ticoAg/ChineseCorpus-Kaggle-fanti huggingface dataset:
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前或延長休臺至17:15，國際臺會提前或延長休臺至17:00
如當日明珠臺播放奧斯卡金像獎頒獎典禮，當日將取消休臺並在中午12時正中斷奧斯卡直播訊號以播放教育電視 (明珠臺於下午時段播放)
1993/94學年至1994/95學年
亞洲商業新聞速遞
新聞早點國際新聞
新聞早點兩岸三地新聞聯播
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前或延長休臺至16:00，國際臺同時段會以財經資訊取代, 而財經資訊及魚樂無窮延遲至14:30播出, 以騰出時段來休臺
1995/96學年至1996/97學年(1996年)
新聞早點亞洲今日財經
新聞早點兩岸地區新聞聯播
新聞早點晨早國語新聞/中國新聞快訊（新聞聯播）/臺灣新聞快訊
臺灣無綫衛星臺新聞
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前播出臺灣無綫衛星臺新聞 (明珠臺於上午時段播放)及休臺或延長休臺至16:00，國際臺同時段會以財經資訊取代, 而財經資訊及魚樂無窮延遲至14:30播出, 以騰出時段來休臺
1996/97學年(1997年)至1997/98學年(1997年)
新聞早點早餐簡訊
新聞早點臺灣新聞快訊
ABC世界新聞
新聞早點市場交易總觀
臺灣新聞快訊
^如教育電視當日停播，明珠臺提前或延長休臺至16:00，國際臺同時段會以財經資訊取代(國際臺於上午時段播放)並延長至13:00 (國際臺於下午時段播放), 而臺灣新聞快訊延遲至13:00播出, 同時段會以休臺, 魚樂無窮及財經資訊取代 (國際臺於下午時段播放)
1998/99學年
ABC 世界新聞
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前或延長休臺至16:30，國際臺會延長財經資訊的播出時間至16:35
1999/2000學年至2000/01學年
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前或延長休臺至16:30，國際臺會提前或延長財經資訊的播出時間至08:00, 13:30或16:30
2001/02學年至2002/03學年
中央九臺–直播
中國新聞報道（新聞30分）
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前或延長休臺至16:30，國際臺同時段會以財經資訊取代
2003/04學年至2005/06學年
中央九臺–直播*
^如教育電視當日停播，明珠臺會提前休臺或延長休臺至16:00，國際臺同時段會以財經資訊取代
如當日明珠臺播放奧斯卡金像獎頒獎典禮，當日將取消休臺並在中午12時正中斷奧斯卡直播訊號以播放教育電視（2006年則推遲至下午1時正，以直播李安獲得奧斯卡最佳導演的過程, 當年明珠臺於下午時段播放）
2006/07學年
^*教育電視
*如當日明珠臺播放奧斯卡金像獎頒獎典禮時會停播
^如當日教育電視停播，明珠臺會提前休臺，國際臺會延長財經資訊的播出時間至16:00
2007/08學年
BabyFirst TV
（10:30-11:00,
11:30-11:32,
12:00-12:02,
12:30-12:35）
（10:00-10:30,
11:00-11:30,
11:32-12:00,
12:02-12:30,
12:35-13:00）
^如當日教育電視停播，明珠臺會延長休臺至16:00，國際臺同時段會以財經資訊取代
如當日明珠臺播放奧斯卡金像獎頒獎典禮時會停播
2008/09, 2010/11及 2011/12學年
2009年1月1日或之前
2009年1月2日-6月1日
2010年9月1日-2011年3月4日
2011年3月7日-2011/12學年完結
NBC世界新聞
英語/普通話節目
（環球瞭望）
中央九臺–直播(環球瞭望)
普通話娛樂新聞報道
（已於2018年6月底停播）
（10:00-10:30
11:00-11:30
11:32-12:00
12:02-12:30
普通話交易現場
（10:30-11:00
11:30-11:32
12:00-12:02
CCTV NEWS–直播：綜合新聞
11:30-11:32）
11:32-12:00）
(#10:00-10:30
(10:30-11:00
12:30-12:35)
12:35-13:00)
中央九臺–直播：新聞一小時
CCTV NEWS–直播（新聞一小時）
Music 120
中央九臺–直播（今日話題/旅遊指南）
CCTV NEWS–直播:
(今日話題，旅遊指南/東方）
CCTV NEWS–直播（今日話題）
（13:30-14:00/14:03-15:58）
（14:00-14:03/15:58-16:00）
（14:00-14:40/14:43-15:58）
（14:40-14:43/15:58-16:00）
^如當日教育電視停播，明珠臺會於08:00-10:00改播中央九臺/CCTV NEWS–直播，國際臺同時段會以財經資訊/Music 120/CCTV NEWS節目/英語節目取代。2010年6月尾起，明珠臺會於09:00-10:00改播CCTV NEWS–直播
如當日明珠臺播放奧斯卡金像獎頒獎典禮或美國總統選舉辯論（只限16/10/08當日）時會停播或提前完結
如當日因教育電視停播，明珠臺會於10:00-10:30改播金融行情
2009/10學年
播放模式1（2010年4月27日或之前）
播放模式2（2010年4月28日起）
NBC 世界新聞
中央九臺–直播 (環球瞭望)
CCTV NEWS –直播 (綜合新聞)
中央九臺–直播：綜合新聞
中央九臺：體育報道
（10:30-11:00，
11:30-11:32，
12:00-12:02，
（#10:00-10:30，
11:00-11:30，
11:32-12:00，
12:02-12:30，
中央九臺：新探索
中央九臺：財經報道
中央九臺：華夏文明
CCTV NEWS–直播（今日話題/看中國）
^如當日教育電視停播，中央九臺及CCTV NEWS於明珠臺的上午直播時段會延至10:00完結，國際臺同時段會以財經資訊取代
如當日教育電視停播，明珠臺會於10:00-10:30改播金融行情
2012/13學年至2017/18學年
2012年9月5日-2013年9月7日
2013年9月9日-2014年11月14日
2014年11月17日-2016/17學年完結
2017-18學年
亞洲電視國際臺（2016年4月2日停播）
港臺電視31（2016年4月2日至今）
財經資訊 /
港臺電視節目
（港臺電視）
CCTV NEWS節目
（10:00-10:30，
（10:30-11:00）
滬港直通車/
深港滬直通車
（11:00-11:15）
（11:15-11:30，
11:30-12:00）
（11:00-11:30，
CCTV NEWS-直播
CCTV NEWS直播：新聞一小時
（12:00-13:00）
CCTV NEWS節目（13:00-14:00）
CCTV NEWS–直播（-2017年5月23日）
CGTN環球瞭望（2017年5月26日-）
荷里活娛樂速遞
（14:00-
14:03，
14:40-14:43，
15:58-16:00）
（13:00-14:00，
14:03-14:40，
14:43-15:58）
（14:00-14:03，
（15:00-15:10）
14:03-15:00，
15:10-15:58）
15:55-16:00）
14:03-15:55）
（13:30-14:00
^如當日教育電視停播，明珠臺會以CCTV NEWS-直播替代。由2017/18學年起，明珠臺同時段會以外購兒童節目取代，國際臺及港臺電視31在同時段會以其他節目取代。
如當日是奧斯卡金像獎頒獎典禮或有重大新聞事件直播（如：全國人大會議、港珠澳大橋啟用儀式、美國總統選舉（只限09/11/2016）等），明珠臺將會停播（2016年及之後） / 只在模擬頻道播出（2013-2015年）
2018/19學年至2019/20學年
2018年9月10日至2020年2月10日
2020年2月11日至2020年4月10日
2020年4月13日至2019/20學年完結
2018年9月10日至2019/20學年完結
港臺電視31節目
教育電視^*
交易現場(-2019/01/17)/交易直播室(2019/01/18-)
CGTN環球瞭望
普通話時事資訊節目
*如當日是奧斯卡金像獎頒獎典禮或有重大新聞事件直播（如: 全國人大會議、港珠澳大橋啟用儀式等）將會停播
^如當日教育電視停播，明珠臺會以外購兒童節目取代。由2020年4月6日起，同時段會以金融概要/金融行情取代；而港臺電視31在同時段會以其他節目取代
教育電視節目內容大多以學生的日常生活，如學校生活及家庭生活作為主題，拍攝時需要很多兒童演員的演出。
當中較知名的兒童演員有：
*1980年代：馮志豐、周國豐、鄧一君、麥兆祥
*1990年代：陳敏婷、黃美棋、潘曉彤
*2000年代：成展權、成珈瑩、黃琬婷、李日昇、王秉熹、Cream
另外，有一些香港現時知名或已淡出的藝員、電臺主持、播音員、配音員或新聞主播，均曾經參與教育電視演出或旁白。
*藝人：Citybeat樂隊、李克勤、連詩雅（1998年小學英文科《My Favourite Pastimes》、1999年《Exploring Hong Kong》）、唐寧、鄧紫棋、阮兆祥、黎耀祥（1990年中一數學科節目《數和數字》）、梁榮忠、陸永、蔡子健、呂頌賢、陳錦鴻、溫兆倫、郭耀明、苑瓊丹、安德尊、張達明、羅慧娟（1985年小學五年級的健康教育科節目十五及十六，介紹青春期）、唐詩詠、湯駿業、黃宇詩、嘉俊、張立基（1988年小四社會《香港面面觀》的演出）、丁茵（在無綫電視劇《城市故事》中飾演媽媽）、陳思齊、楊思琦、王祖藍、高可慧、黃德斌、陳慧珊、羅耀雄、湯國明、馬浚偉、麥長青、梁家輝、林映輝、陳奕迅（中學特備節目《經濟新動態》的主持）、河國榮、張紋嘉﹙2000年《中學性教育系列 — 青春心曲》﹚、姚亦澧、謝芷倫、梁嘉琪、郭富城、Twins、方力申、魏惠文、黎宣、余香凝等。
*配音員：林司聰、林丹鳳、劉昭文、羅嘉玲
*運動員：歐鎧淳（常識科特備節目《遠離離岸流》的主持）
不太知名的常客，除了部分甘草演員外，當年也包括部分香港電臺戲劇組藝員和主持：張彼得、凌禮文、譚少瑛、陳月茹、許思敏、方傑、丁家強、曾健明、冼蓮寶（當時為香港電臺公共事務組主持）、溫泉、麥振江、羅樹淇、郭德信、林友榮、李銓勝、梁克信、談泉慶、夏玉麟、劉超凡、周凌、趙月明、李家仁醫生；另有部分為正職教師例如:宋立揚、朱鎮華（Q博士）、張業祟、黃婉萍等。
電臺主持人則包括曾任職新城電臺的黎海珊（1991年小四社會《香港面面觀》第二輯）、香港電臺的車淑梅（1983年健康教育科節目一《靈魂之窗》的旁白）、香港商業電臺的馮志豐（1981年小學四年級下學期社會科節目九《有教無類》、1983年健康教育科節目一《靈魂之窗》的演員）、區文詩（Angela，2005年常識科節目《香港的風俗文化》、2006年常識科節目《中華民族面面觀》演員）、黃天頤、劉倩怡等。
一般來説，由1982年開始，就有大量兒童演員進行固定演出，一般演藝壽命長達九年（小三 8-9歲 - 中五 16-17歲），同時有固定班底，所以到一定時間就會更換整組兒童演員，而成年演員更多年長期擔任不同角色。唯1997年底，絕大部分舊有班底離任（不論成年演員或兒童演員，相信與香港回歸後負責部門人員變更有關），1998起兒童演員更替較為頻繁，固定班底漸漸減少，間接令教育電視進入沒落，直至2020年結束製作。
*《愛護眼睛歌》（1983年小三健康教育《靈魂之窗》插曲）
*《道理真巧妙》主唱：路家敏（1998年小三常識《有時有候》插曲、1991年小三健康教育《生活有規律》插曲）
*《一點燭光》主唱：關正傑（1987年小三社會《溫情在人間》插曲）
*《今天開始》主唱：林子祥 (1991年小三健康教育《樂於助人》插曲)
*《一理通百理明》主唱：蔡加加（1998年小四–小六數學節目片頭曲）
*《早晨香港》、《人人努力幹》、《繁榮大都會》、《華洋共一家》、《百變香江》 合唱者：張立基、雷有輝、甄楚倩 （1991年小四社會《香港面面觀》組曲，原曲：《Don't Say Goodbye》、《潮流興夾Band》、《神仙也移民》(陳百強原唱)和《太陽星辰》）
*《同舟共濟》主唱：許冠傑（1988年小四社會《這是我家》插曲）
*《愛的音訊》主唱：關正傑（1988年小四社會《群策群力》插曲）
*《1998年小四英文》《Make the Impossible Possible》 組曲
*《兒童頌》（1981年小五社會片頭主題曲）
*《清風引路》主唱：太極樂隊 (1993年小五科學《風》插曲)
*《珍惜這地球》主唱：夏韶聲 （1990年小六社會《救救地球》插曲）
*《孩兒》主唱：譚詠麟（1983年中一社會《舐犢情》插曲）
*《1996年小三英文》《My Favourite Things & Colours》組曲：《Colours》、《My Favourite Things》 及 《Things Around Me》
每年2月下旬至3月上旬舉行的奧斯卡金像獎頒獎禮，以及在選舉年的11月首個星期三舉行之美國總統選舉直播，大多都與教育電視時段重疊。根據電視臺早年的牌照條款，明珠臺必須播放教育電視，而兩者的直播時段亦因而必須「讓路」，故早年的奧期卡頒獎禮和美國總統選舉直播，只能直播至中午12:00，或中午12:00才開始直播。此規定一直引來了無綫及不少觀眾的非議，無綫電視多次要求政府批準在奧斯卡金像獎頒獎禮當天，容許暫停播放教育電視，以全程直播奧斯卡金像獎頒獎禮，唯廣管局一直堅拒。然而，廣管局卻一直容許電視臺以直播重大新聞名義，暫停播放或提早結束教育電視的時段，因此無綫經常以此批評廣管局抱「雙重標準」處理奧斯卡頒獎禮的直播安排，並表示會冒著違反相關的牌照條款之風險下，自行解決有關問題。
2006年第78屆奧斯卡金像獎，香港社會關注華裔導演李安憑《斷背山》角逐奧斯卡最佳導演獎項，但此獎項於香港時間中午過後頒發，而當時明珠臺的教育電視時段，為中午12:00至下午4:00，原則上，不能直播此獎項的頒獎情況，故引發社會輿論要求全程直播，政府終作讓步，容許明珠臺於2006年3月6日，延遲至下午1:00才播放教育電視，以直播奧斯卡金像獎頒獎禮至下午1:00，並直播「最佳導演」獎項的頒獎情況。
在2007年至2012年間，明珠臺在未有知會廣管局下，自行在奧斯卡頒獎禮當日停播教育電視 ，因而引起廣管局不滿。在2013年至2015年間，無綫為免影響觀眾收看奧斯卡金像獎或重大新聞直播下，而又符合播放教育電視的電視臺牌照條款下，採取特別播放安排處理：數碼明珠臺會全程直播奧斯卡金像獎頒獎禮及重大新聞直播，模擬明珠臺如常播放教育電視，於上午10:00教育電視完結後，才開始直播奧斯卡金像獎頒獎禮/重大新聞。
2016年起，通訊辦批準明珠臺暫停播放教育電視的安排不再局限於重大新聞直播，故當天模擬及數碼明珠臺，皆會全程直播奧斯卡金像獎頒獎禮，教育電視將暫停播映。
有小學校長直言讓學生觀看教育電視的學習模式已經不合時宜，認為隨著時代演變，觀看教育電視已難以提起學生學習興趣。一些學校已經取消教育電視課，取而代之是很多學校根據校本情況自行製作教材，而攝影器材和軟件的普及使製作影片變得更簡單，老師可用電腦播放影片再加上電子黑板、平板電腦等，讓同學更加投入學習。
2010年代中後期，教育電視已經首播40多年，教育局的網頁上無論是中、英、數、常識或科學等科目，很多節目是十多年前製作，於2006年後已沒有更新。
每套教育電視節目，自首播日起後約5年或更長的時間（回歸前有部分如講述政府行政或政策的常識科節目會更換得較頻密），方會製作新一輯節目，因此個別節目被批評未能與時並進；有網民曾於港鐵在Facebook建立的專頁指出，在2010年11月18日早上播出的一集「學前教育」節目資訊過時，如片中以「火車」稱呼現為港鐵一部分的東鐵綫，旺角東站被標示為「九廣東鐵旺角站」，亦未提及落馬洲站、尖東站、馬鞍山綫，片中所介紹的「西鐵」南行總站亦只至南昌站，而事實上將南昌跟尖東站連接的九龍南綫早在2009年中已經通車，南行總站亦改至紅磡站；節目所介紹的資訊停留在兩鐵合併甚至多條新支線未通車之前，可見片中所反映的資訊與現實情況起碼有三四年的差距，網民指出作為教育電視應為兒童灌輸正確知識，但教育局未有停播該節目並將過時資訊照播多年，這樣粗心大意是做法差劣。
近年，有不少反對德育及國民教育科的團體，包括國民教育家長關注組及學民思潮，批評教育電視某些節目過份強調愛國主義，有「洗腦」之嫌，其中最具爭議性的是學前教育節目《我愛中國》、《在我們的國旗下》等。此外，一些常識科節目，在講述政府的政策時，亦傾向一面倒支持政府。
2014年，有網民轉載一套2004年攝製的普通話科教育電視影片，該集內容講述粵語和普通話的比較，故事情節被指涉嫌妖魔化粵語。故事講述一個學習普通話的9歲女孩白玉玩粵普比較電腦遊戲，與遊戲內講普通話的女俠冷月互動交流，期間遇見講粵語的魔俠；白玉和冷月最終合力擊退了魔俠。此後這段影片被廣泛流傳及成為不少網民議論的對象，不少人批評政府有意大力鼓吹利用普通話教中文，漠視廣東話文化。
;其他教育電視媒體
* 《知識新天地》：香港都會大學為公眾提供的高等教育電視節目，由香港的免費電視臺播放，早期曾由香港電臺協助製作。
* 中國教育電視臺（China Education Television，CETV）：中國內地的同類官營機構，擁有三條免費衛星電視頻道、一條只於北京播放的地面無線電視頻道，一條收費的早期教育頻道以及一條寬頻教育傳輸網。
* 韓國教育放送公社（Educational Broadcast System，EBS）：韓國的同類型機構，但有一條免費、兩條收費電視頻道，以及一條免費收音機頻道。
;其他線上教育媒體
* 大規模開放線上課堂 （Massive Open Online Course，MOOC)，是一種針對於公眾的線上課堂，公眾可以通過網絡來學習線上課堂。
*  香港教育城：教學資源庫 - 教育局教育電視
*  香港電臺教育電視網站 eTVonline
* 科 (生物)，生物分類法中的分類等級
* 學科，某一學術領域中按學問性質劃分的門類，如自然科學中的物理學、化學，社會科學中的法學、經濟學等
* 科 (官制)，中國和日本等國的官員等級
** -{zh-hans:科摩羅; zh-hant:科摩羅; zh-tw:葛摩（中國大陸等地譯為「科摩羅」）;}-，非洲島國
季節是每年循環出現的地理景觀相差比較大的幾個時間段。不同的地區，其他季節的劃分也是不同的。對溫帶地區而言，一年分為四季，即春季、夏季、秋季、冬季；熱帶地區只有旱季和雨季，或無季相之分。在極地，並非只有冬季，但春秋季不明顯，以北極為例，五月到九月為夏季，十月到隔年四月為冬季，即沒有春季和秋季。
季節示意圖圖
12月時季節的示意圖。不論一天的什么時間，北極是極夜，而南極是極晝。
太陽對北半球的光照角度更小，而且被折射的更多。
當地球在公轉軌道上運行，南北半球的季節是相反的。
季節更迭的根本原因是地球的自轉軸與其公轉軌道平面（黃道面）不垂直，與公轉軌道平面的垂直線形成夾角23度26分的傾斜（黃赤交角），若假設北半球是地球的頭部，地球像是從頭到腳一直全身歪斜23.26度繞著太陽轉（此角度會有緩慢小幅度的變動），而且歪斜方向不變，使北極會隨著地球繞日公轉而逐漸朝向太陽或逐漸朝向太空，公轉到某些位置時使北半球有大面積朝向太陽，北極冷空氣減少形成北半球夏天；北半球冬季時則相反，地球繞太陽轉時北半球逐漸朝向太空不朝向太陽，北極有長時間照不到太陽，冷空氣增加形成北半球冬天。南半球季節則與北半球相反，因北半球夏天有大面積照到太陽時南半球的南極卻朝向太空，長時間完全照不到太陽溫度降低形成南半球變成冬天。春季和秋季則為過渡季節，當太陽直射點接近赤道時，雖然北半球南半球都逐漸朝向太空不朝向太陽，但地球因此如同以「側面」面向太陽，南北兩半球的日照面積相同，因此氣候不冷不熱。
劃分四季的方法很多，以下四種為最常見的（以北半球為例）：
* 中國傳統（中原地區）以「四立」為劃分四季的起點，立春就是春季的起點，等等。
古代中原地區居民將黃道一年分為四季、十二節、十二氣、七十二候，統稱為“季節氣候”。
* 西方以「二分二至」為劃分四季的起點，春分是春季的起點，等等。
* 以氣候本身的標準──候溫（五日的平均氣溫）劃分
夏季──候平均氣溫在22&nbsp;°C以上的連續時期。
冬季──候平均氣溫在10&nbsp;°C以下的連續時期。
春季和秋季──介于10 ～22&nbsp;°C之間的時期。
按照以上觀點，全球共存在6種季節組合類型：
** 全年皆夏（全年各月平均氣溫都在22&nbsp;°C以上，主要分布于赤道附近地區；即熱帶）
** 全年皆冬（全年各月平均氣溫都在10&nbsp;°C以下，主要分布于兩極地區；即寒帶）
** 長夏無冬（全年不存在平均氣溫在10&nbsp;°C以下的月份，主要分布在南北回歸線附近；即亞熱帶）
** 長冬無夏（全年不存在平均氣溫在22&nbsp;°C以上的月份，主要分布在南北極圈附近；即亞寒帶）
** 四季分明（主要分布于中緯度地區的大陸；即溫帶）
** 四季如春（全年各月平均氣溫都在10 ～22&nbsp;°C之間，主要分布于低緯度的高原地區，以及中緯度地區的海洋）
* 現在通用以天文季節與氣候季節相結合來劃分四季。
例如，在2019年中，3月2日至5月31日為春季，6月1日至8月30日為夏季，8月31日至11月29日為秋季，11月30日至2021年2月28日為冬季。
+ 2019-2021年季節的月份范圍
12月2日 - 1月5日
1月6日 - 2月2日
2月3日 - 3月1日
3月2日 - 3月29日
3月30日 - 5月3日
5月4日 - 5月31日
6月1日 - 6月28日
6月29日 - 8月2日
8月3日 - 8月30日
8月31日 - 10月4日
10月5日 - 11月1日
11月2日 - 11月29日
11月30日 - 1月3日
1月4日 - 1月31日
2月1日 - 2月28日
3月1日 - 3月28日
3月29日 - 5月2日
5月3日 - 5月30日
5月31日 - 7月4日
7月5日 - 8月1日
8月2日 - 8月29日
8月30日 - 10月3日
10月4日 - 10月31日
11月1日 - 11月29日
在不同的緯度帶內，季節變化具有不同的特征。在南北半球的相對氣候帶，季節也相對：秋季對春季，夏季對冬季。
寒帶終年寒冷，但是在夏季和冬季的氣溫差別還是很明顯的。
在夏季和冬季會出現極晝、極夜的現象。
隨季節變化會出現太陽直射的現象，各個季節的溫度差異不大，氣象主要受到干濕情況和季風的變化。
中國人認為四季有不同的特性，分別是「春生」、「夏長」、「秋收」和「冬藏」；即萬物在春天出生、在夏天成長、在秋天收成（成熟）和在冬天藏起來（動物冬眠、植物落葉）。對於農事，則是春耕、夏耘、秋收、冬藏。
中國自古對四季都有很多稱呼：
* 春季：青春，青陽，芳春，陽春，陽中，艷陽，三春，九春
* 夏季：朱夏，朱明，長贏，昊天，三夏、九夏
* 秋季：商秋，商節，素節，素商，素秋，高商，金天三秋，九秋
* 冬季：玄英，安寧，三冬，九冬
意大利語，中文也簡稱為-{zh:意;zh-hans:意;zh-hant:意;zh-hk:意;zh-mo:意;zh-tw:義;}-語，隸屬於印歐語系的羅曼語族。現有7千萬人日常用意大利語，大多是意大利居民。另有28個國家使用意大利語，其中4個立它為官方語言。標準意大利語源自於托斯卡納語中的佛羅倫斯方言，發音處于意大利中北部方言之間。標準音近來稍微加進了經濟較為發達的米蘭地區口音。在作曲領域中，亦使用為數不少的意大利文字詞。意大利語和拉丁語一樣，有長輔音。其他的羅曼語族語言如西班牙語、法語已無長輔音。
意大利語是意大利、聖馬利諾的官方語言，也為瑞士官方語言之一，在瑞士主要集中在提契諾州和格勞賓登州。意大利語亦是梵蒂岡的第二種官方語言，在斯洛文尼亞和克羅地亞，被一些意大利裔少數族群使用，並在摩納哥廣泛應用和教學。於科西嘉島、薩伏依和尼斯（歷史上被法國吞併前講意大利語的地方）的部分地區亦能夠被理解。另外，在阿爾巴尼亞亦有所應用。
意大利在非洲的前殖民地（例如：利比亞、索馬里和厄立特里亞），都有一些人說意大利語，但人數正不斷下降。厄立特里亞在被殖民期間，意大利語是教學語言。至1997年，只餘一所意大利語言學院。
意大利語和意大利語方言由意大利移民和其後裔廣泛使用。在西歐，主要分佈在盧森堡、德國、英國和比利時，另外則有美國、加拿大、澳洲和拉丁美洲（特別是烏拉圭、巴西、阿根廷以及委內瑞拉這些意大利移民多的國家）。
在美國，意大利語主要在波士頓、芝加哥、紐約和費城四個城市中使用。而在加拿大，意大利語的社區主要集中在蒙特利爾和多倫多。此外，由于意大利移民多的緣故，意大利語是澳洲第二多人使用的外語。
''italiano''
''inglese''
''spagnolo''
''Sì''
''No''
''Certo! / Certamente! / Naturalmente!''
''Ciao!''（非正式） ''/ Salve!''（正式）
你好！/您好！
''Come stai?''（非正式） ''/ Come sta?''（正式） ''/ Come state?''（復數） ''/ Come va?''（通常用）
你好嗎？/您好嗎？/你們好嗎？/你怎樣？
''Buongiorno!''
''Buon pomeriggio!''（非正式） ''/ Buonasera!''（正式）
''Buonasera!''
''Buonanotte!''
''Ti amo!''（僅情侶之間） ''/ Ti voglio bene!''（朋友或其他人之間）
Welcome to...
''Benvenuto/-i''（用于男性或男女混合） ''/ Benvenuta/-e''（用于女性） ''a / in...''
''Ciao!''（非正式） ''/ Arrivederci!''（正式）
''Grazie!''（通常用） ''/ Ti ringrazio!''（非正式） ''/ La ringrazio!''（正式） / ''Vi ringrazio!''（復數）
''Mi dispiace''（通常用） ''/ Scusa(mi)''（非正式） ''/ Mi scusi''（非正式） ''/ Scusatemi''（復數） ''/ Sono desolato''（if male） ''/ Sono desolata''（if female）
''Chi?''
''Che cosa? / Cosa? / Che?''
''Quando?''
''Dove?''
''Perché?''
''Come?''
How much? / How many?
''Quanto? / Quanta? / Quanti? / Quante?''
''Non capisco. / Non ho capito.''
''Sì, capisco. / Ho capito.''
''Che ora è? / Che ore sono?''
現在幾點了？
I don't understand Italian.
''Non capisco l'italiano. / Non comprendo l'italiano.''
我不懂意語。
意大利語與西班牙語是非常近似的語言。不僅發音與詞綴類似，單詞與語法的意思也能見到極多的共通之處。但西班牙語和義大利語的各自使用者若非經過學習，並不能全懂對方的話語。
西班牙語與意大利語的區分，以下大致列舉。
*意大利語中 ch 若碰到 i 或 e 的話，發音為/k/(類似英語的cat的音)；而西班牙語則發為/t?/(類似英語的chat的音)。
*意大利語中 c 若碰到 i 或 e 的話，發音為/t?/；西班牙語則是發/θ/ (類似英語thing的音)。
*意大利語中的 g 碰到 i 或 e 的話，發音是/d?/(類似英語的jar的音)；而西班牙語則是/?/。
*意大利語中 qu/gu 發音時要考慮 u 而發為/ku/及/gu/；西班牙語則僅發為/k/及/g/。若西班牙文要表示/ku/或/gu/的聲音，加泰羅尼亞語則需以在 qu/gu 的 u 上方加上分音符（??),西班牙語則用cu表示，而意大利文沒有使用這個符號。
*意大利語中 gli 的 gl 要發/?/音；西班牙語則用 ll 來表示同樣的聲音。
*意大利語的清音 z 發/ts/音；西班牙語則是發/θ/ 。
*意大利語中有加重音符的元音標記為「à/è/ì/ò/ù」；西班牙語則是「á/é/í/ó/ú」。
*意大利語的 gn 發音是/?/；西班牙語則是用 ? 這個字母來表記。
*意大利語的 sci/sce 發音為/?/；西班牙語無此音。
*意大利語的 ll 發音與一個 l 沒有區別（除了輔音長短的區別外）；而西班牙語ll則是發/?/的音。
*意大利語與西班牙語常用 k、w 來表記外來語。j、x、y 一般是意大利語表記外來語的，而在西班牙語固有詞中卻是頻繁使用的。
* Swadesh list in English and Italian
* Italian proverbs
* " Learn Italian ," ''BBC''
心理語言學是通過心理學來研究語言學的學科。他從心理過程和語言結構的對應關系來研究人類語言機制的構造和功能。從心理學的角度，它屬于認知心理學；從語言學的角度，它屬于實驗語言學。
心理語言學（''Psycholinguistics''）一詞是1936年美國心理學家坎特在其著作《語法的客觀心理學》中開始使用的。但是作為心理語言學成為一個學科的標志則是1953年在美國印第安納大學舉辦的“心理語言學”討論會，以及1954年奧斯古德和西比奧克在此基礎上合編的《心理語言學——理論和研究問題概述》。
心理語言學在1950年代時，其理論基礎主要是行為主義心理學。此時認為語言的學習就是不斷的刺激、強化，兒童對語言的學習就是不斷地對環境刺激做出反應，反復強化，形成語言習慣，從而形成語言行為。在語言教學中，注重于強調語法結構，忽視語義變化；強調句型練習。此時的心理語言學對語言行為進行了狹義的編碼和譯碼研究，并且對語言與意義、人格、文化等問題進行了研究，并且對失語癥和精神分裂癥的語言病理進行了臨床研究。
1957年，喬姆斯基發表了《》一書，提出生成語法理論，從而引起了心理語言學對人類利用語言時的心理過程的激烈討論，研究的問題主要是：
* 語言結構和語義的儲存與記憶
1959年，美國語言學家喬姆斯基撰文指出，雖然通過實驗能夠有效地支持對動物的行為進行刺激、反應和強化的解釋，但是人類語言本身非常復雜，很難確定應該刺激什么和使什么發生反應，因此行為主義心理學關于語言的解釋含糊不清，無法說明問題。此后心理語言學開始檢驗喬姆斯基的理論是否適用于心理學和實證語言學中心理世紀的研究和試驗。多數心理語言學家的結論是，語言結構和使用它的人的心理實際結構之間存在著某種對應關系，但不見得是一一對應的。
心理語言學研究人類如何使用和學習語言，并且如何通過語言來表達思想，進行思維。它的研究基礎主要是來自心理學、認知科學、語言學的理論和研究方法。
語言學方面:
* 語音學及音韻學關注語言發音的問題。在心理語言學的範疇裏，則研究腦部如何理解及處理語言的聲音。
* 構詞學是研究字的結構，特別是有相同字根的字（例如：dog和dogs），以及產生這些字的規則。
* 句法學是研究語言的規則，以及文法。喬姆斯基提出轉換-生成語法的理論，令心理語言學的研究視句法學為語言中非常重要的研究對象。
* 語義學則處理字詞和句子的含意。
* 語用學就關注語言環境對語意理解的影響。
心理學方面：
心理語言學主要集中研究認字和閱讀的過程，去了解人類思維的運作。而認知心理學中運作記憶（''Working Memory''）模型則成為心理語言學研究人類在處理語言（聽、講、讀、寫四方面）的研究基礎方向。
而則集中研究幼兒及小童如何學習語言，通常使用實驗方法或量性研究去進行研究。（相對於讓·皮亞傑以自然觀察的方法去研究兒童認知發展）
心理語言學關注的是大腦理解和產生語言所經歷的計算和過程的本質。例如，試圖描述當一個人聽到或看到語言輸入時，如何從心理詞典中檢索單詞。
最近一項使用新型非侵入性成像技術的研究試圖揭示大腦中特定語言過程發生的位置。心理語言學中有許多懸而未決的問題，比如人類使用語法的能力是基于天生的心理結構還是來自于與他人的互動，以及一些動物是否可以學習人類語言的語法。
心理語言學的另外兩個主要分支研究第一語言習得，即嬰兒習得語言的過程，和第二語言習得。此外，成年人學習第二語言比嬰兒學習第一語言要困難得多(雙語嬰兒能夠輕松地學習兩種母語)。因此，可能存在一些敏感時期，在此期間，語言可以很容易地學會。許多心理語言學的研究都集中在這種能力是如何隨著時間的推移而發展和減弱的。一個人知道的語言越多，學得就越容易，這似乎也是事實。
失語癥研究的是由腦損傷引起的語言缺陷。失語癥的研究不僅可以為失語癥患者提供先進的，還可以進一步了解大腦如何處理語言。
A short list of books that deal with psycholinguistics, written in language accessible to the non-expert, includes:
*Belyanin V.P (Белянин, Валерий Павлович). '' Foundations of Psycholinguistic Diagnostics (Models of the World)''. Moscow, 2000 (in Russian)
*Chomsky, Noam. (2000) ''New Horizons in the Study of Language and Mind''. Cambridge: Cambridge University Press.
*Harley, Trevor. (2008) '' The Psychology of Language: From data to theory (3rd. ed.)'' Hove: Psychology Press.
*Harley, Trevor. (2009)  ''Talking the talk: Language, psychology and science''. Hove: Psychology Press.
*Lakoff, George. (1987) ''Women, fire, and dangerous things: what categories reveal about the mind''. Chicago: University of Chicago Press.
* Menn, Lise. (2016). ''Psycholinguistics: Introduction and Applications'', 2nd ed. San Diego: Plural Publishing, Inc.
*Piattelli-Palmarini, Massimo. (ed.) (1980) ''Language and learning: the debate between Jean Piaget and Noam Chomsky''. Cambridge, Mass.: Harvard University Press.
* Pinker, Steven. (1994) ''The Language Instinct''. New York: William Morrow.
*Rayner, K. and Pollatsek, A. (1989) ''The Psychology of Reading''.  New York:Prentice Hall.
*Steinberg, Danny D., Hiroshi Nagata, and David P. Aline, ed. (2001) '' Psycholinguistics: Language, Mind and World '', 2nd ed. Longman
*Aitchison, Jean. (1998). ''The Articulate Mammal: An Introduction to Psycholinguistics''. Routledge.
* Scovel, Thomas. (1998). ''Psycholinguistics''. Oxford University Press.
河北梆子是至今仍然活躍在舞臺上的中國古老戲曲劇種之一，至今約有兩百多年歷史。它源於山西、陝西的梆子腔，屬梆子腔系的一個支脈，流行於河北省南部、天津和北京。河北梆子還流傳山東、河南、黑龍江、吉林、遼寧以及內蒙古等地，在長江以南的活動基地，主要是上海、武漢等地。河北梆子唱腔集三地的民風音韻為一體，曲調高亢激昂，有“燕趙多慷慨悲歌之士”的風范，適合演唱悲壯內容的戲劇。2006年5月20日，河北梆子經中國國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
歷史上，河北梆子曾有過「直隸梆子」、「京梆子」、「衛梆子」等幾種名稱，但這些名稱只是不同階段的稱呼，應非是指派別。河北梆子進入第二個階段——「衛梆子」之後，形成了固定的唱腔體系，然後在三個地區中依自身的條件繼續發展。
著名的河北梆子大師裴艷玲的演出曾轟動香港和新加坡，尤其是她飾演的鐘馗，形神兼備唱腔高亢，突出地表現了鐘馗因為貌丑落第的無奈心情。河北梆子和河南梆子的風格相近，淵源較深。
裴艷玲：代表劇目《鐘馗》（飾鐘馗）、《哪咤鬧海》（飾哪咤）
田春鳥：代表劇目《蝴蝶杯》（飾田玉川）、《寶蓮燈》（上部，飾劉彥昌)、《鐘馗》（飾杜平）
張惠云：代表劇目《蝴蝶杯》（飾田夫人）、《陳三兩》（飾陳三兩）、《大登殿》（飾王寶釧）、《夜宿花庭》（飾張美英）
銀達子：代表劇目《打金枝》（飾唐王）、《轅門斬子》（飾八賢王趙德芳）
齊花坦：代表劇目《寶蓮燈》（飾三圣母）、《蝴蝶杯》（飾胡鳳蓮、盧鳳英）
張淑敏:代表劇目《杜十娘》（飾杜十娘）、《洪湖赤衛隊》（飾韓英）
北奧塞梯-阿蘭共和國（；奧塞梯語：）是俄羅斯的一個聯邦主體，為俄羅斯下屬的共和國。位於北高加索地區，與印古什共和國、車臣共和國、南奧塞提亞共和國及格魯吉亞毗鄰而居，面積接近8000平方公里，首府為弗拉季高加索，總人口50多萬人。
由于與車臣共和國接壤，這個地區近年來曾多次發生車臣恐怖份子發動的恐怖襲擊事件。最為著名的是2004年別斯蘭人質危機。
人類在北奧塞梯地區居住的歷史長達數千年，當地有著肥沃的土地，也是貫穿高加索山脈的主要貿易商道。現代奧塞梯族的祖先是阿蘭，又名奄蔡，屬于雅利安族的一支，是兇猛好戰的游牧民族。阿蘭族的一部份人在7世紀定居在高加索，後被可薩人統治。
在9世紀左右阿蘭王國形成，拜占庭傳教士使阿蘭族皈依基督教。在西阿蘭王國建立了大主教隸屬于君士坦丁堡教區，建造了許多教堂。著名的中國絲綢之路從此地經過，阿蘭王國得到了巨大的利益從而成為高加索最強大的國家。有些阿蘭人後來成為哈薩克汗國小玉茲主體民族。有些成為在元朝進入中國的阿速軍，最著名人物是玉哇失。
中世紀以后，阿蘭王國一直受到外來敵人的困擾，遭受了多次的侵略。13世紀蒙古和韃靼人入侵，大量屠殺現在所稱的奧塞梯人。17世紀伊斯蘭教通過高加索地區的穆斯林卡巴爾達人傳入阿蘭王國。蒙古統治下的克里米亞可汗和土耳其帝國接連入侵阿蘭王國，最終促使奧塞梯阿蘭王國于18世紀和沙俄聯盟。北奧塞梯是南高加索中第一個歸入沙俄統治的，始于1774年，首都弗拉季高加索是沙俄在這一地區的首個軍事前哨。1806年奧塞梯完全歸于沙俄的統治之下。
加入俄國后這一地區得到了迅速的發展，建立了工業，公路和鐵路使得奧塞梯不再孤立隔絕。1799年建成的格魯吉亞軍用公路仍然是山區至關重要的運輸連結，開通了弗拉基高加索到羅斯托夫的鐵路。奧塞梯傳統文化不可避免的經歷了一些俄國化，但是這些與俄國和西方的新連接幫助推進和繁榮了本地文化，18世紀出版了第一本關于奧塞梯語言的書籍。19世紀中期奧塞梯屬于俄國捷列克州。
俄國革命后，1921年北奧塞梯變成了短命的山區蘇維埃社會主義自治共和國的一部分，1924年7月7日變為北奧塞梯自治州，然后于1936年12月5日成為俄羅斯蘇維埃社會主義聯邦共和國屬下的奧塞梯自治蘇維埃社會主義共和國（ASSR）。1942年11月第二次世界大戰納粹德國入侵俄國最高峰的時期，德國人企圖奪取弗拉基高加索，但未果。
戰后斯大林以反社會主義、分離主義和通敵納粹的名義對所有的民族進行大量的放逐，實際上這影響到了巴爾卡爾人、車臣人和印古什人，他們流亡到蘇維埃車臣-印古什共和國的Prigorodny地區的Terek河右岸，斯大林將在北奧塞梯地區的車臣人和印古什人放逐到中亞去。盡管這些人在十幾年后被同意遷徙回來，但他們一般來說是不被允許定居在原先遷徙前的地方。1957年斯塔夫羅波爾邊疆區的三個地區取代了原來的車臣-印古什共和國接受那些被放逐的人。1982年的一部當地法律還規定了禁止印古什人在北奧塞梯取得居留權。
北奧塞梯于1990年6月20日成為俄羅斯蘇維埃聯邦社會主義共和國內第一個宣布國家主權的自治共和國（盡管其仍作為俄羅斯聯邦的一部分）。1991年蘇聯解體后，北奧塞梯蘇維埃社會主義自治共和國改名為北奧塞梯-阿蘭共和國，格魯吉亞政府廢除了北奧塞梯飛地在格魯吉亞共和國的自治權，導致許多人逃往到北奧塞梯的邊境。大約10萬名南奧塞梯難民在北奧塞梯重新安家，語言的沖突在印古什人口占絕大多數的聚居地區顯得非常明顯。
除此之外還引起了和南奧塞梯的沖突，北奧塞梯和難民們作交易偶爾派出參與和車臣人的斗爭。由于宗教信仰的不同，北奧塞梯和這一地區的車臣關系非常緊張。
發生在當地最血腥的事件是2004年9月在北奧塞梯城市別斯蘭的人質危機，車臣伊斯蘭分離分子米利·巴薩耶夫占據一間學校。俄羅斯軍方和恐怖分子激烈的交鋒最終導致335名平民喪生，其中很多-{}-只是孩童。
北奧塞梯地圖
* 國內邊界：卡巴爾達-巴爾卡爾（西）, 印古什（東）, 車臣（東北）, 斯塔夫羅波爾邊疆區（北）
* 國際邊界：格魯吉亞，南奧塞提亞（南）
* 南北最大距離: 130 km.
* 東西最大距離: 120 km.
* 最高點：，4,780 m（在高加索山上）
共和國的所有河流屬于捷列克河盆地 主要河流包括
* 捷列克河（大約600公里）
* 坎比列耶夫卡河（99公里）
共和國所有的山脈都屬于高加索山脈的一部分。Dzhimara峰是其中的最高峰海拔4780米，第二高峰為Ulipata峰海拔4638米
自然資源包括金屬（紫銅，銀，鋅），原木，礦質水，水力發電以及保存未開發的石油和天然氣，共和國境內的土壤為深棕色和黑色土壤，樹種為闊葉樹種，森林覆蓋面積達22%
冬冷夏熱，降水較少，屬溫帶季風性氣候，平原地區為干旱氣候，通常夏季氣溫為19℃～29℃，冬季氣溫為零下7℃～2℃，無霜期為190天。
* 一月平均氣溫: ?5&nbsp;°C
* 七月平均氣溫: 24&nbsp;°C
* 年降雨量400-700 mm（平原），超過1,000 mm（山地）
北奧賽梯－阿蘭使用莫斯科時區時間或莫斯科夏令時（MSK或MSD），莫斯科時間MSK與協調世界時相差+0300，莫斯科夏令時與協調世界時相差+0400.
北奧塞梯—阿蘭共和國的行政單位數量有8個區、兩個共和國直屬市、4個區直屬市、3個市內區、7個城鎮、91個行政農莊，8個區如下：
* 阿拉吉爾區（Алагирский）
* 阿爾東區（Ардонский）
* 季戈拉區（Дигорский）
* 伊拉夫區（Ирафский）
* 基洛夫區（Кировский）
* 莫茲多克區（Моздокский）
* 普拉沃別列日內區（Правобережный）
* 普里戈羅德內區（Пригородный）
共和國的首都是弗拉季高加索，1784年建城，從莫斯科到弗拉季高加索市的距離約為1923公里。弗拉季高加索市市內分有三個區；共和國其它直屬市有莫茲多克市，1785年成立，屬于莫茲多克區。
其它區直屬市包括：阿拉吉爾市成立于1938年隸屬于阿拉吉爾區；阿爾東市成立于1964年，隸屬于阿爾東區；別斯蘭市成立于1950年，隸屬于布拉娃別列日尼區；季戈拉市成立于1964年，隸屬于季戈拉區。
* 別斯蘭（''Beslan''）
* 弗拉季高加索（弗拉季卡夫卡茲）（''Vladikavkaz''，共和國首府）
基督信徒在北奧塞梯-阿蘭共和國占主導地位，另外還有少部分回教徒，說奧塞梯語和俄語
人口：710,000人，當中有大約41.5萬奧塞梯人，及20萬俄羅斯人。另外還有少量印古什人，但自從前蘇聯解體以后，不少印古什人都回到印古什，以推動當地的分離運動，或逃避北奧塞梯的種族沖突。
總體而論，超過九十個不同民族居住在北奧塞梯共和國內。奧塞梯人占總人口60.7%，俄羅斯人23.2%，印古什人5%，亞美尼亞人2.4%
北奧塞梯有眾多非土生印古什和亞美尼亞人口，不管怎么樣，部分印古什人因為蘇聯解體和地區暴發的種族沖突離開前往印古什共和國。于此同時 ，臨近共和國的難民，大部分是南奧塞梯的難民在北奧塞梯重新安了家。
* 人口總數：710,275（2002）
** 城市人口：464,875（65.5%）／農村人口: 245,400（34.5%）
** 男性：336,035（47.3%）／女性：374,240（52.7%）
* 每一千個男性中有女性數量：1,114人
** 城市平均年齡：34.2歲／農村平均年齡：32.9歲
** 男性：30.4歲／女性：36.9歲
* 戶數：200,191（690,806人中）
** 城市：143,397（447,884人中）/ 農村：56,794（242,922人中）
北奧塞梯-阿蘭共和國是俄羅斯聯邦的一個自治共和國，享受高度自治。
盡管大量涌入的難民人口是不可避免的經濟沉擔，但北奧塞梯-阿蘭依然是北高加索地區經濟最好的共和國。最為城市化和工業化，工廠生產礦產（鉛，鋅，鎢 等），電子，化工和食品加工。
在交通運輸方面，弗拉季高加索擁有機場。總體來看，交通基礎建設十分發達，鐵路和公路是重要的交通渠道。著名的格魯吉亞軍用道路（Georgian Military Road）橫穿高加索地區連接弗拉季高加索市。
北奧塞梯-阿蘭共和國擁有六座專業劇院。
弗拉季高加索擁有一支專業足球隊：弗拉季高加索阿拉尼亞足球俱樂部，曾經是1995年俄羅斯足球超級聯賽的冠軍球隊，2005年由于成績不佳以俄超第十五名降入俄羅斯足球甲級聯賽。
最重要的高等教育機構包括北高加索科技大學，北奧塞梯大學，北奧塞梯醫學院和山地州立農業大學
以上大學都坐落于弗拉季高加索市。
最常見的宗教是俄羅斯東正教和伊斯蘭教。
file:Fiagdon.jpg|菲亞格東河
file:Saint george statue ossetia.JPG|其中一座聖喬治雕像
file:Assumption monast baptism.JPG|阿朗斯基多米尼修道院旁之大眾受洗
file:Assumptin church oss constr.JPG|阿朗斯基多米尼修道院中興建之建築
file:Assumpt monastery church.JPG|阿朗斯基多米尼修道院
file:Ardon sc 3.JPG|平原上之阿爾東河及河旁道路
file:Ardon sc 2.JPG|阿爾東河
file:Arxonskaja-staraja-shkola.jpg|阿爾宏斯基村莊之老學校
file:Karmadonskoe ushchele.jpg|卡爾瑪丹峽谷
file:Tsamad2.JPG|夏瑪德村莊
file:Arxonskaja-s-polej.jpg|從平原遠眺阿爾宏斯基村莊及高加索山脈
file:Tower ursdon.JPG|烏爾斯東附近之家族塔
* ''Григорович С. Ф.'' По горам и равнинам Северной Осетии. Спутник туриста, краеведа и экскурсанта. Изд. 2-е, доработ. — 弗拉季高加索, Северо-Осетинское книж. изд-во, 1960. 128 с.
*   北奧塞梯的歷史，文化，政治，新聞.
*  北奧塞梯地區的圖片（世界語）.
*    Welcome to North Ossetia (作者:Toma Kulaeva)（奧塞梯語）.
*  北奧塞梯-阿蘭共和國介紹
*  共和國介紹及地圖上的方位
*   北奧塞梯-阿蘭共和國電子報.
*   北奧塞梯15個地區介紹.
-{醃}-或作-{腌}-，是一種在中國古代開始已經相當常見的食物烹調和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長他們的保用期。這些食物在浸泡一段時間後，會有一種與原來食物不同的風味。在東亞，會用醋、醬油等來醃漬食物，如日本漬物、韓國泡菜。在西方，主要應用糖、鹽和醋。按照抗微生物的不同，腌制可分為酸性腌制、脫水腌制兩種；這兩種腌制的口味也顯著不同。
短時間的「腌泡」（marinate）則是一般在煮食前加入調味料，然後等一段時間才以烹調。腌漬可以使調味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。
酸腌是借助食品的酸性進行保存，一般以pH小于4.6為宜。這樣的酸性足以阻止大部分細菌繁殖。這類腌制方法一般用于蔬菜和真菌類。產生酸性的方法有：
* 借助乳酸菌在鹽水中發酵（對于含水量較大的蔬菜，直接加鹽也可）。這類腌菜的代表是韓式泡菜、德式酸菜。在使用厭氧發酵時，不須完全滅菌，蔬菜上原有的乳酸菌就足以保存。
* 用醋（西方常用白醋）浸泡。這類腌菜制作簡單，和腌泡的區別主要在于pH。
* 使用乳酸調制。這類工藝常見于量產的中國腌菜，使用乳酸可以更好地模仿發酵的風味。
酸腌制品一般可保留幾個月。有時還會加入的香辛料輔助保存，常見的有芥菜籽、蒜、桂皮、丁子香。
脫水腌制的目的是將微生物的水分借助高滲透壓抽干。其中食品表面干燥的稱鹽腌（curing），表面濕潤的稱鹽水腌（brining）。無論是哪種腌制，一般食物只要有20％含量食鹽就可殺死大部份細菌。而在食鹽短缺的地方，由於煙燻食物可以減低保存食物所需的鹽份，所以煙燻食物在內陸地區十分普遍。
;非保存性腌制
:一些“腌制品”缺乏以上兩種對抗微生物的保存能力，需要經過罐頭類的滅菌工藝才能做到脫離冷藏室保存。代表如淺漬。
:一些腌制品同時使用以上兩種方法對抗微生物。例如瑞典鹽腌鯡魚就是用鹽阻止一般細菌（包括乳酸菌）成長，但又借助特殊的耐鹽細菌發酵。廣東的霉香咸魚則是先發酵再加鹽。
亞洲式酸性腌制可能和食道癌的發病率有關。可能的原理有真菌污染產毒、蔬菜內含亞硝酸鹽被發酵轉化為亞硝胺等。河南林州市（原林縣）比飲食習慣相似的周圍地區食道癌發病率高出幾倍，經檢測發現當地泡菜有高濃度的真菌滋生，產生了致癌物甲基陸森紅鹽。
由于真菌會導致腐敗、產生毒素，食品工業一直對抑制真菌的手段有興趣。一些腌菜中似乎會自然由乳酸菌產生抗真菌物質。亞硝酸鹽的含量可以借助低pH（酸性）或高溫降低。將牛肝菌或其中提取的亞硝酸酶加入一同腌制也可以降低含量。
在北非、華南及北極的本土飲食，鹽醃的魚和肉都很常見，而這些地方都不約而同有很高的鼻咽癌病發率。在香港，醫生經常透過傳媒勸籲不要吃過量的鹹魚，但由於鹹魚是華南不少美食的重要材料，有關呼籲一般只對年輕人有效。
醃漬鮭魚的過程中會使用食鹽和白糖
除了採用天然的食鹽、白糖或蜂蜜來保持食物以外，化學品亦可以達到防腐效果。硝酸鹽及亞硝酸鹽都是常見的食物防腐劑，不但可以殺菌，還會令肉食的顏色變成粉紅或紅色，使賣相更好。常見的化學防腐劑包括硝酸鈉（NaNO3）及亞硝酸鈉（NaNO2）。不過，由於最近二十年內的研究發現亞硝酸鹽可能致癌，一些注重健康的人在選擇罐頭食品時，都會避免購買含有亞硝酸鹽的罐頭。
除了硝酸鹽及亞硝酸鹽，過去亦有人採用二氧化硫（SO2）來殺菌。但因為二氧化硫會對有氣管問題的人造成刺激，現時已很少用於食品加工之上。
大自然亦有自己的天然防腐劑。山梨糖醇是一種普遍存在於水果的化學物質，是一種天然防腐劑之外，也是很好的味精，可以帶出食物的鮮味。韓國宮廷飲食就有採用水梨汁來增進食物味道的記載。
文件:E7870-Dordoy-laghman.jpg|thumb|吉爾吉斯坦比什凱克一家東干餐廳內景，左側近處為中亞式拉面
東京一家維吾爾飯店中的拉條子
塔什干的烏茲別克式拉條子
拉條子，又稱拉條兒、拌麵，在中亞地區則稱為拉麵（、，，音譯為拉格曼），源自漢語“拉面”，是甘肅、新疆等中國西北地區以及中亞地區的主食之一。通常選用精白麵加水和制，面團要軟硬適度，太軟、太硬都不行，面團要多揉，揉出筋道，然后切成細條拉開入沸水煮熟即可食用。多為清真食品。
拌麵的菜可根據個人的喜好選擇。新疆人最喜歡吃的拌麵菜是“過油肉拌麵”：選用羊肉揉入淀粉過油，加青椒、西紅柿、洋蔥（新疆人稱皮芽子，源自波斯語，甘肅人稱洋蒜）、蒜炒熟佐面。也可直接與面條炒為一盤。菜品紅、綠、白相間，香辣可口。
分類:新疆食品
分類:甘肅食品
馕（、、、、），是一種起源于波斯的發酵面餅，是伊朗、中亞、中國西北以及南亞一些民族的主食之一。在移民的影響下，馕也傳到了波斯灣地區、歐洲和北美。馕的制作方法是將面團和好發酵后，在特制的馕坑中烤製而成。具體形狀因地域和民族習慣而不同，有搟制的面餅，有盤起成半球狀的面團，也有直接拿手拉拽成長面片的。由于可以存放很長時間不壞，馕餅也可以作為便攜干糧。它吃起來口感很酥脆而且也可有多種口味，這不僅僅是一種食物，也是一種文化的傳承。
制作講究的馕餅中間會拓上花紋，并撒上芝麻、洋蔥末。和面的時候要加入烹調用油、也可加入雞蛋、牛奶或者酸奶，使得烤出來的馕噴香酥脆可口。烤製的時候，還可以加上葡萄乾。以維吾爾馕為例，形狀有基本的圓形，也有葡萄形、哈密瓜形等。新疆馕的種類還包括油馕、窩窩馕、玉米馕、白皮馕等等。伊朗和阿富汗的哈扎拉人制作的馕則多為用手拉扯成較長的面片，直接拍在馕坑上。印度的馕則包括大蒜黃油馕、印度奶酪馕等。
馕坑是用于烤制馕的烤爐，用鹽土制成，分為地上和地下兩類。地下馕坑如同淺井，地上馕坑的整體如同一只倒扣在地上的碗，底大口小。
File:Work dough.jpg|搟面餅
File:KashgarNaan.jpg|在中國新疆喀什市一名維吾爾老伯在做馕
File:Bread market Dushanbe.JPG|塔吉克斯坦杜尚別的馕
File:Annapurna Naan.jpg|帶有調料的尼泊爾馕
File:Naan in Hong Kong.jpg|印度風格的饢
File:Iranian Bread 1.JPG|伊朗哈扎拉人制作的巴巴里馕
File:Naan in Afghanistan.jpg|阿富汗喀布爾的一種馕
耶魯大學是一所坐落於美國康乃狄克州紐希文市的私立研究型大學，是美洲大學協會的十二個創始校與QuestBridge成員之一，及NCAA體育賽事聯盟常春藤盟校的成員。學校最初於1701年10月9日，以“大學學院”之名成立，是全美第三古老的高等學府。校方為了感謝伊利胡·耶魯（英屬東印度公司總裁）的捐助，而在1718年改名為“耶魯學院”。學院最初旨在為公理會培養神學與聖典語言學人才，其後自1777年起加入了人文與科學教育課程。19世紀期間，學校增設了多所研究生與專業學院，更於1861年頒發了美國第一個博士學位。1886年，耶魯正式以現代大學的運作模式辦學。
耶魯大學的各個學術單位被歸入12所學院裡：最原始的本科學院、文理研究院及10所專業學科學院。儘管大學是由耶魯校董會所管理，但每個學院都有權編制、修改及監察自己的學位課程。除了紐希文市中心的中央（本部）校園外，耶魯還在該市的西部建設了多個體育場所（包括了）及西希文校園，亦在新英格蘭地區擁有多個森林與自然保育區。截至2015年6月30日，耶魯的捐款回贈達到二百五十六億美元，金額在全球教育機構中位列第二。
耶魯的-{A|zh:本科;zh-hans:本科;zh-hk:本科;zh-tw:大學部}-教育為博雅模式，並提供多個，附設住宿學院系統；研究或專業學科課程的模式則各有不同。幾乎所有的大學教職員都會參與教授本科課程。館藏逾1500萬冊，是全美第三大的圖書館系統。除了學習外，學生還能通過名為“耶魯牛頭犬”的校隊參與各種跨校體育競賽，也能加入各個學會。
畢業於耶魯大學的著名人士來自不同學術範疇：這包括了5位美國總統、15名最高法院大法官、多個國家政治要員及13位在世的億萬富豪，230位羅德學者是此校的師生或校友。截止2020年10月，在耶魯大學的校友、教授及研究人員中，共有65名諾貝爾獎得主、5位菲爾茲獎得主、3位圖靈獎得主。
確立“大學學院”成立章程，由英國君主於1701年10月9號頒發。
18世紀的康涅狄格大會堂。耶魯大學最早的建筑，現在為哲學系所在地。
耶魯大學歷史悠久。當時的康涅狄格州立法機關在1701年10月9號通過《自由建立大學學院法案》，確立了一所新的大學學院的成立，而學院成立的目的則是為當地培養新一代的圣職者及領導人。很快，十位由當中的詹姆士·皮埃彭帶領的公理會成員在康涅狄格州布蘭福德會首，聚集了眾人的藏書，組成了學院的第一個圖書館。這些人同時也是哈佛大學的校友。
學院最初獲命名為“大學學院”，坐落于其第一任校長亞伯拉罕·皮爾森的家鄉——現在的康涅狄格州克林頓鎮上。大學后搬遷到舊塞布魯克鎮，接著到了韋瑟斯菲爾德，最后終在1718年移到了現今的所在地紐希文市。
與此同時，哈佛的第六任校長與學校其他的神職人員關系不和，馬瑟認為這些神職人員過于自由、定下的教規過于寬松以及教政體制過于寬大。這種敵對的關系導致馬瑟轉向支持這所新成立的學院，希望這所學院能實現他眼中的、最正統的清教思想體制。