1 su bardağı yeşil mercimek 3 çay bardağı ince bulgur 2 adet ortaboy kuru soğan 2 adet taze soğan Yarım su bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı salça Yarım tatlı kaşığı kimyon Yarım çay kaşığı karabiber tuz Yarım demet kıyılmış maydanoz salatası için ; 2 adet iri kırmızı soğan yarım tatlı kaşığı kimyon yarım tatlı kaşığı sumak yarım demet kıyılmış maydanoz tuz Öncelikle mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra 2 su bardağı su ile haşlıyoruz. Mercimekler haşlanınca suyunu süzüp bir kenara alıyoruz. İnce bulguru ayıklayıp mercimekle karıştırdıktan sonra üzerini örtecek kadar kaynar suyu döküp kapağını kapatarak 7-8 dakika dinlendiriyoruz. Bulgur diri kaldı ise bir miktar daha kaynar su ilave edebiliriz. Ancak kıvamının özellikle biraz katı olmasına dikkat ediyoruz. Köfte şekli vereceğimiz için pilav kıvamında yaparsak şekil verirken elimizde dağılır. Bu yüzden suyu azar azar ilave edersek sonuç daha iyi olacaktır. Soğanları ince ince yemeklik doğrayıp zeytinyağında soteliyoruz. Ocaktan indirmeye yakın salça, kıyılmış maydanoz, taze soğan ve kimyonu da ekleyerek, karıştırıp ocaktan alıyoruz. Pişen soğanlı karışımı bulgur ve mercimekli karışımın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra tuz ve karabiber ilave ederek yoğurup yuvarlayarak köfte biçimi veriyoruz. Salatası için soğanları piyazlık doğrayıp tuzla ovup yıkıyoruz. Bu şekilde çok hararet yapmıyor, acısı çıkıyor ve mideyi kaynatmıyor. Kıyılmış maydanozu soğanlara ilave edip sumak, kimyon ve tuzu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Salatayı köftelerin yanına alıp, ayran ve dilerseniz marul, tere gibi yeşilliklerle beraber servis yapıyoruz. elmaa13 Imeto ti lyubov

paylaşım için teşkkkürler:) nursena07