Wyn en kuns in Napa Valley, Kalifornië - Nuwe resepte
Wyn en kuns in Napa Valley, Kalifornië
Tydens 'n onlangse reis na Napa Valley het die Bottlenotes Intern Team die nuut opgeknapte gastehuis, proelokaal en kunsgalery van die wynmakery ondersoek. Met 'n glasie sitrus 2011 Estate Sauvignon Blanc in die hand, stap ons deur kamers wat uitstal Bay Area -kunstenaar Grace Munakata se Habitation -reeks, 'n versameling helderkleurige skilderye en collages met kindermotiewe en meerlagige kompleksiteit. Die versameling word vir die eerste keer in die Napa -vallei vertoon, met vergunning van die Paul Thiebaud -galei in San Francisco.
Die beeldende kunsgalery, met 'n skedule van uitstallings deur kunstenaars uit Kalifornië, is slegs een van die vele aktiwiteite wat besoekers aan die St. Supéry Hospitality Center in Rutherford beskikbaar het. Vanuit die gaste -sentrum kan besoekers 'n voëlvlug kyk na die werkende wynmakery, 'n draai gaan maak, 'n begeleide toer deur die wynmakery maak, of selfs petanque in die park speel ter viering van die St. Supéry se Franse oorsprong.
Selfs sonder 'n reis na Napa, kan almal die duidelike en komplekse karakter waardeer St. Supéry -wyne. Hier is 'n paar van ons gunstelinge uit die proe -spyskaart:
ST. SUPERY "Dollarhide Estate Vineyard" Sauvignon Blanc 2011 (Napa Valley, Kalifornië) $ 35
Met subtiele geure van eksotiese vrugte soos koejawel en mango, verras hierdie sauvignon blanc, gedeeltelik in nuwe Franse eikehout, die palet met 'n warm, heerlike noot. Aarbeie en Franse roosterbrood, iemand? Vind dit hier.
ST. SUPERY "Rutherford Estate Vineyard" Merlot 2009 (Napa Valley, Kalifornië) $ 50
Hierdie vrugte-vorentoe-merlot sal beslis behaag met groot brame-, framboos- en donker kersiegeure en 'n komplimentêre palet van donker sjokolade en mokka. Dit is groot genoeg om gekombineer te word met 'n somersteak, maar tog kompleks genoeg om alleen te wees. Vind dit hier.
Die Habitation -reeks word van Julie tot November te sien, dus kom maak 'n draai by kuns en wyn wat u oë sal verblind en u smaakknoppies sal verras.
As daar iets beter is as 'n glas goeie wyn, is dit 'n glas goeie wyn saam met sy perfekte kosmaat. Van kaas tot sjokolade, selfs springmielies en kolwyntjies, hier is 'n paar van ons gunsteling kos- en wynparingservarings in die Napa-vallei. Die meeste van hierdie ervarings is slegs op bespreking beskikbaar, dus beplan vooruit.
Round Pond Estate - Sondagbrunch
As u alles van die tuin-tot-tafel-ervaring hou, begin hierdie intieme Sondagbrunch met 'n rondleiding deur die sintuiglike tuin onder leiding van Round Pond se wynmaker-sjef. Met die oggend en die vars vars groente in die hand, gaan u in die kombuis in vir 'n kookdemonstrasie en 'n bespreking oor wyn. Laat vier uur op Sondae om 10:00 toe. $ 175 per persoon.
B Kelders - Oakville Trek (foto hierbo)
Vir die Oakville Trek -ervaring geniet u 'n inleidende kombinasie van wyn en kos, gevolg deur 'n toer deur die kulinêre tuine, produksiefasiliteite en uitgebreide wyngrotte vir vatmonsters. Dan neem u deel aan 'n reeks pasgemaakte kos- en wynparings van die wynmaker -sjef om 'n verskeidenheid huidige wyne aan te vul. $ 70 per persoon vir tot vier gaste. Partytjies van vyf tot twaalf word in 'n privaat proe -salon gehuisves teen $ 85 per persoon. Laat 90 minute toe.
Artesa Winery - Klein happies, kaviaar of sjokolade proe
Hierdie wynmakery in Spaanse besit in Carneros bied agt verskillende kos- en wynparings, waaronder Tapas en wyn, a klein happies met kunsvlytwyne ($ 60 per persoon), die Caviar and Tulip Tasting Experience, 'n aromatiese vlug van vier wyne wat in tulpglasies bedien word, gekombineer met 'n kaviaarbord van die Amerikaanse White Sturgeon van die tsaar Nicoulai en bedien met aartappelskyfies en cr ême fraiche ($ 75 per persoon) of Chocolate Indulgence, Artesa se beste rooiwyne met vyf handgeplukte sjokolade van plaaslike Kollar Chocolates ($ 60 per persoon).
