Kahvede yeni trend: Cold Brew 19/01/2016 06:00 muge. akgun@radikal.com.tr / Facebook'ta Paylaş http://www.radikal.com.tr/gusto/kahvede-yeni-trend-cold-brew-1498973# RADİKAL - Kahve tüm dünyada keyifle tüketilen bir içecek olmasının yanı sıra kokteyllerde, tatlılarda ve yemeklerde giderek daha sık kullanılan bir malzeme haline geliyor. Son yıllarda popüler olan hazırlama yöntemlerinden biri de soğuk veya oda sıcaklığındaki suda 12-24 saat arasında demlenerek yoğun, akıcı ve dolgun bir aroma kazandırılan Cold Brew. Ünü dünyada yayılan Cold Brew kahvelerinin ABD'deki satışları, Mintel'in araştırmasına göre, bir önceki yıla oranla yüzde 115 artarak 7.9 milyon dolara ulaşmış. Avrupa'da da giderek daha yaygın hale gelen Cold Brew, Euromonitor International'ın araştırmasına göre dünya çapında satışları en hızlı artan alkolsüz içecek. Wyndham Hotel Group'un bir parçası olan Wyndham Grand da İstanbul'da müşterilerin soğuk demlenmiş kahveli içecekler eşliğinde dinleneceği, tanışıp kaynaşacağı ve bir araya gelip keyifli vakit geçireceği 'Brew Parlor' programını başlatmış. Hafta başında Wyndham Hotel Group Orta ve Doğu Avrupa'dan Sorumlu Başkan Yardımcısı Edwin Broers ile bir araya geldik. Broers, "İstanbul Cold Brew'ü çabuk benimsedi ama Brew Parlor kafeinli kokteyl saatimizle yenilikleri lüks ve erişilebilir bir ortama taşıyoruz. Buradaki ortağımız Ministry of Coffee'den tedarik ettiğimiz en iyi kalitede karışımları kullanıyoruz" diyor. Brew Parlor programı ABD'li ünlü şef Stephanie Izard ve miksolojist Ivy Mix tarafından hazırlanmış. ABD'nin prestijli aşçılık ödülleri James Beard'de 'En İyi Şef', Food & Wine tarafından ise 'En İyi Genç Şef' seçilen Stephanie Izard, Goat ve Little Goat'un yönetici şefi ortağı. Michigan Üniversitesi ve Scottsdale Mutfak Enstitüsü'nden mezun olan Izard, Chicago'nun en seçkin mutfaklarından La Tache, Spring ve Vong'da çalışmış. Stephanie Izard'ın, özel olarak hazırladığı soğuk demlenmiş kahveli lezzetler arasında Tay biberi, tarçın, karanfil, yıldız anason ve şekerli konsantre sütle hazırlanan Five Spice Shaken Iced Coffee; siyah çikolata, kahverengi şeker, poblano ve guajillo biberleriyle hazırlanan Café Olé; yıldız anason, rezene tohumu ve portakal kabuğuyla hazırlanmış şurupla bademli kremayı bir araya getiren Biscotti Coffee yer alıyor. Kahveseverler bundan böyle soğuk demlenmiş 'Cold Brew' lezzetlerini Brew Parlor programı dahilinde her hafta pazartesiden cumaya 16.00-18.00 saatleri arasında deneyimleyebilecekmiş... http://www.radikal.com.tr/gusto/kahvede-yeni-trend-cold-brew-1498973 Chess