turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
ইপ্সিতা বিশ্বাস

ইপ্সিতা বিশ্বাস একজন ভারতীয় টার্মিনাল ব্যালিস্টিক (ক্ষেপণবিজ্ঞানের একটি ক্ষেত্র) বিজ্ঞানী। ২০১৯ সালে তিনি নারীশক্তি পুরস্কারে ভূষিত হন। ভারতের সশস্ত্র বাহিনী, আধাসামরিক বাহিনী এবং প্রতিরক্ষা গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে নারীর ক্ষমতায়নে তাঁর অবদানের স্বীকৃতি হিসাবে তিনি মহিলাদের জন্য ভারতের সর্বোচ্চ বেসামরিক পুরস্কারটি পেয়েছিলেন।

প্রাথমিক জীবন ও শিক্ষা 
ইপ্সিতার জন্ম ও বেড়ে ওঠা কলকাতায়। তিনি ১৯৮৮ সালে যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ফলিত গণিতে স্নাতকোত্তর ডিগ্রি সম্পন্ন করেন। স্নাতকোত্তর করার পরপরই তিনি প্রতিরক্ষা গবেষণা ও উন্নয়ন সংস্থায় (ডিআরডিও) চাকরির জন্য আবেদন করেন এবং ১৯৮৮ সালেই নির্বাচিত হন। ১৯৯৮ সালে তিনি ডিআরডিওর একটি গবেষণাগার টার্মিনাল ব্যালিস্টিক রিসার্চ ল্যাবরেটরিতে (টিবিআরএল) যোগদান করেন। বর্তমানে তিনি এই গবেষণাগারে তিনটি বিভাগের নেতৃত্ব দেন।

কর্মজীবন 
তিনি জীবন রক্ষাকারী যন্ত্র, প্রতিরক্ষামূলক ব্যবস্থা এবং ফ্রেঞ্জিবল বুলেটের (ক্ষুদ্র খণ্ডে বিভক্ত হয়ে লক্ষ্যবস্তু ছাড়া অন্যান্য বস্তুতে অনুপ্রবেশ কমায়) মূল্যায়নের ক্ষেত্রে কাজ করেছেন। ২০১৬ সালে, তিনি টিবিআরএল দলের নেতৃত্ব দিয়েছিলেন, এই দলটি কম-মারাত্মক প্লাস্টিক বুলেট তৈরি করেছিল। ভারতীয় আধাসামরিক বাহিনী জম্মু ও কাশ্মীরে ভিড় নিয়ন্ত্রণের জন্য এই বুলেট ব্যবহার করেছে। নিরাপত্তা বাহিনী বর্তমানে যে অস্ত্র ব্যবহার করে, যেমন একে-৪৭ রাইফেল, এই প্লাস্টিক বুলেটগুলি সেগুলিতেই ব্যবহার করা যেতে পারে। এই বুলেটগুলি "মৃত্যু কমায়"।

ইপ্সিতা বিশ্বাস এবং তাঁর দল ফ্রেঞ্জিবল বুলেট তৈরিতে জড়িত ছিলেন। এদের বিশেষত্ব হলো এগুলি বুলেটের চেয়ে শক্ত কোনো পৃষ্ঠে আঘাত করলে নিজেরা ছোট খণ্ডে ভেঙে যায়। এর প্রয়োগের ক্ষেত্রে স্কাই মার্শালরা বিমানে থাকা হাইজ্যাকারদের বুলেট দিয়ে গুলি করতে বা গুলি করার হুমকি দিতে পারে, এ ক্ষেত্রে এই নিশ্চয়তা থাকে যে বিমানটি যথেষ্ট মাত্রায় ক্ষতির সম্মুখীন হবে না। এয়ার ইন্ডিয়া ১৯৯৯ সাল থেকে স্কাই মার্শাল ব্যবহার করছে।

পুরস্কার 
২০১৯ সালের মার্চ মাসে, ইপ্সিতা রাষ্ট্রপতি রাম নাথ কোবিন্দ কর্তৃক নারীদের জন্য ভারতের সর্বোচ্চ বেসামরিক পুরস্কার, নারীশক্তি পুরস্কার "২০১৮"-এ ভূষিত হন। প্রতিরক্ষা গবেষণা ও উন্নয়নের ক্ষেত্রে নারীর ক্ষমতায়নে তাঁর অবদানের জন্য এবং ভারতের নিরাপত্তা বাহিনীসমুহের জন্য বুলেটপ্রুফ ভেস্ট ও অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক সামগ্রীর ক্ষেত্রে তাঁর কাজের জন্য তিনি এই পুরস্কারে ভূষিত হন। রাষ্ট্রপতি ভবনে এ পুরস্কার প্রদান করা হয়। উপস্থিত ছিলেন প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি। তিনি 'স্বনির্ভরতার ক্ষেত্রে শ্রেষ্ঠত্বের জন্য অগ্নি পুরস্কার' এবং 'মেরিটোরিয়াস সার্ভিসের জন্য হাই এনার্জি মেটেরিয়াল সোসাইটি অফ ইণ্ডিয়া (এইচইএমএসআই) টিম অ্যাওয়ার্ড'-এ ভূষিত হয়েছেন।

তথ্যসূত্র 

পশ্চিমবঙ্গের নারী বিজ্ঞানী
জন্মের বছর অনুপস্থিত (জীবিত ব্যক্তি)
যাদবপুর বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন শিক্ষার্থী
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় বিজ্ঞানী
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী বিজ্ঞানী
প্রতিরক্ষা গবেষণা ও উন্নয়ন সংস্থা
নারী শক্তি পুরস্কার বিজয়ী
জীবিত ব্যক্তি
আকি কিতি

