Destinasyon tercihinde bir motivasyon faktörü olarak gastronomi

Teknoloji, en ufak bir gelişme ile hemen her alanda deprem etkisi yaratabilen bir uygulama alanı olarak dünyamızı küresel bir köy haline getirmiş bulunmaktadır. Teknoloji İle birlikte, ekonomi ve sosyal çevrede yaşanan bazı gelişmeler uluslararası turizmi de doğrudan etkilemektedir. Günümüzde turistlerin turizm destinasyonlarından beklentileri ve turizm tercihleri açısından bazı farklılıklar ortaya çıkmaktadır. Ne istediğini bilen ve bu doğrultuda turizm arayışı içerisinde olan turistler klasik turistik faaliyetler yerine daha özel ilgileri kapsayan kültür turizmine yönelmektedir. Bu noktada yerel kültürün en önemli parçalarından biri olarak kabul edilen gastronomi, hem bölgesel kalkınma ve yerel kültürü koruma açısından sağladığı katkı hem de turistik beklentilere cevap verme açısından son dönemlerde adından sıkça söz ettirmektedir. Bu tez çalışması, turizmde yeni bir kimlik kazanan ve son yıllarda büyük bir potansiyeli ile karşımıza çıkan gastronomi turizminin incelenmesi ve Kapadokya bölgesini ziyaret eden yabancı ziyaretçilerin gastronomi turizm destinasyonlarını tercih etmelerinde etkili olan gastronomi motivasyon faktörlerini tespit etmek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Bu kapsamda oluşturulan araştırma modeline ilişkin hipotezler şu şekildedir: H1: Ziyaretçilerin itici gastronomik motivasyonları onların destinasyon tercih etme niyetini belirler. H2: Ziyaretçilerin çekici gastronomik motivasyonları onların destinasyon tercih etme niyetini belirler. Bu tez çalışmasının verileri Kapadokya turizm destinasyonu içerisinde yer alan Kayseri ilinin Erkilet Havalimanında bir veri elde etme tekniği olarak anket yönteminden yararlanılarak toplanmıştır. Araştırmanın çalışma evrenini Kapadokya bölgesini ziyaret eden yabancı turistler, örnekleminin ise 01-14 Şubat 2019 tarihleri arasında Kapadokya turizm bölgesini ziyaret etmiş yabancı ziyaretçilerden kasti örnekleme yöntemi ile belirlenen N=401 adet yabancı turist oluşturmaktadır. Ancak araştırma kapsamında N=389 adet veri değerlendirmeye uygun bulunmuştur. Araştırmanın ölçme aracında yer alan ifadeler yabancı alanyazından oluşturulmuş olmasına rağmen bir yabancı dil uzmanı tarafından Türkçe diline çevrilmiş ve daha sonra farklı bir dil uzmanı tarafından yeniden Türkçe'ye dönüştürülen form İngilizce'ye çevrilmiştir. Araştırma kapsamında alanyazın taraması sonucu 28 ifadeden oluşan bir ölçek geliştirilmiştir. Ancak açıklayıcı faktör analizi sonucu ifade sayısı 24 olarak belirlenmiş ve toplam yedi boyuttan oluşan bir yapı meydana gelmiştir. Bu faktörler ise; a) bilgi edinme, b) kültürel deneyim, c) dinlenme arayışı, d) yerel halk ile etkileşim, e) sosyal statü ve prestij, f) birliktelik ihtiyacı ve g) tercih etme niyeti şeklindedir. Araştırma kapsamında geliştirilen anket ölçeği, üç bölümden meydana gelmektedir. Ölçeğin ilk bölümünde katılımcıların demografik özelliklerine ilişkin sorular, ikinci bölümde katılımcıların bu seyahatlerine ilişkin bilgi kaynakları, ziyaret nedenleri ve gastronomi turizmine yönelik sorular ve son bölümde ise ziyaretçilerin destinasyon tercih ederken etkili olan gastronomi motivasyonlarının tespit edilmesi amacıyla oluşturulmuş sorulara yer verilmiştir. Katılımcıların demografik özelliklerine ilişkin frekans ve yüzde dağılımları irdelenmiştir. Öte yandan, yabancı ziyaretçilerin bir gastronomi destinasyonu tercihinde etkili olan motivasyonlarının 6 boyut ve tercih etme niyetlerinin 1 boyut arasındaki ilişki standart sapma, aritmetik ve genel ortalama gibi değerlerinin incelenmesinin ardından korelasyon ve regresyon analizi aracılığıyla değerlendirilmiştir. Buna göre geliştirilen model ve hipotezler desteklenmiştir.