Arnavut Biberli Salata MALZEMESİ 2 adet tavuk göğüs eti 1 su bardağı haşlanmış bezelye 1 adet göbek salata 2 adet közlenmiş kırmızı biber SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 yemek kaşığı balzamik sirke 1 çay kaşığı tuz TARİF Tavuk göğüsünü küp şeklinde doğrayın. Tencereye alın, 1 bardak su ve tuz koyun. Kısık ateşte 15 dakika haşlayın. Göbek salatayı 4'e bölün. Yıkayıp süzün. Göbek salatayı servis tabağına alın. Haşlanmış bezelye, tavuk, közlenmiş biber koyup karıştırın. Servis yapmadan önce sosu salatanın üstüne dökün. SOSUN TARİFİ Balzamik sirke, zeytinyağ ve tuzu çırpın Karidesli Maydanoz Salatası MALZEMESİ 200 gr. donmuş karides 20 diş sarmısak 2 demet maydanoz Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı tuz SOSUN MALZEMESİ 2 adet limonun suyu 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 2 çay kaşığı tuz TARİF Donmuş karidesleri kaynayan tuzlu suda 3 dakika haşlayıp, süzün. Limonlu suda bekletin. 10 diş sarmısağı küçük küçük doğrayın. 2 demet maydanozu yıkayıp, süzün ve ince ince kıyın. Salata kasesine alın, sarmısak ve karidesleri koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökün. Karıştırdıktan sonra servis yapın. SOSUN TARİFİ Limon suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın. Hardal Otu MALZEMESİ 1 demet hardal otu 3 diş sarmısak 1 adet limon suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz TARİF Hardal otunu ayıklayıp kök kısımlarını kopartın. Yıkayıp süzün. Kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayınca kadar haşlayın. Otlar yumuşayınca kepçe yardımıyla tencereden alıp içi buzlu su bulunan cam kaseye koyun. Soğuması için bekletin. Soğuyan hardal otunu kepçeyle sudan çıkarın. Süzüp servis tabağına sıralayın. Küçük bir kapta dövülmüş sarmısak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Salatanın üstüne döküp servis yapın. Toledo Salatası MALZEMESİ 1 paket Akdeniz yeşilliği Yarım demet roka 1 adet kırmızı biber 1 adet sarı biber 1 çay bardağı mısır 2 yemek kaşığı siyah zeytin 2 yemek kaşığı rende kaşar SOSUN MALZEMESİ 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 1 yemek kaşığı sirke 1 adet limon 1 çay kaşığı tuz TARİF Akdeniz yeşilliği ve rokayı yıkayıp süzün. Rokayı doğrayın, Akdeniz yeşilliğiyle karıştırıp salata kasesine alın. Mısır, zeytin, kırmızı biber ve sarı biberi ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin. Sosu salatanın üstüne döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Küçük bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın. Köpoğlu MALZEMESİ 4 adet patlıcan 2 adet yeşil biber 2 adet kırmızı biber 1 su bardağı sıvıyağ 6 diş sarmısak 2 su bardağı süzme yoğurt SOSUN MALZEMESİ 6 adet domates 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz TARİF Patlıcanı çizgili soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberi kızartın. Bütün sebzeleri servis tabağına koyun. Dövülmüş sarmısak ve yoğurdu karıştırıp kızartmanın üstüne dökün. Domates sosuyla süsleyip servis yapın. SOSUN TARİFİ Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Küçük bir tavaya sıvıyağ, sirke, tuz ve domatesi koyup 15 dakika karıştırarak pişirin. Keten Tohumlu Salata MALZEMESİ 1 adet göbek salata 1 adet sarı biber 10 adet çeri domates SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı keten tohumu 1 tatlı kaşığı sirke 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet limon 1 çay kaşığı tuz TARİF Salata yapraklarını yıkayıp bol suda bekletin. Salatayı süzün, doğrayıp salata kasesine alın. İnce doğranmış biber ve çeri domatesi ekleyin. Hazırladığınız sosu salataya servis yapmadan önce dökün. SOSUN TARİFİ Küçük bir kapta keten tohumu, tuz, sirke, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Kayakoruluğu Salatası MALZEMESİ 2 su bardağı kayakoruluğu turşusu 1 su bardağı yeşil zeytin 2 adet domates 2 adet yeşil biber 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz TARİF Kayakoruluğu turşusunun suyunu süzüp salata kasesine alın. Yeşil zeytin, doğranmış domates, biber ve maydanoz ekleyip karıştırın. Üstüne sızma zeytinyağ döküp servis yapın. Enginarlı Bezelye Salatası MALZEMESİ 3 adet haşlanmış enginar 1 kilo bezelye 1 demet dereotu 2 adet kesme şeker 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet kuru soğan 1 adet limonun suyu 2 çay kaşığı tuz TARİF Tencereye zar şeklinde doğranmış soğan ve zeytinyağ koyun. Soğan pembeleşene kadar kavurun. Bezelye, 4 bardak su, kesme şeker, dereotu ve tuz koyun. 45 dakika bezelyeyi pişirip soğutun. Doğranmış enginarı ekleyip karıştırın. Üstüne limon suyu döküp servis yapın. Turşulu Salam Salatası MALZEMESİ 10 adet yeşil salata yaprağı 3 adet salatalık turşusu 2 su bardağı küp şeklinde doğranmış salam 2 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı yoğurt Yarım çay kaşığı toz kekik Karabiber Tuz TARİF Salata yapraklarını yıkayıp süzün. Servis tabağına yayın. Küp şeklinde doğradığınız salamı ve turşuyu koyun. Mayonez, yoğurt, toz kekik, karabiber ve tuzu çırpın. Servis yapmadan önce salatanın üstüne dökün. Avokado Salatası MALZEMESİ 1 adet avokado 2 adet sosis 1 yemek kaşığı mısır 1 adet salatalık turşusu 1 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 adet limonun suyu 1 tutam fesleğen TARİF Avokadoyu uzunlamasına kesip çekirdekli kısmını çıkarın. Kabuğunu da soyduktan sonra servis tabağına alın. Haşlanmış sosis, doğranmış salatalık turşusu, mısır ve mayonezi karıştırın. Limon suyu, fesleğen ve zeytinyağını çırpıp salataya ekleyin. Bütün salata malzemesini avokadonun içine doldurduktan sonra servis yapın.

Beyaz Lahana Salatası MALZEMESİ 4 bardak ince kıyılmış lahana 1 bardak sarı üzüm 1 adet portakalın suyu 4 yemek kaşığı mayonez 1 adet portakal 1 adet salatalık 1 tatlı kaşığı tozşeker TARİF Üzümleri ılık suda bekletin. Lahanayı tuzla iyice ovup bekletin. Suyla tuzunu akıtıp sıkın. Portakal suyu, şeker ve mayonezi çırpın. Elde ettiğiniz bu karışımı lahananın üzerine gezdirin. Üzümleri ekleyin, portakal dilimleri ve halka şeklinde doğranmış salatalık dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın. Afrodit Soslu Tavuk Salatası MALZEMESİ 3 adet tavuk göğüs eti 1 demet kıvırcık 1 bardak konserve mısır 1 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı susam SOSUN MALZEMESİ 3 adet taze soğan 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 çay kaşığı hardal 4 yemek kaşığı mayonez 8 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı toz şeker Tuz TARİF Göğüs etlerini tencereye yerleştirin, üzerlerine 2 bardak su ekleyip, haşlayın. Haşlanan tavukları elinizle parçalara ayırın. Kıvırcık salatayı yıkayın ve doğrayıp servis tabağına alın. Üstüne parçalara ayırdığınız tavuk etlerini ve mısırı koyun. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Susamları da sıvıyağda pembeleşene kadar kavurup salatanın üzerine serptikten sonra servis yapabilirsiniz. SOSUN TARİFİ Taze soğan, dereotu, maydanoz, hardal, mayonez, zeytinyağ, tozşeker ve tuzu mikserden geçirin. Tahinli Patlıcan Salatası MALZEMESİ 8 adet patlıcan 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı pul biber 2 adet limonun suyu 1 çay bardağı tahin 2 diş sarmısak 2 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz TARİF Patlıcanları közleyin. Çatalla delerek yumuşayıp yumuşamadığını kontrol edebilirsiniz. Çatal kolay batıyorsa patlıcan pişmiştir. Kabuklarını soyup, kararmasın diye limonlu suda bekletin. Çukur bir kapta tahin, 1 çay bardağı su, limon suyu, dövülmüş sarmısak, pul biber, kıyılmış maydanoz ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosun içine önce patlıcanları doğrayın, sonra çatalla iyice ezerek karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ dökün. Kırmızı biberle süsledikten sonra servis yapın. Afrodit Soslu Karnabahar Salatası MALZEMESİ 1 adet karnabahar 8 yemek kaşığı zeytinyağ 2 limonun suyu 2 diş sarmısak 1 çay kaşığı hardal 1 demet dereotu 1 demet maydanoz Tuz TARİF Karnabaharları yıkayıp gövde kısımlarından ayırın. Kaynayan suyun içine limon suyu ve tuz atın. Karnabaharları tencereye koyup 5 dakika haşladıktan sonra süzün. Maydanoz, dereotu, sarmısak, limon suyu, hardal, zeytinyağ ve tuzu mikserden geçirin. Sosu, henüz soğumamış olan haşlanmış karnabaharların üzerine dökün. 1 saat bekletip servis yapın. Pancarlı Tavuk Salatası MALZEMESİ 1 adet tavuk göğüs eti 4 adet pancar 1 adet kesmeşeker 6 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 2 diş sarmısak 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz TARİF Göğüs etini tencereye koyun. Üstünü kapatacak kadar su ekleyip, tuz ilave edin. 15 dakika haşlayın. Haşladığınız göğüs etini tencereden alıp kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir kenarda bekletin. Pancarların kabuklarını soyun. Bir tencereye koyup, üstünü kapatacak kadar su ekleyin. Kesmeşeker ve tuzu da ilave edip, 20 dakika kaynatın. Haşlanan pancarları şerit şeklinde kesip, tavuk etleriyle karıştırın. Sosu için, ince kıyılmış dereotu, mayonez, limon suyu, dövülmüş sarmısağı bir kapta çırpın. Hazırladığınız karışımı salatanın üzerine gezidrip, karıştırın ve servise sunun. Zahter Salatası MALZEMESİ 1 demet zahter 2 adet domates 4 adet yeşil soğan 1 bardak yeşil zeytin 2 yemek kaşığı nar ekşisi 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı pul biber Tuz TARİF Zahteri ayıklayıp saplarını ve sert kısımlarını atın. Suda yıkayıp kağıt havlu üstünde süzdürün. Cam kaseye küçük küçük doğradığınız domatesleri koyup üstüne pul biber, zar şeklinde doğranmış soğanları ve yeşil zeytinleri dizin. Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Zahterleri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis yapın. Pub Salatası 4 adet salatalık 2 adet dolmalık biber 10 adet çeri domates 1 adet tavuk göğüs eti 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 adet limonun suyu Tuz TARİF Tavuk göğüs etini 20 dakika haşlayın. Servis tabağına salatalıkları soymadan ince halka şeklinde doğrayın. Domatesleri, şerit halinde kesilmiş tavuğu ve kıyılmış dereotunu ekleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta mayonez, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu iyice çırpın. Eros Salatası MALZEMESİ Yarım kırmızı lahana 1 adet havuç 4 yemek kaşığı mısır 20 adet siyah zeytin 1 demet maydanoz 1 adet beyaz turp SOSUN MALZEMESİ 6 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı mayonez 1 çay kaşığı kırmızı pul biber Tuz TARİF Kırmızı lahanayı ince ince kıyın, tuzla ovup salata kasesine koyun. Havuçları şekilli olarak kesip lahananın üstüne yerleştirin. Mısırı, ince kıyılmış maydanozu, çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ve halka şeklinde kesilmiş turbu salatanın ortasına yerleştirin. Hazırladığınız sosu salataya döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta yoğurt, mayonez, kırmızı biber ve tuzu karıştırıp, çırpın. Kanarya Salatası MALZEMESİ 1 su bardağı kaşar rendesi 1 adet kıvırcık 1 adet kırmızı biber 16 adet brüksel lahanası 2 adet pancar 1 adet beyaz turp SOSUN MALZEMESİ 1 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı elma sirkesi 6 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı zeytin ezmesi 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz TARİF Kıvırcığı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. Brüksel lahanalarını tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Tencerenin içine pancarları koyup üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, tuz ve şeker ilave edip 10 dakika pancarları haşlayın. Beyaz turbu rendeleyin. Bütün malzemeleri doğrayıp salata kasesine alın. Servis yapmadan önce sosu ilave edin. Kırmızı biberle süsleyip servis yapın. SOSUN TARİFİ Zeytin ezmesini önce zeytinyağıyla karıştırın, sonra sirke, limon suyu, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın. Enginarlı Göbek Salata MALZEMESİ 1 adet göbek salata 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 6 adet mısır 1 adet beyaz turp 2 adet haşlanmış enginar SOSUN MALZEMESİ 3 yemek kaşığı zeytinyağ 1 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı sirke Tuz TARİF Göbek salatayı yıkayın, süzüp doğrayın. Enginarların birini rendeleyin, diğerini küp şeklinde doğrayın. Beyaz turbu soyup halka şeklinde doğrayın. Salata kasesine göbek salatayı, enginarları, turp, mısır ve dereotunu koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. SOSUN TARİFİ Zeytinyağ, limon suyu, sirke ve tuzu iyice çırpın. dids f &

