ama öyle oyun sırasında donma oluyor benim demeye çalıştığım wifi-lan gibi bi şekilde kayıt etmek

Kaydı ekran kartının encoder'ıyla alırsanız kasma yaşanmaz. Nvidia kullanıyorsanız Shadowplay, AMD kullanıyorsanız ReLive kullanın kayıt için. Not: RX 6400 ve RX 6500 XT'nin encoder'ları yok.

Demek istediğim bilgisayarda normal hiç kasmadan oyunu oynayacağız ama videoyu telefona kaydedecek böyle bir uygulama var mı?

Kayıdı bilgisayardan alıp telefona atabilirsiniz.

Windows + Alt + R kombinasyonu ile video çekmeyi dener misiniz? Daha performanslı oluyor mu tam hatırlamıyorum, ben eskiden öyle yapıyordum.

Bitrate düşürebilirsiniz, kaydetmek için kullandığınız program nedir?