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隨後《霧中的奇幻小鎮》仍沒有改編為動畫的機會，宮崎駿便另構想一個名為的企劃，當時《畫煙囪的玲》的劇情是：「某日東京發生大地震後，在一片變為廢墟屋瓦的街道中殘存著一間澡堂。接著有一天從大阪市騎著單車來到東京的少女學生畫家，為了想要構思關於煙囪的圖畫，便向該間澡堂老闆請求能暫時寄住於此。而東京裡暗中存在著，從過去平安時代起便在幕後控制整個東京的『石原一族』，玲之後將會與該集團接觸產生對抗。」的故事。在這篇構思作品裡頭，曾與宮崎駿會面交流過的日本藝術家，有成為劇中登場角色的參考來源。
在宮崎駿花了約一年的時間繪製《畫煙囪的玲》概念圖後，於吉卜力工作室差不多把高畑勳執導的1999年動畫《隔壁的山田君》給製作完成時期，宮崎駿將他的想法告訴了吉卜力影片製作人鈴木敏夫，要讓《畫煙囪的玲》成為工作室下一部推出的作品。但鈴木敏夫發現此作品最後劇情走向是年輕少女玲與原先和她有敵對關係的年邁男澡堂老闆，最後墜入戀情的愛情故事，他在覺得跨年齡戀愛題材應該不討好情況下否決了這個企劃。鈴木敏夫隨後想到由電視影集《大搜查線》改編在1998年推出的電影版裡，劇情當中將年輕一輩的互動行為與舉止描述地令他印象深刻，便向宮崎駿提議應該製作一部以年輕人為主題的作品。
之後宮崎駿便捨棄《畫煙囪的玲》，把新電影主題對象改成在日本電視臺工作的友人奧田誠治之親生女兒。因為奧田誠治曾在暑假期間帶著千晶前往宮崎駿岳父於長野縣搭建的山上小屋裡遊玩，讓宮崎駿與她熟悉起來成為了朋友。另外宮崎駿想在電影的主題上，是對著像千晶那樣年齡的女孩傳達出即使處在現今世界社會裡──「沒問題，妳絕對做得來。」如此訊息，主要觀眾群同樣定位為像千晶那樣十來歲的少女。
另外鈴木敏夫的一位喜歡上酒店朋友的說法，也成為《神隱少女》的創作契機之一。該名朋友曾表示過在酒店工作的女性，就算原本是個性害羞的人也會在為了得到金額報酬的情況下，不斷提升在接待男性客戶時的溝通能力；而前往酒店的男性也同樣地會在與酒店女性的互動狀況之下，改變自己的溝通方式。這段說法給了宮崎駿靈感，想出故事內容是讓一位原本驕寵的女孩突然闖入到未知世界，之後為了生存而不得已和各種形形色色的人物互動，從而提升自己待人處事能力。
影片以約19億日圓的金額作為預算，製作途中吉卜力工作室曾有面臨進度會趕不上首映日期的情況，而採取工作室創立以來首次向日本本地外動畫室請求援助的方案，當時曾派遣四名員工至曾參與過《大都會》、《人狼 JIN-ROH》等作品的南韓動畫室「D.R. Digital」請求支援。最後於2001年夏季在日本各地劇院上映。
劇中千尋所闖入的異世界，宮崎駿將此作為代表整個日本的寫照。主要的場景是設定以澡堂作為背景，宮崎駿會採用原因是出自於他年幼時期此類場所對他而言是種很神祕的存在。而在日本靜岡縣、岐阜縣、長野縣一帶於每年日本陰曆11月時期讓數名扮演神祇的人員前往鍋爐裡泡澡的祭典霜月祭，是劇情裡眾神們會抽空前往油屋泡澡休憩的靈感。其中基於油屋是座落在異世界的設定，便在油屋外方的花園同時盛開著杜鵑、紫陽花、椿花、梅花等現實世界裡代表各不同季節的花卉。
在《神隱少女》的世界觀中，宮崎駿將「語言」定位成是種能夠帶來力量的東西，代表著千尋在異世界裡從口中所吐露出的想法，將決定她是否能有生存下去的機會。故事裡湯婆婆奪走屬於對方本名的行為，宮崎駿將此當作成會逐漸控制住個人的含義。宮崎駿曾在製作此影片期間，偶然回想出原先已記不清楚的兒時回憶，這個令他覺得不可思議的體驗使他將「曾經發生過的事絕對不會忘」概念套用在電影中。
千尋的父母會變成豬是出自於宮崎駿認為他們若一直待在千尋身旁，只會妨礙到千尋的成長，並認為從日本泡沫經濟發生後，到現今仍沒弄懂原因情況的成年人也跟千尋父母一樣都變成了豬。
作品原先的結局是千尋與白龍合力擊敗湯婆婆、錢婆婆等人，最後千尋成功救出父母隔日又正常地快樂生活，讓大眾較易理解內容的娛樂電影。之後因劇情長度問題而讓宮崎駿捨棄該想法，改成將神祕角色無臉男擔任動畫後半段主要人物，並以此大幅度修改情節。
雖然宮崎駿一開始想改編為動畫的小說《霧中的奇幻小鎮》最後沒被採用，但該作品裡少女在奇妙小鎮工作的情節仍有影射在影片當中。其它多部小說著作也提供影片劇情上的靈感來源，如描述一名少女踏入奇異世界的《愛麗絲夢遊仙境》，少年在魔法師下當學徒並伺機尋求自由的《鬼磨坊》，若能得知對方的「真名」便可掌控對方一切如此般設定的奇幻小說《地海巫師》，以及在異世界中乘坐列車旅行的《銀河鐵道之夜》等等。
一位在2014年Haru Japan Touch活動上Cosplay無臉男的角色扮演者。無臉男列為《神隱少女》主要角色一事，起初未在原先製作計劃中。|200px
日本電視臺影片製作人奧田誠治當時年齡約十歲的女兒千晶是荻野千尋部份的設計來源，雖然宮崎駿在提供對方照片給製作群參考已經是《神隱少女》進行作業後的一段期間。另外千尋在製作初期沒有特定的參考對象。千晶過去前往宮崎駿岳父在長野縣所搭建的小木屋度假時，她不小心將運動鞋掉到河川讓眾人追著鞋子跑的插曲，有被宮崎駿作為影片中一段劇情的靈感。外觀上宮崎駿表示著並不想將千尋繪製成美麗或是醜陋的少女，而希望她是個會透過人生歷練，塑造出屬於自己神情的角色。
另外奧田誠治本人最初曾是千尋的父親荻野明夫造型範本，但試畫結果有過於上年紀的感覺而作了更換，更改成現在外觀有點肥胖、性格樂天派的角色。在作品裡荻野明夫有些粗魯的駕駛方式，為宮崎駿觀察奧田誠治開車時所記下的模樣。千尋的母親荻野悠子是從在吉卜力出版部裡就職的女性員工來獲得靈感，一開始的造型是捲髮及化著濃妝的婦人，因呈現出來的感覺過於俗氣便修正成僅塗著口紅模樣，而她具備現代社會化的女性風格是宮崎駿首次在角色上的嘗試。
油屋方面角色白龍以讓人有「透明感」且飄渺的感覺為原則，並著重在眼睛瞳孔色相的處理。因宮崎駿並未計劃把千尋設計成外觀出色的人物，便將白龍的模樣給美化作為互補組合。他的原名在日文裡寫法「」，部份字彙取自於日本神話人物饒速日命的假名「」。
湯婆婆外觀是仿造像在小說《愛麗絲夢遊仙境》插圖裡所出現的一些怪異造型角色模樣，她的兒子小少爺初期設計成具備著成人與嬰兒的雙重心智，到最後只留下嬰兒部份的個性。鍋爐爺爺的最初外觀為普通老人造型，為了表現上的趣味在中途添加能由身驅長出其它手臂之設定，其中手臂模樣注重在要像上了年紀的老年人般，因年長消瘦而顯露出緊貼在皮膚下的骨骼，另負責影片畫面攝影的奧井敦曾提及鍋爐爺爺是以他為範本的角色。千尋的前輩玲在動畫中雖未特別提及來歷，但早期設計稿中有將她歸類在由白狐、或是鼬鼠所變身的角色，外型方面影片作畫指導安藤雅司有將原先宮崎駿所描繪的玲給修飾成較有女人味。其他油屋員工也設定成是由各種動物所變化的人類，男性、女性職員分別以由青蛙、蛞蝓所變身而成作為主要設定。
前來油屋泡澡的眾神造型方面，宮崎駿表示著他雖然沒有特定參照像《百鬼夜行繪卷》之類的作品當參考，但為了表現出祂們是因疲累而前來油屋泡澡休息，所以不將祂們外觀繪製成莊嚴模樣。在電影中外觀如蘿蔔協助千尋前往湯婆婆房間的神祇御白樣，在現實中是日本東北地方一帶所信仰的一種神靈之名稱。另外同樣在東北地方男鹿半島裡的習俗節慶生剝鬼節，其活動裡由人所扮演的惡鬼造型模樣也有引用至電影中。影片裡採用了兩種造型的日本古代流傳之牛首妖怪牛鬼，其中一種是穿著印有「油屋」圖樣的浴衣，另一種為泡在浴池裡臉上掛著面布的模樣，其中該面布造型靈感為平安時代於宮廷演奏日本雅樂時所披戴的一種雜面「蘇利古」。有些原創神祇角色是從古時器具作為造型改編，像是由春日大社流傳出的雜面被創作成劇裡登場的。動畫裡的河神以全身沾滿垃圾的模樣出現，是出自於宮崎駿休假時和社區住戶一同清潔骯髒河川之經歷中獲得的靈感，劇情裡祂被洗淨身軀重新化身為龍的姿態模樣，則有參考自漫畫家諸星大二郎的作品。
作品後半段主要角色無臉男在一開始出現的分鏡圖裡僅以「外型奇怪的神」如此簡單註解帶過，之後因宮崎駿原先擬定的故事情節會將影片時間拖到3個小時以上，為了修改情節內容而被宮崎駿挑選成劇情要角。後續在吉卜力2010年動畫《借物少女艾莉緹》的發表記者會上，製作人鈴木敏夫表示無臉男的模特兒即為該片導演米林宏昌。在鈴木敏夫對外發表「米林宏昌為無臉男模特兒」的說法多年後，米林宏昌則透露當時實際的情況其實是他在繪製無臉男站在油屋門外一景時，一旁的宮崎駿看到畫面上的無臉男隨口說出「這個東西好像麻呂啊」，工作室內隨後將他流傳成是無臉男的模特兒，也讓鈴木敏夫順勢拿來做宣傳話題，另外米林宏昌表示著大家會說他像無臉男的地方是「站著發呆的模樣很像它」。在初期無臉男也曾有穿戴著披風較花俏模樣外觀的設定。
另一劇情後半段重要角色錢婆婆在早期設定有和湯婆婆為一高一矮、一瘦一胖的對比設定，與動畫中所呈現的造型不同。宮崎駿一開始想將錢婆婆設定成具備著更強大威力，在幕後支配湯婆婆的魔女，也是千尋必須與白龍合作擊敗的敵手，但此設定遭安藤雅司以「得多拖上一年時間才畫得完」為理由反對；以及鈴木敏夫的「雖然聽起來很有趣，但劇情在2小時內會無法結束，必須延長到3個小時。」等異議而取消。之後為了處理上的方便，將錢婆婆容貌、衣裳，包含到手上戒指模樣都弄成與湯婆婆一致。而錢婆婆的設定變更，也間接產生出讓無臉男得到成為劇中主要角色之一的機會。
在戲劇開頭中千尋前往新家的路上參考了四方津車站一帶和由日本橋往山梨縣的甲州街道，所描繪內容是將甲州街道原有一些沿著山陵路途景色將山陵上方部份去掉再補上住宅區所畫出的模樣。初期曾有千尋搬入新家後的場景描寫，但事後遭到撤銷。
千尋一家闖入的異世界小鎮，是以位在吉卜力附近西北方的小金井公園中江戶東京建築園作為主要場景造型來源，該園區有將昭和早年時期的舊式建築遷移至裡頭，是宮崎駿過去在製作《神隱少女》前，便已多次探訪的地方。園區中文具店「武居三省堂」裡放置東西的木櫃，是劇中鍋爐爺爺存放泡澡用藥材木櫃的範本，也是宮崎駿在園區裡最鍾意的景點，其中園內裡也放置著類似動畫裡海原電鐵電車外觀的列車廂。在異世界小鎮裡的飲食店，有用新橋車站西側烏森口一帶的鬧區作為範本。
油屋的造型來源是參考江戶東京建築園內的子寶湯澡堂，以及19世紀末於愛媛縣松山市建造的澡堂道後溫泉本館。在油屋裡頭所充斥混合著和式、西式的風格裝潢，是引用建於東京都目黑區有著「昭和龍宮城」稱號的目黑雅敘園，或位在千代田區接待外賓用的鹿鳴館，以及日光市的日光東照宮、京都的二條城等等。油屋女性員工的休息房間方面，是從過去1950年代在彥根市發生抗議工作環境「」事件中的女性員工宿舍模樣，或東村山市的國立痲瘋病資料館裡所提供痲瘋病患居住場所資料來當造型來源。湯婆婆房間內擺置的豪華器具，則以伊萬里市一帶出產的陶瓷「有田燒」作為參考。錢婆婆在沼底一帶的住屋，是以英國傳統農莊的茅草屋當範本。
因為場景與臺灣新北市瑞芳區的景點九份相似，曾有民眾傳言電影場景是取材自九份，但在2013年9月宮崎駿接受電視臺TVBS專訪時提出《神隱少女》有許多取材的地點；但並未包含九份。吉卜力的社長星野康二在2015年夏季來到臺灣參與海外吉卜力商品門市開幕活動時，也表示著宮崎駿並未有去過九份一事。另外位於上野原市一帶的公寓居所「」，因為類似影片開頭千尋前往新家時的路段景色，在當地遂漸流傳出可能是參考來源的場所之一。
本篇動畫的作畫指導由安藤雅司出任，他自《魔法公主》時期即為宮崎駿重用的人選。之後因作畫量過於龐大，讓高坂希太郎與賀川愛兩人中途一同加入作畫指導陣容。作畫風格上的處理安藤雅司是以表現正確為優先原則，不像宮崎駿會為了較誇張的畫面效果而不在意透視技法。在追求能達到呈現出活生生的肢體模樣目標上，影片前段裡安藤雅司使用許多方法來表現出千尋慵懶、動作緩慢、眼神無力的描寫，之後影片後段因千尋性格轉變，讓她面部的表情開始豐富起來、動作節奏也加快，使得安藤雅司對於過程轉變造成與他當時繪製的出發點不一致感到遺憾。鈴木敏夫事後反應出當時宮崎與安藤兩人之間的情況，就像劍豪們互相較勁模樣。而負責影片的動畫師人員超過40名，是在此之前吉卜力動員動畫師人數最多的一次。
負責美術指導的武重洋二表示宮崎駿對於在畫面內容上提出要以「赤色」作為此部動畫的基準色彩，包含即使令人覺得俗氣或是強烈到覺得會刺眼程度的赤色都可採用，其中動畫裡前往油屋的木橋便是塗上相當濃厚的赤色。在劇中出現的建築物部份則需要混合著西洋味的異國風格，或是能令人感到懷念的景色為主，如此要求條件讓武重洋二參考了目黑雅敘園等多處融合日式及西洋式的場景。
《神隱少女》延續吉卜力前一篇劇院動畫《隔壁的山田君》的手法，將整篇作品採用電腦數位技術來製作畫面。吉卜力使用的方式是場景畫面先使用手工描繪，之後再將完成的圖稿掃描至電腦中將背景給呈現出立體感。並且是日本電影界裡首部使用DLP高畫質顯像技術的影片。
先前宮崎駿在觀看《隔壁的山田君》時，有特別注意到影片前段裡山田老爹與山田太太一同搭乘有舵雪橇衝向海洋的幻想劇情橋段，便想將當時以數位技術表現出海洋場景的技巧給更進一步套用在本篇動畫上。負責數位作畫的片塰満則將處理海原電鐵窗外的海洋景色過程視為最令他印象深刻部分，而宮崎駿也將海洋視為本篇動畫裡最難製作的場景。
一些人物快速移動橋段中有使用軟體演算法來做出有由遠處拉至近端的模樣，如動畫裡白龍拉著千尋的手用快跑速度衝向通往油屋小徑的場景中，畫面像是扛著攝影機由外往內拍攝的感覺，便是透過電腦數位攝影達到過去手繪動畫難以呈現的效果。
在色彩處理方面採用由IMAGICA所開發的「Color Management System」系統，以增加畫面製作上可選用色數。雖然宮崎駿當時是為了效率因素讓此作品採用數位作畫，在檢視畫面時仍對由電腦產生的色彩有所顧慮，但擔任吉卜力多部作品色彩設計的保田道世反應著正是因為採用了數位色彩管理系統，在選擇顏色方面更有發揮的空間。
許多片中音效由負責混音工程的井上秀司前往至實際場景錄製，例如油屋裡澡堂的流水聲來自於群馬縣草津溫泉。鍋爐爺爺工作環境裡的吵雜聲，則收錄在屋久島上製作「阿多良窯」陶藝家們的工作室聲音。
其它像千尋父親荻野明夫開著汽車跑山路的場景，是請奧迪公司協助派人在福島縣磐城市裡，採用和動畫裡同款的奧迪A4汽車開在凸凹不平道路上錄製聲音下來。白龍身上龍麟所發出的摩擦聲，則來自愛知縣寶飯郡一帶的雲母工廠請人敲擊雲母所發出聲音。
在劇院放映的格式採用了杜比數位6.1環繞音效聲道，是日本電影界首部採用此規格的作品。
動畫配樂由與宮崎駿長年合作的作曲家久石讓負責，錄製地點在位於東京墨田區的進行。創作期間久石讓認為在影片開頭時可不必像一般電影採用盛大的配樂來開場，想只用單一的鋼琴伴奏來描繪出千尋的心情。
雖然久石讓評估在千尋的部分僅使用鋼琴處理即可，為了表現出片中的世界觀仍採用多種樂器或曲風伴奏，包含像甘美朗、沖繩民謠、或峇里島風格音樂等多樣嘗試。
本次令久石讓印象深刻創作是湯婆婆的角色曲子，因為在該曲子中有出現由鋼琴的最高音、最低音同時彈奏的段落。作為電影原聲帶雛形的印象專輯曲目當中，宮崎駿對裡頭特別喜愛的配樂為《海》，此曲後續改編成千尋搭程海原電鐵時的配樂。
動畫片尾曲《永遠常在》由作曲家木村弓與詩人覺和歌子兩人完成。創作的契機是過去木村弓看了宮崎駿的電影動畫《魔法公主》後大為感動，興起了念頭希望自己能替宮崎駿往後的動畫演唱歌曲，便自薦將自己演唱的CD、錄音帶作品寄給宮崎駿聆聽。在宮崎駿收到木村弓的來信與作品時，他尚處於構思《畫煙囪的玲》作品內容階段，事後宮崎駿回覆給木村弓，表示著若有機會願意讓她替那部預定動畫作品演唱歌曲。
收到宮崎駿回覆的木村弓在一個月後某日準備著個人地方音樂活動時，腦海突然構思了一段她覺得不錯的旋律以及幾句歌詞，並認為這段旋律有適合作為《畫煙囪的玲》主題歌的可能。事後木村弓向友人覺和歌子提及該旋律與《畫煙囪的玲》的劇情時，覺和歌子心中立刻浮繪出「一名女子登上煙囪後，望著一片因地震造成的廢墟城鎮以及遠方海洋。」這樣的場面，便藉此靈感和木村弓所想的幾段字句來寫出一整套歌詞，完成了歌曲《永遠常在》。
之後木村弓將《永遠常在》寄給了宮崎駿，並向他建議這首歌適合放在《畫煙囪的玲》當中。但隨後宮崎駿回覆表示雖然這是一首很棒的曲子；不過那部片的製作企劃已遭到中止，而讓木村弓能演唱主題曲一事暫無後續發展。在宮崎駿製作《神隱少女》時，偶然發覺木村弓先前寄來的《永遠常在》裡一段歌詞頗能和此作品劇情有所共鳴。於是宮崎駿提議將《永遠常在》作為此動畫的片尾曲，取代了原先久石讓完成的歌曲。
負責劇中荻野千尋配音的女演員柊瑠美出自於宮崎駿的決定，當時宮崎駿是一聽見對方聲音便直覺她是適合千尋的人選，而柊瑠美表示與過去在攝影機面前演戲相比，只用開口方式來表現出演技是較難的挑戰，其中影片開頭要讓千尋以任性口氣抱怨收到的鮮花，是她重複多次錄製才成功的橋段，柊瑠美在劇中表現事後為自己拿下2002年東京動畫獎裡最佳配音的榮譽。為白龍配音的入野自由則對片中白龍演出表現感到欽佩，並自嘲若是本身遇到像電影裡的情況絕不會像白龍那般冷靜。
演員菅原文太會成為替鍋爐爺爺配音的契機，是出自鈴木敏夫以直覺認為他會是將鍋爐爺爺在片中一句對白說得最動聽的人選。擔任湯婆婆及錢婆婆雙胞胎兩人的夏木麻里則表示著在配音過程中，湯婆婆是她過去在電影《里見八犬傳》裡所飾演的反派「玉梓」後，最令她印象深刻的角色。負責玲的玉井夕海先前是由宮崎駿舉辦的講習會「東小金井村塾」第二期學生，後續經宮崎駿提拔以不屬於職業聲優與演員的身份加入配音群。湯婆婆的兒子小少爺，是當時仍為童星的神木隆之介擔當，他為小少爺配上的哭喊聲在過程中是以一口氣不間斷地成功演出。無臉男呻吟的聲音則是由舞臺劇團「文學座」演員中村彰男所發出，他過去便有在《魔法公主》裡客串配音的經歷。
一些劇中配音表現效果像是千尋吃下白龍做的飯糰，或千尋的媽媽在小鎮飲食店內品嚐雞肉等飲食的場景，是將實際的飯糰、炸雞等食物帶入錄音室內讓配音人員一邊食用一邊配音。而影片裡角色兄役一邊跳舞、一邊諂媚無臉男橋段裡所出現的歌謠，是出自宮崎駿的個人即興創作，他讓該歌曲內容告訴給負責兄役的小野武彥後，讓對方同樣以邊跳動邊錄製來方式完成配音。
日本海外的臺灣版中文版配音由華特迪士尼負責進行，中國大陸銷售的光碟在配音演員方面與臺灣版相同但重新譯製了字幕。2019年在中國大陸影院上映的中文配音版本由中國電影股份有限公司譯制中心譯制。
英語版配音製作是由皮克斯動畫工作室動畫導演，並且為宮崎駿友人的約翰·拉薩特監製，當時《神隱少女》首次在美國放映便是在皮克斯裡頭試播，拉薩特在看完後對於內容相當喜愛，之後迪士尼公司詢問拉薩特是否願意協助該片在北美上映事務，便答應接下英語方面的配音事務處理。過程裡拉薩特找來了迪士尼動畫《美女與野獸》聯合導演柯克·維斯負責此片的英語版配音導演，英語版對白是由唐納·H·休伊特（Donald H. Hewitt）和辛蒂·戴維斯·休伊特（Cindy Davis Hewitt）夫妻一同改寫，他們嘗試將英語對白修飾成較貼近日語的嘴脣動作，並且設法把片裡日式文化內容給表達成能讓美國當地觀眾較易理解。另外為了向觀眾解釋結局情況，英語版配音在影片結尾千尋一家開車遠離的那一幕中，多錄製一段千尋父親與她的對話：「『以後要待在新家跟新學校，會有點嚇到妳吧？』（A new home and a new school? It is a bit scary.），『我沒問題的。』（I think I can handle it.）」。在迪士尼動畫《星際寶貝》中替主角莉蘿（Lilo）配音的黛薇·雀絲，擔任了千尋的英語版配音員，黛薇·雀絲後續也對她所參與的兩部動畫作品能同時得到第75屆奧斯卡金像獎最佳動畫片提名一事感到榮幸。
2019年為迎合中國市場，中文配音版和日語版同時上映， 《千與千尋》中文配音中周冬雨配音千尋、井柏然配音白龍、彭昱暢配音無臉男、王琳配音湯婆婆、田壯壯配音鍋爐爺爺。
《神隱少女》推出前，因宮崎駿執導的上一部作品《魔法公主》打破當時1997年以前的日本票房紀錄，而讓鈴木敏夫對於該如何決定影片宣傳程度一事拿捏不定。之後當時正替興建中的吉卜力美術館負責館內綠地設計的宮崎駿長子宮崎吾朗對此提出「讓它票房是《魔法公主》的一倍」，加上在博報堂底下負責協助替《神隱少女》宣傳的藤巻直哉表示「這部片應該能成功，電通公司那邊的人估計票房大約可以達到《魔法公主》的一半左右。」等人發言刺激到鈴木敏夫，讓他決定大幅度增加影片的宣傳份量。鈴木敏夫在基於「同樣的廣告給人看了3次，就會讓人產生行動念頭。」的個人假設前提上，讓報紙、新聞等通路大量刊登此影片廣告。
因鈴木敏夫分析推測80年代電影廣告媒體大宗是雜誌、90年代是電視機、21世紀後會是便利商店，便推出能讓大眾在羅森購買預售票的方案，這也是吉卜力首次與此類型企業的合作。當時吉卜力有讓旗下動畫師田邊修拍攝數篇預售票廣告動畫，並請擔任千尋與白龍配音的柊瑠美與入野自由來替該系列廣告配音。而羅森最後則有售出32萬張以上預售票成績。
在預告片設計方面，鈴木敏夫將第一份剪接成是千尋誤闖異世界，帶有一些恐懼元素的內容，之後在第二份主旨則以千尋與無臉男之間的互動為主。
但第二份預告片曾遭到其他人反對，因當時多數人認為《神隱少女》是以千尋與白龍為中心的作品。後續宮崎駿也提出為何讓無臉男成為預告片主角的疑問，鈴木敏夫則回應此影片的內容應是「千尋與無臉男的故事」。而鈴木敏夫為了確認自己的想法，計算各角色在分鏡圖裡的出現次數，之後發現次數最多的第一名為千尋，第二名則是無臉男而非白龍。
多次與吉卜力合作，負責構思影片文宣的創作家糸井重里此回所想出的標語是。隨著無臉男在中途登場後的劇情發展，讓鈴木敏夫注意到糸井重里所創作的文宣已經不夠把電影主題給表現出來。
後續鈴木敏夫與東寶公司一方的宣傳製作人市川南會談反應此問題時，市川南提出要讓影片熱賣，必須要讓文宣能反應出影片裡包含的哲學，而過去糸井重里替《魔法公主》所想出的文宣，就是能讓該作品在市面上獲得迴響的原因之一。市川南認為此影片所要表達出的是「生存之力」，便替鈴木敏夫想出第二份的新文宣。
