taufiqdp/Indo4B huggingface dataset:
makam kuno di situs anakalang berbeda-beda dari segi ukuran, lama pembuatan, dan peletakkan.
makam yang berada di desa kampung terdapat batu nisan bertuliskan tahun 1926 memakan waktu selama enam bulan penyelesaian, proses penguburannya pun mengorbankan 150 ekor sapi, dan tanduk-tanduknya disimpan di perumahan warga.
makam lainnya, terletak di desa koboduk sekitar 2,5 kilometer dari makam di kampung.
makam ini bahannya terbuat dari beton dan ubin, makam ini juga merupakan makam terbesar di samba.
lainnya lagi, bernama makam umba saola, dibuat dari batu yang dipahat, membutuhkan waktu sekitar enam tahun penyelesaian.
makam tersebut luasnya 4 dikali 5 meter dan ketebalan 1 meter, dengan berat 70 ton.
batu ini diambil dari lereng bukit sekitar dalam jarak tiga kilometer dari wilayah anakalang.
di sisi timur wilayah anakalang juga terdapat banyak makam yang dipersembahkan untuk para raja dan ratu daerah kecil dengan ukiran kerbau dan ayam jantan.
secara rumpun bahasa, anakalang merupakan bagian dari sumba timur, tetapi dari segi politik dan letak geografis dia termasuk sumba barat.
para wanita mayoritas adalah penenun, pembuat keranjang dan keset, sedangkan para prianya adalah pembuat anyaman.
hiasan-hiasan khusus hasil buatan para pekerja tersebut di simpan dan dijaga sebagai persembahan untuk para leluhur.
patung pahlawan atau disebut juga tugu tani adalah sebuah patung yang terbuat dari perunggu dengan figur satu orang pria bercaping dan seorang wanita yang terletak di dekat stasiun gambir jakarta.
patung ini dibuat oleh dua pematung rusia kenamaan, matvey manizer dan ossip manizer, sebagai hadiah dari pemerintah uni soviet atas persahabatannya dengan indonesia.
makna dari gedung tersebut berbeda-beda dari segi simbol maupun historis.
secara kenampakan, tugu tani berwarna hitam pekat dengan bahan terbuat dari perunggu dengan figur seorang wanita, bersanggul dan mengenakan kebaya, memberikan perbekalan makan kepada figur seorang pria yang berdiri tegak dengan mengenakan caping, topi yang biasa digunakan golongan petani di indonesia dengan senjata berlaras panjang lengkap dengan belati.
patung ini mencitrakan sebuah keluarga yang pergi berjuang untuk kebebasan.di alas patung tersebut tertulis “hanya bangsa yang dapat menghargai pahlawan-pahlawannya yang dapat menjadi bangsa besar”.
sedangkan versi lain mengatakan asal-usul pembanguna tugu tani berhubungan dengan pengklaiman daerah irian barat.
dalam sebuah buku diceritakan bahwa sukarno menginginkan tugu tani dibuat untuk memperingati perjuangan bangsa indonesia dalam mempertahankan irian barat yang selama ini dikuasai oleh belanda hingga 1963.
sedangkan proses pembuatan patung hingga menyerupai seorang petani dan wanita diperoleh dari perjalanan manizer ketika mengunjungi indonesia pada tahun 1960.
kala itu, dia mendengar cerita tentang kisah seorang ibu yang mendukung anaknya untuk berperang demi negaranya, dan mengingatkan anaknya untuk jangan pernah meninggalkan orang tuanya.
kembali ke uni soviet, ia bersama rekannya membuat patung tersebut sebagai kenang-kenangan.
di jalan ridwan rais arah patung pahlawan, depan gedung kementerian perdagangan jakarta pusat juga pernah terjadi tragedi kecelakaan besar pada 22 januari 2012, pukul 11.12 siang yang dilakukan oleh seorang wanita bernama afriyani susanti.
pada saat itu afriyani hendak pulang dari hotel borobudur ke tugu tani, mobil yang dikendarainya daihatsu xenia b 2479 xi yang berjalan dengan kecepatan 60-70 kilometer per jam tiba-tiba oleng dan menikung kearah kiri lalu menabrak halte bus dan para pejalan kaki di trotoar.
peristiwa tabrakan tersebut menewaskan sembilan orang pejalan kaki.
astronomi di tiongkok memiliki sejarah yang sangat panjang.
menurut para sejarawan, bangsa tiongkok adalah para pengamat fenomena ruang angkasa yang paling tekun dan cermat di dunia mendahului bangsa arab.
para cendekiawan tiongkok awalnya meyakini bintang, matahari, dan bulan sebagai dewa.
namun pada masa dinasti han, sekitar 130 m, ilmuwan seperti zhang heng mengetahui bahwa bulan adalah bola, diterangi oleh matahari di satu sisi dan gelap di sisi yang membelakangi matahari.
zhang heng juga memahami penyebab gerhana bulan dan matahari.
pathet merupakan pengaturan nada gamelan atau musik tradisional jawa.
pathet berlaku dalam laras gamelan pelog maupun slendro.
pathet memberikan keindahan dan harmonisasi pukulan gamelan.
setiap pathet memiliki urutan nada tersendiri yang berbeda satu dengan yang lain.
dalam pentas pewayangan pathet memberikan tanda waktu dan adegan yang sedang berlangsung.
pembatasan nada beserta pengaturannya mengandung makna filosofis dalam budaya jawa terutama dalam pementasan wayang.
dalam pertunjukan wayang di surakarta secara umum dikenal tiga pathet yaitu, "nem", "sanga", dan "manyura".
setiap pathet menjadi tanda waktu sebuah pertunjukan wayang sedang berlangsung.
pathet nem dipakai untuk membuka pertunjukan wayang yang dimulai pukul 21.00.
pathet "nem" mengirigi adegan istana sampai dengan adegan perang pada pukul 24.00 setelah adegan perang sampai adegan pertapaan digunakan pathet sanga.
pathet sanga berakhir pada pukul 03.00.
pertunjukan wayang diakhiri dengan pathet manyura.
penyajian iringan dan instrumen gamelan secara berurutan dari pathet nem, sanga, dan manyura membentuk sebuah alur dramatis musikal semakin menanjak.
pathet nem menempati posisi paling rendah, pathet sanga berada di tengah, dan pathet manyura berada di posisi yang paling tinggi.
pathet nem mendukung adegan-adegan awal yang merupakan pengenalan.
kemudian adegan-adegan perumitan masalah diiringi dengan musik-musik pathet sanga.
pathet manyura mengiringi adegan-adegan klimaks sampai pada penyelesaian masalah.
maka hubungan antara pathet dan seni pedalangan adalah membangun alur dramatik cerita dalam pewayangan.
pathet juga menyesuaikan dengan percapakan-percakapan tokoh.
pathet nem sebagai pengiring adegana awal mengiringi adegan-adegan perkenalan.
maka tempo dan pukulan pun cenderung lebih pelan.
sementara dalam adegan-adegan perumitan masalah dengan dialog yang lebih sedikit, tempo mulai menanjak pada pathet sanga.
adegan perang dan klimaks lebih sedikit lagi dialog yang digunakan maka tempo semakin cepat lagi.
penurunan tempo mulai tampak dalam adegan-adegan penyelesaian konflik, karena mulai muncul banyak dialog.
penurunan tempo ditandai dengan peralihan dari pathet sanga ke manyura.
program penjelajahan bulan tiongkok (clep) (), juga dikenal sebagai program chang'e merupakan program “perjalanan ke bulan” yang dibangun oleh tiongkok.
program ini akan memiliki beberapa tahapan, dimulai dengan misi tahap 1 dimana tiongkok akan mengirimkan wahana yang akan mengorbit bulan (chang’e 1 & 2), yang dilanjutkan oleh fase pendaratan di bulan oleh misi tanpa awak (chang’e 3 & 4), fase ketiga merupakan misi yang akan dilaksanakan tahun 2018 oleh chang’e 5 dengan tujuan untuk membawa pulang sampel dari bulan dan tahap akhir dari program jangka panjang ini akan diakhiri oleh pendaratan misi berawak di bulan di kisaran tahun 2025 – 2030.
daftar sepeda motor suzuki.
drs.
h. gatot abdullah mansyur adalah seorang diplomat kementerian luar negeri republik indonesia.
gatot pernah menjadi konsul jenderal (konjen) di jeddah dan duta besar luar biasa dan berkuasa penuh di kerajaan arab saudi.
saat ini, ia dipercaya menjadi kepala badan nasional penempatan dan perlindungan tenaga kerja indonesia (bnp2tki).
komisaris jenderal polisi (purn) nurfaizi () adalah seorang purnawirawan polisi.
ia pernah menjadi kapolda metro jaya dan kabareskrim mabes polri.
ia adalah komandan korps reserse (korserse) pertama, dimana reserse menjadi korps tersendiri dalam organisasi polri, seperti korps brimob.
saat ini, ia dipercaya sebagai duta besar indonesia untuk mesir.
bebek karet (bahasa inggris: "rubber duck") merupakan seni instalasi karya seniman berkebangsaan belanda, florentijn hofman, berupa bebek karet berukuran besar dengan berbagai variasi ukuran.
salah satu ukuran yang terbesar adalah 26 x 20 x 32 meter dan merupakan bebek karet terbesar di dunia.
bebek karet terbesar ini dipamerkan di saint-nazaire, prancis pada tahun 2007.
proyek bebek karet mengunjungi seluruh dunia ini bertajuk “menyebarkan kebahagiaan ke seluruh dunia” (bahasa inggris: "spreading joy around the world").
proyek ini telah dipamerkan di berbagai kota di seluruh dunia, antara lain: amsterdam, belgia, osaka, sydney, sao paulo, hongkong dan berakhir di kota pittsburgh pada pittsburgh international festival of firsts.
pittsburgh international festival of first adalah sebuah festival seni yang menghadirkan pertunjukan dan seni visual dari seluruh dunia, pada festival ini dilaporkan 1 juta penonton yang hadir dalam pembukaan.<ref name="lima">
desa wisata brayut adalah sebuah objek wisata pedesaan yang terletak di kabupaten sleman daerah istimewa yogyakarta.
konsep desa wisata sendiri adalah suatu kawasan pedesaan dengan karakteristik dan penciri khususnya sebagai daerah tujuan wisata.
desa wisata brayut merupakan desa wisata yang menonjolkan sisi kebudayaan terutama tentang budaya dalam kaitannya dengan pertanian.
hal ini tidak mengherankan mengingat sebagian besar penduduk dusun brayut bermatapencaharian sebagai petani.
secara administrasi desa brayut adalah sebuah pedusunan bernama dusun brayut yang terletak di desa pendowoharjo, kecamatan sleman, kabupaten sleman, daerah istimewa yogyakarta.
desa wisata brayut terletak pada ketinggian 243 m diatas permukaan laut (dpl).
suhu rata-rata di brayut berkisar di angka 26 derajat celcius.
secara geografis dusun brayut berbatasan sebelah timur dengan suatu sungai dan sebelah barat dengan suatu parit.
untuk menuju dusun ini cukup mudah karena terdapat jalan kabupaten yang melintasi dusun ini.
wisatawan yang berangkat dari bandara adisucipto dapat memanfaatkan bus transjogja sampai ke terminal jombor kemudian menyambung naik bus jurusan jogja-tempel turun di pasar sleman kemudian naik angkutan jalur d4 untuk sampai ke desa wisata brayut.
jalan-jalan di dusun brayut telah cukup rapi karena dilapisi konblok sejak tahun 1990-an.
di beberapa pertigaan juga telah terdapat kaca-kaca spion yang memudahkan para pengguna jalan untuk mengetahui ada tidaknya kendaraan dari arah yang berlawanan.
sebelum menjadi desa wisata dusun brayut dulunya merupakan desa pertanian.
perubahan menjadi desa wisata dimulai oleh salah seorang warga brayut yang bernama budi utomo pada tahun 1990.
budi utomo merupakan sarjana ilmu politik dari universitas gadjah mada yogyakarta (ugm) yang bekerja menjadi dosen di akindo dan pengajar di lembaga pendidikan bahasa indonesia turi, sleman.
murid-murid budi utomo di lembaga bahasa indonesia turi kebanyakan adalah orang asing.
budi utomo kemudian sering mengajak murid-muridnya untuk berinteraksi dan turut serta dalam kegiatan masyarakat di kampungnya brayut.
pada tahun 1999 budi utomo mendirikan yayasan ani-ani di rumahnya di dusun brayut dengan tujuan untuk mengembangkan wiata alternatif bagi orang asing.
desa brayut menawarkan pemandangan persawahan yang luas beserta aktivitas dan keramahan warganya.
sehari-hari akan dijumpai banyak aktivitas pertanian seperti petani membajak sawah dengan kerbau dan para ibu-ibu yang menanam padi.
selain kegiatan pertanian, desa brayut juga menawarkan berbagai pengalaman mengenai kearifan lokal mulai dari belajar memelihara ikan, memasak makanan tradisional, gamelan, berlatih tari, membuat kerajinan, dan pemandangan terbenamnya matahari.
bentara budaya yogyakarta adalah lembaga kebudayaan di bawah naungan kelompok kompas gramedia, beralamat di jalan suroto 2, kotabaru, yogyakarta.
bentara budaya yogyakarta didirikan serta didukung dana oleh kelompok kompas gramedia.
bentara budaya secara reguler mengadakan berbagai macam acara kesenian, seperti pameran dan pagelaran, pemutaran film dan diskusi bulanan.
selain mengangkat budaya indonesia, bentara budaya juga kerap mengadakan kerja sama dengan lembaga seni lainnya dari lintas negara.
pimpinan harian kompas yaitu p.k.
ojong dan jakob oetama yang memiliki perhatian terhadap kebudayaan menggagas koleksi-koleksi kompas seperti lukisan, keramik, dan benda-benda antic lainnya untuk dikelola.
karikaturis kompas, gm sudarta, ditunjuk sebagai pengelola koleksi tersebut, untuk menampung benda-benda koleksi ini didirikan gramedia art gallery pada tahun 1974 bertempat di pintu air, jakarta.
gramedia art gallery ini lah yang menjadi cikal bakal bentara budaya.
bentara budaya yogyakarta memiliki acara pertunjukan musik rutin bernama jazz mben senen yang digelar setiap hari senin.
jazz mben senen merupakan sarana berkumpulnya para musisi, pencinta, serta penikmat musik jazz.
jazz mben senen yang artinya jazz setiap senin, acara ini diselenggarakan oleh komunitas musik jazz jogja mulai dari pukul 20:30 – 24:00 wib.
penonton yang hadir tidak dipungut biaya dan terbuka bagi siapa saja.
musisi yang mengisi di acara ini tidak hanya musisi lokal dari yogyakarta namun beberapa kali diisi juga oleh musisi nasional seperti trie utami, idang rasjidi, gugun blues shelter, dan pernah juga dihadiri musisi dari jepang, afrika, dan australia.
jazz mben senen telah mengeluarkan beberapa kompilasi album, salah satunya yang berjudul study-ing babad jazz yang diluncurkan pada tanggal 16 november 2013 saat acara ngayogjazz 2013 di desa wisata sidoakur, sleman.
study-ing babad jazz merupakan album kelima yang dirilis di ngayogjazz sejak tahun 2009.
masakan israel mengadopsi, dan kemudian mengadaptasi, unsur-unsur dari berbagai gaya masakan yahudi dan masakan arab, sebagian bergaya masak mizrahi, sefardim dan ashkenazi.
masakan tersebut meliputi beberapa makanan yang biasanya disantap dalam masakan levantin, timur tengah dan mediterania, dan makanan-makanan seperti falafel, hummus, msabbha, shakshouka, couscous, dan za'atar sekarang terkenal di israel.
pengaruh lain pada masakan tersebut terdapat pada makanan umum di kawasan mediterania, khususnya jenis-jenis buah dan sayuran, produk susu dan ikan; makanan tradisional yang khas dihidangkan pada masa hari raya; tradisi menaati hukum kosher; dan tradisi memakan makanan tertentu pada hari sabat dan hari-hari raya yahudi yang berbeda, seperti challah, jachnun, malawach, ikan berisi, hamin dan sufganiyot.
tradisi kuliner israel meliputi makanan dan metode masak yang berlangsung sealam tiga ribu tahun dalam sejarah.
sepanjang masa, tradisi tersebut dibentuk oleh pengaruh-pengaruh dari asia, afrika dan eropa, dan pengaruh agama dan etnis dihasilkan dalam panci pengenceran kuliner.
catatan kitab suci dan arkeologi menunjukan kehidupan kuliner di kawasan tersebut semenjak tahun 968 sm, pada masa raja-raja israel kuno.
pada masa bait allah kedua (516 sm sampai 70 m), budaya hellenistik dan romawi sangat mempengaruhi masakan, sebagian besar pada kalangan imam dan aristokrasi di yerusalem.
hidangan rumit yang disajikan meliputi makanan pembuka yang menarik dan minuman beralkohol, ikan, daging, sayuran segar dan diasamkan, zaitun, tart atau buah-buahan manis.
makanan israel kuno berdasarkan pada beberapa produk yang masih memainkan peran penting dalam masakan israel modern.
produk-produk tersebut dikenal sebagai tujuh spesies: zaitun, ara, kurma, delima, gandum, jelai dan anggur.
gaya makannya, yang berdasarkan pada produk yang berkembang di kawasan tersebut, ditambah oleh rempah-rempah yang diimpor, yang tersedia karena letak negara tersebut di persimpangan rute dagang timur-barat.
komunitas yahudi yang tinggal di suriah utsmaniyah sebelum imigrasi zionis yang dimulai pada 1881 dikenal sebagai yishuv lama.
gaya masak dari komunitas tersebut adalah masakan sefardim, yang dikembangkan oleh yahudi dari spanyol sebelum mereka diusir pada 1492, dan di kawasan-kawasan dimana mereka bermigrasi setelahnya, terutama balkan dan kekaisaran utsmaniyah.
sefardim juga mendirikan komunitas di yishuv lama.
sebagian besar di yerusalem, mereka berlanjut untuk mengembangkan gaya kuliner mereka, yang terinspirasi oleh masakan utsmaniyah, yang membuat sebuah gaya yang menjadi dikenal sebagai masakan sefardim yerusalem.
masakan tersebut meliputi hidangan-hidangan seperti sambousak, pastel dan bureka, gratin sayur dan isian sayuran, dan nasi dan pilaf bulgur, yang sekarang dianggap sebagai hidangan klasik yerusalem.
bermula saat aliyah pertama pada 1881, yahudi mulai berimigrasi ke kawasan tersebut dari eropa timur dalam jumlah yang lebih besar, terutama dari polandia dan rusia.
pelopor zionis tersebut dimotivasi secara ideologi dan oleh iklim mediterania untuk menolak gaya masak ashkenazi yang berkembang disana dan beradaptasi dengan penggunaan produk lokal, khususnya sayur-sayuran seperti zucchini, paprika, terong, artichoke dan kacang arab.
buku masak ibrani pertama, yang ditulis oleh erna meyer, dan diterbitkan pada awal 1930-an oleh federasi palestina organisasi zionis internasional wanita, mengajarkan cara memasak menggunakan tumbuh-tumbuhan mediterania dan rempah-rempah timur tengah dan sayur-sayuran lokal dalam masakan mereka.
roti, zaitun, keju dan sayuran mentah mereka adopsi menjadi dasar untuk sarapan kibbutz, menjadi hidangan umum yang disajikan di hotel-hotel israel, dan dalam bentuk yang beragam di sebagian besar rumah israel pada saat ini.
negara israel menghadapi tantangan militer dan ekonomi pada tahun-tahun awalnya, dan periode dari 1948 sampai 1958 merupakan masa peratioan makanan dan austeritas, yang dikenal sebagai "tzena".
pada dekade tersebut, lebih dari sejuta imigran yahudi, umumnya dari negara-negara arab, namun juga meliputi korban-korban selamat holocaust eropa, datang ke negara yang baru berdiri tersebut.
mereka datang ketika hanya makanan-makanan dasar yang tersedia dan hidangan-hidangan etnis telah dimodifikasi dengan serangkaian makanan pengganti atau tiruan, seperti “hati” cincang dari terong, dan daging kalkun sebagai pengganti schnitzel untuk ashkenazim, kubbeh yang terbuat dari ikan beku sebagai pengganti daging cincang untuk yahudi irak, dan daging kalkun untuk menggantikan kebab domba dari yahudi mizrahi.
adaptasi tersebut masih menjadi warisan pada masa tersebut.
makanan pengganti, seperti pengganti nasih berbahan dasar gandum, ptitim, diperkenalkan, dan sayur-sayuran seperti terong digunakan sebagai pengganti daging.
rasa dan nutrisi tambahan didapatkan dari saus tomat yang dikalengkan dan puree, hummus, tahina, dan mayones dalam kemasan odol.
daging merupakan bahan makanan yang langka sampai akhir 1950-an ketika sapi pedaging diperkenalkan dalam ekonomi agribudaya.
khubeza, sebuah varietas lokal dari tumbuhan mallow, menjadi sumber makanan berpengaruh pada masa perang kemerdekaan.
pada masa pengepungan yerusalem, ketika konvoi-konvoi makanan tidak mencapai kota tersebut, penduduk yerusalem datang ke lahan-lahan untuk mengambil tanaman herbal khubeza, yang kaya akan zat besi dan vitamin.
stasiun radio yerusalem, kol hamagen, menyiarkan instruksi untuk memasak bahan makanan tersebut sesambil di yordania meyakinkan warga arab bahwa yahudi telah mati kelaparan dan kemenangan berada di tangan mereka.
pada masa berikutnya, para penulis makanan di israel mendorong para penduduk untuk menyiapkan khubeza pada hari kemerdekaan israel.
chef-chef lokal mulai menyajikan khubeza dan tumbuhan liar lainnya yang dikumpulkan dari ladang-ladang dalam skala restoran.
imigran-imigran di israel memasukan unsur-unsur masakan dari budaya-budaya dan negara-negara dimana mereka berasal.
pada sekitar lima puluh tahun sebelum 1948, terdapat arus berkelanjutan dari imigrasi yahudi, yang membawa rangkaian besar makanan dan gaya masak.
imigran-imigran yang datang dari eropa tengah membawa makanan-makanan seperti schnitzel dan strudel, sementara yahudi rusia membawa borsht dan hidangan haring, seperti schmaltz haring dan vorschmack ("gehakte haring").
hidangan-hidangan ashkenazi meliputi sup ayam, schnitzel, lox, hati cincang, gefilte fish, knish, kishka dan kugel.
patiseri israel pertama dibuka oleh yahudi ashkenazi, yang mempopulerkan kue dan pastri dari tengah dan timur eropa, seperti kue khamir ("babka"), spiral kacang ("schnecken"), gulungan coklat dan pastri lapis.
setelah 1948, dampak terbesar datang dari migrasi besar yahudi dari turki, irak, kurdistan dan yaman, dan yahudi mizrahi dari afrika utara, terutama maroko.
biasanya, para anggota kelompok staf yang mengurusi dapur, sekolah, rumah sakit, hotel dan dapur restoran terdiri dari yahudi mizrahi, kurdi dan yaman, dan keadaan tersebut mendatangkan pengaruh pada mode masak dan bahan makanan di negara tersebut.
masakan mizrahi, masakan yahudi dari afrika utara, menghidangkan daging panggang, pastri gurih dan manis, hidangan nasi, isian sayur, roti pita dan salad, dan berbagi beberapa kemiripan dengan masakan arab.
hidangan afrika utara lainnya yang populer di israel meliputi couscous, shakshouka, matbucha, salad wortel dan "chraime" (potongan ikan yang dimasak dengan saus tomat pedas).
hidangan sefardim, dengan pengaruh balkan dan turki yang masuk dalam masakan israel meliputi burekas, yogurt dan taramosalata.
makanan yahudi yaman meliputi jachnun, malawach, skhug dan kubane.
hidangan irak yang populer di israel meliputi amba, berbagai jenis kubba, isian sayur (mhasha), kebab, sambusac, sabich dan sayuran yang diasamkan ("hamutzim").
mereka juga mulai menggunakan bahan makanan "kitab suci" seperti madu, ara, dan delima, dan makanan pribumi seperti pir berduri ("tzabar") dan kacang arab.
sejak akhir 1970-an, terdapat peningkatan kepentingan dalam masakan internasional, yang dimasak dengan wine dan tumbuh-tumbuhan, dan vegetarianisme.
sebuah budaya makanan yang lebih mutakhir di israel mulai berkembang ketika buku-buku masak, seperti "“from the kitchen with love”" karya ruth sirkis, yang diterbitkan pada 1974, memperkenalkan tren memasak internasional, dan bersamaan dengan pembukaan restoran-restoran yang menyajikan masakan tionghoa, italia dan prancis, mendorong masyarakat untuk makan di luar.
1980-an adalah sebuah dekade formatif: meningkatnya optimisme setelah penandatanganan traktat perdamaian dengan mesir pada 1979, pemulihan ekonomi pada pertengahan 1980-an dan meningkatnya wisatawan asing adalah faktor-faktor yang berkontribusi untuk membesarkan pemahaman dalam hal makanan dan arak.
selain itu, bahan makanan berkualitas tinggi yang diproduksi secara lokal makin tersedia.
contohnya, produk-produk susu milik swasta mulai memproduksi keju buatan tangan dari susu kambing, domba dan sapi, yang dengan cepat menjadi makin dikenal baik di kalangan chef maupun masyarakat umum.
pada 1983, golan heights winery merupakan pembuat wine israel baru pertama yang mengubah rasa dengan produksi kelas dunia mereka, wine kering dan semi-kering.
perhatian baru tertuju kepada pembuatan roti buatan tangan dan produksi minyak zaitun berkualitas tinggi.
pengembangan akuakultur yang sukses mampu menyuplai ikan segar, dan revolusi agribudaya di israel memberikan lebih banyak pilihan dan kualitas buah-buahan, sayur-sayuran dan tanaman herbal segar.
gaya masak warisan etnis, baik sefardim maupun ashkenazi, menjadi kembali dengan bertumbuhnya perhatian dari masyarakat selain masakan rumah, beberapa makanan etnis sekarang tersedia di pasar jalanan, pasar swalayan dan restoran, atau disajikan pada saat pernikahan dan bar mitzvah, dan orang-orang makin sering memakan makanan dari latar belakang etnis lain ketimbang makanan khas mereka sendiri.
percampuran makanan dari kelompok etnis yang berbeda menjadi standar pada pengembangan budaya makanan multi-etnis.
pada 1990-an, pemahaman dalam masakan internasional meningkat.
terutama sushi, yang menjadi gaya populer untuk disantap di luar rumah dan dijadikan makanan utama pada acara-acara.
di restoran-restoran, masakan fusion dengan menyajikan masakan-masakan klasik seperti masakan prancis dan jepang dengan bahan makanan lokal menjadi merebak.
pada 2000-an, tren “makanan sehat” didukung dengan makanan makanan organik dan serealia utuh, dan penelitian medis membuat beberapa orang israel kembali memegang diet mediterania, dengan manfaat kesehatan menonjolnya.
geografi memiliki pengaruh besar pada masakan israel, dan makanan umum di kawasan mediterania, seperti zaitun, gandum, kacang arab, produk susu, ikan, dan sayur-sayuran seperti tomat, terong, dan zucchini memiliki pengaruh dalam masakan israel.
buah-buahan dan sayur-sayuran segar berlimpah ruah di israel dan dimasak dan disajikan dalam berbagai cara.
berbagai iklim di wilayah israel membuat berbagai produk dapat ditanam disana.
buah-buahan sitrus seperti jeruk, lemon dan limau gedang ditanam di dataran pesisir.
ara, delima dan zaitun juga ditanam di kawasan perbukitan yang bersuhu dingin.
iklim subtropis dekat laut galilea dan lembah sungai yordania digunakan untuk menanam mangga, kiwi dan pisang, sementara pegunungan galilea dan golan yang beriklim tinggi digunakan untuk menanam anggur, apel dan ceri.
kebiasaan makan israel juga mengikuti kawasan mediterania, dengan makan siang menjadi kegiatan makan utama pada hari-hari biasa ketimbang makan malam. “
makanan-makanan kibbutz” diadopsi oleh beberapa orang israel untuk hidangan ringan mereka pada sore hari dan pagi hari, dan terdiri dari berbagai jenis keju, baik yang keras maupun lembut, yogurt, labne dan krim asam, sayuran dan salad, zaitun, telur rebus atau omelet, hering asap dan asam, berbagai roti, dan jus jeruk segar dan kopi.
selain itu, hari raya yahudi mempengaruhi masakan, dengan persiapan makanan tradisional pada masa hari raya, seperti berbagai jenis challah (roti kepang) untuk hari sabat dan perayaan-perayaan, doughnut jeli ("sufganiyot") untuk hanukah, pastri hamantaschen ("oznei haman") untuk purim, "charoset", pasta buah untuk paskah yahudi, dan makanan yang terbuat dari susu untuk shavuot.
makan malam shabbat, yang disantap pada hari jumat, dan makan siang shabbat, merupakan makanan penting di rumah-rumah israel, bersama dengan makanan hari raya.
meskipun tidak semua yahudi di israel menaati hukum kosher, tradisi "kashrut" sangat mempengaruhi ketersediaan makanan semacam itu dan keperluannya di rumah-rumah, institusi masyarakat dan beberapa restoran, termasuk pemisahan susu dan daging dan menghindari penggunaan makanan non-kosher, khususnya daging babi dan kerang-kerangan.
pada hari raya paskah yahudi, roti dan makanan beragi lainnya dilarang untuk disantap yahudi dan matza dan makanan bebas ragi menjadi penggantinya.
israel tidak memiliki hidangan nasional yang diakui secara universal; namun, beberapa hidangan yang dianggap sebagai hidangan nasional adalah falafel, bakso goreng yang dibumbui, dan kacang arab.
gerai-gerai jalanan di seluruh israel menjual falafel dan makanan tersebut merupakan sebuah "makanan jalanan" favorit.
salah satu buku menyebut sarapan israel sebagai "kontribusi negara yahudi kepada masakan dunia".
salad sayuran disantap dengan sebagian besar hidangan, termasuk sarapan israel tradisional, yang biasanya meliputi telur, roti, dan produk-produk susu seperti yogurt atau keju cottage.
untuk makan siang dan makan malam, salad disajikan sebagai hidangan sampingan.
hidangan ringan salad ("salat"), hummus dan kentang goreng ("chips") yang disajikan dalam sebuah pita disebut sebagai "hummuschipsalat".
salad israel biasanya terbuat dari tomat cincang dan mentimun yang dihiasi dengan minyak zaitun, perasan lemon, garam dan paprika.
variasi-variasinya meliputi paprika hijau atau merah yang dipotong, wortel parut, atau tanaman herbal dan rempah-rempah lainnya seperti mint, za'atar dan sumac.
meskipun dipopulerkan oleh kibbutzim, versi-versi dari salab campur tersebut dibawa ke israel dari berbagai tempat.
contohnya, yahudi dari india menyajikannya dengan jahe cincang dan cabai hijau, yahudi afrika utara menyajikannya dengan kulit buah lemon dan cabai cayenne, dan yahudi bukharan mencincang sayur-sayuran dengan sangat halus dan menggunakan cuka, tanpa minyak, dalam penataannya.
tabbouleh adalah sebuah hidangan vegetarian levantin (terkadang dianggap sebagai salad) yang biasanya terbuat dari tomat, peterseli yang dicincang, mint, bulgur dan bawang putih, dan dibumbui dengan minyak zaitun, perasan lemon, dan garam.
beberapa variasi israel dari salad tersebut menggunakan biji delima sebagai pengganti tomat.
kubba adalah sebuah hidangan yang terbuat dari nasi/semolina/burghul (gandum yang ditumbuk), bawang bombay cincang dan daging sapi, lembu atau ayam.
varietas yang paling terkenal adalah kroket goreng berbentuk torpedo yang diisi dengan daging sapi, ayam atau lembu.
hidangan tersebut dibawa ke israel oleh yahudi yang berasal dari irak, kurdi dan suriah.
"sambusak" adalah kemasan dough semi-bundar yang ditaburi dengan kacang arab tumbuk, bawang goreng dan rempah-rempah.
terdapat varietas lainnya yang dilapisi dengan daging, bawang goreng, peterseli, rempah-rempah dan kacang pinus, yang terkadang dicampur dengan kacang arab tumbuk dan versi sarapan dengan keju feta atau tzfat dan za'atar.
makanan tersebut dapat digoreng dan dimasak.
hamusim adalah sayur-sayuran yang diasamkan yang dibuat dengan cara dicampur dengan air dan garam (dan terkadang minyak zaitun) dalam sebuah panci dan dihindarkan dari udara terbuka.
bahan makanannya meliputi: ketimun, kubis, terong, wortel, rebung, lobak, bawang bombay, caper, lemon, zaitun, kubis bunga, tomat, cabai, paprika, bawang putih dan kacang.
sebagian besar varietas cocolan dan salad terong dibuat dengan terong bakar.
baba ghanoush, yang disebut "salat ḥatzilim" di israel, dibuat dengan tahina dan perasa lainnya seperti bawang putih, sari buah lemon, bawang bombay, tanaman herbal dan rempah-rempah.
terong terkadang dipanggang di pemanggang udara terbuka sehingga memiliki rasa asap.
sebagian besar variasi salad di israel dibuat dengan mayones yang disebut "salat ḥatzilim b'mayonnaise".
salad terong juga dibuat dengan yogurt, atau dengan keju feta, tomat atau bawang bombay yang dicincang, atau dalam gaya yahudi rumania, dengan paprika merah bakar.
hummus adalah batu pijakan dalam masakan israel, dan penyantapannya di israel disetarakan oleh kritikus makanan elena ferretti dengan "selai kacang di amerika, nutella di eropa atau vegemite di australia".
hummus dalam pita merupakan santapan makan siap umum untuk anak-anak sekolahan, dan merupakan tambahan populer untuk beberapa hidangan.
pasar-pasar swalayan menyediakan berbagai macam hummus yang dijual secara komersial, dan beberapa orang israel akan pergi untuk mendapatkan hummus segar di sebuah "hummusia", sebuah bangunan yang dikhususkan untuk menjual hummus.
salad alpukat adalah sebuah salad alpukat gaya israel, dengan perasan lemon dan potongan daun bawang (bawang bombay musim semi), yang diperkenalkan oleh para petani yang menanam pohon alpukat di wilayah pesisir pada 1920-an.
avokad sejak itu menjadi hidangan musim dingin dan dipotong dalam salad serta ditebar dengan roti.
meze segar dan salad segar masak, ketimun asam dan sayuran lainnya, cocolan hummus, ful, tahini dan amba, keju labneh dengan minyak zaitun, dan "ikra" disajikan pada hari-hari raya dan di restoran.
salad-salad meliputi salad turki (salad yang terdiri dari potongan bawang bombay, tomat, tanaman herbal dan rempah-rempah), "tabbouleh", "salad wortel", paprika merah dan hijau yang diasinkan, kubis bunga yang digoreng, "matbucha", "torshi" (sayur-sayursan asam) dan berbagai salad terong.
isian sayur, yang disebut "memula’im", aslinya dirancang untuk bahan makanan murah dalam sebuah hidangan.
sajian tersebut dihidangkan oleh para tukang masak di israel dari seluruh latar belakang etnis dan dibuat dengan beberapa rasa yang beragam, seperti pedas atau asam manis, dengan bahan makanan seperti paprika, cabai, ara, bawang bombay, bawahan artichoke, swiss chard, bit, buah-buahan kering, tomat, dedaunan jalar, kentang, mallow, terong dan perasan zucchini, dan isian seperti daging dan nasi dalam gaya balkan, bulgur dalam model timur tengah, atau dengan ptitim, sebuah jenis pasta israel.
turki utsmaniyah memperkenalkan isian dedaunan jalar pada abad ke-16 dan dedaunan jalar umumnya diisi dengan kombinasi daging dan nasi, meskipun isian lainnya, seperti lentil, juga dipakai oleh berbagai komunitas.
bawahan artichoke diisi dengan daging dikenal sebagai salah satu hidangan besar dari masakan sefardim yerusalem dari yishuv lama.
berbagai sup dinikmati, sebagian pada musim dingin.
sup ayam telah menjadi menu utama dari masakan yahudi sejak zaman pertengahan dan populer di israel.
sup ayam klasik dihidangkan sebagai sajian sederhana dengan beberapa sayuran, seperti bawang bombay, wortel dan seledri, dan tanaman herbal seperti adas sowa dan peterseli.
versi yang lebih berisi dibuat oleh sefardim dengan orzo atau nasi, atau ditambah perasan lemon atau tanaman herbal seperti mint atau ketumbar, sementara ashkenazim menambahkan mi.
sebuah adaptasi israel dari pasta sup ashkenazi tradisional yang dikenal sebagai "mandlen", disebut "shkedei marak" ("almond sup") di israel, umumnya disajikan dengan sup ayam.
biasanya pada hari raya, dumpling disajikan bersama dengan sup, seperti "kneidlach" (bakso matzah) dari ashkenazim atau "gondi" (dumpling kacang arab) dari yahudi iran, atau "kubba", sebuah keluarga dumpling yang dibawa ke israel oleh yahudi timur tengah.
yang paling terkenal, kubba diolah dari bulgur dan diisi dengan cincangan daging domba dan kacang pinus, dan semolina lembut atau kubba beras yang dimasak dalam sup, sementara yahudi kurdi atau keturunan irak terbiasa menikmatinya pada saat waktu makan siang pada hari jumat.
sup lentil diolah dalam beberapa cara, dengan tambahan seperti cilantro atau daging.
sup lainnya meliputi "harira" dari yahudi maroko, yang merupakan sup pedas berbahan dasar daging domba (atau daging ayam), kacang arab, kacang merah dan nasi, dan sup sumsum tulang yaman yang dikenal sebagai "ftut", yang disajikan pada acara-acara istimewa seperti pernikahan, dan dibumbui dengan campuran rempah-rempah "hawaij" tradisional.
nasi diolah dalam sejumlah cara di israel, dari nasi putih yang ditanak secara sederhana sampai karesol hari raya.
nasi juga dimasak dengan rempah-rempah dan disajikan dengan almond dan kacang pinus.
nasi "hijau", yang diolah dengan berbagai tanaman herbal cincang segar, disukai oleh yahudi persia.
hidangan nasi lainnya diolah dengan mi yang mula-mula digorehg dan kemudian direbus dengan nasi.
mujadara adalah sebuah hidangan nasi dan lentil populer, yang diadopsi dari masakan arab.
orez shu'it adalah sebuah hidangan yang diciptakan di yerusalem oleh yahudi sefardim, hidangan tersebut terbuat dari kacang putih yang dimasak dalam rebusan tomat dan disajikan dengan nasi putih.
makanan tersebut umumnya disantap di kawasan yerusalem.
couscous dibawa ke israel oleh yahudi dari afrika utara.
hidangan tersebut masih disajikan di beberapa restoran atau oleh tukang masak tradisional dengan memakai semolina yang disaring beberapa kali dan kemudian dimasak dengan menggunakan aromatik dalam panci kukus khusus yang disebut "couscoussière".
umumnya, couscous "instan" sebagian besar digunakan untuk dimasak di rumah.
couscous digunakan dalam salad, hidangan utama dan beberapa hidangan penutup.
sebagai hidangan utama, daging ayam atau lembu, atau sayur-sayuran dimasak dalam sup yang dibumbui dengan saffron atau kunyit yang disajikan pada couscous kukus.
"ptitim" adalah sebuah pasta israel yang sekarang tersedia dalam beberapa bentuk, yang meliputi mutiara, pita, bintang dan hati, namun aslinya dibentuk seperti butiran beras, karena pada mulanya saat hari-hari awal negara israel, bahan makanan tersebut menjadi makanan pengganti nasi berbahan dasar gandum, ketika nasi, yang biasa digunakan yahudi mizrahi, menjadi barang langka.
perdana menteri pertama israel, david ben-gurion, meminta perusahaan osem untuk memproduksi makanan pengganti tersebut, dan bahan makanan tersebut dijuluki "beras ben-gurion".
ptitim dapat direbus seperti pasta, atau disajikan dengan gaya pilaf dengan cara ditumis dan direbus dalam air atau kald, atau dipanggang dalam kaserol.
seperti pasta lainnya, hidangan tersebut dibumbui dengan beberapa cara dengan rempah-rempah, tanaman herbal dan saus.
sempat dianggap diutamanya sebagai makanan untuk anak-anak, "ptitim" sekatang disajikan di restoran-restoran baik di israel maupun luar negeri.
ikan segar tersedia di kawasan pesisir mediterania dan laut merah, atau di laut galilea, atau dibesarkan di kolam-kolam untuk dikembangkan dalam peternakan ikan di israel.
ikan segar disajikan secara utuh, dalam gaya mediterania, dipanggang, atau hanya ditambahkan dengan perasan sari lemon segar.
trout (disebut "forel"), "sparus aurata" (disebut "denisse"), ikan santo petrus (dikenal sebagai 'musht') dan ikan segar lainnya diolah dengan cara tersebut.
ikan juga dimasak dengan cara dipanggang, dengan atau tanpa sayuran, atau digoreng secara keseluruhan atau sebagian, atau dipanggang di atas batu bara, dan disajikan dengan saus yang berbeda.
ikan juga direbus, seperti dalam sebuah hidangan yang disebut "hraime", dimana ikan seperti kerapu (lebih dikenal di israel dengan nama arab-nya "lokus") atau halibut dihidangkan dengan sebuah saus, lada pedas dan rempah-rempah lainnya pada hari raya rosh hashanah, paskah yahudi dan sabat oleh yahudi afrika utara.
versi sehari-harinya dihidangkan dengan jenis ikan dengan harga yang lebih murah dan disajikan di pasar panganan, dapur umum dan di rumah untuk makanan hari biasa.
ikan, biasanya carp, namun sekarang juga meliputi jenis ikan berdaging putih lainnya, dicincang dan dibentuk dalam bentuk lonjong atau bakso dan dimasak dalam kaldu ikan, seperti gefilte fish dari yahudi ashkenazi, yang juga membawa haring asam dari eropa tengah.
haring sering disajikan saat kiddush setelah pelayanan sinagoge pada hari raya sabat, khsusunya komunitas ashkenazi.
dalam komunitas imigran rusia, hidanagn tersebut disajikan sebagai hidangan ringan dengan kentang rebus, krim asam, roti hitam dan schnapps atau vodka.
daging ayam merupakan daging paling paling sering disantap di israel, disusul oleh daging kalkun.
daging ayam diolah dengan berbagai cara, dari ayam yang dipanggang di pemanggang sederhana sampai dicampur dengan berbagai saus seperti sirup kurma, saus tomat, dll. contohnya meliputi ayam karesol dengan couscous, yang terinspirasi oleh masakan yahudi maroko, ayam dengan zaitun, sebuah masakan klasik mediterania, dan ayam "albondigas" (bakso) dengan saus tomat, dari masakan sefardim yerusalem. "
albondigas" juga diolah dari daging cincang, albogindas mirip dengan kufta yang lebih populer yang dibuat dengan daging cacah, tanaman herbal dan rempah-rempah dan dimasak dengan saus tomat, sirup kurma, sirup delima atau sirup tamarind dengan sayur-sayuran dan kacang-kacangan.
daging yang dipanggang dan dibarbekyu merupakan santapan umum dalam masakan israel.
negara tersebut memiliki beberapa tempat makan kecil yang mengkhususkan diri dalam kebab, shish taouk, merguez dan shashlik sapi dan domba.
berbarbekyu di luar ruangan, yang dikenal sebagai "mangal" atau "al ha-esh" (di atas perapian) adalah sebuah kegiatan waktu luang yang disukai di israel.
pada masa modern, hari kemerdekaan israel dirayakan dengan piknik atau barbekyu di taman-taman dan hutan-hutan di sekitaran negara tersebut.
schnitzel kalkun adalah sebuah adaptasi israel dari schnitzel sapi muda, dan merupakan sebuah contoh dari transformasi yang umum dalam dunia masak israel.
schnitzel tersebut dibawa ke israel oleh yahudi dari eropa tengah, namun sebelum dan pada tahun-tahun awal negara israel, daging sapi muda tidak tersedia dan daging ayam atau kalkun dijadikan penggantinya.
selain itu, wiener schnitzel dimasak dengan mentega dan minyak, namun di israel hanya menggunakan minyak, karena hukum kashrut.
saat ini, sebagian besar tukang masak membeli schnitzel yang kemudian dilapisi roti dan disajikan dengan hummus, tahina, dan sald lainnya untuk hidangan utama cepat saji.
kelompok imigran lainnya menambahkan variasi dari latar belakang mereka sendiri; contohnya, yahudi yaman membumbuinya dengan hawaij.
selainitu, versi vegetarian-nya menjadi populer dan perusahaan makanan israel, tiv′ol, merupakan perusahaan pertama yang memproduksi schnitzel vegetarian dengan bahan dasar kedelai sebagai pengganti daging.
berbagai jenis sosis merupakan bagian dari masakan sefardim dan mizrahi di israel.
yahudi dari tunisia membuat sebuah sosis, yang disebut "osban", yangbterbuat dari cincangan daging atau hati, nasi,bayam cincang, dan campuran tanaman herbal dan rempah-rempah.
yahudi dari suriah membuat sosis yang berukuran lebih kecil, yang disebut "gheh", dengan campuran rempah-rempah yang berbeda sementara yahudi dari irak membuat sosis, yang disebut "mumbar", dengan daging dan hati cincang, nasi, dan campuran rempah-rempah tradisional mereka.
rebusan daging (ayam, domba dan sapi) dimasak dengan rempah-rempah, kacang pinus, tanaman herbal seperi peterseli, mint dan oregano, bawang bombay, saus tomat atau tahini atau sari buah seperti molase delima, arak delima, wine anggur, aral, molase kurma dan tamarind.
kacang tanah, kacang arab, kacang putih, kacang panjang atau kacang hijau terkadang juga ditambahkan.
isian ayam di israel biasanya diisi dengan nasi, daging (domba dan sapi), peterseli, buah-buahan kering seperti kurma, aprikot atau kismis, rempah-rempah seperti kayu manis, pala atau lada jamaika; terkadang tanaman herbal seperti thyme dan oregano (tidak dalam keadaan kering) ditambahkan pada bagian atas dagingbayam untuk memberikan rasa dan kemudian dipanggang dalam pemanggang.
peternakan susu telah menjadi sektor utama agribudaya di israel sejak pendirian negara tersebut, dan lahan sapi perah lokal merupakan salah satu yang tertinggi di dunia.
awalnya, "moshavim" (perhimpunan peternakan) dan "kibbutzim" utamanya memproduksi keju putih lembut karena murah dan bernutrisi.
usaha tersebut menjadi sebuah bagian penting dalam tahun-tahun austeritas dan meraih ketenaran yang membuat usaha tersebut dinikmati sampai sekarang.
keju putih lembut, gvina levana, sering kali dikenal karena kandungan lemaknya yang meliputi 5% atau 9%.
makanan tersebut dapat disantap tanpa dicampur bahan apapun, atau dicampur dengan buah-buahan dan sayur-sayuran, dioleskan ke roti atau kraker dan digunakan dalam berbagai pai dan pastri.
labneh adalah sebuah keju putih berbahan dasar yogurt yang umum di seluruh balkan dan timur tengah.
makanan tersebut dijual polos, dengan za'atar, atau minyak zaitun.
makanan tersebut sering kali disantap saat sarapan dengan keju dan roti lainnya .
di utara negara tersebut, bakso labneh yang disajikan dalam minyak zaitun lebih umum ketimbang di bagian tengah dan selatan.
ditambahkan rempah-rempah seperti za'atar, oregano kering atau sumac dan tanaman herbal seperti thyme, mint atau scallion merupakan hal umum ketika menyajikan bakso labneh.
makanan tersebut umumnya secara khusus disantap pada saat sarapan karena daging biasanya tidak disantap pada pagi hari.
keju tzfat, sebuah keju putih yang mirip dengan feta, pertama kali diproduksi oleh pabrik pengolahan susu meiri di safed pada 1837 dan maeih diproduksi disana oleh keturunan-keturunan para pembuat keju asli.
pabrik pengolahan susu meiri juga dikenal karena memproduksi keju brinza gaya balkan, yang menjadi dikenal sebagai keju bulgaria karena popularitasnya pada awal 1950-an pada kalangan imigran yahudi dari bulgaria.
pabrik pengolahan susu lainnya sekarang juga memproduksi beberapa varietas keju tersebut.
yogurt bulgaria, yang diperkenalkan ke israel oleh para korban selamat holocaust yahudi bulgaria, digunakan untuk membuat sup yogurt dan ketimun tradisional.
pada awal 1980-an, pabrik-pabrik pengolahan susu kecil milik swasta mulai memproduksi keju buatan tangan dari suzu kambing dan domba serta susu sapi, mengingatkan pada keju-keju tradisional seperti keju-keju yang dibuat di pedesaan prancis, spanyol dan italia.
beberapa produk dibuat dengan susu organik.
produk-produk tersebut sekarang juga diproduksi oleh kibbutzim dan pabrik pengolahan susu tnuva nasional.
shakshuka, sebuah hidangan telur yang dituang dengan saus tomat pedas, adalah hidangan favorit nasional, khususnya pada musim dingin.
hidangan tersebut biasanya disajikan dalam sebuah penggorengan besi dengan roti untuk menetralkan sausnya.
beberapa variasi dari hidangan tersebut dimasak dengan menggunakan bahan masak yang sembarang seperti terong, cabai, paprika pedas, bayam, keju feta atau keju safed.
israel adalah salah satu produsen dan eksportir sitrus segar utama di dunia, dan lebih dari empat puluh jenis buah ditanam di israel, yang meliputi buah-buahan sitrus seperti jeruk, limau gedang, tangerine dan "pomelit," senbuah hibrida dari limau gedang dan pomelo, yang dikembangkan di israel.
buah-buahan yang ditanam di israel meliputi avokad, pisang, apel, ceri, prem, leci, nectarine, anggur, kurma, stroberi, pir berduri ("tzabbar"), persimmon, loquat ("shesek") dan delima, dan biasa disantap dalam kehidupan sehari-hari: orang israel menyantap rata-rata sekitar buah per tahun.
beberapa varietas unik mangga berasal dari negara tersebut, sebagian besar dikembangkan pada paruh kedua abad ke-20.
varietas mangga yang baru masih diperkenalkan ke pasaran setiap beberapa tahun.
varietas paling terkenalnya adalah jenis maya, yang memiliki ukuran kecil sampai menengah, wangi, berwarna (menampilkan 3-4 warna) dan biasanya tanpa serat.
musim mangga israel dimulai pada bulan mesir, dan masa panen buat tersebut berakhir menjelang oktober.
varietas yang berbeda hadir di pasar pada bulan yang berbeda, dengan jenis maya terlihat antara bulan juli dan september.
mangga biasanya digunakan dalam hidangan fusion dan untuk membuat sorbet.
orang israel menanam pohon buah-buahan di lahan mereka, sitrus (khususnya jeruk dan lemon) merupakan tanaman yang paling umum ditanam.
mangga juga sekarang populer sebagai pohon rumah tangga.
pohon mulberi biasanya terlihat di taman-taman publik, dan buahnya biasa disajikan bersama dengan berbagai makanan penutup dan sebagai jus.
buah-buahan disajikan sebagai makanan ringan atau makanan penutup bersama dengan bahan makanan lainnya atau sendiri-sendiri.
jus buuah peras segar diolah di kios-kios jalanan, dan dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan.
berbagai buah ditambahkan pada hidangan ayam atau daging dan salab buah segar dan compote sering disajikan pada akhir kegiatan makan.
terdapat sebuah tradisi memanggang di rumah yang kuat di israel yang berkembang dari tahun ke tahun ketika toko-toko roti kurang memenuhi permintaan.
beberapa tukang roti profesional datang ke israel dari eropa tengah dan mendirikan toko roti dan toko pastri lokal, yang sering disebut "konditoria", dengan citarasa setempat.
saat ini, terdapat gaya lokal dengan banyak pilihan kue dan patri yang memasukan pengaruh-pengaruh dari masakan lainnya dan mengkombinasikan bahan masakan eropa tradisional dengan bahan makanan mediterania dan timur tengah, seperti halva, phyllo dough, kurma, dan air mawar.
contohnya meliputi kue semolina rasa sitrus, diolesi dengan sirup dan disebut "basbousa", "tishpishti" atau "revani" di toko-toko roti sefardim.
babka ashkenazi diadaptasi dalam balutan halva atau coklat, ditambah perasa kayu manis.
terdapat juga beberapa varietas kue apel.
kuki yang dibuat dengan kurma yang ditumbuk ("ma'amoul") disajikan dengan kopi dan teh, seperti halnya di seluruh timur tengah.
kugel yerusalem ("kugel yerushalmi") adalah sebuah versi israel dari puding mi tradisional, kugel, yang dibuat dengan gula yang dikaramelisasi dan dibumbui dengan lada hitam.
makanan tersebut aslinya merupakan hidangan khas yahudi ashkenazi dari yishuv lama.
hidangan tersebut biasanya dipanggang di pemanggang dalam waktu yang sangat lama pada malam hari dan disantap setelah pelayanan sinagoge pada pagi sabat.
bourekas adalah patri savory yang dibawa ke israel oleh yahudi dari turki, balkan dan salonika.
mereka membuat flaky dough dalam beragam bentuk, kemudian ditaburi dengan biji wijen, dan diisi dengan daging, kacang arab, keju, bayam, kentang atau jamur.
bourekas dijual di kios-kios, pasar-pasar swalayan dan kafe-kafe, dan disajikan pada saat pertemuan dan perayaan, serta diolah oleh tukang masak rumahan .
makanan tersebut sering dihidangkan sebagai hidangan ringan dengan telur rebus dan salad sayuran yang dicincang.
dalam komunitas yahudi yishuv lama, roti dipanggang di rumah.
toko-toko roti komersial kecil didirikan pada pertengahan abad ke-19.
salah satu toko roti terawal, berman's bakery, didirikan pada 1875, dan bergerak dari industri cottage yang membuat roti dan kue buatan rumah untuk para peziarah kristen.