Yemek Kültürü

Yemek kültürü geçmişten başlayarak günümüze kadar gelmiş, içinde çok fazla çeşitlilik olan ve aynı zamanda her insan üzerinde farklı bir etkisi olan kültürdür. Her insanda olduğu gibi benim hayatımda da bu kültür önemli bir yer tutmaktadır. Farklı yemekler yemeyi, yeni lezzetler tatmayı çok severim. Kendimi yemek konusunda dışa dönük bir insan olarak tanımlamam da hiç yanlış bir tanım olmayacaktır. Türk mutfağı, bizim kendi yemek kültürümüzü yansıttığımız alan. O kadar çeşitli ve güzel bir mutfağa sahibiz ki bu çeşitlik bize çok geniş bir yemek kültürü sağlıyor. Her yıl milyonlarca turist ülkemize geliyor ve bu turistlerin hepsi bizim yemeklerimize hayran kalıyorlar. Kimisi lahmacunu beğeniyor, kimisi mantıyı, kimisi de yurt dışında en meşhur olan yemeğimiz kebabı yemekten kendini alıkoyamıyor. Türk yemek kültürü o kadar geniş ki bu bolluk, genişlik bana diğer yemek kültürlerini de öğrenme isteği kattı. Dünya üzerinde 193 ülke var ve bunların nerdeyse hepsinin kendi mutfakları, kültürleri var. Hepsini demek imkansıza yakın bir şey. İşte o yüzden ben de belli başlı ülkelerin mutfaklarını tadarak başlamaya karar verdim. İtalyan mutfağı ilk tattığım ilk farklı yemek kültürüne sahip olan mutfaktı. Bu mutfak, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Bir sürü de çeşide sahiptir. Bu mutfak ile ortak olan, daha doğrusu zamanla bizim kültürümüze de yansımış olan en ünlü yemek tabii ki de pizzadır. Çok basit olduğundan mıdır bilinmez artık ülkemizdeki her restoranda pizza ve çeşitleri mevcuttur. Parmesan peyniri de İtalyan yemek kültürünün vazgeçilmez yapı taşlarından bir tanesidir. Bu peynir türü pahalıdır ancak tadı ve ağızda bıraktığı etki tamamen fiyatını karşılamaktadır. Çoğu yemeğin de bölünmez bir bütünü haline gelmiştir parmesan peyniri. İtalyan mutfağından bahsederken yine bizim kültürümüze yansımış, öğrenci evlerinin bir numaralı yemeği olan spagettiden bahsetmeden olmaz. Bu yemek her iki kültürde de insanların karınlarını doyuran muhteşem bir yemek olarak geçmektedir. Hem ucuz oluşu, hem yapılışının kolay olması hem de üzerine koyduğunu basit soslar ile lezzetli bir yemeğe dönüşmesi tercih edilmesindeki büyük etkenlerden biridir. Farklı bir mutfaktan bahsedecek olursak Fransız mutfağını ele alabiliriz. Ortaçağa kadar uzanan bir tarihi olan Fransız mutfağı dünya yemek kültürleri arasında bayağı bir popülerdir. Tatlıları, peynirleri ve güzel yemekleri ile çok çeşitli bir kültüre sahiptir Fransız mutfağı. Günümüzde de yavaş yavaş ülkemize de yayılan kruvasan Fransız mutfağının kahvaltılarında yerini alan, vazgeçilmez bir lezzettir. Elbette Fransız mutfağı, yemek kültürü demişken ülkemizde de gayet popüler olan iki tatlıyı anlatmamak olmaz; krem karamel ve macaron. Yumurta, şeker ve muhallebiden yapılan krem karamel birazcık ağır bir tatlıdır. Ancak ağızda bıraktığı tat ve kendini yedikçe yedirtmesi sizde nerdeyse dünyanın en güzel tatlısını yediğiniz hissini uyandıracaktır. Kesin bir şekilde dünyanın en güzel tatlısı diyemiyorum ancak sıralama yapılsa ilk 5 içinde kesinlikle krem karamel yer alır. Macaronlardan bahsedecek olur isek iki kurabiyenin arasına krema koyularak yapılan, renklendirici ile güzel bir renk alması sağlanılan minik güzel tatlılar demem ideal olacaktır. Çünkü macaronlar aynen bu dediğim gibi. Minik güzel tatlılar. Fransız yemek kültürünün bir parçası olan bu minik tatlılar yavaş yavaş bizim toplumumuzda da hayran kitleleri kazanmaya başladı bile. Özellikle genç kızlar ve çocuklar bu tatlının büyük severlerindendir. Yemek kültürü dediğimiz şey aslında her ne kadar geniş olsa da bir o kadar dar. Nasıl mı? İtalyan mutfağındaki makarnalar pizzalar artık bizim de yemek kültürümüzün bir parçası. Fransız mutfağındaki kruvasan, macaron, krem karamel bizim de toplumumuzun vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaya başladı. Yani her ne kadar her ülkenin kendine ait bir yemek kültürü var dersek diyelim bir şeyi kabul etmemiz gerekiyor. Kültürlerimiz artık iç içe geçmiş durumda. Avrupalı bir insan her gün Adana kebap yer iken biz de aynı şekilde spagetti tüketiyoruz. Yemek kültürü küreselleşen dünyada bu akımın etkisini gösterdiği beklide en önemli yer. Farklı lezzetleri tatmak da bu küreselleşme sayesinde artık çok daha kolay. Benim gibi farklı lezzetleri denemekten zevk alan birisi artık yemek kültürlerimizin iç içe olmasından kaynaklı İtalyan mutfağını da, Fransız mutfağını da ve özellikle en lezzetli mutfaklardan bir tanesi Türk mutfağını da rahat bir biçimde tüketebiliyor. Kısacası, yemek kültürü dediğimiz şey artık her ülke için farklı bir şey değil, ortak bir şey.