Tee: verskillende tipes en hul effekte op die liggaam - Kos - 2020
Groen, geel, rooi, swart, oolong ... Daar is baie soorte tee. Watter een pas by jou?
Wat is tee? Oggendrank, 'n stel vitamiene, kuns, ritueel of tradisie? Soos dit blyk, almal saam. En selfs 'n bietjie meer.
Formeel, tee is 'n drankie gemaak van teeboomblare. Dit word swart, groen of rooi genoem - die kleur waarin die water gekleur word na die brouery. Die blare word met die hand op die plantasies geoes. Na die insameling word hulle net effens gedroog in die lug en eers dan gedroog in 'n geslote oond of op 'n oop vuur - "met rook". Dan word die blare gedraai - ook handmatig. Groot blaar of klein blaar (broccoli) goeie tee gee altyd 'n helder boeket van smaak en aroma.
Groen tee. Volgens die rykdom van die reeks, is dit eerste in die wêreld. Dit is amper nooit gedroog nie, en daarom behou dit soveel moontlik die nuttigste.
oolong. Die meeste "Chinese" is hierdie halfgegiste tee, wat die vars aroma van groen behou, maar gee 'n uitgesproke smaak, kenmerkend eerder as rooi tee. Oolongs beset 'n tussenposisie tussen swart en groen tee en het die vermoë om die smaak en aroma van brouery na brouery te verander.
Geeltee. Voorberei uit die jongste lote, hoofsaaklik uit die knoppe teeblare. Hulle word verdroog of selfs gedroog in die skaduwee of in die swak son (daarom word die variëteite verdeel in "son" en "skaduwee"), terwyl dit nie vir gisting toegelaat word nie.
Rooi tee. Dit is heeltemal gefermenteer. Dit word ver van groot stede verower op omgewingsvriendelike plantasies.
Wit tee. Gewoonlik word net die jongste halfverwerpte blare van die eerste oes, half weggesteek met wit hare van 'n oop tee knop, daarvoor geoes. Vir elite-variëteite van wit tee word die boonste blaar (wenke) of die wenke, plus 'n ander blaar langsaan, ingesamel.
Vrugte tee. Gesondheidsbevorderende tee drink, wydverspreid in China sedert antieke tye. Rooi of groen tee, wolfberries, rooi datum, tropiese vrugte guiyuan, hawthorn, rosyne, chrysante, ginseng, suikerriet suiker - dit is die benaderde samestelling van tradisionele vrugte tee. Vrugte word gedroog met teeblare of later bygevoeg. Met gereelde gebruik genees dit die niere en longe, verbeter die toestand van die vel.
Wat ookal tee is, moet in 'n styf geslote glas, porselein of ysterpot gestoor word, weg van koffie, alkohol en ander sterk-ruikende produkte. Die rykdom van tee is nie net in die verskeidenheid smaak nie (daar is net vier van hulle), maar ook in die rykdom van aromas, wat meer as honderd kan wees.
Die hoeveelheid voedingstowwe in die teeblaar wissel afhangende van die plek van groei, oestyd, rakleeftyd en brou toestande. Groen tee is baie ryker in wateroplosbare elemente as swart.
Tanniene (tanniene) - Tee skuld dit sy smaak en antioxidant eienskappe - vitamien P, 'n bekende bron van bioflavonoïede, versterk bloedvate en verminder druk.
Essensiële olies - die geur van tee, wat 'n emosionele agtergrond skep in die proses van tee drink. Versamel van een bos, maar anders gedroogde of gebroute blare mag 'n ander reuk hê.
Alkaloïede - 'n bietjie kafeïen, wat ligter lyk as die een wat in koffie voorkom, maar stimuleer ook geestelike aktiwiteit.
Proteïene en aminosure - In terme van hul inhoud is groen tee nie minderwaardig as peulgewasse nie. Drink dus nie groen tee middagete en aandete nie.
vitamiene. Oplosbaar in water P, B en C. Laas in die verskeurde tee blaar meer as in 'n glas vars gemaalde lemoensap. Tee sal 'n bron van vitamiene A, D, E en K word as jy brousel by die slaai voeg.
Minerale stowwe. Yster soute, verbindings van magnesium, mangaan, natrium, silikon, kalsium, fluoor, koper, jodium, en selfs goud.
Streng vir hulle
Volgens een van die legendes het die beroemde Boeddhistiese monnik Bodhidharma aan die slaap geraak tydens meditasie. Toe hy wakker word, het hy homself gestraf vir sy oortreding deur sy wimpers af te sny, waaruit die teeboom later gegroei het. Volgens die ander, sowat sesduisend jaar gelede, het die kruiearts Shen-Nun, wat in China gewoon het (wat bekend was om 72 gifstowwe uit die liggaam met behulp van 100 kruie te verwyder) in een dag te veel gifstowwe probeer en voel sleg. 'N Teeboomblaar wat in sy mond geval het, het die salie teruggekeer. Sedertdien het Shen-Nun die teegod genoem en word dit beskou as die beskermheilige van dokters.
Ten spyte van die feit dat 'n drankie van die Chinese kamellia (wat is hoe kenners die teeboom noem) deur 'n eenvoudige kruiedokter gevind word, het die tee-en-tee-seremonie lankal die voorregte van die keiserlike hof en aristokrate. Vir die seremonie is spesiale lig, vol lig en lug, huise gebou, waar lanternas in die aand aangesteek is en musikante gespeel het.
In China is 4-5 g tee gegooi in 'n gaiwan ('n spesiale koppie 200-250 ml met 'n deksel), gevul met kookwater tot 3/4 of die helfte van die volume en vir 2-3 minute gebrou. Van Gaiwan-tee het in 'n koppie gegooi en in klein slukkies gedrink. Nadat 3/4 van die inhoud van die gaivani gedrink is, is die oorblywende sediment weer met kookwater uitgegiet. Dit was moontlik om die brouery nie meer as vier keer te herhaal nie.
In Japan is groen tee in poeier gemaal in 'n spesiale porseleinmortel met 'n porseleinpestel, in 'n verhitte ronde porseleinteepot gegooi, met 'n inhoud van nie meer as 1 liter, met water gestort by 'n temperatuur nie hoër as 60 grade, vir 2-4 minute gebrou en sonder suiker gedrink.
In Japan word geglo dat die tee seremonie vrede in die siel van 'n mens skep, artistieke smaak bevorder, ons leer om die betekenis en wese van dinge te verstaan. In China - dat die tee-aksie help om jouself te vind in die smelt van emosies, begeertes en gevoelens. Tydens die tee seremonie moet 'n mens die tee versigtig kyk, die kleur sien, ruik. Stem in Kyk hoe die water met die vuur verbind (kook). Sien die vaartuig, ketel, beker. Herken jou liggaam as 'n waardevolle vaartuig. Dit is om konsekwent baie klein aksies uit te voer sonder om konneksie te verloor, en nie die betekenis van elke beweging, elke voorwerp, te vergeet nie. Dan word aksies in aksie, en die gevoel van smaak word kreatiwiteit. Om net tee te drink, net te brou, sy aroma te inasem, te luister na die klank van die wind en kookwater - dit is die manier om gemoedsrus en balans, die vermoë om op te hou oor die verlede en die toekoms om die hede te voel. Tee gee hierdie geleentheid aan almal.