Lente Groente en Mini Matzo Ball Hoendersop Resep - Ander - 2021
Resep deur Brian Bistrong, Chieun Ko Bistrong, afdeling Resensies
Lente Groente en Mini Matzo Ball Hoendersop Resep - Resepte
Ek het ongeveer duisend keer in my lewe hoendersop gemaak, maar die beste bak wat ek kan onthou
… was een wat ek verlede week gehad het. Dit was die eerste aand van Hanukkah, en ek was op soek na 'n goeie matzo -balsopresep om saam met my latkes voor te sit. In hierdie situasies, soveel as wat ek wens ek kon, haal ek nie 'n bevlekte en gesplete resepkaart uit wat my pa Bubby (dit bestaan ​​nie) oorhandig en ek bel my presbiteriaan nie, 100% nie-Joodse ma, al is haar matzo-balsop, gemaak van 'n doosmengsel, onbevredigend bevredigend. Nee. Meestal wend ek my tot Leah Koenig, skrywer van Joodse kookkuns, Die klein boek van Joodse feesteen my gewildste gunsteling, Moderne Joodse kookkuns. Sy het betroubaar wat ek soek, tesame met 'n gerusstellende, vertroostende toon wat ek die hele jaar waardeer, nie net op Joodse vakansiedae nie.
Haar hoendersop, whoa! Dit is so so goed. Soos sy skryf in die inleiding van die resep, met sy sagte stukke vleis, smeltende sagte groente en 'n sous wat die moeilikste koue kan genees (daar is 'n rede waarom dit Joodse penisillien genoem word) Dit is die toonbeeld van Joodse trooskos. " Dit is ook belaglik maklik, veral as jy net die sop maak sonder die matzo -balletjies, wat ek van plan is om herhaaldelik hierdie winter te doen. die bestanddele in 'n pot, bedek met water en prut. Die wervelende hoendervet en die groente, veral die venkel, gee die sous 'n bekende tuiste, en ek is van plan om dit vir almal wat dit smaak, te vertel dat dit 'n ou gesinsresep is.
As u nie matzo -balletjies maak nie, stel Koenig voor om eiernoedels of rys (of niks) by te voeg.
3- tot 3 1/2 pond hele hoender
3 groot wortels, gehalveer
3 selderystingels, met blare, dwars gehalveer
2 geel uie, gehalveer deur die wortel
1 medium venkelbol, in kwarte en ontkern
1/4 koppie vars pietersielie los verpak, met stingels, plus grof gekapte pietersielie vir opdiening
Matzo Balls (opsioneel, resep volg)
Plaas die hoender, wortels, seldery, uie, venkel, lourierblaar, knoffel en pietersieliestingels in 'n groot soppot en bedek met 1 duim met koue water. Bring tot kookpunt oor hoë hitte, en draai dan die hitte laag. Laat liggies prut, gedeeltelik bedek, skuim af wat ophoop, tot die hoender baie sag en van die been afval, 1 tot 1 1/2 uur. U wil hê die sop moet rol terwyl dit saggies prut. As dit te sterk begin borrel, verminder die hitte 'n bietjie.
Haal die hoender en groente uit die pot en plaas dit op 'n snyplank. Syg die sous deur 'n fyn maas sif in 'n groot bak. Gooi die gespanne sous terug in die pot, gooi die pietersielie stingels en lourierblaar weg. Verwyder die vleis met die vingers van die bene en kap dit grof. Sny die groente in stukke en plaas dit saam met die hoendervleis in die pot. Geur met sout en peper.
Verdeel in bakkies en bedek met gekapte pietersielie. Voeg 2 tot 3 matzo -balletjies per bak by indien gebruik.
Van Moderne Joodse kookkuns, deur Leah Koenig.
1/4 koppie groente -olie (of hoendervet)
3 eetlepels seltzer water
Roer die eiers, groente -olie, sout, matzo -meel, pietersielie en seltzer in 'n groot bak. Bedek en verkoel vir 30 minute.
Bring intussen 'n groot pot mildelik gesoute water tot kookpunt. Verlaag die hitte tot medium laag en laat prut terwyl u die matzo -balletjies vorm.
Maak jou hande nat met water. Skep 'n afgeronde 1 eetlepel matzo-balbeslag en rol dit in 'n 1-duim-bal. (Hulle sal groter word as jy prut, myne hierbo was effens te groot, dink ek.) Gooi in kookwater en herhaal met die res van die beslag. U behoort ongeveer 15 matzo -balle te kry. Bedek die pot en laat prut tot die matzobolle 30 tot 35 minute sag en opgeblase is. (As jy een in die helfte sny, moet dit deurgaans bleek van kleur wees.)
Haal die matzo -balletjies uit die pot met 'n gaatjieslepel en voeg dit by die soppanne. Hulle kan ook tot kamertemperatuur afgekoel word, dan tot 1 dag in die yskas gebêre, bedek. Maak dit warm in jou sop voor jy dit voorsit.
Miskien die mees geliefde van alle pasga -geregte en#8211 Matzo Balsop word tradisioneel aan die begin van die Seder -ete bedien. Maak my glutenvrye Matzo-balletjies, almal geniet die sop en hulle is heerlik!
Niks sê Paasfees soos 'n goeie bak matzo -balsop nie.
Moenie wanhoop as u moeder of Bubbe u nooit bederf het met lesse van rol en stropery van die perfekte Matzo -bal nie. My resep sal elke stap verduidelik of glutenvry of gereeld is; hierdie metode produseer ligte en sagte matzo -balle.
Vorm die matzo -balletjies in groot balletjies, of maak klein formaat klein stukke en kook dit apart terwyl dit vinniger kook.
Tuisgemaakte sous is noodsaaklik, dit kan u voor die tyd maak en vries. Gebruik die hoendervet, wat bo -op sal ophoop om die smaak van die matzo -balletjies te verryk, en om dit ook te rol.
Voeg lente -groente uit my lys by die sous voordat dit bedien word. Kook dit tot bros, steeds met geur en kleur. Skep sop in individuele bakkies saam met die groente en bedek met 'n matzo -bal. Garneer met selderyblare en dille takkies … Ek voeg ook altyd 'n takkie dille bo -op elke matzo -bal.
Geniet hierdie Joodse trooskos nie net vir die vakansie nie, maar ook 'n lekkerny die hele jaar deur in 'n bak.
Bestanddele vir tuisgemaakte Matzo -balle. Gebruik hoendervet uit u verkoelde tuisgemaakte hoenderbouillon. Skep die matzo -balletjies vir stropery, gebruik 'n roomyslepel vir eenvormige grootte Voeg lentegroente by die sous Gebruik oranje en geel wortels, seldery, aspersies en suiker -ertjies as lente -groente
Jammer Maneschevitz, maar ek sien geen rede om matzo -balletjies uit 'n mengsel te maak nie, en dit is redelik eenvoudig om van nuuts af te maak. Ek dink ook dat die hele soektog na die perfekte matzo -balresep 'n bietjie oorskat word. Matzo (matzah) balletjies is basies 'n matzo -maaltyd gemeng met eier, en al die ander dinge is bloot 'n kwessie van smaak. Miskien sê ek dit omdat ek nog nie die beste matzo -bal ter wêreld probeer het nie, maar tot die tyd aanbreek, is ek tevrede met my eie beskeie weergawe.
Hierdie matzo-eierverhouding, tesame met die olie en water, gee 'n sagte, effens digte matzo-bal. Die borrie gee kleur, terwyl die ander speserye geur gee. Hierdie beslag is 'n bietjie te vloeibaar om met u hande in balletjies te vorm, so ek gebruik 'n roomyslepel en gooi dit reguit in die kookwater. U kan 'n gewone lepel gebruik, maar u matzo-balletjies kan vrye vorm word.
Klits die eiers liggies en meng met al die ander bestanddele. Laat dit 'n paar minute staan ​​sodat die matzo -ete die vloeistof absorbeer.
1 hoender, 3 1/2 tot 4 lb., in stukke gesny, vel
en vet verwyder en gereserveer vir die maak
2 geel uie, fyngekap
4 wortels, geskil en in skywe gesny 1/2 duim
3 selderystingels, in skywe gesny 1/2 cm dik
1 pastinaak, geskil en in skywe gesny 1/2 duim
2 eetlepels. gekapte vars dille
10 koppies water, of indien nodig
3 eetlepels. fyngekapte vars platblaar-pietersielie
1/4 koppie gesmelte hoendervet (schmaltz)
of groente -olie
1 eetlepel. fyngekapte vars platblaar-pietersielie
1/4 koppie seltzer water of ander vonkelwater
Vir vegetariërs bedien met groentebouillon Skep die matzo -balletjies vir stropery, gebruik 'n roomyslepel vir eenvormige grootte
Gebruik 'n lepel, of 'n 2 ″ -koekie skepper, (soos ek doen) –
Voeg meer vet by jou hande wanneer nodig.
Maak 'n paar klein porsies as jy wil: Skep 'n porsie, sny in derdes en rol dit 15 minute apart tot lig en gaar.
