Sanırım yarın yapamayacağım, elimi yaktım

Mutlaka deneyeceğim fakat püf noktalarını öğrenmeden olmaz:) içli köfte bile olsa başarılı olmam lazım :)

Bizim kültürümüzde kızartma olmayınca haliyle annende haşla gitsin demiştir Aynen kolay yolu bulmuşlar birlikte toplaşıyorlar. Yapıyorlar, buzluklara atıyorlar. Aynen canım deneyerek öğreniliyor... Bizim yemek yarışması bölümündede bu sıra su böreği muhabbeti var. Hatta @tontriko dün yapmıştı. Sıra bizdeSen de yaparsan bekliyoruz. Bölüme resim eklersinSu böreği içinde şöyle bir şey söyleyeyim. Haşlama suyuna yağ koyarsan yapışmayı engelliyor. Rabbim huzur ve mutluluğunuzu daim etsin

: ) Yok dagilmadi, tarif nefis yemek sitesinden. Genelde hep tutuyo bu tarif.

Bulgur evet dediğin gibi köftelik diye satılan ince bulgurdu. Ama sanırım ondan bir ince daha var. Simit dediğimiz çeşit. Evdeki ince bulgurdu. Yarın çiğ köftelik olanı alacağım. Annem irmikte yapmış olabilir dedi ama tariflerde irmik var genelde... Un ise 2 bardak bulgura 1 bardak irmik 4 kaşık un şeklinde koydum.. İç harcı epeyce kaldı. Azmettim başaracağım. Yine yeniden denemelerim olacak. Yarın bulgur alıp dediğin noktaları dikkate alarak tekrar yapacağım. Patlamayan köfteler yapana kadar deneyeceğim.

Şimdiden ellerine sağlık o zaman canım :) Akşama ziyafet varrrr

Yok canım dış hamurdan bahsettik:)

Soğanı en ince rende ile rendeliyorum, elimle sıkıp iyice suyunu alıyorum. Ardından iri taneleri ayıklayıp püre gibi içine katıyorum, oldukça lezzetli ham ham bulgur kokmayam, tek başına bile yenebilecek bir harç oluyor. Dış harcı irmik, bulgur salça, baharat ve soğan suyuyla oluyor. Tavsiye ederim.

Hamaratım benim Senden daha neler öğreneceğim

Evet dağıldığı esnada bende elimi ıslatarak bir şekilde yapıştırdım.. Aslında arada parçalandı, dağıldı ama şekil vermeyi başardım. O aşamada zor olsa da herşey yolunda gibi duruyordu. Sorun kızartırken yaşandı. Teşekkür ederim yorumunuz için

Ama ben kıymalı seviyordum nevom

Şimdi gördüm çiğ köfte yaptığımız bulgur olacak. Biz simit deriz

Yemin ediyorum yaparken bir ara gelip bir el atsan diyecektim. Baktım çok meşgul söylemedim. Ama madem iyi içli köfte yemek istiyor, hamurunda emeği olmalı... O zaman en önemli püf noktası eşe yoğrultulmuş macun kıvamında bir hamur.. Bu arada arkadan söyleniyor ''Bu işin ucu yine niye bana dokundu anlamadım diyor ''

irmik bulgur diye de mi birşey var :)) Benim dediğim ince bulgur ve irmik bir de un ve yumurta var salça ve baharatlar tabii.

Ha sunu desene kiz kendimi suclu hissetcektim:)

Canım biliyorsun Gaziantep'te yaşıyorum. Burada genelde simit bulgur denilen bulguru kuıllanıyorlar. Şu marketlerde köftelik diye satılan ince bulgurdan:)Kısırlık bulgurun boyutu önemli bazı yörelerde köftelik bulgurla kısır yapılıyor. Bazı yörelerde pilavlıktan daha küçük orta boy bulgurlar:) İçine koyduğun un miktarıda önemli:)Ama dediğim gibi yoğurma kısmı çok önemli:)Demişsin ya yaparkende ezor yaptım dağılıyordu. Bu onun iyi yoğrulmadığını gösteriyor. Bir de kızartma esnasında karıştırılmayacak yani ilk başta biraz kızarması beklenecek sonra alt üst edilecek:) Umarım başka fikirleri olan hanımlar vardır:)

Yaparsın canım neden yapmayasın:)Herkes nasıl yapıyor. Denemeden bilemezsin:)

Ben saklama kabına koyuyorum. Aralarına buzdolabı poşeti seriyorum, her katta işlem devam ediyor. O zman daha rahat ediyorsun :) parçalanma yapışma olmuyor.

