マリオカート7
「DS ワルイージピンボール」「DS キラーシップ」「Wii メイプルツリーハウス」で、大砲などで大きく飛ばされて移動する区間では、原作では飛んでいる際はサンダーも含めて物理攻撃もできない状態となっていたが、本作はグライダーで飛ぶようになっており、サンダーで落下させることや物理攻撃が可能となった。大砲自体には飛ばされる機能が無くなったため、グライドボードを踏みそこなったり、飛行中にグライダーを閉じたり攻撃を受けるとコースアウトしてしまう。また、「Wii メイプルツリーハウス」や「Wii ノコノコみさき」などにあったハーフパイプも撤去され、ハーフパイプの上にあったアイテムボックスも移動している。なお、『Wii』では条件を満たすとコースの背景(看板など)のキャラクターがMiiに変わる箇所があったが、本作では変わらない。
なお、本作のクラシックコースは全て『ツアー』に収録されている。
64 ルイージサーキット(N64 Luigi Raceway)
シンプルな形で道幅が広いサーキットコース。カーブのアウト側にある青い部分を通れるようになり、ダッシュボードが設置されている。アイテムボックスをぶら下げている気球も再現されているが、手に入るアイテムは通常のアイテムボックスと同様の仕様に変更されている『64』では必ず「トゲゾーのこうら」が手に入る。。
GBA クッパキャッスル 1(GBA Bowser Castle 1)
直線と直角コーナーで構成されたコース。スタートから35秒後にグライダーで飛行できるジャンプ台が出現する。
Wii キノコキャニオン(Wii Mushroom Gorge)
キノコ型のトランポリンがたくさん生えている、山道の自然系コース。キノコが原作よりも大きくなっており、ダッシュボードから金網が少し追加されている所もある。コース後半の左分岐には、乗るとグライダーが開く青いキノコが追加され、その先にあるキノコが一部撤去されている。
DS ルイージマンション(DS Luigi's Mansion)
『ルイージマンション』をモチーフとした、屋敷内の階段や泥沼を走るコース。グライドボードが2つ配置されており、そのうち1箇所は新たに作られた道にある。屋敷内では、『DS』では原作のボスおばけ(ベビーラ、シャドーマ、ジャンボテレサなど)が描かれた絵が存在したが、本作では全ての絵が飛び出すテレサの絵に統一された。
64 ノコノコビーチ(N64 Koopa Troopa Beach)
島の砂浜を中心に走行する海系コース。序盤にノコノコの形をした大きい岩がある。時間経過で潮が満ち引きしており、水位が変わってくる。海中が水中エリアになり、コースアウトになる位置も視覚的にわかりやすくなった。洞窟の位置が原作よりやや右にずれたため、ショートカットの距離は短くなっている。この他、『64』にあった岩の上の「トゲゾーのこうら」が手に入るアイテムボックスが撤去されており、代わりにコインが設置されている。
SFC マリオサーキット 2(SNES Mario Circuit 2)
ヘアピンカーブや立体交差が特徴のサーキットコース。立体交差はグライドボードで上を飛ぶように変更され、通過しきる前に下に落ちるとコースアウト扱いになるようになった。さらにゴール直前に黄色いジャンプ板が設置されており、踏むとグライダーで再上昇できる。
Wii ココナッツモール(Wii Coconut Mall)
大型ショッピングモールの敷地を走るコース。屋内にエスカレーターが何箇所か設置されており、上り下りが約40秒で切り替わる。エスカレーターの上り下りに矢印が付いてわかりやすくなったほか、ジャンプアクションが可能な場所が増えた(階段やエスカレーターなど)。ゴール直前のMiiが乗っている車は3台から2台に減り、発進する前にモーションが追加され、動きが予測しやすくなった。なお、『Wii』であちこちに貼られていたMiiのポスターは、本作では全て剥がされている。
DS ワルイージピンボール(DS Waluigi Pinball)
ピンボールがモチーフの凸凹コース。『DS』と同様、アイテムのルーレット、ダッシュボード、順位変化の効果音が専用のものに変わる。途中に大きな鉄球が転がっているが、『DS』と違って下画面に障害物が表示されなくなったため、動きが分かりづらくなっている。また、原作よりもダッシュボードの数が1つ増えている。なお、本作ではワルイージ自身は登場せず、このコースの看板のみの登場となっている。
本作よりアイコンが『スーパーマリオ 3Dランド』の「スーパーこのは」に変更されている。
64 カラカラさばく(N64 Kalimari Desert)
荒野のコース。踏切が2箇所あり、蒸気機関車が行く手を阻む。踏切の手前のコース外には、グライドボードのあるジャンプ台が新たに設置されており、ダッシュキノコなどがあればグライダーを使って飛び越えることもできる。本作でも線路に入ることは可能だが、『64』とは違いトンネルに入るとコースアウトになる。また、『64』では列車が来るタイミングが決まっていたが、本作では3種類の中からランダムで選ばれるタイムアタックでは特定の1種類に固定される。。踏切の警報音は、『64』では日本式電子音だったが、本作ではコースに合わせて電鈴式に変更された。
