Badem sütü Faydaları: Badem sütünün gelişmiş ülkelerde bu kadar popüler hale gelmesinin çok sayıda nedeni var. Bunların başında badem sütünün sayısız faydası geliyor. İnek sütünün neden olduğu sindirim problemleri de badem sütünün bu kadar popüler olmasının bir diğer nedeni. Zira badem sütü inek sütüyle ilgili problemlerin kaynağı olanlaktozu içermiyor. Tıpkı diğer süt ürünlerinde olduğu gibi badem sütü de tam bir kalsiyum deposu. 1 bardak badem sütü günlük kalsiyum ihtiyacının %30'unu karşılıyor. Badem E vitamini deposu olarak biliniyor. 1 bardak badem sutu günlük ihtiyaç duyulan E vitamininin %125'ini karşılıyor. İnek sütünde bu oran %50. Hemen her kuru yemiş gibi badem demek yağ demek. Eğer küçük gurmeniz skalanın tombik tarafındaysa, yine de bademin besleyici özelliğinden faydalansın istiyorsanız badem sütüyapabilirsiniz. Zira 1 bardak bademde 47 gram yağ varken badem sütünde bu oran çok daha az. Aklınızda bulunsun Badem sütü vitamin ve mineral deposu ama iyi bir protein kaynağı değil. Protein açısından inek sütü çok daha zengin. Ev halkının menüsünü çeşitlendirmek veya süt ürünlerini sevmeyen küçük gurmeleri teşvik etmek için badem sütü çok iyi bir alternatif olabilir. Çocuğunuz inek sütünü reddediyorsa muhakkak deneyin, badem sütünü mideye indirerek sizi şaşırtabilir. Uyarı Badem sütü son derece sağlıklı olmasına rağmen alerji yapma olasılığı nedeniyle çocuklarda 2 yaşından sonra kullanılmasında fayda var. Badem de alerjik besinlerden biri. Badem alerji yaptığında kaşıntı, mide krampı, kusma, ishal, burun akıntısı, öksürük ve hapşırmaya neden olabiliyor. İleri derece alerjilerde ise hayati tehlike yaratan reaksiyonlara neden olabiliyor. Çocuğunuz alerjik bir bünyeye sahipse badem sütünü kullanmayın. Malzemeler : 1 bardak çiğ badem 1 litre su 1 tatlı kaşığı bal 1 çay kaşığı tarçın Yapılışı: Bademleri 8 saat suda bekletin. Sudan çıkardığınız bademleri durulayın ve 250 ml. su ile birlikte bir dakika boyunca blendırdan geçirin. 750 ml. daha su ekleyin ve 1 dakika kadar daha blendırdan geçirin. Sütü ince bir kevgir ya da tülbentten geçirin. Püf Noktası Bademleri geçireceğiniz güçlü bir blendır olmalı. Yoksa bademler iyi parçalanmaz. Kevgirde kalan badem ezmesini kurabiye ya da kek yapımında kullanabilirsiniz. Alntı: gurmebebek

Bence bu anlık birinin ikazıyla olacak bir şey değil. Olsa bile anlık ikna olur. Çünkü şeker denen illet eroin gibi gerçekten önce beyni resetlemeden bu işte başarılı olamıyorsun. Zaten o yüzden hep ptesi başlayan salı biten diyetlerin kurbanı oluyor insanlar. derindenizlerden

UNSUZ, GLUTENSİZ EKMEK Oopsie bread; ekmek yerine geçen ekmeğe alternatif ekmek gibi bir lezzet hem de herbiri 0.3 gram karbonhidrat değerinde. TARİF: 3 yumurta sarıları bir kaba; beyazları bir kaba dikkatlice boşaltılır. Beyazının içine 1 dolu dolu çay kaşığı kabartma tozu katılıp 2-3 dakikada mikserde katı köpük oluncaya kadar karıştırılır . Katı köpüğünüzü bir kenarda bekletin. Diğer taraftaki sarısının içine ise 100 gram taze krema peyniri ilave edip içine de yarım çay kaşığı tuz ile çok az karabiber koyup onu da mikserde 1-2 dakika karıştırın. En son sarısının içine bir tahta veya plastik kaşık yardımıyla katı haldeki köpüğü yavaş yavaş karıştırın daha sonra fırın tepsisinin üzerindeki yağlı kağıtlara dökün önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında 20-25 dakikada oopsie ekmeğiniz hazır. Alıntı Gıda Müh. Erdem ÖNER derindenizlerden

Yoğurt Mayası Nasıl Yapılır? Burada sizlere nohuttan ve çiyden, iki tür doğal yoğurt mayasının nasıl yapıldığını aktaracağız. Nohuttan yapılan yoğurt mayasını biz evde yaptık. Çiyden yapılan yoğurt mayasının tarifi ise Şirin Sümer arkadaşımızın metin yazarlığını ve yönetmenliğini yaptığı "ÇİY DAMLASININ SIRRI" belgeselinde: Evinizde hiç katkı maddesi girmemiş doğal yoğurt mayalamak istiyorsunuz, ilk mayayı nereden bulacaksınız? Çevrenizde yoğurt mayalayanlar belki olabilir ama acaba onların yoğurtlarındaki maya gerçekten doğal mı, o mayanın geçmişine güvenebiliyor musunuz? Acaba o yoğurdun geçmişinde maya olarak market yoğurdu kullanılmış olabilir mi? Veya İngiltere'ye gidiyorsunuz. İngiltere'ye süt ve süt ürünleri sokmak yasak. İlk yoğurdunuzu marketten yoğurt almadan nasıl mayalayacaksınız? İşte kullanacağınız mayaya güvenemiyorsanız ve o mayanın geçmişini bilmiyorsanız kendi mayanızı kendiniz imal edebilirsiniz. Nasıl mı? Çok çok kolay. Fotoğrafları izleyin ve evde deneyin. Malzeme: 15 Adet nohut 1 Su bardağı günlük süt 1. Gün Bir kavanozun içine 15 adet nohut konur. Üzerine evde 65 derecede pastörize edilmiş veya kaynatılmış ve 38-40 dereceye kadar ılıtılmış doğal süt dökülür. Sütçüden süt alma imkanı olmayanlar günlük pastörize süt kullanabilirler ancak UHT süt yani uzun süre dayanan kutu süt kesinlikle kullanılmamalı. Termometre yoksa, yoğurt mayalama sıcaklığı olan 38-40 derece parmağınızın dayandığı sıcaklıktır. Kavanoz kalınca bir beze sarılarak yoğurt mayalar gibi 1 gün mayalanmaya bırakılır. Radyatör yanında bekletilebileceği gibi bir fırın içinde de bekletilebilir. Biz fırını önce 2-3 dakika 100 derecede ısıttık ve çok hafif sıcaklık oluşmuşken fırının içine koyarak bir gün mayalanması için beklettik. 2. Gün 24 saat sonra mayalamaya bıraktığımız nohutlu sütümüzü fırının içinden alıp içine koyduğumuz 15 adet nohudu çıkarıp, kavanozun ağzını kapatıp buzdolabına koyduk. Ağzı açık koysak daha iyi sonuç alabilir miydik bilemiyoruz. 3. Gün Bir gün sonra buzdolabından çıkarılan kavanozun içindeki sıvı bir süzgeç üzerine dökülür. Süzgecin üzerinde kalanlar yapılacak doğal yoğurdun ilk mayasıdır. Maya süzgecin üzerinde toplandı ve yoğurt mayalanacak kaba alındı. Bu ilk mayanın üzerine 65 derecede evde pastörize edilmiş ve 38-40 dereceye kadar ılıtılmış, 2 su bardağı doğal süt yavaş yavaş karıştırılarak ilave edildi ve mayanın süte karışması sağlandı. Toprak kase sarılarak 12 saat bekletilmek üzere ılık bir ortamda mayalanmaya bırakıldı. Radyatör yanında bekletilebileceği gibi bir fırın içinde de bekletilebilir. Biz fırını önce 2-3 dakika 100 derecede ısıttık ve çok hafif sıcaklık oluşmuşken fırının içine koyarak mayalanması için beklettik. 12 Saat Sonrası Nohuttan kendi imal ettiğimiz maya ile yapılan ilk yoğurt tutmuş ve işe yaramıştı. Biraz sulu olmasına rağmen 3-5 kez mayalanmada normal kıvamına ulaşacak. Tadı çok güzel ama biraz tatlıydı. Mutlaka herkes denemeli. 4. Gün Kendi imal ettiğimiz biraz sulu olan ilk yoğurdu maya olarak kullanarak ikinci yoğurdumuzu mayaladık. 2-3 kaşık yoğurdu maya olarak kullanarak 2 su bardağı süt mayaladık. 5. Gün İkinci yoğurdumuz birinciye göre daha katıydı. Bugün üçüncü yoğurdumuzu mayaladık. Yine aynı şekilde 2-3 kaşık yoğurdu maya olarak kullanarak 2 su bardağı süt mayaladık. Bu da üçüncü yoğurdumuzun mayalanması... 6. Gün Üçincü mayalamanın sonucunda yoğurdumuz yoğurt gibi oldu. Tadı da artık yoğurt. Ana yoğurdumuzu mayalamadan önce bir kez daha yarım litre sütle bu yoğurttan 2-3 kaşık maya olarak kullanarak dördüncü mayalamamızı yaptık. 6. Gün Artık mayamız hazır. Ana yoğurdumuzu istediğimiz kadar sütle mayalayabiliriz. ÇİY DAMLASININ SIRRI Sağlıklı Yaşıyoruz Aİlesinden Şirin Sümer'in yönetmenliğini ve metin yazarlığını yaptığı "ÇİY DAMLASININ SIRRI" başlıklı belgeseli mutlaka izleyin. Sabah çiyinin mucizesi: Sadece 5 Mayısı 6 Mayıs'a bağlayan gece sabaha karşı toplanan çiy damlalarından mayalan yoğurdun hikayesi. Ayrıntılı Bilgi: Sağlıklı Yaşıyoruz derindenizlerden

Neler var bilmediğimiz. Ne kadar sığ yaşıyormuşuz. Biz neyse bir adım önce geçtik de market arabalarını hala cipsle dolduran annelerin durumu çok acınası. derindenizlerden

Of ya sunları yapaxak kadar donanımlı bır anne olsam keske.. bunlar paranın satın alamayacagı seyler ıste derindenizlerden

Rica ederim. Evet canım, şeker, çay ve oksijenle beslenen bakteriler sayesinde mantar oluşuyor. Eğer önceden yapan temiz birinden mantar bulursan fermantasyon daha hızlı olacaktır. "Çayın içindeki şeker ne olur? Kombu mantarı şeker ve çayın içeriğinde bulunan mineral ve maddelerle beslenir. Ve bunları milyonlarca yararlı maya ve bakteriye dönüştürür. Başlangıçta eklediğiniz şekerin büyük bir kısmı mayalanma sırasında mantar tarafından tüketilerek yararlı mikroorganizmalara dönüştürülür. Mayalanma sonunda çayınızda az miktarda şeker kalabilir. " Alıntı derindenizlerden

Kimyon gazı önler. Kuru fasülye ve türevlerini pişiriken kimyonla yemek iyi gelir bu yüzden.

