turkish-nlp-suite/AkademikDerlem huggingface dataset:
Organik tarımın Türkiye turizm ekonomisinde olası payı

Dünya nüfusundaki hızlı artış ve sanayileşmede yaşanan gelişmeler insan sağlığı ve çevre ile ilgili pek çok sorunu da beraberinde getirmiştir. Bu sorunların başında, tarımda üretim artışı gerçekleştirmek amacıyla yoğun olarak kimyasal girdi kullanılması gelmektedir. Organik tarım insana ve çevreye dost, kimyasal girdilerin kullanılmadığı bir tarımsal üretim şeklidir. Çevre dostu üretim sistemleri arasında gösterilen organik tarımın yaygınlaştırılması insan sağlığı ve çevre ile ilgili sorunların azalmasına yardımcı olacaktır. Bu üretim sisteminde, göz önünde bulundurulan unsur, üretimde miktar artışı değil, ürünün kalitesinin artırılmasıdır. Bu çalışmada; dünyaya hızla yayılan organik tarımın, turizm sektörüne adapte edilmesiyle ortaya çıkan küçük ölçekli bir turizm türü olan ekolojik tarım turizminin ülkemize ekonomik katkı sağlayıp sağlayamayacağı araştırılmıştır. Bu amaçla, ekolojik tarım çiftliklerinin bağlı oldukları merkeze bildirdikleri raporlar, ekolojik pazarlar görüşme ve doküman analizi ile incelenmiş, ayrıca eğitim kurumları ve hizmet sektöründen ilgililerin görüşleri alınmıştır. Araştırmanın bulguları; TA-TU-TA, Buğday Ekolojik Yaşamı Destekleme Derneği tarafından Tarım ? Turizm ? Takas başlığı altında yürütülen ekolojik çiftlik ziyaretleri programının kısa adıdır. Programın amacı, Türkiye'de kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan organik tarım yöntemleri ile sağlıklı üretim yapılan çiftliklerin tanıtımını ve yaygınlaştırılmasını sağlamaktır. TA-TU-TA'ya bağlı 70 adet çiftlik bulunmaktadır.
Bilgi toplumu ve küreselleşmenin şekillendirdiği kongre turizminin Türkiye'deki durumu

İnsanlığın başlangıcından bu yana, toplum hayatının ve teknolojinin gelişmesine paralel olarak, ekonomik faaliyetler de giderek yaygınlaşmakta ve değişmektedir. İnsanoğlunun boş zamanı ve harcanabilir geliri arttıkça, ilk başta çok az bir zümrenin ticaret, zevk, sağlık gibi kısıtlı amaçlarla katıldıkları seyahatler şekil değiştirmiş ve günümüz turizm anlayışı ortaya çıkmıştır. Küreselleşme, birçok ekonomik faaliyete yön vermesinin yanı sıra, kendisinin doğal sonucu olarakbilgilerin, fikirlerin, teknolojinin paylaşımı anlamında kongrelerin artmasını, özellikle uluslararası kongre faaliyetleri dolayısıyla kongre turizminin gelişmesini sağlamıştır. Sanayi Devrimi ile birlikte büyük artış kaydeden uluslararası kongreler, II. Dünya Savaşı'ndan sonra ihtiyaç duyulan diğer hizmetlerle birlikte kongre turizmini ortaya çıkarmıştır. Çok kapsamlı bir hizmet sektörü olan kongre turizmialanında, profesyonel ve uzmanlaşmış kurumlar faaliyet göstermektedirler. Bu sektörün en önemli ihtiyaçlarından biri olan mekan sorunu, hem özellikle beş yıldızlı otellerin salonlarıyla, hem de gerek büyüklük, gerek kullanılan teknolojinin yeterli olduğu kongre merkezleriyle çözülmektedir. Kongre turizmi, diğer turizm çeşitlerine göre çok daha fazla ekonomik katkıya sahip olması, ev sahibi halkın eğitim ve bilinç seviyesini arttırması gibi nedenlerle dünyada hızla gelişmektedir. Kongre turizmi alanında özellikle Avrupa ülkeleriyle karşılaştırıldığındaülkemiz henüz çok yeni olmasına rağmen, son yıllarda ev sahipliği yaptığı başarılıorganizasyonlarla birlikte, önemli bir kongre ülkesi olma yolunda hızla ilerlemektedir. Özellikle, ülkemizdeki uluslararası kongrelerin %80'den fazlasınınyapıldığı İstanbul, tarihi-kültürel altyapısı ve diğer birçok avantajıyla kongre turizminin yıldızı olmaya adaydır. Bu açıdan, ülkemizin ve özellikle İstanbul'un kongre turizmi ile ilgili avantaj ve dezavantajları basılı kaynaklardan ve güncel yayınlardan araştırılmakta, ayrıcaİstanbul'da bulunan ve kongre turizmi faaliyetlerine ev sahipliği yapan beş ve dört yıldızlı otelleri kapsayan bir alan çalışmasıyla, son yıllarda kongre turizmi alanında yaşanan gelişmeler incelenmeye çalışılmaktadır. Bulgular SPSS yöntemiyle ortaya konmakta ve yorumlanmaktadır.
Otel işletmelerinde kayıp müşteri tahminlemesi

Otel işletmelerinin rakipleri arasından sıyrılarak faaliyetlerini karlı bir şekilde sürdürebilmesi, müşterileriyle uzun süreli ve kalıcı ilişkiler kurarak müşterilerini elde tutabilmesine bağlıdır. Bu bağlamda hangi müşterilerin otel işletmesiyle ilişkilerini sürdürüp hangilerinin terk edeceğine yönelik doğru bir tahminleme, başka bir deyişle kayıp müşteri tahminlemesi, daha hızlı ve etkili elde tutma faaliyetlerinin uygulanmasında yol gösterici olacaktır. Gerçekleştirilen bu çalışmanın öncelikli amacı, bir otel işletmesinin müşteri veri tabanına makine öğrenimi metodları uygulayarak işletmenin gelecek dönemdeki kayıp müşterilerini tahminlemek ve bu müşterileri elde tutmaya yönelik öneriler geliştirmektir. Bu bağlamda Antalya, Belek bölgesinde faaliyet gösteren ve bünyesinde beş yıldızlı üç resort otel bulunan bir zincir otel işletmesinin devamlı müşterilerilerine ait veriler kullanılarak kayıp müşteri tahminlemesi uygulanmış ve Lojistik Regresyon ile Rastgele Orman algoritmaları kıyaslanmıştır. Çalışmanın bulgularına göre Rastgele Orman algortiması daha yüksek performans göstermekte ve gelecek üç yıl içerisinde ayrılma ihtimali olan devamlı müşterileri %80 oranında (AUC 0 ,80) doğru tahminleyebilmektedir. Ayrıca çalışmada Rastgele Orman algoritması tarafından RFM temelli geleneksel değişkenler daha önemli bulunurken, Lojistik Regresyon metodu tarafından önerilen en önemli değişkenler daha çok otel işletmelerine yönelik değişkenler olarak ortaya çıkmıştır. Son olarak elde edilen Rastgele Orman modeli aracılığıyla müşterilerin bir sonraki dönemdeki ayrılma olasılıkları hesaplanmıştır. Müşterilerin ayrılma olasılıkları ve potansiyel kazanç getirileri göz önünde bulundurularak bir öncelik matrisi oluşturulmuş; 'kararsızlar', 'tutumlular', 'alternatif arayanlar' ve 'fırsatçılar' olarak adlandırılan müşteri bölümleri için önerilere yer verilmiştir.
Sağlık turizmi kapsamındaki medikal turizmin mevcut durumu, potansiyeli ve geleceği: Türkiye'nin medikal turizm değerlendirmesi

Yaşamakta olduğumuz küresel dünyada ve yoğun rekabet Pazar koşullarında turizm sektörünün ulusal çerçevede sınırlı kalmaları şu an imkansız durumdadır. Dolayısıyla turizm sektörleri faaliyetlerini değişime dayanıklı, hızlı, yenilikçi ve esnek bir sistem çerçevesinde sürdürmeleri için stratejilerini yeniden tasarlamakta ve potansiyel gelecek yönelimlerini güncellemektedir. Çünkü turistlerin yaptıkları gezilerin ana amacını denize girmek, yeni yerleri keşfetmek, doğal güzellikleri gezmek gibi nedenler oluştururken, artık turistlerin farklı alanlarda da talepleri artmaktadır. Örneğin bunlardan biri, sağlık turizmi kapsamında yer alan medikal turizmdir. Turistler gezmenin yanı sıra, hastalarını tedavi etme ve o ülkenin yeraltı ve yerüstü zenginliklerinden faydalanarak iyileşmek, daha sağlıklı ve zinde hayat sürdürmek için farklı ülkelere gitmesi, sağlık ve sonrasında medikal turizminin doğmasına yol açmıştır. Medikal turizmi sektörünün en yaygın olduğu ülkelerin başında Hindistan, Malezya, Singapur, Tayland, Ürdün, Almanya gibi ülkeler gelmektedir. Çünkü bu ülkeler sağlık turizmi sektörünü önemsemiş olmalarının yanı sıra, bu alanı bir politika haline getirmişlerdir. Ancak Türkiye için medikal turizm yeni bir çalışma alandır. Bu çalışmanın amacı, Türkiye'de sağlık turizmi kapsamında daha yeni gelişmekte olan ve yeni gündem konularından biri olan Türkiye'deki medikal turizmin durumunu irdelemek ve önemini ortaya koymaktır. Medikal turizm, yurt dışında on beş ya da yirmi yıldır yaygın olmasına rağmen pek çok ülkede yeterince yaygın olduğu söylenemez. Bunun için bu çalışmada Türkiye'deki medikal turizm uygulamaları betimsel araştırma yöntemi çerçevesinde incelenmiş ve çalışma sonunda GZFT analizi yapılmıştır. Çalışmanın sonucunda Türkiye'deki devlet, özel hastaneleri, üniversite ve araştırma merkezleri çoğunluğunun uluslararası nitelikte akreditasyon belgesine sahip oldukları, ancak ülkeye pek çok sayıda yabancı ülkelerden medikal turistlerin gelmesine rağmen, inceleme kapsamındaki hastanelerin medikal turizm faaliyetlerini pek yeterli olmadığı görülmüştür. Ayrıca, Türkiye'nin medikal turizm durumunu inceleyen bu çalışma, Türkiye ve dünyadaki medikal turizmin gelişimi ve geleceği hakkında ve bu alanın ülke ekonomisine sağlayacağı katkısı ile ilgili az sayıdaki çalışmaların birini teşkil etmekte ve kaynak açısından büyük önem taşımaktadır.
Konaklama işletmelerinde gerilla pazarlama: Erzurum ölçeğinde bir uygulama

Günümüz dünyasında kobiler küreselleşmenin etkisi ile kolayca dışa açılabilmişlerdir. Ancak sektörde var olmanın şartı rekabetçi üstünlüğe sahip olabilmektir. İşletmeler, tüketici bilincinin bir hayli yüksek ve birçok yönden birbirine benzeyen ürün ve hizmetlerin olduğu bu dönemde rekabetçi üstünlüklerini ancak müşteri odaklı hareket ederek ortaya koyabilmektedirler. Günümüzde küçük, orta ve büyük tüm işletmeler pazardan pay alabilmek için, müşterilerine düşük maliyetli, ilgi çekici ve etkili bir yöntem olan gerilla pazarlama stratejilerini kullanmaya başlamışlardır. Bu çalışmada gerilla pazarlama stratejilerinin Türk turizm sektöründe ne ölçüde kullanıldığını ortaya koyulmaya çalışılmıştır. Bu sebeple araştırmanın evreni olarak Erzurum'da faaliyette bulunan ve turizm işletme belgesine sahip konaklama işletmelerine yüz yüze görüşme tekniğiyle anketler uygulanmıştır. Anketlerden elde edilen veriler yüzde analizlerine tabi tutulmuştur. Analizlerin sonucunda büyük ölçekli işletmelerin küçük ölçeklilere nazaran gerilla pazarlama stratejisini daha fazla kullandıkları, yeni işletmelerin daha eskilere göre pazar payı koparabilmek adına daha saldırgan hareket ettikleri, profesyonel destek alanların bu tarz destek almayanlara oranla gerilla stratejileri daha fazla kullandıkları ortaya konmuştur. Üzerinde durulması gereken bir diğer önemli bulgu ise gerilla pazarlama stratejilerini kullanmak için işletmelere orta düzey bir bütçe gerektiğidir.
Türk turizminin tanıtımında festivallerin yeri ve önemi: Antalya örneği

Festivaller özellikle turizm tanıtımı bakımından önemli etkilere sahip olabilecek etkinliklerdir. Bu etkinliklerin tanıtım politikalarıyla paralel olarak etkili bir biçimde kullanılması özellikle ülke veya kent imajına katkı sağlamaktadır. Dünyada düzenlenmekte olan önemli festivaller göz önüne alındığında, gelişmenin en büyük ölçütünün yeterli bütçe ve tanıtım faaliyetleri olduğu görülebilmektedir. Bu doğrultuda, dünyada ve Türkiye'de özellikle de Antalya örneği çerçevesinde festivallerin turizm tanıtımı içindeki yeri incelenmiş, düzenlenmekte olan festivallerin, uluslararası turizm pazarına, ülke tanıtımına, turizm gelirlerine ve buna bağlı olarak bölgesel kalkınmaya olan etkileri, kaynak taraması ve istatistiki bilgilere sahip yerel ve ulusal kuruluşlardan edinilen bilgilerle incelenmiştir. Çalışmada, Antalya'da düzenlenen festivallerin, yetersiz bütçeden dolayı iyi bir tanıtım ve pazarlama faaliyeti gerçekleştiremediği, yeterli düzeyde turist çekemediği ortaya konmuştur. Ayrıca, Bakanlığın yanı sıra, turizm gelirlerinden doğrudan veya dolaylı olarak pay alan seyahat acentalarının, konaklama ve diğer turizm işletmelerinin, ulaştırma sektörünün, ticaret odalarının ve yerel yönetimlerin, festivallerin bütçelerine ve tanıtımlarına destek vermesi gerekliliği vurgulanmıştır.
Otel işletmeleri önbüro bölümü yönetiminde süreç yaklaşımının süreç iyileştirmede kullanılması üzerine bir uygulama çalışması

Otel İşletmelerinde önbüro bölümü dikey organizasyon yapısı içerisinde yer alsa bile kurduğu yatay ilişkiler ve açıkça tanımlanabilen alt işlemler yardımıyla, süreç yaklaşımı içerisinde incelenebilir bir yapıya sahiptir. Bu çalışmada; süreç kavramı ve süreç yaklaşımı değerlendirildikten sonra önbüro bölümündeki çeşitli işlemler ve faaliyetler süreç yaklaşımı çerçevesinde incelenmiştir. Çalışmanın son bölümünde, Marmaris bölgesinde faaliyet gösteren bir otel işletmesi önbüro bölümünde yapılan bir uygulamaya yer verilmiştir. Uygulama yapılan otel işletmesi önbüro bölümü faaliyetlerinin incelenmesi, değerlendirilmesi süreçlerin oluşturulması aşamasında, uygulama yöntemi olarak iş akış şemalarından yararlanılmıştır. Uygulama yöntemi olarak iş akış şemalarının tercih edilmesinde; süreç girdi-çıktı ilişkisi içerisinde süreç akışının açıkça görülmesi ve hangi süreçlerin hangi işleri içerdikleri, iş sırası ve işin kolaylıkla gözlemlenebilmesi gibi üstünlükler tercih nedenlerini oluşturmuştur. Önerilen iş akış şemalarının yardımıyla geliştirilen yeni süreç yaklaşımh düzenleme çerçevesinde, önbürodaki faaliyetler; rezervasyon, vanş, konaklama ve çıkış olarak dört alt süreç şeklinde yeniden düzenlenmiştir. Bu düzenleme ile, yatay yapılanma, iş düzeninde bütünlük sağlanması, çalışanlara daha fazla yetki ve sorumluluk verilmesi amaçlanmıştır.
Turizm sektöründe istihdam yapısı, çalışan sorunları ve çözüm önerileri: Alanya örneği

