turkish-nlp-suite/AkademikDerlem huggingface dataset:
Konaklama işletmelerinde kriz yönetimi: 2009 küresel ekonomik krizine yönelik bir araştırma

21. yüzyılda küreselleşmenin artan etkisi, dünya piyasalarının giderek girift bir hal almasına yol açarken; sektörler arası etkileşimi daha hassas kılmaktadır. Her tür ve ölçekteki işletme için artan rekabet ortamı da göz önünde bulundurulduğunda, günümüzde işletmelerin yaşamlarını devam ettirebilmelerinin, giderek daha sık karşılaşılan kriz süreçlerinden başarıyla çıkabilmelerine bağlı olduğu görülmektedir. Bu durum, içsel ve dışsal tüm kriz türlerinde; etkin kriz yönetimi uygulamalarını gerektirmektedir. Geniş bir yelpazede çeşitlilik gösteren turizm krizlerinin dezavantajlarının, çağdaş yönetim tekniklerinin ışığında gelişen kriz yönetiminin doğru uygulanması ile avantaja çevrilebildiği görülmektedir. Bu durum; turizm sektöründe başarılı kriz yönetimi uygulamalarının önemini bir kez daha ortaya koymaktadır. 2009 Küresel ekonomik krizi, diğer endüstrilerle birlikte, talep esnekliğinin oldukça yüksek olduğu turizmde de olumsuz etkilerini göstermiştir. Bu çalışmanın amacı, söz konusu krize yönelik olarak konaklama işletmelerinde uygulanan olası kriz yönetim planlarının varlığını tespit ederek; krizin olumsuz etkilerine karşı oluşturduğu koruma mekanizmasını incelemektir. 2009 Krizi karşısında konaklama işletmelerinde uygulanan kriz yönetimini ilk inceleyecek tez örneği olması açısından çalışma önem arz etmektedir. Çalışmanın birinci ve ikinci bölümlerinde kriz yönetimi ve turizm krizlerine; üçüncü bölümün ilk kısmında ise ekonomik krizlere ilişkin mevcut olan ulusal ve uluslararası literatür kapsamlı biçimde taranmıştır. Araştırma kısmında ise anket ve kişisel görüşme yöntemleri kullanılmıştır. İstatistiklerin incelenmesi sonucu 2009 yılı verilerine göre İstanbul'da bulunan Turizm İşletme Belgeli toplam 108 adet dört ve beş yıldızlı otel, çalışmanın evrenini; kolayda örnekleme yöntemi ile ankete geri dönüş yapan 73 otel ise örneklemini oluşturmaktadır. Araştırmadan elde edilen bulgular, 2009 krizi karşısında dört yıldızlı otellere göre kriz yönetimini daha çok ve etkin uyguladıkları görülen beş yıldızlı otellerde krizin olumsuz etkilerinin daha yoğun yaşandığını göstermekte olup; küresel ekonomik krizler karşısında kriz yönetim planlarının koruyucu etkilerinin sınırlı kaldığına işaret etmektedir. Bununla beraber, otel işletmelerinin büyük çoğunluğunda kriz yönetiminin halen yeterince tanınmadığı ve teorisiyle uyumlu biçimde uygulanamadığı da göz önünde bulundurulmalıdır.
Konaklama işletmelerinde kriz yönetimi uygulamaları: İstanbul Fatih ilçesi örneği

Devletler, kurumlar ve işletmeler yaşam döngülerinin çeşitli aşamalarında bir takım krizlerle karşı karşıya kalabilirler. Bu krizler kimi zaman krizi yaşayan yapının kendisinden kaynaklanan nedenlerden, kimi zaman ise tamamen kendilerinin dışında gelişen süreçlerden doğabilir. Kriz durumları normal dönemlerde uygulanan yaklaşımların yetersiz kaldığı dönemlerdir. Bu nedenle kriz durumlarında, krizi en az zararla atlatmak için, işletmelerin yeni bir takım uygulamaları hayata geçirmesi beklenmektedir. Bu uygulamaların oluşturduğu yönetim, kriz yönetimi olarak adlandırılır. Kriz yönetimi 3 temel aşamadan meydana gelmektedir. Bu aşamalar kriz öncesi yönetimi, kriz anı yönetimi ve kriz sonrası yönetimi olarak ifade edilebilir. Her bir aşamada birbirinden farklı bazı yöntemler uygulanmalıdır. Etkin bir kriz yönetimi için bu sürecin iyi bir şekilde yürütülmesi gerekir. 2015 yılının Haziran ayı itibariyle Türkiye'de gerçekleştirilen çok sayıda terörist eylemin yanı sıra yaşanan bazı güvenlik problemleri ve politik sorunlar Türkiye turizmini krize sürüklemiştir. Bu kriz diğer turistik bölgeleri olduğu gibi İstanbul'un önemli turistik merkezlerinden biri olan Fatih'i de etkilemiştir. Bu araştırmada Fatih ilçesinde faaliyet gösteren konaklama işletmelerinin söz konusu kriz döneminde gösterdikleri kriz yönetimi uygulamaları ele alınmıştır. Bu kapsamda maksimum çeşitlilik örneklemi ve kartopu örneklemi yöntemi ile seçilmiş 3 yıldızlı, 4 yıldızlı, 5 yıldızlı ve özel belgeli tesislerden oluşan 22 konaklama işletmesinin üst düzey yöneticisi ile görüşülmüştür. Araştırmanın verileri yarı yapılandırılmış görüşme yöntemi ile toplanılmıştır ve betimsel analiz yöntemi ile analiz edilip yorumlanmıştır. Yapılan çalışma sonucu krizin bölgedeki konaklama işletmelerine oldukça önemli zararlar verdiği görülmüştür. İşletmelerin kriz yönetimi anlayışlarının büyük oranda birbirine benzediği ve genel olarak kriz öncesi yönetimi anlayışının başarısız olduğu tespit edilmiştir. İşletmelerin kriz anında giderlerini azaltmak için personel çıkarmak, ücretsiz izinler vermek, borç yapılandırmak, hizmet kalitesini düşürmek gibi yöntemler uyguladığı, gelirlerini arttırmak için ise yeni aracı kuruluşlarla anlaşmalar yaptıkları, internet üzerinden reklam verdikleri, aracı kuruluşlara ödenen komisyonları arttırarak daha fazla rezervasyon almaya çalıştıkları görülmüştür. Krizi diğerlerine göre daha hafif atlatan iki işletmenin ise kriz öncesi dönemde daha başarılı bir yönetim gerçekleştirdiği anlaşılmıştır. Bu nedenle konaklama işletmeleri için kriz öncesi yönetimini ihmal etmemeleri tavsiye edilmiştir.
Destinasyona yönelik davranışsal niyetler oluşumunda yerel mutfakların etkisi: Cunda Adası örneği

Turizm sektörünün günden güne büyümesi ile beraber turist ihtiyaç ve beklentilerindeki değişimler, alternatif turizm türlerinin ortaya çıkmasına neden olmaktadır. Gastronomi turizmi de bu alternatif turizm türleri arasında gün geçtikçe önemini artırmakta ve turizm gelirleri içerisinde önemli bir paya sahip olmaktadır. Türkiye'de turizm harcamalarının içerisindeki % 20'lik pay, yeme içme harcamalarından elde edilmektedir. Yeme içme harcaması gerçekleştiren turistlerin, tatile gittikleri bölgenin yöresel lezzetlerini duyusal olarak tadımlamak istemeside, gastronomi turizmi bağlamında elde edilen gelir içerisinde önemli bir girdidir. Turistlerin, bu yerel lezzetler ile edindikleri memnuniyet düzeyleri ve memnuniyetlerini takiben hem tecrübe edindikleri restoranı hem de destinasyonu tekrar ziyaret etme ve tavsiye etme etkinlikleri ile gastronomi turizmi içerisinde sadık müşteriler yaratılabilir. Bu bağlamda; turistlerin, hem gastronomi turizminin hem de turistik destinasyonların markalaşması ve pazarlanmasında önemli rol oynadığı söylenebilir. Buradan hareketle bu çalışmada; Cunda Adası'nı ziyaret eden yerli turistlerin, yöresel yiyecek beğenilerinin, memnuniyetlerine ve oluşmuş olan memnuniyet ya da memnuniyetsizliğin satın alım sonrası gerçekleştirebilecekleri davranışsal niyetlere olan etkilerinin tespit edilmesi amaçlanmaktadır. Bununla birlikte katılımcıların betimleyici bulgularına göre, yöresel yiyecek beğenileri, memnuniyetleri ve davranışsal niyetleri üzerinde anlamlı farklılıkların oluşup oluşmadığının test edilmesi de araştırmanın diğer amacını oluşturmaktadır. Bu çalışmanın alanyazın bölümünde, yöresel yiyecekler, müşteri memnuniyeti ve davranışsal niyet değişkenlerinin tanımı, tarihsel süreçleri, özellikleri, kapsamı ve önemi ele alınmaktadır. Çalışmanın bulgular bölümünde ise kolayda örnekleme yöntemiyle belirlenen, Cunda Adası'nı ziyaret eden yerli turistlerden 406 kişi üzerinde, demografik özellikler, yöresel yiyecekler, müşteri memnuniyeti ve davranışsal niyetler değişkenlerinin yer aldığı üç bölümden oluşan bir anket çalışması uygulanmış ve değişkenler arası ilişkiler yapısall eşitlik modeli vasıtasıyla test edilmiştir. Yapısal eşitlik modeli ile araştırmanın bağımsız değişkenini oluşturan yöresel yiyecekler alt boyutlarından, yöresel otlar ve deniz ürünleri beğenilerinin, müşteri memnuniyeti üzerinde, müşteri memnuniyetinin ise davranışsal niyetler üzerinde etkili olduğu sonucuna varılmıştır. Bununla birlikte, araştırma katılımcılarının betimleyici bulgularına ile yöresel yiyecek beğenileri, memnuniyetleri ve davranışsal niyetleri algılamalarında istatistiksel olarak anlamlı farklılıkların oluşmadığı sonucu elde edilmiştir. Verilerin analizi kısmında anket sonucunda elde edilen veriler bilgisayar ortamında sosyal bilimler alanında sıkça kullanılan SPSS ve AMOS paket programları ile test edilmiştir. Analiz kısmında geçerlilik ve güvenilirlik analizleri, açıklayıcı ve doğrulayıcı faktör analizi, iki bağımsız t-testi, tek yönlü ANOVA analizi ve yapısall eşitlik modellemesi uygulanmıştır.
İçsel pazarlama uygulamalarının otel çalışanlarının iç girişimcilik davranışları üzerindeki etkisi: Alanya örneği

Araştırmalar sonucunda, çalışanlara yönelik uygulanan içsel pazarlama uygulamalarının ve iç girişimcilik kavramının birbiri ile bağlantılı olduğu belirlenmiştir. Ancak içsel pazarlama uygulamalarının iç girişimcilik davranışları üzerindeki etkisini ortaya koyan herhangi bir çalışmaya rastlanmamıştır. Bu doğrultuda araştırmanın temel amacı içsel pazarlama uygulamalarının ve alt faktörlerinin iç girişimcilik davranışları üzerindeki etkisini ortaya koymaktır. Belirlenen amaç doğrultusunda nicel veri toplama tekniklerinden olan anket tekniği kullanılmıştır. Araştırma verileri, 2019 Haziran ayı içerisinde Alanya ilçesinde faaliyet gösteren beş yıldızlı otel işletmelerinde çalışan 400 katılımcı üzerinde anket gerçekleştirilerek elde edilmiştir. Verilerin çözümlenmesinde güvenirlik analizi, betimsel istatikler için yüzde, frekans, aritmetik ortalama ve standart sapma değerleri, farklılık analizlerinde bağımsız örneklem t-testi ve tek yönlü varyans analizi, ilişki testlerinde korelasyon analizi ve regresyon analizi yöntemleri kullanılmıştır. Analizler sonucunda içsel pazarlama uygulamalarının iç girişimcilik davranışları üzerinde anlamlı bir etkiye sahip olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, analizler sonucunda katılımcıların içsel pazarlama ve iç girişimcilik davranışlarına ilişkin tutumlarının bazı kişisel özelliklere göre anlamlı bir şekilde farklılık gösterdiği belirlenmiştir.
