Oy oy oyy ben de dağıstanlıyım Tam da bu gece canım çekmişti piçek Yalnız biz bunun kapatmasını daha farklı yapıyoruz Bir de içine ısırgan otu koyuyoruz mükemmel oluyor

Sevgili eşimin çeçen olması sebebiyle ilgi duyduğum kafkas mutfağına has muhteşem bir lezzet kurzunuş.. Yapılışı da gayet kolay, sadece nasıl katlandığını bir kere görmek yetiyor. Nette araştırırsanız kapatılışın nasıl olduğuyla ilgili videolar bulabilirsiniz. Tadına gelince tek kelimeyle harika. Eee, boşuna mantıların şahı dememişler. Ben de epeydir yapmayı planlıyordum, kısmet bu mübarek ramazan gününeymiş. Kurzunuşun kafkas boylarına özgü pek çok ismi variçek, kıbın, kurze, hınkal, psihaluj, mantaz, mayez bunlardan bazıları. Anadolu'da ise kazan böreği adıyla da biliniyor. Temelde malzeme aynı, sadece şekilleri, iç malzemeleri ya da sosları farklı olabiliyor. Ben kurzunuşu kıymalı ve patatesli olmak üzere iki çeşit yaptım. Sos olarak orjinalinde olduğu gibi Beyram sos ve sarımsaklı yoğut kullandım. İsterseniz normal mantıda olduğu gibi yağ nane de kullanabilirsiniz.. Son olarak mutlaka bir gününüzü bu nefis lezzeti denemeye ayırın diyorum.. yerimseniben Hamuru yoğurup, kulakmemesinden biraz sert bir hamur elde edin. Üstünü nemli bir bezle örterek 30 dk dinlendirin... (Ben dördümüz için yarım kilo undan yaptım tadımlık. Size vereceğim ölçü 1 kg un içindir.) Hamur için; 1 kg kadar un 1 yumurta Tuz Su Kıymalı yapılacaksa; Yaklaşık yarım kg kıyma 2 orta boy kuru soğan 1 limon suyu Karabiber Pulbiber Kimyon Tuz Patatesli yapılacaksa; 3-4 tane haşlanmış patates 2 kuru soğan Karabiber Pulbiber Kimyon Tuz Beyrim sos için; 4-5 diş sarımsak Haşlama suyu Kızdırılmış tereyağı Yoğurt Kıymalı iç için kıyma, ince doğranmış kuru soğan, karabiber, tuz, pulbiber, kimyon ve limon suyu iyice karıştırılır. Patatesli iç için haşlanmış patatesleri rendeleyin ya da çatalla iyice ezin. Bir tavada ince kıyım kuru soğanı yağda pembeleştirin. Patatesi, tuzu, karabiberi, pulbiberi, kim yonu ekleyin. Biraz çevirip altını kapatın. İçler hazır.. Dinlenen hamuru 3'e bölün. Mantı hamuru gibi açın, geniş bir bardağın ağzıyla yuvarlaklar kesin. Ortalarına bolca iç yerleştirin. Yarım ay şeklinde kapatacakmış gibi tutup baş ve işaret parmağınızla saç örgüsü gibi pileler yaparak hamuru sıkıca kapatın. Unlanmış bir tepsiye dizin.. Pişireceğiniz zaman geniş bir tencereye su doldurup içine tuz ve sıvıyağ ekleyerek kaynatın. Kurzunuşları tek tek içine atın. Yaklaşık 10 dk kaynattıktan sonra servis tabağına alın. Bir tavada tereyağını eritip pulbiberi ekleyin. Beyrim sos için bol sarmısak dövün. İçine kızdırılmış pulbiberli tereyağından ve bir miktar haşlama suyundan ekleyip karıştırın. Ayrıca sarımsaklı yoğurdu da hazır edin. Kurzunuşların üzerine erimiş biberli tereyağı döküp yanında beyrim sosu ve yoğurtla servis yapın.. Afiyet olsun.. yerimseniben

Yöreden yöreye değişiyor demek ki yeşildiyar.. Ne güzel lezzetler... boshayallersmile N

sivasta hıngel olarak yemiştim, müthişti, ara ara aşerir gibi canım çeker, teşekkürler tarif için

simii bu nee:1shok: ne kadar güzel görüküyorcokacimcoook ellerine sağlık. bu gün libiyle konuştuğunuz bu muydu ben de neyce konuşuyolar diyorum meğer buymuşbilmiyorumkismile ama şekili çok güzel görünüyor yacokacimcoook smeagol

bizimde vazgeçilmezimizdir bu yemek... şekli aynı veriyoruz sadece örgü kısımları olmuyor bizim büyükler görüntüyü pek önemsemediklerinden sanırım bazende normal poğaca kapatır gibi kapatıp iyice yapıştırıyoruz... ellerine sağlık çok güzel olmuş. denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim smeagol

Aa kimlerdenmis neresindenmis smeagol

Son düzenleme: 18 Ağustos 201

Her yörede farklı söyleniyor adı fatolinacım. Boş hamur olarak kesilip üstüne kıyma kavrulup döküldüğü zaman hinkal diyoruz biz.. Ama ne önemi var ki, önemli olan bu güzel lezzeti hepimizin biliyor ve paylaşıyor olması değil mi?.. opuyorumnanaktan Çok teşekkür ederim... yerimseniben yesildiyar Babasının

smegolcum ellerine saglık çok nefis görünüyor smeagol

Bu enfes lezzeti herkes tatmalı, öyle değil mi acıgül?.. Yorumun için çok teşekkür ederim... a. s. A

ohaoldumsmile GokceRana23 rabbime emanet

kesinlikle katılıyorum canım hatta 22 yaşında bir erkek kardeşim var derki hep: "Anne iyi ki sen benim annem olmuşsun yoksa ben bunu nerden bilip yiyecektim" derkaydirigubbakcemile3 canım benim ya şimdi bekar evinde her canının istediğini yiyemiyor ne yazıkki OozguR

aa bizim yemekalkisalkisalkisellerinize sağlık ne güzel görünüyor. annemde çok güzel yapar bu arada:lepi: smeagol

Çok teşekkür ederim gökçeciğim, sağolasın.. yerimseniben A

bir dağıstanlı olarak bunu ısırganlı yapıyorum ve çookk seviyorumm :) biz buna gürze diyoruz.. smeagol

Bunu mutlaka denemem gerek.. Merak uyandirdi, hemen listeme kayit ediyorum.. Sonucu paylasirim :) N nesil62

nefis bi tat bizde hinkal deriz buna yapması zahmetli olsada yemesi harika yerimseniben ellerine sağlık canım smeagol

Isirgan otlu yaparsak bardakla keser ikiye katlariz ortadan :) parmaklarla da bi guzel bastiririz ki acilip sacilmasin. kiymali olani da normal manti gibi hatta bazen kucuk bohcalar gibi yapariz :) 4 yasimdan beri o tahtanin basina oturtup sardirdilar isirganlisini bir deneyin ama hele kucukken soba ustunde ekmeklisini yapardi da anneannem uff uffff..:) Siz de mi dagistandan yoksa? smeagol

eline sağlık canım çok lezzetli görünüyor bir kere tatmıştım bu yemeği nefis gerçekten smeagol

Ay bunu annemlerde yapıyor içi otlu güzel oluyor. Cerkez arkadasımda yapmiştı onlar içine susam veya sogan koyuyorlar . push ; smeagol

Nohçiyiz der eşim Kadınlar Kulübü Mobil uygulaması kullanılarak gönderilmiştir.