Skulpresep in wynsous - Nuwe resepte
Was eers die doppe goed, plaas dit onder 'n stroom koue water en skraap die drade waarmee dit aan die rotse vasklou. As hulle oop is, tik dit liggies voordat u dit kook, sodat ons weet of hulle lewe. Kook slegs ten volle geslote doppe en eet slegs ten volle oop doppe. .
Plaas die skoongemaakte doppe in 'n skoon bak Gooi die wat nie styf toe is nie, gooi weg. Gooi koue water in die geslote dopbak en draai dit om spore gruis of sand te verwyder. Gooi al die olie in 'n groot pan (moontlik maak jy dit in 2 dele). Voeg die fyngekapte knoffel by en kook vir 1 minuut. Plaas dan die doppe, voeg die wyn by, bedek dit met 'n deksel en laat dit vir 4-5 minute prut, af en toe skud, totdat die doppe oopgaan. Indien nodig, hou aan om nog 1 minuut te kook. Sprinkel pietersielie en suurlemoensap oor en sit voor. Moenie die skulpe eet wat steeds gesluit bly nie.
1/4 kierie droë witwyn
1/4 teelepel warm pepervlokkies, fyngedruk met die agterkant van 'n lepel
400 gr tamaties bewaar in hul eie sap (sal saam met sap gebruik word, groot gesny)
230 gr gespanne vissop
900 gr vars doppe in dop, in kwarantyn geplaas en skoongemaak of 500 gr bevrore doppe
2 eetlepels koljander of pietersielie, fyngekap
Hierdie gereg word gewoonlik met vars skulpe voorberei, maar u kan bevrore doppe met sukses gebruik sonder 'n dop.
Kyk hier hoe u vars doppe kan skoonmaak. Die genoemde tyd sluit nie die tyd in wat nodig is vir kwarantyn en skoonmaak van die doppe nie.
Verhit die olie in 'n dikwandige kastrol of pot oor medium hoë hitte. Soteer die knoffel vir 1 minuut en voeg dan die wyn, suurlemoensap, peper, tamaties en vissop by.
Bring tot kookpunt en voeg die skulpe by. Verlaag die hitte, bedek met 'n deksel en laat prut vir 5 minute totdat die skulpe oopgemaak het. Gooi alle skulpe wat gesluit is, weg.
Haal die pot van die hitte af, plaas die skulpe en die gevolglike sous op die opdienborde en besprinkel met vars, gekapte pietersielie of koljander.
Mossels in wynsous
Mossels is een van my gunstelinge en # 8230 is nie duur nie, 10 lei / kg, waar jy sê dat dit onmiddellik gemaak word. Die nadeel is dat dit lank neem om skoon te maak. So een aand vroeg in die lente het hulle vir my nie net een nie, maar twee manne gekook, mossels in wynsous. Glo my, ek plaas bewyse dat hulle gekook het net om die wedstryd te laat kyk :)
Ek het net poseer en ingevul (wynglase :)). Ek skryf vir jou 'n resep.
1 geskikte ui of 2 kleiner
500-750 ml witwyn
Ons was en maak die mossels skoon, dit moet in koue water gewas word, as dit in warm water gewas word, word dit oopgemaak.
U moet hulle goed met sand was en u moet hulle breek (ek dink hulle is alge). Diegene wat oop of stukkend is, moet weggegooi word omdat hulle dood is. Ons sit die ander in 'n sif. U kan 'n wasborsel gebruik.
In 'n groter pan (ek gebruik 'n wok), gooi 'n bietjie olie en voeg fyngekapte ui en knoffel by as dit warm is. Laat hulle 'n bietjie braai en voeg dan die wyn by.
Die hoeveelheid wyn wissel afhangende van hoeveel doppe jy gebruik. Hulle moet grof bedek wees met wyn en wees versigtig om nie te veel te sit sodat hulle uitmekaar val nie. Uiteindelik kan u dit in verskeie rondes doen. As die wyn kook, verlaag die hitte en voeg die skulpe by.
U sal sien dat dit onmiddellik ontvou, wat beteken dat ek gereed is.
Ons haal dit uit met 'n skuimspaan in 'n bak.
