İtalyan mutfak ına yediğim ve en sevidiğim mutfağından biri.. değişik makarna sosları.. insanlarını seviyorum mutfağınıda.. Eklentiler xenforo-smilies-kk77 . gif 637 bayt · Görüntüleme: 84 demirzeynep o da benim gibi gözü kara

Risotto Alla Pescatore Risotto Alla Pescatore malzemeleri 280 gr risotto pirinci 50 gr ince kıyılmış soğan 50 ml beyaz şarap 40 ml zeytinyağı 400 gr karışık kabuklu deniz mahsulleri 100 gr domates sos veya domates püresi 1 litre balık suyu 1/3 demet maydanoz 10 gr fesleğen 6 gr tuz 5 gr karabiber Risotto Alla Pescatore: Soğanları zeytinyağında kavurduktan sonra, üzerine pirinci ilave edip tekrar kavurun. Beyaz şarabı ekleyin. Beyaz şarabı çekince kepçe yardımı ile başka kapta kaynatılan balık suyunu azar azar yedirerek risottoyu pişirin. Pişmeye yakın karışık deniz mahsullerini ekleyip, 5-6 dakika daha pişirin. Fesleğen, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve zeytinyağını ekleyip akıcı bir risotto kıvamı olana kadar karıştırın. Risottoyu çukur veya hafif oval bir tabağa alıp, üzerine fesleğen ve ekstra sızma zeytinyağı ilave ederek servis yapın. Risotto Alla Pescatore artık hazır, afiyet olsun. Alıntıdır... kaynak:lezzet Derin Su derin

Teşekkürler paylaşım için.

italyan mutfağı gerçekten çok hafifti. Pizzalarını, sıpagettilerini ve bruschettalarını denedik. Hepsinde ortak özellik mis gibi zeytin yağı kokmasıydı. Zeytin yağları böyle fabrikasyon şişelerle geliyor ona ramen nasıl oluyorda bizim zeytin yağlarımızdan daha güzel kokulu ve tatlı oluyor ki... Ama demekki organik olması böyle birşey. Markete girmiştik, Allahım sebzeler bukadar lezzetli olabilir mi? o domatesler çocukluğumda yediğim gibi mis kokulu domateslerdi. Fesleğenler çıtır çıtır. maydonozlar minik minik çıtır. Herşey bukadar mı güzel olur... Eşimle küfretmiştik, memleketimizde resmen bize hormon, ilaç yediriyorlar. İşte bir ülkenin halkına kıymet vermesi böyle birşey... Gıdalar, su ve insanların saygı ortamında yaşıyor olmaları. Yani o insanlar o botlardan inerken birbirlerini saygıyla bekliyorlar, son inen kişi bitiyor anca öyle biniyorlar araçlara. Güler yüzlü ve saygılı davranıyorlar. Bütün sinirlerim gevşemişti, meditasyon gibiydi oralar. Sonra ülkeye dönüp de ilk trafikte bütün sinirliliğim geri geldi

rica ederim:)

