Susam Yağının Faydaları · Kolesterolsüz kalp dostu bir yağ kaynağıdır: Susam yağı, yüksek oranda doymamış yağ asitleri içerir. Yaklaşık olarak %47 oleik ve %39 linoleik yağ asitleri ile kolesterolsüz, kalp dostu yemeklik bir yağdır. Ayrıca bileşimindeki maddelerin kolesterol seviyelerini düşürmede etkili olduğu bilinmektedir. Bu nedenle düzenli Susam yağı tüketimi kandaki lipit profilinin değişmesine yardımcı olabilir. · Hipertansiyon ile mücadelede yardımcıdır: Yale Journal of Biology and Medicine tarafından yayılan klinik bir çalışma günlük beslenmenin bir parçası haline geldiğinde susam yağının yüksek tansiyonu normal düzeye çekebileceğini ortaya koymuştur. Yapılan klinik çalışmaya göre 45 gün boyunca diğer yemeklik yağlar yerine yaklaşık 35gr. Susam yağının kullanılması sonucunda yüksek kan basıncı değerlerinin önemli ölçüde düştüğü, susam yağı kullanımı kesildiğinde ise tansiyonun tekrar yükselmeye başlandığı gözlenmiştir. Bilindiği üzere hipertansiyon hastası kişilerde kan basıncının düşürülmesi kalp ve damar hastalıkları riskini azaltmaktadır. · Alzheimer Hastalığı: 2009 yılında Biological and Phamaceutical Bulletin in yayınladığı bir çalışma susam yağının Alzheimer hastalığından kaynaklanan semptomların ortaya çıkmasını geciktirebileceğini ya da ortadan kaldırabileceğini ortaya koymaktadır. · Kan Şekerinin Düşürülmesinde yardımcıdır: Susam yağı kan şekeri seviyesinin düşürülmesinde de yardımcıdır. Journal of Medicinal Foods yayınladığı raporda susam yağı glikoz seviyesini düşürücü olarak belirtmiştir. Fareler üzerinde yapılan çalışmada susam yağı verilen grubun kandaki şeker değerlerinde belirgin düşüşler tespit edilmiştir. · Kanser ve mutajenik aktivitere karşı doğal bir antioksidan kaynağıdır: Susam yağının içerisinde oranları %35-45 arasında değişen oleik (Omega-9) ve linoleik asit (Omega-6) bulunmaktadır. Ayrıca, susam yağına özgü sesamol, sesamin ve sesamolin bulunmaktadır. Susam yağının çok iyi oksidasyon stabilitesi de bu maddelerden bazılarının antioksidan etkisine bağlanmaktadır. Bunlardan özellikle sesamol çok iyi bir antioksidan etkiye sahiptir. Bunun dışında miktarı 294-528 mg/kg. arasında değişen tokoferol içerir. Yağda eriyen en güçlü doğal antioksidanlar olan tokoferoller, yağın vitamin E olarak beslenme değerini artırırken, sesamin, sesamol ve sesamolin ile antioksidan değerini artırır. Dolayısıyla, susam yağının antimutajenik aktiviteler ortaya koyduğu ileri sürülmektedir. · Yaşlanma etkilerine karşı cildi güçlendirir: Susam yağı yapısındaki maddeler sayesinde vücudun kendi üretemediği gerekli yağ asitleri için iyi bir kaynak olduğu gibi cildin güneşin zararlı etkilerinden korunması, yaşlanma etkilerinin gecikmesi açısından da cilt korumada önemli bir yardımcısıdır. Taşıdı lesitin ile birlikte cilt tarafından antioksidanların derinlemesine emilip, kalıcı bir nemlendirme sağlar. · Doğal Vitamin ve Mineral Deposudur: Susam tohumu %17-32 arasında değişen oranlarda protein içerir. Bu protein sülfür içeren metionin ve triptofan gibi amino asitler için iyi bir kaynaktır. Ayrıca yapısında kalsiyum, magnezyum, potasyum, Vitamin B gibi mineral ve vitaminler ihtiva eder. Kaynak: SUSAM YAĞI