Bir bilgi daha ekliyorum canlarım: ) GLİSEMİK GÜCE DİKKAT Karbonhidrat grubu besinlerin başlıcaları tahıllar, bakliyat, sebze ve meyvelerdir. Bu grup besinlerin seçiminde en önemli noktalardan biri, o besinin "glisemik güç" ile ilgili özelliğidir. Yanlış, kötü, sorunlu karbonhidratların ortak özellikleri, glisemik indekslerinin yüksek oluşudur. Her karbonhidratın yaklaşık olarak belirlenmiş bir glisemik indeksi vardır. Glisemik indeks, en başa saf şeker konularak 0 ile 100 arasında ölçülür. Gİ değeri 70 ve fazlası olan yiyecekler, yüksek Gİ olan kötü karbonhidratlardır. Bunların kan şekerini yükseltme potansiyelleri hızlı ve yüksektir. HIZLA YÜKSELEN ŞEKER Kan şekerinin hızla ve fazla miktarda yükselmesi, sağlık için istenmeyen bir durumdur. Hızla ve fazlaca yükselen kan şekeri, pankreasta aşırı insülin yanıtı doğurur. Aşırı insülin yanıtı, pankreasın kana aşırı miktarda ve hızla insülin pompalaması demektir. Bu durumun uzun süre tekrarlaması pankreası yormakta, hücrelerin insülin alıcılarını kaybetmesine ve insülinin kanda birikmesine yol açmaktadır. Bu kötü bir metabolik süreçtir ve "insülin direnci sendromu" denilen tehlikeli bir yolun başlangıç noktasıdır. İnsülin direnci sendromu, bir dizi metabolik sorunun yaşandığı bir maçın başlangıç vuruşudur: Karın çevresinde biriken yağlar, hipertansiyon, kan şekerinde yükselme eğilimi, orta yaş diyabeti, kanın pıhtılaşması eğiliminde artma, erken yaşlarda ortaya çıkan kalp krizleri, felçler ve daha pek çok kötü şey bu sonucu belli maçın sonuçlarıdır. GLİSEMİK YÜK KAVRAMI Gİ değeri 55-70 arasında olan karbonhidratlar orta, 55'in altındakiler düşük olarak kabul edilmektedir. Glisemik indeks yerine "glisemik yük" kavramını kullananlar çoğunluktadır. Glisemik yük, bir yiyeceğin bir porsiyondaki gerçek karbonhidrat miktarını ölçer ve daha doğru sonuçlar verir. Havuç, pancar gibi glisemik indeksi yüksek, ama bol su ve posa içermeleri sonucu orta derecede bir karbonhidrat yükü oluşturmaları nedeni ile glisemik yükü orta düzeyde olan besinlere yapılan haksız yaklaşımlar, Gİ yerine GL kavramının kullanımı ile çözümlenmiştir. Havuç ve pancar, Gİ değeri dikkate alındığında sorunlu-yavaş karbonhidratlar sanılırken glisemik yük kavramı dikkate alındığında düşükle orta arasında bir yerlere yerleşirler. Glisemik yükün 20'den fazlası yüksektir. 11-19 arası orta, 11'in altı düşük glisemik yük olarak kabul edilir. Kaynak: Prof. Dr. Osman Müftüoğlu - elbette ) seaBahAR Nosce Te

püskütüm merhaba... yeni konu açmadım çünkü başlık aynı olurdu fakat benım okudugum bir kitaptaki kan şekeri tablosunu ekliyorum.. arkadaşların yaptıgı bir diyet için gerekli. senin bilgilerle beraber olsun... sevgiler... KAN ŞEKERı GÖSTERGESı TABLOSU 50 VE ALTINDAKıLER... Esmer pirinç...50 konserve bezelye...50 tatlı patates...50 tam makarnalar ...50 spagetti...45 taze bezelye...40 şekersiz tan tahıllar...40 yulaf ezmesi...40 kırmızı havuç...40 şekersiz taze meyve suyu...40 tam çavdar ekmegi...40 tam bugday ekmegi.. ...40 kırmızı kuru fasulye...40 tam undan yapılmış makarna...40 kuru incir kuru kayısı...35 çig havuç...30 marul...30 kuru fasulye...30 sarı mercimek...30 nohut...30 diger taze meyveler...30 taze fasulye...30 şekersiz marmelat...22 soya filizi...22 yeşil mercimek...22 siyah çukulata (%;70kaka)...22 furuktoz...20 soya. yer fıstıgı...15 taze kayısı...15 yeşil sebzeler...15 domates...15 patlıcan...15 kabak...15 sogan, sarımsak...15 KAN ŞEKERı 50 DEN YÜKSEK OLANLAR... glukoz...100 fırında patates...95 kızarmış patates...95 pirinç unu...95 degişmiz nişasta...95 patates puresi...90 cips...90 bal...85 beyaz hamburger ekmegi...85 pişmiş havuç...85 kabartılmış pirinç...85 pişen pirinç...85 mısır gevregi. pop korn...85 pişmiş bakla...85 bal kabagı...75 karpuz...75 şeker (sokoroz...70 beyaz baget ekmegi...70 rafine edilmiş şekerli tahıllar...70 çikolota...70 haşlanmış patates. ...70 kola ve sodalar...70 bisküi...70 mısır...70 erişte...70 kuru üzüm...65 esmer ekmek...65 kabuguyla fişirilmiş patates...65 pancar...65 şekerli reçeller...65 rafine irmik...60 uzun taneli pirinç...60 muz...60 kavun...60 çok pişmiş beyaz spagetti...55 kraker, bisküvi...55 yedikçe zayıfla ince kal kitabından alıntıdır...

Makarnayı Rahatlıkla Yiyebilirsiniz ) Bir yiyeceğin kan şekerini yükseltme değeri o yiyeceğin &#8220;glisemik indeksi&#8221;ni gösterir. Yani içindeki karbonhidratın sindirim sisteminde ne kadar hızlı emilip kana karıştığını gösterir. Eğer emilen şekeri hemen kullanmıyorsak, bu enerjiyi harcamıyorsak vücutta yağ olarak depolanıyor. Niye şişmanlıyoruz? Ana neden bu işte. Kilo verme veya korumada en önemli olan kan şekeri dengenizdir. Hastalarımın çoğunun şikayeti aşırı yeme isteği, açlık duygularını bastıramamak Bunun da nedeni kan şekeri dengesini sağlayacak, sebze, meyve, makarna, kepekli ekmek, tahıllar gibi yiyecekleri tercih etmemeleri. Şeker, bal, şuruplar, tatlılar basit karbonhidratlar grubuna girer. Bunlar sindirim sisteminde hızla emilip kan şekerimizi hızla yükseltirler. O zaman hemen büyük kumandan beyin devreye girer. Pankreasa der ki: - Hemen kan şekerini düşür! Pankreas başlar gereğinden fazla çalışıp, yorulmaya ve bol bol insülin adlı hormonu salgılar. Bu aşırı insülin salgısı tepe noktasındaki kan şekerimizi birden bire düşürür, dibe vurdurur. Bu kez kan şekerimiz aşırı düştüğü için kendimizi yine aç, halsiz hissederiz. Ve yine yemeye yöneliriz. Peki şeker nereye gidiyor? Yağ olarak vücudumuzda depolanıyor. Sonuç= Fazla kilolar. Makarna ise kompleks karbonhidrat olduğu için kan şekerini birdenbire yükseltip düşürmez. İçindeki şeker yavaş yavaş kana karışır. Pankreasın aşırı çalışıp yorulmasına gerek kalmaz, insülini yavaş yavaş salar. Kan şekeriniz de sabit kalır. Böylece hemen acıkmazsınız, enerjiniz çabucacık azalmaz. Bu tip karbonhidratlardan gelen enerji kaslarda depolanır ve gerektiğinde kana salınır. Kan şekerimizin ve enerjimizin sabit kalmasını sağlar. Örneğin; sporcular vücutlarında enerji depolayabilmek, müsabakalarda enerjilerini daha uzun süre koruyabilmek için kompleks karbonhidratlardan zengin beslenirler. Makarna da tercih ettikleri yiyeceklerin başında gelir. Kilo vermek veya korumak isteyenlerin genelde glisemik indeksi 50 veya 50&#8217;nin altındaki yiyecekleri tercih etmesi gerekiyor. Makarna 41 Makarna 37 Makarnanın glisemik indeksi çok düşük. Makarna gibi düşük glisemik indeksli yiyecekler kan şekeri ve insülin seviyenizi yavaş yavaş yükseltir. Yüksek glisemik indeksli yiyecekleri yiyenlerin çok daha fazla kilolu oldukları, şeker hastalığına yakalanma oranlarının katlanarak arttığı bilimsel olarak kanıtlanmış durumda. Kısacası kilo vermek veya korumak, sağlıklı beslenmek istiyorsanız makarna ideal yiyecek. Dr. Yasemin BRADLEY xoxzgrkz

Arkadaşlar, glisemik indeksle ilgili yeni bilgiler buldum. Onları da ekliyorum. BAZI BESİNLERİN GLİSEMİK İNDEKSLERİ Armut 40 Bakla 80 Bal 87 Beyaz ekmek 72 Bulgur 45 Ceviz 24 Çavdar ekmeği 60 Elma 40 Fındık 20 Fırında patates 85 Gofret 80 Haşlanmış patates 55 Havuç 97 Kayısı taze 10 Kepekli ekmek 53 Kızarmış patates 75 Kuru kayısı 32 Kuru üzüm 56 Kuru fasulye 33 Kuskus 65 Makarna 45 Patates cipsi 50 Patates püresi 85 Portakal 45 Portakal suyu 53 Soya fasulyesi 15 Spagetti 40 Süt 35 Toz şeker 100 Üzüm 45 Yoğurt 35 Yulaflı bisküvi 57 Not: Glisemik indeksi 55&#8217;in altında olan besinler düşük, 55-70 arasında olanlar orta, 70&#8217;in üstünde olanlar ise yüksek glisemik indeksli yiyeceklerdir. seaBahAR Nosce Te

kaydirigubbakcemile33 puancın lafımı olur püskütüm... havuç konusu evet çig ile pişmişi arasında çokkk fark var o yüzden bu diyette pişmişi yasak çıg yeniyor... nette dedigin gibi çok farklı listeler var... arkadaşlar montıgnaç diyeti yapıyolar o yüzden birebir kitabındaki olsun istedim...:1hug:a. s. ayrıca nostarji resmin çok güzel olmuş.. seaBahAR Nosce Te

:1shok::1shok::1shok:inanmıyorum çokk benziyorsunuz... gözlerinizdeki duygusallık bile aynı derinlikte... ayrıca a. s. seaBahAR Nosce Te

Glisemik indeks kavramı Beslenmenizde kompleks karbonhidratlara daha fazla yer verin (total kalori miktarının %;50 ya da daha fazlası) Son zamanlarda karbonhidratlardan çok fazla söz edildiği için bu konuya açıklık getirelim. Karbonhidrat adı içeriğindeki; karbon , oksijen (O2) ve hidrojen molekülleri zincirden gelir. Yapısını değiştirdikçe daha farklı karbonhidratlar elde ederiz. Örneğin beyaz şeker gibi basit karbonhidratlar veya patates gibi sindirilebilen ya da kepek gibi sindirilemeyen kompleks karbonhidratlar... Kompleks karbonhidratlar rafine edilmediği zaman değirmende öğütülmüş buğday ve diğer kepekli tahıl unları şeklinde; rafine edilip kepeği ayrıldığında beyaz un şeklindedir. Karbonhidratların yararı yapısındaki doğal liflerden ileri gelir. Ayrıca bu karbonhidratlar; vitamin, mineral ve hastalıklarla savaşan antioksidanlardan da zengin olduğu için rafine edilmemiş kepekli tahıllardan elde edilen kompleks karbonhidratlardan zengin kaynakların tüketilmesini önerilir. Karbonhidratlar; beyin, merkezi sinir sistemi ve kaslar için en sağlıklı enerji kaynağı olup günlük beslenmemizde farklı karbonhidrat kaynakları tüketmek kan şekeri düzeyinde de farklı etkilere neden olmaktadır. Bu fark günümüzde GLıSEMıK ıNDEKS kavramını ön plana çıkarmıştır. Glisemik ındeks yenilen herhangi bir besinin kan şekerini yükseltme yeteneği olarak tarif edilir. Gı düşük besinler, bireylerin daha uzun süre tok kalmalarını sağlarlar. Ancak besinin Gı değerini etkileyen birçok etken bulunmaktadır. Bunlar besinin içerisindeki nişasta miktarı, posa türü, pişirme ve hazırlama şekli, protein ve yağ miktarı gibi. Glisemik indeksi düşük ve yüksek yiyecek örnekleri Glisemik ındeksi Yüksek Beyaz Un Beyaz Şeker Beyaz Pirinç Reçel Paket halinde Patates Cips Makarna Spagetti Kek, ekmek gibi hamurların ana maddesi Glisemik ındeksi Düşük / Kepekli Un ışlenmemiş şeker kamışı Kepekli Pirinç Meyve Bütün halinde Patates Kuru fasulye ve diğer baklagiller Kepekli makarna Kepekli Spagetti Glisemik ındeksi düşük, kana yavaş karışan, kuru baklagiller, kepekli makarna, spagetti, kepekli ekmek, lifli meyveler ve sebzeler yerseniz, dolaşım sisteminize glikoz daha ağır ve küçük dozlarda gireceğinden, pankreasınız bunlarla başa çıkabilmek için azar azar insülin üretecektir. Hem pankreasınız fazla yorulmayacak, hem de kan şekeriniz ani çıkış ve düşüş etkilerinden kurtulmuş olacaksınız. Yıllar geçtikçe birdenbire yükselen ve düşen kan şekerini düzenlemek için çabalayan pankreasınız yorulacaktır. Pankreasın yorulması da genetik açıdan yatkın olan kişilerde yetişkin diyabetin ortaya çıkmasına yol açacaktır. Üstelik Glisemik ındeksi düşük yiyecekler kan şekeri miktarını uzun süre aynı düzeyde tutacağından çok sık acıktığınızı hissetmeyeceksiniz. Sık sık küçük porsiyonlar biçiminde yemek yemek de aynı etkiyi yaratacak ve şişmanlamadan atıştırmanıza izin verecektir. Konunun özü nedir? Sağlıklı karbonhidratlar gibi sağlıklı olmayan karbonhidratlarda vardır. ıkinci grup kana çabuk karışan, glisemik indeksi yüksek basit şekerler, rafine edilip liflerinden arındırılmış tahıllar ve beyaz un ya da beyaz şekerle yapılmış yiyeceklerdir. Herhangi bir yiyecek beyaz ise, büyük olasılıkla rafine edilmiştir. ıyi karbonhidratlar ise kana yavaş karışan, glisemik indeksi düşük besinlerdir, yani meyveler, sebzeler, lif oranı yüksek olduğundan doyurucu ve organizmaya enerji sağlayan rafine edilmemiş kepekli tahıllardır. Önemli olan tükettiğiniz her besinin glisemik indeks değerine takılıp kalmak değil, glisemik indeksi düşük ve yüksek besinler arasında tam bir denge kurmaktır. Glisemik indeksi yüksek besinler sağlığa zararlı olur ama çok az miktarda yenen basit karbonhidratlar pek zararlı sayılmaz. Örneğin bir öğünde fındık veya kuru baklagil gibi glisemik indeksi düşük yiyecekler tüketiyorsanız bunun yanı sıra beyaz undan yapılmış ince bir ekmek yiyebilirsiniz. Glisemik indeksi yüksek ve düşük yiyeceklerin karıştırılmasına glisemik indeksi orta düzey olan bir öğün oluşturulur. Ancak kepekli buğdaydan yapılmış ekmek yerseniz zaten işe düşük glisemik indeksli bir besinle başlamış olursunuz. Önemli olan yediklerinizi doğru bir şekilde dengelemeniz; ağırlığınızın denetimini sağlayarak, kanser, kalp hastalıkları, diyabet riskinizi düşünüp yaşam boyu sağlıklı besleme alışkanlığını kazanmanızdır. Glisemik indeksi düşük haftada 1 kg verdiren bir günlük sağlıklı beslenme reçetesi Kahvaltı 2 karper büyüklüğünde orta yağlı beyaz peynir yada 3 karper büyüklüğünde mozzerella peyniri 8&#8211;10 adet siyah zeytin 2 dilim kepekli ekmek Yarım greyfurt veya 1 portakal Ara Öğün: 3-4 Adet yulaflı bisküvi Öğle yemeği: 1 porsiyon mercimek çorba Mevsim Salatası : Mevsim sebzeleri (1 top yeşil salata, roka, tere, bol maydanoz,1/2 havuç rende, 1/2 beyaz turp rende) 1 haşlanmış yumurta 1 ufak haşlanmış patates 1 orta boy doğranmış tatlı kırmızıbiber 1/4 çay kaşığı tuz 1/2çaykaşığı kuru nane 2 tatlı kaşığı balzamik sirke 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı bu salataya ilave edilecek 1 dilim çavdar ekmeği Ara Öğün: 30 gram (15 adet) fındık ve 1 elma Akşam yemeği: Izgara et (150 gr) 1/2 kase yoğurt (125 gr) Mevsim salatası : Mevsim sebzeleri (1 top yeşil salata, roka, tere, bol maydanoz,1/2 havuç rende, 10 adet kurutulmuş domates, 1/2 beyaz turp rende) 1 orta boy doğranmış tatlı kırmızı biber(içine 3 yemek kaşığı haşlanmış beyaz fasulye, soya veya meksika fasulyesi) 2 yemek kaşığı balzamik sirkesi ve 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı salataya ilave edilecek. 2 dilim çavdar ekmeği Gece : 1 ufak elma 1 su bardağı yarım yağlı süt Son düzenleyen: Moderatör: 27 Mayıs 2009 seaBahAR Nosce Te

Havuç, mısır, bezelye ve patates gibi glisemik indeks değerleri yüksek besinler sürekli açlık hissi yaratır. Bu nedenle faydalarına rağmen dikkatli tüketilmelidir. Besinlerin, kan şekerini yükseltme hızlarına "glisemik indeks" adı verilir. Her besinin, yemek sonrası kan şekerini yükseltme hızı farklıdır. Glisemik indeksi yüksek olan yiyecekler devamlı açlık hissi yaratırlar. Havuç, mısır, bezelye ve patatesin glisemik indeks değerleri yüksektir. Faydalarına rağmen bu besinler dikkatli alınmalıdır. PATATES: Patates önemli bir C vitamini kaynağıdır. B6 vitamini, bakır, potasyum, manganez, triptofan ve diyet posası içerir. Patates yapısında bulunan bileşikler kan basıncını düşürücü etki gösterir. DNA sentezinden, kan hücrelerinin yapımına, hücreler arası iletişimi sağlayan fosfolipidlerin sentezlenmesine, kalp sağlığını korumaya, beyin ve sinir sisteminin aktivitesine, fiziksel performansın artırılmasına kadar pek çok işlevde görev alır. Ayrıca patates, özellikle kabuğuna yakın kısımlardaki yüksek posa içeriği ile kolesterolün düşürülmesine, kolon kanserinin önlenmesine yardımcıdır. HAVUÇ: Havuç önemli bir antioksidan kaynağıdır. A vitamini öncüsü beta karotenin çok önemli bir kaynağıdır. K ve C vitamini, diyet posası, potasyum, B6 vitamini, manganez, molibden, B1 ve B3 vitamini, fosfor, magnezyum ve folat içerir. Karotenoidler kalp hastalıkları riskini azaltan, özellikle gece görüşünü sağlayan, maküler dejenerasyona ve katarakt gelişimine karşı koruyucu etki gösteren önemli bileşenlerdir. Ayrıca karotenoid tüketimi pek çok kanser riskini azaltmakta, kan şekeri dengesini sağlamakta, insülin direncini ve yüksek kan şekeri düzeylerini olumlu etkilemektedir. Havuç kolon kanserine karşı da koruma sağlar. BEZELYE: Bezelye besin öğeleri yönünden zengindir. 8 vitamin(K, C, B1, B2, B3, B6, A, folat), 7 mineral , diyet posası ve protein kaynağıdır. Zengin içeriği sağlığı olumlu etkiler. Kemik sağlığını koruyan önemli besin öğelerini içerir. Bezelye aynı zamanda folik asidin ve B6 vitaminin de önemli bir kaynağıdır. Yapısındaki K vitamini ile de kanın akışkanlığını sağlayarak kalp sağlığını korumaya destek sağlar. Bezelye içeriğindeki C vitamini ile de kanserlere karşı koruyucu etki gösterir. MISIR: Mısır tiamin (B1 vitamini), folat, diyet posası, C vitamini, fosfor, manganez ve pantotenik asit (B5) içerir. ıçeriğindeki zengin folat ve posa nedeniyle kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar. Mısır, akciğer kanseri gelişim riskini önemli düzeyde azaltan beta-kriptoksantin yönünden zengindir. Tiamin için çok iyi bir kaynak olan mısır, hafızanın güçlenmesine yardımcıdır. Ayrıca strese karşı vücudun savunmasını sağlar. Son düzenleyen: Moderatör: 27 Mayıs 2009