Corek Otu Tabii ilac olarak asırlarca milletimizce bilinen ve kullanılan corekotunun sayısız faydaları Avrupa'da yeni yeni keşfediliyor. Biz hem bu calışmaları hem de bu konu ile ilgili olarak C. B. U. Muhendislik Fakultesi Gıda Muhendisliği Bolum Başkanı Sayın Doc. Dr. Cevdet Nergiz Bey ile yaptığımız roportajı sunuyoruz. Sayın Hocam; Batıda ve ozellikle Almanya'daki yeni araştırmalarda corekotu hakkında enteresan ozellik ve bulgulardan soz ediliyor. Acaba Turkiye'de bu konu hakkında calışma yapılmış mıdır? Kısaca bilgi verebilir misiniz? Corekotu ile ilgili calışmalar cok fazla değildir. Bu konu ile ilgili olarak Mısır'da, Hindistan'da, Rusya'da ve Suudi Arabistan'da yapılan calışmalar bulunmaktadır. Amerika'da ve İngiltere'de yayınlanan bazı dergilerde bu konu ile ilgili yayınlara rastladık, ancak calışmaların yapıldığı yerler yukarıdaki saydığım ulkelerdir. Benim tesbit edebildiğim kadarıyla calışmaların 1880 yıllarına kadar gerilere gittiğidir. Bu yıllarda Hindistan'da yetişen corekotunun yağının cıkarılıp fiziki ve kimyevi ozelliklerinin araştırıldığına dair kaynaklar vardır. Tarihten gunumuze kadar corekotunun uc farklı gaye icin kullanıldığı ortaya cıkmaktadır: a) Baharat olarak, b) Değişik gıdalarda tat, koku ve ceşni maddesi olarak, c)Tıbbi gayelerle tedavi edici olarak. Bunlardan ozellikle tıbbi gayelerle kullanımı cok ilgi cekicidir. Mesela Mısırlılar tarafından idrar sokturucu, gaz giderici, solucan duşurucu ve sesi iyileştirici olarak kullanıldığı, yağının ise astım rahatsızlığında tedavi maksadıyla kullanıldığından bahsedilmektedir. Turkiye'de ise, corekotu ile ilgili olarak Turkiye'de Bitkiler ile Tedavi" isimli Prof. Turhan Baytopun kitabında, corekotunun turlerinden, yetiştiği bolgelerden, tedavi alanından ve baharat olarak kullanıldığından bahsedilmektedir. Bunun dışında "Şifalı Bitkiler" isimli piyasada mevcut kitapların her birinde kısa bilgilere rastlanılmıştır. Ancak bu bilgiler ilmi olmaktan ziyade tevatur bilgilerdir. İslami kaynaklarda sağlam hadis olarak kabul edilen Efendimiz 'in "Gercekten şu corekotu, olumden başka bircok hastalık icin şifadır" beyanı ışığında, bu bitkinin bileşiğinde acaba ne gibi değerli vitamin ve mineral maddelerini tespit ettiniz? Ozellikle insan sağlığı ve beslenmesini etkileyen bileşenler hakkında kısaca bahseder misiniz? Bu konu ile ilgilenmemdeki esas amillerden birisi bu hadistir. İkinci olarak, Turkiye'de yetişmekte olan bu bitkinin kimyevi kompozisyonu ile ilgili detaylı bilgilerin bulunmamasıdır. Ancak branşım itibariyle tıbbi yonlerini ilmi olarak araştırmak mumkun olmadığından, kimyevi kompozisyonunu araştırmayı duşundum. Araştırmamız gıda alanında dunyanın birinci sınıf dergilerinden biri olan, İngiltere'de yayımlanan "Food Chemfstry"de (yıl 1993, sayı 48) yayınlanmıştır. Araştırma sonucunda corekotunda yuksek oranda protein (%20), yağ (%30), karbonhidrat (%37) ve potasyum (1180 mg/l00gr) tespit edilmiştir. Yağında ise vucutta yapılamayan, mutlaka dışarıdan alınması gerekli olan Linoleik asidinin yuksek oranda (%61) ihtiva ettiğini bulduk. Ayrıca diğer yemeklik yağlarda bulunmayan bir yağ asidi olan ve prostaglandinlerin uretiminde kullanılan Eicosadienoik asidin varlığı tespit edilmiştir (% 17). Yine E vitamini aktivitesi ve antioksidan tesir gosteren tokoferollerin bulunduğu ve bunların toplam miktarının 340 mg/kg gibi onemli seviyede olduğu bulunmuştur. Ayrıca suda cozunen vitaminler olarak bilinen B grubu vitaminlerinden B1, B2, B6, niasin ve folik asidin bulunduğu, bunardan ozellikle B1, B6 ve niasinin cok yuksek oranlarda olduğu tespit edilmiştir. Mineral maddelerden potasyumun yanında, onemli miktarlarda kalsiyum, sodyum ve demir elementlerini ihtiva etmektedir. Corekotunda şimdiye kadar hicbir yerde araştırılmamış olan fenolik bileşikleri toplam polifenol olarak tayin ettik. Bu bileşikler yemeklik yağlardan sadece naturel zeytinyağında onemli miktarlarda bulunur. Corekotunda bulunan miktarının zeytinyağındakinin 4 5 katı fazla olduğu tespit edilmiştir. Bu bileşiklerin değişik tiplerde olabileceği ve buna bağlı olarak farklı tesirlere sahip oldukları bildirilmektedir. Mesela kan serumundaki duşuk yoğunluklu Lipoproteinlerin oksidasyonunu onledikleri, tansiyon duşurucu etkilerinin olduğu, iyileştirici ve ateş duşurucu etki yaptıkları ve tabii antibiyotik etki gosterdikleri son yıllarda yapılan uluslararası yayınlarda bahsedilmektedir. Vitaminlerin ise organizmada mutlaka bulunması gerekli maddeler olduğu, eksikliğinde değişik rahatsızlıkların ortaya cıktığı bilinmektedir. Vitaminler ve mineral maddeleri aynı zamanda aaaabolik faaliyetlerde bioregulator gorevi de yaparlar. Literatur bilgilerine gore corekotundaki proteinlerin 15 ayrı amino asitten meydana geldiği, bunların 9 tanesinin ise esansiyel olduğu kaydedilmektedir. Literatur taraması esnasında corekotu ile ilgili enteresan bir tespit dikkatinizi cekti mi? Yapılan calışmaların daha ziyade corekotunun kimyevi yapısı ile ilgili ve cok az sayıda olduğunu tespit ettik. Corekotunun cok onemli tıbbi etkilerinden bahsedilmesine rağmen, detaylı ve ciddi olarak bunların araştırılmadığı, bu konudaki yayınlardan anlaşılmaktadır. Ozellikle kimyevi yapısında bulunan bazı maddelerin fonksiyonel ozellikleri goz onune alınarak tıbbi etkileri yonunden ciddi araştırmalar planlanabilir, duşuncesindeyim. Bu konu hakkında değerli bilgiler sunarak bizleri aydınlattığınız icin teşekkur ederim hocam. Calışmalarınızın muvaffakiyetle devamını diliyoruz... Ben teşekkur ederim. BUYUK BİR HAZİNE Corekotu olum dışında her hastalığa şifadır." Bu sozu yuzyıllar once İs1am Peygamberi Hz. Muhammed soylemiş. İfadenin ozunde yatan mana ve bilimsel gercek bizim aklımıza henuz duştu. Bilim adamlarımızın zihninde yeni yeni canlanan bu tarihi soz ile birlikte bugun Avrupa'da corekotunun sayısız faydaları da keşfedilmeye başlandı. Duğunciceğigiller familyasının Niggella cinsi olan corekotu, Alman halkı arasında "yeşillik icindeki duğun ciceği"olarak tanınır, ancak şifalı oluşundan pek coğunun halen haberi yok gibidir. Hz. Muhammed 'den 'bu yana Asya ulkeleri ve Uzak Doğuda "her derde deva" olarak kabul edilen bu nazenin bitkinin yağı da tohumu kadar şifa kaynağıdır. Ozellikle sedef hastalığı, yuz felci ve iltihaplanmalarda etkilidir. Enteresandır ki, corekotunda parazitler barınamamaktadır. Bu ozelliğinden dolayı tutsusu yapılarak haşaratın eve girmesi onlendiği bilinir. Yaklaşık olarak 20 30 cm yuksekliğe erişebilen, otsu, yaz aylarında mavi, yeşil renkli cicekler acan, guzel kokulu bir bitkidir. Yol kenarları ve ekin tarlalarında cokca rastlamak mumkundur. Elde ettiğimiz Doğu kaynaklarında corekotunun, kısaca şu faydaları gorulmektedir: Oncelikle acımsı maddesi ile iştah acıcıdır. Bununla beraber uyarıcı, sut artırıcı, idrar ve adet sokturucu yonu vardır. Alaca hastalığı, ateşli hastalıklar, mide rahatsızlıkları, nefes darlığı, baş diş ağrıları, unutkanlık, bağırsak parazitleri, bobrek rahatsızlıkları, basur gibi hastalıkları tedavide etkilidir. Yeni yeni araştırmalar ise corekotunun antibakteriyel, parazit koyucu ve mantar onleyici ozelliklerinin varlığını teyit ediyor. ABD'nin Kuzey Carolina eyaletinin Cancer ImmunoBiology araştırma merkezi uzmanlarınca, Nigella sativa'nın bileşiğinde kemik iliği ve bağışıklık hucrelerini artırıcı bir maddenin varlığını tesbitle, kansere karşı da etkili olduğu anlaşılmıştır. Araştırmacıların deyimiyle yuksekliğe erişebilen, otsu, yaz urununu coğalttığı, viruslere karşı hucreleri koruduğu, tumor hucrelerini parcalayıp, yok ettiği ve antikor uretim merkezi olan Blenfositlerinin miktarını artırdığı anlaşılmıştır. Corekotundaki bu bileşim, kanseri onleme ve tedavide başrol oynamaktadır. Corekotu yağı icinde bulunan doymamış yağ asitleri sayesinde, bağışıklık sistemini duzenleyen onemli bazı maddeler senaaalenir. Dolayısıyla bu yağ ile polen alerjisi gibi bircok alerjik rahatsızlıklar, iltihaplanma, sinire bağlı deri hastalıkları ve astım tedavi edilebilmektedir. Ayrıca sac dokulmesine ve kepeğe karşı etkilidir. Corekotunun bileşiminde kısaca tanen, saponinler, şekerler ve nigellin ile connigellin alkaloidleri bulunmaktadır. Yuzyıllar once Doğu'dan yukselen bu gibi manalı ve değer ifade eden sozlerin dikkate alınması, değerlendirilmesi dileğiyle diyorum. alıntı