Eline sagluuuukkkk, bugunde bu koftelere yakariz:)

Ayyyy, açım ben açç! Hain tontri Hamuru nasıl yaptın, sorun çıktı mı? Bunlara cevap bekliyorum

Ahhh kardeşlik, benim niye kızkardeşim yok. Yine içerledim, ahh anacığım babacığım ahh

Allahtan abla-kardeş gebesiniz, yoksa laf ederdim

İlk bilen biriyle yapsanız

Aaaa geçmiş olsun, nasıl Yaktın? Çok mu? Krem sür

Yok canım daha fazla yoğurman lazım:)Yani hamur bir poğaça hamuru gibi olmalı:)Hamur macun kıvamına gelmeli:)30 dk kadar:)

Dış hamuru malzemeleri bunlar; 2buçuk su bardağı ince bulgur 1 tane soğan 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı tuz 2 su bardağı sıcak su 1 çay kaşığı pulbiber İrmiği ve bulguru 1 er sıcak bardak suyla ıslatıyoruz üzerini örtüp, 40 dk kadar şişmesini bekliyoruz. Arada karıştırıp, yumuşamadıysa biraz daha su takviyesi yapıyoruz. Şiştiği zaman, 1 soğanı en ince rende ile bulgurun üzerine rendeleyip, büyük kalan parçaları alıyoruz. Sonra salça ve baharatlar eklenip yoğuruluyor. Oldukça yumuşak kıvama gelince irmiği de katıp şekil verilecek kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Ben hiçbir zaman çiğ köfte kadar yoğurmam, o kadar macun gibi yapmam. Biraz taneli bırakırım, dışı daha bir çıtır oluyor. İç malzemesi zaten zevke göredir, mesela ben ceviz kendim sevmem misafire koyarım. Kendime bol soğan sarımsaklı ve ince kıyılmış maydonozlu harç yaparım.

Bizim adnali bi arkadas yapmıştı parmağınızı yiyorduk nerdeyse fazla su yaparsan cabuk çatlar demişti bize oradan aklmda kalmis

Yaaaa çok iyi

2-3 tane çatlamış olması, ilk defa denenen bir yiyecek için, çok çok iyi sonuç.

Çok teşekkür ederim. Benim tarife çok benziyor aslında. Bazı ölçüler farklı. Birde ben soğanı doğramayı tercih ediyorum. Bunu da deneyeceğim. Bulguru soğuk su ile ıslatmanız ilginç geldi. Biz genelde sıcak su ile ıslatırız.. Soğuk su ilede yeterince şişiyorsa biz neden yıllardır kısırda falan sıcak su kullandık acaba ki =?

Benim eşimde içli köfte istiyordu. Ama haşlama ve ıspanaklı, kıymalıŞimdi alakasız bir zamnda ıspanakları kapar gelir

Günaydın, Kızlar hepinize önerileriniz için çok teşekkür ederim. Herbirini dikkate alacağım. Yeni yapacaklarımı ve sonuçlarını sizlerle paylaşacağım. Sağolun, varolun.

Rica ederim ne demek Belki ben robotta yaptığım için hamur macunlaşıyor, o yüzden de çok yoğurulmuş gibi oluyordur. Esas püf noktası çok yoğurmakmış, ben bilmiyordum... Fakat robotta yapmak hem yapımı hızlandırıyor, hem daha az yoruyor. Tavsiye ederim Su da bulduğum tariflerden birinde böyleydi, denedikten sonra tutunca ben de sorgulamadan tekrar tekrar böyle yaptım buz gibi değil aslında oda sıcaklığında su koyuyorum, kaynar da değil ama.

Tabi hemşerim sayılırsın ondan haşlamayı biliyorsun:) İyi fikir

İyiyim canım, hemen bulaşıklara girdim, eli soğuk suya sokmak amaçlı. Mutfak dolabının batan yerlerini ve ocağı temizledim Halıyı kaldırıp, balkona attım ve yerleri sildim. Elimi bepanthol losyona buladımacım azaldı şükür Neyse, herifimin tatlısını yaptım, gerisi önemli değil

Bu iyiymiş gerçekten. Bende deneyeceğim. Çok teşekkür ederim.. Kazen işin ucunun kendine dokunduğunu görünce kapadı zaten bilgisayarı. İçli köfte falan istemiyorum diyor.. Ben araştırırken salatalıkla şekil verildiğinide gördüm. Benim hamur kıvamında olsaydı daha çok işe yarardı ama hamurun o haline rağmen yine de oldukça beğendim salatalıkla şekil vermeyi. Bak sende deneyebilirsin.. Hamuru robot, şekli salatalık derken epeyce yol katettik aslında.

Aynen içli köfte yapasım geldi sayenizde

Dışına da mı konuluyor

yasminsay canım içli köfteler hakında fikrin var mı?

Benim annem mutfak robotunda yoğurur, ben de ondan öyle öğrendim Çok kolay oluyor robotta, 5dakikada hazır

Şekli bile gayet düzgün olmuş:)

Tamam tontrim

Değildir canım, bildiğin bulgur kendinden geçmeli

Cansınız

İnşallah canım benim, denemeden bilemeyiz

Benim yaptığım tarif sizden farklı ama bildiklerimi sıralayayım. Hamur cıvık olurda çatlar. Keza eşit oranda açılmazsa da çatlar çünkü bazı yeri ince kalırsa yağda hemen gider. İç malzemesini tepeleme koyduysanız genişleyecek yeri kalmayınca yine dağılır. Ayrıca ben bol yağda ve tencerede kızartırım. Fritöz usulü yani. Köftenin her yeri yağı alır ve çevirme işlemi olmadan 3 dk için rengi döner ve geri alırım. Benim tarifim yumurtalı ve unlu değildir, dışında soğan suyu ve salça bağlayıcı olarak kullanılıyor. Ve şekil verip köfteyi yaptıktan sonra elimi suya batırır, köftenin her yerini nemli elimle düzlerim, pürüzleri alırım. Bunlara dikkat ederek 50 tane yaptığımda 5 tane fire falan veriyorum, o da çatlar ama dağılmaz. İsterseniz tarifimi yazabilirim, içerik olarak. Çünkü ben de netten buldum, ve tam sevdğim gibi ilk denememde başarmıştım.

Bu motive ile yaparım ben bence Sence

Evet, görüntü çok cezbedici:)

Şimdi Kazen'i mutlu edecek tarife sıra geldi isabel. Etiketlemedim ki, okuyup, izleyip sevinmesin Bunu bende deneyeceğim

Bu siteninki yuzde yuz tutuyor:) kullandigim tarif:)

Şekli bozulmuyor mu bacım, saklama kabında kat kat yapınca?

Mutfak robotuyla yoguruyorum 1 sb kisirlik bulgur yetiriyor islatip bekletiyorum. Yarin patatesi hasliyorum 1 yumurtayida katip robotta iyice yuvarlanana kadar cekiyorum Kuru olursa suyla az acabilirsin. Burada yumarken elini suya batirarak kapaticaksin Kuru patlar. Cokda islak oluyucak.

Bu topicler bana iyi gelmedi:)) ama aklima dusurdugun iyi oldu isabel :)

Ben ölçülü yapmam fakat 1 paket kabartma tozu koyarım ekstra olarak, kayinvalidem demişti dağılmayı önlüyor diye

Ay cok kotu olmus gecmis olsun: ( cok mu sicakti.. keske ocak uzerinde duraydi ya.. suya tutsaydin hemen? Doktora gitmedin dimi?

Kendi canımın çekmesine üşenir yapmam ama senin canın çekti diye hemen yaparım çünkü Annemde ince bulgur varsa yarın gelince yaparım inşallah

Eses yarın yaparsan resim paylaş bekliyoruz

bu arada evde et kıyma makınanız varsa hamurunu 2-3 kez makınadan gecerırsenız kıyma yapar gıbı, ondan sonra yogurursanız ıstedıgınız kıvamı daha kolay elde edebılırsınız

Koyman şart değil canım:)

Once kucuk bi tepside dondur oyle posetle yoksa dagilip birbirine yapisir

Bende en güvendiğim site nefis yemekler hep denediklerim iyi oldu Ama içli köfte denemedim henüz

Köfteyi iyi yoğurun. Köfteye bir tane haşlanmış patates veya biraz haşlanmış pirinç koyabilirsiniz. Tadı değişmez merak etmeyin. Yağı bol ve kızgın olsun. Yağa çok köfte atmayın arada mesafe olsun. Tencere büyüklüğüne göre 4 tane falan atın ve kızarsın bi süre karıştırmayın. Muhtemelen çok koyduğunuz için dağılmıştır. Görünüş güzel çünkü. Bildiğim püf noktaları bunlar. Ben de Gaziantepliyim bu arada.

