turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
সিএসএ টি২০ চ্যালেঞ্জ

সিএসএ টি২০ চ্যালেঞ্জ বা স্পনসরজনিত কারণে বেটওয়ে টি২০ চ্যালেঞ্জ হল ক্রিকেট সাউথ আফ্রিকা পরিচালিত দক্ষিণ আফ্রিকার ঘরোয়া টি২০ ক্রিকেট লিগ। ২০০৩–০৪ মরসুমে প্রথম অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

২০০৭–০৮ মরসুমে অতিরিক্ত দল হিসেবে জিম্বাবুয়ে অংশগ্রহণ করেছিল। ২০১৮–১৯ মরসুমে সিএসএ ঘোষণা করে যে, এটিই হবে এই প্রতিযোগিতার শেষ মরসুম। এই সময়ে দক্ষিণ আফ্রিকায় ঘরোয়া ক্রিকেটে বদল আনার চেষ্টা করা হয়েছিল।  তাছাড়া ফ্র্যাঞ্চাইজ ক্রিকেট লিগ ম্যাজান্সি সুপার লিগ শুরু হলে এই প্রতিযোগিতা পরিচালনায় সংকট সৃষ্টি হয়।

আবার ২০২০-এ, কোভিড-১৯ মহামারীর জন্য ম্যাজান্সি সুপার লিগ বাতিল ঘোষিত হলে, সিএসএ টি২০ চ্যালেঞ্জ অনুষ্ঠিত হয়। ২০২১ সাল থেকে ম্যাজান্সি সুপার লিগ এই প্রতিযোগিতার সাথে জুড়ে যায়।

নামকরণ
২০০৩–০৪ থেকে ২০১০–১১: স্ট্যান্ডার্ড ব্যাঙ্ক প্রো২০ সিরিজ 
২০১১–১২: মাইওয়ে টি২০ চ্যালেঞ্জ 
২০১২–১৩ থেকে ২০১৫–১৬, ২০১৭–১৮: র‌্যাম স্ল্যাম টি২০ চ্যালেঞ্জ 
২০১৬–১৭, ২০১৮–১৯ থেকে বর্তমান: সিএসএ টি২০ চ্যালেঞ্জ (বেটওয়ে স্পনসর)

দল

রেকর্ড

প্রাক্তন দল
 (২০০৭–০৮)
ইম্পি (২০১১–১২)

ফলাফল

নোট
২০০৮–০৯ থেকে ২০১৩–১৪ মরসুম পর্যন্ত বিজয়ী ও রানার্স-আপ দল চ্যাম্পিয়ন্স লিগ টুয়েন্টি২০ প্রতিযোগিতার জন্য উত্তীর্ণ হত।

আরও দেখুন
আফ্রিকা টি২০ কাপ
সানফয়েল সিরিজ
সিএসএ প্রাদেশিক প্রতিযোগিতাসমূহ

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ
 সিএসএ

টুয়েন্টি২০ ক্রিকেট লিগ
পেশাদার ক্রিকেট লিগ
দক্ষিণ আফ্রিকার ঘরোয়া ক্রিকেট প্রতিযোগিতা
ভাজা মাছ

ভাজা মাছ হল কোন মাছ বা শেলফিশ যা ভাজা করে প্রস্তুত করা হয়। প্রায়শই, মাছ ভাজা ও পরিবেশন করার আগে ময়দার গোলা, ডিম ও ব্রেডক্রাম্ব, ময়দা, বা ভেষজ ও মশলা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয় এবং প্রায়শই লেবুর টুকরো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

বিশ্বের অনেক জায়গায় মাছ ভাজা হয় এবং অনেক রান্নায় ভাজা মাছ একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার। অনেক সংস্কৃতিতে, ভাজা মাছ ঐতিহাসিকভাবে পেসকাডো ফ্রিটো এবং ইংল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী মাছ ও চিপস পদ থেকে উদ্ভূত হয়েছে, যা এটি অনুপ্রাণিত করতে পারে। দ্বিতীয় রান্নাটি যুক্তরাজ্য এবং এর প্রাক্তন ও বর্তমান উপনিবেশগুলির একটি প্রধান টেক-আউট পদ হিসাবে রয়ে গেছে। কড দিয়ে তৈরি ভাজা মাছ পিঠা (এবং অন্যান্য সাদা মাছ, যেমন হ্যাডক, হ্যালিবুট বা হোয়াইটিং) মার্কিন মুদি দোকানের হিমায়িত খাদ্য বিভাগে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। লং জন সিলভার, স্কিপারস, ক্যাপ্টেন ডি ও আর্থার ট্রেচার হল সুপরিচিত উত্তর আমেরিকান রেস্তোরাঁ যেগুলিতে তাদের প্রধান খাদ্য উপস্থাপনা হিসাবে ভাজা মাছ পরিবেশন করে। মাগুর মাছও একটি প্রচলিত খামার-উত্থাপিত মাছ যা প্রায়শই সারা বিশ্বে ভাজা পরিবেশন করা হয়। ফ্রান্সের একটি সর্বোত্তম ভাজা মাছের প্রস্তুতপ্রণালী হল সোল মেউনিয়ের।

মাছ ভাজা 
কমিউনিটি মাছ ভাজা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণাঞ্চলে জনপ্রিয়। এই সামাজিক সমাবেশগুলি একটি গির্জা, একটি নাগরিক সংস্থার চারপাশে কেন্দ্রীভূত হতে পারে বা একটি ক্লাব, স্বেচ্ছাসেবক দমকল বিভাগ, একটি বিদ্যালয় বা অন্যান্য সংস্থার জন্য তহবিল সংগ্রহকারী হিসাবে কাজ করতে পারে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিশেষ করে উচ্চ মধ্য-পশ্চিম, উত্তর-পূর্ব ও মধ্য-আটলান্টিক অঙ্গরাজ্যে, কমিউনিটি মাছ ভাজা কিছুটা জনপ্রিয়, কখনও কখনও গির্জার বেসমেন্ট বা লটে লেন্ট উদযাপনের সময় এটি করা হয়। মাছ ভাজা সাধারণত আনুষ্ঠানিক কিছু নয়। "তীর মধ্যাহ্নভোজ" হল উত্তর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও কানাডার একটি ঐতিহ্য, যেখানে বহিরঙ্গন উৎসাহীরা সমুদ্রের তীরে বা হ্রদে মাছ ধরে এবং সেখানে তাদের মাছ রান্না করে।

স্বাস্থ্যে প্রভাব 
ভাজা মাছ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। আমেরিকান খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন এবং ব্রিটিশ জাতীয় স্বাস্থ্য পরিষেবা পরামর্শ দিয়েছে যে ভাজার চেয়ে গরমে সিদ্ধ করা বা ভাপানো মাছ একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় মাছ ভাজার ফলে ডকোসাহেক্সায়েনোইক অ্যাসিড (ডিএইচএ) ও ইকোসাপেন্টাইনয়িক অ্যাসিড (ইপিএ) হ্রাস পায়।

তথ্যসূত্র 

ভাজা খাবার
মাছ রান্না
জাপানি ভাষার লেখা থাকা নিবন্ধ
সিওনা ফার্নান্দেস

সিওনা ফার্নান্দেস হলেন একজন নৃত্যশিল্পী, শিক্ষাবিদ এবং অলিম্পিয়ান। মনোবিজ্ঞানে তাঁর স্নাতকোত্তর (ভারত) ডিগ্রি রয়েছে। ক্রীড়াক্ষেত্রে তাঁর স্নাতকোত্তর (নিউজিল্যান্ড) এবং পরিদর্শন শিল্পকলায় (ভারত) স্নাতক ডিগ্রী রয়েছে, তিনি ভরতনাট্যমের কলাক্ষেত্র শৈলীতে প্রশিক্ষিত। সমস্ত গোয়ানীজ অলিম্পিয়ানদের মধ্যে, সিওনা হলেন একমাত্র ক্রীড়াবিদ, যিনি গোয়াতে জন্মগ্রহণ করেছেন, বেড়ে উঠেছেন এবং তার সঙ্গে পড়াশোনাও গোয়াতেই করেছেন।

জীবনী 
ফার্নান্দেস ১৯৮২ সালের ১৩ই নভেম্বর ভারতের গোয়ায় জন্মগ্রহণ করেন। পরে ২৪ বছর বয়সে তিনি নিউজিল্যান্ডে চলে গিয়েছিলেন। তিনি ১৭ বছর ধরে ভারতীয় শাস্ত্রীয় নৃত্য ভরতনাট্যমে প্রশিক্ষণ নিয়েছেন। নিউজিল্যান্ডে স্থানান্তরিত হওয়ার পর তিনি সেনাবাহিনীতে একজন ডাক্তার হিসেবে যোগ দেন এবং পদাতিক বাহিনী সেনা হিসেবে প্রশিক্ষণ নেন। অলিম্পিক গেমসে, বক্সিংয়ের ফ্লাইওয়েট বিভাগে, ফার্নান্দেস নিউজিল্যান্ডের প্রতিনিধিত্ব করেন। তিনি নিউজিল্যান্ডের প্রথম মহিলা হিসেবে এই কৃতিত্বের অধিকারী।

ফার্নান্দেস বেশ কয়েকটি পুরস্কারের প্রাপক। ভারতে, সম্ভবত তিনি তাঁর রাজ্যের প্রথম মহিলা যিনি ভারতের জাতীয় বাস্কেট বল ফেডারেশন কর্তৃক এশিয়ান বাস্কেটবল গেমসে প্রতিনিধিত্ব করার জন্য নির্বাচিত হয়েছেন। ভারতের জুনিয়র চেম্বার তাঁকে 'শিশু বিস্ময়' হিসেবে ভূষিত করেছিল। নিউজিল্যান্ডের অভিজাত-স্তরের মহিলা বক্সিংয়ে "সবচেয়ে বৈজ্ঞানিক মহিলা বক্সার" খেতাব তিনি পেয়েছেন এবং এছাড়াও খেলাধুলায় ফার্নান্দেজের অনেক খেতাব ও পুরস্কার রয়েছে। তিনি খেলাধুলা, স্বাস্থ্য এবং ফিটনেসের ক্ষেত্রে সুপ্রতিষ্ঠিত বক্তা এবং শিক্ষাবিদ।

বর্তমান
তিনি নিজের ওয়েবসাইটে বলেছেন আমার বর্তমান একাডেমিক গবেষণা পশ্চিমী দেশগুলিতে অভিবাসীদের খেলাধুলা এবং বিনোদনে অংশগ্রহণকে সমর্থন করার জন্য অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে। বিশেষ করে ট্রান্স-তাসমান অঞ্চল জুড়ে খেলাধুলা এবং বিনোদন অনুশীলনের মাধ্যমে ভারতীয় অন্তর্ভুক্তি এবং একীকরণকে সমর্থন করার জন্য প্রমাণ, সাংস্কৃতিক এবং প্রাসঙ্গিক অন্তর্দৃষ্টি তৈরি করার জন্য আমি ভারতীয় জনসংখ্যার প্রতি আমার গবেষণা ফোকাসকে তীক্ষ্ণ করেছি।

অর্জন 

 ২০১৮ - শিক্ষাবিদ, অস্ট্রেলিয়া।
 ২০১৬ - ক্রীড়া রাষ্ট্রদূত, নিউজিল্যান্ড।
 ২০১২ - বক্সিং, প্রতিনিধি নিউজিল্যান্ড, অলিম্পিক গেমস, লন্ডন।
 ২০১১ - শিরোনাম "সবচেয়ে বৈজ্ঞানিক মহিলা বক্সার", অভিজাত-স্তরের মহিলা বক্সিং, নিউজিল্যান্ড
 ২০১১ - জাতীয় অপেশাদার বক্সিং চ্যাম্পিয়ন, নিউজিল্যান্ড
 ২০১১ - রৌপ্য পদক, বক্সিং, আরাফুরা গেমস, ডারউইন, অস্ট্রেলিয়া।
 ২০১০ - রৌপ্য পদক, বক্সিং, ওশেনিয়া গেমস, অস্ট্রেলিয়া।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 
 

