turjo4nis/wikipedia-bn-dump-20250701 huggingface dataset:
সত্যেন্দ্র কুকরেজা

সত্যেন্দ্র কুকরেজা (জন্ম ২৮ অক্টোবর ১৯৩৪) একজন ভারতীয় প্রাক্তন ক্রিকেটার। তিনি বাংলা, দিল্লি এবং ঝাড়খণ্ডের হয়ে প্রথম-শ্রেণীর ক্রিকেট খেলেছেন।

আরো দেখুন 

 বাংলার ক্রিকেটারদের তালিকা
 দিল্লির ক্রিকেটারদের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 
দিল্লি থেকে আগত ক্রিকেটার
ঝাড়খণ্ডের ক্রিকেটার
দিল্লির ক্রিকেটার
বাংলার ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৩৪-এ জন্ম
অমিত কুইলা

অমিত কুইলা (জন্ম ৯ জুলাই ১৯৯৫) একজন ভারতীয় ক্রিকেটার। তিনি বাংলার হয়ে টি-টোয়েন্টি ক্রিকেট খেলেন। তিনি ২০ অক্টোবর ২০১৬-এ ২০১৬-১৭ রঞ্জি ট্রফিতে বাংলার হয়ে প্রথম-শ্রেণীর অভিষেক করেছিলেন, প্রথম ইনিংসে পাঁচ উইকেট নিয়েছিলেন। তিনি ২৫ সেপ্টেম্বর ২০১৯ তারিখে ২০১৯-২০ বিজয় হাজারে ট্রফিতে রেলওয়ের হয়ে তার লিস্ট এ অভিষেক করেছিলেন।

আরো দেখুন 

 বাংলার ক্রিকেটারদের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

রেলওয়েজের ক্রিকেটার
বাংলার ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৯৫-এ জন্ম
মেদিনীপুরের ব্যক্তি
মুকেশ কুমার (ক্রিকেটার)

মুকেশ কুমার (জন্ম: ১২ অক্টোবর ১৯৯৩) একজন ভারতীয় আন্তর্জাতিক ক্রিকেটার। ওয়েস্ট ইন্ডিজের বিপক্ষে ভারতের হয়ে খেলে ২০২৩ সালের জুলাই মাসে তার টেস্ট অভিষেক হয়। তিনি ইন্ডিয়ান প্রিমিয়ার লিগে (আইপিএল) দিল্লি ক্যাপিটালসের হয়ে এবং ঘরোয়া ক্রিকেটে বাংলার হয়ে খেলেন।

জীবনের প্রথমার্ধ 
মুকেশ কুমার ১২ অক্টোবর ১৯৯৩ সালে জন্মগ্রহণ করেন। মূলত বিহারের গোপালগঞ্জ জেলার কাকরকুন্ডে বসবাস করেন। ২০১২ সালে, তিনি তার বাবার পীড়াপীড়িতে কলকাতায় চলে আসেন, যিনি সেখানে একটি ট্যাক্সি ব্যবসা চালাতেন।

কর্মজীবন 
২০১৫-১৬ রঞ্জি ট্রফিতে ৩০ অক্টোবর তার প্রথম-শ্রেণীর অভিষেক হয়। ২০১৫-১৬ বিজয় হাজারে ট্রফিতে ১৩ ডিসেম্বর ২০১৫-এ তার লিস্ট এ অভিষেক হয়। ২০১৫-১৬ সৈয়দ মুশতাক আলী ট্রফিতে ৬ জানুয়ারী ২০১৬-এ তার টি-টোয়েন্টি অভিষেক হয়।

আরো দেখুন 

 বাংলার ক্রিকেটারদের তালিকা
 মুকেশ কুমার সম্পর্কে ৫টি আকর্ষণীয় তথ্য

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

বিহার থেকে আগত ক্রিকেটার
বাংলার ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৯৩-এ জন্ম
দিল্লি ক্যাপিটালসের ক্রিকেটার
২০২২ এশিয়ান গেমসের পদক বিজয়ী
ঋতম কুন্ডু

ঋতম কুন্ডু (জন্ম ২৬ নভেম্বর ১৯৮৩) একজন ভারতীয় প্রাক্তন ক্রিকেটার। তিনি ২০০৪ থেকে ২০০৮ সালের মধ্যে বাংলার হয়ে দশটি প্রথম-শ্রেণীর ম্যাচ খেলেছেন।

আরো দেখুন 

 বাংলার ক্রিকেটারদের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

হুগলি জেলার ব্যক্তি
পশ্চিমবঙ্গ থেকে আগত ক্রিকেটার
বাংলার ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেটার
জীবিত ব্যক্তি
১৯৮৩-এ জন্ম
সৌমেন্দ্রনাথ কুণ্ডু

সৌমেন্দ্রনাথ কুন্ডু (৫ জানুয়ারী ১৯৪২ - ১১ জুলাই ২০১৯) একজন ভারতীয় ক্রিকেটার ছিলেন। তিনি বাংলা ও রেলওয়ের হয়ে প্রথম-শ্রেণীর ক্রিকেট খেলেছেন।

আরো দেখুন 

 বাংলার ক্রিকেটারদের তালিকা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 
কলকাতা থেকে আগত ক্রিকেটার
রেলওয়েজের ক্রিকেটার
বাংলার ক্রিকেটার
ভারতীয় ক্রিকেটার
২০১৯-এ মৃত্যু
১৯৪২-এ জন্ম
কুণ্ডু (পদবি)

কুণ্ডু একটি সাধারণ বাঙালি হিন্দু উপাধি যা ভারত ও বাংলাদেশে পাওয়া যায়।

ইতিহাস 
বাঙালি কায়স্থদের মধ্যে বাংলায় কুণ্ডু উপাধি পাওয়া যায়। ইতিহাসবিদ তেজরাম শর্মা উল্লেখ করেছেন যে উপাধিটি "এখন বাংলার কায়স্থদের মধ্যে সীমাবদ্ধ" রয়েছে এবং গুপ্ত যুগের প্রথম দিকের শিলালিপিতে এই ধরনের কায়স্থ উপাধিতে শেষ হওয়া ব্রাহ্মণদের নাম উল্লেখ করেছেন।

