turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
হাঁড়ি

হাঁড়ি হল ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভূত তামা বা মাটি (পাত্র) থেকে তৈরি একটি রান্নার পাত্র। এটি মূলত ভারতীয়, পাকিস্তানি এবং বাংলাদেশী রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই পাত্রটি গভীর হয় এবং এর একটি প্রশস্ত মুখ রয়েছে। যেহেতু ভারতীয় উপমহাদেশ জুড়ে হাঁড়ি ব্যবহার করে বিবিধ রকমের রান্নার পদ প্রস্তুত করা হয় তাই তাদের নামকরনেও হাঁড়ি বা  হাঁড়ি শব্দ যুক্ত হয়- যেমন চিকেন হাঁড়ি, হাঁড়ি পনির, বা হাঁড়ি কোমডি।

ভারতীয় উপমহাদেশের অঞ্চলভেদে হাঁড়ির বিভিন্ন নামকরন হয়েছে, যেমন তসলা, তসলি, কড়াহি বা কড়াই, দেগচি বা ডেকচি এবং অহুনা। হাঁড়ির সাথে আমেরিকান শিমের পট, মেক্সিকান ও স্প্যানিশ ওলা এবং ফ্রেঞ্চ স্যুপিয়ারের অনেক মিল লক্ষ্য করা যায়। প্রতিবছর ভারতে ভগবান শ্রী কৃষ্ণের জন্ম উপলক্ষে দহি হাঁড়ি উতসব উদ্‌যাপন করা হয় যার মূল উপাদান হল এই হাঁড়ি।

হাঁড়ির ব্যবহার
হাঁড়ি প্রধানত রান্নার উদ্দেশ্যে বিশেষ করে ঢিমে আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য ব্যবহার হয়। উদাহরণস্বরূপ যখন যে কোন পদহাঁড়ি  রান্না করা হয় তখন তার মুখে ঢাকনার চারপাচে ময়দার প্রলেপ লাগিয়ে তার মুখ বন্ধ করে দেওয়া হয় যাতে পাত্র থেকে বাষ্প বেরিয়ে না যায় ও খাবারের পুষ্টিগুণ সংরক্ষিত হয়। এর ফলে রান্না করা পদের স্বাদ বহুগুন বেড়ে ওঠে।

প্রতিবছর ভারতবর্ষে ভগবান শ্রী কৃষ্ণের জন্মদিবস জন্মাষ্টমী উপলক্ষে যে দহি হাঁড়ি উতসব উদ্‌যাপন করা হয় তার মূল উপাদান হল এই হাঁড়ি ও তাতে রক্ষিত মাখন। এই  উত্সব প্রতি বছর আগস্ট অথবা সেপ্টেম্বর মাসে অনুষ্ঠিত হয়। কথিত আছে ভগবান কৃষ্ণ বাল্যকালে গ্রামের প্রতিবেশীদের কাছ থেকে এবং আশেপাশের গ্রাম থেকেও তাদের বাড়িতে রক্ষিত মাখন চুরি করতেন এই কার্যকলাপগুলির কারণে, কৃষ্ণ মাখন চোর আখ্যা পেয়েছিলেন। তার পালক মা যশোদা তার চুরির বন্ধ করতে তিনি গ্রামের মহিলাদেরকে তাদের দুগ্ধজাত পণ্য একটি হাঁড়িতে বেঁধে কোন উঁচু জায়গায় তুলে রাখতে বলেছিলেন যাতে বালক কৃষ্ণ তার নাগাল না পায়। যাইহোক, কৃষ্ণ তার বুদ্ধি ব্যবহার করে তার বন্ধুদের এবং অন্যান্য শিশুদেরকে জড়ো করে একটি মানব পিরামিড তৈরি করেন ও সহজেই উচুতে রাখা হাঁড়ি ভেঙে মাখন সংগ্রহ করেন। শ্রী কৃষ্ণের এই লীলা কে উদযাপন করতেই প্রতি বছর জন্মাষ্টমীতে দহি হাঁড়ি প্রতিযোগিতার আয়োজন করা হয় যেখানে উচুতে একটি হাঁড়ির মধ্যে দুধ ও মাখন রাখা হয় ও একদল মানুষ উঁচু মানব পিরামিড তৈরী করে তার নাগাল পেতে ও ভেঙে ফেলতে চেষ্টা করে।

তথ্যসূত্র

ভারতীয় খাবার তৈরির পাত্র
বাংলাদেশী খাবার তৈরির পাত্র
বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
মিয়ানমার এয়ারওয়েজ ইন্টারন্যাশনাল

মিয়ানমার এয়ারওয়েজ ইন্টারন্যাশনাল কোং লিমিটেড হল একটি বেসরকারি মালিকানাধীন বিমানসংস্থা, যার সদর দপ্তর মিয়ানমারের ইয়াঙ্গুন শহরের রয়েছে। এটি প্রধানত দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার গন্তব্যে নির্ধারিত আন্তর্জাতিক পরিষেবাগুলি পরিচালনা করে এবং ইয়াঙ্গুন আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে ঘাঁটি অবস্থিত। মিয়ানমার এয়ারওয়েজ ইন্টারন্যাশনাল ২০১৩ সালে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ান গেমসের স্পনসর ছিল। এমএআই-এর লোগো দেখায় পাইনসরূপ, একটি ঐতিহ্যবাহী বার্মিজ চিমেরিক প্রাণী।

তথ্যসূত্র

মিয়ানমারের বিমানসংস্থা
রাষ্ট্রায়ত্ত বিমান পরিবহন সংস্থা
কিবেহ

কিবেহ (, এছাড়াও কুব্বা ও অন্যান্য বানান; ) হল মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় জনপ্রিয় মসলাযুক্ত মাংস, পেঁয়াজ ও শস্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি খাদ্য পদের একটি পরিবার।

লেভান্তাইন রন্ধনশৈলীতে, কিবেহ সাধারণত বুলগুর গমকে একটি মিহি কাইয়ে পরিণত করে এবং টোস্টেড পাইন বাদাম ও মশলা দিয়ে পিণ্ড তৈরি করে তৈরি করা হয়। এটি স্তরযুক্ত এবং একটি ট্রেতে রান্না করা, গভীর-ভাজা, গ্রিল করা বা কাঁচা পরিবেশন করা যেতে পারে।  মেসোপটেমিয়ার রন্ধনশৈলীতে, ভাত বা ফারিনার সংস্করণ পাওয়া যায়। কিছু প্রস্তুতপ্রণালীতে সুজি যোগ করা হয়।

কিবেহকে লেবানন ও সিরিয়ার একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং এটি লেভান্তের একটি জনপ্রিয় খাবার। সংস্করণগুলি সাইপ্রাস, মিশর, ইসরায়েল, ইরাক, ইরান, পারস্য উপসাগর, আর্মেনিয়া ও তুরস্ক এবং অ্যাসিরীয়দের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি লাতিন আমেরিকার দেশগুলিতেও পাওয়া যায় যেগুলি ১৯ শতকের শেষের দিকে এবং ২০ শতকের শুরুতে লেভান্তের পাশাপাশি উত্তর আমেরিকার কিছু অংশেও যথেষ্ট সংখ্যক অভিবাসী পেয়েছিল।

ব্যুৎপত্তি
কিবেহ ও কুব্বা শব্দগুলো এসেছে আরবি ক্রিয়া كَبَّبَ বা  থেকে, যার অর্থ "একটি পিণ্ডের আকার গঠন করা," এবং এইভাবে "কাবাব" এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

বৈচিত্র

পূর্ব দিকে 
লেভান্তাইন রন্ধনশৈলীতে, বুলগুর (কাটা গম) ও ভেড়ার কিমা দিয়ে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাদ্য পদকে কিবেহ বলা হয়। আলেপ্পো ১৭টিরও বেশি বিভিন্ন ধরনের পদের জন্য বিখ্যাত।

তথ্যসূত্র 

মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
ভাজা খাবার
গমের পদ
তুর্কি রন্ধনশৈলী
মাংসের পদ
ডুবোতেলে ভাজা খাবার
পথখাবার
জাতীয় পদ
পুরভরা খাবার
সিরীয় রন্ধনশৈলী
ফিলিস্তিনি রন্ধনশৈলী
লেভান্তনীয় রন্ধনশৈলী
লেবাননি রন্ধনশৈলী
কুর্দি রন্ধনশৈলী
জর্ডানি রন্ধনশৈলী
ইসরায়েলি রন্ধনশৈলী
ইরাকি রন্ধনশৈলী
ইরানি রন্ধনশৈলী
মিশরীয় রন্ধনশৈলী
আশারীয় রন্ধনশৈলী
আর্মেনীয় রন্ধনশৈলী
আরব রন্ধনশৈলী
অবধি রন্ধনশৈলী

অবধি রন্ধনশৈলী (, ) উত্তর ভারতের অবধ অঞ্চলের একটি রন্ধনশৈলী। লখনউয়ের রান্নার ধরণগুলি মধ্য এশিয়া, মধ্যপ্রাচ্য ও উত্তর ভারতের মতোই যেখানে নিরামিষ ও আমিষভোজী উভয় ধরনের খাদ্য পদই রয়েছে। অবধ অঞ্চল মুঘল রান্নার কৌশল দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়েছে এবং লখনউয়ের রন্ধনশৈলী মধ্য এশিয়া, কাশ্মীর, পাঞ্জাব ও হায়দ্রাবাদের সাথে মিল রয়েছে। শহরটি এর নবাবি খাবারের জন্যও পরিচিত।

প্রাথমিক ইতিহাস 
অবধের বাবুর্চি (শেফ) ও রাকাবদাররা (গুরুপাক বাবুর্চি) রান্নার দম শৈলী বা ধীর আগুনে রান্না করার শিল্প উদ্ভাবন করেছিলেন, যা আজ লখনউ-এর সমার্থক হয়ে উঠেছে। কাবাব, কোরমা, বিরিয়ানি, কালিয়া, নাহারী-কুলচা, জর্দা, শেরমাল, রুমালি রোটি ও ওয়ারকি পরাঠার মতো বিস্তৃত পদের মধ্যে তাদের বিস্তার ছিল। অবধ রন্ধনশৈলীর সমৃদ্ধি কেবল রান্নার বৈচিত্র্যের মধ্যেই নয় বরং মাটন, পনির ও সমৃদ্ধ মশলার মতো ব্যবহৃত উপাদানগুলির মধ্যেও রয়েছে, যার মধ্যে এলাচ ও জাফরান রয়েছে।

কাবাব অবধের অবিচ্ছেদ্য অংশ। লখনউ তার কাবাব নিয়ে গর্বিত। অবধি রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরনের জনপ্রিয় কাবাব রয়েছে। কাকোরি কাবাব, গালাওয়াত কে কাবাব, শামি কাবাব, বটি কাবাব, পাতিলি-কে-কাবাব, ঘুটওয়া কাবাব ও সিখ কাবাব পরিচিত প্রকরণগুলির মধ্যে রয়েছে।

অবধি রন্ধনশৈলীর কাবাব পাঞ্জাবের কাবাব থেকে আলাদা কারণ অবধি কাবাব পাঞ্জাবের একটি তন্দুরে ভাজা করার বিপরীতে একটি চুলায় এবং কখনও কখনও একটি রন্ধনপাত্রে ভাজা করা হয়। অবধি কাবাবগুলিকে "চুলা" কাবাবও বলা হয় যেখানে পাঞ্জাবের কাবাবগুলিকে "তন্দুরি" কাবাব বলা হয়।

তথ্যসূত্র 

মুহাজির রন্ধনশৈলী
উত্তরপ্রদেশী রন্ধনশৈলী
মুঘল রন্ধনশৈলী
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ভোজপুরি রন্ধনশৈলী

ভোজপুরি রন্ধনশৈলী (ভোজপুরি:𑂦𑂷𑂔𑂣𑂳𑂩𑂲𑂨𑂰 𑂦𑂷𑂔) বিহার ও পূর্ব উত্তর প্রদেশের ভোজপুরি জনগোষ্ঠীর মধ্যে প্রচলিত খাবার প্রস্তুতির একটি শৈলী। ভোজপুরি খাবারগুলি বেশিরভাগই হালকা এবং ব্যবহৃত মশলার ক্ষেত্রে কম গরম, তবে ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে গরম ও মজাদার হতে পারে।

রুটি 
ভোজপুরি রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরনের রুটি খাওয়া হয়। রুটি বা  প্রায় প্রতিদিনই তৈরি করা হয় এবং দিনে তিনটি খাবারেই খাওয়া হয়। বাজরের রুটিও মাঝে মাঝে ঋতুর উপর নির্ভর করে রান্না করা হয়।

ভোজপুর অঞ্চলের পশ্চিমাঞ্চলীয় জেলাগুলিতে পরান্থা (পরাভাথা নামেও পরিচিত) প্রাতঃরাশের নাস্তার জন্য প্রস্তুত করা হয়। পরান্থা সাধারণত শাকসবজি, চেনা, ডাল বা সাত্তু দিয়ে ভরা থাকে। কখনও কখনও,  এর মতো মশলা সহ স্তরযুক্ত পরান্থাও প্রস্তুত করা হয়।

মাঝে মাঝে পুরি, লুচি,  ও কচুরির মতো গভীর-ভাজা রুটিও তৈরি করা হয়। পুয়া (মিষ্টি প্যানকেক) সাধারণত বর্ষা মরশুমে বা ধর্মীয় অনুষ্ঠানে রান্না করা হয়।

এই অঞ্চলের জন্য একচেটিয়া কিছু বিশেষ রুটি:

  / : স্ফীত গমের রুটি যা  ও মশলা দিয়ে ভরা হয় এবং ভাজি করে রান্না করা হয়।
  : লিট্টি একটি শক্ত, খামিবিহীন গমের রুটি যা চোখার সাথে খাওয়া হয়। এটা বিভিন্ন ধরনের হয়। ফুটারি হল এক ধরণের লিট্টি যা সত্তু ও মশলা দিয়ে ভরা হয়।

  /  / : ডাল-ভর্তি রুটি যা হয় ভাপানো বা ভাজা। ময়দা গমের আটা বা চালের আটা বা সুজি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।

  / : এটি একটি নরম, পাতলা ও দ্বি-স্তর বিশিষ্ট রুটি।
 : ধোসা বা র মতো রন্ধনপাত্র/তাওয়ার উপরে পাতলা তরল ছড়িয়ে রান্না
 : এগুলি গাঁজন করা মিষ্টি ভাজা, সাধারণত বিবাহিত কন্যাদের দেওয়ার জন্য প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়। ময়দা গুড়ের পানির সাথে মিশিয়ে গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়। গাঁজন করার পরে, বাটা ফেটানো হয় এবং এর পিণ্ডকে ঘিতে ভাজা হয়।
 : মহুয়া-স্বাদযুক্ত রুটি। 
 ধুসকা চাল ও মসুর ডালের ময়দার একটি বাটা ভাজা করে তৈরি করা হয় এবং আলু ঘুগনি/ছোলের সাথে পরিবেশন করা হয় ও সকালের নাস্তায় খাওয়া হয়।

ভাতের পদ 
ভাত ভোজপুর অঞ্চলের অন্যতম প্রধান খাবার। মসুর ডাল স্যুপ, শিমের ঝোল এবং তরকারির সাথে সাধারণ-সিদ্ধ ভাত প্রায় প্রতিদিনই খাওয়া হয়। এগুলি ছাড়াও, সাধারণত রান্না করা অন্যান্য ভাতের পদগুলির মধ্যে রয়েছে:

 : লবণ ও মশলা দিয়ে রান্না করা ভাত। শাকসবজি (সবুজ মটর, গাজর, ফুলকপি, কন্দ), ছেনা, ডাল বড়ি (মসুর ডালের বল) যোগ করা হয়। এটি রাইতার সাথে পরিবেশন করা হয়।

তথ্যসূত্র 

বিহারি রন্ধনশৈলী
উত্তরপ্রদেশী রন্ধনশৈলী
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী

পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী হল  দক্ষিণ এশিয়ার উত্তরাঞ্চলের একটি অঞ্চল পাঞ্জাবে উদ্ভূত একটি রন্ধনশৈলী, যা এখন পূর্বে একটি ভারতীয় অংশে এবং আরেকটি পশ্চিমে  পাকিস্তানি অংশে বিভক্ত। এই রন্ধনশৈলীর রান্নার অনেক স্বতন্ত্র ও স্থানীয় পদ্ধতির সমৃদ্ধ ঐতিহ্য রয়েছে। একটি হল তন্দুরি রান্নার একটি বিশেষ রূপ যা এখন পাকিস্তান ও ভারতের অন্যান্য অংশ, ইংল্যান্ড, কানাডা, আমেরিকা ও বিশ্বের অন্যান্য অনেক জায়গায় বিখ্যাত।

পাঞ্জাবের স্থানীয় রন্ধনশৈলী প্রাচীন সিন্ধু উপত্যকা সভ্যতার সময় থেকে প্রচলিত কৃষি ও কৃষি জীবনধারা দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত। স্থানীয়ভাবে উত্থিত প্রধান খাদ্য স্থানীয় রন্ধনশৈলীর প্রধান অংশ গঠন করে। স্বতন্ত্রভাবে পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী এর সমৃদ্ধ, মাখনের স্বাদের পাশাপাশি ব্যাপক নিরামিষ ও মাংসের খাবারের জন্য পরিচিত। প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে  (একটি স্টু যার প্রধান উপাদান হল সরিষার শাক) ও মাক্কি ডি রোটি (কর্নমিল দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড)।

করহি হল একটি মশলাদার, হলুদ ঝোল যাতে ছোলার ময়দা (বেসন) দিয়ে তৈরি কেক থাকে, এতে লেবুর রস, লাল মরিচ ও হলুদ থাকে। এটি সাধারণত ভাত বা নানের সাথে পরিবেশন করা হয়।

বাসমতি চাল পাঞ্জাবের আদিবাসী জাত ও এটি ব্যবহার করে বিভিন্ন মাংস- এবং উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক চালের খাবার তৈরি করা হয়েছে।

রান্নার শৈলী 
পাঞ্জাবে রান্নার অনেক শৈলী আছে। গ্রামগুলিতে এখনও অনেক লোক রান্নার উদ্দেশ্যে ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ও সরঞ্জাম ব্যবহার করে। এর মধ্যে রয়েছে কাঠের চালিত ও রাজমিস্ত্রির ওভেন। আধুনিক পদ্ধতির মধ্যে রয়েছে গ্যাস কুকারে রান্না করা। তন্দুরি শৈলী রান্নার সাথে তন্দুরের ব্যবহার জড়িত। ভারতে, তন্দুরি রান্না ঐতিহ্যগতভাবে পাঞ্জাবের সাথে যুক্ত  কারণ পাঞ্জাবিরা আঞ্চলিক স্তরে তন্দুর গ্রহণ করেছিল। ১৯৪৭ সালের দেশভাগের পর যখন পাঞ্জাবিরা দিল্লির মতো জায়গায় পুনর্বাসিত হয় তখন এই রান্নার শৈলীটি ভারতজুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। প্ল্যানালপ (১৯৭১) অনুসারে, "পাঞ্জাবি নামে পরিচিত পাঞ্জাব-শৈলীর ভূগর্ভস্থ চুলা নয়া দিল্লিতে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে" যা তন্দুরের পাঞ্জাবি শৈলীর দিকে ইঙ্গিত করে। গ্রামীণ পাঞ্জাবে গণীভূত তন্দুর সাধারণ, যাকে পাঞ্জাবিতে কাঠ তাদুরও বলা হয়।

তথ্যসূত্র 

পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
পাঞ্জাবি ব্যক্তি
পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী
পাঞ্জাব
দোজখের ওম

দোজখের ওম আখতারুজ্জামান ইলিয়াস রচিত বাংলা ছোটগল্প সংকলন, এটি ১৯৮৯ সালে ঢাকার প্রতীক প্রকাশনা সংস্থা থেকে প্রকাশিত হয়। সংকলনে চারটি গল্প সংকলিত হয়েছে, যেগুলি হল: কীটনাশকের কীর্তি, যুগলবন্দি, অপঘাত এবং দোজকের ওম।

গল্পসমূহ

কীটনাশকের কীর্তি
অহিমুন্নেসা নামের গ্রামের একটি বালিকার মৃত্যুকে কেন্দ্র করে গল্পের কাহিনী। এই মৃত্যুর মাধ্যমে শোষক শ্রেণির শোষণচিত্র দেখানো হয়েছে এই গল্পে। অহিমুন্নেসার ভাই রমিজালী বোনের বিষপানে আত্মহত্যার খবর শুনে বিষাদগ্রস্ত হয়ে জ্ঞানহারা কার্যকলাপ করতে থাকে। আপনজন হারানোর মর্মযন্ত্রণায় চিত্র উঠে এসেছে এই গল্পে। সে ঢাকার এক বিত্তবান ব্যক্তির বাসায় কাজ করে। বোনের আত্মহত্যার খবর পেয়ে নিজের বাড়িতে যাবার সিদ্ধান্ত নেবার পরও রমিজ মালিকের কাছে তার সে কথা বলতে ব্যর্থ হয়।

যুগলবন্দি
অভাবের কারণে কিভাবে ধনী মালিককে ঠকিয়ে ও একই সাথে কিভাবে সমৃদ্ধির স্থান কিছু মানুষ অবলিলায় আত্মসাৎ করে নেয় তাই এ গল্পের  উপজীব্য।

অপঘাত
এক যোদ্ধা ছেলের মৃত্যু সংবাদে শোকার্ত বুলুর বাবার কাছে তার ছেলের মৃত্যু নিছক অপঘাত হয়ে উঠে।

দোজখের ওম
এটি এই গল্পগ্রন্থের নামগল্প। পুরান ঢাকা আর সেখানকার মানুষের জীবনচিত্রের স্পষ্ট বয়ান রয়েছে এই গল্পে। দীর্ঘদিন ধরে রোগগ্রস্ত শয্যাশায়ী বৃদ্ধ কামালউদ্দিনের যন্ত্রণাময় করুণ আর্তি ও অসহনীয় জ্বালা যন্ত্রণার স্বরূপ এটি। পেশায় কামালউদ্দিন ছিল একজন দর্জি। তার ছোট ছেলে ১৯৭১ সালে বাংলাদেশের স্বাধীনতা যুদ্ধে শহীদ হন। জীবনের পাওয়া না পাওয়ার হিসাবে মৃত্যু শয্যায় তার মন নাড়া দিতে থাকে। সমালোচকের মতে, ইহকাল এবং পরকালের মধ্যে যে সূক্ষ্ম মিল-অমিলের অস্তিত্ব লুকিয়ে থাকে তা শৈল্পিকভাবে এ গল্পে উঠে এসেছে।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

১৯৮৯-এর বই
১৯৮৯-এর ছোটগল্প সংকলন
১৯৮০-এর দশকের ছোটগল্প সংকলন
১৯শ শতাব্দীর ছোটগল্প সংকলন
বাংলাদেশী ছোটগল্প সংকলন
প্রতীক প্রকাশনা সংস্থার বই
আখতারুজ্জামান ইলিয়াসের ছোটগল্প সংকলন
তাসনোভা তামান্না

তাসনোভা তামান্না একজন বাংলাদেশী অভিনেত্রী। ঢাকায় জন্ম ও বেড়ে ওঠা তামান্না দেশে-বিদেশে সমাদৃত লাইভ ফ্রম ঢাকা (২০১৯) ও নোনা জলের কাব্য (২০২১) চলচ্চিত্রে অভিনয় করে পরিচিতি অর্জন করেন। তিনি প্রথম কাজের জন্য শ্রেষ্ঠ চলচ্চিত্র অভিনেত্রী বিভাগে মেরিল-প্রথম আলো সমালোচক পুরস্কার অর্জন করেন এবং দ্বিতীয় কাজের জন্য শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী বিভাগে জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার অর্জন করেন।

কর্মজীবন
তামান্না ২০০৯ সালের শেষদিকে ইসরার আহমেদের একটি স্বল্পদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্রে কাজের মধ্য দিয়ে অভিনয় জীবন শুরু করেন। এরপর আরও কিছু স্বল্পদৈর্ঘ্য চলচ্চিত্রে কাজ করেন। ২০১২ সালে তিনি রাসেল আহমেদের নৃ চলচ্চিত্রের সাথে জড়িত হন। এটি তার অভিনীত প্রথম চলচ্চিত্র, কিন্তু ২০১৭ সালে পরিচালকের মৃত্যু হলে কাজটি বন্ধ হয়ে যায়।

তামান্না অভিনীত প্রথম চলচ্চিত্র আব্দুল্লাহ মোহাম্মদ সাদের লাইভ ফ্রম ঢাকা। ২০১৬ সাল থেকে এটি বিভিন্ন দেশের খ্যাতনামা চলচ্চিত্র উৎসবে প্রশংসিত ও পুরস্কৃত হয়। ২০১৯ সালে এটি বাংলাদেশের মাত্র একটি প্রেক্ষাগৃহে মুক্তি পায়। এই কাজের জন্য তিনি শ্রেষ্ঠ চলচ্চিত্র অভিনেত্রী বিভাগে মেরিল-প্রথম আলো সমালোচক পুরস্কার অর্জন করেন। তার পরবর্তী চলচ্চিত্র রেজওয়ান শাহরিয়ার সুমিতের নোনা জলের কাব্য (২০২১)। জেলেদের সামাজিক রীতিনীতি ও সংস্কার নিয়ে নির্মিত এই চলচ্চিত্রে অভিনয়ের জন্য তিনি শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী বিভাগে জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার অর্জন করেন এবং শ্রেষ্ঠ চলচ্চিত্র অভিনেত্রী বিভাগে মেরিল-প্রথম আলো সমালোচক পুরস্কারের মনোনয়ন লাভ করেন।

২০২৩ সালে জানুয়ারি মাসে আলী যাকের নতুনের উৎসব ২০২৩-এ বাকার বকুলের নির্দেশনায় আদম সুরত-এ অভিনয়ের মধ্য দিয়ে তার মঞ্চনাটকে অভিষেক ঘটে।

পুরস্কার ও মনোনয়ন

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ
 

জীবিত ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর বাংলাদেশী অভিনেত্রী
ঢাকার অভিনয়শিল্পী
বাংলাদেশী চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
বাংলাদেশী মঞ্চ অভিনেত্রী
শ্রেষ্ঠ অভিনেত্রী বিভাগে জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার (বাংলাদেশ) বিজয়ী
মেরিল-প্রথম আলো পুরস্কার বিজয়ী
কাব্যমাতা

কাব্যমাতা () বা উশনা হিন্দুধর্মে  ঋষি ভৃগুর সঙ্গী, দেবতা শুক্রের মাতা। অসুরদের রক্ষা করার জন্য দেবতা বিষ্ণু তাকে শিরশ্ছেদ করেছেন।

কিংবদন্তি
দেবীভাগবত পুরাণ এই চরিত্রের কিংবদন্তি নিয়ে আলোচনা করে। একবার, অসুররা দেবতাদের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করেছিল এবং প্রচণ্ড মার খেয়েছিল।
অসুররা শুক্রের আশ্রমে ছুটে যায়, যখন বিষ্ণু ও দেবতারা তাড়া করে। অসুরদের আগমনের সময় পুরুষদের কেউই আশ্রমে উপস্থিত ছিলেন না; শুক্রা আর তার বাবা কাজে ছিলেন। কাব্যমাতা সমস্ত দেবতাকে গভীর ঘুমের রাজ্যে পাঠালেন। তার ধ্যান শক্তিতে, কাব্যমাতা দেবতাদের রাজা ইন্দ্রকে পঙ্গু করে দিয়েছিলেন। বিষ্ণু সুদর্শন চক্র আহবান করেন, যা কাব্যমাতার মাথা কেটে ফেলেছিল। শুক্রের পিতা, মহান ঋষি ভৃগু, যখন তিনি তার আশ্রমে ফিরে আসেন, তখন তিনি ক্রুদ্ধ হন এবং বিষ্ণুকে তার নারী-হত্যার পাপের জন্য অভিশাপ দিয়ে বলেছিলেন যে এই কাজের জন্য বিষ্ণুকে পৃথিবীতে অসংখ্য অবতার গ্রহণ করতে হবে। ভৃগু তার কমণ্ডলু থেকে পবিত্র জল ছিটিয়ে কাব্যমাতাকে পুনরুত্থিত করেছিলেন। কাব্যমাতা যেন গভীর ঘুম থেকে জেগে ওঠে।

তথ্যসূত্র

উৎস 
 

হিন্দু পৌরাণিক চরিত্র
অ্যামেলি কোবের

অ্যামেলি কোবের (জন্ম ১৬ই নভেম্বর ১৯৮৭, বাত আইব্লিং) হলেন একজন জার্মান ফেডারেল পুলিশ আধিকারিক এবং স্নোবোর্ডিংয়ে অলিম্পিক পদক বিজয়ী।

জীবনী 
অ্যামেলি ১৯৮৭ সালের ১৬ই নভেম্বর, জার্মানির বাভারিয়ার বাত আইব্লিংয়ে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি বারো বছর বয়স পর্যন্ত স্কিইং করেছিলেন, এরপরে তিনি স্নোবোর্ডিংয়ে চলে যান। ২০০৫ সালে সুইজারল্যান্ডের জারম্যাটে স্নোবোর্ডিংয়ের জুনিয়র ওয়ার্ল্ড চ্যাম্পিয়নশিপে তিনি রৌপ্য পদক জিতেছিলেন। বিশ্বকাপে তিনি পঞ্চম স্থানে ছিলেন।

তিনি ইতালির তুরিনে ২০০৬ সালের শীতকালীন অলিম্পিকে সমান্তরাল জায়ান্ট স্ল্যালম প্রতিযোগিতায় সর্বকনিষ্ঠ প্রতিযোগী ছিলেন। কোয়ার্টার ফাইনালের সময় তিনি পড়ে গিয়েছিলেন, তা সত্ত্বেও তিনি নিজের প্রতিযোগীকে ধরে নেন। এরপর তিনি সেমিফাইনাল শেষ করে ফাইনাল রাউন্ডে চলে যান এবং শেষ পর্যন্ত রৌপ্য পদক জেতেন।

২০০৭ সালে সুইজারল্যান্ডের অরোসাতে এফআইএস স্নোবোর্ডিং বিশ্বকাপ চ্যাম্পিয়নশিপে তিনি প্যারালাল জায়ান্ট স্ল্যালম প্রতিযোগিতায় রৌপ্য জিতেছেন।

তিনি জার্মানির সুডেলফেল্ডে ২০০৯ - ১০ এফআইএস স্নোবোর্ডিং বিশ্বকাপের সমান্তরাল জায়ান্ট স্ল্যালম প্রতিযোগিতা জিতেছেন।

কুইবেকের স্টোনহ্যামে ২০১৩ এফআইএস স্নোবোর্ডিং বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপে তিনি সমান্তরাল জায়ান্ট স্ল্যালম এবং জায়ান্ট স্ল্যালম দুটিতেই ব্রোঞ্জ জিতেছিলেন।

ব্যক্তিগত জীবন 
২০১০ সালের শীতকালীন অলিম্পিকে স্নোবোর্ড প্রতিযোগিতার অর্ধ ফাইনালের (হাফ ফাইনাল) পরে একটি সাক্ষাৎকারে কোবের বলেছেন যে তিনি সন্তানসম্ভবা, তিনি বলেন: "এটা সত্যি যে এই মরসুমে আমি একটির বেশি রেসে প্রতিযোগিতা করব না কারণ আমি একজন মা।" তাঁর সন্তানের নাম লরেঞ্জ কোবের।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 
 
 

২০১৪ শীতকালীন অলিম্পিকের পদক বিজয়ী
২০০৬ শীতকালীন অলিম্পিকের পদক বিজয়ী
জার্মানির অলিম্পিক রৌপ্যপদক বিজয়ী
জীবিত ব্যক্তি
১৯৮৭-এ জন্ম
তাওয়া

তাওয়া, চাটু বা তাবা (প্রধানত ভারতীয় উপমহাদেশে) অথবা সাজ (আরবি, তুর্কি ভাষায়),অন্যান্য অন্যান্য অনেক নামে সম্বোধিত একটি রান্নার পাত্র যা প্রধানত ধাতুর তৈরী হয়। তাওয়া সাধারণত গোলাকার এবং সমতল হয় কিন্তু এর মাঝখানের অংশটিতে সামান্য নিচু গর্তমতো থাকে। এর অবতল দিকটি ভাজা করার পাত্র (ফ্রাইং প্যান) হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উত্তল দিকটি সাধারনত রুটি বা প্যানকেক রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ভারতীয় তাওয়ায় একটি হাতল থাকতে পারে বা নাও থাকতে পারে এবং এটি সাধারনত ঢালাই লোহা বা অ্যালুমিনিয়াম, বা কার্বন স্টিলের তৈরি হয়। পাত্রটিতে কলাই করা থাকে যাতে রান্না করার সময় কোন খাবার এর পৃষ্ঠে আটকে না যায়।

তাওয়া বা সাজ দক্ষিণ, মধ্য এবং পশ্চিম এশিয়ার পাশাপাশি ককেশাস এবং বলকান অঞ্চলের রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। ইন্দো-ক্যারিবিয়ান রন্ধনশৈলীতেও তাওয়া ব্যবহার করা হয়।

অঞ্চল অনুসারে বিভিন্ন নাম

তাবা, তাভা বা তাওয়া
ইরানে ফার্সি শব্দ তওয়ে (تاوه ‏) ব্যবহৃত হয়  যা ফার্সি শব্দ তাবা থেকে উদ্ভূত, যার অর্থ এমন কিছু যা বাঁকা। 
এটি তাওয়া শব্দের সাথে সম্পর্কিত শব্দ। সমস্ত ইন্দো-আর্য ভাষায় (যেমন পাঞ্জাবি, হিন্দি এবং উর্দুতে) এর অর্থ হল রান্নার পাত্র। আফগানিস্তানে রুটি রান্নার জন্য ব্যবহৃত বাঁকা লোহার পাত্রটি তাওয়াহ নামে পরিচিত।

সাজ বা সাক
সাজ (صاج) হল আরবি ভাষায় তাওয়ার সমতুল্য। তুর্কি ভাষায় সাক বলতে তাওয়া জাতীয় রান্নার পাত্র বোঝায়। এটি সাধারনত দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়ায় ব্যবহৃত হয়।

ব্যাবহার
একটি তাওয়া বা সাজ পৃথিবীর বিভিন্ন অঞ্চলে নানা ধরনের রুটি এবং প্যানকেক সেঁকতে ব্যবহৃত হয়। যেমন, 
পিঠা, নান, সাজ রুটি, রোটি, চাপাতি, পরাঠা, দোসা এবং পেসারত্তু এই সমস্ত রান্নায় তাওয়া ব্যবহৃত হয়। 
পাকিস্তানের গ্রামাঞ্চলে তাওয়া জাতীয় রান্নার পাত্র দিয়ে একাধিক রুটওর বা রুমালি রোটি রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

তথ্যসূত্র

বাংলাদেশী খাবার তৈরির পাত্র
ভারতীয় খাবার তৈরির পাত্র
মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলী
মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
দক্ষিণ এশীয় রন্ধনশৈলী
দেশী আচার

দক্ষিণ এশীয় আচার, যা অবলেহিকা, পাচ্চাড়ি, আচার, (কখনও কখনও আচার বা আচায়ার নামেও বানান হয়), আথানু, লঞ্চা, ওরুগাই বা আভাকাই নামেও পরিচিত, এটি ব্রাইন, ভিনেগার, ভোজ্য তেল এবং বিভিন্ন দক্ষিণ এশীয় মশলায় সংরক্ষিত একটি আচারযুক্ত খাবার যা বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি ও ফলমূল থেকে তৈরি করা হয়। আচার দক্ষিণ এশীয় উপমহাদেশ জুড়ে অনেক আঞ্চলিক রূপ নিয়ে বেশ জনপ্রিয়।

ব্যুৎপত্তি 
দক্ষিণ এশিয়ায় আচারের ব্যুৎপত্তি আঞ্চলিকভাবে ভিন্ন ভিন্ন হয়। আচার কন্নড় ভাষায় উপ্পিনাকায়ি, তেলুগুতে আভাকায়া, তামিলে উরুগাই, মালয়ালম ভাষায় উপপিলিতুথু, মারাঠিতে লোঞ্চা, গুজরাটি ভাষায় আথানু এবং হিন্দুস্তানি (হিন্দি-উর্দু), নেপালি ও বাংলায় আচার নামে পরিচিত। প্রারম্ভিক সংস্কৃত ও তামিল সাহিত্যে আচারের জন্য অবলেহিকা, উপদমজম, সন্ধিতা এবং অবলেহা শব্দগুলি ব্যবহার করা হয়েছে। 

মুঘল সাম্রাজ্যের অধীনে আচারের জন্য হিন্দুস্তানি শব্দ হিসেবে ফার্সি থেকে উদ্ভুত একটি ঋণ শব্দ আচার এর ব্যবহার বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠে। ফার্সি ভাষায়, আচার শব্দটিকে "গুঁড়া বা লবণযুক্ত মাংস, আচার বা ফল, লবণ, ভিনেগার, মধু বা শরবতে সংরক্ষিত" হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।

ইতিহাস 
আয়ুর্বেদিক ও সঙ্গম যুগের পাঠ্যগুলিতে প্রাথমিক আচারের প্রস্তুতপ্রণালীতে আমের আচারের প্রাচীনতম উল্লেখ সহ বিভিন্ন ধরণের আচারের উল্লেখ রয়েছে। ৯১৫ খ্রিস্টাব্দে ত্রিবিক্রম ভট্টের লেখা একটি সংস্কৃত মহাকাব্য নালাচাম্পু-তে সবুজ আম, সবুজ মরিচ, লম্বা মরিচ, কাঁচা এলাচ, লেবু, চুন, মাইরোবালান, হগ বরই, পাথরের আপেল ও সুগন্ধি ম্যাঞ্জাক থেকে তৈরি আচারের বর্ণনা দেয়।  লোকোপকার (১০২৫ খ্রিস্টাব্দ), মনসোল্লাসা (১১৩০ খ্রিস্টাব্দ), পাকদর্পণ (১২০০ খ্রিস্টাব্দ) ও সুপ শাস্ত্র (১৫০৮ খ্রি.), ক্ষেমাকুতুহলা (১৫৪৯ খ্রিস্টাব্দ) এর মতো প্রাথমিক মধ্যযুগীয় রান্নার বইগুলিতে সবুজ আম, সবুজ মরিচ, লেবু, লম্বি, লেবু  চুন, হলুদের মূল, আম-আদার মূল, আদা, মুলা, করলা, শসা, পদ্মমূল এবং বাঁশের অঙ্কুর ব্যবহার করে আচারের প্রস্তুতপ্রণালীর উল্লেখ করা হয়েছে। গুরুলিঙ্গ দেশিকার (১৫৯৪ খ্রি.) ধর্মীয় গ্রন্থ লিঙ্গপুরাণে পঞ্চাশটিরও বেশি আচারের উল্লেখ রয়েছে। ভোজ্য ফুল থেকে তৈরি অনন্য আচারের কথা নি'মাত্নামা (১৫০০ খ্রিস্টাব্দ) রান্নার বইতেও উল্লেখ করা হয়েছে।

তথ্যসূত্র 

শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলী
সিন্ধি রন্ধনশৈলী
নেপালি রন্ধনশৈলী
বাঙালি রন্ধনশৈলী
বাংলাদেশী ফোড়ন
আচার

আচার হল ব্রাইনে অ্যানেরোবিক গাঁজন বা ভিনেগারে নিমজ্জিত করে খাদ্যের স্থায়িত্বকাল সংরক্ষণ বা বাড়ানোর প্রক্রিয়া। আচার পদ্ধতি সাধারণত খাবারের বয়ন ও গন্ধকে প্রভাবিত করে। ফলস্বরূপ খাদ্যকে আচার বলা হয়, বা অস্পষ্টতা রোধ করার জন্য আচার দিয়ে সূচনা করা হয়। আচারযুক্ত খাবারের মধ্যে রয়েছে শাকসবজি, ফল, মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার ও ডিম।

আচার দ্রবণ সাধারণত উচ্চ অম্লীয়, যার পিএইচ ৪.৬ বা এর কম, এবং লবণের পরিমাণ বেশি, উৎসেচককে কাজ করতে ও অণুজীবের সংখ্যাবৃদ্ধি হতে বাধা দেয়। আচারীকরণ কয়েক মাস পচনশীল খাবার সংরক্ষণ করতে পারে। প্রায়ই এতে জীবাণু নিরোধক ভেষজ ও মশলা যেমন সরিষা, রসুন, দারুচিনি বা লবঙ্গ যোগ করা হয়। যদি খাবারে পর্যাপ্ত আর্দ্রতা থাকে তবে শুকনো লবণ যোগ করে একটি আচারের ব্রাইন তৈরি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্যুরক্রট (টক বাঁধাকপি) এবং কোরীয় কিমচি উৎপাদন করা হয় অতিরিক্ত লবণ দিয়ে এই শাকসবজি থেকে পানি বের করে দিয়ে। ঘরের তাপমাত্রায় প্রাকৃতিক গাঁজন ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা প্রয়োজনীয় অম্লতা তৈরি হয়। অন্যান্য আচার সবজি ভিনেগারে রেখে তৈরি করা হয়। ক্যানিং প্রক্রিয়ার মতো আচার (যার মধ্যে গাঁজন অন্তর্ভুক্ত) সিল করার আগে খাদ্যকে সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত করার প্রয়োজন হয় না। দ্রবণের অম্লতা বা লবণাক্ততা, গাঁজন তাপমাত্রা ও অক্সিজেনের বর্জন নির্ধারণ করে যে কোন অণুজীবগুলি আধিপত্য বিস্তার করবে ও শেষে পণ্যের স্বাদ নির্ধারণ করবে।

বাংলাদেশের আচার 
বাংলাদেশের বা বঙ্গের রন্ধনপ্রণালীতে আচার অনেক বড় ভূমিকা রাখে। সিলেটের সাতকরা আচার ও খুলনার চুই ঝাল আচার হচ্ছে, বাংলার ভীষণ জনপ্রিয় দুটি আচার। এছাড়াও আমের আচার, চালতার আচার, বরইয়ের আচার, আমড়ার আচার ও কামরাঙার আচার তো আছেই। আরও আছে, ভাতের সঙ্গে খাওয়ার জন্য সবজি আচার, রসুনের আচার, কাসুন্দি আচার, ইত্যাদি, ইত্যাদি। দৈনন্দিন রান্নাবান্নাতে আম তেল ব্যবহার করা খুলনাতে খুবই সাধারণ।

তথ্যসূত্র 

 
রন্ধনসম্পর্কীয় পরিভাষা
বৈশ্বিক রন্ধনশৈলী
খাদ্য সংরক্ষণ
খাদ্য প্রস্তুতি
চিড়া

চিড়া হল এক ধরণের চালের পদ যা কাঁচা, টোস্ট করা বা সিদ্ধ করা চালের দানা শস্য পরতে ঢেলে তৈরি করা হয়। এগুলি টোস্ট করে, বা ভেজে বা অন্যান্য খাবারের জন্য উপাদান বা খাবারের ওপরে সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়। এগুলির ব্যবহারের উপর নির্ভর করে এগুলি হালকা বাদামের গন্ধের সাথে, গঠনে খাস্তা, কুড়কুড়ে, চব্য বা নরম হতে পারে। এগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ও দক্ষিণ এশিয়ার অনেক ধান চাষের সংস্কৃতির ঐতিহ্যবাহী। এটি বিভিন্নভাবে ধানের টুকরো, পিটানো চাল, থেঁতো করা চাল, চাপা চাল বা চিপানো চাল নামেও পরিচিত।

দক্ষিণ এশিয়া 

চিড়া দক্ষিণ এশিয়ার একটি প্রাতঃরাশের প্রধান খাবার যেখানে এটি পোহা, পাউয়া, আভালাক্কি, চিভদা বা আভাল (அவல்) নামে পরিচিত। এটি ভারত, নেপাল ও বাংলাদেশে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। ধানের তুষ সরিয়ে এবং তারপর সেগুলিকে ৪৫ মিনিটের জন্য গরম পানিতে সিদ্ধ করে বা ভিজিয়ে রেখে পোহা তৈরি করা হয়। তারপরে সেগুলিকে শুকানো হয়, ভাজা হয় এবং তারপরে রোলার দিয়ে চ্যাপ্টা করা হয়। এগুলি সাধারণত পাতলা, মাঝারি ও মোটা জাতের হয়। পাতলা জাতগুলি রান্না ও মিষ্টান্নে ব্যবহারের জন্য আদর্শ, অন্যদিকে মোটা জাতগুলি ছাঁকা তেলে ভাজার জন্য আদর্শ।

পোহা স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া যায় বা বিভিন্ন মিষ্টি, সুস্বাদু বা মশলাদার খাবারে রান্না করা যায়।

দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া

কম্বোডিয়া 

চিড়া কম্বোডিয়ায় অ্যাম্বোক নামে পরিচিত। এটি তৈরি করা হয় সদ্য কাটা ধান (ভুষি সহ) একটি কড়ায় শুকনো ভেজে, তারপরে একটি বড় কাঠের মর্টার দিয়ে উত্তপ্ত চালকে চ্যাপ্টা না হওয়া পর্যন্ত পেষা হয়। তারপর ভুসিগুলি সরানো হয়। কম্বোডিয়ান পানি উৎসব (বন ওম তোক)-এ অ্যাম্বোক খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি সাধারণত কলা, পাম চিনি এবং নারকেল পানির সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয়; বা ছোট চিংড়ির সাথে একসাথে ভাজা হয়।

তথ্যসূত্র 

চালের পদ
সকালের নাস্তার খাদ্যশস্য
ম্যাট রিচি

ম্যাথু টমাস রিচি (; জন্ম: ১০ সেপ্টেম্বর ১৯৮৯; ম্যাট রিচি নামে সুপরিচিত) হলেন একজন ইংরেজ–স্কটল্যান্ডীয় পেশাদার ফুটবল খেলোয়াড়। তিনি বর্তমানে ইংল্যান্ডের পেশাদার ফুটবল লিগের শীর্ষ স্তর প্রিমিয়ার লিগের ক্লাব নিউক্যাসেল ইউনাইটেড এবং স্কটল্যান্ড জাতীয় দলের হয়ে মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন। তিনি মূলত ডান পার্শ্বীয় মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেললেও মাঝেমধ্যে বাম পার্শ্বীয় মধ্যমাঠের খেলোয়াড় অথবা বাম পার্শ্বীয় রক্ষণভাগের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন।

রিচি ২০১৫ সালে স্কটল্যান্ডের হয়ে আন্তর্জাতিক পর্যায়ে অভিষেক করেছেন; স্কটল্যান্ডের জার্সি গায়ে তিনি এপর্যন্ত ১৬ ম্যাচে ৩টি গোল করেছেন।

প্রারম্ভিক জীবন
ম্যাথু টমাস রিচি ১৯৮৯ সালের ১০ই সেপ্টেম্বর তারিখে ইংল্যান্ডের গাস্পোর্টে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং সেখানেই তার শৈশব অতিবাহিত করেছেন।

পরিসংখ্যান

আন্তর্জাতিক

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 
 
 
 
 
 
 
 
 

১৯৮৯-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
ইংরেজ ফুটবলার
স্কটল্যান্ডীয় ফুটবলার
ফুটবল মধ্যমাঠের খেলোয়াড়
নিউক্যাসেল ইউনাইটেড ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
প্রিমিয়ার লিগের খেলোয়াড়
স্কটল্যান্ডের আন্তর্জাতিক ফুটবলার
এএফসি বোর্নমাথের খেলোয়াড়
পোর্টসমাথ ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
নটস কাউন্টি ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
সুইন্ডন টাউন ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
ড্যাগেন্যাম অ্যান্ড রেডব্রিজ ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
ইংরেজ ফুটবল লিগের খেলোয়াড়
স্কটিশ বংশোদ্ভূত ইংরেজ ব্যক্তি
ফুটবল উইঙ্গার