Çökertme kebabı, Kibrit kebabı ya da Bodrum Kebabı Türk mutfağının sevilen bir et yemeğidir. Kızarmış kibrit inceliğinde patateslerin üzerine bonfile et yerleştirilir. Sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Özellikle Bodrum yöresinde sıkça yapılır. Kimyon, pul biber, soğan, kekik ve benzer malzemeler de kullanılabilir. Çökertme Kebabının orjinali et ile yapılır. Ama ben bu kez kıyma ile denedim. Ali Nazik ve Çökertme Kebabı karışımı birşey çıktı ortaya. Biz oldukça beğendik. Sizlerede değişik bir alternatif olması için tarifi buraya bırakıyorum. Eminim beğeneceksiniz... Kıymalı harç için malzemeler : 300 gram orta yağlı dana kıyması 1 adet kuru soğan 2 adet orta boy domates 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığıtuz Patates için malzemeler: 4-5 orta boy patates 1 çay bardağı soda 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı sıvı yağ Yoğurdu için malzemeler : 1 su bardağı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı yoğurt 1 diş sarımsak Patatesleri ince ince kibrit çöpü inceliğinde doğruyoruz. Bir kabın içerisine patatesleri koyup üzerine soda, su ve tuz ilave ederek bir süre bekletiyoruz.. O sırada kıymalı üst harcımızı hazırlıyoruz. Bunun için bir tavada soğanları zeytinyağıyla kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz ve içerisine rendelenmiş domatesleri ekliyoruz... Salçalar, baharatlar ve tuzu da ekleyerek domates hafif suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede yağı kızdırıyoruz, patateslerimizi suyun içerisinden çıkarıp, süzüp ve kuru bir havlu ile fazla sularını alıyoruz. Ardından kızgın yağda kızartıyoruz. Kızaran patatesleri tabakların alt kısımlarına pay ediyoruz. Yoğurtların içine isteğe bağlı ve sarımsağı ilave ederek güzelce çırpıyoruz. Patateslerin üzerine koyuyoruz. Hazırladığınız kıymalı harç hafif ılıyınca yoğurdun üzerine pay ederek servis ediyoruz Afiyetler olsun! Yoğurdumuzun sulanmasını önelemek için patates ve kıymalı harcın sıcak değilde ılık olmasına özellikle dikkat ediniz...

Harika oluyor bu tarif