千房
千房ホールディングス株式会社(ちぼう、英CHIBO Holdings K.K.)は大阪市浪速区に本社をおく総合外食企業である。
1973年(昭和48年)に大阪千日前に「お好み焼千房」1号店をオープンして以来、お好み焼や鉄板焼を中心とした外食事業、FC(フランチャイズ)事業、冷凍食品販売事業、海外事業展開などと事業の幅を広げている。さらに、新業態「ぷれじでんと千房」では、お好み焼をステーキや鉄板焼と融合させ、高級レストラン並みの風格を備えたブランドとして確立している。近年では、アジアを中心とした海外展開をはじめ、国産小麦粉の導入、イスラム宗教の方向けのハラル対応店舗の開店、小麦粉アレルギーの方向けのグルテンフリーお好み焼の開発、千房お好み焼専用のキャベツ開発など様々な取り組みを行っている。
千房-BasicStyle-
ぷれじでんと千房
千房Elegance
ベーシック業態の「千房-BasicStyle-」とフルカウンターの「ぷれじでんと千房」、そして、その両方の良いところを取り入れた一品料理にこだわる「千房Elegance」がある。創業者で現会長の中井政嗣はブランディングに力を入れ、「高級お好み焼」という新しいジャンルを築き上げた。
「出逢いは己の羅針盤 小さな心のふれあいに己を賭けよ そこから己の路が照らされる」と掲げている。
社訓の「出逢い」は、「出合い」や「出会い」の意味と区別された上で使われている。
出合い:偶然かつ瞬間的の出合い
出会い:お互いに約束した出会い
出逢い:「逢いたい」と思う感情の出逢い
「創業の目的(共に咲く喜び)を忘れることのないよう心掛け「マナア」の心を基盤に置き将来にわたり堅実な会社運営を行なう」と掲げている。
マナアの心とは、
マ:真心(思いやりと奉仕の心)
ナ:仲間(信頼と友情、ファミリーの心)
ア:味(食哲学の革命、味に楽しさを盛り込んだ心)
を意味する。
逆ピラミッド型の企業体系になっており、上から「お客様」、「社員・アルバイト」、「店長」、「本社幹部」、「社長」の順に並んでいる。お客様と直接触れている社員やアルバイトを尊重することが飲食店の売上や会社の繁栄に直接影響するという発想に基づいている。
お好み焼業界で数多くの「初もの」を生み出している。1981年(昭和56年)に百貨店への出店を果した後、高級ホテルへの出店、Peach航空の機内食に採用とお好み焼業界に変革を起こしている。さらに、前菜からデザートまで提供するお好み焼のフルコースの提供、犬と一緒に美味しく食べられるケーキの開発など、お好み焼の楽しみ方のバリエーションを増やし続けている。
2017年(平成29年)より、地域企業と大学をつなぐ人材育成プログラムである志プロジェクトに参加している。実際に大阪経済大学へ来校し、同プロジェクトに参加する学生に出前講義を行うなどしている。
豊臣秀吉の馬印「千成瓢箪」にあやかったもので、「従業員一人ひとりを大切にしながら、千の房のように全国に広がるように」という願いが込められている。
最も店舗数の多いスタンダードブランド。
「千房」の看板お好み焼。千房の特長である焼き上がりの「ふっくら感」を出すため、食材にこだわり、味と食感のバランスを創業当時から継承し続けている。有頭海老が主役の、言わずと知れた千房自慢の1枚。
お好み焼ソースに合う食材を厳選し、具材たっぷりボリューム感と大阪道頓堀の賑やかさをイメージしたお好み焼。
立地に合わせて展開する鉄板ダイニング。
白雪姫をイメージした創作お好み焼。ふんわり膨らんだ生地と丸められたメレンゲをデコレーションケーキのように盛り付けて、パルメザンチーズの一振りでお好み焼に舞う粉雪を表現している。
生地が100%山芋で出来上がったお好み焼。
お好み焼の生地で焼そばを包みこんだクレープ風の創作お好み焼。
「千房-BasicStyle-」と「ぷれじでんと千房」の中間グレード。
卵とキャベツと千房オリジナル麺の三位一体を楽しめるお好み焼。
薄く広げた生地に青ねぎをどっさりと乗せ、ゆっくりと焼き上げる事でねぎの甘みを引き出している。醤油味でも楽しむことができる。
名物 とんぺい焼
豚バラ肉を卵でオムレツのように包んだシンプルな大阪名物料理。
「千房-BasicStyle-」「ぷれじでんと千房」「千房elegance」の総店舗数は62店舗である(休業している店舗を含む)。
ザ・モール仙台長町店
千房 セレオ八王子支店
イオンレイクタウン mori支店
千房 イオンモール白山店
やけるやんか千房 上飯野店
やけるやんか千房 富山駅前店
鉄鍋まぜ焼そば 鐵 イオンモール四條畷店
鉄板焼 もんじゃ 楽
名代 千房 JO-TERRACE OSAKA店
ハービス プラザ 梅田支店
千房 KAKOGAWA KITCHEN
Chibo's Kitchen ららぽーと甲子園店
千房 広島パセーラ店
琥 千房 虎ノ門
ぷれじでんと オー・エム・ホテル日航ビル店
千房 ADVANCE 広尾店
華 千房 恵比寿ガーデンプレイス店
舞 千房 イクスピアリ店
CHIBO Diversity 道頓堀ビル店~Muslim&
現地の人が好みそうな味に寄せたレシピの考案、海外の人に喜ばれるお辞儀でのおもてなし等が海外進出成功の鍵になっている。
受刑者を積極的に採用し続けるほか、コロナ禍でもパート・アルバイトも含め従業員の雇用を守り続けた姿勢を評価され、第四十六回経済界大賞 社会貢献賞を受賞した。
元受刑者の就労支援に取り組んでいる。元々は、創業時の1973年(昭和48年)、オイルショックで人材不足だったことが影響している。当時の社長であった中井政嗣は、学歴・職歴・経験問わず、履歴書も不要ということで人を採用していた。やがて法務省から受刑者の就労支援への協力依頼をもらい、2013年(平成25年)には日本財団と関西の企業7社とともに「職親プロジェクト」を発足する。
1945年(昭和20年)奈良県生まれ。
1961年(昭和36年)中学を卒業と同時に乾物屋に丁稚奉公。
1967年(昭和42年)大阪住吉にて千房の前身となる「お好み焼 吉多八」を受け継ぎ独立。
1973年(昭和48年)大阪ミナミ千日前にお好み焼専門店「千房」を開店。
1986年(昭和61年)40歳にして大阪府立桃谷高等学校を卒業。
2018年(平成30年)三男の貫二氏に事業承継し、代表取締役会長となる。
現在、社会問題化している青少年の教育に対し、経験をふまえた独特の持論が社会教育家として注目を集め、全国各地の教育委員会・PTA・経営者団体・企業での講演は多くの人々に感動を呼び起こしている。2008年(平成20年)6月30日テレビ東京系「カンブリア宮殿」、同年8月17日NHK「ルソンの壺」に出演。
アントレプレナー大賞 最優秀賞
農林水産大臣賞、大阪府産業功労賞
内閣総理大臣賞(安心安全なまちづくり関係功労者)
公益財団法人社会貢献支援財団 社会貢献者表彰
ラジオ大阪で長年にわたり、日曜深夜に放送されていた「鶴瓶・新野のぬかるみの世界」の番組スポンサーについていたこともあり、早い段階から、関西のみならず全国各地のリスナーにその名を知られている。特に深夜ラジオは昼と違い、全国各地に電波が飛ぶこともあり、これにより知名度がゲリラ的に浸透した、といういわば稀有な例とも言える。また社長の中井は同番組のパーソナリティである笑福亭鶴瓶と仲が良いため、鶴瓶がハワイに別荘を持っている関係から、千房のハワイへの出店も決まった。鶴瓶がハワイに休暇に来た際は、必ずハワイの千房に行くのが日課となっているという(かつて読売テレビ系で深夜に放送されていた「鶴瓶・上岡パペポTV」から)。
このように鶴瓶と仲が良かった関係から、現在も裏メニューとして「ぬかるみ焼」が存在し、全店舗で注文が可能である(中身は同店の人気メニューである「ミックス焼」と全く同じもの。ちなみに当時「ミックス焼」が750円だったのに対し、「ぬかるみ焼」は600円で提供していた)。
大阪府出身。清風南海高等学校、慶応義塾大学経済学部を卒業後、野村證券に14年間勤務。父の中井政嗣さんが創業した「千房」の2代目社長になる予定だった長兄の急逝にともない、2014年(平成26年)専務として「千房」に入社。社内の改革を推し進め、45周年となった2018年(平成30年)に社長に就任。大阪外食産業協会会長、道頓堀商店会副会長など要職に就く一方、篤志面接委員として受刑者の改善更生に向けた面接、講話活動を行い再犯防止に取り組む。受刑者の更生保護を目指す公益社団法人OMOIYARIプロジェクト理事も務める。
大阪外食産業協会会長として、2025年日本国際博覧会(大阪・関西万博)への出展を表明した。同協会はいったん資金確保の難しさから内定を辞退する方針を固めたが、敷地面積を当初計画の約3分の1に縮小して出展する。