taufiqdp/Indo4B huggingface dataset:
kedelai dibudidayakan di lahan sawah maupun lahan kering (ladang).
penanaman biasanya dilakukan pada akhir musim penghujan, setelah panen padi.
pengerjaan tanah biasanya minimal.
biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat.
biasanya berjarak 20–30 cm.
pemupukan dasar dengan pupuk yang mengandung nitrogen dan fosfat diperlukan, namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun.
lahan yang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi ""starter"" bakteri pengikat nitrogen "bradyrhizobium japonicum" untuk membantu pertumbuhan tanaman.
kedelai dikenal dengan berbagai nama: "sojaboon" (bahasa belanda), "soja", "soja bohne" (bahasa jerman), "soybean" (bahasa inggris), "kedele" (bahasa indonesia sehari-hari, bahasa jawa), "kacang ramang", "kacang bulu", "kacang gimbol", "retak mejong", "kaceng bulu", "kacang jepun", "dekenana", "demekun, dele, kadele, kadang jepun, lebui bawak, lawui, sarupapa tiak, dole, kadule, puwe mon", kacang kuning (sumatra bagian utara) dan "gadelei".
berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di indonesia.
kedelai merupakan terna dikotil semusim dengan percabangan sedikit, sistem perakaran akar tunggang, dan batang berkambium.
kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah.
kedelai, khususnya kedelai putih dari daerah subtropik, juga merupakan tanaman hari-pendek dengan waktu kritis rata-rata 13 jam.
ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam.
ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika, karena tanaman terlalu dini berbunga.
biji kedelai berkeping dua, terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endosperma.
embrio terletak di antara keping biji.
warna kulit biji kuning, hitam, hijau, coklat.
pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah.
bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapi ada pula yang bundar atau bulat agak pipih.
biji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup.
kecambah kedelai tergolong epigeous, yaitu keping biji muncul di atas tanah.
warna hipokotil, yaitu bagian batang kecambah di bawah daun kecambah (kotiledon), ungu atau hijau yang terpaut dengan warna bunga.
kedelai yang berhipokotil ungu berbunga ungu, sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih.
kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge).
tanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah.
jika kelembapan tanah turun, akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air.
pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40 cm, dengan kedalaman hingga 120 cm.
selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara, akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar.
bintil akar tersebut berupa koloni dari bakteri pengikat nitrogen "bradyrhizobium japonicum" yang bersimbiosis secara mutualis dengan kedelai.
pada tanah yang telah mengandung bakteri ini, bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 – 20 hari setelah tanam.
bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas n (nitrogen) yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadi nitrat (no).
kedelai berbatang memiliki tinggi 30–100 cm.
batang dapat membentuk 3 – 6 cabang, tetapi bila jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang sama sekali.
tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas ("determinate"), tidak terbatas ("indeterminate"), dan setengah terbatas ("semi-indeterminate").
tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi.
tanaman pendek sampai sedang, ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah, daun teratas sama besar dengan daun batang tengah.
tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh.
tanaman berpostur sedang sampai tinggi, ujung batang lebih kecil dari bagian tengah.
tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya.
bunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina.
penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil.
bunga terletak pada ruas-ruas batang, berwarna ungu atau putih.
tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna.
sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong.
pada buku ("nodus") pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal.
selanjutnya, pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai.
helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang.
masing-masing daun berbentuk oval, tipis, dan berwarna hijau.
permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi.
tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk.
setelah tua, daun menguning dan gugur, mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.
konsumsi kedelai di indonesia mencapai 2,2 juta tons per tahun; dari jumlah itu sekitar 1,6 juta ton harus diimpor.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaitu pt gerbang cahaya utama, pt teluk intan, pt gunung sewu, pt cargill indonesia, dan pt sekawan makmur bersama.
sepanjang 2013, harga kedelai di indonesia mengalami kenaikan tajam akibat kurangnya pasokan sehingga menyebabkan berbagai pedagang tahu dan tempe mengalami kerugian dan harus menaikan harga.
beberapa pihak memperkirakan kenaikan harga ini akan memicu inflasi tinggi pada bulan september 2013, meski menteri koordinator perekonomian indonesia hatta rajasa menyangkal hal tersebut.
polemik kedelai ini juga memicu gerakan aksi mogok oleh asosiasi produsen tahu tempe.
di indonesia, kedelai menjadi sumber gizi protein nabati utama, meskipun indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai.
ini terjadi karena kebutuhan indonesia yang tinggi akan kedelai putih.
kedelai putih bukan asli tanaman tropis sehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di jepang dan cina.
pemuliaan serta domestikasi belum berhasil sepenuhnya mengubah sifat fotosensitif kedelai putih.
di sisi lain, kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi indonesia.
indonesia corruption watch atau disingkat icw adalah sebuah organisasi non-pemerintah (ngo) yang mempunyai misi untuk mengawasi dan melaporkan kepada publik mengenai aksi korupsi yang terjadi di indonesia.
pada awal kelahirannya, icw dipimpin oleh teten masduki, bersama pengacara todung mulya lubis, ekonom faisal basri dan lainnya.
icw aktif mengumpulkan data-data korupsi para pejabat tinggi negara, mengumumkannya pada publik dan jika perlu, melakukan gugatan "class-action" terhadap para pejabat yang korup.
icw adalah lembaga nirlaba yang terdiri dari sekumpulan orang yang memiliki komitmen untuk memberantas korupsi melalui usaha-usaha pemberdayaan rakyat untuk terlibat/berpartisipasi aktif melakukan perlawanan terhadap praktik korupsi.
icw lahir di jakarta pada tanggal 21 juni 1998 di tengah-tengah gerakan reformasi yang menghendaki pemerintahan pasca soeharto yang demokratis, bersih dan bebas korupsi.
17 januari - 18 januari - 19 januari
kapal barang atau kapal kargo adalah segala jenis kapal yang membawa barang-barang dan muatan dari suatu pelabuhan ke pelabuhan lainnya.
ribuan kapal jenis ini menyusuri lautan dan samudra dunia setiap tahunnya - memuat barang-barang perdagangan internasional.
kapal kargo pada umumnya didesain khusus untuk tugasnya, dilengkapi dengan "crane" dan mekanisme lainnya untuk bongkar muat, serta dibuat dalam beberapa ukuran.
catatan terawal mengenai aktivitas pengangkutan laut menyebut pengangkutan barang-barang untuk perdagangan; bukti-bukti sejarah dan arkeologi membuktikan bahwa kegiatan ini sudah meluas pada awal abad ke-1 sm.
keinginan untuk mengoperasikan rute perdagangan untuk jarak yang lebih jauh dan pada lebih banyak musim memotivasi perbaikan dalam desain kapal pada masa zaman pertengahan.
saat ini, , hanya ada satu mantan presiden yang masih hidup (kecuali vladimir putin, yang menjabat dari 2000 sampai 2008, dan menjadi presiden lagi pada 2012) yaitu dmitry medvedev.
kematian terakhir dari mantan presiden russia adalah kematian boris yeltsin (1991–1999) pada 23 april 2007, saat berusia 76.
republik sosialis federasi soviet rusia atau disingkat rsfs rusia (, "rossiiskaya sovetskaya federativnaya sotsialisticheskaya respublika"; disingkat рсфср, "rsfsr") sering pula disebut soviet rusia, merupakan republik anggota uni soviet dengan luas wilayah terbesar dan jumlah penduduk terbanyak.
republik ini berubah menjadi federasi rusia setelah bubarnya uni soviet pada tahun 1991.
rsfs rusia didirikan pada tahun 1918 melalui konstitusi soviet 1918.
selanjutnya, negara ini dijadikan sebagai bagian dari uni soviet pada tanggal 30 desember 1922 yang diresmikan dengan konstitusi soviet 1924.
istilah "rusia bolshevik" digunakan untuk merujuk pada masa pemerintahan antara tahun 1917–1922.
secara internasional, rsfs rusia berbatasan langsung dengan polandia di sebelah barat; norwegia dan finlandia dari skandinavia di barat laut; dan di sebelah tenggara di asia timur adalah republik rakyat demokratik korea (korea utara), republik rakyat mongolia (mongolia) dan republik rakyat tiongkok (sebelumnya republik tiongkok 1911–1949).
dalam uni soviet, rsfs rusia berbatasan dengan negara-negara slavik: rss ukraina (ukraina), rss belarusia (belarus), serta negara - negara baltik : rss estonia (estonia), rss latvia (latvia) dan rss lituania (lituania) (yang dianeksasi secara paksa pada tahun 1940) dan di sebelah barat adalah rss azerbaijan (azerbaijan), rss georgia (georgia) dan rss kazakh (kazakhstan) di selatan asia tengah.
republik-republik soviet memainkan peranan penting dalam pembubaran uni soviet.
di bawah pemerintahan mikhail gorbachev, program restrukturisasi yang disebut "glasnost" dan "perestroika" awalnya ditujukan untuk memperkokoh uni soviet.
akan tetapi, nyatanya program tersebut mempunyai efek yang cukup besar untuk meningkatkan kekuatan masing-masing republik sehingga menyebabkan gelombang perpecahan dan akhirnya memaksa uni soviet untuk bubar di penghujung tahun 1991
antariksawan (lazim disebut astronaut) adalah sebutan bagi orang yang telah menjalani latihan dalam program penerbangan antariksa manusia untuk memimpin, menerbangkan pesawat, atau menjadi awak pesawat antariksa.
istilah "astronaut" juga kadang digunakan untuk merujuk secara spesifik kepada antariksawan yang berasal dari amerika serikat atau negara sahabat, berbeda dengan seorang "kosmonaut" yang berasal dari uni soviet / rusia.
kosmonaut pertama adalah yuri gagarin.
semenjak tahun 2003 dikenal pula istilah "taikonaut" (meski bukan istilah resmi pemerintah tiongkok), untuk antariksawan dari tiongkok.
taikonaut pertama adalah yang liwei.
antariksawan-antariksawan pertama, baik di as maupun uni soviet, biasanya merupakan pilot pesawat tempur (umumnya pilot-pilot penguji ) dengan latar belakang militer.
antariksawan militer biasanya menerima tanda kualifikasi khusus, dikenal di as dengan nama "astronaut badge" setelah menyelesaikan latihan dan mengikuti penerbangan ke luar angkasa.
hingga akhir 1970-an hanya orang-orang amerika dan soviet yang merupakan antariksawan aktif.
pada 1976 pihak soviet memulai program "intercosmos" dengan sebuah kelompok yang terdiri dari 6 antariksawan dari negara-negara sosialis lainnya, diikuti kelompok kedua yang berlatih pada 1978.
pada sekitar waktu yang hampir sama pada 1978 badan luar angkasa eropa memilih 4 antariksawan untuk berlatih untuk misi "spacelab" pertama mereka di pesawat ulang alik nasa.
pada 1980 prancis memulai pemilihan antariksawan mereka (mereka dipanggil "spasionot"), diikuti oleh jerman pada 1982, kanada pada 1983, jepang pada 1985, italia pada 1988 dan malaysia pada 2007.
rusia melaksanakan program intercosmos telah membenarkan banyak orang-orang dari negara-negara sosialis pergi ke luar angkasa.
contohnya vladimir remek menjadi orang czech pertama ke luar angkasa menjalankan roket russia, soyuz.
pada 23 julai 1980, pham tuan menjadi orang vietnam pertama menjadi orang asia tenggara ke luar angkasa menggunakan soyuz 37.
pada 1980, rakyat kuba bernama arnaldo tamayo méndez menjadi orang keturunan afrika pertama ke luar angkasa.
sedangkan kelahiran afrika pertama yang ke luar angkasa ialah patrick baudry.
yang liwei (cina disederhanakan: 杨利伟; tradisional cina: 楊利偉; pinyin: "yang liwei"); lahir 21 juni 1965) adalah seorang pilot umum dan militer besar dan china national space administration astronot.
pada tahun 2003, ia menjadi orang pertama yang dikirim ke ruang angkasa oleh program luar angkasa china.
misi ini, shenzhou 5, membuat china negara ketiga untuk mandiri mengirim manusia ke ruang angkasa.
dia dilahirkan di kota suizhong di provinsi liaoning, sebuah daerah perindustrian di sebelah timur laut tiongkok.
ibunya adalah seorang guru, ayahnya seorang akuntan di perusahaan agrikultur negara.
istri yang liwei adalah seorang anggota tentara pembebasan rakyat (tpr) dan mereka berdua mempunyai seorang anak lelaki.
yang terpilih sebagai kandidat astronot pada 1998 dan telah berlatih untuk penerbangan luar angkasa sejak saat itu.
dia dipilih dari 14 kandidat astronot untuk mengawaki misi luar angkasa berawak tiongkok yang pertama.
seorang mantan pilot pesawat tempur di unit militer tpr, dia mempunyai pangkat letkol pada saat misinya.
dia kemudian diangkat menjadi kolonel penuh pada 20 oktober 2003.
menurut harian "youth daily", keputusan ini telah dibuat sebelum misinya dimulai, tetapi yang tidak mengetahuinya.
dia diluncurkan ke angkasa dalam pesawat shenzhou 5 nya yang berada pada roket long march 2f dari pusat peluncuran satelit jiuquan pada 0100 utc (0900 waktu lokal) pada tanggal 15 oktober 2003.
sebelum peluncurannya hampir tidak ada berita mengenai kandidat astronot tersebut yang disiarkan kepada umum; pemilihannya untuk peluncuran shenzhou 5 diberitahukan kepada media massa hanya sehari sebelum peluncuran.
pesawat yang mendarat kembali ke bumi pada tanggal 16 oktober 2003 di padang rumput di mongolia dalam pada sekitar 6.30 pagi (2230 gmt), setelah menyelesaikan 14 orbit dan terbang lebih dari 600.000 km.
yang keluar dari kapsulnya sekitar 15 menit setelah pendaratan dan disambut perdana menteri wen jiabao.
