Konut mutfağı ve endüstrileşmesi

Kültür ve uygarlık yaratabilen tek canlı varlıklar olarak insanlar, yaşadıktan her dönemde beslenmek için türlü teknikler geliştirmişler, besini kolay edinebildikleri ve üretebildikleri yerlerde yaşamlarını zenginleştiren diğer uğraşlar ile ilgilenme ve geliştirme şansına sahip olmuşlardır. İnsanın yaşamsal evrimi ile etkileşim içinde olan mutfak mekanı kültür ve uygarlığın ulaştığı her noktada, geldiği her boyutta, içinde bulunulan mevcut imkan ve ihtiyaçlara göre anlam kazanmış, şekillenmiş ve gelişmiştir. Toplumun eriştiği çağdaş yaşam tarzı, evlerimizin planlama anlayışım ve giderek bu planlama içerisindeki ünitelerin biçimini ve konumunu da etkilemektedir. Modern toplumun bireyleri artık mutfağı bir yemek hazırlama laboratuarı olarak görmemektedir. Mutfak değişen yeni anlamına uygun olarak güncel yaşamın sürdüğü bir yaşama mekanıdır. Bu tez çalışmasının amacı; konut mutfağı endüstrisinin ulaştığı noktayı incelemek, yapılan analiz çalışmaları ile Türkiye'deki ithal ve yerli hazır mutfak firmalarının ekonomik ve teknik yapılan hakkında karşılaştırmalı sonuçlara ulaşmaktır. Çalışma giriş ve sonuç bölümleri dahil yedi bölümden oluşmaktadır. Tezin giriş bölümünü içeren birinci bölümünde, mutfak mekanının ve ekipmanlannın değişmesine etki eden unsurlar üzerinde durulmuş ve bileşen ölçeğinde endüstrileşmiş mutfak üretimimn sağladığı avantajlar belirtilmiştir. Günümüzün değişen ekonomik ve sosyal şartlannda mutfağın konut içinde kazandığı önemden bahsedilmektedir. İkinci bölümde, konut mutfağı kısaca tanımlandıktan sonra, insanların beslenme ihtiyaçlanmn giderilmesi için biçimlenen mekanlar olarak mutfağın ortaya çıkışından bahsedilmektedir. Endüstrileşme hareketinden önce ve günümüzde mutfakta yer alan eylemlerin ve ekipmanlara karşılaştırmalan yapılmaktadır. Günümüz yaşam koşullan sebebiyle mutfakta onaya çıkan ihtiyaçlar ve bu ihtiyaçların karşılanabilmesi için mutfağın yeni bir boyut, alan ve düzenler kazandığından söz edilmektedir. Üçüncü bölümde, konut mutfaklanmn fiziksel analizi yapılmaktadır. Mutfağın olması gereken ideal büyüklüğü, bakması gereken ve sakınılması gereken yönler ve konutun diğer mekanlan ile eylemsel ilişkileri anlatılmaktadır. Aynca konut yapımında ekonomiyi sağlamak ve gürültü faktörünü azaltmak için konutta tesisat birliğinin IXsağlanması gerektiğinden bahsedilmekte, sağlıklı bir mutfak mekanı oluşturmak üzere ergonomi ve kullanıcıların antropometrik yapılan ile ilgili olması gerekli fiziksel boyutlar anlatılmaktadır. Kullanışa, yani içindeki fonksiyonlara göre konut mutfak tipleri ve plan şemalarına, yani içindeki tezgahın biçimlenişine göre konut mutfak tipleri incelenmekte ve bunların birbirlerine göre avantajları ve dezavantajları anlatılmaktadır. Dördüncü bölümde ise, konut mutfağının endüstrileşmesini destekleyen unsurlar üzerinde durulmaktadır. Bunun için öncelikle endüstri devrimi ve her alandaki etkileri anlatılmakta, konutun endüstrileşmesi neticesinde de mutfak mekanının ne şekilde değiştiği ifade edilmektedir. Ayrıca modern hayatın ve teknolojinin etkisiyle değişen ihtiyaçların mutfak mekanına kazandırdığı yeni anlam ve boyutlar belirtilmektedir. Beşinci bölümde, her türlü mutfak ekipmanının günümüzde ulaştığı teknolojik yapı anlatılmaktadır. Ankastre olarak üretilen mutfak cihazlarının çeşitliliğinden, performanslarından, estetik yapılarından ve kullanımda sağladıktan kolaylıklardan bahsederek, yemek pişirmeyi keyifli bir uğraş haline getirdikleri ifade edilmektedir. Altıncı bölümde, Türkiye'deki ithal ve yerli hazır mutfak firmalan ile ilgili bir analiz çalışması yer almaktadır. Bu çalışmanın amacı, ülkemizdeki hazır mutfak firmalarının üretim sistemleri, çalışma şekilleri, teknik ve ekonomik yapılan ve standartlan hakkında karşılaştırmalı sonuçlara ulaşmak; mutfak bileşenlerinin malzemeleri, boyutlan ve birleşim noktalan ile ilgili bilgiler elde etmektir. Yedinci ve son bölüm olan sonuç bölümünde ise hazır mutfak endüstrisinin günümüzde sahip olduğu yapı ve kullanıcıların mutfak ekipman ve bileşenlerinden beklentileri tartışılıp sonuçlandırmıştır.