আকি কিতি হল একটি আধা-সংযুক্ত যুদ্ধ ক্রীড়া যা পা দিয়ে লাথি মারা এবং পায়ের তলা দিয়ে প্রতিপক্ষকে মারার আটকানোর ওপর নির্ভর করে। এটি ভারতের নাগাল্যান্ডের সুমি নাগা জনগণের ঐতিহ্যবাহী খেলা। মাটিতে তৈরি একটি বৃত্তাকার রিংয়ের মধ্যে খেলা হয়, সাধারণত দুইজন খেলোয়াড়ের মধ্যে খেলা হয়। খেলায় জয়লাভের লক্ষ্য হল প্রতিপক্ষকে ফেলে দেওয়া বা হাত দিয়ে মাটি স্পর্শ করানো অথবা খেলার অঞ্চলের বাইরে পা রাখতে বাধ্য করা।

ইতিহাস 
উত্তর-পূর্ব ভারতের পার্বত্য নাগাল্যান্ডের সুমি নাগাদের মধ্যে একটি খেলা হিসাবে আকি কিটির উদ্ভব হয়।এটি মূলত শুধুমাত্র একটি ক্রীড়া অনুষ্ঠান হিসাবে উদ্দেশ্য করে হয় যা সহিংসতার আশ্রয় না নিয়ে উপজাতি ও তাদের মানুষদের মধ্যে ভুল সংশোধন, সম্মান পুনরুদ্ধার বা "স্কোর নিষ্পত্তি" করার উদ্দেশ্যে কাজ করেছিল। উপজাতি অনুষ্ঠানের সময় এটি অনুশীলন করা হতো। আকি কিতি মানে "লাথি লড়াই"  ২০২২ সালে প্রকাশিত নৃতত্ত্ববিদ জন হেনরি হাটন রচিত দ্য সেমা নাগাস বইয়ে আকি কিতি নিয়ে লেখা হয়েছে।

খেলা 
আকি কিতিতে, প্রতিপক্ষকে আঘাত করা ও বাধা দেওয়ার জন্য শুধুমাত্র পায়ের তলদেশ ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মাটিতে টানা একটি রিংয়ের ভিতরে খেলা হয়। সেমি-কন্ট্যাক্ট গেমের উদ্দেশ্য হল প্রতিপক্ষকে নতজানু হতে বাধ্য করা অথবা তাকে রিং থেকে বের করে দেওয়া। সামনের দিকে লাথি বা লাফ দিয়ে সামনের দিকে লাথিগুলি প্রতিপক্ষের কোমর, পাশ বা বুকে নির্দেশিত হয়। খেলাধুলার জন্য কোনও নির্দিষ্ট প্রশিক্ষণের পাঠ্যক্রম নেই, যে কোনও অনুশীলন যা যোদ্ধাদের জন্য সহনশীলতা, শক্তি এবং নমনীয়তা অর্জনে সহায়তা করতে পারে তা প্রশিক্ষণ ব্যবস্থার অংশ। সাধারণত এটি দুই ব্যক্তির খেলা, তবে একজন বিশেষজ্ঞ চাইলে দুইজন জুনিয়রকে চ্যালেঞ্জ করতে পারেন। নিয়ম অনুযায়ী প্রতিপক্ষ নিচে পড়ার পরে তাকে লাথি মারা যাবেনা। এমনকি একটি আঙুল দিয়ে মাটি স্পর্শ করলেও খেলাতে পরাজয় হতে পারে।

আধুনিক যুগের অনুশীলন 
২০১৪ সালে শিল্পের প্রচার ও পুনরুজ্জীবনের উদ্দেশ্যে আফুয়েমি আকিকিতি অ্যাসোসিয়েশন গঠিত হয়েছিল। তারা এই খেলাকে অ্যাথলেটিক্স হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল। তারপর থেকে, নভেম্বর মাসে পুঘোবতোতে বার্ষিক থুয়ুনি উৎসবে অনুষ্ঠিত থুয়ুনি আকিকিতি চ্যাম্পিয়নশিপে আকি কিতি প্রতি বছর প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে আসছে। এটি তিন রাউন্ড সহ তিন থেকে চার মিনিট ধরে খেলা হয়। হাত ব্যবহার করাটা একটা ভুল। ২০১৮ সালে সমিতিটি কিসামা হেরিটেজ ভিলেজের হর্নবিল উৎসবে আকি কিতির প্রদর্শন করে।

মিডিয়ায় 
২০০৮ সালে এটি বিবিসি থ্রি রিয়েলিটি টিভি শো লাস্ট ম্যান স্ট্যান্ডিংয়ের সিরিজ ১-এর চতুর্থ পর্বে দেখানো হয়ছে। সুমি কিক ফাইটিং শিরোনামে পর্বটিতে যুক্তরাজ্য ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ছয়জন ক্রীড়াবিদ উপজাতি চ্যাম্পিয়নদের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করে শেষ ব্যক্তি হয়ে ওঠেন।

আরও দেখুন 

 কিকবক্সিং
 ঐতিহ্যবাহী নাগা খেলা এবং খেলার তালিকা
 তাইককিওন
 তায়কোয়ান্দো

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় মার্শাল আর্ট
কেলমে (কোম্পানি)

নিউ মিলেনিয়াম স্পোর্টস, এসএল, কেলমে (), একটি স্প্যানিশ ক্রীড়া সরঞ্জাম উৎপাদনকারী সংস্থা যা স্পোর্টসওয়্যার এবং অ্যাথলেটিক জুতা তৈরি করে এবং উত্পাদন করে। এটি ১৯৬৩ সালে ডিয়েগো এবং হোসে কুইলস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এর পণ্যগুলি ফুটবল, ফুটসাল, বাস্কেটবল, দৌড়, ক্রিকেট এবং টেনিস বাজারের জন্য নির্ধারিত।

কেলমে সদর দফতর স্পেনে, তবে উত্তর ক্যারোলিনার কনভারে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি বিভাগ সহ বিশ্বব্যাপী এর অন্যান্য অফিস রয়েছে।

কেলমে ভ্যালেন্সিয়ান সরকারের সাথে একত্রে একটি পেশাদার সাইক্লিং দলকে স্পনসর করেছিলেন।

