Sosisli Cips Şişleri Malzemeler 4 adet orta boy patates 2 adet sosis Pulbiber Sosisli Cips Şişleri Yapılışı Patatesleri bıçak ya da rende ile çok ince doğrayın. Her yarım saatte bir suyunu değiştirerek 5 saat bol suda bekletin. Sudan çıkarıp kurulayın. Çöp şişlere 5 adet cips dizin, sonra 1 parça sosis koyun ve yeniden 5 dilim cips takın. Tüm patatesler bittikten sonra bol kızgın yağda kızartın. Üzerine pulbiber dökerek servis yapın. NOT : patates yerine hazır yufkaları yuvarlak kesip cips yerine kullanabilirsiniz. yağa atınca yufkalarda cips gibi oluyor

ayyy valla bukadarcıgı bıle yettı:)ayy ama dur ıns sohbet acıccam ögrencem bu işi :))

Patatesli Toplar Malzemeler 3 patates 1tutam dereotu 1tutam kırmızı biber, tuz 5kaşık yoğurt 2kaşık mayonez Hazırlanışı Patatesler soyulup haşlandıktan sonra püre haline gelene kadar ezilir. İçine dereotu ilave edilip karıştırıldıktan sonra top top şekil verilir. Ayrı bir yerde yoğurt ve mayonez karıştırılır. Topların üzerleri serçe parmakla hafifçe bastırılarak çukurlaştırılır. Bu çukurların içine yoğurt - mayonez karışımı dökülür. Üzerleri pul biberle süslenerek soğuk olarak servis edilir.

MALZEMELER 2 adet orta boy yeşil biber 1 adet kırmızı dolmalık biber 1 adet orta boy kuru soğan 1 adet küçük boy havuç 4 adet kurutulmuş domates 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 2 su bardağı sıcak tavuk suyu 1/2 tatlı kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı nane KAÇ KİŞİLİK? 4 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 25 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ 25 DAKİKA Pişirme önerisi: Pilavı, et ya da sebze suyuyla da hazırlayabilirsiniz. Aromalı tatlardan hoşlanıyorsanız pilava kereviz sapı, çok ince doğranmış lahana, arzuya göre haşlanmış mısır ve 1/2 çay kaşığı kadar zerdeçal ekleyebilirsiniz. NASIL YAPILIR? Sebzeli bulgur pilavını hazırlamak için; ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız yeşil biberler ve kırmızı dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu uzun ince şeritler halinde kestikten sonra biberlerle uyumlu olacak şekilde kesin. Kurutulmuş domatesleri minik küpler halinde kesin. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde eritin. İlk olarak küp şeklinde doğranmış havuçları pilav tenceresine aktarın. Hafif bir renk alana kadar 2-3 dakika soteleyin. Kuru soğan ve kurutulmuş domates parçalarını katıp, soteleme işlemini orta ateşte sürdürün. Yumuşak bir yapıda olduğu için son olarak renkli biberleri ekleyin ve tüm sebzeleri bir arada soteleyin. Bol suda yıkadığınız pilavlık iri bulguru, suyunu süzdürdükten sonra pilav tenceresine aktarın. Domates salçası, tuz, karabiber ve naneyi ilave ettikten sonra tüm malzemeyi 3 dakika kadar kavurun. Sıcak tavuk suyunu eklediğiniz sebzeli bulgur pilavını, kısık ateşte 12-14 dakika pişirin. Bulgurlar suyunu çekince pilavı karıştırmadan üzerine bir kağıt havlu kapatın. Tane tane olması ve dinlenmesi için 10 dakika kadar beklettiğiniz pilavı, bir kalıp ya da kase yardımıyla şekil vererek servis tabağına çıkartın. Sevdiklerinizle paylaşın.

