yemeğin soğanı bol olursa lezzet garantidir birde bol baharat

elinin lezzeti:))) iwy7 hayat seni

Kimyona bayılıyorum. Yemeklere lezzet veren baharatlar. Yağ değil kesinlikle zaten zararlı

Tuz, yağ, soğan, baharatlar, salça... Chess

Elin lezzetine bende inanırım, kimi dünya malzemeyle uğraşır didinir ama yemekte lezzet olmaz. Yemeği sevgiyle yapmak çok önemli bence, yemeği yaparken ben mesela hep yiyeceğim anı düşünürüm daha yaparken iştahlanırım, ağzımın suyu akar desem yeridir. Belki sırrım budur bilmiyorum yemeklerim çok güzel olur, pişirirken ne tadına ne tuzuna bakarım, ne ölçü kullanırım. Annemden geçen bişey belkide. Ne fazla vıcık vıcık yağ güzel yapar yemeği, nede kıpkırmızı bir salça görüntüsü bence ikiside değil. Ben çok az yağlı, salçasız zeytinyağlılar yaparım örneğin çokda güzel olurlar. Yemeğin tadını baskılayan baharat da değildir bence, ağzıma direk acı tat gelsin istemem veya yemekten çok baharat kokusu hoşuma gitmez benim. Birde sonuçta herkesin damak tadı farklıdır, benim yemeklerim benim damak tadıma göre sonuçta bize göre çok güzel ama başka bir yörenin damak tadına göre de güzel olmayabilir. Nitekim benim stilim tencere yemeklerinde eti soğanı salçayı kavurduktan sonra sebzeyide çok güzel kavururum, rengi değişene kadar. Ve suyunu çok az koyarım pişmesine yetecek kadar. Önce hızlı ateşte 5-10 dak fokurdatırım sonra altını kısarım. Birazda dinlenmesine müsade edersek bi kaç saat çok çok daha güzel olur yemeğimiz.

Ben birde ekleme yapayim, cok asiri fazla pisirilmis yemekler güzel olmuyor, cok hafif al dente olacak, yani hafif diri olacak o zaman tadindan doyulmaz. Yani az ateste pisecek ve tam pismeden altini kapatip o isiyla bir dinlenecek yemek. mmmhhhhh... eessrraa_esra

Bence... en önce soğanı güzel bir kawurmalı sonra domates rende daha sonra salça iyi kawrulmalı... sebze yemeği yapılacaksa yıkanmış olduğu sudan çıkarıp hafif nemli bu soğan salçanın üzerine koyup kısık ateşte, ağzı kapalı en az 15-20 dakika kawurmalı... sebzeler suyunu çekip, rengide döndümü çok az sebzelerin yarısına gelecek şekilde mutlaka ama mutlaka sıcak su koyulmalı... piştikçe azar azar sıcak su ilawe edilmeli... su asla sebzenin üstünü geçmemeli, mutlaka kısık ateşte we sebzenin nişastası suya geçecek şekilde suyu koyulaşana kadar pişirilmeli... pişerken tuz+ karabiber çok az pul biber lezzeti ikiye katlar...:)))

baharat ve salça ımm

El lezzeti ve sevgi katılmalı diyen arkadaşlara katılıyorum. Ayrıca yemeğe incecik doğranmış bol soğanı kısık ateşte en az beş dakika (sos için soğan kavuruyorsam 10 dakika) kavururum. Bu arada sakın soğanı rondodan rendeden geçirmeyin. Yemeğe katılan salça mutlaka iyi kavrulmalı. Salçalı ve domatesli yemeklere mutlaka birazcık şeker eklenmeli. Zeytinyağlı asla piştiği gün yenmemeli, kapağı kapalı saklanarak ertesi güne sabretmeli. Baharat çok önemli tabii ama baharatlı olacak diye her yemeğe de her baharat katılmaz bence. Örneğin bir arkadaşım her yemeğe bir baharat karışımı koyuyor tüm yemekleri birbirine benziyor. Her şeyin bir yakışanı vardır bence. Kuzu kekiksiz olmaz örneğin ama içine neden curry koyulur da canım et mahvedilir? de_niz Yol

sogan, salca, baharat, tuz ve gerektigi kadar yag olmazsa yemeklerin tadida olmaz. A

belki çok manyakça cevap olacak ama bence sevgi. çünkü yemeği sevgi ile yapmassan berbat olur. ben çok gördüm kendimden

yemekte yağın ve salçanın aşırı kullanılması yemeği lezzetli yapmaz.. ağızda vıcıklık yapar.. dozunda kullanılmalı.. eğer et yemeği yapıyorsanız az yağ kullanın çünkü et kırmızıda olsa özü yağlıdır.. asla kaynayan yemeğe yetmedi diye soğuk su ilave etmeyin.. kaynamış olmalı.. soğan gerçekten yemeği tatlılaştırır lezzet katar.. hatta yemeklere dilimlenip sarımsak atılırsa ayrı bir lezzet katar.. baharatda vazgeçilmez tatlardandır.. ve onlarıda yemeklerde yemeğin tadı önde olacak şekilde az kullanmalıdır.. son olarak kısık ateşte pişen yemeğin hem tadı hem görüntüsü güzel olur.. örneğin patatesleri dağılmaz.. S sena01

Yeterli miktarda yağ. Bence de az yağlı yemek çok lezzetli olmuyor genelde. Zeytinyağıyla birlikte tereyağ/fındık yağı/ayçiçek yağı/mısırözü yağı kullanmayı tercih ediyorum ben. Bir de iyi kavrulmuş soğan, sarımsak ve salça.

ay canım bende tam tersini düşünüyorum, kendimize özenmeden yapıyorum çok güzel oluyor, misafire özenerek yapıyorum berbat oluyor. sanırım beğenirlermi acaba diye stres yapınca olmuyor. Caramelim

soğan içeren yemeklerin soğan oranını yüksek tutunca, yemeğe salça kadarda domates doğranınca, bir de kısık ateşte pişen yemeğe doyum olmaz. anatolian

tuz, bazı yemeklere karabiber, zeytinyağ, hmm bide bence pulbiber nursena07

Tuz her yemeğe tadını veren o =) pamuk_sekerim KIZIM ABLA

yemeklere lezzet katan kesinlikle sogan ve sarimsaktir bol baharat hem tadi hem gözüme hitap eder zeytinyagi daha cok kullanirim sayet cicekyagi gerekiyorsa bile azcikda olsa zeytinyagi da olur

az yağ çok yağ farketmez ama bir yemege tadını kesinlikle bahartlar veriyor... özellikle et yemeklerinde gerekli... . push ;

kesınlıkle haklısın tuzsuz hersey tatsız...

kesinlikle baharat... çeşit çeşit hem de acısız ve baharatsız yemek asla yapmam çok şükür herkes seve seve yer yemeklerimi... kayınvalidem bile bayılır bikucukeylulmeselesi anaç sütlaç

yağ-salça-baharat ve tuz. bunların biri olmadı mı yada eksik oldu mu yemekte tat olmuyor.

ben sulu yemeklerede az karabiber ekerim yoksa guzel olmuyor bide et suyu yada tavuk suyuda guzel oluyor bazı yemeklere özellikle makarna soslarına fln

Yemeğe lezzeti veren baharat, salça ve soğandır bana göre... Z zehra61