PressReader - Weg! Platteland: 2015-09-01 - A­vo­ka­do-en­pie­sang­muf­fins
Be­rei­dings­tyd 15 mi­nu­te Bak­tyd 25 mi­nu­te
Hier­die lig­te muf­fins is heer­lik klam en is op hul­le lek­ker­ste so­dra dit uit die oond kom – met dik bot­ter daar­op. My kin­ders hou ook daar­van in hul­le kos­blik. Jy kan die pie­sang in die re­sep met nog ’n a­vo­ka­do en ’n eet­le­pel (15 ml) ge­ras­per­de si­trus­skil van jou keu­se ver­vang.
• 3 kop­pies (750 ml) meel • 1 tee­le­pel (5 ml) sout • 1 eet­le­pel (15 ml) bak­poei­er • 1 kop­pie (250 ml) sui­ker • ½ kop­pie o­lyf­o­lie • 1 ryp a­vo­ka­do • 1 ryp pie­sang • 2 ei­ers • 1 kop­pie (250 ml) vol­room­melk • 3 eet­le­pels (45 ml) suur­le­moen­sap
Voor­ver­hit die oond tot 200 ºc. Smeer ’n muf­fin­pan met 12 hol­tes met bot­ter (of ge­bruik kleef­vrye kos­sproei) en druk ’n kol­wyn­tjie­pa­pier in el­ke hol­te. Sif die meel, sout en bak­poei­er saam en roer dan die sui­ker by.
Gooi die o­lyf­o­lie, a­vo­ka­do, pie­sang, ei­ers, melk en suur­le­moen­sap in ’n voed­sel­ver­wer­ker en pols dit tot ’n glad­de meng­sel. Roer dit dan deur die meel tot dit net-net ge­meng is. Vul die kol­wyn­tjie­pa­pier­tjies am­per tot bo.
Bak dit vir 25 mi­nu­te tot die muf­fins goud­bruin en gaar is.
Dié muf­fins sal vir tot vier dae in die yskas hou as jy dit in ’n lug­dig­te hou­er bê­re. Die be­slag kan ook soos ’n pie­sang­brood in ’n brood­pan ge­bak word – dis gaar as ’n tan­de­stok­kie skoon uit­kom. >