美味しんぼの登場人物
初登場78巻第3話「ワイン大作戦!?(前編)」。インターネット事業の企業家。団一郎の後輩。同じくワインに関する話に登場する。
あるパーティーでさとみと出会い一目惚れするも、その時ワインを馬鹿にしたためさとみに叱責される。だがまた会いたいがために、1年半でワインのテイスティングを3000本行うほどワインにのめり込み、ついには自らワイン雑誌を発行する決心をする。後にさとみと再会し、山岡たちの協力もあって無事雑誌を創刊、さとみとは協力者から恋人に発展した。
大仁 定義
初登場87巻第1話「おイモな同級生!?」。世界的指揮者。
大人数のオーケストラの中から一人の間違いを見つける、曲の間隔や演奏時間などを全て記憶するなど、人間離れした感覚をもつ。北海道出身で、大河原美津夫とは同郷で中学の同級生であり、悪友同士でもある。演歌とクラシックの違いからお互いで喧嘩し合ってはいるが、大河原の新曲が盗作だと言われればそれを即座に否定して大河原のフォローに回るなど、お互いに信頼している。ジャガイモが嫌いだったが、山岡夫婦や大河原の手によって、今は好物である。99巻第1話「パンケーキの調べ」で再登場。
大河原 美津夫
初登場87巻第1話「おイモな同級生!?」。演歌歌手。「演歌の帝王」とも呼ばれ、中学時代から演歌を作り続けてきた、正に「演歌の天才」。
大仁定義とは同郷で中学の同級生であり、悪友。ジャガイモが大好物で、新曲のヒットのために、断腸の思いでジャガイモ断ちをしたほど。音楽大学を卒業した娘がおり、溺愛している(99巻第1話「パンケーキの調べ」)。
俗悪な番組で視聴率を稼ぐ経営者共々悪名高いテレビ局。
金上 鋭(かねがみ えい)
極亜テレビ社長で、新進気鋭ながら後述の性格で悪名高い若手経営者。初登場50巻「黒いマスコミ王」。
山岡から「毒蛇」と称されるとおり、他者を徹底的に利用し、目的のためなら犯罪行為をも平然と行える程に冷酷無比な野心家で、相手が誰であろうと傍若無人な態度粗悪品のじゅんさい(蓴菜)を見抜けなかった山岡夫妻を「味に対して鈍感。食べ物に対する感性がない」と切り捨てる、雄山と初対面の際に「味のわからぬ者たちに囲まれて悦に入っている裸の王様」とこき下ろす、高名な能楽家の面前で堂々と、能を「退屈なもの」と侮辱する、元社員の季子の婚約者 安 明福に対して、韓国人への偏見を含めた暴言を吐き捨てる、等。を崩さない極めて身勝手で自信過剰な上、自分の失態や不徳を決して認めようとせず、少しでも意に沿わない結果になると烈火の如く怒り狂う程に気性が荒く、自分に歯向かった者や自分のプライドに少しでも泥を塗った者に対して執念深く付け狙うほどに非常に恨みがましいといった度量の狭い性格。しかし、その悪辣なまでの手腕で富と名誉をほしいままにしてきた経営術は確かなものであり、更には雄山からも一応は認められるほどの記憶力、味覚をはじめとする料理の感覚の持ち主でもある。反面、後述する雄山から指摘された『弱点』を突かれたり、自分が優位な状況に立ったり、逆に後に引けない状況に立たされると視野狭窄に陥りやすく、詰めの甘さや短慮な言動を見せてしまうといった慢心や自尊心から墓穴を掘りやすい一面もあるそれが原因となって最初の東西新聞社買収騒動(50巻1話「黒いマスコミ王」)の際や極亜テレビの番組で究極のメニューとの味覚対決(52巻3話「究極のメニュー対金上」)の際にあと一歩のところまで追い詰めながら、半ば自滅する形で逆転負けを喫した他、最終的に後述のコドラムに見放され自身の破滅を招く決定打となった。。
その悪名は東西新聞社だけでなく財界の様々な人間の間で広く知れ渡っており、直接相対した人間からは総じて最低な評価を下されているゆう子から「邪悪そのもの」。雄山から「救いようがないまでに下等」。富井から「けだもの野郎」とそれぞれ批判され、他にも大原社主から「金上のド腐れ」、荒川や三谷から「非人道的」「何て嫌な奴」と悪態をつかれたり、山岡の同僚の松川が「心が腐ってる」と評したり、山岡夫妻のアパートの大家の尾沢が「聞きしに勝る嫌な奴」と憤慨したり、団社長から極亜テレビや大桜新聞共々「クズ」と吐き捨てられたり、帝都新聞の嶺山社長から「人間の心を醜い方向に捻じ曲げさせる天才」と皮肉られるなど。。
本編に登場する以前に、雄山に宴席で料理対決を挑むが素材の旨さを引き出すことを怠り敗北したうえ、自分の弱点(内面的に自信が無く、権威に非常に弱い)を指摘されたことを、恥をかかされたと逆恨みしていた。
本編初登場時には大原社主の親族を含む同社の主な株主達を脅したり、騙したりして、株式の30%を保有する事で筆頭株主となり、その勢いで東西新聞社乗っ取りを画策。さらにその企ての最中、大原社主ら経営陣の更迭を目的とした役員会議を開こうと東西新聞社を訪れた際に二日酔いの状態だった山岡から顔に吐瀉物を吐き浴びせられた尤も、このような結果になったのはエレベーターに乗ろうとした金上が取り巻きに対し、エレベーターの前で酔いに苦しんでいた山岡を無理矢理退かせようとして山岡が耐えきれずに嘔吐してしまったという事故であり、さらに言えば、半ば金上の自業自得であったともいえる。事を発端に目をつけ、彼が雄山の息子であると知ると一度は同じ雄山を恨む者同士で彼を陥れるための共闘する事を持ちかけたが、金上の性格を見据えた山岡からはっきりと拒絶され、更には自身の東西新聞社乗っ取り計画を阻止された事が決定打となって東西新聞社、特に自身の申し出を拒否して堂々と歯向かった山岡に対しても雄山同様に逆恨むようになる。
その後は東西新聞社だけでなくその周辺人物をも巻き込む自分への協力を拒んだ団社長のスキャンダルをでっち上げて陥れる(50巻「団の弱点」)、大原社主に美術品詐欺を仕掛ける(51巻「疑わしい日」)、極亜テレビに入社したはるの娘 季子を利用して山岡夫妻を極亜テレビに出演させた上で編集によって『究極のメニュー』を貶める内容の番組をでっち上げる(51巻「金上の罠」)、帝都新聞社の嶺山社長を焚き付けて東西新聞社との全面戦争を起こそうとする(57巻「新聞戦争」)、等形で奸計を謀りながら、先述の騒動の合間に山岡夫妻が自分の前で見せてしまった味覚に関する失態岡星にて偶然に居合わせた折に、馴染みの店だからと気を緩めていた事もあって、胡麻豆腐に添えて出されたじゅんさいが粗悪品である事を見抜けなかった。をネタに憎き山岡・雄山親子の社会的信用を失墜させる為に『究極のメニュー』さらには『至高のメニュー』を貶めようと仕掛ける(52巻「究極のメニュー対金上」)も、山岡や、時に共闘した雄山も加わった親子二人の力によってそれらの策略はことごとく失敗し、逆に自分の不正行為によって自ら首を締めていく事となる。
63巻「東西新聞の危機」にて、山岡との些細な諍いをきっかけに東西新聞社に目をつけたアメリカのメディア王トレパー・コドラムと手を組み、東西新聞社そして山岡への総攻撃を仕掛ける。しかし、その勢いに乗って雄山も陥れようとコドラムを使って雄山に盗作疑惑の濡れ衣を着せようとでっち上げを謀った事が裏目となり、金上に愛想を尽かした極亜テレビのディレクター達から反旗を翻される形で、でっち上げの証拠となる『雄山を批判した番組で使われた陶器とその箱』、『番組を記録したビデオテープ』を雄山や山岡達に突き出されてしまい、極亜テレビが社長主導で放送倫理を逸脱したことを明かされ、放送免許を取り消されかねない存続に関わる事態に陥ってしまい、さらに東西新聞社・帝都新聞社・週刊タイムら全報道機関が団結して金上打倒の一斉戦線を張られ、極亜テレビ社員も金上追放に立ち上がってしまう。その結果、同じく窮地に追い込まれたコドラムに縁切りを言い渡されて怒り心頭のコドラムを尻目に、状況を顧みずに(強がって)東西新聞社潰しを強行しようとした(しかも、状況を気にせず自身に協力してくれると高を括っていた)事で火に油を注ぐことになってしまった。完全に孤立無援となり、最終的に極亜テレビは疎か、報道業界からも永久追放された。
初期設定では山岡と雄山の和解のために起用された『両者が共闘せざるを得ない程の強敵』キャラクターであったが、最終的に親子の完全な和解が先延ばされる事となった為、話を膨らませることができず、急遽退場させる方針となった。
金上 金作
金上鋭の父親であり極亜テレビ会長。名前のみで直接登場することはなかった。
「大桜新聞」「Peep」などのでっち上げや嫌らしいネタや暴露記事ばかりの汚らわしい内容を扱った新聞と雑誌(ゴシップ誌)を発行し社会的地位と利益を上げた。ついには極亜テレビを乗っ取り、息子の鋭を社長職に就かせた。
大木 一造
声 - 依田英助
初登場2巻第3話「そばツユの深味」。東京一と評判のそばの名店である浅草雷門「藪蕎麦」店主(この店のモデルは浅草にある並木藪蕎麦。大木のモデルは二代目・堀田平七郎氏)。江戸時代から続く「藪」の伝統をかたくなに守っている。
見込みがある人間には協力を惜しまない性分であり、山岡に頼まれて一芝居打ち、そばの屋台をやっていた花川勇作にそばつゆの秘伝を教えた。また夏の端境期にはタスマニア産の新そばを仕入れているというエピソードがあった(23巻第7話「真夏のソバ」)。
初登場第5巻第6話「牛なべの味」。日本が誇る芸術家で、陶芸家・書道家・美食家などの顔をもつ。
過去の人物のため直接登場することはないものの、魯山人風すきやきなどの料理や陶芸作品などが紹介される。唐山陶人の師であり、海原雄山が目標にしている美食家の一人。山岡も少なからず影響を受けているせいか、魯山人の料理や器に詳しい。
声 - 秋元羊介
初登場第7巻第1話「大地の赤」。永田農法(緑健農法)の創始者。ビニールハウスでトマトなどの野菜を栽培している。
声 - 寺島幹夫
初登場第13巻第5話「あわび尽くし」。志摩観光ホテルの第5代総料理長。「鮑ステーキ」や「伊勢海老クリームスープ」などの伝統メニューを生み出した。
小林 富子
声 - 鈴木れい子
初登場第17巻第2話「エイと鮫<中編>」。広島県の庄原農業改良研究所の生活改良普及員。
地元で「ワニ」と呼ばれるサメを使った料理の普及に努めている。これまでにワニ料理メニュー約30種類を考案した。
初登場第24巻第1話「カレー勝負<2>」。北インド・ボンベイ(現ムンバイ)出身。インド料理研究家であり、インド料理学校「」を開く。また、この学院では、本作に因んだ会員制倶楽部「」がある。
山岡たち究極側は、栃川のために彼女をブレインに迎え、スリランカとインドにカレー取材旅行をする。
西健一郎西 健一郎
初登場第30巻第1話「大食い自慢」。東京都港区新橋にある板前割烹料理店「京味」の主人。山岡が尊敬するほど料理の腕がいい。ハモとマツタケ鍋やカニ鍋が絶品で、海原雄山もその鍋の腕を認めて「鍋対決」の際には至高のメニュー側の料理人として招いた。
岡星精一と尾沢はるが「うつ病」になった時に山岡の考案で、父親の西音松(故人)の料理を再現した親子の合作「究極のメニュー西音松・西健一郎の料理 春・夏・秋・冬」を作り、「春・夏編」で岡星は一時的ではあるが活力を取り戻させることに成功、はるは夏編の料理を食べ完治した(96巻「究極の料理人春編」、97巻「究極の料理人夏編」)。また「秋・冬編」では岡星と、加えて初期うつ病の西浜タエに食べてもらい、おかげで両名とも病はほぼ完治した(99巻「究極の料理人秋編」、99巻「究極の料理人冬編」)。本作に登場する実在人物の中では最も長期に渡って登場しており、実際の西の容姿の変化に合わせて作中の容姿も変化している。
2007年、フジテレビのドラマ『新・美味しんぼ』にて本人役で特別出演、「鍋対決」のカニ鍋において自ら調理して腕前を披露した。
初登場第46巻第1話「究極のスッポン料理<後編>」。食生活ジャーナリスト。料理記者歴50年。料理界に詳しく、山岡に腕のいい料理人を紹介する。なお、初出回で山岡に道場 六三郎を紹介した。
道場 六三郎
初登場第46巻第1話「究極のスッポン料理<後編>」。日本料理の料理人。ろくさん亭店主。
初登場第85巻第1話「担々麺のルーツと元祖<後編>」。赤坂の四川飯店の創業者であり、日本における坦々麺の創始者。陳 建一の父。