Kinoalı Girit kabağı Malzemeler 6 adet girit kabağı 1 su bardağı kinoa 2 su bardağı sıcak su 6 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet kuru soğan 1 adet havuç 1 adet dolmalık sarı biber 1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini 1/2 çay bardağı yer fıstığı 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Sosu için: 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı domates salçası 1,5 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı nane 1/2 çay kaşığı tuz Püf Noktası Kinoa tohumlarını saran ve acı bir tat veren kabukları pişirme işlemi öncesinde almak isterseniz bir süzgecin içerisinde çok fazla bastırmadan ovalayın ardından da durulayın. Pişirme işlemi öncesinde en az 20 dakika kadar suda beklettiğiniz kinoayı, bol suda yıkadıktan sonra kullanın. Pişirme Önerisi Arzu ettiğiniz kuru yemiş ve baharatları ilave edebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık sarı biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırarak sırasıyla; havuç ve sarı biber küplerini ekleyip, soteleme işlemini sürdürün. Kurutulmuş yaban mersini, yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi katın. Kurutulmuş yaban mersinleri şeker ve aromasını bırakana kadar karışımı karıştırarak soteleyin. Bol suda yıkadığınız kinoayı, sıcak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Sotelenen sebzeli ve kuru yemişli harç ile haşlanan kinoayı karıştırın. Tazecik, mis kokulu Girit kabaklarının uç kısımlarını kapak olacak şekilde kesin, bir kenarda bekletin. Arzuya göre alacalı şekilde soyun. Kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyduktan sonra kinoalı iç harç ile tepeleme doldurun. Kapak kısımlarını kapatın. Geniş tabanlı bir tencereye yan yana dizin. Dolmanın sosu için; domates salçasını sıcak su ile açın. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Tencereye aldığınız dolmaların üzerine sosu gezdirin. Kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arzuya göre; ince kıyılmış dereotu ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın...

Fırında kıymalı kabak Malzemeler 2 adet büyük boy 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet orta boy kuru soğan 2 diş sarımsak 250 gram orta yağlı kıyma 1 adet büyük boy domates 1 tatlı kaşığı biber salçası 1/4 demet dereotu 1/2 tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı karabiber Üzeri için: 4 dilim kaşar peyniri 1 adet orta boy domates Fırın kabını yağlamak için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı Pişirme işlemi için: 1 su bardağı sıcak su Püf Noktası Kabakları, çekirdekli olan iç kısımlarını boşalttıktan sonra derin yağda kızartıp, kıymalı harcı ile fırınlayabilirsiniz. Pişirme Önerisi Salçayı domatesle birlikte iç harcında kullanabileceğiniz gibi sıcak su ile karıştırarak fırın tepsisine ekleyebilir, kabakları domates sosunda pişirebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Bol suda yıkadığınız kabakları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı şekilde soyun. Keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kestiğiniz kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Bu esnada taban kısımlarını zedelememeye ve delmemeye dikkat edin. Kabakları, sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Sonrasında bir kevgir yardımıyla suyunu süzdürüp, orta kısımları yukarıda kalacak şekilde yağladığınız fırın tepsisine alın. Kıymalı iç harcı hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Lezzet vermesi adına tercih edebileceğiniz orta yağlı kıymayı tavaya alın. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; doğranmış domates, biber salçası, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca ince ince kıydığınız dereotunu katıp, karıştırın. Haşladığınız kabakların orta kısımlarını kıymalı harç ile doldurun. Üzerini süslemek için; domatesi yarım ay şeklinde dilimleyin. Kaşar dilimlerini ortadan ikiye kestikten sonra domateslerle birlikte kabakların üzerine yerleştirin. Fırın tepsisine sıcak suyu ekleyin. Karnıyarık şeklini alan kabakları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Enfess.. Tam da diyetteyim, teşekkürler paylaşım için...

