50 vars swart mossels gewas, baard verwyder en laat ‘n rukkie in suurlemoen water lê.
1 groot ui, gekerf en gebraai
‘n paar grasuie stingels, opgesny
1 teelepel knoffel, fyn gekap
in 1 eetlepel botter en 1 eetlepel olyf olie, net deurskynend nie bruin nie
1 koppie wit wyn en 2 koppies water, kook goed deur dat alkohol verminder
Voeg by ¼ neutmuskaat en ‘n knippe fyn naeltjies
Voeg mossels by kook dit vir paar min.
Voeg 1 koppie room by en kook deur, voeg nou handvol gekapte pietersielie by.
Sout en vars gemaalde swartpeper na smaak by.
Bedien met vars brood en lekker botter, of bruggeta broodtjie. As jy dit bietjie dikker wil hê om op rys te bedien, maak ‘n dikker wit sous, en roer by jou mossels.
1 pakkie gesplete erte (split peas)
3 seldery en seldery takkies en blare pietersielie
Kom uit Spar se sopppakkie.
Kook 3 en half ure saam, ek het ‘n vogue amper waterless pot wat minder water vat, kook op die stoof, dan vries ek dik sop en gooi water by soos ek gebruik en opwarm. Jy kan bietjie macaroni ook bygooi.
Resep: Riette Perold
Kook tot gaar. Gooi water by tot verlangde dikte, dit is baie dik, sout en peper na smaak.
Nota: As ek dit in die stoompot sit is dit binne 1 uur reg sonder dat ertjies geweek was. Ek het dit in die slakkepot gesit gisteraand, ertjies ook nie geweek nie, seker so 2 ure op hoog en toe op laag tot net na 5 vanoggend. Toe was alles sag.
Resep en foto: Chantélle En Ben Saayman
VLUGGE GEVULDE CHINESE TOMATENSOEP
2 liter tomaten prut (tomaten gekookt en door de zeef gedaan)
4 kippebouillion blokjes
Zakje gesneden groenten
Bakje champignon schijfjes
175 ml gember siroop
Doe alles in een pan, breng het aan de kook en laat dit een minuut of 10 koken.
Recipe and photo: Annet Geelhoed
INEKE’S QUICK CHICKEN SOUP
1 chicken cut into peaces
1/3 of a celery bush, sliced
About 2 litre of water with 2 stock cubes or 2 litre of stock
Saute carrots, garlic, ginger, onion and celery in a bit of oil or butter.
Ad chicken and brown a bit.
Add vegetables like broccoli if you like it or other vegetables.
Pour over the water or stock and cook until chicken is tender or falling of the bones.
Debone chicken and add back to soup.
Add salt to taste and if desired more stock, depending on how thick you like your soup.
Add some chilli if you like some heat.
Cream or coconut cream can be added.
You can also add noodles. Cook for 10 min on high serve hot.
Note: Soup was made in a steam pot.
Recipe: Ineke Steyn