ফ্লাইওয়েট মুষ্টিযোদ্ধা
ব্যাঙ্গালোর বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী
ভারতীয় বংশোদ্ভূত নিউজিল্যান্ডীয় ব্যক্তি
উত্তর গোয়া জেলার ব্যক্তি
জীবিত ব্যক্তি
১৯৮২-এ জন্ম
উইকিউপাত্ত থেকে উপাত্তসহ ক্রীড়া সংযোগ ব্যবহার করা নিবন্ধ
গোয়ার মহিলা ক্রীড়াবিদ
২০১২ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের মুষ্টিযোদ্ধা
জঁ নুভেল

জঁ নুভেল (ফরাসি: [jeanne nuvɛl]; জন্ম 12 আগস্ট 1945) একজন ফরাসি স্থপতি। নুভেল প্যারিসের École des Beaux-Arts-এ অধ্যয়ন করেছেন এবং মার্স 1976 এবং স্থপতিদের জন্য ফ্রান্সের প্রথম শ্রমিক ইউনিয়ন, সিন্ডিকেট ডি ল'আর্কিটেকচারের প্রতিষ্ঠাতা সদস্য ছিলেন। তিনি তার কর্মজীবনে বেশ কিছু মর্যাদাপূর্ণ সম্মান অর্জন করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে আগা খান পুরস্কার (নউভেল ডিজাইন করা প্রতিষ্ঠানের জন্য), ২০০৫ সালে শিল্পকলায় ওল্ফ পুরস্কার এবং ২০০৮ সালে প্রিৎজকার পুরস্কার। বেশ কয়েকটি জাদুঘর এবং স্থাপত্য কেন্দ্র তার কাজের পূর্ববর্তী চিত্র উপস্থাপন করেছে।

বৃত্তান্ত

নুভেল 12 আগস্ট 1945 সালে ফ্রান্সের ফুমেলে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি রেনি এবং রজার নুভেলের ছেলে, যারা শিক্ষক ছিলেন এবং একসময় কাউন্টির প্রধান স্কুল সুপারিনটেনডেন্ট হন। বাবা-মা নুভেলকে গণিত এবং ভাষা অধ্যয়ন করতে উৎসাহিত করেছিলেন কিন্তু ১৬বছর বয়সে একজন শিক্ষক যখন তাকে অঙ্কন শিখিয়েছিলেন তখন তিনি শিল্পে মুগ্ধ হয়েছিলেন। শেষ পর্যন্ত পরিবার রাজি হয় যে তিনি স্থাপত্য অধ্যয়ন করতে পারেন, যাকে তারা পেশা হিসাবে শিল্পের চেয়ে অঙ্কন তুলনামুলক নিরাপদ মনে করেছিলেন।

স্থাপত্য চর্চা

১৯৮৫ সালে, জুনিয়র স্থপতি ইমানুয়েল ব্ল্যামন্ট, জিন-মার্ক ইবোস এবং মির্টো ভিটার্টের সাথে মিলে জঁ নুভেল এন্ড অ্যাসোসিয়েটস প্রতিষ্ঠা করেন । তবে বর্তমানে তার স্থাপত্য চর্চা চলছে অ্যাটেলিয়ার্স জঁ নুভেল নামে যা ১৯৯৪ সালে মিশেল পেলিসি-এর সাথে অংশীদ্বারিত্বের ভিত্তিতে গঠিত হয়েছিল। প্যারিসে এর  প্রধান কার্যালয়। ১৪০ জন সহযোগী সহকারে এটি ফ্রান্সের বৃহত্তম পরার্মশক প্রতিষ্ঠানগুলির মধ্যে একটি। এছাড়া রোম, জেনেভা, মাদ্রিদ এবং বার্সেলোনায় স্থানীয় কার্যালয় আছে। বিশ্বের ১৩টি দেশে ৩০টি প্রকল্পে তারা সক্রিয়ভাবে যুক্ত আছেন।

২০০ টিরও বেশি প্রকল্পে কাজ করার জন্য ২০০৮ সালে নুভেলকে স্থাপত্যের সর্বোচ্চ সম্মান প্রিৎজকার পুরস্কার  দেওয়া হয়েছিল। জুরি বোর্ডের মন্তব্যে বলা হয় 
জিন নুভেলের কর্মজীবন বর্ণনা করার জন্য যে অনেক বাক্যাংশ ব্যবহার করা যেতে পারে, তার মধ্যে সর্বাগ্রে সেগুলি হল যেগুলি নতুন ধারণাগুলির সাহসী সাধনা এবং ক্ষেত্রের সীমানা প্রসারিত করার জন্য তার গৃহীত নিয়মগুলির চ্যালেঞ্জের উপর জোর দেয়। [...]
জুরি বোর্ডের সদস্যরা অধ্যবসায়, কল্পনাশক্তি, উচ্ছ্বাস এবং সর্বোপরি সৃজনশীল পরীক্ষা-নিরীক্ষার জন্য তাড়নাকে নুভেলের কাজের অন্যতম বৈশিস্ট হিসেবে স্বীকার করেছেন।

প্রকল্পসমূহ

ন্যুভেল সারাবিশ্বে বেশ কিছু উল্লেখযোগ্য ভবন ডিজাইন করেছেন। প্রিৎজকার পুরস্কার ঘোষণার অংশ হিসাবে পুরস্কার প্রদান সংস্থা হায়াত ফাউন্ডেশন ন্যুভেল-এর স্থাপত্য কাজের একটি সম্পূর্ণ সচিত্র তালিকা প্রকাশ করেছে, যার মধ্যে এমন প্রকল্পগুলিও রয়েছে যা কখনও নির্মিত হয়নি, এবং এমন সব চলমান প্রকল্পগুলি এবং নকশাগুলি যার নির্মাণ এখনও শুরু হয়নি৷ ২০০১ সালে, পরিচালক বিট কুয়ের্ট ন্যুভেলের পাঁচটি প্রকল্প সম্পর্কে একটি ডকুমেন্টারি চিত্রায়িত করেছিলেন, যার শিরোনাম ছিল ‘জিন ন্যুভেল‘

