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泡饃中的饃是一種燒餅，叫做“坨坨饃”，用不發酵的面團（死麵）烤制。店家以羊肉（由于羊肉有膻味，也有用牛肉代替的）、牛（羊）骨，配以花椒、大料、草果、桂皮等調料，入鍋內煮至內酥爛，和濃湯一并留下備用。客人需自行將坨坨饃掰成著拇指頭大小的碎塊交給店家。店家隨后用炒鍋置入濃湯，添適量水煮開，放入切好成片的熟牛（羊）肉和適量濕粉絲稍滾，再將食客掰好的饃塊倒入，并加調味品煮1—2分鐘，最后淋熟羊油盛入碗中。食用時視個人喜好佐以糖蒜、辣醬、香菜等。
File:Yangroupaomo2.jpg|已經做好的羊肉泡饃。
File:Yangroupaomo01.jpg|一個掰好的饃和一個沒有掰的饃。
File:Yangroupaomo3.jpg|羊肉泡饃帶的高湯。
File:Yangroupaomo in Xi Yang Shi.jpg|西安西羊市的羊肉泡饃
File:陜西羊肉泡饃.png|一勺肉和泡饃
最早可追朔到明朝崇禎年間，西安的一家專營羊肉泡饃的“天錫樓”。
在中國大連市，大商集團的美食店出售的大列巴面包。
大列巴原指中國東北仿造俄羅斯黑麥面包做成的小麥面包，現在泛指所有的俄羅斯式面包。其中“列巴”是俄語中面包的音譯。一般的俄式面包幾乎比現在家庭用的蒸鍋還大，因此被稱為“大”列巴。
由于在中國只有哈爾濱有正宗的烘烤俄羅斯面包的傳統面點師和設施，成為當地的特色食品。由于地理位置靠近俄羅斯，內蒙古海拉爾等地的口味也相對正宗。俄羅斯的農村每個村莊一般只有一個面包爐，各個家庭到這個面包爐定期烤一批面包，平時只在家中吃儲存的面包，因此面包制作的非常大，吃時切下一片。由于歷史悠久，發展出制作大面包的傳統技術。大面包比小的香味濃郁，口味微酸，較硬，適宜儲存，另有一番風味。
俄羅斯列巴屋
，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。在中國大陸、日本、朝鮮半島甚至歐洲等地都有類似的吃法，可說是相當國際化的一種料理。
食用生魚片可能會感染廣節裂頭絛蟲，所以一般只能吃海水魚的生魚片，且一定要經過低溫冷凍或其他殺菌處理。
在加拿大西岸常見寄生于銀大麻哈魚身上的鮭居尾孢蟲（楚氏尾孢蟲）屬碘泡科黏體動物，它可以寄生在所有洄游型（鹹水）鮭魚（包括洄游型虹鱒硬頭鮭，但不包括陸封型淡水虹鱒）身上
*捕獲時需及時分離易有寄生蟲的的部位，並儘量以完全海水水產魚貝類為主，因能於淡水生活之水產與陸地生物較多共通寄生蟲。並維持低溫。
*為預防海獸胃線蟲，需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度24小時，歐盟亦同。（美國規範壽司用生食水產須經冷凍使中心溫度低於攝氏零下35度15小時或零下20度7日） 國際食品法典規範生食用水產為殺死寄生蟲須以攝氏零下20度7日，或是攝氏零下35度20小時。
*東京都要求生食用海水水產須經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度48小時，陸生動物肉則不建議生食。
*為預防旋尾線蟲，需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下30度4日（等同殺蟲效果：攝氏零下35度15小時或零下40度40分）。
美國FDA有列出各種魚種的風險比如寄生蟲、污染物等。
膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書·東方朔傳》：“生肉為膾。”《禮記·內則》：“肉腥細者為膾。”有的肉在蒸煮烹飪以后就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器「兮甲盤」的銘文記載，當年周師於彭衙（今陜西白水縣之內）迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。《詩經·小雅·六月》記載了這件事：「飲御諸友，炰鱉膾鯉」，「膾鯉」就是生鯉魚。《禮記》又有：「膾，春用蔥，秋用芥」，《論語》中又有對膾等食品「不得其醬不食」的記述，故先秦之時的生魚膾當用加蔥、芥的醬來調味。《孟子·盡心下》亦有提及膾，這亦是成語「膾炙人口」的由來，原意是指膾炙的美味，後來指作品受歡迎和為人熟悉。
關於中國南方食用生魚片的記載，最早追溯至東漢趙曄的《吳越春秋》，據《吳越春秋·闔閭內傳》所載，吳軍攻破楚郢都後，吳王闔閭設魚膾席慰勞伍子胥，吳地才有了魚膾，當時是公元前505年。
秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個「鱠」字專指生魚片。「膾」和「鱠」經常混用，但不可與表示用火加工食物的「燴」字混淆。
東漢時，廣陵太守陳登很愛吃生魚膾，因為過量食用而得腸道傳染病及寄生蟲一類的重病，后經名醫華佗醫治才康復，但因為三年後病情復發，又沒有良醫治理，最終不治。
魚膾在古代是很普遍的食品，東漢應劭在《風俗通義》收錄了各地的風俗習慣和奇人奇事，其中一條是：「祝阿（今山東齊河縣祝阿鎮）不食生魚」。代表了應劭認為不食生魚是奇風異俗。祝阿人這個習俗一直堅持到隋朝，在《隋書·地理志》中亦有記載。
三國魏的曹植也喜歡吃魚生，他的《名都篇》裡有：“膾鯉臇胎蝦，炮鱉炙熊蹯」，把魚生蘸著小蝦醬吃。
南北朝時，出現金齏玉膾，是中國古代生魚片菜色中最著名的，此名稱出現在北魏賈思勰所著《齊民要術》書中。在“八和齏”一節裏詳細地介紹了金齏的做法。「八和齏」是一種調味品，是用蒜、薑、橘、白梅、熟粟黃、粳米飯、鹽、醬八種料製成的，用來蘸魚膾。
隋朝時，隋煬帝到江都，吳郡松江獻鱸魚，煬帝說：「所謂金齏玉膾，東南佳味也。」可見隋煬帝也很喜歡吃魚膾。除了蘸醬佐食外，亦有並用各種生菜拌食的食法，這種食法還很講究色彩和造型上的視覺美感。
唐是食用生魚片的高峰期，有不少詩詞反映魚膾的流行程度。李白的《魯中都有小吏逢七朗以鬥酒雙魚贈余於逆旅因鱠魚飲酒留詩而去》於詩題就提及生魚片；王維在《洛陽女兒行》詩中寫道「侍女金盤膾鯉魚」；王昌齡的《送程六》詩道「青魚雪落鱠橙虀」；白居易的《輕肥》詩就提到：「膾切天池鱗」，又有《松江亭攜樂觀漁宴宿》寫道：「朝盤鱠紅鯉」；晚唐夏彥謙的《夏日訪友》詩則有「冰鯉斫銀鱠」；五代後蜀君主孟昶寵妃花蕊夫人的《宮詞》亦提到「日午殿頭宣索鱠」。可見唐至五代時，生魚片不但是宮廷中常見的食品，也是平民的日常菜餚，甚至出遊時也會就地取材。
宋朝時食用魚膾依然很普遍，文獻中有名可吃的魚膾達三十八種，如“魚鰾二色膾”、“紅絲水晶膾”、“鮮蝦蹄子膾”、“鯽魚膾”、“沙魚膾”、“水母膾”、“三珍膾”等。相傳揚州城內梅圣俞家有一女傭擅做魚生，歐陽修知道後每就常常帶鮮魚找那位女傭為他做魚生。此外，蘇軾與陸游都喜歡吃生魚片，他們現存的與魚膾有關的詩詞就分別有十三首和三十七首之多。蘇軾的《將之湖州戲贈莘老》列舉了湖州的美味，其中一句是「吳兒膾縷薄欲飛」，就是指湖州的生魚片。陸游《秋郊有懷四首》提到「縷飛綠鯽膾，花簇赬鯉鮓」，又有《醉中懷江湖舊遊偶作短歌》寫道「野魚可膾菰可烹」。
金朝女真人亦有食用生魚片的習慣，據南宋史家徐夢莘的《三朝北盟會編》記載，女真人於入主中原前就有以生魚片作為菜餚：「止以魚生、獐生，間用燒肉」。金朝末年的名醫張從正在醫書《儒門事親》中記載了女真入主中原後的飲食，他說：「又如北方貴人，愛食乳酪、牛酥、羊生、魚膾、鹿脯、豬臘、海味甘肥之物」就是女真貴族，入主中原後仍然喜愛生魚片。