তাদের পণ্যগুলি ডেভিড জেমস, জোসেমি এবং পল কেলি এবং অন্যান্যদের মতো উচ্চ-প্রোফাইল খেলোয়াড়দের দ্বারা অনুমোদিত। তাদের ফুটবল বুটগুলি প্রতিষ্ঠিত শক্তি, ঘোরানো, নির্ভুলতা এবং স্থায়িত্ব প্রদানের জন্য তৈরি করা হয়। ড্যানিয়েল গনজালেজ গুইজা আরসিডি ম্যালোর্কার জন্য কেলমে মাস্টার্স পরেন। রিয়াল মাদ্রিদ এবং আরসিডি ম্যালোর্কা কেলমে দ্বারা উৎপাদিত কিট পরতেন।

আরও দেখুন
কেলমে (সাইক্লিং দল)

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 

ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায়ের খেলাধুলা
স্পোর্টসওয়্যার ব্র্যান্ড
স্পেনের ক্রীড়া সামগ্রী প্রস্তুতকারক
১৯৭৭-এ প্রতিষ্ঠিত পোশাক কোম্পানি
ভ্যালেন্সিয়ান সম্প্রদায় ভিত্তিক কোম্পানি
ক্রীড়া পোশাক মার্কা
স্পেনীয় মার্কা
এলচে
১৯৭৭-এ স্পেনের স্থাপনা
হিলাল আল হিলওয়ে

হিলাল বাসাম আল হিলওয়ে (, ; জন্ম: ২৪ নভেম্বর ১৯৯৪; হিলাল আল হিলওয়ে নামে সুপরিচিত) হলেন একজন জার্মান–লেবানীয় পেশাদার ফুটবল খেলোয়াড়। তিনি বর্তমানে লেবানীয় ক্লাব বুর্জ এবং লেবানন জাতীয় দলের হয়ে আক্রমণভাগের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন। তিনি মূলত ডান পার্শ্বীয় আক্রমণভাগের খেলোয়াড় হিসেবে খেললেও মাঝেমধ্যে বাম পার্শ্বীয় আক্রমণভাগের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন।

হিলাল ২০১৫ সালে লেবাননের হয়ে আন্তর্জাতিক পর্যায়ে অভিষেক করেছেন; লেবাননের জার্সি গায়ে তিনি এপর্যন্ত ৫০ ম্যাচে ৯টি গোল করেছেন।

প্রারম্ভিক জীবন
হিলাল বাসাম আল হিলওয়ে ১৯৯৪ সালের ২৪শে নভেম্বর তারিখে জার্মানির হানোফারে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং সেখানেই তার শৈশব অতিবাহিত করেছেন।

আন্তর্জাতিক ফুটবল
হিলাল কাতারে অনুষ্ঠিত ২০২৩ এএফসি এশিয়ান কাপের জন্য ঘোষিত লেবাননের ২৬ সদস্যের চূড়ান্ত দলে স্থান পেয়েছিলেন, যেখানে তিনি তিন ম্যাচে অংশগ্রহণ করেছেন।

পরিসংখ্যান

আন্তর্জাতিক

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 
 
 
 
 

১৯৯৪-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
জার্মান ফুটবলার
লেবানীয় ফুটবলার
ফুটবল ফরোয়ার্ড
লেবাননের আন্তর্জাতিক ফুটবলার
২০২৩ এএফসি এশিয়ান কাপের খেলোয়াড়
২০১৯ এএফসি এশিয়ান কাপের খেলোয়াড়
লেবানীয় বংশোদ্ভূত জার্মান ব্যক্তি
৩. লিগার খেলোয়াড়
রেগিওনাললিগার খেলোয়াড়
গ্রিসে প্রবাসী ফুটবলার
ফুটবল উইঙ্গার
ভিএফএল ভলফসবুর্গ ২-এর খেলোয়াড়
লেবানীয় প্রবাসী ফুটবলার
পুরুষ ফুটবল ফরোয়ার্ড
ফুটবল ক্লাব ০৮ হমবুর্গের খেলোয়াড়
জার্মান প্রবাসী ফুটবলার
শান্তা ছেত্রী

শান্তা ছেত্রী হলেন একজন ভারতীয় রাজনীতিবিদ যিনি সর্বভারতীয় তৃণমূল কংগ্রেস দলের একজন নেতা। তিনি ৩১ জুলাই ২০১৭-এ রাজ্যসভায় বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় নির্বাচিত হন। তিনি সর্বভারতীয় তৃণমূল কংগ্রেস স্টিয়ারিং কমিটির সদস্য।

তথ্যসূত্র 

দার্জিলিং জেলার ব্যক্তি
ভারতীয় গোর্খা
১৯৫৬-এ জন্ম
পশ্চিমবঙ্গের রাজ্যসভা সদস্য
রাজ্যসভার নারী সদস্য
পশ্চিমবঙ্গের তৃণমূল কংগ্রেসের রাজনীতিবিদ
জীবিত ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় রাজনীতিবিদ
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী রাজনীতিবিদ
প্রকাশ চিক বারাইক

প্রকাশ বারাইক হলেন একজন ভারতীয় রাজনীতিবিদ যিনি তৃণমূল কংগ্রেসের সদস্য। তিনি পশ্চিমবঙ্গ থেকে বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় ভারতীয় সংসদের উচ্চকক্ষ রাজ্যসভায় নির্বাচিত হন।

তথ্যসূত্র 

পশ্চিমবঙ্গের রাজ্যসভা সদস্য
জন্মের বছর অনুপস্থিত (জীবিত ব্যক্তি)
জীবিত ব্যক্তি
পশ্চিমবঙ্গের তৃণমূল কংগ্রেসের রাজনীতিবিদ
আলিপুরদুয়ার জেলার ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় রাজনীতিবিদ
অনন্ত মহারাজ

নগেন্দ্র রায়,  সাধারণভাবে অনন্ত মহারাজ নামেও পরিচিত, একজন ভারতীয় রাজনীতিবিদ, ভারতীয় জনতা পার্টির সদস্য। তিনি পশ্চিমবঙ্গ থেকে বিনা প্রতিদ্বন্দ্বিতায় ভারতীয় সংসদের উচ্চকক্ষ রাজ্যসভায় নির্বাচিত হন।

