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Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜
Believe In Future  〜真夜中のシンデレラ〜
「Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜」(ビリーヴ・イン・フューチャー 〜まよなかのシンデレラ〜)は、日本の女性歌手、華原朋美の16枚目のシングル。
初のフォト&エッセイ「未来を信じて」での無期限休養宣言後のリリース作品であり、その当時の彼女自身がこの作品のテーマとなっている。2002年に行われたコンサートツアー『Tomomi Kahala Concert Tour 2002 “Natural Breeze"』で初披露し、その後も数回ライブでは歌われているが、テレビでは未だに歌われたことはない。
表題曲は、連続ドラマ『シンデレラは眠らない』(読売テレビ制作・日本テレビ系)のエンディングテーマに起用された。
「as A person」、「be honest」に続いて、「作詞:華原朋美・作曲:菊池一仁」のコンビで作られた。
カップリングトラック2の「True Mind[Original Mix]」は、アルバム「One Fine Day」収録からのシングルカット曲ではあるが、シングル用にミックスをやりなおしている。
トラック3は主題曲の「Heavenly Mix」、トラック4にはカップリングの「Dub's Club Mix」が収録されている。
トラック5-8は、トラック1-4のInstrumentalを収録。
シングル作品でありながら総収録時間は46分近くある。
Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜
作詞: 華原朋美  作曲: 菊池一仁 編曲: 本間昭光
True Mind [Original Mix]
作詞: 華原朋美  作曲: 星野靖彦 編曲: 明石昌夫
Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜 [Heavenly Mix]
True Mind [Dub's Club Remix]
Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜 [Instrumental]
True Mind [Original Mix / Instrumental]
Believe In Future 〜真夜中のシンデレラ〜 [Heavenly Mix / Instrumental]
True Mind [Dub's Club Remix / Instrumental]
『Natural Breeze 〜KAHALA BEST 1998-2002〜』
Believe In Future ~真夜中のシンデレラ~
『Super Best Singles 〜10th Anniversary〜』
Believe In Future ~真夜中のシンデレラ~
「ALL TIME SINGLES BEST」
Believe In Future ~真夜中のシンデレラ~
よみうりテレビ・NTV系『シンデレラは眠らない』エンディングテーマ
ブリストル海峡
ブリストル海峡(ブリストルかいきょう、Bristol Channel)は、イギリス、イングランド南西部とウェールズ南部との間にある大西洋からの湾入。ブリストル湾、ブリストル水道とも表記される。
東端のセヴァーン川河口エスチュアリーにあるカーディフとウェストン・スーパー・メアの間は幅8kmであるが、大西洋への出口では幅約69kmに達し、ラッパ状をなして東西に広がる。長さ136km。潮流が速く干満差が大きいため、湾奥ではしばしば高潮が発生する。
ウェールズ側は南ウェールズ炭田を中心に工業化が進み、カーディフ、スウォンジー、ニューポートなどの港湾が立地するが、イングランド側は農業地域であり、セヴァーン川河口近くにあるブリストルが唯一の中心都市である。
チャールズ・スネーリング
チャールズ・スネーリング(Charles Snelling、1937年9月17日 - )は、カナダ出身の男性フィギュアスケート選手。1956年コルチナ・ダンペッツオオリンピック、1964年インスブルックオリンピックカナダ代表。1957年世界フィギュアスケート選手権3位。カナダフィギュアスケート選手権では過去6回優勝した。
ジェイアイプロモーション
株式会社ジェイアイプロモーション(英文社名;JI-Promotion Inc.)は、東京都渋谷区に本社を置く日本の芸能プロダクション。
2006年(平成18年)3月 - 株式会社研音でマネージャーを務めていた稲村甲一が独立し、東京都渋谷区神宮前3-42-7 青山太陽ビル3Fに設立。
2023年(令和5年)4月現在
八木亜希子(業務提携)
坂東新悟(歌舞伎)
4356
4356(四千三百五十六、よんせんさんびゃくごじゅうろく)は、自然数また整数において、4355の次で4357の前の数である。
4356は合成数であり、約数は1, 2, 3, 4, 6, 9, 11, 12, 18, 22, 33, 36, 44, 66, 99, 121, 132, 198, 242, 363, 396, 484, 726, 1089, 1452, 2178, 4356である。
約数の和は12103。
66番目の平方数である。1つ前は4225、次は4489。
n = 2 のときの 66n とみたとき1つ前は66、次は287496。
4356 = (3 × 22)2
n = 22 のときの (3n)2 の値とみたとき1つ前は3969、次は4761。(A016766)
4356 = (6 × 11)2
n = 11 のときの (6n)2 の値とみたとき1つ前は3600、次は5184。(A016910)
平方数がハーシャッド数になる26番目の数である。1つ前は4225、次は4624。
4356 = 13 + 23 + 33 + 43 + 53 + 63 + 73 + 83 + 93 + 103 + 113
1から11までの立方数の和である。1つ前は3025、次は6084。
808番目のハーシャッド数である。1つ前は4342、次は4368。
約数の和が4356になる数は4個ある。(1782, 2410, 2902, 4097) 約数の和4個で表せる57番目の数である。1つ前は4140、次は4424。
各位の和が18になる282番目の数である。1つ前は4347、次は4365。
辰巳四郎
辰巳 四郎(たつみ しろう、1938年3月24日 - 2003年11月5日)は、日本のイラストレーター、装幀家。イラスト、ポスター、ブックデザイン、舞台美術など幅広く活動。娘はイラストレーターの辰巳(藤森)玲子、姪はシンガーソングライターの椎名林檎。
早稲田大学法学部卒業後、武蔵野美術大学に学んだ。ペン・鉛筆・筆・エアーブラシ等を使い、ヒヤリとした雰囲気の中に見る者を引きつける抽象画、緻密でありながら大胆なリアルイラストレーション、装幀では多重露光を用い、写真とイラストをフィルム上で合成するなど、常に新しい表現に挑戦しながら多種多様な作品を発表した。
電通に勤務していた頃から優れたブックデザイナーとして知られ、独立後はフリーのイラストレーターとして広告・エディトリアルなどを手掛け、晩年はデザイナーとして小説のブックカバーや装幀・装画の分野でも第一人者となった。特に講談社ノベルスをはじめとするミステリー小説の興隆を後押しした陰の立役者として、綾辻行人の『十角館の殺人』から始まった新本格ミステリ小説や京極夏彦・森博嗣らメフィスト賞受賞者の作品の装幀を一手に引き受け、90年代のミステリー小説ブームは辰巳のデザイン抜きでは語れないと言われるほどであった。
1938年 - 東京都目黒区下目黒で出生。
1946年 - 父方の故郷・滋賀県愛知川に疎開。
1947年 - 父病死、東京へ戻る。
1950年 - 中野区立第五中学校入学。
1953年 - 都立石神井高校入学。
1957年 - 早稲田大学第一法学部入学。美術研究会に入部。
1959年 – 早稲田祭のパンフレットの表紙コンテストで金賞を受賞。審査員の亀倉雄策に出会い、デザイナーという職業を知る。
1961年 - 早稲田大学卒業。同時に武蔵野美術学校(現・武蔵野美術大学)本科デザイン科(商業デザイン専攻)に入学。
1962年 - 日本宣伝美術会展(日宣美)初入選。1965年まで3年連続で入選。
1965年 - 武蔵野美術大学卒業。電通入社。
1966年 - 「カフカ全集・審判」が日宣美特選に選ばれる。当時は、朝日広告賞、毎日広告賞などさまざまなコンペで賞金稼ぎに専念していた。
1967年 - 「ボードレール」「吠える」「法王庁の抜け穴」「ある微笑」の4点が日宣美特選、他2点が入選。
1968年 - 電通退社。フリーデザイナーになる。
1972年 - 「派兵」イラストでADC賞銀賞受賞。
2003年 - 11月5日、心不全により新宿三丁目のアトリエで死去。享年65。
入選(1962年)
入選(1963年)
入選(1964年)
特選(1966年) - 「カフカ全集・審判」
特選(1967年) - 「ボードレール」「吠える」「法王庁の抜け穴」「ある微笑」の4点
入選(1967年) - 2点
銀賞 - 「派兵」イラスト
『Illustration NOW 辰巳四郎の世界』(立風書房、1974年6月1日)カバーイラストレーション・デザイン
『辰巳四郎とイラストレーション 独自な発想で描くメタモルフォーゼの世界』(美術出版社、1987年8月20日)
4624
4624(四千六百二十四、よんせんろっぴゃくにじゅうよん)は、自然数また整数において、4623の次で4625の前の数である。
4624は合成数であり、約数は1, 2, 4, 8, 16, 17, 34, 68, 136, 272, 289, 578, 1156, 2312, 4624である。
約数の和は9517。
68番目の平方数である。1つ前は4489、次は4761。
平方数がハーシャッド数になる27番目の数である。1つ前は4356、次は5184。
851番目のハーシャッド数である。1つ前は4620、次は4626。
16を基とする22番目のハーシャッド数である。1つ前は4480、次は4912。
平方数のハーシャッド数の中で平方根がハーシャッド数ではない (68) 8番目の数である。1つ前は4356 (66) 、次は6084 (78) 。
平方数のハーシャッド数の中で基数も平方数となる18番目の数である。1つ前は3600、次は8100。
4624 = (64 + 4)2であり、58番目のフリードマン数。1つ前は4536、次は4628。
平方数がフリードマン数になる10番目の数である。1つ前は4096、次は5776。
約数の和が4624になる数は1個ある。(4039) 約数の和1個で表せる659番目の数である。1つ前は4622、次は4634。
各位の和が16になる346番目の数である。1つ前は4615、次は4633。
4624 = 44 + 46 + 42 + 44
4900
4900(四千九百、よんせんきゅうひゃく)は自然数、また整数において、4899の次で4901の前の数である。
4900は合成数。約数は 1, 2, 4, 5, 7, 10, 14, 20, 25, 28, 35, 49, 50, 70, 98, 100, 140, 175, 196, 245, 350, 490, 700, 980, 1225, 2450, 4900 である。
約数の和は12369。
4900 = 702
70番目の平方数である。1つ前は4761、次は5041。
n = 2 のときの 70n の値とみたとき1つ前は70、次は343000。
24番目の四角錐数である。1つ前は4324、次は5525。
四角錐数で、かつ平方数である数は1と4900だけである。
約数の和が4900になる数は1個ある。(4537) 約数の和1個で表せる717番目の数である。1つ前は4890、次は4904。
各位の和が13になる335番目の数である。1つ前は4810、次は5008。
4900 = 49301 − 301 = 49302 − 305
a > 1 , b > 1 のとき ax − by = c を成り立たせる自然数 x , y の解を2つもつ11番目の数で最大の数と予想されている。1つ前は1215。(A236211)
ヴィクター・フランシス・ヘス
Redirectヴィクトール・フランツ・ヘス
ヴィクトル・フランツ・ヘス
Redirectヴィクトール・フランツ・ヘス
公武法制応勅十八箇条
公武法制応勅十八箇条(こうぶおうちょくじゅうはっかじょう)は、元和元年(1615年)8月に徳川家康が、後水尾天皇の勅命を受けて御所の紫宸殿に掲げるために定めたとされている18ヶ条。ただし、今日の法制史においては「偽法令」であるとされている。
『徳川禁令考』前集一に諏訪氏所蔵として引用されており、武家政道と天下太平について定めたものとされる。ところが、その内容は当時の幕府の法令に形式に則しておらず、特に第18条に至っては当時存在する筈の無い「東叡山」 という言葉が登場するなど矛盾が多く、今日の法制史の研究者の間ではその存在を否定されており、公家政権(朝廷)に対する江戸幕府の優越的地位を示すために創作された偽文書であると考えられている。また、岡野友彦は源氏長者の地位を本来持っていた公家の役職としての淳和奨学両院別当としての意味から武家の棟梁としての意味に換骨奪胎していることに注目し、この文書を偽造した人物が徳川将軍家が源氏長者の地位を根拠として公家政権(朝廷)の支配を行おうとした方針を文書に反映させているとしている。
サラージュ県
サラージュ県 (サラージュけん、Judeţul Sălaj、発音:sə.'laʒ、ハンガリー語:Szilágy)は、ルーマニア北西部トランシルヴァニア地方の県。県都はザラウZalău。西はビホル県、北はマラムレシュ県とサトゥ・マーレ県、南と東はクルージュ県と接する。
2002年の調査によれば、県の人口は248,015人である。人口密度は1平方キロメートルに約64人である。
ルーマニア人 - 71.23%
ハンガリー人 - 23.04%
ロマ人 - 5.05%
スロバキア人 - 0.55%
その他または民族が不明 - 0.13%
サラージュ県の総面積は3,864平方キロメートルである。
アプセニ山脈と、ソムシュ川の高台として知られる東カルパチア山脈とに挟まれている。県内にはソムシュ川の他には、クラスナ川、バルカウ川、アルマシュ川、アグリジュ川、サラジュ川といった比較的小さな河川が流れる。
県内の主な産業は以下の通りである:
製材業、家具製造業、製紙業
ザラウとシムレウ・シルヴァニエイ(Şimleu Silvaniei)にある美術館
フィルドゥ・デ・スス、スンミハユ・アルマシュユイ(Sânmihaiu Almaşului)、バイカ、ラカシュにある木造教会
ジボウ(Jibou)とシムレウ・シルヴァニエイの城
サラージュ県は1つの都市、3つの町、56の小自治体からなる。
シムレウ・シルヴァニエイ
マイケル・スリプチュク
マイケル・スリプチュク
マイケル・スリプチュク(Michael Slipchuk、1966年3月19日 - )は、カナダエドモントン出身の男性フィギュアスケート選手。アルベールビルオリンピックカナダ代表。
1987年のカナダフィギュアスケート選手権で3位になって以来、同大会で1989年に2位、1990年と1991年に3位、1992年に念願の優勝を果たし、過去5回表彰台に上る。初の五輪である1992年のアルベールビルオリンピックで9位になる。
五輪後は引退し、プロスケーターとしてスターズ・オン・アイスなどで活躍する一方、コーチとしても活動している。
包頭器
包頭器(ほうとうき)は産科で用いられた医療機器である。
立野龍貞によって作られた。今の産科鉗子に相当する。
推送器、受袋器および袋からなる。
推送器は2本の鯨鬐条からなり、その中央でたがいに交差し、尖端に孔があり、これに受袋器を通し、受袋器には絹製の袋をつける。
包頭器を使用するには、推送器で受袋器を体内にいれ、受袋器が胎児のおとがいにひっかかったことが明らかになったときこれを去って、絹の袋で胎児の前面をつつみ、受袋器は胎児の後面にあてて牽引する。
越生梅林
越生梅林(おごせばいりん)は、埼玉県入間郡越生町にある越辺川沿いに広がる梅林。水戸偕楽園、熱海梅園と共に「関東三大梅林」の1つとされている。
南北朝時代に武蔵国小杉村に大宰府より天満宮を分祀する(梅園神社)際に梅を植えたのが起源という。
一帯では2万本程の梅が栽培されており、越生梅林はその中にある「梅まつり」が行われる約2haの広さの土地をいう。
越生野梅などの保存古木など約1000本が植えられており、明治期には、佐佐木信綱、田山花袋、野口雨情らが訪れ、その風情を詩歌に残している。
『新編武蔵風土記稿』の津久根村の項には「土地梅に宜しく梅の樹多く植ゆ、実を取って梅干として江戸に送る。比辺皆同じけれど殊に当村に多しといふ」とあり、昔から梅の生産が盛んであったことを伺わせ、現在では梅林を中心に2万5千本の梅が栽培されている。
明治期に入ると観光地として注目されるようになり、1900年(明治33年)に地元の有志らで「古梅林保勝会」が結成されて保全活動が行われ始め、翌1901年(明治34年)に梅林は奈良県の月ヶ瀬梅林に因み「新月ヶ瀬豊楽梅林(新月ヶ瀬梅林)」と名付けられた。1940年(昭和15年)には「越生の梅林」として埼玉県指定名勝となる。1955年(昭和30年)に当時の梅園村が越生町に編入され、1957年(昭和32年)に正式に越生梅林と改称された。1935年(昭和10年)頃の東武東上線・越生線沿線案内には「山紫水明の環境は月ヶ瀬に似て此の名あり」との紹介がある。
2000年(平成12年)5月5日には、埼玉新聞社の「21世紀に残したい・埼玉ふるさと自慢100選」に選出された。
毎年2月中旬から3月下旬まで梅まつりが開かれ、多くの観光客が訪れる。梅林のなかにミニSLの全長253m一周線路が敷設されており、期間内の設定日にはミニSL(かつて八高線で走っていた国鉄9600形蒸気機関車の10分の1モデル。日本工業大学付属東京工業高等学校の機械科の実習教材として制作したものを寄贈)が運行される。また、舞台では郷土芸能も披露される。2023年には開催日を限定してライトアップを開催した。
東武越生線(東武東上線坂戸駅乗換え)・JR八高線「越生駅」より、川越観光バス「黒山行き」、梅林入口バス停下車徒歩1分。
関越自動車道「東松山インターチェンジ」から15 km、「鶴ヶ島インターチェンジ」から16 km
首都圏中央連絡自動車道「圏央鶴ヶ島インターチェンジ」から15 km
ロン・シェーバー
ロン・シェーバー(Ron Shaver、1951年7月16日 - )は、カナダ、ケンブリッジ出身の男性フィギュアスケート選手(男子シングル)。1976年インスブルックオリンピックカナダ代表。1977年カナダ選手権優勝。1974年世界選手権5位。
田口拓也
田口 拓也(たぐち たくや)は、株式会社コリス代表取締役。映画、テレビの編集技師。
2002年「Returner」2003年「踊る大捜査線THE MOVIE2レインボーブリッジを封鎖せよ!」で日本アカデミー優秀編集賞を2年連続受賞。
スクナビコナ (小惑星)
スクナビコナ (10725 Sukunabikona) は、小惑星帯にある小惑星である。
1986年11月22日に愛知県豊田市で鈴木憲蔵と浦田武が発見した。
日本神話における神、スクナビコナ(少名毘古那神、少彦名神、少御神)にちなみ命名された。
ローレンス・フォスター
ローレンス・フォスター
ローレンス・フォスター(Lawrence Foster,1941年10月23日 - )は、アメリカ合衆国の指揮者。
1941年、カリフォルニア州ロサンゼルスでルーマニア系の両親の元に生まれる。ズービン・メータの下でロサンジェルス・フィルハーモニックの副指揮者として研鑽を積んだ後タングルウッド音楽センターで学び、1966年にクーセヴィツキー賞を受賞する。以後NHK交響楽団を始め、モンテカルロ・フィルハーモニー管弦楽団やフランクフルト放送交響楽団、北ドイツ放送交響楽団など様々なオーケストラの指揮者を務めている。
デュースブルク・フィルハーモニー管弦楽団首席指揮者
モンテカルロ・フィルハーモニー管弦楽団音楽監督
カタルーニャ・バルセロナ国立交響楽団音楽監督
フクギ属
フクギ属(フクギぞく、学名:Garcinia)は、フクギ科に分類される属の一つ。主に常緑高木が含まれ、果実が食用となる種も多い。日本ではフクギが防風林等として植栽され、マンゴスチン等が果樹として栽培されている。
分類情報および分布情報は Plants of the World Online に従う。
Griff. ex T.Anderson グルゴノキ(別名: グルグル マレー語: gelugur) - ヒマラヤ東部からマラヤにかけて分布。
sv Miq. バンカマンギス - マレー群島区系西部に分布。
(Blanco) Choisy フィリピンマンゴスチン - フィリピン固有種。
sv Mart.(シノニム: Rheedia brasiliensis (Mart.) Planch. & Triana)パクパリ(ブラジル名: bakupari; 別名: ブラジルレージア) - ブラジル南東部固有種。
sv Scheff. コバノマンギス - インド(西ベンガル州)からフィリピンにかけて分布。
sv (Lauterb.) Kosterm.(シノニム: Pentaphalangium carolinense Lauterb.)オオバフクギモドキ - カロリン諸島固有種。
L. セレベスマンゴスチン(シノニム: G. benthamii Pierre ベンサムマンゴスチン、G. hombroniana Pierre ハママンゴスチン、アカミマンギス)- インドのアッサム州からパプアジア(Papuasia)にかけて分布。
Roxb. ex Choisy コーワガンボジ - インド、ヒマラヤ中央部から中国(雲南省西部および南部)。
sv Blume ムムンジン(ジャワ名: memendjin; 別名: ディオイカマンゴスチン) -  ジャワ固有種。
(Roxb.) Kurz オオバノマンゴスチン - アンダマン諸島からオーストラリアのクイーンズランド州北部にかけて分布。
King アカミカンジス - マレー半島からスマトラにかけて分布。
sv T.Anderson キミノマンギス - マレー半島のみに分布。
(L.) Roxb.(シノニム: G. cambogia Desr.)ゴラカ(goraka)(通称: ガルシニア)- 西インドにのみ分布。
Hook.f. ガンボジ(gamboge) - インドシナに分布。
(Vahl) C.D.Adams(シノニム: Rheedia lateriflora L.; wild mammey) - カリブ諸島からガイアナにかけて分布。
(Thouars) Choisy インドマンゴスチン(通称: コカム)- 西インドとアッサム州に分布。
(Pittier) Hammel(シノニム: Rheedia edulis (Seem.) Planch. & Triana)ベルバ(ブラジル名: berba)- メキシコ中央部からエクアドルにかけて分布。
Mart.(シノニム: Rheedia macrophylla Mart.)バクルパリ(ブラジル名: bacuru-pary)- メキシコ南部から熱帯アメリカ南部にかけて分布。
L. マンゴスチン - マレー半島が原産。
sv Wight メルギーカンジス - アッサム州からマレー半島にかけて分布。
(Gaertn.) Desr. インドガンボジ(別名: ガンボウジノキ)- インド南西部、スリランカ、アッサム州からバングラデシュにかけて分布。
zh Champ. ex Benth. タイワンフクギ - 中国南部からインドシナ北部、台湾南部にかけて分布。
Planch. ex T.Anderson ツノミカンジス - アッサム州からマラヤにかけて分布。
(Miq.) Miq. コバノカンジス(シノニム: G. globulosa Ridl. カンジス) - マレー群島区系西部および中央部に分布。
King プレインカンジス(別名: プライニカンジス、ボタンマンゴスチン) - タイの半島部からマレー半島にかけて分布。
sv Seeth.(シノニム: Garcinia volkensii (Lauterb.) Kosterm., non Engl.、Pentaphalangium volkensii Lauterb.)フクギモドキ - カロリン諸島固有種。
Garcinia subelliptica Merr. フクギ - 南西諸島、台湾南部からフィリピン、ジャワにかけて分布。
ジャン＝クロード・マルゴワール
ジャン=クロード・マルゴワール(Jean-Claude Malgoire, 1940年11月25日 - 2018年4月14日)は、フランスの指揮者。
当初はコーラングレ奏者としてパリ管弦楽団に所属。1966年に王室大厩舎・王宮付楽団(La Grande Ecurie et La Chambre du Roy)を創設して指揮者に専念していた。バロック音楽を中心に、近年はヘンデルやモーツァルトの歌劇などを積極的に取り上げていた。
2018年4月14日に死去。
佐賀県道343号有田ポーセリンパーク線
佐賀県道343号有田ポーセリンパーク線(さがけんどう343ごう ありたポーセリンパークせん)は、佐賀県西松浦郡有田町を通る一般県道である。
文字通り、有田ポーセリンパークへのアクセス道路とはなっているものの、ほとんどの区間が1.5車線程度の狭隘道路である上に遠回りのルートとなるため、通常はこの道路を利用して、有田ポーセリンパークに向かう車はほとんどなく、長崎県道・佐賀県道4号川棚有田線から向かうのが一般的である。
起点:佐賀県西松浦郡有田町戸矢乙(有田ポーセリンパーク前)
終点:佐賀県西松浦郡有田町中樽2丁目(中樽交差点、国道35号交点)
ジェイ・ハンフリー
ジェイ・ハンフリー(Jay Humphry、1948年7月28日 - )は、カナダ・バンクーバー出身の男性フィギュアスケート選手。1968年グルノーブルオリンピックカナダ代表。1967年、1968年カナダフィギュアスケート選手権優勝。
新米と古米
新米と古米(しんまいとこまい)は、その年に収穫された米と、前年に収穫された米。
同様に、前々年に収穫された米を古古米・古々米(ここまい)、以下同様に、古古古米・古々々米(こここまい)、古古古古米・古々々々米(ここここまい)と、古(こ)を収穫した年から現在までの年数分呼ぶ。
新米と古米の区別について、明確な定義はない。
11月から翌年10月までの米穀年度を基準にすると、11月1日をもって新米が古米に変わることになる。ただしこの定義は、夏から10月までに取れた早場米に適用できない。なお、新米・古米の区別と直接には関わらないが、米の備蓄計画では7月から翌年6月までの1年間を単位としている。
米の品質変化は梅雨時期に大きいため、梅雨明けに古米になると考えることもある。ただし、現代では低温倉庫が普及したため、必ずしも梅雨時期に変化が大きいとはいえない。
JAS法に基づく「玄米及び精米品質表示基準」によれば、新米と表示できるのは、収穫年の年末までに精白・包装された精米に限る。そのため、店頭で新米と表示された米が売られるのは、翌年の年初か、せいぜい春までである。ただし、新米と表示できなくなったからといって、古米になるというわけではない。
古米には、新米に比べ次のような違いがある。
米飯が、硬く、粘りが少ない。
米飯の光沢や白度が低い。
古米臭がする。
水分が抜けているため、炊いた時新米より2、3割膨れる。
これらは古古米、古古古米になるにつれ強くなる。
東南アジア・南アジアでは、粘り気の少ない米飯が好まれ量も増えるため古米の方が人気である。また日本でも中世から近世にかけては新米よりも古米の方が値段が高い。これは炊くと量が増えるからで、味よりもお腹が一杯になる方が重要だったと考えられる。現代でも、寿司飯は酢の浸透が良いという理由で古米を使う、若しくは一部ブレンドする。
日本では、仕事を始めて間もない人、まだ経験が足りない人を「新米」と呼ぶことがある。しかし、経験が豊富な人を「古米」とは呼ばない。
もともとは、江戸時代の商店で新入りの店員が新しい前掛けを着けていたのを「新前掛け(しんまえかけ)」と呼び、これが省略されて「新前(しんまえ)」になり、さらに訛って「新米(しんまい)」に変化したとする説が有力であり、新しい米を意味する新米とは直接の関係はないとされる。
第二次世界大戦後の食糧難が解消された1960年代には、「古米=まずい」というイメージが定着した。一例として、大量の古米を抱えた食糧庁は、1968年秋から配給米に古米を混入させる割合を大幅に増やし始めた。さらに翌1969年10月からは、新米を価格の高い自主流通米に割り振り流通させる一方、古米は価格の安い配給米に割り振り新米の割合をゼロとして流通させた。こうした政策について朝日新聞は見出しで「配給米まずくなる」と表現している。
ロバート・トリート・ペイン
ロバート・トリート・ペイン
ロバート・トリート・ペイン(英:Robert Treat Paine、1731年3月11日-1814年5月11日)は、アメリカ合衆国マサチューセッツの政治家であり、アメリカ独立宣言に署名した。
ペインはマサチューセッツのボストンで生まれ、ボストン・ラテン学校に通った。1749年にハーバード大学を卒業し、教師をすると共に神学を学んだ。商人となり、南部の植民地、スペイン、アゾレス諸島およびイングランドを旅した。故郷に戻ると1757年または1759年にマサチューセッツの法廷弁護士として認められ、ポートランド(当時はマサチューセッツ、現在はメイン州)および後にトーントンで実務を積んだ。
1768年、ボストンで招集された植民地会議の代議員となり、1770年3月5日のボストン虐殺事件のあとでトマス・プレストン大尉とその部下のイギリス兵の告発をした。
1773年から1774年にはマサチューセッツ高等裁判所、1774年から1775年は植民地会議に務め、1776年の大陸会議にはマサチューセッツの代表となり、この時にアメリカ独立宣言に署名した。大陸会議には1774年から1778年まで務め、議論の規則作りと来るべき戦争のための火薬の確保に貢献した。1775年にはイギリス王への最後の請願、オリーブの枝請願に署名した。
1777年にマサチューセッツ下院の議長となり、1779年には執行委員会の一員、1780年に憲法草稿作成委員会の一員、1777年から1790年はマサチューセッツ検事総長、1790年から1804年はマサチューセッツ州最高裁判所の判事を務め、その後引退した。1814年に83歳で死に、ボストンのグラナリー埋葬地に埋葬された。ペインを記念する銅像がトーントンの教会緑地に建てられた。
ペインは初期アメリカの開拓者ロバート・トリートの子孫である。
ペインは現代のアメリカ俳優トリート・ウィリアムズの母系の先祖であり、その名前の元になっている。
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HBOの2008年のミニシリーズ、『ジョン・アダムズ』にロバート・トリート・ペインが登場する。エピソード1では、ボストン虐殺事件に関わったイギリス兵を告発する。法廷で敗訴となり、ペインとその仲間はアダムズの家を訪れ、その支持を得ようとし、イギリスに対抗する立場を採る際に公平な党派としてアダムズの信頼度を使おうとする。
初音 (源氏物語)
「初音」(はつね)は、『源氏物語』五十四帖の巻名のひとつ。第23帖。玉鬘十帖の第2帖。巻名は明石の御方が明石の姫君に送った和歌「年月を松にひかれて経る人に今日鴬の初音聞かせよ」に因む。
江戸時代の教養人の子女は『源氏物語』を「初音」から学んでいった。3代将軍徳川家光の長女千代姫(当時数え3歳)の婚礼調度の一つ、国宝「初音蒔絵調度」は、初音の巻に取材したものである。
光源氏36歳の新春の話。
新春を迎えた六条院は、この世の極楽浄土の如く麗らかで素晴らしかった。源氏は春の町で紫の上と歌を詠み交わし、新年を寿いだ。紫の上の下で養育されている明石の姫君に生母明石の御方から贈り物と和歌が届き、源氏は娘との対面も叶わぬ御方を哀れに思う。夕暮れ時、源氏は贈った晴れ着を纏う女君たちの様子を見に花散里と玉鬘、さらに明石の御方を尋ねる。その夜はそのまま明石の御方の元に泊まり、紫の上の不興を買う。
二日は臨時客の儀に大勢の公達が訪れ、特に若者たちは噂の玉鬘に皆気も漫ろだった。その後源氏は二条東院の末摘花や空蝉を訪問、女君たちの身の回りに気を配った。また今年は男踏歌があり、六条院に回り来る際に玉鬘は紫の上や明石の姫君と対面、共に見物した。
ライバッハ (バンド)
ライバッハ Laibach
ライバッハ(Laibach)は、1980年にユーゴスラビア(現在:スロベニア)の旧炭鉱町トルボヴリェで結成された実験音楽バンド。ライバッハとはスロベニアの首都リュブリャナのドイツ語名である。
1980年、トマシュ・ホストニクとデヤン・クネツを中心に結成。Eber、Saliger、Dachauer、Kellerによって構成されている。1982年にホストニクは自殺、その後、ミラン・フラスが、ボーカルを担当。メンバーは、匿名であるが『Spectre』(2014年)では、作詞者やパフォーマーとしてメンバー名が記載された。
