Resep vir sop vars boletus-sampioene: met aartappels, klassiek, van bevrore sampioene, met boletus, met noedels * Ander
Sampioene voorsien geregte met voeding en kalorieë en is 'n tradisionele produk in die Russiese kombuis. Die verskeidenheid en oorvloed van hierdie woudgeskenke maak sampioenskos veral kleurvol. Nadat u die artikel gelees het en die resepte en stap-vir-stap-instruksies gelees het, kan u baie verskillende soppe van boletus kook.
Die opvul van sop, wat vroeër 'chowder' genoem word, word as eerstekursusse uitsluitlik van Russiese oorsprong beskou, en daar bestaan ​​nie so 'n verskeidenheid in enige nasionale kombuis nie.
Voordat u sampioensop voorberei, moet u uself vergewis van wenke vir die keuse en voorbereiding van die bestanddele:
voordat dit gekook word, moet die bruin sampioene skoongemaak word: skrop die boonste laag van die been af ​​en sny die vuil ente af, verwyder die ondermynde deel van die ou sampioene, aangesien die ryp spore amper nie verteer word nie. In geval van ernstige besoedeling, spoel die berkpampoentjies onder hoë druk met skoon water (sampioene soos 'n stort eerder as 'n bad) - dit help om die reuk en droë oplosbare bestanddele van die berkbas te bewaar;
boletus en boletus is nie baie geskik vir die eerste gaarmaak nie, aangesien die sous 'n donker kleur het. Om dit te vermy, kook dit oor met kookwater en laat dit 10-15 minute staan, spoel dan met koue water en gaan voort met die verdere kookproses. 'N Ander manier is om geskilde sampioene in soutwater te weerstaan ​​en 'n bietjie asyn by te voeg;
sampioene met digte pulp (berkbas, boletus boletus) het dieselfde smaak en droogheid, sodat hulle saam gekook kan word. Sny dit so klein en dunner as moontlik - sodat dit 'n beter geur gee, en die kooktyd verminder. Gaar sampioene sak tot onder;
in plaas van water, kan u groente- of hoenderbouillon of sousblokkies gebruik. Die hoeveelheid vloeistof (ml) moet minstens 2 keer meer as die gewig (g) van die sampioene gevoeg word;
wortels, wortels, seldery gee die voltooide gereg soet;
as uie gesny word, moet die radikale deel nie tot die einde gesny word nie - dit sal nie die gloeilamp uitmekaar laat val nie en die proses vergemaklik;
nie almal hou van gekookte uie in sop nie, sodat jy dit met 'n blender kan kap, rasper of die hele ui sit, en na afloop van die weerstand, verwyder en weggooi;
lourierblare, kruie en ertjies, koljander, knoffel voeg hul gekruide note by die aroma. Voeg hierdie produkte binne 7-10 minute by. totdat die sop gereed is;
suurroom in sampioensop vereenvoudig die smaak van die gereg, maar gee dit sagtheid, en die vloeistof word ligter, wat belangrik is by die kook van boletus;
die toevoeging van graan maak sampioensop dikker en voedsamer, sonder om die aromas van die hoofbestanddeel te demp.
Resepte vir die sop van boletus
Hieronder is 'n paar maniere om boletussop met verskillende bestanddele te maak.
3 40 minute
2 eetlepels. l (Opsioneel)
Skil en kap groot uie.
Smelt die botter, sit die ui en gekapte knoffel in die houer waar die sop gaar sal word. Laat ongeveer 8-10 minute lank tot sag, maar nie bruin nie.
Voeg gekapte sampioene by en laat dit vir 3-5 minute op hoë hitte prut. Sodra die vloeistof verdamp het, sprinkel die meel oor en meng.
Giet water in die houer, meng die inhoud, sout, wag tot kookpunt en verminder die hitte.
Kook vir 20 minute. onder 'n deksel op lae hitte met 'n lae kookpunt.
Oor tien minute tot gereed om speserye te sit.
Laat staan ​​vir 5 minute. nadat u die vuur afgeskakel het en voorgesit het, geur dit met suurroom en kruie, indien verkies.
Belangrik! Die sampioene moet net met 'n vlekvrye staalmes gesny en geskil word, anders sal dit agteruitgaan en 'n metaalgeur kry.
vars geskilde boletus
100 g (opsioneel)
Skil aartappels, wortels en uie.
Sny sampioene en aartappels in repe, uie - in blokkies, rasper wortels op 'n growwe rasper.
Smelt die botter in 'n pan en soteer die uie en wortels tot sag.
Voeg sampioene by en braai.
Giet 2 liter water in die pan, kook, en gooi dan die aartappels en die gebraaide mengsel uit die pan.
Voeg ertjies en sout by.
Kook tot aartappels gaar is (20 min.) En verwyder van die hitte.
5 minute dring daarop aan, giet op borde, geur met suurroom en kruie.
U kan ander groente by die kookproses voeg: courgette, paprika, tamaties, gebaseer op u voorkeure.
groente of water sous
Vir sampioene, skei die doppe van die bene af en sny dit afsonderlik in stukke van dieselfde grootte.
Hoede om oor kookwater te gooi, gooi 'n vergiet in.
Giet water in die pan, kook en laai die sampioenkappe. Kook 20 minute.
Smelt botter in 'n pan en braai gekapte wortels, uie en sampioenpote. Voeg aan die einde meel by en meng.
Sit die sote in 'n kastrol met hoede, sout, voeg speserye by en kook nog 10 minute.
Geur dit met suurroom en garneer met kruie.
Vir sampioene, skei die hoede van die bene en sny dit dun afsonderlik. Hoede giet oor kookwater en soteer.
Skil en kap groente en wortels fyn.
Sit in 'n pan met gesmelte botter, soteer.
Voeg sampioene bene by en braai.
Kook water, voeg aartappels, sampioenskapsels en soteer uit die pan, sout, speserye. Laat 20 minute prut.
Kook vermicelli afsonderlik (tuisgemaakte noedels of ander pasta).
Voeg vermicelli by die voorbereide warm sampioensop, geur dit met eiergele, gemaal in melk, sprinkel met kruie, geur met swartgemaalde peper.
Belangrik! U kan die sampioene vars vries, en die sop van die boletus kan maklik voorberei word nie net in die sampioenseisoen nie, maar ook in die winter. Sulke sampioene word in kokende water gelê sonder om vooraf te ontdooi.
koljander in korrels
Smelt die botter en giet die groente in 'n vlekvrye staalpan.
Kap die ui fyn, voeg dit in die pan en braai liggies tot deurskynend.
Rasper die wortels en die selderywortel op 'n growwe rasper of sny in repies, en voeg by die ui, laat dit prut vir 5-10 minute onder die deksel, roer deur.
Sny die sampioene en voeg by die gebraaide groente. Wag vir die verdamping van al die vloeistowwe wat deur die swamme afgeskei word.
Giet water in die pan, lê pêrelgars wat onder lopende water gewas is, kruie (kan in 'n lap vasgemaak word) en kook tot kookpunt.
Verlaag die hitte, sout, bedek en kook 40 minute.
Sit voor saam met suurroom en gunsteling kruie.
Gars sal vinniger kook as dit oornag in koue water geweek word. In plaas van pêrelgars, kan bokwiet gebruik word.
sagte kaas (feta, mascarpone, verwerk)
Kap die sampioene fyn, sit dit in 'n droë pan en verdamp al die vloeistof.
Voeg botter, gekapte uie, gekapte wortels, seldery, knoffel by die berkpampoentjies en soteer al die bestanddele vir 10-15 minute, roer deur.
Kook water in 'n kastrol, sit aartappels, sny in repies, speserye en sout. Nadat u die sout bygevoeg het, kook dit tot 20 minute gaar.
Braai die kaas met 'n vurk, geur dit met sop en kook dit vir 5 minute. voordat dit ontbind.
Sit voor in bakkies, besprinkel met kruie en geur met gemaalde swartpeper.
Het jy geweet? In die Georgiese kombuis is daar net een slaaisous - kharcho, en in Europese kombuis word mopsopies verkies.
Giet water in 'n tweeliterpan, sit die hoenderfilet in, bring tot kookpunt, verwyder die skuim. Laat 20 minute prut.
Sny die sampioene, sit in 'n droë pan, verdamp die vloeistof.
Voeg olie, fyngekapte wortels, selderystingels en preie by. Braai tot sag.
Sit die mengsel uit die pan in die sous met hoender, geur met speserye, sout en kook vir 15 minute.
Giet die voltooide sop in borde, sit 'n stuk hoendervleis in elk, sprinkel met kruie en peper.
In plaas van hoender, kan jy vleis met been of afval gebruik.
Het jy geweet? Julien is nie net 'n sampioengereg nie, maar ook 'n metode om groente (wortelgewasse) in repies te sny, asook dun uie-ringe en tamaties.
Nadat u geleer het hoe om sampioensop te kook, kan u u dieet diversifiseer, en u sal nooit tydens die kookproses verkeerd gaan volgens die instruksies wat gegee word nie. Vir diegene wat die kalorie-inname van etes monitor, sal inligting oor die voedingswaarde van elke sopsoort nuttig wees.