Is die Griekse dieet die gesondste ter wêreld? - Tradisionele resepte - 2021
Ek is 'n groot aanhanger van Griekse kos, en ek het my behoorlik daaraan geleer tydens my tyd aan die Universiteit van Reading. Ek het nooit verwag dat die stad so 'n toevlugsoord vir die Griekse gemeenskap sou wees nie, maar ek het baie heerlike Mediterreense kos beleef tydens baie partytjies wat daar gehou is.
Die Griekse dieet word beskou as een van die gesondste ter wêreld, omdat dit hoofsaaklik gebaseer is op vrugte en groente, volgraan, vis en 'n klein hoeveelheid kaas en jogurt. Nie-vleis proteïenbronne in die vorm van boontjies en peulgewasse soos fava, gesnyde ertjies en lensies is ook 'n gewilde stapelvoedsel, wat gewoonlik in sop, bredies en slaaie gebruik word. Hierdie verskeidenheid kosse lyk baie soos wat ek as 'n gesonde, gebalanseerde dieet beskou.
Die Grieke is ook bekend vir hul liefde vir olyfolie, wat laer in versadigde vet is as botter, en daarom 'n goeie keuse vir kook. As u 'n paar snaakse wetenskap vergewe, toon onlangse bewyse wat deur die PNAS -tydskrif (Proceedings of the National Academy of Sciences) gepubliseer is, dat die kombinasie van olyfolie en blaarslaai of groente die Mediterreense dieet sy gesonde voorsprong gee, omdat die vorming nitrovetsure tussen die twee voedselgroepe verlaag bloeddruk. Ek beveel dit dus aan as 'n bykans, wat u ook al eet!
Die dieet van Griekeland is natuurlik nie perfek nie-volgens die Wêreldgesondheidsorganisasie is 33% van die 11-jarige seuns en meisies in Griekeland oorgewig, wat eintlik die hoogste voorkoms in Europa is. Dit is waarskynlik te danke aan die toename in kitskoswinkels in die groot stede en groter toegang tot verwerkte voedsel met baie vet, suiker en sout. Hulle tradisionele kookkuns is egter nie foutloos nie - as u ooit saganaki, 'n gebraaide harde kaas, probeer het, dan weet u dat dit 'n heerlike, maar heerlike gereg is. 'N Knik moet ook gegee word aan tiropita, ook bekend as kaastert.
Oor die algemeen is daar egter baie te sê oor die Griekse kookkuns, so hier is 'n paar heerlike Grieks-geïnspireerde resepte. My gunsteling is Jamie se kersie op Griekse hoender met koeskoes, waaraan almal kan sit en hulself kan help.
Hierby is 'n wonderlike resep op JO.com vir 'n baie eenvoudige Griekse slaai, hoewel die sleutel om dit reg te kry, is om die beste olyfolie te gebruik wat u vir die dressing kan bekostig en die rypste tamaties te gebruik, dus om die smaak te maksimeer!
Alternatiewelik, probeer iets nuuts met hierdie pragtige aartappelslaai in Cypriotiese styl!
Hierdie kleurvolle groente -kebabs is 'n aangename gereg vir die hele gesin, ideaal in die somer en om kinders opgewonde te maak oor kook.
En laastens, hierdie eenvoudige visbredie is eintlik 'n totale skouspel - groot van smaak en groot van voeding, vol heerlike vis en gesonde kruie. Raak vas!
Waarom die Mediterreense dieet so gesond is?
Kom meer te wete oor die gesondste dieet ter wêreld en hoe dit u kan help om beter te lyk en te voel.
Te midde van al die supervoedings en die mode -diëte, kom een ​​eetstyl deurgaans as die beste uit: die Mediterreense dieet. In 2019 is dit aangewys as die beste dieet wat deur U.S. News & amp World Report aangewys is.
Die voedsel in 'n tipiese Mediterreense dieet-vis, neute, plantaardige olies, vrugte en groente-help om inflammasie in jou liggaam te verlaag, verbeter die bloedvatfunksie en verminder die risiko van metaboliese sindroom en diabetes. Al hierdie voordele help om u kaartjie tikkend te hou en u gedagtes skerp te hou. Dekades van navorsing bewys dit ook.
Hierdie manier van eet fokus op voedsel soos olyfolie, neute, vrugte en groente, peulgewasse, volgraan en vis. Wyn is ook deel van die tipiese Mediterreense dieet, maar u moet dit matig drink. Hierdie dieet kan ook 'n paar suiwel- en pluimveebestanddele insluit, maar soos wyn is dit gewoonlik beperk.
Die Mediterreense dieet lê klem op vars, kleurvolle eetgewoontes en vermy sterk verwerkte bestanddele. Vertrou ons, jou bord sal nooit vervelig wees nie. Nog beter nuus: alhoewel & quotdiet & quot in die naam is, is hierdie plan meer 'n holistiese benadering tot eet wat op regte voedsel staatmaak. U sal kalorieë of makrovoedingstowwe tel soos u sou met 'n tipiese & quot -dieet. & Quot
Hier is drie redes waarom dit so gesond is om Mediterreense te eet.
In 'n 2013 studie in die New England Journal of Medicine, het navorsers bevind dat mense op 'n Mediterreense dieet baie minder geneig is tot 'n hartaanval, beroerte of ander kardiovaskulêre gebeurtenisse as mense wat 'n vetarm dieet eet. Die deelnemers aan die studie wat 'n Mediterreense dieet geëet het, aangevul met olyfolie of neute, het geëet hul risiko vir kardiovaskulêre siektes daal met 30 persent.
In 'n studie oor jonger vroue, het diegene wat 'n Mediterreense dieet die naaste gevolg het, 'n laer liggaamsmassa -indeks (BMI) en 'n kleiner middellyf en dye gehad as dié wat die minste by die dieet en aposs -styl gehou het. Dit is waarskynlik omdat die dieet baie antioksidante bevat en ryk anti-inflammatoriese eienskappe bied. Dit bevat ook vesel, 'n voedingstof wat bekend staan ​​om jou vol te hou.
'N Oorsig van 2016 van 18 studies in Grense in voeding het gevind dat die eet van Mediterreense geassosieer word met minder kognitiewe agteruitgang, 'n verminderde risiko vir Alzheimer en aposs -siekte, en 'n beter geheue en uitvoerende funksie. Bykomende navorsing in die tydskrif Neurologie vergelyk die dieet- en aposs -effekte om die brein en ouderdom met vyf jaar te verminder.
Met al hierdie toekennings is dit sinvol dat u moontlik 'n Mediterreense dieet wil begin. Hier is 8 maniere om die Mediterreense dieet te volg om aan die gang te kom, en 'n week se Mediterreense middagetes kan u binne 'n uur voorberei.
Of u nou besluit om die filosofieë van die Mediterreense dieet volledig aan te neem, of u dink klein, inkrementele stappe is meer u spoed, elke bietjie kan u help om te eet en gesond te voel. Die wonderlike ding om op hierdie manier te eet, is dat u sekerlik vind dat baie van u gunsteling kos nog beskikbaar is. Nog beter, u sal waarskynlik baie nuwes vind waarvan u hou.
Die Kretaanse dieetSmaaklik en voedsaam, wat goeie gesondheid en 'n lang lewe verseker!
Die Kretenzer dieet is bekend, en sommige sê wonderbaarlik! Dit is die oorspronklike Mediterreense dieet Kultuur, geskiedenis en geografie het gehelp om 'n kombinasie van voedsel en lewenstyl te skep wat 'n unieke, baie voedsame dieet bied, wat die lewe verleng en baie moderne siektes voorkom wat miljoene mense se lewens verkort. mense elke jaar in die Weste.
Westerse eetgewoontes is tans die bron van baie debat, met kommer oor die groeiende vetsugvlakke in Europa, Noord -Amerika en al die sogenaamde welgestelde Westerse lande.
Die vind van die ideale dieet word toenemend belangrik vir mense wat gesondheid wil verbeter en gewig wil verminder. Gelukkig is daar 'n dieet wat gesond, natuurlik, lekker is - en wat bewys dat dit die lewe kan verleng!
Die tradisionele Kretaanse dieet
Ons het al die inligting versamel wat u nodig het om die Kretaanse dieet te geniet, insluitend besonderhede van die eenvoudige bestanddele en maklik bereide Kretenzer -resepte en Kretaanse dieetresepte, om u te help om voordeel te trek uit hierdie wonderlike kos.
Die Kretaanse dieet is eenvoudig en gesond.
Dit bevat baie vrugte en groente, boontjies, peulgewasse en korrels in oorvloed, olyf olie as die belangrikste vet, matige drink van wyn en raki, kruietee soos Griekse bergtee word gesê dat dit 'n 'geneesmiddel' is, of Dittany van Kreta word gesê dat dit 'n afrodisiacum is! Liefie en jogurt, af en toe gebruik van maer rooivleis, en lae tot matige verbruik van suiwelvoedsel, vis en pluimvee.
