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1945年4月23日，逃出元首地堡的德國空軍參謀長——航空兵上將，帶來了約德爾的口信給人在薩爾茨堡別墅的戈林，表示「元首意志堅決……與盟軍談判的事務宜由戈林進行。」科勒也對其慫恿：「是時候該行動了，國家元帥閣下。」然而，戈林懷疑此口信出自於政治仇敵鮑曼所設的陷阱。戈林因此想先確認希特勒是否同意將指揮權轉讓給自己，於是找來了總理府秘書長漢斯·蘭馬斯，詢問希特勒在1941年6月29日公佈的繼承法有效性。
蘭馬斯並沒有給予明確的答覆，迷惑的戈林於是向柏林的元首地堡拍發了下述電報：
接到這封電報的鮑曼煽動希特勒「戈林有叛變的意圖」，後者怒不可遏，下令將戈林逮捕、開除黨籍、關押到別墅裡。另一方面，此時的戈林正與同樣躲到別墅的元首辦公廳主任菲力普·鮑赫勒草擬給美國總統哈里·S·杜魯門、盟軍最高統帥德懷特·艾森豪和英國首相溫斯頓·邱吉爾的親筆信，忙得不可開交。4月23日下午9點，收到鮑曼發出的命令電報後，親衛隊中校率領貝希特斯加登的親衛隊士兵包圍了戈林一行人所在的別墅，戈林的家人、隨從與部下都被監禁。然而在4月25日，薩爾茨堡受到盟軍空襲，戈林的別墅與貝希特斯加登的設施都被燒毀，故戈林一行人改遷至山腰的防空洞裡避難，親衛隊將戈林與其家人分離，連交談都被禁止。戈林找來法蘭克，希望他能向希特勒傳達自己願遭槍決、請放過他的家人與隨從的要求。戈林向親衛隊表示，貝希特斯加登已不宜久留，不如轉往奧地利的毛特多夫堡（戈林小時候曾在這裡住過教父的城堡），獲準後，戈林家人和隨從們同親衛隊的車隊往毛特多夫堡前進。途中聽到了漢堡電臺發布的消息：「赫爾曼·戈林國家元帥心臟病發作，狀況危險，因此他已向元首辭去空軍總司令職務。元首接受其辭職後，任命空軍大將羅伯特·馮·格萊姆為空軍總司令，同時也晉升為空軍元帥。」
4月30日，希特勒自殺，他在遺囑中寫道，戈林被解除職務的同時，也不再具備其接班人資格，改由海軍元帥卡爾·鄧尼茲繼任（職位為聯邦大總統，而非元首），同時也再度痛斥戈林「德國空軍之所以失敗，完全是戈林的責任。」當天，親衛隊司法參謀之一的恩斯特·布勞塞（Ernst Brausse）上校給戈林過目鮑曼的電報，內容寫道「若國家要滅亡，必須立刻處決掉4月23日的叛徒。」戈林憤恨地說道：「又是鮑曼搞的鬼！」。5月1日，身在毛特多夫堡、透過無線電廣播得知希特勒死訊的戈林向埃米說道：「希特勒死了啊……我已經無法告訴他到最後一刻我還是對他忠誠的……」當天，布勞塞打電話給德國南方戰區總司令凱塞林，請示是否該處決戈林。凱塞林建議別這麼做，但也不想就這樣放他走，於是把這問題丟給了鄧尼茲，後者並未回覆。最終，凱塞林於5月6日決定解除了戈林的監禁，將他交給德國空軍。同日，戈林向人在弗倫斯堡的鄧尼茲拍發電報，表示「聽說您要派遣約德爾去和艾森豪談判？比起他，我更能勝任『元帥對元帥』的談判，使德國獲得更有榮譽的和平。」但這通電報被鄧尼茲所無視，戈林沒有收到任何回應。
1945年5月9日，向美軍投降被俘的戈林。
成為俘虜後，美軍為戈林建檔的資料。
雖然未得到鄧尼茲的許可，戈林依然想促成他的元帥會談。5月7日，戈林轉移到濱湖采爾附近的，派遣空軍上校的副官為美軍的特使，身負要交給艾森豪的戈林會談要求信，以及一封要交給當地的美軍部隊司令，請求後者可以保護自己（戈林）不被親衛隊及蓋世太保所害的信件。但是副官在那裡等了許久都不見美軍的蹤影，不耐煩的戈林便驅車出發去和美軍接觸。不久，美軍抵達了濱湖采爾，於雷德斯塔特附近的山路中找到因為難民而被交通阻塞、動彈不得的戈林，隨即將其逮捕。
起初，美軍給戈林享有VIP般的特別待遇，不僅允許其暫時回濱湖采爾，還可與美軍準將羅伯特·斯塔克（Robert Stack）共享晚宴。隔天，戈林被帶到基茨比厄爾的美軍第7軍團司令部，美軍陸軍航空軍將領卡爾·史帕茲上將前來向他致意，開了香檳酒招待他，為他們在天空的英勇、果敢而乾杯，晚上還為其舉辦歡迎宴會。艾森豪聞訊後大發雷霆，下令對戈林以一般戰俘的身份處置，此後戈林的生活便轉為嚴峻。第7軍團司令部立即向戈林沒收了元帥杖、所有的勳章和鑽石戒指，之後將他送到美國人稱「垃圾箱」的。
戈林知道艾森豪的態度冷淡後感到很失望，「元帥會談」已不可能了。美軍已在奧古斯堡對戈林做初步的訊問，一位情報軍官描述戈林：「與謠傳的相反，戈林遠未到精神錯亂的程度，事實上，他應算作一個非常精明的傢伙、一個傑出的演員、老奸巨猾，他總是將自己的想法有所保留，以便日後可以拿來討價還價。」5月21日，戈林被關進盧森堡的公園飯店（Parc Hotel）的一個房間，在那裡過了四個月的時間。之後該地又關進了鄧尼茲、凱特爾、里賓特洛甫、斯佩爾、凱塞林、巴本、沙赫特、羅森堡、尤利烏斯·施特萊歇爾等人。
由於一天內接受長達6小時的盤問、簡素的飲食和禁服嗎啡等因素，戈林的體重一口氣從127公斤，瘦到約91公斤。令戈林自嗎啡中毒中解脫的是美軍精神科醫師——少校，據後者所言，戈林並非真正嗎啡重度上癮者，只是有服用的習慣，疼痛很容易用溫和的鎮靜劑就消除。在此期間，美國最高法院大法官羅伯特·H·傑克遜為審判含戈林在內的納粹德國黨政軍領袖，迅速制定了溯及法《》，規範了犯罪的定義、法庭結構、訴訟流程、懲罰等。隨後，美國提議在美軍佔領的紐倫堡進行審判，而蘇聯則提議在自軍佔領的柏林進行，最終美國的提議得到英法兩國的支持，以三比一意見決議於紐倫堡開庭。
1945年9月，戈林被轉移到美軍管理的紐倫堡監獄。紐倫堡審判分作「」、「」、「戰爭罪」和「反人道罪」起訴罪名，而戈林在這四方面都被起訴。審判前戈林閱讀了自己的起訴狀抄本後說道：「我不認為這起訴有什麼根據，這場審判裡，比起律師，請的翻譯更重要。」監獄裡的美軍心理分析師上尉和凱利少校要戈林對起訴狀發表下感想，戈林則寫道：「勝利者永遠是法官，敗者永遠是被告」。
吉爾伯特在開庭前給所有被告做了一次美國的「韋克斯勒成人智力檢查」，結果顯示戈林智商為138，與鄧尼茲同為全被告中第三高智能者（第一高的是前經濟部長沙赫特，但考慮到該人的高齡條件，此數值多少有灌水，而第二名則是前荷蘭總督——阿圖爾·賽斯-英夸特）。
戈林的律師由博士擔任。
赫斯、里賓特洛甫、凱特爾，后排由左至右則為鄧尼茲、雷德爾、席拉赫、紹克爾
1945年11月20日，紐倫堡審判開庭，法院在決定被告席座位時，決定將戈林排到第一列最左端的一號被告位子，而非希特勒正式繼承人的鄧尼茲坐那個位置。第一天，法院只進行了宣讀起訴狀的程序。11月21日，針對起訴狀的內容，被告開始進行抗辯。戈林說道：「在表示有罪或無罪之前，我有事情想說。」打算馬上進行一場演說，但首席法官爵士將他打斷：「請被告立即回答有罪還是無罪。」戈林的回答是：「就所控內容而言，我宣布本人無罪。」在其他被告都做完抗辯後，戈林逕自走到麥克風前想要說話，而勞倫斯再次把他打斷：「你現在不許在法庭上發言。」
