BOŞNAK MANTISI Malzemeler: 2,5 su bardağı un 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı ılık su 1 tatlı kaşığı tuz Kıymalı iç harcı için: 300 gram orta yağlı dana kıyma 1 adet orta boy kuru soğan 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 tatlı kaşığı nane Yufka katlarını yağlamak için: 1/2 su bardağı sıvı yağ Üzeri için: 250 gram yoğurt 2 diş sarımsak Servisi için: 2 yemek kaşığı sıvı yağ yağı 1 çay kaşığı toz kırmızı biber nane Hazırlama: Elenmiş unu hamur yoğuracağımız kaba alalım. diğer malzemeleride ekleyip hamuru pürüzsüz bir kıvamda yoğuralım, hamurun üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirelim. Kıymalı iç harcı için kuru soğanı, küçük parçalar halinde yemeklik doğrayalım, kıyma, tuz, karabiber, ve nane ekleyip bir kapta karıştıralım. Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayıralım, hafif bir şekilde unladıktan sonra merdane ile yaklaşık 30 cm. çapında açalım, tek tek açtığımız yufkaların üzerini ayçiçek yağıyla yağladıktan sonra üst üste dizelim,, hamurları merdane ile açarak inceltelim. Açtığımız hamuru küçük kareler halinde keselim, orta kısımlarına çiğden hazırladığımız kıymalı iç harç koyalım, mantıları kare halinde kapatalım, uçlarını ortaya katlayıp, kat yerleri altta olacak şekilde, az miktarda sıvı yağla yağlanmış fırın tepsisine. mantıları, boşluk bırakmayacak şekilde dizelim, önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Yoğurdu bir kapta çırpalım, içine sarımsak rendeleyelim, pişen mantıları fırından alıp, üzerlerine yoğurt gezdirelim, tekrar fırına koyup, yoğurdu çekene kadar bekletelim. Sıvı yağı tavada kızdırdıktan sonra toz kırmızı biberi katıp kızgın yağı ocaktan alalım. Fırından çıkardığımız sıcak mantıları servis tabağına alalım, üzerlerine kırmızı biberli yağ gezdirip, nane serpelim. Afiyet olsun.