Terbiyeli Kuzu İncik Malzemeleri 4 adet kuzu incik 5-6 bardak su 1 yemek kaşığı tereyağı veya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı 3-4 diş sarımsak 10-12 adet arpacık soğan 4 taze patates 2 havuç 2 yumurta sarısı 1/2 limonun suyu Tuz-karabiber Geniş bir tencereye kuzu incikleri koyun. Üzerine üstünü örtecek kadar su ekleyin ve incikler biraz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 1 saat 15 dk pişirin. Gerekirse su ilavesi yapın. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun. Soğanları bütün bırakın, sarımsakları sadece bıçakla vurarak ezin. Patatesleri iri küp şeklinde, havuçları 2 cm. kalınlığında kesin. Ayrı derin bir tencerede yağı kızdırın. Soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Pişen kuzu incikleri tencereye alıp kavurmaya devam edin. Sonra patates ve havuçları ekleyin. Tuz ve karabiberle baharatlandırın. İnciği, pişirdiğiniz suyu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşin altını kısın ve ağzı kapalı olarak bütün malzeme yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyunu ve biraz tuzu çırpıcıyla karıştırın. Etin suyundan azar azar karışıma ekleyerek karıştırın ve ısılarını eşitleyin. Sonra terbiyeyi tencereye boşaltın. Bir taşım kaynatıp ateşi kapatın. ALINTIDIR...

Malzemeler ; 1 kg kuzu 1 orta baş kuru soğan 3 demet taze ( 12 adet) soğan 1 büyük baş yeşil salata 1 demet dereotu- 1/ 2 demet maydanoz Tuz-karabiber Hazırlanışı ; Eti, birer kişilik parçalara doğratın Yıkadıktan sonra ince doğranmış kuru soğanla birlikte ateşe koyun Kısık ateşte, ara sıra karıştırıp 10 dakika kaynatın Önce küçük parçalar halinde doğranmış soğanları, sonra da salataları katın Tuz, karabiber ve yeterince sıcak su koyup etler yumuşayana dek pişirin Üzerine maydanoz serpin ve ateşten indirin Afiyet Olsun ALINTIDIR... Efser

Malzemeler: 1250 gr dana pirzola 5 çorba kaşığı tereyağı 100 gr kaşar peyniri 2 adet domates 3 adet yumurta sarısı 5 çorba kaşığı un Tuz, biber Yemek Tarifi: Ön hazırlık olarak kaşar peynirini rendeleyin. Dana pirzolanın her iki yanını da tuzlayıp biberleyin Pirzolaların her iki yanını da una bulayın, silkeleyip fazla ununu atın. Tereyağını tavada eritin. Yağ kızmaya başlayınca, pirzolaları teker teker pişirin. Tavadan alın. Küçük çukur bir kapta, kaşarpeyniri rendesi, domates ve yumurta sarılarını iyice karıştırın. Bu karışımı pirzolaların üzerine yayarak koyun. Fırının üst ızgarasını yakın, ısıya dayanıklı kabı fırının üst gözüne sürün. Pirzolaların üzerindeki harç kızarana kadar fırında tutun., kapı fırından alın. Pirzolaları sıcak bir servis tabağına aktarın.. Afiyet olsun ALINTIDIR... Efser

Canım tarifler çok güzel . push ; Efser

lahmacun hamuru: 7-8 su bardağı kadar un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 su bardağı süt 2 buçuk su bardağı kadar su 1 paket yaş maya lahmacun içi 350-400 gram kıyma 1 adet kapya biber 3 adet şişe domates 3 sivri biber 3 diş sarımsak yarım çorba kaşığı biber salçası 1 adet kuru soğan yapılışı: öncelikle iç harcını hazırlayalım robotun içerisıne yıkanıp çekirdeklerinden arındırılmış biberler ve kabugu suyulup iki üç parçaya ayrılmış kuru soğan, sarımsak, maydonoz, domates eklenerek robotta iyice çekilir kıyma ve biber salçası tuz karabiber de eklenerek robotta çekılerek yağ gibi güzel incecik bir harç elde edilir. yogurma kabına unun bır mıktarı koyulur, tuz ilave edılıp karıştırılır bir kabın içerisinde su ve süt elı yakmayacak derecede ısıtılır içerisine maya ve şeker eklenerek eritilir yavaş yavaş mayalı sıvı karışımı hamura eklenerek yumuşakça ele yapışmayan bır hamur elde edılır bu kıvamı tutturuncaya kadar da geri kalan un yine azar azar eklenır hamur kapaklı bir saklama kabına koyularak ılık bır yerde ıkı katı oluncaya kadar mayalanmaya bırakılır hamur mayalanınca cevızden biraz daha irice bezeler tutulur unlanmıs zeminde incecik açılır açılan hamurlar iyice ısınmıs teflon tavaya koyulur teflon tava tezgaha alınarak hamurun üzerine harcımızdan 1-2 çorba kaşığı kadar koyularak kaşıkla yayılır kenarlara fazlaca değmemesine dikkat edin teflon tavada hamurun altı pişinceye kadar pişirilir(yaklaşık 3-5 dakıka) sıcak olarak maydonoz turp limon eşliğinde servis edılır ALINTIDIR... Efser

