeltes gebou sodat elke tent (ons tien was) hul eie maaltyd kon voorberei.
Een van ons span was besig met 'n argeologiese opgrawing, en kon 'n 6 voet lange artefakte droogrek kry. Ons het die rek oor 'n verwarmingsregister geplaas, die olieoond opgedraai en twee maande lank dehidreer die bestanddele. Ons het hamburger, groente, vrugte, boontjies en pasta gedroog. Ons gebruik cheddarkaaspoeier, tamatiekristalle, eiers in poeier, pakkies heuning en ander kommersiële produkte. Die enigste gevriesdroogde maaltye is vir alpiene bestygings bewaar.
Ons het ons maaltye in ons MSR -pot gekook en ons eie potkosies van nylon met sintetiese isolasie vasgewerk (normale dagtemperature was tussen -20 en +20). Die pot bly 30 minute in die kooksakkie, bly warm en het baie goed gerehidreer. Nodeloos om te sê, was potskoonmaak die minste waardevolle kampwerk by hierdie temperature.
Meer onlangs, vir my rugsakreise, het ek geleidelik oorgeskakel na FBC coke. My voorkeur stoof is 'n MSR Reactor, waarvan ek hou baie vanweë die vinnige kooktyd, maar die reaktor prut nie, daarom is die kook in die pot nie regtig optimaal nie. verhit genoeg water vir 'n FBC -ete en 'n warm drankie. Ek verhit die water, gooi die helfte in my etensakkie, gooi dit in sy gesellige en gooi dit in my geswolle, en geniet dan 'n warm drankie terwyl rehidrasie magie in die sak gebeur.
Ja, ek is seker dat hierdie etes beter sou wees as ek dit voorberei in ons klassieke Alaskan -in -die -pot -metode, en die estetika om uit 'n lekker bak te eet, sou baie lekkerder wees as om uit 'n vrieskas te skep . Maar vir my gemak, spoed en maklike (lees geen) opruiming van FBC -troefies.
Dit klink na so 'n lekker reis, heeltemal Alaska.
Dit was 'n ongelooflike reis! 'N Avontuur met 'n lae begroting deur 'n groep vuilbag-hippieklimmers uit Portlandia. Ons het selfs ons eie klere gemaak, aangesien ons nie die duur Patagonia -vag kon bekostig nie. Ongelukkig het die stofwinkel slegs vag ('n nuwe produk in 1980) in 'n soort aarbeipienk. Ons was dus van kop tot tone in pienk, harige wol!
Hier is 'n skakel na 'n reisverslag:
Nog 'n FBC fan hier wat dit haat om skottelgoed te was. Al met FBC is die lepel. Andrew, as jy van skottelgoed hou, is jy altyd welkom om my te kom besoek!
Na 'n paar jaar se kook met 'n vetpot en 'n spoggerige stoof, het ek verlede jaar na FBC oorgeskakel. Die hoofrede was 'n aangepaste silwer koeëlkegelpot van Matt Kirk ' om te werk met 'n klein, afgeleë alkoholstoof van minibusontwerp. Die resultaat is 'n baie kleiner en verpakbare pot, wat nou as 'n waterhouer kan dien. Bespaar ook ongeveer 4oz.
Dit was beslis meer werk om bymekaar te maak, maar moenie dink dat die kwaliteit van my maaltye merkbaar verander het nie. Ek het natuurlik ook onlangs my eie maaltye begin ontwater eerder as om net verpakte goed saam te meng, so dit het waarskynlik daartoe bygedra.
My probleem met sakmaak is dat ek nog nie gehoor het van iemand wat die asblik uitpak om die sakke te was en te herwin nie! Nee, dit is net nog 'n stapel plastiek op 'n stortingsterrein. Die tuisgemaakte maaltye wat ek inpak, bly droog in die sak en word geskud om weer vir die volgende reis te gebruik. Hulle word herhaaldelik gebruik, nie een keer nie. Sterkte, wie was dit om hierdie skottelgoed tuis op te was?
Ek is geensins 'n kenner van hierdie onderwerp nie, maar nadat ek hierdie artikel en vele ander gelees het ter voorbereiding van 'n JMT -reis saam met my vrou hierdie somer, het ek 'n paar gevolgtrekkings gemaak.
1. Vir my is die bereiding van 'n vrieskas die gevolg van die ultraligte mentaliteit: waarom moet u iets dra of as onnodig beskou? Dit is sinvol om warm water in 'n sak te gooi, sodat u nie die pot hoef skoon te maak nie. Uit die verklarings van Andrew, sien ek, ek en ek myself, die skoonmaak van 'n pot nie as 'n ekstra stap nie, net iets wat ons normaalweg tuis doen. Dit gaan dus meer oor filosofie vs kondisionering op die pad.
