Die jongste rage van Japan lyk heerlik - Nuwe resepte - 2021
Die nuutste manikuurneiging in Japan neem die kuns van sushi na 'n nuwe vlak
Sushi -spykerkuns is die nuutste rage in Japan.
Japan gaan voort om ons alles te leer oor die kuns van sushi met die nuutste neiging.
Japannese sosiale media is toegedraai in tweets van manykure en naelkuns met 'n magdom sushi -stickers.
Alhoewel oorspronklike foto's van sushi -naelkuns al 'n paar maande op Twitter rondloop, word die huidige foto's van hierdie sushi -plakkate soveel gewild dat sommige plasings die afgelope paar dae meer as 10 000 herhaal is.
寿司 ネ イ ル た た ど キ モ い www pic.twitter.com/mrpRUNBOKi
- あ や も ん (@mqmx666) 3 Augustus 2014
Onder die mees onlangse beelde is 'n foto wat deur een gebruiker van haar sushi -naelkuns geplaas is, met tuna op die duim, garnale op die wysvinger, salmrog op die middelvinger, salm op die ringvinger en eierrolletjie op die pinkie.
先輩 の 寿司 ネ ル ル ご ご ♡ www 全部 手 作 作 pic w pic.twitter.com/PTmjYT69gu
- 에리@で ん ち ゃ ん (@eri0128_as) 23 Junie 2014
Ander gebruike is ook om foto's van soortgelyke, driedimensionele plakkers op hul naels te plaas, insluitend kunswerke van seekatte, seekatte en see-egels.
Alexandra E. Petri is die reisredakteur by The Daily Meal. U kan haar op Twitter volg @writewayaround
Chinese versamelaars raak mal oor rotse wat soos vleis lyk
Alle versamelings is inherent 'n tikkie bisar: Waarom vertoon ons herdenkingsgeregte, seëls of nuttelose beeldjies? Maar selfs binne die gebied van vreemde versamelings is Chinese "vleisgesteentes" bisar. Die Wall Street Journal bied hierdie diepgaande blik op die groeiende verskynsel van die versameling van gesteentes wat lyk soos gemarmerde vark of beesvleis, 'n nuwe en groeiende strewe onder Chinese versamelaars.
Honderde lede het by 'n nuwe vleisrots-navorsingsgroep aangesluit, en vleisrots het hul eie toegewyde museum in Lushan, China. (Ek noem terloops die naam Meat Rock vir my nuwe metal-band met vroulike voorkant.) Danksy die toenemende dekking van staatsmedia, Die WSJ berig die pryse vir vleisgesteentes het die hoogte ingeskiet, met veral goeie eksemplare wat vir duisende dollars verkoop word. Dorpe soek ook vleisgesteentes om toerisme aan te dryf, en 'n vleisrotsdeskundige het 'n boek geskryf met riglyne vir die klassifikasie en gradering van rotse op 'n 100-puntskaal.
Hoekom? Daar blyk wel 'n historiese wortel te wees vir die onlangse vleisrotsgierigheid: Sommige beskou dit as die voortsetting van 'n eeue oue tradisie om hierdie rotse te waardeer vir hul estetiese en mitiese eienskappe. Boonop sê Yuan Ziming, 'n versamelaar uit die noordoostelike stad Tianjin: "Almal kan vleisrots waardeer." Inderdaad. Lees meer oor hierdie prettige stokperdjie - as daar ooit 'n rede was om op te pony WSJ digitale toegang, dit is vleisrots— oor by Die Wall Street Journal .
100 Shiso -resepte om u kookkunsvertroue op te bou
1. Gemarineerde Japannese sampioene
Ek is versot op sampioene, so ek moes net hierdie sampioene in Japenese-styl probeer, bedek met gekapte shiso en mitsuba.
Shiso werk as 'n ongelooflike versiering vir baie verskillende geregte, soos hierdie Miso Yaki Onigiri, wat Miso geglazuurde gegrilde rysballetjies beteken.
3. Patat en Harissa sop
'N Heerlike en vertroostende sop vol smaak en vol voedingstowwe. Dit gebruik mikro-shiso-blare om geur te gee en om dit goed te laat lyk!
Ideaal vir u volgende braai! Hierdie Japenese Chicken Freatball Spies is bedruip met 'n soet sojasous en het die vars smaak van shiso binne.
5. Koreaanse Perilla Leaf Kimchi
'N Koreaanse gereg wat shiso -blare (of perillablare) as hoofmaal gebruik. Hulle word bedek met 'n verskeidenheid kruie, speserye en geur!
6. Mielies en Shiso Fritters
Hierdie Corn and Shiso Fritters is 'n heerlike peuselhappie wat knapperig, maar sag en perfek is om voor te sit as 'n voorgereg gedurende die speeldag.
