ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
由于天津經濟技術開發區的區域功能，因此，區內的教育機構多以管理人員、專業技術人員、企業員工等的教育培訓為主，以配合區內各個企業的用人需求。此外，天津經濟技術開發區的另一個教育特點就是國際化，由于區內有大量在天津投資或工作的外籍人員，因此其子女的教育問題使得天津經濟技術開發區的教育機構發展向國際化發展，呈現出高端與多樣的發展模式。1984年10月，渤海開放大學成立，1985年3月，渤海開放大學招收700名首批學員，1986年3月后，該大學陸續招收500名學員。1991年，隸屬于開發區文教衛生局的開發區培訓中心成立，該培訓中心承擔開發區管理人員、專業技術人員、企業員工和社會各類人員的教育培訓及繼續教育工作。1993年6月，開發區涉外職業中等專業學校成立。1994年12月6日，天津經濟技術開發區第一所學前教育機構泰達幼兒園成立。1994年底，服務于天津經濟技術開發區和在天津投資或工作的外籍人員子女的天津開發區國際學校總校成立。1996年10月，開發區涉外職業中等專業學校與天津市集體經濟聯合會共同成立了天津市經濟技術培訓中心。1996年10月，泰達第二幼兒園成立。1997年4月，開發區中等專業學校成立，同年7月，泰達第一中小學成立。1998年初，南開大學泰達學院開始動工興建。2000年8月28日，南開大學泰達學院開學。
天津濱海國際會展中心
*歷屆濱海國際車展，濱海國際會展中心。
*歷屆中國(天津)生態城市論壇暨博覽會，濱海國際會展中心。
*2006年海水淡化及水再利用國際研討會暨展覽會，濱海國際會展中心。
*2007年中國企業國際融資博覽會，濱海國際會展中心。
*2007年第五屆PECC國際貿易投資博覽會，濱海國際會展中心。
*2008年世界經濟論壇夏季達沃斯，濱海國際會展中心。
*2009年天津國際航空航天展洽會，濱海國際會展中心。
*2009年中國國際礦業大會，濱海國際會展中心。
*2009年國際生物經濟大會，濱海國際會展中心。
*2009年第八屆中歐工商論壇，濱海國際會展中心。
*《福布斯》雜志歐洲版：“在中國投資的人士發現他們很難再找到像天津經濟技術開發區這樣好的投資環境了。”
*《財富》：“與世界上其他出口加工區相比，天津經濟技術開發區--泰達有一些與眾不同的特點：生機勃勃的經濟、優越的投資環境、四通八達的交通網、世界水平的基礎設施和豐富的人力資源。這就是跨國公司相繼在泰達投資建廠的原因，也是泰達成為最受贊賞的經商地點的原因。泰達擁有四通八達的交通網絡，這使他成為外商投資者投資的理想地點……泰達有直達列車開往國內大多數主要城市以至通往歐洲。天津國際機場離開發區很近，這是中國最大的貨物空運中心。此外，還有華北最大的國際貿易港口-新港，它與180多個國家的400多個港口相連，中國發展中的西部地區大多數城市都使用天津港。”
編纂的《》中一幅關於''ecclesia''（教會）的中世紀插圖（主後12世紀）
教會是基督徒對基督教組織的習慣稱呼，可以指：凡世所有罪惡和聖潔的基督徒的集合（普世教會）、天上所有聖潔的基督徒的集合（神的國度）、擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派）、一個地區擁有共同教義和禮儀的基督徒的團體（教區）、有形的聚在一處的基督徒的團體（地方教會）。雖然在日語中「教會」也有「教堂」的意思，一般人也常將「教會」與「教堂」（地方教會的建築）混為一談，但中文語境內的教會並不需要固定的建築。
國外許多不被基督教承認之宗教組織，於翻譯時亦採用「教會」之名詞，故並非所有稱之為教會之所在分皆為正統之基督教教會。
「教會」一詞源自古希臘語，''ekklesía''，「聚會，會議」和，''ekkaléo''，「呼召，聚集」。是「出來」的意思，，是「呼召」的意思。舊約時期「教會」一詞並不存在，屬於祂的人民（以色列人）被稱作「國度」，不同於單純的宗教團體，更是一個文化、經濟和政治集合體。教會的概念第一次出現在：「我還告訴你，你是彼得，我要把我的教會建造在這磐石上；陰間的權柄，不能勝過他。」此後，聖經又有多此解釋教會的意義：「就是在基督耶穌里成聖、蒙召作聖徒的」、「神的家......真理的柱石和根基」、「他的身體，那充滿萬有者所充滿的」。教會的定義在第一次君士坦丁堡公會議被確定：「一個神聖、完全、被差遣的教會」，，即，教會四特徵。
教會在主後1世紀建立在羅馬帝國猶太行省的耶路撒冷，通常認為就在五旬節（基督升天50天後）聖靈降臨在使徒們聚集的會眾身上之時。這是因為教會建立在主耶穌基督戰勝死亡的神聖生命的基礎上，通過聖靈在基督裡面與神合一；沒有基督的復活和升天就無法與神合一，沒有聖靈就無法與基督合一。
聖經希臘文中，「教會」有時是用作單數形式，如：
在這裡，教會是指普世性，無形的教會，指自古至今甚至未來，全世界所有的基督徒，由上帝所揀選、救贖的信徒的有機體。教會是因為基督帶來的神的救恩而獲得揀選救贖的信徒組成，所以基督是教會得以形成的最基本元素。信徒集合起來，成為會眾，成為神團體的彰顯。人們只要接觸到團體的聖徒——教會，就能夠直接地看到神在人間的顯現，即所謂「基督是神的奧祕，教會是基督的奧祕」。
同時，基督徒認為，因為基督是教會當中聖徒的原型，每個信徒都是基督的複製品，所以，教會是基督的擴大和繁殖。這樣就把教會比作一個活的生命體。這樣的教會，就可以超越時間和空間。在這些基督徒看來，只要是由「神所揀選」、由「基督所救贖」的會眾，就都是所謂的教會的一部份，無論他們生活於什麼時代什麼處所。
當提及來世和末世「教會的權柄和榮耀」時，「教會」實際上指神的國度、聖潔的聖徒的集合，而非包含罪人和聖徒的普世教會。
教會有時指擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派）。
東方基督教會堅持東方基督教的神學傳統，奉行東方基督教的禮儀。
西方基督教會或多或少地堅持西方基督教的神學傳統，如和子句、贖罪祭等，奉行西方基督教的禮儀，如公教會的禱文、信經、詩歌、聖禮等。
教會有時指一個地區擁有共同教義和禮儀的基督徒的集合（教派的教區），如烏克蘭天主教會，實際上是自治的大總教區，亞美尼亞宗徒教會，實際上是自治的宗主教區（教省），和瑞典教會，實際上是自治的大教區。
聖經中也用個別的、有形的地方名稱+教會，來特指某地方一群基督徒會眾，如安提阿的教會、哥林多的教會等。
基督教在發展的過程中，在不同的地方，基督徒組織成不同的「教會」，這裡的「教會」只是一群特定的基督徒會眾，如某某教會，某某教會。不同的「教會」又織成不同的教派，當中也有出現分裂的情況。因此在基督宗教內有不同的教派與「教會」，比如天主教會，新教的浸信會，宣道會，福音派，神召會，長老會等等。在組織比較完善的情況下，往往會被稱為教派，當有教派背離聖經啟示與內容時，則會被界定為異端、極端或偏教。不背離聖經啟示與內容的教會則被稱為正統宗派。
第一次君士坦丁堡公會議修訂了尼西亞信經，完成了關於聖靈是神而非受造物、教會、洗禮、復活、復活後的生命，其中定義教會為：「一個神聖、完全、被差遣的教會」。
其中，「合一」是因為神只有一個，真理也只有一個，因為不朽的生命和救贖的真理而聚集的教會也只有一個。
「神聖」是因為賜下救恩的神是神聖的，帶領我們戰勝死亡和邪惡的基督是神聖的，與我們同在的聖靈是神聖的，所以聖父、聖子、聖靈的教會也是神聖的。「大公」源自於詞根，「至於」、「關於」，和，「完全，全部」，本意為「完全的，沒有缺失的」，通常認為意為「普世的」。因為基督的真理是完全的真理，神沒有任何缺點或謬誤，所以基督的教會也是完全的；因為基督的真理是宇宙的真理，而非某個人或集體的意見或臆想，所以基督的教會也是所有人的教會，大公的教會。「被差遣」是因為基督的教會建立在被神差遣的基督、被神藉著基督差遣的聖靈和被基督差遣的使徒上；因為基督的教會被差遣，為神不盡的、生命的國度做見證，遵奉他的旨意和神聖的律法，行他慈愛而大能的奇事。
天主教會和正教會在公元1054年大分裂之後，分別於西歐和東歐保持著正統教會的地位。直至十六世紀（由1517年開始）宗教改革時，才因當時分裂的新教而失去了在歐洲身為唯一的教會的地位。其實在改革運動的早期，新教仍被天主教視為異端的教派。
事實上，整個教會差不多由一開始就是不完整的。多個世紀以來，不少獨立的教會出現，反對教會原有傳統的習慣以及視其他教派為阿里烏教派的宗派或異端。因此，「真正」教會的定義是很廣泛的。
根據《馬太福音》18:20，「耶穌說：『無論在那裡，有兩三個人奉我的名聚會，那裡就有我在他們中間』」有人據此解釋：只要有兩三個信徒，並有神在一起，即可算作一個召會。然而，根據新約聖經使徒行傳以及各卷書信、啓示錄的記載，個別性的召會應該是以一個城市（或稱「地方」）為計算單位，例如羅馬、哥林多、以弗所、腓立比、歌羅西、帖撒羅尼迦、安提阿、士每拿、別迦摩、推雅推喇、撒狄、非拉鐵非、老底嘉，以上地方在當時皆為城市，因此在新約各卷書提到這些地方上的召會時，皆以「單數」形式稱呼，亦即在新約作者眼中，每個地方上只有「一個」召會，沒有「兩個以上」的召會，每個地方上的那「一個」召會即包含了當地所有基督徒的全部，因此並非任意兩三個人都可以算作「一個」召會。另外，由於加拉太是一個省，因此保羅提到加拉太的召會時是用「複數」形式，這也再度證明初期基督徒一個地方一個召會的實行。
一般認為聖經中許多比喻的本體都是教會。根據基督徒們的說法，為了說明關於教會奧祕的各個事實，聖經用了許多獨特的言詞來描述教會的各面。
; 祭司體系
代表所有信徒可以和神直接溝通。
聖經以此代表教會的重心是崇拜神，教會是神的居所。
意味著神在教會中有權柄。
; 基督的身體
雖然在新約中常常稱教會為神的殿、神的家等，但保羅特別說到教會是「基督的身體」，他也是惟一這麼說過的使徒。
如前所述，一些基督徒認為，教會出自基督，因而教會是在基督里，是基督身體的一部分。按照他們的觀點，羅馬書五至八章中說，所有的人的生命從亞當而來，因為亞當的墮落而成了罪人，舊人，需要被釘十字架，這些舊人與基督一同死了，而基督復活之時，人們也就因為基督的救贖，死而復活了，從此人不再憑肉體而是憑聖靈而活。這樣，基督犧牲自己的身體的救贖工作的終點就是那些得到救贖的信徒們形成的團體，也就是教會，故而說教會是基督的身體。
; 基督的配偶
; 聖城-耶路撒冷
代表教會需要在黑暗的世代中見證出基督的生命。
唐高祖李淵，字叔德，隴西成紀人，唐朝開國皇帝，618年6月18日－626年9月4日在位共8年 。即位前是隋朝外戚、唐國公、山西河東郡慰撫大使、右驍衛將軍。是隋文帝楊堅皇后獨孤伽羅的外甥，隋煬帝楊廣的表兄。於玄武門之變后不久被逼禪位于唐太宗，稱號“太上皇”。
據《舊唐書》高祖以周天和元年生於長安，太宗在貞觀八年三月甲戌（初二）上壽，推其應為天和元年三月初二（566年4月7日）生。據《冊府元龜》記載，李淵以北周天和元年十一月丁酉（566年12月21日）生於長安，似有誤。父親李昞，北周安州總管、柱國大將軍，襲封唐國公。李淵七歲，父親去世，李淵世襲為唐國公。
581年，隋文帝逼迫北周靜帝禪讓，李淵任千牛備身（皇帝的禁衛武官），因李淵母親為隋文帝獨孤皇后姐姐，后累任譙、隴、岐三州刺史，滎陽郡太守。604年，隋文帝駕崩，遷樓煩太守，隋煬帝大業元年（605年）遷殿內少監；大業二年，除鄭州刺史；大業九年（613年），遷衛尉少卿。是年隋煬帝征高句麗，李淵在懷遠鎮（今遼寧朝陽附近）負責督運。楊玄感之亂，煬帝詔李淵為弘化留守，知關右諸軍事。可見李淵與隋朝宗室關係密切，參與了朝廷的衆多大事，他也趁此機會招納人才，引起煬帝猜忌，李淵懼而以酗酒、受賄等行爲“自污”。
大業十一年（615年）李淵任山西河東郡慰撫大使。大業十二年（616年）升為右驍衛將軍。大業十三年（617年）正月遷太原郡留守，7月殺郡丞王威、武牙郎將高君雅，打著勤王定亂，迎回隋天子的旗號正式開始於晉陽縣起兵。晉陽起兵即得到李氏宗族及姻親的響應。他一邊招降叛軍、流寇，一邊派親族迅速進兵，並且借助突厥始畢可汗的500騎兵進攻隋大興城，于12月攻克。
他擁代王楊侑做傀儡皇帝，遙尊隋煬帝為太上皇，受假黃鉞、使持節、大都督內外諸軍事、大丞相，進封唐王，不久進位相國，加九錫。
義寧二年三月十一丙辰日（隋恭皇帝楊侑的年號，公元618年4月11日），隋煬帝在被叛臣宇文化及所弒後，義寧二年五月二十四日（公元618年6月18日），隋恭帝禪讓，李淵稱帝，建立唐朝，隋朝滅亡。李淵開始著手消滅其他諸侯、軍閥，展開唐朝統一戰爭，他的兒女李世民、李建成、李元吉、平陽昭公主、侄子李孝恭、名將李靖、李世勣等人的征討下，用了七年時間，先后消滅薛仁果、薛舉、李軌、宋金剛、劉武周、王世充、竇建德、蕭銑、杜伏威和梁師都等割據勢力。
最後一個梁師都是在貞觀二年（628年）被平定的，此時他早已經將皇帝位讓給次子李世民了。同時他又利用東突厥和西突厥之間的分裂，維持了北方的邊界，這是他有力量能夠奪取中原的主要條件（參見唐與突厥的戰爭）。
在官制上李淵于武德七年（624年）頒布了唐的官僚制度，基本使用了隋的制度。在農業方面他於武德七年（624年）頒布均田制；對稅捐他也做了調節，減輕了受田農民的負擔。在法律上他廢棄了隋煬帝的許多苛政，頒布了武德律。李淵對唐朝的措施，為唐太宗“貞觀之治”打下了非常重要的基礎。
高祖在位期間，沒有能儘早確立及處理好繼承人問題，雖然他一早立長子李建成為太子，他眼見皇太子李建成與各兒子明爭暗鬥，他卻一再的縱容，圖讓眾子互相制衡並未加以控制，同時次子李世民擁護者眾多，導致太子李建成、李元吉和李世民之間的矛盾激化。
最終李世民先下手為強發動政變，史稱玄武門之變，李建成、李元吉被李世民所殺，李世民的軍隊控制了長安，聲稱是二人作亂伏誅，加上群臣的支持和擁戴，李淵被迫將軍國大事交由李世民處理，而李建成、李元吉不但被追廢為庶人從李氏族譜裡被除去，二人所出諸子也遭誅殺殆盡且皆被除宗籍。
三天後，高祖立已掌握實權的次子李世民為皇太子，三個月後便將帝位內禪給李世民，自己退位為太上皇，貞觀三年，移居弘義宮。
貞觀九年五月初六日（635年），太上皇李淵逝世，享壽六十九歲。死後諡號太武皇帝，廟號高祖，葬在獻陵。唐高宗上元元年（674年）八月，改上諡號為神堯皇帝。唐玄宗天寶十三載（754年）二月，上尊號神堯大聖大光孝皇帝。
根據《舊唐書》和《新唐書》，兩者都聲稱李淵是受到次子李世民的唆擺才起兵反隋。根據這兩部史書的記載，李世民通過裴寂把李淵引進隋煬帝的晉陽行宮，灌醉了李淵，使得李淵酒後與宮女發生了關係，迫使李淵起兵。
反隋應該是李淵本人的意思。孟憲實認為無論從政治影響、軍事經驗、經濟實力還是從社會地位來比較，李世民都無法與李淵相提並論。即便是有人願意結交李世民，也是因為看重了李世民背後的李淵。李世民要結交那些非法的豪杰大俠，沒有背後李淵的政治經濟資源幾乎是不可能的。晉陽起兵的歷史真相是，以李淵為首的軍事政治集團，看到隋朝大勢已去，於是開始謀劃奪取最高權力。這個集團的核心人物當然是李淵，作為李淵的次子，李世民不過是李淵手下的一員得力幹將而已。因為父子關係，李淵信任李世民，李世民很早就參與了晉陽起兵的謀劃，並且承擔某些具體的任務。但是，只有李淵才是主謀這個地位是任何人都無法取代的。”。
* 李世民（618年－626年尚書令；625年－626年中書令）
* 裴寂（618年－623年尚書右仆射；623年－626年尚書左仆射）
* 蕭瑀（618年－620年內史令；620年－623年中書令；623年－626年尚書右仆射）
* 陳叔達（618年－620年納言；620年－626年侍中）
* 楊恭仁（619年－620年納言；620年－623年侍中；623年－626年中書令）
* 封德彝（620年－626年中書令）
* 裴矩（624年－625年侍中）
* 李元吉（625年－626年侍中）
* 宇文士及（625年－626年侍中；626年－627年中書令）
* 高士廉（626年－627年侍中）
* 房玄齡（626年－629年中書令）
納言（侍中）
內史令（中書令）
武德元年戊寅（618年）
劉文靜八月除名竇抗將作大匠兼，十月罷陳叔達黃門侍郎判
竇威六月卒蕭瑀
武德二年己卯（619年）
陳叔達正月，黃門侍郎兼，實任楊恭仁十月，涼州總管遙領
武德三年庚辰（620年）
陳叔達楊恭仁涼州總管遙領
蕭瑀封德彝中書侍郎兼
武德四年辛巳（621年）
武德五年壬午（622年）
武德六年癸未（623年）
裴寂四月，轉左仆射蕭瑀
陳叔達楊恭仁四月，入朝
蕭瑀四月，轉右仆射封德彝四月，實授楊恭仁四月，吏部尚書兼
武德七年甲申（624年）
陳叔達裴矩十二月，太子詹事檢校
封德彝楊恭仁吏部尚書兼
武德八年乙酉（625年）
陳叔達裴矩十一月，罷李元吉十一月，加宇文士及十一月，天策府司馬兼太子詹事權檢校
封德彝楊恭仁吏部尚書兼李世民十一月，加
李世民六月為太子
裴寂正月轉司空蕭瑀十月免
蕭瑀七月轉左仆射封德彝
陳叔達十月免李元吉六月誅宇文士及七月轉中書令高士廉七月授
封德彝七月轉右仆射楊恭仁七月罷李世民六月為太子房玄齡七月授宇文士及
李淵的祖父李虎曾為尚書左仆射，封隴西郡公，賜姓大野氏，與宇文泰等共八位柱國大將軍并稱八柱國。宇文泰的家族建立北周後，李虎已經去世，獲封隴西郡公。父親李昞，北周安州總管、柱國大將軍，襲封隴西郡公，于550年加封唐國公，是為唐仁公，追封李虎為唐襄公。李淵七歲喪父，襲封唐國公。
李淵是隋煬帝楊廣的姨表兄弟。北周明帝的明敬皇后、李淵生母元貞太后、隋文帝的文獻皇后分別是西魏八大柱國之一獨孤信的長女、四女、七女。
據傳統史料所載，唐朝皇室出自隴西李氏，為李暠第二子李歆的后裔，多稱隴西狄道（隴西郡狄道縣）人，亦可稱隴西成紀（隴西郡成紀縣）人。
由于唐朝皇室以老子后裔自居，崇尚道教，唐初武德九年太史令傅奕上疏抬道抑佛，引發佛道論爭。和尚法琳作《破邪論》《辨證論》反對傅奕。法琳反對唐朝皇室為老子李耳后裔之說，亦與隴西李氏無關，而是拓跋氏后裔，法琳因而觸怒唐太宗，被流放益州而死。宋代朱熹與鄭思肖以李唐閨門失禮家法繆戾，有李唐源自夷狄的說法。
馮承鈞認為李虎的兄弟名為起頭與乞豆，懷疑李淵家族有可能出身胡人。陳寅恪在〈三論李唐氏族問題〉中舉證李淵先祖李熙出身漢族。劉盼遂與王桐齡考據認為李淵家族應為拓跋氏後裔。劉盼遂之後取消了自己的觀點，但其學說仍引發學界如向達與陳登原等人的討論。因為唐朝先人曾被賜姓大野氏，臺灣學者劉學銚認為唐朝皇室有源出高車的可能。中國學者蘇日巴達拉哈也主張李淵家族出自高車。
陳寅恪依據唐祖陵在今河北省境，認為李唐出身趙郡李氏，因宇文泰關中本位政策“以關內諸州為其本望”，所以改趙郡郡望為隴西郡望。實際上不是趙郡李氏破落戶，就是廣阿庶姓李氏的假冒牌。姚薇元認同此觀點，并認為近人對于李唐氏族出于異族的舉證雖不無可疑，但終究缺乏實證。
朱希祖經考據認為李熙與李買得不是同一個人，李熙曾作為強宗子弟鎮戍武川，后卒于武川。其子李天錫為避六鎮兵亂，攜父遺骨南遷于趙郡廣阿，因以為家，不久亦卒。其子李虎將父祖合葬，即所謂唐祖陵。李氏并非出身趙郡李氏，而確系為隴西李氏。
陳寅恪認為李虎家族父系先世雖為漢人，但李淵家族長期與鮮卑貴族通婚，母系有外族血統。這個說法得到錢穆、薩孟武等人的支持，如《劍橋中國史》等著作皆採用這個說法。岑仲勉曾討論繆鳳林支持李唐家族為胡漢混血，他列舉李唐皇族與鮮卑聯婚事跡，但認為血統混合是自古甚多，不值得討論。
唐高祖李淵的祖先
*太穆皇后竇氏（569－613），北周神武郡公竇毅與襄陽公主之女。李淵正妻，生隱太子建成、唐太宗李世民、衛懷王李玄霸、巢剌王李元吉和平陽昭公主。李淵稱帝前去世，追贈太穆皇后，合葬獻陵。
*萬貴妃，李淵登基前妾，生楚哀王李智云，高祖稱帝後代掌後宮。後尊封楚國太妃，陪葬獻陵。
*尹德妃，父尹阿鼠，高祖晚年寵妃。勾結隱太子建成讒言攻擊李世民。生酆王李元亨。
*宇文昭儀（591－634），祖宇文盛，父宇文述，兄宇文士及。生韓王李元嘉、魯王李靈夔。高祖曾欲立為后，固辭不受。於太安宮病逝，追封徐國太妃。
*貴嬪莫麗芳（587－618），祖南陳三州刺史莫影龍，父高唐郡太守莫孝恭。高祖稱帝前妾，生荊王李元景，因產後病去世，追贈貴嬪。
*嬪崔商珪（？－636)，武德元年進宮選為寶林。武德六年冊為嬪。生鄧康王李元裕。太宗尊封鄧國太妃，協理後宮，病逝於天霞宮。
*孫嬪，生漢王李元昌。元昌謀反被誅，孫嬪得到寬恕。
*楊嬪（602－657），父隋楚國公楊素，兄楊玄感。先入隋宮，後被高祖納為嬪。生江安王李元祥。隨子先封許國太妃，後遷江國太妃。病逝於鄧州。
*楊貴嬪（？－634），父隋上明郡公楊文紀，高祖退位後隨遷入太安宮，稱太安宮嬪楊氏。
*張嬪 （？－621），祖張據，父憲部郎中張銳。武德四年薨於別館。有詔贈嬪。葬芷陽縣見子原。與高祖晚年寵妃張婕妤並非同一人。與李元方母張氏是否為同一人，無法考證。
*張婕妤，姿色妖媚，高祖晚年最受寵愛，勾結隱太子建成讒言攻擊李世民。與李元方母張氏是否為同一人，無法考證。
*薛婕妤，隋臨河公薛道衡女，精通經史，唐高宗因受教於薛氏，封二品河東郡夫人，禮敬甚重。後出家為尼。唐高宗麟德元年（664年），薛氏和侄薛元超因與上官儀私下書信來往被削去封號，幽禁于高祖別廟靜安宮。
*劉婕妤，生道王李元慶。尊封道國太妃。
*楊美人（？－644），生虢莊王李鳳。尊封虢國太妃。
*王才人，父隋朝散大夫王靜。生彭思王李元則。尊封彭國太妃。
*寶林張寵則（589－645），父敦煌郡書佐張文成，生鄭惠王李元懿，尊封鄭國太妃，病逝於潞州。
*張氏，生周王李元方。無法考證與張嬪或張婕妤是否為同一人。
*辛處儉妻，高祖平長安，奪隋朝太子舍人辛處儉妻，寵愛有加，辛處儉改任萬年縣丞。
高祖有二十二個兒子：
#李建成：隴西郡公唐王世子皇太子除籍息隱王隱太子（母竇皇后）
#李世民：敦煌郡公秦國公趙國公秦王皇太子唐太宗（母竇皇后）
#衛懷王李玄霸（母竇皇后）
#李元吉：姑臧郡公齊王除籍海陵郡王巢剌王（母竇皇后）
#楚哀王李智雲（母萬貴妃）
#李元景：趙王荊王（母莫嬪）
#李元昌：魯王漢王（母孫嬪）
#酆悼王李元亨（母尹德妃）
#周王李元方（母張氏）
#李元禮：鄭王徐康王（母郭婕妤）
#李元嘉：宋王徐王韓王（母宇文昭儀）
#李元則：荊王彭思王（母王才人）
#李元懿：滕王鄭惠王（母張寶林）
#李元軌：蜀王吳王霍王（母張美人）
#李鳳豳王虢莊王（母楊美人）