初期の作品は、インダストリアル・ミュージックの傾向が強く、前衛音楽的とも言える。『オーパス・ディ』でハンマー・ビートを用いるようになった。1990年代からは300,000V.K.が手がけていたエレクトロニック・ミュージックの要素を多く取り入れている。『WAT』では、テクノDJユーメック(Umek)らがアルバムをプロデュースしている。グループは活動を新スロベニア芸術という芸術運動の一部に位置づけて、制服の着用などの全体主義を想起させるモチーフの多用していた。グループ名も、スロベニア各地を占領しドイツ化を推し進めたナチス・ドイツを連想させるとして、第二次世界大戦以降は使用が控えられてきたものである。これらの表現は、ファシズムに対するパロディの一環であると主張しているが、誤解されたり、右翼、左翼の双方から攻撃される原因となり、ユーゴスラビア時代には政府から監視される原因となった。
日本では、1986年にバップから『ノヴァ・アクロポラ』が、1987年にアルファレコードから『オーパス・ディ』がLP盤で発売され、2018年に映画『北朝鮮をロックした日 ライバッハ・デイ』が、劇場公開された。
Laibach (1985年、ŠKUC)
『ノヴァ・アクロポラ』 - Nova Akropola (1986年、Cherry Red)
『オーパス・ディ』 - Opus Dei (1987年、Mute)
『レット・イット・ビー』 - Let It Be (1988年、Mute)
Sympathy for the Devil (1989年、Mute)
『キャピタル』 - Kapital (1992年、Mute)
『NATO (北大西洋条約機構)』 - NATO (1994年、Mute)
Jesus Christ Superstars (1996年、Mute)
WAT (2003年、Mute)
Volk (2006年、Mute) ※世界各国の国歌をアレンジしたもの
Laibachkunstderfuge (2008年、Dallas) ※バッハの『フーガの技法』をアレンジしたもの
Spectre (2014年、Mute)
『サウンド・オブ・ミュージック』 - The Sound of Music (2018年、Mute)
Party Songs (2019年、Mute) ※EP
Laibach Revisited (2020年、Mute)
Wir sind das Volk (2022年、Mute)
Sketches of the Red Districts (2023年、God)
Love Is Still Alive (2023年、Mute) ※EP
Krst pod Triglavom – Baptism/Klangniederschrift einer Taufe (1986年、Walter Ulbricht Schallfolien / Sub Rosa) ※通称『Baptism』。ノイエ・スロヴェニッシュ・クンストによる舞台のサウンドトラック
Macbeth (1990年、Mute) ※舞台『マクベス』サウンドトラック
Iron Sky – The Original Soundtrack (2012年、Mute) ※映画『アイアン・スカイ』サウンドトラック
Also Sprach Zarathustra (2017年、Mute) ※ニーチェの『ツァラトゥストラはこう語った』をテーマにした舞台のサウンドトラック
Neu Konservatiw (1985年)
The Occupied Europe Tour 83-85 (1990年、The Grey Area)
Ljubljana-Zagreb-Beograd (1993年、The Grey Area)
M.B. 21 December 1984 (1997年、The Grey Area)
The John Peel Sessions (2002年、Strange Fruit)
Volk Tour London CC Club 16 April 2007 (2007年、Live Here Now)
Monumental Retro-Avant-Garde – Live at London Tate Modern 14 April 2012 (2012年、Abbey Road Live Here Now)
We forge the future (2021年、God)
Rekapitulacija 1980–1984 (1985年)
Slovenska Akropola (1987年、ŠKUC)
Anthems (2004年、Mute)
Gesamtkunstwerk – Dokument 81–86 (2011年、Vinyl-on-demand)
An Introduction to... Laibach (2012年、Mute)
『北朝鮮をロックした日 ライバッハ・デイ』 - Liberation Day (2016年、ノルウェー、ラトビア)
翰苑
翰苑(かんえん)とは、唐の時代に張楚金によって書かれた類書。後に雍公叡が注を付けた。現在は日本の太宰府天満宮に第30巻及び叙文のみが残る。
660年以前に対句練習用の幼学書として書かれたとされている。注にはその出典が細かく載せられている。現存の第30巻は蕃夷部であり、匈奴・烏桓・鮮卑・倭国・西域などの15の子目に分けられている。ほとんどが失われてしまったために巻数については諸説あり、『旧唐書』張道源(著者の祖先)伝には30巻、『新唐書』芸文志には7巻と20巻の2説が併記され、『宋史』芸文志には11巻とされているが、内藤湖南によって30巻であることが明らかにされた。
日本では『日本国見在書目録』に30巻とし、また滋野貞主『秘府略』(9世紀)、『香薬抄』(平安末期)などに『翰苑』からの引用が見える。その後は失われていたが、1917年の太宰府天満宮宝物調査の際に黒板勝美によって再発見された。
太宰府天満宮所蔵写本は、内藤湖南の解説をつけて1922年に京都大学から影印出版された。1954年に国宝に指定された。1977年に、菅原道真の1075年忌事業として、竹内理三による釈文・訓読文が付けられて刊行された。
現存の写本は誤字や脱文が非常に多く読みにくいものだが、現存しない文献を多数引用し、また現存する文献であっても本文が異なっていることが多いために貴重である。日本関係では特に魚豢『魏略』を多く引くことで知られる。
粛慎 倭国 南蛮 西南夷
両越(末尾を欠く) 西羌(欠) 西域(冒頭を欠く)
紀家子
紀 家子(き の けし/いえこ、生没年不詳)は、平安時代後期の女官。鳥羽天皇の宮人。紀氏の出身で、父は石清水八幡宮別当光清。母は覚心(法眼)の女。歌人の小侍従は異母妹。
初め待賢門院(鳥羽天皇中宮藤原璋子)の女房で、美濃局と称した。やがて鳥羽上皇に寵愛されて道恵法親王・覚快法親王・阿夜御前の2皇子1皇女の母となった。その後、後宮を退いて中納言源師長の妻になったらしい。
デヴィッド・マギリヴレイ
デヴィッド・マギリヴレイ(David McGillivray、1949年9月30日 - )は、カナダオンタリオ州サーニア出身の男性フィギュアスケート選手。1968年グルノーブルオリンピックカナダ代表。1969年カナダフィギュアスケート選手権優勝。
メンヒェングラートバッハ中央駅
メンヒェングラートバッハ中央駅(メンヒェングラートバッハちゅうおうえき、Mönchengladbach Hauptbahnhof)はドイツの都市メンヒェングラートバッハにある鉄道駅である。メンヒェングラートバッハでは一番大きな駅で市内に2つある中央駅のうちの一つでもあり、開業は1845年である。市内には他にライト中央駅があり、ドイツでは一つの都市に2つの中央駅が存在する唯一の都市である。1970年代にメンヒェングラートバッハとライトの2つの都市が合併し1つの都市となって以降も、当時の西ドイツ国鉄がライト中央駅の駅名改称に乗り気ではなかった。当駅は拠点駅ではあるがSバーンやレギオナルエクスプレスなどの地域列車しか停車しないカテゴリー4に分類されている駅である。
宮城県道231号鹿又停車場線
宮城県道231号鹿又停車場線(みやぎけんどう231ごう かのまたていしゃじょうせん)は、宮城県石巻市にあるJR石巻線 鹿又駅と石巻市鹿又とを結ぶ一般県道である。一部の地図ソフト等では、国道45号に接続する道路が県道191号と表示されているものがあるが、正しくは231号が接続している。
実延長:1,064.8 m
起点:鹿又駅
終点:宮城県石巻市鹿又本町
おたまはん
おたまはんは、世界で初めての卵かけご飯専用の醤油である。
島根県雲南市吉田町の株式会社吉田ふるさと村が販売しているもので、関東風と関西風の2種類の味がある。
地元の丸大豆醤油にかつおぶし、本みりんを加えており、卵にかけると風味が増すという。
世界初の卵かけご飯専用の醤油として2002年に発売開始となり、口コミなどで人気が広がると、累計30万本を販売するヒット商品に成長した。併設する工場では、フル生産をおこなっているが注文をさばききることができず、発送まで数か月待ちの状態が続いている。この商品のヒットにより、若者たちの間で卵かけご飯が流行した。
今まで3回、日本たまごかけごはんシンポジウムが行われた。
維力
維力(ウィリー、WEILI)は、1987年にポッカコーポレーション(現:ポッカサッポロフード&ビバレッジ)から発売された清涼飲料水である。中国で開発されたスポーツドリンクをもとにしており、中国産の植物エキスが配合されているのが特徴。
中国河北省運動保健食品飲料研究開発中心がオリンピックの強化選手のために開発したスポーツドリンクをもとにして、ポッカが開発した飲料で、核太ナツメ(サネブトナツメ)、ナツメ、山査子(サンザシ)、御種人参(オタネニンジン)、甘草(カンゾウ)、茴香(ウイキョウ)、菊(キク)などの中国産の植物エキスが配合されているのが特徴である。
容器には、白地に赤で「維力」の文字が簡体字で描かれている。CMには今井美樹が出演していた。
配合された植物エキスによる酸味とすっきりした甘味が特徴であったが、独特の味のため消費者の好みは分かれ、販売実績は芳しくなかった。後年、独特の味を薄め、スポーツ飲料であることを前面に打ち出した維力スポーツにリニューアルされたが、1990年代前半には姿を消した。
同時期に、宝酒造からは沙棘(サジー)という中国産のグミ科の植物を配合した清涼飲料水が発売されていた。
IMO (清涼飲料)
IMO(アイエムオー)は、1986年2月にカゴメから発売された清涼飲料水である。サツマイモを原料とする。
サツマイモを原料とする焼き芋味の清涼飲料水で、白濁した「コンダク」、透明な「クリア」、炭酸入りの「タンサン」の3種類があった。
トマトジュースやトマトケチャップなどのトマト製品を主力としていたカゴメが、製品の多角化、特に若年層向け製品の開拓を目標に送り出した製品である。
缶容器には写実的なサツマイモが大きく描かれており、テレビCMには網浜直子が起用された。また、YMOを連想させる商品名、「焼き芋ハイテク飲料」というキャッチフレーズなど、「サツマイモ」のイメージを逆手にとり、ハイテクノロジーを用いた都会的でファッション性の高い製品という位置づけのイメージ戦略が採られた。しかし、特に炭酸入りの「タンサン」についてはその味は広く好まれるものではなく、商業的には成功しなかった。
ピーター・ファーストブルック
ピーター・ファーストブルック(Peter Firstbrook、1933年5月11日 - 1985年2月22日)は、カナダ出身の男性フィギュアスケート選手。1952年オスロオリンピックカナダ代表。1950年、1951年、1952年カナダフィギュアスケート選手権優勝。
ジミー・ウィンクフィールド
ジェームズ・“ジミー"・ウィンクフィールド( James "Jimmy" Winkfield、1882年4月12日 - 1974年3月23日 )は、ケンタッキー出身のサラブレッドの騎手、調教師。ケンタッキーダービーに勝利した最後のアフリカ系アメリカ人騎手として記憶されている。
ウィンクフィールドはチリズバーグで生まれ、1898年、16歳で騎手のキャリアをスタートしたが、発馬機での4頭の馬の事故と係わり、1競走だけで騎乗停止処分となった。その後1900年に復帰、ケンタッキーダービーでスライヴ(Thrive)という名前の馬に騎乗して3着となった。1901年には220勝を挙げ、ケンタッキーダービーでもヒズエミネンス(His Eminence)に乗って制覇した。1902年にも再び同競走アラナデール(Alan-a-Dale)で制して連勝を遂げた。1903年アーリー(Early)という馬に乗って2着に入り、同年でアメリカでの騎手生活を終えた。
翌年、ウィンクフィールドはロシアに移住した。そこで彼は有名人として迎えられ、皇帝ニコライ2世の名においてヨーロッパ各地の競馬場で騎乗した。ロシアオークス5回、ロシアダービー4回、皇帝賞を3度とワルシャワダービーに勝利した。1917年にロシア革命が勃発すると、フランスへ移って競馬を再開し、共和国大統領賞(現サンクルー大賞)、ドーヴィル大賞典、ユージンアダム賞を始めとする多くの競走で勝利を収めた。2,500勝以上を挙げて50歳で騎手を引退し、競走馬の調教師となって二度目の成功を収めた。
ウィンクフィールドはパリ郊外メゾンラフィット競馬場近くの農場に住み、第二次世界大戦中ドイツのフランス占領から避難するまでそこに残った。戦後もメゾンラフィットの農場に戻り、1974年に亡くなるまで暮らした。
1960年にジミー・ウィンクフィールドは、彼のケンタッキーダービーにおける歴史的勝利の60周年を祝うために用意された式典に出席している。また没後の2004年、アメリカ競馬名誉の殿堂博物館はその功績を称えてウィンクフィールドの殿堂入りを発表している。アケダクト競馬場のジミー・ウィンクフィールド・ステークスは、彼の功績を称え行われている。
2005年、アメリカ合衆国下院はジミー・ウィンクフィールドを称える決議を可決した。
ヒズエミネンス His Eminence, 1898 (ケンタッキーダービー、クラークハンデキャップ)
アラナデール Alan-a-Dale, 1899 (ケンタッキーダービー、ブライトンジュニアステークス)
マチェスニー McChesney, 1899 (ハーレムナショナルハンデキャップ)
== 主な勝鞍 ==
クラークハンデキャップ (1901)
テネシーダービー (1901)
ラトニアダービー (1901)
ケンタッキーダービー (1901, 1902)
モスクワダービー (2)
ロシアダービー (3)
ロシアオークス (5)
ワルシャワダービー (2)
バーデン大賞 (1909)
共和国大統領賞(サンクルー大賞) (1922)
ドーヴィル大賞典 (1922)
ロシアチャンピオンジョッキー(3回)
== 顕彰 ==
アメリカ競馬名誉の殿堂(2004年)
ジミー・ウィンクフィールド・ステークス(アケダクト競馬場)
アメリカ合衆国下院決議231号: ジミー・ウィンクフィールドの生涯を称える決議
ケニング (単位)
ケニング (kenning)
ケニング (kenning) とは、ヤード・ポンド法における体積(容積)の単位である。乾量単位の一つであるが、ペック・ブッシェルに比べ、現在2023年1月1日 (日) 13:22 (UTC)ではあまり用いられない。
4ガロンで1ケニングと定義され、2ペック = 1ケニング = 0.5ブッシェルとなる。他の体積の単位と同様、イギリスとアメリカで値が異なる。
1 ケニング(英) = 18.18436 リットル
1 ケニング(米) = 17.61954 リットル
すんき漬け
すんき漬け(すんきづけ、単に「すんき」ともいう)は長野県木曽地方の伝統的な発酵食品であり、土着品種の赤カブを使用した発酵漬物の一種である。
赤カブの葉茎を湯通しし、漬け種と一緒に無塩で漬け込み、乳酸発酵させる事で作られる。主に乳酸菌等の微生物が行う解糖系の副産物として得られる乳酸の働きにより、独特の酸味と風味が付き、保存できるようになる。冬期限定で漬け込まれ、主に冬から早春にかけて食べられている。なお、京都府で作られる似た呼び名のすぐき漬けは、食塩を添加し、温和加熱により発酵を促進させるなど、すんき漬けとは異なる発酵漬物である。
浅漬け等の一般的な漬物は、食塩を用いて腐敗菌、食中毒菌などの雑菌の繁殖を抑制する。しかし木曽地方は海から遠い山国であることもあり、「米は貸しても塩は貸すな」という言葉が存在するくらい塩は貴重な素材だった。そのため、野菜の保存に食塩をふんだんに使うことは困難であり、無塩発酵の漬物が生じることになったと考えられている。木曽地方の中でも、旧開田村や王滝村のような寒冷地でないと、酸が強くなったり、茎が柔らかくなったりしてしまうなど、味や食感の良いすんき漬けはできないとされる。同様な無塩漬物は、新潟県の「いぜこみ菜」あるいは「ゆでこみ菜」、福井県の「すなな漬」等があるが、現在はほとんど生産されていない。
すんき漬けでは、材料を湯通しする事で雑菌を殺菌し、乳酸菌が優位に増殖しやすい環境を作り、低温下に置くことでより雑菌が繁殖しにくくなる。乳酸と低温による雑菌増殖抑制が相互に働いている漬け物と言える。低温を維持する事は品質においても重要であり、平均気温が0℃を上回ると品質が低下する。すんき漬けは仕上がり時にpHが4.5付近になると、酸味が丁度良く、旨味が最も優れると報告されている。平均気温が0度を上回っていた場合は漬け込んでから9週程でpHが3.0付近まで下がり、緑灰色に呈色して風味・保存性共に悪くなる。
すんき漬けは原料中の粗たんぱく質がほとんど減少せず保存されているため、冬期のたんぱく源として重宝されていた。これは原料中のたんぱく質分解酵素が湯通しによって失活し、また塩分をほとんど用いない事により、塩分を少量用いた浅漬けと比較すると酵素の活性が落ちるためと考えられている。
すんき漬けには、種々のアレルギー症状の原因となるIgE抗体を抑制する乳酸菌が含まれており、そのうちのある1菌株ではマウスを用いた実験によるとアレルギー性下痢症を抑制する結果が出ている。しかし、すんき漬け摂取の有無とアレルギー性疾病の有無に関しての疫学的調査では、有意な相関は無かったと報告されている。
原料として、土着品種の赤カブが用いられる。すんき漬けに用いられる赤カブの品種としては、開田蕪、王滝蕪、細島蕪、吉野蕪、木曽菜(福島菜)などが知られている。漬け種としては、乾燥すんき、すんき漬けの漬け汁、ズミやヤマブドウの実が用いられる。漬け種は微生物のスターターとしてではなく、発酵初期に漬け床を酸性環境にする役割があるとされている。
赤カブの茎葉部分を切り取り、そのまま、あるいは3~4cmにざく切りした物を湯を沸かした鍋に入れ、軽く湯がく。漬け物樽や桶、プラスチックの容器などに湯通ししたカブの茎葉と漬け種を敷き詰めて、一晩室内で保管した後に寒い小屋や物置に移動、あるいは一日目から寒い小屋や物置にて保管する。1週間ほどで食べられるが、熟成させるときには2か月ほど漬け込むここまで。
独特な酸味としゃきしゃきした食感を持つ食品として食べられる。塩分を含まないので、適当な長さに切り、削った鰹節と醤油をかけて、米飯と共に食すほか、茶請けとして、喫茶の際にも食べる。また、日常料理の素材として煮炒め、油炒め、そば、うどんの具材としても用いられ、様々な形で食卓に上る。冬期に漬け込まれたすんき漬けは、早春には漬桶から取り出し陰干しで自然乾燥させて乾燥すんきを作る。これはすんき種として利用できる他、水で戻し料理に利用する事もでき、早春以降も保存食品として食べられている。
すんき汁 - 細かく切って味噌汁に入れたもの。さっぱりしているので、食欲増進効果がある。
すんきそば - すんき漬けを、乾ししめじ、煮干しなどで取る出汁つゆに入れて煮、茹でたそば切りにかけて食べる料理。開田村では「べー納め」と呼ばれる秋の農具納め行事の際にもよく食べられる。
すんききしめん - 開田村で食べられる。小麦粉のきしめんではなく、そば粉をこねて平らに伸ばし、太めに切った物。汁の中に入れて味付けを行い、すんき漬けと共に食べる。
すんき漬けから分離した乳酸菌を選抜して種菌としたヨーグルトが開発されている。
長野県は1983年、長野県における伝統的な食文化を継承していくため「選択無形民俗文化財」の味の文化財として指定した。以降、木曽では毎年スンキコンクールが実施されている。
木曽町は2014年、発酵食品振興条例を制定した。すんき漬やヨーグルト(上述)、味噌玉を使った味噌づくりなどを対象としている。
2017年5月26日に地理的表示保護制度に登録された。