New York-hotel bied glutenvrye aftrekdiens aan - Nuwe resepte - 2022
Die Jade Hotel het sy sjokolade vervang met gesonde veganistiese koekies vir sy afskakelingsdiens
Die veganistiese sjokoladekoekies word vir die hotel gemaak deur BabyCakes, wat ook veganiese kolwyntjies, brownies en ander spesialiteite soos troukoeke bied.
Onthou u hoe u elke aand 'n bietjie sjokolade op u kussing gekry het tydens die aftrekdiens van u hotel? Een hotel in New York maak 'n draai aan die tradisie deur die sjokolade te vervang deur 'n glutenvrye koekie op jou nagkast.
The Jade Hotel, in die Greenwich Village in New York, spring op die gesonde, glutenvrye wa deur gaste spesiale BabyCakes NYC ™ veganistiese sjokoladekoekies te gee by aflaai. Die eienaars van die boetiekhotel het gevoel dat die nuwe versnaperinge meer gewild sou wees as die sjokolade, want dit was 'n groot bron van kommer vir hul gaste om gesond te bly en om te veel soetgoed te vermy (soos die reuse kolwyntjies en donuts wat in die stad beskikbaar is). Op hierdie manier kan hulle 'n gesonde peuselhappie voor die bed geniet sonder om bekommerd te wees oor die bygevoegde kalorieë.
Die direkteur van die hotel se kos en drank James Stuart het die idee gekry ná jare se reis en die sjokolade op sy kussing geïgnoreer het. 'U berei u voor op bedwroeging in die laat versoeking, of word wakker met die skuld dat u die lekkers om 01:00 verslind het,' sê Stuart.
'N Toevallige ontmoeting tussen Stuart en die stigter van BabyCakes, NYC Eric McKenna, op 'n plaaslike speelterrein het gelei tot die samewerking, wat uiteindelik die glutenvrye en' skuldvrye 'afskakel-gerief geword het. Die hotel sê dat hierdie slaapplek vir slaaptyd hul standaard -gemak vir alle gaste sal word.
Glutenvrye volgraankaas en mosterdmuffins
Een van my gunsteling hartige muffins. Voeg die neute by as jy meer tekstuur wil hê, maar daar is baie sonder. Omdat die kaas en mosterd so 'n lekker sterk geur gee, gee ek nie om 'n glutenvrye mengsel wat boontjiesmeel in hierdie muffins bevat nie, omdat ek nie die boontjieblom smaak nie.
70 gram gierstmeel (jy kan die gierst in 'n speserye maal)
70 gram (ongeveer 1/2 koppie) mieliemeel
140 gram (ongeveer 1 koppie) glutenvrye volgraanmengsel* of glutenvrye alledaagse mengsel
10 gram (2 teelepels) bakpoeier
5 gram (1 teelepel) koeksoda
3,5 gram (afgeronde 1/2 teelepel) sout
40 gram (2 eetlepels) Dijon -mosterd
300 gram (1 1/4 koppies) karringmelk
75 gram (1/3 koppie) canola- of druiwepitolie
115 gram (1 koppie, dig verpak) gerasperde skerp cheddarkaas
Opsioneel: 50 gram (1/2 koppie) gekapte okkerneute
*Vir die glutenvrye meelmengsel gebruik ek 98 gram (ongeveer 2/3 koppie) rysmeel en 42 gram - ongeveer 1/3 koppie - van 'n mengsel van mielieblom en aartappelstysel)
1. Voorverhit die oond tot 375 grade met die rak in die middel. Olie- of bottermuffinpanne. Sif die meel, bakpoeier, koeksoda en sout saam in 'n medium bak. Voeg enige korrels wat in die sif oorbly, by die bak.
2. Klits die eiers, mosterd, karringmelk en olie in 'n aparte groot bak. Klits die droë bestanddele vinnig by en meng tot goed gemeng. Moenie te lank klop nie, maar 'n paar klonte is goed, maar maak seker dat daar geen meel aan die onderkant van die bak sit nie. Vou die kaas en okkerneute by.
3. Gebruik 'n lepel of roomysbolletjie en vul muffinbekers bo -op. Plaas in die oond en bak 25 tot 30 minute, tot ligbruin en goed uitgerys. Verwyder van die hitte en as die muffins maklik uit die blikkies kom, haal dit uit die vorms en laat dit op 'n rak afkoel. As dit nie maklik loskom nie, laat dit afkoel en haal dit dan uit die blikkies.
Opbrengs: 12 muffins (1/3 koppie koppies)
Voorbereiding: Dit word 'n paar dae uit die yskas gehou, nog 'n paar dae in die yskas en 'n paar maande in die vrieskas.
Voedingsinligting per muffin: 204 kalorieë 11 gram vet 3 gram versadigde vet 2 gram veelversadigde vet 5 gram mono -onversadigde vet 42 milligram cholesterol 21 gram koolhidrate 1 gram dieetvesel 473 milligram natrium 6 gram proteïen
Russo's Pizzeria in New York vier die maand vir bewustheid van glutenvrye dieet
"As dit nie vars is nie, moet dit nie bedien nie!" - dit is die Russo's New York Pizzeria -belofte. Die handelsmerk se verbintenis tot vars, van nuuts af gemaakte kos is die dryfveer agter sy nuwe spyskaartitems, wat bruis van vars en besonderse geure wat getroue sowel as nuwe gaste sal geniet.
Russo's New York Pizzeria & amp; Italian Kitchen-wat aandete, afhaal, aflewering en spyseniering bied-is passievol oor spyskaartinnovasie. Deur die handgekose bestanddele van sjef Anthony Russo en toewyding aan verbeeldingryke nuwe smake, is gesonde en glutenvrye opsies perfek ontwerp om vars bestanddele van hoë gehalte te wys. Net soos enige lid van die gesin, is die dieetbeperkings van ons gas iets wat ons in die kombuis oorweeg. Die toenemende vraag van verbruikers na groente-ryke en coeliakie-bewuste geregte het sjef Russo geïnspireer om die spyskaartopsies vir 'n verskeidenheid diëte te laat groei.
"As ons ons spyskaart so kan aanpas, toon ons ons verbintenis om voor die neigings te bly," het sjef Russo gesê. 'Dit is 'n vreugde om nuwe geregte en pizza-variëteite vir ons lewenslange aanhangers te kan skep.'
Russo's New York Pizzeria het sedert die aanvang slegs van die hoogste kwaliteit en outentieke bestanddele gebruik gemaak, waaronder die invoer van Pecorino Romano-kaas uit Emilia Romagna, Italiaanse balsamiese asyn uit 'n eeue oue wingerd in Italië en ekstra olyfolie uit Partanna, Italië - en die gesonde spyskaartitems van die restaurant bou voort op die verbintenis tot egtheid.
"Die kuns om heerlike kos te maak, is deur die outentieke bestanddele van die hoogste gehalte te gebruik-en as dit nodig is om ekstra moeite te doen en items van regoor die wêreld te koop, doen ons dit," het sjef Russo gesê. kwaliteit sedert 1978 toe die gesin sy eerste restaurant van Russo oopgemaak het. 'Geregte op ons spyskaart, wat 100-jarige gesinsresepte bevat, bevat voedingstofryke bestanddele wat tradisionele gunstelinge op 'n innoverende manier vernuwe met 'n gesonde wending. Ons is opgewonde om hierdie vars geure na ons lojale volgelinge te bring - ons is seker dat hierdie items ons bestaande geregte perfek sal aanvul. "
● Glutenvrye pizza -kors - water, rysmeel, aartappelstysel, olyfolie, heuning, tapioka -meel, vars gis en sout.
● Blomkool Pizza -kors - geroosterde blomkool, gerookte pancetta -ham, Italiaanse wors, Portabella -sampioene, mozzarellakaas en Siciliaanse ekstra olyfolie -knoffelsous.
● Glutenvrye Vegan Minestrone -sop - vars courgette, pampoen, cannellinibone, ligte vars tamatiesous.
● Glutenvrye Chicken Pesto Pasta - glutenvrye kors met geroosterde hoender, Roma -tamatie, vars artisjokharte, vars groente, tuisgemaakte pestosous en glutenvrye penne -pasta.
● Glutenvrye gebakte Ziti -pasta - glutenvrye penne -pasta, ricotta -kaas, Wisconsin -mozzarella, Pecorino Romano en vars basiliekruid met Russo se tuisgemaakte marinara -sous.
● Glutenvrye Toskaanse Vegan Pizza - glutenvrye kors met marinara -sous, courgette en pompoen, Portobello -sampioene, swart olywe, eiervrug, artisjokharte en vars rucola.
● Glutenvrye Chicken Rustica Pizza-glutenvrye kors met geroosterde hoender, vars spinasie, vars basiliekruid, fetakaas, Roma-tamaties, Wisconsin-mozzarella-kaas en Siciliaanse ekstra-olyfolie-knoffelsous
● Glutenvrye Bianca-pizza-glutenvrye kors met buffelmozzarella, prosciutto di Parma, vars rucola, mozzarella-kaas en Siciliaanse ekstra-olyfolie-knoffelsous
● Glutenvrye Prosciutto & Fig Pizza-glutenvrye kors met Prosciutto di Parma, arugula, basiliekruid, vye smeer, Siciliaanse ekstra olyfolie, Wisconsin mozzarella en balsamiese glans.
