Patates Tarımı ONEMİ: Tek yıllık bir kultur bitkisi olan patates yumrularında; nişasta halinde karbonhidrat, protein, vitaminler ve Fe gibi onemli besin maddelerini iceren patates, insanlar tarafından doğrudan mutfaklarda tuketildiği gibi işlenerek değişik şekillerde tuketilmektedir. Ayrıca ekmek ununa %3 5 oranında patates unu karıştırıldığında, ekmeklerin lezzetini artırmakta ve bayatlamayı geciktirmektedir. Yuksek oranda nişasta iceren ceşitler endustride olarak ve bir kısmı da hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir. Patates nişastası, salam ve sosis yapımında oldukca yaygın kullanılmaktadır. Patates, insan besini olarak Avrupa ve Amerika ulkelerinde cok fazla tuketilmektedir. Temel gıda maddesi olarak ulkemizde buğday ne kadar onemli ise Avrupa ulkelerinde de patates o derece onemlidir. Patates bir capa bitkisidir. Kendisinden sonra ekilecek bitkiye temiz ve havalanmış bir toprak bırakmaktadır. Kışları ılık gecen Akdeniz ikliminin etkisi altında kalan kıyı bolgelerinde patates kış mevsiminde turfanda olarak yetişebilmekte ve dekardan oldukca yuksek yumru verimi alınabilmektedir. Bu bolgelerde kışları boş bırakılan araziler değerlendirildiğinden, ulke ekonomisine buyuk katkılar sağlamaktadır. dunyada dekara patates verimi ortalama 1719 kg olarak gercekleşmiştir. Dunyada kişi başına patates tuketimi yıllık ortalama 32.6 kg olmuştur. Bu miktar Letonya'da 143,0 kg, Polonya'da 132,1 kg iken, Ulkemizde kişi başına patates tuketimi yıllık 60,7 kg olmuştur. Ulkemizde patates uretiminin en yoğun olduğu illerin başında Niğde Nevşehir İzmir Afyon ve Bolu gelmektedir. Toplam patates uretiminin %39,5 i Niğde ve Nevşehir illerinden karşılanmaktadır. BİTKİSEL OZELLİKLERİ: Patates, tek yıllık bir kultur bitkisi olup, yumru veya tohum ile coğalırlar. Bir patates yumrusu toprağa dikildiğinde, yumru uzerinde bulunan gozlerin surmesi ile toprak altında kok, stolon ve yumru meydana getirirken, toprak uzerinde ise; sap, yaprak, cicek, meyve ve tohumlarını oluştururlar. Bu nedenle patatesin bitkisel ozellikleri; toprak altı ve toprak ustu organları olarak iki kısımda incelenmektedir. TOPRAK ALTI ORGANLARI: Kok;Patates sacak koklu bir bitki olup, toprak ve yetiştirme şartlarına bağlı olarak 1 m derinlere kadar inebilmektedir. Patatesin kok sistemi genellikle 30 40 cm toprak derinliğinde teşekkul etmektedir. Stolon; Patates bitkisinin toprak icerisinde kalan kok sisteminin teşekkulu sırasında, kokler arasında beyaz uzantılar meydana gelir. Bunlara stolon adı verilir. Stolonların uc kısımlarının şişkinleşmesi ile yumrular oluşur. Yumru; Stolonların uc kısmında oluşan yumru uzerinde gozlerin ve lentisel denen cok kucuk noktacıklar bulunmaktadır. Lentisel; Yumru ic kısmı ile dış cevre arasında pencere gorevini gormektedirler. Ortam şartlarına bağlı olarak acılıp kapanırlar. Lentisitlerden su, CO2 veO2 girişi cıkışı olmaktadır. Gozler; Patates yumrusu uzerinde bulunan ve yeni bitkilerin meydana gelmesini sağlayan, tomurcukları ihtiva eden yarım ay şeklindeki cıkıntılardır. Bir