Ben çok tarif denedim ama yine bunda karar kıldım. irmik var bunda da.

Bendeki tek çekim olmaz o zaman

Elle rahat şekil veriyorum aslında, fakat salatalıkla da deneyeceğim. Ben teşekkür ederim, sayenizde bu saatte canım içli köfte istedi

Ben yağlı kağıt üzerine dizip buzlukta 2 saat dondurup öyle poşetliyorum.

Yeğeninin uzerinde içli köfte şeklinde doğum lekesi olursa suçlusu LezzetliCipetpet

İrmik ölçüsü biraz fazla olmuş olabilir:) Buradan öğrendim. Bilirsin bizim oralarda kızartma içli köfte pek bilinmez. İçine haşlanmış patates koyanlar var. Ben onu daha çok beğendim:) Burada hanımlar içli köfteyi pek ellerinde açmıyorlar. Çoğunda kıyma makinası var. Onunla yoğurup onunla yapıyorlar. Yani oyup açma kısmı değil ama hamur yoğurma kısmı çok başarılı oluyor:) Tabi ki en önemliside tecrübe canım:)Bir sefer yapınca pes etmekle olmuyor. Tekrar tekrar deneyip püf noktalarını kendin bulacaksın:)Yani 3-5'ten sonra elin alışacak:)Neden nasıl oluyor bileceksin... Abim bu sıra bayram edecek o zaman:)Hanım sürekli içli köfte yapacak:)

isabel Kimisi bunu bildigin kiyma makinasindan geciriyor:) kimisi sicak suyla sisiriyo kimisi cig kofte gibi sertken basliyo yogurmaya.. ben sabirsiz oldugumdan oyle sertken filan ugrasamsm. Kivam macun gibi olacak bildigin.. tariften tarifede fark ediyo, kimisi dis harcina bile kiyma koyuyor mesela. Yag sicak olacak kizartmadan guzel isitacaksin ve tek tek atarken yagin sicakligini birden dusurmeyeceksin yani isiyi iyi korumak. Kizartmalarin boyunu gececek yag, icinde yuzecek kadar cok olmasi yag miktarinin. Bence paylastigin fotodaki kofteler gayet guzel duruyor eline saglik:)

Uzmanına soralım diyecektim Zaten bursaymış Nevreste Bende denemek istiyordum Korktum ama şimdi Çok seviyorum ama hiç yapmadım yapabilir miyim ki

İrmik bulgur ile evet İçine de kıyma kavurup Ama denemedim bi deneyeceğim Tanesi 3.5 - 4 tl burda

Farketmez ya ben hepsini severim:)

Anladım. 16 geldiyse kaldır yıkasın ben olsam çoktan eline fırçayı vermiştim

Sağol canım benim. Ben epeyce yoğurduğumu düşünüyorum. Ama dediğin gibi belki yeterli olmadı. Tencereye yanyana koydum. Ve yağ oldukça kızmıştı. Peki sen hangi bulgurdan kullanıyorsun?Evde kısırlık diye satılan ince bulgurdan vardı onu kullandım. Birde Malatya da bilirsin simit dediğimiz ince bulgurdan da daha ince bir çeşit var. Acaba ondan mı kullanmalıydım..?

Bazen ellerinin lezzetini katacaklar tabi ki, misal artık çiğköfteyi eşime yaptırıyorum. İçli köftede de yardım aldığım oluyor. Birlikte yapılan yemekler daha lezzetli ve yemesi daha zevkli oluyor. Emek olmadan yemek olmaz Bu işler Dünya Kupasına gitmeye benzemez

Evet canım, 08-16 vardiyasında bu hafta:)

Kız kaynar, altını kapattığım gibi, balkona götüreyim soğusun diye alırken oldu Tuttum bacım, ilk acısı gitti şükür

Bence de gayet başarılı Olsa da yesek

Hmm anladım tamam yoğururum inşallah olur Şimdi izledim dış hamuruna kıyma koymuyor Ben bu şekilde biliyorum

Şu anda horlamakla meşgul, o çığlığa uyanmadıysa, uyanmaz 2 saatten evvel

Bizde en çok haşlama yapılıyor. Ama misafire yapacaksam mutlaka kızartma olmalı:)

Poğaça hamuru gibi yoğurmam kafi midir

Kızzzz gece gece ne diye etiketledin beni bu konuya Borcun olsun o zaman ben hiç yapmadım çünkü

Kıyma şart değil canım:)

Aynen bende birçok tarifi yapıyorum

Dene bence deneye deneye öğreneceğiz. Bahsedilen püf noktaları atlama ama

Kötü olmuş yaaa, sen iyisin dimi? Gerisi halledilir.

