Yuvalama / Gaziantep Tam bir imece lezzeti Yuvarlama da denilen Gaziantep yöresine özgü çok lezzetli bir yemektir. En çok zaman alan ve uğraştırıcı kısmı ise kıyma, pirinç ve irmikle hazırlanan minik köftelerin yuvarlanmasıdır. Çorba kategorisinde yer alsa da aslında yörede çorbadan ziyade yemek olarak, şehriyeli pilav ile servis yapılır. Mutfağımda Antep yemeklerinin yeri bir başkadır. Yuvalamanın yeri ise bambaşka. Çok zahmetli bir yemek olduğu için sık sık yapılması neredeyse imkansız. Yuvalama Antep'te ramazan bayramı için hazırlanır. Hatta bayram sabahları ikram edilir. Şimdilerde hala aynı gelenek devam ediyor...

Kabak Çiçeği Dolması | Muğla Yüzünü güneşe dönen kabak çiçekleri bu sefer sofralarda bahar havası estiriyor.

Katıklı Dolma | Bitlis Kabak ile yapılan katıklı dolma, Bitlis'ten tüm Anadolu'ya bir lezzet hediyesi.

Sırık Kebabı | Çorum Meşe odununun karşısında yavaş yavaş pişen kuzu, nar gibi kızararak bir sanat eserine dönüşüyor.

Yüzük Çorbası | Adana Bir tür mantılı çorba ama oldukça sıra dışı ve özel.

Çömlek Pilavı | Şebinkarahisar Sebzeler ve kuzu eti ile fırında birlikte pişen pirinç pilavı, olağanüstü! Sadece bu pilav için Şebinkarahisar'a gidilir.

Tandırda Kalkan | İstanbul Kalkanın en yağlı olduğu zamanlarda sofraları neşelendiren, İstanbul havasını taşıyan tat.

Lahm-i Kiraz | Hatay Tabiri caiz ise meyve ve etin halayı.

İç Pilav | İstanbul Bol baharatlı, kuş üzümlü, fıstıklı pilav; ciğer ile taçlanıyor.

Sakarya Mıhlaması | Ordu Yerel bir otu lezzet haline dönüştüren Anadolu kadınlarının el emeği.

Bafra Pidesi | Samsun Özel hamurundan ve taptaze tereyağından yayılan kokusuyla baş döndüren lezzet. İster kapalı isterseniz açık, isterseniz kıymalı isterseniz de peynirli.

Baklava | Gaziantep Isırarak iki hamlede yiyin ve baklavayı elinize alıp tersten ısırın ki içindeki tabana yayılan fıstığın ve sade yağın rahiyası damağınıza yapışsın!...

Kaburga Dolması | Diyarbakır Emeği de lezzeti de unutulmaz olan kaburga dolma; kasap tarafından dolmalık olarak hazırlanan kaburgaların pirinç, kuşbaşı et, badem ve baharatlardan oluşan pilavla doldurulmasıyla elde ediliyor.

Büryan | Siirt Büryan, iç organları alınmış bütün kuzu 2-3 metre derinliğindeki, kapağı çamur ile kapatılan kuyularda odun ateşiyle pişirilir. Genelde yaz aylarında tüketilen büryan; isteğinize göre kemikli ya da kemiksiz olarak, taze pide üzerinde servis edilir.

Kandilli Mantı | Edirne Orijinali yaban ördeği ile yapılan, alışılmışın çok dışında, özel bir lezzet. Şimdilerde tavuk eti ile yapılıyor.

Islama Köfte | Adapazarı Dilimlenmiş ekmekler, biberli ve yağlı et suyuna batırılır ve köftelerle birlikte ızgara edilerek servis edilir.

Burma Kadayıf | Diyarbakır Ustasının ellerinde sanat eserine dönüşen bu lezzet, tüm duyulara hitap ediyor. Kokusuyla, lezzetiyle, görüntüsüyle adeta bir şölen yaratıyor

Perde Pilavı | Siirt Her malzemesi farklı bir anlam taşıyan perde pilavı, özellikle kayınvalide ve gelin arasında bir tür mesajlaşmadır.

Ayvalı Taraklık | Gaziantep Ayvalı taraklık ya da eğşili taraklık. Ayva ve kuzu pirzola ile lezzet şehri Gaziantep'te bambaşka bir lezzet yolculuğu.

Tava Ciğer | Edirne Yumuşacık ve damakları şenlendiren Trakya lezzeti.

Erişte | Kastamonu Anadolu yaratıcılığının en güzel örneği olan eriştenin kökeni Orta Asya'ya kadar uzanıyor. Dayanışmanın, paylaşmanın ve bereketin lezzetini de taşıyan erişte, Kastamonu'da ise siyez buğdayından elde edilen unla yapılıyor.

Atom Kokoreç | İzmir Uykuluktan yapılan bu kokoreç için gerçek adres İzmir!

Oh oh gece gece gözlerim şölen yaşadı :)

Kiraz Yaprağı Sarması Malatya Malatya ile özdeşleşen yemek.

Revani | Sinop Balkanlardan gelen tarifle şekillenen bu lezzetin sırrı köy yumurtasıdır. Şerbetiyle, dokusuyla dillere destan olan Sinop revanisinin ünü sınırlarını çoktan aşmıştır.

Etli Yaprak Sarma | Tokat Yaratıcı Anadolu mutfağının en güzel örneklerinden biri.

Un Helvası / Tokat Hz. Mevlana; "koruk bile zamanla helvaya döner" derken un helvasındaki emeğe göndermede bulunuyor. Anadolu'nun hemen her yerinde farklı usuller ile yapılır ama Tokat'ta bir başka

Konya Tarhanası Konya 443 yıldır yaşatılan, güneş kokusunu içine çeken bu lezzet kışın kızartılarak da yeniyor. Hele çıtır çıtır yanan bir sobanın üstünde kızartılırsa tadına doyum olmaz.

Beyran | Gaziantep Lezzet ve enerji deposu. Sabah saatlerinde Gazianteplilerin vazgeçilmezi

İskilip Dolması | Çorum Ca dolması ya da İskilip dolması. Hangi isimle söylerseniz söyleyin ama ak çeltik pirinci ve kuzu eti ile pişirilen bu olağanüstü lezzeti Çorum İskilip'te mutlaka deneyin

İçli Köfte Haşlama Kahramanmaraş İçli köftenin hafif tarifi.

İskender | Bursa 1867 yılında Bursa Kayhan Çarşısı'nda Uludağ'ın enfes kekikleriyle beslenen koçlardan elde edilen etle üretilen İskender, şimdi tüm Türkiye'nin vazgeçilmezi.

Mantı | Kayseri Bir yemek kaşığına 40 tane mantı düşmezse o mantı olmamış demektir Kayseri'de!

Döner | Kastamonu Döner hakkında çok rivayet vardır. Evliya Çelebi'nin seyahatnamesinde de karşınıza çıkar. Bir dönem lüle kebap olarak da bilinen döner dünyaya mal olmuş bir yemek. Bu özel lezzetin tarihi 17. yüzyıl ortalarına kadar gider. Orijinali kuzu etlidir ve Kastamonu dönerin hakkını verir...

Sütlaç | Hamsiköy-Rize Rize'nin dağlarının kokusunu taşıyan sütü, her öğünün baş tacı.

Ali Nazik | Gaziantep Gaziantep'ten dünyaya yayılan lezzet!

Aluciye | Mardin Erik ile yapılan ve Anadolu'daki meyveli yemekleri taçlandıran bir lezzet.

Ankara Tava | Ankara Arpa şehriye ile yapılan pilav ve kuzu etinin birlikte pişerek oluşturdukları sıra dışı lezzet.

Cağ Kebabı | Erzurum Erzurum'dan tüm Türkiye'ye yayılan bu lezzet, cağ veya bico denilen şişlere takılan oğlak ya da kuzu etinden yapılır. Baharatları baş döndürür, tadı ise uzun süre damaklardan silinmez.

Patlıcan Kebabı | Şanlıurfa Dünyaca meşhur Şanlıurfa Birecik bölgesinin özel patlıcanı yine Şanlıurfa'da Patlıcan Kebabı adı ile taçlandırılıyor.

Katmer | Gaziantep İlk lokmadan itibaren yiyeni başka diyarlara götüren katmer; Gaziantepli ustaların elinde ayrı bir lezzete dönüşüyor.

Aşure | İstanbul Kimilerine göre Muharrem ayının ruhani lezzeti, kimine göre iste paylaşmanın en tatlı yolu. Nuh'un umudu, Ermenilerin anuş-abur'u... Bereketi, herkesin farklı bir tarife sahip olmasına da yansıyan aşure, İstanbul'un en özel lezzetlerinden.

Maklube Diyarbakır Şehirleri kavga ettiren lezzet. Ama bize göre bu lezzetin kadim ev sahibi Diyarbakır.

Badem Köftesi | Datça /Muğla Datça bademi ile etin uyumu!

Şambali | İzmir İzmir sokaklarının enerji veren tatlısı.

Domates Cive | Antalya Domatesin en özel ve lezzetli hali. Sıcak ya da soğuk fark etmez, Antalya için yaz aylarının vazgeçilmezi.

Altı Cacıklı | Gaziantep Gaziantep'ten yayılan lezzet cümbüşü; taze sarımsak, kuzu eti ve tırnak pide ile.

