ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
* 巴拿馬：博克特（Boquete）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）、瑰夏(Geisha)
* 秘魯：昌查馬約（Chanchamayo）、庫斯科（Cuzco或Cusco）、諾特（Norte）、普諾（Puno）
* 多明尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）
* 薩爾瓦多：匹普爾（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
* 波多黎各：尤科特選（Yauco Selecto）、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
* 哥倫比亞：阿曼尼亞（Armenia Supremo）、那林諾（Narino）、麥德林（Medellín）
* 瓜地馬拉：安地瓜（Antigua）、韋韋特南戈（Huehuetenango）、阿蒂特蘭湖（Lago Atitlán）、科萬（Cobán）、弗賴哈內斯（Frijanes）、聖馬科斯省（San Marcos）
* 哥斯大黎加：多塔（Dota）、印地（Indio）、塔拉珠（Tarrazu）、三河區（Tres Rios）,拉米尼塔（La Minita）
* 古巴：琥爵（Cubita）、圖爾基諾（Turquino）
* 牙買加：藍山（Blue Mountain）
* 厄瓜多爾：加拉帕戈斯（Galápagos）、希甘特（Gigante）
* 委內瑞拉：蒙蒂貝洛（Montebello）、米拉馬爾（Miramar）、格拉尼哈（Granija）、阿拉格拉尼哈（Ala Granija）
* 尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）
* 宏都拉斯：芭芭拉(Santa Barbara)、培瑞索(El Paraiso)、科班(Copan)、巴茲(La Paz)、鞏瑪雅瓜（Comayagua）、歐嵐丘（Olancho）
* 剛果民主共和國：機無（Kivu）、依圖瑞（Ituri）
* 烏干達：埃爾貢（Elgon）、布吉蘇（Bugisu）、魯文佐里（Ruwensori）
* 贊比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
* 坦桑尼亞：吉力馬札羅（Kilimanjaro）
* 喀麥隆：巴米累克（Bamileke）和巴蒙（Bamoun）
* 布隆迪：恩戈齊（Ngozi）
* 安哥拉：安布里什（Ambriz）、安巴利姆（Amborm）、新里東杜（Novo Redondo）
* 津巴布韋：奇平加（Chipinge）
* 莫桑比克：馬尼卡（Manica）
* 衣索比亞：耶加雪菲（Yirgacheffe）、哈拉（Harrar）、季馬（Djimmah）、西達摩（Sidamo）、拉卡姆蒂（Lekempti）、利姆(Limu)、古吉(GuJi)、罕貝拉（Guji Hambella）
* 葉門：-{zh-hans:摩卡薩納尼;zh-hk:莫加聖那尼;zh-tw:摩卡沙那尼;}-（Mocha Sanani）、瑪塔利（Mattari）
* 印度：馬拉巴（Malabar）、卡納塔克（Karnataka）、特利切裡（Tellichery）
* 越南：鼬鼠咖啡（Weasel Coffee）
* 印尼：爪哇（Java）、曼特寧（Mandheling）、安科拉（Ankola）、麝香貓咖啡（Kopi Luwak）
* 泰國：象山(Doi Chang)、雲峰礦泉咖啡(Doi Chom Mog Mineral Coffee)、麝香貓咖啡 (Chamod Coffee)
* 中國大陸：海南咖啡、雲南咖啡、南坑咖啡、四川咖啡、廣東咖啡
* 臺灣：阿里山咖啡、古坑咖啡、舞鶴咖啡、茶亭咖啡、國姓咖啡、東山咖啡、德文咖啡、頭汴坑咖啡
* 東帝汶：Maubbessee
有機械采收和人工采收兩種方式，但由于咖啡櫻桃成熟時間不一，所以機械采收會采下相對較多的未熟果實，但人工采收的成本又較高，所以需要抉擇以帶來最大的利潤。
咖啡從採收時的濕果到最後咖啡豆完全乾燥(含水量約為9~13%)的過程。
因各產區條件(水文、土壤、交通、人力資源、地形、氣候)不同，故各產區都擁有最合適的後處理方式，概略可分為日曬法、水洗法、蜜處理、半日曬、半水洗。
主要為較貧窮以致不具條件設置後處理廠或是日照充足之產區所使用。
漿果採收後直接曝曬在大太陽下，需整整兩周無雲的日曬條件。曬至含水量9%後直接脫去果皮、羊皮質並進倉保存。
然而比起水洗，日曬咖啡豆之豐富度更高，但是想達到和水洗咖啡豆相同水平卻必須付出更多的管理、人力、技術成本。
日曬的好處是咖啡豆能從長時間的暴曬過程中吸收了果肉、果皮的味道令咖啡的甜度、純厚度更飽滿。而壞處是咖啡生豆容易發霉及長蟲。
在夜間將咖啡豆收回會大大降低霉變的幾率。
水洗法需有後處理廠。採收後先脫去外果皮，之後泡水發酵，發酵時間約為48~72小時不等(依產區氣候)。發酵結束後直接日曬，曬至含水量9%直接進倉，出口前才經過脫殼機脫去羊皮質。水洗法更加適合具有明亮果酸的咖啡豆。
處理方法與傳統濕處理法是相同的,它將咖啡果實厚厚的果皮去除後,保留其下方的黏質狀的果肉層接下來它並不利用發酵來去除黏質果肉層,反之讓它帶著這一層直接曬乾,而後直接去除黏質層及外殼。
前兩個步驟和水洗式一樣，水洗刮除外皮和果肉後，用日光使之乾燥，再用去殼機除殘留果肉。
做法是將咖啡果實水洗後再用果膠刮除機來刮除外皮與果肉，會有層黏條狀的膠狀物，因有些高海拔地方潲水源限制，就省去再次大量水洗的過程，用日光使至乾燥，再用機器乾燥豆子。
不將咖啡果實放入發酵槽，品質上又比日曬穩定，但少了發酵的過程令酸味更失色。
厭氧發酵靈感來源于紅酒的釀造工藝，在無氧條件下通過控制pH值，溫度和濕度，以確保咖啡豆的品質，而密閉的發酵讓芳香物質不易揮發。。
烘烤過的咖啡豆
咖啡生豆透過烘焙，可以釋放出咖啡特殊的香味，每一顆咖啡豆蘊藏其香味、酸味、甘甜、苦味。
從生豆、淺焙、中焙到深焙，水分一次次釋放，重量減輕，體積卻慢慢膨脹鼓起，咖啡豆的顏色加深，芬芳的油質逐漸釋放出來，質地也變得爽脆。在生豆中，蘊涵大量的綠原酸，隨著烘焙的過程，綠原酸會逐漸消失，釋放出令人熟悉而愉悅的水果酸，如醋酸、檸檬酸和葡萄酒中所含的蘋果酸。
淺焙：當豆子迸發出第一聲輕響(一爆)，體積同時膨脹，顏色轉變為可口的肉桂色，agtron約為#70~#60。酸性主導了淺焙豆子的風味，適合花果調性的咖啡或是日曬豆。主要風味：檸檬、柑橘、百合花、香水月季、蘋果、藍莓、草莓、芒果、百香果。
中焙：是一爆的開始，咖啡豆呈現出優雅的褐色，agtron約為#60~50。中焙能保存咖啡豆的原味，又可適度釋放芳香，因此牙買加的藍山、哥倫比亞、巴西等單品咖啡，多選擇這種烘焙方法。主要風味：榛果、焦糖、杏桃、烤花生、烤吐司。
深焙：咖啡豆的顏色越深，風味也更甘甜香醇，缺點是會犧牲掉香酸以及不耐培的香氣。agtron約為#50~40。蘇門答臘曼特寧是少數適合深烘的單品咖啡豆，能使其中的風味更加突出。主要風味：樹木油脂、煙燻味、煙味、可可、丁香。苦盡回甘，餘味無窮，最適合醞釀強勁的義大利特濃咖啡Espresso style coffee，所以又稱為義式烘焙法。星巴克多采用這種烘焙，目的是保持風味統一但也犧牲了很多咖啡豆的本味。
覆次烘焙 ：為改善單次烘焙時所產生的中心胚芽碳化，而新增的全新烘焙方法。
改善內容一：
咖啡豆中心胚芽不再碳化。
多食焦碳食物對人體並無太大益處，咖啡因也因此而降低。
烘焙時間增加，人力成本增加。
改善內容二：
原傳統烘焙咖啡放涼後產生的酸度不見了，冷飲熱飲均改善甚多，咖啡粉末顏色少了焦碳後的黑褐色。
入口更滑順、甘甜不澀、不酸、苦味驟降、亦增添了咖啡豆原有濃厚的果香原味，可讓咖啡粉末磨的更為細緻，更能發揮咖啡豆的本質。
需搭配文火烘焙，其差異性更能凸顯。
（以瓦斯烘焙屬武火，以電力烘焙屬文火）
1905年巴勒斯坦採用「臼磨」方式製作咖啡
咖啡末的好壞對接下來的烹製過程有非常重要的影響。磨製方式也要和烹製方法匹配，這是能從咖啡豆中提煉出最佳風味的關鍵一點。咖啡末與熱水接觸時間長的烹製方法需要粗一點的顆粒。如果咖啡末相對於烹製方法過細的話，製出的咖啡會有太苦、硬澀、「煮過了頭」的味道。當然在另一個極端，咖啡末過粗會使成品淡而無味。
因為粉末與空氣的接觸面積大，因此磨好的咖啡末容易氧化降解。隨著人們飲用咖啡的品味的提高，越來越多的人傾向於在家裡磨咖啡豆，現磨現煮。現在專門用來磨咖啡的家用電器很多。
咖啡豆的磨製有三類方法：「研磨」、「打磨」和「臼磨」。
*研磨：是將烘焙好的豆子研磨成粉的過程，主要分為手磨和電磨兩種，用陶瓷或金屬磨盤給予的壓力使之破碎成粉。而粉的粗細稱之研磨度。由兩個轉動的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圓盤形或圓錐形。錐式機械的噪音要小一些，阻塞的幾率也要小一些。研磨的方法產出的咖啡末比較均勻，在烹製的時候出味也比較一致。錐形磨盤的設計降低了所需要的轉速，一般低於每分鐘五百轉。研磨的速度越慢，摩擦產生的熱量越少，因而咖啡的香氣不易流失。通過調節研磨的參數，錐式研磨機可以勝任各種不同的咖啡的製備。好一點的機器可以磨製土耳其咖啡所需的超細粉末。盤式研磨機一般轉速要高一些，產生熱量多一些；但它們功能廣泛、經濟實用，可以勝任多數家用咖啡的製備。
**意式研磨：為研磨中最細的一種研磨，常常需要專門的研磨機研磨，使用手磨研磨將十分費力費時。
**細研磨：通常為手磨的最細度研磨，接近于細沙的粗細度。
**中細研磨：介于中度研磨與細研磨之間，白砂糖粗細，通常為手沖常用的研磨度。
**中研磨：比白砂糖略粗，直徑在2mm以內。
**粗研磨：大于2mm的研磨，在實際的沖煮過程中很少用到。
額外補充，如果要更講究，那就需要避免咖啡粉研磨粗細不同，這時候會使用「過篩器」將咖啡粉過篩，以保證咖啡粉粗細的統一，提升咖啡的純淨感與一致性。
*打磨：多數現代機器實際上是在每分鐘兩萬到三萬轉的高速下把咖啡豆切成碎末（有的人乾脆用打漿機）。這類刀片式打磨機的耗件壽命要長一些；但是打磨中積聚熱量、製成的咖啡碎末大小不均，難以提煉出優質的飲品。這類打磨機理論上只能用於滴漏式咖啡壺。它們產生的塵粉會堵塞濃縮咖啡和French press機器中的濾網。
*臼磨：如果找不到好的研磨設備的話，您能做的只有使用一支搗杵和一座臼缽，「玉兔搗藥」式的慢慢享受勞動的樂趣了。這種研磨方式容易粗細不勻，影響萃取效果。
所有的咖啡都是由磨好的咖啡末和熱水製出的；咖啡萃取結束後咖啡末應被清理。所需咖啡末的粗細程度與選用的萃取方法有關。適當的水溫至關重要。水溫的選擇和使萃取器具、咖啡豆種、咖啡豆烘焙程度有關，水溫過低，咖啡豆中的風味不能充分提取出來，且容易出現令人厭惡的酸味；水溫過高，萃取過度，口味惡化而常常偏苦。如果水經過咖啡末只一次，成品中將主要包含易溶物質（包括咖啡因）。如果水循環多次經過咖啡末（像常見的循環濾機一樣），咖啡豆中那些不怎麼易溶的物質也會進入成品，導致味道偏苦；這種方法因而不被發燒友看好。西方國家中常見的咖啡末與水的比例是(1:10~1:20)15～30克咖啡末（一到二湯匙）：300毫升水（六盎司）。請注意根據咖啡末的粗細程度作適當調整。持續加熱會破壞沏好的咖啡的風味，降解在室溫下也可能發生。因此對沏好的咖啡進行保溫常常成為敗筆。然而在絕氧的環境中，咖啡可以在室溫下長期保存。所以商店的貨架上可以見到密封包裝的咖啡。
現在許多電動咖啡壺的自動化程度很高，有的甚至包括研磨咖啡豆的功能。
根據水和咖啡末的接觸方式，咖啡的烹製歸類為六種：「浸泡法」、「煎煮法」、「循環法」、「滴濾法」、「虹吸法」、「加壓法」。
* 法式壓濾機（French press）是一個高瘦的玻璃圓筒，配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘，然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種「完全浸入法」被很多專家認為是泡製咖啡的理想的家用方法。
* 冷泡咖啡：將研磨后的咖啡豆置于紗布內放入盛有冰水的玻璃瓶中，靜止一夜即可。用冷水浸泡出的咖啡，比起一般的咖啡更加醇厚、但也有更多的咖啡因。冷泡咖啡製造原理很簡單，就是經過較長的時間用冷水萃取出咖啡粉，可以使用單一產地的咖啡豆并使研磨度介于意式與手沖之間。
土耳其咖啡是一個早期的方法，仍在中東、北非、東非、土耳其、希臘和巴爾幹地區使用。超細的咖啡末加水在小口容器中煮開，一般加糖和荳蔻調味。盛在杯子裡的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。
「牛仔咖啡」是把咖啡末加水直接在鍋裡煮開了飲用。這個名字暗示一個在簡陋條件下的權宜之計；然而有人偏好此道。在咖啡人均消費最高的芬蘭和瑞典，這是他們傳統的烹製方法。
用過濾式或蒸氣方式沖泡咖啡時，咖啡粉與沸水之間的接觸只有一次，但以過濾循環式咖啡壺沖泡咖啡時，沸水可以數次循環的接觸咖啡粉，而表現出較香濃的咖啡味。使用過濾循環式咖啡壺時，先在壺中放置金屬濾杯，接著將開水注於壺中，再把咖啡粉倒入過濾杯內，於壺的下端加熱，當壺中的開水沸騰後便會通過唯一出口的金屬管上升，由於上端有蓋子蓋住，因此過濾杯中的咖啡液會下降而循環沖泡。
星巴克掛耳式咖啡
將咖啡粉置於一可透水容器內(上壺)，並放上濾紙以防止粉末滴入萃取好的咖啡液。
水與咖啡粉接觸的機會只有一次。
其萃取重點在於沖泡的手法、濾紙的形式、咖啡豆研磨的粗細、上壺的形狀以及水溫。
其原理類似浸泡法，但差別在於萃取過程中仍有熱源。
其器具需可上下壺對流並密閉。加熱時產生蒸氣壓並把下壺的水推往上壺，而在過程中,下壺需持續受熱以維持蒸氣壓，等萃取結束後停止受熱，當下壺蒸氣還原為液態時，就會將上壺的咖啡液吸回下壺。
濃縮咖啡是由80～96攝氏度的熱水以8～9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅製成，時間約為20~30秒，通常一杯份只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一，帶有獨特的香氣和一抹油脂（pamsteam koirl）浮在表層。它可以單獨飲用；也可以進一步製成多種其他飲品，義式咖啡的主要基底。由於沖煮快速，不少咖啡店或是調味咖啡都採用此法。
水的種纇不同，味道會有所不同。軟水能夠引出咖啡豆本身的香氣和味道；硬水則強化咖啡的味道，讓口感變得充滿刺激性。沖煮咖啡的水也跟咖啡豆一樣，可按照個人喜好來選擇。
日本的自來水，尢其是礦泉水大多是礦物質含量較低的軟水。由於礦物質成份較少，所以對咖啡的成份影響不大。在試飲的結果中，呈現出最為圓潤的口感。
含有適量的鈣質成份，介於軟水和硬水之間的水。從試飲的過程中和軟水相比較之下，欠缺買滑感。但酸度和苦味適中，刺激感也降底到一定程度，可說是各方面都較為平衡的味道。
產於歐洲等地的歐美礦泉水，大多都是硬水。水中含有與咖啡苦味較強，對經常熬夜工作需要咖啡提神的人，或是追求刺激口感的人來說是最好的選擇。
咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：
* 黑咖啡 （black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」、新馬俗稱「咖啡烏」（馬來語：），直接用咖啡豆燒製的咖啡，不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。速溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
*白咖啡（white coffee）：馬來西亞特產，起源于怡保鎮，是指用黃油烘培的咖啡豆，沖煮后，加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國，白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆，使用意式沖煮，具有較強酸味的咖啡。
*加味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。
*特濃咖啡（Espresso）是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。
*拿鐵咖啡（Caffè latte）：「Caffè latte」為義大利文音譯；拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」（Cafe au lait），法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意，由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡，稱為「Double」。
*瑪琪雅朵咖啡（Macchiato）：在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文-{zh-hans:原意;zh-hant:原義;}-便是“被牛奶弄髒的咖啡”。
*美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。也可加冰飲用，風味獨樹一幟。
*愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油。名字里就帶著一陣威士忌濃烈的熏香，愛爾蘭人視威士忌如生命，當然也會試圖在咖啡中加入威士忌。以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。
*維也納咖啡（Viennese）：由奧地利馬車夫愛因·舒伯納發明，在咖啡中加入鮮奶油，并灑上糖制的七彩米。
*越南咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器，倒入滾水，讓咖啡一滴一滴流到杯子裡；等咖啡滴完，隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用，在越南有冷飲和熱飲兩種飲法。熱飲的咖啡，人們主要在冬天飲用，泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖；冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。因越南栽種咖啡技術不佳，品質不穩定，單純飲用苦澀咬喉不易入口，越南平民通常收入較低，因此加入煉乳飲用，中和豆子風味不佳的缺點。
*冰咖啡（Frappé coffee）：咖啡中加奶泡、糖和冰塊，口感微甜涼爽，幾乎沒有咖啡的苦澀味道，是適合夏季消暑的飲料。
*卡布奇諾（Cappuccino）：卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化，只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1：1：1即成。
*康寶藍（Con Panna）：只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花。 在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
*法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。今天，它仍是法國人餐桌上不可或缺的飲品。
*土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，復雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。
*莫卡咖啡（Café Mocha）：在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。
*皇家咖啡：這一道極品是由一位能征貫戰的皇帝發明的，藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦澀中略帶甘甜。
*冰拿鐵咖啡：利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，即可飲用。
*阿芙佳朵（Affogato）：在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡，再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香與清爽在口中。
國際癌癥研究機構（IARC）曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物（限於膀胱癌），即“有可能對人體致癌”，相對來說，其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯（英語：p-Xylene。即PX）。國際癌癥研究機構（IARC）在 2016 年 6 月 15 日發表的報告，說明經過徹底的審視 1000 份研究報告後，發現沒有足夠的證據支持“咖啡有可能致癌”的論點。
目前發現飲用咖啡甚至可能對肝癌與子宮內膜癌有預防效果。
全球70%的咖啡豆是由規模較小的農園所栽種，然而買方卻掌握在大公司與數間大型咖啡公司間，以壓倒性的姿態掌握價格決定權。咖啡豆生產大多是重複著休耕一年再豐收一年，且果實必須由人工手摘，因此市場上很難維持穩定的價格，買方為了避免因行情變動而產生損失，便壓低向農園的購買價格，因此農園不得不以低薪資聘僱勞工。因此咖啡豆遂變成生產國與消費國間，因經濟落差而產生的南北半球之象徵性發展問題。
公平貿易（Fairtrade）運動，便是自發展中國家的弱勢生產者以及勞工手中，以適當的價格購買咖啡原料與製成品，以促進環境改善以及經濟上的自立。但也有學者提出公平貿易對于咖啡農的幫助微乎其微，質疑其系統的成熟性。
下面的內容可能與柏林這個概念有關：
* 音譯，此時「柏」讀作bó/ㄅㄛˊ
**東柏林，1949－1990年間對柏林東部地區的稱呼
**西柏林，1949－1990年間對柏林西部地區的稱呼
**基秦拿，加拿大城市，舊稱柏林。參見柏林更名基秦拿
**以塞亞·柏林，西方自由主義的主要思想家之一
**柏林合唱團，活躍於1980年代的美國流行音樂團體
* 意為「柏樹林」，此時「柏」讀作bǎi/ㄅㄞˇ
**柏林站 (重慶)：位于中華人民共和國重慶市永川區的成渝鐵路車站
**柏林站 (武漢)：位于中華人民共和國湖北省武漢市蔡甸區的武漢地鐵4號線車站
溫州話（?y33-1  t?i?u33-11  ?o11-53），為中國東南沿海城市溫州市住民所講的一種南部吳語。無論是發音、詞彙、還是句法上都與現代標準漢語有著較大的差別。甚至，溫州吳語在這些方面與北部吳語以及其他吳語方言也有較大差異，已無法與其他吳語方言溝通。有部份人認為，，溫州話和其他吳語雖有較大的淵源，但已屬於不同言語。由于溫州是歷史上百越中甌越族東甌王國都城所在，也有人認為其語言受到古代侗臺語系百越語的一定影響。
廣義的溫州話在學術上又稱作甌語（?ɑu33-43 njy34），指的是所有甌語方言的集合體，溫州市的甌江下游、飛云江和鰲江流域，以及麗水、臺州的部分市鎮，可以細分為瑞安話、樂清話、虹橋話、平陽話等等。使用人口500萬左右。甌語內部差異較大，但能相互溝通。狹義的溫州話指的是溫州鹿城口音。
廣義的溫州話分布于溫州地區的甌江下游、飛云江和鰲江流域，以及麗水、臺州的部分市鎮。
其在溫州的分布為：溫州主城區（不含洞頭區）及永嘉縣是純甌語區，瑞安市和文成縣基本上屬甌江片，只有個別鄉村通行閩語或畬族畬語。樂清清江鎮石陣嶺以南的海積平原是甌江片，石陣嶺以北為臺州片。平陽縣鰲江下游是甌江片，鰲江上游是溫州話和閩語的混雜區。蒼南縣和洞頭區都以浙南閩語為主，通行甌語的鄉鎮有：龍港、湖前、靈江、讀浦、滬山、沿江、龍江、宜山、鐵龍、平等、江山、鳳江、天井、蒲城。蒲城話是吳語的南極，一個受閩語包圍的吳語方言島。洞頭縣的甌語鄉鎮有：大門、鹿西、三盤、元覺、霓嶼等。泰順縣的百丈口分布有變了調的文成話-百丈口話，屬方言孤島，俗稱“下路話”，它受周圍莒江話的影響很大，有被莒江話同化的趨勢。
其在溫州地區以外的分布為：麗水的青田縣通行甌語的有貴岙鎮、溫溪鎮、吳坑、小舟山、黃垟、萬山、湯垟鄉以及平橋鄉平山村、油竹鄉半坑村。臺州的玉環縣的甌語區散布在玉環島東南和西南海邊以捕魚為業的應東鎮、鮮疊鎮、大麥嶼等地。
另外由于20世紀初的移民原因，湖州市埭溪鎮也有個別村莊通行甌語。
甌江片內部差異的語音演變產生得比較晚，應該是在近一百年的時間裏才產生的。甌江片可以分為３片，保留最多古甌江片特徵的是樂清話，自成一片；第二片是洞頭、永嘉、溫州、甌海，第三片是瑞安、平陽、蒼南。
上古時期，東甌地的原住民甌人，與太湖流域南下的越人逐漸融合，形成甌越。甌越在秦以前屬“百越”。在當時，當地居民日常生活中所使用的古越語，屬於侗臺語系，而非漢語。
公元前333年，楚國滅越，加強了對吳越的統治，直到公元前221年秦滅六國，歷時112年。由于楚人在吳越的勢力和影響，東楚方言與古吳越語相融合，形成了一種新的漢語——“江東方言”，吳語的直接祖先。唐代《慧琳音義》把江東一帶所說的方言合稱為“吳楚之音”。溫州話中較古老的詞匯，大多可以追溯到“江東方言”，亦是溫州話中白讀系統的主要來源。
漢代起漢人才正式移民吳越地區，但吳越的浙南、福建一直是越人為主，越人建立的東甌國與閩越國一直處于獨立狀態。雖然漢武帝時東甌國“舉國徙中國，乃悉舉眾來，處江淮之間”，但遷走的僅限甌越的王族與豪強。期間來自漢語的借用詞越來越多，不過甌越方言的主要詞匯仍是土著詞語。
“江東方言”六朝時期開始分為“吳語”和“閩語”。溫州從東漢公元323年建郡一直屬會稽郡，據東晉郭璞的記載，甌越人應從六朝開始說古吳語。因與閩語區接壤，溫州話中也保留了較多與古閩語相同的特征。
唐宋時期，幾次大規模的移民潮，尤其是南宋遷都后，溫州漢人大量增加，漢人從中原帶到甌越的正統漢文化對當地漢語方言進行了同化，中原方言在溫州話中留下了文白異讀的特點。在北方漢語幾經變更后，溫州話仍然保持了很多漢語的古老特征。
溫州話與古閩語、古楚語、古江東語都有密切的聯系，對研究漢語語音史和語言史都具有特殊的意義。溫州是南戲的發源地，留傳的南戲作品都含有不少溫州話。由于南戲對元曲及元明小說影響深遠，學者們在注釋考證這些作品時都需要大量引用溫州話。溫州鼓詞是流行于浙江溫州及其毗鄰地區的一個曲藝品種，俗稱「唱詞」。因過去的藝人多為盲人，故又稱為「瞽詞」或「盲詞」。它用溫州方言（以瑞安話為標準音）表演，具有濃厚的地方色彩和獨特的藝術風格，在清代中期已見流傳。
溫州話和各支官話的相似度基本上都是南方各種方言中最低的。各地區方言相似度表：
北京話(%)
濟南話(%)
西安話(%)
漢口話(%)
成都話(%)
揚州話(%)
在溫州民間廣泛流傳著這樣的說法：由于溫州話極為難懂且語法結構奇特，因此在中越戰爭期間，它被用于編寫密碼，其完美的保密性和情報作用可與太平洋戰爭時期的納瓦霍語相媲美。但官方并無此類記載，不過不少語言專家認為溫州話十分適合用于編寫軍用密碼。
次濁聲母分為帶緊喉和帶濁流兩套，前者只拼陰調類，後者只拼陽調類。零聲母開頭有輕微的喉塞音 。
歸灰(老派)
管卵(老派)
+ 溫州話聲調表（市區）
上聲帶有緊喉成份?，入聲爲長音?。
一般的兩字組變調調型共有13種，連續變調產生3個新個聲調： 13、 53（帶緊喉成份，下表未標）、 1（短而弱）。
陰入 313
陽入 213
文白異讀，乃漢語方言甚至漢字文化圈中比較常見的語音現象。其形成原因是在不同的時期，當地語言從外界強勢語言中吸收了部份字的發音，並在該語言中與該字原本讀讀音共存。新的發音被稱為文讀，或者“讀書音”；原有的發音則為白讀，或被稱為說話音。隨著該語言的自然發展，現今的發音也與當初引入的讀音大有不同。
在溫州話中，文、白讀音豐富多樣，變化復雜，使方言詞語更加豐富。但多數詞的文白讀音是相對固定，不能任意變讀的。文白讀音運用不同，使含意也不相同。例如：第一百貨商店的縮寫“一百”，要用文讀；作為基數詞就要用白讀，如“一個”。
外地人來溫州，感到溫州話最難學的是辨別不了哪個字、哪個詞在什么時候該文讀或該白讀，用不當，不但令人聽不懂，有時候還會鬧出笑話。
本土固有詞彙可包括百越遺留詞彙，及一些吳語甌江片之外不用的具有本土特色的詞彙，如：
* 溫州人慣用“靠造化/k?? z? huo/”來表達普通話的：隨便
* 用“頭皮漲/d?u bei ?ie/”來表達普通話的：惡心 頭大
* 用“盯人睛/te? na? tse?/”表達普通話的：害羞
疑似來自古越語的詞匯：
溫州話與侗臺語相對比
?l?1,l?2
lu:n2（圓）
低（低洼處）
搖動（悠動）
?au2, nei1
咄 (鳥啄物)
dai213
這些詞彙及表達方式，在甌語之外的漢方言中，都是極其罕見的。
甌語作為吳語的東甌片，言語中有不少詞彙能與北部吳語區相通。如：
鉛角子/k?ɑ ko ts?/
鉛角子/k?? ko? ts?/
物事/m? z?/
物事/m?? z?/
兩樣/li? ji/
兩樣/liɑ? jiɑ?/
