cokmu merak ettin?

eskı kasar daha ıyı sahlam olur güzeldir yeni çok cabuk erir fırında

Taze kaşar... KAŞAR PEYNİRİ YAPIMI Çiğ sütten de işlenebilen kaşar peynirinin üretiminde pıhtının işlenmesine kadar aşamalar beyaz peynir üretiminin yaklaşık aynısıdır. Yalnız maya sütün 60-80 dakikada pıhtılaşmasını sağlayacak şekilde katılmaktadır. Kaşar Peyniri yurdumuzda beyaz peynirden sonra en çok tüketilen sert bir peynirdir. 1- SÜTÜN HAZIRLANMASI: İnekten sağılan süt temiz bir bezle süzülerek, tencereye konulur. 2- MAYALAMA: Süte hiçbir ısıtma işlemi uygulanmadan 35-36 derece 10 lt süte 1 kapak maya ile 1tatlı kaşığı yoğurt ilave edilerek karıştırılır ve üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi 45-60 dakikadır. 3- SÜZME: Mayalanan peynir nohut büyüklüğünde parçalara kesilir. 10-15 dakika beklenir. Tencere ocağa konularak 15-20 dakikada 40 dereceye kadar ısıtılarak bekletilir. Lastiksi bir kıvama gelince süzme bezine boşaltılır. 3-4 saat baskıda tutulur. 4- BEKLETME: Baskılama peynir sertleşinceye kadar bekletilir. Süzme işlemi tamamlanan peynir 3-4 cm kalınlığında parçalara bölünerek oda sıcaklığında 5-10 saat bekletilir. 5- HAŞLAMA SUYUNUN HAZIRLANMASI: 1lt suya 3 yemek kaşığı tuz olacak şekilde bir tencere tuzlu su hazırlanır. 6- HAŞLAMA: Bekletme işlemi tamamlanan peynir ince ince dilimlenir. Tuzlu su 80 derece ye kadar ısıtılır, dilimlenen peynir metal bir süzgece konularak ısıtılan tuzlu suya daldırılır. Dilimlenmiş peynirler ara sıra karıştırılarak erimesi beklenir. Hamur kıvamına gelinceye kadar bekletilir. Tuzlu suyun sıcaklığı 80 derecede sabit kalması sağlanmalıdır. 7- KALIPLAMA: Hamur haline gelen peynir elle yuvarlanarak tezgah üzerinde hazırlanan kalıba konulur. Kalıba konulan peynir ara sıra alt üst çevrilerek suyunu tamamen bırakması sağlanır. Hemen tüketilebildiği gibi serin bir yerde 3-5 gün bekletilip olgunlaştırılarak da tüketilebilir

ben ayırt etmem alayını yerim

Batucan'ın yorumu nereye gitti. ya..? buldum yorumu Alayhını yerhim anam gibi bi yorum beklemiştim;Dock -

katılıyorum ama, bu kaşar değil aslanlar gibi PATATES dolgulu kaşar

Ben tazeyi sadece Tost 'da kullanıyorum... Eskiyi tost'a kıyamam...

ben eskisinin şeklini görünce miğdem bir acayip oluyor zehirlenicem sanıyorum :d ama denicem söz iynx. Forever

Eskisinin tadına doyum olmaz.. Gila

onların herşeyin kolayına alışmışlar... Tazesi ağızda eriyor, az ısındımı hemen gevşeyip uzuyor. çok cıvık oluyor... amma eskisi öyle değil.. her zaman sert konumunda. keserken bile zorlanıyor insan...

Artser Eskinin yerini bir şey tutmaz..

az kasardan tost, cok kasardan dost, eski kasardan bi b k olmaz.

kesinlikle..

ßu Kaşar olayı Nedir?

Eski Kaşar!!

ben eski kaşarın kokusundan dolayı sevmiyorum pek yiyemiyorumda yaşasın taze kaşar

şimdiki gençlik gerçek eski kaşarın tadını bilmediğinden, bugünlerde yapılan eski kaşarlar tuzdan yenmediğinden taze kaşarı seviyor olabilirler.. Eski kaşarın tadına doyum olmaz..

taze kaşarın soft tadını hiç bir şey dolduramaz.. Gila

kaşarına göre değişir ama taze oşduğunda daha çok yeniliyor..