● Glutenvrye truffelsoppe -pizza - glutenvrye kors met vars Portabella -sampioene, Wisconsin -mozzarella -kaas en truffel -olyfoliesous, bedek met vars rucola.
Ons vier 'n glutenvrye dieetbewustheidsmaand. U kan aanlyn bestel en 20 % afslag kry op alle spyskaartitems vir November deur middel van promosiekode: DELIV20 op deelnemende plekke via NYPizzeria.com. Sien nypizzeria.com/deliv20 vir meer inligting.
Benewens vars, gesonde en voedingsryke bestanddele (byvoorbeeld wynstok-ryp Kalifornië-tamaties) is alle hoender, wors en beesvleis wat by Russo's New York Pizzeria bedien word, vry van antibiotika, preserveermiddels en bymiddels.
Russo's New York Pizzeria en sy tradisionele Italiaanse resepte het hul oorsprong in 'n hegte gesin, waar die kombuis die middelpunt van die aktiwiteit was. Die restaurant is bekend vir sy skouspelagtige klassieke, soos tuisgemaakte lasagne, handgemaakte alfredo, marinara, marsala- en pestosouse, pasta alla vodka, eiervrugparmesaan en pasta di mare.
My kamer van 350 vierkante meter was soos om in 'n gastekamer te wees in die huis van 'n vriend wie se ontwerpstyl ek bewonder. Die kleurvolle, kontemporêre ruimte het swart stofmure, 'n gestruktureerde pienk en beige mat, 'n lang hout lessenaar met 'n gestoffeerde lemmetjiegroen stoel en 'n klein sitarea met twee oranje patrone. En kan ek asseblief die luukse, gemaklike koninggrootte-bed met 'n hoë hoofbord in oranje vir my slaapkamer tuis koop? Die hoë plafonne van nege voet het die kamer groter laat voel as wat dit was, en omdat die eiendom nie vol was nie, het die aangename medewerker by die ontvangs my een vlak by die inklok opgegradeer van die kategorie intreevlak na die luukse kategorie die Whitby het nege kategorieë kamers, almal met 'n 55-inch platskerm-televisie.
New York -hotel bied glutenvrye afsonderingsdiens - resepte
Geleentheid by SOHO
Op 'n oppervlakte van meer as 2150 vierkante meter, wat uitloop op 'n 2530 vierkante voet groot boomskaduwige tuin, bestaan ​​Ladurée Soho nie net uit 'n pragtige boetiek nie, maar ook uit 'n teesalon en restaurant. Hierdie eksklusiewe adres bied twee binnenshuise salonne van buitengewone karakter, elk met sy eie dekoratiewe atmosfeer, in die Ladurée -styl.
Ons bied privaat en semi-privaat eetgeleenthede, met 'n sitplekkombinasie wat gesellighede van 10 tot 100 kan akkommodeer. Van 'n intieme aandete in 'n privaat eetkamer tot 'n medium geleentheid vir 'n besigheidsvergadering of bruidsstort tot 'n volledige uitkoop van ons tuin, werk ons ​​nou saam met u om u privaat geleentheid deur Laduree 'n ervaring te maak wat hulle sal onthou.
Met meer as 750 bladsye, die DFB Guide to Walt Disney World Dining van 2021 is vol wenke en beplanningshulpmiddels wat deur kundiges van Disney World ontwikkel is vir meer as 30 jaar besoeke. Ons het die navorsing vir u gedoen, sodat u weet presies watter plekke u gesin se behoeftes uniek sal pas!
Glutenvry is die nuwe norm. Kom daaroor.
Dit was 'n jaar van wipplankrye vir die glutenvrye beweging. Dit word deur rol oë en snork verduur, maar dit verdien ook respek. Kokke, kookboekskrywers en tydskrifredakteurs gebruik glutenvrye of GF as 'n alledaagse opsie-nie as 'n vreemde tekstuur en smaaklose dieet om te ontken nie, maar as kos wat absoluut fantasties is, op sy eie voorwaardes.
Binnekort beskikbaar: 'n nuwe oes glanslose glutenvrye kookboeke, 'n eksklusiewe tydskrif wat ontwerp is om 'n glansvrye leefstyl te bied, en 'n voedselwa wat GF-pasta bedien, die geesteskind van een van die voorste Italiaanse sjefs in New York. Hierdie projekte en ander soos hulle word bepleit deur 'n groep GF-innoveerders wat goeie smaak en meer as 'n bietjie glans aan glutenvrye toegevoeg het, wat dit as 'n bevredigende manier vir almal beskryf, nie net die allergiese of die liggaamlik onverdraagsame nie.
