Kahvenin en makbul pişirilme tarzı üzerine de bir kaç söz edelim... Erbabı, soğuk su kullanılması gerektiğini öncelikle vurguluyor. Ateşin gayet kısık olması da önemli... Dolayısıyla, kahvenin içime hazır hale gelmesi, ya da köpürmeye başlaması için en az 15 dakikalık bir süre gerekiyor.

Çok zaman geçti sabrım yok yarınlara

Yaklaşık olarak 1550?li yıllarda İstanbul?a geldi kahve. Dönemin padişahının Kanuni Sultan Süleyman olduğunu hatırlayalım. Bu devirde dünyada süper güç olan Osmanlı Devleti maddi bakımdan son derece rahat ve müreffehti. Bu rahatlık bazı kesimlerce suistimal edilmiş ve devletin uygun görmediği bir siyaseti de tahrik etmeye başlamıştı. Söz konusu durum, içkinin Müslümanlar arasında yayılmaya başlamasıydı. En nihayetinde padişahın kulağına kadar giden bu haber üzerine Sultan Süleyman, şehre fıçılarla içki getiren gemileri tespit ettirerek, İstanbul sularında hepsini yaktırdı. Hiç şüphesiz bu durum içki bağımlılarının şevkini kırdı. Dönemin şairlerinden biri, içkiyi bırakarak artık kahvenin esiri olduklarını şu mısralarla dile getiriyordu:

İki hafta önce kadar okuduğum bir makalede kahve için şiir şeklinde fetva verildiğini okumuştum, o makaleden kısa bir alıntı;

Sabahlar uzak bu sevda tuzak bana

Kimi için acı, kimi için tatlı olan kahvenin dini yönden durumu da merak edilmiş ve dönemin şeyhülislamına kadar çıkılmıştı. İştipli Vaiz Emin Efendi, iki kez şeyhülislamlık yapan Bostan-zade Mehmed Efendi?ye bir dilekçe sunarak, şiir olarak kahve hakkında fetva istemişti. Hayrete ve takdire şayandır ki, eskiler böyle durumlarda bile sanatı elden bırakmamaktaydılar. 24 mısradan oluşan dilekçenin cevabı da 104 mısralık bir cevaptı.

Osmanlı?dan Avrupa?ya

Böyle sabahları bekler miydim hiç

Ev hanımları kahvaltıdan sonra komşuya 'hu komşu' kahveye geliyorum derler. Geneldede yemeklerden sonra bir fincan kahve içilir. Babamın böyle bir geleneği hala vardır. Çok yaşasın.

Hey zaman, bizi kahvenin esiri eyledin.)

Türk kahvesinin vazgeçilmezliğinin sırrı sanıyorum diğer kahve bozuntularından daha lezzetli olmasında yatıyor.

Kaçıncı hasret kaçıncı yalnızlığım sigaramın ucunda

Bıraktın beni sevda yokuşlarında

Seviyorum seni...

Kahveden gelir sesi..:)

Günaydınlar:)

Gece üç beş nöbetlerine dikmezdin beni

Kahveyi çay kadar çok içmesem de olacaksa bir sade Türk Kahvesi olsun isterim doğrusu.

Güzel bir şarkı var "SENİ SEVMEYEN ÖLSÜN"

Vurur canevimden ellerime kelepçeler vurur

Çok bilindik bir espiri ama olsun,

Kanuni döneminde Tahtakale?de açılan ilk kahvehane, muhtemelen işletmecilerinin dahi tahmin etmediği kadar büyük bir ilgiyle karşılanmış. Kahvehanede bir araya gelip çubuk tüttürüp kahve içen, esnaf, müderris, kayıkçı, hamamcı, berber, hasılı İstanbul ahalisinin erkek nüfusu, 'ne olacak bu memleketin hali' şeklinde başlayan sohbetlere dalınca, konu Saray?ın kulağına kadar gitmiş. Böylece payitahtın ilk kamusal alan girişimi hüsranla sonuçlanmış.