Dışını peki kıymasız olur mu? İçini kıyma yapsam yani İlk deneme dağılmasın riske gerek yok

Boncuum o gun 1 tepsi yaptim.. bitti ayni gun.. oglum borek cok sever normalde su boregini dizerken 'yiycen mi borek?' Dedim.. dedigi sey: anne makarna yapmissin:)) ve agzina 1 tane bile almadi: ( millet ayila bayila yedi. Kafama eserse bi daha yaparim ilerleyen gunlerde

1 bardak dediğim 2 su bardağı bulgura 1 çay bardağıydı. Evet annemde aynı şeyi söyledi. Ne güzel haşlayıp yiyin dedi. Israrla ben ona bizim usül değil antep usülü kızartma istiyorum desemde oda aynı ısrarla haşla haşla daha güzel olur diyor.. Evet onlarıda gördüm bunda da kolay yolu bulunmuş işin. Biraz ustalaşayım bir makinede ben alırım. Yada bakarsın doğum günümde eşim almış gelmiş. Biliyorsun ihtiyaca yönelik hediyeler vermeyi pek sever.. Yapa yapa öğreneceğim inanıyorum.. Sırada su böreği var.. Adam içli köfteye doyacak bence de.. Ama canım o benim ya.. O patlak, çatlakları yerken bile harika olmuş harika olmuş diyip durdu..

Aynı şeyi söylüyoruz ☺

Bizde kızartması yapılmaz, eşimin tarafında da haşlama yapılmaz. Artık orta alanda buluşuyoruz

Canım iç harcı için değil dış harcı için kıyma diyoruz:)İç harcına istediğini koyabilirsin:)

Kas yapana kadar anladım Dağılmayacak

Geçmiş olsun ama çok yanlış uygulama yapmışsınız. Mikrop kapması ve iyice tahriş olmasına neden olabilirsiniz. Evde daima silverdin anestol ve furacin krem bulundurun. Hafif yanıklara silverdin, biraz ağrılı olanlra 3 ünü karıştırıp yarayı hemen gazlı bezle kapatmak gerek. İnşallah önemli bir şey yoktur.

Biz bekliyoruz

gazianteplıyım cok yaptıgım bır atıstırmalıktır puf noktası sakız kıvamı olana kadar yogurmak burda koftelık sımıt derler ıncecık esmer simit ile irmik karıstırılır fellah koftesı hamuru gıbı ıcıne goz kararı un konur size en can alıcı rısksız kısmını soyleyeyım 1 haslanmıs patates koyarsanız hamuruna asla catlamaz o hamur ıyıce yogurucaksınız sankı cıg kofte yogurur gıbı... elınızde daha yapım asamasında zorlanan ben patlamaya hazırım dıyor zaten :) o esnada bıraz daha yumusatıp yogurmanız gerekır bırde ben daha kucuk bır kapta 2-3 er tane koyup kızartıyorum hepsını bırden atınca tencereye guzel kızarmıyor ılk deneme ıcın gayet basarılı ellerınıze saglık

Allah razı olsun kuzum, ben gebelere iş yaptırmam. Yakınlarımda olsanız, ben size yapardım.