Teşekkür ederim canlarım

oldukça zor ve zahmetli bir yemek ama yediğinizde buna değdiğini göreceksiniz MALZEMELER 1 kuzu kafesi(2 parça halinde) tuz, taze çekilmiş karabiber, kekik, biberiye 3-diş sarımsak 3 yemek kaşığı tereyağ 1.5 su bardağı et suyu kuzu kemikleri YAPILIŞI kuzu kafesinin iki yanındaki pirzolaları bütün olarak kesin hazırlayın. uçlarından yan yana getirerek dikin. taç şeklini oluşturun. ortasındaki boşluğa kuzu kemiklerini yerleştirin kaburganın bazı yerlerinde çentikler açın ve sarımsakları bu çentiklere yerleştirin. kafesin her iki yüzünede yukardaki baharatları serpiştirin. bir tepsiye taç şeklini koruyarak yerleştirin. tacın alt kısmındaki kemikler şeklini korumasına yardım edecektir. fırını önce 220 dereceye getirin ve ısıstın. erimiş tereyağını tacın içine ve dışına fırçayla iyice sürün.220 derecede 15 dak pişirin. et suyunun yarısını ilave edin. fırının ısısını 180 dereceye düşürüp 1 saat kadar yine pişirin. siz bu arada iç pilavı hazırlayın. servis tabağına ince pilavı koyun. onun ortasınada tacı oturtun. ortasınada pilavı doldurun. tacın iplerini çekin ve keserek servis yapın afiyet olsun ALINTIDIR...

Malzemeler Yarım kilo kemiksiz kuzu eti 1 adet soğan 1 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı un 2 adet yumurta Tuz ve karabiber Yapılışı Kuzu etini biftek irliğinde kesip yağı bir tavada kızdırın. Etleri arkalı önlü kızartın. Renkleri değiştiğinde kıyılmış soğanı ilave edin. Kavurun ve ılık su ile kapağını kapatığ bir süre pişirin. Bir fırın kabına dizin. Başka bir tencerede un ve yoğurdu karıştırın. Etlerden çıkan kemiklerle et suyu hazırlayın. Bu suyu un ve yoğurtlu karışıma ilave ederek karıştırın. Ağır ateşte 10 dakika kaynatmadan pişirin. Yumurta sarılarını bir tabakta çırpın. Azar azar yoğurtlu karışıma ilave edin. Sosu alıp etlerin üzerine dökün. Fırına sürüp üzeri kızarıncaya kadar bekletin. Servis yapın. ALINTIDIR... Efser

MALZEMELER 3 su bardağı pirinç 500 gr. kuşbaşı et 1 su bardağı nohut 2 yemek kaşığı sıvıyağ 3 su bardağı sıcak su Tuz HAZIRLANIŞI Etli nohutlu pilav tarifini 3 adımda hazırlıyoruz. Önce nohudu suda bekletip hazırlıyoruz. Ardından eti haşlıyoruz. Ve son adımda pilavı ekleyerek üç malzemeyi tek bir tencerede buluşturuyoruz. İlk olarak nohudu hazırlayın. Bunun için nohutu, en az 5-6 saat önceden ılık tuzlu suda bekletilip şişmesini sağlayın. Daha sonra suyunu süzün. Üzerine tekrar su koyun ve pişmeye bırakın. İkinci aşamada kuşbaşı doğradığınız eti yıkayın. Üzerini geçecek kadar su koyup, pişirmeye bırakın. Üçüncü aşamada pirinci hazırlıyoruz. Bunun için nohut ve et haşlanırken, pirinci de ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. Bekleme sonrasında pirinci yıkayın. Ardından süzün. Süzdükten sonra olabildiğince nemini alın. Yassı bir tencereye yağ koyup ardından pirinçleri ekleyerek hafifçe karıştırarak kavurmaya başlayın. Pirinçler şeffaf ve tıkır tıkır bir kıvama geldiğinde kavrulmuş demektir. Son aşamada malzemeleri birleştiriyoruz. Pirinciniz kavrulduğunda eti ilave edin. Hafifçe karıştırın. Şimdi 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Suyu ekledikten hemen sonra nohutu da tencereye ekleyin. Yemeğin tuzunu bu aşamada kontrol edip arzuya göre tuz atın. Kısık ateşte pişmeye bırakın. Suyunu çekince ocaktan alın. Etli nohutlu pilav tarifimiz hazır. Ocaktan aldıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve servis yapın. ALINTIDIR...

. 400 Gram Kıyma 1 Miktar Maydanoz 1 Adet Domates 2 Adet Biber 1 Adet Yumurta 1 Adet Soğan Kurutulmuş Ekmek Tuz Karabiber Köfte Baharatı 1 Çorba Kaşığı Domates Salçası Zeytinyağı 3 Adet Patates Köfte Tarifleri Öncelikle köftesini hazırlayalım, bunun için karıştırma kabına rende yaptığımız soğanı alalım, kıymayı ekleyelim. Ayıklayıp yıkadığımız maydanozu kesme tahtasında küçük kıyalım, karıştırma kabına alalım. bayat ekmek içini ilave edelim. Baharatlarını ve tuzunu ayarlayıp yoğuralım. Harçtan parçalar koparalım, parmak şeklinde köfteler yapalım. Yaptığımız köfteleri hafif kızartalım ve tepsiye dizelim. Yıkadığımız domates ve sivri biberi halka kesip köftelerin üzerine dizelim. Bu arada sosunu hazırlayalım, bunun için, küçük bir tavaya tereyağını alalım üzerine salçayı ilave edip hafif kavuralım üzerine su çekelim, bir taşım kaynatıp tuzunu ilave edip ocaktan alalım. Hazırladığımız salçalı sosu tepsiye dökelim.180 derecelik ısıda pişmeye bırakalım. Patatesleri yıkayalım ve soyalım, kızartmalık doğrayalım, kızartma tavasına sıvıyağı alıp kızdıralım patateslerimizi nar gibi olana kadar kızartalım. Fırından çıkardığımız İzmir köfteyi servis tabağına alalım. Üzerine kızarmış patates ile sunalım. İçine sevginizi katmayı unutmayınız. Afiyet olsun ALINTIDIR... Efser

