Tarhana çorbası, Türk'lerin ortak bir geleneksel yemegidir!... -

Tarım ve ormancılık gibi vücut gücü gerektiren işlerde çalışan, iklim özellikleriyle de yörenin daha soğuk olan Balkan kesimindeki köylerde yaşayanlar tarafından vücut direncini ve ısısını yüksek tutan tarhanadan, çorbasından hariç olarak bulamacı "şifa" niyetine yapılmaktadır. Kırklareli'nin Pınarhisar, Demirköy ve Vize ilçelerine bağlı olan, özellikle Bulgaristan'dan gelen eski göçmenlerin, daha çok Pomak'ların yaşadığı köylerde yapılmaktadır. Çorbasının yapımı daha yaygın olduğu için şimdilerde unutulmaya yüz tutsa da, tarhana bulamacı yöre mutfağında korunması gereken bir mutfak uygulamasıdır. Malzemeler : 1 Orta boy soğan 2 Çorba kaşığı Trakya tarhanası 1,5 su bardağı su 1 Tatlı kaşığı salça Sıvı yağ Güneşte kurutulmuş acı süs biberi Yapılışı : Yemeklik doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar çevirin. İki çorba kaşığı tarhanayı ilave edip soğanlarla beraber birkaç dakika daha kavurun. Salçayı ekleyip, kavrulmakta olan malzemeye özleştirin. Suyu ekleyip malzemenin topaklanmasına izin vermeden, sürekli karıştırmaya devam edin. Koyuca bir boza kıvamına gelip, göz göz fokurdamaya başlayıncaya kadar sürekli karıştırararak pişirin. Piştikten sonra üzerine güneşte kavrulmuş acı süs biberlerinden atıp birkaç dakika sıcaklığıyla özlenmesini bekleyin. Bu yöresel yemeği ekmek banarak yemek de kendisine has bir özelliktir. Afiyet olsun. Pınarhisar İslambeyli köyünden rahmetli Hatice ŞENGÖZ'den (Ö. 2005) derlenmiş, kızları tarafından aktarılmış olan bu tarifin paylaşımı için Trakya Gezi Rehberine teşekkürlerimizi sunuyoruz. -

Şeflik haddimize değil, yorum için teşekkürler. Müzik de olayı tamamlıyor tabi

Wardom'un Gizli Şefleri Birer Birer Meydana Çıkıyor.. Elinize Sağlık.

buda benden olsun..