Eki Görüntüle 851261 Malzemeler 4 bağ kara mancar Yarım kg pirinç 50 gr sana klasik 2 yemek kaşığı salça Yarım demet maydanoz 2 adet soğan Tuz Karabiber Kimyon Pancar kaynamış suya batırılıp çıkarılır. Yumuşaması yeter. Daha sonra iç hazırlanır. Malzemeler karıştırılır. Pancarlar içine malzeme koyularak sarılır. Bittikten sonra dolmaların hizasında olmak kaydıyla tencereye suyu koyulur. Üstüne tuz biraz kırmızı biber ve sıvıyağ ekleyerek ilk önce yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Alıntıdır... Efser

Kıymalı Islama Malzemeler 1 ince kıyılmış soğan 300 gram kıyma 4 su bardağı sıcak et suyu veya su 1 çorba kaşığı salça 5 yufka 2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvıyağ Tuz Karabiber Orta boy bir tepsiye yufkaları kırıp düzgünce yayın. Tencerede soğanı ve kıymayı güzelce kavurun. Salçayı, tuzunu ve karabiberini ilave edip, sıcak et suyunu koyup kaynatın. Tepsideki yufkanın her tarafına eşit olarak kepçeyle döküp üzerini kapatın. Beş dakika kadar yufkaların kabarmasını sağlayın. Arzuya göre sıcak servis yapın. Alıntıdır... Efser

Eki Görüntüle 851280 Malzemeler 15 kuru yufka 4 bardak haşlanmış pirinç 1⁄2 kilo kavrulmuş kuşbaşı et 4 soğan maydanoz 1 bardak süt 2 yumurta Kırmızı biber Karabiber Tuz 2 paket yağ Yapılışı Yufkalar ıslatılarak tepsiye diziliyor. Aralarına daha önceden hazırlanmış iki dökülür. Ve yufkalarla kapatılır. Üstüne süt, yumurta ve yağ karışımı sürülür. Fırına verilir. Alıntıdır... Efser

Yöre mutfağında ağırlık unlu mamullerden yapılan yemek türlerindedir. Zonguldak ormanlarında belki dünyanın en lezzetli kestanesi "kuzu kestanesi" yetişmekte olup, mevsiminde toplanan kestane suda haşlanarak "tuzlama" bütün olarak fırında kavrulmasıyla "kavşak", çizilerek ateşte pişirilmesiyle kebap biçiminde değerlendirildiği gibi kurutularak da saklanır. Ülkemizde sadece Kdz. Ereğli'de yetişen Osmanlı Çileği, orman altı bitki örtüsü içinde yer alan dağ çiçeği, kızılcık , kuşburnu, böğürtlen, fesleğen, nane, defne, karayemiş, ahlat yöre mutfağında değişik kullanma biçimlerinde değerlendirilmektedir. Uğmaç Çorbası Malzemesi 6 kaşık un, 2 su bardağı kaynatılmış süt, 1 su bardağı su, tuz. Yapılışı Un iki bardak su ile iyice ovulur. Tel tel dökülmesi sağlanır. Bir bardak su, bir miktar tuz atılarak kaynatılır. Kaynamakta olan suya un karıştırılarak atılır, pişinceye kadar kaynatılır. İçine süt ilave edilir, tuzu kontrol edilir. Servis sıcak yapılır. İstenirse, üzerine nane serilebilir. Cevizli Dolma Malzemesi 250 gr ceviz, 2 su bardağı bulgur, 1 adet büyük baş soğan, tuz, karabiber, kimyon, maydanoz 1 fincan sıvı yağ, yatırım ekmek kaşığı salça. Yapılışı Rendelenmiş soğan, yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salça konur. Yatırım su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynamış olan bu harç, bulgurun üzerine dökülür ve kabarması beklenir. İçine dökülmüş ceviz, tuz, baharat ve maydanoz konulup karıştırılır. Yaprak Sarma Malzemesi 300 gr. Kıyma 1.5 su bardağı pirinç, 1 adet büyük baş soğan, tuz, karabiber, maydanoz, dere otu, yeteri kadar margarin 2 adet domates ya da 1 çorba kaşığı salça, taze ya da salamura üzüm yaprağı. Yapılışı Soğan, domates , dereotu, maydanoz küçük küçük doğranır , içine kıyma, pirinç, tuz, karabiber ve yarım çay bardağı sıvı yağ konur karıştırılır. Elde edilen dolma içi üzüm yaprağına sarılır. Sarılan dolmaları, sarmaların parmak inceliğinde ve küçük olmasına özen gösterilir. Tencereye ya da güvece yerleştirilen sarmaların üzerine harcan suyu ve margarin konularak orta ateşte pişirilir. Pişen sarmaların üzerine sarımsaklı yoğurt, yağda kızdırılan sos gezdirilerek sıcak servis yapılır. Malay Ocakta kaynamakta olan su tenceresine yavaş yavaş mısır unu katılır ve sürekli karıştırılır. Elde edilen katı bulamaç yayvan kaplara kaşıkla küçük parçalar halinde dökülür. Üzerine süt şeker, 8toz şeker) dövülmüş ceviz kızdırılmış tereyağ ya da pekmez dökülerek tatlı malay; kıkırdak, dövülmüş ceviz, tereyağlı; küçük parçalar halinde doğranmış kavrulmuş kazciğeri, kaz yağı dökülür. Yörede ceviz bol olduğundan geçmişte cevizden elde edilen yağ ile tafta malayın üstüne dökülür. Alıntıdır... Efser

Eki Görüntüle 851284 Kabaklı Tatlı Börek Malzemeler 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi 300 gram rendelenmiş bal kabağı 2 çay bardağı toz şeker 6 kuru yufka 2,5 çorba kaşığı erimiş tereyağı Şurubu için: 5 su bardağı toz şeker 3 su bardağı su Yarım limon suyu Şeker ve su koyulaşana dek kaynadıktan sonra limon suyu ilave edilip altı kapatılır. Bir kaseye rendelenmiş kabağı, iki çay bardağı toz şekeri ve cevizi koyup karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp, bir yufkayı büzerek serin. Üstüne yağ gezdirip kabakları içine yayın. Yufkalar bitinceye kadar işleme devam edip son yufkanın üstünü yağlayarak 170 derece fırında 20-25 dakika kadar piştikten sonra geniş kare şeklinde kesip, üstüne şurup gezdirin. Şurubu çekmesi için üzerini bir tepsiyle örtün, servis yapın. Alıntıdır... Efser