Ou-mode Koolmelk Fudge Resep
Ouderwetse Koolmelk Fudge het 'n sagte, amper gekarameliseerde smaak en 'n romerige smeltende tekstuur. Die karringmelk hou dit te soet, en die lang kooktyd karameliseer die suiker en melkstowwe sodat die fudge 'n diep, ryk geur het. Sommige outydse fudges is krummelagtig, maar hierdie spesifieke resep is presies die teenoorgestelde - dit smelt amper in jou mond, soos 'n sagte praline.
Ouderwetse fudge kan moeilik wees om reg te kry, maar wanneer jy dit doen, is dit so goed! Leer hoe om outydse fudge met hierdie foto handleiding te maak.
1 eetlepel. mieliesiroop
1 koppie geroosterde neute (gekap, okkerneute of pekanneute aanbeveel)
2. Plaas die karringmelk, botter, mieliesiroop, suiker, sout en koeksoda in 'n groot pan oor medium hoë hitte. Hierdie lekkergoed beloon baie, so maak seker dat jy 'n pan gebruik wat minstens vier volumes van die lekkergoed sal hou. Roer tot die suiker en botter oplos, voeg dan 'n lekkergoedermeter in.
3. Gaan voort om die lekkergoed te kook en af ​​en toe te roer totdat die termometer 240 grade F (115 C) bevat, ook bekend as die sagtebal stadium .
4. Eenmaal by 240 F, verwyder die pan uit die hitte en gooi die vanielje-uittreksel bo-op, maar moenie roer nie. Laat die lekkergoed 10-15 minute afkoel tot dit ongeveer 150 F op die snoeptermometer bereik.
5. Verwyder die termometer uit die snoep en voeg die gekapte, geroosterde moere by. Gebruik 'n houtlepel om die lekkergoed te roer totdat dit verdik. Dit word die fudge "verslaan" genoem en dit gee die fudge die regte tekstuur en liggaam. Terwyl jy dit roer, gaan die fudge van 'n dun, blink, deursigtige mengsel na 'n lekkergoed wat ondeurd, dikker en mat in kleur is. Dit sal moeiliker word om te roer, en jou lepel sal spore begin wat nie bedek is nie.
6. As die fudge dik en ondeursigtig is, skraap dit in die voorbereide pan en maak dit glad in 'n gelyke laag. As jy te lank in hierdie stappe wag, kan dit begin styf word en moeilik om mee te werk. As dit gebeur, roer vinnig 'n lepel baie warm water by en roer tot die fudge losmaak en skraap dit in die pan.
7. Laat die fudge vir ongeveer 2 uur by kamertemperatuur plaas. Sodra dit vasgestel is, verwyder dit uit die pan met die foelie as handvatsels, en sny dit in klein blokkies om te dien. Stoor Ouderwetse Koolmelk Fudge vir 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot twee weke.