güzel marine edilen suyu içinde kalması için mühürlenen et her zaman lezzetli ve güzel pişer tavaya tencereye atayım pişsin mantıyla pişililen et kazık gibi olur marine etmek şart V

ben et pişirdiğim zaman çok uzun süre ocaktan alamıyorum kaynatıyorum kaynatıyorum bir türlü pişmiyor bayağı beni uğraştırıyor acaba neden bir yerde hata mı yapıyorum sizce:26: Jeyann Fallen

çok teşekkürler arkadaşlar birde sizin söylediklerinizi deneyeceğim. de_niz Yol

Küçük dilimler şeklinde kesin. Tavayı veya ızgarayı etleri yerleştirmeden önce ısıtın. Yüksek ateşte pişirmeyin. Hem daha geç pişer hem de lezzetli olmaz. Tuzu et piştikten sonra ilave edin. Tuzu baştan katarsanız, etin geç pişmesine, suyunu salmasına sebep olur. Etin yumuşak olmasını istiyorsanız, haşlama suyuna 2 yemek kaşığı sirke katın. Yoğurt suyu ile eti terbiye edin. Yoğurt suyu, asitli olduğu için etin yumuşamasını sağlar. Baharatları, et yemek çeşidine göre pişme öncesinde veya sonrasında ilave edin. Örneğin tas kebabında baharatları etle birlikte, orman kebabında ise yemek piştikten sonra ilave edin. Pişmiş et ile çiğ etin birbirine değmeyecek şekilde saklanması gerekiyor. Çiğ et, buzdolabın en alt rafında, pişmiş et ise en üst rafta saklanmalı. Böylece çiğ et suyunun pişmiş et içerisine damlaması sonucunda oluşabilecek riskler önlenecektir. Ayrıca, dondurulacak etleri tek kullanımlık porsiyonlara bölün. Pişmiş etleri sıcak iken derin dondurucuya bırakmayın. Hangi amaçla kullanılacağına dair et poşetlerinin üzerine not yazarsanız daha sonra kolaylık olacaktır Et Nasıl Terbiye veya Marine Edilir: Etin terbiyesi için hazırlanan sos içerisinde çoğunlukla zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bir çok baharat çeşiti kullanılır. Izgara ve kebap tariflerimde kırmızı ve beyaz etlerin terbiyesi için kullandığım sos malzemelerini ve etin nasıl terbiye edileceği bilgisini veriyorum. Verdiğim bilgiler etlerinizi terbiye ederken sizlere kolaylık sağlayacaktır. Yalnız, eti doğru malzeme seçimi ile terbiye etmek yeterli değildir. Önemli olan terbiye edilmiş eti doğru yöntemle pişirmektir. Mangal veya elektrikli ızgara kullanarak etleri pişirirken dikkat edeceğimiz noktaları unutmamamız gerekir. Et Nasıl Pişirilir: Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, pişirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Kırmızı ve Beyaz Et Terbiyesi İçin Malzeme Örnekleri: Biftek Parçaları İçin Terbiye Malzemesi: 500 gr. Biftek &#8216;5 Parça&#8217; 1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı 1 Adet Orta Boy Soğan&#8217;ın Suyu 1 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Yemek Kaşığı Salça 1 Diş Sarımsak 1 Çay Kaşığı Tuz Dana Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi: Malzemeler: 600 gr. Dana Bifteklik Lop Et Yeterli Miktarda Ayçiçek Yağı 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Su Bardağı Süt 1 Adet Soğan Suyu 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Pul Biber Tavuk Göğsü Çöp Şiş İçin Terbiye Malzemesi: Malzemeler: 2 Adet Tavuk Göğsü &#8216;600 gr.&#8217; 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası 4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı 1 Adet Orta Boy Soğan&#8217;ın Suyu 1 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Diş Sarımsak 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kimyon 1 Çay Kaşığı Tuz &#8216;Kolay Gelsin&#8217;

ciddi misin bak bunu ben bilmiyordum hmm denemekte fayda gördüm şuan. bende hiç tuz atmam sertleştiriyo keçi gibi inatlaşıyo et o zman pişmem diye Jeyann Fallen

canim etleri pisirmeden önce, en az bir yarim saat evvel yarim limon suyu ile beklet.. eger tas kebabi veya haslama seklinde ise piserken icine direk slka bilirsin.. bana bu püf noktasini bir kasap verdi.. dene bak pisman olayacaksin..