Piekelresep met halfwarm rissies, blomkool en gogonele - Ander - 2021
Gepek met halfwarm rissies, blomkool en gogonele
Ek was die soetrissies, blomkool en gogonele.
Ek verwyder die agterkant van die soetrissies en sorg dat dit nie breek nie.
Ek het die blomkool in ruikers toegedraai wat ek in die soetrissies kon sit.
Ek het die soetrissies met blomkool gevul.
Ek het die wortel skoongemaak en in skywe gesny.
Ek sny die donuts in kwarte.
Op die bodem van die flesse sit ek dille en tiemie, dan sit ek die soetrissies, die gogonele, die wortelsnitte en die peperwortel afwisselend.
Uiteindelik sit ek die mosterd en peperkorrels en lourierblare.
Vir die sap het ek al die bestanddele gekook en dit dan warm in flesse gegooi.
Voordat ek dit doen, sit ek die pot in 'n metaalpan, sodat die pot nie kan kraak nie.
U kan ook 'n mes met 'n metaal lem onder die pot sit.
Ek maak die potte toe en bedek dit dan met 'n kombers tot die volgende dag.
Afhangende van die hoeveelheid bestanddele wat gebruik word, benodig u min of meer sap.
Goeie eetlus !!!!
Verskeie piekels in twee variante - pekelwater of asyn
Geassorteerde piekels (Maria Matyiku / Epoch Times) Geassorteerde piekels
Gepekelde groente voorberei (Maria Matyiku / Epoch Times) Gepekelde groente berei
Pekelvoorbereiding (Maria Mayiku / Epoch Times) Pekelwatervoorbereiding
Groente is gereed vir bewaring (Maria Matyiku / Epoch Times) Groente is gereed vir bewaring
Verskeie piekels, wat in flesse of vate gebêre word, kombineer die smaak en geur van geure van herfsgroente en vrugte. In die winter is hierdie piekels 'n gunsteling slaai met baie geregte, van boontjies, worsies, vleis, bredies en verskillende steaks.
4-5 kg ​​gogonele
1 kleiner witkool in dun skywe gesny
1 rooikool in skywe gesny
1 kop blomkool
1 selderywortel, skoongemaak en in die vorm van 'n stok geskeer
2-3 gesnyde wortels
2 appels en 'n gesnyde kweepeer
2-3 stukke peperwortel in ringe gesny
warm rissies (opsioneel)
1 L pekelasyn
6 eetlepels growwe sout vir piekels (een eetlepel het 30 g)
Was die rooikool goed en sny dit dan in dikker skywe, waarvan een fyngekap is. Sny die witkool in klein stukkies, meng met 'n bietjie sout, voeg die gekapte rooikool by en vryf dan 'n bietjie genoeg sodat die kool 'n bietjie sap kan agterlaat.
Die rissies word gewas en dan van stingels skoongemaak. Vul met die vooraf voorbereide koolmengsel.
Die blomkool word in kleiner trosse verdeel, en die seldery word skoongemaak en dan in dun skywe gesny. Skil die wortels en peperwortel, sny dit dan in skywe. Appels en kwepers om die ruggraat en pitte skoon te maak.
Die donuts word gewas en die groteres in geskikte stukke gesny.
Op die bodem van die flesse, wat betyds gewas en voorberei is, plaas dille, tiemie en 'n paar kersieblare, dan rooikool, gesnyde wortels, 'n paar skyfies peperwortel, 'n paar snitte kweper en appels, paar komkommers, gogonele, blomkool, wortels, gevulde soetrissies, seldery in skywe gesny en paprika (opsioneel). As die pot vol is, bedek alles met selderyblare en peperwortelskywe.
Vir piekels in asyn, berei die volgende mengsel voor: Kook die asyn in 'n groter bak met water, sout, suiker en speserye. As dit amper kook, gaan die vuur uit. Giet die warm vloeistof oor die groente en vrugte in die flesse en sit dan die doppies. Nadat die flesse afgekoel het, word dit oorgedra na die spens.
Vir piekels in pekelwater, berei pekelwater voor: tot 1 liter water sit 30-40 gr. sout.
Gooi soveel vloeistof in die flesse sodat die groente goed bedek is. 'N Deksel word oor die groente geplaas, of enigiets anders wat die groente kan druk om nie te rys nie en heeltemal in die pekelwater te bly. Die potte word 'n paar dae by kamertemperatuur gehou, waarna dit na 'n koel plek oorgedra word.
Dit is die beste ingelegde gogon -resepte. Wat is die stappe en watter foute moet u nie maak nie
Gepekelde donuts hulle is die perfekte piekel in die winter. Vanweë hul suur, effens pittige smaak kan hulle as bykos by enige gereg bedien word.
WALL GOGON RESEP. HOE OM GOGONS TE KIES.
Om die piekel perfek uit te kom, is dit baie belangrik om die gogons stewig en glad te kies, sonder spore van houe of krake. Dit is baie belangrik om hierdie kriteria in gedagte te hou sodat u piekel nie bederf nie. 'N Hele piekelkruik kan beskadig word deur 'n enkele ongeskonde gogonea.
Gepekelde gogonele -resep. Speserye vir gogonele: Die speserye wat gebruik word om die gogonelas te geur, is ook baie belangrik. Die sap vir hulle word gegeur met verskillende eenvoudige speserye. U het beslis knoffel, lourierblare, tiemie, dille, sout en peper in die kombuis. Jy benodig ook kersieblare, mosterdsaad en selderyblare, skryf Vocea Transilvaniei.
Dit is raadsaam om tiemie en dille, sowel as kersieblare, op die bodem van die pot te plaas. U kan ook die gogonele en wortel, seldery, blomkool, beet of rooikool byvoeg. Die donuts hoef nie in die pot te dryf om die resep suksesvol te maak nie.
Gepekelde gogonele -resep. AANDAG: U benodig sout, afhangende van die hoeveelheid gogonele wat u wil maak. Bereken 'n eetlepel sout vir elke liter van die bak waarin jy die gogons sit. Gejodeerde sout word nie gebruik nie, want die piekels sal pap word. Rou, grootmaat, kommersieel beskikbare rotsout word gebruik.
Gepekelde gogonele -resep. Bestanddele vir ingelegde gogonele
- 5 kilogram gogonele, - tiemie, - dille, - knoffel, - peperwortel, - selderyblare, - sout.
Gepekelde gogonele -resep. Hoe om gepekelde gogonelas voor te berei: Plaas die tiemie- en dille takkies op die bodem van die pot. Plaas dan die gogonele. Nadat u die gogons in die pot gesit het, sorg u vir die pekelwater. Kook water met sout. Giet 'n eetlepel sout in 'n liter water. Laat die water op die vuur totdat dit kook. As die pekelwater kook, voeg die fyngemaakte knoffel by.
Gepekelde gogonele -resep. Voordat jy die pekelwater oor die gogonele gooi, plaas die selderyblare en mierikswortel bo -op die pot. Gooi dan die pekelwater stadig oor die gogons totdat u die pot gevul het. Bind dan die pot styf en laat dit afkoel. As dit afgekoel het, bêre dit op 'n koel plek.
GOGONS PICKLED, drie ander heerlike resepte.
RESEP WALLENGED GOGONS - variant 1
● 4 eetlepels growwe sout,
● 1 eetlepel mosterdsaad.
Die potte wat ingesit moet word ingelegde gogonelele moet gesteriliseer word. Was dan die gogons goed en gooi die wat geraak of beskadig is, weg, want daar is 'n risiko dat die hele pot gepekelde gogonele om te bederf sodra hulle oorgelaat is om te piekel. Skil die wortels en knoffel, sny die wortels in ronde, skil die peperwortel en sny dit in lengte in vier stukke.
Sit intussen 3 liter water en 4 eetlepels sout op die vuur. Die water word van die hitte verwyder wanneer dit gekook en eenkant gesit het.
