Kiyma 1 kucuk rendelenmis sogan 1 dis rendelenmis sarimsak Tuz Karabiber Kimyon Kirmizi toz biber Galeta unu 1 yumurta 1 fiske karbonat Maydanoz Deneyin bakalim :))

ozaman hemen yumuşacık köfte tarifi veriyorum:)dene hiçbizaman farklılık yaşamadım hep yumuşak olur. miktarı degiştirebilirsin çünkü göz kararı yapıyorum daha çok püf noktalarını belirticem. 250gr dana döş sarmadan köftelik kıyma 1 büyük sogan 1 diş sarımsak 1 yumurta 1 avuç ıslatılıp sıkılmış ekmek içi 1 veya 2 yemek kaşıgı sıvı yag tuz karabiber birde maydonoz bukadar:) birazda pofidik olsun dersen yarım silme çay kaşıgı karbonatın üzerine birkaç damla limon damlat o köpürecek. Onuda harcın içine kat ve bi güzel yogur. zaten göreceksin cok yumusak olacak şekil verirken bile köfte bayılacak:) pişirirkende iki tarafını önce yüksek ateşte sonra kısıkta pişir suyunu salmasın. Aşırı kızartma sonra piştikçe kapaklı bi kabın içine koy kendi buharında da yumuşayacak. Dene sonra bana yaz olur mu

Eşim Adanali, son zamanlarda sarımsak ve biber salçası da katıyorum bazen, öyle de guZel oluyor.

Ne ekmek koyarim nede yumurta değıldigi falanda yok ayrica. benim icin kiymanin yagli ve kuzu olmasi sogan sarimsak azda karabiber kirmizi diyer baharatlar hic kullanmam sevmiyorum fazla baharatli yemkeleri tabi renkker zefkler herzman degisik herkese gore

Kekik mucizevi bitki düzenli kullanımda mide yaralarını geçiren bişey bizzat denendi:) Bence tadı da çok güzel her etin içine üstüne koyarım hatta sırf havuç salatası yaptığımda onada koyarım. Ama kekiği ya sever insanlar ya sevmez bunun ortası yok

sanırım ıslatmalısınız.. köfteyi bende beceremiyorum. kv dem istanbulun ekmeğinden demişti.. o bir yapıyor parmaklarımızı yiyoruz.. ben pes ettim güzel bir köfteci var burda hazır alıp ızgara yapıyorum.. birde hiç soğan koymuyor sarmısak koyuyor sadece..

cok tesekkur ederim deneyecegim. ici pissin diye kapagini kapatiyorum yanlis mi?

Toparlanmış tarif varmı

o köfte harcını denedim bi kere. sucuğa kokuyodu sanki sucuk yiyomuş gibi oldu, hiç beğenmedim. marka farkımı acaba gerçi hangi markanın olduğunuda hatırlamıyorum

Ya arkadaşlar kaynanam köftenin içinde karbonat atıyor güzel top gibi olsun diye ben karbonatli kofte sevmiyorum ya sizde öyle yapan varmı? Önceki

Dana döş eti kullan iki defa çektir çekilmişi var denilse bile çektir çünkü tek çekim yapıp koyuyorlar bir de ekmeği fazla koyma iyice yoğur ve dinlendir dolapta... Hiç olmadı benim gibi git köfteciden pişmemiş köfte al gel evde pişir zahmetsiz

mantikli ama gurur meselesi yaptim :)) florence_N Mrrro

İnegöl köfteyi bile bu karbonat yüzünden yiyemem. Milletin midesine iyi geliyo beni hastanelik ediyo. Eline sağlık karbonat olmasa yapar mısın geliyim diycektim :)

Gecen yengem yapmıştı Hiç beğenmedim sanırım baharatı az dı et kokuyordu yoğun. 1 tane yi zor yedim. Herkes herşeyi yapamıyor ki

Yoo hiç sulanmadı ekmeğini bol koy sırf etten köfte güzel olmaz ekmeği ıslatınca iyice suyunu sık köfte dolapta 3 saat dinlensin.