patates yumrusu uzerinde en az gozler, gobek kısmında, en fazla gozler ise, tac kısmında bulunur. Tac kısmında bulunan, en gelişmiş olan goze, baş goz denir. Bu gozde bulunan tomurcuk surmeden diğerleri suremez. Buna apikal dominansi denir. Bu gozun diğer gozler uzerine baskısı vardır. Bu gozler, her hangi bir şekilde zarar gorduğunde veya surduğunde, hemen arkasından diğer gozler surmeye başlar. Bir yumruda cok sayıda surgunun meydana gelmesi icin baş surgunun kırılması gerekmektedir. Yumru uzerinde bulunan gozler, yuzlek ve derin olabilmektedir. Bu tamamen bir ceşit ozelliğidir. Yemeklik ve endustride değerlendirilecek yumrularda, gozlerin yuzlek olması istenen bir ozelliktir. Patates yumruları;oval, yuvarlak, yuvarlak oval, oval uzun ve basık silindirik şekilli olabilmektedir. Yumru şekli tamamen bir ceşit ozelliğidir. Bir patates bitkisinde, sayıları 5 20 arasında değişen yumrular meydana gelmektedir. Genellikle yumru iriliği 5 500 gr arasında değişmektedir. Patates yumrusunda kabuk rengi, sarı, kirli sarı, kahverengi ve kırmızı olabilmektedir. Kabuk renginin farklı olması yumru ve et rengi ile ilişkili değildir. Yumrular ilk teşekkul ettiklerinde, acık sarı veya acık pembe olmaktadırlar. Yumru olgunlaştıkca ve kabuk oluştukca renk koyulaşmaktadır. Patates Yumrularının Kimyasal Bileşimi; Patates yumrusunun bileşimini oluşturan maddelerin başında; nişasta, protein, mineral maddeler ve vitaminler gelmektedir. Yemeklik patateslerde nişasta miktarının yuksek olması istenmez. Cunku; nişasta oranı yuksek olan yumrular haşlandıklarında dağılırlar. Nişasta oranı yuksek olan ceşitlerde, ic rengi beyaz olur. Yumru icerisinde protein miktarının fazla olması, yumru ic renginin sarı renkli olması ile karakterize edilmektedir. Ayrıca; patates yumrusunda istenmeyen bir madde olan solanin de bulunmaktadır. Solanin, kabuğa yakın yerlerde guneş ışığının etkisi ile meydana gelir. Zehirli bir glikozoittir. Bu nedenle;yemeklik patatesler ışıklı ortamlarda bırakılmamalıdır. TOPRAK USTU ORGANLARI: Bir yumrudan genellikle 2 6 arasında sap meydana gelmektedir.28 32 mm iriliğindeki yumrulardan ortalama 2,5 adet,35 45 mm yumrulardan ortalama 4 adet ve45 55 mm iriliğindeki yumrulardan ise ortalama 5 adet sap meydana gelmektedir. Sap uzunluğu cevre şartlarına ve uygulanan kulturel yontemlere bağlı olarak 50 150cm arasında değişmektedir. Sap yeşil veya eflatun renkli olabilmekte ve uzerinde tuyler bulunmaktadır. Yaprak; Patates yaprağı, bileşik yapraktır. Bir yaprak 3 15 yaprakcıktan meydana gelmiştir. Yaprak sapı uzerinde, yaprakcıklar karşılıklı olarak dizilmişlerdir. Cicek ve Meyve;Patateste cicek yapısı beşlidir. En dışta beş adet canak yaprak, ortada beş adet tac yaprak, ic kısımda ise, beş erkek organ ile yumurtalık ve stigma bulunmaktadır. Patateste cicek rengi; beyaz, sarı veya viole olabilmektedir. Cicek icerisinde bulunan erkek organların antenleri sarı renklidir. Tepecik iki parcalı ve yumurtalık iki gozludur. Patates coğunlukla kendine dollenmektedir. Cicek dollendikten