'N Laag gebreekte dille -stingels word saam met selderyblare op die bodem van die pot geplaas. Dan gaan sit hy gogonele afgewissel met blomkoolblomme en wortelskywe. Giet die mosterd en peperkorrels tussenin gogonele, voeg die lourierblare en die res van die dille en selderystingels by. Gooi laastens die warm pekelwater oor gogonele. Die potte waarin dit geplaas is die gogonelele het dit opgetel verseël goed met 'n deksel of sellofaan foelie.Gepekelde donuts vir die winter word dit op 'n donker en koel plek gebêre.
MUURGOED - variant 2
● 1 eetlepel ingelegde sout,
Sit die selderyblare, tiemie, 'n lourierblaar, twee kersieblare, dille, 2-3 stukke skoongemaakte peperwortel. Dan word dit bygevoeg gogonele en warm rissies. Sit die kersieblare, nog 'n lourierblaar en 'n paar stukkies peperwortel bo -op.
Bring water tot kookpunt met mosterd en peperkorrels, plus 'n eetlepel sout. As die water kook, verwyder dit van die hitte en plaas dit oor die gogonele en laat dit ongeveer 20 minute staan. Nadat die water hulle binnegedring het, word die res van die water gegooi. Potte vir ingelegde gogonelele dit word verseël en in 'n donker en koel spens gebêre.
DEAD GOGONS - variant 3
Op die bodem van die pot waarin dit geplaas sal word ingelegde gogonelele plaas die tiemie- en dille takkies. Piekels vir piekels prik dit op 'n paar plekke met 'n vurk en plaas dit in die pot. Hierdie operasie word uitgevoer om die smaak van knoffel in die gogonele te kan binnedring. Die soutwater word gekook, met die vermelding dat die sout volgens die kapasiteit van die pot gesit word. As die pot dus 3 liter is, voeg 3 eetlepels sout een keer by.
As die water kook, voeg die fyngemaakte knoffel by. Laat die water vir WALL-MONTAGE GOGONS laat kook vir 2-3 minute, en laat dan effens afkoel. Selderyblare en peperwortel word bo -op die gogonelle geplaas. Giet die water oor gogonele en die potte is verseël.
Gogons in pekelwater
Gogons in pekelwater (Maria Matyiku / Epoch Times) Gogons in pekelwater
Groente voorberei (Maria Matyiku / Epoch Times) Groente voorberei
In potte lê (Maria Matyiku / Epoch Times) In potte lê
Die potte word 'n paar dae by kamertemperatuur gehou om te begin fermenteer (Maria Matyiku / Epoch Times) Die potte word 'n paar dae by kamertemperatuur gehou om die fermentasie te begin
Die potte word na 'n koel plek oorgeplaas, waar hulle stadiger sal voortgaan (Maria Matyiku / Epoch Times) Die potte word na 'n koel plek oorgeplaas, waar dit stadiger gaan
Gepekelde gogons word bedien met boontjies, worsies, bredies en verskillende steaks.
'n klein blomkoolkop,
'n selderywortel, skoongemaak en geskeer in die vorm van 'n stok,
'n beet in dun skywe gesny (vir kleur),
2 gesnyde appels of kweepeer,
2-3 stukke peperwortel in stokkies gesny,
1-2 kersieblare per fles,
'n paar takkies dille en tiemie vars of gedroog,
1 teelepel peperkorrels,
25 g growwe sout tot 'n liter water verhit tot 80 C (verwyder van die hitte voordat dit gekook word)
Die blomkool word in kleiner trosse verdeel, seldery en peperwortel word skoongemaak en in skywe gesny.
Skil die appel, sny dit in klein stukkies.
Op die bodem van die potte, wat betyds gewas en voorberei is, plaas dille, tiemie en 'n paar kersieblare, dan 1-2 snye beet, gesnyde wortels, 'n paar skywe appels, dan gogonele, blomkool, wortels, seldery in skywe gesny en soetrissies (opsioneel).