2. Sommige eet graag uit 'n plastieksak, ander hou daarvan om uit 'n bak te eet. Kies wat vir u werk en moenie bekommerd wees oor ander nie.
Persoonlik wil ek eerder 'n skoon pot hê as 'n klomp sakke met vog en voedselreste daarin. Wat Yogi Bear betref, dit maak waarskynlik nie saak nie. As u ongebruikte kos by u het, sal hulle dit ruik en ondersoek instel.
Is die een beter as die ander, nee. Soos met enigiets anders (stewels, pak, slaapstelsel, eetstelsel, ens.), Vind wat vir u werk, u kamptipe en die ervaring wat u soek.
Persoonlik sou ek eerder 'n skoon pot hê as 'n klomp sakke met vog en voedselreste daarin. "
Net om my begrip te verifieer, ongeag die manier waarop die kos nog in plastieksakke gebêre word. Die verskil is net waar die kos gaar en geëet word? Is dit dan net die vraag of u verkies om uit 'n pot te eet/kook, dit skoon te maak en skoon plastieksakke weg te neem, of om uit 'n plastieksak te kook/te kook en vuil plastieksakke weg te neem? Ek is 'n noob -stapper en dehidreer al my roetes en stofsuig dit vir varsheid. Omdat ek dit reeds in plastiek stoor, lyk dit na gesonde verstand om dit net weer in die sak te hidreer en op te ruim. Ek leer ook nog steeds om my water beter te bestuur. Ek sal eerder uit die pot kook, maar ek hou daarvan om dit nie na afdelings skoon te maak nie, benewens die ekstra waterverbruik.
Ons is dit heeltemal eens dat selfgemaakte maaltye met gemengde bestanddele saam gekook kan word. Die keuse is om uit 'n pot of uit 'n vrieskas te eet. Hierdie pos en daaropvolgende kommentare lewer 'n goeie taak om die deugde van beide benaderings aan te spreek.
Dit is nie 'n groot probleem om u pot skoon te maak nie. Eintlik het ek nog nooit daaraan gedink om 'n oplossing te vind nie, totdat ek gelees het oor die vrieskasbenadering. Minimale water is nodig (2-3 oz) en as u wil bespaar, kan u die gryswater drink, dit is eintlik 'n sous van u aandete.
Andrew, van watter stoof gebruik jy nou, aangesien jy noem dat jy jou maaltye in 'n pot laat prut? Ek weet dat jy jare lank 'n katstoof gebruik het wat nie prut nie.
Ek dink dit is 'n evolusie van denke oor rugsakmaaltye.
Die meeste kykers wat ek begin sien, het die Jetboil en (voeg gunsteling voorafverpakte rugsakmaaltyd in). Terwyl hulle met ander stappers praat, leer hulle dat u maklik 'n meer voedsame maaltyd in die voorverpakte aar kan maak, maar hulle hou nog steeds vas aan die jetboil, wat u tot onlangs nog nie eens kon deurdring nie.
So ja, daar is meer asblik (met FBC), en ja, die skoonmaak van u pot is nie 'n groot probleem nie, maar 90% van u rugsakreisigers is lui genoeg dat dit so ver is as om 'n oplossing te soek.
'N Ander probleem: ek kan my maaltye nie baie goed met gemengde bestanddele opdis nie en dit duisende km/myl op die vliegtuig neem. Wel, ek kon, maar dit sou te veel gewig/spasie wees terwyl my bagasie 'n maksimum het. Ek bly ook nie in akkommodasie waar ek behoorlike selfgemaakte maaltye kan berei die dae voor ek die pad uitstap nie. Dit is natuurlik omdat ek nie uit die VSA kom nie. Vir die meeste hier is dit nie 'n probleem nie, maar dit is vir my die geval. As u in Europa rugsak, is dit 'n ander storie, maar rugsak in Europa is in elk geval 'n heel ander dier. Ek het nog nie 'n alternatief gevind om gereedgemaakte FBC -maaltye te koop as ek 'n rugsak in die VSA doen nie. Ek is egter bly om daarvan te lees.
Dink daaraan dat 12 oz 195 grade water (die kookpunt op 9000 voet) onmiddellik tot 147 grade sal afkoel as dit in 'n 6-oz sak 50 grade kos gegooi word. "
Fisika geek moment: Dit is waar as u die spesifieke hittevermoë van die twee ignoreer, of aanvaar dat hulle gelyk is. Maar water het 'n belaglike hoë spesifieke hittevermoë in vergelyking met omtrent alles wat in die natuur voorkom (noemenswaardige uitsondering: ammoniak, maar as u dit in u kookkuns regkry, sal ek probleme daarmee hê). Alhoewel die eerste ding op Google [http://www.engineeringtoolbox.com/specific-heat-capacity-food-d_295.html] geen waardes vir pasta of rys het nie, bevat dit wel nierbone en gedroogde ertjies, waarskynlik naby genoeg en nuttig in hul eie reg, en het 'n spesifieke warmtekapasiteit van net 0,28 wat water. Korrek bereken, dan, 12 oz. @195 ℉ water by 6 oz. @50 ℉ boontjies of ertjies sal 'n 177 ℉ mengsel tot gevolg hê, en ek sal dieselfde wedde vir rys of pasta.
