Beste Italiaanse Paastert-resep ooit - Nuwe resepte - 2022
'N Superhartige tert, met 'n skerp goue deeg en 'n quiche-agtige vulsel. Dit is gevul met worsvleis, gekookte eiers, eiers en ricottakaas.
625 g gewone meel
1,25 kg sagte Italiaanse worsies, omhulsels verwyder
1,4 kg ricottakaas
9 hardgekookte eiers, in skywe gesny
MetodeBereiding: 30 minute ›Kook: 1 uur› Ekstra tyd: 1 uur 30 minute ›Gereed om: 3 uur
Maak eers die deeg. Meng die meel, sout, suiker en bakpoeier in 'n groot bak. Meng die olie, melk en 3 eiers, giet by die droë bestanddele en roer tot die deeg goed bymekaar hou. As jy 'n staander het, gebruik die deeghakie om dit glad te maak.
Voorverhit die oond tot 180 C / Gas 4. Verdeel die deeg in twee. Rol die een helfte van die deeg uit op 'n 35x45cm of 'n soortgelyke bakplaat met sye wat minstens 1,25 cm uitkom. As die deeg te styf is om in die grootte uit te rol, laat dit 'n paar minute rus en kom terug. Plaas die deeg in die bakplaat. Tersyde gestel.
Plaas die worsvleis in 'n groot braaipan oor medium hitte. Kook, roer tot krummel, tot dit nie meer pienk is nie. Dreineer die vet en laat eenkant om af te koel.
Meng die ricottakaas, 5 eiers, sout, peper en hardgekookte eiers in 'n groot bak. As die wors vleis afgekoel het, roer dit by die kaas en eiers.
Smeer hierdie mengsel eweredig oor die deeg in die pan. Rol die oorblywende deeg uit en plaas bo -op. Rol die rande en knyp dit saam om te verseël. Smeer die boonste laag deeg met die geklitste eier.
Bak in die voorverhitte oond tot die deeg goudbruin is en die vulsel ongeveer 1 uur gaar is. Verkoel minstens 10 minute voordat dit in porsies gesny word. Dit kan warm of koud bedien word.
deur M. Rossi
Dit is dieselfde resep wat ek gekry het toe ek 'n pasgetroude huwelik in die ou Italiaanse woonbuurt in Chicago was. Dit is nie van hierdie wêreld goed nie - en is een van my gunsteling trooskos. Ek is mal daaroor die beste koud. Ek is bly om hierdie resep weer te vind. -24 Maart 2008
Dit is 'n ou resep wat my ouma en my ma maak. Die enigste verskil is dat ons ook ham in blokkies voeg. Dit maak dit ook wonderlik. Dit is die beste kos! -29 Mei 2008
12 groot eiers
3 pond ricotta kaas
¼ koppie miniatuur halfsoet sjokoladeskyfies, of na smaak
½ koppie verkort, verkoel
1 eetlepel verkorting, verkoel
4 groot eiers eiers, liggies geklits
Klits die 12 eiers, 2 koppies suiker en vanielje -ekstrak saam in 'n groot bak. Roer die ricottakaas en die sjokoladeskyfies by, indien gebruik (sien Cook se nota). Tersyde gestel.
Meng die meel, bakpoeier en 1 koppie suiker saam. Sny 1/2 koppie plus 1 eetlepel verkorting totdat die mengsel soos growwe krummels lyk. Meng 4 geklitste eiers en 1 teelepel vanielje -ekstrak by. Verdeel deeg in 4 balletjies, draai in plastiek en laat afkoel vir minstens 30 minute.
Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade Celsius). Smeer twee diepgeregte tertborde.
Rol 2 van die balletjies uit om in die tertpanne te pas. Moenie die kors te dik maak nie, want dit sal uitbrei tydens kook. Moenie die rande van die deeg fluit nie. Rol die ander 2 balletjies deeg uit en sny elkeen in 8 smal repies bo -op die kors. (U kan ook koekiedrukkers gebruik en die uitsparings bo -op die pasteie plaas.)