元朝時宮廷也有生魚片菜餚，蒙古太醫忽思慧的《飲膳正要·聚珍異饌》篇著錄了他幾代元朝皇帝的菜譜，其中一道菜就是魚膾，是以生鯉魚片，加入芥末爆炒過的薑絲、蔥絲、蘿蔔絲和香菜絲，經胭脂著色，用鹽、醋提味。而《食物相反》、《食物中毒》、《魚品》諸篇亦論及魚膾。元曲中亦有關於魚膾的內容，關漢卿的雜劇《望江亭中秋切膾旦》，就有譚記兒喬扮漁婦，為楊衙內切膾的情節。張可久的《南呂·閱金經·湖上書事》有「玉手銀絲膾」。
明朝劉伯溫把魚生的製作方法寫進《多能鄙事》一文中：「魚不拘大小，以鮮活為上，去頭尾，肚皮，薄切攤白紙上晾片時，細切為絲，以蘿卜細剁姜絲拌魚入碟，雜以生菜、芥辣、醋澆。」但當時魚膾流行的程度已經大為降低，雖然不少白話小說如《三國演義》、《水滸傳》、《喻世明言》、《二刻拍案驚奇》等都有描繪食用生魚片，但都是前朝之事，不能確定是原始話本的遺存，還是當時社會風俗的反映，而其他明代長篇小說如《金瓶梅》、《西遊記》、《封神演義》及短篇小說集如《醒世恒言》、《警世通言》、《初刻拍案驚奇》裏，都沒有提及魚膾，在小說中出現的頻率亦遠低於在唐宋詩詞。但李時珍的《本草綱目》仍有記載魚膾：「劊切而成，故謂之膾，凡諸魚鮮活者，薄切洗淨血腥，沃以蒜齏薑醋五味食之」。
約在明清之交，禽、獸肉膾已經消失了，但清代文獻仍然有魚膾的記載，高士奇的《西苑侍直》詩有：「霑恩饌給銀絲膾」，所記的是康熙十八年與十九年（1679和1680年）夏天的事，可知清宮中有生魚片供應。生活在江浙一帶的名醫王士雄（1808－1868年）在所著《隨息居飲食譜》裏也對魚膾進行了論述。李調元《南越筆記》亦記載：「粵俗嗜魚生」反映魚生以殘餘的形態繼續流行於江南和嶺南地區。
現代中國北方滿族和赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習俗，南方某些漢族聚居區亦遺留吃生魚片的習俗，但是大多數海內外華人的意識裏，生魚片是日本料理，很少人知道中國也有類似的料理。
魚生古稱「魚膾」，以鯇魚切片，調以酒和其他佐料而食據《南越游記》載，嶺南人喜以草魚作魚生，佐以瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、豆腐乾混合而成的調料。
順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的「壯魚」為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在游動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。
進食時蘸以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。
潮汕魚生多以養於沙塘中的草魚為食材，重三斤左右最為適宜。早上把買回來的魚放在清水裡養著，到下午才去魚鱗、開膛，掏出內臟後將一層魚皮削去，然後沿脊骨取下左右兩邊肉，切除肋骨和魚腹。擦乾血污，把魚放在比較通風的地方，讓魚被風吹至富有彈性。晚上就可以切片食用。
佐料分咸甜兩種：咸的是豆醬拌小磨香油；甜的則是三滲醬、梅膏醬，另備有一碟生切蘿蔔絲或楊桃片。可謂色、香、味、型俱佳。通常在吃魚生會喝魚頭湯和吃魚片稀粥。
佛山九江魚生以拌（粵語稱為「撈」）的形式食用，故又稱「撈魚生」（拌魚生），現時的製法可追溯至清末，通常以海鯇為食材，買回來後養一個月，期間不餵食，讓魚體內的廢物排出，並減掉多餘脂肪。然後殺魚、放血、開膛，之後不能冷藏，要現做現吃。上桌時在魚生的表面放上檸檬葉絲，吃時魚生會有一股清香。
配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白、薑絲、蘿蔔絲、尖椒絲、指天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。冬季先放魚肉再放配料攪拌，讓魚吸收配料的香味。夏季則先把配料拌勻再放魚肉，保持魚肉鮮美。魚肉以外的配料，放下去的先後也有一定程序，比例也要掌握得好，雙手各持一雙筷子，先把油、鹽、胡椒粉拌一下，然後把蔥、芝麻等配料倒下去再拌幾拌，再放油、鹽、胡椒粉拌幾下，再下炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花等脆口配料，再拌幾下。進食時以筷子把拌勻的魚肉和配料一同挾進口。
傳統製法程序繁複，配料繁多，在南莊、廣州等地的九江魚生會把程序簡化或減少配料，但用作提味的欖角如果去掉，魚生就沒那麼鮮美了。
魚膾也是客家傳統食品，寧化、五華、興寧等地的客家人都有吃魚膾的習慣。
福建寧化的客家人的魚膾以約兩三斤重的鮮活草魚為食材，清水漂浸半日，製作時以右手用毛巾裹住魚頭，令魚不再蹦跳，左手持刀快速除鱗、開膛去內臟，沖洗乾淨后不再下水。然後去頭尾劈成兩片，再去魚皮、剔骨。擦乾魚肉的血污後切成透明的薄片。切時師傅要站成弓步，左手指尖輕輕壓住魚肉，右手刀口前傾，走刀飛速而用力均勻，切好後立即攔上麻油上桌。
這種魚膾製作講究，不但注重衛生，製作時還不能靠近高溫、不能使用電扇，保持魚片潔白無染。佐料有上等醬油、芥末醬和薑汁。
也叫琴江魚生，製作過程與寧化生魚膾相若，先把草魚漂浸，然後快速除鱗、去內臟、去骨，再把魚肉切成薄片。特別之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾干水分。
進食前先準備一大碗和好的薑蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥，佐料有醋醃蒜片、薄荷葉、薑絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等，分別用小碗盛載。吃時先挾生魚片放進醋裡浸約半分鐘，然後用勺子把佐料舀到自己碗裡，佐料可依照個人喜好決定種類和分量，再把生魚片放在最上面，然後一整碗扒進嘴裡。
與五華魚膾相似，製法和吃法略有不同，其中以大坪魚膾為極品。把鮮魚去鱗後，切開放血，然後剖開、去骨，再切片，魚片較五華魚膾厚。把魚片放在竹篩上面上桌，以高山茶油調味。
聚居於中國黑龍江省和中俄邊境一帶的赫哲族有吃生魚的習慣，對於魚皮、魚子、魚肉、魚脆骨都有生吃的妙法。加入蔬菜的涼拌生魚稱為他勒卡。原本傳統上是不加任何調味，但近年來開始會佐以醬油、醋一起食用。
日本生魚片稱為刺身，一般都是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。日本漢字「-{膾}-」出現《古事記》與《日本書紀》，「」的語源為「」＋「」即生肉，後轉換成「」＋「」，室町時代以後才轉變成「」＋「」，生酢。同樣以鱠及膾分開表示獸肉與漁產類。
應當指出的是，“膾”是日語中的意思撒滿了醋撕碎了那切絲蔬菜的事。
朝鮮亦有食用生魚片的飲食習慣，稱為膾 （諺文：；朝鮮漢字：膾），把切薄片的生魚肉用生菜包裹並加上醬料食用。
新加坡和馬來西亞的華人於農歷新年或人日有吃魚生的習慣，稱為「七彩魚生」或「撈起魚生」（「撈」為粵語，即漢語的「拌」），取代傳統的七菜羹。這種魚生是由九江魚生演變而成，近日也有用鮭魚生魚片。醬料以酸梅膏加橘子汁添糖水調成。
生魚片是生食的海鮮，常吃容易造成寄生蟲感染；現代人只吃海水魚的生魚片，而且經由冷凍殺蟲處理；海水魚的寄生蟲幾乎無法感染人類，而冷凍處理可以殺死海獸胃線蟲。
