malesef istanbuldayım:) ama olsun her şeye rağmen yine de yapıcam:))cok saol verdiğin bilgi için:)

benimde annem sağolsun topak patlıcanları yıkayıp süzdürdü. iyice süzülünce doğradı. 6 7 parçaya böldü dikine dilim dilim.. akşamdan balkonda sofra bezine serdi kurudular bayağı. biz iç anadoluda yaşıyoruz ama kurutmak için adanadan küçük küçük topak patlıcanlar alıyoruz. kışın yemeklerde değilde ben annemde yanına dolmalık biber ve kabak falanda kurutuyor sonra hepsini haşlayı biraz zeytnyağda çevirip yoğurtluyor. üstünede kırmızı biberli tereyağlı sos yapıyor.. günlerde pastaların böreklerin yanına alternatif bir meze türü oluyor.. birde taze fasulyeyi kurutuyoruz ya, onlatrı haşlayıp yine zeytinyağda çeviriyoruz. sarımsağıda yogurttansa yağda çevirmey, i tercih ediyoruz yogurt ve cevizle serviz yapıyoruz.. ağız tadıyla yersiniz inşallah. kış gelse iş çıkışı annemin günlerinde tabak tabak bunlardan yemeyi özledimm.. sevgiler.. B

patlıcan kurutması için bostan patlıcan seçmelisin çekirdeksiz olanlarından al özellikle isteiğin gibi doğrayıp güneşin çok aldığı bir yerde kurut. biz sürekli kuruturuz kışında şöyle bi sudan geçip sıcak suda haşlıyorum sonra suyunu süzüp ya kızartıyorum yada tepsiye diziyorum üzerine de kıymalı salçalı bi karışım yapıp fırına atıyorum karnıyarık gibi oluyor.

annemin terasında hepsini bir beze serip kurutyoruz bazende kalan patlıcanları felan ip dizip balkona asıyorum öyle kurutuyorum tam kurutmadan alma yoksa çürür. benim ev doğalgazlı bi karton kutuya biberleri patlıcanları koydum hala daha var mesela arada çıkarıp pişiriyoruz. eşim kuru dolmayı çok sever mesela

cumartesi pazara gideceğim canım. patlıcan alacağım. denemek amaçlı yapacağım. istanbulda yasıyorum ama balkonum cok super güneş alıyor. umarım çürütmeden kurutabilirim. G

Tuzlamayın tuzlarsanız, kururken çürür dıyorlar. Ben sadece alacalı bır bıcımde soyup ipe diziyorum o kadar. Kışın da serın yerde durması gerekıyor. Ev kalorıferlı oldugu ıcın ben buzluga koyuyorum.

canım kuutma işlemi yapmak istiyorsan oturduğun şehir çok önemli... yani eğer istanbul yada izmir gibi nemli bir şehirde yaşıyorsan aradığın tadı bulamıyorsun... nemsiz bir yerde daha hızlı kuruduğu için tadını kaybetmiyor... ama yapmak istersen 1 ) patlıcanları alaca soy ve hemen tuzlu suyun içine at... sonra istersen uzunlamasına ister yuvarlak nasıl seviyorsan öyle doğra... ve temiz bir iğneyle aynı yerden delerek ipe geçir... bu kadar :))

yaa gerçekten mi, ben de çok lezzetli oldugunu duydum. merak ettim

damak tadı değişir tabi. dolmalık kurutulan bana daha lezzetli geliyor, halka halka kurutulanı beğenmedim. ama dene beğenmezsen yemezsin :) bu arada istanbuldaysan fırında kurutmanı tavsiye ederim. D

geçen sene ben de kurutmuştum aynı lezzeti vermiyor beğenmeyip atmıştım

benim de kafam ona takılıyordu. peki bu patlıcanın acısını nasıl cıkaracağız diye. çok saolasın

dolmalık değil de yemeklik kurutmak istiyorum kış için. bilen arkadalar yardımcı olurlarsa cok sevıneceğim G