Allahtan eski yogurtdan yeni yogurt yapmayi grenmistik yoksa balinalarin basina gelen karincalarinda basina gelir onlarinda neslini neredeyse bitirme noktasina getirirdik. belkide iyi olurdu kurtulurduk evi basan karincalardan. Ahanda adresim www.bdy.gen.tr

: ARKADAŞ BU KONUN CEVABI YÜZYILLAR NCE VERİLDİ DİKKAT ÇEKECEK İŞLERLE UĞRAŞALIM MESELA SENİN NEDEN 2 TANE KULAĞIN VAR.. SONU GELMEZ alakası yok hocam... senin verdiğin ornekle hiç bir alakası yok.. mantıklı bir acıklaması olmalı bu konunun... biraz düşünürsen sende mantıklı bir soru oldugunu anlarsın.. hem fenamı olr bilsek.. bizede genel kültür olur işte :) ...

ilginç birşey daha varyoğurt dünya da sadece iki dilde "yoğurt" ve "mast" olarak tabir edilir. onun dışında bütün dillerde yoğurttur. kendinize ayığ olunuz

: arkadaşlar geçen yani bi kaç ay nce biyerde okumuştum amerikalılar bi içecek bulmuş yoğurtla suyu karıştırıyomuşsun belli oranlarda tuz falanda koyabiliyomuşsun =)) way aq biz kaç yüzyıldır yapıyoz onu üstüne yatıcak ibneler... alla iyiligini versin,:):):) GOD IS GOD http://www.youtube.com/watch?v=v8LY2VgiikE

İLK YOĞURT NASIL MAYALANDI?Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurt tur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çkelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. Ilık olan sütün ortasına, daha nceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. Üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. Burada en nemli girdi, sütün yoğurt haline dnüşmesini sağlayan mayadır. Ve yoğurt yapımında bu grevi eski yoğurt üstlenir. Peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, gçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi. Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı. Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dnüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart yoğurt ve doğal mayalar ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal zelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde lçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel grüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gzlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu. Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; grünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi. Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız."BİLİM ve TEKNİK DERGİSİ 2006

arkadaşlar geçen yani bi kaç ay nce biyerde okumuştum amerikalılar bi içecek bulmuş yoğurtla suyu karıştırıyomuşsun belli oranlarda tuz falanda koyabiliyomuşsun =)) way aq biz kaç yüzyıldır yapıyoz onu üstüne yatıcak ibneler... Zugzwang

bu soru benimde aklıma gelmişti... bigun sordum kadınaA: ya.. ilk yogur nasıl mayalandı? mayalıcak yogurdu nerden buldularB:anlamadım :SA:ilk yogurt diyorum... nasıl mayalamışlar?B:yogurt koyuyon azcık içine sütün mayalanıo işteA:iyide sütün içine koycak yogurdu nerden buldular?B:haa... nebiliyim olm ben? dun ne yediğimi bile bilmiomA:peki tamam :)sora üstüne gitmedim konunun... ama bu konu sayesinde bende ogrenirim... konuyu takip edicem :) ...

: ARKADAŞ BU KONUN CEVABI YÜZYILLAR NCE VERİLDİ DİKKAT ÇEKECEK İŞLERLE UĞRAŞALIM MESELA SENİN NEDEN 2 TANE KULAĞIN VAR.. SONU GELMEZ Bu mesajı yazacağına yüzyıllar nce sylenen cevabı yazman daha mantıklı değil mi?Ayrıca hyb hocamın yazdıklarına katılıyorum. Verdiğin rnekle konunun hiç alakası yok.. gkhn759 bunu yazdı: hoca sadece yogurdu dusunerek kafa yeme noktasına geliosan sana hayatta basarılar.. Su cevrene yan, ulkenin haline, yoneticilerine bi bak sanırım dakkasında kayışı koparırsın Bir milletin merakı yoksa o milletin ilim açısından ilerlemesini bekleme! Yoğurdun mayasının karınca toğrağından yapılması bence saçma. En iyi cevap kesilmiş süttür. -

hoca sadece yogurdu dusunerek kafa yeme noktasına geliosan sana hayatta basarılar.. Su cevrene yan, ulkenin haline, yoneticilerine bi bak sanırım dakkasında kayışı koparırsın I am free of all prejudice. I hate everyone equally

