Objeto: 1.1. A presente licitação tem por objeto a contratação de empresas para a execução de serviços de buffet, incluindo serviço de apoio uniformizado e material, conforme discriminado nos itens, para atender aos eventos de caráter Institucional.
1.2.
Deverão ser observadas as condições, quantidades e exigências estabelecidas na tabela abaixo:
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Coquetel tipo I
Comidas:
1) Salgados quentes: risole de camarão com
catupiry, bolinho de bacalhau, mini quibe,
coxinha de galinha, bolinho de queijo, bolinho
de aipim, bolinho de carne seca e camarão
empanado;
Obs: Quantidade mínima de 15 salgados por
pessoa.
2) Frios / Mini degustação: canapés variados,
mini-sanduíches de frios variados, pasta de pão
italiano nos sabores cheddar, atum e alho,
mousses servidas com torradas, nos sabores
gorgonzola, tomate seco e salmão, cesta de pães
(árabe, barquete com gergelim, croissant e
brioche), tábua de frios (salame italiano,
blanquet de peru, queijo provolone, queijo
minas padrão, lombinho defumado, peito de
peru defumado e gorgonzola), pão a metro,
sabores pasta de frango com azeitonas e milho e
rosbife ao molho tártaro com mussarela e
azeitonas, filé de salmão defumado, filé de
R$ Pessoa 4.000 80 a 500 R$ 40,00
2 surubim defumado, queijo brie com geléia de
160.000,00 damasco, barquete de bacalhau, patê de foie-
gras com geléia de amora servido no réchaud
com torradas.
Bebidas: água mineral com e sem gás, Coca Cola, Pepsi ou similares light e comum, Guaraná diet e comum, Coquetel de frutas, água de coco, cerveja de primeira linha e gelo filtrado;
Obs: As bebidas alcoólicas serão utilizadas apenas em representações oficiais.
Materiais para o serviço: pratos pequenos de porcelana, bandejas, talheres de inox, mesas (tipo pranchão), rechaud, copos de vidro, tulipas, toalhas, cobre manchas para mesa do buffet e ornamentação para a mesa de frios;
Serviço: Garçons uniformizados na proporção de 1 garçom / 15 convidados. Quantidade mínima de 04 copeiros.

Coquetel tipo II
Pessoa 4.000 150 a 500 R$ 55,00 R$ 3
220.000,00 1) Salgados quentes: crocante de bacalhau,
camarão empanado ao molho agridoce, bolinho
de aipim com queijo, folheados (ameixa com
bacon, banana, bacalhau, chocolate com
castanha, queijo brie com damasco, frango e
camarão), bolinho de bacalhau, pastel de forno
de bacalhau, risole napolitano, kibe com
hortelã e patolinha de camarão com molho
agri-doce.
Obs: Quantidade mínima de 15 salgados por
pessoa.
2) Frios / Mini degustação: canapés variados
(salmão defumado com alcaparras, aspargo com
ervas finas, kani com mangas, cream cheese,
carpaccio), bobozinho de camarão na barquete,
camarão estrela, bruschetta, queijo brie com
geléia de damasco, bacalhau à vinagrete, Suflê
de cebola gratinado ao queijo roquefort,
rolinhos folheados de Parma, grissini c/ salmão
defumado, grissini c/ Parma e manjericão,
salmão defumado cogumelos temperados c/
açafrão, recheados c/ mouse de atum,
espetinhos primavera, cereja e mussarela de
búfala ao molho de manjericão, espetinhos de
atum c/ gergelim e pimentões vermelhos ao
molho shoyo, abacaxi, camarão e hortelã,
canudinho recheado com frango e catupiry,
petit, Foie-gras ao molho caberlândia, mini
porções de bobó de camarão, escondidinhos de
bacalhau e carne seca e risoto de fungi.
3) Mesa de Culinária Japonesa: sushis,
sashimis, temaki, califórnia, hot califórnia,
makimono, tekkas e outras iguarias;
4) Mesa de crepes: crepes variados (quatro
queijos, napolitano, Romeu e Julieta, calabresa,
peito de peru e etc...)
Bebidas:
1) Whisky tipo 12 anos, água mineral com e sem gás, Coca Cola, Pepsi ou similares light e comum, Guaraná, Antártica ou similares, diet e comum, coquetel de frutas, água de coco, cerveja de primeira linha, suco de abacaxi com hortelã, Prosecco e gelo filtrado;