----
5 mei - 6 mei - 7 mei
onghokham atau ong hok ham (), adalah seorang sejarawan dan cendekiawan indonesia.
ia sering menulis pada kolom sejarah di majalah "tempo".
kumpulan tulisannya di majalah ini selama tahun 1976-2001 diterbitkan pada tahun 2002 dengan judul "wahyu yang hilang, negeri yang guncang".
ong hok ham juga merupakan mantan dosen di universitas indonesia.
disertasinya selesai ditulis tahun 1975 dengan judul "the residency of madiun; priyayi and peasant in the nineteenth century" dan gelar doktor diraihnya dari universitas yale, amerika serikat.
buah pemikiran ong diabadikan dalam wujud pusat pelajaran sejarah "ong hok ham institute" di jakarta timur.
ia pensiun dari universitas indonesia pada tahun 1989.
tempe adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap biji kedelai atau beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang "rhizopus", seperti "rhizopus oligosporus", "rh.
oryzae", "rh.
stolonifer" (kapang roti), atau "rh.
arrhizus".
sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai "ragi tempe".
kapang yang tumbuh pada kedelai menghidrolisis senyawa-senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana yang mudah dicerna oleh manusia.
tempe kaya akan serat pangan, kalsium, vitamin b, dan zat besi.
berbagai macam kandungan dalam tempe mempunyai nilai obat, seperti antibiotika untuk menyembuhkan infeksi dan antioksidan pencegah penyakit degeneratif.
tempe banyak dikonsumsi di indonesia, tetapi sekarang telah mendunia.
kaum vegetarian di seluruh dunia banyak yang telah menggunakan tempe sebagai pengganti daging.
akibatnya, saat ini tempe tidak hanya diproduksi di indonesia tetapi juga di banyak tempat di dunia.
berbagai penelitian di sejumlah negara, seperti jerman, jepang, dan amerika serikat.
indonesia juga sekarang berusaha mengembangkan galur ("strain") unggul rhizopus untuk menghasilkan tempe yang lebih cepat, berkualitas, atau memperbaiki kandungan gizi tempe.
beberapa pihak mengkhawatirkan kegiatan ini dapat mengancam keberadaan tempe sebagai bahan pangan milik umum karena galur-galur ragi tempe unggul dapat didaftarkan hak patennya sehingga penggunaannya dilindungi undang-undang (memerlukan lisensi dari pemegang hak paten).
setelah dikupas, biji kedelai direndam.
tujuan tahap perendaman ialah untuk hidrasi biji kedelai dan membiarkan terjadinya fermentasi asam laktat secara alami agar diperoleh keasaman yang dibutuhkan untuk pertumbuhan fungi.
fermentasi asam laktat terjadi dicirikan oleh munculnya bau asam dan buih pada air rendaman akibat pertumbuhan bakteri "lactobacillus".
bila pertumbuhan bakteri asam laktat tidak optimum (misalnya di negara-negara subtropis, asam perlu ditambahkan pada air rendaman.
fermentasi asam laktat dan pengasaman ini ternyata juga bermanfaat meningkatkan nilai gizi dan menghilangkan bakteri-bakteri beracun.
inokulasi dilakukan dengan penambahan inokulum, yaitu ragi tempe atau "laru".
inokulum dapat berupa kapang yang tumbuh dan dikeringkan pada daun waru atau daun jati (disebut "usar"; digunakan secara tradisional), spora kapang tempe dalam medium tepung (terigu, beras, atau tapioka; banyak dijual di pasaran), ataupun kultur "r. oligosporus" murni (umum digunakan oleh pembuat tempe di luar indonesia).
inokulasi dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu:
setelah diinokulasi, biji-biji kedelai dibungkus atau ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi.
berbagai bahan pembungkus atau wadah dapat digunakan (misalnya daun pisang, daun waru, daun jati, plastik, gelas, kayu, dan baja), asalkan memungkinkan masuknya udara karena kapang tempe membutuhkan oksigen untuk tumbuh.
bahan pembungkus dari daun atau plastik biasanya diberi lubang-lubang dengan cara ditusuk-tusuk sebelum dijadikan produk.
biji-biji kedelai yang sudah dibungkus dibiarkan untuk mengalami proses fermentasi.
pada proses ini kapang tumbuh pada permukaan dan menembus biji-biji kedelai, menyatukannya menjadi tempe.
fermentasi dapat dilakukan pada suhu 20 °c–37 °c selama 18–36 jam.
waktu fermentasi yang lebih singkat biasanya untuk tempe yang menggunakan banyak inokulum dan suhu yang lebih tinggi, sementara proses tradisional menggunakan laru dari daun biasanya membutuhkan waktu fermentasi sampai 36 jam.
tidak seperti makanan kedelai tradisional lain yang biasanya berasal dari cina atau jepang, tempe berasal dari indonesia.
tidak jelas kapan pembuatan tempe dimulai.
namun, makanan tradisonal ini sudah dikenal sejak berabad-abad lalu, terutama dalam tatanan budaya makan masyarakat jawa, khususnya di yogyakarta dan surakarta.
dalam bab 3 dan bab 12 manuskrip "serat centhini" dengan seting jawa abad ke-16 (serat centhini sendiri ditulis pada awal abad ke-19) telah ditemukan kata "tempe", misalnya dengan penyebutan nama hidangan "jae santen tempe" (sejenis masakan tempe dengan santan) dan "kadhele tempe srundengan".
hal ini dan catatan sejarah yang tersedia lainnya menunjukkan bahwa mungkin pada mulanya tempe diproduksi dari kedelai hitam, berasal dari masyarakat pedesaan tradisional jawa—mungkin dikembangkan di daerah mataram, jawa tengah, dan berkembang sebelum abad ke-16.
selain itu terdapat rujukan mengenai tempe dari tahun 1875 dalam sebuah kamus bahasa jawa-belanda.
sumber lain mengatakan bahwa pembuatan tempe diawali semasa era tanam paksa di jawa.
pada saat itu, masyarakat jawa terpaksa menggunakan hasil pekarangan, seperti singkong, ubi dan kedelai, sebagai sumber pangan.
selain itu, ada pula pendapat yang mengatakan bahwa tempe mungkin diperkenalkan oleh orang-orang tionghoa yang memproduksi makanan sejenis, yaitu "koji" kedelai yang difermentasikan menggunakan kapang "aspergillus".
selanjutnya, teknik pembuatan tempe menyebar ke seluruh indonesia, sejalan dengan penyebaran masyarakat jawa yang bermigrasi ke seluruh penjuru tanah air.
indonesia merupakan negara produsen tempe terbesar di dunia dan menjadi pasar kedelai terbesar di asia.
sebanyak 50% dari konsumsi kedelai indonesia dilakukan dalam bentuk tempe, 40% tahu, dan 10% dalam bentuk produk lain (seperti tauco, kecap, dan lain-lain).
konsumsi tempe rata-rata per orang per tahun di indonesia saat ini diduga sekitar 6,45 kg.
pada zaman pendudukan jepang di indonesia, para tawanan perang yang diberi makan tempe terhindar dari disentri dan busung lapar.
sejumlah penelitian yang diterbitkan pada tahun 1940-an sampai dengan 1960-an juga menyimpulkan bahwa banyak tahanan perang dunia ii berhasil selamat karena tempe.
menurut onghokham, tempe yang kaya protein telah menyelamatkan kesehatan penduduk indonesia yang padat dan berpenghasilan relatif rendah.
namun, nama 'tempe' pernah digunakan di daerah perkotaan jawa, terutama jawa tengah, untuk mengacu pada sesuatu yang bermutu rendah.
istilah seperti 'mental tempe' atau 'kelas tempe' digunakan untuk merendahkan dengan arti bahwa hal yang dibicarakan bermutu rendah karena murah seperti tempe.
soekarno, presiden indonesia pertama, sering memperingatkan rakyat indonesia dengan mengatakan, "jangan menjadi bangsa tempe."
baru pada pertengahan 1960-an pandangan mengenai tempe ini mulai berubah.
pada akhir 1960-an dan awal 1970-an terjadi sejumlah perubahan dalam pembuatan tempe di indonesia.
plastik (polietilena) mulai menggantikan daun pisang untuk membungkus tempe, ragi berbasis tepung (diproduksi mulai 1976 oleh lembaga ilmu pengetahuan indonesia dan banyak digunakan oleh koperasi produsen tempe tahu indonesia, kopti) mulai menggantikan laru tradisional, dan kedelai impor mulai menggantikan kedelai lokal.
produksi tempe meningkat dan industrinya mulai dimodernisasi pada tahun 1980-an, sebagian berkat peran serta kopti yang berdiri pada 11 maret 1979 di jakarta dan pada tahun 1983 telah beranggotakan lebih dari 28.000 produsen tempe dan tahu.
standar teknis untuk tempe telah ditetapkan dalam standar nasional indonesia dan yang berlaku sejak 9 oktober 2009 ialah sni 3144:2009.
dalam standar tersebut, tempe kedelai didefinisikan sebagai "produk yang diperoleh dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan kapang "rhizopus" sp.,
berbentuk padatan kompak, berwarna putih sedikit keabu-abuan dan berbau khas tempe".
tempe dikenal oleh masyarakat eropa melalui orang-orang belanda.
pada tahun 1895, prinsen geerlings (ahli kimia dan mikrobiologi dari belanda) melakukan usaha yang pertama kali untuk mengidentifikasi kapang tempe.
perusahaan-perusahaan tempe yang pertama di eropa dimulai di belanda oleh para imigran dari indonesia.
melalui belanda, tempe telah populer di eropa sejak tahun 1946.
sementara itu, tempe populer di amerika serikat setelah pertama kali dibuat di sana pada tahun 1958 oleh yap bwee hwa, orang indonesia yang pertama kali melakukan penelitian ilmiah mengenai tempe.
di jepang, tempe diteliti sejak tahun 1926 tetapi baru mulai diproduksi secara komersial sekitar tahun 1983.
pada tahun 1984 sudah tercatat 18 perusahaan tempe di eropa, 53 di amerika, dan 8 di jepang.
di beberapa negara lain, seperti republik rakyat tiongkok, india, taiwan, sri lanka, kanada, australia, amerika latin, dan afrika, tempe sudah mulai dikenal di kalangan terbatas.
tempe berpotensi untuk digunakan melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain).
selain itu tempe juga mengandung zat antibakteri penyebab diare, penurun kolesterol darah, pencegah penyakit jantung, hipertensi, dan lain-lain.
komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai.
namun, karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe, maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai.
oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur.
dalam proses itu asam palmitat dan asam linoleat sedikit mengalami penurunan, sedangkan kenaikan terjadi pada asam oleat dan linolenat (asam linolenat tidak terdapat pada kedelai).
asam lemak tidak jenuh mempunyai efek penurunan terhadap kandungan kolesterol serum, sehingga dapat menetralkan efek negatif sterol di dalam tubuh.
dua kelompok vitamin terdapat pada tempe, yaitu larut air (vitamin b kompleks) dan larut lemak (vitamin a, d, e, dan k).
tempe merupakan sumber vitamin b yang sangat potensial.
jenis vitamin yang terkandung dalam tempe antara lain vitamin b1 (tiamin), b2 (riboflavin), asam pantotenat, asam nikotinat (niasin), vitamin b6 (piridoksin), dan b12 (sianokobalamin).
vitamin b12 umumnya terdapat pada produk-produk hewani dan tidak dijumpai pada makanan nabati (sayuran, buah-buahan, dan biji-bijian), namun tempe mengandung vitamin b12 sehingga tempe menjadi satu-satunya sumber vitamin yang potensial dari bahan pangan nabati.
vitamin b12 mengalami kenaikan paling signifikan selama proses fermentasi kedelai menjadi tempe; aktivitas vitamin b12 meningkat sampai 33 kali selama fermentasi dari kedelai, riboflavin naik sekitar 8-47 kali, piridoksin 4-14 kali, niasin 2-5 kali, biotin 2-3 kali, asam folat 4-5 kali, dan asam pantotenat 2 kali lipat.
vitamin ini tidak diproduksi oleh kapang tempe, tetapi oleh bakteri kontaminan seperti "klebsiella pneumoniae" dan "citrobacter freundii".
kadar vitamin b12 dalam tempe berkisar antara 1,5 sampai 6,3 mikrogram per 100 gram tempe kering.
jumlah ini telah dapat mencukupi kebutuhan vitamin b12 seseorang per hari.
dengan adanya vitamin b12 pada tempe, para vegetarian tidak perlu merasa khawatir akan kekurangan vitamin b12, sepanjang mereka melibatkan tempe dalam menu hariannya.
dalam kedelai terdapat tiga jenis isoflavon, yaitu daidzein, glisitein, dan genistein.
pada tempe, di samping ketiga jenis isoflavon tersebut juga terdapat antioksidan faktor ii (6,7,4-trihidroksi isoflavon) yang mempunyai sifat antioksidan paling kuat dibandingkan dengan isoflavon dalam kedelai.
antioksidan ini disintesis pada saat terjadinya proses fermentasi kedelai menjadi tempe oleh bakteri "micrococcus luteus" dan "coreyne bacterium".
tempe bukan kedelai yang berbahan dasar legum mencakup tempe koro benguk (dari biji kara benguk, "mucuna pruriens" l.d.c. "
var.
utilis", [catatan:nama ilmiah kara benguk sama dengan kara wedus] berasal dari sekitar waduk kedungombo), tempe gude (dari kacang gude, "cajanus cajan"), tempe gembus (dari ampas tahu di jawa; juga dari ampas kacang gude pada pembuatan pati, populer di lombok dan bali bagian timur), tempe kacang hijau (dari kacang hijau, terkenal di daerah yogyakarta), tempe kacang kecipir (dari kecipir, "psophocarpus tetragonolobus"), tempe kara pedang (dari biji kara pedang "canavalia ensiformis"), tempe lupin (dari lupin, "lupinus angustifolius"), tempe kacang merah (dari kacang merah, "phaseolus vulgaris"), tempe kacang tunggak (dari kacang tunggak, "vigna unguiculata"), tempe kara wedus (dari biji kara benguk "lablab purpures"), tempe kara (dari kara kratok, "phaseolus lunatus", banyak ditemukan di amerika utara), dan tempe menjes (dari kacang tanah dan kelapa, terkenal di sekitar malang).
tempe berbahan dasar non-legum mencakup tempe mungur (dari biji mungur, "enterolobium samon"), tempe bongkrek (dari bungkil kapuk atau ampas kelapa, terkenal di daerah banyumas), tempe garbanzo (dari ampas kacang atau ampas kelapa, banyak ditemukan di jawa tengah), tempe biji karet (dari biji karet, ditemukan di daerah sragen, jarang digunakan untuk makanan), dan tempe jamur merang (dari jamur merang).
bergen, adalah sebuah "gemeente" belanda yang terletak di provinsi noord holland.
pada tahun 2004 daerah ini memiliki penduduk sebesar 31.738 jiwa.
daerah ini merupakan tujuan wisata yang populer bagi para turis, terutama dari jerman, berkat pantai laut utaranya.
pada 2001, munisipalitas ini diperluas sampai mencakup bekas egmond dan schoorl.
sejak 1900-an, bergen telah menjadi tempat asal dari banyak pelukis, penulis, dan arsitek.
beberapa karya kini dipamerkan di museum kranenburgh.
lingkungan park meerwijk, dibangun pada 1915, seluruhnya terdiri dari villa dengan gaya amsterdam school.
ada beberapa pameran seni di bergen, dan juga festival musik tahunan (the holland music sessions pada bulan agustus) dan festival seni (kunsttiendaagse pada bulan oktober).
aleksandr vladimirovich rutskoy (bahasa rusia: "александр владимирович руцкой") (lahir 16 september 1947, proskurov, ukraina) adalah politikus rusia.
selain sebagai mantan petugas militer rusia, ia juga bekas petugas militer soviet.
rutskoy menjabat wakil presiden rusia (10 juli 1991-21 september 1993) dan gubernur kursk oblast (1996-2000).
ada kemungkian dia masih keturunan yahudi, sebab pada sebuah kunjungan di israel, ia menyatakan ibunya adalah seorang yahudi.
rutskoy adalah seorang kolonel angkatan udara soviet pada masa invasi soviet terhadap afghanistan, di mana dia mendapatkan cedera.
sebagai seorang prajurit dan populis, dia dipilih oleh boris yeltsin untuk menjadi calon wakil presidennya di pemilu rusia 1991.
dia dipecat presiden boris yeltsin dengan tuduhan korupsi.
namun rutskoy membela pihak parlemen saat terjadinya krisis konstitusional rusia 1993, yang diakibatkan keinginan yeltsin untuk membubarkan parlemen pada 21 september - ini direspon oleh parlemen dengan menyatakan bahwa kepresidenan yeltsin tidak konstitusional dan melantik rutskoy sebagai presiden.
selandia baru (dalam bahasa maori disebut aotearoa (artinya tanah berawan putih panjang); , ) adalah sebuah negara kepulauan di barat daya samudera pasifik; kira-kira 1.500 kilometer di tenggara australia, di seberang laut tasman; dan kira-kira 1.000 kilometer di selatan negara-negara kepulauan pasifik, yakni kaledonia baru, fiji, dan tonga.
negara ini terdiri dari dua pulau besar (pulau utara dan pulau selatan) dan beberapa pulau lainnya yang lebih kecil.
karena letaknya yang jauh, selandia baru merupakan kepulauan terakhir yang didiami oleh manusia.
selama masa terisolirnya yang panjang, di selandia baru berkembanglah suatu keanekaragaman hayati yang berbeda, baik itu tumbuhan maupun hewan.
yang paling terkenal adalah sejumlah besar spesies burung yang unik, salah satunya adalah burung beat.
banyak di antaranya punah setelah tibanya manusia, dan mamalia yang dibawaserta.
dengan iklim bahari yang sedang, daratan selandia baru sebagian besarnya ditutupi hutan.
topografi negara yang bervariasi, dan puncak-puncak gunungnya yang tajam sangat dipengaruhi oleh tonjolan tektonik tanah, dan letusan gunung berapi yang disebabkan oleh tumbukan lempeng pasifik dan lempeng indo-australia di bawah permukaan bumi.
bangsa polinesia mendiami selandia baru pada tahun 1250–1300 masehi, dan membangun kebudayaan māori yang berbeda dengan menggunakan beat (burung), dan orang eropa mulai merintis hubungan dengan mereka pada tahun 1642 masehi.
pengenalan kentang dan senapan lontak telah memicu pergolakan di antara sesama suku māori pada permulaan abad ke-19, yang mengarah pada peperangan senapan antarsuku.
pada tahun 1840 britania, dan māori menandatangani perjanjian waitangi yang menjadikan selandia baru sebagai jajahan imperium britania.
jumlah imigran menaik tajam, dan berbagai konflik mengarah pada peperangan selandia baru, yang berakibat pada diambilalihnya tanah māori di tengah pulau utara.
kelesuan ekonomi diikuti oleh beberapa periode reformasi politik, dengan diberikannya hak bersuara kepada perempuan pada dasawarsa 1890-an, dan sebuah negara kesejahteraan dikembangkan sejak dasawarsa 1930-an.
setelah perang dunia ii, selandia baru menggabungi australia, dan amerika serikat di dalam perjanjian keamanan anzus, meskipun amerika serikat, hingga tahun 2010, membekukan perjanjian itu setelah selandia baru melarang persenjataan nuklir.
selandia baru adalah bagian dari kerja sama intelijen di antara negara-negara berbahasa inggris, perjanjian ukusa.
orang selandia baru menikmati salah satu standar hidup tertinggi di dunia pada dasawarsa 1950-an, tetapi mengalami kejatuhan yang mendalam pada dasawarsa 1970-an, diperburuk oleh krisis minyak dan masuknya britania raya ke dalam komunitas ekonomi eropa.
negara ini kemudian menjalani "perubahan ekonomi besar" pada dasawarsa 1980-an, yang mengubahnya dari ekonomi proteksionistis menjadi ekonomi perdagangan bebas yang liberal.
pasar untuk ekspor produk pertanian selandia baru telah didiversifikasi secara luas sejak dasawarsa 1970-an, dengan ekspor wol yang pernah mendominasi digantikan oleh produk peternakan, daging, dan minuman anggur.
mayoritas penduduk selandia baru adalah keturunan bangsa-bangsa dari eropa; pribumi māori adalah minoritas terbesar, diikuti oleh orang asia, dan orang polinesia non-māori.
bahasa inggris, bahasa māori, dan bahasa isyarat selandia baru adalah bahasa-bahasa resmi, dengan bahasa inggris yang mendominasi.
sebagian besar budaya selandia baru diturunkan dari māori, dan pemukim dini asal britania.
seni eropa mula-mula didominasi oleh pemandangan alam, dan juga potret māori yang lebih minim kadarnya.
sebuah kebangkitan baru budaya māori telah menyebabkan seni-seni tradisional mereka berupa seni ukir/pahat, seni anyam/tenun, dan seni rajah menjadi lebih mengemuka.
banyak seniman kini memadukan teknik-teknik māori, dan barat untuk menghasilkan bentuk seni yang unik.
budaya negara ini juga telah diperluas melalui globalisasi, dan telah menaikkan angka imigrasi dari kepulauan pasifik, dan asia.
pelataran alam selandia baru yang beraneka ragam menyediakan banyak peluang bagi penikmat keadaan luar rumah, dan telah menyediakan latar belakang bagi sejumlah film berbiaya besar.
selandia baru adalah negara demokrasi parlementer dan sebuah wilayah persemakmuran britania ("commonwealth realm").
selandia baru dibagi ke dalam 11 dewan regional dan 67 otoritas teritorial untuk tujuan pemerintahan daerah; sistem ini memiliki kadar otonomi yang lebih rendah daripada sistem provinsi yang sudah tidak digunakan lagi.
secara nasional, kekuasaan politik eksekutif dijalankan oleh kabinet, yang dikepalai oleh perdana menteri.
ratu elizabeth ii adalah kepala negara dan karena ketidakhadirannya sang ratu diwakili oleh gubernur jenderal.
alam selandia baru milik ratu adalah meliputi juga tokelau (sebuah wilayah dependensi); kepulauan cook dan niue (memerintah-sendiri tetapi dalam asosiasi bebas); dan dependensi ross, yang merupakan klaim wilayah di antartika.
selandia baru adalah anggota kerjasama ekonomi asia pasifik, negara-negara persemakmuran, organisasi untuk kerjasama dan pengembangan ekonomi, forum kepulauan pasifik, dan perserikatan bangsa-bangsa.
"aotearoa" (sering kali diterjemahkan sebagai "tanah berawan putih panjang") adalah nama māori untuk selandia baru, dan juga digunakan dalam bahasa inggris selandia baru.
tidak diketahui apakah māori punya nama untuk seluruh wilayah negara ini sebelum tibanya orang eropa, jelas bahwa pada mulanya "aotearoa" hanya merujuk pulau utara.
abel tasman melihat selandia baru pada tahun 1642, dan menyebutnya "staten landt", dengan anggapan bahwa wilayah ini terhubung dengan daratan besar yang bernama sama di ujung selatan amerika selatan.
pada tahun 1645 para kartografer belanda mengubah namanya menjadi "nova zeelandia", diambil dari nama salah satu provinsi belanda, zeeland.
penjelajah asal britania james cook kemudian menginggriskan nama tersebut menjadi "new zealand", atau selandia baru dalam bahasa indonesia.
māori punya beberapa nama tradisional untuk dua pulau besar, termasuk "te ika-a-māui" (ikan māui) untuk pulau utara, dan "te wai pounamu" (perairan batu hijau) atau "te waka o aoraki" (kano aoraki) untuk pulau selatan.
peta-peta dini eropa menamai pulau-pulau utara (pulau utara), tengah (pulau selatan), dan selatan (pulau stewart / rakiura).
peta-peta dari tahun 1830 mulai menggunakan utara, dan selatan untuk membedakan dua pulau terbesar, dan mulai tahun 1907 penyebutan ini mulai menjadi kaidah yang diterima luas.
badan geografi selandia baru pada tahun 2009 menemukan bahwa nama-nama pulau utara, dan pulau selatan tidak pernah diformalkan, tetapi sekarang perencanaan ke arah sana mulai dilakukan.
badan ini juga memperhatikan nama-nama māori yang sesuai, dengan "te ika-a-māui" dan "te wai pounamu" sebagai dua pilihan yang paling mungkin menurut kepala komisi bahasa māori.
selandia baru adalah salah satu daratan utama terakhir yang dimukimi manusia.
penanggalan radiokarbon, bukti dari penggundulan hutan dan keanekaragaman dna mitokondria di dalam populasi māori menduga selandia baru pertama didiami oleh orang polinesia timur antara tahun 1250 sampai 1300, menyimpulkan sederetan perjalanan panjang melalui kepulauan pasifik selatan.
selama berabad-abad kemudian para pemukim ini mengembangkan budaya yang berbeda yang dikenal sebagai māori.
populasi terbagi dua menjadi "iwi" (suku) dan "hapū" (sub-suku) yang akan bekerja sama, bersaing, dan kadang-kadang saling berperang.
pada beberapa periode, sekelompok māori bermigrasi ke kepulauan chatham (yang mereka sebut "rēkohu"), di mana mereka mengembangkan budaya moriori yang berbeda.
populasi moriori berkurang drastis antara tahun 1835 sampai 1862, terutama disebabkan oleh penyerangan, dan perbudakan oleh māori, meskipun penyakit-penyakit yang dibawaserta orang eropa juga ikut berperan.
pada tahun 1862 hanya 101 jiwa yang selamat, dan yang terakhir dikenal berdarah moriori sepenuhnya meninggal pada tahun 1933.
orang eropa pertama yang diketahui mencapai selandia baru adalah penjelajah belanda, abel tasman dan para awak kapalnya pada tahun 1642.
dalam sebuah pertemuan yang menegangkan, empat awak kapal terbunuh, dan paling sedikit seorang māori terpukul oleh "canister shot".
orang eropa tidak mengunjungi lagi selandia baru sampai tahun 1769 ketika penjelajah britania, james cook, memetakan hampir semua pesisirnya.
setelah cook, selandia baru dikunjungi oleh beberapa kapal pemburu paus, pemburu anjing laut, dan kapal dagang eropa, dan amerika utara.
mereka menjual makanan, peralatan logam, persenjataan, dan barang-barang lain untuk memperoleh damar, artefak, air, dan jasa seks.
kentang dan senapan lontak yang diperkenalkan telah mengubah pertanian, dan peperangan māori.
kentang menyediakan surplus makanan yang andal, yang memungkinkan kampanye militer lebih panjang, dan berkelanjutan.
perang senapan antar-suku telah mencapai 600 pertempuran antara tahun 1801 sampai 1840, dan telah menewaskan 30.000–40.000 māori.
sejak awal abad ke-19, misionaris kristen mulai menetap di selandia baru, dan berjaya mengubah keyakinan sebagian besar populasi māori.
populasi māori berkurang hingga menjadi 40 persen dari keadaan sebelum pertemuan dengan orang eropa pada abad ke-19; penyakit-penyakit yang dibawaserta oleh orang eropa telah menjadi faktor utama.
pemerintah britania mengangkat james busby sebagai residen britania untuk selandia baru pada tahun 1832 dan pada tahun 1835, setelah pengumuman rencana permukiman orang prancis oleh charles de thierry, persekutuan suku-suku di selandia baru secara samar-samar mengirimkan deklarasi kemerdekaan selandia baru kepada raja william iv dari united kingdom untuk meminta perlindungan.
kerusuhan yang tengah terjadi, dan kedudukan hukum deklarasi kemerdekaan yang diragukan telah mendorong kementerian kolonial mengirimkan kapten william hobson untuk mendaku kedaulatan bagi mahkota britania, dan merundingkan sebuah perjanjian dengan māori.
perjanjian waitangi kali pertama ditandatangani di bay of islands pada tanggal 6 februari 1840.
sebagai respons terhadap upaya perusahaan selandia baru yang berjalan komersial untuk mendirikan permukiman mandiri di wellington dan para pemukim prancis yang "membeli" tanah di akaroa, hobson mendeklarasikan kedaulatan britania ke atas semua wilayah selandia baru pada tanggal 21 mei 1840, meskipun salinan-salinan perjanjian masih beredar.
dengan ditandatanganinya perjanjian, dan deklatasi kedaulatan, banyaknya imigran, khususnya dari united kingdom, mulai bertambah.
selandia baru, mulanya bagian dari koloni new south wales, menjadi koloni mahkota terpisah pada tahun 1841.
koloni ini memperoleh pemerintahan representatif pada tahun 1852 dan parlemen pertama pada tahun 1854.
pada tahun 1856 koloni ini secara efektif memerintah-sendiri, memikul tanggung jawab terhadap semua urusan domestik selain dari kebijakan asli. (
kendali atas kebijakan asli diberikan pada pertengahan dasawarsa 1860-an.)
setelah memperhatikan bahwa pulau selatan boleh jadi membentuk koloni terpisah, perdana menteri alfred domett mengeluarkan resolusi untuk memindahkan ibu kota dari auckland ke sebuah lokalitas di dekat selat cook.
wellington dipilih atas pertimbangan pelabuhannya, dan lokasinya yang berada di tengah, dengan parlemen yang secara resmi berkedudukan di sana untuk kali pertama pada tahun 1865.
karena jumlah imigran bertambah, konflik atas lahan telah memicu perang selandia baru pada dasawarsa 1860-an, dan 1870-an, yang berujung pada bergantinya sebagian besar kepemilikan tanah māori.
pada tahun 1893 negara ini menjadi yang pertama di dunia yang memberikan semua hak perempuan untuk memilih dan pada tahun 1894 merintis adopsi sengketa wajib antara buruh dan uni.
pada tahun 1907, atas permintaan parlemen selandia baru, raja edward vii memproklamasikan selandia baru sebagai sebuah dominion di lingkungan imperium britania, yang mencerminkan statusnya sebagai satuan politik yang memerintah-secara-mandiri.
pada tahun 1947 negara ini mengadopsi statuta westminster, yang menegaskan bahwa parlemen britania tidak dapat lagi menyusun perundang-undangan untuk selandia baru tanpa persetujuan selandia baru.
selandia baru terlibat dalam urusan-urusan dunia, berjuang bersama-sama pihak imperium britania di dalam perang dunia i dan perang dunia ii dan ikut menderita sepanjang depresi besar.
depresi ini ikut menjadi penyebab bagi terpilihnya pemerintah buruh pertama dan didirikannya negara kesejahteraan yang menyeluruh, dan ekonomi proteksionis.
selandia baru mengalami kesejahteraan yang membaik setelah perang dunia ii dan māori mulai meninggalkan kehidupan perdesaan tradisional mereka, dan berpindah ke kota-kota untuk mendapatkan pekerjaan.
sebuah gerakan protes māori merebak, yang mengkritisi erosentrisme dan berjuang demi pengakuan yang lebih besar atas budaya māori dan perjanjian waitangi.
pada tahun 1975, sebuah tribunal waitangi dibentuk untuk menyelidiki dugaan pelanggaran terhadap perjanjian waitangi, dan tribunal ini dibolehkan untuk menyelidiki keluhan-keluhan sejarah pada tahun 1985.
pemerintah telah merundingkan berbagai ganti rugi, dan keberatan ini dengan banyak iwi, meskipun pendakuan māori atas tepi pantai, dan dasar laut terbukti kontroversial pada dasawarsa 2000-an.
selandia baru terdiri dari dua pulau utama, dan sejumlah pulau yang lebih kecil, terletak di dekat pusat belahan lautan.
pulau utara dan pulau selatan dipisahkan oleh selat cook, selebar 22 kilometer di celah tersempitnya.
di samping pulau utara, dan pulau selatan, lima pulau terbesar yang dihuni adalah pulau stewart, pulau chatham, pulau great barrier (di teluk hauraki), pulau d'urville (di marlborough sounds) dan pulau waiheke (kira-kira 22 kilometer dari auckland tengah).
pulau-pulau negara ini terletak di antara 29° ls sampai 53° ls, dan 165° bt sampai 176° bt.
selandia baru memiliki panjang (lebih dari 1.600 kilometer membujur dari utara ke selatan) dan memiliki lebar maksimum 400 kilometer melintang dari barat ke timur, dengan garis pantai sepanjang kira-kira 15.134 kilometer dan total luas daratan seluas 268.021 kilometer persegi karena pulau-pulau luarnya yang terpisah jauh, dan garis pantainya yang panjang, negara ini memiliki sumber daya kelautan yang melimpah.
zona ekonomi eksklusif-nya, merupakan salah satu yang terluas di dunia, meliputi lebih dari 15 kali lipat luas daratannya.
pulau selatan adalah pulau yang terbesar di selandia baru, dan terbagi membujur oleh alpen selatan di tengah-tengahnya.
terdapat 18 puncak gunung yang lebih tinggi dari 3.000 meter di atas permukaan laut, yang tertinggi adalah gunung cook/aoraki setinggi 3.754 kilometer di atas permukaan laut.
pegunungan fiordland yang curam, dan fyord yang dalam adalah prasasti bagi proses glasiasi besar pada zaman es di tepi barat daya pulau selatan.
pulau utara tidak terlalu bergunung-gunung, tetapi ditandai oleh banyak gunung api.
zona vulkanik taupo yang sangat aktif telah membentuk dataran tinggi vulkanik yang besar, yang diselingi oleh gunung tertinggi di pulau utara, gunung ruapehu (2.797 meter di atas permukaan laut).
dataran tinggi ini juga menjadi tempat bagi danau terbesar di negara ini, danau taupo, yang terletak di kaldera salah satu supervolcano yang paling aktif di dunia.
negara ini memiliki topografi yang bervariasi, dan bahkan mungkin kedaruratannya di atas banyak gelombang, hingga perbatasannya yang dinamis, ia mengangkang di antara lempeng pasifik dan lempeng indo-australia.
selandia baru adalah bagian dari benua selandia, sebuah pecahan benua, hampir separo ukuran australia, yang secara bertahap tenggelam setelah terpisah dari adibenua gondwana.
kira-kira 25 juta tahun lalu, sebuah pergeseran tektonik lempeng mulai meliukkan dan meremas kawasan ini.
sebagian besar bukti yang kini berada di alpen selatan dibentuk oleh pemampatan kerak di sisi sesar alpen.
di tempat lainnya, perbatasan lempeng melibatkan subduksi satu lempeng di bawah lempeng lainnya, menghasilkan palung puysegur di selatan, palung hikurangi di timur pulau utara, dan palung kermadec dan palung tonga di utara jauh.
selandia baru beriklim lautan yang sedang dengan suhu rata-rata tahunan berkisar antara 10 °c di selatan sampai 16 °c di utara.
maksima dan minima yang pernah dicatat adalah 42,4 °c di rangiora, canterbury dan −25,6 °c di ranfurly, otago.
kondisi sangatlah bervariasi dari satu region ke region lainnya, dari yang sangat basah di pesisir barat pulau selatan sampai yang hampir semi-gersang di otago tengah dan cekungan mackenzie di pedalaman canterbury, dan subtropis di semenanjung auckland utara.
di antara tujuh kota terbesar, christchurch adalah yang paling kering, rata-rata hanya menerima 640 milimeter curah hujan per tahun, dan auckland adalah yang paling basah, menerima hampir dua kali lipat yang diterima christchurch.
auckland, wellington, dan christchurch semuanya menerima rata-rata 2.000 jam paparan sinar matahari per tahun.
bagian selatan, dan barat-daya pulau selatan beriklim lebih sejuk, dan lebih berawan, dengan kira-kira 1.400–1.600 jam paparan sinar matahari per tahun; bagian utara, dan timur-laut pulau selatan adalah wilayah yang paling cerah di negara ini, dan menerima kira-kira 2.400–2.500 jam paparan sinar matahari per tahun.
keterpencilan geografis selandia baru selama 80 juta tahun dan biogeografi pulau bertanggung jawab atas uniknya spesies flora dan fauna negara ini.
mereka telah berevolusi dari kehidupan liar gondwana atau beberapa organisme mampu memencar secara biologis dengan menerbangkan dirinya dari pantai ke pantai, berenang, atau terbawa oleh dinamika laut.
kira-kira 82 persen tumbuhan berpembuluh asli selandia baru adalah endemik, meliputi 1.944 spesies dari 65 genus dan satu familia tunggal.
dua jenis hutan utama adalah hutan-hutan yang didominasi oleh pepohonan berdaun lebar dengan podocarpaceae yang mengambang, atau oleh nothofagus di wilayah beriklim lebih dingin.
tipe vegetasi lainnya adalah padang rumput.
sebelum datangnya manusia, kira-kira 80 persen daratan selandia baru ditutupi oleh hutan, dengan hanya alpen tinggi, basah, tak-subur, dan daerah-daerah vulkanik tanpa pepohonan.
penggundulan hutan besar-besaran di selandia baru terjadi setelah manusia tiba, dengan kira-kira separo hutan lenyap terbakar api setelah pendudukan oleh bangsa polinesia.
sebagian besar hutan yang tersisa juga menyusut setelah datangnya bangsa eropa, karena terjadi pembalakan kayu atau pembukaan hutan untuk dijadikan lahan bagi perladangan pastoral, menyisakan hutan hanya 23 persen dari keseluruhan daratan.
hutan-hutan didominasi oleh aneka burung, dan sedikitnya mamalia pemangsa telah menjadi penyebab bagi beberapa spesies seperti kiwi, kakapo, dan takahē berevolusi menjadi burung yang tidak bisa terbang.
kedatangan manusia, perubahan-perubahan yang berhubungan dengan habitat, dan diperkenalkannya tikus polinesia, "ferret", dan mamalia lainnya mengarah pada kepunahan banyak spesies burung, termasuk burung-burung besar seperti moa dan elang haast.