Lezzetini kulden alan zeytin kahvaltının vazgecilmezi Gastronomi şehri Hatay'da, odun kuluyle hazırlanan yeşil zeytin, asırlardır kahvaltı sofralarının vazgecilmezi arasında yer alıyor Gastronomi turizminin onemli merkezlerinden Hatay'da, tadını karıştırıldığı odun kulunden alan yeşil zeytin, kentte asırlardır kahvaltı sofralarını susluyor. Birbirinden leziz yemek, salata, tatlı ve kahvaltılıklarıyla unlu Hatay'da kadınlar, sofralarının vazgecilmezi "kullu yeşil zeytini" binbir emekle hazırlıyor. Zeytin bahcelerinde hasada başlayan kadınlar, topladıkları urunleri kahvaltılık icin ozenle seciyor. Eziği ya da curuğu olmayan yeşil zeytinleri tatlandırmak icin yemek ocakları veya ekmek tandırlarından odun kulu toplayan kadınlar, kulu bir kap icerisinde sıcak suyla harmanlıyor. Kullu suda karıştırarak bir gun beklettikleri zeytinleri yıkayan kadınlar, daha sonra bunları tuzlu su dolu şişelere dolduruyor. Şişelerde de 3 5 gun duran zeytinler, kahvaltı sofralarını suslemeye hazır hale geliyor. 'Kul zeytinin acısını almayı ve tatlanmasını sağlıyor' Hatay'ın Yayladağı ilcesinde yaşayan 51 yaşındaki Fatma Bilge, kullu zeytini cocukluğundan bu yana sofralarından eksik etmediğini belirtti. Kendisinin de yıllardır bu yontemle zeytini tatlandırdığını aktaran Bilge, "Hasat sırasında yeşil zeytin toplamak icin ayrıca mesai harcarız. İclerinden ezik olmayan, curuğu veya yarası olmayanları ayrı bir yerde biriktiririz. Sonra da odun ateşiyle pişirdiğimiz yemeklerden kalan kullerden bir miktar alıp zeytini kulle karıştırıyoruz. Kul zeytinin acısını almayı ve tatlanmasını sağlıyor." diye konuştu. DHA