Kaas-gebraaide beesvleissteak resep deur ATHENOS - Nuwe resepte - 2021
Rundvleis-steak met kaaskors
Wys die cool jazz. Tafel vir twee?
2 biefstukke (1/2 lb.)
1/4 koppie KRAFT gerasperde Italiaanse* vyf kaas met 'n tikkie PHILADELPHIA
2 eetlepels ATHENOS verkrummelde bloukaas
1/2 teelepel gekapte vars grasuie
Kalorieë per porsie 383
Riboflavien (B2) 0,2 mg 12,5%
4oz Italiaanse broodkrummels
2.5oz verkruimelde Gorgonzola
.5oz gekapte pietersielie
.5oz gekapte grasuie
1/4 t. gemaalde witpeper
10 6 oz middelste gesnyde filette
Johnnies kalf demi
kombineer in voedselverwerker tot 'n fyn krummelmengsel. Soteer of braai die filette, met Kanadese steak -speserye, laat afkoel tot kamertemperatuur, bedruip met krummelmengsel en eindig in die oond, bedien met demi.
Gegrilde Gemarineerde Filet Mignon (Biefvleissteak )
Filet mignon, steaks wat uit die beesvleis gesny is, maak altyd 'n vinnige, maklike, elegante en gesonde voorgereg. Die enigste tyd wat in hierdie resep benodig word, is vir die marinering. Ek kook die knoffel en olie in die mikrogolfoond om die knoffel sag te maak en gee die olie die geur. Ek het die stap egter soms oorgeslaan. As ek dit byderhand het, gebruik ek verkieslik vars kruie vir die helder geur, maar droë werk baie goed.
4 filet mignon, ongeveer 1-1/2 duim dik elk
1 eetlepel vars tiemieblare (of 1 teelepel gedroog)
1 eetlepel vars marjoleinblare (of 1 teelepel gedroog)
1 eetlepel vars roosmarynblare (of 1 teelepel gedroog)
Plaas die olie en knoffel in 'n klein mikrogolfbestande bak. Bedek losweg met 'n papierhanddoek. Mikrogolf 45 sekondes hoog totdat die knoffel sag is. (Die gaarmaaktyd van die mikrogolfoond wissel baie na gelang van die krag. Begin altyd met minder tyd en voeg meer by indien nodig.) Haal uit mikrogolfoond en laat afkoel. As dit afgekoel is, voeg die tiemie, marjolein en roosmaryn by.
Plaas beesvleis in 'n groot hersluitbare plastieksak of vlak bak in een laag. Giet die kruie -olie oor en draai die steaks om soos nodig om al die kante te bedek. Marineer vir 30 tot 60 minute. (U kan 'n paar uur in die yskas marineer. Laat stol by kamertemperatuur vir 30 minute voor jy dit braai.)
Voorverhit die rooster op hoog. Verwyder die steaks uit die marinade en druk dit droog met papierhanddoeke. Geur albei kante met sout en peper. Rooster oor hoë hitte ongeveer 5 minute per kant vir medium-skaars. Haal van die rooster af en laat rus 5 minute voor opdiening.
Notas: Hierdie resep kan in elke hoeveelheid benodig word. Dit werk ewe goed met die beste filetsteaks van die lemoen, wat smaaklik en maer is, maar goedkoper is as die varkhaas.
Vir portwynsous: soteer ui, wortel en seldery in olyfolie in 'n diep souspot. Kook vir 10-15 minute oor medium hitte.
Voeg dan knoffel, peperkorrels en beet by. Kook nog 4-5 minute, en smeer dan met portwyn. Verminder met 20-25 minute met die helfte.
Voeg lourierblare en tiemie by, kook nog 5 minute en roer gereeld. Verlaag die hitte en sit voor met botter. Geur met sout en peper en sif deur 'n fyn maas sif. Hou warm tot tyd om voor te sit.
Vir aartappels: Geur aartappels met sout en peper. Rook aartappels liggies in die roker op die stoof vir 3-5 minute. Bak in 'n voorverhitte oond van 350 grade F vir 6 minute.
Vir sampioenkors: Kook die shiitake -sampioene in 'n baie warm braaipan tot sag. Haal uit die pan en plaas in 'n voedselverwerker met gorgonzola. Voeg water, suurlemoensap en panko -broodkrummels by. Meng tot glad.
