Zengin karbonhidrat, protein ve B vitaminleri içeriği nedeniyle adölesanlar, gebeler, emzikliler, sporcular ve kilo almak isteyen danışanlar için iyi bir enerji kaynağıdır. Doğum sonrası meme bezlerinden süt üretimini artırıcı özelliği ile boza, yeni annelere diyetisyenleri tarafından önerilmektedir. Kilolu bireylerin, boza tüketirken 1⁄2 su bardağını geçmemelerini ve ara öğün yerine tüketmeleri diyet uzmanlarınca önerilir. Kilo vermek veya formuna dikkat etmek isteyen danışanların temkinli tüketmeleri gerekir. Diyabetli bireylerin bozayı, şeker içerdiğinden dolayı diyetisyenleri gözetiminde tüketmeleri uygun olacaktır. Fosfor içeriğinin yüksek olmasından dolayı da nefrolojik hastalığı bulunan bireylerin kullanımı için uygun bir içecek olmadığı unutulmamalıdır. Diğer tüketim detayları için lütfen diyetisyeninize danışınız. BOZA NE KADAR TÜKETİLMELİ Boza probiyotik özelliğinin yanı sıra B vitaminleri, fosfor, kalsiyum içeriği ile de fazla kilo problemi olmayan bireyler için dengeli bir ara öğün alternatifidir; ancak 1 su bardağı yaklaşık 355 Kkal enerji içeren bozanın ara öğün seçeneği olarak 1 çay bardağı tüketimi yeterlidir. Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle diyetisyene danışılarak tüketilmesi önerilmektedir. BOZANIN SAKLANMASI Laktik asit bakterileri, besinlerin bozulması ve besin kaynaklı hastalıklara neden olan gram ve gram bakterilere karşı kimi bakterisidal maddeler üretir. Bu nedenle bazı besinlerin korunmasına katkıda bulunur. Uygun şartlarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını koruduğu süre 6 veya 7 gündür; ancak buzdolabı gibi serin ortamda 3 5 gün saklanabilir. 3 5 günden fazla beklemiş bozanın tüketimi sonucunda bezin zehirlenmeleri oluşabileceğinden bu konuya dikkat edilmelidir. EV YAPIMI BOZA TARİFİ Malzemeler: 3 su bardağı bulgur 1 su bardağı toz şeker 1⁄2 su bardağı boza Hazırlanışı: Bulgur bir gece önceden bol suda bekletilir. Ezilinceye kadar haşlanıp tahta kaşık ile tel süzgeçten geçirilir. Bir su bardağı toz şeker ve maya olarak 1⁄2 su bardağı boza karıştırılır. Ilık ortamda 3 gün mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresince sık sık tahta, cam ya da porselen kaşıkla karıştırılır. Kokusu ve ekşiliği istenilen şekle gelince şekerin tamamı karıştırılıp buzdolabında saklanır. 1⁄2 çay bardağını geçmeyecek şekilde sarı leblebi ve tarçın ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Bozanın bir süre bekletildikten sonra üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlaması fermente olduğunu, göz göz olan kabarcıkların daha da artması iyice ekşimiş olduğu anlamını taşır. Boza porselen veya cam kapta mayalandırılmalı, serin bir yerde ve yine cam veya porselen kaplarda muhafaza edilerek tüketilmelidir. Hangi besini kadar tüketmeniz gerektiğine karar vermenin en kolay yolu, hiçbir besinde aşırıya kaçmamak, hiçbir besine mucizeymiş gibi davranmamak, besinden yeterli ve dengeli miktarlarda kullanmayı bilmekten geçer. Fazlası için diyetisyeninize danışabilirsiniz. Doğru seçimler, mutlu günler ve sağlıklı bir yaşam dilerim... Caddy