然而，淡水魚的養殖環境較容易滋生細菌和寄生蟲，因此食用淡水魚的生魚片染病風險較高，部分國家以保障公眾健康為由禁止出售淡水魚生，香港在數十年前已通過《食物業規例》（第132X章）禁止出售使用淡水魚做成的中式魚生，新加坡國家環境局亦於2015年宣布無限期禁止食肆出售淡水魚生魚料理。
食用生魚片可引致細菌感染和寄生蟲感染，如淡水魚生魚片驗出中華肝吸蟲。感染肝吸蟲可引致長期嚴重感染，可引起食慾不振、腹瀉和發燒，亦可造成膽管梗阻和肝硬化，甚至可引發慢性黃疸和間接造成膽管癌。而新加坡亦於2015年爆發乙型鏈球菌導致患者死亡，發現感染與生食淡水魚有直接關係。即使生活在水質較佳的深水魚亦可能引發相同問題，但一般而言深水魚感染機會較淡水魚低。
魚膾除了於東亞文化圈傳播外，世界上其他地區亦有一些以魚生為食材的食品：
*馬里亞納群島查莫洛酸辣涼拌沙拉：由菲律賓醋生魚片演變而來。
* 挪威三文魚中式魚生亮相廣州(圖)
* 中國古代的生食肉類餚饌──膾生
臨夏市運載米粉的貨車
米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，在中國南方、臺灣、東南亞由於盛產稻米，故比較流行。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。不同地區的米粉由于制法不同，會有不同的長短、粗細、質地和口味。米粉的日語發音「」即是沿用臺語、閩南語發音「」，印尼語與馬來語亦將其稱作「bihun」。
字面上說，一切以稻米為主要材料的面狀食品都稱米粉。然而“米粉”種類繁多，有：
* 在廣東、福建、港澳、臺灣，以及沿用“米粉”閩南語發音的區域（日本、東南亞），“米粉”指的是一種細長的面，英語稱。有稱“細米粉”、“米粉絲”。
** 臺灣民間將粗米粉稱“水粉”，細米粉稱“炊粉”、“幼米粉”。
* 在湖北所有有米粉這種食物的地區以及湖南湘東大部分地區如澧縣、岳陽、益陽、長沙、衡陽等地，米粉通常指的是「寬粉」，相比於其他地方的乾米粉製作工藝而言水分含量較高，更接近其他地方所稱的河粉或者粿條。
* 湖南常德地區傳統的米粉為「圓粉」。現如今受「常德牛肉米粉」遍佈湖南各地的影響。湖南其他地區的「米粉」也開始默認是「圓粉」。而湖北不受此影響，「米粉」依然默認是「寬粉」。以至於湖北制作的「常德牛肉米粉」被湖南常德當地人誤以為用河粉代替了米粉，實際上是因為湖北當地的米粉製作工藝接近「河粉」，而與常德所稱「米粉」不同。
* 桂林米粉呈圓形，粗度中等。
除此之外，不以中文稱“米粉”，但也是以稻米為主做成的面，有：
* 河粉、粄條、粿條、越南河粉
** 發展為泰國的，用木薯淀粉替代米。
* 西方的米制意大利面，供無麩質飲食者食用。一般口感、吸醬能力嚴重不如小麥原品，且更昂貴。
在臺灣，由於成本、口感等問題，臺灣多數米粉曾都含有玉米澱粉，而且實際含米量常低於標示量，甚至有添加小麥製品卻未標示的問題（一些人會對小麥過敏）。因為食物製造過程中加入過量淀粉和其他谷物粉的爭議，2014年後，衛福部規定，只有含米量100%的，才可直接稱「米粉」。只有含米量超過50%以上的，可稱為「調和米粉」。含米量未超過50%，只能稱為「炊粉」或「水粉」。
米粉據傳說是中國古代五胡亂華時期民眾避居南方而產生的食品。一說是為了方便走難時攜帶和食用，因為米粉已預先煮熟，使烹煮容易，外出攜帶也方便。
另一說法為當時漢人南遷華南地區，卻懷念北方的面條，因此以稻米取代麥榨條而吃，根據《新竹市志》上的記載：「五胡亂華，華人南遷閩浙時，仍以稻米榨條而食，即當今之米粉也」、「米粉之製法由福建惠安傳入臺灣」。
米粉在以前算得上是「高級食品」，只有喜慶宴客、特殊節日才會以「炒米粉」招待客人。
販售米粉湯的店面
由於米粉柔韌不易斷且細長，搭配羹湯可吸收更多湯汁增加風味，加入黃麵能中和米粉本身韌度較高的口感，在咀嚼時也凸顯出米粉的彈性，是很好的搭配方式，稱米粉麵。
* 在貴州、重慶一帶的米粉味道相當辣，一碗湯幾乎都是紅色的。貴州遵義、重慶合川地區居民大都以紅湯的羊肉米粉為每日的早餐。
* 貴州粗米粉1982年由烏魯木齊十月拖拉機廠的貴州籍職工結合新疆炒面做法，衍生出新疆炒米粉。
* 在香港，星洲炒米就是帶辣味的炒米粉，同時也有以湯佐食的，普遍使用由廣東東莞製造的東莞米粉。另有江門產的「排粉」。
* 米粉在廣西亦有多種做法：在桂林，米粉有鹵菜粉、湯粉兩種，另外還有牛腩粉、生菜粉和馬肉米粉等幾種；柳州和南寧的主要米粉類小吃則分別為螺螄粉和老友粉。
* 在湖南長沙，米粉分為炒粉和湯粉，并加入大量辣椒調味。湖南常德的牛肉米粉很有特色。而岳陽地區的米粉則比長沙的更寬，入口更嫩。
* 南昌炒粉亦是南昌當地名吃，其中以牛肉炒粉為上品。涼拌粉亦是江西常見的吃法。
* 興化米粉（莆仙語：）又稱興化粉，是福建莆田的特色小吃。莆田人（興化人）吃米粉方法，一般有湯米粉和炒米粉兩種，即把米粉加入本地的葷或素的佐料（如豬肉、雞肉、蛋、香菇、貢丸、蝦肉、冬筍、蔥、韭菜、芥蘭菜等），煮熟就行，鮮嫩味濃。
* 福建，撈化是「撈興化粉」的簡稱，一般採用豬骨湯或牛骨湯作為湯底，常見的配料有豬血、豬大腸、牛肚、豬腰以及各類海產。
* 在臺灣，米粉湯、炒米粉是常見的小吃。新竹地區特別以米粉聞名。
* 在泰國，米粉湯亦是常見的小吃。
File:Rice vermicelli 2.jpg|湖南口味的常德米粉
File:Fishball vermicelli.jpg|香港常見的魚蛋米粉
File:貢丸米粉湯.jpg|貢丸米粉湯，結合新竹的兩項特產：貢丸與米粉。
File:HK Food Rice Noodle Breakfast 2.JPG|經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的一餅米粉，食法與即食麵類近
File:岳陽米粉.jpg|岳陽口味的木耳肉絲米粉，當地也稱之為寬粉
File:雞蛋炒寬粉.jpg|岳陽口味的雞蛋炒米粉
File:Xinjiang-style fried rice noodles with chicken at Xidan (20211116171546).jpg|新疆炒米粉
* 新竹米粉 - 臺灣大百科全書
元宵（左）與元宵餡（右）
市售的元宵（左、中）與包餡湯圓（右）
搖元宵用的笸籮
元宵是一種華人傳統節令食品，通常由糯米製成的，包有餡料，甜的如芝麻、紅豆、花生等，鹹的有鮮肉等。
北方人依照習俗通常在農歷正月十五元宵節和新年烹制食用，吃元宵象征家庭像月圓一樣團圓，寄托了人們對未來生活的美好愿望。曾有多種名稱，如麵繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等。
元宵制作過程和湯圓並不相同。元宵通常有餡料，並由人工層層搖制而成，因此制作元宵稱為“搖元宵”。現在多用機器代替人力制作。
根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載，元宵“其制法用糯米細麵，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”也就是認為北方所稱的元宵就是南方所稱的湯圓。
但在當代中國部分地區（如北京市）的市井語言中，對元宵和湯圓有約定俗成的區分：
* 元宵只用素的固體甜餡料；湯圓的餡料有素有葷
* 元宵餡料先切成小塊後蘸水沾上糯米粉而成；湯圓乃將糯米粉和好成皮將餡包入
* 元宵皮薄，煮時皮才吸收水份變糊；湯圓餡含水量比元宵多，濕糯米粉粘性極強
* 元宵一般為元宵節北方的年節食品；湯圓是每年南方冬至食用
