Sint -jakobsschelpe met resep van dragonroom en verwelkte botterslaai - Ander - 2022
4 teelepels gekapte vars dragon, verdeel
1 1/2 teelepels Pernod of ander anysgeur (opsioneel)
8 groot seekossies, droog gedruk
1 klein kop botterblaarslaai, blare geskei
Smelt 1 eetlepel botter in 'n klein pan oor medium hitte. Voeg sjalotjies by; braai 3 minute. Voeg wyn by; kook tot dit met die helfte verminder is, ongeveer 2 minute. Voeg room, 3 teelepels dragon en Pernod by indien nodig. Prut tot sous lepels terug bedek, sowat 2 minute. Geur met sout en peper; tersyde gestel.
Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Sprinkel kammossels met sout en peper; kook tot bruin en amper gaar, ongeveer 2 minute aan elke kant. Plaas kammossels op 'n bord. Voeg blaarslaai by drup in die pan; gooi tot begin verwelk, ongeveer 1 minuut. Skep sous op 2 borde; verdeel blaarslaai tussen borde. Plaas 4 kammossels op elke bord; besprinkel met die oorblywende 1 teelepel dragon.
1 sjalot, gemaal
4 koppies vetvrye hoenderaftreksel
16 oz ongeveer 12-14 seekos
sout en vars peper
10 oz babaspinasie, gewas
Nog twee wonderlike resepte vir die maak van blaarslaai
Van Emeril Lagasse, sop gemaak van twee koppe Boston -slaai
Emeril Lagasse 's Blaarslaai (Krediet: Food Network)
1 eetlepel gekapte pietersielieblare, plus nog meer vir versiering
1 eetlepel gekapte grasuie, plus nog meer vir versiering
2 teelepels gekapte dragonblare, plus nog meer vir versiering
2 koppe Boston blaarslaai, blare geskeur
1/2 koppie swaar room of ingedampte melk
Biesiesblommetjies, vir versiering, opsioneel
Aanwysings vir die maak van Emeril Lagasse 's Blaarslaai
Verhit olyfolie oor medium-lae hitte in 'n groot kastrol. Voeg die uie en knoffel by en verhit tot die ui deurskynend is, ongeveer 4 minute. Voeg die pietersielie, grasuie, dragon en blaarslaai by en roer tot die blaarslaai heeltemal verlep is, sowat 3 minute. Voeg die hoenderaftreksel by en laat prut, onbedek, vir 20 minute.
As dit gereed is om te bedien, verwerk die sop in groot hoeveelhede, aangesien die sop warm is, en keer dan terug na 'n skoon kastrol. Roer die swaar room of ingedampte melk en die sout en peper by en laat nog 5 minute prut, of tot deurgaar. Pas die geursel aan, indien nodig, en bedien onmiddellik, indien verkies, versier met vars kruie en grasuiebloeisels.
Slowaakse blaarsop gemaak met wors (Krediet: Soupchick.com)
Uit Slowakye, sop gemaak van ysbergsla en wors
2 eetlepels botter of spekdruppels
2 1/2 koppies hoenderbouillon of water
2 1/2 koppies melk of 2 koppies melk + 1/2 koppie swaar room
1 kop gekapte ysbergsla
2 eetlepels gekapte vars dille, of na smaak
Aanwysings vir die maak van Slowaakse slaaisop
Maak 'n roux in 'n medium kastrol deur botter of spekdruppels met 4 eetlepels meel te smelt en te kook totdat meel ligbruin is. Roer sous of water by en bring tot kookpunt. Klits 1 teelepel meel en melk saam en voeg by kastrol. Prut 'n paar minute.
Voeg blaarslaai, asyn, suiker en dille by. Bring tot kookpunt en skakel hitte af. Pas geurmiddels aan en bedien indien verkies in verhitte bakkies met gekookte eiers, gevulde en gesnyde gerookte wors. Garneer met 'n takkie dille.
Ons is mal oor ons pakkies bevrore garnale. Maar vir vinnige etes gedurende die nag, is daar meer as een skulpvis in die see! Dit is altyd lekker om afwisseling te hê, en bevrore kammossels is 'n wonderlike geheime wapen. Klein, soet en sagte baai-sint-jakobsschelpe is goedkoper as silwer-seelokkies in silwer dollar, en hulle ontdooi en kook baie vinnig-hou 'n pakkie in die vrieskas en is altyd byderhand vir veelsydige, gesinsvriendelike aandetes. Ons het 'n paar van ons gunsteling baai -kammosselresepte bymekaargemaak, met pastageregte, chowders, risotto's en meer!