Koekbroodkelders - Tuinkos en wynparing
Die ervaring van Food & amp Wine Pairing by Cakebread begin met 'n kort rondleiding deur die wynmakery. Die inwonende sjefs skep elke seisoen vier fantastiese resepte, met behulp van die varsste bestanddele uit die Cakebread Cellars -tuin. Gaste word gelei deur vier wyn- en kosparings, met 'n bespreking oor die bestanddele van die wyn en kos en hoe dit epikureus skep harmonie. Die ervaring beloop $ 55 per persoon.
Wynkelder in die provinsie Peju - Wyn en kookkuns en#xA0
U kan seisoenale klein happies proe, gekombineer met 'n verskeidenheid Peju se huidige vrystellingswyne. Omdat die spyskaart gereeld verander op grond van die seisoen, moet u vooraf bel om navraag te doen oor die week se spyskaart. Peju & ​​aposs Wine and Culinary Exploration word op Donderdae, Saterdae en Sondae om 10:30 en 13:30 aangebied.
Wynmakery en grotte Piazza del Dotto - Poppers of lekkernye Kos en wynproe
Dit is die stigter van Dave del Dotto, die stigter van Dave Del Dotto, en die oortuiging dat wynproe 'n volledige sensoriese ervaring moet wees, so kos en wyn is die kern van Piazza Del Dotto in Napa. Besoekers kan kies uit twee paringservarings: Poppers bied 'n seleksie van vyf wyne met hartige happies (45 tot 60 minute, $ 60 per persoon). En Delicacies is die voortreflike proe van ses tot sewe wyne vergesel van hartige klein bordjies, afgewerk met 'n port en kaas of nagereg (90 minute, $ 95 per persoon).
Tamber Bey Vineyards - Wyn- en koekie -koppeling
Hierdie wynmakery, geleë op Sundance Ranch in Calistoga, fokus op die vervaardiging van klein wyne en die opleiding van hoëprestasie-Arabiese perde. Met sy Signature Reserve -wyn- en koekie -koppeling word u deur 'n verskeidenheid van sy wyne gelei terwyl u op 'n toer deur die wynmakery en die ruitboerdery gelei word. Dinsdag tot Donderdag, 90 minute, $ 60 per persoon.
Riverhouse by Bespoke Collection - Portefeulje proe met op maat gemaakte Bento -boks
U kan die Pomerol-geïnspireerde wyne van Blackbird Vineyards proe, deur die bekende wynmaker Aaron Pott, met 'n saamgestelde Morimoto Napa bento-middagete, insluitend steak teriyaki, 'n verskeidenheid sushi, seisoenale groente, slaai en tempura. Dit word aangebied in die Napa -galery in die sentrum van Riverhouse, met 'n uitsig oor die Napa -rivier, waar gaste omring word deur die beeldhouwerk, skilderye en voorwerpe uit die kuns van ӔRENA Galleries en tuine. Daagliks aangebied, $ 95 per persoon.
Domaine Carneros - Chips & amp Dip
Domaine Carneros, wat veral bekend is vir die mousserende wyne en Pinot Noir uit sy landgoedwingerde, nooi gaste uit om in die salon te ontspan om handgemaakte vonkelwyn en stilste wyne te geniet, gekombineer met hartlike, plaaslike handgemaakte kase en ander happies. In sy Ultimate Chips & amp Dip-ervaring proe u drie landgoedwyne met drie porsies Tsar Nicoulai Kaviaar se beste ambagsmanlike kaviaar, vergesel van fynproewers, aartappelskyfies, en cr ème fraiche ($ 350 per paartjie) . In die proe -kenner, vir 2 tot 12 mense, ontvang u 'n kort inleiding deur die wynopvoeder, 'n proe van ses premiumwyne wat gekies word volgens u en u gaste se belangstellings, handgemaakte kase, gerookte salm, en ander lekkernye as aanvulling op die wyne ($ 95 per persoon).
Joseph Phelps Wingerde - speelse borde
Met die nuwe koshuisprogram van Joseph Phelps kan besoekers geniet van seisoenale kookkuns, gekombineer met die nuutste wynvrystellings, in 'n eetkamer wat uitkyk oor die wingerde van die landgoed. "Playful Plates " is 'n interaktiewe ervaring van kos en wyn waarin gaste 'n vlug van vyf wyne kan geniet, insluitend Insignia, gekombineer met seisoenaal geïnspireerde happies. Aangebied Woensdae om 11:00, Donderdae om 11:00 en 14:00, en Saterdae om 11:00. $ 195 per persoon.