Gooi die balletjies in kookwater en bedek die pot. Kook tot kookpunt, maar 'n bietjie laer as 'n volle kook.
Kook vir 30 minute, kan een toets totdat dit donsig is en gaar is.
Skakel die hitte af as dit effens onderdruk is. Die matzo -balletjies sak tot onder en gaan nog 'n paar minute lank stroper.
Seldery – Skil en sny in 1/3 ″ snye – HOU die selderyblare, voeg dit by die pot net voor opdiening, en 'n paar vir versiering.
Dille – Maak klein vere. As u elke Matzo -bal met 'n dille takkie bo -op bedien, voeg nog 'n bietjie by die pot sous as u wil.
Voeg 'n dille takkie bo -op elke matzo -bal, voeg selderyblare by die sop en sit voor.
Disclaimer: Niks op hierdie webwerf is bedoel om advies oor gesondheidsorg te verskaf nie. Bel u dokter of 'n ander gesondheidsorgverskaffer as u enige vrae oor gesondheidsorg het. Raadpleeg u dokter of gesondheidsorgverskaffer voordat u met die Atkins -dieet begin, net soos enige ander gewigsverlies- of gewigsonderhoudsprogram. Die gewigsverliesfases van die Atkins -dieet moet nie deur persone wat dialise gebruik, gebruik word nie. Individuele resultate kan wissel. Hierdie webwerf word gemodereer vir inhoud. Simply Good Foods USA, Inc. behou die reg voor om plasings wat buite die onderwerp, aanstootlik of andersins onaanvaarbaar is, te verwyder.
Vra 'n Philadelphia -kenner: die beste Matzo -resepte vir die pasga
Namate die Pasga nader kom, sien u seker dat kruidenierswinkels voorraad kry op matzo. Alhoewel u hierdie dun, droë ongesuurde brood kan eet of bedek met botter of ander smeer, is daar ook 'n hele paar maniere om die gewilde paaskos by heerlike resepte in te sluit. Hier deel Philadelphia -kenners hul kreatiewe kinkels oor die klassieke matzo -balsop sowel as 'n paar ander resepte (insluitend 'n soet nagereg).
Yehuda Sichel is die uitvoerende sjef by Abe Fisher, 'n restaurant in die Rittenhouse-omgewing van vennote Steven Cook en Michael Solomonov van CookNSolo-restaurante. Sjef Sichel het oorspronklik by die CookNSolo-span aangesluit by Chef Solomonov & rsquos moderne Israeliese plek, Zahav in 2010. Onder sjef Sichel ontvang Abe Fisher 'n drie-klok-resensie van restaurantkritikus, Craig LaBan, en verdien hy ook 'n semi-finalisbenoeming vir & ldquoBest New Restaurant & rdquo in 2015 James Beard -toekennings.
& frac14 koppie uie, gekap
Voeg salami en rooi ui by die pan en braai en braai vir ongeveer 5 tot 8 minute. (Die salami moet bros aan die kante wees, en die ui moet deurskynend wees.)
Klits tot die mengsel deurlug is.
Plaas die koekpan in die voorverhitte oond en bak ongeveer 15-20 minute, of totdat 'n tandestokkie in die middel skoon uitkom.
Bedien in die pan nadat jy dit met gekapte uie en 'n skeut ahornsiroop versier het.
Sjef Tim Spinner is die mede-eienaar (saam met sy sakevennoot, Brian Sirhal) van vier Mexikaanse restaurante in die Philadelphia-omgewing. Chef Spinner studeer aan die Restaurant School in Philadelphia met 'n geassosieerde graad in kookkuns. Met drie restaurante in drie jaar, is dit veilig om te sê dat die Philadelphia -omgewing lief is vir die Feliz -groep restaurante. In 2015 het 'n tweede Taqueria Feliz hierdie keer in Horsham geopen.
Sjef Christine Doherty-Kondra besit Cornerstone saam met haar man en mede-sjef, Nick Kondra. Die paartjie het 'n wedersydse passie vir reis en voedsel wat met sorg gekoop is, ontdek, asook die oortuiging dat elke maaltyd 'n unieke ervaring moet wees. Terwyl hulle deur die land reis, het hulle verhoudings aangegaan met plase, ambagsmanne en sjefs. Hierdie verhoudings en ervarings is gekombineer met hul eie konsepte van kwaliteit verkryging en seisoenale bestanddele om Cornerstone Cheese & amp Charcuterie te vorm.
Hierdie drie -delige resep is 'n draai in die klassieke matzo -balsop. Dit bevat die eeu oue (baie gesonde) Israeliese nasionale chilipasta, zhoug.
