turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
এম আর টি পাস

এমআরটি পাস হল নিয়ার-ফিল্ড কমিউনিকেশন  প্রযুক্তিনির্ভর একটি স্মার্ট কার্ড ভিত্তিক স্বয়ংক্রিয় ভাড়া সংগ্রহ ব্যবস্থা, যা বাংলাদেশের রাজধানী ঢাকার নির্দিষ্ট গণপরিবহনে ব্যবহৃত হয়।

কার্ডের ব্যবহার

এই কার্ড বর্তমানে ঢাকা মেট্রোরেলে ব্যবহৃত হয়। এমআরটি পাস অথবা র‍্যাপিড পাস ব্যবহারের মাধ্যমে যাত্রীরা ভাড়ায় ১০% ছাড় পান।

কেনা ও রিচার্জ
এমআরটি পাস সংগ্রহ করতে নির্ধারিত ফর্ম পূরণ করে স্টেশনের অতিরিক্ত ভাড়া অফিস বা গ্রাহক সেবা কেন্দ্রে নিবন্ধন করতে হয়। ফর্মটি এখানে পাওয়া যাবে।

এই কার্ডের মূল্য ৪০০ টাকা, যার মধ্যে ২০০ টাকা প্রি-রিচার্জ থাকে। এটি ভেন্ডিং মেশিন মাধ্যমে রিচার্জ করা যায়।

তথ্যসূত্র 

ভাড়া সংগ্রহ ব্যবস্থা
২০২২-এ প্রবর্তন
ঢাকার পরিবহন
বাংলাদেশের গণপরিবহন
ঢাকা মেট্রোরেল
২০২৪–২৫ ঢাকা প্রিমিয়ার ডিভিশন ক্রিকেট লিগ

২০২৪-২৫ ঢাকা প্রিমিয়ার ডিভিশন ক্রিকেট লীগ (ডিপিডিসিএল) হল ঢাকা প্রিমিয়ার ডিভিশন ক্রিকেট লীগের ১১তম সংস্করণ, যা বাংলাদেশের একটি লিস্ট এ ক্রিকেট প্রতিযোগিতা। ১২টি ক্লাব দল প্রতিদ্বন্দ্বিতা করবে এই টুর্নামন্টে। টুর্নামেন্টটি ৩রা মার্চ ২০২৫ তারিখে শুরু হবে।  খেলোয়াড়দের দলবদল ২০২৫ সালের ২২ এবং ২৩ ফেব্রুয়ারি অনুষ্ঠিত হবে। 

আবাহনী লিমিটেড ছিল গত আসরের চ্যাম্পিয়ন।  ২০২৩-২৪ ঢাকা প্রথম বিভাগ ক্রিকেট লীগ থেকে গুলশান ক্রিকেট ক্লাব এবং অগ্রণী ব্যাংক ক্রিকেট ক্লাবকে এই মৌসুমে উন্নীত করা হয়েছে, গাজী টায়ারস ক্রিকেট একাডেমি এবং সিটি ক্লাবের স্থলাভিষিক্ত করা হয়েছে, যারা আগের টুর্নামেন্টের পরে অবনমিত হয়েছিল।

দলসমূহ 
প্রতিযোগিতাটি রাউন্ড-রবিন ফরম্যাটে অনুষ্ঠিত হচ্ছে, এরপর চ্যাম্পিয়নশিপের শীর্ষ ছয় দলের মধ্যে সুপার লিগ এবং সর্বনিম্ন তিনটি দলের মধ্যে রিলেগেশন লিগ  অনুষ্ঠিত হবে। প্রতিযোগী দলগুলো নিম্নরূপ:

 আবাহনী লিমিটেড
 অগ্রণী ব্যাংক ক্রিকেট ক্লাব
 ব্রাদার্স ইউনিয়ন
 গাজী গ্রুপ ক্রিকেটার্স
 গুলশান ক্রিকেট ক্লাব
 রূপগঞ্জের কিংবদন্তি
 মোহামেডান স্পোর্টিং ক্লাব
 পারটেক্স স্পোর্টিং ক্লাব
 প্রাইম ব্যাংক ক্রিকেট ক্লাব
 রূপগঞ্জ টাইগার্স ক্রিকেট ক্লাব
 শেখ জামাল ধানমন্ডি ক্লাব
 শাইনপুকুর ক্রিকেট ক্লাব

ভেন্যু

পয়েন্ট টেবিল

লীগ পয়েন্ট টেবিল

লিগ পয়েন্ট টেবিল 

 দলগুলো টুর্নামেন্টের সুপার লিগ পর্বে খেলার যোগ্যতা অর্জন করে।

 দলগুলি টুর্নামেন্টের রেলিগেশন লিগ প্লে-অফ পর্বের জন্য যোগ্যতা অর্জন করেছিল।

লিগ স্টেজ

সম্প্রচার

তথ্যসূত্র 

২০০০-০১ থেকে বাংলাদেশের ক্রিকেট মৌসুম
২০২৫-এ বাংলাদেশী ক্রিকেট
২০২৪-এ বাংলাদেশী ক্রিকেট
২০২৪-২৫ ঘরোয়া ক্রিকেট প্রতিযোগিতা
ঢাকা প্রিমিয়ার ডিভিশন ক্রিকেট লিগ
উৎসবিহীন তথ্যসহ সকল নিবন্ধ
ঘুমপরী

ঘুমপরী হলো ২০২৫ সালের একটি বাংলা ভাষার বাংলাদেশি প্রণয়ধর্মী ওয়েব চলচ্চিত্র। পরিচালনার পাশাপাশি কাহিনী, চিত্রনাট্য ও সংলাপ রচনা করেছেন জাহিদ প্রীতম। আলফা-আই এবং চরকির যৌথভাবে প্রযোজনা করেছে। এতে প্রধান চরিত্রে অভিনয় করেছেন প্রীতম হাসান ও তানজিন তিশা। যা ২০ ফেব্রুয়ারি ওটিটি প্ল্যাটফর্ম চরকিতে মুক্তি পায়।

চলচ্চিত্রটির সঙ্গীত পরিচালনা করেছেন সাদিকুল হক সাদিক এবং সম্পাদনা করেছেন অর্নব হাসনাত ও জোবায়ের আবির পিল। শব্দ পরিকল্পনায় ছিলেন রিপন নাথ।

