tulıs tesekkurler bılgıler ıcın bılmedıklerım vardı ama garsona hop hıst denmeze cok guldum bı bayanın garsona hoooooooop dedıgını dusundum bırden

bu akşam iş yerimden arkadaşlarla yemekteydik. şimdi okurken yerlere yattım gülmekten, çünkü neredeyse bu kurallarım tam tersi vardı ortamda:))) tabii ki bu kuralları bilmek resmi toplantılar açısından çok önemli. Bazı insanların günlük hayatı da bu şekilde olabiliyor. Menü açıkken garson gelmediğini fark edip, onu kendi kendime öğrenmişim. Ama bu mantıklı, çünkü garson hala yemek seçtiğimizi sanıyor. Ama kalabalık ve sıkışık ortamlarda garsona uzatmamak sanki görgüsüzlük gibi geliyor insana. Tabii yine bulunulan ortama bağlı. Salaş bir balıkçı lokantasıyla lüks sayılabilecek bir İtalyan Lokantası'nı aynı kefeye koyamaz insan. köftede bıçaksız, çatalla kesmek ayıp değilmiş, bunu öğrenmem iyi oldu. diğerlerinden de aklımda kalanlar olacaktır . hamarat-bayan Aktif

Hadi bakalım, kendinizi test edin. Hangilerini biliyor ve uyguluyordunuz, hangi yanlışlarınızı burda yeniden öğrendiniz?Valla ben de bilmediğim bir sürü şey öğrendim. Ama benim eşim otel yöneticisidir ve hep der ki, -Egitimli bir garson, müşterinin görgü kurallarına uyup uymadığına bakar ve ona göre müşterisine notunu verirmiş... Hadi bakalım garsonlar bizim hakkımızda ne düşünüyormuş, beraberce eksiklerimizi tesbit edelim. ØLokantada, mönü listesi açık kaldığı müddetçe garson gelmez. Yemek seçimi yapılınca mönü kitapçığı kapatılır. Ø Peçete diz üzerine katlı olarak serilir. Tabak altına serilmez. İkiye katlanan peçetenin açık uçları bedenimize bakar. Küçükse tek dize serilir. Ø Peçetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı silmektir. Ø Üst düzey peçetesini açmadan diğerleri açmamalıdır. O toplamadan toplamamalıdır. Ø Masadan kısa süreli ayrılmalarda peçete sandalyeye bırakılır. Ø Peçeteyi kullandıktan sonra peçeteye bakılmamalı. Ø İşi biten peçete servis tabağının sağına öylece bırakılır. Ø Kullanılan kağıt peçetede katlanmadan servis tabağınınsağına bırakılır. Kesinlikle buruşturulmaz. Ø Ev davetlerinde bez peçete olması makbuldür. İkisi de olabilir. Ø Tabağın içine peçete atılmaz. Ø Protokol yemeğinde masa örtüsü ve bez peçete aynı renkte olmalı, mümkünse beyaz olmalıdır. Ø Çatallar solda, bıçak ve kaşık sağda olmalı. Ø Çatal-bıçak dıştan içe doğru olmalı. Ø İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda olmalı. İki el de bileklerden yukarıda olmalı. Bilimsel olarak da ellerin yukarıda olması önemlidir. Ø Masadan yere düşen hiçbir şey alınmaz. Garsona yardım edilmez. Ø Kaşık çorba içildiği müddetçe kasesinin içinde olmalıdır. Ancak çorba bittikten sonra çorba tabağının yan tarafına bırakılır. Ø Limon çatalla sıkılmaz, sağ elle sıkılırken sol el siper yapılır. Çorba alt tabağının yanına konur. KÖPRÜ KURULMAZ. Ø Çorbaya ekmek doğranmaz. Ø Tabağa çok fazla eğilinmez. Ø Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına gelir. GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR. Ø Çorbanın dibini almak için tabak yatırılmaz. Ø Yemek esnasında bıçak-çatal ters V şeklinde olmalıdır. Arası açık olarak paralel de olabilir. Ø Çatalın ağzının yukarıda, bıçak ile yanyana paralel hale gelmesi "yemek bitti" demektir. Ø Kaşık sağ elle kullanılır. Ø Masadaki kaşık, bıçak ve çatal kullanılacak ele göre konulur. Ø Et yemekleri tek parça kesilir, tek lokma yenir. Bir parça kesilip ağza götürülür. Ø Pilav çatalla yenir. Çatal-bıçak el değiştirebilir. Pilav çatalla yenirken bıçakla destek verilebilir. Ø Börek vs. sağ elde bıçak, sol elde çatalla yenir. Ø Balık bıçağı sadece balığın kılçığını ayıklamak için kullanılır. Ø Balık bıçağı yoksa bunu ekmek parçası ile yaparız. Ø Balığın önce kılçığı tamamen çıkarılır, sonra parça parça yenir. Ø Balık çatalla yenir ancak kılçık elle çıkarılır ve tabağın kenarına bırakılır. Ø Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri çatal ve bıçak yardımıyla ayrılır. Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır. Ø Ağıza istenmeyen bir lokma gelirse, kağıt peçeteyle çıkarılır ve görülmeyecek bir yere konulur. Ø Elde çatal bıçak, ağızda lokma varken konuşulmaz. Ø Sağdaki içecekler bize aittir. Ø Soldaki yiyecekler bize aittir. Ø Yiyecek servisi soldan yapılır. Boş tabaklar sağdan alınır. Ø İçecek servisi sağdan yapılır, sağdan kaldırılır. Ø Bardaklar küçükten büyüğe doğru sıralanır. Ø Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap alınır. Ø Beyaz şarap soğuk içilir. Ø Şarap bardağının 3⁄4 'ü dolu olur, boşaldıkça garson doldurur. Rakı ise bittikçe doldurulur. Ø Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından doldurulur. Ø Ne içiliyorsa onunla "Şerefe" denir. Ø Protokolde kadeh tokuşturulmaz. Ø Ast-üst kadeh tokuşturamaz. ØYaşı küçük olan yaşı büyük olanın kadehini üstte tutarak kendi kadehini alta gelecek şekilde tokuşturur. ØYemeğin bir başında kadeh tokuşturulur, bir de yemek sonunda vedadan önce. Yemek esnasında akla estikçe kadeh tokuşturulmaz. Ø Çok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir. Ø Tuzluk ve diğer istenen malzemeler elden ele verilmez. Uzanabileceği yere bırakılır. Ø Yemeği tadmadan tuz atılması görgüsüzlüktür. Ø Çatal ve bıçağın peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür. Ø Büyük bıçak ana yemek bıçağıdır. Ø Büyük çatal ana yemek çatalıdır. Ø Yemek çatalıyla tatlı yenmez. ØTabağın kenarında birden fazla çatal ve bıçak dizili ise en dıştakinden yani tabağa en uzak olanından başlanır. Ø Açık biber, tuz vs. kaşığın ucuyla alınır. Ø Bize has ekmek tabağı varsa bir parça ekmek bölünür, gerisi bırakılır. Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını tabağımıza koyarız. Masa üstüne koyamayız. Ø Bütün sebze yemekleri ve köfteler çatal ile yenilir. Ø Bıçağa ihtiyaç varsa çatalın kenarı kullanılır. Ø Yoğurt kaşıkla yenir. Ø Çatal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır. Ø Yemeğe ekmek banmak doğru değildir. Ø Bütün makarnalar çatal ile yenir. Ø Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız. Makarna tabağının içinde çatalla makarnayı dürerken kaşık alttan çatala zemin yapılır. Spagetti makarna hüüp yapılmaz. Ø Şerefe kadeh kaldırıldığında içki olmasa da katılmak lazımdır. Ø Kadeh göğüs hizasında kaldırılır. Ø Garsonla yüzyüze iletişim kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile çağırmamak gerekir. El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez. Ø Zeytin, çatalla yenir, çekirdeği çatalla çıkarılır ve tabağın yanına konulur. Kül tablosuna veya masa üzerine konulmaz. Ø Akşamları soğuk mezeler ekmek sol elde, bıçakla sürülerek yenir. Ø Peynir çatalın kenarıyla kesilir. Ø Protokolde kürdan olmaz. Diğer zamanlarda sol el perde yapılarak kullanılabilir. Peçetenin içine bırakılır, masa üstüne veya kül tablasına bırakılmaz. RESTORAN OTURMA DÜZENİ Ø Cam veya duvar önü tercih edilmelidir. Ø Restoranda teşrifatçı varsa, teşrifatçı önde, bayan ortada, biz arkada oluruz. Yoksa, biz önden giderek bayana yol gösteririz, öncülük yaparız. Ø Girişe yakın ayakaltı yerlere oturulmaz. Ø Eş ile gidiyorsak karşılıklı oturulur. Ø Sosyal yemeklerde eşler yanyana oturur. Ø Eş erkeğin sağında oturur. Ø Kalabalığa erkeğin yönü dönük olmalıdır. Ø Bahşiş, yemek çok beğenilmişse %10, normalde %5 olmalıdır. Ø Restoranda yemeği bayan söylemez, bey onun adına söyler. Ø Erkekler pardüselerini vestiyere bırakır. Bayanlar yanına alabilir. Ø Tokalaşmak için önce bayan elini uzatmalıdır. Erkeğin önce uzatması görgüsüzlüktür. Ø Sağımızdaki bayandan sorumluyuz. Ø Cep telefonu, telsiz vs. yemek masasının üzerine konulmaz. Ø Cep telefonu mesajlarında son kısma isim yazılmalıdır. HİTAPLAR VE TANIŞMA Ø Ünvan önce, sayın kelimesi sonra isim en sonra gelir örnek=Emniyet Müdürü Sayın Ad Soyad Ø Üstlerle ve bayanlarla güneş gözlüğüyle konuşulmaz. Ø Bayan yerine mutlaka "Hanımefendi" denilmelidir. Ø Genel Müdür Yardımcısına normalde "Genel Müdürüm" denilir. Ancak Genel Müdürün yanında "Sayın Müdürüm" denilmelidir. Ø Emniyet Eski Genel Müdürlerimizden, "Eski" başa alınmaz. Eski Emniyet Genel Müdürüm denmez. Ø Ast, üste takdim edilir. Yani muhatap üsttür. Ø Diğer zamanlarda muhatap bayandır. Yani erkek bayana takdim edilir. Ø Genç yaşlıya, küçük büyüğe tek kişi gruba, yeni gelen mevcut olanlara takdim edilir. ØHanımefendiler ellerini uzatmadan erkekler toka için el uzatmaz ØHanımefendiler selam vermeden, erkekler selam vermez S suavea

allam görgüsüzün önde gideniymişim en lüx rest. da bile peçeteyle çatal bıçak silmeden yemeğe başlayamam ayrıca bezz peçeteyle asla ağzımı silmem kağıt peçete daha hijyen gelio ama tahammül edemiyeceğim en büyük görgüsüzlük ağız şapurdatarak yemek yenmesi oturamam öle bi masada sesli çorba içilmesi hele makarna olayı hüp diye öle yiyosan dışarda yeme bari dimi bide yemek varken ağzında konuşanlar offf off O okypete

bazılarına dikkat ederim ama açken bunları düşünemem :)))

ayyy tuliş'cim desene garsonlara ben hep rezil oluyorum her seferinde yere bişey düşürürüm ve garson gelir bende utandığımdan yardım etmeğe kalkarım eywahlar olsun:Roflol: canım benim ellerine, emeğine sağlık çok faydalı bir yazı olmuş dikkat edilmesi gereken çok şey var bundan sonra ki yemeklerimde küçük hanımefendi olmaya özen göstericem a. s. BenTulis KURŞUN

Katılıyorum özlemmm, çorbamı asla bırakmam, bir de şu garsona yardım mevzuu, bazen masalar sıkışık oluyo ve garson rahat uzanamıyo biten tabağı almak için, napim ben de adamcağıza uzatıyorum, eziyet olmasın diye.. görgüsüzüm bu konuda demekki kaydirigubbakcemile3 ilayda cem

bazı şeyleri bildiğimi sanıyordum demek ki yanılıyormuşum.. ben hep peçetemi buruşturup tabağımın içine atardım mesela.. ayy görgüsüz müyüm neyim ben:roflol: teşekkürler canım bu güzel bilgiler için:1hug: sny kronik

bunlar basit ve bir çoğu bilinen şeyler :) ama şu varki çorba az kaldığında kaseyi kendimize değilde dış tarafa doğru hafif eydirerek son kalan çorbayıda kaşığımızla alabiirz,, kuzenm fenerbahçede oynuo onlara öğretmişler oda geldi bana öretti :)) ordan biliorum yani atmıyorum :) Y yorgun

Bu konu tam benlik. Koltuklarım beyaza yakın. Bazı misafirler geldiklerinde ayaklarını toplayıp oturmuyor mu, çıldırıyorum. Üstelik samimiyet derecemizde yok. Olsa da istemem zaten. Görgü kurallarını öğrenmek şart. Çok titizimdir bu konuda.:1closedeyes:

paylaşım için sağol, dikkate alınması gereken bilgiler... ilayda cem

ben solağım. ve maalesef çorbayı, sol elimle içiyorum. sağ elimle içmeye kalksam, kaşıkta çorba durmaz bile. sağımla hiç bir şey yapamam ben. ama sol elle çatal, sağ ellede bıçak rahat kullanabiliyorum. bu da solaklığın avantajı sanırım.