গ্যালারী

আরও দেখুন
 জেফ্রি বাওয়া
 চার্লস কোরিয়া

তথ্যসূত্র

বিষয়শ্রেণী:ফরাসী স্থপতি

১৯৪৫-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
নাগা রন্ধনশৈলী

ভারতের উত্তর-পূর্বে সীমান্তের রাজ্যগুলির একটি হল নাগাল্যান্ড যা ১৬ টি প্রধান উপজাতি এবং অন্যান্য উপ-উপজাতির আবাসস্থল। ভারতের নাগাল্যান্ড রাজ্যের নাগা জনজাতির ঐতিহ্যবাহী খাবার নাগা রন্ধনশৈলীর অন্তর্ভুক্ত। তাদের খাদ্য তালিকার প্রধান উপাদান মাছ বা মাংস যা তারা শুকিয়ে, গেঁজিয়ে বা পুড়িয়ে রান্না করে।

নাগাদের ঐতিহ্যবাহী খাবার
নাগা রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন পশুর মাংস এবং মাছ হল প্রধান যেগুলি সাধারণত পুড়িয়ে, শুকনো করে বা গেঁজিয়ে খাওয়া হয়। একটি দৈনন্দিন নাগা খাবার টেবিলে একটি মাংসের পদ, একটি বা দুটি সিদ্ধ সবজি, ভাত এবং একটি স্থানীয় চাটনি (তাথু) থাকে। এই তাথু চাটনি শুকনো বাঁশের অঙ্কুর (ব্যাম্বু শুটস) এবং বীন্স দিয়ে তৈরি করা হয়। ভাতের পদের মধ্যে থাকে কোন্যাক নুক-এনগে এবং গালহোর মতো এক ধরনের খিচুড়ি যা বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। নাগারা সেদ্ধ করা যায় এমন গাছ গাছড়ার পাতাও খেতে পছন্দ করে। 
নাগা খাবার মসলাযুক্ত ও ঝাল হয়ে থাকে।

রন্ধনপ্রনালীর সাধারণ উপাদান
সাধারণ চাল, আলু এবং মাংসের ও সবজি নাগাল্যান্ডের খাবারে ব্যবহৃত প্রধান উপাদান। তারা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ, মুরগি, কাঁকড়া, ব্যাঙ, শামুক, মাকড়সা, পোকামাকড়, এবং মৌমাছি লার্ভাও খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে। যেহেতু নাগারা শিকারী জনজাতি তাই তারা প্রাণী যেমন কুকুর, বিড়াল, ইঁদুর, পাখি, সাপ, মাকড়সা, বানর, ভালুক এবং এমনকি হাতির শিকার করে তাদের মাংস খাদ্য হিসাবে গ্রহন করে। নাগারা পশুর রক্ত শুকিয়ে শক্ত করে রাখে এবং তা খাবারে ব্যবহার করে।

মাংস ছাড়াও রান্নায় বাঁশ কোড়ল, লেটুস, সয়াবিন, সরিষা পাতা, আন্দিয়াম পাতাও ব্যবহৃত হয়।

নাগা খাবারের আরও এক প্রধান উপাদান হল লংকা। নাগাল্যান্ডের বিখ্যাত রাজা মরিচ বা কিং চিলি যার জন্য নাগাল্যান্ড সরকার জিআই তকমা পেয়েছে তা খাবারে স্বাদ এবং মসলা যোগ করতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পিঁয়াজ ও রসুনও মসলা হিসাবে ব্যবহার হয়।

আখুনী
এটি নাগা খাবারের একটি অন্যতম বিশেষ ও প্রধান উপাদান যা আখোন বা অ্যাক্সোন নামেও পরিচিত। নাগা উপজাতির লোকেরা এটি সয়াবিন থেকে প্রায় সারা বছরই প্রস্তুত করে। এটি একটি উচ্চ প্রোটিন-সমৃদ্ধ উপাদান।

আখুনী তৈরী করতে সোয়াবিনগুলিকে তাজা জলে ভালভাবে বাছাই করে পরিষ্কার করে করা হয়, এরপর সেগুলিকে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয় কিন্তু ভেঙে যায়না। অতিরিক্ত জল ঝেড়ে ভেজা সয়াবিন একটি পাত্র বা ডেকচিতে রেখে তাকে রোদে বা আগুনের পাশে গরম করার জন্য এবং গাঁজানোর জন্য রাখা হয়। এই গাঁজন পদ্ধতিতে আখুনী তৈরী হতে গ্রীষ্মে তিন থেকে চার দিন এবং শীতকালে প্রায় এক সপ্তাহ সময় লাগে।

রান্নার কৌশল

নাগা উপজাতিরা তাদের খাদ্য, বিশেষ করে মাংসকে সংরক্ষণ করার জন্য গেঁজিয়ে রাখে।

খাবারগুলিকে প্রথমে সিদ্ধ করা হয় তারপর অ্যাক্সোন বা গাঁজানো সয়াবিন দিয়ে রোদে বা আগুনের কাছে রাখা হয়। গাঁজানো খাবারটি একটি কলাপাতায় বেঁধে এবং পরবর্তী ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত আগুনের পাশে সংরক্ষণ করা হয়।

কোন প্রানীর মাংস খাওয়া হলে চামড়া এবং অন্ত্র সহ সমগ্র প্রাণী খাওয়া হয়। খাবার সাধারণত সিদ্ধ করা হয় এবং মাংস ও সবজি একসাথে রান্না করা হয়। লেটুস এবং পালং শাকের পাতাও মাংস রান্না করতে ব্যবহৃত হয়।

