Tarkanın şarkısı değil bildiğiniz pasta bu ) Öncelikle pastamızın kekini hazırlıyoruz. Yumurta ve şekeri 10 dakika mikserle çırpıyoruz. Havucu ve balkabağını yarım yarım bir su bardağını dolduracak miktarda rendenin ince tarafıyla rendeleyip yumurtalı karışıma ekliyoruz. Unu, kabartma tozunu ve yarım su bardağı cevizi de ilave ettikten sonra karıştırıp yağladığımız 28 cm. lik kelepçeli kek kalıbına dökerek önceden 170 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika pişiriyoruz. Fırının kapağını aralayarak kekin fırının içinde soğumasını sağladıktan sonra, soğuyan keki bir ip yardımyla 3 kat şeklinde kesiyoruz. Kekimiz hazır. Malzemeler : Kek için ; 3 yumurta 2,5 su bardağı un 1 su bardağı tozşeker 1 adet havuç 1 parça balkabağı 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz Kabaklı krema için ; 1 kg balkabağı 2 su bardağı toz şeker 1 paket kremşanti 1 su bardağı süt Cevizli krema için ; 1,5 su bardağı süt 6 yemek kaşığı un 1 su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz 1 yemek kaşığı margarin Islatmak için ; 1 çay fincanı süt Süslemek için ; Yarım su bardağı dövülmüş ceviz 1 paket bitter çikolata ( 80 gr. ) 4 yemek kaşığı krema Balkabaklarını ufak parçalar halinde kesip 2 su bardağı şekeri üzerine döktükten sonra orta ateşte kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şerbetini süzüp kabakları ezerek püre haline getiriyoruz. Krem şantiyi paketin üzerindeki gibi hazırladıktan sonra 1 çaybardağı kadarını ayırıp kalan miktarı balkabağı püresiyle karıştırıp iyice çırptıktan sonra buzdolabında yarım saat kadar bekletiyoruz. Cevizli krema için, yarım bardak süt ile unu bir kapta iyice karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde ettikten sonra,1 bardak süte karıştırıp şekeri ve vanilyayı ilave ederek, karıştıra karıştıra ocakta koyulaşana dek pişiriyoruz. 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Margarini ilave ederek soğuttuktan sonra mikserle çırpıp dövülmüş cevizi karıştırıyoruz. Kekin birinci katını soğuk süt ile ıslattıktan sonra ortaya cevizli kremanın yarısını, yanlara kabaklı kremadan döşeyip 2. kat keki koyuyoruz. Aynı işlemi tekrarlayıp 3. kat keki üzerine kapatıyoruz. Pastanın üzerini ve yanlarını kabaklı krema ile kaplayarak buzdolabında 2-3 saat bekletiyoruz. Dolaptan çıkarıp yanlarını dövülmüş ceviz ile sıvayıp, benmari usulü eritip krema ile karıştırdığımız çikolata ile süsledikten sonra tekrar dolaba koyuyoruz. Minimum 3 saat daha dolapta bekletip dilimleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...