Vark- en kool Wontons resep - Ander - 2021
Vark- en kool Wontons resep
Hierdie Chinese wontons is heerlik. Bedien as voorgereg, voorgereg of in 'n noedelsop.
150 g Chinese blaarkool, fyngekap
1 eetlepel droë sjerrie
1 1/2 teelepels vars gemmer fyngekap
36 wonton -verpakkings
1 eierwit, geklits
4 eetlepels gekruide rysasyn
2 eetlepels fyngerasperde vars gemmer
MetodeBereiding: 35 minute ›Kook: 20 minute› Gereed in: 55 minute
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. Voeg die Chinese blaarkool by en kook onbedek tot sag, ongeveer 1 minuut. Dreineer in 'n vergiettes en dompel dan onmiddellik 'n paar minute in yswater tot koud om die kookproses te stop. Sodra die Chinese blaarkool koud is, dreineer goed, druk oortollige water uit en plaas dit in 'n groot bak. Roer gemaalde varkvleis, 2 eetlepels sojasous, sjerrie, mielieblom, 1 1/2 teelepel fyngekapte gemmer en sprietuie by.
Rangskik die helfte van die wonton -omhulsels op 'n groot vel vetpapier. Smeer elke verpakking liggies met die eierwit. Plaas 'n teelepel van die varkmengsel in die middel van elke verpakking. Versamel al 4 hoeke van die wonton -omhulsel en knyp die rande saam om die vulsel te verseël. Herhaal met die oorblywende wonton -omhulsels.
Bring 'n groot pot water tot kookpunt en gooi die wontons in die kookwater. As die wontons na die oppervlak styg, kook dit nog 'n minuut langer. Verwyder met 'n gaatjieslepel terwyl hulle klaar is en plaas op 'n bord.
Dipsous: Meng 4 eetlepels sojasous, gekruide rysasyn en 2 eetlepels gerasperde vars gemmer in 'n bak.
Gekruide rysasyn staan ​​ook bekend as sushi asyn.
Gesoute rysasyn en wonton -omhulsels kan in Chinese/Oosterse spesialiteitswinkels gekoop word.
U kan hierdie wontons ook diepbraai.
Het dit gisteraand gemaak en dit was heerlik. In plaas van varkvleis het ek gemaalde hoender gebruik en eers effens bruin in 'n koekpan, in plaas daarvan om rou te voeg. En ek het geen sjerrie gehad nie, maar vervang 'n droë rooiwyn. Ek bedien dit saam met 'n groente-roerbraai bo-op Udon-noedelpasta. Dit het my langer as 'n uur geneem, maar die moeite werd.-12 November 2009
Baie goed! Baie makliker om wontons te vou as wat ek verwag het, 'n video op YouTube gevind om te sien hoe. Het die resep baie noukeurig gevolg. Sommige gebraai en gekook, het van beide kante gehou. Sal dit beslis weer maak! Was dit nie saam met die aanbevole doopsous nie? 'N Verskeidenheid souse, hoisinsous of pruimsous was uitstekend hiermee.-05 Feb 2010
Die enigste ding wat ek bygevoeg het, was 1 teelepel sesamolie by die vulsel. Die enigste ding waarvan ek nie gehou het nie, was die tekstuur ... 'n bietjie pap. -15 Maart 2012
Tuisgemaakte varkvleiswontons | Maklike Wonton -resep
PUBLIKAAT 1 Oktober 2020 · GEWYSIG 15 Januarie 2021 · DEUR [Urvashi Pitre] · 903 woorde. · Ongeveer 5 minute om hierdie artikel te lees. · Hierdie plasing kan geaffilieerde skakels bevat · As Amazon -medewerker verdien ek uit kwalifiserende aankope · 19 opmerkings
Hierdie tuisgemaakte varkvleiswontons is 'n heerlike Chinese vingerete wat u en die hele gesin sal geniet. Hulle maak 'n uitstekende voorgereg, bykos, snack of selfs hoofgereg. Kry tuis al die wonderlike geure van Chinese wegneemetes!