Giet die ricottavulsel eweredig in die tertkors. Bedek elke pastei met 8 smal repies deeg of koekies. Smeer die bokant van die tert met melk vir glans, indien verkies. Plaas foelie op die rand van die kors.
Bak in voorverhitte oond vir 20 tot 30 minute, verwyder foelie. Draai pasteie op die rakkie sodat hulle eweredig bak. Hou aan om te bak totdat 'n mes in die middel van elke tert 25 tot 30 minute meer skoon uitkom. Koel heeltemal af op draadrakke. Verkoel tot opdiening.
Italiaanse Paasfees -Ricotta -tertbestanddele
Hierdie vla -Italiaanse rys- en ricottataart word gemaak met pittige lemoenskil en gebak in 'n skilferige filodeegkors. En hoewel hierdie tradisionele Italiaanse ricotta-tert lekker lyk, maar dit is eintlik baie eenvoudig om te maak met slegs 8 bestanddele. Dit is wat u nodig het.
RICOTTA KAAS: Ricotta -kaas is 'n sagte, nat Italiaanse kaas wat effens soet is. Gebruik ricotta-kaas van volmelk vir hierdie resep.
BEDRYDERS ' SUIKER: Hierdie resep gebruik banketbakkers ' suiker (poeiersuiker) in die tert en as 'n opsionele versiering.
SUIWERE VANILLA Uittreksel
ORANJE ZEST: U kan ook suurlemoenskil gebruik as u verkies.
VOORGEKOOKTE KORTGRAAN RYS: As u te min tyd het, kan u bevrore, voorafgekookte rys gebruik. Verhit dit net tot kamertemperatuur voordat u dit gebruik.
PHYLLO DEUGH: Fillodeeg wat in die winkel gekoop is, werk uitstekend vir hierdie ricotta-tertresep. Maak seker dat u dit volgens die pakketinstruksies ontdooi voordat u dit gebruik.
Sommige noem dit Pizza Rustica of 'n torta. Ek noem dit heerlik.
2 hele 9-duim-tertkorsies (in die winkel of jou gunstelingresep)
& frac12 heel Klein ui, in blokkies gesny
6 heel eiers
8 gram, gewig Ricotta -kaas
8 gram, gewig Prosciutto in blokkies gesny
2 onse, gewig Skerp Provolone -kaas, gerasper
2 onse, gewig Grana Padano -kaas, gerasper
2 onse, gewig, vars Mozzarella -kaas, gerasper
3 eetlepels parmesaankaas, gerasper
& frac12 teelepels gemaalde swartpeper
Rol jou onderste tertkors uit. Plaas die onderste tertkors in 'n 9-inch diep tertpan. Hiervoor kan u ook 'n koekpan gebruik. Moet nog nie sye krimp nie.
Braai uie in blokkies gesny in olyfolie tot sag en goudbruin, sowat 5 minute. Laat afkoel.
Klits 6 eiers in 'n groot bak. Voeg die ricotta by en klits tot klonte verdwyn het. Voeg prosciutto, provolone, Grana Padano en mozzarella -kaas by. Voeg gekookte ui en swartpeper na smaak by.
Sprinkel gerasperde Parmesaankaas op die onderste tertkors. Giet eier/kaasmengsel in u tertkors.
Rol die boonste tertkors uit en plaas oor tert. Vou die oorhang van die boonste kors om en steek dit agter die rande van die onderste kors vas. Knip hulle saam.
Klits die oorblywende 1 eier met 1 teelepel water. Smeer bo -oor en rande van tert. Sny 'n sny in tert om te vent.
Bak 40-50 minute tot die bokant goudbruin begin lyk. Laat die tert vir 10-15 minute rus voordat dit bedien word. Dit is belangrik, so dit sal nie oral uitstroom as u dit sny nie!