Bu çalışma turizm sektöründe istihdam yapısı ve sektör çalışanlarının yaşamış oldukları istihdama yönelik sorun düzeyini ölçerek bu sorunlara neden olan faktörleri belirlemek ve çalışanların istihdam sorun düzeyini en aza indirecek çözüm önerileri bulmak için hazırlanmıştır. Çalışma, Antalya'nın Alanya ilçesindeki turizm işletmelerinde düşük sezon aylarında rasgele belirlenen 320 turizm çalışanı üzerinde uygulanmıştır. Çalışanlara demografik bilgilere yönelik sorular yöneltilirken istihdam sorun düzeyini ölçmek üzere çalışan sorunlarını belirlemeye yönelik algılarını ölçen 26 soruluk bir ölçek uygulanarak verilen cevaplar SPSS programına girilerek analizler yapılmıştır. Araştırmanın sonucuna göre; araştırmaya katılan çalışanların istihdam sorun düzeyi orta düzeyde olduğu saptanırken, fazla mesai saatleri ile çalışma saatlerinin düzensizliği, alınan ücretlerin yaşam standartlarını karşılamadığı, sezonluk istihdamın hayatı olumsuz etkilediği ve sosyal güvence düzensizliği sorununun yüksek düzeyde olduğu ortaya çıkmıştır. Çalışanların istihdam sorun düzeyi ile eğitim durumları, ihtiyaç duydukları diller ile yabancı dil düzeyi ve sektörde çalışma süreleri arasında anlamlı farklılıklar saptanırken çalışanların istihdam sorun düzeyleri ile aylık gelir ortalamaları, turizm işletmesindeki istihdam şeklinin ne olduğu, cinsiyet yaş ve medeni durum arasında anlamlı bir farklılık bulunamamıştır. Çalışmamızda uygulanan anket formunda çalışan yorumlarına açık olarak yönelttiğimiz çalışan sorunlarına yönelik beklenti ve önerileriniz nelerdir sorusuna aldığımız cevaplar ışığında, nitelikli eleman eksikliği ve yıl boyunca çalışan turizm işletmelerin sayısının artması gerektiği, ihtiyaç halinde izin kullanmada sıkıntı yaşamamak ile düzensiz çalışma saatlerinin önüne geçilerek yaşam kalitesini yükseltecek maaşlar alınması gerektiği sonucuna ulaşılmıştır.
Kruvaziyer turların pazarlama faaliyetleri ve Türkiye üzerine bir alan araştırması

Çalışmada öncelikle değişen turizm eğilimleri içinde yerini alan kruvaziyer seyahatlerin dünyadaki tarihi ve arz kaynakları üzerinde durulmuş, kruvaziyer arz ve talebin yaratılması için pazarlama faaliyetleri, gelişmiş pazarlama karma elemanları dikkate alınarak incelenmiştir
Türkiye'de turizm sektörünün iktisadi analizi: Ekonometrik bir uygulama

Türkiye ekonomisi açısından turizm sektörü son derece önem arz etmektedir. Dış ticaret açığının kapatılmasında ve döviz temininde turizm gelirleri belirleyici olmaktadır. Çünkü turizm gelirleri toplam ihracat içinde yaklaşık % 20, dış ticaret açıklarını kapatma konusunda da % 40'lık bir paya sahiptir. Bu oranlar büyük rakamlara tekabül etmektedir. Çalışmada Türkiye ekonomisi için bu denli önemli olan turizm piyasasının arz, talep, yatırım ve teşvik yapısı incelenmiştir. Amaç, Türkiye'nin turizm pazarı, arz ve talep kaynakları, yatırım ve teşvik yapısı nedir? Ekonomideki yeri neresidir? Gelecekte nasıl olacaktır? Sorularına cevap bulmaktır. Çalışma; 1985- 2015 dönemi Türkiye'nin yedi bölgesine ait turizm verileri ve ülkenin makroekonomik göstergeleri ile yapılan turizm gelirleri, turist sayısı ve konaklama işletmeleri doluluk oranları analizi ve tahminlerini kapsamaktadır. Ayrıca makro ekonomi anlamında, turizmin GSYH içindeki payı, ihracata oranı, dış ticaret açıklarını kapatma oranı ve istihdama katkıları araştırılmıştır. Çalışmada Türkiye'nin önemli turizm bölgeleri olarak bilinen Akdeniz, Ege ve Marmara bölgeleri de ayrıca mercek altına alınmıştır. Kalkınma Bakanlığı, Merkez Bankası ve Kültür ve Turizm Bakanlığı'ndan temin edilen makro ekonomi ve turizm verileri ile Regresyon, Box-Jenkins ve ANFIS metotları analiz ve tahmin çalışmaları yapılmıştır. Bu çalışmalar sonucunda turizm gelirlerinde yakın gelecekte siyasi, ekonomik ve politik nedenlerle artışlar olmayacağı bulgularına ulaşılmıştır. Daha sonra bulgular yorumlanarak, turizm gelirlerini etkileyen faktörler ve turizmin serilerinin yakın gelecekteki durumu için çözüm ve öneriler getirilmiştir. Konu ile ilgili çözüm ve öneriler; uluslararası ilişkiler, yeni turizm pazarları, yeni turizm türleri ve yeni turizm politikaları üzerine yoğunlaşmıştır. Özellikle Türkiye turizminin genel karakterini ifade eden yaz turizminin çeşitlendirilmesi üzerinde durulmuştur.
Etik iklimin örgütsel yaratıcılığa etkisi: Gastronomi turizmi derneği üyesi işletmelerde bir araştırma

Bu çalışma ile işletmelerdeki etik iklimin örgütsel yaratıcılık üzerindeki etkisinin ortaya konulması amaçlanmıştır. Araştırmanın evrenini Gastronomi Turizmi Derneği üye işletmeleri oluşturmaktadır. Çalışmanın problem cümlesi, 'Etik iklim algısı örgütsel yaratıcılığı etkiler mi' olarak belirlenmiştir. GTD üye işletmelerinin tümüne erişilmesinin zaman, maliyet ve ulaşılabilirlik kısıtlığı sebebi ile çalışmada nitel veri tekniklerinden amaçlı örneklem yöntemi kullanılmıştır. GTD üye işletmeleri içerisinde yirmi üç turizm paydaşı örnekleme dahil edilmiştir. Veri toplama sürecinde nitel araştırma yöntemi olan yarı yapılandırılmış görüşme yöntemi kullanılmıştır. Görüşmeler önceden hazırlanmış olan görüşme formunda yer alan sorular, doğrultusunda katılımcılar ile yüz yüze gerçekleştirilmiş olup elde edilen nitel veriler, betimsel analiz yolu ile çözümlenmiş, tablolaştırılmış ve yorumlanmıştır. Araştırma üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde örgüt kavramı, örgüt iklimi ile etik iklim kavramı irdelenmiştir. İkinci bölümün konusu örgütsel yaratıcılık olarak belirlenmiştir. Üçüncü bölüm ise çalışmanın konusunu, amacını, yöntemini ve bulguları kapsamaktadır Araştırma sonucunda elde edilen bulgulara göre, etik iklimin örgütsel yaratıcılığa etkili olduğu, güveni, motivasyonu yükselttiği ve motivasyonu yüksek olan işgörenlerin yaratıcı olma isteklerinin artacağı bulgularına ulaşılmıştır. Çalışma sonuçlarının, turizm sektöründe etik ilkelerin işletmelerin yaratıcılık boyutlarına etkisi konusunda faydalı olacağı düşünülmektedir. Bu bağlamda, elde edilen bulgulara dayanarak çeşitli öneriler geliştirilmiştir.
Termal turizm işletmelerinde sağlık beklentileri ve müşteri memnuniyeti

Bu çalışmanın amacı, Türkiye'deki termal turizm işletmelerinin yapısını incelemek, bu yapı içerisinde müşteri beklentilerini belirleyerek, sağlık beklentilerinin karşılanıp karşılanamamasının, konaklama işletmelerinde sunulan diğer hizmetlerin arzıyla oluşturulan memnuniyeti ne derece etkilediğini ortaya koymaktır. Termal turizm işletmelerinde misafir memnuniyeti, sadece konaklama, yeme-içme ve rekreasyon hizmetlerinin kusursuz verilmesiyle sağlanamamakta, ayrıca misafirlerin öncelikli geliş amaçları olan sağlık beklentilerinin ne derece karşılandığıyla da alakalı olmaktadır. Bu çalışmada, termal turizm işletmelerinde konaklayarak kür hizmeti ve konaklama-yeme içme hizmetini birlikte alan müşterilerin beklentilerini ortaya koymak, konaklama ve kür birimleri arasında gerçekleşen memnuniyet veya memnuniyetsizliği ortaya çıkararak, bu durumun aşılması üzerine tespitler yapmak bu çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Ülkemizde turizmin 12 aya yayılabilmesi, sadece deniz turizmiyle sınırlı kalmaması üzerine çalışmalar yapılmaktadır. Termal turizmde, talebin yılın bütün aylarına dağılacağı düşüncesiyle ülke turizminin bu hedefe ulaşmasında önemli bir etken olacaktır. Termal turizm işletmelerinde müşterilerin istek, ihtiyaç ve beklentilerinin belirlenmesi, bunların karşılanması sonucu oluşacak memnuniyet ve sadakat gerek işletmelerin karlılıklarını artıracak, gerekse ülke ekonomisine katkı sağlayacak, ayrıca iç ve dış turizmin yıl boyu canlı kalmasına fırsat vererek istihdama olumlu etki sağlayacaktır. Artan küresel rekabette ülkemizin termal turizmden daha fazla pay alabilmesi için, termal turizm işletmelerinin yapısı, işleyişi, müşteri beklenti-memnuniyet düzeyleri ve şikayetleri konuları araştırılması gereken konular olarak görülmektedir.
Beş yıldızlı otellerde çalışan aşçıların baharat kullanım alışkanlıkları üzerine bir araştırma

Baharatlar, geçmişşten günümüze yiyecek hazırlama ve saklamada, insan sağlığını korumada ve yemekleri lezzetlendirmede kullanılmıştır. Baharat tüketim alışkanlıkları kullanım amacına, deneyimlere ve toplum yapısına göre farklılıklar gösterebilmektedir. Çalışma, Ankara ilinde faaliyet göstermekte olan beş yıldızlı otel işletmelerinin mutfak departmanında çalışan aşçıların baharat kullanım alışkanlıklarının ve bilinç düzeylerinin ölçülmesini amaçlamaktadır. Çalışma kapsamında toplam 235 kişiye anket uygulanmıştır. Araştırmaya uygun olan 224 anket geçerli görülerek çalışmaya dahil edilmiştir. Çalışmada kullanılan anket daha önce uygulanmış benzer anketler incelenerek hazırlanmıştır. Aşçıların baharat kullanım alışkanlıklarının demografik özellikleri baz alınarak değerlendirilen anket çalışmasında frekans yüzde, aritmetik ortalama ve standart sapmaları hesaplanmıştır. Araştırma sonucunda, katılımcıların yemek üretiminde karabiber, tuz, pulbiber, kekik ve naneyi yoğun kullandığı tespit edilmiştir. Taze baharat olarak kekik, biberiye ve fesleğen kullanıldığı, kuru olarak ise pulbiber, karabiber ve kekiğin kullanıldığı belirlenmiştir. Ankete katılanların baharat tüketiminde son kullanma tarihine önem verdikleri, muhafaza ambalajı olarak da yoğunlukla cam kavanozları tercih ettikleri görülmüştür. Genel olarak baharat kullanım alışkanlıklarının, farklı katılımcı özelliklerine rağmen benzerlik taşıdığı görülmektedir. Bu sonuçlara göre ankete katılanların baharat tercihlerinin daha çok geleneksel baharatlardan yana olduğu görülmektedir. Bu durum Türk mutfağına ait yemeklerin daha fazla işletmede kullanıldığını göstermektedir.