Evde 48 saat marinasyon yapmak şart. Bir de döküm tavada pişirmeli kesinlikle döküm tavanın farkı var, içi sulu ve hafif kanlı bırakırsanız restoran ayarında bir steak yaparsınız. U

döş etinden steak olmaz. uzun süre marine edilen et de steak gibi olmaz. bonfile, antrikot, t-bone, dana pirzola. etin bu kısımlarından steak yapılır. öncelikle aldığınız et önemli. mermerli damarlı yapıya sahip olmalı, dinlendirilmiş olmalı. kalın kesilmeli. klasik kasaplardan alınan etler maalesef pek iyi netice vermiyor. dry aged bulabiliyorsanız en iyisi. pişirmeden önce en az yarım saat oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. bu yarım saat içinde ayçiçek yağı ve bol öğütülmüş deniz tuzu ile marine etmelisiniz. yarım saat sonra iyi ısıtılmış ( elinizi üzerinde 1 dk tutamayacağınız sıcaklık) döküm bir tavada mühürleme işlemi yaparak pişirmelisiniz. ben evde 3+3 bir yanı, yani etin üzerindeki çizgiler + şekli alsın diye 3 dk sonra eti 90 derece çeviriyorum, diğer yanı da aynı şekilde 3+3 kızartıyorum. et piştikten sonra da en az 3-4 dk sıcak bir tabakta ya da aliminyum folyo içinde bekletip dinlendiriyorum.

Önce eti marine edip dinlendirmeniz lazim, epey dinlenecek. Pişirme sırasında eti kurutmamamiz önemli ve döş et kullanan. M

Teşekkürler paylaşım için.

yapabildin mi bende tarifini istiyorum yapıcam ona göre merak ettim demirzeynep o da benim gibi gözü kara

kızlar bakın burada Yağız İzgül yapıyor, videosu da var. ama 2+2 yaptı bu içinin daha çok pembe olacağüı anlamına geliyor, herkesin damak tadına uymayabilir. 1-2 dk. daha uzun pişirebilirdi. http://www.macromore.com/yagiz-izgulden-dry-aged-dana-pirzola-ev-yapimi-mayonez/

eti mühürlemek önemli, suyunu salmaması gerek ve ani ısıya maruz kalmalı ve kısa süre pişmeli bunun için döküm tava şart sanırım. K

Yani toplamda 6 dakika pişiriyorsunuz, değil mi? İki defa 3+3 demişsiniz de kafam karıştı.. Teşekkürler ayrıca :) M

Merhaba kızlar geçenelerde heveslenip biraz biftek alıp steak yapmaya çalıştım ancak yanlışlıkla lastik pişirdiğimi farkettim eti çiğ servis etseydim kesin daha yumuşak olurdu steak nasıl yapılır Scarlet89

etin kalınlığına göre değişiyor süresi ve de istediğiniz pişirme durumuna, ben ortasında o pembeliği görmek istediğim için süreyi kısa tutuoyrum genel de. yukarıda anlattığım iyi pişmeye göre, totalde 12 dakika. 6 bir taraf 6 bir taraf olmak üzere. M