turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
মঞ্জু ভারতী

মঞ্জু ভারতী হলেন একজন ভারতীয় অভিনেত্রী, প্রযোজক, পরিচালক এবং মডেল। তিনি কাশ তুম হোতে, মৌসম ইকরার কে দো পল প্যায়ার কে, এক অধরা সঙ্গীত  সহ বহু ভারতীয় চলচ্চিত্র প্রযোজনা করেছেন। তিনি ''কাশ তুম হোতে'' সিনেমায় সিমরান চরিত্রে অভিনয় করার জন্য পরিচিতি লাভ করেন।

প্রারম্ভিক জীবনকাল 
মঞ্জু ভারতী ১৯৮৩ সালের ২১ মার্চে ভারতে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি স্বামী বিবেকানন্দ হাই স্কুল, চেম্বুর থেকে তার মাধ্যমিক শিক্ষা বা স্কুলিং সমাপ্ত করেন। ২০০৩ সালে মুম্বাই বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বাণিজ্যে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন।

কর্মজীবন 
২০১২ সালে, মঞ্জু ভারতী তার নিজের প্রোডাকশন হাউস বা চলচ্চিত্র প্রযোজনা প্রতিষ্ঠান "বিবেক ফিল্মস প্রোডাকশন হাউস" প্রতিষ্ঠা করেন। পরবর্তীতে, ২০১৪ সালে চলচ্চিত্র কাশ তুম হোতে-তে সিমরানের চরিত্রে অভিনয়ের মাধ্যমে তার অভিনয় পেশায় আত্মপ্রকাশ করেন। তিনি ২০১৮ সালে মৌসম ইকরার কে দো পাল পেয়ার কে চলচ্চিত্রে অভিনয় করেন যা পার্থ ঘোষ কর্তৃক পরিচালিত হয়। মঞ্জু নিজেই এই চলচ্চিত্রটি প্রযোজনা করেন।  এই সিনেমার সংগীত পরিচালক হলেন ভারতীয় গায়ক বাপ্পী লাহিড়ী। প্লেব্যাক সিংগার হিসেবে এই সিনেমায় কণ্ঠ দেন বাপ্পী লাহিড়ী আরমান মালিক, পলক মুছল, শান, ব্রিজেশ শান্ডিল্য, অমৃতা ফডণবীস, এবং বাবুল সুপ্রিয়।

২০২০ সালে, মঞ্জু  ভারতী শোবিজ আইকন অ্যাওয়ার্ড ২০২০ পুরস্কার লাভ করেন। পুরস্কার প্রদান অনুষ্ঠানটি গ্র্যান্ড হায়াত, মুম্বাইতে অনুষ্ঠিত হয়।

চলচ্চিত্রের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃ সংযোগ 

 
মুম্বইয়ের নারী মডেল
ভারতীয় চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
মুম্বইয়ের ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
২০শ শতাব্দীর ভারতীয় অভিনেত্রী
ভারতীয় অভিনেত্রী
১৯৮৩-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
টিফিন ক্যারিয়ার

টিফিন ক্যারিয়ার বা ডাব্বা হল এক ধরনের মধ্যাহ্নভোজ বাক্স যা এশিয়া ও ক্যারিবীয় অঞ্চলে টিফিন খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ভারত থেকে এগুলি ইন্দোনেশিয়া, মালয়েশিয়া, সিঙ্গাপুর, গায়ানা, সুরিনাম ও ত্রিনিদাদ ও টোবাগোতে ছড়িয়ে পড়ে, যেখানে এগুলি এখন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি হাঙ্গেরিতেও প্রাথমিকভাবে বাড়িতে খাওয়ার জন্য, রেস্তোরা খাবার পরিবহনের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। হাঙ্গেরীয় সংস্করণে সাধারণত স্যুপ, একটি প্রধান ধারা ও কেকের টুকরো থাকে। খুবই সাদৃশ্যপূর্ণ একটি ডিভাইসকে জার্মানিতে হেঙ্কেলম্যান বলা হয়। এটি সাধারণত মিলিটারি মেস কিটের অনুরূপ গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির হয়। হেঙ্কেলম্যান ১৯৬০ সাল পর্যন্ত খুব জনপ্রিয় ছিল, কিন্তু আজ জার্মানরা খুব কমই ব্যবহার করে।

ভারতের মুম্বাই শহরে একটি জটিল ও দক্ষ ডেলিভারি ব্যবস্থা রয়েছে যা নিয়মিতভাবে শহরের অফিস কর্মীদের উপশহরের বাড়ি থেকে বা ক্যাটারারের কাছ থেকে ডাব্বা-তে প্যাক করা গরম দুপুরের খাবার সরবরাহ করে। এটি ডাব্বাওয়ালা নামে পরিচিত ডেলিভারি কর্মীরা ব্যবহার করে।

টিফিন: অ্যান আনটোল্ড স্টোরি বইটিতে ১৭২টি টিফিন ক্যারিয়ার রয়েছে, যার মধ্যে কিছু এক শতাব্দীরও বেশি পুরনো।

নামকরণ 
টিফিন ক্যারিয়ার ইন্দোনেশিয়ান ভাষায় রান্টাং নামে পরিচিত; মালয় ভাষায় মাংকুক টিংকাট ('সমতল বাটি'); থাই ভাষায় এগুলি পিন টু ( নামে পরিচিত [ˈpìn ˈtoː]) ও কম্বোডিয়ায় একে বলা হয় চ্যান স্রাক ()। হোক্কিয়েনে এগুলিকে বলা হয় উয়ান-তসান ()। আরব দেশে এগুলোকে সাফারতাস বলা হয় (سفرطاس, তুর্কি "সেফের তাসি" থেকে যার অর্থ 'ভ্রমণ বাটি')। একটি টিফিন বক্সের জন্য হাঙ্গেরীয় শব্দ হল এথোরডো ('খাবারের ক্যারিয়ার')।

