Oyy memleketmin yemkleriiii

1 kase yoğurt 2 adet soğan 4 adet domates 1 adet ayva 2 adet kırmızı biber Yarım demet kuru nane 7 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı mısır unu 2 çorba kaşığı kuru tarhana Soğan, domates, biber, nane doğranır, bir kaba konur. Üzerine rende ayva ve diğer malzemeler konur, yoğrulur. Bir tencereye aktarılır. Kapağı kapatılır. Bir hafta boyunca her gün bir kere yoğrulur ve tekrar kapatılır. Daha sonra güneşin altında olmak kaydıyla temiz bir bezin üzerine top top konur. Tamamen kuruyunca robottan geçirilerek un haline getirilir. Alıntıdır... Efser

KABAK BURMASI Malzemeler: 12 kişilik 1 kg. un 1 adet yumurta 1/2 tatlı kabak 1 kase ceviz içi 1 paket margarin 2 kg. şeker limon Hazırlanışı: Önce un içine bir yumurta kırılıp yeteri kadar su ile yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur elde edilir. 10 dakika bekletildikten sonra beş eşit parçaya bölünen hamurdan yufkalar açılıp örtü üzerine yayılır. İç malzemesi olarak, kabağın kabukları soyulup içi temizlendikten sonra kalın bir rende ile rendelenir. Kabağın içine havanda dövülen ceviz içi ve bir bardak toz şeker katılıp karıştırılarak hazırlanır. Daha sonra, ilk açılan yufkadan başlanarak hazırlanan iç malzemesi yufka üzerine serpilir. 4 eşit parçaya bölünen yufka, el ile uç kısmından başlayıp biraz sıkıca bükülüp rulo biçimine getirilir. Önceden yağlanan tepsi yada siniye ortasından başlamak üzere daire şeklinde sararak yerleştirilir. Diğer yufkalarda aynı şekilde tepsiye dizilir. Daha sonra üzerine fırça ile erimiş yağ sürülür ve fırına verilerek rengi pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha önce, şekerin bir tencere içinde dört-beş bardak suyla ateşte 5-10 dk. eriyinceye kadar kaynatılıp karıştırılması, içine de yarım limon suyu sıkılmasıyla elde edilen ve soğutulan şerbet tepsi üzerine gezdirilir. Üzerine bir bez örtülerek şekerin çekmesi sağlanır. Daha sonra servis yapılır. Alıntıdır...

Bartın mutfağı ile ilgili olarak yapılan araştırmalarda tespit edilen 100'den fazla yemek çeşidi yöre mutfağının zenginliğini açıkça ortaya koymaktadır. Ancak, kentleşme sürecinin beslenme kültürünü de değiştirdiği, geleneksel mutfağı hemen hemen unutulmaya yüz tuttuğu ve Bartın'a özgü olmasa da Karadeniz mutfağının tipik özelliklerini taşıyan bazı yemeklerin Bartın mutfağının da baş yemekleri olduğu söylenebilir. Bugün Bartın mutfağında geleneksel olarak hamur işi, sebze yemekleri ve balık, beslenmenin temel ürünlerini oluşturur. Özellikle, kışlık, yazlık yiyecek gibi ayrımlar ve çeşitler azalsa da geleneksel kış yemekleri için, yöre ürünlerinden yazdan hazırlanan kışlık erzaklar arasında kavurma, sucuk, bulgur, domates ve fasulye kurusu, erişte, kuru yufka, keşkek, tarhana, pekmez, reçel, turşu, marmelat ve komposto ile sebze konserveleri önemli yer tutar. Bartın'ın en ünlü yemekleri ise Pirinçli Mantı, Çiğ Börek, Gartlaç, Çöven Ekmeği, Kırtıl, Halışka, Isbıt, Sütlü Armut, Pumpum Çorbası, Gelinteli olarak bilinir Alıntıdır...

Yumurtalı İsput 1 kg. ısbut 100 gr. margarin 3-4 adet yumurta 2 baş soğan 50 gr. kıyma veya pastırma yeterince tuz ve karabiber Isbutlar iyice yıkanır, atık kısımları kesilip ayıklandıktan sonra 2 cm. uzunluğunda olabilecek şekilde doğranır. Tencereye konulan ısbutların üzerini örtecek kadar su konularak ateşte pişirilir. Haşlana ısbutlar ılıyınca avuç içinde sıkılarak başka bir kaba alınır. Ayrı bir tencerede de yağ eritilerek önce doğranan soğanlar kızarıncaya kadar birlikte kavrulur. Bu kez diğer kaptaki ısbutlar soğan veya kıyma tenceresine konularak birkaç dakika daha kavrulduktan sonra içine yumurtalar kırılıp yeterince tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır. Yumurtalar pişince yemek ateşten indirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Alıntıdır... Efser

