Nageregkoek -duo, met neute, kakao en suurlemoenroom - Tradisionele resepte - 2022
Nageregkoek -duo, met neute, kakao en suurlemoenroom
Bo: klits die eierwitte met 'n knippie sout en die versoeter, voeg die eiergele en olie geleidelik by. Voeg die gemaalde okkerneute, meel en bakpoeier by, roer nou met 'n spatel, van onder na bo, om die samestelling te lug.
Giet die helfte van die samestelling in 'n ander bak om met die kakaopoeier te meng.
Giet nou die twee komposisies in twee ronde vorms wat met 'n bakplaat voorberei is en bak op lae hitte vir ongeveer 30 minute of totdat die tandestokkertoets geslaag het. Laat afkoel.
Room: meng in 'n kastrol twee eiergele met 'n knippie sout, versoeter, melk, vanieljegeursel en meel. Kook die mengsel oor lae hitte totdat dit verdik soos 'n poeding, terwyl aanhoudend geroer word sodat dit nie vassit nie. Verwyder van die hitte, voeg die botter en suurlemoenskil by. Roer en laat afkoel. Voeg dan die vloeibare room by en klits 'n bietjie met die menger tot glad, romerig.
Stroop: kook water met suiker vir 'n paar minute, skakel die hitte aan, voeg rum -essens by en laat afkoel.
Samestelling: Sny elke tafelblad in twee velle. Verdeel die vanieljeroom eweredig tussen die tafelblaaie.
Vir versiering: klits die vloeibare room tot dit romerig word, maar nie donsig nie. Een derde van die room bly wit en die koek word daarmee bedek. Een derde van die room word gemeng met die lila voedselkleursel (opgelos in 'n teelepel warm water), en die laaste derde met oranje voedselkleursel (ook opgelos in 'n teelepel warm water).
Smelt die sjokoladeversiersel met die melk in 'n stoombad, laat afkoel sodat die versiersel taai word, gooi dit dan in 'n sak en drup op die koek, maar slegs oor die rand.
Vul twee sakke vroeër met die gekleurde room en versier die koek met springmielies. Versier met suiker en skyfiesvlinders.