'N Studie van die eetgewoontes van 7 ontwikkelde lande het die gesondheid van 'n groep van 700 mans op die eiland Kreta oor 'n tydperk van 30 jaar fyn dopgehou, wat eindig in 1991. Die studie het getoon dat, in vergelyking met die ander lande in die studie, die Kretense mans het die laagste persentasie sterftes as gevolg van hartsiektes en verskillende vorme van kanker gehad. Die studie het ook getoon dat die Kretense bevolking die langste geleef het.
Wat is die geheim van die Kretenzer dieet?
Natuurlike, tradisionele en plaaslike produkte is kenmerke van die Kretenzer dieet, maar 'n paar ander eienskappe kan u verbaas. Byvoorbeeld, in die tradisionele Kreta Mediterreense dieet word byna drie keer meer vet verbruik as wat die gemiddelde Amerikaner eet! Die verskil is dat die Kretenzer slegs olyfolie verbruik, waarvan 'n aansienlike hoeveelheid nie gekook of gebraai word nie.
Daar word gesê dat Kreta -olyfbome die Kretense bevolking met 500 tot een oorskry! Daar word geglo dat die eienskappe van olyfolie die sleutel is om goeie gesondheid te handhaaf en siektes te voorkom. Anders as ander olies, is olyfolie ryk aan mono -onversadigde vetsure wat bestand is teen oksidasie.
Olyfolie is uniek omdat dit vol anti-oksidatiewe middels is wat verbind word met giftige vrye radikale, wat 'n natuurlike verdediging bied teen baie verskillende soorte kanker. Dit is tyd om alle ander soorte kookolies weg te gooi! Nog 'n verrassing is brood. Drie keer meer brood word in die tradisionele Kreta -dieet geëet as die dieet wat byvoorbeeld deur die Amerikaners geëet word. Dit is egter steeds minder as ander Mediterreense gebiede.
Die beroemde Mediterreense dieet verskil op hierdie manier van die neef van Kreta. Die tipe brood wat die Kretensers eet, is hoofsaaklik volgraan, behalwe op 'n paar spesiale feesdae wat verband hou met die Grieks -Ortodokse godsdiens. Kersfees op Kreta, Paasfees en Saints 'Name Days produseer almal hul eie spesiale brode.
Stel u 'n dieet voor waar u baie olie en brood kan eet!
Vleis en vis speel slegs 'n klein rol in die tradisionele Kretenziese dieet en Kretenzer kookkuns, en word gewoonlik oor 'n rooster gaargemaak eerder as gebraai. Die belangrikste elemente van die dieet is vrugte, boontjies, peulgewasse en groente.
Vrugte is volop op die ou eiland Kreta en val letterlik van die bome af! In baie dele van die eiland kan u die hele jaar vrugte van die bome pluk. Van November tot April is die lemoenbome en ander sitrusbome soos mandaryne, pomelo's en suurlemoene vol vrugte. 'N Soet, klein oranje gekleurde vrug Mousmoula, soortgelyk aan 'n nektarien, is volop van Maart tot Mei.
Sedert Junie is daar baie appelkose en in die winkels en markte is daar groot watermeloenen wat in hokke gepak is wat deur die son met strandparasols geskadu word. Die wingerdstokke is vol vet swart en groen druiwe vir wyne en woestyne in Augustus, en jy kan gereeld wilde wingerde met heerlike soet vrugte vind terwyl jy loop. Van September tot Oktober word vye en granate oral en gratis saam met drankies soos Tsikoudia Raki by die plaaslike Kafeneon gegee. Appels, perskes, nektariens, pruime en vele ander vrugte is volop gedurende die lang warm Kretense somer.
Alle soorte gedroogde en vars boontjies met groente en groente (horta) is 'n belangrike stapelvoedsel vir die tradisionele Kretenzer -familie, en byna alle maaltye gaan gepaard met vars gekookte of rou groente en peulgewasse. In die Kretenzer huise in die dorpe word stadige kos voorberei met slegs die varsste bestanddele. Resepte word eenvoudig gehou met wilde kruie vir smaak.
Laastens, maar nie die minste nie, is die vloeibare begeleiding - wyn. Die voordele van rooiwyn in matigheid is goed gedokumenteer, en die Kretenzer dieet omvat die voordele heelhartig! Minstens een (maar meer gereeld twee!) Glase wyn vergesel die ete. Selfs nogal jong kinders met 'n klein glas.
