Kitâb-ı Me’kûlât

Kitab-ı Mekulat (Yiyecekler Kitabı) Osmanlı dönemine ait yemek kitabıdır. Kitab-ı Mekulat yemek kitabı Manisa İl Halk Kütüphanesinde 1848/1 numarası ile kayıtlıdır. Kitab-ı Mekulat yemek kitabı olmasını yanında çeşitli hastalıklara karşı ilaç olarak kullanılacak şerbet ve macun tariflerini de içermektedir. Kitabın yazarı hakkında her hangi bir bilgi bulunmamaktadır. İmla ve dil özellikleri incelendiğinde kitabın 16. yüzyılda yazıldığı düşünülmektedir. Beş farklı kitaptan oluşturulmuş bir mecmuanın içinde bulunmuştur. Diğer kitaplar Muhtasar Terceme-i Camiul-Müfredat, İhtiyarat-ı Bedii, Muhtasar-ı Tıbb ve Makale fi Tedarikil-Hata fi Tedibit-Tıbbdır. İhtiyarat-ı Bedii ve Muhtasar-ı Tıbb Muhammed b. Mahmud Şirvani tarafından yazılmıştır.
Kitap 116 başlıktan oluşmaktadır. Tüm tarifler Bab-ı başlığı ile başlamaktadır.
Kitab-ı me'kulat: Bilinmeyen Bir Osmanlı yemek kitabı olarak yayınlanmıştır. Kitabın editörlüğünü Günay Kut yapmıştır. 2017 yılında Ruhun Gıdası Kitaplar tarafından yayınlanmıştır.
Kitab-ı Mekulat (Yiyecekler Kitabı) Nesrin Altun tarafından yeniden düzenlenerek yazılmıştır. Kutlu yayınlarından Kitab-ı Mekulat (Yiyecekler Kitabı) olarak 2021 yılında yayınlanmıştır.
Yemekler
Bab-ı Terkib-i Memüniyye
Bab-ı Terkib-i Muhallebi
Bab-ı Terkib-i Reşidiyye
Bab-ı Terkib-i Zerbedül
Bab-ı Terkib-i Nergisiyye Dane
Bab-ı Terkib-i Kafahiyye
Bab-ı Terkib-i Dane-i Birinc
Bab-ı Terkib-i Siyah Dane
Bab-ı Terkib-i Sir-Dane
Bab-ı Terkib-i Zerde
Bab-ı Terkib-i Zirva
Bab-ı Terkib-i Butancana
Bab-ı Terkib-i Ekşi Aşı
Bab-ı Terkib-i Temüriyye
Bab-ı Terkib-i Kapama-yı Makiyan
Bab-ı Terkib-i Nohüdab
Bab-ı Terkib-i Keşkül-i Kabak
Bab-ı Terkib-i Kalye-yi Gezer
Bab-ı Terkib-i Çerb-i Şirin
Bab-ı Terkib-i Rummaniyye
Bab-ı Terkib-i Hatab
Bab-ı Terkib-i Serengüşti
Bab-ı Terkib-i Dane-i Kırma
Bab-ı Terkib-i Dolma-yı Piyaz
Bab-ı Terkib-i Hurüzmiyye
Bab-ı Terkib-i Tutunganiyye
Bab-ı Terkib-i Fıstuk Herisesi
Bab-ı Terkib-i Tuffahiyye
Bab-ı Terkib-i Seferceliye-yi Hayva
Bab-ı Terkib-i Temr-i Hindi
Bab-ı Terkib-i Yağvani-yi Rum
Bab-ı Terkib-i Basaliyye
Bab-ı Terkib-i Tud Aşı
Bab-ı Terkib-i Karasiyye
Bab-ı Terkib-i Buresiyye
Bab-ı Terkib-i Erişte
Bab-ı Terkib-i Garbiyye
Bab-ı Terkib-i Gülac
Bab-ı Terkib-i Sumakiyye
Bab-ı Terkib-i Çobaniyye
Bab-ı Terkib-i Cengal
Bab-ı Terkib-i Kabak Dolması
Bab-ı Terkib-i Kavurma-yı Kabakiyye
Bab-ı Terkib-i Borane-yi Bağ Yaprağı
Bab-ı Terkib-i Biryan-ı Bağ Yaprağı
Bab-ı Terkib-i Tabaka-yı Ispanak Pidesi
Bab-ı Terkib-i Favniyye
Bab-ı Terkib-i Mastafa
Bab-ı Terkib-i Hay Hay
Bab-ı Terkib-i Cevziyye
Bab-ı Terkib-i Nardeng Aşı
Bab-ı Terkib-i Senbüse
Bab-ı Terkib-i Mahic
Bab-ı Terkib-i Mahmüdiyye
Bab-ı Terkib-i Handakıyya
Bab-ı Terkib-i Makiyan
Bab-ı Terkib-i Lahmi alel-acün
Bab-ı Terkib-i Tava-Biryan
Bab-ı Terkib-i Alma Dolması
Bab-ı Terkib-i Armud Dolması
Bab-ı Terkib-i Kaymak Katuğı
Bab-ı Terkib-i Lahmiyye
Bab-ı Terkib-i Mantı
Bab-ı Terkib-i Paluẕe
Bab-ı Terkib-i Gil Halva
Bab-ı Terkib-i Alma Şarabı
Bab-ı Terkib-i Şarab-ı Hayva
Bab-ı Terkib-i Çevariş-i Hazır Alma
Bab-ı Terkib-i Çevariş-i Sükar
Bab-ı Terkib-i Şarab-ı Humma
Bab-ı Terkib-i Şarab
Bab-ı Terkib-i Şarab-ı Turunc
Bab-ı Terkib-i Limün-ı Hasiyyet Heme Dilme
Bab-ı Terkib-i Alma Murabbası
Bab-ı Terkib-i Hayva Murabbası
Bab-ı Terkib-i Egir Murabbası
Bab-ı Terkib-i Şakakul
Bab-ı Terkib-i Berşaişa
Bab-ı Terkib-i Tiryak-ı Arbaa
Bab-ı Terkib (Tiryak-ı Arbaa)
Bab-ı Terkib-i Keşir Macün
Bab-ı Terkib-i Gül Şarabı ve Benefşe Şarabı
Bab-ı Terkib-i Gül Suyı
Bab-ı Terkib-i Gülbeşeker
Bab-ı Terkib-i Benefşe-yi Hamire
Bab-ı Terkib-i Gülengübin
Bab-ı Terkib-i Benefşe-yi Naziliyye
Bab-ı Terkib-i Nardeng
Bab-ı Terkib-i Habb-ı Aman
Bab-ı Terkib-i Nev-i Diger(Nardeng)
Bab-ı Terkib-i Koruk Bekmezi
Bab-ı Terkib-i Nardeng
Bab-ı Terkib-i Kara Tut
Bab-ı Terkib-i Rüye-yi Siyah Ṭut
Bab-ı Terkib-i Koruk Suyı
Bab Hükema Böyle Huy etmişlerdür
Bab-ı Terkib-i Alma Şarabı ve Alma uyı
Bab-ı Terkib-i Şarab-ı Tuffah-ı Gülabi
Bab-ı Terkib-i Devaül-Misk
Bab-ı Terkib-i Ağaç Kavunı
Bab-ı Terkib-i Gavzuban
Bab-ı Terkib-i Oğul Otı
Bab-ı Terkib-i Ayruk Suyı
Bab-ı Terkib-i Isırğuye
Bab-ı Terkib İç Ağrısıyiçün
Bab-ı Terkib-i Şarab-ı Resan
Bab-ı Terkib Sidügi Yolında veya kasuğında taş olsa
Bab Bir Kimsenün Sidügi Yolı Dutulsa
Bab Bağlu İse
Bab Isıtma İçün
Bab Kabz İçün
Bab İshal İçün
Bab İlac budur
Bab-ı Terkib-i Ceşiyye
Bab-ı Terkib-i Kafahiyye
Bab-ı Terkib-i Sabüriyye