Çipetpetim, sen söyledikten sonra robotta yapılanın videosunu izledim. Çok güzel olmuştu hamuru, yoğurunca o kıvam için 35-40 dakika gerekiyor. Gayet pratik yöntemmiş

2 bardak bulgur,1 çay bardağı irmik,4 kaşık un kullandım. Su ise göz kararı... Çok sevinirim tarifi paylaşırsanız

Bak meci halinde yapacakmışsınız

Kötü kardeşin var

Enteresan sogan suyunu nasil kullaniyorsun. bazilarida kuyama garci katiyor

Sağolasın bacım Köftelerin yanması geçti

Eşim şerbetli tatlı istedi, tatlıyı fırına attım, şerbet kaynıyordu. Şerbet tamamdır dedim, balkona götürecektim, tuttuğum havlu ocak demirlerine takıldı. Şerbete bulandım Elimin yandığına mı yanayım, 2 gün evvel sildiğim dolaplarıma mı yanayım, yeni yıkanmış halıma mı yanayım bilemedim. Sinirden ağlama aldı resmen

İçli köfte yapabilen becerikli hatunlar öncelikle önünüzde saygıyla eğiliyorum.. Anacığım ne zor işmiş. Bunda ne var bende yaparım derdim her defasında. Dün kocama istediğin birşey varsa yarın akşam yemeğine yapayım dedim. Yok özel birşey dedi. İçli köfte yapayım mı istermisin dedim. Bak o fena olmaz dedi. Hayatım boyunca birkez bile içli köfte yapmamış ben nasıl bir cesaretse içli köfte demiştim bir kere. Aslında hep denemek istediğim lezzetlerden biriydi de.. Başladım tarif araştırmaya. İstediğim dışarda yediğimiz bol cevizli, kızartılmış antep usülü içli köfteydi. Araştırmalarım sonucu aldığım notlarla başladım yapmaya.. Önce bulgur ve irmiği sıcak su ile ıslatıp bir kenara aldım.. Başlangıçta herşey yolunda gitti. İç hazırlamak kolaydı zaten.. Soğanı küçük küçük doğradım. Hafif kavrulunca kıymayı ekledim. Az biraz biber salçası, baharatlar, ceviz ve çok az maydanoz ile oldukça lezzetli bir harç oldu.. Sonra kenarda bekleyen ve beklemekten şişen bulgur, irmik karışımına un, yumurta, salça, baharatlar ekleyip yaklaşık 20 dakika arada elimi ıslatarak yoğurdum.. Sıra geldi en korktuğum hamuru açma bölümüne. Burda epeyce zorlandım çünkü açmaya çalışırken hamur parçalanıyordu. Yinede elimi ıslatarak zor bela o aşamayıda tamamladım. Ama o sırada bu işin düşündüğümden zor olduğuna karar verdim. Sonra derin tencereye bolca yağ koyup iyice kızdırdım. Ne olur ne olmaz diyerekten önce bir taneyi attım baktım kızarıyor bütün köfteleri koydum tencereye. Görünüşte herşey yolunda gibiydi. Ama bir iki çevirdikten sonra köftelerim çatlamaya, patlamaya başladı. O sırada ki üzüntümü anlatamam.. Kurtarabildiğim yarı çatlamış olanlar bizi doyurdu çok şükür. Lezzeti ile ilgili bir sıkıntıda yoktu. Hatta eşim denemiş olman, uğraşman bile karnımızı doyurmaya yeter dedi ama azmettim patlamayan içli köfteler yapmaya... Şimdi size soruyorum.. Benim köfteler neden patladı? Bunlar kurtarabildiğim patlamamış ama çatlamış olan köftelerim

Canımmmm doğuma giderken sana özel dua edeceğim inşallah çok tatlısın iyi ki tanıdık seni :)

Çok incesin canım benim, bitanesin

Çok geçmiş olsun tekrar, Yanık kötü oluyor. Benimde başıma gelmişti ordan biliyorum. Halıyı da eniste bey yıkar artık

Acaba un ve suyu ne kadar koydunuz? Uzmanı değilim ama belki unla alakalıdır çatlaması... Benim eşim de, annemin yaptığı içli köfteyi değil, dışarda yediğimiz o bol cevizli ve kızarmış içli köfteyi sever. Eşim çok seviyor diye ben de internetten bulduğum tarifleri deneyerek, çatlamayan ve tattırdığım herkesten de onay alan bir tarif buldum. Artık hep onu yapıyorum. Bilmiyorum siz beğenirmisiniz ama isterseniz tarifini paylaşabilirim

Oo 35-40dk mı Normal yoğurmayı hiç denemedim de canım, ben o yüzden bilmiyorum. İyi ki denememişim, yoksa 10-15. dakikadan sonra pes eder, kalkar bi bulgur pilavı yapardım

Benim de Şuan yapıp yiyesim var

işten mi geldi

Offf, bende haşlama severim. Yarın çok işim var, yoksa girişirdim Bazen eşime yoğurtuyorum, onun gücü ile benimki bir değil isabel yöntem belli, @Kazen yoğursun

Bu da benden, haşlama içli köfte

Ben de yapmaya niyetlendim, sen böyle diyince bi geri adım atar gibi oldum Lisabella:) ilk kez deneyecektim. Var mıdır acaba bir püf noktası sevgili kadinlar?