Ek verkies steeds om uit 'n pot te eet, ongeag, maar die onmiddellike afkoeling is nie een van die redes hiervoor nie.
Moes geweet het dat dit nie so intuïtief is as wat dit lyk nie, en dat ek uiteindelik deur 'n fisika -geek uitgeroep sou word.
Ek het 'n paar potte met 'n keramiek -kleefvrye laag (gemaak deur die merk Evernew). Dit vergemaklik die skoonmaak en verminder die verbranding van goed om mee te begin. Dit help egter steeds om baie water te gebruik, veral met hawermout, wat as 'n soort beton blyk te word.
Selfs sonder die keramiek -kleefmiddel, sou ek verkies om uit die pot te eet as uit 'n sak. Alhoewel ek kos in 'n vrieskas kan pak, is dit meer waarskynlik dat ek die sak weer sal gebruik, as daar net droë goed daarin was en dit bly droog. Ek is ook 'n bietjie bekommerd oor loging. Poliëtileen is 'n redelik stabiele/inerte plastiek, maar dit is nie die basiese plastiek nie, maar dit maak die weekmakers by, wat my moontlik kommerwekkend maak, en blootstelling aan plastiek aan ongewone, semi -ekstreme toestande (kook watertemp) wat loging kan versnel/verhoog.
Nee, my man se borste hoef nie groter te wees as wat hulle is nie, dankie. Terwyl ek 'n grap maak ... ek 'm soort van nie op dieselfde tyd nie.
En ek het in die verlede meestal nie gekook nie, alhoewel ek die afgelope tyd meer 'n stoof gebruik het (ek rugsak hoofsaaklik van die laat herfs tot die winter tot vroeg in die lente, maar in 'n gebied waar lopende water selde heeltemal gevries word). Ek dink ek kwalifiseer waarskynlik as lui in hierdie afdeling. Daarom is ek ook 'n bietjie verbaas oor hierdie geheel, man, dit is so 'n taak om 'n pot skoon te maak, mentaliteit wat 'n getal uitdruk. Ek beoordeel die mense nie met die mentaliteit nie, maar net 'n bietjie verward.
Groot draad. Insiggewend EN snaaks. Ek het albei metodes gebruik. Ek was en gebruik die vrieskas heeltyd. Nadat ek agt dae in die Wind River Range deurgebring het en nare sakke opgehoop het, het ek byna 'n hibriede metode gekry om voedsel in 'n vrieskas te meng en te vervoer en dan die kos in 'n gesellige Lexan -bak te hidreer. Dit lyk vir my makliker om die Lexan -bak skoon te maak as 'n metaalpot, en ek kan, soos 'n vorige plakkaat, die stoof en pot inpak terwyl die kos hidreer.
Mev Kirkconnell se resepte het my goed gedien, en ek het dit baie geniet om haar boek te hê.
Uitstekende draad. In #5 klink dit asof jy sê dat Ziplocs BPA het? Ter verduideliking, hulle doen nie. Ek hou van kook in die vrieskas, en ek gee nie om 'n pot nie. Ek het dieper ingegrawe.
Ek het hierdie metode al 'n kort rukkie op rugsakreise gebruik. Daar is baie besprekings met mense wat voor- en nadele noem. Die meeste nadele wat ek gelees het, het meer te doen met voorkeur as met kommer oor toksisiteit. Dit lyk asof die status quo van FBC die handelsmerk van SC Johnson en die Ziploc® is. Terwyl ek 'n ander metode ondersoek het wat hul Ziploc®-houers gebruik, het ek 'n bladsy met volhoubaarheid en veiligheid op hul webwerf gevind waarin aangedui word dat hul sakke BPA-vry en Dioxinvry is. vir al hul produkte (dit het nie houers genoem nie). Ek het binne minder as 24 uur 'n antwoord gekry. Hier is die antwoord vir diegene wat belangstel.
Dankie vir u belangstelling in die Ziploc® -handelsmerk Twist 'n Loc® -houers. As 'n leier in die verskaffing van produkte van hoë gehalte, deel ek graag al ons Ziploc® -produkte (in die verlede of huidige) en bevat nog nooit BPA nie. Boonop word hulle breedvoerig geëvalueer op toksisiteit en veiligheid en voldoen hulle aan - en dikwels selfs oortref - toepaslike kwaliteits- en veiligheidsvoorskrifte.
