Gelin birlikte yumuşacık ve pofuduk poğaçaların hamurunu ya da kalıptan dağılmadan çıkan nefis kekleri hazırlarken dikkat etmeniz gereken küçük detaylara birlikte bakalım... Hamura katacağınız un kabartma tozu gibi kuru malzemeleri her zaman eleyin. Hamuru yoğururken unu sıvı malzemelerin üzerine dökmeyin. Unun ortasını açıp sıvı malzemeleri koyun ve yavaş yavaş karıştırın. Hamur için hazırladığınız bütün malzemelerin ısı ayarı aynı olsun. Hamura tereyağı ekleyecekseniz tuz atmayın. Hamurun içine kabartma tozu katınca hızlı hızlı karıştırırsanız hamur sıkı olur. Mayalanmış hamuru kabarınca dikkatli bir şekilde karıştırın. Hamuru hazırladık, peki pişirmeden önce neler yaparsak hem lezzetli hem mükemmel sonuca ulaşırız diyorsanız kekten poğaçaya, mantıdan turtaya kadar tüm hamur işlerinizde tam istediğiniz kıvamı yakalayacağınız küçük tüyolarımıza kulak verin... Yumuşak ve yapışkan hamurun üstüne yağlı kağıt ya da streç film koyarsanız daha kolay açılır. İçine soğuk su koyduğunuz şişeyle yumuşak, sıcak su koyduğunuz şişeyle sert hamurları daha kolay açabilirsiniz. Mantı hamurunu sıcak tencerede ağzı kapalı olarak 10 dakika bekletirseniz daha lezzetli olur. Milföy hamurunun kenarlarına yumurta sürerseniz sertleşir. Turtanın altının kuru olması için kalıba nişasta serpin. Meyveli iç harcın sulanmaması için üstüne de nişasta ve un eleyin. Pandispanya hamurunun kalıptan kolay çıkması ve daha da lezzetli olması için kalıbın dibine ekmek kırıntısı ve haşhaş serpin. Yumurtanın sarısını hamuru fırına koymadan 5 dakika kadar önce sürün. ^^ALINTIDIR^^