Welche konkreten Unterstützungen geben Sie insbesondere kleinen und mittleren Unternehmen ? Die großen Hersteller , die auch große Forschungsabteilungen haben , haben sicherlich weniger Probleme , sich untereinander auszutauschen , als die kleineren Hersteller . Helfen Sie denen zum Beispiel über die Bundesanstalt , neue Herstellungsmethoden zu entwickeln , oder gibt es entsprechende finanzielle Unterstützungen ? Matthias Berninger , Parl . Staatssekretär bei der Bundesministerin für Verbraucherschutz , Ernährung und Landwirtschaft : Frau Heinen , im Zuge der Ermittlung der Daten bekommen wir einen hochinteressanten Überblick . Wir wissen zum Beispiel , dass bei gleichen Produktgruppen zum Teil eine Varianz der Acrylamid-Konzentrationen von 30 Mikrogramm pro Kilogramm bis zu 1500 Mikrogramm pro Kilogramm besteht . Anhand dieser Daten können wir eine Best Practice entwickeln . Das heißt , wir haben am Ende einen Überblick darüber , welche Produktionsverfahren am ehesten geeignet sind , die Entstehung von Acrylamid zu vermeiden oder nur sehr niedrige Acrylamid-Konzentrationen zu verursachen . Das ist natürlich für große wie für kleine Hersteller eine ganz wichtige Hilfe ; denn so können sie sehen , mit welchen Produktionsverfahren , mit welchem Handling der Rohstoffe und mit welchen Ausgangsstoffen sie zu besseren Ergebnissen kommen . Gut ist , dass die niedrigen und die hohen Werte zwischen großen und kleinen Unternehmen variieren , sodass wir auch für die kleinen Unternehmen spezifische Lösungen finden werden . Vielleicht ein einfaches praktisches Beispiel . Es hat sich herausgestellt , dass die Acrylamid-Konzentration bei Pommes frites dann niedriger ist , wenn man darauf verzichtet , beim Frittierfett Zusätze hinzuzugeben , zum Beispiel Silicon , die für einen niedrigen Wassergehalt sorgen sollen , damit das Fett nicht so spritzt . Das heißt , es geht nicht immer um hochkomplizierte oder sehr teure Investitionen , sondern manchmal gibt es auch einfache prak tische Tipps . Hier arbeiten wir sehr eng mit allen Unternehmen zusammen , unabhängig von der Unternehmensgröße , mit der Zielsetzung , eine optimale Minimierung von Acrylamid für die Verbraucher zu erreichen .