Rica ederim, ben atlamışım ama diğer arkadaşlar belirtmişler, mutlaka dolapta dinlendirin. Çok acilse yarım saat bile dinlense fayda eder, ama en güzeli akşamdan dinlendirmek.

evet olabilir kiymayi toparlamak icin fazla ekmek koyuyor olabilirim. galeta unu deneyecegim.

hatalarim varmis dinlendirme ve pisirme konusunda sanirim ondan istedigim lezzeti yakalayamiyorum. birde galeta unu cok kisi soyledi birde oyle deneyecegim tesekkur ederim. tek anlamadigim soganin suyu sıkılmalı mi sıkılmamali mi orda karsi gorusler var :) . push ; nora2010

maasallah kuzuma tosunum:) Denas14

Canım önceki yorumları okumadın belki benim fikrimi vermiş olanlar da olabilir. Köfteye asla yumurta koyma. Yumurtayı sulu köfte yapacak olursan koyarsın. Ekmeğini de aşırı koyma ayrıca köftene çokluğuna göre yarım su bardağı veya kıyma çoksa bi su bardağı su koy. köfteeye tat veren soğan sarımsak ve maydonoz dur. Hatta bende koyuyorum lokantalarda biber de koyuyor. kimyon kara biber pul biber bunları da koyunca olması lazım. Hiç birini abartma. Ama senin sorunun kuru ve sert olması bına çözüm su koyman. harcın cıvık olacak. böyle eline alınca yuvarlak sekli kolay vermicek sin. Cıvık olduğu için az bi sekil verip atıcaksın. Benden sana tavsiye çok güzel köfte ve köfte yemekleri yaparım

bir hatam da buymus demekki yaptigim gibi pisiriyorum. teşekkürler..

Kızlar aşçı tarifidir Kıyma cırt çekim olmalı Galeta unu veya Blender da çekilmiş ekmek olmalı baharat sizin tercihiniz ama kekik yakışıyor Soğan çok konursa tadı ekşi yapar 1kg kiymaya bı büyük soğan suyunu sıkıp sikmamak çok mühim değil. sarimsak rendesi yumurta dagilmayi engeller. Son olarak köfte yumuşak olsun isterseniz az yogurun hemen psirin Lastik gibi siki isterseniz çok yoğurup bekletin

Denas14 canım ekmek içiyle değilde hazır köfte harcıyla yapınca mükemmel oluyor. Ben piyale köfte harcını kullanıyorum ve köftelerim beğenilerek yeniyor. Yarım kilo kıymaya, bir paket köfte harcı, bir soğan rendesi ve 1 yumurta ekleyip iyice yoğurup şekil veriyorum ondan sonrada afiyetle yiyoruz :)

çok az koyuyorum ama koymam bundan sonra ya, gel sen

kız onların yaptıgını görsen pilav gibi çatal batırılacak et olmuyor dagılıyor köfte gibi durmuyor bile o derece, ama çok güzel oluyor ne yapımmm

bencede.. teori tamam da pratikte lazim nora2010

Ellerine sağlık :)

:) :) :) kız kıyamam ya :) Allah elini lezzetlendirsin inşallah :)

Ben suyunu sıkmıyorum soğanın kuru olur öyle kp kasaptı kasap köfteside yaptım kuzu dana karıştır maydanozda koy olur bence

Ekmeğin içini fazla koyuyor olmayasınız

Galeta unu kullan bi de karbonat tavanın kapağını kapatarak kısık ateşte pişir karbonat tat vermez ama yumuşak olmasını sağlar

Valla ikidir öyle yapıyorum meşhur bir köfteci var burada 1 kilosu 35 lira inanılmaz bir lezzeti var evde denesem tutturamam o tadı gidip alıyorum evde pişiriyorum napam :)))

ooo cok degisik guzel bir tarif teşekkürler :)) Denas14

cok teşekkür ederim.. buradaki yorumlardan sonra epey geliştirdim fena olmuyor artik :) Denas14

