Pardon canım ben keçi boynuzu derken keçi boynuzu pekmezi anladımOndan şekerde koy dedim yalnız pekmek koyma diyeCanım ben hiç koymadım ama sen tadı olsun, çeşit olsun diye koymak istersen rendeleyebilirsin ama aşurenin rengini koyulaştırırSen bilirsin. Selenofil ❤ Üyelik

Bugün arkadaşım aşure yapmıştı Gaziantep usulü aşure Çok çeşitli bir aşureydi İçinde: Nohut-Fasulye-Börülce-Bakla-Aşurelik Buğday Kayısı kurusu-Kuru üzüm-İncir-Karanfil saplanmış tüm bir elma-Kabuk tarçın Susam-Çörek otu Pekmez-şeker Ceviz-Fındık-Antep fıstığı Nar taneleri Çok güzel ve farklı olmuştu

Evet çok yakışıyor bazen bende koyuyorum Efser

Pekmezli Aşure MALZEMELER 1.5 su bardağı yarma Bir su bardağı CEVİZ içi 3 su bardağı PEKMEZ 1 kahve fincanı fasulye 2 kahve fincanı çekirdeksiz üzüm 5 adet kuru incir 8 adet kayısı kurusu 3 su bardağı şeker 1 kahve fincanı nohut HAZIRLANIŞI Nohut ve fasulye ayrı kaplarda aksamdan ıslanır. Ertesi gün nohut fasulye yarma ayrı kaplarda haslanır. Yarmalar tencerede özünü bırakana ve ezilinceye kadar pisirilir. Pisirilirken su azaldıkça ilave edilir. Haslanmıs nohut fasulye kaynamakta olan tencereye konur. Yarım saat daha birlikte haslanır. Şeker ve PEKMEZ ilave edilir. Ayıklanıp haslanmıs kuru üzümler katılır. Seker eriyinceye kadar karıstırılıp on dakika kaynatılır. Incir ve kayısı ayrı bir kapta haslanır ve suyu süzülüp yıkandıktan sonra dogranıp ilave edilir. bes dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Sıcakken tek kisilik kaselere konulur. Üzerine CEVIZ atılarak soguyunca servis edilir. Tercihe göre kaynama asamasında aroma katması amacı ile portakal kabugu ve limon kabugu rendesi de ilave edilebilir. ALINTIDIR...

Ellerine sağlık canım dirim

canım ellerine sağlık. çok güzel bir paylaşım olmuş. bende geçen hafta yaptım. bir sorum olacaktı. aşureyi akşam yaptım, kıvamı çok güzeldi. ertesi gün koyulaştı bayağı. kimileri kaynamış ılık su ekleyip kıvamını ayarlıyormuş ertesi günde olsa. acaba neden koyulaşıyor?buğdayı haşladığım suyu dökmedim vitamini gitmesin diye. acaba dökmediğim için mi koyulaştı. başka bir sitede aşurenin daha duru olması için o suyu dökün ya da dökmüyorsanızda tencerenin içine soğan/kimyon koyun diyordu. herkesin mi aşuresi koyulaşıyor?birde neden tuz ilave ediliyor? ema1 Hayat, sen plan yaparken başına

Mükemmel bi tat :) de_niz Yol

Teşekkürler paylaşım için. S

Teşekkürler canımKim bayılmaz ki aşureyeEllerine sağlık ne güzel yapıyodur nehirnil111

Kolay gelsin canım nehirnil111

Sağol canımÇok güzel oluyor gerçekten başkalarınkini yiyemiyorum fazlada onunkiler kase kase yeniyor üzerine tarçınla ema1 Hayat, sen plan yaparken başına

yok canım çorba gibi demek istemedim. şimdi sıcakken dağıtılınca kıvamı yine koyu muhallebi kıvamda gibi oluyor. onu seviyorum ama ertesi gün dolaba konduğunda taş gibi oluyor. yani kaşıkla alınca kalıp kalıp oluyor. herkesin aşuresi mi böyle oluyor ertesi gün?kusura bakmayın ben ilk defa yaptığım için bilmiyorum dirim

Canım olabilir:26:Ama şekerde ekle Selenofil ❤ Üyelik

Eğer sıcak seviyorsan ısıtabiliyorsun inan aynı şekilde güzel ve lezzetli oluyorAma çok ekleme çünkü ısınıncada koyuluğu geçiyor biraz inceliyorEllerine sağlık afiyet olsun canım de_niz Yol

Rivayete göre Nuh Peygamber tufandan kurtulduktan sonra gemide kalan son malzemelerle bir çorba pişirmiş ve bu çorbaya aşure adı verilmiş. Gemidekiler aşureyi paylaşarak yemişler. Bu tarihi olayı her yıl muharrem ayının onunda hatırlamak niyetiyle aynı çorba yapılarak komşular ve dostlarla paylaşılır. İçinde tuz ve şeker gibi zıt tatları barındıran, bir anlamda birlik ve kaynaşmayı temsil eden Aşure, bu özellik ve güzelliğinden dolayı asırlar boyu varlığını sürdürmüştür. Aşure, içinde bulunan vitaminler, mineraller ve protein nedeniyle özellikle çocuklar ve enerjiye ihtiyacı olanlar için önemli bir besin kaynağıdır. Yörelere göre farklı içeriklere sahip olsa da, içeriğinde 15 çeşit tahıl, kuru ve yaş meyve, kurubaklagil, yağlı tohum çeşitleri içeren aşure bu çeşitliliği ile de zengin vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Enerji ve besin öğeleri bakımından zengindir. Aşurenin Faydaları ve İçerdiği Vitaminler Yüksek enerji içerir, tahıl ve şeker olduğu için yüksek kalorilidir. Bu yüzden enerjiye ihtiyacı olan çocuklar, gelişme dönemindeki ve günlük enerji ihtiyacı yüksek kişiler için çok iyi ve dengeli bir enerji kaynağıdır. Yüksek kalori içerdiği için kilo problemi, kronik hastalığı olanlar aşureyi doktor ve diyetisyenlerin önerdiği ölçüde tüketmelidir. Aşure yapılırken şeker yerine bal veya pekmez konularak yapılırsa kalorisi azaltılmış olur. Bol posa içerir; kurubaklagil, incir, kurukayısı gibi barsak hareketlerini hızlandıran besinler bulunduğu için kabızlık, hazımsızlık gibi problemlere iyi gelir. Hayvansal yağ- kolesterol içermez; tamamen tahıl, kurubaklagil ve meyveden hazırlandığı için hiçbir şekilde hayvansal yağ-kolesterol içermez. İçeriğine katılan tüm besleyici malzemeler sayesinde aşurede B2, B1, C, A vitamininin yanı sıra bol miktarda demir, çinko, fosfor, kalsiyum ve sodyum vardır. İçinde fındık, ceviz gibi yağlı tohumlar bulunur. Fındık, ceviz Q-3 başta olmak üzere demir, kalsiyum, E vitamini ve B grubu vitaminleri içerir. Bu yüzden özellikle kalp hastalıklarına yararlı besin öğeleri içerir. Bitkisel protein içerir; nohut, kuru fasulye, bakla, fındık gibi Bitkisel protein çocuklar ve yaşlılar için önemlidir. C vitamini içerir. İçeriğinde incir, kayısı, nar ve portakal gibi meyveler olduğu için bol C vitamini ve posa içerir. Aşurenin içerisinde çok çeşitli, dengeli ve besin değeri yüksek besinler vardır fakat kalori değerine bakıldığında 1 kasesi 400 kcal bulabilmektedir. Bu ciddi bir kalori alımıdır. Enerji harcamanız fazla ise sorun olmayacaktır ama diyet yapıyorsanız ve kilo almaya eğiliminiz varsa 1⁄2 kase tüketmek faydalı olacaktır. Bir Kase Aşurenin Enerji ve Besin Öğeleri Enerji 400- 350 kkal Protein 8 gr Yağ 5 gr Karbonhidrat 85 gr A vitamini 350 IU Demir 2,3 mg Kalsiyum 68 mg B1 vitamini 0,3 mg B2 vitamini 0,03 mg Niasin 1,6 mg Aşure Malzemeleri Malzemeler 500 gr buğday 250 gr nohut 250 gr kuru fasulye 1/2 su bardağı pirinç 3 yemek kaşığı bulgur 750 gr şeker 150 gr yer fıstığı 15-20 adet kuru kayısı 150 gr kuru üzüm 10-15 adet kuru incir bir avuç portakal şekerlemesi veya 1 ufak portakalın kabukları bir fiske tuz 1 parça çubuk tarçın 15-20 tane karanfil Süslemek için: Ceviz, nar taneleri, tarçın, fındık Aşure tarifi 1 gece önceden : Buğdayı bir tenecereye alarak üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıp oacaktan alalım. Tencerenin kapağını kapatarak iyice şişmesi için bir gece bekletelim. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar kadar haşlayalım. Kuru malzemeler daha sonra tekrar birleştirip kayanatılacağı için biraz diri kalmalarında fayda var. Eğer isterseniz nohutların kabuklarını haşlandıktan sonra soyabilirsiniz. Aşure pişirirken : Kuru incir, kayısı ve üzümü ayrı kaplarda ıslatalım ve en az bir saat bekletelim. Daha sonra kayısı ve inciri küp şeklinde doğrayalım. Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürelim. Haşladığımız buğdayı büyükçe bir tenceyle ocağa alarak üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Kaynamaya başlayınca tencereye sırasıyla nohut, fasulye, pirinç ve bulguru ekleyelim. En az 20-25 dakika kısık ateşte kaynatalım. Eğer kıvamı size koyu geliyorsa biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz. Tencerenin dibinin tutmaması için arada bir karıştıralım. Malzemelerin iyice piştiğine emin olunca şekerin yarısından fazlasını tencere ilave edelim. Tadına bakıp kalan şekeri öyle ekleyelim. Şeker miktarı zevke göre değişebiliyor. O sebeple tadına bakmadan hepsini koymayın. Sonra kuru kayısı, incir ve üzümü de tencereye ekleyelim. Portakal şekerlemesi veya minik minik doğranmış portakal kabuklarını ve bir fiske tuzu da ekleyelim. Çubuk tarçın, karanfil ve yer fıstıklarını da kaynayan aşureye ilave edelim. Bu arada, eğer kıvamı gözünüze koyu geliyorsa tencereye biraz daha kaynar su ekleyin ve ocağın altını çok kısık ayarda tutun. Unutmayın aşure soğuyunca kıvamı daha da koyulaşıyor. Bütün malzemeleri kattıktan sonra 10-15 dakika daha aşureyi kaynatıp altını kapatalım. Kaplara, kaselere paylaştırarak biraz soğumasını bekleyelim. Kaselerin üzerinde sır gibi bir tabaka oluştuğunda tarçın, nar, ceviz vb zevkimize göre malzeme ile aşurelerimizi süsleyelim. Bu miktarlardan yaklaşık 20 24 kase arası aşureniz oluyor. Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin. Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz. Evlerinizden bolluk ve bereket hiç eksilmesin, sevgilerimle

Son düzenleme: 27 Ekim 2014 Selenofil ❤ Üyeli