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在1940年代，天津的鍋巴菜市場曾一度有“大福來”“萬順成”兩個老字號并立，其中大福來鍋巴菜鋪屬于清真回民鍋巴菜的代表，萬順成則是非清真漢民鍋巴菜的代表。后來，萬順成被整合為遼寧路京津小吃店，現在已不存在。目前，在天津本地經營鍋巴菜的著名的老字號僅剩大福來、真素誠等，很多曾經有名的字號如萬順成、張茂林、寶和軒等均已經消失。大福來起源后經營地點一直位于天津老城土地廟前二十九號（西北角西大灣子）。1956年公私合營，大福來鍋巴菜鋪被并入國營紅橋區飲食公司，后與許多無名早點鋪整合成大福來早點部，但后期大福來牌匾名稱一度停用。直至改革開放初期，大福來鍋巴菜鋪字號被重新啟用，2005年組建了大福來餐飲管理有限公司專營鍋巴菜等早餐。另外一家口碑良好的鍋巴菜鋪真素誠，早年則是滄州人在天津三條石地區開立的香油坊字號，即真素誠香油坊，在1956年公私合營時被收歸國營。其子女曾在官銀號國營早點鋪工作，1979年因失業原因在居住的金鋼橋菜道口附近開始經營早點鋪，沿用了祖上真素誠的字號。經過幾十年的經營，目前真素誠成為在天津擁有20余家直營店的連鎖早餐店。
美國蒙特利公園市的一家天津風味中餐廳，售賣鍋巴菜等天津特色小吃
鍋巴菜深受天津本地人士以及曾經旅居天津的人士喜愛，如青年時期曾在天津讀書的第六屆全國政協主席鄧穎超十分青睞天津的鍋巴菜和煎餅馃子。有天津市民在接受關于天津飲食的采訪中表示，鍋巴菜、煎餅馃子等天津特色早餐是天津飲食中最具特色的。
鍋巴菜作為標志性的地方特產之一，是天津市政府招待國家領導人和國內外賓客的指定食品。中國前國家主席劉少奇1963年到天津視察時品嘗大福來鍋巴菜后曾給予好評，2008年，時任中國商務部部長陳德銘在濱海新區召開會議期間品嘗大福來鍋巴菜后贊不絕口。夏季達沃斯論壇等天津主辦的外事活動中，鍋巴菜、煎餅馃子等小吃都會成為晚宴的菜品。2020年1月26日開始，天津市選派近1,300名醫護人員馳援湖北新館疫情防控一線之際，同時派出了廚師團隊為天津醫療志愿團隊專門制作鍋巴菜和煎餅馃子等天津特色早餐，突顯了鍋巴菜在天津飲食文化中的重要性。
但由于推廣不佳，鍋巴菜的流行程度不如煎餅馃子，一般僅在天津地區常見。在入圍非物質文化遺產之后，鍋巴菜也在擴大產能等問題上遇到了困難，難以大幅推廣。作為天津特色飲食代表，鍋巴菜隨著移民已經逐漸出現在美國紐約、蒙特利爾公園、加拿大濱湖尼亞加拉等地的華人聚居地區的天津風味餐廳中。而隨著電子商務的發展，鍋巴菜的網購形式已經出現。
弗朗索瓦·韋達（法語：；拉丁語：；），16世紀法國最有影響的數學家之一。他的研究工作為近代數學的發展奠定了基礎。他也是名律師，是皇家顧問，曾為亨利三世和亨利四世效力。
1540年，韋達生于法國普瓦圖地區，今旺代省的豐特奈勒孔特（Fontenay-le-Comte），早年在普瓦捷學習法律，后任律師。數學是他的業余愛好。他是第一個有意識地、系統地使用符號的人。他不僅用字母表示未知量和未知量的乘冪，而且用來表示一般的系數。他把符號代數稱為類的算術，以別于數的算術。他還發現了代數方程根與系數的關系的韋達定理。韋達對三角學也更進一步將已有的三角學系統化。在他對三角法研究的第一本著作《應用于三角形的數學法則》中，就有解直角三角形、斜三角形等的詳述，并且還有平面三角形的正切定理、球面鈍角三角形的余弦定理、許多三角恒等式以及差化積定理等。他并有系統地發展了利用全部六種三角函數求解各種平面與球面三角形的方法。1603年12月13日韋達在巴黎病逝。
著有《應用于三角形的數學定律》、《分析方法入門》。
韋達最早明確給出有關圓周率的無窮運算式，而且創造了一套十進分數表示法，促進了記數法的改革。之后，韋達用代數方法解決幾何問題的思想由笛卡兒繼承，發展成為解析幾何。
韋達的出生地
韋達生于法國旺代省豐特奈勒孔特。他的祖父是拉羅歇爾（La Rochelle）的一名商人。他的父親艾蒂安·韋達（Etienne Viète）則是豐特奈勒孔特的檢察官，以及勒比索（Le Busseau）的公證人。他的母親是巴拿巴·布里松（Barnabé Brisson）的姨姨，后者是天主教聯盟統治法國時的執政官、議會的第一任主席。
韋達去了方濟會學校上學，并于1558年在普瓦捷學習法律，并于1559年獲得法律本科學位。一年后，他在老家開始了自己的律師生涯。從一開始，他就積極處理了幾樁大案，包括為國王弗朗西斯一世的遺孀處理在普瓦圖(Poitou)的租賃問題，并為蘇格蘭女王瑪麗照料財產。
凱瑟琳·德·帕爾特奈
1564年，韋達為讓五世·德·帕爾特奈-蘇比斯的妻子蘇比斯夫人安托瓦內特·德·奧貝泰爾，前者是胡格諾派(Huguenot)的一個軍事頭目，并與他一道去里昂搜集他抵抗內穆爾公爵，保衛城池的英雄事跡。
同年，在帕克-蘇比斯旺代省的穆尚普公社里，韋達成了凱瑟琳·德·帕爾特奈的家教，后者是蘇比斯的12歲女兒。他教授女兒科學和數學，并為她寫了諸多天文學、地理、三角的論述，很多文稿都流傳了下來。在這些論著中，韋達使用了十進制(比西蒙·斯特芬早了20年)，并記錄了行星的橢圓軌道，領先開普勒40年，早于布魯諾去世時的20年。
約翰五世·德·帕爾特奈將他推薦給了查理九世。1566年讓五世·德·帕爾特奈-蘇比斯去世，韋達在自傳中撰寫了帕爾特奈的家譜。
1568年，蘇比斯夫人安托瓦內特將女兒凱瑟琳許配給了查爾斯·德·凱萊內克男爵，韋達隨同蘇比斯夫人去了拉羅歇爾，在那里他進入高階加爾文主義貴族的社交圈，如加斯帕爾·德科利尼、孔代親王、納瓦拉女王珍妮·德·阿爾伯特以及她的兒子納瓦拉的亨利，未來的查理九世。
1570年，在對德·凱萊內克男爵臭名昭著的訴訟上，韋達拒絕代表蘇比斯夫人，后者聲稱男爵無法(或不愿)提供繼承人。
1571年，韋達前往巴黎擔任檢察官，并與他的學生凱瑟琳保持往來。他時常到訪豐特奈勒孔特，參與地方職務。韋達出版了自己的''Universalium inspectionum ad canonem mathematicum liber singularis''，在閑暇之余進行數學研究。據說他在一個問題上能滯留三天，伏案飲食而不改變姿勢(友人雅克·奧古斯特·德·圖對他的形容).
1572年，韋達在圣巴托羅繆之夜到了巴黎。當晚，德·凱萊內克男爵在營救加斯帕爾·德科利尼時遇害。同年，韋達拜會了加爾納什夫人(Lady of Garnache)弗朗索瓦茲·德·羅翰(Fran?oise de Rohan)，成為她對抗內穆爾大公雅克(Jacques, Duke of Nemours)的顧問。
1573年，他成為雷恩布列塔尼(Brittany)議會的議員，兩年后，他獲得了安托瓦內特·德·奧貝泰爾將帕爾特奈的凱瑟琳許配給弗朗索瓦茲的兄弟勒內·德·羅翰大公(Duke René de Rohan)的協定。
1576年，羅翰大公亨利(Henri, duc de Rohan)將韋達置于特別保護下，在1580年將他推薦為"ma?tre des requêtes"。1579年，韋達出版了他的''canonem mathematicum'' (Metayer publisher)。一年后，他被任命為巴黎議會的ma?tre des requêtes，為國王效力。同年，他在內穆爾大公和弗朗索瓦茲·德·羅翰之間的案件上偏袒后者，導致頑固的天主教聯盟對他的仇恨。
在1583年到1585年間，韋達因同情新教運動而被控告，聯盟說服亨利三世釋放韋達。納瓦拉的亨利在羅翰的慫恿下，在1585年3月3日和4月26日向亨利三世寫了兩封信，試圖使韋達管復印，但以失敗告終。韋達與弗朗西斯·德·羅翰到了濱海博瓦(Beauvoir-sur-Mer)的豐特奈。他用了四年致力于數學研究，寫了他的“分析藝術”或《新代數》(New Algebra)。
約瑟夫·史卡拉
1589年，亨利三世逃亡布洛瓦。他命令皇家官員在1589年4月15日前到達圖爾。韋達是最早一批到達圖爾的人。他破譯了天主教聯盟和其它敵人的密碼。爾后，他與學者約瑟夫·史卡拉(J.J.Scaliger)辯論，并在1590年大勝。
在亨利三世去世后，韋達成為納瓦拉亨利的私人顧問，后者成為亨利四世。他受到國王的寵信，他的數學天賦得到了贊許。韋達獲得了圖爾議會的議員席位。1590年，韋達發現了西班牙密碼的解，它包括500多個字符，這意味著法國手中所有的密函都可以輕易破解。
亨利四世出版了摩爾司令(Moreo)致西班牙國王的信件。根據韋達的解讀，法國聯盟的首腦馬耶訥大公(Mayenne)謀反。這個出版平息了法國宗教戰爭。西班牙國王指責韋達使用魔法。1593年，韋達出版論文駁斥史卡拉。到1594年起，他被特別任命破譯敵人的密文。
1582年，教宗格列高利十三世發表了他的《教宗詔書》命令天主教國王廢止儒略歷，使用卡拉布里亞醫生阿洛伊修斯·里利烏斯的紀年法。他的工作在去世后由教宗的科學顧問克里斯托佛·克拉烏繼續推廣。
韋達在一系列手冊中指責克拉烏(1600)，認為任意加入對日期的修正有誤，以及他對前人工作的錯誤理解，特別是計算月運周期的問題。韋達給出了時間表，而克拉烏在韋達去世后，在他的《答辯》(''Explicatio'',1603)對此巧妙地進行了反駁。
是韋達弄錯了。很明顯，數學歷史學家多摩波斯(Dhombres)稱韋達認為自己是“時間之王”韋達瞧不起克拉烏，德·索(De Thou)稱：
克里斯托佛·克拉烏
1594年，史卡拉繼續了他對萊頓大學(Leyden)的攻擊。韋達在次年做出明確答復。同年三月，阿德里安·范·羅門向歐洲頂尖數學家求多項式的45度解。亨利四世從荷蘭大使那里碰了一鼻子灰，稱法國沒有數學家。他這樣說是因為阿德里安·范·羅門沒有邀請法國人來解題。
韋達來到，看見題目，靠著窗戶站了一會兒后就給出解。方程是在sin(x)和sin(x/45)之間的。他稱自己可以立刻(其實是第二天)給出大使所出的其它22個問題。"Ut legit, ut solvit"他稱。不但如此，他將新的問題返回給了范·羅門，要他用歐幾里得工具來解阿波羅尼奧斯所遺留的問題。范·羅門不得不用了一些小伎倆來給出解答。
韋達于1598被給予特別準假。然而，亨利四世任命他負責平息公證人叛亂。由于案牘勞形，他在1602年離開崗位，獲得了20,000埃居的報酬，這筆錢在他去世后的床頭被發現。
在他去世前的幾個星期，他就密碼學寫了最后的論文，這些回憶使得當時所有的解碼都過了時。正如德·索所寫，他于1603年2月23日去世，留下了兩個女兒——他和巴布·科特爾所生的珍妮(Jeanne)，和朱利恩·勒克萊爾(Julienne Leclerc)所生的蘇珊妮(Suzanne)。大女兒珍妮嫁給了布列塔尼議會議員讓·加百列，于1628年去世。蘇珊妮于1618年在巴黎去世。韋達的死因不詳，他的學生亞歷山大·安德森出版了他的著作，稱"praeceps et immaturum autoris fatum"。
三角形與圓相切
1646年《數學論集》封面
范·羅曼給出了一個方程：
其中是個已知數，特別地，他要求給出一個當
韋達已經知道并能運用的正弦和余弦公式（為任意整數）。他意識到方程左邊是的表達式，而后者可用表示。故只需簡單地求出使得
的值，就可得到范·羅曼形如的方程的解。
德·阿波羅尼斯數學題
蚵仔煎（-{zh-tw:臺語讀音：?-á-tsian，英語一般音譯 O-a-tsian  或直譯 Oyster Omelette（蚵仔蛋餅）;zh-hk:潮汕地區稱之為蠔烙（潮拼：o5 luah4）;zh-cn:潮汕地區稱之為蠔烙（潮拼：o5 luah4）;zh-sg:中國潮汕地區寫作蠔烙（潮拼：o5 luah4）;}-），是一道以新鮮牡蠣肉裹以番薯粉煎炸而成的海鮮食品，起源於中國大陸福建。
蚵仔煎是一道聞名臺灣的小吃，在星馬類似為蠔煎、而在閩潮有海蠣煎。差別在於臺灣的加入地瓜粉、太白粉，星馬以蛋為主，而福潮則以麵粉摻入為主。其來源眾說紛紜，最有名的傳奇是當年鄭成功攻臺之役時，荷蘭人將臺南附近所有的米糧全部藏起，以避免資助鄭成功。鄭軍為了節約白米，於是利用當時海灘找到的蚵仔裹以番薯粉煎炸，演變成為「蚵仔煎」
金門蚵仔煎還保留一開始混入番薯粉此種做法，與臺式蚵仔煎不同的是，臺式蚵仔煎是後面才淋上太白粉。它最早的名字叫「煎食追」，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。 。
在中國閩南、臺灣地區以及東南亞的閩南人等一般將「-{zh-hant:蠔;zh-hans:蠔}-」稱為「-{zh-hk:蠔;zh-cn:蠔;zh-sg:蠔;zh-tw:蚵}-仔」。
*閩南和臺灣地區稱之為「-{zh-hk:蠔;zh-cn:蠔;zh-sg:蠔;zh-tw:蚵}-仔煎（閩南語國際音標，臺羅拼音： ?-á-tsian ）」。臺灣早期亦稱煎?（安平煎嗲），泉州三邑籍或鹿港、安平等地區人，在農曆五月初五有食用煎?的習俗。
*潮汕地區稱之為“蠔-{}-烙”（o5 luah4）。
*新加坡潮州人雖然也把它寫作「蠔-{}-煎」，可是把它讀為「蠔-{}-烙」（國際音標）。
*馬來西亞一般寫作「蠔-{}-煎」，普通話讀為（háojiān），福建話則讀為（國際音標）。
*中國北方常稱為「牡-{}-蠣煎」或「牡-{}-蠣烙」，因為膠遼地區把牡蠣俗稱為海-{}-蠣子，故也有少數人稱之為「海-{}-蠣煎」。
*香港則稱為「煎-{}-蠔餅」、「蠔-{}-仔餅」或「蠔-{}-餅」。
*英語一般音譯 O-a-tsian 或直譯 Oyster Omelette（中文直譯為「牡蠣蛋餅」）。
臺灣著名的蚵仔煎販賣地點主要是在各大夜市，幾乎每個臺灣夜市都可以找到賣蚵仔煎的攤位。
作法是先用平底鍋把油燒熱，放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜（如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等）後再淋上食用澱粉芡水，待牡蠣熟時盛起，淋上特製醬料後即可食用，製作方便，味道鮮美。
其中食用澱粉的種類（常見的有蕃薯、馬鈴薯和樹薯）和其芡水的黏稠度，煎煮的焦度，各地各家也各有不同。尤其是醬汁的配方，從最簡單的醬油膏、番茄醬、甜辣醬以至於豆瓣醬，許多店家會混合各種醬料，成為獨門配方。
許多蚵仔煎的攤位會兼賣「蟹肉煎」、「花枝煎」、「蝦仁煎」、「蛋煎」等，顧名思義，就是以花枝、蝦、蟹等海產代替牡蠣，或是只有雞蛋、青菜和澱粉芡水的組合。
中國大陸的蠔仔煎以源自廣東潮汕地區的「蠔烙」最著名，其在福建閩南沿海地區也是常見的食物。在港澳地區並不是每家中式食肆都會供應煎蠔餅，而是集中在潮式菜館提供。香港的煎蠔餅除了在潮州餐館供應外，也有部分大排檔提供此菜式，香港人常把到潮州餐館吃潮州菜稱為「打冷」。
中國大陸廣東地區的蚵仔煎，只採用鴨蛋、食用澱粉和牡蠣-{}-煎香；相對於中國大陸潮汕及臺灣要求-{zh-tw:Q彈;zh-cn:彈牙;zh-hk:煙韌;}-口感，香港的煎蠔餅較注重鬆化香脆程度，除了使用鴨蛋及改用麵粉外，還將煮食方法改成油炸，比較近似於臺灣的蚵嗲吃法。不過兩地進食煎蠔餅也時常會配上魚露，胡椒粉及豆瓣醬。
中國大陸廈門地區會直接在蚵仔上撒薄薄的地瓜粉（乾粉狀）下鍋油煎，蚵仔本身就會出水，不需要調水就會變成粉漿，遇上蚵仔跟蚵仔相互沾黏，就淋點油將其推疏開來，起鍋前撒入蒜苗珠，翻拌兩下再起鍋，雖外型不規則，但要「黏不成堆，散不見亂」。近年部分店家可能受臺灣戲劇影響而調整作法，加入粉漿與蛋。
馬來西亞的煎法很特別——蚵歸蚵、煎歸煎。而「辣」也是馬來西亞蚵仔煎很重要的辨識重點，除了把辣椒醬炒進蚵仔裡，上桌時還會奉上辣椒醬碟。
除了用牡蠣做成的蚵仔煎之外，還有用其他材料做成的蜆仔煎、蛤蜊煎 、蝦仁煎、蟹肉煎、花枝煎、蛋煎等口味。蚵嗲則是以類似材料油炸而成。
File:蠔煎 Oyster Omelette - Lucky Yu (3011561831).jpg|蠔仔煎
File:Oysterpanfry TW.jpg|臺灣鹿港蚵仔煎
File:蚵仔煎 蚵仔之家（板橋南雅夜市） (3205900014) (2).jpg|臺灣板橋南雅夜市蚵仔煎
File:Oyster omelette - Singapore Style.jpg|新加坡式蠔煎
File:Tortilla de ostra no estilo de Hong Kong.JPG|香港式煎蠔餅
File:TWOysterOmeletRichy.jpg|臺灣蚵仔煎攤位
File:A oyster omelette stall in Zeng Cuo'an.jpg|廈門曾厝垵的一個蚵仔煎檔口
File:Fried Oyster Omelette.jpg|alt=馬來西亞蠔煎
中央書記處，是部分國家共產黨或執政黨中央組織的辦事機構，可以指：
* 中國共產黨中央書記處，是中國共產黨中央政治局及其常委會的辦事機構。
* 越南共產黨中央書記處，是越南共產黨中央委員會的執行機構，其前身是越共中央政治局常委會。
* 古巴共產黨中央書記處，是古巴共產黨中央政治局的執行機構。
* 老撾人民革命黨中央書記處，是老撾人民革命黨中央委員會的辦事機構。
* 朝鮮勞動黨中央書記局，是朝鮮勞動黨中央政務局的前身，是朝鮮勞動黨中央委員會的黨務執行機構。
* 蘇聯共產黨中央委員會書記處，是蘇聯共產黨中央委員會的黨務行政機構。
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，起源于山東，在中國北方很普遍，許多家庭都會制作這種食品。
具體做法是：將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與蔥姜末在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。
其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
百合目（學名：）是被子植物單子葉植物的一目，包含了約11科。
本目是鴨跖草類及天門冬目的旁系群。
本目所包含11個科如下：
* 六出花科 Alstroemeriaceae
* 金梅草科 Campynemataceae
* 秋水仙科 Colchicaceae
* 美麗腐草科 Corsiaceae
* 百合科 Liliaceae
* 菝葜木科 Luzuriagaceae
* 黑藥花科 Melanthiaceae
* 刺藤科 Petermanniaceae
* 垂花科 Philesiaceae
* 菝葜藤科 Ripogonaceae
* 菝葜科 Smilacaceae
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蔥（學名：'），別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、冬蔥、漢蔥、木蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草，為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，脆弱易折，呈青色。在東亞國家以及各處亞裔地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用，在東方烹調中佔有重要的角色。
某些亞洲人習慣于在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃（俗稱之為「爆香」或“熗鍋”），爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。此外，將蔥生吃在中國山東省和東北三省的某些地區也比較流行并且是一種常見的飲食習慣（或食療手段），比如山東的傳統名吃“煎餅卷大蔥”。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟后可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。在日本料理和韓國料理中，碎蔥也是常用材料之一。
屬名“Allium”為中性名詞，意為“蔥/蒜”；種名“fistulosum”為形容詞“fistulosus”的中性主格形式，意為“中空的”。
多年生草本，鱗莖上葉基生，白色似莖的部分實為半透明葉鞘緊密抱合而成，稱為“蔥白”，葉身則管狀中空呈綠色；繖形花序，花葶中空與葉等長，兩性花；蒴果成熟后裂開，種子黑色。
《神農本草經》謂蔥白「主傷寒，寒熱，出汗，中風，面目腫。」取用部位為蔥白部份或全株。
* 《神農本草經》民國復古輯本：蔥實，味辛，溫，無毒。主明目，補中不足。其莖，平。作湯，治傷寒寒熱，出汗，中風，面目腫。
* 《傷寒雜病論》少陰病篇：經方用全蔥或蔥白，以達所謂通陽的效果，如白通湯，或者是通脈四逆湯加減法中——面色赤、戴陽者，加蔥九莖。
* 時方漢醫學：蔥白搭配豆豉可以拿來發汗，解除外感病癥。
* 蔥含有揮發油，油中為大蒜辣素。
* 炒熱外熨臍腹治小便不利、腹脹、腹痛。
居家利用盆栽自行生產臺灣蔥。
蔥一般種植在土壤裡，亦可以水耕栽培的方式種植。若要自行生產，可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白供食用後，剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植，只要繼續施肥及適度澆灌，即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多的蔥白，可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。