** Moenie versoek word om sout by te voeg nie. U kry baie sout uit die kaas en prosciutto. Vervang gerus 'n ander kombinasie Italiaanse kaas of vleis.
Paastaart, 'n "gevulde pizza" met dubbel kors gevul met ham, eiers en kaas, word tradisioneel die dag voor Paasfees in Italiaanse huishoudings geëet.
5 koppies (532 g) meel in Italiaanse styl of 4 3/4 koppies (565 g) ongebleikte alledaagse meel van King Arthur
2 teelepels (12 g) sout
6 eetlepels (53g) Easy-Roll Deegverbeteraar (opsioneel, maar baie nuttig) of 6 eetlepels (35g) vetvrye droë melk
1/4 koppie (39 g) olyfolie
1 koppie + 2 eetlepels (283 g) louwarm water (sien 'wenke' hieronder).
1 pond (454 g) ham van goeie gehalte, vol geur
2 koppies (454 g) ricotta-kaas, gedeeltelik afgeroom
1 koppie (99 g) vars gerasperde Parmesaankaas, liggies verpak
1/4 tot 1/2 koppie (11g tot 25g) gekapte vars pietersielie
Om die deeg te maak: Meng al die bestanddele - met die hand, menger of broodmasjien - meng en knie tot 'n sagte, gladde deeg gemaak is.
Plaas die deeg in 'n bak wat liggies gesmeer is, bedek en laat dit vir 1 tot 2 uur rys totdat dit taai is, amper verdubbel in grootmaat. Terwyl die deeg rys, maak die vulsel.
Om die vulsel te maak: Kook en skil 6 van die eiers hard.
Plaas die hardgekookte eiers, ham (in stukke gesny) en vars pietersielie in die werkbak van 'n voedselverwerker. Verwerk tot gekap en gekombineer. Moenie die ham en eiers te veel verwerk nie, maar moet nog 'n bietjie dik wees. U kan ook die eiers en ham met die hand sny.
Kombineer die ham, gekookte eiers en pietersielie met die rou eiers, ricotta en parmesaan. Geur met sout en ongeveer 1/2 teelepel grofgemaalde swartpeper.
Smeer twee 12 "pizza panne liggies (of bedek dit met bakpapier).
Giet die deeg leeg en verdeel dit in vier stukke. Rol twee stukke in sirkels om by jou panne te pas.
Verdeel die vulsel eweredig tussen die twee korsies en bedek dit tot binne 1 "van hul rande. Jy sal 3 koppies (ongeveer 27 onse, 765 g) vir elke kors gebruik.
Rol die ander twee stukke deeg uit en plaas dit bo -op die gevulde korsies, strek dit, indien nodig, om die vulsel te bedek. Maak die korsrande toe deur die onderste kors bo -oor te rol en saam te knyp.
Met 'n skerp mes of 'n skêr, sny 'n 1 "gat in die middel van elke boonste kors, sodat stoom kan ontsnap.
Om die bolaag te maak: Klits die eier en suiker saam tot die suiker opgelos is. Verf elke kors met 'n bietjie bolaag, wat 'n goudbruin, blink kors met 'n effense soet smaak gee, 'n perfekte foelie vir die sout ham.
Laat die pasteie rus terwyl u die oond ongeveer 15 minute voorverhit tot 350 ° F. Hulle hoef nie gedek te word nie.
Bak die pasteie vir ongeveer 25 minute tot hulle diep, goudbruin is. Haal dit uit die oond, en skuif dit versigtig uit die pan/perkament en op 'n rak om af te koel.
Bedien warm of by kamertemperatuur. Verkoel die oorblyfsels tot 4 dae.
4 (9 duim) ongebakte tertkorsies
2 pond ricotta kaas
8 gram mozzarellakaas, gerasper
1 pond gekookte ham, gekap
½ pond Genua salami, gekap
¼ pond prosciutto, gekap
Voorverhit die oond tot 325 grade F (165 grade Celsius).