BALKABAĞI ÇORBASI MALZEMELER 5 su bardağı tavuk suyu 1,5 çay kaşığı tuz 4 su bardağı püre haline getirilmiş bal kabağı 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz 1 adet orta boy ince kıyılmış kuru soğan 1/2 çay kaşığı kekik 1 diş ince kıyılmış sarımsak 1/2 su bardağı krema 5 adet tane karabiber KAÇ KİŞİLİK? 5 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 40 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ 40 DAKİKA Pişirme önerisi: Krema kullanmadan da çorbayı hazırlayabilirsiniz. NASIL YAPILIR? Tavuk suyunu, tuzu, bal kabağı püresini, doğranmış kuru soğanı, kekiği, tane karabiberi ve ince kıyılmış sarımsağı bir tencereye koyarak yaklaşık yarım saat boyunca kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişirdiğiniz karışımı ocaktan alın. Blender yardımıyla tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Püre haline gelen çorba karışımını tekrar ocağa alın. Azar azar ilave ettiğiniz krema ile kısık ateşte 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Servis kaselerine aldığınız sıcak çorbaları, doğranmış taze maydanoz ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

MALZEMELER 1 adet orta boy bütün hindi (4-4,5 kg.) 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı bal 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu 1 çay kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı tuz İçi için: 1 dal biberiye 1 adet defne yaprağı 1 tatlı kaşığı tane karabiber Kestaneli iç pilav için: 2 su bardağı baldo pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı çam fıstığı 2 yemek kaşığı kuş üzümü 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tarçın 1/4 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tuz 3 su bardağı sıcak et suyu 1 su bardağı haşlanmış kestane KAÇ KİŞİLİK? 8 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 60 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ 180 DAKİKA Püf noktası: İç kısmını temizleyip tütsüledikten sonra bol suda yıkadığınız bütün hindiyi iyice kuruladıktan sonra sosa bulayın. Hindiyi pişirme poşeti içinde pişirmeyecekseniz fırın tepsisine bir miktar sıcak su koymayı ve hindinin üzerini yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplamayı unutmayın. İki saatin sonunda hindinin üzerini açıp, pişirme işlemini en az 30 dakika daha sürdürün. Pişirme önerisi: Sosa buladığınız ve piştikten sonra düzgün bir hal alması için bacak kısımlarını bağladığınız hindiyi büyük boy pişirme torbasında daha kısa sürede pişirebilirsiniz. Kestaneli pilavın tane tane olması için kavrulan pirinçlere 1 tatlı kaşığı kadar taze sıkılmış limon suyu ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyebilirsiniz. Suyunu çeken ve dinlenen kestaneli pilavı, incecik kıyılmış dereotuyla harmanladıktan sonra da servis edebilirsiniz. Arzuya göre kuzu ciğeriyle de pişirebileceğiniz kestaneli iç pilavı, bütün hindinin içinde pişirmeye devam edecekseniz hafif diri bir halde bıraktıktan sonra doldurun. Kabuk kısımlarını çizdiğiniz kestaneleri fırında ya da köz tavasında kısa sürede pişirebilir arzuya göre kaynar suda haşladıktan sonra kullanabilirsiniz. Servis önerisi: Fırından çıkardığınız bütün hindiyi parçalara ayırın. Pişme esnasında ortaya çıkan soslu suyu hindinin üzerine gezdirdikten sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. NASIL YAPILIR? Temizlenmiş olarak satın aldığınız bütün hindiyi bol suda yıkadıktan sonra üzerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Küçük bir kasede zeytinyağı, bal, domates salçası, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit miktarda sürün. Hindinin iç kısmına biberiye, tane karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Hafif bir şekilde unlanmış büyük boy pişirme poşeti ya da fırın tepsisine aldığınız hindiyi, önceden ısıtılmış 170 derece fırında 2,5 saat kadar pişirin. Kestaneli iç pilavı hazırlamak için; kuru soğanları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytinyağını geniş tabanlı bir pilav tenceresinde kızdırın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları, kısık ateşte hafif bir şekilde soteledikten sonra dirilikleri gidene kadar pişirin. Dolmalık çam fıstıklarını ekledikten sonra hafif bir renk alana kadar soğanlarla birlikte kavurun. Duru suyu çıkana kadar yıkadığınız baldo pirinci pilav tenceresine aktarın. Bol suda beklettikten sonra yıkadığınız kuş üzümlerini, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu katın. Sıcak et suyu ve küçük parçalara ayırdığınız haşlanmış kestaneleri ilave ettiğiniz pilavı, kısık ateşte ve kapağını kapattığınız tencerede suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çeken kestaneli pilavın üzerine kağıt havlu ya da pamuklu bir mutfak bezi kapatıp demlenmesi için bekletin. Fırından çıkan nar gibi kızarmış hindiyi, porsiyonladıktan sonra kestaneli iç pilavla birlikte sıcak olarak servis edin. Yılbaşı sofrası ya da davet yemeklerinde sevdiklerinizle paylaşın.