Ayy cok kolaymıs hemen yapacagım hafta sonu bunu. kımyonun gorevı ne acaba bu konuda? derindenizlerden

Güzel paylaşım için teşekkürler benim anlayamadığım suyu kaynatıp şeker ve çayı kattığımızda bekletip mantar mı oluşuyor derindenizlerden

KOZALAK İLE YOĞURT MAYALAMA ÇAM KOZALAĞI İLE YOĞURT MAYALAMA MALZEME: 2 lt süt 3-4 tane orta boy yeşil çam kozalağı Bahar ve yaz aylarında yeşil ve reçineli dönemindeki çamlardan olmalı. YAPILIŞI Doğal köy sütü alıp süzdüm ve kaynattım. Ilınmaya bıraktım, mayalamaya uygun ısıya geldiğinde çam ağacından kopardığım çam kozalağını sirkeli suda bekletip yıkadım, çalkaladım, kuruttum yoğurt mayalayacağım ılık sütün için bırakıp sarıp sarmaladım mayalanmaya bıraktım.5-6 saat gibi bir zamanda mayalandıktan sonra 4-5 saat kozalak içinde dolapta bekletip sonrasında içinden kozalağı çıkarttım ve mis gibi çam aromalı kokulu yoğurdum hazırdı.. Bence bu yoğurttan yapılan ayranın bol köpüklü hafif rayihalı olması yoğurda göre daha çok tercih edilme sebebi oldu.. Merakınızı giderme açısından bir kere denemenizi tavsiye ederim. Bu arada mayalanmış yoğurttan çıkardığınız yeşil çam kozalağını kavanozda süzülmüş yoğurt suyu içinde koruyup bir kaç gün muhafaza edip birkaç kez kullanabilirsiniz.. AFİYET OLSUN ALINTI: SAĞLIKLI YAŞIYORUZ HANDAN GÖÇENGİL GÜVEN . push ; derindenizlerden

Peynir Altı Suyu Evde şirden mayası ile doğal katkısız ve çok lezzetli peynirler yapılabilir. Daha önce de peynir altı suyu whey ile ilgili bir yazı yazmıştım. O yazıyı yazdığımdan bu zamana kadar geçen sürede bu konudaki araştırmalarım doğrusunda bilgilerim de çoğaldı ve bu bilgileri sizlerle paylaşmak adına whey proteini ile ilgili 2. yazıyı yayınlamaya karar verdim. Evde peynir yapmaya başladığınızda kaçınılmaz olarak pek çok miktarda da peynir altı suyunuz oluyor. Peki nedir peynir altı suyu whey, ne işe yarar? İngilizce'de whey protein denen peynir altı suyu esansiyel amino asitler içeren bir proteindir. Sütün içeriğinin %87 si su, % 13 ü katı maddedir. Bu katı maddelerin ise % 30 u yağ, % 37 si laktoz, % 27 si proteindir. Bu süt proteinlerinin %80 i kazein, %20 si whey proteininden oluşur. Whey proteini kazeinden çok daha kolay erir ve emilir. Bu protein sporcular için, kilo vermek isteyenler için, bağışıklık sistemini ve kemiklerini güçlendirmek için kullanılır ve fayda sağlar. Whey proteininin faydalı olduğu alanlar; Sporda beslenmesinde ve yaşlılıkta; Atletler ve diğer sporcuların protein ihtiyacı diğer kişilerden fazla olup ihtiyaçlarını whey proteiniyle karşılayabilirler. Whey proteini daha iyi emilmekte ve kaslarda daha iyi kuvvetlilik yapmaktadır. İçinde bulunan lösin aminoasiti kaslarda protein oluşmasını arttırır. Vücutta glutatyonu artırarak bağışıklık sistemini güçlendirir. Yaşlılarda oluşan kemik erimesinde bu nedenle faydalı olur. Kilo vermede; Kilo verme açısından whey proteinin büyük faydası olmaktadır. Vücut proteinleri yakmak için daha çok enerji harcar. İçerisinde karbonhidrat olmadı için düşük glisemik indeksli diyet için faydalı bir destektir. Ayrıca içindeki lösin aminoasiti yağların erimesine ve kasların artmasına katkıda bulunur. Whey proteini ayrıca iştahı baskılayan kolosistokinin "glukagon like peptid-1" hormonlarını artırarak kilo vermede faydalı olmaktadır. Ara öğünlerde whey proteini tüketerek açlık atakları bastırılabilir. Kanser hastalarında; Kanser hastaları kemoterapi ve radyoterapi nedeniyle iştahsızlık bulantı olayını sıkça yaşarlar. Yeteri kadar protein ve gıda alamadıklarından kilo kaybı ve kas erimesi oluşur. Whey proteini bu alanda da kullanılırsa çok fayda görülür. Ayrıca kalp damar sağlığı tansiyonu denge altına alma gibi başka sağlık alanlarında da son derce faydalıdır whey proteini. Whey proteini evde nasıl yapılır? Sütü kazein kısmından ayırdığınızda geriye kalan kısım wheydir. Bunu sütü kaynatıp içine limon sıkarak ya da sirke ekleyerek sütü kestirip kazeini ayırmak suretiyle yapanlar da var ama bu durumda ekşi bir peynir altı suyunuz olacağını garanti ediyorum. Süt kesiği yani limon sirke gibi asitle sütü keserek elde ettiğiniz peynirimsi peynir değil süt kesiği olacak. Bu durumda süt kaynadığı için sütün içindeki pek çok değerli bakteri ve vitamin de ölmüş olacak, peynir altı suyu da ekşi olacak. Evde yaptığınız yoğurdu süzdüğünüz zaman süzme yoğurt ve altta kalan suyu da whey proteinidir. Bu şekilde de whey proteini elde edersiniz ancak yine ekşi bir su olacaktır. Ayrıca kefiri de yoğurt gibi süzerek suyunu ayırırsanız yine bu su da kefir tadında bir whey proteini olacaktır. Süt tadında kolay içimli whey proteni elde etmenin tek yöntemi ise evde peynir mayalamaktır. Whey elde etmenin en iyi yöntemi evde peynir mayalamaktır. Yaptığınız peynir ile aynı zamanda whey peynir altı suyu da elde edersiniz. İçimi süte çok yakın, hiçbir ekşiliği olmayan katkısız, doğal whey hazırlamanın en başarılı yöntemi bana göre budur. ferda durus Kaynak: fermentemutfagim derindenizlerden

Kombu Çayı ve Kombu Mantarı Kombu çayı fermente bir çaydır. Siyah çay ve istediğiniz bitki ya da meyve çayı demlenir içine bakterilerin beslenmesi için şeker ya da bal katılır. Kombu mantarı sayesinde 7-12 gün fermantasyondan sonra mayalı, probiyotik ve hafif gazlı bir içecek oluşur. Tatlı bir içecek değildir. Buruk ve asitli bir tadı vardır. Hazırlanırken her ne kadar içerisine şeker ilave edilse de, fermantasyon esnasında bu şeker bakterilerin beslenmesi için kullanılmıştır. "Kombu Çayı organik asitler, aktif enzimler, amino asitler ve bu mikroplar tarafından üretilen polifenollerle birden fazla tür ve bakteri içerir. " Alıntı; Vikipedi Probiyotikleri araştırırken rastladığım kombu çayını yapmak için kombu mantarına ihtiyaç olduğunu öğrendim. Piyasada bir hayli yüksek fiyata satılan bu mantarı tedarik ettikten sonra kombu çayımı mayalamaya başladım. Bir süredir mutfağımın bir köşesinde sürekli mayalanan bir fermente çay mevcut. buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz. Ben kombo çayı yaparken 4 poşet de şeftali ya da kayısı çayı atıyorum demleme tenceresine. Hoş bir meyve aroması oluyor çayda. Kombu çayını 12 gün fermente ediyorum. Böylece içine koyduğum şeker bakteriler tarafından tamamen sindirilmiş oluyor. Tariflerde tatlı sevenlerin bir hafta fermente etmesi hatta fermantasyonu 4-5 günle sınırlandırmaları yazıyor. Hatta fermantasyon tamamlandıktan sonra şeker katıp için bile denmiş, bazı yerlerde. Ben rafine şekeri mutfağımda aslında hiçbir alanda kullanmayan birisi olarak ilk önce şekerli kombu çayı tariflere ön yargıyla yaklaştım. Sonraları çayın içine atılan şekerin sadece bakterileri beslemek için atıldığını öğrenince içine şeker ya da bal koymanın pek fark etmeyeceğini anladım. Siz dilerseniz bal ilave edin, ben ballı denemeler de yaptım ama şu an şeker kullanıyorum. Tabii ki fermantasyon sonrası şeker falan ilave etmeden içiyorum. Tadını da çok seviyorum. Çok şekerli içeceklere alışık olanlar için tatsız gelebilir ama benim gibi şekersiz beslenenler, şekersiz çay kahve içenler için lezzetli bir tadı var. Kombo çayının PH değerini ölçtüğümde 3-4 çıkıyor. Yani sirkeli suyun PH değeriyle aynı. Benim kombu çayını en etkin kullanma deneyimlerim şu şekilde genelde. Yemek esnasında midenin asidik yapısını bozup sindirimi engellememek için su, çay vs içmek sakıncalı. Kombo çayı asidik yapısı nedeniyle yemek esnasında içilebilen içecekler statüsüne tabi oluyor. Yemek esnasında ve yemekten hemen sonra içebileceğiniz diğer içeceklere örnek vermek gerekirse; Ayran, kefir, limonlu su ve ya sirkeli su, turşu ve ya şalgam suyu gibi diğer probiyotik içecekler. Mide PH değerini bozmak sindirimi bozacağından yediğiniz besinler sindirelemediği zaman hem yenilen gıdadan fayda sağlayamazsınız hem de uzun vadede mide rahatsızlıklarına davetiye çıkartmış olursunuz. Özellikle mide rahatsızlığı yaşayanlar bunu bir süre uyguladıklarında rahatlama hissedeceklerdir. Yemekten hemen sonra bir bardak su içme alışkanlığım olan ben artık bu alışkanlığımı nihayet terk ettim. Bunda kombu çayının da etkisi oldu. Yemeğin üzerine susuzluğumu gidermek için hemen bir küçük bardak kambu çayı içiyorum. Bazen kahvaltıda çay olarak da kombu çayını tercih ediyorum. Su içme zamanı ise yemekten yarım saat önce ve yemekten 2 saat sonra olarak belirlenmiştir. Yemek esnasında ve yemekten sonra içilen su bağırsağa geçmez, midede kalır ve mide asidini bozarak sindirime zarar verir. Aynı şekilde normal çay içmek için de yemekten sonra 2 saat geçmesini beklemelisiniz. Afiyet olsun. Alıntı fermentemutfagim.com/2016/01/kombu-cay.html F fatma

