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中國茶文化是中國制茶、飲茶的文化。作為開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一，飲茶在古代中國是非常普遍的。中華茶文化不但包含物質文化層面，還包含深厚的精神文明層次。唐代茶圣陸羽的茶經在歷史上吹響了中華茶文化的號角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學。幾千年來中國不但積累了大量關于茶葉種植、生產的物質文化、更積累了豐富的有關茶的精神文化，這就是中國特有的茶文化，屬于文化學范疇。
中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，不限於“茶風俗”、“茶儀式”的范疇
自古以來，種茶、制茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。當代，由中國人開始，將有關的技藝稱為茶藝。同時，歷朝歷代也涌現出大量與茶有關的各種藝術作品。
茶之為物，產自崇高的山，吸收天地的靈氣，還必須配上清潔的流泉水。所謂“仁者樂山，智者樂水”；古人的一杯茶水包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水，仁、智。
中國關于茶的文學作品汗牛充棟，僅古詩詞一項，總數在2000首以上。文人品茗之時，一旦興致來了，必定會對此情此景吟詠一番，以遣情懷。現在能看到最早的關于茶的文學作品是杜育的《荈賦》。中唐時期的著名詩人白居易，白居易的2800部詩歌作品中，與茶有關的有60首。而他本人也喜愛品茶，一天到晚茶不離口，在其所作的《睡后茶興憶楊同州》一詩中便寫下了“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下麴塵香，花浮魚眼沸”的佳句。唐代詩人盧仝所作《走筆謝孟諫議寄新茶》膾炙人口，歷久不衰“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”北宋范仲淹作《斗茶歌》描繪了茶文化在當時的盛行。北宋·蘇軾《汲江煎茶》描寫詩人在月明之夜親自用大瓢汲取活江水烹茶的情景：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清；大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲；枯腸未易禁三椀，臥聽山城長短更。”
關于茶的散文、小品文、書信等很多，著名的有柳宗元《為武中丞謝賜新茶表》、劉禹錫《代武中丞謝新茶表》、呂溫《三月三日花宴序》、皮日休《茶中雜詠序》、蘇東坡《葉嘉傳》、唐庚《斗茶記》、張岱《閩老子茶》、張岱《陽和泉》、張潮《中冷泉記》等。其中《中冷泉記》以位於南京揚子江金山寺，有“天下第一泉”之稱的中冷泉為題材生動地描寫了自古到金山寺吸中冷的僧侶、道士胸中皆帶仙氣。金山寺上有一口中冷泉井，有瓦亭覆蓋，盤龍石欄，寺僧紛紛汲水，為當時來到燒香拜神的幾萬香客備茶。那根本不是真正的中冷泉。一位道士帶領張潮攀登嶙嶙的亂石，到山頂看見一面石壁，刮去青苔，露出幾行字，說真正的中冷泉，在郭璞墓間，必須在子午兩個時辰，用特制的銅瓶，用長索拴住，放下郭璞墓間的石窟中汲取。張潮跟隨道人答乘夜行船，兩天后到了閏州。午夜，小舟直奔郭璞墓，在江心石堆中，有一個黑洞洞的石窟，道人大喊“這就是中冷窟！”
宋 蘇軾　啜茶帖
以茶為題材的書法作品稱為茶帖，著名的茶帖有唐懷素《苦筍帖》，宋蘇東坡《啜茶帖》、《季常帖》、《新歲展慶帖》，宋蔡襄《精茶帖》 、《天際烏云帖》，宋米芾《笤溪帖》，宋趙令疇《賜茶帖》、清金農《玉川子嗜茶帖》等。
茶也是中國畫常見的題材，著名的茶畫有很多，例如唐閻立本 《蕭翼賺蘭亭圖》是根據唐何延之《蘭亭記》所作。描繪唐太宗御史蕭翼從王羲之第七代傳人的第子袁辯才的手中將“天下第一行書”《蘭亭集序》騙取到手獻給唐太宗的故事，畫的是蕭翼和袁辯才在喝茶，蕭翼洋洋得意，老和尚辯才張口結舌，失神落魄，人物表情刻畫入微。明文徵明 《惠山茶會圖》描繪文徵明和幾位詩友在有“天下第二泉”之稱的無錫惠山泉品茗。二人在茶亭泉井邊席地而坐，文徵明展卷頌詩，友人在聆聽；古松下一茶童備茶，茶灶正煮井水，茶幾上放著各種茶具。中國文人至愛的高山、流泉、古松、友誼，盡在以茶會友中。
還有唐周昉《調琴啜茗圖》，唐人《宮樂圖》，北宋趙佶（宋徽宗）《文會圖》，元趙元《陸羽品茶圖》，元趙孟頫《斗茶圖》與《茶榜》，元倪云林《龍門茶屋圖》，元顏輝《煮茶圖》，元胡廷 《松下烹茶圖》，元錢選《盧同煮茶圖》、《品茶圖》，明丁云鵬《玉川烹茶圖》，明唐寅《事茗圖》、《盧同煎煮茶》，清胡錫珪《洗硯烹茶圖卷》，清高鳳翰《天池試茶圖》，清高翔《煎茶圖》等。
File:Yan Liben. Xiao Yi Trying to Swipe the Lanting Scroll. National Palace Museum, Taipei.jpg|閻立本《蕭翼賺蘭亭圖》
File:Tiaoqin.jpg|周昉《調琴啜茗圖》
File:A palace concert.jpg|唐人《宮樂圖》
File:文會圖.jpg|趙佶（宋徽宗）《文會圖》
File:Huishanchahui subsize.jpg|文徵明《惠山茶會圖》
採茶歌是採茶人在採茶所唱的民謠，後來配合採茶水的動作，演變成採茶舞、採茶戲等傳統表演藝術形式。
唐人飲茶之風，最早始於僧家，“茶禪一味”的典故源自趙州和尚那句著名的偈語——“吃茶去”。趙州和尚即著名的唐代名僧趙州從諗（公元778－897），因常住趙州（今屬河北省趙縣）觀音院（今柏林寺），又稱“趙州古佛”，由于其傳揚佛教不遺余力，時謂“趙州門風”。他于禪學于茶學都有很高的造詣，《廣群芳譜·茶譜》引《指月錄》文曰：“有僧到趙州從諗禪師處，僧曰：‘新近曾到此間么？’曰：‘曾到。”師曰：‘吃茶去。”又問僧，僧曰：‘不曾到。”師曰：‘吃茶去。”后院主問曰：‘為甚么曾到也-{zh-hans:云;zh-hant:云;}-吃茶去，不曾到也-{zh-hans:云;zh-hant:云;}-吃茶去？”師召院主，主應諾。師曰：‘吃茶去。’”
茶的主要味道來自茶葉，因此茶葉對茶的品質影響也是最大的。中國在很長的歷史時期是主要的茶葉出產地，因此茶葉的品種也特別多。其中有名的品種更是不少，中國茶依發酵程度可分為綠茶水、紅茶水、青茶水、黃茶水、白茶水、黑茶水。
除了水外，茶葉質也備受重視。
茶具是所有泡茶過程中必備的器具，不單指茶壺、茶杯，廣義的茶具還包括各種備茶、煮茶、貯存茶葉用的器具以至喝茶場所內的家具、陳設。被認為對茶的品質有著莫大的影響。
宋朝的《茶具圖贊》列出了12種茶具。明太祖第十七子朱權所著的《茶譜》中列出10種茶具，包括茶爐 、茶灶 、茶磨、茶碾 、茶羅 、茶架 、茶匙、茶筅 、茶甌 、茶瓶。
最早的茶壺使用金、銀、玉等材料制成。唐宋以來，由于陶瓷工藝的興起，逐漸被銅和陶瓷茶具代替。銅茶具相對金玉來說，價格更便宜，煮水性能更好，陶瓷茶具盛茶又能保持香氣，更重要的是價格相對較低，所以容易推廣，又受大眾喜愛。
宋代湖南長沙出產的茶具，十分精美，價值以白金計算。趙南仲曾出黃金千兩定制一副茶具具獻給皇帝。陜西省扶風縣法門寺博物館保存著一套完整的唐朝皇帝用的純金茶具。明代供春、時大彬手制的紫砂壺更成為昂貴的藝術品。
茶相關家具、儲具有茶幾、、、等，陳設有插花用的花瓶、燒香用的香爐，茶所佈置有掛軸等。
中國茶藝是一種儀式化的飲茶方式，它把簡單的飲茶行為升華成一種美好的藝術享受，使人們在一道道繁雜瑣碎的程序之后，能夠淺酌慢飲，陶醉于一種恬靜、淡泊、忘我的境界，獲得物質上和精神上的極大滿足和慰藉。
很多人喜歡這種泡茶和喝茶的藝術，現時許多其他國家的人也熱心于中國茶藝。他們不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣，此外還能放松心靈。
北京的茶館是北京的一個特色，老舍曾經有話劇茶館刻畫茶館里的眾生百相。現在在北京前門西，開設了老舍茶館，里面有一些曲藝節目表演。
廣東茶樓的特色是喝茶時同時吃點心。到茶樓品茗粵語稱之為飲茶。
茶館是供人品茶、喝茶的公共場所。中國茶館在不同地區有不同的名稱和風俗，有北京茶館、四川茶館、天津茶社、杭州茶室、廣州茶樓等等，形成了中國的茶館文化。
根據中國古典典籍，最早的茶館出現在唐朝開元年間（713年－741年），叫茗鋪。清代茶館發展成為大眾娛樂場所。京師茶館，列長茶案，可以自己帶茶葉，可以提鳥籠，入座買水。乾隆末年江南有河濱茶館、賣茶、瓜子、糖果、春卷、燒賣、水餃子。上海茶館最早出現在同治初年，“麗水臺”茶樓，樓高三層。到了光緒丙子上海有了廣東茶樓，賣茶和各種小吃，早茶賣魚生粥，午茶有點心、蒸粉果；夜茶有蓮子粥、杏仁露。不久上海還出現東洋茶館。蘇州茶館、除去喝茶、品嘗點心外，還可以欣賞蘇州評彈和說書；北方茶館有說書、相聲。
當代，當子女離開了家庭到外地工作和結婚後，他們就較少探望自己的家人。故此，祖父母也就很少和孫兒見面。前往茶樓品茗就成了家庭相聚的一個重要活動。每逢星期天，中式茶樓常常滿座，特別當人們慶祝節日時。這個現象反映了中華文化中的家庭價值觀。
此外，源自臺灣的茶藝館開創了新一代休閑娛樂場所的先河。自20世紀70年代以來，茶藝館已經從臺灣開始，進入到大陸各省市及香港、澳門，以及海外華人聚居區。與之前的茶館不同的是，茶藝館里面一般僅提供茶藝服務，由受過專業培訓的人員在客人面前進行茶藝的表演，而不提供其他飲食服務。對茶文化的高度重視使得茶藝館具有一定的文化深度，從而提升其消費品味。
茶寮專門用作品茶、進行茶儀式的私家獨立小屋。不少私家園林都有設置茶寮。
《神農本草經》記載，神農嘗百草，日遇七十毒，得荼而解。荼就是茶的古字。
唐大中三年（850年）有一位和尚130歲，宣宗皇帝問他服什么藥才能如此長壽？和尚答道：“我向來不知藥性，平生只愛喝茶，每逢云游到一個地方，先討茶喝，喝一百碗也不嫌多。”皇帝賜和尚五十斤上等茶。
明高濂的養生經典《遵生八箋》中寫道：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”顧元慶《茶譜》亦說: “人飲其茶，能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。”
中國人飲茶的習慣，從唐、宋、明、清到現代，有很大的變化。飲茶始於漢代，由於隋朝短暫，茶事記載很少。唐朝時的茶葉多加工成茶餅。“茶興于唐而盛于宋”，在宋代，茶品越來越豐富，飲茶也日益考究，開始重視茶葉的本身的色香味，調味品逐漸減少。此時，出現了用蒸青法制成的散茶，并趨向以散茶為主，同時烹飲的手續也大為簡化。到了明代，餅茶、團茶較少見了，較多以喝散茶為主，烹茶方法亦由過去煎茶為主逐步發展為沖泡為主。到了清代，茶與人們的日常生活緊密結合起來，出現了城市的茶館，并逐步興起，成為適合各個社會階層所需的活動場所，并把茶與曲藝、詩會、戲劇、燈謎等民間文化活動融合起來。普通人家也常以茶水招待客人。
現代，根據不同情況（如不同場合的特殊禮節），中國茶有著不同的泡法。
宋代 大龍團貢茶
常璩在《華陽國志·巴志》中記載，公元前11世紀，巴、蜀等國曾向周武王進貢茶、蜜等物資。將品質最優良、或產量稀少的茶奉獻帝王，開始于唐開寶末年，福建建甌鳳凰山成為御用北苑茶園。宋太平興國初（975年），特別御制龍鳳模，派遣蔡襄為福建轉運使往北苑監制龍鳳團茶。根據宋代熊蕃所著《宣和北苑貢茶錄》記載，僅僅北苑的貢茶就有四十多種，包括“御苑玉芽”、“龍團勝雪”、“萬春銀葉”、“無疆壽龍”、“瑞云祥龍”、“玉葉長春”等。其中“龍團勝雪”尤其名貴，所采的茶葉必須一芽帶一葉，稱為“一槍一旗”；再將一槍一旗的芽茶燙熱后，只剔出中心一縷，放到貴重的容器里，用清澈的泉水泡浸，晶瑩光潔凈，如同銀線，叫“銀線水芽”；然后再用御制龍鳳寸方模將銀線水芽壓成寸方小夸，上有小龍圖案，叫“龍團勝雪”。包裝十分考究，先用防潮的青箬葉包上幾層，再用黃緞包裹，加朱紅印封，放入朱漆盒，外加鍍金鎖。每年御貢的團茶只得一百夸，每夸價值四十萬。
*顧渚紫筍產浙江省長興縣顧渚山；
*涌溪火青產安徽省涇縣涌溪村；
*普洱沱茶產于云南省思茅普洱和西雙版納
茶也是中國傳統祭祀常見的祭品之一。以茶祭天始于南齊世祖武皇帝遺詔：“我靈座上慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。”（見陸羽《茶經》。）開后世帝王以茶祭天、祭神、祭山的先河。唐代文人擺茶宴祭泰山。清代帝王祭天之禮大盛。逢正月初九天誕日、七月七日七夕日、八月十五中秋節、十二月二十三灶君日等節日，紫禁城內養心殿擺茶祭神。民間流行中秋節以茶拜祭月娘娘。
品茶文化普及之後，各種民間祭祀也常用茶為祭品。
中國文人喜歡用茶來招待客人。清畫家鄭板橋題畫：“茅屋一間，新篁數竿，雪白紙窗，微浸綠色。此時獨坐其中，一盞雨前茶，一方端硯石，一張宣州紙，幾筆折枝花，朋友來至，風聲竹響，愈喧愈靜；家僮掃地，侍女焚香，往來竹陰中，清光映于畫，絕可憐愛。”又詩：“月光清峭射樓臺，淺夜籬門尚半開，樹里燈行知客到，竹間煙起喚茶來 ……坐久談深天漸曙，紅霞冷露滿蒼苔”，描寫黃昏時分朋友來訪，主人喚茶招待，二人深談直到黎明。以茶會友，自然也包括紅顏知已，明文震亨說到茶的一項功用：“青衣紅袖，密語私談，可以助情熱意。”很多人喜歡和別人一起喝茶，不光為分享美茶，還為了體驗和別人在一起的安逸心情。
在中國社會，當晚輩要向長輩表示尊敬時，會向他們奉上一杯茶。以往，下屬要為上級準備茶水；但時至今日，社會變得開放自由，這種傳統一般只有重要節日或場合出現。而長輩為晚輩沖茶則是關懷、友好的表現。
當有人犯了嚴重錯誤，或想表示歉意之時，會為對方奉上一杯茶作為表示。
在中式婚禮上，新人在訂婚時常會以茶作為禮物，這是因為茶樹種植後根深，不能移植，寓意堅貞。新郎和新娘在正婚禮之後，的見舅姑禮和歸寧時，會向自己或配偶的父母、長輩敬茶，父母、長輩喝茶後會給新婚夫婦一個代表著好運的紅包，然後新人再向其他親屬逐一奉茶，並會用正式親屬稱謂呼來稱呼對方，這也代表新人各自與配偶原有的親屬確立姻親關係。拒絕喝茶表示不同意婚事——這是比較少見的，因為這是會讓新夫婦丟臉的事。
天下第一泉:鎮江金山寺中冷泉
中國歷代對泡茶的水十分講究，認為水是茶之本。
明朝人張大復在《梅花草堂筆談》中寫道“茶性必發于水。八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
乾隆帝曾說：“茗飲之本，其必資于水乎？”。乾隆特制銀斗，品試全國的泉水，按水的質量分別高下：北京玉泉山第一，中冷泉第二，無錫惠泉第三，杭州虎跑泉第四。（乾隆：《玉泉山天下第一泉記》）
茶圣陸羽不但是品茶高手，也是品泉高手。
泉水分以下幾種：
**雨水 明代文人講究用天水，他們對于春、夏、秋、冬四季的天泉，有不同的評價。秋天的雨水烹茶最好、其次是梅雨季節的雨水，再次是春雨，而夏季多暴雨，水質最差，不主張用來烹茶。收集雨水時必須用干凈的白布，在天井中央受雨水。至于從房檐流下的雨水，不能用。
**雪水 “瑞雪豐年”，古人認為雪水是五谷的精華，用來烹茶最雅。唐代詩人白居易有詩云：“閑嘗雪水茶”。
**露水 又名“天酒”，古代神仙的飲料，《山海經》寫道：“仙丘降露，仙人常飲之”。中國歷代皇帝王中乾隆最講究露水。乾隆帝夏天常到承德避暑山莊避暑，喜歡收集太平湖中荷葉上的露水烹茶，認為勝過天下第一泉的玉泉山泉水。
*地泉—各朝代對于中國各地的名泉，排名次序略有不同：
# 楊子江金山寺中冷泉
# 無錫惠山寺泉
# 蘇州虎丘寺泉。
#無錫惠山寺泉
#金山寺中冷泉
#杭州虎跑泉
#北京玉泉山
#楊子江金山寺中冷泉
中國為茶的故鄉，對茶的研究相當深入，並有專門研究茶的學問茶學。從唐代茶圣陸羽《茶經》問世以來，歷代的茶學專著不下五六百部，流傳至今的也有百余部，這是中國茶文化特有的豐富的文化遺產。唐朝封演《封氏聞見記》卷六《飲茶》記有煎茶博士一詞：“命奴子取錢三十文，酬煎茶博士。”指的是會煎茶、精通茶藝之人。陸羽被唐德宗當面尊稱為“茶博士”。
由于各代備茶、飲茶的方法有很大的不同，要求不同，各代茶書的內容也大不相同。各代茶書是各代茶文化的縮影，由唐代到明代，大體反映一個由繁到簡，反歸自然的過程。唐代「對花飲茶」一事被認為是煞風景之事。唐、宋盛行“茶團”、“茶餅”（茶磚），制造、備茶、飲茶的程序最復雜，茶團還中常常添加龍腦等香料。宋代的特點是從皇帝到士大夫大興鬥茶之風，追求茶湯表面變幻的圖形，享受競賽的熱鬧，增設貢茶院。明代是一個大轉折點，社會崇尚天人合一，崇尚返歸自然，徐渭《密集致品》：“茶宜精舍、宜雲林、宜幽人雅士 、宜衲子仙朋、宜松月下、宜花鳥間……”。茶不再講究添加貴重的香料，也不鬥茶，把茶的真香提到第一位，創造了泡散茶的風氣，一路延續到今天。
中國茶學專著見茶學文獻列表。
中國學者近年來在中國茶文化的研究上有不少成績，《中國茶文化叢書》1-8冊，二千餘頁內容豐富，是近年可喜的成果。
* 陸羽：《茶經》. ISBN 957-763-053-7
* 趙佶（宋徽宗）：《大觀茶論》
* 《中國茶文化從書》之《習茶》
* 《中國茶文化從書》之《說泉》
* 《中國茶文化從書》之《談藝》. ISBN 7-80536-282-5
* 《中國茶文化從書》之《問俗》. ISBN 7-80536-278-5
* 《中國茶文化從書》之《研書》. ISBN 7-80536-281-5
*  ［明］文震亨 原著：《長物志圖說》. 山東畫報出版社，2005年. ISBN 7-8603-779-9
*  ［清］張潮 輯：《虞初新志》. 河北人民出版社，2001年. ISBN 7-202-02778-X
* 《鄭板橋集》. 上海古籍出版社，1979年
* ［明］張岱：《陶庵夢憶》. ISBN 7806652949
* 陳香白：《中國茶文化》. 山西人民出版社 ISBN 7-203-03727-4
* 中國茶都·信陽國際茶文化節
李啟斌，男，湖北宜都人，中國天文學家，曾任中國科學院北京天文臺臺長、中國天文學會理事長。
早年就讀于湖北宜昌一中。1956年加入中國共產黨。1957年畢業于南京大學數學天文系。
喀土穆（ ）是蘇丹共和國的首都。來自烏干達的白尼羅河與來自埃塞俄比亞的青尼羅河在此交匯，向北奔向埃及流入地中海。「喀土穆」一詞的意思是大象鼻子。
喀土穆市區有100萬常住人口，由臨近的北喀土穆和恩圖曼所構成的大都會的人口可能超過400萬。
1888年的喀土穆
喀土穆於1821年由埃及的穆罕默德·阿里帕夏建城，作為埃及軍隊的據點。不過後來成長為包含奴隸輸出的區域交易中心。1884年3月13日，效忠馬赫迪穆罕默德·艾哈邁德的軍隊包圍了由英國將領查理·喬治·戈登帶領的守軍，之後對於本城的英埃聯軍大屠殺。
1885年1月26日，殘破的喀土穆被攻下。後來在1898年9月2日，由赫伯特·基奇勒帶領的英軍擊敗了守城的馬赫迪派部隊。
1899年，喀土穆成了英埃蘇丹國的首都，並於1956年獨立為蘇丹後成為該國首都。
喀土穆位于蘇丹人口稠密的地區中部，幾乎在該國的東北中心，北緯15至16度，東經31至32度。
喀土穆的氣候是熱帶沙漠氣候，七月和八月可看到顯著的降水量。喀土穆平均每年降水量超過155毫米。基于年平均氣溫，喀土穆是最熱的大城市之一。盛夏的溫度可能會超過53°C（27°F）的。年平均最高氣溫37.1℃（99°F）。此外，沒有任何月平均溫度低于30°C（86°F）。這一點沒見過其他主要的熱帶沙漠氣候的城市利雅得，巴格達和鳳凰城這樣的。溫度在夜間降溫明顯，喀土穆的平均最低氣溫較低。
喀土穆國際機場
喀土穆有蘇丹最大的空港：喀土穆國際機場。也是蘇丹航空主要的集散地。原本建在喀土穆市的南方，但隨著城市的快速成長與附近地區的都市化，機場反而變成在市中心。
新的國際機場目前在恩圖曼建造中。它將取代目前的喀土穆國際機場成為蘇丹最大的機場。
薩拉丁·優素福·伊本·阿尤布（ / ：?alā? ad-Dīn Yūsuf ibn Ayyūb； / ALC-LC：Selahed?nê Ey?b?；），通稱薩拉丁（Saladin），埃及阿尤布王朝的第一位蘇丹及敘利亞的第一位蘇丹，1174年－1193年在位。阿尤布王朝是得名自他父親納伊姆·阿丁·阿尤布。
薩拉丁被視為是埃及歷史的民族英雄，雖然其本身是庫德人而非埃及人。他在阿拉伯人對抗十字軍東征的過程中，表現出卓越的領袖作為、騎士風度、軍事才能，因此聞名於基督徒和穆斯林世界。他為人慷慨，從不吝惜錢財，死后的財產只有幾個第納爾，還不夠支付葬禮費用。
