Volkoringsaadbroodstokkies resep - Ongewone resepte - 2022
Slegs 'n paar draaie van die pols verander gewone broodstokkies in 'n lieflike vakansie-prys. Die sleutel is om die deeg nie meer as drie keer te draai nie, anders raak die broodstokkies te styf gewikkel en verloor hulle subtiele kurktrekkervorm. Trek die reghoek deeg saggies om die stroke uit te meet voordat u dit sny ('n liniaal van 12 duim is veral nuttig hier). Ons hou van 'n "alles" -mengsel van sade, maar u kan enige kombinasie gebruik waarvan u hou. U kan ook gekapte vars kruie, gerasperde vars lemoenskil of vars gekraakte swartpeper vervang.
Los gis op in warm melk in die bak van 'n staandmenger wat met die paddle-aanhangsel toegerus is; laat staan ​​5 minute.
Voeg botter en 2 eiers by die melkmengsel; klop 1 minuut teen lae spoed. Weeg of lig meel in droë maatkoppies; vlak met 'n mes. Voeg 1 koppie meel by die melkmengsel; klop teen lae spoed tot glad, skraap die kante van die bak af met die spatel soos nodig. Verwyder die paddle-aanhegsel; steek deeghaak in. As die menger op lae spoed werk, voeg die res van 1 koppie meel, 1 eetlepel op 'n slag by. Voeg 1/2 teelepel sout by; klop op lae spoed 5 minute.
Plaas deeg in 'n groot bak wat met kookspuit bedek is, en draai dan om. Bedek dit en laat dit op 'n warm plek (85 ° F) rys, sonder trekkings, 1 uur of tot dubbel die grootte. (Druk twee vingers saggies in deeg. As inspringing bly, het dit genoeg gerys).
Keer deeg uit op 'n ligte meelbestrooide werkoppervlak. Verdeel in die helfte. Werk met 1 porsie op 'n slag (bedek die oorblywende deeg om droog te word), rol dit in 'n reghoek van 12 x 6 duim. Sny deeg in 8 (12 duim) stroke. Tel elke strook aan albei punte op en draai dit drie of vier keer saggies. Plaas draaie 1 sentimeter uitmekaar op 'n bakplaat met papierpapier. Herhaal die prosedure met die res van die deeg. Bedek en laat 45 minute rys.
Meng 1 teelepel water en eierwit in 'n bak; borsel eiermengsel oor kinkels. Meng die oorblywende 1/2 teelepel sout, sesamsaad en die oorblywende bestanddele in 'n bak en strooi dit oor draaie. Bak vir 12 tot 15 minute of tot ligbruin. Koel.