Narlı Zeytin Salatası MALZEMESİ 2 adet nar 4 adet közlenmiş kırmızı biber 2 su bardağı doğranmış yeşil zeytin 4 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz SOSUN MALZEMESİ 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı zeytinyağ TARİF Közlenmiş biberleri ince ince doğrayın. Narları soyup tanelerini ayıklayın. Cam kaseye kıyılmış maydanoz, közlenmiş biber, nar ve yeşil zeytinleri koyun. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp salatayı karıştırın. SOSUN TARİFİ Limon suyu ve tuzu çatalla iyice çırpıp içine zeytinyağı yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Ton Balıklı Salata MALZEMESİ 1 paket 3 renkli makarna 1 kutu ton balığı 1 su bardağı haşlanmış bezelye 3 yemek kaşığı yeşil zeytin 3 yemek kaşığı maydanoz 1 yemek kaşığı dereotu 1 adet havuç 3 yemek kaşığı konserve mısır SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı mayonez 2 limonun suyu 6 yemek kaşığı zeytinyağ 1 tatlı kaşığı tuz TARİF Kaynayan tuzlu suda makarnaları 7-8 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirip süzün. Salata kasesine ton balığı, haşlanmış bezelye, yeşil zeytin, mısır, maydanoz, dereotu ve makarnayı koyup karıştırın. Hazırladığınız sosu makarnanın üstüne dökün. Karıştırıp servis yapın. SOSUN TARİFİ Limon suyu, zeytinyağ, mayonez ve tuzu çırpın. Tahinli Karnabahar MALZEMESİ 1 adet küçük karnabahar 1 çay bardağı tahin 2 diş sarmısak 1 çay bardağı su 1 çay kaşığı tuz, Süslemek için; Kırmızı pul biber Kiraz domatesler Maydanoz TARİF Karnabaharın sapını ve yan yapraklarını kesip, yıkayın. Çiçeklerini ayırın. Tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Süzüp bir kenara alın. Şimdi tahinli sosu hazırlayın. Limon suyunu tahinle karıştırın. Ezilmiş sarımsak ve 1 çay bardağı su ekleyip, çırpın. Haşlanmış karnabahar çiçeklerini servis tabağına alın. Üzerine tahinli sosu gezdirin. Kiraz domatesler, pul biber ve maydanozla süsleyip, servis yapın. Sezar Salatası MALZEMESİ 1 adet marul 1 adet tavuk göğüs eti 2 yemek kaşığı parmesan peyniri 1 çay pardağı kroton ekmeği 10 adet küp şeklinde doğranmış kaşar peyniri SOSUN MALZEMESİ 1 çay kaşığı hardal 2 fincan zeytinyağ 6 adet ançuez 1 adet limonun suyu 1 adet yumurtanın sarısı 2 yemek kaşığı parmesan peyniri 3 diş sarmısak Karabiber TARİF Marulu yıkayıp süzdükten sonra iri iri doğrayın ve salata kasesine alın. Üzerine küçük küçük doğradığınız tavuk parçalarını, kroton ekmeği ve küp şeklinde doğranmış kaşar peynirini koyun. Servis yaparken hazırladığınız sosu salatanın üstüne dökün. Domates ve parmesan peyniriyle süsleyip servis yapın. SOSUN TARİFİ Zeytinyağ, ançuez, limon suyu, parmesan peyniri, sarmısak ve karabiberi mikserde çırpın. Yumurta sarısını ve hardalı da ayrı bir kapta çırptıktan sonra mikserdeki karışıma ekleyin. Cevizli Roka Salatası MALZEMESİ 1 demet roka 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay bardağı ceviz içi 2 adet yumurta 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar 2 yemek kaşığı kekun 1 yemek kaşığı zeytinyağ Karabiber Tuz SOSUN MALZEMESİ 2 diş sarmısak 1 adet limonun suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz TARİF Bir kaba yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, kekun ve tuz koyup çırpın. Hazırladığınız karışımı biraz yağ koyduğunuz tavaya dökün. Omleti iki taraflı pişirin. Omlet soğuduktan sonra hamur kalıbıyla kesin. Salatanın üstünü süslemek için bir kenarda bekletin. Rokayı ayıklayıp, yıkadıktan sonra iri parçalar halinde doğrayın. Salata kabına alın, kıyılmış maydanozla karıştırın. Dolmalık fıstığı yağsız tavada pembeleşene kadar kavurun. Ceviz içi ve fıstığı salatanın üstüne gezdirin, hazırladığınız omletten kestiğiniz parçaları da salatanın üzerine dağıtın. Hazırladığınız sosu salataya döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta ezilmiş sarmısak, limon suyu, tuz ve zeytinyağını çırpın. Kereviz Sapı Salatası MALZEMESİ 3 adet kereviz sapı 1 su bardağı mısır 2 adet beyaz turp 2 adet taze soğan 6 dilim dana salam SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı nar ekşisi 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz TARİF Turpları soyun, ince ince halka şeklinde doğrayıp hamur kalıbıyla şekil verin. Kereviz saplarını ve yeşil soğanı ince ince doğrayın, karıştırın. Salamları tavada kendi yağıyla 3 dakika süreyle soteleyip salatanın üstüne koyun ve mısır ilave edin. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döktükten sonra servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu çırpın. Kuşkonmazlı Marul Sepeti MALZEMESİ 1 adet göbek salata 6 adet konserve kuşkonmaz 2 dilim kaşar peyniri 1 kahve fincanı doğranmış yeşil zeytin 10 adet haşlanmış yeşil fasulye 1 adet domates 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 1 çay kaşığı hardal 1 yemek kaşığı mayonez 1 adet limonun suyu Tuz TARİF Göbek salatayı yıkayıp içini oyun. Dış yapraklarını ince ince kıyıp dereotuyla karıştırın. Bu yeşiliklerle salatanın içini doldurun. Kaşar peynirini hamur kalıbıyla şekillendirip marul sepetinin içine koyun. Domates, zeytin ve kuşkonmazı yerleştirin. Zeytinyağ, hardal, mayonez, limon suyu ve tuzu çırpın. Salatanın üstüne döküp servis yapın. Mercimekli Pirinç Salatası MALZEMESİ 2 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı mısır Yarım demet maydanoz 1 adet kırmızı biber 1 adet sarı biber 2 adet yeşil sarmısak 1 çay bardağı haşlanmış bezelye SOSUN MALZEMESİ 3 yemek kaşığı soya sos 1 kahve fincanı zeytinyağ 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz TARİF Pirinci ılık tuzlu suda bekletin, 5 dakika kaynatıp, süzün. Yeşil mercimeği suda 30 dakika bekletin. 15 dakika haşlayıp süzün. Bezelye, mısır, mercimek, pirinç, ince kıyılmış maydanoz ve doğranmış biberi karıştırın. Sosu salatanın üstüne döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Soya sosu, zeytinyağ, kekik ve 1 çay kaşığı tuzu çırpın. Sarı Mercimek Salatası MALZEMESİ 2 su bardağı sarı mercimek 6 adet yeşil soğan Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu SOSUN MALZEMESİ 1 kahve fincanı zeytinyağ 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı tuz TARİF Mercimeği sıcak suda 30 dakika bekletin. Bir taşım kaynatıp süzün. Salata tabağına alın. Hazırladığınız sosu salataya döküp karıştırın. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanla süsleyip servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu çırpın. Yoğurtlu Semizotu Salatası MALZEMESİ 1 demet semizotu 2 su bardağı yoğurt 4 diş sarmısak 6 dilim ekmek 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı pul biber TARİF Semizotunu ayıklayın, sap kısımlarını kesip suda bekletin. Ekmekleri küp şeklinde doğrayıp salata tabağına koyun. Sarmısaklı yoğurtla ekmeklerin her tarafını kaplayın. Ortasına semizotunu yerleştirin. Kırmızı pul biber serpip zeytinyağ gezdirin. dids f &

Akdeniz Yeşillikleri Salatası MALZEMESİ 1 demet marul veya kıvırcık 2 adet orta boy domates Varsa: yarım su bardağı konserve mısır SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı acısız hardal 3 yemek kaşığı sirke Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yarım su bardağı ayçiçek yağı veya zeytinyağı Yarım su bardağı ılık su ama benim tercihim ılık tavuk suyudur) Eğer yoksa: Ben tavuk suyunu şöyle hazırlıyorum: yarım su bardağı ılık suyun içine bir yemek kaşığı kadar toz tavuk bulyonu atıp, iyice karıştırıyorum. İşte size tavuk suyu, istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. TARİF Salata kasemizin içine, iyice yıkayıp süzdürdüğünüz yeşillik malzemenizi elinizle parçalayarak yerleştirelim. Domatesleri istediğiniz büyüklükte doğrayarak üzerine ekleyelim. Varsa ve de severseniz mısır tanelerini de serpiştirelim ve sosumuzu salatanın üzerine gezdirelim. Hazırladığımız bu sos miktarı salatanıza çok gelebilir. İsterseniz yarısını kullanın, yarısının da ağzını kapatarak buzdolabına koyun. Ertesi günkü salatanızda kullanabilirsiniz. Hatta bu sosu, malzemeleri iki misline çıkarıp daha bol hazırlayabilirsiniz. Ağzı kapalı en az bir hafta buzdolabında bekler, hiçbir şey olmaz. Hem de sizin için çok pratik olur. SOSUN TARİFİ Şimdi sıra sosumuzu yapmaya geldi; derin bir kasenin içine hardal, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, bir çatalla çırpmaya başlayalım. Sonra da üzerine yavaş yavaş zeytinyağını ekleyip, hep çırpmaya devam edelim. En sonunda ılık suyu yine azar azar ekleyerek sosu karıştırmaya devam edelim. Artık sosumuz hazırdır. Külbastı Salatası MALZEMESİ 4 adet külbastı şeklinde hazırlanmış et 1 demet marul veya 1 demet kıvırcık veya 1 adet atom salata ya da istediğiniz cins bir yeşillik olabilir. Varsa: 1 su bardağı dolusu soya fasulyesi filizleri SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı acısız hardal 2 yemek kaşığı mayonez 3 yemek kaşığı sirke Yarım limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yarım su bardağı ayçiçek ya da zeytinyağı Yarım su bardağı ılık su ama tercihen ılık tavuk suyu TARİF Her zamanki salata hazırlığı için derin bir salata kasesinin içine elimizle iri iri parçaladığımız yeşillikleri yerleştirelim. Bu arada soya filizlerini de çiğden sadece yıkayarak yeşilliklerin üzerine serpiştirelim. Bir taraftan da külbastı etlerimizi ızgarada ya da yağsız teflon tavada 8-10 dakika kadar arkalı önlü kızartalım. Soğutup, bir kesme tahtasının üzerine koyduğumuz etleri parmak kalınlığında yani jülyen doğrayalım ve salatanın üzerine sıra sıra, düzgünce yerleştirelim. Hazırladığımız sosu etlerin üzerinden salataya gezdirelim. Ama bence bu sos miktarı çok gelebilir, isterseniz yarısını kullanın, diğer yarısını da ertesi günkü salatamıza saklayalım. SOSUN TARİFİ Muhteşem lezzetli sosumuzu hazırlamak için bir kasenin içine; hardal, mayonez, sirke, limon suyu, tuz ve karabiberi koyup, çatalla iyice çırpalım. Sonra da üzerine azar azar sıvıyağı ekleyerek hep karıştırmaya devam edelim. Eh sonra ılık su ya da tavuk suyunu ekleyip, yine çırpalım. En Kolay Mantar Salatası MALZEMESİ 1⁄2 kg kültür mantarı 1 defne yaprağı 2 adet limonun suyu SOSUN MALZEMESİ 6 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 demet maydanoz TARİF Öncelikle mantarları iyice yıkayalım. Hiç bekletmeden kaynar suyla dolu bir tencereye içine varsa 1 adet defne yaprağı, 2 adet limonun suyunu ekleyerek 15-20 dakika kadar haşlayalım. Sonra suyunu süzüp, dilerseniz üçe dörde bölelim. Daha sonra haşlanmış mantarları bir servis tabağına alalım. Hazırladığımız sosu mantarların üzerine gezdirelim. 