マンハッタンカフェ
マルノマンハッタン(牝、母父:カコイーシーズ(2007年*浦和桜花賞)
メイショウクオリア(牡、母父:ラーイ(2008年京都新聞杯)
レッドアゲート(牝、母父:スキャン(2008年フローラステークス)
オリエンタルロック(牡、母父:マウントリヴァーモア(2007年札幌2歳ステークス)
ベストメンバー(牡、母父:サクラユタカオー(2009年京都新聞杯)
イコピコ(牡、母父:ジェイドロバリー(2009年神戸新聞杯)
アントニオバローズ(牡、母父:キングマンボ(2009年シンザン記念)
フミノイマージン(牝、母父:ディキシーランドバンド(2011年福島牝馬ステークス、マーメイドステークス、愛知杯、2012年札幌記念)
テイエムオーロラ(牝、母父:トニービン(2010年府中牝馬ステークス)
エーシンモアオバー(牡、母父:ルビアノ(2012年、14年名古屋グランプリ、2013年、14年白山大賞典)
ガルボ(牡、母父:ジェネラス(2010年シンザン記念、2012年東京新聞杯、ダービー卿チャレンジトロフィー、2014年函館スプリントステークス)
ゲシュタルト(牡、母父:エンドスウィープ(2010年京都新聞杯)
アロマカフェ(牡、母父:ハートレイク(2010年ラジオNIKKEI賞)
ハンソデバンド(牡、母父:アフリート(共同通信杯)
サンディエゴシチー(牡、母父:ラーイ(2009年札幌2歳ステークス)
ショウナンマイティ(牡、母父:ストームキャット(2012年産経大阪杯)
トレンドハンター(牝、母父:ブライアンズタイム(2011年フラワーカップ)
タガノマツカゼ(牡→騸、母父:ダンシングブレーヴ(2014年*遠賀川賞)
ボストンリョウマ(牡、母父:ワッスルタッチ(2015年*桂樹杯)
バンブーリバプール(牡、母父:ブロッコ(2016年*九州オールカマー)
ラブイズブーシェ(牡、母父:メジロマックイーン(2014年函館記念)
メイショウコロンボ(牡、母父:エルハーブ(2014年兵庫ゴールドトロフィー、2015年名古屋大賞典)
アートサハラ(牡→騸、母父:ラシアンルーブル(2012年*羽田盃)
マドリードカフェ(牡、母父:フォーティナイナー(2017年京都ハイジャンプ)
ルージュバック(牝、母父:オーサムアゲイン(2015年きさらぎ賞、2016年エプソムカップ、毎日王冠、2017年オールカマー)
シングウィズジョイ(牝、母父:シンボリクリスエス(2015年フローラステークス、ターコイズステークス)
レジェンドロック(牡、母父:トニービン(2015年*せきれい賞、*サファイア賞、*はまなす賞)
シャケトラ(牡、母父:シングスピール(2017年日経賞、2019年アメリカジョッキークラブカップ、阪神大賞典)
アメリカズカップ(牡、母父:コロナドズクエスト(2017年きさらぎ賞)
プラチナムバレット(牡、母父:ホワイトマズル(2017年京都新聞杯)
クイーンマンボ(牝、母父:シンボリクリスエス(2017年関東オークス、レディスプレリュード)
レッドアンシェル(牡、母父:ストームキャット(2019年CBC賞、2020年北九州記念)
デアレガーロ(牝、母父:スーヴェニアコピー(2019年京都牝馬ステークス)
メイショウテッコン(牡、母父:レモンドロップキッド(2018年ラジオNIKKEI賞、2019年日経賞)
ベルセルク(牡、母父:サクラバクシンオー(2018年*飛燕賞)
太字はGI・JpnI競走を示す。
ショウナンラグーン(牡、父:シンボリクリスエス(2014年青葉賞)
ノットフォーマル(牝、父:ヴァーミリアン(2015年フェアリーステークス)
ダンツプリウス(牡、父:ブライアンズタイム(2016年ニュージーランドトロフィー)
レッドジェニアル(牡→騸、父:キングカメハメハ(2019年京都新聞杯)
ランスオブプラーナ(牡、父:ケープブランコ(2019年毎日杯)
ナムラカメタロー(牡、父:ヨハネスブルグ(2020年佐賀記念)
トーラスジェミニ(牡、父:キングズベスト(2021年七夕賞)
テーオーケインズ(牡、父:シニスターミニスター(2021年アンタレスステークス、帝王賞、チャンピオンズカップ、2022年平安ステークス、JBCクラシック)
メイショウハリオ(牡、父:パイロ(2021年みやこステークス、2022年マーチステークス、帝王賞)
ミスニューヨーク(牝、父:キングズベスト(2021年・2022年ターコイズステークス)
リプレーザ(牡、父:リオンディーズ(2021年兵庫チャンピオンシップ)
レイハリア(牝、父:ロードカナロア(2021年葵ステークス、キーンランドカップ)
テーオーロイヤル(牡、父:リオンディーズ(2018年ダイヤモンドステークス)
ソウルラッシュ(牡、父:ルーラーシップ(2022年マイラーズカップ)
タスティエーラ(2023年弥生賞ディープインパクト記念)
ブラックレッグ(牡、父:タイキシャトル(2015年黒潮盃)
テイエムマケンゲナ(牝、父:テイエムオペラオー(2017年すみれ賞)
サンマルドライヴ(牡、父:カジノドライヴ(2018年如月賞)
スラッシュ(牡、父:グラスワンダー(2016年初夏賞)
スターアイリス(牝、父:ヨハネスブルグ(2018年土佐春花賞)
テツ(牡、父:ストロングリターン(2019年MRO金賞)
ジェイケイブラック(2022年北上川大賞典)
ビックバレリーナ(牝、父:トゥザワールド(2020年東海ゴールドカップ)
プリモステラ(牝、父:フリオーソ(2020年カペラ賞)
マルルットゥ(牝、父:アンライバルド(2022年あやめ賞)
気性については、社台ファーム育成担当の猿倉修は、同牧場の千葉厩舎にいたときからスタッフが手をかけてきたことで、「人間が側にいたら安心するというのか、人に対しては非常に従順」と回顧している。また厩務員の松本重春は「とてもプライドの高い馬」、さらに小島良太は「性格をよくわかっていて、慣れている人間でなければ扱うのが大変。そんなタイプの馬」と評している。また種牡馬時代のマンハッタンカフェは、競馬エイト記者の鈴木由希子によると、「他馬が荒々しく迫る中、(マンハッタンカフェは)繁殖牝馬に対してとても丁寧で長距離向きの優しい気性」が発現していたという。
小島は「ゆったりとした走りと一体になった切れ味」がマンハッタンカフェの武器であると述べている。蛯名正義は「外見とは裏腹に実はとても繊細」「乗る立場からすると、こちらの思い通りに動いてくれる、本当に乗りやすい馬なんです」と評している。ただし周囲の人間の配慮が求められた。しかしレースでは余計なことはせず「絶対と言っていいほど、リキんだりムキになったり」しなかった。したがって道中は冷静であり「道中の"タメ"が利くから直線であれだけの切れ味、爆発力を発揮」できたという。
マンハッタンカフェの蹄は、皿のように薄くて平べったい蹄であった。それが4歳になった頃状態が悪化、小島やスタッフを悩ませ続けた。次走の天皇賞(春)を前に小島は、マスコミとの接触を意識的に避ける行動をとっていた。小島はこの時のマンハッタンカフェに関して、「蹄やトウ骨の状態が思わしくなく、回避するか否かをずっと悩んでいた。中途半端な状態で走らせるわけにはいかないから、それでマスコミとの接触を意識的に避けた。元々蹄が薄い馬で、実はかなり前の段階から蟻洞できて、装蹄師も苦労した。自分としては菊花賞、有馬記念を勝って満足だったが正当な評価をされなかった。その悔しさから、問題を抱えているのを承知で無理を強いたかもしれない。我慢して期待に応えてくれた」 と語っている。