ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
本縣最早的開發年代，史籍並無明確紀錄。然據近十年來之考古得知，早在舊石器時代末期（即距今一萬五千年前）本縣內已有「左鎮人」之人類存在，新石器時代早期，本縣屬大坌坑文化範圍，中期屬牛稠子文化範圍，晚期則屬大湖文化範圍，隨後之金石並用時期以至明末為止，則有先住民平埔族、西拉雅族居住於此。
漢人雖在明代以前即已發現本島，但因先住民生性好勇喜鬥，好殺人，故臺灣雖與大陸僅隔一狹窄之臺灣海峽，然而到了明末，幾乎與外界隔絕而成為荒蠻化外之域，漢人不易進入島上安居墾殖。明萬曆三十年（1602）倭寇騷擾中國大陸東南沿海時，亦曾侵據臺灣西南，襲擾商漁。至於當時本島與大陸間之交通及商漁之往來，主要也是在臺灣西南邊之海岸，即為臺南地區。臺南地區位於臺灣西南部，與澎湖僅隔一淺狹水道，風帆時代則以一日水程可至，由於澎湖為兩岸之中繼作用，臺南一帶遂成為臺灣接觸近代文化之觸角地，進而成為本島最先開拓的地區。
漢人入墾臺灣，時間雖然很早，然在十七世紀後半期之前，中國歷代王朝均未有任何行政措施之設置，僅元代設澎湖巡檢司，隸屬福建同安縣，並未及於臺灣本島。明萬曆元年（1573年），葡萄牙人船航行東海，途經臺灣北部，見山川之美，遂命名臺灣為福爾摩沙，是為歐洲人發現臺灣之始。萬曆八年（1580年）西班牙馬尼拉總督派耶穌會教士前往澳門，歸途取道日本，遇颶風船破，至臺登陸停留數月始去。明天啟二年（1622年）八月荷蘭提督雷爾生築城於澎湖，次年三月，荷蘭人為調查臺灣貿易商情，以二艘船佔據大員（即今安平、一鯤身），先住土著、大員族所在，隨後在天啟四年（1624年）二月在大員北端之砂堤上，發動兵員構築寨棚，遭到目加溜灣社酋長及各番社族眾二百餘人之抵抗。當時荷人據臺之目的，開始祇為通商互市之基地，後來看到臺灣土地肥沃、殖民開拓有利可圖，乃逐漸擴展佔據地盤。據臺之初，荷蘭人曾向主島南岸一帶招撫，新港、蕭土龍二社住民，但屢經平埔族之頑強抵抗，荷蘭東印度公司認為壓寧施教化為上，故於據臺第二年，即派教士來臺，向就撫之新港社、蕭 土龍社傳教，進而介紹再撫目加溜灣、麻豆社。荷蘭人一方面建立堅固據點，一方面利用番社間之紛爭，對其好感之番社則予以保護，對其惡意之番社則加以懲罰，而逐漸擴大其支配範圍。崇禎四年（一六三一年）荷蘭人征服新港番社（在今臺南的新市鄉），崇禎八年（1635年）十一月，荷蘭兵五百人攻麻豆社，總計當年歸順荷蘭人之「番社」達57社。在荷蘭東印度公司據臺之時，荷蘭人統治區域僅止於臺南附近一帶，但自1642年西班牙人被逐出基隆之後，範圍始有擴展至全島之勢，即以新港、蕭土龍、目加溜灣為中心，北至嘉義、新化之一部份，南至鳳山之一部分。1655年，荷蘭東印度公司所統治之部落有223村，戶數為11029戶，人口為39222人。
當時荷蘭東印度公司將全島分成四區，即北部地方議會區、南部地方議會區、淡水地方議會區及東部地方議會區；屬於東印度公司直接支配之地域僅有十社，間接統治者為新港、大目降、目加溜灣、蕭 土龍、麻豆、花木蘭、達加伊斯、得禮由布、阿東等地，1648年與東印度公司和平相處之部落為293個，期中行使司法權只有70個部落，1650年，承認荷蘭東印度公司為主權者，共有293個村落，分為四45族。
當時住臺荷蘭人最多之時，官民達約600人，駐兵2200人，大都住在今臺南附近。其他大部分平地住有平埔族及漢人。漢人有些居住在城裡與荷人貿易，有些深入番社與平埔族交易，或往山林野外從事捕鹿。惟大多數來臺墾植荒野之農民，為了防止番害，同鄉團結鄰居形成居村里，至十七世紀中葉，居臺漢人，僅今臺南附近，為數便達十萬人。
荷蘭東印度公司在臺灣經營貿易殖民，雖獲鉅額利益，但對於臺灣殖民經費則採極節約，1650年以後，對臺政策傾於退縮，忽略充實兵備，而公司職員待遇微薄，多以私財投資貿易，假公濟私，苛歛重稅，一面建立王田之制，不許漢人私有土地，因此大陸來臺漢人愈多，臺灣經濟開發，愈為發展，對於荷蘭人聚斂越感不滿，故于永曆六年（1652）赤崁附近（即今臺南）各地漢人，因不堪荷蘭人壓迫，謀以實力驅逐荷人，而發生了郭懷一事件。
明天啟四年（1624年）閩南人顏思齊召集數千漢人渡臺墾荒，從北港登陸。顏思齊死後，由鄭芝龍繼統其眾，接受明朝招安，乃案臺回籍。同年，荷蘭人入侵臺灣，先據臺窩灣社（即今安平）與北汕尾並在臺窩灣港口北端沙丘上搭築寨棚與防壘。崇禎三年（1630年）除建熱蘭遮城於一鯤鯓（即今安平）以防備海外，永曆四年（1650年）又在赤崁（即今臺南赤崁樓）築普羅民遮城，作為確保臺灣腹地之政務廳。荷蘭人佔領臺灣，為了鞏固其統治，進行臺灣內部番地之開拓，及恩威並施之教化與安撫。1636年，由宣教師召集臺南以北二28個部落之長老，在臺灣長官面前，宣誓效忠東印度公司。公司當局則賞賜服裝、手杖、荷蘭國旗等。自1644年起，此會議每年開會一次，報告統治狀況、改選長老。長老受政務員之監督，指揮村民、宣布法令。長老選舉遵循平埔族之習慣，所選出之長老，需接受東印度公司徽章之銀冠、藤杖為證物。
永曆十三年（1659年），鄭成功北伐失利，沿海州縣盡失，遂決取臺灣以為養息之所。永曆十五年（1661年）三月初一，鄭成功起兵，金門料羅候風，十三日啟航，三十夜冒風攻臺，四月一日抵鹿耳門外，鄭成功親率二萬五千水路舟師，進抵臺灣外沙線，潮漲丈餘，船艦乘勢入臺江，登陸禾寮港。次日，攻克普魯民遮城（赤崁樓），分兵守北汕尾，從四鯤鯓直取熱蘭遮城（今安平古堡 ），列營環圍以迫之，俟其自降。
鄭成功開臺，稱臺灣全域為東都，設府治，建一府二縣；以赤崁（普魯民遮城）為承天府，轄二縣，北為天興縣，南為萬年縣，由西部沿海順河而上推進內入，今日之臺南縣域多屬天興縣，僅一小部分屬萬年縣，是為臺灣設置府縣之始。永曆十五年（1662）五月十八日，鄭成功正式頒布其在臺之土地政策，除「不準混圈，士民及百姓現耕田地」外，所有文武官員及總鎮大小將領、家眷，均可隨人多少，圈地永為世業，且據此納賦繳稅。再者各鎮及大小將領，擇地起蓋房屋、開闢田地，並實行軍屯，其中有遣左先鋒駐北路新港仔（今臺南縣新市鄉），竹塹（今新竹市）。往南，有駐鳳山（高雄縣鳳山市），與觀音山 （今高雄縣仁武鄉）一帶。當時軍屯大致以原編軍隊之「鎮」、「協」、或「營」為基本單位，如今一些莊名中可見端倪，如：大營莊、林鳳營 莊、左鎮莊、後鎮莊、中協莊、本協莊、當時各鎮、協、營屯墾之地、統其名曰「營屯」。終明鄭一代，臺灣西海岸以設有不少軍屯莊所。在現今臺南縣之地域內者有：
後營莊—今西港鄉後營
大營莊—今新市鄉大營村
小新營莊—今善化鎮七沙里
左鎮莊—今左鎮鄉左鎮
中營莊—今下營鄉中營村
下營莊—今下營鄉下營
林鳳營 莊—今六甲鄉林鳳營
二鎮莊—今官田鄉二鎮村
中協莊—今官田鄉官田村
新營莊—今新營市新營
後鎮莊—今新營市護鎮里
舊營莊—今鹽水鎮舊營里
查畝營莊—今柳營鄉
五軍營莊—今柳營鄉重溪村
果毅莊—今柳營鄉果毅村
本協莊—今後壁鄉本協
鄭成功對於先住土著平埔族恩威並行，凡順服則加慰撫，背叛無常則予以討伐。對其轄領腹地（即今臺南縣境）則概分新港、目加溜灣、蕭壟、麻豆四大番社，由其頭目自加管束，士民按人口比率繳納鹿皮。並命陳永華為謀士，羅馬神父稗庫羅為咨議，徇陳永華之議，勵精圖治，設官吏、招資才、定法律、興教育、改進農業，並奉明正統，遵用大明律法典，不久民皆安居樂業，臻於大治。
明永曆十六年（1662年）五月鄭成功病逝，後由子鄭經嗣位，於永曆十八年（1664年）改東都為東寧，並將王興、萬年二縣升為州，且設安撫司於南北兩路及澎湖。鄭經後來失去大陸沿岸七府六十縣後，自暴自棄，于永曆卅五年（1681年）正月殂於承天府行臺，次子鄭克塽立。永曆卅七年（1663年）七月清水師提督施瑯統舟師進征, 一戰平澎湖，克塽投降，廿三年明鄭遂逃亡。
康熙廿二年四月（1683年）清軍將進攻臺灣時、臺島七社土番、人人思危，七月鄭克塽乞降。滿清據有臺灣，初欲遷人棄地，水師提督施瑯力言棄留利害，書請留臺灣為外蔽，翌年四月，始發上諭歸入版圖，改承天府為臺灣府，隸屬福建省，府治即今臺南市內；下設三縣，即易天興州為諸羅縣，以及分萬年州為臺灣縣、鳳山縣。諸羅縣治，初沿明鄭設於佳里鎮、佳里興 ，後因不適建城遷設於今之嘉義市。臺灣縣在二層行溪（二仁溪）之北，縣治設於東安坊（即今臺南市內）；鳳山縣在二層行溪之南，府治設於興隆莊（即今高雄市內）。今臺南縣即在諸羅縣，臺灣縣二縣轄區內。
治臺之初，政化實際所及區域，不過西部平原之南半；北不逾樸子離溪，南止於下淡水溪，諸羅、鳳山二縣僅有其名。知縣多僑寓府城，即所謂「臺地袛府治百餘里、鳳山、諸羅皆毒惡瘴地。今其邑者不敢至。」（藍鼎元之語），當時鹿耳門及安平仍為臺灣之門戶，渶人設臺大部由此登岸從事拓墾。
臺灣為漢民對清保留敵愾之最後金湯。清廷為收攬民心防止臺民反抗，除採行綏撫策略之外，並頒布臺灣編查流寓之例，嚴格監視住臺漢民，禁止無業遊民留臺，命令強制逐回過水，限制漢民渡臺之消極政策。惟沿海邊民冒險偷渡來臺者不絕，臺灣開一日千里，行政機關隨之由南北上，由西而東，擴展增設。康熙六十年（1721年）平朱一貴後，增設彰化縣及淡水、澎湖二廳，成為「一府四縣二廳」之制；嘉慶十七年（1812年）再增設噶瑪蘭廳。光緒元年（1875年）沈葆楨奏將臺灣分為兩府，新置臺北府管轄淡水、新竹、宜蘭（噶瑪蘭）三縣，臺灣府管轄臺灣、鳳山、恆春、嘉義、彰化五縣。臺北以淡水縣為附郭，臺灣府以臺灣縣為附郭。光緒十三年（1887年）臺灣建省，置臺北、臺灣、臺南三府。改臺灣縣為安平縣，新置雲林縣、苗栗二縣及臺東置隸州，其後再改臺灣府為臺南府，北移臺灣府至中部，設臺灣省城於臺中（東大墩）。
光緒二十年（1895年）中日甲午戰爭，清廷戰敗，翌年四月簽訂「馬關條約」，割臺、澎予日本。六月十四日，日本第一任臺灣總督樺山資紀進駐臺北城衙署，十七日，正式施政。同月廿八日，公布臨時臺灣地方制度，擬設臺北、臺灣（即臺中）、臺南三縣及澎湖一廳，旋因各地騷擾不靖，改施軍政。臺灣總督府即為軍衙組織，乃以總督之下置參謀長，並於擬設之臺灣（即臺中）縣與臺南縣下，各置一民政支部，各支部轄內樞要地區，再分設民政支部出張所，十一月一日臺南民政支部舉行開廳式，支部長為古莊嘉門。
（一）臺南縣時代
明治二十九年（光緒廿二年，1896年）三月卅一日廢軍政，正式公布「臺灣總督府地方官制」，置臺北、臺中、臺南三縣以及澎湖一廳。臺南縣轄有嘉義、鳳山、恆春、臺東四支廳，首任縣長為磯貝靜藏。五月二十三日全臺設置撫墾署十一處，臺南縣下，設於蕃藷寮。明治三十年（光緒二十三年，1897年）五月二十七日設臺北、新竹、臺中、嘉義、臺南、鳳山六縣以及宜蘭、臺東、澎湖三廳，並於縣廳之內置辦務署，改撫墾署官制，移管於地方官。臺南縣下置有七個辦務署，一個撫墾署。明治三十一年（光緒二十四年，一八九八年）臺灣總督兒玉源太郎改六縣三廳為三縣（臺北、臺中、臺南）三廳(宜蘭、臺東、澎湖)，裁併廳署，廢止撫墾署。明治三十四年（光緒二十七年，1901年）再增設恆春廳。此一階段，嘉義、高雄皆為「臺南縣」所轄，今日臺南縣亦在「臺南縣」範圍之內，是為「臺南縣時代」。
（二）臺南廳時代
明治三十四年（光緒二十七年，1901年）11月9日以三級制度有礙行政效率為由，公布總督府官制及地方官制改正，廢三縣與各辦務署。同時於民政部內置警察本署及總務、財政、通信、殖產、土木等五局，設全臺為二十廳，廳下置支廳，即臺北廳、基隆廳、宜蘭廳、深坑廳、桃園廳、新竹廳、苗栗廳、臺中廳、彰化廳、南投廳、斗六廳、嘉義廳、鹽水港廳、臺南廳、蕃薯寮 廳、鳳山廳、阿猴廳、恆春廳、臺東廳及澎湖廳等。今日臺南縣轄域在鹽水港廳和臺南廳之內，兩廳以曾文溪為界，溪北為鹽水港廳，轄店仔口、麻豆、前大埔、北門嶼、赤山、新營和蕭土龍等七支廳；溪南為臺南廳轄安平、大目降、噍吧哖、灣裡與關帝廟等五支廳。
明治四十二年（宣統元年，1909年）10月25日，再度公布改正地方官制廢九廳，置臺北、宜蘭、桃園、新竹、臺中、南投、嘉義、臺南、阿猴、臺東、花蓮港 、澎湖十二廳。翌年一月十八日廢止街莊社制，新置區改街莊長為區長。今日臺南縣轄域分隸臺南、嘉義兩廳，仍「臺南廳」為主體，故此一階段稱之「臺南廳時代」。
（三）臺南州時代
大正九年（民國九年，1920年），臺灣首任文官總督田健治郎改訂地方制度，7月27日公布改廳為州，改支廳為郡、市，廢區、堡、里、澳、鄉而設街莊、此乃臺灣史上最重要之一次制度變革，總計設5州、2廳、3市、47郡，155街莊。
5州為：臺北州、新竹州、臺中州、臺南州和高雄州；「臺南州」轄有臺南市、嘉義市以及新豐、新化、曾文、新營、北門、東石、嘉義、北港、斗六和虎尾等10郡，郡下則有15街、50莊。其中，新豐、新化、曾文、新營和北門等五郡在今臺南縣，亦是今日臺南縣五區如濫觴，此一階段亦稱為「臺南州時代」。
民國34年8月15日，日本無條件投降，二次大戰結束，臺灣由中華民國政府接收。8月29日國民政府特任陳儀為臺灣省行政長官兼警備總司令，9月1日「臺灣省行政長官公署」於重慶成立，10月5日「臺灣前進指揮所」人員81名先行來臺，24日臺灣省行政長官抵臺，25日陳儀視事，「臺灣省行政長官公署」正式運作。同日，行政長官陳儀代表最高統帥以第一號命令交與日本臺灣總督安藤利吉受領簽字，並取消其「臺灣總督」及「第十方面司命官」之官銜改任「臺灣日本官兵善後連絡部長」。11月6日各州廳接管委員會成立，臺南州簡派韓聯和為主任委員。11月24日本省縣市組織決定，設九個省轄市，臺北為一等市，臺中、臺南、高雄、基隆為二等市，為全省行政區域劃分為臺北、臺中、臺南、彰化、高雄、花蓮、臺東、澎湖等八縣，並將舊制之郡一律改為區，且改街為鎮，改莊為鄉，州廳改稱縣政府，郡役改稱「區署」，街莊役場改稱鎮鄉公所，下分村、里、鄰，各置辦公處。
民國34年12月11日分布「臺灣省縣市政府組織規程」，翌年1月7日，臺南縣政府成立，簡任袁國欽為省任縣長。35年2月二20日行政長官公署公布「臺灣省鄉鎮組織規定」。此時，嘉義市及臺南市雖與「臺南縣」分家，但臺南縣仍轄新豐、新化、曾文、新營、北門、東石、嘉義、北港、斗六與虎尾等原「臺南州」十郡之十區，計有五十鄉、十五鎮，縣治設在新營。
39年9月，因大縣制不合行政管理和推行地方自治理想，乃再重新調整行政區域，廢「區署」，全臺分設5省轄市、16縣，即臺北、基隆、臺中、臺南和高雄等五市，臺北、宜蘭、桃園、新竹、苗栗、臺中、彰化、南投、雲林、嘉義、臺南、高雄、屏東、臺東、花蓮、澎湖等縣，從此，雲林、嘉義完全與「臺南縣」分家。轄區確定為臺南市內外的八掌溪以南、二仁溪以北間之廣大山嶺和平原（原新營區因當時已將臺南縣縣治置於新營，為避免再次更動縣治便把新營區留在臺南縣而非劃至析出的嘉義縣），即新豐、新化、曾文、新營和北門等五區，新營鎮、鹽水鎮、白河鎮、柳營鄉、後壁鄉、東山鄉、麻豆鎮、下營鄉、六甲鄉、官田鄉、大內鄉、佳里鎮、西港鄉、七股鄉、將軍鄉、北門鄉、學甲鎮、新化鎮、善化鎮、新市鄉、山上鄉、玉井鄉、楠西鄉、南化鄉、安定鄉、左鎮鄉、仁德鄉、歸仁鄉、關廟鄉、龍崎鄉、永康鄉等三十一鄉鎮市（後來新營和永康各自改制為市），此即今日臺南縣轄域的沿革。
2009年6月29日，行政院審議通過「臺南縣市合併改制直轄市」案，並於2010年12月25日與臺南市合併改制為直轄市，臺南縣市的法人地位同時消滅，共同組成新的「臺南市」。
作詞：楊寶發作曲：林明輝美哉、美哉，美哉臺南縣！依山面海平原廣，蔗田果碩漁米香。先民渡海闢疆土，延平光文史冊留芳。關嶺秀、曾溪長，珊潭虎埤處處好風光。弦歌化育人傑出，渠路縱橫建設輝煌。民敦厚、勤耕讀，和諧進步世代享安康。我愛臺南縣，我愛臺南縣。華夏之光，華夏之光！
中西部為鹽水溪、曾文溪淤積平原，近三百年來增加大量土地，平坦適合農作。東部為阿里山山脈、玉山山脈分支，有部分丘陵、山地分布。河川東向西流，有多座水庫分布。烏山頭水庫供應臺南縣市飲水，曾文水庫可遠供應至嘉義縣市。因為全境位於北回歸線以南，氣候溫暖，屬於熱帶季風氣候，冬季偶有大陸冷氣團來犯。
南瀛大地貌最徹底改變的當屬清朝道光三年（1823年）的嘉南大水患。此次大水山洪，挾帶大量土石泥沙沖入臺江及倒風兩大內海，不但使曾文溪改道、鹽水溪南移，更將內海及濱海口全部填成陸地─北從鹽水港堡、下營茅港尾、蔴荳港到西港、安定港口、永康洲子尾以西全部陸化。今日臺南市安南區及北門等六區大部分土地均屬之，也是「鹽分地帶」名稱之來源。
戰後臺南縣以曾文溪將全縣劃分為溪南地區與溪北地區：即原日治時期臺南州所屬之新豐郡與新化郡（溪南），與北門郡、新營郡、曾文郡（溪北）。其中溪南地區（永康市、歸仁鄉、仁德鄉）因鄰近昔省轄臺南市，屬臺南都會區範圍，接納許多都市外溢人口與提供產業發展所需之勞動力與土地資本，進而發展出不同於溪北地區的地景。
在臺南縣北門地區有「鹽分地帶」之稱，涵蓋臺南縣佳里鎮、北門鄉、學甲鎮、七股鄉、將軍鄉、西港鄉等六鄉鎮。由於地理位置處西南濱海環境，土壤鹽份高，農作物種植不易，造成居民生活困頓艱辛，長期以來與天爭地，而造就當地居民樂觀奮鬥、豪邁的性格，也讓每個在地人對鹽份地帶別有一番不同的體悟與生命的詮釋。當地居民以「鹽田兒女」自稱，並因此教導下一代有著勤奮踏實的精神，於此地也出現了全臺聞名的臺南幫。
臺南縣新營地區臨近嘉義市，在歷史上大部分時間都屬於嘉義管轄，經濟和教育活動也多有往來。光復後國民政府將原臺南州改成臺南縣，而該區的新營正處於當時臺南縣正中心，因此被選為當時臺南縣的縣治，而後臺南縣析出嘉義縣與雲林縣，新營地區因縣治所在為避免再遷一次縣治遂將該區留在臺南縣而非回歸析出的嘉義縣。
民國三十四年（1945年）臺灣脫離日本統治，臺南州改制為臺南縣，嘉義市改制為省轄市，民國三十五年（1946年），臺南市改制為省轄市，並將安順鄉劃入臺南市，水上鄉、太保鄉劃入嘉義市，斗六鎮分出林內鄉，土庫鎮分出褒忠鄉，崙背鄉分出麥寮鄉，海口鄉分成臺西鄉、東勢鄉，縣治遷至新營鎮，共轄有10縣轄區67個鄉鎮。民國三十九年（1950年）調整行政區域，將斗六區、虎尾區、北港區等6鎮14鄉合併分出雲林縣，原省轄嘉義市與嘉義區、東石區的3鎮13鄉合併分出嘉義縣，臺南縣由新豐區的5鄉、新化區的2鎮7鄉、曾文區的1鎮4鄉、北門區的1鎮5鄉、新營區的3鎮3鄉等31個鄉鎮組成，轄7鎮、24鄉。民國五十七年（1968年）學甲鄉改制學甲鎮，民國七十年（1981年）縣治新營鎮改制為縣轄市，民國八十二年（1993年）永康鄉改制為縣轄市，在併入臺南市前，全縣共轄有2市（新營市、永康市）、7鎮（鹽水鎮、白河鎮、麻豆鎮、佳里鎮、新化鎮、善化鎮、學甲鎮）、22鄉（柳營鄉、後壁鄉、東山鄉、下營鄉、六甲鄉、官田鄉、大內鄉、西港鄉、七股鄉、將軍鄉、北門鄉、新市鄉、安定鄉、山上鄉、玉井鄉、楠西鄉、南化鄉、左鎮鄉、仁德鄉、歸仁鄉、關廟鄉、龍崎鄉），共有31個鄉鎮市。
傳統上臺南縣被認為是第一產業為主的農業縣，尤以水稻、芒果、蓮子、文旦、甘蔗、鳳梨、養殖漁業（虱目魚）與沿海鹽業聞名全臺。但事實上，1971年因外銷導向政策，臺南縣製造業產值的比例已凌駕農業。2008年資料顯示，該縣總就業人口僅9.8%從事農林漁牧業，而工業（含製造業）與服務業各約45%，代表已轉型成為工業為主的行政區。
1990年代後期起，南部科學工業園區在縣境內設立，乃成為電子、電機等高科技製造業的重鎮。臺南縣政府在多年以前曾計畫引進煉鋼、石化等重工業，其中最著名的開發案就是濱南工業區；但該開發案近年已因環境保護和觀光考量，加上預算問題而遭擱置。2009年改在沿海地帶成立臺江國家公園。
高文瑞(1894–1977)
首任民選縣長。
胡龍寶(1911–1997)
劉博文(?–1981)
1972年8月1日
高育仁(1934–)
1976年7月10日
楊寶發(1930–2012)
李雅樵(1929–2017)
陳唐山(1935–)
首位籍民選縣長。
蘇煥智(1956–)
末任，因與臺南市合併改制直轄市而延任。
2010年12月24日
*國立臺南大學（七股校區）（籌備中）
*國立臺南藝術大學1,651名學生
*真理大學  校網 （麻豆校區）
*南臺科技大學 19,653名學生
*崑山科技大學 12,938名學生
*嘉南藥理科技大學 16,835名學生
*臺南科技大學（原為臺南家政專科學校、臺南女子技術學院）12,671名學生
*中華醫事科技大學 10,367名學生
*遠東科技大學 7,060名學生
*臺灣首府大學 5,006名學生
*南榮技術學院 4,415名學生
*臺南縣私立育德工業家事職業學校
*國立曾文高級家事商業職業學校
*臺南縣私立天仁高級工商職業學校
*臺南縣私立陽明高級工商職業學校
臺灣青少棒的傳統勁旅，善化國中、善化國小均位在本縣。新榮高中為高中男子籃球名校。北門高中為臺灣高中足球勁旅。
**下營系統交流道（連接TW PHW84.svg臺84線）
**臺南系統交流道（連接23px國道八號）
**臺南交流道（現已改稱仁德交流道）
**仁德系統交流道（連接23px臺86線）
**官田系統交流道（連接23px臺84線）
**新化系統交流道（連接23px國道八號）
**關廟交流道（連接23px臺86線）
**新吉交流道（連接23px臺19線）
**臺南系統交流道（連接23px國道一號）
**新化系統交流道（連接23px國道三號）
*23px臺61線：西濱快速公路
*23px臺84線：東西向快速公路—北門玉井線
*23px臺86線：東西向快速公路—臺南關廟線
*23px縣道172號（厚生橋－三重溪）
臺南縣政府為推廣觀光事業，，遂在1995年舉行票選，再經由專家實地勘查後，選定十八勝景，定名臺南縣「八景十勝」。其中八景包含：
2006年由臺南縣觀光協會主辦、中華民國地區發展學會負責執行的「新南瀛勝景」選拔活動化，歷經公所推薦、民眾票選及專家評審三階段完成訂定新的八景八勝三園。
*八景：草山月世界、新化老街、曾文溪口黑面琵麓賞鳥區（黑面琵鷺生態保護區）、七股潟湖（含鹽場）、梅嶺休閒農業區、菱田舟影、鹽水蜂砲與八角樓、關子嶺（白河大仙寺、火山碧雲寺）。
*八勝：虎頭埤風景區、走馬瀨農場、烏山頭風景區、麻豆代天府與池王府、總爺藝文中心、曾文水庫、南鯤鯓代天府、蓮田飄香。
*三園：南元農場、尖山埤江南渡假村、烏樹林休閒農場。
八景十勝多得到保留，唯增添了新的景點。
在經過專家評選與民眾票選所得出的101個景點，臺南縣政府於2007年出版《南瀛百景：2007臺南縣百景地圖冊》一書。此外2008年舉辦相關的攝影比賽，2009年臺南縣美術學會舉辦「2009臺南縣美術學會畫我故鄉南瀛百景特展」並出版《南瀛百景美術專刊》。
太陽光芒、雲海、壯闊氣勢比美聞名的阿里山日出。  臺南縣政府為服務 觀日出、雲海 ，特地於 二寮高地開闢 4處觀景點平臺－部落觀景點、觀日亭景點、獅頭觀景點與伏牛觀景點。
左鎮人是目前所知最早在臺灣出現的人類之一， 推測約有2萬至3萬年之久。左鎮菜寮化石館收藏在當地出現的海洋、陸地生物化石，有古象、古鹿、一頭完整的犀牛化石、鱷魚、 鯊魚、貝類、珊瑚等。
南瀛五大香：學甲慈濟宮學甲香、佳里金唐殿蕭壠香、西港慶安宮西港香、麻豆代天府麻豆香、土城聖母廟土城香
西拉雅族是平埔族群中的一族，且為平埔族群中人口最多、勢力最強的一族，主要分布在嘉南平原到恆春半島之間。其中西拉雅四大社更分佈在臺南縣境內。是為縣定原住民。
*專書有龔顯宗《臺南縣文學史》。
**碩博士論文則有張宏誠〈臺灣解嚴後縣市文學獎研究(1987~2010)〉、劉麗卿〈清代臺灣八景與八景詩〉、王俊勝〈清代臺灣鳳山縣詩歌研究〉、吳炎坤〈臺南市俗語研究〉等；期刊論文有施懿琳〈臺南府城古典文學概述〉。
**文訊雜誌社所出版的「雲嘉南地區文學會議」論文集所收的相關論述。
**《走讀鹽鄉：2011鹽分地帶文學學術研討會會議論文集》：由多位與會教授及研究生的論文所構成，以所謂的「鹽分地帶」--也就是現今臺南市「北門區」、「七股區」、「西港區」、「將軍區」、「佳里區」、「學甲區」--歷來的文學活動、文學社團、作家等為主要的研究題材，時間不限，涵括古典文學及現代文學。
** 謝玲玉的《南瀛鹽分地帶藝文人物誌》：由臺南縣政府編印，2006年出版。當中收錄沿海鄉鎮多位文學、藝術、學界人士的採訪報導。
**林玉茹、艾茉莉/編的《南瀛的歷史、社會與文化》：該書是2005年臺南縣政府舉辦"第一屆南瀛學國際學術研討會"的論文集，由多位與會教授及研究生的論文構成。每篇的作者皆是針對南瀛地區的歷史、社會與文化等主題，進行跨學界及跨領域的研究。
*曾被臺南縣文化局出版過文學作品集的寫作者，有 ：
周梅春、陳益裕、禾雁、張溪南、陳益裕、陳艷秋、林仙龍、李滄浪、莊柏林、楊寶山、李慶章、月中泉、吳鉤(吳明雄)、羊子喬(楊順明)、吳夏暉(吳順發)、謝振宗、許正勳、利玉芳、謝安通、黃勁連、黃崇雄、陳義男、薛林、陳忠倫、鄭清河、王明凱、林永昌、涂順從、林永昌、林樹嶺、楊青矗、黃文博、黃武忠、方耀乾、周定邦、許獻平、丘榮襄、謝文雄、鄭炯明、周華斌、郭梅霞、李益維、陳明雄、葉偉廉、阿盛(楊敏盛)、黃玠源、陳正雄、李癸雲、李勤岸、甘子建、白聆、劉張月娥、林淑芬(作家)、謝崇耀、蔡素芬、許玉蘭、楊淑娟、龔華、鴻鴻、林立坤、魯子青、蘇菲亞劉、方秋停、胡民祥、周華彬、林佛兒、曾旺萊、邱致清、賴哲顯、陳萬益、李筱峰、柯柏榮、林慧姃、吳素芬、洪婉瑜、陳霞瑜。
*以臺南縣境內的人、事、物為主要題材的小說作品，有 ：蔡素芬的〈鹽田兒女〉(被拍成同名的電視劇)、黃崇雄的〈一隻鳥仔哭啾啾〉(被拍成電影，由張志勇導演，李天祿、唐美雲等人主演) 、曾旺萊的《蕭壠走番仔反》(以一場發生在佳里的抗日戰爭為研究、訪談焦點的著作，參見蕭壠事件) 等等。
**東吟社：1684年由沈光文倡設於今善化區。
**嶼江吟社：1912年創立於今北門區，之後先後更名為「蘆溪吟社」、「白鷗吟社」、「瑯環詩社」、「佳里詩社」並數次遷移，為「鯤瀛詩社」的前身。
**浣溪吟社：1930年設立於今善化區，由王滄海、蘇建琳創立。
**淡如吟社：1931年，蘇東岳、林清春等人於今善化區另組「淡如吟社」。
**佳里青風會：1932年由吳新榮、徐清吉、王登山、莊培初、郭水潭及佳里鎮多位青年。該會解散以後，沒多久成立「臺灣文藝聯盟佳里支部」」，響應「臺灣文藝聯盟」，可惜該支部沒有維持很久就停擺、形同解散。
**南溟藝園：1931年，王登山、郭水潭和日人多田利郎所籌組。
**白柚吟社：1943年，吳新榮、王登山、王碧蕉、林芳年(林精鏐)、林金莖、五藤男(當時的北門郡守)等人，組成的俳句會。
**鯤瀛詩社：1962年正式成立於今佳里區並定名「鯤瀛詩社」。創設之初為日治時期的「嶼江吟社」之後多次易名而來。
**光文吟社：1948年正式創設，合併原「浣溪吟社」、「淡如吟社」而立，以紀念明末清初文人沈光文。
**1972年至1974年間現代詩論戰爆發之時，黃勁連、黃崇雄、吳明雄、羊子喬等愛好文藝人士，曾在北門鄉南鯤鯓代天府舉辦「全國詩人聯誼大會」，邀集當時國內重要詩人及詩論家，如洛夫、瘂弦、張默、高準等人士，企圖調解詩人之間的歧見，但沒有成功。
**臺灣海翁臺語文教育協會：2000年在蔡金安、黃勁連、施炳華、李勤岸、方耀乾等臺語運動人士成立，致力推動臺語文學，舉辦臺語文學營、歌詩吟唱等活動，並且長期、持續關心臺語教育、臺灣語文政策等社會議題。
**學甲藝文推進會：2005年李賜端、陳保國、洪碧榆、王龍乾、謝光村、謝新枝、蘇和子、莊久慶、李宗賢、林嘉雄、王義雄、周尚榮、陳財教、陳文賢、李榮茂等人所組織。
* 傳統詩會：鯤瀛全國詩人聯吟大會(1981~ )。
* 文藝營隊：鹽分地帶文藝營(1979~2008)、海翁臺灣文學營。
* 文學獎徵文活動：南瀛文學獎、榮後臺灣詩人獎、臺灣文學貢獻獎(在鹽分地帶文藝營頒發，隨文藝營停辦而停擺)。
* 常常成為大型文藝活動舉辦的場所：南鯤鯓代天府。
* 知名文學地景：位於鹽水鎮的「臺灣詩路」、佳里鎮中山公園(內有吳新榮雕像與北門七子步道)、南鯤鯓代天府、善化鎮的「沈光文紀念碑」等。
推廣及贊助文學活動的基金會，有「臺南縣文化基金會」；全國性及地方性的文學社團還沒有一個。
至2012年2月7日為止，臺南縣文化局(包括改制前的臺南縣立文化中心)，已經調查或研究並且出版成果的有形文化資產有：
*古蹟、歷史建築、聚落、遺址：
**臺南縣老戲院的藝術風貌與歷史風華。
**臺南縣13個眷村之概況與歷史。
**臺南縣31鄉鎮市的歷史建築。
**白河戰俘營：第二次世界大戰日軍捕獲之英美盟軍，皆集中於白河鎮囚禁，規模頗大居亞洲之冠，時有英美老兵不遠千里至此憑弔；現仍殘存部份遺跡。
**客家族群在臺南縣的分布、宗教信仰及其拓殖的產業。
**臺南縣各鄉鎮市的大地主，其崛起過程、發跡概況、目前狀況及相關傳奇故事。
**臺南縣31鄉鎮市的夜市景觀。
**臺南縣31鄉鎮市宗祠歷史與概況。
**臺南縣31鄉鎮市的漢藥店及其文化。
**臺南縣31鄉鎮市的市場，其歷史沿革與特色。
**臺南縣31鄉鎮市的糖業，其歷史與發展。
**臺南縣的水圳組織變遷與管理，紀錄水圳發展概況。
**臺南縣登山路線與百岳總覽，以及沿線部落的風俗民情。
**臺南縣粉間(指「產製甘薯粉、樹薯粉的工廠」)的概況與歷史。
**臺南縣具有歷史與特色的冰品店。
**臺南縣各農會的沿革、現況與未來。
至2012年2月7日為止，臺南縣文化局（包括改制前的臺南縣立文化中心），已經調查或研究並且出版成果的無形文化資產有：
**臺南縣境內流傳的籤詩及其相關典故。
**臺南縣各鄉鎮市的王爺信仰。
**臺南縣各鄉鎮市的樹神信仰。
**臺南縣平埔族西拉雅族群祀壺的信仰。
**鹽水、七股、佳里、學甲等地的「賽鴿笭」活動。
**臺南縣各鄉鎮市的產業節慶。
**臺南縣各鄉鎮市的珍貴古匾資料。
**臺南縣潮間帶資源與生物概況。
**臺南縣地域內的臺江(臺江內海)與倒風內海的研究。
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+本籍別臺南縣人口 (1990年)
臺東縣-{zh-hant:（俗字寫作臺東縣；;zh-hans:（}-排灣語：Valangaw；；），是中華民國臺灣省的縣，位於臺灣本島東南部，是全國面積第三大縣（僅次於花蓮縣、南投縣）。東臨太平洋（菲律賓海），南面和西面與屏東縣、高雄市以中央山脈為界，北面與花蓮縣為鄰，縣境內絕大部分位於北回歸線以南（北回歸線通過其極北端）。縣治所在地臺東市為東臺灣地區人口最大城市，且全縣近一半人口皆集中於該市。臺東縣為全臺灣史前遺址數量最多的縣市。
由於位處熱帶氣候區且面山近海，臺東縣自然資源相當豐富；不但境內保有多處自然文化保留區，臺東縣各式特產：無論是海裡的柴魚或是平原上的釋迦，甚至是山上的茶葉、鳳梨、金針、洛神花等，無不名聞全臺。
在族群結構上，除原本定居於此的原住民外，其他居民皆為近150年陸續移居而來的移民後代。最早的漢人開拓者多是直接來自於福建省的閩南人，中華民國政府遷臺後，部分中華民國國軍榮譽國民與其眷屬（外省人）安排在此興建眷村與定居，八七水災後西部災民部分亦遷居於此，以及部分從六堆區域遷來的客家人。因為如此眾多族群在此定居繁衍，今天的臺東成為一個多元族群文化社會。
就社會經濟層面來說，以農業為主的臺東縣，長期是全臺灣家庭可支配收入及壽命最低的縣市。研究顯示，臺東長期以來的地方政治生態問題是導致臺東有限的資源被浪費，至今建設落後的原因。儘管如此，這幾年為了發展觀光經濟，已投入眾多資金規劃，許多基礎交通等建設陸續開始，將打造臺東成為一個慢活的旅遊城市，這些規劃也成功了吸引許多國內外的觀光客到訪。
在臺灣荷蘭統治時期，荷蘭東印度公司聽聞東部盛產黃金，於是在1637年2月派遣將領和商務員探查，並於1642年2月正式征討東部，在卑南覓、大港口駐軍。1644年東印度公司設立卑南地方會議區，名義上管轄今花蓮、臺東，實際上僅北起花蓮玉里，南迄臺東大竹溪。
而東寧王國時期，東部未設官治理。清治早期東部曾有數十番社歸化輸餉，但朱一貴事件後，清朝政府下禁令封山長達百年，期間僅有零星漢人至卑南、火燒島、成廣澳、璞石閣、新城開墾。
由於地型上的崎嶇和海運上的不便，直到19世紀中葉以前，臺東都還是清朝政府眼中的化外之地，除少數逃犯外，多數百姓視入後山為畏途。這樣的情形一直要到1874年牡丹社事件後才有所改變。清廷在此之後派遣自強運動的重要推手－福建船政大臣沈葆楨赴臺經略後山，將今日中央山脈以東，今宜蘭縣南側、花蓮縣、臺東縣，以及屏東縣牡丹鄉、滿州鄉東側濱海，劃為卑南廳，歸屬臺灣府，廳治設於今臺東市。有鑒於臺灣西部清領區對東部聯絡艱難，沈葆楨由北至南連開數條道路橫貫臺灣本島，自此打開東部對外的聯繫。在開路的同時，沈葆楨從福建招來的移民也搭乘一艘艘的帆船登陸臺東，今臺東市寶桑里一帶是東部最早的漢人移民據點。1886年臺灣建省，將卑南廳升格為臺東直隸州，州治設於今花蓮瑞穗鄉，並於原卑南廳治設州同，花蓮港設州判，預計於州下設三個行政區。但由於發生大莊事件，州治毀敗，實際上的州治仍在卑南。
1895年馬關條約後，臺灣割讓給日本。7月3日公布《地方官假官制制定件》，擬定將清政府時期的三府改制為三縣，府下縣、廳改制為縣下支廳，而臺東直隸州遭降級成與西部縣等同的支廳，預計設立臺南縣臺東支廳。但總督府實際上未統治中南東部，8月改為派出性質的臺南民政支部臺東出張所。1896年4月，總督府正式統治東部，才正式設立臺南縣臺東支廳。1897年6月臺東支廳自臺南縣分出升格為臺東廳，並依當初臺東直隸州預計劃設的三個行政區，於廳下設卑南（今臺東縣不含池上關山）、水尾（今花蓮縣壽豐鄉以南，以及臺東縣池上關山）、奇萊（今花蓮縣壽豐鄉以北）等三個辨務署。1898年6月，廢辨務署；8月設派出性質的花蓮港出張所，轄今花蓮縣瑞穗鄉以北。1900年5月，再劃設成廣澳（今成功鎮、東河鄉、長濱鄉）、璞石閣（今花蓮縣玉里鎮、富里鄉）、卑南（上述地區以外）三出張所。1901年6月卑南出張所轄區切出巴塱衛（今太麻里鄉、大武鄉）出張所。
1901年11月，臺灣地方制度變更，出張所改為支廳，而廳治所在出張所廢除不設支廳由廳直轄。臺東廳下轄花蓮港、璞石閣、成廣澳、巴塱衛四支廳。1909年10月，花蓮港、璞石閣兩支廳分出設立花蓮港廳。1915年，今池上鄉、關山鎮、鹿野鄉一帶分設里巄支廳。1920年，里巄支廳與廳直轄地區合併為臺東支廳，成廣澳、巴塱衛兩支廳改名為新港、大武支廳。1931年，臺東支廳再度劃出里壠支廳。1937年，臺東廳正式比照西部州郡制，大武支廳與臺東支廳合併為臺東郡，里壠、新港支廳改為關山、新港郡。
1945年10月25日，中華民國政府接收日本臺灣總督府轄區，11月6日設立臺東縣接管委會。於1946年1月12日設立臺東縣至今，原關山郡、臺東郡、新港郡則改為縣轄區，郡下街-{莊}-改為區下鎮鄉，郡下蕃地則切割併入鄰近的鄉鎮。臺東鎮較特別，日治末期，臺東街併入卑南-{莊}-，戰後則將原已併入的卑南-{莊}-切出並和臺東郡蕃地合併成立卑南鄉；臺東街則縮小為未併入前範圍，成立臺東鎮。4月1日，鹿野鄉、關山鄉、太麻里鄉、大武鄉山區劃出延平、海端、金崙、達仁等山地鄉。6月1日，設立紅頭嶼山地鄉。同年，新港鄉升格為成功鎮，關山鄉升格為里壠鎮，都蘭鄉改名東河鄉。11月，金崙鄉鄉治改劃入太麻里鄉，金崙鄉改名金山鄉。1947年，紅頭嶼鄉更名為蘭嶼鄉。1948年2月，三縣轄區廢除，鄉鎮改為縣直轄。1949年3月，於里壠鎮設立東峰區署（縣轄區），管轄五個山地鄉，1951年4月廢除。1954年，里壠鎮改名為關山鎮。1958年，金山鄉改名金峰鄉。1974年10月，臺東鎮劃入卑南鄉（含鄉治）10村，並於隔月申請改制縣轄市。1976年1月1日，臺東鎮正式改制為臺東市。
臺東縣位於臺灣東南方，面積3,515.2526平方公-{里}-，僅次於花蓮縣、南投縣，為臺灣第三大縣，東臨太平洋（菲律賓海），南面和西面與屏東縣、高雄市以中央山脈為界，北面則以布拉桑克山、崙天山、海岸山脈等為界山與花蓮縣相鄰。全縣海岸線長達176公-{里}-，是全臺灣海岸線最長的縣份。
臺東縣大致可分為中央山脈、花東縱谷平原、卑南溪三角洲、海岸山脈及泰源盆地等地理區。主要河川有卑南溪、知本溪、利嘉溪、金崙溪、太麻里溪、馬武窟溪等，其中卑南溪是臺東縣境內的最大河川，發源於中央山脈的卑南主山東側，主流全長約有84.35公-{里}-，流經臺東縣的七個鄉鎮市，流域面積達1,603平方公-{里}-，是臺東灌溉用水的最主要來源。
臺東地區主要的灌溉水圳有長濱大圳、池上圳、關山大圳、鹿野圳、鹿寮圳、卑南大圳、知本圳。其中以卑南大圳最大，關山大圳次之。
1867年，今臺東地區長濱鄉的平埔族人自行開設水圳，引石坑溪水灌溉長濱沖積扇的長濱、成功等地。在長濱鄉有多達46條水圳，大部分是自行開發的小型水圳。1966年，臺灣省水利局計畫修建長濱大圳，1971年動工，1974年完工，串連小圳，於水母丁溪南溪部落建進水口，長度25公尺的攔河堰，水母丁溪水，經由水母丁山鞍部的導水隧道，由東11道路出隧道，而沿山麓向南入長濱溪。
1878年屏東潮州區移民陳和枝和其他共17人，合力在池上修築水圳，引卑南溪水灌溉池上。現代的池上圳系統合併了兩條幹線，10條支線，設有進水口一座，機械控制房、沉砂池。
臺灣東部最大的水圳是卑南大圳，是日本人於1898年所建，1936年再次整，1941年完工後，吸引許多漢人移入墾地，灌溉農田面積由600公頃提升到2,423公頃。卑南大圳引卑南溪溪水，全長超過9公里，有13條平行支線，排梳型結構。
1899年在利嘉溪和知本溪間沖積平原上的知本、建和居民，合作開發水圳，是為知本圳，費時一年，由知本溪北岸取水，洪5條支線。後由日人開發，自太麻里鄉知本溪南岸引水的第一美和圳等四條支線，與原知本圳合稱知本圳，原知本圳改名第二美和圳。
1907年由臺灣西部往臺灣東部開墾的漢人引卑南溪水開設里壟圳，灌溉農地約30公頃，但因所處地帶時常和原住民發生衝突，兩年後放棄里壟圳的管理使用，臺灣日治時期1915年後，日本政府對原住民的管理漸趨嚴格，外來移民增多，1923年里壟圳公共埤圳成立，1941年改為關山水利組合。1948年開工興建關山大圳，改善因卑南溪湍急溪水易沖毀圳道的缺點，1958年完工，全長17公-{里}-，17條支線，排梳型圳系，灌溉面積2,874公頃，是臺灣東部地區第二大的水圳。
1953年-1957年興建的鹿野大圳，引水自鹿寮溪南岸，灌溉花東縱谷南端。鹿野鄉的另一個灌溉渠道是鹿寮圳，因進水口河床沖刷問題，自1970年起與鹿野大圳由同一個進水口進水。又因為水源不足問題，鹿野大圳僅第一支線有穩定供水，其他支線水源不足，第6支線甚至因此停擺，直到1995年才整建完成。
臺東縣轄有1市（臺東市）、2鎮（成功鎮、關山鎮）、13鄉（卑南鄉、大武鄉、太麻里鄉、東河鄉、長濱鄉、鹿野鄉、池上鄉、綠島鄉，延平鄉、海端鄉、達仁鄉、金峰鄉、蘭嶼鄉為山地鄉），共有16個鄉鎮市，其中綠島鄉以及蘭嶼鄉為離島。
臺東縣行政區劃
臺東縣由於開發時間較晚，因此縣內的臺灣原住民文化保留下來的相對較多，而該縣的阿美族、卑南族、魯凱族、布農族、排灣族以及達悟族等六族人口佔全縣總人口的三成以上，是全國原住民人口比例最高的縣市。
臺東縣人口約有21萬人，人口密度每平方公里僅有60人左右，是臺灣本島人口最少的縣市，也是全國人口密度最低的一二級行政區，而該縣人口也少於位居全國縣轄市人口第一位的彰化縣彰化市。臺東縣人口分布相當不均勻，縣內人口最多的行政區為臺東市，人口第二多的行政區為卑南鄉，然而兩者人口相差近9萬人，前者人口是後者的6倍左右。
以下資料為2022年1月資料，其中蘭嶼鄉的面積與人口計入蘭嶼、小蘭嶼以及其他零碎小島（礁）等地。
* 人口消長計算方式為本月人口減去上月人口，負值以紅字表示，正值以藍字表示，沒有增長以綠字表示
* 各區人口密度以4捨5入至小數點前1位計之
** 輕度流失：臺東、金峰、池上、卑南、太麻里、延平
** 高度流失：東河、關山、鹿野、達仁、海端、長濱、成功、大武
臺東縣政府是臺東縣的最高行政機關，在中華民國政府架構中為縣自治的行政機關，同時負責執行中央機關委辦事項，臺東縣的自治監督機關為行政院各部會（主要為內政部）。縣長由全體縣民直接選舉產生，任期為四年，連選可連任一次。臺東縣政府並置縣政會議，為縣政最高決策機構，在縣長及副縣長之下，設有15個內部單位、5個所屬一級機關、11個所屬二級機關、111所各級學校。
臺東縣縣長是臺東縣政府之行政首長，負責綜理縣政，並指揮、監督所屬職員及機構。現任縣長饒慶鈴為中國國民黨籍第18屆臺東縣縣長。
臺東縣議會是臺東縣的最高民意機關，代表臺東縣全體縣民立法和監察縣政府之施政。縣議員由公民直選選出，任期為四年，可連選連任。臺東縣議會共有30位縣議員，其中第一至第六選區為區域縣議員，分別為第一選區10席縣議員、第二選區1席縣議員、第三選區2席縣議員、第四選區2席縣議員、第五選區1席縣議員、第六選區1席縣議員，第七至第十選區共計6席山地原住民議員，第十一至第十六選區共計7席平地原住民議員，議長、副議長由30位縣議員互選產生。
臺東縣的政治派系山頭林立，在地方派系的操控之下，臺東縣政府人事隨著每四年的縣長選舉更迭，一旦縣長換人，縣政府一層局室首長及二層各課主管就會出現一波大異動，連臨時的約聘雇人員亦復如是，地方政府內的人事長期出現因為選舉結果而就派系成員輔選結果論功行賞的狀況。
在臺東，派系成員來自臺東在地漁會、地方農會、及各鄉鎮等公務人員，每一位成員背後競逐的利益各不相同。從1950年逐步推動選舉以來，臺東政治分成吳、黃兩派，吳派為吳金玉、黃派為龍頭為黃拓榮；雖同屬國民黨，但長期以來彼此的競爭十分激烈。近年來，臺東縣的政治派系出現細化並自成山頭，有鄭烈、陳建年、徐慶元、吳俊立（鄺麗貞）、饒穎奇等派系。
臺東車站（新站）周遭
臺東地方派系在追逐自身的利益過程中與其他派系的利益相牴觸因而展開彼此間長期對抗，一旦在利益爭奪中的競爭對手提出有利於臺東縣地方建設發展的政策或議題，該政策或議題往往會在檯面上被刻意漠視，檯面下則遭遇相關人等不配合的態度。選局一到，倘若遇到地方民眾強烈反對，遂把責任全數推給彼此的競爭對手。 1970年代，由於派系鬥爭，臺東車站新站選址確定被指定在臺東市郊的巖灣地區，捨棄了另外兩個設立在臺鐵康樂站或臺東縣議會現址的方案。
臺東縣立法委員的選區劃分上為單一選區，範圍為臺東縣全境，經2020年臺東縣立法委員選舉後，臺東縣第10屆立法委員是由民主進步黨籍劉櫂豪當選。
在文學史及其論述方面，目前還沒有一本「臺東區域文學」、「臺東文學史」之類的專書出版，比較相關的書籍有：文訊雜誌社出版的「花東地區文學會議」論文集。博碩士論文則有李詩瑩（臺東文學發展研究，1921~2010）、曾瓊儀（蘭嶼雅美族民間故事研究）等；期刊論文有吳當（臺東文學史初稿（近代）—搖籃篇）等文章。學術研究會的論文集、演講專輯方面，目前有：《南島祭儀與神話—2004臺東南島文化節學術演講專輯》。在民間文學方面，有林秀玉、林勝賢編採的《巴蘭神話故事》。
推廣及贊助文學活動的基金會有「臺東縣文化基金會」；縣內沒有全國性文學社團，至於地方性文學社團，有「臺東縣故事協會」、「臺東縣後山文化工作協會」。