餃子宴，是以餃子為主的宴席。
西安的餃子宴，一般有100多種餡料，根據食客多少，如果1桌人有7位，每碟只上7個餃子，一碟吃完上第二碟不同餡的餃子，直到吃不進為止，一頓飯決不會有相同餡的餃子。
*: 主籠以若干餃子組成中國傳統的二龍戲珠圖案，並配以蝦球蒸餃、玉龍出宮、群龍鬧海、彩蝶飛舞等24種藝術餃。所有的餡料以魚蝦為主。
*: 用餃子組成金龍騰空圖案，並配以鯉魚跳龍門、烏龍臥雪、多磨彩苔、金針銀條、叉燒銀耳等22種藝術餃子，是迎客和款待親朋好友的上等筵席。
*: 以鴛鴦戲水蒸餃為主，它包括彩蝶迎春、玉龍出宮、鳳凰歸巢、一品餃、四喜餃、元寶蒸餃等22種藝術餃，為喜慶婚宴而製作的筵宴。
*: 以海鮮為餡料製作成多花樣式藝術餃的餃子宴，共有18種藝術餃。
*: 用雞、鴨肉餡料製成的一席筵宴。有18道精細的藝術餃，風味濃郁。
*: 參照唐代韋巨源《食譜》中“二十四氣餛飩”所研製的餃子宴。主要有貴妃雞餃、玉龍出宮、貴妃紅酥、仙菇蒸餃、群龍鬧海、荷花香雞、糖酥餃等22道藝術餃，口味多樣，形態各異。
*: 以“恭喜發財”為主籠的筵宴。恭喜發財是取髮菜的諧音而研製的一道藝術蒸餃。
*: 選用豬、牛和魚肉餡製成的餃子宴。此宴席以三鮮餃為主籠，並配以青椒肉米、果肉蒸餃、什錦蒸餃、芹菜蒸餃、怪味牛肉等20種藝術餃。此桌宴席在保持了傳統風味餃的基礎上，又有一定的創新，是一種風味濃郁的宴種。
*: 為素食者研製的餃宴，以羅漢齋為主籠，配以茄汁鍋巴、素馬蹄餃、蘋果蒸餃、五仁蒸餃、銀絲蒸餃等20種藝術餃而構成。鮮香味美、清淡利口、營養豐富。
在火星計劃利用信息系統的想像
信息系統或-{zh-cn:資訊系統;zh-tw:信息系統;zh-hk:信息系統;}-（Information Systems），從技術上說就是為了支持組織決策和控制而收集（或獲取）、處理、存儲、分配信息的一組相互關聯的組件。除了支持決策、協作和控制，信息系統也可用來幫助經理和工人分析解決問題，使複雜性可視化，以及創造新的產品，從商業角度看，一個信息系統是一個用於解決環境提出的挑戰的、基於信息技術的組織管理方案。通常用「信息系統」這個詞時，特指依賴於計算機技術的信息系統。
一個基于計算機的信息系統是以計算機軟件、硬件、存儲和通訊等技術為核心的人機系統
信息系統是由一系列相互關聯的組件構成，是通過信息的收集，處理，存儲及發佈為組織決策和組織控制提供支持的系統。信息系統包括組織內部及其周邊環境中所有重要人員，地理??位置，和事物的相關信息。來自《Management Information Systems Managing The Digital Firm》
有六大系統支援四個階層：
主要是KWS（Knowledge Work System，知識工作系統）與OS（Office System，辦公室系統），負責累積知識與協助運用知識以提高組織的競爭力。而此一階層管理人員也可以應用DSS完成相關決策工作。
主要為MRS（Management Reporting System，管理報告系統），即狹義的MIS（Management Information System，管理資訊系統），整合各個DPS所收集各項的資料，提供組織管理資訊，反應部門現況，其內容通常是部門功能導向，用來解決各種結構性問題，可以產生綜合摘要與例外報表以提供中階管理人員使用，通常是一個大型的整合架構。而此一階層管理人員也可以應用DSS完成相關決策工作。
電腦製作的資訊系統
主要為EIS（Executive Information System，主管資訊系統）或稱ESS（Executive Support System，主管支援系統），提供組織狀況，支援高層決策，是一種電腦化系統，支援、提供高階主管所需的決策資訊，並支援主管規劃、分析和溝通所需的能力，重點在於追蹤、控制與溝通。又分成組織狀況報導系統與人際溝通支援系統。而此一階層管理人員也可以應用DSS完成相關決策工作。
DSS是一種協助人類做決策的資訊系統，協助使用者規劃與分析各種行動方案，常用試誤的方法進行，通常是以交談式的方法來解決半結構性或非結構性的問題，但其所強調的是支援而非代替人類進行決策。
信息系統有三個維度--- 組織維度，管理維度和信息技術維度。這三個維度可以幫助我們更加全面的認知信息系統通過解決企業組織和管理方面的問題，幫助企業應對周邊環境中的種種挑戰，為企業創造價值。這種全面的認知稱為信息系統基本素養（information systems literacy）。因此，信息系統不只是計算機。
組織維度：一個組織的基本要素包括組織的人員，結構，業務流程，組織政治和組織文化。組織由不同的層級和專門化領域構成，勞動分工清晰明確。企業的組織形式是等級式的，由高層管理人員，中層管理人員和基層管理人員三個主要層級組成，科學家及知識型員工通常與中層管理人員一起。信息系統為企業的每個層級提供服務。
管理維度：管理層的工作是認清組織所處的各種情況，做出決策，制定行動方案來解決問??題。
技術維度：信息技術是管理者應對變革的眾多工具之一。包括計算機硬件，軟件，數據管理技術，網絡與電信技術，互聯網技術和所需的操作，管理人員，都代表了可供整個組織共享的資源，構成了企業的信息技術基礎設施（information technology infrastructure）。信息技術基礎設施是企業構架具體信息系統的基石與平臺。
《管理信息系統---管理數字化公司》
使用資訊系統提供差異化產品，或產生新的產品與服務。
找出比其他同業做得更好的產品及服務，創造新的市場利基。
一種通過製造商、批發商和零售商各自經濟活動的整合，以最低的成本，最快、最好地實現消費者需求的流通模式。
指物流業面對多樣少量的買方市場，不是儲備了產品，而是準備了各種要素，在用戶提出要求時，能對消費者的需求做出快速反應。
指顧客從一產品或服務的供應商轉向另一供應商時所產生的一次性成本。
指企業透過降低自己的生產經營成本，以低於競爭對手的產品價格，獲得市場占有率，並獲得比同行業較高的利潤。
以自動或半自動的方式對大量的資料作分析，找出有意義的關係或規則，提供分析的演算方法包括統計分析法、人工智慧、決策樹、類神經網路等包括定性及定量分析。
資訊系統由支援的對象來分，也可分為支援個人的系統 (DSS)、支援群組的系統(如群組軟體)、支援部門的系統(如行銷IS)及支援整個企業的系統(如ERP)，而由於目前是一個重視團隊合作的年代，因此群組支援系統也就更是一般組織不可或缺的系統。群組支援系統(Group Support System)，可分為群組軟體(Groupware)與工作流程系統(Work Flow System)。
中華人民共和國參加2004年希臘雅典第二十八屆夏季奧運會，以32金，17銀，14銅，共計63面獎牌占據獎牌榜第二名。
中國代表團由633名團員組成，其中包括407名運動員，226名工作人員，共計參加了此屆奧運會中全部26個大型項目。代表團共有男性運動員138名，女性運動員269名，當中84名運動員參與過此前舉辦的奧運會。代表團只包括來至于中國大陸的運動員，香港以中國香港的身份參與本屆奧運會。
本屆夏奧會中國大陸隊獎牌數逐日排位
代表團總共由633人組成，規模超出歷史上各屆代表團的規模，其中運動員407人、官員226人。參加的項目26個，團長袁偉民，副團長于再清、李富榮、段世杰、何慧嫻（女）、肖天和崔大林6人，秘書長由肖天兼任，副秘書長孫康林、孫永言等6人，醫務組田得祥、任玉衡、鄒興怡（女）等23位。另外這次中國代表團還有六個項目的7名外籍教練，如皮劃艇隊的加拿大教練馬克、男子籃球美國教練哈里斯。