Merhaba arkadaşlar, Sağlıklı beslenebilmek için yediğimiz içtiğimiz şeylere hele de günümüz koşullarında çok dikkat etmemiz gerekiyor. Bu amaçla belki de çok bilinmeyen ama bize fayda sağlayacak yeme-içme tariflerini toplayabileceğimiz tek bir başlık olsun istedim. Sizlerde katkılarınızı sunabilirsiniz.

Avokadolu Muzlu Sağlıklı Kurabiye Bir kurabiye düşünün ki içinde yağ, un, şeker yok. Hazırlaması çok pratik, içeriği çok sağlıklı ve tadı da oldukça lezzetli. İşte bu tarif o kurabiyenin tarifi : ) Eve arkadaşlar gelecek diye birkaç gündür aklımda olan avokadolu-muzlu-çikolatalı kurabiyelerden yapmak istedim. Hem lezzetli olursa, ertesi gün işe de götürürüm, ekipteki arkadaşlara size sağlıklı, sıra dışı bir kurabiye yaptım diye havamı da atarım dedim : ) Açıkça söyleyeyim kurabiyeler beklediğimden daha iyi oldu : ) Yine de beklentinizi çok yükseltmeyeyim, herkes kendi kararını kendisi versin. Öncelikle belirtmeliyim ki, kurabiyede baskın bir avokado tadı almıyorsunuz. Kurabiyelerinizi çıtır diye de hayal etmeyin ve öyle kurabiye seviyorsanız biraz hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Kurabiyeler kek gibi yumuşak oluyor. Kurabiye hakkındaki arkadaşların yorumları: "Suffleye benziyor." İddalı ama gerçekçi bir yorum, yanına biraz da vanilyalı dondurma : ) "Gayet lezzetli, kahvenin yanında iyi gidiyor." Kahvesinin yanında atıştırmalık arayanlar için : ) "Ben beğendim." Kısa ve net! "Bu kurabiyeyi biraz daha kıtır yapabilirsen çok güzel olur!" Kıtır cookie sevenlerden gelen bir yorum : ) "Yağ nasıl yok bunun içinde?" Benim cevabım "Ee avokado var" : ) "Ben de yapacağım." Yeni tariflere hevesli kuzenimin yorumu : ) "Oooyhh!" Annemin yorumu, kurabiyeyi hiç görmedi, sadece telefonda anlattım. Geleneksellikten dolayı tarifi biraz yadırgadı! Hazırlama süresi: 15 dakika, Pişirme süresi: 10 dakika Malzemeler: 1 adet olgun Avokado 2 adet Yerli Muz ya da 1 adet büyük muz 1 Yumurta 1⁄2 çay bardağı Kakao ya da Keçi boynuzu tozu Bitter damla Çikolata 2 çorba kaşığı Bal 1⁄2 paket Kabartma tozu Hazırlanışı : Avokado ve muzu blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir karışım elde edin. Üzerine bal ekleyin, iyice karıştırın. Yumurtayı çırpıp karışıma ekleyin. Kakao ve kabartma tozunu da ilave edip, karıştırın. Son olarak, dilediğiniz kadar damla çikolatalayla kurabiyenizi zenginleştirin. Elinizde oldukça yumuşak bir karışık olacak. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine kaşıkla kurabiye karışımından yerleştirin. 10 dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Kurabiyelerinizi fırından çıkardıktan sonra vanilyalı dondurma ile servis edebilirsiniz. Evet : ) Hazırlanan karışım biraz akışkan, o yüzden tepsiye yerleştirirken dikkat edin : ) Pişince biraz yayıldı, tepsiden spatula yardımıyla nazikçe çıkarın : ) NOT: 1 ölçü daha hazırlayıp içine müsli ve tarçın da koydum, o da fena olmadı bence. Bence hindistan cevizi de çok yakışır! Bu da müslili kurabiyem... Alıntı https://aileminbahcesi.com/2016/04/16/avokadolu-muzlu-saglikli-kurabiye/ derindenizlerden

Aynen, yalnız bademin fazlası tiroid hastalarına iyi gelmeyebilir. Tam olarak hangi türe yan etkisi var tam olarak araştıralım. Okuduğum bir kaç kaynak zıt şeyler söylüyor gibiydi. Ben, büyük-küçük marketteki inanları uyarıyorum zararlı gıdaları alırken görürsem. %90 ınını vaz geçiriyorum..

PEYNİR ALTI SUYU YAPIMI 1 kg sütü kaynatıyoruz. Kaynamaya başladığı anda 1 tahta kaşık taze limon suyu ilave ediyoruz. Biraz karıştırıp kaynamaya bırakıyoruz. Bir süre sonra kesilmeye başlıyor zaten. 7-8 dk kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz. Kesilen sütü soğumaya bırakıyoruz. Tülbent ya da süzgeç ile süzün. Tülbentin üzerinde kalan taze lor, süzülen su ise "peynir altı suyu"dur. Bütün fermente işlemlerinizde hızlandırıcı ve zenginleştirici olarak kullanabilirsiniz. Kaynak: Modern Tıbbın Ötesinde GAPS-Metilasyon-PNI ile Tam Sağlık

Düzeltme! Kombu çayı mantarını ya da kombu çayını maya olarak kullanmak gerekiyor diye okudum çok yerde. Bir yerde olur şeklinde okumuştum ama denenmişliği yoktu sanırım. Eğer önceden yapan temiz birinden mantar ya da çay bulursan fermantasyon daha hızlı olacaktır. Net üzerinden paylaşan ya da satan kişiler mevcut tabi temizliğine güvenirsen. Evde sirke yapıyorum ve sirke anasını kendimiz üretebiliyoruz bu mayaya benziyor ana da. Aslında denenebilir. Belki ilkinde olmasa da bir kaç fermente sonucunda elde edilebilir. Alıntılar Kombuyu 1 yıldan fazladır yapıp içiyorum. En sevdiğim probiyotiklerden biri. Gördüğüm kadarıyla Türkiye'de kefir kadar yaygın değil. İlk olarak yabancı kaynaklardan haberim olmuştu böyle bir şeyin varlığından. Dediğiniz gibi bende yüksek fiyata almıştım ama verdiği faydalarla parasını karşılıyor :) Ben normal çayın yanında hibiskus ve karanfilde ekliyorum çok güzel oluyor. Daha önce tarçında kullanıyordum ama sizin gibi şekeri gidene kadar beklettiğim için aroması kayboluyordu, karanfilde öyle olmuyor. Yabancı kaynaklarda okuduğum kadarıyla sadece kombu çayını kullanıp mantarı oluşturmak mümkünmüş, çayın kendisinin mantardan daha önemli olduğu söyleniyor. Tabi mantar fermantasyon sürecini hızlandırıyormuş. Kombu hakkında öğrendiğim diğer ilginç bilgi ise içerisinde Saccharomyces boulardii adlı bir mantar türü varmış ve antibiyotikler tarafından öldürülemiyormuş. Yararlı bir çeşit mantar olduğu için antibiyotikler etkilemiyormuş. Kombu, kefir, turşu ve yoğurt hepsinden farklı çeşit bakteriler alıyorum. Ayrıca, ben bu yazınızı daha önceden okumuştum ve o zamandan beri suyu yazdığınız şekilde içiyorum. Maden suyu için bile bekliyorum. "Çayın içindeki şeker ne olur? Kombu mantarı şeker ve çayın içeriğinde bulunan mineral ve maddelerle beslenir. Ve bunları milyonlarca yararlı maya ve bakteriye dönüştürür. Başlangıçta eklediğiniz şekerin büyük bir kısmı mayalanma sırasında mantar tarafından tüketilerek yararlı mikroorganizmalara dönüştürülür. Mayalanma sonunda çayınızda az miktarda şeker kalabilir. " Alıntı derindenizlerden

