Yeşil Mercimek Köftesi Malzemeler: 500 gram yeşil mercimek 300 gram esmer ince bulgur 1 adet büyük boy soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı dometes salçası 2 yemek kaşığı tereyağı 1 çay bardağı sıvı yağ Yarım demet maydanoz Yarım demet taze soğan Tuz Karabiber Pul biber Hazırlama: Mercimekler iyice yıkanır süzülür. Tencereye alınır. Mercimeklerin üzerini 4 parmak aşacak şekilde su eklenir. Mercimeklerin kabukları patlayıp yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bulgur eklenir 2 tatlı kaşığı tuz eklenir karıştırılır. Ocağın altı kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılır ve bulgurlar şişene kadar dinlendirilir. Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır. Bir tavaya tereyağı ve 1 çay bardağı sıvı yağ koyulur, eritilir. Soğanlar eklenerek kavrulur. Domates ve biber salçaları eklenerek 2 dakika daha kavrulur. Ocaktan alınır. Arzu edilen miktarda pul biber ve karabiber eklenerek karıştırılır. Yeşil soğan ve maydanoz incecik doğranır. Derin bir karıştırma kabına haşlanmış mercimekler alınır. Üzerine salçalı sos eklenerek güzel bir şekilde birleşene şekil verecek kıvama gelene kadar yoğurulur. Yeşil soğan ve maydanoz eklenir ve köfteyle birleşene kadar yoğurulur. Köftelerden parçalar kopartılır. Elle sıkılarak servis tabağına dizilir. Göbek, marul, limon ile servis edilir. Afiyet olsun.