RETROGRADACJA SKROBI Z DODATKIEM I BEZ DODATKU NIESKROBIOWYCH HYDROKOLOIDÓW POLISACHARYDOWYCH – METODY POMIARU I ICH ZASTOSOWANIE
Authors: Dobosz Anna, Sikora Marek, Krystyjan Magdalena
Published in: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.
Publication type: article
Subject areas: Agricultural and Biological Sciences; Engineering
SJR best quartile: Q4