Her yöre farklı yapiyorum bende egede dövme olarak görmüştüm her türlüsü güzel:)

Ellerine emeğine sağlık... Başarılar dilerim.

Teşekkür ederim saolun:)

Çok teşekkür ederim saolun size de başarılar diliyorum:)

Canım haşhaşlı Çöreğin tadı yeter. Bayılıyorum ona

teşekkür ederim saolun:) başlasın aslında tatlı olsaydı daha bi uzmanlık alanımdı ama annane desteğiyle bakalım birinci olacakmıyım:)

keşkeğe bayılırım bu usulünü de sevdim biz çok farklı yapıyoruz, ellerine sağlık zahmetli ve kıvamını tutturmak çok zor.

Keşkeği demek istemiştim:) smeagol

Olsun bakalım. @smeagol bak hemşerin

Ellerinize sağlık, çok güzel görünüyor, yarışmada başarılar dilerim Ben tavuklusunu yemiştim, salçada yoktu icinde beyazdı ve açıkçası sevmemiştim ama sizin tarifiniz farklı, eminim lezzetli olmuştur zira çok leziz görünüyor.

çok teşekkür ederim çok iddialı gördüğüm tarifler var sonucu merak ediyorum :)

Ellerinize sağlık keşkeği biliyorum ilk önce kayınvalidemlerde yedim tavuklusunu yapıyorlar. Allahım dedim bu nasıl bir tat bir kaç aydırda kendim yapıyorum geçen etlisini yaptım bende ve kesinlikle etlisi daha lezzetli. .. tabi farklı bir versiyonunu bu tarif bana ilginç geldi ellerinize emeğinize sağlık BAŞARILAR..

Telefondan yazıyorum ondan öyle olmuş:) Sizde keşkeği böyle yemek gibi yapiyosunuz dimi beyaz dövme olarak diğer türlü diil

Ben de Karadenizliyim. Burada düğünlerde de yapılır biraz farklı olarak. Çok güzel görünüyor. Ellerinize sağlık. Başarılar dilerim.

Dovme derken eti ezmekten bahsediyorsun sanirim. Yok oyle degil, et senin yaptigin gibi kemikli olarak konuyor ve kendi ne kadar dagilirsa, zaten lif lif ayriliyor kemikten. Ama annem ayri ayri pisirmiyor tek fark o..

Daha geçen gün yedim bu versiyonunu Amasya ya yakın bir yerde oturduğumdan kesinlikle çok güzel hikayesi de çok hoşmuş canım eline sağlık başarılar dilerim yarışma da

Bende Şerbetli tatlılara attıydım oyumu ama çoğunluk bunu seçti inşallah bir dahaki sefer

Ellerine saglik kalinkaselin hemsehrim Annem bu lezzeti bayram sabahlarinda ozellikle yapar. Pek coguna garip gelebilir ama sabah kahvaltisinda cay esliginde tuketiriz. Sevgili Yagmurun_kizi sayesinde konunu gordum. Yarismaya guzel Amasya'nin hashasli coregiyle katilmayi isterdim, tadina doyum olmaz bilirsin ama onda da gorsellik yok. Uzun lafin kisasi sen varken oyumu baska bir tarife veremem, basarilar

evet en zor ve uğraştırıcı kısmı orasını aslında:) teşekkür ederim keşke görenlere ikram edebilseydim:)

Ellerinize sağlık Hiç denemediğim, özen gerektiren bir tarif Sizde çok güzel yapmışsınız Yarışmada bol şans diliyorum

Ay çok teşekkür ederim amasyanin hashasli coregini bu yüzden tercih etmedim Bayram sabahlari kahvaltıda bizde kesmek yeriz:) kahvaltiyla birlikte gelir sofraya tabi yanında çörek ve śu boregiyle ya bayrama çok var canım çekti:) Bir oy garanti de çok sevindim:)

Keşkeği böyle buğdayla etin ezilerek yapıldıgını bilirim. Bu farklı versiyonu sanırım... Ellerine sağlık nefis görünüyor

smeagol

Teşekkür ederim:)

