Annem fırsat oldukça yapar hem pratik hem lezzetli oluyor tavsiye ederim. egeninhamsisi

1,5 kg hamsi 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı kimyon silme 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz silme 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı sumak 2 yemek kaşığı zeytinyağı 3 büyük soğan Hamsiler baş kısmından tutularak bel kemikleri ile beraber ayıklanır . Sügece alınır, yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Soğanlar soyulur, yıkanır ve halka şeklinde ince ince doğranır. Doğranan soğanların üzerlerine baharatların tamamı ilave edilek soğanlar avcarlanır. 30x30 ebatında bie tepsi zeytinyağı ile yağlanır. Üzerine avcarlanmış soğanların tamamı dizilir. Soğanların üzerlerine hamsilerin tamamı karın kısımları üste gelecek şekilde çok sık olarak dizilir. Tepsinin üzerini alimünyum folyo ile kaplanır. Ocağın üzerine alıp 2 dk ocağın üzerinde pişirilir. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında 300 derecede pişmeye bırakılır. Hamsiler kızarınca tepsi fırından çıkarılır ve servis yapılır. Not : Baharatların lezzeti hamsiye farklı bir tat verdiği için özellikle hamsiden hoşlanmayanlara önerilir. Yemek pişerken bir limon kabuğunu fırının içine koyalım fırının daha az hamsi kokmasını sağlamış oluruz.