Manda eti daha sağlıklı Manda etinin sığır etine gore fazla protein ve mineral icerdiğinden, insan sağlığı icin daha uygun olduğu bildirildi. Namık Kemal Universitesi Ziraat Fakultesi Zootekni Bolumu oğretim uyesi Prof. Dr. İhsan Soysal, AA muhabirine yaptığı acıklamada, manda etinin kimyasal iceriği, besin değeri ve tadı bakımından sığır etine benzediğini soyledi. Bazı ulkelerde halk arasında manda etinin tadı ve besin değerinin sığır etine gore duşuk olduğunun sanıldığını belirten Soysal, bunun nedeninin mandanın yaygın olduğu coğu ulkede gucunden yararlanılıyor oluşundan etinin sert, kuru ve kalitesizliği on yargısı oluştuğunu ifade etti. Bazı ulkelerde manda eti uretimi olmadığından etinin de bilinmediğini anlatan Soysal, ancak kimi ulkelerde ise sadece et uretimi icin manda yetiştiriciliğinin giderek yaygınlaştığını bildirdi. Soysal, şunları kaydetti: ''Manda eti sığır etinden yuzde 40 daha az kolesterol, yuzde 55 daha az kalori, yuzde 11 ise daha fazla protein ve mineral icerdiğinden insan sağlığı icin daha uygun. Manda eti ve sığır eti temelde aynı nitelikte. Manda yağı genelde beyaz, sığır yağı sarıya yakın. Manda eti sığıra gore daha koyu renkte. Yapılan panel testleri ile etin yumuşaklığı olculmekte olup, bircok ulkede yapılan calışmalar manda etinin sığır eti kadar kabul edilebilir olduğunu gostermekte. Hatta kalite derecelendirmek bakımından yedikleri etin ne olduğu soylenmeyen panelistlerce yapılan değerlendirmede, Malezya, Venezuela ve Trinidad'da manda eti sığırdan ust duzeylerde yer almıştır. Manda eti onemli derecede lezzetli bulunmuştur.'' DUNYA'DA VE TURKİYE'DE MANDA ETİ URETİMİ Filipinlerde evlerde ve restoranlarda kullanılan etin 3'te 2'sinin manda eti olduğunu belirten Soysal, Azerbaycan'ın geleneksel yemeği dolmanın manda etinden yapıldığını bildirdi. Hatta gecmişte insanların malak etinin kansızlığa karşı olan etkisini keşfedip yaygın bicimde kullandığını anlatan Soysal, şoyle konuştu: ''Asya'da uretilen manda eti, dunyadaki manda eti arzının yuzde 92'sini oluşturuyor. Son 10 yılda manda uretimi yuzde 4,15 arttı. Hindistan 1 milyon 182 bin ton uretim ile ilk sırayı alırken, bu ulkeyi 465 bin tonla Pakistan, 253 bin ton ile Cin, 96 bin tonla Nepal, 63 bin tonla ise Tayland takip etmekte. Hem Hindistan'da hem Nepal'de mandadan uretilen et sığırdan uretilenden fazla. Pakistan ve Hindistan'dan Orta Doğu ulkelerine, Tayland ve Avustralya'dan Hong Kong'a kesim icin manda ithal edilmekte. Bu yuksek talep, Tayland'da manda sayısını son 20 yılda 7 milyondan 5 milyona duşurdu. Oysa bu donemde Tayland nufusu 2 misli arttı.'' Turkiye'de ise mandaların onceden yuk cekmede kullanıldığını ifade eden Soysal, konuşmasını şoyle surdurdu: ''Mandalar coğunlukla bataklıklarda yaşıyor. Bu da insanlarda 'bu hayvanın eti yenir mi?' on yargısı oluşturuyor. Bu duşunce zamanla Turkiye'de manda sayısını duşurdu. Manda, Trakya'nın tamamında bakılıyorken şimdi bir tek Tekirdağ'ın Saray ilcesinde kaldı. Oda cok kısıtlı sayıda. Bunun artış gostermesi icin bireysel manda eti ureticiliği yapanların bir birlik altında toplanması gerekiyor. Şu anda Turkiye'de en fazla mandanın bulunduğu şehir İstanbul. Cunku İstanbul'da boyle bir birlik kuruldu.'' k.