10-15 dakika sosla mantarların iyice karışmasını bekleyelim. Servise sunmadan önce çok ince kıyılmış maydanozla süsleyelim. SOSUN TARİFİ Şimdi sosumuzu yapmaya başlayalım. Bir kasede yarım limon suyu ile beraber 6 yemek kaşığı zeytinyağını, tuz ve karabiberi ekleyip, hep beraber çırpalım. Pompei Soslu Roka Salatası MALZEMESİ 2 demet roka SOSUN MALZEMESİ 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 3 yemek kaşığı sirke 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tatlı hardal 1 tatlı kaşığı toz şeker 3 diş dövülmüş sarmısak 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Geniş ve derin bir salata kasesinin içine sapları ayıklanmış bütün roka yapraklarını koyalım. İyice karışıp, özleşen sosu roka yapraklarının üzerine aktaralım ve son kez karıştırıp, servise sunalım. SOSUN TARİFİ Şimdi de sos için bir kasenin içine tüm malzemeleri boşaltalım. Bir el çırpacağı veya el blenderıyla ya da bir çatalla en az 1-1,5 dakika sosu çırpalım. Hatta bu işi mikserle de yapabilirsiniz. Salata Koniçiva MALZEMESİ 2 adet orta büyüklükte tavuk göğsü 3 yemek kaşığı zeytinyağı Varsa; 2 yemek kaşığı çam fıstığı 1 adet orta boy kuru soğan 2 yemek kaşığı soya sosu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Arzuya göre: 2 diş dövülmüş sarmısak Salata için gerekli olan malzemeler: 1 adet göbek marul 1 adet kıvırcık marul Varsa: 1 demet taze fesleğen Ya da taze nane SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı mayonez Yarım çay bardağı ılık su 4 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı tatlı hardal 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Önce tavuk göğüslerini aşçıların &#8220;jülyen&#8221; dediği şekilde yani parmak kalınlığında ince uzun şeritler halinde doğrayalım. Bir tavaya zeytinyağını koyup, kızınca soğanları isterseniz sarmısakları ve çam fıstıklarını atıp bir dakika kadar çevirelim. Hemen üzerine doğranmış tavuk parçalarını ekleyerek 7-8 dakika kadar karıştırarak soteleyelim. Sonra da soya sosu ile tuz ve karabiberi serpiştirip, yine sürekli karıştırarak 5-6 dakika daha kavuralım ve tavukları ocaktan alalım. Öte yandan sos için derin bir kasenin içine mayonez, hardal, bunları açıp, inceltmek için ılık suyu ve sirkeyi koyalım. Tuz ve karabiberini de ekleyerek bir çatal veya çırpacakla iyice çırpıp, karıştıralım, bir kenara koyalım. Şimdi de bütün salata malzemelerini derin ve geniş bir salata kasesinin içine elimizle kırdığımız parçalar şeklinde yerleştirelim. Üzerine sosumuzu aktardıktan sonra en üste de tavuk soteyi aktaralım ve ılık olarak servise sunalım. La Plaza Salatası = Plaza Kadınının Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek salata 1 adet kıvırcık salata 1 demet roka 100 gr. dana jambon 100 gr. piliç jambon 100 gr. kaşar peyniri 100 gr. macar salamı 2 adet kırmızı dolmalık biber Varsa; 5 adet kuşkonmaz konserve SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı hazır çiğ krema 4 yemek kaşığı ılık su 4 yemek kaşığı sirke TARİF Öncelikle göbek salatayı, kıvırcık salatayı ve rokayı ince ince doğrayarak, derin bir kaseye koyalım. Böylece bütün yeşillikleri hazırlamış olduk. Daha sonra dana jambon veya piliç jambon, kaşar peynir ve Macar salamını ince şeritler halinde, kibrit çöpü formunda doğrayalım. Öte yandan yine ince uzun, kibrit çöpü formunda doğradığımız kırmızı dolmalık biberler ile harmanlayalım. Ortadan ikiye böldüğümüz kuşkonmazları üzerine ekleyelim. Şimdi de hazırladığımız bütün malzemeleri yukarıdaki yeşil salatanın üzerine serpiştirelim. Başka bir kapta bütün sos malzemelerini bir çırpma teli ile karıştıralım. En sonunda hazırladığımız salatanın üzerine bu sosu gezdirelim. Servise hazırdır. Salata Global MALZEMESİ 4 adet tavuk göğsü eti 5 adet orta boy patates (eğer bulabilirseniz 8-9 adet ufak taze patatesler bu iş için biçilmiş kaftandır) 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 5 adet taze yeşil soğan (3-4 cm uzunluğunda doğranmış) SOSUN MALZEMESİ Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı tatlı hardal Yarım çay bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Önce patatesleri iyice yıkayıp, üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle haşlanmaya bırakalım. Öte yandan tavuk etlerini parmak kalınlığında ve uzunluğunda, &#8220;jülyen&#8221; dediğimiz formda, şeritler halinde dilimleyelim. Bir tavada zeytinyağını kızdırıp, hemen tavuk etlerini içine aktaralım ve sürekli karıştırarak 7-8 dakika kavuralım. Tuz ve karabiberini serpiştirdikten sonra 5-6 dakika daha kavurup, etleri ocaktan alalım. Bir taraftan da haşlanan patateslerin kabuklarını soyalım. Eğer taze patates ise bütün bırakalım, normal patates ise, her birini dörde bölelim. Artık derin ve yayvan salata kasesinin içine patates, tavuk ve doğranmış yeşil soğanları aktaralım. Üzerine hazırladığımız salata sosunu gezdirdikten sonra iyice karıştırıp, servise sunalım. SOSUN TARİFİ Şimdi de sos hazırlığı için derin bir kaseye zeytinyağı, hardal, ılık su, toz şeker ve limon suyunu boşaltalım. Bir çatal ya da mikserle iyice çırparken, tuz ve karabiberini ekleyelim. Ananaslı Yengeç Salatası MALZEMESİ 150 gr. veya 2 su bardağı dolusu yengeç 1 yemek kaşığı peanut 1 diş sarmısak 2 yemek kaşığı limon suyu 1 adet kesme şeker 1 dal yeşil soğan 3 dal taze nane 3 dal taze fesleğen 1 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karabiber TARİF Öncelikle bir bütün ananası ortadan boylamasına ikiye bölüp içini ufak küp parçalar halinde çıkaralım. Bu arada yengeci tuzlu suda 10-12 dakika haşlayıp içinin etlerini çıkaralım. Ya da dondurulmuş yengeci küp doğrayalım. Tavamızı kısık ateşe oturtup, yağı ya da peanutu koyalım. Sarmısakları ekleyip, sararıncaya kadar 2-3 dakika soteleyelim. Sonra sarmısakları çıkarıp atalım. Çünkü önemli olan sarmısağın aromasını yağa bırakmasını sağlamaktı. Sonra altını söndürelim. Daha sonra bu yağın içine sıcakken şekeri atıp eritelim. Hemen limon suyu, yeşil soğan, nane, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyip, tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Bir kabın içinde bekleyen küp doğranmış yengeçlerimizi de ekleyip, en son küp doğradığımız ananas parçalarıyla karıştıralım. Önceden içini oyduğumuz ananas kabuklarının içine bu karışımı yerleştirip, servise sunalım. Enginar Çanağında Fasulye Salatası MALZEMESİ 7 adet enginar 2,5 su bardağı kuru fasulye 1 dal defne yaprağı 1 çay bardağı zeytinyağı SOSUN MALZEMESİ 1 tatlı kaşığı hardal 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı limon suyu 1 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı fasulyenin haşlama suyu TARİF Öncelikle yedi adet enginarı zeytinyağı, limon ve tuzlu suda 20 dakika pişirelim. Daha sonra kuru fasulyeyi çok az sıvıyağı ilavesiyle içine 2 adet defne yaprağı atarak haşlayalım ve süzelim. Defne yaprağını atalım. Şimdi enginar çanaklarımızın üzerine 2-3 yemek kaşığı süzdürülmüş kuru fasulyeyi koyalım. En üste sosumuzu döküp, taze nane yapraklarını ince kıyılmış haliyle süsleyelim. Servise sunalım. SOSUN TARİFİ Derin bir sos kabında malzemelerimizi sırayla koyup bir güzel karıştıralım. Cafe Cadde Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek salata 1⁄2 kırmızı lahana 2 yemek kaşığı kapari 1 adet orta boy ton balığı 2 yemek kaşığı mısır SOSUN MALZEMESİ 2 adet limonun suyu Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz TARİF İlk olarak göbek salatayı yıkayalım ve elle 4-5 cm ebatlarında parçalara ayıralım. Öte yandan kırmızı lahanayı da ince ince kıyalım. Geniş ve derin bir salata tabağını önümüze alalım ve altına marulları yerleştirilip, üzerine ve tam ortaya doğru kırmızı lahanaları oturtalım. Kırmızı lahanın üzerinden aşağıya doğru suyu süzülmüş konserve ton balığını aktaralım. Öte yandan mısır taneleri ve kaparileri de salatanın üzerine rastgele dağıtalım. Bir tarafta da sosu hazırlamak için bir kasenin içine zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek bir çatalla iyice çırpalım. En son aşamada bu sosu salatanın üzerine gezdirip servise sunalım. dids f &

Zeytinli Mantar Salata MALZEMESİ 2 su bardağı kültür mantarı Yarım adet limonun suyu 3 dal yeşil soğan 1 su bardağı yeşil zeytin Yarım demet dereotu Üzeri için; 3 adet kırmızı kiraz domates 3 adet sarı kiraz domates Limon dilimleri SOSUN MALZEMESİ 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı hardal TARİF Önce mantarları iyice yıkayıp, dikine dilimleyelim ve kararmaları için limonlu suya atalım. Öte yandan bir cam kasenin içinde; ince doğranmış yeşil soğanları, kıyılmış dereotunu, çekirdeği alınıp, dilimlenmiş yeşil zeytini karıştıralım. Mantarları içinde beklediği limonlu suda 10 dakika pişirelim. Suyunu süzüp, hazırladığımız soğanlı harçla karıştıralım. Bu arada bir kasede; limon suyu, tuz, zeytinyağı ve hardalı çırparak hazırladığımız salata sosumuzu mantarların üzerine gezdirelim. Salata tabaklarına paylaştırıp, kiraz domatesler ve limon dilimleriyle süsleyerek servis yapalım. Toskana Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek marul 1 sap yeşil soğan 1 demet maydanoz 3-4 dilim kuru peksimet 1 su bardağı kalamata zeytini Sos için; 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı 1⁄2 adet limonun suyu 2 yemek kaşığı balsamik sirke 1 çay kaşığı tuz TARİF Önce marulu yaprak yaprak ayırarak iyice yıkayalım. Bir salata tabağının içine, elimizle irice parçalayarak koyalım. Yeşil soğanı ayıklayıp, yıkadıktan sonra 2-3 santim boyunda doğrayalım. Maydanozu da ayıklayıp, yıkayıp irice doğrayalım ve bütün yeşillikleri karıştıralım. Şimdi kuru peksimet dediğimiz fırında kurutulmuş ekmek veya bayat ekmeği derin br kapta 3-4 bardak suyla ıslatalım. İyice ıslanan ekmekleri avucumuzla sıkıp, suyunu sızdıralım. Sonra salata tabağındaki yeşilliklerin üzerine ekmekleri gezdirelim. Öte yandan bir kasede, sızma zeytinyağı, limon suyu, balsamik sirke ye da elma sirkesiyle beraber tuzu karıştırıp, çatalla iyice çırpalım. En sonunda bu sosu ekmeklerin üstüne gezdirelim. İri kalamata zeytinleriyle süsleyerek servise sunalım. İsterseniz süslemede ek olarak doğranmış havuç dilimleri de kullanabilirsiniz. Fıstık Soslu Karnabahar Salatası MALZEMESİ 1 adet orta boy karnabahar 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz, karabiber 