Elde yogurma konusunda basarisizim. Ellerim pek kuvvetli degil :/ Bu yuzden sogani mutfak robotuna atip parcaliyorum. Çıkarmadan uzerine hafif islatilmis ekmek ekliyorum birlikte parcaliyorum. Sonra kiyma, tuz, baharat yumurta ekleyip hepsini birlikte robotta tekrar karistiriyorum. Iyice karışmış oluyor. Sonra elimde sekil verip kızartıyor ya da firin tepsisinde yagli kagit uzerinde pisiriyorum.

tesekkur ederim :)

Bende bayat ekmeği çektim un gibi. köftelere onu koyuyorum 1 yumurta maydanoz tuz karabiber pul biber soğan kimyon. Çok lezzetli oluyor hem hiç dağılmıyor hemde lezzeti çok iyi. Dana-kuzu karışık.

Tabi bide çok iyi yoğurmak lazım 15 dakika rahat..

Çok olmuş soralı ama yöntemini bulana kadar ben de çok uğraşmıştım:) o yüzden cevap vermek istedim belki söyleyen olmuştur kusura bakmayın tek tek okuyamadım. soğanın suyunu sıkmayın, bol soğan yumuşak yapıyor. Hani marine edilen etlere de soğan konur eti yumuşatsın diye. Susuyla beraber bol soğan rendesi koyup bir de böyle deneyin bakalım.

kekik ben hep koyuyorum da iyi bir ornek degilim sanirim T triskadan

Ben şöyle yapıyorum bütün malzemeleri plastik kaseye koyuyorum. daha sonra blendırla hepsini çekiyorum. Ama malzemeleri mesela soğanı 4 e bölüyorum o şekilde hallediyorum hem elim bulaşmıyor hem daha pratik oluyor ekstra kattığım bişi yok hee bide kızartıcaksan bol yağda kızart

evet kiyma ile ilgili bilgiler paylasildi cok teşekkür ederim ilginiz icin deneyecegim bakalim. Denas14

Cucukluyse soğan hiç rendeleme cücüğü çıkart ve doğra rahatsız eder mideyi. Yaz soğanını rendelwyip suyunu kullanabilirsin kışın damağına kalmış

O vıcıklığı ekmek yada galeta unu ile alacaksınız. Kabartma tozu da koyuyorum ben kabarıyor güzel oluyor

ayni malzemeleri koyuyoruz olmuyor hatta o yumurtada koyuyor super topak oluyor ben yumurta koyuyorum vic vic vicik vicik benim el tadim mi yok nedir.. Nooption memento mori memento

Süt eti yumuşatır. dolapta şekil verilmiş mutlaka beklemeli. Bazen sarımsak da katıyorum ben. Birde bayat ekmekleri doğrayıp fırınlıyorum. Çorba ve köfte için muhteşem oluyor.

Sende kaynanandan köfte tarifini al yap bide bak öğren:)

tamamdir tesekkurler :)

Tabiki sıkılmamalı. orta ateşte devamlı kontrol edereck pişir çok kurumasın har ateşte de yanmasın.

Bence ekmeği ıslatıyorsun ya o su kıymayı dağıtıyor.

Ha bide galeta unu koyuyorum ben daha çıtır daha değişik oluyo.

Yazmamisim doğru ağzı açık pişmez. , Kapağını kapatacasin.

Butun yorumlari okumadim. Belki kiyma konusu gecmistir oncesinde. Ama brb kullandığınız kiymadan olduğunu düşündüm. Az yağlı döşden çektirin. 2 kere çeksinler. Yağı az olursa köfte daha sert oluyor. Galeta unu koyarsanız ve cok yağlı kıyma kullanırsanız lastik gibi olur. Galeta unu ve yağı kararında bir kıyma ile çok güzel halledersiniz bu işi diye düşünüyorum.

