Spreadsheet: 773741d1648031184-second-page-in-a-tab-needs-to-be-a-copy-of-another-tab-werk-dubbelzijdig-test
Sheet: S-702 (500)

 |  |  |  |  |  |  |  |  | 2014-04-18 00:00:00
 |  |  |  | Versienummer: |  |  |  |  | 1.0
 |  |  |  | Versiedatum: |  |  |  |  | 2016-02-05 00:00:00
Receptnaam: |  |  |  | GOULASHSOEP - 500 [NAME] 507002/MVT 507052
[NAME] bereider: |  |  |  |  | Productiedatum:
 |  |  |  |  | Lotcode THT:
Begintijd afwegen grondstoffen: |  |  |  |  | [NAME]:
Eindtijd afwegen grondstofffen: |  |  |  |  | Totaalgewicht:
Stap | √ | Ingrediënten |  | Merk/Leverancier | Aantal | Gewicht | LOTCODE / THT | Opmerkingen | [NAME]
1. | Ingredienten afwegen en opvullen ketel:
 |  |  |  |  |  | liter
 |  |  |  |  |  | liter
 |  |  |  |  |  | [NAME]
 |  |  |  |  |  | [NAME]
 |  |  |  |  |  | [NAME]
 |  |  |  |  |  | [NAME]
2. | Voeg de volgende ingredienten toe:
 |  |  |  |  |  | [NAME]
3. | Voeg de volgende ingredienten toe
 |  |  |  |  |  | [NAME]
 |  |  |  |  |  | [NAME]
4. | [NAME] en voeg deze toe
 |  |  |  |  |  | liter
 |  |  |  |  |  | [NAME]
5. | Peil het ketelniveau op 525 liter |  |  |  |  |  |  | Zo nodig water toevoegen
Totaal inhoud ketel: |  |  |  |  | 525 | Liter
Werkinstructie productieafdeling |  |  |  |  |  |  | Aandachtspunten/actiepunten |  | Paraaf/Notitie
1. | Controleer of de ketel en mengkom volledig schoon zijn
2. | Stel de kookketel in op 100 graden en vul de ketel met de ingrediënten genoemd onder 1. |  |  |  |  |  | NOTEER BEGiNTIJD BEREIDING:
3. | Laat het geheel al roerende aan de kook komen, en voeg het rundvlees onder 2 toe
4. | Wanneer het rundvlees voor 90% gaar is groente toevoegen.
5. | Wanneer de groente gaar zijn, binding onder 4 toevoegen, [NAME] roerende 5 minuten laten koken
6. | Zet ketel uit en peil de ketel op de peilstok net iets boven 525 liter en noteer inhoud |  |  |  |  |  | Noteer peilniveau ketel:
 |  |  |  |  |  |  | Noteer temperatuur product einde kookproces(≥90°C):
7. | Test bij twijfel het product vanuit de ketel op smaak/kleur en vergelijk met een bestaande productie |  |  |  |  |  | Noteer lotcode vergeleken bestaand product:
8. | Laat een monster van het product snel afkoelen in de diepvries |  |  |  |  |  | Controleer [NAME] het product
9. | Bij afwijking viscositeit: water toevoegen of saus bijbinden (ketel aan kook laten komen) |  |  |  |  |  | [NAME]: | Water (in liters):
 |  |  |  |  |  |  |  | Binding (in gram):
10. | Voeg eventueel te herverwerken producten toe aan ketel (mits vrijgegeven): |  |  |  |  |  | Lotcode en volume herverwerkte producten:
11. | Na controle smaak/kleur/binding ketel afvullen in schone/gedesinfecteerde normwagens |  |  |  |  |  | NOTEER EINDTIJD BEREIDING:    Let op tijdens afvullen roerwerk op stand 10!
12. | Plaats deksels op de normwagens en verplaats deze naar de verpakkingsruimte |  |  |  |  |  | Voeg dit formulier toe
13. | Ketel en mengkom grondig reinigen om kruisbesmetting te voorkomen
Bij dringende vragen steeds contact opnemen met [NAME] |  |  |  |  |  |  | Akkoord kwaliteitsafdeling/productieleider conform werkinstructie heeft plaatsgevonden:
Noteer hier bijzonderheden tijdens het productieproces:
Verpakkingsformaat |  |  |  | 250 | 500 | 1000 | 2500
Gewichtinstelling |  |  |  |  |  | 444
Roerwerkinstelling |  |  |  |  |  | 5
Sealtemperatuur (°C) |  |  |  | 175 | 175 | 175 | 180 | Speciale soepdoseerkop gebruiken!
[NAME] (s) |  |  |  | 0.45 | 0.45 | 0.45 | 0.45
Vacuümregelaar (BAR rel.) |  |  |  | -0.1 | -0.1 | -0.1 | -0.02
Vacuümkraan |  |  |  | 19 | 19 | 19 | 14
Metaaldetector programma |  |  |  |  |  | 27