Hoe om eiervrug te skil - Nuttige wenke - 2021
Aubergine is 'n spesifieke groente. Aan die een kant word smaaklike en ongewone geregte daaruit verkry, byvoorbeeld produkte soortgelyk aan sampioene. En aan die ander kant, as hierdie groente verkeerd verwerk word, kan u die hele gereg bederf, aangesien sommige eiervrugte bitter is, en soveel dat dit ongeskik raak vir voedsel.
Om dit te vermy, moet u die regte eiervrug kies. Verder is dit belangrik om vooraf vas te stel waarvoor hulle gaan - vir kook, braai of inmaak.
Dit is die beste om jong vrugte te eet. Die feit is dat daar in eiervrug solanien is, wat in gekonsentreerde vorm 'n sterk gif is. Terloops, om dieselfde rede word eiervrug nie rou verteer nie. Maar dit beteken nie dat u hulle heeltemal moet laat vaar nie.
By jong eiervrugte is daar feitlik geen solanien nie. Dit versamel met die groei van hierdie groente wanneer die sade daarin begin ryp word. Daarom is dit beter om nie volwasse vrugte as voedsel te gebruik nie.
Maar wat as die herfs die vrugbaarste tyd is vir die pluk van aubergines, en hulle volwassenes is?
Hoe om eiervrug te kies
Hulle moet sterk wees, met 'n gladde vel, sonder kolle en ooglopende gebreke. Verkwik, sag in kos is beter om nie te gebruik nie.
Aubergine moet nie groot wees nie. Grotes is meestal oorryp, wat bitter beteken as gevolg van solanien.
Volwasse eiervrugte het 'n harde vel wat selfs na kook nie sag word nie. In sulke gevalle is harde sade wat die hele gereg bederf.
Hoe om op te tel
Om die gereg lekker te maak, moet u waarskynlik produkte kan optel. In die eerste plek moet u besluit hoe u die eiervrugte gaan kook. Dit kan nie net gekook of gebraai word nie, maar ook geblik word.
As die eiervrug volgens die resep met skil gekook word, moet dit eers jonk wees. Sulke eiervrugte in voltooide vorm sal nie bitter wees nie, en hulle sal nie 'n stof met die naam solanien bevat nie, wat in aansienlike hoeveelhede na gifstowwe verwys. In rou vorm kan hierdie groente nie geneem word nie.
As u groente kies, moet u hul dop, kleur sien en die sagtheid daarvan bepaal. Dit is beter om eiervrugte met sulke eienskappe te koop.
die vel moet sag, soepel,
daar mag geen kolle en onvolmaakthede wees nie,
aubergines van gehalte is donkerpers van kleur.
Hoe om die teenwoordigheid van solanien in eiervrug te bepaal
Om vas te stel of daar solanien in die eiervrug is en of die groente bitter sal wees, is dit genoeg om 'n klein gedeelte daarvan af te sny en 'n paar minute te wag.
Eiervrug, waarin 'n groot konsentrasie solanien versamel het, word vinnig donkerder in die lug en word amper bruin op die snit.
Jong eiervrugte sonder hierdie gevaarlike stof bly helder, tensy hulle effens geel kan word. Daar is ook variëteite wat byna sonder hierdie stof is. Sulke eiervrug verdonker ook nie op die sny nie.
Hoe om bitterheid (solanine) uit eiervrug te verwyder
Eiervrug met bitter vleis word eers in skywe, blokkies, snye of andersins gesny.
Daarna word hulle in 'n bak gesit, met sout bedek en 'n halfuur of 'n uur gelaat. Gedurende hierdie tyd sal hulle 'n oorvloed sap gee, waarin al die bitterheid sal gaan.
Daarna word die eiervrug 'n paar keer in koue water gewas. Saam met water word byna alle sade uit skywe gewas. Ek moet sê dat daar by volwasse eiervrugte baie van hulle is.
Sit die stukke dan in 'n vergiet of op 'n papierhanddoek. Jy kan effens druk. En kook dan volgens die resep.
As daar min sade is, en die eiervrugte is bitter, dan bedek hulle dit met 'n klein hoeveelheid sout, staan ​​'n halfuur, druk dan liggies en kook verder.
As daar saad in die eiervrugte is wat bedoel is vir vulsel, word dit saam met 'n deel van die pulp verwyder onmiddellik nadat die groente in die vorm van 'n boot of dwars in die vorm van 'n vat in die lengte gesny is.
Sommige huisvroue week hulle in koue water om die bitterheid van die eiervrug te verwyder, en voeg 'n eetlepel sout per liter water by. Na 'n halfuur word die eiervrug uit die water gedreineer, effens gedroog en gekook volgens u gunsteling resep.
Om die vel maklik van eiervrug en bitterheid te verwyder, word dit vyf minute vooraf in soutwater gekook. Dan word hulle verwyder, met koue water gegiet en geskil.
Om die skil van die gebakte vrugte te verwyder, word vars voorbereide eiervrug op 'n bakplaat gelê, in die oond gesit en vir 30-40 minute gebak. Uit sulke halfafgewerkte produkte word baie lekker kaviaar verkry.
As die eiervrug gekook word met die vel, byvoorbeeld gevul, word dit in die helfte gesny, die pulp uitgetrek, in kokende soutwater gedoop en vyf minute geblanseer. Sit dan in 'n vergiet, koel en vulsel.
Aubergines kan ook geheel geblanseer word. Om dit te doen, word hulle vyf minute in kokende water gedompel en dan onder druk geplaas. Gaan voort met verdere voorbereiding nadat alle vog daaruit kom.
Maak nie saak hoe die eiervrug skoongemaak is nie, u moet onthou dat nie almal dit kan gebruik nie.
Aubergine as gevolg van die groot hoeveelheid vesel is teenaangedui by mense met maagswere, gastritis. Hierdie groentegewas kan ook allergieë veroorsaak by mense wat geneig is tot hierdie siekte.
Die resep is GROOT! Eiervrug, soos vleis op 'n eenvoudige manier in 15 minute!
Die moeite werd om aandag te gee! Voedingkundiges sê dat eiervrugskil gesond is en voedingstowwe bevat. Dit bevorder ook 'n beter metabolisme en bevat min kalorieë.
Groente word gereeld geskil voordat dit gekook word. In die geval van eiervrug, help peeling om bitterheid te verwyder. As dit nodig is dat die groente na die kook hul vorm behou, is dit dan nie nodig om af te skil nie. Dit sal die vrugte teen vervorming beskerm.
Hoe om eiervrugte in 'n pan te braai / van die sjef / Ilya Lazerson / Celibacy-ete
As hulle sag is en 'n gekreukelde vel het, beteken dit dat hulle baie solanien bevat. Dit is beter om nie sulke eiervrugte te kry nie. Dit word ook nie aanbeveel om groot vrugte op te tel nie, want dit is 'n teken dat hulle oorgevul het. Sulke groente sal ook bitter wees.
Moet ek skoonmaak?
Die voorste laag eiervrug het baie nuttige vesels. Dit help om die spysverteringstelsel reg te laat werk.
Sodat die eiervrugstukke ongeskonde bly braai of die res van die hittebehandeling bly, word die skil nie verwyder nie. Dit is nodig om jong vrugte op te tel, in stukke te sny en gaar te maak. As die groente oorryp is, moet dit 15 minute in 'n soutoplossing gedompel word.
Die skil van hierdie groente na smaak is baie tert en pittig. Kokke van hoë klasse beveel aan om groente te skil of 30 minute te laat staan, met sout besprinkel. As u 'n groente sny en sien dat die sade donker is, moet u dit sny terwyl u 'n bietjie pulp vang.
As u hierdie eiervrugte persoonlik gekweek het, en seker is dat die skadelike stowwe nie gebruik is nie, kan die eiervrugte nie skoongemaak word nie. Die groente wat u in die winkel gekoop het, moet skoongemaak word. Per slot van rekening is plaagdoders waarskynlik gebruik om te verbou.
Hoe om skoon te maak?
Groente moet eers onder die water gewas word voordat dit geskil word. Per slot van rekening is daar 'n groot aantal mikrobes op die oppervlak wat dan in die skottel val. Wanneer u eiervrug skoonmaak, moet u hierdie reëls volg.
In die eerste plek is dit nodig om die basis met 'n skerp mes af te sny.
Sit die eiervrug dan op 'n snyplank en hou dit styf vas, skil die skil versigtig met 'n skil of mes af.
Skil die groente totdat die skil heeltemal verwyder is.
As u 'n afskilferaar gebruik, moet u sorg dra. Anders kan u beseer word. Die vrugte word van homself af gekantel en van bo na onder geskil. Dan kan eiervrug gebruik word tydens die bereiding van heeltemal verskillende geregte.
Aubergine kan nie heeltemal geskil word nie. Soms gebruik kokke 'n strookreinigingsmetode. Danksy hierdie metode kan u bitterheid verwyder en die vorm van die vrugte tydens die kook hou. Enige gereg sal mooi en oorspronklik lyk.
Eerstens moet u die groente perfek was en dan die basis afsny. Verder word die eiervrug nie heeltemal geskil nie, maar in klein repies van ongeveer 3 cm breed. Gelyke bande moet uitkom. Na so 'n skoonmaak word die vrugte soos nodig gesny.
Skoonmaak na kook
Soms word eiervrug na die gaarmaak skoongemaak. Eerstens plaas hulle die oond in die oond in 'n ongeskilde vorm, en maak dan skoon.
Dit kan ook in kokende water gekook word, waarna die vel makliker verwyder kan word.
Om die skil beter skoon te maak, moet u wag dat die groente heeltemal afkoel. Skil die eiervrug met 'n mes. Die voorste laag sal sonder pulp verwyder word.
Na hittebehandeling kan die groente perfek versag. Dan kan dit eenvoudig met die hand of met 'n vurk skoongemaak word. Sulke eiervrugte kan by die bredie gevoeg word of gevul word.
Aubergine kan 'n wonderlike individuele gereg wees of 'n element van 'n ander. Sodat daar geen bitterheid is nie, moet hulle leer om korrek te kies en te kook. As die vrugte jonk is, kan hulle nie geskil word nie. Vir oorryp is hierdie prosedure verpligtend.
Om nie die smaak van die voorbereide gereg te bederf nie, word vooraf 'n geskikte groente gekies. Voordat u kook, bepaal watter hittebehandeling die vrugte sal ondergaan:
As u 'n geskilde groente benodig vir kook, word slegs jong vrugte gekies. Dit bevat nie solanien, wat in hoë konsentrasies gif is, en nie bitter is na kook nie. Aubergine kan nie rou geëet word nie: dit is skadelik vir die gesondheid.
By die keuse van 'n vrug, let hulle op die struktuur van die boonste dop, die sagtheid van die groente en die kleur. Om te eet, is dit beter om eiervrug te gebruik:
met 'n sterk struktuur
met ferm en gladde vel
donker pers kleur
geen gebreke nie.
Sagte en verkrimpte vrugte dui op 'n groot hoeveelheid solanien, daarom moet u hulle nie kies nie. Grotes gebruik ook nie: dit is 'n teken van oorrypheid, wat 'n bitter nasmaak gee. Volwasse eksemplare het 'n harde skil en harde sade, wat die geregte bederf.
Moet ek die eiervrug skoonmaak?
In die boonste laag van groentekultuur is dieetvesel, wat nodig is vir die menslike liggaam om behoorlik te werk. Voedingkundiges sê dat die skil:
Skil eiervrugskil is 'n proses wat vooraf gekook word. Dit help voedsel van sy bitter smaak ontslae te raak. As die finale voorbereiding die vorm van die groente behou, is dit nie nodig om die kultuur skoon te maak nie: die skil beskerm dit teen vervorming.
Die verwerking van groente hang af van die bereidingsmetode
Om die hele stukke na hittebehandeling te kry, is die skil van eiervrug nie die moeite werd nie. As u 'n jong gewas kies, word dit in stukke of in skywe gesny en gebraai. Oormatige instansie vir 15 minute. in soutwater gedoop.
Groente word geskil, gegewe die keuse van die gereg. As u van plan is om kaviaar te stamp of te kook, word eiervrug verwerk en uit die boonste laag verwyder. Maak klein stukkies skoon wat gebruik sal word om bredie te maak of gebraai word.
Die boonste laag van die vrugte het 'n tertige pittige geur. Bekende sjefs beveel aan dat jy die eiervrug borsel of met sout besprinkel en 30 minute laat staan. As donker sade gevind word tydens sny, moet dit met 'n klein hoeveelheid pulp gesny word.
As die eiervrug op sy eie gekweek is, sonder die gebruik van skadelike stowwe, is skoonmaak nie nodig nie. Dit is beter om eiervrugte van die skil skoon te maak, want dit kan nitrate en plaagdoders bevat.
Eiervrug skoonmaak reëls
Voor die skoonmaak word die groente onder lopende water gewas.
Op die boonste laag is daar mikrobes wat tydens die kooktyd in die skottel val. Volg verskeie reëls om die vel van die fetus skoon te maak:
Sny die basis van die stam af met 'n mes. Gebruik slegs 'n skerp, goedgemaalde werktuig om nie die vorm van die groente vooraf te beskadig nie.
Die groente word stewig in die hand gehou en dit in 'n houer of op 'n bord geplaas. Verwyder die boonste laag versigtig met repies met 'n mes of skil.
Skil die vrugte totdat dit heeltemal van die boonste laag ontslae is.
Moenie die skiller tydens u skoonmaak na uself rig nie, sodat u nie seerkry nie. Groente word van hulself afgelei. Dit word skuins van bo na onder skoongemaak. Sulke skoonmaak van die vrugte laat dit toe vir die bereiding van slaaie, bredies, vir inmaak, stowe of braai.
Waarom eiervrug skil
Ryp vrugte moet geskil word om die bitterheid wat daarin voorkom, te verminder en die effek van solanien te neutraliseer. Hierdie stof word as baie gevaarlik beskou, en daarom word nie aanbeveel dat die "klein blou" rou gebruik word nie. As dit gaar word, word dit gemanifesteer deur die onaangename bitterheid van oorryp vrugte. Benewens die skil, sal die verwydering van sade dit help ontslae raak en gekapte groente in soutwater week.
Hoe kan u die teenwoordigheid van solanien bepaal?
Voordat u kook, moet u die teenwoordigheid van solanien in die vrugte bepaal, want dit hang af of die toekomstige gereg bitter sal wees. Om dit te doen is eenvoudig, sny jy net 'n klein deel van die groente af en laat dit 10-15 minute by kamertemperatuur staan. 'N Skyf eiervrug met 'n hoë konsentrasie solanien sal vinnig in die donker verdonker, en 'n jong monster kan net effens geel word.
Hoe om eiervrugte skoon te maak, sodat hulle nie byt nie
Ou en oorryp groente moet geskil word. Daarbenewens het byna geen bruikbare elemente in hul growwe skil oorgebly nie. Die skoonmaakmetode hang af van watter geregte u wil kook.
Om mee te begin, moet die vrugte deeglik gewas word, en die stert met die kelkblare en die teenoorgestelde punt afgesny word. Dan word die vel met 'n skerp mes of 'n skilfer langs die fetus gesny en al sy gebreke verwyder.
Die groente is ook perfek geskil as u dit eers vir ongeveer 5 minute in kokende water blancheer en dit dan kortliks in koue water dompel.
Baie gebruik hierdie metode vir die winter-oes van vrugte en stoor dit bevrore. Een van die geliefdes op baie maniere is om die gebakte eiervrug skoon te maak. Afhangend van die rypheid word die vrugte vir 20 tot 40 minute in 'n warm oond gebak. Dan word dit in 'n geslote houer geplaas totdat dit heeltemal afgekoel is. Daarna word hul vel maklik van mekaar geskei en kry die groente self 'n aangename smaak, aroma en is dit veral geskik om kaviaar te maak.
Wanneer is dit nie nodig om 'n eiervrug te skil nie?
Groente bevat baie waardevolle vitamiene en minerale, waarvan baie in die skil van die vrugte voorkom. Daarbenewens is daar vesel, wat 'n gunstige uitwerking op die spysverteringskanaal het. As jong monsters dus gebruik word, kan dit geëet word met 'n vel wat nog steeds sag en nie bitter is nie. Dit sal die voordele van groente maksimeer.
Groente word ook nie geskil voordat dit in die oond of op die rooster gebak en gekook is nie, waar dit gevul is met enige vulsel. In hierdie geval laat die skil die vrugte toe om sy vorm en aantreklike voorkoms te behou.
Nou weet u hoe u aubergines moet skoonmaak en of dit moontlik is om dit met 'n skil te gebruik. Dink, eksperimenteer, gebruik ou en beproefde resepte en geniet hierdie wonderlike groente met plesier.
Kyk na die video: Joi Lansing on TV: American Model, Film & Television Actress, Nightclub Singer (Desember 2021).