Plaas ricotta in 'n groot mengbak en voeg eiers een vir een by terwyl dit op lae spoed gemeng word. Roer mozzarella, ham, salami en prosciutto by totdat al die bestanddele goed gemeng is. Voer twee 9 duim -panne uit met deeg. Skep die helfte van die mengsel in elke pan. Sprinkel die helfte van die parmesaankaas oor elke pastei en bedek dit dan met die deeg. Krimp rande en sny stoomopeninge bo -op.
Bak vir 1 uur in voorverhitte oond tot kors goudbruin is. Koel af op rakke.
Torta pasqualina (hartige Paastaart) – Italiaanse resep (VIDEO)
Geniet die Italiaanse Paasfees tradisie met die torta pasqualina, 'n rustieke hartige tert gevul met chard, ricotta kaas en eiers! Vind hierdie en nog vele meer resepte in die Giallozafferano-app in Engels https://apps.apple.com/app/giallozafferano-recipes/id384387249
Vandag maak ons ​​die torta pasqualina, 'n antieke Liguriese resep, wie se naam Paastaart beteken. Die torta pasqualina is 'n rustieke hartige taart gemaak van lae deeg gevul met snybiet, ricotta -kaas en eiers. Ondanks die plaaslike oorsprong, word hierdie paastert in die hele Italië geëet, daarom is daar baie variante: sommige gebruik spinasie in plaas van snybiet, ander artisjokke, ensovoorts. Laat ons kyk wat ons nodig het om dit te maak.
• 1 1/3 koppies (130 g) gerasperde parmesaankaas
• 1 kg (2 kg) chard 2/3 koppie (150 ml) ekstra suiwer olyfolie
• 5-6 takkies vars marjolein
• 13 eiers
• 2 koppies (500 g) ricottakaas
• peper / sout / neutmuskaat Vir die deeglae:
• 4 ¾ koppies (600 g) meel
• 1 ¼ – 1 ½ koppies (300-350 ml) water
• 2 1/3 eetlepels (35 ml) ekstra olyfolie
Om die deeglae voor te berei, begin deur die meel in 'n bak saam met hierdie bestanddele te plaas. Los die sout in 1 en ¼ koppies (300 ml) water op en sit die ander ¼ koppie eenkant om te sien hoe die meel die vloeistof absorbeer, en as dit nog te droog is na die eerste byvoeging van water. Giet die olie, die gesoute water daarin en meng totdat al die bestanddele een keer gemeng is, kyk of u nog water nodig het en keer dan die deeg uit op 'n hout- of marmeroppervlak en knie nog 10 tot 15 minute, vorm dan 'n bal, draai in kleefplastiek en laat dit ten minste 'n uur op 'n koel plek rus. Plaas 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie en die fyngekapte ui in 'n pan en soteer op 'n lae hitte vir 10 tot 15 minute totdat die ui deursigtig is. en peper na smaak, die gekapte marjolein en laat afkoel. Sodra dit afgekoel het, plaas dit in 'n bak en voeg 50 g gerasperde kaas by, klits 3 eiers en meng dit deeglik. Laat ons die tweede deel van die vulsel maak: kombineer die ricotta met 'n halwe koppie (50 g) gerasperde kaas, klits 3 eiers en voeg dit ook by, 'n knippie sout, 'n knippie gerasperde neutmuskaat en meng goed saam. Gaan nou na die vier lae deeg: neem u deeg deeg en verdeel dit in 4 stukke, twee moet groter wees as die ander twee: die grotes moet ongeveer 300 g elk wees en die kleiner ongeveer 180 g (6-7 oz) elk. Nadat ons baie dun uitgerol is, gebruik ons ​​twee groot deegblaaie om die bodem van 'n ronde koekpan van 30 cm (12 duim) uit te voer, sodat daar twee lae aan die onderkant en twee aan die bokant is. Ek het al een van die groter stukkies uitgerol. Neem dit nou so om dit