Adana Usulü Nohutlu Pırasa / Adana tariMalzemeler: 500 gr. parça kuşbaşı et 1 kg. pırasa 1⁄2 çay bardağı pirinç 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet limon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Pırasaları bir tezgahta 1 santimlik halkalar şeklinde doğrayıp, yıkıyoruz. Sonra bir tencereye sıvıyağ ve salçayı koyup, 1 dakika kadar kavurup, kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. Etimizi 10-12 dakika kadar soteliyoruz. Yani biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyunu çekince de halka halka doğradığımız pırasaları ekliyoruz. Birlikte 5-6 dakika kavuruyoruz. Üzerine tuz ve karabiberini ekliyoruz ve 1 limonun suyunu sıkıyoruz. Hemen haşlanmış nohutları da ilave ediyoruz. Göz kararı, üzerine tam çıkacak kadar ama fazlası değil, sıcak su katıyoruz. Pırasalar yumuşayınca pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler uzayıp, yumuşadığında yani ortalama 12-15 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz. Sıcak olarak servise sunuyoruzfi Chefemine

Ekmek Dolması Malzemeler 200 gr. kıyma 12 adet yuvarlak sandviç ekmeği 3 adet sivri biber 3 adet domates 2 yemek kaşığı margarin 3 adet kuru soğan 6 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Sandviç ekmeklerinin üst kısımlarını kapak şeklinde kesin. İç kısımlarını boşaltın ve saklayın. Tavada margarini eritin. Kıyma ve zar şeklinde doğradığınız soğanı, suyunu bırakıp çekene kadar, karıştırarak kavurun. Üzerine dövülmüş sarmısak, pul biber, karabiber, kimyon ve tuz atın. İnce ince doğradığınız sivri biber ve domatesleri de ilave ettikten sonra harcı 5 dakika kaynatın. 1 bardak su koyun, 10 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Ufalanmış sandviç içini de ilave ettikten sonra bu harçla sandviç ekmeklerinin içini doldurun. 175 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Chefemine

ADANANIN EKŞİLİ DOLMASI 6 KİŞİLİK kişilik yemek tarifi Malzeme YARIM KG PİRİNÇ,4 DOMATES,7-8 ADET SİVRİ BİBER,2 ORTA BOY SOĞAN, YARIM DEMET MAYDANOZ,1 YEMEK KAŞIĞI BİBER SALÇASI,300 GR NOHUT BÜYÜKLÜĞÜNDE DOĞRANMIŞ KUŞBAŞI ET, YETERİ KADAR SIVIYAĞ TUZ KARABİBER KİMYON, 2 ADET LİMONUN SIKILMIŞ SUYU Yapılışı: BÜTÜN MALZEMELER DOĞRANARAK PİRİNCE EKLENİR. AYRICA BAHARATLAR VE LİMON SUYUDA EKLENİR. DOLMALIK BİBER, KIRMIZI BİBER, PATLICAN, KABAK, PATATES OYULARAK HAZIRLANAN İÇ DOLDURULUR VE TENCEREYE DİZİLİR.3 SU BARDAĞI SICAK SU EKLENEREK PİRİNÇLER TAM KIVAMINA GELİNCEYE KADAR KISIK ATEŞTE PİŞİRİLİR. PİŞTİKTEN SONRA SU KALIRSA SÜZÜLÜR.20 DAKİKA SUSUZ OLARAK DİNLENDİRİLİR. BİR KERE DENEYENLER VAZGEÇEMEYECEKTİR Chefemine

BABAGANNÜÇ MALZEME: 4 tane İri patlıcan 1 tanedomates Soğan 2 baş Limon suyu 1 Salça 1 çorba kaşığı Toz biber Yeterince Yağ ve Tuz YAPILIŞI: Patlıcanlar közde iyice pişirildikten sonra soyulur. Halka şeklinde doğranan soğan, yağ ve salça ile kavrulur. Başka bir kapta dövülen patlıcan da bu karışıma eklenerek bir müddet daha kavrulur. Ateşten indirilen bu karışımın üzerine ince doğranmış domates, baharatlar ve limon suyu ilave edilerek servis yapılır. Chefemine

ŞALGAM Malzemesi; 3 kg. siyah havuç Biraz buğday unu, 10 lt. su, iki adet şalgam, 150 gr. tuz. Yapılışı; Havuçların sapları temizlenerek dışı sıyrılarak iyice yıkanır, ortadan ikiye yarım silindir şeklinde bölünür. Şalgamlarda soyularak küp şeklinde parçalara bölünür. Şalgam ve havuçlar büyük bir kavanoza konur. Üzerine tuz ve su ilave edilir. Bir bez parçasının içine sıkıca sarılmış olan ince bulgur kavanozun içine konur ve karışım mayalanmaya bırakılır. 15-20 gün mayalandırılan karışım günü dolduktan sonra soğuk olarak servis yapılır. Yörenin en meşhur içeceğidir. Faydaları; İştahı açar, Sindirimi kolaylaştır, Antitoksik özelliktedir, Süt asidi, fosfor, kalsiyum içerdiğinden kemik ve dişlerini kuvvetlendirir, A1 ve B1 vitaminleri içerdiğinden stresi önler ve sinirleri yatıştırır, Mide ve karaciğere faydalıdır, İçindeki potasyum kalp ve kaslara faydalıdır. Chefemine

