Gıdaların 5 ile 67 derece arasında bekletilmelerinin gıda güvenliği ve sağlıklı beslenme açısından büyük risk taşıyor. Mikroorganizmalar bir şekilde büyüyerek zehirleyici etki yapıyor. Doç. Dr. M. Şamil Kök, Mikroorganizmaların 5 derecenin altında uyumaya geçtiklerini, 67 derecenin üzerine çıkıldığında da ölmeye başladıklarını söyledi. Kök, şöyle devam etti: &#8220;Adam, yemeği 100 derecede pişirdi, yedi, artanını daha soğumadı diye buzdolabına koyamadı. Soğuya soğuya geldi 67 dereceye. Bu risktir. Gıdayı koruyabilmek için 5 ile 67 derece arasında çok az bekletmemiz gerekiyor.&#8221; 27.05.2007