Yılbaşı Hindisine Yuzde 53 Oranında Zam! Yılbaşı sofralarının vazgecilmezi hindi icin hazırlıklar tamamlandı. Peki hindi sektorunde fiyatlar ne durumda? Gecen yıl hindinin kilogram fiyatı 12 13 lira bandında satılırken bu yıl 20 liralara kadar cıktı. Yani 1 yıl icerisinde hindinin fiyatı ortalama yuzde 53 oranında zamlandı. Gecen yıl 10 kiloluk bir hindi 130 liradan satılırken bu yıl bu rakam 200 liraya kadar cıkıyor. Yılbaşı gecesi 500 600 bin civarında hindi tuketileceği tahmin ediliyor. Yılbaşı sofralarının vazgecilmezi hindinin kilogram fiyatının, gecen yıla gore yuzde 53 oranında artışla 20 TL'ye satılıyor. Afyonkarahisar'ın Sandıklı ilcesinde yılbaşına ozel hindi yetiştiren Tahir Kesgin (56), hindilerin kilosunu 20 liradan satışa sunuyor. Kesgin, bugune kadar 750 hindiden yarısını sattığını soyledi. sozcu.com.tr'ye acıklamalarda bulunan Kanatlı Et Ureticileri Birliği Genel Koordinatoru Ahmet İncika fiyatların şu an 20 lira bandında satıldığını belirti. Sandıklı'da oturan Tahir Kesgin, İstasyon Mahallesi'ndeki evinin bitişiğindeki besihanede yılbaşı icin 3 yıldır hindi yetiştiriyor. Yılbaşından yaklaşık 7 ay once aldığı hindi civcivlerini arpa, buğday ve mısırla besleyen Tahir Kesgin, onları yaylım yontemiyle yetiştiriyor. Beslediği hindileri yılbaşında ilcedeki muşterilerinin yanı sıra Sandıklı'daki termal oteller ve Denizli, Antalya ve Afyonkarahisar'daki otel ve muşterilere satıyor. Tahir Kesgin, 8 10 kiloya kadar ulaşan hindilerin kilosunu 20 liradan satışa sunuyor. Kendisiyle aynı adı taşıyan 11 yaşındaki torunu da okuldan gelerek odevlerini yaptıktan sonra hindileri otlatıp, yem vererek dedesine yardımcı oluyor. '750 HİNDİNİN YARISINI SATTIK' Tahir Kesgin, "Hindilerimizi, kendi yoresel hububatlarımız ve ektiğimiz yonca tarlasında yaylım yontemiyle yetiştirdik. Eziyetli oluyor ama organik yetiştirdiğimiz icin alan da memnun biz de. Antalya, Denizli, Sandıklı'daki Hudai kaplıcalarımızdaki otellerimize satıyoruz. Yine Afyonkarahisar ve Sandıklı'dan halkımız alıyor. Gecen yıl alanların hepsi bu sene yine geldi. Bu sene 750 hindiydi, yarısını sattık. İsteğe gore canlı veya pişime hazır veriyoruz" dedi. TERCİHE GORE HİNDİ Turkiye'nin onde gelen marketlerinden biri yılbaşı sofrasından hindiyi eksik etmeyenler icin tercihe gore hindi dolması ya da yarım hindi şeklinde sipariş alarak 31 Aralık akşamı belirtilen adrese tam saatinde teslim ediyor. Yılbaşı akşamı icin 199,99 TL'ye 7 8 kişilik porsiyon şeklinde hazırlanan doldurulmuş kızarmış butun hindi ic pilav tercih edenlere bir kilogram karışık kızartma ve 300 gram mantar sote hediye ediliyor. Kalabalık olmayanlara ise 119,99 TL'ye 3 4 kişilik porsiyon şeklinde hazırlanan kızarmış yarım hindi tercihlerine ek olarak 500 gram ic pilav, 500 gram karışık kızartma ve 300 gram mantar sote veriliyor. Antalya Organize Sanayi Bolgesi ve Bahar Tavukculuk Yonetim Kurulu Başkanı Ali Bahar, hindi eti tuketiminin sadece yılbaşında gundeme geldiğinden yakınarak, "Aslında bu durumla hic alakası yok. Hindi eti daha cok sosla yenen bir urun ve Turkiye'de sos kulturu geride kaldığı icin hindi eti beğeni konusunda birazcık şanssızlık yaşıyor" dedi. Turkiye'nin en buyuk 5 hindi uretim tesisinden birinin sahibi olan Ali Bahar, 6 yıldır entregre tesis olarak Turkiye'nin hindi ihtiyacına yonelik uretim yaptıklarını soyledi. Her sene yuzde 10 15 arasında bir buyume gercekleştirdiklerinin altını cizen Bahar, Turkiye'de sektorun yavaş yavaş beklenen ilgiyi gormeye başladığını dile getirdi. Turkiye'de kişi başı hindi eti tuketim miktarının 600 gram gibi duşuk seviyelerde olduğundan yakınan Ali Bahar, "Bu Avrupa ulkelerinde kişi başı 8, ABD'de 12 kilogram civarındadır. Hindi eti Turkiye'de şu an cok geride. Hindi bu kadar geride olmayı hak eden bir et değildir. Tam tersi balık etine en yakın ettir. Protein olarak kırmızı etten yuksek, balığa en yakın et hindi etidir" dedi. YILBAŞI ELEŞTİRİSİ Hindi etinin sadece yılbaşı donemlerinde gundeme geldiğini eleştiren Bahar, "Hindi eti genelde yılbaşı gunu yenen bir et olarak değerlendiriliyor. Aslında bu durumla hic alakası yok. Hindi eti daha cok sosla yenen bir urun ve Turkiye'de de sos kulturu geride kaldığı icin hindi etki beğeni konusunda birazcık şanssızlık yaşıyor. Sos kulturumuz geliştikce hindi eti tuketimi artacaktır" diye konuştu. "HİNDİ ETİ SOFRAMIZA GİRMEYİ HAK EDİYOR " Avrupa'da kuzu, dana, hindi, balık bir de domuz eti tuketimi olduğunu aktaran Ali Bahar, "Bizde domuz eti olmadığı icin burada bir protein kaynağını dışarı cıkarıyoruz. Hindi eti de kişi başı 600 gram olduğu icin oda dışarıda kalıyor. Boylelikle dana, kuzu ve balık etine kalıyoruz. Balıkta duşuk. O zaman ulkemizde dana ve kuzu eti uzerinde baskı oluşuyor. Dana ve kuzu eti bu baskıyı kaldıramıyor, hem de fiyat anlamında sorunlar yaşıyoruz. Burada hindi eti onemli bir protein kaynağı olarak sofralarımıza girmesi gerekiyor. Girmeyi de gerek sağlık, gerekse fiyat olarak hak eden bir urundur" dedi. "TURKİYE'DE 600 GRAM, AVRUPA'DA 6 KİLOGRAM " Sos kulturunun gelişmesinin hindi eti tuketiminin artışında katkısı olacağını vurgulayan Bahar, "Hindi eti icermiş olduğu lifle, proteinle, duşuk kalori oranlarıyla, balık etine en yakın urundur. Halkımızın guvenle tuketebileceği, ulkemizde şu an bulunduğu yeri hak etmeyen 600 gram değil, 6 kilogram olarak cıkması gereken bir urundur" dedi. Turkiye'de sektorun her yıl yuzde 5 ile 10 arasında bir buyume gercekleştirdiğini kaydeden Ali Bahar, "Bunun cok daha fazla hızlı bir artışa gecebilecek kapasitesi var. Bunun icin kumes de var. Ulkemizde hindi alanında calışan 5 firma var. Bunların iki, uc katına cıkabilecek uretim kapasiteleri mevcut" ifadelerine yer verdi. "60 70 BİN HİNDİ KESİME HAZIR" Yılbaşında 60 70 bin civarında hindi keseceklerini kaydeden Ali Bahar, "Hindi etinin yoğun şekilde gundeme gelmesi icin yılbaşı bir şans ama bir yandan da şansızlık. Cunku yılbaşında 5 6 kilogramlık ozel uretim hindiler oluyor. Bu urunleri kişiler soslayarak tuketirlerse yıl boyunca hindi yemeye devam edecek, cok sevecekler. Eğer hindiyi doğal halde pişirip yerlerse 'biraz sert miydi' gibi haksız eleştiriler olacak. Yılbaşı o nedenle hindi icin hem şans, hem şanssızlık" ifadelerine yer verdi. "500 600 BİN KESİM " Yılbaşında ulke geneli 500 600 bin civarında hindi kesimi olacağını kaydeden Bahar, yurt dışına ihrac da edileceğini belirtti. Orta Doğu, Turki Cumhuriyetler ve bazı Afrika ulkelerine ihracat yaptıklarını ifade eden Bahar, "Ana hedefimiz soslanmış kulturu kendi fabrikalarımızda imal ederek tuketicinin beğenisine sunmak. Fleto ust butunu doğal olarak sunmaktansa, vatandaşın hemen alıp, soslu şekilde pişirebileceği ortamı hazırlamak hedefimiz" diye konuştu. Bahar, hindi etinin tavuktan biraz pahalı ama dana etinden iki kat ucuz olduğunu sozlerine ekledi. Kaynak: DHA İHA