Baharatlar ve kullanımları baharatlar tarhun otu zayıflatırmı ingilizce baharat isimleri baharatlar, isimleri, faydaları, listesi, ceşitleri, yararları, zayıflatırmı, kalorisi, ingilizcesi Yemeklere tat katmasının yanı sıra, kalorisi ile zayıflama etkilerinede sahip olan ve ayrıca daha bir cok faydaları olan baharat ceşitlerini ingilizce isimleriyle listeler halinde sunuyoruz sizlere Melek'ler. Anason : Kahverengine yakin yesil renkte, oval maydanozgillerden Pimpinella anisum bitkisinin tohumu. Butun veya hafif dovulmus olarak genellikle kurabiyelerde, hamurislerinde, kraker ve ekmeklerde kullanilmaktadir. Kavruldugu zaman tadini arttiran anason tohumu Turkiye'dede yetistirilmektedir. Biberiye Rosemary Biberiye : Akdeniz cevresinde cok yetişen, guzel kokulu yapraklarını dokmeyen, cicekleri soluk mavi renkli, bir bitki . Kurutulmus biberiye otunun dikenimsi yapraklari biraz dovulup parcalanarak balik bugulamada, et ve soslu tavuk yemeklerinde, pizzalarin sosunda kullanilir. Defne Yapragi Bay Leaves Defne yapragi : Aromali Laurus nobilis bitkisinin acik yesil renkteki yapraklari. Corbalarda, domates soslarinda, pilavlarda, diger et, sebze ve balik yemeklerinde, marine yapiminda kullanilir. Akdeniz ulkelerine ozgu olan Defne bitkisi Turkiye'de de yetistirilmektedir. Feslegen Reyhan Otu Basil Fesleğen veya Reyhan Otu : Ocimum basilicum Akdeniz ulkelerinde yetisen yapraklari hafif acimsi, kokulu bir bitki. Soslu sebze ve et yemeklerinde, soslarda ve ozellikle pizza sosunda kurutulmus reyhan kullanilmaktadir. Hashas Tohumu Poppy Seed Haşhaş Tohumu : Papaver somniferum bitkisinin siyaha yakin renkte, ufak tohumlarından olusan hashas tohumu Turkiyede genellikle kavrulmus olarak hamur islerinde, ayrica coreklerin ustlerine serpistirmek icin kullanilir. Hint Cevizi Kucuk Hindistan Cevizi Hint cevizi/ kucuk hindistan cevizi : Myristica fragans; bu ağacın hoş kokulu tohumu. , kucuk hindistanceviz. Tatlilarda, keklerde ve diger herturlu tuzlu yemeklerde aromayi arttirici olarak kullanilir. Italyan, Fansiz ve Hindistan mutfaklarında ve daha bircok ulkede diger baharatlarla karistirilarak kullanilan bir baharat cesididir. Kakule Cardamom Kakule : Zencefilgillerden, sıcak iklimlerde yetişen guzel kokulu bir bitki . Danimarka tarzi ekmek, unlu maamullerde, Afrika, Arap mutfaklarında baharat olarak, ayrica yesil tanelerin icinden cikan tohumlarla cay ve kahve yapımında birlikte kaynatılarak kakuleli kahve, cay yapimında kullanılmaktadir. Kara biber Black pepper Karabiber : Zeytinsi, meyvelerin taneleri yuvarlak, yaprakları kalp biciminde bir bitki . Dunyaca butun yemeklerde kullanilan karabiberin tadini korumasi icin ozellikle tuketilecegi zaman ogutulup kullanilmasi tavsiye edilmektedir. Ana ureticisi Hindistan, Endonezya ve Brezilyadir. Eski caglarda cok degerli olan baharat vergi, kira, borc odemelerinde parayla eşdeğer olarak kullanılmıştır. Karanfil Cloves Karanfil : Et, tavuk kızartmalarında , kurabiye, kek ve tatlilarda, Turkiye'de bazı yorelerde cayi kokulandirmak icin karanfil kullanilir. Ayrica