As die bak vol is, bedek alles met selderyblare en peperwortelstokkies.
Die pekel word soos volg voorberei: Kook water, sout en speserye in 'n groter bak. As dit amper kook, gaan die vuur uit. Die warm vloeistof word in flesse gegooi. Gooi soveel vloeistof in die flesse sodat die groente goed bedek is en sit dan die deksels.
Die potte word 'n paar dae by kamertemperatuur gehou om te begin fermenteer, en dan na 'n koel plek oorgedra, waar dit stadiger gaan. As hulle onmiddellik in die koue geplaas word, word die gogons bitter en kry hulle 'n spesifieke smaak, wat nie baie aangenaam is nie.
Onoorwinlik, met 'n okkerneutpit
Elke herfs beveel natuurlike medisyne 'n genesing vir neute aan, want hierdie lekker vrugte is uiters gesond. Die geneesmiddel word aangedui as 'n aanvulling by maag- en dermversteurings: maagsere, dyspepsie, irritasie, diarree, hardlywigheid.
Ons kan 'n hele maand okkerneutpitte eet as ons nie meer as 100 gram per dag oorskry nie. Op hierdie manier vermy ons die ongemak wat veroorsaak word deur die lang knaag van die lammers, dws kankerwonde en mondontsteking. As hulle nog gaan lê, neem 'n teelepel heuning en loop deur jou mond.
Of u kan u mond spoel met salie -afkooksel. Die neute word lank gekou voordat dit ingesluk word. Hulle kan ook lig gebraai geëet word, sodat dit makliker verteer kan word.
Okkerneute wat u nie eet nie, hou dit vir natuurlike voorbereidings, wat nuttig is vir die behandeling van verskillende siektes. Of laat hulle droog word. Kersfees kom binnekort en die okkerneutpit sal die koeke 'n heerlike smaak gee. Alhoewel hy vol en gesond is, vermy baie van ons te veel okkerneutpit omdat hy gewig optel. Dit het inderdaad 'n hoër kalorie -waarde as vleis, maar die vette in neute is onversadig, wat help om cholesterol te verlaag.
Versigtig! Ons koop piekels met padontdooi -oplossing
Die spesialiste van die vereniging ontleed die inhoud van 52 handelsmerke piekels wat in groot kommersiële strukture verkoop word. Hierdie studie is deel van die nasionale inligtings- en opvoedingsveldtog: "Kom ons leer om etiket te verstaan!".
Komkommers uit Indië, gepekel in Roemenië, met padontdooi -oplossing en kaliummetabisulfiet!
Komkommers in asyn met natriumsakkarien en kalium -acesulfam!
Komkommers in asyn met askorbiensuur, riboflavien en 9 teelepels suiker!
Een uit elke vier flesse komkommer in asyn bevat 'n pad -ontdooi -oplossing!
Donuts in asyn met sitroensuur!
8 uit 10 potte asynbolle bevat sitroensuur!
Een van die vier flesse asyn -donuts bevat 'n oplossing vir ontdooiing van die pad!
Gebakte soetrissies, in asyn, met padontdooi -oplossing en sakkarien!
Een van die twee flesse gebakte paprika, in asyn, bevat 'n oplossing vir padontdooiing!
3 uit 10 potte gebakte paprika, in asyn, bevat sakkarien!
Biet, in asyn, met geure en sakkarien!
Beetslaai, in asyn, met sitroensuur en padontdooi -oplossing!
Gekapte kool, ingelegd, met sitroensuur en askorbiensuur!
Spanspek ingelegd met melksuur!
Die Pro Consumers Association (voormalige vereniging vir verbruikersbeskerming in Roemenië en # 8211 APC Roemenië, gestig in 1990), 'n openbare nutsorganisasie, lid van die Europese verbruikersorganisasie, ontleed die inhoud van 52 piekelhandelsmerke wat in groot kommersiële strukture verkoop word. Hierdie studie is deel van die nasionale inligtings- en opvoedingsveldtog: 'Kom ons leer om etiket te verstaan!' APC word nie deur die Roemeense staat gefinansier nie!
Deur hierdie veldtog is die kenners van die Pro Consumers Association (APC) daarop gemik om verbruikers te leer om die produketiket te verstaan ​​om ingeligte aankope vir hul gesinne te doen.
Die studie is uitgevoer deur 'n span APC -kundiges, gekoördineer deur Assoc. Dr Costel Stanciu.
APC -kenners ontleed die inhoud van 20 handelsmerke komkommers in asyn of pekel, 11 handelsmerke gebakte paprika, asyn, 5 handelsmerke donuts in asyn en nog 16 handelsmerke piekels (gogonele in asyn, ingelegde waatlemoen, blomkool in asyn, diverse groente slaai in asyn, beet slaai in asyn, gekapte suurkool, ingelegde sampioene.
Ingemaakte kos is 'n meerjarige tema van verbruikers regoor die wêreld en van alle tye. Daar was oral die behoefte om sekere goedere buite die seisoen te gebruik / te gebruik, veral as hierdie goedere die basis is vir die verbruik van 'n gesin of 'n bevolking. Daar word verstaan ​​dat die produksie van goedere seisoenaal is, in teenstelling met 'n konstante behoefte, soms daagliks, vir verbruik, en die oplossing van hierdie verhouding is die bewaring en bewaring / bewaring van blikkies. Die behoefte aan blikkies het en het nog steeds baie spesifieke hipostases. Die algemeenste behoefte hou verband met die verlenging van die gebruiksduur van 'n voedsel na die seisoen (oestydperk) of die verkryging (jag, slag). Gewone en maklike bewaarmetodes kan die rakleeftyd van voedsel verleng tot meer as twee of drie keer die natuurlike rakleeftyd, sonder bewaring, van voedsel wat oorweeg word by die gebruik van meer moeisame metodes, en die rakleeftyd kan maklik verleng word na die volgende oestyd (dws een jaar), of 'n paar keer hierdie term (ingemaakte, selfs vis, verpak in metaal, is veilig vir verbruik vir ten minste drie jaar). Hierdie prestasies maak dit egter moontlik om produksievoorrade wat oral bereik word, te bestuur sonder om groot verliese te bereik.
By die uitvoering van hierdie studie is die volgende doelwitte in ag geneem: analise van bestanddele wat gebruik word by die vervaardiging van piekels vir die voorstelling van standpunte -analise van voedingsinligtinganalise van voedseladditiewe wat gebruik word by die vervaardiging van piekels vir die voorstelling van standpunte voordele en reëls tuis.
1. ONTLEDING VAN DIE BESTANDDELE WAT IN DIE VERVAARDIGING VAN PIKKELS GEBRUIK WORD VIR DIE AANBIEDING VAN Enkele KYKPUNTE
Die bestanddele in die samestelling van die geanaliseerde piekels is soos volg: water, sout, suiker, rooi soetrissie, paprika peper, Jamaikaanse peper, warmpeper, ui, witkool, spanspek, ghebe, sampioene, gogonele, appels, pastinaak, peperkorrels, dille, wortel, knoffel, mosterdsaad, wynasyn, graanasyn, alkoholasyn, witwynasyn, mielieasyn, glukose-fruktosesiroop, setperke, koljandersaad, kruie, lourierblare, selderyblare, tiemie, koljander, piment .
