Ben normalde küflü peyniri çok yemem ama küflü peynirli iç hazırlanıp fırında börek yaptırılırdı ya. Süpper tadı olurdu. resusitasyon

akşama becerebilirsem topalak yapacağım :))) helinim08

Konya yöresine ait bir de "Ekşili Kabak " vardır. Link Silinmiştir. Tarifini de yazıyorum: Malzemesi 1.5 kg. et kabağı 400 gr. koyun kaburga eti 1 büyük kase nohut 4-5 biber 3 domates (1 çay kaşığı salça) 1 çay bardağı domates suyu 1 baş sarımsak 1 çay kaşığı tereyağı 1 soğan 3-4 dal taze nane 1⁄2 demet maydanoz 1⁄4 demet reyhan 1 kahve fincanı erik ekşisi veya limon tuzu Tuz, karabiber Tarifi Et kabağı soyulur ve üçgen parçalar şeklinde doğranıp suda yıkanır. Tencereye etler konur. Doğranmış soğanın yarısı ve biraz kıyılmış maydanoz, az doğranmış domates serpilir. Reyhan yaprağı ilave edilir. Tencereye sırasıyla, soyulmuş sarımsağın yarısı, nohutun yarısı, süzülmüş kabak parçaları, kalan nohutun diğer yarısı, taze nane yaprakları, doğranmış domatesin geri kalan kısmı, doğranmış biberleri, doğranmış soğanın geri kalan kısmı, kıyılmış maydanozların geri kalan kısmı, soyulmuş sarımsağın diğer yarısı, erik ekşisi, domates suyu, tuz, karabiber konur. En üste fındık büyüklüğünde kesilen tereyağı serpiştirilir, 1 çay bardağı domates suyu dökülür ve önce harlı sonra kısık ateşte pişirilir. Not: Yemeği pişirmek için güveç kullandıysanız güvecin kapağı için hamur yapılır. 1 su bardağı un, 1⁄2 su bardağı su, 1 çay kaşığı tuz ile hamur yapılır. Rulo şekline getirilen hamur güveç kapağının üzerine bastırılır. Böylece kapaktan buhar çıkması engellenmiş olur. Afiyet olsun :) jjaponica

:roflol::roflol::roflol: ben de konyalıyım elinize sağlık.. da bu 1 tane horoz ibaresine bayıldım :)))) A

etli ekmeği güzeldir Y Yasas

Ben de Konyalı'yım. bu paylaşımınızdan dolayı teşekkür ederim kendi adıma. Bir de eklemek isterim ki meşhur tiridimiz vardır =) H

Arkadaşlar Konya'ya bi gittiğimde bana "Tirit Kebabı" yada "Tirit" yedirmişlerdi. Köpürmüştüm yerken. Onunda tarifini bilen var mı? Paylaşırsanız çok sevinirim :)

Mevlevi Tiridi, düğün tiridi, balcan tiridi gibi çeşitleri vardır =) Tadına da doyum olmaz.

