Malzemeler 2 su bardağı süt 1 çay bardağı zeytinyağı 2 yumurta 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz) 5.5 su bardağı un 1paket kuru veya yaş maya Arasına sürmek için: 200 gr. tereyağı İç malzemesi 2 orta boy haşlanmış patates 100 gr. beyaz peynir bir tutam maydanoz Çok az karabiber ve kimyon YAPILIŞI Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur yoğurun Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Yarım saat kadar dinlendirin. Her parçayı dikdörtgen şeklinde açmaya çalışın. Mümkün olduğunca inceltin. Tereyağını hafif eritin ama su gibi olmasın, hamurun üzerinde tutunabilsin. Açtığınız her hamurun üzerini bolca tereyağından sürün. Üst üste üç hamur olacak. Yani üçerli iki gurup hamurumuz olacak. Üst üste koyduğunuz üç hamurun önce karşılıklı kenarlarını, sonra diğer karşılıklı kenarlarını kapatıp zarf şekli verin. Üzerlerini strech filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin. Dolaptan aldığınız ilk hamur gurubunu merdaneyle 6-7 mm. kalınlığında açın. Bıçakla bir parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeriti bir ucundan başlayıp rulo haline getirin. Uç kısmı üst-orta kısma bastırın. Bütün şeritler bitince, ilk yaptığınız rulodan başlayarak, merdaneyle hafifçe açın. Fazla bastırmayın ki, katlar bozulmasın. İç malzemesinden ortasına koyup kenar kısımları ortada toplayın. Topladığınız kısmı alta getirip tepsiye dizin. Diğer üçlü hamur gurubuna da aynı işlemi uygulayın. Üzerlerine kalan tereyağından sürün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın. Kabaran poğaçaların üstüne yumurta sarısı sürün 180 derecelik soğuk fırına verip kızarana kadar pişirin. ALINTIDIR.. KAYNAK:Fatima mutfağı Nurhayal