7. Groente Shiso Tempura -rolle
Uie en wortels toegedraai in robuuste shiso -blare en beslag met tempura. Geniet dit saam met ketchup, sojasous, of net op hul eie!
8. Shiso en Hibiscus Tea Iced Latte
Goed, net die voorkoms van hierdie drankie laat my mond water! Dit is so mooi! Die perfekte somer-afhaaldrankie!
'N Tofoe wat in jou mond smelt en jou smaakknoppies opgewonde maak#8230 Ja, asseblief! Gerasperde gemmer en gekapte shiso -blare gee ekstra geur.
10. Shiso Leaf Frikkadelle
As gevolg van die sitrus-, munt- en subtiele pittigheid van die shiso -blare, pas dit wonderlik met vleis. Probeer volgende keer shiso -blare by u frikkadelle voeg!
11. Groen rys
Sonder om eers te weet wat in hierdie gereg is, lyk dit net goed vir jou. As u egter nuuskierig is oor wat daarin is, kyk dan na die berig hier.
12. Mini California Sushi -keëls
Oulike klein sushi -keëls met die heerlike bestanddele van 'n Kalifornië -rol. Krabvleis, komkommer, kewpie mayo, en natuurlik … Soshi blare!
13. Waatlemoen Shiso Slaai
O ja! Hierdie slaai lyk ongelooflik! Sappige waatlemoen, met mint -shiso -blare en 'n ligte sesamdressing. Hierdie resep is vegan en glutenvry.
14. Perske, Hazelnoot, Shiso Crisp
* Drool …* Ek is mal oor 'n spoggerige nagereg en hierdie een noem beslis my naam! Bedien met 'n gluten + suiwelvrye gemmer -roomys!
Eenvoudige bestanddele wat 'n wonderlike geur en 'n stewige maaltyd skep. Probeer hierdie Ume Shiso Pasta vanaand!
'N Goeie resep vir tuisgemaakte pesto met shiso -blare vir 'n eksotiese draai in 'n klassieke sous. Vars, fyn en lekker.
'N Verfrissende slaai met baie lekker en gesonde bestanddele. Suiker -ertjies vir crunch, shiso -blare vir geur en bedruip met 'n ligte sesamolie -dressing.
Hierdie tamatiebroodjie lyk goddelik, en dit smaak ook so! Dit word bedien met 'n macadamia -neut ricotta, shiso en swart lavasout. Sjoe!
19. Druiwe, Boerenkool, Edamame Boontjieslaai
Gebraaide druiwe, herfs boerenkool, en edamame bone, en shiso blare. Elke hap van hierdie heerlike slaai bevat 'n geurige geur.
20. Mung Bean Prei Burger
Hierdie veganiese hamburgers is ook glutenvry en bevat 'n glutenvrye broodresep! Die patties is gemaak van mungbone, quinoa en 'n hele klomp ander voedsame bestanddele.
21. Varkpens Shiso Yaki
Al ooit varkbuik probeer? Wel, gee dit nie 'n kans met hierdie unieke sout- en gepeperde varkvleis- en Shiso -resep nie!
'N Pragtige maaltyd met 'n unieke tekstuur en intense geur. Dit word bedien met yuzu- en shiso -olies en 'n pienk peperkorrel.
Hierdie mahi-mahi is bedek met knapperige sesamsaad, geweek in soja-shiso-gemmerbotersous en bedien op rys.
24. Rooi Snapper
Shiso pas heerlik saam met seekos, en dit sluit rooivleis in. Die resep is eenvoudig, gesond, smaaklik en is ook toevallig paleo, glutenvry en suiwelvry!
25. Koue pasta met olywe en Shiso
'N Elegante koue pasta -resep met sappige konfyt -tamaties, olywe en natuurlik shiso! Ideaal vir 'n piekniek! (Gebruik Google Translate om instruksies te lees)
5 Japannese eierresepte vir eierliefhebbers moet probeer:
Welkom in 'n nuwe wêreld van heerlike eiervreugdes. Lees verder om te weet oor die heerlike resepte:
1. Tamagoyaki - gerolde omelet:
Dun lae eiers word gaar en dan gerol soos houtblokkies met behulp van Tamagoyaki-pan, 'n eksklusiewe vierkantige pan. Daar is geen vaste geurmiddels vir hierdie spesifieke Japannese eieromeletresep nie, en u kan u kreatiwiteit hier inkorporeer.
Sojasous - ¼ teelepel
Mirin - 1 eetlepel
Voeg in 'n middelslag mengbak sojasous by mirin en sout, en meng goed.
Klits eiers in en meng met 'n lepel tot goed gemeng.
Plaas 'n medium reghoekige pan op medium tot hoë vuur en verhit die olie.
Verdeel die eiermengsel in 6 ewe groot porsies.
