zeytinyağlı kuru patlıcan dolması 20-25 kuru patlıcan 1 büyük soğan Pirinç 3 yemek kaşığı ince bulgur 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası 2-3 diş sarmısak Nane, maydanoz, fesleğen, Tuz, karabiber, tarçın, kimyon 1 çay bardağı zeytinyağı Nar ekşisi Üzerlerine kapatmak için ılık suda bekletilip yumuşatılmış kurutulmuş domates. Patlıcanlar yıkanıp ılık suda bekletilir,2-3 defa suyu değiştirilir. Kaynayan suda 15-20 dakika kadar haşlanır. İç hazırlanır. Pirinçler, bulgur, salçalar, damak tadınıza göre baharatları ve 1 çay bardağı kadar zeytinyağı eklenir. Patlıcanlar bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur, Geniş ve yayvan bir tencereye, dik değil, yatık durumda sırt sırta dizilir. Patlıcanların yarısını geçmeyecek kadar sıcak su eklenir, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dk. pişirilir. Pişmesine yakın sulandırılmış nar ekşisi ya da limon suyu eklenir.