Çiğ olma sebebi çok yüksek ateşte pişmesnden kaynaklaniyor önce yağı kızdır sonra orta ateşin biraz altında pişir çünkü kızgın ve yüksek ateşte piştiği için önce dışı pişiyor ve yanıyor bu yüzden de erkenden alınıyor ateşten dediğim gibi dene farkı göreceksin

Az biraz dolapta dinlendirin o kendini toparlar. Zaten vıcık vıcık olsada pişerken kendini dağıtmaz yumurtadan dolayı koyduğunuz gibi pişer.

Yazmayı unutmusum birazda azcık zeytinyağıda katıyorum Evet tost makinası çok iyi oluyor yağsız kıArtmadan daha sağlıklı ve lezzetli oluyor afiywt olsjn cnm

Kendine güvenenler bence bizi köfte yapımını göstermek üzere davet etsin, sonra da tadım yapalım

Kimyon, karabiber, ekmek içi, yumurta akı, maydanoz, rende soğan, damak tadına göre çay kaşığı ucuyla tarçın ya da hazır köfte baharatı var, yalnız şu koca paketler değil. Karabiber kimyon falan paketi gibi.. uzun uzun yoğur. Rahmetli babam şak şak carptirirdi kaba.

Ben bazen ağzı açık da pişirme yapıyorum sorun olmuyor önemli olan ateşi ayarlamak ateş harladı mı içi çiğ kalıyor ve ayrıca köfte dağılıyor deneyimim bu canım kolay gibi görünen zor yemek :))

tarif veren olmuştur muhakkak ama ben de söyleyeyim herkes beğenir yaptığım köfteyi çünkü :) orta yağlı dana kıyma, yumurta, ekmek içi ve arzuya göre diğer baharatlar. ben kırmzı biber-karabiber pul biber koyarım. birde yoğururken mutlaka sıvı yağ koyarım iyi yumuşacık olur.

Benim köftemi çok begenir eşim hatta annemlere gittiğimde de annem bana yaptırır bendeen son bu tarifi tutturdum bir deme istersen Kıymayı dana sarmadan çektiriyorum yaklasık yarım kg kıymaya 1 soğan katıyırum soğanı küçük rondodan geçiriyorum iyice küçülene kadar ya da rendenin ince tarafıyla rendele içine 1 yumurta ekmek içi biraz kimyon, karabiber, tuz bazen az yenibahar ve çay kasıgının ucuyla tarçın atıyorum en önemli püf noktası bu harcı çok güZel yoğur ne kadar uzun olsa o kadar iyi 15-20 dk sonrasında şekil verip ben tost makinasında kızartıyorum ıZgara gibi iatersen az yağda tavada da olur böyle pof pof yumusaxık oluyor

Ben bunu düşünüyorum

Galeta unu deneyin ekmek ici yerine ve yumurta sarisi. karabiber maydanoz sogan tuz

ben her şeyi netteki ölçüye göre yapıyorum ama köftem tavayla buluştuğu an töbe töbe ama eciş bücüş bi hal alıyor, yağını salıyor, bulamadım çaresini ben de

bendede vıcık vıcık oluyor ama ekmeğin haricinde öyle durumlarda ben biraz galeta unu koyup toparlıyorum.. yinede ekmek ve galeta ununu fazla koymamaya çalışıyorum öyle sert oluyor sanki.. yüksek ateşte biranda kızartmayın biraz kısık ateşte içide pişsin almaya yakın altını açın belki pişirme şeklinizden kaynaklanıyordur

Merhaba. Ben köfte için Köfte harcı kıyma yumurta karabiber ekmek içi ve tuz katıyorum. Hatta bazen süt de katmışlığım var. enfes oluyor. Kayınpeder köfteci idi ondan öğrendim

Görümcem lahmacun içi hazırlarken bile tadını kaçırır diye robottan çekmez soğanı. Klasik usul rendele bence.

hazır kasap köftelerinden al, tadı baharatı herseyi daha güzel oluyor:)

Bir tutam koyarım. Severim kekik kokusunu.

var bişiler var

İnce ise şekli olur da ben biraz tombik yapıyorum mesela, dondurucuya katıyorum, çat kapı misafir gelirse fırına da atabileyim diye. O yüzden kapalı pişiriyorum, içi güzel pişsin diye.

