Herkese Merhaba Yöresel Çorbalar Yarışması ile sizlerle birlikteyiz Ben bu sefer ülkemizin dört bir köşesinde yapılan bir çorbanın tarifini vereceğim. Tam olarak bir yöresi yok. Her şehirde yapılan ve bilinen bir çorbadır. Öncelikle şunu belirteyim, daha önce hiç yapmadım ve yemedim. Delilik değil mi bir deneyeyim bakalım dedim Ama herkes sevmez onu biliyoruzBenim çocuklarda anne her şeyi merak etmesen mi dediler Tabi daha önce hiç yapmayınca tarif için google amcaya başvuruyoruz. Bende o tarifleri harmanlayıp bir çorba yapmaya karar verdim. Ama evdeki hesap çarşıya uymadı Tariflerde 45 dakikada pişdiği yazıyordu. Benim işkembeler 2.5-3 saatte pişti Her okuduğunuza inanmayın Ben o sebeple size kendi yaptığım gibi tarif vereceğim Şimdi çorbamız, İşkembe Çorbası biraz onunla ilgili birkaç bilgi paylaşacağım İşkembe Çorbası Türk mutfağı lezzetlerinden biri olan işkembe çorbası evlerde sıkça pişiriliyor. Afiyetle tüketilen ve hemen hemen herkesin sevdiği Şirdan İşkembe Çorbası'nın nasıl yapıldığı oldukça merak ediliyor. Vatandaşlar gündemde pratik yapılan ve lezzetli Şirdan İşkembe Çorbası tarifini araştırıyor. Şirdan İşkembe Çorbası Tarihçesi Çift tırnaklı büyük baş sığır ve koyunun, bilindiği üzere mideleri dört gözlüdür. Bu gözlerden sindirimin bittiği son bölüme Şirden veya Şirdan, halk arasında midenin tamamına da işkembe denir. Orta Asya'dan Osmanlı İmparatorluğu'na uzanan dönemde yaklaşık 500 yıl boyunca, 15. yüzyıldan beri varlığını her daim hissettiren İstanbul Saray ve halk mutfağında bu çorbanın piştiğini, günümüzde de değerini koruduğunu, özellikle Kurban Bayramı'nda hemen hemen her yörede mutfaklarda yer aldığını görmekteyiz. Önceleri sade olarak pişirilen işkembe çorbası, 17. Yüzyıldan sonra İstanbul Saray ve halk mutfağında, domates ve çeşitli baharatlar konarak pişirilmiştir. Günümüzde bazı yörelerde sıcak tüketilen bu çorba bazı yörelerde pişirildikten sonra soğutulup jöle kıvamına gelince servis edilmekte, bazı yörelerde de yumurta sarısı, yoğurt süt vb. malzemeler ilave edilerek pişirilmektedir. Tarifimize geçelim İşkembe Çorbası Malzemeleri 1 kg işkembe Yıkamak için 2 yemek kaşığı tuz 1 yemek kaşığı karbonat 1 çay bardağı sirke Haşlamak için 2 litre Su Yarım limon suyu 1 adet küçük boy kuru soğan 1 diş sarımsak Terbiyesi için 1 yumurta sarısı Yarım limon suyu 3 yemek kaşığı un 1 kase yoğurt Üzeri için 1/2 çay bardağı sıvı yağ 1 yemek kaşığı toz biber Servis için 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı limon 2 kaşık sirke İşkembe Yapılışı Öncelikle işkembeyi karbonat, sirke ve tuz karışımında 1 saat bekletiyoruz. Suyun bulanıklığı sirkeden Daha sonra bol suda iyice yıkayıp duruluyoruz. Tencereye alıyoruz. Üzerine çok kokmasın diye soğan, sarımsak sirke ve su ekleyip düdüklüde haşlıyoruz. Düdüklü tencere kullanamayacaksanız daha uzun pişebilir. 1 saat sonra çıkarıp doğrayıp tekrar haşlamaya bırakıyoruz. Dilerseniz en baştan doğrayıp pişirin.1 saatte böyle pişecek. Daha sonra terbiyesini yapıyoruz. Yoğurt, yumurta, un, limon suyunu karıştırıp çırpıyoruz. İşkembe suyumuzdan azar azar alıp terbiye harcını inceltiyoruz. Karıştırıp tencereye boşaltacağız. Yağını yapıyoruz. Bir kaba sıvıyağ ekleyip toz biber koyup çok az yakıyoruz. Çorbamıza kaynayınca ekliyoruz. Bir kısmını sunum için ayırıyoruz. Tuzunu ekliyoruz.10 dakika daha kaynatıp kapatıyoruz. Servis yaparken 2 diş sarımsağı eziyoruz içine limon suyu ve sirke ekleyip serviste kullanıyoruz. Bunu tabağımıza aldıktan sonra ekliyoruz. Sıra geldi sunuma Afiyet olsun

Sevmene memnun oldum

Tabiii düşününce işi bozuyor olsun sunumun bile harikaa

Bir seferde olsa denemek lazımTeşekkür ederim Amanita

Çorba ne olursa olsun sunumun dibine dibine vuruyorsun ablaaaaa Saaa haaaa neeee ellerine sağlık ablacimmm

Ellerine sağlık canım

Darısı başıma çok merak ediyorum ben de lezzetini de cesaret edemiyorum

Evettt daha büyük kesiyolarr ozaman hiç yenmiyo hahahaha lezzetli dediyden tamamdır bu iş

