1 su bardağı aşurelik buğday 5 - 6 tane tavuk incik tereyağı tuz, su Tarif Buğdayları bir gece öncesinden ıslatın. Suyunu süzmeden pişirin, suyunu çektikçe soğuk su iave edin. Buğdaylar pişip patlamaya başlayınca tavukları kemiklerinden ayırmadan içine ekleyin. Buğdayla tavuk birbiriyle özleşene kadar pişirin. Piştikten sonra altını kapatın. Tuzunu az suda eritip hersenin içine dökün ve tahta kaşıkla vurarak ezin tavuğun kemiklerinide vurdukça içinden çıkarın. Biraz zahmetli bir yemek ama değer bence! Tuzu en sona koymamızın sebebi buğdayların çabuk pişmesi!!! Alıntıdır... Efser

1 Koyun Barsağı (600 gr, delik olmayan) 2 Akciğer 2 İri Soğan 200 gr Pirinç (1 su bardağı) 1/4 Su Bardağı Su 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Kahve Kaşığı Karabiber Yemeğin Tarifi Aşağıdaki bumbar tarifini 1 çay kaşığı tuzla dövülmüş bir diş sarmısağı 3 çorba kaşığı zeytinyağla karıştırarak hazırlayacağınız sosla birlikte servis ediniz. Koyun barsağını musluğun ağzına takıp bol akar suyla bir elinizle de içini sıyırarak iyice yıkayınız. Barsağın bir ucunu iple bağlayıp, kalan malzemeyi birkaç kere harmanladıktan sonra öteki ucundan bir huni yardımı ile doldurunuz. Öteki ucu da bağladıktan sonra, iğne ile 4-5 yerinden delip, bol kaynar suda haşlayıp suyunu süzünüz. Bir servis tabağına alıp servis ediniz. Alıntıdır... Efser

Malzemeleri, 500g ince bulgur 1 yumurta 1/2 caybardagi un tuz kara biber 500g yogurt, sarimsak tuz tere yagi, nane. ve kirmizi biber Yapilisi Bulguru ayiklayip yikadiktan sonra bir bardak su ile 5 dakika kaynatilir ve sogutulur. Icine yumurta ve unu, tuz kara biberi ilave ederek yogrulur. Sonra kucuk köfte haline getirilir. Bir tencerede su kaynatilarak hazirlanmis köfteleri haslayarak süzgecle süzülür. Bir ayri kapta yogurdu ve sarimsagi, tuzu ilave ederek karistirilir. Sonra haslanmis olan köfteleri yogurdun icine ilave ederek kizarmis tere yagini, naneyi ve kirmizi biberi uzerine dökerek servise sunulur Afiyet olsun. Alıntıdır...

Eki Görüntüle 838079 Malzeme: 1 lt. süt 2 su bardağı şeker 250 gr. tereyağı 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı un Yapılışı: Süt ve şeker kaynatılır. Onlar kaynarken diğer tarafta tereyağı eritilir, zeytinyağı eklenir ve unla birlikte pembeleşene kadar kavrulur. İçine kaynar şekerli süt eklenerek karıştırılır ve tepsiye dökülür. Ben kare borcama döktüm. Üstten ısı verilmiş fırında, üzeri pembeleşinceye kadar tutulur. Sonra kesilerek sıcak sıcak servis tabağına alınır. Tarçın ve kıyılmış fındıkla servis yapılır. Alıntıdır...

1 kase yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 çay bardağı nohut 1 çay bardağı aşlık 2 diş sarımsak Tereyağ Nane Tuz Yapılışı: Tencereye yoğurdu unu koyup çırpıyoruz. Suyunu ekliyoruz. Aşlığı nohutu katıp karıştırıyoruz. Ocağa koyup pişiriyoruz. Üzerine tavada tereyağını eritip naneyi karıştırıp çorbanın üzerine boşaltıyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. NOT: Aşlık Arzuya göre sarımsağı 2 diş olarak çorbanın içinde pişiriyoruz veya rendeleyip servis yapacağımız zaman çorbaya karıştırıyoruz. Alıntıdır... Efser

2 parça kemiksiz tavuk göğsü 2 kaşık tereyağ 2 kaşık un Tuz Karabiber Soğan Sarımsak Üzeri için: Tereyağ Pul biber Herse Yapılışı Tavuk etini tencereye alıp üzerini aşacak kadar su ilave edin. Soyulmuş soğan, sarımsak, tuz ve karabiber ilave edip etler yumuşayana kadar haşlayın. Tavuk eti yumuşayınca suyunu süzün. Etleri havanda dövün. Tencereye tereyağını alıp eritin. Unu ilave edip kokusu çıkıp biraz renk alana kadar kavurun. Tavuk etlerini katıp karıştırın. Ayırdığınız tavuk suyundan katıp boza kıvamından biraz daha yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Herseyi servis tabağına alın. Tereyağını sos tenceresinde eritip pul biber ekleyin. Biber rengini verinde ocaktan alıp hersenin üzerine gezdirin. Ilık servis yapın. Afiyet olsun Alıntıdır... Efser

Malzemeler 1 kilo patates 500 gram kuşbaşı 1 adet büyük boy soğan 2 adet domates 100 gram çarliston biber 4 su bardağı kaynamış su 2 kaşık tereyağı tuz ve karabiber Yapılışı Soğanları iri iri doğrayın. Tereyağında iyice kavurun, kuşbaşı etleri ilave edip etler suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. İki su bardağı sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin. Pişmiş etlere doğranmış domates, çarliston biber, patates, tuz ve karabiber ilave edin. Yemeğin üzerine 2 bardak su ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Yemeği ateşten alın. Tepsiye yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Alıntıdır...

BAYBURT ÇOK ZENGİN BİR YÖRESEL MUTFAĞA SAHİPTİR. Bayburt mutfağında et, hamur, sebze, süt ve süt mamulleri hakimdir diyebiliriz. Dilerseniz kısaca isimlerinden bahsedelim. ÇORBALAR : Mercimekli çorba, fasulyeli çorba, Ayranlı çorba, Patates çorbası, Bulgur çorbası, Kesme çorba, Kavut çorbası, Yavan çorba, Herle çorbası, Lahana çorbası, Alabalık çorbası diye sayabiliriz. YEMEKLER : Lor dolması, Yalancı dolma, Ekşili dolma, Kara parcar, Bayburt tava, Yahni, Herse, Kalacoş, Kavut haşlaması, Bayburt köftesi Çaşur köftesi, Pazı kavurması, Çiriş kavurması, Civil peynirli kuymak, kuymak, doldurma mantı, Lahana sarması, hingel, ziron, su böreği, el böreği, yoğurtlu kesme manti Kabak dolması, Hindi dolması, İmir dolması, Bumbar dolması, Fasulye Yaprağı sarması, Zeytinyağlı Fasulye yaprağı sarması, Kabak bastısı Ayva yahnisi, Cılbıra, Arabistan, Çırtma, Sulu kıyma, Döner kebap, borani, haşıl, papara, yaprak mantı, Alıntıdır... Efser

1 kg kavurma 2 su bardağı yeşil mercimek 1 kg galacoş 4 adet soğan 2 çorba kaşığı salça 2 adet etsuyu tableti 4-5 adet tandır ekmeği 250-300 gram tereyağı 1 çorba kaşığı tatlı kırmızı pulbiber Yarım demet maydanoz Yarım demet taze sarmısak 4 diş sarmısak Tuz, karabiber Galacoş Yapılışı Yeşil mercimeği 6 su bardağı su ile düdüklü tencerede haşlayın. Mercimek haşlanırken tandır ekmeklerini doğrayın. 30-35 cm çapındaki tepsiye dizin. Galacoşu biraz su ile kaynatıp, ılınınca dövülmüş sarmısakları koyun. 1 adet soğanı ince ince doğrayın. 150 gram tereyağında pembeleşene dek kavurun. İçine kavurma, yeşil mercimek, etsuyu tableti, kırmızı biber, karabiber, tuz ve salçayı ekleyip, 1-2 dakika pişirin. 1,5-2 su bardağı su koyup, 1-2 taşım daha kaynatın. Tandır ekmeklerini fırında 5 dakika kurutup, üzerine galacoşu dökerek, 5 dakika fırında pişirin. Daha sonra üzerine mercimekli harcı dökün. Kalan 3 adet soğanı da yemeklik doğrayıp tereyağında pembeleşinceye dek kavurun. Mercimekli harcın üzerine gezdirin. Taze sarmısak ve maydanoz ile süsleyip, servis yapın. Alıntıdır... Efser

için Malzemeler : 1 kg. taze lor ...1 su bardağı bulgur 2 adet yumurta 1 su bardağı süt kaymağı 4 kaşık tereyağı 1 kg pancar yaprağı veya evelik 1 deste taze soğan Tuz Lor Dolması yemeğinin hazırlanışı: Yapraklar yumuşaması için kaynar suda bir taşım haşlanır. Taze lor içerisine yumurta, süt kaynağı, haşlanmış bulgur, ince doğranmış taze soğan sıkılarak yaprağa sarılır. Yağlanmış tepsiye düzgün bir şekilde dizilir. Üzerine yarım su bardağı su veya süt ilave edilerek orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Servis yaparken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür... Alıntıdır... Efser

MALZEMELER 1 kase haşlanmış, kıyılmış lahana 1 su bardağı haşlanmış yarma 1 baş soğan 3 kaşık tereyağı 3 kaşık un 100 gram kıyma tuz pul biber 1 tutam dargun 1 yemek kaşığı salça YAPILIŞI Yağı derin bir tencerede kızdırın ve doğranmış soğanları kavurun, salçayı ilave ederek karıştırın, haşlanmış lahana ve yarmayı da ekleyin. suyunu ayarladıktan sonra üç kaşık unla 1 bardak suyu mikserde veya elde çırpın, kaynamakta olan malzemenin üzerine dökün. Kıymaya bir tutam tuz dökün yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapın. Yuvarladığınız köfteleri çorbanın üzerine koyun.5 dakika pişirin. Üzerine dargın otu döküp servis yapın. Alıntıdır... Efser