Kendinizi yorup yazmışsınız çok teşekkür ederim En yakın zamanda yapıcam çok istiyorummm Pekii hamur böyle mi oluyor?

Merhaba arkadaşlar... bu poğaçadan yedimm bayıldımm... Her yerde aynısı yapılmıyor. Hamurunuda çok beğendim ben bunun. Tarifini verebilecek olan var mı?

suyunu yarım bardaktan az fazla yağını da 1 bardaktan biraz daha az koyarsan daha az yağlı olur ve kıvamı çok daha güzel olur daha iyi kabarır

sana bir tarif vericem, supeerrr, yillardir arayisimdan sonra buldum. yok boyle bisey. haarikaGerçek Pastane Poğaçası Sitemizin en çok okunan ve beğenilen tarifi. Bu poğaça kıyır kıyır ve yumuşacık, gerçek bir pastane poğaçası. Tarif, İstanbul'daki çok eski bir pastanenin ustasından değerli bir katkı kitabıma. Poğaçanın ağızda dağılıveren bir yapıda olması için soğuk su ile hamura başlıyoruz. Tarifte mahlep yoktu ama ben çok yakıştırdığım için hamura ilave ediyorum. Margarin kullanmamın sebebi ise ustanın tarifine sadık kalarak gerçek bir pastane poğaçası yapmaktı. Arzu edenler margarin yerine tereyağı da kullanabilir. Maya konusunda tavsiyem ise yaşmaya. Daha sağlıklı bir pastane poğaçası için kepekli poğaça tarifini tavsiye ederim. Malzemeler: 2,5 bardak beyaz un 1 yumurta Yarım tatlı kaşığı tuz 1 çorba kaşığı şeker 15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya Çeyrek tatlı kaşığı mahlep 150 gram margarin, yumuşak Çeyrek bardak soğuk su İçi için: 1⁄2 bardak beyaz, tulum veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş Üzeri için: 1 yumurta sarısı 1 fiske şeker 12 adet Elde Yapılışı: 1. Eğer elle yapıyorsanız unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kaba alıp yaş mayayı veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olabilir ancak yoğurma işleminin sonuna doğru, kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. 2. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından çok az daha sert ve kolayca şekil verilecek kıvamda olacaktır. 3. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 1 saat ılık bir yerde bekletin. 4. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 12 eşit bezeye ayırın. Bezeleri tezgah üzerinde yuvarlayarak düzgün yuvarlaklar oluşturun. 5. Herbir bezeyi el ayanızla hafifçe yassıltıp üstlerine içi koyun. Hamuru resimdeki gibi iki elinizle ikiye katlayıp elinizin ayasıyla üstüne bastırarak kapatın. Gördüğünüz gibi elimizi poğaçanın tam kenarına değil, kenardan 1 cm kadar içeriye bastırıyoruz. Böylece poğaçanın kenarı hafifçe açıkmış gibi görünüyor. 6. Poğaçaları iyice yağlanmış bir tepsiye aralıklı olarak yerleştirip 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. 7. Mayalanmış poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. 8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin. alintidir

kendi tarifim zaten herhangi bir yere ait değil. internette de yok. ben yaptığımda yumuşacık oluyorlar çok da leziz, hazırdan bile güzel. sen istersen yarı miktarını dene ilk yapışta. nasıl olduğunu da yazarsan sevinirim