Weber trick - Page 3
2018/05/15, 08:54 AM #41
Ek moet nog die " lig" sien. Moet hout sien brand
Hout het sy plek, daar is niks so soul-crushing as om op n kamp te sit wanneer swaer gese het hy sal sorg vir warm kole die hele naweek nie - en hy haal pakke charcoal uit die trailer uit.... en ons is ver weg van hout af.
2018/05/15, 09:49 AM #42
Ek het afgelope Sondag my rotisserie vol skaaptjops gepak - werk soos 'n bom en ek hoef nie heeltyd tjoppies te draai nie.
Braai jy dit dan oor direkte of indirekte hitte?
2018/05/15, 07:11 PM #43
Bietjie van beide - maar meer af van die kole as direk bo-op. My charcoal wat ek gebruik is top kwaliteit. Shonnah van Namibie.
2018/05/15, 07:33 PM #44
+1 Vir blikkie met water. Ek sit myne direk op die kole om meer stoom te maak. Oppas net, dit laat goeters vinniger gaar word (stoom gelei seker hitte?)
+1 Vir iets wat rook maak. Ek sit 'n tweede blikkie met saagsels direk op die kole.
+1 Vir indirekte hitte. Ek braai nooit direk op die kole nie. 'n Weber is soos 'n vroumens, stadige aanhoudende aksie laat die tjoppies lekker braai.
+1 Vir 'n termometer.
+1 Om die kole dood te smoor na die braai deur die vents toe te maak. Mens score heelwat kole vir 'n tweede braai op die manier.
Ek gebruik charcoal of brikette. Charcoal is warmer so dan gebruik ek net minder. Ek het al gebraai op 'n Weber wat 'n termometer in die deksel het. Die verskil tussen charcoal en brikette kan soveel as 100 grade wees.
Moenie onderskat hoe lekker seekos op 'n Weber is nie:
Met vis sit ek 'n stuk foelie op een kant van die rooster en braai die vis daarop sodat die ding nie deur die rooster duiwel nie.
Pronse en krewe werk lekker want mens kan kaas oor rasper wat dan insmelt.
Ek braai altyd met die deksel op en op indirekte hitte (kole aan die een kant, nie nodig om weerskante kole te pak nie). Die groot nadeel is dat mens nie soveel plek op die rooster het soos op 'n gewone braai nie - mens verloor 'n derde van die spasie as mens nie vleis direk op die kole pak nie. Hou dit in gedagte as jy kuiermense kry en jy hardloop uit spasie uit.
Die enigste gadget wat ek ooit gebruik het is daardie raampie wat mens 'n hoenner op 'n bierblik laat sit. Dit werk baie goed.
2018/05/15, 09:17 PM #45
Lofty, hoe sit jy die chicken op die grid, net so of het jy een van daai gadgets wat hom regop hou of 'n spit of iets??
U blikkie met water of bier wat jy in sy agterstewe indruk . Hoender rus dan regop op die blikkie braai lekker sappig
2018/05/15, 09:22 PM #46
Het ook daai trick by die grieke gesteel, souvla se moer! Ek stagger hulle dat hulle eweredig gaar word met die vuur aan die kante. Ek laat die tjops so duim dikte sny by die slagter.
2018/05/16, 10:00 AM #47
Ek het een van daai roosters met die gat in die middel, dan kan jy jou weber of as 'n std grid gebruik deur die grid gedeelte daar te pas en jy kry 'n "cast iron" plaat met gate wat ook daar pas. Lekker warm vuur in die middel, maak daai cast iron se gat lekker warm en gooi steak op, sit die deksel op en voila! Jy sal nie 'n beter en sappiger stuk steak kry nie, eie tyd eie teiken na gelang van hoe gaar jy dit wil hê!
Vir die ouens wat met charcoal braai vir 'n warm vuur soos vir die steak hierbo, ek het 'n stuk expanded metal 'n sirkel uitgesny en pas dit onder die std kole rak sodat die klein stukkies charcoal nie so vinnig uit val nie, jy kan dan nog steeds indirek ook braai! Braai al van 1992 af met die ding en kan hom nie deurbrand nie, maak net seker jy brand nie hout nie, die vuur is te warm!
2018/05/16, 05:35 PM #48
Weber covers R299 op Takealot daily deals vandag 16/5
2018/05/17, 05:54 PM #49
Build yourself one of these Ugly Drum Smokers if you like cooking for your friends or would like to attempt a very long cook like a 6kg brisket.
The lid from my 57cm Weber fits well and helps to create even more cooking area.
