Boş mesajlarımı kendime saklayıp senden bir şeyler öğreniyorum. Evet senin şunu şunu yapacağını bunu bunu yapmayacağını öğrendim. Teşekkür ederim, Artık senden olayı nesnel ele aldığım için.. Sana bakıp Amerika birleşik devletleri'ndeki Jonothan neyi yapıyorsa sende onu yapıyorsun diyeceğim, Kanada'da isveçte hollanda'da danimarkada... İnPijamas ne yapıyorsa insanlarda onu yapıyor diyeceğim. Teşekkür ederim. Çok nesnel bir şekilde bana gereken dersi verdiniz. Cahilliğimden dolayı özür dilerim.

Ben müşteri olsam 15 dakikada bir garsonun gelip sormasından rahatsız olurum. Lakin kesinlikle garsona karşı içimden kötü kötü konuşmam. Sonuçta o da işini layıkıyla yapmaya çalışıyor der anlayışla karşılarım.

Hayır para sana gitse sorun yok zaten. Senin sattığın içecekler patronun cebine para indirmek demek. Müşteriye nazik olup hızlı servis yaparsanız bahşiş verecekseler eğer verirler zaten. Şu ekonomi şartlarında eğer lüks bir mekan değilse pek bahşiş bırakan olmaz. Yemeğe zor para yetiriyor insanlar.

Konu sahibinin söylediklerine göre o bunu işinin hakkını vermek için yapıyor, patronu zengin etmek için değil. Yine de sen çalıştığın yere ne kadar katkı sağlarsan ve ne kadar para kazandırırsan patron da mutlu olacak ve işçilere karşı tutumu daha iyi olacaktır. Bu işler böyle.

Ben rahatsız olurdum. Sonuçta bir şeye ihtiyacım olursa garsonu kendim çağırabilirim.

Tamam da ben neden patronu zengin etmek isteyim? Maaşlı işçiyim.

Hocam merhabalar. İlk olarak çoğu arkadaş söylemiş ama 10-15 dakikada bir sorulması beni de rahatsız ederdi. Bir ihtiyacım olursa zaten çağırırım şeklinde düşünürüm çünkü. Şöyle bir şey yapabilirsiniz, ben garsonluk yaparken sürekli gidip sormak yerine ''ihtiyacınız olursa bi' el hareketiniz yeter, afiyetler olsun.'' diyip ayrılırdım masadan. Dilerseniz bunu kullanabilirsiniz.

Eğer ki bir müşteri özel görüşmem var ilk siparişten sonra beni rahatsız etmeyiniz dediyse gitmezsin, demediyse belirli aralıklarda ihtiyacının olup olmadığını sorarsın. Karşıda ki kişinin böyle düşünme nedeni ; Tribalizm den kaynaklı güven sorunu...

En iyisi size ben şöyle bir ilginç bir anekdot vereyim. Neden bazı işletmelerde garsonlar üzerlerine aynı kıyafetleri giyerler, neden motivasyon vesaireleri vardır, neden oryantasyon seminer vesaire Çünkü çalışanlar arası tansiyonu düşürmek, farklılığı ortadan kaldırarak triballiğin önüne geçmeye çalışmaktan ileri gelir. Genelde bir nevi asimile için yapılır. Özellikle zorunlu askerlik hizmetini yapanlar daha iyi bilir bunu. Popülist söylemlerde : Yok farklılıklar zenginliğimizdir mottosu vardır ya? Biliniz ki farklılıklar bizim cahilliğimizdir. Farklılıklar tansiyonu entropiyi arttırır, sonra çatışma iyice gruplaştırır... Sınırsız hoşgörü teorisine göre de işbu popülist saçmalıklar daha absürt fanatikleri sivrileştirir. Sonuç olarak da bir virüs gibi çatışma insanları triballiştirir gruplaştırır... Sonuç olarak işte uzlaşı olmaz, ve insanlar biri birine zarar vermeye, düşman olarak görmeye başlar. Dehşet yönetim kuramı bunu en iyi şekilde açıklar, insanlar iç grupçu diş grupçu sürekli ayrılırlar çünkü... Kendilerini tehdit altında hissettiklerinde otomatikmen bir grupa savrulmaya meğillidirler. Popülizmde tıpkı Zoolojik komünleşmede alfa beta omega misali, bir sivrilen seçkinin etrafına toplanmada yani... insanlar dehşete kapıldıklarında tedirgin tehdit gördüklerinde gruplaşırlar. Ve dürtülerine güdülerine göre hareket ederler şartlı koşullanırlar. O yüzden eğer ki bir ortamda yanınızda insanlar varsa ; Çatışmanın tansiyonun ve uçların sivrilen farklılıkların önüne geçin. Çünkü önüne geçmediğiniz takdirde, o insanlar er geç birbirine düşecekler ve birbirlerine karşı koşullanacaklardır, tetiklendiklerindeyse tansiyona çatışmaya bağlı olarak da eyleme geçip bir birlerine hayatı zindan edeceklerdir.

Boş mesajlarına kendine sakla ya da bir şeyler öğren benden. Gerekirse ''Kardeşler pide salonuna'' giderim gerekirse Vogue Restorana; Kardeşler Pideye gittiğimde garson çağırmak için elimi havaya kaldırırım, Vogue'da garsonla göz teması kurmam yeterli olur. Sonuçta da aldığım hizmetin kalitesine göre paramı öder, bahşişimi bırakır çıkarım. Fakat arkadaşın yaptığı gibi ''bir isteğim yok'' cevabından sonra çağırmadan ısrarla geliyorsa hesabın parasını ödeyip çıkarım bir daha da kapısının önünden geçmem.

