料理の鉄人
第2試合 ドミニク・ブシェ(仏)VS道場六三郎(日) テーマ食材…神戸牛
審査員…稲垣吾郎、広末涼子、渡哲也、チャイ・ラン、細木数子
ミレニアム・ディッシュ…ドミニク・ブシェ
2000年3月28日、『火・曜・特・番!!』(最終回)で放送。
「料理の鉄人」が海外で放送されていることを受け、鉄人たちがNYへ渡米。番組の前半はその様子を綴ったドキュメンタリーで構成。解説はデーブ・スペクター、冷蔵庫前レポーターには長野智子が担当。なお主宰はナレーションのみの出演。
森本正治(日)VSボビー・フレイ(米) テーマ食材…ロッククラブ
審査員…ドナ・ハノーバー、ザガット夫妻、ジョン・ウイリアムス
2戦とも過去に行われた対戦のリベンジという構成だった。
第1試合 神田川俊郎(日)VS坂井宏行(仏) テーマ食材…鯛
審査員…陣内孝則、秋吉久美子、野村忠宏、石原伸晃、細木数子
第2試合 ボビー・フレイ(米)VS森本正治(日) テーマ食材…伊勢エビ
審査員…峰竜太、菅野美穂、曙関、クリストファー・J・ラフルアー、岸朝子
本格的なレギュラー復活を視野に入れた演出で制作された。
主宰は鹿賀から本木雅弘に交代。新たに鉄人を据えるが、この時点では「候補」とし、美食アカデミーが挑戦者を当てて、査定する(この演出は今回のみ)。
本木の登場に際し、番組の冒頭でブラックジョークさながらに初代主宰の鹿賀を追悼した。
審査員…細木数子、道場六三郎、服部幸應
テーマ食材…車海老(伊)、豚(仏)、かぶ(和)
日本料理パートのみ、道場から該当者なしの判定が下されたため、後日日本料理パートのみ再予選を行った。
審査員…同じ
テーマ食材…大根
準決勝A組 陳建一(中・シード選手)VS胡雄一郎(仏) テーマ食材…タラバガニ
審査員…加納典明、浅野ゆう子、曙親方、細木数子、主宰
勝者…陳
準決勝B組 野永喜三夫(和)VS田辺猛(伊) テーマ食材…本マグロ
審査員…放送では省略されたため不明
勝者…野永
決勝戦 野永(和)VS陳(中) テーマ食材…インギー鶏
審査員…石原伸晃、浅野ゆう子、花田勝、岸朝子、主宰
優勝…野永喜三夫
放送終了後もCS放送・フジテレビ739やBSフジにて幾度か再放送された(2008年より休止していたが、2012年11月よりフジテレビONEで再開)。BSフジでは放送時間を1時間半に拡大し、従来の放送では放送されなかった未公開シーンも含めた『料理の鉄人 完全版』として放送された。
下記の通り、多くの国で放送され話題を呼び、1995年にはエミー賞ポピュラーアーツ部門にノミネートされた。
北米でも本番組のフォーマットを使用した“USA版"が制作されており、その内のひとつである『Iron Chef America』が2006年初頭よりフジテレビ739・BSフジにて放送中。
料理の鉄人は、アメリカでもケーブルTV専門局FOOD NETWORKで放送され大好評となった。吹替えで放送されたが、主宰の鹿賀丈史が喋る部分のみ字幕となっていた。また、レポーターの太田真一郎が福井謙二に呼びかける際の「福井さん!」という部分はそのまま "Fukui-san!" とされた。陳建一の苗字は、中国語読みが採用され "Chen Kenichi" となった。
その後、フジテレビより版権を購入した他局 (UPN) が、アメリカ版 "Iron Chef USA" を制作・放送したが、再放送されていた本家『料理の鉄人』とのあまりの違いのため不評で、わずか1クールで終了の憂き目をみた。
2005年2月より、吹替版を放送していたFOOD NETWORKが "Iron Chef America"(アイアン・シェフ・アメリカ) の放送を開始。これは同局が、フジテレビ版の制作プロダクションである日本テレワークよりスタッフの派遣を受け、日本側の綿密な監修のもとに製作した、正真正銘のアメリカ版料理の鉄人である。正規の米国版の証拠として「Original Format Produced by 」の字幕と共に、フジテレビのロゴが番組最後に大きく表示される。
同番組には、Iron Chef Japaneseとして本家の3代目「和の鉄人」森本正治がレギュラー出演、スポット参戦的に本家の2代目「フレンチの鉄人」坂井宏行も出演している。司会者は「本家・初代主宰(鹿賀丈史)の甥」という設定になっているが、なぜか第1クールの番組オープニングでカンフーを披露していた。また、オープニングでは鹿賀と同じく左手にパプリカを持っているが、それを放り投げ右手に持っている青リンゴをかじるという本家へのオマージュも。独立した解説者は、Food Networkで個人のショーを持っているAlton Brownが、実況兼解説者という立場で試合中の放送を進行する。放送開始当初は、冷蔵庫前レポーターがおらず、フロアスタッフのメモをMCが読み上げていたが、途中から本家と同じ形でケビンという冷蔵庫前レポーター(米国版ではフロアレポーターと呼ぶ)が登場している。
同番組のキッチンスタジアムは2005年製と言うこともあり、ディープフライヤーやスモーカーの設置など、本家のものよりハイテク化・高機能化している。また、本家が宮殿の中をイメージしたセットになのに対し、アメリカ版は近未来を意識したセットになっている。
この「アメリカ版」は、日本でもフジテレビワンツーネクスト(スカパー!SD/HD、スカパー!e2、IP放送、ケーブルテレビ向け放送)でも日本語字幕入りで随時放映されている。
「料理の鉄人」はオーストラリアでも、SBSで放送されている。SBSはオーストラリアの多民族・多文化主義にのっとり、海外のテレビ番組を主に放送するテレビ局で、アメリカで放送されたものをSBSが輸入した形となっている。放送時間は毎週土曜20:30 - 21:15。CMをカットしているためノンストップで45分間放送される。オーストラリアでも「料理の鉄人」の知名度は高く、Iron Chef公式ブックも発売されている。
2010年10月19日から、毎週火曜日チャンネル7にてIron Chef Australiaを放映開始。
タイでは2012年1月25日からBBTV CH7にて"Iron Chef Thailand"が、ベトナムでは2012年6月6日からベトナムテレビジョン VTV4にて"Iron Chef Vietnam"が、イギリスでは2010年4月26日からチャンネル4で"Iron Chef UK"として現地製作されている。
2022年5月3日、フジテレビは番組フォーマットを定額制動画配信サービスのNetflixに販売し、アメリカにて『Iron Chef: Quest for an Iron Legend』(邦題:『アイアン・シェフ~伝説の鉄人を探求~』)を制作し、同年6月15日から世界190の国と地域に独占配信すると同時にブラジルとメキシコでもそれぞれ現地版を制作・世界配信することを発表した。日本版最初期の「鉄人に勝利した挑戦者による決選大会を経て『料理の鉄人』の称号と金の包丁が与えられる」という設定・ルールを引き継ぎ、エピソードごとに挑戦者1人が主宰が選んだ鉄人と対決。テーマ食材も「屋台料理」などシチュエーションや「料理全てに火を通す」など調理法に指定されるようになった。鉄人に勝利した挑戦者の中で最高得点者1人が最終エピソードで鉄人5人のチームと対決。ここで勝てば『鉄人レジェンド』の称号と金の包丁が与えられる。
1994年10月以降の『北野ファンクラブ』にて、ビートたけしがバイク事故により出演休止中のつなぎ企画としてたけし軍団が一般素人の女性をスカウトして料理を作らせる「料理の凡人」というコーナーが有り、ご意見番として当番組の出演者の服部幸應も出演していた。キッチンは服部栄養専門学校を使用。
朝日放送の『ざこば・鶴瓶らくごのご』で、「らくごの鉄ビン」というパロディ特番が企画された。
1996年の衆議院議員総選挙では、自由民主党の静岡県選出の候補者をまとめて紹介する政見放送が当番組のパロディーになっており、「政治の鉄人」として候補者が舞台にせり上がった。
本放送終了後の1999年12月27日に放送された『HEY!HEY!HEY! MUSIC CHAMP』の特番で、本物のキッチンスタジアムを使った料理対決を行っている。主宰(番組MC)を浜田雅功が務め、道場・坂井と共にHEY!HEY!HEY!のMCだった松本人志が陳に代わる中華の鉄人として登場した。当時松本と番組で数々の対決を繰り広げていた福山雅治がタコをテーマ食材として対決。解説に服部、審査員に加納・岸(他に加賀まりこ、北大路欣也)も参加する等、本放送さながらに行われた。結果は4-0で福山が圧勝。
2008年~2009年にかけて、『ジャンクSPORTS』で不定期に「アスリート料理の鉄人」が行われた。なお、ロゴこそ本家そのままであるが、料理の舞台は普通のキッチンである。