Kemik Suyu Tarifi 15 Haziran 2016 Çarşamba Kolojen bakımından zengin olan kemik suyu bozulmuş bağırsakları tekrar düzene sokmak için büyük önem taşıyor. Kemik suyunun faydaları; 1-Bağırsak geçirgenliğini azaltır. Kemik suyundaki jelatin sızıntılı bağırsağı iyileştirir. Sindirim sistemi mukazasına ve besinlerin sindirilmesine yardımcı olur. Yeterince parçalanmamış proteinlerin kana geçmesini engellemiş olur. 2-Kemik oluşumu, büyümesi ve tamiratını destekler. İçeriğindeki kalsiyum, magnezyum ve fosfor ile bunu yapar. 3-İnflamasyon ile savaşır. İçeriğindeki anti inflamatuar amino asitler, glisin ve proline çok yüksektir. 4-Grip ve benzeri soğuk algınlığı enfeksiyonlarıyla savaşır. 5-Eklem ağrısı ve iltihabı önler. İçeriğindeki glukozamin, kolajen dokuların artmasını büyümesini teşvik eder. 6-Cilt, saç ve tırnak sağlığında etkilidir. Kemik suyu içerisindeki kolajen ve jelatin saç büyümesini destekler. Saç tellerini ve deriyi canlandırır. 8-Mineral takviyesi almaktan daha doğal, etkin ve ucuzdur. 9-Uykuyu düzene sokar ve zihni sakinleştirir. 10-Kolay hazırlanır ve yemeklere lezzet verir. Kemik suyu tarifi Malzemeler İstediğiniz miktarda koyun kemiği, İçme suyu, Ev yapımı elma sirkesi, Taze baharatlar Tane karabiber, Kaya tuzu Yapılışı Kemik alırken tercihinizi daha çok ilikli kemik yönünde kullanın ve mümkün olduğunca büyükbaş kemiklerini kullanmayın. Malum büyük baş hayvancılıkta antibiyotik ve GDO lu yem kullanımı çok yaygın. Kemiklerin üzerini 4-5 parmak örtecek kadar su doldurup bir taşım kaynamaya bırakın. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken nokta tencere suyun değil kemiklerin çoğunlukta olması. Kaynayan tenceredeki suyu dikkatlice lavaboya tamamen süzün. süzerken suyun üzerinde biriken kefinin de atıldığına dikkat edin. Kemiklerin üzerine tekrar 4-5 parmak geçecek şekilde su ilave edin. İlave edilen suyun sıcak olması gerekmiyor. Bu aşamada sevdiğiniz taze otları, bir tatlı kaşığı kadar tane karabiberi tencereye ekleyin. Yarım çay bardağı ev yapımı doğal fermente elma sirkesi de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Ben kemik suyunu düdüklü tencerede yapıyorum ve iyi kalite düdüklü tencerede çok kısık ateşte 2 saat pişiriyorum. Normal tencerede bu süre en az 6 saate kadar çıkmalı ve mutlaka tencerenin altı çok kısık ateşte olmalı. Pişen kemik suyuna yeterli miktarda tuzunu atın ve tuzu mutlaka pişince ekleyin. Biraz ılıyınca dikkatlice süzün. Süzgecin üstünde kalan kısmı sakın çöpe atmayın, sokak hayvanlarına verilmek üzere kenara ayırın. Kemik suyu oda ısısına gelince buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ertesi gün jöle kıvamına gelen kemik suyunu uygun porsiyonlarda, uygun kaplara alarak dondurucuya kaldırın ve her yemek için bir porsiyon çıkarak kullanın. Afiyet olsun. Kaynak: fermente mutfagim derindenizlerden

Şirden Maya İle Evde Peynir Yapılışı Şirden maya ile yapılan beyaz peynir Şirden maya ile mayalanan peynirin lezzetine gerçekten doyamayacaksınız. Yapılışı gözünüzü korkutmasın, aslında o kadar zor değil. Biraz bulaşık çıkıyor ama makineye atar yıkarsınız onu da. Peyniriniz ortaya çıkınca alacağınız keyif, emeğinizin karşılığını fazlasıyla verecek bence. "Neden evde peynir yapayım ki bu kadar hazır peynir varken" diye sorarsanız buraya, "Şirden mayanın ne farkı var, "neden şirden maya" derseniz, yine buraya tıklayınız. Şirden maya ile tamamen katkısız ve doğal peynir yapılışının tüm aşamalarını ve her aşamanın tek tek çekilmiş fotoğraflarını aşağıda sizlerle paylaşacağım. Peynirimizin yapım aşamalarına geçmeden önce sütün nasıl pastörize edildiğini anlatacağım. Benmari usulüyle sütümüzü ısıtmaya başlıyoruz. Termometreyle kontrollü olarak sütümüzü 75 dereceye kadar ısıtıp, bu ısıda 15 saniye tutmamız pastörize olması için yeterli. Sütü asla kaynatmıyor ve 75 derecenin üzerine çıkartmıyoruz. Ardından sütü hızla soğutmamız gerekiyor. Bunun için, içini buz aküleri ile doldurduğumuz lavaboya tencereyi alıp, musluğu açarak soğuk suyla tenceredeki sütü hızla soğutuyoruz. Soğuk su musluktan dolarken, tencereye değerek ılıyan su da lavabonun deliğinden boşaldığı için, devir daim sistemiyle süt kısa sürede soğuyor. Akünüz yoksa bir akşam önceden buzluğa buz kalıpları oluşturması için küçük kaplarda su koyup dondurabilirsiniz. Soğutma esnasında tencerenin ağzı kapalı olmalı. Arada bir musluğu kapatıp, termometreyle sütün sıcaklığını ölçmemiz gerekiyor. Sütü hızlı bir şekilde peynir mayalama sıcaklığı olan 33 ya da 34 derece ısıya düşürüyoruz. Soğutulan süt Mayalama sıcaklığına gelen sütümüzü artık şirden mayamız ile mayalayabiliriz. Bunun için yarım kapak şirden mayasını ve yarım bardak ev yoğurdundan yaptığımız ayranı tek tek süte katıp, hafif hareketlerle karışmasını sağlıyoruz. Bu aşamada sütü çok karıştırmıyoruz. Kaşığı tencerenin içerisinde birkaç küçük hareketle gezdirip çıkartmamız yeterli. süt peynir mayalama sıcaklığı Tencerenin kapağını kapatıp, yoğurt mayalar gibi sarıp, 1.5 saat kadar bu şekilde mayalanması için bırakıyoruz. mayalanma sırasında Mayalanan peynirimizi açtığımızda sütün pıhtı haline geldiğini görüyoruz. Bıçakla pıhtıyı 2 cm aralıklarla kesip, küçük karelere ayırıyoruz. Tencereyi şöyle bir sallayıp pıhtıyı biraz hareket ettirip, ağzını tekrar kapatarak yarım saat daha bekliyoruz. Yarım saatin sonunda pıhtı dibe çökmüş peynirin yeşil suyu üste çıkmış olarak görünüyor. teleme dibe çökmüş Artık telemeyi süzme zamanı geldi. Bir keseye telemeyi süzebiliriz. Büyük bir tencerenin üzerine bir kevgir süzgeci oturtup, içine peynir süzmeye uygun bir kese koyuyoruz ve telemeyi buraya yavaş yavaş dökerek aktarıyoruz. Suyu iyice süzülene kadar keseyi süzgecin üzerinde bekletiyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra teleme biraz süzülmüş oluyor. Artık isterseniz peynirin üzerine ağırlık koyarak, ister iki tahta arasında cendereyle sıkıştırarak telemenin sudan tamamen ayrılmasını sağlayabilirsiniz. Ben her iki yöntemi de kullanıyorum. Ağırlık olarak kesenin üzerine döküm tencere koyuyorum. Sıkıştırılan peynir Peynirin süzülüp, suyunu bırakması 3-4 saat sürüyor. Sonrasında peyniri salamuralık dilimleyebiliriz. Bu aşamada taze peynirin tadına bakabilirsiniz. Bu şekilde bile yenebilecek nefis bir taze beyaz peynirimiz oldu. peynirin salamura edilmeden önceki hali 5 litre sütten 4 litre whey, yani probiyotik peynir altı suyu çıktı. Peynir altı suyu ne işe yarar, nerede kullanılır merak edenler buraya tıklasın. Peynir altı suyunuzu dolapta bir hafta 10 gibi bir süre muhafaza edip, bu süre zarfında tüketmelisiniz. İsterseniz bu 4 litre peynir altı suyundan bir küçük kase de ricotta peyniri yapabilirsiniz. Peynir altı suyundan ricotta yaparsanız, suyun probiyotik özelliği maalesef kalmayacak çünkü kaynadığı için probiyotikler ölecek. Bu yüzden ricottadan artan peynir altı suyu yine whey ve çok faydalı ancak probiyotik değil ve fermente işleminde kullanılamaz. Ricotta peynir yapımını bir sonraki yazıda ayrıntılı olarak paylaşacağım. Taze peynirimiz hazır. Artık salamura edilme zamanı geldi. Ben bu sefer peynir dilimlerini kaya tuzuna bulayıp, kavanoza doldurdum. Buz dolabında bu şeklide 2 gün bekletip, içindeki peynir altı suyunun çıkıp, peynirin sertleşmesini bekleyeceğim. Daha önce % 6 tuz oranıyla salamura suyu hazırlayıp direk peynirin üzerine dökerek salamura etmiştim. Sonra üzerine tuzlu salamura suyu yaparak döküp, salamurayı buz dolabına kaldıracağım. Salamura suyu mutlaka kaynatılıp soğutulmuş olmalı. Peyniriniz salamurada kaldıkça lezzeti değişir ve daha da güzelleşir ama bir taraftan da yemeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun. Mayanın temini ilgili çok soru aldığım için buraya bir kaç cümle eklemek istiyorum. Şirden maya satan bir kaç firma var sadece ve onlar da büyük ambalajda satıyorlar. 500 gr şirden maya ile 1000 kilo peynir mayalanabiliyor. Ben aldığım mayayı 100 ml lik cam şişelere bölüştürüp almak isteyene gönderiyorum. 5 lt sütten peynir yapmak için 2 çay kaşığı fazlasıyla kafi. 100 ml lik şişe normal bir ailenin bir yıllık peynir yapımı için yeterli bir miktar. Şirden mayayı aldığım yer 1 yıldan sonra maya enzimlerinin zayıfladığını ve mayanın gücünün azalacağını söyledi. Şirden maya için bana mail atabilirsiniz. Ben uğraşamam "benim için sen yap" derseniz. Bana mail atarak ulaşabilirsiniz; ferda durusu Kaynak: fermentemutfagim derindenizlerden

Ben bundan 12 ay önce stres ve sıkıntıdan su içsem ağızdan mideye kadar yanma yapıyor, canım acıyor; organ uzunluğunu boydan boya hissediyordum. 8 ay önce babam 3A evre akciğer kanseri oldu. 2. kemoterapiden sonra gözümüzün önünde eriyişi hızla ölüme gidişi beni arayışa sürükledi.2 ay civarı bu kombu mantarını aradım. internette önüme gelene yazı yazdım. Niheyet gerçek kafkasya kültürünü buldum ve 5 adet 5LT fermante için mayaladım.6 aydan fazladır hem babam hem çocuklarım ailecek kullanıyoruz. Çok faydasını gördük. Biz emilim yüksek olsun diye genelde aç karnına günde 1 su bardağına yakın kullanıyoruz. Babam günde 3 kez aç karnına 1 çay bardağı kullanıyor. Hızla iyileşiyor. Yerinden kalkamayan babam;şu an pazar alışverişi. araba kullanma. hastaneye kontrole. alışverişe rahatca gidiyor.. çok şükür.. Yakın çevremde Reflu, Haşimato-Triot Ben de yemek borusu yanması, mide asit problemim, halsızliğim son buldu. Daha zinde hissediyorum. 16 yıldır kahvaltı yapmadan dışarı çıkmayan ben; sadece 1 bardak kombucha içerek 11-12 ye kadar sorunsuz işlerimi görüyorum. kilolulara kilo verdiriyor zayıflara kilo aldırıyor diye okumuştum bir yurt dışı makalede.. ben 8 kilo verdim bu kullanımla.. Bu kış hiç hastalanmadık nezle grip uğramadı evimize desem herhalde yeterli olur.. sağlıkla...

