美味しんぼの登場人物
帝都新聞社編集局長。初登場15巻「究極vs至高」。55歳。中帝大学卒。情報産業釣友会(旧釣り天狗同好会)と情報産業俳句会の幹事。編集局長の小泉鏡一とは公私共々何かに付けてライバル関係であり、いつもくだらないことで喧嘩をする。だが大原社主と嶺山社長の喧嘩の場では、利害の一致から小泉と協力しあう場面もあり、27巻「メゴチの局長」や58巻「串カツ論争」では小泉局長に「友達になれると思っていた」と交友関係を窺わせる発言がある。小泉局長の息子紀男と同い年の息子がいる。登場初期は、小泉局長よりも富井副部長との絡みが多く、山岡の活躍により平町部長と共にへこまされたり、説得される役割であった。俳句の才能は小泉局長と同様、壊滅的である。
平町 法明
声 - 幹本雄之
帝都新聞社学芸部長。初登場15巻「究極vs至高」。50歳。登場当初は嫌味なところもあり、秀沢局長の腰巾着のような役回りであった。回を重ねていく毎に人格的に大らかな人物となっていき、小泉局長と秀沢局長が角を突き合わせる場面でも、暴走する秀沢局長を必死で止めようとしたり、小泉局長との喧嘩が原因で2人揃って窮地に立たされる羽目になった秀沢局長に呆れながらも、何とか2人を助けることができないかと山岡たちと相談する(65巻「ナスで仲直り!?」)など、帝都新聞社の中では最も良識的な存在となっていく(この点は東西新聞の谷村部長と同じ)。今では山岡たちからの信頼は厚く、彼自身も山岡を信頼しているが、一方で富井に対しては性格が温厚になって以降もやや見下している事がうかがえる(78巻「副部長、受難…!?」)。また、学芸部長らしく俳句が上手い一面もある。登場当初は名字が「平野」だった。谷村同様、帝都新聞野球部の監督を務めているようである。同部次長の平本は同野球部のピッチャーとして活躍している。なお、6巻「真冬の珍味」時の帝都新聞社学芸部長は「砂川康一」という別人であり、対決が始まる少し前に他部から配属されたとみられる。
声 - 三田松五郎
帝都新聞社販売部長。「旅先の知恵」にて、帝都新聞サイドのリーダーとして登場する。伊豆方面への東西新聞の社員旅行と同時期に、帝都新聞が社を上げて販売店主を招待する大規模な社員旅行を開催し、その幹事を務めていた。
販売部の総責任者として強引な販売戦略を取っており、荒川の弁によればそれが原因で帝都新聞と東西新聞は最悪の敵対関係に陥ったとされている。
往路の列車の車内では、帝都新聞は編成中3両を貸し切っており、車内で東西新聞の富井らに無礼な態度を取り挑発を行った。現地では東西新聞は富井が学生時代から行きつけの民宿に宿泊したが、帝都新聞は新たに建設されたホテルに宿泊した。
ホテルが現地の高級な海産物を買い占めてしまい、時化が数日続き漁に出ることもできなかったため、東西新聞側では食材調達の目処が立たなくなるも、士郎が往路の車内で知り合った地元の男性・松さんの協力を得て打破していく。
その後、帝都新聞の宿泊するホテルで火災が発生。東西新聞の面々の助けもあって全員が無事に救出され、和解に至った。翌朝、士郎と松さんが竹林でタケノコ尽くしの朝食会を開催。販売店主と共に参加し、谷村に絶大な謝意を示した
士郎の大学時代の同級生。社会部所属。
「トンカツ慕情」にて、士郎が東西新聞社会部長の川杉に「人情噺など時代遅れ」だとして掲載を断られた、里井がトンカツ大王を探している記事を譲ろうとし、さらに里井がアフリカ飢餓救援基金に1億円を寄付するという特ダネ記事まで譲ろうとしたが、川杉に電話を切られた。
名前やその存在が語られただけで本人は直接登場していない。
上司は社会部部長の冬本精一だが、冬本は香港(ほんこん)味勝負で袁小牧の料理を出されて「いやみったらしく」文句だけ言うので、ゆう子がうんざりするほどであった。袁のライバルの揚建明との勝負で、山岡は袁の助っ人(実態はほぼリーダー)で冬元は揚の助っ人となり、帝都新聞側は海原雄山なしの番外編かつ海外偏の究極のメニュー対至高のメニューの対決となった。
三河 元良
声 - 平野正人
大研社(当初設定は少学館)が発行する「週刊タイム」の編集長。初登場15巻「究極vs至高」。食べ物に目がなく、「究極のメニュー対至高のメニュー」の話を聞きつけて両メニューの誌上対決を実現させた。週刊タイムを発行する大研社が団社長に買収された後、アナログとデジタルの考えの違いなどで団社長と確執があり辞職するところまで行ったが、山岡たちと団の尽力で編集長に留任している(42巻「無理な注文」)。このエピソードがきっかけで団は栗田ゆう子から手を引くことになる。「究極のメニュー対至高のメニュー」の対決の場の進行役だったが、現在は中前田審査委員長と交代している。
声 - 坂東尚樹
大研社「週刊タイム」副編集長。初登場15巻「究極vs至高」。編集長の三河を信頼しており、三河が辞職して代わりに編集長への昇格が決まった時も「三河に何とかして戻ってきてはくれないか」と心配していた(42巻「無理な注文」)。
声 - 勝田久
近城まり子の祖父。日本屈指の財閥 二都グループの総帥で二都銀行会長でもある。初登場は第21巻「カジキの真価」。名前は不明(ただしドラマ版3話では唐山陶人から「とくのすけ」と呼ばれるシーンがあった)。美食倶楽部の会員。二都グループは赤坂と虎ノ門の間の絶好地に「二都ツイン・タワー」なる巨大ビルを建てている。二都銀行は現在東西新聞の安定株主であり、団社長の大研社のメインバンクでもある。ドラマ版では京極万太郎の企業とも取引をしている。
最初はまり子が気に入った山岡を軽く見ていた。しかし、料亭の仲居が唐山陶人の器を壊してしまった一件から山岡の内なる人間性に惚れこみ(21巻「命と器」)、まり子の婿に迎え二木家の跡取りにしようと色々画策したが、結局まり子の惚れた近城勇との結婚を許した。仕事と私生活を割り切り、一族よりも人間的に有能な人材を大事にし、専務取締役の銀高とまり子が言い争った時も、銀高の意見を尊重し、「銀高をクビにするぐらいならまり子を二木家から追い出す」と言い切ったほどである(54巻「日本酒の実力」)。しかしその反面、まり子を自分の業務や面子の道具にしたことがある(55巻「まり子の晩餐会」)。また、児童施設の建て直しに協力するなど篤志家としての一面ある(58巻「二木家の離乳食」)。
二木 崇
声 - 依田英助
まり子の父で、二都銀行の頭取。初登場は第21巻「禁断の鳥」。美食倶楽部のメンバーでもある。まり子曰く「うちの父はおっちょこちょい」(32巻「お見舞のキメ手」)とのこと。二木会長同様、一族よりも人間的に優れる人材を大事にし、専務取締役の銀高とまり子が言い争った時も、銀高を失うこと自体二都銀行全体をはじめ、数百の関連会社全体の不幸になると銀高の意見を尊重し、娘のまり子のことなど縁を切ったら切ったでそれは二木家だけの不幸で済むから別にかまわない、と即答したほどである(54巻「日本酒の実力」)。
声 - 吉田理保子
まり子の叔母。初登場は、第23巻第1話「ジャンボ茶碗蒸し」。初登場時は30歳代後半。初登場時とアニメ版の設定は、まり子の母の一番下の妹となっていたが、58巻「二木家の離乳食」では二木会長の娘(まり子の父崇の妹)という設定だった。さらにアニメ版では二木証券の重役ともある。山岡にとって数少ない苦手意識をもつ人物。ものすごく美人だが、気が強くて自己中心で、周りを振り回す性格。山岡の事を、気に入り翻弄した為、山岡から「自分中心天動説」と言われている。輝子の気の強さと片森の気の弱さの性格が災いして交際は長かったが、後に片森と結婚、一女(邦子)の母になる。
声 - 田中秀幸
輝子の夫。小説家。長女は、邦子。初登場は、第23巻第1話「ジャンボ茶碗蒸し」。初登場時は、輝子に尻に引かれている感じで、輝子に常に圧倒され、押さえつけることができずにいる。輝子の気が強くてわがままで周りを振り回す性格と片森の気の弱さが災いして、輝子との交際歴は長かったが、二人の仲はなかなか発展していない。山岡のおかげで、輝子との結婚を決意する。
山岡たちの住むビル一階のコンビニ「よろづ屋」の店主。初登場51巻「鶏の味、ニンジンの味」。当初店に生活用品しか買いに来ない山岡たちと野菜を巡って対立するも、アレルギー疾患を患っている孫の奈津子に山岡たちがおマチ婆ちゃんの野菜と鶏肉を提供し和解。以後おマチ婆ちゃんたちが作る無農薬有機野菜などを仕入れるようになった。
南村 敬一、貴 恵子
山岡たちの隣に住んでいた夫婦。初登場51巻「奇妙な隣人」。敬一の父親と尾沢平助が友人だった縁で入居した。敬一は新進の小説家で鼻っ柱が強い。帝都新聞の世界国別小説家競作企画の日本代表でもある。貴恵子は画家。後に山岡たちの計らいで、東西新聞社のヨーロッパ情報収集員として夫婦共々イタリアに留学する(66巻「「究極のメニュー」の真価!?」)。
尾沢はるの一人娘。初登場51巻「再婚します!」。アメリカに留学しており、帰国当初は実父が忘れられず尾沢平助とはるの再婚に反対していたが、山岡たちの説得で容認。その後日本での就職活動で「テレビ局自体や社長の実力は高い」という理由により極亜テレビに入社。金上に山岡たちと懇意にしていることを知られ情報番組のキャスターに抜擢される形で利用されてしまい、山岡たちと共に出演した番組を金上の策略で大きく編集されたことにより東西新聞は大打撃を受けた(51巻「金上の罠」)。事件後は極亜テレビを退社し他の会社に就職した模様でアメリカ留学中に知り合った韓国人の安明福と婚約、韓国人に偏見を持っている平助を説得するために山岡たちに協力を依頼した。
安 明福(アン・ミンポク / 안명복)
季子の夫で、韓国人。初登場55巻「韓国と日本」。季子がアメリカに留学している時に知り合った。はじめは韓国人に偏見を持っていた尾沢平助と多少のわだかまりがあったが、山岡たちのおかげで和解、平助の所有する近所のアパートに夫婦で住んでいる。真面目で礼儀正しい性格。なお、本来、朝鮮語では「明」の字を「ミン」とは読まないため、韓国語版では「ミョン」(명)に修正されている。
西浜 タエ
西浜産婦人科病院を営む産婦人科医で、尾沢平助とは小学校の同級生。初登場68巻「究極の産後食!?」。妊娠した栗田ゆう子や、ジュディ・クリスティを診察する。山岡夫妻の最初の子供である双子の出産は先輩が運営する岩倉産婦人科医院に委ねたが、次女はここで出産させた。また団夫妻の子供もここで出産した。無痛分娩を拒否、最新機器に頼ろうとしない昔気質の医師だったが、山岡たちとはるの説得により超音波診断器を導入する。病院の食事には気を配っていて、賄い担当の清川翠は独学だが、料亭顔負けの料理を作る。
姪が産婦人科医になるのを拒んだため産婦人科の将来を悲観し一時初期うつ病になったが、「究極のメニュー…西音松・西健一郎の料理 冬編…」を食べて病を克服した。
声 - 北村弘一
初登場1巻第3話「寿司の心」。「しんとみ寿司」店主。
かつて銀座一と呼ばれる店を構えていたが、今は社用族などの客相手をしなくて済むよう佃島で気心知れた客相手に細々と営業している。山岡とは以前から知り合いで、大原社主もかつて贔屓にしていた。山岡は彼の寿司を利用して、威張り散らしていた寿司職人の銀五郎(声 - 兼本新吾)を懲らしめた。原作では1話のみの登場だが、アニメ版では「ハンバーガーの要素」「あわび尽くし」で山岡の料理の講釈のための寿司を握っている。
銀五郎も名前は知っており、山岡の発案のCTスキャンで隙間がなくて空気が含まれずほどよく崩れないガチガチにシャリが固まった寿司で負けて、相手の爺さんの正体が富二郎だと聞いて驚いて腰を抜かしている。
初登場1巻第5話「料理人のプライド」。千葉の木山牧場で、世界中どこに出してもグランプリを獲れると自慢の牛乳を生産している。
登場時、山岡に対して「海原の若旦那!」「若」と呼んでいたことから、かつては美食倶楽部の関係者だったと思われる。名前は出ていないが10巻第7話「牛乳嫌い」で、山岡が牛乳嫌いだった富井ヒトシを牧場へ連れて行った際、美味しい牛乳を提供し、ヒトシの牛乳嫌いを治している。
花川 優作
声 - 二又一成
初登場2巻第3話「そばツユの深み」。
屋台そば「竹林庵」主人。客で来た山岡とゆう子にそばの出来は褒められたものの山岡にツユの弱さを指摘され騒いでいたところを警官に見つかり未許可営業が判明。後から現れた中松警部にもツユの弱さを指摘されツユの改良と引き換えに許可証の猶予期間を与えられる。独学でのツユの開発にこだわるも行き詰まり、見かねた山岡が「藪蕎麦」店主に話を付け、藪蕎麦に連れ出され、さりげなく藪蕎麦のツユの作り方を見学させられる。その後ツユを改良し再び訪れた中松に見込みがあると言われ無事許可証を手に入れる。
寺杉 由夫
声 - 堀秀行
初登場2巻第6話「思い出のメニュー」。ドイツ料理シェフ。過去に多数の犯罪行為を行っていた。
妻のサビーネとドイツ料理店を営んでいたが、少年刑務所時代の悪友に脅迫され、揉み合ううちに転倒させ死亡させてしまう。出所後ドイツに渡り再度ドイツ料理シェフとなるが、もう会わないつもりでいたサビーネと店の味が気になり、山岡らに店の料理を食べてくれるよう依頼。サビーネは寺杉から教えられた大好物のマッシュルームのスープとじゃがいものパンケーキをメニューから消していたが、サビーネが自分が帰って来たらメニューに載せようとしていたと知る。
サビーネ・ミュラー
声 - 麻上洋子
初登場2巻第6話「思い出のメニュー」。ドイツ人女性。刑務所に入った夫の寺杉が戻って来るのを待ち1人でドイツ料理店を切り盛りしている。
寺杉から教えられた大好物のマッシュルームのスープとじゃがいものパンケーキをメニューから消していたが、山岡が取材と称して2つのメニューを敢えて不味く再現し、店に来た寺杉とサビーネに出す。サビーネは味が違うこのメニューを作り直すが、このメニューはサビーネにとって特別な意味を持ち、メニューから消したのは寺杉が帰って来るのを待っていたからであった。
楊 ますみ・楊 まゆみ
声 - 松井菜桜子・川村万梨阿
初登場第2巻第8話「中華そばの命」。ゆう子の高校時代の同級生。ますみとまゆみは、双子の姉妹、夫も双子の兄弟で、双子同志の夫婦。
まゆみの夫で兄の楊 紅龍(声 - 目黒裕一)・ますみの夫で弟の楊 白龍(声 - 速水奨)。麺作りが得意な紅龍、スープや茹で方が得意な白龍で、4人で仲良く中華そば店「龍々軒」を経営。雑誌「ラーメンマニア」で3★を付けられるほど評価が高くて繁盛していたが、ある時に紅龍と白龍が龍々軒の味は誰の力によるものかという議論を始め、それぞれの力を過信して口論になり、「本家 龍々軒」「元祖 龍々軒」の幟の旗を立てた2つの店に分裂。兄弟の対立で、それぞれの店のラーメンの味が落ちて客足が遠のき、ラーメン雑誌での評論家の評価が良くなかったことでますみとまゆみ姉妹は悩んでいた。
ゆう子が山岡に頼んで「ラーメンマニア」の編集長と審査員たちの協力を仰ぎ、どちらが龍々軒の味か見てもらったが、どちらも3★もらった時の味に遠く及ばず雑誌から外されそうになる。だが、山岡が持ってきた紅龍の麺で白龍にラーメンを作らせたことで高く評価され、兄弟が力を合わせないと最高の味が出来ないことを気付かせ、それぞれの夫を説得し和解させる。
「ラーメンマニア」編集長
声 - 小出和明
初登場第2巻第8話「中華そばの命」。「龍々軒」を雑誌で取り上げたことで分裂する原因を作ってしまう。山岡の頼みで四人の審査員を連れて審査をする。
アニメ版では編集長と審査員達の設定が明かされており、編集長は山岡と知り合いで雑誌の内容も山岡から評価されており、審査員も屋台から叩き上げて50台の屋台を仕切るベレー帽の男(声 - 菅原正志)、ラーメン好きが高じて自ら店を開いた元医者の眼鏡の男(声 - 中多和宏)、一日に一軒はラーメン屋に行くタクシードライバーの男、戦前からのラーメンマニアの和服の老人と編集長から優秀な取材陣と称するほど。
声 - 大塚芳忠
初登場3巻第1話「炭火の魔力」。鰻屋「筏屋」の元板前。
15歳の時から働き、先代に厳しく技術を叩き込まれ、25歳には調理場を取り仕切るまでになった。2代目店主の修が筏屋をチェーン店にして鰻割烹にする計画を持ち、合理化のために鰻を炭火でなくガスで焼くことに反発し店を飛び出す。やけ酒を煽って路上で暴れ、鰻裂き包丁を振り回していた(アニメ版では所持のみ)ところを中松警部に取り押さえられる。事情を聞いた中松から不問にする代わりに山岡が板山社長の「ニューギンザデパート」で開かれる大江戸物産展に炭火焼きの鰻店を出店し筏屋に対抗することを提案。先代の恩を仇で返すようなことに渋っていたが、中松に「殺人未遂罪で逮捕するぞ」と脅されて止む無く行うことに。その後、出店した店に乗り込んで来た木元達に炭火を馬鹿にされたことに憤慨して、炭火の力を存分に発揮して大繁盛する。
木元 修
声 - 作間功
初登場3巻第1話「炭火の魔力」。鰻屋「筏屋」現主人。28歳。
アメリカに留学して経営学を学び、帰国後は鰻屋をチェーン店にして鰻割烹にする計画を持ち、合理化のために鰻を炭火でなくガスで焼くことを決める。板山社長のニューギンザデパートで開かれる大江戸物産展に出店していたところ、最初こそ繁盛していたが元従業員の金三が出した炭火焼きの鰻店に客を取られ、ご馳走に来た板山社長達に出した鰻御膳が中松警部に「出来損ないの焼き魚」と酷評され、炭火焼きとガスの味の違いを見せつけられたことで間違いを認めて炭火焼きに戻すことを決め、金三とも和解する。
大南 重吉
初登場3巻第8話「肉の旨味」。日本一の味と評価される牛肉の牛を育てている大南牧場当主。
自分が出荷した肉を出す店を訪ねに歩き回ることを楽しみにしている。山岡たちが花村典子と三谷直吉の招待で出かけたステーキレストラン「Le Boeuf Gras」のオーナシェフが、自分が育てた牛の肉を美味しく焼いていないことに激怒し出荷を止めようとする。しかし、このシェフに山岡と三谷の知り合いの伝助名人を引き合わせて特訓。再度来店して、上手に焼いてもらったと満足した。また、牛肉の鉄板焼き店を毛嫌いしていたため、月島の「鉄板焼 鶯宿梅」オーナー寺田元夫からの肉の出荷要請を断っていたが、山岡たちが鉄板焼きの欠点を改善して料理を提供したところ、鉄板焼きを見直して肉を出荷することに同意した(58巻第4話「鉄板焼きの心がけ」)。
真山 浩一
声 - 塩沢兼人
初登場4巻第5話「食卓の広がり」。大星不動産社長。34歳。
二代目の若手社長だが経営の手腕も抜群で、財界からも一目置かれている。東西新聞の文化欄の原稿依頼がきっかけで文化部記者だった林信子と結婚する。しかし、浩一はスクランブルエッグ、トンカツ、ハンバーグ、カレーライスしか食べられない極端な偏食のため、信子の作った料理を食べられなかった。信子が東西新聞を訪ねた際にゆう子たちにそのことを話し、ゆう子は山岡に浩一の偏食を直そうとお願いする。後日、山岡はカツ丼を浩一に食べさせて次第に偏食を克服した。12巻第8話の「非常食」で再登場し、この頃には偏食は完全に直ったようで妻の信子曰く「クサヤでもホヤでも大丈夫(食べられるようになった)」とのこと。
水野 ふみ
初登場4巻第9話「縁日のにぎわい」。花川一家十八代目姐(あね)。45歳。荒川絹江の叔母。
テキ屋の世話役で、浅草墨田地蔵の縁日などを取り仕切っている。お客様を大切にし、伝統を汚す行為には断固とした態度をとる。関西の黒笠一家から嫌がらせを受けるも、山岡たちの手助けもあってこれを退け、関東の女親分と一目おかれている。
君島 さわ子
初登場5巻第1話「味噌の仕込み」。青山のオートクチュールの店に務めているデザイナー。母の君島良子は、栗田たま代の教え子。
以前山岡を発表会で見かけていて、実家の君島醸造が昔ながらの方法で作っている「元祖田舎みそ」の騒動で山岡に好意を持ったようす。同巻「青竹の香り」でアプローチを掛けるも、栗田ゆう子の思いを知る荒川絹江と三谷典子の妨害に遭って失敗、以後登場しなくなった。二木まり子の原型キャラクターといえる。
溝木 豊
声 - 堀内賢雄
初登場5巻第4話「スパイスの秘密」。カレー店店主。
店でカレー粉の研究をしており、理想の調合が完成したことを知らせに家に来たところ圭子とヤクザが居り、ヤクザと揉み合いになり階段から落ち、コック姿で記憶喪失となっていたところを警察に保護された際、謎のメモを所持していた。東西新聞が記事を掲載したところ奥さんの圭子が名乗り出るが記憶が戻らず、山岡らと自分の店に行きメモの配合でカレーを作り味見をしたところ、カレー粉が完成したところまでの記憶を取り戻すが実は記憶喪失は演技であり、カレー粉完成以降の記憶だけが戻らないふりをする。
溝木 圭子
声 - 鈴木みえ
初登場5巻第4話「スパイスの秘密」。溝木豊の妻。
東西新聞に掲載された夫の記事を見て警察署へ来るが夫の記憶は戻らず。事情聴取により、過去に風俗嬢をしており夫に秘密にしていたが知人のヤクザに押しかけられ夫とヤクザが揉み合いになったことを話し、夫の記憶が戻るのを怖がっていた。
声 - 森功至
初登場5巻第6話「牛なべの味」。「本家 牛松」の店主。三谷直吉の幼馴染。
すき焼きの老舗「牛松」の二代目だったが、店を継ぐ前にと血気に任せて世界中を放蕩していた。だが、去年帰ってくると両親はボケてしまっており、さらに番頭だった竹下によって店を奪われていた。すぐに病院に押し込められた両親(父はその後死去)を連れ戻し、「本家 牛松」として小さな店を構えた。店を取り返そうとしていたが、訴訟しても勝てる見込みが低く店の名にも傷がつくとして太刀打ち出来ない状態だった。谷村達がアフリカから来た詩人のアマル・ジャルー夫妻(声 - 玄田哲章(アマル)、松岡洋子(夫人))の接待で「牛松」に訪れて帰ろうとした時に、三谷とともに「牛松」に乗り込んで揉めていたところに居合わす。店に帰った後に山岡達に事情を話し、山岡からは店を取り返すよりも今の店で「牛松」よりも繁盛させた方が良いと説得され、山岡監修の元「魯山人風すき焼き」を改良した「しゃぶスキー」を教わり、美食倶楽部の中川を通じて来店した雄山から称賛される(だが、雄山は山岡が考案したと見抜き、去り際に山岡に対しアドバイスを送っていた)。その後、雄山からの口コミなどで次々と客が訪れて大繁盛し、銀行からも金を貸してもらえるようになったことで、このまま竹下を負かして見せると意気込む。
アニメでは、富井が「牛松」と間違って予約してしまい、訪れた山岡達が本当は「牛松」が目的だったことを知ると怒って山岡達を追い出した。その後、山岡達とともにジャルー夫妻が再度来店して「しゃぶスキー」を食べて絶賛している。なお、作中に三谷は登場しない。
声 - 大山豊
初登場5巻第6話「牛なべの味」。「牛松」の店主。元番頭。
松垣が旅に出ている間に彼の両親がボケてしまったことに付け込み、店の譲渡の書類を無理矢理書かせて店を奪った。
谷村達がジャルー夫妻の接待で店を訪れた際、偶然雄山も接待で招かれていた。だが、料理に関して長けているわけでもなく、従来のすき焼きとしゃぶしゃぶのやり方しか知らなったため、雄山からすき焼きとしゃぶしゃぶを酷評されてしまう。だが、雄山のことをよく知らないのか彼を「食通ぶった男」と陰口を言い、さらにジャルー夫妻に対しても差別的発言原作では「クロちゃん」と呼んでいたが、アニメでは「わけのわからん外人」に変更されている。をしていた。その後、「本家 牛松」が大繁盛してしまったことが気が気でなく、こっそり様子を見に来るなど焦っていた。
アニメでは、彼が店主になってから店があまり繁盛していないことが示唆されており、「本家 牛松」と間違って予約した山岡達が予約無しで来た時もすんなりと店に入れるほど空いていた。
声 - 丸山詠二
初登場5巻第8話「もてなしの心」。昔は海原雄山の元で働いており、その後は唐山陶人の元で働いている。
雄山が士郎と飯と味噌汁の対決をした際、雄山の代理として調理を命じられる。その際、炊く前の米粒を1粒ずつ選んで大きさを揃えて炊き、味噌を山椒の木のすりこぎで擦り、しじみの粒も揃えて調理し、士郎の味を圧倒。この時見せた彼の手腕、そして追い打ちと言わんばかりに雄山に完膚なきまでに論破された事が、士郎を『究極のメニュー』に本腰を入れさせるきっかけとなった。
その後、唐山陶人の元も引退することになり、送別会で士郎に生牡蠣を振る舞われる(第5巻第9話「鮮度とスピード」)。
エレーヌ・ルグラン
初登場6巻第8話「究極の作法」。ル・タン社の東京駐在員。
箸に興味があり、山岡らの案内で悦子と共に奈良の吉野へ杉箸製作の見学に向かう。悦子に「箸の素晴らしさと他国の文化を野蛮という人間の方が野蛮である」と説く。
声 - 深雪さなえ
初登場6巻第8話「究極の作法」。東西新聞社の外信部部長の時山氏の娘。
パリに居た時、箸をフランス人の同級生に「野蛮で貧乏たらしい」とからかわれたことで箸への嫌悪感を持つに至り、ナイフとフォークとスプーンしか使わなくなる。困った時山部長の要望でエレーヌらと杉箸製作の見学に同行し、箸への野蛮なイメージを払拭する。
声 - 松岡文雄
初登場6巻第8話「究極の作法」。京都で指折りの食通。海原雄山とも親交がある。食事の際、箸先を1cmしか濡らさずに食べる究極の作法を身に付けている。
喜多 永一
初登場8巻第2話「SALT PEANUTS」。ジャズ喫茶「ソルト ピーナッツ」のマスター。65歳。「ソルト ピーナッツ」は山岡や三谷直吉が学生時代に通った店。他にかつて通った客には、本職のジャズミュージシャンになったり、政財界で成功した者もいる。
手作りのソルトピーナッツ(バターピーナッツ)が自慢だが、客が減って閉店することにしていた。しかし、そのソルトピーナッツのおかげでスクープをものにできた東西新聞社会部長川杉の記事掲載によって来客が増え、閉店を取りやめて店を続けている。かつて店のレコードでジャズの勉強をして巣立った、息子たちのような「ザ・カルテット」のメンバーが喧嘩別れで解散しようとしていたのを、山岡たちとともに解散しないよう説得した(20巻第5話「カニカニ大合戦」)。
津川 則夫
声 - 竹村拓
初登場8巻6話「二代目の腕」。天ぷらの名店「銀屋」の二代目店主。岡星とは昔からの親友。
先代で天ぷら名人だった父が三ヶ月前に亡くなったことで後を継ぐ。先代の最高の仕上がりの天ぷらにはわずかに及ばないものの、それでも先代と見劣りしないほどの腕前を持つが、先代からの常連客だった大原社主や劇作家の河西安一(声 - 塚川正昭)などから先代を崇拝するあまり無意識に過小評価されて不満を抱かれ、常連客が離れて行き閑古鳥が鳴く状態であった。それを何とかしようとした岡星が山岡に相談し、天ぷら以外で先代を上回るものに目を付け、品質の良い米を使った自家製のぬか漬けを作らせる。再び店に訪れた大原社主と河西にそのぬか漬けとご飯を食べさせて喜ばせ、先代の呪縛から解かれた時にかき揚げを食べさせてようやく正当に評価させることに成功。その後は店は大繁盛するが、助けてくれた山岡にお礼にと毎日ぬか漬けを届けるためうんざりしている。
声 - 鈴木清信
初登場9巻第1話「ハンバーガーの要素<前編>」。美食倶楽部の元料理人。
大勢の人に美味しいものを食べてもらいたいとの思いから美食倶楽部を辞めハンバーガーショップを開くも、高級な素材を使ったハンバーガーはモニター客に全く評価されず、原因が分からないまま山岡の提案で寿司を食べに行く。そこでネタとシャリのバランスで味が大きく変化することに気付き、ハンバーガーの上質な肉に対して弱すぎたパンを改良したことで大繁盛する。
雄山にハンバーガーショップを開きたいために美食倶楽部を辞めたいと打ち明けた時は激昂されたが、後に美食倶楽部で宇田が作っていた自家製ピクルスを届けられた。
吉村 信康
声 - 広森信吾
初登場9巻第5話「5年目のパスタ」。通称は信(シン)。