Tamam hatırladım hatta o yapmak istediğim bir türlü yapamadığım bir tarif A

Türk örf ve adetlerimizde yeri olan, ''Kurban Bayramı'na'' has bir et yemeğidir.. Özellikle Kurban Bayramında, kurbanın kesildiği gün ve kurban etinden yapılır.. Kavurma nedir? Kendi yağıyla pişirilip kavrulduktan sonra yenen veya dondurulup saklanan ete denir.. Malzemeler: Ölçüler gönül tartısıyla ve yapacağınız azlığa çokluğa göre değişir. Aklınızda bulunsun! Kurbanın but kısmından yapılan kavurma daha makbüldür.. Kuşbaşı büyüklüğünde etler doğranır. Kavurulacak ete (bir kilo ete tahminen 100 gr. gibi) yetecek kadar, küçük küçük doğranmış kurbanın kendi kuyruk yağı hazır edilir. Arzuya göre tuz ve baharat Kavurmanın yapılışı: Küçük küçük doğradığımız kuyruk yağını kavurmayı yapacağımız tencerenin içinde yağ kızarıp eriyene kadar kavurunuz.. Bu işlemin hemen arkasından, kuşbaşı doğranmış etleri içine ilave ediniz. Kısık ateşte ve içine hiç su koymadan, yaklaşık 1 saat kadar, eti kendi suyuyla ve suyunu çekene kadar pişiriniz. Pişme işi sırasında, tencerenin içindeki etleri zedelemeden ve tahta bir kaşık yardımıyla arasıra karıştırmayı unutmayınız.. Bu işlem yağla etin kaynaşmasını sağlayacaktır.. Etin pişip pişmediğini ara sıra kontrol edersiniz. Etin piştiğinden emin olduğunuzda, arzuya göre tuzu ve baharatı ilave ediniz.. Ve mutlaka sıcak olarak servis yapınız.. Yanına pirinç pilavı ve içecek olarak da ayran çok yakışacaktır.. ALINTIDIR...

Yarım kg. iki kez çekilmiş ortayağlı kıyma Bir demet maydanoz 1 adet yeşil biber 1 adet küçük boy kuru soğan 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Göz kararı tuz 1 çay kaşığı kekik Üzeri için 1 patates 1 soğan 1 domates sosu için 2 yemek kaşığı domates salçası Yarım çay bardağı sıvı yağ Maydanoz, soğan, biber varsa mikserden geçirilir veya çok ince doğranır. Kıyma ve baharatlarla karıştırılarak özleşene kadar yoğrulur pişerken parçalanmaması için iyice yoğurulmalı. 25-30 cm çapın da tepsiye bastırarak yayılır üzerini süslenip sosu ilave edilir. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirilir. afiyet olsun&#8230; ALINTIDIR...

- Yarım kg kuşbaşı doğranmış dana eti - 1 adet orta boy soğan - 3 adet sivri biber - 3 adet orta boy domates - Kekik - Karabiber - Nane - Tuz - Sıvıyağ Öncelikle tavanızı iyice ısıtın ve yaklaşık yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyin. Yağ kızdıktan sonra kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar karıştırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve tavaya ekleyin. Bu sırada biberleri küçük küçük doğrayın ve onları da tavaya ekleyin. Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanlar saydamlaşıp biber kavrulunca domatesleri de ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Baharatları ve tuzu piştikten sonra ekleyin. Tuzu önceden eklerseniz et sertleşir. Piştikten sonra üzerinde zeytinyağı da gezdirebilirsiniz veya pişmeye yakın biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz. Yanında pilavı unutmayın. Afiyet olsun ALINTIDIR... . push ; Efser

500 gram kuşbaşı kuzu eti 1 adet soğan 3 diş sarımsak 1 su bardağı bezelye 2 adet havuç 2 adet patates 2 adet biber 2 adet domates 1 adet defne yaprağı 1 çorba kaşığı salça istediğiniz baharatlar tuz Üstü için; Kaşar peyniri Yapılışında kullanmak için: Yeteri kadar yağlı kağıt En önce eti pişiriyoruz. Pişen ete kıyılmış soğanı ve sarmısağı ilave edip pişiriyoruz. Bezelyeleri ekleyip 5 dakika kadar soteliyoruz. Havuç ve patatesi kuşbaşı kesip kızartıyoruz. Etli bezelye karışımına salça ilave ediyoruz. Salça ve et karıştıktan sonra kızarmış patates ve havuçları ekliyoruz.. Onların üstüne kuşbaşı kesilen domates ve biberleri ilave ediyoruz. Ateşin üstündeyken 2 dakika çevirip ocağı kapatıyoruz. Domates ve biber yağlı kağıdın içinde pişecek. Yağlı kağıdı kare tepsi kadar kesip ortasına etli harcı koyun. Onun üstüne de biraz kaşar peyniri serpip kağıdı paket haline getirin. Nasıl sarmak kolayınıza gelirse öyle sarın. Ben iki ucu birleştirip kenarına ufak bir üçgen yapıp sıkıca kıvırarak yaptım. Ya da harcı tam ortaya koyup 2 kenarı üst üste koyup zarf şeklinde de yapabilirsiniz. Sarma işlemleri bitince tepsinin içine değil de dışına koyarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin. Pilavla ve közlenmiş biberle servis yapın. Sıcakken üstüne kıyılmış maydanoz da serpebilirsiniz. NOT:Bu tarifi Oktay ustadan görüp yapmıştım evimde zevkle yenince uzun süredir yapıyorum. Yapımı kolay ve çok lezzetli. Herkese afiyet olsun. ALINTIDIR... Efser

Bu saatte yemek yemek yokBunları denemeliyiz Efser

Malzemeler 1 kg. Dana kuşbaşı Yarım kilo arpacık soğanı 3-4 adet sivri biber 10 diş sarımsak 1 yemek kaşığı salça 1 çay bardağı sıvıyağ Yarım çay bardağı sirke Kırmızıbiber Kekik, Karabiber Tuz Hazırlanışı Bütün malzemeleri sırası ile arpacık soğanlarını, doğranmış sivri biberi, ayıklanmış sarımsakları, kuşbaşı eti güvecin içerisine yerleştirin. Tuzu, kekiği, karabiberi, kırmızıbiberi ve sirkeyi ilave edin. Daha sonra sulandırılmış salçayı ve sıvıyağı koyup güvecin üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 200-250 derecedeki fırında pişirmeye bırakın. 30 dakika sonra güveci kontrol ederek su gerekiyorsa ilave edip etler pişene kadar fırında bekletin. Etler pişince fırından çıkartıp sıcak olarak servis yapın ALINTIDIR... Efser

Etin terbiyesi için hazırlanan sos içerisinde çoğunlukla zeytinyağı, bitkisel yağ, salça, yoğurt, süt, soğan, sarımsak ve bir çok baharat çeşiti kullanılır. Izgara ve kebap tariflerimde kırmızı ve beyaz etlerin terbiyesi için kullandığım sos malzemelerini ve etin nasıl terbiye edileceği bilgisini veriyorum. Verdiğim bilgiler etlerinizi terbiye ederken sizlere kolaylık sağlayacaktır. Yalnız, eti doğru malzeme seçimi ile terbiye etmek yeterli değildir. Önemli olan terbiye edilmiş eti doğru yöntemle pişirmektir. Mangal veya elektrikli ızgara kullanarak etleri pişirirken dikkat edeceğimiz noktaları unutmamamız gerekir. Et Nasıl Pişirilir: Et terbiye edilmiş olsun veya olmasın, piRşirirken etin kurutulmaması gerekir. Yani et kendi suyunu içerisinde tutması gerekir. Etin suyunu kendi bünyesinde tutmak çok kolay. Yapılması gereken kulandığımız mangal, elektrikli ızgara, ızgara tavası veya benzeri aletleri çok iyi ısıttıktan sonra etlerimizi pişirmeye başlamalıyız. Eti ızgara üzerine yaydığımızda, et yüzeyinde ızgara izlerinin çıkması ile birlikte, eti diğer yüzeyi üzerine döndürmemiz gerekir. Aynı izlerin ikinci yüzeyinde oluşmasıyla etin mühürlenmesi yani, et suyunun kendi içerisinde hapsedilmesi işlemi gerçekleşmiş olur. Etin pişirilmesi için bundan sonrası tamamen kendi damak zevkinize kalmış eti az, orta, çok pişmiş olarak dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz. Kırmızı ve Beyaz Et Terbiyesi İçin Malzeme Örnekleri: Biftek Terbiye Malzemesi: 500 gr. Biftek 5 Parça 1 Türk Kahve Fincanı Ayçiçek Yağı 1 Adet Orta Boy Soğan ın Suyu 1 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Yemek Kaşığı Salça 1 Diş Sarımsak 1 Çay Kaşığı Tuz Dana Şiş Kebap Terbiye Malzemesi: Malzemeler: 500 gr. Dana Bifteklik Et 1 Çay Bardağı Sıvı yağ 1 Çay Bardağı Süt 1 Adet Soğan Suyu 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Karabiber Kuzu Şiş Kebap Terbiye Malzemesi: 600 gr. Kuzu Eti 1 Çay Bardağı Ayçiçek Yağı 1 Su Bardağı Süt 1 Adet Soğan Suyu 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Pul Biber 1 Çay Kaşığı Tuz Tavuk Göğsü Çöp Şiş Terbiye Malzemesi: Malzemeler: 2 Adet Tavuk Göğsü 600 gr. 1 Yemek Kaşığı Domates Salçası 4 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı 1 Adet Orta Boy Soğan ın Suyu 1 Yemek Kaşığı Yoğurt 1 Diş Sarımsak 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kimyon 1 Çay Kaşığı Tuz ALINTIDIR... Efser

350 gr salamura veya taze asma yaprağı 1 büyük boy kuru soğan 250 gr dana kıyma 1 su bardağı pirinç 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin 2 tatlı kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı biber salçası Tuz, karabiber, toz kırmızı biber Sos için : Yoğurt, sarımsak Yapılışı: Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır. Soğanı yemeklikten ince doğrayınız. Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı, tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra 1⁄2 litre kaynamış su katıp, tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir. ALINTIDIR...

600 g köftelik kıyma 1 adet iri kuru soğan 1 yumurta 1 kahve fincanı pirinç 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışta; 1/2 çay bardağı galeta unu 1/2 çay bardağı buğday unu 1 yumurta Kızartmak için; 2-3 su bardağı sıvı yağ Kıymanızı ikiye bölün. Yanmaz tavanıza 2-3 kaşık su ve kıymayı alın. Kavurun. Kıymanızı ateşten almaya yakın rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanlarınızı ekleyin.1 dk kadar kavurup kıymanızı soğumaya bırakın. Diğer yandan pirincinizi haşlayın . Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın. Yumurtayı ve baharatları ekleyin. Köfte harcınızı yoğurun. En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Kızartma aşamasında, yağınız derin kızartma tencerenize alın. Köftelerinize iri oval şeklini verin. Köftelerinizi, önce un ve galeta unu ile harmanlanmış derin kasede karışıma bulayın, ardından çırpılmış yumurtaya Kızgın yağda kızartın. Afiyet olsun. ALINTIDIR... Efser

700 gr kuzu ciğeri 1 çay bardağı un 1,5 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz veya pul biber Kızartma için; 2 çorba kaşığı un 1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği,1/2 Su bardağı zeytinyağı) Servis için; Kuru Soğan Kimyon Maydanoz Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğerinizi tel süzgeçinize alın, kanlanmış ise süzün(benim ciğerimden 2 damla kan aktı sadece). Taze ciğer için lütfen bildiğiniz kasaptan yardım alın. Kızartma yağınızı, derin çelik tencereniz alıp kızmasını beklerken derin bir kapta un, tuz, kırmızı biberi karıştırın. Ciğerleri bu karışıma alıp harmanlayın. Kızgın yağa, elinizle hafif ununu kapta bırakarak attığınız ciğerleri 1-1,5 dk kızartın. Yağdan ciğerlerinizi süzerek alın. İkinci kızartma için yağın kızmasını beklerken derin kabınızda azar azar 2 kaşık ununuzu ciğerlerin üzerine serpiştirin Ciğerlerinizi tekrar yağa atarak karıştırarak kızartın(1dk kadar). Yağdan aldığınız ciğerleri kapaklı bir kaba alın, kızarttığınız yağdan 5-6 çorba kaşığı gezdirin. Beze sararak dinlendirin ( 15 dk kadar). Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun. Not :Yumuşak ve lezzetli Arnavut ciğeri için,2-3 püf nokta var: Ciğerinizi asla yıkamayın, zira sertleşir. Küçük doğranması, kızartma esnasında sertleşmesine başka bir etken. 2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler, ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli Üzerini kapatarak, dinlendirdiğiniz Arnavurt ciğeriniz yumuşacık olacaktır. ALINTIDIR... Efser

Peynirli Ponfile Malzemeler 2 adet bonfile 2 dilim tost kaşarı 3 yemek kaşığı galeta unu Tuz, kırmızı biber 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı 3 küçük soğan Yapılışı Soğanları rondoda kıyıp kısık ateşte yağ ile kavurun. Galeta ununu ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz, tuz, bir tutam kırmızı biberi ekleyin. Karıştırıp ateşten alın. Etleri teflon tavada kızartın. Üzerlerine 1 dilim tost kaşarı ve hazırlamış olduğumuz karışımdan tepeleme koyup peynirler eriyene kadar fırında pişirin. Arzuya göre maydanozda konulabilir. Alıntıdır...

Malzemeler: 2 kase köftelik bulgur 300 gr yağsız et 1 iri soğan 2 kaşık domates salçası 1 kaşık biber salçası 5-6 kaşık isot veya kırmızı biber 2 kaşık zeytinyağı 1 tatlı kaşığı çiğ köfte baharatı Tuz Maydanoz Yeşil soğan Ekşi seviyorsanız, biraz limon suyu Yapılışı: İsot, renginin ve tadının çıkması için az su ile ıslatılır, 5-10 dakika bekletilir. Bu arada maydanoz ve taze soğan yıkanır, suyu süzüldükten sonra çok ince kıyılır. Bulgur, yağları ve sinirleri ayıklanmış et, tuz, ıslatılmış isot ve salçalar 1 fincan buzlu su ile tepside karıştırılır. Bekletmeden makinada çekmeye başlanır. Köfte 1 defa çekildikten sonra 1 fincan daha buzlu su eklenir, karıştırılıp hemen 1 defa daha makinada çekilir. Soğan ve sarımsak iri doğranır. Baharatla beraber, köfte karışımına eklenir. Karıştırılıp tekrar makinadan geçirilir. Elle özleşene kadar yoğrulur, zeytinyağı, maydanoz ve taze soğan eklenir karıştırılır. El hafif ıslatarak sıkım yapılır. Yanına ayran, salata, turşu, marul artık Allah ne verdiyse :))Afiyet Olsun... Püf Noktası: Bazı bulgurlar suyu görmeden hamurlaşıyor, bazıları taş gibi. Bu kadar emek verip uğraştıktan sonra iyi sonuç almak isterseniz Duru Bulgur tavsiye ederim. Köftede kullandığınız biber salçasının ve bulgurun aynı senenin ürünü olmasına dikkat edin. Bayat kokusu bütün köfteyi etkiler... Son bir açıklama :) Bizim usulde çok çeşitli baharat konmaz, çiğ köfte baharatı yeterli. İsterseniz farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. ALINTIDIR...

Tencere kebabı Tencere kebabı malzemeleri 300 gr bonfile 20 arpacık soğan 4 iri domates 2 defne yaprağı Tuz Karabiber Tencere kebabı hazırlanışı Tencere kebabı: Bonfileyi ince uzun şeritler halinde doğrayın. Soğanları soyup tahta şişlere bir soğan bir et olacak şekilde dizin. Yayvan bir tavada her tarafları eşitmiktarda pişecek şekilde pişirin. Daha sonra önceden rendelemiş olduğunuz domatesleri etlerin üzerine ilave edin. Tuz ve karabiber serpip defne yapraklarını ekleyin. Etler domateslerin suyunu çekinceye kadar pişirin. Fırınlanmış patates ile servis yapın. Tencere kebabı artık hazır, afiyet olsun. ALINTIDIR... Efser

Yok zaten yemek yemeye halimde yok Manisa kababını ben kıymayla yapmıştım hatırladınmı senin topiğde var çok güzel oluryor Kesinlikle A

Hoşgeldin canımtahmin edebiliyorum çok lezzetli olur Beki su koyuyormu :26:

Ellerine sağlık Efser. Hepsi birbirinden lezzetli. Efser

1 kilo gram kuzu eti 2 tane orta boy kuru soğan 2 tane sivribiber 2tane domates kuyruk yağı (yoksa 1 bardak sıvı yağ) tuz, karabiber pul biber Tarif Kuyruk yağını küçük küçük parçalar halinde doğrayıp saca koyuyoruz. Eğer kuyruk yağı yoksa sıvı yağ koyun. Erimeye başlayınca etlerimizi koyuyoruz. Etler suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz. Kenarından yarım bardak sıcak su döküp onuda çekmesini sağlıyoruz. Suyunu çekince piyazlık doğradığımız soğanları koyuyoruz. 5 dakika kapağı kapalı şekilde arada açarak karıştırıyoruz. Sonra biberleri koyuyoruz. Biberleri yumuşayana kadar pişiriyoruz. Sonra küp küp doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Domatesler eriyene kadar pişiriyoruz. Kapağı kapalı şekilde arada karıştırarak pişiriyoruz. pişmeye yakın tuzunu, pul biberini, kekiki karabiberi ekliyoruz. Yanında ayran ve lavaşekmeklesıcak servis ediyoruz. Dışarda odun ateşinde olursa daha lezzetli oluyor aklınızda bulunsun.. AFİYET OLSUN... ALINTIDIR... Efser

Malzemeler: 500-600 gr kıyma 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber Tuz 1 kg patlıcan 3 tane domates İsteğe göre yeşil biber 3 kaşık sıvı yağ Yapılışı: Patlıcanlar alaca soyulur, büyüklüğüne göre dört veya beş parçaya ayrılır. Kıyma tuz, karabiber ve pul biber ilavesiyle yoğrulur. Göz kararı cevizden biraz büyük parçalara ayrılır. Köfteler yuvarlanır, tepsiye bir patlıcan bir et şeklinde dizilir. Ben domates sevdiğim için bir kaç tane domatesli ilave ettim :) Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 200-220 derecede 20 dakika kadar pişirilir. Biberler iri parçalara ayrılır, pişmekte olan kebabın üzerine dizilir. Tekrar fırına koyulur. Patlıcanlar yumuşayıp, üyemeğin üzeri kızarana kadar pişirilir Fırınınız fanlıysa fazla kurutabilir. Önce üzerini bir folyo veya yağlı kağıt yardımıyla kapatıp, biraz piştikten sonra açarak kızarmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet Olsun... ALINTIDIR...

hoşbuldukkk, teşekkür ederim, hayır annem özellikle su koymuyor kendi suyunda pişiriyor, böyle daha lezzetli olduğunu söylüyor:) Efser

600 gr dana kıyma, 1 soğan, 3 dilim bayat ekmek içi, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı margarin, Karabiber, 1 yemek kaşığı tuzot. Püresi için: 3-4 adet patates, 2 yemek kaşığı margarin, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı tuzot, 3-4 yemek kaşığı süt, 2 yemek kaşığı salça. Tarif Soğanı rendeleyin. Ekmek içini ufalayın. Kıymayı yoğurma kabına alın. Yumurtaları kırın. Karabiber, tuzotu ekleyin. Ekmekleri ekleyip iyice yoğurun. Etten yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını parmakla bastırıp çukurlaştırın. Bir fırın kabına dizip her köftenin üzerine minik yağ parçaları koyun. Sıcak fırında kızarana kadar pişirin. Patatesi haşlayıp püre yapın. Yumurta, süt, tuzot, margarini ekleyip iyice karıştırın. Köftelerin ortalarını bu harçla doldurun. Salçayı bir çay bardağı su ile ezip köftelerin üzerine gezdirin. Tekrar fırına verin. 10 dakika sonra fırından alıp servis yapın. ALINTIDIR... Efser

500 gr. kuzu eti 5 patlıcan 1 çorba k. domates salçası 1 soğan 2 diş sarımsak sıvıyağ tuz karabiber HAZIRLANIŞI: Soğanları ve sarımsakları doğruyoruz. Kuzu etini de kuşbaşı doğruyoruz. Tencereye sıvıyağ koyuyoruz. Soğan ve sarımsağı soteliyoruz. Kuşbaşını ilave ediyoruz ve sotelemeye başlıyoruz. Domates salçasını ekliyoruz. Kavurduktan sonra sıcak su veriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. İsteğe göre defne yaprağı koyuyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz. Kafa kısımlarını kesiyoruz ve uzunlamasına ince dilimliyoruz. Izgara tavaya az sıvıyağ koyuyoruz. Patlıcan dilimlerini çevirerek yarı kıvamda pişiriyoruz. Tezgaha üstüste iki taneyi artı şeklinde koyuyoruz. Ortalarına etli harçtan, suyunu süzerek koyuyoruz. Uçlarını katlayarak yukarda birleştiriyoruz. Yarım kesilmiş çeri ve biber parçasını kürdana geçiriyoruz, patlıcanların ortasına batırıyoruz. Cam fırın kabına diziyoruz. Tencerede kalan sosu üzerine gezdirerek döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. ALINTIDIR...

