taufiqdp/Indo4B huggingface dataset:
sementara biji-bijian merupakan unsur utama sebagian besar hidangan makanan; sayuran seperti kubis, buah bit (varietas dari bit gula), bawang bombai, bawang putih, dan wortel termasuk kelompok bahan makanan yang umum.
banyak darinya menjadi makanan sehari-hari kaum pekerja dan petani, tetapi kurang bergengsi dibandingkan daging.
buku masak yang muncul di akhir abad pertengahan, yang utamanya dimaksudkan bagi kalangan mampu, hanya berisikan sejumlah kecil resep yang menggunakan sayuran sebagai bahan utama.
minimnya resep untuk banyak hidangan yang mengandung sayuran pokok, seperti "potage", tidak ditafsirkan sebagai ketiadaannya dalam hidangan kaum bangsawan, melainkan bahwa sayuran-sayuran itu dianggap begitu mendasar sehingga tidak perlu dicatat.
wortel tersedia dalam banyak varian selama abad pertengahan: di antaranya varietas berwarna ungu kemerahan yang lezat, dan jenis berwarna kuning hijau yang kurang bergengsi.
berbagai "legume" (kacang-kacangan dan polong-polongan) seperti kacang arab, kara oncet, dan kacang polong juga merupakan sumber protein yang penting dan umum, terutama di kalangan masyarakat kelas bawah. "
legume", selain kacang polong, sering dipandang dengan beberapa kecurigaan oleh para ahli gizi yang memberi saran kepada kaum berada, antara lain karena cenderung menyebabkan flatulensi dan juga karena dikaitkan dengan makanan kasar para petani.
pentingnya sayuran bagi masyarakat umum digambarkan dalam laporan dari jerman pada abad ke-16 yang menyatakan bahwa banyak petani yang makan sauerkraut 3 - 4 kali sehari.
buah-buahan juga populer dan dapat disajikan dalam kondisi segar, dikeringkan, atau diawetkan, dan merupakan suatu bahan umum pada banyak hidangan yang dimasak.
karena mahalnya gula dan madu, berbagai jenis buah umumnya disertakan dalam hidangan makanan yang membutuhkan bahan pemanis atau semacamnya.
buah-buahan pilihan di daerah selatan adalah sitrun, jeruk sukade, jeruk pahit (jenis yang manis tidak termasuk sampai beberapa ratus tahun kemudian), delima, quince, dan tentu saja anggur.
sementara di daerah utara, apel, pir, prem, dan stroberi lebih umum.
ara dan kurma dimakan di seluruh eropa, tetapi tetap merupakan buah impor yang cukup mahal di bagian utara.
bahan makanan yang umum dan sering menjadi bahan dasar banyak masakan eropa modern seperti kentang, kacang merah besar, kakao, vanilla, tomat, cabai, dan jagung tidak tersedia bagi orang-orang eropa sampai akhir abad ke-15 setelah eropa bersentuhan dengan benua amerika, dan bahkan selanjutnya pun sering membutuhkan waktu yang cukup lama bagi bahan-bahan makanan baru untuk dapat diterima masyarakat luas.
susu adalah suatu sumber protein hewani yang penting bagi mereka yang tidak mampu membeli daging.
sebagian besar susu berasal dari sapi, tetapi yang berasal dari kambing dan domba juga umum ditemui.
susu segar polos ("plain milk") tidak dikonsumsi oleh orang dewasa selain orang miskin atau orang sakit, dan biasanya disediakan untuk orang yang sangat muda atau lanjut usia.
orang dewasa yang miskin terkadang minum susu mentega, whey, atau susu yang sudah masam atau encer.
susu segar secara keseluruhan kurang umum dibandingkan produk susu hasil olahan karena minimnya teknologi yang dapat mempertahankan susu supaya tidak rusak.
sesekali susu digunakan di dapur masyarakat kelas atas dalam rebusan, tetapi sulit untuk menjaganya tetap segar dalam jumlah banyak dan sebagai gantinya biasa digunakan susu almond.
keju jauh lebih penting sebagai sebuah bahan makanan, terutama bagi rakyat biasa, dan telah direkomendasikan bahwa keju merupakan pemasok protein hewani yang utama bagi masyarakat kelas bawah selama berbagai periode.
banyak jenis keju yang dikonsumsi saat ini, seperti keju edam belanda, keju brie prancis utara, dan keju parmesan italia, telah ada dan sangat terkenal pada akhir abad pertengahan.
ada juga keju whey, seperti ricotta, yang merupakan produk sampingan dari produksi keju yang lebih keras.
keju digunakan dalam pembuatan pai, dan sup yang kemudian menjadi berbagai makanan umum di daerah berbahasa jerman.
mentega, produk susu lainnya yang juga penting, telah populer penggunaannya di daerah eropa utara yang mengkhususkan diri dalam peternakan sapi pada paruh kedua abad pertengahan, yakni di ‎negara-negara dataran rendah dan skandinavia utara.
sementara sebagian besar daerah lain menggunakan minyak atau lemak babi sebagai lemak untuk memasak, mentega merupakan sarana memasak yang dominan di daerah-daerah ini.
produksinya juga memungkinkan sebagai suatu komoditas ekspor yang menguntungkan sejak abad ke-12 dan seterusnya.
sementara segala bentuk perburuan hewan liar populer di kalangan mereka yang dapat melakukannya, kebanyakan daging berasal dari hewan domestik.
hewan pekerja domestik yang tidak lagi mampu bekerja lalu disembelih, tetapi sangat tidak membangkitkan selera dan karenanya kurang dihargai sebagai daging.
daging sapi tidaklah umum seperti sekarang karena beternak sapi merupakan usaha padat karya, membutuhkan padang rumput dan pakan, lagipula lembu dan sapi jauh lebih berharga sebagai hewan pekerja dan penghasil susu.
daging kambing dan daging domba juga cukup umum, khususnya di daerah industri wol yang cukup besar, sebagaimana juga daging sapi muda.
yang jauh lebih umum adalah daging babi, karena babi domestik tidak membutuhkan banyak perhatian dan pakannya lebih murah.
babi-babi domestik sering dibiarkan bebas berkeliaran, bahkan di kota-kota, dan dapat diberi makan dengan hampir segala sampah organik; anak babi yang masih menyusui juga banyak diminati karena kelezatannya.
hampir setiap bagian dari tubuh babi dimakan, termasuk telinga, moncong, ekor, lidah, dan perutnya.
usus, kandung kemih, dan perut babi dapat digunakan sebagai selubung (casing) untuk sosis atau bahkan makanan tiruan seperti telur raksasa.
di antara daging-daging yang saat ini jarang ditemukan atau bahkan dianggap tidak layak untuk dikonsumsi manusia adalah landak susu dan landak, yang terkadang disebutkan pada koleksi resep abad pertengahan akhir.
kelinci tetap merupakan suatu komoditas yang langka dan sangat dihargai.
di inggris, kelinci diperkenalkan secara hati-hati pada abad ke-13 dan koloninya dilindungi dengan penuh perhatian.
