Et Nasıl Mühürlenir? Malzemeler : Döküm Tava 300 gr antrikot Antrikot Marinesi İçin: 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı soya sosu 1/2 yemek kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı kimyon 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber İsteğe göre sarımsak tozu ya da 1 diş sarımsak Tuz Hazırlanışı : İlk olarak eti güzelce yıkayıp, süzün. Diğer yandan küçük bir kaba zeytinyağı ve soya sosu koyun. Üzerine kekik, kırmızı toz biber, kimyon ve isteğe göre sarımsak tozu ya da sarımsak ekleyin. Kaşık ile iyice karıştırın. Eti küçük derin bir kaba koyun. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Bu sos içerisinde en az 2 saat kadar marine edin. Daha sonra geniş bir döküm tavayı ocağa koyup, kızdırın. Ardından eti tavaya düzgünce koyun. Yüksek ateşte eti 4 dakika boyunca ellemeden mühürlenmesini bekleyin. Daha sonra diğer tarafını çevirin. Aynı sürede tekrar mühürlenmesini sağlayın. Mühürlenen eti daha sonra fırında ya da tavada pişirmeye devam edin. Etiniz su bırakırsa iyi mühürlenmemiş demektir. Bu yüzden diğer tarafını mühürlerken tavadaki suyun buharlaşmasını sağlayın.

Türk mutfağında et yemekleri oldukça geniş bir alanı kapsar. Hemen hemen her hafta bazen her gün farklı bir et yemeği yaparız. Fakat bizde her hanım gibi et yemeklerimizin diğer hanımlardan daha lezzetli ve ayrı bir tada sahip olmasını isteriz. Aslında alınan et temiz bir kasaptan yada marketten alındığında tadı hep aynıdır. Ama et yemeklerini asıl lezzetli hale getiren bizim bilgi ve deneyimlerimizdir. İşte bu nedenle sevgili ipuçlarım hanımları sizlere et yemeklerinizi daha lezzetli hale nasıl getirir nasıl sevdiklerinizi şaşırtabilirsiniz, nasıl daha hızlı ve pratik et yemeklerini hazırlayabilirsiniz Eti Marine & Terbiye Etmek Ne Demektir? Eti marine yani terbiye etmek aldığınız eti yıkadıktan sonra baharatlı ve ot karışımlı bir sosta bekletmeniz ve etin yumuşayıp bu sosu emmesini beklemeniz demektir. Elbette bilinen marine yöntemlerinin yanı sıra çok farklı lezzetler yaratabileceğiniz marine yöntemleri de vardır. Et Terbiye Yöntemleri Et yemeklerinin püf noktası eti nasıl marine yani terbiye ettiğinizden geçmektedir. Bu yazımızda klasik terbiye yönteminin yanı sıra birkaç farklı terbiye yönteminden de bahsedeceğiz. Klasik Terbiye Yöntemi - 1 kilo gramlık et için 3 adet orta boy soğan alın. Bu soğanları çok ama çok küçük parçalar halinde kesin. İncecik kestiğiniz bu soğanları temiz ve beyaz bir tülbendin içine koyun ve soğanların suyunu temiz bir kaba çıkartın. - Aynı kabın içerisine biraz zeytinyağı, defneyaprağı ve kekik ilave edin. - Hazırladığınız bu sosun içerisine etleri yatırın ve 24 saat boyunca hiç dokunmayın. Çeşnili Terbiye Yöntemi Eğer sevdikleriniz baharatı yada acıyı çok seviyor ise o zaman onlara farklı bir et terbiye yöntemi uygulamak gerekir. Klasik yöntem onların dikkatini pek çekmeyecektir bu yüzden özellikle baharatı sevenler için et yemeği yapacaksanız işte size çeşnili et terbiye yöntemi. - Yine 1 kilo gramlık et içi; Önce 2 su bardağı kadar zeytinyağı alın ve temiz ama derin büyük bir kaba dökün. Zeytinyağınız saf zeytinyağı olursa çok daha fazla işe yarayacaktır. - Daha sonra zeytinyağının içerisine 7 çeşit hazır baharat karışımını ekleyin ve en son içerisine en az 5-6 diş sarımsağı ince dilimler halinde dilin. - Bu baharatlar ve sarımsakların zeytinyağına iyice karıştığından emin olun. - Daha sonra etlerinizi tamamen bu karışımın içine yatırın. Ve en az 4-5 saat ağzı kapalı şekilde bekletin. Kaynak:ipuçlarım