গ্লুটামিন

গ্লুটামিন (প্রতীক Gln বা Q ) হলো একটি α-অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিনের জৈব সংশ্লেষণে ব্যবহৃত হয়। এর সাইড চেইনটি গ্লুটামিক অ্যাসিডের অনুরূপ, কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপটি একটি অ্যামাইড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি একটি চার্জ-নিরপেক্ষ, পোলার অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এটি মানুষের জন্য অপ্রয়োজনীয় এবং শর্তসাপেক্ষে অপরিহার্য, যার অর্থ শরীর সাধারণত এটির পর্যাপ্ত পরিমাণে সংশ্লেষিত করতে পারে, তবে চাপের কিছু ক্ষেত্রে, গ্লুটামিনের জন্য শরীরের চাহিদা বৃদ্ধি পায় এবং খাদ্য থেকে গ্লুটামিন অবশ্যই পাওয়া উচিত। এটি কোডন CAA এবং CAG দ্বারা এনকোড করা হয়।

মানুষের রক্তে, গ্লুটামিন হলো সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে মুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ।

গ্লুটামিনের খাদ্যতালিকাগত উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে বিশেষ করে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন গরুর মাংস, মুরগির মাংস, মাছ, দুগ্ধজাত পণ্য, ডিম, শাকসবজি যেমন মটরশুটি, বিট, বাঁধাকপি, পালং শাক, গাজর , পার্সলে, সবজির রস এবং এছাড়াও গম, পেঁপে, ব্রাসেলস, স্প্রাউট । সেলারি, কেল এবং মিসোর মতো গাঁজানো খাবার ।

কার্যাবলী 
গ্লুটামিন বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে:
 প্রোটিন সংশ্লেষণ, অন্য ২০ প্রোটিনজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডের মতো
 লিপিড সংশ্লেষণ, বিশেষ করে ক্যান্সার কোষ দ্বারা।
 অ্যামোনিয়াম উৎপাদন করে কিডনিতে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ
 সেলুলার শক্তি, উৎস হিসাবে, গ্লুকোজের পাশে
 পিউরিনের সংশ্লেষণ সহ অনেক অ্যানাবোলিক প্রক্রিয়ার জন্য নাইট্রোজেন দান
 কার্বন দান, একটি উৎস হিসাবে, সাইট্রিক অ্যাসিড চক্র রিফিলিং
 রক্ত সঞ্চালনে অ্যামোনিয়ার অ-বিষাক্ত পরিবহনকারী।
 স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের মিউকোসার অখণ্ডতা, যদিও ছোট এলোমেলো পরীক্ষাগুলি ক্রোনের রোগে কোন উপকার দেখায়নি।

বিপাকের ভূমিকা 
গ্লুটামাইন গ্লুটাথিয়ন সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে এবং রিডাক্টিভ কার্বক্সিলেশনের মাধ্যমে লিপিড সংশ্লেষণের মতো অ্যানাবলিক প্রক্রিয়াগুলিতে অবদান রাখার মাধ্যমে রেডক্স ভারসাম্য বজায় রাখে।

গ্লুটামাইন অন্যান্য বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় ব্যবহারের জন্য কার্বন এবং নাইট্রোজেনের উৎস প্রদান করে। গ্লুটামিন অন্যান্য অ্যামিনো অ্যাসিডের তুলনায় উচ্চ ঘনত্বে সিরামে উপস্থিত থাকে এবং অনেক সেলুলার ফাংশনের জন্য অপরিহার্য। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে নিউক্লিওটাইড এবং অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণ। গ্লুটামিনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল α-KG-তে রূপান্তরিত হওয়ার ক্ষমতা, যা ট্রাইকার্বক্সিলিক অ্যাসিড চক্রের প্রবাহ বজায় রাখতে সাহায্য করে, ইলেক্ট্রন বাহক NADH এবং FADH 2 এর মাধ্যমে এটিপি তৈরি করে। গ্লুটামিনের সর্বাধিক ব্যবহার অন্ত্রের কোষে ঘটে, কিডনি কোষে (যেখানে এটি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্যের জন্য ব্যবহৃত হয়), সক্রিয় প্রতিরোধক কোষ, এবং অনেক ক্যান্সার কোষ।

উৎপাদন 
গ্লুটামিন শিল্পগতভাবে ব্রেভিব্যাক্টেরিয়াম ফ্লাভামের মিউট্যান্ট ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়, যা কার্বন উৎস হিসাবে গ্লুকোজ ব্যবহার করে ২ দিনের মধ্যে সিএ ৪০ গ্রাম/লিটার দেয়।

জৈবসংশ্লেষণ 
গ্লুটামেট এবং অ্যামোনিয়া থেকে গ্লুটামিন সংশ্লেষণ এনজাইম গ্লুটামিন সিন্থেটেজ দ্বারা অনুঘটক হয়। বেশিরভাগ গ্লুটামিন উত্পাদন পেশী টিস্যুতে ঘটে, যা সমস্ত গ্লুটামিনের প্রায় *০% সংশ্লেষিত হয়। গ্লুটামাইনও ফুসফুস এবং মস্তিষ্ক দ্বারা অল্প পরিমাণে মুক্তি পায়। যদিও লিভার গ্লুটামিন সংশ্লেষণে সক্ষম, গ্লুটামিন বিপাকের ক্ষেত্রে এর ভূমিকা উৎপাদনশীলতার চেয়ে বেশি নিয়ন্ত্রক, কারণ লিভার হেপাটিক পোর্টাল সিস্টেমের মাধ্যমে অন্ত্র থেকে প্রাপ্ত গ্লুটামিন গ্রহণ করে।

ব্যবহারসমূহ

পুষ্টি 
গ্লুটামিন হলো মানবদেহে সর্বাধিক প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে একটি যা সরাসরি রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করতে পারে।  মানুষ তাদের খাওয়া খাবারগুলিতে প্রোটিনের ক্যাটাবোলিজমের মাধ্যমে গ্লুটামিন গ্রহণ করে।  যেসব রাজ্যে টিস্যু তৈরি বা মেরামত করা হচ্ছে, যেমন শিশুদের বৃদ্ধি, বা ক্ষত বা গুরুতর অসুস্থতা থেকে নিরাময়, গ্লুটামিন শর্তসাপেক্ষে অপরিহার্য হয়ে ওঠে।

সিকেল সেল রোগ 
২০১৭ সালে, মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) পাঁচ বছর বা তার বেশি বয়সের এই ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে  আক্রান্ত সিকেল সেল রোগের গুরুতর জটিলতা হ্রাস করতে এন্ডারি হিসাবে বাজারজাত এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডার অনুমোদন করেছে।

এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডারের সুরক্ষা এবং কার্যকারিতা সিকেল সেল রোগে আক্রান্ত পাঁচ থেকে ৫৮ বছর বয়সী বিষয়গুলির এলোমেলোভাবে পরীক্ষায় অধ্যয়ন করা হয়েছিল যাদের পরীক্ষায় তালিকাভুক্তির ১২ মাসের মধ্যে দুই বা ততোধিক বেদনাদায়ক সংকট ছিল। বিষয়গুলিকে এলোমেলোভাবে এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডার বা প্লাসবো দিয়ে চিকিত্সার জন্য বরাদ্দ করা হয়েছিল এবং চিকিত্সার প্রভাবটি ৪৮ সপ্তাহের মধ্যে মূল্যায়ন করা হয়েছিল। এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডার দিয়ে চিকিত্সা করা বিষয়গুলি পিতামাতার দ্বারা পরিচালিত মাদকদ্রব্য বা কেটোরোল্যাক (সিকেল সেল সংকট) দিয়ে চিকিত্সা করা ব্যথার জন্য কম হাসপাতাল পরিদর্শন করেছে, গড়ে যারা প্লাসবো প্রাপ্ত বিষয়গুলির তুলনায় (মধ্যমা ৩ বনাম মধ্যমা ৪), সিকেল সেল ব্যথার জন্য কম হাসপাতালে ভর্তি (মধ্যমা ২ বনাম মধ্যমা ৩), এবং হাসপাতালে কম দিন (মধ্যমা ৬.৫ দিন বনাম মধ্যমা ১১ দিন)। এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডার প্রাপ্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্লেসবো (৮.৬ শতাংশ বনাম ২৩.১ শতাংশ) রোগীদের তুলনায় তীব্র বুকের সিন্ড্রোম (সিকেল সেল রোগের একটি জীবন-হুমকির জটিলতা) কম ঘটনা ঘটেছে।

এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডারের সাধারণ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে কোষ্ঠকাঠিন্য, বমি বমি ভাব, মাথাব্যথা, পেটে ব্যথা, কাশি, প্রান্তে ব্যথা, পিঠে ব্যথা এবং বুকে ব্যথা।

এল-গ্লুটামিন ওরাল পাউডার অনাথ ড্রাগ উপাধি পেয়েছে। এফডিএ এমমাউস মেডিকেল ইনকর্পোরেটেডকে Endari-এর অনুমোদন দিয়েছে

মেডিকেল খাবার 
গ্লুটামিন চিকিৎসা খাদ্য হিসাবে বিপণন করা হয় এবং যখন কোনও চিকিত্সা পেশাদার বিশ্বাস করেন যে তাদের যত্নে থাকা কোনও ব্যক্তির এন্ডোজেনাস সংশ্লেষণ বা ডায়েট দ্বারা পূরণ করা যায় তার বাইরে বিপাকীয় চাহিদার কারণে পরিপূরক গ্লুটামিনের প্রয়োজন হয়।