Poh 's Resep vir vark- en koolkluitjies
Varkvleis is die perfekte vleis om mee te kook vanweë sy sagte geur en veelsydigheid. Dit kan maklik omskep word met behulp van 'n paar vet geurmiddels en resepte. Probeer tydens u volgende ete die resep van Poh's Pork and Kool Dumplings, wat meel, kool en natuurlik varkvleis kombineer vir 'n lekker gereg.
Let wel: As u nie koringstysel het nie, is die tradisionele manier om 1 koppie gewone meel te gebruik, maar volg dieselfde metode.
Kluitjiesvelle: Plaas meel en koringstysel in 'n bak. Giet 'n klein hoeveelheid warm water in die meel en styselmengsel, en roer met 'n vurk totdat jy dit op die tafelblad kan kantel en tot 'n stewige, gladde bal kan knie. As dit 'n bietjie taai voel, voeg 'n klein hoeveelheid ewe veel meel en koringstysel by en meng by die deeg. Draai toe in kleefplastiek en laat rus vir 'n uur.
Kluitvulling: Meng sout met kool en laat dit vir 15 minute staan ​​sodat sout vloeistof uit die kool kan trek. Was kool kort voordat u dit druk om soveel vloeistof as moontlik te verwyder. U moet 'n halwe koppie kool kry. Meng met die res van die bestanddele totdat alles ingewerk is.
Om kluitjies te maak, besprinkel deeg met meelblom en rol in worsies met 'n deursnee van 20 sent. Sny in skywe van 1 cm dik en druk met die palm van u hand plat. Rol uit tot 1 mm dik.
Skep 'n teelepel vol van die vulsel in die middel van die omslag. Vou dit om en sluit die rande om dit te verseël (dit gee die kluitjie 'n aantreklike sekelvorm en laat dit mooi sit). Daar is twee maniere waarop jy dit kan kook. Eerstens kan u dit in baie soutwater kook. As hulle dryf, laat hulle nog 10 sekondes kook en skep dan met 'n gaatjieslepel in 'n vergiettes. As jy 'n knapperige afwerking wil hê, plaas die kluitjies netjies in 'n braaipan gevul met ongeveer 1 cm water en 'n skeut grondboontjie -olie. Bedek en laat die kluitjies vir ongeveer 8-10 minute stoom. As al die water verdamp, sal die bietjie olie wat oorbly, help om die bodem skerp te maak. Bedien dadelik met speserye -doopsous.
Pittige doopsous: Meng al die bestanddele saam en sit voor met kluitjies.
Hoop jy geniet hierdie eertydse kluitjie-resep saam met jou familie en vriende.
Hoe om Chinese kluitjies te vou
Stap 1: Plaas ongeveer 'n eetlepel vulsel in die middel van die omslag. Doop u vinger in die mielieblom -mengsel en verf die boonste helfte en rsquos -rand. As u te veel slurry op die verpakking plaas, word dit papnat en sal dit moeilik wees om te vou. Dus net die boonste helfte en langs die rand.
Stap 2: Bring die onderste rand omhoog om die bokant te ontmoet.
Stap 4: Knyp nou die res van die rande saam en gebruik die vleisagtige deel van u duim om goed te knyp en te verseël terwyl u ekstra lug uit die kluitjie druk.
Ek gaan oor die rand en knyp nog 'n keer om te verseker dat daar geen gate is nie. As u 'n gat het, lek die kluitvulsel uit.
Daar moet geen lugborrels in die Chinese kluitjies wees nie, en die middel is vol. Lugborrels laat die kluitjie skeur as jy dit kook.
Stap 5: Plaas dit plat op 'n bord of bakplaat, bedek dit met 'n skaars klam handdoek of plastiekwrap. Probeer om elke kluitjie ruimte te gee sodat hulle nie by mekaar kan vashou nie. Kook die Chinese kluitjies (sien resep hieronder) of bedek dit en laat dit in die yskas as jy dieselfde dag kook. Vries soos dit is op die bord/bakplaat as dit vir nog 'n dag gebêre word. Sodra dit gevries is, kan u dit bymekaarmaak en in 'n vrieskas sit.
