ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
* 紅茶菌，又名紅茶菇、茶菇、康普茶（Kombucha），因普遍在加糖的紅茶中培養而得名。紅茶菌不是單一的菌種，更不是菇類，經由分析其為酵母屬、醋桿菌屬和乳桿菌屬的共生物，其中以醋酸菌的含量最多。這種共生物英文稱爲SCOBY，代表的是Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast。這些菌利用茶湯中的糖分及紅茶的單寧酸作為養分產生酒精與醋酸，顯微鏡下可看見桿狀的乳酸菌、醋酸菌和顆粒狀的酵母菌附著在一層薄膜上，若培養得宜會看見薄膜漸漸形成大朵菇狀的「茶菇」。紅茶菌飲料味道微酸，和發酵乳一樣是一種活菌飲品。但這種飲品的功效曾被嚴重夸大。
康普茶多謠傳它源起西元前221年的中國，也有一說是西元414年韓國醫師為日本允恭天皇所帶去的療法，但美國康普茶專家Hannah Crum抱持懷疑的態度。臺灣於60年代，就曾經流行過發酵，當時稱為「紅茶菇」，都是一般家庭自己發酵飲用，並未有大量生產及行銷販售。
**可以降血壓、血糖、血脂、預防癌癥、調節免疫功能、促進腸胃蠕動、控制膽固醇、抗氧化(緩和關節炎、痛風)、減輕發炎癥狀、適量的情況下可以保護肝臟、減輕壓力、緩和頭痛、提神。
**胃潰瘍、胃酸逆流、免疫力特別低弱、腸躁癥患者、腸胃敏感、過量會傷肝、孕婦、孩童、空腹的人、對酒精過敏者。
腸胃敏感者切記不可食用，因為在康普茶的製作過程中有可能會因為操作不當、器具不潔等汙染其他菌種，且康普茶的菌種不是單一菌種是由多種菌類組成，極為複雜，須避免。
發酵過程中康普茶菌會產生微量酒精元素，孕婦、孩童、空腹的人、對酒精過敏者，都不能食用。
克非爾（ 或 ，也譯為克菲爾、開菲爾），又稱為牛奶酒、鹹酸奶，是發源于高加索的發酵牛奶飲料。
這種飲料是通過在牛奶或羊奶上接種克非爾粒（克非爾珠）制作的。克非爾粒是由蛋白質、脂質和糖組成的基質上細菌和酵母菌的復合體。嗜酸乳桿菌和克非爾酵母菌被廣泛使用，盡管細菌和酵母菌的準確的組成在不同的地區還是有很大的差異。在室溫條件下，牛奶被接種一天或更多的時間，在這個過程中乳糖發酵。產生的飲料是酸味的，充滿碳酸氣的，輕微的酒精飲料。濃度與酸奶相當。而事實上，大多數出售的美國克非爾即不含碳酸氣，也不含酒精，和酸奶沒有什么兩樣。在其他地方也許有具有酒精卻沒有碳酸氣的克非爾。
卡非爾的生長在其他不同液體的變種存在，這些變種無論從外觀還是微生物的組成與克非爾都可能有相當大的區別。''水克非爾''是室溫下，在糖水，和乾水果如無花果和檸檬的果汁中生長一天或更多的時間的飲料。
由于克非爾中有少量的酒精，一些人認為克非爾可以治療宿醉。
90克''克非爾''粒
制造克非爾需要活的細菌和酵母菌菌種。菌種可以通過購買克非爾起子，或通過從一個菌種上分離下來。克非爾菌種形成橡膠狀小塊，看起來像菜花上的小花，小的有小玉米粒大小，大的有小李子大小。隨著制造的克非爾越來越多，菌種將長大，最終可以將菌種一分為二。這樣就可以或一次制造來兩批，或將一部分脫水進行保存，或把菌種送給親友。商場上可以買到的瓶裝克非爾和粉末狀酵母起子含有從克非爾塊，或母塊上分離下來的細菌和酵母菌，而這些細菌和酵母菌將不會自然地形成克非爾塊或母塊。克非爾塊只能通過從現有的克非爾塊繁殖。克非爾顆粒在成長的特定階段將滲出清澈的活灰黃色凝膠，被稱為克非爾基質（一種多糖），它將增進克非爾的口感。
在發酵的牛奶中，克非爾塊會浮在上面，在飲用和制造下一批之前需要舀出。把發酵牛奶的一部分帶到下一批是可以的。在制造下一批前，清洗你制造克非爾的容器。不要沖洗克非爾菌種，特別是用自來水。
這一簡單方法存在許多不同的變種，許多人宣稱這一種比那一種要好些；但是不同菌種在牛奶的發酵中呈現不同的數量。因此只要保持菌生存制造克非爾沒有所謂的正確方法。
根據牛奶的量和克非爾塊的大小，經過12-36小時你的牛奶將發酵成為糊狀物或稀的酸奶。更多的菌種、更少的牛奶會使發酵更快。經過更長的時間，克非爾將分離成塊狀物（凝乳）和稀的黃色的液體（乳清），這種情況不宜食用，但可以用來制造軟奶酪。
室溫或更高一點的溫度是制造克非爾德理想條件。在用過的果醬或泡菜的廣口瓶中制造克非爾就很好。發酵的結果會產生二氧化碳，所以緊閉的蓋子會導致壓力的升高。切忌將克非爾放到陽光直射的地方。溫暖的電冰箱頂或爐子上方的櫥柜是比較理想的場所。不要使用金屬制品接觸菌落，否則克非爾中的酸會與金屬發生反應，導致金屬的攝入。雖然不銹鋼不存在這種問題，但使用玻璃或塑料的器具會更好。在溫暖和炎熱的氣候環境中，最好把白天菌落放入冰箱，晚上拿出來放到臺子上，以調整溫度。
暫停制造克非爾也是一件容易的事情。把克非爾放入冰箱直到需要制造時再拿出來。若需開始制造克非爾，將其從冰箱中拿出，菌種便將開始生長。這種方法并不一定總是奏效。如果要長期存儲或保留備份，可以用涼開水沖洗克非爾塊，在室溫下放置幾天使其脫水，然后置于密封袋中，放在冰箱儲藏。這些脫水的克非爾塊呈黃色并可以存放許多月。重新激活這些脫水的克非爾，需要開始以正常的方式制造克非爾。在最初的幾天中，將不會產生正常的克非爾。每天更換牛奶，但不要飲用產生的克非爾，直到產生的克非爾在觀感和氣味上恢復正常。克非爾需要重新生長階段以在菌種中重新建立細菌的平衡。
很多人都認為直接飲用克非爾太酸了，更愿意加入水果、蜂蜜、楓糖漿或其他風味或甜味劑。凍香蕉、草莓、藍莓或其他水果可以與克非爾由食物攪拌機混合在一起，做成雪泥果汁。
克非爾粒可以成功地發酵幾乎所有哺乳動物所產的奶，并能在其中繼續生長。典型的奶包括牛奶、山羊奶、綿羊奶，每一種在感官上和營養上都有所不同。
此外，克非爾粒可以發酵非哺乳動物的“奶”，比如豆漿、米漿和椰漿，同樣可以發酵其他含糖液體包括果汁、椰汁、麥芽汁和姜汁酒。但是，克非爾在這些液體中會停止生長，所以最好只是在有額外的克非爾粒的情況下才進行這些液體的發酵。
豆漿是個例外，據說克非爾粒在豆漿中會不斷生長，但將變為灰黃色，并且也只有豌豆大小。
*  Fermented Foods: Kefir, from the National Center for Home Food Preservation
* 馬奶酒，中亞、蒙古等地的傳統飲料。
* 愛蘭，土耳其咸味酸奶飲料。
* 拉西，南亞印度、尼泊爾等地的酸奶飲料。
* 紅茶菌，一種以加糖的紅茶為原料發酵而成的飲料。
ISO 8859-11，正式編號為ISO/IEC 8859-11:2001或Thai，是國際標準化組織內ISO/IEC&nbsp;8859的其中一個8位字符集，供泰語使用。
此字符集來自泰國工業標準 TIS-620（英語為"Standard for Thai Character Codes for Computers"、泰語為"???????????????????????????????????????"）。ISO/IEC&nbsp;8859-11全數吸納 TIS-620 的字符，另外再于0xA0加入“非換行空格”。
ISO/IEC 8859-11
在上表中，0x20是空格、0xA0是不換行空格、0xDF是泰銖（泰國貨幣）符號、0xF0-0xF9是泰語數字0-9。
0x00-0x1F、0x7F、0x80-0x9F、0xDB-0xDE、0xFC-0xFF在此字符集中未有定義。
0xD1、0xD4-0xDA、0xE7-0xEE是組合符號(combining character)（即把此符號加在前一個字母之上）。
* ISO/IEC 8859-11:1999 - 8-bit single-byte coded graphic character sets, Part 11: Latin/Thai character set ''(draft dated June 22, 1999; superseded by ISO/IEC 8859-11:2001, published Dec 15, 2001)''
* ISO-IR 166 Thai character set ''(July 13, 1992，來自泰國工業標準 TIS&nbsp;620-2533 (1990))''
* Standardization and Implementations of Thai Language
* 泰國工業標準學院 (TISI)
今上天皇是日本對在位天皇的稱呼，源於古代中國臣屬對在位皇帝尊稱「今上」，即「當今聖上」之意。目前是指2019年即位的德仁，其年號為令和。
日本稱呼現任天皇時並不會使用本名，由於年號可能成為諡號，所以不直接以年號稱呼之，而是使用天皇陛下，或是簡稱為陛下。在書寫方面，正式的名稱為今上天皇。
日本天皇旗幟
「大行」與「大去」均意為「永遠離去」（暗喻「死亡」）。古代中國稱甫駕崩、尚未有諡號或廟號的皇帝為「大行皇帝」，同理，大行天皇意指剛駕崩的天皇。
雖未明訂，在一世一元制的制度下，日本慣例以該天皇之年號作為諡號（通常在大喪禮儀前才會確定），從駕崩到大喪期間，政府公報僅以「大行天皇」代指剛駕崩的天皇，例如「大行天皇追悼法事經營」等等，若書寫靈牌，則以年號代稱之。
在漢字文化圈，君主在位期間僅使用單一年號被稱為“一世一元制”，該制度最早始於中國明太祖朱元璋以洪武為年號。日本一世一元制始于睦仁，以明治為年號，其死後諡號就是明治天皇；從明治天皇起，所有的天皇均採一世一元制。
第二次世界大戰戰敗後，昭和天皇發表人間宣言，放棄神格化的地位，從此日本天皇在人格上與凡人無異，其原本受尊崇的地位也大大衰落。
現今日本國民和傳媒常稱在位中的天皇為「天皇陛下」、「今上天皇」或「天皇」；對於在世的上皇明仁以及今上天皇德仁，因年號可能成為諡號，若使用「○○（年號）天皇」呼之仍有不妥。反之，稱呼「○○（年號）的天皇」，例如「平成的天皇」，以避諱的開拆語詞來指稱是比較能夠接受，也比較不會造成誤解。
牡丹為芍藥科芍藥屬落葉灌木，是起源于中國的一個雜交栽培種，主要親本為中原牡丹，其他親本包括紫斑牡丹、圓裂牡丹、卵葉牡丹、矮牡丹和楊山牡丹。
落葉小灌木，高1－1.5米；二回三出復葉，小葉常3－5裂；初夏開白色、紅色或紫色花，花單生大型；雌蕊生于肉質花盤上，密被細毛。
牡丹與芍藥形似類同，在中國古時，兩者合稱為“芍藥”，至唐代以后始有區分。牡丹是灌木木本，芍藥是蓄根草本，花型、葉片非常相似，牡丹于5月初開花，芍藥花期要晚一些，這是它們主要區別。芍藥原產于中國北部及西伯利亞一帶，更耐寒。在英語和其他歐洲語言中，牡丹和芍藥是同一個詞。
牡丹有許多別稱，各有其起因與出處。一曰“花王”，出自《本草綱目》：“群芳中以牡丹為第一，故世謂花王。”一曰“國色”，取其花色艷麗，冠絕群華之姿，出自李正封的《詠牡丹》，后來也借代指“美女”。一曰“富貴花”，取其富麗堂皇之態，故牡丹也是雍容華貴與繁華昌盛的象征。一曰“洛陽花”，出自《事物紀原》的記載，唐武則天冬游后苑，詔令百花齊放，唯有牡丹不從，被貶至洛陽，故牡丹亦有不畏權勢的美名。一曰“木芍藥”，乃因牡丹與芍藥形似類同，古時兩者合稱為“芍藥”，唐代以后始廣傳牡丹之名。其他別稱有鼠姑、鹿韭、百兩金、伊洛傳芳、花-{后}-、貴客、雄紅、白茸、谷雨花等。此外，牡丹花品繁多，各有其名目，古時，多以姓氏、產地或花色為名；今時，或冠以古代美女之名，或冠以天上仙女之名，或各種流溢榮華富貴之名。唐徐凝曾詠牡丹：「何人不愛牡丹花，佔盡城中好物華。疑是洛川神女作，女嬌萬態破朝霞。」
牡丹栽培的歷史較晚，大約在漢代1932年的《柏鄉縣志》記載劉秀曾躲入彌陀寺的牡丹花間，避掉王莽大將王朗軍的追兵，劉秀稱帝後，遂賜名漢牡丹。但是直至隋朝並無牡丹花的相關記載，唐人推測是牡丹乃本朝才出現的花卉品種。但經過多年培育，短短數年至數十年間，初唐末期至中唐前期，牡丹（當時也叫“木芍藥”）已被《神農本草經》譽為花王。唐代宮廷簪花侍女以頭戴牡丹為美。據《鏡花緣》中記載的傳說，一次武則天因酒醉在冬天下詔令百花全部開放，沒想到“時至眾花多開，唯牡丹不從”，武則天一怒之下，將所有牡丹貶至洛陽，因此洛陽成為牡丹之鄉，有“洛陽牡丹甲天下”之說。
最近還有另外一種說法，牡丹原指現在的紫金牛屬植物百兩金（''Ardisia crispa''）
《酉陽雜俎》亦記有春節催花：“常有不時之花，然皆藏土窯中，四周以火逼之，故隆冬時即有牡丹花”。培育出多色品種。現在世界各國種植的牡丹都是從中國引種的。
河南洛陽和山東菏澤作為全國最大的兩個牡丹栽培基地，每年大量的牡丹供應國內外市場。
在洛陽由于花卉市場興旺，種植大量觀賞花品種，路傍街邊有時亦採用牡丹為行道樹和花園植物。更於1983年起每年牡丹花開時節舉行一次“中國洛陽牡丹文化節”，吸引各地遊人前來賞花，也借之帶動了周邊的更多文化旅遊項目的發展。產業方面，洛陽的中國國家牡丹園建於1985年，栽桿牡丹近400個品種，共20萬株。1992年被中國林業部命名為國家牡丹基因庫。因該園地處邙山，花期晚於市區。
菏澤的牡丹在現行的行政區劃訂立以前，是以「曹州牡丹」的名稱遠近聞名。菏澤的牡丹產業更加發達，規模更大，是本市的支柱產業之一；在該地牡丹花的培育已經不僅局限于觀賞用途，同時作為藥材在大田間廣泛種植，每逢花期滿地一片花海。其中曹州牡丹園建于1982年，面積1200畝，是世界最大的牡丹園。
“掌花案”牡丹
牡丹在中國一直是最受重視的花王，等同于歐洲人心目中的花女王——玫瑰，周敦頤《愛蓮說》稱：“自李唐來，世人盛愛牡丹。”宋朝文學家歐陽修專門撰寫《牡丹記》，以后又有許多人專門修定牡丹譜，記錄各種品種。
清朝時曾將牡丹定為國花，中華民國定國花為梅花。中華人民共和國沒有制定國花。1990年代中期，中華人民共和國全國花卉協會舉行了一次國花評選，結論是牡丹為國花，蘭、荷、菊、梅為四季花作為輔助。但這一結論只止于協會的公告，并未進入任何立法程序。所以，中華人民共和國至今仍沒有法定的國花。2007年3月，62名中國科學院、中國工程院院士共同簽名，希望能在三月全國兩會時確定梅花、牡丹為中國雙國花，但最終未能如愿。2019年7月15日中國花卉協會發布《征求牡丹為中國國花意見的通知》，并在其官網發布《投票：我心中的國花》，面向公眾開放網絡投票通道，征求社會對推薦牡丹為中國國花的意見。
日本人因為牡丹開花在一年中人最困乏的時期，因此將牡丹刻畫在為紀念著名逝去人物的神社中，以保證他們美好的睡眠。類似于中國人使用荷花圖案的場合。日本作家三島由紀夫曾經寫過一篇極短篇小說《牡丹》，講述了一個在二戰中屠殺中國人的日本將官種的牡丹。
牡丹在歐洲人心目中代表豪華，目前培植牡丹越來越普及。中國周敦頤的《愛蓮說》亦有道：「牡丹，花之富貴者也。」。
「牡丹花下死，做鬼也風流」裡的牡丹比喻美麗動人的女子，比喻為美女而犧牲喪命，也算是一件風流韻事，甘之如飴，出自清朝劉鶚所著《老殘遊記?二編》第三回：「任三爺昨日親口對我說：『我真愛你，愛極了，倘若能成就咱倆人好事，我就破了家，我也情願；我就送了命，我也願意。古人說得好：牡丹花下死，做鬼也風流。只是不知你心裡有我沒有？』」
在中亞熱帶、北亞熱帶和暖溫帶地區的佛教寺廟中常種植牡丹用作花供。
洛陽牡丹指的是產自河南省洛陽市的牡丹，洛陽牡丹的栽培歷史始于隋代，唐代是其鼎盛時期，至宋代有洛陽牡丹甲天下之說。與此同時，各代還涌現出一些描寫洛陽牡丹的詩詞、著作及繪畫作品，如唐代詩人劉禹錫《賞牡丹》一詩“唯有牡丹真國色，花開時節動京城”將洛陽牡丹比喻為國中最漂亮的女子，宋代詩人歐陽修更撰寫了中國歷史上第一部牡丹專著《洛陽牡丹記》。
芍藥一般可以成活數年，牡丹可以成活30-60年。在曹州百花園現存明代白牡丹一株“玉翠荷花”，花粉色、荷花型，此花系明萬歷三十八年（1610）進士工部尚書何應瑞家花園培育。該株高丈余，冠5米。每年著花達400余朵。目前為中國牡丹中株型最大，株齡最古老的牡丹樹之王。觀賞者皆稱“牡丹王”。該園有百年高齡牡丹百余多株，是中國最多的百年牡丹王群。河北省柏鄉縣北郝村有一個牡丹園，其中一棵高達數米的牡丹據說是漢朝的“漢牡丹”，可能是傳說，但這棵牡丹起碼已經活了有百年以上的歷史。
湖南長沙王陵公園牡丹園中心近日有一棵高大的牡丹引來遊人注目，它高約3米，冠幅達5平方米，虯勁蒼老的枝上，綴著雍容華貴牡丹花。花朵白裏透紅，花徑約10厘米。走近一嗅，花朵散發沁人心脾的芳香。公園工程師楊曦坤介紹，這是一棵千年牡丹，中國全國還沒有發現過比它更高大的。
位于河南洛陽崔溝村的一代花王， 野生牡丹，毛茛科，芍藥屬，原產海拔1800米的河南嵩縣白云山。1958年5月由宅院主人崔月奇移植于此，歷經27年的人工養護和漫長的適應，于1985年4月首次開花。洛陽市花王大賽中榮獲首屆單株開花最多和單株造型最奇特牡丹稱號。2017年4月入選中國教育電視臺拍攝的《河南地理知識博覽》植物篇．樹高1.7米，樹冠直徑超過兩米，今年開花數量多達350朵。
*  牡丹 Mudan  藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* 牡丹皮 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)
*  丹皮酚 Paeonol  中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
ISO 8859-5，正式編號為ISO/IEC 8859-5:1999或Cyrillic，是國際標準化組織內ISO/IEC&nbsp;8859的其中一個8位字符集。此字集收錄西里爾字母，供俄語、白俄羅斯語、保加利亞語、馬其頓語、塞爾維亞語、烏克蘭語使用。曾推出過 ISO 8859-5:1988 版。
但是，ISO/IEC&nbsp;8859-5在實際使用上并不普遍，在1990年代前，人們通常用KOI8-R（俄語）、KOI8-U（烏克蘭語）或微軟Windows-1251編碼。最近，以Unicode儲存西里爾字母也逐漸流行起來。
* Standard ECMA-113：8-Bit Single-Byte Coded Graphic Character Sets - Latin/Cyrillic Alphabet ''3rd edition (December 1999)''
* ISO-IR 144 Cyrillic part of the Latin/Cyrillic Alphabet ''（May 1, 1988，來自ISO 8859-5第二版）''
* 中國國家標準（中華民國）CNS&nbsp;13327
芍藥（學名：'），又稱作白芍、杭白芍、金芍藥，是芍藥科芍藥屬的多年生宿根草本植物。
種名''lactiflora''意為“乳白色花的”。
多年生草本，高60－80厘米，地下有圓柱形或紡錘形塊根。二回三出復葉。初夏開美麗的花，花大型，有白、紅、粉紅等顏色，雌蕊常無毛，花型多樣，有單瓣、半重瓣和重瓣等多種花型。遍布于中國東北及華北，亦見于西伯利亞等地。一般可以成活數年。
芍藥是蓄根草本，牡丹是灌木木本，這是它們的主要區別，它們花型、葉片非常相似，牡丹于5月初開花，芍藥花期要晚一些。在英語和其他歐洲語言中，牡丹和芍藥是同一個詞。芍藥一般可以存活數年，牡丹可以存活30-60年。
芍藥在夏商周時期，即已被中國人作為觀賞植物培育。其名最早來源于《詩經》：“維士與女, 伊其相謔, 贈之以芍藥”, 自古以來就被視為情花用于男女互贈。
芍藥的根部可藥用。在夏秋兩季將根部挖掘后，去除根莖及須根，洗凈去皮得到白芍。野生種芍藥及草芍藥、川赤芍的不去皮根也被稱為赤芍，所以漢語中稱其為芍“藥”。
味苦酸，性涼，入肝、脾經。白芍的功效為養血斂陰、柔肝止痛、平抑肝陽。赤芍的功效則為清熱涼血、祛瘀止痛。
芍藥於1700年代中期被引種到英格蘭，并培育出很多當地普遍種植的園藝栽培種。芍藥在過去很長的一段時間里都被描述為''P. albiflora''，因為芍藥是第一個被引種到歐洲的白色芍藥屬品種。芍藥繁殖力很強，是切花貿易所需的芍藥屬花卉中最主要的來源。
在中國，芍藥的觀賞價值稍遜於紫斑牡丹（''Paeonia rockii''）和牡丹（''Paeonia suffruticosa''）。
在中國，芍藥與牡丹并稱為“花王”和“花相”。
重瓣變種“Pink Hawaiian Coral”
File:WhiteWings1b.UME.jpg|''Paeonia lactifloraWhite Wings'單瓣
File:Paeonia lactiflora Blaze.jpg|''Paeonia lactifloraBlaze'
File:MonsJulesElie1c.UME.jpg|''Paeonia lactifloraMons. Jules Elie'
File:Paeonia lactiflora Barrington Bride.jpg|''Paeonia lactifloraBarrington Bride'
File:Doreen1d.UME.jpg|''Paeonia lactifloraDoreen'
*  芍藥 Shaoyao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* 白芍 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)
* 赤芍 中藥材圖像數據庫  (香港浸會大學中醫藥學院)
*  白芍 中藥方劑圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*   赤芍 中藥方劑圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*  赤芍 Chi Shao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*  白芍 Bai Shao 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
*  丹皮酚 Paeonol 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
發生於羅馬尼亞，奧拉迪亞的閃電是一種靜電現象。
