Size biri çıkıp da Yüksek kolesterol iyidir derse inanır mısınız? İddianın sahibi, hayatını kolesterol araştırmalarına adamış Dr. Uffe Ravnskov, kolesterol hakkında bilinmeyen gerçekleri açıklıyor! Yüksek kolesterolünüz yüzünden kaygılı mısınız? Kalp krizi geçirip ölmekten korktuğunuz için tereyağı, peynir ve kremadan uzak mı duruyorsunuz? Kolesterol düşürücü ilaç mı alıyorsunuz? Öyleyse siz de günümüzün en büyük tıp skandalı olan kolesterol mitlerinin kurbanısınız. Daha da kötüsü, yaşlandığınız için değil de, kolesterol tedavinizin zararlı etkileri yüzünden hafıza zayıflığı, kas güçsüzlüğü, bacak ağrısı, iktidarsızlık ya da kanser gibi rahatsızlıklardan mustarip olma riskiniz çok fazla! Bu sözler, hayatını kolesterol araştırmalarına adamış, ilaç lobisinin korkulu rüyası olarak lanse edilen Dr. Uffe Ravnskov a ait. Dr. Ravnskov, kolesterolle ilgili şimdiye dek bilinenlerin tam tersini açıkladığı yeni kitabı Kolesterol Gerçeği / Haplar Küçük Tuzak Büyük! ile kolesterolün düşülmesi gerektiğini ve kolesterolün düşürülmesi için yapılan müdahalelerin hiçbir zararı olmadığını söyleyen doktorlara itiraz ediyor ve gerekçesini şöyle açıklıyor: İlaç şirketleri ve bu şirketlerin tuttuğu araştırmacılar kolesterol düşürücü ilaçları insanlığa cennetten bir armağan gibi sundular. Hem yatırdıkları paranın karşılığını almada hem de bu ilaçların gerçekten faydalı olduğuna inandırmak konusunda çok başarılı olduklarını söylemeliyim. Diğer yandan doymuş yağ ve yüksek kolesterolün sağlığa zararlı olduğu fikri hiç yoktan ortaya atıldı ve maalesef dünyanın her yanında hiç eleştirilmeden kabul gördü. Kolesterol kampanyasında ortaya atılan hipotez üç maddeden oluşur. Birincisi, çok fazla doymuş yağ tüketiminin kandaki kolesterol konsantrasyonunu yükselttiğidir. İkincisi, kolesterol çok yükseldiğinde, normalde pürüzsüz olan atardamarlarımızın, pürüzsüz halinin yok olması ve daralmasıdır. Üçüncüsü ise, atardamarlardaki bu bozulma ve daralmanın, kalp krizi ya da inmeye yol açan kan pıhtılarının oluşmasına neden olmasıdır. Doymuş yağ zararlı değildir Doymuş, hayvansal yağın insan sağlığına zararlı olması mantığa aykırıdır. Bütün yağlar çeşitli yağ asitlerinden oluşur. Yağ asitleri ise karbon ve hidrojen atomlarından oluşan, kısa ve uzun moleküler zincirlerdir. Yağ asitlerinin bazılarında, hidrojen atomu bulunmadığından, karbon atomları arasında bir ya da birden fazla bağ vardır. Tek çift bağlılar tekli doymamış, birden fazla çift bağlılar ise çoklu doymamış yağlar olarak adlandırılır. Normal hücre işlevi için her iki yağ asidinden de az miktarlarda gereklidir. Yiyeceklerden almamız gereken birkaç çoklu doymamış yağ dışında, bunların hepsini kendimiz üretiriz. Doymuş, katı ya da hayvansal yağ asitleri, hidrojen atomlarıyla doymuş olduklarından, çift bağları bulunmaz; bu nedenle çabuk bozulmayan, kararlı ve dayanıklı moleküllerdir. Hücre duvarlarımızın ana bileşenlerinden biri doymuş yağdır. Yeni hücreler oluşturmak için doymuş yağı kendimiz üretiriz ve fazlası daha sonra kullanılmak üzere- yağ hücrelerimizde depolanır. Doymuş yağ, anne sütünde, yani doğumdan sonra uzun bir süre tek başına bebeğin beslenmesini sağlayan sıvıda bulunan başlıca yağ tipidir. İnsanların, eninde sonunda ölümlerine neden olacak, zehirli bir molekül üretecek biçimde tasarlandıklarına gerçekten inanıyor musunuz? Anne sütünde temel olarak bulunan yağ bebek için zehirli olabilir mi? Çok fazla doymuş katı yağ içeren yiyeceklerin ölümcül hastalığa yol açacağına bütün dünyayı inandırmak, gerçekten de bir hilekarlık şaheseridir. Yüksek kolesterol iyidir Kolesterol olmadan hücre duvarları ve sinir lifleri oluşamaz. Ayrıca seks ve stres hormonu gibi bazı önemli molekülleri de kolesterolün yapısını bir parça değiştirerek üretiriz. Kolesterol, beyin için de hayati öneme sahiptir. Onsuz iyi düşünemeyiz. Kolesterol, beyin hücreleri ve bütün sinir lifleri tarafından önemli bir yapıtaşı olarak kullanılır. Ayrıca sinir uyarılarının yapımında ve iletilmesinde gereklidir ve önemli rol oynar. Bu nedenle, beynin vücudumuzdaki en yüksek kolesterol konsantrasyonuna sahip olması şaşırtıcı değildir. Kolesterol bakımından en zengin besin kaynağının yumurta olması, kolesterolün önemini açıkça ortaya koyar: Çünkü sağlıklı bir canlının, sağlıklı bir sıcakkanlı yaratığın, dünyaya gelmesi çok fazla miktarda kolesterol gereklidir. Kolesterol o kadar önemlidir ki, bütün hücreler kendi kendilerine kolesterol üretebilir. Aslında yiyeceklerden aldığımız kolesterolün, üç beş kat fazlasını her gün kendimiz üretiriz. Eğer yediklerimizden aldığımız kolesterol azsa, kendi kolesterol üretimimiz artar; tıka basa hayvansal besinler tükettiğimizde ise kendi kolesterol üretimimiz azalır. İşte bu nedenle kan kolesterolünü diyetle kontrol etmek ve azaltmak çok zordur."