Product: グルメソムリエ ハモンセラーノ ミニ原木 生ハム ブロック スペイン産 18ヶ月熟成 ミニハモン (コントラマサ/ランプ 400g)
Brand: グルメソムリエ
生ハムが初めての方にも馴染みやすい味わいとピュアな食感が特徴のフビレス社（Juviles)のハモンセラーノです！クセも無く、毎日食べても飽きのこない美味しさが女性にも大人気の生ハムです♪ スペインの中でも、ハモンセラーノの生産地としては別格的なブランドを誇る、グラナダ県トレべレス地方のフビレス村で熟成された生ハムです。塩漬けから熟成に至るまで、18カ月以上もの間、厳密な管理体制のもと生産されたハモンセラーノ・レセルバです。 特に塩漬け工程は、ムルシアの海塩のなかでも粗塩を使用、塩辛さの角をとるため、繰り返し使うことでまろやかな味わいの生ハムに仕上げます。 海塩だけで、無添加で熟成をかけるのもトレベレスの特徴の一つです。
塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木を分割した「ミニ原木」です。骨付き生ハムの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。 比較的赤身が多く、味わいの濃い部位です。
【原産地】スペイン アルプハーラ地方 トレベレス村
【規格】約400g　皮付き　【賞味期限】製造から冷凍1年
コントラマサはランプの部分です。骨付き原木の赤身が外に出ている部分ですので、味わいは濃い部位です。また脂の旨さはロースの背脂から続いている脂ですので、味わい深くクセもありません。
２4ページからなる「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」が付いてます。生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。

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