Yok izmire doğru biraz daha küçük bir yer asıl incir de zeytinde burada olur zaten susam bile ekiyorlar bizimkiler çok şükür cokelegi teyzem yapıyor koyun ve inek sütü karışık tereyağı kesik yoğurt hepsi kendi ailemizin yaptıkları genelde

Bizim zeytinliğimiz de manisada.. o zeytin sıkılırken çıkan misss kokular geldi burnuma.. şanslıyız biz gerçekten :)

Benimki yaklasik bir bucuk aydir ayni aci suyunun icinde 10 kiloluk bidonda. Gecen hafta kucuk kavanoza aldim icinden biraz. Bir haftadir kavanozdakinin suyunu değiştiriyorum her sabah. Bugun baktim cikmis acisi. Limon tuzu ve tuz ekledim. Yarindan itibaren baslariz yemeye allah izin verirse :)

Birçok şeyimiz gibi Bu da aynı Bulcamm ❤

Nasıl yaptın anlatirmisin suya neden koyulmuyor yağladın mı hepsini ki zaten durmaz öyle zeytin

Ben de bunu diyecektim Bu tuzlu sele dedikleri galiba Öbürü de suda bekletilip sonra yağlanıyor galiba daha Aydın usulü Bu arada ben yapıcı değil yiyiciyim sadece

Nasıl bir zeytin? Çıtlatma mı? Dilim mi? Siyah zeytin mi?

Canim dilikli zeytin ise bir buyuk kaba su koyup icine tuz koyup tuzunu ayarliyorsun pilav suyu gibi sonra zeytinleri kabina koyup bu suyu icine dokuyorsun ve zamanla zeytinler tuzlaniyor. Afiyet olsun.

Günlük suyunu değiştirmedin mi ilk etepta şöyle yapıyoruz günlük suyunu değiştiriyoruz tatlanıncaya kadar tuz yada limon tuzu katmıyoruz tatlandıktan sonra tuz ve limon tuzu katarız böyle yapmadınız mı yoksa ilk başta mı tuzlu ve limonlu suya kurdunuz.

Kırma da hemen oluyor Acısı çıkınca aynı tuz ve limon tuzu Tamamdır bir haftada

Benımde suan yesıl zeytın var suda kırma zeytın. Hala ılk suyunda ama tuzlu olarak saklıyorum yoksa erıyebılır. Yiyecegımız zamanda kucuk bı kavanoza alıyorum bıraz zeytını gun ıcınde suyunu degıstırıyorum hem acısı hem fazla tuzu gıtmıs oluyor. Kahvaltıda yemeklerın yanında cok severım kırma zeytını.

Yap bisey olmaz bir kaç gün beklet ama öyle değiş baka baka

kesinlikle, cocuklara da gonul rahatligiyla yediriyorum

Bisey olmaz devam et canım tuzlu suda hem bisey olmaz hemde acısı çıkar ama ara ara süzmen lazım hergun çıkmaz dilme zeytinin acısı 3 yada 4 gün bekle öyle süz

Doğru kireç olayını unutmuşum benim bulunduğum yerde suyu çeşmeden içiyoruz temiz kireç vs olayı pek yok.

Ben de üç haftaya yakın suda bekletip değiştirerek zeytini kurdum. Tatlanmış gibiydi. Sonra tuzladım. Geçenlerde bir baktım. Aşırı acı çıkmamış acısı. Ziyan oldu sanki benim ki.

Haha tariften tanıdım hemen teşekkür ederim daha salı günü toplamayı bitirdik zeytinleri çarşamba dildik suya koyduk inşallah yemek nasip olur aydinliyim ben

Birşey olmaz ki, yeni baştan suya koyar ve sık sık değiştirirsin, süreç tamamlanamamış yalnızca...

Bilmem. Ben de onu merak ediyorum. Öyle mi yapayım bilemedim. İlk defa yaptım çünkü. Tuzlu şuan yeniden çıkarıp suya mi koyayım @buneyahuuu tatlanmasi için?

Bozdoğandan mısın? İncirleriniz de çok güzel oluyo sizin :) aile dostumuz oralı da sayesinde bizde getirtiyoruz ordan. Ne varsa köyde var valla..

Ben de egeliyim bizim usül biliyorsun da o yüzden sordum zaten ben daha yeni siyah kesede zeytin dildim suya koydum acısı cikiyor

Siyah zeytin mı şuan ne durumda tuzda mı onu al bir keseye yada çuvala koy üstüne 10 kiloluk su bidonunu doldur koy öyle beklet canım çok güzel olur

Yok canım değil amin insallahh

Ama tuzladım acıymış. Tekrar suda kalırsa bozulur

Tamam tesekkurler Önceki

Kirma

Bir daha suyunu değiştir canım dilinmiş yeşil zeytinin acısı hemen çıkmaz az tuz da koy üstüne öyle zeytin daha çok durur mesela fazlaysa zeytin direk tuzlu suya koyuyorum ben kırma bile olsa hic bisey olmadan bir yıl garanti durur

onu da deniyim, tesekkurler :)

Egeliyim ben. Ege usulü verdiğim tarif. Uzun ömürlü olması için de mesela zeytin çoksa ve 1 seneyi buacaksa tüketmeniz hiç kırmadan tuzlu suya koyup saklayabilirsiniz. Çok lezzetli ve kütür kütür olur..

Yaptım canım 3 hafta boyunca hergun suyunu degistirdim

Bozulmaz diye düşünüyorum. Siz yapın deneyin.

Bıçakla çizilmiş demek

zeytin bende yapiyorum, biz hic suya koymayiz 4 hafta tuzda bekletiriz agzi kapali bir sekilde, sonra yikar yeriz bizim burda hic suya konuldugunu gormedim duymadim

Yenmiycek kadar acı mı? 3 hafta aynı suyun içinde mi bekledi? Aynı suyun içinde beklediyse zeytinin acı suyu çıkmaz. Yiyceğiniz kadarını 1 hafta 10 gün boyunca hergün suyunu değiştirin. Artık istediğiniz tatlılık kıvamına göre arada tadına bakarak suyunu değiştirmeye devam edersiniz. Sonrasında zeytinleri damak tadınıza göre biraz limon tuzu biraz limon ve tuzla bi kapta harmanlayın. Bi 20 dakika özleşsin. Kavanoza zeytinleri dökün ve üstüne içme suyu alın. Afiyetler olsun. Bu arada zeytinci kızıyım ben içinde büyüdüm güvenle uygulayabilirsiniz :)

Antalya-Mersin aynı bölge insanıyız benzememiz normal esescim

Bizde çok severiz çökelekle zeytinyağını. Çörekotlusuna bayılıyorum miss gibi kokulu. Yağı kendimiz sıktığımızdan çerini çöpünü temizleyip taze taze sıktırıyoruz. 0 asitli parıl parıl rengi tadı kokusu. Piyasada böyle yağ yok o yüzden şanslıyız diyorum ya. Biz organik organik tüketiyoruz :)

Biz 1 litrelik şişelere 1 kaşık tuz 1 kaşık yağ koyup 3 ay bekleterek yapıyormuşuz. Ara sıra çalkalıyorsun bekleme aşamasında o sulanıyor zaten beklerken. Sonrasında yıkayıp keyfine göre yağ limon ekliyorsun servis ederken.

Annemle beraber yaptık bizde en son, zeytini aynı suda bekletmemeniz lazım belli aralıklarla suyunu değiştirip içine tuz koymalısınız. aynı suda bekletirseniz tatlanmaz çünkü.

Tekrar duru suya koy günde 2 defa suyunu değiştir tekrar dene bakalım.

Tuzu az gelmıstır o yuzden erımiştir. gonulll

Nerelisin canım sen

Bende öyle oldu. Tuzladım nasıl kurtaracaz

Eşimin ailesi Bodrumlu ve onlar da zeytinci. Suda yaparlar zeytini onlar da. Denemek isterseniz deneyin erimiyo suda :)

Oralarda da yetişir o zeytin çekirdeği kucukmu yeşil kırmasına bayılıyorum o zeytinin bizimde var

Kızlar ben orucluydum. 3 haftadır zeytinlerimi suda beklettim ve eşime üç tane getirdim yesin işte yapım falan. Oda tatlı dedi bende yaptım ama acı tekrar suyada koyamam zeytinlerimi nasıl kurtaracam.

Yaaa sorma yeni yağ geldi iki gündür eşim çökelek yağ yiyor ne güzel bu diye kokusu bir başka çok şükür gerçekten zorluk çektik ama yağ hazır olduğu zaman insanın ici rahat ediyor en azından kendi yağımız zeytinimiz

Biz hep musluk suyu kullanırız hiçbirşey olmuyor memleketimde ki herkes musluk suyu kullanır zeytin vs için.

