灘五郷
2018年6月28日、国税庁より「灘五郷」が地理的表示 (GI) として指定された。原料および製法について基準を満たした商品が「GI 灘五郷」を称することができる。
2018年現在も、多くの有名メーカーが軒を連ね、国内での日本酒生産量の約3割を占める。
近代灘五郷に所在した主要な蔵元について列記する。蔵元名 / 代表銘柄 で表示している。
蔵元名に付した記号は以下の通り。
★:灘五郷酒造組合加盟社
△:灘五郷地域外に本拠があり、灘五郷にも蔵を構えているもの
▽:灘五郷地域外へ移転・集約したもの
×:廃業(かつて存在した日本酒メーカー一覧も参照)
社名の変更についてはすべてを記載していない。銘柄についても代表的なものを記載した。
現在の兵庫県西宮市今津地区。
近代には武庫郡今津村(のち今津町)で、1933年(昭和8年)に西宮市に編入された。
大関 ★ / 大関
1711年、長部文治郎により創業。1810年に長部家は今津灯台を設置し、現在も大関が管理している。銘柄は「萬両」であったが、1884年より「大関」に改めた。「大関」は大相撲の最高位であることと、豊穣を意味する「大出来」に音が通じることによる。
今津酒造 ★ / 扇正宗
1751年創業。1910年に「扇正宗」を商標登録
小西酒造 ▽ / 白雪
1550年、伊丹で小西新右衞門により創業。今津に蔵を構えていたが、伊丹へ集約
灘酒造 × / 金鹿
創業地は朝鮮元山(1916年)で、第二次世界大戦後に灘に移転。大関に醸造委託した後にブランド譲渡、2012年会社解散。
現在の兵庫県西宮市浜脇・用海(ようがい)地区西宮市立浜脇小学校・西宮市立用海小学校の学区。。宮水は当地に湧出する。
明治初頭には西宮浜脇町・西宮用海町などの町であったが、1889年(明治22年)の町村制施行に際して武庫郡今津村(のち今津町)の一部となった。1933年(昭和8年)に西宮市に編入。
辰馬本家酒造 ★ / 白鹿
1662年、辰屋吉左衛門により創業。近代辰馬財閥の中核であり、現在も白鹿グループを率いる。
大澤本家酒造 ★ / 寶娘
1770年、堺の宿院で創業。1954年に西宮郷に移転。灘五郷唯一の木造蔵という
本野田酒造 ★ / 金鷹
1791年創業。1928年に法人に移行し「いろは」「金鷹」を生産していた。休造中。
木谷酒造 ★ / 喜一
1833年、木屋惣兵衛により創業。「喜一」は「喜びを一つに」という意味からの命名という。
國産酒造 ★ / 灘自慢
1861年、覚心平十郎商店として創業。戦前期には10蔵で1万石の清酒を醸造したというが、第二次世界大戦の戦災でほとんどを焼失。戦後の1948年に國産酒造株式会社となる。
白鷹 ★ / 白鷹
1862年、辰馬本家から分家した辰馬悦蔵により創業。
松竹梅酒造 ★ / 灘一
1884年、井上信次郎により魚崎郷で創業。1920年「松竹梅」を登録商標。しかし経営難に陥り、1933年に宝酒造の支援を受け傘下企業として「松竹梅酒造」を設立した。宝酒造グループのウェブサイトによれば、1947年に独占禁止法施行の影響で松竹梅酒造は宝酒造グループから独立する(「松竹梅」の銘柄は宝酒造に残った)。松竹梅酒造(灘一)のウェブサイトによれば、松竹梅酒造の復活を目指した野田博が1950年に現在の「松竹梅酒造」を新たに設立、井上信次郎が最高技術顧問を務めたとある。
日本盛←西宮酒造 ★ / 日本盛
西宮の青年有志団体「青年有為会」(1888年設立)を母体として、1889年に「西宮企業会社」として設立、その後社名を「西宮酒造株式会社」に変更(1896年)。当時、酒造会社で株式会社化したのは珍しかった。2000年に日本盛株式会社に社名変更。
北山酒造 ★ / 島美人
1919年、兵庫県小野(粟生)で創業。1962年に西宮に本社と工場を移転。「島美人」は醸造所があった粟生の地名「島」に由来しており、同名のさつま焼酎とは無関係。
万代大澤醸造 ★ / 徳若
2005年に旧大澤酒造が、大澤本家酒造と万代大澤醸造に分割。
多聞酒造 × / 多聞
1920年、八馬商店米穀部から独立(八馬財閥)。大関へ商標権を譲渡し、2006年に解散
百萬石酒造 ▽ / 寿海
沢の鶴へブランド譲渡。 「沢の鶴」の関連会社「新寿海酒造」として設立(1959年)。金沢の百万石酒造(1966年)と合併し百萬石酒造(1977年)を設立、篠山町に丹波工場を設け醸造開始。2020年現在、百萬石酒造の本社は丹波篠山市にある。
西宮酒精 ▽ / 富貴
西宮酒精として設立。1964年に合同酒精に合併され、同社の灘西宮工場となる。合同酒精はオエノングループに入り、オエノンホールディングスとして社格が存続。事業部門として「合同酒精」が設立され、「富貴」ブランドの日本酒や焼酎を生産しているが、工場は灘五郷地域内にはない。
現在の兵庫県神戸市東灘区魚崎・本庄地区。東郷(ひがしごう)とも呼ばれる。
江戸時代後期の上灘郷東組の流れを汲む。1888年(明治21年) の町村制施行にともない、魚崎村は魚崎町に、青木村・深江村は本庄村となった。魚崎町・本庄村は昭和25年(1950年)に神戸市に編入され、東灘区の一部となった。
魚崎地区は住吉川河口部にあたる。住吉川右岸(魚崎西町)は歴史的に魚崎地区の一部であり魚崎郷に含まれるが、御影郷に本拠を置く菊正宗の工場(嘉宝蔵)や資料館(菊正宗酒造記念館)が置かれている。
神戸市の都市計画では、魚崎西町1丁目・2丁目、魚崎南町4丁目・5丁目が「魚崎郷地区」とされ、「伝統的な酒造地域にふさわしい景観」を保全育成するよう求められている。
櫻正宗 ★ / 櫻正宗
1625年、山邑太左衛門により池田荒牧(現在の伊丹市)で創業。西宮と魚崎で醸造を行っていた6代目太左衛門が宮水を発見したという。「正宗」の元祖とされ、協会1号酵母の発祥蔵でもある。
宝酒造(宝ホールディングス) △★ / 松竹梅
本拠は京都。1842年伏見で創業。「松竹梅」は魚崎郷の井上信次郎が生産していたが(上掲)、1933年に宝酒造は井上を支援して傘下企業として松竹梅酒造を設立し、魚崎で「松竹梅」の生産を行った。戦後独占禁止法の施行により松竹梅酒造が系列から離れる。1952年に宝酒造は中央酒類を買収したが、これによってかつての松竹梅酒造の魚崎工場(中央酒類の手に渡っていた)が「再び自社工場に」なった。1954年に摂津酒造から本庄地区(青木)の工場を買収した。阪神大震災までは魚崎と青木に工場施設を2つ有していたが、被災後に青木に集約し「白壁蔵」としてリニューアル。
太田酒造 △★ / 道灌・千代田蔵
本拠は滋賀県草津市。1874年創業。酒造家として発展するためには灘五郷に進出するべきであるとして、1962年に「灘千代田蔵」を構える。灘千代田蔵に隣接する旧小寺源吾別邸を太田酒造貴賓館として所有。「道灌」「千代田蔵」は創業家の祖先が太田道灌とされるところから。
小山本家酒造灘浜福鶴蔵 ★ / 浜福鶴
福鶴蔵のルーツとなる蔵は明治初期から魚崎郷で「大世界」を生産していた。1950年に「福鶴」の銘柄で酒造業を再開。 1989年、福鶴酒造有限会社は世界鷹小山家グループ(小山本家酒造、埼玉県大宮)入りし、有限会社福鶴が設立された。阪神大震災で蔵は全壊。1996年に蔵を再建し、社名を「株式会社浜福鶴銘醸」に改める。2013年に「株式会社小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」に社名変更。付属施設として浜福鶴吟醸工房がある。
小山本家酒造の初代で江戸時代後期に生きた小山又兵衛は、現在の兵庫県加古郡播磨町の生まれで、灘でも杜氏として修業したという。 浜福鶴蔵で生産している銘柄のひとつ「七ツ梅」は江戸時代に伊丹の「木綿屋」に由来し、田中藤左衛門商店(埼玉県深谷)を経て小山本家酒造のブランドとなったもの。
松尾仁兵衛商店 × / 金正宗
1740年、松尾仁兵衛により創業。2008年廃業。
国冠酒造 △× / 國冠
埼玉県川越で創業、大正時代に魚崎に酒蔵を構えたが、阪神大震災で被災。1998年に国冠酒造は酒造業から撤退。「國冠」ブランドは沢の鶴が継承。
金露酒造 × / 金露
1806年に堺で創業。20世紀初頭に灘に移転。「金露」ブランドはキング醸造へ譲渡
肥塚酒造 × / 都菊
1854年長崎で創業。明治期に堺、戦後に灘へ蔵を移転。阪神大震災で被災し幕を閉じる。
豊澤酒造 / 酒豪
1887年創業。阪神大震災で被災。1997年に福壽酒造とともに神戸酒心館を設立。「酒豪」ブランドは大関へ譲渡。
菊千歳酒造 × / 菊千歳
田端酒造 △▽ / 大東一
和歌山で創業。かつて魚崎郷にも酒蔵(灘工場)を置いていた。
現在の兵庫県神戸市東灘区御影・住吉地区。中郷(なかごう)とも呼ばれる。御影地区は石屋川の河口部にあたる。
江戸時代後期、御影地区は上灘郷中組、住吉地区(住吉村)は上灘郷東組の所属であった。1888年(明治21年) の町村制施行にともない、御影村・石屋村・東明村が御影町となる。御影町・住吉村は昭和25年(1950年)に神戸市に編入された。
剣菱酒造 ★ / 剣菱
1505年、伊丹で創業。1929年に御影郷に移転。
菊正宗酒造 ★ / 菊正宗
1659年、嘉納家(本嘉納家)により創業。酒造資料館として菊正宗酒造記念館を有する。
白鶴酒造 ★ / 白鶴
1743年、嘉納家(白嘉納家)により創業。商号は嘉納合名会社→白鶴酒造株式会社(1947年)。酒造資料館として白鶴酒造資料館を有する。
神戸酒心館 ★ / 福壽
1751年、福壽酒造として創業。阪神大震災で被災。1997年に豊澤酒造株式会社とともに株式会社神戸酒心館を設立。
安福又四郎商店 ★ / 大黒正宗
1751年創業。
泉酒造 ★ / 仙介・琥泉
1756年、有馬郡道場で泉仙介が創業。3代目のときに御影郷に移転。かつては「泉正宗」の銘柄で販売していた。阪神大震災で蔵が倒壊焼失し、一時は自家醸造を断念したが、2007年に自家醸造再開。再開に際して命名した銘柄「仙介」は創業者の名から。
高嶋酒類食品 ★ / 甲南漬(奈良漬)・はくびし(みりん)
1870年、高嶋太助により、酒粕仲買業と焼酎製造販売業者として創業。1896年に本味醂「白菱」(現在は「はくびし」)、1904年に奈良漬「甲南漬」を発売。
坊垣醸造 ★ / 戎面(えびすかほ)
1917年創業。休造中。
木村酒造 × / 瀧鯉
1758年創業。NHK朝の連続テレビ小説「甘辛しゃん」の撮影地の一つとなった。「瀧鯉蔵元倶楽部酒匠館」を運営していた(現存せず)が2009年に閉店。「瀧鯉」ブランドは櫻正宗に譲渡
泉勇之介商店 × / 灘泉
1882年、泉勇之介が創業。阪神大震災後まで灘に残っていた最後の木造酒蔵であったが、2013年に廃業。
世界長酒造 × / 世界長
1945年、酒造家三家の企業合同により創業。阪神大震災で被災し廃業。「世界長」ブランドは沢の鶴へ譲渡
沢の井酒造 × / 花川
1965年創業。
兵庫県神戸市灘区新在家新在家北町・新在家南町。・大石地区大石東町・大石北町・大石南町。。都賀川河口部に位置する。
江戸時代後期、新在家村・大石村は上灘郷西組の所属であった。1888年(明治21年) の町村制施行にともない、新在家村・大石村は都賀浜村となった。都賀浜村は1914年(大正3年)の町制施行に際し、西郷であることから「西郷町」と改称した。1929年(昭和4年)に神戸市に編入され、灘区の一部になった。
沢の鶴 ★ / 沢の鶴
1717年、米屋喜兵衛により創業。「※」印は米屋であったことにちなむ。酒造資料館として沢の鶴資料館を有する。
金盃酒造 ★ / 金盃
1890年、高田三郎により淡路島で本高田商店として創業、1916年に大石に醸造場を設ける。1964年より金盃酒造株式会社。永田醸造機械のバックアップで操業再開
オエノンプロダクトサポート←富久娘酒造 ★ / 富久娘
1681年創業、「富久娘」は明治時代から使用する銘柄。旧「花木酒造」であったが、経営破綻後東洋醸造(静岡県)が事業を継承し、1963年に「富久娘酒造」設立。1970年に旭化成工業傘下。2003年オエノングループ入り。2018年、「富久娘」ブランドの清酒事業を福徳長酒類に譲渡し、「富久娘酒造」はオエノンプロダクトサポートに社名を変更、酎ハイのOEM供給に特化している。灘五郷酒造組合に参画しているが、公式サイトでは蔵元として紹介されてはいない。
福徳長酒類 ▽ / 福徳長
1792年、伊勢屋嘉右衛門が御影で酒造業を創業したのがルーツとされる。ただし「福徳長」はもともと堺で醸造されていた銘柄で、灘に蔵を移した経緯を持つ。1967年に灘誉酒造が福徳長酒造を合併。1991年に森永醸造(1953年に森永製菓から分社した会社)が灘誉酒造を合併し、「福徳長酒類」に改称。2001年に合同酒精(オエノングループ)傘下となる。かつては新在家に蔵があった。2020年現在は千葉県松戸に本社があり、山梨県韮崎・福岡県久留米・鹿児島県阿久根に工場を置いて、「福徳長」「富久娘」の生産を行っている。
マルキン忠勇←忠勇←若林合名会社 × / 忠勇
1896年、若林家が若林合名会社を創業、商標「忠勇」。1944年に若林家は同業2社と若林酒造株式会社を設立、以後若林酒造に関連会社を統合(1966年より忠勇株式会社)。2000年、忠勇は丸金醤油(香川県小豆島)と合併し「マルキン忠勇」となり、その後盛田(愛知県)グループ入り。旧会社を持ち株会社化し、製造子会社「マルキン忠勇」(新会社)を設立するが2013年に盛田に吸収。
1976年、清酒の「忠勇」ブランドを白鶴酒造へ譲渡。
若林酒造の社格は盛田グループの純粋持ち株会社「ジャパン・フード&リカー・アライアンス」として存続。
2017年、盛田グループにより徳島県に忠勇株式会社を設立。「忠勇」ブランドの奈良漬などを製造販売。
月桂冠 △▽ / 月桂冠
1637年に伏見で創業。灘蔵を構えていたが、阪神大震災で被災。伏見へ集約。
菊川←武藤醸造 △▽× / 菊川
1871年、岐阜県各務原で創業した武藤醸造が前身岐阜県知事となる武藤嘉門らが社長を務めた。。1957年に灘工場を設けるが1998年に閉鎖。武藤醸造は岐阜県各務原へ酒造を集約後、ヒシノに社名を変更して酒造業から撤退(のち清算)。製造部門は神戸物産に譲渡し新会社「菊川」を分離。
灘の酒造用具(菊正宗酒造記念館蔵) - 国指定有形民俗文化財
「灘五郷の酒づくり」 - かおり風景100選(環境省)
「灘五郷の日本酒醸造関連遺産」(「日本酒製造業の近代化を牽引した灘・伏見の醸造業の歩みを物語る近代化産業遺産群」) - 近代化産業遺産(経済産業省)
宮水発祥之地石碑(西宮市)
宮水庭園(西宮市)
白鹿記念酒造博物館(西宮市)
旧辰馬喜十郎邸(西宮市)
白鷹禄水苑(西宮市)
白鷹禄水苑「暮らしの展示室」「集古館」展示物
今津灯台(西宮市)
菊正宗酒造記念館内「灘の酒造用具」(神戸市東灘区)
白鶴酒造資料館(神戸市東灘区)
沢の鶴資料館(神戸市東灘区)
「「伊丹諸白」と「灘の生一本」 下り酒が生んだ銘醸地、伊丹と灘五郷」 - 日本遺産(文化庁)
見学を受け入れている酒蔵もあり、阪神本線やバスが主な交通手段となる。
白鹿記念酒造博物館(兵庫県西宮市)
白鷹禄水苑(兵庫県西宮市)
日本盛酒蔵通り煉瓦館(兵庫県西宮市)
白鶴酒造資料館(兵庫県神戸市東灘区)
神戸酒心館(神戸市東灘区)
菊正宗酒造記念館(神戸市東灘区)
浜福鶴吟醸工房(神戸市東灘区)
櫻正宗記念館櫻宴(神戸市東灘区)
沢の鶴資料館(兵庫県神戸市灘区)
みりんをテーマにした施設として以下がある。
こうべ甲南 武庫の郷(神戸市東灘区)
10月から11月にかけては、灘五郷酒造協会や観光協会、酒造・酒販会社、輸送会社などが協力する観光イベント「灘の酒蔵探訪」が実施される。スタンプラリーが行われるほか、期間中の土曜日・日曜日・祝日には「酒蔵めぐりバス」が巡回運行している。
「灘の酒蔵探訪」はもともと神戸市内の3郷で行われていたイベントであったが(2004年には2月から5月にかけて開催され、酒造資料館などでスタンプラリーを実施していた)、毎年恒例の行事となるとともに規模が拡大。2018年からは西宮郷・今津郷が参加し、灘五郷全域のイベントとなった。
2017年には灘五郷酒造協会・神戸市・西宮市・阪神電鉄4者による「「灘の酒蔵」活性化プロジェクト」が発足、「Go!Go!灘五郷!」と銘打ってさまざまな取り組みを行っている。
虎屋吉末(商標登録:酒樽煎餅)
小林春吉商店(酒粕)
お酒の濵田屋(地元灘酒をメインに扱う居酒屋)
霊泉『沢の井』(阪神電気鉄道「御影駅」高架下)
神戸市中心街にアンテナショップ「灘の酒蔵通」(中山手通「北野工房のまち」内)を開設している
ほか、新酒を試飲(有料)できる持ち回りの「蔵開」などを実施したり、イベントに出展・参加したりしている。