Dört ve beşinci maddeler ilgi çekici, aklımızda bulunsun lakin sıcak yemeklerin buzdolabına koyulması konusunda ön yargımız "konulmaz" yönünde ve buzdolabının/dondurucunun ömrü konusunda ayrıca tereddütlüyüm. eflatunn

sıcaktan kasıt ateşden indigi gibi degil tabiki 65 derece ile 8 derece arasında mikroorganizmalar çok hızlı bir şekilde ürerler. Yemekleri ya 65 derece üstünde tutacaksınız yada 8 derece altında muhafaza edeceksiniz. yoksa çok hızlı bir bozulma sürecine girerler. sıcak yemekten kasıt zaten 40-45 derecelerdeki yemeklerdir bu dereceden hızlı bir şekilde 8 derecenin altına yemek sıcaklığını indirebilirsen ömrünü uzatmış olursun bunu da evimizde buzdolabı ile sağlıyoruz.

yemekler buzdolabında bir sonraki gün için saklanacaksa oda sıcaklığına kadar sogutuldukdan sonra buzdolabına alınır normalı budur. Yemeğin bozulmaması adına sıcak bir şekilde de buzdolabına yemekler konulabilir burada yaşanabilecek sıkıntı bozulma değil buharlaşmadan ötürü oluşan yemek üzerinde biriken su ve buharla birlikte yayılan yemek kokusu ve uçucu yağların buzdolabında bulunan diger yiyeceklerin nefasetine etkisidir.

Ilık/Sıcak yemeğin buzdolabında soğutulması, kendi bildiğine soğumasından tad ve görüntü olarak kaybın az olacağı anlamına geliyor. "sıcak"tan kasıt: ateşten indiği gibi, kaynar vaziyette olması anlaşılmaması gerekiyor, doğru mu anlamışım. eflatunn

1- ETLERİ ÇABUK ÇÖZÜLMELERİ İÇİN SICAK BİR YERE KOYMAYIN Derin dondurucuda sakladığımız gıdaları çabuk çözülmeleri için mutfak tezgahının üzerine koymayın. Çünkü çok soğuk ortamdan aniden sıcak ortama konan gıdalar bakteri ve mikrop yuvasına dönüşebilirler. Bunun nedeni ise mikroorganizmaların her 20 dakikada bir bölünerek saatler içerisinde çok yüksek miktara ulaşmaları ve yavaş yavaş çözülürken bu sayının artacak olması. Ayrıca çözüldükten sonra birkaç saat dışarıda kalan hiçbir ürünü de tüketmeyin. Gıdaları saklamanın en sağlıklı yolu onları buzdolabının en alt rafında bekletmektir. 2- AMBALAJLARI AÇIK BIRAKMAYIN Tahıl unları ve kahve gibi ürünleri genellikle ambalajlı halde, örneğin kutularıyla buzdolabında saklamak gibi bir alışkanlığa sahibiz. Ancak ambalajım açtığınız ürünü mutlaka kutusuyla birlikte buzdolabı poşetinin içine yerleştirin ya da kapak cam kavanoza boşaltın. Ağzını sıkıca kapatıp bağladıktan sonra buzdolabına koyun. Çünkü ürün buzdolabını her açıp kapattığınızda havayla temas eder, bunun sonucunda da bozulmaya başlar veya daha kötüsü üzerine istenmeyen kokular siner. Lezzet değişildiğinin de bir bozulma olduğunu unutmayın. 3-EL YIKAMA ALIŞKANLIĞI EDİNİN Yemek yapmaya başlamadan önce ellerinizi en az 20 saniye boyunca bol sabunla köpürterek sıcak suyla iyice yıkayın ve mümkünse kağıt havluyla kurulayın. Özelikle çiğ gıdalarla temas ettikten sonra başka bir malzemeye veya gıdaya dokunacaksanız, ellerinizi yıkamayı asla ihmal etmeyin. 4- PİŞİRDİĞİNİZ GIDALARI KISA SÜREDE SOĞUTUN Akşam geç saatlerde hazırladığınız yemeği soğuması için mutfakta bırakıp, ertesi sabah işe gitmeden önce buzdolabına koymak gibi bir hataya asla düşmeyin. Çünkü tıpkı çözülme sürecinde olduğu gibi, gıdalar yavaş yavaş soğurken içinde mikroorganizmalar üreyebiliyor ve sağlıklı olarak hazırladığımız yemek, ertesi gün bozulmuş olarak sofraya gelebiliyor. Bozuk ürünler kendilerini her zaman tadı ve görüntüsü ile ele vermeyeceği için biz de bu yemekleri yiyerek hastalanabiliyoruz. Yemekler ılık, hatta sıcak bile olsalar buzdolabında rahatlıkla soğutabilirsiniz. Bu şekilde soğuyan yemeğin tadı bozulmuyor, sadece buzdolabınızın daha fazla çalışmasına neden oluyor. 5- YEMEĞİ SOĞUTURKEN TENCERENİN KAPAĞINI AÇIK BIRAKMAYIN Pişirdiğiniz gıdaları hiçbir zaman üstü açık soğutmayın ve tencerenin kapağını yarı açık bırakmayın. Pişirdiğiniz yemeği, örneğin çorbanızı kaynadıktan sonra tencerenin kapağını açıp soğutmaya kalkarsanız, yaşadığınız ortamdaki hava içinde yer alan mikroorganizmalar doğrudan yemeğin içine düşebilir. Bu mikroorganizmalar da üremeleri için uygun besleyici ortam olan yemeğin içinde sayılarını hızla çoğaltarak hasta olmanıza yol açabilirler.