acaba içli köfteyiii yapabilir miyim kiii?CADIARZU ELVEDA

KABAK ÇİTMESİ TARİFİ Kabak çintmesi de kentin özel yemekleri arasında yer alıyor. Zeytinyağında çok az kavrulan soğan ve salçaya küp halinde kesilen kabakların eklenmesiyle su eklenerek pişirilen yemek, bol baharat ve üzerine sarımsaklı yoğurt eklenip, sıvı yağda kırmızı pul biberle hazırlanan sos dökülerek servis yapılıyor. Chefemine

içli köfte off off :sinifsinif: R

Mumbar Malzemesi: 500 gr pirinç, 500 gr kıyma, Nane, Karabiber, Domates salçası, 500 gr bumbar , Tuz Tarif: Malzemelerin hepsi karıştırılır mumbarlar tersyüz edilip yıkanır tekrar düze çevrilir. Hazırlanan malzeme temizlenmiş mumbarın içine ters yüz edilerek doldurulur. Duldurulmuş bumbarlar tuzla iyice ovularak bol suyla yıkanır. Üstüne bol su koyup yaklaşık iki veya ikibuçuk saat haşlanır. Haşlanan mumbarlara ayrı bir kapta sos hazırlanır. Sos: Bir kaşık yağ, bir tatlı kaşığı nane, bir tatlı kaşığı salça konup kavrulur ve haşlamış olduğumuz bumbarın üzerine dökülerek yenir. Sizin için yaptım resmini ekledim

İÇLİ KÖFTE GEREKLİ MALZEMELER: (6 Kişilik) Dışı İçin; 1 kg. bulgur 1 bardak irmik 2 bardak un 2 yumurta 250 gr. siyah dövme kıyma İçi İçin; 1 kg. yağsız kıyma 750 gr. kuru soğan Yarım paket margarin 1 yemek kaşığı salça 1 tatlı kaşığı karabiber Kimyon İsteğe göre toz biber İÇİNİN YAPILIŞI: Kıyma, 1 bardak su ile biraz pişirililir. Suyunu çekince ince ince kıyılmış soğanlar ve yarım paket margarin ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar pişirilir. Salça, karabiber, kimyon ilave edilir. Soğutulmaya alınır . DIŞININ YAPILIŞI: Bütün malzemeler bir kapta yoğrulur. Yoğrulan malzemeden cevizden büyük parçalar elde edilir. Ve her pir parça yuvarlanır, yuvarlağın ortası parmak yardımıyla oyularak, hazırlanan harç içine konulur. Tamamı doldurulduktan sonra, kaynamış tuzlu suda haşlayarak pişirilir, afiyetle yenir. :sm_cool: Chefemine

oyy memleket koktu valla:)) hatic22

HAŞLAMA Malzemesi; 1 kg. meyan kökü, 10 lt. su. Yapılışı; Meyan kökü iyice yıkanır. 10 lt. su üzerine dökülür. 2-4 saat dinlendirdikten sonra bir bez parçası ile süzülerek soğuk olarak servis yapılır. Chefemine

oy oy oy memleketimin yemekleriii... I Interrex

Adana Yemekleri dendiğinde ilk akla gelen şeylerden biri de kuşkusuz bol acı, baharat ve bulgur olsa gerek. Yine demirbaşlardan et, soğan ve maydonoz da Adana Mutfağı'nı önemli ve lezzetli kılan ayrıntılardan. İçli Köfte Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Malzemeler:1 kg ince bulgur, 500 gr ince çekilmiş yağsız kıyma, 250 gr köftelik kıyma, 2 yumurta, 1 su bardağı un, 3 su bardağı su, 1 çorba kaşığı biber salçası, 3 adet limonun suyu, 1 demet maydonoz, 8 su bardağı su. İç malzeme: 250 gr köftelik kıyma, yarım paket margarin, 6 adet kuru soğan, tuz, karabiber, pul biber, 1 çay bardağı çekilmiş çeviz içi. Yapılışı: Kuru soğanları küçük küçük doğrayın ve robotta kıyın. Köftelik kıymayı bir tavada kavurun. Kıyma suyunu çekince margarini ekleyin. Doğranmış soğanları ilave edip yarım saat kadar pişirin. Malzemede verilen tüm baharatları ekleyin ve karıştırın. Soğuyunca buzdolabında veya derin dondurucuda bekleterek donmasını sağlayın. Diğer tarafta bulguru büyükçe bir tepsiye koyun. 3 su bardağı su ile ıslatıp üzerini kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için 1 saat kadar bekletin. Bulgurun üzerine salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yumurtayı ilave edin. Yarım su bardağı suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın. Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak yoğurun. Yoğururken 1 su bardağı unu azar azar serpin. Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurun. Elinizle yumurta büyüklğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde döndürerek içli köftenin dışını hazırlayın. Donmuş olan iç kıymadan ortasındaki boşluğa 1 tatlı kaşığı koyun. 1 çay kaşığı ceviz içini de koyduktan sonra köfteyi kapatarak yuvarlayın ve şekil verin. Büyükçe bir tencerede limon suyu ilave edilmiş 8 su bardağı suyu kaynatın. Kaynamakta olan suya hazırladığınız içli köftelerden 3-4 adet koyarak haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca kevgirl alın. Limon dilimleriyle birlikte sıcak olarak servis yapın. Adana Kebabı Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Malzemeler:1 kg ince çekilmiş kuzu kıyma, 100 gr yağ, 1 çorba kaşığı acı pul biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, tuz, 1,5 cm eninde kebap şişleri Yapılışı: Kıymayı, pul biber ve toz biberle iyice yoğurun. Buzdolabına koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun. Tekrar yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı kadar parçalar koparark şişlere tutturun. Elinize yapışmaması için ara sıra avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, diğer elinizle de kıymayı şişe tutturarak, kebabı hazırlayın. Mangalı yakın. Şişleri mangala dizip iki taraflı olarak pişirin. Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın. Muammara Bu Görsel Silinmiş veya Bulunamadı! Malzemeler:4 su bardağı çekilmiş ceviz içi, 1 dilim ıslatılmış bayat ekmek, yarım demet maydonoz, 2 diş sarmısak, 2 dal taze soğan, 2 çorba kaşığı tahin, 1 kahve fincanı zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, karabiber, kırmızı toz biber Yapılışı: çekilmiş ceviz içlerini, ıslatılmış bayat ekmeği, taze soğanı ve maydonozu ince ince kıyın. Sarmısağı ezin. Tüm malzemeyi, tahin ve limon suyu ilavesiyle karıştırarak çatalla iyice ezip servis yapın. Chefemine

