Uçak modu yok ama özel bir profil oluşturabiliyorsun diye biliyorum. Ben de yapmıştım çünkü.

MacOS'u uçak moduna nasıl alabiliriz?

Sistem ayarları / network / location altında "airplane" bir profil aç. Bu profil altında bütün network ayarlarını devre dışı olarak ayarlayıp uygulayı seç. Ardından bu profili kullanmak istediğin zaman, menü bar/elma /location içinden bu profili seçersin ve bütün network kapanmış olur. Kaynak başka bir forum.