The single most important accessory for any type of kettle braai is a proper electronic BBQ thermometer system. Cooking to internal temperature is far more accurate than cooking to time. 1 hr per kg at the coast is going to deliver a very different result to the same time up here on the Highveld, so knowing what’s going on in your oven is uber important. Check out the Weber iGrill2. It’s the best one available in SA.
Last edited by Geelvis; 2018/05/17 at 05:55 PM.
2018/05/18, 07:59 AM #50
Geelvis - did you build that?
2018/05/18, 03:30 PM #51
I did all the measurements and drilling etc and my buddy from JR Manufacturing did the rest for me.
They have all the right tube bending equipment and so on. Mine is a bit over the top but you can easily make use of plumping pipe and fittings. The beauty of the UDS (Ugly Drum Smoker) smokers is that they're quite individual and they work brilliantly.
Google UDS designs and you'll find plenty of inspiration.
Here are some excellent plans to build your own UDS. I used these and modified them to my needs. Eg. My UDS has two cooking grates instead of one.
The best way to build one is to first drill all your holes etc. Then take the drum for sandblasting, assemble, paint and burn in.
Sandblasting is far easier and a million times cleaner than burning pallets in the drum before sanding it inside and out.
2018/05/21, 11:20 AM #52
Hi Almal..gebruik myne ook al jare.
Gesukkel aan die begin..tot ek hom baas gaak het.
Geheim vir my is om die voorste poot in die wind te laat kyk...en dan die gaatjies ook voor.Die wind word dan ingesuig onder en die hitte spoel dan oor die vleis na vore.
The Following User Says Thank You to sarel59 For This Useful Post:
2018/05/21, 11:43 AM #53
Ek het die jaar vir my 26ste verjaardag bietjie hoender gerook op my Weber.
Het chicken stock ingespuit in vleis in, olyf olie gesmeer oor hele hoender, het Ina Paarmans se hoender spice gesmeer oor hele hoender (en binne) en so vir 1/2 uur laat staan.
Het my wood chips laat soak in water vir so 20 minute, uitgehaal en meeste water afgeskud. Het wood chips in smoke bakkie gesit. Hoendertjie ingesit (indirek) en deksel toe gemaak dat hy begin rook. (het die onderste airvent vol oop gemaak, en het die boonste uitlaat so 1/4 oop gemaak bo die hoender)
Het na so uur oop gemaak, volgende wood chips reg gekry en solank weer gelaai in bakkie. Hoender weer ingespuit met chicken stock (kole was nog beautiful en het nie eers nog meer nodig gehad nie) wood chip bakkie weer ingelaai, hoender weer ingesit. En weer vir 'n uur toe gemaak dat hy rook.
Dit was die lekkerste sagste, sappigste hoender wat ek nog geproe het....
Wil nie thread steel nie, wil net my resep gedeel het met julle
Bacon, Geelvis, walkabout
2018/05/21, 03:10 PM #54
Marius why just 1/4 open at the top?
(het die onderste airvent vol oop gemaak, en het die boonste uitlaat so 1/4 oop gemaak bo die hoender)
2018/05/21, 03:34 PM #55
I also open both vents fully. Less oxygen means less heat.
2018/05/21, 07:02 PM #56
Hierdie Thread kom asof hy gestuur is.
Ek het 'n nuwe Weber present gekry en die info is BAIE valuable - THANKS
Ek het my Weber in 1988 in die RSA kom koop, na Suid-Amerika toe geneem waar ek dit in 2 lande (Uruguay en Chile) gebruik het, en toe na die RSA terug gebring het. En nou .... meer as 30 jaar daarna ... gebruik ek nog dieselfde blêdie Weber! Nog nie 'n beter ketelbraaier ontdek nie.
The Following 2 Users Say Thank You to FrancoisJS For This Useful Post:
2018/05/22, 07:29 AM #57
I dunno what my father did when he still lived. The top of the weber fell and now its not 100% round anymore, so some of the smoke comes out the side
Smoke flavor wasn't too much. Was actually perfect...
2018/05/22, 07:30 AM #58
Anyone have a lekker trout smoking recipe?
2018/05/22, 07:44 AM #59
Ek sukkel nie met saagsels vir die rook nie.
Ek maak vuur aan die kante en n rukkie voor die vleis moet opgaan sit ek een stuk hout (sien foto) op elke kant se kole. Sodra dit lekker begin brand, sit ek die vleis op en maak die deksel toe. Die stukkie hout se flamme smoor dan, en die hout lê lekker en rook daarbinne.
Last edited by KobusDJ; 2018/05/22 at 07:53 AM.
2018/05/22, 08:39 AM #60
A bit of salt and then cold smoke for an hour or two.
Trout has a delicate flesh and flavor so take it easy with smoke and spice.