Taş ve tahtayla kırıyor, kilogramını 12 liradan satıyorlar Yeşil zeytin ve zeytinyağı uretiminde onde gelen bolgelerden Edremit Korfezi'nde bu yıl beklenen 4 bin tonluk sofralık urun rekoltesinin yuzde 10'u sofralara "kırma zeytin" olarak gelecek Turkiye'de 2018 2019 zeytin sezonunda Balıkesir'in Edremit Korfezi'nde bircok evde "kırma yeşil zeytin" telaşı başladı. Zeytin bahcesi sahipleri, taş ve ahşapla kırdıkları zeytinleri, tatlı su dolu kaplarda olgunlaştırdıktan sonra carşı ve pazarda satışa cıkarıyor. Bolgede buyuk ureticiler de farklı yontemlerle kırdıkları zeytinleri, marketlere, satış noktalarına ulaştırıyor. Bu yıl Edremit Korfezi'nde yaklaşık 400 ton kırma zeytin uretilmesi ongoruluyor. Edremit Ziraat Odası Başkan Vekili Ali Yılmaz Diker, yeşil zeytin ve zeytinyağı uretiminde onde gelen Korfez'de bu yıl 4 bin ton sofralık urun beklendiğini soyledi. Bunun da yuzde 10'unun doğal halde hicbir kimyasal işleme tabi tutulmadan taş ya da sert bir cisimle kırılarak elde edilen "kırma yeşil zeytin" olarak tuketileceğinin altını cizen Diker, Ege sofralarının vazgecilmezi olan kırma zeytinin ulke genelinde de giderek daha fazla beğeniyle tuketildiğini anlattı. Dalından toplanan "Ayvalık" ve "Edremit" tipi yeşil zeytinlerin, taş ya da tahtayla vurularak kırılmasının ardından tatlı su dolu kaplarda 15 20 gun olgunlaştırıldığını aktaran Diker, şunları kaydetti: "Bolgemizde şu gunlerde uretici, ekiplerini oluşturarak zeytin hasadına başlamış durumda. Hasadın ilk gunlerinde toplanan yeşil zeytinler, ozellikle sofralık olarak değerlendiriliyor. Bunun daha boyle gok yeşil olarak tabir edilenleri kırma zeytin olarak hazırlanıp sofralarımızı susleyecek. Daha sarı renkte olanları da yeşil cizik zeytin olarak değerlendiriyoruz. Sofralık olarak ayrılan zeytinlerden arda kalan kucuk taneli yemeklik vasfı olmayanları da erken hasat yağ icin kullanıyoruz." Diker, şu anda kırma yeşil zeytinin kilogramının iriliğine gore 12 ila 15 lira arasında alıcı bulduğunu belirterek, yeni sezon urunlerini bekleyenlerin siparişlerini verdiğini ve bolgedeki ureticilerin bu talebi karşılamaya calıştığını sozlerine ekledi. AA