Giet 'n gedeelte van die eiermengsel in 'n dun laag in die pan, draai die pan om sodat dit 'n baie dun laag kry.
Wag totdat die onderkant van die eier heeltemal gestol is en daar vloeistof bo -op gelaat word.
Begin rol in 'n blok en laat dit aan die een kant van die pan rus.
Voeg nog 'n gedeelte van die eiermengsel by.
Laat hierdie laag heeltemal regmaak.
As dit klaar is, rol die gaar eierlaag in die teenoorgestelde rigting.
Herhaal die proses totdat die hele eiermengsel gebruik is en die eier nou soos 'n dik stuk hout lyk.
Haal uit en rangskik op 'n bord.
Sny in stukke van ½ duim en bedien.
2. Omurice - Omeletrys:
Hier is nog 'n heerlike Japannese eierrysresep om uit te probeer! Ketchup deurweekte gebraaide rys is gevul met gebakte eiers wat dun soos crêpe is. Dit klink nie regtig Japannees nie, maar die feit bly staan ​​dat dit gedurende die 1900's ontstaan ​​het. Dit is baie gewild onder kinders. Terwyl die tradisionele Omurice sy afwerking met ketchup kry, kan u 'n dik, romerige sous of 'n glasbruin sous gebruik vir ekstra visuele aantrekkingskrag en smaak.
Hoenderdy - 1, in stukke van 1 duim gesny
Ui -1, klein, fyngekap
Rys - 2 koppies, gaar
Ketchup - 3 eetlepels
9. Groen ertjies - ¼ koppie
Plaas 'n medium braaipan op medium tot hoë vuur en verhit botter met olie.
Voeg stukke hoenderdy by en kook vir ongeveer 3 minute.
Meng uie by en kook tot die ui deurskynend word.
Meng rys by en kook nog 3 minute.
Pas die geurmiddels aan.
Maak 'n put in die middel van die rys en voeg die ketchup by. Kook nog ½ minuut.
Meng die rys en ketchup goed en braai vir 2 minute.
Meng ertjies by en kook tot die ertjies sag word.
Haal van die vuur af en hou eenkant.
Neem 'n medium grootte bak en pak dit met die helfte van die rys. Ontvou dit op 'n bord. Herhaal dieselfde met oorblywende rys.
Klits eiers in 'n klein mengbak met sout.
Plaas 'n braaipan op medium tot hoë vuur en verhit die helfte van die olie.
Voeg die helfte van die eiermengsel by en draai in die pan om die dunste crêpe te kry.
Sodra die eiers heeltemal gaar is, gebruik die crêpe om die gevormde rys te bedek om 'n ovaalvorm te gee.
Herhaal met die res van die eiers.
Bedruip die ketchup bo -op die rys en sit voor.
Bederf jou vriende met 'n warm voorgereg met hierdie maklik om te maak Japannese gestoomde eiervla-resep. 'Chawan' in Japannees staan ​​vir rysboog of teekoppie, terwyl 'mushi' 'n term is vir gestoom. Kortom, dit is niks anders as gestoomde eier in 'n koppie nie. Alhoewel die tekstuur van die gereg soortgelyk is aan eiervla, kry dit sy geur uit die mengsel van mirin, sojasous en dashi. Kyk na die resep.
Dashi - 2 koppies
Sake - 1 teelepel
Sojasous - 2 teelepels
Mirin - 1 teelepel
Hoenderdy - ½, in blokkies gesny
Garnale - 4, groot, gehalveer
Shiitake sampioene - 2 in skywe gesny
Groen uie - vir garnering, fyngekap
Meng in 'n klein mengbak ½ teelepel sake met gelyke hoeveelhede sojasous. Voeg hoenderstukke by, meng goed en hou 10 minute eenkant.
Meng in 'n ander mengbak ½ teelepel sake met gelyke hoeveelhede sojasous en voeg garnale daarin. Roer om 'n egalige laag te verseker en hou 10 minute eenkant.
Meng dashi in 'n groot mengbak met die res van die sojasous, mirin en sout.
Klits eiers in en meng die mengsel met 'n lepel sodat die bestanddele goed meng.
Giet soveel as moontlik van die eier deur 'n sif.
Verdeel die hoender, garnale en shiitake in 4 gelyke dele. Rangskik een porsie elk in 4 koppies. Vul dieselfde hoeveelheid eiermengsel in elke koppie aan totdat die koppie ¾ vol is.
Bedek elkeen van die koppies met 'n aluminiumfoelie en sit dit in 'n stoompot.
Stoom die mengsel vir ongeveer 15 minute op matige tot hoë vuur of tot 'n houtpen wat duidelik ingesteek is, duidelik word.
Versier met gekapte sprietuie, bedek en stoom vir 2 minute.