sonra yumurtalık gelişerek meyveyi oluşturur. Meyve yeşil renkte olup, ceviz buyukluğundedir. İcerisinde yan yana dizilmiş sayıları 300'u bulan tohumlar bulunmaktadır. İKLİM İSTEĞİ: Patates, ılıman ve ılıman serin iklim bolgelerinin bir bitkisidir. Toprak ustu aksamı 1,5 o;C, 1,7 o;C ye, yumru ise 1,4 o;C, 2o;C ye kadar dayanabilmekte, daha duşuk sıcaklarda ise bitki ve yumru zarar gormektedir. Duşuk hava sıcaklığı nedeniyle bitkinin toprak ustu organları zarar gormekte, ancak daha sonra bitki kendisini yenileyebilmektedir. Hava sıcaklığını 30 o;C nin uzerine cıktığında, bitkiler fazla miktarda su kaybetmeye başlar. Bu nedenle de bunyelerindeki su dengesini oluşturabilmek icin, stomalarını kapatmak zorunda kalırlar. Yumru buyumesi durur. Yuksek hava sıcaklığı bitkinin vejetatif gelişmesini hızlandırmakta, ancak yumru oluşumunu geciktirmektedir. Bu da verim azalmasına neden olmaktadır. Patates bitkisi, yumru oluşturması bakımından kısa gun; toprak uzerinde cicek, meyve ve tohum oluşturabilmesi bakımından ise uzun gun bitkisidir. Gun uzunluğu arttığında, bitkinin ışık enerjisinden yararlanabilme suresi de artmakta, dolayısı ile verim de yuksek olmaktadır. Uzun gun koşulları, bitkinin vejetatif gelişmesini artırmakta, ancak yumru oluşumunu geciktirmektedir. Ulkemizde patates tarımı ana urun olarak ilkbahar ve yaz mevsimlerinde yapılmaktadır. Kış mevsiminde ise turfanda olarak yetiştirildiğinde, kısa gun koşulları nedeniyle yumru oluşumu onemli olcude kısalmakta verim de duşmektedir. Fotosentez icin gerekli enerjiyi, guneşten almaktadır. Işık yoğunluğu arttıkca fotosentez, dolayısıyla yumru verimi artmaktadır. Yukseklere doğru cıkıldıkca ışık yoğunluğu arttığından, yumru veriminde de bir artış olmaktadır. TOPRAK İSTEĞİ: Patates fazla taşlı ve kumlu topraklar dışında hemen her turlu toprakta yetişebilmektedir. Ancak optimum verim icin toprağın derin, suzek ve organik maddece zengin ve kumsal yapılı olması gerekmektedir. Patates tarımı icin en uygun toprak pH derecesinin 6,0 6,5 dolaylarında olması gerekmektedir. Taban suyu yuksek ve corak topraklarda patates tarımı yapılamaz. EKİM NOBETİ: Patates bitkisi kendinden sonra ekilecek bitkiye temiz ve havalanmış bir toprak bırakmaktadır. Aynı tarlaya her yıl ust uste patates dikilmesi onerilmez. Topraktan gecen hastalıkların yoğunluğu artacağından patates yumru veriminde her gecen yıl onemli azalmalar meydana gelir. Patates, soya, pamuk ve tahıllarla cok ideal bir ekim nobeti oluşturabilmektedir. Adana da patates hasadı nisan sonu mayıs başı arasında gercekleşir. Hasattan sonra yerine ikinci urun yer fıstığı ekilirse verim ve kalite artmaktadır. BESİN İSTEĞİ VE GUBRELEME: Patates ciftlik gubresinden cok hoşlanır. Dekara 1,5 2,0 ton ciftlik gubresi verilmelidir. Ureticilerin toprak analizi yaptırarak bunun neticesine gore gubre kullanmaları en iyi yoldur. Toprak analizi yaptırılmamış ise saf madde olarak dekara 14 16 kg azot,8 10 kg fosfor,8 10 kg potasyum verilebilir. Azot Gubrelemesi;Patates bitkisinin azotlu gubreye olan ihtiyacı oldukca fazladır. Kumsal topraklarda yetiştiği icin fazla miktarda sulama gerektirdiğinden onemli miktarda azot yıkanması olmaktadır. Fazla azot vejetatif gelişmeyi teşvik eder, yumru oluşumunu geciktirir. Bunu onlemek icin, azotlu gubrelerin en az iki defada verilmesi onerilmektedir. Verilecek gubrenin 1⁄2; si dikimle,1/2 si ise boğaz doldurma sırasında verilmelidir. Cok kumsal topraklarda azotlu gubre yağmurlama suyuna karıştırılarak cok defada verilmelidir. Dikimle beraber kullanılacak azotlu gubre, kompoze olarak P ve K ile birlikte (15.15.15 ) veya Amonyum Sulfat olarak tek başına verilmelidir. Ust gubre olarak ise Azot, Amonyum Nitrat veya Ure şeklinde uygulanmalıdır. Sulamanın cok sayıda yapıldığı kumsal topraklarda ise, ust gubre olarak Amonyum Sulfat onerilmelidir. Fosfor Gubrelemesi;500 kg yumru verimi icin,1 kg saf P2O5 in bitkiler tarafından kaldırılmaktadır, toprak yapısına bağlı olarak toprakta tutunma payları da hesaba dahil edilmelidir. Hesaplanan fosforlu gubrenin tamamı dikimden once veya dikim sırasında verilmelidir. Fosforlu gubrede Kompoze olarak(20.20.0, 15.15.15, veya 18 46 0 ) veya Triple super fosfat şeklinde uygulanmalıdır. Fosforlu gubreler;erken devrede gelişmeyi ve yumru oluşumunu teşvik eder, yumru sayısını ve hastalıklara dayanmayı arttırır. Potasyum Gubrelemesi;Potasyumlu gubrelerin tamamı dikimden once veya dikim sırasında verilmelidir. Genellikle 15.15.15. şeklinde kompoze veya Potasyum sulfat gubresi de kullanılmaktadır. Potasyum;yumruda kuru madde birikimi ve depolanmaya dayanıklılığı arttırır, yumruda kabuk oluşumunu teşvik eder, yumruda istenmeyen enzimlerin oluşumunu engeller, yumru et dokusunun sıkı yapılı olmasını sağlar. TOPRAK HAZIRLAMA: Toprağın yapısına ve patatesten once yetiştirilen on bitkiye gore değişir. Suratli bir cıkış, kuvvetli kok gelişimi icin iyi bir toprak hazırlığı gerekir. İkinci urun ziraatı yapılmıyorsa buğday hasadından sonra temmuz ayında pullukla 20 25 cm derinlikte surulur. Bu toprak işleme, tarlanın yabancı ot durumuna gore dikimden 1 ay gibi uzun bir sure once yapılır. Sonbaharda yabancı ot durumuna gore 1 2 defa toprak işlenir. CEŞİT SECİMİ VE TOHUMLUK: Bolgeye uyum sağlayabilecek yuksek verimli ceşitler secilmelidir. Halen ulkemizde uretimi yapılan yemeklik patates ceşitleri; Granola, Latora, Marfona, Elodi, Agria, Cosmos ve Marabeldir. Sanayi tipi ceşitler ise; RussentBurbank, Shepody, Hermes, Vangogh ve Layd Rosetta'dır. Tohumluk patates yumrularında aranan ozellikler; Yayla yerlerde uretilmiş olmalı(deniz seviyesinden en az 1000 m yuksek) Hastalıklarla bulaşık olmamalıdır. İyi koşullarda depolanmış olmalıdır, yumru uzerinde 1 cm den daha uzun surgunler bulunmamalıdır. Surmeyi engelleyici kimyasallar ile muamele edilmemiş olmalıdır. Fizyolojik olgunluğa ulaşmış olmalıdır. Yetiştirme amacına gore uygun irilikte olmalıdır. Ceşit karışıklığı olmamalıdır. TOHUMLUK YUMRULARIN DİKİME HAZIRLANMASI: Coğu tohumluk yumrular istenilenin uzerinde iriliğe sahiptir. Bu da maliyeti arttırdığından 70 80 gr veya 60 mm den daha buyuk yumrular kesilmektedir. Yumrular dikimden en az bir gun once kesilmeli ve bol rutubetli ve ışıklı bir yerde bekletilerek "Suberin" dokusunun oluşumu sağlanmalıdır. Yumruların kesimi ic kısımdan, gobeğe doğru yapılmalı ve bıcaklar sık sık alkole batırılmalıdır. Dikim oncesi tohumluk yumrular uyku halinde iseler, GA3 ve benzeri kimyasallar ile muamele edilerek dinlenme sona erdirilmelidir. Ayrıca, turfanda patateste, erkenciliği sağlamak icin, yumrular on cimlendirmeye tabi tutulmalıdır. On cimlendirme ile 15 20 gun erkencilik sağlanmaktadır. Soğuk ortamda depolanan patates yumruları, depodan cıkarılarak tarlaya dikilmemelidir. Bu yumrular 15 20 C civarında belli bir sure bekletilerek, gozlerin cabucak uyanması ve yumrunun apikal dominansı safasından cıkması sağlanmalıdır. DİKİM: Dikim zamanı;Patates ilkbaharın son donlarından sonra toprak sıcaklığı 8 10 o;C yi bulduğunda dikilmelidir. Dikim zamanı bolgelere gore değişmektedir. Yazlık patates dikimleri, nisan mayıs aylarında yapılmaktadır. Turfanda patates dikimleri ise;kıyı bolgelerimizde 15 aralık 15 ocak tarihleri arasında yapılmaktadır. Ulkemizde patates dikimi en erken Akdeniz bolgesinde yapılmakta , burayı İzmir Aydın , Bursa İnegol , Bolu Adapazarı , Niğde Nevşehir ve Erzurum Kars bolgeleri izlemektedir. Dikim Sıklığı ve Tohumluk Miktarı;Tohumluk uretiminde ve turfanda patates yetiştiriciliğinde sı dikim (70x25 30), normal patates tarımında ise nispeten;daha seyrek dikim ongorulmektedir(70x30 35 cm). Dikim sıklığının belirlenmesinde kullanılacak tohumluk yumrunun iriliği goz onunde bulundurulmalıdır. Dikim Derinliği;Toprak yapısı, dikim zamanı, yumru iriliği, hastalık durumu, toprak rutubeti ve yumrunun fizyolojik yaşına gore değişmekle birlikte genelde dikim derinliği 12 18 cm arasında değişmektedir. Dikim Şekilleri; Patates tarımında en cok uygulanan başlıca dikim yontemleri şunlardır; a) Ocak Usulu Dikim; b) Karık Usulu Dikim; c) Makina ile Dikim BAKIM: Patateste uygulanan başlıca bakım işleri;Yabancı ot kontrolu, Boğaz doldurma, Ust gubreleme, Sulama, Zararlı ve hastalıklarla mucadele Patates 3 5 yapraklı olunca yuzlek bir şekilde ilk capa yapılır. Bu capa ile toprak kabartılır. Yabancı otlar oldurulur ve nemin korunması sağlanır. Bundan sonra 20 şer gun ara ile (gerekirse 2 3 defa) her capa ile birlikte boğaz doldurma işlemi yapılır. HASAT: Adana'da turfanda patateslerde hasat nisan ayının son haftası ile mayıs ayının ilk haftasında başlar ve 20 25 gun surer. Patatesin hasadında yumrular kesilip zedelenmemeli, toprakta yumru bırakılmamalı, sokum sırasında toprak yaş olmamalı tavında bulunmalıdır. Bel catal bel yada capa ile patates sokulup elle toplanır. Pullukla sokulup el ile bitkiden ayrılarak toplanır.

Patates Tarımı ONEMİ: Tek yıllık bir kultur bitkisi olan patates yumrularında; nişasta halinde karbonhidrat, protein, vitaminler ve Fe gibi onemli besin maddelerini iceren patates, insanlar tarafından doğrudan mutfaklarda tuketildiği gibi işlenerek değişik şekillerde tuketilmektedir. Ayrıca ekmek ununa %3 5 oranında patates unu karıştırıldığında, ekmeklerin lezzetini artırmakta ve bayatlamayı geciktirmektedir. Yuksek oranda nişasta iceren ceşitler endustride olarak ve bir kısmı da hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir. Patates nişastası, salam ve sosis yapımında oldukca yaygın kullanılmaktadır. Patates, insan besini olarak Avrupa ve Amerika ulkelerinde cok fazla tuketilmektedir. Temel gıda maddesi olarak ulkemizde buğday ne kadar onemli ise Avrupa ulkelerinde de patates o derece onemlidir. Patates bir capa bitkisidir. Kendisinden sonra ekilecek bitkiye temiz ve havalanmış bir toprak bırakmaktadır. Kışları ılık gecen Akdeniz ikliminin etkisi altında kalan kıyı bolgelerinde patates kış mevsiminde turfanda olarak yetişebilmekte ve dekardan oldukca yuksek yumru verimi alınabilmektedir. Bu bolgelerde kışları boş bırakılan araziler değerlendirildiğinden, ulke ekonomisine buyuk katkılar sağlamaktadır. dunyada dekara patates verimi ortalama 1719 kg olarak gercekleşmiştir. Dunyada kişi başına patates tuketimi yıllık ortalama 32.6 kg olmuştur. Bu miktar Letonya'da 143,0 kg, Polonya'da 132,1 kg iken, Ulkemizde kişi başına patates tuketimi yıllık 60,7 kg olmuştur. Ulkemizde patates uretiminin en yoğun olduğu illerin başında Niğde Nevşehir İzmir Afyon ve Bolu gelmektedir. Toplam patates uretiminin %39,5 i Niğde ve Nevşehir illerinden karşılanmaktadır. BİTKİSEL OZELLİKLERİ: Patates, tek yıllık bir kultur bitkisi olup, yumru veya tohum ile coğalırlar. Bir patates yumrusu toprağa dikildiğinde, yumru uzerinde bulunan gozlerin surmesi ile toprak altında kok, stolon ve yumru meydana getirirken, toprak uzerinde ise; sap, yaprak, cicek, meyve ve tohumlarını oluştururlar. Bu nedenle patatesin bitkisel ozellikleri; toprak altı ve toprak ustu organları olarak iki kısımda incelenmektedir. TOPRAK ALTI ORGANLARI: Kok;Patates sacak koklu bir bitki olup, toprak ve yetiştirme şartlarına bağlı olarak 1 m derinlere kadar inebilmektedir. Patatesin kok sistemi genellikle 30 40 cm toprak derinliğinde teşekkul etmektedir. Stolon; Patates bitkisinin toprak icerisinde kalan kok sisteminin teşekkulu sırasında, kokler arasında beyaz uzantılar meydana gelir. Bunlara stolon adı verilir. Stolonların uc kısımlarının şişkinleşmesi ile yumrular oluşur. Yumru; Stolonların uc kısmında oluşan yumru uzerinde gozlerin ve lentisel denen cok kucuk noktacıklar bulunmaktadır. Lentisel; Yumru ic kısmı ile dış cevre arasında pencere gorevini gormektedirler. Ortam şartlarına bağlı olarak acılıp kapanırlar. Lentisitlerden su, CO2 veO2 girişi cıkışı olmaktadır. Gozler; Patates yumrusu uzerinde bulunan ve yeni bitkilerin meydana gelmesini sağlayan, tomurcukları ihtiva eden yarım ay şeklindeki cıkıntılardır. Bir patates yumrusu uzerinde en az gozler, gobek kısmında, en fazla gozler ise, tac kısmında bulunur. Tac kısmında bulunan, en gelişmiş olan goze, baş goz denir. Bu gozde bulunan tomurcuk surmeden diğerleri suremez. Buna apikal dominansi denir. Bu gozun diğer gozler uzerine baskısı vardır. Bu gozler, her hangi bir şekilde zarar gorduğunde veya surduğunde, hemen arkasından diğer gozler surmeye başlar. Bir yumruda cok sayıda surgunun meydana gelmesi icin baş surgunun kırılması gerekmektedir. Yumru uzerinde bulunan gozler, yuzlek ve derin olabilmektedir. Bu tamamen bir ceşit ozelliğidir. Yemeklik ve endustride değerlendirilecek yumrularda, gozlerin yuzlek olması istenen bir ozelliktir. Patates yumruları;oval, yuvarlak, yuvarlak oval, oval uzun ve basık silindirik şekilli olabilmektedir. Yumru şekli tamamen bir ceşit ozelliğidir. Bir patates bitkisinde, sayıları 5 20 arasında değişen yumrular meydana gelmektedir. Genellikle yumru iriliği 5 500 gr arasında değişmektedir. Patates yumrusunda kabuk rengi, sarı, kirli sarı, kahverengi ve kırmızı olabilmektedir. Kabuk renginin farklı olması yumru ve et rengi ile ilişkili değildir. Yumrular ilk teşekkul ettiklerinde, acık sarı veya acık pembe olmaktadırlar. Yumru olgunlaştıkca ve kabuk oluştukca renk koyulaşmaktadır. Patates Yumrularının Kimyasal Bileşimi; Patates yumrusunun bileşimini oluşturan maddelerin başında; nişasta, protein, mineral maddeler ve vitaminler gelmektedir. Yemeklik patateslerde nişasta miktarının yuksek olması istenmez. Cunku; nişasta oranı yuksek olan yumrular haşlandıklarında dağılırlar. Nişasta oranı yuksek olan ceşitlerde, ic rengi beyaz olur. Yumru icerisinde protein miktarının fazla olması, yumru ic renginin sarı renkli olması ile karakterize edilmektedir. Ayrıca; patates yumrusunda istenmeyen bir madde olan solanin de bulunmaktadır. Solanin, kabuğa yakın yerlerde guneş ışığının etkisi ile meydana gelir. Zehirli bir glikozoittir. Bu nedenle;yemeklik patatesler ışıklı ortamlarda bırakılmamalıdır. TOPRAK USTU ORGANLARI: Bir yumrudan genellikle 2 6 arasında sap meydana gelmektedir.28 32 mm iriliğindeki yumrulardan ortalama 2,5 adet,35 45 mm yumrulardan ortalama 4 adet ve45 55 mm iriliğindeki yumrulardan ise ortalama 5 adet sap meydana gelmektedir. Sap uzunluğu cevre şartlarına ve uygulanan kulturel yontemlere bağlı olarak 50 150cm arasında değişmektedir. Sap yeşil veya eflatun renkli olabilmekte ve uzerinde tuyler bulunmaktadır. Yaprak; Patates yaprağı, bileşik yapraktır. Bir yaprak 3 15 yaprakcıktan meydana gelmiştir. Yaprak sapı uzerinde, yaprakcıklar karşılıklı olarak dizilmişlerdir. Cicek ve Meyve;Patateste cicek yapısı beşlidir. En dışta beş adet canak yaprak, ortada beş adet tac yaprak, ic kısımda ise, beş erkek organ ile yumurtalık ve stigma bulunmaktadır. Patateste cicek rengi; beyaz, sarı veya viole olabilmektedir. Cicek icerisinde bulunan erkek organların antenleri sarı renklidir. Tepecik iki parcalı ve yumurtalık iki gozludur. Patates coğunlukla kendine dollenmektedir. Cicek dollendikten sonra yumurtalık gelişerek meyveyi oluşturur. Meyve yeşil renkte olup, ceviz buyukluğundedir. İcerisinde yan yana dizilmiş sayıları 300'u bulan tohumlar bulunmaktadır. İKLİM İSTEĞİ: Patates, ılıman ve ılıman serin iklim bolgelerinin bir bitkisidir. Toprak ustu aksamı 1,5 &