Otlu Börek Malzemeler Hamuru için: 3 su bardağı un 1 su bardağı su 1/4 su bardağı yoğurt 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1/2 tatlı kaşığı tuz Hamurları açmak ve yağlamak için: 3 yemek kaşığı buğday nişastası 3/4 su bardağı zeytinyağı İç malzemesi için: 400 gram karışık ot 200 gram lor peyniri 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı 4 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı çörek otu Püf Noktası Hamur yoğururken kullandığınız suyu azar azar ekleyin. Özlü ve ele yapışmayan bir hamur elde etmeniz gerekiyor, gerekli görürseniz az miktarda un ilave edebilirsiniz. Böreğin iç hazırlığında arzu ettiğiniz yöresel otları kullanabilirsiniz. Ayıkladıktan sonra bol suda yıkayıp kuruttuğunuz otları tuzla ovalayıp peynir ekledikten sonra kullanabilir, arzuya göre az zeytinyağında kuru soğan ilavesiyle kavurduktan sonra da kullanabilirsiniz. Tek tek açtığınız yufkaları, hafif nemli ve temiz bir bez üzerinde bekletip bir müddet kuruttuktan sonra da otlu börek hazırlayabilirsiniz. Pişirme işlemi tamamlanan böreği, üzerine çok az miktarda su serpip temiz bir bezle sararak terletebilir sonrasında dilimleyerek servis edebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açıp yoğurt, üzüm sirkesi, zeytinyağı ekleyin. Unun bulunduğu bölümlere tuzu serpiştirip elinizle karıştırmaya başlayın. Azar azar eklediğiniz su ilavesiyle toparlanana kadar hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin. Böreğin iç harcı için; ayıkladığınız otları, bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ilavesiyle ovup lor peyniriyle karıştırın. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak beze şekline getirin. Hamur bezelerinin üzerine azar azar nişasta serpiştirip oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamurların üzerine zeytinyağı sürüp olabildiğince büyütün. Yağlanmış yufkaların her tarafına hazırladığınız iç harçtan azar azar serpiştirin. Bir ucundan kıvırmaya başladığınız yufkaları ince uzun rulolar şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız yufka rulolarını birbiri etrafında dolayarak yerleştirin. Yumurta sarısı, yoğurt ve ayçiçek yağını küçük bir kasede karıştırın. Son şeklini verdiğiniz el açması otlu böreğin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Çörek otlarını serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin. Dinlenen böreği dilimledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Yolluk da olur: Patatesli rulo börek Malzemeler 3 adet yufka 2 adet yumurta 3 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı 5 adet orta boy haşlanmış patates 200 gram beyaz peynir 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı tuz-karabiber Püf Noktası Börek hafif donmadan doğrarsanız, dilimler çok yassı olabilir. Tuz oranınıza peynirinizin tuz oranına göre karar verin. Pişirme Önerisi Yufkalar altın rengi bir görünüm almadan fırından çıkarmayın, yoksa çıtır çıtır bir doku elde edemezsiniz. Nasıl Yapılır? Yufka hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bir yufkayı serin, üstüne patatesli harçtan sürün, üzerine 2. yufkayı yayın yine patatesli harçtan sürün ve son kata da aynı şeyi yapın. Yufkaları rulo yaparak sıkıca sarın. Streç filme sararak buzluğa koyun. Fırını 200 derecede ısıtın. Börek hafifçe donunca, keskin bir bıçak yardımıyla 1cm kalınlığında dilimleyin. Dilimleri yağlı kağıt üzerine dizin, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana, çıtır çıtır bir görünüm elde edene kadar pişirin. Servis Önerisi Arzu edilirse fırına koymadan dilimlerin üzerine kaşar rendesi serpilebilir.

Kahvaltıda ne yiyeceğini düşünmek can sıkar, hele hafta içiyse. Çünkü ne kadar düşünürsen düşün muhtemelen ya gider her zamanki gibi pastaneden poğaça alırsın ya da köşe başında duran simitçiden simit. Oysa midemiz daha güzellerine layık. Onu çeşit çeşit böreklerle şımartalım. Kahvaltılarınızı şenlendirecek, sofranızda güneş gibi parlayacak, kokusu tüm apartmanı saracak bu mis gibi börekler yapılmayı bekliyor. Sandviçten güzel: Peynirli börek Malzemeler 2 adet hazır yufka 300 gram lor peyniri 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri 1 adet orta boy domates 1 adet orta boy sarı dolmalık biber 1 adet yumurta 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı 1 yemek kaşığı yoğurt 1/4 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber Servisi için: 1/2 demet maydanoz Püf Noktası Börekleri sık sık ters yüz ederek pişirmeye dikkat edin. Börek içini sulandırmaması için domatesleri sularını süzdürdükten sonra ekleyin. Pişirme Önerisi Börek içine arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları katabilir, fırında da pişirebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Peynirli iç harcı hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde kesin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sarı dolmalık biberi domateslerle uyumlu olacak şekilde kesin. Lor peyniri, rendelenmiş kaşar peyniri, domates, dolmalık sarı biber küpleri, yumurta, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırın. Mutfak tezgahı üzerine açtığınız yufkaları ortadan ikiye kesin. Ayçiçek yağının yarısı ve yoğurdu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra yufkaların üzerine sürün. Peynirli iç harcı orta kısımlarına yayıp kenarlarını içe doğru katladıktan sonra iri rulolar halinde sarın. Böreklerin üzerini kalan ayçiçek yağıyla hafifçe yağladıktan sonra önceden kızdırdığınız tavaya alın. Orta ateşte ters yüz edip hafif bir renk alana kadar kızartın. Peynirin kendini bırakıp eridiğini hissettiğiniz dakikalarda işlem tamam demektir. Servis tabağına aldığınız börekleri iç kısımlarının gözükmesi için ortadan ikiye bölüp incecik kıyılmış maydanozlar eşliğinde sıcağı sıcağına servis edebilirsiniz. Kaynak:yemek -com ALINTIDIR..

Çiğ Börek Malzemeler 1 adet yumurta 1/2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 çay kaşığı tuz 1/2 su bardağı ılık su 300 gram un İç harcı için: 200 gram yağsız kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 1/4 su bardağı su 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 1/4 demet maydanoz Kızartmak için: 1,5 su bardağı ayçiçek yağı Püf Noktası Hamur bezelerini oda ısısında yeteri kadar dinlendirin. Dinlenen hamurların üzerine bastırdığınızda, bastırdığınız nokta çok fazla beklemeden eski haline dönmeli. Hamurların kenar kısımlarını bir pizza kesici ya da tırtıklı bir bıçak yardımıyla muntazam bir şekilde düzeltin. Börekleri, kızgın yağda yakmadan aralarda ters yüz ederek kısa sürede pişirmeye dikkat edin. Nasıl Yapılır? Çiğ börek hamurunu hazırlamak için; yumurta, yoğurt, üzüm sirkesi ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi bir çırpma teliyle karıştırın. Elenmiş un ve ılık suyu azar azar ekleyerek hamuru oluşturun. Uzun bir süre yoğurarak kıvam verdiğiniz hamurun üzerine nemli bir bez kapatıp oda sıcaklığında 25-30 dakika kadar dinlendirin. Çiğ böreklerin iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, incecik kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın. Kıymalı iç harca azar azar su ekleyerek kıvamını açın. Oda sıcaklığında dinlenen hamuru eşit bezelere ayırın. Hamurları hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde merdane yardımıyla, büyük bir servis tabağı boyutlarında açın. Kıymalı harçtan aldığınız bir parçayı hamurların yarısına yayın. Diğer kısımları, içli kısımların üzerine kapatarak "D" şeklinde börekler hazırlayın. Böreklerin kenar kısımlarını elinizle hafifçe bastırın. Aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Hazırladığınız çiğ börekleri, kızgın yağda arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Bekletmeden sıcak olarak servis edin.

Muffin Börek Malzemeler 3 adet hazır yufka İç harcı için: 200 gram ıspanak 100 gram lor peyniri 1/4 demet maydanoz 1 adet yumurta 1 su bardağı süt 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı yoğurt 1 paket kabartma tozu 1/2 tatlı kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı tuz Muffin kalıplarını yağlamak için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı Püf Noktası Böreklerin kalıplarından kolayca ayrılması için ısıya dayanıklı muffin kalıplarını az yağla yağlamayı unutmayın. Pişirme Önerisi Ayıklanmış taze ıspanak yaprakları yanı sıra dondurulmuş ıspanak kullanarak da böreği hazırlayabilir, arzu ettiğiniz sebze ve baharatları ekleyebilirsiniz. Nasıl Yapılır? İç harcı için; ayıklanmış ıspanak yapraklarını ince ince doğrayın, arzuya göre körpe sap kısımlarını da kullanın. Maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Süt, zeytinyağı, yumurta, yoğurt ve kabartma tozunu derin bir karıştırma kabında çırpın. Tuz ve pul biber ilavesiyle tatlandırın. Doğranmış ıspanak, maydanoz ve lor peyniri eklediğiniz börek harcını son bir kez karıştırıp bir kenarda bekletin. Göz göz olan muffin kalıplarını yumurta fırçası yardımıyla yağlayın. Mutfak tezgahına açtığınız her yufkayı dört eşit parçaya bölün. Çeyrek yufka parçalarını mutfak makası yardımıyla ya da elinizle kırpın. Bir çeyrek yufkadan bir adet muffin börek hazırlayacaksınız. Yufka parçalarını muffin kalıplarına paylaştırın. Orta kısımlarını elinizle hafifçe bastırıp çukur hale getirin. Hazırladığınız iç harcı orta kısımlarına paylaştırın. Arzuya göre üzerlerini az miktarda yufka parçasıyla kapatın. Muffin börekleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 20 dakika pişirin. Sıcak sıcak, çıtır çıtır sevdiklerinizle paylaşın.

Tepsi Böreği Malzemeler 5 adet yufka 200 gram lor peyniri 200 gram yarım yağlı beyaz peynir 1/2 demet maydanoz Sosu için: 1/2 su bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı yoğurt 1/2 su bardağı süt 1 adet yumurta Üzeri için: 200 ml. maden suyu 50 gram tereyağı Püf Noktası Yufkaların ince açılmış olmasına ve yırtık olmamasına dikkat edin. Peynir katının üzerine sos dökmemeye özen gösterin. Hazırladığınız sos artarsa böreğin üzerine gezdirebilir, sonrasında soda ekleyebilirsiniz. Fırınlanmadan önce dilimlenmiş börekler puf gibi kabarır, servis öncesinde kolaylık sağlar. Pişirme Önerisi Arta kalan farklı peynir çeşitlerini ve arzu ettiğiniz baharatları iç harç hazırlığında kullanabilirsiniz. Nasıl Yapılır? Böreğin sosu için; zeytinyağı, yoğurt, süt ve yumurtayı bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Böreğin iç harcı için; maydanoz yapraklarını incecik kıyın. Yarım yağlı beyaz peyniri rendeleyip lor peyniri ve kıyılmış maydanozlarla karıştırın. Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parça tereyağıyla yağlayın. Bir adet yufkayı tepsiye açıp kenar kısımlarını dışarı doğru sarkıtın. Yufkanın üzerine hazırladığınız sos karışımından sürün. Üzerine ikinci kat yufkayı büzüştürerek açıp aynı işlemi tekrarlayın. Kenarda kalan yufka parçalarını içe doğru katlayıp üzerine sos gezdirin. Hazırladığınız peynirli iç harcı tepsiye eşit olarak dağıtın. Üçüncü kat yufkayı peynir katının üzerine serin, soslayın. Kalan iki adet yufkanın arasını bolca soslayıp üst üste açın, kenarda kalan yufka parçalarını tepsinin taban kısmına doğru ittirin. Kalan sosu en üstte kalan yufka üzerine sürün. Maden suyunu böreğin üzerinde gezdirerek ekleyin. Böreği dilimlere ayırıp tereyağı parçalarını eşit olarak dağıtın. Hazırladığınız böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Tava Böreği Malzemeler 1,5 adet yufka 2 adet büyük boy yumurta 1 adet yumurta sarısı 100 gram peynir 3-4 dal çok küçük doğranmış maydanoz 2 yemek kaşığı süt 1 tatlı kaşığı tereyağ 1 tatlı kaşığı sıvı yağ 5 yemek kaşığı sade soda 1/2 çay kaşığı pul biber 1/2 çay kaşığı tuz 1 çimdik çekilmiş tane karabiber Püf Noktası Yufkaları yeteri kadar küçük parçalamazsanız çiğ kalabilirler. İstediğiniz peyniri kullanabilir, birkaç farklı peyniri karıştırabilirsiniz. Tuz oranınıza, koyduğunuz peynirlerin tuzluluk oranına göre karar verin. Pişirme Önerisi Pişirirken üzerine bir kapak kapatırsanız böreğiniz daha gevrek olur ve daha çabuk pişer. Nasıl Yapılır? Yarım yufkayı mümkün olduğunca küçük küçük parçalayıp orta boy bir kaseye alın. Üzerine yumurta, ufalanmış peynir, maydanoz, süt ve baharatları ekleyin. iyice karıştırın. Yumurta bütün yufkaları ıslatsın ve her şey birbirine geçsin. Tavanızın dibini sıvıyağ ile yağlayın ve kısık ateşte ısıtın. Tavanızın üzerine bütün haldeki yufkayı dikkatlice serin. Harcı yufkanın ortasına dökün. Yufkanın tavanın tabanına değer her yerine gelecek şekilde harcı dağıtın. Dışarıda kalan kenarları harcın üzerine mümkün olduğunca muntazam şekilde katlayın. Soda ve yumurta sarısını iyice çırpıp, tavadaki böreğin üzerine dökün ve dağıtın. 10 dakika sonra böreği ters çevirin ve üst tarafının da pişmesini sağlayın. Servis ederken altta kalan kısmı üste gelecek şekilde servis tabağına alın, üzerinde tereyağ gezdirin ve pizza gibi dilimleyin. Servis Önerisi Sarımsaklı tereyağ ile yağlarsanız çok daha lezzetli olur.