Patatesleri soyun. Yıkayıp kurulayın, yarım ay şeklinde incecik dilimler halinde kesin. Soğanları da yarım ay şeklinde doğrayın, sarımsakları minicik dilimleyin Zeytinyağını büyük bir tavaya koyun ve kızdırın. Yağınız kızınca içine patates, sarımsak ve soğanları atın, kapağını kapatarak 15- 20 dakika patates yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin. Arada sırada tahta kaşıkla kırmadan patates ve soğanları çevirin. Patates ve soğanların kavrularak yanmamasına dikkat edin. Patatesler yumuşayınca tavayı ateşten çekip 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumurtaları çırpın. İçine patates ve soğan karışımını atın. Arzunuza göre tuz ve karabiber, serpip birlikte karıştırın. Başka bir tavanın dibine kalan yağın yarısı ile yağladıktan sonra, biraz kızdırıp yumurta ve patates karışımını içine dökün. Üzerini kaşıkla düzelterek orta ateşte omletin altı nar gibi kızarıncaya kadar pişirin. Daha sonra tavayı hafifçe sallayın ve omleti büyük düz bir tabağa alın. İçinde kızarttığınız tavayı kalan, yarım çorba kaşığı yağ ile yağladıktan sonra, tabaktaki omletin üzerine kapatın. Tavayı tabakla birlikte ters çevirerek omleti tavaya alın. Tekrar omletin altı da altın rengi alıncaya kadar orta ateşte kızartın. Daha sonra omleti geniş bir tabağa alın, Yanında salata ve kırmızı biber turşusu ile sunun Ben bazen ikiye bölüp, arasına Mayonez, minik Turşular koyup farklı tatlarla sunuyorum... Afiyet olsun Pişecek malzemeler ince kesilirse daha iyi pişecektir 1 Kilo Patates Zeytinyağı veya Ayçiçek yağı 3-4 Büyük baş Soğan 6 8 Yumurta Karabiber, Tuz, bir kaç diş Sarımsak Malzemeleri kısık ateşte pişirin- yanmamasına dikkat edin