Die hipotoksiese dieet: onderhoud met Jacqueline Lagacé - Gesondheid - 2022
Die hipotoksiese dieet: onderhoud met Jacqueline Lagacé
Sy kon dit nie meer vat nie. Haar artritis-geneigde hande pyn. Verskriklik.
Sy kon nie 'n eenvoudige bottel water oopmaak nie. Terwyl sy op die internet gesoek het, het sy op die webwerf van dr. Jean Seignalet, 'n Franse dokter en navorser, 'n dieetbenadering aangeval wat suiwelprodukte en graankosse verbied het - met die uitsondering van bokwiet en rys. Sonder om te wag, het Jacqueline Lagacé begin.
Na 10 dae is die pyn weg. "Vanaf die derde maand het ek weer my vingers begin beweeg!" Sy sê. Sestien maande na die aanvang van die dieet het sy die gebruik van haar hande gevind. Vandag beskou sy haarself nie genees nie, maar in vergifnis. "Kyk na my hande," sê sy entoesiasties. Artritis het min agtervolgings aan die vingers gelaat. "Die hipotoksiese dieet bring 'n einde aan die meeste simptome en verhoed dat inflammatoriese siektes vorder. So lank as wat ek dit volg, sal ek my artritis in die wiele hou, ek kan sommige afwykings toelaat, maar nie te veel nie."
Tydens die herstel van die gesondheid het die afgetredenes van die Universiteit van Montreal - wat navorser en direkteur van 'n laboratorium van immunologie en bakteriologie was - teruggekeer na die werk. Eerstens verdiep hy sy kennis in voeding, dan om die tekste van dr. Seignalet, wat in 2003 dood is, te populariseer en te skryf. "Ek wou ander laat baat vind by my eie ervaring," sê die eerder gereserveerde vrou.
Sy eerste drie, Hoe het ek pyn en chroniese ontsteking oor die dieet oorwin, gepubliseer deur Fides in 2011, voldoen aan 'n behoefte. Verkoop meer as 100,000 kopieë, dit word nege keer herdruk en vertaal in Engels en Italiaans. Een resepboek sal volg, dan nog een, Gourmet resepte vir chroniese pyn, ontwerp met die hulp van die Eastman Spa sjefs.
Drie resepte om hier te raadpleeg.
Wat is die mees skadelike kosse en hoekom? Graankosse (koring, gars, koring, rog ...) asook suiwelprodukte is meer geneig as ander voedsel om ontsteking te veroorsaak. Van ons gewoontes ook. Byvoorbeeld, kookkorrels en dierlike proteïene bo 110 ° C (230 ° F) produseer glikotoksiene, chemikalieë wat giftig is vir die liggaam.
Hoe om dit te verduidelik? Volgens dr. Seignalet is daar 'n verband tussen dieet, dermflora en die immuunstelsel. In geneties predisponente mense, beïnvloed moderne dieet die dermslimhosa. Die immuunstelsel reageer soms deur inflammatoriese reaksies te veroorsaak, soos byvoorbeeld by rumatoïede artritis of veelvuldige sklerose.
Dr. Seignalet het sy werk nie gepubliseer nie ... Is daar bewyse van die voordele van hierdie dieet? In my eerste boek het ek verwys na meer as 450 wetenskaplike artikels oor faktore wat 'n direkte invloed op die ontwikkeling van chroniese inflammatoriese siektes het, soos 'n wanbalans van die dermflora, die skadelike effekte van graan wat gluten bevat, Suiwelprodukte, glikotoksiene, suiker en sout oormaat ... dit is wat Seignalet opgewek het.
