Ama karar versinler hangisi sağlığa zararlı gerçi ben ne konserve yaparım nede hazır bişey alır yerim Durduk yere her sene kış gelince bişey çıkarıyorlar bu senede moda bu oldu Hem derin donduruclar saolusn işimize yarıyor :) bir garip oblomov

iyi yapılmadığı takdirde zehirlenmeler oluyor, bugüne kadar zehirlenmedik şükür. anneannem yapardı hep. kucukkurbaga04 okuryazar tek ayak

Taze fasulye, börülce, patlıcan gibi sebzelerle evlerde yapılan konservelerin sağlık açısından risk taşıdığı, içinde çoğalan ve zehirlenmelerine yol açan "clostridium botulinum" adlı mikroorganizmanın, öldürücü etki yapabildiği bildirildi. Konserve yerine sebzelerin yazın kurutulup kışın tüketilmesi öneriliyor. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Meyve-Sebze İşleme ve Teknolojisi Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Fikret Pazır, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bazı kıyı kesimlerde az da olsa konserve yapımlarının sürdüğünü belirterek, ülkenin genelinde ise havaların soğumasıyla yaz aylarında kurulan ev konservelerinin açılmaya ve tüketilmeye başlandığını söyledi. Konserve yapımında hastalık yapıcı organizmaların mutlaka yok edilmesi gerektiğini ifade eden Pazır, bunun saklandığı koşullarda gıdanın bozulmaması ve kalitesinin korunması açısından da önem taşıdığını anlattı. Pazır, bunun için ürünün 100 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta işleme tabi tutmak gerektiğini dile getirerek, şöyle devam etti: "Konservelerde ayrıca ürünün asitlik durumu da var. Eğer ürün sebzeyse bunun Ph değeri 4,5 üzerindedir. Yani asitliği düşüktür. Bu durumda konservenin özel basınçlı sistemlerde sterilize edilmesi lazım. Ama görüyoruz ki, özellikle kırsal kesimden şehre göç etmiş birçok aile, tasarruf amacıyla sebze konservesi yapıyor. Açık kazanlarda saatlerce kaynatılıyor. Taze fasulye, börülce, patlıcan gibi sebzelerde çok risk var. Oldukça riskli olan, sporları yüksek ısıya dayanıklı, besin zehirlenmelerine yol açan clostridium botulinum, evlerde yapılan konservelerde öldürücü etki yapabiliyor." Evde yapılanlar çok riskli Açık kazanda suyun kaynama sıcaklığının en fazla 100 dereceye ulaştığını vurgulayan Pazır, bu sıcaklıkta zehirlenmelere yol açan "Clostridium botulinum"un istenilen ölçüde yok edilemeyeceğine dikkati çekti. Zehirlenmelerin bütün ev yapımı konservelerinde olabileceğini, bu riskin her zaman göz önünde bulundurulması gerektiğini vurgulayan Pazır, "Zaman zaman gazetelerde şu kadar kişi yedikleri ev yapımı konserveden öldü, bir aile yok oldu gibi haberlerokuyoruz. Sanayide, fabrikalarda üretilen konservelerden bahsetmiyorum. Bu konservelerde risk yok denecek kadar az. Evde yapılan konserveler gerçekten ciddi risk taşıyor. Konserve yapacağız diye böyle bir risk almanın mantıklı olduğunu düşünmüyorum" dedi. Ev yapımı konservenin ekonomik değerinin çok olduğunu düşünmediğini dile getiren Pazır, düşük çaplı tasarruf için büyük risk alınmamasını istedi. KONSERVE YERİNE KURUTUN Ailelere tasarruf için sebzeleri yaz aylarında kurutmalarını öneren Pazır, "Karadeniz bölgesinde olduğu gibi bu sebzelerin turşusu yapılır, kış aylarında kavrulup tüketilebilir. Taze fasulye, patlıcan, bamya gibi sebzeler kurutulup tüketilirse sağlıkaçısından hiçbir risk taşımadığı gibi konserveye göre daha faydalı diye düşünüyorum. Çünkü ev konservesi yapımında kaynatma nedeniyle sebzelerde vitamin ve mineral kayıpları fazla oluyor" diye konuştu. Pazır, meyve konservelerinin asitliğinin yüksek olması nedeniyle aynı riskin oluşmayacağını vurgulayarak, kış aylarında ev yapımı sebze konservelerinin tüketilmemesini istedi. kaynak: AA fahri konsolos Ben giderim adım kalır mı acaba :) tek ayak

Yemeği de kaynatılıyor, o zaman da vitamini falan ölüyor, amaaan ben bir kez denedim güzel olmadı bi daha yapmadım, çok mecbur kalırsam marketteki konservelerden alıyorum... En güzeli mevsimin de tüketmek her şeyi.

ozet evde yapmayin hazir alin

Derin dondurucu işimi goruyor.. ugrasamam converseyle folik nickimin

evde yapılan turşulardan konservelerden korkmuşumdur hep o nedenle herkesin evinde yapılanlardan yemem. üniversitede de gözümüzü çok korkuttu hocalar mikroorganizma kaynaklı bir çok gerçek ölüm hikayesi biliyorum yalnızca konserveler turşular değil köyden gelen taze peynirler salçalar kuru bakliyatlar içinde aynı şey geçerli... ben gıdacı olarak turşu yaparsam hemen tüketmeye çalışıyorum azıcık bir yumuşama ya da renk değişimi görürsem direk çöpe gidiyor yaptıklarım salçalarımın kesinlikle küflenmemesi için üzerine zeytin yapı koyarım ve kapaklı salçaları tercih ederim. kuru bakliyatlarımı güvenilir yerden alırım çok bekletmeden onları da tüketirim kışlık için buzluğa yiyeceklerimi koyarım ve onlarında üzerine koyduğum tarihi ve son tüketmem gereken tarihi yazarım. buzluktan et çıkardıysam ve buzu çözüldüyse kesinlikle tüketirim tekrardan buzluğa koymam...