New York Daisy Recipe deur JacobWallach - Nuwe resepte - 2022
1/2 ons vars lemoensap
Skud bestanddele baie goed met ys en sif in 'n martini -glas.
Kalorieë per porsie155
Proteïen 0,3 g 0,7%
Vitamien C23mg 39%
Vesel: 0,6 g2,2%
Niacien (B3) 0,1 mg 0,6%
Hoe om 'n New York -suur te maak
'N Whiskey -suur met 'n rooiwynboot, dit is 'n beter skemerkelkie vir die winter en kersfees en die ou standby.
Skud alle bestanddele behalwe die rooiwyn met ys. As u gekies het vir die eierwit, moet u ekstra goed skud.
Giet in 'n outydse glas oor vars ys.
Dryf die rooiwyn deur dit stadig oor die agterkant van 'n lepel op die skemerkel te gooi. 'N Ons of twee behoort die ding te doen.
Geen plek doen dit vir Kersfees soos New York nie. En ek sê dit is ten volle bewus van die klein dorpie wat in Amerika, Denemarke en die algemene Noordpoolstreek versprei is. Daar is 'n rede in die afgelope jare dat mense in die skare by die Rockefeller Center om lugsakke geveg het om 'n boom te slinger of 'n paar rondtes om 'n baan te skaat. Selfs die winter alleen in New York en die lang woljasse en kasjmierdoeke, die vakansiepartytjies, die sneeuwandelinge deur die park in die skemer en mdashis magie. Hulle moet 'n fliek daaroor maak of iets.
Dus, ek bied 'n voorstel vir u vakansie om hierdie jaar te drink: Maak asof dit 'n New York -Kersfees is en maak 'n New York Sour. (Ek sê dit selfs vir New Yorkers in New York hierdie Kersfees 2020, ons laat dit ongelukkig amper nie.) Dit is 'n heerlike drankie, en die manier waarop die wyn langs die oppervlak draai. U het byna seker al die bestanddele wat reeds vir die vakansie beskikbaar is. Dit is winteragtig, maar nie 'n vrolike kersfees in die gesig nie, en 'n alternatief vir 'n glas Eggnog, die medisinale Hot Toddy, en die slaapdrankie wat Glühwein is. Dit is egter 'n belangrike komponent van al drie hierdie tradisionele vakansie -cocktails. In volgorde, eiers, whisky en wyn.
'N New York -suur is 'n whiskysuur met 'n rooiwynvlot en mdasha Whiskey -suur met 'n bietjie kleur in die wange. Die bessienote van die wyn, 'n seisoenale toevoeging, vul die hitte van die whisky aan, en die eierwit maak die aflewering glad met 'n skuimige lyf. Drink dit vinnig sodat die eier nie kry nie. eieragtig. Of, vir 'n stadiger slukkie, meng die eierwit. Dit sal skerper hoeke en whisky op die neus hê, wyn op die stert.
Bourbon of rog werk goed met 'n New York Sour. Ek hou van 'n bourbon wat hoër is (byvoorbeeld Maker's Mark 101), maar wat jy ook al het. Vir die wyn word 'n C & ocirctes du Rh & ocircne of Beaujolais ("iets met 'n ruggraat", volgens kroegman Tristan Willey) aanbeveel, maar ek het onlangs 'n $ 9 Cab Sav van Aldi gebruik ('n styging in pryse volgens Aldi se standaarde!) was droër as 'n woestyn, en dit was wonderlik.
Hierdie cocktail is nie in New York uitgevind nie, maar dit het bekend geword onder die naam New York, waarskynlik toe 'n kroegman in die stad dit gereeld honderd jaar gelede begin meng het. New York het dit aangeneem, net soos dit baie van ons aangeneem het. Dit is sterk van wil, en dit lyk meer glansryk as wat die bou sou laat glo. U hoef nie 'n pols te verstuik om dit op 'n besige Kersaand of lui Kersmiddag te meng nie.
Maar as die helder-ligte-volop drank dit nie vir u doen nie, kyk dan na Esquire se ander gunsteling cocktails vir die winter, vir die vakansie en vir Oujaarsaand. Ons is vol feestelike kennis van drink. Seisoen se groete, en dit alles.
Hoe om die beste kaaskoek in New York -styl te maak
Om 'n ryk en digte, maar gladde en romerige konsekwentheid van 'n kaaskoek te verkry, moet u volroomkaas en bestanddele by kamertemperatuur gebruik.
Die mees algemene probleem is hoe om die kaaskoek aan die bokant te vermy. Dit sal nie goed lyk as jou kaaskoek nie bolaag het nie. Krake kan veroorsaak word deur die beslag te veel, so maak seker dat die menger teen 'n lae spoed werk. U wil nie baie lug in die beslag gooi nie. Meng die bestanddele stadig tot glad.
