Bildiğiniz bütün kekleri unutun. Bu kek favoriniz olacak. Biraz zahmetli ama önce evi saran buram buram tarçın, muskat, hindistancevizi kokusu, sonra o dolu dolu dokusu ve damakta bıraktığı ceviz ve havuç birlikteliğinin mükemmel lezzeti ile hepsine değer diyeceksiniz... Eşimin en sevdiği kek havuçlu cevizli kekdir. Daha önceleri başka tariflerle yapıyordum ama bunu yaptıktan sonra en favori tarifim bu oldu... Malzemeler 2 + 1/4 su bardağı (315 gram) un 2 çay kaşığı kabartma tozu 1/2 çay kaşığı tuz 1+3/4 çay kaşığı toz tarçın 6 çorba kaşığı (30 gram) hindistan cevizi 3/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı 1 su bardağı beyaz şeker 1 su bardağı kahverengi şeker 4 adet büyük boy yumurta Taze rendelenmiş eser miktarda muskat 2 çay kaşığı vanilya özütü 350 gram ince rendelenmiş havuç (soyulmamış ağırlığı 450 gram) 150 gram ceviz içi 15 gram tereyağı + kalıbı yağlamak için eser miktarda 2 çorba kaşığı pudra şekeri Yapılışı Fırınınızı önceden 180 derecede ısıtın. Ceviz içlerini yağsız tavada orta ateşte 10-15 dakika boyunca kavurun. Ateşten alıp tereyağını ve tuzun yarısını ekleyin ve bütün cevizlere bulanana kadar karıştırın. Soğumalarını bekledikten sonra iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenara ayırın. 25 cm çapındaki bir Bundt kek kalıbını tereyağı ile yağlayın Büyük boy bir karıştırma kabında unu, tuzun geri kalanını, kabartma tozunu, tarçını, hindistan cevizini ve muskatı karıştırın. Diğer bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekerleri bir tel çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyin ve bütün malzemeler bir araya gelene kadar tekrar karıştırın. Kuru malzemelerin olduğu kabın ortasında bir boşluk açıp ıslak malzemeleri azar azar ekleyin ve un parçaları kaybolana kadar karıştırın. Rendelenmiş havuçları ve cevizleri de ekleyip son kez karıştırın ve kalıba dökün. Kalıbın tabanını tezgaha birkaç kez vurup hamurun içindeki hava kabarcıklarını çıkartın. 180 derecede 55 dakika boyunca pişirin. Keki fırından alıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve servis yapmadan hemen önce üzerine pudra şekeri serpin...