Kalp hastalıkları, diyabet, kanser yada diğer bilimum hastalıktan kurtulmak için beslenmeyi sadece karın doyurmak yada açlığı yok etmek olarak algılamamak gerekir. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu 50'nin üzerindeki besin öğesini dengeli bir şekilde besinlerden almak için, pişirme yöntemlerine dikkat etmeli ve sağlıklı olanları seçmeliyiz. Aşağıdaki yöntemler sayesinde yemek pişirirken, hem sağlığınızı korumuş hem de besinleri yok etmeden tüketmiş olabilirsiniz. Kızartma yapmaktan kaçının! Kızartması yapılan besinler, neredeyse kendi ağırlığının yarısı oranında yağ emmektedir. Bu yağ oranı, günlük ortalama aldığımız yağ oranından yüksektir. Bunun için yağ içinde yüzerek kızartma yapmak yerine, daha az yağ içinde kızartma yapmayı deneyin. Yada yağsız kızartma yöntemlerini araştırın. Fırında pişirdiğiniz yemeklere az yağ katın! Pişirdiğiniz yemeğin içerisine az yağ ilave etmeniz, kalori alımını dengeleyecektir. Eğer bol yağ gerekiyorsa, içerisine az yağ az su katarak vitaminlerin kayıpları en aza indirilirken, içindeki besin öğelerini korumuş olursunuz. Buharlı pişirmeye öncelik verin! Her yemek buharla pişmemesine karşın, buharla pişecek bir yemeği buharlı yöntemle pişirmek, A, C ve E vitaminlerinden yüksek oranda faydalanmamızı sağlıyor. Özellikle sebzelerde bu yöntemi kullanmak daha kolaydır. Hem sindirilebilir hem de damak tadına uygun yemekler ortaya çıkaracaktır. Haşlama yaparken besin değeri düşmesin! Haşlama yapmak, sebzelerde veya diğer bazı yemeklerde kullandığımız sağlıklı bir yöntemdir ancak haşlama süresi normalin üzerinden olduğunda, fazla ısıya maruz kalan yemek; besin ve vitamin değerini kaybeder. Bu yüzden haşlamada soğuk su yerine kaynayan suya sebzeyi yada ürünü atıp kısa sürede pişirmek daha sağlıklıdır. Diğer kısa püf noktalar Kızartma yaparken fritöz kullanmayın. Kullanılmış ve dinmiş bir yağda kızartma yapmak, kanser oluşumunu tetikler. Et tercihlerinizi yağsız yapın ve mümkün olduğunda etlerinizi, ateşten uzak bir şekilde pişirin. Mangal yaparken; ızgaranın ateşe olabildiğince uzak olmasını sağlayın. Eğer kalorisi düşük bir yemek istiyorsanız, pilav içerisine et veya tavuk suyu koymaktan kaçının. Sos yapımında yağ yerine, sulandırmak için yoğurt veya süt gibi sıvı gıdalar kullanın. Ayrıca sebze soslarını tercih etmeniz, daha sağlıklıdır. Salatanızı yapış şeklinize göre yağ oranını ayarlamalısınız. Öreğin; salata içinde mısır, zeytin yada avokado gibi yağlı besinler varsa; yağ koymanıza gerek yok. Ayrıca salataya en fazla bir tatlı kaşığı yağ koymanız, en ideal olanıdır. Ortalama olarak 1 kilo sebzeyi pişirmek için 2 tatlı kaşığı yağ kullanılır. Haşlama yapacağınız sebze ve kuru gıdaları bol su yerine az su içinde haşlayın. Bu sayede besinlerinin salınmasını engellersiniz. Sebzeli bir yemek yapacaksanız, sebzeleri doğrayıp bekletmeyin. En fazla 5-10 dakika içinde doğranmış sebzeleri kullanın. Mevsimsel ürün tercih edin. Dondurulmuş sebze veya meyvelerin besin değeri daha düşük olur. Meyve salatası yada pasta gibi dilimlenmiş meyve kullandığınız yemeklerde, meyveleri servisten hemen önce dilimleyin. Kuru baklagillerin gaz yapmaması ve besin değerinin tam olarak alınması için iyi pişmelidir ve mutlaka, pişirmeden önce ıslanmalıdır. Aldığınız yoğurdun üzerinde oluşan su, zararsız ve bolca vitamin içerir. Normal tüketimde kullanmasanız bile, sıvı yoğurt kullanmanız gereken durumlarda işinize yarayabilir. Süt pişirirken tatlaştırmak için şeker eklemeyin. Süt piştikten sonra şeker eklemelisiniz. Aksi takdirde protein kaybı yaşanacaktır. Çiğ yumurta yada az pişmiş yumurta, protein bakımından azdır. Salata malzemelerini tek sefer yıkamanız, onları temizlememektedir. İlk yıkamadan sonra 15 dakika bekleyip, parazitlerin ayrılmasını sağlamalı ve tekrar yıkadıktan sonra salata yapımına geçmelisiniz. Meyve sebzeleri keskin bir bıçak ile kesmeniz, içindeki meyve dokularına zarar vermeyecektir. Bu sadece A ve C vitaminini kaybetmez. Ayrıca ince dilimlemek yerine kalın dilimlemelisiniz. Eğer salata da su kaybını sevmiyorsanız yada sağlık sizin için önemliyse, salataya limonu veya sirkeyi servis zamanı sıkın. Öncesinde sıkmak, A ve C vitaminlerinin kaybına yol açacaktır. Ekmek kızarttığınızda, gözleme yaptığınızda yada bir sebzeyi kızartırken, üzerinde yanık bırakmayın. Bu yanıklar, kanser oluşumuna yol açmaktadır. Mikrodalga fırını sadece yemek ısıtmak içindir, kurutmak için kullanılmamalıdır. Alüminyum folyo yada kap kullanımı, yemek ısıtırken yemeğe alüminyum geçmesini ve kemik, Alzheimer gibi rahatsızlıkların oluşumunu tetikleyecektir. Yemekleri uzun süre pişirmek, besin kaybına yol açar. O yüzden düdüklü tencere kullanmaya daha çok ağırlık verin. Az miktarda su ve düşük ısıda kısa sürede pişirmek, en ideal ve sağlıklı pişirme tekniğidir. Balığı kızartmak, onu hem zararlı hem de yüksek kalorili yemek yapar. Bunun yerine fırınlamak gerekir. Sebzeleri pişirirken ağzı kapalı bir tencerede pişirin. Ayrıca sebzenin yeşil rengi kayboldukça, besin değeri düşmektedir. Donmuş sebzeleri kesinlikle çözünmeden pişirmelisiniz. Yukarıda, yemek pişirirken dikkat etmeniz gereken püf noktaları ve sağlık ile olan ilişkisini ele aldık. Tüm bunları bir seferde uygulamanız imkansızdır ancak sağlıklı ve kaliteli bir yaşama sahip olmak istiyorsanız, yukarıdaki kriterleri düzenli olarak uygulamanızda yarar vardır. Ayrıca yukarıdaki bilgiler, besinlerin damak tadını düşürmemekte, aksine daha lezzetli bir şekilde olmasını sağlamaktadır. Kaynak:yemek haberleri