Pine Ridge Wingerde - Geniet Pine Ridge
Die begeleide ervaring, gehou in Cellar 47, 'n intieme VIP -proelokaal in sy grotte, sluit in proeë van vyf Cabernet Sauvignon -wyne uit die landgoed, elk kundig gekombineer met klein happies wat deur die wynmaker -sjef voorberei is. Dit word daagliks om 11:00 en 13:00 gehou, $ 125 per persoon.
Sterling Wingerde - Platinum -ervaring
Tydens Sterling se platinumproe-ervaring, proe u 'n vlug van vier klein-produksie reserwe-wyne gekombineer met 'n reeks sensasionele amuse-bouches. Die Platinum Experience bevat 'n vertikale van die wynstok se mees gewaardeerde Cabernet Sauvignon in een van sy galerye. 'N Tipiese aanbod kan koriander- en kardemomgeroosterde winterpampoen-eendkonfyt insluit met vars salie, 'n skaapvleis-prei en venkel-tamatiesous, skerp en pietersielie en 'n gesmoorde beesvleis-kort ribbetjie en wortel tiemie. Beskikbaar van Donderdag tot Sondag, & #xA0 uur, $ 75 per persoon.
Die Hess -versameling
Hierdie Napa -wynmakery bied 'n verskeidenheid kos- en wynervarings. The Tour of the Palate bevat 'n -begeleide toer deur die Hess Collection Art Museum, met werke van Donald Hess se private versameling, en die kombinasie van drie huidige vrystellingswyne met drie kookkuns met drie kookkuns uit die uitvoerende sjef van Hess Collection en#x2019 ( daagliks om 14:00, $ 95 per persoon). Daar is ook 'n toer met paring van wyn en kaas (daagliks om 11:30 en 15:00, $ 75 per persoon), 'n toer, wyn en sjokolade -genot (daagliks om 15:30, $ 65 per persoon) en die Hess Experience Tour & amp Middagete (daagliks om 11 uur, $ 165 per persoon).
Hier kan u groep deelneem aan die Cabernet Culinary Challenge – ਊ plaaslike draai aan 'n Food Network -uitdaging. Gaste proe Sequoia Groves Cabernets met beperkte vrystelling terwyl hulle 'n opvoeding ontvang oor die koppeling van die variëteit. Spanne word dan gevorm om mee te ding om 'n crostini wat die beste pas met die Cabernet. Elke groep kry 'n bottel Cabernet en 'n skottel met 20 verskillende toppe om hul wen te verseker crostini.
Elke inskrywing word dan beoordeel om die wenner te bepaal, en pryse word toegeken aan die wengroep. Blykbaar word die kompetisie taai taai! Slegs op bespreking, minimum vier persone. $ 65 per persoon.
Artesa het onlangs 'n proesalon opgeknap.
Die Spaanse erfenis van die Artesa -wynmakery word weerspieël in die Vino con Queso -ervaring, wat beperkte vrystellings- en reserwe -wyne, insluitend chardonnay, pinot noir en cabernet sauvignon, kombineer met handgemaakte kase. Hierdie kaasproe word bedien in Artesa se elegante Grand Salon, opgeknap in 2017. Die landgoed van 350 hektaar bevat beelde en ander kontemporêre kunswerke. Sy stigter, Codorniu Raventos, het in 1551 begin wyn maak in Spanje. $ 60
Foto met vergunning van Black Stallion Estate Winery
Wynkelder Black Stallion Estate
Proe plaaslike ambags kase, gedroogde bosbessies en amandels saam met die chardonnays van die wynmakery, cabernet sauvignons, pinot noirs en zinfandels in die Wine & amp Cheese Pairing -ervaring. Dit is beskikbaar by die Tasting Bar ($ 35) en as 'n privaat ervaring ($ 45).
