arkadaşlar ben tokatlıyım dediğiniz gibi bu yemekleri yapınca kalabalık olcak tek hiçbir tadı çıkmıyor siz gelin ben size yapayım ve hep birlikte afiyetle yiyelim sevgilerr KatnissEverden Alaycı Kuş Anneler

bende tokatlıyım kızlar, ve hala tokattayım. sizin yerinize de yapar yerim ben bu lezzetli yemekleri merak etmeyin. iki kadın yan yana gelipte bat yapmazsa sayılmaz bizde. şimdi teveğe sarılmış bulgur batı olacak, içine ekmek doğranmış. cokacimcoook C

ya canım nası bat ve bakla sarması istedi anlatamam.. ama bunlarda yalnız yenmezki.. tokatlılar gunumu yapsak? S SIEDA

cidden bisim yöresel yemekler tek başına yenmezki.. kalabalıkta şenlikle yenmesi gerek... bol cevizli bat tokat yaprağıyla harika giderdi... gUzeljoe

tokatımın ymekleri bi baskadır ya:))

bende tokatlıyım, tüm tokatlılara selam olsun, bizim yerimizede yapında yiyin afiyet olsun. canım ablamda tokatta. çoook özledim. mafoldumben yesim. a

Ben de Tokatlıyım. Bahçede sacın üstünde pişen katmeri ve çökelikliyi çok özledim. Hiç bir yerde o tadı bulamıyorum. Annem elektrikli sacın üstünde yapıyor. Çoban sucukları tarih oldu. Şimdi elbiseli sucuk diye yapıyorlar ama ortası çok yumuşak oluyor. Kesilmiyor bile. Cevizli çöreğihihoyyyt telefon ile sipariş verip yaptırıyorum. Bir de tatlı tarhanımız var. İnce ince kıyılarak dilimler halinde ceviz ile yenir. Kış günlerinin doyumsuz çerezlerinden. Yapanın eline sağlık, yiyene afiyet olsun. Tokatıma ve Tokatlılara selam olsunnnn. hihoyyyt all-is-well

İlimizde yöreye has pek çok miktarda leziz yemekler yapılmaktadır. Özellikle hamur işlerinden Çökelekli, Katmer, Cızlak, Haşhaşlı ve Cevizli Çörek, Mantı, Yuğurtmaç; çorbalardan tarhana, Kuskus, Bacaklı Çorba, Helle Çorbası, gendime Toygası Çorbası; pilavlardan Keşkek, Mercimekli Bulgur Pilavı; tatlılardan Zile Pekmezi, Cevizli Şeker Sucuğu Tırtıl Baklavası, Yufka Tatlısı, Zambak Reçeli yöreye has yemeklerin başlıcalarıdır. Bunlardan başka Tokat pastırması ve elbiseli sucuk da Tokat'a has diğer yiyecek maddeleridir. Tabii patlıcan, domates, biber ve sarımsak, patates ve kuzu kuşbaşı et kullanılarak yapılan Tokat kebabını da unutmamak lazım. Tokat Kebabı, Etli Dolma, Bakla Dolması, Keşkek, Gendüme Çorbası, Bacaklı Çorba, Cevizli Çörek, Bezli Sucuk, Bat gibi yemeklerin yanında Tokat şarabı da sofralara ayrı bir renk katmaktadır. TOKAT KEBABI Taze kuzu eti, kuyruk yağı, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve özel pişirilmiş kebap pidesi kullanılarak yapılan ilimize has enfes bir yemektir. Özel kebap ocaklarında yapılır. Küçük parçalar halinde kesilen etler baharat, biber ve soğanla terbiye edildikten sonra hafif yağlanmış şişlere takılmak üzere bekletilir. Şişlerin en başına et ve sebzelerin düşmemesi için patlıcanın sap kısmı takılır. Şiş üzerine bir et bir sebze ve sebze aralarına bir parça kuyruk yağı ve bir iki diş sarımsak dizilir. Patlıcanların kabuğu alınmaz yarıdan kesilmiş ve uzun selvi doğranmış patlıcanlar önceden hafifçe tuzlanmalıdır. Birkaç şişe de etler müstakil olarak takılır. Kebap ocağının ortasında bulunan yatay demire şişler asılır. Fırının iki tarafında bulunan yatay bölümde yanan odunların ateşi ile pişmeye bırakılır. Fırının alt kısmında bulunan şaç tepsiye damlayan yağlar toplanır. Özel pişirilmiş pideler bir tepsiye yayılır. Pişen etler ve sebzeler bunun üzerine sıyrılır. Tepsinin ortasına pişen domatesler konulur. Üzerine toplanan yağlardan gezdirilerek servise alınır. KEŞKEK Bütün yarma, nohut, kemikli et, yağ, tuz, kara biber. İlikli kemikli et akşamdan çemenlenir ve bekletilir. Keşkeğin pişeceği tencereye etler alınır, üzerine tuz ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Suyu azalınca et pişmemişse tekrar su konulur ve pişmeye devam edilir. Et piştiğinde suyu yeterli ise tekrar su verilmez. Ayıklanmış ve yıkanmış yarma ve nohut katılır. Tuz ilave edilir. Baharatları atılır. Ağır ateşte pişmeye bırakılır. Yarmaları ve nohudu istenilen derecede pişmemişse tekrar su verilir. Yarı pişmiş durumda iken yağı eklenir ve pişmesi tamamlanır. NOT: Taze etle olabileceği gibi kurutulmuş etle de pişebilir. Sıcak sıcak sofraya alınır. Tahta kaşıkla piştiği tencereden yenilmesi tercihlidir. Tabaklara dağıtım yapılmaz. Kış sabah kahvaltısında ve öğle vaktinde tercih edilir. Yanında ayran, kuşburnu ezmesi ve turşu tercih edilir. BAKLA DOLMASI İç bakla, ince bulgur, domates salçası, reyhan, kuru soğan, maydanoz, tuz, kara biber, yağ ve parçalanmış et malzemelerinden yapılır. Bakla önce ıslatılarak ikiye kesilir, kabuğu soyulur. İnce bulgur ve diğer malzemeler birbirine karıştırılarak dolma içi hazırlanır. Daha önce salamura yapılmış asma yaprağına irice sarılır. İçine parça et konmuş kazana dolmalar dizilir. Üzerine kıyılarak yağda öldürülmüş dörtlü ilave edilerek, kısık ateşte pişirilir. MADIMAK Tokat&#8217;ın yemek kültürünün en güzel örneklerinden biri olan madımak, çayır ve meralardan toplanır. Ayıklandıktan sonra yıkanır. İnce ince doğranıp, tekrar yıkanarak süzgeçten geçirilir. Bir kazanda kıyılmış soğan, yağ ve pastırma ile karıştırılıp, soğan ölünceye kadar beklenir. Daha sonra madımak konur. Biraz bekledikten sonra bulgur ve su ilave edilir. Tuz atılarak iyice pişinceye kadar beklenir.

