MALZEMELERİMİZ : HAMUR İÇİN: 1 paket margarin (250 gram) 4 çorba kaşığı yoğurt 2 tatlı kaşığı karbonat Yarım paket kabartma tozu 1 paket vanilya Aldığı kadar un İÇ HARCI İÇİN: 300 gram iyice dövülmüş ceviz içi Yarım su bardağı ceviz 6 çorba kaşığı bal 4 çorba kaşığı irmik 1 tatlı kaşığı tarçın ÜZERİ İÇİN: Yarım çay bardağı pekmez 2 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı sıvı yağ Toz Antep fıstığı YAPILIŞI:Oda sıcaklığında erimiş margarin ile toz şekeri parmak uçlarımız ile ovarak kremsi bir hal almasını sağlıyoruz. Mikser yardımı ile de yapabilirsiniz fakat en düşük devirde hep aynı yöne çevirerek yapmanız gerekmekte. Yağlı un karışımına yoğurdu da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. kabartma tozunu, vanilya,1 su bardağı unu ve karbonatı eleyerek harmanladıktan sonra yumurtalı karışımımızın içerisine ekliyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamurumuzu 10 dakika kadar dinlendiriyoruz. Ayrı bir kapta bal, tarçın, irmik ve dövülmüş cevizi iyice harmanlıyoruz. Hazırladığımız bu karışıma hafif iri olan cevizleri de ekleyip tekrar karıştırıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan parçalar kopartıp. Klasik poğaça yaptığımız şekilde elimizde hafifçe bastırarak avucumuzun içerisinde açıyoruz. Bu şekilde elinizde uzatarak açmak istemezseniz hafif un serpilmiş tezgahta boyunu ayarlayarak merdane yardımı ile açarak ta yapabilirsiniz. Hamurun içerisine hazırladığımız cevizli iç harcından bolca koyup hamurumuzu kapatıyoruz. Kenarlarındaki şekli vermek için hamuru kapattığımız bölümdeki hamurları iç kısıma doğru büküp yapıştırıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine poğaçaları dizdikten sonra ayrı bir kapta sıvı yağı, pekmezi ve suyu tamamen birbirine karışıncaya kadar çırpıyoruz. Hazırladığımız İran poğaçalarının üzerine fırça yardımı ile pekmezli karışımdan sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 o fırında pişiriyoruz. Fırından çıkarttığımızda hafif soğumalarını bekleyip üzerine toz Antep fıstığı serpiyoruz. AFİYET OLSUN...