A Genius Take on the Classic Aviation Cocktail - Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë - 2022
In 2010 het ek die allerbeste geproe Aviation cocktail wat ek al ooit teëgekom het. En meer as 'n paar van hierdie lugblou babas het deur die jare in my keel neergesyfer. Ek was in Athene besig om die land te beoordeel Diageo wêreldklas-barman-kompetisie, en die kroegman wat die skemerkelkie berei het, was Takumi Watanabe wat by (nog) werk Die Seiljag in die stad Sakurai, Japan.
Takumi se weergawe van die lugvaart haal my asem weg, en saam met 'n Martinez wat in 2006 deur Ago Perrone in Londen vir my gemaak is, is dit die enigste twee cocktails wat ek in my hele lewe geproe het, wat 'n langdurige indruk op my gemaak het.
Ek het nooit geweet wat dit was nie Takumi se lugvaart afgesien van die res, maar ek het hom onlangs gekontak om oor sy resep te praat, en ek het 'n gloeilamp gekry toe hy noem dat daar nie 'n crème de violette beskikbaar was op die tydstip wat hy gebruik het nie Marie Brizard Parfait Amour, 'n likeur wat soortgelyk is aan die oorspronklike bestanddeel, maar spog met oranje en vanielje-notas eerder as die blommerote wat in crème de violette voorkom.
Takumi het die goeie mense gekontak by Diageo om te bevestig wat hy my vertel het, maar niemand wat tans daar werk nie, was in 2010 in Athene, so niemand onthou regtig wat hy gebruik het nie.
Oortuig van die feit dat die oorspronklike geheue van my drank van die Japannese vriend waarskynlik die akkuraatste weergawe was van wat afgegaan het, ek het met Takumi se resep geëksperimenteer en ek is 99,99 persent seker dat dit Parfait Amour was wat sy drank so ongelooflik spesiaal gemaak het.