Malzemeler : 1 adet nuar ( 1 &#8211; 1,5 kg. ) 2 adet kuru soğan 2 adet orta boy havuç 1 adet büyük boy patates 2 adet defne yaprağı 10 diş sarımsak 1 çorba kaşığı domates salçası 1 demet maydanoz sapı 1 paket margarin Yeterince tuz ve karabiber Hazırlanışı : Temizlenmiş rostoluk eti , sivri uçlu bir bıçak ya da masatın ucuyla beş altı yerinden delelim. Her deliğin içine 1 diş sarımsak sokup, bastıralım. Aynı nuarı uzunlamasına delip, içine ince uzun şekilde kestiğimiz 1 adet havucu saplayalım. Tencereye margarin yağını koyup erittikten sonra, eti, kıydığımız kuru soğanları, havuçları, patatesleri, maydanaozları, defne yapraklarını, sarımsakları ilave edip, kavurmaya başlayalım. Biraz kavrulunca salçayı da katıp, 1 &#8211; 2 dakika daha kavuralım. Yeterince tuz ve karabiber de ekledikten sonra, üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup, ağzı kapalı olarak pişirelim. İhtiyaç oldukça su ilave edip, etin iyice pişmasini sağlayalım. Et iyice pişip de yumuşayınca tencereden çıkartalım. Biraz soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında dilimleyelim. Tencere de kalan sosu ya blenderdan geçirerek ya da süzgeçten ezerek püre haline getirelim. Dilimlediğimiz etleri, kenarlı bir tepsiye dizip, üzerine de sosu döküp, bir taşım daha kaynatarak, sıcak sıcak servis yapalım. Garnitür olarak en uygunu patates püresidir. ALINTIDIR...

Beyti kebabı malzemeleri Köftesi için: Yarım kilo kıyma 2 soğan Yarım demet maydanoz Yarım çay kaşığı karbonat Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı ekmek içi Tuz, karabiber, kırmızı biber Sarmak için: Yarım kilo yufka 1 yumurta 2 çorba kaşığı sıvıyağ 2 çorba kaşığı su Sosu için: 3 çorba kaşığı tereyağ 1 çorba kaşığı biber salçası Kırmızı biber Üzeri için: 250 gr yoğurt 2 çorba kaşığı tereyağ 1 domates Beyti kebabı nasıl yapılır Beyti kebabı tarifi Bir kabın içine kıymayı alın. Soğanı rendeleyin maydanozu ince ince kıyın ve ekleyin. Ekmek içini, tuzu, karabiberi, kırmızı biberi, karbonatı ve sıvı yağı koyup yoğurun. İnce uzun köfteler yapın. Küçük bir kasenin içinde 2 çorba kaşığı sıvı yağ ve 2 çorba kaşığı suyu karıştırın. Yufkayı düz bir zemine açın ve üzerine yumurta fırçasıyla yağ ve su karışımından sürün. Sonra yufkayı 15 cm. aralıklarla kesin. Her bir parçanın içine hazırladığınız köftelerden birer tane koyun. Yufkanın kenarlarını üstüne kapatın ve sıkıca sarın. Bütün yufka ve köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra 2 cm kalınlıkta küçük dilimlere bölün ve uygun büyüklükteki fırın tepsisine veya borcama yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve orta ısılı fırına verin. Beytileri fırına verirken, başka bir tepsiye de dilimlenmiş domatesleri koyun ve fırınlayın. Beytilerin üstü hafif pembeleşince çıkartın. Bir kabın içinde tereyağı eritin, içine salçayı ve kırmızı biberi koyun. Sıcak su ilave edin ve karıştırın. 5 dakika soğumasını bekleyin. Beytileri fırından çıkarıp üzerine bu sostan dökün, tekrar fırına koyun, 5 dakika daha pişirdikten sonra çıkartın. Beytileri servis tabağının dış tarafına doğru halka biçiminde dizin. Ortasına 2 çorba kaşığı yoğurt koyun. Yanına közlenmiş domatesleri dizin. Sos yaptığınız tavaya tekrar 2 çorba kaşığı tereyağ koyun ve eritin. Köpürdüğü anda ocaktan alın. Hazırlanan beytilerin üzerine gezdirin ve servis yapın. Afiyet olsun. ALINTIDIR... Efser