Denoşum, köftenin tarifi değil kullandığın etin ve ona göre yağının oranının önemi vardır.. İkinci olarak arkadaşların çoğu ekmek veya galeta unu ölçüsünü vermiş zaten, ama galeta unu kullanıyorsan ve et az yağlı ise su ve sıvıyağ ile kıvamını yoğurarak başta az ele yapışan bir kıvam, sonrası toparlanmış hale gelmiş bir kıvam oluştur. Et eğer yağı az ise sadece yumurta sarısı kullan.. Kalan soğan ve baharat işi keyfidir, eğer eti uzun dinlendirmeyeceksen acelen varsa, soğan suyu sıkmaya gerek yok ama yinede fazla suyunu kullanmamaya bak. Çünkü nefeste koku yapar. Köftecilerde yediklerimiz ızgara mangal türevi köftelere göre yapılır o yüzden onlar içine karbonat koyar ve daha şişkin olur. Ama tavada pişen köftede şart değildir. Çünkü o usül tavada pişincede lastik gibi olur. Şayet kekik kullanırsan içine yarım kiloya en kazla 1 silme tatlı kaşığı tavsiye ederim çünkü fazlası kekik kokusu baskın olur ve ev yapımı köfte tadını, etin tadını bastırır.

Annem akşam yapar, şekillendirir, dolaba koyar ertesi gün pişirirdi. Yoğurduktan sonra da sera ile kapat ağzını beklet 1 saat kadar dolapta. Rahmetli çok güzel yapardı..

Birde içine ekmek içi yerine irmik katarak deneyin Marka vermek yasak sanırım ama meşhur köfteci de içine irmik katıyorlarmış tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra iyice yoğurun Kısık ateşte kızgın yağda kızartın

bizde de kadınlar et köfte yapmayı beceremıyorlar, o yuzden ben yapıyor dolaba atıyorum, gerçi bende kolaya kaçıtorum ama, kıymanın içine knor un köfte içi harcını döküyorum yarım çay bardıgı su ile bir guzel yoguruyorum, süper oluyor,

Canım ben hıc soganın suyunu sıkmam 300 gram kuzu kıymaya 1 sogan bıraz dogranmıs maydonoz 1 yumurta 3 yemek kaşıgı galeta unu tuz bıber karabıber 1 diş sarımsak koyarım yogurur yuvarlar top top tepsıde fırında salcalı patates sogan halkası domates le pişiririm Hıc kızartmam

Köfte yaparken ekmek içi kullanmayin. soganin suyunu cok sıkmayın hafif sulu olsun. İcine abartili baharatlar koymayin. Karabiber. pulbiber tozbiber az kimyon yeterli Ve muhakkak en az yarim saat buz dolabinda bekletin. Kiymanız da az yagli olsun.. isteye bagli maydanoz cok ince kiyilmis olsun..

Ben koyarım kekik kesinlikle cok güzel oluyor. Yumurta koymam asla. Soğanı rendelerim suyu sıkıntı olmaz. Yoğururken zeytin yağı da eklerim. Bayat ekmekleri mikserden geçirip saklarım onu kullanırım. Maydonosu genelde fırında hoşuma gidiyor tavada yapınca maydanos cabuk yanar çünkü.

Bende 1,5 senelik evliliğimde ilk defa geçen hafta izmir köfte yaptım. Ekmek yerine galeta unu koydum sizin tariften farklı olarak birde yumurta koydum. Baharat vs de ekledim ve çok lezzetli oldu..

