VOEDINGSTENDENSE: MOLEKULêRE GASTRONOMIE, ORGANIESE EN SMOOTHIES - KOS - 2020
Watter vereistes maak ons ​​van die perfekte dieet? Dit moet eenvoudig, verfyn en vinnig, gesond, ryk aan vitamiene, vesel en lae kalorieë, suiker en vet gelyktydig wees. En in 'n era wat hoofsaaklik gekenmerk word deur stres, hektiese stormloop en konstante tydsgebrek. Die feit dat ons daaglikse brood, die dieet, meer en meer belangrik word, word getoon deur talle TV-programme wat uitsluitlik die onderwerpe van kook en voeding dek. Mälzer, Lafer & Co. vermaak elke week duisende kykers en verskaf inligting oor gesonde, buitengewone bestanddele, gesofistikeerde resepte en eenvoudige voorbereiding - met die doel om verskeidenheid in die alledaagse lewe te bring en veral die bewustheid van gesonde voeding te konsolideer.
Sê vir my wat jy eet en ek sal jou vertel wie jy is
Hierdie stelling word toenemend belangrik. Intussen kom gesondheid en welsyn eerste. Wat beteken dit, die gesonde en gebalanseerde dieet en hoe lyk dit in die toekoms. Waarom word die rakke in die supermark met gereed maaltye groter, die keuse wissel al hoe meer?
Die neiging vir vars kos uit die verkoelde rakke of organiese produkte moet nie geïgnoreer word nie. 'N Voorbeeld hiervan: drinkbare vrugte uit die bottel. Die smoothies bestaan ​​slegs uit vrugte sonder suiker en water en bevat presies die aanbevole daaglikse vereiste van vrugte. Hierdie ontwikkeling sal voortgaan om in die toekoms te ontwikkel: vars, gesonde kos wat gekoop kan word en onmiddellik met 'n goeie gewete geëet word.
Waar gaan die kulinêre reis?
Kitskos of organiese? Is dit regtig net 'n kwessie van sistematiese ondersoek na goeie smaak, ongekompliseerde spoed of selfs ons gesondheid? Die wildsvleis in sjokoladesous, die geurkaas sorbet of die granaatjie-eendborsie in granaatjie het lank reeds geen innovasie op die spyskaart gehad nie.
Internasionale voedselneigings en resepte van regoor die wêreld is maklik toeganklik danksy die internet, die ooreenstemmende bestanddele, eksotiese en buitengewone kosse word byna daagliks deur die lug in die Duitse supermarkte gebring.
Molekulêr geïnspireer of gesond?
Die molekulêre kombuis beleef jare lank 'n ware hype. Juan Amador en Ferran Adrià is name wat hierdie innoverende voorbereiding en nuwe skool van persepsie gevorm het. Kook word gedoen met Calazoon, kalsiumlaktaatglukonaat en bymiddels soos algiene in fisiese chemiese prosesse. Tans beskryf die Switserse Martin Suter in hierdie roman hierdie tema en die afrodisiacale smaakverskynsels tussen erotiek en sensualiteit. Of mens nog kan praat van bewese kookkuns of moderne kuns, is die vraag. Dit is duidelik dat die persepsie van spesiale kos en die ervaring tydens die ete duidelik op die voorgrond is en dit sal voortgaan om gefokus te wees.
'N Soortgelyke tendens word ervaar deur die sogenaamde funksionele voedsel, voedsel met bykomende gesondheidsvoordele. Begin met probiotika in joghurt, wat die darmflora positief beïnvloed, botter wat geen cholesterol en lae vet bevat nie, brood wat osteoporose beskerm. Meer en meer kosse bevat melksuurbakterieë, noodsaaklike omega-3-vetsure of antioksidante wat gesê word om die immuunstelsel te bevorder, vrye radikale te beveg en algemene welsyn te verbeter. Die belangrikste ding is dat ons kosse gesondheidskomponente bevat wat die huidige uitoefening van gesondheid positief beïnvloed.
Video: Ted Blom, Francois Stofberg - Ekonomiese impak van die huidige kragsituasie - 26 Maart 2019 (Mei 2020).