Arkadaşlar Selam Bayramda cheesecake denemelerim oldu. Şu arkadaşın tarifinden denedim: ELİDA'NIN AŞK ÇEŞMESİ: EV YAPIMI CHEESECAKE TARİFİ VERİYORUM, YAZIN! Kelepçeli kek kalıbı daha alamadığım için ve borcam da daha sağlıklıdır diye düşünen bir eşim olduğundan borcamda yaptım. Sorun şu ki dolaptan çıktıktan sonra alt kısmı borcama baya bir yapışmış oluyor. İlkinde sadece yağladım. İkincisinde hem yağladım hem unladım ama çıkmıyor Allah çıkmıyor. resmen çelik spatula ile inşaat yapar gibi girişiyoruz cheesecake'e. Tadı güzel kıvamı süper amaişte bi de bir bütün olarak çıksa. Kelepçeli kalıplardan da alacağım ama bunun da neden olmadğını merak ettim. chihiro79 zeki, cevik ve

bilgilendirici cevap olmuş

sebep camın doğası ve termodinamik kanunlarındandır. buzdolabına koyduğunuz borcamınızdaki kekiniz, soğumak için su kaybeder. hafifçe buharlaşır. oluşan buhar hemen kek ile cam ara yüzünde kalır ve ikisini yapıştırır. yani ıslanmış borcama un koyduktan sonra nasıl unu çıkaramazsanız, aynı mantıkla yapışır kekiniz borcama. yağlamanız bu durumu değiştirmez. teflon kelepçeli kalıplarda da aynı durum olur fakat teflonun yapısı nedeniyle yapışma ya olmaz yada kekin çok ince bir tabakası yapışır. kelepçeleri gevşettiğinizde bu ince tabaka kek kalıbında kalır, kekin asıl kısmı ise serbest kalmış ve kalıptan çıkmış olur. brownie'nin etrafındaki kağıdı sçtığınızda, kekin ince bir tabakasının kağıtta kaldığını görürsünüz. aynı durum orda da olur. ince bir tabaka kağıtta kalsa da, kağıt açıldığından kek serbest kalır. ellerinize sağlık ve kolay gelsin diyorum

cheesecake sik sik yaptigim bir tatlidir. bazen kelepce kalipta, bazen dkdrtgen borcamda yapyorum. biskuvi kismi cok hassas oluyor zaten, kelepce kalipta da yapsam, ckarirken zorlanmamak icin tabanina mutlaka yaglikagit seriyorum ben. borcamda pisireceginiz zaman tabanina mutlaka yaglkagit sererseniz sorun yasamazsiniz.

Oldukça bilimsel bir cevap olmuş. Çok teşekkürler. Merakımı gidermiş oldum.