ooo kim uğraşacak bununla hoca en iisi satın almak, ömrüm yetmez benim bunu yapmaya... |\|

BOZA : İlk olarak Orta Asya Türkleri tarafından 900 yıllarında yapılmaya başlanmış. Değişik yerlerde farklı lezzet ve kıvamlarda tanınan bu içecek, ülkemizde ise 1870'lerde Hacı Sadık Bey'in farklı formülüyle bugünkü lezzetine kavuşmuş. O yıllarda İstanbul'da 200 civarındaki Ermeni boza ustası varken, Hacı Sadık Bey'in saray ve çevresindeki sokaklarda sattığı özgün bozası her akşam beklenir olmuş. İlgi bu kadar fazla olunca da Hacı Sadık Bey, 1876 yılında İstanbul'un Vefa semtinde "Vefa Bozacısı"nı kurmuş. Boza denilince ilk akla gelen adres hala burası. Hacı Sadık Bey'in dördüncü kuşak torunu Sadık Vefa, bozanın en lezzetli olanının Vefa'daki merkezlerinde olduğunu belirtiyor: "Mayalanma anı esas lezzetin ortaya çıktığı an. Bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 ya da 7 gün. Tabii uygun şartlarda muhafaza edilirse. Son birkaç senedir ulusal marketlere dağıtımla uzaktaki müşterilere ulaşıyoruz. Onu da çok taze olarak sevkiyat yapmak zorundayız. İşte o yüzden buradakiyle o lezzet tutmuyor. Ancak evde 2 gün falan bekletilirse kıvamını buluyor. Katkı maddesi koymuyoruz. Ancak her satış mağazasının iç ısısı aynı değil. Bu yüzden çabuk mayalanma olabiliyor. Çok şey denendi, pastörizasyon, şok dondurma gibi. Fakat içindeki yaşam öldüğü zaman boza kimliğini bozuyor." Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bozanın faydaları da oldukça fazla. Bünyesinde A ve B vitaminlerinin dört türü ile C ve E vitaminleri de bulunuyor. Mayalanması sırasında ürettiği laktik asit ise ender gıda maddelerinde bulunuyor ve bu değerli asit türünün hazmı kolaylaştırıcı etkisi var. Süt yapıcı özelliği nedeniyle hamile bayanlara ve vitamin kaynağı olarak sporculara tavsiye ediliyor. Sadık Vefa, bozanın faydalarının TÜBİTAK'ta yapılan araştırmayla ortaya konduğunu söylüyor: "Kolera hastalığında bile etkiliymiş. Bir vitamin deposu aynı zamanda. İçinde ilk başta yüzde 20 şeker olsa da daha sonra yüzde 8'lere kadar düşüyor. İçindeki yağ oranı da sıfır. Şimdi bu kadar bilgiden sonra BOZA Nasıl yapılr : Malzemeler: 3 bardak bulgur 2 kahve fincanı pirinç 3 bardak toz şeker 1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde maya. Yapılışı: Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır. Ilındıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir. Afiyet OLSUN "Canım istedi paylaşmak istedim" -

hoca yazmayın sole seyer adamın canı cekıo ))) eyvallah paylasım için