Eier en hoender wat in 'n gekruide sous gesmoor word, word bo -op warm rys gegooi in 'n bak en warm bedien - dit is die eenvoudigste manier om hierdie gereg te verduidelik. Dit is 'n gesonde gereg met geen olie bygevoeg nie. Boonop kan u dit op 'n moeitelose manier maak. Die geure van donsige eiers en dashi meng met die rys, wat hierdie gereg suiwer verslawend maak.
Hoenderdy - ½, in stukkies gesny
Dashi - ¼ koppie
Sake - ½ eetlepel
Ui - ½, medium grootte, in dun skyfies gesny
Groen ui - ½ dun gesny
Gestoomde rys - 1 koppie
Meng dashi met sojasous, mirin en sake in 'n klein mengbak.
Plaas 'n middelslag kastrol op medium tot hoë vuur.
Voeg dashimengsel by en verhit tot die mengsel begin kook.
Meng ui by, verlaag die hitte van hoog tot medium en kook ongeveer 60 sekondes.
Meng die stukke hoenderstukke by en kook op medium hitte totdat die hoender goed gaar is.
Knip eiers in 'n klein mengbak en klits goed.
Gooi geklitste eiers bo -op die hoendermengsel.
Bedek met 'n deksel en kook op medium hitte vir ongeveer 60 sekondes.
Vul 'n rysbak met gestoomde rys.
Giet die eier- en hoendermengsel saam met die sous bo -op die rys wat in die bak gesit word.
Versier met groen ui en sit warm voor.
Moenie deur die beeld meegesleur word nie. Dit is nie linguine pasta nie. Dit is eierbroodjies wat gekerf word, dit is nie net 'n gereg op sy eie nie. Dit kan as toppe vir sushi en noedels gebruik word. Die Japannese eet gewoonlik nie hierdie gesnipperde pannekoeke as sodanig nie. As u wil, kan u dit met 'n handvol neute en geroosterde groente gooi en dit as 'n maaltyd geniet. Dit is beslis een van die beste Japannese sushi -eierresepte om te probeer.
Klits eiers met 'n draadklitser in 'n klein mengbak deeglik.
Plaas 'n 8 duim -braaipan op medium tot hoë vuur.
Voeg olie by en draai om sodat die pan eweredig en heeltemal bedek is.
Verdeel die eier in 4 gelyke dele.
Voeg een porsie van die eiermengsel by en draai die pan om 'n ekstra dun crêpe.
Kook vir 30 sekondes.
Draai die eier om en kook nog 2 sekondes.
Haal dadelik uit die braaipan.
Herhaal dieselfde proses totdat die hele eiermengsel op is.
As die pannekoeke effens afgekoel het, rol dit op.
Sny die pannekoeke met 'n skerp, nie-getande mes in repies van 1/8 duim dik.
Gebruik soos verlang.
Dit is my top 5 keuse as dit kom by heerlike eierresepte uit die enorme Japannese kombuis. Dit maak nie saak of u 'n pro of 'n beginner is nie, almal kan hierdie resepte met dieselfde gemak probeer. So, waarop wag jy? Probeer dit vandag nog en behandel jou gesin.
Het u al ooit 'n Japannese eierresep probeer? Wat was jou ervaring? Deel met ons. Ons is net 'n blaai weg.
Tokio se Food Hall Craze
Die kelderhuise van die winkels in Tokio het warm plekke geword om te sien en te sien. 'N Skrywer ondersoek die depachika waansin.
Op soek na 'n nuwerwets tempura -stalletjie wat deur vriende aanbeveel word, daal ek af na die groot, vol keldervoedsel -emporium by Takashimaya Times Square, 'n warenhuis in Tokio en die aposs Shibuya -distrik, en verdwaal dadelik. Dit is maklik om gedisoriënteerd te raak deur die omvang, diversiteit en die ongelooflike prag van byna 'n halwe hektaar van die wêreld, en ook die beste eetgerei. Deur 'n hael gratis monsters te verdwaal, loop ek verby 'n rooskleurige vertoning van Duitse wursts, rye yakitori-stokkies gesny met 'n gebrande karamelglasuur, pastelkleurige Japannese lekkernye wat gevorm is in swane en krisante, en slanke stapels panini by 'n voorpos van Peck, die beroemde Milanese deli.
Te oordeel na die hoë stemme om my, & quotOishi! & quot (heerlik!) kan vervang word & quotKawaiiii! & quot (oulik!) as die slagkreet van die Japannese vroulike verbruiker, 'n krag wat die wêreld redelik dryf en die tweede grootste ekonomie kan besit. Ek probeer nog steeds my laers vind, en ek kyk na die koper wat daar naby is. Twee skoolmeisies in geruite minirokke en bypassende uitgestrekte leggings sit triomfantelik by 'n toonbank, nadat hulle 'n bamboesbak met tofu gekry het en dit slegs vier keer per dag verkoop het. Oorkant die paadjie loop 'n pos retro-punk tieners in geskeurde visnette hierdie week & aposs & quotit-toebroodjie, witbrooddriehoeke met geklopte room en gesnyde piesangs en kiwi's. Die toebroodjie is albei kawai en oishi. Behalwe hulle, is 'n prima Ginza -matrone diep in gedagte oor 'n paar muskusmeloenen van $ 175, ongetwyfeld bedoel as 'n omie, of verpligting geskenk.
Die voedselkelder op Takashimaya Times Square is een van die tientalle depachika𠅊 inkrimping van depato (afdelingswinkel) en chika (ondergrondse winkelsentrum) — bloeiende besigheid in Tokio. Vir 'n Westerling lyk hierdie onderaardse koshuise minder na koop-en-bytplekke en meer na reuse-hiperontwerpte uitstalruimtes wat toegewy is aan die nuutste voedselneigings. En dit is nie net die oorvloed nie ('n gemiddelde voedselkelder bevat ongeveer 30 000 items). Die opwinding om by 'n depachika deesdae is die gevoel om op die kruin van die Japannese inkopie -manie te ry, verwonderd oor die virtuose gelaagdheid van die ritualisties tradisionele en die verregaande outr é, van handgemaakte en hoë -tegnologie. As Japan die mekka van die globale verbruiker is, depachika is die nuutste heiligdomme daarvan te veel.
Oormatig is dit eintlik nie 'n woord wat 'n mens assosieer met Japan nie en dat die ekonomie agteruitgaan (ondanks die nuwe Louis Vuitton -winkel). Maar dit is waar die depachika kom in. In die verlede sou Japannese kopers by stilhou depachika vir Belgiese sjokolade of duur groen tee op pad na die modevloere. 'N Paar jaar gelede het die afset van luukse goedere afgeneem en die algemene voedselmanie het begin groei. 'N Pierre Herm é-deeg is oneindig goedkoper en net so wenslik en statusvol soos 'n Herm ès-sak. So het mense gekom, hulle het deurgebring, die hype het toegeneem. Vandag is die wins uit voedselkelders meer as 15 persent van die afsetwinkels.
In hul poging om kliënte te lok, oortref mededingende emporiums mekaar met eindelose feeste en promosies (boontjiespruitdag, bonito-skeer-dag) en om nie eens te praat van die wegneemetes van bekende restaurante en eksklusiewe reëlings met sjefs nie. Tokyu Food Show in Shibuya val op deur sy verskeidenheid ongelooflike kase en skaars honde. Die Seibu depachika in Ikebukoro, uitgestrek op twee verdiepings, ontsaglik groot.
Om die neiging beter te verstaan, neem ek die trein terug na die Shinjuku -stasie vir 'n begeleide toer deur Takashimaya en die aposs -voedselsaal. Shinjuku is een van die distrikte waar Tokio soos 'n sci-fi-rolprent-sleepwa na jou kyk. In die dowwe motreën gloei die volwasse vermaaklikheidswaarnemer van Kabuki-cho, oos van die reusagtige Shinjuku-stasie, in 'n warboel van onstuimige neon. Direk by Takashimaya, staan ​​die nuwe DoCoMo-toring op soos 'n dom weergawe van die Empire State-gebou asof dit weergegee word vir 'n neo- en apos60-herontwerp van Godzilla. As die reën regtig begin afkom, kyk ek op en sien dat elke vrou op die blok 'n Fendi -sambreel oopgemaak het.
Takako Sakata, een van die verteenwoordigers van Takashimaya en aposs, skakel my vinnig na die vloer, vinnig. Takashimaya Times Square is een van Japan se grootste afdelingswinkels, meen sy, met 15 kleinhandelvloere, 28 restaurante en 'n kelder van 2700 vierkante meter met ongeveer 130 toegewings, waaronder plaaslike bakkerye en internasionale winkels soos Fauchon. Uitgestrek is uitstallingskombuise waar jong sjefs met vars gesig smake van aartappelslaai en resepte vir truffelkrokette uitdeel.
Die mededinging om Japannese smaakknoppies, leer ek, is nie net 'n hewige saak nie; dit is ook wreed: 'n Huurder wat na 'n paar maande nie beïndruk nie, word afgedank en onmiddellik vervang. Depachika, Sakata verduidelik dat hulle huurders vinniger kan verander as wat die modevloere kan. Met ander woorde, wat ek hier sien, verteenwoordig die snykant (en sny) van die Japannese smaak.
Sakata wys hierdie week vir my en ek verkoop topverkopers, waarvan sommige letterlik met vlae gemerk is met hul nommer een-status. Ons begin by die bakkery Gramercy New York, 'n Tokyo -weergawe van Manhattan -minimalisme, waar skeppings name soos Tribeca en Foggy Mountain dra. "Dit is meer beeldhouwerk as Franse koeke, en meer 'n nuwigheid," sê Sakata en wys op 'n gebak versier met 'n kronkelende pralienvertoning van die skyline van Manhattan. Op die oomblik is ook gerookte salm groot onigiri (rysballetjies), eierslaai-toebroodjies ('figuur') en 'n donker-en-melk-sjokolademousse van die Paryse gebaklegende G érard Mulot. Behalwe gebak, is een van die kategorieë wat die beste verkoop word sozai, kos in deli-styl wat wissel van fettuccine met salmone aan Kobe-beesvleispasteitjies wat ryker smaak as foie gras.
Die stormloop rondom China Tea House met sy 200 soorte tee dui aan dat oolong die blaar van die oomblik is. Alhoewel ek weet môre, sal dit 'n waansin wees vir Mexikaanse kakao met chillies. Of sout. Sakata haas my nou na 'n rak met 70 soorte, van fleur de sel de Gu érande na boetieks van Okinawan. Soutadviseurs staan ​​gereed om voor te stel watter sout die beste by watter gereg sal pas.
Maar hoe en waarom word spesifieke items gewild, vra ek aan Sakata. Haar skouersophouding dui daarop dat tendense in die saal net so moeilik is om te voorspel, soos watter stiletto kultusstatus onder fashionistas sal bereik. Maar as dit gebeur �m! — wemel die toonbank van media. En een keer paella -handrolletjies of soet Nagoya -vla of Duits Roggenbrot op TV en in weeklikse tydskrifte, kan die toue ure duur. Die gewildste items word gerantsoeneer soos Birkin -sakke. Die daaglikse koerante druk gereeld 'n lys met huidige nuus uit die voedselmanie depachika topverkopers, terwyl vroue en aposs-tydskrifte soveel ruimte spandeer aan sozai-neigings as om die lengte te pas. Junkies in die kelder hou tred met die nuwighede en promosies deur op www.depachika.com aan te meld.
Baie kliënte vertel my dat die depachika rage weerspieël die veranderende werklikheid en die nuutgevonde onafhanklikheid (of selfsug, meen sommige) van die Japannese werkende vrou. Waarom 'n maaltyd van voor af in 'n beknopte woonbuurt kook nadat u 'n uur met 'n stampvol trein gereis het? Waarom nie in 'n ondergrondse kos -pretpark kuier nie, en dan 'n Italiaanse slaai of 'n seisoenale lekkerny in Osaka saambring?
Onder die invloedrykste neigingsbepalers is die & quotOL, & quot of kantoor dames, in hul twintigs en dertigs. Sommige is getroud met kinders, sommige is enkellopendes, en 'n Japannese term vir mense wat saam met (en af) hul ouers woon en al hul besteebare jen aan luukse goedere bestee. Ek gesels met so 'n vrou, Hiromi. Haar bob is à la mode rooibruin. Sy hou baie van Piemonte -kaas, koekie groen tee en pienk pitte. Sy kan tjeks en polka dots met aplomb en giggel meng as ek vra of sy Franse of Japannese gebak verkies.
"Tans onderskei ons Japannese nie tussen Westers en binnelands nie," verklaar sy. & quotUdon of pasta — hang net af van my bui. & quot
Hiromi kan & apost bekostig om elke aand uit te eet soos sy vroeër was. Maar sy sal nooit opgee om kos te bestel nie, of haarself te verneder deur by 'n winkel te koop konbini (geriefswinkel). Sy het eers begin aankom depachika om 'n bento -boks op te tel, maar nou is sy verslaaf en kom elke aand na werk op pad trein toe, net om by te bly met wat nuut is. Iemand kan waarskynlik baie ryk word, dink ek, deur 'n Depachika-anonieme anonieme.
Teen die tyd dat ek uiteindelik die nuwerwetse tempura -toonbank vind, is dit middagete, en die lyn slang tot verby die Chinese kluitjie. Om sake te vererger, ly ek op pad uit 'n kop-aan-kop botsing met 'n depachika baba, een van die klein oba-san (ouer dames) wat hulself in aksie dryf sodra 'n verkoper 'n verkoop aankondig. Wat hierdie besondere oba-san is van plan om te doen met twee dosyn rooi boontjies — gevul scones is iemand & aposs raai. Ek gaan uit in die reën en troos my met die gedagte dat tempura waarskynlik al in die tyd wat dit nodig was vir die hysbak om my boontoe te skuif, seker al passpas geword het.
Anya von Bremzen is die skrywer, saam met John Welchman, van Asseblief by die tafel: die Russiese kookboek en van Fantastiese Stille Oseaan -kookboek.
Waarom kies u tussen twee heerlike dinge as u dit eerder kan versmoor?
