Hoe om phyllo deeg te berei: 15 stappe - wikihow
Die deeg of pasta filo is dun, knapperig en lekker. Die woord "phyllo" is `n Griekse term wat "blaar" beteken, en jy sal waarskynlik verstaan ​​hoekom. Die phyllo deeg is ideaal vir die maak van lekker gevulde pakkies, Griekse styl kaas pasteie, samosas en lentes. Jy kan dit regkry, maar dit is baie lekker om dit self voor te berei, selfs al moet jy `n bietjie tyd daaraan belê.
2 koppies en 2/3 (270 g) gereelde meel
1/4 teelepel (1,5 g) sout
1 koppie water, minus 2 eetlepels (210 ml)
4 eetlepels groente-olie, plus nog `n bietjie om die deeg te bedek
1 teelepel (5 ml) asynasyn
Meng die meel en sout in die bak van die blender en klop sterk. Gebruik die paddle attachment as jy dit het.
Meng die water, olie en asyn in `n aparte bak. Moenie bekommerd wees as jy nie heeltemal op hierdie punt meng nie. Voeg die water met olie en asyn by die meel, hou die blender teen stadige spoed.
Gaan voort met die paddle-aanhangsel totdat die deeg glad is, sowat 1 minuut. Jy moet net klop totdat al die bestanddele goed gemeng is. Voeg meer water by indien die deeg te droog lyk.
Verander die beslaglegging van die blender en gebruik die een wat `n haakvorm het. Hou nog 10 minute klop. Die haak-aanhegting sal help om die deeg behou sy goeie elastisiteit, wat noodsaaklik is vir die filo-deeg.
As jy nie `n blender het nie en jy wil die voorbereiding met die hand knieë (hoe moedig jy is!), Berei jou vir ten minste 20 minute om te knie.
Verwyder die deeg uit die blender en bly nog twee minute met die hand knie. Terwyl jy knie, versamel die bal deeg en gooi dit `n paar keer teen die kombuistoonbank om lugborrels van die binnekant van die deeg te verwyder.
Gebruik 1 teelepel olyfolie of groente-olie om die hele deeg te bedek. Laat dit dan in `n medium bak bedek word met plastiek wrap of plastiek wrap. Laat die deeg vir 30 minute tot 2 uur rus. Hoe langer jy wag, hoe beter sal dit behaal (dit sal makliker wees om die deeg te werk).
Strek die snykant
Sny die randdeeg in ongeveer gelyke dele. Met ongeveer 3 koppies deeg moet jy 6 tot 10 balle kry. Hoe groter elke bal is, hoe langer sal die deeg aan die einde wees.
Terwyl jy elke stuk strek, moet jy die res van die deeg bedek sodat dit nie uitdroog wanneer dit uitgerek word nie.
Strek sirkelvormige deegstukke met `n vurk of `n prop. Die penne is uitstekend om die deeg te strek, omdat hulle dun profiele die werk van die deeg vergemaklik en die lengte daarvan kan groter deegstukke strek. Strek die eerste sentimeter deeg `n wydte soortgelyk aan dié van `n pizza-deeg, en probeer om die sirkelvormige vorm te behou.
Terwyl jy die deeg strek, moet jy baie meel of mielieblom gebruik. Dit is feitlik onmoontlik om te veel meel in die phyllo-deeg te inkorporeer terwyl jy dit strek.
Gaan voort om die deeg te strek, dit om die uslero te strek en dit heen en weer te strek. Plaas die uslero in die deel van die massa wat die naaste aan jou liggaam is en draai die massa om die uslero, sodat die deel heeltemal bedek is. Met albei hande aan elke kant van die deeg rol die drummer heen en weer om die deeg te dun.
Onttrek die massa van die gebruiker deur dit na jou liggaam te rol. Draai die deeg in 90º, voeg meer meel by en herhaal die vorige proses.
Gaan voort om die deeg te rek, draai dit na elke pas van die uslero totdat dit bykans deursigtig is.
Neem die deeg met jou hande en strek dit versigtig om nog meer te dun. Net soos wanneer jy `n pizza werk, moet jy die deeg met jou hande van albei kante strek, draai dit elke keer as jy dit strek.
Op hierdie manier kry jy `n deeg so dun as moontlik. Dit is moeilik om `n deeg so dun te kry as die een wat in die supermark verkoop word, maar dit is nie onmoontlik nie.
Die deeg breek `n bietjie elke keer as jy dit manipuleer en strek. Moenie te veel bekommer nie, solank die stuk deeg van bo af is, sal die onvolmaakthede in die finale produk nie opgemerk word nie.
Plaas die gestrekte stukkies deeg, een bo-op die ander, op `n blomkoekie. As jy die deeg baie skerp wil hê, kan jy elke laag bedek met olie of gesmelte botter, met `n kwas. As jy `n bietjie sagter verkies, gee dit net soos dit is.
Herhaal die proses totdat jy `n stapel van 7 tot 10 lae deeg het. Jy kan `n hoër hoop maak deur die deeg in die helfte te sny en die een helfte bo-op die ander te plaas. Jy kan ook die deeg vries om dit op `n ander tyd te gebruik.
Geniet dit. Gebruik die voorpunt om voor te berei spakanopita, baklava of selfs `n appeltaart, wat die deeg met deeg vervang.
Wanneer die deeg gekook word, smeer smelt botter met `n kwas om dit knapperig te hou.
Dit is ideaal vir die voorbereiding van resepte uit Griekeland of ander Europese lande (veral vir die baklava).