turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
পিতি মার্তিনেস

গনসালো নিকোলাস মার্তিনেস (; জন্ম: ১৩ জুন ১৯৯৩; পিতি মার্তিনেস নামে সুপরিচিত) হলেন একজন আর্জেন্টিনীয় পেশাদার ফুটবল খেলোয়াড়। তিনি বর্তমানে সৌদি আরবের পেশাদার ফুটবল লিগের শীর্ষ স্তর সৌদি পেশাদার লিগের ক্লাব আল নাসর এবং আর্জেন্টিনা জাতীয় দলের হয়ে মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন। তিনি মূলত আক্রমণাত্মক মধ্যমাঠের খেলোয়াড় হিসেবে খেললেও মাঝেমধ্যে ডান পার্শ্বীয় আক্রমণভাগের খেলোয়াড় অথবা বাম পার্শ্বীয় আক্রমণভাগের খেলোয়াড় হিসেবে খেলেন।

মার্তিনেস ২০১৮ সালে আর্জেন্টিনার হয়ে আন্তর্জাতিক পর্যায়ে অভিষেক করেছেন; আর্জেন্টিনার জার্সি গায়ে তিনি এপর্যন্ত ৩ ম্যাচে ১টি গোল করেছেন।

প্রারম্ভিক জীবন
গনসালো নিকোলাস মার্তিনেস ১৯৯৩ সালের ১৩ই জুন তারিখে আর্জেন্টিনার মেন্দোসা প্রদেশে জন্মগ্রহণ করেছেন এবং সেখানেই তার শৈশব অতিবাহিত করেছেন।

পরিসংখ্যান

আন্তর্জাতিক

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

 
 
 
 
 
 
 
 

১৯৯৩-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
আর্জেন্টিনীয় ফুটবলার
ফুটবল মধ্যমাঠের খেলোয়াড়
আল নাসর ফুটবল ক্লাবের খেলোয়াড়
সৌদি পেশাদার লিগের খেলোয়াড়
আর্জেন্টিনার আন্তর্জাতিক ফুটবলার
আর্জেন্টিনীয় প্রথম বিভাগের খেলোয়াড়
মেজর লিগ সকারের খেলোয়াড়
ক্লাব আতলেতিকো রিভার প্লেতের ফুটবলার
আর্জেন্টিনীয় পুরুষ ফুটবলার
পুরুষ ফুটবল মধ্যমাঠের খেলোয়াড়
ক্লাব আতলেতিকো উরাকানের ফুটবলার
মীনাক্ষী আম্মা গুরুক্কল

মীনাক্ষী আম্মা গুরুক্কল (জন্ম ১৯৪২) হলেন একজন ভারতীয় মার্শাল শিল্পী। তিনি ভারতের কেরালার ঐতিহ্যবাহী মার্শাল আর্ট কালারিপায়াত্তুর একজন অনুশীলনকারী এবং শিক্ষক হিসাবে পরিচিত। ২০১৭ সালে, তিনি ভারতের চতুর্থ সর্বোচ্চ বেসামরিক পুরস্কার পদ্মশ্রী পেয়েছেন।

জীবনী 
থিয়া সম্প্রদায়ের মীনাক্ষী আম্মার পরিবার উত্তর কেরালার বড়করা শহর থেকে এসেছে। তিনি এমন এক সময়ে জন্মগ্রহণ করেছিলেন যখন শারীরিক শিক্ষা বাধ্যতামূলক ছিল। এলাকার সমস্ত মানুষ, লিঙ্গ নির্বিশেষে, তখন কালারি (কালারিপায়াত্তু প্রশিক্ষণ কেন্দ্র) যেতেন। আবার এলাকার সব মানুষ, লিঙ্গ নির্বিশেষে, কলেজেও যেতেন। বাবার নির্দেশে, মীনাক্ষী আম্মা কালারিপায়াত্তু অধ্যয়নের জন্য সাত বছর বয়সে রাঘবন গুরুক্কলের কালারিতে যোগ দেন।

মীনাক্ষী আম্মার কাদাথানদান কালারি নৃত্যাঙ্গন শুরু হয়েছিল ১৯৪৯ সালে। প্রতি বছর, ১৫০ - ১৬০ জন ছাত্র তাঁর স্কুল কাদাথানাদান কালারি সঙ্গমে মার্শাল আর্ট শিখত, সেখানে তিনি ৫৬ বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন।

ভি পি রাঘবন মাস্টারের প্রশিক্ষণে সাত বছর বয়সে মীনাক্ষী আম্মা  কালারিপায়াত্তু কলার পরিচয় পান। পরে তিনি ১৭ বছর বয়সে রাঘবনকে বিয়ে করেছিলেন। ২০০৭ সালে তাঁর স্বামীর মৃত্যুর পর, মীনাক্ষী আম্মা তাঁর স্বামীর দ্বারা প্রতিষ্ঠিত কাদাথানাত্তু কালারি সংগমের কার্যভার নিজের হাতে নিয়েছিলেন। তিনি লাঠি থেকে উরুমি পর্যন্ত সমস্ত অস্ত্র ব্যবহারে পারদর্শী, যা বিশেষজ্ঞদের কাছেও আয়ত্ত করা কঠিন বলে মনে হয়।

অনেক শিক্ষার্থী, যাঁদের মধ্যে বিদেশীও আছেন, কালারি পরিদর্শন করতে আসেন। সেখানে এখনও ঐতিহ্যগত মান বজায় রাখা হয়। ক্লাসের জন্য কোন পারিশ্রমিক নেওয়া হয়না, তবে কালারিতে ব্যবহৃত তেলের খরচের জন্য এবং দক্ষিণা হিসাবে টাকা গ্রহণ করা হয়।

মীনাক্ষী আম্মার পরিবারও কালারিপায়াত্তু অনুশীলন করেন। তাঁর দুই ছেলে এবং দুই মেয়েও ছয় বছর বয়স থেকেই কালারিপায়াত্তু অনুশীলন শুরু করেছিলেন। তাঁর এক ছেলেও এখন 'গুরুক্কল' (কালারিপায়াত্তু শিক্ষক)।