Al met al klink dit na 'n wonderlike dieet - baie brood, olyfolie met alles - en 'n glas wyn of twee by elke maaltyd!
Hoe om die Kretaanse dieet te volg
Dit is die basiese reëls vir die Kretenzer dieet:
Gebruik olyfolie as die belangrikste vet, en vervang alle ander vette en olies vir braai en toedienings
Drink 'n matige hoeveelheid wyn, gewoonlik saam met 'n aandete ongeveer een tot twee glase per dag vir mans en 'n glas per dag vir vroue
Eet baie vars vrugte as 'n tipiese daaglikse nagereg, met 'n aansienlike hoeveelheid suiker en versadigde vet
Sluit baie voedsel uit plantbronne in u dieet in, insluitend vrugte en groente, brood en korrels, bone, neute en sade
Eet daagliks klein tot matige hoeveelhede kaas en jogurt
Eet weekliks lae tot matige hoeveelhede vis en pluimvee en beperk eiers tot 'n maksimum van vier per week
Rooi vleis word selde ingesluit, miskien net een keer per week
Eenvoudige vars kos plaaslik vervaardig
Die eenvoud daarvan is 'n belangrike kenmerk van die Kretenzer dieet. Daar is geen lekker souse of moeilike soufflés nie. Daar is geen moeilike kombinasies of vreemde eksotiese bestanddele nie. Al wat u nodig het, is 'n basiese winkelkas met bestanddele, en kry dan eenvoudig wat u benodig vir elke individuele resep.
'N Ander kenmerk van die Kretenzer dieet is die varsheid en kwaliteit van die bestanddele.
Artisjokke groei byvoorbeeld wild hier en word dieselfde dag gepluk, voorberei en geëet.
Probeer altyd gedurende die seisoen plaaslike produkte kry. Dit is die lekkerste en die gesondste van voedsel. Produkte wat in koelhouers oor die hele wêreld gereis het, verloor altyd 'n deel van die voeding en smaak. Dit is nie natuurlik om nie-plaaslike kos te eet nie, en dit is so belangrik om die impak op die omgewing in ag te neem om 'n smaak te ontwikkel vir voedsel wat die hele wêreld moet reis voordat hulle uiteindelik op iemand se etenstafel kan kom.
Ons het 'n paar outentieke geskep Kretaanse dieet resepte sodat u u huidige eetgewoontes kan probeer opneem, of selfs kan vervang. Al die resepte sal op u winkelkas bestanddele, plus een of twee ander bestanddele - dit sal u regtig verstom hoe eenvoudig en smaaklik die kos is.
Ons beste tradisionele Griekse resepte
Griekse kookkuns, dit is die oorspronklike Mediterreense dieet. Deesdae, as gesondheidskundiges praat oor die voordele daarvan om baie vars groente te eet en olyfolie as primêre vet te gebruik, praat hulle natuurlik oor die Griekse dieet. 'N Handjievol eenvoudige bestanddele kenmerk die vars, lewendige geure van Griekse kookkuns: olyfolie, suurlemoen, fetakaas, oregano en tiemie. Hulle gee seekos, slaaie en groentegeregte 'n helder geur - soos 'n smaak van die son. Griekeland grens aan 'n pragtige blou see en is 'n land met steil, rotsagtige terreine en relatief onvrugbare gronde, wat 'n kombuis van vars, heerlike eenvoud verklaar. Maar genoeg, kom ons kyk na 'n paar van ons gunsteling Griekse resepte.
As jy al mal is oor falafel (en kom aan, wie nie?), Dan is jy gelukkig. Hierdie basis van die Midde -Oosterse kultuur is 'n gewilde gereg op die Mediterreense dieet danksy bestanddele soos kekerertjies, vars speserye en vars kruie. Ons resep gaan 'n stap verder en gebruik 'n lugbraaier in plaas van diepbraai in olie. Probeer dit self.
Kry ons resep vir Air Fryer Falafel.
Stella en 28 September 2020
Is die resepte wat u op u webwerf het, dieselfde as in hierdie boek, Foods of Crete: Tradisionele resepte van die gesondste mense ter wêreld?
Foods of Crete is 'n noodsaaklike kookboek vir elke kombuis.
Die inleidende riglyne vir die Kretenzer manier van eet beloof 'n gesonder lewe. Maar so gereeld word die belofte in kookboeke sonder smaak, of resepte met soveel bestanddele, dat 'n werkende persoon dit net kan oorweeg om dit op 'n naweek vir kookproewe te maak. Nie so met hierdie boek nie. Ek was aangenaam verras om te sien dat die resepte nie net heerlik in die titel klink nie, maar dat die lys bestanddele en die voorbereidingsinstruksies hanteerbaar is.
Die wetenskaplik bekroonde " Mediterreense dieet " word hier op sy beste aangebied, met die liberale gebruik van olyfolie en baie groente- en visgeregte, benewens mezedes (voorgeregte), vleisgeregte, nageregte, en byna elke Kretenziese gereg wat u kan dink. Dit is gerieflik verdeel in kategorieë, so dit is maklik om 'n vegetariese gereg te vind as dit is wat u wil hê, of 'n vleisgereg, ens. Vir almal wat belangstel in Mediterreense kookkuns, is dit 'n moet-hê vir u kombuisbiblioteek
Die beeld op die voorblad van hierdie boek is uitnodigend - 'n verspreiding van kleurvolle kos wat op 'n piekniektafel op die platteland neergelê word - 'n bottel wyn, 'n sproei pers blomme en die handelsmerk Griekse seeblou en wit tafeldoeke met stukkies van geel — water, lug, sonskyn. Ag. Kreta. Die titel "Foods of Crete" is interessant, maar dit is die ondertitel wat veroorsaak het dat ek die boek oopgemaak het: "Tradisionele resepte van die gesondste mense ter wêreld." Die inleidende riglyne vir die Kretaanse eetwyse beloof inderdaad 'n gesonder lewe. Maar so gereeld word die belofte in kookboeke sonder smaak, of resepte met soveel bestanddele, dat 'n werkende persoon dit net kan oorweeg om dit op 'n naweek te maak wat spesiale bestanddele en kookeksperimente gaan koop. Nie so met hierdie boek nie. Ek was aangenaam verras om te sien dat die resepte nie net heerlik in die titel klink nie, maar dat die lys bestanddele en die voorbereidingsinstruksies hanteerbaar is.
Daarom het ek, 'n werkende ma, tot dusver drie van die resepte tot my familie se vreugde gemaak. Die aartappels met suurlemoen en knoffel in die oond (p. 66) was ons gunsteling. Dit het ongeveer tien minute geneem om die suurlemoensap en skil vars te sny en die aartappels in kwarte te sny, maar dan, soos die resep sê, sit ek dit en die ander bestanddele (vars knoffel, ekstra suiwer olyfolie, water en speserye) maklik in 'n kastrol gereg en bak vir 'n uur. Wat uitgekom het, was die heerlikste aartappelbord. Die suurlemoengeur het die aartappels in die regte hoeveelheid ingedruk. Hulle was heerlik en sal by ons rotasie gevoeg word.
Ek het ook die frikkadelle met eier- en suurlemoensous gemaak (p. 98). Ek het hierdie gereg twee keer gemaak, want die eerste keer dat die ½ koppie droë rys wat in die resep gevra is, nie in die gehaktballetjies gaar was nie, bly die rys hard en knapperig. Miskien het die rys wat ek gebruik het (Trader Joe se jasmynrys) meer kooktyd nodig, ek weet nie. Maar die geure in die vleis was so lekker, en die sous was dik en lekker, so my gesin het my gevra om dit weer met voorafgekookte rys te probeer. Ek het dit gedoen, met vooraf gekookte bruinrys, en die gereg was fantasties. Ons was mal oor die pietersielie -laag.
Ons is geen groot artisjokliefhebbers in my gesin nie; vir ons val hulle in die take it or leave it -kategorie. Aangesien ons dit selde het, het ek gedink dit sal lekker wees om artisjokke met yoghurt te maak (p. 59) en twee blikkies op organiese artisjokharte gebruik. Dit was 'n baie goeie gereg, en baie vullend.
Die volgende op my lys om te maak is die beet slaai met okkerneute (bl. 58) en spinasie met knoffel en kruie (bl. 49), wat 'n paar speserye en tamaties byvoeg in 'n gereg wat ek gereeld gewone knoffel spinasie maak. Ek is seker daar sal meer wees.
Wonderlike foto's van kos en plekke op Kreta word deur die boek versprei, asook 'n paar heerlike reisverhale. Alhoewel hierdie boek my lus gemaak het om na Kreta te gaan, bied dit my gesonde, heerlike, maklik om te maak met bestanddele wat ek byderhand het en wat my gesin liefgehad het.
'N Geskiedenis van kulinêre invloede
Alhoewel Griekse kookkuns beïnvloed is en beïnvloed is deur ander kulture, net soos die kookkuns van die meeste lande, van al die lande, moet Griekeland in die eerste plek 'n 'fusion' -kombuis hê wat maklik teruggevoer kan word tot 350 v.C.
In 350 v.C., toe Alexander die Grote die bereik van die Griekse ryk van Europa na Indië uitgebrei het, is sekere noordelike en oostelike invloede opgeneem in die Griekse kookkuns.
In 146 v.C. val Griekeland op die Romeine, wat 'n vermenging van 'n Romeinse invloed in die Griekse kookkuns tot gevolg gehad het.
In 330 nC het keiser Konstantyn die hoofstad van die Romeinse Ryk na Konstantinopel verskuif en die Bisantynse Ryk gestig wat op sy beurt die Turke in 1453 te beurt geval het en byna 400 jaar lank deel van die Ottomaanse Ryk gebly het. Gedurende daardie tyd moes geregte onder Turkse name bekend staan, name wat vandag nog vir baie Griekse klassieke mense bestaan.
Met elke opeenvolgende inval en vestiging het kulinêre invloede gekom - van die Romeine, Venesiërs, Balkan, Turke, Slawiërs en selfs die Engelse - en baie Griekse kosse het name met hul oorsprong in daardie kulture, veral die Ottomaanse Ryk.
Geregte met name soos tzatziki (van die Turkse "cacik"), hummus (die Arabiese woord vir kekerertjie) en dolmades (van die Turkse "dolma"), wat in kombuise van Armenië tot Egipte gevind kan word, het ook 'n tuiste gevind in Griekse kookkuns en is oor honderde jare aangepas vir die plaaslike smaak en tradisies, net soos makaronia me kima (vleissouse in Griekse styl vir pasta).
En gedurende daardie tye het die klassieke elemente van die Griekse kookkuns ook oor grense gereis, aangeneem en aangepas in Europa, Noord -Afrika, die Midde -Ooste en. met Alexander die Grote, verder oos.
Opmerking oor hummus: Hummus is 'n Midde -Oosterse gereg wat verband hou met Griekse kos, net omdat dit in baie Griekse restaurante regoor die wêreld op die spyskaart verskyn. daarheen gebring deur restaurateurs wat voorsiening maak vir plaaslike smaak.
Die Griekse eilanddieet wat u vir ewig kan eet
Ons het voorheen die plesier van die Kretenzer kookkuns op plekke in Athene soos Kriti geprys en opgemerk dat Kreta een van die hoogste lewensverwagtinge in Griekeland het, deels te danke aan sy gesonde kos. Ons was dus veral geïnteresseerd in The Island Where People Forget to Die, 'n onlangse artikel in die New York Times Magazine oor Ikaria, 'n Griekse eiland in die Egeïese See, waar sommige van die mense met die langste lewe in die wêreld woon.
Die stuk kyk na 'n verskeidenheid redes vir die lang lewe van Ikarians, insluitend hul slaapgewoontes, gereelde oefening, 'n hegte gemeenskap en 'n ontspanne leefstyl. Maar dit is die voedsel -deel van die vergelyking wat ons regtig aan die gang gesit het. Die New York Times beskryf die tradisionele dieet van die eilandbewoners:
Ontbyt was bokmelk, wyn, salie -tee of koffie, heuning en brood. Middagete was byna altyd boontjies (lensies, garbanzos), aartappels, setperke (venkel, paardebloem of 'n spinasie-agtige groen genaamd horta) en watter seisoenale groente ook al in die tuin was, brood en bokmelk. Met Kersfees en Paasfees slag hulle die familievark en geniet hulle die volgende paar maande klein porsies varkvleis.
Wilde kruie word tradisioneel deur die eilandbewoners gebruik om tee te maak:
Leriadis het ook gepraat oor plaaslike "bergtee", gemaak van gedroogde kruie wat endemies op die eiland is, wat as 'n einde-van-die-dag-skemerkelkie geniet kan word. Hy noem wilde marjolein, salie (flaskomilia), 'n soort munttee (fliskouni), roosmaryn en 'n drankie gemaak van kookende paardebloemblare en 'n bietjie suurlemoen daarby.
Die korrespondent van Culinary Backstreets in Athene, Despina Trivolis, kan getuig van die partydigheid van die Ikarians teenoor setperke, sowel as hul rustige gevoel van tydsberekening. "Vriende het eenkeer vir my 'n storie vertel van hoe hulle in 'n taxi ry om by die hawe te kom. Hulle was al laat, so jy kan jou verbasing voorstel toe die taxibestuurder aftrek en wilde kruie begin versamel," onthou sy.
"Hulle het aanhoudend op hom geskree dat hulle hul boot sou mis, maar die bestuurder het net gesê dat hulle moet ontspan en aangegaan met sy kruie -insameling. Hulle het net betyds by hul boot gekom." (sy onthul ook dat sommige inwoners van Ikaria mal is oor 'n ander soort kruie, een wat in die meeste lande onwettig is ...)
Maar die grootste rede vir die gesonde leefstyl van die Ikarians is die relatiewe isolasie van die eiland, sê Trivolis. "In teenstelling met ander Griekse eilande, het Ikaria nie baie toerisme nie: dit is 'n bootrit van 10 uur vanaf Piraeus, die hawe van Athene. Dit is waarskynlik die rede waarom dit westerse kitskos, waardes en 'n vinniger tempo gespaar is. gewoonlik geassosieer met die soort verbruikerswese wat hand aan hand gaan met westerse invloed. Ikaria bly grootliks landbou-en ongestoord deur die buitewêreld. "
Dit is 'n artikel van ons Guardian Travel Network. Om meer daaroor uit te vind, klik hier
Waarom die Mediterreense dieet nog steeds die beste dieet is
Dit is die derde agtereenvolgende jaar wat hy die eerste plek behaal het.
Foto deur: Enrique Díaz / 7cero / Getty Images
Vir die derde agtereenvolgende jaar het U.S. News & amp World Report die Mediterreense dieet as die beste algehele dieet aangewys. Die dieet kom ook op die boonste plek op vier ander lyste, waaronder die beste dieet vir gesonde eetgewoontes, die maklikste dieet om te volg, die beste diëte vir diabetes en die beste plantgebaseerde dieet. Waarom is die Mediterreense dieet die hoogste? Hier is 'n oorsig van die Amerikaanse ranglys oor dieet, waaroor die Mediterreense dieet gaan en 'n paar resepte om aan die gang te kom.
Hoe die ranglys werk
US News het elke jaar 'n deskundige paneel van die land se topvoedingkundiges, dieetkonsultante en dokters wat spesialiseer in diabetes, hartgesondheid en gewigsverlies. Vyf-en-twintig paneellede kry 'n diepgaande opname, wat 35 diëte op sewe gebiede behaal, insluitend die gemak van nakoming, die waarskynlikheid om 'n aansienlike hoeveelheid gewig op kort en lang termyn te verloor en doeltreffendheid teen hartsiektes en diabetes. Alhoewel daar geen 'one size fits all' is wat dieet betref nie, kan hierdie ranglys, tesame met aanbevelings van u dokter of geregistreerde dieetkundige (RDN), u help om 'n gesonde leefstyl aan te neem.
Waarom die Mediterreense dieet?
In vergelyking met diëte soos keto en Whole30, is die Mediterreense dieet nie baie beperkend nie. Boonop is dit meer 'n lewenstyl as 'n streng daaglikse dieet. Die dieet is gebaseer op navorsing wat bevind het dat mense wat in lande aan die Middellandse See grens, langer leef en minder aan siektes soos kanker en hartsiektes ly. Die moontlike voordele van die volg van die Mediterreense dieet sluit in gewigsverlies en brein- en hartgesondheid, kankervoorkoming en beheer en voorkoming van diabetes.
Omdat die Mediterreense dieet meer 'n eetpatroon is as 'n gestruktureerde dieet, kan dit 'n rukkie neem om uit te vind hoe u moet eet en watter aktiwiteite u moet doen om aktief te bly. Basiese voedselriglyne bevat baie vrugte, groente, volgraan, bone, neute, peulgewasse en lekker kruie en groente. Gesonde vet soos olyfolie word algemeen gebruik, en vis en seekos word minstens 'n paar keer per week geniet. Pluimvee, eiers, kaas en jogurt word matig verteer en soms word lekkergoed en rooivleis geëet. Wyn word aangemoedig (hoewel nie nodig nie) - maksimum een ​​glas per dag vir vroue en maksimum twee per dag vir mans.
Mediterreense dieet voor- en nadele
Die Mediterreense dieet kan gerieflik wees, aangesien u baie resepte kan vind wat by die lewenstyl pas, en as u uiteet, kan u ook restaurante vind wat geroosterde hoenderborsies of gebakte vis op die spyskaart bedien. Die Mediterreense dieet skakel ook geen voedselgroepe uit nie en is 'n goed gebalanseerde plan. Omdat dit uit baie vrugte, groente en peulgewasse bestaan, kry u baie vesel om u vol te laat voel. Die gesonde vette soos olyfolie, olywe en avokado's bevat ook gesonde vette wat bevredigend is.
'N Paar terugslae met die dieet is om uit te vind watter eetplan die beste by u pas. Boonop bevorder die dieet slegs twee porsies melk en suiwel (vergeleke met drie wat in die 2015-2020 dieetriglyne vir Amerikaners genoem word), maar u kan maklik 'n ekstra porsie by elke maaltyd of snack byvoeg. As jy van rooivleis hou, kan jy maer en baie maer vleis, vark en lam kies. As gevolg van toenemende snoei -praktyke die afgelope dekades, is daar baie meer maer vleissnitte by kruidenierswinkels beskikbaar. Alhoewel die dieet vars produkte moontlik aanmoedig, kry u dieselfde voordele deur geblikte of bevrore produkte te kies. Maak seker dat die ingemaakte groente soutarm is (of spoel dit af voordat dit gebruik word), en dat die ingemaakte vrugte in hul eie sappe of ekstra ligte stroop verpak word. Bevrore vrugte moet sonder bygevoegde suiker wees en bevrore groente mag nie botteragtige of ander vetsouse bevat nie.
Resepte om mee te begin
Om met hierdie plan te begin, moet u u gunsteling resepte in Mediterreense styl versamel vir ontbyt, middagete, aandete en 'n paar versnaperinge. U kan selfs begin met 'n paar etes in die Mediterreense styl per week en uithaal. Met verloop van tyd kan u elke week 'n paar resepte stadig byvoeg totdat u 'n geïndividualiseerde Mediterreense reseprepertoire opbou. Hier is 'n paar resepte om aan die gang te kom:
Die term is vanselfsprekend? Verkeerde. Alhoewel dit bloot gedefinieer kan word as die dieet van die Middellandse See -gebied, is die aanvanklike wetenskaplike definisie dit: Die Mediterreense dieet weerspieël die voedselpatrone wat tipies is vir Kreta, baie van die res van Griekeland en die suide van Italië in die vroeë 1960's. Dieetgegevens uit Griekeland en Italië toon aan dat die inwoners van hierdie lande in die onlangse verlede die laagste aantal chroniese siektes en die hoogste lewensverwagting vir volwassenes geniet volgens 'n eetpatroon soos hieronder bespreek. Die gesondheid van hierdie patroon word bevestig deur epidemiologiese en eksperimentele voedingsnavorsing.
Daar is meer as 20 lande wat aan die Middellandse See grens met baie verskillende kulture en verskillende verskille in hul dieet. Baie van die diëte regoor die Middellandse See stem nie ooreen met die patroon van die Mediterreense dieet nie, selfs nie in dieselfde land soos deur navorsers opgemerk is nie. Wetenskaplike bewyse bestaan ​​hoofsaaklik vir die dieet van Griekeland, Italië en Spanje; hierdie strenger definisie help ons om meer spesifieke riglyne te gee en sodoende die dieet makliker te volg.
Wat die gesondste dieet ter wêreld gemeen het
Om sy boek uit 2010 te ondersoek Die wêreld se 5 -faktor dieet, het die beroemde afrigter en voedingkundige Harley Pasternak na die gesondste lande van die wêreld gereis om meer te wete te kom oor wat hul maaltye ekstra voedsaam gemaak het.
Hy het opgemerk dat die Japannese 'n wonderlike verskeidenheid seewier eet, en dat Chinese mense probeer om ten minste vyf verskillende kleure in elke maaltyd in te sluit. Maar Pasternak het ook waardevolle opmerkings gemaak oor hoe anders die Noord -Amerikaanse lewenswyse was as in baie ander lande.
Om mee te begin eet ons baie groter porsies as mense in ander lande. Ons gee nie die prioriteit om seisoenaal of plaaslik te eet nie, en ons voeg ook baie sout, suiker en verdikkingsmiddels by ons kos, verduidelik Pasternak in 'n telefoniese onderhoud met HuffPost. Vergelyk dit met die gesonde Mediterreense, Nordiese en Okinawaanse dieet hieronder. Dit lyk asof hulle almal nou saamhang met die etos van plaaslike, seisoenale produkte.
Kyk die video: Hoe start je met keto? Complete uitleg over het ketogeen dieet. Hoe ik 13kg afviel in 2 maanden (Desember 2021).