Die mees algemene veranderinge in produkte wat onderhewig is aan bewaring en berging, verwys na veranderinge in fisiese eienskappe (vorm en sensoriese, struktuur), die produksie van reaksies en reaksiestowwe (gasse, vloeistowwe), verlies aan vog en bruikbare stowwe, die ontwikkeling van omgewings met skadelike of selfs bruikbare mikrobiese elemente (bakterieë, vorms, swamme) ens. Industriële bewaarmetodes word beskou as tegnieke en hulpbronne wat verder gaan as die toestand van 'n huishoudelike kombuis. Hulle is gewoonlik veilig teen die risiko van dronkenskap, maar geniet nie die vertroue van ingeligte verbruikers nie, wat weet dat baie van hierdie metodes ook die beginsel van die toevoeging van veiligheidsmiddels (bymiddels) behels, en daarom word hulle meer verdink van langtermynrisiko's Benewens die gebruik van bymiddels, is dit bekend dat die voedselbedryf ook tegnologiese truuks gebruik om opbrengste, produktiwiteit en wins te verhoog. As ons ook die feit in ag neem dat daar geen sekerheid is oor die feite en die verklaarde kwaliteit nie, is alles ten gunste van die opsie vir tuisgemaakte konfyt. Hierdie metodes is hoofsaaklik gekombineerde metodes, soos lyofilisasie, wat beteken dat die voedsel droog moet word teen 'n baie lae temperatuur, baie wyd toegedien in die geval van die bevriesing van half-voltooide produkte (vrugte, groente, peulgewasse, vleis, koffie, voedsel vir klimmers) . Metodes gebaseer op unieke beginsels (ultrafiltrasie, ionisasie) vereis baie spesiale middele.
Die energiewaarde per 100 gram produk wissel tussen 11 kcal en 31 kcal.
Die hoeveelheid suiker wat bygevoeg word, wissel tussen 1,82 gram en 15 gram per 100 gram produk.
Die ontleed produkte het 'n hoë soutinhoud, wat wissel tussen 1,13 gram en 2,7 gram / per produk. Mense wat meer as die gemiddelde hoeveelheid sout inneem, het 'n hoër bloeddruk en 'n groter risiko vir hoë bloeddruk. Oormatige verbruik van sout is ook gekoppel aan ander toestande wat vererger word deur waterretensie wat veroorsaak word deur sout: hartversaking, hipertrofie in die linkerventrikel, niersiekte en nierstene, edeem, beroerte, osteoporose, ens. 'N Volwassene benodig daagliks 1,6 gram natrium, wat hy by 'n teelepel gerasperde sout (6 gram) koop.
ONTLEDING VAN VOEDSELTOOIWOORDE WAT GEBRUIK WORD IN DIE VERVAARDIGING VAN PICKELS VIR DIE AANBIEDING VAN Enkele KYKPUNTE
In die 52 ontledingsprodukte is 10 soorte voedseladditiewe geïdentifiseer, soos volg: kalsiumchloried, sitroensuur, melksuur, askorbiensuur, asynsuur, riboflavien, natriumsakkarien, kalium -acesulfaam, kaliummetabisulfiet, metabisulfietnatrium en geure.
E101-riboflavien is 'n geel of oranje-geel kleurstof met 'n lae oplosbaarheid.
E223 - natriummetabisulfiet is 'n preserveermiddel wat allergiese reaksies kan veroorsaak by mense wat sensitief is vir sulfiete, insluitend asemhalingsreaksies by asmate, anafilaktiese skok of ander allergiese reaksies by sensitiewe mense.
E224 - Kaliummetabisulfiet is 'n preserveermiddel wat allergiese reaksies kan veroorsaak by mense wat sensitief is vir sulfiete, insluitend asemhalingsreaksies by asmate, anafilaktiese skok of ander allergiese reaksies by sensitiewe mense.
E270 - melksuur gebruik as stabiliseerder en preserveermiddel. Dit kan allergiese reaksies veroorsaak, soos jeuk, ontsteking van die tong en slymvliese, kortasem, loopneus, bevorder uitdunning van tandemalje en holtes, kan die slymvliese van die spysverteringstelsel irriteer wat verskillende spysverteringskanale veroorsaak. Voedsel wat E270 bevat, moet nie deur babas en jong kinders verteer word nie, omdat dit nie oor die ensiematiese toerusting beskik wat nodig is vir die metabolisme daarvan nie.
E300 - askorbiensuur is 'n antioksidant wat uit glukose verkry word en wat in groot hoeveelhede diarree kan veroorsaak, tandemalje kan aanval en nierstene kan vorm.
E330 - sitroensuur, 'n suurregulerende middel. Die beste gedokumenteerde effek van sitroensuur is die vernietiging van tandemalje, wat die voorkoms van tandbederf bevorder. Sitroensuur word nie aanbeveel in kinders se dieet nie en voedsel wat sitroensuur bevat, moet nie deur mense met kardiovaskulêre of nierprobleme, spysverteringstoornisse en diarree verteer word nie.
E509 - kalsiumchloried (in sommige tofu -variëteite word dit gebruik as smaakversterker, verharder en versuurder). Die ophoping van kalsiumchloried in die liggaam (hiperkalsemie) veroorsaak 'n aantal reaksies, insluitend: kalkagtige smaak in die mond, maagpyn, warm gloede, naarheid en braking, verlies aan eetlus, uiterste dors, beenpyn, aritmie, nierstene, koma .
E950 - acesulfaamkalium is 'n sintetiese versoeter wat 200 keer soet is as suiker, laag in kalorieë en vermoed dat dit siektes veroorsaak wat identies is aan dié van aspartaam.
E954 - Sakkarien is 'n kunsmatige versoeter wat 200-700 keer soeter is as suiker en word baie gereeld in kombinasie met ander versoeters gebruik om hul gebreke (smaak, stabiliteit, ens.) Te verberg. Dit word dikwels gebruik in kombinasie met siklamaat en aspartaam ​​in ligte produkte.
Geure - die term verwys na produkte wat nie in hierdie vorm bedoel is nie en wat by voedsel gevoeg word om dit te gee of hul reuk en / of smaak te verander.
Min hedendaagse verbruikers is bewus daarvan dat vaardighede en kennis oor voedselbewaring een van die voorwaardes was vir die voortbestaan ​​van die menslike samelewing. Die hedendaagse samelewing, ten minste die Europese, was (met enkele uitsonderings) die voordeel van 'n tyd van vrede in die afgelope sewe dekades, 'n tydperk waarin die versorging van alledaagse voedsel nie tragies was nie. Dit is ook die rede waarom die kennis van die jong generasie in hierdie uitgawe broos is. Maar die wyse moet hierdie saak met sorg en verantwoordelikheid hanteer. Omdat dit 'n onderwerp is wat streng verband hou met oorlewing.
Die idee van tuisgemaakte konfyt beteken die konfyt wat in die toestande van die huiskombuis gemaak word. 'N Toename in betekenis (en waarde vir die verbruiker) word toegeskryf aan blikkieskos wat selfs in u eie huishouding berei word.
Die sterk punte van tuisgemaakte konfyt word ten minste ondersteun deur die volgende oorwegings:
-die bestanddele is gekies volgens hul eie smaak
-voorbereiding en ontsmetting van die bestanddele het plaasgevind op hul eie eise
-werktegnologie was gebaseer op die gewenste resep, gereedskap en eie voorraad
- vir opberging is ontsmette vate op hul eie eise gebruik.
Hoe om ingemaakte kos tuis tuis voor te berei!
In vergelyking met hierdie oorwegings, wat ten volle geldig is in die geval van produkte wat deur verbruikers gemaak word en / of onder hul toesig, is daar 'n tussentydse drumpel van tevredenheid vir verbruikers van ingemaakte produkte wat deur ander vervaardig word (in die geval van produkte wat op tradisionele produkmesse verkoop word) , waarvoor daar 'n gunstige algemene mening is, maar nie sekerhede nie!).
Die belangrikste strengheid wat by die bereiding van tuisgemaakte blikkies opgelê word, is:
-hande was en herhaaldelik was wanneer dit nodig is tydens die werk (na eet, rook, skottelgoed was en ongewaste voorwerpe, toilet gebruik)
-wasgereedskap en skottelgoed / houers vir blik met skoonmaakmiddel en spoel met skoon water glashouers met skroefdop is meer prakties
-aangesien skottelgoedponse en kombuiskleed 'n reservoir van mikroörganismes in die kombuis is, is dit te verstane dat die reël om dit met nuwes te verander by die bereiding van konfyt
- Voldoende geregte moet voorberei word om die hoeveelheid grondstowwe te bewaar: 'n Bekende advies van fynproewers sê dat die volume van die geregte minstens dubbel die hoeveelheid groente moet wees wat behou moet word (dws vir 20 kg groente of vrugte ten minste 40 liter volume houer)
- blikkies "eindproduk" moet in vate van vlekvrye staal of geëmailleerde vate gemaak word, nie in aluminium- of koperhouers nie
-groente en vrugte moet ryp, vars, plaaslik vervaardig, vry van gebreke en vrot wees
-die aroma word behou as die voorbereiding binne 12 uur na oes gedoen word
-die asyn wat as bestanddeel gebruik word, is wit (behou die kleur van die bestanddele) en het 'n min. 6 grade
-gesoute sout om rou te wees (sout of seesout), nooit
-nadat u die bestanddele (groente, vrugte) gewas het, word dit onder lopende water gewas nadat u dit gewas het;
-nadat die water heeltemal uit die grondstowwe gedroog is, kan dit fragmenteer, saad skoonmaak, ens. 'n werklading mag nie twee uur oorskry nie (van die sny van die bestanddele tot in die houers)
Om die geur, kleur, tekstuur en vitamiene te bewaar, is dit nodig om 500 gram groente in 'n paar minute in 5 liter kookwater te dompel (3-4 minute lugplante, 5-7 minute wortels) ) Koel onmiddellik na ys in yswater, dreineer dan onmiddellik (om nie minerale soute uit groente te verloor nie)
-blikkieshouers is nie heeltemal gevul nie, maar laat 'n oop ruimte van 1-2 cm. Die stukke groente / vrugte moet onder vloeistof wees, enige lugborrels word verwyder met 'n spatel / mes, die mond van die pot moet goed afgevee word met 'n handdoek skoon wat nie pluis laat nie, die deksels word stewig vasgemaak
-Die sterilisasie van blikkies word in groot potte, groter as die flesse gedoen: sit stukke papier onder en tussen die flesse, voeg koue water ten minste op die vlak van die blik in die pot en laat die pot met die flesse kook, op 'n Die kooktyd van die metaalskyf word bereken vanaf die oomblik dat die water begin kook en is 20-35 minute, afhangende van die tipe blik en die kapasiteit van die flesse (potte groter as 600 g kook meer)
-nadat u die vuur gestop het, wag 'n paar minute en draai dan die flesse in 'n dik wolkombers, waar dit 24 uur lank warm bly (alternatief: die flesse kan 'n paar uur in die warm waterbottel gelaat word gesteriliseer, onder die deksel)
-na 24 uur (of nadat die water uit die bak gehaal en afgevee is), kyk na die toestand van die verpakking: as die pers ingedruk word, mag die deksels nie speel nie (dit is 'n teken dat die pot of deksel defekt is of dat die sluiting nie stewig was nie) die produk is nog 'n pot en hersteriliseer)
- vulkane wat in orde is, word gemerk (inhoud, datum, ens.) en op die rak geplaas (in koue, droë, donker, geventileerde ruimte)
-beheer van flesse word herhaal wanneer dit vir verbruik gebring word: moenie blikkies uit potte met troebel inhoud drink nie, wat 'n verdagte reuk of ander abnormale kenmerke het
-opgemaakte houers met ingemaakte oorskot moet in die yskas gestoor word, en die inhoud moet binne 'n maksimum van 'n paar dae (in die geval van souse, geregte) tot 'n maksimum van 30 dae (in geval van ingemaakte asyn) ingeneem word )
- groente en kruie vir geur wat in olie bewaar moet word, word 'n paar minute in water met asyn geskroei, in gelyke dele na volledige droog op 'n skoon handdoek, word groente / plante in die houer geplaas, heeltemal bedek met olie, die borrels word verwyder lug en pasteuriseer as die olie geabsorbeer word, plante bly bo die olievlak, vul met olie en hervat pasteurisering