#李元慶：漢王陳王道孝王（母劉婕妤）
#李元裕：鄶王鄧康王（母崔嬪）
#李元名：譙王舒王（母小楊嬪）
#李靈夔：魏王燕王魯王（母宇文昭儀）
#李元祥：許王江安王（母楊嬪）
#密貞王李元曉（母魯才人）
#滕王李元嬰（母柳寶林）
高祖有十九個女兒，史書未記錄具體排行，見于個人記載：
#長沙公主（下嫁馮少師）
#襄陽公主（下嫁隋文帝外甥孫竇誕，為唐玄宗之外曾祖父母）
#平陽公主（第三女，謚號“昭”，稱平陽昭公主，母竇皇后，下嫁柴紹）
#高密公主（第四女，唐太宗姐，下嫁長孫孝政，又嫁段綸）
#長廣公主（唐太宗姐，先封為桂陽公主，下嫁趙慈景，又嫁楊師道）
#房陵公主（第六女，先封為永嘉公主，下嫁竇奉節，又嫁賀蘭僧伽）
#常樂公主（第七女，下嫁趙瑰）
#九江公主（下嫁執失思力）
#廬陵公主（下嫁喬師望）
#南昌公主（下嫁蘇勖）
#安平公主（下嫁楊思敬）
#淮南公主（李澄霞，第十二女，下嫁封道言）
#真定公主（下嫁崔恭禮）
#衡陽公主（下嫁阿史那社爾）
#丹陽公主（下嫁薛萬徹）
#臨海公主（下嫁裴律師）
#館陶公主（下嫁崔宣慶）
#萬春公主（先封為萬春公主，後來改封長沙公主，下嫁豆盧懷讓）
#安定公主（先封為千金公主，下嫁溫挺，又嫁鄭敬玄），被武則天收為養女。
死後追贈的封號以粗體字表示。
李淵善於騎射，與其妻竇皇后的成親曾經為一時佳話，竇氏未嫁之時為貴族，樣貌豔麗，明艷照人，故其父北周大將竇毅不肯輕易許嫁女兒。故而舉辦射箭之賽，比武招親，要求來求親的公子們，在一「雀屏」（繪有孔雀的屏風）上射箭，以射中孔雀為標準，李淵憑藉準確的目力與勁道，於數步外射箭，竟然成功射中「孔雀的眼睛」，而娶得竇氏，這段佳話流傳後世成為成語「雀屏中選」。今陜西省西安市碑林區，一街道名為「竇府巷」，以竇姓府第在此而得名，亦有傳說此「竇府」即竇毅之府。
*《隋唐英雄傳》由杜志國飾演。
*《風塵三俠之紅拂女》由侯勇飾演。
*《秦王李世民》由張名煜飾演。
*《秦王李世民》由岳躍利飾演。
*《千古風流一壇醋》由戈輝飾演。
*《隋唐群英會》由黎漢持飾演。
*《決戰玄武門》由張英才飾演。
*《唐太宗李世民》由周紹棟飾演。
*《大唐風云錄》由康銘惠飾演。
一瓶Amontillado雪利酒配以橄欖
雪利酒（  或 ；；；又譯：雪莉酒）是一種由產自西班牙南部安達盧西亞赫雷斯-德拉弗龍特拉 (Jerez de la Frontera)的白葡萄所釀制的加強葡萄酒。
其名雪利酒（Sherry）來自於英語化後形成。在早期，雪利酒被稱為Sack（源于西班牙文Saca，意思是“提取” 參見''solera''）。在歐洲，Sherry是一個專用于原產地的受保護名稱，在西班牙法律中，所有標識為Sherry的葡萄酒都必須產自雪利三角洲地區，這是加迪斯（Cádiz）省赫雷斯-德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）, 桑盧卡爾德瓦拉梅達（Sanlúcar de Barrameda）和圣瑪麗亞港（El Puerto de Santa María）之間的一塊區域。1933年，赫雷斯的原產地名稱系統（Denominación de Origen）首次以認可了這種命名方法，正式命名為D.O. Jerez-Xeres-Sherry，并成立了管理委員會D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda。
當發酵完成后，使用白蘭地對雪利酒進行強化。因為強化過程是在發酵結束之后進行的，多數雪利酒最初都是dry不甜的，而其甜味都是后期添加的。相對于，比如波特酒（Port），強化是在發酵進行到一半時進行的，發酵過程會被中止，而部分糖分沒有轉化為酒精。
雪利酒涵蓋了眾多不同的種類，從干爽、清淡，比如，到深色、厚重型，比如。無論哪種，都是釀自;一些餐后甜酒也使用了或麝香葡萄進行釀制。
雪利酒被許多葡萄酒評論家 譽為“被低估的” 和“被忽視的”葡萄酒珍品。
自公元前1100年腓尼基人將釀酒技術引入了西班牙后，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。公元前200年左右，當羅馬人進駐伊比利亞后，釀酒得到了進一步的發展。公元711年，摩爾人占領了該地區，并引入了蒸餾技術，從而催生了白蘭地和強化葡萄酒的誕生。
在摩爾人占領時期，該城鎮被稱作''Sherish''（翻譯自阿拉伯語????），這一名稱以后派生為現今的Jerez和Sherry。位于伊朗中南部的設拉子（Shiraz）也釀制一種類似于雪利酒風格的傳統葡萄酒，但通常不認為雪利酒的名稱由此派生。
葡萄酒生產一直持續了5世紀，貫穿阿拉伯帝國統治時期。公元966年，科爾多巴第二任哈里發哈卡姆二世下令摧毀所有葡萄種植園。然而赫雷斯本地居民以種植園同時也為帝國士兵提供供給為由提出上訴，使得哈里發保留了三分之二的種植園。
1264年，卡斯蒂利亞的阿方索十世統治了城市。從此，雪利酒的生產，以及向歐洲地區的出口都顯著增長。到16世紀末，雪利酒在歐洲被譽為世界上最好的葡萄酒。
克里斯托弗·哥倫布帶著雪利酒啟程航向新世界，而1519年費迪南德·麥哲倫準備環游世界前，他花費在雪利酒上的錢比花費在武器上的還多。
雪利酒在大不列顛很受歡迎，尤其是在1587年弗朗西斯·德雷克（Francis Drake）洗劫加迪斯之后。當時加迪斯是西班牙最重要的港口之一，當時西班牙在加迪斯整備一支艦隊準備入侵英國。在摧毀敵方艦隊之后， 德雷克帶回來的戰利品中有大約3000桶雪利酒。這些酒本來放在岸上準備被裝載上船銷往國外。這些戰利品在英倫三島引發了雪利酒熱潮。
因為雪利酒是出口到英國的主要葡萄酒，所以形成了許多英國公司和風格。許多赫雷斯的酒窖是由英國家族成立的。
1894年由于爆發了葡萄根瘤蚜蟲災害，赫雷斯產區遭到沉重打擊。大的葡萄種植園改種耐蟲害品種，而大多數小種植園無法與災害抗爭，不得不永遠荒廢了他們的種植園。
西班牙制造商已經注冊了“Jerez”、“Xérès”、“Sherry”這些名稱，并對其他地區生產的類似強化葡萄酒使用這些名稱的行為進行起訴。1933年，西班牙Estatuto del Vino法（酒法）第34條款確立了雪利酒為西班牙葡萄酒的專有命名。如今，雪利酒的官方地位更是得到了歐盟廣泛立法的保護。雪利酒必須來自于加迪斯省赫雷斯，桑盧卡爾德瓦拉梅達和聖瑪麗亞港之間的三角地帶。然而，“雪莉”這個字眼在美國被作為一個半通用的名稱，與一區域名一起使用，比如美國雪利酒（American sherry）或加州雪利酒（California sherry）。澳大利亞的葡萄酒生產商現今使用名稱“apera”以取代“sherry”。
* Fino 是西班牙語中“好”的意思，在所有的雪利酒傳統品種中，Fino是最乾最白的。在橡木桶中，酒被覆蓋在一層薄薄的酵母膜下進行陳釀，稱作酒花（flor），避免與空氣接觸。
* Manzanilla 是Fino的一種特殊的清淡的品種，產自Sanlúcar de Barrameda港口附近。
* Amontillado 是一種于“酒花”覆蓋下陳釀一段時間后暴露于空氣中進一步氧化的雪利酒。這種酒比Fino色澤更深，但是又不及Oloroso深。酒味略乾，有時帶有輕微的或中度的甜味，而這些帶有甜味的酒也可以不被劃分為Amontillado。
* Oloroso 是一種比Fino或Amontillado氧化時間更長的一種雪利酒，擁有深沉豐富的色澤。酒精濃度通常在18-20%，也是度數最高的瓶裝雪利酒。和Amontillado一樣，味略乾，通常制作成甜味進行出售，稱作奶油雪莉（Cream Sherry）。
* Palo Cortado 最初像Amontillado一樣進行陳釀，通常陳釀3至4年，然后卻產生了類似Oloroso一樣的特性。這是因為在釀造過程中，或者“酒花”由于意外被殺死了，或者是強化或過濾流程導致了“酒花”的死亡。
* Jerez Dulce 被稱作甜雪利酒，使用乾的了佩德羅·希梅內斯（PX）或莫斯卡托葡萄進行發酵釀制，生產出一種非常甜的暗褐色或黑色的葡萄酒。也可通過混合甜葡萄酒和葡萄汁，并乾燥后生產。
* Cream 是一種甜化的Oloroso，色澤從深琥珀色到金黃色，味道非常甜。通常通過混合不同的甜葡萄酒來制作，比如混合Oloroso和PX。
2012年4月12日，Origen Montilla-Moriles和Jerez-Xérès-Sherry的甜度和強化程度劃分細則進行了修改，以嚴格諸如"Rich Oloroso"，"Sweet Oloroso"和"Oloroso Dulce"這樣的甜味Oloroso或甜味Amontillado的限制條款。這些種類的雪利酒現在都被統稱為“奶油雪莉”，或類似“混合Oloroso/Amontillado”這樣的叫法。以甜度劃分的細則如下：
糖含量(克每公升)
Palo Cortado
Oloroso
Pale Cream
15.5-22
45–115
115-140
Pedro Ximénez
Moscatel
Dulce / Sweet
赫雷斯地區有一個規律的氣候系統，大約每年70天的雨天和幾乎300天的大晴天。雨水集中在每年的10月至次年的5月，雨量大約平均600升/平方米。夏季干燥高溫，氣溫高達40攝氏度（104華氏度）。然而每天早晨海風為種植園帶來水分，土壤中的粘土將水分保留在地表下。全年的平均溫度約為18攝氏度（64華氏度）。
在赫雷斯地區，種植釀造雪利酒用葡萄的土壤分為有3種類型：
*Albariza：最輕的土壤，幾乎是白色的，最適合種植帕羅米諾葡萄。含大約40-50%白堊，其余為石灰石，粘土??和沙子的混合物。在炎熱的夏季Albariza可以鎖住水分。
*Barros：深褐色土壤，10%白堊，粘土成分高。
*Arenas：土黃色，還有10%白堊，但含砂量高。
Albariza土壤最適合種植帕羅米諾葡萄，法律規定制作雪利酒的葡萄，40%必須來自Albariza土壤。Albariza土壤的好處是，它可以反射太陽光到藤蔓上，促進它光合作用。土壤的性質是非常吸水和緊密，所以它可以鎖住并最大限度地利用赫雷斯地區稀少的雨水。Barros和Arenas土壤大多用于種植佩德羅·希梅內斯和莫斯卡托葡萄。
在1894年的葡萄根瘤蚜蟲害之前，在西班牙估計有超過100種葡萄用于生產雪利酒，但現在只有三個白葡萄品種用于生產雪利酒：
*Palomino： 帕羅米諾是生產干雪利酒的主要葡萄。約90%為雪利酒種植的葡萄為帕羅米諾。帕羅米諾葡萄生產的酒具有非常清單和中性的特點。這一特征也使得帕羅米諾成為釀造雪利酒的一個理想葡萄品種，因為它輕易的就可以增強雪利酒的釀酒風格。
*Pedro Ximénez： 佩德羅·希梅內斯用于生產甜的葡萄酒。收獲時，這些葡萄通常在陽光下干燥兩天，以集中糖份。
*Moscatel： 麝香同佩德羅·希梅內斯一樣，但不常用。
雪利酒風格的葡萄酒在其他國家經常使用其他葡萄品種。
帕羅米諾葡萄在九月初收獲，輕輕擠壓榨取葡萄汁。第一輪榨取的葡萄汁（the primera yema）用于生產Fino和Manzanilla；第二輪榨取的葡萄汁（segunda yema）將用于生產Oloroso;剩余的壓榨物用以生產小部分葡萄酒，蒸餾和醋。接著葡萄汁在一個不銹鋼桶發酵，直到十一月底，生產11-12%度的干白葡萄酒。
發酵結束后，立即對酒進行取樣，并進行第一次分類。根據葡萄酒的潛力在木桶上標有下列符號：
/ 單斜杠表示酒擁有最好的味道和香氣，適合制作Fino或Amontillado。這些酒被強化到15%度以適合“開花”的生長。
/. 單斜杠加一點表示更重，更濃郁的葡萄酒。這些酒都強化為約17.5度防止“開花”的生長，這些葡萄酒氧化陳釀以生產Oloroso。
// 雙斜杠表示將進一步發酵，然后再確定是否用于生產Amontillado或Oloroso。這些酒都強化到約15%度。
/// 三斜杠表示已不適合釀酒，將蒸餾。
雪利酒強化過程中使用的酒，都是通過葡萄酒蒸餾得到的，通常來自拉曼查（La Mancha）。烈酒首先混合成熟的雪利酒，得到50比50的混合物，稱為''mitad y mitad''（一半一半），然后''mitad y mitad''以適當比例混合年輕的雪利酒。分兩個階段的程序進行強化，目的是使高度數的酒精不會影響年輕的雪利酒并破壞其風味。
加強葡萄酒存放在500升的木桶中。木桶是由北美橡木制作，比起法國或西班牙橡木沒那么多孔隙。酒填入木桶六分之五滿，在頂部留下“兩個拳頭的空間”，給“開花”在酒表面生長。
然后雪利酒在索雷拉陳釀系統中陳釀。新酒被裝入一系列堆疊的酒桶中，酒桶有3至9層。定期的，使用稱為canoa（獨木舟）和rociador（灑水）的工具輕輕將某一層葡萄酒被移動到下一層酒桶中，避免損壞桶中的“開花”。最后，只有在最下一層酒桶中的酒被裝瓶和銷售。根據不同類型的酒，每次轉移的酒大約在5%至30%。這個過程被稱為“跑標尺（running the scales）”，因為每層桶被稱為一個標尺。
所以裝瓶的最年輕的葡萄酒有系統中桶的層數決定，而每一瓶也包含了一些成熟的酒。雪利酒需在索雷拉陳釀系統中陳化至少3年以上。
一旦瓶裝，雪利酒將不會進一步陳釀，并且應該盡快飲用，然而長年陳釀氧化的雪利酒可以存放數年而不失風味。酒瓶應直立存放，以減少酒的暴露表面積。與其他葡萄酒一樣，雪利酒應存放在陰涼的地方。
Fino和Manzanilla是雪利酒中最脆弱的類型，通常開瓶后立即喝掉。在西班牙，Fino往往按半瓶裝出售，以防開瓶后來不及喝完造成浪費 。Amontillados和Olorosos存放時間較長，而更甜的品種，如PX的和混合奶油雪利酒，開瓶后能夠存放幾個星期甚至幾個月的時間，因為其中含有的糖份可以起到防腐劑的作用。
雪利酒傳統上使用一種小杯進行品嘗，稱為copita，這是一種特殊的郁金香形雪利酒杯。雪利酒以一種華麗的方式，稱為venenciador，進行品嘗。venenciador由來自一種特殊的名為venencia的杯子，傳統上由銀制作，有一根長長的鯨魚骨做成的把手。venencia杯子足夠窄，足以通過塞孔，舀出定量雪利酒，然后高高從頭頂隆重的倒入另外一只手中的copita杯中。
最近，年輕人將雪利酒與檸檬水、軟性飲料和冰混合。早在維多利亞時代的這種稱為Rebujito的混合飲料就已流行，當時稱作雪利皮匠（sherry-cobbler）。
有許多作家對雪利酒有所描寫，包括莎士比亞、Benito Pérez Galdós、亞歷山大·弗萊明，以及愛倫·坡（他曾撰寫短篇小說〈一桶阿蒙蒂亞度酒〉）。
有些著重于西班牙傳統文化，如Toro de Osborne，Tío Pepe的瓶子的形狀。
在沃爾特·迪士尼的電影《歡樂滿人間》，Banks先生沿路每天晚上，下午6:02準時享用雪利酒。
*  西班牙雪利法定產區委員會
中國古代儲存酒用的酒壇
不同品牌的日本酒瓶。
一瓶百齡壇的蘇格蘭威士忌。
酒，又稱酒精飲料，是乙醇含量高于0.5%的飲料。酒是人類飲用歷史最長的加工飲品之一，由植物發酵製成。
酒精飲料是一類致癌物。
相傳靈長類動物有著儲存果實的習慣，有時會因自然發酵意外釀成猴兒酒（猴子酒），但這類野釀純屬偶然，當靈長類演化成人類後才懂得有計劃地釀酒。
考古中酒最早歷史可追溯到公元前10,000年前的新石器時代的美索不達米亞 。
大約在9000年前的新石器時代已經用糧食和水果釀酒，在古埃及和兩河流域同時代也已經開始用水果和大麥釀造果酒和啤酒。
酒作為標準飲食，也用于醫療用途、放松和產生快感、娛樂、催情等其它的社交用途，早自史前就被世界各地的人們廣泛飲用。東漢許慎在《說文解字》說：“酒、就也。所以就人性之善惡也，從水酉，以酉目為之，酉說聲，一曰造也。”酒精從史前時期就有廣泛紀錄，作為標準飲食和醫療，因為它的弛緩劑和欣快作用也做為消遣目的，比如春藥。酒也有宗教色彩的神秘用途，像是希臘羅馬宗教在欲死欲仙的酒神祭拜儀式（也稱Bacchus或Dionysus）認為喝酒可以和神一起狂歡；在基督徒聖餐和猶太教逾越節中也使用酒。
古代酒甜度高且酒精濃度低，又能長時間保存，與其說是酒不如說是含有低酒精成分的飲料，味道與現代酒差別甚大，所以才會如此受歡迎。
現代百貨公司中販賣酒的專櫃
在許多國家，酒精飲料都被用於搭配午餐和晚餐。在某些的地方和區域，如中世紀歐洲，酒精飲料（特別低酒精含量或類似啤酒的）被相信是避免傳染疾病一個方法（例如霍亂）。雖然酒精能殺滅細菌，但是供人類飲用的酒由於酒精濃度不夠高，幾乎無消毒作用。
航海時確保水源，對於大量釀造酵母啤酒的產業也是一大成長要素，因為酵母可以消滅其他微生物。對氨基苯甲酸二（及其他可能成份）酒精飲料被幾個月或幾年存放在簡單的木頭或黏土容器，都不會壞；例如加入橘子汁的萊姆酒可以有效保存維他命預防疾病，為此酒被作為古代帆船遠距航行的重要水源。
在寒帶地區，高濃度酒精飲料如伏特加普遍地被飲用，可能因為酒精是一種容易吸收的熱量來源，并且會使周邊血管擴張，體表皮膚變熱，讓人有祛寒的感覺，但這是一種危險誤解，因為血管擴張反而會導致熱量加速散失，應該根據當地環境搭配飲食與適當的禦寒衣物。
近年，各國不少酒精品飲者，使用加壓裝置加壓、加熱、蒸餾或用AIRCPHOLIC方式將酒精氣態化以氣體形式吸食，其目的是透過直接將酒精擴散至血液中，以達欣快作用及快速代謝。
在許多文化和歷史，酒精飲料由於神經學作用在各種各樣的領域也扮演重要社交功能，也作為一種「液體勇氣」（可以使人莽撞）。飲酒是祭祀典禮之一，《禮運》稱“夫禮之初，始諸飲食。”《周官?酒正》有五齊、三酒、四飲的記載。王粲其《酒賦》中稱酒能“章文德於廟堂，協武義於三軍，致子弟之存養，糾骨肉之睦親，成朋友之歡好，贊交往之主賓。”當其他對神經起顯著作用的藥物（例如鴉片、古柯、巧茶、大麻、卡瓦胡椒等）還未出現之前的數千年歲月里，在只有咖啡、茶和煙草的社會中，酒類無疑是刺激效果最強的亢奮品。
* 按照其使用的原料區分，大致有：
** 以單醣為原料，直接將糖由酵母菌轉化為乙醇、水和二氧化碳：
*** 以葡萄醣為原料：釀造酒為葡萄酒、香檳酒；蒸餾酒為白蘭地等。
*** 以果醣為原料：釀造酒為各種果酒，如蘋果酒、橘子酒、梅酒、櫻桃酒等；蒸餾酒為各種水果白蘭地。
*** 以混合單醣為原料：蜂蜜酒等。
** 以雙醣為原料，需要特殊的酵母菌或植物發芽產生的酶首先將雙醣裂解再發酵轉換：
*** 以麥芽醣為原料：釀造酒為各種啤酒；蒸餾酒為威士忌、杜松子酒等。
*** 以蔗醣為原料：釀造酒為普逵酒；蒸餾酒為蘭姆酒、卡沙夏和龍舌蘭酒。
*** 以乳醣為原料：釀造酒為馬奶酒、牛奶酒。
** 以多醣為原料，需要由一些特定的真菌（酒曲）產生酶將原料降解，然后再發酵：
*** 以淀粉為原料：發酵酒為黃酒、醪糟、獨聯體地區的格瓦斯、日本和韓國的清酒等，蒸餾酒為各種中國白酒、俄羅斯的伏特加等。
*** 以纖維素為原料；一般用于生產工業酒精以及代替生物燃料等。
資料來自權威醫學期刊：The Lancet關於常見管制藥品其傷害性及成癮性比較，包括煙、酒。從圖中可見，酒精對身體造成的生理傷害和依賴性，比大麻和搖頭丸來得嚴重，不如古柯堿、海洛英來的嚴重。
酒精的傷害性比吸煙嚴重一些，而飲酒人數遠高於吸煙人數，但無法控制煙癮的人數則遠高於酒精成癮的人數。
《清異錄》載：「閩士劉乙嘗乘醉與人爭妓女，既醒慚悔，集書籍凡因飲酒致失賈禍者編以自警，題曰《百悔經》。自後不飲，至於終身。」
《三國志·吳書·韋曜傳》載「以茶代酒」：“曜……初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當酒”。
世界男性中的第八長壽者，田鍋友時提供的長壽秘訣就是不喝酒。
喝酒讓人不清醒從而進行失去理智的行為。
WHO下屬的IARC將酒精飲料中的乙醇列為1類致癌物，意味著有充分的證據證明酒精飲料會導致人類患有癌癥。乙醇在體內被迅速氧化為乙醛，醉酒出現的臉紅和神志不清的現象就是體內無法及時清除過量乙醛造成的。乙醛會導致人體DNA變異，對人體有很高的毒性。
有鑒于酒精飲料對人的種種危害，及酗酒現象對社會帶來的不安，不少國家或地區對酒精飲料采取了控制措施。如在加拿大安大略省，所有酒精飲料只在省酒類管制局管轄下的國營商店內出售，且需憑有效證件證明19歲以上才可購買。挪威政府對酒類的販賣也采取統一管理，由地方當局直接管制。
宗教方面，世界三大宗教都有相關的規定。佛教受五戒之教徒，依照戒律不可飲酒。伊斯蘭教則認為，喝酒傷身亂性，所以嚴禁教徒從飲食中攝取酒精——即不準飲酒（但在一些穆斯林聚居區，如黎凡特地區，一般民眾可以自由合法購買酒精飲料）；而基督宗教亦嚴禁信徒過量飲酒，因酗酒是不聖潔行為。
相較於吸菸沒有安全劑量，各種研究對少量飲酒的利弊有不同的觀點。
2017年，《NEJM》的一項研究認為：即使飲用通常認為屬于“安全”的酒，即每周飲酒14～20單位（每單位8g酒精），也與海馬萎縮（該結局與認知障礙及癡呆相關）和認知功能的一項指標受損相關，因此為了使腦處于最佳健康狀態，個人應該限制飲酒。
**貴腐酒 （Noble rot wines）
**加強葡萄酒 （Fortified Wine）
***雪莉酒 （Sherry）
***波特酒 （Port wine）
**氣泡酒 （Sparkling wine）
***香檳 （Champagne）
*黃酒 （Chinese rice wines）
**純米大吟釀 （Junmai Daiginjo）
**大吟釀 （Daiginjo）
**純米吟釀 （Junmai Ginjo）
**特別純米酒 （Tokubetsu Junmai）
**特別本釀造 （Tokubetsu Honjozo）
**本釀造 （Honjozo）
*白酒 (Chinese spirits)
**清香白酒 （mild-flavored Chinese spirits）
**醬香白酒（Jiang-flavored Chinese spirits）
*龍舌蘭酒 (Tequila)
水果酒，以植物果實為原料，發酵而成的酒精飲料。是人類最早學會釀造的酒。最常見的原料為葡萄，製成葡萄酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經會釀造葡萄酒了。其他如梅子、蘋果、黑莓等，也可以製成酒。
