Gelişen teknoloji gıda endüstrisine de yansımakla birlikte birçok gıda fabrikasyon olarak üretiliyor. Bu duruma kurutulmuş çerezler de dahil olmasına rağmen bilim insanları kurutulmuş çerezlerin kontamine olabileceğini belirtiyor. Şimdi ise bilim insanları bu durumu iyileştirmek amacıyla yöntem geliştirdi. Gıdaların patojen bakterilerden temizlenmesi için yüksek basınçlı CO2 gazları uzun zamandır kullanılıyor. CO2 gazı ve kontaminasyon Germany's Fraunhofer Institute for Environment ile Safety, and Energy Technology kurumu araştırmacıları Canada's University of Alberta kurumu araştırmacılarıyla bir araya geldi ve yapılan deneysel çalışmalarda kurutulmuş bademler ile birlikte antimikrobiyal yağlar yüksek basınçlı otoklava yerleştirildi ve yerleştirilen örnekler yüksek basınçlı CO2 gazı ile muamele edildi. Sonuçlara göre örnekler sadece dezenfekte edilmekle kalmadı ayrıca yağların bademlerin dış yüzeyinde kaplama oluşturduğu böylece Staphylococcus carnosus gibi potansiyel patojenlere karşı da koruma sağlanacağı ve bademlerin raf ömürlerinin uzayacağı belirtiliyor. Ayrıca Bkz. Koronavirüs için geliştirilen tüm aşıların avantajları ve dezavantajları neler? Ayrıca yeni yöntemin gıdalar üzerinde herhangi bir rezidü bırakmadığı ve çevreye zararlı olmadığı, yüksek enerji gerektirmediği belirtiliyor. Kaynak: https://www.fraunhofer.de/en/press/research-news/2020/december/decontaminating-almonds-and-nuts-with-compressed-carbon-dioxide.html