Rüşeym buğdaydan ayrıldı. Unun raf ömrü uzadı. Ekmek fabrikaları kısa sürede milyonlarca ekmek pişirir hale geldi. İnsanlar beyaz ekmeğe bağlandılar. Peki, gerçek ekmeği tatmamış, beyaz undan yapılan üstü çıtır, içi hamur ekmekleri ekmek zannedenler, ne kaybettiklerinin farkındalar mı? Değiller! Undan uzaklaştırılan rüşeymle birlikte, en kolay yolla alabildikleri A, D, E, B1, B2, B3 vitaminlerinden, Alpha, Beta ve Gama Tokoferol, Oleik, palmitik, linoleik ve linolenik yağ asitleri ile protein ve minerallerden de yoksun kaldıklarını bilmiyorlar. Rüşeymi alınan buğdayda ne kalıyor? Şeker ve nişasta. Ağırlıklı olarak şeker ve nişasta ile beslenenlerde ne mi oluyor? Ne dersiniz? Obezitenin önlenemez yükselişi neden? İnsanlarımız neden nezle olur gibi kanser oluyorlar? Hepatitten rengi ruhsarı solanlar neden bu kadar çoğaldı? Çocuk gelişimindeki sorunlar neden bu kadar büyüdü? Şeker hastaları neden çığ gibi artıyorlar? Soruları çoğaltmak yerine, doğanın sunduğu ancak sanayi toplumunun tüketim alışkanlıkları ile insanların elinden alınan olanakların tekrar kazanılması için savaşmak gerekmez mi?