Evet yağı çok koyarsan illa ki yüzeyde öbek öbek toplanır, az koy ki öbekleşmesin. Salçanın suya karışması için de iyice kavurmak gerekir yoksa topak topak pişmemiş gibi suyun içine dağılır.. SutluKahve

Konu içeriği ile ilgili başlığa taşınmıştır. N

eşim yağlı sevmediği için yağ az koyuyorum ve zeytinyağ kullanıyorum. N

evet canım salçayı ne kadar karamelize edersen o kadar lezzetli olur, ama yakmamaya dikkat et ve başından ayrılma sürekli karıştır soğanını ve salçanı bu arada yemek yaparken mutlaka tahta kepçe tahta kaşık kullan, metal kullanma.. benden tavsiye:)

zeytin yağlı yemeklerin yapılış şekli farklıdır benim bildiğim. zeytin yağı az ısı isteyen bir yağ yoksa orta ısıda bile sağlık açısından çokta masum gözükmez. şöyle dene illa zeytin yağıyla yapcaksan. önce domatesi rendele sonra içine bir kaşık zeytin yağı at. o biraz kavrulsun domates suyu salçadan da geç olur sonra suyla inceltilmiş salçayı kat sonra bir taşım daha pişir. sonra su işte malzeme ne ise. eğer ne kadar denesen de olmuyorsa sana bir hile söyleyeyim:) sosun içine çok az bir un at çırpma teliyle hızlı karıştır kıvam verir. N

yağını az koy bende ilk yaptığım zamanlar öyle bir acayip tutturamıyordum yağı az koyuyorum normale döndü mlkctk

salça iyice kavrulmazsa yemek çabuk bozulurmuş ayrıca aklınızda olsun baharatsız yemek de yapmam ben tadı olmaz öyle suyunu fazla koyarsan da kıvamı iyi olmaz zeytinyağlı fasulye yapacaksam mesela fasulye, soğan, domates, biber, pul biber, tuz koyup üzerine de biraz zeytinyağ gezdirip az bi kavurup sıcak suyunu ilave edip düdüklü tencerenin kapağını kapatıyorum çok pratik oluyor aslında kıymalı taze fasulyeyi de böyle yapıyorum, patlıcan yemeğini de, ıspanağı da... yani soğanı baştan kavurmuyorum soğan hepsini birden kavuruyorum soğanın fazla kavrulması doğru değilmiş N

Köftede yağı fazla gibi geldi bana da. Bir de yemeğin suyu kıvamlı ve homojen olsun dersen salçayla birlikte bir çay kaşığından az un koyup birlikte kavurabilirsin.

sanırım sorun bu, salçayı az kavuruyorum ve domatesten sonra koydum bikaç kez...

bencede dikkat etmen gereken şeylerden en önemlisi yemeği çok hızlı değil ağır ateşte pişirmek. ben hep yemeklerimi kaynayana kadar yüksek, yemek kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyorum. tahminimce böyle bir sorun yaşamazsın. e yemek işi emek işi. başında sürekli kontrol etmen lazım yani. safahat Önce usul sonra

yemeğini yaparken soğan doğruyorsunya, kıymasını koymadan önce soğana yeteri miktarda domates ve biber salçanı ekle iyice kavur, salça tadı çıksın kavurunca.. eğer salçanı kavurmazda direk suyu eklersen yemek asla lezzetli olmaz, herşey havada kalır yani, lezzetler birbirine karışmaz tatsız tuzsuz gibi bişey olur yavan yavan.. T

birde yapış sıran nedir?

:) teşekkürlerr denicem.. . push ; N

Kızlar merhaba.. Benim sorunum yemekler... Yaptığım sulu yemeklerin suyunu güzel yapamıyorum. Yemekten kaşıkla suyunu aldığınız zaman, suyu veya yağı veya domatesi/salçası bi yana ayrılıyor. Yemek suyu soğan+domates+salça+yağ+su karışıp homojen olamıyor. Sanki yemeğin üzerine salça sosu dökmüş gibi oluyor, yapay yani... Mesela aşağıdaki patatesli köfte yemeğinin suyu gibi... Ayrık ayrık oluyor,,, bakın nasıl suyu yağı salçası dağılmış, ayrılmış tabakta... Ama bamya yemeğinde yağ su salça vs vs iyice içiçe geçmiş ve eminim tadı da güzeldir.. Bunun püf noktası nedir yaaaa (( Bilenler yazsın lütfennnn Eklentiler $untitled. png 130,3 KB · Görüntüleme: 1.045 $patatesli_bamya_yemegi1. jpg 52 KB · Görüntüleme: 700 mlkctk

önce soğanı kavuruyorum yağı ile... sonra gerekiyorsa biber, sonra sırasıyla salça ve domatesi atıp kavuruyorum. sonra sebzeyi ve normal suyu... sanırım birkaç kez domatesi salçadan önce attım yani salça kavurulmamış gibi oldu o yüzden sos gibi oldu diye düşünüyorum.. N

evet haklısın, ama hep tahta kaşık kullanıyorum. :) thanksss

acele etme yavaş yavaş kavur salçanı veya domatesini hatta domates koyacaksan minik minik küpler yaparak ayrıca rendeleyerek koyabilirsin birde domatesi kavururken üzerine azıcık tuz serpiştirirsen domates iyice salar kendini

denicem :)) teşekkür ederim.. N

Canım yemeklerin o şekilde olmaması için biraz un katmalısın... Mesela yağ ile soğanı kavur sonra azıcık un ekle. Kavrılınca sebzeyi koy ve suyu koy... O zaman homojen olur yemek suyu...