DİL SÖĞÜŞ Malzemeler 10340 1 adet dana dili 1 adet kuru soğan 1 adet havuç Yarım demet maydanoz 4-5 diş sarımsak 1 adet defne yaprağı yeterince tuz ve karabiber Yapılışı -İyice yıkadığımız dili birkaç yerinden bıçak ile delip, deliklere sarımsak yerleştirelim. -Hazırladığımız dili;soğan, havuç, maydanoz, defne yaprağı ve yeterince su ile birlikte tencereye koyup haşlayalım. -Haşlanırken üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alalım. -İyice yumuşayınca, yeterince tuz ve karabiber ilave edip,2-3 dakika daha pişirelim. -Dili ocaktan indirip, üzerindeki deriyi bıçakla temizledikten sonra kendi halinde soğutalım. -Soğuyunca yağlı kağıda sarıp buzdolabında 1-2 saat bekletelim. -Buzdolabından çıkarıp ince ince dilimledikten sonra servis yapalım. Chefemine

ADANA USULÜ BULGUR PİLAVI Kullanılacak malzeme (6 kişi için): 2+1/2 bardak bulgur, 3 baş iri soğan, iki domates, 3/4 bardak tereyağı, 1+1/2 bardak et suyu, yeteri kadar tuz, 1 çay kaşığı karabiber. Yapımı: Tereyağını tencereye koymalı ve az kızdırmalı. Sonra buna ince ince doğranmış soğanlarla taşları ayıklanmış, yıkanmış ve bir tülbent içinde sıkılarak suyu çıkarılmış bulgurları katmalı. Soğanlar hafif ölünceye kadar yani 25 dakika kadar orta ısıdaki bir ateşte kavrulmalı. Soğanlar ölünce tencereye küçük küçük doğranmış domatesleri, karabiberi, yeteri kadar tuzu (genel olarak 1 kaşık silme) sıcak et suyunu katmalı ve iyice karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını örtmeli Bulgur, suyunu çekinceye kadar orta ısıdaki bir ateşte 15 dakika kadar pişirilmeli. Bulgur pilavı pişince yarım saat kadar çok hafif bir ateşte demlendirmeli, yarım saat sonunda şöyle bir karıştırdıktan sonra on dakika daha demlenmeye bırakmalı, sonra tabağa koyup servis yapmalı. . push ; Chefemine

TIRŞİK Malzemeler 1 kg Tırşik yaprağı 1 kase yoğurt 1 kg nohut ile dövme 1 çorba kaşığı tuz 4 yemek kaşığı un Yeterince su Yapılışı : Tırşik yaprağı ince ince doğranır. Doğranan tırşik yaprağı iyice yıkanır. Bir kase yoğurt çırpılır, nohut ve dövme ile yıkanır. Su ısıtıldığında bunlar kazanın içine konur, tuz ilave edilir. İyice karıştırılır üzerine un eklenir. Bu yaptığımız yemek pişirilmeden önce bir gün bekletilir. Sonra yemek ocağa konularak iyice kaynatılır. Bunu piştiğini anlayınca yemek ocaktan indirilir ve tabaklara servis yapılır. :çok üzgünüm: Chefemine

İhbeyşi MALZEMELER 50 gram kıyma 1,5 çorba kaşığı köftelik bulgur 1 çay kaşığı kırmızıbiber 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı margarin 1 adet arpacık soğanı 1 tatlı kaşığı salça 1 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu 1 diş ezilmiş sarımsak YAPILIŞ TARİFİ Kıyma, birbuçuk çorba kaşığı köftelik bulgur, 1 çay kaşığı kırmızıbiber ve 1 çay kaşığı tuzu macun haline gelene kadar yoğurun. Nohut büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayın, 1 tatlı kaşığı margarini tavada eritin, 1 adet arpacık soğanını yemeklik doğrayıp, tavada kavurun, 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin, 1 çay bardağı suyu ilave edin. Küçük köfteleri tencereye alın. On beş dakika pişirin. İnmesine yakın 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ilave edin. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın. İhbeyşi Yemek Tarifi Chefemine

