শসার স্যান্ডউইচ

ঐতিহ্যবাহী শসা স্যান্ডউইচ হল একটি ক্রাস্টলেস চা স্যান্ডউইচ (বা আঙুলের স্যান্ডউইচ) যা হালকা মাখনযুক্ত সাদা রুটির দুটি পাতলা স্লাইসের মধ্যে অবস্থিত শসার পাতলা টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়। স্যান্ডউইচের উৎপত্তি যুক্তরাজ্য থেকে, এবং আধুনিক রূপগুলো, যা মূলত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বংশোদ্ভূত, ক্রিম পনির, মেয়োনিজ, কাটা ডিল বা মশলা, এবং সালমন প্রবর্তন করে এবং বাদামী রুটির বিকল্প হতে পারে। একটি নির্দিষ্ট মার্কিন রূপের মধ্যে রয়েছে বেনেডিক্টিন, শসা এবং ক্রিম পনির থেকে তৈরি একটি সবুজ নরম স্প্রেড।

শসার স্যান্ডউইচগুলো প্রায়শই হালকা নাস্তা বা বিকেলের চায়ের জন্য পরিবেশন করা হয়, বিকেলের শেষের দিকে বা প্রধান নৈশভোজের আগে সন্ধ্যায় এটি একটি আনুষ্ঠানিক হালকা খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। ইংল্যান্ডে ক্লাব ক্রিকেট ম্যাচে চা বিরতিতেও ঐতিহ্যগতভাবে শসা স্যান্ডউইচ পরিবেশন করা হয়।

সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক অনুষঙ্গ 

শসা স্যান্ডউইচগুলো স্টেরিওটাইপিকাল বিকেলের চা সম্পর্কের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ গঠন করেছিল। বিপরীতে, যুগের নিম্ন শ্রমজীবী শ্রেণির লোকেরা "মাংসের চা" তে একটি মোটা কিন্তু আরও সন্তোষজনক প্রোটিন-ভরা স্যান্ডউইচ পছন্দ করে বলে মনে করা হত যা সান্ধ্যভোজের বিকল্প হতে পারে।

কিছু লেখক স্যান্ডউইচের সূক্ষ্মতা এবং যুক্তরাজ্যের অভিজাততন্ত্রের অনুভূত প্রভাবের মধ্যে একটি সংযোগ আঁকার চেষ্টা করেছেন। শসা স্যান্ডউইচগুলো প্রায়শই উপন্যাস এবং চলচ্চিত্রগুলোতে উচ্চবিত্ত লোকদের সনাক্ত করার জন্য এক ধরণের শর্টহ্যান্ড হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কখনও কখনও অবমাননাকর পদ্ধতিতে। এর প্রথম অভিনয়ে অস্কার ওয়াইল্ডএর দি ইমপোর্টেন্স অব বিয়িং আর্নেস্ট (১৮৯৫), লেডি ব্র্যাকনেলের প্রত্যাশিত সফরের জন্য স্পষ্টভাবে অর্ডার করা এবং প্রস্তুত করা শসা স্যান্ডউইচগুলো তার ভাগ্নে এবং হোস্ট, আলগারনন মনক্রিফ দ্বারা আগে থেকেই খাওয়া হয়েছিল; ফলস্বরূপ তিনি তার বাটলারের যোগসাজশে সামান্য মিথ্যা বলতে বাধ্য হন: যথা "আজ সকালে বাজারে কোনও শসা ছিল না... এমনকি প্রস্তুত অর্থের জন্যও নয়"। এছাড়াও, স্যান্ডউইচগুলো একসময় আগত পাদরিদের দেওয়ার জন্য উপযুক্ত সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হত, এমন সময়ে যখন এই জাতীয় পরিদর্শন এখনও ইংরেজ মধ্যবিত্ত জীবনের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য ছিল।

উচ্চবিত্ত "ডাইন্টি" হিসাবে শসা স্যান্ডউইচের জনপ্রিয়তা এডওয়ার্ডিয়ান যুগে তার শীর্ষে পৌঁছেছিল, যখন সস্তা শ্রম এবং প্রচুর কয়লা বছরের বেশিরভাগ সময় কাচের নীচে হটবেডে শসা উত্পাদন করার নতুন কৌশল সক্ষম করেছিল। যুক্তরাজ্যে খাবার হিসাবে চায়ের জনপ্রিয়তা হ্রাসের সাথে সাথে শসা স্যান্ডউইচগুলোর জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছিল, তবে এগুলি এখনও প্রায়শই চা, মধ্যাহ্নভোজন এবং সমাবেশে পরিবেশন করা হয়। বেশিরভাগ ইংরেজ ক্রিকেট ক্লাবগুলো স্যান্ডউইচের অভ্যন্তরে ড্যাশ করার জন্য মল্ট ভিনেগার এবং গ্রাউন্ড মরিচ সরবরাহ করে এবং এটি ইংল্যান্ডে সাধারণত ব্যবহৃত সহজতম রূপ।

শসা স্যান্ডউইচগুলো প্রায়শই গ্রীষ্মের মাসগুলিতে বা উষ্ণ জলবায়ুতে যেমন ভারতের কিছু অংশে খাওয়া হয়। ভারতীয় সংস্কৃতিতে ইংরেজি প্রভাব ক্রিকেট ম্যাচ এবং সপ্তাহান্তে বনভোজনের সময় স্যান্ডউইচগুলোকে জনপ্রিয় করে তুলেছে। ভারতীয় ভ্যারিয়েন্টটি সবুজ চাটনি দিয়ে স্বাদযুক্ত এবং কখনও কখনও এতে সিদ্ধ আলুর টুকরো থাকে। ইন্ডিয়ান এয়ারলাইন্স ২০১১ সালে একীভূত হওয়ার আগ পর্যন্ত স্বল্প দূরত্বের অভ্যন্তরীণ ফ্লাইটগুলোতে তার স্বাভাবিক নিরামিষ ইনফ্লাইট খাবারের অংশ হিসাবে শসা স্যান্ডউইচ পরিবেশন করেছিল।

প্রস্তুতি 
একটি পুলম্যান রুটি থেকে পাতলা টুকরো পেতে একটি প্রশস্ত ব্লেডযুক্ত ছুরি ব্যবহার করা হয়। একটি পরিমাপ অনুসারে, দিনের আলো রুটির ফলস্বরূপ সূক্ষ্ম ছিদ্রগুলোর মধ্য দিয়ে যাওয়া উচিত। রুটির টুকরোগুলি সবচেয়ে পাতলা আবরণে প্রান্ত পর্যন্ত মাখন লাগানো হয়, যা কেবল রুটিটিকে শসার রসের সাথে স্যাঁতসেঁতে হওয়া থেকে রোধ করার জন্য এবং খোসা ছাড়ানো শসার টুকরোগুলো, যা লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ড্যাশ করা হয়েছে, স্যান্ডউইচটি স্যাঁতসেঁতে হওয়া থেকে রোধ করার জন্য পরিবেশন করার ঠিক আগে স্যান্ডউইচে রাখা হয়। রুটির ক্রাস্টগুলো পরিষ্কারভাবে কাটা হয়, চা স্যান্ডউইচ তৈরি করে।

আরও দেখুন 

 কানাপে
 শসার কেক
 শসার রস
 শসার সস
 স্যান্ডউইচের তালিকা
 স্যান্ডউইচ ডি মিগা
 চা (খাবার)
 চা স্যান্ডউইচ

তথ্যসূত্র

আরও পড়ুন 
 

ইংরেজ রন্ধনশৈলি
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ব্রিটিশ স্যান্ডউইচ
ব্রিটিশ চা সংস্কৃতি
স্যান্ডউইচ