逆に本番組でも、当時の「F1グランプリ」のフォーマットの一部がパロディ的に拝借されたことがある。一例として、調理中の派手なシーン(フランベで鍋から上がる火柱など)のリプレイの際に画面隅に「R」と字幕が出たり、画面下部に対戦者の名前が「F1グランプリ」の様式の字幕で表示される(国籍表示の国旗のスペースには美食アカデミーの紋章などが表示された)など。
NHK連続テレビ小説『まれ』第60回(2015年6月6日放送)のストーリー内にて『料理の巨人』(TITAN CHEF) という架空の番組が登場、ユズをテーマ食材としたスイーツ対決を行った。「主催者」に山口馬木也、司会に福澤朗、審査員には服部のほか芝田山親方、ドラマの製菓指導を担当し『鉄人』でも神戸を破っている辻口博啓も出演している。
2017年12月28日に日本テレビ系列で放送された『得する人損する人』2時間SPで、「高校生スピード料理王」という企画を放送。これに鹿賀がゲストの一人として出演、料理開始の時に当番組で叫んだ「アレ・キュイジーヌ!!」を再現した。
テレビアニメ『レイトン ミステリー探偵社 〜カトリーのナゾトキファイル〜』44話「カトリーエイルと料理の超人」(2019年2月17日放送)では主人公達が料理対決をする内容で、対決用のキッチンや、鹿賀扮する主宰に似た風貌・口癖のキャラクター「アージ・ミサダメール」が登場。BGMや判定時の効果音も『鉄人』と全く同じものが使用された。
2019年4月30日にNHK総合テレビで放送された『ゆく時代くる時代〜平成最後の日スペシャル〜』で、当番組とNHK番組『きょうの料理』を合わせた企画を放送。実況はフリーとなった福井謙二が担当し、「鉄人」は当番組から道場・陳・坂井が出演した。なお「主宰」役は鹿賀ではなく天野ひろゆきが担当した。
ソーシャルゲームにおいても、2014年12月には『アイドルマスター ミリオンライブ!』(GREE版)内で当番組をモチーフにしたパロディイベント「年越し!アイドル美食グランプリ」が開催された。オープニングで鹿賀がパプリカを齧るオマージュで、主宰役の四条貴音が生の人参を齧る描写がある。鉄人役は三浦あずさ・舞浜歩・宮尾美也が担当。
企画編成:金光修、石原隆、鈴木吉弘(フジテレビ)、小川泰(途中から)
構成:うどん熊奴/小山薫堂、伊藤正宏
※小山は番組開始当初、裏番組の『進め!電波少年』の構成も担当していたため「うどん熊奴」名義(「こやまくんどう」のアナグラム)での参加。以降、この番組以外でも「うどん熊奴」名称を使っている。
アドバイザー:川井凡、永弘道(ホームラン研究所)
演出:田中経一
ディレクター:馬越崇史、市島晃生、指田博俊、若菜洋、大谷卓、鈴木千夏、中村智美、田口理絵、兀下優子、奥村裕吉、大橋晴夫
プロデューサー:古賀憲一、松尾利彦
アシスタントプロデューサー:麻生華子
ナレーター:牧原俊幸
※第1回目、第2回目の予選・試食パートおよび「JAPAN CUP 2002」全般を担当。
カウントダウンの声:住友優子
アートディレクション:対比地一正
ビジュアルクリエイター:薗部健(TDKコア)
フォトグラファー:魚返一真
編集:山本正明、井上博信
ライン編集:木村健児
MA:渡辺究(TDKコア)
音響効果:角千明(プロジェクト80)
ロケ技術:野々村政行
TD:中川清幸
カメラ:加瀬俊弘、竹内弘佳、古俣智則
VE:吉田正美、田中秀穂、三代田俊雄
音声:石塚良夫、飯塚明
照明:今戸利彦 (FLT)
マルチ:丸山明道(メディアクリエイションジャパン)
クレーン:明光セレクト
美術プロデューサー:山田茂夫→松沢由之
美術デザイン:石森慎司
美術進行:船場文雄、楫野淳司→山根安雄
装置:那須野清(途中から)
メカニック:鈴木洋
視覚効果:倉谷美奈絵
セット装飾:高野城二
フロア装飾:熊谷好恵
メイク:海老原直子
ディスプレイ:野口隆二
タイトルロゴ:下村哲也
CGデザイン:桃園隆夫
衣裳スタイリスト:江島モモ、波多野としこ
フードスタイリスト(初期):目黒美緒
フードコーディネーター(中期から):結城摂子、尾身奈美枝
広報:小笠原恵美子→名須川京子→猪熊伴子
TK:水野久美 (M&M)
協力:服部栄養専門学校
技術協力:八峯テレビ
制作協力:日本テレワーク
制作著作:フジテレビ
番組開始当初の日曜夜10時半時代は複数スポンサーで、金曜夜11時に移行した1994年4月から日産自動車をメイン提供にした複数社提供となり、1994年10月から1999年3月までは日産自動車の一社提供となった。1999年4月から放送終了までは、再び日産自動車を含む複数社提供となった。
一社提供時代のオープニングでは「私の記憶が確かならば、この番組は日産自動車の提供でお送りします」という鹿賀主宰の提供読みが流れていた時期もあった。また、放映される日産自動車のCMにも、鹿賀が主演する同番組専用版がいくつか存在し(例えば、BCNR33系スカイラインGT-RやC34系ローレル等)、やはり「私の記憶が確かならば~」のくだりを使用している。
ただし、最後のCMパートでは日清製粉(当番組では粉類は同社のものを使用していた)や花王のCMを放送していたこともある。
また、『世界の恋人』も一社提供時代に流れていた。なお、放送が拡大された場合は一社提供のオープニングが「ここからの番組は~」と提供読みが異なったこともあった。(金曜夜9時、夜10時台は当時の『金曜エンタテイメント』のスポンサー各社が提供していた。)
当番組終了後も金曜夜11時台における日産自動車の一社提供は放送時間を変更した上で『プレゼンタイガー』まで続いた(2001年9月終了)。
料理の鉄人 完全レシピ集 (幻冬舎) 1994年12月発行 ISBN 4-87728-037-5
番組内で作られた料理を解説したレシピ集。
料理の鉄人 完全レシピ集 Part2(幻冬舎) 1995年3月発行 ISBN 4-87728-045-6
小説・料理の鉄人 (扶桑社文庫、全5巻)
美食アカデミーが実在するという設定で書かれたフィクション。鉄人や挑戦者たちが実名で登場しており、番組開始直後から1995年ごろまでに実際に行われた対決を題材としている(「実話に基づいたフィクション」という形であるといえる)。小山薫堂が執筆。
1巻「道場六三郎 対 周富徳・富輝の戦い」 1994年8月発行 ISBN 4-59401-504-2
2巻「陳建一 対 フレンチの刺客」 1994年10月発行 ISBN 4-59401-557-3
3巻「坂井宏行 対 フレンチの刺客清水忠明 和の刺客小山裕久」 1994年12月発行 ISBN 4-59401-608-1
4巻「道場六三郎 対 神田川一門」 1995年1月発行 ISBN 4-59401-650-2
5巻「さらばキッチンスタジアム! そして世界へ」 1995年4月発行 ISBN 4-59401-720-7
「道場六三郎」「坂井宏行」「陳建一」スーパーシェフ写真伝(近畿日本ツーリスト)1996年1月発行 ISBN 4876383618
料理の鉄人大全 (フジテレビ出版) 2000年2月発行 ISBN 4-59402-835-7
番組開始からレギュラー放送終了までの全対戦表や様々なエピソードをまとめた一冊。
料理の鉄人 KITCHEN STADIUM TOUR (博報堂マルチメディアエンターテイメンツ、セガサターン)
1996年2月23日発売。内容はこれまで放送した番組のデータベースソフトである。
セガサターンマガジンソフトレビューでは5、6、6の23点(平均5.66点)。レビュアーはポリゴンを使用したスタジアムはOPの鹿賀丈史がいいだけにチープな出来で残念とした者や立体感はあるがスムーズなプレイの妨げになっている気がするとした者がおり、インターフェースや操作が不親切、クイズは結構単調で問題の冒頭に必ず「あなたの記憶が正しければ」とあるのは楽しいのは最初だけで後はうざったい、映像の画質はまあまあいいが膨大な数があるなら料理のレシピも多く収録して欲しかった、全体的に消化不良な印象でずっと映像を見ているだけのゲーム性の薄さだとした一方で、出演者の店の地図が見られるおかげで興味があれば出かけることが可能で番組のファンにはたまらないゲームだとした。
料理の鉄人forGREE 新たな挑戦者達 (enish)
GREEアプリとして2011年6月15日事前登録開始、同年7月26日正式リリース。2013年11月22日にMobageアプリ、12月26日にdゲームアプリに対応。
ユーザーは数百種類に及ぶ多彩なレシピをマスターして料理の腕を磨いていく。和の鉄人・道場六三郎、フレンチの鉄人・坂井宏行、中華の鉄人・陳建一たちとキッチンスタジアムで料理対決ができるソーシャルゲームである。ゲームオリジナルキャラクターとして美食アカデミー初代主宰の姪・サキが登場し、ゲームのナビゲーター役を務める。
CR料理の鉄人 (ビスティ)
2009年10月発売・導入。
鹿賀・陳・道場・坂井・服部・岸などといったお馴染みの出演者の他、番組で名勝負を繰り広げた周富徳・神田川俊郎も出演する。冷蔵庫前レポーターの太田真一郎は実況(オリジナルで言う福井アナのポジション)として登場している。