Om gluten te vermy - die proteïen in koring, gars en rog wat die elastisiteit van die deeg gee - het moontlik reeds sy 15 minute roem oorleef, maar dit is geen mode nie. Of dit nou 'n dieetvoorkeur, lewenstylkeuse of mediese noodsaaklikheid is, glutenvry is hier om te bly. Meer as 'n kwart van die Amerikaners sê dat hulle om gesondheidsredes gluten verminder of uitskakel. Dit is nogal 'n kulturele verskuiwing, aangesien slegs tien jaar gelede nog min Amerikaners van gluten gehoor het. Die neiging is wydverspreid in Europa, Australië en Nieu -Seeland.
Die nuwe sterstatus van GF het nie gekom sonder om terug te keer nie. Onverdraagsaamheid vir die gluten-onverdraagsaamheid is wydverspreid, en glutenvermyders is deesdae hoë profiellyne. Geval in punt, a Inwoner van New York 'n tekenprent wat 'n vrou uitbeeld wat oor 'n restaurant se spyskaart kyk en vir haar vriendin sê: 'Ek was nog net 'n week glutenvry, maar ek is al baie irriterend.' Die bespotting van die glutenvrye leefstyl is ook voer vir laataand-TV. Jimmy Kimmel het onlangs pasgemaakte, gimnasium-suid-Kaliforniërs in die GF-wa gevra om gluten te definieer, en het gevind dat hulle almal skreeusnaaks is.
Hoeveel van ons moet eintlik glutenvoedsel heeltemal vermy? Coeliakie, 'n ernstige outo -immuun toestand wat deur gluten veroorsaak word, beïnvloed slegs 1 persent van die bevolking. Ander sê hulle slaan gluten oor net om koolhidrate te sny, gewig te verloor, buikpyn of ontsteking te verminder, moegheid te bekamp of sogenaamde mistige brein te genees. Sommige beweer dat hulle net beter voel sonder gluten, hoewel navorsing tot dusver skraal is om hierdie bewerings te ondersteun. Nog ander borg gluten op hul kommer oor hoogs verwerkte korrels of GMO's. Die redes is talle en dikwels persoonlik, soms selfs professioneel: 'n Handjievol prominente bakkers en sjefs het gluten opgegee om koringallergieë te hanteer of om die simptome van ander outo -immuun toestande soos rumatoïede artritis te verlig.
Belangrike belanghebbendes gee ernstige aandag aan glutenvrye volgelinge. Namate meer verbruikers 'n glutenvrye lewe aanvaar, sien kookvoorspellers, voedselprodusente en sjefs sakepotensiaal. Die vraag na glutenvrye produkte kan teen 2017 $ 6,6 miljard beloop, volgens 'n verslag van 2012 deur die navorsingsfirma Packaged Facts. 'N Verhaal van Junie 2014 in Die New York Times noem optimistiese navorsers wat 'n veel groter mark voorspel-meer as $ 15,6 miljard teen 2016. Wat die getalle nie toon nie, is die honger na 'n nuwe klem in die glutenvrye mark, een wat alles handel oor lewenstyl en die kwaliteit van die kos.
Gaan vra vir Alice
Skrywer Erin Scott (hierbo) bevat 'n opgedateerde glutenvrye kulinêre estetika. Haar kookboek, Lekker aandete: 100 vars, weelderige en eerlike resepte van 'n Omnivoor, het hierdie maand winkels gekry. Die titel is 'n knik vir Scott se gewilde foto met dieselfde naam.
Die boek bied die seisoenale, eenvoudige, produk-aangedrewe tarief wat u sou verwag van 'n onbeskaamde dissipel van Alice Waters en Jamie Oliver wat in Berkeley, Kalifornië, nie ver van Chez Panisse, woon nie. "Toe ek my dieet van rou bestanddele afskakel, het dit uitgestrek en inspirerend gevoel," sê Scott. 'Ek hou van die uitdaging. Dit het my 'n baie meer kreatiewe kok gemaak. "
Oor die hakies in die titel: dit is opsetlik, speels onomwonde. Scott wil nie die plakkaatmeisie wees vir die glutenvrye leefstyl nie. 'Ek het gemengde gevoelens oor die identifisering as glutenvry,' sê sy. 'Ek wil gesien word as iemand wat net van lekker kos hou.' Scott het coeliakie, 'n chroniese spysverteringstoornis - gluten kan haar dunderm beskadig. GF is nie net 'n opsie vir Scott nie, dit is 'n noodsaaklikheid. 'Die etiket is vir sommige so 'n afslag,' sê sy. "Gluten is 'n growwe woord. En Glutenvry klink nie lekker nie. "
Scott se resepte neem leidrade uit die moderne speelboek. Sy is 'n self-geleerde huiskok met 'n ernstige neiging, sy vermy die meeste verwerkte GF-bestanddele en maak eenvoudig maaltye van nuuts af. Scott hoop dat haar kookboek sy weg vind in allerhande huise, nie net dié van glutenvry nie. Vistacos met granaatappelsalsa versier die omslag. Binne is resepte vir geregte waarin die gebrek aan gluten toevallig lyk: reënboog -quinoa met kerrie -kekerertjies, knapperige boerenkool-, appel- en vinkel -lamstjops met vars vyeblare (op die foto) beet met gemengde groente, okkerneute en ricottasalata.
Scott se nommer een doel: om eerlike kos aan te bied wat die eetlus aanwakker en die liggaam voed, maar sonder die eiegeregtigheid wat glutenvreters gemeen en kranksinnig kan maak teenoor die GF-skare. Haar boek voel grillerig, dit is versadig met kleur (sy het dit ook gemaak), en die resepte lyk moeilik om te weerstaan ​​- geen vervelige beige kos met twyfelagtige vorm en smaak hier nie.
Scott meen die ontluikende glutenvrye beweging is soos vegetarisme in die 1960's en 70's, 'n alternatiewe dieet wat aanvanklik 'n negatiewe reaksie met sy neute-brode en volgraanbrood soos bruin stene veroorsaak het. Sy het 'n missie om te bewys dat glutenvry nie onaangenaam of esteties onaangenaam hoef te wees nie.
Scott is nie die eerste of enigste glutenvrye baanbreker in die blogosfeer nie. Enige bespreking van die hoofstroom van GF-eet sal 'n belaglikheid wees as dit nie net 'n knik gee op Shauna James Ahern, oftewel Gluten-Free Girl, 'n James Beard-bekroonde kookboekskrywer, wat die eer en blogpligte met haar deel nie sjefman, Daniel Ahern. Saam-as 'n glutenvrye meisie en die sjef-het die paartjie gehelp om 'n pionier te wees in die idee dat GF eet nie gaan oor ontneming nie, maar oor plesier en speelsheid en baie.
Beset 'n soortgelyke ruimte: The Lagasse Girls (Jessie Lagasse Swanson, links bo en Jilly Lagasse, regs) dogters van die beroemde restaurateur en TV -sjef Emeril Lagasse in New Orleans. Hulle het geskryf Die glutenvrye tafel. Hulle tweede kookboek, Die groot geur van Lagasse -meisies, gewaagde smaak en geen gluten! moet in Oktober betaal word. Gegewe die stamboom van hul pa, het hierdie susters grootgeword met groot geure, en hulle wou hulle nie prysgee in die lig van hul diagnoses nie. (In 2001, nadat sy 'n geruime tyd met simptome gesukkel het, het Jessie Lagasse Swanson verneem sy het coeliakie. In 2004 het Jilly Lagasse haar eie gluten -sensitiwiteit ontdek.)
"Volgens ons ervaring assosieer mense GF dikwels met sagte smaak en vreemde teksture," sê Lagasse Swanson. "Ons doel is om te bewys dat glutenvry nie smaakloos beteken nie en dat GF-voedsel net so lekker, indien nie beter, kan proe as glutenvrye kos." Haar suster is meer direk: "Ons doelgroep is almal met 'n eetlus en 'n mond."
Daar is baie smaak in hul resepte vir knapperige Sriracha -hoendervlerkies, gebakte garnaleertacos met mangosalsa en vanielje gestroopte pere met kardemom -bokkaasroom.
Vir diegene met 'n ernstige lus vir koeke of koek, gee twee nuwe kookkookboeke die GF -glansgehalte 'n kerf. Oorweeg dit Meelloos: Resepte vir natuurlik glutenvrye nageregte deur Nicole Spiridakis. Die boek beloof heerlike dekadente nageregte, dieetbeperkings word verdoem. Keuses soos tradisionele meellose sjokoladekoek met haselneute en gesoute karamelsous, karringmelk panna cotta en heuning geglasuurde vye met koffie-roomys het nie kwalifiseerders nodig nie. Ditto professionele sjef Catherine Ruehle Laat ons almal koek eet. Dekadensie is die woord wat by u opkom wanneer u deur die bladsye van haar boek blaai. Ruehle bied gesofistikeerde draai aan klassieke, soos pienk fluweel -aarbeikoek met aarbei -botterroom of baie vanieljekoek met fudgy ryp.