Gönülname tanımasam ramazan ramazan içtin diyeceğim serhoş narası gibi olmuş:)) SENİ SEVMEYEN ÖLSÜÜÜÜÜÜÜN...

18 de mezun olsanız artı on yedi diye başlarmışım:)))

Akşamları imzaladım gözyaşlarımla

Rüyada kahve görmek sorumluğu üstlendiğiniz işin üstesinden geleceksiniz demektir. Kahvehanede oturmak yaşayacağınız bir olayın sizi çok üzeceğini bildirir.

Kesin tarih tartışmalı olsa da, kahvenin bu topraklara 16. yüzyıl ortalarında Arap yarımadasından geldiği biliniyor. Gelmesiyle birlikte de bir dizi tartışma ve gerilime neden olduğu... 'Kömürleşme derecesinde kavrulan her şeyin islamiyete aykırı olduğu' fetvaları ile zaman zaman yasaklanan kahve, tıpkı diğer Osmanlı yasakları gibi uzun ömürlü olamamış. Zaten bu ve benzeri yasakların gerisinde keyif ehlinin tükettiği kahveden daha çok, kahvenin tüketildiği mekanlar ve bu mekanların toplumsal işlevleri etkili olmuş.

Kuşlar uçurdum, akşamdan sabahlara

biri kahve ısmarlasa da içsek:))bahaneyle sohbet etsek:))

Gel vefasız, gel vicdansız

gönül muhabbet ister internet bahane!

Her ne kadar Kuzey Afrika kökenliyse de, 'kız isteme' ritüellerinden 'fal bakma' alışkanlığına kadar bir dizi gündelik hayat kültürünü de temsil eden Türk kahvesi, bir kaç on yıldır hazır kahvenin kazandığı yaygınlığa rağmen 'iktidar koltuğunu' terketmiyor. En azından sahip olduğu itibarla...

Aynalarda gözyaşım var

Tutulmaların saatlerine...

KALBİMi BEN SANA VERDİM DÖNÜP BAKSAN NE VARDI..."

Yanıyorum arzularınla

Dayanamam firar eder aklım başımdan...

Şimdilerde, 'sade', 'az şekerli', 'orta' ve 'çok şekerli' olarak içilen Türk kahvesi, geçmiş zamanlarda yalnız sade, yani şekersiz olarak içilirdi. Ama kahvenin yanısıra şekerleme, lokum vb. ağız tatlandırıcılar da eksik olmazdı.

Ne gözlemcilerin söyledikleri,

ve seni bağlamak istemem suya, rüzgara, med cezirlere...

hemen ardı sıra Kayahan alıyor kulağımdaki sahneyi;

Bu senden vazgeçtim demek değildir

1960 yılında içilen kahvelerin hatırı dolmustur. İlgilenenlere duyurulur!

İçimde bir umut vuslata dair

Gözlerin tek kehanet..!

Seni aramıyor seni sormuyorsam

Gelelim kahve pişirmenin püf noktalarına malum kızlara lazım olabilir değil ama;)

Kahvaltı kelimesininde 'kahve+altı' kelimelerinden geldiğini biliyor musunuz? Kahve altı yani kahve içiminden önce yenen şeyler gibi bir anlamı var. Kahvaltıdan sonra içilirmiş kahve.

40 Yıl Az Değil...

Türk kahvesinin pişirilmesi ve sunumunda kullanılan geleneksel alet edevat ise, -başka bir yazının konusu olacak kadar- zengin bir çeşitlilik arzediyor. Bakır ya da pirinç ibrikler, telkari gümüşten cezve ve fincan zarfları, işlemeli tepsiler, türlü motiflerle bezenmiş İznik ve Kütahya üretimi porselen fincanlar ve tabaklar, soğutma kabı, muhafaza kutusu vs. kahvenin geçmiş zamanlarda keyif hayatının ne kadar önemli bir alanını oluşturduğuna işaret ediyor. Aslına bakarsanız, kahveye atfedilen önem bugün de az değil. 'Bir fincan kahve olsam...', 'Ben bir küçük cezveyim...', 'Kahve Yemen?den gelir...', 'Kadifeden kesesi, kahveden gelir sesi...' gibi çok sayıda şarkıya, türküye konu olmuş, bu geleneksel içecek. Tabii, kolay değil! Bir tek fincan kahvenin 40 yıl hatırı var...