Barbecue gevulde sint -jakobsschelpe met romerige suurkool so.
Louisville, wat die noordelikste stad in die suide is, het 'n komplekse kombinasie van.
Hierdie ryk en toegeeflike gereg sal beslis 'n indruk maak. Dit is bros bo -op en crêpe.
In 'n land wat bekend is vir sy fassinerende, uitgebreide kombuis, net ceviche.
Gedurende die somer kan u die aspersies buite braai. Die rokerige geur van.
Twee soorte aartappels word in dun skywe gesny en gekombineer met room, botter, ch.
Beurre blanc — die klassieke Franse bottersous — is 'n fluitjie om voor te berei.
Kammossels is ryk aan jodium, noodsaaklik vir 'n gesonde skildklier en metabolisme.
Sint -jakobsschelpe Met Blomkool, Gedroogde Kersies En Kap.
Daar is geen twyfel nie: as vleisbrood, dan aartappels. Hierdie het al die troos.
Vinnig gesmoorde kool voeg subtiele crunch by sint -jakobsschelpies met 'n kombi.
Dit is een van my gunsteling resepte van alle tye, met sy mielies, tamaties, b.
Kammossel, garnale en inkvis 'ceviche'
In hierdie resep word botterblaarslaai in pannekoeke gaargemaak vir 'n vinnige kant.
Sint -jakobsschelpe wat horisontaal gehalveer word, kook vinnig en maak 'n vleisagtige, aansienlike maaltyd en.
Posole, 'n stewige Mexikaanse sop, word tradisioneel met vark of kuiken voorberei.
Alhoewel dit nie 'n ware ceviche is nie, aangesien die sint -jakobsschelpe reeds gaar is.
Sappige sint -jakobsschelpe is ryk aan selenium, 'n mineraal wat selle teen siektes beskerm.
In die somer kan jy skaars beter doen as om skulpvis en tamatie te kombineer.
Gebraaide kammossels en aspersies gee diepte aan hul subtiele geure en.
Noudat ingevoerde kaviaar nie meer beskikbaar is nie, is die huishoudelike goed alles.
Sint -jakobsschelpe met koriantsous en asiatiese slaai
Hierdie ligte koek met 'n subtiele rokerige smaak laat die sint -jakobsschelp regtig toe.
Chilli en koljander -gebakte vis en skyfies met tartaarsous
Vis en skyfies met rissie en koljander met tartaarsous Foto: Yuki Sugiura vir die voog
'N Aromatiese wending van die wonderlike maaltyd aan die see, wat die beste geniet word wanneer dit in Guardian -bladsye toegedraai word (sien foto)!
Galton Blackiston, No1 Cromer -restaurant, no1cromer.com
3-4 maris piper aartappels, geskil en in skyfies van 1 cm dik gesny
2 filette seebaars, vasgemaak en afgeskaal
300 g selfgroeiende meel
500 ml vonkelwater
1 handvol koljander
1 agurkie, fyngekap
3 eetlepels baba kappertjies
1 handvol platblaar-pietersielie, grof gekap
3 takkies dragon, blare geskei
1 Voorverhit 'n diepvetbraaier tot 160C/325F, of verhit die groente -olie in 'n kastrol tot dieselfde temperatuur (of tot 'n broodkrummels binne 60 sekondes goudbruin word). Braai die skyfies ongeveer 8 minute tot sag, maar steeds bleek. Dreineer op kombuispapier en hou eenkant. Verhoog die hitte tot 180C/350F.
2 Strooi die visfilette in die meelblom, geur en sit eenkant. Meng die tartaarsousbestanddele en laat dit dan afkoel.
3 Om die beslag te maak, klits die selfverhogende selfverhogende meel en borrie met die vonkelende water totdat dit so dik soos dubbelroom is. Voeg die rissies, suurlemoenskil en koljander by, gooi die filette in die beslag en sorg dat dit eweredig bedek is. Braai die vis ongeveer 8 minute. Sodra dit gaar is, dreineer dit op kombuispapier en hou warm.
4 Braai die skyfies weer tot bros en goudbruin. Dreineer op kombuispapier en geur. Gee die vis 'n bietjie suurlemoen en sit voor saam met die skyfies en die tartaarsous.
'N Tikkie Europa
FERNDALE — Soos baie oorplantings in Suid -Kalifornië, het die liefdesverhouding van die Ruedlinger -gesin met Humboldt County begin met 'n reis.
My man, Joseph, en my dogter, Paige, is bergfietsryers, & het Karla Ruedlinger gesê. Ons was van plan om 'n reis na die Kaliforniese kampioenskappe in Humboldt te beplan, en het besluit om 'n road trip te maak. & rdquo
Ruedlinger het gesê dat sy aanlyn op soek was na blyplekke, en het The Shaw House in die Victoriaanse dorpie Ferndale gevind, en die res is, soos hulle sê, geskiedenis.
Die pa-dogter-duo het die seisoen 2004-05 staatskampioene in die bergfiets geword, en die gesin het inwoners van Ferndale geword met die aankoop van hul eie Victoriaanse huis.
& rdquo Ons het in die buurt gery, hierdie wonderlike Victoriaans gesien en binne 24 uur was ons in die escrow, & rdquo Ruedlinger het gesê.
Ruedlinger, wat nog steeds 'n besigheid in Orange County besit, het saam met Paige 'n lewe geskep in Ferndale, terwyl Joseph steeds na 'n jarelange pos by Microsoft in Los Angeles pendel.
'N Lewenslange belangstelling in kook het Ruedlinger na 'n bakklas by College of the Redwoods gelei, met haar langtermyndoelwit om eendag haar eie bakkery oop te maak.
Ek het volgende ingeskryf vir bak- en gebakklasse by die Culinary Institute of America in St. Helena, en sy het gesê. & ldquoStephen Durfee was my instrukteur. Hy is een van die beste banketjefs in die land, en is die sjef van die Franse wassery in Yountville. & Rdquo
Sy ontvang 'n sertifikaat vir bak en gebak van die beroemde kookskool, en in Mei 2006 begin die gesin werk aan die destydse Ferndale Inn Bed and Breakfast in Main Street.
La Petite Maison Patisserie & Bistro het in Junie geopen met Ruedlinger en haar dogter aan die stuur.
& rdquoPaige is regtig die kern van die onderneming, & rdquo Ruedlinger het oor haar dogter gesê. & ldquoSy onthou almal, wat hulle geëet het, waar hulle vandaan kom. Sy werk elke dag baie hard as mede-eienaar, maar is altyd vriendelik. Sy is regtig die gesig van die onderneming. & Rdquo
Die spyskaart by La Petite Maison is California European Cuisine, wat volgens Ruedlinger 'n kombinasie van elemente is.
& rdquo Ons neem Europese resepte en tegnieke en voeg dit in die seisoen, vars, plaaslike bestanddele, en rdquo het sy verduidelik. & ldquoAlles is van nuuts af. Ek weet dat sommige mense sê dat hul kos van nuuts af gemaak word, maar ons s'n is regtig. Ons gebruik Scharfenberger -sjokolade, organiese meel, plaaslike eiers en botter vir ons koeke. Ons vleis kom van Ferndale Farms, en ons kry al ons produkte en net alles wat ons plaaslik kan kry. & Rdquo
Die eenmalige bed en ontbyt spog nou met 'n koffiekroeg met 'n gebak, drie eetkamers en 'n moderne kombuis. Daar is 'n patio langs die rivier, met die belofte om in die somer buite te eet.
Soggens kan kliënte vars koffie, espressodrankies en pasgebakte gebak inkom. Die bistro bedien daagliks middagete, maar aandete is 'n ander gebeurtenis.
& rdquo Ons het een sitplek, met een spyskaart vir aandete teen 'n vaste prys, & rdquo Ruedlinger.
Sy het die restaurant vergelyk met Alice Waters ' Chez Panisse in Berkeley —, waar diners kreatiewe, vars kos van verskeie kursusse geniet.
Ons etes het 'n voorgereg of 'n vegetariese alternatief, en sy het voortgegaan, en ldquoa -slaai, sop en 'n nagereg met vars koffie of tee om die maaltyd af te sluit. & rdquo
La Petite Maison is geleë op 619 Main St. in Ferndale. Die bakkery is oop van Maandag tot Vrydag van 10:00 tot 15:00. en Saterdag van 08:00 tot 15:00 Middagete word van Maandag tot Saterdag van 11:00 tot 14:00 bedien. Besprekings word vereis vir aandete, wat slegs Vrydag en Saterdag bedien word met een sitplek om 18:30. Vir besprekings of meer inligting, skakel 786-4301 of besoek www. lapetiteferndale.com.