Foto met vergunning van Chimney Rock
Geniet die Estate Tour & amp; Barrel Tasting, wat begin met 'n begeleide toer deur die terrein en dramatiese uitsigte op die toring Palisades. Gaan dan na die kelder om wyne direk uit die vat te proe en gaan na 'n intieme proe van sauvignon blanc, cabernet sauvignon en meer, vergesel van aanvullende ambags -kase. $ 85
Hierdie produsent van Stags Leap District bevat 'n kaasbord met sy Hirondelle Exclusive -proe. Besoek die Hirondelle-wingerd en neem 'n sitplek by 'n privaat tafel en proe cabernet sauvignons met huidige vrystelling van hierdie eerbiedwaardige wynmakery, 46 jaar jonk en altyd in ontwikkeling. Clos du Val cabernet was een wat Kalifornië verteenwoordig het in die proewe van "Judgement of Paris" in 1976, wat Napa Valley as 'n wynstreek van wêreldgehalte gevestig het. $ 65
Die ervaring van Fine Wines, Artisan Cheeses begin met 'n rondleiding deur die Persies-geïnspireerde wynmakery en eindig in die vat-chai vir 'n proe van Signature Chardonnay, Signature Shiraz en ander wyne, gekombineer met ambags-kase en kulinêre happies van eienaars Darioush en Shahpar Khaledi familie resepte. $ 75
Die uitsig vanaf die terras by Domaine Carneros.
Hierdie sterre vonkelwynprodusent met Champagne -wortels (in die besit van die Taittinger -familie) verkoop twee kaasborde, een om saam met borrels te plaas, die ander vir die wyn van die wynmakery. Vier verskillende proe -opsies is beskikbaar, elk met vier verskillende wyne - vlugte van al die mousserende, almal stilwyne of 'n kombinasie van die twee. Kaasborde bevat drie keuses vir $ 20 wynproe-vlugte tussen $ 30 en 40. Hierdie wyn- en kaasproeë in die Napa-vallei vind plaas in die Frans-geïnspireerde kasteel se salon of op die klipterras met 'n uitsig oor die wingerde van Carneros-wat dit een van die beste wynmakerye in Napa met uitsig. $ 50-$ 60
Hierdie klein Napa -wynprodusent (3 000 kaste per jaar) van sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, malbec en cabernet sauvignon verwelkom besoekers op afspraak in sy gesellige salon in die hartjie van Yountville. Wynmaker Charles Hendricks bottel ook onder die Hendricks -etiket pinot noir en cabernet sauvignon in spesiale oesjare. Proewe sluit in ambagsame kase. $ 30
Foto met vergunning van Inglenook
Die filmmagnaat Francis Ford Coppola se toewyding aan die herstel van hierdie historiese Napa -wynlandgoed bevat verskeie gaservarings wat by elke besoeker pas. Vir diegene wat graag kaas wil kombineer, pas die Heritage Tasting in die Pennino-salon by kaaskuns met 'n reeks landgoedwyne, insluitend die vlagskip Rubicon wat op cabernet sauvignon gebaseer is. $ 45
Die proe van vyf tot ses wyne in die Tasting Gallery word voorsien van 'n skottel handgemaakte kase, gemengde neute en sjokolade. Terwyl u die vuurhoutjies beleef, neem u die saamgestelde kunswerke op die mure in. Jessup, wat veral bekend is vir sy eie rooi versnitte, produseer ook variëteite, waaronder sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir, merlot en cabernet sauvignon. $ 40.
Die Private Cave Tour and Tasting ($ 50) kan verbeter word deur 'n kaaspaar teen $ 15 per persoon. Bespreek 'n plek in die Oracle Blending Seminar ($ 65) en Sommelier Experience ($ 100), met kaasparings wat waarskynlik Manchego, Mimolette en Cypress Grove Midnight Moon insluit. Hierdie Napa-wynervarings behels die wandeling in die grotte, monsterneming van wyne wat in vate verouder, en proe-proe van Miner se wye verskeidenheid variëteite en vlagskip Oracle-rooi versnit.
Voeg 'n kunsmatige kaas, gedroogde vrugte en neutbakkie van $ 28 by die Oak Terrace Tasting en ontdek hoe vonkelwyn 'n fyn foelie is vir sout, hartige kos. Hierdie buitepos van Champagne Mumm bied proe van vonkelwyne met 'n beperkte produksie en veroudering op die Oak Terrace, met 'n uitsig oor die wingerde en heuwels van Rutherford. $ 45
Drie suster -kelders van Napa - Odette Estate, CADE Estate Winery en PlumpJack Estate Winery - kom saam by Odette's Estate Tour & amp Tasting. Kaas kry 'n plek aan tafel, saam met die huidige vrystellingswyne van die drie produsente. Dit is 'n innoverende en aangename opvoeding oor die subtiele verskille in die wyne uit elke Napa -streek en hoe dit wonderlik by spesifieke kase pas. $ 80
'N binnehof in Peju.
