Vanielje Vla Sous Resep - Nuwe resepte
Vanielje Vla Sous Resep
Lewer ongeveer 1 3/4 koppies porsies
Plaas half en half in swaar medium kastrol. Skraap sade van vanieljeboon in; boontjie by. Bring tot kookpunt. Verwyder van hitte, bedek en laat 30 minute staan.
Klits eiergele en suiker in medium bak tot dik. Klits die helfte en die helfte met vanieljeboon geleidelik by die eiergeelmengsel. Gooi mengsel terug in dieselfde kastrol. Roer vla oor lae hitte totdat dit verdik genoeg is om die agterkant van die lepel agter te laat as die vinger ongeveer 6 minute getrek word (moenie kook nie). Giet in bak. Verkoel onbedek tot koud, ten minste 2 uur. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Omslag; ontspan. Gooi vanielje boontjie weg voor gebruik.
Resep deur Lisa O Connor Zuma CorbisReviews Section
Soutvaste Creme Anglaise (klassieke vanielje -vla -sous)
My Bold Baking Basics-reeks is om die resepte en wenke vir u te gee om altyd en oral, van die grond af, met selfvertroue te bak. Een van die belangrikste dele van die bak is die gebruik van kwaliteit bestanddele. Ek weet dat dit moeilik kan wees om sekere stapelvoedselbestanddele te vind, en klassieke op tegniek gebaseerde souse soos crème anglaise kan moeilik lyk, maar ek is hier om jou te wys hoe maklik dit is.
My Foolproof Creme Anglaise (Classic Vanilla Custard) is eintlik net dit: dwaas. Hierdie resep en video bevat nie net al die truuks om die perfekte crème anglaise te maak nie, maar ek deel 'n sjef se truuks oor hoe om hierdie delikate vla te red as dinge verkeerd loop!
DUITSE VANILLA -SOUS
Die Duitse vanieljesous is 'n dun soet sous, verkieslik gemaak van die sade van 'n vanieljeboon. As vanieljebone nie beskikbaar is nie (of net te duur), kan u suiwer vanielje -uittreksel of vanieljesuiker met gemaalde vanieljeboon gebruik.
Vanillaso & szlige of vanieljesous het 'n ligte gietvorm, soortgelyk aan 'n vla, maar vinniger. Dit word slegs gemaak met eiers, melk, 'n bietjie suiker en vanielje en word gewoonlik verdik met mielieblom.
Die belangrikste verskil tussen die Duitse vanieljesous en 'n vla is die konsekwentheid, vanieljevla is baie dikker en dit gebruik dikwels botter of swaar room om dit romeriger en ryker te maak.
Daar is ook die vanieljepoeding, wat ook dik is, maar nie so dik soos vla nie. Dit word gemaak sonder die botter of swaar room, gewoonlik net eiers, suiker, melk en die verdikkingsmiddel, wat mielieblom is. By die maak van vla is die verdikking die eier of eiergeel self.
Dit is natuurlik net 'n baie basiese manier om die verskil tussen die drie soorte vanielje -nageregte te verstaan; daar is baie meer, veral as dit kom by verskillende soorte vla.
Beide vla en vanieljepoeding is gewoonlik soeter as die vanieljesous.
Om dit vir my makliker te maak, dink ek altyd aan drie grade van 'n & ldquopudding & rdquo. Die vinnigste is die vanieljesous, perfek om bo -op nageregte of vrugtekompote te gooi.
Dan kom die vanieljepoeding, wat op dieselfde manier gebruik kan word as dit warm of warm bedien word en wat 'n lekker nagereg op sy eie maak (met vrugtesous wat bo -oor gegooi word) as dit koud en gestol bedien word.
En dan kom die vla, wat dik en luuks is en meestal bedien word soos byvoorbeeld gebak soos in 'n cr & egraveme brulee. Of as dit op 'n stoof geroer word, kan dit met ander bestanddele in 'n bak in 'n laag gesit word om 'n baie dekadente en heerlike nagereg te maak, soos hierdie tradisionele Engelse kleinigheid.
Vanielje Vla Sous Resep - Resepte
Met slegs 4 bestanddele, maak u dit self Eenvoudige vanielje vla sous aan skep alles van vars vrugte, skoenlappers en chips, pannekoek, of selfs 'n tradisionele Engelse kleinigheid.
Ten spyte van die feit dat ek oorspronklik romerig, fluweelagtig ontdek het Vanielje Vla Sous in 'n retro Kersfees kookboek maak ek hierdie resep die hele jaar deur.
'N Bietjie magie gebeur immers as u eiergele, melk en suiker saggies saam kook en dan vanielje aan die einde byvoeg. Saam kombineer hierdie paar bestanddele 'n lepelagtige, ryk smaakvolle sous wat selfs 'n bak vars vrugte soos 'n spesiale nagereg laat smaak.
En na my mening is dit gesond. (:
Ek het oorspronklik die wonderlike konsep van vanielje -vla -sous in ' ontdekDie Twelve Days of Chrismas -kookboek, " deur Suzanne Huntley, kopiereg 1965 deur Galahad Books. In hierdie boek was 'n maklike resep vir heerlike (ingewikkelde!) Kersfeeste, 'n Gekookte Vla vir Trifle ". Ek het die resep nog makliker gemaak deur:
minder suiker gebruik
maak dit met melk met minder vet
verdubbel die dubbelkoker
sny die stap om die melk te verbrand, met minder daarvan
voeg vanielje -uittreksel en 'n bietjie sout by
Die sous duur nie meer as 20 minute nie. En die eerste ding waarop u dit moet gooi, is 'n stapel pannekoeke. (U mag nooit na esdoornstroop teruggaan nie.)
Ek deel graag my resep vir Simple Vanilla Vla -sous as deel van hierdie maand se uitdaging vir The Recipe ReDux. Ons uitdaging was om vir u 'n kookboek te wys wat ons in ons kombuise gebruik.
En hoewel dit beslis nie 'n alledaagse kookboek is nie, is ons eie kookboek (#skaamtelose prop hier) Die 30-minute Mediterreense kookboek: 101 maklike en smaaklike resepte vir lewenslange gesondheid bevat resepte wat u oor en oor sal gebruik.
En omdat ek 'n totale liefhebber van retro-kookboeke is, moet ek 'n paar ander juwele van die resepstitels uit die 'The Twelve Days of Christmas Cookbook " deel
Heel gebakte vis
Mexikaanse kersfees slaai
Oranje geglasuurde patats
Jellied Curry Ring (grap net daaroor!)
Mag u hierdie tyd van die jaar baie vakansie -resep geniet, of nie#retro nie.
¼ koppie (2 oz.) Bourbon
Berei die vanieljevla voor: Plaas melk en room in 'n groot kastrol. Verdeel die vanieljepeul in die lengte. Skraap sade uit die peul en voeg sade en peul by die melkmengsel. Kook die melkmengsel oor medium-hoog, roer af en toe, tot deurwarm, 3 tot 5 minute. Verwyder van hitte. Verwyder en gooi vanieljepeul weg. Voeg bourbon by die melkmengsel en klits om te meng.
Klits suiker en mielieblom saam in 'n groot bak en klits by warm melkmengsel. Kook oor medium, roer voortdurend totdat die mengsel verdik en net tot kookpunt kom, 4 tot 5 minute. Verwyder van hitte.
Klits eiergele in 'n medium bak tot glad. Giet stadig 'n kwart van die melkmengsel in eiergele en klits aanhoudend. Giet geleidelik-melkmengsel geleidelik in die res van die melkmengsel in 'n kastrol, terwyl u aanhoudend klits. Kook oor medium-hoog, roer aanhoudend tot mengsel verdik en net begin borrel, 3 tot 5 minute. Giet die mengsel eweredig in 6 (1 koppie) glase. Verkoel in yskas tot ferm, ongeveer 4 uur.
Vir opdiening, skep 1 en frac12 eetlepels Bourbon-karamelsous bo-op elke verkoelde vla. Klop elke vla met versoete slagroom. (Hou die oorblywende Bourbon-karamelsous vir 'n ander gebruik.)
Ja en ja! Absoluut jy kan! Hierdie sous hou ongeveer 3-4 dae in die yskas bedek.
Ja, as u melk en room verhit, kan u ander speserye, kruie en neute byvoeg. Ek sou alles wat ek ook al 'n uur lank in die warm melkmengsel, oftewel laventelknoppe, ook genoem het, vir 'n uur in die warm melkmengsel steil. Maak seker dit steek van die stoof af.
As u 'n geursel of uittreksel byvoeg, voeg ek dit aan die einde toe die vla gespanne en afgekoel het.
Die moeilike deel
Dit is net 'n bietjie lastig om crème anglaise te maak. As jy die sous te veel of te vinnig verhit, kook die eiergele in klein klonte. Dit word 'curdling' genoem en die meeste mense hou nie van 'n klonterige sous nie.
Wat om te doen as u sous krimp ten spyte van u beste pogings? U kan dit onmiddellik in 'n blender gooi en dit meng totdat dit glad is (pas op vir warm spat), of gooi dit in 'n leë bottel, maak dit toe en skud weg.
In Frankryk word hierdie vla -sousresep gewoonlik gemaak met net 'n bietjie suiker, maar as u van soet dinge hou, kan u 'n bietjie meer by hierdie resep voeg. Ek maak hierdie resep met 'n kombinasie van swaar room en melk, maar jy kan dit ook met net melk of half en half maak, afhangende van hoe ryk jy dit wil hê.
As jy kan, maak hierdie vla -sousresep met 'n vanieljeboon. Dit sal 'n baie lekkerder geur hê. Vanieljebone is duur en dit is lekker om al die gebruik daarvan te kry. As u wil, spoel die dop af, droog dit af en gebruik dit om 'n houer suiker liggies te geur. U sal moontlik belangstel om vanieljebone in grootmaat te koop (byvoorbeeld beskikbaar op Amazon). Omdat hulle lig is, kan u selfs geld bespaar deur dit per pos te bestel.
SLAG eiers, suiker en sout in medium swaar kastrol tot gemeng. ROER DIT BY melk.
KOK oor lae hitte, roer voortdurend, maar saggies totdat die mengsel net dik genoeg is om 'n metaallepel met 'n dun film te bedek en die temperatuur ongeveer 15 minute bereik. Moenie laat kook nie. VERWYDER onmiddellik van hitte.
KOEL vinnig: STEL pan in groter pan yswater roer af en toe en liggies vir 'n paar minute om afkoeling te bespoedig. ROER DIT BY vanielje. BEDIEN maak warm, of druk 'n stuk plastiekwrap op die oppervlak van die sous om te voorkom dat 'n "vel " vorm en KOEL tot deeglik afgekoel, ten minste 1 uur.
Hierdie romerige vanieljevla, ook crème anglaise genoem, kan op sy eie of oor gesnyde vrugte bedien word en met granola bedek word.
Variasie sjokoladevla: Verminder melk tot 2 1/4 koppies. Roer 1/4 koppie stroop met sjokoladegeur by die byvoeging van melk.
Variasie van mokka -vla -sous: verminder melk tot 2 1/4 koppies. Roer 1/4 koppie stroop met sjokoladegeur by en 2 teelepels. kitskoffiekorrels wanneer melk bygevoeg word.
Kokosvla -sousvariasie: Roer 1/2 koppie geroosterde gerasperde klapper by die vla na afkoeling.
Bruinsuiker Vla Sous Variasie: Vervang verpakte bruinsuiker vir gegranuleerde suiker.
Eiergele kan deur heel eiers vervang word. Gebruik 2 eiergele vir elke hele eier wat vervang word.
Lae hitte, 'n swaar kastrol, voortdurende roering en geduld is die sleutel tot die bereiding van vla -sous. As u die kooktemperatuur verhoog om die proses te bespoedig, sal die vla waarskynlik struikel. Roer voortdurend en sorg dat die hele bodem en die hoeke van die pan bedek word, voorkom dat dit skroei en verseker dat die mengsel egalig verhit word.
Kyk noukeurig en toets gereeld aan die einde van die gaarmaaktyd, na ongeveer 10 tot 12 minute. Die laaste paar minute is van kardinale belang. Ongekookte sous sal dun wees en waterige, gaar sous sal struikel. Die verskil is slegs 'n paar grade.
'N Termometer is die beste, maar as u nie een het nie, gebruik hierdie toets om dit gaar te maak. Doop 'n metaallepel halfpad in die vla en trek dit dan terug. Vla moet van die lepel af drup en 'n dun laag laat wat aan die lepel kleef. Herhaal die toets, indien nodig, met 'n skoon lepel elke keer totdat die korrekte stadium bereik is.
Die yswaterbad is nog 'n hulpmiddel om te verhoed dat dit struikel. Dit koel die vla af en stop die kook vinnig. Hou dit vooraf gereed. Op hierdie punt is dit belangrik om net af en toe te roer, nie voortdurend nie. Te veel roer sal die struktuur van die verdikte vla afbreek en 'n dun konsekwentheid tot gevolg hê.
Beginners wil die vla -sous in 'n dubbelkoker oor kookwater kook. Hierdie metode neem langer voordat die sous verdik, maar gee meer beheer en verminder die risiko om te struikel.
U hou dalk hiervan
Kaiserschmarrn - Duitse pannekoekresep Net soos Oma
Kaiserschmarrn is een van die tuisgemaakte pannekoekresepte wat u aan die kombuis van Oma sal herinner. 'N Tradisionele Duitse pannekoek.
Jelly Donut Recipe (Berliner Pfannkuchen) gemaak Net soos Oma
DIE Duitse Krapfen- of jellie -doughnut -resep wat jy nodig het as jy van plan is om Berliner Pfannkuchen te maak
daardie tradisionele lekkerny vir die nuwe jaar en deur die jaar!
Frozen Fruit Dessert (Heiss und Eis) Net soos Oma
Hierdie bevrore vrugte -nagereg (Heiss und Eis) is 'n gunsteling onder my vinnige, maklike nageregresepte. Dit gebruik bevrore vrugte in 'n warm sous wat oor roomys gegooi word. Lekker!
Laat 'n opmerking oor hierdie resep of stel 'n vraag?
Gaan direk na my privaat Facebook -groep, die Kaffeeklatschers. U vind duisende Duitse eetlustiges, almal gretig om te help en oor alles Duits te praat, veral hierdie lekker kos.
Ek kom ook heeltyd in, om te gesels en om vrae te beantwoord.
Ontmoet ons om die tafel van Oma, trek 'n stoel op, drink 'n koffie en 'n stukkie Apfelstrudel en geniet die besoek.
Hoe om VLA -SOUS Tuisgemaakte te maak. Vinnig en maklik
14 Summer Squash Resepte
Somerprodukte is ons gunsteling, veral somerpampoen! Met soveel heerlike maniere om somerpampoen voor te berei, is dit 'n gesonde bestanddeel gedurende hierdie warmer maande. Geel met 'n vet bodem wat skraler word in die rigting van die nek, dit is baie maklik om somerpampoen van courgette te onderskei. Maak nie saak hoe jy dit sny, kook of bo -op nie, [& hellip]