Hoe om te kook, voorberei en kook Beef Tripe
Gebleikte druppels vereis minder voorbereiding; ongebleikte druppel het meer aandag nodig.
Daar is drie soorte beesvleis en elkeen kom uit 'n ander kamer van die koei se maag. As jy op die mark gekyk het, het jy dalk gewonder waarom sommige ligter is as ander. Dit het niks te doen met die ouderdom of gesondheid van die dier waaruit dit gekom het nie. Dit het alles te doen met bleiking.
Die druppel van 'n pasgemaakte koei is geel (amper bruinerig en in sommige gevalle groenig) en stukkies onverdiverde kos kan nog steeds daaraan geheg word.
Bleek, byna wit, tappie is geweek in 'n chlooroplossing om onsuiwerhede te verwyder. Die proses word bleik genoem. Die meeste resepte wat in kruideniersware verkoop word, het gebleik ondergaan. Maar gebleik op ongebleikte, moet die spoel skoongemaak en skoongemaak word voordat dit gekook word.
Hoe om ongebleikte Beef Tripe skoon te maak
Ek reinig ongebleikte druppel op amper dieselfde manier dat ek die bees (bees) skoonmaak wat nie gesny is nie. Ek begin deur al die ongewenste vet af te gooi en alles wat nie lyk soos 'n drietand nie. Vervolgens vryf ek die ruit oral met rots sout en spoel dit dan uit met asyn. Ek herhaal die proses totdat daar geen sigbare onsuiwerhede is nie. Dan skraap ek die hele oppervlak van die tripe met 'n lang skerp mes. Ten slotte spoel ek die trip verskeie kere met water.
In die geval van heuningkoekstapel, is 'n sagte skoon tandeborsel nuttig om enige vuil uit die splete te spuit.
Hoe om Bleached Beef Tripe skoon te maak
Die ligter gebleikte beesvleis is meestal vry van grane en onsuiwerhede.
Jy moet egter nog 'n paar keer in die water spoel om soveel van die chloor waarmee dit gebleik is, te verwyder. Anders sal die chloor 'n nare reuk en smaak verlaat wat jou gekookte gereg sal deurdring.
Par-kokende Beef Tripe
Wanneer die spuit skoon lyk, plaas dit in 'n pot en bedek dit met water.
Voeg baie sout by. Bring aan die kook en laat dit vir tien minute hard kook. Gooi die water uit en spoel dan die koek in koue water verskeie kere.
Sny die Beef Tripe na die verlangde vorm en grootte
Na parokooking is die beesvleis nou gereed om gesny te word. In watter vorm of grootte hang dit af van die gereg wat jy wil kook. Terwyl daar geen kwaad is om die sous te kook nie, sny dit na parokooking die kooktyd aansienlik. Dit is ook baie moeiliker om die driepoot te sny wanneer dit reeds baie sag is, aangesien die delikate vleis dalk nie te veel hantering kan weerstaan ​​nie.
Noudat jy weet hoe om vleisvleisvleis te berei, kan jy 'n magdom lekker beesvleisgereg kook. Rundvleis is ideaal vir die rooster, stoof en braai. Jy kan ook sop maak.