নিরাপত্তা 
গ্লুটামিন প্রাপ্তবয়স্কদের এবং অকাল শিশুদের জন্য নিরাপদ। যদিও গ্লুটামাইন গ্লুটামেট এবং অ্যামোনিয়াতে বিপাকিত হয়, উভয়েরই স্নায়বিক প্রভাব রয়েছে, তবে তাদের ঘনত্ব খুব বেশি বৃদ্ধি পায় না এবং কোনও প্রতিকূল স্নায়বিক প্রভাব সনাক্ত করা যায়নি। সাধারণ সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে পরিপূরক এল -গ্লুটামিনের জন্য পর্যবেক্ষণ করা নিরাপদ মাত্রা হল দিনে ১৪ গ্রাম।

গ্লুটামিনের প্রতিকূল প্রভাব বর্ণনা করা হয়েছে যারা হোম প্যারেন্টেরাল পুষ্টি গ্রহণ করে এবং যাদের লিভার-ফাংশন অস্বাভাবিকতা রয়েছে তাদের জন্য। যদিও টিউমার কোষের বিস্তারের উপর গ্লুটামিনের কোন প্রভাব নেই, তবুও কিছু ক্যান্সারের ক্ষেত্রে গ্লুটামিনের পরিপূরক ক্ষতিকারক হতে পারে।

খুব বেশি খাওয়ার সাথে খাপ খাওয়ানো লোকেদের মধ্যে গ্লুটামিন পরিপূরক বন্ধ করা একটি প্রত্যাহারের প্রভাব শুরু করতে পারে, যা অন্ত্রের সংক্রমণ বা প্রতিবন্ধী অখণ্ডতার মতো স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়।

গঠন 
গ্লুটামিন দুটি এন্যান্টিওমেরিক ফর্ম, এল-গ্লুটামিন এবং ডি-গ্লুটামিনের যে কোনও একটিতে বিদ্যমান থাকতে পারে। এল-ফর্মটি প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। গ্লুটামিনে একটি α-অ্যামিনো গ্রুপ রয়েছে যা জৈবিক অবস্থার অধীনে প্রোটোনেটেড −NH 3 + ফর্মে থাকে এবং একটি কার্বক্সিলিক অ্যাসিড গ্রুপ যা শারীরবৃত্তীয় অবস্থার অধীনে কার্বোক্সিলেট নামে পরিচিত ডিপ্রোটোনেটেড -COO− আকারে থাকে।

গবেষণা 

কেমোথেরাপি নিচ্ছেন এমন লোকেদের ওরাল মিউকোসাইটিস প্রতিরোধে গ্লুটামিন মাউথওয়াশ উপকারী হতে পারে কিন্তু জিআই ট্র্যাক্টে মিউকোসাইটিস প্রতিরোধে ইন্ট্রাভেনাস গ্লুটামিন কার্যকর বলে মনে হয় না।

গ্লুটামিন সাপ্লিমেন্টেশন এমন লোকেদের জটিলতা কমাতে পারে বলে মনে করা হয়েছিল যারা গুরুতর অসুস্থ বা যাদের পেটে অস্ত্রোপচার হয়েছে কিন্তু এটি নিম্নমানের ক্লিনিকাল ট্রায়ালের উপর ভিত্তি করে ছিল। ক্রোনের রোগ বা প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগে আক্রান্ত প্রাপ্তবয়স্কদের বা শিশুদের জন্য পরিপূরক কার্যকর বলে মনে হয় না, তবে 2016 সালের ক্লিনিকাল স্টাডিজ কম শক্তি ছিল। পেট বা অন্ত্রের উল্লেখযোগ্য সমস্যাযুক্ত শিশুদের মধ্যে পরিপূরক প্রভাব ফেলবে বলে মনে হয় না।

কিছু ক্রীড়াবিদ সম্পূরক হিসাবে L -glutamine ব্যবহার করে। অধ্যয়নগুলি তীব্র বায়বীয় এবং সম্পূর্ণ ব্যায়ামের দ্বারা প্ররোচিত আঘাত এবং প্রদাহের উপর সম্পূরকটির দীর্ঘস্থায়ী মৌখিক প্রশাসনের ইতিবাচক প্রভাবকে সমর্থন করে, তবে ওজন প্রশিক্ষণ থেকে পেশী পুনরুদ্ধারের উপর প্রভাবগুলি অস্পষ্ট।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 
 গ্লুটামিন স্পেকট্রা মাস স্পেকট্রোস্কোপির মাধ্যমে অর্জিত
 

সম্পূরক পুষ্টি উপাদান
কার্বক্সামাইড
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা