Başlık: veganizm

"bitkisel beslenmenin kalp damar hastalıkları, kolestrol vs rahatsızlıkların önlenmesi için daha iyi olduğu" napıyonuz gençler. kadrolu vegan mythbuster'ınızdan iyi haftalar. bu bitkisel beslenmenin kalp damar hastalıklarına iyi gelmesi hadisesini biraz açalım. kalp damar hastalıklarıyla ilgili öncelikli olarak bilmeniz gereken şey, 1960'lardan beri, temelde ancel keys isimli amerikalı bilimadamının bugünkü verilerimiz ışığında yanlış olduğunu bildiğimiz kalp damar hastalıkları ve diyet ilişkisi teorisinin bu "et ve hayvansal yağ yemek kalbe zararlı" fikrini oturttuğudur. bunun detayını merak eden varsa örnek makale : kandaki kolesterol'ün kalp hastalığı ile ilgisinin sanıldığı kadar yüksek olmadığına dair detaylı araştırma için de gary taubes'un kitaplarını önerebilirim. temel olarak özeti şu: ancel keys, yaptığı "7 nations study" isimli, 7 ülkedeki kalp damar hastalıkları ve diyetleri karşılaştırdığı çalışmasından çıkardığı "et ve yağ yemeyenler kalp hastası daha az oluyor" çıkarımıyla amerikan hükümetini ikna ederek, dünya çapında bir "az yağlı ve bitksel yeme" eğilimi yaratıyor. zamanında da bu öneriye karşı çıkan doktorlar var ama tahıllı beslenme ucuz olduğu için hükümetin tarım ve gıda politikasıyla paralel olduğu için bu görüşlerin popüler olması engelleniyor. çok merak eden varsa kitap önerisi yapabilirim. özetle "et ve yağ kalp hastalığı yapıyor" çıkarımını yapan araştırma yanlış ve sağlık endişesinden çok, ucuz gıda sağlama eğilimli politikaların sonucu. besin piramidi mesela, bu politikaların ürettiği bir şey. ikincil detay şu - insan sağlığında tek bir gümüş kurşun yok. diyet bu işin sadece bir parçası. "et yeme" pratiğini uygulayan bir kişinin ne tür et içeren yiyecekler yediği mesela çok önemli bir detay. otlakta doğal yöntemlerle yetiştirilen et satın alan ve bunu ızgara ederek pişiren, yanında yeşil yapraklı ızgara sebze ve atıyorum ayran içenle, mcdonalds'a gidip etli hamburgerin yanında şekerli cola ve patates kızartması yiyen aynı değil. buradan hareketle "sağlık için" et yemeyi azaltmaya çalışan, sağlığına dikkat eden birinin sigara içmemesi, az da olsa spor yapması, kızartma, şekerli vs gibi şeyleri de diyetinde azaltması daha büyük olasılıktır. "vegan oldum sağlığım arttı" diyen birinin eti terk ederken ne tür bir etli diyeti terk ettiği, bunu terk ederken yanında neleri terk ettiği de önemli bir ayrıntı. vegan olmayan paketli gıdaların içindekilere baktığınızda gördüğünüz ucuz ama zararlı gıdaların tamamını terk ediyorlar. "etli yemek" ya da "fast food"ların içerisinde başta hidrojenize bitkisel yağlar olmak üzere sağlığımıza aşırı zararlı çok sayıda içerik var. bunları da terk ediyorlar. buradaki sağlıktaki iyileşmeleri eti bırakmaya değil de, bu türden zararlı içerikleri terk etmeye bağlamak çok daha mantıklı. zira üstteki iyi kalitedeki eti ızgara ile pişiren ve zararlı gıdaları mümkün mertebe yemeyen insanların da sağlıkları gayet iyi. et yemenin ömrü uzattığına dair başka bir araştırma. özetle "sağlığım için et yemeyi bırakıcam" diyen arkadaşların, önce diyetlerindeki diğer zararlı şeyleri elimine ederek deneme yapmalarını öneriyorum. diyetinizden şeker, bitkisel hidrojenize yağlar, tahıllar ve paketli ürünlerin tamamını elimine ederek yerine ızgara et, yeşil yapraklı sebzeler (ıspanak vari), az miktarda meyve ve nişastalı sebze (patates havuç gibi), zeytinyağı ve süt ürünleri koyarak durumu gözlemeleri. görecekler ki, kalorik ihtiyaçlarını tahıl ve soya mamulleri ile karşılamak zorunda oldukları vegan diyet yerine bu tür bir diyet ile en azından benzeri bir etki görecekler. bunun ekstrem versiyonu olan etobur diyeti (sadece et tuz ve su yenen başka hiç bir yiyecek yenmeyen diyet) yaparak , alerjik, diyabetik tarzda hastalıklarını , depresyon tarzı hastalıkları hatta ilaçlarını terk edebilen bireyler var. epileptik olduğı ve ilaca olumlu tepki vermediği için çocukluktan başlayarak hayat boyu sadece hayvansal et ve yağ yiyebilen (sürekli bir ketosis) insanlar . bu insanların 40 yaşında kalp hastalığından ölmüyor olması bile hayvansal yağ ve protein ile kalp hastalıkları ilişkisinin sanıldığı kadar kuvvetli olmadığına işarettir.