1 su bardağı sıcak su 1⁄2 su bardağı dolmalık fıstık 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı elma sirkesi TARİF Öncelikle, karnabaharın kalın kökünü kesip karnabaharı ufak çiçek bukletleri şeklinde parçalara ayırın. Sonra yıkayıp suyunu iyice süzmek için süzgece koyun. Suyunu süzdüğünüz karnabahar bukletlerini kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Diğer taraftan, derin bir tavada zeytinyağını kızdırıp karnabaharları kızgın yağda çevire çevire 4-5 dakika kızartın. Üzerine tuz ve karabiberi serpiştirip, sıcak suyu ilave edin. Yaklaşık 10 dakika, karnabahar bukleleri yumuşayıncaya dek pişirip ocaktan alarak soğumaya bırakın. Sonra, ufak bir tavada zeytinyağını kızdırıp dolmalık fıstıkları ekleyin. Fıstıkların rengi sarı-kahverengi oluncaya kadar karıştırarak kavurun. Son olarak, bir salata tabağının altına soğuyan karnabaharları dizip, üzerlerine sirkeyi gezdirin. Kavrulmuş fıstıklarla süsleyerek, ılık olarak servise sunun. Roka Salatası MALZEMESİ 1 demet roka 2 adet domates 2 adet Mihalıç ya da parmesan peyniri dilimi 8-10 adet siyah zeytin Sos için; 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı 2 çay kaşığı sirke ya da balsamik sos 1 çay kaşığı tuz TARİF İyice yıkayıp süzdürdüğünüz rokaları, rendelenmiş domates, küp küp doğradığınız peynir ve siyah zeytinlerle birlikte harmanlayın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırıp, salatanın üzerine gezdirin. Tunus Salatası MALZEMESİ 1 paket kestane mantarı 2 yaprak marul 2 dal tere 2 dal roka 6-7 adet siyah zeytin 2 tatlı kaşığı tereyağı l tatlı kaşığı kuru fesleğen 4-5 adet ince dilim Mihalıç ya da parmesan peyniri SOSUN MALZEMESİ Hardallı sos için; 1 adet limonun suyu 1 kahve fincanı zeytinyağı 2 çay kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz TARİF Kestane mantarlarını yıkayıp, dilimleyin ve teflon tavada erittiğiniz tereyağında soteleyin. Mantarlar ılınınca, iyice yıkayıp doğradığınız mevsim yeşilliklerini, dilimlediğiniz zeytinleri, peynirleri ve fesleğeni de katarak, birlikte harmanlayın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon, tuz, sirke, hardal ve toz şekeri iyice karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirerek servis yapın. Çamlıca Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek marul 1 adet tavuk göğüs eti 5-6 dilim jambon 1 yemek kaşığı ketçap SOSUN MALZEMESİ Hardallı sos için; 1 adet limonun suyu 1 kahve fincanı zeytinyağı 2 çay kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz TARİF Göbek salatayı iyice yıkayıp, dörde bölün ve sirkeli suda bekletin. Haşlanmış göğüs etini varsa, derisinden ve kemiklerinden ayırın, iri iri didikleyin. Jambonu ince uzun şeritler halinde dilimleyin. Göbek marulu süzdürüp, servis tabağına alın, bir bıçak yardımıyla marulun ortasını oyun ve tavuk parçalarıyla jambon dilimlerini tam ortaya yerleştirin. Ketçap ve hardal sos gezdirerek, servis yapın. Deniz Ürünlü Salata MALZEMESİ Mevsim yeşillikleri 2 adet uskumru balığı 6 adet kalamar 8 adet karides 1 tatlı kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz l kahve fincanı balsamik sos TARİF Mevsim yeşilliklerini iyice yıkayıp, süzdürün. Kalamarları ve ayıklanmış karidesleri, sirkeli tuzlu suyu kaynatıp içine atın. Balık filetolarını varsa mangalda, yoksa teflon bir tavada ızgara edin. Kıyılmış mevsim yeşilliklerini, haşlayıp, süzdürdüğünüz kalamar ve karidesleri, balsamik sosla harmanlayın ve servis tabağına alın. Izgara balıkla birlikte servis yapın. Herse MALZEMESİ 1 adet iri boy kemer patlıcan ya da orta boy bostan patlıcanı 1 adet çarliston biber 1 adet orta boy domates 3-4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı limon suyu 1⁄2 adet limon Tuz TARİF Patlıcanı, biberi ve domatesi közleyin. Akan soğuk su altında kabuklarını soyun ve kararmaması için patlıcanın her tarafını limonla ovun. Közlenen sebzeleri çatalla iyice ezin. Bir kasede tuz, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı iyice karıştırıp, sebzelere iyice bulayın. Soya Filizli Tavuk Salatası MALZEMESİ 1 paket Akdeniz yeşilliği 1 adet tavuk göğüs eti ( jülyen&#8211;parmak biçiminde kesilmiş) 1 yemek kaşığı soya sosu 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tutam (8-10 adet) soya filizi TARİF Akdeniz yeşilliklerini iyice yıkayıp, inci ince doğrayın. Tavuk etlerini soya sosuna bulayarak, zeytinyağında kızartın. Akdeniz yeşilliklerine karıştırarak, üzerlerine soya filizlerini serperek servis yapın. Etli Patates Salatası MALZEMESİ 4 adet dana bonfile ya da biftek 4 adet orta boy patates 2 adet yumurta 5-6 dal maydanoz 2 dal yeşil soğan 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 1 tatlı kaşığı limon suyu Tuz TARİF Önce eti tuzlu suda iyice, yumuşayıncaya dek haşlayın. Ayrı kaplarda patatesleri kabuklarıyla birlikte haşlayın. Patateslerin kabuklarını soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Maydanoz ve yeşil soğanları üzerine incecik kıyın. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Servis tabağına aldığınız yeşilliklerin üzerine sosu gezdirin. En üste dilimlenmiş katı yumurtaları ve haşlanmış et dilimlerini yerleştirerek servis yapın. dids f &

Fıstıklı Semizotu Salatası MALZEMESİ 1 demet semizotu 15 adet çeri domates 2 yemek kaşığı fıstık içi 1 yemek kaşığı dereotu SOSUN MALZEMESİ 2 diş sarmısak 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu TARİF Semizotunu yıkayıp bol suyun içinde bekletin, yaprak kısımlarını tek tek kopartıp süzgeçte iyice suyunu süzdürün. Fıstıkları teflon tavada sallayarak kahverengi olana kadar kavurun. Salata tabağına semizotunu yerleştirip üzerine fıstıkları ve domatesleri serpiştirin. Dereotunu kıymadan irice üzerini süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün, salatayı bir kere karıştırıp servis yapın. SOSUN TARİFİ Bir kapta sarmısak, zeytinyağı, sirke ve tuzu karıştırın. Egzotik Salata MALZEMESİ 1 adet göbek salata 1 adet kanlı greyfurt 2 su bardağı haşlanmış karides 2 yemek kaşığı kapari SOSUN MALZEMESİ 3 yemek kaşığı mayonez 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı ketçap 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz TARİF Göbek salatayı yıkayıp doğrayın. Suyunu iyice süzün, salata tabağına yerleştirip üzerine haşlanmış karidesleri ve kapariyi koyun. Dış zarı soyulmuş greyfurtu yaprakların üzerine dağıtın. Sosu servis yaparken salatanın üzerine dökün. SOSUN TARİFİ Bir kapta mayonez, limon suyu, ketçap, zeytinyağı ve tuzu çırpın Zeytinli Tunus Salatası MALZEMESİ 2 su bardağı kuskus 1 su bardağı yeşil zeytin 6 adet yeşil soğan 6 adet çeri domates 4 yemek kaşığı zeytinyağ Yarım demet maydanoz Yarım demet dereotu Karabiber Tuz TARİF Tavaya zeytinyağ ve kuskusu koyup pembeleşene kadar kavurun. 4 su bardağı su, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirip soğuması için bekletin. Pilav soğuyunca yeşil zeytin, kıyılmış yeşil soğan, maydanoz ve dereotu ekleyip karıştırın. Çeri domatesle süsleyip servis yapın. Sardunya Adası Salatası MALZEMESİ 1 adet haşlanmış göğüs eti 2 su bardağı mısır 1 paket domatesli makarna 2 adet yeşil soğan 1 yemek kaşığı margarin Karabiber Tuz TARİF Makarnayı kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Tavuğu uzunlamasına didikleyip tavaya alın. 1 yemek kaşığı margarin ve ince kıyılmış yeşil soğan koyup 3 dakika soteleyin. Mısırı ilave edip karıştırın. Hazırladığınız karışımı makarnaya ekleyip karıştırın. Sıcak servis yapın. Patates Bonzai MALZEMESİ 15 adet taze patates 3 adet kıvırcık salata 4 adet kırmızı turp Yarım demet dereotu 1 adet limon 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 çay kaşığı tuz TARİF Patatesi haşlayıp kabuğunu soyun. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu çırpıp ılıkken patatesin üstüne dökün. Turp ve salatalığı doğrayıp servis tabağının altına dizin. Üstüne patatesleri sıralayın. Dereotuyla süsleyip servis yapın. Rokalı Salata MALZEMESİ 1 demet roka 1 adet yeşil soğan 1 diş sarmısak 2 adet limonun suyu 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 adet domates 2 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir 1 yemek kaşığı ceviz parçası Tuz TARİF Rokaları iyice yıkayın. Suyunu süzdürün. Ufak ufak doğrayın. Küçük küçük kestiğiniz yeşil soğanla karıştırın. Sarmısağı, limon suyunu, tuz ve zeytinyaını çırpın. Rokaların üzerine dökün. Servis tabağına alın. Çok ufak doğradığınız domateslerle süsleyin. Servis yaparken peyniri ve cevizleri üzerine dağıtın. Pirinçli Mezgit Salatası MALZEMESİ 200 gr. mezgit balığı 1 bardak pirinç 1 yemek kaşığı dereotu 2 adet salatalık turşusu 2 adet yeşil soğan 1 adet kırmızı biber 6 adet siyah zeytin 5 dal brokoli 6 yemek kaşığı konserve mısır SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı mayonez 1 adet limonun suyu 2 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz Karabiber TARİF Pirinci yıkayıp, kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Suyunu süzüp, kenarda bekletin. Dereotu, salatalık turşusu, yeşil soğan, kırmızı biber ve zeytini yıkayın. Doğrayıp, pirince karıştırın. Mısırı ve brokoliyi ekleyin. Haşladığınız balıkları ufak parçalara bölün. Salatanın içine atın. Hazırladığınız sosu salataya iyice yedirin. Servis tabağına alın. SOSUN TARİFİ Bütün sos malzemelerini karıştırın. Bahar Salatası MALZEMESİ Yarım kırmızı lahana 7 dal brokoli 1 adet kırmızı biber 1 yemek kaşığı beyaz peynir SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı elma sirkesi 1 çay kaşığı hardal Tuz TARİF Kırmızı lahanaları rendeleyin. Servis tabağına alın. Üzerine brokolileri ve doğranmış kırmızı biberleri yerleştirin. Sosu salatanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Servis yaparken beyaz peynirle süsleyin. SOSUN TARİFİ Zeytinyağı, limon suyu, elma sirkesi, hardal ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Çiçek Enginar Salatası MALZEMESİ 4 adet çiçek enginar 5 adet çeri domates Marul Dereotu SOSUN MALZEMESİ 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1 adet limonun suyu Tuz TARİF Marulları ve domatesleri yıkayın. Enginarları tabağa dizin. Kenarlarını domates ve marul yapraklarıyla süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. SOSUN TARİFİ Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın. Jambonlu Salata MALZEMESİ 5 adet marul yaprağı 2 dilim tavuk jambon 1⁄2 kibrit kutusu diyet kaşar 1⁄2 adet limonun suyu 2 yemek kaşığı zeytinyağı Maydanoz Dereotu Tuz TARİF Marulları yıkayıp, bir kağıt havluyla sularını alın ve ufak ufak doğrayarak bir salata tabağına alın. Jambonları uzunlamasına, ince şeritler halinde kesin. Peynirleri de tavla zarı formunda doğradıktan sonra, marulların üzerine ekleyin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak sosu hazırlayın ve salatanın üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ve dereotuyla süsleyerek servise sunun. dids f &

