Herkes öyle yapıyor ve en saçma bulduğum olay da bu zaten. Etin neresi ne olur falan bakmadan her şeyi karıştırıp kesmek.

Meksikalı olmak vardı

Biz kuşbaşı, bütün et, kemikli et, kıyma, sakatat gibi parçalara ayırıp her birinden veriyoruz. Aynı şekilde her paydaşa da aynı şekilde her birinden veriliyor. Sadece sizde olan bir durum sanırım.

Yok, sizde var. Adil olursa herkese az da olsa kemikli et gelir. Pirzola yetmez ama gelir yani. Bonfile de aynı şekil. Kelle mesela bir kişiye gider. Bunlar istisna. Ha belki de kemikli az çıkıyordur. Bir iki aileye gidiyordur.

Pay etmesini ve hayvan kesmesini bilmiyorsanız hata sizindir. Özellikle sırt eti ve bonfile israf eden tayfaya sesleniyorum etin en güzel yerini kuşbaşı yapmak nedir?

Kaburga yapabilirsiniz, fileto yapabilirsiniz. Birçok yöntem var. Ama kuşbaşı kolay geliyor diye genelde öyle yapılır. Biraz kolaya kaçmak diyebilirim. Mesela antrikotu ince uzun keseceksin, tortillo alacaksın. Salata falan yapıp içini dolduracaksin, biraz acı ile pisireceksin o etleri. Onu da ilave edeceksin. Üzerine cheddar eritip veya mexica sosu ilave edeceksin. Offf taco ne gider biliyor musun?

Yalnız olmadığıma sevindim.

Senelerdir her kurban bayramında gözlemlediğim olaydır. Büyükbaş hayvana 2-3 kişi giriyoruz. Eve geliyor brüt 80 kilo et. Komşu ve fakir/fukara payları etin en güzel yerinden seçilip ayrılır. Kalan et: Kuşbaşı. Bu et sadece kuşbaşı mı oluyor anlamıyorum. Sadece bizim sülalede mi var acaba, yoksa genel durum böyle mi? Fikirlerinizi bekliyorum.