Sappige pienk salm in die oondsous. Maklik om te kook! - Video resepte - Video - 2022
Sappige pienk salm in die oondsous. Maklik om te kook!
porsie pienk salmfilet 600 gr (8 stukke)
gekapte pienk salmfilet 300 gr
ui 2 st. medium (200 gr)
wortels 1 st. klein (100 gr)
aartappels 1 kg geskil
suurroom 20% 300 gr
dille 3 eetlepels
Hoofbestanddele: pienk salm, aartappels, uie, wortels, kaas, suurroom, groen
bakplaat, foelie, mes, snyplank, pan, lepel, bord, pan
Stap 2: Aartappelpuree.
Ek het die aartappels gewas, dit geskil, in 'n pot gesit, water uitgegooi en gekook tot gaar. Ek het dit nie gesout tydens kook nie. Ek giet al die water van die voltooide aartappel uit, kap dit, kap dit en laat dit effens afkoel. Voeg dan sout, swartpeper en losgemaakte hoendereiers in kapokaartappels by. Meng alles deeglik, bedek die pan met 'n deksel en sit dit vir eers eenkant.
Stap 3: Braai.
Ek sal braai. In 'n braaipan in 'n klein hoeveelheid groente-olie, braai die uie gesny in kwarte en gerasperde wortels op 'n growwe rasper tot sag. En ook terwyl dit opsy gesit word.
Stap 4: Vul.
Ek sal 'n filet pienk salm voorberei. U kan klaargemaakte filette koop, maar ek verkies om heel bevrore vis te koop wat gewoonlik ongeveer 1,3 - 1,5 kg weeg. Ek gee haar 'n bietjie ontdooi, nie tot die einde toe nie. Ek maak dit skoon van skubbe en viscera, was dit, sny my kop, stert en vinne af. Skei die filet van die bene. Aangesien die vis nog nie heeltemal ontdooi is nie, is dit maklik om te doen. Die vis is goed gesny en val nie uitmekaar nie.
Ek sny die buik van 'n stukkie filet af sodat die porsies eweredig is en lê dit eenkant. Ek sny die filet in porsies. Ek verwyder al die bene wat ek kan opspoor. Dit is geriefliker om dit met tweezers te doen. Ek het agt porsie stukke met 'n totale gewig van ongeveer 600 gram gekry, dit op 'n bord gesit.
Nadat die vis gesny is, bly nie-standaard stukke en versierings op die filet. Ek gebruik hulle ook. Op 'n aparte plaat stapel ek die stukkies van die kop van die vis (sonder vel), van die bene af. Die stertgedeelte is nie geskik vir groepkook nie, dus skei ek ook die visvleis van die bene, verwyder dit van die vel, sny dit in klein stukkies en plaas dit op dieselfde bord. Ek het ook hier geskeer en in klein stukkies buik gesny wat ek voorheen uit 'n stukkie filet gesny het. Alles gaan na sake. As gevolg hiervan het ek amper 300 gram klein stukkies vis gekry. Ek kyk noukeurig of hulle nie bene het nie. Sprinkel alle voorbereide visse liggies met sout en swartpeper.
Stap 5: Vul
In 'n bak meng ek hoendereiers, suurroom, fyngekapte dille (ek het gevries) en halfharde (of harde) kaas wat op 'n fyn rasper gerasper is.
Stap 6: Bou.
Ek plaas 'n stuk foelie op 'n bakplaat, smeer dit met groente-olie en plaas gedeeltelike visstukkies daarop sodat daar 'n klein afstand tussen hulle is, ongeveer 'n halwe sentimeter. Ek vorm die sykante van die foelie.
Ek plaas die tweede stuk foelie op dieselfde bakplaat, smeer dit met groente-olie en strooi dit met baie broodkrummels. Die vooraf voorbereide kapokaartappels word visueel in ses dele verdeel, met nat hande neem ek een deel van die kapokaartappels, vorm 'n bak en lê op die broodkrummels. As die kapokaartappels vloeibaar geblyk het, kan 2 tot 3 eetlepels daarby gevoeg word. meel en meng goed. Ek verdiep die aartappelbolle met 'n lepel sodat ons aartappelmandjies met hoë kante kry. Ek het voorheen voorbereide klein visstukke in hierdie mandjies gesit. Toe sit ek die gebraaide uie en wortels op die vis. Ek plaas albei porsies en die vis in die aartappelmandjies.
Smeer die vulsel bo-op. Dit moet alle visse bedek, veral porsies. Hulle moet heeltemal in hierdie vul wees.
Stap 7: Kook.
Ek sit die bakplaat met die vis in die oond voorverhit tot 180 grade en bak dit tot gaar. Ek sit gewoonlik 'n bakplaat in die middel van die oond en bak ongeveer 20 minute.
Ek hou van albei opsies vir die maak van pienk salm. Dit blyk sappig, aromaties, lekker. Beide porsies en aartappelmandjies word maklik van die foelie verwyder.
Aartappelmandjies val nie uitmekaar nie, versprei nie tydens kook nie. In albei gevalle kan die visse in porsies bedien word, op 'n bord lyk dit mooi en aangenaam.