Mısırlı Levrek Salatası MALZEMESİ 1 adet levrek balığı 1 çay bardağı konserve mısır 3 adet salatalık 4 yemek kaşığı mayonez 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı hardal 1 adet defne yaprağı 1 adet kuru soğan Karabiber Tuz TARİF Balığı yıkayıp tencereye koyun. 1 bardak su, yarım limon suyu, karabiber, defne yaprağı ve tuzu ilave edin. Soğanı bütün atıp, 10 dakika haşlayın. Tencereden balığı alın. Kılçık ve derisini çıkarın. Balığı servis tabağına alın. Mayonez, hardal, limonu suyu ve 1 kahve fincanı balığın suyundan karıştırın. Servis tabağına rendelenmiş salatayı yayın. Balığı yerleştirip hazırladığınız sosu dökün. Mısırla süsleyip servis yapın. Salad Nisuaz MALZEMESİ 4 adet orta boy domates 250 gr. uzun yeşil fasulye (5 cm. uzunlukta kesilmiş ve haşlanmış) 1 küçük yeşil biber 1 adet büyük boy kuru soğan 1 adet marul veya kıvırcık salata 1 diş dövülmüş sarmısak 1 kutu tonbalığı 1 küçük kutu ançüez fileto 2 adet lop yumurta Garnitür için kıyılmış maydanoz SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı sirke 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tatlı hardal 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 diş dövülmüş sarmısak TARİF Domates, fasülye, yeşil biber ve soğanı bir kaseye koyun. Hazırladığınız salata sosunun içine dövülmüş sarmısağı katın, sonra kasedeki malzemenin üzerine dökün. İri parçalar halinde kesilmiş olan marulu veya kıvırcık salatayı bir salata kasesine koyun ve hazırlamış olduğunuz malzemeyi tonbalığıyla birlikte üzerine yerleştirin. Sonra dikkatle karıştırın. Dörde bölünmüş yumurta ile ançüezi salatanın üzerine dizin, kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta sos malzemelerinin hepsini karıştırarak sosu hazırlayın. Somon Balığı veya Çipura Balığı Salatası MALZEMESİ 1 adet 250 gr. lık somon balığı filetosu Ya da 1 adet orta boy çipura balığı filetosu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet limonun suyu Yarım su bardağı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze biberiye ya da kuru biberiye 2 yemek kaşığı çok ince kıyılmış taze fesleğen veya Yarım yemek kaşığı kuru fesleğen TARİF Önce balıklarınızın hiç kılçık ya da ince kılçıklarının olup olmadığını kontrol edin. Eğer tek-tük olduğunu bile farkederseniz bir cımbızla o ince kılçıkları çekip çıkarın . Şimdi de balığı çok keskin bir bıçakla sanki ıspanak doğrar gibi ama çok ince parçalar şeklinde dilimleyelim. Evde varsa strech film, yoksa şeffaf bir buzdolabı poşetinin arasına bu dilimleri yerleştirelim. Üzerine yine şeffaf naylonu kapatıp, bir et döveceği ya da çekiçle balıkları neredeyse bir tavuk derisi inceliğinde döverek inceltelim. Sonra bu incecik dövülmüş balıkları bir servis tabağının içine yerleştirip, üzerine tuz, karabiber serpiştirelim. Biberiye, limon suyu ve fesleğeni de ekleyelim. En üste sızma zeytinyağını gezdirelim. Bu şekilde en az yarım veya 1 saat buzdolabında bekletin ki balıklar sosunu iyice çeksin. Etrafını ince limon dilimleriyle süsleyip, servise sunalım. Karidesli Döğme Salatası MALZEMESİ 2 su bardağı aşurelik buğday 8-10 adet karides Eğer varsa: 3-4 adet közlenmiş yeşil dolma biber veya: közlenmiş kırmızı dolma biberi SOSUN MALZEMESİ Yarım demet maydanoz 1 demet taze nane Yoksa: 1 adet limonun suyu 2 yemek kaşığı sirke Yarım su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden, üzerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle ıslanmaya bırakalım. Eğer böyle bir fırsatınız olmamışsa, işiniz biraz zorlaşır, uzar. Çünkü aşurelik buğday çok uzun sürede piştiği için önceden böyle bir işlemi ön hazırlık olarak yapıyoruz. Ertesi gün suyunu süzdürdüğünüz buğdayı 6-7 su bardağı soğuk su ilavesiyle ama asla tuz atmadan orta ateşte haşlanmaya bırakıyoruz. Eğer bir önceki geceden ıslatmamışsanız haşlama süresi iki katına çıkabilir. Sonuçta buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar en az 1 saat kadar haşlayacağız. Suyu az gelirse ılık su ilavesi yapabilirsiniz. Artık pişen buğdayımızı süzdürüp bir kenarda beklemeye alalım. Diğer taraftan da sosumuzu hazırlamak için; maydanozları ve taze naneyi çok ince, yarım santim inceliğinde doğrayalım. Taze nane yoksa kuru nane ve kuru fesleğen karışımını kullanabilirsiniz. Sonra derin bir karıştırma kabının içinde limon suyu, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberi çatalla iyice çırpalım. Üzerine naneli maydanoz karışımını ekleyip, yine karıştıralım. Varsa köz biberlerimizi de kuşbaşı et formunda doğrayarak ekleyelim. Bu sosu da beklemeye alalım. Gelelim karideslere, eğer karidesleri taze aldıysanız ayıklatın mutlaka. Evde 2 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı sirke kattığımız suda ya da dondurulmuş karides aldıysanız onu da tıpkı yukarıdaki şekilde haşlayın ve süzün. Şimdi artık son aşamaya geldik. Derin bir salata kasesinin içinde aşurelik buğday, salata sosu ve karidesleri karıştırıp, servise sunabilirsiniz. Siz yine de son bir kez tadına tuzuna bakın, eksiklik olmasın. Afiyet olsun. Pastırmalı Ispanak Salatası MALZEMESİ 1 demet, 1 bağ ıspanak 1 tatlı kaşığı tuz 3 adet haşlanmış katı yumurta 10-12 dilim çemenleri ayıklanmış pastırma veya 10-12 dilim istediğiniz türde salam SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı acısız hardal 3 yemek kaşığı sirke Yarım limonun suyu Yarım su bardağı sıvıyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yarım su bardağı ılık veya özellikle ılık tavuk suyu TARİF Öte yandan ayıklayıp, yıkadığınız ve süzdürüp ince ince dilimlediğiniz ıspanakların üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Sonra da elinizle, köfte yoğurur gibi hafifçe ovalayın ve salata kasesinin üzerine oturtun. Bir yandan da, bir-iki damla sıvıyağı koyduğunuz tavada çemensiz pastırmadan veya jambonları ya da salamları 2-3 dakika kadar çevirerek hafifçe kavurup, kızartın. İsterseniz önce kibrit çöpü formunda doğrayıp, sonra kavurabilirsiniz. Kavrulan pastırma ya da diğer malzemeleri sıcakken ıspanağın üzerine boşaltın. Katı yumurtaları elma gibi dilimleyip, salatanın etrafına dizin. Artık en sos aşamada o meşhur hardal sosumuzu tüm salata kasesinin üzerinden aşağıya doğru boca edebilirsiniz. Sos fazla gelirse, ikiye ayırıp, yarısını ertesi güne saklayabilirsiniz. Servise hazırdır, afiyet olsun. SOSUN TARİFİ Önce sos için tüm malzemeleri bir tasın içinde iyice çırpıp, karıştıralım. Tavuk suyunuz yoksa, ılık sade suyun içine bir yemek kaşığı toz tavuk bulyonu katıp, iyice eriyinceye kadar karıştırabilirsiniz. Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin. Fashionable Pirinç Salatası MALZEMESİ 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi 1 çay kaşığı tuz Ayrıca; 5-6 dilim somon füme ya da 150-200 gr. ince dilimlenmiş somon füme Üzeri İçin; Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz Varsa yarım demet taze nane SOSUN MALZEMESİ 1 tatlı kaşığı hardal 3 yemek kaşığı sirke 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tozşeker TARİF Öncelikle pirinci yıkayıp, üzerine 2 bardak su ekleyerek bir tencereye koyalım ve ateşin üzerine oturtalım. Üzerine tuz ve sirkesini de ilave edip, 10 dakika kadar haşlayıp, süzelim. Sonra soğuk suyla karıştırıp, tekrar süzelim. Böylece pirinçler daha dirileşip, birbirine yapışmaz. Öte yandan somon fümeleri kuşbaşı et formunda doğrayıp, pirinçle karıştıralım. Sonra da hazırladığımız sosu pirinçli karışımın üzerine gezdirelim. En son aşamada ise çok ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve varsa taze naneyi de salatanın içine katalım. Çok hafifçe karıştırıp, soğuk olarak servise sunalım. SOSUN TARİFİ Sosu hazırlamak için ufak bir kasenin içinde hardal, sirke, zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz şekeri iyice karıştıralım. Avokado Ezmesi MALZEMESİ 5 adet yumuşamış, olgun avokado Yarım su bardağı zeytinyağı 3 diş sarmısak 2 adet orta boy kuru soğan 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Süslemek İçin; Çon ince kıyılmış maydanoz TARİF Önce olgunlaşmış avokadoları elma soyar gibi incecik soyalım. Ortadan ikiye bölüp, ortasındaki çekirdekleri çıkaralım. Geniş bir tabak için de çatalla ezerek püre haline getirelim. İçine zeytinyağı, dövülmüş sarmısak ve çok ince doğranmış soğanları ekleyip, karıştıralım. Öte yandan tuz ve karabiberle beraber limon suyunu da ilave edip, iyice harmanlayalım. Sonra bir servis tabağına avokado ezmesini yerleştirip, üzerini maydanozla süsleyip, servise sunalım. Patatesli Sufi Salata MALZEMESİ 7-8 adet orta boy patates 2 su bardağı süzülmüş yoğurt 3-4 adet orta boy havuç Süslemek İçin; Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber TARİF İlk olarak bir tencerede patatesleri haşlayalım. Kabuklarını soyup, bir kapta ezip püre haline getirelim. Diğer tarafta havuçları soyarak küçük küçük tavla zarı gibi doğrayalım. Bir tavaya zeytinyağını koyup, havuçlar iyice kızarana kadar çevirelim. Havuçlar piştikten sonra servis tabağına alalım. Püre haline getirdiğimiz patateslere tuz, biber ekleyip, havuçların üzerine ilave edelim. En üste süzme yoğurdu döküp, maydanoz ve kırmızı pul biberle süsleyelim. Yemeklerin yanında ya da meze olarak servis yapabilirsiniz. Sebzeli Kollektif Salata MALZEMESİ 250 gr yeşil fasulye 4-5 adet orta boy patates 3 adet salatalık Yarım demet maydanoz 10 adet yeşil veya siyah zeytin 2-3 adet haşlanmış katı yumurta SOSUN MALZEMESİ 6 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 çay bardağı ılık su 1 adet limonun suyu 2 yemek kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı hardal 1 yemek kaşığı biber ya da domates salçası 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Öncelikle yeşil fasulyelerimizi ayıklayıp, üzerine çıkacak kadar sıcak suda 12-15 dakika haşlanmaya bırakalım. İçine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker atarsanız rengi de yemyeşil kalacaktır. Bir taraftan da patateslerin kabuklarını iyice yıkayıp, dörde bölelim ve yine üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip, tuzunu serpiştirip, haşlamaya başlayalım. Öte yandan salatalıkları iyice yıkayıp, kabuklarıyla beraber, ister çok ince halkalar halinde doğrayın ya da tavla zarı gibi küp küp dilimleyin. Maydanozları da incecik kıyalım. Katı yumurtaları da dörde bölelim. Artık fasulyeler haşlanmıştır, suyunu süzdürüp, ikişer santim eninde doğrayalım. Yine haşlanan patateslerin de kabuklarını soyup kuşbaşı et formunda doğrayalım. Bütün salata malzemelerimizi hazırladığımıza göre, hepsini geniş bir kabın içinde karıştıralım. Sonra da hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirerek dökelim. Servise sunmadan önce bolca karıştırıp, gerekirse tuz, kırmızı pul biber ilavesi de yapabilirsiniz. En sonunda da dörde dilimlenmiş katı yumurtalarla üzerini süsleyip, servise sunalım. SOSUN TARİFİ Öte yandan sosumuzu hazırlamak üzere derin bir kasenin içinde; zeytinyağı, ılık suyu, hardal, limon suyu, sirke ve salçayla beraber tuz ve karabiberi karıştırıp, iyice çırpalım. Sahrap'ın Özel Soslu Tavuklu Salatası MALZEMESİ 2 adet tavuk göğsü Tavuğun lezzetlendirilmesi etmek için: 2 yemek kaşığı soya sos (bulamazsanız nar ekşisi veya 1 yemek kaşığı sirkede olur) 3 diş sarmısak 3 yemek kaşığı sıvıyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kekik SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı hardal Yarım çay bardağı ılık tavuk suyu ya da sade ılık su Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Önce tavukları lezzetlendirmek için, derin bir kasenin içinde soya sosu, sarmısak, sıvıyağı, tuz, karabiber ve kekiği karıştırıp, tavukları içine koyalım. Her taraflarını iyice bulayıp en az 1 saat en ideali ise 5-6 saat buzdolabında bu &#8220;marinat sosunda&#8221; bekletelim. Böylece iyice lezzetlenen tavukları ister yağsız tavada isterseniz fırında iyice pişirelim (en fazla 15-18 dakika tavuğun pişmesi için yeterlidir). Tavuklar soğuyunca bir kesme tahtasının üzerinde parmak şeklinde dilimleyin ve bekletin. Öte yandan büyük bir salata kasesinin içine istediğimiz çeşit yeşilliği yerleştirelim. Üzerine tavuk dilimlerini dizelim. Sonra da hazırladığımız sosu tavukların üstünden doğru salatanın üzerine aktaralım. Salatamız hazırdır, afiyet olsun. SOSUN TARİFİ Sos için derin bir tasın içinde; mayonez, hardal, ılık tavuk suyu ya da sade su, zeytinyağı, sirke, limon ve tuzla beraber karabiberi ekleyip, iyice çırpalım. dids f &