Kombu Çayı Kombu çayı yapımı karmaşık görünse de aslında çok basit, sadece bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Bir kez öğrendikten sonra yapımı da çok kolay. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudu sürekli olarak toksinlerden arındırır, karaciğeri güçlendirir, vücudun direncini artırır ve daha pek çok faydası vardır. Dikkat Edilecek Hususlar Eğer aldıysanız kombu mantarınızla birlikte başlangıç çayınız geldikten sonra en kısa sürede mayalamayı yapın ancak hemen yapamıyorsanız, kavanozun kapağını açıp üzerine bir kağıt havlu koyarak etrafına lastik geçirin, bir süre böyle bekletebilirsiniz. Mantarınız bu başlangıç sıvısı içinde beklerken hava almalı. Bu başlangıç çayını ilk mayalamada kullanacaksınız o yüzden atmayın. Mayalamada her zaman cam veya porselen kavanoz kullanılmalı. Plastik, metal vb. kaplar kullanılmamalı. Kullanılan kap deterjan veya sabun yerine sadece suyla yıkanıp kaynar suyla dezenfekte edilirse çok daha iyi. Çamaşır suyu, deterjan vb. gibi maddeler mantarın içindeki yararlı bakterileri öldürür. Mayalanma temiz, direkt güneş ışığı almayacak şekilde aydınlık, ılık ve hava alan bir yerde yapılmalı. Çiçek, toprak veya çöp kutusu gibi küf oluşturabilecek unsurların yanında veya aşırı nemli, kirli bir ortamda olmamalı. Kullanılan su klorsuz, temiz içme suyu olmalı. Musluk suyu klorlu olduğundan uygun değil. Tek seferde 1 ila 4 litre arasında kombu çayı yapılabilir. Çayınızı taze demleyin. Tomurcuk vs. gibi kokulu çaylar kullanmayın, sade siyah çay kullanın. Dilerseniz sadece yeşil çay veya yeşil + siyah çay karışımı da kullanabilirsiniz. Her yeni demlemede, 1 su bardağı kadar önceki mayalanmış çaydan yeni çaya eklenmeli. Bu hem faydalı bakterilerin yeni çaya geçmesini sağlıyor, hem de karışımın asitlik derecesini ayarlayarak küf oluşumunu engelliyor. Önceki çaydan hiç kalmamışsa asitliği ayarlamak için 1 çorba kaşığı sirke kullanılabilir. Mantarı mümkünse elinizle tutmaktan kaçının ve kaynayan su ile dezenfekte edip soğuttuğunuz ahşap kaşık, spatula veya çubuk gibi araçlarla kullanın. Sıcak olmamalılar, sıcaklık mantara zarar verir ve sıcak su vs. mantarı öldürür. Küf oluşursa mantarı ve çayı atmanız gerekir, malesef çaresi yok ve kurtarılamaz. Ancak mantarın normal mayalanma sürecinde küfe benzer görüntüler oluşabilir, bunları küfle karıştırmayın ve mantarı atmayın. Küf çok nadir oluşur ve çayın üzerinde mavi-yeşil renkte üzeri tozlu kümecikler şeklinde görülür, uzun süre beklemiş çayın üzerinde görülen küf gibi. KOMBU ÇAYI YAPIMI: Siyah çayı normal şekilde demleyin. Kullanılan çay tomurcuksuz ve katkısız sade çay olmalı. Demlikteki çayı iyice süzerek cam kavanoza alın ve temiz içme suyunu soğuk olarak ekleyin. Çay orta koyulukta olmalı. Kaynamış su ekleyip oda sıcaklığına gelmesini de bekleyebilirsiniz. Ancak unutmayın, bu şekilde hem işiniz daha uzun sürecektir, hem de eğer 3-3,5 litre gibi yüksek hacimde mayalıyorsanız, sıcak havalarda çay oda sıcaklığına gelene kadar küf oluşturan organizmaların büyüme ihtimali ortaya çıkacaktır. . Sonra 1 litre çaya yarım su bardağı olacak şekilde beyaz şeker ekleyip şekeri eritin. Karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Buz banyosunda bekleterek veya içine temiz buz atarak daha kısa sürede oda sıcaklığına getirebilirsiniz. Oda sıcaklığındaki şekerli çay karışımına önceki mayalanmış kombu çayından 1 su bardağı ekleyerek karıştırın. Daha sonra kombu mantarını ekleyin. Mantarı kesinlikle sıcak çaya eklemeyin, yoksa ölür. Eklediğiniz mantar yüzeyde durabilir ancak dibe de batabilir ve bunun önemi yoktur, birkaç gün sonra kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Kavanozun ağzını kağıt havlu veya temiz tülbent ile kapatıp etrafına lastik geçirin. Kesinlikle kapak kapatmayın, karışımınız hava almalıdır. Bu şekilde temiz bir köşede mayalanmaya bırakın. Kombu çayınız 7 ila 10 gün içinde mayalanmayı tamamlamış, içilecek duruma gelmiş olur. Mayalanma süresince kabı karıştırmayın. 3. veya 4. gün kabın yüzeyinde grimsi, buruşuk, garip bir görüntü oluşacaktır. Mantarın alt kısmına doğru sarkan oluşumlar görülebilir. Bunlar bozulma veya küflenme değil, mantarın normal mayalanma sürecinin sonucudur. Mantarınız mayalanma süresince yüzeye doğru hareket edecektir. Yeni mantar, çayın yüzeyinde, kavanozun veya şişenizin yüzey çapı boyutunda oluşacak ve yaklaşık 2 milimetre kalınlığında olacaktır. Mayalanma tamamlandığında yeni mantarınız ilk koyduğunuz mantarın üzerine yapışmış halde veya üzerine paralel duracak şekilde oluşmuştur. Bir sonraki mayalamanızda bu yeni oluşan mantarı kullanın ve ilk mantarı ister ayrı bir kavanozda tekrar mayalayın, ister bir dostunuza verin veya dilerseniz mayalanmış kombu çayı doldurduğunuz daha küçük bir kavanoz içinde yedek olarak beklemeye alın. Ya da soru ve cevaplar kısmına bakın. Aynı mantarla 4-5 kez mayalama yapabilirsiniz. Ancak daha sonra yeni mantarları kullanmanız önerilir. Mantarları ve bir sonraki mayalamanıza ekleyeceğiniz kombu çayını ayırdıktan sonra, kalan kombu çayını içmek üzere buz dolabında saklayın. Veya değişik lezzetler denemek ve daha gazlı bir içecek yapmak için ikinci fermantasyon uygulayın. Kombu çayı ilk fermantasyondan sonra içime hazır durumdadır ve buz dolabında, cam kap içinde saklanmalıdır. Ancak aromalı ve daha gazlı bir içecek yapmak üzere ikinci fermantasyon uygulayacaksanız, aşağıdaki talimatları izleyin. KOMBU ÇAYININ İÇİMİ: İlk içimde, az bir miktar içerek alerjinizin olup olmadığını deneyin. Alerjiniz yoksa kullanıma günde 1 çay bardağı içerek başlayın. Sabah aç karnına içilebileceği gibi, yemeklerden önce, yemek sırasında, yemeklerden sonra, yemek aralarında vs. de içilebilir. İlk hafta günde 1 çay bardağı için ve daha sonra günde 1 su bardağına çıkarın. İlk ay vücudunuz toksinleri atacağı ve sorunlu bölgeleri iyileştireceği için çeşitli belirtiler yaşayabilirsiniz, endişelenmeyin. Bu belirtiler çayın işe yaradığını gösterir. Kombu çayını sade olarak içebileceğiniz gibi, su ile karıştırarak, portakal suyu veya sevdiğiniz diğer taze meyve sularıyla karıştırarak da içebilirsiniz. Veya ikinci fermantasyon uygulayıp daha farklı aromalar elde edebilir ve yine bu kombu çayını da su veya meyve suyuyla karıştırarak tüketebilirsiniz. SORU VE CEVAPLAR Çayın içindeki şeker ne olur? Kombu mantarı şeker ve çayın içeriğinde bulunan mineral ve maddelerle beslenir. Ve bunları milyonlarca yararlı maya ve bakteriye dönüştürür. Başlangıçta eklediğiniz şekerin büyük bir kısmı mayalanma sırasında mantar tarafından tüketilerek yararlı mikroorganizmalara dönüştürülür. Mayalanma sonunda çayınızda az miktarda şeker kalabilir. Mayalamada kullandığım çay demli mi yoksa açık mı olmalı? Demli çay yerine orta koyulukta veya açık çay kullanmak daha iyi. Mantar dibe batarsa ne olur? Mantarın dibe batması bir sorun teşkil etmez. Olduğu gibi bırakın, birkaç gün içinde kendiliğinden yüzeye çıkacaktır. Mantarın altından ipliğe benzer oluşumlar sarkıyor, bunlar nedir? Mantarın altından sarkan bu oluşumlar mayadır. Uzun süreli mayalamalarda veya Kombu Oteli yaptığınızda bu mayalar mantardan ayrılarak kavanozun dibine çöker. Mayalanmanın tamamlandığını nasıl anlayacağım? 