食戟のソーマ
「極星の鬼婆」と呼ばれる一方、本人は「極星の聖母(マリア)」を自称する。入寮希望者には料理の試験を受けさせ、合格した者のみ入寮を許可する。城一郎や堂島が在籍していた当時も寮母を務めており、二人とは現在でも親交がある。
汐見 潤(しおみ じゅん)
声 - 高橋美佳子
遠月学園教師。遠月学園第73期卒業生4学年上の堂島が69期生であるため。。極星寮OG。年齢は第45話時点で34歳。
一見中学生と見間違えるほど童顔の小柄な女性初対面の葉山も潤が未成年と勘違いしていた。。髪型はポニーテールで眼鏡をかけている。主に高等部2年の授業を担当しており、授業の傍ら香辛料全般を研究するゼミで教授を務めている。容姿は中学生の頃からほぼ変わっておらず、本人は「昔から美容効果があるスパイスを口にし続けたため」と語っている。スパイスに関する知識が非常に豊富で、史上最年少で学園の教授に抜擢されたほどの天才であり、教授就任後はスパイスの新たな栽培方法の確立や長期保存法の発見など、多くの実績を残している。しかし、日常の生活力はほとんどないに等しく、水やりを忘れてスパイスの苗を枯らしかけたり、来客の応対をすっぽかすなど、助手の葉山からは「スパイスをいじる以外何もできない」と評されている。葉山からは「潤」と名前で呼ばれてタメ口を使われているが、仕事での失敗をよくフォローされているため、頭が上がらない。
極星寮の黄金世代の一員で、堂島と城一郎が高等部2年の時に入寮した。在学当時は事あるごとに城一郎の新作ゲテモノ料理の実験台にされ続けた城一郎の方は可愛がっていたつもりでいた。ために彼のことを毛嫌いするようになり、その息子である創真に対しても初対面の際に嫌悪感を示していた。また、その当時はカレーばかり作っていたという。入寮の際にはふみ緒の試験を一発でクリアしており、堂島からも有望視され、十傑にも名を連ねていた(席次は不明)。
中枢美食機関設立後、総帥となった薊にゼミを解体させられてしまい、葉山がゼミを存続させるため薊の下につくことには断固反対したが、自分のために動こうとする彼を止めることはできなかった。進級試験では堂島の招待で密かに葉山と創真の勝負を見届け、勝敗が決した直後に現れるなり葉山をビンタして「研究よりも、葉山が自分の料理を楽しみ同年代の友と研鑽していく風景を見たい」と告げ諭した。
宮里 隆夫(みやざと たかお)
声 - 木島隆一
美食に関する古典文献を研究・分析する「宮里ゼミ」の教授を務める男性教師。1年にして宮里ゼミのエースである丸井の知識と実力を高く評価している。
景浦 久尚(かげうら ひさなお)
声 - 内匠靖明
食戟管理局の局長を務める男性教師。34歳。ハート、クラブ、ダイヤ、スペードが大量にプリントされた特徴的なスーツを着ている。
食戟を神聖不可侵の真剣勝負と捉えており、薊や叡山による食戟を汚す行為には強い憤りを感じている。
西園 和音(にしぞの かずね)
声 - 東内マリ子
遠月学園教務部に所属する女性。眼鏡をかけ、スーツ姿をしている。スタジエールで研修先に派遣された生徒たちを影から観察し、合否を判定している。
薙切 レオノーラ(なきり レオノーラ)
声 - 大原さやか
アリスの母親で「薙切インターナショナル」の統括者。
白い肌が特徴のデンマーク人美女。日本語があまり分からず片言で話すが第12巻のおまけページでは、早口言葉に挑戦するなど、彼女自身は日本語に興味がある描写がある。、美味しい料理を食べた時は、日本人顔負けの発音と早口で流暢な日本語で感想を述べる「おはだけ」を披露する。聡明であるがさばけた性格で、娘同様に子供っぽい一面もあるが、審査の際には堂島や総帥に匹敵するオーラを放つ。
秋の選抜決勝戦では審査員を務めた。
薙切 宗衛(なきり そうえ)
声 - 置鮎龍太郎
アリスの父親で仙左衛門の実の息子にして真凪の兄。43歳。「薙切インターナショナル」の創設者で、現在は運営を妻のレオノーラに任せ外部との契約・折衝を担当している。
眼鏡をかけたオールバックで細身の男性だが、着痩せするタイプで、父同様に筋肉質な肉体をしている。父と同様、料理審査には私情を持ち込まない堅物だが、妻のレオノーラと娘のアリスをこの上もなく溺愛しており、創真からは「親バカ&夫バカ」と評されるほどで、2人の写真を常に携帯している。優れた料理を試食した際には父同様上半身が露になる「おはだけ」を披露し、さらにおはだけするに相応しい真のハーモニーに満ちた皿を味わった時、薙切家以外の者にも一時的におはだけを波及させ伝え授けるおはだけの上位の技「おさずけ」という現象が起こる。ベルタとシーラからは「ナッサン」と呼ばれている。
進級試験の三次試験における創真と葉山の勝負の審査員を務める。両者の品の出来自体は互角とし、料理に対する情熱の差で創真に軍配を上げた。
実は仙左衛門の玉の世代計画に協力しており、リョウやアルディーニ兄弟達を遠月にスカウトしていた。
ベルタ&シーラ
声 - 田中あいみ(ベルタ)、千本木彩花(シーラ)
「薙切インターナショナル」の研究スタッフを務める少女たち。
共に15歳ながら、優れた大脳生理学の知識と味覚センスを買われレオノーラ直々にスカウトされた逸材。かつて薙切インターナショナルにいたアリスとは仲が良い。宗衛と共に創真と葉山の勝負の審査員を務めた。
薙切 薊(なきり あざみ)
声 - 速水奨
えりなの父親。旧姓は中村。遠月学園第71期卒業生。極星寮OB。
色白の肌に白のメッシュと黒のスーツにコート、他人を畏怖させるほどの威圧感が特徴の人物。一見紳士的な人物に見え政治的なパフォーマンスにも優れているが、その発言は慇懃無礼で、自分の意にそぐわない者を容赦なく見下し、反論等は意にも反さない。美食を追及した料理を「芸術」と例えているが、それに値しないものは「餌」と断言し、「真の意味での美食は、限られた者だけの間で価値を共有すべきもの」としている等、選民思想に近い思考をしている。薙切家に婿入りしたことで、薙切家の者が美味なる料理を食すと周囲の者を強制的に「おはだけ」にする「おさずけ」を受け継いでいる。
かつては遠月学園に在籍し、堂島と城一郎の2年後輩にあたる。当時高等部1年生ながら2人に次ぐ十傑第三席の地位におり、翌年には第一席へと昇格。卒業から数年後に薙切家の令嬢だった真凪と結婚、婿入りした。極星寮時代の頃を輝かしい思い出のように語っており、『当時の』極星寮には強い思い入れがある。中でも先輩にあたる城一郎を強く尊敬しているが、『現在』の極星寮についてはあまり評価しておらず、叡山の八百長による極星寮潰しも黙認しているなど、昔過ごした寮が潰れようとどうでもいいと考えている模様。また、現在のような改革を行う理由を「才波先輩を駄目にした腐った料理界への救済」と称している城一郎が在学時代に挫折してしまったことが関係しているが、ふみ緒は「復讐と何ら変わらない」と批判している。。また、創真が城一郎の息子だと創真から聞かされた時には、思わず真顔になっていたが、城一郎の息子に改革を見せられることに喜びを感じてもいた。
10年ほど前、えりなの「神の舌」を完成形にするべく、彼女に対して「まずい料理」を容赦なく捨てさせるといった常軌を逸した英才教育という名の洗脳を行っていた蝋燭一本を明かりにした閉鎖的空間で、「うまい料理」と「まずい料理」を比べさせ、まずい料理は屑篭の中に入れさせるというものだった。。その際はえりなの反論は一切認めず、威圧と笑顔を使い分けて徐々にえりなをコントロールしていき、彼女に現在のような料理観を植え込んだ。この件で仙左衛門の怒りを買って、遠月および薙切家を追放された。その後、遠月では彼の存在に関する記録が徹底的に抹消されており、アリスや新戸など薙切家に関係する一部の者には事情を伝えられるも、名前を含め彼の存在に触れることはタブーとなっていた。仙左衛門ですらも、孫娘のえりなの教育を彼に任せてしまったことを「最大の失敗」とまで評している。追放後は、主に海外で活動していたという仙左衛門によると富裕層のみで構成された閉鎖的コミュニティの活動をはじめ、アメリカに本部を置いて南アジアや中近東に進出までしていたという。。