di daerah selatan, kelinci peliharaan (kelinci domestik) biasa diternakkan untuk diambil daging dan bulunya.
mereka memiliki nilai tertentu bagi biara-biara, karena kelinci yang baru lahir diduga dinyatakan sebagai ikan (atau, setidaknya, bukan daging) oleh gereja dan karenanya dapat dimakan selama masa prapaskah.
berbagai macam unggas dikonsumsi, termasuk angsa, merak, burung puyuh, partridge, bangau, burung jenjang, lark, linnet, dan burung berkicau lainnya yang dapat dijebak dengan jaring, serta hampir semua burung liar lainnya yang dapat diburu.
angsa dan merak dipelihara sampai taraf tertentu, tetapi hanya dimakan golongan elit sosial, dan lebih dipuja karena tampilannya yang baik sebagai hidangan hiburan yang menakjubkan, yakni entremet (hidangan penutup), daripada dagingnya.
sebagaimana hari ini, angsa berleher pendek dan bebek juga telah dipelihara walau tidak sepopuler ayam, unggas yang disetarakan dengan babi.
anehnya ada keyakinan bahwa angsa teritip tidak berkembangbiak dengan bertelur sebagaimana burung lainnya, tetapi tumbuh dalam teritip, dan karenanya dianggap sebagai makanan yang diperbolehkan saat masa puasa dan prapaskah.
tetapi pada konsili lateran iv (tahun 1215), paus innosensius iii secara eksplisit melarang konsumsi angsa teritip selama prapaskah, dengan alasan bahwa mereka hidup dan makan layaknya bebek dan begitu pula sifatnya sama dengan burung lainnya.
daging lebih mahal dibandingkan dengan makanan nabati.
meskipun daging kaya protein, rasio kalori terhadap beratnya lebih rendah daripada tanaman pangan.
harga daging bisa 4 kali lebih mahal dari roti.
ikan bisa sampai 16 kali lebih mahal, dan juga mahal bahkan pada masyarakat pesisir.
dengan demikian puasa dapat berarti pola makan yang sangat sedikit dan tidak lengkap bagi mereka yang tidak mampu membeli bahan pangan alternatif dari daging dan produk hewani seperti susu dan telur.
hanya setelah wabah hitam telah memusnahkan hingga separuh populasi eropa, daging menjadi lebih umum bahkan untuk orang miskin.
penurunan drastis di banyak daerah padat penduduk menyebabkan kekurangan tenaga kerja, yang berarti bahwa upah melonjak naik.
hal ini juga menyebabkan wilayah lahan pertanian yang luas tidak diperhatikan lagi, menjadikan ketersediaan lahan untuk penggembalaan hewan dan menyediakan lebih banyak daging di pasaran.
meskipun kurang bergengsi dibanding daging hewan lainnya, dan sering dipandang hanya sebagai alternafif dari daging saat hari-hari puasa, hidangan laut menjadi andalan banyak masyarakat pesisir. "
ikan" bagi masyarakat abad pertengahan juga merupakan nama umum untuk hewan apa pun yang tidak dipandang selayaknya hewan yang hidup di atas tanah, termasuk mamalia laut seperti paus dan porpoise (terkait dengan lumba-lumba).
juga termasuk beaver, karena memiliki ekor yang bersisik dan menghabiskan cukup banyak waktu dalam air, serta angsa teritip, karena diyakini perkembangbiakannya di bawah air dalam bentuk teritip.
makanan-makanan tersebut juga dianggap sesuai saat hari-hari puasa, meskipun klasifikasi angsa teritip sebagai ikan — yang tampaknya mengada-ada itu — tidak diterima secara umum.
kaisar romawi suci frederik ii melakukan pemeriksaan terhadap teritip dan menyatakan bahwa tidak ada bukti embrio seperti burung di dalamnya; sekretaris menuliskan reaksi skeptisnya atas penyajian angsa teritip pada suatu jamuan makan pada hari puasa tahun 1456.
yang teristimewa penting adalah perdagangan dan penangkapan ikan herring dan kod di samudra atlantik dan laut baltik.
signifikansi ikan herring belum pernah terjadi sebelumnya terhadap perekonomian sebagian besar eropa utara, dan merupakan salah satu komoditas paling umum yang diperdagangkan oleh liga hansa, sebuah serikat dagang yang kuat dari aliansi jerman utara.
kipper (suatu bentuk ikan asap) dari herring yang ditangkap di laut utara dapat ditemukan di pasar sampai sejauh konstantinopel.
sementara sejumlah besar ikan dimakan selagi segar, tetapi banyak juga yang diasinkan, dikeringkan, dan sebagian kecil diasapkan.
ikan kering ("stockfish"), dari ikan kod yang dibelah tengah dan dijemur pada gantungan rak, merupakan hal yang sangat umum, meski penyiapannya dapat menyita waktu: ikan yang sudah dikeringkan dipukul-pukul dengan pemukul kayu sebelum merendamnya dalam air.
beragam moluska termasuk tiram, mussel (salah satu spesiesnya yaitu kupang), dan scallop dimakan oleh masyarakat yang tinggal di pesisir dan sekitar sungai; sedangkan lobster air tawar dipandang sebuah alternatif yang diminati sebagai pengganti daging selama "hari-hari ikan".
dibandingkan dengan daging, ikan jauh lebih mahal bagi penduduk pedalaman, khususnya di eropa tengah, dan karenanya bukan suatu pilihan bagi kebanyakan dari mereka.
ikan air tawar yang umum misalnya ikan tombak, karper (salah satu spesiesnya yaitu ikan mas), bream, perch, lamprey, dan trout.
di zaman modern, air dipandang sebagai suatu pilihan umum untuk diminum bersamaan dengan sebuah hidangan makanan.
namun pada abad pertengahan, kekhawatiran terhadap kemurniannya, rekomendasi medis dan nilai prestis yang rendah membuatnya kurang disukai, dan minuman beralkohol senantiasa disukai.
minuman alkohol dipandang lebih bergizi dan lebih bermanfaat untuk pencernaan dibandingkan air, dengan bonus tak ternilai sebagai minuman yang kurang rentan terhadap putrefaksi (pembusukan protein) karena kandungan alkoholnya.
anggur ("wine") dikonsumsi setiap hari di sebagian besar wilayah prancis dan di seluruh mediterania barat di mana pun anggur dibudidayakan.
lebih jauh ke utara, anggur tetap menjadi minuman pilihan kaum borjuis dan bangsawan yang mampu membelinya, dan jauh lebih tidak umum di kalangan petani dan pekerja.
minuman rakyat biasa di bagian utara benua ini terutama adalah bir atau ale.
jus, serta wine, dari berbagai macam buah dan beri telah dikenal setidaknya sejak zaman romawi kuno dan masih tetap dikonsumsi pada zaman abad pertengahan: wine delima, blackberry dan murbei, perry, dan cider yang mana sangat populer di daerah utara di mana apel dan pir berlimpah.
minuman abad pertengahan yang bertahan hingga sekarang misalnya "prunellé" dari plum liar (sekarang slivovitz), gin murbei dan wine blackberry.
banyak varian mead yang ditemukan di resep-resep abad pertengahan, dengan atau tanpa kandungan alkohol.
namun minuman berbasis madu tersebut menjadi kurang umum sebagai sebuah minuman meja menjelang akhir periode abad pertengahan dan akhirnya digunakan untuk pengobatan.
mead telah sering ditampilkan sebagai minuman umum bangsa slavia.
hal ini benar dalam taraf tertentu karena mead memberi nilai simbolis yang besar pada acara-acara penting.
ketika ada kesepakatan atas berbagai perjanjian dan urusan penting lain dari negara, mead sering disajikan sebagai sebuah hadiah seremonial.
itu juga terjadi pada perayaan pesta pernikahan dan pembaptisan, walau dalam jumlah terbatas karena harganya yang tinggi.
pada abad pertengahan di polandia, mead memiliki sebuah status yang setara dengan kemewahan barang impor seperti rempah-rempah dan wine.
kumis, hasil fermentasi susu kuda atau unta, dikenal di eropa, tetapi — sama seperti mead — umumnya sebagai minuman yang diresepkan oleh dokter.
susu polos ("plain milk") tidak dikonsumsi oleh orang dewasa selain mereka yang sakit atau kaum miskin, diperuntukkan bagi anak kecil atau lanjut usia, dan kemudian biasanya berupa susu mentega atau whey.
susu segar secara keseluruhan kurang umum dibandingkan hasil lainnya dari peternakan susu karena minimnya teknologi yang dapat menjaganya supaya tidak rusak.
teh dan kopi, yang mana keduanya berasal dari tanaman yang ditemukan di dunia lama, populer di asia timur dan dunia muslim sepanjang abad pertengahan.
namun tak satu pun dari minuman sosial yang non-alkohol itu dikonsumsi di eropa sebelum akhir abad ke-16 dan awal abad ke-17.
anggur ("wine") umumnya memabukkan dan juga dianggap sebagai pilihan yang sehat dan paling bergengsi.
menurut ilmu gizinya galen, wine dianggap bersifat panas dan kering namun dapat diatasi jika diencerkan.
tidak seperti air atau bir, yang dianggap bersifat dingin dan lembap, konsumsi wine secukupnya (terutama anggur merah atau "red wine") diyakini —antara lain— membantu pencernaan, menghasilkan darah yang baik, dan mencerahkan suasana hati.
kualitas wine berbeda-beda secara signifikan tergantung pada tempat atau tahun pembuatan ("vintage"), jenis anggur, dan yang lebih penting adalah banyaknya pemerasan.
perasan pertama dibuat menjadi wine yang terbaik dan merupakan wine paling mahal yang mana diperuntukkan bagi masyarakat kelas atas.
perasan kedua dan ketiga menghasilkan kualitas dan kandungan alkohol yang lebih rendah.
kebanyakan orang biasanya harus puas dengan "rosé " atau anggur putih yang lebih murah dari perasan kedua atau ketiga, yang berarti dapat dikonsumsi cukup banyak tanpa menyebabkan mabuk berat.
bagi kalangan yang lebih miskin (atau yang paling saleh), vinegar encer (serupa dengan "posca" romawi kuno) — yang kandungan utamanya adalah cuka — sering menjadi satu-satunya pilihan yang tersedia.
penuaan "red wine" yang berkualitas tinggi membutuhkan pengetahuan khusus sekaligus peralatan dan tempat penyimpanan yang mahal, serta menghasilkan produk akhir yang bahkan lebih mahal.
dilihat dari saran yang diberikan dalam banyak dokumen abad pertengahan mengenai cara menyelamatkan wine yang menunjukkan tanda-tanda memburuk, pemeliharaan tentu saja suatu masalah umum.
sekalipun vinegar merupakan bahan minuman yang umum, hanya jumlah terbatas saja yang dapat digunakan (untuk dikonsumsi).
dalam buku masak abad ke-14, "le viandier", terdapat beberapa metode untuk menyelamatkan wine yang mulai rusak; pastikan bahwa tong berisi wine selalu terisi penuh atau tambahkan campuran biji anggur putih yang telah direbus dan dikeringkan dengan abu dari endapan "white wine" yang telah dibakar dan dikeringkan, di mana keduanya adalah bakterisida yang efektif, sekalipun proses kimiawi tersebut tidak dipahami pada saat itu.
wine dengan campuran rempah-rempah ("mulled wine", "spiced wine") tidak hanya populer di kalangan orang kaya, tetapi juga dinilai sangat sehat oleh para dokter.
wine diyakini berperan sebagai semacam alat penguap dan penyalur bahan pangan lainnya ke seluruh bagian tubuh; tambahan rempah-rempah yang harum dan eksotis bahkan membuatnya lebih berfaedah. "
spiced wine" umumnya dibuat dari campuran "(red) wine" biasa dengan gabungan beragam rempah seperti jahe, kapulaga, "piper" (salah satu spesiesnya yaitu lada), "aframomum melegueta" (salah satu spesies dari temu-temuan), pala, cengkih, dan gula.
campuran rempah ini terdapat dalam kantong kecil untuk dicelupkan dalam wine atau dituangkan dengan wine agar menghasilkan hippocras.
pada abad ke-14, kantong berisi campuran rempah yang siap pakai dapat dibeli di pedagang rempah-rempah.
sementara wine merupakan minuman meja yang paling umum di sebagian besar eropa, tetapi tidak demikian dengan daerah-daerah utara di mana anggur tidak dibudidayakan.
mereka yang mampu membelinya akan meminum wine impor, tetapi bagi kalangan bangsawan di daerah-daerah ini, minum bir atau ale adalah hal yang umum, khususnya pada masa menjelang akhir abad pertengahan.
di inggris, ‎negara-negara dataran rendah, jerman, polandia, dan skandinavia, bir dikonsumsi setiap hari oleh orang-orang dari semua umur dan kelas sosial.
pada pertengahan abad ke-14, jelai, suatu sereal yang dikenal agak kurang cocok untuk pembuatan roti namun sangat baik untuk pembuatan bir, memiliki kontribusi 27% dari seluruh lahan sereal di inggris.
namun pengaruh kuat dari budaya arab dan mediterania pada ilmu kedokteran (terutama karena reconquista dan masuknya naskah-naskah berbahasa arab) menjadikan bir sering kali tidak disukai.
bagi kebanyakan orang eropa pada abad pertengahan, bir adalah minuman yang sederhana dibandingkan dengan bahan makanan dan minuman dari selatan yang umum seperti wine, lemon, dan minyak zaitun.
bahkan produk yang relatif eksotis seperti susu unta dan daging gazel umumnya mendapat perhatian yang lebih positif dalam naskah-naskah kedokteran.
bir hanyalah suatu alternatif yang dapat diterima dan dikaitkan dengan berbagai hal negatif.
pada tahun 1256, aldobrandino, seorang dokter dari siena mendeskripsikan bir sebagai berikut:
"tetapi dari apapun bir dibuat, baik dari oat, jelai, atau gandum, bir membahayakan kepala dan perut, menyebabkan bau mulut dan merusak gigi, memenuhi perut dengan gas yang buruk, dan menyebabkan cepat mabuk bagi orang yang meminumnya bersamaan dengan wine; namun bir memiliki sifat membantu buang air kecil dan membuat tubuh seseorang putih dan halus."
efek memabukkan dari bir dipercaya lebih lama dibanding wine, tapi diakui juga bahwa bir tidak membuat "rasa haus palsu" yang dikaitkan dengan wine.
meskipun kurang menonjol di bagian utara, bir dikonsumsi di utara prancis dan daratan italia.
mungkin sebagai konsekuensi dari penaklukan normandia dan perjalanan para bangsawan antara prancis dan inggris, sebuah varian dari prancis yang dideskripsikan dalam buku masak abad ke-14 "le menagier de paris" disebut "godale" (kemungkinan besar berasal dari ) dan dibuat dari jelai dan spelt, tetapi tanpa hop.
di inggris ada juga varian "poset ale", terbuat dari susu panas dan ale dingin serta "brakot" atau "braggot", yakni hidangan ale yang dicampur dengan rempah serupa dengan hippocras.
bahwa hop dapat digunakan untuk memberi aroma pada bir telah dikenal setidaknya sejak zaman dinasti karoling, tetapi diadopsi secara bertahap dikarenakan sulitnya merumuskan proporsi yang tepat.
sebelum meluasnya penggunaan hop, gruit (suatu campuran berbagai herbal) telah digunakan.
gruit memiliki sifat mempertahankan yang sama seperti hop, walau kurang dapat diandalkan karena tergantung pada herbal yang dikandungnya, dan hasil akhirnya sangat bervariasi.
metode lain untuk memberi aroma adalah menaikkan kandungan alkohol, tetapi metode ini jauh lebih mahal dan bir tersebut akan menjadi minuman yang membuat mabuk berat dan cepat.
kemungkinan hop telah digunakan secara luas di inggris pada abad ke-10; ditanam di austria pada tahun 1208 dan di finlandia pada 1209, atau mungkin juga jauh sebelumnya.
sebelum hop populer sebagai sebuah bahan pembuatan bir, sulit untuk menjaga minuman ini agar tahan lama, dan karenanya kebanyakan bir dikonsumsi saat masih segar.
konsumsinya tanpa disaring terlebih dulu, sehingga berwarna keruh, dan kemungkinan memiliki kandungan alkohol lebih rendah dibanding dengan yang ada di zaman modern pada umumnya.
banyaknya konsumsi bir oleh penduduk eropa pada abad pertengahan, seperti yang tercatat dalam literatur masa kini, jauh melebihi konsumsi di dunia modern.
sebagai contoh, para pelaut di inggris dan denmark pada abad ke-16 menerima jatah 4,5 l bir per hari.
sementara petani di polandia mengkonsumsi sampai dengan 3 l bir per hari.
pada abad pertengahan awal, bir terutama dibuat dalam biara-biara dan dalam skala yang lebih kecil di rumah tangga masing-masing.
sementara pada abad pertengahan tinggi, tempat pembuatan bir di kota-kota baru zaman abad pertengahan di utara jerman mulai mengambil alih produksi.
meski kebanyakan tempat pembuatan bir merupakan bisnis keluarga kecil-kecilan ("homebrewing") yang mempekerjakan paling banyak 8 - 10 karyawan, produksi reguler dimungkinkan dengan investasi dalam peralatan yang lebih baik dan memperbanyak eksperimen dengan teknik pembuatan bir dan resep baru.
usaha ini kemudian menyebar ke belanda pada abad ke-14, kemudian ke flandria dan brabant, dan sampai ke inggris pada abad ke-15.
bir yang mengandung hop menjadi sangat populer dalam beberapa dekade terakhir pada abad pertengahan akhir.
di inggris dan ‎negara-negara dataran rendah, konsumsi tahunan per kapita sekitar 275 - 300 liter, dan bir dikonsumsi dengan hampir setiap hidangan makanan: bir dengan kadar alkohol rendah untuk sarapan, dan yang lebih tinggi pada siang atau sore hari.
ketika disempurnakan sebagai sebuah bahan baku, hop dapat membuat bir bertahan hingga 6 bulan atau lebih, dan memungkinkannya untuk diekspor secara luas.
di inggris pada abad pertengahan akhir, kata "bir" diartikan sebagai suatu minuman yang mengandung hop, sedangkan "ale" artinya menjadi minuman yang tidak mengandung hop.
selanjutnya, ale atau bir diklasifikasikan menjadi "kuat" dan "ringan"; yang "ringan" kurang memabukkan, dianggap sebagai minuman untuk orang-orang yang tenang (mampu menahan diri) dan cocok untuk dikonsumsi anak-anak.
pada tahun 1693, john locke menyatakan bahwa satu-satunya minuman yang ia anggap cocok untuk anak-anak segala usia adalah bir ringan, sambil mengkritik praktik yang sepertinya umum di kalangan orang inggris pada saat itu yang memberikan anak-anak mereka wine dan alkohol berkadar tinggi.
menurut standar modern, proses pembuat bir tersebut relatif tidak efisien, tetapi mampu menghasilkan alkohol yang cukup kuat apabila dikehendaki.
salah satu upaya terkini untuk menciptakan kembali "ale yang kuat" dari inggris abad pertengahan dengan menggunakan resep dan teknik saat itu (meski dengan penggunaan galur khamir modern) telah menghasilkan minuman beralkohol dengan berat jenis asli 1,091 (sesuai dengan potensi kandungan alkohol di atas 9%) dan " rasa yang menyenangkan, seperti apel".
bangsa romawi kuno dan yunani kuno mengetahui teknik penyulingan (distilasi), tetapi tidak dilakukan dalam skala besar di eropa sampai pada abad ke-12, yakni ketika inovasi dari arab dalam bidang tersebut yang dikombinasikan dengan "" dengan kaca berpendingin air mulai diperkenalkan.
distilasi diyakini oleh para cendekiawan abad pertengahan dapat memproduksi intisari dari cairan yang dimurnikan, dan istilah "air kehidupan" ("") digunakan sebagai istilah umum untuk menyebut semua jenis hasil sulingan.
ada beragam variasi dalam penggunaan awal berbagai hasil penyulingan, baik beralkohol atau tidak, tetapi terutama digunakan untuk kuliner atau pengobatan.
sirup anggur yang dicampur dengan gula dan rempah-rempah diresepkan untuk berbagai penyakit ringan; air mawar digunakan sebagai parfum, bahan masakan, dan untuk mencuci tangan.
hasil penyulingan yang mengandung alkohol terkadang juga digunakan untuk membuat entremet (sejenis hidangan hiburan setelah suatu set menu) yang "bernapas api" dan mempesonakan dengan merendam sepotong kapas dalam minuman keras tersebut.
kapas tersebut lalu ditempatkan di mulut hewan yang telah berisi campuran ramuan dan gilingan dagingnya, dimasak, dan terkadang dibumbui kembali, kemudian dinyalakan dengan api menjelang kreasi tersebut disajikan.
"aqua vitae", dalam beragam bentuknya yang mengandung alkohol, sangat dipuja oleh para dokter abad pertengahan.
pada tahun 1309, arnaldus de villa nova dalam tulisannya menyebutnya: "memperpanjang kesehatan yang baik, membuang cairan tak berguna, menghidupkan jantung kembali dan menjaga tetap awet muda".
pada abad pertengahan akhir, produksi "moonshine" mulai meningkat, terutama di daerah-daerah berbahasa jerman.
pada abad ke-13, "hausbrand " (maknanya kurang lebih: "wine hasil distilasi yang dibakar") adalah minuman yang umum, dan menandai asal mula brendi.
menjelang abad pertengahan akhir, konsumsi minuman keras menjadi sedemikian mendarah daging bahkan di kalangan masyarakat umum sehingga pembatasan terhadap penjualan dan produksinya mulai terlihat di akhir abad ke-15.
pada tahun 1496 kota nürnberg, di bavaria, mengeluarkan aturan pembatasan penjualan minuman keras pada hari minggu dan hari libur resmi.
rempah-rempah termasuk produk yang paling mewah yang ada pada abad pertengahan; yang paling umum adalah lada hitam, kayu manis (dan alternatifnya yang lebih murah: cassia), jintan putih, pala, jahe, dan cengkih.
semua rempah tersebut harus diimpor dari perkebunan di asia dan afrika, yang mana menjadikannya sangat mahal, dan memberinya cap sosial sedemikian sehingga lada -misalnya- diperlakukan seperti emas batangan: ditimbun, diperdagangkan, dan dijadikan objek sumbangan secara mencolok.
diperkirakan sekitar 1.000 "" (bukan ton metrik) lada dan 1.000 "ton" rempah-rempah umum lainnya diimpor ke eropa barat setiap tahun selama akhir abad pertengahan.
nilai dari semua barang ini setara dengan pasokan biji-bijian serealia untuk 1,5 juta orang.
meskipun lada merupakan rempah yang paling umum, yang paling eksklusif (walau bukanlah yang paling tidak jelas asalnya) adalah kuma-kuma dan dimanfaatkan warna merah-kuningnya yang hidup sebagaimana juga aromanya, karena menurut humor, warna kuning menandakan panas dan kering, kualitas-kualitas yang bernilai; kunyit tersedia sebagai pengganti warna kuning, dan sentuhannya sebagai sepuhan makanan dalam jamuan makan memberi kesan cinta abad pertengahan pada acara pamer dan tradisi pola makan ala galen: pada perjamuan mewah bulan juni 1473 yang diadakan kardinal pietro riario untuk putri raja napoli, roti-roti disepuh dengan kunyit.
di antara rempah-rempah yang sekarang sudah tidak jelas penggunaannya adalah "aframomum melegueta" (salah satu spesies temu-temuan), salah satu kerabat dari kapulaga yang hampir sepenuhnya digantikan dengan lada dalam masakan di utara prancis pada akhir abad pertengahan, cabe jawa, pala, minyak narwastu, galangal (biasanya saat ini merujuk ke lengkuas), dan kemukus.
gula, tidak seperti sekarang ini, dianggap sebagai suatu jenis rempah-rempah karena kualitas-kualitas humoral dan harganya yang mahal.
beberapa hidangan makanan tidak hanya menggunakan satu jenis rempah atau herbal, tapi cenderung menggunakan kombinasi beberapa rempah yang berbeda.
bahkan sekalipun suatu hidangan didominasi satu aroma saja namun biasanya dipadukan dengan lainnya untuk menghasilkan suatu rasa yang kompleks, misalnya peterseli dan cengkih atau lada dan jahe.
tumbuhan herbal yang umum seperti sage, sesawi (bukan sawi), dan peterseli ditanam dan digunakan untuk memasak di seluruh eropa, seperti juga jintan, mint, adas sowa, dan adas.
banyak dari tanaman-tanaman ini yang tumbuh di seluruh eropa atau juga dibudidayakan di kebun, dan menjadi alternatif yang lebih murah dari rempah-rempah eksotis.
mustar (terbuat dari biji tanaman sesawi) terutama populer jika disandingkan dengan produk daging, dan digambarkan oleh hildegard dari bingen (1098-1179) sebagai makanannya orang miskin.
tanaman herbal lokal kurang bergengsi dibanding rempah-rempah, tetapi masih tetap digunakan dalam masakan kelas atas meski kemudian pada umumnya kurang menonjol atau hanya digunakan sebagai pewarnaan.
adas manis digunakan untuk memberi aroma pada hidangan ayam dan ikan, dan bijinya dijadikan "" (kacang-kacangan, biji-bijian, atau buah kering yang dilapisi gula).
resep-resep zaman abad pertengahan yang masih bertahan sering menyebut perasa dari sejumlah cairan masam yang tajam.
wine, vinegar yang terbuat dari "" (jus buah-buahan atau anggur yang belum masak), dan jus berbagai macam buah, terutama yang mengandung asam tartarat, nyaris umum digunakan dan menjadi suatu ciri khas masakan pada akhir abad pertengahan.
dalam paduan dengan pemanis dan rempah-rempah, hasilnya adalah suatu rasa buah-buahan yang tajam dan khas.
yang sama umumnya, dan digunakan sebagai pelengkap bau yang keras dari bahan-bahan ini, adalah almond (manis).
biasanya almond digunakan dalam berbagai cara: secara utuh, baik dikupas ataupun tidak, dipotong-potong, digiling halus, dan yang paling utama adalah diolah menjadi susu almond.
macam terakhir berupa produk susu nabati ini mungkin adalah bahan tunggal yang paling umum dalam masakan pada akhir abad pertengahan, memadukan aroma rempah-rempah dan cairan asam dengan suatu rasa yang lembut dan tekstur putih kekuningan.
garam ("salt") dapat ditemukan di mana-mana dan sangat diperlukan untuk memasak pada abad pertengahan.
pengasinan dan pengeringan merupakan bentuk pengawetan makanan yang paling umum; ikan dan daging, khususnya, sering diasinkan dengan kuat.
banyak resep abad pertengahan secara khusus memperingatkan agar tidak melakukan penggaraman secara berlebihan dan ada rekomendasi untuk merendam produk tertentu dalam air untuk membuang kelebihan garam.
garam hadir sepanjang kesempatan-kesempatan makan yang lebih kompleks atau mewah.
semakin kaya tuan rumahnya, dan semakin prestisius para tamunya, wadah garam yang digunakan akan semakin "rumit", kualitas dan harga garamnya juga semakin tinggi.
para tamu kaya duduk di tempat kehormatan (""""), sementara lainnya duduk di tempat biasa (""""), di mana tempat garam pada tempat kehormatan itu terbuat dari "" (logam campuran dengan kandungan utama timah), logam berharga atau bahan berkualitas baik lainnya, dan sering kali dihias dengan rumit.
pangkat atau tingkatan tamu pada jamuan makan tersebut juga menentukan seberapa putih dan seberapa halus garamnya.
garam untuk memasak, mengawetkan, atau untuk penggunaan masyarakat umum, lebih kasar; garam laut atau "garam teluk", khususnya, lebih tidak murni dan dideskripsikan dalam warna mulai dari hitam sampai hijau.
sedangkan garam yang mahal tampaknya sama seperti garam komersial yang umum digunakan saat ini.
istilah ""dessert"" (hidangan penutup, pencuci mulut) berasal dari bahasa prancis kuno "desservir", "untuk membersihkan sebuah meja", dan berawal dari zaman abad pertengahan.
hidangan tersebut biasanya terdiri dari dragée (semacam gula-gula) dan "mulled wine" (wine dengan campuran rempah-rempah) didampingi dengan keju tua; pada abad pertengahan akhir bisa juga mencakup buah segar yang dilapisi gula, madu, atau sirup, dan pasta buah yang telah dimasak.
gula, sejak kemunculan pertamanya di eropa, banyak dipandang sebagai sebuah obat daripada sebagai bahan pemanis; reputasi yang panjang selama abad pertengahan sebagai suatu kemewahan yang eksotis mendorong kemunculannya dalam konteks elit dengan menyertai daging dan menu lainnya yang mana untuk selera modern lebih memilih rasa gurih yang alami.
ada berbagai macam gorengan, crêpe dengan gula, dariole dan custard manis, susu almond dan telur dalam sebuah kue pastri yang juga dapat berisikan buah-buahan dan terkadang bahkan sumsum tulang atau ikan.
daerah berbahasa jerman memiliki kesukaan tertentu pada "krapfen", yaitu kue pastri yang digoreng, terbuat dari adonan berbagai bahan yang manis dan gurih.
marzipan dalam berbagai bentuknya terkenal di italia dan selatan prancis pada sekitar tahun 1340-an, dan diasumsikan berasal dari arab.
buku masak bangsa anglo-norman dipenuhi berbagai resep untuk tart, saus, potage, dan custard yang manis dan gurih berisikan stroberi, ceri (buah dari beragam tanaman genus "prunus"), apel, dan plum.
para koki inggris juga gemar menggunakan berbagai kelopak bunga seperti bunga mawar, violet, dan sambucus.
salah satu bentuk awal dari quiche dapat ditemukan dalam "the forme of cury", sebuah koleksi resep dari abad ke-14, yakni berupa "torte de bry" berisi keju dan kuning telur.
di utara prancis, berbagai macam wafel dan wafer dimakan dengan keju dan hippocras atau malvasia yang manis sebagai "keberangkatan dari meja" ("issue de table").
jahe, ketumbar, adas manis, maupun rempah lainnya yang telah bersalut gula selalu tersedia dan disebut sebagai "rempah-rempah ruangan" ("épices de chambre"), serta digunakan untuk membantu pencernaan di akhir hidangan makanan untuk "menutup" perut.
sebagaimana rekan-rekan muslim mereka di spanyol, para penakluk dari arab di sisilia memperkenalkan berbagai macam hidangan penutup dan gula-gula yang baru yang pada akhirnya menyebar ke seluruh eropa.
sama seperti montpellier, sisilia pernah terkenal karena "comfit" (kacang-kacangan, biji-bijian, atau buah kering yang dilapisi gula), permen nougat ("torrone", atau "turrón" dalam bahasa spanyol), dan almond bersalut gula ("confetti").
dari selatan, bangsa arab juga membawa seni pembuatan es krim yang menghasilkan sorbet (beda dengan serbat di indonesia), beberapa kue pastri dan bolu ("cake") yang manis; "cassata alla siciliana" (dari bahasa arab "qas'ah", istilah untuk mangkuk terakota yang digunakan untuk membuat kue tersebut), terbuat dari marzipan, kue sponge, ricotta yang dimaniskan, dan "cannoli alla siciliana", aslinya "cappelli di turchi" ("topi-topi turki"), yaitu gulungan kue pastri berisi keju manis yang digoreng dan kemudian didinginkan.
penelitian terhadap produksi dan konsumsi makanan terkait aspek budaya, sosial, dan ekonomi (atau disebut juga "foodways") sampai sekitar tahun 1980 merupakan bidang studi yang banyak diabaikan.
kesalahpahaman dan kekeliruan secara langsung umum dilakukan di kalangan sejarawan, dan masih ada sebagai suatu bagian pandangan populer bahwa abad pertengahan merupakan suatu periode barbar, primitif, dan terbelakang.
masakan abad pertengahan digambarkan sebagai pemberontakan karena seringnya kombinasi aroma yang tidak biasa, anggapan atas kurangnya sayuran, dan penggunaan rempah-rempah secara bebas.
banyaknya penggunaan rempah-rempah telah menjadi alasan populer untuk mendukung klaim bahwa rempah-rempah digunakan untuk menyamarkan aroma dari daging yang telah rusak, suatu kesimpulan tanpa dukungan fakta sejarah dan sumber masa kini.
daging segar dapat diperoleh sepanjang tahun bagi mereka yang mampu membelinya.
teknik-teknik pengawetan telah ada pada saat itu dan sudah sangat memadai, walau sangat sederhana dibandingkan dengan standar sekarang.
biaya yang sangat besar dan prestise yang tinggi dari rempah-rempah, dan karenanya berpengaruh pada reputasi sang tuan rumah, akan terbuang sia-sia jika dihamburkan pada makanan yang murah dan ditangani dengan buruk.
metode umum yang digunakan untuk menggiling dan menumbuk bahan makanan menjadi pasta dan berbagai potage serta saus digunakan sebagai suatu argumen untuk menjelaskan mengapa kebanyakan orang dewasa di kalangan bangsawan abad pertengahan kehilangan gigi mereka pada usia dini, sehingga karenanya terpaksa tidak makan apapun selain bubur, sup, dan daging yang dihaluskan.
gambar para bangsawan yang sedang mengunyah bubur tanpa gigi mereka sepanjang hidangan makanan dengan beragam menu tersiar pada masa itu bersamaan dengan penampakan yang kontradiktif dari "gerombolan orang berperangai kasar (menyamar sebagai bangsawan-bangsawan terhormat) yang, jika tidak saling melempar sendi-sendi daging berlemak berukuran besar di ruang jamuan makan, sedang sibuk merobek-robeknya dengan kelengkapan gigi-gigi seri, taring, geraham depan dan belakang yang sehat sempurna".
berbagai deskripsi jamuan makan ("banquet") dari akhir abad pertengahan lebih terkonsentrasi pada peragaan kemewahan acara tersebut dibanding rincian makanannya, yang mana tidaklah sama bagi kebanyakan tamu atau peserta jamuan —seperti adanya entremet pilihan yang tersaji di meja tinggi ("").
