ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
中國菜的原料大多加工成小塊尺寸，不像西餐在食用時進行切割。中國菜對刀工非常講究，工具主要是菜刀和砧板，可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等形狀，并要求其大小、厚薄、粗細均勻。有些原料經廚師的刀工后可拼成栩栩如生的美麗圖案。
在美國的中國餐廳
* 馬牙段：把蔥從中間沖開，切2厘米長的段。
* 骰子丁：呈四方形，體積有1厘米立方。
* 象眼塊：兩頭尖、中間寬，一般是4厘米長、寬1.5厘米、厚1.5厘米。其大小根據主料、盛器的大小而定。
* 菱形塊：和象眼塊相仿，但沒象眼塊那么規則。
* 骨牌塊：呈長方形。一般為5厘米長、2.5厘米寬、7毫米厚。大小可根據情況而定。
* 滾刀塊：采用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。
* 綠豆丁：一種類似綠豆子的小方丁，約5-7毫米立方。
* 劈柴塊：不規則的原料經過加工,形狀基本一致，一般長5厘米，寬、厚各1厘米。
* 雪花片：一般1.5毫米厚，長、寬各1.5厘米。
* 柳葉片：大部分用筍尖、茭白尖制作，一般長5厘米、厚1.5毫米，一頭尖，一頭寬。
* 松里：熟原料的面不動，里邊的大塊肉撕成小片后放平。如鍋燒鴨、清蒸整面鴨等。
* 臥刀片：又稱坡刀片。操作方法是左手按原料，右手執刀，刀背向外，刀背略高于刀刃，使刀身呈坡斜狀，成品呈斜片狀，如腰片、海參、肚片等。
上海石庫門博物館模擬的，使用中式灶頭的家庭廚房
中國菜烹調方法非常多，有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏等幾十種，每一種又可分為好幾類。中國菜在制作過程中還十分講究火候，以蒸排骨為例，蒸的時間長了，肉就老了，時間短了，則沒熟透。
各色食糖，是烹飪中常見的甜味劑。背后則是跨越千年發展的蔗糖制造技術。
中國菜的調味料也非常多，是影響菜肴的主要原因之一。苦、咸、甜、酸、鮮是基本味道，它們與辣（麻辣），即是中國文化中所稱的酸甜苦辣。除苦味外，都是菜肴烹飪時所追求的味道。
食鹽是中國，亦是全世界烹飪時，最主要的咸味劑，而醬油、蠔油、豆豉等是中國常見的咸鮮口味調味劑。西周時，中國烹飪即使用醋制造酸味。先秦以來，烹飪的甜味劑主要是蜂蜜和飴糖，飴糖以麥芽糖最為常見。發源于印度的蔗糖，雖然在前1世紀或之前即傳入中國，但中國制糖業的發達和技術成熟，則是在唐代以后。明代，中國制糖技術更為成熟，采用黃泥水淋脫色法制造出白糖。隨著地理大發現，辣椒在明朝末年傳入中國。此前，則用花椒制造辣味。清代中期，辣椒和蔗糖在中國獲得普遍的應用，而在食鹽匱乏的貴州，辣椒則起到替代食鹽的作用。或稱之為窮人的油鹽。1908年，日本化學家池田菊苗發明了的味精，它與雞精是當代普遍使用的鮮味劑。
除甜、辣、酸、鮮等調味劑外，常用的調味料依據效用有以下幾類：
# 調色：醬油、紅曲米。
# 調香：麻油、麻醬、黃醬、蔥、蒜、八角/茴香、桂皮、丁香、肉豆蔻、白豆蔻、草果、香菜、香菇、桂花、薄荷、三奈、香葉、砂仁、甘草、木香、良姜、厚樸。
# 調型：生粉、菱粉、冰糖。
# 滋補：枸杞、桂圓、黨參、西洋參、黃芪、當歸、天麻、冬蟲夏草、川芎、茯苓、薏米、三七、蓮子。
# 其他添加劑：高湯。
麵筋排骨(魯菜系)
中國菜主要有四大菜系和八大菜系之說，其中“四大菜系”是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜；“八大菜系”是指閩菜、湘菜、粵菜、蘇菜、魯菜、浙菜、川菜、徽菜，除了上述漢族菜系外，還有西藏菜、新疆菜等等少數民族菜系。
:饈 （醬料）
:膳（肉類）
:餚（煮熟的肉）
:飲（飲料）
韓熙載夜宴圖
因中國地域遼闊，禮儀繁多而且不一致。但有些用餐禮儀還是通用的。
* 所有用餐者、特別是長輩未到時，不可以入座；主人長輩先食；如果有長輩，應該讓菜或斟酒。
* 一般來講餐桌上正對門的位置是主人的位置，主人左右兩側應為第一、第二貴賓。妥善的做法是等待主人為你指定座位。
* 吃飯時不能發出咀嚼的聲音；不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具；不伏碗吃飯，應端碗吃飯；拿飯碗時，不可以端碗底；吐出的骨頭魚刺等飯渣，應放到指定的地方。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。
* 使用匙飲湯，不舉碗海喝（然而這一般只適用於街外用膳；在家用膳舉碗海喝亦無傷大雅），不用筷子攪拌熱湯，不呡湯而飲；夾菜時候最好一次夾走。不可以用筷子在菜盤子中亂翻。
* 等上餐時候，不可以用筷子互相敲打，或者拿筷子敲打餐具；筷子不可對夾，如果用餐時一雙筷子因為夾菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架。這是非常不禮貌的事情；如果飯沒吃完，中途想放下碗筷休息片刻，筷子要平放在碗上，絕對不可以垂直插在飯里，因為這被認為是憑吊死人的；任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。比如碗或酒具。
* 如果多人入席，桌子很大，又不是旋轉桌子，菜離你比較遠，最好不要唐突地站起來去夾食，相反，如果觀察到其他人想吃自己身邊的菜，可以站起來幫助對方，這樣符合禮節，也顯得親切；如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見。
* 用餐時如果餐具失落到地上而損壞是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說“歲歲平安”的習慣。
中國菜很早就講究色、香、味俱佳，《后漢書·邊讓傳》：“函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，少汁則熬而不可熟。”中國菜的取名多彩多姿，以寫意手法命名的有“龍虎會”、“鳳爪龍衣”、“獅子頭”、“佛跳墻”，以人物命名的如“東坡肉”、“宋嫂魚羹”、“宮保雞丁”。唐朝皇帝唐懿宗命皇宮內準備各種美味給同昌公主食用，其中“靈消炙”這道菜，是用喜鵲舌、羊心尖等材料調制而成。
中國菜在文學作品中記錄了許多不同歷史時期中的著名菜肴，例如《紅樓夢》、《金瓶梅》等，現代美食家經常從這些作品中可以找到創新和恢復古代菜肴的方法。《紅樓夢》第六十回【牛奶茯苓霜】：“……只有昨兒有粵東的官兒來拜，送了上頭兩小簍子茯苓霜。……這地方千年松柏最多，所以單取了這茯苓的精液和了藥，不知怎么弄出這怪俊的白霜兒來。說第一用人乳和著，每日早起吃一鐘，最補人的；第二用牛奶子；萬不得，滾白水也好。我們想著，正宜外甥女兒吃。……”。
中國的飲食文化在各個方面體現出來，古代的哲學家經常用烹飪方式來進行比喻，如《呂氏春秋·察今》載：“嘗一脟肉而知一鑊之味，一鼎之調。”老子在《道德經》中也提到：“治大國，若烹小鮮”。孔子曾提到：“食不厭精，燴不厭細”和“肉不正不食”以比喻身正和嚴格要求自己。班固在《漢書》中也寫道：“王者以民為本，而民以食為天”，將飲食看成是治理國家首要的問題。
“庖丁解牛”出自《莊子》，講的是順其自然的養生之道。“君子遠庖廚”，來源于《禮記》。意為心胸廣大的人應該仁慈，不應進入廚房宰殺動物以備食用。中醫學家認為，飲食是健康之本。藥王孫思邈說過：“救急之道在于藥，安身之本在于食。” 而《本草綱目》作者李時珍也有“藥補不如食補”的說法。
* 飲食約而精，園蔬勝珍饈。——《朱子家訓》
* 甘脆肥膿，命曰腐腸之藥。——《幼學瓊林》
* 藜口莧腸者，多冰清玉潔；袞衣玉食者，甘婢膝奴顏。蓋志以淡泊明，而節從肥甘喪矣。——《菜根譚》
在中國和海外，每年都有紛繁種類的中國烹飪比賽，其中比較出名的有中國烹飪世界大賽等。
約翰斯·霍普金斯大學，簡稱霍普金斯（、或），是一所主校區位於美國馬里蘭州巴爾的摩的研究型私立大學，1876年依據慈善家約翰斯·霍普金斯的遺囑用其遺產建立。約翰斯·霍普金斯大學附設10個學院及主要分支機構，並在美國馬里蘭州、華府、義大利和中國設有校區或國際中心。
約翰斯·霍普金斯大學采用德國古老的海德堡大學研究所的概念，被認為是美國第一所研究型大學，是美洲大學協會的12個創始會員之一。它的成功引發了美國其它大學向研究型大學轉型。美國國家科學基金會連續31年將該校列為全美科研經費開支最高的大學。約翰斯·霍普金斯大學在醫學、公共衛生、生物學、統計學、歷史學與國際關係等相關學術領域聞名世界，也是哈勃空間望遠鏡和詹姆斯·韋伯空間望遠鏡的地面控制中心所在地。
截至2020年4月，共有39名校友、教職工及研究人員獲諾貝爾獎。
在2019年末，約翰斯·霍普金斯大學的冠狀病毒資源中心（Coronavirus Resource Center）開始透過收集來自全球數百個來源的數據來追蹤2020年的嚴重特殊傳染性肺炎疫情全球病例，成為有關各國疫情引用最多的來源之一。
霍普金斯大學的的標志性建筑，位于Homewood校區的Gilman Hall
約翰斯·霍普金斯大學創建于1876年1月22日。大學以其創建人和主要捐資人，巴爾的摩銀行家、貴格會教徒約翰斯·霍普金斯（Johns Hopkins）命名。1873年約翰斯·霍普金斯去世，遵照其遺囑，其身後大約七百萬美元（按購買力折算，相當于2006年的16億美元）的遺產被分成均等的兩份，分別捐贈給以其名字命名的約翰斯·霍普金斯大學和約翰斯·霍普金斯醫院。這在當時的美國是有史以來最大的一筆慈善捐贈。創始人希望摒棄美式學院的陳規舊制，仿照威廉·洪堡等人所倡導的以柏林洪堡大學為代表的德國大學模式，打造一所專注于擴展知識、研究生教育和鼓勵研究風氣的新式研究型大學。大學的目標為：“鼓勵研究以及獨立學者的進步，使得他們可以通過自己精湛的學識推動他們所追求的科學以及所生活的社會前進。”
大學的拉丁文校訓為Veritas vos liberabit（“真理必叫你們得以自由”，語出《圣經·約翰福音》8:32）。校徽的正中央為橡樹枝支撐的馬里蘭州建立者巴爾的摩領主的家族紋章，其上的書籍和地球象征著藝術和科學研究。大學的首任校長是Daniel Gilman。
約翰斯·霍普金斯大學是西半球第一所研究型大學，也是美國第一所以討論班方式授課、第一所分專業錄取本科生的大學。其理念和模式都對后來的美國大學產生了巨大的影響并為之紛紛效仿，典型例子如芝加哥大學。
約翰斯·霍普金斯大學是全美大學聯盟的14所創始校之一。
一些中文媒體將其錯誤地譯作「約翰」（''John''）霍普金斯大學，大學的正確英文拼法應為“約翰-{斯}-·霍普金斯大學”（The Johns Hopkins University）。Johns這一罕見的名字來自捐資人約翰斯·霍普金斯的曾祖母瑪格麗特·約翰斯（Margaret Johns）的姓氏。這個姓氏被霍普金斯家族作為名字傳承了下來。
Johns這一拼法極其少見，即使以英語為母語者也經常將之與''John''（約翰）混淆。大文豪馬克·吐溫就曾于1888年在一封寫給朋友的書信中，以揶揄的口吻建議霍普金斯大學改名：“……他們（''指大眾''）可不會對一所連名字都沒寫對的學院有信心。”讓馬克·吐溫不曾料到的是，一個多世紀后的今天，這所當年曾被他調侃的大學不僅依舊保留著創始之初的校名，并且成為全美乃至世界最頂尖的大學之一。
一次，大學前校長米爾頓·艾森豪威爾（美國前總統艾森豪威爾之弟）獲邀前往匹茲堡（Pittsburgh）發表演說。會場主持人在介紹來賓時口誤，將其稱為“''John'' Hopkins的校長”（少了''s''）。艾森豪威爾則機智的回應道：“很高興來到''Pittburgh''”（也少了''s''）。其應變與幽默可見一斑。
霍普金斯大學在美國乃至世界高等教育發展史中做出了許多開創性的貢獻。開辦于1878年的約翰斯·霍普金斯大學出版社是美國現今仍然運作的歷史最悠久的大學出版社。1889年，大學建立了全美最早的護理學院之一。霍普金斯醫學院是美國第一所開展研究生教育的醫學院，成為日后許多醫學教育機構效仿的對象。1909年，大學首倡成人教育。1916年，大學創辦全美第一所公共衛生學院。20世紀五、六十年代，米爾頓·艾森豪威爾擔任校長期間，霍普金斯獲得了高速的發展。十年間，大學的總收入增長了三倍，捐贈額翻番。1950年和1977年，高級國際研究學院（SAIS）和皮博迪學院分別并入霍普金斯。大學進行了雄心勃勃的擴建計劃，并且與華盛頓建立了進一步緊密聯系。
*1876年，創立博士后制度。
*1879年，發現世界上第一種人工甜味劑糖精。
*1889年，首先倡導在臨床手術中使用橡膠手套。
*1917年，以約翰斯·霍普金斯大學醫學院為藍本，建立北京協和醫學院。威廉·亨利·韋爾奇，約翰霍普金斯大學醫學院和公衛學院的首任院長，出任協和醫學院的創始院長。
*1919年，首次實現硅膠的工業化生產。
*1936年，人類第一種合成抗菌藥百浪多息由約翰斯·霍普金斯大學引進入美國。
*1944年，開發出第一臺超音速沖壓噴氣發動機。
*1944年，第一例法樂氏四聯癥手術在約翰斯·霍普金斯醫院成功實施。
*1946年，從V-2火箭上拍攝到第一幅證明地球曲率的圖像。
*1960年，對美國教育不平等狀況的大規模研究和呼吁最終導致了里程碑式的“教育平等機會法案”的誕生。
*1962年，第一例心臟搭橋手術在約翰斯·霍普金斯醫院成功實施。
*1967年，第一張從太空拍攝的全球彩色照片。
*1970年代，發現DNA限制性內切酶，標志著整個的基因工程領域的誕生。
*1972年，發明了第一個可植入式的人工心臟起搏器。
*1979年，首次證明了機動車事故中嬰兒高死亡率的原因，直接導致美國及全球各國此后陸續通過了兒童安全座椅法案。
*1985年，第一例完全變性手術在約翰斯·霍普金斯醫院成功實施。
*1995年，開發出第一個有效治療鐮刀型紅血球疾病的方法。
*1998年，首次成功分離培養人類胚胎干細胞。
*2011年，由約翰斯·霍普金斯大學應用物理實驗室負責研發的人類第一個水星專門探測器信使號于3月到達水星。
*國際小行星協會將小行星132524命名為APL，即約翰斯·霍普金斯應用物理實驗室的縮寫。
*南極洲的-{zh-cn:約翰斯·霍普金斯嶺;zh-tw:約翰斯·霍普金斯嶺;zh-hk:約翰斯·霍普金斯嶺;}-以大學命名。
約翰斯·霍普金斯大學是全球負有學術聲望的大學之一。
根據美國新聞與世界報導，約翰斯·霍普金斯大學在2022年綜合大學的排名中，獲得全美第9名、全球第9名的排名。約翰斯·霍普金斯大學在2021年《華爾街日報》及《泰晤士高等教育》共同發表的全美最佳大學排名第11名。
約翰斯·霍普金斯大學在2021年QS世界大學排名排名第25名，在泰晤士高等教育世界大學排名第12名。在上海軟科教育信息諮詢公司發表的世界大學學術排名，約翰斯·霍普金斯大學位居第15名，在國立臺灣大學發表的2020年世界大學科研論文質量評比，則位居第4名。
位于東巴爾的摩校區（醫學部）的約翰斯·霍普金斯醫院主樓
霍普金斯的研究活動極其活躍。作為一所注重研究的學校，霍普金斯大學對培養學生的分析和理解能力十分重視。在霍普金斯，許多本科學生均有機會參與研究工作。無論是文、商、理、工科學生都被強烈鼓勵參加各項研究，讓學生較早就接觸、了解和掌握前沿學科的最新動態。霍普金斯約80%的本科生在校四年期間從事過至少一項獨立研究，并且很多時候是與該領域的頂尖研究者合作。
為了確保學生有機會參與不同學科的研究項目，霍普金斯大學將師生人數比例控制在1：8左右，使得足夠的一流教授在課堂上和實驗室里與學生一起探討問題，一起尋求真理，為老師指導學生提供足夠的便利。
另外，霍普金斯大學的學術威望和校友關系，為學生爭取在著名實驗室、醫院、公司和政府機構的科研和實習機會，使他們盡早了解現實世界對他們的期望所在，同時又為學生們發揮潛能創造理想的條件。霍普金斯大學的本科學生也時常可以享受到其醫學院、公共衛生學院、商學院及國際關系學院的各項資源。
與其他注重抽象性理論研究的大學不同，霍普金斯大學的研究側重于應用性研究。在霍普金斯大學的各個學科領域，教授和學者們都無一例外地強調知識的實用價值。心理學、人類學和文化研究的教授們借助各自的學科知識，告訴學生這些知識對認識自己、互相溝通、促進了解的重要作用；工程學、醫學、計算機科學的教授們則在他們各自相關學科領域，向學生傳授掌握技術知識的實際本領，幫助他們到這個競爭激烈的社會里去拼搏；國際問題和經濟問題專家們通過現實世界中的種種實例，讓學生明白，世界上的許多爭端和矛盾可以假借政治學家和經濟學家的智慧和經驗得到妥善的解決。由于理論知識和實際運用相結合，學生們在霍普金斯大學學到的東西相當實在，真正達到了“經世致用”的目的。
基于這一原因，一代又一代霍普金斯的畢業生們用他們在霍普金斯大學學到的知識、受到的訓練和養成的習慣作為起點，在各自的新崗位上發揮才能，成為美國各個重要領域里的杰出人物。
據統計，霍普金斯大學的本科畢業生中，近三分之二進入研究生院或是考入醫學和法律等專業學院深造。這一比例在全美大學中屬最高之列。
皮博迪音樂學院內部
盡管為一所私立大學，霍普金斯常年獲得美國聯邦政府的巨額科研撥款。2000財年，霍普金斯獲得美國國家航空航天局（NASA）9540萬美元的研究撥款，使其成為該領域科研經費最高的研究機構。2002財年，霍普金斯成為第一所總研究經費和聯邦政府研究撥款兩項均超過10位數（10億美元）的大學（至今還沒有其它大學大打破這項紀錄）。在2007財政年約翰斯·霍普金斯共從國家科學基金會、國家衛生研究院、國家航空航天局以及美國國防部獲得超過15億美元的科研經費。根據美國自然科學基金會（NSF）的統計，霍普金斯大學在科學、醫學和工程學的研究開支連續三十年位列全球第一。截止至2008年有130名美國科學院、工程學院、醫學院、文理學院院士就職于約翰斯·霍普金斯。截止至2005年共有8位約翰斯·霍普金斯的科研人員獲得美國國家科學獎章。
由于政府資助的對象通常是較實用且具有一定迫切性的學科，因此相對而言，人文與藝術學科獲得的資助較少。盡管如此，霍普金斯的人文與藝術學科排名依然十分靠前。以人文學科為例，霍普金斯大學的寫作研討班（Writing Seminars）馳譽全美。在這個富有特色的寫作研討班里，學生們在教師的悉心指導下，認真研讀英美名作家的經典之作，尋求和探索他們的寫作風格和寫作技巧，然后把名作家的寫作方法應用于自己的寫作練習之中，從中感受藝術大師的寫作經驗。在社會科學方面，霍普金斯大學政治系的國際研究課程不僅在該校是最受歡迎、選修學生最多的課程，而且在全國高校的同類學科中屬于佼佼者。霍普金斯大學的高級國際研究學院（SAIS）成立于1943年，1950年成為約翰斯·霍普金斯大學的一部分，其宗旨是為“有志于在政府、國際組織、商業、銀行、新聞、教育和研究機構任職的人提供研究生層次的培訓”。在過去五十多年里，高級國際研究學院為美國政府和國際組織培養了人數相當可觀的外交人才。
霍普金斯大學在馬里蘭州、華盛頓特區、意大利、新加坡以及中國設有教學或研究機構。
霍姆伍德校區一角
*Zanvyl Krieger School of Arts and Sciences克里格文理學院
*G.W.C. Whiting School of Engineering懷廷工學院
*School of Education教育學院
*Space Telescope Science Institute 哈勃空間望遠鏡研究所
霍姆伍德校區是大學最古老的校區。校園位于巴爾的摩市的北部，地處集小鎮魅力與大都市活力于一身的查爾斯區，為大巴爾的摩都市圈的周末熱門度假地。從該地坐火車去華盛頓特區只需1小時，去紐約不到3小時，步行可達附近眾多名勝古跡。校址地名霍姆伍德原是《獨立宣言》簽名人之一的查爾斯·卡羅爾之子的莊園。整個校園占地面積140英畝，四處古樹環抱，綠草如茵。校內建筑以19世紀典型學院派風格的紅磚建筑為主。校園里四通八達的小路把各幢大樓連成一片，寧靜安謐，人文氣息濃郁，素有巴爾的摩“精神首府”的雅稱。
* 約翰斯·霍普金斯大學醫學院
Legg Mason金融中心——開瑞商學院總部所在地
*開瑞商學院 (巴爾的摩校區)
*皮博迪學院 (Peabody Institute)（霍普金斯大學音樂系）
*保羅·尼采高級國際研究學院   Paul H. Nitze School of Advanced International Studies (SAIS)
* 約翰斯·霍普金斯大學應用物理實驗室（與美國國防部和NASA共建。）
霍普金斯大學不僅科學研究首屈一指，其體育競賽方面的成績也相當出色。全校共有200多個學生自己管理的俱樂部和協會。從騎自行車到管弦樂隊，從橄欖球到攝影愛好，幾乎青年人的每種興趣愛好，都有一個相對應的團體組織。
霍普金斯大學體育隊的吉祥物為冠藍鴉。傳統的體育強項有曲棍球、棒球、足球、網球、籃球、游泳等。在眾多的項目中，以曲棍球隊的成績最為出色。霍普金斯男子曲棍球隊共44次奪得全國聯賽錦標。霍普金斯與馬里蘭大學是曲棍球場上的老對手。自1899年以來，兩隊賽場上交鋒達103次之多。
