Aşure MALZEMELER (10 Kişilik ) 500 gram buğday 1 su bardağı kuru fasulye 1/2 su bardağı nohut 1/2 su bardağı pirinç 1 çay bardağı kuru üzüm 10 adet kuru kayısı 10 adet kuru incir 1/2 su bardağı fındık 1 adet orta boy elma 1 adet orta boy portakal 4 adet karanfil 1,5 su bardağı toz şeker 5 su bardağı sıcak su 1 su bardağı süt Servisi için: 1 adet nar 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi 1 yemek kaşığı tarçın YAPILIŞI: Bol suda yıkadığınız aşurelik buğdayı derin bir tencereye alın. Üzerini yaklaşık üç parmak kalınlığında geçecek sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlamaya bırakın. Aynı şekilde ayrı ayrı tencerelere aldığınız yıkanmış nohut ve kuru fasulyeyi sıcak su ilavesiyle orta ateşte haşlayın. Bol suda yıkadığınız kuru kayısı ve kuru incirleri küçük küpler halinde doğradıktan sonra ayrı ayrı kaplarda su ilavesiyle 10 dakika kadar haşlayın. Sap kısımlarını ayıkladığınız kuru üzümlerini de ayrı bir kapta su ilavesiyle haşlayın. Elmayı dört eşit parçaya böldükten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkadığınız portakalı dilimlere ayırın. Posalı kısımlarını çok fazla kullanmadan kabuk kısımlarını elmalarla uyumlu olacak şekilde doğrayın. Suya nişastasını bırakmaya başlayan ve haşlandıkça açılmakta olan buğdayın pişme derecesini kontrol edin. Dibinin tutmaması için aralarda tahta bir kaşıkla karıştırın. Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi, haşlama suyunu süzdükten sonra buğdayın haşlanmakta olduğu tencereye aktarın. Aşurenin temel malzemeleri olan bakliyatlar sonunda aynı tencerede buluştu ve birlikte pişmeye devam edecek. Bu nedenle aşure tenceresine 5 su bardağı sıcak suyu aktarın. Kıvam, rengini bozmaması ve ilk diriliklerini atmaları için ayrı ayrı kaplarda kısa süre haşladığınız kuru üzüm, kuru incir ve kuru kayısının suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine alın. Soğuk suda yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci, doğranmış elma ve portakal kabuklarını ilave edin. Aroma vermesi için karanfili ve aşureyi daha da zengin gösterecek fındığı ekleyin. Tüm malzemeyi aralarda karıştırarak 20 dakika kadar kaynatın. Soğuk durumda olan sütü kesilmemesi için aşure ile ılıştırdıktan sonra tencereye döküp, hızlıca karıştırın. Toz şekeri yavaş yavaş katıp, karıştırma işlemini sürdürün. Dibinin tutmaması için aralarda sıkça karıştırdığınız aşureyi, şekerini de kattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin. Küçük bir tabağa aldığınız aşurenin tadına ve bakliyatların pişme derecesine baktıktan sonra ocaktan alın. Ilınması ve kıvam alması için bir kenarda bekletin. Süslemesi için; beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde alarak narı ayıklayın. Kuş üzümlerini ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın, suyunu süzdürün. Servis kaselerine aldığınız aşureleri; nar taneleri, tarçın ve ince çekilmiş ceviz içi ile süsledikten sonra servis edin. Püf noktası: Bakliyatları bir gece önceden ayrı ayrı kaplarda suda bekletmeniz pişirme süresini kısaltacaktır. Aşurenin renginin beyaz ve kıvamının berrak olması için pirinç ve bir miktar süt kullanıyoruz. Her ne kadar haşlama sularına bakliyatların besin değerleri geçmiş olsa da nohut ve fasulyenin haşlama suyunu süzdükten sonra aşure tenceresine aktarıyoruz. Buğdayı ayrıca haşlıyor ve suyunu süzmüyoruz. Aşurenin rengini karartacağı için inciri ayrı bir kapta haşladıktan sonra suyunu süzüyor, ceviz içini sadece servisinde kullanıyoruz. Kalan aşureyi sulanmaması ve daha uzun süre dayanması için buzdolabında muhafaza edin. Pişirme önerisi: Elma ve portakal kabuğunu arzuya göre aşure malzemesinin çeşitliliğini arttırmak ve hoş bir aroma vermesi adına kullanabilirsiniz. Aşure soğudukça ve bekledikçe daha da kıvamlanacaktır. Ancak ocaktan aldığınız aşurenin koyu olduğunu düşünüyorsanız kullanacağınız sıcak su miktarını arttırabilirsiniz. Servis önerisi: Aşureyi; rendelenmiş Hindistan cevizi, kuş üzümünün yanı sıra arzu ettiğiniz taze ve kuru meyvelerle süsledikten sonra servis edebilirsiniz.

bayılırım ikisinede hatırlatma için teşeşkkürler

Kabak Tatlısı MALZEMELER (4 Kişilik ) 600 gram bal kabağı 3 su bardağı toz şeker 1 su bardağı su 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi 3 adet karanfil YAPILIŞI: Yeşil ve sert kısımlarını da alacak şekilde kabuklarını soyduğunuz bal kabağını dilimledikten sonra iki parmak kalınlığında kesin. Bol suda yıkadığınız bal kabağı dilimlerini tencereye yerleştirin. Üzerlerine toz şeker ve karanfilleri serpiştirin ve 1 saat kadar ağzı kapalı tencerede bekletin. Kabaklar cinsine göre suyunu kısa sürede salmadıysa ilave edeceğiniz su ile bal kabaklarını orta ateşte 50 dakika kadar pişirin. Suyunu tamamen çeken bal kabaklarını ılındıktan sonra dağılmaması için dikkatli bir şekilde servis tabağına alın. İnce çekilmiş ceviz içi ilavesiyle servis edin. Pişirme Önerisi: Kabak dilimlerini pişirmeden önce toz şeker ile yaklaşık üç saat kadar bekletmeniz önerilir. Böylece şekerin tamamen eriyerek kabakla özleşmesi ve suyunu salacağı için su eklemeden de pişirilmesi sağlanabilir.

Ayva Tatlısı MALZEMELER (8 Kişilik) 4 adet büyük boy ayva 16 yemek kaşığı toz şeker 5 su bardağı su 1 adet çubuk tarçın 3 adet karanfil Servisi için: 100 gram kaymak 4 yemek kaşığı toz antep fıstığı YAPILIŞI: - Bol suda yıkadığınız ayvaların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin. Ayva çekirdeklerini daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın. - Geniş tabanlı bir tencereye tek sıra halinde dizdiğiniz her bir ayvanın üzerine tepeleme 2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin. -Tencereye ayvaların üzerini çok az örtecek şekilde yaklaşık 5 su bardağı su ekleyin. -Şerbet renginin kırmızı ve aromalı olması için; ayva çekirdeklerini, çubuk tarçını ve karanfilleri ilave edin. -Pişen ayvaları servis tabağına alın ve şerbetinden üzerlerine gezdirin. -Kaymak ve toz Antep fıstığı ilavesiyle ılık ya da soğuk olarak tatlıları servis edin. Püf noktası: Ayvaları soyduktan sonra limonlu suda bekletirseniz, ayvaların kararmamasını sağlarsınız. Pişirme önerisi: Ayva tatlısını; 30 dakika tencerede ardından önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika daha pişirerek karamelize bir tat elde edebilirsiniz.

ayva tatlısını hakkını vererek yapabileen kaç kişiyiz:)

Teşekkürler paylaşım için. B

Ay olsada yesemmm ayva tatlısına bayılırım ; emeğine sağlık isabel