তথ্যসূত্র 

বাংলাদেশী খাবার তৈরির পাত্র
পরিবেশন ও ভোজন রীতি
ভারতীয় খাবার তৈরির পাত্র
চীনা ভাষার লেখা থাকা নিবন্ধ
স্তনপাট্টা

স্তনপাট্টা (স্তনমসুক) হলো শরীরের উপরের অংশের জন্য ব্যবহৃত একটি ঢিলেঢালা মোড়ানো কাপড়। এটি প্রাচীন ভারতে ব্যবহৃত একটি বক্ষবন্ধনী। এটি প্রাচীনকালে মহিলাদের একটি সাধারণ উপরের পোশাক ছিল যা রোমান মহিলাদের কর্তৃক ব্যবহৃত ম্যামিলার বা স্ট্রফিয়ামের অনুরূপ। স্তনপাট্টা ছিল পোশাকের একটি অংশ বিশেষত নারীদের পোশাকের অংশ। কবি কালিদাস কুরপাসিকার  কথা  উল্লেখ করেছেন, এটি স্তনবন্ধনের আরেকটি রূপ। কবি এক্ষেত্রে উত্তরসঙ্গ এবং স্তনপাট্টা সমার্থক বলে উল্লেখ করেছেন তার কাব্যে। নিম্নাঙ্গের জন্য যে অভ্যন্তরীণ পোশাকগুলো পরা হতো সেগুলোকে বলা হত নিভি বা নিভি বাঁধা ।  মালহারের স্কন্দমাতা ভাস্কর্যে প্রাচীনকালে ব্যবহৃত স্তনপাট্টা ও কঞ্চুকির ব্যবহার দেখানো হয়েছে।

শৈলী 
প্রাচীনকালে বিবাহিত রমণীগণ স্তনবৃন্ত বা স্তন পুরোপুরি ঢেকে রাখার জন্য এই বস্ত্রটি ব্যবহার করত। এটি বিভিন্ন কারুকাজে অলঙ্করণকৃত থাকত এবং উত্তরীয়, চাদর প্রভৃতি  অনেক পোশাকের সাথে পরিধান করা হত, উদাহরণস্বরূপ, শাড়ি। সময়ের সাথে সাথে স্তনপাট্টার বিবর্তিত হয়েছে; কয়েকটি বিবর্তিত রূপ হল চোলি বা ব্লাউজ।

আরও দেখুন 

 উত্তরীয়
 অন্তরীয়
 আদিবাস

তথ্যসূত্র 

মহিলাদের পোশাক
ভারতের ইতিহাস
ভারতীয় পোশাক
হিন্দু ধর্মীয় পোশাক
বধুয়া

হলো প্রাচীন ভারতের বৈদিক যুগে নারী ও পুরুষ কর্তৃক পরিধানকৃত এক ধরনের দাম্পত্য পোশাক। এটি তুলা, উল এবং পশুর চামড়া দিয়ে তৈরি করা হত।  অনুষ্ঠানের পর বিয়ের পোশাকটি একজন ব্রাহ্মণকে দিয়ে দেওয়া হত।

বৈদিক আর্যদের পোশাক 
বৈদিক সাহিত্যের অধ্যয়ন থেকে জানা যায় যে, বৈদিক আর্যরা অলঙ্কার পছন্দ করতেন এবং সুন্দর পোশাক  পরিধান করতেন। তারা স্বর্ণ বা রূপার তৈরি অলংকার সহ বিভিন্ন রঙের পোশাকও পরতেন। পোশাক পুরুষ এবং নারী উভয়ের জন্যই একই রকম ছিল। তবে, পরিধান করার শৈলীতে ছিল বৈচিত্র্য। বাস বা নিচের পোশাক, এবং অধিবাস, বা উপরের পোশাক, ঋগ্বেদিক আর্যদের কর্তৃক পরিধানকৃত সবচেয়ে বহুল প্রচলিত এবং সাধারণ পোশাক।' পরবর্তী সময়ে, নিবি' (অন্তর্বাস) ব্যবহার করা হত। তাছাড়া, সাধারণ জনগণ আতকা এবং দ্রাপী নামের পোশাকও  পরত। মহিলা নর্তকীরা একটি এমব্রয়ডরি করা পোশাক পরত। বিয়ের অনুষ্ঠানে কনে বধুয়া পরিধান করত। 

বধুয়ার উল্লেখ ঋগ্বেদের দশম মণ্ডলের ৮৫ সূক্তের ৩৪তম মন্ত্রে, অথর্ববেদের ১৫ কাণ্ডের ২ সূক্তের ৪১তম মন্ত্রে, কৌশিক সূত্রে ও আশ্বলায়ন গৃহ্য়সূত্রে পাওয়া যায়।

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় পোশাক
হিন্দু ধর্মীয় পোশাক
সলি মার্চ

সলোমন বেঞ্জামিন মার্চ (; জন্ম: ২০ জুলাই ১৯৯৪; সলি মার্চ নামে সুপরিচিত) হলেন একজন ইংরেজ পেশাদার ফুটবল খেলোয়াড়। তিনি বর্তমানে ইংল্যান্ডের পেশাদার ফুটবল লিগের শীর্ষ স্তর প্রিমিয়ার লিগের ক্লাব ব্রাইটন অ্যান্ড হোভ আলবিয়নের হয়ে মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন। তিনি মূলত বাম পার্শ্বীয় মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেললেও মাঝেমধ্যে ডান পার্শ্বীয় মধ্যমাঠের খেলোয়াড় অথবা কেন্দ্রীয় মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন।

২০১৪ সালে, মার্চ ইংল্যান্ড অনূর্ধ্ব-২০ দলের হয়ে ইংল্যান্ডের বয়সভিত্তিক পর্যায়ে অভিষেক করেছিলেন।

প্রারম্ভিক জীবন
সলোমন বেঞ্জামিন মার্চ ১৯৯৪ সালের ২০শে জুলাই তারিখে ইংল্যান্ডের ইস্টবোর্নে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং সেখানেই তার শৈশব অতিবাহিত করেছেন।

আন্তর্জাতিক ফুটবল
মার্চ ইংল্যান্ড অনূর্ধ্ব-২০ এবং ইংল্যান্ড অনূর্ধ্ব-২১ দলের হয়ে খেলার মাধ্যমে ইংল্যান্ডের প্রতিনিধিত্ব করেছেন। ইংল্যান্ডের বয়সভিত্তিক দলের হয়ে তিনি প্রায় ৩ বছরে ৭ ম্যাচে অংশগ্রহণ করে ১টি গোল করেছেন।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 
 
 
 
 

১৯৯৪-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
ইংরেজ ফুটবলার
ফুটবল মধ্যমাঠের খেলোয়াড়
ব্রাইটন অ্যান্ড হোভ আলবিয়ন ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
প্রিমিয়ার লিগের খেলোয়াড়
ইংল্যান্ডের আন্তর্জাতিক যুব ফুটবলার
ইংল্যান্ডের অনূর্ধ্ব-২১ আন্তর্জাতিক ফুটবলার
ইংরেজ ফুটবল লিগের খেলোয়াড়
পুরুষ ফুটবল মধ্যমাঠের খেলোয়াড়
সুইটি বুরা

সুইটি বুরা, একনামে যিনি সুইটি বলেও পরিচিত, হলেন একজন ভারতীয় বক্সার। তিনি মধ্যম ওজনের (মিডলওয়েট) শ্রেণীতে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেন। তিনি ২০১৪ এআইবিএ মহিলা বিশ্ব বক্সিং চ্যাম্পিয়নশিপে হালকা হেভিওয়েট ক্লাসে রৌপ্য পদক জিতেছিলেন। তাঁর বোন সিউই বুরাও একজন ভারতীয় বক্সার।

প্রারম্ভিক এবং ব্যক্তিগত জীবন 
সুইটি ১৯৯৩ সালের ১০ই জানুয়ারি, হরিয়ানার হিসারের গ্রামাঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেন। তাঁর বাবা মহেন্দর সিং ছিলেন একজন কৃষক, তিনি জাতীয় পর্যায়ে বাস্কেটবল খেলতেন। সুইটি একজন রাজ্য-স্তরের কাবাডি খেলোয়াড় ছিলেন। তাঁর বাবার কথায় তিনি ২০০৯ সালে পরিবর্তন করে বক্সিংয়ে চলে আসেন। তিনি প্রাথমিকভাবে চৌধুরী চরণ সিং হরিয়ানা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছে কৃষি জমিতে প্রশিক্ষণ নেন, তবে পরে খেলাধুলায় জীবন গড়ার জন্য তাঁকে হরিয়ানা থেকে চলে যেতে হয়েছিল। সিউই বুরা সুইটি বুরার ছোট বোন।

২০২২ সালের ৭ই জুলাই, সুইটি দীপক নিবাস হুডাকে বিয়ে করেন।

খেলোয়াড় জীবন 
জেজু সিটিতে ২০১৪ এআইবিএ মহিলা বিশ্ব বক্সিং চ্যাম্পিয়নশিপে, সুইটি চীনের ইয়াং জিয়াওলির কাছে ফাইনালে হেরে লাইট হেভিওয়েট (৮১ কেজি) ইভেন্টে রৌপ্য পদক জিতেছিলেন। সুইটি ছিলেন একমাত্র ভারতীয় যিনি ২০১৫ সালের এশিয়ান মহিলা অপেশাদার বক্সিং চ্যাম্পিয়নশিপে উলানচাবুতে একটি ইভেন্টের ফাইনালে পৌঁছেছিলেন। সেখানে তিনি একই প্রতিপক্ষের কাছে হেরে রৌপ্য পদক পান।

২০১৭ সালে, সুইটি ২০১৫ - ১৬ মরসুমে তাঁর ক্রীড়া সাফল্যের জন্য হরিয়ানা সরকারের কাছ থেকে ভীম পুরস্কার পেয়েছিলেন। ২০১৮ সালে, তিনি তাঁর ওজন শ্রেণিকে হালকা হেভিওয়েট (৮১ কেজি) থেকে মিডলওয়েট (৭৫ কেজি) তে পরিবর্তন করেছিলেন কারণ প্রথমটি গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের অংশ নয়। তিনি ২০১৯ এআইবিএ মহিলা বিশ্ব বক্সিং চ্যাম্পিয়নশিপের প্রি-কোয়ার্টার ফাইনাল রাউন্ডে বাদ পড়েছিলেন।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 ভারতীয় বক্সিং ফেডারেশনে সাউইটি বুরা
 BoxRec এ Saweety Boora

এআইবিএ মহিলা বিশ্ব মুষ্টিযোদ্ধা চ্যাম্পিয়নশিপের পদকপ্রাপ্ত
মিডলওয়েট মুষ্টিযোদ্ধা
ভারতীয় মহিলা মুষ্টিযোদ্ধা
জীবিত ব্যক্তি
১৯৯৩-এ জন্ম
হরিয়ানার মহিলা ক্রীড়াবিদ
মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতা

একজোড়া সহ- প্রদক্ষিণকারী জ্যোতির্বৈজ্ঞানিক সংস্থানের মাঝে তখন মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতা ঘটে যখন এদের একটি এমন অবস্থায় পৌঁছায় যেখানে সম্পূর্ণ কক্ষপথে চলাকালীন তার ঘূর্ণন হারে আর কোনো নিট পরিবর্তন হয় না । যখন একটি মহাকর্ষীয় প্রবাহাদ্ধ বস্তু সমলয়ী ঘূর্ণন অর্জন করে তখন সেটি তার সঙ্গীর চারপাশে প্রদক্ষিণ করতে যতটা সময় নেয় ঠিক ততটা সময় নেয় তার নিজের অক্ষের চারপাশে ঘুরতে । উদাহরণস্বরূপ, চাঁদের একই দিক সর্বদা পৃথিবীর মুখোমুখি হয়, যদিও কিছু পরিবর্তনশীলতা রয়েছে কারণ চাঁদের কক্ষপথ পুরোপুরি বৃত্তাকার নয় । সাধারণত, শুধুমাত্র উপগ্রহই মহাকর্ষীয় প্রবাহে বৃহত্তর বস্তুর সাথে আবদ্ধ থাকে । যাইহোক, যদি দুটি বস্তুর মধ্যে ভরের পার্থক্য এবং তাদের মধ্যকার দূরত্ব তুলনামূলকভাবে কম হয়, তবে প্রতিটি একটি মহাকর্ষীয় প্রবাহে একে অন্যের সাথে আবদ্ধ থাকতে পারে; এটি প্লুটো এবং চ্যারনের ক্ষেত্রে এমনটা ঘটছে, সেইসাথে এরিস এবং ডিসনোমিয়ার ক্ষেত্রেও । মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতার প্রক্রিয়ার বিকল্প নামগুলি হল মহাকর্ষীয় আবদ্ধতা,  ধৃত ঘূর্ণন এবং ঘূর্ণন-প্রদক্ষিণ আবদ্ধতা ।

দুটি বস্তুর মাঝে এ পরিণতি তখন দেখা দেয় যখন তাদের মহাকর্ষীয় মিথস্ক্রিয়া একটি বস্তুর ঘূর্ণনকে ধীর করে দেয় যতক্ষণ না এটি মহাকর্ষীয় প্রবাহে আবদ্ধ হয় । কয়েক মিলিয়ন বছর ধরে, শক্তি বিনিময় এবং তাপ অপচয়ের ফলে মিথস্ক্রিয়া বলসমূহ তাদের কক্ষপথ এবং ঘূর্ণন হারে পরিবর্তন করে । যখন একটি বস্তু এমন অবস্থায় পৌঁছায় যেখানে একটি সম্পূর্ণ কক্ষপথে চলাকালীন তার ঘূর্ণন হারে আর কোন নিট পরিবর্তন হয় না, তখন এটিকে মহাকর্ষীয় আবদ্ধতা বলা হয় । বস্তুটি এই অবস্থায় থাকে কারণ এটি ছেড়ে যাওয়ার জন্য সংস্থানে শক্তি যোগ করতে হবে । বস্তুর কক্ষপথ সময়ের সাথে সাথে স্থানান্তরিত হতে পারে যাতে মহাকর্ষীয় আবদ্ধতা কাটিয়ে ওঠা যায়, উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি দৈত্য গ্রহ বস্তুটিকে বিরক্ত করে ।

মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতার প্রতিটি ক্ষেত্রেই সমলয়ী ঘূর্ণন জড়িত নয় । উদাহরণস্বরূপ, মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধ বুধ গ্রহটি সূর্যের চারপাশে প্রতি দুটি প্রদক্ষিণের জন্য আপন অক্ষে তিনটি ঘূর্ণন সম্পন্ন করে, একটি ৩:২ ঘূর্ণন-প্রদক্ষিণ অনুরণন । বিশেষ ক্ষেত্রে যেখানে একটি কক্ষপথ প্রায় বৃত্তাকার হয় এবং বস্তুর ঘূর্ণন অক্ষ যথেষ্ট আনত না হয়, যেমন চাঁদ, সেক্ষেত্রে মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতার ফলে ঘূর্ণায়মান বস্তুটি ক্রমাগত একটি গোলার্ধ নিয়েই তার সঙ্গীর মুখোমুখি হয় । যাইহোক, এই ক্ষেত্রে বস্তুটি ঠিক একই অংশ নিয়ে সবসময় সকল প্রদক্ষিণে সঙ্গীর মুখোমুখি হয় না । আবদ্ধ বস্তুটির প্রদক্ষিণের বেগ এবং এর ঘূর্ণন অক্ষের আনতির কারণে কিছু স্থানান্তরণ হতে পারে ।

পদ্ধতি

কক্ষপথীয় পরিবর্তনসমূহ

তথ্যসূত্র

কক্ষপথ
গাংতে জনগোষ্ঠী

গাংতে হল একটি জাতিগত গোষ্ঠী যারা প্রধানত ভারতের মণিপুর রাজ্যে বসবাস করে আসছে। তারা জো জনগোষ্ঠীর অন্তর্গত এবং কুকি বা মিজো উপজাতির অংশ এবং ভারতের মণিপুরের একটি উপজাতি হিসেবে স্বীকৃতি পেয়েছে। এছাড়াও তারা মিজোরাম, আসাম এবং মায়ানমারের নৃতাত্ত্বিক গোষ্ঠী এবং ভারতীয় সংবিধানের অধীনে একটি স্বীকৃত উপজাতি।  বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ৪০,০০০ এর বেশি জনসংখ্যাসহ ( ), তারা মূলত মণিপুরের দক্ষিণের চুরাচাঁদপুর জেলা এবং পার্শ্ববর্তী রাজ্য মেঘালয়, মিজোরাম এবং আসামে বসবাস করে।

এছাড়াও কিছু গাংতে মায়ানমারের চিন রাজ্য এবং কাবাউ উপত্যকায়ও বাস করে।

আর এই গোষ্ঠীর অন্যান্য গোষ্ঠী বা জাতিগত লোকেরা হল থাডউ, লুশেই, পাইতে, ভাইফেই, সিমতে, জুউ এবং অন্য যেকোনো চিন-কুকি-মিজো উপজাতি ।

উত্তর-পূর্ব ভারত এবং মিয়ানমারের গাংতে লোকেদের দ্বারা যে কথ্য ভাষা বলা হয় তার নামও গাংতে, যেটি তিব্বত-বর্মন পরিবারের উত্তর চিন, কুকি এবং মিজো ভাষার অন্যতম।

টীকা এবং তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 গাংগাম। সংগঠন
 গ্যাংগামনিউজ 
 এথনোলগ

আসামের সামাজিক গোষ্ঠী
মণিপুরের জাতিগোষ্ঠী
চাঁদের নিকটপৃষ্ঠ

চাঁদের নিকটপৃষ্ঠ হল চাঁদের সেই গোলার্ধ যা দূরপৃষ্ঠের বিপরীতে সর্বদা পৃথিবীর দিকে মুখ করে থাকে । পৃথিবী থেকে চাঁদের শুধুমাত্র একটি দিক দেখা যায় কারণ চাঁদ তার অক্ষের উপর একই হারে ঘোরে যে হারে এটি পৃথিবীকে প্রদক্ষিণ করে - এ পরিস্থিতিটি মহাকর্ষীয় প্রবাহাবদ্ধতা নামে পরিচিত।
চন্দ্র বিজ্ঞান
চন্দ্র গোলার্ধ
শ্বেতা চৌধুরী

শ্বেতা চৌধুরী (জন্ম ৩রা জুলাই ১৯৮৬) একজন ভারতীয় ক্রীড়া শুটার যিনি ১০ মিটার এয়ার পিস্তল এবং ২৫ মিটার স্পোর্টস পিস্তল ইভেন্টে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেন।

২০১৪ সালে, ইন্‌ছনে ২০১৪ এশিয়ান গেমসে, শ্বেতা মহিলাদের এয়ার পিস্তল ইভেন্টে ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন। ফাইনালে তিনি ১৭৬.৪ পয়েন্ট স্কোর করেছিলেন। এই গেমে এটি ছিল ভারতের প্রথম পদক।

২০০৯ সালে, দোহায়, ২০০৯ এশিয়ান এয়ার গান চ্যাম্পিয়নশিপে শ্বেতা ফাইনালে ৩৮১ পয়েন্ট নিয়ে এয়ার পিস্তল ইভেন্টে ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন।

খেলোয়াড় জীবন 
শ্বেতা ১৯৯৭ সাল থেকে একজন অনুশীলনকারী ক্রীড়া শুটার ছিলেন। তখন তিনি ৫ম শ্রেণীতে পড়তেন। এক বছরের মধ্যে তিনি সিনিয়র জাতীয় দলে জায়গা করে নেন। ২০০০ সালে, ১৪ বছর বয়সে, তিনি রেকর্ড ব্রেকিং ফলাফল করে সিনিয়র জাতীয় চ্যাম্পিয়ন হন। ২০০৬ সালে ওএনজিসি দ্বারা সমর্থিত না হওয়া পর্যন্ত তিনি হরিয়ানা রাজ্যের হয়ে খেলেছিলেন। তিনি শিলা কানুনগোর সাথে, ম্যানচেস্টারে অনুষ্ঠিত ২০০২ কমনওয়েলথ গেমসে রৌপ্য পদক জিতেছিলেন।

শ্বেতার অন্যান্য উল্লেখযোগ্য কৃতিত্বের মধ্যে রয়েছে ২০০৬ সালে ১৫তম এশিয়ান গেমসে রৌপ্য পদক (দল) জেতা। এছাড়াও তিনি ২০১৪ সালে ইন্‌ছনে অনুষ্ঠিত এশিয়ান গেমসে একটি ব্যক্তিগত ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন। তিনি ২০১৫ সালের সেপ্টেম্বর মাসে ভারতের নতুন দিল্লিতে ৮ম এশিয়ান এয়ারগান শ্যুটিং চ্যাম্পিয়নশিপে একটি পৃথক রৌপ্য পদক জিতেছিলেন।

শ্বেতা এয়ার পিস্তলে ছয়বারের জাতীয় চ্যাম্পিয়ন। তাঁর পদকের ঝুলিতে প্রায় ১১৭টি জাতীয় এবং ৪৩টি আন্তর্জাতিক পদকের সংগ্রহ রয়েছে। এর মধ্যে আছে ২০০৪ সালে, পাকিস্তানে স্যাফ গেমসে ৩টি স্বর্ণ পদক, ২০১০ সালে নতুন দিল্লিতে ৮ম কমনওয়েলথ শ্যুটিং চ্যাম্পিয়নশিপে ৩টি স্বর্ণ পদক। সেখানে তিনি একটি ব্যক্তিগত স্বর্ণ পদক, একটি ব্যক্তিগত ব্যাজ পদক এবং পুষ্পাঞ্জলি রানার সাথে একটি যুগ্ম ইভেন্ট জিতেছিলেন। তিনি ভারতের গুয়াহাটিতে ২০১৬ সালের ১২তম স্যাফ গেমসে ২টি স্বর্ণপদক (ব্যক্তিগত এবং দল) জিতেছেন। তিনি অলিম্পিক গোল্ড কোয়েস্ট নামক অলাভজনক সংস্থা দ্বারা সমর্থিত।

পুরস্কার 
২০০৪ সালে, হরিয়ানা সরকার শ্বেতাকে পিস্তল শ্যুটিংয়ে শ্রেষ্ঠত্বের জন্য ভীম পুরস্কারে ভূষিত করে।

তথ্যসূত্র 

দক্ষিণ এশীয় গেমসে স্বর্ণপদক বিজয়ী ভারতীয়
২০১৪ এশিয়ান গেমসের পদক বিজয়ী
২০০৬ এশিয়ান গেমসের পদক বিজয়ী
এশিয়ান গেমসে ব্রোঞ্জপদক বিজয়ী ভারতীয়
এশিয়ান গেমসে রৌপ্যপদক বিজয়ী ভারতীয়
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
কমনওয়েলথ গেমসে রৌপ্যপদক বিজয়ী ভারতীয়
কমনওয়েলথ গেমসে স্বর্ণপদক বিজয়ী ভারতীয়
ভারতীয় মহিলা শুটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৮৬-এ জন্ম
উদ্ধৃতি শৈলীতে হিন্দি ভাষার উৎস (hi)
উৎসবিহীন তথ্যসহ সকল নিবন্ধ
হরিয়ানার মহিলা ক্রীড়াবিদ
বিহারি রন্ধনশৈলী

বিহারী রন্ধনশৈলী প্রধানত ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য বিহারে খাওয়া হয়, সেইসাথে বিহার রাজ্য থেকে উদ্ভূত লোকেরা বসতি স্থাপন করেছে: ঝাড়খণ্ড, পূর্ব উত্তর প্রদেশ, বাংলাদেশ, নেপাল, মরিশাস, দক্ষিণ আফ্রিকা, ফিজি পাকিস্তানের কিছু শহরে, গায়ানা, ত্রিনিদাদ ও টোবাগো, সুরিনাম, জ্যামাইকা ও ক্যারিবিয়ান। বিহারী রন্ধনশৈলীর মধ্যে রয়েছে ভোজপুরি রন্ধনশৈলী, মৈথিলি রন্ধনশৈলী ও মাগাহি রন্ধনশৈলী।

বিহারের রন্ধনশৈলী মূলত উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী ও পূর্ব ভারতীয় রন্ধনশৈলীর অনুরূপ। এটি অত্যন্ত মৌসুমী; কাঠ-আপেল ফলের সজ্জা থেকে তৈরি তরমুজ ও শরবতের মতো পানিযুক্ত খাবারগুলি প্রধানত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে খাওয়া হয়, অন্যদিকে তিল ও পোস্তের বীজ দিয়ে তৈরি করা শুকনো খাবার শীতের মাসগুলিতে বেশি খাওয়া হয়।

বিহারী রন্ধনশৈলী মধ্যে রয়েছে সত্তু (সেঁকা করা ছোলার আটা) দিয়ে ভরা ও কিছু বিশেষ মশলা দিয়ে তৈরি একটি সেঁকা নোনতা গম-ময়দার কেক লিট্টি চোখা, 
 যা ভাজা বেগুন (বেগুন) ও টমেটো দিয়ে তৈরি বাইগান ভর্তার সাথে পরিবেশন করা হয়। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি সারা বছর জুড়ে প্রায়শই খাওয়া হয়, যার মধ্যে রয়েছে দাহি (দই), মশলাযুক্ত বাটারমিল্ক (মাঠা নামে পরিচিত), ঘি, লস্যি ও মাখন।

মুরগি ও মাটন সবচেয়ে সাধারণ সহ এখানে অসংখ্য বিহারী মাংসের পদ রয়েছে। সোন, গন্ডক, গঙ্গা ও কোশীর মতো নদীর সংখ্যার কারণে উত্তর বিহারের মিথিলা অঞ্চলে মাছের খাবার বিশেষভাবে সাধারণ। মাংসের পদের মধ্যে মাংসের সালান গরম মসলায় কিউব করা আলু দিয়ে মাটন বা ছাগলের তরকারি দিয়ে তৈরি একটি জনপ্রিয় পদ। বিহারের আরেকটি জনপ্রিয় পদ ডালপুরি। এটি লবণাক্ত গমের আটার রুটি, সিদ্ধ, চূর্ণ ও ভাজা ছোলার ডাল দিয়ে ভরা।

তথ্যসূত্র 

ভারতের নিরামিষ পদ
রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিহারের সংস্কৃতি
বিহারি রন্ধনশৈলী
ঝাড়খণ্ডি রন্ধনশৈলী

ঝাড়খণ্ডি রন্ধনশৈলী ভারতের ঝাড়খণ্ড রাজ্যের রন্ধনশৈলীকে অন্তর্ভুক্ত করে। ঝাড়খণ্ডের প্রধান খাবার হল ভাত, ডাল ও শাকসবজি। সাধারণ খাবারে প্রায়শই শাকসবজি থাকে যা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, যেমন রগড়ানো, ভাজা ও সেদ্ধ। ঝাড়খণ্ডের অনেক ঐতিহ্যবাহী পদ রেস্তোরাঁয় নাও পাওয়া যেতে পারে। তবে, স্থানীয় গ্রামে বেড়াতে গেলে কেউ এই ধরনের বিদেশী খাবারের অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ পেতে পারে। কিছু পদের প্রস্তুতিতে কম তেল ও মশলার সামগ্রীসহ হালকা হতে পারে, যদিও আচার ও উৎসবের খাবারের এই ধরনের বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

খাবার ও পদ 

১. মালপুয়া: এটি ঝাড়খণ্ডের একটি পদ যা সাধারণত হোলি উৎসবের সময় তৈরি করা হয়। 

২. আরসা রুটি: এটি উৎসবের সময় তৈরি একটি মিষ্টি খাবার। চালের আটা ও চিনি বা গুড় তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। 

৩. চিলকা রুটি: এটি চালের আটা ও ডাল ব্যবহার করে তৈরি করা রুটি। এটি চাটনি, সবজি ও মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

৪. ধুসকা: এছাড়াও  বানান, এটি ঝাড়খণ্ডের একটি সাধারণ খাবার। এগুলি হল গভীর ভাজা চালের আটার প্যানকেক যা বেসন তরকারি ও আলু দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

৫. আরু কি সাবজি: এটি শুধুমাত্র ঝাড়খণ্ডে পাওয়া একটি মূল সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়।

৬. চকোর ঝোল:  এটি একটি বন্য ভোজ্য শাক, লাল চালের স্যুপে রান্না করা হয়।

৭. সানাই কা ফুল কা ভর্তা: এটি গ্রামীণ ঝাড়খণ্ডের একটি প্রস্তুতপ্রণালী যা সানাই (ক্রোটালারিয়া জুন্সা) ফুল দিয়ে তৈরি।

৮. মুঞ্জ আদা: এটি একটি মশলাদার ডাল, স্বাদের জন্য লেবু ও মরিচ দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করা হয়।

৯. দুম্বু: দুম্বু একটি ভাতের মিষ্টান্ন।

১০. তিলকুট: তিলকুট হল গুড় বাটা বা গলিত চিনি দিয়ে তৈরি তিল-বীজ কুকিজ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি।

তথ্যসূত্র 

ঝাড়খণ্ডের সংস্কৃতি
রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
রাজস্থানি রন্ধনশৈলী

