Keklik otu keklikotu keklik otu keklik otu, nedir, faydaları Keklik diyince aklıma "kekliği duz ovada avlarlar" turkusu geldi Herneyse işte turkuyu mırıldanmam da kafidir, bu arada bilgilerini de yazmayı unutmayayım bari Ohom ohomm diyor ve konuya geri donuyorum İşte huzurlarınızda keklik otu ve faydaları Melek'ler Bitki familyası Ballıbabagiller Botanik sinonimi Origanum cinsinin bircok turu Akdeniz kokenlidir, hepsi baharat olarak satılır. İklim, mevsim ve toprağın esansiyel yağ kompozisyonu uzerindeki etkisi muhtelif turler arasındaki farktan daha buyuktur. En onemli turler O. vulgare karakekik , O. onites İzmir kekiği ve O. heracleoticum İstanbul kekiği Kullanılan kısmı Yaprakları kullanılır. Kurutulmuş bitki genelde tazesinden daha ceşnilidir. Duyusal Ozelliği Hoş kokulu, hafif ve biraz acıdır. Keskinliği ceşitlilik gosterir: İyi kalitede olanı cok kuvvetli olup neredeyse dili uyuşturur, ama soğuk iklime uyum sağlamış turevleri genellikle tatsızdır. Temel bileşenleri İceriğindeki esansiyel yağ (max. %4) değişen miktarlarda karvakrol ve timol adlı iki fenol icerebilir; ayrıca bir grup monoterpen hidrokarbonları ve monoterpen alkolleri (linalool, 4 terpinol) ihtiva eder. Cicek acmış keklikotu Kullanımı Keklikotu domates soslarına, kızartılmış sebzelere ve ızgara etlerde kullanıldığı İtalyan mutfağının olmazsa olmazıdır. Fesleğenle birlikte İtalyan yemeklerinin karakterini oluşturur. En fazla kullanıldığı yemek pizzadır. Pizza ekmeği muhtemelen Guney İtalya'da yuzyıllardır yeniyordu; anlatılan bir efsaneye gore pizza 1889'da Kral Umberto ve karısı Margherita Napoli'de kaldıkları sırada ortaya cıktı. O zamanki pizzalar domates salcalısıyla ceşnilendirilmiş ekmekten ibaret olup fakir kitleler icin populer bir yiyecekti. Kraliceyi onurlandırmak icin yerli bir fırıncı daha zengin bir pizza tasarladı; kırmızı domates salcasına ek olarak beyaz mozzarella peyniri ve yeşil fesleğen yaprakları koydu, boylece İtalyan bayrağının renklerini yansıttı. Gunumuz pizzası fesleğenden cok keklikotuna dayanır ve başka ceşit malzemeler de icerir. Keklikotu salamura zeytin ve kapari veya yabani kereviz yapraklarıyla iyi uyum sağlar; diğer coğu İtalyan otundan farklı olarak Guney İtalya'da populer olduğu gibi, sıcak ve baharatlı yiyeceklerle bile uyum sağlar. Diğer Akdeniz mutfaklarında daha az kullanılır fakat, İspanyol, Fransız ve Yunan mutfaklar icin de oldukca onemlidir. Keklikotu, Akdeniz bolgesi dışında İtalyan gocmenlerin haricinde cok az kullanılır. Meksika keklikotunun cok benzer ama daha kuvvetli tadı sadece anavatanı olan Meksika'da değil; sık sık chili con carne veya diğer Meksika ilhamlı yemeklerde ceşni olarak kullanıldığı ABD'nin guneyinde de populerdir. Bu maksat icin genellikle birkac ceşit yakan biber ve biber, kurutulmuş sarımsak veya soğan ve kimyonla karıştırılır.