Yanlış: Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak Neden yanlış: Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir. Doğrusu: Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin. Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak Neden yanlış: Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar. Doğrusu: İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın. Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak Neden yanlış: Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir. Doğrusu: Tuzu en son atın. Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek Neden yanlış: Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur. Doğrusu: Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün. Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak Neden yanlış: Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor. Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin. Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor. Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak Neden yanlış: Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar. Doğrusu: Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın. Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek Neden yanlış: Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir. Doğrusu: Yüksek ateşte mühürleyin. Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak Neden yanlış: Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor. Doğrusu: Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın. Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak Neden yanlış: Çok çırpıldığında kek kabarmaz. Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın. Yanlış: Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak Neden yanlış: Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır. Doğrusu: Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın. Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır. Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek Neden yanlış: Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur. Doğrusu: Dökün o suyu. Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak Neden yanlış: Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur. Doğrusu: Şekeri en son koyun. Kaynak:yemek-com

guzelmis sebzeyi yikayip atmayi yapiyordum sadece aydinlanmis oldum