Spreadsheet: 680487d1591043668-assessment-report-result-formulas-20200-06-01-oeldere-mariyav-1041000-assessment-report-result-formulas-measures-assessment
Sheet: SFSHS_Document Review

 |  | When there are other responses that give 0 how do we account for these in the weighting.
 |  | Presumably N/A & not checked (score 0) means the questions don’t 'count' but
 |  | for Not Implemented (score 0) the questions are still included?
NCI | Section  No: | Section Name |  | Requirement.  No: | Requirement | Country Translation Requirement | Guidance |  | Store Assessment | SFSHS_HACCP | SFSHS_CFM | SFSHS_HR_PH_IC_PC | SFSHS_store HK and hyg mgt | SFSHS_Calibration | SFSHS_Meat | SFSHS_Fish and Sea Food | SFSHS_Cheese & Dairy | SFSHS_Bakery | SFSHS_F&V | SFSHS_Delivery | Country Trabslation Guidance | Response | Score | Normal/Major distinction | [NAME] in general | Maximum Possible in case "NA" | Auditor Observation
 | 1 | HACCP
N | 1.1 | HACCP System | НАССР система | 1.1.1 | The HACCP system must cover all product groups from  goods receiving, storage, display to point of sale / supply to the customer (when product is delivered to the customer directly from the [NAME]). | [NAME] трябва да [NAME] групи продукти от получаването, съхранението до презентацията на стоките до мястото на продажба/доставка на клиента (когато продуктът се доставя на клиента директно от магазина). |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.1 | HACCP System* | НАССР система * | 1.1.2 | The HACCP system scope must include: all product groups and processing/production activities carried out in the Store. | Обхватът на системата за НАССР трябва да включва: [NAME] групи и дейностите [NAME], извършвани в магазина. | A full description of the product including all relevant information on product safety exists such as: – composition – physical, chemical and microbiological parameters – legal requirements for the food safety of the product – packaging – durability (shelf life) – conditions for storage, method of transport and distribution. | Major | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Пълно описание на продукта, включително цялата информация за безопасността на продукта, като: - състав - физични, химични и микробиологични параметри - правни изисквания за безопасността на продукта  - опаковка - трайност (срок на годност) - условия за съхранение, начин на транспортиране и разпространение. | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 1.2 | HACCP Team | НАССР екип | 1.2.1 | The HACCP system must be developed by a multi-disciplinary team (Ops, HR, Technical Department etc.). | [NAME] трябва да бъде разработена от  екип от различни отдели (Ops, HR, технически отдел и др.). |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.2 | HACCP Team | НАССР екип | 1.2.2 | HACCP team members must be trained in the application of Codex HACCP principles. | [NAME] по НАССР трябва да бъдат [NAME] в прилагането на принципите на HACCP. | The training may be in-house or via an external service provider, for example HACCP e-learning . |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Обучението може да е вътрешно или чрез външен доставчик на услуги, например HACCP e-learning. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.2 | HACCP Team | НАССР екип | 1.2.3 | Training records must be in place for the HACCP team members. | [NAME] от проведени обучения за членовете на екипа по НАССР. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.3 | Process flow Diagram | Диаграма на процеса | 1.3.1 | An up -to-date  flow diagram must be constructed for each product group and for every processing/production method (including any sub-processes) carried out in  the Store. | Актуална и точна диаграма на процеса за всеки продукт, за всяка продуктова група и за всеки процес/метод на производство. | - Product group is for example – chilled, fresh, frozen. - Processing / production – bakery, salad preparation, cutting, slicing. |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | - Продуктова група например e: [NAME], [NAME], замразени.  - Обработка/производство - пекарна, подготовка на салати, рязане. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.4 | [NAME] | [NAME] | 1.4.1 | A hazard analysis must be carried out which consider  physical, chemical, microbiological hazards as well as allergens, including risk of cross-contamination. | Трябва да се извърши анализ на риска, [NAME], химичните, микробиологичните опасности, както и алергените, включително риска от кръстосано замърсяване. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.4 | [NAME] | [NAME] | 1.4.2 | The hazard analysis must be recorded. | [NAME] от анализ на риска. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.5 | Critical Control Points | ККТ | 1.5.1 | Critical control points (CCPs) must be determined using the Codex Decision Tree or an equivalent scientific authority method. | ККТ трябва да бъдат [NAME] чрез дърво на решенията или чрез еквивалентен метод. | Records of the use of the decision tree or an equivalent Scientific Authority process must be in place. |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Трябва да са налице записи за използването на дървото за решения или еквивалентен метод. | Fully  Compliant |  |  | 20
N |  | Critical Control Points | ККТ | 1.5.2 | The Limits for the Critical control points are defined. | Лимитите за критичните контролни [NAME]. | Critical limits must be measurable by testing or by observation and a procedure implemented to record the information. For example: time/temperature, visual assessment. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | [NAME] лимити трябва да [NAME] тестване или чрез наблюдение, както и процедура, прилагана за записване на информацията. [NAME]: време/температура, визуална оценка. | Fully  Compliant |  |  | 20 | 20
N | 1.6 | Monitoring Procedures* | Монтиринг процедури * | 1.6.1 | Monitoring procedures must be defined, implemented and effective for all critical control points | Процедурите за мониторинг трябва да бъдат дефинирани, [NAME] за [NAME] контролни точки. | Procedure should be available. | Major | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Процедурите трябва да бъдат достъпни. | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 1.6 | Corrective Action | Коригиращи действия | 1.6.2 | Within the HACCP Plan, effective  Corrective action must be defined in the event that the result of monitoring at a CCP indicates a loss of control. | В рамките на НАССР плана трябва да се определят ефективни коригиращи действия, в случай че резултатът от мониторинга на ККТ показва липса на контрол. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.7 | Verification & Implementation | Въвеждане и проверка | 1.7.1 | Implementation and effectiveness of the HACCP System must be evaluated on annual basis (Internal audits, Business Monitoring, Sampling, Analysis, Evaluations, Complaint by authorities and customers). | Въвеждането и ефективността на системата HACCP трябва да се оценява ежегодно ([NAME], бизнес мониторинг, вземане на проби, анализ, оценки, жалби от страна на властите и клиенти). |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.7 | Verification & Implementation | Въвеждане и проверка | 1.7.2 | Are the results of verification incorporated into the HACCP system? | Резултатите от проверката [NAME]HACCP системата? |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.8 | Implementation | Изпълнение | 1.8.1 | The HACCP System must be reviewed on an annual basis. | НАССР системата трябва да бъде преразглеждана ежегодно. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 1.8 | Implementation | Изпълнение | 1.8.2 | A HACCP review must be carried out in the event of changes to [NAME] procedures, Processing Methods, [NAME], [NAME] which affects the manner in which product is handled. | Ревизия на НАССР трябва да се извърши в случай на [NAME] програмите/процедурите за обработка на продукта, методите за обработка, местното снабдяване, разположението в магазина, което влияе върху начина на [NAME] продукта. |  |  | Y | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 2 | Construction and Facility Management/Сграден фонд и оборудване
N | 2.1 | Outdoor storage | Съхранение на открито | 2.1.1 | Where goods are stored outside, a hazard analysis must be undertaken to ensure that there is no risk of contamination or adverse effect on safety or quality. | Когато стоките се съхраняват навън, трябва да се [NAME] на опасностите, за да се гарантира, че няма риск от замърсяване или неблагоприятно въздействие върху безопасността или качеството. |  |  | Y |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 2.2 | Water | Вода | 2.2.1 | Water for food preparation, cleaning and hand washing must be potable and free from contamination and process must be established. | Водата, използвана при обработка на храните, почистване и миене на ръце трябва да бъде питейна и без замърсяване. | Check the water analysis certificates. |  | Y |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Резултати от анализи на вода. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 2.2 | Water | Вода | 2.2.2 | The microbiological and chemical quality of water must be monitored at all dispensing points based on risk assessed sampling plan. | Качеството на водата трябва да се контролира. | Check the water sampling plan. Sampling frequency should consider where water is not supplied via mains e.g. private. |  | Y |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Годишна мониторингова програма. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 3 | Human Resources/Обучения на персонала
