Bu yazı Jabagi Baj'ın Çerkesya'da Sosyal Yaşayış-Adetler adlı kitabından faydalanılarak hazırlanmıştır. 2 kilo süt ateşe konur.2-3 gün önceden kalma ekşi yoğurt suyu süt kaynama derecesine varınca yavaş yavaş kepçe ile dökülür. Süt içinde bbeyaz topaklar, üstünde yeşil su oluncaya kadar hafif ateşte kalır. Tel süzgeç ile süzlür. Şekil vermek için 1-2 defa çevrilir ve ılık iken iki tarafı tuzlanır. bir tabağa konur. taze yenilebildiği gib daha sonrada yenilir.. B