Carpaccio, ince dilimlenmiş çiğ sığır etinden yapılan İtalya'ya ait zeytinyağlı bir yemek mezesi türüdür. Dana Carpaccio ya da Sığır Carpaccio olarak da bilinir. Türkçe'de Karpaçyo olarak okunur. Bu meze adını 15. yüzyılda yaşamış İtalyan ressam Vittore Carpaccio'dan almaktadır. Carpaccio mezesinin en önemli özelliği çiğ bonfile etinin çok ince bir şekilde dilimlenerek yapılmasıdır. Genelde üzerine zeytinyağı dökülerek ve parmesan peyniri ile süslenerek servis edilir. Ayrıca bu meze pizzaların üzerinde kullanılarak Carpaccio Pizza olarak da servis edilmektedir. Carpaccio Dreams