Acı bibere tadını veren maddenin kan damarlarını gevşettiği belirlendi. Sonuçları, Cell Metabolism adlı bilim dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, acı biberde bulunan 'kapsasin' adlı madde, farelerde tansiyonu düşürdü. Çinli araştırmacılar, bu maddenin uzun süre kullanılması sonucu kan damarlarının iç cidarlarındaki alıcı merkezlerin nitrus oksit salgıladığını açıkladı. Nitrus oksit molekülünün, kan damarlarını koruyup, iltihaplanmayı önlediği biliniyor. Araştırmanın başkanlığını yapan askeri tıp akademisi doktorlarından Zhiming Zhu, kapsasin maddesinin uzun süre kullanılmasıyla yüksek tansiyon arasındaki ilişkinin ilk kez incelendiğini belirtti. Doktor Zhu, kapsasinin yararlarının, insanlar üzerindeki etkisinin Çin toplumunda uzun süredir görüldüğüne de işaret etti. Çin'in, acılı yiyeceklerle biberin çok tüketildiği güneybatı bölgelerinde yüksek tansiyon oranının yüzde 10 ila 14 olmasına karşılık, kuzeydoğuda bu oran yüzde 20 olarak belirlendi. Kaynak