Product: Harina Caputo rojo blindada '00' Kg. 25
Brand: Molino Caputo
Ideal para masas que requieren largos periodos de descanso prolongados y células de levadura en un refrigerador. Gluten, una relación equilibrada extensibilidad, resistencia y elasticidad es ideal para trabajar en una pizzería, panadería y cocina por el chef. 
 
 características tecnológicas 
 
 Potencia (W) 270-300 
 Proteína (%): 12-13 
 Falling Number (s) 340-360 
 Gluten húmedo (%) 34-36% 
 Absorción (%) 55-57 
 Estabilidad (min) 10-12 
 
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