500 gr un yarım çaybardağı sıvı yağ 50 gr şeker 15 gr tuz(2 tatlıkaşığı) 15 gr yaş maya bol susam alabildiği kadar su Unu bir mermer üzerine boşaltıp ortasını havuz şeklinde açın. ortasına sıvı yağ, şeker, tuz, maya'yı boşaltın biraz su ilave edin mayayı suda eritin bütün malzemeleri suyla beraber karıştırın hamur kulak memesinden biraz daha sert olacak şekilde yoğurun. yaklaşık yarım saat hamuru dinlendirip mayalandırın. daha sonra küçük yumaklar kelinde eşit parçalara bölün 8,10 parça olabilir. yumaklara el ile basıp yuvarlayın silindir şekline getirin ve 6,7 dakika dinlendirin. dinlendikten sonra hamurun bir ucunu elinizle sabit tutun diğer ucunu elinizle mermer üzerinde kıvırın. uçlarını birleştirin uçları iç içe koyun be bastırın. bütün hamurlrı bu şekilde simit şekline getirin. bu hamurları bol suya batırın daha sonra susamlara batırıp tepsilere aralarında boşluk olacak şekilde dizin bu hamurları yarım saat, bi saat kadar dinlendirin iyie mayalanıp kabarsın önceden ısıtılmış yüksek derecede pişirin. afiyet olsun E Ellibirincikisi