merak hocam, ben de evde cold brew yapmaya sardım şu sıralar, hem keyif alıyorsun hem ortaya lezzetli bir şey çıkınca ego patlaması yaşıyorsun, hey yavrum hey :D profesyonel kahveci?

kontrol mekanizması zor, ısıyı kontrol altında tutma hadisesi bayağı komplike ve imkansız geldi, çok fazla kontrol altında tutman gereken etmen var. kahve ne kadar belli etmese de hassas bir meyve. Kavururken ortaya ısı, çekirdekten çıkan yağ vs gibi birçok etmeni manuel el yapımı makine ile yakalaman biraz zor olur gibi, ev fırınlarına girmiyorum bile bu tamamen acımasızlık olur, en iyisi evine yakın bi roaster cafeden haftalık kahve alman, elemanlarda kafa ise zaten yardım edeceklerdir. Bayağı bi zar atma gibi bir şey olmuş hocam seninki sen başarılı olursun lakin aynı reçetede ben yapsam başarılı olmaya da bilirim, lakin performansını merak ettim, bi tadım için misafir olabilirim bak :P Ahaha memnuniyetle hocam. Ben çok kavurmuyorum hocam çünkü araştırınca da grdüm ki fazla kavurunca daha baskın bir tad ortaya çıkıyor. Manuel olunca second crack'e yaklaştığında hemen yanabilir dediğin gibi ocakta ısıyı da kontrol edemiyorsun malum. Çünkü kavrulunca kahve endotermikten ekzotermiğe geçiyor yaklaşık 200 derecelerde ısıtıcıdan daha fazla ısı yayıyor. Açıkcası ğrenmek istediğim için bu yola başvurdum, 1 sene oldu birçok şey ğrendim ama daha başındayım. Zaten bu yüzden ısıyı kahvenin çekirdekleri lçebileceğim kavurucu yapıcam. Kontrol etmekte o kadar zor değil hocam, iki farklı thermocouple ile hem tamburu hemde çekirdekleri lçebiliyorsun. Zaten tonlarca kahve kavuran makinelerde bile bunlar lçüyorlar. Açıkcası Fuild Bed Roaster yntemi çok temiz bir kavurma sunuyor gibi. https://www.monsoonroastery.com/blog/2018/9/18/fluidbed Eleman demiş ki "Klasik tambur kavurucular da çekirdekler kavrulurken tambura sürttükleri için orada tortu bırakırlar ve kavrum second crack'e yaklaştıkça bu tortu -galiba şekerden dolayı- katrana dner. Ki çok haklı benim kullandığım bu manuel tamburda bile -first crack sonrası kavrumu bitirdiğim halde- siyah izler kalıyor ve bunlar çıkmıyor. Fırçayla denemedim belki çıkar. Mylitta bunu yazdı Yazdıklarınızı Nescafe içerken okudum ve kendimi ikinci sınıf insan gibi hissettim. :( Est hocam. Kahveden tonlarca para kazanan, tarlada halkı smüren o kadar çok şrket var ki insanlar ne içtiklerini bilmiyor, firma içinde para kazanbiliyorsa bu da sorun teşkil etmiyor. Daha cuma günü kahve ayıklarken çiğ kahvelerin içinde kahve bceği çıktı, "çekirdeklerin içinde bcek olabilir diye" bir yerde okumuştum bizzat grünce çok şaşırdım. Moralini bozmak gibi olmasın ama çzünebilir kahve 1-2 ay nce demlenmiş çayın aynısı. d ride or die..

bi arkadasim donercilerin tezgahinda kullanilan beyaz yutong gibi duran yanan tuglamsi zimbirti varya onunla yapmisti gayet basariliydi Tuglayı ne için kullandı hocam ride or die..

myblackworldweb bunu yazdı PlayForFree bunu yazdı merak hocam, ben de evde cold brew yapmaya sardım şu sıralar, hem keyif alıyorsun hem ortaya lezzetli bir şey çıkınca ego patlaması yaşıyorsun, hey yavrum hey :D Cold brew orjinal Starbucks tarifini veriyorum. PM ile bende bir pm alırım :) PM bekliyorum hocam :) Çılgın şeyh Müritleri coşturuyor...

