Consulta: chuleton de buey gallego
Producto: Lomo Bajo de Wagyu 400/450g
Marca: FINCA SANTA ROSALÍA
Este corte de carne se obtiene de la zona del entrecot, siendo muy apreciado a nivel gastronómico por su justa infiltración, ternura y jugosidad.
Pieza ideal para la plancha, parrilla o sartén dependiendo del grosor, se recomienda atemperar la pieza durante 1 o 2 horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas después del cocinado.
Se trata de caramelizar el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos de retirarla del calor.
odos nuestros lomos han pasado por un proceso de maduración de 45 días como mínimo, para aumentar si cabe aún más su terneza, y potenciar su especial bouquet.
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