turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
বৃহত্তর বুয়েনোস আইরেস

বৃহত্তর বুয়েনোস আইরেস (, গ্রান বুয়েনোস আইরেস, বা সংক্ষেপে GBA) বা বুয়েনোস আইরেস মহানগর এলাকা (, আরেয়া মেত্রোপোলিতানা দে বুয়েনোস আইরেস বা সংক্ষেপে AMBA), বলতে আর্জেন্টিনার রাজধানী শহর বুয়েনোস আইরেস এবং সংলগ্ন ২৪টি পার্তিদো (শহরতলী) নিয়ে গঠিত পৌরপিণ্ডকে বোঝায়। এটি দেশটির বুয়েনোস আইরেস প্রদেশে অবস্থিত। এটি কোনও একক প্রশাসনিক এলাকা নয়। এই পৌরপুঞ্জটি বুয়েনোস আইরেস নগরী থেকে দক্ষিণ, পশ্চিম ও উত্তর দিকে প্রসারিত হয়েছে। তবে পূর্ব দিকে রিও দে লা প্লাতা নদীটি একটি প্রাকৃতিক সীমানা গঠন করেছে।

১৯৪৫ থেকে ১৯৮০-এর মধ্যবর্তী সময়ে অপরিকল্পিত নগরায়নের কারণে বুয়েনোস আইরেসে নগরীকে ঘিরে প্রায় ৩৮০০ বর্গকিলোমিটার আয়তনবিশিষ্ট এক বিরাট ও বিক্ষিপ্ত মহানগর এলাকা গড়ে ওঠে। এটির আয়তন মূল বুয়েনোস আইরেস নগরীর প্রায় ১৯ গুণ। ১৯৪৭ জনগণনা থেকে ২০০২ জনগণনা পর্যন্ত ২৪টি উপশহর বা পার্তিদোতে জনসংখ্যা ছয়গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পায় (বার্ষিক ২.৫% হারে), যেখানে একই সময়কালে সমগ্র আর্জেন্টিনার জনসংখ্যা বৃদ্ধি হার ছিল ১.৪%।

উপশহরগুলিতে বার্ষিক জনসংখ্যা বৃদ্ধির হার ২০১০ থেকে ২০২২-এর মধ্যে ০.৮%-এ নেমে আসে। তা সত্ত্বেও বৃহত্তর বুয়েনোস আইরেসের জনসংখ্যা বর্তমানে প্রায় ১ কোটি ৪০ লক্ষ, যা কিনা আর্জেন্টিনার মোট জনসংখ্যার এক-তৃতীয়াংশ এবং যারা দেশের স্থূল (মোট) দেশজ উৎপাদনের প্রায় অর্ধেকের (৪৮%) জন্য দায়ী।

তথ্যসূত্র

বৃহত্তর বুয়েনোস আইরেস
আর্জেন্টিনার মহানগর এলাকা
বুয়েনোস আইরেস প্রদেশের ভূগোল
সীতা নবমী

সীতা নবমী হল একটি হিন্দু উৎসব যা হিন্দু ধর্মের অন্যতম জনপ্রিয় দেবী এবং দেবী লক্ষ্মীর অবতার, দেবী সীতার জন্ম উদযাপন করে । এটি হিন্দু বৈশাখ মাসের শুক্লপক্ষের (প্রথম চন্দ্র পক্ষ) নবমীতে (নবম তিথিতে) পালিত হয়।

কিংবদন্তি
রামায়ণের মতে রাজা সিরধ্বজ জনক এবং রানি সুনয়নার রাজ্য মিথিলায় এক কৃষিক্ষেত্রে এক দিব্য মাটির পাত্র থেকে শিশু সীতা আবির্ভূত হন। বিহারের সীতামারহি জেলার পুনৌরা ধাম অঞ্চলকে সীতার জন্মস্থান বলে মনে করা হয়। রামায়ণে উল্লেখ রয়েছে যে, বৈশাখ মাসের শুক্ল নবমী তিথিতে, পুষ্য নক্ষত্রের সময়, সীতা পৃথিবীতে আবির্ভূত হন। কাহিনী অনুসারে, রাজা জনক যখন জমি চাষ করছিলেন, তখন তার হালের ফলায় মাটি আটকে যায়। তিনি সেই স্থান খনন করলে একটি মাটির পাত্রের ভিতর এক কন্যাশিশুকে খুঁজে পান। চাষের হালের ফলাকে "সীতা" বলা হয়, তাই শিশুটির নাম রাখা হয় সীতা, এবং রাজা জনক তাকে কন্যা হিসেবে গ্রহণ করেন।

পরবর্তীতে সীতা ভগবান বিষ্ণুর সপ্তম অবতার রামচন্দ্রের সঙ্গে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হন। তিনি ভক্তি, আনুগত্য ও ত্যাগের প্রতীক হিসেবে বিবেচিত হন। সীতা আদর্শ স্ত্রী ও মা রূপে ভারতীয় উপমহাদেশে গভীরভাবে পূজিত হয়ে আসছেন।

উদযাপন
সীতা নবমী সেই দিনটি উদযাপন করে, যেদিন সীতা দেবীর আবির্ভাব হয়েছিল। এই বিশেষ দিনে বিবাহিত নারীরা তাদের স্বামীদের দীর্ঘায়ু ও মঙ্গল কামনায় উপবাস পালন করেন।

তথ্যসূত্র 

হিন্দু উৎসব
হিন্দুদের পবিত্র দিন
রামায়ণ
ভারতীয় সংস্কৃতির উৎসব
ব্যক্তিভেদে জন্মদিন
ভারতের ধর্মীয় উৎসব
নেপালের হিন্দু উৎসব
মে উদ্‌যাপন
ঈশ আস-সারায়া

ঈশ আস-সরায়া (, আক্ষরিক অর্থ: "প্রাসাদের রুটি", মিশরে এটি সংক্ষেপে "عيش" বা "রুটি" বলা হয়) একটি আরবীয় মিষ্টান্ন। এটি নিয়মিতভাবে লেভান্ত এবং মিশরে খাওয়া হয়। এটি সিরাপে ভেজানো রুটির টুকরোর উপর ঘন দুধের সর ও পেস্তা বাদাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে ডিম বা মাখন থাকে না। এটি আরব বিশ্বে জনপ্রিয়।