তিনি এখন লুক ব্যাক নামে একটি কালারিপায়াত্তু কেন্দ্রিক চলচ্চিত্রের কেন্দ্রীয় চরিত্রে অভিনয় করেছেন। আগামী বছরের জুনে ছবিটি মুক্তি পাওয়ার কথা রয়েছে।

ব্যক্তিগত জীবন 
পুথুপ্পানম করিম্পানাপালম থেকে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত তাঁর স্বামী ভি পি রাঘবন গুরুক্কল ছিলেন তাঁর প্রথম কালারিপায়াত্তু প্রশিক্ষক। দম্পতির ৪ জন সন্তান রয়েছে।

আরও দেখুন 
কোত্তাক্কল কানারন গুরুক্কল

তথ্যসূত্র 

১৯৪১-এ জন্ম
অন্যান্য ক্ষেত্রে পদ্মশ্রী প্রাপক
জীবিত ব্যক্তি
ভারতীয় মহিলা মার্শাল শিল্পী
কোয়েটিয়াউ আয়াম

কোয়েটিয়াউ আয়াম বা কোয়েটিয়াউ আয়াম কুয়াহ হল একটি সাধারণ চীনা-ইন্দোনেশিয়ান খাবার যা মশলাদার স্বাদযুক্ত চ্যাপ্টা আকৃতির চালের নুডুলস বা রাইস নুডলস থেকে তৈরি হয় এবং যার উপর মুরগির মাংস বা আয়াম -এর টুকড়ো ছড়ানো থাকে। এটিকে প্রায়শই ইন্দোনেশিয়ায় জনপ্রিয় মিয়ে আয়াম (চিকেন নুডলস) -এর কোয়াটিয়াউ সংস্করণ হিসাবে বর্ণনা করা হয়। চীনা রন্ধনশৈলী থেকে এর উতপত্তি হয়েছে বলে জানা যায়। 

ইন্দোনেশিয়ার এই খাবারের পদটি একটি জনপ্রিয় চাইনিজ ইন্দোনেশিয়ান খাবার হিসাবে স্বীকৃত। এর সাথে বাকসো বা মিটবল(মাংসের বল) মেশানো হয়। কোয়েটিয়াউ আয়াম এবং মি আয়াম  রাস্তার পাশের অস্থায়ী খাবারের দোকান এবং দামী রেস্তোরাঁ সব জায়গাতে পাওয়া যায়। যেহেতু এই খাবারটি জনপ্রিয় ও মি আয়ামের সাথে প্রায় অভিন্ন, তাই খাবারের স্টল এবং রেস্তোরাঁ, যেগুলি মি আইয়াম পরিবেশন করে সেগুলিতে সাধারণত কোয়েটিয়াউ আয়াম এবং বিহুন আয়ামও পাওয়া যায়।

প্রস্তুতি এবং পরিবেশন 
কোয়েটিয়াউ আয়াম প্রস্তুত করতে প্রথমে ফ্ল্যাট রাইস নুডলস (চ্যাপ্টা চাল দিয়ে তৈরি নুডলস) জলে সিদ্ধ করা হয় এবং একটি পাত্রে রান্নার তেল, সয়া সস এবং রসুনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই আঁঠালো প্রকৃতির সেদ্ধ নুডলগুলি যাতে একে অপরের সাথে আঁটকে না যায় তার জন্য এদের ভালো করে তেল মাখানো হয়, এই কাজের জন্য মুরগির চর্বি, লার্ড(ফ্যাটজাতীয় খাদ্য উপাদান) বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার হয়। এরপর নুডলসে মেশানোর জন্য মুরগির মাংস কাটা হয়। মাংসগুলো সয়া সস এবং রসুন সহ অন্যান্য মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। মুরগির মাংস জামুর ( মাশরুম ) দিয়েও রান্না করা যেতে পারে। 

সয়া সস দিয়ে রান্না করা মুরগির মাংস এবং মাশরুমের মিশ্রণটি ফ্ল্যাট রাইস নুডলসের উপর রাখা হয় এবং এর উপরে কাটা বসন্ত পেঁয়াজ (সবুজ শ্যালটস) দিয়ে সজ্জিত করা হয়। কোয়েটিয়াউ আয়াম সাধারণত একটি পৃথক মুরগির ঝোল, সেদ্ধ চীনা বাঁধাকপি, এবং ওয়ান্টন সহ পরিবেশন করা হয় । এই খাবারটি হয় শুকনো খাস্তা ভাজা হিসাবে রান্না করা হয় অথবা স্যুপ মিশিয়ে একে আর্দ্র নরম আকার দিয়ে, এর সাথে বাকসো (মিটবল) মিশ্রিত করে পরিবেশন করা হয়। যদিও চীনা রন্ধন প্রনালীতে প্রস্তুত কোয়েটিয়াউ আয়ামে শুয়োরের মাংসের চর্বি বা লার্ড ব্যবহার করা হয় কিন্তু সাধারণ ইন্দোনেশিয়ান মুসলিম গ্রাহকদের জন্য কুয়েটিয়াউ আয়ামে হালাল মুরগির চর্বি বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করে।

কুয়েটিয়াউ আয়ামে অতিরিক্ত উপাদানের মধ্যে টং কে (লবণযুক্ত সংরক্ষিত শাকসবজি), বাওয়াং গোরেং (ভাজা শ্যালটস বা পেঁয়াজকলি), ডাউন বাওয়াং, লিক(পেয়াজকলি জাতীয় সব্জী), প্যাংসিট গোরেং (ভাজা ওয়ানটন), আকার টিমুন ক্যাবে রাভিট (আচারযুক্ত শসা এবং স্থানীয় উতপাদিত পাখির চোখ মরিচ), সাম্বাল চিলি সস এবং টমেটো যোগ করা যেতে পারে।

তথ্যসূত্র 

ইন্দোনেশীয় রন্ধনশৈলী
চীনা রন্ধনশৈলী
কেশরি বাথ

কেশরী বাথ (    ) একটি ভারতীয় মিষ্টান্ন যা সারা দেশে প্রচলিত। এর প্রস্তুতির জন্য ব্যবহৃত ধ্রুপদী উপাদানগুলি হল সুজি, চিনি, ঘি (সাধারণত), জল এবং দুধ। উত্তর ভারতের কিছু অংশে মিষ্টিটি সাধারণভাবে জোনাডুলা হালওয়া নামে পরিচিত।

কেশরী বাথের সুনির্দিষ্ট রন্ধন প্রক্রিয়া তার উপাদানের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে আঞ্চলিকভাবে পরিবর্তিত হয়। এই মিষ্টান্নটি প্রধানত আনারস, কলা, আম, নারকেল, বা ভাত দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

দাবি করা হয়েছে যে খাদ্যটির উৎপত্তিস্থল কর্ণাটক, তামিলনাড়ু এবং দক্ষিণ ভারতের অন্যান্য অঞ্চল। এই খাবারটি কর্ণাটকের পাশাপাশি দক্ষিণ ভারতের একাধিক অঞ্চলের রন্ধনশৈলীতে অন্তর্ভুক্ত। সাধারণত উগাদির মতো উৎসবের সময় এটি একটি জনপ্রিয় খাবার হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। একাধিক ভারতীয় ভাষায় কেশরি শব্দটির মাধ্যমে জাফরানকে বোঝানো হয়। জাফরান ব্যবহারের ফলে খাবারে রান্নার পর একটি কমলা-হলুদ-রঙের আভা থাকে।  যদিও এটি একটি মিষ্টি খাবার, অন্ধ্রপ্রদেশ, কর্ণাটক, কেরালা এবং তামিলনাড়ুতে, এটি শুধুমাত্র একটি মিষ্টান্ন পদ হিসেবে নয়, বরঞ্চ প্রাতঃরাশের জন্যও প্রস্তুত করা হয়। এটি উপ্পিট্টু বা খারা ভাতের সাথেও পরিবেশন করা হয় এবং এই উভয় খাবারকে জনপ্রিয়ভাবে "চৌ চৌ ভাত " বলা হয়।

উত্তর ভারতে, এটি একটি মিষ্টান্ন পদ হিসাবে এটি পরিবেশন করা হয়। এটি শিরা বা সুজি হালুয়ার সমতুল্য। কর্ণাটকের প্রকৃত ঐতিহ্যবাহী কেশরী বাথের রন্ধনপ্রনালীর বিপরীতে এই খাবার অনেক সরল কারন এতে সামান্য ঘি ব্যবহার হয় এবং কোন রঙ বা জাফরান ব্যবহার হয়না। সাধারণত মারাঠি/হিন্দিতে শিরা, মালয়ালম, তেলুগু এবং তামিল ভাষায় রাভা কেসারি এবং উত্তর ভারত ও বাংলাদেশে সুজি হালওয়া নামে পরিচিত খাবারগুলি কেশরি ভাতের সমতুল্য।

ইতিহাস 
চালুক্য রাজা সোমেশ্বর তৃতীয়ের দ্বাদশ শতাব্দীর রচনা মনসোল্লাসায় এই মিষ্টান্ন পদটিকে শালি-আন্না হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় মিষ্টান্ন
গ্রিদা নাচ

ভারতের কয়েকটি গ্রামে গ্রিদা নৃত্য পরিবেশিত হয়।

যখন রবি শস্য প্রস্তুত হয়, গ্রামবাসীরা একত্রিত হয় এবং তাদের কঠোর পরিশ্রম উদযাপন করতে গ্রিদা নৃত্য পরিবেশন করে, অনুষ্ঠানটি সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত চলতে থাকে।

গ্রিদা নৃত্য ভারতের মধ্যপ্রদেশ জেলার লোকসংস্কৃতির অন্তর্ভুক্ত একটি লোকনৃত্য।

ইতিহাস
এই নৃত্যশৈলীর উৎপত্তি সম্বন্ধে একমাত্র তথ্য পাওয়া যায় যে, মধ্যপ্রদেশ রাজ্যে রবি শস্যের ফসল কাটার ঋতু (অর্থাৎ শীতকালে) উদযাপন করার জন্য এই নৃত্যশৈলীর উদ্ভব হয়েছিল।

গ্রিদা নৃত্যের পরিধান
যেহেতু এই লোকনৃত্যটি পুরুষ এবং মহিলা উভয়ের দ্বারাই পরিবেশিত হয়, তাই পরিধানের পোশাক লিঙ্গ অনুসারে পরিবর্তিত হয়।

পুরুষ নর্তকরা তাদের মস্তকে ময়ূরের পালক এবং অন্যান্য অলঙ্কার দিয়ে সজ্জিত পাগড়ি ধারণ করেন। পাগড়িটি হয় মসলিন অথবা সিল্ক দিয়ে তৈরি হয়। সিল্কের পাগড়ি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের একটি অংশ, সাধারন গ্রিদা পরিবেশনে তারা এগুলি পরিধান করেন না। তাদের পরনে হাঁটু পর্যন্ত ধুতি এবং একটি শার্ট থাকে। পুরুষ নৃত্যশিল্পীরাও ঐতিহ্যবাহী গয়না পরেন। তারা রৌপ্য বা সোনার তৈরি চুড়ি, গলার হার এবং নুপুর পরেন। এছাড়াও, পুরুষ অভিনয়কারীর ডান হাতে একটি বস্তু এবং বাম হাতে একটি রুমাল বা ময়ূরের পালক থাকে।

মহিলা নর্তকীরা একটি হাঁটুর দৈর্ঘ্যের শাড়ি পরেন এবং তাদের চুল পাম এবং অন্যান্য পাতা দিয়ে সজ্জিত থাকে। এর সাথে তারা বিভিন্ন অলঙ্কার পরেন; যেমন গলায় রৌপ্য নির্মিত হার, সোনা বা প্রবাল দিয়ে বানানো গয়না, "হাঁসুলি" নামক একটি রূপার অলঙ্কার, রূপার কানের দুল, রূপার চুড়ি, পায়ের নুপুর এবং "বহুন্তা" নামে পরিচিত একটি বাজুবন্ধ। মহিলা অভিনয়শিল্পীর ডান হাতে একটি থিস্কি বা একটি তালি এবং বাম হাতে রঙিন রুমাল ধরা থাকেন।

নৃত্য পরিবেশনা
গ্রিদা নৃত্য পরিবেশনা তিনটি পর্বে বিভক্ত,

সেলা- এই পর্বে ধীর এবং সংযত পদচালনার মাধ্যমে নৃত্য পরিবেশিত হয়।
সেললারকি- এই পর্বে পদচালনা তুলনামূলকভাবে দ্রুত এবং সংক্ষিপ্ত হয়।
সেলভাদোনি- এই ধাপে নৃত্যশিল্পীদের পায়ের কাজ অত্যন্ত দ্রুত ও বাঁধাবিহীন হয় এবং নৃত্য পরিবেশন করার সময় তাদের পুরো শরীর গতিশীল হয়।

গ্রিদার তৃতীয় পর্বে নর্তক ও নর্তকীরা উদ্যমী হয়ে ওঠে এবং তারা শক্তিশালী পা ও হাতের নড়াচড়া দিয়ে নাচ শুরু করে।

তথ্যসূত্র 

মধ্যপ্রদেশের সংস্কৃতি
ভারতের নৃত্য
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা
সড়ক দ্বীপ

সড়ক দ্বীপ (ইংরেজি ট্রাফিক আইল্যান্ড Traffic island) বলতে কোনও সড়কের উপরে অবস্থিত রঙ দ্বারা অঙ্কিত কোনও নকশা কিংবা বাস্তবিক কঠিন কোনও বস্তুকে বোঝায়, যেটি সড়কের যানচলাচলের প্রবাহ নিয়ন্ত্রণ করে। দুইটি সড়ক একে অপরের সাথে সূক্ষ্মকোণে ছেদ করলে তাদের মধ্যে সরু ত্রিভুজাকৃতি ফালির মতো সড়ক দ্বীপ থাকতে পারে। যদি সড়ক দ্বীপটিকে কেবলমাত্র দাগ টেনে নির্দেশ করা হয় এবং কোনও উঁচু বাধা ব্যবহার করা হয় না, তখন সেটিকে রঙকৃত দ্বীপ কিংবা ভূতুড়ে দ্বীপ (যুক্তরাজ্যের পরিভাষা গোস্ট আইল্যান্ড Ghost island) বলে। সড়ক দ্বীপগুলি মোটরযানগুলির গতি কমিয়ে আনতে অথবা সড়ক পারাপারকারী পথচারীদের জন্য সড়কের মাঝখানে একটি আশ্রয়স্থল হিসেবে কাজ করতে পারে।

যখন সড়ক দ্বীপগুলি অনেক দীর্ঘ হয়, তখন সেগুলিকে সড়কবিভাজক দ্বীপ (ট্রাফিক মিডিয়ান বা সংক্ষেপে মিডিয়ান) বলে। সড়ক বিভাজক দ্বীপগুলি মূলত সড়কের মধ্যরেখা বরাবর অবস্থিত জমির ফালি, যেগুলি অনেক বেশি দূরত্ব ধরে সড়কের বিভাজক হিসেবে কাজ করে।

কিছু কিছু সড়ক দ্বীপ পথচারীদের জন্য আশ্রয় দ্বীপ (ইংরেজিতে রেফিউজ আইল্যান্ড refuge island) হিসেবে কাজ করতে পারে। সড়ক দ্বীপগুলিকে প্রায়শই ছোট সড়কগুলিতে আংশিকভাবে কানা (blind) সড়ক সংযোগস্থলে বসানো হয়, যাতে মোটরগাড়িগুলি হঠাৎ করে মোড় নিয়ে দুর্ঘটনার জন্ম দিতে না পারে; এছাড়া নিরাপদ যানচলাচল বা যানচলাচল প্রশমন করতেও এগুলি ব্যবহৃত হতে পারে।

আরও দেখুন 
 সড়ক চক্রপথ
 আশ্রয় দ্বীপ 
 সড়ক বিভাজক দ্বীপ

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

সড়ক অবকাঠামো

de:Verkehrsinsel
es:Mediana (tráfico)
sv:Refug
da:Helleanlæg
গুজরাতি চলচ্চিত্র

গুজরাতি চলচ্চিত্র হল গুজরাতি ভাষার চলচ্চিত্র শিল্প। এটি ভারতীয় চলচ্চিত্রের প্রধান আঞ্চলিক ও স্থানীয় চলচ্চিত্র শিল্পগুলির মধ্যে একটি, এটি সূচনাকাল থেকে আজ পর্যন্ত এক হাজারেরও বেশি চলচ্চিত্র তৈরি করেছে।

নীরব চলচ্চিত্রের যুগে, শিল্পের অনেক ব্যক্তি গুজরাতি ছিলেন। ভাষা-সম্পর্কিত সবাক চলচ্চিত্র শিল্পটি ১৯৩২ সালের দিকে শুরু হয়েছিল, যখন প্রথম গুজরাটি সবাক চলচ্চিত্র নরসিংহ মেহতা মুক্তি লাভ করেছিল। ১৯৪৭ সালে, ভারতের স্বাধীনতার আগ পর্যন্ত মাত্র বারোটি গুজরাতি চলচ্চিত্র বা ছায়াছবি নির্মিত হয়েছিল। সাধু, সতী বা ডাকাতের গল্পের পাশাপাশি পৌরাণিক কাহিনী ও লোককাহিনীকে কেন্দ্র করে ১৯৪০-এর দশকে চলচ্চিত্র নির্মাণে একটি উত্থান ঘটেছিল। উত্থানটি ১৯৫০–১৯৬০-এর দশকে সাহিত্যকর্মের উপর চলচ্চিত্র নির্মাণের সঙ্গে অব্যাহত ছিল। গুজরাত সরকার ১৯৭০-এর দশকে কর ছাড় ও ভর্তুকি ঘোষণা করে, যার ফলে চলচ্চিত্রের সংখ্যা বৃদ্ধি পায়, কিন্তু গুণমান হ্রাস পায়।

১৯৬০-১৯৮০-এর দশকে উন্নতি লাভ করার পর, শিল্পটি ২০০০-এর মধ্যে হ্রাস পেয়েছিল যখন নতুন চলচ্চিত্রের সংখ্যা ২০ টির নিচে নেমে আসে। গুজরাত রাজ্য সরকার ২০০৫ সালে আবার কর ছাড় ঘোষণা করেছিল, যা ২০১৭ সাল পর্যন্ত স্থায়ী হয়েছিল। শিল্পটি প্রথমে গ্রামীণ চাহিদার কারণে এবং পরে চলচ্চিত্রে নতুন প্রযুক্তি ও শহুরে বিষয়ের প্রবাহের কারণে ২০১০-এর দশকে আংশিকভাবে পুনরুজ্জীবিত হয়েছে। রাজ্য সরকার ২০১৬ সালে প্রণোদনার নীতি ঘোষণা করেছিল।

ব্যুৎপত্তি 
গুজরাতি চলচ্চিত্র শিল্পের জন্য ঢোলিউড ডাকনামটি মুম্বই (তখন বোম্বে বলা হত) ভিত্তিক হিন্দি ভাষার চলচ্চিত্র শিল্পের জন্য ব্যবহৃত বলিউড ডাকনাম থেকে অনুপ্রাণিত। ঢোলিউড শব্দের অন্তর্গত "ঢোল" শব্দাংশটি একটি ধরনের দ্বি-মাথাযুক্ত ড্রামের প্রচুর ব্যবহারের কারণে এসেছে। এটিকে গলিউড হিসেবেও উল্লেখ করা হয়, এটি গুজরাত ও বলিউড থেকে উদ্ভূত একটি কৃত্রিম শব্দ।

টীকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 
 আইএমডিবি-তে গুজরাতি চলচ্চিত্র

গুজরাতি চলচ্চিত্র অভিনেত্রী
গুজরাতি সংস্কৃতি
ভারতীয় চলচ্চিত্র শিল্প
কল্পনা দেবী থৌদাম

কল্পনা দেবী থৌদাম (জন্ম ২৪শে ডিসেম্বর ১৯৮৯) একজন ভারতীয় জুডোকা। তিনি মনিপুরের পূর্ব ইম্ফলে জন্মগ্রহণ করেন। তিনি স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে ২০১৪ সালের কমনওয়েলথ গেমসে মহিলাদের ৫২ কেজি ওজন শ্রেণিতে ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন।

ক্রীড়া জীবন 
জুডোকা হিসাবে তাঁর খেলোয়াড় জীবনে, থৌদাম ১৯৯৮ সালে গুয়াহাটিতে সাব-জুনিয়র জাতীয় চ্যাম্পিয়নশিপে রৌপ্য জিতেছিলেন। তারপরে তিনি জুনিয়র জাতীয় চ্যাম্পিয়নশিপে চারটি স্বর্ণ এবং জুনিয়র এশিয়ান জুডো চ্যাম্পিয়নশিপে একটি স্বর্ণ জিতেছিলেন। ২০০৭ সালে, তিনি হায়দ্রাবাদে অনুষ্ঠিত এশিয়ান অনূর্দ্ধ- ২০ বিভাগের চ্যাম্পিয়নশিপে দ্বিতীয় স্থান অধিকার করেন। ২০১০ সালে, তিনি তাশখন্দে আন্তর্জাতিক জুডো ফেডারেশন বিশ্বকাপে একটি ব্রোঞ্জ জিতেছিলেন। একই বছরে, তিনি সিঙ্গাপুরে কমনওয়েলথ জুডো চ্যাম্পিয়নশিপে স্বর্ণপদক জিতেছিলেন। ২০১৩ সালে, উজবেকিস্তানের তাশখন্দে আইজেএফ গ্র্যান্ড প্রিক্সে প্রথম ভারতীয় হিসেবে তিনি একটি পদক জেতেন, তিনি একটি ব্রোঞ্জ পদক জিতেছিলেন। তিনি উজবেকিস্তানের জারিফা সুলতানাভাকে পরাজিত করেন, কিন্তু ইসরায়েলের গিলি কোহেনের কাছে হেরে যান। রেপেচেজ রাউন্ডে (প্রি-কোয়ার্টার ফাইনালে বা পরবর্তী পর্যায়ে হেরে যাওয়া খেলোয়াড় ব্রোঞ্জ পদকের জন্য লড়াই করার সুযোগ পান) তিনি ব্রাজিলের রাকেল সিলভাকে পরাজিত করেন। পেশাগত জীবনে, তিনি ইন্দো-তিব্বত সীমান্ত পুলিশের হেড কনস্টেবল হিসেবে দায়িত্ব পালন করেছেন।

২০১৪ কমনওয়েলথ গেমসে, তিনি ৫২ কেজি ওজন শ্রেণিতে ব্রোঞ্জ জিতেছিলেন। তিনি যথাক্রমে চেন্নাই ও জম্মুতে অনুষ্ঠিত ২০১৭ এবং ২০১৮ সালে ভারতীয় চ্যাম্পিয়নশিপে স্বর্ণপদক জিতেছেন।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

এশিয়ান গেমসে ভারতের প্রতিযোগী
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর ভারতীয় নারী
ভারতীয় মহিলা মার্শাল শিল্পী
২০১৪ কমনওয়েলথ গেমসে জুডোকা
কমনওয়েলথ গেমসে ব্রোঞ্জপদক বিজয়ী ভারতীয়
১৯৮৯-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
উইকিউপাত্ত থেকে উপাত্তসহ ক্রীড়া সংযোগ ব্যবহার করা নিবন্ধ
টম ইয়াম

টম ইয়াম হল এক ধরনের গরম এবং টক স্বাদের থাই স্যুপ বা ঝোলজাতীয় খাবার। থাই শব্দ 'টম ইয়াম' এর আক্ষরিক অর্থ 'গরম এবং টক স্যুপ'। এই স্যুপ সাধারণত চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করা হয়। 

টম ইয়াম শব্দ দুটি থাই শব্দ থেকে উদ্ভূত। টম  কথার অর্থ হল কোনো কিছুকে আগুনের আঁচে ফোটানো বা সেদ্ধ করা এবং ইয়াম মানে হল মেশানো। টম ইয়ামকে তার গরম এবং টক স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। স্বাদ আনতে সুগন্ধি মশলা এবং ভেষজ খাদ্য উপাদান ঝোলের মধ্যে মেশানো হয়। এই স্যুপটি লেমনগ্রাস, কাফির লেবুর পাতা, গালাঙ্গাল, লেবুর রস, মাছ থেকে তৈরি সস এবং চূর্ণ লাল মরিচের মতো তাজা উপাদান দিয়েও তৈরি করা হয়। টম ইয়াম একটি কার্যকরী খাদ্য এবং একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল হিসাবে গৃহীত হয়েছে কারণ এতে কাফির কেবুর পাতা এবং লাল মরিচের মতো প্রাকৃতিক খাদ্য উপাদান ব্যবহার হয়।

বেশিরভাগ বাণিজ্যিক টম ইয়াম ভেষজ উপাদান গুঁড়ো করে তৈরি করা হয় এবং তেলে ভেজে, নেড়ে ও তারপরে সিজনিং (স্বাদের জন্য কোনো খাবারে বিভিন্ন মশলা মেশানো) এবং অন্যান্য সংরক্ষণকারী খাদ্য উপাদান (যেমন: ভিনেগার) যোগ করে প্রস্তুত করা হয়। এই বাণিজ্যিক টম ইয়াম বোতলে ভরে বা প্যাকেজে বিশ্বজুড়ে বিক্রি করা হয়। টম ইয়ামে স্বাদ আনতে তাজা ভেষজ উপাদানের সাথে সাথে বিভিন্ন খাদ্য উপাদানের পেস্ট ব্যবহার হয়। এই বিবিধ খাদ্য উপাদানের ব্যবহার অনুযায়ী টম ইয়ামের প্রকৃতি ও স্বাদে ভিন্ন বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে। স্যুপে প্রায়ই চিংড়ি, মুরগি বা শুকরের মাংসের মতো আমিষ উপাদান মেশানো হয়।

প্রস্তুতি 
টম ইয়ামের স্বাদ সাধারনত টক এবং মশলাদার হয়, যা রান্নায় ব্যবহৃত উপাদানের উপর স্বাদ নির্ভর করে। ন্যাম প্রিক পাও নামে একটি স্থানীয় খাদ্য উপাদানের পেস্ট এই স্যুপের বিশিষ্ট স্বাদের ভিত্তি হিসাবে প্রস্তুত করা হয়। এই পেস্টের মধ্যে জল, ভেষজ উপাদান এবং মাংস যোগ করা হয়। ন্যাম প্রিক পাও পেস্টটি ভাজা মরিচ, শ্যালট(পেঁয়াজকলি) এবং রসুন দিয়েও তৈরি করা হয়। উপাদানগুলি কাঠকয়লার আগুনে ভালভাবে ঝলসানো হয়।

টম ইয়ামের মূল উপাদান হল চিংড়ি বা শুয়োরের মাংস। সবচেয়ে জনপ্রিয় টম ইয়াম নদীর চিংড়ি থেকে প্রস্তুত হয় যাকে টম ইয়াম গুং বলা হয়।

টম ইয়ামের অপরিহার্য ভেষজ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে লেমনগ্রাস পাতা, গালাঙ্গাল এবং কাফির লেবুর পাতা। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে থাই মরিচ, মাশরুম, ধনে পাতা (সিলান্ট্রো), টমেটো, মিষ্টি সাদা পেঁয়াজ, চুনের রস, চিনি এবং মাছের সস। টম ইয়াম খুং নামক টম ইয়ামের প্রকরনটি হল নারকেল দুধ বা বাষ্পীভূত দুধের একটি প্রকার।

তথ্যসূত্র 

জাতীয় পদ
এইচঅডিওর মাইক্রোবিন্যাসের সাথে নিবন্ধসমূহ
বীরেন্দার শর্মা

বীরেন্দার শর্মা (জন্ম ১১ সেপ্টেম্বর ১৯৭১) একজন ভারতীয় প্রাক্তন ক্রিকেটার ।  তিনি ১৯৯০ থেকে ২০০৬ এর মধ্যে হিমাচল প্রদেশের হয়ে পঞ্চাশটি প্রথম-শ্রেণীর এবং চল্লিশটি লিস্ট এ ম্যাচ খেলেছেন। তিনি এখন একজন আম্পায়ার। শর্মা ২৯ সেপ্টেম্বর ২০১৫ তারিখে সফরকারী দক্ষিণ আফ্রিকার সাথে ভারত এ দলের মধ্যকার টি-টোয়েন্টি সফর ম্যাচে আম্পায়ার হিসেবে দায়িত্ব পালন করেন। 

নভেম্বর ২০১৬-এ মুম্বাই এবং উত্তরপ্রদেশের মধ্যে রনজি ট্রফির খেলা চলাকালীন, শর্মাকে ২য় দিনে উভয় প্রান্তে দাঁড়াতে বাধ্য করা হয়েছিল, যখন অন্য আম্পায়ার স্যাম নোগাজস্কি খাদ্যে বিষক্রিয়ায় অসুস্থ হয়ে পড়েছিলেন।

মার্চ ২০১৭ সালে, তিনি ২০১৬-১৭ বিজয় হাজারে ট্রফির ফাইনালে আম্পায়ারের দায়িত্ব পালন করেন।  ১০ জানুয়ারী ২০২০-এ, তিনি ভারত ও শ্রীলঙ্কার মধ্যকার খেলায় আম্পায়ার হিসাবে টি-টোয়েন্টি আন্তর্জাতিক (টি২০আই) অভিষেক হয়। এক সপ্তাহ পরে, ১৭ জানুয়ারী ২০২০-এ, তিনি তার প্রথম একদিনের আন্তর্জাতিক (ওডিআই) ম্যাচে দাঁড়িয়েছিলেন, ভারত এবং অস্ট্রেলিয়ার মধ্যকার খেলায়।

২০২১ সালের জানুয়ারীতে, আন্তর্জাতিক ক্রিকেট কাউন্সিল (আইসিসি) তাকে ভারত এবং ইংল্যান্ডের মধ্যে দ্বিতীয় টেস্ট ম্যাচের জন্য মাঠের আম্পায়ারদের একজন হিসাবে মনোনীত করেছিল।  ১৩ ফেব্রুয়ারী ২০২১-এ, তিনি ভারত এবং ইংল্যান্ডের মধ্যে অনফিল্ড আম্পায়ার হিসাবে তার প্রথম টেস্টে দাঁড়িয়েছিলেন। 

২০২৩ সালের জানুয়ারীতে, তাকে ২০২৩ আইসিসি অনূর্ধ্ব-১৯ মহিলা টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপের জন্য মাঠের একজন আম্পায়ার হিসাবে মনোনীত করা হয়।

আরো দেখুন 

 টেস্ট ক্রিকেট আম্পায়ারদের তালিকা
 একদিনের আন্তর্জাতিক ক্রিকেট আম্পায়ারদের তালিকা
 টুয়েন্টি২০ আন্তর্জাতিক ক্রিকেট আম্পায়ারদের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

হিমাচল প্রদেশের ক্রিকেটার
ভারতীয় টি২০ আই ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় ওডিআই ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় টেস্ট ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় ক্রিকেট আম্পায়ার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৭১-এ জন্ম
ইঙ্গুশ জাতি

ইঙ্গুশ জাতি ( ইঙ্গুশ: ГIалгIай )–যা ঐতিহাসিকভাবে দুর্দজুক, গ্লিগভি ও কিস্ট নামেও পরিচিত–হল একটি নাখ জনগোষ্ঠীভুক্ত একটি জাতি-গোষ্ঠী, যারা প্রধানত মধ্য ককেশাসের ইঙ্গুশেটিয়া প্রজাতন্ত্রে বসবাস করে। ইঙ্গুশেতিয়া হলো রুশ ফেডারেশনের একটি ফেডারেল প্রজাতন্ত্র। ইঙ্গুশরা প্রধানত সুন্নি মুসলমান ও ইঙ্গুশ ভাষায় কথা বলে।

তথ্যসূত্র 

ককেশাস মানুষ
রাশিয়ার জাতিগোষ্ঠী
কাজাখস্তানের জাতিগোষ্ঠী
তুরস্কের জাতিগোষ্ঠী
ইরাকের জাতিগোষ্ঠী
খাজা হাসান সানী নিজামী

খাজা হাসান সানী নিজামী (১৫ মে ১৯৩১ - ১৫ মার্চ ২০১৫) (জন্ম নাম খাজা হাসান আবু তালিব নিজামী) চিশতিয়া তরিকার নিজামী শাখার একজন সুফি শায়খ এবং নিজামুদ্দিন আউলিয়ার মাজারের প্রাক্তন সাজ্জাদানশীন (প্রধান তত্ত্বাবধায়ক) ছিলেন। তিনি উর্দু সাহিত্যের সবচেয়ে বিশিষ্ট ব্যক্তিত্ব হিসেবে বিবেচিত ছিলেন। তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সান ফ্রান্সিসকোতে অবস্থিত ইউনাইটেড নেশনস রিলিজিয়াস ইনিশিয়েটিভসের  সদস্য ছিলেন। তিনি ছিলেন খাজা হাসান নিজামীর পুত্র এবং ইকবাল আহমদ খানের ওস্তাদ।

সাহিত্যকর্ম 
খাজা তার পিতা খাজা হাসান নিজামীর লেখা বিভিন্ন সাহিত্যকর্ম পুনঃপ্রকাশ করেন, যা নিম্নরূপ:

 তরজুমা ই কুরআন ই মজিদ
 ফাওয়াইদুল ফাওয়াদ (উর্দু অনুবাদ)
 তাসাউউফ (রাসম ও হাকীক্বাত)
 তাজকিরা ই নিজামী
 তাজকিরা ই খুসরাভি
 নিজামী বনসারি
 আমাল ই হিজবুল বাহার
 বেগমাত কে আনসু (সম্পাদক)

পুরস্কার এবং উত্তরাধিকার 
খাজা অটল বিহারী বাজপেয়ীর প্রধানমন্ত্রীর অধীনে ভারত সরকারের কাছ থেকে দিল্লি গৌরব পুরস্কার পেয়েছিলেন।

২০১৭ সালে, উর্দু একাডেমি কাশ্মীরি গেটে খাজা হাসান সানী নিজামীর স্মরণে একটি সন্ধ্যার আয়োজন করেছিল।

খাজা হাসান সানী নিজামীর জীবন ও অর্জনের উপর ভিত্তি করে মহম্মদ হামিদ আনসারী ২০১৭ সালের এপ্রিল মাসে একটি বই প্রকাশ করেন।

পৃথ্বীরাজ চৌহানের যুগ থেকে খাজার পরিবারের সদস্যরা নিজামুদ্দিন আউলিয়ার মাজারের সাজ্জাদানশিন হিসেবে কাজ করেন।

অবশেষে, মার্চ ২০১৫ সালে, খাজা দীর্ঘ হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হয়ে মৃত্যুবরণ করেন। তার মৃত্যুর পর তার উত্তরসূরি হন খাজা সৈয়দ মুহাম্মদ নিজামী।

খাজার জানাজা দু'বার করা হয়, একটি নিজামুদ্দিন আউলিয়া মাজা জামে মসজিদের ইমাম এবং অন্যটি তার শিষ্য সৈয়দ রশিদ নিজামীর দ্বারা।

কর্মজীবন 
খাজা তার প্রাথমিক শিক্ষা তার বাড়ি থেকে পেয়েছিলেন এবং পরে জামিয়া মিলিয়া ইসলামিয়া থেকে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেন।

খাজা দিল্লি উর্দু একাডেমি, গালিব একাডেমি এবং গালিব ইনস্টিটিউটের সদস্য ছিলেন এবং গালিব একাডেমির চেয়ারম্যান ছিলেন। এছাড়াও তিনি অল ইন্ডিয়া সুফি কনফারেন্স হায়দ্রাবাদের প্রতিষ্ঠাতা-সদস্য, খাজা হাসান নিজামী মেমোরিয়াল সোসাইটির সেক্রেটারি এবং জাতীয় আমীর খুসরো সোসাইটির সদস্য ছিলেন। খাজা ১৯৫৫ সাল থেকে তার পিতা খাজা হাসান নিজামীর পরে "মুনাদী" (মাসিক পত্রিকা) এর সম্পাদকও ছিলেন, যেটি তিনি ১৯৫৫ সাল থেকে তার সম্পাদনায় প্রকাশ অব্যাহত রাখেন।

খাজা কাওয়ালির অনুরাগী ছিলেন, তিনি নিজামুদ্দিন আউলিয়ার মাজারে বিভিন্ন কাওয়ালী অনুষ্ঠানের আয়োজন করতেন।

খাজা ছিলেন একজন ইসলামী নেতা যিনি ২০০৬ সালে তালেবানকে 'ইসলাম বহির্ভূত' সংগঠন হিসেবে উল্লেখ করে নিন্দা করেছিলেন।

তথ্যসূত্র 

১৯৩১-এ জন্ম
২০১৫-এ মৃত্যু
ভারতীয় সুফি
হানাফি ফিকহ পণ্ডিত
ভারতীয় সুন্নি মুসলিম পণ্ডিত
কুরআনের উর্দু অনুবাদক
২০শ শতাব্দীর অনুবাদক
ইঙ্গুশ ভাষা

ইঙ্গুশ ভাষা (, ) হলো একটি উত্তর–পূর্ব ককেশীয় ভাষা, যা প্রায় ৫০০,০০০ লোকের দ্বারা বলা হয়, যারা ইঙ্গুশ নামে পরিচিত। এর ভাষাভাষী ইঙ্গুশরা রুশ ফেডারেশনের ইঙ্গুশেটিয়া এবং চেচনিয়া প্রজাতন্ত্রে বসবাস করে।

রাশিয়ার ভাষা
কাজাখস্তানের ভাষা
পাউরুটি পুডিং

এক্মেক কাদায়িফি বা পাউরুটি পুডিং হল পাউরুটি থেকে প্রস্তুত পুডিং যা ঐতিহাসিকভাবে উসমানীয় সাম্রাজ্যের রন্ধনপ্রণালীর অংশ ছিল এবং আধুনিক সময়েও এই খাবারটির প্রচলন আছে। এটি সাধারণত কায়মাক নামক এক ধরনের তঞ্চিত ননী -এর সাথে পরিবেশন করা হয়। তুরস্কে এই খাবারটি আফিয়নকারহিসারের একটি আঞ্চলিক বিশেষত্ব হিসেবে বিবেচিত হয়।

ইতিহাস 
ঐতিহাসিকভাবে অন্যান্য রুটির পুডিংয়ের মতো এই খাবার বাসি বা পুরনো রুটি ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আধুনিক সময়ে এটি বাক্‌লাভার মতো বেশি চাহিদাসম্পন্ন ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির একটি জনপ্রিয় বিকল্প। এটি রমজান মাসে ইফতারের সময় খাবারে পরিবেশন করা হয়।

প্রস্তুতি 
আধুনিক সময়ে, একমেক কাদায়িফী বানিজ্যিকভাবে প্রস্তুত করা হয় ও বিক্রি করা হয়। বাড়িতে এই পদ রান্নার জন্য শরবত নামক চিনির সিরাপ তৈরি করতে হয় এবং পুডিংয়ের উপরে সজ্জিত করার জন্য কায়মাক ক্রিম বা আইসক্রিম বানাতে হয়।

এই পুডিং তৈরির জন্য প্রথমে পাউরুটির একটি টুকরোকে সাবধানে হাতের চাপ দিয়ে তাকে একটি বাটির আকার দিতে হবে। যদি পাউরুটি খুব তাজা হয় তবে একে চুলায় আরও শুকাতে হবে। এবার একটি গাঢ় ক্যারামেল শরবত প্রস্তুত করে রুটির উপর ঢেলে দেওয়া হয়। পাউরুটি যাতে ভালোভাবে সর্বাধিক শরবত শোষণ করতে পারে তার জন্য সঠিকভাবে পাউরুটি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন পাউরুটি সম্পূর্ণরূপে শেরবেট শোষণ করে তখন এটি নরম হয়ে যায়। পরিবেশনের আগে পাউরুটির বাটিটি আইসক্রিম দিয়ে পূর্ণ করা যেতে পারে। পুডিংটি প্রস্তুত হয়ে গেলে সেটিকে সাবধানে প্লেটের উপর বসাতে হবে এবং প্রস্তুত একমেক কাদায়িফী বা পাউরুটি পুডিং খাবারটি পরিবেশন করতে হবে।
কিছু রন্ধনপ্রনালীতে ডিম, ময়দা এবং চিনি দিয়ে সাধারণ কেক হিসাবে একমেক কাদায়িফী প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে ডিম এবং চিনি একসাথে ফেটানো হয় যতক্ষণ না ডিমের মিশ্রণের মধ্যে ফেনা উৎপন্ন হয়। তারপরে এতে ময়দা মেশানো হয়। এতে খামির জাতীয় উপাদান হিসাবে সামান্য বেকিং পাউডার যোগ করা হয়। কেকের জন্য দুধ, কর্নস্টার্চ, ময়দা, চিনি এবং গুঁড়ো ক্রিম চ্যান্টিলি দিয়ে ক্রিম তৈরি করা হয়। সম্পূর্ণ ভাপানো হয়ে গেলে পাতলা কেকটি মাঝ বরাবার দুটি সমান ভাগে অর্ধেক করে কাটা হয়। সেরবেট সিরাপ নীচের স্তরে ঢেলে দেওয়া হয় এবং দুটি কেকের স্তরগুলির মধ্যে ক্রিমের একটি স্তর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। উপরের স্তরটি টুকরো টুকরো করে কেটে ক্রিমের উপরে সাজানো হয়। অবশিষ্ট সেরবেট সিরাপ একত্রিত করে কেকের উপর ঢেলে দেওয়া হয়, যা পিস্তা ও নারকেল টুকরো দিয়ে সাজানো হয়। কেকটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য ও সঠিক আকার ধারণের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

তথ্যসূত্র 

উসমানীয় রন্ধনশৈলী