Malzemeler: 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvıyağ 1 su bardağı tozşeker 1 yumurta 1 çay kaşığı karbonat veya 1 paket kabartma tozu 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 4-4,5 bardak un Yapılışı: 1 Çukur bir kabın içine yoğurt, yağ, yumurta ve şekeri koyup karıştırın. Yumuşak bir kıvama gelene dek, küçük su bardağı ölçüsüyle, unu azar azar katın. Kabartma tozu, vanilya ve limon kabuğu ekleyin. Hamuru iyice yoğurup üstü örtülü olarak biraz dinlendirin. 2 Hamurdan 1,5-2 ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp yuvarlayın. 175C fırında 25-30 dakika açık pembe renkte pişirin. Not: Fırına koymadan önce dilerseniz üzerine fındık veya ceviz koyun. ALINTIDIR...

ÇELEBİ AŞI Malzemeler: 6 adet tavuk pirzola 1 su bardağı süt 2 adet soğan 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı salça 1 çay kaşığı karabiber Aldığı kadar un Yapılışı: 1 yumurtanın üzerine, 1 su bardağı süt dökülür ve azar azar un eklenerek hamur yoğrulur. Yoğrulan hamur dinlenmeye bırakılır. 6 adet tavuk pirzola, 1 çay kaşığı tuz serpilen suda haşlanır. 2 adet soğan küçük küçük doğranıp pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen soğanlara 2 yemek kaşığı salça eklenir. Haşlanan tavukların suyu salçayla kavrulan soğanın üzerine dökülür ve 1 çay kaşığı tuz atılır. Haşlanmış tavuklar didiklenip tuz ve 1 çay kaşığı karabiberle lezzetlendirilir. Dinlenen hamur 3 eşit bezeye ayrılır. İlk beze açılır ve 2 parmak genişliğinde karelere ayrılır. Karelere tavuk eti yerleştirilir ve sarılır. Sarılan hamurların uçları da burularak kapatılır Kalan 2 beze de aynı şekilde açılır, kesilir ve tavuklu içle birlikte kapatılır. Hamurlar kaynayan salçalı tavuk suyuna atılıp mantı gibi pişirilir. Çelebi Aşı servise hazırdır. ALINTIDIR..

EDREMİT KEŞKEĞİ Malzemeler: 750 gr buğday 750 tavuk göğüs eti 750 gr dana gerdan 1 su bardağı nohut 1 1⁄2 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı Zeytinyağı Pul biber Yapılışı: 750 gr akşamdan ıslatılmış buğdaya, 750 gr tavuk eti ve 750 gr dana gerdan eti eklenir. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar su koyulur ve keşkek özleşene kadar pişirilir. 1 buçuk su bardağı pirinç ıslatılır. Pişen keşkek; 1 silme tatlı kaşığı tuz atılıp tahta kaşık ile dövülür. Islatılan pirinç süzülür. Süzülen pirinçler 2 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavrulur, 3 bardak su dökülüp pişmeye bırakılır. Keşkek servis tabağına koyulur. Ortası açılır ve haşlanmış nohutlar yerleştirilir. Etrafı pilav ile kaplanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilir. Edremit Keşkeği servise hazırdır. ALINTIDIR..

Balıkesir Mutfak ve Yemek Kültürü Balıkesir İli coğrafi şartları ve çeşitli etnik grupları coğrafyasında barındırması nedeniyle zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. Her etnik grubun kendine has bir mutfak kültürü olduğu gibi zamanla etkileşimleri de olmuştur. İlin coğrafyasında tarıma elverişli toprakların büyük bir kısmında tahıl ekimi yapılmaktadır. Geri kalan kısımlarda ise baklagiller ve sanayi bitkileri yetiştirilir. Körfez Bölgesi nde zeytin üretiminin gelişmiş olması yemeklerde zeytinyağı kullanımının yaygın olmasını sağlamıştır. Balıkesir yöresinde iç kesimlerde yemeklerde zeytinyağının yanında çiçek yağı ve tereyağı da kullanılmaktadır. Yöre mutfağı sebze ve ot yemekleri yönünden zengin olup yöre mutfağında ünlü birçok yemek vardır: Askalubrus, Mürdük Aşı, Sarmaşık, Börülce, Acı Filiz Kavurması... Yörede hayvancılık gelişmiş olup hayvansal ürünler tüm sofralarda yerini almıştır. Hayvansal gıdalarda Manyas, Gönen ve Susurluk İlçeleri tanınmıştır. Bunun yanında Körfez Bölgesi nde beslenme de deniz ürünleri önemli yer tutmaktadır. Deniz ürünleri taze yenildiği gibi tuzlanarak da uzun süre saklanıp tüketilmektedir. Ayrıca hamur işleri de yaygın olup tüketimi fazladır. Mantı ve börek yapımlarının yanında köylerde mayalı ekmek yapımı da hamur işleri arasına girmektedir. Balıkesir mahalli yemekleri oldukça zengindir. Bu yemekler özellikle düğün, hayır gibi törensel mahiyetteki toplantılarda hazırlanmakta ve davetlilere sunulmaktadır. Bu yemekler arasında tirit, börülce, sura, manav tarhanası, saçaklı mantı, keşkek, mafis, güveç, peynirli patlıcan, düğün çorbası, zerde gibi yemekler ile Balıkesir Kaymaklısı, höşmerim, kalbura bastı gibi tatlılar dikkati çekmektedir. ALINTIDIR...

Malzemeler: Yarım kg taze börülce 3 adet orta boy domates Yarım limon 8 diş sarımsak 1 kahve fincanı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: Börülceler temizlenir, bir kaç parçaya bölünür. Yumuşayana kadar haşlanır, soğuk sudan geçirilir ve suyu süzülür. Servis tabağına konur. Domatesler rendelenir, ezilmiş sarımsak, limon ve zeytinyağıyla karıştırılır ve börülcenin üzerine gezdirilir. ALINTIDIR...

Malzemeler: 1 küçük demet ıspanak 1 demet ısırganotu 6 adet taze soğan 1 adet kuru soğan 1 su bardağı zeytinyağı 1 su bardağı un 2 su bardağı su 2 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Ispanak, kuru soğan, taze soğan ve ısırganotu ince doğranır. Üzerine zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir, iyice karıştırırılır. Yağlanmış tepsiye konur. Diğer tarafta soğuk su, un ve 1 tatlı kaşığı tuz çırpılır. Yeşil karışımın üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Kare kare keserek servise sunulur. ALINTIDIR Efser

Malzemeler: 2 Kg süt 2 Tane yumurta sarısı 3 Su bardağı şeker 1 Tatlı kaşığı peynir mayası Yarım su bardağı orta boy irmik Yapılışı: İlk önce tenceremizin içine sütümüzü koyalım. İçine peynir mayasını küçük kasede azıcık suyla karıştırıp sütün içine atalım iyice karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp sıcak bir yere koyup saralım 1 saat mayalansın. Mayalanan peynirimizin suyunu bayağı tülbentten süzelim biraz sulu kalsın. Süzdükten sonra tencereyi ateşe koyalım. İçine yumurta sarılarını ekleyip tahta kaşıkla peynirleri ezerek karıştıralım. İrmiğini ekleyip devamlı karıştıralım. 5-10 dakika pişirelim sonra içine şekeri ekleyelim. Sürekli karıştıralım 5 dakika civarı daha kaynatıp ocaktan alalım. Not: Höşmerimin rengi sarı olsun derseniz ocaktan inmeden önce içine kürdanın ucuyla sarı gıda boyası ekleyip iyice karıştırın sonra ocaktan alın. ALINTIDIR...

Eki Görüntüle 834180 KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI 24 tane kabak çiçeği 2 domates 1 su b. pirinç 1 soğan 1 çorba k. domates salçası 200 gr. kıyma 1 tutam maydanoz 1 tutam nane 1 tutam dereotu tuz karabiber zeytinyağı su HAZIRLANIŞI: İç harcı için, pirinci yıkıyoruz, süzüyoruz ve karıştırma kabına alıyoruz. Soğanı, maydanozu, dereotunu ve naneyi doğrayarak içine katıyoruz. Kıymayı ve salçayı da ilave ediyoruz. Bir domatesi de doğrayarak kaba koyuyoruz ve yoğuruyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz ve yoğuruyoruz. Hazırladığımız harcı kabak çiçeklerinin içine dolduruyoruz. Dikkat etmemiz gereken kısım; kabak çiçeklerini açınca içindeki tohumu almalıyız. Kabak çiçeklerini harçla doldurduktan sonra tencereye diziyoruz. Zeytinyağını ve suyunu veriyoruz. Kapağını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. ALINTIDIR... Efser

Malzemeler: 1 adet haşlanmış tavuk budu 1 su bardağı toz tarhana 3 adet sivri biber 3 adet domates 1 su bardağı haşlanmış nohut 250 gr. taze börülce 1 çay bardağı zeytinyağı Tuz Pul biber Yapılışı: Börülceleri ufak ufak doğrayın. 2 su bardağı su ile haşlayın. Suyunu süzün ve soğutun. Tarhanayı bir saat bu su ile ıslatın. Tencereye küp doğranmış domatesleri, biberi, sarımsakları koyun soteleyin. Haşlanmış tavuk etlerini, börülceyi, ıslattığınız tarhanayı 4 su bardağı su ilavesi ile 15 dakika pişirin. Tuzu, nohutu ve pul biberi ilave edin. Zeytinyağını kızdırıp üzerine gezdirin, servis yapın. ALINTIDIR.. Efser

