Hayır, istediğin mail ile devam edebilirsin.

Android telefonu sıfırlamadan önce bağlı olan maili kapatırsam sonrasında kurulumda "bu cihaz sıfırlandı devam etmek için önceden bu cihazda senkronize edilen bir Google hesabı ile oturum açın" bölümü çıkar mı yoksa istediğim mail ile kuruluma devam edebilir miyim?

Recovery üzerinden sıfırlanırsa o seçenek gelir. Normal sıfırlamadan sonra istemez.