Canim Yagmurun_kizi ciddi bir topikteyiz, o yuzden burada sadece sana tesekkur ediyorum guzel sozlerin icin ve seni hunharca sevmek uzere topigimize bekliyorum

Değişik bir tarifmis yarışmada basarilar-

Elinize sağlık :) yarışmada başarılar dilerim tiryakisi olacaksınız Nevreste min yemek yarışmalarının

Bu benim ilk yarişmam olacak çok heycanlıyım:) Tahmin edebileceğiniz üzere Amasyaliyim ve bizim düğünlerde, bayramlarda, eve önemli bi misafir geldiğinde yaptığımız en önemli yemegimizdir keşkek... Yapımı zor değil fakat zaman alan bi yemek içinde bakliyat kullanıldığından dolayı kısmen süresi biraz uzun sürüyor... Aslında bu düğünlerde kocaman kazanlarda ödün ateşinde pişer usul usul evde yapılacaksa da guvecte kuzine sobada pişer o zaman tadından yenmez ben tabi evde ocakta pisirdim... Tabi birde hikayesi var keskeğin KEŞKEĞİN HİKAYESİNİ BİLİYORMUYDUK? Tarihte rahmetli Kara Mustafa Paşa bir süreliğine eşi ve ailesiyle koyu Marınca' ya gelmiştir. Kızı Fatma Hanım Marınca'da ciddi bir rahatsızlığa yakalanmıştır. Rahatsızlığının nedeni ise tamamen iştahının kapalı olması ve hiç bir şey yiyip içememesidir. Bu rahatsızlık 10 günlük sureyi aşınca paşayı çok ciddi bir sıkıntı sarmış, Yakınlardaki doktor ve hekimlere derhal haber edilerek kızının rahatsızlığına çare aranmaya başlanmıştır. Bir kaç günlük bir süreçte sonuç alınamayınca pasa isi daha da sıkı tutarak aradan şaklabanları çıkarmak amacıyla demiş ki; --"Kim ki kızım Fatma'yı sıhhatine kavuşturursa ciddi şekilde ödüllendireceğim. Ama kim ki aynı niyetle gelir de başaramazsa ciddi şekilde cezalandıracağım." Tabi bu fermanla kendisine güvenemeyen ödül peşindeki şaklabanlar aradan çıkmış ve gerçek doktorlar köşke gelerek çalışmaya başlamışlardır. Hatta konunun duyulmasıyla birlikte İstanbul'da yaşayan Uzakdoğulu saray hekimleri bile Fatma hanımin sıhhati için buraya gelmişlerdir. Ama sonuç nafiledir ve paşa hiddetlendikçe hiddetlenmektedir. En son Merzifon'un yayla köylerinde yaşayan karı koca çobanlık yapan yaşlı bir çift, "Biz Fatma hanıma yemek yediririz", diye köşke gelmişlerdir. Paşanın çok fazla bir seçeneği kalmadığı için son çare çoban karı kocaya izin vermiştir. Dibekte dövülerek kabuğu alınmış tane diri buğdayın içine 3 gün aç bırakılan kesilmiş dişi ördeği koyarak fırına vermişlerdir. Tabi o zaman böyle bir yemek var ama aş olarak biliniyor adı keşkek değil. Pasa ve ailesi dört gözle yemeğin pişmesini beklerken ikide bir hiddetlenen Paşa, "Bre bu yemek nasıl yemektir. Saatler olmuş daha pişmedi mi?" diye sorgularken sabaha karşı fırından alınan yemek sıcaklığı ile tahta kaşıkla bir süre vurularak eritildikten sonra Fatma hanımın yattığı odanın içinde kömürlü kahve mangalında tereyağı eritilmiş acı biber salçası ile yemeğin sosu yapılmıştır. Tabi bu esnada odayı tamamen tereyağı kokusu sarmıştır. Tereyağı ve acı biberli sosu yaşlı çoban Fatma hanımın dudaklarına kaşıkla sürdüğü zaman, Fatma hanım kendine gelerek diliyle dudaklarındaki sosu yalayarak tadına bakar ve "Rüyam da bir yemek yedim daha önce hiç böyle yemek yememiştim, o yemekten yemek istiyorum". Deyince Paşa bir küçük çocuk edasında sevinerek havalara uçmuş. Yaşlı çobanda hemen buğdayın üzerine sosu dökerek Fatma hanıma yedirmeye başlamıştır. Tabi paşanın kızı yemeğini yiyip iyileşme belirtileri gösterince pasa ve yanındaki yaverleri sofraya oturmuşlar ve paşa emir buyurmuş; -- "Bu yemek nasıl yemektir getirin hele bizde bir tadalım." deyince hemen hizmetli cariyeler tarafından kalan aş sofraya konmuştur. Tabi dört ya da beş kişiden oluşan gösterince pasa ve yaverleri birer ikişer kaşık alınca aş biter. Paşa, " Getirin hele biraz daha getirin nede güzelmiş bu aş" deyince üzülerek başka kalmadığını söylerler. Paşa bu defa "içini çekerek --KEŞKE biraz daha yapsaydınız." der. Bu arada paşanın yardımcısı, --"paşam yemeğin adı bundan sonra KEŞKE mi olsun?" diye sorar. Paşada; "evet bu yemeğin ismi bundan sonra KEŞKEK olsun" der ve bu konuda fermanimdir diyerek ; --Bu yemek bundan sonra KESKEK diye anıla, --isteyen sabah öğlen akşam yiye, --bayramlarda düğünlerde nişanlarda nikahlarda zengin fakir demeden her hanede KEŞKEK yapila, --Bu günden itibaren kırk gün konağımda halka KEŞKEK dağıtıla. diyerek fermanin o tarihten itibaren uygulanmasini ister. Yemeği yaparak kızını iyileştiren çoban çifte de ödül olarak kendi köylerinde iyi bir ev, iki ayri ahir ve istedikleri kadar küçükbaş büyük baş hayvan verile. Diyerek cömertliğini göstermiştir. Evet, KEŞKEĞİ'nin hikayesi budur. Acaba tüm Türkiye'de meşhur olan ama Merzifon'un vazgeçilmezleri arasinda'ki keşkeğin bu tarihi hikayesini biliyor muyduk? Alintidir Hikayesi de bu bizim güzel keskegimizin:) Bazı yörelerde hiç salça konulmadan döve döve yapılır ama bizimki yemek kıvamında olur ve asla tavukla yapılmaz kırmızı et kullanilir Ve sponsor olarak yazdığım olcay salça bizim oralarda çok meşhurdur kesinlikle tavsiye ediyorum bulursanız gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz Neyse çok uzatmadan Tarife geciyorum tarif annanemden:) Malzemeler: Keskek için: Aşurelik buğday kişi başına bir su bardagindan iki parmak eksik yarım su badağıda diyebiliriz nohut kişi başına yarım su bardağı soğan iki kişi için bir büyük baş soğan sıvı yağ zeytinyağı olmuyor malesef bu yemege bir çay bardagindan az sıvı yağ tuz 1 yemek kaşığı salça Yahnisi için yarım çay bardağı sıvı yağ(etin yağıda olduğu için az kullanacagiz kişi başı yarım su bardağı nohut ve kemikli et ben kişi sayısında kemikli et parçaları koyuyorum eğer misafirleriniz rahat yesin istiyosaniz kişi başı 250 gram eti bütün olarak içine atacağız pisince çıkarıp didip yine yahninin içine atacagiz tuz toz biber 1yemek kaşığı salça Not: aslında yahni ve keskek aynı tencerede pisirilebilir fakat ben ikisini de ayri ayri yemeyi seviyorum Not 2 : bu yemek çok bereketli bi yemektir yapımda göreceğiniz malzemeler dört kişiliktir fakat yemek pistikten sonra altı kişide rahatlıkla doyabilir Yapılışı: ben fazla olması için dört kişilik olacak şekilde hazırladım Ön hazırlık için nohut ve buğday bir gece önceden islatilirsa pisme aşaması daha kısa sürer ben islatmadim once duduklude İki su bardağı nohutu ardından iki su bardağı buğdayı ayrı ayrı hasliyoruz bunlar benim yaklaşık 2.5 saatimi aldı et olarak ben kemikli et kullanmayı tercih ettim buzluktan çıkarıp iki saat dinlenrip sonra yıkadım yahninin malzemeleri keşkeğin malzemeleri ilk olarak yahniyi anlatmakla başlayayım sıvı yağı düdüklü tencereye koyuyoruz üstüne salçayı ilave ediyoruz tüm yapacagımız işlem boyunca ocak kısık ateste olacak yoksa salça yanabilir daha sonra etleri bu yağa koyup arkalı önlü kızartıyoruz bunu yahniye daha lezzetli bi aroma vermesi için yapıyoruz... etler kızardıktan sonra üstünü geçeceksu koyuyoruz içine tuzunu ve bir çay kaşıgından az toz biberini koyup düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz yaklaşık düdükten yarım saat kadar daha pişmesi gerekiyo sonra açıp nohutlarını ilave edeceğiz nohut ilavesinden sonra ocakda 15-20 dakika daha piştikten sonra yahni hazır... aslında nohutlarla da pişebilir ama nohutu keşkeğin içinede atacağımız için ayrı pişirmek gerekiyo yahni pişti:) başka bir tencereye aldım... keşkek için bir tencereye ben güveç tercih ettim soğanları sıcı yağı ve salçayı koyup soğanlar ölene kadar kısık ateşte bekliyoruz soğanlar öldükten sonra düdüklüde haşladığımız buğdayı içine atıp karıştırıyoruz burda en önemli nokta kıvamı... kıvamı tam olarak aşure gibi olmalı sulu bi yemek gibi diil sote gibi kuru değil hafif sulu buğdayı koyduktan sonra gerekirse üzerine çok az su koyabiliriz içine kalan nohutuda katabiliriz burda nohut koymak isteğe bağlı ben koymayı tercih ediyorum çünkü yahni ve keşkeği ayrı ayrı yiyorum keşkek kaynadıktan sonra kısık ateşe alıp sürekli karıştırıyoruz burdaki amaç keşkeğin kıvamını artırmak biz buna hellimleşmesi diyoruz:) sürekli tencerede karıştırıyoruz bu 156-20 dakika devam ediyo sonra kapağını kapatıp bi 10 dakika daha pişirdikten sonra keşkek hazır:) ve en önemli noktalarından biri piştiktan sonra mutlaka ama mutlaka dinlenmesi gerekiyor en az 1 saat o kıvamı yakalaması için bu şart... ve dinlendikten sonra en sevdiğim yer sunum:) iki şekilde servis edilebilir keşkek ve yahni ayrı ayrı ama ben birlikte servis etmeyi tercih ettim keşkek tabağa konulur ortası açılır ve yahni konulur varsa kemiklerde yani ortası havuz gibi olacak ortaıs sulu kenarlarlar hafif sulu kemikler ortada...:) ve keşkek en iyi ayran ve turşuyla gidiyo eğer yiyebiliyosdanız kuru soğanda çok yakışıyor:) afiyet olsun:)

vatana millete hayırlı uğurlu ossun:)

ellerinize saglik yarismada basarilar dilerim

çok teşekkür ederim evet ilk kez gördüm bundan sonra takip edeceğim:)

Bizim burada da çok yapılır keşkek. Özellikle düğün yemeklerinde. Ama sizinki çok farklıymış. Ellerinize sağlık, yarışmada başarılar. choccywhoccydoodah

güzel görünüyor eline sağlık canım başarılar

Çok teşekkür ederim:)

Teşekkür ederim saolun

Ellerinize saglik, keskege bayilirim Basarilar diliyorum

Aslında benim annanem de aynı tencerede yapiyo ama ben ayrı ayrı yemeyi seviyorum daha doğrusu eti pek serdiğini için ayrı yapiyorum:)

meraba harika görünüyor hemşeriniz olaraktan bayılırım keşkeğe. yanlız bısı sorucam oy nerden verıcez bulamıyorum yada yarısma bıttı mı?