Zarbana Tatlısı 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı yoğurt 1 kahve fincanı sıvıyağ 1 paket kabartma tozu 1 çay bardağı su Alabildiği kadar un İçi için: 1 su bardağı ceviz Kızrtamak içişn sıvıyağ Şerbet için: 3 su bardağı şeker 2,5 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Şerbet malzemesi kaynatılır, soğumaya bırakılır. Hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur, 20 dakika dinlendirilir. Sonra 4 parçaya bölünür. Her parça unlu zeminde olabildiğince ince açılır. Yüzeyine ceviz serpilir, alttan ve üstten katlanır. Sonra büzdürülerek ortaya toplanır. Bon bon şekeri gibi 2 parmak kalınlığında sıktırılır. Sıkma yerlerinden kesilir. Kızgın yağda kızartılır, soğuk şerbete atılır. Alıntıdır... Efser

Pumpum Çorbası Malzemeler ve Ölçüler (6 KİŞİLİK) 10 yemek kaşığı mısır unu, 150 gr. margarin veya 1 fincan zeytinyağı, 50 gr. kıyma, pastırma veya sucuk, 2 dilim ekmek, 6 su bardağı su, 1 yemek kaşığı salça, 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber. Bir tencereye mısır unu ve su konularak karıştırılır. Ateşe konulup bir süre kaynatılmaya devam edilir. Ayrı bir tavada da kıyma ile küp şeklinde doğranmış 1 dilim ekmek yağda kavrulur ve kaynamakta olan çorbanın içine katılır . Tuz ve karabiber konulup bir süre daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır. Üzerine, küp küp doğranıp yağda kızartılan ekmek ile salçayla yapılan sos ve rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek sıcak servis yapılır. Efser

Eki Görüntüle 837785 Kuru Yufkalı Tavuk 1 adet tavuk 4 adet kuru yufka 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı karabiber 2 su bardağı tavuk suyu 1 tatlı kaşığı tuz 1 kahve fincanı sıvıyağ Tencereye bütün tavuk konur ve haşlanır. Sonra kemiklerinden ayrılır, iri didiklenir. Başka bir kaba sıvıyağ baharatlar ve tavuk suyu konur, bir taşım pişirilir. Kuru yufkalar iri kırılır, üzerine kaşık kaşık sıvı karışım konarak karıştırılır. Üzerine tavuk konur, servise sunulur. Alıntıdır... Efser

PİRİNÇLİ MANTI İç Malzemesi: 2 su bardağı pirinç 1⁄2 su bardağı yağ 1⁄2 kg. kıyma 2 adet orta boy soğan tuz karabiber. Hamur Malzemesi: 1⁄2 kg. un 2 adet yumurta 1 tatlı kaşığı tuz yeteri kadar su 1 pk. etsu veya aynı oranda kaynatılmış kemik suyu. Bir tarafta bir tencere içersinde 2 kaşık margarin yağı ile soğanlar hafifçe börttürülür, daha sonra kıyma katılarak kavrulur. Yıkanıp hazırlanan ve az haşlanmış pirinç tencerenin içine konur ve 1-2 dk. kadar birlikte kavrulur. Daha sonra içine 2 bardak su katılır, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilir ve 1 çay kaşığı karabiber serpilip karıştırılır ve kapak yine kapatılır. Hamurun Hazırlanışı: Unun içine 2 yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz konulur, su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur iki parçaya bölünerek her parçası 2-3 mm. incelikte açılır. Bu hamurlar 7-8 cm. lik kareler halinde kesilir. Hazırlanan pirinçli içten, kareler halinde kesilen her hamurun ortasına yarım kaşık kadar konur. Hamurların dört ucu sırayla için üzerine doğru köşelerden kapatılır . Fırın tepsisi bir miktar margarin yağı ile yağlanır, hazırlanan parçalar katlanan kısımlar üste gelecek şekilde tepsinin içine yerleştirilir. Üzerine fırça ile sıvı yağ sürülür . Kızaran mantılar fırından çıkarılınca daha önce kaynatılan kemik suyundan mantıların üzerini örtecek kadar konur. Tekrar yarım ateş üzerinde, mantılar suyunu çekinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır (Mantılar önceden hazırlanıp, yeneceği zaman suyu konup ateşte pişirilebilir. Alıntıdır... Efser

1 çay bardağı zeytinyağı 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz Alabildiği kadar un Üzeri için: 1 su bardağı su 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 dal kuru fesleğen Hamur malzemesi bir araya getirilir, serte yakın bir hamur yapılır, yarım saat dinlendirilir. Sonra limon kadar bezelere ayrılır. Tavanın çapı kadar açılır. Yağsız tavada iki yüzü pişirlir. Bir kapta üst malzemesi karıştırılır. Sıcak gözlemenin üzerine fırçayla sürülür. Elle iri parçalanarak servise sunulur. Alıntıdır... Efser