nog meer uit te strek, neem 'n pan wat met olie gesmeer is, en voer dit met die deeg uit, moenie bekommerd wees as dit te groot lyk nie, want u moet die koekpan mildelik beklee , en as daar oortollige deeg is, kan u dit indien nodig afsny. Nadat u die pan met die eerste laag uitgevoer het, borsel dit heeltemal met olie, rol dan die tweede deeg deeg uit en plaas die tweede laag oor die eerste. Voer die koekpan versigtig uit, gooi daarna die varkmengsel in. Nadat u die tweede stuk deeg uitgerol het, voeg die karamelmengsel by, versprei dit eweredig en giet dan die ricottamengsel daaroor, versprei dit ook eweredig, vorm dan 7 inkepings, een in die middel en 6 in 'n sirkel om dit, en ons sit 'n eiergeel in elke put. Hier is ons, soos u kan sien, is die eiergele in die inkepings geplaas, klits nou die gereserveerde eierwitte net tot glad en giet 'n bietjie — net 'n dun laag — oor die oppervlak en strooi dan die oorblywende gerasperde kaas oraloor en bedek die hele ding met die ander 2 lae deeg. Rol die oorblywende stukke deeg uit, die kleiner, plaas die eerste een as 'n deksel vir die tert, en borsel dit met olie, plaas nou die vierde en laaste laag oor die een en strek dit met jou hande uit. Laat die lae aan mekaar kleef en gebruik dan 'n mes of 'n kombuiskêr om die oortollige deeg van die kante af te sny, en vou dan die rand van die deeg in. Soos u kan sien, het ek die deeg ingevou, druk dit nou met 'n vurk om 'n dekoratiewe rand te maak, of u kan dit ook met u vingers knyp, soos u verkies. Smeer die oppervlak met olie en bak vir minstens 45 minute by 180 ° C (350 ° F). Sodra dit uit die oond is, laat die paastert in die pan afkoel, haal dit dan uit en sit voor by kamertemperatuur of selfs koud as u wil. Dit is 'n wonderlike gereg om op 'n reis saam te neem en koud te bedien; dit sal beslis 'n indruk maak.
Oorsprong en Histvan Torta Pasqualina
In die Liguriese kookkuns kom groentetertjies baie voor en word dit gewoonlik rondom Paasfees voorberei. Trouens, in Italiaans, die woord Pasqua vertaal na "Paasfees". Die eerste vermeldings van hierdie tipe tert word in Renaissance -kookboeke gevind.
Die oorspronklike torta Pasqualina bevat 'n gebak wat bestaan ​​uit 33 baie dun lae, 'n getal wat nie toevallig gekies is nie, maar juis om die jare van Jesus Christus te simboliseer.
Dit is voorberei met slegs streng Liguriese water, meel, sout en ekstra-olyfolie. Tans is dit beperk tot ongeveer 10 velle, wat baie dun gerol word en sonder eiers gemeng word, maar met meel, Liguriese olie, water en sout.
Die vulsel, aan die ander kant, behels die gebruik van prescinseua , 'n besondere sagte kaas met 'n konsekwentheid halfpad tussen jogurt en ricotta.
Omdat dit baie moeilik is om buite Ligurië te vind, word dit dikwels vervang deur ricotta. Ander bestanddele sluit in mango of artisjokke, sowel as marjolein en heel eiers, die laaste is 'n simbool van lewe en wedergeboorte, die terugkeer van die lente en die triomf van die lewe oor die dood.
Italiaanse Paastert -resep
Is u op soek na 'n paaskoekresep? Moenie verder kyk nie: met hierdie tradisionele Italiaanse paastaart met eiers, ook pizza rustica genoem, sal u sekerlik so suksesvol wees dat almal aan u etenstafel sal sit!