Malzemeler; 750 gr orta yaplı dana kıyma, 1 adet orta boy soğan, 1 adet yumurta Yarım demet maydanoz, 1 dilim bayat ekmek 1 su bardağı kadar galeta unu, tuz, kekik, karabiber 1 yemek kaşığı sıvıyağ Ayrıca kızartmak için sıvıyağ veya zeytinyağı. Hazırlanışı; 1. Önce soğan ve iyi yıkanıp, suyu kurutulmuş olan maydanozu blendırınızda parçalayın. İçine bir dilime ekmeği de katarak tekrar blendıran geçirin. 2. Hazırladığınız bu karışıma diğer tüm malzemeyi ekleyerek güzelce yoğurun. Baharatların ölçülerini kendi damak zevkinize ayarlayabilir veya başka çeşit baharat da ekleyebilirsiniz. 3. Hazırladığınız köfteyi vaktiniz var ise 3-4 saat buzdolabında bekletirseniz, kıvamının daha güzel olduğunu göreceksiniz. Eğer vaktiniz yoksa köfteden cevizden biraz daha küçük parçalar koparark yuvarlayın ve bol kızgın yağda kızartın. 4. Kızarttığınız köfteleri havlu peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün. benim vaktim yetmediği için yapamadım ama sizler çok ince kıyılmış az miktarda maydanoz içinde köfteleri yuvarlayarak, daha güzel bir görüntü elde edebilirsiniz. 5. Ben kızarmış elma patatesler eşliğinde servis yaptım ancak isteğe göre sade veya domates sosuyla da servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. ALINTIDIR... Efser

Tantuni Malzemeler: 1 kilo et: 1 tane kuru soğan 3 tane yeşil soğan (yeşil soğan, Mersin&#8217;de daha çok taze soğan olarak anılmaktadır) 1 yemek kaşığı margarin 2 tane domates 1 yemek kaşığı pul biber ya da toz biber 1 tatlı kaşığı tuz Tantuni Yapılışı: Etleri öncelikle, tavla zarı büyüklüğünde doğrayarak yıkayın. Yıkadıktan sonra süzdürdüğünüz etlerinizi, margarin ile birleştirerek saca koyup kavurmaya başlayın. Etler önce suyunu bırakacak; sonrasında ise, bıraktığı suyu geri çekecektir. Suyunu çektikten sonra kavrulmaya başlayan eti, sürekli olarak karıştırın. Kavrulduğundan emin olduğunuz etlerinize toz biber ya da pul biberinizi de ekleyerek etleri ocaktan alın; başka bir kaba aktarın. Aynı sac içerisinde ise, soğan, yeşil biber ve domatesleri kavurun, 5 dakika karıştırarak kavurduğunuz bu malzemelerin içerisine, az önce ocaktan aldığınız etleri yeniden ekleyin. Etler ile karıştırdığınız, soğan domates ve biberi, lavaş ekmek ya da pide ekmek içerisine sararak, sofralarınıza götürebilirsiniz. ALINTIDIR...

Çömlek Kebabı Tarif Malzemeler Yarım kilo koyun eti 2 adet patlıcan 2 adet patates 6 adet arpacık soğan 3 adet dolmalık biber Bir avuç taze fasulye 1 kaşık tereyağı 1 fincan sıvıyağ 5 diş sarımsak 2 adet havuç Hazırlanışı Çömlek içerisine etler kuşbaşı olarak doğranır. Arpacık soğan ve tereyağı ekledikten sonra üzerine domatesleri küp küp doğrayarak ekleyin. Yeşil fasulyeler ortadan ayrılarak uzun uzun doğranır ve üzerine eklenir. Patlıcanlar yuvarlak olarak doğranır ve tuzlu suda bir süre bekletilir. Patates, havuç ve biberler de doğranarak hepsi birlikte tencereye yerleştirilir. Sarımsaklar küçük küçük doğranır ve sıvı yağ ile birlikte tencereye eklenir. Tuz ve baharat eklendikten sonra üzeri folyo ile örtülerek orta ateşte bir saat pişirilir. Afiyet olsun. ALINTIDIR Efser

Hünkar Beğendi Malzeme: Yarım kilo kuzu eti yağsız buttan veya yağsız dana kuşbaşı 1 adet iri boy kuru soğan 1 adet çok küçük küp doğranmış kırmızı biber 1 kaşık salça 1 rendelenmiş domates tuz, kekik biraz sıvı yağ Beğendi İçin Malzeme: 2-3 patlıcan 2 kaşık un 50 gr margarin veya tereyağ 2,5 bardak süt yarımbardak rende kaşar tuz Yapılışı: Önce kuşbaşı etlerimizi bir tavaya alıp suyunu bırakıp çekene dek kavuralım. Sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanı ilave edip biraz daha kavuralım. Küçük küp doğranmış biberi ve domates rendesi ve sulandırılmış salçayı ekleyelim ve çok az sıcak su ekleyip ağır ateşte etler iyice pişene dek sote edelim. En son kekik ve tuzunu ilave edelim. Etler pişerken patlıcanları közleyelim. Patlıcanlar közlenireken de beşamel sosonu hazırlayalım. Margarini eriterek başlayalım. Unu ekleyelim ve pembeleşinceye dek kavuralım. Isıtılmış sütü yavaş yavaş ekleyelim. Sos kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirelim. Bu arada közlenmiş patlıcanları soyalım. kesme tahtasında bıçakla iyice kıyalım. Beşamel sosa patlıcan ve rendelenmiş kaşarı da ekleyip ocağı kapatalım. Servis tabağına beğendiyi koyalım üzerine etlerimizi yerleştirip servis edelim. Afiyetle... ALINTIDIR... Efser

Öyle mi tamam o zaman ben de deneyeyim Efser

Kurban bayramı sevinciyle heycanıyla bereketiyle geliyor. Birbirinde güzel et yemekleriyle soframızı şenledirecek. Bu lezzetlerin tariflerini yapıp bayram soframızda ailemizle paylaşalım