Bende bu aralar gelemiyorum firsat olmuyor, muhtesem bir donus mu yapsam noorsem

BİCİ BİCİ Gerekli Malzemeler 1 paket nişasta (12 çorba kaşığı kullanılacak) 1 tatlı kaşığı bici bici boyası 1 kg şeker Şoklanmış Buz Bir paket pudra Şekeri Hazırlanışı; 2 çay bardağı toz şeker, 12 kaşık nişastayı, bir miktar su ile muhallebi olana dek karştırarak koyu hale gelmesini sağlıyoruz. Koyulaştırdıktan sonra bir tepsiye ince bir tabaka halinde bir seriyoruz. Sonra dolapta soğumaya bırakıyoruz. Donduktan sonra bici bicimizin temel malzemesi hazır demektir. Diğer tarafta bir litre suyun içerisine bicibici boyamızı e kleyip kaynamaya bırakıyoruz. Donan nişastalı muhallebimizi küpler halinde kesiyoruz. Bir kasenin yarısını dolduracak biçimde bu muhallebimizi koyuyoruz. Üzerine şoklanmış buzu rendeleyerek kar biçiminde kubbe şeklini alacak şekilde koyup hafifçe elimizle bastırıyoruz. Buzun üzerini havuz biçiminde açarak ortasına dilediğiniz miktarda pudra şekeri koyuyoruz, yine dilediğiniz miktarda gül suyu koyuyoruz, yukarıda saydığım meyvelerden dilediğiniz dilimleyerek üzerini süsleyebilirsiniz. En son aşama olarak da kaynatıp soğuttuğunuz bici bici boyalı sudan buzun üzerine yavaşça döküyoruz. Çok fazla koymamanızı tavsiye ederim.. Afiyet olsun.

İŞKEMBE DOLMASI Malzemeler: 1 tane kuzu işkembesi 1 çay bardağı pirinç 1/2 çay bardağı pilavlık bulgur, 1 tane incecik doğranmış kuru soğan 100-150 gr Yağlı koyun kıyması yada incecik kıyılmış satır kıyması veya küçük doğranmış kuzu kuşbaşı 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı haşlanmış nohut 2-3 diş dövülmüş sarımsak Tuz, baharat çeşitleri İncecik kıyılmış maydanoz Dolmanın Suyu İçin: 1 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı domates biber karışımı salça Bir tane et su tablet Sıcak su Yapılışı: İşkebenin temizlik aşamaları bittikten sonra bir tahta üzerinde karelere veya dikdörtgenlere ayırarak kesin, diğer tarafta normal dolma içi gibiyapın, içine koyacağınız baharat ve yeşillik çeşitleri size kalmışiç malzemeyi iyice karıştırın, kestiğiniz işkembe parçalarına 1 yemek kaşığından fazla iç koyun, yorgan iğnesi ve yorgan ipi ile her tarafını güzelce dikin, Düdüklü tenceresine bir soğanı incecik doğrayın tereyağında kavurun içine salça ve diğer malzemeleri ilave edin, üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edin düdüklünün kapağını kapatarak 1 saat pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Afiyet Şeker Olsun

ANALI KIZLI MALZEMELER 500 gr çiğköftelik kıyma 250 gr az yağlı kıyma 1 kg kemikli kuzu eti 100 gr iri çekilmiş ceviz 300 gr nohut 1⁄2 kg köftelik bulgur 3 adet büyük soğan 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı tereyağı 2 adet limon 1 çorba kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz Akşamdan ıslatılmış nohut, et, biber, domates salçası ve küp şeklinde doğranmış 1 adet soğanı bir tencereye alın. Üzerini kapatacak kadar su ve tuz ilave ederek pişirin. Başka bir kapta az yağlı kıymayı suyunu bırakıncaya kadar kavurun. Küp şeklinde kesilmiş 2 adet soğanı da kıymaya ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve cevizi ilave edin ve soğumaya bırakın. Çiğköftelik kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi az su ilavesiyle macun kıvamına gelecek şekilde yoğurun. Hazırladığınız bu harcın bir kısmını ayırdıktan sonra misket büyüklüğünde köfteler yapın. Kalan kısmından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak içini oyduktan sonra içli köfte yapar gibi içine cevizli harçtan ilave ederek kapatın. Köfteleri bir süzgece alın. İçinde su kaynayan bir tencereye bu süzgeci yerleştirin. Bir süre haşladıktan sonra, daha önce hazırlamış olduğunuz salçalı et suyuna süzerek alın. 2 limonun suyunu sıkın. Tereyağını eritin, naneyi yağda biraz çevirin ve yemeğinizin üzerine döktükten sonra servis yapın.

KARAKUŞ TATLISI Malzemeler: 1 kg un 2 yumurta iki fiske tuz 1/2 su bardağı süt 1 su bardağı su açmak için nişasta içine ceviz ya da fındık Şerbeti: 4 su bardağı su 5 su bardağı şeker bir dilim limon Hazırlanışı : Un bir kaba alınıp ortası havuz gibi açılarak malzemeler içine koyulur ve iyice yoğrularak ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. ne kadar çok yoğrulursa o kadar güzel bir hamur olur ve kolay açılır. bir saat kadar üzerine nemli bir bez örterek bekletilir. dinlendikten sonra bezelere ayrılır. baklava hamuru gibi incecik hamur açılır. bu tabir sizi korkutmasın bol nişasta kullanınca süper kolay açılıyor. hatta bıraksan kendiliğinden açılıyor dört parmak genişliğinde katlar olacak şekilde üstüste bırakarak bir yufkayı yarısına kadar masanın üzerinde önlü arkalı katlıyoruz. ara katına üçer parmak aralıklarla yarım cevizleri yerleştirip kalan yufkayı da yine aynı şekilde üzerine katlamaya devam ediyoruz. tüm katları bitince ceviz olmayan aralarından büzülerek şekil verilir. büzülen yerlerinden iyice sıkıştırılıp bıçakla kesilir ve çoook kızgın sıvıyağda kızartılır. biz daha hafif olur mu diye bir kısmını da fırında kızarttık ama kesinlikle yağda kızarmış halini tercih ve tavsiye ediyorum. tahmin edildiği gibi çok yağ çekmiyor. yağdan çıkarılan tatlılar hemen şerbetin içine atılır. şerbeti oldukça soğuk olacak. bir gün önceden yapılıp dolaba da koyulabilir. tatlılarınız servisi hazır.. Afiyet olsun Eklentiler $adananin_karakus_tatlisi13626499250_h998813. jpg 49,4 KB · Görüntüleme: 1.094

Vayyyy supermiss esinin memleketi tanitmis oldun bu arada :) Super olmus kolay gele elo$ Bu arada Adana demisken benim cok sevdigim FERDI BABAM olmazsa olmaz tabiki degilmi gadasini aldigim http://www.youtube.com/watch?v=VQbmRVykwGs

Adana nın Zengin Mutfağını Tanımak İster misiniz? Adana nın tarihi ve kültürü kadar zengin bir mutfağı da bulunmaktadır. Adana mutfağının bu zenginliği; kaynağını asırlardan beri bir çok uygarlığa ev sahipliği yapmış ve bu medeniyetlerin yemek kültürünü de mutfağında yaşatmasından kaynaklanmaktadır. Adana nın kendine has yemek kültürüne binlerce yıl ev sahipliği yaptığı ve etkilendiği medeniyetlerin yemeklerini de kendi damak zevkine uygun olarak birleştirmeyi başarmasıdır. Tarih akışı içinde Adana Mutfağı, Batının, Yakın Doğunun, Arap kültürünün ve hepsinin üstünde de Anadolu ve Türk Mutfağının etkisi altında kalarak kendine özgü bir lezzet sentezi oluşturmuştur. Adana yöresine baktığımızda yağlı, acılı, hamurlu ve et ağırlıklı yemekler ön plana çıkmaktadır. Adana yemeklerinin en büyük özelliği un, bulgur, sebze, etten yapılma acılı, baharatlı ve yağlı malzemelerin kullanılmasıdır. Hemen hemen her evde bir et kütüğü ile tokmağı, kırmızı biberi, baharatı, tahini, hamur tahtasını bulmak mümkündür. Aynı zamanda süt, yoğurt, peynir, çökelek de bol miktarda kullanılmaktadır. Bakliyat türleri de sebze ve çorbalarda bol miktarda kullanılır. Yemekleri arasında en ünlüsü tabiki kuşbaşı ve kıyma ile yapılan Adana Kebabı dır. Adana kebabının yanında bol yeşillik ve ezme salata yenir. Mevsimine göre ayran veya pancar ve siyah havuçtan yapılan şalgam suyu içilir. Şalgamın Adana da şifa niyetine bile içen vardır. Özellikle turunç mevsiminde, kebabın yanında ve salatasında ekşi olarak aroması muhteşem turunç ekşisini kullanmak bir ayrıcalıktır. Zengin mutfağında çorba dediğimizde ilk akla gelenlerden bir Yüksük Çorbası, Tirşik Çorbası, evde hiçbir şey olmayınca yapılan yeşil mercimek çorbası, ıspanak ve erişteden oluşan Dul Avrat Çorbası, Analı-Kızlı, ıspanak başı, kabak çintmesi, bulgur yemeklerinden Analı-Kızlı, ekşili topalak, sarımsaklı köfte, içli köfte ile sadece bu bölgeye özgün bulabileceğiniz sakatatlardan yapılan Şırdan Dolması, Mumbar, Kelle Paça-çürük gibi yemekler bir Adanalı için olmazsa olmazlardır. İçli Köftesinden Kısır ına, Fellah Köftesinden Sıkmasına, Patlıcan Tavasından Muammarasına, Karın Dolmasından Babagannuş una, Vardabit ten Ciğer Kebabına, Bici Bicisinden Karşambaç ına, Halka Tatlısından ince yufkadan yapılan çıtır çıtır Karakuş tatlısına, sıcak yaz aylarında buz gibi Bici Bicisinden, Şalgamından Aşlamasına, kışın üzerine dövülmüş ceviz konularak içilen sıcacık kaynar ına yüzlerce lezzeti içinde yaşatır. Kökleşmiş bir mutfağa sahip Adana yemekleri asırlardır bir zaman tüneli içinde bir çok aşçı, bir çok lokantacı, bir çok ev hanımı tarafından elden ele dilden dile aktarılarak bugünlere getirilmiştir. Adana da yemek yemek bir kültürdür, özellikle de Adana yemekleri, kültürümüzün vazgeçilmez bir parçasını oluşturmaktadır. Alıntı...

Hayırlı olsun yeni başlığın Elossa. Bazı eklediklerini herkes sevmez ama ben hepsini yiyebilirim. Bazı tatlıları da ilk defa duydum. Adana'ya da gittim ama kimse ikram etmedi. S

Teşekkür ederim canım, benim eşim Adanalı, ben Kayseriliyim. Fakat Edirne de doğdum büyüdüm. . push ; N e V a Le chemin est long, la victoire est sure. 🍃 Üyelik

ADANA KEBAP Eki Görüntüle 709421 Adana Kebap, ülkemizin belki de en çok bilinen ve tüketilen kebaplarından birisidir. Doğru teknik, malzeme ve ölçü ile yapıldığı sürece lezzetine doyum olmaz. Tabakta önümüze geldiğinde kolayca hazırlanabilir bir kebap gibi görünse de Adana Kebap her detayı ile zor ve zahmetli bir süreçten geçmektedir. Etin Seçimi :İşte gerçek ölçüleri, usulü, tüm aşamaları ve püf noktaları ile Adana Kebap Adana Kebap, yağsız ve sinirsiz koyun etine, kuyruk yağı ilave edilerek hazırlanır. Koyun en az 1 yaşında olmalı ve doğal beslenmişi tercih edilmelidir. Etin Ön Hazırlığı : Et iyice ayıklanır. Herhangi bir sinir, zar, yağ ve damar içermemelidir. İri parçalara bölündükten sonra buzdolabında 1 gün dinlendirilir. Kuyruk yağının da aynı süreçte dinlenmesi çok önemlidir. Aksi taktirde çok gevşek olur ve kullanılamaz. Malzeme Ölçüleri : Yağsız ve Sinirsiz Koyun Eti %15 Kuyruk Yağı %0,5 Kırmızı Biber Tuz Kıyma Aşaması : Öncelikle et Zırh denilen bıçak ile daha küçük parçalara ayrılır. Kuyruk yağı da ayrı bir yerde iyice inceltilir. Kuyruk yağı etin üzerine eşit miktarda yayılır, tuz ve biber de eklenerek zırh ile iyice kıyılır. Hazırlanan karışım iyice yoğurulur. Ardından tekrar zırh ile iyice kıyılır. Et ve kuyruk yağının homojen dağılımı oldukça önemlidir. Tekrar iyice yoğurulduktan sonra bıçak kıyma tabir edilen bu karışım buzdolabında 1-2 saat dinlenmeye alınır. Saplama : Adana Kebap için özel şişler kullanılır. Şişler 0,5 cm kalınlığında 3 cm genişliğinde ve 90 120 cm uzunluğundadır. 1 Porsiyon Adana Kebap 180 gr bıçak kıymadan oluşur. Bıçak kıymanın şişe dizilmesine saplama adı verilmektedir. Saplama belirli bir tecrübe ister. Bu aşamada el çok az ıslatılır. Elde fazla su kalmamalıdır. Yoksa kıyma, kömür üzerinde pişmesine rağmen haşlanır ve lezzeti bozulur. Bıçak kıyma el ile şişe sıvanırcasına iyice sıkıştırılmalı, bu esnada el çok az ıslatılarak kıymanın iyice yapışması sağlanmalıdır. Pişirme : Adana Kebap Mangalı çok derin olmamalıdır. Kömür iyice yanmış hatta üzeri hafif kül bağlamış olmalıdır. Meşe kömürü tercih edilmelidir. Adana Kebap çok ağır ateşte sık sık çevrilerek pişirilir. Dış yüzeyi çiğ et renginden kahverengine dönünceye kadar pişirilir. Bu esnada şişte toplanan yağ ekmeklerin arasına alınmalıdır. Böylece hem ekmeğin lezzeti artar hem de kömüre damlaması engellenerek kömürün alev alması da önlenmiş olur. Etlerin pişiriminin tamamlanmasına yakın ekmekler şişlerin üzerine yerleştirilerek ısıtılmalıdır. Servis : Isıtılan ekmekten öncelikle tabak için uzun bir parça kesilir. Adana Kebap direkt tabağa temas ederek servis edilmemelidir. Ekmeğin üzerine çekilen ve şişten ayrılan Adana Kebabın üstüne yağlı ekmekler porsiyonlara kesilip kapatılır. Kebabın pişirimi esnasında pişirilen domates ve yeşil biber de servisin tamamlayıcı garnitürleridir. Adana Kebap Sofrası : Adana da kebap yiyenler bilir. Sofrada tabaklardan yer kalmayacak kadar çok çeşit vardır. Tere ya da roka, kırmızı biberli soğan salatası, sumaklı soğan salatası, maydanoz, nane, turp, turşu, ezme, acı süs biberi, közlenmiş arpacık soğan vs çeşit boldur. Her birinin yeri ayrıdır. Limon da bu sofrada önemli bir yer teşkil etmektedir. Son yıllarda Adana Kebabın tescillenmesi ile standartları korunmaya başlamıştır. En azından artık doğru formül ve üretim tekniği ile üretilecek olması, lezzet garantisini artırmaktadır. Kebap kültürümüzün çok önemli parçası olan Adana Kebabın keyfini doya doya çıkarmanız dileğiyle Eklentiler $Adana-Kebap-Servis-300x255. jpg 23,8 KB · Görüntüleme: 771

SARIMSAKLI KÖFTE Köfte Hamuru için: 2 su bardağı İnce Bulgur 5 yemek kaşığı un 2/3 su bardağı su 2 tatlı kaşığı tuz 1 yumurta 1 kaşık salça Sarımsaklı sos için: 10 diş sarımsak 7,5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı salça 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber köftenin üzerini süslemek için 1 demet maydanoz Yapılışı: Bulguru geniş bir kaba koyup, tuzu katın. Bir su bardağı suyu ara ara serperek 10- 15 dakika yoğurun. Unu katın. 2/3 su bardağı su ilave ederek 10 dakika daha yoğurun. Üzerine bez kapatın. Su ile ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp, ortalarını çukurlaştırın. Köfteleri delikli süzgece yerleştirip, kapağını kapatın, kaynayan suyun buharında pişirin. Sosunu hazırlamak için, yağı ısıtıp sarımsağı ekleyin. Biraz çevirip, salçayı ilave edin kırmızı biber serpin, haşlama suyundan yarım bardak kadarını sosa ekleyip bir taşım kaynatın. Pişen köfteleri içine koyup birkaç dakika daha kaynatın. Maydanozu ince doğrayıp köftelere karıştırın. Afiyet olsun

İÇLİ KÖFTE Malzemeler; - 2 su bardağı ince bulgur - 1 orta boy soğan - 1 yemek kaşığı biber salçası - 1 çay kaşığı kimyon - 1,5 su bardağı irmik - 1 dolu tatlı kaşığı tuz İçi için; - 1/2 kilo kıyma - 125 gr margarin - 4 orta boy soğan - 1 çay kaşığı toz kırmızı biber - 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz - 1 çay kaşığı kimyon Yapılışı; - Bulguru 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. - İrmiği ıslatın. Ama çok fazla sulu kalmayacak. Islanmış şekilde bırakın. - Soğanı süresonunda bulgurun üzerine rendeleyin. - Kimyonu, salçayı ve tuzu ekleyin. - İyice yoğurun. Malzeme iyice özleşince irmiği ekleyin. İrmiğide ekledikten sonra yoğurun. - Kıymayı margarinle kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. 2-3 dk kavurun. Baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın. - Kıyma soğuduktan sonra, bulgurlu harçdancevizden biraz daha büyük parçalar alın ve işaret parmağı ile içini oyun ve iyice incelterek oyun. Kıymalı harçdan 1 yemek kaşığı kadar içine koyup kapatın. Tencerede kaynayan suya 1 tatlı kaşığı limon ekleyin. Tuzunuda katıp köfteleri atın. Tencerenin dibine birikecek şekilde köfteleri katın. Üstüste gelmesin. Tahta kaşıkla hafif kaıştırın. - Kaynamaya başlayınca 8 dk bekleyin. Süre sonunda sonunda kevgirle alın. - İsterseniz kızarmış tereyağ gezdirip sıcak servis yapın Afiyet Olsun..

TAŞ KADAYIF Malzemeler 1 su bardağı süt 1 su bardağı su 1.5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 tatlı kaşığı şeker,1 çay kaşığı tuz Şerbeti için 2 su bardağı su,2 su bardağı şeker, dörtte bir limon suyu Bulamak için 1 yumurta, kızartmak için sıvıyağ, içine dövülmüş ceviz YASSI KADAYIF YADA TAŞ KADAYIFIN YAPILIŞI Bütün hamur malzemeleri karıştırın ve krep hamurunda birazcık katı bir bulamaç elde edin. Ilık bir yerde mayalanana kadar bekleyin. yapışmadığından emin olduğunuz bir tavaya, ısındıktan sonra mayalanan hamurdan birer yemek kaşığı alıp düzelterek yayınız. Kadayıfların sadece bir yüzünü pişirip tavadan alınız. benim ölçümle 53 tane kadayıf oldu. kadayıfları biraz daha büyük yapabilirsiniz fakat böyle daha şık duruyor. Pişen taş kadayıflar soğuduktan sonra pişmemiş olan tarafına iri dövülmüş ceviz koyup resimde gördüğünüz gibi ağzına bastırarak kapatınız. Bir tane yumurtayı iyice çırpın, kadayıfın sadece kapattığınız tarafını yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran kadayıfları önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın. İki dakika kadar bekletip çıkarın&#8230; Taş kadayıflarınız hazır afiyet olsun&#8230;

Haber verseydin canım ikram ederdim sana. Elossacım topiğin hayırlı olsun. Sanırım bir Adanalı olarak bundan mutluluk duymam lazım. Sen nereli idin canım. Söyledin benmi unuttum acaba:26:

tanıtmammı kuşum, aradan çıkarıverdimm:))) sırada diğer iller var memleketimin her ilini tanıtacağım daa bi türlü uzun uzun zamanlara sahip olamadım, az kaldı inşallah:)) Eloşta hoşuma gitti haa:) Ferdi babaya saygılar, sevmesemde arada filmlerini izlerdim eskiden mecburiyetten:))))) N e V a Le chemin est long, la victoire est sure. 🍃 Üyelik

