Title: RETROGRADACJA SKROBI Z DODATKIEM I BEZ DODATKU NIESKROBIOWYCH HYDROKOLOIDÓW POLISACHARYDOWYCH – METODY POMIARU I ICH ZASTOSOWANIE
Authors: Dobosz Anna, Sikora Marek, Krystyjan Magdalena
Journal: Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.
Publication type: article
DOI: 10.15193/ZNTJ/2014/96/005-020