turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
গোপালের মা

গোপালের মা (অনুবাদ: গোপালের মা, গোপাল হল শ্রী কৃষ্ণের একটি উপাধি; ১৮২২ - ৮ জুলাই ১৯০৬) ছিলেন বাংলার সাধক ও রহস্যবাদী শ্রী রামকৃষ্ণের একজন ভক্ত এবং গৃহীশিষ্য। তার জন্মনাম ছিল অঘোরমণি দেবী, কিন্তু তিনি শ্রীরামকৃষ্ণের ভক্তদের মধ্যে "গোপাল" তথা শিশু কৃষ্ণ হিসেবে শ্রী রামকৃষ্ণের প্রতি তার তীব্র মাতৃস্নেহের কারণে গোপালের মা নামে পরিচিত হয়েছিলেন।   তিনি শিশু বয়সী ভগবান কৃষ্ণের ঐশ্বরিক দৃষ্টিভঙ্গি এবং শ্রী রামকৃষ্ণের আদর্শের প্রতি তার ভক্তির জন্য বিখ্যাত ছিলেন। তার পরবর্তী বছরগুলিতে, তিনি স্বামী বিবেকানন্দ এবং বোন নিবেদিতার খুব ঘনিষ্ঠ ছিলেন। তিনি তার জীবনের শেষ কয়েক বছর বোন নিবেদিতার সাথে কাটিয়েছেন।

প্রাথমিক জীবন 
অঘোরমণি দেবী ১৮২২ সালে কলকাতার কাছে কামারহাটি গ্রামে এক ব্রাহ্মণ পরিবারে জন্মগ্রহণ করেন। তৎকালীন প্রচলিত রীতি অনুযায়ী, তিনি মাত্র নয় বছর বয়সে বিয়ে করেছিলেন কিন্তু বিয়ের পরপরই বলতে গেলে তার বিয়ে সম্পন্ন হওয়ার আগেই তিনি বিধবা হয়েছিলেন, তখন তার বয়স ছিল মাত্র চৌদ্দ বছর।  বিধবা হিসেবে তিনি তার ভাই নীলমাধব বন্দোপাধ্যায়ের বাড়িতে থাকতেন, যিনি কামারহাটিতে কৃষ্ণ মন্দিরের পুরোহিত ছিলেন।  তিনি তার স্বামীর পরিবারের পারিবারিক গুরুর দ্বারা আধ্যাত্মিক জীবনে দীক্ষিত হয়েছিলেন এবং শিশু কৃষ্ণকে তার ব্যক্তিগত দেবতা হিসেবে পেয়েছিলেন। মন্দিরে বারবার যাবার সময় তিনি গোবিন্দ চন্দ্র দত্তের স্ত্রীর সাথে পরিচিত হন, যিনি তাকে গঙ্গা নদীর তীরে মন্দিরের বাগানে একটি ছোট ঘর দিয়েছিলেন। তিনি তার গয়না এবং স্বামীর সম্পত্তি বিক্রি করে পাঁচশত টাকা বিনিয়োগ করেন  এবং চার-পাঁচ টাকার অল্প আয়ে একটি অনাড়ম্বর জীবনযাপন শুরু করেন।  তিনি তার জীবনের পরবর্তী ত্রিশ বছর সেই ছোট্ট ঘরে কাটিয়েছেন এবং অত্যন্ত সহজসরল জীবনযাপন করেছেন।  

তার দৈনন্দিন রুটিনের মধ্যে ছিল সকাল দুইটায় ঘুম থেকে ওঠা, হাতপা ধোয়া শেষ করা এবং সকাল আটটা পর্যন্ত আধ্যাত্মিক অনুশীলন চালিয়ে যাওয়া। তারপর তিনি কৃষ্ণের সংলগ্ন মন্দিরে কাজ করবেন, যাকে রাধা মাধবের মন্দিরও বলা হয়। ১৮৫২ থেকে ১৮৮৩ সাল পর্যন্ত তিনি এই রুটিন অনুসরণ করেছিলেন  সন্ধ্যায় তিনি মন্দিরে ভেসপার সেবায় যোগ দিতেন এবং রীতিনীতি অনুসারে তার আদর্শিক নৈবেদ্য দেওয়ার পরে সাধারণ খাবার গ্রহণ করতেন এবং মধ্যরাত পর্যন্ত তার আধ্যাত্মিক অনুশীলন চালিয়ে যেতেন।  তিনি বাগানবাড়ির দক্ষিণ-পশ্চিম কোণে থাকতেন। তার নিয়মিত কঠোর অনুশীলন এবং তপস্যা থেকে একমাত্র বিরতি ছিল তার বাড়িওয়ালীর সাথে মথুরা, বৃন্দাবন, গয়া, বারাণসী এবং এলাহাবাদের পবিত্র স্থানগুলিতে ভ্রমণ।

শ্রীরামকৃষ্ণের সঙ্গে সাক্ষাৎ 
১৮৮৪ সালে যখন তিনি তার বাড়িওয়ালীর সাথে দক্ষিণেশ্বর মন্দিরে যান তখন তিনি প্রথম শ্রী রামকৃষ্ণের সাথে দেখা করেছিলেন। যতবারই তিনি তার সাথে দেখা করতেন, রামকৃষ্ণ তাকে কিছু রান্না করা খাবার সঙ্গে আনতে অনুরোধ করত, যা তাকে প্রথমে সন্দেহবাদী করেছিল। শ্রী রামকৃষ্ণও গোবিন্দ দত্তের বাগানে মন্দির পরিদর্শন করেছিলেন এবং আয়োজিত পবিত্র উৎসবে অংশ নিয়েছিলেন।

