Hoenderlewer-pâté-resep - Laaste resepte - 2021
Maklike hoenderlewer-patat met sjalot, knoffel, brandewyn, kappertjies en tiemie, glad gemeng om op brood of krakers te versprei.
Hoenderlewertjie-lyk gruwelik, smaak lekker!
In werklikheid is dit een van die gevalle waar jy die dwaas jammer kry wat weier om iets te eet omdat dit nie aangenaam lyk nie. En dan is jy in die geheim gelukkig, want dit beteken daar is meer vir jou.
Hoenderlewertjie is ideaal om oor krakers of geroosterde dun baguette-skyfies te versprei. En in teenstelling met so baie van die pâtés wat ons maak wat 'n geweegde terrein in 'n waterbad benodig, is hierdie een maklik om te maak en neem dit skaars tyd.
Jy sny net die hoendervleis van hul bindweefsel in, soteer dit in botter met sjalot, knoffel en kappertjies, voeg 'n bietjie brandewyn by, en suiwer dan met room en nog 'n bietjie botter. Dit is die beste om verkoeling te bedien, en as gevolg van sy rykdom, gaan dit 'n bietjie.
As u wil, kan u die hoenderlewers 'n uur of wat in melk week voordat u met die resep begin. Deur die lewers in melk in te trek, neem dit 'n bietjie van die lewer af en maak dit meer sag. Hierdie resep maak baie. U kan maklik halveer (of verdubbel).
6 eetl ongesoute botter, verdeel
1/3 koppie gemaalde sjalot
1 Snoei bindweefsel en vet: Sny enige vet- of bindweefsel uit die lewers en gooi dit weg.
2 Bruin die botter: Verhit 2 eetlepels van die botter in 'n groot pan op medium hitte en laat die botter ongeveer 3-5 minute bruin. Moenie toelaat dat dit brand nie.
3 Sout sjalot en lewers: Voeg die sjaloties by en soteer vir 1 minuut. Voeg die lewers by. Sit dit goed in die pan sodat hulle makliker kan bruin word. Sprinkel sout oor die lewers. Draai die lewers om as die een kant bruin is, ongeveer 2 minute.
4 Voeg kappertjies, tiemie, knoffel, ansjovispuree by: Sodra die lewers bruin is, voeg die kappertjies, tiemie, knoffel en ansjovispasta by indien gebruik, en bak nog 'n minuut.
5 Deglaze met brandewyn: Haal die pan van die hitte af en voeg die brandewyn by. (Wees versigtig as u dit weer op die hitte bring. Dit kan brand, veral as u 'n gasbereik gebruik. As dit wel gebeur, bedek die pan vir 'n oomblik.) Verhoog die hitte tot hoog en laat die brandewyn kook en verminder tot die konsekwentheid van die stroop, ongeveer 1-2 minute. Skakel die hitte af en laat die mengsel afkoel.
6 Pols die voedselverwerker in, voeg botter, room by: Sit die mengsel in 'n voedselverwerker of blender en puls 'n paar keer om te kombineer. Voeg die oorblywende botter en die room en puree by. Die mengsel lyk 'n bietjie los, maar sal in die yskas styf sit.
7 Plaas in ramekins en verkoel: Pak die pâté in ramekins of in 'n klein bakkie, bedek en verkoel minstens een uur in die yskas voordat dit gebruik word.
Die pâté sal 'n week of so in die yskas hou. As u dit tot 'n maand wil bewaar, gooi 'n bietjie gesmelte varkvet of 'n verhelder pootjie bo-op om dit te seël. Elke keer as u in die pâté dompel, moet u die bokant weer toemaak om dit te bewaar.