Kestane Aşı | Bursa Uludağ'ın kokusunu sofraya taşıyan yemek.

Kalburabastı | Sivas Sivas hurması da denen bu lezzet özellikle Ramazan aylarının vazgeçilmezi.

Diyarbakır Tavası | Diyarbakır Hem göze hem de damaklara hitap eden Güneydoğu lezzeti.

Lor dolması çekti canım hemde felaket anneme söyleyimde bi ara yapsın katmer i hiç demiyorum bile

Künefe | Hatay Akdeniz'in lezzet yıldızı. Özel dökme kadayıfın mangal üzerinde künefe peynirine kavuşmasının lezzetli hikayesi.

Şebit | Kayseri Lezzetin kat kat hali.

Sini Oruğu | Hatay İçli köftenin tepside sunulan ve tadına doyulmayan hali.

Sac Arası | Konya Hazırlanan tatlı tepsisi sacın üzerine konur, ocağa oturtulur. Üzerine ikinci bir sac kapatılır ve o sacın üzerine ocaktan alınan meşe odununun korları döşenir ve böylece tatlı tepsisi iki sac arasında pişer.

Lor Sarma | Bayburt Bayburt'un en başyemeği, Lor dolması derler buna. Mest eder dili, damağı Lor dolması derler buna

Nokul | Sinop Dileyene kıymalısı, dileyene cevizli ve üzümlüsü.

Isparta Kebabı | Isparta Yaklaşık beş saatlik pişme süresine sahip olan Isparta kebabı, kendine özgü bakır tabaklarda lavaş ekmeği üzerine servis edilir.

Sarıyer Böreği | İstanbul Kat kat lezzet, kat kat emek.

Tokat Kebabı | Tokat Bilinen pişirme tekniklerini alt üst eden, özel fırında; kuzu eti, domates, patlıcan, biber ve patates buluşuyorlar. Özel yapılmış lavaş ile fevkaladenin fevkinde.

Karalahana Çorbası | Ordu Tam bir vitamin deposu.

Kuyu Tandır | Kastamonu 2,5 metre çapında, 4 metre derinliğindeki kuyularda pişirilen bu yemeğin bir diğer adı da Biran'dır.

Çi Börek | Eskişehir Kıpçak lehçesinde lezzetli anlamına gelen çi'den adını alan bu böreğe Kırım Tatarları şırbörek, çiberek, çiborek de diyor.

Demir Tatlısı | Erzurum Demir kalıplarla hazırlanan, her öğün aranan Erzurum lezzeti.

Lahmacun | Gaziantep Özellikle közlenmiş patlıcanla servis edilen Gaziantep lahmacunu; sarımsaklı ve bol kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuru ile dillerden düşmeyen bir lezzet.

Off muhteşem yemekler acıktım sanırım

Tahinli Pide | Aydın Yapımı kadar hazmı da kolay olan Ege lezzeti.

Anadolu'nun en özel lezzetleri... Her yöresinin birbirinden ayrı bir tadı olan Anadolu'nun sofralarından sayfalarımıza taşınan yemekler, kültürel mirasımızın belki de son kaleleri. Mutfak Magazin Dergisi'nin hazırladığı listedeki yemeklerin çoğu tüm Türkiye'de yapılıyor ancak en özeli nerede yapılıyor sorusunun cevabını veriyoruz size. Testi Kebabı | Nevşehir Bir testinin içinde bol malzeme ve etin buluşması ile ortaya çıkan bu testi kebabı, eritilmiş kuyruk yağı ile lezzetin doruğuna ulaşıyor. Üzeri hamurla kapatılan ve taş fırınlarda pişirilen bu kebap, dört saatlik macerasını dost meclislerinde tamamlıyor. Satırla, tek hamlede kırılan testiden ise buram buram Anadolu kokusu yayılıyor.

Paça | Kahramanmaraş İran'ın Kazvin şehrinden Anadolu'nun hemen her yöresine yayılan, bir sağlık ve lezzet deposu.

Kabak Tatlısı | Hatay Kireçle hazırlanan bu tatlının dışı çıtır çıtır içi ise yumuşacıktır.

Bakla Sarması | Amasya Etsiz yemek sevenler için lezzetin zirvesinde birseçenek. Kuru bakla, aromatik baharatlar veyarma düğüsü ile "Bakla Dolması". Bazı evlerdetencere altına kemikli kurutulmuş et de koyuluyor.

Çiçek Bamya | Konya Kurutulmuş minik çiçek bamyalar ile yapılan çiçek bamya, Konya'nın en özel lezzetlerinden biri.

Su Böreği | Konya Davet sofralarının vazgeçilmezi.

Midye Dolma İzmir Küçük ve taptaze olan İzmir midyelerinin, tam kararında pirinç ve karabiberle birleşmesi bu lezzetin püf noktası.