Evde baharat yapmak Evde Baharat Nasıl Yapılır? 1 Oncelikle yapacağımız baharata karar vermemiz gerekiyor. Tabiki bu baharat sebzeden veya meyveden elde edilebilen, yetiştireceğimiz ortamın şartlarına uygun olmalı. Soğuk yerlerde, guneşi zor alan bolgelerde bitki yetiştirmek zordur. Bunun icin sıcak, guneşli bolgeler bizim icin daha verimli olacaktır. Orneğin biberi ele alalım. yine yurdumuzun sıcak bir bolgesinde yetiştirebileceğimizi unutmayalım. 2 Toprak secimine gelecek olursak, toprak bitki yetişmesinde onemli bir unsurdur. Bir cok toprak ceşidi vardır. Biber yetişmesinde kumlu tınlı toprak en uygunu ve en verimlisidir. Daha cok urun almak istersek, kumlu killi toprak tercih etmeliyiz. 3 Bitkiyi yetişirme alanı uygun olmalıdır. Cok yetiştireceksek geniş, az yetiştireceksek dar bir alana ihtiyac vardır. Orneğin cok yetiştireceksek; tahta kutular, buyuk saksılar ve kasaları kullanabiliriz. Eğer az yetiştireceksek teneke( 5 lt yağ tenekeleri veya yoğurt kovaları), kucuk saksı tercih edebiliriz. Kasa kullanacaksak kasaların altlarında boşluk olduğundan, şeffaf cilt, poşet veya su gecirmeyen maddelerle etrafından birşey sızmayacak şekilde kaplamalıyız. Sadece suladığımızda suyun gitmesi icin yer acmalıyız. 4 Ekeceğimiz bitkiyi biber olarak ele almıştık. Evde yetişriceğinizden, evdeki biberin tohumunu ekebilirsiniz. Yada dışardan satın alıp ekebilirsiniz. Biberin baharatını yapmak icin kırmızı top biberin tohumunu cıkarıp toprağın icine ekin. Uzerini tohum gorunmeyecek şekilde kapatın. 5 Peki bu bitkiyi evin neresinde muhafaza etmeliyiz? Cok ozellikli olması gerekmez sadece guneş alması yeterlidir. Biber 15 32 derece arası havalarda yetişmelidir. Bitkimiz yetişirken onu sulamak gerekir. Bitkiyi ilk ektiğimizde bol sulamak gerekiyor. Daha sonra su miktarını azaltabilirsiniz ve suyu bir noktadan boşaltmayın. Ayrıca ileride bitkiniz buyuduğunde uzerinin toz tutmaması icin suladığınız zaman yapraklarına su serpiştirin. 6 Bitkinizin yetişme suresi ise yetiştirdiğiniz zamana bağlıdır. Biber ; ocak, şubat, mart aylarında 60, nisan ve mayıs aylarında 50, haziran, temmuz, ağustos, eylul, ekim aylarında 40, kasım ayında 50, aralık ayında 60 gunde yetişmektedir. ilkbahar zamanı yetiştirirsek daha verimli olur. 7 Biberleriniz hazır hale gelince baharat aşamasına gecebiliriz. Hatırlatma: Biberi Nisan ayında ekerseniz, Mayıs ayında hazır olur. Haziran ve temmuz ayları ise baharat yapmak ici en uygun zamandır. Yani baharat yapacaksak en gec temmuz ayında bitkinizin hazır olması gerekir. Cunku yetiştirdiğiniz bitkileri kurutmak icin sıcak havaya ihtiyacımız vardır. En az 20 derece olmalıdır. 8 Yetişen biberleri alıp uzunlamasına ortadan kesin, coplerini cıkarın. Daha sonra eğer guney bolgelerdeysek dama, diğer bolgelerdeysek balkona ordan bolduğunuz biberleri serin. Uzerine siyah yazma ortun. Siyah yazma koyu renkli olduğundan sıcağı ceker, tul olduğundan guneşi icine gecirir ve dış etkenlerden korur. Orneğin kuşların yemesi gibi. Bunun yerine başka şeyler kullanmayın. Siyah kağıt vb. 9 Serdiğiniz biberleri her gun kontrol edin. 1 2 haftada kuruyacaktır. Kuruduğu zaman biberleri 3 şekilde baharat haline getirebilirsiniz; 1 Robotta cekerek,2 Elinizle ufalayarak,3 Doverek. Eğer cok ince istiyorsanız 1 i, biraz iri istiyorsanız 3'u ve en irisini istiyorsanız 2'yi uygulayın. 10 Baharat haline getirdiğiniz biberi, kucuk şişelere, kucuk poşetlere veya isteğe gore buyuk şişelere koyarak saklayabilirsiniz veya satabilirsiniz. Baharatı sadece biberle değil başka sebzelerlede yapabiliriz. Orneğin şu sıralar yeni keşfettiğim domates baharatı. Domateside anlattığım aşamalardan gecirerek yine baharat haline getirip yemeklerde kullanabiliriz. yazan: Seda DOĞAN. sorularınızı ve merak ettiklerinizi yoneltebilirsiniz.