Verlede maand het ons Oos-Wes-Wes-kookkuns gesien in die vorm van Engelse ontbyt-udon. Maar nou kry ons iets wat miskien 'n meer universele aantrekkingskrag het: sushi hamburgers.
Terwyl sushi -hamburgers al 'n geruime tyd in die een of ander vorm bestaan, het hulle die internet onlangs met 'n storm bestorm, waarskynlik as gevolg van hul indrukwekkende voorkoms.
▼ Hoe kon jy nie neem 'n foto daarvan en plaas dit aanlyn ?!
Natuurlik, daar 's meer as een tipe van sushi burger. Maar solank daar rysblokkies, 'n soort vleis is, en u dit met albei hande kan vashou, slaag dit in die sushi -burgertoets.
Hier is 'n paar ander sappige monsters om jou oë op te smul. Miskien vind u die inspirasie vir vandag se ete (of môre se ontbyt?) Waarna u gesoek het.
▼ 'n 100 persent veganiese sushi-burger gemaak met jackfruit in plaas van hoender.
Laaste Tokyo Craze: Tiramisu in 'n bottel
Vir die nuwerwetse Japannese is Europese styl deesdae, terwyl Americana in glans verloor het. Maar min van die onlangse Euro-mode het Tokio so deeglik gevee soos tiramisu, wat van 'n chique nagereg omskep is na 'n bemarkingsverskynsel wat as lekkergoed verpak is en selfs uit verkoopautomate afgelewer is.
Dit is 'n samelewing wat vir baie dinge gesluit is, soos handelsonderhandelaars dikwels beweer, maar meer oop is vir tendense as wat die meeste buitestaanders besef. In die afgelope paar jaar, aangesien die Japannese tradisioneel benarde Japannese deur hul regering aangespoor is om 'n deel van die groot rykdom wat handelsoorskotte en 'n bloeiende ekonomie hier inbring, te bestee, is luukse goedere met 'n buitelandse lug opgevang met woeste energie.
Nou, tiramisu, die nagereg van espresso-geweekte koek gesny met mascarpone-kaas, met 'n afval van kakaopoeier en Italiaanse cachet, demonstreer opnuut hoe 'n buitelandse produk Japan kan verbreek wat kulturele skanse verbied en die land met storm kan verower-een keer smaakmakers en bemarkers besluit om hul promosiemasjiene in werking te stel.
Verlede week het Asahi Breweries, wat 'n reeks nie-alkoholiese drankies het, sy koeldrank Tira onthul. Dit is 'n geblikte mengsel van koffie, sjokolade, room, suiker en natuurlik mascarpone -kaas. Die ontwikkeling volg op die wyd geadverteerde bekendstelling van 'n tiramisu -sjokoladestafie deur 'n Japannese banketbakker.
Kentucky Fried Chicken het verlede maand 'n bevrore tiramisu -nagereg by sy 415 winkels in die Tokio -streek onthul. (Dit smaak verdag soos roomys met sjokoladepoeier bo-op.) Wendy 's, die Amerikaanse kitskosketting, en twee Japannese kettings, Mos Burger en First Kitchen, het hul eie weergawes uitgebring.
Jun Orihara, 'n uitvoerende beampte van die Nosawa Company, een van die belangrikste invoerders van mascarpone -kaas uit Italië, het gesê dat sy verkope van die goedere in 1989 van minder as 3 ton, voor die modegier, gestyg het tot ongeveer 140 ton verlede jaar.
"Tiramisu is die enigste rede vir hierdie geweldige groei," het hy gesê.
Silvano Borroni, die Italiaanse eienaar van Il Boccalone, 'n gewilde trattoria in Tokio, het die gewildheid so verduidelik: & quotHulle hou regtig van boom hier. Ek sê vir hulle dat daar ander baie mooi Italiaanse nageregte is. Maar hulle voel dat alles wat 'n oplewing is, goed is. & Quot
Tendens, mode, gierigheid - nie een van die bekende woorde begryp die soms eienaardige entoesiasme waarmee Japannese dinge omhels nie, wat die afgelope jaar wissel van Louis Vuitton en dan Chanel -handsakke tot vars Frans brood, pasta, pizza en buitelandse reise.
Dit kan egter 'n bietjie meganies lyk. Die korporatiewe onderneming in Japan benut hierdie verkoopsgeleenthede en dryf dit met die krag van 'n navorsingspan wat die nuutste deurbraak in rekenaarskyf -tegnologie jaag.
Hierdie koopkrampe is eintlik 'n teken van die tyd. 'N Paar jaar gelede het die regering besluit om die afhanklikheid van uitvoere in die ekonomie te verminder, 'n seer punt by handelsvennote, veral die Verenigde State, en meer klem te lê op binnelandse verbruik as 'n motor van groei. Een resultaat: die massiewe hartstogte wat tydskrifte en televisiegeselsprogramme vul en uiteindelik kasregisters.
