As dit kom by die oes van appels, moet tuineienaars die vrugte vir die winter bewaar deur dit op verskillende maniere voor te berei. Tradisioneel is huisvroue, benewens kookkonfyt en kurkompote, ook besig om droëvrugte te kook. Die artikel is gewy aan die droging van appels, dit beskryf die metodes van sulke oes en gee aanbevelings vir die berging van die finale produk.
Voor- en nadele van droë appels
Hierdie metode om appels te oes het baie positiewe aspekte, en daarom is die metode al dekades gewild. Benewens appelskyfies, kan jy op hierdie manier pruime, pere, kersies, druiwe, perskes en appelkose kook. Van die nadele van die bereiding van droëvrugte kan slegs die duur van die proses opgemerk word.
In die winter, as daar min of geen vars vrugte van goeie gehalte is nie, is dit die moeite werd om gedroogde vrugte te eet. Dit is 'n waardevolle en voedsame toevoeging tot geregte. Hierdie produk kan ook 'n selfstandige versnapering wees. Gedroogde vrugte is baie gesonder as lekkers met suiker, hoewel dit 'n soet smaak het.
Die voordele van droë appels:
U kan vrugte gebruik wat swak geberg is of reeds begin agteruitgaan. Beskadigde dele van die vrugte word eenvoudig afgesny.
Tuisgemaakte vrugtedrooging kan lank gestoor word sonder om die smaak en voedingswaarde daarvan te verloor.
Gedroogde vrugte kan aan kinders gegee word in plaas van lekkers sonder vrees vir die integriteit van die tande.
Droë appels word by verskillende geregte gevoeg, waardeur hulle smaak verryk word en die menslike liggaam versadig word met vitamiene.
Het jy geweet? Gedroogde vrugte, saam met graan en olies, is in die grafte van die dooie Egiptiese farao's geplaas. Hierdie produkte simboliseer toekomstige welvaart in die hiernamaals van die heerser.
In die winter word mense se gesondheid dikwels vererger, aangesien die liggaam 'n tekort aan voedingstowwe ervaar. Baie daarvan kom in droëvrugte voor en maak voedsel meer gevarieerd en smaakliker.
Die voordele vir die gesondheid van droëvrugte:
Die verdroging van vrugte behels die verdamping van water daaruit. Die resultaat is 'n gekondenseerde produk met 'n hoë inhoud van spoorelemente, minerale soute, vitamiene en fruktose. Aangesien ongeveer 80% van die rou vrugte water is en dieselfde hoeveelheid gedroogde vrugte per volume verbruik (in vergelyking met vars vrugte), voorsien 'n persoon 'n baie groter hoeveelheid voedingstowwe aan die liggaam.
Dit is ook 'n baie kalorieproduk, hoewel dit 'n waardevolle toevoeging tot die dieet is, hoef hulle nie sonder beperkings geëet te word nie.
Gedroogde vrugte word veral aanbeveel in toestande van liggaamlike en geestelike moegheid. Dit is die moeite werd om hul kinders as aanvulling vir middagete te gee, omdat hierdie produk die konsentrasie verbeter en leer vergemaklik. Dit is 'n goeie bron van energie vir atlete en mense wat intensief werk. Gedroogde vrugte bied belangrike mikrovoedingstowwe vir swanger vroue, moeders en kinders wat verpleeg. Dit is ook van onskatbare waarde as 'n gesonde versoeter vir mense van alle ouderdomme.
Watter variëteite is geskik vir uitharding?
Om droë appelskyfies te kry, kan u die vrugte van somer- en herfsvariëteite as grondstowwe neem. In die vroeë rypwordende vrugte is die vel en vleis nie te dig nie, anders as die laat rypwording. Vroeë appels is minder sappig as vrugte van laat ryp variëteite. Vir droging word gewoonlik beide vroeë en laat variëteite gebruik.
Appelvariëteite wat geskik is vir droging:
Het jy geweet? 100 g droëvrugte bevat 3,5 keer meer vesel, vitamiene en minerale as in dieselfde hoeveelheid vars en sappige vrugte.
Droë appels word in verskillende waters goed gewas totdat die water heeltemal helder bly. So 'n deeglike was is nodig vir vrugte omdat droë appels saam met die vel geëet word. Die gewasde appels word uitgelê om droog te word van vog, waarna elke vrug addisioneel met 'n servet of 'n kombuishanddoek gedroog word. Droë vrugte word met 'n skerp mes in skywe gesny, terwyl die sade en sade daaruit verwyder word.
Om droog te word, kan appels op verskillende maniere gesny word: kwarte, ringe en halwe ringe. Die dikte van die vrugte wat bedoel is vir droging, moenie te groot wees nie, aangesien die vrugte nie goed droog word nie. Dit is ook raadsaam om skyfies te maak wat nie te dun is nie, sodat die vrugte nie te veel gedroog word tydens kook nie. Die optimale dikte van vrugteskyfies is 2-2,5 cm. Om die smaak te verhoog, kan u die skywe in suikerstroop week.
Opsies om appels tuis te maak
U kan appel droging tuis op verskillende maniere voorberei en volgens verskillende resepte. Afhangend van haar vaardighede, kies elke gasvrou die geskikste gaarmaakmetode. Eienaars van 'n elektriese toestel vir die droging van groente (ontwatering) kan maklik vrugte maak, nie net appels nie. Dit is ook gerieflik om die oond te gebruik vir die oes van vrugte vir die winter. U kan nog steeds tuisgemaakte vrugtepreparate maak op die ou beproefde manier wat ons oumas gebruik het - droog in die lug.
Gedroogde appels in die son
Die droogste vrugte met die son en wind is die minste energieverbruikende manier om winter te oes. Die tuineienaars gebruik hierdie metode al lank om droëvrugte vir die winter te oes.
Belangrik! Om te verhoed dat appels verdonker tydens sny, word aanbeveel dat skywe gesny word in 'n bakkie met 'n bietjie sitroensuur (10 liter water, 1 eetlepel sitroensuur).
Hoe om appels in die son te droog:
Kies vir sonnige en winderige dae vir droging.
Voorbereide vrugte word in een laag op beide metaal- en gaaspallette gelê. Daarna word bakke met droging in die ope lug uitgevoer (in die binnehof van 'n privaat huis of op 'n oop balkon). U kan ook, indien gewenst, stukke vrugte op 'n draad snoer en in bondels droog word en dit in 'n konsep en die son plaas.
Een van die ooglopende nadele van hierdie metode is die moontlikheid dat insekte (vlieë, bye en wespe) na die droë vrugte binnedring. Aangesien insekte allerhande bakterieë en virusse op hul pote kan dra, is dit noodsaaklik om die moontlikheid van kontak met vrugte uit te sluit. Bakke met droë appels kan bedek word met gaas of 'n ander lap wat dun en goed deurlaatbaar is vir lug.
Gedurende die dag moet vrugte buite gedroog word onder die warm sonstrale. In die aand word aanbeveel dat droging in die kamer gebring word, aangesien dou dikwels soggens val (dit kan reën), en droëvrugte nat word.
Afhangend van die weer, sal dit 5 tot 10 dae neem om die appels volledig te droog. Son gedroogde appels wat gereed is om op te berg, sal 'n aangename, geritsel, droë geluid maak.
Om die appelskywe in die oond te droog, moet die gasvrou geduldig wees, aangesien dit 'n lang proses is. Vir hierdie doel kan u elektriese en gasoond gebruik. Dit is gerieflik om die oond te gebruik, aangesien u terselfdertyd 'n groot aantal vrugte kan droog.
Belangrik! Moenie die bakplate met koerantblaaie bedek nie, want dit is bedek met verf. Die kontak met vrugte en chemikalieë wat in die druk van ink gebruik word, is gevaarlik vir die mens se gesondheid.
Droog appels in die oond:
Bakplate is met wit papier bedek.
Bo-op die papier word vrugte-sny in een laag uitgelê. Die uitleg word uitgevoer sodat die vrugte nie aan mekaar raak nie.Dit word nie aanbeveel om appels in verskillende lae te lê nie, want in hierdie geval sal die vrugte nie heeltemal kan droog word nie.
2 tot 3 bakplate gevul met appelskyfies word gelyktydig in die oond gesit. Gedurende die droogproses moet die gasvrou die bakplate van tyd tot tyd omruil (van onder af en omgekeerd).
Gedurende die eerste twee uur is die oondtemperatuuraflos op 80-85 ° C ingestel. Hierdie temperatuur word aanbeveel tydens die kook totdat 'n droë kors op die vrugteskyfies verskyn (2,5–3 uur).
Laat die oond nou afkoel, waarna die oond weer twee keer aan- en uitgeskakel word. Die duur van elke daaropvolgende droogperiode duur ongeveer 40 minute. Al hierdie tyd word die termostaat op 65-70 ° C gestel. Tussen elke droë fase afkoel die oond (saam met die inhoud) heeltemal.
Gedurende die gaarmaakproses moet die oonddeur effens (1–1,5 cm) bly.
Met hierdie bereidingsmetode is droë appels gewoonlik binne 5-6 uur gereed, maar u kan nie 'n meer akkurate kooktyd spesifiseer nie, want dit hang in elk geval af van die hoeveelheid vrugte en die sappigheid daarvan.
Dit is die maklikste manier om appels te droog. Om dit te kan doen, word vooraf in suikerstroop en droëvrugte gesny op droëbakke, waarna die temperatuur soos aangedui in die instruksies vir die apparaat ingestel is. Vervolgens doen die elektriese droër dit op sy eie. Na afloop van die kooktoestand gee die toestel 'n geluidsein, en die gasvrou hoef net die gedroogde vrugte uit te haal. Afhangend van die model en kapasiteit van die ontwateringsprogram, duur die droogproses van 3 tot 6 uur.
Wat om te eet en waar om droë appels by te voeg?
Appelvrugte wat op hierdie manier voorberei word, word dwarsdeur die jaar geëet. Gedurende die dieet vervang droëvrugte suiker in die dieet. Sit ook vrugte snye in voeg by die oesmassa, by graan en gebak. Gedroogde vrugte is ook gewild as 'n versnapering tussen hoofmaaltye.
Hoe stoor ek tuis?
Gereed gedroogde vrugte word in 'n droë, hermeties-verseëlde pot geplaas, waar dit vir 'n jaar geberg word. Die blikkie kan van glas, plastiek of keramiek gemaak word. Die geskikste plek om 'n houer met droë appelskyfies te bêre, is 'n droë spens of mezzanine. In die kamer waar droëvrugte geberg word, moet die plus temperatuur in ag geneem word.
Die belangrikste voorwaarde vir die behoud van die produk is die afwesigheid van 'n temperatuurverskil, wat kan veroorsaak dat kondensasie en vog die vrug binnedring. In hierdie geval sal vorm op droëvrugte ontwikkel, en hulle sal ongeskik raak om te eet.
Het jy geweet? Voordat daar suiker verskyn het, is vrugte vir die winter voorberei in die vorm van droging of konfyt wat op heuning gekook is.
Sonnedroogde appels is 'n gewilde en eenvoudige voorbereiding vir die voorbereiding van die winter. Die gasvrou moet 'n bietjie tyd spandeer, en die gesin sal soet, lekker en gesonde droëvrugte vir die winter voorsien.