Bir Adanalı olarak, programı bende izledim. Kurbağa tatlısı, annemin meşhur bayram tatlısıdır. Bilenler özellikle o tatlıyı isterler. Tabi kendimin yapmışlığı hiç yoktur. Ama çok zahmetli bir tatlıdır. Zahmeti kadarda lezzeti harikadır. Biz hep kızartma faslını yapardık. Dilimin döndüğü kadar anlatmaya çalışayım. Normal tatlı hamuru yoğruluyor, annem hamuru hep dinlendirir. Oklavayla incecik açılıyor. Açılan hamurun biraz kenar kısmına aralıklı olarak, bölük bölük dövülmüş ceviz konuyor. Cevizlerin üzerine gelecek şekilde bir evraaç yanlamasına koyup, evraaçın üzerine yufkayı atarak gevşekçe sarıyorsun. Sardığın yufkayı yavaşça evraaçtan boşandırıyorsun. İnce uzun sarmadan, Cevizli bölmeleri, ceviz ortasına gelecek şekilde kesiyorsun. Çıkan parçaların iki ucunu iyice büzüyorsun . Bu parçaları kızgın yağda döndürerek kızartıyorsun, tek tek alıp süzdürüp tatlı şerbetinin içine atıyorsun. Bu arada biraz el çabukluğu gerekiyor. Tatlılar şerbeti çekince bir kaba alıyorsun. Ahhh o ne lezzettir ki tadına doyum olmaz, nefis oluyor. cokacimcoook Mutlaka denemenizi öneririm. Z

uffffff ne zormuş meğer adana yemekleri yahu valla helal olsun becerikli adana hatunlarına

Humus Malzemeler: 2 bardak iyi haşlanmış nohut, l adet orta boy patates, 1/2 bardak tahin, 3 adet limonun suyu, l baş temizlenmiş sarımsak, l kaşık tereyağı, yeterince tuz, kimyon, pul biber ve sumak. Hazırlanışı: Haşlanmış nohut ve patates süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Üzerine tahin, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve baharatlar da eklenerek servis tabağına alınır. Üzeri kaşığın tersiyle düzeltilen humus kızdırılmış tereyağı ile yağlanır ve arzuya göre sumak ve pul biber ile süslenir. keçi kxixz

Yaz Dolması Malzemeler 500 gr. yağlı kıyma 8 adet kabak 12 adet Adana patlıcanı 4 adet kuru soğan 6 adet domates 1 su bardağı pirinç 1 yemek kaşığı biber salçası 6 yemek kaşığı sıvıyağ Karabiber Tuz Yemeğin Tarifi Pirinci ılık suda bekletin. Dolmanın içini oyup tuzlu suda bekletin. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp, sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Domatesin kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayın. Tuz ve domatesi ekleyip, 5 dakika pişirin. Kıyma, pirinç, pişirdiğiniz soğanlı domatesin yarısı, karabiber ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız harcı dolmanın içine doldurun. Ağız kısımları üste gelecek şekilde tencereye dizin. 2 bardak sıcak su ve kalan soğanlı domatesi ekleyin. Kısık ateşte 45 dakika pişirin. Chefemine

SARMISAKLI KÖFTE : GEREKLİ MALZEMELER: (4 Kişilik) 1 kg. bulgur 2 su bardağı un 1 su bardağı irmik 2 yumurta 1 yemek kaşığı biber salçası 1 baş sarmısak 3 adet domates Bir kaç sap maydonoz YAPILIŞI: Bulgur ile irmik ıslatılıp, yoğurulur. İçine yumurtalar kırılır, en son da un ilave edilerek iyice yoğurulur. Fındık büyüklüğünde parçalar koparılıp, yuvarlanır. Ortasına parmak ile bastılır. Kaynamış suya bir tutam tuz, bir tutam limon tuzu atılır ve köfteler ilave edilir. İyice kaynadıktan sonra suyu süzülür Dövülmüş sarmısak ile rendelenmiş domatesler, yağ ve salça ile kavrulur. Kavurulan bu sos, köftelerin üzerine gezdirilir. Kıyılmış maydonozla süslenerek servis yapılır. şutarafagitti Chefemine

Yeşil Mercimek Dolması Malzemeler 200 gr. üzüm yaprağı 2 bardak haşlanmış yeşil mercimek 6 adet kuru soğan 10 adet yeşil soğan 1 demet kıyılmış maydanoz 1 demet kıyılmış dereotu 1 bardak zeytinyağı 2 adet limonun suyu 8 adet kesme şeker 2 bardak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber Yemeğin Tarifi Geceden ıslattığınız mercimekleri haşlayıp, suyunu süzün. Soğanları kare şeklinde doğrayıp, tuz ve karabiberle ovalayın. Maydanozu, dereotunu, yeşil mercimekleri, zeytinyağını, limon suyunu ve şekeri içine atın. Karıştırarak, dolmanın içini hazırlayın. Harcı yaprakların içine yerleştirip, sarın. Dolmaları tencereye dizin. Üzerine suyu ilave edin. 35 dakika pişirin. Soğuduktan sonra tabağa alıp, servis yapın. Üzerini dereotuyla süsleyin. Chefemine

Adana Usulü Yoğurtlu Barbunya / Adana tarifi Malzemeler: 2 su bardağı haşlanmış barbunya 500 gr. süzme yoğurt 1 yemek kaşığı biber salçası 1 adet kuru soğan 2-3 diş sarmısak 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyup, hafif kızınca doğranmış kuru soğanı yağda sarartıyoruz. İçine salçayı ve haşlanmış barbunyaları ekliyoruz. Sonra 5-6 bardak sıcak su ilave edip, tuzunu da serpiştirip pişmeye bırakıyoruz. Barbunyalar pişip, suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz. Öte yandan bir havanda sarmısağı dövüyoruz. Bir kasede yoğurtla dövülmüş sarmısağı karıştırıyoruz. Pişen barbunyayı bir servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirip, servise sunuyoruz. Chefemine

ADANA USULÜ ETLİ KABAK DOLMASI 5 Orta boy kabak 1/2 Çorba kaşığı salça 250 Gr. Orta yağlı kıyma 1/2 Çorba kaşığı kuru nane 2 Çorba kaşfğı pirinç 5-6 Diş sarımsak 1 Orta boy soğan 8-10 Dal maydanoz 1/2 Limon Kabakları yıkayıp sap ve uç kısımlarını kesiniz. Ortadan enine ikiye bölerek kabuk kısmı 6-7 mm. kalıncaya kadar içini ince uçlu bir bıçakla oyunuz. Dolma içini hazırlayınız. Kabakları doldurup tencereye diziniz. Soyulmuş sarmısak, tuz ve karabiber serpip 2 su bardağı kaynar su dökünüz. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Nane ve limon suyu ilave edip bir taşım kaynatınız. İçinin Hazırlanması: Kıymayı derin bir kaba koyunuz. İçine ince kıyılmış soğan, maydanoz, pirinç, kabukları çıkartılıp fındık büyüklüğünde doğranmış domates, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Domates olmadığı zaman 1/2 çorba kaşığı salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp katınız. Not: Kabak dolmasından artan içler, mücver yaparak değerlendirebilinir. Chefemine

bu tatlı benim anneminde bayram tatlısıdır olmassa olmazımız bende bu işi kızartmayla yetiniyorum hiç yapmayı denemedim bizdede karakuş derler bu tatlıya gerçi biz tarsusluyuz belki isim değişikliği olabilir şekl, i de kurbağadan çok kuşu andırır adı ne olursa olsun bence muhteşem bi tatlı kızlar... cokacimcoook hatic22

Malzemeler 8 adet tavuk butu 1 bardak bezelye 2 adet havuç 1 adet orta boy patates 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu 1 adet orta boy kuru soğan 1 yemek kaşığı margarin Karabiber Tuz Yemeğin Tarifi Tavuk butunun uç kısımlarındaki kemiği bıçak yardımıyla çıkarın. Tavada margarini eritin ve tavla zarı formunda doğradığınız soğanları, pembeleşene kadar kavurun. İçine küçük küçük doğradığınız patatesleri ve havuçları atıp 4-5 dakika da kısık ateşte kavurun. Kavurduğunuz patates ve havuçların içine bezelye, kıyılmış dereotu, karabiber, tuz ve 1 bardak su ekleyip 15 dakika pişirin. Butun uç kısımlarında oluşan boşluğun içine, hazırladığınız bezelyeli harçtan 1 yemek kaşığı koyup, ucundan kapatın. İçlerini doldurduğunuz butları fırın tepsisine yerleştirip, 1 bardak su gezdirin. 175 derecelik fırında 90 dakika pişirip pilavla servis yapın. Chefemine

DUL AVRAT ÇORBASI Malzemeler 2 su bardağı Un Mercimek 2 s. b. Limon Kuru nane Teryağ Salça YAPILIŞI: Unu bir tepsi içine eleyin. Tuz ve su karışımı ile yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Bir süre beklettikten sonra, oklava ile 3 mm. kalınlığında yufkalar açın. Uzun şeritler kesin. Bu şeritleri üst üste koyarak, küçük küçük kıyın. Hamurların birbirine yapışmaması için yufkaların üzerine un serpin. Bütün hamuru bu yolla küçük kareler şeklinde pul pul kesip bir kenara ayırın. Öte yandan mercimeği suda haşlayın. Bir iki taşım kaynatın. Haşlanmış mercimeklerin içine kestiğiniz hamurları atın. Tuzunu ekin. Hamurlar pişince bir adet limon suyunu sıkıp ateşten indirin. Eritilmiş yağa biber salçası, nane karıştırarak, yaptığınız çorbanın üzerine dökün. Sıcak sıcak ikram edin. Chefemine

BEYİN TAVA Malzemeler 10341 1 adet koyun ya da dana beyni 2 çay kaşığı sirke 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı un yeterince tuz Kızartmak İçin sıvı yağ Üzeri İçin 1 adet limon Yapılışı -Beyinin zarını soğuk suda ayıklayın,2 çay kaşığı sirke ve yeterince tuz koyduğumuz suyun içinde ve hafif ateş üzerinde haşlayalım. -Haşlanan beyinlerin suyunu süzüp üzerine soğuk su ilave ederek soğutalım. -Yumurtayı,1 çorba kaşığı uniyeterince tuz ve su ilavesiyle çırparak bir bulamaç haline getirelim. -Beyini ortadan dörde bölüp, hazırladığımız bulamaca bulayarak, kızgın sıvı yağda kızartalım. -Servis tabağına alıp, limon dilimleri ile servis yapalım. Umarım bu yazımı beğenirsiniz... . push ; Chefemine

Malzemeler 1 adet çipura 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı karabiber 2 çay kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Çipurayı yıkayıp süzün. Soğanı yarım ay şeklinde doğrayıp karabiber ve tuzla ovun. Balığın karın kısmını kesip soğanı yerleştirin. Balığı ızgarada iki taraflı kızartın. Servis tabağına alıp roka, yeşil soğan ve domatesle süsleyin. Sosu için; Sarımsağı tuzla dövüp küçük bir kaba alın. Limon suyu, kimyon, zeytinyağ, kıyılmış maydanoz ve biber salçasını çırpın. Hazırladığınız sosu balığın üstüne döküp servis yapın. Chefemine

Malzemeler 1 adet bütün tavuk 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı sıvıyağı 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Tavuğu kemikleriyle birlikte iri parçalar halinde doğrayın. Yıkayıp süzün. Yoğurt, kekik, sıvıyağ, pul biber, tuz, karabiber ve biber salçasını karıştırıp sos hazırlayın. Tavuk parçalarını 1 saat bu sosta bekletip kebap şişlerine geçirin. Kömür ızgarada iki taraflı çevirerek pişirin. Domatesli pirinç pilavıyla servis yapabilirsiniz. Chefemine

