Bu yemek ismini 1861-68 yılları arasında Lübnan'da görev yapan Osmanlı paşasından almış. Yemeğin sade veya arpa şehriyeli pilav ile servis yapılmasını öneriliyor, bu yüzden ben de yanına şehriyeli pilav yaptım. soğanları ve sarımsakları rendeleyin, yenibahar yerine köfte baharı, ayçiçek yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz. domatesleri soyun, robotta veya blendırda püre haline getirin yada rendeleyin. 2 soğan 750gr kıyma tuz ve karabiber 1,5 tatlı kaşığı tarçın yarım tatlı kaşığı yenibahar 100gr dolmalık fıstık ayçiçek yağı 1kg domates, 2 tatlı kaşığı toz şeker 3 diş sarımsak Soğanları rendeleyip veya doğrayıp sularını süzdürün. Geniş bir kaseye soğanları, kıymayı, tuzu, karabiberi, tarçını ve yenibaharı ilave edip yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın. Elinizle yuvarlayıp ortasını açın ve boşluğa 2-3 dolmalık fıstık koyup kapatın. Bir tabağa sıvı yağı koyun. Köfteleri yağda yuvarlayıp fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 200C fırında 15-20 dakika pişirin. domateslere Tuz, karabiber, şeker ve kullanıyorsanız sarımsağı ilave edin. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün ve 35 dakika daha -bir defa köfteleri çevirerek- pişirin.