Walla benim bildiğim ilk yoğurt ağacın reçinesi ile olmuştur bu pek inandırıcı gelmedi ama bana ağacın reçinesi de pek inandırıcı gelmiyor :d Ne mutlu Türk"üm diyene!

süt kesilince yogurt mayası gibim bişi olur sütün kesilmesi içinse heçbi poka gerek yok. olmadı pramitlerde olmustur cnk hatırlarsanız sütü kabın içine koyun ertesi gün pramitin içinde yogurt olur deniliyodu :)

: hyb bunu yazdı: ARKADAŞ BU KONUN CEVABI YÜZYILLAR NCE VERİLDİ DİKKAT ÇEKECEK İŞLERLE UĞRAŞALIM MESELA SENİN NEDEN 2 TANE KULAĞIN VAR.. SONU GELMEZ alakası yok hocam... senin verdiğin ornekle hiç bir alakası yok.. mantıklı bir acıklaması olmalı bu konunun... biraz düşünürsen sende mantıklı bir soru oldugunu anlarsın.. hem fenamı olr bilsek.. bizede genel kültür olur işte :) SEN GENEL KÜLTÜR OLAYINI İYİCE ARAŞTIR ONDAN SONRA CEVABIMDAN YOLA ÇIK HEMEN YORUM YAPMA YEĞEN...

: İLK YOĞURT NASIL MAYALANDI? Sütten ürettiğimiz besinlerden biri de yoğurt tur. Yoğurt, süt proteinlerinin fermentasyonla çkelmesi sonucu oluşan pıhtıdan ibarettir. Genellikle kaynatılıp ılık hale getirilen süte az miktarda eski yoğurdun eklenmesiyle yapılır. Ilık olan sütün ortasına, daha nceden ayrılmış ve suyla karıştırılarak inceltilmiş bir miktar yoğurt yavaş yavaş eklenir. Üzeri kapatılır ve soğumaya alınır. Burada en nemli girdi, sütün yoğurt haline dnüşmesini sağlayan mayadır. Ve yoğurt yapımında bu grevi eski yoğurt üstlenir. Peki elimizde yoğurt mayalamak için eski yoğurt bulunmuyorsa ne yapmalıyız? Ya da ilk yoğurdun mayası nedir? Bu soruların yanıtları araştırıldığında, gçebe olarak yaşayan atalarımızın karınca yumurtasından yoğurt yaptığına dair bilgiler edinildi. Bunun üzerine ilk yoğurdun karınca yumurtasından mı, karınca toprağından mı, ya da normal topraktan mı mayalandığını kanıtlamak için araştırmalar yapıldı. Oktay İnce de çalışmasında, eski yoğurt dışındaki doğal mayaların, sütün yoğurda dnüşmesinde işe yarayıp yaramayacağı ve eğer doğal mayalardan yoğurt olursa, ne kalitede olacağını inceledi. Araştırmasında deneysel olarak süte ev koşullarında değişik oranlarda standart yoğurt ve doğal mayalar ekleyip, elde edilen yoğurtların ve bunlarla hazırlanan yoğurtların bazı fiziksel ve kimyasal zelliklerini beş gün süreyle araştırdı. İnce, araştırmasının sonuçları konusunda şu açıklamayı yapıyor: "Araştırmamızda denenen yoğurtların her bir neslinin, zamana bağlı olarak pH değerinde azalma olduğu saptandı. Doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 2, 3 ve 4. nesillerinde lçülen pH değerinin, standart yoğurt pH'sı ile aynı düzeylerde olduğu saptandı. Yoğurtların fiziksel grüntüsü bakımından doğal mayalarla elde edilen yoğurtların 3. ve 4. nesillerinde hemen hemen hiç serum ayrılması gzlenmezken, ev yoğurdunda az da olsa serum ayrılması oldu. Duyusal test sonucunda yapı bakımından en iyi yoğurt, karınca toprağıyla mayalanan yoğurt oldu; grünüm olarak karınca toprağı ve karınca yumurtası olumlu sonuçlar verirken, lezzet olarak da en iyi yoğurdu, karınca toprağıyla yapılan mayalamadan elde ettik. Sonuç olarak, doğal mayalar kullanılarak yoğurt mayalama işlemi sağlandı ve karınca toprağıyla mayalanan yoğurt panelistler ve tüketiciler tarafından en iyi yoğurt seçildi. Eğer bir gün evinizde yoğurt yapmak için maya bulamazsanız, dışarı çıkıp karıncanın oluşturduğu toprak tepecikten biraz almanız yeterli. Unutmayalım ki bu yoğurdu yemek için üç gün beklemek gerekiyor. Çalışmamızın ilerleyen aşamalarında elde edilen yoğurtların mikrobiyolojik ve besin kalitesini de araştıracağız." BİLİM ve TEKNİK DERGİSİ 2006 Evet işte doğru cevap burada daha niye tartışıyorsunuz... http://emorcraft.blogspot.com.tr/

: IRF bunu yazdı: hyb bunu yazdı: ARKADAŞ BU KONUN CEVABI YÜZYILLAR NCE VERİLDİ DİKKAT ÇEKECEK İŞLERLE UĞRAŞALIM MESELA SENİN NEDEN 2 TANE KULAĞIN VAR.. SONU GELMEZ alakası yok hocam... senin verdiğin ornekle hiç bir alakası yok.. mantıklı bir acıklaması olmalı bu konunun... biraz düşünürsen sende mantıklı bir soru oldugunu anlarsın.. hem fenamı olr bilsek.. bizede genel kültür olur işte :) SEN GENEL KÜLTÜR OLAYINI İYİCE ARAŞTIR ONDAN SONRA CEVABIMDAN YOLA ÇIK HEMEN YORUM YAPMA YEĞEN ne alaka? nie hersey din le bagdastırılıoki? gkten inmedi ya ilk yogurt? gkten inseydi sanırım byle olmazdı =) Burdan bütün kızlara sesleniyorum. Malın Varsa Zekatını Vereceksin Kardeşim

aslında arkadaş haklı. ilk yogurt nereden geldi :) şyle düşün bide. süt kesilmiş diye bi laf duydunmu? işte o kesilen süt yogurt oluyor. yani yoğurt un içindeki bakteriler olmuş oluyor. o nedenlere reaksiyona ugrayarak uğrayarak yogurt olmuş :) Sade Üye

: _Garez_ bunu yazdı: Beyler şimdi yoğurdun tarifini size kısaca açıklayayım: Bir miktar süt ısıtılır, sonra soğuması beklenir, soğuduktan sonra bi miktar yoğurt konulur . Daha sonra üstü kapatılır.3-3.5 saat sonra açılır ve buzdolabına konur. Şimdi sorun şurda: İlk başta yapımında maya niyetinde yoğurt kullanılıyor. Peki ya ilk yoğurt nasıl yapıldı? ben anlatiyim: ilk yogutu bi miktar süt ısıtıolar soğutuolar ondan sonra bi miktar yogurt koyuyolar üstü kapatılıp dolaba atılır... ondan sonra yogurt olur o yogurla senin işlemleri yaparlar. sonra yoğurt olur :F Sorumu Anlamadın GalibaHmm... Karıncanın bulunduğu kumdan mı?Saçma... Eskiler nerden bilsin ki?Ağaç reçineside aynı şekilde bence. Bence en iyi açıklama bu:oktaysecurity bunu yazdı: aslında arkadaş haklı. ilk yogurt nereden geldi :) şyle düşün bide. süt kesilmiş diye bi laf duydunmu? işte o kesilen süt yogurt oluyor. yani yoğurt un içindeki bakteriler olmuş oluyor. o nedenlere reaksiyona ugrayarak uğrayarak yogurt olmuş :) En inandırıcısı bu -

ARKADAŞ BU KONUN CEVABI YÜZYILLAR NCE VERİLDİ DİKKAT ÇEKECEK İŞLERLE UĞRAŞALIM MESELA SENİN NEDEN 2 TANE KULAĞIN VAR.. SONU GELMEZ...

dipnot : ilk yoğurdu Türkler yapmıştır :) Çok zel kadınlar tanıdım. Bana hayatı onlar tanıttılar...

Beyler şimdi yoğurdun tarifini size kısaca açıklayayım: Bir miktar süt ısıtılır, sonra soğuması beklenir, soğuduktan sonra bi miktar yoğurt konulur . Daha sonra üstü kapatılır.3-3.5 saat sonra açılır ve buzdolabına konur. Şimdi sorun şurda: İlk başta yapımında maya niyetinde yoğurt kullanılıyor. Peki ya ilk yoğurt nasıl yapıldı? -