影片於2001年7月20日上映後，在一週內達到近30億日圓票房，9月13號當天累積到193億多，逼近吉卜力之前票房最好作品《魔法公主》的成績，並且在上映期間創下連續11週位於票房榜首、連續26週排在票房前10名、和首映後的一年內時間裡重新上映4次等等記錄。最後累積了約2350萬觀看人次、304億以上的票房收入，成為日本歷史上最賣座的影片。往後2014與2016年期間在日本引發風潮熱賣的迪士尼動畫《冰雪奇緣》、以及新海誠執導的《你的名字。》，也都未能突破《神隱少女》在日票房成績。其日本影史冠軍寶座直至2020年12月才被《鬼滅之刃劇場版 無限列車篇》超越。
日本海外部份在美國上映時，最初僅安排在151間戲院播放，獲得第75屆奧斯卡最佳動畫片獎後期間，最多曾讓上映戲院增至714間。亞洲部份臺灣與香港在2001年底上映，分別達到7400多萬臺幣與2500多萬港幣的成績。歐洲部份在法國公開時，有安排了比過去《魔法公主》於當地上映多出3倍的戲院數。日本海外累積的觀看人數約有900多萬，其中佔較多比例的是韓國200多萬，以及法國跟美國分別皆150多萬的觀眾次數。在全球所累積票房總計則約2億7千萬美元。
2003年1月24日日本電視臺節目首播此影片時，在關東、關西地區分別曾一度創下46.9%、46.1%的高收視率。2016年夏季《神隱少女》在吉卜力官方票選活動中獲得最想再重看一次作品的排行首位，便在當年9月期間於日本的札幌、東京、福岡等由北到南五座大城市的指定劇院裡重新上映。
電影于2019年6月21日在中國大陸上映，雖然距離影片首映已經過去了18年，但是《千與千尋》首日票房達到5500余萬人民幣力壓同日上映的《玩具總動員4》，成為當天的票房冠軍。
2001年7月20日
2001年12月28日
2002年6月28日
2002年11月7日
2003年6月26日
2004年6月18日
2005年2月2日
2019年6月21日
2003年9月12日
2003年11月7日
2004年1月9日
2004年1月11日
2002年10月25日
2003年1月24日
2003年2月13日
2003年3月7日
2003年3月27日（德語發音）2003年4月10日（法語發音）
2003年4月4日
2003年4月18日
2003年4月25日
2003年6月19日
2003年6月20日
+ 觀眾評選
9.0 / 10
97 / 100
網路電影資料庫
8.6 / 10
前TBS電視的日本新聞主播筑紫哲也提及在美國發生911事件後，世界正處於美國與恐怖份子互相堅持自己才是正確一方的緊張時刻，而他在事件後觀看《神隱少女》時發現片中有傳遞出「不同世界就應有不同看法」的重要訊息，能替當時局勢提供一個好的見解。發表《四疊半宿舍，青春迷走》等作品的小說家森見登美彥表示作品裡千尋從闖入進異世界，到離開異世界的過程情節都令人感到驚訝且不可思議，其中自己小學時期從大阪搬回至奈良的經歷，以及年幼時和父親一同在野外冒險中，父親在擅自闖入陌生地方時講著「若惹別人生氣的話道歉就好」情況都讓他與影片內容聯想在一起。另一名撰寫的女性作家阿部智里反應出過去在戲院觀看時，感受到在經歷那兩個鐘頭長度的影片播放後，有與過去的自己產生了不同成長。社會文化研究者東浩紀個人分析出在2001至2007年期間日本的御宅文化有較得到社會認可情況，並把此影片獲得第75屆奧斯卡金像獎最佳動畫列為成因之一。
日本海外傳媒方面，影評人羅傑·伊伯特在芝加哥太陽報上給予四顆星滿分的評價，並將它視為年度最佳的影片作品。其它像雜誌《綜藝》則肯定了影片的劇情內容、配樂方面表現。報章方面《紐約時報》表示片裡所包含的文化含義、以及所呈現的影像，解釋出為何此影片在日本院線裡有擊敗電影《鐵達尼號》的能力。《洛杉磯時報》稱讚片中呈現了先前未見的想像力與效果，另《奧蘭多哨兵報》表示影片內容給了觀眾一段彷彿從原先的渾然不知，到歷練多樣事物的特別體驗。而影片在美國正式上映之前，宮崎駿有得知美國一方的試看人士對於影片結局並不是演變成千尋與湯婆婆正面對戰一事感到疑惑，宮崎駿個人認為這是出自於美國的一神論社會文化背景造成對於此片難以理解。
宮崎駿身旁的相關人士如鈴木敏夫認為，這可稱得上是宮崎駿在此之前將自身所具備動畫技巧給全部採用的集大成作品，並且為像是個前半段為千尋、後半段為無臉男之同時包含兩部電影的作品。曾協助替《神隱少女》出資拍片的前日本電視臺會長氏家齊一郎則有當面向宮崎駿坦白表示著雖然恭喜此片熱賣，但個人並不太清楚劇情到底是在表達什麼的另種回應。在原作者評論方面，宮崎駿認為最能代表影片中的高潮段落，是千尋搭乘海原電鐵時的那一段寧靜內容。
影片在上映後兩年期間陸續拿下多項日本國內、海外的多項電影大獎。並且是繼今井正的《武士道殘酷物語》後，第二個在世界三大影展之一柏林影展中拿下金熊獎的日本電影。前吉卜力的海外事務主管史蒂夫·艾伯特表示著當時柏林影展評審團在觀賞此片以前，因為已看過數部影片而開始產生疲倦，但在《神隱少女》一開始播放後則被片中的劇情內容給喚醒精神。
《神隱少女》也成為第一部得到奧斯卡最佳動畫片獎的日本動畫，雖然在該成果發表之前吉卜力內部另有著比較看好迪士尼動畫《星際寶貝》能得到此獎項的猜測。
提名獎項清單
日本網路電影大獎
日本電影作品獎
第5屆文部省文化廳媒體藝術祭
動畫部門大獎
第6屆神戶動畫獎
最佳劇場部門作品
第14屆日刊體育電影大獎
第19屆全國興業環境衛生同業組合連合會GlodenGross大獎
第44屆藍絲帶獎
第26屆報知電影獎
第56屆每日電影獎
日本電影迷獎
最佳動畫電影
年度最佳動畫
東京國際動畫博覽會
日本電影電視製作協會金色飛翔獎
電影部門作品獎
全州國際電影節
阿姆斯特丹國際兒童影展
國家評論協會
線上影評人協會
波士頓影評人協會
特別推薦作品
舊金山國際影展
猶他影評人協會獎
最佳非英語電影
第5屆文化廳媒體藝術祭
第25回日本電影金像獎
JASRAC獎
第28屆洛杉磯影評人協會
第52屆柏林影展
第68屆紐約線上影評人協會
阿姆斯特丹奇幻影展
鳳凰城影評人協會
第7屆衛星獎
第8屆評論家選擇獎
最優秀動畫電影獎
第29屆土星獎
最佳動畫電影獎
第30屆安妮獎
安妮獎最佳動畫片獎
第75屆奧斯卡金像獎
奧斯卡最佳動畫片獎
第57屆英國電影學院獎
*日本電影雜誌《電影旬報》：2001年度十大電影票選第3名
*日本影音作品排行統計Oricon公信榜：2009年網路票選歷屆日本電影金像獎中最想再重看一次的電影
*美國音樂流行雜誌《滾石》：史上最佳前40部動畫電影第2名
*美國音樂綜藝雜誌《Paste》：2000至2009年最佳前50大電影作品第40名
*美國多媒體雜誌《Complex》：史上最佳50部動畫電影之一
*美國報章《紐約時報》：21世紀最佳前25部電影第2名
*英國媒體公司BBC：177位評論家票選21世紀最偉大100部電影第4名
*英國電影雜誌《帝國》：世界百大電影作品第10名、讀者票選百大電影作品第80名
*英國文化訊息雜誌《Time Out》：史上前15大動畫電影第1名
*英國電影協會：前50部最適合14歲孩童觀賞電影作品之一
*電影、電子遊戲評論網站Metacritic：2000至2009年期間累積最高評分電影作品第7名
*電子遊戲評論網站IGN：前25大動畫排行第12名