月饗祭の最終日に、突如えりなの店に姿を現す。現在の遠月の状況を憂いており、遠月を「あるべき姿」に正すべく、十傑の過半数司、小林、茜ヶ久保、斎藤、紀ノ国、叡山の6名。を味方に付けて総帥の座に就き、改革を行うことを宣言する。改革として、「全てのゼミ・研究会の解体を行う」と「中枢美食機関の設立」を言葉巧みに提唱し推し進める。叡山による八百長策が打ち砕かれると、研究会・ゼミの解体を懸けた食戟を中立の審査員を立てた状態で全て受けると声明を出した。
えりなが家出した際には強制的に連れ戻すようなことはせずに様子を見る姿勢でおり、極星寮を訪れた際に対面した際には寮の面々にえりなを仲良くするように頼むなど、上述した冷酷な部分は表立たずに至って普通の父親のように接しつつ、「えりなは必ず僕のところに戻る」と確信して去っていった。
創真ら反逆者を潰すため進級試験の内容を変更し三次試験では十傑を差し向ける。創真から十傑の座を駆けた全面対決を提案されまるで相手にしようとしなかったが、突如現れた城一郎から負ければ自分がお前の下につくという条件を提示され創真達との連隊食戟に応じる。後日、ルール決めの打ち合わせでえりなに自分の元に戻るよう迫るが拒否され、負ければ一生中枢美食機関のために尽くし二度と逆らわせないと宣言する。連隊食戟の4th BOUTの途中に突如WGOの執行官デコラとクラージュを引き連れ審査委員に割って入り、FINAL BOUTでも引き続き審査を務る。自身が見込んだ司の勝利を確信し、えりなの料理を不純物と称し頑なに認めようとしなかったが、本能には逆らえずに敗北を受け入れた。
BLUE編では城一郎が遠月を去った直後の出来事が語られている。十傑と国内外の仕事に出向く時も空虚感を抱えていたが、真凪に心の内を見抜かれた事を機に彼女を見返そうと交際が始まる。しかし彼女が神の舌に絶望し倒れてしまった事で娘に同じ苦しみを味わわせまいと、真の美食計画を始めてしまった。更に後日談では真凪と出会う前、海外で出会った女性と一晩の行きずりで朝陽が誕生した事も真凪がWGOに調査させた事で発覚。その事をえりなに明かし、薙切家を去ろうとするがえりなの計らいによって朝陽と共に本来の家庭を取り戻した。
相田 ショーン(あいだ ショーン)
声 - 興津和幸
薙切薊の側近を務める男性。薊に対して自分が何を言ってもまるで聞かないと愚痴を漏らしている。えりなが家出したことで味見役の仕事をキャンセルするのに頭を下げて回ったという。
広井(ひろい)
声 - 勝生真沙子
遠月学園の講師を務める壮年女性。
中枢美食機関側の立場で進級試験の一次試験では創真・恵・黒木場・アリス・吉野を担当し、班別による「鮭料理」のお題を出す。同じく担当となったえりなから創真ら反逆者勢を引き離したうえでチームにまとめ、産卵を終えて体力が落ち通常食用に使わない「ホッチャレ」をあてがったが、瞬間凍結法の一つ「ブライン法」で保存された季節外れに取れる貴重な「トキシラズ」を短時間で仕入れた創真らの機転により失敗した。
遠藤(えんどう)
声 - 上田燿司
遠月学園の講師を務める中年男性。
広井同様中枢美食機関を支持しており、進級試験の二次試験では個人による「麺料理」のお題を出す。事前に受けた広井からの助言で反逆者勢の順番を後回しにし、小麦粉などの麺の材料が残り僅かな状態で彼らを試験に臨ませる。さらに天気予報で把握していた大吹雪を利用して外部からの食材調達を封じたことで彼らの不合格を疑わなかったが、じゃがいもを残していたことが仇となり、それを活用した豪雪うどんによる合格を嫌々ながら認めた。
佐久間 時彦(さくま ときひこ)
声 - 大川透
遠月リゾート給仕長(メートルドテル)。
眼鏡をかけたオールバックの中年男性。リゾートのサービス部門を率いている。
瀬名 博巳(せな ひろみ)
声 - 松風雅也
遠月リゾート副料理長。
堂島の右腕と呼ばれている若い男性で、宿泊研修のビュッフェ課題の審査員を務めた。窮地を挽回した創真の腕前を高く評価し、リクルートしようとしたが断られた。
