"Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaşırsa 5 Milyon Ton Tasarruf Saglanır" Ankara Buyukşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Muduru Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılması halinde Turkiye'nin buğday zengini olacağını soyledi. Ankara Buyukşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Muduru Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin yaygınlaştırılması halinde Turkiye'nin buğday zengini olacağını soyledi. Normal ekmek uretimi icin 100 kilogram buğdaydan 65 kilogram kepeksiz un elde edildiğini belirten İlkbahar, "Tam Buğday Ekmeği elde etmek icin ise direkt olarak 100 kilogram buğdaydan 98 kilogram un elde ediyoruz. Bu da yuzde 35'lik buğday miktarı tasarrufu demektir. Yani tuketilen 15 milyon ton buğdayın yuzde 35'i olan yaklaşık 5 milyon ton buğdaya tekabul etmektedir." dedi. Ali İlkbahar, Halk Ekmek Fabrikası tarafından 2006 yılında uretimine başlanan ve bu yıl da Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından tum ekmek satıcılarında, satışı zorunlu hale getirilen tam buğday ekmeğine ilişkin acıklamalarda bulundu. Başkanı olduğu Endustriyel Fırıncılar Birliği'nin onculuğunde, bakanlık, sanayi kuruluşları, universiteler ve sivil toplum kuruluşları tarafından incelenen tam buğday ekmeğinin faydalarının tescillendiğini belirten İlkbahar, bu ekmeğin Turkiye'de yaygınlaştırılmasını gerektiğini soyledi. Normal ekmek uretimi icin 100 kilogram buğdaydan 65 kilogram kepeksiz un elde edildiğini kaydeden Ali İlkbahar, "Tam Buğday Ekmeği elde etmek icin ise direkt olarak 100 kilogram buğdaydan 98 kilogram un elde ediyoruz. Bu da yuzde 35'lik buğday miktarı tasarrufu demektir. Yani tuketilen 15 milyon ton buğdayın yuzde 35'i olan yaklaşık 5 milyon ton buğdaya tekabul etmektedir. Eğer bu ekmek Turkiye'de yaygınlaşırsa, buğday zengini olacağız." diye konuştu. Ayrıca Tam Buğday Ekmeği'nde kullanılan buğdayın kabuk bolgesinde demir, cinko, B 12 gibi bircok vitamin ve mineralin bulunduğunu da kaydeden İlkbahar, "Bu vitamin ve mineralleri ilac olarak alsak, bu kadar faydalı ve doğal olamaz." dedi. Ayrıca bu ekmeğin iceriğindeki lif oranı sayesinde kolon kanserine iyi de geldiğini anlatan İlkbahar, "Gecmişte buyuklerimizin su değirmenlerinde urettiği bu geleneksel tadı, gunumuz şartlarına gore modernize edip yeniden hizmete sunduk. Bu sayede de o sağlıklı ekmeği yeniden kazandık." diye konuştu. Halk Ekmek Fabrikası tarafından uretiminin ardından bu yıl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından ekmek satışı yapan her yerde bulundurulması zorunlu hale getirilen Tam Buğday Ekmeği'nin ceşitli universite, bakanlık, sivil toplum kuruluşları ile sanayi kuruluşları tarafından da incelendiğini ve sonuclarının kitap haline getirilerek, bu ekmeğe ilişkin onemli bilgilerin yer aldığı bir kaynağın sağlandığını da ifade eden İlkbahar, ekmeğin iceriğine ilişkin şunları soyledi: "Bir de son gunlerde bu kadar insan icin son derece onemli olan Tam Buğday Ekmeği'nin ne kadar esmer olursa o kadar iyi olduğuna dair soylentiler var. Piyasada esmerleştirilerek satışı yapılan ekmeklerin bu ekmekle hicbir ilgisi yok. Bu kadar esmer rengi verecek ne buğday var ne de un. Bazı ureticiler icine malt, kakao ve benzeri maddeler katıp, ekmeği esmerleştiriyor. Sonra da bunu buğday ekmeği gibi satıyorlar. Bunlara kanmayın, cunku esas doğal renk, buğdayın tamamını una cevirdiğimiz zamanki renk. Bu renk de sadece Tam Buğday Ekmeği'nde var. Bu ekmek, faydalarıyla tartışmasız bir sağlık deposu." Halk Ekmek Fabrikası'nın onculuğunde yine bir ilke imza atılan sağlık deposu Tam Buğday Ekmeği'nin, Halk Ekmek Fabrikası tarafından 50 kuruştan satıldığını da anlatan Ali İlkbahar, "Gunde toplam 700 bin adetlik ekmek satışımızın 40 bin adedi Tam Buğday Ekmeği. 250 gram olarak uretilen bu ekmeğin satışının, faydalarının daha iyi anlaşılmasının ardından daha da artacağını duşunuyoruz." dedi.