他是庫爾德族的穆斯林，也是首位成為埃及及敘利亞蘇丹的庫爾德族人，阿尤布王朝的建立者，在中，領導穆斯林及阿拉伯人對抗來自法國與歐洲的十字軍。在權力最鼎盛時期，其蘇丹國包括了埃及、敘利亞、美索不達米亞、庫爾德斯坦、希賈茲及也門。
在哈丁戰役中，薩拉丁所領導的軍隊收復了自法蒂瑪王朝期間被十字軍佔領長達八十八年的巴勒斯坦。雖然耶路撒冷的十字軍王國仍持續了一段時期，但他們在哈丁之役中的戰敗，成了這場穆斯林與十字軍戰爭的轉捩點。也因此薩拉丁在庫爾德族、阿拉伯及穆斯林文化中均享有盛名。薩拉丁是虔誠的遜尼派穆斯林，但其義行及高貴的行為在基督教經典中也可發見，尤其是在卡拉克攻防戰中的著墨甚多；雖說是十字軍的敵人，也贏得了不少對方的敬重，例如獅心王理查。薩拉丁雖是歐洲人最憎惡的人物，但也是體現古老騎士精神的最好範例。
薩拉丁出生于今天伊拉克的提克里克，他的本名是優素福，薩拉丁則是一個榮譽性的稱號，意思是“信仰的正義”。
現代與近代均可找到許多作品描述薩拉丁的生平，偏向正面評價的史學家有Al-Qadi al-Fadil的作品Ascalon，和Imad al-Din al-Isfahani與，但美索不達米雅的法學家伊本·艾西爾（Ibn al-Athir）作品裡的薩拉丁則呈現比較兇殘的樣貌。
1138年，薩拉丁出生於庫爾德人的家庭，地點在底格里斯河邊的提克里特（今伊拉克薩拉赫丁省省會）。他前往大馬士革完成學業，並在努爾丁國王的宮廷服務十年，以其對遜尼派經文的興趣而著名。
1160年，努爾丁派遣薩拉丁的叔父謝爾庫赫去埃及作戰，他隨行學習軍事。1169年，他取代法蒂瑪王朝的哈里發和他叔父成為埃及總督，那時耶路撒冷的拉丁人國王阿馬爾里克正要入侵埃及。
起初，薩拉丁的政權很不穩固，沒人認為他能長久待在埃及。因為，在之前多次的權力更迭裡，宰相們勾心斗角扶植許多哈里發繼承人。其次，薩拉丁領導的是外國軍隊，無力控制埃及的什葉派軍隊，后者仍效忠失勢的法蒂瑪王朝哈里發。再者，薩拉丁雖掌控統治權，但名義上附屬于巴格達阿拔斯王朝的哈里發，以及贊吉王朝蘇丹努爾丁。1171年9月，努爾丁去世，薩拉丁受近衛軍支持發動政變。1174年成功奪權，穆斯林教長們宣布他繼位為蘇丹。阿尤布王朝從此建立。
其后，薩拉丁收復敘利亞和兩河流域的大部分，發動圣戰抵抗十字軍。1187年，他俘虜耶路撒冷國王居伊和圣殿騎士團團長，重新收復圣城耶路撒冷。歐洲震動，導致其第三次十字軍東征。1192年9月，雙方簽定三年三個月的和約，獅心王理查帶著真十字架撤退，約定三年后回來一決雌雄。但兩人皆未實現諾言。1193年3月4日，薩拉丁病逝於大馬士革。1199年4月6日，獅心王理查戰場中箭後死于傷口感染。
在十九世紀，薩拉丁因為其對抗十字軍以及其慷慨，有著騎士精神的形像。薩拉丁在中古時期並不出名，但在戈特霍爾德·埃夫萊姆·萊辛的劇本《智者納坦》(1779)及沃爾特·司各特的小說《》(1825)有比較正面的形象。當代對薩拉丁是以這些文學作品為準。依照的說法，司各特對薩拉丁的描述是：「十九世紀自由派的歐洲人，但中古時期的西方人會對其印象不佳。」。十字軍在1099年攻克耶律撒冷時曾進行屠殺，但薩拉丁大赦天主教徒，也讓一般的天主教徒自由通行，甚至是戰敗的基督教軍隊，只要可以付出事先提出的贖金即可（正教會因為反對十字軍，薩拉丁對正教會的待遇更好。）的小說《The Book of Saladin》提出了有關薩拉丁及當時世界的有趣觀點。
儘管薩拉丁和基督教的君主的信仰不同，但薩拉丁獲得了基督教君主的尊敬，特別是獅心王理查。理查曾稱讚薩拉丁是位偉大的王子，是伊斯蘭世界最偉大也最有權力的國王。薩拉丁也說沒有任何一個基督教的國王比獅心王理查偉大。在二人簽訂條約後，雙方互贈許多禮物以表尊敬，但兩人再也沒有再見面。在1191年4月，一位法蘭克婦人的三個月嬰兒從帳篷中被偷走，被賣到市場中。獅心王理查要她去找薩拉丁表達其委屈。根據Bahā' al-Dīn的敘述，薩拉丁自己出錢將嬰兒贖了回來。
埃及國徽上的薩拉丁之鷹
上的薩拉丁之鷹
1898年德意志皇帝威廉二世造訪薩拉丁的墓，表示其敬意。此次的造訪再加上反帝國主義的情緒，讓阿拉伯的民族主義者將薩拉丁視為對抗西方的英雄。他們認知的薩拉丁形象是由沃爾特·司各特及當時的歐洲人創造的浪漫角色，忽略了薩拉丁本身是庫爾德人的事實
現代的阿拉伯國家用各種方式紀念薩拉丁，多半也是以十九世紀西方所描繪出來的形象為基礎。像伊拉克行政區劃中包括薩邁拉及提克里特的薩拉赫丁省都是因他而得名，而伊拉克庫爾德斯坦最大城市艾比爾的也是紀念薩拉丁。
有些和薩拉丁有關的建築物仍存留在現在的城市中，薩拉丁最早強化的開羅城堡（1175–1183）有圓頂，景觀相當優美。在敘利亞即使最小的城市也有一個可以抵抗入侵的城塞，薩拉丁將這個設施引入埃及。
雖然阿尤布王朝在薩拉丁死後只多存留了57年，但有關薩拉丁的事蹟仍在阿拉伯世界中流傳，一直到今天。隨著20世紀阿拉伯民族主義的興起，部份原因也和阿以沖突有關，薩拉丁的英雄事蹟成為新的記號。薩拉丁從十字軍手中奪回巴勒斯坦的事蹟，用來鼓舞今日的阿拉伯人，對抗讓猶太人在巴勒斯坦重建以色列的錫安主義。而且薩拉丁時期阿拉伯的統一及榮耀也成為阿拉伯民族主義（如賈邁勒·阿卜杜-納賽爾）一個完美的符號。像埃及1984年後的國徽上就有代表薩拉丁的薩拉丁之鷹、而阿聯、伊拉克巴勒斯坦民族權力機構及葉門的國徽都有類似的薩拉丁之鷹。
*《》（''Al Nasser Salah Ad-Din''），1963年上映，講述薩拉丁與十字軍爭奪耶路撒冷的戰爭故事，由埃及導演尤賽夫·夏因拍攝，由主演。
*《-{zh-hans:天國王朝;zh-hk:天國驕雄;zh-tw:王者天下;}-》（''Kingdom of Heaven''），2005年上映，講述耶路撒冷保衛戰的故事，薩拉丁由Ghassan Massoud扮演。
微軟旗下知名的《世紀帝國II：帝王世紀》中的劇情，以一名被俘虜的十字軍成員的口中，傳述薩拉丁跟他麾下的伊斯蘭戰士，比歐洲的任何貴族更注重騎士的精神，用來諷刺十字軍東征的歐洲人因宗教狂熱而引起的嗜血。在遊戲中，有關十字軍東征的全線劇情，除了薩拉丁之外，另外一個是巴巴羅薩（「紅鬍子」腓特烈一世），在?巴巴羅薩?最後的主線劇情中，將國王的遺體放在醋桶中，運到圓頂清真寺，算是達成國王到達耶路撒冷的夢想。
*  Stanley Lane-Poole, "The Life of Saladin and the Fall of the Kingdom of Jerusalem", in "btm" format
*  Rosebault Ch.J. Saladin. Prince of Chivalri
*  De expugnatione terrae sanctae per Saladinum A European account of Saladin's conquests of the Crusader states.
*  Saladin: The Sultan and His Times, 1138–1193
*  Richard and Saladin: Warriors of the Third Crusade
ISO 2022，全稱ISO/IEC 2022，由國際標準化組織（ISO）及國際電工委員會（IEC）聯合制定，是一個使用7位或8位編碼表示各種語言文字的通用技術規范。特別以東亞語言：漢語文字、日語文字或朝鮮文字的編碼方法著稱。
ISO 2022等同于歐洲標準組織（ECMA）的ECMA-35。中國國標GB 2312、日本工業規格JIS X 0202（舊稱JIS C 6228）及韓國工業規格KS X 1004（舊稱KS C 5620）均遵從ISO 2022。
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早期計算機的字符編碼基本上都是6位。所以早期計算機的整形的字長一般是6的倍數，如18位、24位、36位等。1963年公布的ASCII碼是第一個得到廣泛采用的7位字符編碼。這時的通信領域的協議采用了第8位做校驗糾錯用途。但是，對于計算機內存來說，校驗糾錯變得不是必要。因此8位字符編碼逐漸出現，用來表示比ASCII碼更多的字符。為此，1971年公布的ECMA-35標準，用來規定各種7位或8位字符編碼應當遵從的共同規則。隨后ECMA-35被采納為ISO 2022.
英語可用7位編碼儲存，而其他使用拉丁字母、希臘字母、西里爾字母、希伯來字母等的語文，由于只使用數十個字母，傳統上均使用8位編碼的ISO/IEC 8859標準來表示。但由于漢語、日語及朝鮮語字數眾多，無法用單一個8位字元來表達，故需要多于一個字節來代表一個字。于是，ISO 2022就設計出來讓漢語、日語及朝鮮語可以使用數個7位編碼的字元來示。
ISO 2022用來：
*在一種字符編碼下表示屬于多個字符集的字符；
*兼容7比特信道，即使是8比特編碼字符集。
ISO 2022使用“轉義符串”（Escape sequence）指出隨后的字符屬于哪個字符集。這些字符集在ISO登記，并遵循ISO 2022標準規定的模式。轉義符串由1個“ESC”字符（0x1B），再由兩至三個字串組成。此標記代表它后面的字符，屬于下表字符集的文字。對于一個字符集，如果上下文可以判明是哪種字符集，也可以不通過轉義序列來明確指出是哪種字符集。實際上，ISO-8859-1就宣布不需要定義它的轉義序列。
ISO 2022用于兼容當時的7比特寬的通信協議/通信設備。對于7比特寬的編碼空間，0x00-0x1F保留給控制字符，0x20-0x7F用來表示圖形字符（printing/"graphic" characters）。因此，在1個7比特的字符編碼空間，圖形字符總計為94個（由于空格符占用了0x20碼位、Del符占用了0x7F碼位）或者96個。對于雙字節的7比特編碼空間，圖形字符可以有94 x 94即8836個。對于三字節的7比特編碼空間，圖形字符可以有94×94×94即830584個（雖然沒有三字節字符集向ISO登記）。1970年代至1980年代，中文、日文、韓文的字符集漢字編碼數量基本上在這個范圍內。對于雙字節編碼的字符的每個code point，日文譯作區點，中文譯作碼位；area在中日文均譯作“區”，point在日文譯作“點”，在中文譯作“位”。因此，GB2312及其相關字符集國標，采用了“區位碼”。
ISO 2022規定字符集的控制字符可分為兩塊：C0，C1； 打印（圖形）字符分為四塊：G0，G1，G2，G3。對于7比特編碼， 字節值0x00-0x1F保留給C0控制字符塊；字節值0x20-0x7F用于G0, G1, G2, G3字符塊。對于單字節編碼的字符集，1個打印（圖形）字符塊可包含94個或96個字符；對于雙字節編碼的字符集，1個打印（圖形）字符塊可包含94 x 94個字符。使用控制符的轉義序列來表示在G0，G1，G2，G3之間的切換。
對于遵從ISO 2022的8比特編碼字符集，也是按照上述7比特編碼原則設計的編碼方案。這種8比特編碼字符集很容易兼容當時的7比特寬的通信協議/通信設備。8比特字符編碼時，0x00-0x1F表示C0或稱CL區（L是left縮寫，因為其在字符表的左側），0x80-0x9F表示C1或稱CR（R是Right縮寫，因為其在字符表的右側）。0x20-0x7F表示G0（稱GL區），0xA0-0xFF（稱GR區）可表示G1, G2, G3。
ISO-8859-X字符集是特定的把ISO-2022的若干成分組合起來的字符集。這些成分包括：
*US-ASCII字符集(GL)
*高端字符(GR)是特定于每個ISO-8859-X變種。例如ISO-8859-1是由ISO-IR-1, ISO-IR-6, ISO-IR-77, ISO-IR-100 組成。
對于GB 2312，是8比特雙字節編碼。其漢字編碼空間為94 x 94，即有94個區，每個區有94個位（用來編碼字符）。實際使用了16-55區編碼一級漢字，56-87區編碼二級漢字。這些漢字均放在了G1字符塊區。這種區位碼方案是GB 2312的邏輯設計。其具體的字符編碼方案（Character Encoding Scheme）：字節值在0x00-0x7F，為單字節表示一個字符，構成了C0、G0區，與ASCII碼兼容。因此，GB 2312是單、雙字節混合編碼。
GBK編碼作為簡體中文Windows操作系統的缺省的語言locale設置，GBK編碼雖然完全向后兼容GB 2312，但GBK突破了ISO 2022中GR區域的字數的942=8,836個字的限制。GBK編碼的第一字節向 81–FE (126個選項，占用了C1區) 、第二字節向 40–FE (191個選項，占用了GL區、C1區) 進行擴展。隨后的GB 18030在完全兼容GBK的基礎上增加了4字節的編碼，如果第二字節的值在0x30-0x3F范圍，則隨后的兩個字節一起組成1個4字節編碼的字符。
CNS 11643-1992，至1992年作為雙字節編碼包含了7個字面、48,027字。其具體的字符編碼方案是采用控制字符轉義序列，在不同的字面之間切換。
ISO/IEC 2022編碼在字符碼值與顯示的字符之間給出了兩層映射。轉義序列允許任何大的登記的圖形字符集指代于四個工作集之一：即G0到G3，以及更短的控制序列指出被使用"invoked"的工作集以解釋流中的字節。
7比特ASCII圖形字符的范圍(0x20–0x7F)，是在自負編碼表的左側，稱作"GL"碼(表示"graphics left")，"高位ASCII"碼的范圍(0xA0–0xFF), 被稱作"GR"碼("graphics right")。
默認, GL碼指代G0字符, GR碼指代G1字符，但這可被控制碼或早先的協議修改：
Shift InLocking shift zero
GL編碼G0從現在開始
Shift OutLocking shift one
GL 編碼G1從現在開始
ESC 0x6E (n)
Locking shift two
GL 編碼G2從現在開始
ESC 0x6F (o)
Locking shift three
GL 編碼G3從現在開始
0x8EESC 0x4E (N)
Single shift two
GL 編碼G2僅用于下一個字符
0x8FESC 0x4F (O)
Single shift three
GL 編碼G3僅用于下一個字符
ESC 0x7E (~)
Locking shift one right
GR 編碼G1從現在開始
ESC 0x7D (&#125;)
Locking shift two right
GR 編碼G2從現在開始
ESC 0x7C (&#124;)
Locking shift three right
GR 編碼G3從現在開始
四個工作集的每個可表示94個字符或94n字符。此外，G1到G3可表示96或96n個字符。當后者被用在GL區域，空格字符與delete字符(碼值0x20與0x7F)不可用。
還有一些罕用的特性可切換控制字符集，這是單層查詢：the 0x00–0x1F范圍是C0控制字符集，0x80–0x9F范圍是C1控制字符集，轉義序列可以切換不同的選擇。要求任何C0字符集包含ESC字符出現在碼位0x1B。
在上述SS2與SS3例子中，C1控制字符集中的單個控制字符可被7比特編碼用于序列ESC 0x40 (@)到ESC 0x5F (_)。額外的控制功能可用于范圍ESC 0x60 (`)到ESC 0x7E (~)。
轉義序列指代字符集采取這樣的形式ESC ''I'' ''I''... ''F'', 其中有一個或多個中間的''I''字節來自范圍0x20–0x2F, 一個最后的''F''字節來自0x40–0x7F。(范圍0x30–0x3F被保留用于私用''F''字節)。 ''I''字節辨識字符集類型與被指代的工作集，''F''字節辨識字符集自身。
ESC ! ''F''
1B 21 ''F''
C0-designate
''F''選擇一個C0控制字符集來使用.
ESC " ''F''
1B 22 ''F''
C1-designate
''F''選擇一個C1控制字符集來使用.
ESC % ''F''
1B 25 ''F''
Designate other coding system
''F''選擇一個8-bit編碼；使用ESC % @返回到ISO/IEC 2022.
ESC % / ''F''
1B 25 2F ''F''
''F''選擇一個8-bit編碼；沒有標準方法返回。
ESC & ''F''
1B 26 ''F''
Identify revised registration
''F''被調整到范圍1-63, 指出立即跟隨的登記的哪一個修改版被需要，使得老系統知道自身過時了。
ESC ( ''F''
1B 28 ''F''
G0-designate 94-set
''F''選擇一個94個碼位的字符集被用于G0.
ESC ) ''F''
1B 29 ''F''
G1-designate 94-set
''F''選擇一個94個碼位的字符集被用于G1.
ESC * ''F''
1B 2A ''F''
G2-designate 94-set
''F''選擇一個94個碼位的字符集被用于G2.
ESC + ''F''
1B 2B ''F''
G3-designate 94-set
''F''選擇一個94個碼位的字符集被用于G3.
ESC - ''F''
1B 2D ''F''
G1-designate 96-set
''F''選擇一個96個碼位的字符集被用于G1.
ESC . ''F''
1B 2E ''F''
G2-designate 96-set
''F''選擇一個96個碼位的字符集被用于G2.
ESC / ''F''
1B 2F ''F''
G3-designate 96-set
''F''選擇一個96個碼位的字符集被用于G3.
ESC $ ''F''ESC $ ( ''F''
1B 24 ''F''1B 24 28 ''F''
G0-designate multibyte 94-set
''F''選擇一個94n個碼位的字符集被用于G0.
ESC $ ) ''F''
1B 24 29 ''F''
G1-designate multibyte 94-set
''F''選擇一個94n個碼位的字符集被用于G1.
ESC $ * ''F''
1B 24 2A ''F''
G2-designate multibyte 94-set
''F''選擇一個94n個碼位的字符集被用于G2.
ESC $ + ''F''
1B 24 2B ''F''
G3-designate multibyte 94-set
''F''選擇一個94n個碼位的字符集被用于G3.
ESC $ - ''F''
1B 24 2D ''F''
G1-designate multibyte 96-set
''F''選擇一個96n個碼位的字符集被用于G1.
ESC $ . ''F''
1B 24 2E ''F''
G2-designate multibyte 96-set
''F''選擇一個96n-個碼位的字符集被用于G2.
ESC $ / ''F''
1B 24 2F ''F''
G3-designate multibyte 96-set
''F''選擇一個96n個碼位的字符集被用于G3.
''F''字節的登記對于不同類型的字符集是獨立的。使用ESC ( A到ESC + A指派的94個字符的圖形字符集不相關于使用ESC - A到ESC / A指派的96個字符的圖形字符集。二者也不相干于使用ESC $ ( A 到ESC $ + A指派的94n個字符的字符集，等等。
C0與C1控制字符集也是獨立的。C0控制字符集用ESC ! A指代，與用ESC " A指代的控制字符集C1無關。
此外，''I''字節可增加到''F''字節前面以擴展''F''字節范圍。這僅用于94個字符的字符集，它的碼的形式已經使用了ESC ( ! ''F''。
以ISO 2022標準來編碼的字集包括：
*ISO-2022-JP - 日語文字
**ESC ( B  轉為ASCII
**ESC ( J  轉為JIS X 0201-1976
**ESC $ @  轉為JIS X 0208-1978
**ESC $ B  轉為JIS X 0208-1983
*ISO-2022-JP-1 - 于ISO-2022-JP的基礎上，加上以下一組逃逸字串
**ESC $ ( D 轉為JIS X 0212-1990
*ISO-2022-JP-2 - 于ISO-2022-JP-1的基礎上，加上以下四組逃逸字串，提供多語言支援
**ESC $ A  轉為GB 2312-1980（簡體中文）
**ESC $ ( C 轉為KS X 1001-1992（朝鮮文）
**ESC . A  轉為ISO 8859-1（西歐拉丁字母）
**ESC . F  轉為ISO 8859-7（希臘字母）
*ISO-2022-JP-3 - 于ISO-2022-JP的基礎上，加上以下兩組逃逸字串
**ESC $ ( O 轉為JIS X 0213-2000第一字面
**ESC $ ( P 轉為JIS X 0213-2000第二字面
*ISO-2022-JP-2004 - 于ISO-2022-JP-3的基礎上，加上以下一組逃逸字串
**ESC $ ( Q 轉為JIS X 0213-2004第一字面
*ISO-2022-KR - 朝鮮文
**ESC $ ) C 轉為KS X 1001-1992
*ISO-2022-CN - 中文
**ESC $ ) A 轉為GB 2312-1980
**ESC $ ) G 轉為CNS 11643-1992第一字面
**ESC $ * H 轉為CNS 11643-1992第二字面
*ISO-2022-CN-EXT - 于ISO-2022-CN的基礎上，加上以下六組逃逸字串
**ESC $ ) E 轉為ISO-IR-165
**ESC $ + I 轉為CNS 11643-1992第三字面
**ESC $ + J 轉為CNS 11643-1992第四字面
**ESC $ + K 轉為CNS 11643-1992第五字面
**ESC $ + L 轉為CNS 11643-1992第六字面
**ESC $ + M 轉為CNS 11643-1992第七字面
* 國際標準化組織 (ISO)
*  中國國家標準（中華民國）CNS&nbsp;7654
*  International Register of Coded Character Sets to be Used with Escape Sequences
* RFC 1468, ISO-2022-JP的規格
* RFC 2237, ISO-2022-JP-1的規格
* RFC 1554, ISO-2022-JP-2的規格
* RFC 1922, ISO-2022-CN及ISO-2022-CN-EXT的規格
* RFC 1557, ISO-2022-KR的規格
*  History of Character Codes in North America, Europe, and East Asia
*  CJK.INF: a document on encoding Chinese, Japanese, and Korean (CJK) languages, including a discussion of the various variants of ISO 2022。可透過  HTTP瀏覽。
臺灣茶，意指在臺灣生產製作的茶飲品，以半發酵的烏龍茶及包種茶最為出名，但也有綠茶及紅茶等不同種類。其中最出名的十種，被稱為臺灣十大名茶，分別為凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種臺灣知名度較高的茶。珍珠奶茶在1980年代發明於臺灣，在21世紀初流行國際。
凍頂茶又稱凍頂烏龍茶，是臺灣知名度極高的茶，原產地在臺灣南投縣鹿谷鄉，主要是以青心烏龍為原料製成的半球形半發酵茶。凍頂是個地名，早期的烏龍茶栽發源地，實則茶園範圍為鹿谷鄉鹿谷村、彰雅村、永隆村、鳳凰村海拔500~1000公尺之地區均屬之，所產之茶均稱為凍頂烏龍。凍頂烏龍茶極具特色，至今鹿谷農會比賽茶仍是全臺灣賽茶量最高的著名指標茶，重視萎凋發酵足，中重度的焙火更是比賽茶的決定性指標。該茶種特色，甘醇厚底、喉韻回甘強。
文山包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，盛產於文山地區，包括臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止等。
「東方美人茶」，一般茶農俗稱「番莊烏龍」，因其茶芽白毫顯著，又稱「白毫烏龍茶」；在夏茶期間茶芽受浮塵子（小綠葉蟬）叮咬後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為「膨風茶」，西方飲茶人士譽之為「東方美人」，曾請臺灣前副總統謝東閔命名為「福壽茶」，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶）大不相同。
白毫烏龍茶是半發酵茶類中發酵程度最深的一種茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠相間，顏色鮮艷者較佳；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味者為上品。
白毫烏龍茶（椪風茶或福壽茶）生產地區甚廣，臺灣目前以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋（老田寮）、三灣、南莊、獅潭等地區產量較多，品質最優異。
松柏長青茶原名「埔中茶」或稱「松柏坑茶」，生產於南投縣名間鄉的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候溫暖，十分適合種茶；茶園多分佈在200至400公尺之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。
松柏坑茶在臺灣的茶業發展史上開發極早，初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低，銷路不易打開，以致茶農生活清苦，1975年臺灣前總統蔣經國在行政院長任內蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶」。後又由農林廳及南投縣政府督導推動「松柏長青茶」復興計畫，逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生產技術，如今該茶區已進入省工機械化栽培製造，而且此地所產的茶菁葉質柔軟，加上機械化的製造使品質均一，「松柏長青茶」在國內茶葉市場佔有極重要的地位。
阿里山珠露茶，高山茶區位於阿里山山麓的石棹地區，海拔1000-1700公尺，主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當時的副總統謝東閔提名為「阿里山珠露」，並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。
臺灣高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主，「高山茶」並非專指某地生產的茶，而是與「平地茶」相對的概念名詞。臺灣生產高山茶的地區分佈極廣，以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。
仁愛鄉茶葉於霧社、高峰等地區開始推廣栽培，此地的茶園，由於位居中央山脈的深處，終年氣溫低，溫差大，而讓高山的茶菁保持極佳的品質。因地廣人稀，有為數眾多的名茶出現，例如天霧茶（霧社）、天盧茶（廬山）、宿霧茶（清境農場茶園）、碧綠溪茶、霧敦茶（紅香）、雪山烏龍茶（位於雪山山脈之白姑大山--大騰農場鄒記茶園) 、大禹嶺茶、東眼山茶（北東眼山）等茶。
日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度，為此品種紅茶的製茶重鎮，1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷命名為「日月潭紅茶」。種植在海拔約500-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號， 農委會茶業改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）為頂級紅茶。「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。
木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回，種植於木柵茶區，而有木柵鐵觀音茶的開始，雖製法與安溪鐵觀音類似，但經過百年的演變已發展出不同的特色。
現木柵茶園多集中在指南國小到貓空一帶，因每季鐵觀音的採收期約為十五天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所以並非木柵所產的茶品便是鐵觀音，如果想要買到鐵觀音茶樹種所製造的真正木柵鐵觀音茶，在購買前務需強調要「正欉鐵觀音」。所謂「正欉」便是閩南話的「真正的、純正的樹欉」之意，「正欉鐵觀音」便是「真正的鐵觀音」。正欉鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正欉鐵觀音於茶乾，表現則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡後正欉鐵觀音茶湯較濃，入口茶質較重，並有特殊之品種香。
木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣，其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合，排水性、保濕性、透氣性良好，土壤肥沃，茶樹生長良好，茶面柔軟，葉質肥厚，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。
木柵鐵觀音茶的製造是屬半醱酵茶製造法，作業流程為：
* 採摘（上午8點～下午5點）
* 日光萎凋或室內熱風凋萎、浪菁（凋萎時間8～12小時，浪菁4～5次）
* 布包團揉、覆炒（覆炒3～5次，團揉20～30次）
* 文火覆乾、覆揉（團揉10～20次）
木柵茶區海拔高度約為300～350公尺，東西向日照時間長，加上正欉鐵觀音葉面多數向陽，所以茶葉含單寧及各種成份均高；依理論而言，苦澀味會較重；但經傳統高度醱酵，二度醱酵，文火團揉，中長時間、中高溫焙火，使茶葉苦澀味相對減少。茶鹼因中高溫火而有改變，亦適合中老年人或腸胃較弱者飲用。但泡茶時也應注意鐵觀音茶高溶解質之特性，置茶量以三分之一以下為宜，溫潤泡時間不要太長，第一泡茶水溫約95度，沖泡時間約為20～30 秒，置茶量少時得稍加長時間，第二泡至第五泡則以80度～90度開水，約沖泡10～20秒即可。
沖泡鐵觀音之要訣：
#茶壺越大，茶葉相對比率越少。
#茶葉越細，茶量越少。
#沖泡時間宜短不宜長。
#水溫不宜過高。
#紫砂壺為宜。
木柵鐵觀音是屬包種茶類醱酵較重的一種，也是困難度較高的一種，醱酵高，製造時間長，所產生的香氣差異也多，加以季節、地質、焙火等因素，粗略分類為品種香、花香、果香、蜜香、松脂香、季節香等。沖泡茶湯飲後，用舌面與上顎接觸則有一層厚厚的茶汁附在其中，飲後數分鐘則感喉頭生津。如果要更清楚鐵觀音之香與甘醇，可將沖泡好第二、三泡茶湯放涼了，再喝半口茶，由口腔溫熱茶湯，徐徐讓茶湯滑入喉嚨，再將口中的茶香用鼻孔向外吐氣，即可感受到鐵觀音的香，接著再喝半口溫或冷的白開水，即可感受到鐵觀音的甘醇。
木柵鐵觀音的韻味純厚，具有獨特的甘醇，以及帶一點弱果酸及桂花香。其中，以一心二葉採摘的上等鐵觀音，茶味深具喉性及收斂性，品嘗後回味深沉，韻味久留喉間，芬芳不散。
新北三峽區為臺灣龍井茶的唯一產地，茶樹品種為『青心柑種』。每年的春秋雨季採收，然後置放室內陰乾，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘一心一葉或一心二葉茶菁，在製作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。製茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易於碎裂，無法成形。龍井茶泡後茶水顏色澄黃明亮，聞時清香，飲下苦後回甘。
龍泉茶屬於包種茶，產於桃園市龍潭區，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式採茶，採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現在改以機械方式採茶，採回的茶菁經過日光萎凋、室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻，最後才會變成茶葉。
1982年榮獲全省機採優良包種茶冠軍，於1983年時臺灣省政府主席李登輝將此茶命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。
龍泉包種茶的沖泡方法要採瞬間高溫沖泡，這樣才能夠將茶葉的香氣逼出，龍泉茶的茶湯呈現淡綠色，氣味芳香怡人；而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高，茶壺內茶葉約三分滿，如此茶葉才可完全舒展，才能沖泡出甘醇喉韻的茶。
*《臺灣製茶工業六十年》（2015年4月1日初版，臺灣區製茶工業同業公會）
花蓮縣瑞穗鄉的茶園
** 文山包種茶（政府認證標章）
** 北埔膨風茶（政府認證標章）
* 合歡山高冷茶（政府認證標章）
* 日月潭紅茶（政府認證標章）
* 鹿谷凍頂鳥龍茶（政府認證標章）
* 阿里山高山茶（政府認證標章）
* 瑞穗天鶴茶（政府認證標章）
*郇和被稱為臺灣茶「發見者」（Discoverer），約翰·陶德是「促進者」（Promoter）。
* Heike Matthiesen (Nov. 2005). Taiwanesischer Tee. Teesorten, ihre Anbaugebiete, sowie die jüngere Entwicklung des Teemarktes. grin.com.  ISBN 978-1-59420-138-7 , ISBN 978-1-59420-138-7  grin.com  August 2020.
*  行政院農業委員會的茶葉改良場所
柳詒徵，字翼謀，亦字希兆，號知非，晚年號劬堂，男，江蘇丹徒人，中國歷史學家、古典文學家、圖書館學家、書法家，中國近現代史學先驅，中國文化學的奠基人，現代儒學宗師。
光緒五年己卯十二月廿五日（西元1880年2月5日）卯時生，邑增生，宣統己酉科（1909年）優貢，候選教諭。歲貢生、候選訓導、例封修職郎姨丈子攸女。
柳詒徵幼時家境清寒，七歲失父，同姐隨母到外婆家，課督于母鮑氏，就讀于鮑氏書塾，日誦經書、詩文。
清光緒22年（1896年），十七歲成秀才，居家授徒。後往南京，在江楚編譯局任事。曾師從繆荃孫、黃以周、李瑞清等人。
光緒28年1902年，隨繆荃孫前往日本考察近代教育。回國後曾就學于三江師範學堂。次年創辦思益小學。之後曾任江南商業高等學堂、兩江師範學堂等校教習。民國元年（1912年）主持鎮江府中學堂。不久轉任北京明德大學教授。
民國3年（1914年），兩江優級師範學堂改建為南京高等師範學校，受江謙之聘任文史地學部歷史、國文教授。民國10年南京高師改為東南大學，14年東大發生學潮，翌年遂再度北上，先後執教於北京女子大學、北京高等師範學校（北京師範大學）和東北大學。
民國16年（1927年），國立東南大學改為國立中央大學（初名第四中山大學、江蘇大學），返校執教；並主持國學圖書館（原江南圖書館，民國16年後改爲國立中央大學國學圖書館，民國18年改爲江蘇省立國學圖書館）。
民國26年（1937年）抗戰前夕，為轉移圖書入川奔走。抗戰爆發後講學于國立浙江大學、國立貴州大學。民國27年（1938年）再度執教國立中央大學歷史系，時為中大年資最長之教授，被尊稱為「太老師」。
民國35年（1946年），抗戰勝利後，復回南京出任國學圖書館館長，兼任國史館纂修。
民國37年（1948年），當選為中央研究院第一屆院士。
1949年，居滬，籌辦上海博物館。晚年以讀書校書為樂。
1956年2月3日，在上海逝世。
柳詒徵為中國近現代史學開創者。清光緒廿九年（1903年）編寫《歷代史略》，打破綱鑑的編年形式，從唐虞三代至明末，系統敍述歷代史事沿革，是最早的一部近代新式中國歷史教科書。他也是中國編著新型歷史教科書最早、最多的學者。光緒卅一年（1905年）完成《中國商業史》，是最早的中國商業史專著。宣統二年完成《中國教育史》，是第一部中國教育史著作。
柳詒徵晚年著《國史要義》，論述了“史”之方方面面，分史原、史權、史統、史聯、史德、史識、史義、史例、史術、史化十大篇，可謂對中國史學全面總結的代表作。
柳詒徵民國十二年（1923年）完成《中國文化史》，為中國文化史的開山之作。柳詒徵透過許多著作，闡明中國文化義理，是中國文化學的奠基人。柳詒徵是現代中國文化復興運動的國學導師。作爲現代中國文化宗師，創辦《學衡》雜誌、《國風》學刊、《史地學報》等學刊，致力於中華文化的昌明、發揚。
柳詒徵為現代儒學宗師。作爲史學家，由史學昌明儒學。他認為，儒家經典“《詩》、《書》、《禮》、《樂》，皆史也，皆載前人之經驗而表示其得失以為未經驗者之先導也”；另一面，中國史學通貫儒學，儒學精神是中國古代史學的核心。柳詒徵發表論著，對孔教正本清源，指出了儒學之於現代社會的意義，“以儒家之根本精神，為解抉今世人生問題之要義”，“在現代科學昌明的物質狀態下”，以孔教拯救現代社會，“不至以物質生活問題之糾紛，妨害精神生活之向上，“此吾儕對於全人類之一大責任也”。以柳詒徵為南雍雙柱之一的中大，是現代儒學復興的策源地；以其為國學支柱的學衡派，成爲後世新儒家的學術濫觴。
柳詒徵亦為一位歷史哲學家。“史學與哲學相結合，是其治學的特色”。他在《國史要義·史識》篇中定義歷史哲學：“治史之識，非第欲明撰著之義法，尤須積之以求人群之原則。由歷史而求人群之原理，近人謂之歷史哲學。”
柳詒徵亦為一位目錄學家、圖書館學家。民國十六年（1927年）主持國學圖書館，直至卅七年（1948年）。其間提供住讀方式便利來館的遠方好學之讀者，為中國“圖書館事業中之創舉”。為便於“群彥之責索”，乃編著藏書總目，延聘王煥鑣、周雁石等數人經數載努力，民國廿四年（1935年）完成《江蘇省立國學圖書館圖書總目》，這是中國第一部圖書館藏書總目。
作為教育家，柳詒徵愛才、重才，言傳身教，培植弟子，“多能卓然而立”，人稱“柳門成蔭”。更多的人則是受到柳氏學問、道德、人格、理想的影響。在中國學術界，有說他“培養出來的文、史、地、哲各門乃至自然科學方面的著名專家最多”。柳氏教學之法，鄭鶴聲曾說，“柳先生的教學方法，以探求書本為原則。他講中國史的時候，並不編輯課文，或某種綱要，僅就一朝大事，加以剖析，而指定若幹慘考書籍，要我們自動地去閱讀...，讀了以後，要把心得記在筆記本上，由他詳細批閱...他要學生平時以閱讀正史（二十四史）為主，並經常從正史中出許多研究題目，要我們搜集材料，練習撰作能力，由他評定甲乙，當為作業成績...這種治學方式，的確是很基本的，促使我們養成一種嚴謹篤實的學風，使我們一生受用不盡” ；張世祿回憶說他教導學生要能做“比較思考”，鼓勵學生“自己找問題去鑽研歷史”；胡煥庸回憶他的授課“夾敘夾議，...既不是枯燥無味的考證，也沒有不著邊際的空談，真可說是廣征博引，有引人入勝之功”；茅以升曾說，“我從先生受業八年，感到最大獲益之處，是在治學方法上從勤從嚴，持之以恒”。