topalağım süper oldu eşim de kızım da severek yediler H

MEVLANA BÖREĞİ : MALZEMELER:1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, Biraz su, Yarim limon suyu, Biraz Tuz Alabildiği kadar un, YAPILISI:Bu malzemelerin hepsi konur ve güzelce yoğrulur. Küçük küçük bezeler ayrılır. Dinlenmeye bırakılır. Diğer tarafından bir iki bas soğan yarim kilo kıyma, 1 demet maydanoz, biraz karabiber. Soğanlar bir iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra kıyma da ilave edilerek kavrulur. Ateşten indikten sonra maydanozu ilave edilir. Diğer taraftan bezeler incecik açılır. Arası yağlanır tekrar açılır tekrar yağlanır. Ve bir bohça seklinde dürülerek köselere iç konulur ve kapatılır. Ondan sonra sıcak fırına sürülür. ZERDE : MALZEMESİ: 1Kg. Pirinç, 3 litre su, yarim kg. şeker YAPILISI: Önce pirinç ile su kaynatılır. Sonra seker atılır. Yine kaynatılır. Başka bir kaba boşaltılır. Soğuyuncaya kadar bekletilir ve servis yapılır. ARABAŞI ÇORBASI : MALZEMESİ: Bir miktar su, Bir miktar un, 1 tane horoz, 1 kaşık karabiber, 1 paket yağ, 1 tane limon ÇORBA YAPILISI: Bir miktar un, bol yağda kırmızılaşıncaya kadar kadar kavrulur. Daha önce pişmiş olan horoz kavrulmuş olan unun üzerine ince ince didilerek konur. Bir miktar tavuk suyu eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra limon ve karabiber ilave edilir. Daha sonra hamuru ile birlikte servis yapılır. ARABASI HAMURU:Tencereye normal bir şekilde su konarak iyice kaynatılır. Kaynayan suyun içine azar azar un konarak tahta kaşık ile karıştırılır. Belli bir kıvama gelince un konulmadan hamur karıştırılarak iyice pişirilir. Daha sonra hamurun kolay dağılması için tepsi su ile ıslatılarak hamur tepsiye dökülerek soğutulur. Daha sonra çorba ile servis yapılır. PAPARA : HAZIRLANIŞI: Ekmekler derin bir tabağa doğranır. ayrı bir yerde tereyağı kızartılır. Ve soğanlar düzgün bir şekilde doğranıp, salça ile birlikte tereyağında kızartılır. Yeteri miktarda su ilave edildikten sonra, suyun kaynamasını bekleriz. Su kaynadıktan sonra içine ufalanmış tulum peyniri ilave edilir. Biraz daha kaynadıktan sonra tencere ateşten alınır. Ve bu oluşan karışımı daha önceden doğradığımız ekmeklerin üzerine dökülür. Üzeri karabiber ve maydanoz ile süslenir. TANDIR BÖREĞİ : MALZEMELER: 4 kg un, 1 kg kıyma, 1 kg peynir, Yarim kg tereyağı, 4 bas soğan, Maydanoz, Kırmızı biber YAPILISI: Unu mayalayıp hamur yapacaksınız. Kıymayı suyu çekilecek kadar kavuracaksınız. Soğanı doğrayacaksınız. Peynir kırmızı biber ve maydanozla karıştırarak iç hazırlayacaksınız. Hamur ekşiyinceye kadar tandır yakılıp hazırlanacak. Daha sonra hamurdan börek yapılıp tandıra yapıştırılacak. KAYGANA TATLISI : MALZEMELER: 5 yumurta, 1 kilo süt, Kabartma tozu, Un, tuz YAPILISI: Yumurta iyice çırpılacak. Sütle karıştırılacak. İçine aldığı kadar ün, bir tutam tuz ve kabartma tosu atılarak iyice karıştırılarak kızgın yağda kaşıkla biraz biraz dökülerek kızartılacak. Hazırlanmış olan şurup tatlının üzerine dökülecek. Servise sunulacak. SU BÖREĞİ : MALZEMELER: 5 Ad. Yumurta, İki kaşık tereyağı, Yarim su bardağı su, 1 Kg Un, Biraz Tuz, 3 Bas soğan, 1 Kg Koyun kıyması, Karabiber, maydanoz YAPILISI: Yumurta su ve tuz elle çırpılır. Güzelce yoğrulur. Sonra bezelere ayrılır. Onbeş;yirmi dakika dinlendirilir. Soğanlar bir kaşık veya iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra kıyma ilave edilir. Hepsi beraber kavrulur. Maydanoz incecik kıyılır içine ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Sonra bezeler tek tek açılır biraz kurutulur bu arada ocakta kaynar su hazır bulunur. Açtığımız yufkalar tek tek içine atılır ve pişirilir. Ayrıca önceden hazırlanmış yağlanmış tepsiye döşenir. Arasına hazırladığımız kıymalı iç yayılır. Tekrar üstüne yufkalar döşenir. En üste kuru yufka konur artik böreğimiz pişmeye hazırdır. Ocakta yavaş yavaş az ateşte pişirilir. YOĞURT ÇORBASI : MALZEMELER: tereyağı, 150 gr. yoğurt, 50 gr Pirinç, 80 gr mercimek, Nane, Etsuyu YAPILISI: 8 kişilik tencereye, et suyunu ezdiğiniz yoğurdu da katin hiç durmadan karıştırınız. Kaynayınca içine mercimek, pirinci ilave ediniz. Ve tekrar karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez daha karıştırın ve 2-3 dak. bekleyin. Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atin daha sonra ateşten indirin ve çorbanın üzerine naneyle birlikte dökün. ETLİ TOPALAK : MALZEMESİ: 1 kg yağsız dana kıyması, 1 su bardağı köftelik bulgur, 1 ad. yumurta, 1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı un, Tuz-karabiber-kekik, 1 ad. soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı salça margarin yağı-etsuyu veya sıcak su YAPILISI: Geniş bir kabin içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğrulur. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı margarini eritip içine bir kaşık un konup kavrulur. Salçası da konduktan sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak su veya etsuyu konur. kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen etli malzememizi tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif ateşte pişirilir. SAÇ BÖREĞİ : MALZEMELER: Yeteri kadar un, Tereyağı, Peynir, Ispanak YAPILISI: Yeteri kadar hamur yoğrulur. Yapılacak içler hazırlanır. Hamur bezeler seklinde hazırlanır. Hazırlanan bu bezeler yufka gibi açılır. İçine yapılacak olan konur ve saç ocağında pek gevrek olmamak şartıyla yiyecek olanın dişine göre pişirilir. Pişirilen bu börek yine yiyecek olanın kapasitesine göre yağlanır ve afiyetle yenir. HÖŞMERİM : MALZEMELER:1 kg kaymak, Un, 1 çay bardağı su, Tuz, Pudra sekeri YAPILISI: Geniş bir tavaya kaymağı koyarız. Bir bardak suyu da ilave eder. Alabildiği kadar unla karıştırılır. Hafif ateşte karıştırılarak iyice pişiririz. Tuzu da ilave edip pisince tavaya güzelce düzleriz. Hafif ateşin üzerinde kızartıp servis tabağına çeviririz. Biraz soğuduktan sonra pudra sekerini üzerine dökeriz. BAMYA ÇORBASI : MALZEMELER: 250 gr kuşbaşı et, 150 gr kuru bamya, 3 soğan 2 kaşık margarin, 1 limon, tuz, su , 1 kaşık salça YAPILISI: Kuru bamya limonlu suda hafif haşlanır, süzülür. Bir tencerede et bir miktar su ilave edilerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. yağ ve ince doğranmış soğanlar konur. Kavrulur. Salça tuz limon, su ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış bamyalar da konur. Özleşinceye kadar pişirilir. Suyu eksilirse sıcak su ilave edilir, sıcak sıcak servis yapılır. UN HELVASI : MALZEMELER: Pekmez veya sekerden yapılmış şurup, 2 çay bardağı sıvı yağ, Yeteri miktarda un YAPILISI: Pekmez kaynatılarak veya sekerden yapılan şurup kaynatılarak içine yeteri miktarda un konur. unu karıştırarak içindeki şuruba yediririz. İçinde hiç ekmez kalmayıncaya kadar karıştırılır. Sonra yağ ilave edilerek kızartılır. ETLİ PİLAV : MALZEMELER: Nohut, Et suyu, 500 gr. Et, Tuz-Karabiber, Pirinç, Kişniş, 1 margarin YAPILISI: Pirinç güzelce yıkanır. Öbür tarafta et suyu kaynar. Nohut haşlanır. Tavaya yağ konur. Eridikten sonra pirinç içine atılır. Hafif ateşte bekletildikten sonra üzerine suyu dökülür. pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine kebap seklinde et dökülür. Servis yapılır. SAÇ ARASI : MALZEME: 2 yumurta, 1 çay bardağı zeytinyağı, Alabildiğine un, 1 kg kaymak YAPILISI: Kaymak hariç diğer malzemeler yoğrulur. Hamur ince yufka halinde açılır. 1 yufka eritilen kaymakla yağlanır. Üzerine 2. bir yufka koyularak o da yağlanır. Dürülerek parça parça kesilir. Diğer bezelerde bu şekilde hazırlanır. Yağlanmış tepsiye döşenir. Ve kızartılır. Kızardıktan sonra üzerine pudra sekeri dökülerek servis yapılır. DALOLIM pes etmek yok yola

konyanın etli pide tarifini verirseniz çok sevinirim konyalı arkadaşlar. birde merak ettiğim bu pide konyayamı ait kastamonuyamı bir ara tartışması vardıda..

kestanelisine bayılıyorum bende... A

çok teşekkür ederim bir konyalı olarak geçen hafta sonu ablam geldi konyadan küflü peynir getirmiş sanırım sadece konyalılar bilir bizim kışın vageçilmezimiz birde demirel gevrek fırının konya gevregi var ikisi beraber harika oluyor benzeri bimde var ama aynısı degil lakeoftears

Konya Mutfağı'nın özellikleri Konya Mutfağı'na genellikle kuzu ve koyun etiyle yapılan yemekler hakimdir. Konya Mutfağı denince ilk olarak "etli ekmek" ve "fırın kebap" gelir akla. Konya'nın hemen her mahallesinde 5-6 tane etli ekmek fırını vardır. Konya Mutfağı'nda hamur işleri oldukça yaygındır. Konya Saç Böreği Malzemeler: 500 gr un 1 su bardağı+ 2 yemek kaşığı sutuz, 500 gr peynir 1 adet yumurta 1⁄2 demet kıyılmış maydonoz 250 gr tereyağı Yapılışı: Unu çukurlaştırın. Ortasına tuz ve suyu karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. 10 dakika yoğurduktan sonra dinlenmeye bırakın. Kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün. İç için verilen diğer malzemelerle birlikte peyniri çatalla ezerek karıştırın. Hamuru 24 parçaya ayırın. Her bir parçayı oklava ile emek tabağından daha büyük ve ince yufkalar halinde açın. Yarısına peynirli iç yayın, ortadan ikiye katlayıp su ile kenarlarını yapıştırın. Sacı ocakta kızdırın, hazırladığınız böreğin her iki yüzünü de pişirip kapaklı bir sahana alın. Üzerine tereyağı sürün. Bütün börekleri bu şekilde pişirip ayranla servis yapın. Erik dolması Malzemeler: 250 gr kurutulmuş iri siyah erik 200 gr orta yağlı kıyma 50 gr pirinç 1/2 su bardağı 1 çay kaşığı tarçın tuz 3 çorba kaşığı toz şeker (45 gr) 30-40 gr tereyağı. Yapılışı: Erikleri 10 dakika suda bekletin. İyice yıkadıktan sonra 1 lt suda 15 dakika haşlayın. Haşlama suyunu saklayın. Kıymaya pirinci, tuz ve tarçını katın ve iyice yoğurun. Erikleri bıçakla yarın. Çekirdeklerini çıkarın. Kıymalı iç ile doldurup kapatın. Yayvan ve küçük bir tencereye dizin. Terayağını küçük parçalar halinde kesip aralara koyun. Tüm malzemeyi koyduktan sonra 1 su bardağı erik suyu ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kaynatın, daha sonra toz şekeri üstüne serpin. Tencerenin ağzını kapatın. 30 dakika kısık ateşte pişirin. G gerbera Derinle

Çokkk doğru cok güzel anlatmışsınız... lakeoftears

konyanın yemekleri gerçekten çok güzeldir. üşenme yok girmi mutfağa3-4 çeşit yapıp çıkarlar. o yüzden konyada kilolu bayan çoktur... esennil

konya etliekmeğinin yerini hiçbir şey tutamaz.. konyaya giderseniz mutlaka tadın, birde düğüne gitme imkanınız varsa süper olur. pilav üstü eti, bamya ve yoğurt çorbası irmik helvası ve zerdesi... ahh ahhh muhteşem olur. konyalıyım ama yıllardır çok uzağım memleketime.. nazlihilal

Teşekkürlerr... H

az yemedim yaaaa... tam da geçn yıl bu zamanlar konya ya gitmek için gün sayıyordum.. etli ekmek neki derler bilmeyenler... gerçekten süperdir.. henüz gitmedim ama kartal e-5 te bir yer var çok övüyorlar.. ben akşamları rast geliyorum ama iğne atsan yere düşmez gibisinden.. gidersen selam sölee benden de M

bende konyalıyım topalak bizim evin en sık yapılan yemegidir _sekerpare_

aslen konyalı biri olarak bu başlığı es geçemedim :) saç böreğini yemeyenlere şiddetle tavsiye ediyorum bu arada meşhur tarhanamızı göremedim. tarifini bilmediğim için bende yazamıyorum ama bu öyle bir tarhana ki, kışın at sobanın üstüne ya da fırına kızart ye yanında bolca da ceviz varsa ohh mis. ya da ıslatıp yumuşatıp nohutlu çorbasını yap.

