Droëwors – Boerekos – Kook met Nostalgie
4.5 kg Bief
Sit die koljander in 'n droë braaipan en skroei oor matige hitte terwyl aanhoudend geroer word, tot ligbruin. Verwyder en stamp baie fyn.
Sny die vleis en vet in blokkies en meng deeglik met al die bestanddele. Maal die vleis met 'n medium/growwe lem. Stop die derms, maar wees versigtig om die wors nie te styf te stop nie.
Dompel die wors vir 'n paar sekondes in 'n mengsel van 4.5 liter kokende water en 350ml asyn en hang op om droog te word.
Na 24 uur, druk die wors effens plat sodat enige lugblasies verwyder word (hierdie lugblasies kan muf veroorsaak). Laat die wors verder droog.