Vars mozzarella is oor die algemeen wit, maar kan seisoenaal wissel tot liggeel, afhangende van die koei se dieet. Dit is 'n semi-sagte kaas.
As gevolg van sy hoë voginhoud, word dit tradisioneel bedien op die eerste dag nadat dit gemaak is, maar kan vir tot 'n week in pekel gehou word, of langer in vakuumverseëlde pakkies. Lae-vog mozzarella kan vir tot 'n maand onder verkoeling bewaar word, alhoewel sommige gerasperde lae-vog mozzarella bemark word met 'n raklewe van tot ses maande. Verskillende soorte mozzarella word vir die meeste tipes pizza en 'n paar pastageregte gebruik, of bedien saam met skywe tamaties en basiliekruid in Caprese-slaai.