Ruedlinger het onlangs 'n bietjie tyd uit haar besige dag geneem om saam met die Times-Standard te gaan sit en te gesels oor haar reis in kos wat sy en haar gesin na Ferndale gelei het.
Times-Standard: Het jy grootgeword?
Ruedlinger: Nee, my ouma en ma het alles gekook. Hulle het tradisionele Italiaanse kos gekook, aangesien my gesin Italiaans is. Ek het op my eie begin kook toe ek 18 of 19 was en ek het nog steeds tuis gebly, maar ek wou doen wat hulle gedoen het, nie die tradisionele kook nie, maar ek was nuuskierig om ander dinge te probeer.
TS: Wat het jou laat besluit om 'n professionele kok te word?
Ruedlinger: Nadat ek met my man, Joseph, getroud is, het ons gesinsbyeenkomste by ons huis begin aanbied, en ek het meer begin kook en plaaslike kookklasse begin neem.
TS: Waar is jy opgelei en hoe moeilik was jou opleiding?
Ruedlinger: Ek was nie formeel opgelei nie. Ek het 'n onderdompelingskursus by die Culinary Institute of America in St. Helena gevolg. Dit was 'n uitmergelende kursus. Hulle het geen illusies gegee oor hoe moeilik dit is om in 'n professionele kombuis te kook nie. Die sjefs daar was egter wonderlik.
TS: Wat was jou eerste kookwerk?
Ruedlinger: Dit is dit! Ek het besluit dat daar geen beter tyd as die hede is om te begin doen waarvoor ek lief is nie.
TS: Waar het jy nog gewerk?
Ruedlinger: Ek het nog 'n besigheid in Orange County wat ek begin het toe ek 20 was en elektrisiteits-, gas- en waterrekeninge vir winkelsentrums en lughawens bereken het. Ek reis twee keer per maand heen en weer uit Suid -Kalifornië. Dit ondersteun my totdat ek dit voltyds kan doen.
TS: Wat hou jy van kook in 'n klein provinsie soos Humboldt?
Ruedlinger: Meestal hou ek daarvan om almal meer intiem te leer ken in hierdie klein gemeenskap. Mense lyk meer in kontak met waar hul kos vandaan kom, en hul gesondheid. Ek hou net van mense en om lekker kos te hê. Ek is Italiaans, ons hande vlieg altyd, en ons eet altyd!
TS: Wat is jou gunsteling kos om mee te kook?
Ruedlinger: Botterskorsie. Ek maak 'n puree sop met pere, appels of wat ook al in die seisoen is. Ek maak ook 'n mascarpone ravioli met botterskorsie en okkerneute. Ons het Cypress Grove Chevre bokkaas ontdek en dit op alles gesit.
TS: Wat eet jy graag as jy tuis is?
Ruedlinger: Jy gaan lag, maar ek is mal oor Little Debbie marshmallow pasteie! Ek bedoel, ek is mal oor alles wat ons in die restaurant maak en bak, en almal spot met my, maar ek hou net van die klein pasteie.
TS: Watter sjef het die grootste impak op u lewe gemaak?
Ruedlinger: Stephen Durfee, een van die instrukteurs by die Culinary Institute of America in St. Helena. Hy is artistiek en passievol oor die vervaardiging van die beste bak wat daar is. Hy is 'n patisserie vir die Franse wassery, so dit spreek boekdele. Ek is ook geïnspireer deur Michael
Schaeffer, die sjef van The Depot in Torrance in Suid -Kalifornië. Hy maak alles met 'n Asiatiese infusie, en het 'n goeie sin vir humor en reguitheid oor hom waarvan ek net hou.
TS: Wat is jou gunsteling handtekeninggereg by La Petite Maison?
Ruedlinger: Ons maak 'n gebraaide varkvleis met 'n mosterd- en dragon -sous wat baie goed is. Ek droog vryf growwe swartpeper en sout daarop en rooster dit stadig.
TS: Wat is u passie buite die werk?
Ruedlinger: Ek is mal daaroor om binne te versier. Ons het ons huis in Ferndale en hierdie restaurant versier, en dit was baie aangenaam.