Şef Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek salata 1 adet kıvırcık salata 1 demet tere 1 demet roka 100 gr. dana jambon 100 gr. piliç jambon 100 gr. kaşar peyniri 100 gr. macar salamı 2 adet kırmızı biber 8 adet taze kuşkonmaz SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı hazır çiğ krema 1 fincan sirke Tuz TARİF Öncelikle göbek salatayı, kıvırcık salatayı, tere ve rokayı ince ince doğrayarak bir tabağa koyalım. Daha sonra dana jambon, piliç jambon, kaşar peynir ve macar salamını ince şeritler halinde doğrayalım ve ardından yine ince uzun doğradığımız kırmızı biberlerle karıştıralım. İkiye böldüğümüz kuşkonmazları da ekleyelim. Karıştırdığımız malzemeyi yeşil salatanın üzerine serpiştirelim. Başka bir kapta sos için tüm malzemeyi iyice çırpalım ve hazırladığımız salatanın üzerine gezdirelim. Hüseyin Usta'dan Köpoğlu Salatası MALZEMESİ 2 adet közlenmiş patlıcan 4 adet közlenmiş çarliston biber 10 adet roka yaprağı 2 adet orta boy salatalık 2 adet orta boy domates 1 adet limonun suyu 3 su bardağı yoğurt 5 diş sarmısak Yarım su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz TARİF Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberi ince ince kıyalım. Roka yapraklarını da ince ince kıyalım. Salatalık ve domatesi küp küp, tavla zarı formunda doğrayalım. Öte yandan derin bir kasede yoğurt, dövülmüş sarmısak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Böylece bir sos elde etmiş olacağız. Elde ettiğimiz bu sosun içine, yukarda kıydığımız ve doğradığımız tüm sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım. Bir servis tabağına aktaralım ve servise sunalım. Hüseyin Usta'dan Gemici Salatası MALZEMESİ 2 adet közlenmiş patlıcan 4 adet közlenmiş çarliston biber 2 adet orta boy domates 1 adet limonun suyu 3 su bardağı yoğurt 5 diş sarmısak Yarım su bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz TARİF Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberi ince ince kıyalım. Domatesi küp küp, tavla zarı formunda doğrayalım. Öte yandan derin bir kasede yoğurt, dövülmüş sarmısak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Böylece bir sos elde etmiş olacağız. Elde ettiğimiz bu sosun içine, yukarda kıydığımız ve doğradığımız tüm sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım. Bir servis tabağına aktaralım ve servise sunalım. Tavuk Kokteyl Salatası MALZEMESİ 1 bütün ufak tavuk ya da 3 adet iri tavuk budu 1 demet marul ya da 1 adet atom marul 6 yemek kaşığı mayonez 4 yemek kaşığı ketçap 1 çay bardağı ılık tavuk suyu 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Süslemek için: Yarım demet çok ince kıyılmış maydanoz ve arzu ederseniz 2 adet katı yumurta TARİF Öncelikle tavuk butlarını ya da tavuğu yıkayıp, bir tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar su ilave edelim. Ayrıca tat versin diye bir soğanı soyup dörde bölelim ve suyun içine atalım. Bizde bir taraftan salatanın malzemelerini hazırlayalım. Önce marulu yıkayıp, elimizle iri parçalar halinde doğrayıp, salata kasesinin içine koyalım. Sos içinse derin bir tasın içinde; ketçap, mayonez, ılık tavuk suyu, limon suyu, tuz ve karabiberi iyice çırparak, karıştıralım. Şimdi de haşlanan tavukları süzdürüp, tavuk etlerini küçük parçalar şeklinde didikleyelim. Sonra da marulların üzerine ekleyip, karıştıralım. Artık sıra geldi hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirmeye. Son kez şöyle bir karıştırıp, maydanozlarla ve varsa dilimlenmiş katı yumurtayla süsleyip, servise sunalım. Feza&#8217;nın Müthiş Soslu Salatası MALZEMESİ 1 demet marul 3 dal yeşil taze soğan Yarım demet dereotu SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı ketçap 1 tatlı kaşığı hardal 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen veya 1 tatlı kaşığı toz fesleğen 2 adet limonun suyu 1 yemek kaşığı sirke 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Eğer sosunuz hazırsa, derin bir salata kasesinin içine yeşillikleri elinizle irice parçalayarak yerleştirin. Eğer varsa, üzerine bolca peynir de rendeleyin. Sonra bu enfes sosu üstüne boca edin. Hakikaten &#8220;yemek&#8221; gibi bir salata oluyor. SOSUN TARİFİ Şimdi bu sos malzemelerini derin bir tasın içinde bir çatalla iyice çırpacaksınız. İsterseniz bu sosu daha da çok yapıp, bir kavanoza koyup, buzdolabında bir hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz. Feza&#8217;nın Roka Salatası MALZEMESİ 1 demet roka Yarım su bardağı dolusu, küp yani küçük kuşbaşı doğranmış taze kaşar peyniri 5-6 dilim yine küp doğranmış salam Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz SOSUN MALZEMESİ 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 3 diş sarmısak 2 yemek kaşığı sirke 1 adet limonun suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber TARİF Öncelikle rokaları kalınca doğrayıp bir salata kasesine yerleştirelim. Şimdi bir değişiklik yapacağız ve iri çekilmiş cevizleri ufak bir teflon tavada 2 dakika kadar karıştırarak kavuracağız. Ama sıcak olarak tutacağız. Şimdi gelelim salatanın son şeklini vermeye. Zaten salata kasesine rokaları iri doğrayıp yerleştirmiştik. Üzerine küp doğranmış peynir ve salamları da serpiştiriyoruz. Sonra da o güzel sosumuzu salatanın en üstünden aktarıyoruz. En son aşamada ise sıcak sıcak kavurduğumuz cevizleri salatanın üzerine serpiştirip, servise sunuyoruz. SOSUN TARİFİ Bir taraftan da derin bir kase içinde tüm sos malzemelerimizi birlikte iyice çırpacağız. Feza&#8217;nın Özel Soslu Patates Salatası MALZEMESİ 1 kg patates 5-6 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 adet limonun suyu SOSUN MALZEMESİ 3 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 1 adet limonun suyu 6 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber TARİF Önce patateslerin üzerini iyice yıkıyoruz. Sonra dörde bölüp, bir tencerenin içine yerleştirip, üzerine çıkacak kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakıyoruz. Tabii ki siz kendi bildiğiniz usulle de haşlayabilirsiniz. Sonra patatesleri soyup, tavla zarı gibi ya da biraz daha büyük küp küp doğrayabilirsiniz. Bu arada kuru soğanları soyup, ortadan tam ikiye bölün. Sonra da bir kesme tahtası üzerinde incecik yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları derin bir kaseye alıp, üzerine tuz, kuru nane ve limon suyunu ekleyip, elinizle biraz yoğurur gibi ovalayıp, eskilerin deyimiyle soğanları öldürün. Sonra bu ezilmiş soğanları doğranmış patateslerin üzerine ilave edip, karıştırın. Şimdi de hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirip, hafifçe karıştırın. Patates salatası servise hazırdır. SOSUN TARİFİ Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi. Bunun için bir kasede zeytinyağı, limon suyu, mayonez, hardal ve tuzla beraber pul biberi de iyice çırparak karıştırın. Somon Madalyon Salatası MALZEMESİ Bir karış uzunluğunda (yaklaşık 20 cm gibi tamamen temizlenmiş) somon balığı 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber Yarım su bardağı hazır çiğ krema 4 adet tost ekmeği 50 cm boyunda alüminyum folyo veya strec film Salata malzemesi için: 8-10 adet kıvırcık ya da marul yaprağı 5-6 adet roka SOSUN MALZEMESİ 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı hardal 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber TARİF Balıkçıdan ya da büyük marketlerin balıkçılarından fileto edilmiş somon balığını alalım. Bir buzdolabı poşetini açalım ya da varsa 50 cm genişliğinde bir strech filmin üzerine bu somon balığını yerleştirelim. Üzerine bir kat daha poşet ya da strec filmi yayalım. Evde varsa bir ceviz havanın tokmağı veya tahta bir et döveceği ya da bir çekiç yardımıyla somon balığını &#8220;döverek&#8221; tıpkı bir mukavva karton kalınlığına getirelim. Üstündeki naylonu çıkarıp, tuz ve karabiberi serpiştirip, lezzetlendirelim ve bir kenarda bekletelim. Öte yandan iç harcını hazırlamak üzere bir kasenin içerisine, elimizle ufalayıp, çok küçük parçalara böldüğümüz ekmekleri ve kremayı ilave edelim. Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştıralım. Daha sonra bu harcı &#8220;dövüp&#8221; incelttiğimiz somon balığının üzerine yine çatalla sürüp, her tarafına iyice dağıtalım. Şimdi de somonu bir ucundan içe doğru sararak, rulo haline getirelim. Daha önceden hazır ettiğimiz alüminyum folyonun içine bu somon rulosunu sarıp, adeta paket edelim. Bir diğer tarafta da genişçe bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım. Aslında bir tatlı kaşığı kadar tuz eklersek iyi olur. Su kaynar kaynamaz, sıkıca paketlediğimiz alüminyum folyoyu suyun içine bırakalım ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirelim. Sonra iki tane el kevgirinin yardımıyla paketlenmiş somon balığımızı tencerenin içinden çıkarıp, tezgahın üzerine bırakalım. İyice soğuyunca folyo paketini açalım ve somon rulomuzu yavaşça bir kesme bıçakla 2 parmak eninde dilimleyelim. Bu arada salata malzememizi yıkayıp süzdürelim. Geniş ve derin bir salata kasesinin içine elimizle irice parçaladığımız yaprakları yerleştirelim. Üzerine dilimlediğimiz somonları dizelim. En sonunda küçük bir kase içinde benim çok sevdiğim hardal sosunu tüm malzemelerle karıştırıp, iyice çatalla çırpalım ve somonların üzerinden doğru salatanın üzerine gezdirelim. Artık servise hazırdır. Meşhur Yunan Salatası MALZEMESİ 4 adet domates 2 adet salatalık 2 adet kuru soğan 3 adet yeşil sivri biber Yarım su bardağı siyah zeytin 200 gr feta peyniri 1 yemek kaşığı kapari Sosu için; 1 çay bardağı zeytinyağı 1 adet limon suyu 2 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı tuz TARİF Domatesleri iri dilimler şeklinde doğrayalım. Salatalıkları soymadan yarım cm eninde yuvarlak yuvarlak dilimleyelim. Soğanı soyduktan, yeşil biberlerinde saplarını ayıkladıktan sonra incecik halkalar halinde doğrayalım. Doğranan tüm sebzeleri büyük bir salata çanağının içinde toplayalım. Üzerine tuz serpiştirelim. Şimdi de zeytinleri ve kaparileri ekleyelim. En son malzememiz olan beyaz peynirimizi ister bütün olarak salatanın tepesine koyalım ya da kuşbaşı formunda doğrayarak salata malzemesinin içine karıştıralım. Bir taraftan da sos için; yağı, limon suyu, sirke ve tuzunu iyice çatalla çırpalım ve salatanın üzerine aktaralım. Patlıcan Salatası MALZEMESİ 5-6 adet orta boy patlıcan 1 adet büyük boy limonun suyu 1 su bardağı zeytinyağı 1 adet büyük boy soğan Yarım demet maydanoz 1 çay kaşığı tuz TARİF Patlıcanları yıkayıp, iyice kurulayalım. Fırının ızgarasını yakalım ve patlıcanları tepsi ya da ızgara üzerine dizip, çevire çevire közleyelim. İyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Sonra patlıcanları fırından çıkarıp, hafif ılınmasını bekleyip, kabuklarını soyalım. Kabukları soyulmuş patlıcanları ince ince dilimleyip, derin bir tasın içine aktaralım. Üzerine çok ince kıyılmış soğanı koyalım ve limon suyuyla zeytinyağını da azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Tuzunu serpiştirip, son kez karıştıralım. Artık hazır olan patlıcan salatasını bir servis tabağına yerleştirelim ve üzerini çok ince kıyılmış maydanozla süsleyip, servise sunalım. dids f &