İTALYA MUTFAĞI İtalyan mutfağı Akdeniz mutfağının özelliklerini taşır. Dolayısıyla zeytinyağı yoğun olarak kullanılır. Peynir ve şarap çok sayıda çeşitleriyle mutfağın büyük bir bölümünü oluşturur. Kahve, ve özellikle de espresso, İtalyan mutfağının önemli unsurlarından biridir. Yemek konusunda ülkenin kuzeyinin ve güneyinin oldukça farklı karakteristikler gösterdiğini söyleyebiliriz. Güney İtalya da ev yapımı lezzetler ön plandayken, Kuzey İtalya da market ürünlerine daha çok yer verilir. İtalyan mutfağını özellikle makarnaları ve pizzalarıyla tanınır ve sevilir. Bilhassa ülkenin güneyinde, birçok çeşitte makarnanın evlerde günlük olarak ekmek gibi pişirilmesi adettir. Makarnalar daha sonra zengin soslarla birlikte servis edilir. Fransa da olduğu gibi İtalya da da peynirin sofralardaki yeri azımsanmayacak kadar önemlidir. Mozzarella, Parmesan ve Ricotta gibi dünyaca ünlü peynirler bir çok yemeğin yapımında veya garnitür olarak kullanılırken, Salami, Mordotella gibi sosis ve salamlar öğünlerin iştahla tüketilen et ürünleri arasında göze çarpar. Öğünler, açlık gidermekten çok, arkadaş ve aileyle zaman geçirmek ve sohbet etmek içindir, bu sebeple de diğer Avrupa ülkelerindeki yemeklerden çok daha uzun sürer. Tatillerde, aile ziyafetlerinde bir yemek saatler sürebilir. Günümüzde ise geleneksel İtalya menüsü sadece düğünler gibi özel etkinliklerde gerçekleşir ve günlük yemek, ana yemek ve kahve olmak üzere iki bölümden oluşur. İtalyan öğünlerin ilginç bir tarafı da primo denilen birinci tabakta, ana yemek sayılmayan ama doyurucu olan risotto ve makarna gibi yemeklerin bulunmasıdır. Modern İtalyan mutfağında, makarna ve pizza çeşitlemeleriyle karbonhidrat ve proteinin aynı anda alınabileceği yemekler bulunur Geleneksel İtalyan öğünleri içki servisi ile başlar ve yine içki servisi ile sona erer. Tatlılara eşlik eden çeşitli kahveler özellikle de espressolar ülkenin sembolik değerleri olarak öne çıkar. Aşağıda sırasıyla bir öğünde sıralanan tabaklar ve ikramlar detaylarıyla anlatılmıştır. Aperitivo: Aperatif anlamına gelir. Genellikle ana yemekten önce iştah açıcı olarak alınan Campari, Cinzano, Prosecco, Aperol, Spritz and Vermouth gibi içkileri kapsar. Antipasto: Tam anlamıyla yemekten önce alınan sıcak ya da soğuk aperatiflerdir. Tütsülenmiş etler, zeytin, kızartılmış sarımsak, mantar, ançuez ve enginar kalbi en yaygın antipasto lar arasında yer alır Primo: Yemeklerde ilk tabak olarak servis edilir. Makarna, risotto, gnocchi, polenta veya çorbadan oluşur. Secondo: Ana yemek servisinin yapıldığı ikinci tabağa verilen isimdir. Genellikle domuz, tavuk yada dana etinden hazırlanır. Bölgesel olarak balık yada av hayvanları da olabilir. Yemekler her zaman bol soslu ve çeşitli garnitürlerle servis edilir. Contorno: Salata veya pişmiş sebzelerle servis edilen bizde ki meze tabaklarının karşılığıdır. Formaggio e frutta: Tatlıdan önce servis edilir. Peynir veya meyvelerden oluşur. Dolce: Tatlıların tamamına verilen isimdir. Kek, pasta ve kurabiyeler İtalyanların favorileridir. Caffè: Kahve ama genellikle espresso anlamına gelir. Digestivo: Hazmı kolaylaştırması için alınan likörlerdir. Grappa, amaro, limoncello, sambuca, nocino gibi yerel likörler tercih edilir. ALINTIDIR.. KAYNAK:LEZZET YOLU

Bayılıyorum italyan mutfağına.

Domates Soslu Yassı Spagetti Tarifi Açıklama & Notlar Domates sosunu makarnalarda pizzalarda ya da canınız nerede isterse kullanabilirsiniz. İçindekiler Domates Sosu : 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kırmızı soğan küp küp doğranmış 2 adet sarımsak ince ince dilimlenmiş 1 adet suyuyla birlikte 800 gr olan Demko domates konservesi Tuz ve öğütülmüş tane karabiber Spagetti : Bir paket Barilla Bavette spagetti 3 yemek kaşığı zeytinyağı Bir avuç doğranmış taze fesleğen ya da taze kekik Hazırlanışı Domates Sosu Orta boy bir sos tenceresine zeytinyağını koyun kızdırın ve soğanları ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun. Çünkü soğanlar sosun içinde görünmeyecek. Sarımsakları ve domatesleri ekleyin. Domatesler tüm tüm olduğu için kaşıkla karıştırırken biraz parçalayın. Tuzu ve biberi ekleyin. Ateşi kısın ve suyunu çekip koyu ve kıpkırmızı bir kıvam alana kadar pişirin.. Spagetti Sosun son aşamasında taze fesleğenleri ya da taze kekikleri ekleyin ve sosu sıcak tutun. Büyükçe bir tencerede bolca tuzlu su kaynatın ve makarnaları ekleyin.. Boşalan tencereye zeytinyağını koyup sosu ekleyin. Ardından spagettileri ekleyip karıştırın. Yemek tabaklarına bölüştürüp servis yapın. Alıntıdır..

BEN DE İTALYAN MUTFAĞINA BAYILIYORUM, ÇOK SIK GİTTİĞİMİZ BİR İTALYAN RESTORANI VAR, YEMEKLERİ MENÜSÜ ENFES, PİZZA ŞEKLİNDE SARIMSAKLI EKMEĞİNE DE BAYILIYORUM İKİNCİ SEVDİĞİM MUTFAKTA EŞİMDEN DOLAYI ERMENİ MUTFAĞIDIR, ERMENİ MUTFAĞININ MEZELERİ ÇOK SEVİLİR, TOPİK BAŞLICA BAYRAM TATLISIDIR. HER MİSAFİR DAVETİNDE YEMEK ÖNCESİ ÇOK ÇEŞİT MEZELER SUNULUR, KAYINVALİDEM DE EŞİMİN AKRABALARIDA ENFES YEMEKLER VE MEZELER YAPIYORLAR BEN DE ÖĞRENMEYE ÇALIŞIYORUM. İTALYAN VE ERMENİ MUTFAĞINI TEK GEÇERİM DÜNYA MUTFAĞI KATEGORİSİNDE...