7. günden sonra kavanozdan az miktarda bir bardağa dökerek her gün tadına bakabilir ve ağız tadınıza uygun mayalanma derecesine gelince mayalanmayı bitirebilirsiniz. Çayın tadına bakmak için kavanozdan içmeyin, ağzınızdaki bakteriler karışıma geçerek mantarın ve karışımın yapısını bozabilir. Aynı mantarla kaç kez mayalama yapabilirim? Aynı mantarla 4-5 kez mayalama yaptıktan sonra mantarınızı değiştirmeniz önerilir. Ancak her mayalamada yeni bir mantar oluştuğundan bu sorun teşkil etmez. Kombu çayının istenmeyen yan etkileri var mıdır? Kombu çayının herhangi bir olumsuz yan etkisi bildirilmemiştir. Kombu çayının midedeki zararlı bakterileri zamanla yok ettiği belirtilmiştir ancak gastrit veya ülser rahatsızlığı bulunanların aç karnına içmesi önerilmemektedir. Ayrıca ilk kez az miktarda içerek alerjinizin olup olmadığını belirlemelisiniz. Tatile çıkacağınız veya kombu çayına ara vermek istediğiniz zamanlar ne yapmalısınız: Kombu çayı ortalama 7 ila 10 gün içinde içilecek duruma gelir, ancak olduğu gibi ağzı açık halde oda sıcaklığında bırakırsanız 30 gün kadar saklayabilirsiniz. Tadı giderek daha ekşi ve yoğun olacaktır. Sirkeye döner diyebiliriz. Devam etmek istediğinizde mantarı ve çayın bir kısmını kullanarak aynı şekilde yeni bir mayalama yapabilirsiniz. 30 gün beklemiş olan kombu çayını meyve suyuna karıştırarak içebilirsiniz. Bazı kaynaklar uzun süre kullanmayacağınız durumlarda mantarınızı buzdolabında saklamayı önerse de, başka kaynaklar buzdolabında yararlı bakteri ve mayaların büyük bölümünün öldüğünü yazmaktadır. En iyisi uzun süre kullanmayacağınız zaman 3-4 litrelik bir kombu çayı yapıp bunu bekletmek. Hacmin büyük olması nedeniyle mayalanma daha uzun sürecektir ve yine daha uzun süre bekleyecektir. Aynı zamanda mayalamayı yavaşlatmak ve süreyi uzatmak için kavanozu buzdolabı olmayan ancak serin bir yere koyabilirsiniz. Kombu çayı alkol içerir mi? Başlangıçta eklediğiniz şeker miktarına, çayı kaç gün beklettiğinize, ortam sıcaklığına göre mayalanmış kombu çayındaki alkol oranı %0,05 ila %0,5 arasında değişir. Sirkedeki alkol oranı %0,2 ila 0,3 olduğundan, mayalanma tamamlandıktan sonra yüksek sıcaklıklarda uzun süre bekletmediğiniz sürece kombu çayındaki alkol sirkedeki alkol miktarıyla aynı olacaktır. Ancak ikinci fermantasyon uygularsanız alkol oranı yükselir ve %0,5'in üzerine çıkar. Alkol kaygılarınız varsa ikinci fermantasyon uygulamayın. Çayım çok bekledi, çok asitli ve keskin, yumuşatmak için ne yapmalıyım? Çeşitli nedenlerle çayınız fazla asitli, ekşi ve keskin kokulu olduysa, bir kavanoz veya cam şişede ağzı tamamen kapalı halde 2-3 hafta buz dolabında bekleterek daha yumuşak içimli bir çay elde edebilirsiniz. Kombu sirkesi yapabilirsiniz: 3-5 haftaya kadar beklettiğiniz kombu çayı gerçek bir sirkeye döner. Bu sürenin sonunda mantarı çıkarıp sirkenizi dolapta saklayabilirsiniz. Kombu çayını plastik veya metal şişe veya kapta yapabilir miyim? Hayır, daha doğrusu bu önerilmez. Nedeni ise kombu çayı mayalanırken çeşitli bakteriler ve asitler açığa çıkarır ve plastiğin bir kısmı kombu çayınıza geçebilir. Aynı şekilde metal kaplar da kombu çayı için uygun değildir. Cam kullanmanız önerilir. Mantarım simsiyah oldu? Ne yazık ki mantarınız ölmüş, içindeki sıvıyla birlikte mantarı atmalı ve başka bir mantarla mayalama yapmalısınız. Yedek mantarlar saklamak işte bu nedenle önemli. Her mayalamada çoğalan mantarlar ne yapılmalı: Bu mantarlar eşe dosta verilebilir, ağzı kağıt havlu veya bezle örtülmüş bir kavanozda oda sıcaklığında mayalanmış kombu çayı içinde biriktirilerek yedek saklanabilir. Yedek saklanması tavsiye edilir, mayalama yaptığınız mantarınız küflenirse veya ölürse bunları kullanabilirsiniz. Kedi köpeğe çiğnemesi için verilebilir. Robottan geçirilip gübre veya yüz maskesi yapılabilir. Yenilebilir. Kombu otelinde saklanabilir. Mantarım çok büyük, keserek birkaç parçaya ayırabilir miyim? Evet, kaynar su ile dezenfekte edilmiş bir bıçak kullanarak kesebilirsiniz. Ancak mayalamada kullanacaksanız, yeterli büyüklükte olmasına dikkat edin. Kombu çayını kasede mayalayabilir miyim? Evet, kombu çayınızı büyükçe bir cam veya porselen kasede de mayalayabilirsiniz. Yeni oluşacak kombu mantarı kasenin yüzeyini kaplayacaktır. Eğer bütün bir mantardan yüz maskesi yapmak istiyorsanız tercih edilecek yöntemdir. KOMBU OTELİ: 1 litrelik temiz ve kapaklı cam kavanozun içine fazla Kombu mantarlarını alın. Üzerine hazır Kombu çayını dökün ve kağıt havlu veya temiz bir bezle kapatıp lastik geçirin. Dilerseniz kombu otelinizi tıpkı yeni bir mayalama yapar gibi bir miktar hazır kombu çayı ve bir miktar oda sıcaklığındaki şekerli çay ile yapabilirsiniz. Bir süre sonra kavanozun üzerinde yeni bir kombu mantarı oluşacaktır ve bu normaldir. Bu şekilde fazla mantarları oda sıcaklığında kuru bir yerde 2 hafta kadar saklayabilirsiniz. KOMBU OTELİNİN BAKIMI: Kombu mantarının diğer bir adı da SCOBY yani simbiyotik bakteri ve maya kültürü'dür. Ancak Kombu Otelindeki bakteri ve maya dengesini korumak gerekir. Bunun için 2 haftada bir mantarları steril, temiz bir kaba alın ve kalan kombu çayını temiz bir tülbentten veya kahve filtresinden süzün. Bu sıvının bir kısmını tekrar Kombu Otelinize boşaltın ve mantarları da geri koyun. Oda sıcaklığında şekerli çay ekleyerek yine 2 hafta boyunca saklayabilirsiniz. Diğer bir seçenek ise bu sıvının tamamını başlangıç çayı olarak kullanıp, kombu oteline taze mayalanmış kombu çayından koymaktır. Filtrede kalan süzdüğünüz mayayı ise Ekşi Mayalı ekmek veya mayalı krep için maya yapımında kullanabilirsiniz. Bunun için Tarifler bölümüne bakın. Süzdüğünüz kombu çayını yeni bir başlangıç çayı olarak kullanırken, asitliği oldukça yüksek olacağından, normalden daha az başlangıç çayı kullanabilirsiniz. Bu çayı dilerseniz tek başına veya meyve suyu ile karıştırarak içebilir, dökebilir veya krep yapımında kullanabilirsiniz. Diğer bir ipucu da, yeni mayalayacağınız çayınıza başlangıç çayını önceki partiden değil, kombu otelinden (yine 1 su bardağı kadar) eklemek. Kombu otelini de 1 bardak mayalanmamış şekerli çay ekleyerek takviye edin. Böylece önceki partide mayalanması tamamlanmış çayınızın tamamını içebilirsiniz. Otelinizdeki mantarlar da takviye için eklediğiniz taze çay ve şekerden mutlu olacaklardır. Bazıları mayalayacakları yeni partilere Kombu Otelindeki mantarlardan koyup, yeni oluşmuş mantarları Kombu Oteline eklerler. Böylece kombu otelindeki zenginlikten bu yeni mantarların faydalanmasını sağlarlar. Ayrıca bu mantarlara dinlenme olanağı sağlar. TARİFLER: İSTEĞE BAĞLI İKİNCİ FERMANTASYON Kombu çayınıza farklı aromalar katmak ve daha gazlı bir içecek haline getirmek için ikinci fermantasyon uygulayabilirsiniz. Bunun için önce mayalanması tamamlanmış kombu çayının içindeki mantarı ve sonraki mayalamaya ekleyeceğiniz kadar mayalanmış çayı bir kenara ayırın. Kalan mayalanmış kombu çayının tamamına veya bir kısmına ikinci fermantasyon uygulayabilirsiniz. İkinci fermantasyonu kapağı kapalı olarak yapmanız karışımınızın gazoz gibi asitlenmesini sağlar ve daha hoş bir içim oluşturabilir. 