Bedien met suurlemoen, gekapte groen pietersielie en wynsous.
Seekos (roomys) resep in witwynsous
Roomys -seekos is nie die ergste wat jy kan kook nie. Ongelukkig is dit soms beter as diegene wat in die dapperheid gebly het totdat die reuk jou oortuig het om dit nie te koop nie. U kan ten minste ordentlike kos daaruit kry as u dit behoorlik behandel.
Of jy nou seekos in 'n pan, bevrore seekos, seekos met tamatiesous, seekos met knoffel, seekos met rys, seekos met spaghetti, seekos met witsous, seekos met wynsous, seekos met groente of iets anders is, dit is noodsaaklik hoe jy hulle ontdooi.
Etes met meer as 1 kg skulpe 300 gr rys 1 glas wyn 2 lourierblare 1 ui 2 knoffelhuisies peperkorrels groen pietersielie sout gemaalde peper
Visgeregte vir 4 mense - swart skulpe 1 kg indien voorgereg as voorgereg, - of 2 kg as eengereg - knoffel 3 hondjies - olyfolie - tamaties of ingemaakte tamaties - ek sit 2 blikkies van 400 ml. vir 2 kg skulpe.
Voedsel, seekosgeregte 16 doppe 10 g snye truffels 50 g parmigiano reggiano ekstra suiwer olyfolie 1 warmpeper 8 snye parmaham 1 medium ui 50 g gekookte boontjies pietersielie sout pepersap uit 'n suurlemoen
Seekos 15g botter 1 eetlepel olyfolie 300g skulpe vars kruisementblare vir mintrisotto: 1,2 liter hoender- of groentesop 75g botter 8 fyngekapte groen uie 225g rysrisotto 50ml droë witwyn 225g ertjies 2 eetlepels kruisement, gekap 25g.
Garneer 1/2 eetlepel olyfolie 40g botter 1/2 ui, fyngekap 80g gaar kastaiings 4 eetlepels broodkrummels 2 eetlepels vars gekapte pietersielie tiemie 10 vars salieblare, fyngekapte neutmuskaat 1/2 suurlemoen - gerasperde skil 8 appels
Pasta en pizza, Pasta 1 kg vars mossels 1 bossie pietersielie 4 knoffelhuisies 10 kersietamaties 'n glas witwyn 400 g spaghetti sout peper olyfolie 1 warmpeper
Pasta en pizza -'n sak bevrore of geskeide seekos (inktviskreef) ens. Wat u in die supermark kry -tamatiesap of ryp tamaties 2-3, knoffel pietersielie 'n glas witwynolie 3 eetlepels -spaghetti 400g
Mossels in wynsous en tamaties
Die afgelope tyd het meer en meer mense gehoor van seekos en wat ander resepte in hierdie kategorie probeer! Ek moet erken dat ek hulle persoonlik in enige vorm aanbid, so ek probeer dit ook een keer per week byvoeg tot ons dieet, baie ryk aan voedingstowwe en het baie voordele vir die liggaam. Vanuit my oogpunt dink ek dat almal in hierdie lewe hulle ten minste een keer moet proe, en daarna word hulle beslis verslaaf.
Dit is soms glad nie maklik om dit voor te berei nie, en om in 'n graafskap te woon sonder om na die see te gaan, dit is baie moeilik om seekos, vis te kry. Let wel: hulle is 1 kg of 2 kg, en ons kan weet of dit vars is of nie, deur die verkoper te vra om dit te weeg. As die sak van 1 kg minder as 900 gram weeg, is dit nie meer baie vars nie en het hulle 'n maksimum lewensduur van 2-3 dae (ons praat hier van lewende mossels, nie die gepasteuriseerde / gestofsuigde nie)
In Cluj vind ons die nuutste seekos en vis by Metro, hulle lewer die distrik 3 keer per week (Dinsdag, Donderdag en Saterdag) & # 8230. As u nie 'n Metro -kaart het nie, kan u altyd Auchan of Carrefour probeer.
'N Ander aspek wat ons moet in ag neem, is die skoonmaak van die skulpe, met 'n skuur spons of 'n mes word die afsettings op die dop skoongemaak (as dit oop is, word dit gegooi), en die alge wat uit die dop kom, word afgeskeur, ruk na die deel waar dit ontvou. Hou in koue water tot gaar.
1 kg lewende mossels
200 ml halfdroë witwyn
400 ml sous / fyngemaakte tamaties
Die sout word na smaak bygevoeg, maar in klein hoeveelhede leef hulle in elk geval in 'n sout omgewing.
Verhit die ui in die olyfolie tot goudbruin, en voeg dan die knoffel by. As dit verhard is, voeg die knoffel en wyn en die sous / fyngemaakte tamaties by. Laat dit vir 5 minute kook en voeg dan die skulpe, suurlemoensap en sout by.
Laat dit vir ongeveer 20 minute onder die deksel kook, waarna ons kyk of dit oopgemaak het. As dit nie oop is nie, meng dit alles en laat dit nog 10 minute onder die deksel.
'N Resep vir mossels in wynsous van: mossels, botter, olyfolie, witwyn, rooi uie, lourierblare, basiliekruid, pietersielie, sout en peper.
Verhit die olyfolie en botter in 'n pan. Voeg die gekapte ui by en braai. As dit bruin is, voeg by kammossels. Laat hard word totdat dit heeltemal opgelos is. Besprinkel met sout en peper.
Giet die wyn, fyngedrukte knoffel, groente en lourierblaar daarop. Bedek die pan met 'n deksel en laat nog 5 minute prut.
Ek stel 'n maklike en baie lekker resep, White Wine Shells, voor. Vir hierdie resep benodig u skulpe in die dop, 'n minimum vaardigheid en slegs 30 minute om dit voor te berei.
Ons begin deur die doppe in koue water te was, maak die geslote met 'n mes oop en gooi dit uit water.
Sny 'n wit ui in groot blokkies en giet die olyfolie in 'n Wok -pan. Wag tot die olie verhit word en voeg dan die ui by. Roer af en toe totdat dit 'n goue kleur word.
Giet 5 eetlepels wyn in die pan, roer aanhoudend. Op hierdie punt kan ons die skulpe en 500 ml water in die Wok sit. Meng die samestelling en bedek die pot met 'n deksel. Laat die skulpe ongeveer 15-20 minute kook.
Voeg aan die einde 'n halwe bossie fyngekapte pietersielie by, skakel die hitte af en laat die skulpe vir 5 minute bedek.
Haal die skulpe uit die pan en plaas dit op die bord. Dit kan as sodanig bedien word, of saam met 'n versiering van groente en 'n glas witwyn. Heerlik!
Mossels in wynsous met botter
Ek dink gereeld dat die eenvoudigste geregte omtrent die duurste in restaurante is. Dit kan slegs beteken dat die gebruikte bestanddeel van groot waarde is of 'n buitengewone smaak het. Hierdie kategorie bevat dikwels eksotiese kosse. Maar wat beteken 'n eksotiese kos? In Europa is dit eksoties om byvoorbeeld paddabone met klappermelksous te eet. Of in Amerika kan dit as 'n eksotiese restaurant beskou word, met 'n spyskaart met sarmale en bulz. Hier is 'n vriend van my wat vir my sê dat in Indië, ten minste in die stad waar hy 'n rukkie gewoon het, die interessantste en eksotiese gereg by 'n pizzeria bedien kon word. Nie meer of minder as die beroemde pizza nie.
Ons vind gereeld skulpe in spyskaarte. Meer presies mossels. Met gesofistikeerde name, met souse wat al hoe meer verlore gaan tussen die doppe, het die doppe 'n paar geheime, maar die belangrikste daarvan is dat dit vars, lewendig moet wees. Daarom mis baie restaurante hierdie nis: hulle het nie vars doppe nie, kliënte voel so dat hulle nie meer bestel nie. Dit voel baie eenvoudig om 'n bevrore en ontdooide dop in die mikrogolf te voel: dit het 'n taamlik verlore smaak en 'n sanderige tekstuur. Hoe ouer die dop, hoe sander is die tekstuur.
Tudor het ons, soos die vorige keer, 'n baie eenvoudige kos gewys, met die hoofbestanddeel as die dop. Dit lyk dalk ingewikkeld, maar ek sê vir jou: jy kan vars skulpe by Metro vind (nee, dit is nie 'n advertensie nie, dit is net een van die min plekke waar jy baie vars doppe kan kry).
Nadat u die skulpe geneem het, is die belangrikste stap om dit skoon te maak. Dit neem die langste tyd en dit sal beslis likdoorns in u vingerpunte genereer, veral as u baie gaste aan tafel het. Maak die doppe skoon met 'n draad spons totdat u alge, kalk of oortollige daarvan verwyder. U moet dit onder 'n straal (of in die badkamer) met baie koue water, selfs yswater, doen. Anders maak hulle oop en dit is nie goed nie.
Nadat u hierdie prosedure voltooi het (moenie die koue water vergeet nie), verhit in 'n dieper pan of 'n wok, 'n bietjie olie. Voeg klein gekapte groen uie, gerasperde gemmer en gekapte knoffel by. Geur met sout.
Tempereer 'n minuut en blus alles met halfdroë witwyn (soos ek gewoonlik vir jou sê, die wyn wat jy in die hyskraan gooi, moet net so goed wees as die wyn wat jy drink).
Voeg die doppe by en voeg nog 'n bietjie witwyn by. As jy nie 'n groot genoeg pan het nie, plaas die doppe een vir een. Skille moet meer gestoom word, so probeer nie sop maak nie. Laat dit kook met die deksel vir ongeveer 5 & # 8211 8 minute.
As die doppe begin oopgaan, is dit 'n teken dat u dit uit die pan moet haal. Skille aan die een kant (in 'n bedekte pan om warm te bly), die sap in 'n aparte pot (jy sal sien hoekom).
Herhaal bogenoemde stappe totdat u al die doppe voltooi het. Voeg in die oorblywende vloeistof 'n kwart pakkie botter by en laat kook, en gooi dan die sous oor die doppe. Geur die hele werk met vars pietersielie en jy is klaar.
Ek is seker dat as u 'n glas witwyn (van die een wat in die sous gebruik word) en 'n bietjie roosterbrood daarby sit, u koninklikes sal eet teen 'n baie laer prys as in enige restaurant.
'N Paar nuttige dinge oor die voorbereiding van skulpe
Omdat dit die eerste keer was dat ek skulpe saam met my vriendin gekook het, het ek vooraf my huiswerk gedoen. Die eerste belangrike les was die verkryging daarvan. Ek weet nie hoekom nie, maar deesdae was dit redelik moeilik om vars te kry. Miskien het die pandemie die voedselprioriteite van die groot kettingwinkels verander. Alhoewel Cătălin die helfte van Boekarest gesing het, het hy met groot moeite 'n lappie vars skulpe gevind by Carrefour Orhideea en nog een by Carrefour Colentina. Dit is nadat u Metro, Selgros, Kaufland en Auchan besoek het! Ten slotte, laat ons sê dat u 'n bietjie gelukkiger is as ons, en dat u dit reeds vars gevind het. Ek dink egter dat hulle makliker by toegewyde visserye gevind kan word. As u dit kan kies, maak seker dat dit ongeskonde is, dat dit nie 'n gebreekte dop het nie of 'n twyfelagtige reuk uitstraal. Dit is maklik om te dink hoekom.
Hoe vinniger jy dit kook, hoe beter! Hulle moet op 'n ysbed gehou word totdat dit gekook word, want dit is baie sensitief en kan maklik bederf. Ons het hulle in die wasbak omgedraai en elkeen ondersoek. Die mossels moet die dop toemaak. Gelukkig het ons s'n nie oortollige sand nie, en ons het die stukkies en die wat intussen oopgemaak het, weggegooi, 'n teken dat die doppe nie meer lewendig was nie. Toe begin ons hul snorre verwyder deur hard daaraan te trek. As daar sand aan die dop is, moet dit versigtig verwyder word met 'n harde kombuisborsel. Ons het dit in 4-5 waters gewas, goed aangedring, sodat daar geen sandkorrels in ons tande kan oorbly as ons die voorbereiding wil geniet nie. As jy 'n skulpviseter is, dink ek jy weet waarvan ek praat!