Italiaanse tamatie en brood slaai resep deur Keepers kookboek - Nuwe resepte
Italiaanse tamatie en brood slaai
Hierdie klassieke Toskaanse slaai staan ​​bekend as panzanella
As ons die top 10 geregte wat ons gesinne vra, moet noem, sal hierdie slaai hoog op die lys wees. Dit is ons weergawe van die klassieke Toskaanse slaai bekend as panzanella, met 'n bietjie seldery ingegooi vir 'n bietjie crunch en suurlemoenskil en munt vir 'n verfrissende skop.
Dit is algemeen om die brood met water te bevochtig voordat dit by die slaai gevoeg word, maar dit is soms nie nodig nie, afhangende van hoe oud die brood is en hoe sappig die tamaties is. Ons hou dus vas en meng eers die brood met die res van die bestanddele. Of jy nou water byvoeg of nie, wees vrygewig met die sout - die tamaties en brood week dit regop.
Klik hier om 5 resepte wat bewaarders is, te sien
As u geen ou brood het nie, kan u die blokkies "bedrieg" en in 'n oond van 250 grade roer, een of twee keer roer tot dit droog is, maar nie bruin nie, ongeveer 25 minute.
1 1/2 pond tamaties, gekap en sappe voorbehou
3 selderystingels, in die lengte gehalveer en in skywe gesny
1/2 klein rooi ui, fyngekap
1/4 koppie goeie olyfolie
2 Koppies ou, 3/4-duim in blokkies gesnyde, knapperige Franse of Italiaanse*
Handvol basiliekruid, geskeur, vir garnering
Handjievol mintblare, geskeur, vir garnering
Italiaanse tamatieslaai resep
Een van my gunsteling dinge oor die somer is dat wanneer almal bymekaar kom vir 'n maaltyd buite om die tafel. Daar is gewoonlik pasta, iets op die rooster en slaai.
Nie sommer enige slaai nie, maar tamatieslaai, gemaak met vars, ryp somertamaties. Die heel beste soort tamaties.
U kan tamaties op enige tyd van die jaar kry, maar niks beteken dat niks beter is as 'n vars, ryp tamatie wat van die wingerdstok afgehaal word nie. Die reuk van die tamatie is so soet.
Hierdie tamatieslaai -resep kom direk uit die Middellandse See. Ek dink dit is oorgedra vir generasies terug na my grootouers uit Italië.
Broodslaai, ook bekend as Panzanella, gemaak met geroosterde dagoud suurdeegbrood, vars tamaties, komkommers, rooi ui, basiliekruid en 'n Italiaanse slaaisous wat buitengewoon lekker en baie verslawend is.
Hierdie slaai is naasbestaande van ons gunsteling Italiaanse tamatie- en komkommerslaai. Dit het 'n soortgelyke fantastiese smaak en soortgelyke somer varsheid, maar dit gaan verder as dit.
Wat hierdie broodslaai werklik spesiaal maak, is die stukkies geroosterde suurdeegbrood, of die vinnige, maar so goeie nie-gekneusde brood, en die Italiaanse slaaisous wat so goed is dat jy dit net kan drink. Beide is gesinsgunstelinge, en as hulle saam gekombineer word, maak hulle 'n belaglike goeie slaai. Eintlik so goed dat u net nie genoeg daarvan kan hê nie.
Die slaai is ook redelik lig en jy kan heelwat eet voordat jy dit weet. Wees dus gewaarsku en dink daaraan om die resep te verdubbel.
Bereidingstyd: 15 min Gaarmaaktyd: 20 min Moeilikheidsgraad: maklik | Bedien: 4
& frac12 rooi ui
1 koppie basiliekruid, gepluk
& frac12 koppie koriander, gepluk
& frac12 koppie pietersielie, gepluk
& frac12 teelepel seesout
& frac12 teelepel swartpeper
3 erfgenaamde tamaties, (hoe meer kleurvol, hoe beter!)
& frac12 koppie klein basiliekruidblare
Vir die tamatiewater, sny die groot tamaties in kwarte en voeg dit by 'n blender. Sny die rooi ui dun en sit die helfte van die skywe eenkant en voeg die ander helfte by die blender. Voeg die 1 koppie basiliekruid, koriander en pietersielie by die blender saam met die asyn en 12 teelepels sout en meng die mengsel vir 'n paar minute.
Plaas 'n stuk kaasdoek oor 'n fyn maas sif en sit dit oor 'n bak. Giet die mengsel in 'n maas sif en druk dit deur totdat al die vloeistof onttrek is. Sit die bak tamatiewater eenkant.
Voorverhit die oond tot 325 grade F. Sny die stokbrood in die lengte en besprinkel alle kante met olyfolie. Vryf dan die stokbrood aan alle kante met knoffel. Sny die stokbrood in blokkies en plaas dit in 'n oondbak. Voeg 'n bietjie sout en peper oor en meng. Bak vir 20 minute, verwyder dan uit die oond om af te koel.
Sny die erfstuk en kersietamaties in klein stukkies. In vlak bakkies kombineer & frac12 koppie tamatiewater met tamaties, arugula en & frac12 koppie klein basiliekruidblare. Bedruip met olyfolie en voeg 'n paar croutons by net voor opdiening. Geniet dit!
Hoe om 'n Panzanella -slaai te maak
As die brood gerooster is en die vinaigrette gemeng is, is panzanella so eenvoudig as om alles in 'n groot bak te gooi.
Tamaties is die ander ster van hierdie resep: ek beveel aan dat jy super sappige resepte gebruik. Ek het kersietamaties uit my tuin gebruik, maar dit is 'n wonderlike geleentheid om tamaties te gebruik wat amper te ryp is vir enige ander gebruik.
Gooi die tamaties saam met gekapte en gesnyde komkommer (geskil, as jy dit verkies- ek hou daarvan dat ek halfpad geskil en rdquo is, so daar bly 'n bietjie kleur oor) en 'n paar gedreineerde en afgespoelde kappertjies (opsioneel) in 'n groot bak met die geroosterde brood en die vinaigrette. En moenie die vars basiliekruid vergeet nie- hier is 'n handleiding oor hoe om dit in 'n perfekte chiffonade te sny.
Geur dan na smaak met nog sout en peper. DIT & rsquoS DIT! Het vir jou gesê dit was maklik.
Dit word die beste binne 20 minute of so bedien. As dit langer is, sal die brood pap word. Raadpleeg die resepnotas hieronder om voor te berei.
'N Slaai is altyd 'n welkome toevoeging tot 'n etenstafel, hetsy aan die kant, aan die begin of as deel van die hoofgeleentheid self. Met so 'n oorvloed van 'n pragtige platteland en sy heerlike Mediterreense klimaat, is dit geen verrassing dat Italië 'n enorme voorraad benydenswaardige vars produkte het nie, en die oorvloedige lewering van lewendige kruie en groente, mollige courgette en talle soorte wêreldbekende tamaties is 'n uitstekende beginpunt vir heerlike slaai geregte.
Hierdie versameling kleurvolle slaai -resepte bevat inspirasie van sommige van die beste sjefs van Italië. Fabrizio Marino se vlinderslaai is 'n visueel asemrowende gesonde resep wat 'n gesprek kan wees by enige aandete, en Norbert Niederkofler se soet en suur groente slaai op dieselfde manier met 'n kleurvolle mengsel van radyse, beet en wortels. Salvatore Elefante se seekosslaai -resep pas by die soet geur van kreef met peperoket en gemarineerde sprietuie, terwyl Cristina Bowerman agretti, ysbergslaai en ertjies kombineer om 'n slaaibed vir haar sagte kalfsfilet te vorm.
Hierdie panzanellaslaai -resep is die uiteindelike vertoonvenster vir die laat somer. 'N Souterige dressing pas vars tamaties, perskes en mielies perfek aan.
As ek een bestanddeel moet kies wat die somer die beste verteenwoordig, moet dit die tamatie wees! Almal hou van perfekte helder, sappige somertamaties, en na my mening is daar geen beter manier om dit dan met panzanella te vier nie!
Hierdie resep is al 'n rukkie 'n gunsteling vir aanhangers (en een van ons gunstelinge), so ek het gedink dat ek dit weer sal deel noudat al hierdie bestanddele in die hoogseisoen is. As u mooi kyk, sal u sien dat daar meer as net tamaties in hierdie panzanella is. Ek noem hierdie een my hele somer " panzanella, want ek het my die vrymoedigheid gegee om 'n paar soet perskes en 'n bietjie vars mielies in te gooi, benewens 'n magdom kleurvolle erfstukke en kersietamaties. Dit is basies die slaai wat jy vir aandete wil maak die dag as jy van die boeremark af kom met allerhande goed.
Wat is Panzanella?
Panzanella is 'n Italiaanse broodslaai. Tradisionele panzanella bevat blokkies ou brood, baie ryp tamaties, ui, asyn en olyfolie. Ek hou die asyn, olie, ui en tamaties in hierdie variasie, maar soos u kan sien, is my hele somer -draai heeltemal onkonvensioneel. Met die soet, sappige perskes, skerp mielies en taai kekerertjies, is dit 'n heerlike vertoonvenster vir die laat somerprodukte.
Hoe om hierdie Panzanella -slaai te maak
Versamel eers al die beste tamaties, perskes, mielies en basiliekruid wat u kan kry.
Tweedens, vind 'n paar goeie brood! Ek het 'n wonderlike ronde suurdeeg op my boeremark gesit. U is gereed om te kook!
Het ek genoem dat dit 'n eenbakresep is? Die sous word aan die onderkant van 'n groot bak geroer voordat alles bygevoeg word. Dit kon nie makliker wees nie!
Voeg dan elke somer " by die bak, tamaties, perskes, mielies, basiliekruid en 'n paar gesnyde rooi uie. Roer om die perske en tamatiesappe te laat meng.
Vou 'n bietjie knapperige, ou brood in. Laat dit 'n paar minute staan ​​sodat die brood van die sappe kan suig. Bedek geroosterde kekerertjies (opsioneel vir 'n bietjie proteïen!) En baie gesnyde basiliekruidblare.
Panzanella slaai resep variasies
Hierdie slaai is buigsaam, so maak dit na jou smaak! Hier is 'n paar idees om aan die gang te kom:
As jy nie van mielies hou nie, slaan dit oor.
Vervang die perskes met ekstra tamaties, of met halwe tamaties en half gesnyde Engelse komkommer.
Voeg geroosterde of geroosterde rooi soetrissie by.
Bedek dit met geskeer Parmesaan.
Roer 'n paar mini -mozzarella -balletjies by.
Voeg aan die einde klontjies vars pesto by.
As u ekstra tyd het, gooi u broodblokkies met 'n bietjie olyfolie en bak dit in 'n oond van 425 grade tot dit mooi goudbruin is, ongeveer 10 minute. Die ou brood sal die pittige slaaisous van die slaai behoorlik opdroog, en dit sal beter sy vorm behou as jy hierdie slaai vooruit wil maak!
Laat weet my watter variasies u probeer!
Wat om voor te sit met Panzanella -slaai
Geniet die panzanella alleen of bedien dit as bykos. Dit sal uitstekend wees met klassieke somerpiekniekpryse, soos portobello -hamburgers, swartboontjieburgers, veggieburgers of braaibroodjies. Dit sal ook 'n goeie voorgereg wees vir 'n ligte somer lasagne of geroosterde groentepasta.
Maak nie saak wat nie, kombineer dit met 'n bietjie skerp witwyn en geniet die laaste stukkies somer!
Hoe om Panzanella te maak
Toskaanse brood op 'n boeremark in Chianti, Toskane.
Terwyl ek al die bestanddele vir panzanella by die boeremark in Toskane gaan haal het, kan u dit by enige kruidenierswinkel kry. U wil 'n rustieke brood gebruik, nie gesnyde toebroodjiebrood nie. Ek hou die beste van suurdeeg, ciabatta of stokbrood, as jy nie 'n Toskaanse ruit kan kry nie.
Sny die brood in blokkies van 1 duim, rooster dan in 'n pan op die stoof met 'n bietjie olyfolie en 'n knippie sout of bak in die oond tot goudbruin. Ek het die meeste Amerikaanse resepte gevind, soos een in die kookboek van Ina Garten, berei die brood op hierdie manier voor, terwyl die resepte wat ek in Italië gevind het, die brood in water geweek het.
Pragtige produkte op die boeremark van Greve in Chianti.
Die sleutel tot 'n heerlike panzanella is om die beste ryp sappige somertamaties te gebruik. Ek hou daarvan om 'n kombinasie van rooi en geel tamaties en baie vars basiliekruid te gebruik. Uie en olywe of kappertjies gee tonne geur.
Soos die meeste Italiaanse slaaie, is hierdie een geklee met ligte olyfolie en rooiwyn (of sjampanje) vinaigrette. 'N Bietjie Dijon -mosterd help om die slaaisous te emulgeer en geur te gee.
Waarom tuisgemaakte croutons maak?
Nie almal het tyd vir tuisgemaakte croutons nie. Maar hulle neem net 'n paar minute se hande betyds en neem hierdie Italiaanse slaai na die volgende vlak! Dit is 'n uitstekende manier om brood op te neem wat begin oud word. Al wat u nodig het, is 15 minute om te bak (en die oond se voorverhittingstyd). Die knoffelgeur en die massiewe knars is absoluut die tyd werd. Nog 'n rede om tuisgemaak te maak? Hulle het geen preserveermiddels nie, en hulle oordryf dit nie met sout nie.
U kan die croutons ook vooraf maak. Bêre dit net in 'n verseëlde houer by kamertemperatuur totdat dit bedien word. Hulle hou ongeveer 1 week, maar is die beste wanneer dit vars is. U kan 'n glutenvrye slaai absoluut weglaat en dit smaak nog steeds lekker.
Italiaanse resep vir tamatie en brood
Italiaanse tamatie- en broodslaai gee die verfrissende geur en knapperige geur af wat aan die somer herinner. Die kleurryke bestanddele van hierdie slaai het geen spesifieke versiering nodig nie, maar u kan dit op die bed van 'n paar vars en groen kruie bedien om dit meer opbouende afwerking te gee.
Maak tuis 'n Italiaanse tamatie- en broodslaai en geniet dit saam met u geliefde maaltye of bedien dit alleen vir 'n ligte middagete of aandete.
Benodigdhede: voedselboom, braaipan, lepel of vurk, mengbak, groot opdienbak
– 4 snye ciabatta of suurdeegbrood – in stukke gesny
– 2 eetlepels olyfolie
-10 aspersiespiese – houtagtige ente afgewerk
-1 blikkie rooi kersietamaties -gehalveer
-1 blikkie klein geel tamaties -gehalveer
-1 geel paprika – gesny met sade en weggegooi met wit membraan
– ½ Spaanse ui – in dun skyfies gesny
– 8 gemarineerde wit ansjovis - gekap
– 1/3 koppie los verpakte koljander (koriander) blare
Bestanddele van die dressing
– 1 eetlepel rooiwynasyn
– 1 knoffelhuisie – fyngekap
– Sout en varsgemaalde swartpeper vir geurmiddels
Giet die olyfolie in 'n braaipan en sit dit op matige hitte op u stoof. Voeg die broodstukkies by sodra die olie warm is en braai dit liggies, terwyl die braaipan rondskud om die brood aan beide kante bruin te maak tot liggies gerooster.
Let wel: Braai die broodstukke een vir een.
Verwyder die broodskywe sodra dit goed gerooster is, plaas dit op 'n bord en hou eenkant.
Plaas die aspersies in 'n stoomboot en stoom dit vir ongeveer 4 tot 5 minute of tot sag, maar effens ferm. Koel die gestoomde aspersiespies onder koue lopende water en dreineer dit dan behoorlik. Sny dit nou in fyn segmente (skywe).
Plaas die aspersieskywe in 'n groot mengbak en bedek dit met tamaties, paprika, uieskywe, ansjovis, croutons en koljander. Meng die mengsel en hou eenkant.
Berei die slaaisous voor deur die rooiwynasyn, ekstra olyfolie en die fyngekapte knoffelhuisie in 'n ander mengbak te voeg. Neem 'n vurk of lepel en klits die bestanddele van die slaaisous tot glad. Giet nou die sous oor die voorheen gemengde bestanddele in die groot opdienbak en gooi dit goed om te bedek.