kişi sayısı patlıcana göre değişiyo iki iri topan patlıcandan rahat 4 veya 6 kişilik meze çıkıyor normal patlıcanda ise 4 orta boy patlıca yeterli öncelikle tarifin böyle uzun görünmesinin sebebi patlıcanlrın közlenmesi için gereken zaman ben şahsen aldığım zaman patlıcanları hemen ocakta közlüyorum soyup dolaba kapalı bi kaba koyuyorum ihtiyacım oldukça ordan alıp doğruyorum. topan patlıcan süzme yoğurt sarımsak tuz karabiber zeytinyağı öncelikle ocağınızın patlıcan suyu yüzünden kararıp size iş çıkarmması için folyo kağıdını ateş yakılan kısmını delerek ocağa geçirin. patlıcanları ateş üzeine yatay şekilde koyun közlenmesini bekleyin (5er dakikada bir çevirin)soğuk su altında patlıcanların kabuklarını soyun soğumaya bırakın. patlıcanlar soğuduktan sonra düz bir doğrma tahtasında ince ince kıyın çok ince olmasına özen gösterin hatta püre gibi dağılsın. daha sonra göz kararı süzme yoğurt koyun damak tadınıza göre sarımsakve tuz ekledikten sonra geniş bir servis tabağına yayın kaşıkla üzerine iki şerit çekin o boşluklara zeytinyağı gezdirip üzerine karabiber ve kırmızı biber gezdirin. isteğe bağlı olarak maydanoz ve zeytin ile süslenebilir. afiyet olsun Son düzenleyen: Moderatör: 6 Eylül 2008