2 bardak tepeleme buğday unu 2 adet yumurta 1 çay kaşığı tuz 1 kahve fincanı su İçi: 1 büyük soğan 50 gr tereyağı 250 gr pişmiş tavuk eti veya dana eti 150 gr jambon 1-2 yemek kaşığı un tuz-karabiber 1⁄2 demet maydanoz Üstü için: 150 gr kaşar peyniri 100 gr tereyağı 1-2 kepçe domates sos Un, 2 yumurta, tuz ve suyla bir hamur yapın. 30 dakika dinlendirin. Hamuru unlayarak oklavayla 1 mm incelikte açın. Hamurun yarısına, iki parmak arayla birer kaşık iç yerleştirin. Et kümelerinin arasına fırçayla yumurta sürün. Yufkanın diğer yarısını etlerin üzerine kapatın. Elinizle boşlukara bastırıp hamurun yapışmasını sağlayın. Bıçakla veya hamur ruletiyle 5-6 cm karelere bölün. Sekiz bardak suyu bir tencerede kaynatın. 1 yemek kaşığı tuz ve zeytinyağı katın. Hamurları içine atıp 10-15 dakika pişirin. Soğuk suyla soğutun. Süzgeçten geçirin. Birer porsiyonluk güveçlere veya servis tabağına boşaltın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Rendelenmiş peynir serpin. 1-2 kepçe domates sosu gezdirin; fırında üzerini kızartın. İçin yapılışı: Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, 2 kaşık yağla biraz kavurun. Kıyılmış tavuk eti, jambon katıp 5 dakika daha kavurun. 1-2 kaşık un koyun, sonra 1 kepçe su katarak koyulaşıncaya kadar kaynatın. Ateşten alıp kıyılmış maydanoz katın. Hazırlanan içi, varsa et makinesinden geçirin ya da et tahtası üzerinde iyice kıyın. Gerektiği şekilde kullanın. Not: Ravioli ıspanaklı da yapılır. 500 gr haşlanmış ıspanak, haşlanmış tavuk eti, rendelenmiş peynir , 1 yumurta, yeteri kadar tuz, karabiber karıştırılır sonra et makinesinden geçirilir. Rumeysaa BLACK