BABAGANNUŞ MALZEMELER 4-5 tane Adana yöresine ait tombul patlıcan 5-6 tane yeşil sivri biber 2 tane kırmızı biber 1 tane kuru soğan 3-4 diş sarımsak 1 demet maydanoz 2-3 tane domates Zeytinyağı Sirke Tuz ve pulbiber YAPILIŞI Patlıcan ve biberler közlenerek kabukları soyulur. Domates ister közlenir istenirse çiğ olarak doğranır. Sarımsak macun kıvamında dövülür. Soğan incecik kıyılır. Sarımsak, sirke , tuz ve zeytinyağı bir kavanoza konup sirkelenerek birbirine karıştırılır. İncecik kıyılan bütün malzemeler karıştırılır. Üzerine bolca zeytinyağlı sos gezdirilir. İster et yanında ister salata olarak tüketilir. Afiyet olsun...

MUMBAR DOLMASI İç Harcı (2 Adet Koyun Mumbarı için); 2 Su Bardağı Pirinç 3 Adet Soğan 250 Gr. Orta Yağlı Kıyma 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası 1 Yemek Kaşığı Biber Salçası Tuz ve Karabiber Mumbarın Temizlenmesi; Mumbarın bir ucu musluğa tutularak, ilk önce kaba pisliğinden arındırılır. Bir kebap şişi yardımı ile mumbar ters-yüz edilir. Mumbar, kesme tahtasının üzerine konur, bıçağın tersi ile üzeri kazınarak iyice temizlenir. Bu işlem sırasında sık sık suya tutulur ve kazınan ince pislikler yıkanır. Mumbarlar, bir kaba konur ve tuz ile 2-3 dk. ovulur. Son olarak mumbarlar, soğuk su ile iyice durulanır, bu işlem 2-3 kez tekrar edilir. İç Harcının Hazırlanması; Soğanlar minik minik doğranır, pirinçler yıkanır ve kıyma, salçalar, tuz karabiber eklenerek yoğrulur. Yapılışı 2 adet soğan ve yarım limon irice doğranır, mumbarlar ile birlikte bir kaba konur ve 2-3 dk. boyunca iyice ovulur. Soğuk su ile durulanır. Son olarak bir miktar tuz ile 1-2 dk. ovulur ve durulanır. Yine bir şiş yardımı ile, yağlı tarafı içe gelecek şekilde, ters-yüz edilir. Bu işlem, musluğun altında yapılırsa daha kolay olur. Ters-yüz edildikten sonra bir kaç kez durulanır ve bir kevgirde suyu süzülene kadar bekletilir. Mumbarın bir ucu hafifçe içeri kıvrılır, kabak oyacağının iç kısmına harç konur ve mumbarın içi çok sıkı olmayacak ve arada boşluklar bırakacak şekilde doldurulur. Doldurma işlemi bitince, iki ucu birleştirilerek iple bağlanır. Mumbarlar bir tencereye konur ve üzerini 3cm. geçecek kadar su eklenir. Bir şiş yada çatal yardımı ile üzerine delikler açılır. Kaynadıktan sonra, altı kısılarak, ağır ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Mumbarlar pişerken, sürekli kontrol edilmeli ve su seviyesi eksildikçe, kaynar su eklenmelidir. Ayrıca pirinçler şiştikçe zaman zaman mumbarlarda çatal ile yeni delikler açılmalıdır. Piştikten sonra bir kevgire alınır ve suyu süzdürülür. Servis edileceği zaman, zeytinyağında kızartılmalı ve mutlaka sıcak servis edilmelidir.

ŞIRDAN DOLMASI GEREKLİ MALZEMELER 4 Kişilik 4 adet şırdan 250 gr kıyma Yarım kilo pirinç Yarım kilo soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber TEMİZLENİŞİ İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla sonra sıcak suyla defalarca yıkanır İyice temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir YAPIMI Soğanlar küçük küçük doğranır Pirinç kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır Malzemeler şırdanlara el yordamıyla doldurulur Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip 60 dakika pişirilir üzerine bolca kimyon dökülerek yenir. AFİYET OLSUN