DS DKスノーマウンテン(DS DK Pass)
雪山のコース。前半は狭いアイスバーンを崖に沿って登り、後半は広い雪道を下る。障害物として雪だるまがいるほか、正面や背後から雪玉が転がってくる。丘の頂上に1つだけ設置されているアイテムボックスは『DS』と同様、順位に関係なくダッシュキノコ、トリプルダッシュキノコ、スーパースターのいずれかが手に入る。『DS』には無かった要素として、スタートから1分30秒過ぎまではコースが霧に覆われ、見通しが悪くなる演出が追加されている。また、逆走が不可能になっている。
GC デイジークルーザー(GCN Daisy Cruiser)
大型の豪華客船を舞台としたコース。『ダブルダッシュ!!』ではスタート地点からすぐのルートが右限定だったが、本作では左右分岐になった。また、直後にあるプールに入ることができるため、原作の通りに進もうとするとややタイムロスになる。地下倉庫内が水中エリアになっているほか、ほとんどのアイテムボックスが転がらなくなっている。
Wii メイプルツリーハウス(Wii Maple Treeway)
巨大なハナチャンが棲む紅葉の巨木を走るコース。落ち葉から出てくるアイテムの種類が増え、バナナ、ダッシュキノコ、スーパースターの他に、ミドリこうらやコインも出るようになった。スタッフゴーストのタイムが最も長い。また、一部のジャンプアクションが可能なタイミングが変更されたほか、コース終盤の揺れる網が撤去されており、グライダーで飛ぶ仕様になっている。
Wii ノコノコみさき(Wii Koopa Cape)
海岸の岩場が舞台の海系コース。中盤の川では水の流れに沿って走り、後半は土管内の水中を走る。川の流れが『Wii』より強くなっている。土管の中が完全に水中になったため、水の流れでスピードアップできる箇所は無くなったが、代わりにジャンプ台が1ヶ所増やされている。また、サンダーバーの代わりにプクプクが泳いでいる(通信対戦時は出現しない)ほか、天井が一部を除いて無くなっているため、こうらが反射しづらくなっている。なお、本作ではスタート付近と川のBGMが同じになっている『Wii』ではスタート付近、川、土管内でBGMが異なっていた。。
GC ディノディノジャングル(GCN Dino Dino Jungle)
巨大恐竜「ノッシー」が棲むジャングルを走る自然系コース。所々に間欠泉が点在し、出っ張りを利用してジャンプアクションが可能だが、噴水に衝突すると高く打ち上げられてしまう。『ダブルダッシュ!!』とは違いノッシーは移動せず、タイムアタックでも足踏みするようになったほか、ノッシーの足や頭に当たってもスピンしなくなっている(足に踏み潰されると大きなタイムロスとなるのは同様)。また、『ダブルダッシュ!!』にいた翼竜がいなくなっている。
DS キラーシップ(DS Airship Fortress)
飛行船の内外を走るコース。キラーがマグナムキラーに変更されており、発射間隔も短くなっている。また、コースの路面や船の内装の一部が変更されている。スタート直後の柵の上も走行可能になっている。
SFC レインボーロード(SNES Rainbow Road)
虹色のタイルで作られた元祖「レインボーロード」。原作よりもスーパードッスンが巨大化しており、落下による衝撃で路面が波打っている。その波打ちを利用してジャンプアクションが可能。また、ジャンプ台が増やされている。道幅が広くなっているほか、虹の原色に近い『スーパーマリオカート』と異なり路面の色は薄めで、赤色の部分はピンク色に変わっている。
以下は「ふうせんバトル」「コインバトル」で使用される6つのステージである。
『Wii』と同様、ステージごとに異なるBGMが流れる。
GBA バトルコース 1(GBA Battle Course 1)
フェンスが設置された平らなステージ。中央にジャンプ台が追加されたほか、お邪魔キャラとしてプーが登場する。また、背景が『スーパーマリオカート』のマリオサーキットと同じものになっている。
64 ビッグドーナツ(N64 Big Donut)
コース全体が巨大ドーナツのような形状になっているステージ。新たにグライドボードが一定間隔で出現し、溶岩の上を飛ぶことができるようになった(中央に気流を出すクラウンもある)。これを利用してステージ中央に設置されたアイテムボックスを取れるが、時々溶岩から火柱が噴き出してくる。
DS サザンリーフ(DS Palm Shore)
浜辺が舞台のステージ。時間経過で潮が満ち引きしており、水位が変わってくる。『DS』にはなかったヤシの木や、同作の「ミッションラン」に登場していたカニが追加されている。また、コース外側にある海にある程度入れるようになっている。『DS』ではアイテムボックスがコース全域に置いてあったが、本作では中央にしか配置されていない。
BGMは共通のメロディで、別々のアレンジがされたものになっている。
ハニービーハウス(Honeybee Hive)
蜂の巣の中が舞台のステージ。7つの小部屋に分かれている。中央の部屋にある土管からは強力な気流が発生しており、飛び込むと他のいずれかの部屋に飛ばされる。ハッチンが所々に出てくる。
シャーベットリンク(Sherbet Rink)
スケート場のようなステージ。地面が氷のため滑りやすい。雪だるまも設置されており、当たると転倒してしまう。また、お邪魔キャラとしてペンギンがいる。
ウーフータウン(Wuhu Town)<8>
「ウーフーアイランド(1・2)」と同じ島を舞台にした、入り組んだ迷路のような街のステージ。時間帯は夜になっている。
レース・バトル内で障害物として登場するキャラクターなどの一覧。
「デイジーヒルズ」に登場。コース上を歩いており、スピードがある状態で衝突するとスピンしてしまう。
「プクプクラグーン」「GC デイジークルーザー」「Wii ノコノコみさき」に登場。ぶつかるとダメージはないが弾かれる。
「プクプクラグーン」「GC デイジークルーザー」に登場。中にアイテムボックスやコインが入っている(タイムアタック時はコインのみ)。一定間隔で開閉し、開いた状態で上を通るとジャンプアクションを決めることが可能だが、挟まれるとスピンする。
「プクプクラグーン」「ワリオシップ」「64 ノコノコビーチ」「DS サザンリーフ」に登場。羊と同じく、スピードがある状態でぶつかるとスピンしてしまう。
ヘイホー(プレイヤーキャラクター以外)
「ヘイホーカーニバル」に登場。空飛ぶ絨毯に乗っており、ぶつかると弾かれる。
「ウーフーアイランド 1」に登場。コース上を走行しており、ぶつかると転倒する。本作では三輪自動車が走っているほか、追突されても潰されなくなった。
「マリオサーキット」「パックンスライダー」「Wii キノコキャニオン」「Wii ノコノコみさき」に登場。コース上を移動しており、プレイヤーの行く手を邪魔する。こうらなどで攻撃して倒すと、ダッシュキノコを落とす。また、本作ではかなり巨大化している。「パックンスライダー」では青色のクリボーも登場するほか、『スーパーマリオ 3Dランド』に登場したクリボーの看板がコース上に設置されており、こうらに当たったり、触れると壊れる(アイテムは出現しない)。
「ミュージックパーク」「パックンスライダー」に登場。カートが近づくと噛みついて攻撃してくるタイムアタックでは一定の間隔で噛み付く。。クリボーと同様、本作ではかなり巨大化している。
「ロックロックマウンテン」に登場。プレイヤーに向かって飛んでくる。当たってもダメージはないがやや減速する。
「DKジャングル」に登場。当たるとスピンする。
フログーン※
「DKジャングル」に登場。当たるとスピンする。
さけぶ柱※
「DKジャングル」に登場。叫び声で飛行中のカートの軌道がずらされてしまう。
「ロゼッタプラネット」「シャーベットリンク」に登場。衝突すると弾かれ、やや減速する。
「クッパキャッスル」「GBA クッパキャッスル 1」に登場。落下運動を繰り返しており、潰されるとカートの性能が低下する。本作では『スーパーマリオギャラクシー』などの3Dアクションゲームで見られるデザインになっている。
「レインボーロード」に登場。月面を転がっており、接触すると転倒する。
「GBA クッパキャッスル 1」に登場。接触すると転倒する。地面にある溶岩から出現したバブルに接触すると、溶岩へ落ちてしまう。
複数のコースに観客として登場するほか、「Wii ココナッツモール」では障害物として登場。ゴール直前で車に乗り、プレイヤーの行く手を邪魔してくる。
「64 カラカラさばく」に登場。線路に沿って走っており、踏切でプレイヤーの進路を遮る。『64』ではスター状態でぶつかるとすり抜けたが、本作では列車が飛び上がるようになっている。また、客車の数は5両から3両に減っている。
「Wii メイプルツリーハウス」に登場。プレイヤーキャラクターのハナチャンとは比べ物にならないほど巨大である。当たってもダメージはないが、やや弾かれてしまう。
「GC ディノディノジャングル」に登場。巨大な恐竜で足踏みをしており、足もとを走行する際には注意しないと踏み潰されることがある。また、頭の方はコースを邪魔することがあり、ぶつかってもダメージは受けないが、減速したり、落とされてしまうこともある。
「DS キラーシップ」に登場。まれに少し大きなマグナムキラーも登場する。当たると転倒する。
「DS キラーシップ」「GBA バトルコース 1」に登場。一定間隔でマンホールから飛び出し、当たると転倒する。飛び出す直前にタイミングが良いとマンホールでジャンプアクションができる。
「SFC レインボーロード」に登場。通常のものとは違って接触すると転倒するほか、落ちた時にコースを波立たせる。形状も通常のものとは違い、『New スーパーマリオブラザーズ』シリーズのようにトゲが付いたものになっている。
「ハニービーハウス」に登場。当たるとスピンする。
2011年12月1日に、HORIから『マリオカート7 ハンドル for ニンテンドー3DS』が発売された。