তথ্যসূত্র 

পশ্চিমবঙ্গের রাজ্যসভা সদস্য
জন্মের বছর অনুপস্থিত (জীবিত ব্যক্তি)
জীবিত ব্যক্তি
পশ্চিমবঙ্গের ভারতীয় জনতা পার্টির রাজনীতিবিদ
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় রাজনীতিবিদ
কাবসা

কাবসা ( kabsah) বা makbūs/machbus ( উপসাগরীয় উচ্চারণ: ) একটি আরবীয় মিশ্র চালের খাবার যা ইয়েমেন থেকে উদ্ভূত। এটি সাধারণত আরব উপদ্বীপের সমস্ত দেশে একটি জাতীয় খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি দক্ষিণ ইরান এবং ফিলিস্তিনের মতো অঞ্চলেও পাওয়া যায়।

ব্যুৎপত্তি 
এই নামটি এসেছে কাবাসা () শব্দ থেকে, যার আক্ষরিক অর্থ চাপ দেওয়া বা চেপে ধরা, রান্নায় ব্যবহৃত কৌশলটির প্রতি ইঙ্গিত করে যেখানে উপাদানগুলি সমস্ত একটি পাত্রে (বা "চেপে") রান্না করা হয়।[ তথ্যসূত্র প্রয়োজন ]

উপকরণ 

এই খাবারগুলি, যার মধ্যে অনেক বৈচিত্র রয়েছে, সাধারণত চাল (সাধারণত বাসমতি), মাংস, শাকসবজি এবং মশলার মিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা হয়।

আগে থেকে মিশ্রিত কাবসা মশলা এখন বিভিন্ন ব্র্যাণ্ড নামে পাওয়া যায়। এগুলো প্রস্তুতির সময় কমিয়ে দেয়, তবে ঐতিহ্যবাহী কাবসার থেকে আলাদা স্বাদ থাকতে পারে। কাবসায় ব্যবহৃত মশলা এর স্বাদের জন্য অনেকাংশে দায়ী; এগুলো সাধারণত কালো মরিচ, লবঙ্গ, এলাচ, জাফরান, দারুচিনি, শুকনো লেবু, তেজপাতা এবং জায়ফল।

মশলার সাথে যে প্রধান উপাদানটি থাকে তা হল মাংস। ব্যবহৃত মাংস হয় সাধারণত মুরগি, ছাগল, ভেড়া, উট, গরুর মাংস, মাছ বা চিংড়ি। মুরগির কাবসায়, একটি আস্ত মুরগি ব্যবহার করা হয়।

মশলা, চাল ও মাংস সাধারণত আরও ভাল স্বাদের জন্য বাদাম, পাইন বাদাম, চিনাবাদাম, পেঁয়াজ এবং কিশমিশের সাথে মেশানো হতে পারে। খাবারটিকে হাশু () দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে এবং দাক্কুস () এর সাথে গরম পরিবেশন করা হয়, যেটি হল ঘরে তৈরি আরবি টমেটো সস।

রান্নার পদ্ধতি 

কাবসার মাংস বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। মাংস তৈরির একটি জনপ্রিয় উপায়কে বলা হয় মান্দি। এই প্রাচীন কৌশলটি হাদরামাউত থেকে উদ্ভূত হয়েছে এবং এতে এক ধরনের মাটির চুলা রয়েছে যার মাধ্যমে মাংস মাটির গভীর গর্তে বারবিকিউ করা হয় যা মাংস রান্না করার সময় ঢেকে দেওয়া হয়। কাবসার জন্য মাংস প্রস্তুত এবং পরিবেশন করার আরেকটি উপায় হল মাথবি, যেখানে পোক্ত মাংস সমতল পাথরে ভাজা হয় যা জ্বলন্ত অঙ্গারের উপরে রাখা হয়। একটি তৃতীয় কৌশল হল মদঘুট, যেখানে একটি প্রেসার কুকারে মাংস রান্না করা হয়। এই সমস্ত কৌশল ইয়েমেন থেকে উদ্ভূত।

তথ্যসূত্র 

চালের পদ
জর্ডানি রন্ধনশৈলী
মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
ফিলিস্তিনি রন্ধনশৈলী
জাতীয় পদ
আমিরাতি রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ইরানি রন্ধনশৈলী
সৌদি আরবের জাতীয় প্রতীক
কালারি পনির

কালারি বা কালাদি একটি ভারতীয় ঐতিহ্যবাহী পাকা পনির হতে তৈরি খাদ্য। এটি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দুগ্ধজাত পণ্য যা যাযাবর উপজাতি গুজ্জররা শতাব্দী আগে উদ্ভাবন করেছিল। এটি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে এই উপজাতিরা দ্বি-বার্ষিকভাবে এক পাহাড় থেকে আরেক পাহাড়ে তাদের গবাদি পশু নিয়ে যেত, তখন দুধ সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা দেখা দিলে তার সমাধানে এটি তৈরি করা হয়েছিল। গুজ্জররা গ্রীষ্মের মাসগুলিতে তাদের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে এই দুগ্ধজাত খাবার ব্যবহার করে এবং তারা তাদের জীবিকা নির্বাহের জন্য জম্মু ও কাশ্মীরের উভয় বিভাগের বাজারে বিক্রি করে।

এটি ভারতের জম্মু ও কাশ্মীরের কেন্দ্রশাসিত অঞ্চলের অন্তর্গত জম্মু বিভাগের উধমপুর জেলার রামনগরের আদিবাসী এবং জাতিগত ডোগরাদের একটি প্রিয় খাদ্য নাস্তা। এটি একটি খুব ঘন পনির যা সাধারণত এর সাথে যুক্ত চর্বি দিয়ে ভাজা হয় এবং পরিবেশন করার সময় লবণ দেওয়া হয়। কালারি সাধারণত গরু বা মহিষের দুধ থেকে তৈরি করা হয়, তবে ছাগলের দুধ থেকেও কালারিও তৈরি করা হয় এবং এর রঙ সাদা হয়। ঐতিহ্যগতভাবে কালারি কাঁচা (অসিদ্ধ) চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি করা হয় ও টক দুধ ব্যবহার করে আলাদা করা হয়। শক্ত করা অংশটি ডোনাসে (পাতা দিয়ে তৈরি ছোট বাটি) প্যাক করা হয় এবং রোদে শুকানো হয়। রোদে শুকানোর সময় আধা ছিদ্রযুক্ত ডোনা থেকে অতিরিক্ত তরল ঝরে পড়ে এবং বাকি আর্দ্রতা চলে যায়। শিবলিক পর্বতের পরিবেশের তাপমাত্রা কম এবং সূর্য প্রবল হওয়ায় কালারির বাইরে অংশ শুষ্ক হয়ে গেলেও ভিতরে এর আর্দ্রতা বজায় থাকে। কখনও কখনও এটিতে ছত্রাক জন্মায় এবং এটি অন্যরকম স্বাদ দেয়।

