vallahi istanbul unkapanındaki imç çarşısının orada hakiki vefa bozacısı var arkadaşlar çok güzel yapıyorlar ben gidip deneyin derim hatta orda Atatürkün boza içtiği bardak bile var görmek isteyenler göre bilir teşekkürler Jazz

simdi bende boza içiyorum öyle geldi aklıma dedim google yazıyım bi

Şimdi, Bozacı geçiyor sokaktan vallahi aldım bi yarım kilo sabah kadar yolu var artık... teşekkür ediyorum paylaşım için ; valideye yaptırırım ben bunu... saygılarımı sunuyorum...

Bozanın Tarifi Malzemeler 2 bardak bulgur 20 bardak su 2 çorba kaşığı tarçın yarım bardak yoğurt yarım tatlı kaşığı kuru maya 2.5 çorba kaşığı şeker 2 çorba kaşığı un yarım çorba kaşığı vanilya Bulgur yerine darı, arpa, ya da bulgur-darı karışımı da kullanabilirsiniz. 12 kişilik Yapılışı Bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. Kısık ateşte 2 saat kadar pişirin. Mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. Karışımı buzdolabına koyun. Süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. Süzgeçten geçirip buzdolabına koyun. Unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Ateşten çelip içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. Ilınca içine yoğurt katın. Mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. Ilık ortamda 30 dakika bekletin. Mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın. Vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın. Tarçınla servis yapın. Boza Nasıl İçilir? Soğuk kış gecelerinde sokaklarda yankılanmaya devam eden "boza, bozaaaa" sesleri hepimizi geçmişe götüren bir çağrı gibi... Karlı gecelerde bile sokaklarda dolaşan bozacılar, bir zamanlar sobayla ısınan evlerin kapılarında dolaşıp dururdu. Hemen herkesin sevdiği boza, artık marketlerde bile satılsa da sokak bozacıları azimle yüzyıllık bir geleneği yaşatıyor. Tabii uzun gecelerde televizyon karşısında vakit geçirenlerin de sokaktan gelen bu sesle iştahı kabarıyor. Ve davetsiz misafir bozanın eve girmesiyle aile boyu eğlence başlıyor. İşte kış aylarında pek çok evde neşe kaynağı olan boza, en eski Türk içeceklerinden biri aslında. İlk olarak Orta Asya Türkleri tarafından 900 yıllarında yapılmaya başlanmış. Değişik yerlerde farklı lezzet ve kıvamlarda tanınan bu içecek, ülkemizde ise 1870'lerde Hacı Sadık Bey'in farklı formülüyle bugünkü lezzetine kavuşmuş. O yıllarda İstanbul'da 200 civarındaki Ermeni boza ustası varken, Hacı Sadık Bey'in saray ve çevresindeki sokaklarda sattığı özgün bozası her akşam beklenir olmuş. İlgi bu kadar fazla olunca da Hacı Sadık Bey, 1876 yılında İstanbul'un Vefa semtinde "Vefa Bozacısı"nı kurmuş. Boza denilince ilk akla gelen adres hala burası. Hacı Sadık Bey'in dördüncü kuşak torunu Sadık Vefa, bozanın en lezzetli olanının Vefa'daki merkezlerinde olduğunu belirtiyor: "Mayalanma anı esas lezzetin ortaya çıktığı an. Bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gün. Tabii uygun şartlarda muhafaza edilirse. Son birkaç senedir ulusal marketlere dağıtımla uzaktaki müşterilere ulaşıyoruz. Onu da çok taze olarak sevkiyat yapmak zorundayız. İşte o yüzden buradakiyle o lezzet tutmuyor. Ancak evde 2 gün falan bekletilirse kıvamını buluyor. Katkı maddesi koymuyoruz. Ancak her satış mağazasının iç ısısı aynı değil. Bu yüzden çabuk mayalanma olabiliyor. Çok şey denendi, pastörizasyon, şok dondurma gibi. Fakat içindeki yaşam öldüğü zaman boza kimliğini bozuyor." Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bozanın faydaları da oldukça fazla. Bünyesinde A ve B vitaminlerinin dört türü ile C ve E vitaminleri de bulunuyor. Mayalanması sırasında ürettiği laktik asit ise ender gıda maddelerinde bulunuyor ve bu değerli asit türünün hazmı kolaylaştırıcı etkisi var. Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak sporculara tavsiye ediliyor. Sadık Vefa, bozanın faydalarının TÜBİTAK'ta yapılan araştırmayla ortaya konduğunu söylüyor: "Kolera hastalığında bile etkiliymiş. Bir vitamin deposu aynı zamanda. İçinde ilk başta yüzde 20 şeker olsa da daha sonra yüzde 8'lere kadar düşüyor. İçindeki yağ oranı da sıfır. Bozanın Faydaları 100 ml (1 çay bardağı) bozada; 3,5 g protein 0,5 g yağ 57,5 g karbonhidrat 29 mg kalsiyum 1,3 mg demir 97 mg fosfor 1 mg çinko 0,09 mg Tiamin (B1 vitamini) 0,05 mg Riboflavin (B2 vitamini) 1,16 mg Niasin bulunur. Bozanın mayalanması sırasında oluşan laktik asit, hazmı kolaylaştırmada çok yardımcıdır. İçerdiği aktif mayalar sayesinde probiyotik etkisi bulunur. Zengin karbonhidrat, protein ve B vitamini içeriği nedeniyle enerji ihtiyacı fazla olan kişiler, gebeler, sporcular ve kilo almak isteyen kişilerin kullanımı için uygundur. Karbonhidrat ve proteinin yanı sıra birçok besin öğesini içerdiğinden besleyici özelliği nedeniyle "sıvı ekmek" olarak anılır. İçerdiği laktik asit nedeniyle bağırsak florasını düzenleyici role sahiptir. Mide bezlerinin faaliyetlerini olumlu yönde etkiler. B kompleksi vitaminleri içerdiğinden beslenmede önemli role sahiptir. Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkisi vardır. Öksürük tedavisinde kullanıldığı bilinmektedir. İçerdiği mayalar sayesinde emziren annelerde süt yapımını artırır

Yuh Olm Ya!. Ustanız Uğurdan Forumda Lezzetler

eahheah saat 20:00 da işten geldım int cafeye ugradım bı baktım elemanlar boza almıs hemen bende aldım bı bardak kendıme basladım içmeye tesaduf olmus bu konuda saol ugur Realist

boza bardaqta durdugu gibi durmaz arkadaslar

Lam Uğur gece gece olurmu ya ağzımın suyu aktı walla çokta severim ama yokki şimdi olsada içsek yarın alcam ama belki yaparımda

O başka bir meret olmasın güzel kardeşim... çok iyi yorum gerçekten... saygılarımı sunuyorum...

Wardom mutfak bizimki gitti işte yapacak bunu dur bi çıktı alayım Jazz

Sıcak Bi Olay GörmeyeLi Çok Oldu Wardomda.. Eskisi Gibi