Mutfağımda ara ara yöresel tarifler denemeyi seviyorum. Bu kez iftar için Hatay mutfağının çok özel bir tarifini denedim. Hazırlaması inanılmaz kolay ama bu kolaylığın yanında oldukça lezzetli bir yemek oldu.. Yanına mis gibi Sebzeli Bulgur Pilavı ve cacık... Ben iki kişi olduğumuz için yarım ölçü yaptım. Tam ölçü 6 kişilik. Tarifte tam ölçüyü veriyorum. Siz kişi sayısına göre ayarlayabilirsiniz.. Malzemeler: -800 gram kuzu kuşbaşı -2 adet kuru soğan -4 adet domates -5 adet sivri biber -2 adet kapya biber -7-8 diş sarımsak -2 tatlı kaşığı pul biber -1 çay kaşığı karabiber -1,5 tatlı kaşığı tuz -1 yemek kaşığı kekik -100 gram tereyağ -Bir küçük kase iç yağ yada varsa kuyruk yağı Yapılışı : Tüm malzemeleri küçük küçük doğrayalım. Malzemeleri tepsiye alıp üzerine tuz, karabiber, pul biber, kekik ekleyip karıştıralım ve elimizle düzleyelim. İç yağı ve tereyağını küpler halinde doğrayıp üzerine dağıtalım. Islatıp buruşturduğumuz yağlı kağıt ile her yerini kapatalım. Önceden ısıtılmış alt üst ayar 200 derece fırında 1 saat pişirelim.15 dakika da kağıdı açıp, üzeri açık pişirelim. Toplam 1 saat 15 dakikada hazır... Afiyet olsun...