hidangan makanan saat perjamuan tersebut berbeda dengan masakan normal yang umum dan sejarawan maguelonne toussant-samat menggambarkan bahwa jamuan makan besar lebih bertujuan pada kepentingan politik dibanding tata boga itu sendiri, baik dahulu maupun sekarang.
buku masak, atau secara lebih spesifik, koleksi resep, yang disusun pada abad pertengahan adalah salah satu sumber sejarah yang paling penting untuk mendapatkan informasi mengenai masakan abad pertengahan.
buku-buku masak pertama mulai tampak pada akhir abad ke-13. "
liber de coquina", mungkin berasal dari daerah dekat napoli, dan "tractatus de modo preparandi" telah ditangani penyunting modern marianne mulon, dan sebuah buku masak dari assisi yang ditemukan di châlons-sur-marne telah disunting oleh maguelonne toussaint-samat.
meskipun buku-buku tersebut dianggap menggambarkan hidangan makanan yang sebenarnya, para ahli makanan tidak percaya kalau buku-buku itu digunakan sebagai sebuah buku masak sama seperti yang mungkin diterapkan saat ini, yakni sebagai suatu panduan langkah demi langkah mengenai prosedur memasak yang dapat dipegang di tangan sambil menyiapkan sebuah hidangan.
hanya sedikit orang yang berada di dapur pada masa tersebut yang mampu membaca, dan naskah yang digunakan untuk bekerja kecil kemungkinannya dapat bertahan hingga sekarang.
resep-resep itu banyak yang ditulis secara singkat dan tidak menyebut kuantitas dengan tepat.
suhu dan lamanya waktu untuk memasak jarang ditetapkan karena tidak tersedianya jam portabel yang akurat dan semua kegiatan memasak dilakukan dengan api terbuka.
kalaupun ada, lama waktu memasak ditetapkan menurut waktu yang dibutuhkan untuk mengucapkan sejumlah doa tertentu atau berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk berjalan di sekitar bidang tertentu.
para juru masak profesional mempelajari ketrampilan profesinya melalui magang dan pelatihan praktis, untuk menapaki karier dalam hierarki dunia dapur yang sudah sangat pasti.
seorang juru masak abad pertengahan dalam sebuah rumah tangga besar sangat mungkin mampu merencanakan dan menghasilkan suatu hidangan makanan tanpa bantuan resep atau instruksi tertulis.
karena naskah-naskah yang masih ada umumnya dalam kondisi baik, sejarawan makanan terence scully mengajukan gagasan bahwa naskah-naskah itu merupakan catatan praktik kehidupan berumahtangga yang dimaksudkan untuk orang kaya dan terpelajar (dapat menulis dan membaca) dalam suatu rumah tangga, misalnya "le ménagier de paris" dari akhir abad ke-14.
lebih dari 70 koleksi resep abad pertengahan masih ada dan terlestarikan hingga sekarang, ditulis dalam beberapa bahasa utama di eropa.
perbendaharaan instruksi pengelolaan rumah tangga yang tertulis dalam naskah seperti "ménagier de paris" juga mencakup banyak rincian mengenai pengaturan persiapan yang benar di dapur.
menjelang awal periode modern, pada tahun 1474, pustakawan vatikan bartolomeo platina menuliskan "de honesta voluptate et valetudine" ("tentang kesehatan dan kenikmatan yang terhormat") dan iodocus willich, seorang dokter, menyunting kumpulan resep romawi "apicius" di zürich pada tahun 1563.
barang langka dan rempah-rempah eksotis berstatus tinggi seperti jahe, lada, cengkih, wijen, daun jeruk sukade, dan "bawang dari ashkelon" tertulis semua dalam sebuah daftar dari abad ke-8 yang berisikan rempah-rempah yang harus dipunyai juru masak dinasti karoling.
daftar tersebut ditulis oleh vinidarius, yang mana kutipan-kutipan "apicius" itu terdapat dalam sebuah naskah uncial abad ke-8.
vinidarius sendiri mungkin saja hidup jauh sebelum tanggal naskah tersebut.
tuntong laut (batagur borneoensis), atau juga disebut beluku adalah sejenis kura-kura yang ditemukan hidup di thailand, malaysia, kalimantan dan sumatra.
semula kura-kura ini dimasukkan ke dalam marga "callagur", namun kajian filogeni berdasarkan karakter dna mitokondria yang dilakukan pada 2007 menunjukkan bahwa marga tersebut lebih tepat dilebur dalam genus "batagur".
hewan muda dengan tiga lunas pada perisai punggungnya, setelah dewasa yang tersisa tinggal lunas vertebralnya.
keping nuchal (tengkuk) sangat kecil atau sering tak ada.
keping vertebral bertepi rata, hampir sama panjang dan lebarnya, kecuali keping terakhir yang melebar di bagian belakang; urutan panjang keping vertebral: 2 > 3 > 4 > 1 > 5.
keping kostal kurang lebih sama lebar dengan keping vertebral di tengah perisai (pada anakan: kostal kurang lebar dibandingkan vertebral).
urutan panjang hubungan di antara keping perisai perut: abdominal > femoral > pektoral > anal > < humeral > gular.
punggung berwarna gading atau cokelat muda kehijau-hijauan dengan bercak-bercak yang tersusun sebagai tiga garis hitam memanjang di tengah keping kostal dan vertebral.
kadang-kadang dijumpai individu yang hampir seluruh punggungnya berwarna kehitaman.
hewan jantan dengan garis lebar merah di atas kepala, dan pipi yang putih.
perisai perut biasanya krem, polos tidak bebercak atau bergaris.
"b. borneoensis" dapat ditemukan di asia tenggara bagian selatan.
jangkauannya meliputi thailand bagian selatan, malaysia, dan kalimantan.
kura-kura ini juga dapat ditemukan di pulau sumatra. "
b. borneoensis" dapat bermigrasi hingga 3 km.
karena perdagangan hewan, kini "b. borneoensis" dapat ditemukan di berbagai penjuru dunia.
"b. borneoensis" mendiami muara dan bagian sungai yang terpengaruh oleh pasang surut.
mereka juga mendiami daerah rawa-rawa dan sungai kecil.
ketika musim kawin, "b. borneoensis" melakukan migrasi.
seperti halnya penyu laut, "b. borneoensis" betina bertelur di pasir pantai.
