Wpływ obierania i gotowania na właściwości antyoksydacyjne, zawartość polifenoli oraz karotenoidów w marchwi wzbogaconej podczas uprawy w jodan potasu i/lub selenian(SeIV) i selenin (SeVI).
Authors: Bieżanowska-Kopeć R., Kapusta-Duch J., Pysz M., Kopeć A., Piątkowska E., Koronowicz A., Skoczek A., Smoleń S., Rakoczy R., Skoczylas Ł, Ledwożyw-Smoleń I.
Published in: Chemoprewencje i kardioprotekcyjne właściwości warzyw, owoców i soków. Konferencja Naukowa z cyklu Nutraceutyki w zdrowiu i chorobie.
Publication type: conference