接著就是長達4個月的檢方發言，由美國、英國、法國和蘇聯檢察官宣讀證據文件、告發、觀看紀錄片、傳訊證人等等，在此期間被告不得發言。檢方主張戈林為德國進行侵略戰爭準備、於佔領地進行壓榨、在集中營把犯人用作奴隸、迫害猶太人和奪取其財產，以及對海德里希下達有系統滅絕猶太人的《猶太人最終解決方案》等方面的主謀。11月29日，美國檢察官團播放了茅特豪森－古森集中營的紀錄片，而戈林則是打哈欠、漫不經心的觀看。影片結束時，戈林悶悶不樂，他抱怨道：「在奧地利案子時我們都度過了一段美好的時光（指法院指控德國「入侵」奧地利一事），可是那影片把一切氣氛給毀了」。12月11日，美國檢察官團又播放了一部影片，這次是1944年7月20日刺殺希特勒失敗後，將涉入此案的軍人帶去羅蘭德·弗萊斯勒主持的「人民法庭」的審判過程影片，影片中弗萊斯勒指控被告時咄咄逼人、用尖叫和怒吼對後者羞辱，戈林在被問到看完影片的感想時說道：「那集中營的影片就已經夠糟了，還有什麼更傷我的心嗎？就是弗萊斯勒那張大嘴巴，那傢伙對被告尖叫的樣子令我毛骨悚然，那些被告都是德國將軍，還根本沒有被定罪，我為此覺得羞恥得要死。」
與其他囚犯共同用餐的戈林，由圖片最左側依桌子逆時鐘順序：羅森堡、戈林、鄧尼茲、瓦爾德·芬克、席拉赫。
戈林也對其他被告施加強烈的影響力。被告們以其各自在第三帝國的地位與個性分成了許多個小圈子（除了瘋狂的反猶太主義者尤利烏斯·施特萊歇爾無人想搭理，欲加入任何圈子都被無視），而戈林以其身為僅次於希特勒的納粹二號人物身份，自認為所有被告的領導人，他給予每個人被告許多建議，並試圖組成一個擁護納粹與希特勒的統一戰線。
不過，其中一名被告——前軍火部長阿爾伯特·斯佩爾對戈林的戰略不表認同，他已決定對自己在希特勒和納粹上相關的罪行予以承認。1946年1月3日，斯佩爾的律師以證人的身份傳喚了黨衛隊保安處國內情報組組長少將，在對後者的提問中，暴露了斯佩爾曾有暗殺希特勒的企圖。戈林因此被激怒，休庭後他跑到斯佩爾面前罵道：「為什麼要把這種逆賊的事情講出來！？我們的統一戰線都被你打亂了！」但斯佩爾很冷靜地將戈林推開離去，後者隨即被衛兵架住逐回。
此後斯佩爾和戈林（還有納粹和希特勒）訣別。斯佩爾告訴吉爾伯特，戈林在與其他被告一起用餐時會威脅他人，提議將戈林隔離。吉爾伯特向典獄長上校報告此事，後者因而命令戈林在2月18日只得自己一人用餐。
戈林與律師談話。
1946年3月8日，法庭開始了戈林律師的辯護，而到了3月13日，戈林本人到發言臺開始為自己辯護，這一天是紐倫堡審判的一個高潮。
首先，以斯塔莫質問戈林的方式開始，剛開始戈林聲音有些緊張、手也在顫抖，但在約10分鐘後，戈林的講話已回復正常，開始流利地講述納粹黨的歷史、希特勒的形象、在相同立場裡得到的經歷與經驗等等，其聲音宏亮、內容鉅細靡遺。戈林的演說長達20分鐘之久，並獲得了在場的人的敬佩。當法庭退庭時，鄧尼茲向斯佩爾說道：「你看，連法官都被感動了。」後者也表示這是一場「好的演說」。《紐約客》雜誌記者對戈林評價道：「在這個人才平庸的歷史時期，（戈林擁有）這一時期最睿智明達的一個頭腦。」但該人同時也表示戈林「聰明睿智，卻無良知」。
3月14日，戈林發表演說，欲使「領袖原則」正當化：「直到現在，我仍是積極支持著領袖原則。別忘了，各國政治結構的起源與發展迥異，在某國可行的政治制度，並不適用於另一國。德國數世紀以來都是君主制、走在領袖原則之下。因此我必須——特別是集中所有的力量、排除一切困難，使領袖原則成為德國唯一的正道。」「領袖原則並非納粹黨特有的產物，天主教教會和蘇聯政府都建立在與此相同的基礎上。」同日，戈林宣佈反猶太法——《紐倫堡法》是在其身為國會議長時公佈的，他說道：「這道法案的發布、施行、獲得元首的命令等等，我全部承擔其責任。上面還有著我的簽名，是我發布的，我有責任，我不會以此逃避自元首那裡獲得的命令。」表示其承擔全責。另一方面，戈林還主張反猶太法案的制定，是因為猶太人在德國社會中具有相當的影響力、財力和權力，必須加以限制。蓋世太保方面，戈林主張至少在自己指揮的任期中，其若犯了出格的行為，都有施以處罰。
3月15日，戈林還主張1940年進攻荷蘭時，德國空軍轟炸鹿特丹一事純屬意外，而從佔領地大量蒐羅藝術品，是為了「在戰後或我認為某個適當的時候，創辦一座美術館，向德國人民展示這些藝術珍品。」在提到戰爭中必須遵守交戰規定、德國是否與同盟國採取不同的行動時，戈林答道：「《日內瓦公約》與《海牙公約》早已被現代戰爭所徹底踐踏，在這裡我要引述我們最大、最強以及最重要的敵人——英國首相溫斯頓·邱吉爾的一句話：『在真正的死鬥中，法律是不存在的』。」聽到這裡，勞倫斯爵士宣布休庭。之後，法庭向英國政府發電查詢，邱吉爾在何時何地說過這句話。英國外交部回應，邱吉爾曾在1940年擔任海軍大臣時說過：「在死鬥裡，若侵略者將人道完全踐踏，而抵抗方卻要因為早已被破壞的條約而被束縛著，那正義將不復存在。」儘管戈林在引言上有部份錯誤，但其情緒甚為接近。
辯方質問至此結束，週末時要開始進行檢方詰問程序，由戈林與檢察官直接交鋒。
檢方盤詰時的戈林。
3月18日上午，其餘被告的律師上前向戈林詢問如何使自己的被告脫罪的問題，而戈林表示準備承擔所有一切責任。3月18日下午至3月22日，由檢方進行盤問。
首先由美方首席檢查官傑克遜開始提問，納粹黨圖謀推翻威瑪共和國的民主主義是否為真？戈林則再次強調德國沒有無用的民主主義，只有以領袖原則為基礎的政體。傑克遜接著以侵略蘇聯的相關問題來對付戈林，卻適得其反，讓後者有力地證明自己並非侵蘇戰略的支持者。接著，傑克遜向戈林質問關於後者計畫「解放萊因蘭」違反了《凡爾賽條約》的問題，而戈林糾正了傑克遜手中的那份計畫，表示事實上不是「萊因蘭」，而是「萊茵河」，不是「解放」，而是在戰時動員時清除河道上航行的障礙物，結果戈林是正確的。但傑克遜認為這是將萊因蘭重新武裝計畫的一部分，他追問「之所以要對外國保密，是不是就是因為此計畫具侵略性質呢？」，而戈林則反唇相譏：「我可不記得在報刊上看過美國公佈自己的動員計畫！」傑克遜受此一反擊而亂了方寸。但到了隔天，傑克遜針對猶太人遭到迫害與掠奪藝術品、糧食、資源等問題盤詰戈林時，反變成後者招架不住的窘境。
至於問到了海德里希的命令書——《猶太人最終解決方案》時，戈林主張不是「最終解決」而是「全面解決」，不是要把猶太人都滅絕，而是要把他們從東歐轉移出去，否定了猶太人滅絕計畫的存在和自己從中扮演的角色。在這之後，傑克遜指控德國空軍空襲華沙時轟炸了美國大使館，並拿出了一張「由德國空軍拍攝」的照片來當作證據，不過卻被在一次大戰有豐富航空攝影經驗的戈林指出，此照不像是在飛機上拍攝，倒像是在高塔上拍攝的作品，而且這張照片背面沒有日期、沒有地點、沒有身分證明、沒有鑒定，根本不配作為法庭上的證據。傑克遜接著又轉問德國將被擊落的盟軍飛行員處決的問題，但其語調無力而單調。最終，傑克遜與戈林的交鋒在不甚重要的簽名真偽爭論上結束。法庭上的人都認為，傑克遜的盤詰欠缺技巧，戈林因而得到了相當大的反駁機會，且戈林聽得懂英語，而傑克遜卻不懂德語、必須仰賴翻譯，戈林即能利用這時間差仔細盤算如何應對、慎重地給出答案。加上傑克遜雖然對德國歷史學而有成，卻缺乏許多細部的知識，常被戈林揪出指正。總結下來，傑克遜無法決定性地盤詰戈林，反常被其駁倒，還曾情緒失控地摔耳機，衝口說他應付不了戈林，使法庭不得不休庭。
3月20日，由英國首席檢查官伯爵出庭盤問。法伊夫提問速度極快，快得戈林的翻譯跟不上，常在戈林剛回答完問題後立刻丟出下一道問題，庭長必須提醒法伊夫放慢速度，但這樣的盤詰方式卻顯得十分有效。為對抗法伊夫，戈林召來了證人達魯斯，但後者卻在法伊夫巧妙的反問下供出了對戈林不利的證言，從而使其受到決定性的打擊，達魯斯表示戈林為了實踐和平而撒了謊、達魯斯前往柏林總統官邸時看到希特勒的言行像個瘋子，以及戈林曾因為麻藥中毒而表現出極為興奮的模樣等等，法伊夫此舉使法庭產生了戈林為和平奔波並非出自其意，而是另有目的的印象。戈林為重整對他有利的情勢，聲稱達魯斯的主張不過是完全主觀的印象，完全加以否定。
接著，法伊夫就西里西亞-薩根一處的德國空軍戰俘營在1944年3月14日有76名英國空軍戰俘逃脫，後來有50人被蓋世太保引渡抓回槍決一事（這個事件後來拍成了美國電影《大逃亡》而頗有知名度）質問戈林，對戈林給予相當有效的打擊。接著再以猶太人屠殺問題質問戈林的證人，更是給予其致命的一擊：
在確認了戈林的回應令全法庭都聽到後，法伊夫說了聲「非常感謝」，將知道「移民」一事的破綻揪出，該人的質問至此結束。
在這之後，由蘇聯總檢察官中將開始進行盤詰。魯登科的質問欠缺條理，戈林從容應付之。魯登科說道：「請回答我的質問，對這些事明瞭是你的義務」，戈林則回應：「姑且不論我到底知不知道，但你怎麼能硬性的說這是我的義務？」接著魯登科問道：「幾百萬德國人都知道所犯下的那些罪行，而你卻一點兒也不知道？」戈林反而對他指出：「但是也有幾百萬德國人一點兒都不知道。你那是一種根本沒有得到證實的說法。」最後，由法國總檢察官對戈林進行盤詰，不過他也和魯登科一樣，無法提出有力的問題。就這樣，檢方盤詰階段結束了。
1946年8月31日，審理結束後，被告可於本日做出最後答辯。戈林提出了兩個陳述，一個是關於屠殺，一個是關於他本人與戰爭、人種迫害、征服與榨取等的事情。
1946年9月30日，法庭宣布判決，首席法官勞倫斯宣布如下：
戈林聽到判決後面無表情。在對所有被告的判決都宣讀完後，後者一度各自回到了牢房。下午，被告再各自被帶去接受量刑判決，戈林為第一位傳喚被告。勞倫斯叫上了「赫爾曼·威廉·戈林」的名字，在即將要宣布判決時，戈林比了個手勢，表示他的耳機發不出聲，技師上前去維修恢復後，使宣布過程被打斷。隨後，勞倫斯宣布：「赫爾曼·威廉·戈林。基於你在接受的起訴書上的訴因，國際軍事法庭在此宣布你將受絞刑」。聽到判決後的戈林慢慢地取下了耳機，一言不發地走出了法庭。聽取被告在接受判決後反應的吉爾伯特，對於戈林的情況有如下描述：「（他）假裝保持著鎮定，但其中一隻手卻不停地顫動著。他的眼眶溼潤、拼命壓抑激動的情緒、不停地喘息著。他要求讓自己一個人靜靜。」
戈林自殺後的遺體。
斯塔莫律師問戈林是否要提出減刑的請求，但受到戈林的拒絕。判決宣佈後隔天——10月1日，戈林提出請願書，要求將絞刑換作槍決，他向吉爾伯特說道：「我是一名軍人，一生都以軍人的身份度過，對於被其他軍人的子彈射倒早有覺悟。因此，能否以敵人組成的行刑槍隊來處死我？這絕非一個無理的要求。」然而戈林的請求不被受理。
1946年10月7日，戈林與妻子埃米見了最後一次面，他首先問後者，埃達是否聽到判決的事？埃米點了點頭。戈林告訴埃米：「我希望埃達的人生不要太過艱難。假如我能夠保護妳，死亡對我來說也會成了拯救。你想讓我更憐憫你嗎？」埃米答道：「不，赫爾曼，你在紐倫堡已經為你的戰友和國家竭盡了全力，我一直認為你為了德國戰鬥到了最後一刻。」戈林應道：「真是太抬舉我了」，並表示「你可以相信一件事，他們不會絞死我的。」
1946年10月15日午後9時30分，含戈林在內的紐倫堡犯人就寢。下午10點44分左右，戈林握了拳、將手臂抬到與臉同高處、做了個像是要遮臉的動作，三分鐘後，戈林開始發出類似呼吸困難的聲音，監視戈林單人牢房的美軍上等兵呼叫他的下士上司：「戈林牢房發生了緊急狀況」，在醫生抵達現場時，戈林已經斷氣，他以氰化鉀膠囊服毒自殺。在戈林裹上的毛毯和其肚子中間有內藏遺書的信封袋，共有給典獄長安德魯斯、盟軍管制委員會、妻子埃米和格雷克牧師的四封遺書。
而給格雷克牧師的信則是非常短，該人為請來給監獄囚犯祈禱的牧師。戈林寫道他最終選擇自殺、背叛了牧師、請求他的原諒，但「基於政治上的理由，又不得不這麼做。」
安德魯斯上校趕來查看戈林的遺體後，立即通報了同盟國委員會，接著美英法蘇的委員都抵達了現場。突然蘇聯代表在戈林的屍體臉上打了一記巴掌，其他委員叫道：「這是在幹什麼？」蘇聯委員回應：「我認為他在裝死，現在確定他真的是死了。」四國的委員商討對策，一度還想隱瞞自殺的事實，向目擊者謊稱戈林暈倒了，將屍體弄到絞刑臺上行刑，然而因為已有相當數量的人知道戈林自殺了，消息走漏的可能性相當高，這會使得紐倫堡審判的可信度受到質疑，最終決定終止此方案。四國委員同意組成戈林自殺調查委員會，而其他的死刑犯則依照預定行刑，安德魯斯則對外發表戈林自殺、其他犯人繼續行刑的消息。後來調查委員會得出結論，認為戈林的氰化鉀入手管道與其遺書的說法屬實。
戈林究竟是從何種管道取得毒藥一直是個謎，直到2005年2月7日，當時僅19歲、擔任監獄看守的美國陸軍第1師士兵——赫伯特·李·史蒂福斯（Herbert Lee Stivers）向《洛杉磯時報》供稱自己將毒藥帶入，該人說明：「當時他與一位德國女郎約會，並碰到另外兩位德國男人，他們說戈林身體不好，並給了一支鋼筆，鋼筆裡有一顆藥，可以給戈林服用」就這樣毒藥轉交到了戈林手中，而這位前美軍士兵則因為擔憂被嚴懲而長時間保持沉默。
戈林的自殺對同盟國來說是一大打擊。當天各國的新聞版面標題寫道：「正義並未勝利，戈林騙到了絞刑執行者」。根據當時的《紐約時報》報導，戈林的自殺在德國也獲得了很高的評價，寫道：「戈林死時的戲劇性姿態似乎幫助了這些德國人忘記他的罪行。本應掌握在民主國家手中的武器，忽然變成了德國民族主義者的武器。」另外，由於戈林生前曾多次表示蘇聯和西方國家的結合不過是戰時強迫的利益結合，註定是要失敗的，這使得蘇聯官員猜測戈林的自殺可能是美國讓其在羞恥中挽回名聲與榮譽。
戈林以及被處死的10人，共11人的屍體由美軍進行拍攝（正面、左側、右側、全裸共四張照片）。拍完後，將11具屍體放入木箱中，搬上卡車運至慕尼黑進行火葬。骨灰灑到伊薩爾河的支流孔特文茲巴赫河（Conwentzbach）中。
戈林的個性十分複雜，在多種場合以不同的面貌示於人前，軍史學者馬修·庫珀（Matthew Cooper）對戈林的評價即詮釋了這點：「戈林這個人有如一個謎，他身上有著許多英雄和惡棍的本質，是一位融合諸多矛盾的人物，他既懶散又充滿衝勁、既清楚現實又懷著浪漫之情、既殘忍又和藹可親、既怯懦又勇敢、既文雅又粗魯、同時有著精明、自負、幽默、冷酷等諸多特質，令人揶揄與厭惡。」
戈林時常因其看似愚蠢乃至狂妄的言行而為人所低估，但實際上戈林也在許多事務上做的很好，美國傳記作家何伊特認為戈林是一位組織天才型的政客，他寫道：「從最初的衝鋒隊訓練起，憑著他（戈林）公眾良好關係的能力網羅了工業界巨頭、民航界精英的米爾希與魯登道夫支持納粹黨、擔任希特勒的外交特使、策劃德奧合併和控制德國國內的大小經濟環節等等……戈林實在太忙了。」作家也寫道：「儘管戈林在表面上看起來奢華無度、古怪荒誕、妄想自大到有時候甚至像個小丑，但實際上他能幹又機敏狡猾。他的缺點在二戰期間影響深遠，也是最終導致德國戰敗的原因之一。」
二次大戰之初，戈林還將戰爭視作中世紀式的「騎士道」對決，他曾試探性地問過戰鬥機總監加蘭特：「如果我要你對從戰鬥機跳傘降落中的飛行員開槍，你會怎麼做？」加蘭特道：「報告國家元帥，我認為這是謀殺，我不會執行此命令，也會盡可能阻止這條命令傳到下面單位去。」而戈林對這答案非常高興。另一次，英軍著名的空戰英雄被德國空軍擊落而成了戰俘，巴德沒有雙腳，他請求加蘭特能否聯絡英方送來義肢，而加蘭特便向戈林請示，後者高興地答道：「我們當然會幫助他，加蘭特，就像第一次世界大戰一樣，我們一直是這麼做的！」歷史學者歐文也論述道：「除了空襲華沙與貝爾格勒兩件具體事實外，戈林的作戰方式比他的敵人更有騎士風度，不愧為里希特霍芬聯隊的最後一任隊長。」
儘管戰爭期間戈林領導德國空軍失敗，到了後期只過著吸食毒品、掠奪他國藝術品的奢侈生活，但戰爭結束後，戒除毒癮的戈林恢復了戰前思路敏捷、精明能幹的頭腦，在面對盟國檢察官質問時，若情況有利於他即坦承以對、博取同情，不利時則閃爍其詞，往往檢察官的問題才剛說出口，戈林就察覺到其意圖，藉由利用他資料豐富的優勢，導致檢方的盤問一直毫無進展。英國紐倫堡主審法官諾曼·伯基特即針對戈林的個性與人格做出了評量：「戈林溫文爾雅、精明幹練、足智多謀，他很快就能看清狀況，因而自信心越來越強，手段也越來越高明。……戈林實實在在地主宰了整個訴訟的過程，而了不起的是，他在走上證人席之前根本沒有公開講過一句話，這本身就是一項了不起的成就。……顯而易見，被告席上坐著一個也許具有邪惡本質，卻十分出眾的梟雄。」
戈林於1941年7月寫給海德里希的命令，以曖昧的口吻要求其將猶太人趕出德國。
戈林被認為是極少數沒有對猶太人抱持種族歧視觀點的納粹高級官員，他從小對猶太人就沒有什麼偏見，甚至私下對第二任妻子埃米承認猶太人比較精明。很多情況中可以看出戈林對猶太人的包容程度，如拯救啤酒館政變失敗後幫助自己的巴林猶太夫婦和在空軍中包庇猶太軍官，他的得力助手——和米爾希兩人皆為二分之一血統的猶太人，他還親自幫米爾希偽造血統證明書，成為「正統亞利安人」，後來戈林還說過一句話：「在空軍中，由我來決定誰是猶太人。」另外，從私人關係來看，戈林長久以來一直否定種族問題的存在，還曾認為猶太人的公司可以資助納粹，在納粹取得權力的前期，戈林在反猶主義的會議中還常以「緊急公務」為由開溜。
1935年的《紐倫堡法》通過後，戈林對納粹政府的種族政策不再裝作視而不見了，但儘管如此，當埃米向他要求以其權力從蓋世太保處保釋某位猶太朋友時，他還是幫了忙，這還讓他有過猶太人密友和自由主義份子的好名聲。不過需要注意的是，戈林並未真正關心猶太人的福利與安全，他更注重的是掠奪猶太人的財產，而且也沒有任何跡象顯示戈林曾質疑希特勒的猶太人觀點或作法。1938年11月10日，納粹政府在宣傳部長戈培爾的指揮下，煽動德人為巴黎的德國大使館職員被猶太青年刺殺一事報仇，發動了後人稱作「水晶之夜」的大規模猶太人迫害行動。戈林聞訊後倉促於12日召開緊急會議檢視局勢，並在會中大發雷霆，怒斥許多有價值的東西都被燒毀了，使德國保險公司原本就已高築的債務又更加攀升，「簡直要把人逼瘋了！」他還以嘲諷的口吻指責出席會議的海德里希：「我倒希望你殺了兩百個猶太人，而不是毀了那麼多財產。」後來1939年1月，戈林根據本次會議的結論成立了「猶太移民辦事處」，交由海德里希指揮。1941年時，戈林更是下令海德里希解決「猶太人問題」：
儘管命令中並未寫到使用屠殺的手段、戈林在紐倫堡審判中表示對集中營事務完全不知，但不為紐倫堡的法官所接受，美國檢察長傑克遜表示：「戈林帶頭侵害猶太人，迫使他們逃離德國，流往異鄉……親手簽發二十幾份迫害猶太人的政令，卻從未懷疑過有消滅猶太人的計畫。」
至於斯拉夫人，戈林對他們的手段則相當殘忍，他曾授權給親衛隊領袖希姆萊進行波蘭的「德國化」政策，令波蘭人被奴役進行強制勞動、強制遷移到屠殺，這些命令文件上都可見到戈林的簽名。在發動侵蘇戰爭前，他曾於1941年5月2日向幕僚說道：「戰爭進入第三年時，我們的軍糧必定完全取自於蘇聯，這場仗才可能繼續打得下去。而無疑的，如果我們的所需都來自當地，則數百萬人必將餓死。」同年11月，戈林向義大利外交部長加萊阿佐·齊亞諾半開玩笑地說道：「……另一方面，我們也不能為了希臘人挨餓而過度擔心，別的民族也會受到同樣的不幸。在蘇聯戰俘營中，戰俘把能吃的都吃了，包括皮靴的鞋底，之後他們開始吃自己人，更要命的是，竟然還把一位德國士兵吃了。今年內，蘇聯會有兩千萬到三千萬人死於飢餓。或許這樣也好，反正有些國家本來就會餓死一大半的人。如果本來不會餓死的卻餓死了，我們也無能為力。顯而易見，如果人類註定要餓死的話，你我兩個民族會排在最後。」在1941年尾，德軍俘虜了約400萬的蘇聯戰俘，其中有三分之二因希特勒的政策而遭到餓死的命運，剩下的三分之一中也只有約40萬人能送到德國後方充作生產軍火的奴工，戈林儘管知道德國軍火業有著勞動力不足的問題，但對於希特勒謀殺數百萬俄軍戰俘時也並未阻止，也因此他被認為在此事上必須負大部分的責任。
正在把玩鐵路模型的戈林
在納粹高官中，戈林以其生活奢華為名，不單是生活上的必需品都想用當時最好、最高級、最流行者，他的私人收藏也極多，按照後來盟國的專人鑑定，戈林的收藏品至少值1億8000萬美金、收集的畫作多達1300幅。戈林的奢侈態度反應在許多層面，他飼養獅子、在別墅放置大型的火車鐵路模型、恢復了威瑪時期禁止的勳章獎勵制度，並言道：「威瑪政府之所以垮臺，就是因為缺乏榮譽與獎章。」戈林還親自設計了空軍的新制服，並規定每位軍官都要配有軍刀和佩劍。戈林此一作風多少也使空軍部份將官跟著腐敗了起來。
在與第二任妻子埃米再婚時，戈林舉辦了一場極為盛大的婚禮，出動了200架飛機、3萬官兵列隊，也邀請了諸多外國賓客，其中的英國大使做了如下評論：「我看他的虛榮與欲望除了皇帝的位子外，沒有其他可以給他追求的了……再往上的話就是進斷頭臺了。」美聯社記者路易斯·P·洛克納（Louis P. Lochner）也寫道：「仿佛是皇帝結婚……戈林是那種人們不能對他發火的人。他的虛榮心很強，他對浮華的嗜好天真得簡直讓人發笑，但人們也不管它。」
按照米爾希在紐倫堡的證詞，希特勒每個月會給戈林3萬馬克的特殊津貼，但米爾希也補充這點錢根本不夠戈林花一個月。
1935年，戈林與埃米在柏林主教座堂前舉辦婚禮的照片。
在一次大戰前期，戈林曾與毛特多夫的一位富家千金瑪莉安娜·毛瑟（Marianne Mauser）墜入情網，但她的父親對於身無財產的戈林並不欣賞，只是鑑於瑪莉安娜已為戈林所迷倒而勉強睜一隻眼閉一隻眼。戰爭結束時，身無分文的戈林被女方父親所拒，這段戀情因而成了歷史。
1920年的一天，正為瑞典航空公司擔任職業飛行員的戈林接了瑞典貴族伯爵的生意，後來在伯爵城堡過夜時遇見了其夫人的姊姊——。卡琳比戈林大五歲，她與丈夫尼爾斯還有個八歲大的兒子托馬斯，但她並不愛尼爾斯，一心在尋找一位如齊格菲般的英雄人物，卡琳對年輕的戰爭英雄戈林一見鍾情，而當時的戈林也是生性浪漫、容易動情的人，兩人因而墜入情網。卡琳因此最終和尼爾斯離婚，後者對卡琳相當地寬容，不僅同意離婚，還給了她一筆錢供其生活。卡琳後來與戈林結識了希特勒，並成了其崇拜者，她曾於一封信中寫到對該人的看法：「我想，我們世界上100年來沒有出現過一位這樣的人了，我對他崇拜得五體投地……他的時代一定會到來。」在納粹黨於啤酒館政變失敗時，卡琳與戈林逃出德國，過了一段相當艱苦的日子，戈林還染上了毒癮，癮頭發作時還會對卡琳拳打腳踢，但她始終對戈林不離不棄。後來戈林重返政治舞臺後，卡琳也進入了上層社會，常為戈林張羅宴會。然而卡琳的身體狀況一直很差，於1931年10月17日因心臟病去世，戈林極為難過，他淚流滿面地向卡琳的姪女說他一切的努力與榮耀都只是為了讓卡琳過上她為了自己所拋棄的生活。
1932年，戈林結識了年方40歲的，她是一位出身漢堡的女演員，不僅外表出眾，性格天真單純、不諳政治、也有許多猶太朋友，她已與丈夫離婚。在戈林為卡琳離世而痛苦時，一直是埃米撫慰著他，兩人交情也越來越好。但因為戈林終其一生深愛著卡琳（甚至第一件送給埃米的禮物就是卡琳的玉照），戈林一直不再婚，一直到旁人不斷勸說此舉並不代表對卡琳不忠以及希特勒親自介入、要戈林給她個名分，戈林才於1935年4月10日和埃米結為伉儷。儘管戈林迎娶了埃米，但心中仍一直存在著卡琳的影子。他後來動用公款，修築了一棟如宮殿般輝煌的邸宅，命名為「卡琳宮」，還將兩艘遊艇也命名為「卡琳」，不過埃米心地寬容大方，並沒有對這些事反對。1938年6月2日，埃米為戈林生下了第一位，也是唯一一位的女兒，取名為埃達（Edda），由希特勒擔任教父。由於戈林身形肥胖，被人嘲笑性能力有問題，納粹黨內還流傳一個笑話，稱埃達的父親其實是戈林的一個副官，埃達的名字也意味著「一切歸功於副官」（Es dankt der Adjutant）。
很長時間裡，戈林一家都過著幸福快樂的生活，一直到戰爭即將結束時，希特勒下令逮捕和殺害戈林一家為止。關於這點戈林一直相信是鮑曼所為，自己仍舊效忠希特勒；而埃米則認為希特勒瘋了，戈林必須保護她的女兒，兩人還因此大吵一架。戰後戈林被捕，埃米也被關到集中營，埃達則被送至孤兒院。埃米在關押了五個月後獲釋，後於1973年6月10日去世。埃達則一直保持著單身，2018年12月21日去世後安葬於幕尼黑 。
*1920年6月8日：名譽步兵上尉
*1933年8月30日：名譽步兵上將
*1940年7月19日：國家元帥
;納粹黨組織
二級鐵十字勳章
22px 德意志帝國
一級鐵十字勳章
1915年3月22日
騎士佩寶劍二級
1915年7月8日
1917年10月20日
1918年6月2日
黑色重傷勳章
普魯士王國飛行員兼觀測員獎章
1914年11月15日
1915年10月12日
黃金鑽石級飛行員與觀測員聯合章
22px 納粹德國
騎士鐵十字勳章
1940年8月19日
金、銀、銅級
鑽石級U艇戰鬥章
1933年11月9日
1939年1月
赫爾曼·戈林航空研究學校紀念勳章
1938年1月21日
22px 鄂圖曼帝國
22px 義大利王國
1941年11月27日
鑽石大軍官級
22px 丹麥王國
1938年8月6日
22px 西班牙國
22px 瑞典王國
1939年2月2日
勳一等旭日桐花大綬章級旭日勳章
1943年9月29日
22px 芬蘭共和國
一級、二級、三級
22px 羅馬尼亞王國
22px 斯洛伐克共和國
File:G?ering weapon and baton.jpg|西點軍事博物館收藏的戈林國家元帥杖、其擁有的史密斯威森牌左輪手槍和從卡琳宮沒收的銀框書冊。
File:Standarte des Reichsmarschalls (1941–45).jpg|代表戈林的國家元帥旗。
File:Mundur Goeringa.jpg|德國柏林的展出的戈林國家元帥制服，領口處的勳章即為大十字勳章。
頭髮醬油是使用了人類的頭發作為原料生產的醬油。
中國中央電視臺2004年在節目中將頭發醬油作為黑心食品之一曝光。
日本的毛發學者在研究人類毛發時，曾經做過用頭發制造醬油的實驗。研究小組將人類的頭發在鹽酸中加熱10小時以將蛋白質水解為氨基酸和肽。制得的液體欠缺醬油應有的揮發性成分，故而研究小組認為該制法缺乏實用性。
有日文雜志記述在二戰期間和戰后的日本，曾經有用人類的頭發制造醬油的事例。制法為“將頭發浸泡在10%稀鹽酸內，煮沸24小時，過濾后以氫氧化鈉中和”。
2004年1月5日，湖北省荊州市一家調味品工廠用“氨基酸液”加氫氧化鈉、鹽酸、紅糖、色素等原料勾兌醬油。而湖北省另一家專門生產“氨基酸液”的公司所采用的原料是各種富含蛋白質的廢物，主要有人的毛發，醫用棉等。原料不經任何處理直接進行酸解，還原成氨基酸。而湖北省的不肖業者生產的這些黑心頭發醬油不僅在大陸銷售，并且還流入香港市場。
沈陽媒體《沈陽今報》報道，來自全國各地的頭發大部分被集中到河北省新樂市，經過初步加工后再銷往河北、山東、四川、重慶等地。這些頭發據分析是被制成了氨基酸液（俗稱毛發水）。
不法商販首先在東北、華北等地，以每公斤1元人民幣的價錢，在理髮店收集從客人身上剪下來的頭髮，經簡單的挑揀後，再以每公斤1.8人民幣的價錢賣給湖北的化工廠。
在化工廠內用鹽酸和其他化學劑提煉，得到氨基酸溶液。這些溶液被賣至全國各地的小廠再製成醬油。由於政府對醬油內的氨基酸含量有嚴格限制，不法商人就用從頭髮提煉的氨基酸溶液去補充，以減少大豆等一般醬油原料的使用，從而節省金錢。
收集回來的頭髮含有染發劑和各種洗護用品的成分，作為食品材料對人體有害。
提練出來的溶量含有砷、鉛、氯丙醇等有害物質，製成的醬油含有4-甲基咪唑，可誘發癲癇。食用這種醬油有致癌的可能。
黑心食品，涉及、微生物學或非法使用食品添加物事件時有發生，如因收穫不佳或貯存的糧食衍生，使用違禁獸藥產品，工業污染排放農魚林生態，人為錯誤和蓄意的摻假和欺詐等種種行為，均屬之。
* 朝鮮戰爭時期，中國大陸有資本家和干部勾結為志願軍提供黑心產品，包括黑心食品和黑心藥品，較知名的有李寅廷和王康年等，后來中國對此進行三反五反運動。
* 2000年代，臺灣《蘋果日報》指中國大陸不斷出現之劣質食品為黑心產品。雖然說世界各國都有不肖商人生產黑心商品，但由於比例上的差異，連許多大陸人都認為中國大陸製造已成為黑心產品代名詞，且其層出不窮的黑心產品亦引起了全球（包括中國大陸）抵制中國大陸產品的風潮，尤其在臺灣及歐美國家甚至出現了以“非中國製造”（China Free）標籤來提昇產品形象及安全性的做法。
*2008年以來，臺灣連續發生三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉、斃死豬肉、灌水肉、黑心油等劣質食品事件，引起消費者恐慌，甚至波及到臺灣以美食聞名的觀光產業，引起國內外對臺灣的信心危機。。 臺灣醫界人士懷疑臺灣洗腎率全球第一亦與黑心食品長期在臺灣國內氾濫有關。
* 以下為香港食品安全事件列表：
事件發生或曝光時間
黑心食品名稱
1857年1月15日
裕盛辦館毒麵包案
全港400多名英國人如常食用由裕盛承包的早餐後，突然腹痛、嘔吐，經化驗後，發現裕盛辦館所提供的麵包含有大劑量砒霜。
香港多名市民報稱進食標籤為“鱈魚”的魚類後出現排油腹瀉。有關魚類是以鱈魚或相若名稱於百佳超級市場出售的油魚。《食物安全中心》，2007-01-23 。詳見「油魚標籤問題」。
燕麥條及七味粉等食品有大麻成分
燕麥條及七味粉等食品有大麻籽成分內發現微量四氫大麻酚。
香港黃大仙區牛池灣村無牌食品工場被揭發大量生產假豬紅是以牛血加鹽製成。
二甲基黃豆干
香港6日報導，臺中知名的「德昌豆干」遭香港食物環境衛生署食物安全中心驗出「黑胡椒豆干」疑添加「二甲基黃」（Solvent Yellow 2，）染色料，德昌豆干回報衛生單位，臺中市政府衛生局7日到德昌工廠稽查，產品預防性下架。
重金屬花菇過量鎘
食物環境衛生署（食環署）食物安全中心公佈，「位元堂」特級天白花菇及「盞記」特級花菇分別含有1.7ppm和1.4ppm的鎘，超出法例上限0.1ppm。
哮喘豬肉事件
8月中旬，香港有含殘余哮喘藥的內地供港豬肉流出市面，特區政府19日承認失誤,并致歉。