Kankim iyi güzel de parasını verip alsak basic bir şey daha iyi sanki, bu nedir Aqü Cern düzeneği gibi Kurtlar tasma takmaz...

kontrol mekanizması zor, ısıyı kontrol altında tutma hadisesi bayağı komplike ve imkansız geldi, çok fazla kontrol altında tutman gereken etmen var. kahve ne kadar belli etmese de hassas bir meyve. Kavururken ortaya ısı, çekirdekten çıkan yağ vs gibi birçok etmeni manuel el yapımı makine ile yakalaman biraz zor olur gibi, ev fırınlarına girmiyorum bile bu tamamen acımasızlık olur, en iyisi evine yakın bi roaster cafeden haftalık kahve alman, elemanlarda kafa ise zaten yardım edeceklerdir. Bayağı bi zar atma gibi bir şey olmuş hocam seninki sen başarılı olursun lakin aynı reçetede ben yapsam başarılı olmaya da bilirim, lakin performansını merak ettim, bi tadım için misafir olabilirim bak :P profesyonel kahveci?

Hocalar diyorum ki edindiğimiz bilgilerle, lçtüğümüz, çizdiğimiz parametrelerle kahve kavurucu yapalım. Herkes kendi evinde kahvesini kendi kavursun. NOT: Ben meraklı ve araştıran bir kahve severim. ğrenci işi kendi yaptığım manuel bir kavurucum var. Yani kavurma eğitimi almadım veya profesyonel bir kavurma makinesinde kavurma yapmadım. Amacım kendime tamamen kontrol edilebilir, verimli, tahminen 250 gr - 1kg arasında kavrum yapabilecek bir kavurucu yapmak. Burada yazan bilgiler eksik veya hatalı olabilir. Benim kavurucu: https://i. hizliresim.com/OJMUgt. jpg Neden kahvemi kendim kavurmalıyım?; Lezzet konusu: Kendi demleme yntemine ve damak tadına gre kavrum profilinde kahveyi kavurursun. Ekonomik sebep: Nitelikli olarak kavrulan kavrulan kahve zahmetli olduğundan pahalı oluyor. He ucuza da alırsın ama kahve çekirdeklerinin ayıklanmadığı, kmür olana kadar kavrulmuş veya bayatlamış bir kahveyi içebilirsin. Türk bir mühendis kendi deneyim ve bilgilerini paylaşmış; https://kahveuno.wixsite.com/evde-kahve-kavurma/blank-osjwm https://kahveuno.wixsite.com/evde-kahve-kavurma/evde-kavurucu-yapimi Sitede kahve hakkında bir çok şey var. Kavrum yapmak istemiyorsanız bile bir inceleyin, kahve hakkında bir sürü şey ğrenebilirsiniz. Evde kavrum yapanların takıldığı forum sitesi var mı brom; https://forum.homeroasters. org/news. php http://www.homecoffeeroaster.co. uk/forum. php https://kahveuno.wixsite.com/evde-kahve-kavurma/blank-osjwm Düşündüğüm tasarım ocak üstü olacak, çünkü herkeste ocak var dimi. d Reyize gre var, Reyiz saolsun mağara adamı değiliz artık.. Ocağın üstüne konabilen bir tasarım ile ocağın vana kısmına oturan boru vanalar kullanarak tamburu ısıtmayı planlıyorum. https://www.youtube.com/watch?v=xEKIDHJTl9k https://www.youtube.com/watch?v=bDmAL72ED8o Kahveuno sitesinde mühendis abinin yazdığı gibi dikkat edilmesi gereken bir kaç hesap kitap var; Tambur Hacmi Tambur Hızı veya Tambur sabit olursa tambur içindeki karıştırıcı hızı Isıtıcı Gücü ve kontrolü Havalandırma Sistemi Tasarımda dikkat edilmesi gereken bir kaç husus; Soğutma için karıştırıcı ve fan. Kahve kavrulduktan sonra tamburdan çıkarıldığında kullanmak için Kavrum esnasmasında kahveden ortaya çıkacak olan chaff ları toplayan bir tasarım. Bunun haricinde başka bir tasarım; Hava Akımı Kavurucu ; Bunun olayı da sıcak havayı dik duran silindir kaba direkt veriyorsun, kahve hem karışıyor hem de kavuruluyor. https://www.monsoonroastery.com/blog/2018/9/18/fluidbed https://piratesbrewcoffee.net/pirates-brew-coffee-air-roast-beans/ Çok profesyonel makinalarda (4-8 tonluk) hava üfleyen bir fanın nüne ateş püskürtüp hava akımı oluşturup kahveyi yle kavuruyorlar: https://www.youtube.com/watch?v=Ka6_1sI5hQU Aynı zamanda 100-200 grlık kavurucularda sıcak hava tabancası gibi bir sistemle kavuruyorlar: https://www.youtube.com/watch?v=sBMnw6Wwzi0 Tabi bunda durmadan elektrik harcıyorsun ne kadar fatura gelecek bunun hesabını yapmak lazım. Şuan ülkede doğalgaz elektrikten daha ucuz sanki. ride or die..