Wynkelder in die provinsie Peju
Kase van plaaslike, beperkte produksiekoekies word aangevul deur Peju-wyne in die ervaring van die kaas- en wynparing van klein boerderye wat elke Vrydag gehou word. Die Napa -wyn- en kaasproe -ervaring word bedien op 'n skaduryke binnehof of in die Peju -kombuis (afhangende van die seisoen) en bevat vier wyne -proe -ervaring fromages en tuisgemaakte konfyt van die wynmaker -sjef Alex Espinoza. $ 65
Foto met vergunning van Pine Ridge Vineyards
Pine Ridge Wingerde
Koel af met 'n wynproe- en grottoer by Pine Ridge, wat begin in 'n demonstrasie -wingerd en eindig in 'n sit- en wynproe van Napa in die grotte van die wynmakery, omring deur Dale Chihuly -glasbeelde. $ 75
Gaste sal hulle verwonder oor die eienaardige, kleurvol geteëlde argitektuur van hierdie Napa-kelder, met sy ui-koepel met goudblare en bedekte dak, ontwerp deur die Oostenrykse argitek Friedensreich Hundertwasser. Die stigter van die wynmakery, Carl Doumani, het die eiendom van Stags Leap in 2014 verkoop aan die Le Melange-groep in China, en cabernet sauvignon, petite sirah en malbec word steeds hier gemaak. Die twee wynproe -opsies word gekombineer met kaas: Quixote Tasting (toer deur die eiendom en 'n vlug van vyf wyne) en Quixote Reserve Tasting (toer en 'n vlug van vyf wyne, eindig met 'n vertikale van Reserve Petite Syrah (quixotically gespel deur die wynmakery). $ 65- $ 85
Foto met vergunning van Robert Mondavi Winery
Robert Mondavi Wynkelder
Robert Mondavi verkondig onvermoeid die belonings om wyn saam met kos te bedien. Die eksklusiewe kelderproe van sy naammakery sluit in 'n toer na die landgoed en 'n verkenning van reservate en ouer wyne in die To Kalon -kelder, vergesel van ambagsame kaas en vleisgeregte wat ooreenstem met variëteite, waaronder sauvignon blanc, chardonnay, pinot noir en cabernet sauvignon. Daarbenewens het die 17:00. 'n staptoer op die terrein word afgesluit met 'n proe van eksklusiewe wyne uit wynreservaat, met kaas en vleis. As 'n koue in die lug is, beweeg die skemering na die Spotlight Lounge en sy warm kaggel. Beide proeë word vir $ 55 aangebied.
Priest Ranch, 'n sustermerk van Somerston Estate, het die wyn- en kaasproe van Napa in die Yountville -proelokaal in die middestad gevestig. Vier wyne word gekombineer met vier proviand, waaronder charcuterie- en Cowgirl Creamery -kase. $ 50
Die ervaring van toer, wyn en kaas ($ 75) begin met 'n begeleide toer deur die Napa-wynmakery op die berg Veeder, gevolg deur 'n proe van huidige wyne bedien met kaas en seisoenale vrugte en neute. 'N Besoek aan stigter Donald Hess se pragtige kontemporêre kunsversameling is ingesluit. 'N Meer diepgaande ervaring, die Vineyard Excursion: Wine & amp; Cheese Pairing, bestaan ​​uit 'n begeleide ATV-toer deur die historiese Mont LaSalle-wingerd en 'n proe van Napa-wyne uit die landgoed, gekombineerde ambagshase, vrugte, neute en ander seisoenale happies van die wynmakery tuin. $ 135
Die Living Gallery
TripAdvisor: 4,5 sterre, 115 resensies
Stel u voor dat u na 'n vriend met 'n uitstekende smaak gaan, na die kunswerke rondom die huis en tuine gaan, met luukse meubels sit en heerlike wyn drink. Stel jou nou voor dat jy die wyn koop, die stoel waarop jy sit, en die skildery wat jou aandag trek. Dit is die idee agter Ma (i) sonry: gedeeltelike kunsgalery, gedeeltelike meubelsvertoonlokaal, deels wynproelokaal.
Insider -wenk: Ma (i) sonry is gehuisves in 'n pragtig gerestoureerde, 1904 klipgebou wat in die National Register of Historic Places gelys is. Net om die gebou self te sien, is die besoek werd.
#WFH (Wyn van die huis af)
Of dit nou gaan deur 'n virtuele wynproe met u gunsteling wynmaker, 'n pizzaklas met 'n sjef met 'n Michelin-ster, of 'n virtuele staptog op IGTV, ons bedien 'n ontsnapping uit die wynland na die gemak van u woonkamer.
As dit tyd is om u tasse in te pak en ons wynland van wêreldgehalte eerstehands te ervaar, is Napa Valley gereed (en beter as ooit).
Virtuele wynproeë en afleweringsaanbiedings: Napa Valley kom na u toe
Sien die besonderhede hier oor wynkelders wat virtuele ervarings en spesiale afleweringsaanbiedings bied. Check & hellip
Ondersteun restaurante in Napa Valley: afhaal en aflewering
Hier vind u besonderhede oor restaurante in Napa Valley, waar u 'n ete kan eet, bestel en hellip
Stoor Napa Valley -restaurante
As u afhaling of aflewering direk by u plaaslike restaurante bestel, bly 50% meer van u geld in u gemeenskap.
Verken die Cabernet Sauvignon van Napa -vallei, deel vyf: Bergwyne
Om die bergaantrekkings van Napa Valley te bespreek asof dit 'n soort monoliet is, is 'n resep vir oor-veralgemening as u nie versigtig is nie. Die belangrikste berg-AVA's van die streek word immers oor 'n breë deel van Napa aangetref en spog met 'n buitengewoon verskillende geologiese oorsprong, grondsamestellings, uiteensettings en mikroklimaat. Boonop verskil die regulasies wat die AVA's definieer baie in terme van hoe hulle die hoogtekwessie benader.
Tog, vir al die dikwels dramatiese afwykings tussen byvoorbeeld Atlas Peak en Diamond Mountain - hulle is byna 30 kilometer van mekaar af, en eersgenoemde is oos van die stad Napa, terwyl laasgenoemde wes van Calistoga is, met al die geologiese en geografiese verskille sou verwag-sogenaamde "bergwyne" is 'n toenemend belangrike deel van die wêreld van Napa Valley Cabs. Dit blyk baie te danke aan die kenmerke wat dit gemeen het.
'Die belangrikste verskil is dat die meeste bergterreine vrye dreinerende gronde het, wat beteken dat reënwater of besproeiingswater van die wingerdstokke af wegloop, en gevolglik is die bessies dikwels baie kleiner (aangesien daar minder vloeistof daarin is) as bessies op die vallei, geboer op dieper gronde met 'n beter waterhouvermoë, "verduidelik Steve Rogstad, wynmaker vir Brandlin Estate.
'Op die berg Veeder,' het hy ook gesê, 'is die wingerde tipies langs die rantlyne, aangesien die hange dikwels te steil en erosief is om te plant. Hierdie ekstra blootstelling aan die elemente (wind, son, daaglikse temperatuurveranderings) dwing die velle om te verdik in reaksie op die omgewing. Aangesien die kleur en tannien in rooi druiwe in die skil voorkom, en bergvelle dikker is, het hulle meer tannien en kleur as vrugte in die vallei en minder vloeistof om dit op te los wanneer die bessies fyngedruk en gefermenteer word. Vir my is die belangrikste verskil tussen berg -Cabernets en ander AVA's konsentrasie. "
Brandlin se wingerd bo, is 'n voorbeeld van wat die bergwynbou so uitdagend maak. en. [+] lonend.
© 2020 Marc Fiorito - Gamma Nine Photography
Renée Ary, wynmaker by Duckhorn Vineyards, stem saam. 'Ja, daar is 'n groot verskil in die tannienprofiel van ons Howell Mountain Cabernet Sauvignon in vergelyking met wat ons op ons dalvloer -cabernets sien. Die tanniene is groter en gewaagder en kan 'n bietjie skerper wees, 'het sy opgemerk. 'Om hierdie rede verouder ons ons Howell Mountain Cabernet ses maande langer in vat as ons ander Cabernets. Dit kry ook 'n ekstra verouderingstyd vir die bottel. Die ekstra veroudering van eikehout en bottel laat die tanniene tyd om te integreer en die wyntyd versag. "
Die beste tequilas volgens die New York International Spirits Competition
Die beste Amerikaanse whiskeys volgens die New York International Spirits Competition
17 Roséwyne en pienk aperitief om deur die lente en somer te teug
Jade Barrett, wynmaker by Ladera, het verduidelik dat: "Volgens my ervaring speel die grond en hoogte 'n integrale rol in die tannienstruktuur en die natuurlike suurgehalte van die druiwe en die wyne daarvan. Gedurende die somer is ons bergwingerde dikwels 10 ° F koeler as op die valleivloer en sit hulle bo die tipiese mislyn en kry hulle meer ure se son blootstelling, wat die groeiseisoen verleng. Die wingerde werk ook harder om te oorleef in die ekstra, rotsagtige gronde wat kleiner, gekonsentreerde druiwe produseer. Dit lei tot 'n langer groeiseisoen, wat die tanniene tyd gee om volwasse te word, terwyl hulle pragtige geure ontwikkel, terwyl die lewendige natuurlike suurheid behoue ​​bly wat 'n wonderlike Cabernet Sauvignon so dinamies kan maak.
Om druiwe in die berge te verbou, het sy eie unieke voordele en uitdagings. Braiden Albrecht, wynmaker van Mayacamas, het daarop gewys dat ''n voordeel vir my is die groot variasie tussen wingerdblokke en binne. Veranderinge in die grondsamestelling, grondchemie, hoogte, aspek, ens. Stel ons in staat om wyne met 'n groot kompleksiteit uit 'n klein geografiese gebied te maak. Hy het egter voortgegaan: ''n Ander onlangse nadeel is 'n veldbrandrisiko. Wingerde op die heuwel is in baie gevalle afgeleë en omring deur bos. As 'n veldbrand die eiendom wel bedreig, is dit moeilik vir die brandweer om dit veilig te verdedig. "
Mayacamas Vineyards trek ten volle voordeel uit hul bergplek om wyne van elegansie en. [+] lang lewe.
"Berge is nie die maklikste plekke om te boer nie," het Chris Carpenter, wynmaker by Cardinale, Mt. Brave, Lokoya en ander hoog aangeskrewe bottelaars. Hy het bygevoeg: 'U het te doen met 'n oppervlakkige grondprofiel.' Hy het ook uitgewerk: 'Daar is 'n gebrek aan voedingstowwe ... en waterhouvermoë.'
'Toe,' het hy verder gesê, 'het u op verskillende tye rantjies, boomlyne, daardie skaduwee van die wingerd'. "As gevolg van die gebrek aan voedingstowwe en die gebrek aan water, kry u nie baie vrugte nie ... so daar is 'n finansiële implikasie daaraan."
Tog is die moeite die moeite werd. "Ons doen dit vanweë die intensiteit van hierdie wyne ... die vrugte wat u uit die berge kry, daar is 'n dieper konsentrasie van smaak" en natuurlike suurheid wat langer stabiel bly, het Carpenter gesê.
Wingerdplekke op groter hoogte, soos Mt. Brave's hierbo kan druiwe bo die mis laat groei. [+] reël.
Barrett was dit eens. 'Daar is baie nadele, maar nie een van hulle beïnvloed die kwaliteit van die wyn nie. Bergwynbou is uiters arbeidsintensief en duur, beide om wingerde aan te plant en te boer. Omdat die gronde oor die algemeen baie klipperig is, lewer die wingerdstokke natuurlik ook 'n kleiner oes, wat verder beïnvloed kan word deur lentere ryp. Terselfdertyd kan die 'nadeel' van kleiner gewasse 'n goeie ding wees en komplekse en diepgaande wyne oplewer met 'n ouderdomswaardige struktuur. Alhoewel dit moeilik is om te groei en bergwyne te maak, is die belonings swaarder as die uitdagings. "
Hieronder is 18 Cabernet Sauvignons, alfabeties gelys, wat 'n voorbeeld is van die diversiteit en heerlikheid wat onder die AVA's in die berg van Napa Valley voorkom.
Acumen "Mountainside" Cabernet Sauvignon 2017
Van twee verskillende wingerde op Atlas Peak, is dit 'n aantreklik kruidagtige uitdrukking, met tamatie wingerdstok, leer, sigaar tabak notas tot die tiemie en oregano wat aalbessies en sederhout saam met baie rooi kersies opdis. Gee dit tot 2023 en geniet dit dan gedurende die volgende dekade.
ADAMVS Téres Cabernet Sauvignon 2016 Howellberg
Ryp, maar nog steeds opgehef, met warm pruime, blomme en gekookte heuninggeure voor 'n smaak van soet, ryp bessie- en pruimvrug wat warm swart vye, allspice, naeltjies en die goed gekarameliseerde dop van 'n crème brûée byvoeg. 'N subtiele vreugdevuur-karakter hang deur die pers vrugte en balsamiese geure van die afwerking, almal gesoen met die suggestie van blomme en donker sjokolade-bedekte wilde aarbeie. Dit sal maklik 'n dekade lank verouder, maar u hoef nie te wag nie.
Arkenstone Estate Rooiwyn 2017 Howell Mountain
Hierdie rooi op Cabernet Sauvignon-basis is terselfdertyd styf en vrygewig, met 'n heerlike, onberispelike ryp braambessie en pruimvrug wat opgetel word deur 'n tikkie sederhout en fyn kaneel. Tekstuurlik sing dit regtig met elegante, maar aanhoudende tanniene wat meer as 20 jaar se evolusie beloof, maar wat tans onweerstaanbaar is. 'N Naad van potloodgeleide smaak volg van die neus af tot by die afwerking, wat grys is en met balsamiese tande en kakao-besmeerde aalbessiegeure bly.
Geroosterde kakao -nibs en Fernet Branca -geure word verbind met bloed lemoene, tamarindpasta en piment, voor 'n smaak van digtheid en lengte, met kafee -mokka, naeltjies, pers pruime, bergbessies, tamarindepasta en kaneel. Soos soveel van die beste van 2018, is dit reeds heerlik, maar dit kan nog 10 - 12 jaar oud word.
Daar is 'n ernstige digtheid aan die pluimige, deurmekaar neus, met geure van cassis, sachertorte, gesmelte swart drop en sonverwarmde mineraal voor 'n ryk, sagte verhemelte gekenmerk deur vrygewige, mooi gekonsentreerde, maar steeds gebalanseerde geure van bloubessies, skoenlappers, warm vanielje -chocolate pôt de crème, en braambeslikeur. Dit eindig alles met potloodskaafsels en baie swart kersies. 15 jaar in die kelder sal nie te veel wees nie, maar dit is alreeds heerlik.
Wat 'n verleidelike neus, met oorvloedige herfspeserye wat meng met geroosterde klapper, espresso -olies, sojasous, pruime, die vleisagtige geur van gebraaide eend en braambessiroop. Die verhemelte is suiwer sy, energiek en gekonsentreerd, met 'n balk swart kersies en swart pruimkompote, 'n ondertoon van donkersjokolade en grasieuse aantekeninge van bakkersjokolade, peperkorrels, drop, venkelpitte en mokka. Nou of oor 20 jaar of meer, is dit verstommend.
Duckhorn Cabernet Sauvignon 2016 Howellberg
Daar is 'n opwindende dans van pers pruim- en swartbessiegeure met flitse van meer kruie-note-roosmaryn, vars geplukte oregano en tiemie. Dan word die verhemelte, swaar en gliserien, soet gekruid met vanielje en dulce de leche, wat 'n ryp rand gee aan die brandewynkersies, steranys, blommepeperkorrels en versuikerde swart lemoene deur die salie-afwerking. Drink dit nou deur ten minste 2034.
Klassieke kruisementgeure sluit aan by menthol, bloekom en rooi aalbessies, sowel as bloed lemoene en drop, voor 'n smaakvolle suurgehalte en sterk gestruktureerde tanniene wat bosbessies, rooi aalbessies, lemoenolies, vars geplukte kruie en 'n afrondingsnota bevat van sederhout, alles deurgesny met meer van die rooi-bessiesuur. Hierdie lewendige, energieke kajuit sal maklik deur die volgende 15 - 20 jaar sing.
Ladera Reserve Cabernet Sauvignon 2016 Howellberg
Muntig en geurig met sederhout, maar met 'n soliede kern van huckleberries en kirsch, voor 'n smaak wat oor die tong gly met pruimpoeding, gebarste pienk peperkorrels, Chinese vyf-speserye poeier, donker kakaopoeier en kaneelstokkie. 'N Beesbouillon -noot bly by die afwerking. Lekker tekstuur, maar spog met genoeg suur om dit vars te hou. Dit sal tot in die laat 2030's op fassinerende maniere ontwikkel.
La Jota Vineyard Co Cabernet Sauvignon 2016 Howellberg
Styf en vrygewig op dieselfde tyd, met geure van Chinese vyf-speserye poeier, goji-bessies en granate voor 'n smaak van soet, vrygewige vrugte wat omring is deur soet tanniene, alles bedek met kaneel, naeltjies en piment. Die voorstel van salie smeul op die agtergrond, asook 'n sweempie roosmaryn en kruisement. Dit word gesny met 'n suur suur in die mond, wat dit veral kosvriendelik maak. Geniet die volgende dekade ... of nou.
Mayacamas Cabernet Sauvignon 2016 Mt. Veeder
So minty op die neus, met sederhout, sandelhout, spearmint en 'n hartlike nootbrief vir die bergbessies. All of this precedes a palate of energy and concentration, with flavors of sage, thyme, olives, pan-toasted fennel seeds, caraway, cherry pits, mountain berries, red cherries, and cedar. Savory and so mineral, yet not lacking in generous fruit. This is almost Bordeaux-like, without ever losing its Napa roots, and will reward patience over the next 20+ years.
Mt. Brave Cabernet Sauvignon 2017 Mt. Veeder
Kyk die video: Visit u0026 Learn About The World Famous Napa Valley, California -V is for Vino Wine Show full episode