Ben ekmek içi ile değilde galeta unuyla yapıyorum. Köfteye de en çok sarımsak ve kimyon yakışır.

evet evet dolapta dinlendiriyor birde..

burada yerimi alayım sessizce takip ediyorum bende beceremiyorum herşeyi güzel tadı yok. bu akşam bende köfte yapacağım.

Benim verdigim tarif izmirde unlu bir koftecinin tarifidir :))

Yumurta :) köfteyi asıl tutan ve güzel lezzet veren yumurtadır :) Bende çok severim şu hazır köfteleri hiç yiyemem evde hergün yapsam yenilcek 2 kişilikse bir tane yeter baya çok yapıcaksan 2 tane koy. Bide ben sarımsakta koyarım bir iki diş tavsiye ederim

Köfteyi ya sabahtan yaparım ya bir gece önceden nekadar dinlenirse okadar güzel olur. Ekmek koymam çok çok az galeta unu koyarım yarım kilo kıymaya 2 yemek kasıgı gibi. Rendeleyip suyunu sıkmam galeta unu şişiyo onunla. Soğanla kıymayı iyice yoğurur sonra galeta unu tuz karabiber kimyon kekik karısık baharatlada harmanlarım şekil verip kaldırırım Siz neden yapamıyosunuz anlamadım vıcık olsun durdukca ceker o yada yumurta koymayın Kızartmanızda da sorun olabilir mi? Bitarafı tam pişirip diğer tarafı mı çeviriyosunuz? Bi taraf az pişsin çevirin sonra yine çevirin yumuşak ve güzel pişmiş olur.

cok teşekkürler arkadaşlar da bahsetti artik oyle yapiyorum cok sagolun:)

Bir de kasap kıyması al. Bim ve Şok un kiymalari saman gibi.

Ben kurbanda cektirdigimiz kiymayi cikariyorum uzerine az tuz az karabiber kimyon biraz domates sosu biraz domates biber salcasi bir tane orta boy sogani dogruyorum bayat ekmek iclerinden atiyorum tost makinesinde izgara yapiyorum :)) hem daha cabuk hem daha saglikli oluyor cocugunuza bu sekilde yapabilirsiniz. Goz karari koyuyorum hepsini. Yanina da limonlu bir salata

ayıptır söylemesi güzel köfte yaparım. soğanı doğrarım, rendelemem, rendeleyince ne kadar sıksan da suyu çıkıyor. hatta şöyle ki küçük doğrarken suyunu çıkarıyorsanız büyük bile doğrasanız daha iyi bana kalırsa. ekmeği rondodan geçiririm, içini değil her bir yerini, ıslatmam. kimyonu bol bol bol koyarım. şu malzemeler dışında bir şey eklemem : kıyma, yumurta, ekmek, soğan, kimyon, tuz, karbonat, maydonoz. yoğurma işlemi bittikten sonra köfte şekline getirip muhakkak en az 3-4 saat bekletirim, ki ben genelde çok yoğurup köfte yapıp buzluğa aıyorum.

iste ben yumurta koyunca kiymayi birdaha toparliyamiyorum vıcık vıcık oluyor florence_N Mrrro

cok tesekkurler :)

Aldığın kıyma kaynaklı olmasın.. Dana kıyma alıyorsan 2 kere çektir, hatta kuzu ile karışık orta yağlı kullan.

ben ekmegi blendırdan geciriyorum ekstra olarak yumurta kimyon karabiber kırmızı bibertuz ekliyorum maydonoz ve soganda tabi ya bide alıstıkca tutturuyorsun ilk baslarda benimkide lezzetsizdi:)

cok tesekkur ederim tost makinasi cok mantikli :) baya birsey ogrendim cok teşekkürler :)

Kekik hiç koymadım koyan deneyen var mı?

