Duitse Tea- Voorbereiding Die Ostfriesische Teezeremonie
Europese Voedsel Duitse kos Exploring German Food
Tee is amper so groot soos koffie in Duitsland en nog baie meer ritualized as in die VSA. As jy 'n teesakkie in 'n warm koppie water gooi, sal dit nie voldoende wees vir die meeste Duitse tee drinkers nie. In plaas daarvan, los tee, "Tee Laden," "Kluntjes" en tee bril in plaas van tee koppies is algemene besienswaardighede. Hier is 'n paar dinge om te dink oor wanneer jy Duitse Duitse tee brou.
Tee Geskiedenis in Duitsland
Nederlandse Oos-Indiese Kompanjie Vervoerskipheropbou. Lou Gruber BK deur SA 3.0
Tee word in Duitsland verteer teen 'n jaarlikse koers van 1,5 pond per jaar droë gewig (700 gram) met Oos-Friesland, 'n noordelike kusgebied wat die gemiddelde verhoog deur 5,5 pond per jaar (2,5 kg) te gebruik. In Oostenryk en Switserland verteer hulle 2/3 van 'n pond (300 gram) tot net minder as 1 pond per jaar (400 gram).
Tee het via Nederland deur Oos-Friesland na Duitsland gekom. Oos-Friese skepe gekontrakteer met die Oos-Indiese Kompanjie en het die eerste tee na die Duitse grond omstreeks 1610 nC gebring. Aanvanklik is dit slegs as medisyne gebruik, maar binne honderd jaar het dit die nommer een-drank van Oos-Friesland geword, met die gepaardgaande afname in bierverbruik. Al is tee ingevoer, was dit goedkoper as bier wat plaaslik vervaardig is, wat die Pruise-monargie betref.
Die Pruise het die opkoms van 'n handels tekort met Holland gesien en probeer om die burgers aan te moedig om op te hou om tee te drink deur 'n beleid daaroor in 1778 nC te maak. Dit het gelei tot smokkel, geheime tee drink en burgerlike ongehoorsaamheid. Twee jaar later is die verbod opgehef.
Tee was weer 'n warm onderwerp tydens die Tweede Wêreldoorlog. Gesien as 'n luukse, is slegs 10 gram (1/2 ounce) per persoon per maand toegelaat. Vir 'n gedefinieerde Ostfriesischen Teetrinkerbezirk, of Oos-Friese tee-drinkafdeling van die land, is ekstra "Teekarten" versprei, wat ekstra tee rantsoene moontlik gemaak het.
Hierdie ekstra tee was nog nie genoeg nie, dus het die burgers gebruik gemaak van "Teetabletten" gemaak van kunsmatige geure en suiker, en ander kruie wat in teevervangers gebrou is. Tee het 'n paar keer na die oorlog skaars gebly en die Oos-Friesse het hul botter vir tee verruil met mense wat in die Ruhr-gebied van Duitsland woon. In 1953 is die Teesteuer, 'n belasting op tee, aansienlik verminder, en die Oos-Fries kon uiteindelik 'n "Köppke Tee" (koppie tee) enige tyd wat hulle wou, bekostig.
Swart Tee in 'n Beker. Anki64 CC deur SA 3.0
In Oos-Friesland word tee twee tot vier keer per dag gedrink. Behalwe ontbyt en aandete, is daar een oggend tee tyd om 11:00 en 'n ander om 15:00. Drie koppies tee per se word as voldoende beskou en in Oos-Friesland sê hulle dat "dree ostfreesenrecht is" of drie is reg .
Tee word ook aan elke besoeker aangebied wanneer hy binne 'n paar minute of 'n paar dae by die huis ingaan.
Die Oos-Frisia-mengsel is gewoonlik Assam- en Ceylon- teeblare gemeng in 'n twee tot drie of een tot drie verhouding. Dit broei in 'n sterk, donker tee met goeie aroma. Dit word meestal gezoet met 'n soort rysuksuiker genaamd "Kluntjes" (uitgespreek kloon-yahs) en 'n bietjie room.
Tee-rituele - Oos-Friese Tee-seremonie
Oos-Friese Tee-seremonie. Ke.We. BK by 3.0
Tee maak die Oos-Friese manier is ingewikkeld, maar nie moeilik nie. Die "Teetied" (teetyd) word voorberei deur 'n teelepel teeblare vir elke glas en een vir die pot in die onderkant van 'n voorverhitte teepot te plaas. Water wat net uit die kook kom, word oor die teeblare gegooi om te bedek. Dit word toegelaat om drie minute te steil, dan word die pot vol warm water gevul en die tee word bedien.
In elke glas of teebeker word "Kluntjes" geplaas en die warm tee word deur 'n klein sif oor die suiker "Kluntjes" gevul. Dikwels word 'n spesiale lepel vir die room, genaamd 'Rohmlepel', gebruik om 'n bietjie room aan die kant van die beker te voeg sodat 'n wit wolk in die middel van die swart tee gesien word. Tradisioneel is die tee dronk sonder om te roer en die drinker kom eers in kontak met die bittere tee, dan is die melkagtige smaak na die middel en 'n bietjie soet aan die einde. Dit kan gebeur het as die suiker so duur was dat dit nodig was om die koppie te roer, sodat dit oor 'n paar koppies tee kon bly.
As gas word dit as onbeleefd beskou om minder as drie koppies tee te drink. Plaas jou koppie ondersteboven op die piering of jou lepel in die beker seine dat jy klaar is en nie meer tee wil hê nie.
'N Interessante bietjie folklore beweer dat die tee wat vir drie minute gebrou word, opwek, terwyl dieselfde tee vir vyf minute gebrou word, sal jou help om te slaap.
Kluntjes - Kandis - Suiker vir jou Tee
Kandiszucker of Kluntjes. Lyzzy BK deur SA 3.0
"Kluntjes" is 'n soort ryskoek wat uit 'n versadigde suikeroplossing gekristalliseer word. Ook bekend as "Kandis", word hulle nou industriële vervaardig en word in die meeste Duitse supermarkte aangetref. Die meeste Kluntjes is 'n bewolkte, wit kleur, maar dit is gewild om bruin Kluntjes, wat van gekarameliseerde suiker gemaak word, te dien . "Kluntjes" kraak as die warm tee oor hulle uitgegiet word, wat bydra tot die sintuiglike ervaring om tee die Oos-Friese manier te drink.
Teegeschirr en Teeglaser - Tee Things
Tee Set Rood Dresmer. Matthias Süßen BK deur SA 3.0
In die 17de eeu het porselein via die Oos-Indiese Kompanjie na Europa gekom. Teen die 18de eeu het Duitse vervaardigers uitgevind hoe om self 'n soortgelyke produk te maak. Die Oos-Fries verkies die "Dresmer Teegood" (Dresdner-tee-stelle) van die vervaardigingsmaatskappy "Wallendorfer Porzellan".
Twee verskillende patrone was baie gewild, 'n bloukleurige patroon ("Blau Dresmer") en die beroemde rooi pioen (rooi Dresmer). 'N Goeie stel het bestaan ​​uit 'n roomkaas, 'n teepot (Treckpott) en koppies ("Koppen", "Kopkes"). Vroeë stelle het nie skottels of handvatsels op die koppies gehad nie. Die koppies is geribbel om die tee vinnig af te koel.
Later verbeterings bestaan ​​uit gespesialiseerde teelepels, roomlepels en suiker tang vir die verskuiwing van die Kluntjes of Kandis.
Buite Oos-Friesland word 'n ander tipiese gereg gebruik, 'n teeglas of tee glas. Uit die ooste (Rusland, Turkye) ingevoer, is dit duidelik glas in 'n metaal of geweefde mandjie om die vingers koel te hou. 'N Termiese karaf om die tee en koffie warm te hou, is ook baie gewild.
Stoevchen met Tee Light. Nadine Schlonies BK deur SA 2.5
"Stövchen" is letterlik "klein stowe." Hulle is soortgelyk aan skape en kakebakies, maar spesifiek ontwerp om 'n teepot of koffiepot te hou. Hulle word meestal verhit met tee ligte (klein, plat kerse). Hulle is gemaak van klei, porselein, metaal of glas.
Baie Oos-Friesse voel dat hul tee seremonie onvolledig is sonder 'n "Stövchen" om die pot warm te hou.
Benewens die klein stoof, wat uit 'n Laag-Duitse woord kom vir 'n spasie wat verhit kan word, word 'n teepot warm met 'n Teewärmer of 'Mütze' stofbedekking wat oor die teepot pas en dit insulateer.
Nette en Eiers vir Tee
Omdat Duitsers los tee verkies, is daar baie gadgets wat ontwikkel is om die teeblare uit die koppies te hou. Terwyl 'n silinder gebruik word vir die tee seremonie wat hierbo genoem word, is weggooibare en lapfilters baie gewild, meer gewild as die metaalteeballe wat jy in die VSA sien.