Gastronomi turizmi üzerine bir çalışma: Gaziantep örneği

Gaziantep, tarihi dokusu, kültürel yapısı ve aynı zamanda da şanlı tarihi ile de her zaman ön plana çıkmış illerimizden biridir. Her yıl çeşitli ülkelerden ve şehirlerden binlerce misafir ağırlayan gazi şehre bu kadar ilginin tek nedeni yukarda sayılanlar değildir. Gaziantep gastronomisi ile de ister çevre iller ister Türkiye illeri isterse de dünya şehirleri arasında kendine has bir ilgi ve sevgi kazanmıştır. Son olarak da Gaziantep gastronomisi ile UNESCO'nun yaratıcı şehirler ağına girerek yöresel lezzetlerinin gerçekten de kayda değer olduğunu kanıtlamıştır. Yöresel lezzetleri ile gelen ziyaretçileri kendine hayran bırakan gazi şehir gün geçtikçe daha da tanınmakta ve gelişmektedir. Bu çalışmamızda temel amaç Gaziantep yöresel lezzetlerini en düşük ekonomik duruma sahip kişilerden en yüksek ekonomik duruma sahip kişilerde dahil olmak üzere gidebilecekleri, yöresel lezzetleri tadabilecekleri işletmelerin araştır, rehberlik yapabilmektir. Bu tez çalışmasında Gaziantep yöresel yemeklerini ön plana çıkararak gelen ziyaretçilerin gazi şehrin lezzetlerine daha çabuk ulaşmalarını ve aynı zamanda bu lezzetler hakkında daha çok bilgi edinmelerini sağlamak amaçlanmıştır. Çalışmamızda Gaziantep'te Yöresel lezzetler sunan restoranlarla röportaj görüşmeleri yaparak restoranların bilgileri yazılmış, menülerini ve yemeklerin satış fiyatları tablo halinde gösterilmiştir. Bu tez, Gaziantep halkının ve ziyaretçilerinin, özellikle gastronomi turizmi amaçlı gelen ziyaretçilerin yöresel lezzetler hakkında daha geniş bir bilgi elde etmelerini, bu lezzetlere nerden ve ne kadara ulaşabileceklerini sağlamayı amaçlamaktadır. Bu tez ile Gaziantep yöresel lezzetlerini tatmak isteyen insanlara rehber niteliğinde bir çalışma sunulmaktadır. Tezimizde Gaziantep'in yöresel yemeklerinin içerikleri ve yapılış bilgilerinden bahsedilmiştir. Aynı zamanda bu lezzetlere, Gaziantep'e gelen turistlerin veya öğrencilerin hangi restoranlarda, hangi mevsimlerde, hangi fiyatlara ulaşabileceklerini gösteren bir çalışmadır. Bu çalışmada Gaziantep'in 71 yöresel lezzetinin içerikleri, fotoğrafları ve bu lezzetlerin nerede satıldığı hakkında bilgi verilmiştir. Araştırmada her türlü ekonomik duruma sahip insanların gidebilecekleri restoranlar hakkında bilgiler verilmiştir. En lüks işletmelerden en salaş işletmelere kadar Gaziantep'te yöresel lezzetler sunan 41 işletmeyle röportaj yapılmış, menüleri alınmıştır. Sonuç olarak 129 sayfa sayısında tüm ekonomik bütçelere göre rehberlik yapabilecek bir çalışma sunulmuştur.
Konaklama işletmelerinin eğitim merkezlerinde uygulanan eğitim programlarının mezunların görüşlerine göre değerlendirilmesi: Antalya ili örneği

Araştırmada; konaklama işletmelerinin özel uygulamalı turizm eğitim merkezimezunlarının görüşüyle, eğitim merkezinde uygulanan mesleki turizm eğitimi programları değerlendirilmiştir. Araştırmanın evrenini, konaklama işletmelerinin özel uygulamalı turizm eğitim merkezinin 308 mezunu ve bu mezunların çalıştıkları departmanların 25 yöneticisi oluşturmaktadır. Araştırmada evrenin tümüne ulaşılabildiği için örneklem alınmamıştır. Bu araştırma kapsamında mezunlar ve departman yöneticileri için anket formu kullanılmıştır. Anket formalarıyla elde edilen veriler tablolaştırılarak verilmiş, mezunların ve departman yöneticilerinin tanıtıcı bilgileri frekans ve yüzde olarak ortaya konulmuştur. Mezunların, eğitim programını değerlendirmelerinde cinsiyet, yaş, eğitim durumları, sektör deneyimleri ve eğitim aldıkları bölümler açısından fark olup olmadığı Anova Testi ile kontrol edilmiştir. Araştırmada anlamlılık düzeyi 0.05 olarak kabul edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre; Eğitim merkezinde uygulanmakta olan eğitim programının hedefleri, içeriği ile öğretme-öğrenme süreciyle öğrencilere kazandırılan mesleki bilgi, mesleki beceri, yabancı dil eğitimi, beşeri ilişkiler eğitimi, sektör ihtiyaçlarını karşılar niteliktedir. Eğitim programının değerlendirme sistemi, edinilen mesleki bilgi ve becerileriölçebilecek niteliktedir. Eğitim programının mezunlar tarafından değerlendirilmesinde mezunların cinsiyetleri, yaşları, eğitim durumları, sektör deneyimleri ve eğitim alacakları bölümler açısından farklılıklar mevcuttur. Araştırma sonunda, elde edilen sonuçlar ışığında işletmelere, işletme yöneticilerine, eğitim merkezlerine ve bu merkezlerde görevli öğretmenlere yönelik önerilere yer verilmektedir.
Otel işletmelerinde yöneticilerin iş etiğine yaklaşımları ve izmir ilinde dört ve beş yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama

Artan rekabet koşullarında otel işletmelerinin varlıklarını sürdürüp, kabul edilebilir bir karla etkinliklerine devam edebilmelerinin, çağa ayak uydurabilmelerinin ve doğru kararlar almalarının yolu insan odaklı yönetimdir. Otel işletmelerin doğru şeyler yapmaları hem kendilerine hem de diğerlerine zarar vermemek gibi bir sorumluluğa sahip olmaları etik yönetimine ihtiyacı ortaya çıkarmıştır. Bu sorumluluklar hem sosyal açıdan hem de etik açıdan toplum, çevre, işgörenler ve konuklar üzerinde odaklaşır. Otel işletmelerinin amaçlarından biri olan devamlılık bu dört unsurla iyi ilişkiler ve iletişim kurulmasına bağlıdır. Otel işletmelerinin karlılıklarını arttırmaları ve varlıklarını devam ettirebilmeleri, performanslarını geliştirmeleri, işletme çalışanlarının iş etiği ilkelerini benimsemeleri ile sağlanabilir. Dürüstlük, güven, sözünde durma gibi etik ilkeler üzerine kurulu ilişkiler kısa ve uzun vadede işletmelerin başarılarının aracı olacaktır. İş etiğinin bu derece önem kazanmasında en önemli etken olan küreselleşme akımının hızlanması sonucu; uluslararası boyutta gerçekleşen şirket birleşmelerinin sayısının artması, çok uluslu işletmelerin farklı kültür ve ülkelerden yönetici ve işgöreni bir arada istihdam etmeleri, mal ve hizmet üretiminde standartların yakalanmasını zorunlu kılmıştır. Kendi kültürleriyle birlikte küresel normlardan da etkilenen otel yöneticileri, etik değerleri, ilkeleri ve standartları oluştururken ülkeler arasındaki farklılık ve benzerlikleri dikkate alabilmek için farklı sosyo-kültürel normları anlamak zorundadırlar. Turizm sektörünün can damarı olan otel işletmelerinde insan odaklı etkinlikler ön plana çıktığından etik değerler diğer işletmelere göre daha çok önem kazanmaktadır. Çünkü iş etiği, işgücünün kalitesinin göstergesidir. Otel işletmelerinde etik, işletmelerin yoğun rekabet ortamında ayakta kalabilmesi ve değişen konuk ve toplum ihtiyaçlarını karşılayabilmelerinde vazgeçilmez unsurdur. Günümüzde insan haklarının artan önemi; konuk memnuniyetinin olabildiğince dikkate alınması, doğanın tahribatına karşı duyarlılığın artması gibi etmenler, etik değer ve politikaların oluşturulmasının ve sürdürülmesinin önemini ortaya koymaktadır. Bu konular dikkate alındığında, turizm gibi ekonomik, doğal ve toplumsal yönü bulunan ve insan odaklı bir etkinliğin etik ilkeler ve standartlarla beslenmesi kaçınılmazdır.
Turizmde tanıtım kampanyaları

Turizm son yıllarda Türkiye için önemi gittikçe artan 'bir olay ve faaliyet dalıdır. Ekonomik gelişme süreci içinde olan Türkiye'de her alanda görülen çok yönlü gelişme ve değişmelere paralel olarak turizm olayı da yaygınlaşmaktadır. Turizmin ülke genelinde geniş bir alana yayılmasına karşın; Türkiye, dünya turizminin büyük gelişmesine ayak uyduramamıştır. Sahip olduğu doğal, tarihsel ve kültürel zenginliklerini yeterince kullanamamıştır. Bütün bunlara bağlı olarakta, kendisini dünya kamuoyuna bir turizm ülkesi olarak kabul ettirememiştir. Bu sorunların değişik nedenleri vardır. Bu nedenlerden birisi de, pazarlama ve tanıtım faaliyetlerindeki eksiklik ile yöneticilerin zihniyetidir. Turizm yöneticilerinin; turizmi diğer sektörlerden ayrı değerlendirip, kişisel tecrübenin, turisti kabule uygun bir politikayı uygulamanın yeterli olacağı düşüncesi, bu sorunların temelinde yatmaktadır. Oysa, ekonomik gerçekliğin baskısı altında turizm ekonomisinin de bir takım güçlükleri ortaya çıkmaya başlamıştır. Bu güçlüğün neticesinde; turizmde, turistin sosyolojik yapısını, seyahat geleneklerini, ihtiyaçlarını tanımak gereği ortaya çıkmıştır. Bu ihtiyaç artık fark edilmiş, bu yöndeki çalışmalar kısmi de olsa başlatılmıştır. Ancak; turizm de önemli bir kaynak olan turizm personeli ile turistlerle etkileşim kuracak olan tanıtmadaki en büyük kaynak durumundaki ülke halkını 'turizm' konusunda eğitmek, bilinçlendirmek gereği unutulmuştur. Yapılması gereken, 'turizm bilincini' ülke halkına ve turizm personeline benimsetmektir. Böyle bir çalışmayı gerçekleştirmek için ise sosyal reklam kampanyalarına İhtiyaç vardır. Çünkü; turizm de iyi bir sosyal reklam kampanyası tatmin edici, rasyonel bir turizm faaliyetinin gerçekleştirilebilmesi için yerine getirilmesi gerekli bir çalışmadır. Hazırlanacak böyle bir çalışmanın, bilimsel temele oturtulabilmesi zordur. Bu açıdan da konuya temel oluşturabilmek için, turizm de genel kavramları, kampanya çerçevesini oluşturmada yardımcı öğeler olarak ele almak gerekir. Hazırlanan bu çalışma 'Turizm de Sosyal Reklam Kampanyalarını bu anlayış içerisinde incelemeyi amaçlamaktadır. Çalışma dört ana bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde turizmle ilgili temel bilgiler verilmekte, bu bilgiler; turizm, turist, turizmin sınıflandırılması ile turizm planının tanım ve amaçlarını kapsamaktadır. ikinci bölüm, turizm politikası, turizm pazarlaması tanım ve amaçları ile Türkiye de planlı dönem öncesi ve planlı dönemlerde turizm konularını ele almaktadır. Üçüncü bölümde, Turizm de Sosyal Reklam Kampanyaları' kampanya planı içerisinde ele alınıp incelenmektedir. Dördüncü bölümde ise, çalışmaya örnek olarak seçilen Türk Tanıtma Vakfı reklam uygulamalarının değerlendirmesi 'Turizm de Sosyal Reklam Kampanyaları' içerisinde yapılmaktadır.