*本屆希臘雅典奧運會分28個大項301個小項，除棒球和馬術兩個大項外中國在其他26個大項203個小項獲得參賽資格。
*代表團官員中，團部31人、各運動隊為195人；官員按團部和各隊官員分布，領隊27人（含6名副領隊）、教練員117人、醫生26人、翻譯27人、陪練2人。
*參賽運動員中，分別來自27個省市區以及解放軍和火車頭體協，平均年齡22·3歲；年齡最小的運動員為游泳隊員張添翼，14歲，年齡最大隊員為射擊手王義夫，包括本屆共參加六次奧運會；低于運動員平均年齡的運動員有227人，分布在25個大項、139個小項中，占了運動員總人數的55·8％；按性別分，女運動員269人，男運動員138人；按資歷分，參加過往屆奧運會運動員84人，占運動員總人數的20·6％，其中有23名運動員參加了亞特蘭大，1996年第廿六屆夏奧會，79名運動員參加了悉尼，2000年第廿七屆夏奧會。
*中國代表團參賽運動員人數可以達到411人，其中跳水隊、皮劃艇隊、游泳隊因運動員兼項共放棄了四個參賽運動員名額。
中國代表團在本屆雅典奧運會取得了32枚金牌超過悉尼奧運會的28塊金牌，首次超越俄羅斯位居金牌榜第二位，金牌數落后美國3塊，獎牌總數達到63塊，比上屆悉尼奧運會多4塊。 羅雪娟的100米蛙泳金牌、劉翔和邢慧娜的兩枚田徑重量級金牌、李婷／孫甜甜女子網球雙打金牌以及孟關良／楊文軍的首枚奧運水上項目之一的皮劃艇男子雙人劃艇500米金牌都是取得中國奧運代表團歷史性突破的項目，這些對于中國代表團的意義特別重大。
*奧運16天比賽，中國有6天居于金牌榜首位，其余10日一直居于金牌榜第二位，成為為中國參加奧運之最；
*16天比賽每天有獎牌收獲，其中14天每天有金牌收獲，最多的8月16日成為“中國金牌日”，一天金牌增加5塊，有6天每天的金牌增加數超過3塊；
*中國在19個大項獲得獎牌，14個大項獲得金牌，金牌數居首位的大項有跳水、舉重、射擊、乒乓球和羽毛球五個大項，另外柔道、排球和網球獎牌數居二位。
*中國在田徑、游泳和水上項目有新的突破，均獲得金牌，特別是劉翔男子110米跨欄創造了奇跡，打破了由歐洲和美洲人壟斷的地位，使得中國、亞洲乃至于整個黃種人在短距離競技方面取得突破。
中國代表團獎牌情況
分項目列表（進入完全列表）
另參見：本屆夏奧會足球、籃球、手球、曲棍球、壘球、棒球、現代五項、鐵人三項、馬術和賽艇
這次奧運中國代表團金牌超過了預期，取得新的突破，但也留下了一些遺憾。被譽為“夢之隊”美譽的中國男子體操隊僅僅獲得男子團體決賽的第五名，邢傲偉的自由體操、跳馬兩項出場兩次失誤，滕海濱四次亮相三次巨大失誤；8月16日，奧運跳水史上出現了最不可思議的一幕，彭勃／王克楠男子雙人3米板決賽最后一輪在領先12分優勢的時候，王克楠在走板的時候出現了失誤，導致落水，裁判判定成績為零分，幾以到手的金牌化為了烏有，這個曾經練習過無數次的動作留下了無法彌補的遺憾；8月18日，女子射箭四分之一決賽，在第3輪第4箭和第4輪第1箭時，何影被裁判不明原因的連續判罰兩次犯規，給了兩個0環的成績；8月21日，男子團體花劍決賽“黑衣裁判”判決不公讓被譽為“三劍客”的葉沖、董兆致、王海濱所組成的中國隊以42:45負于意大利隊痛失金牌，本項比賽最出色的為第九局董兆致對桑佐在中國隊以34比41落后情形下扳至于42平，匈牙利裁判至少有六個“嚴重的錯誤”導致了意大利直接得分，賽后國際劍協主席何內·豪克承認這次比賽的執法為恥辱。
參加希臘雅典2004年夏季奧運會的中國代表團，按照國內注冊單位算有來自27個省市自治區和解放軍以及火車頭體協共計29個組織407名運動員入選參加奧運會比賽，西藏、寧夏、海南和青海沒有運動員入選。入選人數最多的廣東48人，其次為解放軍43人，遼寧40人，上海38人，其次人數較多的還有山東29人和江蘇27人等。從比賽結果來看，列第一位的也是廣東，獲6金1銀，仍未超過上屆列第一位的湖南7金1銀5銅13塊獎牌的戰績，北京列第二位5金1銀1銅；這次奧運會金牌超過3塊的有6個省市，金牌超過2塊的有11個省市，共計有16個省市區（包括解放軍）獲得金牌，有20個省市區（包括解放軍）獲得獎牌；湖南由上屆奧運會金牌第一跌落至獎牌第十六位。
*各省市區獎牌計算按照項目，一個獲獎項目為一塊獎牌；
*只計算個人項目和雙人項目，三人或3人以上集體項目沒有納入計算。
下列團體比賽成績沒有按省市區獎牌數目：
*女子排球冠軍：12名成員來自5個省市以及解放軍，其中遼寧3人、天津3人、解放軍3人，北京、浙江和四川各1人，分別是楊昊（遼寧）、劉亞男（遼寧）、張越紅（遼寧），李珊（天津）、張娜（天津）、張萍（天津），趙蕊蕊（解放軍／江蘇）、宋妮娜（解放軍／遼寧）、王麗娜（解放軍／黑龍江），馮坤（北京）、周蘇紅（浙江）、陳靜（四川）。
*男子花劍團體銀牌： 4名成員來自3個省市即廣東2人、上海和江蘇各1人，分別是 董兆致／廣東、吳漢雄／廣東，葉沖／上海，王海濱／江蘇；
*女子射箭團體銀牌：3名成員來自吉林、山東和福建；分別是何影／吉林、張娟娟／山東、林桑／福建；
*女子4×200米自由泳接力銀牌：成員4人，其中3人來自上海、1人來自浙江，分別是朱穎文／上海、徐妍瑋／上海、龐佳穎／上海和楊雨／浙江。
廣東有48名運動員入選，參賽人數居第一。賽前預測有希望獲得金牌的項目2～4個，獲得獎牌的項目9個。跳水、乒乓球和羽毛球是強項，名將包括參加跳水運動員胡佳、楊景輝和勞麗詩，胡佳在男子10米高臺項目上與田亮構成雙保險，楊景輝與田亮搭檔重奪悉尼失去的男子雙人10米高臺金牌，勞麗詩與隊友合力沖擊女子雙人10米高臺金牌；乒乓球項目的馬琳、楊維／張潔雯，羽毛球項目的付海峰和陳其遒為中國隊突破男雙和混雙擔當重任。此外董兆致、吳漢雄參加的擊劍比賽，冼東妹參加女子柔道52公斤級，高峰女子柔道48公斤級，廣東體育局確定最低目標是確保2枚金牌。
*比賽結果共有8人在跳水、羽毛球、乒乓球和柔道四個大項獲得6金1銀7塊獎牌，其中原籍湖北的胡佳、原籍遼寧的馬琳／陳杞組合獲得2塊金牌。
**獲得2個個人項目金牌：冼東妹柔道女子負52公斤級，胡佳跳水男子10米高臺；
**2個本省組合的雙人項目金牌：馬琳／陳杞乒乓球男子雙打，楊維／張潔雯羽毛球女子雙打；
**2個外省組合雙人項目金牌：楊景輝／（陜西）田亮的男子雙人十米高臺跳水，勞麗詩／廣西李婷女子雙人十米高臺跳水；
**勞麗詩女子十米高臺跳水銀牌。
北京15名運動員入選，北京本屆奧運會共7人在5個項目即跆拳道（1金）、乒乓球（2金）、體操2枚（1金1銅）、摔跤和自行車（分別1金和1銅）獲得5金1銀1銅7塊獎牌。奪金方面張怡寧獲得乒乓球女子單打和雙打2塊、滕海濱的體操男子鞍馬、王旭女子72公斤級摔跤、羅微跆拳道女子67公斤級；另外江永華和張楠分別獲得場地自行車女子500米銀牌和女子體操個人全能銅牌。獲獎隊員江永華原籍黑龍江，其他為北京本地出生。
*北京獲獎項目中只有乒乓球女子雙打金牌由張怡寧與遼寧的王楠合作，其他均為個人項目。
山東29名運動員入選，參賽項目涉及15個大項。賽前預測有希望獲得金牌的項目3～6個，獲得獎牌的項目6～8個。劉春紅參加69公斤級的比賽，唐功紅參加75公斤以上級比賽，男子體操隊的老將邢傲偉參加男團和鞍馬等單項具備奪金的實力，本屆奧運會山東有三名選手參加射擊項目，分別是參加男子10米氣手槍和50米手槍慢射的老將譚宗亮、女子氣步槍3x20發的杜麗以及參加女子飛碟雙向的魏寧。游泳運動員周雅菲、高暢和李杰，女子柔道選手李淑芳和劉霞分別參加63公斤級和78公斤級比賽，跳水選手王峰等都具備沖擊獎牌的實力。比賽結果，有6人在舉重、射擊、田徑和柔道四大項獲得4金2銀6塊獎牌，全部為個人項目，杜麗為本屆雅典奧運會第一枚金牌得主，邢慧娜為中國第一位女子10000米奧運冠軍。