Ay ay var mı böyle mutfağı olan il... Hepsini de bilirim, iyiki Konyalıyım. Tandır kebabı, etli ekmek, arabaşı, bamya çorbası neler neler... üstüne de höşmerim ohh Şimdi Karadeniz'de yaşıyorum ama her tatil memleketimdeyim, etli ekmeğin üstüne yiyecek tanımam. Unutmadan Ramazan'da yapılan cevizli tahinli pideleri nasıl unutursunuz!! Ben kargoyla bile getirtiyorum. Yolunuz Konya'ya düşerse sırf bir gününüzü yemeğe ayırın, benden arkadaş tavsiyesi...

kıslar ben gonyaıyım hangi tariflri istiyosunuz bana sorun bişey sölimmi benimde canımı çektirdiniz yaaa zaten diyetteyim badatta

Konyalıyım. Fakat başka ilde oturuyorum. Sadece etli ekmeği biliyorum. Yazın gittiğimde Ancak tadabiliyorum. Ellerin, kolların dert görmesin. Bu tarifleri paylaşman, bizler için çok iyi oldu. Teşekkürler.

şu an çok açım. anacığımın yemekleri olsa da hazırca önüme gelse. ahhhhh ah decemBer medeniyet bekarların omuzlarında

şu erik dolmasını hiç duymamıştım. konyanın neresine özgü ki. ayrıca bizim düğün yemeklerimizde meşhurdur. yani pilavlarımız. canım çekti bak şimdi helinim08

etliekmek incecik olur, o kadar ince pide olmaz. Pide gibi kenarları olmaz. Bi de uzun olur. ben de konyalıyım İstanbul'da etliekmek yemek için gittiğim pek çok yerde karşıma pide gibi bişiler çıkıyor. Bi de sanki Konya fırın kebabı es geçilmiş burda. Fırın kebabı diye burda yani İstanbul'da bişey yedim fırın kebabından başka herşeye benziyodu. Konyaya gidecekler için tavsiyem fırın kebabı Hacı Şükrü de yenir, etliekmek hemen hemen her etliekmekçide yenilebilir. Ama onun için de havzan etliekmekçisini öneririm. Bir de Konya'dayken etliekmeğin içini hazırlayıp fırına gönderirdik. Etliekmekler yaptırılıp gelinirdi evde yerdik. Bir de aynı şekilde peynirli börek yaptırırdık. Çarşı böreği deniliyodu galiba ona da. Offfffffff, Canım çekti yaaaa, Konyaya da ancak yazın falan giderim. D drdepresyon

Aksam topalak var:)) . push ; P

bende iyiki konyaliyim. hele gurbette olunca konya mutfaginin kiymetini simdi daha iyi anliyorum. hele etliekmegi cok ozledim yazin gider gitmez ilk isim etliekmek yemek olcak. bide dugun yemekleri harikadir. bu sene dugunumuzde var yasasin yiyebilcem insallah. miyase

Konyaliyim Ama Bi Cogunu Yeni Görüyorum

Konya'ya işim gereği 2 kere gittim. Yemekleri muhteşem gerçekten. Benim aklımda kalanlar mevlana pidesi, etli ekmek, mantısı birde sanırım bıçaksırtı diye bir pidesi vardı. Gerçekten çok güzel yemekleri var. Birde çorbası vardı mükemmel ama ismini unuttum şuan.

annem hala hayıflanır durur şu topalağı birtürlü babaannen gibi yapamıyorum diye.. konyamızın yemekleri güzeldir tullipan

saç böreği konyaya özgüdür canım özellikle ev:92:de yemek yoksa hemenbi saç böreği yapılır kurtarıcı görevide üstlendiği zaman zaman olurr:)

etli ekmek ile normal pide arasında ki farklar neler? H

Teşekkür ederim. A

benimde eşim konyalı ve etli ekmek kadar güzel bir pide hiç bir yerde yiyemezsiniz ben en çokta mevlanasını severim inanın vazgeçemeyeceğiniz bir tat konyaya giderseniz mutlaka havzana gidin tandır kebabından bahsetmiyorum bile anlatılmaz yaşanır ev yemeklerindende topalak tek geçerim ben konyayı çok seviyorum konyalı olmama rağmen sorana konyalıyım diyorum bütün konyalılara sevgiler:)))