Olay yalnızca ürün ve mekan kalitesi -dekorasyon vs.- değil. O mekanın fiyatlarından dolayı orayı tercih edecek insan profili. Kahvehanelerde çay ucuz oraya git o zaman ucuz çay istiyorsan. +50 yaş amcalarla üzerimizde oynanan oyunları, dış minnakların bizi ne kadar kıskandığını konuşursunuz.

Kafe sahibi misin? aynen gerçi haklısın. kafe açmanın işletmenin maliyeti çok fazla olacak ki kafe sahipleri sürünüyorlar yazık ya. Hiç son model arabaları yok villaları yok yağğğzık

Ben giderdim. Ama söylediğin gibi fiyatlar varsa bütün kekolar oraya doluşur. Yan masanda başka dil konuşmaya başlarlar vs. Şahsen starbucks gibi kafelere fazla gitmem, ama arada gitme nedenim sessiz, sakin, masaları uzak, önemli şeyleri konuşmalık ortam olarak görüyorum. Her gittiğimde de fiyatlara bakıp lanet ediyorum. İnadına ufolarını açtırıyorum &

Yer neresi söyleyin oraya açalım bari 1 müşteri 1 müşteridir :)

Bu dediğin zor müşteriler mutfak ve malzemenin markasından ziyade lezzete bakarlar. Cam bardaklar, tabaklar vesaire temiz mi? Yemekler ve çaylar lezzetli mi? Senin konsept sürümden kazanmak, ucuza çok fazla mal satmak. Bunun için arz-talep eğrisi yakalaman lazım. Aylık 120.000 TL kar ilk ay yakalayamazsın. Giderlerim 120 tl yi buluyor demişsin peki sana aylık kar marjı ne kadar kalacak? Mutfak kısmına annen mi bakacak? Ahçı dediğin sağlam bir ahçı 5-6 liradan aşağıya kendini satmaz. Yedekleme yapman lazım personel izne çıkar, hastalanır veya işi bırakır. Bu tür sektörlerdeki personeller uzun vadeli çalışmazlar günü kurtarmalık işler. Adam 3-5 ay çalışır sonra kaçar gider dımdızlak ortada kalırsın. Herşeyi faturaya resmiyete dökersen vergi yükü altında ezilirsin. Kahvehane işleten bir tanıdığım var istersen numarasını verebilirim. Ankara'da mı açmayı düşünüyorsun? Bu tür işlerde çevre önemlidir, tek başına yürütemezsin. Paket işine girmen lazım kuryeler 4-5 lira maaşla çalışırlar, yemeksepetine üye olman gerekir. Mado, kahvedünyası, baydöner, hosta, aspava vb. yerler varken insanlar sırf ucuz diye sana gelmezler. Ancak üniversite yakınlarına Gazi Mah. Bahçelievler gibi yerlere açarsan ucuza satıp sürümden kazanırsın. Mado da çay 6 TL ama kocaman bardakta geliyor ve lezzetli. Mahallenin kahvesine 2 tl ama madodaki lezzet ve büyük bardak olayı yok gibi düşün.

Diyelim ki sadece 2 eleman yeterli oldu. Sigortası vs derken en az 4 bin liradan 2 kişi 8 bin lira maliyet çıkar. 2 bin liraya kiralayamazsın da dükkanı hadi kiraladin diyelim. Sadece bu iki kalem gider için 10.000 bardak çay satman gerekir. Gelen beleşçilerin 1 TL ye masa işgal etmesi, düşük profil müşterilerin diğer müşterileri rahatsız etmesi falan da cabası.

Çorba 3 TL ama ekmek paket ekmek olarak ayrı ücretle satılacak 50 kuruş 1 lira gibi :)

Bende 1 çorbayla 1 ekmek yerim :) ekmek zaten 2tl &

Senin bu rakamlar cok farazi. Gercekten bir yer acmak istiyorsan cevrede ideal bir mekan bulup calisman lazim, musteri profilini incelemen lazim. Nelerden hoslaniyorlar ne kadar harciyorlar ve adisyon basi ortalama ciro ne? 8000 tl yapabilir mi demissin bunun cevabini vermek kolay degil. Yaptigi gunler olabilir ama haftada kac gun ve bu fiyatlarla cok zor. 200 musteri geldigini farzetsen adisyon basi 40 tl yapar. 1 tl cayla saatlerce takilir millet wifi de varsa alir kitabini laptopunu kamp kurar. Bunlari cok iyi hesaplamak lazim.

Değnekçileri unutma hesaplarken. Korunma ücretini de ekle. :)

Hocam benim aklım karışmaz ama bizim millet öyle değil ikinci el bir sürü ürün sattım elektronik pc telefon vs örneğin piyasa fiyatı 150 TL ben 130 a koyuyordum sadece ölücüler yazıyordu 90 olurmu vs sonra fiyatı 150-160 yapıyorum bu sefer ölücüler 130 olur mu diyorlar onların dışında gercek alıcılar da yazıyordu fiyat düşük olunca kıllanıyor insanlar. Öyle çok ürünüm oldu düşük tuttum çabuk gitsin diye gitmedi fiyat arttırınca satıldı.

Çamlıca'dayım ama Ümraniye Santral'e çok yakınım tabi. Bir işletmenin kurulma amacı kar maksimizasyonudur. Halka hizmet, iyilik, sağlık, kardeşlik vs bunlar ciddi masrafların altına girince idealde kalır. Bir müddet sonra işletme sahibi hırçınlaşır ve tamamen kazancına odaklanır. Zamanla çok insanla kavga dövüş edilir, çok fazla kötü söz işitilir insan hedef daraltıp dediğim gibi tamamen kar'a odaklanır.

Olsa giderim. Üniversitelerin oralarda filan vardır böyle mekanlar. Ama fiyat oraya gelecek müşteri kitlesini belirleyeceği için suriler afganlar doluşursa gelmem. Birde açacağın yerdeki çevre esnafın gazabına uğrayabilirsin. Senin yer tutup müşterileri azalırsa çevredeki serserileri senin dükkkana yönlendirebilirler.

Kafenin Maliyeti zaten çok az. Kafe sahiplerine bakın altlarında en son arabalar var, villalarda oturuyorlar. Bizim gençler gösteriş için pahalı kafeye gidiyor. Gidiyor ki insanlar parası olduğunu düşünsün Ben aklı başında bir insanın şu dünyada fakir kalabileceğine inanmıyorum. Bir insan fakirse tamamen onun suçudur. Sen gösteriş için kredi çekip ayakkabı alırsan tabii ki fakir kalırsın.

Yapıp sattıklarından zarar etmezsin ama kira, vergiler, eleman çalıştırırsan personel ücreti falan filan seni o fiyatlar kurtarmaz. Üstelik ucuz satıyorsa bu işin altında bir şey vardır diyenler veya bundan dolayı küçümseyenler gelmeyebilir. Bir kafeyi işletebilmek, tutunabilmek için tek kriter fiyat değildir. Pahalı mekanlardaki temizlikte ve kalitede yiyecek içecek satsan yine tutunamayabilirsin. Bizim millet tuhaftır. Biraz gösteriş, fiyaka, marka meraklısıdır. Ayrıca bir mekanın hitap ettiği müşteri profili vardır. O kafenin hitap ettiği müşteri profiline göre diğer müşteriler gelip gelmeme kararını verebilir.

Gelir herkes, bak Balkan lokantasında nasıl sıra oluyor Beşiktaş'ta. Çünkü Aksaray'daki ilk yeri pisti, hala öyle ama burayı temiz tuttu dediğin gibi, şimdi kimse ayırt etmiyor.

Eğer kıraathane gibi ortamı yoksa yani mekan güzelse modernse çalışanlar iyiyse vs ilk tercihim tabiki de ucuz olandan yana olur sana öyle kalitem bozulur diyen arkadaşının kalitesini gittiği yer belirliyor anlaşılan. Deli oluyorum söyle tiplere.

Artık dışarda tüketmiyorum.

Hayır tedirgin olurum

one öyle fakir gibi 1 TL çay satan cafeye gitmem ben en az 5 TL olmalı

Ucuz yerden korkulur sadece ne yiyip içdiğimden değil kimlerin olduğu mekanda yiyip içtiğimde önemli. Zaten ayda 1 cafe-restaurant yapıyoruz ondada düşük sınıfların nefes aldığı yere girmem. Parası olan herkes benim gibi yapar eğer über cimri ve köylü originli değilse.

Tanıdığım bir arkadaşımın mekanıysa ve güvenilirliğini yaymışsa ailemle giderim.

Hocam çay diğer cafelerde neyse sende de aynı fiyat olur. Dersin ki açılışa özel %60 indirim. 5 liralık çaya 2 lira fiyat çekersin. Baktın olmuyor o zaman çekersin çayı %20 indirimle 4 liraya olay biter. Çayla birlikte tüm ürünlere uygulanabilir bu politika.

1. Pandeminin tamamen bitmesi gerek. 2. Bugün asgari ücretli bir çalışan maaş+sgk+stopaj+yemek+yol toplamda 4500 tl civarı maliyeti olur. Personel büyük maliyet kalemi. Kendim çalışırım ve aileden de çalışan olur dersen olabilir. İlaveten sgk sız part-time öğrenci, göçmen vb çalıştırırsan olur . 3. Pahalı dükkan kiralarında çok az insan tam kira gösterir. Az gösterip stopajı az öder . 4. 1 tl ye çay satmaktansa 5 tl ye 3 çay gibi bir seçenek sunarım. veya simit+çay 5 tl gibi. Yani oturandan minimum 5 tl yi garantiye almak gerek.

Müslüman olmayanlar da cebini düşünüyor, niçin ayırdın ki şimdi? Bütün esnaf Müslüman mı? Değil. Dinsizi var hristiyanı var, inançsız alevisi var, var oğlu var. Onlar da cebini düşünüyor. Halkın sağlığını düşünmek onların görevi değil mi yani!

Muhtemelen çok kalabalık olacağından bende gitmem o cafeye

Fiyatlar gayet uygun. Ben giderim.

Ankara etlik gobege ac yer bukuruz

Kıraathane gibi olmamasına bende önem gösteririm. Benimde en hassas noktam bu açıkçası. Ucuza ürün satıp kaliteyi düşürmek istemem yani. Benim arkadaşta öyle dediğiniz gibi. Bunu ona danıştım ''ben 1 liraya çay satılan yere gitmem'' diyor... İlla başka yere gidip kazık yiyecek &

Suriyeli çalıştır, asgari ücretten az verirsin, SSK sigorta giderin de olmaz. 1 TL'ye çay satarsan hedef kitlen alt tabaka olur (en alt tabaka değil, onlar çaya 1 TL veremez), onlar da tiramisu nedir filan bilmez yemez zaten; ancak poğaça, tost, simit filan satarsın, onları da ucuza vermen gerekir. O cafeye de kimse kızla gelip oturmaz zaten, sap dolar. Sonuçta sokakta soğukta oturmaktansa 1 TL'ye bir çay içip 2 saat oturan kırk sap dolar dükkanına, kar edemezsin.

evdeki hesao çarşıya uymaz diyorum

Çay MC Donalds ta. 2 TL hemde taze bayatsa yenisini demlettiriyorum tiramisu 8 tl Adana

Günde o kadar ciro yapmak için 5 bin çay, bin tane de tiramisu satman lazım. Orta halli bir kafe satabilirmi sence bunu. Hadi sattın, kaç kişilik bu kafe?

ilk ben gelirim

Açıkçası böyle bir kafeye gitmem. Çünkü bu tarzda açılan kafeler oldu ve hepsi kahvehaneden hallice oldu zamanla. Başlardaki doluluk dağıldı gitti. Çünkü kızlar falan gelmedi. Ee kız olmayan ortama kimse gitmez. Bu yüzden barlara damsız girmene izin vermezler çünkü kızlar mekanın kalitesini arttırırlar. Neyse zamanla sinek avladılar. Sonra kapandılar gittiler. Fiyat seviyesi aynı zamanda mekana gelen kişileri belirliyor. Herkesin gidebildiği yerlerde kalite maalesef ki düşüyor. Önerim ise, fiyat araştırmana çıkman olacaktır. Şehirdeki tüm kafeleri gez ve ortalama bir ürün listesi fiyatlarını belirle. Örneğin şehrindeki sıcak çikolata fiyatları 9-10 lira fiyatlarında geziniyorsa sen de 8 lira yap. Sen daha ucuz ol ama çok ucuz da olma. Arada az fark olsun. Malzemeden asla kısma. Mekanın iç düzeni için kesinlikle bir iç mimarla görüşmelisin. Sıradan gözükmemeli ama çok da göz yormamalı. Müşteri memnuniyeti en büyük reklamındır. En büyük hedefin onları mutlu etmek olmalı. Çalışanlarını güler yüzlü, konuşmayı bilen ve tipi düzgün seçmelisin. Memnun kalan müşteri kafenin ismini göstere göstere fotoğraf çekinecektir zaten. O fotoğrafı sırf o gün 100 kişi (ki kızların genelde 500-600 takipçisi var) görecektir ve aklına kazınacaktır. Her sosyal medya uygulamasında kafe adına sayfa aç. O şehirdeki herkesi takip etmeye çalış biyografilere bakarak vs. Her gün çeşitli menülerin fotoğraflarını orada paylaş. Mekanına gelen müşteriler de fotoğraf çekinirken senin sayfanı etiketleyerek etkileşim getirecektir. İşini profesyonel yapmalısın. Öyle aile şirketi gibi olmamalı. Bu dediklerimi ve olumlu anlamda daha fazlasını birebir yapan bildiğim bir kafe, en pahalı kirayı ödeyen kafelerden olduğu halde 3 ortağını da birden zengin etti. Ve tüm bunlardan daha önemli bir şey varsa o da herhalde gelen tabak ve bardağın güzel gözükmesidir. Tabaktaki yiyeceklerin görüntüsü en az lezzeti kadar önemlidir. Çünkü kafeye giden bir insan hamburgeri evde de yapabilir. Kafeye neden gidiyor? Değişiklik olsun, instagrama atmalık bir fotoğraf çıksın, hava basayım vs.

Bulunur rahat etlikte is yapar ankara etlik bak sehir hastanesi aciliyo bizim buraya bi cay yeri olsa tamam

Çayını içip gelirim.

Böyle batıyor işte insanlar. Bunları yapabilmek için günlük müşteri sayını iyi hesaplaman ve o müşteriye ayın her günü ulaşman gerek. İşlek bir yerde 100 masalık bir dükkan için ödeyeceğin kira 25bin değil 50bin olur. Çalıştırman gereken personel sayısı 10 değil en az 15 olur. O büyüklükte bir işletmede 10 yetersiz kalır. Is yeri açmak için gereken parayı hıc hesaplamamissin üstelik, en az 300bin lira ilk açılış aşamasında sana gereken miktar. Tüm bunları iyi düşünmen, hesabını ona göre yapman lazım. Günlük Satis hacminin böyle yüksek olacağı bir yerde katma değeri böylesine düşük ürünler satmak zaten ticaretin mantığına ters. Her zaman sürümden kazanamazsın, belirli mallarda bunu yaparsın ama sadece bu mantık üzerine dusunmemelisin. Ha yok ben bu yönde yapmak istiyorum dersen, bir iş merkezine çay ocağı aç, orada 1 liradan çay, 3 liradan tost satarsan istediğin sayılara ulaşırsın. Ama o çay ocaklarının hava paralarının ne kadar olduğunu öğren önce. Başarılar.

Şimdi düşük profilden kurtulmanin bir yolu şu olabilir her ürünü uygun fiyattan vermek yerine birlikte tüketilen 2 urunun birisini uygun fiyat yapıp digerini normal seviyede tutarsan bir miktarda olsa denge kurmuş olursun.

Bu fiyatlar çok ucuz gelir insanlara o yüzden güvenmeyebilirler ama diğer kafelerden bir iki tık aşağıda satabilirsiniz örneğin Cay 2 Tramisu 8 Kahve 5 Soda 3 Tost 5 Gibi fiyatlar. Ama yine de imaj olarak ucuz kafe olacak. Diğer aklıma gelen şey ise fiyatlar normal kafelerle aynı olur hatta bi tık fazla olur ama üyelik veya Kart sistemi yaparsın cüzi bir miktar veya ücretsiz olur üyeliği veya kartı olana dediğiniz fiyatlar geçerli olur. Bu şekilde olunca örneğin müşteri 3 çay içti iki tramisu yedi kasada görecek 10 tl tramisunun tanesi 2 tanesi 20 çaylar 3 tlden tanesi fiyat 29 TL kartı okutacak tramisular 2 tanesi 10 TL çaylar 3 TL 29 un üzeri çizilip 13 yazacak ve müşteri 29 TL lik ürünü 13 TL'ye almış gibi olacak. Ama ne kadar uygulanabilir bilmiyorum kart üyelik vs uğraşmak istemeyebilirler daha pratik birşey bulunabilir ben aklıma ilk geleni söylüyorum üzerine düşünülüp farklı geliştirmeler yapılabilir.

arkadaşın dediği gibi insan psikolojisini de hesaba katmalısın. işlek yer dediğin lüks bir semt demektir. şurda örnek vereyim bir arkadaşım sırf lüks insanlara kıyafet satan bir sitenin e tücaret yöneticiliğini yapıyor. yeni açıldığında fiyatlar lüks insanlara göre uygun normal insanlara göre pahalıymış. ve satışlar azmış. biraz piyasa araştırmasıyla fiyatı yüzde 75 arttırmışlar. ve satışları yüzde 100 artmış. insan psikolojisinde ucuzsa bir bit yeniği vardır düşüncesi oluyor. özellikle türk insanında. ucuza satarak ayakta durmak zor. ya ideal fiyata satacaksın ya da hedef kitlene oranlayacaksın. hedef kitlen mahalle amcalarıysa kıraathane açıp 1 liraya sat. küçümsemek gibi değil sadece genelleme olarak bakın o kitle ne konulursa içer. bi iki mırın kırın edip cebine bakıp alışır çaya çay kötüyse bile. hedef kitlen lüks ve işlek bir yerde satışsa fiyatını lükslüğe oranla ya idealde tutacaksın(2 lira) ya da arttıracaksın(3 4 5 lira) gibi

Arkadaşlar elbette pandemi döneminde yatırım yapmıyacağım ama genel anlamda soruyorum bir cafe açsak ve çayı 1 TL'ye satsak olmazmı? Şimdi bakıyorum her cafede çay en ucuz 3 TL... Çoğu yerde 4 lira 5 lira 6 7 lira!!!!!!!!! Ben böyle ürünlerin maliyetlerini hesaplama konusunda hasta bir adamım.. En ince ayrıntısına kadar hesaplar işin içine katar öyle hesaplarım.. Geçenlerde yine oturdum ufak bi hesap kitap yaptım 1 kg Lipton çay 35 TL... 1 KG çaydan en az 300 bardak çay çıkıyor.. (Kimisi 500 çay çıkar diyor orası ayrı... Ama biz en azdan hesaplayalım...) 300 çayı 1 liradan satsan 300 TL para eder... Ona harcayacağın elektrik su doğalgaz bulaşık masrafı vesayre hepsini çıkınca ortalama 150 TL çaydan cebine para kalıyor... Misal çorba... Annem evde mercimek çorbası yapıyor maksimum 10 lira maliyetle en az 10 tabak çorba çıkartıyor.. Yani maliyeti sadece 1 liraya... Çorbayı mesela 3 liraya satsak batarmıyız?? Bu fiyat politikasıyla nasıl ilerleriz?? Tabikide vereceğin kira çalıştıracağın elemana bağlı ama ben sürümden kazanırız diyorum... Bir arkadaşımla danıştım bu konuyu, kendisi bana; ''Ben öyle çayın 1 lira olduğu yere gitmem kardeşim, kalitem bozulur diyor... İnsanlarda öyle ucuz yerlere gitmez bir inlik arar birşey vardır der gelmez sende batarsın'' diyor... VEYA SİZE SORUYORUM ARKADAŞLAR... Bir cafe restorant tarzı bi yer var.. Derme çatma değil ama güzel kaliteli konforlu masaları var... Ve menüsünde Çay 1 TL.. Tramisu 5 TL... Sabahları çorba 3 TL Kahve; 3 TL Soda 2 TL Tost 3 TL... Böyle bir yere gidermisiniz? Yoksa arkadaşımın dediği gibi '' Ulan bu kadar ucuzsa burada bi p kluk vardır'' diyip uzak durur ve yan taraftaki cafeye gidip 1 çaya 5 TL bir tosta 10 TL vermeye devammı edersiniz????? DÜZENLEME Arkadaşlarımızın bir çoğu fiyat ucuzluğunun sürdürülebilirliğinden çok müşteri profilinin düşük olacağından söz etmiş. Benimde aklıma takılan bir çok sorundan en büyüğü bu aslında.. O zaman sorumuzu güncelleyelim; -Böyle ucuz bir işletmeye haliyle düşük müşteri profili insanlar gelecektir.. Hatta Suriyeliler afganlar pakistanlılar gelecek arapça konuşup yan masadaki insanları rahatsız edecek.. Bu durumda düşük müşteri profilinden nasıl kurtulabiliriz? Neler yapılabilir? Bi fikriniz varmı?

İt kopuk dolar oraya bunlardan rahatsız olanlar da gelmezler. Fiyatlar orta sınıfa hitap etmeli. Ne az ne fahiş olmalı

Bulalim hemen genc kardesime bir kosebasi kafe :) kafenin maliyeti cok az ne demektir ya? Kahvenin mi demek istedin? Kafeye dekorasyon, masa sandalye koymayacak misin? Millet yerse bagdas kurarak mi yiyecek tiramisuyu 😂

Köfteci Yusuf bu yüzden popüler oldu. Mekan çok kaliteli olmalı. Kaliteli ve ucuz mutlaka tercih edilecektir.

suyu lezzetli bir arıtmadan koyabilirsin ama maliyetini hesaplaman lazım. vergilerini de hesaplayacaksın. ucu ucuna yetişirsen bir tazminat durumunda mahvolursun. ortam çok kalitesiz müşteri ile dolarsa bu da sıkıntı. insanlar zaten kar marjını en üstten tutmaya çalışıyor niye ucuza çay çorba versin ki? ben mesela aşikar'da yiyordum orada bile artık hiçbir şey ucuz değil.

Hocam 1 paket ile çay yaptın, satamadın. Zararı hesapladın mı

Çay 1 tl dediğin zaman aklımda demir bardakta, yırtık muşamba masa örtülerinin üstünde sigara dumanı eşliğinde bir mekan canlanıyor. Ön yargılı adamım ben, gitmem.

Kardeş cafe'yi hangi ilin hangi ilçesine açmayı düşünüyorsun?

Marmaris'te hacının yeri var 3tl çorba. Ve yemekleri çok ucuz. 500 metre kuyruk oluyor.

Aynen oyle hocam benim eski memleketimde bir dunya 1-2 tlye cay satan yerler vardi, ipsiz sapsizlar disinda kimse gitmiyordu. Herkes cay 8 lira kahve 15 lira olan kendini 'luks' gosteren yerlerin onunde kuyruk oluyordu. Amac zaten cay icmek degil, herkes masada oturup telefona gomulmus hikaye atmak ve hikaye bakmakla mesgul. Bizim millet cidden cok acayip o yuzden mantikli olani degil mantiksiz olani yapmak lazim. Aklima bu video geldi bak eskiden beri buyuk usta biliyormus zaten :D

Mekanın görseli çok önemli. İnsanların Fotoğraf çekilebilmeleri için özgün ve güzel süslemeler koyarsan sırf fotoğraf çekilmeye onlarca müşteri gelir, sosyal medya sayesinde de popülariteniz artar uçuş yaparsınız. Mesela Bakırköy'de bir kafe vardı lavabo girişinde kocaman Melek Kanadı var insanlar önünde fotoğraf çekiliyorlar baya popüler bi kafe

İyi olursa tutar böyle uygun yerler iyi kalitede olursa franchise bile olur bende dükkan açmak istiyordum ama artık yurtdışında açmak istiyorum

bizim millet ucuzu aramıyor ki mekanda 5 tl çaya bayılınca statü atladığını sanıyor b ktan evinden çıkıp o lüks mekanda oturunca gerçeklikten uzaklaşıp zihinsel mastürbasyon yapıyor o yüzden ancak öğrenciye hitap eden bir kafe olur orası üniversite yakınlarına aç derim.

Hocam bir cafe'nin maksimum gideri; Stopaj dahil dükkan kirası 25000 TL... 10 Personelin maaş ve SGK giderleri 60.000 TL Elektrik, su, doğalgaz, internet, peçeteler, temizlik ve hijyen malzemeleri maksimum 15.000 Hadi ön görülemeyen ekstra giderlerede fazla fazla 20.000 diyelim toplamda 120.000 TL ediyor... Bir cafenin batmaması için aylık 120.000 TL kazanması gerekiyor... Yani günlük 4000 TL net kar elde etmen lazım ki başa baş noktasına gelebilesin... Benim bahsettiğim çayın kar marjı %50den bile fazla... Çorbanınki %60'larda Tramisu Tost desen onlarda öyle... Yani 25.000 TL kira ödediğiniz çok işlek yerde olan böyle bir cafe bu fiyat politikasıyla günlük 8000 TL ciro yapamaz mı sizce???

Güzel fikir. Bu kart olayı benimde aklıma gelmişti ama benimkisi daha çok her ödenen tutarın %10'u kadarı kartlarına para puan olarak toplanması şeklindeydi. Ama sizinkiside güzel bi öneri, güzel bi fikir. Fakat bunuda araştırdımda bu Marketlerdeki ve Akaryakıt istasyonlarındaki üyelik kartı sistemleri işletmeler için çok masraflı ve uğraştırıcıymış. Yinede bilmiyorum olabilir yani.. Peki sizin neden aklınız karışsınki hocam? 20 dilim tramisu 40 TL'ydi geçenlerde... 4-5 TL'ye satmanın neresi kötü? Veya çayın maliyeti 10 kuruşu bile bulmuyor.. Neden 1 liraya satmayalım? Müşterilerin kafasını karıştıracak olan ne? Yahu millete pahalı satarsın kazık der ucuza satarsın kolpa der &

Müdavim olurum kral.

iyide güzel kardeşim senin eklemediklerin var mesela unakıtanın bi lafı vardı kar eden her işletmeye ortağım diye bir bağkurdan başlayalım aylık stopajdan 3 aylık geçiçi vergigen pos masrafından elemanının sıgortasından kdv sinden iş yeri giderleri hariç oralara girmiyorum bile o fiyatlara satış yapacak olan yer cafe olmamalı anca esnafa çay dağıtan bi yer olabilir hiç bi yerde o fiyata çay çorba yok güde 1.000 1.500 çay satmadan birşey kazanamazsın

Aslında bunlar olması gereken fiyatlar. Çalışan tipler kaba saba değilse, tipleri düzgünse ve ortam güzelse, bir de ürünler sağlıklı ise giderdim. Ama o çorbayı ne ile yaptıkları önemli. İçine gidip pis pis yağlar koyuyorlar. Katı yağ, biryağ ayçiçek yağı vs. Bunlar sağlıksız pis yağlar. Ben dışarıda yemek yemiyorum pek bu yüzden. Esnafımız iyi değil. Halkın sağlığını 1 gram düşünmüyorlar. Pilavlara en iğrenç yağları koyuyorlar. Glikoz şekeri ya da şeker koyuyorlar. Yemekler yağsız ya da zeytinyağı ile yapılmalı. Şeker olarak da ya bal konulmalı ya hiç şeker konulmamalı, ya da çok az bir miktarda pancar şekeri konulabilir tatlılara. Ama bizdeki yemek kültürü iğrenç. Türk sokak yemekleri çok sağlıksız. Bol margarinli, yağlı, şekerli, glikozlu, katkı maddeli, bol tuzlu berbat ve kalitesiz yemekler. Müslümanlar halkın sağlığını değil, cebini düşünüyor.

o fiyatlara bir yere gitmek geçmişe gitmek demektir. sene 2008 falan

O zaman bu durumda dükkana giren tüm malzemelerin faturalarını, irsaliyelerini işletmedeki özel bir panoya asıcaz hocam. Kalitemizden şüphe duyanlar varsa buyrun dükkana giren malzemeler vs diye.. Dahada şüphesi olan müşterilerimiz varsa onları mutfağa alabilir veya son 24 saatteki çalısmalarımızın kamera kayıtlarınıda paylaşabiliriz &

Çok güzel, bilgilendirici ve aydınlatıcı bir yazı olmuş öncelikle bunu teşekkür ederim.. Çay için arıtma suyu evet bu gerçekten önemli.. Vergi demişsiniz. Ne gibi vergilerle karşılaşacağız? Benim bu konularda pek bir bilgim söz konusu değilde, sizin bir bilginiz varsa eğer bu konu hakkında bilgilendirirmisiniz? Ucu ucuna gelirsek eğer bahsettiğiniz gibi olası bi tazminat durumunda zor duruma düşebiliriz.. Zaten işletme kendisini 1 yılda az çok belli eder, cebine ne kalıyor ne kalmıyor vs... Bizde buna göre ürünlerin fiyatları hakkında bir düzenleme yapabiliriz.. Kalitesiz müşteriden bahsetmişsiniz, ki gayet haklısınız ama bu konuda ne yapılabilir gerçektende bilmiyorum... Sonuçta gelen müşteriyi kovamayız değilmi :

Hocam bize büyük bi yer gerekiyor ama. En az 300m2 ve Minimum 100 masa koymalık yer lazım. Varmıdır böyle dükkan?

Hocam hesaplarınıza personel gideri, kira, stopaj, tabela vergisi gibi şeyleri ekleyip tekrar düşünmelisiniz. Bir de sanırım sakaryada sizin dediğiniz gibi satış yapan bir lokanta vardı adamlar 3. şubeyi açmışlardı en son. Bakmayın buradaki insanlara, ABD kapitalizmin anavatanı neredeyse tüm sektörler sürümden kazanmanın derdinde çünkü ciro > kar. Kimse kredi hacmini düşünmüyor.

Kadikoyde cheesecake acan bir arkadas vardi zor gunler geciriyordu taa 1-2 sene once. Gecenlerde baktim malesef kapatmis, cok iyi hesap yaparim, cok iyi ustayim ahciyim diyerek dukkan acilmaz beyler isletmecilik cok farkli birsey piyasanin parali kurdu degilseniz hic girismeyin yazik gunah heleki su pandemide tereyagi gibi erir gidersiniz.

Pandemi goygoyundan az bir süre önce hamburgercilerden biri 1 tl'ye çay-sıcak çikolata, 2 tl'ye filtre kahve satmaya başlamıştı. Bir kaç sefer yemekten sonra arkadaşlarla gidip denemiştik. Ben çikolata içmiştim. 1 tl'ye göre iyiydi. Çay ve filte kahve içenler de iyi olduğunu söylemişti. Demek ki bu fiyatlara olabiliyor. Bence yapılabilir ama bir kafeyle değil de bölge veya ülke çapına yayılacak markalaşmış bir şekilde uygulanabilir sanki bu model. Simit sarayları filan da hep bu şekilde kurulmuştur, emin olabilirsiniz. Burada tek sıkıntılı nokta ucuz olması nedeniyle sıkıntılı tiplerin rağbet etmesi ve bunun da yüksek profil müşteriyi uzak tutması olasılığıdır. Bunu ancak pahalı semtlere dükkan açarak çözebilirsiniz ama bu da maliyetleri arttıracağı için fiyat artışına neden olur ki ayrışmak istediğiniz müesseselere benzemeye doğru gidersiniz.

İyide hocam çayın maliyeti Elektrik, su, doğalgaz, bulaşık derken herşey dahil taş çatlasın 10 kuruş ediyor...