BİR KAHVE İLE KURABİYE MOLASI

Sevdiklerinle güne uyanmak güzeldir sevdiğin kadın, adam, ev... Kavala da uyanmak bambaşkadır. Sade kahvenin yanında çifte kavrulmuş lokumun eşlik etmesi gibi... Balkanların yavrulayan incilerinden bir tanesidir. Sadece denizi barındırması ile değil kültürü, yemekleri, mimarisi her biri ayrı güzel. Batı Trakya'nın Lozan Antlaşması ile Gümülcine, İskeçe, Dedeağaç şehirlerindeki yoğun Türk nüfusunun aksine Yunanlı halkın çoğunluk olarak yaşadığı bir şehirdir. 1387-1912 yılına kadar Osmanlı egemenliğinde kalmıştır. Tarihi konularda adını sıklıkla andığımız Kavalalı Mehmet Ali Paşa da bu şehirde doğan nadir şanslı insanlardandır.(1769)M. Ö 6. yy'da Kavala'nın tam karşısında bulunan Taşoz adasından gelen göçmenler tarafından kurulmuştur. Aynı zamanda Neapolis yani Yeni Şehir olarak adlandırılmıştır. Konum olarak kavşak bir bölgededir. Ceviz reçeli ile ünlü , doğal su kaynağı ile kendi kendine yeten Taşoz adası ile karşılıklı yer alır. Gümülcine'ye 100km, Selanik'e ise 150 km, İstanbul'a 300km ister Türkiye'ye gelmek isteyin ister Selanik havası alıp Kavala kurabiyesi eşliğinde bir kahve içeyim derseniz oraya da yakındır. Kavala'nın sokaklarına girdiğinizde (ki çok şanslısınız demektir)keşif konusunda Macellan kadar olmasa da iddialı bir yola çıkmış sayılırsınız. Yay misali dağın eteğine kurulmuş bir şehirdir. İstediğiniz her yerden denize girebilme imkanınız da mevcut. Denizi, doğası oldukça bakirdir. Yunanlılar da oturmuş bir deniz kültürü hakimdir. Şöyle ki; plajlarda kitap ve kahveleri ile, gazeteleri ile insanlar denizin, sıcak kumun tadına varıyorlar. Gözlüklerin zırh olarak kullanıldığını zannedip çevredeki insanları göz hapsine alarak rahatsız eden bizim toplumumuzdaki insanlardan farklılar. İşte oturmuş kültür diye tam olarak bundan bahsediyorum. Deniz faslını sabahın erken saatine bırakırsanız sokakları ve şehri gezmek akşamüstüne kalsın. Daracık sokaklar, eski evler, dik yokuşlar hepsi ayrı ayrı kendine hayran bırakır. Bundan daha güzeli yoktur herhalde dediğinizde başka bir yapıyla büyülenirsiniz. Kavalalı Mehmet Ali Paşa'nın evi en temel yerlerden bir tanesidir. Tüm orjinalliği korunmuş diyebilirim ama restorasyona ihtiyacı var elbetteki. Aynı hizada yer alan İmarethane büyüleyici boyutta. Şu an otel olarak kullanılması ve gezilmesine müsaade edilmemesi (müşteriler hariç)hiç hoş değil. Tabii ki aralarda iki katlı güzel evler, Arnavut kaldırımlar var. Onların güzelliklerini vurgulamaya gerek duymuyorum bile. Bizans'tan kaldığı söylenen surları görmeden geçmemek gerek. Osmanlı'nın imzasını simgeleyen Kemer Kavala'da da mevcut. Şehirde ki yapılar tam anlamıyla kültürel bir mozaik. Bizans, Osmanlı aynı potada erimiş bu şehirde. Genlerimden kaynaklanan bir baskınlık hissi mi bu bilemiyorum ama Osmanlı hakimiyeti mimari olarak biraz daha fazla gelmiştir her bu şehre gelişimde. Belki de algıda seçicilik yapıyorumdur. Şu da çok ilginç gelir bana şehrin bir kısmında yeni yapılar mevcut, binaların her biri lego misali hiçbiri bir diğerinin manzarasını kapatmıyor. Nasıl da atladım Osmanlıdan kalma , şu an çarşıya dönüştürülmüş güzel ambiyansı olan hanları. Her biri büyüleyicidir. Kusuruma bakmayın lütfen Kavala benim için çok özel bir şehir. Ne zaman ondan mevzu bahis olsa ne dilimin ne de kalemimin ayarı kalıyor. Çok gezdik çok yorulduk gelin güzel bir taverna da balık yiyelim ahtapot salatasının tadına bakalım. Üstüne de Yunanlılar ile aramızda paylaşamadığımız ama aslında bizim olan Türk Kahvesinden içeriz. Kavalı Mehmet Ali Paşa'nın evinin birkaç yüz metre ilerisinde hoş, lezzetli yemekleri olan bir taverna vardır. Kapıda sizi yaşlıca kır saçlı mübadele de gelmiş Maria hanım karşılayacaktır. Türk olduğunuzu anladığında sıcaklık artar , sohbet koyulaşır gözler dolmaya başlar. Sizi tüm misafirperverliği ile ağırlar. Ahtapot salatasını mezeleri çok iyi yapar. Güzelce ağırlandıktan sonra üstüne kahvenizi içmenize rağmen görülmesi gereken yerler, tadına varılması gereken lezzetler vardır. Meşhur Kavala kurabiyesinin yapıldığı yer. Arka da yer alan imalathanesi denize yakın bir yere kurulmuş ve kafesi her anlamda büyüleyici. Size ufak bir detay daha vermek istiyorum. Sahipleri mübadelede Kayseri'den gelmişler Kavala'nın İskeçe'ye yakın tarafına yerleşmişler. Halen daha Kayseri'den bahsederken hasretle ve buruk bir acı ile bahsediyorlar. Siz Kavala kurabiyesinden bir ağzınıza alıp kahve ile birleştirdiğinizde her şeyi unutmuş olursunuz. Kavrulmuş bademin ve unun birleşimi birbirine çok yakışmıştır ve o tat her şeyi unutmaya kafi gelir. Kavala her mevsim canlı bir şehir. Yazın kışa nazaran daha yoğun tabii ki. Şehrin her köşesinden kıyısından denizin tadını çıkarabiliyorusunuz. Bu yüzden turizm önemli bir geçim kaynağıdır. Bunun yanı sıra gözünüzün alabildiği yer üzüm bağıdır. Bu bağların arasındaki uzun ve dar yolları takip edip denize ulaşıyorsunuz kimi zaman. Bu üzümleri ağırlıklı olarak şarap yapımında kullanıyorlar. Gezilip görülmesi gereken yerlerden bir tanesidir bu şehir. Mevzu Kavala ise her işimi bırakır ona ayrı eğilirim. Kurabiye kahveme eşlik ederse hele saati unuturum. Gidin, gezin yokuşlarından çıkın merdivenlerine oturun denizinde alabildiğince yüzün. Balığını yiyin kahvesini için ama illa ki gidin görün. Kavala'dan dostluk getirin kurabiye getirin... Kurabiye sizden kahve benden olsun mübadilleri konuşalım , tarihten bahsedelim birazda Lozan'a değiniriz belki Kavala'dan başlar Orta Asya'ya kadar uzanır sohbetimiz.