Dostum insanlar nezaketen sorun yokmuşçasına davranabilirler ya da yaşın küçük diye anlayışla karşılayabilirler. Ama arkandan konuşması ve konuşma biçimi hatalı olsa da diğer çalışanın dediği içerik olarak doğru bence. Sürekli müşteriye bir isteğin var mı diye sormak pek çok şekilde yanlış anlaşılabilir. 1- Müşteride sipariş vermeye zorlanma hissi uyanıdrabilir. Belki adamın cebinde parası yoktur. Arkadaşıyla gelip bir bardak çay içip biraz sohbet edip kalkacaktır. Sürekli sorarak adamı durumu olmadığı halde harcamaya zorluyor olabilirsin. 2- Dükkan sahibi müşteriden rahatsız olduğunda doğrudan kovmak yerine müzik açarak, taciz ederek dükkandan uzaklaştırmaya çalışabilir. Müşterilere sürekli isteklerini sorarsan taciz ediliyormuş hissi uyandırabilirsin. 3- Ben kendim isteyemiyor muyum bu her 10-15 dakikada gelip muhabbetimizi mi bölecek şeklinde rahatsızlık uyandırabilir. Bu şekilde bir yığın sebep bulunabilr. Nasıl ki gıda sektöründe dükkanın önünden müşteriyi zorla çevirip dükkanda yediremeyeceğine göre adamlara 10-15 dakikada bir zorla sormana da gerek yok bence. Eğer işini iyi yapmak istiyorsan müşteri geldiğinde masa arayışında ise yer göster. Siparişini al. Siparişini götür. Diğer masalarla ilgilen. Bu esnada tabağı / içeceği biten bir müşteri görürsen bir defaya mahsus bir isteğiniz var mı diye sorabilirsin nezaketen. Ama her 10-15 dakikada bir sorma. Hatta bence hiç sorma. Bırak yemek için dükkanı bulduğu gibi yeni sipariş için seni bulsun. Bir isteği olan sana seslenecektir zaten

Ben kişisel olarak bi tık rahatsız olurdum. Ama tabii değişir insanlara göre.

Ben sizi hiç bir şekilde küçük düşürmedim. Size saldırmadım da efendi bir şekilde insan beyninin fiziolojisini konuşuyoruz

Oradan onu mu anladın? Bir şey satınca garson mu kazanıyor o parayı? Yoksa patron mu kazanıyor?

Birisi bir şey istediğinde onu kişinin etrafta garson arayan bakışlarından anlarsın zaten sürekli sorman gereksiz ve bir masaya hayır demelerine rağmen tekrar tekrar gidiyorsan bu rahatsız edici bir durum olur.

Bu satışlar patronun gözüne girmeyi ve böylece diğer çalışanlara oranla daha fazla söz sahibi olmaya yarar.

Mekan epey lüks fakat bizde bahşiş kültürü doğru dürüst olmadığından ciddi manada iyi hizmet vermek gerekiyor 20 lira için bile. Kaldı ki benim için çalıştığım işletmenin kazanması da sorun değil. Zaten buraya gelen insanların bir meşrubat parasını sakınacağını zannetmiyorum. Çalıştığım işletmenin gelirinin artması benim için kötü bir durum değil doğrusu. Genelde verdiğim hizmet ücretlilerden ziyade buz, çay, su, ekmek gibi zaten ücretsiz yenilenen şeyler oluyor.

Seviye budur, tavsiyelerin için teşekkürler.

Daha önce garsonluk yapmamıştım, bu sene ilk kez denemek istedim. Yaklaşık 3 hafta oldu. Bir yerde garsonluk yapıyorum. Sabah 8'de geliyor akşam 8'de çıkıyorum. İş boyunca çizgimi asla bozmuyor, performansımı düşürmüyorum. Yalnızca öğlen yemek yemek için yaklaşık yarım saat mola veriyorum bir de çok nadir sigaraya çıktığım oluyor. Genel itibariyle en az oturan garson benim. Bu konuda sıkıntı yok yani. Çalıştığımız yerde masalar bölüm bölüm ayrılmış vaziyette. Atıyorum 10 masaya yalnızca 3 kişi bakar. Kalan garson ve komiler o masalarla ilgilenmez. Bugün ekip arkadaşlarım baştakiyle farklıydı. Hizmet sektöründe kendimi müşteri yerine koyup onlara hak ettiği hizmeti vermeye çabalarım çünkü yeri geliyor ben de o masalarda oturuyorum. Dolayısıyla genellikle 10-15 dakikada bir masalara uğrar, istedikleri bir şey var mı diye sorarım. Çay olur, meşrubat olur, su olur, buz olur. Bu tarz ikramlarda bulunmayı severim. Bunu kesinlikle bahşiş almaya çalıştığım için yapmıyorum. Şükür ihtiyacım yok. Kaldı ki zaten bahşiş de çok nadir ve az alıyorum. Bu durumdan bazı arkadaşlar rahatsız olmuşlar. "Mal mı bu, devamlı milleti rahatsız ediyor. Sürekli masaları geziyor." şeklinde bir ifadede bulunmuş biri. Bunu da yakın olduğum kulak misafiri olan bir garson bana söyledi. Burada benim bir yanlışım var mı? Daha sonrasında bu durumdan rahatsız olunuyor mu diye hesabı alan arkadaşa sordum. Bizzat bana kesinlikle "Devamlı uğrama." gibi ifadelerde bulunan olmadı. Aksine ilgilendiğim masalar gayet memnun ayrılıyor ve bana samimi davranıyordu. Asıl sormak istediğim husus, mesela siz kahvaltı ediyorsunuz ve garson 10-15 dakikada bir size "Bir isteğiniz var mı?" şeklinde siz çağırmamanıza rağmen soruyor. Bundan rahatsız olur muydunuz?

Olmasi gereken sizin yaptiginiz zaten. Yurtdisinda yasarken ilk basta bu bana garip gelmisti, ne bu surekli geliyorlar yanimiza diye dusunurdum ancak sonradan dank etti. Musteri memnuniyeti bir restoranin en onemli kalite noktasi. Son 15 senedir, her gittigimiz restoranda, McDonalds'indan tut, 3 Michelin yildizli en ust kalite restoranlara kadar esimle birlikte her yerde en onemli kriterimiz calisanin memnuniyeti. Onlar eger memnun degilse hicbir isyeri bana gore kalite barindirmaz. Ben evim yerine orada yemeyi tercih ettiysem, evimdeymis gibi hissetmeyi severim. Garson gelir benimle sohbet eder, sakalasir, ama bana "hizmet" etmez.. Bana/bize mutfakla masamiz arasinda yardimci olur. Ben memnun kaldigim her yerde, yurtdisinda da, Turkiye'de de, hesap ne kadar olursa olsun; ister 100tl, ister 20.000tl , her zaman yuzde 20 bahsis birakirim. Amerika'da normalde yuzde 15-18 arasindadir ama ben hem hesaplamasi kolay hem de karsimdaki memnun olsun diye yuzde 20 birakirim. O yuzden eger size bu laflari eden varsa, bence ayrilmaniz iyi olmus.

Bana mantıklı geldi ama üşenmeden bunu yazmış o da bir başarı

Dostum düşünce yapın gerçekten çok güzel. İnce düşüncelisin. Ama adam rahatsız ediyorsa zaten kendisi ister sen bunları düşünme. Bırak rahat ol. Adam para veriyorsa gerçekten rahatsız olduğu bir durumu bir müddet sonra iletir sana zaten. Örneğin çatlak bardak masaya nasıl gitti demişsin. Belki adamın masadaki bir kusuru çatlamasına sebep oldu? Yani bu bardak olmaz değerli bir şey olur dükkana ait bir öğeye zarar verir müşteri sorumluluğu sana kalır. Bırak rahatsız olan seni bulsun.

Bilimsel falan değil tüm tuşlara basmış? Ya da Üşenmeden yazmış ifadesi kötü olmuş. İşin Sosyolojik tarafı Yok Sosyal entropisi, Yok iç grupçu dış grupçu, çatışma, içsel savunma mekanizmaları dışsal savunma mekanizmaları, dürtü ve güdü... Eğer ki çevrenizde olan biteni gözlemleyip bunu nesnelleştirecek kadar bir uğraş vermiyorsanız... neden böyle oluyor deyip bir şeyleri düzeltmeye çalışmıyorsanız. Sonuç olarak ; olan bitende sizin de payınız vardır. Sonra da insanlar neden bu kadar kötü neden cinnet linç ağır şiddet tecavüz vesaire bu tür kompulsiyonlar da yani eylemler neden yüksek toplumda? açıkçası varsa görüşünüz ekleyiniz. Yoksa kötülemek yerine : makalelere falan bakınız.

Bu da çatışma yaratır ve entropiyi arttırır. Entropi arttıkça da kompulsiyona geçme ihtimali daha da artar. Çünkü işbu çatışmadan ve tansiyondan ; şartlı koşullananlar... güdülenmeye müsaittirler ve dürtü oluştururlar içsel savunma mekanizması şeklinde. Çatışmayı tansiyonu düşüremedikçe de böyle durumlarla sık sık karşılaşırsınız.

Mesele basit, yeni olduğun bir mekanda orada daha önce bulunanlardan daha iyiysen her zaman nefret edilen olursun.

Evrim Ağacı videolarını daha çok anlıyorum, şakasız. Şu yoruma verdiğin yanıt bile rahatsız edici, yazarkeni geçtim bunları yazmak için uğraşırken yorulmuyor musun? Gereksiz triplere girip uzun uzun bilim insanı gibi açıklamanın kimseye bir faydası yok. Bunun yeri burası değil ayrıca, bir bilim fuarına gidin.

Hocam kusura bakmayın ama zaten işim gücüm para kazanmak. Ben elimden geldiğince iyi hizmet vermeye çalışıyorum fakat yalnızca işin ucunda para var diye değil. Çok nadiren bahşiş alıyorum fakat bunu biri hak edecekse o kişi ben olmak istiyorum. Garsonluk gibi basit bir iş olsa dahi neden her zaman daha iyi yapmayayım.

Hocam buna bilimsel bir cevap beklemiyordum tebrik ederim.

Hocam aslında haklı olabilirsiniz, ben de konuşmamın bölünmesini istemezdim. İnsanların tepkilerine göre hareket ediyordum daha çok. Bu şekilde memnun oldukları izlenimi oluşturduğu için böyle davranıyordum. Biraz daha aralıklı uğramam belki daha iyi olabilir. Patronla konuştum zaten o elemanlarla bir daha çalışmayacağım. 55 yaşındaki adam arkamdan atıp tutuyor. Yüzüme gelince beni uyarmaya dahi tenezzül etmiyor. Bir de bana karşısında sigara içerken önce izin istemem gerektiğini falan söylüyor. Ciddi manada ağlayasım geldi. Tabiri caizse ben köpek gibi çalışmak istiyorum. Böyle insanlar beni baltalamaktan öte geçmiyor. Bir işi en iyi şekilde yapmayacaksam neden yapayım?

Hocam, yarım saatte bir de gitsen, hiç gitmesen de illaki bazı gıcıkların hoşuna gitmeyeceksin. Aldırış etmeden çoğunluk neyden memnunsa onu yapmaya devam etmeni öneririm.

