Objeto: Contratação de serviço para fornecimento de refeições. 4 - DETALHAMENTO DO OBJETO

e) Acompanhamentos............................Refresco, pão e cafezinho; e f) Sobremesa..........................................Doce ou fruta proporcionada.
4.1.2 - Desjejum/Lanche - 5.612 (cinco mil seiscentos e doze unidades).
4.1.2.1 - Composição:
a) 1 pão...............................................50 g (embalado individualmente);
b) Manteiga sachet.............................10 g;
c) Café................................................100 ml;
d) Leite...............................................100 ml; e
e) Proteína...........................................35 g (iogurte, presunto, queijo, fruta, mingau, ovos, etc.).
Nota: A proteína não poderá ser repetida durante a semana e na ausência, disponibilizar um complemento que poderá ser: fruta (100 g fatiada ou 200 g inteira).
4.1.3 - Café (litro) – 76 (setenta e seis) litros.
Para ser servido 01 (um) vez ao dia: segunda-feira à sexta-feira e 02 (duas) vezes ao dia (manhã e tarde) aos sábados e domingos para os vigilantes, conforme adiante discriminado.
4.2 – HORÁRIOS DAS REFEIÇÕES
4.2.1 - As refeições deverão ser produzidas nas instalações da FAJCMC e fornecidas dentro dos horários estabelecidos:
a) Almoço - 12h00 às 13h00
a.1) Refeitório “A” Nível Superior; e
a.2) Refeitório “B” Nível Médio e Auxiliar.
b) Jantar - até as 16h30 b.1) Será disponibilizado através de quentinha (embalagem padrão) até as 16h30, para os empregados do serviço de vigilância, ou para funcionários em serviço extraordinário, avisado pela Contratante até as 11 horas do próprio dia.

4.4.1 - Básico
a) Prato principal, à base de proteína animal (carne bovina, ave, carne suína, peixe, etc.) b) Guarnição: legumes e massas;
c) Acompanhamento: arroz, feijão, pão, água gelada e refresco;
d) Saladas, verduras e legumes ou sopas; e
e) Sobremesas: doces, frutas, pudins, etc.
4.5 – GRAMATURA
Gramatura "per-capita" dos gêneros utilizados na preparação dos alimentos, após cocção:
a) Salada de vegetais............................................100 gramas;
b) Salada de maionese..........................................120 gramas;
c) Carne com osso................................................250 gramas;
d) Carne sem osso................................................120 gramas;
e) Carne empanada..............................................130 gramas;
f) Carne ensopada................................................120 gramas;
g) Carne suína com osso.....................................200 gramas;
h) Carne suína sem osso.....................................120 gramas;
i) Ave com osso...................................................250 gramas;
j) Ave sem osso...................................................120 gramas;
k) Peixe em posta................................................200 gramas;
l) Peixe em filé....................................................120 gramas;
m) Peixe empanado.............................................140 gramas;
n) Fígado..............................................................120 gramas;
o) Dobradinha......................................................130 gramas;
p) Embutidos / carne seca....................................120 gramas;
q) Frutas (fatiadas ou inteiras).............................100 / 200 gramas; r) Doces.................................................................50 / 80 gramas; e s) Feijoada............................................................200 gramas.

d) Filé de peixe ao molho (rosê ou tártaro).
4.6.2 – CARNES BOVINAS 4.6.2.1 - Incidências: 14 (quatorze) vezes ao mês, sendo: a) Alcatra.................................................. 8 vezes;
b) Contrafilé..............................................2 vezes;
c) Lagarto..................................................3 vezes;
d) Chã de dentro........................................1 vez.
4.6.2.1.1 - Tipos de preparações de carne bovina: a) Contra Filé grelhado;
b) Contrafilé com bacon;
c) Rosbife;
d) Bife a Rolé;
e) Bife à cavalo;
f) Bife a Pizzaiollo;
g) Bife à Milanesa;
h) Escalopinho ao Molho Madeira;
i) Medalhão;
j) Carne Assada recheada;
k) Strogonoff; e
l) Espetinho Misto.
4.6.3 – CARNES SUÍNAS 4.6.3.1 – Incidência: 04 (quatro) vezes ao mês, sendo: a) Costeleta.................................................1 vez;
b) Carré.......................................................1 vez;
c) Pernil.......................................................1 vez; e
d) Derivados................................................1 vez.

g) Frango na cerveja; e h) Frango à parmegiana.
4.6.5 – OUTROS PRATOS 4.6.5.1 - Incidência: 03 a 04 vezes ao mês, sendo: a) Dobradinha;
b) Carne seca;
c) Costela bovina;
d) Vaca atolada;
e) Rabada;
f) Cozido; e
g) Feijoada.
4.6.6 – CARNES EM GERAL
Toda carne a ser usada deverá ser limpa, isto é, isenta de gordura, nervuras e aparas, devendo a carne sem osso ter o peso mínimo de 180g (limpa e crua) e as carnes com osso, 300g.
4.6.7 – ARROZ
a) Em todas as refeições deverá ser servido arroz à vontade ao comensal;
b) Somente será permitida a utilização de arroz agulhinha extra – Tipo 1; e
c) Semanalmente deverá ser servido um tipo de arroz com preparação especial, tipo grega, com lentilhas com cebolas empanadas, com ervilhas, milho, cenoura, com presunto, etc.
4.6.8 – FEIJÃO
a) Em todas as refeições deverá ser servido feijão à vontade ao comensal;
b) Somente será permitida a utilização de feijão uberabinha Tipo 1; e
c) Semanalmente deverá ser servido um tipo de feijão com preparação especial, tipo tutu, feijão tropeiro, com bacon, com carne defumada, etc.

4.6.10 – GUARNIÇÕES
Cada prato principal (carne) deverá ser acompanhado de uma guarnição, de acordo com sua característica e será servida à vontade ao comensal, não podendo ser repetida mais de 2 (duas) vezes ao mês.
4.6.10.1 - Tipos de Guarnição:
• Abobrinha gratinada
• Couve refogada
• Omelete de queijo
• Abóbora acebolada
• Couve flor ao molho branco
• Panache de legumes
• Abobrinha à bolonhesa
• Creme de milho
• Panqueca de legumes
• Almeirão refogado
• Creme de espinafre
• Panqueca de ricota
• Anéis de cebola
• Croquete de milho
• Pirão de Peixe
• Banana à milanesa
• Empanado de legumes
• Purê de barôa
• Batata corada
• Espaguete a bolonhesa
• Purê de batata
• Batata frita
• Espaguete ao alho e óleo
• Purê de ervilhas
• Batata gratinada
• Espaguete ao sugo
• Purê rose
• Batata palha
• Farofa brasileira
• Quiabo
• Batata portuguesa
• Farofa rica
• Quibebe
• Batata refogada na manteiga • Jardineira de legumes
• Ravioli ao sugo
• Beringela a bolonhesa
• Jardineira de legumes ao • Repolho búlgaro
molho branco
• Beringela a milanesa
• Jiló refogado
• Saute de legumes

4.6.11.1 - Tipos de Sobremesa:
• Abacaxi
• Doce de leite cremoso
• Pavê de chocolate
• Doce de leite com coco
• Abacaxi em calda
• Pé de moleque (pedaço)
(cremoso)
• Banana caramelada
• Doce de mamão caseiro
• Picolé
• Banana merengue
• Docinho de abacaxi
• Pocam
• Banana prata
• Flans diversos sabores
• Pudins diversos sabores
• Bombom Sonho de valsa
• Gelatina diversos sabores
• Quindim
• Brigadeiro
• Goiabada cremosa
• Rocambole
• Caqui
• Laranja pêra
• Queijadinha
• Cajuzinho (pedaço) • Maçã
• Romeu e Julieta
• Cocadas (pedaços)
• Manjar branco
• Salada de fruta
• Cocada branca (cremosa) • Mamão Hawaí
• Sorvete
• Doce de abóbora (cremoso) • Melancia
• Surpresa de Abacaxi
• Doce de abóbora caseiro • Melão
• Surpresa de banana
• Doce de leite (pedaço)
• Mil folhas
• Torta de Abacaxi
4.6.12 – DIETA 4.6.12.1 - Somente será servida com prescrição médica, mediante cardápio predeterminado obedecidas as condições das refeições normais;
4.6.12.2 - O dietista poderá optar por peito de frango grelhado, mas deverá avisar até as 14h00 (quatorze horas) do dia anterior.





  

- todas as despesas com seu pessoal, tais como mão de obra, deslocamentos, estadias, diárias.

Condições de participação: Da participação 5.1 – Poderão participar desta licitação, empresas nacionais ou estrangeiras, com sede ou representante legal domiciliado no Brasil, que atendam as condições deste Edital.
5.2 – Para a participação nesta licitação, é necessário que o interessado esteja credenciado no Sistema COMPRASNET, da Secretaria de Logística e Tecnologia da Informação do MPOG.
Do Procedimento para credenciamento junto ao Provedor do Sistema 5.3 – Todo o procedimento para credenciamento e cadastramento consta no “Manual do Pregão Eletrônico Tradicional para Fornecedores”, disponibilizado no endereço www.comprasnet.gov.br.
5.4 – O credenciamento dar-se-á pela atribuição de chave de identificação e senha, pessoal e intransferível, para acesso ao sistema eletrônico.
5.5 – Tal credenciamento, conforme normas do site www.comprasnet.gov.br, depende de registro cadastral atualizado no SICAF. 5.6 – O credenciamento junto ao provedor do sistema implica na responsabilização legal do licitante e de seu representante legal, além da presunção de sua capacidade técnica para realizar transações inerentes ao Pregão Eletrônico.
5.7 – É de exclusiva responsabilidade do licitante a utilização da senha de acesso, inclusive qualquer transação efetuada diretamente ou por representante. Não cabe ao Provedor do Sistema ou à EMGEPRON, promotora da presente licitação, responsabilidade por eventuais

danos decorrentes do uso indevido da senha, mesmo que por terceiros.