Hoe om `n lekker steak te kook: 16 stappe (met foto`s)
Om `n lekker biefstuk te kook, moet gedeeltelik, met kuns en gedeeltelik, met die wetenskap doen. Dit is nie verbasend dat jy `n lekker sappige steak as gevolg daarvan moet kry nie, jy moet deur `n groot uitdaging gaan. Moenie bekommerd wees nie In hierdie artikel vind u stappe om `n lekker biefstuk met `n braaipan en oond te kook. Al wat jy nodig het is `n goeie sny, `n gietysterpit en `n oond.
Kies die sny van vleis. Om die regte steak te kies, is `n belangrike stap wat baie mense ignoreer. Dit is belangrik dat jy `n dik steak kies, minstens 3 sentimeter dik, maar dit is beter as dit dikker is. Kies `n stuk goedgemaakte vleis, wat beteken dat dit klein vetare tussen die vleis het. Uiteindelik moet u rekening hou met die vleis wat u gekry het.
Hoe dikker hoe beter. Hoekom? `N Dunner steak is moeiliker om goed te kook: perfek gaar aan die buitekant, dit beteken byna altyd dat dit oor die binnekook is, want dit is baie dun. Nie net dit nie, maar jou steak sal `n bietjie krimp wanneer dit gekook word omdat die spiervesels gespanne sal word en sommige sappe sal verlore gaan (hoewel dit verwag word dat dit nie te veel sal wees nie). `N Dikker Biefstuk fasiliteer perfekte kook aan die buitekant en `n pienk en sappige sentrum aan die binnekant.
Marmering is die hoeveelheid intramuskulêre vet in rooivleis. Die snye met goeie veining, is gewoonlik sag, lekker en het meer geur. Wagyu of Kobe-vleis word byvoorbeeld dwarsoor die wêreld ingevoer vir die smaak en smaak daarvan. Soek `n sny vleis met goeie veining om beter resultate te kry. Dit kos `n bietjie meer, maar dit is die moeite werd om `n lekker biefstuk te eet.
Watter vleissnit sal jy vir kos gebruik? Dit is `n vraag wat jy net kan beantwoord. As jy aan `n steak dink, dink jy waarskynlik aan `n steak, so dit is `n goeie snit om mee te begin. Die t-bone steak, biefstuk steak, loin en Chorizo ​​steak is ook uitstekende opsies.
Plaas `n ruim sout op jou steak en laat dit by kamertemperatuur kom. Hoe groter die sny van vleis, hoe meer vrygewig moet die soutgedeelte wees. Maak seker jy sit sout minstens 40 minute. As jy sout net voor kook sit, gee die sout vog na die oppervlak van die snit, en laat `n droër biefstuk. As jy sout daarin sit en laat die snit vir 40 minute of langer wag, sal die vog wat die soutgedeelte veroorsaak, uiteindelik weer in die vleis geabsorbeer word, dit versag en meer geur gee.
Maak seker dat jy jou steak na kamertemperatuur laat kom. Die steak wat by kamertemperatuur is, kook gelyk en dit neem minder tyd om goed te kook.
Voorverhit die oondpan en sit `n gietysterpit in die oond terwyl dit warm is. Die pan moet baie warm wees wanneer u dit uithaal om die snit vinnig te grill. Vir die beste resultate, laat dit minstens 20 minute in die oond.
Plaas die boonste rek van die oond 18 sentimeter van die braaiposisie.
Nadat die biefstuk kamertemperatuur bereik het, versprei 1 eetlepel canola-olie of groente-olie op die oppervlak. Alhoewel olyfolie baie beter is vir hierdie tipe skottelgoed, is dit `n bietjie sterker vir hierdie vleissnit. Dit is beter om `n neutrale olie te kies.
Verwyder die pan uit die oond met oondhandskoene en sit dit oor hoë hitte op die stoof.
Plaas jou steak versigtig met sout en olie in die warm pan met die hulp van staaltang vir 30 sekondes aan elke kant. As die pan sy maksimum temperatuur bereik het, sit dit skuins vir 15 sekondes en dan van dieselfde kant aan die ander diagonaal, om `n kruis gaar te kry. Moet nie meer as 30 sekondes per kant kook nie. Die steak moet dadelik in die warm pan gesaai word.
Nadat albei kante effens bruin gemaak het, sit die pan in die oond met die oondhandskoene. Kook aan die een kant vir 2 minute en dan aan die ander kant vir nog 2 minute. Flip met behulp van staal tang, nie `n vurk nie, want dit sal veroorsaak dat die sappe uitkom. Gaar die biefstuk vir 2 minute aan elke kant, sal op nagenoeg medium termyn `n perfek gekookte biefstuk tot gevolg hê.
As jy verkies dat die steak medium is, voeg nog een minuut by die kooktyd aan elke kant. Dit beteken dat jy dit vir 3 minute moet kook, in plaas van 2.
Verwyder die pan uit die oond met die oondhandskoene en skakel die oond af.
Geur albei kante letterlik met peper. Hoekom doen dit nou en nie voordat dit in die oond gebak word nie? Dit is baie moontlik dat die peper wat in die steak gebak word, voor die kook gebrand word, wat veroorsaak dat dit `n effens suur smaak het. Baie professionele mense peper die vleis nadat dit gekook is.
Verwyder die biefstuk uit die pan, plaas dit op `n warm plek en bedek dit met aluminiumfoelie ten minste vyf minute. Die steak sal voortgaan om te kook gedurende hierdie tyd. Ook die sap wat in die middel van die steak lê tydens die kookproses sal uiteindelik deur die steak versprei word, wat `n sappiger stuk vleis tot gevolg hê wanneer jy dit uiteindelik sny.
Berei `n vinnige sous vleissap
Terwyl die steak rus, lig `n stoof op die stoof op medium-hoë vlak. Plaas die pan op die brander voordat dit skoongemaak word. Jy sal die sap van die steak gebruik vir hierdie eenvoudige resep.
Voeg 1/2 koppie beesvleis en 1/2 koppie rooiwyn by.
Kook die sous en wyn.
Sodra dit kook, verlaag die vlak van die vuur en verminder met die helfte. Terwyl jy dit verminder, skraap die bodem van die pan met `n spatel om die klein stukkies vleis wat in die pan gelaat is, te verwyder.
Gooi die verlaging op die steak en dien dadelik. Vergeet jou uitstekende biefstuk met iets buitengewoon: sampioene met knoffel en gestoomde broccoli.
As jy die vleis versag, doen dit aan albei kante, diagonaal op en af.
Wees versigtig wanneer u die fret uit die oond verwyder. Gebruik altyd handskoene om brandwonde te voorkom.