Soğanı kavurup mu koyuyosunuz acaba çünkü kavurmadan daha lezzetli oluyor suyuyla pişince.

nar ekşisi bana tuhaf geldi hiç sevmem ama ben limonu sıkıyorum içine yağ ve tuzu katıyorum küçük bir kapta karıştırıp üzerine döküyorum o karışımı sonra üzerine ufak ufak limon dilimleri kesip koyuyorum bonibon12

peki zeytınyaglı dedıgınız de bir tatlı kasıgımı koyuyorsunuz baharatlarını

bizde katlayıp tuzlayıp basıyoruz uzerıne taş koyuyoruz ya da kavanoz I

Valla annem yapıyo içini, göre göre biz de alıştık artık kız kardeşlerimle ben yapıyruz Bir de bu yıl bir akrabamız yaprak hazırladı Manisa'da acayip güzeldi ya yapraklar, böyle taptaze, açık yeşil olur ya böyle öyleydi Annem sarmanın içine de pirinç kuru soğan, maydanoz, pulbiber, karabiber, yağ, tuz, domates salçası koyar. Bu güne kadar beğenmeyen görmedim, herkes parmaklarını yediiiiii Soğanı da kavurmayız biz, direk karışık bir şekilde koyup, iç malzemeyi karıştırarak yaparız. Bütün sarmaları sardığımızda annem yağ ile salçayı kavurur, sarmaları tencereye koyarız ya, sarmaların üstüne o salçayı dker, bol da limon koyar, süperrr süperrr canım çekti

valla canım sosyete pazarı uc katlı 1 de gıdıp 7 de cıktım şekerim düşünce aldım on on tane mi ne şekerim dusunce yicek onu gördum aldım :)

Evet limonu sıkıp, pişirme suyuna koyuyorum, çok lezzetli oluyor, miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz, ben biraz fazla seviyorum ekşisini ama kardeşim daha az yapar. rosebady Çok

Bidona basmış olduğunuz yaprakları yapmadan önce bir gece önceden normal Çeşme suyunun içinde bekletin çünkü yaprak bidona katıldığı için tuz miktarı çok olacaktır en azından ertesi güne kadar tuzu biraz azalır. Benim yaşadığım şehirde dolma ve sarma içini kavurmazlar. Malzeme olarak pirinç, zeytinyağı, sarımsak, kuru sogan , domates, yeşil nane, maydanoz, biber ve domates salçası, kırmızıbiber, karabiber, kimyon ve sumak katarak içine limon yada biraz nar ekşisi katarak küçük küçük doğranan malzemeler ile harmAnlanır dediğim gibi bizde kavrulmaz tadı çok güzel oluyor.

evet baya tuzlu kaynar suyuy beklettım baya E

tamam onuda denıyım ege mutfgı heralde sızın oralar

baharat miktarınız az bence, 1 tatlı kaşığı nedir ki:26: siz önce bir karar verin, etli mi, zeytinyağlı mı? malzemeleriniz gayet normal, zeytinyağlı olduğunda kıyma girmeyecek sadece ölçüye çok takılmaya gerek yok, göz kararı olur hepsinden de. ayy kendime bayıldım 4,5 senelik evlilikte 2 kere yaprak, 1 kere lahana sarmış biri olarak nasıl da atıp tutuyorum ama napayım benim eşim sevmiyor, tarifini bilirim, kendini yapmam. annemde, kayınvalidemde yerim olur biter ATTRAENTE ACTA EST

Bak canım, herkesin damak tadı farklıdır. Kimi farklı şeyler katar ama tadını çok beğenir. Ben sana restoranlarda olan klasik zeytinyağlıyla, ekşili zeytinyağlı tarifini vereyim. Klasik zeytinyağlı 2 baş soğan (soğan ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur arzuya göre kuş üzümü, tarçın fıstık pirinç 2 bardak yeterli geliyor bol nane (ana lezzet kaynağı nanedir. sıvıyağ 1 tatlı kaşığı şeker tuz, çok az karabiber. Zeytinyğlıda soğanı mutlaka pembeleşene kadar kavurmalısın ki lezzeti artsın. bir kasede suda bıraktığın kuş üzümlerini süzüp ekle ve fıstıkla birlikte kavurmaya devam et. Süzdüğün pirinçleri ekle. bir iki defa daha kavur,1 tatlı kaşığı şeker tuz ekle.1yarım su bardağı su ekle demelemeye bırak hafif ateşte. suyunu çekince nane ve karabiberi tarçını ekle. Sararken her ne kadar kalem gibi sarılması görsel olarak güzel olsada, daha çok yaprak yiyormuşsun tadı veriri insana. O yüzden restoranlarda daha iri sarılır. sardıktan sonra tencereye diz ve üstünü biraz geçecek şekilde su ve yağ gezdir. bir iki limon tuzu atabilirsin. piştikten ve soğuduktan sonra servis ederken üstüne yine sıvıyağ gezdirebilirsin. Ekşili sarma, 2 baş soğan, 2 bardak pirinç 1 kaşık biber salçası 1 kaşık domates salçası ya da mevsimiyse rendelenmiş domates. pul biber, isot nane karabiber nar ekşisi yine diğer şekilde yaparsın. üstüne salçalı su ve limon tuzu atabilirsin.

:))))) internetten okuyarak yapıyorum ben oktay ustanın ya da yasemin mutfakta diye bir site var oraya bakarak yapıyorum yapraklar iyi onları yazdan bidona bastım yani tarıfte bunlar yazıyor bunu yapıyorum ://// tadı guzel oluyor ama sosyete pazarındaki sarmalar gbi hıc olmadı :////////

ekşili mi pazardakiler tatlı mı. Ona göre tarif vereceğim sana B biyetmis

sumak atıldıgını yeni ögrendim daha

Bahçeşehir pazarı mı bahsettiğiniz pazar? Bende Bahçeşehir pazarında satılan soğuk meze ve zeytinyağlılardan alıyorum bazen ondan sordum. Yaprak sarmanızı zeytinyağlı mı yoksa etli mi yapmak istiyorsunuz. Yukaridaki tarif etli sarma tarifi çünkü. Pazarda yediğiniz muhtemelen zeytinyağlıdır. Zeytinyağlı sarmada tarçın, yenibahar, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve hatta şeker kullanılıyor 1 tatlı kaşığı kadar. Salça ve nar ekşisi konulmuyor. BuzlarUlkesi aşkım oğlum tek ayak

damak tadıyla alakalı bir şey bu. ben sarmada dolmada tatlı şeyleri sevmem mesela, tarçın, fıstık vs... ekşi olacak, acı olacak. siz de sevdiğiniz baharatları ve bol soğanı kullanın. bir de ilk denemeler genelde hep başarısız oluyor, zamanla eli alışıyor insanın. kaç senelik evliyim, sarma olayına hiç girmem ben mesela:))

Canim benimki iyi olur bende bu sene evlendigimde yaptım ama cok güzel oldu. Annemden gördüğüm gibi yaptım. Ben içini kavurmuyorum çiğden koyuyorum. pirinc, yağ, salca, domates baharat, limon tuzu cok az sulandiriyorum elimle karistirip en son maydanoz koyuyorum az dinleyip sariyorum. ici pisince cok güzel oluyor.

peki siz lımon ıcınemı sıkıyorsunuz ben tabıgı kapatıp uzerıne dokuyorm ATTRAENTE ACTA EST

Ben de oyle pazarda kermeste satilan sarmalari falan alip da yiyemem yani. bana nedense itici geliyor bu dusunce E

Zeytinyağı ile salça sosu hazırlıyor musunuz? İç harcına limon tuzu ekliyor musunuz?

anladım soganı sız kavurmuyorsunuz nse onu haftaya bı deneyım :)

merhaba tatlım, yemek bence damak zevkidir.. Ben dolma ve sarmayı zeytin yağlı ve ekşi yapıyorum.. Soğanı salçayı iyi kavur, baharatları da at, güzelce kavur princi. Maydonoz ve limon ekle. sar bakalım kısık pişirr üstünden yağ, limon :)) aksama bende geliyorum ona göre, canıım cektiiii :))))

sarmanın iki türlüsü var canım. tatlı olan birde ekşi sarma. annemden tatlı olanını gördüm ben kuş üzümü falan koyarım. ama acılı ekşili yapıyorsam ki onu çok severim genelde anadoluda yapılır bende onlardan öğrendim bir yengemden. zeytinyağı yerine sıvıyağla yapıyorlar. ondan daha buruk bir tadı oluyor. nar ekşisi yada sumak atabilirsin içine. salçasınıda bol koyarsan süper oluyor. biber ve domates salçasıda koyucaksın iki salçadanda koyuyorum ben. ailem pek sevmiyor acılıyı ama ben kendim yapıp kendim yiyorumbizimkiler buralı olduğu için istanbul mutfağında olan tatlı zeytinyağlı sarmayı sever.

yapamasamda gel :)

Senin anlattığın tarifle zeytinyağlı sarmanın alakası yok ki. Zeytinyağlıya kıyma girmez. Salça girmez. Hadi bazı yöreler salça kullanıyor ama kıyma olmaz. Sen ekşili zeytinyağlımı istiyorsun tatlı zeytinyağlı mı. Bir de pişirme önemli. çok pişirirsen lapa, az pişirirsen kuru olur. Yaprağın kalitesi önemli.

tamam sarımsagı daha once duydum da hıc denemedım sarımsak bı baş koysam koku fılan olur baskın

cnm bende zeytin yagli yaparim genelde kiyma haric heosjni kullaniyorum ancak hepsini cigden yapiyorm bide ben bir bas sarmisak tuzla dover koyarim hem icine hemde azcik da salcali suyuna dene istersen cok lezzetli oluyor Esra

Annemden öğrendiğim ; zeytinyağlının özelliği bol soğandır, yarım kilo yaprakla yaptığım dolmaya büyüklüğüne göre 4-5 baş soğan ve bol bol nane koyuyorum. İç pilav pişirerek yapıyorum, çiğden sevmiyorum. Rahmetli tüm zeytinyağlılarda bol soğan kullanırdı, bir de bunu dene istersen. Bir de biz ekşi severiz, pişirirken suyuna taze sıkılmış limon suyu katarım, çok güzel oluyor

canım sordumda bildıgımız sarma dıyorlar

benim tarifim şu her bir kişi için 1 çay bardağı pirinç kullanıyorum mesela sarmayı 2 kişi için yapıyosam 2 çay bardağı biraz fazla olsun diyosam 3 çay bardağı 4 kişi içinse 4 çay bardağı gibi 1 büyük soğan yada 2 ortaboy soğan minik minik doğruyorum yarım demet maydonoz incecik kıyıyorum pirinci yıkayıp bi kaba alıyorum, üstüne soğanaları maydonozo koyyorum ve her koydugum bir çay bardağı pirinç için bir tatlı kaşığı salça atıyorum içine ve dolmayı dolma yapan şey BAHARATIDIR... ben dolmada ekşi olsun diye hazırladığım harcın içine yarım limon sıkıyorum yada 1 çay kaşığı sumak vede 4 çay bardağı pirince 1 çay bardağı sıvıyağ koyyuyorum. içine 1 çay kaşığıda şeker atıyorum salçanın asidini alıyo:) ve en önemli yerine geldik NANE her koydugum bir çay bardağı pirinç için bir tatlı kaşığı nane atıyorum dolmama yani 3 çay bardağı pirinç koyduysam 3 tatlı kaşığı nane koyyorum sakın fazla olur diye kokma dolmayı dolma yapan şey nanedir acı seviyosan birazda biber olabilir eğer yazsa salça koymak yerine domatesde doğrayabilirsin sonra sararsın yaprakların sapları varya onları atma tencerenin dibine koy:))) . push ;

ekşi ve baharatları 1 tatlı kasıgı atıyorum siz bununda uzerındemi atıyorusunuz?

Etli sarmaya nane koymuyorum zaten, sadece zeytinyağlıya koyuyorum. Dediğim gibi bolca koyuyorum, sanırım çorba kaşığı desek daha doğru olur. Miktara göre belki de daha fazla. Bunu ancak deneyerek damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Benimde canım istedi zeytinyağlı sarma bak şimdi ama evde etli sarmam var benimde rosebady Çok

yaaparsınn cnmm yaa, kac yasındasın?evlimisin?

Herkes ayni tarifi yapmiyor sonuçta. Siz nazil yapıyorsunuz tarifiniz nedir? Esra

Ben zeytinyağlı yaptığımda ölçü kullanmıyorum, göz kararı koyuyorum herşeyi. İçinde tatlı ve fındık fıstık sevmediğim için kullanmıyorum. Zeytinyağında soğan, pirinç, bol nane , karabiber, tuz, salça kavuruyorum hepsini, ineceğine yakın maydanoz ekliyorum. Suyunu az az koyarak ayarlıyorum. Pişerken de az su ekliyorum, zeytinyağlı sarmayı kaynayıncaya kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca hafif ateşte pişiriyorum. Bir de iç malzemesine limon sıkıyorum. Yaprakların rengi bozulmasın diye de ateşe koymadan limon sıkıyorum tekrar. bak baharatları 1.5 atıyım o zaman choccywhoccydoodah

Ben zeytinyağlı yaptığımda ölçü kullanmıyorum, göz kararı koyuyorum herşeyi. İçinde tatlı ve fındık fıstık sevmediğim için kullanmıyorum. Zeytinyağında soğan, pirinç, bol nane , karabiber, tuz, salça kavuruyorum hepsini, ineceğine yakın maydanoz ekliyorum. Suyunu az az koyarak ayarlıyorum. Pişerken de az su ekliyorum, zeytinyağlı sarmayı kaynayıncaya kadar hızlı ateşte kaynamaya başlayınca hafif ateşte pişiriyorum. Bir de iç malzemesine limon sıkıyorum. Yaprakların rengi bozulmasın diye de ateşe koymadan limon sıkıyorum tekrar. Etli sarma veya dolmada da, pirinç, kıyma, soğan, az biber salçası, domates salçası, maydanoz ve su ekliyorum biraz. Suyu da yine göz kararı ekliyorum. Sonra tencereye yerleştirince, üzerine parça parça katı yağ koyuyorum ve hızlı ateşte pişiriyorum. Ben üzerine ayrıca salçalı su yapmıyorum. Bir de dikkatimi şey çekti, zeytinyağlı sarmada 1 çay kaşığı nane bence oldukça az. Hiç tadı olmaz ki onun.

Öncelikle merhaba benim bir sorum olucak bizim burda sosyete pazarı var pazarda ev baklavası, lahana sarması, yaprak sarması, bir çok tür çeşitte şey yapıyor bayanlar pazarda satıyor ama benim yaptıgım sarma hiç o kıvamda tatta olmuyor ben tarifimi ınternetteki ölçüye göre yapıyorum yani bunun bir sırrı varmi acaba eksik bir baharat mı atıyorm yok kontrol edıyorum cunkü tabak filan kapatıyorm pazarda satılan yaprak sarması tadını bilip farklı bir tat hıc hıssetınız mi yardımcımolurmusunuz sabah yaprak ıslattım gene bari bu sefer yapım yani güzel oluyor ama onlar gbi olmuyor H hel_in

ekşi fazlaydı tuzu fılan coktu . push ;

Yarım kilo asma yaprağı 1 su bardağı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı kuru nane Yarım bağ maydanoz Yarım su bardağı sıvı yağ 150 gram kıyma ama kıyma oldugunda bazen koyuyorum 1 yemek kaşığı biber salçası 1 kahve fincanı nar ekşisi Üzeri için; Yarım yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı sıvı yağ tabakla ters cevirip kapatıyorum eksik bir sey sizce varmı delimaviii bayan değil

tamam sarımsak da koydum bu sefer eksısını cok koydum baharıtını koydum isotum yok malesef :/ yani isot hıc duymadım onu bıdakıne deneyım :) . push ; bombshell Merhaba, ben yaşayan

evet soğan kavurup sırayla bıraz pilav gbi pişiriyorum en son yeşillik atıp kapatıyorum siz kavurmadan heralde koyuyosunuz

rengi ıyı gbi baya koydum salcasını bıber salcasınıda bır kasık koydum en son bıtıtısem uzeırne sos yapıcağım.