1. ZENCEFİLLİ KOMBU ÇAYI Taze zencefili rendeleyin. Mayalanmış kombu çayını kapaklı bir cam şişeye veya kavanoza alın. Yarım litre kombu çayına 1 çorba kaşığı olacak şekilde rendelenmiş taze zencefil ekleyin. Şişenin ağız kısmında 2,5-3 cm boşluk kalsın. Kapağı kapatın. Kapak temiz olmalı ve metal, küf, vs. içermemelidir. Eğer bunlar varsa kapağın altına streç film gererek izole edin. Mayalanma ortamında 3 gün kadar bekletin ve kapağı kapalı halde 3-4 saat buz dolabında soğutun. Dilerseniz rendelenmiş zencefilleri süzebilirsiniz ancak içinde bırakabilirsiniz de. Bu şekilde hazırlanmış kombu çayı buz dolabında birkaç hafta bozulmadan saklanabilir. Dilerseniz zencefilin yanında kabuğu soyulmuş ve doğranmış şeftali, doğranmış çilek, kayısı vs. ekleyebilirsiniz. Bu şekilde çayın tadı çok daha güzel olur. Meyve eklediğinizde mayalanma tamamlanınca çayınızı süzmeniz gerekir. Opsiyonel: 1 bardak zencefilli kombu çayına 2 yemek kaşığı chia tohumu ekleyerek süper sağlıklı bir içecek oluşturabilirsiniz LİMONLU ÇİLEKLİ KOMBU ÇAYI Mayalanmış kombu çayına 3-4 ikiye kesilmiş çilek ve birkaç yarım limon dilimi koyup kapağını kapatın ve 24 saat bekletin. Çayın rengi kırmızıya dönecektir ve harika bir tada kavuşacaktır. Çayı süzüp dolapta saklayın. ŞEFTALİLİ KOMBU ÇAYI Mayalanmış kombu çayına yıkanmış ve dilimlenmiş şeftalileri ekleyip kapağını kapatın ve 3 ila 5 gün daha bekletin. Sonra süzüp dolapta muhafaza edin. ELMALI TARÇINLI KOMBU ÇAYI Mayalanmış kombu çayına 4-5 dilim elma ve kabuk tarçın ekleyerek 24 saat bekleyin. Bu sürenin sonunda çayı süzüp dolapta saklayın. EKŞİ MAYALI EKMEK VEYA KREP İÇİN KOMBU MAYASI YAPIMI Mayalanmış kombu çayınızı kavanozdan aldığınızda kavanozun dibinde kalan, dibe çökmüş tozlu görünümlü mayalı kısımdan 1,5 fincan temiz bir kavanoza veya kaseye alın. 1,5 fincan un ekleyin ve pürüzsüz olana dek karıştırın. Kapağını yine kağıt havlu veya temiz bez ile kapatıp aynı kombu çayı yapımında olduğu gibi etrafına lastik geçirin. Üzerinde kabarcıklar oluşup hacmi iki katına çıktığında mayanız hazır demektir. Kabarcık oluşup iki katına çıkmamışsa, yarım fincan un daha ekleyip bekletin. Mayayı kombu çayı kavanozunun yanında bekletebilirsiniz. 24 saat sonra kabarcık ve hacim oluşmamışsa biraz daha un ekleyin. Bol miktarda kabarcık ve ekşi bir koku oluştuğunda mayanız hazır demektir. Ekmek mayalayabilir veya bekletmek istiyorsanız buzdolabına koyabilirsiniz. Bazı tariflerde mayanın her gün yarım fincan kadar un eklenerek 3 gün bekletilmesi önerilmektedir. Ancak bu ilk başta eklediğiniz 1,5 fincan kombu tortusunda ne kadar maya olduğuna bağlıdır. Bol miktarda maya varsa mayanız daha hızlı hazır olur. KOMBU MAYALI EKMEK TARİFİ 1 Somun Ekmek İçin - 3 Fincan Kombucha ekşi mayası - 4 Fincan un - buğday unu veya karışım un - 1 Tatlı kaşığı deniz tuzu - Yarım fincan temiz su Maya oda sıcaklığında ve yakın zaman önce un eklenmiş olmalıdır Maya, tuz ve suyu genişçe bir kapta karıştırarak tuzu eritin. Yavaşça unu ekleyin, ellerinizle karıştırarak ekleyebilirsiniz. Hamur fazla koyu ise biraz daha su ekleyin. Hamur kolayca yoğrulabilecek ölçüde yumuşak olmalıdır. Hamuru 10, 15 dakika özleşene dek yoğurun. Somun şekli verin ancak bunu yaparken üzerine bastırmayın. Yağlanmış bir ekmek kalıbına veya tepsisine alın. Hamurun üzerinde bıçakla birkaç çizik oluşturun. Nemli bir bezle örterek 4-12 saat bekletin . Hamurun hacmi iki katına çıktığında 175 C sıcaklıkta 1 saat pişirin. Soğumasını bekleyin ve dilimleyin. GÜZELLİK REÇETELERİ Yüz Toniği Bir miktar mayalanmış kombu çayını birkaç damla esansiyel yağ ile cam bir kavanozda karıştırın ve pamukla cilt toniği olarak kullanın. Serin ve karanlık bir ortamda saklayın. En iyi sonuç için küçük miktarlarda hazırlayın ve kısa aralıklarla yenileyin. Cildi sıkılaştırır ve gözenekleri kapatır. Kombu Maskesi Bütün bir mantarı olduğu gibi yüzünüze yerleştirin. . Kombu mantarı yüzünüzdeki kan dolaşımını hızlandırır ve cilt hücrelerini yeniler. Hafif asidik pH derecesi ölü deriyi giderir ve selülozik yapısı ince çizgi ve kırışıklıkları dolduran nano yapılar oluşturur. Bir havluyla damlayan sıvıyı silin. Yatar pozisyonda beklerseniz maskenin yüzünüden düşmesini engellemiş olursunuz. Bu kültürü ayrı bir kavanozda tekrar kullanmak için kombu çayı içinde saklayabilir veya atabilirsiniz. Maske olarak kullandığınız kültürlerle yeni çay mayalamayın. Kombu Çayı Kil Maskesi Kaolin kil Mayalanmış Kombu Çayı Macun oluşturana dek kaolin kili ve kombu çayını karıştırın. Yüzünüze uygulayıp kurumasını bekleyin. Durulayın ve yumuşak dokunuşlarla yüzünüzü kurutun. Basit Kombu Mantarı Maskesi 1 Kombu mantarı Bir miktar mayalanmış kombu çayı Kombu mantarını ve macun oluşturacak kadar kombu çayını blenderda karıştırın. Dilerseniz kıvam oluşturmak için bir miktar çiğ yumurta veya badem yağı ekleyebilirsiniz. Yüzünüze uygulayın ve 5-15 dakika bekletin. Sonra yıkayın. Maskeniz pütürlü olmuşsa endişelenmeyin, yatarak bekletirseniz maske yüzünüzde daha kolay duracaktır. Dilerseniz birkaç damla Aloe Vera, E vitamini yağı ve esansiyel yağ ekleyebilirsiniz. Bitkilerin çoğu daha asitli ortamı çok sever. Eskiyen mantarlarınızı iri parçalar halinde kesip toprak karışımınıza ekleyin. Solucan gübresi yaparken besin olarak kullanabilirsiniz. TEMİZLİK İÇİN TARİFLER Tüm yüzeylerde kullanmak için tamamen mayalanmış kombu çayını püskürtme şişesinde kullanın. Antibakteriyel özellikleri artırmak ve hoş bir koku için birkaç damla çay ağacı yağı veya lavanta yağı ekleyebilirsiniz. Sabun lekelerini azaltmak için duş veya küvete püskürtün. Giysilerin renklerini açmak ve yumuşatmak için yıkama suyuna yarım fincan kombu sirkesi ekleyin (30 gün bekletilmiş kombu çayı kombu sirkesi haline dönüşür). Kahve makinenizdeki veya bulaşık makinenizdeki birikintileri gidermek için yıkama yaparken makineye 1 fincan kombu sirkesi ekleyin. Lavabo açmak için: lavaboya karbonat dökün, arkasından kombu sirkesi ekleyin. Köpürme bittiğinde sıcak su dökün. Tıkanıklık açılana dek tekrarlayın. 4. Salata Sosu Kendine özgü tatta salata sosları hazırlamak için kombu sirkesinde çeşitli bitkiler, sarımsak veya ekşi baharatlar bekletilebilir. Bu sirkeye zeytin yağı ve tuz ekleyerek güzel bir salata sosu elde edebilirsiniz. Beklemiş kombu çayına sevdiğiniz bitki ve baharatlardan ekleyin. 2 hafta bekletin. Süzün ve tercih ettiğiniz salata yağı, tuz ve baharatlarla karıştırın. Çay sirke sertliğine geldiği zaman içmek için kuvvetli gelebilir, o zaman bir kavanoza biberiye , sarımsak, aaçayı ve acıbiber gibi baharatla birlikte hoş bir salata sirkesi hazırlanır. Sirkeleşmiş çay cam porselen ve plastik yüzeylerin temizliğinde de oldukça etkilidir. Salata Sosu Tarifi İçindekiler Yarım su bardağı Kombu çayı2 yemek kaşığı biberiye, kekik, ada çayı, maydanoz ve nane karışımı ince kıyılmış ve taze olmalılar 1 çay kaşığı hardal 1 diş sarımsak Yapılışı Bitkileri kombu çayında 4-5 gün bekletin. Sonra bu karışımdan 1/4 bardak, 3/4 bardak ekstra zeytin yağı, 1 çay kaşığı hardal, 1 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin. Karışım çok ekşi ise bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. İyice karıştırıp salataya dökün. MARİNE Marine işlemi sadece etin lezzetini artırmakla kalmaz, aynı zamanda etin sert liflerini de yumuşatır. Limon suyu, sirke veya şarap gibi hafif asitler bu iki görevi de harika bir şekilde yerine getirir. Marine tariflerinizde normal sirke yerine kombu sirkesini de deneyebilirsiniz. Kaynak http://kombucayi.weebly.com/ derindenizlerden