Sağlıklı Lezzet Elçisi: Peynirli Izgara Kabak Ruloları Malzemeler 4 adet orta boy kabak 200 gram beyaz peynir Izgara marinasyonu için: 3 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı balsamik sirke 1 çay kaşığı hardal 1/2 çay kaşığı tuz 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber Servisi için: 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı çam fıstığı 1/2 demet fesleğen Pişirme Önerisi Kabakları iyice kızdırdığınız döküm ya da ızgara izli tavada pişirebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Bol suda yıkadığınız kabakların uç kısımlarını kesin. Kabuklarını soymadan her bir kabağı keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Bu şekilde her bir kabaktan ortalama 4 ya da 5 dilim elde edin. Sosu ile buluşup, ızgarada tatlanmaları için bir kenarda bekletin ve ızgarayı ısıtın. Marinasyonu için; zeytinyağı, balsamik sirke, hardal, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Izgaraya sıra sıra dizdiğiniz kabakların üzerine hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla sürün. Aynı işlemi tekrarlayarak ızgara izi çıkacak şekilde arkalı önlü pişirin. Izgara olan kabak dilimlerini bir servis tabağına alın. Beyaz peyniri kabakların içine sığacak gibi küçük dikdörtgenler halinde kesin. Izgara kabakların uç kısmına peynir parçalarını yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kabakların sıcaklığı ile kendinden geçen peynir dolgulu ruloları servis tabağına dik bir şekilde yerleştirin. Servisi için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Çam fıstıklarını aralarda karıştırarak hafif bir renk alana kadar kavurun. Kabak rulolarını tadarken ağza bir çıtırtı gelmesi için fıstıkları üzerine ekleyin. Marinasyon karışımından kaldıysa kabakların üzerine korkmadan gezdirin. Her bir kabak rulosunu mini fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Parmesanlı kabak çubukları Malzemeler 4 adet orta boy kabak 3 yemek kaşığı un 1/2 çay kaşığı tuz 1/4 çay kaşığı karabiber 2 adet yumurta Parmesanlı kaplama harcı için: 1 su bardağı panko 1/2 su bardağı toz parmesan peyniri 1/2 tatlı kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu Kızartmak için: 1/2 su bardağı ayçiçek yağı Sosu için: 3 yemek kaşığı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı krema 1 adet taze soğan 4 dal maydanoz 2 dal dereotu 1 diş sarımsak 1/4 çay kaşığı tuz Püf Noktası Daha iyi ve çıtır bir şekilde kızarmaları için kabakların kabuklarını soymayın. Bol suda yıkadıktan sonra kurulayın ve sırasıyla kaplama malzemelerine bulayıp, kızartın. Pişirme Önerisi Panko yerine ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu kullanmayı tercih edebilir, kabakları yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirebilirsiniz. Nasıl Yapılır? Uç kısımlarını aldığınız kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya kesin. Ardından ortadan ikiye bölün. Böylelikle bir kabaktan 8 adet mini kabak dilimi elde edin. Unu, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kasede bir çatal yardımıyla çırpın. Parmesanlı kaplama harcı için; toz parmesan, ekmek kırıntısı, kekik ve sarımsak tozunu ayrı bir düz tabakta harmanlayın. Elde ettiğiniz her bir mini kabak dilimini sırasıyla; una, çırpılmış yumurtaya ve son olarak parmesanlı kaplama harcına arkalı önlü bulayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Atıştırmalık kabakları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Siz sosunu hazırlarken dinlenmeleri ve fazla yağlarını bırakmaları için kabakları kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. Parmesanlı kabakların lezzetini bir kat daha arttıracak sosu için; ayıkladığınız taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Sarımsağı rendeledikten sonra tuz, krema ve süzme yoğurt ile karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri katıp, harmanladıktan sonra sosu servis kasesine alın. Ilık hale gelen kabakları sosu ile birlikte bekletmeden servis edin. Atıştırmalığın yanı sıra davetlerinizde başlangıç olarak da sevdiklerinizle paylaşın.

Rica ederim

Bol lifli olması; B1 ve C vitaminleri yönünden zengin, başta potasyum ve fosfor olmak üzere magnezyum, demir, sodyum gibi elementleri barındırması sebebiyle çok faydalı bir besin kabak. Bağırsak tembelliği yaşayanlardan tutun da mideyi yormayacak yiyecekler tüketmek isteyenlere kadar herkesin beslenme listesinde bulunması gereken kabakla yapılan bir o kadar leziz yemeklerimiz, salatalarımız, atıştırmalıklarımız var. Yani çok şanslıyız. Dedik ya kabak mideyi yormaz, hafiftir diye, e yaz da yaklaşırken, diyet programlarına sıkı sıkıya tutunmuşken şimdi kabak yemenin tam sırası değil mi? Kaynak:yemek-com