古徽州人重视教育，每次科考，秀才们都携带当地特制的梅干菜、以传统工艺制作的烧饼等干粮，当时的古徽州山高路险，交通不便，所以这种烧饼保存时间长，且饼壳金黄香酥，口感独特。	古徽州人重视教育，每次科考，秀才们都携带当地特制的梅干菜、以传统工艺制作的烧饼等干粮，当时的古徽州山高路险，交通不便，这种烧饼保存时间长，且饼壳金黄香酥，口感独特。