徳蔵(とくぞう)、耕助(こうすけ)、久作(きゅうさく)
声 - 田中完、桐場康一、青山穣
遠月リゾートが提携している食材生産者。通称「鶏卵の徳蔵」「さやいんげんの耕助」「ナチュラルチーズの久作」。
遠月リゾートに関わっているだけあって審査員としても厳正な判断を下すことができ、その迫力は学生たちをたじろがせているが、3人とも恵の作る「うずらの卵を使ったおでん」にほれ込み、彼女に高評価を与えた。また、創真は審査を受けた後、スフレオムレツの失敗で多くの卵を無駄にしたことを詫びたが、徳蔵は創真が将来自分の店を持った時に徳蔵印の卵を贔屓にしてくれることを条件に快く許した。
宮野 朱里(みやの あかり)
遠月リゾートが提携している食材生産者の家族である小学4年生の少女。遠月学園の宿泊研修の審査員として招かれた、一般客の1人。
引っ込み思案な性格で、単行本のデータによると少女漫画を読むのが好きとのこと。気弱な性格が災いして宿泊研修のビュッフェの食事になかなかありつけずにいたが、創真の鮮やかなフライパン捌きに魅せられて彼のスフレオムレツを食し、その味を喜んだ。これをきっかけに、それまで全く無視されていた創真の前に大勢の人々が集まり始め、彼は宿泊研修の最大の危機を乗り切ることができた。
千俵 なつめ(せんだわら なつめ)
声 - 日笠陽子
カレーメーカー「ハウビー食品」CEO。「秋の選抜」Aブロック審査委員長。
高飛車な雰囲気をした色気のある女性で、年間2千億円と言われる日本のカレービジネス市場の頂点に君臨する通称「カレーの女王様」。右目の下の泣き黒子が特徴。双子の妹であるおりえと共にハウビー食品の創業者の孫として生まれ、同社の商品「カレーのプリンセス」のパッケージに出演したことでカレー業界へ足を踏み入れ、同社のトップまで登り詰めた。あらゆるカレーを知り尽くしており、国民食として完全に成熟した日本のカレー産業の現状に退屈を感じている。
叡山の誘いでカレー料理がお題となった秋の選抜審査員に招かれる。生徒によっては容赦なく0点評価を下すなど、他の審査員以上に厳しい評価を下していたが、創真を始めとする一部の実力者のカレー料理には圧倒されていた。
千俵 おりえ(せんだわら おりえ)
声 - 日笠陽子
「ハウビー食品」COO。なつめの双子の妹。「秋の選抜」Bブロック審査委員長。
なつめとは対照的に悶々とした性格。左目の下の泣き黒子が特徴。気に入った人材を引き抜こうとしており、一色にも目をかけている。
喜多 修冶(きた おさじ)
声 - 武虎
「秋の選抜」Bブロック審査委員。
超一流の文化人や財界関係者しか入会できないという「喜多ガストロノミー倶楽部」の主催者。関西弁を話す豪放な雰囲気の太った男性。
安東 伸吾(あんどう しんご)
声 - 竹本英史
「秋の選抜」Bブロック審査委員。
食文化全般を扱う作家・エッセイスト。痩せた体格で神経質な雰囲気の眼鏡の男性。彼の紡ぐ文節一つで店の衰勢が決まると言われている。
月饗祭最終日に突然えりなや緋沙子たちの前に姿を現した薊に、招待客の中で一番最初に気づいた。
港坂 巻人(みなとざか まきと)
声 - 家中宏
「秋の選抜」Aブロック審査委員。
人気TV番組「チューボーですか?」エグゼクティブプロデューサー。審査員としての料理を評価する能力は確かであるが、自分の価値観に対し悦に入っている節がある。自身や千俵以外を除く香田を始めとする3人の審査員達が葉山よりも創真の料理を評価した際は、逆上して暴言を吐きながら香田に掴み掛かるなど、礼節に欠けている醜態を見せ、香田からは審査員としての価値を否定された。
香田 茂之進(こうだ しげのしん)
声 - 梅津秀行
「秋の選抜」Aブロック審査委員。
美食家。口ひげを生やした細目の男性。審査員としてはきわめて公平に評価を下す人物で、予選のカレー審査では、スパイスのみを重点に評価している千俵や港坂と異なり、「一皿の満足感」を重点に置いた結果、葉山よりも創真の方を高く評価していた。それが千俵や港坂に反発され、特に港坂からは暴言だけでなく乱暴に掴み掛かられてまでいるため、「もう審査員を辞めたらどうかね!?」と反論している。
大泉 柿之進(おおいずみ かきのしん)
声 - 小形満
和食興産会会長。「秋の選抜」本戦第1回戦での審査員。
小柄で白ヒゲを生やした老人。コピー料理を出す美作に激怒していたが、彼が出したデザートを食べた際にはその実力を認めて美作に票をいれた。薊政権には否定的で中枢美食機関の残党狩りが開始された際には中立の審査員となり、公正な審査を下そうとするも、あまりの実力差に中枢美食機関側に票を入れた。
早乙女 星周(さおとめ せいしゅう)
声 - 加藤将之
日本美食協会理事。「秋の選抜」本戦第1回戦での審査員。
痩せ身で眼鏡をかけた男性。大泉と同じく「秋の選抜」本戦第1回戦と残党狩りD会場の審査員を務めた。
アベル・ブロンダン
声 - 山下誠一郎
「SHINO'S TOKYO」料理長。
四宮の右腕でもある男性シェフ。四宮がプルスポール勲章を受章する前から「SHINO'S」に勤めており、彼のことを尊敬している。そのため、後輩というだけで四宮と親しげにする創真を快く思っておらず、きつく当たっていたが、徐々に彼の姿勢を認めるようになる。「SHINO'S」本店では副料理長を務めており、一時期スランプに陥っていた四宮に意見を出した際は全く聞き入れてもらえなかったが、その後に実力を評価されて「SHINO'S TOKYO」の料理長に任命された。
名前が判明したのは単行本第14巻だが、単行本第4巻第26話の四宮の回想シーンと小説版第1巻の四宮のエピソードにも登場している。
高 唯(カオ ウェイ)
声 - 渡辺明乃
「SHINO'S」本店サービス責任者を務める女性。
開店して落ち着くまでの間、本店から「SHINO'S TOKYO」の手伝いに来ていた。半年前までは本店の肉料理担当だったが、新作コンペで作った品が2年間で一度しか採用されなかったため、「客と接することで見えてくるものがあるかもしれない」との考えから、サービス担当へ移った。しかし、料理人としての努力を怠ったことは1日もない。
リュシ・ユゴー
声 - 新井里美
「SHINO'S」本店肉料理担当シェフ。
そばかすが特徴の女性。日本語には慣れておらず時々語尾がカタカナになる。アベル、高と同様本店のスタッフであり、開店して落ち着くまでの間、「SHINO'S TOKYO」の手伝いに来ていた。明るい性格だが、厨房では厳しい面を見せる。本店で高の後任となった肉料理担当は彼女のおこぼれで就いたわけではなく、自身の血の滲むような努力によるものである。
三田村 衛(みたむら まもる)
声 - 川田紳司
洋食店「洋食の三田村」3代目オーナーシェフ。
料理人としての腕は良く地元客からの評判は良好であるが、半年前に最寄り駅へ新幹線が止まるようになってからは乗客前の客が殺到するようになり、注文品の調理や厨房とホールの連絡や追いつかない状況が続いていた。スタジエールで研修に来た創真と緋沙子の協力で一度は店が機能するようになったが、彼らがいなくなると元の状態に戻ってしまうことについて創真から「どんな店にしたいのか」と問われて彼の提案を受け入れ、古くからの客を優先的に受け入れる完全予約制とし、店を立て直すことに成功した。
傘山(かさやま)
声 - 山口太郎
本格フレンチレストラン「エクセラン」料理長。
近々1つ星を取る店の料理長ということもあってかなり独善的で傲慢な性格をしており、厨房を「俺の城」と称している。当初は研修に来たえりなと恵を邪険にしていたが、えりながあっという間に厨房を掌握したうえ、恵からも料理の改善点を指摘されたことで完全に立場を失った。
藤井 智也(ふじい としなり)
料亭「藤雨」12代目店主。
毎年スタジエールを断っていたが、仙左衛門からの紹介状で生徒を受け入れる。研修に来たタクミに対し見込みがないなら1週間庭の掃き掃除をさせるつもりだったが、彼の強い熱意を感じ取り調理場に入れ仕事を与えた。
薙切 真凪(なきり まな)
声 - 坂本真綾
WGOの全執行官を統括する特等執行官(ブックマスター)にしてえりなの実母。宗衛の妹でもある。
尊大かつ古風な口調で話す。
えりなと同じく「神の舌」の持ち主で、料理の味表現も同様に独特。薙切家の者として幼い頃から味見役を勤め海外の大学に在籍しつつ世界中の味や料理について学んできた。ある時、薊と出会い彼の皿から心の内を見抜いてそれをも美味に昇華しろと諭したことで彼との交際が始まり、結婚。
しかし神の舌による鋭すぎる味覚故に現状の料理に絶望し、まともに食事を摂ることができなくなってしまった。栄養補給は点滴で行っているが、それが切れると倒れてしまうほど身体は衰弱。この事がきっかけで遠月を離れており、家族とも疎遠になっている。
現在は地球上に無かった一皿を求め、BLUEを開催し続けてきたが表の料理人に期待が持てず、作中ではノワールをも出場させ、変則的なお題も出題。えりなに対しては彼女を敗退させようと逆シードを組むも、決勝まで勝ち上がり優勝を果たした。その後は娘の料理を楽しみにするようになっていた。
声 - 堀江由衣
WGO一等執行官。
長髪の若い女性。教本に載っていない店に対しては哀れむような視線を送るが、載っていなければこれから載れるように励めばいいと考えている。審査に星の有無は関係なくあくまで皿の上とし、創真を罵倒した生徒達を一喝している。デコラとクラージュから指導を受ける以前垢抜けて今とはまるで別人だったデコラ曰く恵と紀ノ国を足して2で割った野暮ったい感じ。。
審査のためにWGOの教本を大量に持ってきたが、内容は全て頭の中に入っているという。また日本の慣用句辞典など料理に関係ない本も多く混ざっている。酒に弱く一口含んだ程度で呂律が回らなくなるが、味覚と神経がより鋭敏になり、深く味を見極め厳正な審査を行えるという特殊な性質を持つ。
中枢美食機関側と反逆者の連帯食戟の審査員として招かれ、デコラたちの途中参加に驚きつつも中立の立場で審査を行った。
BLUEでは真凪の世話と全体の進行を担当している。
声 - 小林ゆう
WGOの執行官。
褐色肌の女性。アンの先輩でかつてクラージュと共にアンを指導した。薊の思想に心酔しており、連隊食戟の4th BOUTで審査員に加わる。
声 - 柚木涼香
WGOの執行官。若い白人女性。デコラと同様薊に心酔している。
声 - 野島健児
WGO二等執行官。若い白人男性。
声 - 竹内良太
WGO二等執行官。眼鏡をかけた黒人男性。
声 - 井口裕香
WGO二等執行官。BLUE予選「第二の門」以降の審査員と司会を担当した(アニメ版では第一の門から登場している)女性。
トランシャン、マテュリテ、エソール
声 - 飛田展男(トランシャン)、仲村かおり(マテュリテ)、Lynn(エソール)
WGO執行官。BLUE予選「第三の門」及び本戦の審査員。
声 - 藤原夏海
WGO執行官。イストワールの妹。
才波 朝陽(さいば あさひ)
声 - 福山潤
「裏の料理人」の中でも頭角をあらわしている青年。
かつて城一郎がアメリカ滞在中に面倒を見ていた弟子で、実の親同然に彼のことを慕っていたが、15歳のときに城一郎が妻を亡くし創真の面倒を見るため日本に戻ってしまったことから、城一郎の実子である創真に強い嫉妬心を抱いている。
「神の舌」を我が物にするため、他のノワールに日本侵略を唆す。自身は城一郎を打ち負かした後、「鈴木」の偽名で遠月に講師として潜り込んでえりなと接触し、食戟で創真を負かして以降は執拗に結婚を迫っている。
異なる種類の調理器具を組み合わせ、元の使い手の調理技術をトレースする「クロスナイブズ」の使い手で、食戟で負かした料理人から調理器具を巻き上げては自らの料理に取り入れている。
BLUEでは過去の実績によって城郭本丸から出場。司や田所をも打ち破るも、創真との対決では皿に載せるべき自分が居なかった事が仇となり敗北した。
実はアメリカ北部の貧民街出身で、えりなが産まれる前に薊ととある女性との一晩の行きずりで産まれた彼女の異母兄。物心ついた時には父はおらず、酒癖の悪い母から虐待を受け続け、母亡き後に7歳の頃に施設に拾われた(アニメでは断片的にしか描写されていない)。
BLUEの後は部下に調査させた事で薊が実の父である事を知るも、これまでの過ちから自身は受け入れてもらえないと思っていた。しかしそこに事情を知ったえりなが現れ、薙切家へと迎え入れられた。以降は性を薙切に変え遠月の中等部と高等部にて複数の調理演習を指導する人気講師として活動している。
大柄な白人の青年で、片言の日本語で話す。日本の温泉街に旅行者を装って訪れ、「客は王様」という持論から、気に入らない料理を出す老舗旅館の板前に食戟を仕掛けて調理器具を巻き上げ休業に追い込んでいた。
えりなからの要請で事態に介入した恵と食戟を行い、自身が得意とする「高級食材」を用いた料理をぶつけるが、恵が作った故郷の味であるガンボに感動し完敗。改心し恵を「ママ」と呼び慕うようになり(しかし本人の要望で恵サンと呼ぶことに)、創真と田所に朝陽についての情報を話した。恵曰く温泉街に来た理由は誰かに優しく包み込んで欲しかったからとのこと。
その後、朝陽に敗北し包丁を奪われており、朝陽の意向で恵を負かすために使われることになった。
アニメでの彼の出番は第4期の最終盤でダイジェスト形式で描写された。
声 - 櫻井浩美
軍服を着た女性で、「軍曹(サージェント)」の略でこう呼ばれている。調理専用に改良された武器や兵器を調理器具として使う「兵装料理(ディッシュ・アームド)」の使い手。過去に朝陽に敗北し、彼の懐に招き入れられた経緯を持つ。
BLUEでは主催者の真凪によって第三の門番に任命され、城郭本丸では創真とクリスマスケーキのお題で対決し、敗北。朝陽が創真に敗れ自分達の好きにする様に促された際はカーマや煌と共に何処までも付いて行く事を誓った。アニメ第5期の最終話ではカーマや煌と共に薙切家に仕えている様子が見られる。
声 - 林大地
ピエロのような姿と言動の男性で、通称「調理場ピエロ」。2つを合わせることで球体となる特殊な鍋を用いたサーカス芸のような「見世物料理(ディッシュ・サーカス)」の使い手。後述のクロードとバニーヘア同様、第三の門を突破するも試合外で朝陽に敗北し、調理器具を奪われてしまう。
クロード・ビル
通称「赤黒(しゃくこく)の処刑人」。あらゆる食材の血を調味料として使う「血液料理(ディッシュ・ブラッド)」の使い手。
声 - 井澤詩織
ウサギの被り物を被った女性で、通称「跳ね回る狂気」。ギロチンで食材を虐げることで旨みを増す「加虐残虐料理(ディッシュ・サディズム)」の使い手。
トミー・リボルバー
声 - 榎木淳弥
逆立てた髪にメッシュを入れた男性で、「六連装グリル」の使い手。アニメで名前と異能が判明した。
ドン・カーマ
声 - 津田健次郎
朝陽の部下の一人。眼鏡とカイゼル髭が特徴で、オネエ言葉を話す中年男性で、自分の息のかかった多数のサポートメンバーであるオネエとの連携調理を得意とするが、勝利の為なら手段を選ばない。第三の門で「連携によって完成するアミューズ」のお題でタクミと対決。事前に弟のイサミを拉致するも、タクミと互いに腕を競い合ってきた創真との連携の前に敗北。朝陽が創真に敗れた際はサージェや煌と共に彼に付いて行く事を誓った。アニメ第5期の最終話ではサージェや煌と共に薙切家に仕えている様子が見られており、朝陽が薙切家に迎えられた事に涙を流して喜んでいた。
煌 觜汪(こう しおう)
声 - 小林親弘
朝陽の部下の一人。逆立った髪と仮面が特徴の男性。中国の南北朝時代から植物・魚介・昆虫などの有毒成分を用いた暗殺術によって暗躍し、時代の影で歴史を動かし続けた暗殺者家系の出身で、調理法に転用された膨大な暗殺知識や技術を正当に受け継いでいる。特に手指に1本ずつ装着した小さな鉤爪状の刃物「墨劉爪」の先端にはそれぞれ味の五大要素である調味料分が門外不出の絶妙な調合で染み込ませており、それらを駆使した「毒物料理(ディッシュ・ヴェノム)」の使い手。