Category: Grootmaat Resepte / Bulk Recipes - Food Lovers Recipes1
10 koppies pampoen
Voeg die kerrie, braai speserye en die steak en chop speserye by en braai so 2 min om geure uit te kry.
Voeg die wors by en braai lekker bruin (so 15 min op lae hitte).
Voeg die tamaties by en braai n verdere 2 minute. Roer gereeld.
Maak die bief ekstrak poeier aan met 2 koppies water.
Voeg die pampoen by met die ekstrak water en sit op lae hitte vir so 20-25 minute met 'n deksel op.
Kook tot alles gaar en sag is.
Bedien met rys of pap.
Genoeg vir 30 mense.
Jy kan nog meer poeier byvoeg as jy dit dikker soek.
Jy kan dit ook doen met hoender fillets wat in repies gesny is in plaas van die wors.
Jy kan jou pampoen vooraf gaar maak en net byvoeg ook as jy wil, maar dit sal gaar word in die 20-25 min wat dit prut.
Resep: Talissa Olwagen
Sif droë bestanddele saam, voeg die gis by, meng die olie en eiers saam, gooi by die droë bestanddele. Voeg nou jou water geleidelik by en begin te meng tot sagte deeg, knie vir omtrent 10 min tot elasties. Ek gooi altyd meer water ek hou van 'n sagte deeg, dan rys dit makliker en blaas ook beter, laat staan om te rys vir so 50 min op warm plekke. Keer uit op geoliede werksoppervlak, druk plat met handpalm tot so 1.5 cm dik, sny in blokke of rond, pak op skink bord om 'n 2 de keer te rys. Wanneer jy hul in die warm olie sit, gooi dadelik warm olie oor, as jy sien dit blaas op, keer dadelik om, dit sal nog wit wees aan die onderkant, maar dit is reg, bak beide kante tot mooi bruin en gaar.
Nota: Met 'n vierkantige drukker mors 'n mens baie min deeg, met 'n ronde drukker is daar baie mors tussen in, jy kan weer daardie off-cuts in 'n bol vorm, maar ek het gesien so na die 2 de keer raak die deeg taai en wil nie meer 'n lekker vetkoek maak nie.
Bring hierdie 750 ml melk, botter en suiker tot amper kookpunt in mikrogolf. Oppas vir oorkook.
Meng by sago in pot en kook mengsel tot sag en deurskynend. Deur die melk te mikrogolf help dit dat die sago gouer begin kook.
Klits eierwitte styf en hou eenkant.
Klits eiergele, 500 ml melk, vanilje en sout saam in 'n groot bak.
Haal pot van stoof af.
Skep met 'n soplepel bietjie vir bietjie van die warm sago by eiergeel en melk mengsel terwyl jy klits. (Moenie te veel op 'n slag ingooi nie en ook nie die eiergeel by die sago nie, want dan word dit roereier. Raai hoe weet ek?)
Roer styfgeklopte eierwit by.
Verdeel in 2 bakke van ± 4 liter elk. (Ek het dit nog nie alles saam in een bak gaar gemaak nie.)
Smelt 'n ¼ koppie appelkooskonfyt in die mikrogolf en gooi oor poeding.
Bak in waterbad by 180°C vir 45 min. Dit rys baie hoog terwyl dit bak.
Sit net die oond af as die tyd om is en MOENIE die oond oopmaak vir minstens 'n uur nie. Die poeding is nog nie heel gaar nie, dit word gaar met die staan in die oond. As mens dit bak tot dit gaar en gestol is word dit droog.
Foto: Amanda Scholtz Mostert
Resep geplaas deur Amanda Scholtz Mostert
PS Waterbad = bak poeding binne 'n bak met water. Sit bak met poeding in 'n oondpan en sit dit eers in die oond dan gooi jy warm water in die oondpan.
Klits die room en caramel treat saam totdat die room styf is. Rasper die sjokolade (hou so klein bietjie eenkant om bo-op te strooi) en meng saam met die room mengsel.
Pak 'n lagie tennis beskuitjies, gooi dan 'n lekker dik laag van die room mengsel. Pak weer laag tennis beskuitjies en dan weer laag room mengsel. Hou so aan totdat die mengsel klaar is maar einding met die room mengsel. Sprinkel gerasperde sjokolade (die bietjie wat eenkant gehou moet word) bo oor en sit in die yskas om te stol. So 4 ure is genoeg maar oornag is dit lekkerder.
Dis genoeg vir 20-30 mense hang af hoe groot die mense die porsies skep. In ons geval was die tert binne sekondes verober en ons was 20 mense.