Hazırlanması İskilip dolması, düğünlerde erkek dolma ustalarınca veya deneyimli kişilerce yapılır. Dolma, belki de tarihteki en eski düdüklü tencere örneklerinden sayılabilecek bir sistemle pişirilir. İskilip dolması yapımında yaklaşık 1 metre yükseklik ve çaptaki kazanlar kullanılır. Kazanların düdüklü tencere özelliği gösterebilmeleri için kapaklarının üstüne ağır bi cisim konulur ve çok küçük bir kısmı hariç kapağın çevresi hamurla kapatılır. Hamurla kapatılmayan bu kısım düdüklü tenceredeki düdüğün vazifesini görür. İskilip dolmasına farklılık kazandıran özelliklerin başında, kullanılan pirinç türü ve pişirme şekli gelir. İskilip dolması için Kastamonu ilinin ilçesi ve İskilip'in komşusu olan Tosya'da yetişen akçeltik pirinci kullanılır. İlk aşamada pirinçler bol miktarda hayvansal yağ ve soğan ile kavrulur. Kavrulan pirinçler daha sonra "ca" adı verilen bez çuvallara doldurulur. Pilav kazanının içine yerleştirilen saçayak üzerine pirinç doldurulmuş ca yerleştirilir. Amaç sacayağı sayesinde ca ile etin temasını kesmektir. Kazanın en dibinde et ve etsuyu olur. Kazanlar ertesi günün ilk ışıklarına kadar kısık odun ateşinde bekletilir ve pirinçlerin alttaki et suyunun buharıyla pişerek pilav haline gelmesi sağlanır. Hazırlanan dolma sabah namazından çıkan insanlara lenger denilen özel kaplarda oniki kişilik masalarda servis edilir.

sen bnm memleket malatayada bi içte tarhana corbası o zaman nasıl seversin

ümit ustanın yerine dondu burası

Tarhana Çorbası Malzemeler : Yarım bardak kuru tarhana 6 bardak soğuk su 4 çorba kaşığı tereyağı 1.5 çorba kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı biber Yeteri kadar tuz 6 kişilik Yapılışı : Tarhanayı su ile ezip tuz katın ve 10 dakika kadar kaynatın. Yağı eritip naneyi ve kırmızı biberi ekleyin. Birkaç kez karıştırdıktan sonra çorbanın üzerinde gezdirin. Zeytinyağlı Dolma Malzemeler : 1 bardak pirinç için : 4 orta boy soğan 1 su bardağı zeytinyağı 50 gram dolmalık fıstık 50 gram üzüm 1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kuru nane 2 su bardağı pirinç için : 1 kilo dolmalık yeşil biber ya da asma yaprağı veya 1 kilo pazının yaprağı 3 adet kesmeşeker 2 adet domates Yapılışı : Yağ tencereye konur. İnce kıyılmış soğan ve fıstık ilave edilip 1-2 dakika hafifçe çevrilir. Ayıklanmış, yıkanmış pirinç de ilave edilip sadece 1-2 kez daha çevrilir. Yıkanmış ve sapları çıkarılmış üzüm, yenibahar, şeker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu şekilde karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılıp ateşten alınır. Dolmanın içi soğuyunca, ayıklanıp yıkanmış, kapakları kesilmiş ve içi temizlenmiş olan dolmalık biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabukları kesilerek biberler üzerine kapanır ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Altı düz bir tencereye yanyana gelecek şekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarım saat kadar pişirilir. Ilındıktan sonra tencereden alınıp servis tabağına konulur. Not: Servis tabağına alınan dolmaların daha lezzetli ve parlak görünmesi için yarım limonun suyu bir kahve fincanı zeytinyağı ile çırpılıp dolmanın üzerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle süslenebilir. Pazı ile yaparken pazının sapları çıkarılıp, yıkanıp kaynar suya atılır ve hemen sudan alınarak eğer pazı yaprakları ufak ise içine malzeme konularak tek tek, büyük ise ikiye bölünerek sarılır. Aynı şekilde asma yaprakları da kaynar suda 1-2 dakika haşlandıktan sonra tek tek sarılır. Güveçte Sebzeli Piliç Malzemeler : 1 adettavuk 1 su bardağı taze fasulye 1 su bardağı taze ayıklanmış bamya 1 tane iri doğranmış soğan 3 tane küp doğranmış küçük domates, 1 küp doğranmış yeşil kabak 2 dilimlenmiş yeşil biber 1 bardak su tuz, karabiber 6 kişilik Yapılışı : Tavuğu büyük parçalara ayırın. Biberi, soğanı ve diğer sebzeleri bir güveç kabına yerleştirip tavuk parçalarını da bu malzemenin üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber de ilave edip orta sıcaklıktaki fırında ağzı kapalı olarak, 1 saat kadar pişirin. Sıcak servis yapın. Salata Malzemeler : 5 adet patates 2 adet salatalik 3 çorba kaşığı mayonez 3 çorba kaşığı yoğurt 3 diş sarimsak, dereotu, tuz Yapılışı : Patatesleri haşlayıp, bir kaba rendeliyorsunuz, içine soyulmamış çiğ salatalıkları da rendeliyorsunuz. Daha sonra içine mayonez, yoğurt, dövülmüş sarımsak, ve dereotunu koyup harmanlıyorsunuz. Uzerini dereotu ve pul biberle süsleyebilirsiniz. Dikkat: Çok sulandırmdan yapıyorsunuz, salatayı dolapta birkaç saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz. Cevizli Üzümlü Tatlı Malzemeler : 4 yufka 200 gram ceviz 100 gram kuru üzüm 1 kahve fincanı toz şeker 1 yemek kaşığı tarçın 3 elma 2 kahve fincanı pudra şekeri Kızartmak için sıvıyağ Yapılışı : Elmalar yıkanıp, ayıklanıp rendelenir, cevizler dövülür. Üzüm yıkanır, ayıklanır. Tarçın ve toz şeker de ilave edilerek malzeme iyice karıştırılır. Yufkalar 4-5 santim eninde (aşağı yukarı 4 parmak eninde) uzunlamasına kesilir. Hazırlanan malzemeden yufkaların içine birer kaşık konulur, üçgen şeklinde sarılır ve yağda kızartılır. Yağdan çıkarılan tatlılar kalın bir peçete üzerine alınarak fazla yağlarının peçete tarafından emilmesi sağlanır. Daha sonra bir servis tabağına alınarak üzerine pudra şekeri dökülüp servis edilir. Ilık olarak yenmesi tavsiye edilir.

keşke okumasaydım ağzım sulandı, ben bu saydıklarından alabilirmiyim 18:45 te

İskender Malzemeler -6 parça biftek - 100 gr. Kıyma - 1 adet küçük soğan - Küçük doğranmış pide veya ekmek - 2 çorba kaşığı yoğurt - 1 su bardağı sıcak su - 4 çorba kaşığı tereyağ Hazırlanışı Ekmek içlerini fırına koyuyoruz. İnce kıyılmış soğan ve kıymayı iyice karıştırıyoruz. İnce dövülmüş et üzerine hazırladığımız kıymayı koyuyoruz. Bu işlemi 5 kere daha tekrar edip bunu deep freeze kaldırıyoruz. Buzluktan çıkardıktan sonra ince ince dilimliyoruz. Tencereye koyuyoruz. Kızartıyoruz. Tuz ve baharatları koyuyoruz. Bir servis tabağına fırından çıkarttığımız pideleri koyup, üzerine döenerimizi sonra da sosumuzu ve kızrdırdığımız tereyağını koyuyoruz. Tabağımızın yanına da yoğurdumuzu koyuyoruz. Sosun Yapılışı: Salça, su ve tereyağı 'nı bir taşım kaynatıyoruz.

tarhananın arkasından bide mantı yiyecen ooffffffff design

İnsanın Niye Ağzını Sulandırıyonuzki Şimdi Zaten Acıktık Şurda Kalmış 2,5 Saat Sağol Arkadaşım

dockhchanger a bi sormam lazım.. nede olsa gemi görmüş bi ahcı saol emeğin için

siz iskilip'e gelinde ben size memleketimde bi iskilip dolması yedireyim... parmaklarınızı yersiniz design bununda tarifini bulsana

Biri Malatya ve Tarhana mı Dedi? Zaten acıkmışım bekliom iftarı, Ama herşeyi unutacam galiba Memleketimden konuşuluo, Hemde, Tarhanasından! Ben Gürün'lüyüm Ve tarhanaya bayılırım, elde yapılan ve güneşte kuruyanına

ehe birde Kastamonu tarhanası dene, akşam akşam yaptığınız işmi ya

be sadece yurdumun her bölgesinin kendine has bir yemeği olduğunu ve hepsinin birbirinden güzel olduğunu söyleyebilirim.. tarifler için teşekkürler dostlar

Mantı (4 kişilik) Malzemeler: 500 gr. un 500 gr. az yağlı kıyma 2 adet yumurta sarısı 1 kilo yoğurt 5-6 diş sarmısak 2 çorba kaşığı margarin Yeterince kırmızıbiber, tuz HAZIRLANIŞI : Genişçe bir kapta unun ortasını açın, bir tutam tuz serpin ve azar azar su ilave ederek katıca bir hamur yapın. Hamurun ne çok kaskatı ne de çok yumuşak olmalıdır. Hamurdan bezeler yaparak, bunları teker teker, hazır yufkadan daha kalınca olarak açın. Diğer tarafta içine az karabiber karıştırılıp hafifçe yoğurulmuş kıyma hazırlayın. Kıymadan kopardığınız fındık iriliğinde parçaları ikişer parmak arayla açtığınız yufkanın üzerine koyun. İkinci yufkayı bunun üstüne kapayıp, kareler halinde kesin. İsterseniz tek yufkanın kıymasına üçgen şeklinde de kapatabilirsiniz. Mantılar hazır olunca kaynayan suya atarak 15 dakika pişirip süzgeçle alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ koyarak servis edin.

her memleketinkinin birbirinden guzel olduguna eminim

ben iskender istiyorum design

tarhana çorbasını görünce iştahım kaçtı

saol kardeş bunları kaydetcem l azım oluyo üniversitede veya başka biyerde işte evden uzak kaldığın biyerde +k gönderemedim sora atarım

neronaga; sarma tarifinide bulsana SiT@