靜電學是研究「靜止電荷」的特性及規律的一門學科，電學的領域之一。靜電即電荷在靜止時的狀態，沒有電荷流動。而靜止電荷所建立的電場稱為靜電場，是指不隨時間變化的電場，該靜電場對於場中的電荷有作用力。
在公元前六世紀，人類就發現琥珀摩擦後，能夠吸引輕小物體的「靜電現象」。這是自由電荷在物體之間轉移後，所呈現的電性。此外絲綢或毛料摩擦時，產生的小火花，是電荷中和的效果。「雷電」則是大自然中，因為雲層累積的正負電荷劇烈中和，所產生的電光、雷聲、熱量。
靜電現象包括許多大自然例子，像塑膠袋與手之間的吸引、似乎是自發性的穀倉爆炸、在製造過程中電子元件的損毀、影印機的運作原理等等。當一個物體的表面接觸到其它表面時，電荷集結於這物體表面成為靜電。雖然電荷交換是因為兩個表面的接觸和分開而產生的，只有當其中一個表面的電阻很高時，電流變的很小，電荷交換的效應才會被注意到。因為，電荷會被入陷於那表面，在那裡度過很長一段時間，足夠讓這效應被觀察到的一段時間。
靜電現象是由點電荷彼此相互作用的靜電力產生的。庫侖定律專門描述靜電力的物理性質。在氫原子內，電子與質子彼此相互作用的靜電力超大於萬有引力，靜電力的數量級大約是萬有引力的數量級的 40 倍。
靜電學最基本的定律是庫侖定律。一個點電荷  作用於另一個點電荷  的靜電力  ，可以用庫侖定律計算出來。點電荷是理想化的帶電粒子。在這裏，稱點電荷  為源點電荷，稱點電荷  為檢驗電荷。靜電力的大小跟兩個點電荷之間的距離的平方成反比，跟  、 的乘積成正比，作用力的方向沿連線，同號電荷相斥，異號電荷相吸：
其中， C2N?1m?2是電常數， 是從源點電荷  指向檢驗電荷  的向量， 是其單位向量。
電場  定義為作用於一個檢驗電荷  的靜電力  除以  ：
從這個定義和庫侖定律，一個源點電荷  產生的電場可以表達為
高斯定律闡明，流出一個閉表面的電通量與這閉曲面內含的總電荷量成正比。比例常數是電常數的倒數。用積分方程式形式表達，
其中， 是無窮小面積元素， 是電荷密度， 是無窮小體積元素。
用微分方程式形式表達，
綜合電位的定義和高斯定律的微分方程式，可以給出電位  和電荷密度  之間的關係方程式，稱為帕松方程式：
給予點電荷的分佈資料和充分的邊界條件，應用帕松方程式，可以計算在空間裏任何位置的電位  。根據唯一定理，這也是唯一的解答。
假若電荷密度是零，則帕松方程式變為拉普拉斯方程式：
給予充分的邊界條件，應用拉普拉斯方程式，可以計算在真空裏任何位置的電位  。根據唯一定理，這也是唯一的解答。
在靜電學裏，疊加原理闡明，任何兩個點電荷的相互作用與其它點電荷無關。因此，給予  個點電荷，可以應用庫侖定律，單獨地計算每一個源點電荷  作用於檢驗電荷  的靜電力  。這樣，作用於檢驗電荷  的總靜電力  是
這是因為在庫侖定律裏，靜電力跟源點電荷  有線性關係。
將作用力除以檢驗電荷  ，可以得到電場。所以，總電場  為
其中， 是源點電荷在檢驗電荷的位置所產生的電場。
類似地，電位也遵守疊加原理：
其中， 是源點電荷在檢驗電荷的位置所產生的電位。
假若兩種不同的物質因互相接觸而產生靜電，則稱此為接觸起電  ．摩擦起電效應  是一種接觸起電效應。在摩擦起電裏，兩種不同的物質，經過接觸、摩擦、分開，這三道程序後，會從原本中性，變為帶電體；其中一種物質會帶有正電，另外一種物質會帶有同樣大小的負電。電荷的正負極性和電量，依照材質、表面粗糙、溫度、應變等等，各種性質或參數而變化。舉例而言，將羊毛摩擦於琥珀，會使琥珀獲得負電荷。這性質，最先由米利都學派的創始人泰勒斯紀錄於歷史文書，是有紀錄以來，人類最早研究的起電現象。其它諸如絲綢與玻璃的摩擦、硬橡膠與毛料的摩擦，都會產生靜電。
摩擦兩種不導電物體會生成大量的靜電。但是，不只是摩擦才會造成這樣的結果。兩種不導電物體，經過接觸、分開，兩道程序後，也會產生靜電。由於大多數的表面都相當粗糙，經過接觸比經過摩擦需要更多的時間來完成充電。摩擦增加了兩塊表面的附著接觸。一般而言，絕緣體，不導電的物體，是起電（產生靜電）和保留電荷的優良材料。例如，橡膠、塑膠、玻璃等等，都是很優良的起電材料。導電物體也會生成靜電。由於導電物體很容易流失電荷，必須在外面特別包上一層絕緣體，才能保留住電荷。特別注意到電流的存在並不會阻止起電、靜電力、火花、電暈放電  等等靜電現象的發生。
自然的電荷中和現象最常發生於低溼度的季節。這現象偶而會造成一些困擾。但是，在某些特別狀況，會變得具有相當的破壞性和摧毀性（例如，電子製造業）。假若因為工作原由，必須直接接觸到積體電路電子元件（特別是易損壞的金屬氧化物半導體場效電晶體 (MOSFET)），或處於易燃氣體附近，應該非常小心地避免累積靜電和突然放電。電子元件工廠常使用防靜電裝置來保護電子元件。
因為電荷感應，紙屑被帶電的光碟吸引。
一個物體內部的電荷，因為受到物體以外的電荷的影響，而重新分佈，稱此現象為電荷感應。將一個帶負電荷的物體 A 移至另一個物體 B 附近時，物體 B 內部離物體 A 較近的區域會帶有較多的正電荷。由於正電荷與負電荷相吸引，兩個物體會感受到-{吸引力}-的作用。例如，用一塊羊毛布摩擦一個塑膠氣球，這會使氣球得到負電荷。將這氣球拿到一座牆壁附近。那麼，氣球會被牆壁吸引而黏在牆壁上。這是因為靜電感應，牆壁的自由電子會被氣球的負電荷排斥，剩下正電荷。由於塑膠氣球的負電荷不容易移動，不會與牆壁的正電荷中和。請參閱數據模擬網頁 氣球與靜電。
靜電感應的原理已經成功地應用於工業界很多年了，對於眾多工業有極大的貢獻。發展成功的靜電油漆系統可以經濟地將瓷漆  和聚氨酯漆，均勻地油漆於消費品表面，包括汽車、腳踏車等等其它產品。
* -{zh-hant:威姆斯赫斯起電機;zh-hans:威姆斯赫斯特電機}-
菩提祖師，全名是須菩提祖師，《西游記》中人物，收孫悟空為徒，傳授他七十二變，長生不老和筋斗雲的法門，但菩提祖師預知孫悟空一定會惹出是非，故要求孫悟空保密，絕不能提起師門狀況、習道往事。
基本上，菩提祖師被描寫為一個既精通道教也精通佛教的大仙形象：法力高深，弟子眾多，教化廣泛。山野之民，均受其教化。菩提祖師不僅渡人向道，也教一些強身健體，修心養性的方法給廣大的民眾，故深得一方尊敬。
原著第一回，向美猴王孫悟空指路的樵夫提到菩提祖師，孫悟空見到菩提祖師，書中描寫到：
大覺金仙沒垢姿，西方妙相祖菩提；
不生不滅三三行，全氣全神萬萬慈。
空寂自然隨變化，真如本性任為之；
與天同壽莊嚴體，歷劫明心大法師。
澹漪子評曰：今觀書中開卷即言心猿求仙學道，而所拜之仙，乃名須菩提祖師。按，須菩提為如來大弟子，神仙中初無此名號，即此可見仙即是佛，業已顯然明白。而仙佛之道，又總不離乎一心，此心果能了悟，則萬法歸一，亦萬法皆空，故未有悟能、悟凈，而先有悟空，所謂成佛作祖，皆在乎此。《匯評證道西游記》：證道本夾批，此即《金剛經》中之須菩提也。神仙、祖師合而為一，方是仙、佛同源。
在佛教中，須菩提乃釋迦牟尼佛座下十大弟子之一，以瞭解空性聞名。佛教重要經典《金剛經》就是佛對著須菩提說法的。
*如來佛祖說：一些人認為菩提祖師的真實身份是如來佛祖。在第34回中，孫悟空說：“我為人做了一場好漢，止拜了三個人：西天拜佛祖；南海拜觀音；兩界山師父救了我，我拜了他四拜。”而孫悟空一入師門就拜了菩提祖師，因此，菩提祖師的真實身份是這三個人中的一個。如來是在菩提樹下成佛，因此，許多人懷疑菩提祖師就是如來佛祖。但菩提祖師曾讓孫悟空發誓，往后再不能提起「菩提祖師」，此說法不可靠。
此外坊間還流傳準提道人說、通天教主說（其混淆了《西游》和《封神》，以后寫的小說解釋之前的小說）。電視劇《寶蓮燈》及其《前傳》中出現了一個“玉鼎真人”，并且將其演繹成“菩提祖師”的前身或真身。
可見光譜只佔有寬廣的電磁波譜的一小部分。
可見光波長的激光
光通常指的是人類眼睛可以見到的電磁波（可見光），視知覺就是對於可見光的知覺
By the ''International Lighting Vocabulary'', the definition of ''light'' is: “Any radiation capable of causing a visual sensation directly.”。可見光只是電磁波譜上的某一段頻譜，一般是定義為波長介於400至700奈米（nm）之間的電磁波，也就是波長比紫外線長，比紅外線短的電磁波。有些資料來源定義的可見光的波長範圍也有不同，較窄的有介於420至680nm，較寬的有介於380至800nm。在電磁波中，電場與磁場互相垂直。
而所有的非可見光也可以被稱為光，如紫外光、紅外光、X光。
光是一種電磁波，光在楊氏雙縫實驗中體現波繞射的特性。在光電效應中，光是由光子的基本粒子組成的粒子流。因為光同時具有粒子性與波動性，所以說光具有“波粒二象性”。
光的本性問題很早就引起了人們的關注。
早在公元前6至5世紀的古印度，數論派（Samkhya）和勝論派（Vaisheshika）的學者已形成了光的理論。數論派認為光是組成世間萬物的五微塵（tanmatra，即“五唯”——香、味、色、觸、聲）之一。這五種元素的粒子性并沒有被特別說明，并且似乎是被作為連續狀態來理解的。
另一種觀點來自勝論派，他們提出了一種原子理論，認為物理世界是由非原子的以太、時間和空間所構成。最基本的原子分別是土（prthiv?），水（pani），火（agni）和空氣（vayu），這里的意思和通常意義上的這幾種物質并不等價。這些原子結合形成雙原子分子，然后進一步結合以形成更大的分子。這些實物原子被視作是運動的，這種運動似乎還被理解為非瞬時性的。他們認為光線是高速的火（tejas）原子流。當火原子以不同速度運動、以不同形式組合時，光粒子可以展現不同的特征。在公元前一世紀左右的《毗濕奴往世書》（Vishnu Purana），陽光被稱為“太陽的七輝線”。
印度佛教徒，比如五世紀的陳那菩薩（Dignāga）和七世紀的法稱（Dharmakirti），發展出了一種原子論哲學，認為組成現實世界的原子實體其實是光或能量的瞬間流動。光被認為是和能量等同的原子整體，類似于現代光子概念，但是他們把所有物質都一概視作由這些光能粒子所構成。
光是一種粒子，進入到眼球便能看到。
在公元前5世紀，恩培多克勒（Empedocles）提出假設，認為萬物由火、空氣、土、水四種元素構成。他相信人類的眼睛是阿佛洛狄忒（Aphrodite）以這四種元素所造，并且阿佛洛狄忒在人眼中燃炎，從而照亮外物形成視覺。但如果真是這樣，那無論晝夜人都該有同等視力。對于這個問題，恩培多克勒假想了一種太陽光線和視線互感的機制來加以解釋。
在公元前300年左右，歐幾里得在著作《光學》（Optica）中寫到了他對光性質的研究。歐幾里得設想光線筆直傳播，并用數學方法研究并闡述了反射定律。他質疑視覺產生于眼睛內發光的觀點，因為它不能解釋為什么在夜晚眨一下眼睛后還能立刻看到星星，除非眼睛發出的光以極速傳播。
在公元前55年，羅馬人盧克萊修將早期希臘原子論者的觀點進一步作了發揚，即使和之后的粒子理論相近似，盧克萊修的理論在當時并沒有被廣泛接受。他寫道：“太陽的光和熱都是由微小原子組成，發射后將沒有損耗地穿過空氣介質背離光源前進”                                                                ——《關于宇宙的本質》
勒內·笛卡兒（1596–1650）認為光是發光物的一種機械屬性，這不同于海什木（Ibn al-Haytham）和威特羅（Witelo）的“形態”說，也不同于羅吉爾·培根，格羅斯泰斯特（Grosseteste）和開普勒的“種類”說。他在1637年發表的光折射理論中，類比聲波的傳播行為，錯誤地得出了光速和傳播介質密度成正比的結論。雖然笛卡爾在相對速度上判斷錯誤，但他正確地假設了光的波狀性質，還成功地用不同介質下光速的差異解釋了折射現象。雖然笛卡爾并不是第一個嘗試用機械分析解釋光的人，但他明確堅持光僅是發光體和傳播介質的機械波性質，而因此使他的理論被視作現代物理光學的起點。
在1666年，牛頓發現了光的色散現象。
在1678年，惠更斯提出光是一種波動。
在1690年，惠更斯發表了《光論》，提出了惠更斯原理，但是在當時得到兩列相干光源很不容易，所以波動說很長時間內沒有被認可證明。
在1704年，牛頓發表了《光學》，說明光說以太中傳播的振動，當中說明因為光是粒子，所以光可以反射，而粒子在空中和水中也有不同的速度，所以光可以折射，這讓他一舉成為了光粒學的代表人物。
1803年，28嵗的英國物理學家托馬斯·楊首先用濾波片將光分爲一種單色光，再將光通過單縫去把光擴散，這樣便可用雙縫去確保是有兩個同相頻率的波源，在實驗中，光出現了波的干涉現象，更寫了書反對牛頓的波粒說。但是很可惜，當時人們都普遍支持牛頓，所以書只賣出來一本。他的波動說理論與當時由大名鼎鼎的牛頓所支持的波粒說相比，實在是大巫見小巫，在此之後便去學習語言。
1817年時，支持光粒學的學者聯合法國科學院舉辦一場比賽，目的是爲了研究出反對光是波動。29嵗的菲尼爾提出一種計算方法，認爲光是一種波。泊松是一名支持波粒學法國數學家，他通過一些計算發現，若在光源前面放一個圓形的障礙物，在波動學這個理論中中間應出現一個光點，但在他的實驗之中卻無法出現光點。經過爭論後，科學家們重複做多一次實驗，最後發現了中間是有光點，這個發現也被稱為泊松亮斑。
法國數學家皮埃爾·伽桑狄（Pierre Gassendi）提出了他的光粒子假設，他的這一假設在他死后發表，并且在艾薩克·牛頓早年引起了他的興趣。牛頓本人傾向于笛卡爾的實空理論（plenum）。他在他1675年的《解釋光屬性的假說》（An Hypothesis explaining the Properties of Light）中提到，光是由光源向四面八方發射的微粒組成。牛頓反對光波動說的一個理由是，波會繞開障礙物，而光卻是直線傳播的。但對于格里馬爾迪（Francesco Grimaldi）觀察到的衍射現象，牛頓甚至也稍作妥協，解釋為光粒子移動於以太所產生的局部波造成。
牛頓的理論和光的反射現象相吻合，但對于折射現象，牛頓錯誤地認為是因為進入高密度介質時所受引力更大使光加速而形成的。牛頓在1704年發表了他集大成的《光學》一作。牛頓本人的權威使光的粒子理論在18世紀甚囂塵上。但皮埃爾-西蒙·拉普拉斯（Laplace）反駁說，人的密度既然這么大，那光幾乎不可能逃脫人的引力了。用現在的說法，人將成為一個黑洞。
在1660年代，羅伯特·胡克發表了他的光波動說。克里斯蒂安·惠更斯在1678年得出了他自己的波動學說，并在1690年發表在他的《光的專著》（Treatise on light）。他認為光線在一個名為發光以太（Luminiferous ether）的介質中以波的形式四射，并且由于波并不受重力影響，他假設光會在進入高密度介質時減速。光波動說預言了1800年托馬斯·楊發現的干涉現象以及光的偏振性。楊用衍射實驗展現了光的波動性特征，還提出顏色是由光波波長不同所致，用眼睛的三色受體解釋了色覺原理。
萊昂哈德·歐拉也是光波動說的支持者之一，他在《光和色彩的新理論》（Nova theoria lucis et colorum）中闡述了他的這一觀點，他認為波理論更容易解釋衍射現象。
之后，奧古斯丁·菲涅耳也獨立完成了他的波動理論的建立，并于1817年上遞給法國科學院。西莫恩·泊松完善了菲涅耳的數學證明，給了光粒子說致命一擊。在1821年，菲涅耳使用數學方法使光的偏振在波動理論上得到了唯一解釋。
但波動理論的弱點在于，波，類似于聲波，傳播需要介質。雖然曾有過發光以太的假想，但這也因為19世紀邁克耳孫－莫雷實驗陷入了強烈的質疑。
牛頓推測光速在高密度下變高（而實際光速在高密度介質變低），惠更斯和其他人覺得正相反。但當時并沒有準確測量光速的條件。1802年，托馬斯·楊做實驗發現，當光波從較低密度介質移動進入較高密度介質之後，光波的波長會變短，他因此推論光波的運動速度會降低。。1850年，萊昂·傅科的實驗得到了和波動理論同樣的結果。
1845年，邁克爾·法拉第發現當偏振光穿過施加了磁場的透明介質時，會發生偏振旋轉。這后來被稱為法拉第效應，它首次發現了光和電磁的關系。在1846年，他推測光可能是沿磁場線衍生的某種形式的擾動。次年，法拉第提出光是一種高頻電磁振動，不需要介質也能衍生。
法拉第的研究啟發了詹姆斯·馬克士威研究電磁輻射和光。麥克斯韋發現自生電磁波會以恒定速度傳播，而且這個速度恰好等于光速。正是從這一點出發，麥克斯韋得出了光是一種電磁波的結論。20多年后，赫茲用實驗證實了電磁波的存在，測得電磁波的傳播速度的確與光速相同，同時電磁波也能夠產生反射、折射、干涉、衍射、偏振等現象，從實驗中證明了光是一種電磁波。
波動理論幾乎在所有光學和電磁學的現象中得到了驗證，這是19世紀物理學的一個重大成果。但到19世紀末期，有一些實驗現象要不是無法解釋，就是違反當時理論，其中一個爭議即為光電效應。實驗數據的結果指出，放出的電子能量與光線的頻率成正比，而非強度。更特別的是，當光線小于某一個最小頻率后，無論再加大強度，都不會產生感應電流，這現象似乎是違反了波理論。許多年來，物理學家們嘗試尋找答案都無功而返，直到1905年愛因斯坦讓粒子理論重回歷史舞臺。由于太多的實驗現象為波動理論佐證，使得愛因斯坦的想法，在當時的物理學界受到了巨大質疑。然而愛因斯坦對光電效應的解釋最終得到了認同，并開啟了波粒二象性和量子力學兩扇大門。
光是能量的一種傳播方式。光源所以發出光，是因為束縛於光源原子裏的電子的運動。有三種方式：熱運動、躍遷輻射、受激輻射。前者為生活中最常見的，比如電燈和火焰；后者多應用于激光。
另外，光波本身就是從原子、分子內輻射出的高頻電磁場，因此光波可以通過加速帶電粒子產生。如同步輻射光、軔致輻射、切倫科夫輻射、自由電子激光等。波動光學與非線性光學將發光看做原子內部因吸收外界能量而導致其電偶極矩發生周期變化的結果。幾何光學、波動光學、非線性光學與同步輻射光等理論完全可以用經典電動力學中電磁場理論的相關內容來解釋。
光沿直線傳播，簡言之光是直線運行的，也不需要任何介質，但在其他物體的重力場的影響下，光的傳播路徑會發生偏折，最顯著的就是黑洞的影響 (參見引力透鏡)
光線遇另一介質反射的情況是指入射光反回原介質的情形，反射定律可以下列三原則來說明：
# 反射線、入射線與法線在同一平面上。
# 反射線與入射線在法線的兩側。
# 反射角等於入射角：
光從不同密度的介質穿過時發生的偏折現象為折射，不同介質可以出現不同的折射角，由該介質的折射率  來決定，並遵從斯涅爾定律：
光速在不同介質中亦會轉變：
當  時，折射光沿著介面運行，這時  稱為臨界角 ；當  時，入射光則完全反射回原介質，稱為全內反射。
全內反射是光折射的一個特殊情況，當光線由密度較高的（光密）介質到密度較低的（光疏）介質且入射角大于臨界時，即 ，則只有反射光線，沒有折射光線，這現象是為全內反射，而在現實生活中，光纖，魚眼鏡頭便是全內反射的最好例子。
在干涉與繞射可忽略的情況中，入射光線與反射光線的可交換性。就是在一條光徑的終點，發出反方向的光，此光可沿原路徑回到原來的起點。在介質分界面處應用光路的可逆性可導出關于反射率和折射率的斯托克斯關系。
干涉現象是波的一種特性，如牛頓環。在雙縫實驗中，我們可以看到不同光暗條紋在投射屏上，其中光部條紋代表該處發生相長干涉，暗部則代表該處發生相消干涉。，其中D(slit-screen separation要較a(slit separation)大很多。根據這公式，我們可代入不同的數值去計算波長等數值。
繞射現象也是波的一種特性，是光在通過闊度與其波長相當的孔或縫時所發生的現象。在單縫實驗中，我們可以看見光不會持續原來的直線路徑，而是作扇形發散狀，根據，我們可以根據公式計算出其第一，第二等等光部條紋是發生在哪個角度。另外，我們可以知道，當波長越長，其衍射程度越大。
一種光游離作用（光子將電子撞出原子，使之游離的過程），最常見的應用是以光束完成電流通路的電眼系統。
在真空中光的傳播速度為 299,792,458 m/s（準確），是一個常數，以符號  代表，也是訊息傳播速度的上限。由於光子的靜止質量為0，因此理論上並沒有任何物質的速度能超過光速
正在發光的物體叫做光源，而「正在」這個條件必須具備。光源可以是天然的或和人造的。
在光的產生過程中，因為躍遷能級的不同，釋放出不同頻率的光子（愛因斯坦能量方程）。而不同頻率的光會有著不同的顏色。可見光范圍內依次為赤橙黃綠藍靛紫。白光為所有這些光譜的綜合。如果用棱鏡折射白光，就能夠觀察到上述可見光光譜。既復色光（如白光）被色散系統（如棱鏡）分類后，按波長的大小依次排列的圖案。
后來，對光譜的研究就成了一門專業學科——光譜學。人們利用光譜來研究發光物體的性質。在現代，光譜學在宇宙的研究方面起著重要的作用。
一般常見的光學現象通常是由來自太陽或月球的光與大氣、雲、水、灰塵和其他粒子相互作用，在大氣層中表現出的光學特性。其它現象可以是人為的光學效果或人眼產生的內眼學現象（幻影已經被排除）。
光是直線傳播的。基于光線的光學，稱為幾何光學或線性光學（Beam Optics）。有許多現象肇因於光是粒子或波的本性。有些非常微妙，只有通過科學儀器的精密測量才能觀察到。一個著名的觀測是日食期間觀察到星光的偏折，這證明了相對論理論預測的空間彎曲。
照明（熒光燈、鎢絲燈、LED燈）、能源（太陽能、清潔能源）、電子（電腦、電視、投影儀、微波爐等）、通信（光纖、魚骨天線）、醫療保健（伽馬刀、B超儀、光波房、汗蒸房、X光機）等，生物工程（光學鑷子、啁啾放大技術）
根據能量守恒定律，能量是不能隨意制造或毀滅的，但是光子會在化學反應（例如核聚變和核裂變等）中與釋放的能量一起產生。
乙酸（ethanoic acid）又稱醋酸（acetic acid）、冰醋酸，化學式CH3COOH（或寫作HC2H3O2），是一種有機一元酸和短鏈飽和脂肪酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的來源。近乎無水的純乙酸（含水量1%以下）稱為「冰醋酸」，為無色的吸濕性晶體，凝固點為16~17℃（62℉）。盡管乙酸是一種弱酸，但是它具有腐蝕性，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用，聞起來有一股刺鼻的酸臭味。
乙酸是第二簡單的羧酸（僅次于甲酸），其分子由一個甲基一個羧基構成。乙酸是一種重要的化學試劑；在化學工業中，它被用來制造聚對苯二甲酸乙二酯，后者即飲料瓶的主要成分。乙酸也被用來制造電影膠片所需要的醋酸纖維素和木材用膠粘劑中的聚乙酸乙烯酯，以及很多合成纖維和織物。家庭中，乙酸稀溶液常被用作除垢劑。食品工業方面，乙酸是歐盟食品添加劑列表規定的一種酸度調節劑，編號為E260。
每年世界范圍內的乙酸需求量在650萬噸左右。其中大約150萬噸是循環再利用的，剩下的500萬噸通過石化原料直接制取或通過生物發酵制取。
乙酸既是常用名也是國際純粹與應用化學聯合會推薦的學名，來自拉丁文中的表示醋的詞“”。在中文世界中亦使用俗名醋酸。無水乙酸在略低于室溫的溫度下（16.7℃），能夠轉化為一種具有腐蝕性的冰狀晶體，故常稱幾乎不含水的乙酸為冰醋酸。
乙酸的實驗式（最簡式）為CH2O，分子式為C2H4O2，結構簡式為CH3-COOH、CH3COOH。乙酸失去一當量的氫正離子（H+）后形成的離子稱為乙酸根離子（CH3COO^{-}）。乙酸最常用的縮寫是AcOH或HOAc，其中Ac代表了乙酸中的乙酰基（CH3CO）。在書寫酸堿中和反應時也可以用HAc表示乙酸，其中Ac代表了乙酸根離子。
乙酸晶體乙酸發酵細菌（醋酸桿菌）在世界的各個角落均有分布，故每個民族在釀酒實踐中均不可避免地會發現醋——它是酒精飲料暴露于空氣后的自然產物。在中國就有杜康的兒子黑塔因釀酒時間過長得到醋的說法。乙酸在化學中的運用可以追溯到很古老的年代。早在公元前3世紀，古希臘哲學家泰奧弗拉斯托斯就詳細描述了醋是如何與金屬發生反應生成美術上要用的顏料的，例如白鉛（碳酸鉛）和銅綠（含乙酸銅之銅化合物混合物）。古羅馬人發現將發酸的酒放在鉛制容器中煮沸能得到一種高甜度的“糖漿”，稱之為“”；其富含一種有甜味的物質鉛糖，即乙酸鉛。飲用該種“糖漿”導致諸多羅馬貴族罹患鉛中毒。8世紀時，波斯煉金術士賈比爾用蒸餾法濃縮了醋中的乙酸。
文藝復興時期的煉金術士通過重金屬乙酸鹽的干餾制得了冰醋酸。16世紀德國煉金術士安德烈亞斯·利巴菲烏斯就描述了這種方法，并比較了由此法制備的冰醋酸和醋中提取的酸的性質差異。水的存在令乙酸的性質巨變，以至于在幾個世紀里，化學家們都認為冰醋酸和醋中的酸是截然不同的物質。法國化學家拉瓦錫甚至猜測冰醋酸是醋中酸的氧化產物。1797年，法國化學家通過實驗證明兩者的差異不過是含水量不同而已。
19世紀中葉的化學文獻中，乙酸的19種“化學式”
1815年，瑞典化學家約恩斯·貝爾塞柳斯通過對乙酸鉛的化學分析，依當時的原子量系統（C=6，O=8）給出了乙酸的“化學式”C4H6O3。貝爾塞柳斯利用將乙酸解釋為碳氫“自由基”C4H6之“三氧化物”，乙酸鹽則被他解釋為“帶負電性”的乙酸和“帶正電性”的堿的“加成產物”：例如，乙酸鉀為C4H6O3 + KO。
1838年，法國化學家讓-巴蒂斯特·杜馬將乙酸與氯氣反應，制得了三氯乙酸；他發現三氯乙酸與乙酸的化學性質高度相似。1842年，杜馬的助手，法國化學家發現三氯乙酸還原后又重新生成乙酸。鑒于根據電化二元論提出的乙酸結構式無法解釋上述實驗現象，貝爾塞柳斯轉而認為乙酸由“甲基”C2H6和“草酸基”C2O3結合而成，即C2H6-C2O3 + H2O。
1843年至1847年，德國化學家阿道夫·威廉·赫爾曼·科爾貝對有機氯化物展開了研究。在研究中，科爾貝證實以無機物乃至單質為原料可以合成乙酸。合成路線包括以下步驟：碳單質與二硫化鐵反應生成二硫化碳；氯化二硫化碳得四氯化碳；接著將制得的四氯化碳高溫裂解，生成四氯乙烯；進而將制得的四氯乙烯在日光照射下用氯水處理，得到三氯乙酸；最后一步電解還原三氯乙酸，即得乙酸。該路線的每一步反應均被科爾貝本人或早前其他人的工作證實為可行。這一結果有力地駁斥了“有機物需藉‘生命力’方能制造”之理論；科爾貝稱其揭示了“乙酸，這種到目前為止僅被認為是有機質氧化產物的物質，可以輕而易舉地‘合成’出來”的有趣事實。此乃“合成”一詞首度見諸有機化學文獻。
1847年，科爾貝與愛德華·弗蘭克蘭發現乙腈堿水解可制得乙酸。當時已知氰水解的產物為草酸；科爾貝據此斷定乙酸等脂肪族羧酸中存在“草酸基”。1849年，科爾貝通過分析乙酸鹽電解產物，進一步證實了貝爾塞柳斯早前提出的乙酸“結構式”。
另一方面，早在1843年法國化學家就發現，按照當時的約定書寫的有機反應式中，水這樣的無機物總是成對出現；他據此推測有機物的式量實為當時公認值的一半。1851年，英國化學家亞歷山大·威廉·威廉姆遜依據其研究醇類的結果，指出乙酸分子是水分子中一個氫為C2H3O所取代的產物，而非如貝爾塞柳斯所預言的那樣本身含有一當量的水；他同時預言了水分子中兩個氫都被取代的產物——乙酸酐的存在。1852年，格哈特制備了乙酸酐，還制備了乙酸-苯甲酸酐這樣的混酐，從而證實了威廉姆遜提出的結構。盡管如此，由于原子量系統和符號系統尚未統一，在這一時期的文獻中，乙酸的化學式仍然五花八門。德國化學家凱庫勒的著作中摘錄的乙酸化學式竟有十九種之多（如左圖所示）。直至1860年卡爾斯魯厄會議召開，與會化學家們普遍接受斯坦尼斯勞·坎尼扎羅“應遵循阿伏加德羅的設想，以氣體密度定分子量”的意見后，情況才有所改觀。
19世紀前，人類制造的絕大部分乙酸都是以食醋的形式，通過糖類發酵生產的。19世紀后半葉出現了木材干餾工藝，木焦油（含有約5%至8%的乙酸）成為了食醋之外乙酸的另一來源；1910年時，大部分的冰醋酸提取自木焦油。該工藝先以氫氧化鈣處理木焦油，從中分離出乙酸鈣；用硫酸酸化乙酸鈣即得乙酸。這一時期，德國年生產萬余噸冰醋酸，其中30%被用來制造靛青染料。20世紀10年代，乙醛氧化工藝投入生產，拉開了以化學合成方法工業生產乙酸的序幕。20世紀50至70年代，丁烷-石腦油氧化工藝逐步投產，并因原料石腦油的低廉成本而成為了乙酸生產的重要工藝；1973年時，40%的乙酸以此工藝生產。1963年，巴斯夫公司開發了以鈷鹽為催化劑的甲醇羰基化工藝；孟山都公司則在1968年發明了銠基催化劑體系下的甲醇羰基化工藝——孟山都工藝，并在20世紀70年代將其商業化。甲醇羰基化工藝問世后，迅速取諸氧化工藝而代之，成為今日乙酸工業生產的主流工藝。
乙酸晶體特寫
乙酸在常溫常壓下是一種有強烈刺激性酸味的無色液體，其凝固點為，沸點，相對密度1.05。不純的乙酸通常含水，有時也會含有少量的乙醛、乙酸酐、甲酸等其他雜質。純乙酸在略低于室溫時會凝結成冰狀晶體，水-乙酸體系的共晶點溫度則低達-26℃。由于水的存在會顯著降低乙酸的凝固點，可通過測凝固點來推算其純度。
乙酸的二聚體，虛線表示氫鍵
乙酸晶體屬正交晶系，空間群Pna21。X射線衍射結果表明，在乙酸晶體內部，乙酸分子通過氫鍵相互締合形成長鏈；分子內兩個碳原子與兩個氧原子共平面，相鄰分子間則為異面關系。 氣相中，乙酸分子則通過氫鍵兩兩締合成中心對稱的環狀二聚體（如右圖所示）。該種二聚體穩定性較高，解離焓約為：
二聚體的存在令乙酸蒸汽的密度遠大于根據其分子量計算得到的值。其它低級羧酸（如甲酸）在固相和氣相中也通過氫鍵形成結構類似的締合物。至于液相中乙酸的超分子結構，目前學界尚缺乏共識：一些理論計算和實驗結果表明乙酸主要以二聚體的形式存在，另一些卻表明乙酸主要以長分子鏈的形式存在，還有一些則認為單體、寡聚體和分子鏈并存。
液態乙酸是親水質子性極性溶劑。由于締合結構的存在，液態乙酸的極性并不強，其相對介電常數只有6.2。依相似相溶原理，乙酸并非強極性溶質的良好溶劑，但實驗結果表明部分強極性溶質（如無機鹽）仍或多或少可溶于乙酸：硝酸鋰、硝酸鈣、硝酸銨易溶于乙酸，而鹵化鈉、鹵化鉀、鹵化銨僅微溶于乙酸。液態乙酸較弱的極化能力也使得分散于乙酸中的離子間的具有較強的相互作用。這導致一些在水溶液中完全電離的強電解質在乙酸溶液中僅能部分電離，從而部分甚至大部分以分子或離子對的形式存在。因此，一些在水溶液中被“拉平”的強酸在乙酸溶液中得以區分出強弱；乙酸溶液中鹽效應亦十分顯著。對于有機溶質而言，乙酸則是一種優良的溶劑。此外，乙酸自身與水、乙醇、乙醚等其它溶劑混溶，在多數有機溶劑中可溶，但難溶于二硫化碳。
乙酸是一元羧酸。其羧基氫能夠電離為氫離子（質子），從而呈現酸性。乙酸在水溶液中是弱酸，酸度系數pKa=4.75（25℃）；濃度為0.1mol/L的乙酸溶液中，僅有約1%的乙酸分子電離。
水溶液中乙酸的電離平衡
乙酸具有酸的通性，可與堿金屬/堿土金屬氫氧化物發生酸堿中和反應，也能與碳酸鹽、碳酸氫鹽發生反應；產物均為乙酸鹽：
2CH3COOH + Mg(OH)2 -> (CH3COO)2Mg + 2H2O
2CH3COOH + Na2CO3 -> 2CH3COONa + H2O + CO2
乙酸的堿性極其微弱。當且僅當遇到超強酸時，乙酸才能充當質子受體。
乙酸的兩個典型的有機反應
乙酸具有羧酸的通性，能參與諸多有機反應：乙酸可與五氯化磷或氯化亞砜反應，生成乙酰氯；可在濃硫酸存在下與醇類發生酯化反應，生成乙酸酯；還可在脫水劑（如五氧化二磷）的作用下脫水生成乙酸酐：
CH3COOH + PCl5 -> CH3COCl + POCl3 + HCl
CH3COOH + C2H5OH -> CH3COOC2H5 + H2O
2CH3COOH -> CH3COOCOCH3 + H2O
乙酸可被氫化鋁鋰還原，產物為乙醇。此外，乙酸含有α氫，可在赤磷存在下與鹵素單質發生α-鹵代反應，生成單鹵代、雙鹵代乃至三鹵代乙酸：
CH3COOH + Cl2 -> ClCH2COOH + HCl
440℃的高溫下，乙酸發生熱裂解，反應途徑有兩條：一是生成甲烷和二氧化碳；二是生成乙烯酮和水。在伽瑪射線或電子束的作用下，乙酸也會分解成上列產物。可將乙酸直接分解成碳單質，并以金剛石薄膜的形式將之沉積于器壁上。
乙酸可與三氯化鐵發生顯色反應，生成深紅色的產物乙酸鐵。該反應非常靈敏，既可以用于乙酸的定性分析，也可藉由比色法用于乙酸的定量分析。將乙酸與氨水和硝酸鑭溶液混合后會得到深藍色的溶液，該顯色反應亦能用于乙酸的定性分析。此外，乙酸也可通過酯化反應來鑒別：將試樣與乙醇和濃硫酸混合后煮沸，若試樣為乙酸，則會生成具有芳香氣味的產物乙酸乙酯。
1884年乙酸凈化提純工廠
乙酸的制備可以通過人工合成和細菌發酵兩種方法。現在，生物合成法，即利用細菌發酵，僅占整個世界產量的10%，但是仍然是生產醋的最重要的方法，因為很多國家的食品安全法規規定食物中的醋必須是由生物制備的。75%的工業用乙酸是通過甲醇的羰基化制備，具體方法見下。空缺部分由其他方法合成。
整個世界生產的純乙酸每年大概有500萬噸，其中一半是由美國生產的。歐洲現在的產量大約是每年100萬噸，但是在不斷減少。日本每年也要生產70萬噸純乙酸。每年世界消耗量為650萬噸，除了上面的500萬噸，剩下的150萬噸都是回收利用的 。
在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯搗碎后發酵。有這些細菌達到的化學方程式為：
: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O
做法是將醋菌屬的細菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個通風的位置，在幾個月內就能夠變為醋。工業生產醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。
現在商業化生產所用方法其中之一被稱為“快速方法”或“德國方法”，因為首次成功是在1823年的德國。此方法中，發酵是在一個塞滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從他的下方自然進入或強制對流。改進后的空氣供應使得此過程能夠在幾個星期內完成，大大縮短了制醋的時間。
現在的大部分醋是通過液態的細菌培養基制備的，由Otto Hromatka和Heinrich Ebner在1949年首次提出。在此方法中，酒精在持續的攪拌中發酵為乙酸，空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個方法，含乙酸15%的醋能夠在兩至三天制備完成。
部分厭氧細菌，包括梭菌屬的部分成員，能夠將糖類直接轉化為乙酸而不需要乙醇作為中間體。總體反應方程式如下：
: C6H12O6 → 3CH3COOH
更令工業化學感興趣的是，許多細菌能夠從僅含單碳的化合物中生產乙酸，例如甲醇，一氧化碳或二氧化碳與氫氣的混合物。
: 2 CO2 + 4 H2 → CH3COOH + 2 H2O
梭菌屬因為有能夠直接使用糖類的能力，減少了成本，這意味著這些細菌有比醋菌屬細菌的乙醇氧化法生產乙酸更有效率的潛力。然而，梭菌屬細菌的耐酸性不及醋菌屬細菌。耐酸性最大的梭菌屬細菌也只能生產不到10%的乙酸，而有的醋酸菌能夠生產20%的乙酸。到現在為止，使用醋酸屬細菌制醋仍然比使用梭菌屬細菌制備后濃縮更經濟。所以，盡管梭菌屬的細菌早在1940年就已經被發現，但它的工業應用仍然被限制在一個狹小的范圍。
大部分乙酸是通過甲醇羰基化合成的。此反應中，甲醇和一氧化碳反應生成乙酸，方程式如下
: CH3OH + CO → CH3COOH
這個過程是以碘代甲烷為中間體，分三個步驟完成，并且需要一個一般由多種金屬構成的催化劑（第二部中）
: (1) CH3OH  +  HI  →  CH3I  +  H2O
: (2) CH3I  +  CO → CH3COI
: (3) CH3COI  +  H2O  →  CH3COOH  +  HI
通過控制反應條件，也可以通過同樣的反應生成乙酸酐。因為一氧化碳和甲醇均是常用的化工原料，所以甲基羰基化一直以來備受青睞。早在1925年，英國塞拉尼斯公司的Henry Drefyus已經開發出第一個甲基羰基化制乙酸的試點裝置。然而，由于缺少能耐高壓（200atm或更高）和耐腐蝕的容器，此法一度受到抑制 。直到1963年，德國巴斯夫化學公司用鈷作催化劑，開發出第一個適合工業生產的辦法。到了1968年，以銠為基礎的催化劑的（''cis''?Rh(CO)2I2?）被發現，使得反映所需壓力減到一個較低的水平并且幾乎沒有副產物。1970年，美國孟山都公司建造了首個使用此催化劑的設備，此后，銠催化甲基羰基化制乙酸逐漸成為支配性的孟山都法。90年代后期，英國石油成功的將Cativa催化法商業化，此法是基于銥，使用（Ir(CO)2I2?） ，它比孟山都法更加綠色也有更高的效率，很大程度上排擠了孟山都法。
由乙醇在有催化劑的條件下和氧氣發生氧化反應制得。
C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O
可用高錳酸鉀、重鉻酸鉀等氧化。