自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發酵產生酒精。早在幾萬年以前，人類已經會貯存食物，采集貯存的水果。經一段時間后，就會自然產生酒精。尤其在濕度較高的歐洲，對酒精比較敏感的孕婦吃了這種水果可能會流產。經過幾萬年的自然選擇，歐洲的白種人對酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色；而在亞洲因為冬季氣候寒冷又干燥，水果不容易發酵，缺乏這種自然選擇的機會，因此黃種人酒精過敏的比例較高，大部分人喝酒都會臉紅，尤其是從未接觸過酒精的印地安人，有一種說法認為印地安民族是毀于白種人帶去的酒和梅毒。來源請求
另一種水果酒的製造方法，是將果實直接混入酒精飲料中，製成雞尾酒。或是以蒸餾酒浸泡果實，之後製成酒。
果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是兼性厭氧微生物。有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸（C6H12O6＋6O2→6CO2＋6H2O），大量繁殖。無氧條件下，進行無氧呼吸（C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2）即進行酒精發酵，產生酒精。
酒精發酵時一般將溫度控制在18～25℃。在葡萄酒的自然發酵過程中，其主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在在發酵過程中，隨著酒精度數的提高，紅葡萄皮的色素也進入發酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在缺氧、呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物因無法適應這一環境而受到抑制。
葡萄酒是用新鮮葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。在水果中，由於葡萄的葡萄糖及果糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
葡萄酒的英文「wine」源自於原始日耳曼語*winam，這個單字由借用而來。它的歷史可以上追到原始印歐語字根*win-o-，它衍出生如赫梯語: ''wiyana''；呂基亞語: ''oino''； ''oinos''; 尼亞希臘語（Aeolic Greek）:  ''woinos'', 亞美尼亞語: ''gini''。
「wine」可以被用來指其他的水果酒，但是通常需要冠上那種水果的名稱，如蘋果酒（cider）。在沒有冠上任何名稱時，它單單用於指葡萄酒。
早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。在古埃及文化中，葡萄酒（紅酒）和血相關聯，這種象徵關係也影響了附近地區產生的的宗教。在中國文化中，與葡萄酒有關的詩詞文學始自漢朝，多視葡萄酒為一種美酒。
目前在中國古文化遺址發現的最早釀造的葡萄酒是在距今約9000年至7700年前的賈湖文化。其它地區目前考古發現的最早的葡萄酒是在黑海東岸的格魯吉亞，距今約8000年前。約6000多年前傳到歐洲。葡萄酒的歷史，與西班牙葡萄酒生產歷史息息相關，起源於早期腓尼基入侵伊比利亞半島。世界上最古老的葡萄酒之一，其演變已明顯受到世界上許多偉大的帝國和文明如腓尼基人、希臘人、羅馬人、摩爾人、西班牙和英國的影響。
葡萄酒在西漢時期以前的中亞已有釀製，當時葡萄主要在西域種植和加工。後來西漢特使張騫在公元前138年出使西域，把葡萄和葡萄酒釀製技術由西域引進至中原，不過當時葡萄酒仍是極其昂貴的奢侈品，而在漢代後中原的葡萄和相關加工的應用和承傳更一度中止了；直至唐代李世民時期重新由西域引進至中原後，釀酒技術和品嚐大有進步并更為廣泛。到了元代，憑藉蒙古皇官推動，有關葡萄酒的產業更為登峰造極，不僅法例規定祭祀太廟必須使用葡萄酒，而且更設立若干御用和民用的葡萄園。明初，上供簡省。郡縣貢香米、人參、葡萄酒，太祖以為勞民，卻之。惟明代起糧食白酒的發酵與蒸餾技術改良，且儲存保質優化和較不受季節性影響，蒸餾白酒就成為中國主流饗飲用酒，中式葡萄酒體系和禮節從此式微。而後清代末期張弼士從歐洲引進葡萄酒的釀製技術到中國，並在山東煙臺建立中國近代首個葡萄園和葡萄酒廠，漢地才有重新製作本土生產的葡萄酒，其體系和禮節完全按照歐洲技術和傳統，而非明代以前中式的，而西域葡萄酒的現代留存為。
採收葡萄 (拍攝地點:法國的 )
世界各地的紅葡萄酒釀制程序大都是去梗、破碎，再將果汁、果肉、果核和果皮都裝進發酵桶（或罐）中發酵，這些發酵桶會先被低劑量的二氧化硫處理以防止微生物感染。葡萄汁液在發酵桶中發酵成酒精的同時，果皮和果肉經過在葡萄汁中的浸泡，在5-7日后便會釋出葡萄酒的色素和勁度。
與白葡萄酒相比，紅葡萄酒的釀造則要靈活的多。一些法國羅納河谷的葡萄園，會將葡萄汁浸泡約3個星期，這樣可以釋放出大量的單寧酸。而另外一些葡萄酒莊同樣的葡萄則只發酵7-9日，因為他們希望所產葡萄酒單寧酸更少。
白葡萄酒的釀造是直接將果實放入壓榨機進行壓榨，果汁澄清后入罐發酵。通常白葡萄酒發酵溫度更低一些。
還有一種較快的釀酒方法叫二氧化碳浸軟法，此法用未經擠破的葡萄進行發酵和浸軟，發酵缸中上層的葡萄以自身的重量壓破下層葡萄，讓葡萄自然發酵，隨之產生的二氧化碳便可將上層葡萄與空氣分隔開來。這種葡萄酒有上好的顏色和果香，且單寧酸的含量極低。
葡萄酒每年消費量，按人數計算：
葡萄酒在歐洲廣受歡迎，不論是作為飲料或是地中海式烹飪的佐料，在簡單的或是複雜的用途都被廣泛的使用著。在烹飪中，它的價值不只作為一種飲料，料理人更借重它的酸度，使得料理更加的富有風味。在葡萄酒的世界中十分講究，不同的餐點應搭配不同的葡萄酒類。紅葡萄酒、白葡萄酒和汽泡酒是最受歡迎的，並且也被稱為淡酒，因為他們只包含大約10-14%的酒精。（酒精百分比通常以體積計。）
葡萄酒搭配食物是一種以特定食物和特定葡萄酒共食以增加兩者風味的藝術。在很多文化中，葡萄酒是每餐必備的固定飲食，長此以往，一個地區的釀酒和烹飪緊密結合到一起。葡萄酒搭配沒有固定章法，一個地區釀的酒自然搭配這個地區的食物。現代所謂“葡萄酒搭配的藝術”，其基本思想是，酒和食物的特性（例如口感和味道）各有不同，有的特性可以和諧地結合起來，有的特性互相沖突。找出和諧的元素同時享用，可以讓整個飲食體驗更加愉快。在昂貴的餐館里，侍酒師會向客人推薦搭配食物的酒。
大多數的葡萄酒都是被裝在玻璃瓶及使用軟木塞封裝後出售的，但是傳統木塞產量不多且有老化的問題，封裝品質並非完美，近年來，使用金屬瓶蓋及合成性軟木塞的數量在逐漸上升中。但是傳統木塞要更環保一些。
葡萄酒是一種自然又脆弱的飲料，容易被光、熱、震動及過大的濕度溫差中受到傷害。傳統上，酒窖提供葡萄酒一個無光和常溫的環境，除了保護其免於從不穩定的外界環境被傷害的可能，同時也提供了其良好的陳年場所。所以目前家庭用的恆溫酒櫃，其設定條件多半參考酒窖的環境，溫度約14℃±2℃，濕度保持65%±10%。不過這只是依照傳統智慧得到的存放條件，並沒有經過嚴謹的科學探究。
在藤蔓上的釀酒用葡萄
葡萄酒的風味取決於釀酒葡萄的品種。因為不同的葡萄，所釀製出來的香味、喝的方式、收藏的方式都不同，所以風味會有很大的差別。葡萄的品種千變萬化，而不同地區的地理位置、緯度、土質與氣候，都有適合栽培的葡萄品種。
儘管數個世紀以來，所傳承下來的嚴格法條都明確的規定著每個地區所可以種植的葡萄品種。但是，法國各地的葡萄農夫還是不斷的嘗試研發新品種的葡萄。1935年來法國政府制定了AOC法定認證。規定某些產地只許生產特定的葡萄品種。若此產地生產出非在法定規範內的品種，酒瓶上就看不到AOC法定認證的榮譽標籤了。此法用來確保法國葡萄酒，在有限的土地上達到產量及品質的最佳狀態。
釀製紅葡萄酒的葡萄品種主要有：赤霞珠（Cabernet Sauvignon，又稱卡本內蘇維翁）、品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛葡萄（Merlot）、西拉葡萄（Shiraz，法國稱 Syrah）、黑皮諾（Pinot Noir）、（Pinotage）、馬爾貝克（Malbec）、（Sangiovese）、（Tempranillo）、（Grenache）、內比奧羅（Nebbiolo）、（Zinfandel）、佳美（Gamay）。
釀製白葡萄酒的葡萄品種主要有：莎當妮（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、（Muscadet，別稱為勃根地香瓜）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）、麝香葡萄（Muscat）、（Viognier）、（Pinot Gris）。
turiga nacinal
Amarone
意大利東北部
Barbera
Sangiovese
Brancellao
蒙達奇諾的布魯奈羅
意大利蒙達奇諾
赤霞珠（卡本內-蘇維濃）
法國、澳大利亞、加利福尼亞、羅馬尼亞、摩爾多瓦、新西蘭、南非、智利、中國大陸（山東、河北、寧夏、新疆）、
Carmenere
Cencibel
法國薄酒萊地區
Garnacha
Mazuela
Malbec
法國波爾多、阿根廷
美露（美樂、梅洛）
法國、加利福尼亞、智利、意大利、羅馬尼亞、摩爾多瓦、南非、華盛頓
Mirodia Red
莫納斯特雷爾
Monastrell
Nebbiolo
美國東部和中西部
Pinot Noir
德國、法國、加利福尼亞、新西蘭、俄勒岡、羅馬尼亞、摩爾多瓦、南非
Pinotage
希哈（切拉子、西拉、色拉子）
Syrah,Shiraz
法國隆河、澳大利亞、加利福尼亞、南非
Valpolicella
金芬黛（增芳德、仙芬黛）
Zinfandel
caliterra
-{黑后}-
Vin Mousseux
Vin Spumos
阿斯蒂氣泡酒
Asti spumante
法蘭恰闊爾達區
Franciacorta
Txacolí
Albillo
Aleasa Dulce
莎當妮（霞多麗）
法國、加利福尼亞、德國、澳大利亞、羅馬尼亞、摩爾多瓦、紐西蘭、南非
白詩南（白詩蘭）
Chenin Blanc
Do?a Blanca
Feteasca
羅馬尼亞、摩爾多瓦
格烏茲塔明那（瓊瑤漿）
Gewürztraminer
德國、法國、羅馬尼亞、紐西蘭、南非
Grasa de Cotnari
Macabeo
Malvasía
Mirodia White
Muscatel
穆思卡（玫瑰香）
Pinot Gris,Pinot Grigio,Grauburgunder
法國、羅馬尼亞、意大利、德國、俄勒岡
Pouilly-Fuissé
雷司令（麗絲玲）
德國、法國、羅馬尼亞、澳大利亞、紐西蘭
白蘇維翁（長相思）
法國、加利福尼亞、紐西蘭、羅馬尼亞、摩爾多瓦、南非
賽美蓉（塞米雍）
Semillon
法國、加利福尼亞、紐西蘭、澳大利亞、南非
Silvaner
塔馬薩羅曼尼斯卡
Tamaioasa Romaneasca
Torrontés
西班牙、阿根廷
Traminer
德國、羅馬尼亞、摩爾多瓦
Verdicchio dei castelli di Jesi
Viognier
法國、阿根廷、美國、澳大利亞
Golden Muscatel
Marsala
卡曼達蕾雅酒
Commandaria
多在德國及加拿大等緯度較高的寒冷地區釀製，葡萄成熟後於藤蔓上結冰，之後進行低溫壓榨，糖分較高的濃縮果汁會被導出。冰酒的發酵過程緩慢，通常需要數月的時間。另外，其他水果，例如蘋果，也可用以釀製冰酒。
是一種甜葡萄酒，源自匈牙利，由於當葡萄被貴腐菌感染時，菌絲會穿透葡萄皮，吸取葡萄內部的水分和糖分，這樣葡萄皮上就相當於布滿了一個個的小氣孔，有利於水分的蒸發滲出。在這個過程中，有一定數量的葡萄因為貴腐菌感染腐爛的關係無法使用，但剩下來的因為水分的滲出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香氣也會更加濃郁，最後就成為甜度高度集中的貴腐酒葡萄了。產區多在法國波爾多Sauternes蘇玳產區、德國萊茵高及匈牙利Tokaj-Hegyalja託卡伊產區。
法國是一個在地理上得天獨厚的國家，三面臨海、一面接陸，北部是溫帶大陸性氣候、西部是溫帶海洋性氣候、南部是地中海氣候，因為它的自然風土（Terroir）的獨特性，也因為現今的科學發達，機器採收取代了人工，大量的化學農藥的出現，所以葡萄酒相對的可以快速釀製。但有一部份法國的葡萄酒農為了讓土壤恢復地力，葡萄成熟了才用手採葡萄，遵循古法釀製葡萄酒。此種酒被稱為自然葡萄酒。法國的釀酒葡萄品種豐富，赤霞珠、西拉、莎當妮等都是來自法國。
以葡萄酒而言，擁有不同的緯度、氣候及地形這些自然條件，再加人文上的歷史傳統、政府的管制規定。法國葡萄酒仍為世界上擁有最多元、最豐富、最佳的葡萄酒產國，也是現在所有的新興產區模仿的對象。
法國全國共有超過818,000公頃的葡萄園，13個產酒區域，葡萄酒產量超過46億公升（1996年），以下為各產區及管制規定的一些基本介紹。
法國共有13個產區分別為：
# 阿爾薩斯
# 羅納河谷地
# 盧瓦爾河谷地
# 朗格多克-魯西永
# 普羅旺斯
# 科西嘉島
主要葡萄品種
阿爾薩斯與洛林酒區
高密度葡萄酒區、摩賽爾VDQS、都勒丘VDQS
雷司令、瓊瑤漿、麝香葡萄、白皮諾
巴薩克、布拉伊丘、布爾薩丘、西隆、恩特得美爾、格拉夫、里布內（含：弗朗薩克、卡農—弗朗薩克、卡斯提雍丘、弗朗丘、波美侯—拉隆）、梅鐸（含：上梅鐸、里斯塔克、瑪歌、幕里斯、波雅克、聖愛斯臺夫、聖朱里安）、貝沙克—雷奧良、波美侯、梭甸、聖愛美隆及其衛星酒鎮
赤霞珠 (卡本內蘇維翁)、梅洛、品麗珠
薄酒萊、夏布利、里昂丘、夏隆內、伯恩丘、夜丘、依宏希、馬貢地區、普依、聖羅宏、蘇維儂
黑皮諾、霞多麗、佳美
歐伯葡萄園、白丘、西棧丘、漢斯山區、緬因河谷地
霞多麗、黑比諾、白山坡
汝拉省區與薩伏依區
阿伯瓦、夏隆堡、汝拉丘、克雷皮、艾托勒、賽榭、布杰與布杰—胡榭特、薩伏依與薩伏依—胡榭特
朗格多克-魯西永
高麗烏爾、班努斯、高比耶、尼姆丘、朗格鐸丘、胡西翁（含：胡西翁丘、胡西翁酒莊）、菲杜、里慕、莫利、密內瓦、其他AOC酒區（含：卡巴岱斯、佛傑爾、麝香酒、聖西紐）
羅亞爾河地區
安茹—梭密爾（含：邦若、萊陽丘、休姆—卡得、莎弗尼耶）、中央產區（含：蒙內都—沙隆、普衣芙美、根西、荷依、松塞爾）、夏托美雍、奧維涅丘、弗瑞丘、侯內斯丘、上布瓦度、南特酒區（含蜜斯卡得）、聖普桑、杜蘭酒區（含：修維尼、古爾—修維尼、希農、賈尼斯耶、蒙路易、梧雷）