Arkadaşlar ben yeni turşu yapıcam bana tuzunu sirkesini nasıl ayarlıcam yardım eder misiniz tam ölçü verirseniz sevinirim nr kadar suya ne kadar sirke ve kayatuzu konur

Ayrıntılı tarif için teşekkür ediyorum. Annenizin de ellerine sağlık.

Limon tuzuyla ekşi olur Bu anannemin sonra da annein tarifi ondan da ben öğrendim Biz hep böyle yaparız Yiyen hayran kalır Renkler canlı sebzeler çıtır çıtır olur hep Tavsiye ederim Tabi yine de siz bilirsiniz Sirke önceden koyulursa turşuyu olgunlaştırır yenecek hale gelir yenip bitmezse yumuşamaya başlar Şöyle düşünün tuzlu suya koyarak turlu yapmış olmuyorsunuz Yazın aldığınız sebzeyi tuzlu suda kış aylarına taze bi şekilde saklayıp kışın o taze kalmış sebzeyi çıkarıp turşu yapıp yiyorsunuz bu kadar bazit :) taylor

eskiden hep önce tuzlu su yani salamura yapılıp sonra sirke katılırmış bu hepsi bir arada fabrikasyon turşular sonradan çıktı Y

Kışlık Y

Bu arada tuzu da şöyle ayarlayabilirsin eski bi yöntemdir Bi kapta tuzla suyu karıştır Bolca tuz koy İçine bi çiğ yumurta at Yumurta suyun yüzüne yükseliyorsa tuzu yeterlidir Hıı bi de sebzeleri tuzlu suya çok küçültmeden at Mesela havuçları sadece ikiye üçe böl Salatalıklar küçükse kesme Ama bıçağın ucuyla çeşitli yerlerine batıra batıra suyun girmesini sağlayacak kesikler at Lahanayı mesela en fazla dörde böl yaptaklarını ayırma Biberlere bi çizik kesik at Sonra tuzlu sudan çıkarıp temiz suda tuzunu alacağın zaman temiz suya bunları küçülterek doğra koy sonra sirkeli suya koy :)

Dediğim gibi yumurtayla ölçebilirsiniz ilk suyun tuz miktarını İlk tuzlu suda en az bir iki ay kalsın Bir iki aydan çabuk yenecekse zaten tuzlu suya koymayın bu uzun süre ilk tazeliğini koruması için En son üç dört gün bekleyeceği suya tux koymuyoruz İlk tuzu çok fazla gelir biraz temiz suda bekletip tuzunu alıyoruz 5-6 saat dedim ama tadına bakıp tuzu yeterince azalınca sirkeli suya koyabilirsiniz Üç dört gün dedim ama yemeye hazır hale gelmesi için o süre Sonrasında suyundan çıkarmayın yiyip bitirene kadar suyunda kalsın sudan çıkarıp sofraya getirin

Canım turşuyu hemen (yani en çok 1-2 ayda ) yemelik mi yapacaksın kışa mı saklayacaksın Garantili tarif vereyim sana :)

Kopyaladim tarifi :) tesekkurler. annecigin ellerine sağlık

Allah razı olsun teşekkür ederim Y

Bak herkes doğruca sirkeli suya koyar ama sirkede turşu yumuşar Kışa kadar güzel taptaze kalmaz Annemin mükemmel tarifidir Kışlık turşuyu öncelikle sirkesiz sade tuzlu suya koyacaksın Bi de mesela biberleri ayrı havuçları ayrı salatalıkları ayrı kavanozlara koyacaksın Ama bol tuzlu olacak Sonra onları yemek istediğinizde Açacaksın kavanozları gerektiği kadar her çeşitten çıkaracaksın Tuzu bir miktar gitsin diye temiz suya koyacaksın 5-6 saat kadar sonra sudan çıkarıp kavanoza dolduracaksın Dörtte üçü su dörtte biri sirke olacak şekilde doldurup bir avuç dolusu da sarımsak atacaksın O öyle oda sıcaklığında 3-4 günde yenecek kıvama gelir Kışın en sonunda bile tazecik turşun olur

Tarif için teşekkürler. En son 3-4 gün bekleyeceği suya tuz konuyor mu biliyor musunuz? Y

Ilgili bolume tasindi D damdan