在臺東縣出生及後來歸入臺東縣的作家、文學評論者，有余心樂（本名：朱文輝）、李彥（本名：郭延平）、林正盛、林建成、柯裕棻、林韻梅、吳當、徐慶東、振鴻（本名：李振弘）、洪書勤、邱稚亙、鄒敦憐、顏鳳英、霍斯陸曼伐伐、孫大川、巴代、夏曼·藍波安等。
大同戲院位於臺東市，成立於1958年。臺東縣電影事業巔峰期為1960至1970年代，縣內每鄉鎮幾乎有至少2家電影院，包括蘭嶼鄉的勵德管訓班亦有電影。而當時該縣並無首輪電影，其電影大多須由臺北的電影院線片下片後先運至花蓮放映後，再由鐵公路送至臺東縣，縣內部份國高中的畢業典禮也曾在該戲院舉辦。
在1980年代以後隨著電視普及與錄影帶興起，臺東縣電影院事業隨之沒落，自1985年大武戲院關閉後，臺東縣僅存的4家電影院皆位於臺東市內。至1991年後，臺東縣僅存的電影院為位於臺東市的大同戲院，其播放的電影仍主要為已下片的院線片。2009年8月17日，大同戲院發生火災，此後臺東縣播映電影地點改為臺東縣文化中心，並約有4年為全臺灣唯一沒有電影院的縣市，直至2013年7月12日臺東秀泰影城開幕為止。2014年9月，大同戲院正式結束營業。
臺東縣現有大專院校2所，分別為國立臺東大學與國立臺東專科學校。公私立高級中學10所，分別為國立臺東高級中學、國立臺東女子高級中學、國立臺東大學附屬體育高級中學、臺東縣立蘭嶼高級中學、臺東縣私立育仁高級中學、臺東縣私立均一實驗高級中學等6所普通型高級中學，以及國立臺東高級商業職業學校、國立關山高級工商職業學校、國立成功商業水產職業學校、臺東縣私立公東高級工業職業學校等4所技術型高級中學。其他公立教育機構計有21所國民中學、89所國民小學、1所國民中小學。
臺東縣長期為臺灣最缺乏醫療資源的地方之一。
2018年5月，時任臺東縣代理衛生局長辛進祥表示，2012年提報曾提報「大武鄉衛生所暨南迴線緊急醫療照護品質提升計畫」，但因都市計畫變更及用地取得因素遭到中央註銷，2016年再度爭取，歷經多次規劃修改，行政院核定新臺幣1億4000多萬元的建設經費。
;臺灣鐵路管理局：臺東線、南迴線
以上為民用機場。若再考慮臺東市北方的中華民國空軍專用機場─志航基地的話，臺東縣共有四座機場，為臺灣機場數量最多之縣市。
花東縱谷公路
花東海岸公路旁的白沙彎
*：花東縱谷公路、南迴公路（包括南迴改）
**：草埔至安朔（舊南迴公路）
*：楓港-佳樂水、港仔-旭海、下南田-安朔
*：崎仔頭-知本國家森林遊樂區
*：第二花東縱谷公路（池上至臺東）
臺東依山傍海，造就得天獨厚的地理條件，蘊含豐厚的在地食材資源、多元的部落飲食文化，以及在地的農林漁牧產業職人。
「臺東食育提案所」集合關注臺東食物教育的政府、學校、在地人、設計師，展開在地紮根的食育行動。走進臺東的山海田野中，探索「食物如何吃、如何來」，從產地、食材、餐館到家庭、學校，鏈結在地不同領域的食物產業，傳承地方飲食文化，促進食物文化良好循環，期望透過食物教育認識臺東，帶給臺灣豐富的食育觀點與味蕾四季體驗。
同時透過設計、跨界、資源整合，出版了一本臺東人與來臺東的人必備的手冊「臺東食」。
由 臺東設計中心主辦， 水越設計策劃執行。
想知道更多，請連結粉專「 臺東食育提案所」
臺東物產富饒，造就了與在地文化融合的飲食習慣與節慶習俗。
臺東食節慶：
1-2月ー關山蘿蔔季
3-4月ー池上春耕藝術節
4-5月ー布農族射耳祭
7-8月ー阿美族豐年祭
9-10月ー關山巡田水
10月ー池上秋收藝術節
3月ー晚崙西亞香丁節
5月ー長濱辦桌＋金剛雙浪馬拉松
6-9月ー東海岸大地藝術節：月光 海音樂會
11月ー阿米斯音樂節
11月ー成功旗魚季暨臍橙節
臺東食育教材：
縱谷食育地圖：縱谷區氣候暖和、陽光充足，再加上得天獨厚的地理條件，孕育出了好吃的稻米以及作物。臺東食育365，透過臺東縱谷的作物和節慶的地圖，記錄了臺東農作的小知識和食物相關有趣的活動。食育地圖介紹臺東縱谷四個區域的氣候與作物，包含池上鄉、關山鎮、海端鄉、鹿野鄉，以及好吃的米該如何料理。
海線食育地圖：臺東海線臨海近山，近太平洋而擁有豐富的漁業資源，新港漁港便是臺灣東部最大的漁港，鬼頭刀、旗魚、鮪魚等皆是當地重要的漁獲；平原面積少，因此稻田多為梯田耕作，且與縱谷不同，海線多為一期稻作。於海岸山脈中央的泰源幽谷，因為夾在山脈之間，氣候及作物也十分不同。海線採集文化盛行，不論是野菜、海菜、螺貝類，是一門很深的學問。
臺東食物記憶：調查員尋訪了50多位臺東人，透過大家記憶中的美食，描繪出「地方受訪者」所思念的臺東食物。訪談的過程中也看見大家對這片土地的情感及認同，更從中認識了臺東的料理。
臺東100食：吃這件事，不僅是吃，環繞在食的環節，到底有多少？我們在0-100歲之間，如何時時刻刻都享受到美味與健康呢？
吃什麼、怎麼吃、跟誰吃，一日三餐，10年下來上萬頓餐點，可以改變一個人。為了在活著的時候可以餐餐美味，更多食環認知是 Lovely的選擇。
臺東15食：臺東的小孩就是會做菜。臺東15食，邀約5位料理達人，透過在地料理、在地食材，讓臺東的孩子在學習照顧自己的同時，也能夠認識在地物產，並對自己的家鄉產生認同及驕傲感。
下載 食育教材
*東部海岸國家風景區：小野柳、杉原海水浴場、都蘭、東河橋、三仙臺、八仙洞
*花東縱谷國家風景區：初鹿牧場、紅葉溫泉、高臺茶園、關山親水公園、池上牧野農場
風暴湖市（愛奧華州）
馬克特海登費爾德（巴伐利亞邦）
1985年10月7日
束草市（江原道）
1992年4月16日
資料來源：臺東縣政府
*諒解備忘錄（又稱合作備忘錄），簡稱：MOU
**2016年1月21日：臺東縣政府國際發展及計畫處與日本三重縣志摩市與伊賀市 簽署「三方的地方政府合作備忘錄」。
**2017年5月15日：臺東縣政府國際發展及計畫處 與 日本長野縣南信州菓子工房 簽署「臺東縣產業合作交流備忘錄」。
**2017年5月15日：臺東縣觀光協會 與 日本長野縣阿智晝神觀光局 簽署「觀光產業友好協定書」。
**2017年5月15日：鹿鳴溫泉酒店 與日本長野縣湯元Hotel阿智川 簽署「溫泉觀光友好協定書」。
**2018年8月3日：蘭嶼鄉達悟族與智利共和國復活節島拉帕努依族締結『姊妹部落』，簽署「合作交流瞭解備忘錄」（效期10年）。
雲林縣（；），是中華民國臺灣的縣，有「農業首都」之稱。位於臺灣本島中部，西邊濱臨臺灣海峽，東邊以斗六丘陵與南投縣相隔，南邊以北港溪、石龜溪與嘉義縣相鄰，北邊以濁水溪與彰化縣相鄰，外有外傘頂洲。縣治位於斗六市， 因行政區劃變更而成為臺灣本島唯一不存在同名省轄市或縣轄市的縣份，雲林縣內轄有1市5鎮14鄉，共有20個鄉鎮市。雲林縣大部縣域位處臺灣西部的嘉南平原上，地形平坦，氣候溫和。特產有文旦、柳丁、茂谷柑、雲頂茶、酸菜、西瓜、木瓜、甜瓜、軟枝楊桃、濁水溪米、醬油等。山區的古坑鄉發展出咖啡產業。雲林縣以農漁業、糖業為主要產業，青壯年人口外移，第二、三級產業在臺灣西部各縣市中規模較小，然而縣內有全國最大的石化工業區。由於早期中央政府的重北輕南政策，時至今日，雲林帶給人們的印象通常除了「臺灣的糧倉」之外，就是俗稱為六輕的第六套輕油裂解廠。六輕的產值達兩兆臺幣，佔全雲林生產總額九成以上，占臺灣GDP約一成。