N | 3.1 | Training Requirements | Изисквания за обучения | 3.1.1 | All food handlers must receive training commensurate with their activities and prior to commencing work. | [NAME] служители, работещи с храни, трябва да бъдат обучени, съответстващо на техните [NAME] започване на работа. |  |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 3.1 | Training Requirements | Изисквания за обучения | 3.1.2 | Training plan must be available and reviewed on annual basis. | Планът за обучение трябва да бъде на разположение и актуализиран ежегодно. |  |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 3.1 | Training Requirements | Изисквания за обучения | 3.1.3 | Employees handling open food must be trained as a minimum (but not limited to) in:  - High risk food handling; - Relevant hygiene procedures; - The HACCP Plan for the relevant area of responsibility; - Infection control procedures; - Department procedures and relevant working instructions. | Работниците, работещи с неопаковани храни, трябва да бъдат обучени като минимум (но не само) в: - работа с високорискови храни; - съответните процедури/програми/инструкции; - НАССР плана за съответната област на отговорност; - контрол на заразни болести; - Отделните процедури и [NAME] инструкции. | High risk food include:  - Meat, poultry and products made from them (meat products);  - Milk and milk products;  - Fish, crustaceans, shellfish and products made from them (fish products);  - Baked goods with filling or icing that has not been baked or oven-heated;  - Deli salads, fresh salads, potato salad, marinades, mayonnaise, other emulsified sauces;  - 'Hot Corner' - cooked foods sold hot/ready to eat |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Високо рискови храни: - Месо, птици и продукти от тях ([NAME]); - мляко и млечни продукти; - Риба, ракообразни, черупчести мекотели и продукти, произведени от тях (рибни продукти); - Печени продукти с пълнеж или сладоледи, които не [NAME]; - пресни салати, картофена салата, маринати, майонеза, други емулгирани сосове;   - "Топла витрина" | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 3.1 | Training Requirements | Изисквания за обучения | 3.1.4 | [NAME] training must be completed in planned intervals: every 1 year for employees working in an open food handling areas. Every 3 years for employees working in un-open food area. Local legislation shall be followed If it requires  more frequent basis. | Опреснителните обучения трябва да бъдат веднъж годишно за служители, работещи в зони неопаковани храни и на всеки 3 години за служители, работещи с опаковани храни. Трябва да се спазва местното законодателство, ако то изисква по-чести обучения. |  |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 4 | Personal Hygiene / Infection Control and Protective Clothing/Лична хигиена/Хигиена на персонала/здравословно състояние/Работно облекло
N | 4.1 | Personal Hygiene Standards | Лични хигиенни стандарти | 4.1.1 | Personal hygiene procedures must be defined for all areas of work within the store and complied with at all times. | Процедурите за лична хигиена трябва да [NAME] за [NAME] отдели в магазина и да се спазват по всяко време. | These include, as a minimum, the following fields: – protective clothing – hand washing and disinfection – eating and drinking – smoking – actions to be taken in case of cuts or skin abrasions – fingernails, jewellery and personal belongings – hair and beards. The requirements shall be based on hazard analysis and assessment of associated risks. |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Те включват като минимум следните области: - защитно облекло - измиване и дезинфекция на [NAME] на храни и напитки - пушене - действия, които трябва да се [NAME] случай на порязване или ожулване на кожата - нокти, бижута и лични вещи - коса и бради. [NAME] се основават на анализ на опасностите и оценка на свързаните с тях рискове. | Fully  Compliant |  |  | 20 | 20
N | 4.2 | Infection control | Контрол на заразни болести | 4.2.1 | There shall be documented requirements relating to infection control. Infection control policy for employee and visitors and/or contractors shall be available. | Трябва да има изисквания, [NAME] контрола на инфекциите. Трябва да има политика за контрол на инфекциите за служители и посетители и/или изпълнители. | Diseases include ( but not limited to ) Jaundice, diarrhoea, vomiting, fever, sore throat with fever, visibly infected skin lesions (boils, cuts or sores) and discharges from the ear, eye or nose. The following diseases are of particular concern : [NAME] abdominals, paratyphoid, cholera, dysentery, amoebic dysentery, shigella, salmonella, enterohaemorrhagic Escherichia coli, every other contagious gastroenteritis viruses such as hepatitis A and E; pathogens which can be transmitted to foods from infected wounds and skin diseases e.g. Staphylococcus aureus. |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Болестите включват (но не се ограничават до) жълтеница, диария, повръщане, треска, възпалено гърло с повишена температура, видимо заразени кожни лезии (вари, разкъсвания или рани) и зауствания от ухото, очите или носа. [NAME] заболявания са от особена важност: [NAME], паратифии, холера, дизентерия, амебична дизентерия, шигела, салмонела, ентерохеморагична Escherichia coli, всякакви други заразни гастроентеритни вируси като хепатит А и Е; патогени, които могат да [NAME] на храни от заразени рани и кожни заболявания, напр. Staphylococcus aureus. | Fully  Compliant |  |  | 20 | 20
N | 4.3 | General | Общи изисквания | 4.3.1 | Protective clothes requirement for each area must be defined based on a risk assessment. | За всеки отдел трябва да се определи изискване за предпазно облекло въз основа на оценка на риска. |  |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 4.4 | Cleaning | Общи изисквания | 4.4.1 | Protective clothing must be changed and cleaned as required and in line with the activities being performed.  - Frequency must be defined based on risk assessment. - Clothing mandated for food protection must not be allowed to be used for any other purpose. | Предпазното облекло трябва да се сменя и пере според нуждите и в съответствие с извършваните дейности. - Честотата трябва да бъде определена въз основа на оценката на риска. - Не трябва да се допуска използването на [NAME], [NAME] за защитно облекло, за никаква друга цел. | - Typically two times per week. - Food handler wearing protective workwear should not go to dirty areas. |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | [NAME] два пъти седмично. Служителите, които носят предпазно работно облекло, не трябва да посещават мръсни зони с тях. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 4.4 | Cleaning | Общи изисквания | 4.4.2 | Protective clothing used in open food area shall be cleaned by the laundry service. If the service is not available, risk assessment needs to be done and guidelines for home washing must be provided. | Предпазното облекло, използвано в зоните с [NAME] храни, се изпира с перална машина. [NAME], трябва да се [NAME] на риска и да се осигурят насоки за домашно пране. | Check the agreement with laundry service/ risk assessment and guidelines for home washing. |  | Y |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Проверете договорите с фирмите за пране на работните [NAME]/оценка на риска и указания за домашно пране. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 5 | Cleaning and Sanitation/Почистване и дезинфекция
N | 5.1 | Cleaning & Disinfection Procedures | Процедури за почистване и дезинфекция | 5.1.1 | Cleaning procedures and schedule must be developed and documented for all areas (including tools and equipment) in the store. | Процедурите за почистване и графикът трябва да бъдат разработени и документирани за всички отдели (включително инструменти и оборудване) в магазина. | Cleaning schedule and procedure shall include: areas to be cleaned, how- tool, dosage, concentration, temperature, contact time, method, when- frequency, responsibility and post cleaning inspection (Also check cleaning of baking trays and wearable parts which come into contact with food). | Major | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Хигиенните планове включват [NAME], които влизат в контакт с храните. Те съдържат методите и честотата на почистване, както и препарата, с който се почиства. Трябва да включват също и отговорностите, и проверка след почистването. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 5.2 | Cleaning Chemical | Почистващи препарати | 5.2.1 | Only cleaning chemicals which are suitable for use in food preparation or storage area must be used. | Трябва да се използват само почистващи препарати, които са подходящи за употреба в обекти, в които се работи с храни. | Cleaning chemicals shall be clearly labelled. |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | [NAME] препарати трябва да бъдат ясно етикетирани. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 5.3 | Training & Visual Inspection | [NAME] и визуална проверка | 5.3.1 | Personnel preforming cleaning and cleaning inspection must be trained on a regular bases. | Проверката на почистваните зони и почистването трябва да се извършват редовно. |  |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 6 | Pest Control/Контрол на вредителите