4 defa yaptım ama hala acı

Tuzlu olan sert oluyor Suya konulan daha yumuşak Bir de klasik salamura var tabii tuzlu su O suya koyulan yumuşak oluyor onu böyle kase kase yiyorlar Babam onu sevmez mesela halamlar öyle yapar onlara giderken kendi çarşıdan zeytin alırdı ben onu yiyemiyorum diye Ben ona Bursa'dan tuzlu sele gönderiyorum onu seviyor

Biz akdenizliyiz

Denedim 4 defa ama hala aci

En kökten çözüm her değiştiğinde suyuna tuz koy bozulmaz

bodrum :)

Aynı şekilde yapıyorum Şuanda yiyorum harika zeytin

Tabiki insanın kendi malı gibisi varmı kendinde olunca nasıl olduğunu ilaçlı mı ilaçsız mı katkılı mı degilmi biliyorsun neler yapıyorlar artık neler bilmemek değil öğrenmemek ayıp canım insan isteyince herşeyi ogreniyor

Yeşili güzel olur kırmasına bayılırım varken yap fırsatını kacirma elde yapılmış gibi varmı

Tamam bak sen onu yine tuzlu suya koy tamam mı bisey olmaz korkma biraz öyle beklet tekrar kontrol et S

Yok degistirdim hergun ya da gün aşırı. Üç hafta boyunca. Kesik de attım. Zeytinin cinsinden farkeder mi acaba? İlk defa kurduğum için hayal kırıklığı oldu. Bir daha cesaret edemem galiba.

Zeytin aynı suyun içinde beklerse acısı çıkmaz. Yiyceğiniz kıvama gelene kadar 1 hafta 10 gün boyunca günde 1 defa suyunu değiştirmeniz lazım. Sonra da tuzunu ekşisini ayarlarsınız. Tarif etmiştim yukarda.

bendw bu sene ogrendim damdancim bahcemde iki tane kocaman zeytin agaci var, surekli dokuluyodu biz toplamiyoduk bile yoldan gecen insanlar izin isteyip gelip toplayip goturuyolardi dusun yani o kadar tepkisizdik :) sonra bi yasli cift geldi bigun toplayabilir miyiz dediler, tabi ki dedim, topladiklarindan bize de verdiler ogrettiler, bizde oyle yaomaya basladik babam da yapar senelerdir hep tuzlayarak yapar, belki bulundugumuz yerin zeytin cinsi oyledir bilemiyorum ama tuzlayarak yapiyoruz daha hic suya koyun diyeni duymadim

Çıtlatma mı?

İncirliova mı diyesim geldi :) Allah sağlıkla ağız tadıyla yemeyi nasip etsin inşallah..

Bozulur diye biliyrm kendinehas Kadrolu

Sıyah zeytın boylede yapılabılıyor. Bı degısıgıde tuza basıyorsun zeytın hem de baya bı tuza. Onun ıcınde genelde cuvala yada suyunu akıtacak altı delık plastık bıdonlarda olabılır onların ıcıne tuzlu zeytın konulu arada cevrılerek bı kac gune zeytın hazır oluyor. Hafıf acılı daha lezzetlı oluyor.

Evet ege usulü oluyo bu tarif :) ister yağlarsınız ister benim gibi yağ koymadan sadece ekşiler ve tuzlarsınız. Ben yağsız çerez gibi yemeyi daha çok seviyorum:)

Anlamamki ben. Normal su damı beklemeli çünkü biraz yumusamis

Aynen canım Allah eksikliğini gostermesin

Aynen bunu anlatıyordum

Yok yeşil zeytin ((

Tuzunu ve limonu kaçıncı gününde ekledin.

Bursa balıkesir tarafında mı oturuyorsunuz gemlik zeytinidir o tuzda güzel olur suda erir

Kırma daha çabuk tatlanıyor çizmeye göre tekrar değiştir suyunu günde 2 kere sonra tuzlu ve limon tuzlu suya koy.

Ben en çok çıtlatma severim Şuan yiyorum 2. Şişe 5 kg luk :)

Zeytinlerin suyunu 2 3 gunde bir degistirin. Kirma zeytinse cabuk tatlanir. Cizmeyse gec tatlanir. Tatlaninca acisi gidince suyuna 2 avuc dolusu iri tuz ve 1 avuc dolusu limon tuzu atin. Ve suyunu hic degistirmeyin. Yemen istedikce kasenize alirsiniz zeytinyagi ve limon dilimi koyarsiniz kasenize.

Benim olduğum bölgede sular yoğun kireçli haliyle biz kullanmıyoruz. Sizin olduğunuz yerde bu derece yoğun olmayabilir.

Evet kırmaymış. Sanırım öyle yazmıştı ara sayfada.

Tamam yeniden deneyeyim o zaman.

Tekrar suya koysan olmuyor mu

Sen nasıl yaptın ki sanırım günlük suyunu hiç değiştirmeden yaptın içine direkt tuzlu ve limonlu su kurarak eğer böyle yaptıysan acı olur. Günlük suyunu değiştir günde 2 defa çabuk tatlanır ondan sonra tuzlu suya katarsın.

Corekotlusu bizim yedigimiz zaten mayalı peynir deriz :) Aynen genzi yakan altın sarısı yağ çok şükür Allah'a ilaçsız dip zeytini koymadan tertemiz

Allah iyiliğinizi versin o nasıl anlatmaktır zeytini çökeleği hele inciri canımı çektirdiniz. Bir sonraki tayin yerimiz ege olsun lütfen Allahım. Hayırlısıyla ama lütfen :) AngelicaPickles

Çıtlatma kırma mı oluyor, biz marketten hiç zeytin almayız çok yaparız yeni sezona kadar yeriniz :) hem ucuz hem hesaplı hem temiz,50 kg yakın kurduk yeşil zeytini 40 kg kadar siyah zeytin, marketten alsak haftada 1 kg kadar zaten senede 48 kg yapar yeşil zeytin yapar zaten çok tüketiriz:) bizde 1 senelik evde yapıyoruz

Çıtlatma mı? Dilim mi? Hergün suyunu değiştim 7 gün En son yedim tatlanmış Döktüm o suyunu Kaya tuzu ve limon tuzu attım Yemeye hazır

Bak ben Aydınlı değilim ama aydın usulü o dedim Ben iyi bir yiyiciyim demekkii

Kırma zeytin daha çabuk tatlanır. Çizik zeytinin tatlanması 1 1.5 ay sürüyor. Siz suyunu hergün değiştirmeye devam edin istediğiz kıvama gelene kadar.

Ohh miss. Ellerinize sağlık.. insan memleketlisini nasıl tanıyor di mi

Boğazına düşkün insanlar herşeyin yapılışını bilir merak eder araştırır canım bu usulü herkes bilmez bizim buralarda yağlı zeytin derler bir kaç aşama ama tadı sahane

Dilme değil elde kırdım

Evet yapıyorum ama iki haftadır aynı

Ama benim zeytinlerim eridi yaaaa, aynısını yaptım olmadı, bi zeytin yapmayı beceremedim, gonulll

Tuzu az gelmiştir onun ondan erimiştir. Bi de musluk suyu da bozabiliyo.. seneye yaparsın bidaha :)

Hayır yeşil zeytin. Üç hafta suyunu değiştirerek acısını çıkardığımı düşünmüştüm. Birisinin tadına baktım iyi gelince tuzlamıştım ve üzerine birkaç dilim limon koyup kavanozlamistim.

Ama ben zeytini yaptım yani tuzladım ve limon tuzu koydum. Sonradan anladım acı olduğunu. Tekrar suda bırakırsam bozulur dedi annem neyapabilirim yardim

Siyah zeytin mi siyah zeytin yeşil zeytine göre geç olur, bizde tuzlarız gelir gider hergün bidonu çalkalarız içinde su oluşur onu dökeriz zamanla kıvırcıklaşır sele zeytini olur, sonra 1 gece suda bekletiriz eğer çok tuzlu olmuşsa sonra yıkar kuruturuz ve hafif yağlarız.

Evet canım Maşallah Annemler le bizde yapardık Ama 2 kişiyiz şuan 12 kg kadar yaptım bende Lezzetli ve sağlıklı oluyor Zeytin ve peynir önemli benim için kahvaltı Canım benim seviliyorsun ☺

sehirden gocup gelince buralara agaca uzaktan bakiyoduk anca simdi tadina vardik cok seviyoruz kendi zeytinimizi, 2 tane de nar agacimiz var, ben hayatta nar yemezdim insanin kendi bahcesinden olunca o bile lezzetli geldi sansliyiz gercekten

evet kucuk, lezzetli gercekten