Sıcak soğuk farkı ve ani ısı değişimi diye düşünmekteyim.

Daha bardağa dökülmeden cezvenin dış kısmına temas eden suyu kastediyorsun diye anladım. Cezveyi kaynatırken, ısı önce cezveye sonra içindeki suya iletiliyor. Bu arada cezvenin her tarafıda ısınmaya devam ediyor. Cezveyi ocaktan aldığında içinde kaynayan su 100 derece oluyor, ancak cezvenin sıcaklığı suyun değmediği yerlerde daha fazla oluyor. Altını kapattığında suyun derecesi hemen kaynama derecesinin altına düşer. Su sıcak ancak kaynama olmaz. Eğer hiç beklemeden cezvedeki suyu boşaltmaya başlarsan, su cezvenin dış kısmındaki bu çok ısınmış bölgeye temas edince yeniden kaynama noktasına ulaşır. Su miktarı az olduğundan kaynayan suyun minik patlamalar yaptığını görürsün.

Katılarda ısı daha hızlı iletilir.

Forumda daha önce böyle bir soru sorulmamış, katkımız olsun. Cezvedeki suyu tam ısınmadan bardağa dökünce metalin üst kısmıyla temas eden su patlıyor. Yani fışkırıyor. Bunun sebebi sıcaklık ve basınç farkı mı?

Az önce kahve yaparken cezvenin sapını yaktım babamla papaz olduk sabah sabah.

Sadece sıcaklık farkıdır. İçinde bir şey ısıttığınız tavayı suya değdirirseniz ya da henüz soğumamış ocak üzerindeki ızgaralara su değdirirseniz aynı olayı yaşarsınız. Sıcak cezveye değen su aniden ısınacak ve cezveye temas eden yüzeylerde su hızlıca buharlaşacaktır. Su cezve yüzeyinde hava formuna geçer ve bu buhar aniden su yüzeyine çıkmak isteyince patlama yaşanır. Doğru cevap budur.