Pruime konfyt met vanielje en kardemom resep - Nuwe resepte - 2022
Pruime konfyt met vanielje en kardemom resep
Ideaal gesproke gebruik u 'n suikertermometer vir hierdie resep, maar as u nie een het nie, laat die konsekwentheid van die konfyt u gids wees. As dit styf is, is die konfyt klaar, as dit nog loperig is, kook dit 'n paar minute langer en toets weer.
BestanddeleMaak: 2 flesse
1 kg pruime, gewas en ontpit
Plaas pruime, suurlemoensap, suiker en kardemom in 'n groot swaarpot. Sit u suikertermometer aan die kant van die pot vas en kook 25 minute op medium tot hoë hitte, roer gereeld met 'n houtlepel.
As die temperatuur 105 C bereik, verwyder die pot van die kookplaat. Roer vanielje by. Giet konfyt in gesteriliseerde flesse en maak toe met deksels.
Vir hierdie gereg gebruik ek ongeveer vier pond pruime. As jy nie hiervan hou nie, of nie soveel kan vind nie, gebruik eerder ander vrugte. Enkele goeie opsies is perskes, nektariens of appelkose.
Ek gebruik ook gewone gegranuleerde suiker, maar jy kan saam met jou gunsteling versoeter eet. Heuning, bruinsuiker, melasse of mieliesiroop kan ook werk.
Vir geur gebruik ek kaneel en naeltjies, want dit gee 'n bietjie neut en speserye. Ander speserye om te gebruik is kardemom, neutmuskaat en vanielje -ekstrak.
Wat die kook betref, hou ek daarvan om die vrugte te bak, aangesien dit heerlike geure skep, terwyl die pruime ook genoeg versag. Ek gebruik 'n Nederlandse oond, waar ek my pruime plaas en dit met suiker bedek. Nadat ek 'n bietjie water bygevoeg het, bak ek dit ongeveer 2 uur by 350 ° F (ongeveer 175 ° C).
Sodra die tyd klaar is, voeg ek die sitroensuur en die speserye by en meng goed. Hierdie proses neem 'n rukkie, maar dit is die moeite werd om te wag, want u sal die gekarameliseerde vrugte sowel as die tert smaak.
As my konfyt koel is, gooi ek in my voorbereide potte. Alhoewel nie almal dit verwerk nie, verkies ek dit ongeveer 10 minute of langer. Dit kan verseker dat die konfyt stadig afkoel, terwyl dit ook mikrobiese oorgroei voorkom.
Ek gebruik hierdie pruimkonfyt vir ontbyt, met skons in die middag, en soms met roomys as nagereg. U kan die konfyt in die yskas stoor, en dit sal 'n paar weke hou, maar maak seker dat u dit gereeld nagaan.
Berei 'n blikpot waterbad en vier halfpintbakkies voor.
Plaas die pruime in 'n groot nie -reaktiewe pan. Roer die suiker en vanielje by tot goed gemeng. Laat dit een of twee keer roer totdat die suiker begin oplos, 5 tot 10 minute. Bring die mengsel tot kookpunt oor hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium hoog en kook, roer gereeld totdat die pruime begin afbreek, die vloeistof verdamp en die mengsel begin verdik, 8 tot 10 minute. Roer die suurlemoensap by. As u agterkom dat die stukke vrugte te groot is na u smaak, gebruik 'n aartappelmaker om dit te help afbreek.
Hou aan kook totdat die konfyt verdik het, nog drie tot vier minute nadat u 'n spatel deur die konfyt getrek het en die spasie wat u verwyder, vir 2 of 3 sekondes oop bly. Die mengsel sal aanhou verdik namate dit afkoel, dus moenie die dikte wat u wil hê, stop nie. Verwyder en gooi die vanieljepeul, as dit gebruik word, weg.
Gebruik 'n tregter om die konfyt in die voorbereide potte te gooi, en laat 'n kopruimte van 1/2 duim. Vee die velde af, pas die deksels en ringe toe en verwerk dit vir 10 minute in 'n kookwaterbad.
Verwyder die flesse en sit dit op 'n gevoude kombuishanddoek om af te koel. As die flesse genoeg afgekoel het sodat u dit gemaklik kan hanteer, kyk na die seëls. Geverfde potte kan tot 'n jaar by kamertemperatuur gestoor word. Enige ongedekte potte moet in die yskas gestoor word en onmiddellik gebruik word.
Oondgeroosterde kardemom pruimkonfyt (Paleo, Veganisties)
Dit is konfytseisoen, daardie wonderlike tyd van die jaar wanneer die bome swaar is van die rypste, sappigste vrugte. As u die geluk het om 'n vrugteboom te hê, ken u die oomblik, die een wanneer elke vrug op die boom sy hoogtepunt bereik en dit eet, totdat u dit dom gevul het of konfyt maak.
Selfs as u nie 'n vrugteboom het nie (of iemand ken wat dit ken), kan u steeds die eenvoudige plesier geniet van 'n pot tuisgemaakte geroosterde pruimkonfyt.
Baie mense word ontsteld oor die idee om hul eie konfyt tuis te maak, maar dit hoef regtig nie 'n ingewikkelde saak te wees nie. Met net 'n pond vrugte uit die boeremark of kruidenierswinkel kan u 'n pot konfyt maak. Dit is ook nie nodig om met spesiale konfyt -toerusting of steriliserende potte te worstel as u 'n klein pakkie maak nie; al wat u nodig het, is 'n oond en 'n tertbord. Dit is reg, jy kan konfyt in die oond maak, en dit is altyd so eenvoudig.
Ek het myne begin met 'n arm vol ryp rooi pruime wat ek op die toonbank gesit het wat goed gebruik moes word. (Ek hou van die geur en kleur van rooi pruime die beste vir hierdie konfyt, maar enige variëteit wat u vind, sal sorg dat dit lekker sappig is.) U versadig eers die vrugte met u versoeter en die speserye wat u gebruik. gebruik esdoringstroop, kardemom en 'n halwe vanieljeboon vir 'n subtiele maar warm en pittige ondertoon.
Sodra die mengsel lekker en stroperig is, gooi jy dit vir 'n uur in die oond en laat dit wegborrel (roer dit net af en toe.) Jy sal weet dat dit gereed is wanneer die pruime in 'n stuk sak en sag word. 'n ander en die robynrooi stroop wat hulle omring, klou aan 'n koue lepel vas. Nadat die konfyt afgekoel het, kan dit reguit in die yskas gaan, waar dit 'n paar weke sal bly (baie langer as wat dit nodig is om dit klaar te maak).
U eindig met 'n soet/tert, sagte gebraaide pruimkonfyt met 'n paar warm speserye van die kardemom en vanielje. Dit is die perfekte bykomstigheid vir pannekoeke of wafels en heerlike bederf in jogurt of chia -poeding vir ontbyt.
Pruim, frambooskonfyt & amp; kardemom krummelvierkante
Smeer en bak 'n 30 x 20 cm -bakpan met bakpapier, laat 'n oorhang sodat jy die bakplaat later kan oplig en botter die perkament. Verhit die oond tot 180C/160C waaier/gas 4.
Om die deeg te maak, plaas al die bestanddele, behalwe die vanielje, in 'n voedselverwerker en blits totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Voeg 'n paar teelepels baie koue water en die vanielje by en blits dan weer. Die mengsel moet 'n bal vorm. As dit nie die geval is nie, voeg nog 'n bietjie koue water by en blits weer. Druk met u vingers en die agterkant van 'n groot lepel in die vorm en bak dan 15-18 minute in die oond tot goudbruin. Laat afkoel vir 15 minute.
Roer die kardemomsade en die suurlemoensap by die konfyt tot glad. Smeer die konfyt oor die deegbodem en laat 'n rand van 2 cm heeltemal rond. Sny elke pruim half in skywe van 1 cm. Lê dit in rye, oorvleuelend, bo -op die konfyt.
Om die krummels te maak, gooi die meel, gemaalde amandels, botter, suiker en suurlemoenskil in 'n voedselverwerker (jy hoef dit nie eers uit te was nie) en blits totdat die mengsel soos broodkrummels lyk. Kantel dit oor die pruime en strooi die gevlokte amandels bo -oor. Bak ongeveer 35-40 minute tot die bokant goudbruin is en die pruime sag is. Laat heeltemal afkoel in die blikkie.
Lig die bakplaat versigtig uit die vorm op die werkoppervlak met behulp van die bakpapier. Laat staan ​​vir 'n paar uur sodat die vrugte kan sak. Sny in vierkante of reghoeke, en sif 'n bietjie versiersuiker bo -oor, as jy wil.
Ons het almal garlicky bruschetta met tamatie en olyfolie probeer, nie waar nie? Dit is sout, smaaklik en baie lekker.
Maar het jy al voorheen 'n soet-, kersie- en pruimbruschetta probeer? Ek belowe, dit sal jou gedagtes opblaas.
Hierdie resep gebruik liggemaakte ricotta as basis, wat dit amper kaaskoekagtig maak. Gebruik gerus eerder mascarpone of roomkaas!
Die sleutel om die vrugte optimaal te benut, is om alles met suiker te laat meng en vir 10-15 minute in 'n bak te sit.
Die eerste tuisgemaakte konfyt wat ek ooit geproe het, is gemaak met pruime van tuisgemaakte pruime. Ek was net vier of vyf jaar oud en die bome in ons agterplaas het 'n stampjaar beleef. My ma het genoeg gekies om haar geel emalje -vergiettes te vul, 'n goeie spoelwater onder die kraan gespoel en dit in soet, effens druppige konfyt gemaak. Ons eet die pruime oor pannekoeke en met hawermout elke kans wat ons kry.
Alhoewel ek gereeld vir mense sal sê dat bloubessies my eerste vrug is (en dit was die ster in my heel eerste solo -konfyt), is daar iets aan die geur van pruimkonfyt wat my brein laat verdwyn, ja, dit is hoe moet tuisgemaakte konfyt smaak. "
Ek het onlangs my eerste bondel pruimkonfyt vir hierdie seisoen gemaak (ek is deur Anolon gourmet -kookgerei gevra om hierdie spesifieke resep te ontwikkel), van dieselfde soort stewige swart pruime wat in ons suidelike Kalifornië -tuin gegroei het. Ek het 'n bietjie gemaalde kardemom bygevoeg vir ekstra diepte en ek het die hele ding in die 7,5 liter groot pot uit die Anolon Advanced -reeks gaargemaak. Alhoewel ek gewoonlik nie na kleefvrye kookgerei trek om konfyt te maak nie, het die breedte en lae mure van die pan dit onweerstaanbaar gemaak.
Openbaarmaking: Dit is 'n geborgde pos (hopelik was dit duidelik voordat u by hierdie openbaarmakingsverklaring gekom het). Anolon het my vergoed vir die skep van die pruimkonfytresep. Hulle het die voorraadpot waarin ek die konfyt gemaak het, vir my gestuur (maar ek het regtig daarvan gehou), en hulle voorsien die kookgerei vir die weggee. Die gedagtes en woorde is nog steeds myne.
Kardemom geurige pruim Chia konfyt (geen suiker of pektien bygevoeg nie!) – vrede. liefde. quinoa
Is dit tyd vir belydenis? Die antwoord is ja.
Nadat ek 2 naweke gelede op 'n wynfees in Palisade was, was ek verslaaf aan kaas, beskuitjies, konfyt en heuning ... o, en wyn. Plaaslike, Colorado -wyn. Sug.
Vir aandete is ek lus vir die plaaslike Strawberry Rabarber -jellie wat ek van die Western Slope af huis toe gebring het, op koekies gesny, bedek met Syrah Soaked Toscano Cheese // om te komplimenteer, 'n bottel rooiwyn wat saam met my huis toe gekom het uit Colorado's Wine Country.
Skuldgevoelens oorweldig my as ek sonder begeleiding op die rusbank sit met 'n smeer kaas, beskuitjies en jellies, en ek geniet dit. In my gedagtes weet ek dat kaas en klappers nie 'n gebalanseerde maaltyd vorm nie, maar my selfsugtige smaakpapille vra nog 'n happie, nog 'n aand, keer op keer, en ek swig.
Ek het nog 1,5 blokkies kaas in die yskas (insluitend 'n brie wat ek graag vir hierdie resep wil gebruik). vir treenut -kaas). BLY STERK CRISTA.
Terwyl ek 'n paar dae gelede die Boeremark besoek het, het ek in stilte gevier toe ek een van my gunsteling Palisade -boere laat in die seisoen steenvrugte verkoop omdat ek onlangs hierdie resep vir 'n "Cheater's Chia Blood Plum Jam" raakgeloop het.
Dit was lekker om hierdie resep effens aan te pas en dit as 'n alternatief te gebruik vir die soet konfyt wat ek (in groot hoeveelhede) saam met my kaas en beskuitjies gebruik het. Sedert ek dit gemaak het, het ek dit ook bo -op 'n volgraan -bagel gebruik, saam met pampoenroomkaas (DANKIE HANDELAARS).
Hierdie konfyt met die regte benaming "bedrieër" is maklik, maklik om te maak en benodig baie min bestanddele (geen suiker of pektien nie!) As u vrugte met 'n vurk of 'n voedselverwerker kan stamp en 'n paar bestanddele in 'n bak kan meng hierdie konfyt. Dit het my 5 minute geneem om voor te berei, en dan nog 'n uur om te berei voordat ek gereed was om te eet. As pruime nie u konfyt is nie (ha! Kry u dit? "Konfyt .."), dan kan u perskes, swartbessies, aarbeie of frambose gebruik. As kardemom u smaak nie bevredig nie, vervang dan neutmuskaat of kaneel. As u verkies dat u konfyt meer tert is, moenie die soet agave -nektar byvoeg nie. As jy van die konfyt aan die soeter kant hou, voeg meer agave of heuning by as wat die resep vereis.
Framboos pruim Crisp met okkerneute en kardemom
Pruime is boeremarkte en rsquo -voorspellers van herfs. Hulle kom in met die perskes en die bessies en gaan uit met die appels en die pere.
As pruime verskyn, kom die somer uit. Hierdie framboos pruimkoek is 'n soort somer en die laaste raas van rsquos.
Dit is gerieflik om dit te bak en die eenvoudigste en beste, soos 'n ligte trui op een van die eerste koel herfsaande.
Dit is my gunsteling tyd van die jaar in Chicago.
As ons nog 'n goeie hoeveelheid daglig het, maar ons kry verligting van die hitte en humiditeit van Augustus. As die strande gesluit is, maar dit nog steeds warm genoeg is om u tone in die meer te dompel en rond te waai.
As die nuwe vouer, vars kryte, reuk van skoolvoorrade nog steeds deurdring na seisoenale uitstallings. Dit was 'n tyd wat ek altyd gekenmerk het deur 'n gevoel van moontlikheid.
Dit is 'n tyd wat ek graag wil vier. Nie op 'n groot, spetterige manier nie, maar in die maklike, putter-om-die-kombuis vir 'n rukkie en dan 'n heeltemal heerlike manier.
Hierdie framboos pruim is baie soortgelyk. Dit is aangepas by Claudia Fleming en rsquos uitstekende en ongelukkig uitgedrukte kookboek Die laaste kursus. (U kan nog steeds gebruikte kopieë op Amazon vind, maar soms word die prys skerp.)
Daar is iets besonders aan Fleming en rsquos -nageregte waarop ek my vinger kan steek. Ondanks die feit dat ek 'n rak vol bakboeke het, vind ek hierdie boek steeds inspirerend.
Alhoewel die nageregte gebaseer is op haar tyd in Gramercy Tavern, is dit nie gevul met die kieskeurige borduurwerk met twee dosyn komponente wat u vandag by soveel spogrestaurante sien nie.
Ek bewonder sulke nageregte, maar ek sal dit nie herskep vir 'n gesellige aand tuis nie. Fleming & rsquos -nageregte voel vertroostend en rustiek met gesofistikeerde geure.
Hierdie skerp is so maklik soos enige ander skerp, maar in plaas van om hawer te gebruik vir tekstuurvariasie, gebruik dit gemaalde okkerneute. Die ryk smaak en subtiele bitterheid van die okkerneute pas pragtig by die soetheid van die vrugte.
Die bolaag kry ook 'n gesonde beslag kardemom en 'n knippie kaneel, wat die kombuis hemels laat ruik terwyl dit bak.
Kardemom pas heerlik by pruime. (Dit is 'n kombinasie wat ek liefgehad het sedert ek die eerste kardemompruimkonfyt gemaak het.)
Fleming maak dit net met pruime, wat ek seker wonderlik is, maar ek hou van die toevoeging van frambose hier. Ek bak nie gereeld saam met hulle nie, maar hulle word heerlik konfyt met 'n bietjie suiker in die oond.
Dit is 'n perfekte manier om frambose wat so ryp is, te gebruik dat dit sag geword het en amper tussen jou vingers ineenstort.
Ek sal dit nie met alle frambose maak nie, wat ek dink te veel soos 'n bak konfyt is, maar die groot stukke pruim behou genoeg tekstuur om die delikate bessies in balans te bring. (Maar as u met frambose wil bak, kan u hierdie frambooslemoenmuffins probeer.)
Hierdie bros framboos pruim is presies die soort nagereg wat jy warm wil eet met 'n lepel vanieljeroomys, of by kamertemperatuur met 'n lepel vanieljeroomys, of koud uit die yskas met 'n bietjie jogurt vir ontbyt.
(Dan was gretig besig om die rande te sien oopmaak nadat ons dit die eerste aand gehad het.)
Pruime konfyt met vanielje en kardemom resep - Resepte
Onthou jy die vriendin waarvan ek jou vroeër die week vertel het, Julia, die een met al die heerlike konfytresepte ?! 'N Paar jaar terug het sy 'n fles met hierdie gekruide pruimbotter vir my gegee en ek onthou dit nog tot vandag toe. Uiteindelik het ek hierdie jaar self 'n bondel gemaak.
Ironies genoeg het ek 'n paar weke lank gevra of iemand weet van vrugtebome wat pluk en dit nie kan vind nie. Ek het die laaste paar appelkose van my vriend Joy's boom geneem, maar Everett het alles verteer voordat ek eers aan konfyt kon dink.
Toe pluk ek 'n sak vol pruime van my vriendin Maria en maak hierdie onderstebo koek. Terwyl ek hierdie verhaal vertel, begin ek selfs 'n bietjie omhels te word van my moedeloosheid. Ek wou eintlik net 'n pakkie konfyt maak, net een bondel. Uiteindelik, net soos ek gedink het dat ek nie hierdie jaar konfyt gaan maak nie, bel my vriendin Christina en vertel my dat twee groot vrugtebome langs haar woonstel ryp is en dat sy hulp nodig het om vrugte te pluk, en sou ek saam met haar wou gaan ?!
Ek en Everett het op die toneel gekom en daar was eindelose hoeveelhede vrugte op die grond wat elke tak van die twee bome, 'n appelkoos en 'n pruimboom, gevul het. Ons het gepluk totdat ons genoeg konfyt gehad het. Everett het 'n bietjie gehelp, meestal deur enkele happies te neem uit elke vrug wat hy in die hande kon kry. Toe bring ons die vrugte huis toe en begin werk.
Die eindresultaat was hierdie pruimbotter, 'n pruim -dragon sous, die maple vanielje appelkooskonfyt en 'n roosmaryn appelkooskonfyt. Plus moeë voete, 'n taai vloer en baie skottelgoed. O, en tussen 40-50 potte konfyt het ons die telling verloor.
Die mooi deel van hierdie verhaal was dat ek tevrede sou wees met 'n pakkie konfyt, maar ek het 'n oorvloed vrugte gekry as wat ek kon dink! Dit het my nogal laat dink aan hierdie aanhaling waarmee ek u vandag deur CS Lewis sal verlaat.
'Dit wil voorkom asof die Here ons begeertes nie te sterk nie, maar te swak vind. Ons is halfhartige wesens, dwaas met drank en seks en ambisie wanneer oneindige vreugde ons gebied word, soos 'n onkundige kind wat wil bly modderpastei in 'n krotbuurt omdat hy nie kan dink wat bedoel word met die aanbod van 'n vakansie nie by die see. Ons is heeltemal te maklik tevrede. "
- CS Lewis, The Weight of Glory en ander adresse
Gebruik dieselfde waterbad ('n ander term vir inmaak, wat net 'n groot pot kookwater beteken) om u flesse te steriliseer en om die potte te verwerk (lugdigte seël). Steriliseer u flesse terwyl u konfyt maak, haal die flesse uit die kookwater om dit te vul en plaas dit weer in dieselfde pot om te verwerk. Bespaar 'n paar skottelgoed en ruimte. U kan ook u potte steriliseer deur dit deur die skottelgoedwasser te laat loop (dit het Kelley geleer).