Hocam kahvaltıyı önlerine sunduktan sonra bir isteğiniz var mı diye sorulur bırakırsınız. Zaten isteği olsa gidip söyler sana. İyi niyetinizi anlayabiliyorum ama insanlar iyi niyeti anlamıyor maalesef. İyiliğin içinde kötülük bulabiliyolar.

Bence hiçbir sorun yok güzel düşünmüşsün her zaman her yerde böyle insanlar oluyor moral bozmamak lazım.

Hocam inanın 2 hafta önce bu vaka başıma geldi, daha sonra aldım bardağı değiştirdim. Bugün yine çatlak bardak aldım ve adım gibi eminim elime gelen bardak yine aynı bardak. Yani bir menü fiyatlarına, gelen müşterilere bakıyorum ve bir de kadroya bakıyorum. Şunu söyleyebilirim ki gerçekten ortada yoğun bir alakasızlık var. Şu an ailemin yanındayım. Yaz sonuna kadar da geri gitmeyi düşünmüyorum ve bu çevrede iş imkanları genel olarak aynı tarzda. Dediğinizde haklı olduğunuzu düşünüyorum aslında. Yalnızca benim çabamla olacak bir şey değil bu zaten. Bunun farkında olarak yine elimden geleni ardına koymuyordum ve çoğu müşterinin memnun ayrıldığını kendim fark edebiliyordum ama bundan sonra yapmayacağım bunu. Bir de burada genelde çardakların etrafı kapalı olduğu için masanın yanına gitmeden müşteriyi görmek mümkün olmuyor. Dolayısıyla müşteri kapıya çıkmadan ben yanına gidip sorayım düşüncesi hakimdi. Bundan sonra giriş tarafında biraz bakınır çağırmadıkları taktirde uzaklaşırım.

Şahsen bir garson bana da yemek yiyeceğim yerde 10-15 dakikada bir gelse rahatsız olurum. Bir şey ihtiyacı olan adam çağırır seni zaten.

Üçünüzün savları da eristik didişim sanatı, burada boş yapan sizlersiniz yani. Bende sana diyorum ki rahatsız edilmek istemiyorum diyeceksin ya da özel görüşmem var rahatsız etmeyin diyeceksin. Eve bilim getirme, git bilim fuarına ne bu bilme karşı olan tavrınız? Mangal konseptli restoranlarda garson dolanır sorar tabi ekmek ihtiyacı et ihtiyacı içecek ihtiyacı... Ayrıca bu işin örneğin ABD konseptinde garson tıpkı otobüs de kek dağıtılması gibi, masaların etrafında dolanır mini bir seyyarla... nazikçe söylersin, tabi bir kez öde sınırsız yedir bu konseptlerin mantığı.

Başta belirtmedim, burası o şekilde bir işletme değil. Şimdi size şöyle izah edeyim, bu işletmede kahvaltı yahut mangal aldığınız zaman çay, su, ekmek, yenileme vs. ücretsiz. Yeri geliyor müşteriye meyve ikram ediyorum. Mesela 4 kişilik masa açıldığı zaman termostan aşağı yukarı 12 bardak çay çıktığını, 1 ekmeğin bulunduğunu muhakkak 4 kişiye yetmeyeceğini göz önünde bulundurduğumuz zaman bunları yenilemek gerektiği aşikar. Oturma yerleri de geneli dışardan görünmeyecek şekilde. Kapının önünden de 5 dakikada bir geçemiyorum maalesef. Kendimi müşteri yerine koyduğum zaman görüyorum ki, ben buraya keyif yapmaya gelmişim. Burada yemeğimi yiyecek ve kafa dinleyeceğim. Garson için bağırarak seslenmek, yarım saat beklemek veya ayağa kalkmayı kesinlikle istemem. Zaten müşteriye ben herhangi bir imada bulunmuyorum, ücretli bir ürünü alıp isterler mi diye kesinlikle sormuyorum. Genelde hesaplar 800-2000 lira arasında oluyor. Zaten bu tarz bir mekanda kimse müşteriyi kaldırmak istemez ne kadar yoğunluk olsa da. Müşteri de bunun farkındadır diye düşünüyorum. Bu verdiğim hizmetten az bile olsa rahatsız olana rastlamadım henüz. Ayrıca bazen bana da benim çalıştığım şekilde çalışanlar denk geliyor. Ben şahsen asla rahatsız olmuyorum bu tip mekanlarda. Gidip normal bir restoranda çalışsam bunu zaten yapmamam gerektiğinin farkındayım. Siz eğer hizmet almaktan rahatsız oluyorsanız, marketten doldurun ürünleri ve evde yapın kahvaltınızı. Kimse size ne istediğinizi sormaz bu şekilde. Burada ben hizmet etmek için varım. Yeri geliyor müşteriyle dertleştiğim dahi oluyor, o ayrı konu. Bu işletmeler daha çok sıcak bir ortam sunuyor. Ben kötü hizmet sunarsam müşteriyle aramda bir samimiyet olması da imkansız. Sonuç olarak hizmet şeklini yanlış anladığınızı varsayıyorum, bahsetmediğim için bu gayet normal.

onun çalıştığı işyeri farklı.. bir kere öde sınırsız ye tarzı mangal konsepti gibi. bu tip konseptlerde garson dolaşır, ya mini bir seyyarla yoksa garson kendisi dolaşır, ilave isteyip istemediğini bir şey isteyip istemediğini sorar.. Bu tip mekanlarda da genelde rahatsız edilmek istemiyorsanız.. ilk siparişten sonra rahatsız edilmek istemiyorum dersiniz.. Garsonlar sizin olduğunuz masaya siz seslenmeden uğramaz... Mesele burada.. haddinden fazla tepkiyle karşılanıyor oluşu.. Zaten boş geç.. Memlekette düzeltecek bir bu mu kaldı zaten.

Benim kadar bilim yanlısı birini daha bulamazsın. Bana saçma gelen lafı dallandırıp budaklandırıp olayı saçma sapan bilimsel yönlere çekmen.

Birkaç terim öğrenmiş tekrarlayıp duruyorsun, arada sırada bunların yerine kullanacağın 2-3 terim daha öğren de sürekli tekrara düşme.

Arkadaşları da bu hususlar da bilgilendirirseniz, artık ben technopat kullanmıyorum. Üstünüze alınmanızın nedeni nedir? Ben buradaki üç beş tane kendini bilmezden bahsediyorum. Üç beş terim öğrenmiş, bütün tuşlara basıp bölüm geçmeye çalışıyor, veyahut daha saçma eristik savlar söyleyen malum şahısları diyorum. Söylediğinize gelince mizaç huy, işbu koşullanma şartlanma kategorize ihtiyacı uyarılma! daha doğrusu uyarıldıktan sonra vereceği tepki reaksiyonda... Nasıl koşullandığı şartlandığı dürtüsü nasıl güdülendiği... Bunlar öğrenmeyle alakalı... Tıpkı motor beceriler gibi... Bisiklet sürmek gibi.. Bizde işbu hormonların salınımında bisiklet sürer gibi... şartlanıyoruz koşullanıyoruz bir savunma mekanizması dürtü oluşturuyoruz güdüleniyoruz. Hormon salınımında bizim nasıl şartlandığımız sonrası.. bizim kalıplarımızı oluşturuyor.. Tabi oksitosin salınımında dediğim gibi nefrette duyabilirsiniz, sevgide. Oksitosin salınımı olduktan sonra ; bu oksitosin sizi nasıl zorlayacak ; bu da sizin önceden oksitosin salınımıyla öğrendiğiniz kanıksadığınız... kategorize ettiğiniz davranış kalıbınızdan şartlanmanızdan yani.. Bu da tabi nadiren ve düşük oranda genlerin desteğiyle olsa da... aslında bütün iş bebeklikten ve çocukluktan erişkinliğe işbu sınırda ki öğrenmeden eğitimden aile eğitiminden.. vesaireden kaynaklanıyor.

10-15 dakika içinde "bir isteğiniz var mı?" sorusunu sesli sormak yerine sadece beden diliyle, masadaki kişiler/göz göze geldiğin kişi ile çözebilirsin. Bir isteği varsa işarette bulunur veya seslenir, böylece herhangi bir sohbet durumunda araya girmemiş olursun gayet temiz ilerler. Yıllar önce yurt dışında garsonluk yaptığımda kültürümüzün beden dili okuma kabiliyeti oldukça fazla bahşiş almamı sağlamıştı, hiçbir cümleyi kesmeden bir arzu/istek durumunda masaya yönelmek onlar için bambaşka bir olay. Onun dışında belli bir çizgisi veya kalite çıtası olmayan yerler ya da oturmuş esnaf lokantaları harici iyi servis hizmeti veren bir yer bulmak zaten zor günümüzde.

Abime Bir buçuk kıymalı!! Kardeşler pide salonu en iyisi bence. Bu içeriği görüntülemek için üçüncü taraf çerezlerini yerleştirmek için izninize ihtiyacımız olacak. Daha detaylı bilgi için, çerezler sayfamıza bakınız. Üçüncü taraf çerezlerini kabul et

Özel bir görüşmem var siparişten sonra rahatsız edilmek istemiyorum. Rahatsız edilmek istemiyorum. Şeklinde bunu belirtirseniz her şeyin önüne geçmiş olursunuz.

inPijamas neyi yapıyorsa değil, bu mesleğin iyi yapılmasının gerekliliklerini öğrenmiş oldun. Neden 'Kardeşler pide salonunda' çalışan asgari ücret alıyorken ''Vogue'da'' çalışan 10000TL alıyor bunu öğrendin. Cahil olmak değil, cahil kalmaktır sorun olan ve zannediyorum ki siz böyle kalacaksınız o yüzden de diyorum ki hayatta başarılar.

Çelişkin burada başlıyor işte. Yazdığın mesajdan sonra konudaki üyelerin büyük çoğunluğu seni haklı buldu. Kendi yazdığın mesaja göre senin söylediklerin yanlış.

Rahatsız falan olmazdım. Hatta eğer iyi günümdeysem eğer meşgul değilsen otur muhabbet edelim, beraber yiyelim, bir çay içelim tarzında şeyler bile söylerdim yüksek ihtimal

Hocam mekan o tarz değil. Zaten müşteriler buraya çay kahve içmeye gelmiyor. Öyle olsa kesinlikle hassas olurum bu konuda. Mangal veya kahvaltı sipariş etmeyen müşterilere zaten ilgilenmeye gerek olmuyor genelde. Mangalı veya kahvaltısı olan müşteriye ekmek, çay su vs. ücretsiz. Benim amacım yalnızca iyi hizmet vermekti, ki öyle yaptığımı da düşünüyorum genel tepkilere bakarak. Böyle bir yerde bu çok da mümkün değilmiş.

Birisi hakkında o kadar insanın ortasında duyulacak şekilde mal bu demek ne olursa olsun çok büyük bir terbiyesizliktir. Eğer çok rahatsız olduysan uygun bir vakitte kendisine söylersin.

Hocam müşteri kitlesi elitken çalışanlar alt tabaka. Afganlar bile var. Bazen öyle masalar geliyor ki ödenen hesapla 2 çalışanın karnı doyuyor.

Böyle saçmalık olur mu? Adamlar restoran açtığına göre elbette ki amaçları para kazanmak, keyfine mi açıyor adam orayı? Restoranlarda hesabı patron cebinden karşılıyor sanıyordun sanırım.

Üşenmedim artık şöyle bir model çizdim.

Ben de 3 yıl garsonluk yaptım, 10-15 dakika yerine siparişlerini bitirdiklerinde ya da senle göz teması kurduğunda kurmaya çalıştığında sor diğer türlü yukarıdaki arkadaşın da dediği gibi sohbeti bölebilir fark etmeden rahatsız edebilirsin. İyi niyetlisin ama karşı taraf daha fazla para kazanmaya çalışıyorlar gözüyle bakabilir. Müşteri memnuniyetini göz önünde bulundurmak istemişsin ben de bir müşteri olarak düşünüp öyle cevap verdim. Yanlış anlama sana yanlış yapıyorsun demiyorum, iyi niyetli olarak yapman çok güzel.

Bu kadar iyi niyetli olmayın, kırılan siz olursunuz hep. Karşınızdakiler çoğu zaman para verdiğini ve sizi altında çalışan eleman olarak görüyor olacak çünkü.

Bilimsel falan değil tüm tuşlara basmış.

Sorunda bu zaten, Tıp okuyan birisi ; Psikiyatr olabilir, Doktor olur, Cerrah olur.. O bunu meslek olarak yapar, Fakat insanları bilimden o kadar dışlıyoruz ki ve onları öylesine zır cahillerin eline bırakıyoruz ki.. Sonra da, neyin nasıl olduğu hususunda tek bir fikri dahi olmayan o insanlar... Ne yapacaklarını ne edeceklerini şaşırıp hep yanlış kararlar alıyorlar yanlış eylemler de bulunuyorlar. Eğer hormonlar, proteinler, amino asitler, amin karboksilik asitler, bileşikler, onca geniş konuyu çocuklarımıza neden Ortaokul da lise de üniversite de müfredatta anlatırız. Çünkü bu o çocuğun o insanın doğru düşünmesi için bir ihtiyaçtır. Yoksa en ufak bir zehirli tehlikeli obsesyon.. etki etme bizi etkiler, manipüle eder, dikta eder... hep bireyler insanlar başkalarının elinde ; ülkemizde sıkça görüldüğü gibi oyuncak olur.

Restoranın hedef kitlesi, bulunduğu yer, yerleşim, orada yaşayan insanların sosyokültürel profilleri, eğitim seviyeleri, neyse ona göre değişkenlik gösterir. Çünkü dediğim gibi, Alt tabaka kültürün olduğu bir yerde elitlik yada etik hoş karşılanmaz. Etik tabakanın olduğu yerde de alt tabaka avam argo hoş karşılanmaz. Çünkü alt tabaka kültürde triballik mevzu bahis olduğu için ; sen onların sosyokültürel kalıplarına adapte olamazsan ; seni otomatik olarak dışlarlar.

Bazen öngörü her şeyi mahveder sen saygını bozma ama 10 dakikada bir değil de biraz daha fazla bekle sohbetin bölünmesini bazıları sevmeyebilir. Son düzenleyen: Moderatör: 4 Temmuz 2022

Bazı insanların bu şekilde bir karşılık vermesinin sebebi temperamentlerdir. Yani insanın psikolojik durumu ile alakalı. Genellikle Holerik yani çok çabuk sinirlenen insanlarda rastlanır bu temperament. Humoral yani hormonların da payı vardır. Ama sevinc hissi veren hormonla değil de daha çok ppsikoloji ile alakalıdır

Ben rahatsız olurdum. Ama 15 dakikada bir değil de, kişiler kahvaltısını bitirdikten sonra sormanız daha uygun olur. Ve tabi ki, işinizi severek yapmanızdan, azimli oluşunuzdan dolayı sizi tebrik ederim. O da ayrı.

Ben bunu bilimsel olarak konu başı ve sonu mesajlarımda açıkladım. Bu hususta aydınlanmak isteyenler de konu başı sonu mesajlarımı sıradan okusun.

Çok iyimser bir yaklaşım bu. Türkiye'de ne kadar az harcayıp o kadar çok kazansam kardır kafalı patronlar çoğunlukta.

Sizin de bildiğiniz üzere ; bizim işbu hormonların nörotransmitterlerin salınımında nasıl şartlandığımız nasıl koşullandığımız... nasıl kategorize ettiğimizdendir. Oksitosin salınımında, bağıda kuvvetlendirirsiniz, cinnet de öfke de nefrette duyabilirsiniz. Arkadaşları da bu hususlar da bilgilendirirseniz, artık ben technopat kullanmıyorum. Zaten muhatap almadığım buradaki bazı arkadaşlar sürekli ; yazdıklarımı aşağılar eristik savlarla saldırıyorlar. Onlarınki de güdü, işbu şartlanmadan dürtüsü güdüsü içsel savunma mekanizması... tetiklenince ; bana karşı eyleme geçmeye çalışıyor. Kompulsiyon eylem aşamasında da.. düşüncelere fikirlere değil, şahsıma mizacıma karakterime saldırarak beni insanlar nazarında küçük düşürererek itibarsızlaştırarak yapmaya çalışıyor. Demek istediğim budur.

İşi bıraktım arkadaşlar, başka bir yerde çalışıyorum şu an. Hem mutfak da temiz içime sindi doğrusu. Burada alan açık olduğu için masalara gitmeye de gerek olmuyor. Çok nadiren gidiyorum haricinde etrafta dolaşıyorum isteyenler söylüyor zaten.

Hocam durum böyle değil aslında. "Kardeşler Pide Salonu"nda çalışıyor olsam ben de el kaldırılmasını beklerim veya Vogue Kafe veya Restoranda çalışıyor olsam devamlı göz teması kurardım. Burada genel olarak bu tarz durumlarda yaptığım şey biten çayları, eriyen buzları, ekmekleri, suları yenilemek ve istenirse kahve ikram etmek. 15 dakika önce içerisinde 4 bardaklık daha bulunan bir termostaki çay geldiğim zaman bitmiş olabiliyor. İnsanları mümkün olduğunca yerinden kaldırmadan, seslenmek zorunda bırakmadan bunları halletmeye çalışıyorum özünde. Olay ben mekanın işleyişini doğru düzgün anlatmadığım için biraz yanlış anlaşıldı sanırım. Ben zaten yenilediğim ürünlerden, mangal öncesi ikram ettiğim çaydan veya yemek sonrası verdiğim kahveden ücret almıyorum. Yani müşteriyi herhangi bir yükümlülük altında bırakmıyorum. Ben zaten gidip müşteriye demiyorum ki meşrubat olarak ne alırdınız. Mangal yoldayken soruyorum "Bir arzunuz var mı?", "İsterseniz çay ikram edebilirim." gibi. O esnada isterse meşrubatını da ister benden. Bunları yapmadan önce emin olun düşünüyorum. Hiçbir müşteriye doğrudan ücretli bir ürünü almak isteyip istemeyeceğine dair soru sormadım bu mekanda henüz. Zaten ben genelde sipariş almıyorum, daha çok komi gibi çalışıyorum.

İkide bir gelen garsona acayip sinir oluyorum. Sanki bitirin de gidin dercesine bir his alıyorum. Zaten bir ihtiyacımız oldu mu seslenip istiyoruz. İki laf sofbet etmeye çalışırken sürekli bölünmesi falan hiç mi hiç hoş değil. Yediğini içtiğini bitirenlere, örneğin bulaşıkları alırken falan sorabilirsin. Bence bu kadarı yeterli olur.

Bu mesele Tribalizm'den yani kabilecilikten kaynaklanır, İnsanların çoğunluğu böyledir. Bu işin sinir bilimsel tarafı vardır, Oksitosin gibi nörotransmitterler vardır, hormonlar falan yani... İş bu hormonlar bizim fizyolojik olarak öğretmenlerimiz gibilerdir doğru yanlış hadisesi yani.. Küçüklükten büyüklüğe insanlarda saçma sapan ve gerizekalıca yetiştirildiği için. ebeveyn falan anne baba olmayı bilmeyen tam bir çocuk katili milletçe insanımız yetiştirildiği için... şartlı koşullanıyorlar, serotonin oksitosin dopomin de buna kanıksatıyor artık.. sonra da böyle oluyor.. Sonra bunlar da tıpkı maymun goril şempanze orangutan gibi yani insansılar, insansılar neye göre dürtü güdüleniyorsa... zoolojik olarak nasıl refleks veriyorlarsa öyle veriyorlar. Eğitimsiz, kalitesiz, toplumlarda böyle olur. Yani uzun lafın kısası çoğunluğa bakıp da ben mi yanlış yapıyorum demeyin. Çünkü bilimsel olarak çoğunluk her zaman yanlıştır.

Bazı mekanlar "boşa oturan" müşteriler için sürekli darboğaz yapıyor. Yani 15 dakikada bir de olsa kişinin yanına gitmeniz şey olarak algılanabilir;böyle oturmaya mı geldin bir şeyler sipariş et.

Hizmet sektörünün acı gerçekleri..

Onu söyleyen arkadaşın kesin seni kıskanıyor sen ona aldırma.

Agam ben zaten biliyorum bunları. He araştırmayıp söyleyenler var hem de yeterince var. Yanlış bilgilendirmeye karşıyım ben de. Fakat bu terimleri herkesin anlayacağı da qayri-malum. Zira oksitosin hormon bunu ancak tıp okuyan birisi ya da araştıran birisi bile bilir. Neyse agam önemli olan insanları doğru bilgilendirmemiz. Kal sağlıcakla

Değerli arkadaşım. Birisi sana susadığını söylese ; ona su verirsin, beş kişilik bir grup sana susadığını söylese onlara su verirsin. Sayıları artmaya başladıkça onlara su temin etmeye çalışırsın. Veyahut onlara su temin edebileceği çözümler üretmeye çalışırsın. Siz olaya şahıslar objeler gözüyle bakıyorsunuz. Ben ise olaya : nesnel ve değişken formüler bakıyorum. Benim söylediğim çözümdür. Ve insanlar bu bilinçle çözümleri uygularsa : Toplumda yaşadığın sorunların bıçak gibi kesilmeye başladığını görürsün. Sönüm ihtiyacından bahsediyorum, Tansiyon Entropi artışı sönüm ihtiyacını tetikliyor ve bu da fizyolojik ve mental sıkıntılar veriyor... Tansiyon Entropi artınca da bu ihtiyaç elzem hale geliyor ve patlama yaşanıyor.. Bu patlama da artık tansiyonunda şiddetiyle kompulsiyon haline geliyor yani eylem safhası.. Bu da linç şiddet sözlü fiziksel / tecavüz darp, toplu linç vesaireler şeklinde oluyor.. Bu işin bir de psikolojik kompulsif yani eylemsel bozukluk tarafı var.. Sosyal yapılar, unsurlar... kültürel kalıplar da yetiştiriliş tarzı da hane örgütlenmesi de... bu işi bir psikolojik rahatsızlık travma boyutuna getiriyor ve.. İşbu unsurlarca beslenen bireylerin olduğu toplumda... Şiddetin uzlaşmazlığın cinnetin boyutu da öyle artıyor ki... Durdurulamayacak noktaya geliyor.. Ve insanlar o toplumlarda sağlıklı bir şekilde yaşayacakları bir yer edinemiyorlar kendilerine.. Şu kısacık ömürde kimsenin kimseye bunu yapmaya hakkı yok. Sizin bunu düşünmenizi çok istiyorum. Kararlı bir bileşkenin uzayda var olabilmesi için aklın hayalin alamayacağı varyasyonlar vardır ve bu bileşkenin var olabilmesi için gereken zaman da çok fazladır. Uzayda varlığın yaşamın süreğenliği kararlı bileşkelere bağlıdır. İnsan genomu insan da bunlarda biridir. Haliyle her insan olabildiğince varlığını sürdürmelidir ve her insan hakikaten değerlidir. Boş beleş saçma gerizakalıca asılsız görüşlerle hayatı bir birbirimize zindan eden yok eden biziz. Bu da bizim dehşeti tatbik ediyor oluşumuzdan yani ölümlü oluyor oluşumuzdan ve dehşet yönetim kuramına göre... ölümü önemsiz hale getiriyor oluşumunuzdan kaynaklanır öte taraf gibi..