Kelle çorban çok güzel olmuş Nevoş Yöreselin kraliçesi ellerine sağlık

Canım birkaç şekilde yapılıyorAma çoğunluk böyle terbiyeli Nohut büyüklüğünde kestim. Daha büyük kesilmişti benim baktıklarımdaLezzetliydi bilemiyorum

Rica ederim

Sever misin sevmez misin M Msspinkie Kullanıcı üyeliğini pasifleştirmiştir. Üyelik

Cesaretini alkışlıyorum. Ablaaa oyum sanaa bükemediğin eli öp demişlerr

Ellerine sağlık aşko çok güzel olmuş

Yaa senn maşallah ne becerikli hatunsunn ablaaa Ellerine sağlık şifa deposu ❤

Nasil geleyim yahu hoofff

Sağ ol canım

Aklima ilk gelen şeyin elektrik faturasi olmasi peki

İşkembeye dokunabilmek bile ayrı bir meziyett. Bol şans ablaa eline koluna sağlıkkk

Annem işkembe çorbasina bayilirrr eline saglik harika gorunuyor. Anneme de gosterdim cok guzel yapmisss dedii cani cekti yaa

Evet ☺ tadına bakamıyoruz yq sunum harika beni ye diyor

Çok teşekkür ederim canım benim

Offfff ben bittim yaaa bittim

Çok teşekkür ederim aşkom

Kızlarıma diyorumen azından tatmadık demezsiniz En azından denersin umarımAma dışarıda yenir mi bilemedimBen bayağı çitiledim

Nevroş yaaaaaaaaaaaaaaaaa ellerine sağlık

Ayy cok harika duruyor ellerine emegine saglik bol şanslar diliyorum ablacim

Offf olsa da içsek Eline sağlık

Seni becerikli dombiş gadin

Tarif üstüne tarif geliyor Ellerine sağlık emeğine sağlık çok güzel görünüyor nevoş Benimde olucaktı bugün çorbam ama kaza geçirdim

Nevom naptin sen❤❤❤

Çok teşekkür ederim

Çok teşekkür ederimAnneciğinize selamlar

Ne kadar çok göreceğiz

Sağ ol canım Bu hayatta her şeyi denemek lazım

Teşekkür ederim canım

Kimse istemedi canımAhhh keşke biri isteseydi Çok teşekkür ederim canım

Woow abla iskembeyi sen mi aldın Eline sağlık bende hiç yemedim ama bizim sülale bayılıyor bu çorbaya gaza geldim bende yapcam

Sağ ol canım benim

Ellerine emeğine sağlık canım Süper görünüyor yarışmada başarılar diliyorum

Ellerinize sağlık ben hiç cesaret edemedim. cok güzel görünüyor

Ellerine sağlık abla o sarimsak ve pul biberin acisi ile agizda dagilan o iskembe eti falan düşündükçe çildirazaaamm burdaa

Evet kesinlikle

Sağ ol canım ya Çılgınlık yapmayı seviyorum

Elinize sağlık harika görünüyor

Doğalgaz fazla gelecek Benim derdim yapmak isteyenlere net bilgi vermek 45 dakikada pişer mi ya

Tadı güzel ama biz alışkın değilizEksik kalmasın diye meraktan yaptım Yoksa ven bu tarz tavuk çorbası yapıyorum neredeyse tadı aynıAma düşünce işi bozuyor

Rica ederim aşkom

İşkembe hiç yiyemesemde sunum harika olmuş eline sağlık

Sağ ol canım Lady bug

Ooo yine harikalar yaratmışsın. Ellerine sağlık Bol şans diliyorum

Ellerine sağlık canım. Sunumun çok güzelyarismada bol şanslar

Ooo çok güzel hiç denemedim hiç içmedim galiba ön yargımdan inşallah bir gün deneyebilirim

Canım

Ellerine, emeğine sağlık canım benim. Yarışmada başarılar diliyorum.

Nevosum azmine hayranım valla, sana helal olsun sunumunla efsanesin bu görsel oy alır yaziyorum buraya eline sağlık başarılar dilerim canım nevoşum, süper kadın

Çok sağ ol canım benim

Sağ ol aşkom

Çok teşekkür ederim canımBende ilk defa yaptım ve yedim

Bayılırım olsa da yesem dedim

Gel vereyim

Bir işkembe ne kadar güzel yapılabilirse o kadar güzel yapmışsın.

Çok teşekkür ederim canım

Ay düşündüm de galiba ben de dışarda yiyemem

En iyisi evde denemek

Teşekkür ederim

Nevoşuum naptın yine sen yaa zor bişey secmişsin yine ellerine saglık basarılar kuzucum

Illaki vardır benim gibi sevennn ama annem böyle etmedii daha değişik ediyodu ve işkembeleri daha küçük kesiyoduu sarmısaklı sirkeyle döker içiyoduk seninki terbiye gibi oldu ama bence boylesi daha lezzetli olmuştuurr eee kaldı çorba kim içti senmi

Sunumuyla bitiriyorsun işi nevooooo Ellerine emeğine sağlık Buarada ben işkembeyi severiimm bakk seven yoktur dedin

Çok severim ve çok lezzetli görünüyor Ellerinize sağlık

Yok tadında sorun yok kızım işkembe sevmiyor

Kaynanam ve seni tek geçerim mutfakta

45 dk harli ateşte pişer anca

Bende diyordum nevreste ablam katılmaz belki azcık şansımız olur. Dağılalım birinci belli oldu

Çok teşekkür ederim canım benimSağlık olsunHayırlısı böyleymiş

Bende ilk defa tecrübe ettimKk neler yaptırıyor İnşaallah canım