*杜麗，女子10米氣步槍射擊冠軍；
*邢慧娜，田徑項目女子10000米跑冠軍；
*劉春紅，女子69公斤級舉重冠軍；
*唐功紅，女子75公斤以上級舉重冠軍；
*魏寧，女子飛碟雙向射擊銀牌；
*劉霞，女子柔道負78公斤級銀牌。
遼寧運動員40人入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目3～5個，獲得獎牌的項目8～12個。運動員中孫福明、張寧、王楠、李卓具備奪金實力，中國代表團中的一老一小均出自遼寧，年齡最大的射擊名將王義夫44歲，年齡最小的游泳選手張添翼14歲。乒乓球“大姐大”王楠與新星郭躍、射擊手王義夫、柔道老將孫福明、悉尼奧運競走冠軍王麗萍均具備奪得獎牌的實力，羽毛球老將張寧目前排名世界第一，沖擊金牌也是她的主要任務。奧運會山遼寧有8人在射擊、乒乓球、柔道、舉重和羽毛球5個大項獲3金1銀4銅8塊獎牌。
*王義夫男子10米氣手槍射擊冠軍；
*王楠與北京的張怡寧獲乒乓球女子雙打冠軍。
*李卓獲女子48公斤級舉重銀牌。
*高娥獲女子飛碟雙多向射擊銅牌；
*秦東亞女子柔道負70公斤級銅牌；
*孫福明女子柔道78公斤以上級銅牌；
*郭躍與河北的牛劍鋒獲乒乓球女子雙打銅牌。
河南7名運動員入選，在射擊、跆拳道個人項目和和網球雙人雙打項目獲得3塊金牌，賈占波射擊男子50米步槍3×40，孫甜甜與湖北的李婷合作獲網球女子雙打和陳中跆拳道67公斤以上級3個冠軍。
上海38名運動員入選，參賽項目和參賽人數上均創歷屆之最，參加15個大項39個小項的比賽，6人參加過一屆奧運會，１人參加過兩屆奧運會，葉沖已經參加過三屆奧運會。賽前預測有希望獲得金牌的項2個，獲得獎牌的項目3～4個。比賽結果有3人在跳水、男子田徑和擊劍三大項獲得2金2銀4枚獎牌，其中劉翔的男子110跨欄為中國乃至亞洲在本項目的突破。
*劉翔，男子110米跨欄冠軍；
*吳敏霞，與河北的郭晶晶獲女子雙人三米跳板跳水冠軍，女子三米跳板跳水銀牌；
浙江21名運動員入選，是歷屆奧運會浙江省選手最多的一次，涉及10個項目。賽前預測有希望獲得金牌的項目3～4個，獲得獎牌的項目8～10個。占旭剛、楊雨、陳樺、羅雪娟參加過上屆悉尼奧運會，游泳有7人參賽，皮劃艇3人參賽，田徑3人參賽，其中羅雪娟的蛙泳、楊雨的4×200米自由泳接力、女排、射擊、孟關良的劃艇、鐘紅燕的皮艇、徐冬香的賽艇雙人雙槳、占旭剛的舉重都受人關注。比賽結果獲3金1銀1銅4塊獎牌。
*朱啟南：男子10米氣步槍射擊冠軍
*羅雪娟，女子100米蛙泳冠軍；
*孟關良，和江西的楊文軍獲皮劃艇靜水項目男子500米雙人劃艇冠軍；
*李杰，男子10米氣步槍射擊銀牌；
*王成意，女子50米步槍3x20射擊第三名。
湖北6名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目2個，獲得獎牌的項目3～4個。湖北入選都具備了相當強的實力，悉尼奧運會男子體操團體主力楊威參加本屆男團、個人全能兩個項目；悉尼奧運會羽毛球混合雙打冠軍得主高崚參加女子雙打、混合雙打兩個項目。
*這次比賽湖北運動員共計2人在羽毛球和和網球二個大項獲得2金1銀3塊獎牌，高凌獲1金1銀，所有獲獎均為與外省運動員合作的雙人比賽項目。
**高凌與江蘇的張軍獲羽毛球混雙冠軍，和湖南的黃穗獲羽毛球女雙亞軍；
**李婷和河南的孫甜甜獲網球女子雙打冠軍。
河北15名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目3個，獲得獎牌的項目4個。名將趙穎慧是女子射擊10米項目；跳水項目為主要項目，郭晶晶也有望在女子3米板單人和雙人兩個項目上奪得金牌，王克楠男子3米板雙人金牌。比賽結果在跳水和乒乓球2個大項獲得2金1銅3塊獎牌。
**與上海的吳敏霞獲女子雙人三米跳板跳水冠軍。
*牛劍鋒和遼寧的郭躍合作獲乒乓球女子雙打第三名。
江蘇27名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目2～3個，獲得獎牌的項目5～6個。趙蕊蕊、肖欽、趙婷婷等，陳艷青女子舉重58公斤級，袁愛軍參加男子舉重85公斤級，男子體操選手黃旭參加男團和雙杠項目，乒乓球男雙的陳玘，男子花劍選手王海濱、女子重劍選手沈巍巍、羽毛球男雙的蔡赟，羽毛球混雙的張軍，女曲的黃俊霞，20公里競走的宋紅娟、姜靜等選手。比賽結果，江蘇有4位選手在舉重、羽毛球、乒乓球和射擊四個項目獲得3金1銅4塊獎牌。
*陳艷青舉重女子58公斤級冠軍；
*張軍與湖北的高凌獲羽毛球混雙冠軍；
*陳玘與遼寧的馬琳獲乒乓球男雙冠軍；
*王正獲射擊男子飛碟雙多向第三。
陜西6名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目2個，獲得獎牌的項目3個；跳水名將田亮參加10跳臺、與楊景輝合作參加10跳臺項目，田徑名將顧原參加鏈球項目。比賽結果有2為選手在跳水項目上獲得1金1銅3枚獎牌，其中原籍重慶的中國著名跳水選手田亮獲得1金1銅。
*田亮：與廣東的楊景輝獲男子雙人十米高臺跳水冠軍；男子十米高臺銅牌。
福建12名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項目3～4個，獲得獎牌的項目6個。22歲的林丹羽毛球男單世界排名第一，福州泳壇名將齊暉曾在悉尼奧運會獲得200米蛙泳第四，舉重選手56公斤級的吳美錦和62公斤級的石智勇都有希望贏得金牌，而且也都是中國代表團重點奪金項目之一，賽艇選手高艷華在雅典奧運會上，她將與隊友合作參加女子八人單槳有舵手的比賽。
*比賽結果2名本省籍選手在舉重大項分別獲得1金1銀共計2枚獎牌：石智勇為舉重男子62公斤級金牌，吳美錦獲舉重男子56公斤級亞軍。
解放軍入選運動員43人，賽前預測有希望獲得金牌的項目3個，獲得獎牌的項目6～8個。運動員中有至少三分之二的選手都是沒有參加奧運會的年輕選手。名將包括乒乓球的王皓、羽毛球的林丹、游泳的齊暉、女子沙灘排球的王菲、田佳葉。比賽獲得1金1銀1銅3塊獎牌。
*高峰女子柔道負48公斤級第三。
廣西9名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項1～2個，獲得獎牌的項目3～4個。主要選手及項目，跳水即李婷的女子雙人10米跳臺和女子單人10米跳臺項目，周蜜的羽毛球女子單打、李征宇的自由式摔跤和雷素芬女子手球。區體育局賽前對奧運冠軍作出承諾，單項冠軍獎勵價值百萬元以上的別墅，集體項目含兩人以上項目獲得冠軍的將獲得20萬元人民幣，獲得兩枚以上金牌的除獲得價值百萬元以上別墅外另獎勵20萬元。比賽結果共計獲得1金1銀2枚獎牌。
*李婷和廣東的勞麗詩組合，獲女子雙人十米高臺跳水冠軍；
江西11名運動員入選。賽前預測有希望獲得金牌的項1個，獲得獎牌的項目2個。水上項目有4人參賽如女子四人皮艇500米的何靜，耿鴻濱男子移動靶。結果楊文軍與浙江的孟關良獲男子雙人劃艇500米金牌，彭勃獲得男子跳水三米板金牌。
云南6名運動員入選。賽前預測有希望獲得金牌的項1個，獲得獎牌的項目2個。項目與選手，包括田徑3人（男子50公里競走的虞朝鴻、男子馬拉松的韓剛和朱榮華），舉重、自行車和游泳各1人，男子舉重69公斤級的張國政為云南奪金最有把握的選手。比賽結果：原籍福建的張國政獲男子69公斤級舉重冠軍。
湖南10名運動員入選，2000年悉尼奧運會金牌第一大省。半數以上都具備了奪金的實力，賽前預測有希望獲得金牌的項目3～4個，獲得獎牌的項目6個。李小鵬為中國體操隊領頭人物、男子舉重名將樂茂盛，羽毛球女單選手龔睿那、雙打選手黃穗。
湖南在上屆悉尼奧運會獲7金1銀5銅13塊獎牌列全國各省市之首，這次參賽運動員僅有4人分別在舉重、羽毛球、體操和乒乓球獲得2銀1銅3塊獎牌，中國自1984年參加夏奧會后，被譽為“奧運湘軍”的湖南這次奧運參賽選手在歷屆夏奧會上獲獎之差僅次于美國洛杉磯，1984年夏奧會，這次比賽結果和預期差距甚遠。
*樂茂盛舉重男子62公斤級亞軍；
*黃穗與湖北的高凌獲羽毛球女雙亞軍；
四川20名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項1～2個，獲得獎牌的項目4個。主要運動員和參賽項目有女排的陳靜，女子曲棍球的陳朝霞、張益萌，女子跳水的莫瀚娜（10米跳臺替補）和女子賽艇。比賽結果殷劍獲女子米斯特拉級帆船帆板項目的銀牌。
天津8名參賽選手，賽前預測有希望獲得金牌的項目2個，獲得獎牌的項目3個。女子佩劍的譚雪，女子排球的李姍、張平、張娜，體操選手王湉湉參加體操女子團體和單項。比賽結果：譚雪獲女子佩劍銀牌。
貴州4名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項1個，獲得獎牌的項目2個。女子高低杠選手林莉、2個拳擊項目即48公斤級的周市明和54公斤級的劉淵。比賽結果鄒市明獲男子48公斤級拳擊第三名。
安徽5名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項1～2個，獲得獎牌的項目2個。安徽自徐海峰洛杉磯第廿三屆奧運會奪得中國第一枚奧運會金牌之后未獲得一塊金牌。女子體操主力選手李婭在平衡木、高低杠具備實力，孫冬梅參加首次作為奧運會比賽項目的女子自由式摔跤；比賽結果未能如愿。
甘肅4名運動員入選，賽前預測有希望獲得獎牌的項目1個。甘肅的目標是力爭獎牌零的突破，最有希望獲得獎牌的為女子壘球選手張麗霞；比賽結果未能如愿。
黑龍江5名運動員入選，賽前預測有希望獲得金牌的項1個，獲得獎牌的項目2個。入選運動員為男子乒乓球名將孔令輝、籃球選手苗立杰、鐵餅運動員李艷鳳、跳遠選手梁淑艷、競走運動員劉云峰。孔令輝沒有進入單打比賽，與王皓參加雙打；比賽結果未能如愿。
吉林7名運動員入選，分別是王皓（乒乓球）、徐丹（射擊）、何影（射箭）、張淑晶（馬拉松）、唐春玲、李爽、付寶榮（女子曲棍球）。在劉國梁和孔令輝之后，王皓被認為是乒乓球最有實力的領軍人物，唐春玲、李爽和付寶榮均為女子曲棍球選手。賽前預測有希望獲得金牌的項2個，獲得獎牌的項目3個；比賽結果未能如愿。
新疆3名運動員入選，賽前預測有希望獲得獎牌的項目1個。射箭項目的薛海峰，摔跤選手艾力努爾曾獲亞錦賽亞軍；比賽結果未能如愿。
重慶2名女運動員入選，賽前預測無希望獲得獎牌；劉瑛慧和王麗娜都是近年來涌現出來的田壇新秀，其女子鏈球和女子跳遠的成績一直穩定在全國前三名的水平；比賽結果未能如愿。
內蒙古2名運動員入選，賽前預測無希望獲得獎牌；一名是拳擊運動員哈達巴特爾，哈達巴特爾進入前三名的希望并不大；另一名是競走運動員阿拉坦·嘎達蘇；比賽結果未能如愿。
山西2名運動員入選，賽前預測無希望獲得獎牌；穆勇峰將參加雅典奧運會首次列入比賽項目的蹦床比賽，王露參加女子沙灘排球；比賽結果未能如愿。
火車頭體協2名運動員入選，賽前預測有希望獲得獎牌的項目1個，運動員分別為田徑選手孫英杰和摔跤選手王園元；孫英杰參加女子5000米和10000米的比賽，孫英杰的優勢項目是10000米；比賽結果未能如愿。
參加2004年夏季奧林匹克運動會的中國代表團各主要參賽項目
國際奧委會 - 國際奧運會 - 夏奧會－希臘雅典·第28屆夏奧會 - 中華人民共和國奧委會
28屆夏奧會兩岸三地各代表團 - 中國代表團－中華臺北代表團－香港代表團
2004年雅典奧運香港代表團于2004年7月30日正式成立。本屆代表團由68人組成，其中運動員33名，參賽人數比上屆悉尼奧運會多2人；參賽項目10項主要包括游泳、羽毛球、乒乓球、劃艇、擊劍、自行車和鐵人三項等，其中乒乓球隊8人，游泳隊7人和擊劍隊3人；乒乓球隊的男子雙打項目為香港奪得一枚銀牌；擊劍和鐵人三項是香港選手新參賽的項目；游泳選手蔡曉慧在8月13日的開幕式上擔任旗手。
2004年雅典奧運獎牌詳表
名次（獎牌）
乒乓球：男子雙打
高禮澤、李靜
希臘雅典·廿八屆夏奧會·中國香港·獎牌列65位
男子100米：
* 蔣偉洪 - 第一場：10.70 秒
* 官惠慈 and 李詠梅 - 32強淘汰
男子個人賽:
男子記分賽:
* 黃金寶 - 總成績第20名，2分
男子個人花劍：
女子個人花劍：
女子個人佩劍：
女子奧運板：
女子10米氣手槍：
* 盧嘉琪 - 371分，（總成績第34名）
男子鐵人三項：
* 李致和 - 2:03:30.39（總成績第43名）
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28屆夏奧委會兩岸三地各代表團－中華人民共和國代表團－中華臺北代表團 - 中國香港代表團
* 孔門十哲中之子夏拜孔子為師。
* 孔伋，孔子之孫，孔鯉之子。
* 5月：釋迦牟尼，佛教奠基人，可能出生于前563年。
* 孔鯉，孔子與亓官氏的兒子，述聖孔伋之父。
* 羅馬共和國以漢尼拔侵略薩貢托為名，和迦太基之間爆發第二次布匿戰爭。
* 11月——提基努斯河會戰，布匿戰爭中第一場在義大利本土發生的戰鬥。結果是漢尼拔獲勝，而後翻越了阿爾卑斯山進入了義大利。
* 冬至，特雷比亞河戰役,漢尼拔取勝。
* 秦始皇東遊，至陽武博浪沙中，張良令力士操鐵椎狙擊始皇，誤中副車。始皇驚，求，弗得；令天下大索十日。始皇遂登之罘，刻石；旋，之瑯邪，道上黨入。
雅各柏·德拉·波爾塔（Giacomo della Porta）設計的耶穌教堂的正面，巴洛克建築的先驅
巴洛克建築起源於十八世紀的意大利，將原本羅馬人文主義的文藝復興建築，添上新的華麗、誇張及雕刻風氣，彰現出國家與教會的專制主義的豐功偉業。此新式建築著重於色彩、光影、雕塑性與強烈的巴洛克特色。
文藝復興為義大利宮廷帶來財富與權勢，是世俗與宗教力量的結合。巴洛克，至少在初期，則是與反宗教改革－天主教會內部對應宗教改革的革新運動－有直接關聯的。天特會議（1545–1563）普遍被認定是反宗教改革的開端。
巴洛克時期的建築物，一方面有著更強烈的情緒感染力與震撼力，另一方面引人注目、炫耀教會的財富與權勢。新的建築風格尤其體現出新宗教修會的時代背景，例如與耶穌會，其目標是增進宗教的普遍與虔誠。十七世紀中葉，巴洛克風格轉而表現於豪華宮殿上，首先出現在法國，如弗朗索瓦·芒薩爾設計的拉斐特之家城堡，隨後遍及歐洲。
Image:Trier Kurfuerstliches Palais BW 1.JPG|德國特里爾的選帝侯宮
Image:Santa Susanna (Rome) - facade.jpg|圣蘇撒娜教堂，卡羅·瑪德爾諾
Image:Catane San Benedetto1.jpg|西西里巴洛克：卡塔尼亞的聖本篤堂
米開朗基羅的后期羅馬建筑，尤其是圣伯多祿大殿，可以被認為是巴洛克建筑的先驅，因為后者的設計達到了前所未知的偉大的和諧。他的學生賈科莫·德拉·波爾塔繼續在羅馬創作，尤其是耶穌會教堂耶穌教堂的立面，直接導向了早期巴洛克最重要的教堂立面， 卡洛·馬代爾諾 設計的聖蘇珊娜教堂。在17世紀，巴洛克風格幾乎傳遍了歐洲和拉丁美洲，耶穌會在那里特別起到了推動作用。
巴洛克建筑的特徵包括：
* 寬闊的、有時是圓形的中殿取代了狹長的中殿
* 戲劇性地使用光線，強烈的光影對比，明暗對照效果（如威爾騰堡修道院教堂），或依靠窗戶實現均勻照明（如溫加滕修道院教堂）
* 大量使用裝飾品（通常是鍍金、石膏或粉飾灰泥、大理石或人造大理石）
* 外部立面的顯著特點是通常有戲劇性的中央突出部分
* 內部通常只是繪畫與雕塑的框架（特別是后期巴洛克）
* 錯視畫法般的虛幻效果，繪畫與建筑的混合
* 在巴伐利亞、捷克、波蘭和烏克蘭的巴洛克式建築普遍存在梨狀穹頂
* 天主教國家的圣母柱和圣三柱，通常因黑死病結束時的感恩而興建
意大利西西里的錫拉丘茲主教座堂，建筑師安德烈·帕爾馬，1728-1753
意大利主要受巴洛克宗教建筑的影響，特別是羅馬宗座圣殿的范式，有十字穹頂和中殿。巴洛克世俗建筑的中心在法國，那里早在16世紀就將宮殿的開放三翼布局作為標準方案。但是到薩羅蒙·德·布洛斯設計的盧森堡宮（建于1615年-1620年）才確立了巴洛克建筑樣式。
這是第一個中央建筑（Corps des Logis），強調建筑的主要部分，而將兩側放低。塔已完全取代了中央突出部分。下一步的發展是將花園融入宮殿的組成部分，這體現在靠近巴黎的子爵城堡（建于1656年 - 1661年），建筑師路易·勒沃和園藝師安德烈·勒諾特在那里互為補充。同樣的兩位藝術家在皇家狩獵小屋和后來的主要宮殿凡爾賽宮（1661年 - 1690年擴建）衡量著“偉大的協調”的概念。凡爾賽是其他許多歐洲宮殿的典范。
在神圣羅馬帝國，巴洛克時期則開始稍晚。雖然奧格斯堡的建筑師埃利亞斯·霍爾（Elias Holl，1573—1646）以及其他一些理論專家，如老約翰·符滕巴赫（Joseph Furttenbach the Elder），老早就開始運用巴洛克風格，但三十年戰爭的蹂躪使得他們并沒有留下繼承人。從大約1650年開始，建筑業重新恢復，世俗與教會的建筑開始占據同樣的重要性。最初，瑞士南部和意大利北部的石匠大師（master-masons），即magistri Grigioni和隆巴德石匠大師（Lombard master-masons），特別是Val d'Intelvi的卡隆家族（Carlone family），在這個領域中占主導地位。但是奧地利很快后來居上，在17世紀發展出自己獨特的巴洛克風格。約翰·伯納德·費舍·馮·埃拉赫（Johann Bernhard Fischer von Erlach）對貝爾尼尼印象深刻。通過研究歷史以及編制建筑裝飾圖集，他創立了一種帝國風格（imperial style）。這很明顯地體現在在他建造的維也納圣嘉祿·鮑榮茂堂（St. Charles Borromeo）中。約翰·盧卡斯·馮·希爾德布蘭特（Johann Lucas von Hildebrandt）也接受過意式訓練。他發展了一種極具裝飾性的風格，特別是在立面建筑領域。這對南部德國有很大的影響。
一般來說，南德的巴洛克風格與北德十分不同。北德的巴洛克更像是介于天主教和新教之間的巴洛克風格。在天主教為主的南方，慕尼黑的圣彌額爾堂是第一座越過阿爾卑斯把意大利風格帶來的教堂。但是，它對教堂建筑的發展卻相對不大。而迪林根耶穌會教堂（the Jesuit church in Dillingen）則為教堂建筑提供了一種更實用和適應性較強的范例：墻壁柱教堂，桶拱形中殿以及被墻壁柱分隔的大型開放式禮拜堂。與慕尼黑的圣彌額爾堂相反，這些禮拜堂高得幾乎要達到墻壁柱教堂的中殿頂部，并且它們的拱頂（通常是橫向桶拱頂）末端與中殿主拱頂端末位于同一水平高度。禮拜堂內有充足的光線，從教堂入口看來，墻壁柱為一旁的祭壇提供了一種戲劇化的舞臺布置。福拉爾貝格派（Vorarlberg）和巴伐利亞石匠大師（master-masons of Bavaria）進一步發展了墻壁柱教堂。這種新教堂樣式同時能夠與晚期哥特時代德國的教堂樣式和諧共存。18世紀依然沿用墻壁柱教堂，（甚至是新古典主義的教堂Rot an der Rot Abbey也有沿用），并且早期的墻壁柱教堂可以輕易地被整修成這樣，并不需要改變結構。這樣的例子就包括迪林根教堂（church at Dillingen）。
不過天主教堂也常受到其他源頭的影響。其例之一便是被稱為波西米亞的激進巴洛克。克里斯托弗·丁岑霍費爾（Christoph Dientzenhofer）和其子Kilian Ignaz居于布拉格，其激進巴洛克受到北意大利的范例的啟發，尤其是瓜里諾·瓜里尼的作品。它的特點是具有彎曲墻面和交叉的橢圓形空間。雖然波西米亞風的影響在這一時期巴伐利亞最著名的建筑中都有體現，約翰?伯納德?費舍（Johann Michael Fischer）的一些早期墻壁柱教堂里曲線的陽臺與巴爾塔薩·諾伊曼（Balthasar Neumann）的作品，特別是十四救難圣人圣殿（Basilica of the Vierzehnheiligen），基本上都被認為是波西米亞和德國傳統最終結合的產物。
巴洛克風格對新教建筑的影響較小，只有極少數幾個重要作品，特別是德累斯頓的圣母教堂。相比南德，建筑理論在北德更具有活力。比如有萊昂哈德·克里斯托夫·斯特姆（Leonhard Christoph Sturm）對尼古拉斯·戈德曼（Nikolaus Goldmann）的理論。但斯特姆的理論考量（比如：新教的教堂建筑）卻從未付諸實際。在南部，理論最終被簡化成了從繪本和雕刻中學習對建筑和元素原型的使用。
宮殿建筑在天主教的南方和新教的北方同樣占據重要地位。在意式風格占主導的時期過去后，從18世紀起，法式影響在第二時期占據了主流。法式模型的特點是，圍繞著一個庭院（cour d'honneur）的馬靴式布局，而意大利（也是奧地利）的式樣則呈現出一個方塊狀的莊園別墅。德國宮殿建筑的主要成就，通常是由幾個建筑師緊密合作完成的。因此也體現出奧地利-意大利式與法式模型的復合。其中維爾茨堡官邸將奧地利-意大利式與法式模型完美結合并創造出了一種新型的建筑風格。它的整體布局是法式馬靴式的，包圍了內部的庭院。它的外墻則體現出約翰·盧卡斯·馮·希爾德布蘭特對法式古典裝飾設計對樓層雙層疊加的喜愛；它的內部裝飾則具有奧地利“帝國樓梯”樣式的特點，但同樣也有法式房間在花園旁邊縱射的特點。這是受到了法國城堡的半雙公寓（"apartement semi-double"）的啟發。
布拉格小城圣尼各老堂，典型的波希米亞巴洛克風格
華沙的維拉諾宮
波立聯邦的第一個巴洛克教堂是Corpus Christi教堂。17世紀早期，巴洛克式樣傳遍了整個波蘭－立陶宛聯邦。重要的巴洛克教堂包括克拉科夫的瓦維爾主教座堂的瓦薩禮拜堂、圣安娜和聖母訪親女修會教堂、圣彼得和圣保羅教堂，維爾紐斯的圣加西彌祿禮拜堂和聖加西彌祿教堂，考納斯的帕塞斯利斯修道院，利沃夫的多明我會和圣喬治教堂。
聖伯多祿聖保祿教是1387年立陶宛正式信奉天主教之後在維爾紐斯郊區建造了第一座木造教堂；15世紀重建的教堂毀於1594年的大火；1609至1616年間又重建另一木造教堂，在1655至1661年間與俄國交戰又被摧毀。目前的教堂建築是在17世紀波蘭立陶宛聯邦時期，用以慶祝維爾紐斯自俄羅斯手中解放出來。這座教堂是蘇聯佔領期間維爾紐斯少數正常運作的教堂之一，當時立陶宛的守護聖人圣卡西米爾的遺體自維爾紐斯大教堂遷移至此處。