*影片評論網站爛番茄：最佳50部動畫排行第13名
*影片新聞網站Screen Rant：最佳前14部日本動畫電影之一
*影片新聞網站ThePlayList：21世紀至今最佳前50部動畫電影第1名
*吉卜力工作室2016年夏季官方總選舉：最想在戲院重看的吉卜力作品第1名
*雅虎日本新聞部平成編年史：平成時代6部頂級動畫之一。
臺灣3區DVD《神隱少女》原始畫面（上）與調整色溫後的畫面（下）
日文版DVD於2002年7月19日開始發行，當時在日本發行的DVD特別版另包含附上一臺以木質外殼打造印有吉卜力工作室圖案的DVD播放機，或是附上一座15吋高度的油屋模型。發行一週後期間有在Oricon公信榜上取得影音作品銷售排行的榜首，最後在日本達到賣出約300萬張的成績，若與錄影帶版合計則達500多萬份。
但日文版DVD在畫面表現上出現爭議，因有呈現畫面偏紅、偏暗情況，並曾因此引發出消費者投訴事件。之後在2002年第二屆日本OTAKU大獎中，為了諷刺DVD有畫面偏紅的問題，而頒給了《神隱少女》「赤熊獎」。
日本海外地區的影音發行方面，在全球有由迪士尼直接或間接授權給其它廠商發行，如中國版VCD是中錄德加拉發行，臺灣、香港版本DVD分別由博偉和洲立推出。其它三區的港版、臺版DVD畫面上與二區日版DVD同樣有色彩偏紅及較灰暗的情況，但吉卜力和博偉在2003年時宣佈並對未有進入市場的DVD產品進行回收。事後於北美一區、歐洲二區、澳洲四區等所發行的DVD則皆為正常的色溫畫面。
往後於2014年夏季推出的高解析畫面藍光影碟版本方面，則未有之前DVD版本畫面偏紅的色溫問題情況。
由木村弓演唱錄製的單曲於2001年7月18日發行，後續有獲得到第43屆日本唱片大獎中的金獎，以及日本電影金像獎裡的主題歌獎。
作為電影原聲帶雛形的印象專輯裡，久石讓有以宮崎駿所填寫的詩詞來套用在作曲靈感上，其中角色無臉男之主題歌有著「想把妳吃下去」之類內容較驚悚的歌詞，讓宮崎駿事後認為這些歌詞的確不適合改編放在電影裡。
另印象專輯在市面上的銷售份量為5萬張左右。
作曲：久石讓 演唱：
改編收錄成原聲帶曲目《那個夏天》
作曲：久石讓
改編收錄成原聲帶曲目《黑夜來臨》
作詞：宮崎駿 作曲：久石讓 主唱：靜流 合唱：藤堂彰寬
改編收錄成原聲帶曲目《眾神們》
作詞：宮崎駿 作曲：久石讓 主唱：上條恆彥 合唱：西田美和
改編收錄成原聲帶曲目《工作真辛苦》
改編收錄成原聲帶曲目《鍋爐蟲》
作詞：宮崎駿 作曲：久石讓演唱：
改編收錄成原聲帶曲目《第六個車站》
作詞：宮崎駿 作曲：久石讓 演唱：RIKKI
改編收錄成原聲帶曲目《-{zh-hans:再度; zh-hant:重新開始}-》
影片的原聲帶由久石讓指揮、新日本愛樂交響樂團負責演奏，後續在2001年東京國際動畫博覽會以及2002年16屆日本金唱片大獎上獲得年度最佳動畫專輯獎項。
原聲帶在銷售方面則有35萬張以上的成績。
作詞：覺和歌子 作曲：木村弓 演唱：木村弓
2021年2月25日，東寶正式宣布將推出2001年宮崎駿經典動畫《神隱少女》改編舞臺劇，並將由《悲慘世界》東尼獎導演約翰卡德編劇、執導。並將在2022年展開國內巡演，作為東寶創立九十周年紀念活動的一部分。舞臺劇版《神隱少女》將採用雙主演模式，由橋本環奈與上白石萌音演出「荻野千尋」一角。
芝諾悖論是古希臘哲學家芝諾（Zeno of Elea）（盛年約在公元前464－前461年）提出的一系列關于運動的不可分性的哲學悖論。這些悖論由于被記錄在亞里士多德的《物理學》一書中而為后人所知。芝諾提出這些悖論是為了支持他老師巴門尼德關于“存在”不動、是一的學說。這些悖論是芝諾反對存在運動的論證其中最著名的兩個是：“阿基里斯追烏龜”和“飛矢不動”。這些方法現在可以用微積分（無限）的概念解釋。
這裡的“運動”不是距離的概念，而是速度的概念。從A點到B點的運動不僅僅涉及到距離，并且涉及到時間。
常見的敘述為芝諾提出的追著烏龜的阿基里斯，本悖論因此得其名。芝諾提出讓烏龜和阿基里斯賽跑，兩者起點不同，烏龜的起點位於阿基里斯身前1000米處，并且假定阿基里斯的速度是烏龜的10倍。比賽開始后，若阿基里斯跑了1000米，設所用的時間為t，此時烏龜便領先他100米；當阿基里斯跑完下一個100米時，他所用的時間為t/10，烏龜仍然領先他10米；當阿基里斯跑完下一個10米時，他所用的時間為t/100，烏龜仍然領先他1米。芝諾認為，阿基里斯永遠無法追上烏龜。
如柏拉圖描述，芝諾說這樣的悖論，是興之所至的小玩笑。首先，巴門尼德編出這個悖論，用來嘲笑“數學派”所代表的畢達哥拉斯的“1>0.999...，1-0.999...>0”思想。然后，他又用這個悖論，嘲笑他的學生芝諾的“1=0.999...，但1-0.999...>0”思想。最后，芝諾用這個悖論，反過來嘲笑巴門尼德的“1-0.999...=0，或1-0.999...>0”思想。
如果將阿基里斯步行的速度為每秒10m，烏龜爬行的速度為每秒0.1m，
並且在比賽之前，阿基里斯讓烏龜先爬999m，在這種條件下，阿基里斯追趕烏龜所用的時間為：
999 ÷ 10 = 99.9秒
(99.9 × 0.1) ÷ 10 = 0.999秒
(0.999 × 0.1) ÷ 10 = 0.00999秒
· · · · · ·
這些數字，按其先後排列，可以構成一個無限序列：
99.9, 0.999, 0.00999, · · ·
求其和：S = 99.9/(1 ?1/100) = 100.909090...秒
因此阿基里斯只要跑101秒，即可超越烏龜。
換個角度說，阿基里斯之所以追不上烏龜，原因在題目的背面－－小前提「由於追趕者首先應該達到被追者出發之點，此時被追者已經往前走了一段距離。」已經限制了阿基里斯追趕的時間(距離)。
因此會得到無限的時間序列。
追烏龜亦涉及到極限是否存在的問題。譬如說，阿基里斯的速度改為10m/s，烏龜的速度是1m/s，烏龜原先在阿基里斯前面9m。進行上述步驟後，總共所花的時間應表示為。
其一，關於極限這個無限過程的意義，涉及到與潛無限（potential infinity）的討論。潛無限的性質是無限過程無法完成，故上述級數雖然能無限逼近1，但不能說是等於1──故沒有一個時間點（若有，必須是1）能代表烏龜被追上的時間。在潛無限的框架下，可以假設空間無法無限分割，如此一來此悖論就不存在了。但實無限的理論是，無限過程可以完成，即逼近的過程與其極限等價，故阿基里斯可以追上烏龜。現在的實數，極限，微積分都建立在實無限上。對潛無限來說，實數，極限等都不成立，只能無限逼近。
其二，關於要如何找到該無限過程的極限，歐拉曾提出「」之證明如下：
: 兩式相減可得：
但由於箭要達到每一時刻的固定位置必須存在動能，所以箭必須是運動狀態。
這個悖論的問題在于，「飛行」的運動，是依賴于兩個時間點的。即從這一刻到那一刻的時間內，這支箭是否移動。
另外，中國古代的名家惠施也提出過，“飛鳥之景，未嘗動也”的類似說法。
首先假設在操場上，在一瞬間（一個最小時間單位）裡，相對于觀眾席Ａ，列隊Ｂ、Ｃ將分別各向右和左移動一個距離單位。
: 　ＡＡＡＡ　觀眾席Ａ
: 　ＢＢＢＢ　隊列Ｂ???向右移動（→）
: 　ＣＣＣＣ　隊列Ｃ???向左移動（←）