অভিনয়শিল্পী
 প্রীতম হাসান
 তানজিন তিশা
 পরশা মাহজাবীন পূর্ণি
 দীপা খন্দকার
 তাজিনাতুন নাহার নওরিন
 আফফান মিতুল
 মিলি বাসার

মুক্তি
২০২৫ সালের ২০শে ফেব্রুয়ারি ওটিটি প্লাটফর্ম চরকিতে মুক্তি পায়।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

২০২৫-এর প্রণয়ধর্মী চলচ্চিত্র
২০২০-এর দশকের বাংলা ভাষার চলচ্চিত্র
বাংলা ভাষার বাংলাদেশী চলচ্চিত্র
চরকির মৌলিক চলচ্চিত্র
বাংলা ভাষার ওয়েব চলচ্চিত্র
জলে জ্বলে তারা

জলে জ্বলে তারা ২০২৫ সালের একটি বাংলা ভাষার বাংলাদেশী প্রণয়ধর্মী নাট্য চলচ্চিত্র। সরকারি অনুদানে অনন্য সৃষ্টি প্রোডাকশনের ব্যানারে পরিচালনা করেছেন অরুণ চৌধুরী। কথাশিল্পী সৈয়দ ওয়ালীউল্লাহর কেরায়া গল্পের অনুপ্রেরণায় ইফফাত আরেফিন মাহমুদ এককভাবে কাহিনী, অরুণ চৌধুরীর সাথে চিত্রনাট্য এবং অনন্য প্রতিক চৌধুরীর সাথে সংলাপ লিখেছেন। প্রধান চরিত্রে অভিনয় করেছেন রাফিয়াথ রশিদ মিথিলা, এফএস নাঈম ও ফজলুর রহমান বাবু।

এই ছবির মাধ্যমে দীর্ঘ ১২ বছরেরও বেশি সময় পর নাঈমকে বড় পর্দায় এবং প্রথমবারের মতো কেন্দ্রীয় চরিত্রে দেখা যায় । যা আবার নির্মাতা অরুণ চৌধুরীর তৃতীয় চলচ্চিত্র। এতে গান গেয়েছেন কুমার বিশ্বজিৎ ও ইমরান মাহমুদুল, আর চিত্রগ্রহণের দায়িত্বে ছিলেন রায়হান খান। ২০২৫ সালের ১ ফেব্রুয়ারি ছবিটির প্রথম দর্শন প্রকাশিত হয় এবং ১৪ ফেব্রুয়ারি প্রেক্ষাগৃহে মুক্তি পায়।

পটভূমি
এই চলচ্চিত্রের কাহিনি গড়ে উঠেছে সামাজিক ও পারিবারিক বাস্তবতার উপর ভিত্তি করে। কেন্দ্রীয় চরিত্র 'তারা' ছোটবেলা থেকেই প্রতিকূলতার মধ্যে বেড়ে ওঠে। সার্কাসের দলে কাজ করা এই মেয়েটি এক ভয়াবহ দুর্ঘটনায় পরিবারের সবাইকে হারায় এবং বাধ্য হয়ে নদীর পাড়ে একাকী বসবাস শুরু করে।

তরার জীবনে নতুন আশার আলো হয়ে আসে হোসেন মাঝি, যিনি নদীতে জীবনযাপন করেন এবং স্থানীয়দের নৌকায় পারাপার করেন। ধীরে ধীরে দু’জনের মধ্যে এক গভীর সম্পর্ক গড়ে ওঠে। কিন্তু তাদের ভালোবাসার পথ সহজ ছিল না—সমাজের বাধা, অর্থনৈতিক দুর্দশা ও ব্যক্তিগত সংগ্রাম তাদের জীবনকে প্রতিনিয়ত কঠিন করে তোলে।

সিনেমাটি প্রেম, সংগ্রাম ও সামাজিক বাস্তবতার চিত্র তুলে ধরে, যেখানে জীবনের নির্মম সত্যের মাঝেও আশার আলো খুঁজে পাওয়ার গল্প বলা হয়েছে।

অভিনয়শিল্পী
 তারা চরিত্রে রাফিয়াথ রশিদ মিথিলা 
 হোসেন মাঝির চরিত্রে এফএস নাঈম 
 তারার বাবার চরিত্রে ফজলুর রহমান বাবু
 তারার মা, জমেলা চরিত্রে মনিরা মিঠু
 আজাদ আবুল কালাম
 এমডি ফারুক সোবহান
 আসলাম চরিত্রে মোস্তাফিজুর নূর ইমরান
 সাদিকা মালিহা শখ
 এমডি ইকবাল খন্দকার
 শাহেদ আলী

নির্মাণ
চলচ্চিত্রটি ২০২০-২১অর্থবছরে সরকারি অনুদান পায়। ২০২১ সালের অক্টোবরে করোনার মধ্যে মানিকগঞ্জের বিভিন্ন জায়গায় শুটিং হয়। কালীগঙ্গা নদীর পারেও বেশকিছু চিত্রধারণ করা হয়। মাত্র তিন সপ্তাহে সিনেমাটির চিত্রধারণ শেষ হয়।

সঙ্গীত
এ সিনেমায় দুটি গান রয়েছে। ২০২৫ সালের ৪ ফেব্রুয়ারি সিনেমার প্রথম গান 'তোকেই ভালোবাসি' প্রকাশ করা হয়। প্রসেনজিৎ মণ্ডল ও অরুণ চৌধুরীর লেখা গানটি গেয়েছেন ইমরান মাহমুদুল ও দিলশাদ নাহার কনা। সুর ও সংগীতায়োজন করেছেন ইমরান। আরেকটি গান গেয়েছেন কুমার বিশ্বজিৎ।

মুক্তি
একাধিকবার মুক্তির তারিখ পেছানোর পর ২০২৫ সালের ১৪ই ফেব্রুয়ারি বিশ্ব ভালোবাসা দিবসে অভি কথাচিত্র কর্তৃক ময়না চলচ্চিত্রের সাথে সংঘর্ষে বাংলাদেশের ১১টি প্রেক্ষাগৃহে মুক্তি পায়।

২০২৩ সালের আগস্টে বাংলাদেশ চলচ্চিত্র সেন্সর বোর্ড থেকে ছাড়পত্র পায়। ২০২৫ সালের ১০ই ফেব্রুয়ারি চলচ্চিত্রের ট্রেইলার টাইগার মিডিয়ার ইউটিউব চ্যানেলে প্রকাশ করা হয়।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 
 

২০২৫-এর প্রণয়ধর্মী চলচ্চিত্র
২০২০-এর দশকের বাংলা ভাষার চলচ্চিত্র
বাংলা ভাষার বাংলাদেশী চলচ্চিত্র
বাংলা ভাষার প্রণয়ধর্মী চলচ্চিত্র
অরুণ চৌধুরী পরিচালিত চলচ্চিত্র
বাংলাদেশী প্রণয়ধর্মী চলচ্চিত্র
বাংলাদেশ সরকার অনুদানের চলচ্চিত্র
কোভিড-১৯ মহামারী কর্তৃক প্রভাবিত চলচ্চিত্র
মুন বন্দ্যোপাধ্যায়

মুন বন্দ্যোপাধ্যায়  বা মুনমুন ব্যানার্জি, যিনি মহুয়া নামেও পরিচিত,[ উদ্ধৃতি প্রয়োজন ] তিনি একজন ভারতীয় টেলিভিশন অভিনেত্রী যিনি স্টার প্লাসে একতা কাপুর নির্মিত টেলিভিশন ধারাবাহিক কসৌটি জিন্দেগি কে  -তে সম্পদা বসুর চরিত্রে অভিনয় করার জন্য জনপ্রিয়। তিনি স্টার প্লাসের জনপ্রিয় ধারাবাহিক সাসুরাল গেন্দা ফুলে  পান্না চরিত্রে, সোনি টিভির কুছ রং পেয়ার কে অ্যায়সে ভি  ধারাবাহিকে আশা বোস চরিত্রে এবং জি টিভির এক থা রাজা এক থি রানী ধারাবাহিকে দময়ন্তী চরিত্রে অভিনয় করেছেন।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ] তাকে সম্প্রতি স্টার ভারতের মুস্কান ধারাবাহিকে এক বিশেষ চরিত্রে দেখা গেছে। এই ধারাবাহিকে তিনি গায়ত্রী সিং চরিত্রে অভিনয় করেছেন। এছাড়াও তিনি কালার্স টিভির  মুস্কুরানে কি বজহ তুম হো ধারাবাহিকে উমা রাওয়াতের চরিত্রে অভিনয় করেছিলেন।

ব্যক্তিগত জীবন 
মুন বন্দোপাধ্যায় পূর্বে গৌতম জাগলেকরকে বিবাহ করেছিলেন যার সাথে তার বিবাহবিচ্ছেদ হয়ে যায়। ২০১০ সাল থেকে তিনি প্রযোজক নীরজ শর্মার সাথে বিবাহিত। তাদের একটি পুত্রসন্তান আছে যার নাম রুমীর শর্মা। ৬ এপ্রিল ২০১২ সালে রুমীরের জন্ম হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

চলচ্চিত্র তালিকা

টেলিভিশন

তথ্যসূত্র 

জন্মের বছর অনুপস্থিত (জীবিত ব্যক্তি)
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
হিন্দি টেলিভিশন অভিনেত্রী
ভারতীয় ধারাবাহিক নাটকের অভিনেত্রী
ভারতীয় টেলিভিশন অভিনেত্রী
বাংলা চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
হিন্দি চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
কলকাতার অভিনেত্রী
জীবিত ব্যক্তি
ফারিনা আজাদ

ফারিনা আজাদ (জন্ম ৯ নভেম্বর ১৯৯০)  একজন ভারতীয় টেলিভিশন অভিনেত্রী  এবং উপস্থাপিকা। তিনি মূলত তামিল টেলিভিশন জগতের একজন অভেনেত্রী হিসাবে পরিচিত।

কর্মজীবন 
একজন টেলিভিশন উপস্থাপক হিসেবে ফারিনা আজাদ তার কর্মজীবন শুরু করেছিলেন। বিজয় টিভি, সান টিভি, জি তামিল এবং রাজ টিভির মতো দক্ষিন ভারতীয় বিভিন্ন আঞ্চলিক টিভি চ্যানেলে কাজ করেছিলেন তিনি। কিচেন গালাত্তা, আঞ্জারাই পেট্টি, কলিউড আনকাট এবং শোরিলের মতো বিনোদনমূলক টিভি অনুষ্ঠানে তিনি উপস্থিত হয়েছেন।

সান টিভিতে সম্প্রচারিত তামিল ধারাবাহিক আজাগু -তে অভিনয় করার মাধ্যমে তার অভিনয় জগতে আত্মপ্রকাশ ঘটে। স্টার বিজয় চ্যানেলের ধারাবাহিক ভারতী কান্নাম্মা নাটকে নেতিবাচক চরিত্রে অভিনয়ের মাধ্যমে তিনি তার খ্যাতি অর্জন করেন।

চলচ্চিত্র তালিকা

টেলিভিশন

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় টেলিভিশন উপস্থাপিকা
ভারতীয় টেলিভিশন উপস্থাপক
চেন্নাইয়ের অভিনেত্রী
তামিল টেলিভিশনের অভিনেত্রী
তামিল টেলিভিশন অভিনেত্রী
ভারতীয় টেলিভিশন অভিনেত্রী
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
১৯৯০-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
২০১৮–১৯ সন্তোষ ট্রফি

২০১৮–১৯ সন্তোষ ট্রফি সন্তোষ ট্রফির ৭৩তম সংস্করণ আসর, যা তাদের আঞ্চলিক এবং রাজ্য ফুটবল অ্যাসোসিয়েশনগুলির প্রতিনিধিত্বকারী দলগুলির জন্য ভারতের প্রধান প্রতিযোগিতা।

২০১৭–১৮ মৌসুমের ফাইনালে পশ্চিমবঙ্গকে পরাজিত করে কেরালা ডিফেন্ডিং চ্যাম্পিয়ন ছিল, তবে উভয় দলই মূল পর্বে যোগ্যতা অর্জনে ব্যর্থ হয়েছিল।

বাছাইপর্ব

সারা ভারতের ৩৫টি ফুটবল দলকে পাঁচটি অঞ্চলে বিভক্ত করা হয় এবং প্রতিটি অঞ্চলকে দুটি গ্রুপে বিভক্ত করা হয়। প্রতিটি গ্রুপের প্রথম স্থানাধিকারী দল মূল পর্বে উত্তীর্ণ হবার সুযোগ পায়।

নিম্নলিখিত ১০টি দল যোগ্যতা অর্জন করেছে :

 আসাম 
 দিল্লি 
 গোয়া 
 কর্ণাটক
 মহারাষ্ট্র 
 মেঘালয় 
 ওড়িশা
 পাঞ্জাব 
 সার্ভিসেস 
 সিকিম

পূর্ব অঞ্চল
গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

দক্ষিণ অঞ্চল
গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

পশ্চিম অঞ্চল
গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

উত্তর অঞ্চল
গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

উত্তর-পূর্ব অঞ্চল
গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

গ্রুপ পর্ব

গ্রুপ এ

গ্রুপ বি

নকআউট পর্ব

বন্ধনী

সেমি-ফাইনাল

ফাইনাল

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ
 সর্বভারতীয় ফুটবল ফেডারেশনের ওয়েবসাইটে সন্তোষ ট্রফি .

২০১৮–১৯ সন্তোষ ট্রফি
সন্তোষ ট্রফি
ভারতে ফুটবল
সন্তোষ ট্রফির মৌসুম
দোইমেনজ

দোইমেনজ () বা দোইমাজ () হলো আজারবাইজানের একটি জলখাবার, যা চূর্ণ করা চেরি ফলের সঙ্গে নানা ধরনের সুগন্ধি পাতা ও লবণ মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি আজারবাইজানের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে (গাবালা, শাকি ইত্যাদি) প্রচলিত।

তথ্যসূত্র 
 

Хелифазаде Джабир. Дары Азербайджанской национальной кухни. Баку 2006

বহির্সংযোগ 

 রেসিপি-বাকু ম্যাগাজিন
 আজারবাইকান কুলিনারিয়া কিতাবি

মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
উদ্ধৃতি শৈলীতে আজারবাইজানী ভাষার উৎস (az)
মধ্য পূর্বাঞ্চলের রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি খাবার
ঘেইসি

ঘেইসি (ফারসি: قیسی) হলো ইরানে জনপ্রিয় এক ধরনের শুকনো এপ্রিকট। এটি দমাভান্দ, আমোল, তাসুজ, পূর্ব আজারবাইজান এবং কেরমান অঞ্চলে ব্যাপকভাবে প্রচলিত।

ঘেইসি ফল একটি বহুমুখী ফল যা বিশেষ করে মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এই ফলকে তাজা, শুকনো বা রান্না করা — তিনভাবেই খাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী মধ্যপ্রাচ্যের খাবার যেমন খোরেশ ঘেইসি নামে পরিচিত এক ধরনের স্ট্যুতে এই ফল স্বাদ ও গঠনগত বৈচিত্র্য যোগ করে। এছাড়া, মিষ্টান্নতেও এটি ব্যবহৃত হয়। সেখানে এর মিষ্টি ও হালকা টক স্বাদ খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে।

বহুমুখী ব্যবহার এবং সাংস্কৃতিক গুরুত্বের কারণে ঘেইসি মধ্যপ্রাচ্যের রান্নায় একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসেবে টিকে আছে। এটি খাদ্যতালিকায় বহুল ব্যবহৃত এবং বিশেষভাবে প্রসিদ্ধ। বারদাসকান থেকে ঘেইসি একটি প্রচলিত উপহারসামগ্রী হিসেবেও পরিচিত।

আরও দেখুন 
 আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী

তথ্যসূত্র 

আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
এপ্রিকট
কোল বোরেকি

কোল বোরেকি ("হস্ত বোরেক") হলো একটি তুর্কি পাফ পেস্ট্রি। এটি দীর্ঘ রোল আকৃতিতে তৈরি করা হয়। এটি মাজনিক () নামেও পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে এতে পনির, আলু, পালং শাক বা মাংস ভরা হয় এবং কম তাপে বেক করা হয়। এর দীর্ঘ বাহুর মতো আকৃতির জন্যই এর এমন নামকরণ করা হয়েছে।

আরও দেখুন 

 ভেড়ার খাবারের তালিকা

তথ্যসূত্র 

ভেড়ার মাংসের পদ
বসনিয়া ও হার্জেগোভিনা রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
তুর্কি পেস্ট্রি
ক্রোয়েশিয়ান রন্ধনশৈলী
ক্রিমিন রন্ধনশৈলী
খাদ্য
তুর্কি ভেড়ার খাবার
কাতিক

কাতিক হল তুর্কি দেশ এর একটি গাঁজানো দুধের পণ্য। এটি আইরানের চেয়ে দইয়ের আরও শক্ত রূপ হিসাবে বিবেচিত হয়।

কাতিক তৈরি করতে ফুটানো দুধকে ৬–১০ ঘণ্টা উষ্ণ স্থানে সংরক্ষণ করে জমানো হয়। কখনও কখনও লাল বিট বা চেরি রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই খাবার ঠান্ডা স্থানে দুই বা তিন দিন পর্যন্ত রাখা যায়। যদি বেশি দিন রাখা হয়, তবে এটি টক হয়ে যায়; তবুও এটি উচ্চ-চর্বিযুক্ত স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে। উজবেকিস্তানে চালোপ নামের স্যুপ কাতিক দিয়ে তৈরি হয়।

যখন টক দুধ ক্যানভাসের ব্যাগে ছেঁকে নেওয়া হয়, তখন যে উপাদানটি পাওয়া যায় তাকে সুজমা বলা হয়। শুকনো সুজমা, বা কুরুত প্রায়ই মার্বেলের আকারে ছোট ছোট বল হিসেবে গড়ে নেওয়া হয়।

বুলগেরিয়া কাটাক এমন একটি স্প্রেড যার মেয়োনিজের মতো ঘনত্ব রয়েছে।

আরও দেখুন 

 ক্যাচিক - তুরস্ক এবং কিছু প্রতিবেশী দেশে অন্য একটি খাবারের জন্য ব্যবহৃত একটি সম্পর্কিত নাম
 দুগ্ধজাত পণ্যের তালিকা
 দই ভিত্তিক খাবার এবং পানীয়ের তালিকা

তথ্যসূত্র 

তুর্কি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
উজবেক রন্ধনশৈলী
তুর্কি রন্ধনশৈলী
তাতার রন্ধনশৈলী
কাজাখিস্তানি রন্ধনশৈলী
বুলগেরীয় রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
দই
শিশ কোফতা

শিশ কোফতা () (তুর্কি) তুর্কি রন্ধনশৈলীতে এক ধরনের কাবাব-শৈলীর কোফতা খাবার।

এই খাবারটি কিমা করা ভেড়ার মাংস, মেষের মাংস, বাছুরের মাংস বা গরুর মাংস, অথবা এদের মিশ্রণ দিয়ে তৈরি হয়। সেখানে সাধারণত পার্সলে ও পুদিনাসহ বিভিন্ন সুগন্ধি পাতা মেশানো হয়। মাংসের মিশ্রণটি শিস (লৌহকাঠি) এ গাঁথা হয় এবং গ্রিলে রান্না করা হয়। সাধারণত এটি পিলাভ (তুর্কি শৈলীর ভাত বা বুলগুর গম) ও সালাদের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

শিশ কোফতার বিভিন্ন আঞ্চলিক বৈচিত্র রয়েছে। টায়ার কোফতে মূলত বাছুরের মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।

বুরদুর শহর শিশ কোফতার একটি বিশেষ ধরনের রান্নার জন্য পরিচিত। এটি বুরদুর শিশ নামে পরিচিত। ঐতিহ্যগতভাবে এটি কিমা করা ছাগলের মাংস দিয়ে তৈরি হয় (আজকাল সাধারণত গরুর মাংস বেশি ব্যবহৃত হয়)। এতে লবণ যোগ করা হলেও কোনো মসলা বা সুগন্ধি পাতা ব্যবহার করা হয় না।

বুরদুর শিশ ২০১০ সালে তুর্কি পেটেন্ট ও ট্রেডমার্ক অফিস দ্বারা শিশ কোফতার স্বতন্ত্র এক ধরনের সংস্করণ হিসেবে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃতি পায়।

শিশ কোফতা ইয়োগার্টলু কাবাব (দইয়ের সাথে কাবাব) এর ভিত্তি।

আরও দেখুন 

 চেভাপি
 বুরদুর শিশ
 কাবাব
 কাবাবের তালিকা
 শিখ কাবাব
 লুলা কাবাব
 কাবাব কুবিদেহ

রেফারেন্স 

ইরানি রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
তুর্কি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
ফারসি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
তুর্কি রন্ধনশৈলী
মধ্য প্রাচ্যীয় পোড়া মাংস
কোফতা
স্টাফড কুইন্স

স্টাফড কুইন্স () হলো এমন একটি খাবার যেখানে কুইন্সের (নাসপাতি জাতীয় একটি শক্ত ফল) ভেতরে মাংস (ভেড়ার মাংস) ও ভাত ভরা হয়। এর উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে কিমা করা মাংস, ভাত, কুইন্স, আঙ্গুরের গুড়, ধনে, লবণ এবং গরম পানি।

২০১৭ সালে, আজারবাইজানে ডোলমা তৈরি করার প্রথাকে ইউনেস্কোর অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

আরও দেখুন 

 স্টাফড খাবারের তালিকা
 আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
 তুর্কি রন্ধনশৈলী
 ভেড়ার পদের তালিকা

তথ্যসূত্র 

আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
বলকান রন্ধনশৈলী
তুর্কি ডোলমাস এবং সারমাস
খাদ্য
স্টাফড টমেটো

স্টাফড টমেটো বা ভরা টমেটো হলো এমন এক প্রকার খাবার যেখানে টমেটোকে উপকরণ দিয়ে ভর্তি করা হয়। সাধারণত এতে ভাতও থাকে। ২০১৭ সালে, আজারবাইজানে ডোলমা তৈরি করার প্রথাকে ইউনেস্কোর অমূর্ত সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

নামকরণ 
বিভিন্ন ভাষায় এই খাবারের নামটি আক্ষরিকভাবে "ভরা টমেটো" বোঝায়। যেমন আজারবাইজানি: পোমিডোর ডোলমাসি এবং তুর্কি: ডোমাতেস ডোলমাসি। অন্য কোথাও নামটি নির্দেশ করে যে এই খাবারে ভাত অন্তর্ভুক্ত থাকে। যেমন  (পোমোদোরি আল রিসো)।

প্রস্তুতি ও উপাদান 
তুরস্কে, ফলগুলি ভেড়ার মাংস (ভেড়ার মাংস) ও ভাত দিয়ে ভর্তি করা হয়; অন্যান্য উপকরণ হিসেবে রয়েছে পেঁয়াজ, পার্সলি, জলপাই তেল, পুদিনা, কালো মেশ মশলা এবং লবণ। রোমান খাবারে, ভরা উপকরণ ঐতিহ্যগতভাবে কেবল ভাত দিয়ে তৈরি হয় এবং এতে আদা দিয়ে স্বাদ যোগ করা যেতে পারে।

ফ্রান্সের প্রোভেন্সে টমেট ফারসি সাধারণভাবে তৈরি হয়। এতে কিমা করা মাংস, রুটি ও পনির ব্যবহার করা হয়। নিসে, প্রথমে ফলগুলোর ভেতর ফাঁকা করা হয়। এরপর এগুলো পেঁয়াজ, রসুন, বেগুন, মরিচ, টমেটো পেস্ট ও মারজোরাম দিয়ে ভরা হয়।

তথ্যসূত্র 

টমেটোর খাবার
ইতালীয় রন্ধনশৈলী
আজারবাইজানি রন্ধনশৈলী
বলকান রন্ধনশৈলী
গোম্বে পাঞ্চ

বাহামা গোম্বে পাঞ্চ একটি কার্বনেটেড পানীয়, যা বাহামাতে ক্যারিবীয় বোটলিং কোম্পানি বাহামাস লিমিটেড দ্বারা উৎপাদিত হয়, এরা বাহামাতে কোকা-কোলা পণ্যগুলির প্রধান বিতরণকারী। এটি খুবই মিষ্টি এবং এতে চিনি পরিমাণ অনেক বেশি। এর স্বাদও খুবই শক্তিশালী এবং এতে আনারসের স্বাদ থাকে। বাহামায় ১২ আউন্সের ক্যান এবং ২০ আউন্সের বোতলে গোম্বে পাঞ্চ ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। এই পানীয়ের ছয়টির প্যাকও ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। পণ্যটি দুটি বৈচিত্র্যে আসে, বাহামা গোম্বে পাঞ্চ (স্টক আনারস-কলা স্বাদ) এবং গোম্বে ফল শ্যাম্পেন। সাধারণ স্বাদটি হলুদ রঙের।

আরও দেখুন 

 বাহামিয়ান রন্ধনপ্রণালী
 গোম্বে
 গোম্বে স্ম্যাশ

তথ্যসূত্র 

কোকা-কোলা মার্কা
কার্বনযুক্ত পানীয়
পানীয় মার্কা
বাহামিয়ান রন্ধনশৈলী
গোম্বে স্ম্যাশ

গোম্বে স্ম্যাশ হল বাহামার একটি রামভিত্তিক পানীয়। এটি সাধারণত স্লিং গ্লাস (অ্যান্টিক হিসেবে বা অন্যান্য ধরণের পানীয় পরিবেশনের জন্য ব্যবহার করা হয়) বা কলিন্স গ্লাসে (একটি কাচের গ্লাস যাতে সাধারণত ৩০০ থেকে ৪১০ মিলিলিটার থাকে) পরিবেশন করা হয়। নিউ প্লিমাউথের ব্লু বি বারে, এমিলি কুপার, যিনি মিস এমিলি নামেও পরিচিত, গোম্বে স্ম্যাশ তৈরি করেছিলেন। মূল রেসিপিটি একটি গোপন রহস্য, তবে মনে করা হয় যে এতে নারকেল রাম, ডার্টি রাম, অ্যাপ্রিকট ব্র্যান্ডি, এবং আনারসের রস আছে। অনুকরণকারীদের পানীয়তে এবং বিভিন্ন ধরনের পানীয়তে সাধারণত রাম, নারকেল এবং আনারসের রস ব্যবহার করা হয়। কখনও কখনও অ্যাপ্রিকট লিকার ব্যবহার করা হয় এবং পছন্দসই হল ডার্ক, অ্যাম্বার বা স্পাইসড রাম (ডার্টি রাম)। নারকেল রামের পরিবর্তে নারকেল ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যান্য ধরনের মধ্যে ক্রেম দ্য বানানা, কমলা রস এবং গ্রেনাডিনও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আরও দেখুন 

 গোম্বে
 বাহামিয়ান রন্ধনপ্রণালী
 গোম্বে পাঞ্চ

তথ্যসূত্র 

অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
দেশ অনুযায়ী রন্ধনশৈলী
পানীয়
ওল্ড সাওয়ার

ওল্ড সাওয়ার হল একটি সস, যা বাহামা এবং ফ্লোরিডার কি ওয়েস্টে জনপ্রিয়। এটি মূলত বাহামায় তৈরি হয় এবং কাগজি লেবুর রস, লবণ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। অতীতে, কি ওয়েস্ট ও ক্যারিবীয় অঞ্চলে এটি টক কমলা দিয়ে তৈরি করা হত।

লেবু ও কমলার রস সংরক্ষণ করে অসময়ে বা বিদেশ যাত্রার সময় ব্যবহারের জন্য সম্ভবত এই সস তৈরি হয়েছিল।

ওল্ড সাওয়ার সাধারণত গাঁজানো মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়, যেখানে কাগজি লেবুর রস, লবণ ও ক্যাপসিকাম থাকে। এটি লবণাক্ত ও টক স্বাদের।

এই সস কাচের পাত্রে বা ধাতু ছাড়া অন্য পাত্রে প্রস্তুত করা হয় যাতে এর সাইট্রাসের স্বাদ ধাতব স্বাদে পরিবর্তিত যাতে না হয়। কখনও কখনও অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে হট সস ব্যবহার করা হয়।

কি ওয়েস্টের ঐতিহ্যবাহী রান্নায়, ওল্ড সাওয়ার বিভিন্ন খাবারে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত সীফুড, ভাজা খাবার ও কী লাইম পাইয়ে।

আরও দেখুন 

 সুইচা
 সসের তালিকা
 মশলা তালিকা

তথ্যসূত্র 

সস
লেবু (ফল)
ফোড়ন
মার্কিন রন্ধনশৈলী
বাহামিয়ান রন্ধনশৈলী
ফ্লোরিডা রন্ধনশৈলী
সুইচা

সুইচা হল একটি পানীয়, যা বাহামায় দেশীয় লেবু, পানি এবং চিনি দিয়ে তৈরি হয়। এটি তুর্কস ও কাইকোসের খাবারেরও একটি অংশ।

সুইচা সাধারণত গুয়াভা দাফের সাথে পরিবেশন করা হয়।

২০১১ সালে, এর একটি প্রকার, ৫ম উইন্টারফেস্ট হোয়াইট পার্টিতে বিজয়ী হয়েছিল। সুইচা একটি লেবু-পাতিলেবুর স্বাদের পানীয় ব্র্যান্ডও, যা বাহামার নাসাউতে তৈরি হয়।

আরও দেখুন 

 লেবুর রস
 চুনখড়ি
 ওল্ড সাওয়ার
 সুইচেল

তথ্যসূত্র 

বাহামিয়ান রন্ধনশৈলী
ক্যারাবিন পানীয়
পানীয়
কনকি

কনকি হল একটি মিষ্টি কর্নমিল (ভুট্টার ময়দা) ভিত্তিক খাবার এবং এটি ওয়েস্ট ইন্ডিজে বেশ জনপ্রিয়। এর মূল উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে কর্নমিল, নারকেল, মিষ্টি আলু, কিসমিস এবং কুমড়া। মিশ্রণটি কলার পাতায় মুড়ে বাষ্পে রান্না করা হয়।

সংস্কৃতি 
বার্বাডোসে, কনকি এক সময় পুরনো ব্রিটিশ উপনিবেশিক উদযাপন গাই ফক্স ডে (৫ নভেম্বর) এর সাথে যুক্ত ছিল। আধুনিক বার্বাডোসে, এগুলি ৩০ নভেম্বর স্বাধীনতা দিবস উদযাপনকালে খাওয়া হয়।

সেন্ট লুসিয়া এবং ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে এটি পায়মে নামে পরিচিত এবং সাধারণত এটি ক্রিওল ডে (জৌন কুয়েয়োল) এর সাথে যুক্ত থাকে। এটি প্রতি বছর সেন্ট লুসিয়ায় অক্টোবর মাসের শেষ রবিবারে উদযাপিত হয়।

আরও দেখুন 

 ভুট্টার কুকি
 ভুট্টার খাবারের তালিকা
 প্যাস্টেল
 তামালে

তথ্যসূত্র 

 "টাইম ফর কনকিজ"। অ্যান্টিগুয়া সান, ৩০ নভেম্বর২০০৭।
 স্বাদের মত হোমঃ কনকিজের সময়।

নোট

বহির্সংযোগ 

ক্যারিবীয় রন্ধনশৈলী
নারকেলের মিষ্টান্ন
বার্বাডিয়ান রন্ধনশৈলী
পোন্নাম্মা বাবু

পোন্নাম্মা বাবু হলেন একজন ভারতীয় অভিনেত্রী। তিনি মূলত মালায়ালাম সিনেমায় তার অভিনয়ের জন্য সর্বাধিক পরিচিত।  তিনি ৩০০ টিরও বেশি চলচ্চিত্র, টিভি ধারাবাহিক এবং বিনোদনমূলক কৌতুক অনুষ্ঠানে অভিনয় করেছেন।  ১৯৯৬ সালে পদনায়কন ছবিতে অভিন্যের মাধ্যমে তিনি অভিনয় জগতে আত্মপ্রকাশ করেন

ব্যক্তিগত জীবন 
পোন্নাম্মার জন্ম কোট্টায়ম জেলার পালৈ এলাকায় অবস্থিত ভারংগনম শহরে। মাথাই এবং আচাম্মার  চার সন্তানের মধ্যে পোনম্মা ছিলেন সবচেয়ে বড়। তিনি আরুভিথুরার সেন্ট জর্জ হাই স্কুল থেকে প্রাথমিক শিক্ষা লাভ করেন। ১৯৯৬ সালে পদনায়কন ছবিতে অভিনয়ের মাধ্যমে তিনি বিনোদন জগতে আত্মপ্রকাশ করেন।  স্কুলে থাকাকালীন, তিনি নৃতভবন বালেসংঘাম, পুঞ্জর এবং পরে সুরভীলা নাট্য দলে যোগ দেন।  তিনি সুরভিলা নাট্যদলের মালিক বাবুর সাথে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হন। পোন্নাম্মার মেয়ে পিঙ্কি, একজন উঠতি অভিনেত্রী যিনি ২০১৪ সালের মালায়ালাম ছবি নক্ষত্রঙ্গলের মাধ্যমে বিনোদন জগতে অভিষেক করেছেন। পিঙ্কির অভিনীত প্রথম ছবি, মিস্টার পাভানায়ি ৯৯.৯৯, এখনও মুক্তি পায়নি।

অভিনয় জীবন
পোন্নাম্মা বাবুর অভিনয় জীবন এক অনন্য যাত্রা, যেখানে তিনি বহু মালয়ালম চলচ্চিত্র ও টেলিভিশন সিরিজে অভিনয় করেছেন। ১৯৯৩ সালে তাঁর অভিনয় জীবন শুরু হয়, যখন তিনি সৌভাগ্যাম এবং উপ্পু কান্দাম ব্রাদার্স চলচ্চিত্রে অভিনয় করেন। এরপর থেকে তিনি ধারাবাহিকভাবে বহু জনপ্রিয় সিনেমায় গুরুত্বপূর্ণ চরিত্রে উপস্থিত হয়েছেন।

১৯৯৬ সালে তিনি সাতটি চলচ্চিত্রে অভিনয় করেন, যার মধ্যে ইষ্টামানু নূরু ভাট্টাম, পাদনায়কন, উদ্যানপালকন, এবং স্বর্ণকিরীডম উল্লেখযোগ্য। তিনি সাধারণত মাতৃসুলভ চরিত্রে অভিনয় করেছেন, যা দর্শকদের হৃদয়ে বিশেষ জায়গা করে নিয়েছে। ১৯৯৭ সালে অসুরবংশম, কারুণ্যাম, মনসাম এবং অডুক্কালা রহস্যম অঙ্গাদিপাট্টু চলচ্চিত্রে তাঁর অভিনয় প্রশংসিত হয়।
১৯৯৮ ও ১৯৯৯ সালে তিনি ময়িলপীলিকাভু, এন্নু স্বান্থম জনকিকুট্টি, সিদ্ধার্থ, ভাজুন্নর এবং প্রেমপূজারি-তে অভিনয় করে দর্শকদের হৃদয়ে স্থান করে নেন। ২০০০ সালের পর থেকে তিনি ধারাবাহিকভাবে বিভিন্ন চলচ্চিত্রে গুরুত্বপূর্ণ চরিত্রে অভিনয় করেন, যেমন নারসিংহম, লাইফ ইজ বিউটিফুল, ভাল্লিয়েত্তান, এবং দৈবতিন্টে মকান।

২০০১ থেকে ২০১০-এর দশকে তিনি একাধিক চলচ্চিত্রে অভিনয় করেছেন, যেখানে প্রজা, নারানাথু থম্পুরান, কুঞ্জিকূনান, মেলভিলাসম সরিয়ানু, বিনায়াপূর্বম বিদ্যাধরণ, সিংহ, থুরুপ্পুগুলান, এবং বাবা কল্যাণী অন্যতম। তিনি মূলত মায়ের চরিত্রে অভিনয় করলেও কখনো কখনো অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পার্শ্বচরিত্রে দেখা গেছে।

২০১১ থেকে ২০১৯ সাল পর্যন্ত তিনি আরও বেশি চলচ্চিত্রে অভিনয় করেছেন, যার মধ্যে সরকার কলোনি, বিউটিফুল, থাপ্পানা, মায়ামোহিনী, ইমানুয়েল, পুল্লিপুলিকালুম আত্তিনকুট্টিয়ুম, নাডোডিমান্নান, পুণ্যলান আগরবাত্তিস, কাজিন্স, আমর আকবর অ্যান্টনি, পুতিয়া নিয়ামাম, এবং মাস্টারপিস অন্যতম।

সাম্প্রতিক সময়ে তিনি ওরু কুট্টানাডান ব্লগ, চালাক্কুডিক্কারণ চাঙ্গাথি, ফ্যান্সি ড্রেস এবং ওল্ড ইজ গোল্ড-এ অভিনয় করেছেন। তাঁর অভিনয় দক্ষতা, চরিত্রের প্রতি আন্তরিকতা, এবং সংলাপ বলার ক্ষমতা তাঁকে মালয়ালম চলচ্চিত্র জগতের এক গুরুত্বপূর্ণ অভিনেত্রী হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করেছে।

চলচ্চিত্র তালিকা

১৯৯০ এর দশক

২০০০ এর দশক

২০১০ এর দশক

২০২০ এর দশক

টেলিভিশন

তথ্যসূত্র 

তামিল চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
১৯৬৩-এ জন্ম
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
২০শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
মালয়ালম টেলিভিশন অভিনেত্রী
ভারতীয় টেলিভিশন অভিনেত্রী
ভারতীয় কৌতুকাভিনেত্রী
মালয়ালম কৌতুকাভিনয়শিল্পী
জীবিত ব্যক্তি
কেরলের অভিনেত্রী
ভারতীয় চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
মালয়ালম চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
উৎসবিহীন তথ্যসহ সকল নিবন্ধ
উসকা

উসকা বা ভুশকা (পোলিশ: উসকা ; ইউক্রেনীয়: Вушка ; বেলারুশিয়ান: Вушкі) (অর্থ "ছোট কান") হলো ছোট ডাম্পলিং জাতীয় খাবার, (পিরোগির একটি খুব ছোট এবং পেঁচিয়ে তৈরি করা প্রকার) যেটি সাধারণত সুস্বাদু বন্য মাশরুম এবং/অথবা মিহি মাংস দিয়ে ভর্তি করা হয়। এগুলি সাধারণত বার্চ স্যুপের সাথে পরিবেশন করা হয়। যদিও এগুলি শুধুমাত্র গলানো মাখন এবং মশলা ছড়িয়ে (সাধারণত চিভস) খাওয়া যেতে পারে। যখন এটি শাকাহারি (শুধুমাত্র মাশরুম বা পেঁয়াজ দিয়ে ভর্তি) হয়, তখন এটি পোল্যান্ড, বেলারুশ, এবং ইউক্রেনে ঐতিহ্যগত বড়দিনের ইভের খাবারের একটি অংশ হয় এবং এটি স্যুপে যোগ করা হয়, অথবা সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয়।

বিভিন্ন ভাষায় তাদের নামঃ

 
 বেলারুশীয়: вушкі  
 ইউক্রেনীয়: вушка

আরও দেখুন 

 পেলমেনি
 পিয়েরোগি
 ভেরেনিক্কি
 ক্রেপলখ
 মাল্টাশে

তথ্যসূত্র

বহির্সংযোগ 

 রেসিপিঃ উসকা
 রেসিপিঃ ভুষ্কা (ইউক্রেনীয় লিটল ইয়ার ডাম্পলিংস)  
  উসকার আসল রেসিপি

বড়দিনের খাবার
ইউক্রেনীয় রন্ধনশৈলী
বেলারুশেনিয়ান রন্ধনশৈলী
বালচে

বালচে একটি সামান্য মাদকযুক্ত পানীয়, যা প্রাচীন মায়ারা বর্তমান মেক্সিকো ও মধ্য আমেরিকায় পান করা হত। এটি এখনো মায়াদের মধ্যে জনপ্রিয়। এই পানীয়টি তৈরি হয় লঞ্চোকারপাস ভায়োলাসিয়াস নামক শিমজাতীয় গাছের ছাল থেকে। ছালটি মধু ও পানিতে ভিজিয়ে গাঁজন (ফারমেন্ট) করা হয়।

এর একটি ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত পানীয় মর্নিং গ্লোরি ফুলের নির্যাস থেকে প্রস্তুত করা মধু দিয়ে তৈরি করা হয়, যেটি এক্সটাবেন্টুন নামে পরিচিত।

বালচে পানকারীরা আচারিক এনিমা এবং মানসিক প্রভাব ফেলে এমন অন্যান্য পদার্থও গ্রহণ করতেন।

খাদ্য লেখক স্যান্ডর কাটজের মতে, প্রাচীন মায়ারা এনিমার মাধ্যমে বালচে গ্রহণ করত, যাতে এর মাতাল করার ক্ষমতা বাড়ে। স্পেনীয়রা মায়াদের পরাজিত করার পর, এই পানীয়টি নিষিদ্ধ করে এবং তাদের বাগান ধ্বংস করে।

আরও দেখুন 

 পক্স

তথ্যসূত্র 

দেশ অনুযায়ী রন্ধনশৈলী
আশাম (মিষ্টি)

আশাম হল একটি ভুট্টা ভিত্তিক ক্যারিবীয় মিষ্টি। আফ্রিকায় এর উৎপত্তি বলে ধারণা করা হয় এবং একান শব্দ "ও-সিয়াম" থেকে এর নাম আশাম এসেছে, যার অর্থ "ভাজা এবং গুঁড়ো করা ভুট্টা"। অন্যান্য নামগুলির মধ্যে রয়েছে ব্রাউন জর্জ (জামাইকা), আশাম (গ্রেনাডা), স্যানসাম এবং চিলি বিবি (ত্রিনিদাদ), ক্যান শাম, ক্যাশাম এবং কাশাম (বেলিজ)।

শুকনো ভুট্টার দানা বার করে তা শুকনো ভেজে ভালোভাবে গুঁড়ো করে এটি তৈরি করা হয়। তারপর মিশ্রণে লবণ বা চিনি যোগ করা যেতে পারে এবং এটি শুকনো বা পানি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

আরও দেখুন 

 ককশন
 ডাকুনু
 মিষ্টান্ন তালিকা

তথ্যসূত্র 

ক্যারিবীয় রন্ধনশৈলী