"Tam Buğday Ekmeği Turkiye'de Yaygınlaştırılmalı" Ankara Buyukşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Muduru Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin Turkiye'de yaygınlaştırılmasını onerdi. Ankara Buyukşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası Genel Muduru Ali İlkbahar, tam buğday ekmeğinin Turkiye'de yaygınlaştırılmasını onerdi. İlkbahar, yaptığı yazılı acıklamada, tam buğday ekmeğinin faydalarını belirterek, uretimde kullanılan buğdayın kabuğunda onemli vitamin ve mineraller olduğunu bildirdi. Tam buğday ekmeğinin yaygınlaşması halinde Turkiye'nin buğday zengini olacağını iddia eden İlkbahar, normal ekmek uretimi icin 100 kilogram buğdaydan 65 kilogram kepeksiz un elde edildiğini belirterek, "Tam buğday ekmeği elde etmek icin ise direkt olarak 100 kilogram buğdaydan 98 kilogram un elde ediyoruz. Bu da yuzde 35'lik buğday miktarı tasarrufu demektir. Yani tuketilen 15 milyon ton buğdayın yuzde 35'i yaklaşık 5 milyon ton buğdaya tekabul etmektedir. Eğer bu ekmek Turkiye'de yaygınlaşırsa, buğday zengini olacağız" ifadesini kullandı. İlkbahar, aynı zamanda başkanı olduğu Endustriyel Fırıncılar Birliği'nin onculuğunde, bakanlık, sanayi kuruluşları, universiteler ve sivil toplum kuruluşları tarafından incelenen bu ekmeğin faydaları tescillenmiş olduğunu kaydetti. "Zengin vitamin ve mineral deposu " Tam buğday ekmeğinde kullanılan buğdayın kabuk bolgesinde demir, cinko, B 12 gibi bircok vitamin ve mineralin bulunduğunu belirten İlkbahar, "Bu vitamin ve mineralleri ilac olarak alsak, bu kadar faydalı ve doğal olamaz, ekmeğin iceriğindeki lif oranı sayesinde kolon kanserine de iyi geliyor. Gecmişte buyuklerimizin su değirmenlerinde urettiği bu geleneksel tadı, gunumuz şartlarına gore modernize edip yeniden hizmete sunduk. Bu sayede de o sağlıklı ekmeği yeniden kazandık" dedi. Halk Ekmek Fabrikası tarafından uretiminin ardından bu yıl Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından ekmek satışı yapan her yerde bulundurulması zorunlu hale getirilen tam buğday ekmeğinin ceşitli universite, bakanlık, sivil toplum kuruluşları ile sanayi kuruluşları tarafından da incelendiğini ve sonuclarının kitap haline getirilerek, bu ekmeğe ilişkin onemli bilgilerin yer aldığı bir kaynağın sağlandığını da ifade eden İlkbahar, şunları kaydetti: "Son gunlerde bu kadar insan icin son derece onemli olan tam buğday ekmeğinin ne kadar esmer olursa o kadar iyi olduğuna dair soylentiler var. Piyasada esmerleştirilerek satışı yapılan ekmeklerin bu ekmekle hicbir ilgisi yok. Bu kadar esmer rengi verecek ne buğday var ne de un. Bazı ureticiler icine malt, kakao ve benzeri maddeler katıp, ekmeği esmerleştiriyor. Sonra da bunu buğday ekmeği gibi satıyorlar. Bunlara kanmayın, cunku esas doğal renk, buğdayın tamamını una cevirdiğimiz zamanki renk. Bu renk de sadece tam buğday ekmeğinde var. Bu ekmek, faydalarıyla tartışmasız bir sağlık deposu." Tam buğday ekmeğinin, Halk Ekmek Fabrikası tarafından 50 kuruştan satıldığını belirten Ali İlkbahar, "Gunde toplam 700 bin adet ekmek satışımızın 40 bin adedi tam buğday ekmeği. 250 gram olarak uretilen bu ekmeğin satışının, faydalarının daha iyi anlaşılmasının ardından daha da artacağını duşunuyoruz" diye konuştu.