তথ্যসূত্র 

পশ্চিমবঙ্গের নারী শিক্ষাবিদ
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় পণ্ডিত
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
১৯০৬-এ মৃত্যু
১৮২২-এ জন্ম
১৯শ শতাব্দীর হিন্দু
কলকাতার পণ্ডিত
রামকৃষ্ণ মিশন
১৯শ শতাব্দীর হিন্দু ধর্মগুরু
পশ্চিমবঙ্গের শিক্ষাবিদ
ভাবসমাধি

ভাবসমাধি () হল আনন্দময় চেতনার অবস্থা যা কখনও কখনও আপাতদৃষ্টিতে স্বতঃস্ফূর্ত অভিজ্ঞতা হতে পারে, কিন্তু সাধারণত দীর্ঘ সময়ের ভক্তিমূলক অনুশীলনের চূড়ান্ত পরিণতি হিসেবে স্বীকৃত হয়। 

কিছু গোষ্ঠীর দ্বারা বিশ্বাস করা হয় যে এটি "উচ্চতর প্রাণীদের" উপস্থিতির মাধ্যমে উদ্ভূত হয়। "ভাব" অর্থ "অনুভূতি", "আবেগ", "মনের ভাব বা ভক্তিমূলক অবস্থা।" "সমাধি" হল চেতনার এমন অবস্থা যেখানে মন সম্পূর্ণরূপে স্থির হয়ে যায় এবং অনুভবকারী বিষয়ের চেতনা অভিজ্ঞ বস্তুর সাথে এক হয়ে যায়। ভাবসমাধি উন্নত আধ্যাত্মিক অবস্থাকে বোঝায় যেখানে মনের আবেগগুলি কেন্দ্রীভূত একাগ্রতায় প্রবাহিত হয় এবং অনুশীলনকারী ভক্তিপূর্ণ আনন্দের অভিজ্ঞতা লাভ করে। এটি ভারতীয় আধ্যাত্মিক ইতিহাসের উল্লেখযোগ্য ব্যক্তিত্বদের দ্বারা অনুভব করা হয়েছে, যার মধ্যে রামকৃষ্ণ পরমহংস এবং তাঁর কিছু শিষ্য, চৈতন্য মহাপ্রভু এবং তাঁর প্রধান শিষ্য নিত্যানন্দ, মীরাবাঈ, আনন্দী মা, এবং ভক্তি ঐতিহ্যে অসংখ্য সাধু।

তথ্যসূত্র

উৎস 
 Swami Sivananda, www.sivanandaonline.org
 Shri Shiva Rudra Balayogi, The Path Supreme, 2010
 Swami Devananda, Meditation and Mantras, Motilal Banarsidass publishers,1978
 Jestice, Phyllis G, Holy People of the World: A Cross-cultural Encyclopedia, 2004
 Swami Saradananda, Shri Ramakrishna: The Great Master. (India, Madras, 1952)
 Swami Bhaskarananda, Meditation, Mind and Patanjali's Yoga, Viveka Press, 2001.
 Swami Chetananda, God Lived with Them, Vedanta Society of St. Louis, 1997.
 Isherwood, C., Ramakrishna and His Disciples, Vedanta Press, 1980.
 M., The Gospel of Sri Ramakrishna, Ramakrishna-Vivekananda Center, 1942.
 Lt. Gen. Hanut Singh, Shri Shri Shri Shivabalayogi Maharaj: Life & Spiritual Ministration, India 1980, reprinted India 2008.
 Young, Bruce, Guru-Disciple, 2008.
 Palotas, Thomas L., Divine Play, the Silent Teaching of Shivabalayogi, Lotus Press, 2004.
 Palotas, Thomas L., Swamiji's Treasure, God Realization & Experiences of Shivabalayogi, Handloom, 2007

হিন্দু দার্শনিক ধারণা
আধ্যাত্মিক অনুশীলন
ভক্তি আন্দোলন
রামকৃষ্ণ পরমহংস
পোড়া পিঠা

পোড়া পিঠা ( ওড়িয়া : ପୋଡ଼ ପିଠା ) হল ঢিমে আঁচে রান্না করা একটি পিঠা । এটি গাঁজানো চাল, কালো ছোলা, নারকেল এবং গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়।  এই পিঠের উপরের অংশ সামান্য পোড়া থাকে কিন্তু এর ভিতরের অংশ নরম এবং সাদা হয়। পোড়া পিঠা সাধারণত রাজা পর্বতে তৈরি হয়।  গুন্ডিচা মন্দির থেকে পুরীর জগন্নাথ মন্দিরে রথযাত্রার পর ফেরার পথে ভগবান জগন্নাথ এবং তার ভাইবোনদের মৌসি মা মন্দিরে এই পোড়া পিঠা পরিবেশন করা হয়। পোড়া পিঠার আরেকটি নাম হল চুলা পিঠা।

রন্ধনশৈলী
পোড়া পিঠা তৈরীর জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হল, 
চাল - ৫০০ গ্রাম
গুড় বা চিনি - ২৫০ গ্রাম
কোরানো নারকেল- ১ কাপ
সূক্ষ্মভাবে কাটা নারকেল- ১/২ কাপ
ঘি - ২-৩ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম, বাদাম এবং কিশমিশের মতো শুকনো ফল- ৩-৪ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
এলাচ, দারুচিনি- ১ চা চামচ
লবঙ্গ এবং জায়ফল গুঁড়া, সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা- ১ চা চামচ
লবণ- ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার (ঐচ্ছিক)- ১/২ চা চামচ
ঘন দুধ (ঐচ্ছিক)- ২৫০ মিলি

পোড়া পিঠা তৈরী করতে প্রথমে চাল ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর চাল বেটে একটি মিশ্রণ তৈরী করতে হবে যাতে চালের দানাগুলি মোটা ও কর্কশ থাকে। এরপর একটি রান্নার পাত্রে চালের বাটা, গুড় বা চিনি, দুধ, ২ কাপ জল ও লবণ দিয়ে মেশাতে হবে। মিশ্রনটি ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে তাতে নাড়া দিতে হবে। যাতে মিশ্রণটি দলা পাকিয়ে না যায় সেজন্য কম বা মাঝারি আঁচে একে ঘনঘন নাড়া দিতে হবে। মিশ্রণটি নরম হয়ে গেকে তা আগুনের আঁচ থেকে সরিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করতে দিতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর একে সামান্য ফেঁটিয়ে নিয়ে অন্যন্য উপাদানগুলি যোগ করতে হবে।

এরপর একটি পাত্রের ভেতরের অংশে ভালো করে তেল মাখিয়ে পিচ্ছিল করে নিয়ে তার মধ্যে মিশ্রণটি ঢালতে হবে। মিশ্রণটি ঢালার সময় দেখতে হবে পাত্রের উপর দিকের ৩/৪ অংশ যেন খালি থাকে নাহলে গরম আঁচে মিশ্রনটি স্ফীত হওয়ার সময় পাত্র থেকে উপচে পড়বে। মিশ্রণটির উপর কিছুটা ঘি ছিটিয়ে দিয়ে পাত্রটিকে গরম চুলায় ঢুকিয়ে দিতে হবে এবং ৪০ থেকে ৪৫ মিনিট বেক করতে হবে। যখন মিশ্রনের উপরের পৃষ্ঠ বাদামী রং ধারণ করবে তখন তার মধ্যে একটি কাঠি ঢুকিয়ে পরীক্ষা করতে হবে। কাঠির গায়ে যদি কিছু লেগে না থাকে তাহলে বুঝতে হবে যে পোড়া পিঠাটি ঠিকমতো তৈরী হয়েছে। এবার পিঠাটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

তথ্যসূত্র 

ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
ভব

ভব () একটি সংস্কৃত শব্দ যার অর্থ সত্তা, জাগতিক অস্তিত্ব, হয়ে ওঠা, জন্ম, হওয়া, উৎপাদন, উৎপত্তি, কিন্তু অভ্যাসগত বা মানসিক প্রবণতাও।

বৌদ্ধধর্মে, ভব হলো প্রতীত্যসমুৎপাদের দ্বাদশ নিদানের দশম। এটি অপবিত্রতা ও পুনর্জন্মের মধ্যে যোগসূত্র। থাই বৌদ্ধধর্মে, ভবকে অভ্যাসগত বা সংবেদনশীল প্রবণতা হিসাবেও ব্যাখ্যা করা হয় যা মানসিক ঘটনা হিসাবে আত্মবোধের উদ্ভবের দিকে পরিচালিত করে।

বৌদ্ধধর্ম
বৌদ্ধধর্মে, ভব (ভাব, অবস্থা, প্রকৃতি নয়) মানে হচ্ছে, জাগতিক অস্তিত্ব, হয়ে ওঠা, জন্ম, হতে, উৎপাদন, উৎপত্তি, অভিজ্ঞতা, পুনর্জন্ম ও পুনর্জন্মের অর্থে, কারণ একটি সত্তা কর্মিক সঞ্চয় দ্বারা এত শর্তযুক্ত ও চালিত হয়; কিন্তু অভ্যাসগত বা মানসিক প্রবণতাও।

ভাব (भाव) শব্দটি ভব (भव) শব্দের মধ্যে নিহিত, এবং এর দ্বৈত অর্থও রয়েছে, যেমন আবেগ, অনুভূতি, দেহ বা মনের অবস্থা, স্বভাব এবং চরিত্র, এবং কিছু প্রেক্ষাপটে তার অবস্থা বোঝানোর সময় হয়ে ওঠা, থাকা, বিদ্যমান, ঘটমান, উপস্থিতি বোঝায়।

ভব হলো প্রতীত্যসমুৎপাদের দ্বাদশ নিদানের দশম, 
যেটি সংসারকে বর্ণনা করে, সংবেদনশীল প্রভাবের প্রতি আমাদের অভ্যাসগত প্রতিক্রিয়ার পুনরাবৃত্তি চক্র যা নবজাতক জাতি, জন্মের দিকে পরিচালিত করে। জন্মকে সাধারণত অস্তিত্বের রাজ্যে পুনর্জন্ম হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়, যথা স্বর্গ, অর্ধ-দেবতা, মানুষ, পশু, ক্ষুধার্ত ভূত বা নরক রাজ্য (ভবচক্র) বৌদ্ধ সৃষ্টিতত্ত্বের। থাই বৌদ্ধধর্মে, ভবকে অভ্যাসগত বা মানসিক প্রবণতা হিসেবেও ব্যাখ্যা করা হয় যা মানসিক ঘটনা হিসেবে আত্মবোধের উদ্ভব ঘটায়।

জাতকগুলিতে, যেখানে বুদ্ধ বিভিন্ন অনুসারীদেরকে অতীত জীবনে তাঁর সাথে ভাগ করা অভিজ্ঞতার কথা মনে করিয়ে দেন, শ্রোতাদের বলা হয় যে ভব, অর্থাৎ পুনর্জন্মের কারণে সেগুলি মনে রাখবেন না।

তথ্যসূত্র

বৌদ্ধ দার্শনিক ধারণা
সংস্কৃত শব্দ ও বাক্যাংশ
বারো নিদান
আরিসেলু

আরিসেলু (  ) বা আরিসা (  ) হল ভারতের অন্ধ্র প্রদেশ, ওড়িশা, তেলেঙ্গানার রাজ্যের একটি মিষ্টি । একে কন্নড় ভাষায় কাজ্জায় (  ),তামিলনাড়ুতে অধিরসাম (  ) , কেরালায় নেয়াপ্পাম (  ) , মারাঠিতে আনারসা, উত্তরাখণ্ড, বিহার এবং ঝাড়খণ্ডে আরসা বা আনারসা নামে অভিহিত করা হয়।

আরিসেলু একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং এটি সংক্রান্তি, দশেরা, দীপাবলি, বিবাহের মতো উৎসবের সময় প্রস্তুত করা হয়।

উপাদান 
এটি চালের আটা, গুড় ( তেলুগুতে বেল্লামু ) এবং ঘি বা ভোজ্য তেল দিয়ে তৈরি। গুড়ের বদলে চিনি ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি 

প্রথমে চালের আটা বা ভেজানো চাল এবং গলিত তরল গুড় দিয়ে মেখে একটি মন্ড তৈরি করা হয়। মন্ডটি প্রথমে মাখা এবং তারপর ছোট ছোট অংশে লেচি কেটে নিয়ে চ্যাপ্টা করে পুরি বা চাপাতি তৈরি করার মত বেলতে হয়। এই চ্যাপ্টা অংশগুলো ঘি বা তেলে ভাজা হয়। শেষে এর উপরে তিল বা পোস্ত বীজ চেপে দেওয়া হয়।

গাড়োয়ালে আরসা 
আরিসেলু খাবার হিসাবে ভারতের উত্তরাঞ্চলের হিমালয়ের মানুষদেরও প্রিয়। উত্তর ভারতে, আরিসেলু "আরসা" নামে পরিচিত। আরসা মিঠাই অত্যন্ত জনপ্রিয় এবং দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে একে ডাকা হয়। এটি ভারতের প্রাচীনতম মিষ্টিগুলির মধ্যে একটি। উত্তরাখণ্ডের গাড়ওয়াল অঞ্চলে, প্রায়শই সমস্ত শুভ অনুষ্ঠানে আরসা তৈরি করা হয়। উত্তরাখণ্ডের গাড়ওয়ালে আরসা একটি খুব জনপ্রিয় মিষ্টি।

তথ্যসূত্র 

ওড়িয়া রন্ধনশৈলী
তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী
অন্ধ্র রন্ধনশৈলী
ভারতীয় মিষ্টান্ন
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা
পানেম্ব্রমা

পানেম্ব্রমা হল একটি ধর্মনিরপেক্ষ বালিনিজ নৃত্যের ধরন। আই ওয়েয়ান বেরাতা এই নৃত্যের স্রষ্টা। ১৯৭১ সালে প্রথম এই নৃত্য জনসমক্ষে পরিবেশিত হয়েছিল। এটিতে বেশ কয়েকটি পবিত্র বালিনী নৃত্যের বৈশিষ্ট্য অন্তর্ভুক্ত আছে।

ইতিহাস
আই ওয়েয়ান বেরাতা ছিলেন ইন্দোনেশিয়ার একজন নৃত্যশিল্পী যিনি ঐতিহ্যবাহী বালিনিজ নৃত্যে পারদর্শী ছিলেন, তাকে একটি নতুন, ধর্মনিরপেক্ষ নৃত্য তৈরি করার দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল যা পরে পানেম্ব্রমা নৃত্য হিসাবে পরিচিত হয়। লেগং, কনডং এবং পেন্ডেটের মতো ঐতিহ্যবাহী নৃত্যের সবচেয়ে সুন্দর চালগুলিকে একত্রিত করে তিনি এই নৃত্যের প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।{sfn|Tanjung|2012}}

নৃত্য পরিবেশন 

বালিনিজ শব্দ সম্ব্রমা থেকে পানেমব্রমা শব্দটির উৎপত্তি যার অর্থ স্বাগত। স্বাগত জানানোর উদ্দেশ্যে এই নৃত্য পরিবেশিত হয়।  দীর্ঘ অনুষ্ঠানের সূচনাতে এই নৃত্য সাধারণত প্রথমে পরিবেশিত হয়। বিশেষ করে ধর্মনিরপেক্ষ লেগং নৃত্যের আগে এই নৃত্যের পরিবেশন হয়। 

এই নৃত্যে প্রধানত যুবতী নারীরা অংশগ্রহণ করে। ধূপ এবং ফুল সহ একটি ধাতব (সাধারণত রূপা বা অ্যালুমিনিয়াম) থালা নিয়ে তারা মঞ্চে প্রবেশ করে। এই নৃত্যশিল্পীরা, দুই বা তার বেশি স্তরযুক্ত পোশাক পরিধান করে। এই বিশেষ পোশাক প্রদা নামে পরিচিত যা সোনালী কারুকার্য দিয়ে সজ্জিত থাকে। তাদের শরীরের চারপাশে তারা একটি কামবেন ( সারং ) পরিধান করে। পাশাপাশি একটি শক্তভাবে মোড়ানো কাপড় থাকে যা তাদের বুক থেকে তাদের কোমর পর্যন্ত ঢেকে রাখে। তাদের মাথায় সোনালি মস্তক পরিধেয় এবং কাঠগোলাপ থাকে।

প্যানেম্‌ব্রমা নাচের শুরুতে অভিনয়শিল্পীরা হাঁটু গেড়ে প্রার্থনা করার ভংগীতে মাটিতে বসে থাকেন। এভাবে তারা অতিথিদের স্বাগত জানান এবং গেমলান বাজনা বাজতে থাকে। নর্তকীদের অংগ সঞ্চালনা হয় ধীর ও বক্রগতির হয়। পরিবেশনার শেষে নৃত্যশিল্পীরা বৃত্তাকার সমূহে একে অপরের নিকটে আসে এবং শ্রোতাদের দিকে সুগন্ধী ফুল নিক্ষেপ করে। অন্যান্য কিছু বালিনী নৃত্যের মত, প্যানেম্‌ব্রমার মাধ্যমে কোন গল্প বা কথানক উপস্থাপনা করা হয়না।

তথ্যসূত্র 

২০শ শতাব্দীর নৃত্য
বালির নৃত্য
উদ্ধৃতি শৈলীতে ইন্দোনেশীয় ভাষার উৎস (id)
নন্দ কিশোর

এ. নন্দ কিশোর (; জন্ম ১০ জুলাই ১৯৭০) একজন ভারতীয় প্রাক্তন প্রথম-শ্রেণীর ক্রিকেটার।  তিনি এখন একজন আম্পায়ার এবং ২০১৫-১৬ রণজি ট্রফির ম্যাচে আম্পায়ার হিসাবে দাঁড়িয়েছিলেন।

তথ্যসূত্র 

 

হায়দ্রাবাদের ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৭০-এ জন্ম
হাশপাপি

হাশপাপি হল একধরনের ছোট গোলাকার মুখরোচক সুখাদ্য যা ভুট্টার গুঁড়ো দিয়ে তৈরি ব্যাটার ডুবো তেলে ভেজে তৈরি করা হয়। হাশপাপিকে প্রায়শই সামুদ্রিক খাবার এবং অন্যান্য ডুবো তেলে ভাজা খাবারের সাথে পার্শ্ব খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

ইতিহাস 
রান্নায় ভুট্টা ব্যবহার আদিবাসী আমেরিকানদের মধ্যে শুরু হয়েছিল। এই আদিবাসী আমেরিকান লোকেরা প্রথম সফলভাবে ভুট্টা চাষ করেছিল। চেরোকি, চিকাসও, চক্টো, ক্রিক এবং সেমিনোল ইত্যাদি স্থানীয় জনজাতিদের রান্নার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ভুট্টা যা খাবারে পিষে মেশানো। তারা ভুট্টার উপর ক্ষারীয় লবণ ও লেবু মাখিয়ে খাবার হিসাবে গ্রহন করত। এটি একটি আদিবাসী আমেরিকান খাদ্যাভ্যাসের প্রনালী যা নিক্সটামালাইজেশন নামে পরিচিত। মার্কিন গৃহযুদ্ধের সময় কর্নব্রেড (ভুট্টার আটায় তৈরি রুটি) বেশ জনপ্রিয় ছিল কারণ এটি সস্তা ছিল এবং বিভিন্ন আকারের তৈরি করা হত।

হাশপাপি শব্দটি প্রথম নথিভুক্ত হয় ১৮৯৯ সালে। এই নামের উৎস সম্পর্কে কোনো নির্ভরযোগ্য সূত্র নেই। জনৈক ব্যক্তি দাবি করেন যে শিকারী, জেলে বা বাবুর্চি পেশার সাথে যুক্ত মানুষদের থেকে এই খাবারের নামকরন হয়েছে। তারা কিছু মৌলিক ভুট্টার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি এই খাবার তাদের পোষা কুকুরছানাদের (ইংরেজিতে কুকুরছানাকে পাপি বলা হয়) খাওয়াতেন। তাদের রান্নার সময় যাতে তাদের পোষা কুকুরেরা চুপ (ইংরেজি হাশ) করে থাকে এবং তাদের বিরক্ত না করে তাই তারা কুকুরদের এটি খাওয়াতেন। এই লোককথা থেকেই এই  হাশপাপি নামের উৎপত্তি। এটি দক্ষিণ ক্যারোলিনা নদী অঞ্চলের খাবার রেড-হর্স ব্রেড -এর অনুরূপ বলে দবি করা হয়। প্রাক্তন ক্রীতদাস রাধুনী রোমিও গোভানের নামের সাথে যুক্ত এই  রেড-হর্স ব্রেড তৈরি করতে প্রায় একই উপাদান ব্যবহার হয় বলে জানা যায়। মনে করা হয় এই রেড-হর্স ব্রেড ১৯২৭ সালের দিকে জর্জিয়াতে হাশপাপি নামে পরিচিত হয়ে ওঠে। তারপর ১৯৪৩ সালের দিকে ফ্লোরিডায় এটি জাতীয় আকর্ষণ হয়ে ওঠে।

বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতি 
হাশপাপির সাধারণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কর্নমিল (ভুট্টা গুড়ো), গমের আটা, ডিম, লবণ, বেকিং সোডা, দুধ বা বাটারমিল্ক এবং জল। এতে পেঁয়াজ, পেঁয়াজ শাক (স্ক্যালিয়ন), রসুন, একটি গোটা ভুট্টা এবং মরিচ ব্যবহার করা যেতে পারে। কখনও কখনও এটি তৈরিতে প্যানকেক গোলাও ব্যবহার করা হয়। সমস্ত উপাদানগুলির মধ্যে সামঞ্জস্য রেখে তাদের ভালভাবে মিশ্রিত করে ঘন গোলাটি প্রস্তুত করা হয় এবং গরম তেলে একবার এক চামচ ফেলে গোলার গুনমান পরীক্ষা করা হয়। অনেক পুরানো রন্ধন প্রণালীতে মাছের সাথে একই তেলে এই হাশপাপির ব্যাটার ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। ছোট গোল বলগুলি খাস্তা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং পরে ঠান্ডা করা হয়। হাশপাপি প্রায়ই সামুদ্রিক খাবার বা বারবিকিউ করা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এগুলি সাধারণত বাড়িতে তৈরি করা হয় বা রেস্তোঁরাতে খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

তথ্যসূত্র 

পুয়ের্তো রিকীয় রন্ধনশৈলী
মার্কিন রুটি
সদাশিব আইয়ার

সদাশিব আইয়ার (জন্ম ২৯ ডিসেম্বর ১৯৭২) একজন ভারতীয় প্রাক্তন প্রথম শ্রেণীর ক্রিকেটার ।  তিনি এখন একজন আম্পায়ার এবং ২০১৫-১৬ রণজি ট্রফির ম্যাচে প্রথম আম্পায়ার হিসাবে দাঁড়িয়ে ছিলেন।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

নাগপুর থেকে আগত ক্রিকেটার
বিদর্ভের ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৭২-এ জন্ম
হিশাম গাজ্জী

হিশাম গাজ্জী () (জন্ম: ১৯২৩) একজন সিরীয় আইনজীবী, প্রাক্তন ডেপ্যুটি মন্ত্রী এবং সংস্কারবাদী ইসলামি চিন্তাবিদ।

পরিবার 
গাজ্জী পরিবার দামেস্কে চৌদ্দ শতাব্দী ধরে বসবাস করছেন। পরিবারটির বংশে পণ্ডিত ও বিচারকদের উল্লেখযোগ্য উপস্থিতি আছে।

জীবনী 
১৯২৩ সালে জন্ম লাভ করা গাজ্জী আরব আইন ইনস্টিটিউট (বর্তমানে দামেস্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের আইন অনুষদ) হতে স্নাতক লাভ করেন। তিনি অল্প সময় আইন অনুশীলন করে সিরিয়ার অর্থ মন্ত্রণালয়ে (১৯৪৭ - ১৯৮৬) কাজ করেন। এখানে তিনি ক্রমান্বয়ে সরকারি রাজস্ব দপ্তরের পরিচালক, ডেপ্যুটি মন্ত্রী এবং বিশেষ জীবাশ্ম বোর্ডের প্রধান হিসেবে দ্বায়িত্ব পালন করেন। কর্মরত অবস্থায় তিনি সুবিবেচনা, শৃঙ্খলা এবং দুর্নীতি বিরোধী অবস্থানের কারণে সুনাম অর্জন করেন।

চিন্তা ও আদর্শ 
আধুনিক ও ঐতিহ্যবাহী ইসলামের উপর লেখা কিছু বইয়ে, গাজ্জী কুরআনের কিছু আয়াতের প্রথাগত ব্যাখ্যার সমালোচনা করেন। তিনি অনেক হাদিসের গ্রহণযোগ্যতা ও সংগতি নিয়েও সমালোচনা করেন। তিনি আল-ঘাইয়া (কোনো আইন তৈরির পেছনে উদ্দেশ্য ও উপকারিতা অনুসন্ধান), ইলাফ (মানবিক প্রতিষ্ঠান হিসেবে মানুষের মধ্যে পারস্পরিক সৌহার্দ্য ও অংশীদারিত্ব), তাহফুত আল-তুরাথ (ঐতিহ্যবাহী শিক্ষার অসংগতি) এবং আল-ইনসান আল-ধামির (সচেতনতার মাধ্যমে পরিচিত ও অবগত মানুষ) নামক বিষয়সমূহকে পুনরুজ্জীবিত ও পুনঃসংজ্ঞায়িত করেন। এসব বিষয়সমূহ তিনি মতবাদগত ও প্রাতিষ্ঠানিক নির্যাতন, অন্ধ অনুকরণ ও শূন্যবাদের বিরুদ্ধে এবং মানব চিন্তা ও কর্মের স্বাধীনতার পক্ষে ব্যবহার করেন। আইন বিষয়ে তার দক্ষতা ও অর্থনৈতিক বিষয়ে সচেতনতার পাশাপাশি সমাজতন্ত্রী মনোভাব ও পশ্চিমা লেখকদের সম্পর্কে জ্ঞান তার লেখায় একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য (এবং উত্তেজনা) এনে দেয়। তিনি ক্রমশ ইসলামি বিষয়াদিতে সীমাবদ্ধ না থেকে বৃহত্তর মানব বৈশিষ্ট্য নিয়ে আলোচনা করতে থাকেন।

প্রধান প্রকাশনা 
লেখকের লেখা কিছু বই নিম্নরুপ।  

 বুনা আল-ইসলাম (ইসলামের গঠন ও প্রতিষ্ঠান), দার উসামা, দামেস্ক, ১৯৯২
 আল-মিতহাক আল-ইসলামি বি-ইউদাহ ইলা-ই-কুরআন (কুরআন ভিত্তিক ইসলামি সনদ), আল-দার আল-ওয়াতনাইয়্যাহ আল-জাদিদাহ, দামেস্ক, ২০০৪ 
 আল-ইনসান মান ইউকান? (কি মানুষকে মানুষ বানায়?), দার লাস, দামেস্ক, ২০০৮

তথ্যসূত্র

১৯২৩-এ জন্ম
সম্ভাব্য জীবিত ব্যক্তি
সিরীয় মুসলিম পণ্ডিত
যোগাযোগ-প্রণালীর ধারণক্ষমতা

তড়িৎ প্রকৌশল, পরিগণক (কম্পিউটার) বিজ্ঞান ও তথ্য তত্ত্ব ক্ষেত্রে যোগাযোগ-প্রণালীর ধারণক্ষমতা বলতে কোনও যোগাযোগ প্রণালীর ভেতর দিয়ে যে হারে নির্ভরযোগ্যভাবে তথ্য প্রেরণ বা স্থানান্তর করা সম্ভব, সে হারের আঁটো ঊর্ধ্ব সীমাকে বোঝায়।

কোলাহলপূর্ণ যোগাযোগ প্রণালী সংকেতলিখন উপপাদ্য অনুযায়ী কোনও প্রদত্ত যোগাযোগ প্রণালীর ধারণক্ষমতা হল যাদৃচ্ছিক ক্ষুদ্র ত্রুটির সম্ভাবনাসহ সর্বোচ্চ তথ্য হার (যার একক হল প্রতি একক সময়ে তথ্য)

১৯৪৮ সালে ক্লড শ্যানন প্রণীত তথ্য তত্ত্বে যোগাযোগ প্রণালীর ধারণক্ষমতার ধারণাটির সংজ্ঞা ও সেটিকে পরিগণনা করার একটি গাণিতিক প্রতিমান (মডেল)  প্রদান করা হয়েছে। তত্ত্বটির প্রধান ফলাফলটি অনুযায়ী উপরে সংজ্ঞায়িত যোগাযোগ প্রণালীর ধারণক্ষমতা হল প্রণালীর প্রবিষ্ট ও বহির্গত উপাত্তের মধ্যকার পারস্পরিক তথ্যের সর্বোচ্চ পরিমাণ, যেখানে প্রবিষ্ট বিতরণের সাপেক্ষে সর্বোচ্চকরণ করা হয়।

যোগাযোগ প্রণালীর ধারণাটি আধুনিক তারভিত্তিক ও তারবিহীন যোগাযোগ ব্যবস্থাগুলির বিকাশে কেন্দ্রীয় ভূমিকা রেখেছে। নতুন নতুন ত্রুটি সংশোধন সংকেতলিখন পদ্ধতির আগমনের ফলে তথ্য স্থানান্তরে যোগাযোগ প্রণালীর ধারণক্ষমতাতে প্রতিশ্রুত সীমার খুব কাছাকাছি সাফল্য অর্জন করা সম্ভব হয়েছে।

তথ্যসূত্র

তথ্য তত্ত্ব
টেলিযোগাযোগ তত্ত্ব
টেলিভিশন পরিভাষা
অপসংকেত (ইলেকট্রন বিজ্ঞান)

ইলেকট্রন বিজ্ঞানে অপসংকেত বলতে কোনও বৈদ্যুতিক সংকেতের ভেতরে অবাঞ্ছিত গোলযোগকে বোঝায়। ইলেকট্রনীয় কলকৌশলগুলি দ্বারা উৎপাদিত অপসংকেতগুলি বহু বিভিন্ন ধরনের হতে পারে, কেননা এগুলি একাধিক ভিন্ন ভিন্ন ক্রিয়ার প্রভাবে ঘটে থাকে। অপসংকেত পদার্থবিজ্ঞানের স্বাভাবিক একটি ধারণা এবং বিশেষত তাপগতিবিজ্ঞানের কেন্দ্রীয় একটি ধারণা। বৈদ্যুতিক রোধবিশিষ্ট যেকোনও পরিবাহী পদার্থ স্বাভাবিকভাবেই তাপীয় অপসংকেত উৎপাদন করবে। কেবলমাত্রা হিমজননের মাধ্যমে তাপীয় অপসংকেত সম্পূর্ণ দূর করা সম্ভব, তবে এর পরেও স্বাভাবিকভাবেই কোয়ান্টামীয় অপসংকেত অবশিষ্ট রয়ে যাবে। ইলেকট্রনীয় অপসংকেত সংকেত প্রক্রিয়াজাতকরণে পর্যবেক্ষণকৃত অপসংকেতের একটি সাধারণ উপাংশ। টেলিযোগাযোগ ব্যবস্থাগুলিতে অপসংকেত হল যোগাযোগ প্রণালীর ভেতরে উপকারী তথ্য সংকেতের মধ্যে কোনও ত্রুটি বা অবাঞ্ছিত দৈব গোলযোগ। এই অপসংকেত হল প্রাকৃতিক বা কদাচিৎ মানবনির্মিত উৎস থেকে আগত অবাঞ্ছিত বা গোলযোগ সৃষ্টিকারী শক্তির যোগফল। তবে অপসংকেতকে সাধারণত বিঘ্নতা থেকে পৃথক গণ্য করা হয়। বিঘ্নতা হল আড়কথন (ক্রসটক), ইচ্ছাকৃত বেতারসংকেত প্রেরণে বাধাসৃষ্টি (রেডিও জ্যামিং) কিংবা নির্দিষ্ট সম্প্রচারযন্ত্র থেকে আগত অন্য কোনও অবাঞ্ছিত তড়িৎচুম্বকীয় বিঘ্নতা। তাই সংকেত-অপসংকেত অনুপাত ছাড়াও সংকেত-বিঘ্নতা অনুপাত এবং সংকেত বনাম অপসংকেত ও বিঘ্নতা অনুপাত নামক রাশিগুলির ব্যবহার বিদ্যমান। অধিকন্তু অপসংকেত ও বিকৃতির মধ্যেও পার্থক্য করা হয়। বিকৃতি হল যোগাযোগ যন্ত্রপাতির দ্বারা সংকেতের তরঙ্গরূপের অবাঞ্ছিত প্রণালীবদ্ধ পরিবর্তন সাধন। এ কারণে সংকেত বনাম অপসংকেত ও বিকৃতি অনুপাত এবং সম্পূর্ণ সমমেল বিকৃতি ও অপসংকেত রাশিগুলির ব্যবহার বিদ্যমান। যদিও অপসংকেত সাধারণত অবাঞ্ছিত হয়ে থাকে, তথাপিও এটি কিছু কিছু প্রযুক্তিতে উপকারী ভূমিকা পালন করতে পারে, যেমন দৈব সংখ্যা উৎপাদন এবং ঐচ্ছিক অপসংকেত (ডিদার) প্রযুক্তি।