濟手/tsei ?ieu/
濟手/?i seu/
順手/yo? ?ieu/
順手/z?n seu/
相打/?i ti?/
相打/siɑ? t?/
再會/tse vai/
再會/?e ?ue/
我伲/?u? ?i/
我伲/?u ?i/
衣裳/i ji /
衣裳/i zɑ?/
囥/k?u?/
囥/k? ɑ?/
摜/gu?/
一些詞彙吸收於古文言詞彙如：
*“蔫/i/”：《康熙字典》物不鮮也。例：飯蔫爻罷（飯不新鮮了）。
*“顯/?i/”：《康熙字典》明也，覿也，著也。例：好顯好啊（非常好）。
*“箸/dzei/”：《康熙字典》箸即筯也，即筷子。例：用箸慢慢夾（用筷子慢慢夾）。
*“恁/?nɑ?/”：《康熙字典》如此也。例：恁好高（如此盲目冒險）。
亦有部份繼承古漢語的詞彙能與粵語、閩語及官話相通。
如“落雨”、“相伴”、“不啻”等。
朝早/上晝/晨早
后半日/曼屆
如“喜歡”、“電腦”以及大量現代書面語詞彙。
下表中的是漢語方言的一些基本詞匯，在溫州話內部說法較為統一，而在其他地方基本沒有同類說法（甌江片周邊地區的方言可能有少量受其影響；有的在其他地方有極少零散的分布）：
太陽佛、日光佛
現在城市中多-{只}-使用“太陽”。
現在城市中多-{只}-使用“月光”。
溫州話“淮豆”音與普通話“豌豆”相近，本地人也常以為是“豌豆”。
溫州人稱“豌豆”則為“蠶豆”。
《集韻》通回切，以湯除毛。
《集韻》去久切，手舉也。
油皂/香皂/洋皂
“香皂”為洗身體用的肥皂，而洋皂為洗潔衣物用的肥皂。
《廣韻》丑吏切，直視。
縛在溫州話中有文白兩讀，此處白讀“bu”（音如“拔”），
現在城市中多-{只}-使用“洗浴”。
瑣（或是“細”字的白讀）
一、兩、三、四、五、六、七、八、九、十
、、、、、 、、、,
iaa、la2、so1、s?3、?2、lo?? (或 li??)、ts'aa、puu、t?a?2、zaa
習慣將名詞置于定語之前，而將動詞置于副詞之前，與現代漢語正好相反。仍使用一些古漢語中的語法。在使用完成式時，溫州話的語序會被強制轉換為SOV。
溫州話有一個聲調指示詞素。表達“這”時，量詞變為入聲，濁聲母也會清化。例如“有些（人）”變為“這些（人）”。
與其他漢語方言一樣，溫州話以主動賓語序為主，不過某些狀況下也可以是SOV或OSV。SOV主要用于動詞+后綴，常用后綴有過、去、起、落、來、牢、得、還。
:如：  書（給）渠還, （個）瓶水pai去
助詞疊詞的使用，也是溫州話的特色之一。
* 《溫州詞典》復旦大學出版社／共752頁
* 《溫州方言詞典》現代漢語方言大詞典·分卷／李榮主編／共445頁
分類:溫州方言
分類:浙江語言
蠻講，又稱蠻話或蠻講話，是中國浙江省溫州市南部和東南部一帶的一種方言，分為兩支：一支為泰順蠻講，使用者居住在泰順縣；另一支為蒼南蠻話，使用者居住在蒼南縣東北部沿海一帶。
泰順蠻講是泰順縣的原住土語，百越語與漢語的融合體，語式多樣，辭彩豐富。泰順隸屬于浙江省溫州市，上古時期居住著古東越人，明景泰三年分疆立縣，除西北部分地區與東端一小片以外，大部分地區通用蠻講語，以蠻講為母語的人口約有二十余萬人。蠻講先民信奉閭山教，族群神祇為「佛姨妮」（順天圣母陳十四娘娘），蠻講人居住的地方稱為東山越。蠻講為“閩講”的諧音。作為境內的代表方言，蠻講不斷地影響著當地其它方言，同時也不斷地受周圍方言的影響，逐漸形成自己的方言特色。
蒼南蠻話主要分布在蒼南縣的東部沿海地區，通行蠻話的鄉鎮有：錢庫、夏口、陳東、蘆浦、仙居、項橋、新城、炎亭、白沙、海城等。蠻講分布在泰順縣的中部、南部和西部地區，主要鄉鎮有：泗溪、鳳垟、三魁、下洪、仕陽、東溪、雅陽、柳峰、筱村、嶺北、南山等。
蠻話和蠻講的主要區別在于蠻話受甌語（溫州話）影響較大，特別是語音系統基本上向甌語靠攏，如：“東、通、同”三個字聲母不同：“東”的聲母不帶音不送氣；“通”的聲母不帶音送氣，“同”的聲母帶音不送氣，具有一般甌語的特點，因此人誤以為蠻話應同甌語一樣。至於蠻講則直接和福建壽寧話連成一片，屬于閩東話系統，保留著古閩越語的許多特點。至于蠻話究竟屬于閩語還是吳語尚無定論。蠻話和蠻講雖有相同之處，如：“有”的主要元音都是u，“沒有”都說“無”，“吃”都說“食”，“打”都說“拍”，“豬、桌、抽、丑、蟲、遲、除、場、沉、潮、鄭”等字的聲母都與閩語相同或相近，但相互難以通話。男孩，蠻話和蠻講都說“丈夫囝”；女孩，蠻話說“作母囝”，蠻講說“做母囝”，與閩語相同或相似。據統計，泰順講蠻講的有20萬，蒼南講蠻話的有25.4萬。
蠻講與閩語各話為同源關系，但卻與閩東語的福寧片（北片）溝通困難；另外一方面，蠻講又受到了吳語溫州話很深的影響。因此，語言學界對于蠻講的歸屬存在著很大的爭議。中國的語言學家或認為歸屬于閩東語，或認為歸屬于吳語，沒有定論。《中國語言地圖集》將蠻話（蠻講）歸屬于閩東語，和侯官片、福寧片為并列關系的片區；ISO 639-6則將蠻話（蠻講）當作閩語之下的一個分支，與閩東語是并列關系的語言。
san ngu(吳拼:sang1 nyu2)
sing bu
sim bu
jie jie
do/zi/za(吳拼:doo3;ci2;ca1)
chi/che
vo(吳拼:voo3)
me/png
da jia
xie dia(吳拼:shie1 ta2)
sio pa
sio pha/uan ke
霍光皓（，）出生于美國俄亥俄州辛辛納提市，是一位美國演員。身高：5'8 。
他非常地著迷Buffy the Vampire Slayer系列。他和他的表弟Miles以及朋友Robert一起成立了一個樂隊“Zero 1”。 他在《同志亦凡人》（Queer As Folk）里扮演同志Michael Novotny。  他不喝酒精類飲料。他有幾條柔道，空手道的黑腰帶，目前正在學習中國功夫。會說中文（普通話）。演出過Disney XD影集《超能高校生》。
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共4位武帝司馬炎愍帝司馬鄴
共11位元帝司馬睿恭帝司馬德文
265年司馬炎篡魏
317年司馬睿於建康稱帝
316年劉曜陷長安
420年劉裕篡晉
黃色為280年西晉疆域圖。
376年疆域圖，黃色為東晉疆域，藍色為前秦疆域。
376年疆域圖： 黃色為東晉疆域。 藍色為前秦疆域。
晉朝（中古漢語IPA讀音：，265年－420年）是中國歷史的朝代之一，史分西晉與東晉時期。上承三國，下啟南北朝，因晉朝皇室姓司馬，所以又稱司馬晉。晉朝又分為兩個時期，即西晉（265年－316年）與東晉（317年－420年），合稱“兩晉”，共154年。西晉為晉武帝司馬炎所建立，首都為洛陽；東晉為晉元帝司馬睿所建立，首都為建康（今江蘇省南京市）。兩晉的政治體制為世族政治，政治制度由漢代的三公、九卿制向隋唐的三省六部制過渡。
晉室先祖在三國時期為曹魏世族，司馬懿在高平陵之變後剷除曹氏皇親，自此司馬氏掌握曹魏實權形成霸府政治。265年，晉王司馬炎脅迫魏元帝曹奐禪讓帝位，改國號曰「晉」，定都洛陽，是為晉武帝，史稱西晉。280年，西晉滅孫吳而統一天下，但和平穩定的局面只維持了短短十幾年。晉惠帝繼位後，朝廷漸亂，領有軍權的諸候王紛紛動亂，史稱八王之亂。晉朝元氣大傷後，塞外與內遷中原的外族乘機舉兵，造成五胡亂華的局面，大量百姓與世族開始南渡。316年，西晉滅亡，北方從此進入五胡十六國時期。近期考古發現，西晉滅亡后，今朝鮮平壤及其西南的黃海道信川郡還有忠于晉朝的勢力，東晉因而得以任命佟壽為昌黎、玄菟、帶方太守，這一地區使用晉朝年號至少直到元興三年（404年），后來才被高句麗所兼并。
317年，晉室皇族司馬睿於建康稱帝，定都建康（即今南京），是為晉元帝，史稱東晉，據有華南地區的領土。中原的世族及百姓陸續南遷，形成華北地區的僑民和南方土著共同聚居的局面。東晉初期，王導等人採取鎮之以靜策略，穩定局勢。東晉皇權衰落，朝廷大權主要由世族掌握，由於軍權外重內輕，朝廷控制力弱，不少藩鎮心懷野心，先後發生了王敦之亂、蘇峻之亂及桓溫專政。雖然部分士族當權者有恢復之心，前后發動幾次北伐，但是朝廷擔心野心家藉此擴張勢力，大多消極支持。383年，前秦出動舉國之師，意圖滅亡東晉。面對亡國之禍，東晉君臣一心，憑藉淝水之戰奠定勝局。謝玄等將領乘勝追擊，成功的收復大批失土，致使前秦崩解，引發了北方軍事和政治格局的變化。然而，東晉後期又發生朋黨相爭及桓玄作亂。平民負擔沉重，又發生孫盧之亂。譙縱亦據蜀地自立。最後劉裕崛起，平定諸亂，憑借軍事力量奪得帝位，建國號「宋」，是為宋武帝，史稱劉宋，中國從此進入南北朝時期。
經濟方面，東晉莊園經濟的比例比西晉更大。由於農業技術提升等因素，在僑姓世族與吳姓世族密集開發下，江南獲得全面發展而繁榮興盛，中國的經濟重心也逐漸南移，後來才有大運河的出現。此外，手工業和商業方面也有長足進步。
晉朝雖為漢末以來中國文化中衰之時期，但在哲學、文學、藝術、史學、科技等等方面也有新的發展。漢代以前，政治主權完全在華夏，漢代以後，政治主權不全在華夏，邊疆民族帶來的一些文化也融于中原文化。時天下大亂，士族文人多不以道義為重，儒學中衰。曠達之士，目擊衰亂，不甘隱避，則托為放逸，遂開清談之風。晉室之興，世亂未已，向秀之徒，益尚玄風。玄學與印度東傳之佛教交匯，中國文化逐漸轉變為儒釋道融合之狀況。
自甘露三年（258年）起，魏帝曹髦、曹奐都曾封司馬昭為晉公，但司馬昭一直辭而不受。直到司馬昭發兵攻蜀漢后，曹奐以并州等十郡封其為“晉公”，司馬昭才受封，這是國號的最早來源。滅蜀后進爵為晉王。后來其子司馬炎繼承他的爵位，265年魏帝曹奐禪讓于司馬炎，國號稱“晉”。五胡亂華，晉室南渡，瑯邪王司馬睿在建業重建晉朝，因其在洛陽東面，史分為“西晉”和“東晉”。
晉朝皇族原屬河內溫縣司馬氏，其先世在東漢時期常擔任顯職，如司馬鈞任征西將軍、司馬防任京兆尹等。司馬防的八個兒子司馬朗、司馬懿、司馬孚等人皆有才氣，當時被稱為「八達」。曹魏時期，司馬懿以出色的政治及軍事才略成為魏國重臣，在抵禦諸葛亮北伐以及平定遼東公孫淵等事件中立下大功。239年魏明帝去世後，司馬懿與曹魏宗室曹爽受遺詔共同輔政，曹爽為防止司馬懿專權而將他架空，招致司馬氏集團的不滿。
249年，司馬懿策動高平陵事變，重奪政權，司馬氏專政開始。司馬懿去世後，其子司馬師及司馬昭繼續鞏固司馬氏的勢力。期間發生三次反抗司馬氏的戰爭，史稱壽春三叛，皆被平定，魏帝勢力大衰，魏帝曹髦甚至被司馬昭手下殺害。司馬兄弟始終據有高位，因為溫縣過去屬于晉國，司馬昭受封晉公，晉國始建。
263年，司馬昭為了建立軍功，為篡奪作準備，命鍾會、鄧艾率軍伐蜀，蜀漢大將軍姜維率主力部隊阻敵於劍閣。鄧艾於是取陰平小路直襲涪城，蜀將諸葛瞻戰死綿竹，魏軍進逼成都。蜀漢後主劉禪見大勢已去而投降，蜀漢滅亡，史稱魏滅蜀之戰。其後鍾會、姜維合謀叛變，被司馬昭迅速平定。司馬昭立下大功，被進封為晉王，為代魏立國鋪路，但不久中風去世。其子司馬炎繼立為晉王，一年後，泰始元年十二月丙寅（266年2月8日），篡位，建立晉朝，定都洛陽，史稱西晉，司馬炎登基，是為晉武帝。
晉滅吳之戰形勢圖。
孫吳在孫權去世后，朝局動蕩，吳帝孫皓奢侈殘暴日甚，民心不附。然而270年河西鮮卑領主禿髮樹機能入侵西晉西北，匈奴首領劉猛也隨之出關，司馬炎暫時不能南征，于是派羊祜鎮守襄陽與吳將陸抗對峙，又命王濬於益州大造船艦，為伐吳做準備。274年陸抗去世，次年羊祜提議伐吳，因賈充等人反對而作罷。279年，西北之亂平定，王濬、杜預上書司馬炎，認為伐吳時機已到，賈充、荀勗等以西北未定為由反對，最終司馬炎決定於該年12月進攻吳國，史稱晉滅吳之戰。司馬炎以賈充為大都督，上游王濬、唐彬軍;中游杜預胡奮、王戎軍;下游王渾、司馬伷軍多路並進，於280年逼近建業，吳國丞相張悌戰死，孫皓在同年5月1日投降，孫吳滅亡，晉朝統一天下，三國時期結束。
曹魏時提倡唯才是舉，名節逐漸式微。西晉的政治風氣愈加敗壞。司馬氏執政後鏟除異己，任用親信，西晉開國功臣大半屬於無德無才的人物。曹魏時期被壓抑的世族在司馬懿及陳群羽翼下抬頭，當時出名的世族代表人物有瑯琊王祥、滎陽鄭沖、陳國何曾、臨淮陳騫、潁川荀顗荀勗、河東衛瓘、河東裴秀、太原王渾、泰山羊祜、河內山濤、京兆杜預等。社會奢侈和貪污不斷，世族大多失去東漢的優良傳統，汲汲求利，士大夫幾乎都收賄聚財。晉武帝屢屢提倡節儉，但未以身作則，徒託空言。石崇為當時首富，在金谷園建立別館，與外戚王愷鬥富，晉武帝不加阻止反而幫助王愷。曹魏時期的清談，士大夫紛紛效倣，置身功名利祿之中，卻又崇尚出世隱遁。
晉武帝司馬炎像。
朝政方面，諸臣在「平吳」與「立嗣」議題上發生爭執，黨派形成。羊祜與張華支持伐吳，認為必克；司馬氏寵臣賈充、荀勗及馮紞反對，拖延數年。平吳後，賈充慚愧失計，嫉恨張華。在立嗣上諸臣爭執更劇，當時太子司馬衷昏庸低能，武帝之弟齊王司馬攸仁孝慧敏，大臣衛瓘、和嶠主張廢衷立攸，遭荀顗、荀勗及馮紞極力反對。晉武帝最終不能捨子立弟，遣司馬攸回其封國，司馬攸憤怨而死。
軍事方面，西晉立國後，吸取曹魏滅亡的教訓，分封諸王以為屏藩，并於277年遣諸王就國，諸王有權干涉軍事。平吳后，武帝為示天下一統，裁撤各州、郡兵。分封諸王與去州郡兵，使宗室武力有凌駕中央的趨勢，是八王之亂的原因。另一方面，當時邊境的胡族遷入中原，對晉帝國呈現半包圍形勢。面對河西鮮卑禿髮樹機能與匈奴劉猛的內侵，郭欽建議用武力將內遷的外族強制遷出，武帝不聽。胡漢摩擦狀況無法改善，周邊胡族窺視中原，在朝廷元氣大傷後趁機作亂，終于造成五胡亂華之禍。
晉武帝繼承先帝基業，本非雄略之才。他崇尚奢侈，親近小人，十分好色，為了便於挑選宮女，竟於273年禁止全國婚姻；滅吳之後又將孫皓後宮的五千名宮女納入，使得當時後宮達到萬人規模。他在位時，未能解決政風腐敗、黨派亂起、宗室權力擴張與外族內遷問題；加之繼承人無能，晉朝的動亂即由此開始。
290年，晉武帝去世，晉惠帝繼位，外戚楊駿輔政。惠帝弱智，史載惠帝遊於華林園聞蛤蟆聲，謂左右曰：「此鳴者為官乎？私乎？」及天下慌亂，百姓餓死，朝臣向惠帝報告道百姓沒有飯吃，惠帝竟說：「何不食肉糜？」惠帝不擅政事，野心勃勃的皇后賈南風（武帝大臣賈充之女）趁機干政。當時楊駿擅權，與賈后對立，汝南王亮怕楊駿要害他，逃亡許昌。楊駿為了鞏固自身勢力，任命其親信掌管禁軍，此舉導致宗室諸王與部分大臣不滿。291年，賈后藉由楚王瑋除去楊駿及其勢力，任命汝南王亮與衛瓘掌政。不久賈后利用楚王瑋與汝南王亮不合，去除汝南王亮及衛瓘，再以偽詔殺楚王瑋，任命張華、裴頠及賈模等人掌政。所幸張華等人同心協力，盡忠職守，政局得以穩固。
294年匈奴郝散叛亂，不久平定。296年，其弟郝度元擁護齊萬年，聯合西北馬蘭羌、盧水胡叛變，晉軍大敗，周處陣亡。299年齊萬年之亂平定。江統繼郭欽後，亦建議將胡族強制遷離，所著《徙戎論》提出更完整的主張，但晉室已無能為力。
由於太子司馬遹非賈后親生，賈后意圖廢除，300年污蔑太子謀反，太子被廢。趙王倫採親信孫秀計，挑撥賈后殺掉太子。而後趙王倫聯合齊王冏以替太子報仇為由，發兵消滅賈后及其黨羽，趙王倫專政。301年，趙王倫自立為帝，改元建始，惠帝退位為太上皇。三月，齊王冏、河間王司馬顒、成都王穎三王聯合常山王乂（後改封長沙王）討伐趙王倫。五月去除趙王倫及其黨羽，惠帝復位，齊王冏專政。302年成都王穎及河間王顒派軍討伐齊王冏，長沙王乂於京城洛陽響應。最後齊王冏及其黨羽被除，長沙王乂掌政，成都王穎於鄴遙控朝廷。
303年成都王穎為了去除駐守京城的長沙王乂，聯合河間王顒率軍攻擊洛陽，但屢次被長沙王乂擊敗。304年初洛陽城缺糧，東海王越勾結禁軍擒獲長沙王乂，開城投降。長沙王乂被殺，惠帝被迫立成都王穎為皇太弟，河間王顒為太宰，東海王越為尚書令。成都王穎勝利後，班師返鄴，政治中心北移。而後東海王越集結各方兵力，挾惠帝討伐成都王穎，最後失敗，晉惠帝被俘，東海王越逃至其封國東海（今山東郯城北），河間王顒將領張方佔領洛陽。
不久東海王越的親弟并州刺史東瀛公司馬騰及幽州刺史王浚聯合異族烏桓、羯朱等勢力擊敗成都王穎。成都王穎挾晉惠帝逃至洛陽，投靠擁有關中及洛陽的河間王顒，最後被廢，河間王顒改立司馬熾為皇太弟。305年東海王越在山東再次起兵，西向進攻關中。306年東海王越攻入長安。河間王顒和成都王穎敗走，司馬穎被殺。東海王越迎惠帝還洛陽，司馬颙復奪長安。隨後晉惠帝被毒死，豫章王司馬熾繼位，是為晉懷帝，由東海王司馬越專政，司馬颙在奉召入朝途中被殺。八王之亂至此結束。
五胡亂華前北方外族分布圖，當時外族有匈奴、羯、鮮卑、氐、羌、盧水胡、烏桓、巴人及高句麗人。
兩漢之時，華戎雜居。至魏武帝時，以羌胡實邊助國，羌胡反客為主，至晉益不可制，遂有五胡之亂。
八王之亂期間，司馬氏在地方上影響力頓減，地方勢力不斷膨脹，外族陸續叛變，成漢與前趙先後建立。氐族李雄在益州逐漸勢大，於304年稱王，兩年後稱帝，國號成，后改為漢，史稱成漢。304年司馬穎遭王浚圍攻，遣匈奴領袖劉淵回并州發兵支援，劉淵乘機宣布獨立。308年劉淵稱帝，國號漢，後稱前趙。李雄與劉淵的獨立，開啟「五胡十六國時期」。而後，各族陸續立國，晉室在八王之亂後面臨覆亡危機。
劉淵為了要擴充版圖，遣子劉聰掠奪洛陽，大將石勒及王彌掠奪關東各州。310年劉淵去世，劉聰殺新帝劉和自立為帝。同年，石勒經宛城、襄陽，掠奪江漢一帶，隔年北返。當時關東又有蝗災，洛陽缺糧，司馬越率朝中重臣及諸將東討石勒，棄懷帝於洛陽。311年晉懷帝與司馬越的矛盾爆發，懷帝密詔茍晞討伐司馬越，隨後司馬越病逝，王衍率軍歸葬封國東海。當他東行至苦縣（今河南鹿邑縣）時，遭石勒襲擊，晉軍精銳受屠盡亡，眾位大臣在投降後被殺盡。此時洛陽空虛，劉聰、王彌及石勒和兵攻破，處死太子、殺害官員百姓三萬餘人，擄走晉懷帝，史稱「永嘉之禍」。313年晉懷帝被殺，晉愍帝於長安繼立帝位，劉聰派劉曜持續攻打。316年晉愍帝投降，最後受辱被殺，至此西晉滅亡。
西晉亡後，在北方尚有三個忠於晉朝的地區，即劉琨控制的并州北部、段匹磾控制的幽州、張寔控制的涼州。然而，劉琨先被石勒擊潰，投靠段匹磾。段匹磾則奉東晉密令將劉琨處死，之後自己也被石勒擊敗。而張寔去世之後，其弟張茂向前趙的劉曜稱臣。至此東晉在華北的勢力全部消滅。
與王導建立東晉的晉元帝司馬睿。
晉元帝司馬睿原屬於東海王越一黨，鎮下邳。當時江東少受中原戰亂影響且財富充裕，但是吳人並不得志於晉室，所以有意光復吳國。吳姓世族中，義興周氏及吳興沈氏最盛，並為江東二豪，吳郡朱、張、顧、陸四氏居次。八王之亂後，江南發生三次叛亂，由於起事者出身卑寒，未受世族支持。三次叛亂最后都由義興周氏的周玘所平定，史稱三定江南。
307年八王之亂後，司馬睿聽從王導建議遷鎮到建康。南遷後王導以「鎮之以靜，群情自安」的政策穩定政權，他藉由當地名士顧榮、賀循為引，進而獲得吳姓世族的擁護。而後大量宗室和北方世族衣冠南渡，在王導號召下共同支持司馬睿，江南諸州次第歸附，東晉得以偏安。
317年西晉滅亡後，司馬睿在建康重建晉廷，為晉元帝，史稱東晉。但是晉廷在穩定後大量引用僑姓世族（原北方世族），壓抑吳姓世族。周玘等吳姓世族不滿，有意叛變，但事洩未果，周玘憂鬱而死。其子周勰繼之，意圖叛變，但因其叔周札洩密而未果。而後晉室分化周、沈二氏，使其先後崩潰，並將親晉的朱、張、顧、陸四氏遞升。僑姓世族持續侵犯江南經濟，並打壓南方世族入仕朝廷，僑吳世族在政治及經濟上的衝突仍在延續。加上世族對寒族歧視、與朝廷分庭抗禮；中央與方鎮對立及野心家崛起，使得東晉一朝始終動盪不安。
北方外患威脅仍在，東晉朝廷賴世族及方鎮的支持穩定局勢，這使得不少實力派世族意圖叛變。當時晉元帝倚重瑯琊王氏，任王導為丞相，讓王敦專政軍事，時稱「王與馬，共天下」。王敦素來-{zh-cn:桀驁; zh-tw:桀傲;}-，有意控制朝廷，晉元帝為了抑制王氏權勢，用劉隗、刁協、戴淵等人牽制，並防禦京師。王敦萬份怨恨，於322年發兵，攻陷建康。刁協等人被殺，史稱王敦之亂。晉元帝備受恐懼，憂憤而死，太子紹繼位，是為晉明帝。當時王敦欲篡位，移鎮姑孰（今安徽當塗縣），但於324年病危。晉明帝下令討伐，平亂成功，由於王導未附逆，所以王氏仍受晉室重用。
325年晉明帝去世，太子銜繼立，是為晉成帝。由王導及外戚庾亮輔政。當時軍事重鎮分由陶侃鎮守荊襄地區及由蘇峻及祖約等鎮守淮南地區。陶侃懷疑自己因為庾亮的干預未能輔政，感到不滿。庾亮為了提防陶侃，派溫嶠鎮守武昌。蘇峻及祖約對庾亮鞏固中央的政策感到不滿，於327年反叛。次年蘇祖聯軍攻陷京師，脅持晉成帝，庾亮逃至尋陽（今江西九江市），史稱蘇峻之亂。此時陶侃觀望，經溫嶠力勸之下決定討伐蘇峻。而後蘇峻陣亡，329年陶溫聯軍收復京師，平亂成功。事後庾亮請罪，外調鎮蕪湖，朝廷由王導執政。334年陶侃去世，庾亮代之，仍遙控朝廷，與王導交惡。339年後，王導與庾亮先後去世，庾翼執政，掌握荊州軍權。
東晉建立後，南遷的晉人莫不希望發動北伐，收復北方淪陷的家園。但世族安居江南，南方豐富的資產使得重返北方的意願不高。朝廷又擔心野心家藉此擴大勢力、贏得人心，達成篡位目的，所以對大規模北伐消極應對。
東晉初期，朝廷採取以攻為守的態度抵禦北方。317年祖逖意圖北伐，晉元帝只給予少量軍隊，命他相機進取。他招募流民建立軍隊，與當地塢堡合作，成功收復黃河以南領土，與石勒隔河相持。但由於東晉發生內亂，朝廷也擔心他威望太高，於321年派戴淵為總督節制，收復河北的計畫無疾而終，祖逖憂憤而死，失地得而復失。王敦因為祖逖去世而不再有顧慮，終于叛變。祖逖軍由其弟祖約率領，最後也隨蘇峻叛變。晉成帝時，庾亮、庾翼兄弟以荊州為中心，意圖發動北伐。但是因為朝廷抵制，此次北伐沒有實現。庾氏兄弟去世後，桓溫擔任荊州刺史。他嚮往劉琨、陶侃事蹟，以北伐為己任。
346年晉穆帝時，桓溫討伐成漢（成漢於338年為李壽篡位，改國號為漢），次年討滅，聲威大震，遭到世族忌妒，執政司馬昱引殷浩抗衡桓溫。349年石虎死，晉廷派褚裒北伐，失敗。桓溫多次請求北伐，晉廷不許，派殷浩負責北伐。352年殷浩聯合羌將姚襄討伐前秦，被苻健擊敗。次年殷浩再度北伐，為姚襄所襲。354年，晉廷無奈派桓溫掌握北伐大權。桓溫先後發動三次北伐，同年2月伐前秦，苻健採用堅壁清野戰術，打敗晉軍，桓溫缺糧撤退。356年，桓溫擊潰河南姚襄，收復洛陽，修謁皇陵。358年他建議遷都洛陽，遭到世族反對作罷。晉哀帝及晉廢帝時期，朝廷已經被桓溫控制。當時北方呈現前秦前燕兩強局勢，洛陽為前燕佔領。桓溫為了準備篡位，於369年討伐前燕。燕軍大敗，晉軍進駐枋頭（今河南浚縣附近），與燕將慕容垂對峙。最後晉軍缺糧而退，慕容垂率軍追殺，晉軍大敗。371年桓溫廢晉帝司馬奕為東海王，改立司馬昱，即簡文帝。隔年簡文帝去世，晉孝武帝繼位，桓溫索求「九錫」，有代晉之意。大臣謝安、王坦之盡力拖延，不久桓溫病死，東晉得以保存。
淝水之戰前夕，前秦東晉對峙圖
晉孝武帝時，謝安執政，桓沖為荊州刺史，防禦荊襄地區；謝玄鎮廣陵，與謝安防禦淮南地區。為了加強中央軍力，謝安任劉牢之為參謀，招募淮南江北百姓，成立北府軍。
370年，前燕被前秦消滅，前秦帝苻堅有意滅東晉統一天下。他於373年派兵攻下東晉梁益二州；378年派苻丕圍攻襄陽，隔年攻破，俘虜朱序；又派彭超圍攻彭城，被謝玄率北府兵擊敗。382年呂光平定西域，苻堅的目標指向東晉。隔年5月，桓沖率十萬軍意圖奪回襄陽，苻堅派苻睿、慕容垂等人防禦。8月，苻堅認為時機已到，率舉國之師南征東晉，兵分三路，聲勢浩大。他親率步兵六十萬抵達項城，派苻融為先鋒率二十七萬兵攻打壽陽，梁成等人屯洛澗以控制淮河。晉廷震驚，謝安力持鎮定，命謝石為前線大都督、謝玄為先鋒，與謝琰、桓伊等人率八萬北府兵北上救援。
383年10月，秦軍前鋒攻陷壽陽後，苻堅趕往指揮，派朱序向謝石諸將勸降。但朱序向晉將盡洩秦軍虛實，建議速戰速決。11月謝玄派劉牢之率五千精兵攻破洛澗，晉軍西行，與秦軍對峙淝水。12月，謝玄向苻堅建議後退決戰。諸秦將認為阻敵淝水畔比較安全，但苻堅認為半渡而擊可主動對決。秦軍後移時，晉軍渡水突擊，朱序於後軍大喊秦軍已敗。秦軍大亂，謝玄等人乘勝追擊，秦軍全面崩潰，苻融戰死，苻堅中箭，孤身北返，後由慕容垂護送。此役晉軍全面勝利，對于東晉意義非凡，史稱淝水之戰。
戰後，謝安都督諸州軍事，準備北伐支離破碎的前秦。384年，謝安命謝玄、桓石虔率軍北伐，謝玄等人自廣陵北上，攻克鄄城、廣固等地，並修建青州派（水利工程）以運送糧草。此役收復山東、河南一帶，將北部邊界推至黃河以南。荊州軍也成功收復四川、襄陽一帶。謝玄繼續北上，前鋒劉牢之一度打到鄴城。但專政朝廷的司馬道子忌諱謝氏功高，朝議「以徵役既久，宜置戍而還」，令謝玄回鎮淮陰，北伐功敗垂成。
司馬道子為晉孝武帝之弟，甚受信任。淝水之戰後謝安、謝玄被司馬道子排擠，朝廷逐漸混亂。北府軍後來由王恭等人統率。桓沖去世後，桓家由桓玄領導。390年晉孝武帝對司馬道子不滿，內以王珣、王雅入廷，外以王恭任兗州刺史、殷仲堪任荊州刺史；司馬道子也引王國寶及王緒抗衡，朋黨亂起。396年晉孝武帝被貴人張氏殺死，太子繼立，為晉安帝，安帝一般被評價為甚愚。398年王恭和庾楷上表彈劾王國寶並領兵討伐，殷仲堪遙援，吳姓世族也發民支持。司馬道子畏懼，只好殺王國寶、王緒求和。之後司馬道子聽從司馬尚之建議，任王愉江州刺史，作為外援。次年王恭聯合荊州刺史殷仲堪、廣州刺史桓玄再度舉兵。司馬道子命其子司馬元顯為都督，同王愉率軍抵禦。王愉被擊敗，聯軍攻至京師。司馬元顯收買劉牢之倒戈，王恭敗死。殷仲堪與桓玄得知後退至尋陽，由桓玄任盟主，最後雙方言和。朝廷為分化殷仲堪勢力，任桓玄為江州刺史、殷仲堪為荊州刺史、楊佺期為雍州刺史。399年桓玄殺殷楊二人，併其轄地。
司馬元顯擔憂北府軍不可靠，徵江東豪族佃民以建立新軍，稱為「樂屬」。這卻使「東土囂然」，引發民變，399年孫恩率眾攻陷會稽，史稱孫恩之亂。孫恩世奉五斗米道，五斗米道大受世族及平民信仰。400年孫恩擴張勢力，江東豪族及五斗米道紛紛響應，江東八郡完全淪陷。401年孫恩偱海路直襲丹徒，京師震撼。劉牢之派劉裕至海鹽擊敗孫恩，孫恩乘船而退，被劉裕再次擊敗。402年3月孫恩為臨海太守辛景所敗，投海而亡。餘眾由其妹夫盧循領導。
402年司馬元顯為了避免桓玄乘亂偷襲，搶先西征，任劉牢之為先鋒，司馬尚之為後部。桓玄也率軍東下，最後大破司馬尚之。劉牢之認為司馬元顯無用，倒戈引桓軍入建康。桓玄控制朝廷，誅殺異己，先後殺司馬元顯與道子，並奪取劉牢之兵權，誅戮部分北府將領，提拔北府將領劉裕。他最初有意革新朝廷，但最後豪奢縱欲，政令無常，漸失人心。403年桓玄篡位稱帝，建國桓楚。隔年劉裕同北府舊將何無忌、劉毅舉兵，收復建康，桓玄挾晉安帝西撤江陵。不久桓玄又率軍東下，被劉毅擊敗，在逃往蜀地途中被馮遷所殺。而後桓振、桓謙又挾晉安帝反抗，劉裕直到405年肅清桓氏勢力，得以迎晉安帝復位，掌控了朝廷。
劉裕掌控朝廷後，荊州刺史劉毅忌妒，意圖舉兵。412年劉裕搶先討伐劉毅，劉毅兵敗自殺。405年，益州刺史毛璩率軍討伐江陵桓振，蜀軍不願遠征，推譙縱為首叛晉，譙蜀建立。蜀軍隨後攻陷成都，殺死毛璩，譙縱自號成都王。408年晉廷派劉敬宣率軍討伐但失敗。413年劉裕派西陵太守朱齡石率軍西伐，攻佔成都。譙縱敗退自殺，譙蜀亡。
盧循為孫恩繼承人，桓玄為安撫他任為永嘉太守，但他仍不斷襲擾沿海。404年盧循由海路攻佔廣州，隔年晉廷又任命他為廣州刺史。410年盧循趁劉裕北伐南燕之機，與其姐夫徐道覆分二路北伐，於桑洛州合力擊潰劉毅（今江西九江市），乘勢攻入京師建康，史稱盧循之亂。此時劉裕回撤，盧循和徐道覆發生內訌，盧循久攻京師不破，撤守尋陽。10月徐道覆進攻江陵，為守將劉道規所敗。12月盧循被晉軍打敗，退守廣州。411年劉裕派兵擊殺徐道覆。盧循最後於交州被交州刺史杜慧度殲滅，投水自殺，至此亂事平定。
劉裕消滅若干異己後，為了名正言順稱帝，先後發動兩次北伐。當時南燕慕容超屢屢入侵，409年劉裕率軍伐南燕，次年攻破南燕都城廣固（今山東青州市），擒殺慕容超，南燕亡。而後因盧循叛亂，劉裕回師。後秦屢遭胡夏帝赫連勃勃入侵，國勢大衰，幼主姚泓初立。416年12月劉裕再度北伐，連克許昌、洛陽。隔年劉裕兵分兩路圍攻關中，最後攻破長安，後秦亡。但該年冬天，留守京師的劉穆之突然去世，為免后方生變影響自己的篡晉計劃，劉裕不得不返回京師。他命其幼子劉義真同王鎮惡、沈田子諸將防守長安，後來諸將內訌，胡夏帝赫連勃勃率軍攻擊。417年冬劉裕命劉義真等率軍東歸，遭夏軍追擊，元氣大傷，至此北伐結束。關中失守後，同年劉裕殺晉安帝，立其弟德文，為晉恭帝。420年劉裕廢晉恭帝自立，是為宋武帝，建國宋，史稱劉宋，東晉至此滅亡，進入「南北朝時期」。此時北方仍處於五胡十六國時期，直至440年北魏統一後方形成南北朝對峙格局。
西晉初期疆域圖。
西晉承襲曹魏領土，統一後領有孫吳疆域。疆域北至山西、河北及遼東，與南匈奴、鮮卑及高句麗相鄰；東至海；南至交州（今越南北部）；西至甘肅、雲南，與河西鮮卑、羌及氐相鄰。
西晉政區制度承襲東漢末期的制度，為州郡縣三級制。於三國曹魏時期有司、豫、兗、青、徐、冀、幽、并、雍、涼、荊、揚十二州，滅蜀漢後分益州置梁州。265年西晉代曹魏後，分雍、涼、梁三州之地設秦州，後分益州地設寧州，後分幽州地設平州。280年滅孫吳後得荊、揚、交、廣四州，並將荊、揚兩州與原曹魏荊、揚兩州合併，共十九州。秦州、寧州曾經廢止，後來復置。291年分荊、揚州地設江州，307年分荊、江州地設湘州，至此共二十一州。州以下分郡、王國。晉武帝防止野心世族篡位，制定分封制，依人口多寡封國諸王，有大國、次國、小國三種類型（詳見晉朝藩王列表）。但諸王僅得租稅，王國如同郡縣。諸王的軍權，主要來自鎮守之地。郡、王國以下為縣。縣大者置令，小者置長。至於公國、侯國，其地位同縣。
紅色為東晉領土範圍（未包括數次北伐收復的土地）。
東晉政區襲承西晉，也是實行州郡縣三級制。但是其州郡越分越多，轄區縮小。西晉末年，大量流民南渡。東晉朝廷為了安撫僑民及僑姓世族，以原籍州郡縣名寄治別處，而無實地，此即僑州郡縣。等到安定後實施土斷，使其州郡領有實地，戶籍和賦役與一般州郡縣相同。