agizdaki sarimsak kokusunu gidermek icin bir tane agiza alinip cignenir, karanfilin guclu aromasi bu kokuyu giderir. Ana ureticisi Endonezyadir. Kekin Oregano Kekik : Butun et kizartmalarinda, ozellikle Italyan mutfaginda, domates kaynakli soslarda, pizzalarda, hamur islerinde, yumurta ve mantarli yemeklerde kekik kullanilmaktadir. Turkiye kaliteli kekik uretiminde ilk siralarda yer almaktadir. Kekeviz Tohumu Celery Seed Kereviz Tohumu : Apium graveolens adli bitkinin kerevize yakin tatdaki tohumlarindan olusur. Tursu yapiminda tadlandirmak icin, salata soslarinda, corbalarda, kizartma etlerin soslarinda kullanilir. Her turlu yemege farkli bir tad katmak icin once kavrulup salca ilave ederek veya toz haline getirip serpistirmek sureti ile kullanilabilir. Maydonozgillerden Yapraklar Coriander Kişniş : Maydanozgillerden yaprakları maydanozu andıran, 20 60 cm yukseklikte, tuysuz, bir yıllık ve otsu bir bitki . Bu bitkinin baharat olarak kullanılan kurutulmuş meyvesi veya tohumu. Koftelerde; kereviz, patlicanli, soganli, sosisli yemeklerde, mercimek, patates, baklagilli yemeklerde, ayrica biskuvi ve hamurislerinde kişniş kullanilabilir. Ana ureticisi Fas'tir. Kimyon Cumin Kimyon : Cuminum cyminum bitkisinin tohumundan elde edilir. Kofte, izgara, etli dolamalrda, corbalarda kullanilir. Hindistan, Meksika mutfaginda onemli yer tutar. Havuc, domates, biber salatalarının soslarında, fırında, balık , lahana, patlıcan mercimek gibi sebzelerde, patatesli yemeklerde kullanılır. Mercankoskun MarjormanMercakkoşk : Kucuk yapraklı, guzel kokulu bir saksı bitkisi. Kekikle iliskili oldugu soylenen mercankoskun kekikten daha tatli ve hos bir tadi bulunmaktadir. Balık ve et yemeklerinde, kuzu ve dana eti ile yapılan ızgara ve soslu yemeklerde, domatesli yemek ve salatalarda, haşlanmış sebzelerde kullanılır. Tavuk kızartmalarında fırına koymadan once tavuğun icine bir miktar konulabilir. Ayrıca limon ve zeytinyağı ile kullanılması tavsiye edilir. Kuru sebzeli yemeklere corbalara, soğanlı patates, sosisli yemeklere, pizza sosuna kullanılır. Nane Mint Nane : Ezogelin, mercimek gibi corbalarda, kuzu etinde, soslarda , cay ve diger iceceklerde. tatli ve dondurmalarda servis yapilirken, ayrica salata ve dolmalarda nane kullanilir. Orta caglarda mutfaklardaki kullaniminin disinda toz haline getirilip disleri beyazlatmadada kullanilmistir. Rezene FennelRezene : Sarı cicekli, yaprakları iplik biciminde parcalı, hoş kokulu, baharlı meyveleri anason gibi yemeklerde ve bazı ickilerde tat verici olarak kullanılan, hekimlikte gaz sokturucu olarak yararlanılan cok yıllık otsu bir bitki . spagetti soslarında, salata soslarında, patates salatalarında, somon, uskumru, levrek gibi balıkların buğulamalarında, mantar soslarında kullanılır. Cerkez tavuğu, kuzu eti ızgara balık, kabak, bazı tur keklere ve konservelere kullanılır. Safran Saffron Safran : Cok pahali bir baharattir. Baharda cicek acan soğanlı bir kultur bitkisi . Bu bitkinin tepeciklerinin elle tektek toplanarak kurutulmasıyla elde edilen safranin 