Ceviz Ceviz, cevizgiller familyasından Juglans cinsinden tek tuysu yaprakları karşılıklı dizilmiş ve aromatik kokulu ağac turlerinin ortak adı. Kışın yaprağını doken ağaclardır. Genc surgunlerin ozu bolmelidir. Tomurcuklar az sayıda pullarla ortulmuştur. Yaprakcıkların kenarları bazı turlerde ince dişli, bazılarda ise duzdur . Yaprakcık sayısı turlere gore (3) 5 23 arasında değişir. Cicekler bir evcikli dir. Erkek cicekler bir onceki yılın surgunlerinde yan durumlu, aşağıya sarkan kedicik halinde kurul oluşturur. Kurullar dallanmamıştır. Her bir erkek ciceğin 1 brahte, 2 brahtecik ile 3 4 loplu bir cevre yaprağı vardır. Etamin sayısı 7 105 dir. Dişi cicekler ise yeni surgunlerin ucunda terminal durumlu dik duran 2 8 cicekli fakir kurullar oluşturur. Dişi ciceğin de 1 brahte, 2 brahtecik, 4 loplu cevre yaprağı vardır. Bunlar ovaryumla kaynaşmıştır, yalnız ucları serbesttir. Ovaryum alt durumludur; etli kalın 2 stigması oldukca gelişmiştir. Sonbaharda olgunlaşan buyuk cekirdekli sulu meyvenin ic kısmı 2 bolmeye ayrılmıştır. Tohum 2 loplu, yağlı ve lezzetlidir. Odununun ozu koyu, dış kısmı acık renkli, ağır ve guzel cila kabul eden odunları vardır. Turler Seksiyon Juglans. Yapraklar buyuk (20 45 cm) ile 5 9 geniş yaprakcıklı, sacsız, kenarları tamdır. Odunu serttir. Guneydoğu Avrupa ile Asya. Adi ceviz Turkiye. Bitlis Adilcevaz Kaman cevizi Seksiyon Rhysocaryon. Yapraklar buyuk (20 50 cm) ile 11 23 ince yaprakcıklı, ince tuylu, kenarı dişlidir. Odunu serttir. Kuzey Amerika, Guney Amerika. Arjantin cevizi Brezilya cevizi Kaliforniya cevizi Hinds cevizi Nuevo Leon cevizi Jamaika cevizi Arizona cevizi Juglans major var. glabrata Teksas cevizi Juglans microcarpa var. stewartii Meksika cevizi And Dağları cevizi Kara ceviz Juglans olanchana Peru cevizi Juglans soratensis Guatemala cevizi Venezuela cevizi Seksiyon Cardiocaryon. Yapraklar cok buyuk (40 90 cm) ile 11 19 geniş yaprakcıklı, yumuşak tuylu, kenarları dişlidir. Odunu yumaşaktır. Kuzeydoğu Asya, doğu Kuzey Amerika. Japon cevizi Boz ceviz Cin cevizi veya Mancurya cevizi J. cathayensis, J. formosana, J. hopeiensis, J. stenocarpa) Hibridler Juglans x bixbyi J. ailantifolia x J. cinerea Juglans x intermedia J. nigra x J. regia Juglans x notha J. ailantifolia x J. regia Juglans x quadrangulata J. cinerea x J. regia Juglans x sinensis J. mandschurica x J. regia Juglans x paradox J. hindsii x J. regia Juglans x royal J. hindsii x J. nigra Bilecik cevizi ince kapuğu, beyaz ici, hastalıklara ve donlara dayanıklı ceşitler ile Golpazarı kumbet cevresinde yetiştirilmeye başlanmış ve yoğun alıcı ilgisi ile karşılaşmıştır. Bilecik kumbet koyu en uygun toprak yapısına sahip bir bolgedir.