Sommige kenners argumenteer dat die sukses van hierdie dieet kan wees as gevolg van die placebo-effek ... Meta-ontledings, wat die resultate van talle studies oor dieselfde onderwerp kombineer, toon duidelik dat wanneer daar 'n placebo-effek is - veral oor die pyn wat, soos ons weet, 'n sekere mate van subjektiwiteit dra - dit is minimaal. Ons praat oor 'n afname in pyn van gemiddeld 6,5%. En dan, die placebo-effek duur nie. Daarbenewens word sekere meetbare parameters in die bloed, soos die vlak van reaktiewe proteïen C, waarvan die teenwoordigheid 'n teken van inflammasie of die suikervlak is, nooit verander nie. In verskeie mense wat die hipotoksiese dieet gevolg het, het bloedtoetse egter 'n merkbare afname in hierdie parameters getoon. 'N Man met tipe 2-diabetes kan selfs amputasie van 'n been vermy.
Verban dit en dat, guns vir 'n lae-intensiteit kook ... Is dit nie ingewikkeld nie? Inteendeel. Die hipotoksiese plaat bestaan ​​uit twee-derdes groente en 'n gedeelte van 100 gram vleis [of vis] gekook onder 100 ° C.
Werk die dieet nog steeds? Dr. Seignalet erken dat die dieet in 20% van die gevalle ondoeltreffend is. Die getuienisse wat ek ontvang, bevestig dit. Of die gesondheidsprobleme van hierdie pasiënte is nie op die lys van dieet-verligte siektes nie - insluitende rumatoïede artritis, veelvuldige sklerose, osteoartritis, fibromialgie - of hul liggaam reageer swak op 'n voedselpermit. Vir my deel verdra ek bokwiet nie, selfs al word dit nie verbied nie. In elk geval, geen kos, selfs die beste in die wêreld, is geskik vir almal nie. Om probleemvoedsel te identifiseer, beveel ek aan om 'n daaglikse dagboek te hou waarin alles wat jy eet, wat jy drink en hoe jy voel, aangedui word.
Is u gourmet resepte slegs vir mense met chroniese siektes? Glad nie! Hierdie boek laat jou toe om ander kosse en kookmetodes te ontdek. Die vermindering van die glykotoksienvlak van 30% tot 50% verbeter die bloedparameters. Die hipotoksiese dieet kan bloedvlakke van suiker, slegte cholesterol (LDL) en trigliseriede verminder, en kan selfs hoë bloeddruk regstel. Dit kan voorkomende siektes soos Alzheimer- en kardiovaskulêre siektes voorkom.
Die hipotoksiese dieet in 'n neutedop
Let daarop dat vleis gaargemaak moet word tot minder as 110 ° C (230 ° F) om die produksie van glikotoksiene te vermy. Stadige oond, stoomboer en baie lae hitte-oond is uitstekende metodes, soos die drukkom, mits dit op verskeie drukvlakke funksioneer.
bron: Hoe het ek pyn en chroniese ontsteking oor die dieet oorwin, Fides.
Uitgenooi om die hipotoksiese kookkuns van Spa Eastman te proe, Jacqueline Lagacé is verlei deur die rykdom van haar geure. Sy het die sjefs Kévin Bélisle en Jean-Marc Enderlin uitgenooi om deel te wees van die avontuur van haar boek. Spa Eastman, in die oostelike townships, was nog altyd 'n stap vorentoe in gesonde eetgewoontes. Die uitvoerende hoof, Jocelyna Dubuc, is op die uitkyk vir tendense. "Die ryk en swaar kombuis wat moeilik verteerbaar is, is verouderd," sê sy. "My kliënte soek 'n kombuis wat die smaakpapette vlei, maar is ook verfrissend en herlewend!" Gourmet resepte vir chroniese pyn, wat in November 2013 geloods is, wys eenvoudige bestanddele - sampioene, quinoa, gierstok, klappermelk, salm - in lekkerste aanbiedings.
En die resepte is maklik om voor te berei. In die eerste gedeelte van die boek is die beste resepte van Jacqueline Lagacé en haar getroue medewerkers Louise Côté en Louise Labrèche. In die tweede deel volg die lekkernye van die sjefs van Spa Eastman, die naam van Kévin Bélisle Hoofgesondheid 2013 deur die Vereniging van Sjefs, Kokke en Patissies van Quebec.