Kabuğu meyvesinden kıymetli Kabuğu meyvesinden kıymetli Narenciyenin atası olarak bilinen, portakala benzeyen ancak, tadı ekşi olduğu icin meyve olarak tuketilmeyen turuncun kabuğundan cekirdeğine kadar ici de dışı da ureticisine para kazandırıyor. Portakal, mandalina ve greyfurt gibi narenciye urunlerinin cicek acma doneminde tozlaşmasını sağlayarak, boylelikle meyve oluşumuna katkıda bulunduğu icin neredeyse her bahcede az miktarda da olsa bulunan turunc, bu sezonda da ureticisinin yuzunu gulduruyor. Narenciyesiyle unlu Adana'nın Kozan ilcesinde, ureticiler, hasat sonrası ellerinde kalan turuncların kabuğunu soyup recel yaparken, suyunu ekşi sos uretiminde, cekirdeğini ise tohumluk olarak kullanılıyorlar. Kurutulmuş kabuğu ise ilac ve kozmetik sanayisinde değerlendirilmek uzere tuccarlara satılıyor. Kilosu meyve olarak 1 TL'den satılan turuncun taze kabuğundan yapılan recelin kilosu 7 8 TL, sos haline getirilen suyunun kilosu ise 5 6 TL'den satılıyor. Narenciye tuccarları, gıda, ilac ve kozmetik sanayisinde değerlendirilen kurutulmuş turunc kabuğunun kilosunu ise 1,50 TL'den alıyorlar. İlce Tarım Muduru Necati Doğanay, turuncun gorunuşte portakala benzemesine rağmen ekşi tadı nedeniyle meyve olarak cok fazla tuketilmediğini ancak, suyunun yemeklere ve salatalara ayrı bir lezzet kattığını bildirdi. Portakal, mandalina, limon gibi narenciye urunlerinin turunc fidanlarının aşılanması ile meydana geldiğini, bu nedenle turuncun, narenciyenin atası olarak bilindiğini anlatan Doğanay, şunları soyledi: ''İlceye turunc fidanları daha cok Kadirli ve Hatay'daki fidan uretim merkezlerinden geliyor. Bircok ciftci ise turunc cekirdeklerini değerlendirerek, yeni oluşturacakları narenciye bahceleri icin kendi fidanlarını hazırlıyor. Yetişen turunc fidanlarına daha sonra diğer narenciye urunleri de aşılanabiliyor.'' ''Bal ve turunc suyu'' ''Anavarza'' markasıyla bal satışı yapan Sezen Gıda firmasının genel koordinatoru Can Sezen ise, turunc recelini bir sure oncesine kadar ureterek balın yanında promosyon urun olarak dağıttıklarını ve tuketicilerin buyuk beğenisi kazandığını belirtti. Turuncun, Osmanlı doneminde bir tatlı ceşidi olarak tuketildiğini belirten Sezen, ''Turunc receli, aromasının yoğun olması nedeniyle cok beğeniliyor. Biz belli donemlerde promosyon amaclı turunc receli uretimi yaptık. Muşteriden cok olumlu tepkiler aldık. Uretim yeterli olsa seri uretime bile gecebilirdik'' dedi. Ayasofya Muzesinde, Kozan Belediyesince gercekleştirilen bal şerbeti sebili etkinliğinde, şerbeti turunc suyu ile karıştırdıklarını anımsatan Sezen, şoyle devam etti: ''Ortaya cıkan lezzet yerli ve yabancı turistlerin beğenisini kazandı. Turunc, narenciye ceşidi olarak cok fazla bilinmediğinden bu meyvenin ozelliklerini turistlere anlatmakta gucluk cektik. Turuncun gelecek yıllarda kullanım alanı ve ekonomik anlamda değerinin artmasıyla ileride portakal gibi yaygın bir ekim alanı oluşabilir.'' Bu arada, Kozan ilcesinde narenciye bahcesinde bekci olarak calışan Gungor ve Ayşe Kurtgoz cifti de, boş zamanlarında turunc kabuğu ve ekşisi uretimi yaparak aile butcelerine ek katkı sağlıyorlar. Gungor Kurtgoz, haftada 1 ton turunc topladığını, bundan 100 kilo kabuk cıktığını belirterek, ''Turunc kabuklarını soyduktan sonra evimizin damında kurumaya bırakıyoruz. Alıcılar, kapımıza kadar geliyor, bu sayede nakliye parası da odemiyoruz. Turuncun suyunu da kaynatarak, ekşi sos yapıyoruz'' dedi. Haber Kaynağı: Cumhuriyet Gazetesi www.cumhuriyet.com.tr