Nuwejaar se Turkye - geregte uit Turkye - Die voël - 2021
Nuwejaar se kalkoen
Bestanddele vir die maak van Nuwejaarsdag kalkoen
Turkye (ek kies altyd bevrore) 3-3,5 kg.
Wors of kan met worsies vervang word (benodig in 'n natuurlike dop) 8 stuks.
Gerookte vark maag 500 gram (verkieslik vetter)
Adjika (die beste huis, wat op die mark gekoop word, dit bevat nog neute en dik) - 2 eetlepels. lepels na smaak
Sojasous maak nie saak nie
Sout soos jy wil
Maal swartpeper soos u wil
Diep bak, snyplank, skerp mes, kombuisstoof, bakplaat, foelie, groot spuit, tandestokkies, gaar draad (of draad van natuurlike vesels), eetgerei, opdienbak
Kook Kalkoen vir die Nuwe Jaar:
Stap 1: Berei die kalkoen voor.
Diep bevrore kalkoen moet ontdooi word. Dit moet ook korrek gedoen word, aangesien hierdie proses lank en belangrik is. Dit is 'n gemiddelde dag om te ontdooi. Ek het dit persoonlik in 'n plastieksak gesit en op 'n koel plek gesit, dit verloor nie die smaak nie, die vleiskwaliteit bly uitstekend en die kalkoen kry geen ander reuke nie. Spoel die hele kalkoen deeglik uit. Ons neem 'n mediese spuit met 'n naald van 'n maksimum grootte, as u natuurlik nie 'n spesiale spuit het wat in winkelsentrums verkoop word vir binnespierse inspuiting van die marinade nie. Dan kan die proses self vinnig versnel en so doeltreffend moontlik gemaak word. U moet die kalkoen in die sag borste, in die pote, aan die kante steek - op 'n afstand van helke 2,5 cm. Die metode is: ons lei die naald aan die been en trek dit baie stadig uit, op die oomblik los ons die oplossing. Ons maak die oplossing deur 100 gram sojasous en 50 gram gesmelte botter te meng. So 'n kalkoen moet 'n paar uur gelaat word om te week. U moet die kalkoen minstens vier uur voor opdiening kook, sodat alles betyds is.
Stap 2: Vul die Turkye.
Met een gereg sit ons adjika, sout, swartpeper. Laai ons kalkoen buite en binne. Neem nou die helfte van die varkvleis en sny dit fyn. Saam met wors stuur ons dit so styf moontlik na die maag van die kalkoen. Sit die resulterende gat vas met 'n halwe suurlemoen. Ons verbind die pote met kulinêre drade (of met die gewone draad van natuurlike vesels) en begin die 'esel' opwerk. Ons doen dit met gereelde tandestokkies. Ons bedek die bakplaat met voedselfoelie, plaas die oorblywende helfte van die gerookte varkboud daarop. Dit is nodig sodat die kalkoen nie vassit nie en met vet versadig is tydens kook. Ons versprei die voël, draai dit los met foelie toe.
Stap 3: Kook die kalkoen.
Voorverhit die oond tot 250 grade. Ons sit 'n kalkoen daarin en laat dit vir 'n uur en 'n half daar. Nadat hierdie tyd verby is, haal u uit, kombineer die oorblywende sojasous en botter, begin die kalkoen bo-op gooi, asook die resulterende mengsel van die onderkant van die pan. Dit sal verhoed dat ons kalkoen uitdroog en vet inweek. Wikkel terug en laat nog 'n uur staan. Die heel laaste aanraking is om die temperatuur in die oond 'n bietjie te verhoog en die kalkoen met die foelie oop te laat, sodat dit met 'n goue kors bedek word. Dit neem 5-10 minute.
Stap 4: Bedien die Nuwejaar se kalkoen.
Sit die hele kalkoen warm voor. Reuk en smaak sal niemand onverskillig laat nie. Ek belowe. U kan die gereg versier met suurlemoenskyfies, groente en takke droë kruie. Goeie aptyt!
- - Die kalkoen is in ons land sag en sappig, omdat die piercing met sojasous, sowel as die teenwoordigheid van worsies en varkvleis daarin, nie die kalkoen laat droog word nie. Aangesien sy min of geen natuurlike vet het nie.
- - Enige groente na u smaak kan as bygereg vir 'n kalkoen dien. Dit kan 'n standaard kapokaartappel of 'n geroosterde of gestoomde groentemengsel wees. Indien verkies, kan die gereg met gebraaide rys aangevul word.
- - Die vleis is baie sappig en het nie ekstra sous nodig nie. Maar as u 'n kalkoen oor die algemeen ongelooflik lekker wil maak, voeg dit dan na u smaak, gekruide of knoffelsous. Romerige kaasvariasies is ook baie goed.