江上栄子
江上 栄子 (えがみ えいこ)
江上 栄子(えがみ えいこ、1935年9月28日 - )は、日本の料理研究家。江上料理学院学院長、一般社団法人全国料理学校協会理事、特定非営利活動法人NPO日本食育インストラクター協会副理事長、東日本料理学校協会名誉会長。フランスチーズ鑑評騎士の会(チーズシュバリエ)理事長。フランス政府より農事勲章オフィシェを受賞。
高名な料理研究家であった江上トミの長男と結婚し、トミの死後にトミが創設した江上料理学院院長を継いだ。
10月までの3年間と1995年4月- 1996年3月までの1年間(合計で8年間と4日)出演し、レギュラー講師と土曜日・講師、隔週土曜日の講師を務めた。
また、「トリビアの泉」(2005年11月23日放送)のコーナー「トリビアの種」で「料理の専門家が最も美味しいと認める冷や飯に合うカップラーメンの残り汁は?」の検証審査員を、平野雅章(食物史家)、見田盛夫(料理評論家)、アンドレ・パッション(レストラン「パッション」オーナーシェフ)。)と共に務めた。
佐賀県有田焼の窯元「香蘭社」の深川家出身。青山学院大学文学部米英文学科卒業、フランス・パリのコルドンブリュー料理学校最終課程卒業。フランスチーズ鑑評騎士の会理事長を務め、2002年にフランスより「農事功労賞」を与えられているなど海外との関わりもある。また、漆工協会理事を務め、経済産業省の伝統的工芸品産地プロデューサーを務めるなど食器にも造詣が深い。
「ホームクッキング第4」(家庭料理)共著:飯田深雪、河野貞子(講談社、1961年)
「江上トミの料理の世界」共著:江上トミ(主婦の友社、1963年)
「四季のおべんとう 冬の号」共著:江上トミ(大門出版、1968年)
「四季のおべんとう 春の号」共著:江上トミ(大門出版、1968年)
「四季のおべんとう 夏の号」共著:江上トミ(大門出版、1968年)
「四季のおべんとう 秋の号」共著:江上トミ(大門出版、1968年)
「春の西洋料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「春の中華料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「春の日本料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「秋の西洋料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「秋の中華料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「秋の日本料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「夏の西洋料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「夏の中華料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「夏の日本料理:四季のおかず」共著:江上トミ(大門出版、1969年)
「四季のおかず 日本料理編」共著:江上トミ(大門出版、1970年)
「四季のおべんとう」共著:江上トミ(大門出版、1970年)
「中華風おかず 冬」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「和風おかず 冬」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「洋風おかず 冬」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「中華風おかず 夏」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「和風おかず 夏」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「洋風おかず 夏」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「中華風おかず 春」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「和風おかず 春」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「洋風おかず 春」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「中華風おかず 秋」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「和風おかず 秋」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「洋風おかず 秋」(四季のおかず)共著:江上トミ(大門出版、1973年)
「野菜料理全科」(家の光協会、1974年)
「たのしい家庭の菓子」(婦人画報社、1975年)
「スナック:現代風の一品料理」(マイライフシリーズ)(グラフ社、1976年)
「わたしのヨーグルトクック:ティーンのためのクッキングブック」(レモンエイジ・シリーズ)(講談社、1981年6月)
「自慢のおべんとう:忘れられない味 とっておきの作り方」(プレイブックス)(青春出版社、1981年9月)
「男のグルメ虎の巻:知っておきたい、作ってみたい、楽しみたい」(Tomo books plus)(主婦の友社、1984年4月)
「江上栄子の洋風おかず:3分クッキングヒット料理集」(日本テレビ放送網、1985年3月)
「決定版 毎日の家庭料理:おかずからお菓子まで全1000頁」共著:江上トミ(大門出版、1985年6月)
「彼と私のラブラブクッキング:基本の基本99メニュー"お台所一年生"でも『手早くおいしく』つくれちゃう」(大和出版、1986年10月)
「ドーマウスくんの大きくなる料理」(チャイルドクッキング)構成:原アイコ(筑摩書房、1987年7月)
「ドーマウスくんのきれいになる料理」(チャイルドクッキング)構成:原アイコ(筑摩書房、1987年7月)
「ドーマウスくんのパワーアップ料理」(チャイルドクッキング)構成:原アイコ(筑摩書房、1987年7月)
「ドーマウスくんの料理入門」(チャイルドクッキング)構成:原アイコ(筑摩書房、1987年7月)
「スパゲティとピザ」(マイライフシリーズ特集版)共著:江上佳奈美(グラフ社、1992年5月)
「お料理安心ノート」(文化出版局、1993年12月)
「クッキング1年生:これだけは知っておきたい 基本の基本99メニュー」(大和出版、1994年3月)
「男の台所:あなたにもできる 入門編」(女子栄養大学出版部、1994年7月)
「牛乳・乳製品:薬効たっぷり元気に長生き ミルク・チーズ・ヨーグルト おいしいクスリ」共著:中沢勇二(保健同人社、1995年10月)
「キッチン漢方ハンドブック:身近にある食材で健康管理」共著:猪越恭也(PHP研究所、2001年4月)
「うちの合わせ技 みそでつくる元気食―驚異のみそパワーを毎日の食卓に!!健康&美容のレシピ110」(誠文堂新光社、2003年4月)
「60歳からの料理事始め」(主婦と生活社、2005年10月)
「絶対に役に立つ、料理の基本:初めて台所に立つ人のために.」(レタスクラブムック)(角川コミュニケーションズ、2007年11月)
「これだけは作りたい、人気のおかず:初めて台所に立つ人のために.」(レタスクラブムック)(角川コミュニケーションズ、2007年11月)
「くり返し作りたい、基本のおかず:初めて台所に立つ人のために.」(レタスクラブムック)(角川コミュニケーションズ、2008年5月)
「ぱぱっと作れる簡単おつまみ:初めて台所に立つ人のために.」(レタスクラブムック)(角川コミュニケーションズ、2008年7月)
「キッチン漢方の底力」(学びやぶっく;53・せいかつ)共著:猪越恭也(明治書院、2011年3月)
「江上料理学院90年のベストレシピ100」共著:江上佳奈美(東京書院、2017年10月)
「川崎敬三の料理ジョッキー」(NETテレビ、1971年4月7日)
「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ)
1981年4月 - 1985年3月・レギュラー講師
1988年8月6日・8月13日・8月20日・8月27日・毎週土曜日の《番組特集》「学校給食のメニューから」講師
1989年10月 - 1992年10月・レギュラー講師
1995年4月 - 1996年3月・隔週土曜日・「"トライ!シリーズ“」講師
「きょうの料理」(NHK)
「一枚の写真」(1991年4月22日、フジテレビ)