Krake kan ook voorkom omdat te veel vog tydens die bak verlore gaan of die kaaskoek te gaar is. Op hierdie manier moet u altyd 'n waterbad gebruik. Waterbad hou vog en versprei ook die hitte eweredig.
Bo alles moet die kaaskoek lekker, glad en romerig wees. Op hierdie manier wil u nie u kaaskoek te veel bak nie. As dit klaar is, moet dit stewig wees, maar die middel moet 'n bietjie nat lyk, en as jy die pan saggies skud, moet dit nog 'n bietjie wankel. Moenie bekommerd wees nie, dit sal versterk namate dit afkoel.
'N Goeie truuk is om die oond uit te skakel nadat jy gebak het en jou kaaskoek te laat sit met 'n deur wat effens oop is. Wag 'n uur voordat u dit by kamertemperatuur bring. Dit sal voorkom dat dit misluk en kraak.
Gegewe hierdie punte, is die maak van perfekte kaaskoek regtig eenvoudig en maklik. Gaan aan en bak!
Outydse hawermoutkoek is 'n klam, ryk koek gevul met warm speserye en 'n gekarameliseerde klapperversiersel. Jou nuwe gunsteling maklike koekresep!
Hierdie heerlike, ryk koek smaak Hawermoutkoekies en is ideaal vir lui naweke Koffiekoek of vinnig Nagereg resep.
Sommige noem dit Lazy Daisy Oatmeal Cake en sommige noem dit Ouma 's Havermoutkoek, maar ons kan almal hierdie koek absoluut ongelooflik noem. Die ryk, kaneel-y-koek is dig, maar ongelooflik klam, en die gekarameliseerde klapper-pekanneutversiersel gee elke hap en ekstra soetheid. Dit is 'n outydse koek wat nooit uit die mode raak nie.
Hawermoutkoek is nie net heerlik nie, dit is ook baie maklik. Die ryp is bedoel om 'n bietjie in die koek te week terwyl dit gebraai word, en daar word nie gewag dat die koek afkoel nie. Al die bestanddele is algemene spensitems, veral gedurende die vakansieseisoen. Gepraat van vakansiedae, die hawermout maak dit 'n perfekte koffiekoek vir 'n vakansiebrunch!
Hierdie resep vir hawermoutkoek gebruik swaar room in plaas van ingedampte melk in die klapperversiersel, vir 'n ryker bolaag. U kan ingedampte melk inruil sonder om enige van die ander rypbestanddele aan te pas. Hawermoutkoek is bedoel om maklik te wees, dus gebruik wat jy byderhand het!
As klapper nie jou ding is nie, laat jou koek afkoel en bedek met ryk Roomkaas -ryp in plaas daarvan. U kan ook die bokant van u koek met sjokoladeskyfies uit die oond besprinkel sodat dit 'n bietjie smelt. Mat of nie, probeer hawermoutkoek met 'n bietjie drup Sjokolade Ganache.
Adam Perry Lang is 'n klassiek opgeleide sjef, vlot in Franse kos, en eienaar van restaurante soos Daisy May's BBQ (nou gesluit) in New York en APL Restaurant in Los Angeles. Hy werk in heilige kombuise soos Le Cirque en Daniel in NYC, asook Restaurant Guy Savoy in Frankryk. Hy is ook 'n eersteklas barbecue -kok, wat gereeld op die baan meeding en selfs die kategorie varkskouers wen by die groot een, die American Royal Invitational in Kansas City.
In 2012 publiseer hy 'n uitstekende boek, Charred & amp Scruffed, waarin hy 'n tegniek beskryf waarop ek verlief geraak het op: "Board dressings " of "board souse ".
Dit is 'n baie slim idee wat uitstekend werk op beesvleis, lam, hoender, garnale, kreef en wie weet wat nog meer. Niks red 'n te gaar steak soos 'n bordsous nie. Toe ek daaroor lees, het ek op my voorkop geklap en gesê: "Hoekom dink ek nie daaraan nie!"
Hier is hoe die konsep werk. Hy neem 'n handvol vars kruie en kap dit op 'n snyplank. Dan gooi hy 'n bietjie olyfolie oor die kruie, sny dit saam, sit warm geroosterde vleis op die mengsel, sny die vleis en gooi die gesnyde vleis in met die boordsous, wat deur die vleissappe verryk word. Die boordsous hou die vleis klam en bring interessante geure aan die binnekant van die vleis. Verbasend, skokkend, oorweldig die kruie nie die vleis nie. Ek is een van die ouens wat slegs sout en peper op my steaks gebruik, omdat dit so wonderlik is as dit reg gekook word en ek dit nie wil masker nie. Maar boordsouse masker nie die vleis nie.
APL beveel 6 eetlepels olie tot 2 eetlepels vars kruie aan, soos tiemie, roosmaryn, salie en pietersielie, maar ek gebruik oregano, basiliekruid, kruisement, knoffel, swart knoffel en ander werk goed, afhangende van die vleis en jou smaak . En u hoef nie te meet nie. Lang gebruik af en toe vet uit die vleis in plaas van olyfolie, en voeg soms balsamiese asyn, wynasyn, sitrus sappe, suurlemoenskil by, vars knoffel, sjalot, brandrissies en uie. As u wil, kan u sout en peper byvoeg, maar wees versigtig dat u nie 'n oordosis neem as daar reeds sout op die vleis is nie.
Ek sny gereeld die kruie terwyl die vleis kook en sit dit in 'n koffiekop. Dan gooi ek genoeg olie in om dit te bedek sodat die olie meer geur uit die kruie kan put. Maar u kan dit nie ure vooruit opmaak nie, want die anaërobiese (suurstofvrye) omgewing in die olie is vriendelik vir die botulisme -mikrobe. Selfs in die yskas. As jy dit in 'n koppie maak, kan jy 'n hele steak aan elke gas bedien en net sous daaroor skep.
Die foto bo -aan die bladsy is 'n bordsous wat op die vleis wag. Hier is hoe ek dit gemaak het, maar dit is geensins 'n vaste resep nie. Riffel daaroor! Gebruik die kruie en speserye waarvan u die beste hou, maar leun sterk op vars kruie. Let ook daarop dat terwyl u in hierdie resep flanksteak gebruik, ribeyes, rompsteak, stroopsteaks en ander vleissnitte kan vervang.
Ek is trots om te sê ek is mal oor vleis en veral steak. Ek het 'n nuwe plek gekry om die beste steak te koop wat ek ooit geëet het.
Drie maande gelede het ons ingeteken op Butcher Box en was ons oor die maan met die kwaliteit van die vleis.
Ons het so baie van Butcher Box gehoor en die enigste ding wat ek kan sê, is dat ek wens ons sou vroeër ingeteken het.
Vleis van hoë gehalte: Heerlike beesvleis van 100% gras, hoenders uit die vrye reeks, varkvleis uit die erfenis en seekos wat gevang is.
Onverslaanbare waarde: Gemiddelde koste = Minder as $ 6 per ete.
Buigsaamheid: Boksopsies en afleweringsfrekwensies wat by u behoeftes pas, kanselleer te eniger tyd sonder enige boete.
Gerief: Heerlike vleis van hoë gehalte waaroor u goed kan voel, by u huis afgelewer (GRATIS aflewering).
Besluite wat 'n verskil maak: Omgee vir diere en ons planeet, verbeterde lewensbestaan ​​vir boere, beter maaltye saam geniet.
Ek het aan Butcher Box geskryf en gevra of ek 'n vennoot kan wees, want my lesers verdien hierdie kwaliteit vleis wat by hul deur afgelewer word. As vennoot word ek vergoed as u 'n aankoop doen.
Die meeste slagters is dit eens dat 'n gietysterpan noodsaaklik is vir die bereiding van 'n goeie steak. Ons praat oor hoe om die beste te smeer, en ons soek steaks met 'n lekker vet dop. Vet is gelyk aan smaak!
New York Daisy Recipe - Resepte
& ldquo. . . perfek vir besige ouers en mense wat nie altyd geduld het om gedetailleerde aanwysings te volg nie. U kan basies binnekort gereed wees om in 'n episode van 'Chopped' te speel. & Rdquo& mdashthe Skimm
& ldquoSam Sifton wil hê dat jy die resep moet laat vaar en lekker in die kombuis moet kuier. Die stigterredakteur van NYT Cooking kom weg van kieskeurige bestanddele en stap-vir-stap instruksies, maar kies eerder informele, gespreksbeskrywings waarmee huiskokke kan improviseer, leer en ontwikkel. & Rdquo& mdashTimeOut
& ldquo. . . sy resepte is maklik om te volg en behels tegnieke en voorbereidingstye wat instinktief word, selfs vir 'n resepgebonde kok soos ek. & rdquo& mdashBarry Estabrook, Wall Street Journal
Die soort kos wat die beste in loungewear voorberei word en 'n uitstekende verhouding van chique tot moeite het. & rdquo& mdashKeziah Weir, Vanity Fair
Elke visioenêre kookboekskrywer is 'n bietjie sendeling, en Sifton is geen uitsondering nie. Op die vriendelikste manier wou hy bekeerlinge wen. Gooi jou krukke weg, sê hy en begin kook deur geloof alleen. & Rdquo& mdashLaura Shapiro, Die Atlantiese Oseaan
& ldquo. . . perfek om in u sak (en agter in u spens) te hou vir die dae toe u regtig na die kruidenierswinkel wou gaan, maar dit nie heeltemal reggekry het nie. & rdquo& mdashEliza Green, mindbodygreen
Innovatief, pret en bevrydend, hierdie uitstaande aanbod sal die kreatiewe gees van beginners sowel as ervare huiskokke weer lewendig maak. & rdquo& mdashUitgewers Weekliks
7 Raapresepte om nuwe horisonne in die kombuis oor te steek
Rape het 'n oomblik. Die nederige, dikwels oor die hoof gesien wortel is skielik in groot aanvraag. Miskien speel u woedend 'Animal Crossing: New Horizons' en is u obsessief oor die onvoorspelbare 'stronkmark', waar raap die warm produk is. Miskien laai u u kombuis met al die gesonde, voedsame produkte wat u in die hande kan kry. Miskien 'n bietjie van albei.
