Cozonac -resep met kakao- en okkerneutroom - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2022
alle bestanddele moet by kamertemperatuur wees
sif die meel in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel en voeg die eiergele, gis, sout, 4 eetlepels suiker by (die res word op die meel gesmeer), 4 eetlepels warm melk en meng. Bedek en laat staan ​​vir 15 minute om blase te maak, voeg die geklitste eierwitte, die res van die bestanddele, behalwe die olie, by. Knie die kors en knie laastens vir 10 minute met die olie en bedek. Laat rys vir 'n uur
Room-meng die neute met die suiker en kakao, voeg die melk geleidelik by totdat u die gewenste konsekwentheid kry
nadat die kors gerys het, neem 'n stuk, versprei dit ovaal, voeg die room by en rol dit. Dit word opsy gesit
neem 'n ander stuk en gaan soos voorheen voort. Ons weef albei rolle en plaas dit in die gesmeerde bak. Smeer met geklitste eier met 'n bietjie olie en suiker, sit in die voorverhitte oond vir 40-45 minute op medium hitte (om mooi bruin te word)
doen dieselfde totdat ons die koek klaargemaak het
as ons die koek uit die oond haal, smeer dit met olie of heuning en laat dit vir 5 minute in die pan, haal dit dan uit die pan en bedek dit met 'n handdoek
Nou sal ons sien watter bestanddele ons benodig vir die Cozonac -resep met appels en okkerneute
-1 kg meel vir koek
-2 dooiers + 1 eierwit
-2 sakkies droë gis / 14 g
-gerasperde suurlemoenskil, lemoen
-1 kg en 'n half appels
-200 g gebakte okkerneute
-1 eiergeel + 1 eetlepel melk vir 'n paar
27 Jan Cozonac met okkerneut en kakao -room
Plaas die gis, 'n eetlepel suiker, 2-3 eetlepels warm melk en 2 eetlepels meel in 'n klein bakkie
meng die mayo baie goed en bedek dit dan met kleefplastiek en laat dit vir 15 minute rys
Verhit die melk in 'n kastrol, voeg die suiker by en meng tot dit gesmelt is
Sif meel in 'n bak, gooi mayonnaise, eiergele, gerasperde lemoen, rum -essens, vanieljesuiker en warm melk
knie die samestelling vir 'n paar minute en voeg dan bietjie-bietjie die voorheen gesmelte botter by en knie vir ongeveer 20 minute totdat die deeg baie sag en nie-taai word
bedek met 'n handdoek en laat rys vir 40-60 minute
totdat die deeg gereed is, berei die room voor vir die vulsel
Klits die eierwitte met die menger op medium spoed tot dit skuim, en voeg dan die suiker in 2-3 dele by
as die eierwitte romerig raak, skakel die menger af en voeg fyn okkerneute en kakao by
meng met 'n spatel van onder na bo om nie die eierwitroom te laat nie
as die deeg gerys het, plaas ons dit op die werktafel en verdeel dit in twee gelyke stukke
verdeel elke stuk in twee, smeer albei stukke en smeer met okkerneutroom
rol die twee stukke en weef dit uit die koek (2 groot koeke kom uit hierdie samestelling)
doen dieselfde met die ander twee stukke en plaas dit dan in vorms uitgevoer met botter en bakpapier
smeer die koeke met geklitste eiergeel met 'n bietjie heuning en versier met neute en amandels (of wat jy wil)
Cozonac geweef met okkerneut en kakao room
Hierdie vakansiekoek lyk indrukwekkend, maar dit is redelik eenvoudig om te maak; u sal nog steeds sien hoe u hierdie stervorm kan kry.
Benewens die tradisionele vulsel met kakao en okkerneut, het ek gekies om 'n skeut kleur te bring en 'n laag frambooskonfyt bygevoeg, baie geurig en soet-suur, dit is perfek vir hierdie koek.
Die deeg wat ek gebruik het, kom uit die klassieke koek, hier kan u die resep vind:
Kom ons kyk hoe om die stervormige gevlegte koek voor te berei.
Vir die deeg: gooi die meel in 'n bak en meng dit 'n bietjie met 'n klitser, en in die middel maak ons ​​'n gaatjie waar ons die gis wat ons opgelos het, in 'n eetlepel suiker en 50 ml warm melk voeg, 'n bietjie meel besprinkel bo -op en laat 'n paar minute totdat dit begin kraak.
Verhit intussen die melk met die suiker en vanielje, voeg die lemoenskil by en klits die eiers afsonderlik met die eierwitte en strooi 'n bietjie sout oor.
As die gis 'n bietjie gestyg het, plaas die melk en eiers daarop en knie 'n homogene, maar taai deeg, voeg die warm botter geleidelik by, wat ons in die mikrogolf gesmelt het, en knie goed totdat al die bestanddele opgeneem is en die deeg sag en maklik om uitgestrek te word. Laat rys totdat dit in volume verdubbel het.
Vir die room: Sit die melk op die vuur saam met die suiker, kakao en broodkrummels tot die suiker gesmelt is, skakel die hitte af en voeg die gemaalde okkerneute en 'n bietjie rum -essens by.
Laat afkoel, af en toe roer. (As u nog okkerneute nodig het, kan u meer byvoeg as die room nog sag is).
Nadat die deeg gerys het, verdeel dit in 2 en versprei elke deel in 'n reghoek op die werktafel, voeg die helfte van die roomkomposisie by en rol mooi en plaas dit in die bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is.
Laat hulle nog 'n bietjie rys en smeer dit dan met die eiergeel gemeng met 2 eetlepels melk, en sit dit dan ongeveer 1 uur in die voorverhitte oond.
As dit gereed is, smeer dit met 'n bietjie water en bedek dit met papier en 'n kombuishanddoek om dit donsig te hou.
5 Apr Cozonac met okkerneut en kakao -room Okkerneut en rosyntjie vulsel
Vir die vulsel met okkerneut en kakao -room
Vir die vul van okkerneute en rosyne:
In 'n kleiner bak sit ons die gis, twee eetlepels suiker, twee eetlepels meel en meng met 'n bietjie warm melk totdat ons 'n pasta kry wat ons vir 15 minute laat rys.
Voeg in die verhitte melk die twee sakkies vanieljesuiker saam met die suiker by en meng tot dit oplos.
Sif intussen die meel, voeg die gis by, die eiergele gevryf met 'n bietjie sout, die rum -essens, die lemoenskil en die warm melk, waarna ons die deeg sal begin knie.
Na 10 minute se knie, voeg die gesmelte botter bietjie vir bietjie by en knie nog 5 minute
Draai die deeg toe met 'n kombuishanddoek en laat dit vir 60 minute rys
Intussen sorg ons vir die eerste vulsel:
Ons klits die eierwitte totdat dit skuim, en voeg dan die gepoeierde suiker by en meng nog 2-3 minute totdat ons 'n ferm meringue kry.
Ons sit kakao en meng met 'n spatel met ligte bewegings van onder na bo en aan die einde voeg ons okkerneute by, waarna ons nog 'n bietjie meng.
Vir die tweede vulsel:
Ons sit die okkerneut, suiker en lemoenskil in 'n blender en meng dit vir 'n paar sekondes.
Ons sit die rosyne in 'n bak waaroor ons die lemoensap gooi om te hidreer
Ons gee die deeg terug:
Nadat die deeg gereed is, plaas ons dit op die werktafel gesmeer met 'n bietjie olie en verdeel dit dan in twee gelyke dele.
Ons maak die eerste koek in die klassieke vorm en die tweede in 'n meer spesiale vorm
Ons verdeel die eerste stuk deeg in twee en met behulp van geoliede hande versprei ons elke stuk, sit ons uit die mengsel met okkerneut en kakao en rol dit en weef dit dan in 'n klassieke vlegsel
Ons sit die koek in 'n vorm wat met botter gesmeer is, en ons sorg vir die tweede koek
Smeer die deeg op die tafel, smeer dit met botter, strooi die rosyne wat ons uit die lemoensap gedreineer het, en sprinkel aan die einde met gemaalde okkerneute
Rol die deeg en sny met 'n mes in die lengte (in die lengte) en maak 'n vlegsel
Smeer die koek bo -op met botter en strooi dan gemaalde okkerneute oor
Sit die koek in 'n ronde vorm gesmeer met botter en draai dit toe met 'n kombuishanddoek
Laat die cozonacs 30 minute lank rys
Nadat die cozonacs in volume verdubbel het, smeer ons die klassieke een met geklitste eier en versier dit met stukkies amandels en okkerneute.
Ons sit die vorms 45-50 minute in die voorverhitte oond van 180 grade
Cozonac met kakao- en okkerneutroom - Resepte
Ek het aanhou vermy om cozonac te maak, want ek het huisvroue in die gesin wat hierdie werk beter doen as ek, maar hierdie jaar het ek gesê dat ek my hart in my tande moet neem en ek moet nie beïndruk word deur stereotipes nie: cozonacs is nougeset, pretensieus, hulle het baie hitte nodig, hulle moet ten minste 30 minute knie, ens, ens, ens.
Dit is wat die boek sê ('n 40-jarige kookboek):
Die cozonacs moet in 'n warm kombuis, sonder konsepte, voorberei word
Koeke wat met baie eiers, suiker, botter berei word, word harder
By die knie moet die deeg nie in die hande breek nie, maar vou
'N Goeie koekdeeg sal nie te sag of te hard wees nie
Die cozonacs moet nie te veel in die vorms groei voordat dit in die oond gesit word nie
Aan die begin van die bak moet die oond sagter wees (ongeveer 15 minute), en andersins geskik vir hard. Die cozonacs word nie langer as 45 minute in die oond gebêre nie
Gebakte cozonacs sit nie langs mekaar om nie oor te steek nie, ens.
100 g suiker (+50 g ekstra as jy soeter wil hê)
2 sakkies vanieljesuiker (verkieslik 'n eetlepel vanielje -ekstrak)
600 g meel (+ ekstra knie)
400-500 g okkerneutpitte
2 eiergele (eierwitte word gehou om die koeke te smeer)
50 ml rum (of enige likeur wat jy in die huis het)
Sif die meel vir die eerste keer, en as u dit op 'n koel plek (balkon of kas) berg, laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur staan ​​(terloops, geen bestanddele moet koud wees nie, meel ingesluit). Die gis word in warm melk fyngedruk en om beter geaktiveer te word, word suiker bygevoeg, waarna dit op 'n warm plek gelaat word (ek het die mikrogolf effens verhit, ongeveer 1 min. min).
Smelt die botter en meng dit met die suiker, laat dit afkoel en die suiker begin smelt.
Klits die eiers liggies met sout en voeg by die botter en suikermengsel. Voeg dan die melk met gis by, roer tot effens gemeng. Maak 'n gaatjie in die gesifte meel in 'n diep en wye bak waarin die mengsel van nat bestanddele gegooi word.
Voeg die vanieljesuiker of verkieslik vanielje -uittreksel, gerasperde suurlemoenskil by en begin die knieproses: voeg die meel stadig by die nat bestanddele, roer voortdurend met 'n lepel of direk met u vrye hand. Ek het nie daarin geslaag om foto's te neem in hierdie fase nie, want ek was besig, maar ek dink / ek hoop jy verstaan ​​wat die knieproses beteken, so ek sal jou net wys hoe dit moet lyk nadat al die meel ingewerk is.
Omdat ek donsige koeke wil hê wat in die rande breek en nie soos brood verkrummel nie, het ek die deeg op 'n skoon toonbank geknie en dit konstant vir ongeveer 15 minute met meel besprinkel (nie naastenby soveel as wat die boek sê nie, maar ek is nie so geduldig en ek is nie 'n perfekte huisvrou nie). Nadat ek die gekheid geknie het, het ek 'n lang bak met olie gesmeer en die deeg deeg gesit, dit met 'n servet bedek en in die oond gesit (waar dit vir my lyk asof daar geen trek is nie, maar ek het dit verhit bietjie voor, laat die deeg warm bly).