Plaas in mengbak, hou op tot sampioene klaar is. Verhit nog 'n braaipan tot olie begin rook, soteer crimini -sampioene tot sag. Geur met sout en peper.
Haal uit die pan en laat afkoel. As sampioene koud is, vou in sampioen-kaasmengsel. Hou koud tot vleis gaar is.
Vir varkhaas: Geur elke filet met roosmaryn, sout en peper. Braai elke filet met 'n warm gietysterpan in olyfolie tot gaar tot die gewenste temperatuur (net onder temperatuur word verlang). Kors met sampioen en plaas onder braaikuiken tot kors bruin is. Laat rus vir 4-5 minute en sit voor.
Plaas 'n klein hoeveelheid aartappels in die middel van 'n groot bord. Bedruip portwynsous om aartappels en plaas een filet bo -op aartappels. Bedien.
Hierdie resep was net ok. Ek dink die sous moes gespanne gewees het. Die bloukaasgeur was te sterk.
Puik resep. Ek het ook agtergekom dat dit goed opgestel is sodat u nie soos 'n gek moet rondhardloop nie, maar alles tegelyk moet voltooi. Goed afgetrek.
Hierdie resep neem tyd, maar is redelik maklik en heerlik! Ek sou niks verander nie!
Groot. geselskap gereg! Hou daarvan dat sous en bolaag vooruit gemaak kan word. Op die varkhaas, gewoonlik nie my gunsteling nie, maar dit was fantasties.
Dit is 'n bewaarder! Ons het eerder ribeye -steaks gebruik, want dit was wat ons byderhand het. Ek het ekstra beesvleisbouillon bygevoeg sedert my vermindering my geen sous gelaat het nie (gebruikersfout). Het ook pietersielie byderhand vir die kaas. Kan nie sê dat dit ontbreek nie. Lekker!
Dit is natuurlik 'n toegeeflike resep, maar dit lewer regtig. Ek was 'n bietjie moeg vir die gaarmaakmetode, maar my filet was ongelooflik. Mooi kors aan die buitekant, pragtige med-rare in die middel. Die sous is fantasties en die bloukaas -bolaag plaas dit regtig vir my in die orgasmiese kategorie. Pragtige resensies van almal, dit is wonderlik!
Ek het net my horisonne begin uitbrei. Dit was super maklik, super lekker. Ek wou 'n stewige steak hê waarvan ek geweet het dat my verloofde dit sou geniet, omdat ek so koud buite was, nie die braai wou gebruik nie.
Baie lekker, maklik om voor te berei. Regtig 'n no-fail resep.
dit was fantasties. die knars van die panko was 'n goeie afwerking. Ek het dit gedoen op 'n bed geroosterde koeskoes in lemoensap.
Hierdie gereg was baie maklik om te maak en het wonderlik geword. Die wynsous was 'n goeie toevoeging.
Dit het 'n goeie resep geword. Ek het dit gemaak met en sonder die wynsous. Ek sal die wynsous aanbeveel, selfs al neem dit tyd.
Fantasties !! Die filette is met spek toegedraai, so ek het dit gelos. Bedien dit bo -op roomkaas kapokaartappels met 'n klein gebraaide kreefstert en knapperige groenbone met die rooi sous wat oor die bord gedrup is. Die gaste het net opgewonde geraak!
Baie goeie resep, maar wees rustig met die bloukaas, dit kan 'n bietjie ryk wees. Ek gaan dit volgende keer met bokkaas probeer, want ek dink dit sal ook goed wees. Panko is 'n moet om dit lekker bros te maak.
Heeltemal maklik en heerlik. My rooiwynsous, 'n bietjie te lank gekook, sal volgende keer 'n bietjie meer rooiwyn/beesvleisaftreksel byvoeg. Behalwe dit, was hierdie 'n wonderlike resep en dit het ongelooflik goed uitgekom-my vriendin wil dit nou elke Vrydagaand hê!
Hierdie gereg is ongelooflik! Die sous pas perfek saam met die bloukaas. Het glad nie van die resep afgelei nie.
'N Vriend het dit een keer gemaak vir my verjaardagete-uit hierdie wêreld heerlik!
Fantasties, maklik, lekker om te maak. Dit het ons Kersaand -ete geword en my SO maak 'n bottel wyn oop en ons begin saam kook. Om nie te mis nie!
Dit is so goed dat dit onwettig moet wees. Het niks verander nie.
Ek sal absoluut weer die bloukaas/panko/pietersielie mengsel gebruik. Ons het die steaks op ons gasbraaier gebraai tot net medium-skaars, en dan onder die braaikuiken gebring om die kors te kry. Heerlik! Sal nie weer moeite doen met die rooiwynsous nie, die steak staan ​​op sy eie.
Ek en my man maak selde twee keer dieselfde resep as ons dit geniet om so gereeld as moontlik iets nuuts te probeer. Tog is hierdie een vinnig en maklik, en beslis 'n bewaarder! Sterk aanbeveel!
Dit was mal goed! Ek sal geen vervangings aanbeveel of hoeke afsny nie. Hierdie resep is perfek net soos dit is! Sal dit defnitief weer en weer maak.
Dit was wonderlik! My eerste keer dat ek steak gemaak het, en dit was so maklik en heerlik. Die steaks was medium skaars- medium en was so sappig. en die sous (o, SO goed!) 'n Besondere bewaarder!
Belaglik goed. Ek kon nie die geur oorkom nie. Sal dit sonder twyfel weer maak.
Het die & quotman-maaltyd voorberei vir my SO wat uit Irak teruggekeer het-dit is verslind! Ek sit die filet mignon bo -op 'n dun bed met gesnyde /gekruide /gebraaide patats en 'n paar gekarameliseerde uie. heerlik.
Fantasties! Dit was 'n treffer by die gesin! Ek het sopas 'n bottel Shiraz gekoop waarvan ek hou, dit vir die resep gebruik en die res saam met aandete gedrink.
1 varkhaas (3 pond verkieslik middelste sny), silwer vel afgewerk
2 teelepels grofgemaalde peper
1/2 stok ongesoute botter, versag, verdeel
Plaas beesvleis in 'n hersluitbare plastieksak. Klits Worcestersous, suurlemoensap, knoffel, sout, peper en olie saam en giet oor beesvleis. Maak die sak styf toe en laat beesvleis 2 uur by kamertemperatuur marineer, af en toe om.
Voorverhit braaikuiken met rek 4 duim van hittebron. Plaas beesvleis en marinade oor in 'n swaar oondvaste pan, net groot genoeg om die beesvleis in te hou. Smeer 2 eetlepels botter 8 minute bo -op die vleis. Haal uit die oond, draai die beesvleis met 'n tang uit en smeer die oorblywende 2 eetlepels botter bo -oor. Braai nog 5 minute. Haal uit die oond en bedek die koekpan styf met foelie. Laat die beesvleis in die pan 45 minute rus. Sny dit in dun skyfies en plaas dit op 'n opdienbord. Bedien met pansappe.
Bloukaas -korsfilet Mignon - Medium skaars
As hierdie resep onvanpas is of probleme ondervind, merk dit asseblief vir hersiening.
Bestanddele vir 4
2,5 pond - Filet mignon in steaks van 2 duim gesny
1/2 koppie - Gorgonzola bloukaas
1/4 koppie - Panko -broodkrummels
Stel u Anova Sous Vide Precision Cooker op 55ºC / 131,0ºF
Geur steaks met sout, knoffelpoeier en peper aan beide kante.
Plaas steaks in plastieksak. Giet in die waterbad sodra die optimale temperatuur 55C / 131F bereik het. Kook 1,5 - 2 uur, afhangende van die dikte van die steaks.
Haal steaks uit plastieksak en droog met papierhanddoeke droog.
Afwerkingstap - stoofplaat
Verhit groot gietysterpan op die hoogste temperatuur totdat die pan begin rook. Voeg 2 eetlepels canola -olie by en plaas steaks versigtig in die pan. Voeg botter by en laat prut vir 45 sekondes. Draai die steaks om en braai nog 45 sekondes. Braai die res van die steaks 15 sekondes elk tot alle kante bruin is. Haal steaks uit die pan en plaas dit op 'n bakplaat.
Afwerkingstap - Bloukaaskors
Voorverhit die oond met braaikuiken op hoog. Meng in 'n klein bakkie verkruimelde gorgonzola, panko, grasuie en olyfolie.
Verdeel die mengsel en pak die rand van die rand in 'n gelyke laag bo -op die gaar steaks.
Plaas die pan steaks in die oond. Bak 2 tot 2,5 minute lank hoog op die middelste rak tot die bokante goudbruin is. Draai die pan, indien nodig, om aan te pas by die hot spots van die braaikuiken. Haal uit die oond en laat rus vir 5 minute voordat dit bedien word.