每年四月舉行的春季嘉年華（The Johns Hopkins Spring Fair）是霍普金斯大學的眾多傳統之一，也是巴爾的摩地區遠近聞名的特色節目。從白天到黑夜，為期三天的嘉年華會將整個小鎮變成一片歡樂的海洋。每年都有數以10萬計的參觀者從四面八方慕名而來，與霍普金斯大學的學生一起在游園、美食、歌舞表演中盡情狂歡。
*亞當·里斯：2011年諾貝爾物理學獎得主，透過觀測遙遠超新星而發現宇宙加速膨脹。
*海德邁：美國海軍將領、美國駐華大使館國防武官、中國通。
*黃明和：中華民國立法院無黨籍立法委員。
*陳建仁：中華民國第14任副總統。
*高為元：2015至2019年擔任香港大學副校長。
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一人正在試作線段，繪于1699年。
在數學上，線段是直線上兩點間的一段，這兩個點稱為端點。參見區間。
當終點均在圓周上，該線段稱為弦。當它們都是多邊形的頂點，若它們是毗鄰的頂點該線段為邊，否則就是對角線。
在生活應用上，主要有三種——連結、隔開、刪除
#:將不同處的兩者做關連性的鍵結，其他如指示性補充亦同。
#:將同一處的兩區域分離，其他如景深、等位線亦同。
#:例：於撰寫文章時，為保留創作的過程而將不妥之文句以線劃除，其他如路線中的各站亦同。
* 大衛·希爾伯特 The Foundations of Geometry. The Open Court Publishing Company 1950, p. 4
*  Line Segment at PlanetMath
*  線段的定義 通過互動動畫演示
*  用尺規將線段劃分為N個相等的部分 動畫演示
臺北美國學校簡稱，
是一所位於臺灣臺北市士林區天母的私立獨立學校，提供美式教學課程，1949年成立，早期是美國國防部的下屬學校，在1979年，由於美國與中華民國的外交關係終止，臺北美國學校改組為私立國際學校。學校是由臺北美國學校基金會根據合約向美國在臺協會來運作。主要是在臺北的外國僑民子女、美國在臺外交官員子女、美國出生的臺灣學生。臺北美國學校校址的對面即為臺北日僑學校。
大多數的臺北美國學校的畢業生選擇在美國就讀大學，部份學生則選擇在其他國家就讀大學。應中華民國法律要求，臺北美國學校只限入學時持有外國（即非中華民國）護照的學生。
臺北美國學校的第一次聚會是在1949年9月26日，在長老會神學院在臺北市中山北路的地下室舉行，有八個學生參加。這代表著“傳教士時代”的開始，在這時代臺灣和美國醫學傳教士有助於創始臺北美國學校和提供資源給學生。第一類學生包括美國、歐洲和臺灣的學生。
到1951年，在中國大陸的共產黨勝利後，逃脫的傳教士和商界人士大量湧入，造成的招生增長到120名學生。到1952年，為不斷增長的學生提供空間，臺北美國學校被迫搬遷到臺北市農安東路。
1953年，美軍顧問團成立於臺灣，1954年美軍協防臺灣司令部也成立，因此有大量的美國軍事人員來到臺灣。隨著這些軍事人員來到，他們的家庭包括小孩需要美式的教育。臺北美國學校成為美國軍事人員的子女求學的地方。1953年夏天，臺北美國學校在臺北市長安東路建造一個更大的校園。
1956年，有14位學生畢業於臺北美國學校，他們是第一屆的畢業生。屆時，長安校區約有50教師和1000名學生。 1957年，韋恩·奈斯比特先生擔任學校的第一任的總校長。
1958年，臺北美國學校購買了22英畝（89,000平方米）地做為士林校區。1960年3月，幼兒園和低年級生搬進了5棟36間的教室大樓；高年級學校則一直留在長安校區直到1964年，當高年級學校設施完成。到1969年，臺北美國學校報名人數達到有史以來的最高點，有近3000名學生。
由於士林校區位於河的兩邊，每當堤防遭到颱風破壞，校園很容易就淹水。
在70年代臺灣的經濟轉型之下，外國商人和海外臺人開始融入臺灣當地經濟，美軍撤離臺灣導致臺北美國學校招生人數大幅萎縮。臺北美國學校慢慢走向轉型的道路。到了七十年代末，在校學生跌至約700名學生。在幾年之內，招生開始再次增加：在海外臺灣人持有外國護照紛紛回到臺灣，尋找美式的教育學校給他們的小孩就讀。到了八十年代初，大多數學生都是臺灣人，但也是美國公民。
在1989年9月，臺北美國學校搬遷至現今的天母校區。為要獲得在天母的政府土地使用權，臺北美國學校拿士林校區的土地所有權做交換，來換取天母校區優惠租金長期租賃。
臺北美國學校在1999年歡慶建校50週年。作為這次慶祝活動的一部分，臺北美國學校出版了一本書記載了學校的歷史： “Ties That Bind”，由前董事撰寫。臺北美國學校於2009年慶祝成立60週年。
校園目前是15英畝（61,000平方米），於1989年落成，包括一幢四層樓高的教室大樓。 在2010年9月，臺北美國學校在現在的校區破土動工三棟新大樓建設：新的高年級大樓(裡面有科學與科技教室附有研究和機器人實驗室)、劉林藝術中心、另有室內體育館備有室內網球場。
校園設施包括：
* 700個座位的禮堂、小劇場和報告廳
* 餐廳(兩條熱食線、一間零食吧、一間沙拉吧、一間披薩吧、一間烤馬鈴薯吧)
* 高年級學校圖書館旁的室外健身咖啡廳
* 三間體育館，專門用於籃球、羽毛球、室內排球、機器人比賽和大規模學校集會
* 室內網球場和露臺室外網球場
* 人造草坪壘球場（2009年安裝）
* 人造草坪場環繞400米的田徑道
* 五間圖書館：低年級、中年級、高年級（喬安娜尼科勞斯信息共享圖書館）、中文圖書館、音頻視訊（AV）圖書館
* 影片製作工作室和電腦實驗室
* 有兩位學生在IT部門服務臺幫助六到十二年級學生的一對一臺筆記本電腦計劃
* 低年級學校的電腦實驗室和小型筆記型電腦手推車
* 中年級和高年級機器人實驗室，擁有數控銑床、車床、鋸床、3D打印機、激光切割機，以及手動和電動工具中MATE配套方案全套水下ROV、Robocup soccer Junior、First FRC和VEX
* 專門給家長喝咖啡碰面的空間
獨立經營的臺北青年計劃協會（TYPA）位於臺北美國學校和使用校園設施。學校位於正對面臺北日僑學校的街道。
臺北美國學校分為三個部門：低，中，高學年級學校。低年級學校（小學）包括學前班（即幼稚園），幼稚園，一年級到五年級。中年級學校（初中）包括六至八年級 。高年級學校（高中）包括九到十二年級。每個部門由校長和副校長運行。
學校院長擔任總校長。臺北美國學校董事會由九名成員組成，每個當選的為三年任期。董事會成員為無薪制，首要任務為制定和評價所有學校的政策，並監督學校的財務狀況。他們的責任是確保各項資源都足夠且到位去支持學校各個領域的卓越發展，並總是優先考慮學生的利益。董事會每月召開一次會議，並邀請家長和老師出席這些會議。董事會成員由臺北美國學校協會選出，臺北美國學校協會包括子女就讀TAS的家長或監護人。
幼稚園到十二年級學生總註冊人數約為2,291人。臺北美國學校依照中華民國政府的外國學校法規，規定在臺全部國際學校只能收取持有外國護照之學生。
