Gebruik Citroengras in Asiatiese Kook
Kies jou vars citroengras
Sally Williams Photography / Fotograaf se keuse RF / Getty Images
Jy kan vars citroengras vind in die meeste Asiatiese kos- en kruidenierswinkels. Dit is gewoonlik by die ander vars produkte geleë en word dikwels in bondels van 2 of 3 stingels verkoop. By die aankoop van vars suurlemoenras: Soek stingels wat geurig, styfvormig is, en van 'n limongroen kleur op die onderste stingel (naby die gloeilamp) en draai dan na 'n stewiger groen aan die einde van die stingel.
Vermy die aankoop van stingels wat los en van mekaar af kom, asook stingels wat bruin en korsagtig is of verkrummel. Dit is oud en waarskynlik nie so geurig of voedsaam nie.
Wenk: As jy nie citroengras met die vars produkte kan vind nie, kyk na die vrieskas. Aangesien citroengras goed vries, word dit dikwels in gevriesde pakkies van ongeveer 6-8 stingels verkoop.
Verwyder taai buitenste blare
Outer blare verwyder. D.Schmidt
Die sagter, vlesiger deel van die citroengras - wat jy wil gebruik in jou kook - is onder die moeilike buitenste blare. Spoel hierdie lae met jou vingers weg en gooi dit weg. Wat jy sal ontbloot is 'n liggeel stingel wat sagter en makliker is om te sny.
Sny die gloeilamp af
Sny die gloeilamp af. D.Schmidt
Gebruik 'n skerp gesnyde mes om die onderste gloeilamp af te sny. As jy ongeveer 2 duim van die einde af sny, moet jy die hele gloeilamp, plus 'n bietjie meer, kan verwyder. Weggooi.
Sny die Citroengras uit
Snipper van die Citroengras. D.Schmidt
Nou is dit redelik maklik om die citroengras te sny. Begin van die onderste punt (waar die gloeilamp was), maak dun skywe tot 2/3 van die steel.
Reserwe Boonste Stingels
Stoor die einde van die steel vir later. D.Schmidt
Stop sny as jy twee-derdes van die pad tot by die steel geknip het, of wanneer dit nie meer geel en vlesig is nie. Die boonste punt, die stingel sal meestal groen en houtagtig wees, maar is steeds nuttig om sop en kerrie te kook. Bespaar hierdie boonste punt van die stam vir jou resep.
Doen dieselfde vir die ander stingels, afhangende van hoeveel stingels of eetlepel. van voorbereide citroengras waarvoor die resep nodig is. (U kan ook kies om al die stingels gelyktydig voor te berei vir gebruik later).
Verfyn die Citroengras
Die verwerking van die citroengras. D.Schmidt
Omdat lemongras so ferm en veselagtig is, help dit om die skywe 'n bietjie verder te verwerk. Plaas die citroengras in 'n voedselverwerker (of helikopter) en verwerk dit goed op 'hoog', OF pond vir 'n minuut of twee met 'n stamper en mortel.
(Nota: dit is moontlik om die citroengrasskywe soos dit is te gebruik, maar die dikker skywe sal moeilik wees om te eet - jou gaste sal hulle uiteindelik spoeg.)
Geraffineerde Citroengras - Klaar om te gebruik
Geraffineerde Citroengras wat gereed is om gebruik te word. D.Schmidt
Jou citroengras moet nou fyner lyk - amper soos geelgroenvlokkies. Dit is nou gereed om in resepte soos kerrie of sop te gebruik (let daarop dat die citroengras nog steeds minstens 5 minute moet kook of ten minste kook voordat dit sag genoeg is om eetbaar te wees).
Gebruik die citroengras dadelik of stoor citroengras deur dit in 'n verseëlde houer in jou vrieskas te vries.
Maak gebruik van die boonste stam
Gebruik die boonste stam. D.Schmidt
Met citroengras is baie min gemors. Jy kan die boonste, gereserveerde stalk gebruik om nog meer geur en geur by sop en kerrie by te voeg. Maak eenvoudig 'n paar oppervlakkige snitte langs die lengte van die steel met jou getande mes. Dan, hou die citroengras aan albei kante, buig dit liggies om dit te "kneus". Dit sal die geur en geur vrylaat. Gooi nou die steel in jou sop of kerriepot.
Maak seker dat jy gaste waarsku, die steel is oneetbaar.
Kook Met Jou Lemongras!
Kaktusfaktor, Ninprapha Lippert / Getty Images
Gebruik jou verwerkte citroengras om wonderlike Thaise sop te skep, soos hierdie Tom Yum Sop , plus Kerrie en ander geregte. Hier is 'n paar lekkerder citroengras resepte om te probeer: