turkish-nlp-suite/AkademikDerlem huggingface dataset:
Etnik restoran deneyiminin yerel yiyecek tüketme niyeti ve destinasyonu ziyaret etme niyetine etkisi: Yiyecek imajının aracılık rolü

Araştırmanın amacı etnik restoran deneyiminin destinasyonda yerel yiyecek tüketme ve destinasyona seyahat etme niyetlerine etkisini incelemektir. Amaç doğrultusunda nicel bir araştırma deseni benimsenmiş ve 'Yapısal Eşitlik Modellemesi' yaklaşımından yararlanılmıştır. Bu araştırma bağlamında 'destinasyon' kavramı, deneyim yaşanan etnik restoranın köken olarak ait olduğu ülkeyi ifade etmek için kullanılmaktadır. Etnik restoran deneyiminin destinasyon yiyecek imajı aracılığında ve doğrudan bu niyetlere etkisi olup olmadığı, alanyazında yer alan çalışmalar ışığında geliştirilen hipotezler ile ortaya konmuştur. Veriler Antalya'da hizmet veren 11 etnik restoranda deneyim yaşamış müşterilerden toplanmıştır. Müşterilere ulaşılırken restoranlarda yapılmış Instagram paylaşımları ve Google yorumları incelenerek oluşturulan havuz kullanılmış, toplanan 387 anketin verileri ile analizler gerçekleştirilmiştir. Hipotezlerin sınanabilmesi için PLS algoritmasına dayalı olan Yapısal Eşitlik Modeli kurulmuştur. Çalışmanın bulgularına göre etnik restoranda yaşanan deneyim, destinasyon yiyecek imajı ve destinasyonda yerel yiyecek tüketme niyeti üzerinde anlamlı bir etkiye sahiptir. Öte yandan etnik restoran deneyimi, destinasyona seyahat etme niyetinin ortaya çıkışında doğrudan bir etkiye sahip değildir. Bu bağlamda destinasyon yiyecek imajının etnik restoran deneyimi ve destinasyona seyahat etme niyeti ilişkisinde tam aracı rolü olduğu görülmüştür. Destinasyon yiyecek imajı, etnik restoran deneyimi ve destinasyonda yerel yiyecek tüketme niyeti arasında ise kısmi aracı değişken olarak rol üstlenmektedir. Elde edilen bulgular çerçevesinde ilgili çalışmanın hem teorik hem metodolojik hem de uygulamaya yönelik katkılar sunduğu söylenebilir. Bu tez çalışması, ortaya koyduğu ilişkiler ve etnik restoran literatürüne dair kavramsal değerlendirmeleri ile alanyazında yer alan boşluğu doldurmakta ve etnik restoran olgusuna dair bir bakış açısı sunmaktadır. Aynı zamanda bu çalışmada kullanılan ölçeklerin Türkçe literatüre kazandırılmış olması ve PLS-SEM yaklaşımının turizm ve gastronomi literatüründe kullanılabilirliğini göstermesi, gelecekte benzer konular üzerine yoğunlaşacak araştırmalara yol gösterici olabilir. Uygulamada ise karar vericilere orijin ülkeyi ve yerel gastronomisini, yurtdışında yer alan etnik restoranlar aracılığıyla tanıtma ve pazarlama üzerine fikir sunabilecek önerilerde bulunulmaktadır.
Amasra'da ev pansiyonculuğu algısı ve uygulama sorunları

Türkiye genelinde ev pansiyonculuğu; pansiyonculuk ve ikinci konutların turizme açılması şeklinde yapılmaktadır. Ancak, ev pansiyonculuğuherhangi bir plan-program dahilinde yapılmadığından beklenen sonuç alınamamaktadır. Bu bağlamda, eski bir ev pansiyonculuğu merkezi olan ve Türkiye'nin Batı Karadeniz Bölgesi kıyısında yer alan Bartın ilinin Amasra ilçesinde işletilmekte olan ev pansiyonlarının turizme yeterince hizmet verip vermediği konusunda pansiyon sahipleri ve paydaşların algıları ve uygulama sorunları araştırılmış olup ilgili kamu ve özel sektör kuruluşlarıyla bu konuda bilgi alışverişinde bulunulmuştur. Amasra'da işletilmekte olan ev pansiyonlarının büyük bir kısmının turizm amaçlı kullanılmadığı, geriye kalan az bir bölümünün turizme hizmet edecek düzeyde çalıştırıldıkları tespit edilmiştir. Amasra'daki turistik ev pansiyonlarının turizme daha iyi hizmet verebilmeleri için; denetimlerin artırılması ve yasalara uymayanlara devletin yaptırım gücünün kullanılması, ev pansiyonlarının da diğer konaklama işletmeleri gibi sınıflandırılması, bütün ilgililerin daha koordineli biçimdeçalışmalarını sağlamak amacı ile Kültür ve Turizm Bakanlığı'nca hazırlanacak'Ev Pansiyonculuğu Yönetmeliği' nin bir an önce çıkartılıp uygulanması ve evpansiyoncularının derneklerinin oluşturulmasının gerekliliği önerilmiştir.
Antalya destinasyonunda spor turizmi

Bu araştırmanın amacı, Antalya destinasyonunda spor turizminin yerini, araştırmaya katılan katılımcıların deneyim, gözlem ve yaşantılarına bağlı olarak değerlendirilmesidir. Bu araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden durum çalışması yönetiminde olup iç içe geçmişş tek durum deseni kullanılmıştır. Araştırmanın konusu olan durum hakkında veri toplanabilecek araştırma grubunu belirlemede amaçlı örnekleme yöntemlerinden ölçüt örnekleme yöntemi kullanılmış ve araştırma grubunu ise Antalya'da yaşayan ve orada çalışan 1 akademisyen, 4 kamu kurum yöneticisi, 1 spor uzmanı, 2 kulüp antrenörü ve 2 turizm şirketi sahibi oluşturmaktadır. Araştırmada yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile veriler toplanmıştır. Araştırma sonuçlarına göre Antalya destinasyonunda yapılan önemli uluslararası spor organizasyonlar var olduğunu ve bunların içinden en önemlisinin Türk Hava Yolları Golf Turnuvası olduğu ortaya çıkmıştır. Antalya destinasyonunda ilgi gören spor turizm çeşitleri belirlenmiş ve en çok futbol kamp turizminin, bireysel sporlar içinde en çok golf turizminin ilgi gördüğü belirlenmiştir. Macera sporlarında ise en çok rafting sporunun ilgi gördüğü belirlenmiştir. Antalya destinasyonunun markalaşmasındaki unsurlar, konaklama, ulaşım, tesis ve iklim olarak ortaya çıkmıştır. Araştırmada ayrıca Antalya destinasyonunda spor turizminin ekonomiye katkısının önemli olduğu belirlenmiştir.
Otel işletmelerinde hizmet kalitesinin müşteriler ve yöneticiler açısından ölçülmesi:İzmir örneği

Günümüzün artan rekabet ortamında otel isletmeleri müsterilerinin beklentileridogrultusunda bir hizmet kalitesi anlayısı benimsemek zorundadır. Hizmet kalitesi otel isletmeleri için vazgeçilmez bir rekabet aracıdır. Sunulan hizmetin belirli bir kalite düzeyinin üzerinde olması otellerin basarısı ve sürekliligi için son derece önemlidir. Otel isletmelerinde hizmet kalitesinin ölçülmesine yönelik çalısmalardagenellikle müsterilerin bakıs açısına yer verildiği, yöneticilerin bakıs açısınıngöz ardı edildigi görülmektedir. Yapılan ayrıntılı literatür taramasında da her iki tarafın otellerdeki hizmet kalitesine iliskin değerlendirmelerini bir arada analiz eden çalısma sayısının oldukça az olduğu belirlenmistir. Bu çalısmada, zmir'deki üç, dört ve bes yıldızlı otel isletmelerinde sunulan hizmet kalitesi müsteri ve yöneticilerin bakıs açısından analiz edilmistir. Çalısma üç bölümden olusmaktadır. lk iki bölümde arastırma konusuyla ilgili ikincil verilerincelenmis, üçüncü bölümde ise alan arastırması ile toplanan birincil veriler analiz edilmistir.
Turizm eğitiminde hizmet kalitesinin incelenmesi

Bu çalışmada, ön-lisans düzeyinde turizm eğitimi verilen kurumlardaki hizmet kalitesinin söz konusu kurumlarda okuyan öğrenci görüşleri doğrultusunda değerlendirilmesi yapılmıştır. Bu çerçevede turizm alanı ve hizmeti, turizm eğitimi ve turizm yönetim ve denetimi gibi konular alt başlıklarıyla incelenmiştir. Çalışma nicel araştırma yöntemlerinden tarama yöntemi kullanılarak yürütülmüştür. İlişkisel modele uygun olarak tasarlanan bu araştırmada turizm alanında eğitim gören üniversite öğrencilerinin demografik özellikleri ile eğitim gördükleri kurumun hizmet kalitesine ilişkin beklentileri ve algıları arasındaki ilişki incelenmiştir. Çalışmanın sonucunda ise cinsiyetlerine göre öğrencilerin beklenti ve algılarının farklılaşmadığı anlaşılmıştır. Eğitim gördükleri bölümlerine göre öğrencilerin beklentilerinin farklılaşmadığı fakat kurumlarındaki eğitimin kalitesinin çeşitli alanlarda farklılaştığı sonucuna ulaşılmıştır. Turizm Otelcilik ve Turizm Rehberliği öğrencilerinin okullarındaki eğitime ilişkin hizmet kalitesi açısından ise öğrenim gördükleri sınıf düzeylerine, ailenin ikamet ettiği yerleşim yerine, birlikte ve aynı yerde yaşanılan kişilere göre farklılaşmadığı sonucuna varılmıştır. Sonuç olarak; turizm eğitimi alanında yüksek öğrenim gören katılımcı öğrencilerin kurumlarındaki hizmet kalitesine ilişkin beklentileri ile mevcut hizmetin kalite düzeyine ilişkin algıları arasında bölümlerine göre farklılaşma olmuştur.
Türkiye sağlık turizmi ve seçilmiş ülkelerle karşılaştırılması

Sağlık konusunda herhangi bir dejenerasyon, kendisini farklı açılardan gösterebilir. Kimi zaman fiziksel anlamda iyi olma durumu sağlıklı kalabilmek amacıyla yeterli olmamaktadır. Mesela; bir insan fiziksel anlamda sağlıklı olduğu durumda hasta gibi tutum sergileyebilir. Bireyler, sağlıklarından rahatsızlık duyduklarında ve fiziksel ya da psikolojik anlamda olumlu hissetmedikleri sürece farklı çözüm yöntemleri aramaya başlarlar. Bu çalışmada sağlık turizmi ve medikal turizm kavramı incelenmiştir.
Uluslararası spor organizasyonlarının sosyal, kültürel ve ekonomik etkileri: 2013 Mersin XVII. Akdeniz Oyunlarına yönelik bir uygulama

Bu çalışmanın amacı, uluslararası spor organizasyonlarının düzenlendiği şehre sosyal, kültürel ve ekonomik etkilerini belirlemektir. Bu sebeple Olimpiyat Oyunları'ndan sonra Dünya'nın en önemli spor faaliyeti olarak kabul edilen Akdeniz Oyunları örnek olarak seçilmiştir. Akdeniz Oyunları'nın örnek olarak seçilmesinde oyunların 2013 yılı içerisinde gerçekleştirilen en önemli spor etkinliği olması ve bu organizasyonun da Türkiye'de olması etkili olmuştur. Araştırmanın amaçlarını gerçekleştirmek için Jie ve Yan (2010) tarafından geliştirilen Mega Organizasyon Etkisi Ölçeği'nin kullanılmasına karar verilmiştir. Ölçekte yer alan ifadelere faktör analizi yapılarak sosyal, kültürel ve ekonomik ifadeler yedi alt boyuta ayrılmıştır. Bu boyutlar; ekonomik yararlar, turistik tesisler, uluslararası tanıtım, ekonomik maliyetler, çevresel ve kültürel koruma, sosyal ve çevresel problemler, kültürel değişim olarak ifade edilmiştir. Çalışmanın evrenini Mersin'de yaşayan yerel halk oluşturmaktadır. Evren içerisinden örneklem büyüklüğü 0.05 örnekleme hatası ile 384 olarak belirlenmiştir ve yerel halka 452 adet anket uygulanmıştır. Elde edilen verilerin analizinde, ''yüzde'', ''frekans'', ''bağımsız örneklemler için t- testi'', ''tek faktörlü varyans analizi'', ''Tukey testi'' ve ''korelasyon'' analizleri kullanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, Akdeniz Oyunları'nın ekonomik yararlar boyutu ile araştırmaya katılan yerel halkın meslek, gelir durumu ve Mersin'de ikamet ettikleri yıl durumları; turistik tesisler boyutu ile yerel halkın meslek ve gelir durumları; uluslararası tanıtım boyutu ile yerel halkın cinsiyetleri; çevresel ve kültürel koruma boyutu ile yerel halkın yaşları; sosyal ve çevresel problemler boyutu ile yerel halkın gelir durumları arasında farklılık tespit edilmiştir. Fakat, ekonomik maliyetler boyutu ve kültürel değişim boyutu ile yerel halkın bireysel özellikleri arasında herhangi bir farklılık bulunmamıştır. Ayrıca, turistik tesisler boyutu ile uluslararası tanıtım boyutu ve ekonomik maliyet boyutu ile turistik tesisler boyutu arasında istatistiksel olarak anlamlı bir ilişki bulunmuştur. Fakat uluslararası tanıtım ile sosyal ve çevresel problemler boyutu arasında anlamlı bir ilişki belirlenmemiştir.
Gümüşhane ili Kelkit havzası ilçelerinin gastronomi turizmi potansiyelinin değerlendirilmesi.