高年級學校提供二十四種大學先修課程。另外，學校也提供35種國際文憑大學預科課程。低年級學校是從幼兒園到五年級，中年級學校是從六到八年級，高年級學校是從九到十二年級。九到十二年級是大學預備課程，畢業學生可獲得臺北美國學校高中文憑或國際大學預科文憑。幾乎100％的臺北美國學校畢業生繼續他們的求學，絕大多數在美國的大學裡就讀。臺北美國學校提供支持服務為輕度學習需要。
"藍與金"是學校報紙名稱，"藍與金"為月刊，每刊通常是八頁彩色 A3大小。手掌是之前學校報紙的名字，"藍與金"報紙曾經贏得美國國家學術出版社協會(NSPA)的多項獎項。
* 老虎是學校的吉祥物,高中部運動團體跟東南亞學校校際協會(IASAS)之學校還有臺灣當地的一般學校與國際學校競賽。
* 校隊包含排球,足球,游泳,越野賽跑,橄欖球,籃球,網球,壘球,羽毛球,和田徑。
* 非運動社團參與東南亞學校校際協會(IASAS)舉辦的活動如美術,舞蹈,戲劇,音樂,辯論和鑑識(個人項目)。
* 學生跟東南亞學校校際協會(IASAS)學校學生和其他亞洲地區學校的學生參與模擬聯合國。
* 西方學校學院協會（WASC）認證
* 東亞區海外學校委員會（EARCOS）會員
* 東南亞學校校際協會（IASAS）會員
臺北美國學校跟以下東南亞學校一起運動比賽和文化交流：
* 曼谷國際學校 - 泰國曼谷
* 雅加達國際學校 - 印尼雅加達
* 馬尼拉國際學校 - 菲律賓馬尼拉
* 吉隆坡國際學校 - 馬來西亞吉隆坡
* 新加坡美國學校 - 新加坡
*  Interscholastic Association of Southeast Asian Schools official website
*  Taipei Youth Program Association
*  U.S. Department of State
*  East Asia Regional Council of Overseas Schools (EARCOS)
瑞穗鄉（阿美語：Kohkoh；撒奇萊雅語：Kuhkuh；臺灣客家語海陸腔：suiˇ suiˇ hiongˋ）位於臺灣花蓮縣中部偏南，北鄰光復鄉，西鄰萬榮鄉、卓溪鄉，東鄰豐濱鄉，南接玉里鎮，有北回歸線經過鄉境。鄉內居民以閩南人、客家人及臺灣原住民族為主，而臺灣原住民族又以阿美族為最多，部分如馬立雲部落則以撒奇萊雅族為主要族群。地方通行語為阿美語與臺灣客家語。
瑞穗鄉舊稱「水尾」（臺灣客家語海陸腔：shuiˊmuiˋ ），意思是秀姑巒溪之尾，後日本人因水尾的日文發音Mizuo，改為音近之「瑞穗」（Mizuho）。全鄉面積約有135平方公里，人口約1萬1千餘人，以秀姑巒溪激流泛舟而聞名全臺。
本鄉的主力農特產品為天鶴茶(蜜香紅茶)和文旦(瑞穗鄉為全臺第一鄉鎮市最大產地)，遠近馳名。紅葉溫泉及瑞穗溫泉大部分區域皆位於萬榮鄉轄區，但距離瑞穗鄉界甚近，加上新興的富源蝴蝶谷溫泉，皆為備受民眾喜愛之溫泉勝地。另外統一集團在當地有主要鮮乳生產供應地瑞穗牧場，以及其他牧場業者在此地經營(如以生產65度C低溫殺菌鮮乳的吉蒸牧場)，因此瑞穗地區的鮮乳亦赫赫有名。
瑞穗鄉因同時擁有泛舟、溫泉、茗茶等優良條件，已成為花蓮縣農業與觀光結合的知名去處。
掃叭石柱現況
瑞穗地區在史前時期已有人類在此活動，並留下掃叭石柱遺址。依據考古學家的研究，該遺址屬於新石器時代，距今約有三千多年，最主要的文化相是卑南文化和麒麟文化。
在19世紀中後期漢人前來墾拓之前，此地為原住民的居住地，尤以阿美族為主，依據口述歷史調查，較早的部落有奇美、莫魯漲、蘭阿散、阿多蘭、烏鴉立、青山、梧繞（烏漏）、加納納等。
早在1812年（清嘉慶17年），便有漢人至今吉安鄉一帶拓墾的記載；其後的1825年（道光5年）、1851年（咸豐元年）分別又有大批漢人至今壽豐鄉志學村、花蓮市豐川（國裕里、國強里、國慶里交界地區）一帶拓墾；1853年（咸豐3年）則另有一小批漢人璞石閣（今玉里鎮客人城）拓墾。但直到1874年（同治13年）牡丹社事件發生時，瑞穗地區仍無任何漢人拓墾的記載。
牡丹社事件發生後，清政府為加對臺灣東部的主權行使，由總理船政大臣沈葆楨來臺辦理防務，推動「開山撫番」的軍民屯墾政策，分北、中、南三路向東臺灣開闢道路。1875年（光緒元年）正月，中路統領臺灣鎮總兵吳光亮率部築路，由林杞埔社寮經大水窟、坑頭扺達璞石閣，再往北築路至水尾（今瑞穗鄉瑞美村），此乃本鄉有漢人開闢之始。其後屯墾的軍民安頓下來，逐漸形成漢人聚落。
在清領時期的20年間，清政府的開山撫番政策導致多次的原住民抗清事件。在本鄉發生的重大衝突有1877年（光緒3年）的奇密社事件、1878年（光緒4年）的加禮宛事件及1888年（光緒14年）年的-{大莊事件}-，都是因開闢道路、拓墾土地、賦稅問題所引起。
日治時期，總督府鑒於此地稻米結穗纍纍，而取諧音以日本神社「豐葦原之瑞穗國」的字句，易「水尾（みずお、歷史假名遣：みづを）」為「瑞穗（みずほ、歷史假名遣：みづほ）」。
1930年，國田正二將咖啡引進瑞穗舞鶴臺地，獲得馬有岳等仕紳幫助。
1937年（日本昭和12年）花東進行地方改制，在此設置「-{瑞穗莊}-」，-{莊}-役場設於瑞穗聚落，劃歸花蓮港廳鳳林郡管轄。其轄區有大和（含加禮灣、乾真巷、大農場、阿羅朗等部落）、白川、瑞穗（含水尾、舊水尾、打麻園山腳等部落）、鶴岡（含烏漏、屋拉力、青山等部落）、奇美（原稱猴子山）、舞鶴（含掃叭頂、加納納、馬立雲等部落）等地區。
1945年（民國34年）日本戰敗，同年10月25日國民政府接收臺灣。隔年1946年（民國35年）1月11日成立花蓮縣政府，並將地方行政區由原郡、市、街、-{莊}-改為區、市、鎮、鄉。瑞穗-{莊}-因而改制為瑞穗鄉，隸屬花蓮縣鳳林區，並重新分村劃鄰，將大和大字劃分為大和、大豐、大農等三個村，白川大字劃分為馬遠、富源、富民、富興等四個村，瑞穗大字劃分瑞穗、瑞美、瑞良、瑞西（祥）、瑞北、紅葉等六個村，連同原有的鶴岡、奇美、舞鶴，合計共16個村。同年5月15日將紅葉、馬遠二村劃併萬里成立萬里鄉（今萬榮鄉）。1947年（民國36年）3月1日，將大和、大豐、大農三個村劃併入新成立的光復鄉，並確立轄區至今。同年12月31日裁撤鳳林區署，瑞穗鄉改為直隸花蓮縣政府管轄。
瑞穗鄉位於花東縱谷平原，西臨中央山脈，東倚海岸山脈，南有舞鶴臺地，中間屬秀姑巒溪及其支流所形成的諸多錐形沖積扇，地勢較為平坦，為主要之農牧業生產地區。舞鶴臺地、奇美谷地坡度較為和緩，盛產茶、水果等經濟作物。
瑞穗地區產出之蛇紋巖體零散分布在打馬燕山、尊古安山兩構造地塊和紅葉溪上游，常與角閃石片巖、綠簾石角閃石巖、藍閃石片巖及石榴子石—雲母片巖等共生。
瑞穗鄉全鄉屬於秀姑巒溪流域。秀姑巒溪本流由南向北，在全鄉最南端流入本鄉，形成與玉里鎮的邊界。蜿蜒流至猴子灘始脫離鄉鎮界而進入鄉內，經奇美部落流至斷石灘後，成為一小段與豐濱鄉的天然邊界，流至傾舟灘後轉向東流入豐濱鄉境內，約4公里後入海。
紅葉溪是秀姑巒溪的一大支流，發源於萬榮鄉虎頭山，在紅葉聚落流入本鄉，將舞鶴臺地與本鄉其他地區切開，在秀山橋東南方約1公里處匯入秀姑巒溪。
富源溪古名馬蘭鉤溪，又稱麻子漏溪，為秀姑巒溪的另一大支流。該溪發源於萬榮鄉倫太文山南麓，在富源森林遊樂區附近流入本鄉，由北而南貫穿鄉境，在瑞美聚落東南方約1公里處匯入秀姑巒溪。
瑞穗鄉氣候上屬熱帶季風氣候。依據臨近的中央氣象局成功氣象站實測資料，推估瑞穗鄉氣候資料如下，值得注意的是，雖然平均溫度類似成功鎮，但因位於花東縱谷，日溫差明顯大於花東海岸的成功鎮：
依據1992年的統計資料，各村面積如下；根據2020年12月戶政事務所統計，人口、人口密度如下表所示：
依據如下表之2006年至2010年戶政資料統計分析結果得知，五年間瑞穗鄉人口總數從13,642人降至12,899人，呈現負成長，主要係因人口外流所致。同期間男女性別比例尚稱平穩，約為 120:100，惟近年性別比有略為下降之勢。
年別（11月）
性別比（男性/女性）％
資料來源：瑞穗鄉戶政事務所網站
2010年10月底瑞穗鄉總人口數為12,915。十年之間年齡在15～64歲的經濟人口雖然持續下降，但其佔該鄉總人口數之比例則極為平穩。在依賴人口方面，14歲以下人口數明顯減少，65歲以上之人口數則持續增加，顯示出本鄉人口已逐漸邁向高齡化社會的趨勢。
99年（10月）
經濟人口（15-64歲）
佔總人口數百分比
69.96%
69.44%
65歲─84歲
30.56%
資料來源：瑞穗鄉戶政事務所月統計報表之3
瑞穗鄉除了極少數外省籍外，其餘住民皆為本省籍，包括閩南人、客家人及原住民。依據瑞穗鄉戶政事務所之統計資料，2010年11月底，設籍於瑞穗鄉之原住民人口有 5,062人，約佔全鄉總人口數的 35.62％，其中人口平地原住民有 4,578人，山地原住民則僅有 484人。
就族群別來看，瑞穗鄉境內之原住民包括泰雅族、布農族、撒奇萊雅族及阿美族（秀姑巒）等四個族群，其中阿美族最多，約佔全鄉原住民總人口數的94.26％，布農族次之，泰雅族則最少，僅約1.78％。
瑞穗鄉公所是瑞穗鄉最高層級的地方行政機關，在中華民國政府架構中為鄉自治的行政機關，同時負責執行縣政府及中央機關委辦事項，瑞穗鄉的自治監督機關為花蓮縣政府。鄉長由全體鄉民直接選舉產生，任期為四年，可連選連任一次。瑞穗鄉公所並置鄉政會議，為鄉政最高決策機構，在鄉長之下，設有6課2室等8個內部單位及2個附屬機關。
瑞穗鄉民代表會是瑞穗鄉的最高民意機關，代表瑞穗鄉全體鄉民立法和監察鄉政。鄉民代表由公民直選選出，任期為四年，可連選連任。瑞穗鄉民代表會共有11位鄉民代表，分別為第一選區6席鄉民代表、第二選區1席鄉民代表、第三選區4席平地原住民鄉民代表，主席、副主席由11位鄉民代表互選產生。
瑞穗鄉現有11個村。
瑞穗鄉行政區劃
農業是瑞穗鄉最主要的產業，就業人口約佔全鄉總人口數的三分之一。耕地大約分為水田、旱田、山坡地，具有全臺最大的旱作灌溉區，設置有養蠶、玉米、西瓜、乳牛專業區。農產品大宗為文旦、甘蔗、西瓜、鳳梨、茶葉及木瓜等。
瑞穗地區早在日治時期就已成立菸草專業區，歷史悠久。菸田主要分佈在瑞祥村，在1970年代是種菸最盛的時期，當時田裡最主要的作物就是菸草，而村內菸樓林立。從1980年代起，因種菸的利潤下降，菸農逐年減少，原有從業人口紛紛轉業、轉種別的作物，或是改建為牧場用以養牛。
舞鶴臺地北有紅葉溪潤澤，南有秀姑巒溪沖刷，早年農民在此種植咖啡、陸稻、香茅草、木薯、鳳梨等作物。1973年（民國62年），在行政院農發會、臺灣省政府農林廳、臺灣省茶葉改良場之輔導下改種茶樹，由於地理環境適合，所生產之茶葉厚嫩，風味絕佳。茶農多自產自銷焙製茶葉，並以半發酵茶為主。1979年（民國68年）行政院農發會主委李崇道博士巡視茶區，品茗之餘大為讚賞，乃命名為「天鶴茶」以紀念茶葉研發者錢天鶴博士。目前已有部分茶園改建為度假村及民宿，發展成觀光茶園。
瑞穗地區自1980年代開始發展酪農業，延續至今已成為瑞穗鄉的重點產業之一，更是花蓮縣境內乳牛養殖區規模最大的鄉。瑞穗牧場於1987年底共同組成瑞穗乳牛產銷第一班，曾獲得全省乳牛產銷班評鑑第一名，並於1998年度獲得優良農業產銷班之殊榮，使得瑞穗牧場所生產的統一鮮乳，已儼然成為高品質鮮乳的代名詞。同時在鄉公所與農會共同努力下，佔地寬廣的牧場已成為熱門的旅遊及生態教育景點。
依據行政院主計處2007年工商及服務業普查資料，瑞穗鄉的工商及服務業之產業結構狀況如下表所示。在第二級產業中，製造業、營造業的企業家數高居前兩名，且家數差距甚小；然而在從業員工數方面，營造業反高於製造業，顯見本鄉製造業廠商規模不大。礦業及土石採取業的企業家數與從業員工數均排名第三，水電燃氣業則最少。
在第三級產業中，批發、零售及餐飲業的企業家數與從業員工數均遙遙領先其他行業。金融、保險及不動產業之企業單位數，雖然在該產業中最少，但其從業員工數卻多過運輸、倉儲及通信業與工商服務業，此現象固然與該行業一般規模較大有關，然而亦有可能與本鄉秀姑巒溪泛舟行業興盛有著相當程度的關聯性。
礦業及土石採取業
15.65%
31.09%
佔該年經濟人口數比例
批發、零售及餐飲業
62.18%
41.08%
運輸、倉儲及通信業
金融、保險不動產
19.34%
12.96%
87.05%
68.91%
資料來源 ：行政院主計處九十六年工商及服務業普查資料
由於中華民國憲法保障人民有信仰的自由，瑞穗鄉鄉民的信仰也趨向多元化，共有道教、佛教、一貫道、天主教、基督教等宗教傳播中，另有原住民傳統的祖靈信仰。
鄉內主要的道教宮觀有三元宮、保安宮、力天宮、慈天宮、福安宮等；佛教寺院有東大寺、溪峰禪寺、般若精舍、妙印蘭若、聖覺學苑；道佛混合寺廟有青蓮寺、聖安宮；一貫道道場有長聖榮園；陰廟則有昭忠祠。天主教有瑞穗、富民兩座教堂。基督教長老教會有瑞穗、富源、北岡、鶴岡、瑞北、瑞良、加拉拉、奇美、馬立雲等教會；臺灣聖教會有瑞西、掃叭頂兩座佈道所；萬國聖經研究會則有富源、瑞北兩個分會。其他的宗教團體尚有同具佛教背景的瑞穗居士會及國際佛光會瑞穗分會。
青蓮寺為瑞穗鄉鄉民傳統信仰中心，前身為興建於清光緒年間的慈聖宮，為一簡陃之茅草。1924年（大正13年）改建為三廳二院的磚瓦建築，並改為今名。其後經多次修建，於1986年（民國75年）始整建完善，建材多採用瑞穗當地盛產的蛇紋石，極富地方特色。寺內除奉祠傳統彿、道神祈外，還供奉著一個年代久遠的鎮寺之寶——「竹籠」。
保安宮興建於1888年（光緒14年），主祀護國城隍，從祀陰陽司、文武判官、謝范將軍，同祀其他佛、道神祇。其他另有三元宮、昭忠祠等寺廟。
瑞穗鄉的原住民大部份是阿美族，每年在七、八月農作物收成之後，各部落族人就會舉行「豐年祭」以慶祝豐收。祭典過程涵蓋了生活禮儀、歌謠、舞蹈，充分展現阿美族的特有文化，其中又以奇美村的豐年祭最具傳統特色，在阿美族部落間具有最高的權威性及指標性。奇美村豐年祭共分為捕魚祭、迎靈祭、送靈祭三階段，並提供民宿及原住民風味小吃，可深刻體驗原住民的文化與生活方式。
* 花蓮縣瑞穗鄉鶴岡國民小學（秀姑巒阿美族Olaw實驗小學）
*7-Eleven瑞繐店、瑞權店、天合店
*全家便利商店瑞穗車站店、瑞穗瑞雄店
臺灣鐵路臺東線是瑞穗鄉對外鐵路運輸的重要管道，經此往北可通往花蓮市，再經北迴線、宜蘭線、縱貫線則可達宜蘭、基隆、臺北及臺灣西部各地；往南可通往臺東，再經南迴線、縱貫線則可達屏東、高雄及臺灣西部各地。
臺東線鐵路在瑞穗鄉境西部以大約呈南北方向貫穿而過，原設有富源、瑞北、瑞穗三個車站，目前瑞北站已撤而僅剩兩站。
瑞穗車站是一個三等站，位於全鄉政經中心瑞穗村的鬧區，除少數特定班次以外，東線鐵路各級列車一般均有停靠，為鄉內民眾及貨物往來外地的重要出入口。富源車站也是一個三等站，位於富源村，列車停靠班次略少於瑞穗車站。瑞北車站原為一招呼站，2003年8月21日因瑞穗、富源間高架化而撤站，目前已改設為「瑞北鐵馬驛站」。
省道臺9線花東公路為瑞穗鄉對外連絡的主要公路幹道，其路線大致與鐵路臺東線相近。
縣道193號是另一條對外連絡道路，其路徑大致與東線鐵路、省道臺9線平行，但主要沿花東縱谷東側而行。經由此路往北可通往光復鄉的富田（太巴塱）、鳳林鎮的中興、壽豐鄉的月眉，以及吉安鄉、花蓮市、新城鄉等地，再併入省道臺9線；往南則可通往玉里鎮的觀音、高寮、鐵份、樂合等地，再併入省道臺9線。
本鄉另有花53線、花55線、花55-1線、花58線、花59線、花60線、花61線、花62線、花62-1線、花64線等鄉道，其中花60線（馬遠－富民）、花62線（瑞穗－紅葉）、花64線瑞港公路（瑞北－長虹橋）分別通往萬榮鄉馬遠村、紅葉村及豐濱鄉，屬於本鄉連外道路，其餘則純為鄉內各地往來的道路。
瑞穗鄉的公路客運由花蓮客運公司經營，路線有1122（花蓮火車站－瑞穗）、1137（光復－富里）、1142（光復－玉里）、1135（樂德線：瑞穗－玉里）、1143（紅葉線：瑞穗－紅葉）等。
秀姑巒溪自瑞穗大橋至長虹橋之間長約25公里，因溪水長年沖白石，有「秀姑漱玉」之美名，昔日即以此而列名為「花蓮八景」之一。該段溪谷係切穿海岸山脈而成，河道蜿蜓曲折多變，溪水湍急並有多處激流，近年來已興起泛舟運動，成為全臺最主要的泛舟場所之一。
瑞穗牧場位於舞鶴臺地下方紅葉溪及秀姑巒溪匯流處，佔地約40甲。來自中央山脈的水源乾淨，因而孕育出肥美的牧草，加上空氣清新，極適合飼養乳牛。食用本地牧草的乳牛健康壯碩，所生產的乳質優良，每頭乳牛平均日產乳量達20公斤。近年來逐步朝向多元化觀光牧場發展，除了開放民眾參觀牧場設施外，還設置可讓民眾品嚐新鮮的鮮乳、鮮乳酪、鮮乳饅頭、乳製冰品等美食的戶外休閒區。每逢週休二日，牧場參觀人潮絡繹不絕，為觀光休閒農業的最佳典範之一;吉蒸牧場位在瑞穗泛舟遊客中心附近，佔地大約有十公頃，從酪農場轉為多元化的休閒園區，牧場附設商店與用餐區，還有增設大片的草地、步道、生態池、景觀樓等，以生產65度C低溫殺菌的鮮乳知名 。
舞鶴臺地為臺灣知名產茶區之一，其主要產品蜜香紅茶為臺灣最大產區，舞鶴茶產品於民國六十年代以「天鶴茶」打開茶知名度；近年來亦復種植咖啡打開知名度，舞鶴咖啡過去於日治時期即有日本人在此成立住田咖啡株式會社，目前所產以阿拉比卡咖啡為主;瑞穗鄉之東側山坡地的鶴岡地區，亦以鶴岡紅茶與文旦(瑞穗鄉為全臺灣單一鄉鎮市最大產區)聞名。
富源國家森林遊樂區
富源國家森林遊樂區，又稱蝴蝶谷，原為登山健行的地方，是臺灣最大的樟樹林遊樂區，以蝴蝶谷和瀑-{布}-景觀聞名。原屬玉里林區管轄，林務局為了鼓勵民間參與公共建設，以ROT的方式讓民間經營。現在由富源蝴蝶谷溫泉渡假村負責管理。除了原有的登山步道外，富源蝴蝶谷溫泉渡假村將森林遊樂園、溫泉及渡假村結合一起。蝴蝶谷內風景優美，健行路線除了可以作森林浴外，園區內許多木製的告示牌，讓遊客更了解蝴蝶谷的自然生態；也可尋著富源溪，走到著名的景點：吊橋及瀑-{布}-。許多人會在溪邊瀑布下小憩一會兒，吸收大地的精華。
本鄉因有北回歸線經過，故於舞鶴村花東公路旁建有一座高聳的「北回歸線碑」。該碑設計之初即考量配合地方自然景觀與人文特色，設計成呈半圓形拱門圍繞碑體的基本造型。碑體本身上細下粗，宛如一頭引頸高鳴的立鶴。幾個半圓形拱門就像鶴的尾巴。碑座四周遍植花木，並闢建成小型公園。往來遊客多在此稍作停留，並觀賞攝影留念。
紅葉溫泉位於瑞穗鄉西側溫泉路底，屬萬榮鄉轄區，溫度約50度，為水質清澈的碳酸氫溫泉，無色無臭；瑞穗溫泉位置較近，大部分區域亦屬萬榮鄉轄區，溫度約45度，屬鹼性碳溫泉，水質微黃，皆為備受民眾喜愛之溫泉勝地。
*童子賢：華碩電腦創辦人，和碩聯合科技董事長。
*邱品睿：棒球選手，效力於中華職棒中信兄弟隊。
category:花蓮縣行政區劃
特種郵票在許多國家都是指有特殊用途的郵票。在中國，特種郵票是指為了宣傳特定的事物而發行的郵票。比如：科技、文化、名勝古蹟等等。同紀念郵票一樣，中華人民共和國發行的特種郵票在郵票上都有很好的標記，印有“特”，1974年以后的印有“T”。而1992年之后并不再按照字母"T"進行編排。
*中華人民共和國第一枚特種郵票是1951年10月1日發行的以“國徽”為題材的特種郵票。
*1966年以前，中華人民共和國共發行了75套特種郵票，無齒票三套。
*1980年發行的猴票是中華人民共和國發行的第一張生肖特種郵票。
對角線（英語：diagonal）在幾何學中是連接多邊形或多面體中兩個不在同一邊上之頂點的線段。在一些非正式的用法中，也可能將任何傾斜的線稱為對角線。
立方體對角線
在多邊形上，對角線是連結兩個不毗鄰頂點的線段。若且唯若多邊形的對角線在多邊形之內，該多邊形是凸多邊形。
對角線數目的求法：當n是多邊形的頂點的數目，每個頂點除了它本身和毗鄰的兩邊之外，都有對角線連接到其他頂點。這樣乘以頂點的數目就是。因為每個頂點計算了兩次，所以再除以2就得出對角線的數目為
在正方形矩陣中，有些對角線有特殊的稱呼。
在上面的矩陣，該對角線上的元素
由左上至右下的對角線
右上至左下的對角線
剛好在主對角線上面一格或右邊的元素。
* 單位矩陣可以說是有元素1在主對角線，而其他元素皆是0的矩陣。
* 對角線矩陣是主對角線以外的元素均為0的矩陣。
2010年於墨西哥墨西哥市，童軍服務員歡迎一名男孩加入童軍。
童軍活動（，簡稱童軍，也稱童軍運動，臺灣和港澳舊稱童子軍），是一個國際性的、按照特定方法進行的青少年社會性活動。童軍活動的目的，是向青少年提供他們在生理、心理和精神上的支持，培養出健全的公民，最終目的是希望將來這些青少年可以回饋社會並對社會有所貢獻。
童軍運動開始於1907年，那時英國陸軍的中將羅伯特·貝登堡，在英國的白浪島舉辦第一次的童軍露營。貝登堡以他早期的軍事著作為基礎，在他的著作《童軍警探》（倫敦，1908年）寫下了童軍運動的原則，並受到叢林印地安人創辦人歐尼斯特·湯普森·西頓、基督少年軍創辦人威廉·亞歷山大·史密斯的影響和出版家西里爾·亞瑟·培生的支持。在20世紀的前半期，這個運動發展成包括3個童軍年齡層（幼童軍、童軍和羅浮童軍）和3個女童軍年齡層（小女童軍、女童軍和蘭姐女童軍）。
童軍運動採用童軍運動方法，此方法強調以實際的戶外活動作為非正式的教育訓練方式，內容包括露營、森林知識、水上活動、徒步旅行、野外旅行和運動等。另外一個可明顯識別此活動的特色是童軍制服，主要是為了消彌國家及社會地位之間的差異性，和達到人與人之間相互平等的狀態，常見的裝備有領巾、軍帽和可識別的主要服裝。而童軍運動中獨特的制服徽章包括了以百合花飾和三葉草圖案為主的組織徽章，還有童軍布章等榮譽象徵。
2007年，童軍和女童軍共有超過3,800萬成員，涵蓋216個國家和地區。統整這些運動的組織為世界童軍運動組織（成員包括各國童軍組織和男女童軍組織）和世界女童軍總會（成員包括各國女童軍組織和男女童軍組織）。
2007年也是童軍運動創立以來的100週年，世界各地童軍組織為了慶祝這一年而規劃許多活動。
白浪島童軍露營紀念碑
在1947年中華民國國民大會代表選舉上海某投票點的童軍
羅伯特·貝登堡曾分別在1880年代和1890年代，於印度和南非服役。在他小時候，就鍾情於森林生活知識和軍事斥候訓練，而且也將這些技能在軍事訓練中教導給他的軍士和士兵，因此他的屬下可以在荒郊野外中求生。他注意到要教導士兵的是發展他們的獨立精神，而不是盲目地跟從軍官的指揮。
1896年，也就是時，貝登堡被指派到南羅德西亞的地區，擔任將軍的參謀長；而貝登堡也在那時，遇到了美國出生的英國偵察長弗雷德里克·羅素·伯納姆，後來成為長年知己。這些事件對貝登堡而言，成為了一段形成性的經驗，因為他不僅有時間在敵方領地執行指揮偵察任務，而且許多童軍的概念也在這個時候逐漸成形。貝登堡與伯納姆在馬托博的聯合偵查隊當中，伯納姆教導貝登堡，啟發貝登堡設計出童軍的相關計畫，以及榮譽規章。森林知識在當時，是美國印第安人以及拓荒者的實際經歷，在英國則是普遍不熟悉，但卻是伯納姆最熟悉的部分。這些技能最終成為童軍運動的基礎，也就是童軍技能。貝登堡和伯納姆都認為，由於非洲地區的情勢變化，是英國陸軍必須要適應的部分；因此在聯合偵察任務的同時，他們開始討論適合年輕人的廣泛森林知識訓練計畫，包含了探險、追蹤、原野技能以及自我生存等。這段期間，貝登堡也首次與伯納姆一樣，戴上史泰森軍帽，也攜帶了恩德貝勒人的戰爭用庫杜號角，而這個號角後來被使用於白浪島童軍露營當中，每天叫醒參與童軍的形式。
在南非的第二次布爾戰爭中，貝登堡在一座小城梅富根遭到一支強大的布爾軍隊所包圍，史稱梅富根城戰役。其中，梅富根軍校學生軍團是一群為了解救和協助因軍事職責而身陷此戰役中的軍士，經由傳送訊息和保持佔領梅富根的狀態，來支援部隊的青少年軍團。這個軍團運作地非常完美，對於防守梅富根有很大的幫助（1899年－1900年），而這是貝登堡想要創立童軍運動的眾多因素之一。每位軍團成員都接受了一個繪有合併指北針和矛頭圖案的徽章。而這個徽章的圖案很像後來童軍運動採用百合花圖案所做的的國際象徵圖騰。
在英國，所有公民藉由報紙，仿效他的奮鬥精神；當梅富根城包圍的狀態解除後，貝登堡更成為一位國家英雄。這個事件也促使他的一本關於軍事訓練的小本訓練手冊，《警探術》（'）的銷售量大增
回到英國之後，他注意到青少年對這本書有很大的興趣，而且這本書也經常被教師和青少年團體運用。他被建議重寫這本書以符合青少年的需求，尤其是基督少年軍的監督更是建議他這樣做。這個團體是一個大型的青少年運動組織，以嚴謹的軍事訓練方法訓練青少年。貝登堡思考著這樣的做法並不會引起注意，反而認為當未來的童軍運動使用它時，這本書可以大幅度的增加一些內容。他學習了其他的計畫，部分的內容也被使用在童軍運動上面。
在1906年7月，歐尼斯特·湯普森·西頓送給貝登堡一本他的著作《》。英裔加拿大人，當時住在美國的西頓，在1906年10月會見了貝登堡，分享了在青少年訓練方法上的一些見解。在1907年貝登堡創立了一個方案叫做「小隊計畫」（Boy Patrols）。同年，為了測試他的方案，他集合了20位來自不同社會地位的青少年，並且在8月於英國英格蘭多塞特郡普勒港的白浪島舉行為期一週的露營（詳見白浪島童軍露營條目） 。他的組織化方案，現在所熟之用於童軍訓練的一個重要關鍵制度，小隊制度，允許青少年可以自我組織成一個小隊並且選出小隊長。
在1907年秋天，一位著名的出版家，亞瑟·培生，為了支持貝登堡即將出版的著作《童軍警探》，經由他的安排，開始進行廣泛的巡迴演說計畫。貝登堡不只是重寫了他的原來著作《警探術》，並且改變了原來軍事導向的內容，將之轉換成訓練技巧（主要在生存技巧）成為訓練非軍事導向人物，邊境居民和探險家（以及後來的水手和飛行人員）的書籍。除此之外，他還經由個人心理教育的認知，而加入和擴編了一些創新的教育原則（童軍運動方法），包含吸引注意力的競賽和遊戲。
《童軍警探》第一次在1908年1月的倫敦，以6次雙週系列期刊的方式出版，後來在1908年以書本型式在倫敦出版。這本書現在是第4本從古到今的暢銷書籍，而且現在經常被視為《童軍手冊》的第一個版本。
在這個時候，貝登堡打算將這個計畫用在一些已建立的組織，尤其是用在威廉·亞力山大·史勿夫所創辦的基督少年軍當中。然而，由於他個人的名望很高，以及被他的著作中，有關戶外活動的冒險性所吸引，青少年們自動地組成童軍小隊，並且湧進大量想要請貝登堡協助的相關人士。他鼓勵他們，而童軍運動就此開始快速且大量地成長。在童軍運動成長後，海童軍、空童軍以及其他專門的項目都陸續加入這個運動當中。
奧莉芙·貝登堡
在《童軍警探》出版後，童軍運動開始在大英帝國各地，自發性地快速成立相關組織和小隊。第一個在當時英國以外特許成立的英屬殖民地童軍團，是在1908年的直布羅陀，很快的馬爾他也跟進成立。第一個在當時海外英國自治領特許成立的童軍團是加拿大，其後跟進的是澳大利亞、紐西蘭和南非。智利是第一個非英國海外殖民地和自治領成立童軍團的國家。在1910年，阿根廷、丹麥、芬蘭大公國、法國、德意志帝國、希臘王國、英屬印度、英屬馬來亞、墨西哥、荷蘭、挪威、俄羅斯、瑞典和美國都有童軍組織。第一次的童軍大會，在1910年的倫敦水晶宮舉行，共出席了約10,000名童軍成員和1位女童軍成員。
這個活動原先聚焦在11歲至18歲的男性青少年，但是當童軍運動蓬勃發展之後，漸漸浮現出統籌青少年和青少女訓練與領導的需求性。在1910年代晚期，第一個幼童軍和羅浮童軍階段團體加入了這個運動當中。這些階段團體開始時是獨立運作的，直到他們受到所屬國家或地區的童軍組織的認可而納入組織中。像是在美國，幼童軍成立於1911年，但直到1930年才被認可納入。
1918年，亞美尼亞童軍第一次遊行。
女童軍在童軍運動開始發展的起初，就成為這個運動的一部分。貝登堡和他的妹妹艾格妮絲·貝登堡，在1910年引入了女童軍，和童軍運動屬平行關係。在唯一參加水晶宮童軍大會的女童軍成員請求之下，安尼斯·貝登堡在1910年創立女童軍運動時就成為了第一位總領袖。1914年她創立了玫瑰童軍（Rosebuds）階段－稍後重新命名為幼女童軍階段。在貝登堡爵士的妻子，奧莉芙·貝登堡的支持下，1920年安尼斯·貝登堡請辭了總領袖的職務，而奧莉芙·貝登堡則在1918年就任英國女童軍總領袖，1930年任職世界女童軍總領袖。在這個時候，由於社會標準及價值觀的限制，女童軍和童軍不可避免地必須處在分開進行的狀態下各自發展，直到1990年代，3分之2附屬於世界童軍運動組織的童軍組織才同時合併了這兩個運動。