Entity C-384 - “雾菌”
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IETS：1E-

IETS

威胁脅：1

智能：E-

# | 概述

**雾菌**，一种大型可食用真菌，孢子与菌丝均为黑色，子实体1灰白伞状，有金属光泽，个头一般大于16厘米。喜阴湿，极度惧怕阳光与干燥。食用会使食客获得独特的烟雾体验。

![IMG_20240606_160054.jpg](https://brsandbox-pro.wdfiles.com/local--files/jinfif/IMG_20240606_160054.jpg)

**雾菌**手绘图

# | 菌丝

幼嫩菌丝灰白色，成熟后为漆黑的细丝，**雾菌**具有光滑、有分枝、有金属光泽的菌丝，一般匍匐于培养基表面；而部分被称作**黑猫**2的突变种具有分节、粗糙、绒毛状的菌丝，直径为4～7微米，部分气生，在空中毛发般飘动。**雾菌**可以通过菌丝的蔓延与枯萎来进行移动，或通过风力将浮动菌丝传播到远方。

# | 成熟子实体

**雾菌**的子实体为伞状，菌盖有手掌大，由中心向边缘逐渐变薄。未开伞前顶部钝圆，有灰褐色鳞片，闪烁着金属光泽，边沿灰白色具有条沟棱，当开伞时，菌盖边缘会流出粘稠墨汁状汁液。菌肉初期乳白色，后变灰白色。菌褶很密，相互拥挤，不等长。菌柄污白，上下粗中段细，表面光滑，内部空心。菌环部分质感像破旧灰布。

# | 食用与功效

**雾菌**无毒，可以生食，烹饪时间过久易缩水变老难以咀嚼。  
食用**雾菌**后，食客会不断地吐出大团大团的烟雾，烟雾颜色因烹饪差异而各不相同，一般均为淡灰色。这一效果对身体健康并无损害。  
食用**雾菌**可以缓解中暑，清热去火，但大量食用也会导致疲惫与嗜睡。

# | 繁殖方法

**雾菌**通常通过孢子进行繁殖，有性与无性均可。**雾菌**子实体成熟后，菌褶会慢慢打开，并由粉红色慢慢变为黑色，散发出大量黑烟似的孢子云。在有水环境下，孢子云凝聚为一团可以自由伸缩移动，在半径约3米的空间内移动，与其他孢子团融合并交互遗传信息，再将自己固定并开始蔓生菌丝。湿度低时，孢子云会随风传播，直至周围环境适宜菌丝生长。  
通过微风传播的**雾菌**菌丝也可以进行无性生殖，产生新个体。

# | 种植与培育

**雾菌**喜湿，在培养时应时刻注意环境湿度。一般来说，**雾菌**通常会在地下空间大规模种植。但条件得当的话，**雾菌**也可以在家中种植，或通过设计你的特别培养容器来把**雾菌**当做你的桌面盆栽，下面是**雾菌**的栽培方法：

**1.制作培养基：**  
你需要一块培养基来种植**雾菌**，这可能是你面临的最困难的一个步骤

* 麦粒是制作培养基的较好材料，由于麦粒营养丰富，颗粒大小适中，既有较好的吸水性，又有很好的透气性，因而菌丝生长快、粗壮有力，菌丝量也多。制作麦粒原种培养基首先要选用干净、无霉变、籽粒饱满的麦粒，在水中浸泡5～6小时让它自然吸收水分，待籽粒吸水膨大后，再捞入开水中焖煮15～20分钟，边煮边搅拌，上下翻动，注意火不要太大，以焖为主，不要把麦粒煮开花。当煮至麦粒不软不硬，掰开内无实心时即可，捞出空去多余的水分，加入石膏拌匀，就可装瓶。装瓶不要太满，装至瓶肩为宜，装好后把瓶擦干净，特别是瓶口的内外要擦浄，然后盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸并进行高温灭菌。
* 如果没有谷物材料，也可以选择木屑培养基，制作木屑原种培养基时，先把木屑摊开暴晒2～3天，然后按木屑与水1：1.5拌匀，再用塑料薄膜覆堆制2～3天，最后加入麸皮、蛭石、肥与糖，肥同样要研磨碎后再加入。装瓶前调整含水量至60％～65％，即用手紧握培养基以指缝间有水出为宜。装瓶时边装边压紧，装至瓶肩即可，装好后用细本条在瓶中间扎一个直径约1厘米的圆洞，圆洞要通至瓶底，然后，把瓶身及瓶口的内外擦净，盖上塑料膜和牛皮纸或双层报纸进行高温灭菌。
* 高温灭菌应在100℃条件下保持6～8小时，充分杀灭杂菌。

**2.采集菌种：**  
前往野外林地采集野生**雾菌**的菌丝。种植者应该选择一个大雾弥漫的日子前往尽可能茂密的林区，尽可能前往林地深处，在树根部寻找大株的**雾菌**成熟子实体，挖掘它下方的土壤并接种到你准备好的培养基内。  
当然，如果你已经拥有了一批**雾菌**的菌丝而想将其转移到新盆内，注意从中挑选黑而有光亮的菌丝接种到你的培养基中，它们更健康，也更易培植。

**3.菌丝培植：**  
将接种完毕的培养基放到一个尽可能避光的区域，比如地下室、溶洞、桌子下面、朋友的保温杯里或任何你想得到的地方，在培养容器中垫上大量吸饱水的纸巾或放上其他的装水容器，使容器内保持尽可能高的湿度，以器壁上长期留有水雾或小水珠为佳，一个低档位的加湿器可以帮你更好地实现这一条件。一切顺利的话，**雾菌**菌丝会迅速爬满整个培养基。

**4.催发子实体：**  
当你的培养基表面已经变成一团黑色后，你就可以尝试催生**雾菌**了。将加湿器开到最大，使容器中充斥着尽可能浓郁的水雾，并保持这一状态至少24小时。在湿度的影响下，**雾菌**菌体将开始大量生长，他们的大小取决于培养基的营养含量与容器的大小。之后，在它们化为一滩黑水之前，采摘并烹饪！

  

# | 贮藏与保存

**雾菌**无法长时间保鲜，在大雾环境消散后，**雾菌**子实体会在散发孢子后迅速进入一种**“自我溶解”**的状态，通过自身体内的酶自我分解，在一小时内融化为一滩黑色的液体，严重破坏口感和营养。煮熟并干燥可以以**雾菌干**的形式有效地保存**雾菌**，短时间保存也可通过使用加湿器使**雾菌**保持湿润做到。

# | 合作：‘后室厨师联盟’的每日菜谱推荐

**每日菜谱•浓雾体验**

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想尝试一些真正“云山雾罩”的口味吗，来试试全新的**雾菌**食谱吧！

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* **“杂菌小炒”**：取用牛肝菌，雾菌，香菇，杏鲍菇切薄片快炒而成，配上一小撮小米辣，可以让你一边吃一边吐出辣椒味的粉色烟气(当心别让烟雾进到眼睛里)。
* **“雾夜浓汤”**：加入雾菌的奶油浓汤，即使放凉了也腾着滚滚白烟。口味因为加入迷迭香而变得层次丰富，唯一的问题直到食客如厕之后才会发现(请尽情脑补)。
* **“烟云鸡尾酒/蒸汽机车”**：雾菌菌汁，蓝橙利口与柑橘汁混合而成的鸡尾酒，使食客的耳朵以每分钟一次的稳定速率间歇性喷出灰烟(约会人士慎点)。
* **“乞拉朋齐气泡水”**：烟云鸡尾酒的无酒精版本，将雾菌菌汁，橙汁和气泡水混合，加入适量薄荷增加清凉口感，保证你体会到乞拉朋齐的水雾弥漫。
* **“雾都菇儿”**：凉拌雾菌，原汁原味的鲜菌滋味，在芥末下激发出前所未有的肥美，附带有二小时笼罩整个面部的浓雾。

  
  
  

By:[![JinFif](https://www.wikidot.com/avatar.php?userid=8399767&amp;size=small&amp;timestamp=1770640175)](http://www.wikidot.com/user:info/jinfif)[JinFif](http://www.wikidot.com/user:info/jinfif)

均为作者手绘并自主拍摄  
特别感谢[![Voltucit](https://www.wikidot.com/avatar.php?userid=4668388&amp;size=small&amp;timestamp=1770640175)](http://www.wikidot.com/user:info/voltucit)[Voltucit](http://www.wikidot.com/user:info/voltucit)，[![LemonCat233](https://www.wikidot.com/avatar.php?userid=8651520&amp;size=small&amp;timestamp=1770640175)](http://www.wikidot.com/user:info/lemoncat233)[LemonCat233](http://www.wikidot.com/user:info/lemoncat233)看稿

Footnotes

1. 即俗称的“蘑菇”

2. 该变种一般能产出更“巨大而坚硬”的子实体，更适宜观赏