Terwyl die deeg ongeveer 'n uur warm rys, sorg ek vir die vulsel: ek sit die rosyne in 'n bak en bedek dit met rum en swart kersielikeur (50/50), daar is geen spesiale resep nie, ek wou net hidreer Ek en hulle het nie genoeg rum nie, en ek het dit met likeur gevul.
Ek het die okkerneute versigtig uit die stukke skil gekies (niemand breek hulle vulsel in stukkies okkerneutskil nie) en ek sny dit in 'n blender.
Ek het 'n kakao -room gekook: ek klits 2 eiergele met suiker en gooi 200 ml warm melk daaroor, terwyl ek aanhoudend roer, hou ek die resulterende room vir nog 2 minute op lae hitte om te verhard, en laat dit dan 'n bietjie op die een hand om af te koel. Na 10 minute het ek die gekapte okkerneute bygevoeg en goed gemeng.
Rol versigtig, lank en maak die rande goed toe sodat die vulsel nie tydens groei groei nie
Die vier deegrolletjies word twee vir twee geweef & # 8230
& # 8230 en sit in koekplate & # 8220 uitgevoer & # 8221 met bakpapier en gesmeer met olie.
Laat rys op 'n warm plek weg van strome (ook in die warm oond) vir ongeveer 30 minute, smeer dan met geklitste eierwitte en besprinkel met baie suiker en laat staan ​​as 'n oond, eers op die lae stadium en dan 15 minute , verhoog die temperatuur (170-180 grade) en laat nog 15 minute staan ​​(maksimum, as hulle te veel bruin is, raai ek u aan om die vuur te stop, alhoewel die vuur geblus word, gaan die bakproses voort).
skil van 'n 1/2 lemoen
1 teelepel vanielje (uittreksel / essens)
20 g (1 eetlepel stysel)
350 g klapper (weerlig)
'n lepel vanielje
gegranuleerde suiker vir versiering (resep hier-klik)
Die deeg is soortgelyk donsige kakaokoek en neute, Ek hou baie van die konsekwentheid en dit bly 'n paar dae sag.
Sif eers die meel in 'n groot bak. Vir gis maya, meng die gis met 'n eetlepel suiker en 5-6 eetlepels warm melk uit die gegewe hoeveelhede en laat dit 10 minute eenkant staan ​​om te aktiveer.
Meng die skyfies met die suiker totdat dit gesmelt is, voeg dan die geure en warm (nie warm) melk by.
Smelt die botter en meng dit met die olie.
Sit die gis, die eiergeelmengsel oor die meel en begin knie.
Ek het 'n voedselverwerker gebruik en tydens die knie van die gesmelte botter saam met die olie in twee, drie rondes bygevoeg. Ek het dit met eerste spoed vir 5 minute geknie.
As jy die koek met die hand knie, voeg die warm vet bietjie vir bietjie by en knie vir minstens 10-15 minute.
Bedek die bak met kleefplastiek en laat die deeg rys totdat dit in volume verdubbel het.
Die vulsel word soos volg voorberei: Meng die eierwitte in 'n bak met 'n knippie sout, suiker en stysel totdat 'n romerige meringue gevorm word.
Voeg dan die klapper by en meng tot glad.
Smeer die werkblad met 'n bietjie olie en verdeel die deeg in 4 stukke. Versprei elke stuk in 'n reghoek en versprei die room eweredig oor elkeen.
Rol die reghoeke en weef dit in pare.
Plaas die koeke in die vorm en laat dit nog 30 minute rys. Voordat u dit in die oond sit, smeer dit met geklitste eier en strooi suikerpitte daaroor.
Bak die cozonacs vir 10 minute by 200 ° C vir die eerste 10 minute, dan nog 20-30 by 180 ° C. As dit geneig is om te brand, plaas 'n aluminiumfoelie bo-op.
Nadat u die cozonacs uit die vorms gehaal het, plaas u dit 10 minute aan die een kant, draai dit dan om en laat dit heeltemal afkoel, sodat dit nie weggaan nie.
Ons stel voor dat u 'n heerlike vasresep probeer. As u geen idee het nie en nie weet wat u vir een van die hoofmaaltye van die dag moet voorberei nie, bied ons u die stappe om 'n room sampioensop met klappermelk voor te berei.