iNGİLTERE MUTFAĞI VE KÜLTÜRÜ Şehrin en iyi restoranlarında masa bulmak, bazen haftalarca sıra beklemek gerekiyor. Ancak: yinede, şehirde yemek yiyebileceğiniz birçok yer var. Afrika dan Vietnam a kadar, dünyanın her yerinden yiyecek servisi yapılıyor. Domuz eti: her yerde bulunur ve hazır yiyeceklerin içinde, diğer etlerle birlikte karışık olarak da bulunabilir. Bu nedenle, hazır yiyecekleri yemeden önce, içindekiler yazısını okumanızda yarar var. Geleneksel İngiliz yemekleri: özde, fırınlanmış etler, patates ve haşlanmış sebzeden oluşmaktadır. Pazar günleri, İngilizler, geleneksel olarak bunları yerler. Yani: et ya da tavukla birlikte, fırında pişirilmiş ya da haşlanmış patates ve genellikle içinde havucunda bulunduğu haşlanmış sebzelerle birlikte servis yapılır. Tatlı olarak ise: Yorkshire pudingi sunulur. Bu bir tatlı değildir, yemeğin bir parçasıdır ve genellikle, et suyunda servis edilir. İngilizlere özgü, bir diğer geleneksel tat ise: balık ve patates kızartmasıdır. Genellikle, restoranların menülerinde bulunur ve çoğunlukla Fish and Chips dükkanlarından, paketlenerek alınması yaygındır. Bu yemek: morina ya da mezgit balığın, özel unlu bir sosa batırılıp, derin yağda kızartılması ile yapılır. Bu yemeğe; geleneksel olarak, patates kızartması ve bezelye eşlik eder. Bu dükkanlarda: burger, kebap ve çin yemekleri de bulmak mümkün. Pub ve restoran menülerinin diğer geleneksel lezzetleri ise: börek çeşitleridir. İki ana börek çeşidi vardır. Bir çeşidi: ya etli ya da etsiz yapılır. En çok sevilenin içinde: et, patates, peynir ve soğan bulunur. Meşhur Cornish böreğinin, yarım ay şeklinde, özel bir şekli vardır. İçinde ise: domuz ve çeşitli sebzeler konularak servis yapılır. Börekler, genellikle ya yalnız başına ya da patates ve sebzeyle beraber, ana yemek olarak yenir. İkinci çeşidinde ise, hamur ya da yufka yoktur ve örnek olarak: Shepherds böreği ya da balık böreğini saymak mümkün. Bu yemeğin içinde: eğer, Shepherds böreği ise, kıyma, diğerinde balık bulunur ve her iki çeşidin üstünde ise, patates püresi var. Dünya başkentlerinden biri olarak sayılan şehir, bu özelliği nedeniyle, birçok ulustan insanı barındırıyor. Yani: bu şehirde, İngiliz yemeği beklerseniz, yanılırsınız. Bu şehirde: uluslar arası mutfaklar, her köşe başında karşınıza çıkabilecektir. Çin, İtalyan, Amerikan, Meksika mutfaklarından, Hint, Kore ve Japon mutfaklarına kadar, geniş bir yelpaze, damak tadınıza göre sizin tercihinize kalıyor. İlla ki, Türk lokantası diyenler için, birkaç öneri: Great Titcfield St. Üzerindeki: Efes, Greet Portland St. üzerindeki Efes2 ve Covent Garden üzerindeki: Sarastro ve Stepherd Market üzerindeki: Sofra. YEMEK SAATLERİ: Kahvaltı, genellikle: 08.00-10.30 arasında, öğle yemeği: saat: 14.30 a kadar servis ediliyor. Öğleden sonra çayı: saat: 15.00-17.00 arasında içilir. Akşam yemeği ise: saat: 19.00 dan sonra 23.00 e kadar sürüyor. Şehirde oturan yerli halk, akşam yemeğini, saat: 20.00 ye kadar alıyor. Her şeye rağmen, Soho ve Covent Gardon da, 24 saat hizmet veren yerler bulunmaktadır. KAHVALTI: İngiliz kahvaltısı: koca bir tabakta: yumurta, domuz eti, sosis, domates, fasulye, tost ve bazen de mantar. Bu kahvaltı türü, bazen ağır kaçabiliyor. Hatta, geleneksel işletmelerin kahvaltı menüsünde: füme ringabalığı ve lapa da bulunabilir. Bunu: oteller ve kafelerde, gün boyu bulmanız