Die huidige verskynsel is die beste opgevang deur 'n beskrywing in 'n gewilde tydskrif, wat dit as die & quottiramisu -sindroom bestempel het. & Quot
Die gierigheid het begin met 'n redaksievergadering 'n jaar gelede by die kantore van Hanako, 'n invloedryke tweejarige tydskrif waarvan 350 000 lesers grootliks vroue in hul 20 ''s is wat hulp soek om die verraderlike waters van trendiness te navigeer. Die onderwerp van die byeenkoms was nageregte vir gegoede, mode-gesinde, stedelike vroue.
Kaaskoek (ligter hier as die klassieke New York -weergawe) oorheers die nageregtoneel vir etlike jare. Maar dit lyk asof dit uit voeling is met die onlangse gewildheid van Europese dinge. Dit was toe dit gebeur het.
Ek het gevoel dat ons gereed is vir nog 'n groot koektreffer, "het Yamato Shiine, hoofredakteur van Hanako, gesê. "Maar ek het nie geweet wat nie. Terwyl ons praat, het iemand melding gemaak van tiramisu, en dit het net gekliek. Dit het vir my soos 'n pop geklink. Ek het geweet dit is dit. & Quot
Dit val veral saam met nog 'n oplewing, Italiaanse kos. Daar is nou meer as 100 Italiaanse restaurante in Tokio, vergeleke met 'n handjievol 'n paar jaar gelede. En dit het nie seergemaak dat tiramisu al 'n paar jaar tevore New York gevee het nie, wat Manhattan se gerespekteerde imprimatur aan die nagereg gegee het.
Verlede April het Hanako tiramisu in sy voorbladartikel aangewys en agt bladsye bevat met restaurante en kafees wat die nagereg bevat. Die hoofopskrif lui: & quotNoodsaaklike inligting oor Tiramisu, die nuwe koningin van Italiaanse nageregte. & Quot
"Heerlike tiramisu is 'n bewys," het die tydskrif gesê, "van 'n stylvolle restaurant." Deur tiramisu te eet, was Hanako opgewonde, en "laat jou die hele dag soos 'n Italianer voel."
Die artikel tref Tokio soos die beginpistool by 'n baanbyeenkoms.
Mnr. Borroni van Il Boccalone het gesê dat hy 'n paar klante wat net ingekom het, moes uitsit om tiramisu en cappuccino te drink.
Tetsuro Yanai, beplanningshoof van Fuji Oil, 'n verwerker van groente -olie wat sonder veel sukses probeer het om 'n sintetiese mascarpone te bemark, het gesê dat sy onderneming spoedig oorval is met bestellings.
Na hierdie artikel het die oplewing soos 'n vuur versprei, 'het mnr. Yanai gesê en bygevoeg dat hy van mening was dat Fuji Oil die grondslag vir die gier geskep het deur die deugde van kaasagtige nageregte vir 'n paar jaar aan bakkers te verkoop. & quotDemand was baie groter as wat ons kon voorsien. & quot
Die verkoop van die mascarpone -plaasvervanger, wat ongeveer die helfte van die prys van die ingevoerde kaas is en langer hou sonder om te bederf, het in elke daaropvolgende maand meer as verdubbel.
"Tiramisu is dalk nou 'n bietjie verby die hoogtepunt, maar ek dink dit is hier om te bly," het mnr. Yanai gesê.
Ichiro Takatsuki, 'n woordvoerder van Kentucky Fried Chicken Japan Ltd., het gesê dat namate die neiging in Tokio vervaag, sy onderneming beplan om tiramisu in ander stede, soos Osaka en Nagoya, bekend te stel, waar dit ongeveer 'n jaar neem voordat mode in Tokio vasgryp.
Sommige trendsetters voel die tiramisu -gier is oud, maar sê dat hulle nog nie 'n geskikte plaasvervanger gekry het nie. Hanako het in 'n onlangse uitgawe probeer om creme brulee, die vla Franse nagereg met 'n verbrande suikerkors, te druk, maar het nie veel entoesiasme aangewakker nie.
In a recent excerpt from the book published by smaaklike ete, Turshen described her long-running quest to leave diet culture behind and feel good in her body, writing, &quotFor as long as I've always loved food, I've also been as conflicted about consuming it." (Incidentally, Turshen's story inspired me to quit dieting after a lifelong battle with disordered eating, something I divulged during our call in a shameless moment of TMI that Turshen was, nonetheless, extremely gracious about.) Below, find a conversation with Turshen about Simply Julia, COVID-19, food, queerness, body peace and much more:
Sjoe! How did that work?
Jou smaaklike ete excerpt essay meant so much to me, and many other readers also struggling with diet culture and body image, I'm sure. How are you feeling about food and body stuff these days?