2005年，蟲卵泡菜事件，中國大陸公佈南韓十種泡菜等醃製品同樣含有蟲卵以及重金屬鉛，並且對韓國泡菜下達禁令。南韓食品醫藥品安全廳11月3日公開宣布16種產品(占3.2%)被檢驗出蟲卵，坦承南韓產泡菜也檢驗出寄生蟲卵。
* 以下為日本食品安全事件列表:
因為停電，導致乳製品的原料失去冷藏孳生溶血性葡萄球菌。45年後再發生雪印集體食物中毒事件。
雪印集體食物中毒事件
因為停電，導致乳製品的原料失去冷藏孳生金黃色葡萄球菌，而雪印的工廠誤以為只要再經過加工過程可以去除病菌。可是病菌所產生的腸毒素，卻導致產品使14,780人食物中毒，使得消費者聯合抵制雪印的所有產品。之後，2002年再發生，終使於2005年8月12日倒閉。
「白色戀人」篡改食用期限
日本石屋製菓生產的的「白色戀人」巧克力夾心薄餅，竄改食用期限，使其「延長」一個月；日本已於2007年8月15日全面下架。
「御福餅本家」 - 竄改商品製造日期
2007年10月，日本本家的職員透露，該公司在過去27年來，都有竄改商品製造日期。2007年10月30日，該公司社長召開記者會，公開道歉。
日本知名高級料亭「船場吉兆」
# 2007年10月，「」被揭露竄改商品製造日期，其所販售的布丁、果凍等六種商品在賞味期限過期後，被貼上新的製造日期標籤繼續販賣。
# 2007年11月，將九州產牛肉偽裝成較高級的但馬牛、將一般肉雞偽裝成土雞。2007年11月16日、大阪府警生活環境課以違反「不正競爭防止法」（品質表示虛偽）進行強制搜查。
# 2008年5月，客人吃剩生魚片、鹽烤香魚等的食物回收，再販售給其他客人吃。
2002年、2007年
# 2002年，終使於2005年8月12日倒閉。
# 北海道苫小牧市的肉類批發公司組合肉牛肉偽裝事件，2002年起發生，2007年眾所皆知。
# 狂牛癥相關事件？
假冒產地標示的鰻魚
過期生菜沙拉
2007年11月27日，麥當勞在東京都的四家加盟店被揭發，約從兩年前開始，以改貼製造日期標籤的方式竄改生菜沙拉製造日期，並在隔天繼續販售這些生菜沙拉。同日，日本麥當勞社長原田泳幸在記者會上公開道歉。依據麥當勞內部規定，生菜沙拉製作完成後12小時內，未售完者必須被全數銷毀。加盟店職員在日本麥當勞內部調查時，承認曾讓打工的員工改貼製造日期標籤，並承認其奶昔原料、番茄片、酸奶、雞蛋等食品也使用過期者。
2007年，第二大超商Lawson賣過期關東煮。
日本不二家過期二星期的小蛋糕摻入聖誕節組合包販售
臺灣不二家表示：臺灣不二家與日本不二家的商品由不同工廠製造。
具有農藥殘留的工業用米，偽裝成食用米販售
大阪市米穀加工販賣業者「三笠食品」轉售由中國進口的稻米、遭農藥「達馬松」污染的工業用米（例如作為漿糊的原料），冒充食用米販售。
阪急阪神控股所屬23家分店、47種菜單的食材造假
低價食材冒充高價食材，謀取暴利
日本大阪環球影城承認5年前起賣31萬包過期餅乾
日本大阪環球影城（USJ）爆出食品過期醜聞，向USJ供應餅乾的製造商(涉事餅乾由大阪食品生產商Eliza製造)，被員工揭發原材料已過保存期限，最多過期11個月。USJ於12月14日公布，2011年、2013至2014年間製造的31萬盒餅乾，使用過期食物原材料，全部在大阪環球影城出售，最後1批有問題餅乾今年2月售出。USJ收取高昂入場費，又作為大公司，卻出售過期食品，令人失望，稱今後都不會從USJ購買食品。更有人質疑今次事件非純粹失誤，認為使用過期原材料是業界一貫做法，暗批USJ為慳成本而罔顧民眾健康。
* 印尼的麵食、鹹魚、豆腐、肉丸被驗出含有高含量的甲醛防腐劑。（2005年印尼食品恐慌）
* 越南著名的佳肴牛肉面中被發現含有用以漂白麵條的甲醛。
* 以下為歐洲食品安全事件列表：
醬油與蠔油含致癌物單氯丙二醇（3-MCPD）
2001年英國抽驗醬油與蠔油，發現多數含致癌物單氯丙二醇（3-MCPD）遠高於歐盟標準 ，因此禁售了多國進口的醬油與蠔油。 澳洲食物標準局隨後跟著進行檢驗，禁售了澳洲多款進口醬油與蠔油，其中包含臺灣：統一醬油、金蘭醬油、龜甲萬、香港：李錦記蠔油、中國、菲律賓、越南等。
歐盟在食品中發現了蘇丹紅食品添加劑成分，中國亦有發現。
歐盟所有新鮮蔬菜
初期造成9個國家至少1500人患病，其中470人出現腎衰竭癥狀，至少18人死亡。歐洲疾病預防和控制中心稱，此次疫情是全球最大規模的"溶血性尿毒癥候群"疫情之一。世界衛生組織稱這次疫情"非常巨大、非常嚴重"。5月31日，西班牙環境部長親自吃黃瓜，並對拿西班牙當"替罪羊"表示氣憤。而德國漢堡衛生局也于6月1日澄清，西班牙黃瓜中的大腸桿菌與病人身上不符，實則無關。元兇為大腸桿菌O104:H4型。
馬肉充當牛肉食品事件（2013年摻假肉醜聞）
馬肉疑被充當牛肉出售之醜聞影響歐洲13國。
黃麴毒素污染牛乳食品事件
*意大利起司工廠回收過期發霉芝士重新加工再販售，估計過去2年，總共回收11公噸的過期芝士，做成很普遍的馬莎拉芝士，和意大利著名的藍紋芝士。。
* 以下為奧地利食品安全事件列表：
奧地利生產的飲料紅牛可樂（Red Bull Cola），因被德國-{zh-hant:北萊茵西伐利亞邦;zh-hans:北萊茵-威斯特法倫;}-食品安全廳檢驗發現，飲料裡竟含有毒品成份，古柯葉的粹取物可卡因。臺灣臺北地方法院檢察署與法務部調查局臺北市調處在接獲民眾檢舉後，委託行政院衛生署管制藥品管理局進行抽驗，確定含有一級毒品可卡因成分（濃度為0.030μg/L）；目前臺灣及德國政府已下令該公司所有產品下架並禁止販售，丹麥、挪威列為藥物，僅能在藥局銷售，法國政府則公開抵制該產品。
*1756－1758年，倫敦發生黑麥麵包、白麵包食品安全醜聞（The Great Bread Scandal）。
*1996年狂牛癥（當年英國首相約翰·梅杰）
*2017年據英國《每日記錄報》報道，BBC的消費者權益節目Watchdog近期實驗顯示，星巴克、尼路咖啡（Caffe Nero）以及悅達咖啡（Costa）提供的飲料受到污染，飲料竟然含有大量人類糞便細菌。。
* 以下為美國食品安全事件列表
1858年5月
紐約時報報導，估計因-{zh:餿水料;zh-tw:餿水;zh-hant:餿水;zh-hans:泔水;}-奶一年約8000名嬰兒死亡。
2008～2009年
沙門氏菌花生醬
美國生產之花生醬含過量沙門氏菌，導致最少8人死亡。涉嫌故意銷售被污染產品，含有被污染食品曾在美國43個州和加拿大境內銷售。
英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver），在節目《食物革命》(Food Revolution)之中踢爆美國麥當勞、漢堡王使用泡過阿摩尼亞（氨水）的牛絞肉，原作為狗糧的「粉紅肉渣」（Pink Slime）。美國牛肉供應商（BPI）表示，阿摩尼亞用在於降低大腸桿菌與沙門氏菌。
黃麴毒素污染玉米食品
* 2006年、美國菠菜遭「大腸桿菌」污染
但有人認為，這是生產環節問題，污染的原因和“牟取暴利”無關。
*2013年7月16日，發生數十起吃到遭農藥污染的營養午餐病在印度比哈爾邦的薩蘭縣Dharmashati Gandaman村一所小學，至少23名學生死亡。
*2017年3月巴西黑心肉事件
違法而反人類的黑心食品，成因有意外亦有蓄意。意外指生產過程中食物受污染並非人為造成；蓄意指人為有計劃向他人提供被污染的食品。在過往，此等蓄意的反社會罪犯為短視的非法資金，降低生產成本，或偽裝食品的味道和外觀，使用化學毒物，甚至有意毒害食用對象。大量黑心食物在市場上，短期影響國民健康，長遠至國際地位，全國病夫，國家則亡。
*缺乏對道德與民生的完整教化，令更多人缺守法的自律性。
*社會價值觀與同業影響，模仿其他不良的商業活動。社會運動的聲音不足壓到黑商。
*欠缺政府付出的監控成本，例如法治社會能有效地執法，專制國家動用政治力量壓制罪犯。
*媒體的教育資訊：中國中央電視臺“每週質量報告”
*高質量而中立的食物安全檢察部門。
*  中國中央電視臺《每周質量報告》
*  臺灣設網站公布進口"黑心商品"
:* 食物詐欺（Foods swindles）
實驗室信息管理系統（Laboratory Information Management System,縮寫LIMS）是一套用來管理實驗室的樣品、實驗室人員、儀器、標準品和其他實驗室活動（如采購、實驗流程自動控制等）。實驗室信息管理系統和實驗室信息系統有著相同的功能，最基本的區別在于實驗室信息管理系統的主要目的在于制藥和石化生產過程的環境、研究和商業分析，而實驗室信息系統的是針對臨床市場（如醫院或其他臨床實驗室）。
生物技術引發了生命科學領域的許多變化。高通量技術從有限的藥物篩選到基因篩選、蛋白質篩選等等，但不同實驗室的操作要有可重復性對于制藥生產和臨床研究才具有可行性，而LIMS正可以解決不同實驗室的實驗規范問題，這讓實驗室信息管理系統成為實驗室基礎條件的一部分。
*  ''Scientific Computing & Instrumentation''
*  The LIMS Mailing List
*  BlazeLIMS - Blaze Systems Corp.
*  eQMS::LIMS - Pardus d.o.o.
*  ELEMENT DATASYSTEM - Promium
*  Horizon LIMS - ChemWare, Inc.
*  LABTrack - EKM Corporation
*  LabSoft LIMS - Computing Solutions, Inc.
*  LabWare LIMS - LabWare, Inc.
*  LABWORKS LIMS - PerkinElmer, Inc.
*  LABlynx - LABlynx, Inc.
*  LIMS24/7 - RURO Inc.
*  Limsophy LIMS - AAC Infotray AG
*  Matrix LIMS - Autoscribe
*  Porter Lee Corporation LIMS for Forensic Labs
*  QESTLab - Spectra Quality Engineering Software Tools
*  SampleManager, Nautilus, Watson, Galileo, LabManager - Thermo Electron Corp.
*  Sapphire LIMS - LabVantage, Inc.
*  SibioCLE - Sibio, SAS
*  StarLIMS - StarLIMS, Inc.
*  Super Lab - Latent Logics Infosoft Pvt. Limited
*  Telecation - Telecation Inc.
*  UNIFlow LIMS - UNIConnect
*  WinLIMS - Quality Systems International Corp.
*  BioReagent LIMS: Oligos, Plasmids, Strains - BioRoot Bioinformatics
*  Atrium Research
索菲亞島樂園規劃圖
位於神戸市的一個主題樂園
主題樂園，是指擁有特定幾個主題而建立的人造游樂園。主題公園的園林和游樂設施都圍繞其主題所建，讓遊客在其中體驗到獨特感覺。
從旅遊業、服務業角度看，主題公園是提供的旅遊體驗的旅遊產品、並且帶動周邊相關餐飲或者購物設施的經濟；在商業上，主題公園則是投資大、風險高的新型專案，經常和房地產一起配套出售；故此，成功的主題公園是需要商業和旅遊業共同開發，互惠互利；從城市建設角度，建設一個有名的、成功的主題樂園能夠大力增加本區域的觀光客人數。一個典型的商業成功的例子莫過于位于安納海姆的迪士尼樂園度假區，游客人數占到訪問該地的95%以上，位於日本大阪的日本環球影城亦有相同效果。
第一個遊樂園是1133年建的，在英國的Bartholomew Fair，每一年只開放半個月，結束後即拆掉。
一般認為是主題公園起源於荷蘭，後來興盛於美國。荷蘭的一對馬都拉家族夫婦，為紀念在二次世界大戰中犧牲的獨生子，而興建了一個微縮了荷蘭120處風景名勝的公園。此公園開創了世界微縮景區的先河。 1952年，開業時隨即轟動歐洲，成為主題公園的先祖。
華特·迪士尼在美國加利福尼亞州興建了世界上第一個現代大型主題公園——迪士尼樂園，於1955年7月17日正式開幕。迪士尼樂園將迪士尼電影場景和動畫技巧結合機械設備，將主題貫穿各個遊戲項目。由於能夠讓遊客有前所未有的體驗，結果即風靡了美國，再傳到全世界各地。
明斯克航母世界是少見的軍事主題樂園
世界級的主題公園，大多結合了“公園”的元素、再往上進行拓展開發。以美國的迪士尼樂園和環球影城這兩個為代表的主題樂園，尤其以“場景再現”和“電影”這兩個要素為訴求，務求製造一個脫離現實世界、讓遊客進入電影中的場景並且可以享受玩樂項目的空間，以滿足不同類型遊客的需要；美式主題樂園中會建立各種場景（例如：公主與王子的童話城堡、古埃及金字塔探險、漫威英雄的基地、海底世界等等），跟游客帶來『沉浸式體驗』。
現在，其他國家的主題樂園一般和“歷史文化”或者“科教娛樂”這兩方面為主，代表性的例如：日本的日光江戶村就是以再現忍者村莊為主體，讓游客可以享受到忍者在日本古代的生活；或者上海科技館、中國常州市的中華恐龍園等，比起玩樂更加注重教育性。在中國大陸建造的的中國主題公園，一般都吸取了西方主題公園的遊樂設施，再配合了中國傳統山水園林格式的景觀設計，或者融入中國共產黨革命理念、創造出長征·抗日·地道戰等等主題樂園，成為富有中國色彩的主題公園。目前臺灣的主題樂園以游樂園為基底，以及添加臺灣原住民文化、客家文化等等特色為主。香港的主題樂園也是以游樂園為基地，再加入香港街道文化和水族館為配合。
根據旅遊體驗類型，主題公園可分為五大類，分別是：情境模擬、遊樂、觀光、主題和風情體驗。
最令一般人印象深刻的是遊樂型的主題公園。遊樂型的主題公園亦稱遊樂園，提供了刺激的遊樂設施和機動遊戲，為尋求刺激感覺的遊客樂此不疲。令人印象難忘的另一主題公園類型是情景模擬，具體的即是各種影視城的主題公園。觀光型的主題公園則濃縮了一些著名景觀或特色景觀，讓遊客在短暫的時間欣賞最特色的景觀。各式各樣的水族館和野生動物公園，就是主題型的主題公園。至於以風情體驗為題的主題公園，則將不同的民族風俗和民族色彩展現在遊客眼前。
主題公園多數以商業模式經營，園內項目設計多數按市場導向發展。收入來源除了入場費，還有園內餐廳飲食、攤位遊戲及官方攝影、手信禮品店等。
富士急高原樂園北京環球度假區
* 香港迪士尼樂園（Hong Kong Disneyland）：位於香港竹篙灣。
* 香港海洋公園（Ocean Park Hong Kong）：位於香港黃竹坑。
* AIA Vitality  (AIA Vitality)    :位於香港中環。
* 香港挪亞方舟公園（Noah's Ark）：位於香港馬灣，設有部分投影遊戲。
* 北京環球度假區（Universal Beijing Resort）：位於中國大陸北京市通州區。
* 上海迪士尼樂園（Shanghai Disneyland）：位於中國大陸上海市浦東區。
* 深圳世界之窗（Window Of The World）：位於中國大陸深圳市。
* 錦繡中華（Splendid China）：位於中國大陸深圳市。
* 中國民俗文化村（China Folk Culture Villages）：位於中國大陸深圳市。
* 深圳歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸深圳市。
* 長沙世界之窗：位於中國大陸湖南省長沙市。
* 上海歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸上海市松江區。
* 錦江樂園（Jinjiang Park）：位於中國大陸上海市閔行區梅隴鎮。
* 北京歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸北京市。
* 天津歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸天津市。
* 武漢歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸武漢市。
* 成都歡樂谷（Happy Valley）：位於中國大陸成都市。
* 神秘島（Mysterious Island）：位於中國大陸珠海市。
* 圓明新園（The New Yuan Ming Palace）：位於中國大陸珠海市。
* 珍珠樂園（Pearl Land）：位於中國大陸珠海市。
* 大唐芙蓉園（Tang Paradise）：位於中國大陸西安市。
* 長隆歡樂世界（Chimelong Paradise）：位於中國大陸廣州市番禺區。
* 長隆水上樂園（Chimelong Water Park）：位於中國大陸廣州市番禺區。
* 長隆海洋王國（Chimelong Ocean Kingdom）：位於中國大陸珠海市橫琴新區。
* 蕪湖方特歡樂世界（Wuhu Fantawild Adventure）：位于中國大陸蕪湖市。
* 沈陽方特歡樂世界（Shenyang Fantawild Adventure）：位于中國大陸沈陽市沈北新區。
* 中華恐龍園（Dinosaur Land）：位於中國大陸常州市。
* 蘇州樂園（Suzhou Amusement Land）：位於中國大陸蘇州市。
* 發現王國主題公園（Discoveryland）：位於中國大陸大連市。
* 淹城春秋樂園（Yancheng Chunqiu Amusement Land）：位於中國大陸常州市。
* 澳門漁人碼頭（Macau Fisherman's Wharf）：位於澳門新口岸。
* 東京迪士尼樂園 (Tokyo Disneyland)：位於日本千葉縣。
* 東京迪士尼海洋 (Tokyo DisneySea)：位於日本千葉縣。
* 富士急高原樂園（Fuji-Q Highland）：位於日本山梨縣。
* 日本環球影城（Universal Studios Japan）：位於日本大阪市此花區。
* 日本樂高樂園（Legoland Japan）：位於日本名古屋市港區。
* 小人國主題樂園（Window On China Theme Park）：位於臺灣桃園市。
* 六福村主題樂園（Leofoo Village Theme Park）：位於臺灣新竹縣。
* 尚順育樂世界（Shang Shun Theme Park）：位於臺灣苗栗縣。
* 西湖渡假村（West Lake Resortopia）：位於臺灣苗栗縣。
* 麗寶樂園（Libao Recreation World）：位於臺灣臺中市。
* 九族文化村（Formosan Aboriginal Culture Village）：位於臺灣南投縣。
* 劍湖山世界（Janfusun Fancyworld）：位於臺灣雲林縣。
* 水多多樂園：位於臺灣臺南市。
* 義大遊樂世界（E-DA Theme Park）：位於臺灣高雄市。
* 遠雄海洋公園（Hualien Farglory Ocean Park）：位於臺灣花蓮縣。
* 樂天世界（Lotte World）：位於韓國首爾。
* 愛寶樂園（Everland）：位於韓國龍仁。
* 新加坡環球影城（Universal Studio Singapore）：位於新加坡聖淘沙。
* 馬來西亞樂高主題樂園（Legoland Malaysia）：位於新山。
* 馬來西亞雙威樂園（Sunway Lagoon）:位于雙威鎮。
* 迪士尼樂園：美國加利福尼亞州安納罕市
* 迪士尼加州冒險樂園：美國加利福尼亞州安納罕市
* 神奇王國：美國佛羅里達州奧蘭多華特迪士尼世界度假區
* 艾波卡特：美國佛羅里達州奧蘭多華特迪士尼世界度假區
* 迪士尼荷里活影城：美國佛羅里達州奧蘭多華特迪士尼世界度假區
* 迪士尼動物王國：美國佛羅里達州奧蘭多華特迪士尼世界度假區
* 布希公園，美國佛羅里達州坦帕，美國弗吉尼亞州威廉斯堡
* 六旗遊樂園，美國新澤西，美國伊利諾伊州芝加哥
* 好萊塢環球影城：美國加州洛杉磯
* 奧蘭多環球影城：美國佛羅里達州奧蘭多
* 冒險島：美國佛羅里達州奧蘭多
* 海洋世界：美國加州圣迭戈，美國佛羅里達州奧蘭多
* 加州樂高樂園：美國加州卡爾斯巴德
* 佛羅里達樂高樂園：美國佛羅里達州Winter Haven
* 圓舞曲樂園：加拿大魁北克
* 加拿大奇幻樂園：加拿大南安大略
* 海洋夢幻樂園：加拿大安大略
* 巴黎迪士尼樂園：位於法國巴黎Marne-la-Vallée巴黎迪士尼樂園度假區。
* 華特迪士尼影城：位於法國巴黎Marne-la-Vallée巴黎迪士尼樂園度假區。
* 蒂沃利公園（Tivoli Gardens）：位於丹麥哥本哈根。
* 巴根遊樂園(Dyrehavsbakken) : 位於丹麥哥本哈根郊外Klampenborg,為全球最古老、仍然運作的主題公園。
* 里瑟本遊樂園：位於瑞典哥德堡。
* 歐洲主題公園（Europa Park）：位於德國魯斯特。
* 艾夫特琳（Efteling）：位於荷蘭卡茨赫佛爾。
* 冒險港（Port Aventura）：位於西班牙薩洛。
* 奧爾頓塔（Alton Towers）：位於英國斯塔福德郡。
* 加達雲霄樂園（Gardaland）：位於意大利加達湖畔。
是一款由Ecole Software開發並發行在世嘉土星上的光槍射擊遊戲。遊戲於1996年8月9日在日本推出時，由於其粗劣的美工、差劣的畫面、騷擾玩家的音效、程序錯誤（bug）繁多的操作界面、多餘的設定和難度過高的關卡等原因，以致長期獲得Saturn Magazine（現名）最爛遊戲的稱號，玩家對其有、的稱號。其後亦有推出續作，而形成了死亡火槍系列。