Merhabalar.. buda dert mi demeyin lütfen cok sey denedim olmuyor olmuyor. nerdeyse 5 yillik ev hanimiyim. hemen hemen her yemegi yaparim, bilmesemde tariflerden bakarim tutar ama kofte yapmayi beceremiyorum. malzemeleri tam koyuyorum guzel kiyma, suyu sıkılmış sogan, baharat, ekmek ici.. guzelce yoguruyorum. lastik gibi oluyor. sanki lastik kayışı yiyorum.. ne tat var ne bisi. puf noktalari nelerdir? yardımcı olur musunuz. kizimin en sevdigi yemek kofte pilav. babannesi yapıyor cok guzel yiyor ama benimkini yemiyor. :/

Kapak kapatmak daha yumuşak olmasını sağlar buharda da pişmesini sağlar pek sorun olmaz önemli olan ateşi ve iç harcını iyi ayarlamak ama yoğurma ve dinlendirme çok önemli yaptım yoğurdm hoopp ateşe olmasın dolapta 1 saat dinlendir daha güzel oluyor

et seçimine dikkat edeceğim. galeta unu kullanacagim. kofteyi dinlendirecegim, uzun yoguracagim.. yumurta aki kullanacagim. agzi acik pisirecegim. baharatlara ozen gosterecegim. sarimsak koyacağım. aklima gelenler bunlar saglam kafayla tekrar okuyacagim. daha hemsirem tarif gondermis onuda inceleyecegim.

Bebeğe yaparken galeta unu kullan canım, güzel oluyor. Ben oğluma öyle yapıyorum. Birde yumurtanın tamamını koyuyorum. Severek yiyor :)

Kofteye sarimsak koymayan da varmis. Sastim kaldim sarimsaksiz kofte olur mu hic :/

valla nerdeyse 5 yildir yapiyorum hala istedigim lezzeti yakalayamadim cok zorlamasam mi burdaki tavsiyeleri degerlendirip tekrar deneyecegim olmazsa koyvercem muhur gozlum812003 Biricik kızım tek

Öncelikle soğanın suyu sıkılmaz, lezzeti veren soğan suyudur. Bazı köfteciler bolca soğan rendeleyip sadece suyunu kullanırlar. Birde kapağını kapatmayın, öyle yaparsanız iç suyunu salar haliyle kuru ve sert olur. Makbul olanı her türü kırmızı etin suyunu içinde tutmaktır, bunun yöntemi de mühürlemekten geçer.

Daha dün köfte yaptım bugunde mi yapsam Bende severim kekik çok yakışıyor ete... Köfteye de atayım bari

Hangi formülü uygulamaya karar verdin peki

bayat ekmeği kurut taş gibi olana kadar sonra rondodan galeta unu gibi çek. yarım kg kadar kıymaya 1 büyük soğanı rendenin ince tarafı ile rendele. soğanın suyu değil ince olarak kendiside kalsın içinde lezzet veriyor. sonra 1 su bardağına yakın çekilmiş ekmek çeyrek çay bardağı çiçek yağ tuz karabiber kimyon ekle ekmek karışana kadar yoğur

Kiyma yagsizsa cok az zeytinyagi koyuyorum yogururken. Varsa azcik da karbonat. Ama gel gelelim bazen cok guzel oluyor bazen saman gibi:))

mantikli

Epey olmuş konu açılalı ama belki yardımcı olur yazdıklarım:) rendelenmiş soğan yumurta, tuz, kekik, kimyon , karabiber, çay kaşığının ucuyla çok az karbonat ve galeta ununu 15 dk kadar yoğurun. Sonra maydanoz ekleyip biraz daha yoğurun ve buzdolabında en az 4 saat bekletin süre uzadıkça lezzet artar. Pişirirken yağı kızdırın köfteleri atın sonra altını orta ateşe getirin, köftenin püf noktası kekik ve galeta unu:) bu arada az yağlı dana kıyma kullanırım eğer gözünüze çok yağsız gelirse içine bir iki kaşık sıvıyağ koyabilirsiniz

Ekmeği kurut, Blender dan geçir, sakla. Soğan suyunu sıkma, sulu soğan da kullanma. Yüksek ateşten ön arka az renk de değiştir sonra en kisik ateşte yavaş yavaş pişir.

ekmek içinizde sorun olabilir.. ekşi mayalı ekmeğin içini kullanmayı deneyin birde..

kıyması orta yağlı olsun. ekmeği bol olsun :) baharatını da dengeli koyun. kızartırken hafif yassı şekil verin ki iyi kızarsın içi de dışı da... birisi yoğurduktan sonra iki saat dinlendirince daha lezzetli olur demişti. ama denemedim.. N Nfrtettti

Aynen dinlenmeden yapınca sanki özleşmiyo gibi geliyo. Ben bide soğan sarımsağın büyük olmasından çok huylanırım incecik olucak ama suyu da çıkmıcak Onuda t. ware in mini rondosuyla buldum çözümü. Suyunu hiç çıkarmıyo

Soğanın suyunu sıkma Kimyon koy maydanoz koy yumurta koy

bak bak ne cevherler varmış sende gözlerime inanamadım

Ben de yerimi alayım

tesekkur ederim suyunu sikmayacagim. ağzını kapatirdim hep onuda yapmayacağım :) nora2010

canimsin cok tesekkurler hemsirecim :))

Herkes herşeyi yapacak diye bişey yok bende en basit şeyleri bazen yapamıyorum ama eti çok iyi pişirirm mesela çok yumuşak olur lezzetli de olur ama gel gelelim en basit ıspanak yemeğine bazen lezzet veremiyorum

Aşkını muhakkak katıyorsundur zaten Soruma cevap alamadım

irmik bende duydum hic denemedim, teşekkürler..

Acıktım kızlar sayenizde

sut degisikmis, yumusak olmasi icin mi? florence_N Mrrro

Ekmek içini fazla koyma. bende ilk zamanlar ekmek ayarını yapamıyodum sert kuru köfteler oluyodu. Sonra annem yaparken dikkatlice baktım çok az ekmek koyuyor yoğururken kıvamı yumuşacıktı. Haliyle ortaya yumuşacık anne köftesi ortaya çıkıyor :)

babannesinin yaptığı gibi yapmayı denemişsindir herlde, o şekildedemi olmuyo Denas14

soru işaretleri de giderildi teşekkür ederim herkese :) elmadilimi ❤ Üyelik

yanlislarimi ogrendim. tekrar deneyecegim. eger olmazsa bende zorlamicam :)) F flower world

Cok alemsin hem kadınlar beceremiyo diyosun hem knorr diyosun

Zaten tariflerde genelde aynı malzemeler oluyor fakat el ayarı, dolayısıyla miktar önemli. Kıymanın cinsi, yağ oranı, pişirme tekniği, ne kadar yoğrulduğu, ne kadar dinlendirildiği... Yapan için malzemeleri yazmak kadar kolay olsa da tutturamayan için pek çok soru işareti var.

Onun içinde de galeta unuyla baharat var zaten birde kurutulmuş maydanoz :) F flower world

amin insallah :)))

teşekkür ederim ilginize :)

elinize saglik bende galeta unu deneyecegim birde yumurta aki tutarmis kofteyi deneyip gorecegim.. tesekkurler:)

Suyu sıkılmış soğanla değilde ufaladığınız ekmek içiyle soğanı suyuyla birlikte yoğurun bir çimdik karbonat kızartma yağına tereyağıda deneyebilirsn

kimse de dememis askini katarsan olur diye

Baharatları az kullanıyorsunuzdur. Tariflerde 1 çay kaşığı kimyon der genelde ben neredeyse 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber koyarım yarım kilo kıymaya. Bir de yumurta malzemeleri bir araya toplamaya yrıyor ama kayış gibi yapıyor ve kızartırken hemen piştiği için içi çiğ kalıyor. Uzun süre pişsin diye tutunnca dışı yanıyor yani önce yumurta kızarıyor. Yumurta koymamanızı tavsiye ederim ve bol baharat kullanın sağlık sorununuz yoksa. Bir de öyle deneyin. . push ; Esra