½ groot kopkool, in kwarte gesny
2 uie, in 8 skywe gesny
2 tert appels, ontpit en gekap
Verhit die olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Kook die varktjops in die warm olie tot goed bruin aan elke kant, ongeveer 10 minute aan elke kant.
Voeg die kool, ui, appel, 2 koppies water, knoffel, Worcestershire-sous, sout en peper by die braaipan, kook, verlaag die hitte tot medium-laag en sit 'n deksel op die pan. Kook tot die varkkotelette heeltemal sag is, 45 minute tot 1 uur.
Haal die vark- en groentemengsel uit die pan en laat soveel moontlik vloeistof in die pan. Klits die water en meel saam in 'n klein bak. Verhoog die hitte onder die pan tot medium hoog. Giet die meelmengsel in die res van die vloeistof in die pan. Kook, roer aanhoudend totdat die sous verdik en begin kook. Verlaag die hitte tot laag en prut nog 5 minute. Giet die sous oor die vark- en groentemengsel.
100 wonton -omhulsels (3,5 duim)
1 ¾ pond gemaalde varkvleis
1 eetlepel gemaalde vars gemmerwortel
2 eetlepels fyngekapte groen ui
5 koppies fyngekapte Chinese kool
Meng die vark, gemmer, knoffel, groen ui, sojasous, sesamolie, eier en kool in 'n groot bak. Roer tot goed gemeng.
Plaas 1 teelepel varkvulsel op elke wonton -vel. Maak die rande nat met water en vou die rande om 'n driehoekige vorm te vorm. Rol die rande effens om die vulsel toe te maak. Sit kluitjies eenkant op 'n meelbestrooide oppervlak totdat dit gaar is.
Om te kook: Stoom kluitjies vir ongeveer 15 tot 20 minute in 'n bedekte bamboes- of metaalstoomboom. Bedien dadelik.
WENKE OM DIE BESTE VARKE POTSTICKERS TE MAAK
U het 'n keuse tussen vars omhulsels maak (of kluitjies) of koop dit by 'n Asiatiese supermark. As jy wil maak tuisgemaakte kluitjies, probeer my resep hier .
Om 40 bolletjiepapiere uit te rol en dit dan te vul en te vou, kan selfs vir my 'n uitdagende taak wees. Daarom gebruik ek gereeld verpakkings in die winkel, want dit spaar 'n paar uur van my tyd. (Sien die foto hierbo vir die handelsmerk wat ek gewoonlik gebruik.)
Vir potstickers wil u 'n bietjie dikker verpakking soek. Hierdie kluitjies moet die hitte van braai en warm stoom weerstaan, sodat dikker wikkels beter geskik is vir die taak. Gewoonlik vind u kluitjies in die verkoelde gedeeltes van Asiatiese supermarkte (dikwels naby die tofu -afdeling). Gyoza -verpakkings werk ook.
HOE OM JUICY & amp; TENDER VARKVULLE TE VUL
Roer gemaalde varkvleis met stysel en water vir 'n paar minute, maak die vleis sagter. Ek het dit verlede jaar begin doen, en ek het opgemerk dat die tekstuur beter is as wanneer ek niks aan die vleis doen nie.
Gewoonlik roer ek die vleis met tapioka -stysel, maar mielieblom of aartappelstysel werk ook. As u die vleis 'n paar minute met die stysel en water roer, sal u agterkom dat die vleis 'n pasta-agtige konsekwentheid word. Dit is presies wat u wil hê.
HOE OM POTSTICKERS TE PLAAS
Vir hierdie potstickers het ek 'n plooimetode gekies waar die plooie na die middel beweeg en 'n omgekeerde "v" -vorm in die middel skep (verwys na foto's hierbo). Dit is nie nodig om dit op hierdie manier te vou nie, en ek het dit bloot om estetiese redes gedoen.
Hierdie manier van vou is baie makliker met vars verpakkings, omdat u die kluitjies sonder water kan verseël. Dit is moeiliker met nat omhulsels omdat die omhulsel voortdurend aan jou vingers kleef terwyl jy vou.
Die eerste stap is om die kluitjie in die helfte te vou, asof jy 'n taco maak. Knyp die verpakking in die middel vas. Die res van die kluitjies is nog nie verseël nie, behalwe die klein knippie wat u in die middel gemaak het.
Vervolgens skep u plooie met die kant van die kluitjie wat na u toe kyk.
Begin deur plooie aan die linkerkant van die geknypte middel te maak. Gebruik jou wysvinger en duim om deeg te versamel om 'n plooi na regs te maak. Druk dit dan af om te verseël. Sodra die plooi verseël is, beweeg langs die linkerkant van die bolletjieomslag en gaan voort met die skep en verseël van plooie na regs. Ek het vier plooie aan hierdie kant van die kluit gemaak.
As u aan die linkerkant klaar is, herhaal dieselfde ding aan die regterkant. Hierdie keer verseël jy die plooie aan die linkerkant. Om die mooi "v" vorm te skep, het ek seker gemaak dat die eerste plooi aan die regterkant die eerste plooi wat ek aan die linkerkant gemaak het, heeltemal oorvleuel. Hou aan om langs die kluitpapier te beweeg totdat u die hele kluit klaar verseël het. Ek het ook vier plooie vir hierdie kant gemaak. Maak seker dat die kluitjies heeltemal verseël word sodat dit nie oopgaan terwyl dit kook nie.
Weereens, as hierdie plooi ingewikkeld lyk, slaan dit oor. U kan ook my alternatiewe plooitegnieke probeer, wat u kan vind hier en hier .
HOE OM KRISPENDE BOTTOMS OP JOU Kluitjies TE KRY
Ek is dol oor my potstickers wat baie bros en diepbruin aan die onderkant is. Die beste manier om jou potstickers op hierdie manier te kry, is deur dit vir 2 tot 3 minute te braai totdat die potstickers goudbruin aan die onderkant is. Giet dan water in die pan en bedek die pan met 'n deksel om te stoom. Na 5 tot 6 minute se stoom, moet u die pragtige goue kleur op die bodem van die kluitjies sien.
As u daarvan hou om kluitjies te kook voordat dit gebraai word, kry u waarskynlik nie dieselfde soort bros onderkant vanweë al die vog in die kluitjies nie.
Gooi die napakool, gemaalde varkvleis en preie of uie in 'n voedselverwerker en pols tot dit fyngekap is. Oordra na 'n mengbak.
Bespaar ongeveer 'n eetlepel eier om die potplakkers te vou en voeg die res by die bak. Voeg sesamolie, sojasous, sout, suiker en witpeper by. Roer tot baie goed gekombineer.
Neem ongeveer 2-3 teelepels vulsel en plaas dit in die middel van elke ronde eierkluitomhulsel.
Vou dit in die helfte en gebruik die eier om die bokant te verseël. Laat die kante oop.
Voeg 2 eetlepels olie in 'n kleefvrye of gietysterpan oor medium hitte. Plaas die kluitjies in die pan. Sodra dit begin sis, voeg 'n kwart koppie water in die pan en bedek dit dadelik.
Laat die kluitjies kook tot die water verdamp het, ongeveer 3 minute. Hou die pan dop om seker te maak dat niks brand nie en voeg nog 'n bietjie water by die pan indien nodig.
Verwyder vervolgens die deksel en laat dit onbedek kook totdat al die water verdamp het, sodat die bodem ook bros kan word (nog 1 tot 2 minute). Dit is 'n noodsaaklike stap, anders word dit potstickers en hou dit by die pan!
Gebruik 'n spatel en draai die potstickers onderstebo op 'n bord. Bedien met chili -olie, asyn, sojasous en wat jy ook al verkies!
Beter nog, gebruik ons ​​tradisionele kluitjiesous saam met hierdie maklike potstikkerresep.