তথ্যসূত্র

পরিভাষা (বাংলা থেকে ইংরেজি) 
 আড়কথন - crosstalk
 ইলেকট্রন বিজ্ঞান - electronics
 ইলেকট্রনীয় অপসংকেত - electronic noise
 ইলেকট্রনীয় কলকৌশল - electronic device
 ঐচ্ছিক অপসংকেত - dither
 কোয়ান্টামীয় অপসংকেত - quantum noise
 গোলাপী অপসংকেত - pink noise
 তড়িৎচুম্বকীয় বিঘ্নতা - electromagnetic interference
 দৈব গোলযোগ - random disturbance
 দৈব সংখ্যা উৎপাদন - random number generation
 বিকৃতি - distortion
 বিঘ্নতা - interference
 বেতারসংকেত প্রেরণে বাধাসৃষ্টি -radio jamming
 বৈদ্যুতিক সংকেত - electrical signal
 যোগাযোগ যন্ত্রপাতি - communication equipment
 সংকেত প্রক্রিয়াজাতকরণ - signal processing
 সংকেত বনাম অপসংকেত ও বিকৃতি অনুপাত - signal-to-noise and distortion ratio
 সংকেত বনাম অপসংকেত ও বিঘ্নতা অনুপাত - signal-noise plus interference ratio
 সংকেত-অপসংকেত অনুপাত - signal-noise ratio
 সংকেতের তরঙ্গরূপ - signal waveform
 সম্পূর্ণ সমমেল বিকৃতি ও অপসংকেত - total harmonic distortion plus noise
 সম্প্রচারযন্ত্র - transmitter

 
বৈদ্যুতিক বৈশিষ্ট্য
দোংচিমি

দোংচিমি হল এক ধরনের কিমচি যা কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালীর অন্তর্গত। কোরিয়ান মূলা, নাপা বাঁধাকপি, পেয়াজকলি, সবুজ আচার মরিচ, আদা, কোরিয়ান নাশপাতি এবং জলযুক্ত ব্রাইনের সমন্বয়ে এই দোংচিমি তৈরি করা হয়। দং কথার আক্ষরিক অর্থ হল শীত এবং চিমি  হল কিমচির একটি প্রাচীন পরিভাষা। এর থেকে বোঝা যায় যে এই কিমচি ঐতিহ্যগতভাবে শীতের মরসুমে খাওয়া হয়। 

দোংচিমি অন্যান্য জাতের কিমচির মতোই গাঁজন পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়, তবে এই কিমচি তৈরি হতে অপেক্ষাকৃত কম সময় লাগে (২-৩ দিন)। বছরের যেকোনো সময় এটি তৈরি করা গেলেও সাধারণত গিমজং মরসুমে (শীত ঋতু) দোংচিমি তৈরি করার রীতি আছে। উত্তর কোরিয়ার হামগিয়ং-ডো এবং পিয়ংগান-ডো অঞ্চল নিয়ে গঠিত স্থান সমূহ তাদের দোংচিমির জন্য বিশেষভাবে বিখ্যাত। 

জলীয় দোংচিমি দোংচিমি গুকসু (দোংচিমি দিয়ে তৈরি ঠান্ডা নুডল স্যুপ) এবং নাংমিওন(স্থানীয় খাবার) তৈরির জন্য স্যুপ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য এটি তেওক বা ভাপা মিষ্টি আলুর সাথে পরিবেশন করা হয়।

উপাদান 
দোংচিমির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মূলা। এতে সবুজ বা লাল লংকা যোগ করা যেতে পারে কিন্তু তার সবসময় প্রয়োজন হয় না। সরিষা গাছের পাতা, রসুন, আদা ইত্যাদি অন্যান্য লবণাক্ত উপাদান সংযোগ করে এটি তৈরি করা যেতে পারে।

প্রকারভেদ

বেচু দোংচিমি (বাঁধাকপির দোংচিমি 배추동치미)

মূলা এবং নাপা বাঁধাকপির ভেতর বিভিন্ন সুস্বাদু ও মশলাদার খাদ্য উপাদান, যেমন, কোরিয়ান চিভস (পেঁয়াজকলি), লাল মরিচ, রসুন, আদা ইত্যাদি দিয়ে ভরাট করা হয়। তারপর গাঁজন করার আগে গভীর গন্ধযুক্ত করার জন্য এর সাথে কেল্প স্টক(সুগন্ধী হাল্কা জলীয় মিশ্রণ) যোগ করা হয়।

দেনামু দোংচিমি (বাঁশ দোংচিমি, 대나무동치미)

বাঁশের পাতা এই দোংচিমির একটি প্রধান উপাদান যা দোংচিমিকে একটি খাস্তা এবং মুখরোচক স্বাদ দেয়। কম সোডিয়াম থাকার কারণে এই দোংচিমির অন্যান্য জাতের তুলনায় গাঁজন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণ হতে বেশি সময় লাগে। তবে এটি অনেক বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়। এটি দক্ষিণ জিওল্লা প্রদেশের একটি স্থানীয় বিশেষত্ব।

গুংজং দোংচিমি (রাজকীয় দোংচিমি, 궁중 동치미)

এর প্রধান উপাদান ছোট মূলা, ইউজা(স্থানীয় খাদ্য উপাদান) ও ডালিম। সুগন্ধের জন্য এই তেদোংচিমি কোরিয়ান নাশপাতি যোগ করা হয়। 

অঞ্চল এবং ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে দোংচিমির আরও অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে।

তথ্যসূত্র 

কোরীয় রন্ধনশৈলী
বাঁধাকপির স্যুপ