225,000 tanesi ancak yarim kiloya yakin urun verir. Genel olarak renklendirmek ve tad vermek icin sıcak suda eritilmek sureti ile ozellikle pilav, zerde, rizotto gibi yemeklerde, hamur islerinde, balik yemeklerinde kullanılır. Sumak SumacSumak : sıcak bolgelerde yetişen, kabuğu hekimlikte, yaprakları dericilikte kullanılan bir ağac, somak . Bu ağacın, ekşilik vermek icin dovulerek yemeklere katılan mercimeğe benzeyen meyvesi. Salatalarda ve genellikle yoğurtlu kebaplarda kullanılır. Sumak ekşisinin antiseptik ozelliği nedeniyle salatalarda kullanılmasında yarar vardır. Susam Sesame SeedSusam : Sıcak bolgelerde yetişen kucuk bir bitki . Bu bitkinin kucuk, sarımtırak tohumu. Tad vermek icin herturlu ekmek, hamurisi, bazı keklerde ve salata soslarinda kullanilir. Cok eski tarihlerden beri kullanilan baharatlardan biri olan susam, yaklasik M. O. 1500 yillarinda Misirlilar tarafindan ilac olarak kullanilmistir. Tarcin cinnamonTarcın : Cinnamomum ağacının, icinde kokulu bir yağ bulunması dolayısıyla bahar gibi kullanılan kabuğu. Sutlu tatlılarda, salep, boza, pastalarda, meyve kompostosunda, keklerde, elma turtasında ve dondurmalarda kullanılır. Cubuk halindeki tarcın ıhlamur ve karanfille kaynatılmak sureti ile sıcak bir kış iceceği olarak icilir. Tarhun otu TorregonTarhun Otu : Anasonla nanenin aromalarini andiran Artemisia dracunculus adli bitkinin kurutulmus yapraklari. Sebze corbalarında her turlu salata ve soslarında, soğuş, omlet, ızgara somon balığı, haşlanmış veya pişirilmiş tavuk, dana ve av etlerinin soslarında kullanılır. Yavan yemeklere ceşni katar. Tarhunotu guzel kokusuyla tuz, biber ve sirkenin yerini tutabilir. Yenibahar Allspice Yenibahar : Aromasi karanfil, hint cevizi ve tarcın karışımını andirdigi icin ingilizcede allspice adini alan yenibahar bezelye taneleri buyuklugundedir. Turk mutfağında ozellikle etli ve zeytinyağlı dolmalarda, genel olarak soslarda, et yemeklerinde. koftelerde, değişik tatlılarda kullanılır. En cok uretildiği ulke Jamaika'dır. Zencefil GingerZencefil : Hindistan ve Malezya'da yetişen, yaklaşık 100 cm yuksekliğinde, kamış gorunuşunde, cok yuksek ve otsu bir bitki . Unlu, yumurtalı beyaz soslarda bir cay kaşığının yarısı ilave edilir. Ozel bir tadı vardır. Bazı etli dolmalara konulur, ızgara etlere pişmeden once serpilir. Tatlılara ve bazı kuru pastalara, kurabiyelere konulur. Sahlep piştikten sonra tarcın ile beraber uzerine dokulur. Ihlamurla karıştırıldığında soğuk algınlığının ve oksuruğun en iyi ilacıdır. ZerdecalZerdecal: Curcuma longa bitkisinin kurutulmus koku. Pirinc pilavı, her turlu makarna ve hamur işlerinde, balık corbalarında, mayonezlerde kullanılır. Ayrıca ciğ olarak rendelenmiş ve beşamel sos ilave edilmiş kereviz salatalarının icine ilave edilebilir. Zencefili andiran gorunumlu olan kokun tadi zencefille karabiber arasindadir. Pilavlarda, hamur islerinde, hardal sosu yapiminda, tereyag ve peynirlerde kullanilmaktadir. Mahlep : Acı bademi andıran bir kokusu vardır. Keklere, coreklere, kuru pastalara ilave edilerek kullanılır.