As u nog nie hierdie resep probeer het nie, is dit vandag die eerste dag van die res van u lewe.
Sug. Vleisbiefstuk. Jy het dit geproe, reg? O, glo my, as u dit het, onthou u dit. As u nie daar is nie, is dit die eerste dag van die res van u lewe.
heel (4 tot 5 pond) beesvleis (boud)
gesoute botter, of meer na smaak
heel peperkorrels, min of meer na smaak
Lawry se gekruide sout (of jou gunsteling soutmengsel)
Voorverhit die oond tot 475 grade.
Spoel vleis goed af. Sny van die vet af om die silwer kraakbeen daaronder te verwyder. Begin met 'n baie skerp mes die vet van die bokant afhaal en onthul die silwer kraakbeen daaronder. U wil beslis nie elke laaste stukkie vet afneem nie, en glad nie. Soos met enige vleissnit, voeg 'n bietjie vet by tot die geur. (Wenk: u kan die slagter ook vra om hierdie snoei vir u te doen as die proses intimiderend lyk.)
Sprinkel vleis mildelik met Lawry & rsquos. U kan baie meer 'n varkhaas geurig maak, want u moet meer pons pak om die speserye 'n impak te maak. Begin met Lawry & rsquos gekruide sout. Vryf dit met jou vingers in. Bestrooi albei kante mildelik met geurmiddels van suurlemoen en peper. (Daar is geen metings nie, want dit hang af van u smaak, maar sorg dat u mildelik geur.)
Plaas die peperkorrels in 'n Ziploc -sak, en begin met 'n hamer of 'n hamer of 'n groot, swaar blikkie die peperkorrels stukkend slaan om dit effens te breek. Tersyde gestel.
Verhit 'n bietjie olyfolie in 'n swaarboompan. As die olie by die rookpunt kom, plaas die varkhaas in die warm pan om dit te kook. Gooi 'n paar eetlepels botter in die pan om 'n bietjie botter te spuit voordat dit in die oond ingedien word. 'N Minuut of twee later, as die een kant mooi bruin begin word, draai om en herhaal.
Plaas die varkvleis op 'n oondpan met 'n rak. Sprinkel die gepelde peperkorrels oor die vleis. Druk die peper op die oppervlak van die vleis. Gooi 'n paar eetlepels botter oor die vleis. Steek die lang naald van die termometer in die lengte in die vleis. Plaas dit in 'n oond van 475 grade totdat die temperatuur net minder as 140 grade bereik, ongeveer 15 tot 20 minute. Bly naby die oond en hou die vleistermometer aan om seker te maak dat dit nie gaar word nie.
Laat vleis ongeveer 10 minute staan ​​voordat dit gesny word, sodat die vleis 'n bietjie kan ontspan.
Om voor te sit, kan jy die olyfolie/botter sappe uit die pan bo -op die vleis skep vir 'n bietjie ekstra geur.
Let wel: as u buite Amerika woon en nie Lawry's kan kry nie, sal enige goeie soutmengsel dit doen. (Vir die rekord, ek dink Lawry & rsquos het onder meer sout, knoffelpoeier, uiepoeier en paprika in.)
Vleisbiefstuk, of "oogfilet", soos dit in ander dele van die wêreld bekend staan, word uit die middel van 'n koei gesny. Die varkhaas kom uit die ruggraat en hang tussen die skouerblad en die heupholte. Hierdie spierweefsel doen nie te veel nie, en dit is dus die sagste deel van die koei. Die vleis is absoluut, positief, die sagste vleis met die meeste botter-tekstuur op aarde. En dit is waarom ek nie meer 'n vegetariër is nie.
Dames en here, ek bied u en hellipBeef Tenderloin aan. Hierdie stukkie varkhaas staan ​​ook bekend as die "agterstewe" -stukkie. 'N Hele beesvleis is hierdie stuk plus 'n langer, smaller stuk aan die linkerkant. Maar dikwels verkoop slagters hierdie mees gewensde onderdeel alleen. 'N Hele beesvleis is ook heerlik, en die eindstuk is dunner en kry baie meer gedoen as hierdie dik middel, so as jy baie gegrilde vleiseters het wat nie soos enige pienk lyk nie, kan dit handig wees. Maar vir hierdie resep, en omdat dit die vorm is waarin dit gereeld verkoop word, gebruik ons ​​die boude.
Die boudstukke is oor die algemeen ongeveer 4 tot 5 pond. As u 'n hele varkhaas sou kry, was dit ongeveer 7 pond. En die varkhaas is goedkoop, beslis iets om te spaar vir 'n spesiale geleentheid, soos oom Jimmy en rsquos se aftrede of tant Mabel en paros.
Pak die vleis uit die plastiek- of papierverpakking en spoel goed af. Sien u al die vet bo -op? Ons gaan 'n deel daarvan afsny om die silweragtige kraakbeen daaronder te verwyder. Dit is regtig moeilik en moet gaan. Laat ons dus aan die werk kom, of hoe?
Begin met 'n baie skerp mes die vet van die bokant afhaal en onthul die silwer kraakbeen daaronder. Sny nou die kraakbeen af, trek met die een hand en sny met die ander hand. Ek was haastig en het ook 'n bietjie vleis gekry, maar as u meer noukeurig en versigtig is, vermy u dit.
Alhoewel hierdie proses baie moeisaam is, kan dit ook baie bevredigend wees
& hellip Veral as die vet saamwerk en in mooi, lang stukke kom, soos 'n appelkern op 'n goeie dag. Sien u die silwer vel onder? Dit is wat ons nodig het om ontslae te raak.
Hou net aan, want jy wil beslis nie elke laaste bietjie vet afneem nie. Soos met enige vleissnit, voeg 'n bietjie vet by tot die geur. Konsentreer net op die groot stukke, sodat hulle u ervaring van die teerhaas kan verwoes. En maak geen fout daarmee nie & helliptenderloin is n ervaring.
Nou draai Marlboro Man en rsquos om. Dit is sy hande. Soms hou ek daarvan dat hy halfpad oorneem, want ek vlieg vinnig en raak baie verveeld, en daarom het ek sewentien onafgehandelde naaldpunte in die kas van my kinderhuis. Ek het altyd daarvan gehou om die kleurvolle ontwerpe te doen, maar toe dit tyd was vir die gewone agtergrond, het ek altyd gesny en gehardloop.
Marlboro Man doen in elk geval 'n beter werk. Daardie hande kan omtrent alles doen.
Daar is 'n langwerpige stuk vleis aan die kant van die lende, en soms sny Marlboro Man daarin om nog meer van die taai, silwer vel te verwyder. En weer, jy hoef nie mal te word nie, kry net die kraakbeen.
As u klaar is, het u 'n mooi afgesnyde varkhaas en 'n heerlike hoop vet vir u gunsteling troeteldier. Sommige mense hou daarvan om 'n bietjie meer vet as dit te laat, en dit is goed. Solank u van die silwer kraakbeen ontslae raak, kan u klaarkom. (Wenk, u kan die slagter ook vra om hierdie snoei vir u te doen as die proses intimiderend lyk.)
Nou is dit tyd om die vleis te geur. BELANGRIKE PUNT: As u 'n varkhaas geur, moet u onthou dat dit in skywe gesny sal word nadat dit gekook is. U praat dus oor 'n baie kleiner oppervlakte en pas die rand rondom die stuk aan en pas dit op vir geurmiddels, as 'n gewone steak, wat u aan beide kante geur. U kan dus baie meer 'n varkhaas geurig maak, want u hoef meer pons te pak sodat die speserye 'n impak kan hê. Begin met Lawry & rsquos gekruide sout. As u buite Amerika woon, sal 'n goeie mengsel van soute goed wees. (Vir die rekord, ek dink Lawry & rsquos bevat onder meer sout, knoffelpoeier, uiepoeier en paprika.)
Voorverhit die oond tot 450 ° F. Meng die broodkrummels, kaas, pietersielie en roosmaryn in 'n mengbak en hou eenkant.
Verhit die olie in 'n groot gietysterpan, braaipan of vlekvrye staal braaipan oor hoë hitte.
Geur die steaks oraloor met sout en baie swartpeper.
Braai die eerste kant van die vleis 2 minute tot goed bruin.
Draai die steaks om en bedek elkeen met 'n kwart van die broodkrummelmengsel en druk dit met jou vingers saggies in die vleis.
Plaas die steaks in die oond om dit klaar te maak (verkieslik in die pan as dit oondvaste is, maar indien nie, kan 'n bakplaat of skottel).
Die steaks moet binne 5 tot 6 minute gedoen word, as hulle ferm voel, maar nog steeds veerkragtig is ('n interne termometer moet 135 ° F vir medium-skaars wees).