প্রেক্ষাপট
কালারি, ঐতিহ্যগতভাবে চেনানি, রামনগর, উধমপুর পনির, পাশাপাশি একটি খাঁটি ডোগরা পনির এবং প্রায়শই বিভিন্ন পনির-ভিত্তিক খাবারের অংশ হিসাবে তৈরি করা হয়, যেমন "কালাদি কুলচা", যা জম্মু অঞ্চলের আদিবাসীদের একটি প্রিয় নাস্তা। কালারি কুলচা হল বিখ্যাত পথখাবার, পথের ধারের বিক্রেতা এবং বড় দোকানের খাদ্য তালিকায় এটি দেখা যায়। কালারি প্রস্তুত করার জন্য এটিতে লবণ মেশানো হয় এবং তারপর চর্বিতে ভাজা হয়, ভাজানোর সময় এটিতে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। কালারি প্রস্তুত করার জন্য কিছু দক্ষতার প্রয়োজন। কিছু লোক এটিকে আরও সান্দ্র ও মচমচে করতে মাখন বা ঘি ব্যবহার করে। ভাঁজার সময় কিছুক্ষণ পর কালারি উল্টে আবার ঢেকে দেওয়া হয়। ভাজার পরে, এটি বাইরে বাদামী মচমচে স্তর এবং ভিতরে নরম, ক্রিমি, গুই গলিত পনিরের রূপ (গলিত মোজারেলা পনিরের মতো) পায়। ঠিক এই কারণেই কালারিকে প্রায়শই "জম্মুর মোজারেলা" বা "ডোগরাসের মোজারেলা" বলা হয়।

কালারি প্রায়শই টমেটো, পেঁয়াজ, রুটি ও বাঁধাকপি দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। সাম্প্রতিক সময়ে পাউরুটির ভিতর বার্গারের মতো করে সালাদ, টমেটো ইত্যাদির মতো কালারি পরিবেশন করা হয়। কালারি, কুলচা দিয়েও পরিবেশন করা হয়, এই জন্য প্রথমে কালারি লাল গুঁড়ো মরিচ দিয়ে মাখানো হয় এবং তারপরে হালকা ভাজার সময় কুলচার মধ্যে কুঁচি করা হয়। সম্পূর্ণ অংশটি হালকা ভাজা হয়। আগে কালারি কোনো রুটি ছাড়াই পরিবেশন করা হতো।

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় পনিরের পদ
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী
ইলিয়া দ্রাগুনভ

ইলিয়া রুকোবের ( ; জন্ম ১০ অক্টোবর ১৯৯৩) একজন জার্মান-রাশিয়ান পেশাদার কুস্তিগির। তিনি বর্তমানে ডাব্লিউডাব্লিউই- তে স্বাক্ষর করেছেন, যেখানে তিনি এনএক্সটি ব্র্যান্ডে ইলজা ড্র্যাগুনভ () এবং তার প্রথম শাসনামলে বর্তমান এনএক্সটি চ্যাম্পিয়ন। তিনি একজন প্রাক্তন এক সময়ের এনএক্সটি ইউনাইটেড কিংডম চ্যাম্পিয়ন।

ডাব্লিউডাব্লিউই এর সাথে স্বাক্ষর করার আগে, ইলিয়া দ্রাগুনভ ইউরোপীয় স্বাধীন সার্কিটে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন এবং ওয়েস্টসাইড এক্সট্রিম রেসলিং (wXw) এর সাথে তার সময়ের জন্যও পরিচিত, যেখানে তিনি একজন সাবেক wXw ইউনিফাইড ওয়ার্ল্ড রেসলিং চ্যাম্পিয়ন, তিনবার wXw ওয়ার্ল্ড ট্যাগ টিম চ্যাম্পিয়ন। এবং দুইবারের wXw শটগান চ্যাম্পিয়ন। রুকোবের হলেন প্রথম নন- কাইফাবে রাশিয়ান পুরুষ কুস্তিগির যিনি ডাব্লুডাব্লিউই-তে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছেন এবং কোম্পানির ইতিহাসে তিনি প্রথম রাশিয়ান বংশোদ্ভূত চ্যাম্পিয়নও।

জীবনের প্রথমার্ধ 
ইলিয়া রুকোবের রাশিয়ার মস্কোতে জন্মগ্রহণ করেন এবং পাঁচ বছর বয়সে তার মায়ের সাথে জার্মানির বার্লিনে চলে আসেন। তিনি বা তার মা কেউই জার্মান ভাষা বলতে পারতেন না। কুস্তিতে প্রবেশের আগে, ইলিয়া রুকোবের একটি পিজা পার্লার এবং একটি গ্যাস স্টেশনে কাজ করা সহ তার পরিবারের ভরণপোষণের জন্য অল্প বয়স থেকেই বিভিন্ন চাকরি করেন।

চ্যাম্পিয়নশিপ এবং অর্জন 
 ডাব্লিউডাব্লিউই
 এনএক্সটি চ্যাম্পিয়নশিপ (1 সময়, বর্তমান)
 এনএক্সটি যুক্তরাজ্য চ্যাম্পিয়নশিপ (1 বার)

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 
  
 
 
 

১৯৯৩-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর পেশাদার কুস্তিগির
এনএক্সটি চ্যাম্পিয়ন
এনএক্সটি ইউনাইটেড কিংডম চ্যাম্পিয়ন
কায়মাক

কায়মাক, সরশির, বা কাশতা/আশতা () হল জমাট বাঁধা ক্রিমের মতো মসৃণ দুগ্ধজাত খাবার। এটি মধ্য এশিয়া, কিছু বলকান দেশ, কিছু ককেশাস দেশ, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল, তুর্কি অঞ্চল, ইরান এবং ইরাকে পাওয়া যায়। জল মহিষ, গরু, ভেড়া বা ছাগলের দুধ থেকে এটি তৈরি করা হয়। পোল্যান্ডে,  নামটি দিয়ে ডুলচে দে লেচের অনুরূপ একটি মিষ্টান্নকে বোঝায়।

কায়মাক তৈরির ঐতিহ্যগত পদ্ধতি হল কাঁচা দুধকে ধীরে ধীরে ফুটানো, তারপর খুব কম আঁচে দুই ঘণ্টা একে ফুটতে দেওয়া হয়। আগুন বন্ধ করে দেওয়ার পরে ননী অংশটি আলাদা করে নেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টা বা দিনের জন্য ঠান্ডা (এবং হালকাভাবে গাঁজন) করতে রেখে দেওয়া হয়। কায়মাকে উচ্চ শতাংশে দুধের চর্বির রয়েছে, সাধারণত প্রায় ৬০%। এটিতে ননীর মতো ঘনত্ব (দুধের প্রোটিন ফাইবারের কারণে সম্পূর্ণ ঠাসা নয়) রয়েছে এবং এর স্বাদ অপূর্ব।

ব্যুৎপত্তি 
কায়মাক শব্দটি মধ্য এশিয়ার তুর্কি থেকে উৎপন্ন হয়েছে, সম্ভবত কায়মাক ক্রিয়াপদ থেকে এটি গঠিত, তুর্কি ভাষায় যার অর্থ 'গলিত' এবং 'ধাতুর ছাঁচনির্মাণ'। মাহমুদ আল-কাশগারির সুপরিচিত বই -এ কায়মাক শব্দের প্রথম লিখিত নথি পাওয়া যায়। শব্দটি মঙ্গোলিয়ান ভাষায়  হিসাবে রয়ে গেছে, যেটি ভাজা তঞ্চিত ননীকে বোঝায়। বিভিন্ন ভাষায় এর নাম, আজারবাইজানি ভাষায় কায়মাক (), উজবেক ভাষায় কায়মোক (), কাজাখ ও শোরে ভাষায় কাজমাক (), কিরগিজ ভাষায় কাজমাক (), তুর্কি ভাষায় কায়মাক (), তুর্কমেনীয় ভাষায় গায়মাক (), জর্জীয় ভাষায় কাইমাঘি (), গ্রিক ভাষায় কাইমাকি (), সার্বো-ক্রোয়েশীয় ভাষায় কাজমাক () এবং রোমানীয় ভাষায় সিমাক ()। এই দুগ্ধজাত খাবারকে ইরানে বলা হয় সরশির ()। এই শব্দের অর্থ 'দুধের শিখর'। তারা এই নামটি ব্যবহার করে কারণ দুধ ফুটানোর পরে, দুধের উপরে চর্বির একটি স্তর জমে যায়।

তথ্যসূত্র 

কিরঘিজ রন্ধনশৈলী
তুর্কি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
তুর্কি রন্ধনশৈলী
মধ্যপ্রাচ্যীয় রন্ধনশৈলী
ভারতীয় রন্ধনশৈলী
ইরাকি রন্ধনশৈলী
ইরানি রন্ধনশৈলী
ফোড়ন
মধ্য এশীয় রন্ধনশৈলী
বলকান রন্ধনশৈলী
সোমদত্তা সিনহা

সোমদত্ত সিনহা (জন্ম ১৯৫১) একজন ভারতীয় গবেষক এবং জীববিজ্ঞানের অধ্যাপক, যিনি ভারতে তাত্ত্বিক জীববিজ্ঞানের ক্ষেত্রে কাজ শুরু করার প্রথম দিকের একজন। জৈবিক প্রক্রিয়ার যুক্তি এবং নকশা বোঝার জন্য তার দক্ষতা গাণিতিক এবং গণনামূলক জীববিজ্ঞান, ননলাইনার গতিবিদ্যা এবং জটিল সিস্টেমের আন্তঃবিভাগীয় ক্ষেত্রে। তিনি গাণিতিক এবং গণনামূলক পদ্ধতি ব্যবহার করে জৈবিক ব্যবস্থায় স্থান-কালিক সংস্থার অধ্যয়ন করেন - জৈবিক ক্রম থেকে জনসংখ্যায় রোগের বিস্তার পর্যন্ত। তিনি গবেষণা, বৈজ্ঞানিক সভা সংগঠন, প্রশিক্ষণ কর্মসূচি, সম্মেলন এবং স্নাতক ও স্নাতকোত্তর স্তরে আন্তঃবিষয়ক কোর্স শেখানোর মাধ্যমে তার দেশে গাণিতিক এবং গণনামূলক জীববিজ্ঞানের বিকাশে কেন্দ্রীয় ভূমিকা পালন করেছেন। তার গবেষণা জটিল বহু-স্কেল জৈবিক সিস্টেম বোঝার জন্য গাণিতিক এবং শারীরিক পদ্ধতি ব্যবহার করে জৈবিক সিস্টেমের প্যাটার্ন, মিথস্ক্রিয়া এবং গতিবিদ্যাকে অন্তর্ভুক্ত করে। সিনহার গবেষণার অবদান বিভিন্ন ধরনের জৈবিক সিস্টেমের মডেলিং, যেমন সার্কাডিয়ান রিদম, প্যাটার্ন গঠন, জৈব রাসায়নিক পথ, সিন্থেটিক বায়োলজি, একক এবং মেটা-জনসংখ্যার পরিবেশগত মডেল, মহামারীবিদ্যা, এবং স্প্যাটিওটেম্পোরাল ডায়নামিক্স নিয়ন্ত্রণে ফোকাস করে। তিনি ক্যাওস গেম রিপ্রেজেন্টেশন (সিজিআর) এবং মাল্টি-ফ্র্যাক্টাল বিশ্লেষণ, গ্রাফ তত্ত্ব ব্যবহার করে প্রোটিন গঠন ফাংশন বিশ্লেষণ এবং বৃহৎ জৈব রাসায়নিক পথের নেটওয়ার্ক বিশ্লেষণ ব্যবহার করে জীবের শ্রেণিবিভাগের জন্য জিনোমের গণনামূলক বিশ্লেষণ করেছেন। তার প্রকাশনাগুলি সংশ্লিষ্ট ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছে এবং অত্যন্ত উদ্ধৃত করা হয়েছে। ভারতে গাণিতিক এবং কম্পিউটেশনাল বায়োলজির আন্তঃবিভাগীয় ক্ষেত্রের উন্নয়নে তার মৌলিক অবদান ভারত সরকারের বায়োটেকনোলজি বিভাগ দ্বারা ২০১৩ সালে জাতীয় সিনিয়র মহিলা জীববিজ্ঞানী পুরস্কার (জীবনকালীন অবদানের জন্য) দ্বারা স্বীকৃত হয়  এবং জে সি বোস বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ থেকে জাতীয় ফেলোশিপ প্রদান করে ভারত সরকার।  তিনি ভারতীয় জাতীয় বিজ্ঞান একাডেমী, ভারতীয় বিজ্ঞান একাডেমী এবং ন্যাশনাল একাডেমী অব সায়েন্স, ইন্ডিয়া এর একজন সভ্য। তিনি ২০০০-২০০১ এর জন্য উইসেনশ্যাফ্টস্কোলেগ জু বার্লিনের ফেলো (বার্লিন, জার্মানির ইনস্টিটিউট অফ অ্যাডভান্সড স্টাডি) নির্বাচিত হন  এবং ২০১৮ সালে ব্রিটিশ কলাম্বিয়া, ভ্যাঙ্কুভার, কানাডার বিশ্ববিদ্যালয়ের পিটার ওয়াল ইনস্টিটিউট ফর অ্যাডভান্সড স্টাডিজের আন্তর্জাতিক পরিদর্শক রিসার্চ স্কলার নির্বাচিত হন।  তিনি বিশ্বব্যাপী ব্যাপকভাবে ভ্রমণ করেছেন এবং বিশ্ববিদ্যালয় এবং সম্মেলনে অনেক আমন্ত্রণমূলক বক্তৃতা দিয়েছেন।

তিনি বিশ্বভারতী বিশ্ববিদ্যালয় থেকে পদার্থবিজ্ঞানে বি.এস-সি, এম.এস-সি এবং এম.ফিল ও পিএইচ.ডি করেছেন তাত্ত্বিক জীববিজ্ঞানে জওহরলাল নেহরু বিশ্ববিদ্যালয়, নিউ দিল্লি (১৯৮২) থেকে। তিনি ১৯৮৩ থেকে ২০১১ সাল পর্যন্ত হায়দ্রাবাদের সেন্টার ফর সেলুলার অ্যান্ড মলিকুলার বায়োলজিতে একজন বিজ্ঞানী হিসেবে কাজ করেছেন। তারপরে তিনি ২০১১ থেকে ২০১৬ এবং ২০১৬ থেকে ২০১৯ পর্যন্ত ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ সায়েন্স এডুকেশন অ্যান্ড রিসার্চ মোহালিতে  একজন পূর্ণ অধ্যাপক এবং পরে একজন ভিজিটিং প্রফেসর নিযুক্ত হন। বর্তমানে তিনি আইআইএসইআর কলকাতা,  এবং সোনিপাতের অশোকা বিশ্ববিদ্যালয়ের ভিজিটিং প্রফেসর।  তিনি ইংরেজি এবং বাংলা উভয় ভাষায় জার্নাল এবং ম্যাগাজিনে অনেক জনপ্রিয় বিজ্ঞান নিবন্ধ লিখেছেন এবং এনসিইআরটি বিজ্ঞান পাঠ্য বইয়ের সহ-লেখক।

তথ্যসূত্র 

১৯৫১-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
বাঙালি ব্যক্তি
পশ্চিমবঙ্গের নারী বিজ্ঞানী
২১শ শতাব্দীর বাঙালি
বাঙালি বিজ্ঞানী
ইন্ডিয়ান অ্যাকাডেমি অফ সায়েন্সেসের সভ্য
২০শ শতাব্দীর ভারতীয় জীববিজ্ঞানী
বাওয়ার পাণ্ডুলিপি

বাওয়ার পাণ্ডুলিপি হলো সাতটি খণ্ডিত বৌদ্ধ সংকর সংস্কৃত গ্রন্থের সংগ্রহ যা উত্তর-পশ্চিম চীনের কুছ-এর নিকটে বৌদ্ধ স্মারক স্তূপে সমাহিত। এটি বিভিন্নভাবে পঞ্চম থেকে ষষ্ঠ শতাব্দীর প্রথম দিকে ভূর্জ বাকলের উপর গুপ্ত (প্রাক্তন ব্রাহ্মী) 
লিপিতে রচিত। বাওয়ার পাণ্ডুলিপিতে প্রাচীন সময়কালের ভারতীয় চিকিৎসা পাঠ্যের অসম্পূর্ণ অংশ নবনীতক অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সংগ্রহের সাতটি গ্রন্থের মধ্যে তিনটি আয়ুর্বেদিক চিকিৎসা, দুটি পাশা দ্বারা ভবিষ্যদ্বাণী এবং দুটি সাপের কামড়ের বিরুদ্ধে মন্ত্র (ধারণী)। সংগ্রহটিতে অন্তত চারজন লেখক ছিলেন, যাদের মধ্যে তিনজন সম্ভবত বৌদ্ধ ছিলেন কারণ দ্বিতীয়, ষষ্ঠ এবং সপ্তম গ্রন্থটি বুদ্ধ ও অন্যান্য বৌদ্ধ দেবতাদের আহ্বান করে খোলা হয়েছে। দু'জন শিব, বিষ্ণু, দেবী এবং অন্যান্য হিন্দু দেবতাদের আবাহন করে। মধ্য এশীয় অঞ্চলের কাছে প্রত্যন্ত চীনে পাণ্ডুলিপির আবিস্কারকে ভারত, চীন এবং মধ্য এশিয়ার মধ্যে প্রাচীনকালে ধারণার বিস্তার ও আদান-প্রদানের প্রমাণ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এটিতে চিকিৎসা গ্রন্থ ভেল সংহিতার উদ্ধৃতিও রয়েছে, যার ক্ষতিগ্রস্ত পাণ্ডুলিপি তাঞ্জাবুর, তামিলনাড়ুতে রয়েছে। এর চিকিৎসা খণ্ডগুলির সাথে চরক সংহিতা, হরিত সংহিতা, সুশ্রুত সংহিতা ও কশ্যপ সংহিতার মতো প্রাচীন সংস্কৃত চিকিৎসা গ্রন্থের অনেক মিল রয়েছে।

ব্রিটিশ লেফটেন্যান্ট হ্যামিল্টন বাওয়ারের নামানুসারে পাণ্ডুলিপিটির নামকরণ করা হয়েছে, যিনি ১৮৯০ সালের মার্চ মাসে অ্যান্ড্রু ডলগ্লেশকে একঘেয়ে করিয়া ফেলার অভিযোগে আততায়ীর তাড়া করার মিশনে পাণ্ডুলিপিটি কিনেছিলেন। খণ্ডিত পাণ্ডুলিপি বিশ্লেষণ, সম্পাদনা, অনুবাদ এবং প্রকাশ করেছেন কলকাতা-ভিত্তিক রুডলফ হোর্নেল। বোওয়ার পাণ্ডুলিপিটি অক্সফোর্ডের বডলিয়ান গ্রন্থাগারর সংগ্রহে সংরক্ষিত আছে।

তথ্যসূত্র

উৎস 

 Description of the Bower Manuscript, The Indian Antiquary, Vol XLIII, 1914
 Dani, Ahmad Hasan.  Indian Palaeography.  (2nd edition New Delhi: Munshiram Manoharlal, 1986).
 Review: The Bower Manuscript, ASI 1893–1912, F.E. Pargiter
 Peter Hopkirk, Foreign Devils on the Silk Road: The Search for the Lost Cities and Treasures of Chinese Central Asia (Amherst: The University of Massachusetts Press, 1980) 
 Sander, Lore, "Origin and date of the Bower Manuscript, a new approach" in M. Yaldiz and W. Lobo (eds.), Investigating the Indian Arts (Berlin: Museum Fuer Indische Kunst, 1987).
Sims-Williams, Ursula, Rudolph Hoernle and Sir Aurel Stein.

আয়ুর্বেদীয় গ্রন্থ
চিকিৎসাবিজ্ঞানের ইতিহাস
ভারতীয় পাণ্ডুলিপি
সংস্কৃত গ্রন্থ
প্রাচীন ভারতীয় চিকিৎসা সম্পর্কিত গ্রন্থ
মিসল পাও

মিসল পাও (মারাঠি: भेळपाव) ভারতের মহারাষ্ট্র রাজ্যের একটি খাবার। এতে মিসল (একটি মশলাদার তরকারি সাধারণত মথ শিম থেকে তৈরি হয়) এবং পাও (এক ধরনের ভারতীয় রুটি রোল) থাকে।  চূড়ান্ত খাদ্য পদটির শীর্ষে রয়েছে ফারসান বা সেভ, পেঁয়াজ, লেবু এবং ধনেপাতা (সিলান্ট্রো)।  এটি সাধারণতপাউরুটি বা সাথে গরম পরিবেশন করা হয়। এটিকে প্রাতঃরাশের খাবার হিসাবে, জলখাবার হিসাবে এবং একটি সম্পূর্ণ খাবার হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

মিসলের আঞ্চলিক বৈচিত্র 
নাসিকের মিসল পাও এর উচ্চ মশলা উপাদান এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। মিসল পাভের বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে যেমন পুনে মিসাল, খানদেশি মিসল, নাসিক মিসল এবং আহমেদনগর মিসল। অন্যান্য ধরন হল কাল্য মসলাচি মিসল, শেভ মিসল এবং দই মিসল।

প্রস্তুতি 
মিসল আংশিকভাবে অঙ্কুরিত মসুর ডাল দিয়ে প্রস্তুত করা হয় ও এতে পানির পরিমাণ কম থাকে এবং পানিযুক্ত, মশলাদার "কাটা" বা "কামড়" থাকে। এটির দুটি অংশ রয়েছে, মটকির একটি ঘন তরকারি যাকে বলা হয় উসল ও পানিযুক্ত গ্রেভি, একে রাসাও বলা হয়।  সাধারণত লোকেরা তাদের স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুসারে এই দুটি মেশান। যখন মথ শিম অনুপলব্ধ হয়, তখন এটি কখনও কখনও মুগ ডাল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এটি ভারতীয় নাস্তায় নুডলস দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করে মথ তরকারি বা ইউসাল তৈরি করা হয়।

স্বীকৃতি 
২০১৫ সালে, দাদারের আসওয়াদ রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত মিসল পাওকে লন্ডনের ফুডিহাব অ্যাওয়ার্ডে বিশ্বের সবচেয়ে সুস্বাদু নিরামিষ খাবার হিসাবে নাম দেওয়া হয়েছিল।

বৈকল্পিক 

 মিসলের এর নাসিক সংস্করণটি সাধারণত মশলাদার এবং পাও, দই, পাপড়, কাটা ধনে ও পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করা হয়। শহরে বেশ কিছু মিসল জয়েন্ট জনপ্রিয়
 পুনেরি মিসল হল আরেকটি সংস্করণ যাতে পোহে রয়েছে। শহরে বেশ কিছু রেস্তোরাঁ রয়েছে যা তাদের মিসলের জন্য জনপ্রিয়।

টীকা

তথ্যসূত্র 

মহারাষ্ট্রীয় রন্ধনশৈলী
ভারতীয় ঝটপট খাবার
ভারতীয় তরকারি
ভারতীয় রন্ধনশৈলী