ilk kez duyuyorum kuru et ilginç kurutulmuş ette mi oluyormuş

cnm tadı nasıldı? hani aromatık neler gelıyodu tat olarak agzına? bıde gorunum nasıldı? incecikmi oluyor?

sen yemişsin belliki canım nasıl görünümdeydi? incecikmiydi? ne kadar yassıltmam lazım acaba ay bi bileeen bi bileeen :)

ayy ben bu kadar incecik yapamadımki bunu makineyle yapmışlar galibaaa:18: cekıcle vurdum vurdum ınceltttım ama boyle olmuyo damarlı oluyo yaglı falan olabılıyo

evet tatlım oluyormuş çok guzelmiş ama ben nasıl yapılır bılmıyorum ogrenmem lazım :26:

hmm ilginçmiş canım google amcama bir sorayım bakalım nasıl bişi ben tuzlu et biliyorum da bunu ilk kez duydum daha neler duyucam kimbilir şu hayatımda

Canım bilmiyorum valla Netten araştırsan bulursun bence.

ya kızlar bizimki et kurutması istiyo çok severmiş ama ben bilmiyorum nasıl yapılacağını bilen varmı bi anlatın bana lütfennnnn

güzelim boşnak arkadaşlar varsa onlar bilir kuru et olayını benim bildiğim. hakikaten de güzel olur kurutulmuş et; ama o ette bi barbekü kokusu oluyo sanki onu nasıl veriyorlar acaba evde kurutulurken o aklıma takıldı bak. belki mangal tarzı bir şeye konuluyordur, bilemedim valla :)

tam olarak nasl yapildigini bilmiyorum ama annem cok eskiden yapmisti bizim icin... eti iceltip tuzlamamniz lazim... annem guneste kurutarak yapmisti... cok ta lezzetlidir ayrica..

sağolsun kızlar incelttim tuzladım koydum bakalım kurusun nasıl olacak :)

kızlarr hadi bi bakın ya kimse bilmiyormu K

Kuru et göçmenlerin bi mezesidir. Baze yerlerde satılır hatta kuruyemişçi tekel gibi dükkanlarda. Yapılışını bilmiyorum ama hazır satılanlardan yedim çok güzel oluyor tadı. Tabi kötüleri de denk gelebiliyor..

Tuzda da bekletmeniz gerekiyor ama daha sonra da dumana tutulması gerekiyor. Görüldüğü kadar basit bir şey değil, ve ev ortamında kuru et yapamazsınız. Bence elinizdeki etleri ziyan etmeyin, yazıktır. İstanbul'da mısınız bilmiyorum ama "kuru et" deyince akla gelen birkaç semt var, oralardan falan alınabilir, getirtilebilir. Fiyatı çok tuzludur (en son 100 küsürdü kilosu), ama kuru et de bambaşka bir lezzettir hakikaten. C

işte tatlım eti yassıltıyosun galiba tuzluyosun sonrada bi yere serıp kurutuyousun galliba:26: tam bilgi edinmem lazım ammaaaa

Bütün halindeki antrikot et bir hafta boyunca tuza yatırılır. Bir hafta sonra tuzdan alınır. Hava almayan bir odaya konulur ve odun ateşi yakılır. Ortam havasız olduğu için ateşten alev çıkmaz, devamlı olarak is çıkar. Ortam havasız olduğu için ateşin kontrol edilmesi gerekir. Bir hafta boyunca iste bekletilen et yenilebilecek kıvama gelir. Hazırlanışı : Etler, fileto şeklinde kesilerek sinirlerinden ayıklanır. Daha sonra kalın tuzla tuzlanarak yaklaşık bir hafta tuzda bekletilir. Bu süre sonunda tamamen kapalı, karanlık bir odada, birbirlerine değmeyecek şekilde tavandaki kancalara asılan etler, altında yakılan gürgen ya da meşe ağacının dumanlarına maruz bırakılır. Her yer kapalı olduğu ve içeri oksijen girmediği için odunlar alev almadığından, sadece is ve duman bırakması sağlanmış olur. Bu işleme en az bir hafta boyunca devam edilerek etlerin kuruması sağlanır. Ayrıca güneş ışığıyla kurutulan etler de hazırlanabilmektedir. Boşnak Yemekleri tarifinden alıntıdır. Ayrıca İstanbuldaysanız, Pendik'te Sancak Şarküteri ve Sancak Restaurant, Gaziosmanpaşa'da Yıldırım Mahallesi'nde ise 'en iyi yapan yer' olarak gösterilen Cancan adlı kasap, Avcılar - Ambarlıda birçok Şarküteri, Tekel.. Ve Apikoğlu markası Kuru Et satmaktadır.

ve ben bi ton tuz attım:18: çok tuzlu olurmuki? jenesuisquunechanson