Ｂ、Ｃ兩個列隊開始移動，如下圖所示相對于觀眾席Ａ，Ｂ和Ｃ分別向右和左各移動了一個距離單位。
: 　ＡＡＡＡ
: 　　ＢＢＢＢ
: ＣＣＣＣ
而此時，對B而言C移動了兩個距離單位。也就是，隊列既可以在一瞬間（一個最小時間單位）裡移動一個距離單位，也可以在半個最小時間單位裡移動一個距離單位，這就產生了半個時間單位等于一個時間單位的矛盾。因此隊列是移動不了的。
（四個悖論的敘述引自莫里斯·克萊因《古今數學思想》中譯本，Bill Smith對第四個悖論的原文作了修改以說得更清楚些。）
芝諾（希臘語：、拉丁化：Zhénon，約），古希臘的前蘇格拉底哲學家，出生于埃利亞。他極有可能與巴門尼德保持著亦師亦友的關系，但這一觀點缺少決定性的證據。與斯多噶學派創立者季蒂昂的芝諾不是同一個人。
他以提出了四個關于運動不可能的悖論而知名。他創造這些悖論是為了支持他老師巴門尼德的理論。他認為世界上運動變化著的萬物是不真實的，唯一真實的東西是巴門尼德所謂的“唯一不動的存在”，所以“存在”是一而不是多，是靜不是動。
芝諾將其主要任務認作維護巴門尼德的學說免遭其他學派的責難，就這一點而言他憑借其令人信服的論證成功了。于是，亞里士多德稱之為“辯論藝術，也就是說，辯證法的發明者”。按照普魯塔克的說法，芝諾在辯論上有著很高的造詣，他能夠將人詰問至無話可說的地步。第蒙也對此評論道：“芝諾的這一長處是無可戰勝的，沒有人能逃得過這言行不一的人……”。
芝諾很是關注有關連續性的問題，特別是空間、時間和運動之間的關系。這體現于其至少十則（據普羅克洛記載有著40之數）流傳下來的悖論，其中最為知名的便是一則有關運動的悖論——“阿喀琉斯追不上烏龜”，按照該悖論的邏輯，只要速度較慢的人先行一步，速度較快的人便永遠也追不上他。除此之外，“飛箭不動”、“運動場”、“地點的論證”、“谷堆的論證”等悖論也很是知名。
這些悖論的結構遵循間接證明的原則，對試圖證明的觀點先加以接受，然后再從中設計出無限遞歸的困境。舉例來說，在阿喀琉斯追不上烏龜的悖論中，由于阿喀琉斯需要跑完烏龜已經爬過的距離才能追上烏龜，當他跑到這一距離時烏龜又再次向前爬行了一段距離，阿喀琉斯因此還需要跑過這些路程，可他跑完之后，發現烏龜仍然前進了些許，如此反復，阿喀琉斯永遠也追不上這只烏龜。
芝諾的論點圍繞著一個問題，即這個世界究竟是拼湊在一塊的離散物質還是一個連續的無從分割的整體。認定世界是可分的假設這同樣引出了以下問題：要么萬事萬物都是可以無限分裂的，要么存在一處時間和空間上無法繼續劃分的極限。芝諾借著對這些問題的推理，否定人們在日常生活中的感官知覺作為切實存在的可能性。畢竟，人們完全能夠根據日常經驗判斷出，阿喀琉斯能夠追上他的目標。芝諾就是以這樣的方式討論空間與時間的性質的。
后世的一些試圖解讀芝諾思想的人認為，芝諾如是思考，用意在于捍衛其老師巴門尼德的哲學（不變不動和獨一無二）。柏拉圖在其對話錄《巴門尼德篇》中認為，芝諾想要證明承認運動和多樣性將不可避免地得出荒謬結果，并以此反駁認為巴門尼德對運動和多樣性的否定會導致荒唐可笑的觀點的論點。
爆肚是一種中國北方小吃，其中在北京特別流行。爆肚根據材料不同，分為牛肚和羊肚兩大類，制作方法分為水爆、油爆、湯爆、芫爆等等。北京、天津和河北以水爆為主。
爆肚使用新鮮的牛、羊的胃，不經冷凍。將鮮肚仔細洗凈后，根據部位不同進行分割，切成條狀，片狀或圈。
要求水旺火旺，根據部位不同，在滾水之中汆多則10幾秒，少則只有幾秒，撈出后蘸調味料食用。水爆不需將肚完全燙熟。調味料一般由芝麻醬，韭菜花，醬豆腐、醋，蝦油，蒜汁、蔥、香菜。
油爆肚在魯菜中有類似做法，用水燙過肚后再用油爆炒。
先用水焯過肚片，然后再燒制牛肉高湯沖泡肚片，類似于肚絲湯。
在烹制時要加入香菜而得名，常被誤寫為鹽爆。
反芻動物的胃，m—食信，v—肚板（含肚領、肚仁），n—葫蘆/金錢肚，b—羊散丹/牛百葉，l—蘑菇，t—小腸開端
根據材料不同，爆肚分為牛肚和羊肚兩大類。
食道，口感較硬，不易嚼爛。
瘤胃，一般僅有這個部位切方片。口感較脆，味厚，不易嚼爛。
瘤胃上的一條隆起，肉厚，口感脆嫩，在食客中人氣很高。
將肚領的皮去掉，留下的白嫩部位。口感最為細嫩，是爆肚中最名貴的部分，價格也是一般爆肚的2-3倍。
蜂巢胃，一般切短條。口感硬且有特殊味道，最難嚼爛。如果火候稍過便完全無法嚼動。
重瓣胃，相當于牛百葉。口感較平均，口感脆嫩。
皺胃，一般切圈，嫩白色，口感較韌。由于靠近消化道的下端，蘑菇有其特殊的味道。
蘑菇的末端部分，比蘑菇味道更濃，口感更韌。由于出產量小，要6-7只羊才能湊齊一盤，在各家店里最難見到。規模小的爆肚店基本沒有。
因為肉質較老，牛肚可用來爆的部位只有4種：
口感脆嫩，價格較高。
最常見的爆肚，口感脆嫩。
也叫百葉頭。口感比百葉厚實，只有較短或根本沒有絮狀突起。
牛肚中肉質最老最厚。
北京各爆肚店的分類方法各有差異。有甚者分類達到10幾類，但是一些部位因為缺貨或者食客不多，店家無法提供，可能僅有2、3種，甚至只有水爆百葉的情況。
食信，肚板，蘑菇，葫蘆這四樣爆肚由于味道濃郁，口感耐嚼甚至完全無法嚼爛，被一些嗜好爆肚的食客稱為“羊四樣”，反而被愛好者們所推崇。
爆肚店的傳承不甚嚴格，一些老店甚至出現了亂立門戶的現象。由于受眾有限，大多數的爆肚店基本還維持著家庭作坊的規模。
典型的爆肚店會提供清真食物，例如燒餅、雜碎湯、燒羊肉、羊蹄等。通常也會供應本地的烈性酒，如二鍋頭等等。
現在一般認為爆肚出現于清朝。但也有專家說在漢代的文獻記錄里就有了“瀹腹”這一稱謂，這是后來爆肚的雛形。
據說當年梁實秋先生留學美國，心中最念念不忘的就是爆肚。待他學成回國，居然連家也顧不上回，把行李寄存在車站，先跑到館子里要了三個爆肚，鹽爆（芫爆）、油爆、湯爆各一份，酒足飯飽之后，這才起駕回家。梁先生認為這頓飯是“平生快意之餐，隔五十年猶不能忘”。
江八點指的是1995年1月30日時任中國共產黨中央委員會總書記的江澤民的題為 《為促進祖國統一大業的完成而繼續奮斗》 的講話。講話中提到了關于發展兩岸關系、推進中國和平統一進程的八項主張。
對於江八點的內容，時任中華民國總統和中國國民黨主席的李登輝，在4月8日作出正式回應，稱為李六條。2002年，江澤民在中共十六大報告中，再度重申“在一個中國的前提下，什么問題都可以談”，即三個可以談。
江澤民這一講話的主要內容是：
#堅持一個中國原則。
#對于臺灣同外國發展民間性經濟文化關系，我們不持異議。但是，反對臺灣以搞“兩個中國”、“一中一臺”為目的的所謂“擴大國際生存空間”的活動。
#進行海峽兩岸和平統一談判。在一個中國的前提下，什么問題都可以談，包括臺灣當局關心的各種問題。
#努力實現和平統一，中國人不打中國人。
#要大力發展兩岸經濟交流與合作，以利于兩岸經濟共同繁榮，造福整個中華民族。應當采取實際步驟加速實現直接“三通”，促進兩岸事務性商談。
#中華文化始終是維系全體中國人的精神紐帶，也是實現和平統一的一個重要基礎。兩岸同胞要共同繼承和發揚中華文化的優秀傳統。
#臺灣同胞不論是臺灣省籍，還是其他省籍，都是中國人，都是骨肉同胞、手足兄弟。我們歡迎臺灣各黨派、各界人士，同我們交換有關兩岸關系與和平統一的意見，也歡迎他們前來參觀、訪問。
#我們歡迎臺灣當局的領導人以適當身份前來訪問；我們也愿意接受臺灣方面的邀請前往臺灣。中國人的事我們自己辦，不需要借助任何國際場合。
*  江澤民：為促進祖國統一大業的完成而繼續奮斗
鴉科（學名：）是鳥綱雀形目中的一個科，共23屬117種。總的來說鴉科包括烏鴉、渡鴉、禿鼻烏鴉、穴烏、喜鵲、樹鵲、灰鳥等鳥類。
最早的已知的鴉科化石來自1700萬年前的中新世中期。。鴉屬的種類占整個科的物種的三分之一以上。鴉科起源于澳大利亞并從那里普及到世界各地。
與鴉科親緣關系較近的科有伯勞科和極樂鳥科。
物種列表如下：
*真鴉（烏鴉、渡鴉、寒鴉和禿鼻烏鴉）
***澳大利亞和美拉尼西亞物種
冠鴉在傳統上被視為鴉科的一屬，但在親緣關系上，它可能更接近于叢鵙科（Malaconotidae）或伯勞科（Laniidae）；因此，目前冠鴉被視為所屬不明而被歸入鴉科。同樣，褐背擬地鴉實際上應被列入山雀科。
鴉科鳥類有圓形的鼻孔，鼻孔被羽毛覆蓋，它們的尾羽和翼羽發達，雄性與雌性之間外部類似。溫帶的鴉科鳥類大多數是黑色的，有些有白色的部分，一些有發藍色或者紫色反光的羽毛。大多數熱帶鴉科鳥類羽毛色彩鮮艷。鴉科鳥類有非常強的、堅固的喙，翼距一般在23至71厘米之間。鴉屬鳥類是雀形目中最大的鳥類，大小在50至70厘米之間。不同的種可以按大小、形狀和地區分類。它們的粗糙的叫聲類似。
有些鴉科鳥類組成有組織的團體，比如穴烏有很強的社會級別，在孵卵時期組成群體。許多鴉科鳥類群體內部互相提供幫助。
年輕的鴉科鳥參加復雜的社會和群體游戲。有時它們還會成群進行技巧性的攀枝或者飛行表演。
鴉科鳥類非常兇。比如藍鵲會對任何威脅它們的巢的動物進行攻擊。烏鴉甚至于會攻擊狗、貓、渡鴉和猛禽。一般來說這樣的攻擊被用來分散其他動物的注意力以偷盜食物。
鴉科鳥類是雜食性動物，它們的食物包括無脊椎動物、幼鳥、小的哺乳動物、漿果、水果、種子和尸體。但是許多鴉科鳥類，尤其是烏鴉，適應了與人類社會的共同生活，開始依靠人類社會的產物為食。在居住區附近的烏鴉的食物大多數包括人類的產品，比如面包、面條、烤土豆、犬食、三明治和其他飼料。由于人類食品生產過剩，導致了部分鴉科鳥類數目的增加。
冬季鴉科鳥類往往成群覓食。烏鴉群尤其以其對谷物的破壞而著稱。但是烏鴉也吃許多對農業有害的東西，比如害蟲和雜草。鴉科鳥類的喙無法撕肉和撕破動物的皮，這是為什么鴉科鳥類喜歡吃尸體的原因。
鴉科鳥類的遷徙習慣與其食物來源有關，比如在能夠獲得足夠的人類生產的食物的地區的鴉科鳥類一般定居。鴉科鳥類可以在多種不同的氣候中生活，在溫帶它們身上的黑色羽毛為它們提供吸收陽光中的熱量的能力。在缺乏食物的時候鴉科鳥類也會突然遷徙。過候鳥生活的鴉科鳥類在秋季（一般八月左右）組成大群，然后南遷。
世界各地的鴉科鳥類均有聚群共棲的習慣，有些共棲的群可以含兩千只鳥。鴉科鳥類的伴侶之間的聯系非常強，有些鳥類的伴侶甚至是終身的。但即使在這樣的情況下還是會出現與其他鳥交配的情況。鴉科的鳥雄雌一起在樹上建筑大的巢。孵卵期內雄鳥經常喂雌鳥。巢由許多由草和樹皮交織在一起的樹枝組成。鴉科鳥類每次可以產3至10枚卵，一般數目在4至7枚之間。卵一般呈綠色，帶有棕色的斑點。孵出后幼鳥一般在巢內待六至十周（各種鳥各不相同）。雄鳥和雌鳥共同養護幼鳥。
鴉科鳥類尋找配偶的過程相當復雜，一般一只年輕的雄鳥要經過一系列測驗，包括飛行技巧，后才會被一只雌鳥選中。
不像其他許多鳥類那樣，鴉科鳥類（尤其烏鴉）隨人類的發展而擴展。烏鴉和渡鴉通過與人類社會之間的適應獲得了很大的發展。與人類適應得最強的是美洲烏鴉。通過墾荒和建立含有許多漿果和昆蟲的灌木叢人類為烏鴉提供了更多的食物。烏鴉和藍雀往往選擇墾荒后重新自然化的土地上的年輕的、繁茂的樹筑巢。渡鴉一般選擇比較密集的森林中的大樹。
穴鴉可以在建筑物內或者兔穴中孵卵。
在所有鳥類中鴉科的大腦與身體之間的比例是最高的。其比例類似黑猩猩，幾乎與海豚一樣，比人類只小一點。，它們的智慧很明顯地體現在它們的幼鳥相當長的發展期中。在這段長的發展期中幼鳥可以從它們的父母那里學到必要的技巧。由于大多數鴉科鳥類合作孵卵，它們的幼鳥可以從整個群的不同成員學習。有些學者認為鴉科是所有鳥中最聰明的。在實驗室中鴉科鳥比其他食肉哺乳動物要聰明，其操作技巧幾乎與猴一樣高。一些智商測驗認為鴉科是所有鳥中智商最高的。
鴉科鳥類的覓食技巧、記憶能力、使用工具的能力和群體行為體現出了它們的智慧。很久以來在大的社會性的社群中生活就已經被看作是高智力的一個標志。在這樣的群體中其成員必須能夠區分其他成員的性別、年齡、繁殖力狀態、級別，并必須不斷更新這些數據。因此社會復雜性與高智力密切相關。
除此之外還有單個的關于鴉科智力的報道。比如有一只烏鴉據報道將核桃放在十字路口上，讓過往的汽車來幫自己壓碎它們，然后等紅燈時安全地取食被壓碎的核桃。鴉科鳥類也往往偷盜。它們會觀察其他鳥隱藏食物，然后等這些鳥離開后去偷盜被隱藏的食物。有些鴉科的鳥將隱藏的食物不斷地改變隱藏地來防止它們被偷盜。隱藏食物需要很好的記憶能力。據報道有的鴉科鳥類可以在九個月后依然找到它們隱藏的食物。有人認為它們使用垂直的路標（比如樹）來記憶地點。
由于只有偷盜過其他鳥的鴉科動物才會使用更改它們的隱蔽處的方式來防止被偷盜，因此有人認為鴉科鳥類能夠通過自己的經驗來預言其他鳥的行為。這個能力至今為止只有人類才體現出來。實驗證明有些烏鴉能夠使用過去的經驗來克服新的困難。
有些烏鴉能夠致用樹枝制作鉤子來從樹洞中吊出幼蟲。不同地區的鴉科鳥類的工具也各不相同，這似乎說明它們有文化上的區別。在所有動物中只有猴有這樣使用工具的能力。
使用草人來驅逐鳥類是一個在農業中常用的手段，但是由于鴉科動物非常聰明它們很快就識破了這個騙局。它們甚至往往棲息在草人上。雖然農民不斷設法驅逐鴉科鳥類，但它們在數量和分布上不斷擴大。
除極地和南美洲最南端外世界各地均有鴉科動物。最近鴉科動物重新進入澳大利亞，導致了五個新的種和一個新的亞種的產生。
雖然大多數鴉科鳥類不受威脅（有些可能還是通過人的作用避免了滅絕的厄運），但是還是有少數鴉科鳥類受到威脅，比如在東南亞熱帶雨林被破壞的過程中也有鴉科鳥類受到滅絕的威脅。
藍寶石是寶石級剛玉中除紅色的紅寶石之外，其它顏色剛玉寶石的通稱，主要成分是氧化鋁（Al2O3）。
藍寶石的莫氏硬度為9，僅次于金剛石。25℃時的電阻率為1×1011Ω·cm，電絕緣性能優良。此外藍寶石還具有良好的光學透過性、熱傳導性以及優良的機械性能，主要應用在耐磨原件、窗口材料以及電子器件領域。
通常藍寶石泛指藍色的剛玉，其它顏色的剛玉則通常用其顏色來描述，如黃色藍寶石、綠色藍寶石等。藍寶石的英文名稱為Sapphire，一般認為源自希臘文Sappheiros，意為藍色的石頭。
α-氧化鋁的晶格結構
藍寶石的成分是高純的α-氧化鋁。在α-氧化鋁的晶格中，氧離子（O2-）為六方緊密堆積，鋁離子（Al3+）對稱地分布在氧離子圍成的八面配體中心，晶格能很大，故熔點、沸點很高。天然存在的α型氧化鋁晶體叫做剛玉。優質剛玉俗稱寶石，如藍寶石、紅寶石等，主要用于首飾，其微粒可制精密儀表的軸承；普通剛玉成黑色或棕紅色，可以作為磨料。
藍寶石有深藍、淺藍、透明、粉紅、黃、綠、白等多種顏色，甚至在同一顆石有多種顏色。顏色是影響藍寶石價值的重要因素。 一般來說，顏色越濃郁且不含有明顯的色域，寶石越值錢。價值最高的藍寶石顏色，由藍色至靛藍色，只要不使色調變暗，或降低其亮度，色度高越好。其他顏色的藍寶石都不大值錢，唯一非藍色而貴重的是一種粉橙色的藍寶石，稱為Padparacha或Padparadja。
藍寶石中含有什么元素直接決定寶石的顏色色調，含量多少則決定色調的飽和度。研究證明，當剛玉不含任何微量元素時，呈現為無色；當含有微量的鉻元素時，呈現為紅色，即紅寶石；當含有微量的鐵、鈦元素時，呈現為藍色；當含有鐵、鎳等元素時呈現為黃色。
+剛玉中所含雜質對顏色的影響
三氧化二鉻（Cr2O3）
Cr2O3+NiO
TiO2+Fe2O3
TiO2 +Fe2O3 +Cr2O3
0.05~0.1
0.1~0.2
0.5~1.0
0.01~0.05+0.5
0.2~0.5+0.5
0.5+1.5
0.5+1.5+0.1
藍寶石的產地在泰國、緬甸、錫蘭（斯里蘭卡）、非洲的馬達加斯加、克什米爾地區、寮國、柬埔寨，其中最稀有的產地應屬於克什米爾地區的藍寶石。亦有寶石專家指出，全世界只有三個地方出產上等藍寶石：緬甸、斯里蘭卡、馬達加斯加。緬甸產的藍色藍寶石被收藏家視為瑰寶，它的顏色讓人聯想到天空及海洋。美國寶石學院表示，中古世紀的神職人員會在教士戒上鑲嵌藍色藍寶石，就是因為這顏色是天堂的象征。
中國也出產藍寶石，但是品質中等，其中以山東昌樂出產的最為上乘。黑龍江出產的藍寶石特點是顆粒小而色澤艷麗。江蘇六合則是色澤鮮亮通透，但缺點是多數有裂痕。海南文昌、福建明溪的藍寶石顆粒比較細小，顏色較為純正，透明度也好。
東方藍巨人是已知最大的藍色藍寶石，發現于喀什米爾地區，重達486.52克拉（97.3克）。
藍寶石之中有一種更為罕見的“星光藍寶石”，在歷史上十分著名。其內部有針狀的細微雜質，造成稱為星芒的光學效應，因而得名。著名的星光藍寶石如“亞當之星”、“”與“”，都曾登上頭條新聞。其中，“亞當之星”重達1404.49克拉，估價至少值1億美元；563克拉的“印度之星”，可能是全世界最知名的星光藍寶石。它三百多年前在斯里蘭卡礦場現身，曾是美國金融業鉅子J·P·摩根的珍藏，1900年摩根把它捐給了美國自然史博物館；而733克拉的“昆士蘭黑星”是1930年代在澳洲被發現的。
泡生法藍寶石晶體
在實驗室里可以很容易和便宜地生產出寶石級的紅寶石和藍寶石。目前國際上主流的晶石生產方法是泡生法（Kyropoulos），是一種從熔融液體中生長單晶體的晶體生長法。此外還有焰熔法（Flame fusion）、提拉法、熱交換法（Heat Exchanger Method）、導模法（Edge Defined Film-Fed Growth）等。合成藍寶石的化學成分和物理性質與天然藍寶石相同。合成藍寶石的鑒別特征是晶體生長條紋，在快速晶體生長過程中由于提拉生長，它通常是彎曲的。
2018年2月13日，全球最大泡生法藍寶石晶體在中國內蒙古一所電子材料生產商成功面世。該晶體重量445公斤，外形規整，通體透明，無裂紋，無晶界，氣泡較少，可應用于LED的4英寸晶棒有效長度達到4550mm以上。2017年該記錄保持者是俄羅斯的350公斤人造藍寶石。
藍寶石晶體是半導體GaN/Al2O3發光二極管（LED）、大規模集成電路SOI和SOS及超導納米結構薄膜等理想的襯底材料。蘋果在iPhone 5的鏡頭上率先開始采用藍寶石玻璃鏡片。得益于藍寶石玻璃的耐刮劃特性，之后的iPhone 5s的指紋識別模塊的蓋板，Apple Watch的屏幕保護玻璃也采用了藍寶石玻璃。
*  藍寶石 - Mindat
林義雄，出生於臺灣宜蘭縣五結鄉，自國立臺灣大學法律學系畢業後擔任律師。1976年承辦國民黨選舉舞弊官司後開始接觸政治，1977年進一步以無黨籍身分當選臺灣省議會議員，在1970年代的臺灣黨外運動中發揮極大影響力。1979年美麗島事件發生後遭到政府逮捕，隔年軍事審判期間遭遇林宅血案，母親和雙胞胎女兒遇害，長女林奐均重傷。林義雄最後被判處12年有期徒刑，出獄後前往美國取得哈佛大學碩士學位。回國後林義雄成立了慈林教育基金會以培養社會運動人士，並創立核四公投促進會長期關注核電廠問題。1996年參與民主進步黨黨內總統初選，但被彭明敏擊敗。1998年4月18日當選第一位由黨員直接選舉的民主進步黨主席。在其任內陳水扁在2000年當選中華民國總統，完成臺灣首次政黨輪替。林義雄於同年4月20日辭去主席職位，轉而關注公眾議題，特別是核四公投和立委席次減半運動等。2004年時以禁食抗議方式促使陳水扁政府推動修憲案，進而讓立法委員席次減半。2006年時因堅持理念離開當時仍執政的民主進步黨。2014年時林義雄籌組成立新政團，成為公民組合的推動者之一。林義雄長期號召「核四公投，千里苦行」行動，在2014年時以禁食抗議的方式迫使馬英九政府宣布龍門核能發電廠停工，常在反核遊行時戴斗笠，因此又被鄉民稱為斗笠人。
林義雄的故鄉宜蘭縣五結鄉。
1941年8月24日，林義雄於臺灣日治時期臺北州羅東郡五結莊（今宜蘭縣五結鄉）出生。父親林同在太平山林場擔任伐木工班工頭，過去曾經在公學校就讀、並且在當時宜蘭被視為知識份子；母親林游阿妹則是從小作為童養媳送至林家，是傳統操持家務的臺灣婦女且本身沒有接受過教育。林義雄是家中的長子，其後還分別有林洋子、林秀靜和林麗貞3個妹妹。林義雄的父親林同重喜歡結交朋友、並且做事秉持原則，但是在1951年時因為意外逝世，之後母親林游阿妹便帶著10歲的林義雄與3個女兒投靠其叔父林阿萬。不過由於林同過去善待員工、易於相處等優秀紀錄，使得林場上司在他逝世後同意將職缺轉給其弟弟，這也讓林義雄家中經濟並無太大影響。
1953年時，林義雄自宜蘭縣五結鄉學進國民小學畢業，之後就讀臺灣省立宜蘭中學初中部和高中部。其中林義雄的母親林游阿妹極度重視子女的教育，此時林義雄由於其認真讀書、而在就學階段始終保持著第一名的成績，並且在大學聯考是以高分考上第一志願國立臺灣大學法律學系。1964年林義雄自國立臺灣大學法律學系畢業，在服完1年兵役後於隔年在五結國中擔任文史教師。1966年時，25歲的林義雄以第一名的成績通過律師科高等考試而取得律師資格，隨即在臺北市、宜蘭縣兩地的律師工作。這時親友也由於到了適婚年齡而開始幫林義雄尋覓結婚對象，但是林義雄對於相親的回應並不大，甚至在朋友介紹後來的妻子方素敏時雙方互動也不多。
半年後兩人巧遇彼此才開始交往，並在一年後，也就是1971年3月23日林義雄與同樣在宜蘭縣出生的方素敏結婚，並且在年底長女林奐均出生。其中方素敏過去曾經在宜蘭國中和礁溪國中擔任教職員3年，之後則是前往美商公司惠洛公司從事會計工作。1973年時林義雄擔任宜蘭縣律師公會理事，並與好友姚嘉文、張德銘、陳繼盛等人共同創辦臺北平民法律服務中心，免費為貧困民眾解決法律疑問，對此他樂觀地相信可以用法律為臺灣人民伸張公義。1974年時方素敏又生下雙胞胎林亮均和林亭均，而林義雄一家五口便和母親林游阿妹住在臺北市信義路。而同一年林義雄和姚嘉文、陳繼盛、張德銘等人又創設希望能促成司法改革、推動法治的比較法學會，並且由其擔任比較法學會秘書長。同年7月，林義雄接受美國國務院及亞洲文化協會的邀請而資助前往美國柏克萊加州大學參加亞洲貧民法律扶助工作講習班，並且藉機旅遊美洲大陸和觀察各地民俗。
林義雄的政治生涯從宜蘭縣開始發跡，後來更獲得郭雨新支持群眾的勢力。