Çingene Kebabı Malzemeler: 1/2 kg. patlıcan 1 kg. domates 2 baş soğan 4-5 yeşil biber 1/2 demet maydanoz yeterince tuz ve sumak Hazırlanışı: Patlıcan ve domatesler şişlenerek közde pişirilir. Piştikten sonra kabukları soyulur ve dilimlenerek tepsiye dizilir. Diğer tarafta ise kuru soğan halka halka doğranarak tuz ve sumakla ovalanır, sonra içine doğranmış maydanoz konur ve tekrar karıştırılır. Bu karışım kızgın yağda kavrularak domates ve patlıcanın üzerine dökülür. Hazırlanan tepsinin üzeri hava almayacak şekilde örtülüp mangalda yarım saat daha pişirilir. Sıcak servis yapılır. Chefemine

Kaynar Malzemeler. 50 gr. yedi türlü baharat, l kg. şeker, 200 gr. ceviz içi, 2 kaşık tarçın. Hazırlanışı: Baharatlar bir tülbente sarılır. Baharatlar ve şeker 4 litre su konulan tencereye eklenerek kıvam alıncaya kadar kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılan kaynarın üzerine ceviz içi ve tarçın serpilir. Chefemine

içli köfte şahane oluyor. s. u. d. e.

Palıza Malzemeler: 200 gr. nişasta, 250 gr. şeker, 1/2 litre süt veya su, yeterince tarçın. Hazırlanışı: Süt ve şeker eriyene kadar kaynatıldıktan sonra nişasta ilave edilir. Malzeme kaynayıp da koyu muhallebi kıvamını aldıktan sonra, tarçınla süslenerek servis yapılır. Chefemine

ADANA KEBABI Malzemesi; 1⁄2 Kg. az yağlı koyun eti, Bir miktar kıyılmış kuyruk yağı, 1 adet orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, Yapılışı; Bütün malzemeleri bir güzel karıştırarak 10 dk. yoğurun. Meydana gelen karışımı 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı kalın bir şiş üzerine el yardımı ile sıvayın. Kömür ateşinde her iki tarafı da iyice pişirerek servis yapılır. Servis, ezme salatası veya diğer salatalar ve ayran yada şalgamla birlikte yapılır. Chefemine

BİCİ BİCİNİN YAPILIŞI: 1 paket (200gr) nişasta,10 bardak su ile koyu kıvamlı bir paluze pişirilir.1-2 parmak kalınlığında tepsiye dökülür ve soğumaya bırakılır.2 bardak şeker, yarım çay bardağı gül suyu, bir çimdik kırmızı gıda boyası ile 2lt soğuk şerbet hazırlanır. Servis yaparken bir kaseye önce küp küp dilimlenmiş paluze, üzerine rendelenmiş buz, daha sonra pudra şekeri konulur. En üstüne de soğuk şerbet bolca konulur. Afiyetle yenir. Chefemine

Acebekli Bulgur Çorbası Adana Malzemeler : &#8226; 1/2 su bardağı Bulgur &#8226; 4 litre Et suyu &#8226; 1/2 su bardağı Tane acebek &#8226; Yeterince Tuz &#8226; 1,5 çorba kaşığı Yağ Hazırlanışı :Zorluk: Kolay Süre: 30-40 dk. Geceden ıslanmış acebekler et suyuna atılıp kaynatılır. Acebekler pişince bulgur da tencereye dökülür. Bulgur açılınca altı söndürülür. Yağ kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Chefemine

Domates ve Biber Soslu Uykuluk MALZEMESİ: 60 g (4 çorba k.) yağ 20 iri kuzu veya koyun uykuluk 150 g (1 orta boy) soğan 3 adet sivribiber 200 g küp kesilmiş domates tuz, taze çekilmiş karabiber 1/2 demet maydanoz HAZIRLANIŞI: Ön hazırlık olarak soğanı piyaz şeklinde doğrayın sivribiberi ise sap ve çekirdeklerini temizledikte sonra halka biçiminde doğrayın; maydanozu ince kıyın. Uykulukları bol akar su altında iyice yıkayın. Bir tencereye yıkanmış uykulukları yerleştirir üzerlerini birkaç santim aşacak kadar soğuk su ilave edin. Harlı ateşte bir taşım kaynatır Tencereyi ocaktan alın. Uykulukları, üzerlerinden tekrar soğuk su geçirerek, soğutun. Süzdürün kurulayın. İnce dilimleyin. Yağı bir tavada eritin. Yağ kızınca uykulukları ilave edip, altüst ederek, birkaç dakik sote edin. Uykulukları fazla yağlarını süzdürerek, tavadan alın. Bir kenarda saklayın. Aynı tavaya bu kez soğanı koyup, sık sık karıştırarak, pembeleşinceye kadar pişirin. Biberi ilave edip, yine karıştırarak, birkaç dakika daha pişirmeye devam edin. Domatesi ilave edin tuzunu ve biberini katın. Domatesler sularını bırakıp tekrar çekmeye başlayıncaya kadar pişirin. Uykulukları tekrar tavaya koyun. Sosla birlikte ısınacak kadar pişirin. Sosta pişmiş uykuluğu önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, yanında dilediğiniz garnitürle, sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun Chefemine

