JY LEES NOU Inspirasiekos met SARIE, episode 4: Boer met bone
Kikker jou blou Maandag op met ‘n bietjie kos vir die siel! In episode 4 van #InspirasieKosMetSarie kuier en kook Herman Lensing by Skye Fehlmann op sy plaas Naturally Organic in Philippi.
Herman se drie-bone-slaai
Ek was al by te veel braaivleisvure waar daar hartseer boneslaai opgedis word wat verdrink in slegte slaaisous. Probeer hierdie een.
240 g boerbone, gedompel in kookwater, velletjies verwyder
Boerboon-hummus op roosterbrood
Hierdie patee gaan gou ’n gunsteling raak in jou huis. Sit dit voor as voorgereg of peuselkos.
250 ml boerbone, skoongemaak
45 ml tahinni
1 rooi brandrissies
1 ciabatta, in skywe gesny
Bring pot met water tot kookpount en kook die boerbone tot sag en gaar. Dreineer en verwyder dik buitelaag van die bone. Plaas ertjies, tahinni, knoffel, gaar bone, brandrissie, sap en skil van suurlemoen in voedselverwerker. Puree op hoe spoed tot gladde en romerige mengsel – hoe langer jy dit puree hoe gladder gaan dit raak. Geur goed met sout en peper. Verhit botter tot warm in braaipan en braai broodsnye tot goudbruin en bros. Smeer met boerbone-hummus en sit voor.
Groen, groener, gnocchi
70 g boerbone, gedompel in kookwater, skil verwyder
ekstra parmesaan vir voorsit
Druk gaar aartappels deur ’n sif tot ’n fyn puree. Voeg eier en meel by en meng tot ’n hanteerbare deeg. Voeg nog meel by, indien nodig, totdat dit nie meer klewerig is nie. Geur goed met sout en swartpeper. Laat rus vir 20 minute. Verdeel deeg in 4 en bestrooi ’n oppervlak met meel. Gebruik jou vingerpunte en rol deeg in lang silinders uit, sowat 2 cm dik. Sny gerolde deeg in 2 cm lange gnocchi en hou eenkant terwyl jy die res uitrol. Kook ’n groot pot vol water en gooi gnocchi in. Sodra hulle dryf, is hulle gaar. Dreineer en hou eenkant. Smelt botter in ’n groot pan. Voeg salieblare by, gevolg deur bone. Braai vir 5 minute en voeg room by en laat kook vir 5-8 minute of tot romerige sous vorm. Voeg gaar gnocchi by.. Geur goed met sout en swartpeper. Sit warm voor.