Vir die kluitjies:
1 pond fyngekapte Napa -kool (ongeveer 1/2 kop)
1 eetlepel kosher sout, verdeel
1 pond gemaalde varkskouer
1 eetlepel fyngekapte vars knoffel (ongeveer 3 medium naeltjies)
1 teelepel gemaalde vars gemmer
2 gram fyngekapte ui (ongeveer 3 heel uie)
1 pakkie kluitjies (40 tot 50 pakkies)
Groente- of canola -olie vir kook
1/2 koppie rysasyn
2 eetlepels chili -olie (opsioneel)
Vir die kluitjies: Meng kool en 2 teelepels sout in 'n groot bak en meng om te meng. Plaas dit oor na 'n fyn maas sif en sit dit oor die bak. Laat staan ​​vir 15 minute by kamertemperatuur.
Plaas kool in die middel van 'n skoon vadoek en versamel die rande. Draai die handdoek om die kool te druk, en trek soveel moontlik vog uit. Gooi die vloeistof weg.
Meng varkvleis, gedreineerde kool, teelepel sout, witpeper, knoffel, gemmer, uie en suiker in 'n groot bak en knie en draai met skoon hande totdat die mengsel homogeen is en taai/taai begin voel. Plaas 'n teelepelgrootte in 'n mikrogolfvrye bord en mikrogolf op hoë krag tot gaar, ongeveer 10 sekondes. Proe en pas geurmiddels aan met meer sout, witpeper en/of suiker indien verkies.
Stel 'n werkplek op met 'n klein bakkie water, 'n skoon vadoek om jou vingers af te vee, 'n bak met die bolletjievulsel, 'n bakplaat met rande vir die voltooide kluitjies en 'n stapel bolletjiespapier bedek met kleefplastiek .
Hou 'n omhulsel bo -op 'n plat hand om kluitjies te vorm. Gebruik 'n lepel en plaas 'n hoeveelheid teelepel tot 2 eetlepels in die middel van die verpakking. Gebruik die punt van die vinger aan die ander kant om die rand van die omslag baie saggies met water te bevochtig (moenie te veel water gebruik nie). Vee die vingerpunt af met 'n kombuishanddoek.
Werk aan die een kant die vulsel versigtig binne -in die omhulsel deur dit in 'n halfmaanvorm te vou en in die rand te vou terwyl dit aan die ander kant voldoen (sien hier vir meer gedetailleerde instruksies). Plaas voltooide kluitjies op die bakplaat wat met perkament uitgevoer is.
Op hierdie punt kan die kluitjies gevries word deur die bakplaat in die vrieskas te plaas. Vries bolletjies vir ten minste 30 minute en plaas dit dan in 'n rits-vrieskas vir langdurige berging. Kluitjies kan tot 2 maande gevries word en direk uit die vrieskas gekook word.
Om te kook: Verhit 1 eetlepel groente-olie in 'n medium kleefvrye pan oor matige hitte tot dit blink. Voeg soveel kluitjies as wat in 'n enkele laag pas, en kook in 'n wervelende pan tot ongeveer 1 1/2 minute eweredig goudbruin op die onderkant.
Verhoog hitte tot medium hoog, voeg 1/2 koppie water by en bedek styf met 'n deksel. Laat kluitjies vir 3 minute stoom (5 minute indien gevries), en verwyder dan deksel. Gaan voort met kook, draai gereeld en gebruik 'n dun spatel om die kluitjies saggies los te maak as dit aan die onderkant van die pan vasgesteek het, totdat die water heeltemal verdamp het en die kluitjies weer bros geword het, ongeveer 2 minute langer. Skep kluitjies op 'n bord en draai dit met die kant kant toe voordat dit saam met die sous bedien word.
Vir die sous: Meng asyn, sojasous en chili -olie.
Potstickers is maklik om te vries, so maak 'n paar (of baie) ekstra om te hê wanneer u daarna verlang. Om die potstickers te vries, plaas dit op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en in die vrieskas sit. Nadat dit gevries is, plaas dit in 'n vrieskas met 'n rits of 'n ander verseëlde vrieskas. Onthou om die potstickers te etiketteer en te dateer.
Om dit weer te verhit, plaas die bevrore potstickers in 'n pan en verhit dit op medium hoë hitte vir 4-5 minute. Voeg dan ongeveer 4 eetlepels water by, draai die potstickers om, bedek die pan en stoom nog 5 minute oor matige hitte.