বাঙালি 
বাংলায়, খ্রিস্টীয় চতুর্থ শতাব্দীতে গুপ্ত সাম্রাজ্যের শাসনামলে, যখন আর্য কায়স্থ এবং ব্রাহ্মণদের দ্বারা পদ্ধতিগত এবং বৃহৎ আকারের উপনিবেশ স্থাপন হয়েছিল, তখন কায়স্থদের রাজ্যের বিষয়গুলি পরিচালনা করতে সাহায্য করার জন্য গুপ্তদের দ্বারা আনা হয়েছিল। এই সময়কালে, কায়স্থরা একটি স্বতন্ত্র বর্ণে বিকশিত হয়নি, যদিও কায়স্থদের (লেখকদের) কার্যালয়টি যুগের শুরুর আগে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, যা সমসাময়িক স্মৃতি থেকে প্রমাণিত হয়েছে। তেজরাম শর্মা নামে একজন ভারতীয় ইতিহাসবিদ বলেছেন

উল্লেখযোগ্য 

 গোপাল কুন্ডু, ভারতীয় বিজ্ঞানী
 নিতুন কুন্ডু, বাংলাদেশী শিল্পী, ভাস্কর এবং উদ্যোক্তা
 রিতম কুন্ডু, ভারতীয় ক্রিকেটার
 সৌমেন্দ্রনাথ কুণ্ডু, ভারতীয় ক্রিকেটার
 সুমন কুন্ডু, ভারতীয় কুস্তিগির

তথ্যসূত্র

আরো দেখুন 

কায়স্থ
ভারতীয় পদবি
বাঙালি হিন্দু উপাধি
মার্গারেট গ্রুস

মার্গারেট কিস গ্রুস (জন্ম ২১শে সেপ্টেম্বর, ১৯৫৯) হলেন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে একজন অবসরপ্রাপ্ত লম্বা-দূরত্বের দৌড়বিদ।
গ্রুস টেনেসির ন্যাশভিলে জন্মগ্রহণ করেন এবং বড় হয়ে ওঠেন। সেখানে তিনি ১৯৭৭ সালে হারপেথ হল স্কুল থেকে স্নাতক হন। নবম শ্রেণির ছাত্রী হিসেবে, তিনি ৮৮০ গজ দৌড়ে (২:১০.০৬) জাতীয় রেকর্ড স্থাপন করেন। একজন বরিষ্ঠ হিসাবে, তিনি ১৬০০ মিটার (৪:৪৫.৪৪) একটি রাষ্ট্রীয় রেকর্ড তৈরি করেছিলেন যা ৪০ বছর ধরেও ভাঙা যায়নি। সামগ্রিকভাবে, তিনি রাজ্য চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছেন ৮৮০ গজ দৌড়ে, তিনবার মাইল দৌড়ে প্রতিবার, একটি রাজ্য চ্যাম্পিয়ন মাইল রিলে এবং দুবার হারপেথ হলের রাজ্য চ্যাম্পিয়নশিপ দলের অংশ হয়ে (এবং আরও এক বছর তাদের রানার-আপ দলের অংশ হয়েছিলেন)।

তিনি ভার্জিনিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে নিয়োগ পেয়েছিলেন। ১৯৮১ সালে, তিনি ৫০০০ মিটার দৌড়ে একটি বিশ্ব ইনডোর রেকর্ড স্থাপন করেছিলেন।

গ্রুস কোরিয়ার সিউলে ১৯৮৮ সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে ম্যারাথনে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন এবং ১৯৮৪ সালের অলিম্পিক গেমসের অতিরিক্ত খেলোয়াড় ছিলেন। ১৯৮৮ সালকে ধরে তিনি দুবার পিটসবার্গ ম্যারাথন জিতেছিলেন, এর মধ্যে ১৯৮৮ সালে তিনি তাঁর ব্যক্তিগত সেরা দৌড়েছিলেন (২:২৯:৫০)।

ব্যক্তিগত 
গ্রুস বিয়ে করেছেন পল স্লোনকে। তাঁদের দুটি সন্তান আছে. তাঁদের মেয়ে, এমা, ২০১৪ সালে টেনেসি স্টেট ক্রস কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে (১৮:৩৬.২৫)। এর আগে উচ্চ বিদ্যালয়ের পড়ার সময় সে রাজ্য চ্যাম্পিয়নশিপে ৪র্থ, ৩য় এবং তারপর ২য় স্থান অর্জন করেছিল।

অর্জন 

 ম্যারাথন সংক্রান্ত সমস্ত ফলাফল, যদি না অন্যথায় বলা হয়
১৯৮১ সালের ২০শে ফেব্রুয়ারী, 'ব্ল্যাকসবার্গ ভিএ' তে ৫০০০ মিটার ইনডোর দৌড়ে গ্রুস একটি বিশ্ব রেকর্ড স্থাপন করেন। তাঁর সময় ছিল ১৫:৩৪.৫।

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

২১শ শতাব্দীর মার্কিন নারী
১৯৮৮ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে মল্লক্রীড়াবিদ (ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড)
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অলিম্পিক ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড মল্লক্রীড়াবিদ
জীবিত ব্যক্তি
১৯৫৯-এ জন্ম
২০শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা ক্রীড়াবিদ
চেরিল ব্রিজেস

চেরিল ব্রিজেস, এখন চেরিল ট্রেওর্গি, হলেন একজন প্রাক্তন লম্বা-দূরত্বের আমেরিকান দৌড়বিদ, যিনি ১৯৬০ এবং ১৯৭০ এর দশকে একবার ম্যারাথনে আমেরিকান এবং বিশ্ব রেকর্ড করেছিলেন। তিনিই প্রথম মহিলা দৌড়বিদ, যাঁর ছবি চলতি পত্রিকার সামনের পাতায় দেখা গিয়েছিল।

জীবনী 
চেরিল ব্রিজেসের জন্ম নাম ছিল পেডলো। তিনি ১৯৪৭ সালের ২৫শে ডিসেম্বর ইন্ডিয়ানাতে জন্ম গ্রহণ করেন। তিনি ইন্ডিয়ানাপোলিসের নর্থ সেন্ট্রাল হাই স্কুলে সোফোমোর (বিশ্ববিদ্যালয়ের দ্বিতীয় বর্ষের ছাত্র বা ছাত্রী) হিসাবে তাঁর দৌড়ের জীবন শুরু করেছিলেন। উচ্চ বিদ্যালয়ে তাঁর সিনিয়র বছরে, তিনি জাতীয় ক্রস-কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন।

১৯৬৬ সালে, তিনি একটি পাবলিক বিশ্ববিদ্যালয়, ইন্ডিয়ানা স্টেট ইউনিভার্সিটি থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম মহিলা ক্রীড়াবিদ হিসেবে অ্যাথলেটিক বৃত্তি পেয়েছিলেন। ব্রিজেস যে সময়ে নথিভুক্ত হয়েছিলেন, সেই সময় সেই বিশ্ববিদ্যালয়ে মহিলাদের জন্য কোনো প্রোগ্রাম ছিল না, তিনিই ছিলেন এই বিষয়ে প্রথম। তিনি শারীরিক শিক্ষায় ডিগ্রি নিয়ে তিন বছরে স্নাতক হন।

১৯৬৯ সালে, তিনি স্কটল্যান্ডে বিশ্ব ক্রস কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপে চতুর্থ স্থান অর্জন করেন। তিনি ৩ মাইল এবং ৫,০০০ মিটার দৌড়ে মার্কিন রেকর্ড স্থাপন করেন। এর পরে বিল ডেলিঙ্গার তাঁকে প্রশিক্ষণ দেন। ১৯৭১ সালে, তিনি ইউএস ক্রস কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপে ৩য় স্থান অর্জন করেন।

১৯৭১ সালের ৭ই ডিসেম্বর, ব্রিজেস তাঁর প্রথম ম্যারাথন দৌড়োন। কালভার সিটি ম্যারাথনে তিনি ২:৪৯:৪০ সময় করে তৎকালীন বিশ্ব রেকর্ড স্থাপন করেন, ম্যারাথনে ২:৫০:০০ এর নিচে সময় করা তিনি ছিলেন প্রথম মহিলা।

তিনি ১৯৮৩ সালে ইন্ডিয়ানা ট্র্যাক এবং ক্রস কান্ট্রি হল অফ ফেমে, ১৯৮৪ সালে ইন্ডিয়ানা স্টেট ইউনিভার্সিটি অ্যাথলেটিক হল অফ ফেমে এবং ১৯৮৭ সালে রোড রানার্স ক্লাব অফ আমেরিকা হল অফ ফেমে অন্তর্ভুক্ত হন

তিনি শালেন ফ্লানাগানের মা।

তথ্যসূত্র 

২১শ শতাব্দীর মার্কিন নারী
১৯৪৭-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
২০শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা ক্রীড়াবিদ
২৯তম স্ক্রিন অ্যাক্টরস গিল্ড পুরস্কার

২৯তম বার্ষিক স্ক্রিন অ্যাক্টরস গিল্ড অ্যাওয়ার্ডস ২০২২ সালের চলচ্চিত্র ও টেলিভিশনে সেরা অর্জনকে স্বীকৃতি প্রদান করতে ক্যালিফোর্নিয়ার সেঞ্চুরি সিটির ফেয়ারমন্ট সেঞ্চুরি প্লাজায় ২০২৩ সালের ২৬শে ফেব্রুয়ারি প্রদান করা হয়। অনুষ্ঠানটি নেটফ্লিক্সের ইউটিউব চ্যানেলে ৮:০০ টায় সরাসরি সম্প্রচার করা হয়। ২০২৩ সালের ১১ই জানুয়ারি অ্যাশলে পার্ক এবং হ্যালি লু রিচার্ডসন ইনস্টাগ্রাম লাইভের মাধ্যমে মনোনীতদের ঘোষণা করেন।

২০২২ সালের মে মাসে নিশ্চিত করা হয় যে অনুষ্ঠানটি আর টিএনটি এবং টিবিএস-এ সম্প্রচারিত হবে না (অনুষ্ঠানটি ১৯৯৮ সাল থেকে টিএনটিতে প্রচারিত হয়েছে এবং ২০০৬ সাল থেকে টিবিএস-এও সম্প্রচার করা হয়েছে); একজন মুখপাত্র জোর দিয়েছিলেন যে অনুষ্ঠানের জন্য একটি নতুন স্থান খুঁজে পাওয়া "অস্বাভাবিক নয় এবং স্যাগ পুরস্কারের ইতিহাসে বেশ কয়েকবার ঘটেছে। এটি ভিন্ন কিছু নয়।" মনোনয়ন ঘোষণার দিন নিশ্চিত করা হয় যে অনুষ্ঠানটি নেটফ্লিক্সের ইউটিউব চ্যানেলে সরাসরি সম্প্রচার করা হবে।

দ্য ব্যানশিজ অব ইনিশেরিন এবং এভরিথিং এভরিওয়েআর অল অ্যাট ওয়ান্স উভয়েই পাঁচটি মনোনয়ন লাভ করে, যা শেকসপিয়ার ইন লাভ (১৯৯৮), শিকাগো (২০০২) এবং ডাউট (২০০৮)-এর পূর্বে স্থাপন করা সর্বাধিক মনোনয়নের রেকর্ড গড়েছে।

এভরিথিং এভরিওয়েআর অল অ্যাট ওয়ান্স এই আয়োজনে সর্বাধিক চারটি পুরস্কার অর্জন করে, যা স্যাগ পুরস্কারের ইতিহাসে কোন চলচ্চিত্রের সর্বাধিক বিজয়। এছাড়া সেরা প্রধান চরিত্রে অভিনেত্রী পুরস্কার জয়ী মিশেল ইয়ো ও  সেরা পার্শ্ব চরিত্রে অভিনেতার পুরস্কার জয়ী কি হুই কোয়ান প্রথম এশীয় অভিনয়শিল্পী হিসেবে একক পুরস্কার অর্জন করেন।

স্যালি ফিল্ডকে ২০২৩ সালের ১১ই জানুয়ারি  ২০২২ স্ক্রিন অ্যাক্টর্স গিল্ড আজীবন সম্মাননা পুরস্কার প্রাপক হিসেবে ঘোষণা করা হয়।

বিজয়ী ও মনোনীত 
 টীকা: বিজয়ীদের নাম গাঢ় বর্ণে দেওয়া রয়েছে।

চলচ্চিত্র

টেলিভিশন

স্ক্রিন অ্যাক্টরস গিল্ড আজীবন সম্মাননা পুরস্কার
 স্যালি ফিল্ড

আরও দেখুন
 ৯৫তম একাডেমি পুরস্কার
 ৮০তম গোল্ডেন গ্লোব পুরস্কার
 ৭৬তম ব্রিটিশ অ্যাকাডেমি চলচ্চিত্র পুরস্কার
 ২৯তম ক্রিটিকস চয়েস পুরস্কার

তথ্যসূত্র

বহি:সংযোগ 
 

স্ক্রিন অ্যাক্টরস গিল্ড পুরস্কার
২০২৩-এ লস অ্যাঞ্জেলেস
২০২২-এর চলচ্চিত্র পুরস্কার
২০২২-এর টেলিভিশন পুরস্কার
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ২০২৩-এর পুরস্কার
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফেব্রুয়ারি ২০২৩-এর ঘটনাবলি
জ্যান মেরিল

জেনিস "জ্যান" মেলবোর্ন মেরিল (জন্ম ১৮ই জুন, ১৯৫৬) হলেন একজন অবসরপ্রাপ্ত আমেরিকান রানার।

দৌড়ের জীবন
তিনি ১৯৭০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে প্রভাবশালী একজন দীর্ঘ দূরত্বের দৌড়বিদ ছিলেন, তিনি ছিলেন একজন উল্লেখযোগ্য সামনের সারির দৌড়বিদ। তাঁর বুকে বড় "এম" () লেখা সহ তাঁর পরিধেয়টি দেখা গেলেই সাধারণত ঘরোয়া প্রতিযোগিতাগুলিতে একটি অপ্রতিরোধ্য নেতৃত্বের আভাস পাওয়া যেত। স্ব-প্রচারের ক্ষেত্রে বা মিডিয়ার সাথে আচরণের ক্ষেত্রে তাঁকে কোনভাবেই পাওয়া যেতনা, এই সব ক্ষেত্রে তিনি প্রায়শই নিজে পিছিয়ে গিয়ে নিজের কোচ নর্ম হিগিন্সকে এগিয়ে দিতেন। বিভিন্ন সময়ে তিনি ১,৫০০ মিটারে আমেরিকান রেকর্ড করেছিলেন। তার মধ্যে আছে মন্ট্রিলে ১৯৭৬ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে ১৯৭৬ সালের ২৯শে জুলাইতে করা ৪:০২.৬১ সময়ের রেকর্ড। এছাড়াও তিনি ৩,০০০ মিটার এবং ৫,০০০ মিটারে রেকর্ড করেছেন। তিনি অন্যান্য রেকর্ডের সুযোগগুলি হারিয়েছেন কারণ তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কেবলমাত্র পুরুষদের বিরুদ্ধে দৌড়োনোর সুযোগ পেলেই নিজের সময়কে উন্নত করতে পারতেন।

তিনি ২ বার আউটডোরে ১৫০০ মিটার, ৩০০০ মিটার ৪ বার, ইনডোর মাইলে ২ বার, ২ বার ইনডোর ২ মাইলে এবং ক্রস কান্ট্রিতে ২ বার মার্কিন শিরোপা জিতেছেন। প্রতিযোগিতা থেকে অবসর নেওয়ার পর তিনি উচ্চ বিদ্যালয় এবং কলেজ ট্র্যাক প্রশিক্ষক হয়েছিলেন।

অর্জন

তথ্যসূত্র 

২০শ শতাব্দীর মার্কিন নারী
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অলিম্পিক ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড মল্লক্রীড়াবিদ
১৯৭৬ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে মল্লক্রীড়াবিদ (ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড)
জীবিত ব্যক্তি
১৯৫৬-এ জন্ম
২০শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা ক্রীড়াবিদ
চম্পারন মাংস

চম্পারন মাংস, যা অহুনা, হান্ডি মাংস বা বাটলোহি নামেও পরিচিত, এটি  বিহারের জেলা চম্পারনে উৎপত্তি লাভ করা একটি খাদ্য পদ।   সরিষার তেল ও ঘি, রসুন, পেঁয়াজ, আদা মসলার বাটার মিশ্রণে মাংস মেরিনেট করা হয়। হাঁড়ির মুখ গুঁড়ো ময়দা দিয়ে বন্ধ করা হয়। এটি একটি কাঠের আগুনের কম শিখায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয় ও রান্না করার সময় অবিরাম এপাশ-ওপাশ করে উল্টানো হয়। স্বাদ ও রান্নার সময় মাংসের মানের উপর নির্ভর করে।

উপকরণ 
চম্পারন মাংস তৈরিতে যেসব উপকরণের প্রয়োজন-  ১ কেজি মাটন, ৭৫০ গ্রাম কাটা পেঁয়াজ, ২টি রসুনের কোয়া (চূর্ণ করা), ৬ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ ডেজি মির্চ, ২ টেবিল চামচ কাশ্মীরি মরিচ, ২ টেবিল চামচ লেবুর রস,  ১৫০ গ্রাম দই, ১/২ কাপ সরিষার তেল, ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়া, ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া,  ১০টি লবঙ্গ, ৮টি কালো গোলমরিচ, ২ ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি ও ১টি তেজপাতা।

প্রস্তুতপ্রণালী 

 মাংস ভাল করে ধুয়ে ১ চামচ দই, ১ চামচ হলুদ ও ২ চামচ সরিষার তেল এবং ১ চামচ লবণ দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। গোটা মশলা মোটামুটি কষিয়ে আলাদা করে রাখুন। 
 পুরো পাত্রটি একবার বা দুবার নাড়াচাড়া করুন। 
 এছাড়াও, এটিতে এক ফোঁটাও পানি ব্যবহার না করে এবং মাংসের নিজস্ব রস ও পেঁয়াজের নির্গত পানিতে রান্না করা হয়।
 হালিমের মতো এটি রান্না করতে কয়েক ঘন্টা সময় নেয় এবং শিখা কম হওয়ার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।
 পাত্রের মুখটি 'দম' খাদ্য পদের মতো ময়দা দিয়ে বন্ধ করা হয় তবে যদি একটি শক্তভাবে লাগানো কভার থাকে তবে এটি এড়ানো যেতে পারে।

তথ্যসূত্র 

ভারতীয় মাংসের পদ
বিহারি রন্ধনশৈলী
রুথ উইসোকি

রুথ উইসোকি (জন্ম ৮ই মার্চ, ১৯৫৭ আলহাম্বরা, ক্যালিফোর্নিয়াতে) একজন আমেরিকান মধ্য দূরত্বের দৌড়বিদ যিনি ৮০০ মিটার এবং ১৫০০ মিটার দৌড়ে বিশেষীকরণ করেছিলেন।

১৯৬০-এর দশকের শেষের দিকে, উইসোকি বয়স অনুযায়ী দৌড়ের প্রতিযোগিতায় দৌড় শুরু করেন এবং প্রায় ৩০ বছর ধরে নিজের দৌড়বিদের জীবন অব্যাহত রাখেন। তিনি ১৯৯৭ সালে মাস্টার্স (৪০-এর বেশি) দৌড়বিদ হওয়া পর্যন্ত দৌড় চালিয়ে গেছেন। উইসোকি ৮০০ মিটার দৌড়ে ক্যালিফোর্নিয়ার আজুসার আজুসা হাই স্কুলে একজন অসাধারণ দৌড়বিদ ছিলেন। তিনি ৪৪০ গজ এবং ৮৮০ গজ দৌড়ে ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিলেন। রুথ ক্যাল্ডওয়েল হিসাবে সাইট্রাস কলেজের হয়ে দৌড়ে, তিনি ১৯৭৭ এবং ১৯৭৮ উভয় সালেই সিসিসিএএ ক্যালিফোর্নিয়া স্টেট ক্রস কান্ট্রি চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিলেন। পরে সেই মরসুমে, তিনি ৮০০ মিটার এবং ১৫০০ মিটার উভয় ক্ষেত্রেই ১৯৭৮ - ৭৯ চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছিলেন। সাউদার্ন ক্যালিফোর্নিয়া চ্যাম্পিয়নশিপে তাঁর জয় সেই দুটি ইভেন্টেই রেকর্ড হিসেবে রয়ে গেছে। তিনি রেডল্যান্ড বিশ্ববিদ্যালয়ে যোগদান করেন, সেখানে তিনি ৪০০ মিটার এবং ৮০০ মিটারে শ্রেষ্ঠত্ব অর্জন করেন।

উইসোকি প্রথম আমেরিকান মধ্য-দূরত্বের দৌড়ে খ্যাতি অর্জন করেছিলেন, যখন তিনি ১৯৭৮ ইউএস চ্যাম্পিয়নশিপে ৮০০ মিটার দৌড়ে মেরি ডেকারকে পরাজিত করেছিলেন, তাঁর সময় হয়েছিল ২:০১.৯৯। উইসোকি ১৯৮৪ সালের ইউএস অলিম্পিক ট্রায়ালে ডেকারের (বর্তমানে স্লানি) বিরুদ্ধে আরেকটি দুর্দান্ত জয় পান, এবারে তিনি ১৫০০ মিটার দৌড়ে জয়লাভ করেন। উইসোকি ৪:০০.১৮ সময় নিয়ে ট্রায়াল দৌড়ে স্ল্যানিকে ছাড়িয়ে যান। ক্যালিফোর্নিয়ার লস অ্যাঞ্জেলেসে অনুষ্ঠিত ১৯৮৪ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে তিনি ৮০০ মিটার দৌড়ে ষষ্ঠ এবং ১৫০০ মিটার দৌড়ে অষ্টম স্থান অধিকার করেন।  তিনি সুইডেনের গোথেনবার্গে অ্যাথলেটিক্সে ১৯৯৫ সালের বিশ্ব চ্যাম্পিয়নশিপে ১৫০০ মিটার দৌড়ে সপ্তম স্থান অধিকার করেন, তখন তাঁর বয়স ছিল ৩৮।

১৯৯৭ সালে, উইসোকি ট্র্যাকের ৮০০ মিটার - ৫০০০ মিটারের দৌড়ে এবং ৫ কিমি ও ৮ কিমি রোড রেসে বেশ কয়েকটি মাস্টার্স রেকর্ড স্থাপন করেন। তাঁর ৮০০ মিটার এবং ১৫০০ মিটার দৌড়ের ২৩ বছরেরও বেশি সময় পরে ২০২০ সালের ৫ই ডিসেম্বর আমেরিকান ডব্লিউ৪০ রেকর্ড হিসাবে অনুমোদন করা হয়েছিল। তাঁর বাবা উইলিস ক্লিনসাসেরও একজন সফল মাস্টার্স ক্রীড়াবিদ ছিলেন। তাঁর ভাই, অ্যালান ক্লিনসাসের, ৮০০ মিটার ১:৫০.৫ সময়ে দৌড়েছিলেন এবং ১৫০০ মিটার দৌড়ের জন্য ৩:৫২.২ সময় নিয়েছিলেন। দুটিই ছিল ক্যালটেকের স্কুলের রেকর্ড।

রুথ বিয়ে করেছেন টম উইসোকিকে, যিনি ১৯৮০ সালের গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকের জন্য যোগ্যতা অর্জন করেছিলেন যেটি মস্কোতে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। এছাড়াও তিনি ১০,০০০ মিটার দৌড়ে দলের অতিরিক্ত হিসাবে নির্বাচিত হয়েছিলেন। কিন্তু শেষ পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সেই প্রতিযোগিতা বয়কট করেছিল।

ব্যক্তিগত সেরা

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 ইউএসএটিএফ -এ রুথ উইসোকি
 
 
 Sports-Reference.com-   
 রুথ উইসোকির সাথে সাক্ষাৎকার, ২০০৭ 
 ইউনিভার্সিটি অফ রেডল্যান্ডস ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড শীর্ষ দশ পারফরম্যান্স 
 কৃতিত্বের সারসংক্ষেপ 

১৯৮৪ গ্রীষ্মকালীন অলিম্পিকে মল্লক্রীড়াবিদ (ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড)
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অলিম্পিক ট্র্যাক অ্যান্ড ফিল্ড মল্লক্রীড়াবিদ
জীবিত ব্যক্তি
১৯৫৭-এ জন্ম
২০শ শতাব্দীর মার্কিন মহিলা ক্রীড়াবিদ
কড়ি চাউল

কড়ি চাউল ("ভাতের সাথে দই তরকারি") দক্ষিণ এশিয়ায় উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় খাবার। দই, বেসন (ছোলার আটা) এবং বিভিন্ন মশলা মিশিয়ে কড়ি তৈরি করা হয়। এটি সিদ্ধ চালের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি ভারতের উত্তর ও পশ্চিম রাজ্যগুলিতে খুব জনপ্রিয়। এটির সাধারণত ঘন সামঞ্জস্য থাকে এবং এতে পাকোড়া (পাকোরা) থাকে। গুজরাট ও মহারাষ্ট্রে কড়ি সুস্বাদু ও মাঝে মাঝে কোনো ধরনের ভাজা হয় না। কড়ির জন্য ভাজাও বিভিন্ন ধরনের আছে, সেগুলি পেঁয়াজ, আলু, পালংশাক ইত্যাদি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

উপকরণ 
সিন্ধি বিরিয়ানি তৈরিতে যেসব উপকরণ ব্যবহৃত হয়, সেগুলি হলো- ৩৫০ গ্রাম দই (দই), ১/২ কাপ পানি, প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ, ১/২ চা চামচ মশলা মরিচ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ, ৩৫ গ্রাম বেসন (বেসন), ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি, ২ টেবিল চামচ কাঁচা মরিচ, ২ মুঠো ধনে পাতা, প্রয়োজন অনুযায়ী পানি, ১ পিঞ্চ ক্যারাম বীজ, ২টি শুকনো লাল মরিচ, ১ টেবিল চামচ ঘি, ১ মুঠো কারি পাতা, ১/৪ চা চামচ সরিষার গুঁড়ো, ১ কাপ বাসমতী চাল ও হিং।

প্রস্তুতপ্রণালী 

 প্রথমে চাল ধুয়ে ২-৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর চাল আবার ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্র বা প্রেসার কুকারে চাল নিন ও এটি পানি দিয়ে পূর্ণ করুন এবং চাল রান্না করুন।
 কড়ি পাকোড়া দিয়ে শুরু করতে পেঁয়াজ, সবুজ মরিচ ও ধনে পাতা নিয়ে ধুয়ে কেটে নিন।
 একটি বড় বাটি নিন এবং বেসন (গ্রামফ্লাওয়ার) যোগ করে লবণ, লাল মরিচ গুঁড়ো, ক্যারাম বীজ যোগ করে এটি পানি দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ, ধনে পাতা ও সবুজ মরিচ যোগ করে সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।
 একটি প্যান নিন ও এতে তেল যোগ করুন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি পর্যাপ্ত তেল যুক্ত করেছেন কারণ পাকোড়াটি নিখুঁতভাবে হওয়ার জন্য অবশ্যই ভালভাবে ভাজা দরকার।

তথ্যসূত্র 

পাকিস্তানি চালের পদ
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
সিন্ধি বিরিয়ানি

সিন্ধি বিরিয়ানি পাকিস্তানের সিন্ধু প্রদেশ থেকে উদ্ভূত একটি বিশেষ মাংস এবং চালের বিরিয়ানি খাবার। এর জনপ্রিয়তার কারণে, এটি পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী এবং সিন্ধি রন্ধনশৈলীর সবচেয়ে বেশি খাওয়া খাবারগুলির মধ্যে একটি।

উপকরণ 
এই বিখ্যাত সিন্ধি পদটি রান্না করার জন্য ব্যবহৃত মৌলিক উপকরণগুলি নিম্নরূপ:

মাটন বা মুরগি বা মাছ বা চিংড়ি, বাসমতী চাল, আলু, টমেটো, দই,  লবণ, পেঁয়াজ, হলুদ,  রসুন, আদা, এলাচ, কালো এলাচ শুঁটি, লবঙ্গ, গোল মরিচ, জিরা বীজ, চিনামন লাঠি, লাল মরিচের গুঁড়া, তেল, পুদিনাপাতা, ধনে পাতা, জাফরান, আলুবোখারা, কাঁচা মরিচ কুচি, জিরা বীজ ও লঙ্কাগুঁড়া।

প্রস্তুতপ্রণালী 

 একটি প্যানে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, মাংস, আদা এবং রসুন দিয়ে ১০ মিনিটের জন্য ভাজুন।
 তারা গরম মসলা, শুকনো গোটা মশলা, গুঁড়া মশলা, দই, আলু যোগ করুন এবং আরও ৫ মিনিট ভাজুন।
 আধা গ্লাস বা তার বেশি জল যোগ করুন, ঢেকে রাখুন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে রান্না করুন।
 মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল আলাদা হয়ে গেলে ভেজানো শুকনো বরই দিন এবং পাত্রটি এক পাশে রাখুন।
 ভাত ৮০% রান্না না হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করুন, চাল ভালভাবে ছেকে নিন।
 একটি আলাদা প্যানে রান্না করা ভাত মাংসের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ভাতের উপরে টমেটো, কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা ছড়িয়ে দিন।
 চালের উপরে হলুদ খাবারের রঙ ছিটিয়ে দিন, ঢেকে রাখুন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত খুব কম আঁচে রান্না করুন।

তথ্যসূত্র 

পাকিস্তানি চালের পদ
পাকিস্তানি মাংসের পদ
চালের পদ
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
সিন্ধি রন্ধনশৈলী
করাচির রন্ধনশৈলী
সিন্ধি পোলাও

সিন্ধি পোলাও হল এক ধরনের চালের পিলাফ, যা মাটন, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি সিন্ধি লোকেরা তাদের বিয়ের অনুষ্ঠান, শোক সভা এবং অন্যান্য অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করে।

উপকরণ 
সিন্ধি পোলাও তৈরিতে ব্যবহৃত উপকরণগুলি হলো-  ২ কাপ বাসমতী চাল, ৩টি কাটা পেঁয়াজ, ১টি কাটা টমেটো, ২টি কাঁচা মরিচ, ১/৪ চা চামচ জিরা, ২ তেজপাতা, ১ ইঞ্চি দারুচিনির টুকরো, ২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি, লবণ ও পানি।

প্রস্তুতপ্রণালী

 গরম তেলে আদা ও রসুন বাটা, সবুজ এলাচ, লবঙ্গ, গোলমরিচ, কালো এলাচ, দারুচিনির টুকরো যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
 তারপরে মুরগি যোগ করুন ও রঙ পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
 এবার টমেটো, লাল মরিচগুঁড়া, হলুদ, লবণ, জিরা ভাজা বীজ, বিরিয়ানি মশলা, দইয়ের মিশ্রণ এবং ১ কাপ পানি যোগ করুন, ঢেকে মুরগি নরম না হওয়া পর্যন্ত কম থেকে মাঝারি আকারে রান্না করুন।
 সবুজ মরিচ, ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পানি মিশিয়ে নিন এবং পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন।
 এখন তাওয়া গরম করুন ও এর উপর পাত্রটি রাখুন, তাজা আদা যোগ করুন, একটি চা তোয়ালে দিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিন, প্রথমে উচ্চ আঁচে ১০ মিনিট ও তারপরে ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
 এবার গরম গরম পরিবেশন করুন ও উপভোগ করুন।

আরও দেখুন 

 সিন্ধি রন্ধনশৈলী
 সিন্ধি বিরিয়ানি

তথ্যসূত্র 

পাকিস্তানি চালের পদ
পাকিস্তানি মাংসের পদ
চালের পদ
ভারতীয় চালের পদ
পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
সিন্ধি রন্ধনশৈলী
অস্টিন বাটলার

অস্টিন রবার্ট বাটলার (; জন্ম: ১৭ আগস্ট ১৯৯১) একজন মার্কিন অভিনেতা। তিনি সঙ্গীতধর্মী জীবনীনির্ভর চলচ্চিত্র এলভিস (২০২২)-এ এলভিস প্রেসলি চরিত্রে অভিনয়ের জন্য সর্বাধিক পরিচিতি অর্জন করেন এবং এই কাজের জন্য নাট্যধর্মী চলচ্চিত্রে শ্রেষ্ঠ অভিনেতা বিভাগে গোল্ডেন গ্লোব পুরস্কার ও শ্রেষ্ঠ প্রধান চরিত্রে অভিনেতা বিভাগে বাফটা পুরস্কার অর্জন করেন এবং শ্রেষ্ঠ অভিনেতা বিভাগে একাডেমি পুরস্কার লাভ করেন।

বাটলার টেলিভিশনে ডিজনি চ্যানেল ও নিকেলোডিওনে অভিনয়ের মধ্য দিয়ে তার কর্মজীবন শুরু করেন। পরবর্তীকালে তিনি দ্য সিডাব্লিও চ্যানেলের লাইফ আনেক্সপেক্টেড (২০১০-২০১১) ও সুইচড অ্যাট বার্থ (২০১১-২০১২)-এ পুনরাবৃত্তিমূলক চরিত্রসহ বিভিন্ন কিশোর নাট্যধর্মী টেলিভিশন অনুষ্ঠানে অভিনয় করেন। তিনি দ্য ক্যারি ডায়েরিজ (২০১৩-২০১৪) ও দ্য শ্যানারা ক্রনিকলস (২০১৬-২০১৭)-এ শ্রেষ্ঠাংশে অভিনয় করেন। ২০১৮ সালে দ্য আইসম্যান কামেথ-এর পুনরুজ্জীবিতকরণে অভিনয়ের মধ্য দিয়ে তার ব্রডওয়ে মঞ্চে অভিষেক ঘটে এবং পরের বছর কোয়েন্টিন টারান্টিনোর ওয়ান্স আপন আ টাইম ইন হলিউড (২০১৯)-এ অভিনয় করেন।

প্রারম্ভিক জীবন 
বাটলার ১৯৯১ সালের ১৭ই আগস্ট ক্যালিফোর্নিয়া অঙ্গরাজ্যের অ্যানাহাইম শহরে জন্মগ্রহণ করেন। তার মাতা লরি অ্যান (জন্মনাম: হাওয়েল) একজন নন্দনতাত্ত্বিক, এবং পিতা ডেভিড বাটলার। অস্টিনের যখন সাত বছর বয়স, তখন তার পিতামাতার বিবাহবিচ্ছেদ ঘটে। অ্যাশলি (জন্ম: ১৯৮৬) নামে তার একজন বড় বোন রয়েছে। অ্যাশলি তার সাথে নেড্‌স ডিক্লাসিফাইড স্কুল সারভাইভাল গাইডে ব্যাকগ্রাউন্ড অভিনয়শিল্পী হিসেবে কাজ করেন।

বাটলারের যখন ১৩ বছর বয়স, তখন ক্যালিফোর্নিয়ার অরেঞ্জ কাউন্টি ফেয়ারে ব্যাকগ্রাউন্ড অ্যাক্টিং ম্যানেজমেন্ট কোম্পানির একজন প্রতিনিধি তাকে অভিনয়ের প্রস্তাব দেন এবং বিনোদন জগতে কাজ শুরু করতে সহায়তা করেন। তিনি অভিনয় উপভোগ করতে শুরু এবং অভিনয়ের ক্লাস করতে শুরু করেন।

বাটলার সপ্তম শ্রেণি পর্যন্ত সরকারি বিদ্যালয়ে পড়াশোনা করেন এবং পরে তার কাজের সূচী মিলাতে বাড়িতেই পড়াশোনা শুরু করেন। তিনি দশম শ্রেণি পর্যন্ত বাড়িতেই পড়াশোনা চালিয়ে যান এবং পরে রাজ্যের উচ্চ বিদ্যালয়ের সমতুল্য ডিপ্লোমা সিএইচএসপিই পাশ করেন।

চলচ্চিত্রের তালিকা

চলচ্চিত্র

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 
 
 

১৯৯১-এ জন্ম
জীবিত ব্যক্তি
২১শ শতাব্দীর মার্কিন অভিনেতা
২১শ শতাব্দীর মার্কিন সঙ্গীতশিল্পী
ক্যালিফোর্নিয়ার অভিনেতা
ক্যালিফোর্নিয়ার সঙ্গীতশিল্পী
ক্যালিফোর্নিয়ার সঙ্গীতজ্ঞ
মার্কিন চলচ্চিত্র অভিনেতা
মার্কিন টেলিভিশন অভিনেতা
মার্কিন শিশু অভিনেতা
মার্কিন শিশু সঙ্গীতশিল্পী
গোল্ডেন গ্লোব পুরস্কার (সেরা অভিনেতা - নাট্য চলচ্চিত্র) বিজয়ী
শ্রেষ্ঠ অভিনেতা বিভাগে বাফটা পুরস্কার বিজয়ী
খুশকা ভাত

খুশকা, কুস্কা, বা খুসকা হল মূলত দক্ষিণ এশীয় উদ্ভুত  একটি ভাতের খাবার যা মশলা, চাল (সাধারণত বাসমতি) ও ঘি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি মধ্যাহ্নভোজের খাদ্য পদ, যা প্রাথমিকভাবে কুরমা বা কোর্মার সাথে পরিবেশন করা হয় ও দক্ষিণ ভারতে খুবই জনপ্রিয়।

উপকরণ 
খুশকায় ব্যবহৃত যেসব মশলা ও ফোড়ন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে তবে এতে সীমাবদ্ধ নয়: এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, ধনে ও পুদিনা পাতা, ঘি, আদা, পেঁয়াজ। হালকা মশলা দিয়েও পদটি ভাতের সাদা রঙ ধরে রাখে। পদটি কোরমা, তরকারি, দই চাটনি বা রাইতার সাথে পরিবেশন করা হয়।

প্রস্তুতপ্রণালী 

 প্রথমে ভালভাবে চাল ধুয়ে নিন এবং ১৫-২০ মিনিটের জন্য পর্যাপ্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
 তারপরে ভিজিয়ে রাখা পানি ফেলে দিন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে ছাঁকনিতে নিষ্কাশন করুন।
 একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন। গরম হয়ে গেলে শাহি জিরা দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। তারপর পুরো মশলা (লবঙ্গ, এলাচ, স্টার মৌরি, তেজপাতা, দারুচিনির টুকরো) যোগ করুন, ৩০-৪০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
 তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
 এবং নরম ও হালকা গোলাপী বা স্বচ্ছ রঙের না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
 তারপর আদা রসুনের বাটা দিয়ে মেশান এবং এক মিনিট বা আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
 এবার কাটা টমেটো যোগ করুন, মেশান ও ২ মিনিটের জন্য বা টমেটো নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
 এবার আঁচ কমিয়ে দই যোগ করুন ও দই এড়াতে তাৎক্ষণিক মিশিয়ে নিন।
 হলুদ গুঁড়ো, বিরিয়ানি মশলা ও লবণ যোগ করুন।
 ভালো করে মিশিয়ে এক মিনিট রান্না করুন।
 তারপর কাটা পুদিনা ও সিলান্ট্রো পাতা মেশান।
 ভেজা ও শুকনো চাল যোগ করে মিশিয়ে নিন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
 তারপরে পানি যোগ করে তাপ ক্র্যাঙ্ক করে বাড়ান।
 তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, তাপ দ্রুত সর্বনিম্ন পর্যায়ে নিয়ে আনুন। ১৭-১৮ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর চুলা বন্ধ করুন ও ঢাকনা না খুলে ১০ মিনিট পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
 তারপর ঢাকনা খুলে ফেলুন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও দেখুন 

 বিরিয়ানি
 হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি
 বুহারি বিরিয়ানি (মাদ্রাজ)
 পুল্লাও
 ফ্রাইড রাইস

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

ভারতীয় চালের পদ
দক্ষিণ ভারতীয় রন্ধনশৈলী
পাকিস্তানি চালের পদ
অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা