Resep Galactobourre - Skemerkelkresepte, sterk drank en plaaslike kroeë - 2021
500 ml melk word gekook en die ander 500 ml word geskei, koud en met semolina gemeng. Klits eiers met suiker, vanielje en gerasperde suurlemoen goed tot skuimerig. Verlaag die hitte, sit die melk by die griesmeel, meng goed, voeg dan die eiermengsel met suiker by, voeg 2 eetlepels gesmelte botter by, meng goed totdat dit romerig word, ongeveer 5 minute op lae hitte. Moenie bang wees as dit sag is nie, so moet dit wees! As ons wag totdat dit baie verhard word, sal dit nog meer verhard word deur dit in die oond te plaas; dit moet 'n nagereg wees wat sag genoeg is sodat u dit met 'n vurk kan sny en nie met 'n mes nie! In elk geval, na 'n dag sal dit nog meer in die yskas verhard word!
intussen, of beter net voor die room gemaak word, plaas ons in 'n reghoekige pyrex ongeveer 30 * 20 die tertblaaie wat natuurlik met botter gesmeer is, en die skinkbord voordat ons die eerste vel sit! Nadat 6 velle die rand van die pyrex ongeveer 5 cm oorskry het, plaas u die samestelling, neem die rande van die velle en maak die 4 kante van die skinkbord toe, smeer met olie terwyl u dit toemaak, en sit dan die ander 6 velle , elkeen met botter gesmeer, en die rande ook! (Ongelukkig het ek vergeet om foto's van die komposisie en die skinkbord te neem, maar ek belowe dat ek volgende week sal neem)
ons prik met die punt van die mes in die vorm; ons sny dit as dit gereed is, waarna ons ons hand natgemaak het met koue water en 'n bietjie tert besprinkel, waarna ons dit in die voorverhitte oond by 160C sal sit (aanvanklik was dit by 180C, maar my oond is sterker) vir ongeveer 45 minute.
As dit gereed is, laat dit afkoel; die tert en stroop moet nooit warm wees nie! Dit geld vir alle pasteie van hierdie soort, ten minste is dit 'n Griekse reël en ek weet hoekom, anders word die velle bo -op nie knapperig nie, dit word sag, wat nie moet nie!
Vir die stroop, gooi alles in 'n pot en laat dit vir ongeveer 15 minute prut, plaas dit dan op die stadig afgekoelde tert; taart, want dit sal sag word en die lakens bo -op sal nie weer bros wees nie! Buiten die somer, vir die res van die jaar, word galaktobureko by kamertemperatuur gehou en na 2 dae sit ons dit in die yskas, moenie bang wees nie, dit sal nie bederf nie, ons het ongeveer 10 jaar niks gely nie jare! Hierdie pastei is verkieslik om te eet totdat dit in die yskas kom, want dit word hard en verloor sy goeie en vars smaak! In die somer kan u dit tot die volgende dag in die kombuis hou.
p.s. Op hierdie foto's is die room effens donkerder as gewoonlik, want ek het organiese vanieljesuiker gebruik, wat donkerder is, maar die smaak is dieselfde! Ek gebruik net organiese produkte, so ek hoop ons eet darem iets veiliger, dink ek!