雲林縣縣名之由來始於清治時期，清朝政府在嘉義縣與彰化縣之間設置新縣時，因縣城位在沙連堡林圯埔街（今南投縣竹山鎮）近郊的九十九崁雲林坪云林縣舊城上，遂命名為雲林縣，但日後因第二任臺灣巡撫邵友濂認為縣城的位置太靠近內山，縣治西移至斗六門，之後進入日治時期後，「雲林」自1897年6月後不再作為行政區名，直到民國時期的1950年8月才重新設置雲林縣，但作為縣名由來的雲林坪則被劃歸為今天的南投縣竹山鎮雲林里的云林縣舊城，使得「雲林」不在雲林縣境內。
根據連雅堂臺灣通史所云：「雲林縣始於建省之時，則為撫墾之計爾，先是光緒十三年，劃嘉義以北之地，經營新邑，擇治於林圯埔（今竹山鎮）之雲林坪（今竹山鎮雲林里）。故為雲林縣。」故可知於光緒十三年，臺灣建省時，設雲林縣，縣治則設於林圯埔雲林坪的云林縣舊城。
而雲林坪之起源有兩說，一據連雅堂臺灣通史記載：「雲林坪為鄭氏部將林圯所闢，故曰雲林以旌其功」；一為日人地名學者安倍明義說：「雲林坪東界一帶，山峰毗連，入夜雲霧深濃，呈關閉森林的形勢，故名」。如此，雲林二字則取自『雲霧』、『森林』。而斗六雲林縣文獻委員會之顧問─文人吳景箕先生則引白居易之詩曰：「亂藤遮石壁，絕澗護雲林」的雲林象徵其根由。
「雲林」之為地名在歷史記載有兩處，一為林圯埔（今竹山鎮），一為斗六。而林圯埔於光緒十三年，設雲林縣治於此，建雲林縣城，為東西交通之要衝，故又稱前山第一城，因縣名大於地名，當時林圯埔曾改稱為雲林。光緒十九年，移治斗六，斗六於是又襲用雲林的名稱。到日治初期，雲林地方抗日事件之激烈，幾乎震撼全臺與日本，遂於第四任兒玉總督時期的明治三十五年（1902年），將引起日人慘痛回憶的雲林廢止，而設斗六廳。於戰後民國三十九年（1950年），調整行政區域，於是又恢復雲林縣。
荷治時期，雲林為荷蘭東印度公司之海防要塞。1622年明朝海盜顏思齊與其部將鄭芝龍等登陸大笨港地區，為臺灣最早的漢族移民拓墾。
大清帝國光緒十三年（西元1887年）八月奉準正式建立臺灣省，之前臺灣曾經由福建省管轄，當時新任臺灣巡撫劉銘傳會同閩浙總督楊昌濬一起上奏給光緒帝的《臺灣郡縣添改撤裁摺》提到：
光緒十三年（西元1887年）九月初八日皇帝同意此上疏，於是雲林縣成為臺灣府所轄四縣之一，縣治先設於林圯埔（今南投縣竹山鎮）九十九崁上的雲林坪，並因縣治而得名，但1893年縣治從雲林坪移到了斗六門（今斗六市）。
日治初期併入臺灣縣（後陸續更名為臺灣民政支部→臺中縣），1901年改為二十廳中的斗六廳，1909年10月斗六廳併入嘉義廳分設為斗六、西螺、土庫、下湖口與北港支廳，而原斗六廳的林圯埔支廳（沙連堡、鯉魚頭堡）則劃入南投廳，至此也造就了「雲林」不在雲林縣境內的情形。1920年臺灣總督府實施五州二廳（後為五州三廳）制，嘉義廳併入臺南州，今日雲林縣轄區改為斗六郡、虎尾郡、北港郡。
二次大戰後，國民政府曾提出《臺灣接管計劃綱要》重劃行政區域，計畫將虎尾郡、北港郡合併成立「''北港縣''」，斗六郡則與原臺中州的竹山郡（原林圯埔支廳，今南投縣竹山鎮、鹿谷鄉）、新高郡（今南投縣集集鎮、魚池鄉與信義鄉）合併成立「''斗六縣''」，後因臺灣省行政長官公署認為該計畫不切實際，而另提出變更較小的臺灣行政區劃重劃草案，只將日治時期五州三廳改為八縣、所轄各郡改為區。1946年2月20日行政長官公署公布〈臺灣省鄉鎮組織規定〉，今雲林縣轄區改為臺南縣的斗六區、虎尾區、北港區。1947年6月，中華民國政府規劃將縣名改為「''長溪縣''」，但最終未能實行。
1950年，臺灣省政府再度即將調整行政區劃時，當時的臺中縣竹山區（原竹山郡）民眾從竹山與斗六的地理、歷史、文化、交通經濟、治安等層面考量，希望能將竹山區劃入雲林縣，由時任竹山鎮長陳博土、鹿谷鄉長林朝陽、臺中縣參議員鄭葆椿、林遲產、兩鄉鎮的農會學務理事楊昭璧、張四川、竹山中學校長陳紹寬、竹山電信局長吳林、竹山郵局長吳海魚以及兩鄉鎮的鄉鎮民代表等具名提出陳情。同年10月《臺灣省各縣市實施地方自治綱要》正式實施，將虎尾區、斗六區、北港區合設為一縣，曾再度計畫名為「斗六縣」，但最後決定以古縣名「雲林縣」做為縣名，而新設之雲林縣治當初則為斗六與虎尾兩鎮相爭，最後由斗六勝出，但地方法院設於虎尾以平息地方爭端；同時竹山區則劃入新成立的南投縣，但是竹山與斗六的密切關係，在此卻一覽無遺。
1970年，教育部核準胡偉克將軍可於隔年在林內鄉成立私立雲海工業專科學校，將是為雲林縣第一所大專院校，但隔年教育部開始限制新設大專院校，1973年教育部駁回申請許可後雲海工專董事會只得申請停辦並撤銷立案（原址的雲林縣林內鄉九芎村大同路10之3號於1996年改成立益新工商，2003年停招）。1980年5月因應國家工業發展之需求，臺灣省在雲林籌設工業專科學校，7月「臺灣省立雲林工業專科學校」正式創校（今國立虎尾科技大學）。1981年12月25日，依據《臺灣省各縣市實施地方自治綱要》中所新增之「縣政府所在地」規定可改制為縣轄市，斗六鎮遂改制為斗六市。1991年7月「國立雲林技術學院」正式成立（今國立雲林科技大學）。
雲林位在臺灣中西部，東邊是南投縣，西臨臺灣海峽，南邊隔著北港溪與嘉義縣為鄰，北邊沿著濁水溪和彰化縣接壤。雲林是臺灣本島唯一不與任何直轄市接壤的縣。
雲林大部分地區為平坦遼闊的平原地形，虎尾溪以南為嘉南平原，以北為濁水溪沖積平原。東端與南投縣接壤處則地勢較高聳，屬於阿里山山脈。
雲林縣境界和境內的河流包括濁水溪、新虎尾溪、舊虎尾溪、清水溪、石龜溪、北港溪（上游為虎尾溪），在1622年有歐亞大陸移民顏思齊、鄭芝龍等人在附近登陸開墾，清治雍正年間，閩籍的王玉成引引莊埤、打馬辰埤的灌溉設施到西螺店-{莊}-。
1780年（乾隆45年）西螺吳洽豐投資興建引西圳，引西螺溪（今濁水溪）水源。臺灣日治時期與鹿場課圳合併。
1796年（嘉慶元年）西螺街三塊厝的王有成與其他富戶合資建建五百甲圳，後改名為鹿場課圳，引水自濁水溪。1903年（明治36年）加建設立中國子水門，後因濁水溪改道而廢置。
臺灣日治時期，日人計畫興建斗六大圳和嘉南大圳，日本在第二次世界大戰戰敗，斗六大圳進度只進行到計畫完成，未到建設的地步。1947年，國民政府開始集資和利用美援興建斗六大圳，於林內鄉的濁水溪和清水溪交匯處設進水口，圳頭上刻有「中美合作」。圳頭與集集共同引水計畫的南岸聯絡渠道相接，灌溉範圍達雲林縣內的林內鄉、湖本村、斗六的楓樹湖、梅林-{里}-、古坑鄉、嘉義縣大林鎮。
由於濁水溪改道的問題，鹿場課圳的取水口也履次變動，簡易攔水壩常被沖毀，1995年（民國84年）完全斷水，改伴入南岸聯絡渠道，設引西圳專用水道。
雲林縣的農田水利相關業務由雲林農田水利會管理，2002年12月13日雲林農田水利會的農田水利文物陳列館建成，位於林內鄉濁水溪三號水門東側，占地超過2公頃，樓高三層，館內面積約350坪，包括多媒體簡報室、入口大廳區、現代水利展示室、文獻展示區、傳械水利票示室、農耕器具展示室、旋轉梯懷舊區等七個區域。
湖山水庫位於位於雲林縣斗六市及古坑鄉，可提供雲林地區灌溉、給水、發電、防洪等多樣功能。
雲林屬副熱帶型氣候，年均溫攝氏22.6度，年均雨量1028.9毫米。