রাজস্থানি রন্ধনশৈলী () হল উত্তর পশ্চিম ভারতের রুক্ষ রাজস্থান অঞ্চলের রন্ধনশৈলী। এটি এর বাসিন্দাদের যুদ্ধপ্রবণ জীবনধারা ও শুষ্ক অঞ্চলে উপাদানের প্রাপ্যতা উভয় দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। যে খাবারটি বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে ও গরম না করে খাওয়া যেতে পারে তা পছন্দ করা হয়েছিল। জলের অভাব ও তাজা সবুজ শাকসবজি সবই রান্নায় প্রভাব ফেলেছে। এটি বিকানেরি ভুজিয়া, মিরচি বড়া ও পিয়াজ কচুরির মতো খাবারের জন্যও পরিচিত। অন্যান্য বিখ্যাত পদের মধ্যে রয়েছে ডাল বাটি, মালাইদার বিশেষ লস্যি (লাচ্ছি) ও লাশুন কি চাটনি (গরম রসুনের কাই), যোধপুরের মাওয়া লস্যি, আলওয়ার কা মাওয়া, পুষ্করের  মালপোয়া ও বিকানেরের রসগোল্লা, মেওয়ারের "পানিয়া" ও "ঘেরিয়া"। রাজ্যের মারওয়ার অঞ্চলের জন্য উদ্ভূত ধারণাটি হল মারোয়ারি ভোজনালয়, বা নিরামিষ রেস্তোরাঁ আজ ভারতের অনেক জায়গায় পাওয়া যায়, যা মাড়োয়ারিদের নিরামিষ খাবার সরবরাহ করে। ইতিহাসের ভোজনপ্রণালীতেও এর প্রভাব রয়েছে কারণ রাজপুতরা প্রধানত আমিষ খাবার পছন্দ করত অন্যদিকে ব্রাহ্মণ, জৈন ও অন্যান্যরা নিরামিষ খাবার পছন্দ করত। সুতরাং, রাজ্যে উভয় ধরণের উপাদেয় খাবারের অগণিত রয়েছে।

ভারতের রেজিস্ট্রার জেনারেল কর্তৃক প্রকাশিত ২০১৪ সালের সমীক্ষা অনুসারে, রাজস্থানে ৭৪.৯% নিরামিষভোজী রয়েছে, যা এটিকে ভারতের সবচেয়ে বেশি নিরামিষ রাজ্যে পরিণত করেছে।

রাজপুত রন্ধনশৈলী 
রাজস্থানি রন্ধনশৈলীও রাজপুতদের দ্বারা প্রভাবিত, যারা প্রধানত আমিষভোজী। তাদের ভোজনপ্রণালীর মধ্যে ছিল খেলার মাংস ও লাল মাস (লাল ঝোলের মাংস), সফেদ মাস (সাদা ঝোলের মাংস) ও জংলি মাস (মূল উপাদান দিয়ে রান্না করা খেলার মাংস) এর মতো পদ।

তথ্যসূত্র 

রাজ্য বা কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল অনুযায়ী ভারতীয় রন্ধনশৈলী
রাজস্থানি রন্ধনশৈলী
ছোলাবুট

ছোলাবুট (, আক্ষরিক অর্থে 'মিশ্র-মশলাযুক্ত ছোট-ছোলা'), যা চন্নয়, ছোলে মসলা, ছোলে মসলা, ছোলে বা ছোলা নামেও পরিচিত ভারতীয় উপমহাদেশ থেকে উদ্ভূত একটি খাবার। প্রধান উপাদান হল চানা  বিভিন্ন ধরনের ছোলা বা কালা চানা ('কালো চানা') যা সাধারণ ছোলার ব্যাসের প্রায় অর্ধেক হয়, রান্না করার পরেও যার শক্তিশালী স্বাদ এবং শক্ত টেক্সচার বজায় থাকে।

ছোলে হল বড় এবং হালকা রঙের ছোলার নাম যা সাধারণত পশ্চিমে পাওয়া যায়। এগুলো হিন্দিতে কাবুলি চানা () নামে পরিচিত, এবং বাংলাতে ছোলা নামেই পরিচিত। ছোলাবুট একটি টক সাইট্রাস স্বাদের সাথে (গন্ধ সাধারণত ধনে এবং পেঁয়াজ থেকে আসে) মোটামুটি শুষ্ক এবং মসলাযুক্ত হয়। বেশিরভাগ ভারতীয় রেস্তোরাঁয় ছোলা সাধারণত ছোলে/চানা শব্দ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, এবং উভয় সংস্করণ ভারতীয় উপমহাদেশে জলখাবার এবং রাস্তার খাবার হিসাবে ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়। বাংলাদেশী রেস্তোরাঁয় এটাকে ছোলা/চানাবুট/ছোলাবুট নামেই ডাকা হয়।

উপাদান 

ছোলার সাথে ছোলাবুটের উপাদানগুলির মধ্যে সাধারণত পেঁয়াজ, কাটা টমেটো, ঘি, জিরা, হলুদ, ধনে গুঁড়া, রসুন, মরিচ, আদা, আমচুর বা লেবুর রস এবং গরম মসলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

আঞ্চলিক খাবার

ভারত 
ভারতে এটি রাস্তায় এবং রেস্তোরাঁয় বিক্রি হয় এবং এটি পুরি দিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

বাংলাদেশ 
বাংলাদেশের অনেক জায়গায় এই খাবারটিকে চানাবুটও বলা হয় এবং সাধারণত নাস্তা হিসেবে খাওয়া হয়। বাংলা ভাষায় কালা ছোলাবুটকে বুট বলা হয় এবং মুড়ি নামে পরিচিত ভাতের পাফ দিয়েও খাওয়া হয়।

পাকিস্তান 
আলু ছোলে আলু বা ছোলা দিয়ে তৈরি ছোলাবুটের একটি পাকিস্তানি প্রকরণ। লাহোরে মুরঘ ছোলে নামক এ খাবারের একটি ভিন্নতা ব্যবহার করা হয়।

মরক্কো 
ছোলা বাটারনাট ট্যাগিন হল মরোক্কান রন্ধনপ্রণালী থেকে একটি ভিন্নতা যা মশলা এবং রোস্টেড স্কোয়াশ দিয়ে তৈরি। থালাটি গরম বাষ্পযুক্ত বা স্বাদযুক্ত কুসকুসের উপরে পরিবেশন করা হয়।

তথ্যসূত্র

ভারতীয় হালকা জলখাবার
উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ভারতীয় ঝটপট খাবার
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী
বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী

দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী ভারতের দক্ষিণাঞ্চলীয় পাঁচটি রাজ্য — অন্ধ্র প্রদেশ, কর্ণাটক, কেরালা, তামিলনাড়ু ও তেলেঙ্গানা — এবং কেন্দ্রশাসিত অঞ্চল লাক্ষাদ্বীপ, পুদুচেরি এবং আন্দামান ও নিকোবর দ্বীপপুঞ্জের রন্ধনশৈলী অন্তর্ভুক্ত। সাধারণত পাঁচটি রাজ্যের জন্যই নিরামিষ ও আমিষ পদ রয়েছে। উপরন্তু, সমস্ত অঞ্চলে সাধারণ প্রধান পদ, স্ন্যাকস, হালকা খাবার, মিষ্টান্ন ও পানীয় রয়েছে যা তাদের নিজ নিজ অঞ্চলে সুপরিচিত।

দেশীয় সবজি, ফল, ও মশলা 
নারকেল দক্ষিণ ভারতের স্থানীয় ও কয়েক শতাব্দী ধরে দক্ষিণ ভারতের দক্ষিণ-পশ্চিম মালাবার উপকূল হয়ে ইউরোপ, আরব ও পারস্যে ছড়িয়ে পড়েছে। ভারতীয় উদ্ভুত নারকেল পর্তুগিজ বণিকদের দ্বারা আমেরিকাতে আনা হয়েছিল। কালো মরিচ ভারতের মালাবার উপকূলের দেশীয় এবং সেখানে মালাবার মরিচ ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। ধ্রুপদী যুগে, ফিনিশিয়ান, গ্রীক, মিশরীয়, রোমান ও চীনারা ভারতের দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলে মুজিরিসের প্রাচীন বন্দর থেকে দারুচিনি ও কালো মরিচ সহ মশলা দ্বারা আকৃষ্ট হয়েছিল। খ্রিস্টীয় ১৫ শতকের শেষের দিকে শুরু হওয়া আবিষ্কারের যুগের পূর্বে মধ্যযুগে, মালাবার উপকূলের কালিকট রাজ্য (কোঝিকোড়) এই সময়ে লোহিত সাগর ও ইউরোপে ভারতীয় মরিচ রপ্তানির কেন্দ্র ছিল এবং মিশরীয় ও আরব ব্যবসায়ীরা বিশেষভাবে সক্রিয় ছিল। পাঁচটি দক্ষিণ রাজ্যের রন্ধনশৈলীর সাদৃশ্যের মধ্যে রয়েছে প্রধান খাদ্য হিসাবে ভাতের উপস্থিতি, মসুর ডাল ও মশলার ব্যবহার, শুকনো লাল মরিচ ও তাজা সবুজ মরিচ, নারকেল ও তেঁতুল, কলা, কাঁঠাল, চিচিঙ্গা সহ দেশীয় ফল ও শাকসবজি, রসুন ও আদা।

তথ্যসূত্র 

দক্ষিণ ভারত
দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী
মৈথিলি রন্ধনশৈলী

মৈথিলি রন্ধনশৈলী, যা মিথিলা রন্ধনশৈলী''' নামেও পরিচিত, ভারতীয় ও নেপালি রন্ধনশৈলীর একটি অংশ। এটি ভারত ও নেপালের মিথিলা অঞ্চলে বসবাসকারী মৈথিলিদের ঐতিহ্যবাহী রান্নার শৈলী।

মৈথিলি রন্ধনশৈলিতে চাল, গম, মাছ ও মাংসের পদের বিস্তৃত ভাণ্ডার এবং বিভিন্ন মশলা, ভেষজ ও প্রাকৃতিক ভোজ্যদ্রব্যের ব্যবহার রয়েছে। ভোজ, বিবাহ ও পার্টি, উৎসবের খাবার ও ভ্রমণের খাবার পর্যন্ত রন্ধনশৈলীকে বিভিন্ন অনুষ্ঠানের জন্য খাবারের ধরন অনুসারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

রন্ধনশৈলী পরিষেবা শৈলীর সাথে ফরাসি টেবিল ডি'হোতে'' সামান্য মিল রয়েছে; সমস্ত প্রস্তুতি একটি থালাতে একসাথে পরিবেশন করা হয় ও একবারে খাওয়া হয়। প্রধান খাদ্য হল ভাত (সিদ্ধ চাল), ডাল, রুটি, তরকারি ও আচার, চাল, মসুর, গমের আটা, শাকসবজি এবং আচার থেকে প্রস্তুত করা হয়। ঐতিহ্যবাহী রান্নার মাধ্যম হল সরিষার তেল। পাঁচ ফোড়ন পাঁচটি মশলার একটি সাধারণ মিশ্রণ: , , ,  ও  এবং এটি বাংলার পাঁচফোড়নের অনুরূপ।

মাংসের ধরন 
যদিও হিন্দুরা গরুর মাংস খায় না, তবে তারা গরু-মহিষের দুধ পান করে। একটি পুরানো প্রবাদ মৈথিলি রন্ধনশৈলীতে দুধের পণ্যের গুরুত্ব দেখায়: “ (একটি খাবার হল সেই খাবার যা ঘি দিয়ে শুরু হয় ও দই দিয়ে শেষ হয়)।

নিরামিষ
নিরামিষ খাবার যেমন সাগাক ঝোর (খুব পাতলা গ্রেভি যুক্ত শাকসবজি) পাশাপাশি করলা, ঢেঁড়স জাতীয় শাকসবজি খাওয়া হয়।

তথ্যসূত্র 

নেপালি রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী