ট্যাংরা, কলকাতা

ট্যাংরা পূর্ব কলকাতার এমন একটি অঞ্চল যা প্রচলিতভাবে হাক্কা চীনা বংশোদ্ভূত লোকদের মালিকানাধীন অনেক ট্যানারি রাখত। এই অঞ্চলে এককালে প্রায় ২০,০০০ চীনা বসবাস করত। যদিও বর্তমানে এদের সংখ্যা কমতে কমতে ২০০০-এ এসে ঠেকেছে। এই চীনারা মূলত পূর্ব কলকাতার ট্যানারি বা চামড়ার কারখানাগুলিতে কাজ করেন অথবা রেস্তোরাঁ চালান। ট্রাডিশনাল চাইনিজ অথবা ভারতীয় চাইনিজ খাবারের জন্য এখানকার রেস্তোরাঁগুলি কলকাতা শহরে বিখ্যাত। আগে এখানে কয়েকটি আফিমের ঠেকও ছিল; তবে এই ধরনের ব্যবসা এখন ভারতে নিষিদ্ধ হয়ে গেছে।

সারসংক্ষেপ 
"৪৭ দক্ষিণ ট্যাংরা রোড", সবচেয়ে বিভ্রান্তিকর ডাক ঠিকানা হতে পারে, কারণ এটি পুরো চিনাটাউন ট্যাংরা কে ৩৫০ টিরও বেশি ট্যানারি দিয়ে আচ্ছাদন করত। বেশিরভাগ স্থায়ী কাঠামো নির্মাণ করা হয়েছে, বহু বছর ধরে শ্রমসাধ্য হাক্কা চাইনিজরা জলাভূমি এবং পুনরায় দখলকৃত নিম্ন-জমি নিয়ে upon গত কয়েক দশক ধরে এটি কলকাতার টেরিটি বাজার অবস্থান হিসাবে কাজ করেছে। এটি একটি কাকতালীয় নয়; কলকাতার হাক্কা চাইনিজরা ধীরে ধীরে কলকাতার এই অংশটিকে সমাপ্ত এবং আধা-সমাপ্ত চামড়ার সসারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ গন্তব্যে পরিণত করেছে। হাক্কা চীনারা চামড়া তৈরিতে বিশেষীকরণ করেছিল এবং এটিকে পশ্চিমবঙ্গের অন্যতম প্রধান শিল্পে পরিণত করে, কয়েক হাজার স্থানীয় বাসিন্দাকে কর্মসংস্থান দিয়েছিল। উন্নয়নশীল এবং উন্নত দেশগুলিতে রফতানির বিশাল পরিমাণের পাশাপাশি, সমাপ্ত চামড়া সারা দেশের প্রধান জুতো এবং চামড়াজাত পণ্য প্রস্তুতকারকদের সরবরাহ করা হয়। কলকাতার অনেকগুলি তৈরি-অর্ডার জুতার দোকানও এই সম্প্রদায়ের উদ্যোক্তারা পরিচালনা করে।

চীনা স্থাপনাগুলি এবং রেস্তোঁরাগুলির মধ্যে একটি খুব পুরানো এবং শুভ 'কালী মন্ডির' রয়েছে। মন্দিরটি কিম ফা রেস্তোঁরা এবং রিলাক্স বিদেশী লিকার শপের কাছে অবস্থিত। এই মন্দিরটি চীন এবং হিন্দু ভক্ত উভয়ই দর্শন করে। প্রজন্মের পর প্রজন্মের পরে ব্যবসায়িক প্রযোজনার সুরেলাভাবে দুটি সংস্কৃতির দর্শনীয় অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য একজনকে উপস্থিত থাকা দরকার।

ট্যাংরা থেকে প্রাপ্ত খাবার হ'ল ঐতিহ্যবাহী হাক্কা চাইনিজ রান্নাঘরের ভারতীয় উপকরণ এবং বাঙালি তালুর সাথে খাপ খায়। এটি টেংরার আগে যে অনন্য খাবারের রেসিপিগুলি ছিল তা বরাবরই ভারতের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে। টেংরা এখন চীনা খাবারের জন্য সর্বাধিক জনপ্রিয় গন্তব্য। ট্যাংরা রেস্তোঁরাগুলিতে বিক্রি হওয়া চাইনিজ খাবার এখন সারা বিশ্বে "হাক্কা স্টাইল" চাইনিজ খাবার হিসাবে পরিচিত।

কলকাতা চিনাটাউনে দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে। অভিবাসনের তরঙ্গ দ্বারা জনসংখ্যা আর পুনর্নবীকরণযোগ্য নয় এবং দন্তচিকিত্সা, লন্ড্রি এবং ট্যানারির মতো অনেক ঐতিহ্যবাহী পেশাগুলি আর চীনাদের সংরক্ষণযোগ্য নয়। সুপ্রিম কোর্টের নির্দেশে পশ্চিমবঙ্গ সরকার সম্প্রতি সমস্ত ট্যানারিগুলি কলকাতার পূর্বে অবস্থিত বানতলায় স্থানান্তরিত করে। তবে, ট্যাংরা ভারতে চীনা সম্প্রদায়ের সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে আছে।

ট্যাংরার অর্থনৈতিক ভাগ্য ক্ষয়ের কারণেই ভারতের বাকী অংশে "হাকা স্টাইল" চাইনিজ খাবারের সাফল্য অনেক চীনা পরিবারকে অন্য শহরে চলে যাওয়ার জন্য উত্সাহিত করেছিল। নানকিং, ওয়াল্ডার্ফ, পাইপিং এবং ফ্যাট মামা সহ অনেকগুলি ল্যান্ডমার্ক চীন ভোজনাগুলি হাত এবং ভাগ্য বন্ধ বা পরিবর্তন করেছে। একসময়ের সমৃদ্ধ কলকাতা চীনা সম্প্রদায় এখন স্পষ্টভাবে হ্রাস পাচ্ছে। যাইহোক, টাঙ্গরার অনন্য ভারতীয়-চীনা খাবারগুলিতে এই দিনটি প্রচুর মনোযোগ আকর্ষণ করছে এবং সম্ভবত রান্নাটি কলকাতায় এবং বিশ্বব্যাপী ভারতীয় প্রবাসে বাস করবে।

চা প্রকল্পটি টিরেটি বাজার সংরক্ষণ ও টেংরা বিকাশের জন্য তৈরি করা হয়েছে।

ভূগোল

পুলিশ জেলা 
পূর্ব শহরতলিরকলকাতা পুলিশের ট্যাংরা থানাটি অবস্থিত । এটি ১৫, গোবিন্দ চন্দ্র খটিক রোড, কলকাতা ত ৭০০০১৫ এ অবস্থিত।

উল্টাডাঙ্গা মহিলা থানা পূর্ব শহরতলির বিভাগের অধীনস্থ সমস্ত পুলিশ জেলাকে অন্তর্ভুক্ত করে বেলিয়াঘাটা, স্বতন্ত্রভাবে, ম্যানিক্টোল্লা, নারকেলডাঙ্গা, উল্টাডাঙ্গা, টাঙ্গরা এবং ফুলবাগান।

পরিবহন

বাস

প্রাইভেট বাস 

 24 তোপসিয়া - বাঁধঘাট
 24 এ তোপসিয়া - বাঁধঘাট
 213 ঘটকপুকুর - বাবুঘাট
 এসডি 24 সোনাখালী, বাসন্তী - আলিপুর চিড়িয়াখানা

মিনি বাস 

 S166 ট্যাংরা - হাওড়া স্টেশন

ট্রেন 
শিয়ালদহ দক্ষিণ লাইনের পার্ক সার্কাস রেলস্টেশনটি নিকটতম রেলস্টেশন।

আরো দেখুন 

 বাংলা খাবারের উপর চীনা প্রভাব
 হাক্কা চাইনিজ
 হাক্কা রান্না
 হাক্কা লোকেরা
 ভারতীয় চাইনিজ খাবার
 টেরিটি বাজার

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ 

 

পূর্ব কলকাতার পাড়া
ভারতীয় চামড়া শিল্প
ভারতের রেস্তোরাঁ পাড়া ও রাস্তা
উইকিউপাত্তে স্থানাঙ্ক আছে
এশিয়ার চায়নাটাউন
কলকাতার পাড়া