痛快!明石家電視台
当番組に限らず、さんまが司会を務めるレギュラー番組では、他のレギュラー陣のコンビネーションから数多くのギャグやパターンが生まれている。そのため、以下に挙げる『定食』は、当番組における代表例に過ぎない。また、『定食』に該当するギャグの一部は、レギュラー企画のサブタイトルにも組み込まれている。
オープニングの『早押し展覧会クイズ』では、必ず寛平が一番初めにボタンを押し、ボケ解答を3個言うことが暗黙のルールとなっている。しかし、ボケはウケないことが多く、さんまから「早よ!ジャマくさい!」などとせかされ、後輩のさんまから説教されてしまう。さんまがボケを褒めると調子に乗って4回目を押すことがあり、「何で押しはんのん?」と責められることがある。ボケの調子が悪いと、さんまに回数をごまかされることがある(2回目なのに3回目と言われたり、3回目なのに1回目と言われる)など、さんまが寛平の回答をなかったことにする編集点を作ろうとするフリを行う。
解答者紹介のときには、必ず「ドゥーン!」か「しょうゆうこと」をする。明石家クイズ女学院時代からは、クイズの途中で「ピロロロロン」という効果音が鳴ると、「誰か来た!」と言い、さんまが「ごめんね〜。今本番中やねん!!」と言う。
最終問題のポーカーチャンスでは毎回、的のずれたボケ解答で笑いを誘い、京唄子が「(賞金が掛かっている)素人出場者が可哀想」と憤慨したことでも知られる。
アシスタントからゲスト紹介されると「ん出たっ!!」と答える。毎回明らかに女性モノの衣服を着てくるので、さんまに失笑されて「今日こそ女モノやろ?」と聞かれると「男女兼用でございます」、「高かったんでしょ?」と聞かれると「お求めやすいお値段で」、「その服何色?」と聞かれると「ピンピンピンクです。(ピンク色系統の服を着ているとき)」「ブルースカイブルー!!!(青色系統の服を着ているとき。最後の「ブルー」には特に力が込められる)」などと答える。買った具体的な店名を聞かれても「ファッションハウス」「マジックショップ」「ダンスショップ」などと答えるのみで「ダメです!言えません!かぶるといけませんから!個性が崩れるんですよ」とかたくなに拒む。衣装の種類としては「チュルリラ」、花の刺繍「フンフンフラワー」が有名で、他にも金の点々の刺繍が入った「ゴールドテンテン」、「ア・ボタン」、「ジャンジャンジャケット」、バラのプリントや刺繍「バンバンバラバラ」、「シャランラ」などがある。楽屋トークの時の衣装は普通である。
『アタック7』ではほぼ毎回、3チャンスクイズや10秒クイズ担当になり、問題を読み上げはじめると突拍子もなく「エッ!?エッ!?エッ!?、もう始まってるんですか!?」と絶叫。大げさな仕草で耳を傾ける。その後、横からショージが「聞こえてるやろ!」と注意し、ときおりフリップで頭を叩かれる。解答した際にさんまがリアクションを示す前に「エッ!?」とオーバーリアクションをする。武田鉄矢のモノマネで海援隊の「あんたが大将」をさんまと共に歌う。また、さんまが「1つのみかんが」と言うと「腐ってしまうとみんなが腐ってしまう」というモノマネもある。また、回答するときに、同じ答えを何度もイントネーションを変えて発言し、さんまに指摘された後で「えっ?違うの?」とボケるのもお約束である。
レギュラー陣紹介の際に宮迫は必ず「雨上がり決死隊の……宮迫です!」とお決まりのフリをする。宮迫はこのフリは東京発の全国ネット番組以外では披露しないようにしていたが、さんまに怒られたことで、ローカル番組としては唯一「宮迫です!」を披露するようになった。
『早押し展覧会クイズ』では蛍原が、イラストに関係なく自分の体験談を話す。『アタック7』で番号を選ぶ際、宮迫が低い声で「〇番が大好物です」などと指名する。
レギュラー陣紹介の際に有田は「出てこいやー!(高田延彦)」などプロレスラーのモノマネをする。『早押しイラスト大辞典』で解答する際、必ず有田の「エーあのー」から始まる長い寸劇が入る。そして、お題の頭文字の単語に辿り着いた時にようやく「あ、○○!!」と答える。だが、たまに寸劇の途中でお題の頭文字を言ってしまい、周りからツッコまれるときがある。
『アタック7』では、上田が芸能界のうんちく王であることもあって難しい問題が出題される。クイズに答える際、有田が「これは上田が知ってるから」と3つ程度のボケ解答をし、その横で上田は「いや、これはホント知らないな…」と言うが、最後にはバシッとカメラ目線で答えを決める。有田が正解に近いボケ解答を出したときはそのまま有田に答えさせることもある。番号を選ぶ際、有田が「2番とか、目のあたりいっといたほうがいいんじゃないかな…」と迷っていたり、「お前最近調子に乗ってんじゃねぇのか?今回は俺が選ぶからな。2番いくぞ、オラ」と脅したりしていると、上田が「1番!」と有田の意見を無視して番号を即決。すると有田は満面の笑みを浮かべて「あ、そうだね」と引き下がる。そのたびに毎回、ショージから「仲ええなぁ〜!!」と賞賛を浴びる。
礼二は毎回、さんまに「岩本さん!」と振られると、東大阪市でねじ工場の社長をしている設定のおじさん「東大阪の岩本さん」を演じる。また、さんまから中国人、阪神の応援団、車掌と言われると各そのモノマネで演じることもある。中国人など、外国人の喋り真似をする礼二が、剛に耳打ちしてそれを剛が通訳してさんまに伝えるが、礼二の長いデタラメ会話を翻訳すると極端に短くなるので、さんまが「寸法あわんやないか!」とツッコむ。しかし、手厳しいさんまは、通訳した内容が中途半端に長かった場合、剛に対して「もっと短い言葉を言え」とダメだしをすることもある。
2010年9月27日放送の『SMAP×SMAP』BISTRO SMAPのコーナーにさんまがゲストで出演した際に、「SMAPに明石家定食をふるまう」との触れ込みでショージ・伴内と共に出演し、「岩本さんの奥さん」のキャラで、帰ろうとする人に対し「イチゴあんのに」と残念がるというギャグを披露した。
明石家ファミリー入り前からの特技である象の鳴きマネや、ファミリー入りに伴ってショージが考案したギャグ(「しげもりもりもりてんこもり、ワォ!」「重盛、ヤモリ、は虫類、ワォ!」)を、クイズコーナーの自己紹介などで披露。
毎日放送における月曜深夜放送分の最終回(2022年9月19日)では、放送枠を土曜日の午後へ移す「引っ越し」を前に、およそ100個にわたる『明石家定食』から代表的なギャグを改めて振り返る特別企画を放送。『明石家定食』という名称が初めて付いた2008年の沖縄ロケ以前にも、伴内と中川家礼二が『定食』に相当するギャグやフレーズを頻繁に披露していた歴史を踏まえて、『定食』が生まれた時期から2007年以前を「紀元前」・2008年以降を「紀元後」と定義していた。その一方で、一部の『定食』(総計6個)については、「荷物整理」(明石家ファミリー内での話し合い)の末に「引っ越し先へ持って行かない」(同年10月以降の土曜放送向けの収録で披露しない)ことが決まった。
痛快!明石家電視台 ナンナン生放送2時間スペシャル
2010年8月30日23:50 - 翌1:50放送。
毎日放送開局60周年記念として2時間番組で生放送された。
さんまとショージは放送直前まで同じ局内にスタジオがあるMBSラジオの『MBSヤングタウン』に生出演しており、雨上がり決死隊らもコーナーゲストとして出演していた。『ヤングタウン』放送終了直前と『明石家電視台』放送開始時間が重なっているため、冒頭にはさんまがスタジオを移動する場面が放送された。
「なにをきくねん」のゲストは爆笑問題。しかし爆笑問題は出演時間が限られており、『クイズ雑学王』放送開始時間の24:29(関西地方では1時間15分遅れでネットしている)までの出演で、時間になると話の途中にも関わらずBGMが流れさんまの紹介と共にCMに移行。その後『クイズ雑学王』の放送が終了し、クイズコーナーに再登場した。
企画:杉本高文
制作統括:増谷勝己(MBS、2018年5月14日 - 、演出→初代P→CP→編成→監修→2016年10月3日 - 2018年5月7日までは再びCP)
ゼネラルプロデューサー:新堂裕彦(MBS、2013年6月17日 - 2016年9月12日まではプロデューサー、以前はディレクター→監修を担当していた)
構成:かわら長介、八木晴彦、小林仁(小林→一時離脱)、武輪真人、ハスミマサオ、森
リサーチ:米原昌宏、北川晃嗣、斉藤貴宏
TM(テクニカルマネージャー):竹本友亮(MBS、以前はTD・SW・CAMを担当していた、一時離脱→復帰)
TD(テクニカルディレクター(技術)):田中聖二(MBS、以前はTD・MIXを担当していた)
LD(ライティングディレクター(照明)):平林美穂
SW(スイッチャー):桜井康行(MBS、以前はCAMを担当していた)、吉元伸和(BMP)
VE(ビデオエンジニア):大山浩明
CAM(カメラマン):上田一路(MBS、以前はTD・CAM、SWを担当していた)、柚垣竜也
MIX(ミキサー):外島真由美(SAプロ、以前はMA・AUDを担当していた)
PA:東光信(以前はAUDを担当していた)
AUD(オーディオ音声):外島真由美
MA(マルチオーディオ編集):新田陽子(以前はSEを担当していた、一時離脱→復帰)
SE(サウンドエフェクター(音効)):岡嶋英希(音選屋)
EED(VTR編集):川上忠士、森本拓也、笠井拓郎(笠井→一時離脱→復帰)
美術:中西勇二(MBS)
美術進行:中島尚紀
デザイン:木村真千子
タイトル:廣瀬康次郎、由本真穂、四方由季、岡田絢子(廣瀬→一時離脱→復帰)
デスク:西城栄里(MBS)
編成:佐川昌裕(MBS)
PR:大澤久美(MBS、以前は広報を担当していた)
イラスト:ハピネス☆ヒジオカ
協力:武心堂、dalnaRl、BUSY BEE、FREE、自由本舗、東通企画、デラックスキッズ、よしもとブロードエンタテインメント、えむき、関西東通(旧大阪東通→東通大阪支社)、放送映画、音選屋、SAプロ、高津商会、新光企画、堺かつら、すくらんぶる、ステッププラン、アーチェリー・プロ(東通企画・デラックス→一時離脱)
AD:眞嶋麻央(dalnaRl)、清貞宏亮、古我修佑
ディレクター:中村俊之(dalnaRl)、石原直行(FREE)、太田隼人、川西宏幸(川西→以前はAD→一時離脱)
AP(アシスタントプロデューサー):中口慶三(えむき)
演出:中村武史(MBS、2021年4月-)
プロデューサー:森貴洋(MBS、2021年4月-、2016年9月19日 - 2018年5月7日もプロデューサー、2018年5月14日 - 2021年3月までは演出兼務、それ以前はディレクターを担当していた)、西本武(ブーム所属、初代ディレクターを担当していた)
制作協力:吉本興業
製作著作:MBS(2011年8月迄は毎日放送表記)
構成:大岩賞介、倉本美津留、吉村智樹、たちばなひとなり、中尾武文
リサーチ:村川千晶
TM(テクニカルマネージャー):喜多良平(MBS)
TD(テクニカルディレクター(技術)):福本雅一(MBS)、関照男(MBS)
TD・SW:室谷佳宏(MBS)
VE(ビデオエンジニア):坂田進恒(MBS)、梅田喜信、森岡裕司、門垣一敏、小川義範(坂田・小川→以前はTDを担当していた)、箕輪憲二、岩本和也(MBS)、大橋慎哉、徳永善行、立石征治、浜端俊介(関西東通)、鈴木哲也(MBS)、京極範彦、中尾元泰(MBS)
CAM(カメラマン):青木茂、吉村康浩、吉田恭一(MBS、以前はTD/EEDを担当していた)、片山友文、大川宏明、齋藤浩史、吉田佳樹、田中宏国(田中→関西東通)、桂将太
LD(ライティングディレクター(照明)):奥野平八郎、岸本紳、斉藤浩史、辻和三(辻→アーチェリー・プロ)、原孝之、星田裕司、疋田展久、北田研二、亀井純一郎、木村圭祐(亀井→ACP)
AUD(オーディオ音声):入交英雄、永松良仁、芳澤勉、杉本誠、中西進二、倉田智
PA:大北素士
EED(VTR編集):大塚直哉、伏見明修、吉田浩二、森上英明、村井充(MBS)、岸本元博、石田良馬、川北忠士、露口三郎(MBS)、野畑智樹(MBS)、北村真智子(MBS)
MA(マルチオーディオ編集):永松良仁、豊島淳、田中徳明(朗)、海老里美
AUD・MA:加山郁芳
SE(サウンドエフェクター(音効)):井戸本貢、前田典哉
美術:上中普雄、内田公幸
デザイン:本田葉子
美術進行:宮原正能、藤上幸作
タイトル:五荘千尋、小谷唯史、松浦次郎、佐々木好一、川原純、齋藤樹合、溝口慎介、森下枝里子、鵜飼あゆみ、長島悠里、浜松芽衣、杉浦菜帆
スタイリスト:長谷川敬子、今井聖子
編成:川原秋呼(MBS)
広報:渡辺優子(MBS)
TK(タイムキーパー):はまだ(たかしま)まなみ、浜川鮎美
CG:紀野伸子
キャラクターデザイン:
協力:おふぃす・まどか、スタッフ21、ギミック、Devotion、ジャパンツアーシステム、Jワークス、クラッチ.(Dクラッチ.)、ダイズ、Trash、東京衣裳、京阪商会、ひろぽんイラスト工房、東通AVセンター、ことのはとえ、ウエスト、ビデオユニテ、トレッドウェイインダストリーズジャパン、タイトルラボ
AD:尾崎洋仁、林新太郎
AP(アシスタントプロデューサー):松本みゆき(MBS)、伊藤弥生
ディレクター:岩井哲也、三波慎一、林敏博、合田忠弘(MBS)、平岩憲和、小野智也(MBS)、金沢武慶、山内健太郎(MBS)、松本真樹(MBS)、長尾政彦(MBS)、浅田靖、濵本幸治、西川知以、田辺良吉、田中啓太郎、氏家聡志(MBS)、竹内成修(MBS)、上瀧孝博、中山翔太(MBS)、槫松佑真(MBS)、山下聡(BUSY BEE)、増井一徳(MBS)、竹内誇男(dalnaRl)
演出・プロデューサー:田中良(MBS、2010年4月から2013年6月10日まではプロデューサーも担当)
プロデューサー:渡辺高志(MBS)、浜田尊弘(MBS、以前は構成→演出)
制作→チーフプロデューサー:渡辺一雄(MBS)、渥美昌泰(MBS)
[字] は、字幕放送実施。
※本放送は終了しているものの、不定期で放送したり、スペシャル番組をネットする場合もある。
最新回配信は毎日放送の放送日基準のため、遅れネット局ではインターネット配信開始が放送より先行する。