Tradisioneel 'Pasqualina -koek' genoem, hierdie paaskoekresep is tipies van die Ligurië -streek, Noord van Italië, en dit is nie net heerlik nie. Dit is ook uiters simbolies. Volgens tradisie moet dit volgens tradisie voorberei word deur 33 lae blaardeeg te lê om die lewensdae van Jesus -eiers te vier, maar dit simboliseer wedergeboorte en is 'n tipiese Paassimbool wat voorkom in baie tipiese Italiaanse resepte vir die Paastyd.
Die voorbereiding is baie eenvoudig, selfs al is dit lank en die werklike verskil is die bestanddele wat van die hoogste gehalte moet wees: die oorspronklike resep vereis dat u prescinseua (Genoese quagliata) gebruik, 'n tipiese soort kaas uit die stad Genua wat baie moeilik is om te vind en as gevolg van die geur kan vervang word deur ricotta kaas.
Die deeg is tuisgemaak, maar as u veilig wil speel, kan u ook pizza -deeg gebruik: die resultaat sal nie dieselfde wees nie, maar dit sal baie naby wees.
Die Italiaanse Easter Pastei -resep wat ek aan u bied, is gemaak met minder lae, maar die resultaat is werklik uitsonderlik: die deeg word bros bo -op en sag daaronder, word die vulsel stewig verdig en die eiers word stewig, sodat by sny 'n aangename verrassing kan ontstaan.
Probeer my tradisionele Italiaanse paastaart met eiers en bring dit op Paasfees en Paasmaandag na die tafel! As u wil, probeer die casatiello, 'n tipiese Paaskoek uit Napels of die beroemde Paas -Italiaanse brood. As u soos 'n Italianer wil kook, kyk gerus na ons verskeidenheid Paasresepte.
Paasfees is 'n tyd om saam met familie en vriende bymekaar te kom en die lente te vier. Of u nou die hele gesinsmaaltyd kook of slegs verantwoordelik is vir die bereiding van 'n spesiale nagereg, oorweeg dit om u gewone vakansiebederf in te ruil vir 'n onverwagte, maar absoluut fantastiese Paastaart.
Wat is Paastaart? Een van die mees elementêre tertresepte vir Paasfees is klapperroom. Dit is dik en romerig, soet en dromerig en geliefd by kinders sowel as volwassenes. Ons weergawe neem dit na die volgende vlak deur klapper in die roomvulsel en as topping te gebruik. Boonop gee die gebruik van klappermelk eerder as swaar room die vulsel nog meer liggaam en 'n bonus -kokosgeur.
Rabarber is op sy beste rondom Paasfees, dus oorweeg dit om 'n kleurvolle, lekker tert vir jou gesin te maak. Vir ons Rabarbervla -tert word 'n ryk vla saamgeroom tot romerig en glad, in 'n tertdop gegooi, met rabarberstukke bedek en gebak tot gestol. U kan ook probeer om ons Rabarber-Aardbei Roosterpastei te maak. Aarbeie en rabarber is saam 'n klassieke kombinasie; dit skep 'n sappige vulsel wat reg is, en dit is nie te soet en nie te tert nie.
Sjokolade liefhebbers, ons het jou nie vergeet nie! Ons Mile-High Triple-Chocolate-Espresso Mousse-taart bevat twee lae wolke-agtige sjokolademousse ('n bittersoet en 'n half-soet laag) en 'n syagtige espresso-room bo-oor. En u kan dit tot twee dae vantevore voorberei, so as u op Paasdag nog baie ander kookkuns moet doen, weet u dat die nagereg reeds versorg is.
Of jou gesin naby of ver is, of jou viering klein of groot, hierdie paaskoekresepte maak jou dag seker net 'n bietjie lekkerder.
Kyk die video: DAGELIJKSE ITALIAANSE LESSEN - Aankondiging van een nieuwe cyclus van Italiaanse lessen (Mei 2022).