Ruedlinger het die afgelope naweek hierdie resep vir kammossels uit La Petite Maison ' se aandete spyskaart aangebied:
Sint -jakobsschelpe en bedekte botterblaarslaai met vars dragonroom
— 2 eetlepels (1/4 stok) ongesoute botter, verdeel
— 4 teelepels gekapte vars dragon, verdeel
8212 1 1/2 teelepels likeur met Pernod of ander anys (opsioneel)
— 8 groot seekossies, droog gedruk
— 1 klein kop botterblaarslaai (blare skoongemaak en geskei)
Smelt 1 eetlepel botter in 'n klein pan oor medium hitte. Voeg sjalot by en braai 3 minute. Voeg die wyn by tot dit met die helfte verminder is, ongeveer 2 minute. Voeg room, 3 teelepels dragon en Pernod by indien nodig. Prut tot sous lepels terug bedek, sowat 2 minute. Geur met sout en peper, hou eenkant.
Smelt 1 eetlepel botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Sprinkel kammossels met sout en peper, kook tot bruin en amper gaar, ongeveer 2 minute per kant.
Plaas kammossels op 'n bord. Voeg die blaarslaai by die druppels in die kastrol totdat dit begin verwelk, ongeveer 1 minuut. Skep sous op 2 borde verdeel blaarslaai tussen borde. Plaas 4 kammossels op elke bord, besprinkel met die oorblywende 1 teelepel dragon. Lewer 2.
Sint -jakobsschelpe met dragonroom en verwelkte bottersla - resepte
Chengdu garnale en sint -jakobsschelpe
(Resep aangepas uit Women's Weekly Stir Fry Chop Wok Toss)
ProPoints per porsie: 10
2 eetlepels Chinese kookwyn
400 gram garnale, skulpe verwyder en ontdek
300 gram kammossels
500 gram babaspinasie
2 cm stuk vars gemmer, gerasper
1 teelepel sichuan peperkorrels, fyngedruk
Meng die helfte van die sous, die helfte van die wyn en die helfte van die sesamolie in 'n groot bak, voeg garnale en kammossels by en meng goed. Bedek en verkoel vir 20 minute.
Verhit 1 teelepel grondboontjie -olie in wok en roerbraai spinasie tot net -net verlep. Haal van wok af en bedek om warm te bly.
Verhit die oorblywende grondboontjie -olie in wok en roerbraai die garnaal- en kammosselmengsel in bondels tot net gaar en haal uit die pan. Voeg die knoffel, gemmer en uie in dieselfde pan totdat die ui net sag word.
Gooi die garnaalmengsel en die oorblywende suacue, wyn en sesamolie saam met die asyn, suiker, skil en sambal in die wok. Roerbraai 1-2 minute tot garnale gaar is.
Bedien spinasie bedek met garnale en kammossels en besprinkel met die fyngemaakte sichuan -peperkorrels.
45987 verlepte blaarslaai sonder spek Resepte
Verwelkte slaai slaai
Smokey Mountain Wilted Blaarslaai
Sint -jakobsschelpe met dragonbotersous
Bron: Aangepas uit Food and Wine
1 pond seekossies, goed gedroog
1. Verhit in 'n groot kleefvrye braaipan 1 eetlepel olie met 1/2 eetlepel botter oor matige hitte. Geur kammossels met 1/2 teelepel sout en peper. Gooi die helfte van die kammossels in die pan. Kook tot bruin, sowat 2 minute. Draai om en kook tot bruin aan die tweede kant en net gaar, ongeveer 1 tot 2 minute meer. Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie met 1/2 eetlepel botter in die pan en kook die res van die kammossels. Haal uit en plaas op papierhanddoek.
2. Verlaag die hitte tot laag en voeg spinasie by. Draai 'n paar keer om pansappe te bedek. Voeg suurlemoensap by en verwyder vinnig uit die pan sodra die blare verdroog het. Verdeel spinasie op borde en plaas kammossels bo -op spinasie.
3. Vee pan uit. Sit die pan terug op matige tot lae hitte en voeg wyn by. Kook tot verminder tot ongeveer 2 eetlepels, 1 tot 2 minute. Verlaag die hitte tot die laagste temperatuur. Klits die oorblywende 4 eetlepels botter by die wyn. Die botter moet nie heeltemal smelt nie, maar versag tot 'n gladde sous. Voeg die oorblywende 1/2 sout, suurlemoenskil en dragon by. Giet oor kammossels en sit voor.