Bu arada canım çok fena içli köfte çekti, ilk fırsatta yapmamız lazım annemde @Emira SY

Bilgilendirmeniz için teşekkür ediyorum

Canım hamur dağılmasın diye çok az konuyor. Yani avuç içi kadar bile olsa yeter:) Çok iyi yoğurman gerekiyor. En önemli püf noktası bu bence:)

Teşekkür ediyorum canım benim, Allah razı olsun. Bende çok memnunum sizleri tanıdığım için

Bacım ben normalde içli köfte yapıyorum zaten hiç buzluğa koymamıştım, onu sordum

Yok canım şart değil:)Zaten irmik, un, yumurta tutsun dağılmasın diye konuyor:)

Kıyamam ki

Bazen koyuyorum, normalde haşlama yaparım. Ona kıyma koymam ama koyanda var, kızartmanınkinde daha iyi oluyor dövülmüş kıymalı, fakat batıda bulmak çok zor İrmik fazla kaçmış tarifinizde, 2 bardak bulgura yarım bardak irmik tam geliyor.

İnşallah canım sağolasın Ben kızartma seviyorum Lezzetli oluyor

Benim irmiğim daha fazlaymış aslında... Fikir olsun diye paylaşayım o halde, umarım işinize yarar :) elde açarken en ince olan, o yama yapılan yerler bile çatlamıyor pişirirken bu yaptığım tarifte. Bu ölçüm her seferinde tuttu. Kalabalıksak iki ölçü yapıyorum. Tek eşimle bensek bu ölçü tam yetiyor. Eşim başka bir şey yemiyor yanında çünkü :)) Malzemeler: Dışı için; 1sb ince bulgur 1çb irmik 1tk toz kırmızı biber 1tk biber salçası 1sb un Bulguru ıslatmak için 1sb su Yoğururken yavaş yavaş kontrollü eklenecek 1sb su İçi için; 2yk tereyağı 400gr kıyma 2 tane soğan 1tk salça 1,5-2 avuç ceviz Tuz, pulbiber, karabiber Yapılışı: 1. Soğan robotta çekilir. Ceviz ve baharatlar hariç tüm iç malzemeler derin bir tencereye konur. Kapağı kapatılıp orta ateşte pişmeye bırakılır. Ara ara karıştırılır, baharatlar eklenip biraz daha pişirilir ve altı kapatıldıktan sonra ceviz eklenir. 2. İnce bulgur 1sb soğuk suyla ıslatılır. 20dk şişmeye bırakılır. Şişen bulgur mutfak robotuna konur, üzerine irmik, salça, baharatlar eklenir. Azar azar su ekleyerek robotta çekilir. (Toplamda 1sb su dedim ama hamur kıvamına göre su azaltılabilir) karışım bir kaba alınır, azar azar un ekleyerek yoğurulur Eller yıkanır ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elde açılır. Köfteler hazırlandıktan sonra bir süre buzdolabında dinlendirilir. Kızgın yağda 6dk kızartılır. Afiyet olsun :)

Benimde bir sorum olacak hanımlar. Bende yarın içli köfte yapıp buzluğa atayım diyorum, fakat daha evvel hep taze taze yapıp pişirdim. Önce tepsi ile ön dondurma işlemi mi yapayım, direk buzdolabı poşetine koyup mu kaldırayım?

Bakalım ne zaman yaparım Malzemeler de var Yaparsam yüklerim cnm Olsa da yesekkk :)))

Abi bence bi dahakine sen yogur ablayla birlikte sekil verin.. bana yogurma islemi hep erkek isi gibi geliyor. Cig kofte, manti hamuru vs. Guc istiyi malum

Koymuyor arkadaşım heralde Hiç duymadım çünkü İçi olsa daha iyi Çok severim Bi deneyeyim Püf noktaları aldım Ustasından❤

Elif Ataların tarifini yapıyorum ben ama elimle şekil veriyorum en, biraz kuru olabilir mi acaba hamur? Ben en son yine elimi ıslatıp yüzeylerini tekrar düzeltiyorum birbirine giriyor. Hıc patlamadı ama nadiren çatlıyor.

Yaptığım içli köfteler hiç dağılmaz çok düzgün bir şekilde kalır maşallah diyeyim:) ama ben iyi yoğurduğumu düşünüyorum. Çok uzun süre değil 15 dk yoğuruyorum fakat iyi bir şekilde yoğuruyorum. Çiğ köfteyi falan da iyi yoğururum mesela. Önemli olan uzun sure degil de guclu yoğurmak. İyi yoğurulunca dağılma sıkıntısı olmuyor. Öyle taş gibi kalıp gibi pişiyor tadı da gayet güzel oluyor. Bir dahaki sefere bir de eşinize yogurtturun isterseniz öyle deneyin.

Aynen canım mesela 2 su bardağı bulgura 100 gr kadar kıyma konuyor. Çift çekilmiş yağsız kıyma:)Oda tutmasını sağlıyor.

Biz Kadınlar Kulübü hanımları olarak arkandayız.

Zaten öylelikle kızartma olanı öğrenmiştim, cevizli sevmem misal, fakat misafire cevizli yapıyorum mecbur:)

Burada olsan ben sana da yapardım canım benim, ne de güzel olurdu KK kardeşliği bizimki de

Önerileriniz için teşekkür ederim. Tarifi yazarsanız sevinirim..

özet geçeyim bu akşam aç kaldık :))) Şaka bir tarafa benim için kriter tadı, tadı çok iyiydi 2-3 tanesi de sadece çatlamış yani bence sıkıntı yok.

Kesinlikle yaparsın ve şahane olur

Gecmis olsun noldu?

Ellerine sağlık canım 1. si az yoğurmuş olabilirsin. İçli köfte hamuru ne kadar çok yoğrulursa o kadar sıkı olur:) 2. si içli köfteyi kızartırken tencereye nasıl koydun?Üst üste mi yoksa yanyana sığdılar mı?Çok fazla koyuncada dağılıyor. Peki yağ ısınmışmıydı yoksa ısınmadan mı attın canım? Geçmiş olsun yine de çok iyi görünüyorlar.

Teşekkür ediyorum, fakat şu anda gayet iyiyim. Kızarıklık, acı, yanma hiçbiri kalmadı.

Tamam Bu ölçülere uyar yaparım yapınca atarım inşallah ☺

Bak dene ama tarifi yariya indir mesela oyle dene.. bi kerede sklmazsin

Bana da kısır yapmak niyetiyle alıp kullandığım bulgur kalın gibi geldi. Hamuruna da mı kıyma koyuyorsunuz?

Insallah olur canim

Allah seni iyi etsin tontrim yazdım ya, normalde taze taze yapmayı seviyorum, dondurma işlemini nasıl yapmalıyım diye filmdelisi

Islaklığı yeterli gelmemiş olabilir mi. Ben de hayatım boyunca sadece 2 defa yaptım yani tecrübeli değilim. hamuru açarken dağılan olduğu zaman elimi suyla ıslatıp hamuru yapıştırıyordum. Bir de dondurucuya koyup çıkardıklarım yine ıslandığı için hiç dağılmıyor. Benim tecrübem bu kadar:)

Yapınca ekleyeceğim denemelerimi Amin inşallah, sağol canım benim..

Hayır bozulmuyor, bastırmıyorsun çünkü :) mesela, 3 sıra düşün. Saklama kabına göre değişir :) Ben öyle yapıyorum. Yapınca biraz fazla yapıp buzluga koyuyorum

Ben diş bulgur kısmı önemli sanıyorum Demek içi kıyma tek çekim olsa da mı dağılır

Öncelikle bulgur çok ince olmalı, bizim bu taraflarda kısırlık bulgur olarak satılan bulgur bile kalın gelebiliyor bazı markalarda. İrmik, bulgura nazaran 1/4 oranda olmalı ve yoğurma aşamasında bulgur sıcak olmamalı ki, yumurtanın tutucu özelliği gitmesin. Gerekirse yağsız dövülmüş et kullanılmalı, kıyma halini almış dövülmüş et kullanıldığında, kesinlikle patlama ya da dağılma olmuyor. Ve en önemli detay, hamur macun kıvamına gelene kadar yoğurulmalı.

Çok iyi yoğurmanız ve ince açmanız gerekiyor kalın olursa da patlar.