merak hocam, ben de evde cold brew yapmaya sardım şu sıralar, hem keyif alıyorsun hem ortaya lezzetli bir şey çıkınca ego patlaması yaşıyorsun, hey yavrum hey :D Cold brew orjinal Starbucks tarifini veriyorum. PM ile \ /

Yazdıklarınızı Nescafe içerken okudum ve kendimi ikinci sınıf insan gibi hissettim. :( Ayılıp bayılıp ayılıyoruz, bütün sokakları ayıkıyoruz

Kankim iyi güzel de parasını verip alsak basic bir şey daha iyi sanki, bu nedir Aqü Cern düzeneği gibi Brom ucuz olsa alınırda ; https://www.amazon.com/dp/B00SM3HXXY/ref=sr_1_5?dchild=1&keywords=coffee+roaster&qid=1597306719&sr=8-5 https://www.amazon.com/Fresh-Roast-SB-800-SR800/dp/B07Z9Q3TLQ/ref=sr_1_4?dchild=1&keywords=coffee+roaster&qid=1597306719&sr=8-4 Bir de bunlar 250 gr filan kavuruyor, sen düşün gerisini ride or die..

ben de bir nitelikli kahve takipçisi ve demlemeye çalışıcısı olarak kesinlikle nermiyorum. Nitelikli kavurma uzun yıllar emek, bilgi, tecrübe gerektirir düşüncesindeyim. Evde yapılacak bu girişim büyük ihtimalle kahveyi mundar etmekten teye gitmeyecektir. İyi bir sonuç alsan bile uzun sürelik denemeler sonucunda bunu belki elde edebilirsin o zamana kadar yaktığın nitelikli yeşil çekirdeklere yazık olacak. Damağının da aynı şekilde felaket kuvvetli olması lazım yahut bir degüstatrü yahut iyi kahveciyi bulup denetletmen lazım falan filan. Gerçi ben bu işte çok katı ve prensipçi bakıyorum olaya. Hobi olarak uğraşılabilir, denenebilir de. Kolay gelsin hocam. Avukat/Hukukçu

ben de bir nitelikli kahve takipçisi ve demlemeye çalışıcısı olarak kesinlikle nermiyorum. Nitelikli kavurma uzun yıllar emek, bilgi, tecrübe gerektirir düşüncesindeyim. Evde yapılacak bu girişim büyük ihtimalle kahveyi mundar etmekten teye gitmeyecektir. İyi bir sonuç alsan bile uzun sürelik denemeler sonucunda bunu belki elde edebilirsin o zamana kadar yaktığın nitelikli yeşil çekirdeklere yazık olacak. Damağının da aynı şekilde felaket kuvvetli olması lazım yahut bir degüstatrü yahut iyi kahveciyi bulup denetletmen lazım falan filan. Gerçi ben bu işte çok katı ve prensipçi bakıyorum olaya. Hobi olarak uğraşılabilir, denenebilir de. Kolay gelsin hocam. Hocam nitelikli olanlar bir yerden başlayarak ğrendiler ve uyguladılar. Kavurma esnasında dikkat edilmesi gereken; kavrum esnasında sıcaklıkları kontrol etmek, içeride hava akışı sağlamak ki kahve kavrulurken açığa çıkan carbon monoksit çekirdeklere işlemesin. Kavrumda nitelik katan şey bu lçümlerden ziyade, hangi demleme yntemine veya çekirdeğin hangi origin olmasına gre hangi profil kavurmayı bilmek bu tabii ki 3-5 senede ğrenilecek şeyler değil. Bunlar için her kavrumda notlar almak gerekiyor, daha iyi kavrum için bir ncekinden farklı adımları uygulamak gerkiyor. Kahve mundar etme konusunda katılmıyorum hocam. Eğer kavrum homojen olursa çoğu kavrum içilir. Tabi eğer kavurucuyu kontrol edemiyorsan istediğin profilde kavuramazsın orası ayrı. Eğer çevrim hızını kontrol edebiliyorsan yakmazsın bile. https://legacy.sweetmarias.com/library/using-sight-to-determine-degree-of-roast/ Ben bu manual kavurucu da bile -lçüm yapamadğım için- kontrol edebileceklerim neler olarabilir diye düşünürken ocak büyüklüğü ve çevrim hızında karar kıldım. Yani ben de aşırı prensipçiyim bu konularda. Her bir turu 3 snde yapmamın gerektiğini bylece daha homojen kavrum olduğunu grdüm. Bu manuel kavurucu da bile kmür kahve yapmadım. Hocam damak tadı mevzuu içtikçe gelişen birşey. Kısacası sylediklerine katılmıyorum. Profesyonel bir makine verimini yakalayabilirsin hatta daha iyi sonuçlar alabilirsin, çünkü zaten 250 gr kadar kavruyorsun. banneduser tarafından 13/Ağu/20 08:23 tarihinde düzenlenmiştir ride or die..

bunla uğraşana kadar gider meth yapar walter white olurum :p :) ---

Cok fazla atraksiyona girmeden bildigin firinin icine firin tepsisi icinde ustuste gelmeyecek sekilde yesil kahve cekirdeklerini koyup citlama seslerine gore (2. seste aliyorum) kavurma isini yapmistim, cokta guzel olmustu. vatandaşa kafam girsin!..

PlayForFree bunu yazdı merak hocam, ben de evde cold brew yapmaya sardım şu sıralar, hem keyif alıyorsun hem ortaya lezzetli bir şey çıkınca ego patlaması yaşıyorsun, hey yavrum hey :D Cold brew orjinal Starbucks tarifini veriyorum. PM ile bende bir pm alırım :) Bot ve lisans ihtiyaçlarınız için pm atınız.

Cok fazla atraksiyona girmeden bildigin firinin icine firin tepsisi icinde ustuste gelmeyecek sekilde yesil kahve cekirdeklerini koyup citlama seslerine gore (2. seste aliyorum) kavurma isini yapmistim, cokta guzel olmustu. Hocam yle yapınca kahvenin hangi profile kadar kavrulacağını kontrol edemiyorsun ve sıcaklık tüm çekirdeklere homojen ulaşmayacağı için homojen kavrum olmayacaktır. ride or die..

bi arkadasim donercilerin tezgahinda kullanilan beyaz yutong gibi duran yanan tuglamsi zimbirti varya onunla yapmisti gayet basariliydi https://www.youtube.com/c/hobitadilat

bunla uğraşana kadar gider meth yapar walter white olurum :p 29.99cm, titanyum kaplamalı, çift damarlı, su ve yağ soğutmalı.

TheAvenqer bunu yazdı myblackworldweb bunu yazdı PlayForFree bunu yazdı merak hocam, ben de evde cold brew yapmaya sardım şu sıralar, hem keyif alıyorsun hem ortaya lezzetli bir şey çıkınca ego patlaması yaşıyorsun, hey yavrum hey :D Cold brew orjinal Starbucks tarifini veriyorum. PM ile bende bir pm alırım :) PM bekliyorum hocam :) Cold Brew için buna da bakabilirsiniz; https://www.tahribat.com/forum/soguk-kahve yazin-ferahlatici-lezzeti-cold-brew-246715 gitmişim konuyu geyikte açmışım. d ride or die..