Maar weet dat die raap se tyd in die kollig lankal agterstallig is.
Tekstuurlik soortgelyk aan aartappels en 'n smaak met 'n effense skop wat 'n bietjie aan 'n radyse herinner, is dit 'n verfrissende en maklike pasverandering van u groente. Alhoewel hulle relatief dun is, gryp 'n vurk en 'n skiller as 'n resep 'n resep vereis, en jy is besig. Vir die tuiniers en die wat geen afval het nie, is raapgroente ook eetbaar en veral lekker gebraai met 'n bietjie olyfolie, knoffel, sout en peper.
Die beste van alles is dat die lieflike varke van Daisy Mae, die lieflike varke, binne 'n paar dae in waarde kan verswak, maar dat IRL -koolraap 'n paar weke lank goed hou as dit in los toegedraaide plastiek verkoel word.
Om die deeg te maak, plaas water in 'n bak met 'n menger (indien gebruik), strooi gis bo -oor en klits saam. Laat staan ​​vir 5 minute of tot die mengsel bloei en borrels bo -op gevorm het.
Klits meel, sout en bruinsuiker saam in 'n aparte bak.
Voeg die meelmengsel by die deeghaak op die staander en meng 1-2 minute totdat die deeg 'n ruige bal vorm. As jy nie 'n staanmenger gebruik nie, meng die deeg met 'n houtlepel totdat dit bymekaar kom.
Haal uit die menger en knie deeg op meelbestrooide oppervlak vir 5 minute of tot deeg bymekaar kom en 'n sagte en soepel deegbal vorm.
Plaas deeg in 'n bak wat liggies geolied is of bedek is, bedek met kleefplastiek en plaas oornag in die yskas om te staaf.
As dit uit die yskas is, laat dit ongeveer 90 minute by kamertemperatuur kom.
Maak intussen die stropervloeistof: Voeg in 'n groot pot water by en geur met heuning en sout. Bring tot kookpunt.
Berei 2 bakkies voor deur dit met bakpapier te bedek en met olie te spuit. Sit eenkant totdat dit gereed is om te gebruik.
As dit klaar is, druk die deeg af en haal dit uit die bak op 'n skoon oppervlak.
Verdeel deeg in 8-12 deegballetjies, afhangende van hoe groot jy van jou bagels hou ('n tipiese bagel is 4 gram).
Gebruik 'n bal van jou hand op 'n skoon, droë oppervlak en maak 'n draai met jou hand om 'n sirkelvormige deegbal te vorm. Gebruik dan 'n vinger om 'n gaatjie in die middel van u bagel te vorm en strek dit effens.
Plaas dit op die voorbereide blad, bedek dit met 'n vadoek en laat dit vir 10-20 minute rus of tot kookpunt.
Sodra bagels gereed is, gooi dit in kookwater, kook vir 1 minuut, draai om en kook nog 'n minuut aan die ander kant. Verwyder en plaas terug op die voorbereide blad.
Meng eierwit en 1 eetlepel water in 'n aparte bak. Borsel die bokant en sye van geposjeerde bagels.
Doop die bokante en kante van die bagels in die geurmiddels van u keuse en plaas dit terug op die voorbereide bakplaat.
Plaas die bakplaat met bagels in die oond en bak 20-25 minute, draai panne halfpad deur. Bagels moet bo en onder goudbruin wees. Laat afkoel vir 20 minute in die skinkbord en plaas dit dan op 'n draadrak om af te koel. Geniet dit op dieselfde dag of vries bagels vir die toekoms.