Kombu Çayı' nın Faydaları ve Yapılışı Kombu Çayı Yapmak İçin Tarif 1) Üç litre temiz suyu paslanmaz çelik ya da cam tencerede kaynatınız. 2) Su kaynamaya başladıktan sonra içine 1/4 litre (1,5 su bardağı) beyaz toz şeker katıp beş dakika daha kaynatınız. 3) Ocağı kapatıp, on poşet siyah çayı suya ekleyiniz. (Alışılmış lipton poşet çayı işe yarayacaktır. Ayrıca koyacağınız 4 poşet şeftali aromalı çay ise çok hoş bir koku verir.) 4) Çayı 15 dakika demlemeye bıraktıktan sonra içindeki çay poşetlerini alınız ve karışımı oda sıcaklığına gelinceye kadar bırakınız. 5) Çayı çok temiz, geniş ağızlı bir cam kavonoza, Borcam cam kaseye yada Pyreks cam kaseye boşatınız. Not: Mantarın yayılabileceği yüzey ne kadar geniş olursa, çay o kadar süratle fermante olur. 6) Bir önceki hafta hazırlamış olduğunuz fermante edilmiş çaydan az miktarda bu karışıma ekleyebilirsiniz. Bu fermantasyon işlemini hızladıracaktır. Asit de mantarın yüzeyde yüzmesini sağlayacaktır. Bu gerekli değildir, fakat tavsiye edilmektedir. 7) Mantarınızı serin suyla ve temiz ellerinizle hafifçe yıkayınız ve çayın üzerine yerleştiriniz 8) Her zaman mantarın daha açık renkli olan kısmının yukarı doğru bakmasına dikkat ediniz. Bazen mantar kavanozun dibine çökecektir. Yukarıya doğru genellikle kendi kendine çıkar. Bu işlem birgün içinde gerçekleşmezse temiz ellerinizle mantarın tersyüz olup olmadığına bakınız ve tekrar yüzeye yerleştiriniz. 9) Kabı bir tülbent veya örtüyle örtünüz ve çevresine lastik geçiriniz. 10) Kavanozu oda sıcaklığında bırakınız ki, ne çok sıcak ne çok soğuk olmasın. Endirekt ışık olabilir fakat gerekli değildir. Direkt güneş ışığı zarar vericidir. Fermantasyonun ve oluşumun gözlenebilmesi için gerekli ısı 19-29 derece ' dur. Ortalama 23 derece gerekli ortamı sağlayacaktır. 11) Tat tercihinize göre çayı 4-8 gün fermantasyona bırakınız. 4 günlük fermantasyon sonrası çayın tadı üzüm şırası gibi olur, birkaç gün sonra da biraya ya da hafif şampanya ya benzer 8 günlük fermantasyon sonrası ise bu içecegin tadı sirkeye döner ve daha güçlü tıbbi özellikler kazanır; ev sirkesi olarak ya da antiseptik gargara olarak da kullanılabilir. Ekstra Mantarlarla Ne Yapmalı? Mantarlar, bedelsiz olarak dağıtabileceğiniz güzel birer hediyedir. İnsanlar, bu kadar farkedilebilen sonuçlara ulaşınca minnet dolu olurlar. Bazı insanlar bunu yiyor ve daha başarılı sonuç elde ettiklerini iddia ediyorlar. Bu mantar, çok kaliteli protein ve B komleks vitaminleriyle doludur. Tadı salamura edilmiş mantar gibidir. Tadı biraz serttir ve pişrmekle yoğunluğu hafifletilmez. Köpekler bazende kediler bunu yemeye bayılırlar. Bazılarının bunu tavuklarına verdiklerini duydum. Ekstra mantarlardan harika gübre yapılır. Aynı zamanda blenderdan geçirip, cilt bakımı için kullanabilir ya da derideki bir yaralanmanın üzerine uygulayabilirsiniz. Mantar Nasıl Yetiştirilir? Fermante edilmiş çayınızdan bir miktar kavanoza boşaltıp ağzını bir kumaş ile örterseniz bir hafta içinde yeni mantarınız oluşacaktır. Tekrar edelim; bulunduğu ortam ne sıcak ne soğuk olmamalı, sadece hafif ılık olmalıdır. Yeni mantar, önce çayın yüzeyinde bir film kalınlığında olacaktır. Zamanla tamamen olgun bir mantar oluşana kadar kalınlaşacaktır. Yine, kavanozunuzun ağzını çapı kadar çapa sahip olacaktır. Şimdiye kadar varil büyüklüğünde bir kavanozda yetiştirdiğim en büyük mantar yaklaşık 45 cm. çapında ve 10 cm. kalınlığında idi. Onunla bir seferde üç varil içecek yapabiliyordum. Kombu Çayını Nasıl İçmeli? Kombu çayını en iyi içme şekli sabahları aç karnına içmektir. En iyi sonuçlar yarım bardak tonik ile yarım bardak taze sıkılmış portakal suyunun karıştırılıp içilmesi ile alınır. Nefis bir kahvaltı içeceği olur. Bu şekilde tadı çok lezzetlenir. Olduğu gibi sadece kendisini içebilir yada az miktarda limon suyu ekleyebilirsiniz. Çok güzel bir öğleden sonra aperatifi olarak ya da spor sonrası susandığı zaman içilebilecek bir içecektir. Yemeklerden önce bir miktar sindirimi kolaylaştırması açısından alınabilir. Önce günde yarım bardak ile başlayabilir ve zaman geçtikçe dozu arttırabilirsiniz. Kombu Çayının Faydaları Ömrü uzatır. Tüm salgı bezlerini ve hormon savunmasını uyarır. Vücutta sağlıklı bir pH dengesi sağlar. Vücuttaki atık madde ve zehirli maddelerin suda çözülebilir hale gelerek atılmasını sağlar Kan dolaşımını hızlandırır. Metabolizmayı uyarır. Kalp atış ritmini düzenler. Kanı temizler. Sinir sistemini düzenler. Yüksek tansiyonu düşürür, huzursuzluğu yatıştırır. Sindirim sisteminin daha rahat çalışmasını sağlar ve mide düzensizliklerini giderir. Astımı tedavi eder, astım krizlerini giderir. Kan şekeri seviyesini sabitleyerek, şeker hastalığını tedavi eder. Alerjileri hafifletir ve zamanla giderir. Sertleşmiş karaciğeri yumuşatır ve yeniler. Böbrek faliyetlerini geliştirir. Kanseri önler ve tedavi eder. Antioksidant nedeniyle oluşan radyasyona karşı koruyup serbest radikallerle savaşır. Hücre duvarının yeniden oluşumunu sağlar. Doku sertleşmesini tedavi eder. Damar sertliğini tedavi eder. Elastikiyet sağlar ve gevşek eklemleri kuvvetlendirir. Mafsal iltihabı ve romatizmaya iyi gelir. Gut hastalığına iyi gelir. Böbrekteki ve idrardaki kumu döker, safra kesesi taşlarını düşürür. Vücuttaki ürik asit ve kolesterolü suda erir hale getirerek vücuttan atılmasına yardımcı olur. Peklik problemini giderir. Hemoroidi tedavi eder. Yorgunluk bitkinlik ve sinirliliği giderir. Herpes virüsünün soğuk algınlığı ağrılarını ve uçuk oluşturmasını engeller. Siğil ve Dysplastik lekeleri yok eder. Anjine çare olur. Epstein-Barr virüsüne dayanan kronik yorgunluk hissini tedavi eder, öpüşme hastalığı iltihaplanmasını iyileştirir. Kan sayımını normalize eder. Akciğerlerdeki bronşiti, öksürük ve balgamı gideririr. Bademcikleri tedavi eder . Kan damarlarını genişleterek ve kardiak kasını uyararak kalp problemlerini giderir. Adale ağrılarını giderir. Baş ağrılarını yok eder. Uykusuzluğu giderir. Mikrobik ishali durdurur. Koliti tedavi eder. Koruyucu bağırsak mikroplarını sağlayan sağlıklı bakteriler ve kolon oluşturur. Saç uzamasına yardım eder, kelliği engeller, gri saçın rengini koyulaştırır. Görüşü kuvvetlendirir. Korneada oluşan formasyonları ve kataraktı giderir. Vücut ağırlığını düzenler, yağları yok eder. Susuzluğu giderir ve egzersiz sırasındaki performansı artırır. Mantar türü enfeksiyonlara karşı savaşır. Kapsamındaki antivirütik ve antibiyotik özellikler sayesinde iltihabi durumları yok eder. Cinsel potansiyeli canlandırır. Menapoz rahatsızlıklarını düzene sokar. Deri üzerindeki yaraları tedavi eder. Ciltteki kırışıklıkları, çilleri ve kahverengi lekeleri yok eder. Deri nemlendiricisi görevi görür, Deriye spreyle ya da sürülerek uygulandığında antibakteriyel asit tabakası görevi görür. Sirke formundaki çay, sivrisinek ve pire ısırıklarından, egzamadan ve zehirli bitki dikenlerinden dolayı oluşan kabartıları yumuşatıp rahatlatır. Sirke formundaki çay, saçlar şampuanladıktan sonra durulama suyu ile kullanılırsa çok güzel parlak saçlar oluşur ve saç telleri kalınlaşır. Çay sirke sertliğine geldiği zaman içmek için kuvvetli gelebilir, o zaman bir kavanoza biberiye , sarımsak, adaçayı ve acıbiber gibi baharatla birlikte hoş bir salata sirkesi hazırlanır. Sirkeleşmiş çayı cam porselen ve plastik yüzeylerin temizliğinde de oldukça etkilidir. Mexico'da bazı annelerin bana söylediklerine göre, bebekleri ateşlendiğin+A91de, salgı bezleri şiştiğinde veya pişik olduklarında, mantarın kendisini bebeğin bezinin içine koyuyorlarmış. Kombucha T-hücreleri seviyesini yükselttiği ve vücudun bağışıklık sistemine destek olduğu için son zamanlarda HIV virüsü ve AIDS 'liler arasında da çok popüler olmuştur. Kombucha kullanımı sayesinde AIDS'den kurtulmuş birisini henüz belgeleyemediysek de, Kombucha kullanımının enerji seviyesini yükselttiği, tende ve cilt renginde bir gelişme durumlarının oluştuğu konusunda raporlar vardır. Listelediklerim, benim şahsi olarak gerçekleştirdiğim, bir çok belgelendirme çalışmalarımın sonucunda gerçekten gelişme ve iyiyleşme gözlediğim vakalar sonrası ortaya çıkmıştır. Herkesin vücut kimyası birbirinden biraz farklıdır dolayısı ile sonuçlar kişiden kişiye değişmektedir. Yıllardır gerçekleştirmekte olduğum çalışma ve araştırmalarım sonrasında şunu söyleyebilirim ki şimdiye dek mantar çayı kullanımının tersi etkisine rastlamadım ve ayrıca çayın sadık ve tutarlı kullanımından sonra da iyileşmeyen hastalık görmedim. Eğer siz kullandıktan sonra ters bir etki ya da etkisizlik gözlerseniz lütfen bizi haberdar ediniz. Bir kadının durumu vardı ki kanserin son noktasındaydı ve birkaç haftalık ömrü kalmiştı. Ailesi son çare olarak tedavisi için bana geldi ve kendisine içmesi için Kombu çayı verdim. Kadın çayı içmeye başlar başlamaz kendisini daha iyi hissetmeye başladı. Her ne kadar kanser çok ilerlemiş olduğu için birkaç hafta sonra öldüyse de ailesi yine de teşekkür etmeye geldi çünkü o, kendisini son günlerde çok daha iyi hissetmişti. Kombu Çayı kullanmaya başlayan bir insan, vücudunda zehirli madde fazlaysa vücut, balgamları, zehirli ve ölü hücreleri atarken için için, bir rahatsızlık hisseder. Bu şeyler vücudu terk ederken ve detoksifikasyon başlarken kişi, bağırsaklarının yumuşadığını, nefesinin kötü koktuğunu ve midesinin hafiften bulandığını hissetmektedir. bahcesel. net