Malzemeler:

Sıvı yağ

bağırsaklarda acaba koku oluyormu, olmaması için özel bişey yapılıyormu,

sarımsaklı yoğurt-tereyağ-pul biber

Diğer yandan bir tencereye soğanlara ve pilava yetecek kadr göz kararı sıvı yağ konur soğanlar atılır içine hafif öldükten sora salçalar konur isteğe göre biber salçası konulmayabilir ama daha lezzetli olduğu için biz koyuyoruz sorasında pirinç ve bulguru ekliyoruz 3-4 dk kadrda pirinçleri öldürüyoruz sorasında doğranmış olan maydonoz baharat ve tuzu ekliyoruz karıştırıyoruz 1 dk daha pişirip altını kapıyoruz.

Kara Lahana Sarması

Sarmalar bittikten sora sarmaların üzerine sıvı yağı gezdiriyoruz yine bir tutam tuz atıyoruz ve sarmlardan 2 parmak aşağıda kalacak şekilde tencereye kaynamış su ekliyoruz ve sarmaların üzerine bir tabağı ters şekilde koyarak kapağını kapatıyoruz. Sarmalr kaynayana kadar orta ateşte kaynamaya başladıktan sora kısık ateşte 1-1,5 saat kadr pişirip kapatıyoruz sarmalar hazır. Afiyet olsunn :)

Yarım demet maydanoz

Sorasında 1 adet lahana elimize alıyoruz lahanayı boylamasında çizgisinden 2 ye ayırıyoruz. Sora sol avucumuzu açıyoruz iç harcı daha kolay sarabilmek için yaprağın alt tarafı avucumuzun üst kısmında kalacak şekilde avucumuza lahanayı seriyoruz bir tatlı kaşığıyla almış olduğumuz iç harcı elimizin üst kısmına koyuyoruz sağ elle harcı üstten sağ ve sol kısımdan lahanayla kapatıp sarıyoruz. bu şekilde srmaları sarıp tencereye yerleştiriyoruz.

3 adet soğan 1 kaşık domates ve yrm kaşık biber salçası

Onun adı mumbar

derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz, içine tuz ve sirkeyi koyuyoruz.

Kuru Bamya küçük boyda olması tercih edilir, sıcak fırında bir kaç dakika çevirilir rengi dönmeyecek şekilde, temiz bir bez arasına alınır ovuşturulur, bu şekilde dikenli tüyleri dökülür, uzun çöp kısmı varsa makasla hafif kesilir, derinden kesilirse bamya kendi suyunu hemen salar, bırakır.

Kaynayan suya limon hafif tuz sonra bamyalar eklenir, çevrilerek hepsinin haşlanması sağlanır, çıkartıp soğuk sudan süzgeçle geçirilir, ipleri çıkartılır, başka tencerede kuşbaşı eti, ince doğranmış soğan sırayla sotelenir salça tuz sıcak su, limon suru eklenir kaynamaya bırakılır. Kaynayınca kapak alınır bir kaç taşım daha kaynar bamyalar eklenir. Arzuya göre kırmızı biber hafif karabiber eklenir. Bakır tabakda servis yapılır. Çankırıda düğün, misafir, bayram, asker yemeğidir. Çankırı merkezde daha eskiden, bamya damak tadını ayarladığı için yemek ve tatlıdan sonra servis yapılırmış, sevenlere afiyet olsun

Yozgat yöresine ait

Birer tutam kırmızı pul biber karabiber nane tuz

ÇILBIR

Elinize sağlık sayın hiradağı...

2- su bardağı pirinç arzuya göre bir avuç kadarını orta büyüklükte olan köftelik bulgurdan kullanabilirsiniz

Tirşik nami diğer Andırın Doktoru tarifini yazmama gerek yok... nette adını yazsan destanlar çıkar.

iç-dış edilerek temizlenir ve tarağı vardır temizleyen çok basit bir işlemdir, ama benim bildiğim mumbar normal sucuk basılan bağırsaktan değilde büyük hetbol topu büyüklüğünde olanından yapılır elazığ da çok yedim. görüntüsüde daha iştah açıcı oluyor. ) arapaşı da afyon emirdağında çok yapılır horoz etinden çorbanın içinde kırmızı acı biberi patlatarak yersin acılı olur. çiğnenmez yutularak tüketilir.

Bir leğende bir miktar kıyma kıymaya yakın bulgur soğan maydonoZ domates hepsi karıştırılır baharat kırmızı pul biber köfte baharatı karabiber ve kimyon atılır az miktarda sıvıyağ salça hepsini karıştır ve sulandır

Bir de hingelimiz var patatesli bol tereyağlı o da başka sefere hele pezik yani dal turşusu yediniz mi deneyin :)))

Her yörenin kendine ait yemek kültürü, damak tadı var.

pişen yumurtaları tabağa alıyoruz, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırdığımız tereyağ ve pul biberi döküyoruz. Afiyet olsun.

Teşekkür ederim ama kimse yazmamış. :(

iki aynı başlık olmuş, burasıyla, sizin oranın neyi meşhur hangisini seçelim:))

HİNGEL olsada yesekkk

bumbar güzel bir yemek ama tarifini bilmiyorum :)

yumurta

amannn yozgatlılar varmış burada ben tarif veremeden vermişler arabaşı çorbası kesinlikle denenmesi gereken bir çorba şiddetle tavsiye ederim

Yapılışı

Diğerine yemek isimlerini yazmanız yeterli ama dilerseniz tarifini de yazabilirsiniz.

Malzemeler

yarım tencere kaynar su

Bağırsakların içine bu iç malzemeyi doldur ve uç kısımları iple bağla at tencereye haşla oh mis en son ben dilim dilim yapıyor üzerine tereyağ döküyorum :))) malzemeye bakmayın öyle lezzetli ki Sivas'ta çok meşhurdur

Yapılışı:

yumurtaları içine kırıyoruz, sarısının dağılmaması gerekiyor.

Bağırsaklar bir güzel temizlenir

Sayın cankirituzu,

Öncelikle lahanaların sapları koparılır temizlenip soğuk suda yıkanır sonrasında 2 litre kaynamış suya lahanalar konulur konulur 3 dk haşlatılır haşlama esnasında alt üst edilir. Haşlamada lahanalar ne sert nede çok kendinden geçmiş olacak. Sorasında lahanalar süzülüp bir kaba alınır.

Bu başlık, yörelere ait yemekleri tarifleriyle birlikte yazmak için.

sarmalarımızı koyacağımız tencerenin dibine birkaç lahana yaprağı koyuyoruz.

İhtiyaca göre 1-2 demet lahana

Farklı lezzetleri, gelenek haline gelmiş yemek tariflerini paylaşacağımız bir başlık.

1 kaşık tuz-2 kaşık sirke