Ontneming? Vergeet daarvan.
Koning van Pasta
Selfs lekker eetmense neem deel aan die GF-aksie.
Neem Del Posto, een van die bekendste Italiaanse restaurante in New York, draer van 'n Michelin ster, 'n plek wat bekend is vir uitstekende pasta. Op 'n gegewe aand het 'n derde van Del Posto se tafels ten minste een eetplek wat gluten wil of moet vermy, volgens 'n onlangse New York Times storie. Dit is nie 'n groot probleem nie, ten minste wat die pastageregte betref, aangesien uitvoerende sjef Mark Ladner alles gemaak het, selfs tot die kenmerkende honderdlaag-lasagne, glutenvry.
Ladner is een van die beste pasta -geeste in die land en hy is ook 'n GF -aanhanger. Hy eet gluten, maar hou van die uitdaging om glutenvrye pastageregte te skep wat diners liefhet.
Hierdie herfs verskyn op universitêre kampusse regoor die land: Ladner's Pasta Flyer, 'n mobiele pop-up wat in 'n slanke Airstream-sleepwa geleë is (dit is die spot hierbo), met glutenvrye pasta-vorms. Ladner se souse is kreatief, miskien pittige tamatiesous met spek "steak" en bros uie, of blomkoolbredie en gesoute kappertjies. En vir die minder avontuurlustige, kaassous en Parmigiano -skerwe.
Pas uit 'n Kickstarter-veldtog wat byna $ 90K ingesamel het, is Pasta Flyer 'n vinnige diens wat 'n beroep op duisendjariges kan vind, 'n generasie wat in groot hoeveelhede glutenvry is. Pasta Flyer beplan om die warmte van 'n nonna te kombineer met die doeltreffendheid van 'n ramenwinkel, met Ladner se glutenvrye pasta wat aan patente hangende jare is. "Hy het regtig moeite gedoen om die kode vir die perfekte GF -pasta te kraak," sê Jilly Lagasse. Dat 'n sjef van Ladner se kaliber aan boord is met glutenvry, het geloofwaardigheid gewek. 'Dit is die reuk van vooruitgang', sê Lagasse. "En ongelooflike pasta."
Pasta, noedels, brood en koekies sonder gluten is moeilik. Koringmeelvervangers is geneig om vet nie te behou of hul struktuur goed te hou nie, en baie smaak net sleg. Tog duik innoverende glutenvrye bakkerye regoor die land op, en ten minste een probeer buite die plaaslike gemeenskap waag.
Jennifer Esposito, akteur en coeliakie, het Jennifer's Way Bakery in New York se East Village geopen in 2012. Sy het ook 'n glutenvrye vervaardigingsfasiliteit van 17 000 vierkante meter in Queens en beplan om GF-brood, koekies, koeke en pannekoekmengsels regoor die land. Die bakkery en plant van Esposito voldoen aan die coeliakie -standaard (gedefinieer as 'n gluteninhoud van minder as 20 dele per miljoen, soos gespesifiseer deur die Amerikaanse Food and Drug Administration).
GF's Print Glossy
Waar daar 'n mark is, is daar 'n mediageleentheid, nie waar nie? Verlede lente het twee GF -tydskrifte Kickstarter -veldtogte geloods. Wilde appel, 'n ambisieuse poging in New York deur die hoë kosstilis Liza Jernow en die voedselfotograaf Tara Donne, het nie sy finansieringsdoelwit bereik nie. Planne vir die projek is onbekend.
Intussen is in San Francisco gebaseer GFF word in Oktober bekendgestel. Vir altyd glutenvry, wat byna $ 100 000 met dank aan Kickstarter ingesamel het, is die geesteskind van die redakteur Erika Lenkert, wat 'n bietjie glans in GF wou gee. Saam met die kosfotograaf Maren Caruso en die ontwerper en kunsdirekteur Catherine Jacobes (hierbo, besig met die première -uitgawe), beplan Lenkert om 'n kwartaallikse publikasie aan mededingers uit te reik Kersie Bombe, Versamel, Lucky Peach, en Kinfolk.
Alhoewel daar 'n magdom glutenvrye resepte op die internet is, is daar geen gedrukte drukpublikasie om mense wat eenvoudig van kos hou en glutenvry is, te inspireer nie, sê Lenkert, wat in 2001 van brood, pasta en bier afstand gedoen het. nadat gesondheidskwessies 'n onverdraagsaamheid teenoor koring en koringdextrien getoon het. Predikant is nie GFFSe styl - Lenkert beplan om dieetadvies en mediese verslagdoening aan ander publikasies oor te laat. "Ons streef na iets bevredigends en mooi wat almal wat van kosblaaie hou, kan geniet."
Resepte is inherent glutenvry, of 'n aanpassing van resepte met koring. Hoe dan ook, sê Lenkert, hulle sal aan haar standaarde moet voldoen vir heerlikheid. 'Ek probeer nie glutenvry aan enigiemand verkoop nie,' sê sy. 'Ek probeer 'n wonderlike kosblad met wonderlike resepte skep.'
En net so word glutenvry uitgejaag-of miskien getrek-uit 'n nevelagtige dieet-nis en in die warm, gloeiende lig van die hoofstroom-kombuis.
Fotokrediete: Erin Scott en resepte geskep vir Sukkulent Lamb Chops Geplant in Fig Leaves met vergunning van Erin Scott / Yummy Supper Lagasse Girls foto van Wheat Watchers Pasta Flyer trailer spot en spyskaart uit Kickstarter Mark Ladner portret deur Mimi Ritzen Crawford vir The Wall Street Journal GFF personeel van GFF Magazine / Facebook
Glutenvrye kaaskoekresepte vir almal
1. Glutenvrye New York-kaaskoek
As u 'n fan van kaaskoeke is, weet u dat 'n goeie kaaskoek in New York byna elke variant van die nagereg kan weerstaan. 'N Kaaskoek in New York-styl maak staat op 'n mengsel van swaar room, eiers, roomkaas vir 'n baie ryk en digte tekstuur.
2. Wit sjokolade en framboos kaaskoek (sonder bak)
Hierdie witsjokolade en framboos kaaskoek is maklik om te maak en tog baie lekker. Ons beveel aan dat u dit die aand voor u van plan is om dit te eet om die kaaskoek voldoende tyd te gee om oornag heeltemal gestol te word.
3. No-Bake Toblerone-kaaskoek
'N Fantastiese glutenvrye kaaskoekresep wat u kan maak as u nie toegang tot 'n oond het nie. As u 'n fan van Toblerone is, behoort hierdie kaaskoekresep in u steeg te wees: romerige kaaskoek, met gladde Toblerone -sjokolade en stukke taai nougat.
4. Maklik gebakte kaaskoek (Vegan + glutenvry)
Hierdie kaaskoekresep tref drie voëls met een heerlike klip. Dit is glutenvry, vegan-vriendelik en gebruik nie verfynde suikers nie.
5. Glutenvrye sjokolade-kaaskoek
Dit is nog 'n resep sonder om te bak, en dit is amper 'n dwaasbestand, wat wonderlik is as dit die eerste keer is dat jy hierdie ikoniese nagereg maak. Die basis gebruik uitgedroogde klapper, wat ons dink baie goed pas by die romerige melksjokoladesmaak.
As u egter nie van klapper hou nie, kan u altyd 'n glutenvrye amandelkors maak.
6. Suurlemoen -kaaskoek
Hierdie spesifieke resep word natuurlik versoet met behulp van heuning en pas goed by die suurlemoengeur. U kan sien wanneer die kaaskoek gereed is om uit die oond te trek wanneer die vulsel ongeveer 75% gestol is, maar die middel steeds wankelrig is.
7. Bekroonde glutenvrye pampoenkaas
As u dit gedurende die vakansieseisoen lees, probeer hierdie resep meer as die meer algemene tertbroer. Die pampoen, pittige pikanneute, pekanneute en kors-gegeurde kors skree val geure en is die perfekte nagereg na Thanksgiving-aandete.
Soet sjokoladekoekies meng met dik en ryk roomkaas. 'N Goeie tydbesparing, ook met die gebruik van sjokolademengsel in doos en die kaaskoekvulsel, bestaan ​​slegs uit 5 bestanddele.
In plaas van die roomkaas word kasjoeneute gebruik. Deur dit oornag deur te week, word die cashewnoten super sag en romerig nadat u dit gemeng het, wat redelik naby is aan die herhaling van die tipiese kaaskoek.
Kyk na hierdie video deur Kimberly's Gluten Free Kitchen vir haar eie draai op 'n aarbei -kaaskoek:
Vir al ons lesers wat aan gluten -onverdraagsaamheid ly, moet u dit nie as 'n doodsvonnis beskou as u heerlik eet nie. Met 'n bietjie oefening en aanpassings aan sekere resepte, kan u dinge geniet, soos kaaskoek, maar sonder die gluten.
Wat is 'n paar van u gunsteling glutenvrye resepte om voor te berei? Vertel ons in die kommentaarafdeling hieronder!
