ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
農業：農業耕地面績3899.47公頃，藉嘉南大圳灌溉洗滌鹽分，以改良土質與改進栽培技術，仍可種植水稻、廿蔗、蔬菜與雜糧，以促進土地之生產力有效利用，達地盡其利之目的。近因加強核心農民培育訓練，利用新知能新科技，首創採用隊道型塑膠棚栽培洋香瓜，加速農業升級發展精緻農業，其品質聞名全臺，亦為農村主要經濟來源。
臺南科技工業區的生態池
*工業：早期臺南市缺乏重要工業，而以紡織、成衣、精密機械等民生工業或輕工業為主，成衣與紡織多為家庭代工模式，而精密機械則集中於安平工業區。半世紀以來臺南市人口不敵鄰近之高雄市，成長趨緩、影響力滑落即於此有關。而在近年設立如臺南科技工業區等新興工業區，以及位於臺南縣高雄縣近郊之南部科學工業園區等，經濟及人口吸引皆有顯著改善，為臺灣少數人口仍在正成長的都市之一。
*服務業：為臺南市經濟結構之主力，以金融業、批發與零售業居多，尤其以金融業為盛。服務業的空間區位相對集中於中西區及東區，其次是南區與北區。
*觀光業：主要位於八大文化園區以及安平歷史國家風景區。2009年成立的臺江國家公園以濕地生態保育為主，目前園內基礎建設分年進行中。
臺江國家公園紅樹林
*傳播業：臺南市如同其他臺灣都市，缺乏集中於臺北市的媒體、廣告、資訊等。媒體僅一家地方報性質的中華日報。出版社則以中學教科書市場市占率的大型書商南一書局及翰林出版為代表，南一書局另有子公司長鴻出版社，以漫畫代理為主。
國立成功大學成功校區
臺南市為臺灣南部教育之中心，位於市中心的國立成功大學為臺灣重點大學之一，另尚有大專院校5所；高級中學及職業學校21所，國民中學27所（含7所高中附設之國中部）、小學49所。其中第一志願公立高中如臺南一中、臺南女中往往吸引鄰近臺南以外縣市學生跨區報考，早期甚至出現外縣市學生多於本地生的現象。唯近年各地普設高中後，已降至5%。
臺南市亦為臺灣教育的發源地。荷治時期1636年起，傳教士即建立學校、教導原住民教讀與寫新港語，後期亦引入荷語教育。臺灣首座孔廟、首所中學及首座幼稚園皆設於臺南。前者為陳永華於1665年（明鄭時期）興建，有全臺首學之譽。後者為設於1885年（清領時期）的長榮中學及1897年（日治時期）關帝廟幼稚園。
19世紀的臺南仍為傳統中式城池
臺南市的發展在清代前多半集中在中區、西區，以及安平等地，其他地方多仍是良田畝畝的農業社會，城內雖繁榮但衛生條件極差。且臺南城與安平中間尚隔有海濱，市區並不互連，彼此亦為貿易競爭對手之關係。
明永曆十八年（1664年），鄭經改東都為東寧，並陞二縣為二州，設立所謂「十字街」(今民權路、忠義路)，以十字街所發展四坊已成形，分別為東安、西定、鎮北及寧南四坊。城內重要建築之佈置仍是以四坊為基礎，東安坊有社稷壇、縣儒學、崇文書院、府城隍及臺灣府署；寧南坊有府儒學、東海書院；鎮北坊有縣城隍、臺灣縣署、總鎮衙及城守營等軍事機關；西定坊較繁華，有不少民間的廟宇及商業街。
日治時期後，多次進行「市區改正」，建設下水道及開闢新道路。並由於車站設於東方，都市因而東區發展，逐漸擴大原有市區範圍。隨著近海陸化作用，臺南與安平間亦形成大片土地，市區逐漸相連。日治臺南最明顯的中軸線是臺南驛（今臺南車站）＝明治町（今中山路）＝臺南州廳（今國立臺灣文學館）＝末廣町（今中正路）＝臺南船溜，可說是臺南市的主幹，亦是商業精華區所在，同時亦取代清代最繁榮的民權路一帶。
戰後，中山高速公路掠過臺南市東側，在仁德鄉及永康市設有交流道。因交通之利，使得過去地處偏僻之東區及永康市快速增加大量人口，使東區及永康市分別成為臺南市及臺南縣人口最多的一區。戰後都市發展多延續日治時期即已擬定的都市計畫，例如40米公園道（今林森路、健康路、夏林路、東豐路）等。除公園道外，臺南尚有一處外環道係由永康市中華路、中華東路、西路、南路、北路所圍成的環狀區域，可算是臺南都會中心。在圈外的安南區、南區南部、老安平區則仍維持舊有之聚落型態。值得注意的是安平區分為新、舊兩區。新安平區為近代形成之海埔新生地，早期魚塭片片，但在1997年10月1日成為臺南市政府新址，人口及建設得以快速發展，是臺灣全島人口遷入率最高的幾區之一。但由於交通及商業地位仍遠不及舊城區，目前偏向住宅機能。以具全市發展指標性的中古屋房價觀之，根據統計，2004年每坪平均房價為新臺幣6.5萬；2005年6.8萬；2006年6.5萬；2007年7.9萬；2008年7.5萬；至2009年7月成長為逾新臺幣8萬。
臺南市目前基本上仍維持單核心發展之都市空間結構，核心區約略位於成功路、金華路、健康路、北門路所圍繞之區域。而在都市擴張的過程中，許多既有聚落被併入發展區，但其規模均未改變核心區獨大的情勢。目前都市發展政策有意改變此結構，朝多核心方向發展。例如，過去的二期重劃區，近年來也已有相當的發展。而政府的有關單位也已逐漸傾向把臺南市附近外圍之保護區做土地變更並允以開發使用，如變更有成，將有望使二期重劃區與臺南縣仁德鄉擁有如同永康地區的發展規模。如此可見，臺南市之都市發展除了以本來既有之都市規模來進行發展之外，臺南市與臺南縣的共同發展將會更加地熱絡。
清代臺南城為傳統中式城池，包括城牆及自然發展而成的街道
近代臺南市道路於日治時期規畫。1911年公佈的「臺南市區都市改正計畫」之中，導入歐美之幾何型「街廓」概念，並拆除城壁闢建幹線道路、設圓環7處等。雖然都市改正試圖與清領時期之既成路網相壘，唯仍拆建許多既有房舍，全城的道路網出現大幅變動。另外由於清代原有道路仍存於街區之中，使得市區內小巷格外發達，並形成獨特的小巷文化。
全臺首學為設計主題
**23px縣道178號：安定、山上
**23px縣道180號：新化
**23px縣道182號：關廟、歸仁
主要可分為三類：大臺南公車、公路客運及國道客運：
*市公車：由高雄客運代為經營大臺南公車，目前計13線
*公路客運：由興南客運及高雄客運經營，行駛平面道路往來鄰近縣市（臺南縣及高雄縣為主）各鄉鎮
*國道客運：計有國光客運、和欣客運、統聯客運、興南客運、濱海客運、中南客運、全航客運，行駛高速公路往來臺灣其他縣市
臺南車站為臺南市唯一的鐵路車站，亦為都市門戶象徵之一
*23px臺灣鐵路管理局縱貫線：臺南車站
臺鐵縱貫線於臺南市境內有7公里餘路線，現時唯一營運中的車站為臺南車站、亦為全市之中心與臺灣主要交通輻輳。昔時尚有東門車站及南臺南貨運站，今皆停用。有關政府部門正在規畫2017年時將鐵路改為地下化，並增設若干通勤站，詳見臺南市區鐵路地下化計畫。另外，臺灣糖業昔日曾行駛關廟線（1948年~1972年）客運路線。
臺南曾於1990年代規畫三條捷運路線，其中紅線因能聯絡高鐵臺南車站而列為優先路線。唯經費因素，先行以新建臺鐵支線替代，詳見沙崙線。另外，市府亦提出若干輕軌及單軌列車計畫。詳見臺南捷運。
南區之臺南航空站
於南區設有軍民共用臺南機場。定期國內旅客運航線至澎湖馬公、金門。
以安平港為主要據點，闢有澎湖之不定期客運線。
昔日臺南運河亦有汽船往來安平及市區，在公路發達後已停駛，但有觀光復駛之議；另外在四草觀光竹筏運行。
臺南市的旅遊大致可分為以下：古蹟景點、自然景點、特色景點、百貨及購物、節慶、公共文化設施。
臺南市素有「文化古都」的美稱，包括一級古蹟7處，二級古蹟7處，三級古蹟36處，數量之多，為全國之冠。這些祖先遺蹟，充滿傳統韻味，瀰漫文化氣息，極富歷史意義與考古價值，是本市最珍貴之文化資產，目前市政府規劃的八個文化園區中有七個是以古蹟為主題，是到臺南不可不遊的景點。
而臺南市將市內所有景點作整合，並規劃八處旅遊景點區，分別為：赤崁文化園區、孔廟文化園區、五條港文化園區、民生綠園文化園區、鎮北坊文化園區、東安坊文化園區、安平港國家歷史景區及臺江生態文化園區．而市長許添財還打算另規劃鯤喜灣文化園區。
在遊覽古蹟的同時則不能忘記臺南小吃。臺南小吃中外馳名，或許是因為歷史緣故，其小吃飲食文化獨樹一幟，與眾不同。說到小吃就想到臺南，臺南小吃種類繁多，美味可口，是來臺南者不可不嚐的好滋味，也是遠赴他鄉的遊子夢縈的家鄉特產。目前兩大小吃集中地為安平古堡及赤崁文化園區，其他小吃則散佈於舊城區各地。著名的小吃像「周氏蝦捲」、「陳氏蚵捲」等數十種。
東區巴克禮紀念公園
有日治時期是全臺唯一熱帶實驗林的臺南公園、榮獲不動產界奧斯卡獎之稱的全球卓越建設獎（FIABCI Prix d'Excellence Awards）的巴克禮紀念公園；內政部評選的「國際級濕地」之一，擁有豐富河口生態資源的四草濕地紅樹林保護區；還有砂岸地形的黃金海岸都是值得一遊處。
有大型博物館如國立臺灣文學館、國立臺灣歷史博物館，及一些特色博物館如：成大博物館、氣象博物館、運河博物館等。臺南市無大型展館或美術館，但眾多的中小型文化藝術活動、美術展覽存在於商業空間、小型畫廊。
有位於西門路一段佔地廣闊的新光三越臺南新天地，新光三越臺南中山店自1996年開幕以來和FOCUS時尚流行館互相拉抬，迅速帶動臺南站前商圈共享共榮。除此之外，走年輕流行路線的遠東百貨成功店、公園店（設有威秀影城），以及在2009年11月開幕的德安百貨臺南店。此外臺南的夜市亦頗富盛名，戰後以民族路夜市最具盛名，惟後因民族路拓寬，攤商紛紛遷移至小北商場及舊沙卡里巴（現中正商圈一帶）等地，但如今已沒落。目前大型流動型夜市如花園夜市、大東夜市、武聖夜市等最為熱門。
*府城迎春（每年新年由臺南市政府舉辦活動，迎合臺灣大年初二回娘家的習俗）
*臺灣燈會（2005年、2006年舉辦地）
*夜間龍舟賽（全臺唯一夜間舉行夜間龍舟賽）
*做十六歲（源於泉州，但有別於原鄉的成年禮）
*祭孔大會（盛大傳統祭孔儀式）
*南方影展（主要以高雄及臺南為主）
具地方特性的民俗文化本身即反映著一個地域的歷史淵源與時代精神，居民久遠生活特質的演變以及人類進化的歷程。臺南市夙有文化古都之稱，擁有多項地方特有的民俗傳統技藝及文化活動，由於社會的轉型，生活型態的變遷加上市府未能積極參與或輔導，使府城的民俗文化有日漸沒落及消失的趨勢。而臺南市廟宇慶典活動舉辦的季節多集中於春、秋兩季。但分析目前臺南市的觀光發展型態，觀光與民俗及廟宇活動未能有效結合。
臺南為歐亞大陸最早移民來臺定居的地區，昔日歐亞大陸來臺定居的人民，多由中國福建隨帶香火前來供奉。最初是在家中奉祀，嗣俟人口逐漸增加，即搭建簡單茅屋共同供奉，由茅屋而建成小廟，再由小廟而擴建為大廟。所以臺南廟宇均具區域性，即某廟係屬某幾條街或某境信徒所共同奉祀。寺廟不僅是大部分市民信仰中心，也是民眾日常聚會的場所，古老的寺廟尚具有歷史意義，舉凡民間藝術之菁華，諸如建築、雕刻、陶瓷、書畫等，盡薈萃於斯，可以說是宗教、歷史及藝術的寶庫。
臺南市的祠廟包括了早期由朝廷出資興建的官廟，文人雅士多喜流連的寺庵及民眾建立的境廟。官廟中保存原狀最好者為孔子廟，其歷代修建碑記為全省之最，現經政府修繕完整。而寺庵中，最具代表性者有開元寺和法華寺，其佔地廣闊且庭園佈置雅緻，其中尤以法華寺最為出色。境廟因有群眾基礎，一般經濟狀況良好，然其一有損毀民眾即捐款翻修，以致愈修愈華麗，而漸失原有古樸風味，境廟中保持最好者為大天后宮，祀典武廟及妙壽宮，其中大天后宮與祀典武廟，規模廣大，空間型態甚佳。
廟宇早期也為排難解紛之處所，遇境內居民有糾紛時，請求簽首及老大調解，這種調解的集會名為「落宮」，是一種社會制裁。早年臺南市上帝廳境內尚有若干小廟境，遇調解案當事人涉及兩廟境或事情重大者，尚須請上帝廟十八境總簽首蒞臨調解。目前鄉村居民發生糾紛，仍有請廟中老大代為排解者，但已沒有昔年「落宮」的權威。
臺南府城有三大名匾，分別為：臺灣首廟天壇的「一」、臺灣府城隍廟的「爾來了」、竹溪寺的「-{了}-然世界」、祀典武廟的「大丈夫」。同具有宗教教化深意，言簡意賅的特色，且書法造詣皆有可觀之處，多為醒目警世之意，號稱臺南府城四大名匾。如「一」寓有人千算不如天一算之意；「爾來了」表示人在世間為善作惡終究得到此地報到，充分展現城隍廟主司人間善惡賞罰的特質；「-{了}-然世界」指洞悉萬物、大徹大悟的佛學喻意；「大丈夫」，字體渾厚、恢弘大氣，精確的表現出關公的人格特質。
在臺南所創詩社，不僅限於臺南市人，即外省人所創兩社，即明代之「海外幾社」明永曆十五年，設於東都（即今臺南），因隋鄭成功入臺之江蘇徐孚遠中丞等六人，創設海外幾社，稱海外幾社六子。又光緒十五年廣西灌陽翰林唐景崧為臺澎道，與其他顯宦名人數十名設亭吟會於臺南道署。詩社中有稱為詩會、鐘樓、鐘亭、詩學研究會，結居皆屬詩社。其中桐成吟社，其設立時，正值中日戰爭，時局靡寧，舉凡南市所南社、桐侶、西山、春鶯諸社，處於支離滅裂當中，各社治為一爐，稱為桐城吟會。
安平區，三百餘年來，歷經荷蘭、明鄭時期、滿清，及日治各時期，滄桑屢經，變革相乘，可是安平的舊街道市仔街，依然保持著若干清代古老房屋的建築，許多古時居民的習俗，在安平仍沿襲著，較臺南市猶為守舊。比方在臺南市區內已找不到的擋煞用的「刀劍屏」，安平到處可見，這是住家在庭院對著門口處，立一木屏風，上畫獅頭（口含劍）、八卦，屏風上插有木製刀劍戟五支至七支，它與「石敢當」一樣，是作為擋煞用的。
以臺南市為背景之作品：
*《第一次的親密接觸》，（蔡智恆）
*《將臺南種佇詩裡》，（方耀乾）
臺南市有「以成書院」（祭孔十三音）、「振聲社」（南管）、「南聲社」（南管）等歷史悠久的傳統音樂團體，其中振聲社是臺南歷史最悠久之南管館閣。
民間自發性組織的民族音樂團體有：設在臺南孔廟裡的以成書院，負責每年祭孔典禮的音樂演奏；南聲社曾在法國出版唱片，現仍在國內外活動。另有以演唱為主的民間業餘京劇團體「六和平劇研究社」（祀典武廟內）、「凱聲國劇社」（國立臺南生活美學館內）。
2000年8月1日成立的臺南市立民族管絃樂團是臺南市第1個公營民族音樂團體，直屬臺南市政府文化局，團長由臺南市市長兼任，從2003年起，樂團編制擴大為20人。
限於篇幅，請參閱臺南市名人列表
臺南市政治情勢為泛綠、泛藍勢均力敵，六席立法委員往例藍綠各半。實施地方自治後，前12屆臺南市市長悉為中國國民黨籍（部份無黨籍者稍後亦加入國民黨），但自張燦鍙後，綠方較受市民青睞，共三屆（13~15，因改制為直轄市，故第15屆為末任）市長為民主進步黨籍。
*2001年臺南市長選舉得票率：
**許添財 43.23% File:g30.pngFile:g10.pngFile:g03.pngFile:r10.pngFile:r10.pngFile:r03.pngFile:b30.pngFile:b03.png 37.40% 陳榮盛
:（紅色部分：林易煌=1.86%、張燦鍙=2.9%、蘇南成=14.36%、陳源奇=0.25%）
**陳　呂 57.77% File:g50.pngFile:g05.pngFile:g03.pngFile:b30.pngFile:Azul.png 42.23% 連　宋
*2004年立法委員選舉得票率：
1王昱婷49,261
33,83320px
32,966-
4-曾文宏192-
5高思博44,004
6-梁聰榮471-
林南生36,930
8唐碧娥51,422
9施治明14,093-
10-蘇南成7,249-
11賴清德45,997
12-林聯輝477-
*2005年臺南市長選舉得票率：
**許添財 45.65% File:g30.pngFile:g10.pngFile:g05.pngFile:r10.pngFile:r05.pngFile:b30.pngFile:Azul.png 41.40% 陳榮盛
:（紅色部分：錢林慧君=12.95%）
使用VHF及UHF天線接收無線類比電視的頻道如下
CH24(530~536MHz)
中視無線臺-中視新聞臺-中視綜藝臺
CH26(542~548MHz)
PTS-Dimo TV-客家電視臺
CH28(554~560MHz)
民視無線臺-交通電視臺-民視新聞臺-民視HD臺
CH30(569MHz)
公視HiHD
CH32(578~584MHz)
臺視-臺視財經臺-臺視健康娛樂臺
CH34(590~596MHz)
華視-華視教育文化臺-華視休閒頻道
*HiHD、民視HD臺為HDTV頻道，僅部分數位電視盒支援收看
*民視HD臺，2010年9月30日起播出測試信號
*接收發射站：高雄中寮山、臺南枕頭山
88.1 百萬赫
南臺科大之音〈校園實習電臺〉
88.3 百萬赫
長榮之聲〈校園實習電臺〉
89.1 百萬赫
南都廣播電臺
曾文溪廣播電臺
HIT FM
90.7 百萬赫
愛鄉之聲廣播電臺
自由之聲廣播電臺
91.9 百萬赫
嘉南廣播電臺
臺南之聲廣播
KissRadio（大眾廣播高雄溢波）
GoldFM（臺南知音廣播電臺）
97.9 百萬赫
微笑廣播網（原Touch廣播網）
98.3 百萬赫
港都電臺（高雄溢波）
98.7 百萬赫
蘋果線上（陽光聯播網）
101.3/107.3 百萬赫
101.7/107.7 百萬赫
102.5 百萬赫
103.3/103.1 百萬赫
飛碟聯播網（高雄溢波）
指南廣播電臺（陽光聯播網）
693 千赫
漢聲廣播電臺臺南分臺
711 千赫
846 千赫
復興廣播電臺高雄臺
891 千赫
中廣臺南服務網
954 千赫
建國廣播電臺
1071 千赫
電聲廣播電臺
1089 千赫
1296 千赫
1314 千赫
*部分地區無法接收非臺南地區溢波訊號
*兩個頻率代表有兩個同廣播電臺訊號
*2005年7月，臺南市獲得WHO健康城市聯盟(The Alliance for Healthy Cities)認可，成為西太平洋區「健康城市」會員，是全臺灣第一個獲得此殊榮的城市。
*2007年，巴克禮紀念公園榮獲世界級「全球卓越建設獎(FIABCI Prix d'Excellence Awards)」。該獎素有「不動產界奧斯卡獎」之稱，本屆是臺灣第一次有公部門作品參賽，臺南市政府第一次參與即獲得「公共部門暨特殊建築類(Public Sector / Specialised Category)」優選佳績。
*2008年，臺南市榮獲WHO健康城市聯盟西太平洋區「健康城市創新獎」。健康城市創新獎評選分為三類，健康城市之監測與評價(Award for innovation in monitoring and evaluation of Healthy Cities)、健康城市之媒體運用(Award for innovation in effective media involvement for Healthy Cities)、健康城市之公私部門合作(Award for innovation in public private partnership for Healthy Cities)。該屆評選案共有40個申請案提出，臺南市得獎的是第一類「健康城市的監測與評價」。
+本籍別臺南市人口 (1990年)
* 臺南市政府，《臺南市總體發展計畫》，2002年.
*《建築 Dialogue 雜誌》072期，臺南專題，2003年8月.
* 連雅堂 著，《臺灣通史》. 臺北：臺灣銀行經濟研究室，1962年.
* 陳家詡 著，〈 臺南歷史建物 宛如另類臺灣史〉
* 范勝雄 著，1991年，〈臺南市的都市成長與變遷以及民俗活動的消長〉，臺南市都市形態與特性研討會論文集，臺南市：國立成功大學都市計劃學系.
* 臺南市立文化中心，《安平文化資源巡禮》
赫伯特·克拉克·胡佛（，），曾為自己取漢名胡華，中國大陸後來改譯為胡-{}-佛，第31任美國總統。共和黨籍。除從事政治外，還是采礦工程師和作家。曾任沃倫·G·哈定和卡爾文·柯立芝兩屆總統的商務部長，其間打出“經濟現代化”的旗號推動政府干預經濟。1928年大選，此前從未經選舉而擔當政府職位的胡佛輕松贏得黨內提名，并在國內一片欣欣向榮的樂觀氣氛中完勝民主黨候選人阿爾·史密斯當選總統。他是美國迄今為止由內閣部長直接升為總統的唯一一人。
胡佛作為專業工程師，奉進步主義思潮所提倡的效率運動（Efficiency Movement）為圭臬，深信政府和經濟充斥著低效與浪費，其改善則需籍由有關專家對這些問題的識別并解決。當選八個月后，1929年10月，華爾街金融恐慌爆發。胡佛試圖通過市場的自由運作來戰勝隨后而來的大蕭條，但他的政策在其任期內并未帶來任何起色。
1932年美國經濟很差，但胡佛依然有大多數報紙的支持，因報社老闆多為共和黨人，但總統選舉最終仍被富蘭克林·羅斯福所擊敗，結束共和黨自1860年來的長期執政。歷史學家大多相信胡佛輸掉連任主要是因為他未能抑制經濟下滑和人們對禁酒法的普遍反對。胡佛的其他缺點還包括缺乏吸引對選民的魅力，以及不善于與其他政治家合作等。因此，在今天對美國總統的歷史排名中，胡佛的排位通常都很低。
胡佛，約1877年
1874年8月10日，赫伯特·胡佛生于艾奧瓦州的西布蘭奇。他是第一位生于密西西比河以西的美國總統，也是至今唯一一位生于艾奧瓦州的總統。父親杰西·胡佛是一位鐵匠和農具店店主，系德國-瑞士裔；母親赫爾達·明索恩則生于加拿大安大略省的諾里奇，為英格蘭-蘇格蘭裔移民后代。夫婦均為貴格會教徒。
胡佛的父母于1880年、1884年先后病逝，這使他年僅9歲就成了孤兒。之后，他先是和祖母在普利茅斯的金斯利（Kingsley）生活了一段短暫的時間，隨后又與叔叔艾倫·胡佛（Allen Hoover）在西布蘭奇一起住了一年半。1885年11月起搬到俄勒岡州的紐伯格市與之前一年剛喪失愛子的舅舅約翰·明索恩一起生活。胡佛在教友會太平洋學院（Friends Pacific Academy，今喬治·福克斯大學的前身）上了兩年學，然后到他舅舅位于塞勒姆的不動產公司打雜。盡管從未上過高中，但胡佛堅持上夜校，并學習了簿記、打字和數學。
1891年斯坦福大學建校開學，胡佛作為第一批學生被免予學費入學。胡佛自稱他為斯坦福的''第一個''學生，理由為他是宿舍樓中第一個班的第一個學生。他在學校中擔任棒球和橄欖球隊的學生經理，還于1892年參加了首場斯坦福和伯克利一年一度的校間橄欖球對決。作為棒球隊經理，胡佛還經歷過這樣一件趣事：1894年的一場比賽之后，他發現球票收入對不上賬—一位觀眾沒有交25美分的票錢。他追上這位觀眾要錢，才發現這個人正是一年前剛剛離任的前總統本杰明·哈里森。那時，哈里森正在斯坦福教授法律。后來回憶起這次邂逅，胡佛說那是他“第一次和偉人在一起。”1895年，胡佛被授予地質學學位并從斯坦福畢業。
;採礦工程師
23歲的胡佛（攝于1898年的柏斯）
1897年，胡佛作為倫敦一家采礦公司墨林公司（Bewick, Moreing & Co.）的工程師前往澳大利亞。兼為地質學家和采礦工程師，胡佛負責在西澳大利亞尋找可投資的金礦。他23歲即被任命為采礦經理，領導一個瓦利亞之子采礦公司（Sons of Gwalia）所屬金礦的擴建項目。該金礦位于西澳的瓦利亞（Gwalia）。為節約成本和抵消澳州本土礦工工會運動的影響，他引入了大批意大利移民。他相信“意大利人和其他人間的競爭有著不是一般的好處。”，還稱“意大利礦工的素質比其他礦工足高出百分之二十。”在澳洲，他曾于Big Bell、Cue、Leonora、Menzies及Coolgardie等金礦工作。
1899年，胡佛與大學同學盧·亨利結婚。婚后夫婦前往大清帝國天津，在那里胡佛任墨林公司駐華代表，并受聘于開灤公司擔任技術顧問。1900年義和團運動爆發，胡佛被困于天津。他的住所周圍幾乎有一個月的時間處于戰火之中。因職業關系使他具有豐富的關于惡劣地形的知識，胡佛還曾協助八國聯軍在天津的軍事調動。胡佛之后通過詐騙取得清國開灤煤礦股權。此事后來在美國國會還被作為政敵攻擊他的理由。
1901年胡佛成為墨林公司的合伙人，負責公司在澳大利亞的各類項目。1905年8月至9月間，胡佛想出了一個技術創新。當他參觀新南威爾士州布羅肯希爾的一個鉛銀礦場時，胡佛發現開采的鉛銀礦石中有大量的鋅。而這些鋅因無法提取而只能作為礦渣倒掉。胡佛隨后設計了一個工藝過程，利用當時尚屬新式的泡沫浮選法來處理這些礦渣以提取鋅。后來，他和威廉·貝魯（William Baillieu）等人合伙創建了“鋅公司”（Zinc Corporation）。這家公司日后幾經合并成為力拓集團的一部分。
1908年，胡佛成為一名獨立的采礦顧問，前往世界各地幫助考察，直到1914年一戰爆發為止。他還在哥倫比亞大學和斯坦福大學講學，其課程講義于1909年以《采礦原理》為題出版。這本書也成為一本采礦學標準教材。1912年還和妻子一同翻譯了德國礦冶學家格奧爾格·阿格里科拉于1550年以拉丁文撰寫的采礦學經典巨著《論礦冶》。這個英譯本提供了大量歷史背景內容，是迄今《論礦冶》一書最為重要的學術譯本，故仍在出版之中。
;成為慈善家
1914年8月一戰爆發后，胡佛幫助組織了約12萬旅歐的美國公民—當中有游客、學生、商人和其他人返回美國。五百多名義務工作者在他的領導下負責分發食物、衣服、船票和現金。胡佛后來說：“我當時并未認識到，但在1914年8月3日這一天，我的職業生涯永遠地結束了。”胡佛喜歡如此總結獨裁和民主的差異：獨裁由上而下地組織，民主則是由下而上。
在1914年秋天遭到德國入侵后，比利時開始面臨嚴重的食物短缺。胡佛遂參與比利時救濟委員會的工作，展開了一次前所未有的救濟行動。當時，雖然委員會的主席是比利時人Emile Francqui，但胡佛為實際的行動帶頭人。救濟委員會的月預算達1100萬美元，主要來自私人捐款和政府援助。它還有自己的旗幟、海軍、工廠、磨房和鐵路，儼然成了一個救濟共和國。
在隨后的兩年中，胡佛在倫敦每天工作14個小時，為九百萬戰爭受害者管理分派了約250萬噸食物。作為一種早期的“穿梭外交”，他四十次橫渡北海與德國當局接觸，懇請他們允許食品運輸。他成為了一個國際英雄。比利時的勒芬市還把一座重要的廣場以他的名字命名。
1917年4月美國參戰后，時任總統伍德羅·威爾遜指派胡佛為食品管理局局長。胡佛相信“食物將贏得戰爭”，故設立了一些指定日期鼓勵人們不吃特定的食物，從而確保前線的補給和避免在國內實施配給制。這些指定日期包括：無肉星期一（meatless Mondays）、無麥星期三（wheatless Wednesdays）、以及“拿不定主意就吃馬鈴薯（when in doubt, eat potatoes）”。盡管胡佛多次命令宣傳部門不要提及他個人的姓名，但這些舉措還是被政府公關人員稱作“胡佛化”（Hooverization）。
戰后，胡佛作為巴黎和會下轄最高經濟顧問委員會（Supreme Economic Council）和美國救濟管理局成員，組織向中歐地區數以百萬計的饑餓人口運送糧食。他利用一個新成立的貴格會組織，美國教友派服務協會，來運作在歐洲的大部分物流運輸。
胡佛為戰后的德國人民提供食物，還在1921年為俄國遭受饑荒的布爾什維克控制區給予救濟。參議院多數黨領袖亨利·加博·洛吉和其他共和黨成員反對他救濟俄國。當被問及是否這不會變成對布爾什維克的幫助時，胡佛駁斥道：“兩千萬人在挨餓。不管他們是什么政治，他們總得吃飯！”戰爭結束時，紐約時報命名他為“最重要的十位活著的美國人”之一。
當1919年回到祖國時，胡佛面對的是一個充滿政治機會的世界。民主黨把他視作下屆總統的有力人選；威爾遜總統本人也傾向于讓胡佛當他的繼承人。當時紐約州正在升起的一顆政治新星富蘭克林·羅斯福也曾斷言：“不可能有更好的人選了。”胡佛雖曾短暫考慮過加入民主黨，但他相信1920年共和黨將取勝，因此決不能站錯隊。另外，他還坦承一個讓他無法加入民主黨的原因是他小時候鎮上唯一的民主黨人是個醉鬼。
胡佛還認識到他有著一個獨一無二的機會來收集關于大戰及其后果的信息。1919年，他在斯坦福大學建立了“胡佛戰爭文獻集合”。他貢獻了所有比利時救濟委員會、美國食品管理局以及美國救濟管理局的文件，外加五萬美元的個人捐贈。一些學者被派往歐洲以收集各類關于戰爭和戰后所發生之革命的易失信息，包括宣傳冊、社會出版物、政府文件、報紙、海報和公告等等。該文獻集之后被重命名為胡佛戰爭圖書館，并最終成為胡佛研究所。
1920年胡佛拒絕了民主黨的邀請，宣布自己為共和黨人并將參選總統。實際上，胡佛自戰前即為注冊共和黨員，盡管他未在1912年大選時支持共和黨候選人塔夫脫，而是投票給自共和黨出走的西奧多·羅斯福。
胡佛在加州的初選中表現良好，幾乎擊敗人氣極旺的參議員海勒姆·約翰遜。但是由于輸掉了家鄉州的選舉，他在共和黨大會上并未受到足夠關注。會上，兩位主要候選人伊利諾伊州州長和前陸軍參謀長將軍競爭激烈，局勢一度膠著。但即便如此，也少有代表考慮以提名胡佛作為妥協方案。大會最終提名哈定為代表共和黨參選。胡佛盡管對哈定的能力表示擔憂，但還是公開地對他給予了支持，并曾兩次代表哈定發表演講。
此后，雖然胡佛始終不能認可哈定適合當總統，但兩人還是成為了朋友。1923年胡佛還陪伴哈定進行了最后一次國內旅行。當行至舊金山后，哈定突然心臟病發作，胡佛第一個提出需要專業醫師救護，并在確認哈定已離世后通知了白宮總統的死訊。最后，胡佛帶領著大批知名人士護送哈定的遺體返回華盛頓。
助理威廉·麥克拉肯（左）和沃爾特·德雷克（右）與商務部長胡佛（中）
哈定當選之后，出于對胡佛助選的回饋，提出由胡佛選擇擔任內政或商務部長。胡佛最終選擇了商務部長一職，並創建了許多商務部下屬機構和委員會，負責監督並管理從生產報告、人口統計到無線電廣播和航空旅行的幾乎所有事務。在擔任商務部長期間，胡佛革命性地重新定義了商業和政府的關系。與他三位前任羅斯福、塔夫脫和威爾遜對商業界的敵對態度不同，胡佛設法把商務部打造成一個強有力的服務組織，以幫助構筑政府和企業間面向合作的義務伙伴關系。這一行政哲學常被稱為“結社主義”（Associationalism）。
許多胡佛擔任商務部長期間的舉措都以在政府和企業內消除浪費、提升效率為目標。這些措施包括減少因為貿易爭端和季節性波動而導致的勞工損失、減少因工傷事故造成的產業損失、以及減少開采和運輸當中遺灑的原油。他還成功地在產品和設計標準化領域推廣進步主義理念，熱情地支持建立咨詢和幫助性的海外分支部門來為國際貿易提供便利。此外，胡佛特別對于在國際上推銷好萊塢電影情有獨鐘。
待胡佛的商務部長任期結束時，他已經徹底提升了商務部的地位。這從1930年代羅斯福時期專門在華盛頓特區聯邦三角地帶為商務部修建的現代化辦公樓上可見一斑。胡佛成為當時美國國內最為耀眼的人物，其光輝經常蓋過總統哈定和柯立芝。一些政府里的人甚至打趣稱胡佛是“商務部部長...兼其他各部副部長”。有人更認為胡佛是美國歷史上最好的一任商業部長。迄今為止，胡佛也是美國唯一一位曾在內閣任全職，而后被推選為總統的人物。
胡佛和其他有關組織和機構合力在全國展開“住者有其宅”（Own Your Own Home）運動，鼓勵人們購買獨立住宅。他還和銀行家及儲蓄與貸款行業合作推廣長期購房貸款，極大刺激了住宅房地產的建設。
;交通與廣播
胡佛正在聽無線電接收器
1924年和1926年，胡佛作為商務部長主持了兩次道路交通會議，這些會議后被統稱為國家街道與高速公路安全會議（National Conference on Street and Highway Safety）。起初，胡佛的主要目標是降低不斷上升的交通事故傷亡率。但會議議題很快就擴大化，覆蓋機動車車輛標準、道路規則和城市交通管理。胡佛讓相關利益集團的代表自行磋商協議，然后再把這些協議交由州和地方批準。由于當時汽車行業協會的組織最為完善，會議所達成的共識大多真實反映了制造商的利益。會議發布了一部模范統一車輛法規（Uniform Vehicle Code）交由各州批準，以及一部模范城市交通條例（Municipal Traffic Ordinance）來供各市采納。這兩部影響極為深遠的法規促進了不同司法管轄區間的統一，并幫助樹立了車輛在城市街道中的優先權。
除道路交通外，胡佛還在一些其他的新興交通和通信產業的早期規劃與政府扶植中起到了關鍵作用。隨著航空業的發展，他主持過一次航空產業會議，以推進建立相關規則和規范。胡佛還舉辦過若干次無線電會議，以協調和促進無線電廣播的組織、發展及管理。
;密西西比洪水
1927年初，密西西比河發生洪水。河岸堤防崩潰，數以百萬計英畝的田地被淹，幾千人無家可歸。盡管應對這種天然災害并非商務部的職責范疇，但密西西比河沿岸六州的州長點名要求胡佛組織救援。柯立芝遂派遣胡佛前往受災地動員州和地方當局、民兵、軍隊工程人員，海岸警衛隊及紅十字會救災。
在洛克菲勒基金會的資助下，胡佛組建了一支醫療工作隊以控制災區疫情。這支工作隊在很多地區都有效撲滅了瘧疾、糙皮病以及傷寒等災后流行病。這期間，胡佛的抗災事跡登上幾乎所有地方報紙的頭版，人們紛紛地再一次向這位慈善家報以掌聲。對此，胡佛強調救災工作之所以能取得巨大成功并非在于政府的及時介入并提供一切援助，而是因為許多私人或私有團體響應胡佛的號召而提供了大量支援。“我想我本來該叫軍隊來幫忙的，”胡佛說，“可是，當我只需到街上喊一聲的時候，我又何必這樣做呢？”
但是，在救災期間，胡佛並未給受災的黑人以同等的援助，有一些非洲裔美國人甚至受到了非人的對待。胡佛很清楚一旦這一信息暴露給公眾，他成為總統的政治前景必將蒙上陰影。因此，他和塔斯基吉學院的校長暨布克·華盛頓的繼任羅伯特·摩頓達成了一個協議：后者幫助受災黑人遠離公共視線，前者則答應一旦他當選總統將讓非洲裔美國人擁有前所未有的影響力。作為華盛頓妥協哲學的繼承人，摩頓答應了這一交換，開始積極地壓制一切有關黑人受到非人待遇的消息。然而，胡佛在大選后背棄了他的諾言。這導致1932年大選時大批黑人選民拋棄自林肯時代以來的親共和黨傳統，開始轉為支持民主黨。
;共和黨初選
柯立芝于1927年拒絕了競選以連任第二個完全任期（他因接替病逝的哈定而在1924年大選前擔任過半期總統）。盡管柯立芝本人對他態度冷淡，但這并不妨礙胡佛成為1928年大選共和黨的領先候選人。胡佛的唯一有力挑戰者是前伊利諾伊州州長佛蘭克·O·洛德，此人曾于1924年大選時拒絕共和黨副總統候選人提名。但即便如此，洛德的競選經理還是只能抱怨報紙上“除了胡佛和弗萊徹牌瀉藥（Fletcher's Castoria）外就沒別的了”。胡佛的聲譽、經驗和人氣確保了他在第一輪黨代會投票就獲得了提名，競選伙伴為參議員查爾斯·柯蒂斯。
在得到總統提名后，胡佛發表了演講。其中就貧窮問題他這樣說道：
胡佛的大選對手是民主黨代表阿爾·史密斯。史密斯由于信仰天主教而遭到一些新教徒社區的反對，這也成為了對胡佛有利的因素。競選中，盡管胡佛打出效率和繁榮牌作為他的從政綱領，但雙方都標榜自己親商業、發誓改善農民民生、改革移民法、以及繼續維持美國的孤立外交政策。兩個人最大的理念差異在于對禁酒法的態度。史密斯反對禁酒，要求撤銷禁酒法；而胡佛在公開場合對禁酒給予支持，稱之為一次“意圖高尚的實驗”。很少為選民所知的是，胡佛在私下對于禁酒熱情不高。在商務部工作時，他經常在下班后拜訪比利時大使館見一些朋友。在那里，由于是法定外國領土，胡佛可以喝上一杯再回家。
史密斯對禁酒法的態度給了胡佛支持者一個攻擊他的主要論據。從民眾角度來講，人們或許更傾向于攻擊史密斯的宗教信仰。但是，由于第一修正案保護宗教信仰的自由，這種攻擊對于嚴肅的競選者來說由于其政治不正確而無法采納。不過，給史密斯貼上“反禁酒的醉鬼”這類標簽倒是毫無問題。在禁酒問題上，胡佛還得到了婦女基督教戒酒聯合會（Women's Christian Temperance Union）及反沙龍聯盟（Anti-Saloon League）的支持。
歷史學家認為，胡佛之所以能在1928年大選中取得58%普選票的壓倒性勝利，一方面是因為他的個人聲譽和當時繁榮的經濟形勢，另一方面則是因為民主黨內部在宗教和禁酒問題上產生了分裂。胡佛甚至拿下了諸如佛羅里達、弗吉尼亞、得克薩斯和田納西這樣的民主黨的傳統南方票倉。廣告經理和作家布魯斯·巴頓（Bruce Barton）曾說：“美國人知道選史密斯他們能更開心，但選胡佛他們能撈更多的錢。”
胡佛就職典禮
進入白宮第一天，胡佛就召開記者招待會，誓言要把政府與媒體的關系推向一個“新階段”。胡佛要求新聞界選出一個記者委員會，來為白宮記者招待會提出改進建議。胡佛還拒絕使用發言人，而是直接與記者對話，并在每次會前向記者們分發一個文本，扼要記述了總統將于會上所作的聲明。在胡佛執政后的頭四個月中，他舉辦記者招待會的密度之大不僅超過諸前任總統，也是任何后任所未能及的。不過，1929年證券市場崩潰后胡佛就改變了這一媒體政策，不但大幅減少新聞發布會次數，而且開始過濾與會記者。
亨利·劉易斯·史汀生
安德魯·W·梅隆
1929–1932
奧格登·L·米爾斯
1932–1933
詹姆斯·威廉·古德
帕特里克·J·赫爾利
威廉·D·米切爾
沃爾特·F·布朗
查爾斯·佛朗西斯·亞當三世
雷伊·L·威爾伯
亞瑟·M·海德
羅伯特·P·雷蒙特
洛伊·D·切賓
詹姆斯·J·戴維斯
1929–1930
威廉·N·竇克
1930–1933
早在1928年11月當選總統之后，胡佛就制定了一個旨在改善國家管理機構的計劃。作為進步主義者和改革運動家，胡佛把他的總統任期視為提升全體美國人生活水平的一次契機，而這種提升要借助政府管理和鼓勵義工來實現。早在進入政界之前胡佛就批評過自由放任經濟政策；當商務部長時他一直積極地倡導政府監管。現在，成為總統的胡佛可以更為有效地推廣他的經濟理念，并尤其致力于推動國會通過有關關稅改革和給予農民補貼的議案。
在稅務政策上，提倡為低收入人口減稅（未通過立法），并封堵了若干富人逃稅漏洞。在司法方面，指示司法部和國稅局以逃稅罪名追查艾爾·卡彭，進而取締其黑幫組織。組織司法部下轄的聯邦監獄局并實施監獄改革。還在司法部成立反托拉斯處打擊壟斷。在勞工問題上，簽署諾里斯-拉瓜迪亞法案以限制對勞資糾紛的司法干預。提議建立教育部（未通過立法）。在兒童和教育方面，發布兒童憲章，倡導不分種族和性別地保護所有兒童。召開會議討論兒童健康和保護等問題。在人民福祉方面，提議通過聯邦貸款清除城市貧民窟（未通過立法）。倡議為65歲以上老人給予每月50美元的補助（未通過立法）。召開會議討論住房建設和擴大個人購房等問題。老兵醫療設施數翻了一番。在環境保護方面，指派了一個委員會規劃自然保護區，該委員會共將約12,000平方公里和9,000平方公里的土地劃為國家公園和國家林地。在交通和通信方面，就圣老倫斯海路問題與加拿大達成了一個條約，但未在參院得到批準。修建了舊金山-奧克蘭海灣大橋。要求航空郵遞業者采取更加嚴格的安全措施并提升服務質量。
胡佛的印第安人政策具有特殊的意味：胡佛本人為慈善家，而他的副總統又擁有部分印第安血統。貴格會的教義浸染令他相信印第安人應該實現經濟上的自給自足。胡佛指派Charles J. Rhoads為印第安人事務局局長以重組該機構，支持后者有關同化印第安人的主張，并設法弱化印第安人事務中的政府角色。胡佛的目標是讓印第安人成為真正的個人而不是從屬于部落，并負擔起1924年印第安人國籍法所賦予他們的公民責任。
此外，胡佛在任內還擴大了聯邦公務員隊伍的規模和覆蓋面。取消針對政府土地的私人勘采租約。以及在科羅拉多河上修建水壩—后被命名為“胡佛水壩”。
在外交方面，胡佛政府于1930年發布了克拉克備忘錄。該備忘錄本為柯立芝任內副國務卿喬舒亞·魯賓·克拉克（J. Reuben Clark）于1928年所擬，但直到胡佛上任后才得以公開。克拉克備忘錄針對西奧多·羅斯福的干涉主義作出了修正，強調所謂羅斯福推論并非門羅主義的一部分。這也成為后來富蘭克林·羅斯福時代對拉美國家所采取的善鄰政策之濫觴。胡佛還命令從尼加拉瓜和海地撤軍；提議對拉美進行軍事禁運；并建議列強裁減三分之一的海軍軍備（稱作胡佛計劃）。針對日本發動九一八事變侵占中國東三省，胡佛和國務卿亨利·史汀生確立了所謂胡佛-史汀生主義，稱美國決不承認任何以武力奪占之領土。
在他的任期內，胡佛還調解了智利與秘魯間圍繞阿利卡和塔克納的領土糾紛。根據1833年硝石戰爭結束后所簽的《安孔條約》，阿利卡和塔克納交由智利統治十年，十年之后經全民公決決定最終歸屬。但公決從未進行。經胡佛調停，兩國于1929年簽訂《利馬條約》，智利保留阿利卡，而塔克納復歸秘魯。
1928年11月，胡佛開始了為期七周的拉美“親善之旅”，以向南方國家解釋他的經濟和貿易政策。經阿根廷時，胡佛躲過了一次由塞維里諾·吉奧瓦尼（Severino Di Giovanni）領導的無政府主義者對他的刺殺。吉奧瓦尼等人打算炸毀他所乘坐的火車車廂，并已得到了一份胡佛的鐵路行程表，其中詳細記載了他抵達每一站的時間。不過，吉奧瓦尼未及安置炸藥就事敗被捕 。胡佛本人從未提及過此事；他對阿根廷的贊美之詞在東道主國和媒體都得到了良好反響。
胡佛對經濟政策的態度主體上是基于志愿精神來維持。早在執政之前，胡佛即支持以公私合作來實現長期高效增長這一概念。他害怕過多的政府干預或強迫會剝奪企業的個性與獨立，而在他眼中這兩個要素正是美國價值的核心。因此，大蕭條的到來不僅是對國家經濟，也是對胡佛的理念的考驗。雖然據胡佛在其回憶錄中的說法，危機伊始，他拒絕了財政部長安德魯·W·梅隆“棄之不管”的建言，但是，一些批評家（如自由派經濟學家保羅克魯格曼）則批評在秉持自由放任的經濟觀這一點上胡佛與梅隆其實是相同的。為抑制大蕭條所導致的經濟劇烈下滑，胡佛做出了多種嘗試，但幾乎無一奏效。當蕭條初期經濟形勢急速惡化的時候，胡佛拒絕了通過立法給予援助—他相信這會使民眾變得依賴聯邦政府。胡佛所采取的方法是與商界合作制訂了許多基于志愿原則的對策，鼓勵州和地方政府做出反應，以及加速聯邦工程建設。直到他的任期快結束時，胡佛才開始支持一系列的立法解決方案。
1929年，胡佛批準了墨西哥裔人口遣返計劃（Mexican Repatriation program）。這一計劃旨在減少墨西哥裔人口造成的就業競爭，并降低市政援助的負擔。計劃一直實施到1937年，其間共有50萬墨西哥人和墨西哥裔美國人被送回墨西哥，其中大部分都是被強迫離開的。
1930年6月國會通過了斯姆特-霍利關稅法，胡佛簽署了該法案。這項法律提高了數千種進口商品的關稅稅率，意在通過增加進口商品的價格來鼓勵美國人購買本國商品、增加政府收入、以及保護農民利益。然而，此時經濟危機已蔓延至全球，其他國家作為回應也對美國商品征收報復性關稅。結果，國際貿易大幅下降，反而加劇了蕭條。
1931年胡佛發表《延債宣言》（Hoover Moratorium），建議各國政府間的債務、賠償及戰債軍延期一年償付，但同時各國欠美國的債務不能取消。由于所接受的賠償大于應支付之戰債，法國等國對這一提案表示反對。最后法美不得不單獨達成協議以謀求妥協。但是，宣言并未緩解經濟危機。隨著其一年期時限的接近，各國開始設法徹底解決一戰遺留的債務問題。1932年7月，各有關國家在洛桑簽訂《洛桑協定》，規定德國在未來37年內支付總額為30億馬克的最終賠款，其中一部分作為國際基金，一部分給美國。會上，英法答應放棄賠款，同時要求美國也相應取消戰債。但是，胡佛在1932年11月拒絕了英法取消戰債的要求。盡管如此，法英還是于1932年至1933年間相繼停止支付戰債。另一方面，1933年希特勒上臺后更是完全否定了德國的賠款義務。一戰債務問題至此也只能不了了之。
1931年，胡佛敦促國內各主要銀行成立了一個稱為國家信貸公司（National Credit Corporation）的銀團組織。胡佛鼓勵國家信貸公司的成員銀行為小銀行提供貸款以防止它們倒閉。但這些大銀行并不愿意提供這種貸款；并且，即便是提供，也通常要求借款銀行提供最大額度的資產作為抵押。政府很快就認識到國家信貸公司并無力實現建立它的初衷，并迅速被重建金融公司（Reconstruction Finance Corporation）取而代之。國家信貸公司的例子充分說明了胡佛依靠志愿主義來扶持經濟的信念。
到1932年，大蕭條已經擴展為全球范圍的經濟危機。在美國，失業率高到24.9%，農業腹地持續干旱，大批企業和家庭拖欠還款，超過五千家銀行倒閉。數以萬計的美國人因無家可歸而聚集起來居住在帳篷搭制的城市營地中。這些流離失所者稱這些營地為“胡佛村”（Hooverville），以表達它們對聯邦政府未能給予足夠援助的不滿。對此，胡佛和國會批準了聯邦住宅貸款銀行法（Federal Home Loan Bank Act），以刺激建設新住房，并減少貸款人的止贖行為。由于之后止贖的減少，這一措施看似取得了效果；但還是作用太小、且來的太晚。
在蕭條開始以前，胡佛的首任財長梅隆提議并實施了大規模的減稅，其中將最高所得稅稅率由73%減為24%。蕭條開始后，隨著居民收入大幅下降，低稅率導致聯邦預算嚴重赤字。對增加聯邦收入的迫切要求促使國會于1932年通過新的稅收法，全面提高了各種稅率。其中，最高所得稅的稅率重新上調為63%，接近1928年之前的水平；不動產稅加倍；企業稅上浮約15%。此外還新增支票稅，規定對所有銀行支票另征2美分的附加稅。William D. Lastrapes和George Selgin等經濟學家認為支票稅是導致當時銀根嚴重緊縮的一個重要因素。胡佛還鼓勵國會調查紐約證交所，這一壓力導致了后者的多項改革。
1932年，胡佛與特德·喬斯林在白宮橢圓形辦公室
1932年，胡佛政府為拯救經濟進行了最后一搏，通過了緊急救濟和建設法（Emergency Relief and Construction Act），其中包括為公共建設項目提供資金和成立重建金融公司等內容。重建金融公司的目的是向金融機構、鐵路和農民提供政府擔保的貸款。這一機構在建立初期并未產生太大效應，但富蘭克林·羅斯福保留了其設置，并將其大幅擴大為新政的一部分。
胡佛的增稅和干預市場等措施使得自由主義者批評他領導下的美國是中央集權經濟體制。富蘭克林·羅斯福指責共和黨政府開支和征稅過多、增加國家債務、提升關稅、增設貿易壁壘以及在政府救濟上花太多的錢。他還攻擊胡佛“魯莽和過分的”開銷，批評其“盡快將控制集中在華盛頓”的想法，稱胡佛領導的是“任何歷史上的和平時期當中最能花錢的一個政府”。羅斯福的競選伙伴約翰·南斯·加納干脆指責共和黨是在“引領美國走向社會主義路線”。
但是，就聯邦政府的干預力度而言，胡佛的政策相比于之后新政所施加的措施實為相形見絀。而且，當胡佛要求國會通過立法時，他反復重申這樣的觀點：盡管民眾不應該挨餓，但救濟他們主要應當是地方政府的責任。
新政擁護者、羅斯福智囊團成員雷克斯福德·特格韋爾后來評價道—盡管當時沒有人會這么講—“實際上整個新政就是胡佛所開啟之政策的外延。”
一戰期間，參戰的美國軍人在每人每日1美元的薪金之外，還另加25分做為海外生活補助金。但在戰時，這筆薪金并沒有發放到他們手中。戰后，國會于1924年通過《服役證明修正法》（Adjusted Service Certificate Law），規定美國政府先發給一戰老兵一張補助金證書，并承諾所欠薪金在二十年后依當兵日數按每日1美元的比率以現金償付。但是，由于大蕭條導致的經濟困難，大批難以糊口的老兵開始要求政府立刻支付應在1945年才支付的薪金。
1932年6月間，包括一戰老兵在內的大批請愿者于華盛頓特區聚集并扎營。國會提出支付回家路費以遣散示威者，但只有少數人同意離開。華盛頓警方試圖驅散示威人群，但因誤殺兩名退伍軍官而引起更大混亂。胡佛于是調集軍隊平息騷亂。但是，部隊指揮官道格拉斯·麥克阿瑟將軍認定騷動實為共產革命，遂決定以武力清場。鎮壓導致數百名群眾受傷。實際上，胡佛事前已明令軍隊不要進入請愿者營地，但麥克阿瑟未遵守這一命令。胡佛對此深感憤怒，但也拒絕訓誡麥克阿瑟。酬恤金進軍事件為胡佛的1932年大選增加了新的負面因素。民主黨候選人羅斯福甚至因此事件稱胡佛是“腦子里一堆漿糊”，雖然他後來當上總統一直到過世也沒有批準他們的請求。
胡佛于任內為最高法院任命了三名法官：
*查爾斯·埃文斯·休斯（首席大法官） - 1930年
*歐文·J·羅伯斯 - 1930年
*本杰明·N·卡多佐 - 1932年
胡佛對民主黨人卡多佐的任命打破了黨派界限。對此，他解釋稱自己“是一個古老的信徒，深信最高法院應當有一個強有力的少數派來代表反對黨，且應來總是任命那些有經驗的法官。當出現空缺時...經認真審議所有可能的民主黨法官，立刻認識到卡多佐就是最合適的人選，于是提名了他。”
胡佛在1932年大選時發表演說。
盡管胡佛已開始厭倦他的總統生涯，但他還是同意參加1932年大選。這既是為了捍衛榮譽，也是因為胡佛擔心如果其他共和黨人當選，他們會以更加激進而危險的手段來應對危機。
被提名為共和黨總統候選人后，胡佛本打算只作一到兩場主要演說，而將其他競選活動交由代理人馬完成。但是，隨著民調顯示共和黨將遭遇慘敗，胡佛同意增加他的公共演說場次。在此后的總共九場演講中，胡佛主要辯護了本屆政府的施政和他的政經哲學。胡佛演說的辯護性質使得他無法直接反駁羅斯福對他個人應當為蕭條負責的指控。
在進行全國競選的過程中，胡佛可能面臨了史上對現任總統充滿最大敵意的民眾。他的列車和車隊被投擲雞蛋和爛水果；他的演講時常被憤怒的聽眾打斷；美國特勤局甚至粉碎了數次不滿群眾對他的暗殺企圖。一次，一個拿著炸藥的人在走近胡佛前被制伏；還有一個人破壞了總統專列即將行經的鐵軌。
最終，胡佛在1932年大選完敗。他只拿到了39.7%的普選票，而羅斯福是57.4%。在48個州中胡佛僅贏了賓夕法尼亞、特拉華等六個州，拿到531張選舉人票的59張。民主黨除贏得白宮外還控制了參議院，并擴大了在眾議院的支配優勢。
敗選之后，胡佛試圖得到羅斯福的幫助以撫慰投資者并合作解決經濟問題。但他的建議為羅斯福所拒絕。由于羅斯福的任期要到1933年3月才開始，這就“保證了羅斯福能在胡佛成為全美最遭恨之人的危機氛圍內宣誓入職”。
1933年的羅斯福和胡佛，攝于就職日
1933年3月4日，帶著些許的苦悶，胡佛黯然離開了華盛頓。不少選民對他全力以赴的視而不見和對他的激烈抨擊令胡佛深感氣餒。胡佛一家先是在紐約的一家飯店住了些日子，隨后就搬回加州帕羅奧圖的家中。
作為退休后的消遣，胡佛喜歡乘車出游，且只和妻子或一名朋友相伴。胡佛常驅車幾百或上千英里，盡享旅途的愜意。他走訪西部的采礦營地或是小村莊，在那里沒人認識這位前總統。他也登攀高山，探尋幽林，或是獨自垂釣。釣魚一直是胡佛的一大樂趣。直到他病逝前一年，胡佛還以自己的垂釣經驗為背景出版了一本書，也是他16本書中的最后一本，題為《漁樂人生—洗滌靈魂》（Fishing For Fun — And To Wash Your Soul）。此外，像許久前一樣，胡佛又重新參與到一些紳士俱樂部的活動中。
雖然很多朋友和共和黨支持者鼓動胡佛擔當“忠實反對派”的代言人來攻擊羅斯福的新政，但胡佛在離開白宮后的頭幾年時間內持續地拒絕了這類要求。胡佛甚至一直到1934年晚些時候都在刻意地避開公共視線的關注。但是，胡佛的低調并未抑止關于這位前總統種種謠言的傳播。民主黨政客尤其熱衷于煽動這類輿論，因為他們發現胡佛實在是最為方便的替罪羊。一則謠言稱胡佛試圖攜價值五百萬美元的黃金乘游艇逃亡；還有一則說聯邦調查局出于“保護他的人身安全”已把胡佛軟禁起來。
胡佛和羅斯福的關系可能是總統關系史上最糟糕的。胡佛從沒說過羅斯福什么好話。而羅斯福據稱曾在任職期間做過很多針對胡佛的“小動作”，諸如命令從白宮生日會致詞者名單中撤掉胡佛，以及把胡佛大壩上提及胡佛的字跡清除。結果，這個大壩在未來很多年內只被官方稱作“巨礫大壩”（Boulder Dam）。
1936年胡佛考慮謀求獲得共和黨總統候選人提名，這樣他就可以和羅斯福再次對決。不過，盡管胡佛得到了一些代表的堅決支持，他的受提名希望微乎其微。最后，胡佛公開支持了堪薩斯州州長阿爾夫·蘭登，盡管他個人擔心蘭登過于傾向接受羅斯福的新政。不過，民主黨競選者們完全不把蘭登放在眼里，而是繼續在他們的演說中攻擊胡佛，甚至發出警告說一旦蘭登當選，就等于讓胡佛在白宮“垂簾聽政”。最后，羅斯福輕松擊敗蘭登，贏了48個州中的46個；國會選舉民主黨也是大獲全勝。
盡管在這段時間胡佛的聲望已止谷底，但局勢開始因為一些事件而朝著有利于他的方向進展：羅斯福試圖增加最高法院法官人數以增加在司法機構中的話語權，但這一努力不但因為未能在國會通過而奏效，反而削弱了兩院對羅斯福新政的支持，并給了反對派攻擊他“破壞民主”的把柄。此外，1937年到1938年間，經濟形勢又經歷了一次低潮，這也打破了羅斯福的施政神話。
1940年大選，胡佛再一次成為共和黨的可能選項。而且，盡管他在民意測驗中居于托馬斯·杜威、亞瑟·范登堡、甚至是他的門徒羅伯特·A·塔夫脫之后，胡佛仍然在共和黨大會的與會黨代表中得到可觀的支持。而且當時相信，一旦大會出現僵局，胡佛很有可能作為折衷贏得提名。不過大會最后還是選舉溫德爾·威爾基為候選人。胡佛僅是義務性地對威爾基給予了支持。但實際上他對于這位候選人是絕望的。這是因為，在胡佛看來，威爾基提出的競選綱領和羅斯福的新政別無二致，而這樣的政策正是胡佛的反對之處。1940年以后，胡佛就再也未曾考慮重新競選任何公職。
1939年9月第二次世界大戰爆發后，胡佛和大多數美國人一樣支持美國維持中立，并相信盟軍有能力遏制住阿道夫·希特勒的納粹德國。然而，隨著德軍很快征服法國并轉向對英作戰，許多美國人認為英國也時日無多。盡管如此，胡佛還是認為對于美國而言，對德宣戰以馳援英國將是愚蠢的。相反，他覺得美國應該致力于鞏固自身的防御，而不要插手歐洲的亂局。胡佛提出“美國堡壘”概念，指出有東西兩大洋的阻隔，再加上海空軍的巡防，美國有能力打退任何攻擊。胡佛還公開反對羅斯福的和平期征兵計劃、對英租借法案、以及下達給美國海軍的對侵擾英美航線之德國潛艇實施“就地攻擊”的指令。胡佛認為這些政策是對美國中立的威脅。
1941年6月29日，德國入侵蘇聯一周后，胡佛在一次廣播演講中抨擊了任何美蘇之間建立“默契同盟”的想法：
但是，在1941年12月7日美國因珍珠港事件參戰后，胡佛完全拋棄了對中立的支持，轉而為獲得最后勝利而吶喊。他向政府提出愿意承擔任何必要的工作，但羅斯福政府并未提出這樣的要求。
二戰結束以后，考慮到胡佛一戰結束時的對德交涉經驗，杜魯門總統于1946年選派他前往德國以確認被占領地區的食物供應狀況。胡佛乘坐原為納粹將領戈林所用的火車車廂，訪問了西德一些地區。在那里，“德國經濟已達一百年來的最低點”。在一篇報告中他這樣說：
根據胡佛的提議，1947年4月14日起美英占領區開始實施面向學校的食物配給計劃。這一“胡佛膳食”計劃（Hooverspeisung）總共為350萬六到十八歲德國兒童提供了四萬噸食物補給。
1956年胡佛畫像
二戰結束后，胡佛和杜魯門私交甚密。胡佛甚至開玩笑說有太多年他們倆是前總統“工會”僅有的兩位成員。
1947年，杜魯門指派胡佛領導一個委員會以重組行政機構。這一委員會于是被稱作胡佛委員會（Hoover Commission）。1953年艾森豪威爾總統也任命他領導了另一個類似的委員會。這兩個委員會發現了政府部門中存在的許多低效和浪費現象，并提出了改進方案。但令胡佛失望的是，委員會的大部分建議都未被政府采納。
冷戰期間，胡佛作為堅定的反馬克思主義者變得更加坦率地反對共產主義。他雖已至耄耋之年，但仍孜孜不倦地忙于他的幾項事業，如寫作和慈善。胡佛的《伍德羅·威爾遜的苦難》一書在市面上大為暢銷，這是歷史上第一次由一位總統為另一位總統立傳。胡佛親自為男孩俱樂部組織籌集資金，該組織日后發展為“美國男孩女孩俱樂部”（Boys & Girls Clubs of America），成為令他頗感得意的一項慈善投入。此外，胡佛還管理著胡佛研究所，那里收藏了大量前政府和軍隊高級雇員的業務文件，當然也包括他自己的在內。
1960年，胡佛最后一次出現在共和黨全國大會上發表“告別”演說。一直以來一個非公開的說法是，倘邀請一位年事已高的前總統出席全國大會，那么他是不可能活到四年之后的下一次大會的。因此，自1948年以來，胡佛每一次在全國大會上都作為嘉賓發表“告別”演說，因為人們相信他很難再撐到下一屆。但是，胡佛的長壽多少粉碎了這種說法，他自己也開玩笑地對1960年大會代表說：“顯然，我上三次說再見沒起作用。”后來，胡佛一直活到了1964年的大會，但是健康條件已不允許他出席。不過，接受提名的巴里·戈德華特在他的接受提名演說中特別提到了胡佛的缺席。
1964年10月20日上午11時35分，胡佛病逝于紐約，享年九十歲。此時，他已經離開白宮31年零7個月，他的妻子盧早已于1944年離世。他是哈定和柯立芝內閣中最后一位離世的成員。富蘭克林·羅斯福夫婦也都分別與1945年和1962年先他而去。胡佛病逝時，他的聲望和名譽已經恢復。他在艾奧瓦州的出生地，以及在俄勒岡的一個童年住所，都已在胡佛有生之年被列為國家歷史地標。他曾在弗吉尼亞修建過一個垂釣營地，并于1933年將其捐給政府。這個營地現已成為謝南多厄國家公園的一部分。美國政府為胡佛舉行了國葬，胡佛夫婦葬于位于西布蘭奇的赫伯特·胡佛總統圖書館和博物館。
1899年胡佛與斯坦福上學時的女友盧·亨利結婚。二人育有二子：小赫伯特·克拉克（Herbert Clark Jr.，1903–1969）和艾倫·亨利（Allan Henry，1907–1993）。
盧·亨利并不像她的前任們那樣來到白宮后才開始為人所知。作為當年斯坦福大學班上唯一一個取得了地質學學位的女生，她早已名聲在外。盡管盧·亨利從來沒有正式從事過她的專業工作，但仍然是一戰后新女性的杰出代表：聰慧、剛強，昭示著女性的種種可能。
* Myers, William Starr and Walter H. Newton, eds. ''The Hoover Administration; a documented narrative''. 1936.
* Hawley, Ellis, ed. ''Herbert Hoover: Containing the Public Messages, Speeches, and Statements of the President,'' 4 vols. (1974–1977)
* Hoover, Herbert Clark and Lou Henry Hoover, trans., ''De Re Metallica'', by Agricola, G., The Mining magazine, London, 1912
*  De Re Metallica online version