Kitabın ikinci bölümü, Mem u Zin gibi klasik Kürt edebiyatının büyük eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebe Şemo'nun kalemine yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polo'dan Giuseppe Anaclerio'ya, Pietro della Valle'den Giuseppe Campanile'ye varan bir seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların görmüş olduğu?Kürt misafirperverliği?ne ve onlara sunulan yemeklere tarihsel bir bakış açısı getirilmiş.

HAKKARİ - Hakkari'de ilk defa Kürtçe isimle açılan ve müşterilerine yöresel yemeklerin sunulduğu lokanta kadınların geçim kaynağı olurken, vatandaşların da yoğun ilgisini gördü.

Hakkari'de ilk defa Kürtçe isimle açılan ve müşterilerine yöresel yemeklerin sunulduğu lokanta kadınların geçim kaynağı olurken, vatandaşların da yoğun ilgisini gördü.

(Kürt Yemek Kültürü, Mirella Galletti, Fuad Rahman, Avesta Yayınları, 2010)

Altaylar Caddesi üzerinde kentin yöresel yemeklerini yapan Mala Dayika Colemerg Yöresel Yemekler Lokantası açıldı. Kürtçe isim verilen ve 3 kadın tarafından açılan lokantada, yöresel yemeklerle Hakkari yemek kültürünü yaşatılması amaçlanılıyor. Lokantada, Hakkari yöresine ait Kırıs, Kelepaçe, Duğaba ve Keledoş gibi günlük 7 ayrı yemek çıkarılıyor.

Hem kadınların ekonomik özgürlüklerin sağlanmasına vesile olmak hem de yemek kültürlerini yaşatmak için böyle bir yer açtıklarını belirten lokanta işletmecilerden Meryem Tunç (30), "Biz burada üç kadın bir araya gelerek böyle bir lokanta açtık. Burada temel amacımız kültürümüzü yaşatmaktı. Bunun içinde zaten lokantanın da ismini Kürtçe olarak verdik. Burada işin doğrusu işimizin zor olacağını düşünüyorduk. Ancak tam tersi oldu. Halk büyük ilgi gösterdi. Bu bizi çok sevindirdi" dedi.

Tunç, kadınların istemesi durumunda daha fazla şeylerin yapabileceklerini de dile getirerek "Kadınlarin iş hayatına atılması için daha fazla cesaretli adımlar atmaları gerekir" diye konuytu.

Hakkari'de İlk Def Kürtçe İsimle Yöresel Yemek Lokantası Açıldı - Hakkari

Mirella Galletti ve Torino'da Kerkük Kafe adlı restoranı işleten Kerkük kökenli Kürt restorancı Fuad Rahman'ın işbirliğiyle Kürtlerin yemek kültürü kitaplaştı, kitabın tanıtım bölümünde şunlar yazılı:

Genelde etli ve bol baharatlıdır yemekleri. Ve bunun başta gelen özelliklerinden biride, sınır ülkelere komşu olmasından kaynaklanıyor. İran, Irak ve Suriye gibi komşu ülkelere yakın doğu illeri, bu ülkelerin mutfağından etkilenmiştir diyebiliriz.

Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap, Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak Kürdistan'daki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak, modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen değişiklikler unutulmamış.

Özelliklede Doğu Bölgesinde yaşayan kürtlerin yemek kültürlerini cafeler de bile görebilirsiniz. Bir keledoşu cafe de bile yiyebilirsiniz artık. Tabi anne eli değmiş gibi olmuyor ama, yine de yemek kültürünü yaymak adına yapılan bir hizmettir.

Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir? Ve nihayet bibliyografya, Kürdistan'ın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife sofralarının hatıralarını ve hatta eski Pers'in görkemini bulmamızı sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor.