Consulta: sorbete de limon
Producto: KHLA - Pimienta de sichuan verde en grano - Comercio Equitable - Tubo de 50 g cat A - Granos de pimienta enteros
Marca: Khla
Sabor: la pimienta verde de Sichuan en grano es muy olfativa, caracterizada por su frescura, despierta tus papillas con sus notas de especias y limón verde. Su sabor al final de la boca puede evocar una hoja de té verde.
Origen: C'est Marco Polo que descubrió la pimienta de Sichuan a los venecianos en el siglo XII, tras sus viajes en Asia. Esta especie se remonta en fuerza a finales del siglo XX en la cocina de los principales chefs de todo el mundo.
Cultivo: rústico y resistente a temperaturas negativas hasta -15 °, el Zanthoxyllum Piperitum es un arbusto espinoso de la familia de las rutáceas (cítricos), lo que hace su cosecha especialmente delicada. Corriente de septiembre y octubre, se ven pequeñas bolas recubiertas con una película y es esta terminal que da el pimiento. Se trata de un cítrico, cultivado y utilizado como una especia. La pimienta verde de Sichuan Khla procede de de la primera cosecha antes de maduración de la frut
Cocina: la pimienta verde de Sichuan Khla es ideal para crustáceos, conchas y peces gracias a su acidez marcada. Con las carnes, sublimará tus aves y sobre todo el pato. En los postres, su pronunciado sabor cítrico y limón verde lo convierte en el socio indispensable de tus sorbetes, ensaladas de frutas y postres de chocolate.
Esta baya se utiliza tanto en molino como en completo, por lo general se añade en el último momento a la preparación, para evitar degradar su aroma.