GENEL BILGILER Hangi ot ve baharat hangi balıkla gider? Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri uzak dogudur. Çin'de, Hindistan'da ve Güneydogu Asya'da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu "Ipek Yolu" diye bildigimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu ile ve kervanlarla Avrupa'ya tasınmıstır. Bu transit ticaret nedeniyle ülkemiz insanı da baharatlarla tanısmıs ve bunları, uzakdogu kadar olmasa bile genio biçimde kullanmaya baslamıstır. Otların bir kısmı ise ülkemizde üretilmekte, bir kısmı ise ithal edilmektedir. Otlar da baharatlarla birlikte yemeklerimizi tatlandırmakta kullanılmakrtadır. Aynı sekilde ot ve baharatlar balık ve sair deniz ürünleri yemeklerinde de kullanılmaktadır. Bu nedenle ot ve baharatların kısa tanımları ile kullanıldıgı deniz yemeklerini asagıda sunmaya çalısacagız. Burada yalnız Türk mutfagındaki degil, bulabildigimiz kadarıyla bütün Dünya mutfaklarındaki kullanımlar esas alınmıstır Feslegen: Yengeç, istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünlerinden yapılan yemeklerde. Defne yapragı: Bilumum balık bugulamalarında, haslamalarda, balık siste Keraviye: Bugulama, haslama ve dolmalarda Zencefil: Sark usulü bütün balık yemeklerinde, kavurmalarda, istakozda, sos yapımında, midyede Köri: Uzakdogu balık yemeklerinde, zencefile alternatif olarak Mercanköok: Balık yanında sunulan tereyagında, soslarda ve dolmalarda Hardal: Toz halinde güveçlerde, yapılmıo olarak yengeçle Muskat: Yengeç ve istakozla Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbasında, cumbo karides tavada Paprika: Dolma ve güveçlerde Maydanoz: Balık yanında sunulan tereyagında, soslarda , dolmalarda Karabiber&#8722;beyaz karabiber Link Silinmiştir.