Consulta: jamón trevelez
Producto: Paleta de Cebo de Campo Ibérica 50% Raza Ibérica. Peso Aprox 6 Kg. Precio 82€. Entrega 24/48H. Elaboración en Guijuelo.
Marca: SIERRA DE CODEX
La Paleta de Cebo de Campo Ibérica Sierra de Codex se obtiene tras el tradicional salado, curado y maduración de las extremidades anteriores de nuestros cerdos ibéricos. Fruto de los los mejores cruces, alcanzan un 50% de raza ibérica. Estos cerdos de cebo ibérico se alimentan mediante piensos naturales en un entorno controlado: en granjas seleccionadas por nosotros por la calidad de su producción y cuidado manejo. La curación es un lento y largo proceso en el que empleamos los métodos más tradicionales en nuestros secaderos naturales de Guijuelo. Debido a la altitud y frío microclima de Guijuelo, el salado es más ligero que el de otras zonas de producción. De ahí su primer ataque casi dulce al paladar. Su sabor es suave y delicado, más intenso que el del Jamón por su curación más corta, pero no tan rico en matices. Su aroma, fino y agradable, es también inconfundible y cuenta con fieles adeptos que la prefieren entre todos los productos ibéricos.
Su sabor es suave y delicado, rico en matices fruto de su prolongada curación. Su aroma, fino y agradable, perdura en el recuerdo.
Curación mínima de 30 Meses, realizada de forma totalmente tradicional en nuestros secaderos naturales de Guijuelo.
Trazabilidad exhaustiva desde el origen, pudiendo entregar la documentación individualizada de cada pieza al cliente.