আরও দেখুন

 মিষ্টান্নের তালিকা

তথ্যসূত্র

আরব মিষ্টান্ন
আরবীয় পেস্ট্রি
বাদামযুক্ত মিষ্টান্ন
মিশরীয় রন্ধনশৈলী
লেবাননি রন্ধনশৈলী
জর্ডানের রান্না
সিরিয়ার রান্না
মিষ্টান্ন
বলাদি পনির

বলাদি পনির (, ) একটি নরম, সাদা পনির। এটি মধ্যপ্রাচ্যে উৎপত্তি লাভ করেছে। এটি হালকা কিন্তু সমৃদ্ধ স্বাদের হয়ে থাকে।

সম্পর্কে 
বলাদি পনিরের আকার ও আকৃতি সিরীয় পনিরের মতো এবং এতে নিষ্কাশন ঝুড়ি বা ছাঁচের চিহ্ন থাকে এবং এর বাইরের অংশে নকশার মতো দেখায়। এটি সিরীয় পনিরের তুলনায় কিছুটা বেশি চর্বিযুক্ত এবং এর গড়ন আরও নরম, মসৃণ ও অপেক্ষাকৃত কম চর্ব্য। এটি খোসাযুক্ত নয়।

নামকরণ 
বলাদি পনির তৈরি করা হয় বলাদি ছাগলের দুধ থেকে। বলাদি শব্দের অর্থ "গ্রাম" বা "দেশ"। এটি "পর্বতের পনির" নামেও পরিচিত, কারণ এটি লেবাননের উচ্চ পর্বতমালায় মেষপালকদের দ্বারা তৈরি করা হয়।

উপাদান 
বলাদি একটি টাটকা, ঐতিহ্যগতভাবে অপরিশোধিত ও প্রাকৃতিক প্রক্রিয়ায় তৈরি পনির এবং এটি ছাগল, গরু ও ভেড়ার দুধের মিশ্রণে তৈরি করা হয়। এই অঞ্চলের বৈচিত্র্যময় অণুজীব, উচ্চ আর্দ্রতা, অপরিশোধিত ও পাস্তুরায়নের অভাবের ফলে এর সংরক্ষণকাল মাত্র ৩ দিনে সীমিত থাকে।

আরও দেখুন 
 ফেতা পনির
 পনিরের তালিকা

সূত্রসমূহ 

মধ্যপ্রাচ্যের পনির
লেবাননি রন্ধনশৈলী
সিরীয় পনির
সিরীয় রন্ধনশৈলী
মিশরীয় পনির
ইরাকি রন্ধনশৈলী
ফিলিস্তিনের পনির
সৌদি রন্ধনশৈলী
জর্ডানি রন্ধনশৈলী
ইয়েমেনি রন্ধনশৈলী
বাটাটা হার্রা

বাটাটা হার্রা () হল লেবাননের একটি সবজির খাবার। এটি আলু, লাল মরিচ, ধনিয়া, মরিচ এবং রসুন দিয়ে তৈরি এবং জলপাই তেলে একসঙ্গে ভাজা হয়। এটি সাধারণত এককভাবে বা পিটার সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ব্যুৎপত্তি 
বাটাটা হার্রা শব্দের অনুবাদে "মসলাদার আলু" বোঝায়।

সূত্র

আরবীয় রন্ধনশৈলী
সিরীয় রন্ধনশৈলী
আলুর পদ
ভূমধ্যসাগরীয় রন্ধনশৈলী
লেবাননি রন্ধনশৈলী
সবজির পদ
ষষ্ঠী ব্রত

ষষ্ঠী ব্রত একটি হিন্দু ধর্মীয় উপবাস ও উপাসনার রীতি। এটি মূলত দক্ষিণ ভারতীয় হিন্দুরা পালন করেন। কার্তিক মাসে দীপাবলির অমাবস্যার পরের দিন থেকে ষষ্ঠী তিথি পর্যন্ত এই ব্রত পালিত হয়। এই ব্রতের বিশেষ দিন হলো সূরসম্হারম দিবস, যেদিন ভগবান মুরুগান (কার্তিক) অসুর সুরপদ্মনকে পরাজিত করেন। যদি ষষ্ঠী তিথি সূর্যাস্তের আগে শুরু হয়, তবে সূরসম্হারম পঞ্চমী তিথিতেও পালন করা হতে পারে। এই ব্রত পালনকারীরা ছয় দিন উপবাস করেন এবং ভগবান মুরুগানের আশীর্বাদ লাভের জন্য প্রার্থনা করেন। কিছু ধর্মগ্রন্থে এই ব্রত সূর্যদেবের উপাসনার জন্যও নির্দিষ্ট করা হয়েছে।

তাৎপর্য

কান্ড পুরাণ অনুযায়ী ষষ্ঠী ব্রত পালনের সময় প্রতিদিন ভোরে স্নান করা এবং নির্দিষ্ট নিয়ম অনুসারে ভগবান মুরুগানের পূজা করা আবশ্যক। পূজার সময় দেবতার মূর্তি, কলস (পবিত্র জলপাত্র) এবং অগ্নির আরাধনা করা হয়। ভগবান মুরুগানের প্রসাদ হিসেবে মোদক (এক ধরনের মিষ্টি) নিবেদন করা হয়। ছয় দিনের উপবাস শেষে সপ্তম দিনে বিশেষ পূজা অনুষ্ঠিত হয়। এই দিনে ব্রাহ্মণদের আমন্ত্রণ জানিয়ে ভোজন করানো হয়। বিশ্বাস করা হয় যে, এই ব্রত পালন করলে সমাজে উচ্চ মর্যাদা লাভ করা যায়।

তামিল পুরাণ অনুসারে ভগবান মুরুগান কার্ত্তিক মাসে ছয় দিন ধরে যজ্ঞ করেছিলেন। এই যজ্ঞের মাধ্যমে তিনি তাঁর পিতা শিবের আশীর্বাদ লাভ করেন এবং পরে অসুর সুরপদ্মনের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করতে যান। এই কারণে, এই ব্রতকে অত্যন্ত শুভ এবং পবিত্র বলে মনে করা হয়।

তথ্যসূত্র

কৌমারম
হিন্দুদের পবিত্র দিন
বুলবুল যুবাসি

বুলবুল যুবাসি (  উশ আল-বুলবুল), যার আক্ষরিক অর্থ "বুলবুলের বাসা", এটি একটি মধ্যপ্রাচ্যের ফিলো আটার মিষ্টান্ন। এর গহ্বরযুক্ত ও বৃত্তাকার আকৃতির কারণে এটি এই নাম পেয়েছে। এটি বেক করার পর উষ্ণ সিরাপ ছিটানো হয় এবং গহ্বর অংশটি পিস্তাকাজু দ্বারা পূর্ণ করা হয়, এরপর পরিবেশন করা হয়।

টীকা

আরও দেখুন
বাকলাভা
শোবিয়েত
সুতলু নুরিয়ে

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ
 বুলবুল যুবাসি মিষ্টির ছবি

তুর্কি পেস্ট্রি
আরব পেস্ট্রি
ছোলা সালাদ

ছোলা সালাদ কখনও কখনও হামুস সালাদ () নামে পরিচিত। সেখানে "হামুস" শব্দটি আরবি ভাষায় 'ছোলা' বোঝায়। এটি আরব খাবারের একটি সালাদ। এটি সিদ্ধ ছোলা, লেবুর রস, রসুন, তাহিনি, লবণ, অলিভ তেল এবং জিরা দিয়ে তৈরি করা হয়।

ছোলা সালাদ লেভান্টে আমোরীয় রাজাদের সময়কাল থেকে খাওয়া হয়ে আসছে। সেখানে জিমরি-লিম বিশেষভাবে বিলাসবহুল ভোজসভা আয়োজন করতেন এবং সেখানে এই খাবারটি অন্যতম সুস্বাদু পদ ছিল।

এই সালাদের বিভিন্ন রূপভেদ থাকতে পারে, যেমন ধনেপাতা, মিষ্টি পাপরিকা, হলুদ, গোলমরিচ, কাটা পুদিনা পাতা, কাটা পেঁয়াজ বা পার্সলে যোগ করা হতে পারে।

ছোলা সালাদ নিরামিষভোজীদের মধ্যে বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়।

আরও দেখুন 
 আরব সালাদের তালিকা
 সালাদের তালিকা

তথ্যসূত্র 

আরব সালাদ
ছোলার পদ
পরশুরাম জয়ন্তী

পরশুরাম জয়ন্তী একটি হিন্দু উৎসব, যা ভগবান বিষ্ণুর ষষ্ঠ অবতার পরশুরামের জন্মদিন উদযাপনের জন্য পালিত হয়। এই উৎসবটি প্রতি বছর অক্ষয় তৃতীয়া তিথিতে পালিত হয়। এটি বৈশাখ মাসের শুক্লপক্ষের তৃতীয়া তিথিতে (চন্দ্র মাসের তৃতীয় দিন) পড়ে।

বিবরণ
বিশ্বাস করা হয় যে পরশুরাম অক্ষয় তৃতীয়া তিথিতে প্রদোষ কালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। স্কন্দপুরাণ ও ভবিষ্যপুরাণ অনুসারে, ভগবান বিষ্ণু ঋষি জমদগ্নি ও তাঁর স্ত্রী রেণুকার পুত্ররূপে জন্ম নেন। ব্রহ্মাণ্ডপুরাণে বলা হয়েছে যে, পৃথিবী দেবী ভূমি একবার গো-মূর্তিতে রূপ ধারণ করে বিষ্ণুর কাছে প্রার্থনা করেন, যাতে তিনি অত্যাচারী ক্ষত্রিয় রাজাদের হাত থেকে তাঁকে রক্ষা করেন। তখনই বিষ্ণু ব্রাহ্মণ বংশে পরশুরামরূপে আবির্ভূত হন। তিনি তাঁর পিতার আশ্রমে বৈদিক শিক্ষা লাভ করেন এবং ছোটবেলায় ভগবান শিবের কাছ থেকে একটি পরশু (কুঠার) লাভ করেন। একদিন, রাজা কার্তবীর্য অর্জুন ঋষি জমদগ্নির আশ্রম থেকে তাঁর পবিত্র গাভী কামধেনুকে জোর করে ছিনিয়ে নিতে চান। জমদগ্নি ঋষি এটি রক্ষা করতে গেলে রাজা তাঁকে হত্যা করেন। এতে পরশুরাম প্রতিজ্ঞা করেন যে, তিনি নিরপরাধ মানুষদের উপর হওয়া অত্যাচারের প্রতিশোধ নেবেন। পরশুরাম প্রথমে কার্তবীর্য অর্জুন ও তাঁর পুত্রদের বধ করেন। এরপর তিনি একুশবার সমগ্র ভারতভূমি পরিক্রমা করে সকল অত্যাচারী ক্ষত্রিয় রাজাকে পরাজিত করেন। অবশেষে, তাঁর পূর্বপুরুষরা তাঁকে দয়া দেখানোর পরামর্শ দিলে তিনি বেঁচে থাকা রাজাদের ক্ষমা করেন এবং তাঁর বিজিত ভূমি ব্রাহ্মণদের দান করেন। তারপর, তিনি মহেন্দ্রগিরি পর্বতে তপস্যা শুরু করেন।

পরশুরামকে চিরঞ্জীবী (অমর) বলে মনে করা হয় এবং তিনি ভবিষ্যতে বিষ্ণুর দশম অবতার কল্কির গুরু হবেন বলে ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছে।

পালন
এই দিনে পরশুরামের ভক্তরা উপবাস করেন, যা তাদের আধ্যাত্মিক অনুশীলন ও শৃঙ্খলার প্রতীক। তারা পরশুরামের সাহসিকতা ও ন্যায়ের কাহিনী শোনেন। এই উপলক্ষে, ভজন, কীর্তন এবং পাঠ অনুষ্ঠিত হয়। বিভিন্ন পরশুরাম মন্দিরে পূজা এবং হবন অনুষ্ঠিত হয়। ভক্তদের মধ্যে ভাণ্ডারা প্রসাদ বিতরণ করা হয়। এছাড়াও, শোভাযাত্রা ও কলস যাত্রা বের করা হয়, যেখানে অনেক ভক্ত অংশগ্রহণ করেন। ভক্তদের দ্বারা তন্ত্রগ্রন্থ যেমন পরশুরাম কল্পসূত্র ও পরশুরাম প্রতাপ পাঠ করা হয়।

বিহারের মোকামার পরশুরাম মন্দিরে পরশুরাম জয়ন্তী উদযাপন প্রতি বছর সেখানে আয়োজিত বৃহৎ কলস যাত্রার কারণে বিহার সরকারের পক্ষ থেকে রাজ্য উৎসবের মর্যাদা লাভ করেছে।

আরো দেখুন

 অক্ষয় তৃতীয়া
 হনুমান জয়ন্তী
 নৃসিংহ জয়ন্তী

তথ্যসূত্র

হিন্দুদের পবিত্র দিন
হিন্দু উৎসব
ফাতায়ের

ফাতায়ের (;  ) হলো একটি মাংসের পাই। এছাড়াও এটি পালং শাক অথবা পনির—যেমন ফেটা বা আককাবি—দিয়ে ভর্তি করা যায়। এগুলি আরব এবং লেভান্টাইন রন্ধনশৈলীর অংশ। এগুলি লেবানন, সিরিয়া, প্যালেস্টাইন, জর্ডান, ইরাক, মিশর, কুয়েত, সৌদি আরব, এবং ইয়েমেন-এ খাওয়া হয়। ফাতায়ের আর্জেন্টিনাতেও জনপ্রিয়। সেখানে এগুলোকে এম্পানাদার একটি ধরন হিসেবে বিবেচনা করা হয় এবং ব্রাজিলে এগুলো বদ্ধ সফিহা নামে পরিচিত।

আরও দেখুন 

কারি পাফ
সফিহা
এম্পানাদা
সমোসা
লাহমাজুন

উচপুচমাক
বোরেক
চেবুরেকি
বুগাতসা
পোগাচা

বানিৎসা
খাচাপুরি
কনিশ
কান্তিক
পিরোগি

পিরোজকি
স্পানাকোপিটা
হামানতাশ
সামসা
পাস্টি

তথ্যসূত্র 

আরব রন্ধনশৈলী
মিশরীয় রন্ধনশৈলী
ইরাকি রন্ধনশৈলী
কুয়েতি রন্ধনশৈলী
ফিলিস্তিনি রন্ধনশৈলী
জর্ডানী খাবার
লেবাননি রন্ধনশৈলী
সৌদি রন্ধনশৈলী
নোনতা পাই
সিরীয় রন্ধনশৈলী
তাতার রন্ধনশৈলী
ট্যাপাস
ইয়েমেনি রন্ধনশৈলী
পালং শাকের পদ
হানিথ

হানিথ হলো ইয়েমেন থেকে রোস্ট করা ভেড়ার মাংসের পদ। এটি আরব উপদ্বীপ জুড়ে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটি একটি তন্নূর চুলায় রান্না করা হয় এবং এর ব্যবহৃত মসলা ভিন্ন ধরনের হয়ে থাকে। সাধারণত, হানিথ একটি চালের থালায় পরিবেশন করা হয়।

প্রস্তুতি 
হানিথ প্রস্তুত করা হয় হাড়সহ ভেড়ার মাংস দিয়ে, যা লেপ্টাডেনিয়া দিয়ে আচ্ছাদিত। মাংস ঢোকানোর গর্তে আগুন জ্বালাতে হয়। জ্বালানির জন্য পছন্দসই কাঠ হিসেবে স্থানীয় রাকোস্পার্মর শুকনো কাঠ ব্যবহার করা হয়। এরপর সেই গর্তে মাংসটি অত্যন্ত কম তাপে প্রায় ৩.৫ ঘন্টা ধরে গর্তে রান্না করা হয়। এতে মাংসটি রসালো এবং নরম হয়।

তথ্যসূত্র 

ইয়েমেনি রন্ধনশৈলী
চালের পদ
ভেড়ার মাংসের পদ
হুলবা

হুলবা, হলবা, হেলবা অথবা হিলবা () হলো একটি মশলা। এটি ঘষা মেথি বীজ থেকে তৈরি করা হয়। একটি ঐতিহ্যবাহী ইয়েমেনি খাদ্য। এটি এখন অন্যান্য সংস্কৃতির মধ্যেও জনপ্রিয় হয়েছে, বিশেষ করে ইয়েমেনি জিউদের দ্বারা (তারা এটি অন্যান্য নৃগোষ্ঠীর মধ্যে প্রচলিত করেছেন)। হুলবা পানি মেশালে ব্যাপকভাবে ফুলে যায়। একটি বাটিতে ফেটালে এর টেক্সচার হালকা, ফেনাজুর মতো হয়ে ওঠে। এটি প্রায় প্রতিদিনই গৃহস্থালি ব্যবহারে খাওয়া হয় এবং একক ভাবে খাওয়া যায় অথবা সলতাহ এবং ফাহসাতে যোগ করা যায়। একটি ছোট পরিমাণ হুলবা প্রায়ই বড় থেকে নিয়ে গরম স্যুপে মেশানো হয়।

তথ্যসূত্র 

ইয়েমেনি রন্ধনশৈলী
ইসরায়েলি মশলা
আরব রন্ধনশৈলী
ইয়েমেন
নারদ জয়ন্তী

নারদ জয়ন্তী একটি হিন্দু উৎসব, যা দেবর্ষি নারদের জন্মদিন উদযাপনের জন্য পালন করা হয়। এটি হিন্দুধর্মে একটি শুভ দিন হিসেবে বিবেচিত হয়। এই উৎসব জ্যৈষ্ঠ মাসের কৃষ্ণপক্ষের প্রতিপদ তিথিতে সারা ভারত উপমহাদেশে পালন করা হয়।

পটভূমি
হিন্দু ধর্মগ্রন্থ অনুসারে দেবর্ষি নারদ ছিলেন ভগবান ব্রহ্মার মানসপুত্র। তিনি ঋগ্বেদের অষ্টম মন্ডলের ত্রয়োদশ সূত্রের দ্রষ্টা ছিলেন। বৈষ্ণব সম্প্রদায় তাঁকে ভগবান বিষ্ণুর ভক্ত একজন ঐশ্বরিক আত্মা হিসেবে দেখে। তিনি অন্যান্যদের মধ্যে ভগবান বিষ্ণুর কিংবদন্তি প্রচার ও প্রসার করেছিলেন। ভগবান বিষ্ণুর উপর তাঁর বিখ্যাত প্রার্থনামূলক উক্তি ছিল

তিনি বেদ এবং সনাতন ঐতিহ্যের অন্যান্য গ্রন্থে সুপণ্ডিত ছিলেন । রামায়ণ, মহাভারত এবং পুরাণ ইত্যাদিতে দেবর্ষি নারদের উল্লেখ রয়েছে। সনাতন ধর্মের ভক্তি পুরাণের মতো গ্রন্থ অনুসারে তাঁর গুরুত্বপূর্ণ রচনাগুলি হল নারদ পুরাণ, নারদ স্মৃতি এবং নারদ ভক্তি সূত্র ইত্যাদি। হিন্দুধর্মে তাঁকে দেবতাদের পাশাপাশি অসুরদের এবং গ্রহের মানব জীবনের জন্য স্বর্গীয় ঋষি এবং বার্তাবাহক হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

কিংবদন্তি
পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে দেবর্ষি নারদ তাঁর পূর্বজন্মে গন্ধর্ব থাকাকালীন পৃথিবীতে জন্মগ্রহণ করার জন্য অভিশাপ পেয়েছিলেন। অভিশাপের কারণে, তিনি এক দাস পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তাঁর পিতা একদল পবিত্র পুরোহিতের দাস ছিলেন। নারদও তাঁর পিতার মতো সেই পুরোহিতদের সেবা করেছিলেন। নারদের পরিশ্রম পুরোহিতদের অনেক মুগ্ধ করেছিল এবং তারা তাঁকে ভগবান বিষ্ণুর কাছ থেকে আশীর্বাদ এবং প্রসাদ দিয়েছিল । নারদও ভগবান বিষ্ণুর একনিষ্ঠ ভক্ত হয়ে ওঠেন। কথিত আছে যে, তাঁর মায়ের মৃত্যুর পর, তিনি তাঁর ঘর ছেড়ে জ্ঞানার্জনের জন্য বনে ঘুরে বেড়াতেন। কথিত আছে যে, যখন তিনি বনের একটি গাছের নীচে ধ্যান করছিলেন, তখন ভগবান বিষ্ণু সেখানে আবির্ভূত হয়ে নারদকে জানান যে, মৃত্যুর পরই তিনি তাঁর দিব্য রূপ ধারণ করবেন। এরপর নারদ ভগবান বিষ্ণুর সেবায় তাঁর জীবন উৎসর্গ করেন এবং ভগবান বিষ্ণুর একজন বিশিষ্ট সমর্থক এবং ভক্ত হিসেবে বিখ্যাত হন। কথিত আছে যে, ভগবান বিষ্ণুর কৃপায়, ভগবান বিষ্ণুর কৃপায়, মৃত্যুর পর নারদের দিব্য রূপ পুনর্জন্ম লাভ করে।

পালন
নারদ জয়ন্তীতে ভক্তরা উপবাস, পূজা এবং দেবর্ষি নারদের গল্প শোনায় অংশগ্রহণ করেন। এই দিনে ভক্তরা সূর্যোদয়ের আগে স্নান করে সারাদিন উপবাস করেন। তারা দেবর্ষি নারদ এবং ভগবান বিষ্ণুকে চন্দন, তুলসী পাতা, ধূপকাঠি, ফুল এবং মিষ্টি উৎসর্গ করেন। তারা মন্দিরে প্রসাদ বিতরণ করেন এবং কিছু ভক্ত দরিদ্রদের পোশাক বিতরণ করেন। ভগবান বিষ্ণুর ভক্তরা ভগবান বিষ্ণুর জ্ঞান, প্রজ্ঞা এবং ভক্তির কারণে দেবর্ষু নারদের পূজা করেন। ভক্তরা তাদের জীবনে জ্ঞান, জ্ঞান এবং সমৃদ্ধির জন্য প্রার্থনা করেন। বিশ্বাস করা হয় যে নারদ জয়ন্তীর দিনে ব্রাহ্মণদের খাওয়ানো এবং তাদের দান করা পুণ্যের ফল দেয়। একইভাবে, এটাও বিশ্বাস করা হয় যে যে কেউ এই শুভ দিনে "শ্রী নারদ স্তোত্র" পাঠ করলে বুদ্ধিমান হন এবং তার সমস্ত সমস্যা দূর হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, দেবর্ষি নারদকে হিন্দুধর্মে স্বর্গীয় সাংবাদিক হিসেবেও বিবেচনা করা হয়। তাই দেশের বিভিন্ন স্থানে, নারদ জয়ন্তীতে কিছু সামাজিক, সাংস্কৃতিক এবং মিডিয়া সংস্থা সাংবাদিকদের সংবর্ধনা অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

তথ্যসূত্র

হিন্দু উৎসব
হিন্দুদের পবিত্র দিন
মে উদ্‌যাপন
কুয়েতি চা

কুয়েতি চা (; "শায় আল কুয়েতি") কুয়েতের প্রচলিত বিভিন্ন ধরনের চা-কে বোঝায়।

এক ধরনের চা হলো মিষ্টি দারুচিনি চা। এই চা প্রাতঃরাশে অথবা ঐতিহ্যবাহী চা অনুষ্ঠান চলাকালীন পরিবেশন করা হয়। 
এই চা তৈরির পদ্ধতিতে একটি বয়লারে পানি, দারুচিনি টুকরো এবং চিনি একসাথে মেশিয়ে ফোটানো হয়। যখন চা প্রস্তুত হয়, তখন এটি বাদাম, শুকনো ফল, বিস্কুট অথবা খেজুরের সাথে পরিবেশন করা হয়।

আরেক ধরনের কুয়েতি চা হলো কেশর ও এলাচ চা। এই চা সাধারণত দুপুরের খাবারের পরে পরিবেশন করা হয়। কুয়েতের ঐতিহ্য অনুযায়ী, অতিথিকে বাড়িতে এক কাপ চা অথবা আরবী কফি পরিবেশন করা হয়।

আরও দেখুন
 কুয়েতি রান্না
 আরবিক চা

সূত্র

 ডুমুর ও জলপাইয়ের দেশ থেকে: মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর আফ্রিকার ৩০০টিরও বেশি সুস্বাদু ও অস্বাভাবিক রেসিপি। ১৯৯৭। হাবিব সাল্লুম, জেমস পিটার্স।

আরব রন্ধনশৈলী
আরবিক পানীয়
কুয়েতি রন্ধনশৈলী
দেশ অনুযায়ী চা
মাকদুস

মাকদুস ( অথবা কখনও কখনও ) হলো তেলে সংরক্ষিত বেগুনের একটি পদ। এটি লেভান্টাইন রান্নার অংশ (সিরিয়া, জর্ডান, লেবানন, এবং প্যালেস্টাইন)। সেখানে ছোট আকারের, তীক্ষ্ণ স্বাদের বেগুনগুলো আখরোট, লাল মরিচ, রসুন, জলপাই তেল, এবং লবণ দিয়ে ভর্তি করা হয়। মাঝে মাঝে লাল মরিচ গুঁড়ো যোগ করা হয়।

সাধারণত শরৎকালে সিরিয়ার গৃহস্থালিতে শীতের খাদ্য হিসেবে মাকদুস প্রস্তুত করা হয় এবং প্রাতঃরাশ, রাতের খাবার অথবা নাশতায় খাওয়া হয়। 
এছাড়াও, এটি রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়ই একটি পদ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

আরও দেখুন
 ভর্তি করা পদসমূহের তালিকা

সূত্র

আরব রন্ধনশৈলী
লেভান্টাইন রন্ধনশৈলী
শুরু করার পদ
জর্ডানী রন্ধনশৈলী
লেবানিজ রন্ধনশৈলী
নিরামিষ রান্না
প্যালেস্টাইনি রন্ধনশৈলী
সিরিয়ান রন্ধনশৈলী
ভর্তি করা শাকসব্জির পদ
বেগুনের পদ
মা'কুডা

মা'কুডা () হলো একটি মাগরেবী ফ্রিটার। এটি আলু-ভিত্তিক ব্যাটার দিয়ে তৈরি।
ব্যাটারে আলু চটকে মেখে দেওয়া ছাড়াও এতে রসুন, লবণ, ঝাল মরিচ, ডিম এবং পনিরও থাকতে পারে।

আলজেরিয়াতে, এই ভাজা পদ দেশের উত্তর অংশ জুড়ে খুবই জনপ্রিয় এবং সাধারণত ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁগুলিতে প্রায়ই হারিসা সহ স্যান্ডউইচ হিসেবে বিক্রি হয়। মা'কুডা পূর্বে খবিজাত মাদনোস () নামে পরিচিত, যেখানে পশ্চিমে এটি কখনও কখনও পনির অথবা কিমা দিয়ে ভর্তি করা হয় এবং হ্যারিরা স্যুপের সাথে খাওয়া হয়।

এটি এমন একটি সস্তা খাবার, যা ফেজের মতো শহরের ছাত্রছাত্রী ও সাধারণ মানুষেরা উপভোগ করেন।

সূত্র

ফ্রিটার
মাগরিবি রন্ধনশৈলী
আলুর পদ
সগন

সগন (নেপালি: सगन) একটি নেপালী আচার, যেখানে একজন ব্যক্তির সৌভাগ্যের জন্য প্রার্থনা জানাতে এবং সম্মান প্রদর্শন করতে শুভ খাবারের আচারিক উপস্থাপন করা হয়। এটি কাঠমান্ডু উপত্যকার নিউয়ার সমাজে একটি অত্যন্ত সম্মানিত অনুষ্ঠান। পরিবেশিত খাবারের মধ্যে থাকে সেদ্ধ ডিম, ধূমায়িত মাছ, মাংস, মসুরের কেক এবং ভাত থেকে তৈরি মদ, যা তান্ত্রিক ধারণাগুলিকে প্রতিফলিত করে।

জীবনচক্রের অনুষ্ঠানগুলি যেমন জন্মদিন, বিয়ে এবং বয়স্ক আচার-অনুষ্ঠানে সগন উপস্থাপন করা হয়। এটি নেপাল সংবতের নতুন বছরের ম্হ পূজা অনুষ্ঠানে উপস্থাপন করা হয়। দীর্ঘ যাত্রায় বের হওয়ার আগে এবং সফর থেকে ফিরে আসার পর যাত্রীদের সগন দেওয়া হয়। যারা বিশেষ কোনো কৃতিত্ব অর্জন করেছেন বা জীবনমুখী দুর্ঘটনা থেকে বেঁচে ফিরেছেন, তাদেরও সগন দেওয়া হয়। এই অনুষ্ঠানটি কাউকে সম্মানিত করার জন্যও করা হয়। সগন আচারটি হিন্দু এবং বৌদ্ধ নিউয়ারদের দ্বারা পালন করা হয়।

অনুষ্ঠান 
সাধারণ রীতি অনুসারে সগন গ্রহণকারী ব্যক্তি মেঝেতে বাবু হয়ে বসে। তার সামনে ও ডানদিকে একটি বড় পাতায় একটি সুকুন্দা তেলের প্রদীপ রাখা হয়। পরিবারের সবচেয়ে বয়স্ক মহিলা একটি থালায় ফুল, চাল এবং লাল কাই নিয়ে এসে সুকুন্দার ওপর সৌভাগ্যের দেবতা গণেশের পূজা করেন। এরপর তিনি সম্মানিত ব্যক্তির কপালে এবং কক্ষে উপস্থিত অন্যান্যদের কপালে লাল কাইয়ের  আলতো ছোঁয়া লাগান। অংশগ্রহণকারীরা একটি বাটিতে থাকা দই নিয়ে কপালে তার প্রলেপ লাগান।

এর পরে প্রধান আচারটি সম্পাদিত হয়। গৃহিণী একটি সেদ্ধ ডিম এবং ধূমায়িত মাছ উপস্থাপন করেন, যা অংশগ্রহণকারীরা দুই হাতে গ্রহণ করেন। একজন মহিলা সহকারী একটি মটকা থেকে ভাতের মদ ছোট পাত্রে ঢালেন। সবাইকে পরিবেশন করার পর, তিনি আবার ঘুরে এসে প্রতিটি পাত্রে আবার মদ ঢালেন। তৃতীয়বার মদ পরিবেশন করার পর অংশগ্রহণকারীরা পাত্রগুলো নামিয়ে রাখতে পারেন।

প্রক্রিয়া এবং উপকরণগুলি পরিবারিক ঐতিহ্য এবং ভৌগলিক অবস্থান অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে। সেদ্ধ ডিমের পরিবর্তে লাড্ডু অথবা লগওয়া পরিবেশন করা হতে পারে। আসনগুলি মেঝেতে অথবা চেয়ারে সজ্জিত হতে পারে।

তাৎপর্য 
সগন অনুষ্ঠান এবং ব্যবহৃত উপকরণগুলি তান্ত্রিক ঐতিহ্যের ওপর ভিত্তি করে তৈরি। সগনে পাঁচটি খাবারের পদ পাঁচটি তান্ত্রিক উপাদানের (পঞ্চতত্ত্ব) প্রতিনিধিত্ব করে – অগ্নি বা "অগ্নি তত্ত্ব" (প্রতীক স্বরূপ মদ), পৃথিবী বা "পৃথিবী তত্ত্ব" (মাংস), জল বা "জল তত্ত্ব" (মাছ), আকাশ বা "আকাশ তত্ত্ব" (মসুরের কেক) এবং বায়ু বা "বায়ু তত্ত্ব" (ডিম)। জীবিত সত্ত্বার মধ্যে তাপ এবং উদ্দীপনা আসে অগ্নি থেকে, এবং যখন একটি সত্ত্বা মারা যায়, তখন দেহ মৃত্তিকা হয়ে যায়, দেহে জল থাকে, শ্বাস বায়ু গৃহীত হয় এবং আকাশ বা স্থানেই এর অস্তিত্ব থাকে।

আরো দেখুন 

 প্রসাদ

তথ্যসূত্র 

আচার অনুষ্ঠান
নেপালের সংস্কৃতি
অনুষ্ঠান
তান্ত্রিক অনুশীলন
নেওয়ার
আর্লেন ব্রোসাস

আর্লেন ডুরান ব্রোসাস (জন্ম ৩০ অক্টোবর, ১৯৭৫) একজন  ফিলিপিনা শিক্ষাবিদ, শিশু অধিকার কর্মী এবং রাজনীতিবিদ। তিনি ১৯তম কংগ্রেসের জন্য ফিলিপাইনের প্রতিনিধি পরিষদের সদস্য এবং গ্যাব্রিয়েলা মহিলা পার্টি-তালিকাভুক্ত গ্রুপের অধীনে ১৮তম কংগ্রেসের অংশ ছিলেন।

কংগ্রেসে, তিনি কর্মীদের স্থায়ীত্বের নিরাপত্তা প্রদানের জন্য অ্যান্টি- এন্ডো বিলটি পেশ করেছিলেন।  তিনি যৌন অভিযোজন এবং লিঙ্গ পরিচয় প্রকাশ (এসওজিআইই) সমতা বিলের অন্যতম সহ-লেখক। 

তিনি শিশু পর্নোগ্রাফি বিরোধী জোটের মুখপাত্র এবং শিশু পতিতাবৃত্তি বন্ধে সেভ নেনা প্রচারণার মুখপাত্র এবং সহ-আহ্বায়ক ছিলেন। তিনি (আকপ সা বাটা এনজি এমগা গুরু কলিঙ্গ) এর নির্বাহী পরিচালক, স্বেচ্ছাসেবক দিবা-যত্ন শিক্ষকদের একটি দেশব্যাপী জোট, এবং  আকাপ বাটা পার্টি-তালিকার মহাসচিব ছিলেন। 

তিনি ১৭তম কংগ্রেসের সদস্যও ছিলেন যেখানে গ্যাব্রিয়েলা দলীয় তালিকাভুক্ত গোষ্ঠীগুলির মধ্যে দ্বিতীয় সর্বোচ্চ সংখ্যক ভোট পেয়েছিলেন।

প্রাথমিক জীবন এবং শিক্ষা 
ব্রোসাস কুইজন সিটির একটি দরিদ্র পরিবার থেকে এসেছেন। পাঁচ সন্তানের মধ্যে সে তৃতীয় সন্তান। তার মা জেলে পরিবার থেকে এসেছেন এবং তার বাবা ছিলেন একজন কৃষক। 

তিনি ফিলিপাইন বিশ্ববিদ্যালয় (ইউপি) ডিলিমান থেকে ফিলিপাইন স্টাডিজে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন এবং ইউপি বাগুইও এবং ইউপি ম্যানিলায় ফিলিপাইনের সাহিত্য, মানবিকতা এবং বিজ্ঞান, প্রযুক্তি এবং সমাজ বিষয়ে শিক্ষকতা করেন।

১৮তম কংগ্রেস 
ব্রোসাস গ্যাব্রিয়েলা মহিলা দলের তালিকাভুক্ত দলের অধীনে ১৮তম কংগ্রেসে ফিলিপাইনের প্রতিনিধি পরিষদের সদস্য ছিলেন, এই সময় তিনি সহকারী সংখ্যালঘু নেতা হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছিলেন। 

ব্রোসাস এসওজিআইই সমতা বিলের অন্যতম সহ-লেখক, যার লক্ষ্য যৌন অভিমুখের উপর ভিত্তি করে বৈষম্য রোধ করা। 

তিনি এন্ডো-বিরোধী বিলের সহ-লেখক ছিলেন, যা এন্ডো বা শ্রম চুক্তিবদ্ধকরণের প্রথার অবসান ঘটিয়ে শ্রমিকদের মেয়াদের নিরাপত্তা প্রদানের চেষ্টা করেছিল। 

তিনি ধান শিল্প উন্নয়ন আইন দাখিল করেন, যার লক্ষ্য ফিলিপিনো কৃষকদের সহায়তা করা এবং দেশে ধান উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য ধান অঞ্চল চিহ্নিত করা। 

তিনি ১৮তম কংগ্রেসে ডে-কেয়ার কর্মীদের জন্য একটি ম্যাগনা কার্টা, একক পিতামাতা কল্যাণ আইনের সংশোধনী, ধর্ষণ বিরোধী আইনের সংশোধনী এবং নারী ও শিশুদের বিরুদ্ধে ইলেকট্রনিক সহিংসতা দাখিল করেছেন। 

তিনি সম্প্রচার সংস্থা এবিএস-সিবিএন-এর ফ্র্যাঞ্চাইজি নবায়নকেও সমর্থন করেন। 

২০২০ সালে, ব্রোসাস হাউস বিল নম্বর ৬৮৭৫, যা সন্ত্রাসবিরোধী বিল নামেও পরিচিত, পাসের প্রতিবাদে সহকর্মী আইন প্রণেতাদের সাথে যোগ দেন। 

২০২১ সালে, তিনি উভয় কক্ষের ২ নম্বর প্রস্তাবের বিরোধিতা করেছিলেন, যার লক্ষ্য ছিল ১৯৮৭ সালের সংবিধানের মূল শিল্পের বিদেশী মালিকানা সম্পর্কিত অর্থনৈতিক বিধান সংশোধন করা। 

ব্রোসাস জলবায়ু ন্যায়বিচার এবং মানবাধিকার সুরক্ষাকে সমর্থন করেন।

১৯তম কংগ্রেস 
২০২২ সালে, ব্রোসাস ১৯তম কংগ্রেসে সহকারী সংখ্যালঘু নেতা হিসেবে নিযুক্ত হন।

তথ্যসূত্র 

জীবিত ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ফিলিপিনো রাজনীতিবিদ
১৯৭৫-এ জন্ম
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা
মরগান অর্টাগাস

মরগান ডিন অর্টাগাস (জন্ম: ১০ জুলাই, ১৯৮২) একজন আমেরিকান টেলিভিশন ভাষ্যকার, আর্থিক বিশ্লেষক এবং রাজনৈতিক উপদেষ্টা এবং ট্রাম্প প্রশাসনের সময় ২০১৯ থেকে ২০২১ সাল পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পররাষ্ট্র দপ্তরের মুখপাত্র হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন।  ৩ জানুয়ারী, ২০২৫ তারিখে, তৎকালীন নবনির্বাচিত রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্প ঘোষণা করেন যে তিনি তার দ্বিতীয় প্রশাসনের সময় মধ্যপ্রাচ্যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিশেষ দূত স্টিভ উইটকফের অধীনে মধ্যপ্রাচ্য শান্তির জন্য উপ-বিশেষ রাষ্ট্রপতি দূত হিসেবে তাকে নিয়োগ করবেন। 

তিনি পূর্বে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ট্রেজারি বিভাগে ডেপুটি অ্যাটাশে এবং গোয়েন্দা বিশ্লেষক এবং ইউএসএআইডি -তে জনসাধারণের বিষয়ক কর্মকর্তা হিসেবে সরকারি পদে দায়িত্ব পালন করেছেন। পররাষ্ট্র দপ্তরের মুখপাত্র হিসেবে নিযুক্ত হওয়ার আগে অর্টাগাস ফক্স নিউজে জাতীয় নিরাপত্তা বিষয়ক অবদানকারী হিসেবে কাজ করেছেন।  তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নৌবাহিনীর রিজার্ভের একজন কর্মকর্তা। 

পররাষ্ট্র দপ্তরে থাকাকালীন, তিনি ইরান এবং চীনের সমালোচনা করেছিলেন, বিশেষ করে চীনা কমিউনিস্ট পার্টির COVID-19 মহামারীর জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উপর দোষ চাপানোর প্রচেষ্টার জন্য।  তিনি আব্রাহাম চুক্তিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিলেন। 

তিনি পোলারিস ন্যাশনাল সিকিউরিটির প্রতিষ্ঠাতা, ইন্টারন্যাশনাল রিপাবলিকান ইনস্টিটিউটের উইমেনস ডেমোক্রেসি নেটওয়ার্কের সহ-সভাপতি এবং হাডসন ইনস্টিটিউটের চায়না সেন্টারের উপদেষ্টা বোর্ডের সদস্য।  ২০২২ সালের নির্বাচনে অর্টাগাস টেনেসির ৫ম কংগ্রেসনাল ডিস্ট্রিক্টের প্রার্থী ছিলেন, কিন্তু রাষ্ট্রপতি ডোনাল্ড ট্রাম্পের অনুমোদন সত্ত্বেও টেনেসি রিপাবলিকান পার্টি তাকে অযোগ্য ঘোষণা করে।

তথ্যসূত্র

মার্কিন কূটনীতিবিদ
নাবুলসি পনির

নাবুলসি (অথবা নাবৌলসি) হল একটি ফিলিস্তিনি সাদা লবণাক্ত পনির। এটি মধ্য প্রাচ্য অঞ্চলে তৈরি হয়। এর নাম এর উৎপত্তিস্থল নাবলুসকে বোঝায়। এটি পশ্চিম তীর এবং আশেপাশের অঞ্চলে পরিচিত। আক্কাবি পনির সহ নাবুলসি প্রধানত জর্ডানে খাওয়া হয়। এটি প্রধানত ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি হয়; বিকল্প হিসেবে ছাগলের দুধ ব্যবহার করা যেতে পারে। নাবুলসি পনির সাদা এবং আয়তাকার হয়। এটি আধা-কঠিন এবং কোনো গ্যাস-ছিদ্র নেই। এটি গরম করলে নরম এবং নমনীয় হয়ে ওঠে। এটি একটি সাধারণ ভেড়ার বা ছাগলের দুধের পনির, তবে এটি ঐতিহ্যগতভাবে ফুটন্ত লবণজলে মাহলেব (প্রানাস মাহালেব) এবং মাসটিক (পিস্টাচিয়া লেন্টিস্কাস) মিশিয়ে সুস্বাদু করা হয়। এটি মধ্যপ্রাচ্যের মিষ্টান্ন কুনাফার একটি প্রধান উপাদান।

দেখুনও

 লবণাক্ত পনির
 পনিরের তালিকা
 প্যালেস্টিনীয় রন্ধনপ্রণালী

সূত্রসমূহ

উল্লেখযোগ্য কাজ

 
 

আরব পনির
লেভান্টাইন রন্ধনশৈলী
প্যালেস্টিনীয় পনির
জর্ডানীয় রন্ধনশৈলী
সিরীয় পনির
গরুর দুধের পনির
ছাগলের দুধের পনির
ভেড়ার দুধের পনির
নাবলুস
লবণাক্ত সাদা পনির
প্যালেস্টিনীয় আবিষ্কার
লেভান্তনীয় রন্ধনশৈলী
জর্ডানি রন্ধনশৈলী
রাহেব

রাহেব একটি লেবানিজ সালাদ। এটি বেগুন এবং টমেটো দিয়ে তৈরি হয় এবং এটি প্রায়ই মেজেতে পরিবেশিত খাদ্যের একটি অংশ হিসেবে পরিবেশিত হয়। আরবিতে এর অর্থ "সন্ন্যাসী"।

পুষ্টিগত তথ্য
রাহেবের একটি সাধারণ রেসিপিতে প্রতি পরিবেশনের পুষ্টিগত মান নিম্নরূপ থাকে:

 ক্যালোরি: ২৯২
 মোট চর্বি (গ্রাম): ২৭
 স্যাচুরেটেড চর্বি (গ্রাম): ৪
 কোলেস্টেরল (মিলিগ্রাম): ০
 কার্বোহাইড্রেট (গ্রাম): ১৩
 প্রোটিন (গ্রাম): ২

দেখুনও

আরব সালাদ তালিকা

তথ্যসূত্র

আরব সালাদ
মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
লেবাননি রন্ধনশৈলী