Lebensmittelindustrie 4.0  Cyber-physische Produktionssysteme zur sicheren und unverflschbaren Datenverarbeitung
Industrie 4.0 steht fr eine neue Stufe der Integration der IT in industrielle Produktionsprozesse. Am Beispiel der Lebensmittelbranche knnen durch neue Hard- und Softwarekomponenten cyber-physische Produktionssysteme (CPPS) entstehen, die erstmals eine lckenlose Nachweisbarkeit innerhalb der Erzeugungsprozesse sicherstellen. Zudem knnen Flschungen verhindert und eine durchgngige Gesetzeskonformitt gewhrleistet werden. Der im vorliegenden Beitrag vorgestellte Lsungsansatz zeigt anhand eines konkreten Beispiels aus der fleischverarbeitenden Industrie, wie Schlachtkrper irreversibel mit einem physischen Marker mit innenliegendem RFID-Tag verbunden werden knnen. Der Marker bildet die zentrale Komponente des entstehenden CPPS. Vollautomatisierte Schlachthfe knnen von dem Ansatz insoweit profitieren, als dass eine untrennbare Kopplung zwischen Produkt und dazugehrigen Daten geschaffen wird, welche sowohl Nachvollziehbarkeit als auch berprfbarkeit ermglicht.
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