mümkün. Bunun dışında: sosis ve domuz pastırması yeniliyor. ÖĞLE YEMEĞİ: Bir pub tercih ettiyseniz: köylü usulü yemeği tercih edebilirsiniz. Bu yemek: ekmek, peynir , salata ve turşudan oluşur. Ekmek, fırından yeni çıkmışsa ve peynir de Cheddar veya Stilton çiftliklerinin, kaliteli ürünlerindense, bu yemek çok lezzetli olacaktır. Ancak, ne yazık ki, çoğu pubda standart pek yüksek değildir. Balık ve kızarmış patates satan yerlerde: morina, pisibalığı ve mezit gibi çeşitler, una bulanıp kızartılarak servis edilir. ÖĞLEDEN SONRA ÇAYI: Londra yı ziyaret eden birçok kişi: özel bir fırsatta: Victoria tarzı, akşamüstü çayı içmek istemektedirler. Bu imkanı: The Ritz ve Claridge hotellerinde bulabilirsiniz. Fakat; fiyatları yüksek. Büyük ve geleneksel bir otel, öğleden sonra çayı içmek için en iyi yerdir. Ama, biraz önce de söylediğim gibi fiyatlar uçuk. Çayın yanında, incecik dilimlenmiş sandviçler , kuru pastalar veya keklerden oluşan leziz bir seçki servis edilir. Sütlü çay sipariş ederseniz, kuru pastalarınız kremalı ve reçelli gelecektir. Çay seçenekleri, çok çeşitlidir. Dumanlı bir aromaya sahip Lapsang Souchong veya kokulu Earl Grey, Assam, Darjecling ve diğer çaylardan birini tercih edebilirsiniz. AKŞAM YEMEĞİ: Başlangıçlar: geleneksel iştah açıcı yiyecekler şunlardır: İskoç usulü füme sombalığı, Colchester istiridyeleri, tereyağda baharatlarla kızartılıp toprak kaplarda bekletilmiş karides, taşra usulü, tavuklu ya da domuz ciğerli pane. Ana yemekler: İngilterenin klasik yemeği: fırında biftek, yanında da üzeri kabuk tutacak şekilde pişirilmiş Yorkshire pudding tir. Keskin bir nane sosuyla servis edilen, fırında kuzu budu ile elma soslu domuz eti de sevilen yemekler arasındadır. Fırında et yemekleri, çoğunlukla Pazar günleri geleneksel İngiliz restoranlarında, otellerde ve bazı publarda servis edilir. Bu tip yemekler, diğer zamanlarda, yemek için en iyi yer: Simpson s-in-the-Strand dır. Tatlılar: Geleneksel İngiliz tatlıları, hafif olanlardan ağır, koyu kıvamlı reçelle yapılan sarmaya veya pekmezli tatlıya kadar, değişiklilik gösterir. Süslenerek servis edilen meyveli tartlar ve hamurlu tatlılar, geleneksel favorilerdir. Beyaz şaraplı, meyveli pandispanyayı denemenizi tavsiye ederim. Peynir: Zengin çeşitli İngiliz peynirlerini mutlaka tatmanızı öneririm. Mavi küflü Stilton, çedar, turuncu-kırmızı, keskin bir peynir olan doble Glouncester, yumuşak ve beyaz Galler peyniri Caerphilly. Peynir: genellikle, özel bir bisküvi ile yenir. Geleneksel içecek denildiğinde ise, herkesin aklına hemen çay gelir. Evet, İngilizler in geleneksel içeceği: çay. Restoranlarda ve kafelerde, pek çok çeşit çay servisi yapılır. Çay, genellikle şekerli ve sütlü olarak içilir ve böyle içmeyi tercih etmediğiniz takdirde, servisi yapan garsona mutlaka söylemeniz gerekir. İkindi çayı, yani beş çayı, genellikle saat: 15.00 ile 18.00 arasında içilir. İkindi çayından sonra: som balıklı ve salatalıklı, ince sandviç ve daha sonra üzerine reçel ve krema sürülmüş, kurabiye yenir. Popüler içeceklerden bir diğeri de, kahvedir. Çeşitli tatlılarla birlikte, taze kahve içmeniz mümkün. Alkollü içkiler ise: bar ya da pub larda bulunur. Publar: İngilizlerin, sosyal yaşantılarının kalbi gibidir. Bütün ülkede, gelenekselden moderne, çeşitli stillerde birçok pub bulunur. Çoğunun yemek servisi de bulunur. Alkollü içeceklerin yanında, çay, kahve ve diğer içeceklerde servis edilir. Atmosfer genellikle, çok rahattır. Çoğu pub: değişik bira çeşitleri, şarap ve diğer alkollü içkileri sunarlar. Pubların açık olduğu saatler denetlenir ve genellikle öğle saatlerinde açılırlar ve gece 23.00 de kapanırlar. Hafta sonları, en yoğun oldukları zaman olduğu için, bu süre biraz daha uzar. Çoğu pubda, sigara içilmeyen bölüm bulunmaktadır. Biraz önce söylediğim gibi, Pub bölümleri, saat 23.00 de kapanıyor. Daha sonra ise, Underground kulüplerde eğlenceye devam etmek mümkün. Meydanlarda, sokak gösterileri de düzenleniyor. Bu arada: elbette şehirde publarda, bolca bira içildiğini söylememek olmaz. Ancak, başınıza garson geldiğinde beer diye seslendiğinizde, garson bunu yeterli bulmaz, What kind of beer karşılığını alacağınız kesin. Ancak: şehirdeki publarda, bira istediğinizde, karşınıza bir bira menüsü çıkabiliyor. Şöyleki, ben bunlardan, birkaç tanesi hakkında söz etmek istiyorum. Siyah Bira: kaynatılırken içine ayrıca kahve gibi kavrulmuş, siyah malt konularak elde edilen bir bira türüdür. Ale Birası: Orta alkollü, daha koyu renklidir. Arpa: yüksek sıcakta kavrulur ve mayalandırılır. Şerbetçioğlu daha geç eklenir. Belçika Biraları: Çimlenmiş buğday, yulaf ve kara buğdaydan yapılır. Çok ekşi, sert ve acımsı bir tadı vardır. ALINTIDIR... KAYNAK:gezi-yorum piyonist çokta umrumda.. Anneler

bizim misler gibi bol tereyağlı, baharatlı yemeklerimiz varken tatsız tuzsuz yemekler pek dokundu mideme hele haşlanmış sebzeleri annemmm yoğurtsuz yenirmi o ölee. zaten bi çok şeyleri konserve onların yapmayı bilmiyorlarki.. zaten öyle anlatıldığı gibi değil bence bakmayın kültür dediklerine. sabahları 2 dilim ekmek, reçel yada corn flakes akşamlarıda 1 tabaktan ibaret yiyorlar. o tabaktada sosis, barbunya, patates gibi bişiler oluyor. biz alışmışız çorba, yemek, salata, tatlı, meyve ye. olmadı öleee sevemedim piyonist çokta umrumda.. Anneler

Beef Wellington Malzemeler 1 adet bonfile 2 yemek kaşığı beyaz şarap tuz 2 adet soğan karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 300 gram mantar 4 yemek kaşığı maydanoz 1 adet yumurta 1 paket milfoy hamuru Beef Wellington Yapılışı Öncelikle bonfileyi şarap ve karabiberle ovun ve fırın tepsinize yerleştirin. 200 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Soğutup, tepsideki suyun yağını süzdükten sonra sos yapmak üzere bir kenara ayırın. Yağı bir tavada kızdırdıktan sonra, içine soğanları atıp yumuşayıncaya kadar kavurun. Mantarları da ilave edin ve suyunu çekinceye kadar pişirin. Altını kapatıp maydanoz, tuz ve biber ilave edip soğumaya bırakın. Üzeri unlanmış tezgahın üstünde milfoy hamurunu, bonfileyi içerisine alacak büyüklükte açın. Bonfilenin üstüne gelecek kısma mantarları döşeyin. Bonfileyi yerleştirdikten sonra hamuru etin üstüne kapatın. Yumurta akıyla uçlarını ıslatarak hamuru iyice birbirine yapıştırın. Bonfileli hamuru yağlanmış bir tepsiye koyduktan sonra yumurta sarısı sürüp 220 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Isıyı 190 dereceye indirip bir 30 dakika daha pişirin. Eğer hamurun üstü çok kızarmışsa üstünü yağlı kağıt veya folyoyla örtebilirsiniz. Fırından çıkarıp bir miktar beklettikten sonra dilimleyin ve ayırdığınız et suyunu biraz unla koyultup kaynattıktan sonra etin yanısıra servis yapın.. ALINTIDIR... KAYNAK:dünya mutfakları