İstediklerinden istediğin kadar alabilirsin LadyMarmelad

ETLİ EKMEK : Malzemesi : 1 Kg. orta yağlı, iki kere çekilmiş dana kıyması, 2 Kg. un, iki büyük baş soğan, yarım demet maydanoz, 1 yumurta, karabiber, kimyon, tuz, 1 çay bardağı sıvı yağ. Hazırlanışı: Önce ekmeğin pişirileceği sac hazırlanır. Sacın üstü silinip altıda külle kaplanarak pişecek ekmeğin yanmaması sağlanır. Etin hazırlanmasında, kıyılmış soğan, 1 yumurta, maydanoz ve baharatlar ve birazda su ilave edilerek macun kıvamında ekmek hamuruna sürülebilecek hale getirilir. Ekmeklik un, hamur teknesinde mayasız su ve tuz ile yoğrulur ve hamur haline getirilir. Hamur yaklaşık 30 cm. çapında yuvarlak bir biçimde ve 2-3 mm. kalınlığında açılır. Açılan bu hamurun yarısının içine daha önceden hazırlanan kıyma eklenir ve diğer yarısı ile bunun üzeri kapatılır. Hazırlanan bu ekmek sac üzerinde her iki tarafı da kızarıncaya kadar pişirilir ve servise sunulur. Arzu edilirse ekmeğin yanında, üryani hoşafı, pestil ezmesi, erik ekşisi, ayran gibi içeceklerde alınabilir. Etli ekmeğin, patetesli, mantarlı, kesikli, yoğurtlu, cevizli, ıspanaklı gibi çeşitleri de yaygın olarak yapılır. ALINTIDIR.. LadyMarmelad

OTLU EKMEK MALZEMELER EKMEK HAMURU İÇİN: 1 su bardağı süt 1 paket yaş maya 1 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4-5 su bardağı un İÇ HARCI İÇİN: 400 gram beyaz peynir 200 gram çeçil peyniri Bir tutam maydanoz Bir tutam dereotu Bir tutam taze nane 2 diş sarımsak 3 yemek kaşığı tereyağı Maya, şekerle birlikte yoğurma kabında parçalanır ve ılık süt üzerine dökülüp maya hafif eriyene kadar karıştırılır. üzerine ılık su dökülür. Ayrı bir yerde tuzla kaıştırılan un da yoğurma kabına azar azar eklenir. Hamur kıvama gelince üzeri örtülerek bir kenarda mayalanması için bekletilir. İçi için peynirler ufalanır. Yeşillikler küçük küçük doğranır. Sarımsak ince kıyılır. Hamur kolay açıkması için ikiye bölünür. Un serpilmiş zeminde dikdörtgen biçiminde yarım cm kalınlığında açılır. Üzerine peynirler ve sarımsaklar ve yeşilliklerin yarısı serpilir. Hamur 8 eşit kare çıkacak şekilde kesilir. Kesilen kareler üstüste konur. Yan çevirilerek yağlanıp içine pişirme kağıdı serilmiş baton kalıba yerleştirilir. Aynı işlem hamurun diğer yarısı için de yapılır. Kalıpta yarım saat daha mayalanması beklendikten sonra önceden ısıtılmış ve 170 dereceye ayarlanmış fırında yarım saat kadar pişirilir. ALINTIDIR...

CABA GÜVECİ MALZEMELER 1,5 kilo dana kuşbaşı et 100 gram kuyruk yağı 2 adet patlıcan 2 adet soğan 2 adet domates 3 adet patates 7-8 sivri biber 2 adet kırmızı biber 7-8 diş sarımsak Bir tutam maydanoz 1 yemek kaşığı domates salçası Yarım çay bardağı sıvI yağ 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı toz biber 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz Kuyruk yağının yarısı tencereye alınır. Yağının çıkması için 10-15 dakika kavurulur. Ardından içine dana kuşbaşılar atılarak kavrulmaya devam edilir. Etlere sıvı yağ, tuz, pul biber, karabiber, kırmızı toz biber, salça da ilave edilir. 5 dakika kadar pişirdikten sonra ateşten alınır. Patlıcanlar alacalı soyulup iri küpler halinde doğranır ve tuzlu ılık suda bekletilir. Soğanlar, biberler, patatesler ve domatesler doğranır. Güvecin en altına kuyruk yağlarının geri kala yarısı konur. Daha sonra sırasıyla soğanlar, etler, patatesler, yeşil biberler, patlıcanlar, kırmızı biberler ve domatesler güvece koyulur. Sarımsaklar soyulur ve bütün olarak güvece atılır. Malzemelerin üzerine kekik ve kimyon serpilir. 1 su bardağı kadar su da ilave edildikten sonra güvecin üzeri alüminyum folyoyla sarılır. Fırın 180 derceye ayarlanır. Güveç fırına atılır. Sıcaklık kademeli olarak 240 dereceye kadar arttırılarak 1,5 2 saat kadar pişirilir. ALINTIDIR.. NYLN