Antioksidan Etkisi Var Kuru ya da yeşil soğan her mevsim sofralarda yer almasına rağmen icerdiği besin değeri pek bilinmiyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Canan Doğan, kanserden korunmada onemli bir etkisi olan soğanın besin değeri hakkında bilgiler aktardı. Kuru soğan ve yeşil soğanı iki farklı kategoride ele alabiliriz. Yeşil soğan, soğan grubu altında yeşil sebzeler grubunda incelenir ve bileşiminde fazla miktarda klorofil pigmenti bulunur. Bu sebzelerde aynı zamanda karotenoidler ve flavonidler de vardır. Kuru soğanı ise soğan grubu altında beyaz sebzeler grubunda incelenir. Bu grup flavonid icerir. İyi bir antioksidan olarak tanımlayacağım yeşil ve kuru soğan kalsiyum, C vitamini, demir ve posa acısından zengin yiyecekler grubundadır. 100 gr soğanda... 100 gr (ortalama 3 adet ) yeşil soğan tuketiminde, ortalama 40 kalori, 7 gm karbonhidrat, 1.5 gm protein, 34 mg kalsiyum, 1.4 mg demir, 22 mg C vitamini alınır. 100 gr (ortalama 2 orta boy) kuru soğan tuketildiğinde ise ortalama 46 kalori, 8.9 gm karbonhidrat, 1.4 gm protein, 30 mg kalsiyum, 1.0 mg demir, 10 mg C vitamini alınır. SİNDİRİM SORUNUNA İYİ BİR COZUM Ciğ olarak tuketilen soğanın posa iceriği ve antioksidan etkisi nedeniyle kanserden korunmada onemli olduğu ve sindirim sistemi uzerindeki olumlu etkileri bilinmektedir. Kuru soğanı pişirirken en cok dikkat edilmesi gereken ise biraz pembeleştikten sonra ocaktan alınmasıdır. Renginin kahverengiye donmemesine dikkat edilmelidir. Kaynak