তথ্যসূত্র

নাগাল্যান্ডের সংস্কৃতি
উত্তর-পূর্ব ভারতীয় রন্ধনশৈলী
রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বর্মী রন্ধনশৈলী
জাতিগোষ্ঠী অনুযায়ী রন্ধনশৈলী
মুঘলাই রন্ধনশৈলী

মুঘলাই রন্ধনশৈলী মুঘল সাম্রাজ্যের মধ্যযুগীয় ইন্দো-ফার্সি সাংস্কৃতিক কেন্দ্রে তৈরি খাবার নিয়ে গঠিত। এটি মধ্য এশীয় ও ইসলামি রন্ধনশৈলীর রান্নাশৈলী ও প্রস্তুতপ্রণালীর সাথে ভারতীয় উপমহাদেশের সংমিশ্রণের প্রতিনিধিত্ব করে। মুঘলাই রন্ধনপ্রণালী মধ্য এশিয়ার তুর্কি রন্ধনশৈলী দ্বারা দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত, যে অঞ্চল থেকে প্রাথমিক মুঘল সম্রাটরা মূলত এসেছিলেন এবং এটি উত্তর ভারত, পাকিস্তান ও বাংলাদেশের আঞ্চলিক রন্ধনশৈলীকে দৃঢ়ভাবে প্রভাবিত করেছে।

মুঘলাই রন্ধনশৈলীর স্বাদ অত্যন্ত হালকা থেকে মশলাদার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং প্রায়শই এটি একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ এবং বাটা ও গোটা মশলার স্বাদের সাথে যুক্ত থাকে। একটি মুঘলাই ধারা হল বিভিন্ন ধরণের পার্শ্ব খাবার সহ মূল ধারার খাদ্য পদগুলির একটি বিস্তৃত বুফে।

ইতিহাস 
যদিও মুঘল সাম্রাজ্যের শাসক শ্রেণী ও প্রশাসনিক অভিজাতরা নিজেদেরকে বিভিন্নভাবে তুরানি (তুর্কি), ইরানী (পারসিক), শেখজাদা (ভারতীয় মুসলিম) এবং হিন্দু রাজপুত হিসাবে পরিচয় দিতে পারে, তবে সাম্রাজ্যটি নিজেই ছিল ইন্দো-ফার্সি, সংকরিত, বহুত্ববাদী পারস্য সংস্কৃতির অধিকারী। সজ্জিত ইন্দো-ফার্সি রান্নার বই ও রন্ধনসম্পর্কীয় পাণ্ডুলিপিগুলি মুঘল অভিজাতদের ব্যক্তিগত গ্রন্থাগারগুলিকে সজ্জিত করেছিল, যা রন্ধনসম্পর্কীয় নির্দেশনা ও নান্দনিক মূল্য উভয়ের জন্যই কাজ করে।

একটি উদাহরণ হল নি'মাতনামা, একটি ১৫ শতকের কাজ যা বিশদ করা হয়েছে পারসীয় ক্ষুদ্র চিত্র দিয়ে। এটি আধুনিক মধ্যপ্রদেশের মালওয়ার সুলতান সুলতান গিয়াস শাহ কর্তৃক প্রবর্তিত হয়েছিল এবং এতে মধ্য এশিয়ার খাবার যেমন সমোসা (ভাজা মাংসে ভরা পেস্ট্রি), খিচড়ি (ভাত ও মসুর ডাল), পিলাফ (ভাতের পদ), সিখ (শলাকাবিদ্ধ মাছ ও মাংস), কাবাব (শলাকাবিদ্ধ, ভাজা মাংস) এবং ইয়াখনির (মাংসের সুরুয়া) পাশাপাশি পশ্চিম এবং দক্ষিণ ভারতীয় পদ যেমন কারহি (ছোলা ময়দা মিশ্রিত দই ঝোল) পিচ্চা ও খান্ডভি রয়েছে।

তথ্যসূত্র 

বিহারি রন্ধনশৈলী
বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
সিন্ধি রন্ধনশৈলী
পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
উত্তরপ্রদেশী রন্ধনশৈলী
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
সংস্কৃতি অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
উজবেক রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
মুঘল রন্ধনশৈলী
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা
মুঘল সংস্কৃতি
উত্তরপ্রদেশের রন্ধনশৈলী

উত্তরপ্রদেশের রন্ধনশৈলী উত্তর ভারতের উত্তর প্রদেশ রাজ্যের। উত্তরপ্রদেশ এর সৌন্দর্যের জন্য বিখ্যাত। ইউপির রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন ধরনের পদ রয়েছে। রন্ধনশৈলীতে নিরামিষ ও আমিষ উভয় প্রকারের বিভিন্ন ধরণের পদ রয়েছে। একটি বৃহৎ রাজ্য হওয়ায়, ইউপির রন্ধনশৈলী প্রতিবেশী রাজ্য দিল্লি, উত্তরাখণ্ড ও হরিয়ানার সাথে প্রচুর পদ ও প্রস্তুতপ্রণালী ভাগ করে নেয়। দেশীয় রন্ধনশৈলী ছাড়াও, মুঘলাই, অবধি ও ভোজপুরি হল রাজ্যের বিখ্যাত রন্ধনশৈলীর উপপ্রকার।

রুটি 
গম যেহেতু রাজ্যের প্রধান খাদ্য, তাই রুটি খুবই তাৎপর্যপূর্ণ। রুটি সাধারণত চ্যাপ্টা হয়; শুধুমাত্র কয়েক জাতের রুটি ফোলা হয়। রুটি বিভিন্ন ধরনের ময়দা দিয়ে তৈরি হতে পারে ও বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে। জনপ্রিয় রুটির মধ্যে রয়েছে তন্দুরি নান (একটি তন্দুরে সেঁকা নান), তন্দুরি রোটি, কুলচা, তাফতান, শিরমাল, রুমালি রোটি, পুরি, পরোটা, বাজরা (বাজার আটার রুটি), লাচ্ছা পরোটা ও পুরি ওরফে তেলে ভাজা রুটি।

সাধারণ খাবার 

১. বিরিয়ানি
২. বুন্দি
৩. উত্তরপ্রদেশ চাটের মূল উৎপত্তিস্থল
৪. মুরগী বিরিয়ানি
৫. দম ভিন্ডি (মশলাদার আলু ভর্তা দিয়ে ভাজা গোটা ওকরা)
৬. ডিমের তরকারি
৭. কোফতা
৮. কোরমা
৯. লটপট
১০. মাটন বিরিয়ানি
১১. নিহারী
১২ পাকোড়া
১৩. পালং পনির
১৪. পসন্দা কাবাব (শঙ্কুকৃত অস্থিবিহীন মাটন)
১৫. পসন্দা পনির (পনির মাখানি বা মাখন পনিরের মতো (ভারতীয় পনির)
১৬. পুরি
১৭. রাইতা
১৮. রাজমা
১৯. ছোলা (ছোলার তরকারি)
২০. সামোসা
২১. শব দেগ (একটি শীতকালীন পদ, শালগম ও জাফরানের সাথে মাটন বল)
২২. কলমি কাবাব
২৩. শামি কাবাব (টক সবুজ আম সহ)
২৪. সোহান হালওয়া বিশেষভাবে রামপুর রাজ্যে
২৫. পেঠা
২৬. তেহরি (মশলা ও মিশ্র সবজি সহ নিরামিষ ভাতের পদ)

ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন 

 বালুশাহী
 বরফি
 ছেনা
 গাজর কা হালওয়া
 ঘেভার
 গুজিয়া
 গুলাব জামুন
 হালুয়া
 ইমারতি
 জালেবি
 কাজু কাটলি
 কালাকান্দ
 খির
 কুলফি
 লাড্ডু
 মালপুয়া
 পেড়া
 পেঠা
 রাবড়ি
 রসমালাই
 শির খোরমা

তথ্যসূত্র 

উত্তরপ্রদেশী রন্ধনশৈলী
উত্তরপ্রদেশের সংস্কৃতি
রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
সুদাস

সুদাস্ () বা সুদাস্ পৈজবন ছিলেন বৈদিক যুগের বৈদিক উপজাতি ভরতদের একজন রাজা। তিনি পাঞ্জাবের পারুশি (আধুনিক রবি নদীর) কাছে দশরাজার যুদ্ধে তার গোত্রকে বিজয়ের দিকে নিয়ে গিয়েছিলেন, অন্যান্য উপজাতিদের সাথে শক্তিশালী পুরু উপজাতির জোটকে পরাজিত করেছিলেন, যার জন্য তিনি তার পুরোহিত বশিষ্ঠ দ্বারা প্রশংসা করেছিলেন ঋগ্বেদের স্তোত্র। তার বিজয় ভারত বংশের উচ্চতা প্রতিষ্ঠা করে, তাদের পূর্ব দিকে সরে যেতে এবং কুরুক্ষেত্রে বসতি স্থাপনের অনুমতি দেয়, যার ফলে পরবর্তী সময়ে উত্তর ভারতে আধিপত্য বিস্তারকারী কুরু উপজাতীয় ইউনিয়নের উত্থানের পথ প্রশস্ত হয়।

পরিজনবর্গ
সুদাসের পূর্বপুরুষদের মধ্যে রয়েছে পিজবন,  দিবোদাস অতিথিগব এবং দেববন্ত, যদিও পণ্ডিতরা কালানুক্রমিকভাবে এই পূর্বপুরুষদের ক্রম সম্পর্কে একমত নন। উইটজেলের মতে, দিবোদাস ছিলেন সুদাসের পিতা, কিন্তু তিনি দিবোদাস ও সুদাসের মধ্যে সম্ভাব্য পূর্বপুরুষ হিসেবে ভারত বংশোদ্ভূত পিজবনকে অন্তর্ভুক্ত করেছেন। পালিহাওয়াদনা তার ভারত বংশের গ্রিডে দিবোদাস ও সুদাসের মধ্যেও পিজবনকে রেখেছেন, কিন্তু শুধুমাত্র বলেছেন যে সুদাস পিজবনের বংশধর ছিলেন।

তিনি সুদেবীর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হয়েছিলেন, যাকে অশ্বিনরা সুদাসকে দিয়েছিলেন বলে কথিত আছে।

সাহিত্য

ঋগ্বেদে সুদাসকে ভারতদের প্রধান হিসেবে উল্লেখ করা হয়েছে যিনি দশ-রাজাদের সংঘ জয় করেছিলেন। এটি আরও উল্লেখ করা হয়েছে যে রাজা বশিষ্ঠকে তার পুরোহিত হিসাবে বিশ্বামিত্রকে  পরিবর্তন করেন, যার ফলে উভয়ের মধ্যে প্রতিদ্বন্দ্বিতা তৈরি হয়। দশরাজা, যেমন. পুরু, যদু, তুর্বাশু, অনু, দ্রুহ্যু, অলিন, পকথ, ভলন, শিব ও বিষানিন, তারপর সুদাসের বিরুদ্ধে বিদ্রোহ করেছিলেন কিন্তু তার কাছে পরাজিত হন। এর পরেই তিনি অজ, শিগ্রু ও যক্ষের সাথে যুদ্ধ করেন।

তথ্যসূত্র

উৎস
 
 

ঋগ্বেদ
বৈদিক জনগোষ্ঠী

বৈদিক জনগোষ্ঠী বলতে ভারতীয় ধর্মীয় সাহিত্যে উল্লেখ করা প্রাচীন ইন্দো-আর্য জনগোষ্ঠীকে বোঝায়।

খ্রিষ্টপূর্ব দ্বিতীয় বা প্রথম সহস্রাব্দ থেকে, প্রাচীন ইন্দো-আর্য জাতি ও উপজাতিরা ভারতীয় উপমহাদেশের উত্তর অংশের অধিকাংশ  এলাকা (সিন্ধু উপত্যকা,  পশ্চিম ভারত, উত্তর ভারত, মধ্য ভারত) এবং দক্ষিণ অংশের এলাকা (শ্রীলঙ্কা, মালদ্বীপ) জটিল প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে জনসংখ্যাতে এবং পরে অন্যান্য মানুষের আত্তীকরণ ও ভাষা পরিবর্তনের মাধ্যমে অভিপ্রয়াণে পরিণত হয়েছিল।

পূর্বপুরুষ

প্রোটো-ইন্দো-ইউরোপীয়ান (প্রোটো-ইন্দো-ইউরোপীয় ভাষী)
প্রোটো-ইন্দো-ইরানীয় (ইরানীয়, নুরিস্তানি ও ইন্দো-আর্য জনগণের সাধারণ পূর্বপুরুষ) (প্রোটো-ইন্দো-ইরানীয় ভাষী)
প্রোটো-ইন্দো-আর্য (প্রোটো-ইন্দো-আর্য ভাষী)

জনগোষ্ঠীর তালিকা

পঞ্চজন (পাঁচ উপজাতি)
পঞ্চজন হল পাঁচটি উপজাতি যা অস্পষ্টভাবে একত্রে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে। এই সময়ের আর্যাবর্ত, খ্রিস্টপূর্ব ১৭০০-১৫০০ খ্রিস্টপূর্বাব্দ, মোটামুটিভাবে পাঞ্জাব এবং কাছাকাছি অঞ্চলের সাথে মিলে যায়।

তথ্যসূত্র

উৎস

আরও পড়ুন  
Anthony, David W. (2007). The Horse The Wheel And Language. How Bronze-Age Riders From the Eurasian Steppes Shaped The Modern World. Princeton University Press 
Frawley David: The Rig Veda and the History of India, 2001. (Aditya Prakashan), 
Mallory, J.P.; Douglas Q. Adams (1997). Encyclopedia of Indo-European Culture. London: Fitzroy Dearborn Publishers. 
Misra, Sudama (1973). Janapada state in ancient India. Vārāṇasī: Bhāratīya Vidyā Prakāśana.
Pargiter, F.E. [1922] 1979. Ancient Indian Historical Tradition. New Delhi: Cosmo.
Parpola, Asko (2015), The Roots of Hinduism. The Early Aryans and the Indus Civilization, Oxford University Press
Talageri, Shrikant: The Rigveda: A Historical Analysis 2000,  [6]; --Aryan Invasion Theory and Indian Nationalism. 1993.

বহিঃসংযোগ
Source texts of ancient Greek and Roman authors.
Strabo's work The Geography (Geographica). Book 15, Chapter 1 (sections 1-25, 26-38, 39-73), are about India.

প্রাচীন মানুষের তালিকা
ইন্দো-আর্য জাতিগোষ্ঠী
প্রাচীন ইন্দো-ইউরোপীয় জাতি ও উপজাতির তালিকা
প্রেম কৌর

মহারানি প্রেম কৌর ছিলেন শিখ সাম্রাজ্যের চতুর্থ সম্রাট মহারাজা শের সিং-এর রানী এবং সহধর্মিণী। তিনি ১৮০৯ সালে তৎকালীন পাঞ্জাবের গুজরানওয়ালা জেলায় জন্মগ্রহণ করেন। তার পিতা ছিলেন পাঞ্জাবের গুজরানওয়ালা জেলার লাধেওয়ালা ওয়ারাইচ গ্রামের জাট শিখ লাম্বারদার হরি সিং ওয়ারাইচ।
১৮২২ সালে তিনি রাজকুমার শের সিং-এর সাথে বিবাহ বন্ধনে আবদ্ধ হন। শিখ সাম্রাজ্যের প্রতিষ্ঠাতা মহারাজা রঞ্জিত সিং এবং তার রানী মেহতাব কৌর -এর যমজ সন্তানদের মধ্যে বড় ছিলেন রাজকুমার শের সিং। 
১৮৩১ সালে, তিনি এক পুত্রসন্তান জন্ম দেন যার নাম রাখা হয় প্রতাপ সিং। শাহজাদা প্রতাপ সিং ২৭ জানুয়ারী ১৮৪১ সালে লাহোর দুর্গে টিকা সাহেব যুবরাজ বাহাদুর উপাধি গ্রহন করে ও তিনি যুবরাজ পদে অধিষ্ঠিত হন। তদুপরি তাকে শিখ সাম্রাজ্যের ভাবী উত্তরাধিকারী হিসাবে ঘোষণা করা হয়। কিন্তু ১৮৪৩ সালের সেপ্টেম্বর মাসের পনেরো তারিখে লাহোরের শালামার বাগের কাছে সর্দার লাহিনা সিং সান্ধানভালিয়া তাকে নির্মমভাবে হত্যা করেছিলেন। মৃত্যুকালে যুবরাজের বয়স ছিল মাত্র ১২ বছর। 
১৮৪৯ সালে ব্রিটিশ রাজ কর্তৃক পাঞ্জাবের শিখ সাম্রাজ্য অধিকৃত হয়। রানী প্রেম কৌর ও তার স্বামী তখনও বেঁচে ছিলেন। ব্রিটিশরা তাদের ৭২০০ টাকা বার্ষিক পেনশন ধার্য করছিলেন।

১৮৭৪ সালে ব্রিটিশ অধিকৃত পাঞ্জাবের লাহোরে মহারানী প্রেম কৌর দেহত্যাগ করেন। শের সিং পরবর্তীকালে তার পাঁচ বছর বয়সী ভাই দলীপ সিং মহারাজা এবং তার মা জিন্দ কৌর সাম্রাজ্যের শাসনভার ভার গ্রহন করেন।

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় রাজকীয় মহিলা
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
১৮০৯-এ জন্ম
১৮৭৪-এ মৃত্যু
তাই তেলিন