(Küpler kırık, kadehler boş, şaraptan eser yok!

Kahvehane tembellikle yorumlanır. Rüyasında bir kahvehanede oturduğunu görmek, hayatında mutsuz günler geçirdiğine. Kahvehanede bir arkadaşı ile oyun oynadığını görmek, evde dedikodu yüzünden rahatının bozulduğuna; kahve haneden çıktığını görmek, büyük bir can sıkıtısı içinde bulunduğuna işaretmiş.

Gerçekten inanıp sevseydin beni

Kahve bozuntusu ha ilahi Berfin sen çok yaşa emi:))

internet yüzünden ne sohbetler kaldı nede arkadaşlıklar..:(

Sevgili GÜL. NİHAL şaka bir yana seni sadece ben seveyim başkası sevmesin. Sarhoş değilim tabiki ama bazen sevgiler insanı şarhoş edebiliyor.

Kahvenin yanında gelen suyun içimiyle ilgili rivayet de yaygın bilgiden biraz farklı. Günümüzde genellikle kahvenin ardından içilen su, bazı 'otoritelere' göre kahveden hemen önce içilmeli. Nedeni ise, damağı önceden kalmış muhtemel farklı lezzetlerden arındırmak. Ya da başka bir ifadeyle, kahvenin lezzetine nüfuz etmek için damakta 'beyaz bir sayfa' açmak...

gönül ne internet ister ne internetcafe

Bir daha böyle sevecek olsam bir kalemde silerdim seni

Şimdi yanımda, yanımda olacaktın

Yeri gelince her türlü kahveyi içiyorum ama bizimkisinin yeri başka. Kahvemizi hiçbirşeye değişmem. Liseden arkadaşlarımızla her yıl 30 Ağustos'ta buluşuyoruz, bu sene ramazan münasebetiyle erkene aldık ayrılmadan muhakkak kahvemizi içer seneye sözleşiriz. 40 yıl olmadı ama dile kolay 17 sene olmuş:)

Muazzez Ersoy'dan dinlemişliğimden aldığım hazzı başka kimseden almadım bu şarkıda;

ne de kahve fincanlarındaki çizgiler ilgilendirir beni..!

Eyvah yaşımızda ortaya çıktı naptım ben:)

Sigaramın ucunda yanar hasretin

Sensiz kaldığım ilk günden beri

şu en son yazdığımız şarkılardan hareketli olanını alalım, mesela kadifeden kesesi Candan Erçetin'den geliyor haydiiiiii:)

Kıldın esir-i kahve bizi hey zamane hey!

Humlar şikeste cam tehi yok vücud-ı mey

Aynalarda hatıralar

Ağladıkça yangın çıkar gözyaşlarımdan

Bir sorum var Suriye kahvesini duymuştum bir zamanlar 'mırra' olmalı adı. Ben hiç içmedim deneyen var mı aranızda, nasıl bir şey?

Gel insafsız ah kitapsız

Gözlerin,

Ama haklısın beni sevmeyen ölsün başta sen:))))))

Çoktan yanımda olurdun çoktan

Çağırmazdım acil olmasa

"BİR FİNCAN KAHVE OLSAM KIRK YIL HATIRIM VARDI

-Alıntı-

Biz yine kahveye dönelim... Kahvenin Osmanlı topraklarında kazandığı haklı ilgi ve şöhret, hızla sınırları aşıp Avrupa?ya ulaştı. Dolayısıyla bugün dünyanın bir çok yerinde 'Türk kahvesi' olarak bilinmesinin gerisinde, Batı dünyasına Osmanlı üzerinden ulaşmasının payı var.