KREMALI PATATES 3-4 adet patates 1 paket krema Kaşar peyniri Tuz Patatesleri soyduktan sonra kalın olmayacak şekilde dilimleyin. patatesleri tuzladıktan sonra kaba dizin. Dizerken çok sıkışık olmamasına dikkat edin, eğimli olarak dizin. Üzerine kremayı dökün. 160 derecede üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra üzerine rendelemiş olduğunuz kaşar peynirini ekleyin ve eriyinceye kadar tekrar fırında bekletin. Servis ederken karabiber ya da pul biber ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun

MALZEMELER 5 adet orta boy patates 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı kekik 2 dal biberiye 2 diş rendelenmiş sarımsak 1 çay kaşığı tuz Servisi için: 4 dal taze kişniş KAÇ KİŞİLİK? 4 KİŞİLİK HAZIRLAMA SÜRESİ 10 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ 30 DAKİKA Püf noktası: Patatesleri fırın tepsisine tek kat olacak şekilde dizmeye özen gösterin. Aksi takdirde bazıları çıtır bazıları yumuşak kalacaktır. Pişirme önerisi: Mevsiminde taze patates kullanıyorsanız kabuklarını soymadan fırınlayın. Servis önerisi: Cips niyetine çeşitli soslarla birlikte tüketebileceğiniz gibi tavuk ve köfte tariflerinin yanında da ikram edebilirsiniz. NASIL YAPILIR? Patatesleri elma dilimi halinde kesin ve geniş bir karıştırma kabına aktarın. Patates dilimlerini zeytinyağı, toz kırmızı biber, kekik, biberiye, rendelenmiş sarımsak ve tuz ile karıştırarak harmanlayın. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine baharatlı patatesleri yayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika kızarana kadar fırından yükselen mis gibi kokuyu içinize çeke çeke bekleyin. Taze kişnişleri incecik kıyın. Servis tabağına aldığınız baharatlı patateslerin üzerine serpiştirdikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

sosyete mantısı Malzemeler 3 adet yufka 150 gram kıyma 1 adet kuru soğan Maydanoz tuz, karabiber kuru nane, pul biber Sıvı yağ Sos İçin: Sarımsaklı yoğurt 2 çorba kaşığı sıvı yağ 1 çorba kaşığı pul biber Hazırlanışı ilk olarak çok az sıvı yağda küçük küçük doğradığımız soğanlarımızı pembeleştiriyor ardından kıymamızı ilave ederek kavuruyor ve daha sonra baharatlarımızı ekliyor ve son olarak da ocağı kapatıp doğradığımız maydanozumuzu ilave edip karıştırıyor ve bir kenera alıyoruz. Diğer tarafta yufkalarımızı açıp çok az sıvı yağ ile yağlıyoruz ve yufkamızı önce enlemesine sonra boylamasına keserek 4 parçaya ayırıyor ve düz kenarlarına kıymalı harcımızı koyup sıkmadan ve kenarlarını katlamadan sigara böreği gibi sarıyoruz sonra herbir parçayı gül şeklinde kıvırıp kürdanla sabitliyoruz. Bütün yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra önceden ısıtılmış fırına üzerine hiçbir şey sürmeden veriyoruz ve kızarınca sıcakken sarımsaklı yoğurt ve yağda yakılmış pul biber ilavesiyle süslüyoruz.

Paçanga Böreği Malzemeler 3 adet yufka 200 gr kadar pastırma 150 gr kaşar peyniri üzerine ; yumurta sarısı 2 adet domates Yufkaları üçgen şeklinde kesiyoruz. İçine çok ince dilimlenmiş pastırma, dilim kaşar ve domatesi ekleyip sarıyoruz. Malzemeleri doğrayıpta koyabilirsiniz. Tüm yufkaları malzemeler aynı sırada olacak şekilde sarıyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp fırına atıyoruz. Börekler galeta unuyla birlikte kızartılarak da yapılabilir. afiyet olsun