1800 yıllarinda basılmış bir yemek kitabının ön sözünden alınmış bir yazı: > Kocalarin çogu pisirilme sürecinde "yanlis islem" gördüklerinden > yumusakliklarini ve iyi niteliklerini kaybederek bozulurlar. Gerçek odur > ki, bazi kadinlar onlari sicak suda hasliyarak, bazilari ilgisizlikleriyle > dondurarak, bazilarida basip, ezip tursusunu kurarak ve yine kimileride > savurganca harcayarak bozulmalarina neden olurlar. Özenilerek hazirlanan > her kocanin iyi ve yumusak olacagi söylenemez. Ancak iyi pisirilenin > gerçekten tadina doyum olmaz. Koca seçiminde ne lüferin alimindaki gümüs > piriltisi, ne barbunyanin altin yaldiz görünümü geçerlidir. Bunun için > çarsi pazar dolasmaya da gerek yoktur. Genellikle en iyileri kapinizin > önüne gelenlerdir. > > Begeninin kisisel oldugunu düsünerek koca seçimini yalnizca > kendiniz yapiniz.. Kendiniz sabirla pisiremeyecekseniz almaktan > vazgeçiniz... > > Kocayi pisirmek için en iyisi porselen bir kap ise de, elinizde > toprak çanaktan baskasi yoksa özenle kullanildiginda ayni isi görebilir. > > Kocalar da karides ve istakoz gibi canli pisirilirler. Bazen > piserken tencerenin disina tasip yanabilir, yada kenarlari sertleserek > kabuk tutabilirler. . Onlari tencerelerinde tutmak için "görev duygusu" > adli zayif iplikten çok "huzur" adli saglam sicimle siki sikiya > baglanmalidir. > > > Sevgi, sicaklik ve neseden olusan sürekli bir ates yakilir. > Kisiliginde uygun bir isiya ayarlanarak atese oturtulur. Köpürerek tasmasi halinde > kaygilanilmamalidir. Pek çogu iyice pisinceye kadar sik sik köpürebilir. > Özellikle sirke ve karabiber yerine tatlicilarin "öpücük" adi altinda > sattiklari sekerden biraz konulabilir. Tadina bakarken hosgörü, iyimserlik > ve nese benzeri baharatdan birer tutam katmaniz önerilir. Ancak bunlar > diger baharatlar gibi azar azar ve dikkatlice kullanilmalidir. > Yumusakligini kontrol ederken sertlesmesinden kaçinilmalidir. Fazla > yayilmasini ve kabin dibine oturarak ise yaramaz hale gelmesini > önlemek için arada bir hafifçe karistirilmalidir. Kivama geldigini > anlamamak olanaksizdir. > > Böyle pisirildigi zaman size çok uygun ve sindirilmesi kolay olacaktir. > Dikkatsizlik nedeniyle ev atesini unutmazsaniz, bozulmadan istediginiz süre > dayanir. Bu yolda hazirlanmis "koca" mutlu bir ömür boyunca tadini korur!

http://www.wardom.org/koca-pisirme-tarifi-t136161.html?t=136161 KYT: Konu Yedekleme Timi Yedekleyen: s@rd@lye Yedekleme Zamanı: 20/01/09 22:16 Konuyu hatırlattığınız için teşekkürler s@rd@