eşim denizci askerdir bizde bunların çok daha gelişmiş kitapları var... protokolde uyguluyoruz belki hadi evdede yılbaşı doğum günü yıl dönümü tamam ama her gecede böle sıkıntılı yenmezki yemek... eşimle çıkarken uyus olurdum o her yerde her şartta kuralara uygun davranır aman canım ne gerek var... dhilek shizen &

Elimden geldiğince ve bildiğim kadar uymaya çalışıyorum kurallara ama bilmediklerimde varmış, sağol tüliş... sevgiler Zana_zana

ooo çok varmış ya ben adanalıyım kebabı çok severim asla başaramamışımdır bıçakla kebap yemeyi. ille ekmek arasına koyup yiyecem. teşekürler paylaşım için.

ıımmmm şeyyyy fisfisfis hepsini dikkatlice okudumyerimseniben gurbaa prenses KK'nın Haylaz

Canım çok haklısın tabii. İnsan aç bilaç gezenleri düşündükçe... Ama bir de şu var, çorbaya doğranmış ekmek topluca yemek yerken başka insanları görüntü olarak rahatsız edebilir belki. Mesela bizim bir Türkçe öğretmenimiz vardı, çorbaya ekmek doğranmış görünce, kedi maması gelirmiş aklına, iştahı kaçarmış, bunu anlatmıştı bir kez yemekhanede. Burda amaç zaten başka insanları rahatsız etmemek. Asıl önemli olan da çorbayı höpüürt höpüüürtt diye içmemek, spagetti yerken şhüüüüpp diye sesler çıkararak o makarnayı ağzının içine çekmemek falan. Yoksa kaseyi hafif eğerek kalan çorbayı içmek zaten kimi niye rahatsız etsin ki, değil mi?Haklısın sonuna kadar. talin

neyse öğrenmiş oldum.. sağol tuliş cim... lindo

tülişim sağol bu güzel ve faydalı bilgiler için.

Eminim garson bu tür şeylere bayılıyordur, hani müşterinin ona yardım etmesine. Benim kayınpederimi görsen, nerdeyse kalkıp garsonun elinden alacak ve diğer masalara da o servis edecek. Üzülme yani beterin beteri varmış. yELiiizz

yemem o yemeği anasını satayım. bu ne teferruat ayol.

güzeeeeelllllllllllllll... bunları bildiğim iyi oldu. paylaşım için sağol. BeLLa Sevgi neydi?Sevgi

Vallaha ya görgülü diye geçiniyormuşuz meğer. Ben yemeğim bitince yanımdakininde bittiyse garsonun toplaması rahat olsun diye üst üste koyardım tü bana:jeyyar: Peçeteyi buruşturup tabağa koyardım, el sıkışmasında sevgilim sıkışmadan atlamazdım ama Yarabbi ne çok hata yapıyormuşum yaw! klava:

hiç lokantaya gitmediğim için bunlarla işim yok ama bir gün lazım olabilir teşekkürler

Benim görgüm bana yeter de artar bile :lepi: Ayol bunlara dikkat edicem diye yemekten de mi bir sey anlamayalim :mymeka: Ama güzel bir paylasimdi, ne görgüsüz oldugumu tüm ciplakligiyla anladim :çok üzgünüm: -tatlicadiarzu-

tulişcim sağol verdiğin bilgiler için, hepsini tek tek okudum ama çoğunu zaten biliyordum. Yalnız ben görgü kuralı olarak sunulan kuralların çoğunu saçma buluyorum, ve bilsem de uygulamıyorum, uygulamaya da niyetim yok. Görgü etrafındaki insanları rahatsız etmemek, saygılı ve kibar olmak olmalı. Yaşı küçük olanı büyüğe takdim etmek mesela, bu olması gereken bişey, kısa süreliğine masadan ayrılırken peçeteyi sandalyeye bırakmak da mesela bir işaret, faydalı bir davranış. Ama çorbaya ekmek doğramamak falan, bunda bir mana göremiyorum, hele çorbanın dibinde kalanı bırakmak en sinir olduğum şey, bir yudum ekmek bulamayan insanlar varken sırf görgülü olmak adına bile bile tabakta yemek mi bırakılır. İnadıma içerim ben o çorbayı. İnsan nasıl rahat ediyorsa öyle davranmalı, sınır ise başkalarını rahatsız etmemek olmalı, gerisi fasa fiso, şımarıklık. BenTulis KURŞUN

tuliscimm emegeine saglikk canimm cok guzell bilgilerr

canimcim cok sagol. cok faydali ve hadi yaa bu yanlismiymis dedigim seyler olduu