File:Cong-Guizhou.jpg|在中國大陸貴州種植的蔥。
File:地ネギ.JPG|在日本相州種植的蔥。
File:Spring Onion Singapore.jpg|在新加坡種蔥。
File:蔥 20190406113849.jpg|thumb|花
File:Allium fistulosum MHNT.BOT.2011.3.23.jpg|蔥的果實和種子。
* 蔥, Cong 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
一個剛包好的餃子，皮上還帶著點麵粉
餃子，是一種源自中國的一種以麵皮包餡、形如半月或元寶形的食物，常見於中國和東亞其他地區。餃子也是在農曆新年和冬至等節日的重要食品，也是中國北方省份全年食用的主要食物之一。
餃子通常由碎肉和蔬菜餡料包裹成一片薄生麵團後包好密封。包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。
由於“扁食”“餃子”“角子”在指稱對象、來源和語音上的糾葛和構詞的差異，有部份漢語語言把三者精細區分。在陜北晉語，餃子因形制和烹飪方式不同而所指不同——捏成元寶狀、煮著吃的叫“扁食”；形體較大、蒸著吃的叫（蒸）“餃子”；比蒸餃大而形制相同的包餡兒食品叫“角子”。
“扁食”的叫法分布在漢語的晉語、中原官話、蘭銀官話裡，而閩南語用“扁食”指餛飩。山東膠東部份地區稱“馉飵/馉饳”。西方語言中一般從拼音翻譯為“Jiaozi”，但在英語中也常常翻譯為“Dumpling”（小麵糰），但用來表示餃子並不準確，該詞主要指各國類似餃子大小形狀、內部含有餡料的食物，也包括餛飩、小籠包、粽子等等。另外餃子在日本常指日式煎餃。
東漢末年，醫圣張仲景告老還鄉後，在家鄉白河岸邊見百姓捱饑受寒，耳朵凍爛，在冬天，他叫弟子在南陽東關附近搭棚派藥，用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」，加入用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」，據說吃後身體會發熱，兩耳很快就痊愈了。張張仲景派藥持續到年三十。年初一時，人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物，並在初一早上吃，稱之為「餃耳」、「餃子」。
天津社科院教授王來華認為，餃子大約最早出現在中國南北朝時期，現今通過考古發現可以證明唐朝已經享用餃子，1972年，新疆吐魯番阿斯塔那墓就發現了餃子實物。餃子在元明時代稱為“扁食”，清代稱為“餑餑”，除夕包水餃，稱為“煮餑餑”。
最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。麵與水比例為1.7比1。在盆中揉成麵團后，放置30分鐘，讓水充分滲入麵粉。餳麵的時間短，揉麵的時間就長，反之亦然。之后可以搟或捏以制成餃子皮。
將和好的麵團搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪或切成長約1.5厘米左右的小麵團。把小麵團用手壓扁。再用搟麵杖搟成直徑約4-7厘米、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。搟皮時，案板上要撒些乾麵粉（浮麵），以防粘到板上。中國農村的一個婦女在搟餃子皮
肉、蛋、魚、蝦，各種蔬菜，皆可做餡。以豬肉白菜餡為例：五花肉若干，剁成肉末。大白菜若干，切碎，擠乾水份，與肉末混在一起，加薑茸，醬油，食鹽，食用油等，攪拌到一起。
把適量的餡放在餃子皮中間，再把皮對折，把邊捏合，一個生餃子就包好了（有特殊餃子不需將邊捏合，煮熟自然合，不在此例），華北和東北有些地方捏合后要用雙手拇指和食指將餃子邊掬緊，掬過的餃子不容易煮爛而且美觀大方，是餃子最具有代表性的形狀。包好后的餃子一般放在高粱稈制作的硬箅子上，因此煮熟后底端會有明顯的橫紋。一般來說，包餃子講究皮薄餡大，好吃但不好包。
:鍋中放清水，燒開后，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。過多的話，餃皮易破。早期餃子烹煮過程中另需加入3次涼水，以降溫、延長烹煮時間，必須經歷所謂「三浮三沉」，方可保證煮熟餡料。近日流行加上鍋蓋待水燒開，整個過程保持旺火，至餃子全熟。
:源於餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候煎熱，習慣上會用食用油把餃子煎熱。有些人會把煎餃跟鍋貼弄混，不只外型不同，製作方式也不同，甚至連烹煮的方法也不一樣，鍋貼外型較扁較長，煎餃則像元寶，鍋貼水少吃起來相對煎餃來說比較乾。
:餃子皮較薄包成的餃子，可以放到蒸屜中，用大火蒸熟。
:煮熟餃子後加上湯
File:Shrimp jiaozi and xiaolongbao in Kobe by OpenCage.jpg|水晶蝦餃 （蒸餃）
File:Potstickers_RTE.jpg|煎餃
File:Jiaozi!.jpg|蒸餃
File:Spring soup dumplings (陽春湯餃).jpg|湯餃
元代餃子類食品稱為“扁食”，如清人記載“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”后成為蒙古人對餃子的稱呼，存留至今。
以燒餃子（煎餃）為主，在餡裡有豬肉、大蒜、白菜。佐以醬油、醋和辣油。日本的餃子通常作為菜餚，而不是主食。靜岡縣濱松市與櫪木縣宇都宮市為餃子文化最興盛的兩座都市。餃子的王將與大阪王將為日本兩大主要的餃子餐飲連鎖店。
韓國的饅頭類似餃子，以牛肉為餡，並在牛肉餡裡加上大量的辣椒，包成站著的半月形。
以魚肉為餡，在餡裡加大量橙皮、豬肉、雞蛋。
土耳其語稱之為，流行於烏茲別克、土耳其、阿富汗、亞美尼亞等國家，多以羊肉為餡，用加拌碎蔥的酸奶煮熟後，澆上黃油，噴上紅辣椒粉。傳說為蒙古帝國和帖木兒帝國時期從東亞傳到中亞和西亞。
餡有牛肉、胡蘿卜、雞蛋、馬鈴薯、蘑菇、起司、蔥頭、鹽、辣椒末，甚至還有櫻桃以及藍莓口味，份量較大，湯底為牛骨熬成的清湯，也有用奶油等其他湯。俄國餃子湯是第一道菜，餃子是第二道菜。
用料、做法與俄羅斯餃子近似，份量更大，烤製而成。
洋蔥、牛肉、番茄、荷蘭芹菜做餡，餃子皮是用手壓成長方形。餃子以番茄、辣椒、洋蔥煮成的湯煮，吃罷餃子再喝湯。
阿根廷、巴拉圭等有類似之食物，稱之為恩潘納達，體積稍大，一般約為中國餃子的4至5倍大。以炒過的牛肉、洋蔥、水煮蛋炒為餡，以麵皮包覆，在經油炸後食用：
餡料以乾酪、洋蔥、蛋黃為主，有時也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、乾酪做主料，主要調料有黃油、洋蔥、檸檬皮、肉豆蔻。包餃子的方法是，把麵壓成一塊長條，一勺勺放好餡，在麵的邊緣沾上水，再用同樣的一條麵皮合在一起壓好，然後用刀切開。
以腌製李子、杏、烏梅等煮成果醬做餡。餃子皮有大量豬油和兩倍於麵粉的馬鈴薯泥、雞蛋、糖和鹽，有時會裹上炸好的麵包茸。
波蘭語稱之為“”。外觀與中國餃子相似，有肉餡，菜餡和奶酪餡以及水果餡。
斯洛伐克餃子（斯洛伐克語：Pirohy）
是包著果醬、茅屋起司、中東歐羊起司或馬鈴薯的餃子，是斯洛伐克的傳統菜餚。
烏克蘭餃子（烏克蘭語：варе?ник、複數：варе?ники），也譯甜餡餃子，是一種流行於烏克蘭的餃子。