Malzemeler Yarım kilo kuşbaşı et Yarım kilo kuşbaşı et 2 yemek kaşığı tereyağı 2 adet soğan 1 demet maydanoz 1 adet bayat ekmek Yarım kilo yoğurt 4-5 diş sarımsak Tuz Karabiber Kimyon Yapılışı; Eti tencereye alın. Etler bıraktıkları suyu çekene dek kavurun. Etler suyunu çektiğinde üzerine iki parmak aşacak kadar sıcak su ve biraz kimyon ilave edin. Etler yumuşayıncaya kadar basınçlı tencerede pişirin. Bayat ekmeği dilimleyin. Fırında hafifçe kıtırlaştırın. 2 santimlik kareler halinde kesin. Servis tabağına aktarın. Haşlanan etleri ateşten almadan 10 dakika önce tereyağını, tuzu ve karabiberini ekleyin. 10 dakika sonra ateşten alın. Suları ile birlikte etleri ekmeklerin üzerine boşaltın. Piyazlık doğranmış soğanları tuz ile ovuşturup acısını çıkartın. Etlerin üzerine sarımsaklı yoğurdu yayın. Ardından üzerine soğanları koyun. Maydanoz yapraklarını doğrayıp soğanların üzerine serpiştirdikten sonra servis yapın. Afiyet Olsun... Alıntıdır...

Malzemeler: Etli kuzu kemiği (2 kaburga göğsü) 500 gr. keşkeklik buğday 250 gr. tereyağı 1 kaşık salça yeteri kadar tuz. Yapılışı: Keşkeklik buğday bir gün önceden yıkanır ve haşlanır. Bir kabın tabanına etli kuzu kemiği dizilir ve üzerine de buğday konulur. Buğdayların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir. Ara sıra keşkek karıştırılır. Buğdaylar ezilinceye kadar ara ara sıcak su da ekleyerek yemek pişirilir. Etin piştiği de anlaşıldıktan sonra kemikler yemekten çıkarılıp kemikleri ayıklanıp yemeğin içine konulur. Yemek tahta bir kaşık ile dövülerek merhem haline getirilir. Sonradan eritilmiş kızgın tereyağı, karabiber ve kırmızı biber ve salça ilave edilerek ikram edilir. Yemeğin özelliği, etin belli olmayacak kadar dövülmüş olmasıdır. Afiyet. ALINTIDIR...

Teşekkürler paylaşım için. B

Malzemeler: 30 adet kabak çiçeği 2 adet yumurta 1 su bardağı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Kızartma yağı Yapılışı: Kabak çiçeğinin iç kısmında bulunan çıkıntı alınır, yıkanır. Alınmazsa acı olur. Diğer yanda yumurta, un karabiber, tuz iyice çırpılır. Kıvam ayarlamak için su kullanılabilir. Çiçekler bu karışıma bulanır ve kızgın yağa atılır, iki yüzü kızartılır. ALINTIDIR...

Malzemeler: 1 paket erişte makarna 2 adet büyük boy tavuk butu (4 adet tavuk fileto da kullanabilirsiniz) 1 adet orta boy kuru soğan 7 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz, karabiber Sosu için; 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı tuz, karabiber 4 çay kaşığı kuru nane 2 su bardağı sarımsaklı yoğurt Erişte makarnayı fırın tepsisine incecik bir tabaka halinde serin. Erişteyi 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt üst konuma ayarladığınız fırında en az 15-20 dakika, üzeri hafif sarı-kahverengi oluncaya kadar kızartıp çıkarın. Diğer taraftan, yıkanmış tavuk etlerini ve 7 su bardağı sıcak suyu büyük bir tencereye koyup bütün haldeki soğanı da ekleyin. Tuz ve karabiberi serpiştirip orta ısılı ateşte, tavuk etleri iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın ve ocaktan alın. Tencerenin içindeki soğanı çıkarıp atın. Tavukları da süzerek tencereden alın. Aynı tencereyi tekrar ocağa koyup kaynatın. Tavuk suyu kaynamaya başlayınca fırında kızarttığınız erişteyi tencereye aktarıp karıştırın. Erişteyi, tıpkı makarna gibi, arada sırada karıştırarak en az 10 dakika, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ocaktan alıp suyuyla birlikte büyük boy bir borcama koyun. Üzerine incecik didiklediğiniz tavuk etlerini koyup sıcak fırında 15 dakika kadar daha pişirin. Sosu hazırlamak için; salça ve zeytinyağını küçük bir tencereye koyup orta ısılı ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca naneyi ilave edip ocaktan alın. Tavuklu erişteyi fırından çıkarıp üzerine salçalı sosu gezdirin. Yoğurdu da gezdirip sıcak sıcak servise sunun. ALINTDIR...