AYVALI TARAKLIK MALZEMELER: 14 parça kuzu pirzola 4 adet ayva 2 yemek kaşığı tereyağı 3 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 çay kaşığı yenibahar 1 yemek kaşığı tuz Soğanlar yemeklik doğranır ve tereyağında hafif pembeleştirilir. Kuzu pirzolalar mangal ateşinde ya da çok az yağ konulmuş yağsız tavada önlü arkalı mühürlenir. Ardından soğanların bulunduğu tencereye atılır. Domates salçası ilave edilir. 2 su bardağı su koyularak pişmeye bırakılır. Nar ekşisi ve tuzu koyulur. Ayvaların kabukları soyulmadan kalın dilimlenip ortaları alınır ve tencereye katılır. Ayvalar ve etler yumuşayana kadar yemek pişirilir. Ocaktan alındıktan sonra yenibahar ilave edilir. ALINTIDIR..

teşekkürler paylaşım için B

Katılıyorum sevgiler G

Emeğinize sağlık deniycem G

Gaziantep'e yolu düşen, Alinazik ve baklava yemeden dönmesin, müthiş :)

AKITMALI YOĞURTLU UFAK KÖFTE MALZEMELER: Yarım kg ilikli et 1 su bardağı nohut 1,5 kg süzme yoğurt 1 yumurta Akıtma için: 500 gram az yağlı kıyma 500 gram soğan 1 yemek kaşığı sadeyağ 1 avuç ceviz Tuz, karabiber, pulbiber Ufak köfte için: Yarım kg çiğköftelik et 4 su bardağı ince bulgur 1 çay bardağı bardağı irmik 1 soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 4 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pulbiber Üzeri için: Yarım çay bardağı sıvıyağ Nane, tarhun, karabiber YAPILIŞI: Akıtmalar için kıyma, tuz ve ince doğranmış soğan karıştırılır. Derin bir tencere ya da tavaya alınır. Suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Ceviz ve baharatlar eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Ufak köfte için tüm malzeme karıştırılıp et çekme makinesinden çekilir. Makineden çekilen et az su eklenerek yoğurulur. Köfte harcının yarısı ile nohuttan biraz büyük köfteler yuvarlanır. Köftenin diğer yarısından ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp içli köfte şeklinde açılır. Soğutulan akıtma ile doldurulup yuvarlanır. Nohut büyüklüğündeki köfteler ile içi doldurulmuş ufak köfteler ayrı süzgeçlere alınıp buharda pişirilir. Diğer tarafta ilikli et ve nohut düdüklü tencereye suyla alınıp haşlanır. Süzme yoğurt yumurta ile çırpılıp karıştırılarak pişirilir. Pişen etli nohuta minik köfteler eklenip bir taşım kaynatılır. Pişen yoğurt ve akıtma köfteler ilave edilip ocaktan alınır. Sadeyağda nane, karabiber ve tarhun yakılıp çorbanın üzerine gezdirilir. ALINTIDIR..

MERCİMEK PİLAVI Yapılışı Malzeme 500 gr. mercimek 50 gr. bulgur 2 yemek kaşığı biber ve domates salçası 1 yemek kaşığı kırmızı biber Yarım su bardağı zeytinyağı 2 lt. su Biraz tuz Tarifi Mercimek bol suda 5-6 kez yıkanır. Kaynamakta olan suya atılır 15 dk. kaynatılır. Salça ve tuz ilave edilip 3-4 dk. daha karıştırılarak pişirilir, bulgur suyu çekene kadar kaynatılır. Ayrı bir tavada zeytinyağı kızdırılır. Yemeğe kırmızı biber ve yağ dökülerek karıştırılır. Turşu, ayran, salata ile servis yapılır. ALINTIDIR..

Sağol canım haklısın bu şehrin mutfağı çok güzel

Bende G

Nevrestecim yemekler harika ama kilis gelini olarak resim koyamasamda şunları eklemeden geçemicem LEBENİYE ÖRRUK KEBABI YAPMA BATRIK GEREBİÇ KAHKE MUMBAR DOLMASI-KİLİS TAVA OOFF OLSADA YESEK

Teşekkürler paylaşım için. perrycake

PİRPİRİM AŞI MALZEMELER Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti 750 gram semizotu 1 su bardağı börülce 1 su bardağı mercimek 1 su bardağı nohut 1 su bardağı bulgur 1 su bardağı kuru patlıcan 1 adet soğan 1 adet sivri biber 4 diş sarımsak 2 yemek kaşığı sumak ekşisi 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı biber salçası 1 adet limonun suyu Yarım çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz ÜZERİ İÇİN: 1 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı nane 1 yemek kaşığı pul biber Kuzu etleri sıvı yağda kavurulur. Mercimekler ve börülce haşlanır, nohut bir gece önceden ıslanır. Yemeklik doğranan soğan ve biber ete ilave edilir. Tuzu da katılarak kavurmaya devam edilir. Domates salçası ve biber salçası eklenip üzerine suyu konulur. Kuru patlıcanlar önce sıcak suya bastırılır ve yarım saat kadar bekletilir. Ardından da üzerine yeniden sıcak konup yumuşayana kadar haşlanır. Semizotları saplarından ayrılarak doğranır. Tencereye konan su kaynayınca bulgur, yumuşayan patlıcanlar, nohut, mercimek, limon suyu, sumak ekşisi, sarımsak ve en son semizotları konularak kaynamaya bırakılır. 15 dakika kadar piştikten sonra üzerine nane ve pul biber tereyağda kavrulur ve çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilir. ALINTIDIR..

aman ALLAHım bana bişiler oluyor ecrinerenn 2DÜNYA ARASINDA

Bol yağlı bol salçalı görünüyor.

Karnım acıktı yemeklerimizi görünce Antepli olmak böyle bişey ya :) G

ALİNAZİK Yapılışı Malzeme 150 gr. kuşbaşı kuzu eti yada zırh kıyması 2 adet patlıcan 200 gr. süzme yoğurt 50 gr. tereyağı Yarım çay kaşığı pulbiber Bir çay kaşığı tuz 3 diş sarımsak Tarifi Patlıcanlar fırında veya küllenmiş közde pişirilir ve kabukları soyulup kuşbaşı şeklinde doğranır. Sarımsak ezilip tuzu atılır, süzme yoğurdun içine konur ve karıştırılarak Alinazik sosu hazırlanır. İsteğe göre kuşbaşı veya zırh kıyması ya tavada yada kebap şeklinde ızgarada pişirilir. Pişirilen et Alinazik sosunun üzerine dökülür. İyice ısıtılmış tereyağının içine yarım çay kaşığı biber katılır. Bu yağ Alinaziğin üzerine dökülüp servis yapılır. ALINTIDIR..

BEYRAN Yapılışı Malzeme 1 kg. kemikli gerdan 300 gr. pirinç 100 gr. yaprak biber 100 gr. tuz 50 gr. karabiber 10 diş sarımsak 100 gr. iç yağı Tarifi Bir tencerede et suyla yüksek ateşte kaynara çıkıncaya kadar kaynatılır ve bu arda etin kefi alınır. Kaynara çıkan etin ateşi kısılır ve haşlanıncaya kadar kaynatılmaya devam edilir. Bir başka tencerede 300 gr. pirinç haşlanır, 15 dk. Sonra haşlanmış pirinçler 5 porsiyon olacak şekilde tabaklara konur. Pirinç üzerine 200 gr. et, et suyu, sarımsak, yaprak biber, tuz, karabiber konur ve limon sıkılır. Kaynayıncaya kadar ısıtılır ve servise sunulur. ALINTIDIR.. S Semiramis Kullanıcı üyeliğini pasifleştirmiştir. Üyelik

YAPRAK SARMASI Yapılışı Malzeme 300 gr. yağlı kıyma 500 gr. sarmalık yaprak 500 gr. pilavlık bulgur 3 baş kuru soğan 1 baş sarımsak 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası Karabiber, kırmızıbiber, tuz Yeterince su Tarifi Tencereye yaprakları haşlamaya yetecek kadar su konur ve kaynatılır. Kaynayan suya atılan yapraklar fazla yumuşak olmayacak şekilde haşlanır. Daha sonra suyu süzülerek bir kenara alınır. Diğer tarafta bir kap içerisinde pilavlık bulgur, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salçalar, kıyma, tuz, karabiber, kırmızıbiber 2 bardak suyla iyice karıştırılır. Bu karışım özenle yaprakların içine konarak sıkı bir şekilde sarılıp tencereye sıkı bir şekilde dizilir. Üzerine sarmaları bir parmak geçecek şekilde su konur, birazda tuz ilave edilir. En üstüne dolma taşı veya ters çevrilmiş bir tabak konarak kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca altı yemeğin altı kısılıp pirinç ve yapraklar pişene kadar bekletilir. Yemek servise hazırdır. ALINTIDIR.

Var mı Antep mutfağı gibisi demirzeynep o da benim gibi gözü kara

bir gaziantepli olarak söylüyorum arkadaşlar bu şehirde sırf yemekleri için kalınabilir gerçekten müthiş tatlar gittiğim şehirlerde hep aç kalıyorum çünkü g. antep'in damak tadına uygun başka bir şehir daha yok