Ah canim ya simdi bunu okuyunca benimde canim istedi, burda yapiyorum ama tadi cikmiyo kalabalikla iyi gider söyle bol cevizlisinden :1yes2:

Zengin çeşitleri ile Tokat mutfağı Tokat ili bereketli topraklarında yetişen ürünleriyle zengin bir mutfağa sahiptir. Anadolu mutfaklarını denemek ve yemek kültürümüzü daha yakından tanımak isteyenler için Satı Kargı nın katkıları ile derlediğimiz Tokat mutfağına ait tözel tatlar. Tokat ın verimli toprakları Tokat mutfağının zenginliğini oluşturur. Orta Anadolu ya özgü unlu besinlerin yanı sıra, yöre mutfağında sebze ve meyva da önemli yer tutar. Tokat mutfağında asma yaprağı yaygın ve değişik biçimlerde kullanılır. Yaprak sarması, cevizli bat, bakla dolması bunların başlıcalarıdır. Kazova üzümü, zile pekmezi ya da cevizli şeker sucuğu Tokat yöresi ile özdeşleşmiş tatlardır. Özel tatlar... Yöre mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan "cevizli bat" değişik bir içle hazırlanan bir tür yaprak sarmasıdır. En önemli özelliği içinde bulgur ve döğülmüş ceviz içi kullanılmasıdır. Kışın keşkekle birlikte tüketmek üzere yazdan pastırma ya da kemikli etler tuzlanıp çemen sürülerek kurutulur. Yine keşkek pişirileceği zaman, yarma ve nohut haşlanır ve kurutulmuş etle birlikte yenir. Yöreye özgü hamur işlerinin en önemlilerinden biri de "çökelikli" dir. Bu börek saçta pişirilir ve pide şeklindedir. Tokat mutfağında çok çeşitli bitkiler de kullanılır. Örneğin ekşi bir tadı olan pancar yaprağına benzeyen evelik, madımak, nivik gibi bitkiler pilav, çorba ve kavurmalarda sıklıkla kullanılır. Bunun yanında bulgur, keşkek, tarhana, kuskus, pekmez, sucuk, sebze meyva kurutması, geleneksel Tokat mutfağının temelini oluşturur.

ayyyayyy bende bahçelerde sacda yapılan katmerleri salçaları kuşburnunu, akrabalar toplanınca yapılan batınu, keşkekğin yanında ayranı, özellikle bayram yemeğini özledim özenle sarılmış enfazla 2 cm bükklüğündeki et dolmaı pilav tavuk ve su böreği offf memleket gibisi varmı

çemenli madımak, cevizli bat, keşli mısır çorbası ah özlenen yöre yemeklerimiz. ta Kars'a taşımıştı rahmetli anam bu İl'imizin mutfağını... kurban olam anam sana ah yanımda olsaydın... mekanın cennet olsun canım anam... bütün anaları öpüyorum... Nazenin

DOLUNY GELRııZ VALLA ŞıMDıDEN ELLERıNE SAĞLIK HEPSıDE BıRBRııNDEN GÜZEL MEMLEKETıMıZN LEZZETLERıNıNcokacimcoook E ege. nuran Aktif