'N Tangerige lentereeg: Lemon Fudge
Suurlemoenfudge kombineer 'n syagtige gladde wit sjokoladefudge met die lewendige smaak van tert-suurlemoene. Hierdie verfrissende lekkergoed het net die regte kombinasie van soet en suur sitrus. Die kontras tussen die romerige tekstuur en die lekker suurlemoensmaak is geweldig!
Hierdie resep roep op sitroensuur , wat die tartheid van die suurlemoen-aroma beklemtoon. Sitroensuur kan gevind word in baie spesiale bakwinkels en groot kruideniersware-vind dit in die grootmaat speserye afdeling van 'n nabygeleë kruidenierswinkel. Dit kan weggelaat word as jy dit nie kan vind nie, en jou fudge sal 'n bietjie minder tert wees.
1/2 koppie ongesoute botter (kubus)
suurroom (vol vet)
2 koppies wit sjokolade-skyfies (of gekapte wit sjokolade)
3/4 teelepel suurlemoenolie (of 1 1½ teelepel suurlemoen ekstrak)
4 druppels geel
koskleursel (min of meer nodig)
Plaas die blokkie botter in 'n swaarbodem 4-kwas-kastrol oor lae hitte en roer dit af en toe tot dit byna gesmelt word. Voeg die suiker, suurroom en sout by en verhit die hitte tot medium. Roer tot die suiker smelt.
Voeg die suurlemoenolie of uittreksel, suurlemoenskil, sitroensuur by, en gebruik 'n paar druppels geel koskleursel. Roer goed totdat alles gemeng is. Smaak die fudge versigtig (pasop, dit sal warm wees!) En voeg bykomende smaak of sitroensuur by indien nodig, en meer kleur as jy 'n sterker geel kleur verlang.
Gooi die fudge in die voorbereide pan en maak dit glad in 'n gelyke laag. Laat dit toe vir kamertemperatuur vir 3-4 uur, of in die yskas vir 1-2 uur.
Om dit te bedien, sny dit in klein stukke van 1 duim. Stoor suurlemoenfudge in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot een week of in die yskas vir tot twee weke.