Adana Usulü Nohutlu Pırasa / Adana yapılışı: Malzemeler: 500 gr. parça kuşbaşı et 1 kg. pırasa 1⁄2 çay bardağı pirinç 1 su bardağı haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay bardağı sıvıyağ 1 adet limon 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Yemeğin Tarifi Pırasaları bir tezgahta 1 santimlik halkalar şeklinde doğrayıp, yıkıyoruz. Sonra bir tencereye sıvıyağ ve salçayı koyup, 1 dakika kadar kavurup, kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. Etimizi 10-12 dakika kadar soteliyoruz. Yani biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyunu çekince de halka halka doğradığımız pırasaları ekliyoruz. Birlikte 5-6 dakika kavuruyoruz. Üzerine tuz ve karabiberini ekliyoruz ve 1 limonun suyunu sıkıyoruz. Hemen haşlanmış nohutları da ilave ediyoruz. Göz kararı, üzerine tam çıkacak kadar ama fazlası değil, sıcak su katıyoruz. Pırasalar yumuşayınca pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler uzayıp, yumuşadığında yani ortalama 12-15 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz. Sıcak olarak servise sunuyoruz. Chefemine

Sıkma Malzemeler: l kg. un, 1/2 kg. peynir, 1/2 demet maydanoz, 4 baş soğan, 1/2 paket margarin, 1/2 adet bayat ekmek, yeterince tuz, karabiber, su ve pul biber. Hazırlanışı: Soğanlar küçük küçük kıyılarak iki kaşık margarinle sararmcaya kadar kavrulur. Peynir ilave edilir. Tuz, karabiber ve pul biberle birlikte karıştırılan malzeme tekrar kavrulur. Hamurun hazırlanışı: Bayat ekmek bir bardak su ile ıslatılır. Islanan ekmeklerin suyu sıkılarak; un, tuz ve su ile yoğrulup hamur haline getirilir. Hamurun sert olmasına dikkat edilir. Hamur küçük parçalara ayrılır. Unlanarak küçük yufka biçiminde açılır. Açılan yufkalar iki taraflı olarak sıcak sıcak tereyağı . Hazırlanan iç, yufkaların arasına konularak rulo şeklinde sıkıca sarılır. Afiyet Olsun Chefemine

Malzemeler Hamuru için: 5 bardak un 1 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz Çorba için: 1 yemek kaşığı biber salçası 1 bardak haşlanmış nohut 1 yemek kaşığı margarin 12 bardak su Karabiber Tuz Mantı içi: 250 gr. yağsız kıyma 1 adet kuru soğan 1 çay kaşığı pul biber Karabiber Tuz Kızartmak için: Sıvıyağ Yemeğin Tarifi Mantı içini hazırlamak için kıymaya rendelenmiş soğan, pul biber, karabiber ve tuz ekleyip yoğurun. 5 bardak unu tepsiye koyun, ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz ve az su koyarak yumuşak bir hamur tutun. Hamuru yufkadan kalın açıp büyük kareler halinde kesin. Ortasına kıyma koyup her bir yufka karesini önce üçgen şeklinde katlayın, sonra iki ucunu ters yöne çevirerek mantının üstüne döndürüp gül şekli verin. Üçgen yaparken uç kısmını tam olarak yapıştırmayın ki kıyma görünsün. Kızgın yağda mantıları kızartıp bekletin. Çorba sosu için; margarini tencereye koyup salçayla birlikte 3 dakika kavurun. Üstüne 12 bardak su koyup önceden haşlamış olduğunuz nohutları içine atın. Çorba sosunu 15 dakika kaynatıp mantıları atın. 15 dakika da mantılarla birlikte kaynatın. Sarmısaklı yoğurtla servis yapın. Chefemine

Zidani diye adana yöremize ait bir yemek tarifi varmı arkadaşlar? varsa bilen bir arkadaşımız burda bizimle paylaşırsa çok mutlu olucam.. Teşekkürler.. safi. naz

Ekşili Pancar Malzemeler, l baş sarı pancar, l çay bardağı pişmiş yeşil mercimek, l çay bardağı pişmiş nohut, l baş soğan, l adet limon suyu, l kaşık salça, l kaşık yağ, 3 diş sarımsak, yeterince tuz ve kuru nane. Hazırlanışı: Pul pul doğranan pancar rendelenir, yağda pembeleştirilen soğanla birlikte iyice kavrulur. Bu karışıma salça eklenerek eritilir. Nohut ve yeşil mercimek de eklenip üzerini örtecek kadar su dökülür ve pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişmek üzereyken limon suyu eklenip 1-2 dakika daha kaynatılarak altı kapatılır. Dövülmüş sarımsak ve kuru nane karışımı yemeğin üzerine dökülerek servis yapılır. Afiyet Olsun Chefemine

arkadaşlar bu akşam trt 1 de gezelim görelim programında "kurbağa tatlısı" isminde bi hamur tatlısı gösterdiler, şekli çok değişik geldi ama tarifi konusunda bir bilgi vermediler, netten baktım yoktu bilen varsa rica etsem tarifini ve şeklin nasıl verildiğini yazabilirler mi?

Ispanaklı veya Etli Kömbe Malzemeler: 4 kg. un 1 su bardağı yağ 1 tatlı kaşığı maya 2 kg. ıspanak veya 1 kg. kıyma 1 çay kaşığı susam yeterince tuz ve su 5 baş kuru soğan 2 çorba kaşığı salça Hazırlanışı: Ortası açılan un tuz ve su eklenerek hamur haline getirilir. Mayalanması için 1-2 saat bekletilir. Mayalanan hamur beş eşit parçaya bölünerek bezi yapılır. Büyükçe bir tepsinin içi bir çay bardağı yağla iyice yağlanır. Beziler tepsinin çapına göre açılarak tepsiye yayılır. Soğan ıspanak ve salçadan hazırlanan iç koyularak dört kat yapılır. Başka bir kapta susam, 1 bardak un ve 1 bardak su karıştırılarak bulamaç yapılır, hazırlanan bulamaç tepsideki hamurun üzerine sürülür. En üste bir su bardağı yağ dökülür. Baklava dilimi şeklinde dilimlenen yemek fırında pişirilir. Chefemine

Elinize saglık

SOSLU CİĞER Malzemler Yarım kg dana ciğeri 2 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı biberiye 1 tatlı kaşığı kekik 1 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı pul kırmızı biber Yeterince tuz karabiber Yapılışı -Ciğerleri yarım santim kalınlığında tavalık doğrayalım. -Havanda döğdüğümüz sarımsakları, sıvı yağ, biberiye, kekik, pul kırmızı biber, kimyon, tuz ve karabiber ile karıştıralım. -Ciğerleri hazırladığımız bu karışıma bulayıp,2-3 saat kadar bekletelim. -Ciğerleri teflon tavada tersli yüzlü kızartıp, üzerine kimyon ve kırmızı pul biber serperek servis yapalım. Chefemine

Kağıtta Kuzu Kokoreç 10642 MALZEMELER Hazir kokoreç 1 orta boy domates 1 tatli kasigi kekik 1 tatli kasigi kirmizi toz biber, tuz. YAPILIŞ TARİFİ Domateslerin kabugunu soyun, küp seklinde dograyin. Alacaginiz hazir kokoreçi parçalamadan 2 cm kalinliginda halka seklinde dograyin. 20-25cm boyutlarinda bir aliminyum mutfak folyosunun içine kokoreçleri ve domatesleri koyun. Üzerlerine kekik, kirmizi biber ve tuzu ekin. Hava almayacak sekilde paketleyin. Sicak firinda veya yapismaz tavaya oturtup ocak üzerinde 10-15 dakika tutun. Sicak servis yapin. Chefemine

ŞIRDAN DOLMASI GEREKLİ MALZEMELER: (4 Kişilik) 4 adet şırdan 250 gr. kıyma Yarım kilo pirinç Yarım kilo soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber TEMİZLENİŞİ: İçi temizlenmiş şırdanların önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır. Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir. YAPIMI: Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. Malzemeler, şırdanlara el yordamıyla doldurulur. Bütün şırdanlar doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir. :teytey: Chefemine

Yüksük Çorbası / Adana Malzemeler 250 gr. yağsız kıyma 4 su bardağı un 1 su bardağı nohut 2 tatlı kaşığı salça 4 su bardağı et suyu 1 yemek kaşığı margarin 1 yemek kaşığı kuru nane 2 adet limonun suyu Karabiber Tuz Yemeğin Tarifi Unu yoğurma kabına koyun. Tuz ve su ekleyerek sert bir hamur tutun. 20 dakika dinlendirdiğiniz hamurdan 2 adet beze yapın. Bezeleri yufka inceliğinde açın, yüksükle yuvarlaklar kesip, bekletin. Yağsız kıymaya pul biber, karabiber, tuz ve yarım limon suyu koyup, iyice yoğurun. Nohut büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın. Yağsız teflon tavada köfteleri sallayarak pişirin. Tencerede erittiğiniz margarine salça, et suyu, karabiber, tuz ve limon suyu ilave edip, sosu kaynatın. Nohut ve köfteleri sosun içine atın, 15 dakika kaynatın. Beklettiğiniz hamuru ilave edip 10 dakika daha kaynatın. 5 dakika bekletip servis yapın. Chefemine

GEREKLİ MALZEMELER: (6 Kişilik) 2 adet işkembe 250 gr. kıyma Yarım kilo pirimç Yarım kilo soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı karabiber TEMİZLENİŞİ: İçi temizlenmiş işkembelerin önce her iki yüzü de soğuk suyla, sonra sıcak suyla defalarca yıkanır. İyice temizlendikten sonra bir kaç saat tuzlu ve limonlu suda bekletilir ve yeniden yıkanır. Temizliği oldukça uzun ve zahmetlidir. YAPIMI: Soğanlar küçük küçük doğranır. Pirinç, kıyma ve diğer malzemeler eklenerek karıştırılır. İşkembeler, peçeteden biraz daha küçük karelere şeklinde kesiliri. Her birinin içine hazırlanan harçtan 1 yemek kaşığı kadar konulur. Bohça şekline getirilip, yorgan iğnesi ve ipliği ile dikilir. Bütün işkembeler doldurulduktan sonra tencereye yerleştirilir. 3 su bardağı su ve tuz ilave edilip, 40-60 dakika pişirilir, üzerine bolca kimyon dökülerek yenir. Chefemine

ÇAKILDAKLI Malzemesi : Yarım kg biber Yarım kg patlıcan Yarım kg fasulye Yarım kg domates Yarım kg dövme Yarım kg nohut 2 tane patates Yapılışı : Biber, patlıcan, fasulye ve domates ufak ufak doğranır. Dövme ve nohut iyice yıkanır. Isıtılmış su tencereye aktarılır. Bu malzemeler piştikten sonra sarımsak dövülür. Salça, nane ve yağ karıştırılıp tavada kavrulur. Çorbanın üzerine dökülür ve çakıldaklı çorbamız yemeğe hazır olur. Chefemine