Moenie vergeet om in kontak te bly nie, eetgoed! Jy kan ook SKRYF VIR ONS en deel u heerlike resepte!
Maak ook seker dat u ons volg Facebook , Instagram , Pinterest , en Twitter !
New York-hoteleienaars betaal $ 500 miljoen aan werkers met 'n pandemie
Die Roosevelt-hotel in Midtown Manhattan sal permanent sluit as gevolg van die Covid-19-pandemie.
Hotel-eienaars in New York moet meer as $ 500 miljoen betaal aan werknemers wat deur Covid-19 verplaas is, volgens mense wat vertroud is met 'n arbiter se onlangse uitspraak, 'n oorwinning vir tienduisende werklose werkers en 'n nuwe terugslag vir eienaars van geld.
Die uitspraak verteenwoordig die grootste uitbetaling van hotel-werknemers wat ooit in New York toegeken is, het hotel-eienaars en vakbondverteenwoordigers gesê. Alhoewel die uiteindelike bedrag van die skeidingsvergoeding van 'n paar faktore afhang, is dit waarskynlik die grootste rekord vir enige hotel-vakbondgroep in die land, het hierdie mense gesê.
Die omvang van die betalings verhoog die spanning tussen eienaars van die losies en die hotelvereniging omdat Covid-19 die gasvryheidsbedryf van New York verwoes.
Besigheidsreise deur die VSA het in duie gestort, en na jare se rekordtoerisme in New York het besoekers afgeneem. Broadway -teaters is gesluit en ander besienswaardighede soos museums en restaurante werk gedeeltelik.
Hoteleienaars sê dat hulle hul bedrywighede in New York moes stop, en selfs nadat hulle heropen het, kan dit jare duur voordat hul hotelle wins kan maak. 'N Aantal hotel -eienaars in New York het federale hulp ontvang deur die Paycheck Protection Program wat hulle gehelp het om die vroeë weke van die pandemie te oorleef, en sommige eienaars het 'n deel van die fondse gebruik om werknemers te ondersteun.
Wil u 'n goeie glutenvrye spaghetti hê? Hier is wat ons gevind het
Die glutenvrye voedselwêreld lyk soms so onstuimig soos 'n pot vinnig kokende water-die soort wat nodig is vir die bereiding van pasta. Dit lyk asof produkte elke week van die mark af kom en gaan.
Dit is nie verbasend nie. Volgens Packaged Facts, 'n marknavorser van Rockville, MD, het die afgelope paar jaar die verkoop van glutenvrye voedsel die hoogte ingeskiet en in 2014 $ 973 miljoen bereik. Sowat 7 persent van die mark is pasta.
Verpakte feite-navorsers voorspel toenemende verkope, deels te danke aan "meer glutenvrye voedselprodukte van 'n beter gehalte wat maklik in die gewone kleinhandelkanale beskikbaar is."
Tog is die ontwikkeling van 'n glutenvrye pasta wat die eienskappe van pasta met gluten bevat, 'n uitdaging. Van die vele glutenvrye weergawes wat ons die afgelope dekade geneem het, was sommige teksture en smake onaantreklik. Maar dinge verbeter.
Mielies, bruin en witrys, quinoa en soja is almal gemeng en met verskillende resultate gepas. Alhoewel baie kort pasta's (penne, elmboog, ens.) 'N ordentlike bereide produk lewer, is spaghetti 'n ander saak. Sonder gluten om spaghetti die buigsaamheid te gee om op 'n vurk te spoel, is baie glutenvrye variëteite geneig om op te breek.
Daarom het ons besluit om hierdie proe op spaghetti te fokus. Ons het ons soektog beperk tot dié wat op die winkelrakke beskikbaar is. Die meeste het winkelopspoor- of aanlynbestelopsies (of albei) op ​​hul webwerwe.
Ons het die proe tot ses handelsmerke beperk. Jou gunsteling is dalk nie hier nie. En u het moontlik spesifieke redes om 'n spesifieke tipe te kies, of dit organies, kosjer, nie-GMO of sojavry is.
Ons het elkeen volgens die pakketaanwysings gaargemaak. Weet dat die kooktyd baie wissel - van 3 tot 11 minute onder diegene wat ons getoets het - lees dus die kookaanwysings. Slegs Ancient Harvest het voorgestel dat geen sout in kookwater gebruik word nie, maar om opsionele olie by te voeg. Ronzoni bied drie kookopsies vir al dente, ferm en sag, en dit is ook die enigste wat die yskas oornag redelik goed deurstaan ​​het. (Hulle stel voor om die gaar pasta met olyfolie of sous te gooi voordat dit afgekoel word.)