15 dakikada bir bana sorsanız biraz rahatsız olurdum ama kesinlikle böyle bir ifade kullanmazdım sonuçta herkes ekmeğinin peşinde.

Sizd e bu cahil kardeşinizi mazur göreceksiniz. Kardeşler pide salonunda davranacağın muamelen ayrıdır, restoranda lüks bir yerde elitte davranacağın ayrıdır. Çünkü dediğim gibi sosyokültürel kalıplar, tabaka çatışmaları, tribalizm, iç grupçuluk ve dış grupçuluk, güdülenme dürtü... Bu yüzden eğer ki bulunduğun yerde tabaka nasılsa ona göre adapte olman gerek. Toplum zaten kötü, sende kötü bir yerdeysen; sen de sosyokültürel unsurlara tabakaya kalıplara dikkat edeceksin. Oryantesini zaten yaparlar da sorun şu ki... Burada işin bilgisini veren sizi aydınlatan benim. Ama boş beleş laflarla ortalıkta bildiğin eristik savlarla takılanlar da üç beş tane tribal davranışla burada bana saldırmanın peşinde. Bu da buranın kalitesizliğini gösteriyor, bu yüzden benim de buraya adapte olmam ve mümkünse muhataplık kurmamam gerekiyor. Son düzenleyen: Moderatör: 5 Temmuz 2022

Bence sipariş verecek olsalar garson çağırırlar. 15 dakikada bir garson gelip böyle bir soru soruyor olsa içimden şu geçerdi: "Adamların işi gücü para kazanmaya çalışmak."

Müşteriler yemeği bitirdikten sonra çay içer misiniz? Tarzı sorular bence gayet iyi fakat masama ben yemek yerken vesaire 15 dakikada biri gelip bir isteğiniz var mı? Dese şahsen rahatsız olurum.

Hocam mesela adam çay kaşığı isteyecek, bunun için rahatsız etmek istemiyor veya buzu sulanmış değiştirilse onun için daha iyi olacak. Sonuçta adam buraya bir ton para döküyor. Ben bu adama saygı duyarım. Bir küp şeker bile olsa gider alır gelirim. Diğer garsonlar işe bu şekilde bakmadığından ve müşteriler bunun farkında olduğundan önemsiz detaylar için çağırmıyorlar. Bazen bir masa çağırmıyor isteğiniz var mı diye soruyorum bardak çatlak diyor mesela adam 1 saattir çay içemiyor orada. Tabii servisi açan elemana da sormak lazım çatlak bardağın nasıl masaya geldiğini.

Arkadaş boş yapmayı tercih ediyor. @telefonunugoster sen diyorsun ki onlar çoğul grup sen tekilsin seni haksız görüp dışlıyorlar. Yahu böyle absürt bir düşünce olabilir mi? 5 paragraf yazı yazıyorsun bir anlam ifade eden 2 cümle yok. Vay efendim fizyoloji iç grup dış grup. Tamam, en Stephen Hawking sensin. Mesele insanoğlunun toplumsal ve sosyal davranış biçimi değil. Mesele müşterinin şahsi fikri. Oturdum yemeğimi yedim, tatlımı yedim, çay içerek sohbet ediyorum arkadaşımla. Garson zırt pırt gelip "Bir şey ister misiniz?" diyor. Bu taktiği gençlerin ve öğrencilerin yoğun olduğu bölgelerdeki restoranlar yapar genelde. Amaç ise sizi suçlu hissettirip sipariş verdirmek veya gizli gizli bu amaçla baskı yapmaktır. Sipariş verecek kişi çağırır zaten. Kahvaltı vb. sürekli yenilenmesi gereken şeylerde ise ekmek azaldıysa masaya gidip "Ekmek yenilememi ister misiniz?" diye sorarsın. Bu kadar basit. Boş yere insanoğlunun temellerine inip varoluşun ve yaradılışın sebeplerini kurcalayarak insanların davranış analizini yapmaya gerek yok. 2+2=4.

Dostum sorun şu: Bu kadar basit bir probleme gereksiz karmaşık bir fikirle yaklaşıyorsun. Biri sana susadığını söylese ona susamanın fizyolojisini anlatıp bilgi mi verirsin yoksa sadece bir bardak su mu verirsin?

Patronun zengin olması işletmenin zengin olması demek. İşletmenin zengin olması işletmenin genişlemesi ve gelişmesi demek. Bu da işçinin refahını arttırır.

Şu işe bak ya, biri bir yerde çalışıyor ve amacı para kazanmak. İnsanların para kazanmak için çalıştığını ilk defa duyuyorum, hep keyifleri için çalışıyorlar sanırdım. Bir yaşımıza daha girdik.

Bence gözle görülür bir yerde dikil ve insanlar seni çağırınca git. Malum ülkece sosyal kültür seviyemiz aşağılarda. Yanlış anlamaya meyilli bir milletiz kısacası.

Ben sipariş vermeyeceksen git mi diyor acaba diye algılardım.