味いちもんめ
藤村の常連客。中小企業の経営者で、円鶴師匠同様に困った客に対して怒鳴る事が多い。社長に似ていない美人の娘とハンサムな息子がいる。伊橋に、子供達が自身に似ていない事を指摘された際には「アホー! わしかて初めからデブでハゲだったわけやないわ!」と怒っている。
藤村の常連客で、接待でよく利用する。何度も「変な彼女」が出来てすぐ藤村に連れて来るが、ほとんどの彼女は円鶴師匠と村野社長に怒鳴られ、結局すぐ別れる。「ダイエット女」だけは同席していたジョッキーの減量話を聞き自ら反省したため、師匠や社長に怒られるような事もなく、今後を期待させるような締め方だったが、その後結局別れた事が語られた。
京都「花家」は熊野の兄弟弟子だった富田梅吉(ウメ)が花板を努める店。伊橋と谷沢、それにボンさんは「藤村」改築に伴う休業期間を利用して助っ人に行った事があり、伊橋は更に京都修行時代に「登美幸」休業日に富田の頼みで助っ人に行っている。後に「柳亭」の花板、田辺の引退に伴って冨田が「柳亭」の花板となり、「花家」の花板は坂巻が務める事になった。
富田梅吉(花板)
田辺、熊野と共に、京都の料亭「吉川」で修行した仲間で、三人の中では一番下っ端になる。最初に名前のみが登場した時は、彼の店がテレビ番組で、似非食通の料理評論家に理不尽な酷評をされた事で田辺が熊野から伊橋達を借りて、その似非食通をやり込めるというエピソードであった。後に田辺が体力の衰えから「柳亭」の花板を辞したのに伴い、彼が上京して「柳亭」の花板となった。接客に関しては非常に愛想が良く、客に対する挨拶などで使う言葉自体はファミリーレストランの店員のマニュアル通りの挨拶とそれほど変わりないが、本当に心がこもった挨拶であり、周囲に与える印象は全く異なる。それは幼少期のほろ苦い体験から感じた、「お客様って大事にせにゃならんのやなあ」という気持ちが元になっている。接客については兄弟子の熊野にも影響を与え、うまく挨拶が出来ずに悩んでいた渡辺はそれを聞いて熊野に、当時既に富田が「柳亭」の花板として来ていた事もあり、「柳亭」に勉強に行かせて欲しいと直訴、一日の体験を通してうまく挨拶が出来るようになった。翌日熊野は渡辺に「誰しもウメのような経験があるわけやない。けど心のこもった挨拶ができればそれでええんや」と説いた。
奥出(奥手とも)(立板)
伊橋達が最初に「花家」に助っ人に行った時の立板。非常に厳しく、伊橋達が「花家」に着いた初っ端から、段取りの悪かった清を店の外に吹っ飛ばした程。伊橋達には、彼らが「助」だという理由もあり直接怒る事はなかった(自分の不手際で清が叩かれたため伊橋が「それをやったのはボクなんです」と割って入った時も、「アンタはええんや、『助』なんやから」と、あくまで清の責任だとした)が、伊橋は清に対して「それにしても、ここの上の人たちは怖いねえ…」と漏らした。後に京都修行編で、「一本立ち」した事が語られた。
寒川(煮方→立板)
伊橋達が最初に「花家」に助っ人に行った時の煮方。冒頭では奥出と共に清を怒鳴り付けるという厳しい面を見せたが、それ以降は作中で厳しい面を見せる事はなかった。後に京都修行編で「助」に来た伊橋と再会した時は、焼方から追い回しにされて一から修行している伊橋の境遇に「熊野の親父さんも厳しい真似をする」と同情していた。この時はあくまで「焼方」として呼んだので、伊橋にも改めて焼方の仕事を頼んだ。
竹村清(追い回し→煮方)
勇(追い回し)
料亭「登美幸」を一代で店を築き上げた苦労人。独自の経営哲学「商売は始末と工夫」を持つ。使った野菜の根を植えて再利用する程の始末屋で、当初は伊橋からは陰で吝嗇家扱いされていたが、「始末と工夫はただのケチではなく、物を大切にする心」であると説き、考えを改めさせた。横山が「登美幸」で同窓会を開く事になった際、自分が代金を全て持つと申し出た時には「おごってやればみんなが喜ぶと思うのは考え違いであり、金がないために悔しい思いをした事のある人にとっては自分が払う事が嬉しい場合もある」と諭し、横山もその日の夜に伊橋と飲んだ際に「わしはまだまだ未熟や」と漏らしている。
花板を務める。年齢は「登美幸編」の時点で40歳ほど(中学卒業と同時に上洛して25年)。「親父さん」と呼ばれているが、登美幸では女将の権限が強いため、他の花板(田辺、熊野、富田の、「吉川」で修行した面々)に比べると地味。就職列車で好きだった「厚ちゃん」と一緒だったが、素直になれず降りた後に渡された温州みかんを握り締めて走るなど純情を見せた。普段は熊野からの依頼もあってあくまで伊橋を追い回しとして扱っているが、忙しい時には焼方としての仕事を任せる事もあった。後に東京に帰った伊橋が訪ねてきて「登美幸」の仕事を手伝う事になった時は「もう追い回しじゃないから」と、一人前として扱ってくれた。
板場のナンバー2だが、伊橋達同様住み込みで働いている。料理については抜群のセンスと技を持つ。夜に遊び歩いて窓に石を投げて部屋に戻るのが日常。仕事に飽きを感じており、クリエイティブな仕事をしたいと言っていたが、ボンさんから、相談した伊橋へのアドバイス、その電話を聞いていた女将さんの紹介で訪ねた「湯葉作さん」の仕事を見て考えを改めた。
煮方を務める。登美幸編初期は横山をはじめ他の板前が伊橋を「伊橋(はし)やん」と呼ぶ中、一人「伊橋」と呼び捨てで、よく怒鳴りつけていたが、後に皆と同様「伊橋やん」と呼ぶようになった。夫婦仲が悪かったが、店に訪れた「古都」を守ろうとする外人客のおかげで考えを改め直した。
焼方を務める。昔はラグビーをやっており、伊橋を「零下12度の北陸へ飛ばされかねない」と怖がらせたりもした。
追い回し。伊橋より年下で経験も浅く、伊橋が来るまで彼が唯一の追い回しであり、最初は年上で焼き方の修行まで出来ている伊橋を「兄さん」と呼んだが、伊橋の方で「兄さんはそっちじゃないですか」と彼を立てた。肩書きは同じ追い回しでも、やはり元々焼方までの修行が済んでいる伊橋とは技術面で比べ物にならず、自信を無くした事がある。
「登美幸」の従業員の老人だが、大掃除のエピソードに登場しただけで詳細は不明。
伊橋と銭湯で知り合い交遊を深める。電気もガスも無い庭は野草を伸ばし放題の帰去来庵というあばら屋に住むが、祇園一帯の土地を所有する大金持ち。熊野が京都で修行していたときからの知り合いで、伊橋の修行を見極めるように依頼されていた。ボンさんが京都で芸者遊びをしていたときに会ったことがあり、「藤村」でその事が分かった時にはボンさんと「人の縁というのは面白いものですなあ」とお互い懐かしがった。
『桜花楼』のメンバー
「新」初期の『桜花楼』の花板。超一流の腕を持ち、かつては自分の店を持っていたが、息子が起こした事故の借金を肩代わりした岩倉の恩に応えるため、『桜花楼』に移る。のちに花板を勇退し、後任を松下に譲る。「桜花楼」勇退後は息子と二人で小料理店「魯」を営む。
「桜花楼」の立板兼副社長、のちに五代目社長となる。合理的な性格で、調理の簡略化など板場の合理化を進めようとする。その性格から、伝統を重んじる伊橋とは反りが合わず、対立することが多かった。
大学時代に料理研究会の主宰をし、その後京都の一流料亭で半年間修行した経験を持つ。
あまり調理場に入る事はないが、調理技術自体は高く、伊橋にフグを捌くところを見せた事もある。
「桜花楼」の煮方で、控えめで温厚な性格をしている。飯塚の引退以降は「桜花楼」の花板を務めている。
「桜花楼」の四代目社長。調理人にはならず、経営者として社長になった。直接的な描写はなく、いつの間にか社長の座を岩倉に譲っていた。
息子に比べると温厚な性格で伊橋の事も気遣っている。
「桜花楼」の料理人。生真面目な性格をしている。「新」終盤には若手を指導するなど、それなりの立場になったと考えられる描写がある。
「桜花楼」の焼方。確かな実力を持っているが、「超個人主義」的な考えをしており、他人のミスをカバーしようとしないなど一風変わっている。
仲居頭。「桜花楼」に昔から勤めているベテランで、岩倉が頭の上がらない数少ない人物。
「桜花楼」の仲居。当初は「SAKURA」の事を見下している部分もあったが、ヘルプとして入っている内にその考えを改める。料理の知識について詳しい。
洗い場担当の香港出身の留学生。寿司が大好物。文化や考えの違いでトラブルを招く事もあった。
『SAKURA』のメンバー
「SAKURA」の店長。当初は「桜花楼」の煮方から「SAKURA」に異動することを「都落ち」と嫌がっていたが、「SAKURA」の店長としての仕事を通して考えを改める。
岩倉の太鼓持ちをする事が多いが、調理技術は高く、料理人としてのプライドもしっかり持っており、時には岩倉に対して意見する事もある。
伊橋の事を快く思っておらず対立する事が多かったが、共通の目的がある時には協力し合う。
すぐに周りに怒鳴り散らしたりする事もあって人望はあまりなく、本人もその事を気にしている。
「独立編」では一段と腕を上げた一方で他の店からも引き抜きの話を受けており、それを受けるか悩んでいたが、伊橋の作った料理を食べた事でその迷いを振り切った。
早瀬 辰之助
初期は「桜花楼」の追い回しとしての登場。のちに「SAKURA」のオープニングスタッフとなる。楽天的な性格をしており、それが災いして吉田からはよく叱られている。
実家は金沢にある料亭で、祖母から実家で鍛えなおすことを告げられるが、「ここでまだまだ学ぶことがある」という理由で拒否する。
「桜花楼」の料理人、のちに「SAKURA」のオープニングスタッフ。真面目な性格をしているが、料理の腕前については吉田から「中途半端」と称されるなど高くはない。そのため、伊橋に嫉妬する描写などもあったが、山賀の依頼した弁当作りなどを通し、成長を遂げている。
山本 慎一郎
「SAKURA」に新しく入った新米料理人。実技試験では実力を出せなかったが、面接で自分を出したことを評価され、合格となる。料理の腕や知識は未熟であり、軽薄な性格をしていることからミスも多く、吉田に怒鳴られることも多いがそれにへこたれない打たれ強さを持っている。
彼女がいたが仕事が忙しくて会う機会が減り別れを告げられてしまう。しかし、「独立編」では彼女とのデートを理由に伊橋と飲みに行くのを断るなどよりを戻したか、新しい彼女が出来た様子。
原 光一
一流ホテルから移ってきたソムリエ。「SAKURA」のホールを担当するが、自己中心的な性格が伊橋の怒りを買い、叱咤されたことで「SAKURA」を辞職する。
「SAKURA」のホール担当。「桜花楼」の仲居時代は「カッコ良くない」という理由で辞めようとしていたが、伊橋の説得などもあり残ることを決める。
細かいところに気が利く性格で伊橋や早瀬だけでなく、吉田や岩倉も助けられた事がある。
その他の登場人物
山賀 駿庵(やまが しゅんあん)
料理評論家で、フットワークが軽い。「桜花楼」「SAKURA」の両方によく顔を出す。
鷺宮 謙一
岩倉の大学時代の先輩で、「SAKURA」のプロデュースを務める。京野菜やマツタケを使ったメニューを取り入れる、「SAKURA」のチェーン計画を立てるなどの行動から吉田、伊橋らと対立していたが、ともに仕事をしていく中で理解を深めていく。伊橋が京都行きを志願した際にも渋る岩倉を説得するなど、伊橋に対して期待していると考えられる描写も多い。
伊橋がフグの調理免許試験を受けた際に出会った料理人。回転寿司店の雇われ店長をしている。
伊橋が世話になっている乾物屋の店主。山賀と出会い、当初は険悪な雰囲気になるも後に親しくなる。
伊橋 学
伊橋の兄で商社に勤めている。結婚をしており子供もいる。
伊橋が茅ヶ崎に遊びに行った時に知り合った若い漁師。伊橋と話している時などよく声を荒らげるが、伊橋はむしろ好感を持っている。伊橋の事は基本的に「あんた」と呼ぶが、あるエピソードだけ「伊橋さん」と呼んだ。
第28集「たで酢」で初登場した若手料理人。京都の超一流料亭「桃川」の息子で、東京の支店を任されている。将来を嘱望されている若手料理人が集まって技術を磨く「東都料理研鑽会」の世話役を務める。
「研鑽会」は超一流の料亭の者しか参加できないため、名声では格が落ちる「藤村」から新たに参加した伊橋の事は、他の参加者同様見下しているが、伊橋に対する嫌がらせには自身は積極的に参加しておらず、「子分」達がやっているのを黙認する程度か、嫌がらせ自体を知らなかった節もあった。「子分」に伊橋の作っている鍋に塩をぶち込むなどの嫌がらせを提案された際には「余計な事はせんでええ」と一蹴した事もある。
また、伊橋が披露した料理で良かったものは素直に認めたり、高名な料理人を招いての品評会で伊橋の料理の方が上と評価された際には、負けを認めたうえで「次は負けへん」と声をかけるなど潔い一面もある。
伊橋の方も「研鑽会」の翌日に渡辺に八つ当たりして反発されるなど何度も嫌な思いをさせられたが、「意地の悪いだけならオレも無視するけど、技量も中々のものがある」とその腕は認めており、自身の最大のライバルと考えている。
花板 - 親父さん(熊野信吉)
立板 - 谷沢 誠
煮方 - 伊橋 悟
焼方 - 東 達也
油場 - ボンさん(吉川広海)
追い回し - ナベ(渡辺)
実際の板前の世界は、調理場の規模や東日本、西日本によっても異なるため、必ずしも下記の通りとは限らない。
花板(はないた)
板場の責任者。献立を決めるのが一番大きな仕事。カウンターがある店ではカウンターに立つことが多い。“しん"とも。
立板(たていた)
魚をさばき、刺身を引くのが主な仕事。カウンターがある店ではカウンターに立つことが多い。“にばん"とも。
煮方(にかた)
煮物担当。板前は煮方になれば一人前とも言われるらしい。作中のボンさん曰く、「落語家で言えば真打」。
脇鍋(わきなべ)
煮方になるための修行中の人。
向板(むこういた)
立板の補助役。魚をさばくのが仕事。本作では谷沢しか描かれていない。
脇板(わきいた)
向板になるための修行中の人。
焼方(やきかた)
魚を焼いたりするのが仕事。田楽を焼くこともある。焼場(やきば)とも言う。
油場(あぶらば)
天プラを揚げるのが主な仕事。揚場(あげば)とも言い、焼方と大体同じ地位。
八寸場(はっすんば)
盛り付け。本作では登場しない。藤村では下記の「追い回し」が兼任。名前の由来は「八寸」から。
追い回し(おいまわし)
専ら雑用係。盛り付けなども行なう。芋剥きなども追い回しの代名詞であり、「ボウズ」「ボウヤ」「アヒル」とも言う。
本作初期の設定では、「藤村」の責任者・熊野は京都の老舗で修行したので、その序列形態は基本的に関西系。ただ「藤村」は大きな店ではないので、「追い回し(アヒル、立ち回りともいう)」として谷沢と伊橋を置き、この二人に盛り付け、洗い方、雑用係の「坊主」も兼任させていた。また、年齢的、体力的な配慮から最年長者のボンさんのために揚げ物専門の「揚方」があった。
「藤村」の面々が仕事帰りによく立ち寄る居酒屋が「よこみち」。しかし、「よこみち」に立ち寄るのは単に帰り道にあるからというだけではなく、「よこみち」の親方の酒の肴に対する工夫と研究が大したものだと感じているから。
お座敷でトラブルがあるのは、ほとんどが『萩の間』。
伊橋の出身校は「明成高校」「東城高校」と2つの高校名が出てきており、矛盾している。どちらの場合にも亀本先生という先生が登場。
伊橋の出身調理師専門学校は、ドラマの中では東京の「武蔵野調理師専門学校」と設定されている。
撮影も数シーンは武蔵野調理師専門学校で行われた。
作中では時々誤植がある(印刷会社のミスなのだが、本作では多い)。例としては、「困りけり」を「因りけり」というものがある。また、My First BIG版での『味いちもんめ』では、「焼き魚」「カツ丼」「初ガツオ」「鮨」など種類別に発売(実際にはそれほど分けられていない)。その場合、背表紙には、20文字ほどの文章が入るが、そこで「藤村」とあるべきところを「藤野」とする誤字もあった。
福田幸江のコラム「タコの種類と料理」の文中に「ダイコンを使うのは、タンパク質を分解するアミラーゼ」との誤った記述がある。アミラーゼはデンプンを分解する酵素であり、タンパク質を分解する事はできない。
谷沢の名前が「矢沢」と間違えられたこともある(深川丼の話し参照)
コンビニ向けに発売された物では、様々な訂正がある。
伊橋が銭湯で体重を量っている時にボンさんが「お前が一番心配なのはエイズやろ」というセリフが「お前が一番心配なのは病気やろ」に訂正されている(文庫では性病)。その為「お前が…病気…やろ」というセリフの後、銭湯を利用していた客が冷え切った表情で伊橋を見る、という不自然なストーリーになっている。
毎日「藤村」に酒を飲みに来る女性の話では、伊橋が「飲みすぎるとアルコール依存症になる」と言ったのに対し女性の「私がアル中になるっていうんですか!?」というセリフが「私がなるっていうんですか!?」に変えられている。
戦時中のすいとんの味を再現するため、熊野が八百屋に普段とは違う品種のイモを発注した際、八百屋が「あんな不味いイモを…?」と言っていたのが、「困ったなぁ」という台詞に変更されている。
テレビ朝日系で放送された。主演は中居正広。レギュラー放送終了後、好評のため、1997年と1998年には1月に新春スペシャルドラマとして復活、放送された。この「味いちもんめ」は1990年代後期以降、数多くの連続ドラマで主演を務める中居の初主演ドラマであった。登場人物の名前など、原作の設定もそれなりに取り入れられているが、ボンさんにあたる位置付けの人物が登場しない、伊橋の性格がかなり異なっている(演じている中居の地のキャラクターに近づけている)、など、一部の設定や基本ストーリーはドラマオリジナル。2022年現在、2011年版のみがビデオソフト化されている。
1995年1月12日より3月16日まで毎週木曜日21:00 - 21:54に、「木曜ドラマ」枠で放送。
タイトルは「味いちもんめII・京都編」。
1996年1月11日より3月21日まで毎週木曜日21:00 - 21:54に、「木曜ドラマ」枠で放送。
連続ドラマ版終了後、初の新作およびスペシャルである。主題歌はこれ以降、第1シリーズで使用していた大黒摩季「ら・ら・ら」へ再び戻す。
4:3従来画比制作では最後の回となった。
1998年のスペシャルドラマ以来12年ぶりにスペシャルドラマとして放映された。撮影は2010年12月21日に終了。2011年版はアーノルド&リヒター(ARRI)のデジタルシネマカメラ「アレクサ」で撮影されている。初のハイビジョン制作。アナログ放送では最後の回。
この作品は2011年5月21日にDVDが発売された。
レギュラー放送の「土曜ワイド劇場」を休止して放送、こちらも「アレクサ」を撮影に使用している。
宅間善人が「次週のこの時間」と発言したり、伊橋が横山と再会した際「2の京都編」と発言するなど、メタフィクションな演出もなされている。
味覚の鋭さは天才的だが地道な努力が大嫌いな伊橋悟は、料理学校をトップの成績で卒業して料亭「藤村」に板前見習いとして就職する。だが、そこは封建的な世界、自信過剰の悟は下働きの扱いに反発して他の板前たちとケンカがたえない。しかし、花板である熊野の料理で自分の未熟さを思い知らされ、心を入れ替えて一流の料理人を目指そうと決意する。
特に特記のない限り、基本的に「藤村」の出演者は全ての回にレギュラー出演。その他の出演者はその各シリーズ・放送回のみに出演。
料亭「藤村」
伊橋悟 - 中居正広
熊野信吉 - 小林稔侍
山口忠 - 柳沢慎吾
相沢陽子(伊橋の恋人) - 田中律子(第1シリーズ - 1998年SP)
坂巻辰夫 - 内藤剛志
藤村(坂巻)小夜子 - 岡江久美子
藤村芳江(小夜子の義母) - 樹木希林
川島信夫 - 布川敏和(第1シリーズ - 1997年SP)
谷沢誠 - 志村東吾
奈美 - 畠田理恵(第1シリーズのみ)
横川健一 - 布施博(第1シリーズ - 第2シリーズ・1998年SP・2013年SP)(友情出演)
横川めぐみ(横川の娘) - 鴨川寿枝(第1シリーズのみ)
中津川浩(新進気鋭の料理人) - 要潤(2013年SP)
伊橋栄蔵(伊橋の父) - 北村総一朗(第1シリーズ - 第2シリーズ・2013年SP)
伊橋司(伊橋の兄) - 勝村政信(第1シリーズ・2013年SP)
料亭「登美幸」(第2シリーズ)
吉武健造 - 田村高廣(第2シリーズ第1話のみ)(特別出演)
横山剛[脇板] - 今井雅之(第2シリーズ - 1997年SP・2011年SP・2013年SP)
藤井靖夫[追い回し] - 伊崎充則(第2シリーズ - 1997年SP)
吉武小百合 - 野際陽子(第2シリーズ - 2011年SP・2013年SP)
吉武美和 - 細川直美
小松大介[煮方] - 西村和彦
真澄 - 高橋かおり
古川英明[立板] - 辰巳琢郎
温泉旅館「天野屋」(1997年スペシャル)
吉岡久美子 - 中谷美紀
吉岡泰典 - 山本耕史
料亭「魚庵亭」(1998年スペシャル)
若林美枝 - 大河内奈々子
板前 - 河西健司
若林魚庵 - 神山繁
若林早苗 - 吉行和子
中谷 - 阿藤海
北野竹次郎 - 下條正巳
料亭「菊華庵」(2011年スペシャル)
安達信太郎 - 山本裕典(2011年SP・2013年SP)
安達真由美 - 貫地谷しほり(2011年SP・2013年SP)
猿渡[立板] - 渡辺いっけい
三浦[煮方] - 阿部力
中村[焼方] - 窪塚俊介
本田[追い回し] - 冨浦智嗣
とみ子[仲居] - 濱田マリ(2011年SP・2013年SP)
梅子[仲居] - 山本真由美
安達新造 - 平泉成
安達菊江 - 高畑淳子
長尾(専務・司の取引先) - 平泉成(第6話・第7話)
長尾弘美(長尾専務の長女) - 鈴木杏樹(第7話・第8話)
神田俊夫 - 香取慎吾(第2話)(SMAP、友情出演)
佐竹(若林魚庵のマネージャー) - 生瀬勝久
鎌田(「週刊ゴシップ」編集者) - 近藤芳正
北野の葬儀の際の葬儀屋 - 八島智人
テレビ番組「料理の王様」実況 - 松井康真(当時・テレビ朝日アナウンサー)
テレビ番組「料理の王様」審査委員長 - 中原丈雄
長谷川(料理評論家) - 升毅
原田裕子(女優) - かとうれいこ
上田(京都ひかり信用金庫) - 金田明夫
平松宗玄(茶道家元) - 橋爪功
料亭「菊華庵」常連客 - 服部幸應
リポーター - みといせい子
アナウンサー - 上宮菜々子(テレビ朝日アナウンサー)
加山奈津子(伊橋悟の料理学校の同級生・フードコンサルタント会社の社長) - 国仲涼子
宅間善人 - 草彅剛(SMAP、友情出演)
アナウンサー - 清水俊輔(テレビ朝日アナウンサー)
原作 - あべ善太
漫画 - 倉田よしみ(小学館『ビッグコミックスペリオール』刊)
脚本 - 両沢和幸
脚本協力 - 福田幸江
音楽 - クレジットなし(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、佐藤直紀(2011年スペシャル - )
演出 - 斎藤郁宏、池添博、藤本一彦、羽住英一郎
演出補 - 羽住英一郎(2011年・2013年スペシャルは演出)
大黒摩季「ら・ら・ら」(B-Gram RECORDS)
第1シリーズ - 第2シリーズ第1話 / 1997スペシャル -
大黒摩季「あぁ」(B-Gram RECORDS)
第2シリーズ第2話 - 最終回
料理アドバイザー - 鈴木晃彦、上西四朗(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、服部栄養専門学校(2011年スペシャル - )
原案協力 - 山根博行、山内靖子、角田康成(小学館『隔週刊ビッグコミックスペリオール』編集部)
スタジオ - 東映大泉ビデオスタジオ(東映東京撮影所)
撮影 - 濱道健一(第1シリーズ - 1998年スペシャル)、江崎朋生(2011年スペシャル - )
選曲 - 御園雅也(第1シリーズ)、矢崎裕行(第2シリーズ)、山内直樹(1998年スペシャル)、藤村義孝(2011年スペシャル - )
音楽協力 - テレビ朝日ミュージック
技術協力 - 東通(第1シリーズ - 1998年スペシャル) → IMAGICA(2011年スペシャル - )
プロデューサー - 五十嵐文郎(テレビ朝日 / 2011年・2013年スペシャルはチーフプロデューサー)、船津浩一(テレビ朝日 / 2011年スペシャル - )、手塚治・河瀬光(東映)、森井輝(ROBOT / 2011年スペシャル - )
制作協力 - ROBOT(2011年スペシャル - )
製作 - テレビ朝日・東映
第1シリーズ(1995年)
主演男優賞(中居正広)
新人俳優賞(中居正広)
ザテレビジョン特別賞(料理スタッフ)
第1話を持って、主題歌である大黒摩季の「ら・ら・ら」の使用がいったん終了。
第2話から担当歌手は前曲同様の大黒摩季のまま、主題歌をいったん「あぁ」へ変更(ただし挿入歌は従来の「ら・ら・ら」も使用)。
視聴率はビデオリサーチ調べ、関東地区。