As dit gesê word, skakel gerus ons spesialiste oor produkveiligheid by 866-231-5406 as u nog vrae of kommer het. Hulle help u graag en is 24 uur per dag beskikbaar.
En net ter bewustheid, omdat die Freezer Bags van die Ziploc® -handelsmerk nie ontwerp is om sulke hoë temperature te weerstaan ​​nie, beveel ons dit nie aan om te kook nie.
As ons met iets anders kan help, weet ons dat ons altyd hier is.
SC Johnson, 'n familieonderneming
VSA 1-800-558-5252 | scjohnson.com
Kanada 1-800-558-5566 | scjohnson.ca
Hy het gesê dat hy bekommerd is oor wapens wat ons dalk nie van weet nie, op dieselfde manier as wat ons 'n tyd lank nie van BPA geweet het nie.
Ek het verskeie kookmetodes gedoen sedert ek in 2002 begin rugsak het.
Ek hou van FBC vir wat dit is - 'n vinnige manier om jou kos pronto te maak. Verhit die water, gooi in die sakkie (reeds in die gesellige), roer en pak u stoof/pot/brandstof weg terwyl u wag. Ek gebruik 'n klein Imusa -beker (24 FL oz) as my pot, sodat ek dit kan gebruik as 'n warm drankie terwyl ek op my maaltyd wag om te hidreer as ek wil. watter een-punt maaltyd ek ook al saamgestel het.
Ek hou ook van kook en gesellige maaltye, want dit is 'n gelukkige medium tussen FBC en vol kook. Veel minder slordige asblik as eersgenoemde en nie naastenby soveel brandstofverbruik as laasgenoemde nie. Chef Glen van Backpacking Chef/Recipes For Adventure beveel die lang week/kort kook/gesellige metode aan, sowel as 'n lang week in 'n geïsoleerde bottel in u pak. Dit vereis wel 'n lekvaste geïsoleerde (lees: swaar) kosbottel.
'N Alternatief vir FBC wat ek hierbo nie gesien het nie, is kook met 'n termiese bottel/beker. Dit is nie ligter (waarskynlik swaarder) as een van die twee metodes nie, maar dit verminder die asblik wat u met FBC het (nat kos is nooit in u opbergtas nie, sodat u dit regtig kan hergebruik) en daar is geen risiko om te skroei nie . Ek het 'n paar spesiale stopbekers wat ek deur die jare aangeskaf het, en dit werk redelik goed vir hierdie styl. 'N DIY-weergawe wat ligter sou wees, is 'n plastiekhouer met deksel (soos 'n Ziploc Twist-n-loc) en 'n reflecterende knus.
Ek is ook 'n fan van stooflose maaltye, afhangende van wat my doelwitte vir die reis is. Dit is nie noodwendig ligter nie, maar as ek 'n uur kook-/skoonmaaktyd kan bespaar, kan ek minstens nog 'n uur/2-3 myl op die roete wees, of ek kan in die hitte van die dag slaap . Nog twee myl per dag voeg vinnig by en laat my toe om 'n langer reis op my langnaweek in te span (10 dae aan/4 dae af een keer elke tweede maand).
Ja, amper wat jy gesê het. Ek kook in my pot, eet (ek dink ek sou doodgaan as ek so lank moes wag om aan die einde van 'n dag te eet) gebruik my vinger om te skraap (want ek wil elke kalorie hê). Miskien as ek vrygewig voel, spoel ek dit uit, maar dit is eerlikwaar nie nodig nie. Maklik genoeg om in die hangtas te bêre- jy kan dinge in die pot gooi as daar nie genoeg plek is nie, weet jy? Enigiemand wat ek gesien het met FBC (slegs 'n handjievol mense BTW) tydens my staptog het dit vinnig laat vaar- net te honger aan die einde van die dag om te wag. Oorweeg ook die wiskunde hierbo, SOOS elke AANDAG se ete elke dag meer as 4 gewig weeg as 'n gewone plastieksak (ek het nooit sleg geword nie). Selfs as u 'n pot het wat effens meer weeg, word die besparing op die TWEEDE DAG in die voorbeeld van die Evernew 600 vs 900mL opgemaak.
Ek kook ontwaterde maaltye in 'n pot. 'N Evernew -titaniumpot van 900 ml werk goed vir solo -staptogte. Om uit 'n plastieksak te eet, het my nooit aangeraak nie. Ek hou van die stewigheid van die pot en 'n handvatsel om aan vas te hou. Ek hou die pot in die knus terwyl ek die maaltyd eet, dikwels met die pot in my skoot. Die etes bly warm tot die laaste happie. Dit is maklik om die pot met 'n paar wervels water skoon te maak. Ek drink die water eerder as om dit te versprei, want ek wil nie vlieë en muise lok nie. Ek verkies om droë plastieksakke in my pakkie te hê eerder as sakke met nat kosreste. Die meeste van my gedroogde maaltye pas in sakkies met 'n toebroodjie, wat gewig en grootmaat bespaar in vergelyking met die vrieskas in kwart-grootte. Dit is die redes waarom ek verkies om in 'n pot te kook, maar baie mense vra my of BackpackingChef -resepte met Sarah se vrieskas -metode gaargemaak kan word. Die rede hiervoor is byna altyd dat hulle nie die pot wil skoonmaak nie, veral mense wat kook met 'n Jetboil -stelsel met sy groter, nouer pot. Met inagneming van die terugvoer wat ek kry, en verskeie reaksies op u artikel, bied die styl van kookvrieskas voordele wat hulle verkies.
Die goeie nuus is dat ontwaterde maaltye in elk geval gekook kan word. As u die vrieskas kook, sal die resultate aansienlik verbeter word, net soos die geduld, sodat die kos genoeg tyd kry om te hidreer. Vir die bereiding van 'n vrieskas, beveel ek aan dat u pasta, rys en aartappels vooraf kook en dehidreer. Op hierdie manier hoef u net te verhit en te hidreer, eerder as om die stysel te kook. Rys en aartappels wat vooraf gekook en gedehidreer word, het nog 'n voordeel: jy kan dit in beesvleis, hoender of groentebouillon kook voordat dit uitdroog, sodat die geur na jou gewone maaltye kan lei.
Een van die rehidreringsmetodes wat ek die afgelope twee jaar beywer het, is om 'n Thermos Food Jar te gebruik om middagete te kook. Ek gebruik die kapasiteit van 24 gram. Die idee het my eendag op 'n winterstap gekry toe die koue kalkoenbroodjie wat ek saamgebring het, dit nie heeltemal gesny het nie. Ek het gedink hoe heerlik dit sou gewees het om 'n warm middagete te eet.Ek het gereeld gestop en warm middagetes in my pot kook. Dit was egter dikwels ongerieflik om in reën of wind te kook. Met die termosmetode voeg ek gekookte water en die gedroogde bestanddele by na die termosfles na ontbyt. Teen die middagete, ongeag die omstandighede, maak ek die termos oop en eet 'n heerlike maaltyd. Soms eet ek een keer die helfte van die middagete en maak dit 'n paar uur later klaar. Na middagete voeg ek 'n koppie gemengde gedroogde vrugte by die termosfles met twee koppies koue water. Dit maak 'n verfrissende en voedsame vrugte -skemerkelkie vir laat in die dag as ek 'n hupstoot wil hê vir die laaste paar uur se stap.
Om warm middagete te eet, werk vir my omdat ek daarvan hou om te stop, te rus, die natuurskoon te geniet en my liggaam en gemoed te versterk met goeie maaltye. Dit is geen ekstra moeite om voedsel vir middagete te ontwater nie, aangesien ek reeds voedsel vir ontbyt en aandete uitdroog - net so goed kan gebruik maak van die voordele van ontwater en die dra van ligte, heerlike kos. Die uiteinde is natuurlik dat elkeen van ons moet kook - of nie kook nie - wat ons ook al gelukkig maak. Dankie, Andrew, dat u u ervaring en informatiewe webwerf gedeel het, en dankie ook aan Sarah dat u mense gehelp het om lekker op die pad te eet.
Ek is verward hoekom mense met FBC sou voortgaan as die vervaardiger dit spesifiek beveel om dit nie te doen nie? Om nie eers te praat van die gedagte dat 'n natuurliefhebber daagliks weggooibare plastieksakke gebruik nie, is vir my heeltemal skynheilig. Daar is herbruikbare silikonbêre -sakke op die mark wat gebruik kan word vir die vervoer van tuisgemaakte, ontwaterde maaltye. Dit en 'n pot maak moontlik 'n baie meer eko -vriendelike uitstappie.
Ek het hierdie draad verskeie kere herlees in die maande sedert Andrew dit aanvanklik geplaas het-elke keer met nuwe gedagtes. Dankie, Andrew!
Amanda en die uitstekende sjef Glenn noem albei, maar in my gedagtes beklemtoon ek nie die praktyk om vooraf te week nie. Ek het resepidees geleen van baie mense, waaronder Andrew, Glenn en Sara. Ek maak my eie versameling van vooraf ontwaterde bestanddele wat ek koop (byvoorbeeld Asiatiese noedels) en bestanddele en volledige maaltye wat ek self ontwater het. Ek pak dit in toebroodjiesakke of soms vrieskas. Soms in die namiddag, as ek my watertoevoer aanvul (sodat ek kan droogkamp), vul ek 'n 700 ml plastiese grondboontjiebotterfles van 60 gram met behandelde water, gooi my aandete in die voor-weekdeksel, sit die deksel veilig aan en skud dit op. Ek dra hierdie water vir die res van die middag, en dit voeg dus geen ekstra gewig by nie. As ek by die kamp kom en my hangmat opgerig het, maak ek my alkoholstoof aan, gooi die vooraf geweekte maaltyd in my 900 ml-pot en verhit die klaar gaar maaltyd tot die etenstemperatuur. En eet dit dadelik. Ek gebruik die vinger-skropmetode van Andrew en drink die mengsel. My potstel en amp stoof gaan in my kos sak en word gehang.
Lyk vir my-veral die vooraf-geweekte benadering.
Ek oorweeg dit om 'n 1L Toaks Titanium Bot te koop die volgende keer as dit op Massdrop verskyn om my plastiek-vooraf-geweekte pot te vervang, en dink dat dit eintlik ook my kookpot kan vervang.
Die grootste probleem vir my is hoe om al die plastiek wat ek as vullis verpak, te verminder. Ek is nie mal daaroor om die dun toebroodjiesakke te was en weer te gebruik nie.
Ek is op soek na voorstelle wat insluit die herverpakbare pakkies basiese ontwaterde bestanddele, en ek maak maaltye soos ek gaan - 'n lepel hiervan, 'n koppie daarvan, 'n skeut van die ander. Ek sou groter wees en dit sou effens swaarder wees. Maar dit sal sekerlik ligter wees op die aarde ... ek ken wildernisseilers wat hierdie benadering baie effektief gebruik. Dit is ook wat my pa byna 90 jaar gelede as 'n vroeë ontspanningsroeier in Algonquin gedoen het met sy boksak boontjies en hawermout en tee. Sekerlik, is daar 'n manier om hierdie benadering vir moderne rugsakke op afstand te moderniseer?
Mark, die spensstelsel wat ek vir rugsakke gesien het, is alles wat vinnig gekook word. Rys en noedels kan tuis gekook en ontwater word om vinniger te kook, maar jy verloor styselwater.
1 porsie stysel + 1 porsie proteïen + 1 porsie plant + 1 porsie vet. Speserye en versoeter na smaak.
Afhangende van u reis, bring u 1-3 hiervan en meng en pas soos u wil.
Rys + neute + vrugte + klapperolie of ghee = ontbyt.
Rysnoedels + hoender + groente + olyfolie = koue noedelslaai middagete.
Rys + hoender en neute + groente + klapperolie, olyfolie of ghee = aandete (voeg kerriesous by).
Een bonus is dat u die porsiegroottes effens kan aanpas as u onverwags vir 'n ekstra dag gaan kuier (en dit vroeg genoeg kan haal). Gebruik byvoorbeeld 1/2 k rys in plaas van 2/3. Dit tel meer as 'n week op, maar is nie so opvallend van dag tot dag nie.
Dankie, Amanda - dit is baie soos ek dink!
Waarin bêre jy jou grootmaat items?
Ek dink daaraan om hoofsaaklik plastiekbotterbottels te gebruik, want ek het baie daarvan. Of groot ritshouers wat uiters herbruikbaar is. Of in sommige gevalle, groot ritssakke, alhoewel dit regtig is wat ek probeer vermy.
Ontbyte sal vir my dieselfde bly - want dit is soos ek daarvan hou.
2 * 1L potte vooraf gemengde neutryke tuisgemaakte granola + nido (vir ses ontbyte)
Snacks en middagete is dieselfde, maar word elke paar uur deur die dag versprei. Hierdie goed kan in groot ritsakke wees, wat elke aand/oggend in die volgende dag se rantsoene geskei word.
1 * 1L gemengde neute - vir peuselhappies en vir byvoeging tot aandete
1 * 1L gemengde gedroogde vrugte - vir peuselhappies
1 * 1L rukkerig - versnaperinge
Aandete sal wees soos u aandui, met etes gebaseer op Andrew 's (en Glenn 's en Sara 's en ander 's) basiese halfdosyn etes, met verskillende speserye mengsels om smaak te verander.
Dit gaan regtig oor watter houers om vir hierdie afsonderlike bestanddele te gebruik ... Aanbevelings?
Eksperimenteer en kyk wat vir u werk. As u bekommerd is oor ruimte, is potte miskien nie die beste nie, maar dit is duursamer en makliker om te hergebruik as 'n sak. Die silikonsakke wat iewers hierbo genoem word, kan die gelukkige medium wees waarna u op soek is.
Ek dink die silikonsakke weeg ongeveer 4 oz, wat 'n redelike afslag is, maar moontlik die moeite werd in my boek
dit is so eenvoudig soos dit: as dit jou verbaas om uit 'n sak te eet, moenie as jy lui is nie, doen fbc. daar is geen reg of verkeerd nie. aan elkeen sy eie waarhede. om iets onwrikbaar in 'n verwarrende, effens belaglike toon te herhaal, maak u argument nie meer oortuigend nie.
Ek hou van FBC omdat ek drie kook. Ons kan nie almal uit die pot eet nie, en ons sou 'n groot pot nodig hê as ons dit sou probeer. Dus, ons doen FBC in een groot sak, wat ons dan onder drie mense verdeel (ons eet uit ons klein koffiekoppies vir rugsak en vul weer). Indien nodig, kan ons 'n tweede FB kook terwyl ons almal die eerste deel. Dit is die maklikste/ligste opsie wat ek gevind het, maar ek sal graag wil hoor hoe ander groep -self -kookkuns hanteer. (En ons gebruik herbruikbare FB's, wat ons in werklikheid skoonmaak en hergebruik.)
Ek dink ek moet erken dat dit nie die ware FBC is nie, aangesien ek hergebruikbare, nie weggooibare sakke gebruik nie. Ek sou byvoeg dat ons met sakke stroompoeding kan maak (poedermengsel en poeiermelk in FB — water byvoeg, sterk skud en in koue stroom sit om op te sit terwyl aandete kook).
Ek stel belang om herbruikbare sakke te gebruik, watter sakke gebruik u?
As ek vir 'n groep kook, gee ek vir elke persoon (of laat dit saambring) sy eie eetbak, verkieslik 'n solo -metaalpot, sodat hulle kan verhit of prut. Een baie goedkoop opsie is 'n Stanco -vetpot, ongeveer $ 7. 'N Ander opsie is 'n plastiekbak of houer, maar dit is meer beperkend.
Ons het hierdie jaar met FBC begin. Ek het sedert die vroeë sewentigerjare 'n rugsak gery en het baie soorte kookproewe probeer (en ek het nog steeds my Sierra Cup om dit te bewys dat dit in my kantoor nou paperclips hou, aangesien dit baie maklik is om te mors, en is te warm op die lippe).
Ek wou die probleem met die afval van plastiek-verpakking-uit-nare-sakke aanspreek. Ons berei en droog ons maaltye tuis, soms oorskiet, soms maande voor die tyd, soms kombineer ons verskillende gevriesdroogde bestanddele (apart gekoop). Ons maak die etes met vakuum verseël en laat 'n sak van 5 sentimeter bo die kos. Ons het reflix -cozies gemaak wat spesifiek pas by die vakuum sakke (1 oz.) Ons kook water in 'n 750 ti -pot, die BRS 3000 -stoof en 'n 100 g -houer daarin. My maat het 'n klein ti koppie met afmetings. Ons sny die boonste gedeelte van die vakuum sak af met die Swiss Army Knife Classic skêr, sit die sakke in die koshuise, voeg die gepaste hoeveelheid water by (wat op die sak geskryf staan ​​wanneer dit voorberei word). Roer. Vou die sak om en knip dit vas met 'n groot skuifspeld (wat op die knus bly). Dan maak ons ​​die koek toe en laat dit vir 10 minute sit terwyl ons 'n tweede keer kook vir kitssop.
Nadat ons met lepels met lang handvatsels geëet het, draai ons die sak op een hand binne en lek dit af. Skoon sak! Draai dit weer na regs, vou dit en sit dit in die asblik, en ons gebruik twee een vir hergebruik en een vir asblik. As ons by die huis kom, was ons al die vakuum sakke en ritsblokke uit en hergebruik dit. Vakuumsakke kan vir 3-4 maaltye hergebruik word voordat dit te veel gehamer of te kort word na veelvoudige verseëling, wat ook al die eerste gebeur.
Ek eet verkieslik uit 'n bak. Maar ek dra nie meer een nie. Ek word moeg daarvoor om kruie uit my pot te was met mos of sand of vuil of wat ook al. As ek iets moet kook of prut, kan ek. Maar ek hoef nie elke dag nie. So ek grawe dit. Baie.
Wat daarvan om ritsluitingsakke, met siek mure, as watertenk te gebruik in plaas van gewone bottels?
Ek vrieskas kook hoender by die huis. Gestroopte hoender in vrieskas met u keuse van marinade. Kook teen ongeveer 170 grade. Gebruik 'n stuk foelie soos 'n hangmat om te keer dat die sak die pot raak. Sag en klam
Ek dehidreer my eie etes en dra dit in 'n rits of toebroodjiesakkies, maar ek kook in my pot.
Dit is nie 'n goeie idee om gebruikte voedselsakke rondom die PNW te dra nie. As die valleers nie belangstel nie, sou en sou die muise beslis nie huiwer om 'n doeltreffende manier om deur die pakwand na die reuk van die kos te reis nie. Om 'n pot te was, is 'n klein prys om te betaal.
Dit is nie 'n reukmiddel om gebruikte sakke met rits saam te dra as om ander vullisdromme te vervoer nie, soos omhulsels van proteïenstawe of sakke van beesvleis. As voedsel, asblik en geurige items behoorlik gestoor word, het u nie probleme met bere of muise nie.
Ons gebruik die FBC -metode as ons saam met ons kinders gaan. Vir ons bied dit meer buigsaamheid tydens etes, aangesien ons almal van verskillende dinge hou. Ons kan vier verskillende individuele maaltye gelyktydig kook deur 'n enkele pot water te verhit. As ek my jaarlikse afdelingstap op die AT doen, hou ek van FBC, want ek kan die katkosblik stoof en net 'n bietjie brandstof. As ek iets moet prut, moet ek die Whisperlite neem, dit is 'n spesiale brandstofhouer (wat baie swaarder is as die klein Powerade -bottel wat ek vir alkohol gebruik) en meer brandstof om te verbrand terwyl die kos prut. Dit smaak dieselfde gekook in 'n sak of pot, maar met FBC bespaar ek baie gewig op die kookgereedskap en brandstof.
Ek is egter nuuskierig oor potwas. Ek gebruik baie botter en olie in die kookkuns, sowel as speserye (ek eet elke tweede aand Thaise rooi kerrie met hoender wanneer ek rugsak). Hoe maak die pot net water of u vinger (wat ek vermoed dat u lek?) Die pot voldoende skoon sodat dit nie ruik nie? Toe ons in die pot kook, het ons 'n biologies afbreekbare seep en 'n stuk spons gebring. Ek kan my net nie voorstel dat gewone water (selfs warm) of u spoeg die reuk voldoende sou verwyder en 'n pot skoon genoeg laat om nie saans soos voedsel, asblik en geurige items gestoor te word nie.
Ek het nog nooit 'n enkele probleem gehad met bere of minibere wat na my kos gegaan het nie. Ek gebruik FBC, eet bars en rukkerig met verpakkings en sit dit almal in 'n Ziploc -vrieskas "trash " -sak (gewoonlik van 'n voormalige FBC -maaltyd), en dan gaan al my kos in 'n Opsak. Die enigste gebruik wat my pot is, is om water vir FBC -etes en koffie te verhit.
Om uit 'n weggooibare sak te eet, is 'n ou, onnodige en net 'n swak IMO. Ek sou dit egter nooit vir iemand sê nie. Aanvaarbare standaarde vir dwelms en besoedeling word opgestel uit aanvaarbare sterftesyfers en waarskynlikheid van voorkoms. Ons moet altyd onthou dat alle dinge in die lewe verval en uitmekaar val. Selfs ons baie genetiese kode in ons liggame val stadig uitmekaar. Ziploc is 'n wonderlike man, maar hy is seker dat hy net sy bes doen.
Soos ek dit verstaan, is die belangrikste rede vir die vrieskas -metode niks te doen met die skoonmaak van die pot nie, maar om brandstof te bespaar deur die hitte in 'n gesellige sak te hou. My eie ervarings is dat dit nie regtig so goed werk nie en ek het teruggekeer na die gebruik van my pot, maar elkeen na sy eie
Soveel argumente. Het iemand van u probeer om in 'n geanodiseerde aluminiumpot te kook? Baie makliker skoonmaak.
Het iemand van u probeer kook teen 'n temperatuur van ongeveer 195 grade F, in plaas van 212 grade F, behalwe op hoë hoogtes en lae temperature?
Kook vir suiwering verg groter brandstof as dit gebruik word in vergelyking met filter- of suiweringstablette.
Vleis moet tussen 145 en 160 grade gekook word, afhangende van die tipe vleis en hoe skaars of goed gedoen.
Waarom dan die water kook, tensy dit op groot hoogte en/of lae atmosferiese tempe is?
Koffie wat saam met gekookte water gebruik word, vernietig die organiese materiaal daarvan, dit word verbrand en dit smaak verbrand. Koffie met water tussen 192 tot 198 grade temp. water lewer die lekkerste koffie. Creama word vervaardig. Kwaliteit espresso -masjiene is ontwerp om temperatuur van 192 tot 198 grade te lewer.
Die enigste bekommernis oor die toepaslike temperatuur. vir kook is dit die massa. Die temp. in die middel van die voedsel moet gelyk wees aan die buitekant van die voedsel. Hier kan FBC 'n probleem ondervind met die gebruik van 'n gesellige isolasie tydens prut. 'N Temp. meter is nodig vir die korrekte kook van sekere kosse om die temperatuur te waarborg. oorgang na 'n aanvaarbare kooktemperatuur.
Die lang week/kort kook (of prut)/gesellige metode wat sjef Glen by Backpacking Chef gebruik, is redelik naby aan dit waarna u op soek is.
FWIW, ek kook gewoonlik nie water vir kook in houers nie, want dit is net nie nodig as dit eers behandel word nie.