N | 6.1 | External Service Provider | Външно обслужване | 6.1.1 | A contract with the service provider must clearly define: - activities and responsibilities - contact details including a named contractor and telephone number - the frequency of planned inspections. | Договор с [NAME] услуги трябва ясно да определи: - дейности и отговорности - данни за контакт, включително име на изпълнител и телефонен номер - честотата на [NAME]. | - Service provider contract is available. - Check the contract. |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Наличен е договорът и може да бъде проверен. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 6.2 | Internal Pest Control | Вътрешен контрол | 6.2.1 | The management and handling of pest control internally must be strictly by exception only. | Управлението и справянето с проблема с вредителите вътрешно, трябва да бъде само по изключение. | Where no qualified organisations exist , the contract may be managed internally by exception. |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Когато не съществува квалифицирана организация - дейностите на контрол може да се упрявляват вътрешно (по изключение) | Not Applicable |  |  | 20
N | 6.2 | Internal Pest Control | Вътрешен контрол | 6.2.2 | Where pest control is carried out in house all the requirements defined in the preceding clauses must be complied with. | Когато контролът на вредителите се извършва на място, трябва да се спазват всички изисквания, определени в предходните клаузи. |  |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 6.3 | Handling Infestation | [NAME] | 6.3.1 | Staff shall be trained to be aware of signs of pest infestation such as droppings, urine, damaged packs and dead insects. | Персоналът трябва да бъде обучен, за да следи за признаци за наличие на вредители, като изпражнения, урина, [NAME] и мъртви насекоми. |  |  | Y |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 7 | Calibration/Калибриране
N | 7.1 | Calibration Procedure | Процедура за калибриране | 7.1.1 | Defined procedures must be in place for equipment calibration and in house calibration monitoring. Procedure must include how to deal with deviation of the measuring device that is greater than what is given by the device manufacturer (This should include repair or replace). | Трябва да са налице дефинирани процедури за калибриране на оборудването и мониторинг на калибрирането в отделите. [NAME] трябва да включва начина на справяне с отклонението на измервателното устройство, което е по-голямо от това, дадено от производителя на устройството (Това трябва да включва поправка или замяна). | Temperature: In house verification could be carried out with measurement of an ice-water mixture (0°C) or using an officially calibrated device. |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Температура: Вътрешната проверка може да се извърши с измерване на смес от лед и вода (0° C) или чрез използване на официално калибрирано устройство. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 7.1 | Calibration Procedure | Процедура за калибриране | 7.1.2 | Schedules must be in place to define calibration frequencies; - The frequency must be defined based on a risk assessment. - Calibration frequencies must take into account and the product safety / legality implications. | Трябва да има график за определяне на честотата на калибриране. - Честотата трябва да бъде определена въз основа на оценка на риска. - Трябва да се вземат предвид честотата на калибриране и последиците за безопасността/законността на продукта. | Frequencies should take into account the product safety / legality implications of the use of equipment found to be out of tolerance at calibration checking. |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | За определяне честотата на калибриране трябва да се вземе под внимание безопасността/законосъобразността на продукта при използването на оборудване, за което [NAME], че е извън допустимото [NAME] при проверката на калибрирането. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 7.2 | Traceability to National Standards | Проследимост по националните стандарти | 7.2.1 | Calibration of measuring and monitoring equipment must be traceable to national or international measurement standards. | Калибрирането на оборудването за измерване и контрол трябва да бъде проследимо [NAME] на националните или международните стандарти за измерване. |  |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 8 | Foreign Bodies Control/Контрол на чужди тела
N | 8.1 | Procedures | Процедури | 8.1.1 | Procedures must be in place to describe the foreign bodies control including wood,metal,glass/hard plastic (glass and hard plastic breakage procedure) and actions defined in the event of product contamination.. | Трябва да има процедури, които да описват контрола на [NAME], [NAME], метал, стъкло/твърда пластмаса (процедура за разрушаване на стъкло и твърда пластмаса) и действия в случай на замърсяване на продукта. | Procedure must include: - necessity of having glass register - release process in case of breakage - protection of glass against glass breakage in open food areas (windows, lights) - regular check of glass and hard plastic  [NAME] breakage procedure: - cleaning methods - avoiding contamination  -  product quarantine - release procedure |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Процедурата трябва да включва: - необходимост от регистрация на стъкло - процес на освобождаване в случай на счупване - защита на стъклото срещу счупване в отделите с [NAME] храни (прозорци, светлини) - редовна проверка на стъкло и твърда пластмаса  Процедура при счупване на стъклени предмети: - методи за почистване - избягване на замърсяване - карантина на продукта - процедура за освобождаване. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 9 | Product Return Withdrawal and Recall/Управление на рекламации и кризи/Защита на храните от умишлено замърсяване
N | 9.1 | Product withdrawal and recall* | Изтегляне и връщане на продукта * | 9.1.1 | Procedures must be implemented to ensure that products failing to meet required food safety standards can be identified, located and removed from all necessary points of the supply chain. | Трябва да се [NAME], за да се гарантира, че продуктите, които не отговарят на [NAME] за безопасност на храните, могат да бъдат идентифицирани, локализирани и отстранени от [NAME] от веригата за доставки. |  | Major | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 9.1 | Product withdrawal and recall | Изтегляне и връщане на продукта | 9.1.2 | Key staff to manage product  recall or withdrawal on store level must be defined and recorded. Responsible staff must be trained on their responsibilities. | Трябва да се определят служители, които да отговарят за свалянето от продажба, изземването на продукт или оттеглянето на ниво магазин. Персонал трябва да бъде обучен за своите отговорности. | Training records. |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | [NAME] от обучения. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 9.1 | Product withdrawal and recall | Изтегляне и връщане на продукта | 9.1.3 | - Procedure must be in place to segregate the  product so that it is not placed back onto the sales shelves for resale.  - For products transferred back to the sales are a  release procedure must be implemented. | - Трябва да има процедура за сваляне на продукта от продажба, така че да не се връща обратно в ТЗ.  - За продукти, върнати обратно за продажба, трябва да се приложи процедура за освобождаване. |  |  | Y |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 | 9.2 | Product return | Връщане на продукта | 9.2.1 | A procedure must be in place to identify, inspect and  segregate the returned product so that it is not placed back onto the sales shelves for re-sale in case of any potential risk. | Трябва да има процедура за идентифициране, проверка и отделяне на върнатия продукт, така че да не се връща обратно за [NAME] случай на потенциален риск. | Products which are sensitive to time and temperature requirements, should not be placed back onto the shelves for re-sale. |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Продуктите, които [NAME] към изискванията за време и температура, не трябва да се поставят обратно на [NAME] [NAME]. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 9.3 | Food Defence | Защита на храните от умишлено замърсяване | 9.3.1 | Is there documented risk assessment of food defence hazards products posed by potential acts of sabotage, vandalism or terrorism ? | [NAME] на риска за продуктите, [NAME] от актове на саботаж, вандализъм или тероризъм? |  |  | Y |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 10 | Meat Genera/Месо - общи изисквания
N | 10.1 | Meat processing* | Месопреработка* | 10.1.1 | Every meat processing activity shall have documented Global QA approval. | [NAME] дейност по месопреработка трябва да има документирано одобрение от  Global QA. | -The approval for processing activities must be given by Operating Partner of the country and Global QA Director before any meat activities take place from  [NAME] 1. Risk Cluster 1  activities are meat deboning, mincing, sausage making, freezing, packaging under protective atmosphere (MAP) or vacuum, service meat counter.  - The approval for meat processing activities  must be given by FQAD of the country before any meat activities take place from [NAME]. Risk Cluster 2 activities are simple operations as cutting on customer demand, marinating, curing, dry aging, grilling. | Major | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | - Одобрението на дейностите по [NAME] да се извършва от оперативния партньор на страната и от Global QA директора , преди да се извършват дейности от рисков клъстер 1. [NAME] клъстер 1 са обезкостяване на месо, производство на колбаси, замразяване, опаковане в защитна атмосфера (MAP) или вакуум, [NAME] на месо. - Одобрението на дейностите по [NAME] да бъде дадено от FQAD на страната, преди да се [NAME] каквито и да било дейности от рисков клъстер 2. [NAME] клъстер 2 са рязане по искане на клиента, мариниране, консервиране, сухо зреене, гриловане. | Fully  Compliant |  |  | 40
 | 10.1 | Meat processing* | Месопреработка* | 10.1.2 | Does the approved QA case cover all in store meat activities? | Одобреният контрол на качеството покрива ли [NAME], [NAME] с месото? |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 10.2 | Storage and Temperature Control* | Съхранение и температурен контрол * | 10.2.1 | Procedures must be in place to ensure that all food is stored and handled at appropriate temperatures and in line with the requirements of legislation, company and manufacturer information.  - The cold chain must not be interrupted, - Temperature tolerances must be defined,  - Check frequency  must be defined based on the risk assessment. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че продуктите се съхраняват и обработват при подходящи температури и в съответствие с [NAME] законодателството, фирмената и информация и информацията от производителя. - Хладилната верига не трябва да се прекъсва, - Трябва да се определят температурни допуски, - Честотата на проверката трябва да бъде определена въз основа на оценката на риска. | Transfer time between goods receiving and the storage / display area must be kept to a minimum and such that the temperature of the goods is not adversely affected. The temperature requirements advised by the manufacturer of the product needs to be followed, as minimum. In case of  meat the following temperature limits should be followed in case requirements are not defined by the manufacturer. Fresh meat, game:  target +4C, [NAME]. +7C Fresh poultry, rabbit: target +2C, [NAME]. +4C Mince meat:  target +2C, [NAME]. +2C Fresh offal: target +2C, [NAME]. +3C | Major | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Времето за преместване на продукта от мястото на приемане до мястото на съхранение/презентация трябва да се сведе до минимум и да не се отразява неблагоприятно на [NAME]. Трябва да се спазват изискванията за температура, препоръчани от производителя на продукта. | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 10.2 | Storage and Temperature Control* | Съхранение и температурен контрол * | 10.2.2 | Procedures must be in place to manage product where the temperature is outside the prescribed tolerances. Product temperatures which exceed the legal requirement must not be offered for sale. | Трябва да има процедури за [NAME] продукта, когато [NAME]. Температурите на продуктите, които надвишават законовите изисквания, не трябва да се предлагат за продажба. | - Including breakdown of cooling devices / cold storage rooms. - Product temperature should be checked and product transferred to alternative location operating at the correct temperature. | Major | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Брой на хладилни витрини/хладилни складови помещения. [NAME] на продукта трябва да се провери и при установен проблем продуктът да се прехвърли на алтернативно място, [NAME] | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 10.3 | Storage/ cross contamination | Съхранение/Кръстосано замърсяване | 10.3.1 | Procedures must be in place to prevent cross contamination. | Трябва да има процедури за предотвратяване на кръстосано замърсяване. | Meat: between pork and beef, as well as raw and cooked meats. Raw poultry products must be displayed separately from other products. Unwrapped poultry should be separate from non poultry products. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Месо: между свинско и говеждо месо, както и сурово и готово за [NAME]. [NAME] птичи продукти трябва да се презентират отделно от другите продукти. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 11 | Meat Processing/Месо - преработка
N | 11.1 | In Store Freezing of Meat | Замразяване на месо в магазина | 11.1.1 | Any meat, meat products, meat preparations  must not be frozen in store until blast freezer is in place and freezing process is approved by Global QAM and Global Meat Management incl. definition of shelf life of frozen product. | Всяко месо, [NAME], [NAME] не трябва да се замразяват, докато процесът не е одобрен от [NAME] и Global Meat Management, вкл.  [NAME] годност на замразения продукт. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 11.2 | Defrosting of Meat | Размразяване на месо | 11.2.1 | Defrost procedure must be clearly defined.  - Defrosting is carried out under controlled conditions. - Defrosted goods must not be refrozen. - Defrosted goods must be prepared and sold on the same day of defrosting. | - Процедурата за размразяване трябва да бъде ясно дефинирана.  - Размразяването се извършва при контролирани условия.  - Размразените стоки не трябва да се замразяват повторно.  - Размразените стоки трябва да бъдат презентирани и [NAME] същия ден на размразяването. | - The process must be approved by QA. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Процесът трябва да е одобрен от QA. | Not Applicable |  |  | 20
N | 11.3 | Raw material for minced meat labelled for consuming raw (without further heat treatment) | Суровина за мляно месо за консумация без допълнителна обработка | 11.3.1 | - The raw material (pork meat) must be listed as specially intended for producing minced meat for raw consumption. The use of any other raw pork *meat for these minced meat products must be forbidden. -Only cubed, deep-frozen shoulder meat may be used. The use of any other raw meat for these minced meat products must be forbidden. (added) - Every batch of raw material must be examined for pathogenic microorganisms by the supplier before dispatch *delivery. A certificate of analysis shall be provided by the supplier. (added) | - Суровината (свинско месо) трябва да бъде посочена като специално предназначена за производство на мляно месо за сурово консумация. Трябва да се забрани използването на всяко друго сурово свинско месо за тези продукти от мляно месо. - Всяка партида суровина трябва да бъде изследвана за патогенни микроорганизми от [NAME] изпращането. Доставчикът трябва да осигури сертификат след проведени анализи. | - It should be noted in the procedures, - Lab analysis should be in place. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Разработени процедури. Лабораторни анализи. | Not Applicable |  |  | 20
N | 11.4 | Raw material for minced meat production | Суровина за производство на мляно [NAME] | 11.4.1 | Trimmings and cuttings which accrue from cutting and deboning, other than whole muscle cuttings must not be used for minced meat production. | Отпадните продукти, получени при рязане и обезкостяване, не трябва да се използват за производство на мляно месо. | Only trimmings which meet the conditions shall be used : - Originate from whole muscles or defined cuts -  Cut within the temperature requirements for meat mincing -  Not compromising traceability -  Generated internally or provided by an approved supplier -  Hygiene conditions to minimize/avoid bacterial growth and contamination are in place -  Traceable and identifiable from source to the product being produced -  Trimmings must be used within 24 hours from the time of production Trimmings produced internally must be easily identifiable and labelled in accordance with legal and METRO requirements. |  | y |  |  |  |  |  |  | y |  |  |  |  | Използват се само парчета месо, които отговарят на условията: - произхождат от цели мускули или от [NAME] на температурния режим - проследимост - високи хигиенни условия за минимизиране/избягване на бактериален растеж и замърсяване - Проследими и идентифицируеми от източника до произвеждания продукт  - Обрезките трябва да бъдат използвани в рамките на 24 часа от момента на производство. [NAME] на място стока трябва да бъде етикетирана в съответствие с правните и METRO изисквания. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.5 | Raw material for minced meat production | Суровина за производство на мляно [NAME] | 11.5.1 | Meat used for instore processing must not contain: mechanically recovered/ separated meat, bone fragments or skin, head parts, meat slices left over from cutting. Using of offal as raw material for any kind of in-store processing is not allowed, including cutting for counter and on customer demand. | Месото, използвано за преработка, не трябва да съдържа: механично отделено месо, [NAME] или кожа, части от главата, парчета отпаднали при рязане. Използването на карантия като суровина не е разрешено, [NAME] клиента. | Offal mincing is forbidden. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Забранено е използването на карантия. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.6 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 11.6.1 | Procedures must be in place to ensure that removal of the original label on the product must not be permitted. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че не трябва да се допуска премахването на [NAME] от продукта. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.6 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 11.6.2 | Where it is a requirement to attach an in store produced label, it must not obscure the original on pack legally required information and it must match any legal defined wording. | Когато е необходимо да се [NAME] на [NAME], той не трябва да покрива [NAME], и трябва да [NAME], определена от закона. | Original label should not be removed. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.7 | Traceability | Проследимост | 11.7.1 | Traceability procedures must be available. The traceability information must define how to trace the product  1 step back to the supplier of the raw material / ingredients and packaging, 1 step forward to the customer. | Трябва да са налице процедури за проследяване. Информацията за проследимост трябва да определи как да се проследи продуктът 1 стъпка обратно към доставчика на суровината/съставките и опаковката, 1 крачка напред към клиента. | The maximum traceable batch size of in-store meat processing is one calendar day. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.7 | Traceability | Проследимост | 11.7.2 | Procedures must be in place to ensure that all the ingredients of a product are be identifiable and traceable. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че всички съставки на даден продукт могат да бъдат идентифицирани и проследими. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.8 | Product Specification | Спецификация на продукта | 11.8.1 | Product passports must be in place for all in-house produced, multi component products and must ensure compliance to all legal requirements including micro limits. | Продуктовите паспорти трябва да [NAME] за всички вътрешно произведени многокомпонентни продукти и трябва да осигуряват съответствие с всички законови изисквания, включително микро-лимити. | Product passports serve as guidelines for the production and labelling of each produced item. Product passports are not required for the cutting/slicing of a single ingredient product e.g. the slicing of cheese. The following must be included: -  Details of all ingredients  -  The product and its ingredients must be traceable -  All processing details  -  Product temperature requirements -  Required quality attributes  -  Product packaging and labelling including allergens -  BBD / use by information -  Customer usage information. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 11.8 | Product Specification | Спецификация на продукта | 11.8.2 | For multi component products, make procedure must be available. Minor ingredients and additives must be : - From suppliers approved by QA;  - Accompanied by a product specification; -  Used in accordance with the product passport for the product being produced. | За многокомпонентни продукти трябва да е налице процедура. Съставките трябва да бъдат: - От доставчици, одобрени от QA; - придружени от спецификация на продукта; - Използват се в съответствие с паспорта на продукта. | Minor ingredients includes herbs, spices, vegetables, starch. |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 11.9 | Control plan * | План за контрол * | 11.9.1 | Product control plan should be based on risk assessment and is followed including lab.analysis. | Планът за контрол на продуктите трябва да се основава на оценка на риска и да се следва, включително и лабораторни анализи. | Risk assessment should reflect: -open product  - in-store processing activites,including shelf life testing for in store packed product  - counter activities - high risk product | Major | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 11.9 | Control plan | План за контрол * | 11.9.2 | In case of non - conformity in the lab analysis, appropriate corrective action is taken. | В случай на несъответствие в лабораторния анализ се [NAME] коригиращи действия. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 12 | Fish  and Seafood/Риба и морски продукти
N | 12.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 12.1.1 | - Procedures must be in place to ensure that all food is stored and handled at appropriate temperatures and in line with the requirements of legislation, company and manufacturer information.  - The cold chain must not be interrupted, - Temperature tolerances must be defined, - Check frequencies  must be defined based on the risk assessment. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че продуктите се съхраняват и обработват при подходящи температури и в съответствие с [NAME] законодателството, фирмената политика и изискванията на производителя. - Хладилната верига не трябва да се прекъсва, - Трябва да се определят температурни допуски, - Честотата на проверката трябва да бъде определена въз основа на оценката на риска. | - Transfer time between goods receiving and the storage / display area must be kept to a minimum and such that the temperature of the goods is not adversely affected. - The temperature requirements advised by the manufacturer of the product needs to be followed, as minimum. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | - времето за преместване от приема до камерата за съхранение/ТЗ трябва да се сведе до минимум и да не се отразява неблагоприятно на температурата на стоките. - Като минимум трябва да се спазват температурните изисквания, препоръчани от производителя на продукта. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 12.1.2 | Procedures must be in place to manage product where the temperature is outside the prescribed tolerances. Product temperatures which exceed the legal requirement must not be offered for sale. | Трябва да има процедури за [NAME] продукта, когато [NAME]. Температурите на продуктите, които надвишават законовите изисквания, не трябва да се предлагат за продажба. | - Including breakdown of cooling devices / cold storage rooms. - Product temperature should be checked and product transferred to alternative location operating at the correct temperature. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | - Включително при повреда на хладилните съоръжения. - Температурата на продукта трябва да се провери и продуктът да се прехвърли на алтернативно място, [NAME]. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.2 | Storage/ cross contamination | Съхранение/Кръстосано замърсяване | 12.2.1 | Procedures must be in place to prevent cross - contamination. | Трябва да има процедури за предотвратяване на кръстосано замърсяване. | Fish: between fresh and ready to eat fish, sea food and fish as well as smoked and fresh. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.3 | Defrosting | Размразяване | 12.3.1 | Defrost procedure must be clearly defined. -  the process must be approved by QA -  it must take place under controlled conditions -  defrosted goods must not be refrozen. -  defrosted goods must be prepared and sold on the same day of defrosting. | - Процедурата за размразяване трябва да бъде ясно дефинирана.  - Размразяването се извършва при контролирани условия.  - Размразените стоки не трябва да се замразяват повторно.  - Размразените стоки трябва да бъдат презентирани и [NAME] същия ден на размразяването. | Controlled conditions means defined procedure with - area of defrosting and - range for temperature and time of defrosting. - method of defrosting (e.g. microwave, cold water) |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 12.4 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 12.4.1 | Procedures must be in place to ensure that removal of the original label on the product must not be permitted. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че не трябва да се допуска премахването на [NAME] от продукта. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.4 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 12.4.2 | Where it is a requirement to attach an in store produced label, it must not obscure the original on pack legally required information and it must match any legal defined wording. | Когато е необходимо да се [NAME] на [NAME], той не трябва да покрива [NAME], и трябва да [NAME], определена от закона. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.5 | Traceability | Размразяване на месо | 12.5.1 | Traceability procedures must be available. The traceability information must define how to trace the product  1 step back to the supplier of the raw material / ingredients and packaging, 1 step forward to the customer. | Трябва да са налице процедури за проследяване. Информацията за проследимост трябва да определи как да се проследи продуктът 1 стъпка обратно към доставчика на суровината/съставките и опаковката, 1 крачка напред към клиента. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.5 | Traceability | Проследимост | 12.5.2 | Procedures must be in place to ensure that all the ingredients of a product are be identifiable and traceable. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че всички съставки на даден продукт могат да бъдат идентифицирани и проследими. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.6 | Product Specification | Спецификация на продукта | 12.6.1 | Product passports must be in place for all in-house produced, multi component products and must ensure compliance to all legal requirements including micro limits. | Продуктовите паспорти трябва да [NAME] за всички вътрешно произведени многокомпонентни продукти и трябва да осигуряват съответствие с всички законови изисквания, включително микро-лимити. | Product passports serve as guidelines for the production and labelling of each produced item Product passports are not required for the cutting/slicing of a single ingredient product e.g. the slicing of cheese. The following must be included: - Details of all ingredients  -  The product and its ingredients must be traceable -  All processing details  -  Product temperature requirements -  Required quality attributes  -  Product packaging and labelling including allergens - BBD / use by information -  Customer usage information |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Продуктовите паспорти служат като насоки за производството и етикетирането на всяка произведена стока. Продуктовите паспорти не се изискват за рязане/нарязване на продукти с една съставка. Трябва да бъдат включени следните елементи: - Подробности за всички съставки - Продуктът и неговите съставки трябва да бъдат проследими - Всички данни за [NAME] на продукта - Необходими [NAME] и етикетиране на продуктите, включително алергени - най-добър до - Информация за приготвяне | Not Applicable |  |  | 20
N | 12.6 | Product Specification | Спецификация на продукта | 12.6.2 | For multi component products, make procedure must be available. Minor ingredients and additives must be : - From suppliers approved by QA, - Accompanied by a product specification, - Used in accordance with the product passport for the product being produced. | За многокомпонентни продукти трябва да е налице процедура. Съставките трябва да бъдат: - От доставчици, одобрени от QA; - придружени от спецификация на продукта; - Използват се в съответствие с паспорта на продукта. | Minor ingredients includes herbs, spices, vegetables, starch. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.7 | Control plan | План за контрол | 12.7.1 | Product control plan should be based on risk assessment and is followed including lab.analysis. | Планът за контрол на продуктите трябва да се основава на оценка на риска и да се следва, включително и лабораторни анализи. | For fish: These should include: microbiological parameters, chemical parameters (histamine, TVB-N), absence of parasites, sensory check. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | За риба: Те трябва да включват: микробиологични параметри, химични параметри (хистамин, TVB-N), липса на паразити, сензорна проверка. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 12.7 | Control plan * | План за контрол * | 12.7.2 | In case of non conformity in the lab analysis, appropriate corrective action should be taken. | В случай на несъответствие в лабораторния анализ се [NAME] коригиращи действия. |  | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 12.8 | Lobsters ,Crustaceans and Live Fish | Омари, ракообразни и жива риба | 12.8.1 | Procedures must exist so that the water quality is examined on a regular basis and in consideration of the stocking density. | Трябва да съществуват процедури, така че качеството на водата да се проверява редовно и с оглед на гъстотата на отглеждане. | Lobsters and Crustaceans: Records should be kept. Water quality should be examined using indicator aids - test strips for nitrate/ nitrite, pH value, hydrometer or refractometer for salinity/ density. Tank should not be overstocked. Live Fish: - Records should be kept. - Water quality should be examined using indicator aids – test strips for nitrate / nitrite, pH value, oxygen;  - Tank should not be overstocked. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Омари и ракообразни: Трябва да се съхраняват записите. Качеството на водата трябва да се изследва, като се използват индикаторни помощни средства - тест ленти за нитрати / нитрити, рН стойност, хидрометри или рефрактометър за соленост / плътност. Резервоарът не трябва да се презарежда. Жива риба: - Записите трябва да се съхраняват. - Качеството на водата трябва да се изследва с помощта на индикаторни [NAME] ленти за нитрати / нитрити, [NAME], кислород; - Резервоарът не трябва да бъде претоварен. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
N | 13 | Dairy and [NAME] и деликатеси - общи изисквания
N | 13.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 13.1.1 | Procedures must be in place to ensure that all food is stored and handled at appropriate temperatures and in line with the requirements of legislation, company and manufacturer information.  - The cold chain must not be interrupted, - Temperature tolerances must be defined,  -  Check frequency  must be defined based on the risk assessment. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че продуктите се съхраняват и обработват при подходящи температури и в съответствие с [NAME] законодателството, фирмената политика и изискванията на производителя. - Хладилната верига не трябва да се прекъсва, - Трябва да се определят температурни допуски, - Честотата на проверката трябва да бъде определена въз основа на оценката на риска. | '- Transfer time between goods receiving and the storage / display area must be kept to a minimum and such that the temperature of the goods is not adversely affected. -  The temperature requirements advised by the manufacturer of the product needs to be followed, as minimum. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Времето за преместване на продукта от мястото на приемане до мястото на съхранение/презентация трябва да се сведе до минимум и да не се отразява неблагоприятно на [NAME]. Трябва да се спазват изискванията за температура, препоръчани от производителя на продукта. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 13.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 13.1.2 | Procedures must be in place to manage product where the temperature is outside the prescribed tolerances. Product temperatures which exceed the legal requirement must not be offered for sale. | Трябва да има процедури за [NAME] продукта, когато [NAME]. Температурите на продуктите, които надвишават законовите изисквания, не трябва да се предлагат за продажба. | Including breakdown of cooling devices / cold storage rooms. Product temperature should be checked and product transferred to alternative location operating at the correct temperature. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Брой на хладилни витрини/хладилни складови помещения. [NAME] на продукта трябва да се провери и при установен проблем продуктът да се прехвърли на алтернативно място, [NAME] | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 13.2 | Storage/ cross contamination | Съхранение/Кръстосано замърсяване | 13.2.1 | Procedures must be in place to prevent cross contamination. | Трябва да има процедури за предотвратяване на кръстосано замърсяване. | Cheese: between soft cheese, moulded cheese, raw milk cheese. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Сирене: между меки сирена, сирена с плесени и сирена от непастьоризирано мляко. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 14 | Dairy and Delicatessen Processing/Млечни и деликатеси - обработка
N | 14.1 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 14.1.1 | Procedures must be in place to ensure that removal of the original label on the product must not be permitted. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че не трябва да се допуска премахването на [NAME] от продукта. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.1 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 14.1.2 | Where it is a requirement to attach an in store produced label, it must not obscure the original on pack legally required information and it must match any legal defined wording. | Когато е необходимо да се [NAME] на [NAME], той не трябва да покрива [NAME], и трябва да [NAME], определена от закона. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.2 | Traceability | Проследимост | 14.2.1 | Traceability procedures must be available. The traceability information must define how to trace the product  1 step back to the supplier of the raw material / ingredients and packaging, 1 step forward to the customer. | Трябва да са налице процедури за проследяване. Информацията за проследимост трябва да определи как да се проследи продуктът 1 стъпка обратно към доставчика на суровината/съставките и опаковката, 1 крачка напред към клиента. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.2 | Traceability | Проследимост | 14.2.2 | Procedures must be in place to ensure that all the ingredients of a product are be identifiable and traceable. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че всички съставки на даден продукт могат да бъдат идентифицирани и проследими. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.3 | Product Specification | Спецификация на продукта | 14.3.1 | Product passports must be in place for all in-house produced, multi component products and must ensure compliance to all legal requirements including micro limits. | Продуктовите паспорти трябва да [NAME] за всички вътрешно произведени многокомпонентни продукти и трябва да осигуряват съответствие с всички законови изисквания, включително микро-лимити. | Product passports serve as guidelines for the production and labelling of each produced item Product passports are not required for the cutting/slicing of a single ingredient product e.g. the slicing of cheese. The following must be included: -  Details of all ingredients  -  The product and its ingredients must be traceable -  All processing details  -  Product temperature requirements -  Required quality attributes  -  Product packaging and labelling including allergens -  BBD / use by information -  Customer usage information |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Продуктовите паспорти служат като насоки за производството и етикетирането на всяка произведена стока. Продуктовите паспорти не се изискват за рязане/нарязване на продукти с една съставка. Трябва да бъдат включени следните елементи: - Подробности за всички съставки - Продуктът и неговите съставки трябва да бъдат проследими - Всички данни за [NAME] на продукта - Необходими [NAME] и етикетиране на продуктите, включително алергени - най-добър до - Информация за приготвяне | Not Applicable |  |  | 20
N | 14.3 | Product Specification | Спецификация на продукта | 14.3.2 | For multi component products, make procedure must be available. Minor ingredients and additives must be : - From suppliers approved by QA;  - Accompanied by a product specification;  - Used in accordance with the product passport for the product being produced. | За многокомпонентни продукти трябва да е налице процедура. Съставките трябва да бъдат: - От доставчици, одобрени от QA; - придружени от спецификация на продукта; - Използват се в съответствие с паспорта на продукта. | Minor ingredients includes herbs, spices, vegetables, starch. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Билки, подправки, зеленчуци, нишесте. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.4 | Control plan | План за контрол | 14.4.1 | Product control plan should be based on risk assessment and is followed including lab.analysis. | Планът за контрол на продуктите трябва да се основава на оценка на риска и да се следва, включително и лабораторни анализи. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 14.4 | Control plan * | План за контрол * | 14.4.2 | In case of non conformity in the lab analysis, appropriate corrective action is taken. | В случай на несъответствие в лабораторния анализ се [NAME] коригиращи действия. |  | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 40
N | 14.5 | Cold Cut | Нарязване | 14.5.1 | Internal procedure must be in place to define the interim storage time of an unpacked product (e.g. cheese wheel/piece) before final cutting / packing. | Трябва да има вътрешна процедура, за да се определи междинното време за съхранение на разопакования продукт (например парче сирене) преди окончателното рязане/опаковане. | Internal procedure could be based on:  - supplier specification/tests/ advise - shelf life study - external laboratory tests. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Вътрешната процедура може да се основава на: - спецификация/тестове - проучване за срока на годност - външни лабораторни тестове. | Fully  Compliant |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight | 0.05
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
N | 15 | Bakery and Pastry General
N | 15.1 | Storage and Temperature Control* |  | 15.1.1 | Procedures must be in place to ensure that all food is stored and handled at appropriate temperatures and in line with the requirements of legislation, company and manufacturer information.  - The cold chain must not be interrupted. - Temperature tolerances must be defined  - Check frequency  must be defined based on the risk assessment. |  | '- Transfer time between goods receiving and the storage / display area must be kept to a minimum and such that the temperature of the goods is not adversely affected. - The temperature requirements advised by the manufacturer of the product needs to be followed, as minimum. | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 40
N | 15.1 | Storage and Temperature Control |  | 15.1.2 | Procedures must be in place to manage product where the temperature is outside the prescribed tolerances. Product temperatures which exceed the legal requirement must not be offered for sale. |  | Including breakdown of cooling devices / cold storage rooms. Product temperature should be checked and product transferred to alternative location operating at the correct temperature. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 15.2 | Storage/ cross contamination |  | 15.2.1 | Procedures must be in place to prevent cross contamination. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 16 | Bakery and Pastry Processing
N | 16.1 | Processing |  | 16.1.1 | Partly baked products must be baked within the period specified by supplier. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.1 | Processing |  | 16.1.2 | If any toppings applied to baked product they must be handled as high risk. |  | - E.g. cream, pudding, fruits - As no further heat treatment is carried out on the toppings. -The risk has to be considered as a minimum when defining hygiene, training  and monitoring processes. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.2 | Defrosting |  | 16.2.1 | Defrost procedure must be clearly defined. Defrosting is carried out under controlled conditions. Defrosted goods must not be refrozen. Defrosted goods must be prepared and sold on the same day of defrosting. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.3 | Packaging and Labelling |  | 16.3.1 | Procedures must be in place to ensure that removal of the original label on the product must not be permitted. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.3 | Packaging and Labelling |  | 16.3.2 | Where it is a requirement to attach an in store produced label, it must not obscure the original on pack legally required information and it must match any legal defined wording. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.4 | Traceability |  | 16.4.1 | Traceability procedures must be available. The traceability information must define how to trace the product  1 step back to the supplier of the raw material / ingredients and packaging, 1 step forward to the customer. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.4 | Traceability |  | 16.4.2 | Procedures must be in place to ensure that all the ingredients of a product are be identifiable and traceable. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.5 | Product Specification |  | 16.5.1 | Product passports must be in place for all in-house produced, multi component products and must ensure compliance to all legal requirements including micro limits. |  | Product passports serve as guidelines for the production and labelling of each produced item Product passports are not required for the cutting/slicing of a single ingredient product e.g. the slicing of cheese. The following must be included: -  Details of all ingredients  - The product and its ingredients must be traceable -  All processing details  -  Product temperature requirements -  Required quality attributes  -  Product packaging and labelling including allergens -  BBD / use by information -  Customer usage information |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.5 | Product Specification |  | 16.5.2 | For multi component products, make procedure must be available. Minor ingredients and additives must be : - From suppliers approved by QA; Accompanied by a product specification;  - Used in accordance with the product passport for the product being produced. |  | Minor ingredients includes herbs, spices, vegetables, starch. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.6 | Control plan |  | 16.6.1 | Product control plan should be based on risk assessment and is followed including lab.analysis. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 16.6 | Control plan* |  | 16.6.2 | In case of non-conformity in the lab analysis, appropriate corrective action should be taken. |  |  | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 40
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
N | 17 | Fruits and Vegetables/Плодове и зеленчуци
N | 17.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 17.1.1 | Procedures must be in place to ensure that all food is stored and handled at appropriate temperatures and in line with the requirements of legislation, company and manufacturer information.  - The cold chain must not be interrupted. - Temperature tolerances must be defined  -  Check frequency  must be defined based on the risk assessment. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че продуктите се съхраняват и обработват при подходящи температури и в съответствие с [NAME] законодателството, фирмената политика и изискванията на производителя. - Хладилната верига не трябва да се прекъсва, - Трябва да се определят температурни допуски, - Честотата на проверката трябва да бъде определена въз основа на оценката на риска. | Transfer time between goods receiving and the storage / display area must be kept to a minimum and such that the temperature of the goods is not adversely affected. The temperature requirements advised by the manufacturer of the product needs to be followed, as minimum. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Времето за преместване на продукта от мястото на приемане до мястото на съхранение/презентация трябва да се сведе до минимум и да не се отразява неблагоприятно на [NAME]. Трябва да се спазват изискванията за температура, препоръчани от производителя на продукта. | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.1 | Storage and Temperature Control | Съхранение и температурен контрол | 17.1.2 | Procedures must be in place to manage product where the temperature is outside the prescribed tolerances. Product temperatures which exceed the legal requirement must not be offered for sale. | Трябва да има процедури за [NAME] продукта, когато [NAME]. Температурите на продуктите, които надвишават законовите изисквания, не трябва да се предлагат за продажба. | Including breakdown of cooling devices / cold storage rooms Product temperature should be checked and product transferred to alternative location operating at the correct temperature. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Брой на хладилни витрини/хладилни складови помещения. [NAME] на продукта трябва да се провери и при установен проблем продуктът да се прехвърли на алтернативно място, [NAME] | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.2 | Storage/ cross contamination | Съхранение/Кръстосано замърсяване | 17.2.1 | Procedures must be in place to prevent cross contamination . | Трябва да има процедури за предотвратяване на кръстосано замърсяване. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.3 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 17.3.1 | Procedures must be in place to ensure that removal of the original label on the product must not be permitted. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че не трябва да се допуска премахването на [NAME] от продукта. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.3 | Packaging and Labelling | Опаковане и етикетиране | 17.3.2 | Where it is a requirement to attach an in store produced label, it must not obscure the original on pack legally required information and it must match any legal defined wording. | Когато е необходимо да се [NAME] на [NAME], той не трябва да покрива [NAME], и трябва да [NAME], определена от закона. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.4 | Traceability | Проследимост | 17.4.1 | Traceability procedures must be available. The traceability information must define how to trace the product  1 step back to the supplier of the raw material / ingredients and packaging, 1 step forward to the customer. | Трябва да са налице процедури за проследяване. Информацията за проследимост трябва да определи как да се проследи продуктът 1 стъпка обратно към доставчика на суровината/съставките и опаковката, 1 крачка напред към клиента. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.4 | Traceability | Проследимост | 17.4.2 | Procedures must be in place to ensure that all the ingredients of a product are be identifiable and traceable. | Трябва да има процедури, които да гарантират, че всички съставки на даден продукт могат да бъдат идентифицирани и проследими. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Fully  Compliant |  |  | 20
N | 17.5 | Product Specification | Спецификация на продукта | 17.5.1 | Product passports must be in place for all in-house produced, multi component products and must ensure compliance to all legal requirements including micro limits. | Продуктовите паспорти трябва да [NAME] за всички вътрешно произведени многокомпонентни продукти и трябва да осигуряват съответствие с всички законови изисквания, включително микро-лимити. | Product passports serve as guidelines for the production and labelling of each produced item The following must be included: - Details of all ingredients  - The product and its ingredients must be traceable - All processing details  - Product temperature requirements - Required quality attributes  - Product packaging and labelling including allergens - BBD / use by information - Customer usage information |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Продуктовите паспорти служат като насоки за производството и етикетирането на всяка произведена стока. Продуктовите паспорти не се изискват за рязане/нарязване на продукти с една съставка. Трябва да бъдат включени следните елементи: - Подробности за всички съставки - Продуктът и неговите съставки трябва да бъдат проследими - Всички данни за [NAME] на продукта - Необходими [NAME] и етикетиране на продуктите, включително алергени - най-добър до - Информация за приготвяне | Not Applicable |  |  | 20
N | 17.5 | Product Specification | Спецификация на продукта | 17.5.2 | For multi component products, make procedure must be available. Minor ingredients and additives must be : - From suppliers approved by QA; Accompanied by a product specification; - Used in accordance with the product passport for the product being produced. | За многокомпонентни продукти трябва да е налице процедура. Съставките трябва да бъдат: - От доставчици, одобрени от QA; - придружени от спецификация на продукта; - Използват се в съответствие с паспорта на продукта. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 17.6 | Control plan | План за контрол | 17.6.1 | Product control plan should be based on risk assessment and is followed including lab.analysis. | Планът за контрол на продуктите трябва да се основава на оценка на риска и да се следва, включително и лабораторни анализи. |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
 | 17.6 | Control plan | План за контрол | 17.6.2 | In case of non-conformity in the lab analysis, appropriate corrective action is taken. | В случай на несъответствие в лабораторния анализ се [NAME] коригиращи действия. |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight | 0.05
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | 18 | Delivery/Доставки
N | 18.1 | Transportation |  | 18.1.1 | Temperature controlled product should be loaded and unloaded in the shortest possible time. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.2 | Third Party* |  | 18.2.1 | Where a third party organisation, provides the transportation services, a signed contract must be available and the storage/distribution facilities approved. |  |  | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 40
N | 18.3 | [NAME] |  | 18.3.1 | A procedure must be in place to handle the event of a vehicle breakdown. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.4 | Temperature Management* |  | 18.4.1 | Temperature controlled vehicles and transport containers must be used to maintain product temperature requirements . |  |  | Major | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 40
N | 18.4 | Temperature Management* |  | 18.4.2 | Where chilled products with different temperatures are transported together, the lowest temperature must be maintained. |  |  | Major | y |  |  |  |  |  |  |  |  | y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 40
N | 18.4 | Temperature Management |  | 18.4.3 | Handling procedures for temperature sensitive products should be validated by the QA dept. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.5 | Product handling |  | 18.5.1 | Procedure must be in place to manage the non conforming products. |  |  |  | y |  |  |  |  |  |  |  |  | y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.5 | Product handling |  | 18.5.2 | Products with a strong odour must not taint or contaminate other products. |  | E.g. chemicals, onions. |  | y |  |  |  |  |  |  |  |  | y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.6 | [NAME] |  | 18.6.1 | During order picking procedures must be in place to avoid product damage and contamination. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.6 | [NAME] |  | 18.6.2 | Procedures must be in place for handling fish which is sold when removed from its original container / packaging. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.6 | [NAME] |  | 18.6.3 | A documented risk assessment must be made where dangerous goods need to be transported. |  | Dangerous goods: chemicals, fuel, flammable materials. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.7 | Glass/Breakage/Spillage |  | 18.7.1 | [NAME] must be handled and transported in a manner which minimises the risk of breakage. |  | Stated in the procedures. |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.7 | Glass/Breakage/Spillage |  | 18.7.2 | A documented procedure must be in place to manage incidents of spillage / breakage in transit. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
N | 18.8 | Rejections from the Customer |  | 18.8.1 | A risk assessment and procedures must be in place for handling products rejected by the customer and returned to the [NAME] via the delivery vehicle. |  |  |  | Y |  |  |  |  |  |  |  |  | Y |  |  |  | Not Applicable |  |  | 20
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Weight | 0.15
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | Total Section
 | Score  Percentage
 | Total Applicable
 | Total Score for Applicable
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.03
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.03
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.02
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.03
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.02
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.02
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.02
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.02
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.15
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.15
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 0.5833333333333334 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 0 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 0 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 1 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.05
 |  |  |  |  |  |  | 0 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  | 0.15