Hiçbir şey kesin değildir. Çok kullanılan bir araç ise güncelleme alıyorsa sıkıntı olmayacaktır. VS kendisini soruyorsan o da mümkün ancak güncelleme alıyor bir sıkıntı olunca yapmazsanız mümkün.

Visual Studio 2019 için buradaki veya Visual Studio code için buradaki eklentiler güvenli midir? Yani buradaki herhangi bir eklentinin zararlı çıkma ihtimali var mıdır?

Olacağını zannetmem. Kendi orijinal sitesi ve güvenlik kontrolü yapıyorlardır.

VSCode ile alakalı bir güvenlik sorunu yaşamazsınız diye düşünüyorum. Microsoft tarafından düzenli olarak denetleniyor ve güncelleniyor. İçiniz rahat olsun.