Müşterilere güleryüzlü davran. Ben efendim kelimesine karşıyım, hanımefendi ve beyefendi olarak hitap et, onlar senin efendilerin değil misafirlerin. Yemek dağıtırken önce çocuklara, sonra bayanlara ve en son erkeklere servis yap. Ana yemek dağıtırken et, tabağın saat 6 yönünde bulunsun. Ellerini cebine sokma ve her ikramdan sonra afiyet olsun cümlesini kullan. Taşıyamayacağın kadar tabak yada bardak alma, misafirin üzerine dökülürse rencide olursun. 1.5 yıl otelde çalıştım ve tecrübelerimle konuşuyorum, yorulacaksın, ayakların nasır tutacak hatta pişik olacaksın ancak bu mesleğin zorlukları da bunlar. Bir de; gece yattığında ayaklarını vücudundan daha yüksek bir yere koy, diğer gün sızlama yapacaktır aksi takdirde.

Hele ki aktif bir mekan ise inan çok yorulursun Dışarıdan görüldüğü kadar kolay olmuyor.

Garsonluk yapmadım. Ama genel olarak böyledir. Garson ve şef tanıdıklarım var. Onlardan gördüğüm ve duyduğum tecrübeleri aktardım sana.

Adisyon kağıtları 3 renk olur; beyaz, sarı ve mavi. Karbonlu kağıt olduğu için yazdığın sipariş bütün kağıtlara geçer. Beyaz olanı kasaya, sarı olanı mutfağa vereceksin, mavi olan elinde kalacak siparişini teyit etmek için. Otel gibi banquet yada restaurant tarzı bir mekanda garsonluk yapacaksan sipariş olayı daha kolay olacaktır. Şimdilik fazla düşünme bunları, işe başladığın gibi garson yapmayacaklar seni, işi bilen bir garsonun yanına komi olarak verecekler ve orada işi öğrenecek, pişeceksin. İşi öğrendikten sonra zaten devamı geliyor.

Arkadaşlar garson olarak hiç bir yerde çalışmamış biri bu meslekte zorlanır mı? Hemen hemen ne yapılacağını biliyorum ama uygulama ve tecrübe de lazım biliyorum. Zor bir şey değil. Bu alanda çalışanlardan ricam, garson ne yapmalı? Çalışan arkadaşlar çalışma şeklini yazarsa çok güzel olur. Güncel.

Anladım arkadaşlar. Peki sipariş aldıktan sonra sipariş fişinin mutfağa verilip sonrasında ise kasiyere mi verilmesi gerekli? Bu aşamaları da anlatır mısınız? Tecrübeli arkadaşlar.

Öncelikle hayırlı olsun. Herkes için ilk başlar zor olur. Ama zamanla alışır. Garson ilk önce temiz olmalı. Gömlek ve pantolon uzaktan parlasın. Çok temiz ol. Sakal ve saçın sürekli temiz ve kesilmiş olsun. Müşterilere güler yüzlü davran. Giderken yolcu et. Kolonya gibi şeyleri kendin getir. Garsonları gözlemle onları dikkatle izle. Servis yapmayı öğren. Masayı çok iyi temizle. Aklıma gelenler bunlar. Başarılar dilerim.

Dostum elinde tepsi varken tepsiye bakma Arkadaşın dediklerine ek bunu hatırlayabildim. Hem kötü görünüyorsun hemde odak tepside olduğundan çarpabiliyorsun ben 1 gün yaptım 30 TL ücret alacaktım 50TL borçla çıktım

Ben bir müşteri olarak en öncelikli olarak güleryüz isterim. Hoşgörü ve güleryüz mutlaka olmalı.

Sağol. Peki sen garsonluk yaptın mı? Eğer yaptıysan biraz anlatır mısın?