Salata MALZEMESİ 5 adet renkli marul yaprağı 2 adet salatalık turşusu 2 adet koçan mısır 1 yemek kaşığı mısır Dereotu TARİF Marulları yıkayın. Ufak parçalara bölün. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Çok az sızma zeytinyağı ve limon suyuyla hazırladığınız sosu üzerine dökün. Semizotu Salatası MALZEMESİ 2 bardak ayıklanmış semizotu 2 yemek kaşığı mısır 1 bardak karnabahar 5 adet çeri domates Dereotu SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı lor peyniri 2 yemek kaşığı diyet yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz TARİF Semizotlarını yıkayıp, yapraklarını ayıklayın. Karnabaharları haşlayın. Semizotu ve karnabaharları salata tabağına alın. Mısır ve domatesleri ekleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Servis yaparken dereotuyla süsleyin. SOSUN TARİFİ Bir kapta lor peyniri, diyet yoğurt, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Fesleğen Soslu Salata MALZEMESİ 1 adet mor marul 1⁄2 adet kabak 1 adet salatalık turşusu 4 parça brokoli 1 yemek kaşığı mısır 1 adet enginar kalbi SOSUN MALZEMESİ 1 adet limonun suyu 1 tatlı kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı zeytinyağı Fesleğen Dereotu Tuz TARİF Salata yapraklarını yıkayın. Kabakları çok az haşlayın, diri kalsınlar. Salata tabağına yıkadığınız yaprakları yerleştirin. Doğranmış kabak, kesilmiş salatalık turşusu, haşlanmış brokoli, enginar kalbi ve mısırla süsleyin. Elde ettiğiniz yeşil sosu salatanın üzerine dökerek, servis yapın. SOSUN TARİFİ Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, fesleğen, dereotu ve tuzu blenderda karıştırın. Meyve Salatası MALZEMESİ 2 adet greyfurt 5 adet çilek 1 adet kivi 1 adet mandalina 1 adet elma 1 adet muz 1 tatlı kaşığı şeker 1 adet limonun suyu TARİF Greyfurtları şekilli kesin. İçlerini çıkartın. Limon suyuyla şekeri karıştırın. Bir kabın içinde bekletin. Bütün meyveleri ufak ufak doğrayın. Renklerinin kararmaması için limonlu suyun içine atın. Doğradığınız meyveleri, greyfurtların içine yerleştirin. Marul Salatası MALZEMESİ 1 adet marul 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 1 adet salatalık 1 adet kırmızı biber SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı hardal 1 çay kaşığı elma sirkesi 1 tatlı kaşığı diyet mayonez 1 adet limonun suyu Tuz TARİF Marulları yıkayın. Kağıt havlu üzerinde suyunu süzdürün. Dereotu, salatalık ve kırmızı biberleri de sudan geçirin. Hepsini doğrayın. Doğradığınız yeşillikleri, salatalık ve kırmızı biberleri salata tabağına yerleştirin. Üzerine sosu döküp, servis yapın. SOSUN TARİFİ Bir kapta zeytinyağı, hardal, elma sirkesi, diyet mayonez, limon suyu ve tuzu karıştırarak, sosu hazırlayın. Enginar Salatası-1 MALZEMESİ 1 adet haşlanmış enginar 1 adet marul yaprağı 4 parça brokoli 2 adet enginar kalbi 3 adet kornişon mısır Nane yaprakları SOSUN MALZEMESİ 1 çay kaşığı hardal 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı diyet mayonez 1 yemek kaşığı dereotu Tuz TARİF Marul yaprağını tabağa yerleştirin. Üzerine haşlanmış enginarı koyun. Nane yapraklarıyla süsleyin. Borokolileri serpiştirin. Enginar kalplerinden birini bütün olarak koyun, diğerini ikiye bölün. Kornişon mısırları dizin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Sos malzemelerinin hepsini blenderdan geçirin. Bezelyeli Salata MALZEMESİ 1 bardak haşlanmış taze bezelye 1 adet havuç Kornişon mısır SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı diyet mayonez 1 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 1 çay kaşığı hardal 1 adet limonun suyu Tuz TARİF Bezelyeden 2 kaşık ayırın. Kalan bezelyeleri blenderda iyice ezin. Bezelyeleri sosla karıştırıp, servis tabağına alın. Mısır ve havuçla süsleyin. SOSUN TARİFİ Mayonez, yoğurt, dereotu, hardal, limon suyu ve tuzu mikserde çırpın Tavuklu İspanyol Salatası MALZEMESİ 1 adet tavuk göğüs eti 2 yemek kaşığı susam 10 adet çeri domates 1 paket akdeniz yeşilliği 2 sap dereotu 1 yemek kaşığı soya sosu SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı balzamik sirke veya elma sirkesi 4 yemek kaşığı zeytinyağ TARİF Yeşillikleri yıkayıp süzün. Tavuk göğüsünü uzun ve ince kesin ve tavaya koyarak, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip tavuğu kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. Tavuğu tavadan alın ve kalan yağa susamı atıp pembeleştirin. Yeşillikleri salata tabağına yerleştirin. Kızartığınız tavukları, yeşilliklerin üstüne koyun ve kavurduğunuz susamı serpiştirin. Zeytinyağ, sirkeyi çırpın ve salatanın üzerine gezdirip, servis yapın. Enginar Kalpli Karides MALZEMESİ 3 adet enginar kalbi 20 adet donmuş karides 10 adet çeri domates 1 demet kıvırcık salata 1 adet kırmızı turp 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 demet maydanoz Tuz SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı ketçap 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz TARİF Karideslerin üstüne 2 tatlı kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz atıp, 3-4 dakika teflon tavada kızartın. Sonra da bir kenarda bekletin. Kırmızı turpun kabuklarını soyun, rendeleyip, suyunu sıkın. Maydanozu yıkayıp, kıydıktan sonra turpla karıştırın ve servis tabağına alın. Üstüne doğranmış salata yapraklarını ekleyin. Enginar kalpleri ve domateslerle süsleyin. Üzerine karidesleri serpiştirin. Hazırladığınız sosu da salatanın üzerine dökerek servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta ketçap, mayonez, zeytinyağ ve tuzu çırpın. Tabuli MALZEMESİ 3 yemek kaşığı bulgur 2 adet domates 2 demet maydanoz 2 demet dereotu 10 adet taze soğan SOSUN MALZEMESİ 4 yemek kaşığı zeytinyağ 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1 tatlı kaşığı pul biber Tuz TARİF 1 adet domatesi rendeleyin. Bulgurla karıştırıp bekletin. Maydanoz, dereotu ve taze soğanları yıkadıktan sonra çok ince kıyıp, karıştırın. Kalan domatesi zardan ufak doğrayıp yeşilliğe ilave edin. Domatesli bulguru da içine attıktan sonra hazırladığınız sosu salataya dökün. Bu sos salataya iyice karışmalı. Artık servis tabağına alabilirsiniz. SOSUN TARİFİ Küçük bir kapta nar ekşisi, pul biber, zeytinyağı ve tuzu çırpın. dids f &

Külbastı Salatası MALZEMESİ 12 parça kuzu külbastı 3 adet taze soğan 1 adet kıvırcık salata 3 adet kırmızı turp 2 yemek kaşığı mısır 1 tatlı kaşığı hardal 2 yemek kaşığı mayonez 1 çay kaşığı kekik 2 yemek kaşığı zeytinyağ 1 limonun suyu TARİF Bütün sebzeleri yıkayıp süzün. Kıvırcığı büyük bir kaba doğrayın. Doğradığınız taze soğanları, mısırı, turpları ilave edin. Hardal ile zeytinyağını iyice karıştırın, kıvırcığa ekleyin. Ardından da mayonezi ve limon suyunu ilave edin. Külbastıyı tavada iyice kızartın. Kekik ve tuz attıktan sonra salatanın üzerine koyun. Elmalı Kırmızı Lahana Salatası MALZEMESİ 1 adet sarı dolmalık biber 1 adet tatlı elma 1 adet orta boy kırmızı lahana 2 adet yeşil taze soğan 2 yemek kaşığı kuru üzüm 1 çay bardağı ceviz içi Sos için; 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 1 yemek kaşığı nar ekşisi (veya 1 adet limonun suyu) 1 adet kesme şeker 1 çay kaşığı tuz TARİF Yıkanmış ve kurumuş, dış yapraklarını ayıkladığınız kırmızı lahanayı ortadan ikiye bölün. Sonra bir kesme tahtasının üzerinde ince ince doğrayıp, derin bir kaba boşaltın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, elinizle köfte yoğurur gibi sıkıca ovalayın ve yumuşatın. Öte yandan elmanın kabuklarını soyup, çekirdeklerini bir oyacak yardımıyla çıkarın ve halka halka doğrayarak gazoz kapağıyla şekil vererek kesin. Aynı şekilde sarı veya yeşil dolmalık biberleri de şekillendirin. Yıkanan yeşil soğanları 1 cm boyunda doğrayın. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın ve bütün cevizlerle süsleyin. Sos için derin bir kasede, nar ekşisi, kesme şeker, tuz ve zeytinyağını karıştırıp, şeker eriyinceye kadar iyice çırpın. Sonra da salatanın üzerine gezdirin. Salatanın sosunu çekmesi için 10-15 dakika bekletin. Karıştırarak servise sunun. Rokalı Enginar Salatası MALZEMESİ 2 adet enginar 1 demet roka 6 adet mantar 15 adet badem 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 3 adet taze soğan 2 limonun suyu 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı hardal 1 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı parmesan peyniri Tuz TARİF Enginarların üzerine 1 limonu sıkıp 1 bardak su ilave edin. Enginarları 5 dakika haşlayıp rendeleyin. Rokaları yıkayıp ince ince doğrayın. Mantarları ve kabukları soyulmuş bademleri ince kıyıp rokaya karıştırın. Limon suyu, zeytinyağı, hardal ve mayonezi çırpın. İçine rendelenmiş enginar, dereotu ve ince doğranmış soğanları karıştırın. Rokaların üzerine koyun. Parmesan peyniriyle süsleyin. Semizotu Salatası MALZEMESİ 1 kutu ton balığı 1 demet semizotu 1 limonun suyu 2 diş sarmısak 1 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 4 yemek kaşığı zeytinyağ TARİF Semizotlarının sap kısımlarını kesin. Yapraklarını iyice yıkadıktan sonra süzün. Çukur bir kaba mayonez, zeytinyağ, limon suyu, dövülmüş sarmısak, dereotu, karabiber ve tuz koyup çırpın. İçine semizotlarını atın. Sos, semizotlarına iyice karışmalı. Semizotlarını salata tabağına alın. Ton balığını üzerine koyup limon dilimleriyle süsledikten sonra servis yapın. Dil Balıklı, Karidesli Salata MALZEMESİ 1 adet dil balığı 20 adet küçük boy dondurulmuş karides 2 adet marul yaprağı 2 yemek kaşığı şam fıstığı 2 yemek kaşığı maydanoz Kızartmak için: 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı galeta unu Karabiber Tuz SOSUN MALZEMESİ 1 yemek kaşığı mayonez 1 tatlı kaşığı hardal 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 1 limonun suyu Tuz TARİF Dil balığını küçük parçalara ayırıp, yıkayın. Başka bir kapta yumurtaları kırın ve içine karabiber, tuz atın. Balıkları önce yumurtalı karışıma, sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızartın. Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alabilirsiniz. Şam fıstıklarını, kabuklarının rahat soyulması için suda bekletin. Karidesleri ve şam fıstıklarını zeytinyağında pembeleştirin. Marul yapraklarını yıkayıp, doğrayın. Üzerine karidesli fıstıkları koyun. Dil balıklarını eşit aralıklarla yerleştirip maydanozla süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanızın üzerine döküp, servis yapın. SOSUN TARİFİ Ayrı bir kapta mayonez, hardal, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın. Yengeç Salatası MALZEMESİ 1 paket yengeç eti 1 adet göbek salata 1 adet dolmalık yeşil biber 1 adet dolmalık kırmızı biber 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 limonun suyu 1 yemek kaşığı sirke Karabiber Tuz TARİF 2 kaşık zeytinyağına karabiber ve tuz atıp yengeç etlerini 20 dakika süreyle içinde bekletin. Göbek salatayı yıkayıp süzün. Salata tabağına yerleştirip yeşil ve kırmızı biberlerle süsleyin. Yengeç etlerini ortasına koyun. Ayrı bir kapta 2 kaşık zeytinyağını, sirke, tuz ve limon suyunu çırpıp salatanın üzerine dökün. Botanik Bahçe MALZEMESİ 8 dilim tavuk jambon 2 adet salatalık 10 adet çeri domates 6 yemek kaşığı mısır 1 adet göbek salata 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağ 1 limonun suyu 1 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz TARİF Göbek salatayı doğrayıp yıkayın. Suyunu süzmek için önce süzgeçte, sonra kağıt havlu üzerinde bekletin. Salatalıkları halka şeklinde doğrayın. Büyük bir salata tabağının kenarlarına döşeyin. Çeri domatesleri de aynı şekilde dizin. Ortasına göbek salata ve dereotunu koyun. Salatanın ortasına uzunlamasına kestiğiniz jambonları yerleştirip mısır serpiştirin. Ayrı bir kapta nar ekşisi, zeytinyağ, limon suyu ve tuzu çırpın. Hazırladığınız sosu salatanın üstüne döküp servis yapın Pancar Salatası MALZEMESİ 4 adet pancar 8 adet taze soğan 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 tatlı kaşığı sirke 3 adet sarmısak 1 adet kesme şeker 3 yemek kaşığı zeytinyağ Tuz TARİF Pancarların kabuğunu elma soyar gibi soyun. Uzunlamasına kesip yıkayın. Üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, kesme şeker ve tuz atıp pişirin. Dereotu, maydanoz ve soğanları ince ince doğrayın, sarmısağı dövün. Malzemelerin hepsini bir kaba alın. Pancarları ilave edip zeytinyağ ekleyin. İsterseniz limon suyu ilave edip servis yapabilirsiniz. Kereviz Salatası MALZEMESİ 4 adet kereviz 2 yemek kaşığı mayonez 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı karabiber Üzeri için; Kereviz yaprakları SOSUN MALZEMESİ 1 limonun suyu 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez Tuz TARİF Kerevizlerin kabuğunu soyup, yıkayın ve kararmamaları için limonla ovun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Bu arada kereviz yapraklarını da iyice yıkayıp, kıyın. Mayonezle yoğurdu karıştırın. Rendelenmiş kerevizi karabiberle birlikte bu karışıma iyice bulayın ve servis tabağına alın. Kıyılmış kereviz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın. SOSUN TARİFİ Limon suyu, yoğurt ve mayonezi bir kapta çırpıp tuz ilave edin. Rokalı, Tulum Peynirli Salata MALZEMESİ 1 bardak tulum peyniri 1 demet roka 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu SOSUN MALZEMESİ 2 yemek kaşığı nar ekşisi 4 yemek kaşığı zeytinyağ 1 çay kaşığı tuz TARİF Rokaları yıkayıp iri iri doğrayın. Dereotu ve tulum peyniriyle karıştırın. Üzerine hazırladığınız sostan döküp servis yapın. SOSUN TARİFİ Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu küçük bir kapta çırpın. dids f &

En sevdiğim, masamın vazgeçilmez süsüdür salatalar.. Her çeşit olabilir.. Çoban salata, yeşil salata, kırmızı lahana salatası, havuçlu haşlanmış mısırlı salata beyaz peynir domates salatası vs. vs.. Zevkle yiyorum:) Bunun yanında sağlıklı ve bir o kadar vitamin içerdiğininde farkındayım.. Hem hafif hem leziz:) Doğumdan sonra çok lazım olacak bana bu tarifler dids'im.. Ellerin dert görmesin, emeğin karşılık bulsun tatlım.. dids f &

Beyin Salatası MALZEMESİ 2 adet kuzu beyni 1 adet küçük boy kereviz 1 adet küçük boy kuru soğan 1 adet küçük boy havuç 3-4 adet tane karabiber 1 tatlı kaşığı zeytinyağı 1⁄2 adet limonun suyu Tuz Garnitür için; 2 yaprak marul 1 adet domates 1 adet haşlanmış patates TARİF Kereviz, havuç ve kuru soğanı soyup, 4&#8217;e bölün. Bir tencereye sebzeleri, bütün olarak maydanozları, tane karabiberleri, tuzu ve iyice yıkadığınız beyinleri koyup, üzerini geçecek kadar su ekleyin. Beyin yumuşayıncaya kadar haşlayın ve kevgirle tencereden çıkarın. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Garnitürüyle birlikte servis yapın. Makarna Salatası MALZEMESİ 1⁄2 paket makarna 3 tatlı kaşığı mayonez 1 su bardağı yoğurt 3&#8211;4 diş sarımsak 3-4 adet kornişon turşu 1 adet havuç l çay bardağı bezelye 1⁄4 paket tombul salam Tuz-karabiber TARİF Makarnayı tuzlu suda haşlayıp, süzdürün. Soğuyunca içine havuç rendesi, küp küp doğranmış salam ve kornişon turşu karıştırın. Yoğurt, mayonez ve dövülmüş sarımsağı bir kasede karıştırıp, makarna salatasıyla harmanlayarak servise sunun. Cevizli, Tulum Peynirli Salata MALZEMESİ Mevsim yeşillikleri 4-5 dal maydanoz 4- 5 dal dereotu 3-4 dal taze nane ya da l tatlı kaşığı kuru nane 2 dal yeşil soğan 4 dilim İzmir tulumu 2 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi l çay kaşığı hardal l kahve fincanı ılık su TARİF Tüm yeşillikleri iyice yıkayıp doğrayın. Arzu ederseniz ağız tadınıza uygun yöresel otları da katın. Tulum peynirini pane edin. Yeşilliklerle tulum peynirini ve ceviz içini karıştırın. Ilık suyla incelttiğiniz hardalı üzerine gezdirin. Pub Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek marul 3 dilim beyaz peynir 6 dilim füme dil SOSUN MALZEMESİ Sarımsaklı sos için; 4 çay kaşığı mayonez 5 çay kaşığı ılık su 2 diş sarımsak TARİF Göbek salatayı iyice yıkayıp, sirkeli suda 20 dakika kadar bekletin. Süzdürüp, ince ince doğrayın ve servis tabağına alın. Üzerine füme dil dilimlerini ve incecik doğranmış beyaz peyniri yerleştirin. Mayonez, ılık su ve dövülmüş sarımsakla hazırladığınız sosu üzerine gezdirerek, servis yapın. Akdeniz Salatası MALZEMESİ 1 paket Akdeniz yeşilliği 2 yemek kaşığı Erzincan tulum peyniri 1 kutu dilim ton balığı SOSUN MALZEMESİ Portakallı sos için; 1 adet portakalın suyu 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı 2 çay kaşığı sirke l tatlı kaşığı hardal l tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tuz TARİF İyice yıkayıp süzdürdüğünüz Akdeniz yeşilliklerini doğrayın. Üzerine iri doğranmış tulum peynirini, iri parçalara ayrılmış ton balığını yerleştirin. Sos malzemelerini karıştırarak, üzerinde gezdirin. Şef Salatası MALZEMESİ 1 adet göbek marul 1 yemek kaşığı sirke 2 yemek kaşığı eski kaşar rendesi 3-4 dilim dana jambonu 2 adet tavuk kalça eti 4-5 dilim füme dil SOSUN MALZEMESİ Vinegret sos için; 1 adet orta boy domates 3-4 dal maydanoz 1 adet çarliston biber 2-3 adet kornişon turşu 1 tatlı kaşığı sirke 1 yemek kaşığı zeytinyağı TARİF İyice yıkadığınız göbek marulu 20 dakika sirkeli suda bekletin. İncecik doğrayıp, servis tabağına alın. Üzerine kaşar rendesi, jambon dilimlerini, iri parçalara ayrılmış tavuk etini ve füme dil dilimlerini yerleştirin. Sos için önce domatesi tavla zarından daha küçük boyutlarda doğrayın. İnce kıyılmış maydanozu, çok ince doğranmış çarliston biberi, tavla zarı formunda doğranmış kornişonlarla birlikte bir kaseye alın. Üzerine sirke, mayonez ve zeytinyağı gezdirerek iyice karıştırın. Daha sonra servis tabağındaki salatanın üzerine gezdirerek servis yapın. Rus Salatası MALZEMESİ 2 adet orta boy patates 1 adet havuç 1 çay bardağı bezelye 5-6 adet kornişon turşu 4-5 dilim salam 1 adet yumurta 2 yemek kaşığı mayonez Tuz-karabiber TARİF Kabuklarını soyduğunuz patatesleri ve havucu aynı kapta haşlayın. Daha sonra tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Kornişon turşuları, salam dilimleri ve katı yumurtayı da aynı biçimde doğrayın. Hazırladığınız bu malzemeyi, mayonez, tuz ve karabiberle iyice harmanlayıp, servis yapın. Ege Salatası MALZEMESİ 2 yaprak kaşık marul 1/2 adet küçük boy kırmızı lahana 4-5 dal maydanoz 3-4 dal dereotu 1 çay bardağı bezelye 3-4 adet kornişon turşu 1 dal yeşil soğan 1⁄2 limonun suyu 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı Tuz TARİF Marul, maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı iyice yıkayıp iri iri, kırmızı lahanayı incecik doğrayın. Turşuları da verev dilimleyin. Bezelye dahil tüm malzemeyi birbirine karıştırıp, üzerlerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Tuzu unutmayın. Karışık Lahana Salatası MALZEMESİ 1⁄2 adet küçük boy kırmızı lahana 1⁄4 adet küçük boy beyaz lahana 2 yemek kaşığı mayonez 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz TARİF İyice yıkadığınız lahanaları incecik kıyın. Ayrı kaplarda tuzla ovun ve sudan geçirip, sıkın. Mayonez, karabiber ve tuzu bir kasede iyice çırparak, biraz kıvamlandırın ve servis tabağına aldığınız lahanaların üzerine gezdirin. Bu tarifi yalnızca beyaz lahanayla da deneyebilirsiniz Kırmızı Biber Salatası MALZEMESİ 4 adet kırmızı biber 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 1 çay kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 2-3 diş sarımsak TARİF Saplarını alıp, çekirdek yuvasını temizlediğiniz közlenmiş ya da haşlanmış kırmızı biberlerin kabuklarını soyun. Yarım santimetre genişliğinde yuvarlak olarak dilimleyin. Bir kasede tuz, limon suyu, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı karıştırıp, biberlere üzerine gezdirin. Mayonezli Patlıcan Salatası MALZEMESİ 1 adet iri boy kemer patlıcan ya da 1 adet orta boy bostan patlıcanı 2 yemek kaşığı mayonez 1⁄2 adet limonun suyu TARİF Patlıcanı közleyin. Akan su altında soyup, limonla ovun. Bir kasede limon suyuyla mayonezi çırpın. Közlenmiş patlıcanları çatalla ezerek, limonlu mayonez karışımını üzerine gezdirerek, iyice karıştırın. Çoban Salata MALZEMESİ 1 adet orta boy kuru soğan 2 adet orta boy domates 2 adet orta boy salatalık 5-6 dal maydanoz 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı TARİF Kuru soğanı soyup, yıkayın ve incecik yarım ay biçiminde doğrayın. Tuzla ovup, soğan yapraklarını birbirinden ayırın. Domatesleri ve salatalıkları küp küp doğrayın. Maydanozların saplarını ayırıp, doğrayın. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıp, tüm malzemeyi harmanlayın. Pancar Salatası MALZEMESİ 4 adet pancar 2 tatlı kaşığı sirke 3-4 diş sarımsak l çay kaşığı tuz TARİF Pancarları soyup, elma dilimleri gibi dilimleyin ve sirkeli suda haşlayın. Süzerek tabağa alın ve üzerine tuz, sirke ve ezilmiş sarımsakla hazırladığınız sosu gezdirin. Kereviz Salatası MALZEMESİ 1 adet büyük boy kereviz 2 yemek kaşığı mayonez 1 yemek kaşığı ceviz içi 1⁄2 adet limonun suyu Tuz-karabiber TARİF Kerevizin yapraklarını ayırıp soyun. Yıkayın ve kararmaması için limonla ovun, rendenin iri dişli tarafıyla rendeleyin. Hemen mayonezle karıştırıp, tuzunu, karabiberini ve ceviz içini ekleyerek servis tabağına alın. Bol su altında yıkadığınız kereviz yapraklarıyla süsleyip, servis yapın. seaBahAR Nosce Te