Yemek ve beslenme ihtiyacı, insanoğlunun var olduğu günden beri hayatını idame ettirmesi için temel ihtiyaçların başında gelmektedir. Kültürel kimliğimizin bir parçası olan geleneksel yiyecek ve içeceklerin unutulması ve kaybolması günümüzde önemli bir sorun olarak görülebilir. Bu çalışmada, Gümüşhane iline bağlı Kelkit Havzası ilçelerinden Köse, Kelkit ve Şiran ilçelerinin geçmişşten günümüze mutfak kültürünün araştırılıp, unutulmaya yüz tutmuş yöresel yemek reçetelerin derlenmesi ve kayıt altına alınması amaçlanmaktadır. Araştırmanın diğer bir amacı ise elde edilen veriler rehberliğinde gastronomi turizmi kapsamında öneriler geliştirilmesidir. Araştırmada nitel araştırma yöntemleri kullanılmıştır. Verilerin toplanmasında mülakat, analiz edilmesinde ise içerik ve betimsel analiz yöntemleri birlikte kullanılmıştır. Araştırma sonucu elde edilen bulgular değerlendirildiğinde yöresel olarak yapılan birçok yemeğin bölgenin coğrafi yapısı gereği geniş ovalarda ekimi ve hasatı yapılan tahıl temelli olduğu anlaşılmaktadır. Bunun yanı sıra bölgede kendiliğinden yetişen birçok yenilebilir otun da yemeklerde ana madde ya da tatlandırıcı olarak kullanıldığı görülmüştür. Somut olmayan kültürel miras bağlamında 'keyveni' geleneği, kışın kullanılmak üzere tuzda et pişirme yöntemi olarak da adlandırılabilecek 'küzüm eti' yapımı yine kışın kullanılmak üzere 'kemik kurutma' yöntemi, eski yıllarda yapılıp günümüzde unutulmaya yüz tutmuş 'dövme kıyma' yapma alışkanlığı ve kış günlerinde köy konaklarında bir ritüel haline gelen 'tel helva çekme' geleneği, kültürel miras kapsamında korunması ve gastronomi turizmi kapsamında değerlendirilesi gereken hususlar olarak tespit edilmiştir. Gastronomi turizmi kapsamında özellikle, kete, dolma çeşitleri, lalanga, tel helva gibi birçok yiyeceğin coğrafi işaret yolu ile markalaşması sağlanmalıdır. Yapılacak standart reçete çalışmaları ile basitçe çok fazla zaman almadan hazırlanabilecek yiyeceklerin yerel yiyecek içecek işletmelerinin menülerine konularak değerlendirilmesi önerilmektedir.
Ekoturizm alanındaki gelişmelerden glamping'in uygulanabilirliği: Datça yöresinde bir araştırma

Ekoturizm Alanındaki Gelişmelerden Glamping'in Uygulanabilirliği: Datça Yöresinde Bir Araştırma Türkiye doğal, tarihi ve kültürel değerler açısından zengin bir ülkedir. Bu kaynakların değerlendirilmesi, korunması ve geliştirilmesi yönünde kapsamlı turizm planlamaları yapılmalıdır. Turizmin plansız ve çevreye duyarsız olarak gelişmesi turizm bölgelerine telafisi mümkün olmayan zararlar verebilir. Turizmde sürdürülebilirlik için ekoturizm gibi alternatif turizm çeşitleri değerlendirilmelidir. Ekoturizm, ziyaretçilere doğal, tarihi ve kültürel güzellikler içerisinde tatil imkanı sunarken, çevreye duyarlı olmayı ve bu değerlere zarar vermeden keşfetmeyi amaçlamaktadır. Turizmdeki değişimleri turistlerin ihtiyaç ve beklentileri şekillendirmektedir. Özellikle büyük şehirlerde yaşayan insanlar tatillerini doğa içerisinde, sakin ve yeni deneyimler sunan yerlerde geçirmeyi tercih etmektedir. Glamping doğa içerisinde farklı konseptlerde konaklama seçeneklerini sunarken lüks ve konforu ön planda tutmaktadır. Turistlere yeni deneyimler kazandıran çeşitli rekreasyonel aktivitelerde sunmaktadır. Bu çalışmada amaç, sürdürülebilir turizm gelişimi için alternatif olan ekoturizm kavramını, ilkelerini, çeşitlerini, etki alanlarını açıklamaktır. Turistlerin taleplerindeki değişim ve yenilik arayışları sonucu yeniden şekillenen kampçılık temelli glamping kavramını ortaya koymak, Dünya'da ve Türkiye'de glamping turizminin mevcut durumunu tespit etmek ve örneklendirmektir. Datça'nın ekoturizm potansiyelini belirleyerek, ekoturizm odaklı glamping' in Datça'daki uygulanabilirliğini araştırmaktır. Datça'daki turizm gelişimi ve turizm işletmelerinin nitelikleri incelenmiş, Mesudiye köyünün Kızılbük koyunda faaliyet gösteren konaklama işletmesi ile mülakat yapılmıştır. Çalışma sonucunda Datça'nın SWOT analizi yapılmış, Datça'nın ekoturizm potansiyelinin son derece yüksek olduğu belirlenmiştir. Bölgede kaynak kullanım dengesini temel alan kapsamlı turizm planlamaları yapılmalıdır. Mevcut ve yeni kurulacak işletmelerin çevreye duyarlı ve doğal yapıyı koruyan hizmetler sunarak turizm gelişimine katkı sağlamaları gerekmektedir. Bu konuda halk, ziyaretçiler, turizm işletmeleri bilinçlendirilmelidir. Doğal yapıyı koruyan ve doğaya uygun konaklama mimarisini kullanan Glamping işletmelerinin Datça'nın turizm gelişimi için uygun olduğu tespit edilmiştir.
Efsanelerin turistik çekicilik üzerine etkileri: Turist rehberleri üzerine bir araştırma

Günümüzde pek çok konuda karşımıza çıkan efsaneler Anadolu'nun dört bir yanında geçmişşin birikintilerini taşıyarak bazısı bir takım değişikliklere uğrayarak, bazısı değişikliğe uğramadan günümüze kadar ulaşan efsaneler bazen bir şehre, bir taşa, bir dağa, bir camiye, bazen ise bir tapınağa, kiliseye, bir mağaraya konu olmuştur. Belki de bir kişide hayat bulmuştur. Efsaneler, medeniyetler beşiği olarak adlandırılan Anadolu için önemli bir tanıtım aracı olabilecektir. Kapısı aralanan her bir turistik destinasyon hakkında çeşitli efsaneler anlatılması muhtemeldir. Araştırmanın problemi, efsanelerin turistik çekicilik üzerindeki etkisinin olup olamayacağı üzerine kurgulanmış ve bu bağlamda turizmde efsaneleri anlatanlar, turizmin pazarlamacıları olan turist rehberleri olduğundan turist rehberlerine yönelik bir araştırma yapılmıştır. Bu problem çerçevesinde hazırlanan çalışma dört ana bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, turistik ürünü oluşturan faktörlere değinilerek bu faktörlerden çekicilik faktörleri üzerinde durulmuştur. İkinci bölümde, efsane kavramı ve efsanenin diğer benzer kavramlarla ilişkisine değinilmiştir. Üçüncü bölümde ise, efsaneler ile turizm ilişkilendirilmeye çalışılarak, efsaneler; kültür turizmi, inanç turizmi ve sağlık turizmi kapsamında değerlendirildikten sonra efsane ve turistik çekicilik ilişkisi açıklanmaya çalışılmıştır. Dördüncü bölümde, turisti rehberleri ile yapılan çalışma sonuçları analiz edilmiştir. Araştırmanın sonucunda, efsanelerin turist rehberleri tarafından tur programlarında kullanıldığı, efsanelerin turistik çekicilik üzerinde daha önceden dile getirilmemiş bir etkisinin olduğu, efsanelerden turizm konusunda tanıtım yoluyla bir pazarlama aracı olarak kullanılabileceği, efsaneler yardımıyla yapılacak olan tanıtım ile efsanelerin bazı bölgeler için bir sembol olabileceği görülmüştür. İncelemeler sonucunda efsanelerin, turistik ürünü oluşturan faktörlerden çekicilik faktörlerinin yanı sıra etkinlikler faktörü ile imaj faktörü üzerinde de etkisinin olduğu, turistik ürünü oluşturan çekicilik faktörünü oluşturan alt unsurlardan ise; doğal unsurlar, sosyo-kültürel unsurlar, psikolojik unsurlar hatta fiyat unsurları üzerinde de bir etkisi olabileceği kanısına varılmıştır. Bu doğrultuda çeşitli öneriler sunulmuştur.
Katılımcılarının motivasyonlarına göre pazar bölümlendirmesi: Alaçatı ot festivali örneği

Bu tez çalışmasının amacı; Alaçatı Ot festivalini ziyaret eden katılımcıların motivasyonlarını belirlemek, ziyaret edenlerin profillerini ortaya koymak ve motivasyonlarına göre pazar bölümlendirmesi yapmaktır. Bunun yanı sıra, ziyaretçilerin motivasyonlarına göre demografik ve seyahat özelliklerinin farklılık gösterip göstermediği belirlenmeye çalışılmıştır. Tez kapsamında, Alaçatı Ot festivaline gelen katılımcılara, 7-8 Nisan 2017 tarihleri arasında veri toplama aracı olan anket tekniği uygulanmıştır. Toplam 390 anketten, kullanılabilir 307 adet anket analize dahil edilmiştir. Araştırmada, kolayda örnekleme yönteminden faydalanılmıştır. Araştırmada, verilerin analizinde aritmetik ortalama, medyan, mod ve standart sapma gibi tanımlayıcı istatistiklerden yararlanılmıştır. Ayrıca, t-testi, ANOVA, faktör analizi, kümeleme analizi, ayırma analizi ve ki-kare analizlerinden de yararlanılmıştır. Araştırmada yapılan faktör analizi sonucunda, 6 faktör elde edilmiştir. Bu faktörler; 'kaçış', 'güvenlik ve konfor', 'tadım', 'sosyalleşme', 'deneyim' ve 'eğlence' dir. Ortaya çıkan altı faktöre kümeleme analizi uygulanmıştır. Kümeleme analizi, dört pazar bölümü üretmiştir. Bunlar; 'Güvenlik ve Konfor Arayanlar', 'Eğlence Arayanlar', 'Kaçış Arayanlar' ve 'Tadım Arayanlar' olarak belirlenmiştir. Sonuç olarak; araştırmada elde edilen bulgular turizm pazarında yer alan festival yöneticilerine, festivallerin düzenlenmesine ve pazarlama faaliyetlerine yönelik önemli bilgiler sunmakta ve yöneticilere stratejiler geliştirmelerine yardımcı olabilecektir.
Otel işletmelerinde hizmet içi eğitim sorunları ve çözüm önerileri

Çalışma üç bölümden oluşmaktadır. İlk iki bölümde, konu ile ilgili kuramsal yaklaşımlar yer almakta, üçüncü bölümde ise, çalışmanın uygulama kısmı bulunmaktadır. Birinci bölümde; turizmin tanımından hareketle, turizm sektörünün tanımı yapılmış ve turizm sektörünün; sektörler ayrımındaki yeri, kapsamı ve özellikleri incelenmiştir. Daha sonra genel olarak, eğitim kavramı ele alınarak turizm eğitimine geçiş yapılmıştır. Turizm eğitimi; tanımı, amacı ve turizm eğitim sistemi çerçevesinde incelenmiştir. ikinci bölümde; hizmet içi eğitim konusuna genel bir yaklaşım yapılarak, otel işletmelerinde hizmet içi eğitim ihtiyacının belirlenmesi, eğitimin planlanması, uygulanması ve değerlendirilmesi detaylı bir biçimde ele alınmıştır. Üçüncü bölüm; Izmir-Merkez'de faaliyet gösteren 3, 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerin a personel ve yöneticilerine yönelik olarak yapılan uygulamayı kapsamaktadır. Son olarak, konunun genel bir değerlendirilmesi yapılarak öneriler ortaya konmuştur.
Gastronomi kültürünün turizmdeki yeri: Serik ilçesini ziyaret eden turistler üzerine bir araştırma

Çalışmada Serik ilçesini ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerin gastronomi turizmine ilişkin görüşlerinin ve davranışlarının kültürlerarası farklılık gösterip göstermediği araştırılmıştır. Aynı zamanda, gastronomi kültürünün turizmdeki yeri incelenmiştir. Bu bakımdan çalışmanın amacı, gastronomi kültürünün turizmdeki yerini ortaya koyabilmek için, yerli ve yabancı turistlerle anket yapılarak elde edilen verilerle bağlantılar kurularak tespit edilmiştir. Çalışma nicel verilere dayalı betimsel tarama modelinde tasarlanmıştır. Araştırmanın evreni, Serik ilçesini ziyaret eden yerli ve yabancı turistlerden oluşmaktadır. Araştırmanın örneklemi, turistlerin en çok bulunduğu Serik ilçesinin Belek, Kadriye ve Boğazkent sahil beldelerinde, kolayda örnekleme ile seçilmiş ve çalışmaya katkıda bulunan 404 gönüllü bireyden oluşmaktadır. Araştırmada veri elde etme tekniği olarak anket yöntemi kullanılmıştır. Araştırmada kullanılan anket formu iki bölümden oluşmaktadır. Anket formunun birinci bölümünde katılımcıların demografik özelliklerine yönelik sorular yer almaktadır. İkinci bölümde ise dört başlık altında Serik ilçesini ziyaret eden turistlerin gastronomi turizmine olan ilginin, tutumun ve Serik ilçesindeki yiyecek içecek işletmelerine, yiyecek ve içeceklere olan ilgilerinin tespit edilmesine yönelik sorular yer almaktadır. Araştırma sonucunda elde edilen veriler istatistik paket programında çözümlenerek verilerin analizi gerçekleştirilmiştir. Demografik bilgilere ilişkin frekans, yüzde ve ortalama değerler bulunmuştur. Verilerin güvenirliği Cronbach Alpha katsayısı tekniği ile analiz edilmiştir. Demografik bilgilerle katılım düzeyleri arasında farkın olup olmadığını saptamak için Mann Whitney U testi uygulanmıştır. Üç ve daha fazla gruplu karşılaştırmalar ise Kruskall-Wallis H testi ile analiz edilmiştir. İfadelere yönelik cevapların dağılımlarının anlamlılık analizi Tek Grup Ki-Kare testi ile çözümlenmiştir. Serik ilçesini ziyaret eden turistlerle, Serik gastronomisi ile demografik özellikler arasındaki farklılıkları belirlemeye yönelik anket çalışması yapılmıştır. İlçeyi ziyaret eden turistlere uygulanan anketlerin 404 adeti analiz edilmiştir. Analiz sonucunda elde edilen bulgulara göre, turistlerin gastronomi turizmine ilgili oldukları, ancak küçük bir farkla yabancı turistlerin, yerli turistlere göre Serik'in gastronomik değerleri hakkında hiçbir bilgiye sahip olmadıkları ortaya çıkmıştır. Serik ilçesinin tarihi-coğrafi ve kültürel olarak çeşitli zenginliklere sahip olduğu bilinmektedir. Fakat bu zenginliklerin mutfak kültürüne yansımadığı görülmektedir. Serik'i ziyaret eden turistlerin genel olarak Türk mutfağını tatdıkları bilinmektedir. Yabancı turistlerin Serik ilçesinin yöresel tatlarını bilmedikleri araştırma sonucunda ortaya çıkmaktadır.