Peynir yararlımı zararlımı "Peynir" De! Bir süredir tartışmaların odağında olan peynir, yapılan son araştırmalarla birlikte adını temize çıkardı. Sağlığını olumlu yönde etkileyen bu besin için sofralara dönüş zamanı. Yüzlerce çeşidi olan peyniri daha yakından tanımaya ne dersin? Kemerini bağla ve lezzet turunun tadını çıkar. Yüksek kalorili. Çok miktarda yağ ve sodyum içeriyor. Yine de her yıl yaklaşık 15 kilogram peyniri mideye indiriyoruz çünkü çok lezzetli. Bu süt ürünü besin, tam anlamıyla sağlık timsali değil ama -buraya büyük bir AMA koyuyoruz- bilim, peynir yedikten sonra oluşan vicdan azabını azaltacağa benziyor: Araştırmalar, peynir tükettiğinde vücudun tarafından üretilen bir yağ asidi olan bütiratın kolon kanserini engellediğini, hastalık kaynaklı enflamasyonu azalttığını ve obeziteyi engellediğini keşfetti. Bütirat, her ne kadar genellikle eski peynir çeşitlerinde bulunsa da, diğer çeşitlerin de pek çok faydası olduğu muhakkak. Doktor yollarını aşındırmak istemiyorsan, peynirle aranı düzeltsen iyi edersin. Bak işte bunun "ama"sı yok!