"b. borneoensis" umumnya hidup sebagai herbivora.
makanan utama mereka terdiri dari buah pohon bakau, tumbuhan yang jatuh ke sungai, tunas, dan tumbuhan liar yang tumbuh di sisi sungai.
rumput sungai merupakan salah satu sumber makanan terpenting bagi "b. borneoensis".
terkadang, mereka juga mau memakan sampah dapur yang dibuang oleh penduduk desa ke sungai.
di dalam penangkaran, "b. borneoensis" dapat diberi makan dengan berbagai jenis sayuran seperti bayam, kale, bok choy, sawi, selada, dan enceng gondok.
terlebih lagi, mereka juga dapat memakan pisang, mangga, belewar, cacing tanah, dan makanan kura-kura olahan.
namun, tidak seperti spesies kura-kura lainnya, beluku tidak menunjukkan minat untuk memakan stroberi dan apel.
faktor kedua adalah rusaknya hutan bakau yang merupakan habitat tempat tinggal "b. borneoensis".
buah yang jatuh dari pohon berembang ("sonneratia caseolaris") merupakan salah satu sumber makanan utama "b. borneoensis".
kerusakan hutan bakau dapat mempengaruhi sumber makanan mereka.
selain itu, kerusakan hutan bakau dapat merusak rantai makanan dan ekologi lingkungan, hal ini karena "b. borneoensis" berperan sebagai penyebar biji pohon berembang.
oleh "international union for the conservation of nature" (iucn), populasi "b. borneoensis" dimasukkan ke dalam kategori kritis (cr, "critically endangered").
menyikapi hal ini, pemerintah indonesia telah mengkategorikan "b. borneoensis" sebagai spesies dengan prioritas konservasi yang tinggi.
lebih jauh lagi, "b. borneoensis" telah dicantumkan dalam lampiran "peraturan pemerintah nomor 7 tahun 1999" tentang perlindungan hewan dan tumbuhan.
terdapat anggapan di kalangan ilmuwan bahwa kerusakan alam sebagian besar disebabkan oleh perilaku manusia, dibandingkan dengan faktor alami.
menyikapi hal ini, guntoro (2010) mengemukakan bahwa perubahan tingkah laku manusia adalah penting untuk menyelamatkan "b. borneoensis" di alam liar.
untuk mengubah tingkah laku, penetapan regulasi yang ketat, serta peningkatan kesadaran masyarakat dinilai penting.
konservasi spesies "b. borneoensis" dapat didukung dengan pengamatan berkelanjutan dan tindakan penyelamatan yang aktif, seperti dengan mengawasi tempat "b. borneoensis" bertelur dan menginkubasi telur di tempat yang aman.
melindungi hutan bakau sebagai habitat "b. borneoensis" juga terbilang penting, melihat besarnya kontribusi hutan bakau terhadap kelangsungan hidup "b. borneoensis".
tragedi superga adalah sebuah tragedi kecelakaan pesawat yang terjadi di bukit superga, yang disebabkan oleh pesawat yang terbang terlalu rendah saat ingin melakukan pendaratan darurat.
kejadian ini menewaskan seluruh penumpang yang berjumlah 31 orang.
kecelakaan pesawat ini bukanlah merupakan kecelakaan pesawat biasa, karena di antara 31 korban kecelakaan pesawat tersebut, terdapat 18 pemain klub torino f.c.
yang ketika itu dijuluki "il grande torino" (torino terbesar), yang saat itu merupakan salah satu klub tersukses di italia dan eropa dan juga memberikan andil yang besar dalam timnas italia.
kejadian tersebut bermula ketika mereka menumpangi pesawat dengan rute perjalanan barcelona-turin, yang transit di benfica, yang pada hari sebelumnya mereka mengadakan pertandingan persahabatan melawan klub benfica dalam rangka laga perpisah francisco jose ferreira.
ketika pesawat memasuki teritorial wilayah italia, cuaca sangat buruk dan pesawat ingin melakukan pendaratan darurat.
namun, pendaratan gagal karena pesawat menabrak bagian belakan gereja yang berada di puncak bukit superga.
pesawat meledak dan menewaskan semua penumpang.
terdapat sebuah kabar bahwa kapten benfica dan portugal, francisco jose ferreira akan gantung sepatu pada akhir musim 1948/1949.
ferreira sendiri adalah sahabat baik dari kapten torino f.c.
yakni, valentino mazzola.
ferreira mengundang sahabat sekaligus orang yang paling dihormatinya dalam laga perpisahannya.
mazzola menyampaikan pesan tersebut kepada presiden torino f.c.
yakni, ferruccio novo bahwa mereka diundang dalam sebuah laga testimonial.
novo menyetujui permintaan tersebut, asalkan mereka tampil maksimal saat melawan internazionale yang saat itu terpaut 3 angka di bawah mereka dalam persaingan memperebutkan titel juara liga italia musim itu.
pada minggu, 3 mei 1949, mazolla dan torino f.c.
berangkat ke lisabon, portugal, untuk berduel dengan benfica.
seperti yang diramalkan oleh ferreira bahwa masyarakat akan berduyun-duyun datang ke stadium untuk menyaksikan pertandingan tim terbaik di eropa.
pertandingan berjalan seru dan dihujani oleh banyak gol, dan benfica keluar sebagai pemenang dengan skor 4-3.
valerio bacigalupo, guglielmo gabetto, valentino mazzola, aldo ballarin, ruggero grava, romeo menti, dino ballarin, giuseppe grezar, piero operto, emile bongiorni, ezio loik, franco ossola, dan eusebio castigliano, virgilio maroso, mario rigamonti, rubens fadini, danilo martelli, dan julius schubert.
andrea bonaiuti, organizer.
setelah terjadinya tragedi superga, figc selaku otoritas tertinggi persepak bolaan di italia mengadakan rapat yang membahas tentang kelanjutan liga italia yang pada musim tersebut masih menyisakan 5 pertandingan lagi.
dan kesepakatan tercapai, setiap perwakilan klub setuju untuk memberikan gelar juara liga italia (scudetto) kepada torino f.c.
sebagai rasa hormat untuk mengenang mereka.
tetapi pihak torino f.c.
tidak mau dan lebih memilih memainkan pemain juniornya.
dan, kesepakatan terakhir di dapat yakni setiap klub yang bertanding melawan torino f.c.
di sisa laga tersebut, sebaiknya mengeluarkan tim juniornya.
dan, akhirnya tim junior torino f.c.
dapat memenangi setiap laga yang tersisa.
pantai tangsi atau yang lebih dikenal dengan pantai pink dari pulau lombok terletak di desa sekaroh, kecamatan jerowaru, kabupaten lombok timur adalah sebuah destinasi wisatawan yang menarik dan patut untuk dikunjungi karena keunikannya.
pantai ini merupakan salah satu dari tujuh pantai di dunia yang memiliki pasir pantai berwarna pink, dan satu dari dua pantai di indonesia yang memiliki pasir pantai berwarna pink.
warna pink pada pasirnya terbentuk karena butir-butir asli warna putih pasir bercampur dengan serpihan karang merah muda.
bias sinar matahari dan terpaan air laut menambah semakin jelas terlihat warna pink pantai tersebut.
pantai ini begitu tenang dan hanya memiliki ombak yang kecil sehingga membuat wisatawan lebih nyaman ketika bermain disana.
keindahan pantai pink pun terlihat sempurna dengan hamparan bukit di sekelilingnya.
di sisi kiri ada bukit dengan padang rumput yang luas dan dari bukit inilah pemandangan pantai pink terlihat sangat indah.
selain itu, ada juga tanjung yang eksotis di sisi kanan dengan gazebo yang memang disediakan di atasnya.