卡里餃（喬治亞語：???????），起源於喬治亞山區，在高加索的不同地區其樣式略有差異。卡里餃的餡料因地區而有不同，大多是肉末加上洋蔥、辣椒、鹽和孜然。
*-{zh-cn:格魯吉亞; zh-hk:格魯吉亞; zh-tw:喬治亞; zh-sg:格魯吉亞;}-餃子
1959年王力與夫人夏蔚霞和孩子王緝志（後排最高者，時18歲）、王緝惠、王緝慈、王緝思、王緝憲
王緝志，乳名越懷，男，廣西博白人，中華人民共和國漢字處理工程師，四通打字機的發明者。是中國語言學家王力的長子。
抗日戰爭時父親王力在西南聯大教書，王緝志生於昆明，乳名越懷，因為母親在越南懷上他。童年成長於廣州。因院系調整，1954年8月，王力帶領中山大學的語言學系并入了北京大學中文系，舉家遷往北京。1957年至1963年就讀于北京大學數學力學系。1963年畢業，被分配到中國科學院心理研究所。
曾為中關村四通集團主管開發的執行副總裁，四通打字機發明人。之后因與四通集團的段永基不合另開“新四通”公司。該公司后與新加坡的創新公司（Creative Labs）合并為“創通公司”。王緝志后從該公司離職。
大連理工大學（，縮寫：，曾經使用），簡稱大工，創立于1949年4月15日，是直隸于中華人民共和國教育部的一所副部級重點大學。
大連理工大學是中華人民共和國頂尖高校之一，是“雙一流A類”和原“985工程”、原“211工程”重點建設大學。大連理工大學現有三個校區，分別位于遼寧省大連市（高新區、經濟技術開發區）和遼寧省盤錦市。
毛澤東像和主樓
1947年，隨著中國人民解放軍率先奪取對中國東北地區的控制，著名醫學生理學專家、時任中央軍委衛生部第一副部長兼新四軍衛生部部長的沈其震教授向周恩來建議在大連建設一所正規高等學府。1948年4月，經周恩來提議并經中央決議批準，大連大學籌備組設立，籌備組成員包括來自延安的教育家李一氓、化學家屈伯川博士、歷史學家呂振羽、以及生理醫學家沈其震等。籌備期間，沈其震等根據中央電令在香港設立公司，往返上海、香港等地，聘請海內外學者，其中第一批10多位教師乘坐香港商人租用的意大利商船繞道朝鮮抵達大連。經過一年時間的籌備，1949年4月15日，大連大學正式建立（與今大連大學不同），下設工學院、醫學院、科學研究所（今中國科學院大連化學物理研究所前身）等，其中，著名教育家李一氓先生任校長，屈伯川博士擔任工學院院長兼科學研究所所長，沈其震擔任醫學院院長。
1948年至1952年期間，大連大學先后從海內外引進學者近百名，其中包括王淦昌（著名核物理學家、中國原子彈之父）、王大珩（著名光學家、中國光學學科奠基人）、張大煜（著名物理化學家、中國催化科學奠基人之一）、錢令希（教育家、中國計算力學奠基人）、吳式樞（理論物理學家）、畢德顯（電子科學家，中國雷達技術奠基人）、楊槱（船舶工程專家）、彭少逸（石油化學、催化科學家）、侯毓汾（染料化學家）、王希季（物理學家）、林紀方（化工專家）等著名學者，建立了八個系，包括數學系、物理系、電訊系、電機系、水利系、化工系、船舶系、機械系、冶金系等，以及科學研究所等機構。
1950年7月，大連大學建制撤銷，醫學院獨立為大連醫學院（今大連醫科大學），工學院獨立為大連工學院。屈伯川任拆分后的大連工學院第一任院長。1952年至1955年之間，因為國家高等院校調整政策和學校當時地處戰略前沿等因素的影響，建校初期建設的八個系和十多個學科，大部分被調整到內地其他院校或獨立為國家專門科研機構，學校損失巨大。數學系被撤銷，除公共數學授課外的師資調整到東北師范大學；物理系由王淦昌領銜的核物理師資被調往中國工程物理研究院；理論物理師資并入吉林大學；由王大珩領銜的光學師資被調往長春組建中國科學院儀器館（1956年改名為中國科學院長春光學精密機械研究所，后繼續分拆組建中國科學院上海光學精密機械研究所）；電機系被并入東北工學院（現東北大學）；當時國內唯一的電訊雷達系全體師生200余人于朝鮮戰爭爆發后全部被派往戰場，戰爭結束后撤到張家口組建解放軍軍事通訊學院，后遷至西安設立西安電子科技大學；由楊槱領銜的船舶系被并入上海船舶工程學院（現上海交通大學）；化工系液體燃料組參與合并組建北京石油學院（現中國石油大學）；煤化工師資遷到山西組建中國科學院山西煤炭化學研究所；起重運輸專業并入太原重型機械學院，后更名為太原科技大學；科學研究所大部分師資劃歸中國科學院設立中國科學院大連化學物理研究所；清華大學水利工程系并入大連工學院；哈爾濱工業大學、東北工學院的化工師資并入大連工學院。至此，大連工學院僅留下化學工程、機械工程、水利工程、力學等四個院系，成為學科較為單一的學院。
1958年至1960年，屈伯川、錢令希帶領中青年教師組建數理力學系，重建船舶系、內燃機系和電子系等，大連工學院重新發展成為以理工為主的多科性大學。1960年10月，設立僅11年的大連工學院被評選為教育部直屬全國重點大學。后來，于1978年2月，大連工學院被重新確定為全國重點大學。1978年10月，大連工學院成立旅大分校（后改名為大連工學院大連分院），1983年11月獨立辦學并更名為大連大學。
1980年，由屈伯川院長的主動爭取和領導，根據中國國務院副總理鄧小平與美國總統卡特簽署的《中美科技管理和科技情報合作議定書》，“中國工業科技管理大連培訓中心”依托大連工學院成立，開啟中國大陸工商管理教育之先河。美方高度重視該中心的合作，1980年9月即首批派出由40多位經濟學、管理學教授（包括兩位諾貝爾經濟學獎獲得者）組成的首批師資隊伍到大連任教。時任美國國務卿的基辛格博士主持首批培訓班開學典禮，美國國務卿舒爾茨則主持了首批培訓班結業典禮。鑒于當時中國大陸沒有工商管理碩士（MBA）學位，早期畢業生200多人均由美國紐約州立大學布法羅分校授予工商管理碩士學位。該中心為中國培養了大批經濟管理干部和企業家，李長春、王兆國等也曾在此學習。
1983年，國家教育委員會召開全國高等教育工作會議，討論如何盡快發展中國的高等教育事業。屈伯川等聯名向中央提出“關于將50所左右高等學校列為國家重大建設項目的建議”。不久，國家撥款于數所學校，但是大連工學院并未列入其中，盡管屈伯川是首提動議的數位老校長之一。1986年4月，大連工學院設立研究生院。1988年3月，大連工學院更名為大連理工大學。
2003年1月，中國工業科技管理大連培訓中心加掛“國家經濟貿易委員會大連經理學院”牌子，由國家經濟貿易委員會負責管理。同年12月，大連理工大學被中共中央確定為中管干部學校。2006年3月中國工業科技管理大連培訓中心改組為“中國大連高級經理學院”，改隸中共中央組織部，是專門培養高級經濟管理人才、從事經濟與社會發展重大課題研究和國際學術交流的國家教育基地。2012年，由于主管部門職能調整，中國大連高級經理學院改由國務院國有資產監督管理委員會管理，為其直屬副部級單位。2007年3月，英特爾與大連市政府、大連理工大學就創建半導體技術學院簽署協議。半導體技術學院位于大連市經濟技術開發區遼河西路191號。2009年6月21日，校方舉行了建校60周年的盛大慶典。2010年，大連理工大學與數所兄弟院校簽署卓越人才培養合作框架協議。2012年7月28日，大連理工大學與遼寧省盤錦市簽署設立并共辦大連理工大學盤錦校區協議。2012年大連理工大學正式啟動領軍型大學建設工程。
大連理工大學在其官方簡介中寫道：
目前，大連理工大學擁有三個校區，包括主校區、開發區校區和盤錦校區。原市內校區面積10.6萬平方米（159畝），位于大連市西崗區，是學校最早的辦學基地，建于1949年，為日式建筑，是原化工學院和石油化工學院的所在地。2010年，化工學科群整體搬遷到主校區后，原市內校區將轉變為以提供職業教育培訓為主，不再作為校區而存在。
科技園大廈B座
主校區位于大連市高新區凌工路2號，占地面積211.4萬平方米（3171畝）。學校提供了主校區的全3D虛擬校園。伯川圖書館和令希圖書館也位于主校區，分別以第一任校長屈伯川博士、第二任校長錢令希院士之名命名，面積合計7.6萬平方米。館藏圖書275.8萬冊，中外文電子期刊55302余種，80個平臺、232個各類中外文數據庫。此外，各院系還建有多個專業圖書資料中心。此外，主校區還有多個大型體育運動場和一個以曾在該校長期執教的中國奧運體育先驅劉長春教授命名的大型體育館，包括中心比賽館和游泳館等。
開發區校區位于大連市經濟技術開發區圖強街321號，離主校區約43公里。校區位于大黑山腳下，占地面積81.3萬平方米（1220畝），建筑面積15萬平米，目前為國家示范性軟件學院和微電子學院的所在地。校區內擁有一個食堂、一家商店和數棟公寓，還包括圖書館（主要提供計算機相關書籍）、教學樓、實驗中心、體育館、足球場和辦公樓等設施。副院長江賀指出學院缺乏高端人才。
盤錦校區坐落在盤錦市遼東灣新區，與營口西市區隔河相望，為遼河入海口濕地生態區。校園規劃占地面積131萬平方米（1965畝），其中已建成的一期校園占地56.3萬平方米（844.5畝）、總建筑面積38.3萬平方米，擁有50棟單體建筑，包括圖書館、教學樓、實驗中心、行政辦公、學生公寓、教師公寓以及較完備的體育設施等。盤錦校區重點發展和建設與海洋科學與技術、生命科學與生物技術、食品科學與工程、環境與生態科學、醫學與藥學、文法商學等相關學科與專業，積極拓展石油化工、海洋工程與裝備、知識產權保護、生態農業與濕地保護等相關的學科及專業。不同于分校的概念，該校區和大連理工大學同為一個法人。另一方面，該校區獨立于其他校區招生。
+ 大連理工大學在遼寧省的理工類錄取分數列表
2012年學校在校園內建立了亞洲面積最大的的校園高速無線網絡。2013年8月26日起，學校啟用名為“玉蘭卡”的校園一卡通，該卡可以供教師、學生和校友使用，具有校園購買服務的支付（水、電等）、圖書借閱、大型公共計算設備租用、實驗和科研設施預約使用等綜合功能。
碧海青天（BHQT）BBS是學校的官方BBS，創建于1996年。
大連理工大學于1988年成立了大學生藝術團，包括樂團、舞蹈團、合唱團、話劇團、曲藝團、凌魂車隊等。其中，“模擬聯合國大學”這個發端于美國哈佛大學（設立于聯合國成立前）的社團于2007年在大連理工大學生根發芽。
大連理工大學的辦學經費主要來源于政府投入，包括國家教育部生均教育撥款、中央高校基本業務費、211工程和985工程中央地方（教育部，遼寧省和大連市三方）共建撥款等穩定撥款和政府競爭性科技資金投入，以及社會橫向科技合作經費等。相比于其它重點大學，大連理工大學的辦學經費較少（參見985工程）。2011年度，學校財政收入合計約25億元，其中來自國家層面的財政資金撥款收入約13億元。2013年度，學校財政收入32億多元，其中財政性資金撥款收入約19億元。
2012年，教育部、遼寧省、大連市在大連簽署“985工程”三期建設協議，繼續重點共建大連理工大學。
現有27個一級學科博士點，150個二級學科博士點；42個一級學科碩士點，232個二級學科碩士點，22個博士后科研流動站，還有工商管理碩士（MBA，含EMBA）、公共管理碩士（MPA）、建筑學、工程碩士4個專業學位授予權以及高校教師在職攻讀碩士學位授予權。
截至2007年，大連理工大學的一級國家重點學科有4個：力學、水利工程、化學工程與技術、管理科學與工程。4個一級重點學科共覆蓋15個二級國家重點學科：一般力學與力學基礎；固體力學；流體力學；工程力學；結構工程；水文學及水資源；水力學及河流力學；水工結構工程；水利水電工程；港口、海岸及近海工程；化學工程；化學工藝；生物化工；應用化學；工業催化；管理科學與工程。6個未被覆蓋的二級國家重點學科為：計算數學、等離子體物理、機械制造及自動化、結構工程、船舶與海洋結構物設計制造、環境工程。還有2個二級國家重點（培育）學科：動力工程、技術經濟。
大連理工大學自創立之初，李一氓、屈伯川、錢令希等就提出以人才培養為本、科研與教育并重的辦學方針。
1980年，學校借助鄧小平與美國總統卡特先生推動設立“中美工業科技管理培訓中心”為中國培養工商管理人才的契機，成立了管理系，開啟了學校人文社科發展之路。當時，由于“培訓中心”的師資全部為美國大學派駐的教授，缺少懂得工商管理和英語的國內教師和翻譯，美國商務部從美國“常青藤大學聯盟”成員學校選派了數十位英語教師來到大連，為中方教師、學員、翻譯提供英語語言教學，學校借此契機設立了外國語學院，并聘請這些外語教師為學校本科生、研究生開設全英文的語言教育課程（入校需分級測試，合格者進入英語外教班），并逐步發展成為具有學校特色的各類本科“外語強化班”。
主校區的銀杏樹
1985年，學校成立“大學生發明協會”；2003年，該協會發展成為“大學生創新院”，大規模接納本科生開展科技創新實驗；2007年，學校正式設立“創新實驗學院”，作為獨立的院系招收擁有突出科技創新潛質的學生進行系統的創新實驗教育。學校創新實驗學院通過對學生實施科技創新的系統強化教育，。
2008年，為進一步明確學校的人才培養定位，學校頒布《關于實施精英教育、培養精英人才的意見》，開始全面實施精英教育；同年，為實施寬口徑、厚基礎的培養人才培養方針，學校實行大類招生、大類培養的培養方式。
2010年，學校數學科學學院被教育部批準為全國“理科數學人才培養基地”。根據基礎學科拔尖人才培養的需要，學校依托“理科數學人才培養基地”、“國家物理基礎實驗中心”、“國家化學化工基礎實驗中心”等，自2010年開始分別在數學、物理、化學等學科，開設“理科數學基地班”、“物理基礎科學班”、“化學基礎科學班”，實施基礎學科拔尖人才培養計劃。
2011年，為充分利用學校力學學科的學術實力和國內外影響力，學校在力學學科開設“錢令希力學實驗班”，致力于拔尖力學人才培養。同年，為推動校園國際化水平的提高，吸引更多留學生來華留學，學校在“化學工程與工藝”、“機械設計制造及自動化”、“土木工程”等專業開設“國際班”，國內本科生與留學生統一編班授課，按照國際培養方案、英文教材實施教育培養。
2012年，學校按照精英教育的定位，再次全面修訂本科、研究生培養方案，并將通識教育納入人才培養體系。至此，暢行于歐美一流高校的通識教育正式納入學校的人才培養體系。根據新的培養方案，面向全校本科學生的通識教育包括人類文明、社會發展、科技進步、心智啟迪、人文經典選讀等模塊共計27門課程，核心課程包括人類文明史、社會學、經濟學原理、科學技術史、科學與工程倫理、邏輯學、藝術學等。
截至2013年10月，學校注冊的全日制在校學生為34000余人，其中博士生3700余人，碩士生9500余名，本科生20000余人，預科生70名，外國留學生700余名。
學校現有教職工3700余人，其中專任教師2140人，包括全職中國科學院院士6人，中國工程院院士5人，雙聘院士30人，國務院學位委員會學科評議組成員11人，“千人計劃”入選者18人，長江學者獎勵計劃特聘教授23人、講座教授11人，國家杰出青年基金獲得者33人，“973計劃”項目首席科學家10人，“973計劃”青年科學家專題項目首席科學家1人，百千萬人才工程國家級人選11人，教育部跨世紀優秀人才基金獲得者18人，教育部“新世紀優秀人才支持計劃”入選者122人，全國高等學校教學名師獎獲得者4人，遼寧省高等學校教學名師獎獲得者25人，博士生導師614人，教授等正高職人員640人，副教授等副高職人員1153人。
學校設有面向全校或特定院系的獎學金和助學金項目數十種，主要包括國內教育撥款、商業企業、校友、社會各界友好人士、外海機構及友好人士等設立的獎學金和助學金項目，學生可以結合自身的條件和學業表現申請這些獎勵和資助。此外，學校還是幾十種外部獎學金、助學金基金會的成員單位，在校學生也能申請這些基金項目。
在建校初期的1949年至1952年，李一氓、屈伯川等按照綜合性大學的辦學理念和目標設立了八個院系，后來因全國性院校調整折損過半。1958年開始，學校先后重建或新建了多個理學、工學院系，包括數學系、物理系、土木工程系、船舶工程系、內燃機系、材料工程系、電子工程系、電氣系、計算機系等。1980年以來，學校根據通識教育和全面素質教育的需要，在繼續新建理工學科院系的同時，開始發展人文社科學科院系，先后設立了管理學院、外國語學院、公共管理系、經濟學系、法律系、哲學系、中文系、新聞傳播系等。
目前，學校已發展成為具備精英人才培養、高水準科研、社會服務所必須的以理學、工學為主、人文社科學科體系較為完備的綜合性學科院系（尚無醫學學科）。學校設有研究生院，主校區設有21個獨立建制的學部學院，開發區校區設有3個獨立建制的學院，盤錦校區設有3個獨立建制的學院，另有3個專門學院（創新、國際、遠程）和1所獨立學院（城市學院）。  學校介紹
大連凌水主校區
*國際教育學院（留學生辦公室）
運載工程與力學學部是學校為提高協同創新能力而設立的第一個學部，包括力學系、船舶工程學院、汽車工程學院、航空航天學院等四個學院。
工程力學系1957年由錢令希院士和唐立民教授領導創建。該系主辦國家核心學術期刊《計算力學學報》。
建設工程學部包括水利工程學院、土木工程學院、交通運輸學院和建設管理系，涵蓋水利水電工程、土木工程、交通運輸工程、管理科學與工程等四個一級學科。
水利學院創建于1949年，是國內最早開設水利學科的院校之一，水利學院包括水利水電工程建筑、港口航道與工程等本科專業，學院人才薈萃、科研成果眾多，學院擁有近海與海岸國家重點實驗室，是該學科領域唯一的國家重點實驗室。
化工與環境生命學部的前身是大連理工大學化學工程系，于1949年建校時創辦。1984年撤系成立“化工學院”。2000年5月，環境科學與工程系從化工學院分離出來，成立了“環境學院”。2006年，生物科學與工程系聯合先前成立的環境學院，共同組建“環境與生命學院”。2010年1月，生物科學與工程系從環境與生命學院分離，獨立成為生命科學與技術學院，簡稱“生命學院”。同時，化工學院，化學學院，藥學院，環境學院與生命學院合并成立化工與環境生命學部，包含精細化工國家重點實驗室。
軟件學院設立于2001年，位于開發區校區。
大連理工大學建筑與藝術學院成立于2002年7月，其發展歷史可以追溯到1949年大連工學院建校初期土木系建筑工程專業組，1952年至1953年，全國高校院系大規模調整大連工學院停辦建筑工程專業。1983年，建系初期，學校聘請東南大學建筑研究所所長齊康院士兼任系主任，一大批國內知名學者，如汪坦、童鶴嶺、車世光、聶蘭生、劉先覺先后來系里兼課。
學院現有建筑學、城鄉規劃學、環境設計、視覺傳達設計、雕塑、工業設計六個本科專業。建筑學專業是國家首批高等學校特色專業建設點，通過全國高等學校建筑學專業教育優秀評估；城市規劃專業通過全國高等學校城市規劃專業教育優秀評估。學院擁有建筑學博士后科研流動站，有建筑學、城鄉規劃學2個一級學科博士授權點。2012年，學院參加教育部組織的全國高校第三輪學科評估，建筑學排名第9位，城鄉規劃學排名第17位。
**海岸及近海工程國家重點實驗室
**工業裝備結構分析國家重點實驗室
**電子政務模擬仿真國家地方聯合工程研究中心
**橋梁與隧道技術國家地方聯合工程實驗室
**大連理工大學國家大學科技園
**精密與特種加工教育部重點實驗室
**工業生態與環境工程教育部重點實驗室
**海洋能源利用與節能教育部重點實驗室
**三束材料改性教育部重點實驗室
**教育部模塑制品工程研究中心
**教育部制造管理技術工程研究中心
**教育部動物性食品安全保障技術工程研究中心
**遼寧省先進光電子技術重點實驗室
**遼寧省微納米技術及系統重點實驗室
**遼寧省工業設備先進控制系統重點實驗室
**遼寧省生物基化學品重點實驗室
**遼寧省工程防災減災重點實驗室
**遼寧節能與新能源汽車動力控制與整車技術重點實驗室
**遼寧省精細化工工程研究中心
**遼寧省先進裝備設計與CAE軟件工程研究中心
**遼寧省電子政務工程研究中心
**遼寧省先進船舶技術工程技術研究中心
**遼寧省高性能樹脂工程技術研究中心
**遼寧省工業生態與環境工程技術研究中心
**遼寧省車輛先進設計制造工程技術研究中心
**遼寧省硼鎂資源化工與新材料工程技術研究中心
大工人主持或參與了中華人民共和國多個項目的研制，如第一顆返回式衛星、第一臺激光器（王之江主持研制固體紅寶石激光器）、第一艘核潛艇（彭士祿任總設計師，錢令希等負責殼體強度、開孔和穩定性的研究任務）、第一座現代化油港、第一座現代化軍港、第一座現代化漁港、第一臺微波氣象雷達（保錚等）、第一根無縫鋼管、第一臺超高壓靜電抑制設備、第一臺4.5兆伏特靜電加速器（陳佳洱主持）等。
進入21世紀，大連理工大學又有多項科研成果獲得國家科學技術獎勵，例如（僅統計作為第一完成單位的項目）：
*國家自然科學獎：結構拓撲優化中奇異最優解的研究（程耿東等，2007，二等獎）；復雜防洪調度系統的多目標決策及徑流預報理論（程春田等，2010，二等獎）；基于模擬關系的計算力學辛理論體系和數值方法（鐘萬勰等，2011，二等獎）；提高光催化環境污染控制過程能量效率的方法及應用基礎研究（全燮等，2012，二等獎）；熒光染料識別與響應調控的理論與應用基礎研究（彭孝軍等，2014，二等獎）；海洋天然氣水合物分解演化理論與調控方法（宋永臣等，2019，二等獎）；復雜約束下結構優化設計理論與方法研究（郭旭等，2019，二等獎）。
*國家技術發明獎：含二氮雜萘酮聯苯結構新型聚芳醚砜酮（PPESK）及其制備法（蹇錫高等，2004，二等獎）；壓電石英現代測試理論、方法、系列化新型測量儀及其應用（孫寶元等，2006，二等獎）；大幅面數碼噴墨染料及其應用（彭孝軍等，2007，二等獎）；基于能源節約型低能耗激光增強電弧高效焊接集成技術（劉黎明等，2008，二等獎）；硬脆材料復雜曲面零件精密制造技術與裝備（郭東明等，2009，一等獎）；雜萘聯苯聚醚腈砜系列高性能樹脂及其應用新技術（蹇錫高等，2012，二等獎）；關聯面形約束的大型復雜曲面加工技術與裝備（賈振元等，2015，二等獎）；高性能銅合金連鑄凝固過程電磁調控技術及應用（李廷舉等，2016，二等獎）；大型結構光纖傳感監測關鍵技術及其同步采集裝備（李宏男等，2016，二等獎）；基團功能強化的新型反應性染料創制與應用（張淑芬等，2017，二等獎）；高性能碳纖維復合材料構件高質高效加工技術與裝備（賈振元等，2018，一等獎）；大尺寸硅片超精密磨削技術與裝備（康仁科等，2019，二等獎）。
*國家科學技術進步獎：從活性染料到反應性染色的理論與實踐（楊錦宗等，2001，二等獎）；高硅擇形沸石的研制及其在烴轉化中的應用（王祥生等，2004，二等獎）；開孔消浪沉箱結構波浪力學計算方法的研究及應用（李玉成等，2008，二等獎）；多高層建筑多維抗震分析與振動控制理論及工程應用（李宏男等，2008，二等獎）；核電廠地基及防護構筑物的抗震安全評價及其工程實踐（孔憲京等，2011，二等獎）；工程結構抗災控制新技術與工程應用（李宏男等，2011，二等獎）；含烴石化尾氣梯級耦合膜分離技術的研發與工業應用（賀高紅等，2011，二等獎）；高土石壩抗震設計理論研究與工程應用（孔憲京等，2013，二等獎）；超高層建筑鋼骨高強混凝土結構體系抗震關鍵技術及其應用（賈金青，2018，二等獎）。
其他成果有：李洪興等在世界上首次實現空間四級倒立擺實物系統控制；王立鼎等研制成功1級精度基準齒輪；姚山等成功研制世界最大激光3D打印機。
1993年8月，中共中央總書記江澤民視察學校，稱贊“讀書做學問的好地方”，并為學校題寫校名。90年代，學校與大連市領導出現分歧，造成發展受限。1980年代后期到21世紀初，學校自身的問題（如目光短淺、不思進取、無所作為等）也是錯過發展機遇的重要原因，相當多的畢業生對此表示不滿和惋惜。在后來的高校合并浪潮中，校方頂住壓力，未曾參與其中，使得學校地位在一些所謂的排名中較為靠后。2002年6月，胡錦濤調研學校，勉勵師生發揚傳統，努力奮斗。2003年，大連理工大學升級為中央管理的副部級大學。2006年和2007年，中央分別任命歐進萍為校長、張德祥為黨委書記，有人指出大連理工大學的領導開始非名校化。在科學技術部2008年重點實驗室評估中，三束材料改性國家重點實驗室被評為較差類實驗室，已撤銷。 學校目前擁有3個國家重點實驗室。從國家重點學科、科研機構、師資力量、畢業生等統計數據可以看出，大連理工大學的傳統學科（如力學、水利、化工等）較強，基礎科學（數學、物理、化學等）次之，而在計算機、通信、電子和控制等領域依然任重而道遠。此外，還有一些其它因素影響學校的發展，如地理位置較為偏僻（大連三面環海，輻射能力有限）；教育氛圍較江浙一帶要弱（政府的教育投入和居民的成才率與發達地區相比還有不小的差距）；多個校區辦學，且相距較遠，分散了資源，增加了困難；與遼寧省和大連市的關系等。遼寧省省長陳政高表示大連理工大學不是領軍大學，省、部將一起把它搞上去。學校現在正以“世界一流大學”為目標加緊發展。
《大連理工大學“十二五”發展規劃（2011—2015年）》中的學科定位
*網紅：老高，畢業於機械自動化專業。
下面列表羅列了大連理工大學的部分教授。
*安利佳，遺傳及生物化學工程專家。
*畢德顯，大連工學院電訊雷達系創始人，電機系與電訊系首任系主任。
*陳景文，環境工程專家，長江學者、國家杰出青年基金獲得者。
*陳震，千人計劃教授，力學家。
*段春迎，應用化學和精細化工專家，國家杰出青年基金獲得者。
*郭東明，機械制造自動化專家，中國工程院院士，現任大連理工大學校長。
*郭可信，中科院院士，大連理工大學材料系首任系主任。
*何友聲，中國工程院院士，曾任造船系秘書。
*賀高紅，膜分離工程專家，長江學者、國家杰出青年基金獲得者。
*侯毓汾，大連工學院染料化學學科創始人，著名染料化學家。
*侯召民，千人計劃教授，著名化學家，日本理化學研究所主任研究員。
*蹇錫高，化工專家，中國工程院院士。
*李宏男，土木工程專家，長江學者，建設工程學部部長。
*李一氓，著名教育家，大連大學主要創始人之一，大連大學首任校長。
*林皋，水利工程與地震工程專家，中國科學院院士。
*林紀方，大連工學院化學工程學科創始人之一，著名化學工程專家。
*林家浩，著名力學家，大連工學院力學系創始人之一。
*劉長春，中華體育先驅，大連理工大學第一位體育學教授，是第一位代表中國參加奧運會的著名短跑運動員，原任中國奧組委副主席。
*呂小兵，化學工程及催化專家，長江學者、國家杰出青年基金獲得者。
*呂振羽，著名歷史學家，第二任校長，中國科學院學部委員，曾任中央黨校顧問。
*聶恒銳，大連工學院化學工程學科創始人之一，著名化工專家。
*歐進萍，工程力學、抗震減災工程專家，2003年當選為中國工程院水利建筑學部院士，2006.4-2012.8任校長。
*彭少逸，中國科學院學部委員。
*彭孝軍，精細化工專家，長江學者特聘教授，精細化工國家重點實驗室主任。
*齊康，著名建筑學家，建筑系創始人之一，錢令希院士摯友，曾任建筑系首任系主任。
*錢令希，著名教育家、科學家、力學專家，中國計算力學學科奠基人，中國科學院資深院士，大連理工大學創始人之一，曾任大連工學院院長。
*邱大洪，海洋工程及近海工程專家，中國科學院院士。
*邱介山，催化與碳材料專家，長江學者特聘教授。
*屈伯川，1930年代瑞士蘇黎世大學博士畢業，著名教育家、化工專家，大連工學院創始人之一，曾任延安自然科學院教務長，李鵬總理的導師。
*全燮，環境工程及工業催化專家。
*沈其震，著名生理醫學家，大連大學的發起人和主要創始人之一，曾任中央軍委衛生部第一副部長兼新四軍衛生部長、大連大學醫學院院長、中央衛生研究院院長。
*唐春安，采礦工程專家，長江學者。
*唐立民，著名力學家，大連工學院力學系創始人之一。
*王大珩，大連工學院創始人之一，著名光學家，國內光學工程學科奠基人，“兩彈一星”功勛獎章得主，中國科學院院士，曾擔任物理系首任主任。
*王淦昌，大連工學院創始人之一，著名核物理學家，中國原子彈之父，“兩彈一星”功勛獎章得主，中國科學院院士，陳佳洱院士的導師。
*王剛義，吉林長春人，法學教授，中國冰人，南極勇士，創造多項吉尼斯世界紀錄，世界和平大使。
*王立鼎，著名精密機械專家，中國科學院院士。
*王希季，航天技術專家，“兩彈一星”功勛獎章得主，中國科學院院士。
*王眾托，管理工程專家，中國工程院院士。
*吳式樞，大連工學院理論物理學科創始人，理論物理學家
*徐利治，著名組合數學家，教育家，《數學研究與評論》首任主編。
*楊鳳林，環境工程專家，環境學院創始人。
*楊青，生物化工及酶工程專家，國家杰出青年基金獲得者，國際雜志Biofuels, Bioproducts and Biorefining（John Wiley）編委；Applied Biochemistry and Biotechnology（Springer） 編委。
*楊錦宗，精細化學工程專家，中國工程院院士。
*楊槱，大連工學院船舶系創始人，中國科學院院士，船舶與海洋結構物設計制造專家，造船系首任系主任。
*張大煜，大連工學院化工學院創始人之一，催化化學家，國內催化化學學科奠基人之一，中國科學院院士。
*張洪武，計算力學家，現任運載學部主任。
*張淑芬，精細化學工程專家，長江學者。
*趙國藩，土木工程專家，中國工程院院士。
*鐘萬勰，著名計算力學專家，中國科學院院士。
*周蔭強，長江學者特聘教授，香港大學經濟與工商管理學院教授。
+ 原大連大學時期
大連大學校長
1949.03－1949.11
1949.11－1950.07
+ 大連工學院時期
大連工學院院長
1949.02－1966.08
1979.03－1981.09
1981.09－1985.09
1985.09－1988.01
+ 大連理工大學時期
大連理工大學校長
1988.01－1991.12
1991.12－1995.11
1995.11－2006.04
2006.04－2012.08
2012.08－2014.02
2014.02－
大連大學黨委書記
1948.10－1949.11
大連工學院黨委書記
1951.05－1952.10
1952.10－1957.12
1957.12－1965.08
1978.09－1983.03
1984.02－1985.09
大連理工大學黨委書記
1988.01－1990.08
1990.11－1995.11
1995.11－2007.08
2007.08－2014.05
2014.05－2016.03
2016.05－2021.10
2021.10－
* 2020年大連理工大學交通事故
驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以-{zh-hans:江米;zh-hant:糯米}-做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃。
清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆麵，外觀頗似毛驢在土地上打滾后渾身沾滿干土而得名。