রমাবাই তেলিন যাকে তাই তেলিন নামেও অভিহিত করা হত, তিনি উনবিংশ শতকে ভারতের মহারাষ্ট্রের এক বীর তেজস্বিনী মহিলা হিসাবে সুপরিচিত ছিলেন। মারাঠিতে মহিলাদের সম্মান করে তাই (দিদি) বলে ডাকা হয়। সেইজন্য তার প্রজাগণ তাকে সম্মান করে তাই বলে সম্বোধন করতেন। তিনি ছিলেন তৎকালীন মহারাষ্ট্রের আউন্ধ অঞ্চলের নিয়োজিত পন্থ প্রতিনিধি রাজা মগধোজি তেলির স্ত্রী। ১৮০৬ সালে, মসুর অঞ্চলের কাছে পেশওয়া বাজি রাও দ্বিতীয় পন্থ প্রতিনিধি মগধোজি তেলিকে আটক করেন। তার অনুপস্থিতির সময়, তাই তেলিন ভাসোটার অধিকার পান এবং সুচারুভাবে রাজ্যভার হাতে নেন। তিনি অত্যন্ত সাহস ও দৃঢ়তার সাথে নিজের উপ-পতিকেও মুক্ত করে দেন। 

পন্থ প্রতিনিধি সাতারার রাজার সাথে হাত মেলান ও নিজেকে সাতারার রাজার সেবক হিসেবে ঘোষণা করেন। এরপর তিনি পেশোয়ার সাথে সমস্ত সম্পর্ক ছিন্ন করেন। তবে এই ঘটনার সামান্য সময় পরেই তাকে হার স্বীকার করতে হয় যখন পেশোয়ার প্রাক্তন সেনাপতি বাপু গোখলে তাকে পরাস্ত করেন। কিন্তু তাই তেলিন হার স্বীকার না করে গোখলের বিরুদ্ধে তার লড়াই চালিয়ে যেতে থাকেন। দীর্ঘ আট মাস তিনি সেনাপতির গোখলের বিরুদ্ধে দৃঢ় ও শক্তিশালী প্রতিরোধ গড়ে তুলতে ও ভাসোটাকে তার হাত থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হন। কিন্তু একসময় তাদের সংগৃহীত শস্যভান্ডারে আগুন ধরে যায় যা তাদের প্রতিকূল পরিস্থিতির দিকে ঠেলে দেয়। ফলস্বরূপ তাই তেলিনকে শত্রুপক্ষের কাছে আত্মপমর্প‌ন করতে হয়। 

মারাঠি ছড়ার মধ্যে সসম্মানে তাই তেলিনের উল্লেখ করা হয়েছে।
श्रीमंत पंतप्रतिनिधींचा 
किल्ला अजिंक्य वासोटा;
ताई तेलीण मारील सोटा 
बापू गोखल्या सांभाळ कासोटा.

তথ্যসূত্র

১৮শ শতাব্দীতে জন্ম
১৯শ শতাব্দীতে মৃত্যু
যুদ্ধে ভারতীয় নারী
মারাঠি ব্যক্তি
মহারাষ্ট্রের ব্যক্তি
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
১৯শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
১৮শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
১৮শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী

তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী হল ভারতের তেলেঙ্গানা রাজ্যের রন্ধনশৈলী। তেলেঙ্গানা রাজ্যটি দাক্ষিণাত্যের মালভূমিতে অবস্থিত এবং এর ভূসংস্থান আরও বাজরা ও রুটি ভিত্তিক পদকে নির্দেশ করে। জোয়ার ও বাজরা রন্ধনশৈলীতে আরও বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

প্রধান খাদ্য 
তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলীতে, জোনা রোটে (জরঘম), সাজ রোটে (পেনিসেটাম), বা সর্ব পিন্ডি ও উপপুদি পিন্ডি (ভাঙা চাল) এর মতো বাজরা থেকে তৈরি রুটির জন্য বিশেষ স্থান রয়েছে। তেলেঙ্গানায় তেঁতুলের উপর ভিত্তি করে একটি ঝোল বা তরকারিকে কুরা ও পুলুসু বলা হয়। এটি ছাঁকা তেলে ভেজে তৈরি হলে তাকে ভেপুডু বলা হয়। কোডি পুলুসু ও ভেপুডু মাংসের জনপ্রিয় পদ। ভ্যাঙ্কায়া (বেগুন), আলুগড্ডা (আলু) কুড়া ও ভাজি হল বিভিন্ন ধরনের উদ্ভিজ্জ পদের মধ্যে কয়েকটি। তেলেঙ্গানা পালাকুড়া হল একটি পালং শাক যা মসুর ডাল দিয়ে রান্না করে সিদ্ধ ভাত ও রুটি দিয়ে খাওয়া হয়। চিনাবাদাম বিশেষ আকর্ষণ হিসেবে যোগ করা হয় ও করিমনগর জেলায় কাজুবাদাম যোগ করা হয়।

জনপ্রিয় তেলেঙ্গানা তরকারি পদের (কুরা নামে পরিচিত) মধ্যে রয়েছে বোটি (মাটন থেকে প্রাপ্ত) ও লাল পিঙ্গলবর্ণ পাতা দিয়ে তৈরি ফুন্টি কুড়া। পোটলাকায়া পুলুসু বা স্নেক গার্ড স্টু প্রতিদিনের অন্যতম প্রধান খাবার।তেলেঙ্গানার অনেক খাবার তাদের নিজস্ব স্বাদ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয় কিন্তু মূল উপাদান একই রকম। সাকিনালু হল দশেরা ও সংক্রান্তির মতো উৎসবে চালের আটা দিয়ে তৈরি সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ন্যাক যা এটিকে খুব সুস্বাদু করে তোলে ও এটি দক্ষিণ ভারতের অন্যতম ধরণের ভাজা।

তথ্যসূত্র 

রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী
তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী