Doktor Bey Böreği Malzemeler: Hamur İçin: 1 su bardağı zeytinyağı 2 çorba kaşığı yoğurt 1 şişe soda 2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi Kıymayı süzdüğümüz su 6 su bardağı un İç Harç İçin: 500 gram kıyma Yarım su bardağı su 2 kilo patlıcan Tuz Karabiber Üzeri İçin: 1 adet yumurtanın sarısı susam, çörekotu Hazırlama: Kıymayı yarım su bardağı suyla pişirip, suyunu süzelim. kabın içine zeytinyağı, yoğurt, soda, kıymayı haşlayıp süzdüğümüz su ve kaşar peyniri rendesini karıştıralım, yoğurarak hamur kıvamına getirelim ve 1 saat dinlendirelim. Patlıcanları közleyelim. Soyup ezerek püre haline getirelim. Kıymayla karıştırıp, tuz ve karabiber ilave edelim. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, elimizle açtıralım. Ortasına iç harçtan koyup, kenarlarını kapatalım. Tepsiye dizelim, böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu serpelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun. Tarif İçin: Sofra Dergisi'ne teşekkür ederim.