offf pilavda okadar güzel gidiyorki ozellikle buhara pilavında parmaklarını yer insan gercekten hos bir tad veriyor

Hindistanda 2000 senedir kullanılan bir baharat olmasına ve oradanda Avrupaya geçmiş olmasına rağmen bizde daha bilmeyen baya insan var.

ismi sakat. içinde kak kelimesi varsa uzak duracaksın yoksa kakarlar

ek bilgi burdan ağız kokusunu giderir 3qU!

[ KAKULE NEDİR, YARARLARI NELERDİR? Orjinal Adı Elettaria caraamomum Diğer Adları Hemame Bilgi Zencefilgiller familyasındandır. Anayurdu bilinmeyen, ancak Güney Hindistan ile Asya'nın sıcak ve bataklık orman alanlarında yabani olarak yetişen, çokyıllık duyarlı otsu bitkidir, iklim uygun olmadığından ülkemizde yetişmeyen kakule, 3- 5 m. boylanabilir. Mızrak biçimli iri yapraklarının üzeri koyu yeşil olup yaprakların altı daha açık yeşil ve ipeksi görünüşlüdür. Bitkinin sarı renkli küçük çiçekleri, ilkbaharın ortasından yaz başına kadar açar. Daha sonra bu çiçekler, içinde bitkinin koyu kırmızı-kahverengi tohumlarını taşıyan 1- 2 cm. uzunlukta, üzeri boydan boya çizgili, soluk yeşil ya da kirli beyaz renkli ve üç hücreli tohum zarfı şeklindeki meyvelere dönüşür. Bu hücrelerde 5-7 tane tohum yer alır. Tohumlar hoş kokulu ve baharlıdır. Kakule bitkisi yüksek nemlilik oranı bulunan ve kısmen gölgelik tropik iklimi olan yerleri, bitek ve sulak toprağı sever. Döktüğü tohumlarla çoğalır ya da köklerinin bölünmesiyle çoğaltılır. Kakule tohumları % 4'e varan oranda uçucu yağ ile terpinilasetat, sineol, limonen, sabinen ve pinen adlı maddeleri içerir. Bu tohumlar hoş kokuları nedeniyle, öğütülmeden aynen ya da öğütülüp toz haline getirilerek bazı yemek, ekmek, kurabiye, bisküvi, turşu, likör ve şaraplara katılır. Yakındoğu ülkelerinde kahveye eklenip "kakule kahvesi" yapılarak içilir. Tohumları parfüm endüstrisinde de kullanılır. Yakın akrabalarından biri de Sri Lanka'da bulunur. Son yıllarda, bu iki kakule cinsinin kültürü hem kendi ülkelerinde hem de Tanzanya, Vietnam ve Papua Yeni Gine ve Guatemala gibi ülkelerde yapılmakta. Guatemala en büyük ihracatçı.. Hindistan mutfağında 2000 yıldır kullanılmakta olan kakulenin Avrupa'ya yayılışı Vikingler sayesinde olmuş. Kervanlarla Hindistan'dan, İstanbul'a gelen baharat, Vikingler aracılığıyla İskandinavya'ya, oradan da Avrupa'ya ulaşmış. Avrupa'da en çok kakule kullanan insanlar açık ara İskandinavlar. Kakule hem görüntü hem de tat olarak enteresan bir baharat: Yeşil bir kesenin içinde bulunan kahverengi - siyah tohumların hissedilir ama yumuşak bir aroması var. Tattığınızda hem limonsu ve çiçeksi, hem de temiz ve ferah hisler alıyorsunuz. Meyve salatalarına, meyve sularına, likörlere; portakallı, elmalı ve kahveli tatlılara çok yakışıyor. Kakule kabuklu halde olduğu takdirde; uygun şartlarda ve hava almayan kaplarda tazeliğini bir sene boyunca koruyor. Baharatçılarda kabuklu veya tohumu öğütülmüş halde satılıyor. Aromasının kaybolmaması için kabuklu alıp, kullanmadan önce havanda dövmek veya değirmende öğütmek daha mantıklı. Dünya mutfaklarındaki kullanımına gelirsek: Özellikle anavatanı Hindistan' da, birçok baharat karışımının temel malzemesi kakule. Baharatlı pilavlarının içine kimyon, karanfil, tarçın ve karabiberin yanısıra kabuğuyla beraber kakule ekliyorlar. Kulfi denen kakuleli dondurmalar yapıyorlar. Ağır ateşte pişen et yemeklerinin , mideyi rahatlatan çaylarının içine birkaç kakule tanesi atmadan durmuyorlar. Almanlar, Ruslar ise ekmeklerini, pastalarını, keklerini ve hatta köftelerini kakuleyle baharatlandırıyor. Araplar, kahvelerini, kurabiyelerini kakuleyle tatlandırıyor. Tibbi Etkileri ve Kullanımı Çin'de her derde devaymış gibi sıkça kullanılan kakule tohumlarının sağlığa yararlı tıbbi etkileri ve bunlardan yararlanma yöntemleri şöyle özetlenebilir: - İştahı artırır. - Midevidir. Sindirim sistemini uyarır. Sindirim işlemini kolaylaştırır. - Dispepsi nedeniyle oluşan mide ve bağırsak gazlarını söktürür. Aynı nedenle oluşan karın ağrısını da geçirir. Bronşları boşaltır, rahat nefes aldırır. Kalbin çalışmasını artırır. Akciğerleri dezenfekte eder. ' - Baş ağrısını geçirir. - Tükürük akışını hızlandırır. Bu etkileri sağlamak üzere piyasada satılan kakule tohumları alınır, 1 bardak kaynar suya o anda ezilen 1 tatlı kaşığı dolusu kakule tohumu konur. 10-15 dakika süreyle demlendirilerek elde edilen infüzyon, günde üç kez birer bardak içilir. Eğer iştah açıcı ya da gaz söktürücü etkisinden yararlanılacaksa, bu infüzyon yemeklerden yarım saat önce alınmalıdır. - Kakule tohumları ayrıca nefesin kötü kokusunu da temizler. Bunun için bir-iki kakule tohumu ağza alınıp çiğnenir. Kakule oldukça kuvvetlidir, bu sebeple fazla kullanma malıdır. Bilhassa hamile kadınlara hiç tavsiye edilmez. Hamile kadınları kokusu bile rahatsız eder, kullanırlar sa çocuklarını bile zayi ettirebilirler. bennybenassi..