Ryswyn - tuisgemaakte wyn - Drank - 2021
Bestanddele vir die maak van ryswyn
Rys ronde 200 gram
Geskil Koji 100 gram
Gesuiwerde water 300 milliliter
Suurlemoen of kalk mediumgrootte -1/2 deel na smaak
Bak gis 0,5 teelepel
Diep bak, stoomboot of medium pan, gesteriliseerde glaskruik van twee of drie liter - 2 stukke, Gaas, teelepel, deksel vir flesse, eetlepel, versapper, karaf, glase - 6 stukke
Stap 1: berei die prent voor.
Ons smeer die rys in 'n diep bak en vul dit met gewone water. Laat die bestanddeel oornag week sodat dit meer versadig in smaak en geuriger is. As rys al die water absorbeer, gaan ons na die volgende stadium van kook. waarskuwing: as die rys nie oornag al die vloeistof opgeneem het nie, is dit nodig om 'n rukkie te wag sodat daar geen water in die houer oor is nie. Ons kook dus rys met 'n dubbele ketel of 'n gewone pan. Dit is die beste om die eerste voorraad vir Ryswyn te gebruik, maar as u nie so 'n apparaat in u kombuis het nie, kook ons ​​die rysproduk op die gewone manier. waarskuwing: berei ons die bestanddeel op lae hitte sodat dit langer kook, aangesien die graanmure gevolglik digter word en dit tot langer gisting kan lei. En hoe langer die rys betyds rondloop, hoe lekkerder is die drank! As die rys gereed is, skakel die brander af en laat dit staan, sodat die produk tot kamertemperatuur afgekoel het.
Stap 2: berei sitrussap voor.
Vir ryswyn benodig ons vars geperste suurlemoen- of lemmetjiesap. Daarvoor het ons 'n halwe sitrus nodig. Druk die sap met 'n versapper of hande in. Vir die gereg wat ons nodig het 1 teelepel suurlemoen of limoenvloeistof. Wat die keuse van die bestanddeel betref, is dit na u oordeel. As u van 'n ligte bitter smaak in drankies hou, is dit beter om lemmetjiesap daarby te voeg.
Stap 3: Kook Ryswyn.
Ons skuif die afgekoelde rys in 'n gesteriliseerde pot met 'n eetlepel, terwyl ons elke porsie gelyk maak, sodat daar so min as moontlik lug tussen hulle bly. Voeg daarna vars geperste sitrussap, gesuiwerde water, Koji-spore en die bak van die bak by die houer. Maak die bottel styf toe met 'n deksel en skud goed totdat al die wynkomponente gemeng is. Dan plaas ons die pot met toekomstige sake op 'n koel donker plek, en maak die deksel effens oop vir gaswisseling. Dit is belangrik om: skud elke dag 'n pot met bestanddele. Oor 'n paar dae sien u die fermentasieproses. Klein borrels sal op die oppervlak van die massa begin verskyn, wat vinnig na die nek van die blik sal begin styg. Toekomstige ryswyn moet in hierdie toestand wees 3 weke. As gevolg hiervan, sien u 'n neerslag gevorm aan die onderkant van die blik, en die borrels sal ophou verskyn. Dit sal beteken dat die fermentasieproses verby is, en u kan voortgaan met die volgende stap in die voorbereiding van die drank. Bedek met 'n diep bak of ander skoon, gesteriliseerde pot. Giet ryswyn van die een houer na die ander voorbereide. Ons los die gereg op 30 minutesodat al die glasvloeistof in 'n bakkie is. Na - met skoon hande druk ons ​​die gaas met rysmassa sodat die rysvloeistof nie oorgedra word nie. Giet ryswyn, as dit in 'n bakkie was, in 'n skoon, gesteriliseerde pot en sit in die yskas vir opberging. So 'n drankie kan op 'n koel plek gebêre word. 1 maand.
Stap 4: bedien ryswyn.
Jou ryswyn moet uit die fort klim 15-20%. En ons bedien hierdie heerlike drankie in 'n klein karaf met klein glase. Dit is baie aangenaam om hierdie drankie te geniet in 'n kring van 'n vrolike geselskap vir 'n porsie sushi of rolletjies. Goeie aptyt!
- - As die ryswyn in grade sterk vir u blyk te wees, voeg dan net 1 teelepel suiker by die pot en skud dit dan styf met 'n deksel, skud die rysvloeistof om die suiker op te los.
- - As u wil hê dat ryswyn langer as 1 maand in die yskas moet staan, moet u sake vir 10 minute by 'n temperatuur van 60 ° C steriliseer. Nadat dit afgekoel het, plaas dit in die yskas sodat die bewolkte wit neerslag vorm en die wyn deurskynend word.
- - As u geen koji-geskille in die supermark of winkel gevind het nie, moenie moedeloos word nie. Dit kan aanlyn bestel word of vervang word met rys-koji. Dit is 'n baie belangrike komponent van die gereg en daarsonder kan jy nie ryswyn kook nie. Dit is koji wat verantwoordelik is vir die aangename onvergeetlike aroma en smaak van die drank. Boonop verander spore-stysel in suiker wanneer spore in wisselwerking met rys is. Daarom is die drank so soet, selfs sonder bygevoegde suiker.
- Gebruik 'n gesteriliseerde skoon houer, want dit hang af van die smaak en aroma van ryswyn, asook die sukses van die fermentasieproses.