Opsionele variasies: & frac12 koppie gekapte Swiss chard, handvol gebraaide en gebakte seebone, 1 geroosterde en in blokkies gesnyde pastinaak
3 eetlepels pareve margarien, gesmelt
Klits die margarien en eiers in 'n medium bak tot goed gemeng. Meng die matzo -meel en sout, roer dit liggies by die eiermengsel in totdat die vloeistof geabsorbeer is en die maaltyd klam is. Meng die water geleidelik by sodat die mengsel bymekaar hou, maar nie te nat is nie. Bedek en verkoel terwyl die water kook.
Bring 'n groot pot liggies gesoute water tot kookpunt. As die water kook, verwyder die matzo -mengsel uit die yskas. Met nat hande, vorm lepels vol van die deeg in balletjies. Moenie die balle te styf saampak nie.
Gooi balletjies in kookwater en kook vir 15 minute. Haal uit water en sit voor in sop of koue melk. Moenie die matzo -balle te lank laat sit nie, anders verhard dit.
'N Bekentenis: ten spyte van my huidige, voortdurende, oënskynlike-soos-dit-sal-nooit-ooitin 'n toestand, ek hou nie van tradisionele hoendersop nie. As ek met sulke heiligmaking spog, verdien ek u simpatie natuurlik nie. Dit is duidelik waarom ek vier dae later nog steeds op die bank op my tweede doekie weefsels sit en my 20ste Brita-kruik water afruk, my neus so rooi soos 'n sperdun sterretjie om 04:00, die bitterheid 'n SuperBowl-partytjie van een wat slegs effens versag word deur die feit dat die Giants seëvier en dat ek nie almal se ouma en beëdigde huismiddel omhels nie.
Eerlik, dit is nie net hoendersop dat ek nie daarvan hou nie, maar net die goed wat ek normaalweg kan kry. Die kort noedels? Ek kan dit nooit op my lepel kry nie! Daardie stukkies hoender? Altyd te gaar. Die wortelspikkels? Hulle is net pap. Ek het X Deli 's en Y Market 's en Z Restaurant 's probeer, en hulle stel altyd teleur, naamlik omdat hierdie drie bestanddele nooit bedoel was om dieselfde tyd te kook nie, en ook nie ure aaneen warm gehou te word nie, wat daarom het ek hierdie naweek geen ander keuse as om die saak in my eie hande te neem en te neem nie my gunsteling verskeidenheid hoendersop: matzo -balsop.
Dit het gehelp dat Alex 'n voorsprong van twee dae op siek geword het, want dit het my daartoe gelei om 'n paar verskillende bestanddele uit die vrieskas in 'n pot te haal en 'n bondel so groot te maak dat ek seker was dat ek elke groot skottel in die woonstel. Natuurlik, teen Vrydag was ek ook uitgelê en die gaping tussen die ontdooi van hoenderaftreksel uit die vrieskas en om iets daarvan te maak, het gelyk onbegaanbaar. Maar die gedagte om iets anders te eet, het my, met die hulp van my siek man, in 'n matzo balsop verander.
Die belangrikste ding wat u byderhand kan hou as u u eie sop en aftreksel wil maak, is 'n sak, 'n konsep wat ek destyds by Sara Moulton opgetel het. Dit is 'n sak wat jy in jou vrieskas hou met bestanddele wat jy spaar om 'n sopbasis te smaak. Dit is veral wonderlik vir ons wat dit haat om dinge weg te gooi en dat u dit nooit hoef te doen nie. Sny preie vanaand? Gooi die taai, groen ente in u sak. Gooi sampioenstingels weg? Voeg hulle ook by. Gebruik jy net die helfte van die ui? Moenie dat dit oud word en vergeet word in u yskas nie.
Dit werk ook vir hoender. As jy hoender vir 'n gereg gaan koop, gryp 'n hele een en vra die ou agter die toonbank om dit vir jou te kap. Dit kos baie minder, en u kan dan die rug en vlerke stoor (want wie eet vlerke?)
Bring alle bestanddele tot kookpunt in 'n swaarboompot van 8-10 liter. Skuim skuim. Verlaag die hitte en laat stadig prut, onbedek vir 3 uur.
Daar is twee matzo -ballkampe: dié wat swaar en lood aan die onderkant van 'n bak hou, en dié wat lig en donsig is, en dit is laasgenoemde, en in my gedagtes die beter.
As u nie 'n matzo -ete kan kry nie, druk 'n paar stukke matzo in u voedselverwerker totdat dit 'n growwe poeier is. As u matzo nie kan vind nie, woon u natuurlik nie in New York nie.