Tytuł projektu: Wpływ składu chemicznego oraz mikroflory różnych odmian kapusty głowiastej białej (Brassica oleracea var. capitata f. alba) na powstawanie amin biogennych w trakcie produkcji kiszonej kapusty
Instytucja: Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Wydział Technologii Żywności
Miasto: Kraków
Województwo: małopolskie
Kierownik projektu: dr hab. Paweł Satora
Panel: NZ9 (obszar: NZ)
Liczba wykonawców: 3
Finansowanie: 320000 PLN
Okres realizacji: 2015-07-17 00:00:00 – 2019-01-16 00:00:00 (42 miesięcy)