Kortbroodkoekies "A la TWIXX" - Koekies - Bak - 2021
Bestanddele vir die bereiding van koekkoekkoekies "A la TWIXX"
Botter 100 gram.
Suiker sand 50 gram.
Eiergele, hoender 2 stukke.
Suurroom 20% vet 1 eetlepel.
Gekondenseerde melk 1 blik (200 gram).
Suiwer melksjokolade 200 gram.
Snoepgoedpoeier na smaak.
Kokosvlokkies na smaak.
Kombuisskaal, voedselverwerker of rasper, kastrol met 'n dik onderkant, metaalbak, sif, reghoekige bakplaat met hoë kante, hout- of plastiese spatel, bakkarkament, skerp mes, snyhoutbord, oond, yskas, opdienbak
Kook broodkoekies "A la TWIXX":
Vir die kortkoekdeeg benodig ons net 80 gram olie. Ons meet die regte hoeveelheid met behulp van 'n kombuisskaal of neem 4/5 vanaf beskikbaar 100 gram. Dit is die beste om die olie baie af te koel of eers in die yskas te vries. As daar 'n voedselverwerker is, knie dan die deeg - dit is beter om dit aan hom te toevertrou. Sif meel en sout in die bakkie. Sny die verkoelde botter in groot stukke. Kies 'n kapstuk. Sny olie met meel op medium snelheid tot krummels gevorm word, moontlik ongelyk. As daar geen voedselverwerker is nie, moet u drie gevriesde botter op 'n growwe rasper direk in die gesifte meel bevat, sorgvuldig dat die olie wat nie afgevee is nie, in een klontjie vassit. Vryf die botter en meelmengsel versigtig met u hande in totdat dieselfde krummels gevorm word. Voeg by die deeg. twee eiergele. Om die dooier maklik van die proteïen te skei, moet u twee klein houers neem - onderskeidelik vir eiergele en proteïene. Sit die rou eier in jou palm en slaan liggies oor die agterkant van die mes. 'N Klein kraak in die dop moet vorm. Brei die kraak versigtig met u vingers bo een van die houers (die een waarin die proteïene sal wees). Proteïne begin onmiddellik uitvloei. Die dooier moet sy vorm behou. Beweeg die dooier van die een helfte van die dop na die ander totdat al die proteïen uitvloei en net die dooier in die dop oorbly. Voeg suurroom by die deeg en meng alles deeglik met 'n lepel en dan met jou hande. As gevolg hiervan moet die gas 'n breekbare massa hê wat maklik met die hand gevorm kan word.
Stap 2: bak 'n kortbroodkoek.
Neem 'n reghoekige bakplaat en bedek dit goed met perkament. Gooi korsiesgebak op perkament. Ons versprei die deeg in die vorm met 'n eenvormige laag en vertrap dit met die hand. Die resultaat moet 'n koek wees met 'n hoogte van ongeveer 'n sentimeter. Sny die deeg gereeld met 'n vurk oor die hele gebied. Plaas die bakplaat met die deeg in die yskas 20-30 minute. Voorverhit die oond tot 180 grade. Haal die vorm uit die yskas en sit dit in die voorverhitte oond. Kortkoek gebak 20 minute tot liggies. Haal die voltooide koek uit die vorm, verwyder die perkament en laat afkoel. Geurde koek om weer in vorm te skuif.
Stap 3: kook die karamel en bedek dit met die koekkoek.
Giet 'n blik kondensmelk in 'n pan met 'n verdikte bodem, voeg die oorblywende by 20 gram botter. Sit op die stoof en kook oor minimale hitte, roer aanhoudend. Tydens kook word die mengsel verdik en verdonker. Die benaderde gaarmaaktyd vir karamel is ongeveer 30 minute. Die voltooide karamel sal dik viskos wees en 'n donker goue kleur kry. In die proses van afkoeling word die karamel vinnig verdik, dus moet u dit dadelik na die koek verskuif en eweredig oor die hele oppervlak met 'n spatel of mes versprei.
Stap 4: Smelt die sjokolade en bedek dit met koekies.
Breek die sjokolade in stukke en sit in 'n metaalbak of 'n klein pan. 'N Pan met 'n effens groter deursnee as die een waarin ons die sjokolade met water vul en aan die brand steek. Ons plaas 'n bak of pot sjokolade in 'n groot pot water. Smelt die sjokolade in die resulterende waterbad, roer af en toe. Verwyder die sjokolade versigtig, en sorg dat daar geen water daarin is nie. Giet koekies met gesmelte sjokolade en maak die koek glad met 'n spatel. Sit die koekievorm in die yskas 2-3 uur tot heeltemal gestol.
Stap 5: sny die voltooide koekies uit.
Nadat die sjokolade heeltemal aan die koekies verhard is, haal ons dit uit die yskas en plaas dit op 'n plat, plat oppervlak - 'n snyplank (hout of plastiek). Sny dit in klein stukkies met 'n skerp mes.
Stap 6: bedien koekieskoekies "A la TWIXX".
Die kortpad "A la TWIXX" is gereed. Sit dit op 'n opdienbord. U kan dit bo-op versier met klappervlokkies of gebakspoeier. Dit is die beste geskik vir groen of wit tee. Goeie aptyt !!!
Benewens die metode wat in die resep beskryf word, kan die eiergeel van die proteïen met 'n spesiale apparaat geskei word. Dit is 'n ronde plastieklepel met gate in die sye en 'n gat in die bodem. Dit is genoeg om net 'n rou eier in so 'n lepel te breek en te wag totdat die proteïen dreineer.
- - Suurroom in kortkorsdeeg kan vervang word met room of yswater. Dan word die deeg minder elasties en broos.
- - Dit is belangrik om nie kondensmelk te verteer nie, anders kristalliseer dit, wat die proses van toepassing op die koek aansienlik bemoeilik.
- Vir diegene vir wie die kombinasie van karamel en melksjokolade te suikerig lyk, beveel ons aan dat u melksjokolade gedeeltelik vervang met donker bitter sjokolade.