ne çook severim yaaa çok güzel bir köfte memleketimize özgü :) Efser

Eeee malatyanın mutfağı eksik olmasın dedim

Malatya geleneksel evlerinde mutfak ve kiler bulunur. Mutfak genellikle evin kuzeye bakan yönündedir. Kiler ise ya mutfağa bitişik ya da iki katlı evlerde alt katta bir bölümde bulunur. Mutfakta "Kaplık" ya da "terek" denilen raflar içerisinde kaplar bulunur. Mutfak veya kilerin bir tarafından "Aşlık"lar sıralanır. Kilerde yiyecek malzemelerinin yanı sıra kurutmalıklar, fazla eşya, buğday ve bunların elenmesinde kullanılan kalbur ve elek bulunur. Yatakların bulunduğu yüklük bu bölümde yer alır. Ocak mutfağın bulunduğu uygun bir yerde bulunur. Ocağın bir metre üzerinde davlumbaz vardır. Zahire ve kışlık yiyecekler, kilerin serin bir yerinde muhafaza edilir. Turşular ve reçeller bidonlara konularak burada saklanır. Kışlık et kavurması tenekelere basılarak kilerde yerden yarım metre yüksekte bulunan üzerine sıralanır. Yemekler, yere serilen sofra bezi üzerinde konulan siniler üzerinde yenilir. Malatya mutfak kültürü, zengin bir görünüm arz eder ve genellikle bulgur ağırlıklıdır. Özel günlerde yapılan kutlama, tören, çocuk görme, adak adama gibi günlerde yemeklerin çeşitliliği gözlenir. Doğum yapan lohusa kadını görmeye gidildiğinde Kuymak götürülür. Eve misafir geldiğinde, Hıdırellez haftasında, bir rüya görüldüğünde hayıra çıkması dileğinde ise "Kömbe" yapılır. Ayrıca, Hıdırellez'de "Hızır Kömbesi", "Sehen Kesmesi" gibi yiyecekler yapılarak en az yedi komşuya dağıtılır. Düğünlerde yemek türleri üç ana çeşit üzerinde yoğunlaşmıştır. Bunlar; etli bulgur pilavı, tiritli yemek ve mevsimine göre meyve, cacık ve salatadan oluşur. Ölü ardından verilen yemekler ise düğünlerdeki yemek çeşitleri gibidir. Buna, "can aşı" veya "kırk yemeği" gibi genel ad verilir. Bu tür yemeklere ek olarak "un helvası"da yapılır. Yeni bir işe başlama, eve yeni birşey alma, kemer atma gibi durumlarda kömbe yapma ve kurban keserek komşulara dağıtarak geleneği sürdürmektedirler. Mutfak kültüründe önemli bir yeri ekmek çeşitleri tutar. Bunlar; tandır etmeği, yufka ekmek, kınalı ekmek, taplama ekmeği, bazlama, ekşili ekmek, ballı ekmek, otlu ekmek, pileke, dönderme, taş küllüğü, tutmaç, saç yüzü, yağlı ekmek, saç üstü... Çorbalar; mercimek çorbası, kavurmalı erişte-bulgur çorbası, tarhana çorbası, kara çorba, pıtpıtı çorbası, gendime çorbası, kulak çorbası, döğme çorbası, pirinç çorbası, ayali çorba, pirpirim çorbası, kelle-paça çorbası, ekşili çorba, keşli çorba, gurut çorbası, aşure çorbası, malhıta çorbası vb. sayılabilir. Köfteler; Malatya mutfağında önemli bir yer tutar. Ana malzeme bulgurdur. Malatya'da 70'den fazla köfte çeşidi olduğu bilinmektedir. Bazılarının isimleri şöyledir: Analı-kızlı, içli köfte, sumaklı ekşili köfte, sıkmalı köfte, elmalı köfte, kurşun geçmez köftesi, gilgirikli köfte, ciğer köftesi, haşhaşlı top köfte, kel köfte, ıspanaklı dolma köfte, patatesli içli köfte, kabaklı çimdik köfte, yumru köfte, yumurtalı sıkma köfte, yoğurtlu balkabağı köftesi, etli çiğ köfte, çiğleme, mercimekli çiğ köfte, keloğlan köftesi, yavandan patlıcanlı köfte sayılabilir. Sarma ve dolmalar: Dut yaprağı, kabak, pazı, zeytinyağlı marul sarmaları, asma yaprağı sarması, kiraz yaprağı, fasulye yaprağı sarması, pancar yaprağı sarması, soğan dolması, kabak çiçeği dolması sayılabilir. Et ve sebze ağırlıklı Yemekler: Et tiridi, kabuk aşı, buğulama, sac kavurması, tiritli patates, tiritli fasulye, patlıcan dövmesi, boranı imam bayıldı, pancar kavurması ve sebzeli yemek çeşitleri sayılabilir. Reçeller-Şuruplar-Turşular: Elma, ayva, kabak, çilek, erik, gül vb. gibi türlerden reçel yapılır. Yine üzümden kızılcık, vişne, erik, gül gibi türlerden şuruplar hazırlanır. Ayrıca; biber, salata lık, domates gibi sebzelerden turşu yapılır. Tatlı olarak dut helvası, üzüm pestili, köpük pestili, üzüm sucuğu, pekmez, çir kavurması, peynir tatlısı, deli kız baklavası, kaymaklı kayısı tatlısı, Arapgir'in peynir helvası, Halbur tatlısı, dolma tatlısı, sütlaç ve çiğdemli sütlaç sayılabilir. ALINTIDIR 1 Sayfa Kiraz yaprağı sarma Malatya usulu analıkızlı küfte 2. Sayfa Ispanaklı içli köfte Sıkma köfte Patlıcanlısulu köfte 3 sayfa Sebzeli kağırt kebabı Kağırt kebabı Son düzenleyen: Moderatör: 6 Kasım 2013

Rica ederim canım. Görünce hazine bulmuş gibi oldum:)Hemen senin başlığın aklıma geldi. Diğerlerini de eklerim. Maşallah hep etli yemekler. Tam ağzıma layık. Efser

PANCAR YAPRAĞI KÖFTESİ Malzemeler: 3 demet pazı 1 kase kırık buğday 1 kase ince bulgur 3 yemek kaşığı un 4 adet soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı kimyon 3 yemek kaşığı tereyağı 1⁄2 çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: İnce bulgur ve yarma 1 çay kaşığı tuz serpilip ılık suyla ıslatılır. Pazı yaprakları kaynayan suda 1-2 dakikabekletilip süzgece alınır. Bulgur ve yarma 3 yemek kaşığı unla birlikte birbirini tutana kadar hamur gibi yoğrulur. Yapraklar boyuna ikiye kesilir ve yoğrulan harç yerleştirilip kalem gibi sarıldıktan sonra tencereye dizilir. Sarmaların; üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir. Üzerlerine çıkmayacak kadar su dökülüp, tabak kapatılarak pişmeye bırakılır. Sosu için; 4 adet kuru soğan küçük küçük doğranır. 3 yemek kaşığı tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte soğanlar kavrulur. Pembeleşen soğanlara 1 er yemek kaşığı domates ve biber salçası eklenir. Salça kokusu çıkana kadar soğanla birlikte kavrulur ve 1 er çay kaşığı pul biber, karabiber, yenibahar ve kimyon serpilir. Sosun kıvamı suyla seyreltilir. Pişen pancar yaprağı köfteleri servis tabağına dizilir ve üzerine sos dökülür. Pancar Yaprağı Köftesi servise hazırdır. ALINTIDIR..

ANALI KIZLI KÖFTE Hamuru İçin; 1 kg köftelik bulgur 1/2 kg yağsız kıyma 1 yemek kasığı tuz 5-6 bardak su 1 yumurta 1su bardağı tel şehriye İç Harcı İçin; 1/2 kg kuru soğan (4-5 adet) 1/2 kg yaglı kıyma 100 gr tereyağ 1 çay bardağı sıvı yağ Karabiber, tuz Sosu İçin; 1 adet kuru soğan 1 yemek kasığı salça 1/2 su bardagı sıvı yağ 1 su bardağı haşlanmış nohut İç malzemesini hazırlamak icin soğanları yemeklik doğrayın, tereyağ ve sıvı yağ ile soganları pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip, kıyma tam pişene kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alıp tuzunu ve karabiberini ilave edin. İç malzemesinin soğuk hatta donmuş olmasi gerekiyor. O nedenle iç malzemesini önceden hazırlayıp buzdolabında dondurun. Bulgur ve tel şehriye yi biraz ıslatıp bekliyoruz. sonra kıyma, yumurta vetuz ekleyip hamuru hazırlayın. Hamuru yogurması en az 45 dakika kadar olmalıdır, çünkü ancak bu şekilde bulgurların şişip kıyma ile bütünleşmeleri sağlanmaktadır.. Eğer robotunuz varsa malzemeleri biraz suyla karıştırdıktan sonra robota alıp azar azar su ilave ederek bir süre yoğurabilirsiniz. En sonunda mutlaka el ile de 5-10 dakika yoğurmalısınız. Eğer hamur kolayca içli köfte şeklinde oyulabiliyorsa, hamurun kıvamı tam olmuş demektir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak, içlerini oyuyoruz. Içine kıymalı iç malzememizden koyup elimizde kapatıyoruz. Bu işleme iç malzemesi bitene kadar devam ediyoruz. Kalan hamuru nohut büyüklügünde yuvarlıyoruz. Büyük bir tencerede salçalı suyumuzu hazırlıyoruz. Suyu kaynadiktan sonra haşlanmış nohutları ilave ediyoruz. Daha sonra içli koftelerimizi ekliyoruz. Su kayandiktan sonra 3-4 dakika icinde köfteler pişiyor. Daha fazla kaynatmayin yoksa köfteler dağılabilir. Analı kızlı köfteyi sıcak ve sulu olarak servis yapın. Afiyet olsun... Alıntıdır kaynak kk nevoşumun mutfağı

Canım memleketim diye söylemiyorum ama mutfağı çok zegin ve herkese hitap ediyor

Kiraz Yaprağı Sarması 1 su bardağı ince bulgur Yarım su bardağı un Kıvam alana kadar su Tuz Yeteri kadar taze kiraz yaprağı Üzeri için: 1 su bardağı yoğurt 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı erik ekşisi Tuz 1 adet iri kuru soğan 1 çorba kaşığı tereyağı Bulgur, un, tuz ve su birbirine yapışan bir harç olana kadar yoğrulur. Haşlanmış kiraz yaprağının kenarına fitil şeklinde konur ve sarılır. Sarmalar tencereye sıralanır. Üzerini geçecek kadar su konur. 20 dakika kadar haşlanır. Suyundan süzülerek servis tabağına yerleştirilir. Yoğurt, yumurta, erik ekşisi az su ve az tuz bir tencereye konur, bir taşım pişirilir. Sarmaların üzerine dökülür. Diğer tarafta ince kıyımış soğan tereyağında kahverengi renk alana dek kavrulur. Yemeğin en üstüne gezdirilir.. ALINTIDIR... Efser

Tabi canım hiç belli olmaz. . push ; Efser

Ahhh ahhh mesafeler çok uzak. İnşallah yolumuz düşerse oralara kısmet diyelim. Belli resimlerden ne şahane olduğu. Efser

ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE İç Harcı İçin 1.1 kg Ispanak 2. 250 gr Yağsız Kıyma 3. 4 Baş Soğan 4. 4 yemek Kaşığı Tereyağı 5.1Tatlı kaşığı pul biber 6. 1 Tatlı Kaşığı Karabiber Köfte Harcı İçin : 1.4 Su Bardağı İnce Yarma 2.1.5su bardağı ince bulgur 3.3 Su Bardağı Ilık Su 4. Yarım Çay Kaşığı Tuz YAPILIŞI : Öncelikle köftelerin iç harcını hazırlamak için ıspanaklar ince ince doğranır, yıkanır ve süzülüp, çok az su ilavesiyle yaklaşık 7 dk. haşlanır. Haşlanan ıspanak süzüldükten sonra soğumaya bırakılır. Bir tavada eritilen tereyağına ilave edilen çok ince kıyılmış soğanlar sararıncaya kadar kavrulur. Hemen kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir. Kıyma suyunu verip tekrar çekmeye başlarken haşlanmış ıspanaklar da ilave edilir ve sonra 2-3 dk daha kavrulup ateşten indirilir. Tuz ve karabiber atılarak lezzetlendirilir ve bir kenara bırakılır. Köfte harcını hazırlamak için, ince bulgur ve yarma derin bir karıştırma kabının içine konulur, suyu ve tuzu eklenir. En az 10 dk. iyice yoğrulan ince yarmalı köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar koparılarak, iki elin arasında yuvarlak köfteler hazırlanır. Bu arada yarmalı köfte harcının ele yapışmaması için bir tasa koyulan suyla eller ıslatılır. Her bir köfte topunun tepesinden işaret parmağıyla bastırıp oyuklar yapılır. Bu çukur kısımlara ıspanaklı kıymalı harç doldurularak, oyuk kısım bastırılarak kapatılır. Tekrar eski top köfteler şekline getirilir ve bir tepsiye dizilir. Sonra tencerede su kaynatılır. Kaynayınca su ilave edilir. ve köfteler içine atılır. Suyun üstüne çıkınca pişmiş sayılır ve birkevgir yardımıyla alınır.. Üzerine tereyağı eritilip dökülür afiyet olsun:))) Alıntıdır Kaynak: kk nevrestenin mutfağı Efser

Hemşom çok güzel bir konu olmuş Efser

Malzemeler Köfte Hamuru için 2 su bardağı ince bulgur 5 yemek kaşığı un 1+ 2/3 su bardağı su 2 tatlı kaşığı tuz Domatesli-Soğanlı sos için 10 adet yeşil biber 3-4 adet büyük boy domates(henüz yaz domatesleri olmadığı için biraz domates suyuyla, 15-20 kiraz domates kullandım) 4 büyük boy soğan(bana çok fazla geldi, 1 orta boy soğan kullandım) 1/2 bardak tereyağı (1/4 bardak zeytinyağı kullandım) Yapılışı Köftelerin şekilleri fındık büyüklüğünde yuvarlak olacak. Hazırlanan köfteleri kaynayan suda 15 dakika pişirin. Sosu hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın. Yağ ile birlikte tencereye koyun. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Yeşil biberlerin içini çıkarıp doğrayın, domatesi ve biberi soğana ilave edip pişirin. Köfteleri haşlama suyunda biraz ilave edin, pişmeye yakın köfteleri ekleyerek bir taşım kaynatın. Yoğurt veya ayranla servis yapın. Alıntıdır

250 gr kuru kayısı 50 gr tereyağı 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi Şurubu için; 4 su bardağı su 2 su bardağı tozşeker 1 yemek kaşığı limon suyu 2-3 adet karanfil YAPILIŞI Şurubu yapmak için; su, karanfil ve toz şekeri orta boy bir tencereye koyun. Kısık ateşte, sık sık karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca limon suyunu katıp 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Kayısıların yumuşaması için bir saat kadar ılık suyun içinde bekletin. Suyunu süzüp kağıt havluyla iyice kurulayın. Tereyağını derin bir tava ya da orta boy bir tencerede kızdırın. Kayısıları kızgın yağda, tahta kaşıkla karıştırarak 7-8 dakika kızartın. Renkleri açık kahverengiye dönüşecektir. Tencereyi ocaktan alıp sıcak şurubu üzerine aktarın. Orta ısılı ateşte kaynatıp ocaktan alın. Soğuyunca kayısıları şurubun içinden süzerek çıkarıp servis tabağına alın. Cevizle süsleyip soğuk olarak servise sunun. İsterseniz taze kaymakla ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. ALINTIDIR...

Malatya mutfağı tam bana göreymiş. Aslında doğu mutfağı tam benlik. Acılı, ekşili, bol salçalı, baharatlı. Öfff karnım acıkmış galiba. Eline sağlık Efser. Efser

TOP KÖFTE Malzemeler: 500 gr kıyma 1⁄2 su bardağı yeşil mercimek 1⁄2 su bardağı ceviz 1 kase kırık buğday 1 kase pilavlık bulgur 1 kase ince bulgur 5 adet soğan 4 yemek kaşığı tereyağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı pul biber 1 silme çay kaşığı karabiber 1⁄2 limon Yapılışı: Dış harcı için; 1 kase pilavlık bulgurun üzerine 1 kase ince bulgur ve kırık buğday dökülür. Biraz suyla ıslatılıp dinlenmeye bırakılır. Bu sırada köftenin iç harcı için; yarım kilo kıyma kendi yağında kavrulur. Rengi dönen kıymaya 2 yemek kaşığı tereyağı katılır ve suyunu çekene kadar sotelenir. 5 adet soğan küçük küçük doğranıp kıymaya eklenir. Soğanlar diriliğini kaybedince iç harca 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber atılır. Yarım su bardağı haşlanmış yeşil mercimek ve yarım su bardağı ceviz eklenip tüm malzemeler harmanlanır. İç harç ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Islatılan bulgur ve kırık buğday özleşene kadar hamur gibi yoğrulur. Limon büyüklüğünde bezeler alınır ve elde döndürülerek açılır, soğuyan kıymalı iç yerleştirilip kapatılır ve top gibi yuvarlanır. Tencere suyla doldurulur, içine tuz atılır ve yarım limonun suyu sıkılır. Hazırlanan köfteler kaynayan suda haşlanır. 2 yemek kaşığı tereyağında; 1 çay kaşığı toz kırmızı biber kızdırılır ve köftelerin üzerine gezdirilir. Top Köfte servise hazırdır. ALINTIDIR..

MALATYA ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE Ölçüler: 2 su bardağı yarma 1/2 kg. ıspanak 1 su bardağı kahverengi mercimek 3-4 baş kuru soğan... 3 yumurta kadar yağ 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı erik ekşisi Varsa 1-2 yemek kaşığı kef Yapılış: Soğanlar küp şeklinde doğranır, geniş bir tencerede yağla birlikte kavrulur, sulandırılmış salça ilave edilir. Yağla çevrildikten sonra üzerine 6-7 bardak su ilave edilir. Ayıklanmış, yıkanmış mercimek konarak kapağı kapatılır, haşlanmaya bırakılır. Diğer taraftan yarma-tuz-su ilavesi ili yoğrulur. Yoğrulan hamur nohut büyüklüğünde parçalara ayrılır ve yuvarlanır. Pişen mercimeğe tuzla birlikte ilave edilir. Erik ekşisi konur. Köfteler biraz pişince ayıklanmış-yıkanmış-doğranmış ıspanaklar ilave edilir. En son kef konur. Köfteler tam pişince ateşten alınır. Sıcak olarak servis yapılır. Not: 1. Arzu edilirse salça kullanmadan pişirilebilir. 2. Soğan yağla ayrı bir kapta kavrulup pişen yemeğin üzerine gezdirilebilir. 3. Çorbalarda olduğu gibi ateşten alınmadan önce 1 /2 kg. yoğurt-1 kaşık un karıştırılarak terbiye gibi katılabilir. ALINTIDIR...

Ayyy evet canım aynen dediğin gibi oluyor9 yılda zar zor öğrendim şimdi pratikleştim artık Sağol canım bu akşam artık sonunu yaptık 1 sene yok artık

Ekle ekle merakla bekliyorum. Ahh o kitap kaplama işi ne fenadır. Oradan bantlarsın öbür taraf bombe yapar. Orayı yapıştırırsın diğer taraf sorun çıkarır. Kolay gelsin canım. Efser

ISPANAKLI HEKİMHAN MANTISI Malzemeler: 2 demet ıspanak 1 kase yoğurt 3 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı tereyağı Aldığı kadar un Yapılışı:Unun üzerine 1 çay kaşığı tuz serpilir. Azar azar un dökülerek sert kıvamda bir mantı hamuru yoğrulur. Hamur 2 bezeye ayrılıp açılır. Açılan hamurlar 1 er parmak genişliğinde şeritlere kesilir. Şeritler üst üste dizilip üçgenlere kesilir. 2 demet ıspanak küçük küçük doğranır. Hamurlar 1 tutam tuz atılan kaynar suya atılır. Hamurlar; 1 taşım kaynadıktan sonra ıspanak eklenip yumuşayana kadar pişirilir. Pişen mantı süzülüp servis tabağına alınır. 1 kase yoğurt, 3 diş ezilmş sarımsakla çırpılıp mantıların üzerine dökülür. 1 tatlı kaşığı pul biber; 2 yemek kaşığı tereyağında kızdırılıp yemeğin üzerine gezdirilir. Ispanaklı Hekimhan Mantısı servise hazırdır. ALINTIDIR...

bende malatyalıyım yasasın malatyalı olmak

Canım bazen böyle göremiyorum kusura bakma geç yanıtladım Sağol hemşom baş üstüne söylerim Efser

Bu gün canılı yemekler getirdim Malatya dan Yoğutlu çorbamız Malatyaya özgü buğdaylı tarhana çorbası Malatya kağırt kebabı

Allah'ım kızlar ne yaptınız böyle ne güzel olmuş burası böyle Ohhh misss gibi memleketimin yemekleri

KİRAZ YAPRAĞI SARMASI Tarif bu link de Son düzenleyen: Moderatör: 6 Kasım 2013

köfte demiyoz canım bende malatyalıyım küfte küfte hehehehhe ayyyyyyyyycok güzel yaaaaaaaaaaaa canım cektiiiiiii hemsom . push ; Efser

KÜNCÜLÜ KÖMBE Küncülü kömbe için gerekli malzemeler: 500 gram siyah susam 1 adet yumurta 1 su bardağı sıvı yağ Hamuru için: 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı sıvı yağ 1 adet yumurta Aldığı kadar un Yapılışı: 500 gram siyah susam fırında kavurulur. 1 su bardağı süt, un, sıvıyağ ve yoğurt karıştırılıp yoğurulur. İstenen kıvama gelen hamur bezelere kesilip yuvarlanır. Bezeler merdaneyle açılır. Fırında kavurulan susamlar robotta yağı çıkana kadar çekilir. Sıvı yağ ile yumuşatılan susam hamuru açılan ve tepsiye serilen yufkanın üzerine sürülür. Diğer yufkalarda üst üste koyulup susam sürülür. Susamlı yufkalar tepside dilimlenir. bir yumurta çırpılıp böreğin üzerine sürülür ve fırında pişirilir. Küncülü kömbe sunuma hazırdır. ALINTIDIR...

Evet gerçekten öyle. Çok zengin bir mutfak:) Efser

NOHUTLU KABURGA Malzemeler: 1 adet koyun kaburgası 2 su bardağı nohut 7-8 tane kemer patlıcan 7-8 adet domates 2-3 kaşık kızartmak için tereyağı 15-20 su bardağı su Tuz Hazırlanışı: Kaburgayı yıkayıp tencereye alın. Kendi bıraktığı suyu çekince her iki yüzünü tereyağında nar gibi kızartın. Fazla yağı alın. 15-20 su bardağı sıcak su ve tuz ilave edin. İçine önceden ıslatılmış nohudu koyarak et ve nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu arada patlıcanları yıkayın, alacalı soyup dibine kadar ayrılmadan dörde bölün, tereyağında kızartın. Fırın kanının ortasına pişmiş kaburgayı yerleştirin. Etrafına pişmiş nohutları, kızarmış patlıcanları dizin. Halka halka doğranmış domates dilimlerini patlıcanların üzerine kapatarak tuz kontrolü yapın. Etin üzeri kızarıncaya kadar ve patlıcanlar da domates suyu ile yumuşuncaya kadar fırında pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Fırın olmadığı dönemlerde yemeğin son aşaması, fırın yerine kuzine veya iki sacın arasında kızartma ve pişirme işlemi şeklinde yapılmıştır. Efser

Bende sevmiyorum diyeni çok az tanırım yaprağın verdiği o aroma hiç bir lezzette yok

Yaa memleketimin yemeklerini ozledim

ARAPGİR BALIKLI PİLAVI Arapgir in balıklı pilavı için gerekli malzemeler: 6 adet alabalık 2 kase bulgur 2 adet soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı reyhan 2 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber 125 gram tereyağı Üzeri için: 1⁄2 bağ dereotu Yapılışı: İki soğan rondo da kıyılır, sıvı yağ ile karıştırılıp eritilen tereyağında kavurulur. Üzerine birer kaşık domates ve biber salçası eklenir. Baharatlardan reyhan, pul biber ve karabiber de serpilerek malzemeler güzelce kavurulur. Islatılan bulgur kavurulan malzemelerle buluşturulup üzerine tuz serpilerek kavurulur. İçleri temizlenmiş altı alabalığın içi tuzlanıp bulgurlu harçla doldurulur. Doldurulan alabalıklar tencerede bulgurun üzerine dizilir. Balıkların üzeri de pilavla kapatılır ve sıcak su eklenerek kapağı kapatılıp pişirilir. Pişen yemek ters çevirilerek servis tabağına alınır ve üzeri dereotuyla süslenir. Arapgir balıklı pilavı sunuma hazırdır ALINTIDIR..

GELİN KIZ HELVASI Malzemeler: 500 gr un 250 gr tereyağı 200 gr margarin 3 su bardağı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Badem Yapılışı: 250 gr tereyağı, 200 gr margarin ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ kızdırılır. Yarım kilo un yavaş yavaş dökülür ve devamlı karıştırılarak pembeleşene kadar kavrulur. Pembeleşen una 3 su bardağı pudra şekeri dökülür ve şeker eriyene kadar karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır. Helva servis tabağına koyulur ve üzeri bademle süslenir Gelin Kız Helvası servise hazırdır. ALINTIDIR..

hosbulduk canım... masallah sen yapıyon canım ben yapamıyorum bilmiyom köfte yapmayı. annem yapıyo ama memlekete gidince isticem insallah Efser

Ellerinize saglik :)

güzel paylaşımlar teşekkür ederiz. sırın, akıtma bıcığı içli köfte yeri tutulmaz lezzetler G

3 Adet Patlıcan 500 Gram Kuzu Kuşbaşı 500 Gram Kuzu Kaburga 4 Adet Domates 5 Adet Yeşil Biber 2 Adet Soğan Zeytinyağı Taze Kekik Karabiber Tuz Hazırlanışı: Patlıcanların kabuklarını alacalı soyuyoruz. Parmak uzunluğunda dilimliyoruz. Soğanları yarım ay şeklinde doğruyoruz. Biberlerin iç çekirdeklerini ayıklayıp, küp küp doğruyoruz. Domatesi küp küp doğruyoruz. Kaburga eti de parçalıyoruz. Yuvarlak fırın tepsisinin üzerine 3 kat yağlı kağıdı tepsiden sarkacak şekilde yerleştiriyoruz. Üzerine biraz soğan yerleştiriyoruz. Soğanların üzerine kuşbaşı ve kaburga etlerini yerleştiriyoruz. Etin üzerine değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Kalan soğanları da üzerine alıyoruz. Taze kekikleri serpiştiriyoruz. Daha sonra sırayla biraz domates yerleştiriyoruz. Üzerine doğradığımız patlıcanları diziyoruz. Patlıcanların üzerine domatesleri ve biberleri yerleştiriyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Son olarak zeytinyağını gezdirerek döküyoruz. Kenardan sarkan yağlı kağıdı iyice kapatıyoruz. Kenarlarını sıkıştırıyoruz. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişmeye bırakıyoruz. Son düzenleyen: Moderatör: 27 Eylül 2013 Efser

HACI MUSTAFA MALZEMELER Yarım kilo fasulye yaprağı 3 su bardağı kırık yarma 1 tatlı kaşığı tuz SOSU İÇİN: 2 adet soğan 15-20 adet yeşil biber 3 adet domates 1 yemek kaşığı tereyağı Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Kırık yarma içerisine tuz ve bir su bardağı sıcak su koyularak karıştırılır ve yumuşaması için bekletilir. Soğanlar, biberler, domatesler doğranır. Bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyularak kızdırılır. Soğanlar kavrulur. Ardından biberler ve doğranmış domatesler ilave edilir. Karabiberi ve tuzu da eklendikten sonra ateşten alınır. Yumuşayan iç harç iyice yoğurularak özleştirilir ardından da fasulye yapraklarına sarılır. Tencereye dizilen dolmaların üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatılır. Bir su bardağı kadar sıcak su eklenerek dolma pişirilir. Dolma piştikten sonra hazırlanan sosla karıştırılarak servis edilir. ALINTIDIR... COTURNIX İnci

Bellimi olur canım kısmet bu işler bir bakmışsın burdasın inşallah Efser