Insekte as voedsel: gesonder en meer omgewingsvriendelik as vleis - Nuus - 2021
Insekte as voedsel: gesonder en meer omgewingsvriendelik as vleis
Insekvoedsel bied voordele vir die gesondheid en die omgewing
Wat tradisies in dele van Asië, Afrika en Latyns-Amerika is, veroorsaak skeptisisme en afkeer by baie verbruikers in Duitsland: insekte op die bord. Maar die klein kruipende en kruipende diere het die potensiaal om baie gesondheids- en omgewingsprobleme op te los. Hulle bied 'n meer volhoubare metode vir die vervaardiging van dierlike proteïene, produseer aansienlik minder kweekhuisgasvrystellings en is baie gesonder as varkvleis, beesvleis en dies meer. Maar vir die groot deurbraak moet die vrees vir verbruikers eers oorkom word.
Ondanks al die voordele, word insekverbruik in Westerse lande as onaantreklik beskou. 'N Span navorsers van die Universiteit van Bern het gewerk om insekte nader aan verbruikers te bring as voedsel. Dit het getoon dat verbruikers meer geneig is om die lekkernye op insekte te koop en te eet wanneer die voedsel in die luukse pryssegment is. Die studieresultate is onlangs in die British Food Journal gepubliseer.
Wat is die voordele van voedsel wat op insekte gebaseer is?
"Insekte-gebaseerde voedsel het belangrike omgewings- en gesondheidsvoordele," het die navorsers aan die Universiteit van Bern in 'n persverklaring geskryf oor die resultate. Die huidige voedselproduksie is verantwoordelik vir 25 persent van alle kweekhuisgasvrystellings. Die meeste daarvan kom van veeteelt. Hier kan insekte bydra tot 'n massiewe afname. Boonop is insekte baie gesonder as vleis. Switserse navorsers en politici is nou op soek na oplossings om eet insekte meer sosiaal aanvaarbaar te maak.
Is insekte die beste kos vir die toekoms? "As proteïenbron het insekte talle gesondheidsvoordele en presteer dit beter as konvensionele vleis wat kweekhuisgasvrystellings betref," verduidelik Sebastian Berger van die Universiteit van Bern. Kos wat op insekte gebaseer is, kan help om klimaatsverandering te beveg. Aan die ander kant word daar egter tans gesê dat baie verbruikers walg van die idee om insekte te eet.
Hoe kan u skeptisisme oor insekte verlig?
"Maar omdat baie mense daarvan hou om kreef of krap te eet - ondanks die insekagtige voorkoms - is dit moontlik dat hierdie negatiewe houding jeens insekte kan verander," berig Berger. Hy en sy span beskou die luukse pryssegment as 'n goeie basis vir die bekendstelling van voedsel op insekte. Die navorsers gebruik 'n eenvoudige markreël in die ondersoeke: "As identiese produkte hoër pryse het, verwag die verbruikers 'n beter gehalte," skryf die kenners.
Meer aanvaarding teen hoër pryse
Teen hoër pryse verwag verbruikers hoër gehalte. Hierdie verwagtinge stem ook ooreen met die beoordeling van die produk. In 'n reeks verbruikersielkundige eksperimente kon die navorsers aantoon dat hierdie beginsel ook op insekte as voedsel toegepas kan word. "Ons studies toon dat insekprodukte met 'n hoë prys nie net beter beoordeel word nie, maar dat hierdie graderings ook oorgedra word na ander insekprodukte waarvoor geen prysinligting beskikbaar is nie," som Berger op.
Pryse het 'n impak
Berry het benadruk dat produkte van hoë pryse kan help om die houding van die verbruiker ten opsigte van insekverbruik te verander. Prysverlagings, byvoorbeeld gegenereer deur subsidies, kan selfs die verwagte produkkwaliteit negatief beïnvloed. Die luukse pryssegment is die ideale toetrede tot insekgebaseerde voedselsoorte wat op lang termyn tot meer volhoubare voedselproduksie en gesonder voeding kan lei. Dit sal egter waarskynlik 'n geruime tyd duur voordat verbruikers weet waarvoor hulle oppas as hulle insekte eet. (Vb)