Yiyecek-içecek endüstrisinde menü planlama ve yiyecek-içeceğin geliştirilmesi

Ülkemizde Turizm olgusu içerisinde yiyecek içecek işletmelerine verilen önem son yıllarda oldukça artmıştır. Konaklama İşletmelerinin ayrılmaz parçası haline gelen ve bağımsız olarak da üretim yapıp hizmet sunan işletme sayısının artması, işletmeler arası rekabeti artırmıştır. Günümüz insanının dışarıda yeme alışkanlığındaki olumlu gelişmeler bu sektörde önemli rakamlara varan yatırımların yapılmasına ve çok sayıda insana iş imkanına neden olmuştur. Yiyecek-içecek işletmeleri üretim yaparen ve hizmet sunarken karlılığı temel alırlar. Bunun gereği olarak hizmet pazarlamasının özellikleri ile menü planlaması entegrasyonu işletme karlılığını olumlu etkileyecektir. Çalışmanın birinci bölümde hizmet pazarlamasının tanımı, özellikleri ve hizmet pazarlamasına özgü pazarlama karması elemanları üzerinde durulmuştur. İkinci bölümde yiyecek-içecek işletmelerinin menü planlaması ve geliştirilmesi gereği ve yararlarıyla karlılığa katkısı detaylı bir şekilde açıklanmaya çalışılmıştır. Üçüncü bölümde tez konusu ile ilgili bir uygulama çalışması yapılarak yiyecek-içecek işletmelerinde ortaya çıkan olumlu değişiklikler belirtilmiştir.
Türkiye'nin turizm tanıtımında reklam

Turizm sektörü, dünyada en hızlı gelişen ve büyüyen sektörlerin başında yer almaktadır. Sınırlar ortadan kalktıkça, dünya daha da küçülmeye başlamış ve insanlar daha uzak mesafelere seyahat etme eğilimine girmiştir. Bunun başlıca nedenlerinden birisi de iletişim teknolojilerindeki gelişmelerle, ülkelerin turizm potansiyelleriyle ilgili bilgilere daha rahat ve hızlı ulaşılabilmesidir. Dünya turizminin en hareketli bölgelerinden biri olan Akdeniz, son yıllarda şiddeti giderek artan bir rekabet yaşamaktadır. Bu bölgede dünya turizminin önde gelen devleri; Fransa, ispanya, İtalya ile yeni gelişmekte olan ülkeler; Yunanistan, Portekiz, Türkiye yoğun bir rekabet içindedir. Dünya ve Akdeniz turizm pazarından daha büyük pay alabilmek ve rakip ülkelerle eşit şartlarda rekabet edebilmenin en önemli kriterlerinden birisi de ülkelerin turizm tanıtımı stratejileridir. Bu çalışmada; Akdeniz'in üç önemli turizm ülkesi Türkiye, İspanya ve Yunanistan'ın turizm tanıtımı stratejileri karşılaştırılarak, özellikle 'reklam faaliyetlerinin' rekabette üstünlük sağlayıcı etkisi üzerinde durulmuştur. İspanya, turist sayısı ve turizm geliriyle dünya turizminin en güçlü ülkelerinden biri olarak, genel turizm politikası ve tanıtım faaliyetleri ile Türkiye için bir model ülke olma özelliği taşırken; Yunanistan ise Akdeniz Bölgesi'ndeki en büyük rakibimiz olarak, turizm verileriyle Türkiye'nin önünde yer almaktadır. 216 Ülkelerin turizm tanıtımlarında en etkileyici faaliyetlerden biri olan 'reklam'ın; Türkiye, İspanya ve Yunanistan'ın turizm tanıtımları içindeki yerinin değerlendirildiği bu çalışmada, üç ülke için yapılan karşılaştırmalar aşağıdaki kriterlerden oluşmaktadır.. Turizmin ekonomideki yeri. Turist sayısı. Turizm gelirleri. Hedef pazarlar. Turizm örgütlenme modeli. Turizm tanıtımı faaliyetleri. Tanıtım bütçeleri. Hedef pazarlarda tanıtım bütçesi. Tanıtım bütçesinin turist sayısı ve turizm geliriyle ilişkisi. Tanıtım bütçesi kaynağı. Tanıtım bütçesinin faaliyetlere dağılımı. Reklam faaliyetleri Türkiye'nin yaşadığı ekonomik krizde, turizm sektörünün beklentilere cevap verebilmesi, turist sayısı ve turizm gelirlerini olması gereken düzeyde arttırabilmesi ve diğer ülkelerle eşit şartlarda rekabet edebilmesi için yeni bir turizm tanıtım modelinin geliştirilmesi gerekmektedir.