Pruimbolletjies soos van Omma (insluitend veganistiese variant) 8 - tuinLees Meer
Hoof tuin Pruimbolletjies soos van Omma (insluitend veganistiese variant) 8
My ouma aan vaderskant was 'n vlugteling. Soos so baie in die Tweede Wêreldoorlog. Sy het uit die Tsjeggiese Republiek na Duitsland gekom en in retrospek was dit baie gelukkig. Sy het baie fantastiese resepte uit haar ou vaderland gebring. Soos hul pruimbolletjies.
Vir my was dit altyd die suiwerste fees wanneer my ouma in die laat somer en herfs mense na 'n groot pruimbolletjie-ete genooi het. Terwyl die grootmense in die sitkamer oor vervelige onderwerpe gefilosofeer het en my neefs en niggies saam met my suster Lego-huise gebou het, het ek verkies om by my ouma in die smal kombuis met die groen linoleumvloer te wees en verwonderd gekyk hoe sy aartappels, meel maak. en pruime en broodkrummels het hierdie heerlike kluitjies opgetower. En toe hulle uiteindelik klaar was en op die tafel staan ​​en stom, was geluk vir my perfek.
'n Paar dae gelede het my ouma 18 geword. Sterfdatum. En al het ek min kontak met haar gehad in haar laaste jare, word sy nooit vergeet nie. Nie as gevolg van hul pruimbolle alleen nie. En as gevolg van al daardie wonderlike Sondae met hande taai met meel, soet pruime en romerige vanieljesous.
Speld 5 van 1 gradering
Pruimbolletjies soos dié wat Omma gemaak het
Porsies 10 bolletjies
400 g aartappels
170 gram meel
Kook die aartappels met hul skil tot gaar. Sodra hulle sag is, dreineer hulle oor 'n sif, laat hulle kortstondig verdamp en trek dadelik af.
Druk die nog warm aartappels met 'n aartappeldrukker tot 'n fyn puree en laat weer 'n bietjie afkoel. Voeg dan die eier by en roer alles deeglik. Knie die meel geleidelik in totdat 'n kompakte deeg gevorm word.
Was en sny die pruime, verwyder die kern en strooi bietjie bruinsuiker oor.
Verdeel die aartappeldeeg in 10 porsies. Vorm die individuele stukke deeg in plat sirkels, plaas 'n pruim op elkeen, verseël die deeg goed rondom en vorm egalige bolletjies met klam hande.
Om die bolletjies gaar te maak, bring baie water in 'n groot kastrol tot kookpunt. Sodra die water kook, stel die stoof op medium hitte en voeg die bolletjies by die water. Laat die kluitjies vir 10-15 minute prut in effens pruttende water. Sodra hulle na die oppervlak swem, is hulle klaar. Lig die bolletjies uit die water met 'n skeplepel en laat dit kort dreineer.
Vir die broodkrummels, smelt 'n groot stuk botter in die pan, voeg die broodkrummels by en roer alles kort. Voeg dan die nog warm bolletjies by die pan en gooi dit deeglik in die broodkrummels.
As jy nie van botterkrummels op jou pruimbolletjies hou nie of as jy net iets nuuts wil probeer, dan kan jy sommer die bolletjies in kaneel en suiker rol. Of in bruinsuiker en papawersaad. En natuurlik kan jy ook die kluitjiebasis met ander vrugte vul. Probeer appelkose of aarbeie in die vroeë somer. Baie lekker!
As 'n veganist hoef jy ook nie sonder heerlike pruimbolletjies te gaan nie. Los die eier eenvoudig uit die aartappeldeeg en voeg 'n bietjie semolina by die deeg om dit te bind. In plaas van botter gebruik jy margarien. En jy kan self die vanieljesous van vanieljepoedingpoeier en hawermelk (of soja, amandel wat ook al) self meng. Ook wonderlik om nie-vegans te oortuig van hoe lekker veganistiese resepte kan wees. Niemand sal dit verseker agterkom nie :)
As jy – soos ek – ook nie genoeg van pruime kan kry nie, probeer gerus hierdie resep: Laatsomer hoogtepunt: pruimtertjies & die wêreld se beste pruimkoek met krummel uit die skinkbord